Excalibur EHVR12 El manual del propietario
- Categoría
- Selladores al vacío
- Tipo
- El manual del propietario
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041618
EHVR12 Vacuum Sealer
Ensacheur sous vide EHVR12
Sellador al vacío EHVR12
2
Vacuum Packaging and Food Safety ..................................................................................................1
Vacuum Sealer Features ....................................................................................................................2-4
Technical Data .....................................................................................................................................4
Safety, Maintenance & Preparations.................................................................................................5
How To Make A Bag From A Roll...........................................................................................................5
How To Vacuum And Seal Bags........................................................................................................6
How To USE “Pulse vac” Vacuum Function........................................................................................6
Bag Guidelines .....................................................................................................................................7
How To Use With Canister ....................................................................................................................7
Canister Guidelines .............................................................................................................................8
How To Use With Vacuum Bottle Stoppers .........................................................................................8
How To Marinate Foods........................................................................................................................9
Food Storage and Safety Information .............................................................................................10
Vacuum Packaging Tips ....................................................................................................................11
Troubleshooting ............................................................................................................................12-13
French.....................................................................................................................................14-27
Spanish.....................................................................................................................................28-41
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Professional Vacuum Sealer
Vacuum packaging extends the life of foods by removing most of the air from sealed
containers and prevents fresh air escaping into the sealed containers, thereby reducing
oxidation. Vacuum packaging helps preserve avor and overall quality. It also helps inhibit
the growth of aerobic microorganisms, which can lead to the problems noted below under
certain conditions:
Mold – Mold cannot grow in a low oxygen environment; therefore vacuum packaging can
virtually eliminate it.
Yeast – Results in fermentation, which can be identied by smell and taste. Yeast needs water,
sugar and a moderate temperature to grow. It can also survive with or without air. Slowing the
growth of yeast requires refrigeration, while freezing stops it completely.
Bacteria – Results in an unpleasant odor, discoloration and/or soft or slimy texture. Under the
right conditions, clostridium botulinum (the organism that causes Botulism) can grow without
air and cannot be detected by smell or taste. Although it is extremely rare, it can be very
dangerous.
As with any other storage container, it is important to inspect food for spoilage prior to consuming.
To preserve foods safely, it is important to maintain low temperatures. You can signicantly
reduce the growth of microorganisms at temperatures of 39.2˚F (4°C) or below. Freezing at
1.4ºF (-17°C) does not kill microorganisms, but stops them from growing. For long-term storage,
always freeze perishable foods that have been vacuum packaged.
It is important to note that vacuum packaging cannot reverse the deterioration of foods. It
can only slow down changes in quality. It is difcult to predict how long foods will retain their
top-quality avor, appearance or texture because it depends on the age and the condition
of the food on the day it was vacuumed packaged.
Note: Vacuum packaging is not a substitute for refrigeration or freezing. Any perishable foods
that require refrigeration must still be refrigerated or frozen after vacuum packaging.
Preparation Guidelines
Vegetables need to be blanched before vacuum packaging. This process stops the enzyme
action, which leads to loss of avor, color and/or texture. To blanch vegetables, place them
in boiling water or in the microwave until they are cooked, but still crisp. Then, immerse the
vegetables in cold water to stop the cooking process. Finally, dry the vegetables with a towel
before vacuum packaging. Cruciferous vegetables (broccoli, sprouts, cabbage, cauliower,
kale, turnips) naturally emit gases during storage. Therefore, after blanching, they must be
stored in the freezer only.
VACUUM PACKAGING AND FOOD SAFETY
2
THE VACUUM SEALER FEATURES
1. CONTROL PANEL
2. MACHINE LID
3. A C C E S S O RY PORT
4. LOCK
5. SEAL FOAM
6. UP SEAL GASKET
7. STORAGE ROOM FOR
VACUUM ROLLS
8. CUTTER
9. DOWN SEAL GASKET
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4
8
9
5
6
1
2
3
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10. SEAL WIRE
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Professional Vacuum Sealer
THE VACUUM SEALER FEATURES
A. On/Off Button (ON/OFF)
1. Connect power, press “ON/OFF” after 1 second, the machine enters into
Ready-to-Work mode. The digital display shows the sealing time. The indicator
light is on, fan works.
2. Under the Ready-to-Work mode, press “ON/OFF”, machine enters into standby mode.
The digital display and indicator light are off, fan stops.
3. Under the Work mode, “ON/OFF” button is same as Stop button.
Under the Ready-to-Work mode, if no any action within 10 minutes, the digital display
and fan will close automatically, the machine enters into standby mode.
B. Auto Vacuum Button (Start)
1. Press Start button, the machine will vacuum, seal automatically. After nish working, the
machine will beep.
2. During Vacuum process, press Seal or Pulse button to change working mode. (*Under
the auto Vacuum/Seal process, if the machine lid doesn’t press down well or the pump
temperature is over-heated, the display shows E, machine beep and then stop working.)
C. Seal Button (Seal)
1. Press “Seal” button to stop vacuum cycle and seal to prevent crushing delicate items.
2. Make custom-sized bags.
During the heating/sealing process, if the machine lid is not well pressed down or the
pump temperature is over-heated, or more than 25 individual seals within 5 minutes,
digital display shows E, machine stops working.
H I E F G
A B C D
4
THE VACUUM SEALER FEATURES
D. Stop Button (Stop)
Press the Stop button to stop any process.
E. Pulse Vacuum Button (Pulse)
Press Pulse, digital display shows P, press the Pulse button again and again to
vacuum the bag little by little. If no actions within 10 seconds, machine will go back
to Ready-to-Work mode.
F. Accessory Vacuum Button (Acc)
Only for vacuum canister, wine bottle stopper and other accessories; press “Acc” button,
the machine starts vacuum cycle. After the vacuum cycle, machine will
stop automatically WITHOUT seal.
G. Vacuum Level Button (Vacuum Degree )
Press this button to set the vacuum level needed. There are two options High or Low.
After setting, the indicator light is on accordingly. The default setting is High.
H. Digital Displayer
1. Displays the vacuum cycle, value will count up from 0 to 9. When it shows 9,
vacuum cycle is nished.
2. Displays the seal time, the seal time can be adjusted and set from 0-6s. There is back-
up memory function to the seal time.
3. When it displays “E”, machine is in protective status.
I. Seal Time Adjusting Button (“+” “-”)
Simply adjust the seal time “up” or “down” by using “+” or “-” buttons. When it is
adjusted to 0, machine will not seal .Set the seal time from 0-9 seconds. The
machine will memorize the last seal time setting.
TECHNICAL DATA
Voltage: 100-120V ~,60Hz
Pressure: -28.3"Hg /-958mbar (±3%)
Max bag width: 12.2" (310mm)
Weight: 6.3 lbs. (2.9Kg)
Power: 200W
Pump: dual
Seal wire width: 3mm
Size: 15.5" x 8.2" x 3.7"
(395 x 210 x 95mm) (L x W x H)
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Professional Vacuum Sealer
For your safety, follow these precautions when using your Vacuum Sealer:
• Read Owner’s Manual carefully before using the machine for the rst time.
• Do not use the Vacuum Sealer on wet or hot surfaces, or near a heat source.
• Do not immerse machine or power cord in water or any other liquid.
• Plug Vacuum Sealer into grounded power sources only, do not use extension cord.
• To disconnect, unplug directly from power source. Do not disconnect by pulling on cord.
• Do not operate appliance with damaged power cord.
• Only use the Vacuum Sealer for its intended use.
• Only use Vacuum bags, accessories and attachments.
• Read all manuals and instructions before starting.
• Plug in machine.
1. Open the lid and raise the cutter holder, pull out the roll bag to the needed length and put
down the holder, then cut the bag.
2. Simply cut the roll by slicing the cutter.
3. Put the open end of the roll across the seal wire (please make sure the open end is across
the seal wire).
4. Close the lid, press the lid by hand, and meanwhile press the locks at both ends of the
machine by ngers to lock the lid.
4. Press Seal button, machine enters into individual seal mode. Seal wire works. Digital display
number counts down from pre-set seal time to 0. Seal wire stops, pump works around 4
seconds. Machine releases and beeps, then nishes working. After that the machine will
be back to Ready-to-Work mode.
5. Take out the roll end and check the seal.
Note: A positive seal will look “clear” upon inspection. If the seal is spotty, incomplete,
wrinkle, white or milky, please cut the seal and restart the sealing process.
SAFETY
PREPARATIONS
• Unplug before cleaning.
• Clean appliance regularly with damp cloth and mild soap to remove crumbs, dust, debris.
• Chamber Seal Gasket is removable to clean any liquids that may have escaped from
Vacuum bag during process.
MAINTENANCE
HOW TO MAKE A BAG FROM A ROLL
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1. Choose suitable vacuum bag size, place item in bag.
2. Allow at least 4—5cm space after item is put in bag, to ensure better vacuum.
3. Put the open end of bag across the chamber seal gasket.
Make sure that the open end is within the chamber room.
4. Close the lid, press the lid by hand, and meanwhile press
the locks at both ends of the machine by ngers to lock the lid.
5. Choose Vacuum Level according to different items. The default setting is High. Set the
Seal Time by adjusting the “+” “-” buttons. The machine will memorize the last seal time
setting if there is no re-setting.
6. Press Start button, machine will vacuum and seal automatically. Pump starts to work,
digital display number count up from 0. When it reaches at 2, it will stop for a while until
the machine detects the pre-set pressure, or vacuum for 30 seconds and then go
on counting up. (Under High mode, the counting speed is by 1 second; under
Low mode, the counting speed is by 0.3 seconds). When it reaches at 9, machine
will enter into Seal mode.
** Under this process, press Seal or Pulse button, the machine will switch to
Seal mode or Pulse Vacuum mode.**
** Under this process, the machine will unlock automatically. This is normal.**
7. After sealing, the machine will release automatically, unlock and beep.
8. Open the lid, take out the bag, check the vacuum and seal of the bag.
Note: A positive seal will look “clear” upon inspection. If the seal is spotty,
incomplete, wrinkle, white or milky, please cut the seal and restart the sealing process.
9. Please store the vacuum items properly after seal. All perishable foods must be
refrigerated or frozen to prevent spoilage.
Since the pressure under the auto vacuum function is set to be high, sometimes it is easy to
destroy some delicate items by high pressure in the vacuum bag. In this case, you can use
the “Pulse” vacuum function to control the vacuum time and pressure, and prevent crushing
delicate items. When packing some juicy foods, you can also use this function and prevent
liquid being sucked out.
1. Put the items in bag and then put the open end of the bag across the chamber
seal gasket, please make sure that the open end of the bag within the chamber room.
2. Close the lid, press the lid by hand, and meanwhile press the locks at both ends
of the machine by ngers to lock the lid.
3. Press the “Pulse” button continually, till it reaches the pressure that you want.
You can watch the vacuum bag to decide the pressure. During this process, you
can stop vacuum by stop pressing this button; and press it again to vacuum again.
4. When the pressure reaches what it needs, press “Seal” button to start sealing.
HOW TO VACCUM AND SEAL BAGS
HOW TO USE “PULSE VAC” VACUUM FUNCTION
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Professional Vacuum Sealer
• Package the freshest foods possible. The Vacuum Sealer allows you to
maintain the food’s freshness up to ve times longer than under normal stored conditions.
• Delicate foods, moist foods and foods that need to hold their shape
require pre-freezing. Foods like meat, berries and bread can be frozen for up to
24 hours without harm of freezer burn. Once food is hard, it is ready
to be vacuum packaged.
• If packaging fresh meats without pre-freezing, place a folded paper towel in between
the meat and the top of the bag. This will help absorb moisture.
• To vacuum liquids like soups, stews and casseroles, pre-freeze in a dish or
ice cube tray. Once frozen, vacuum package, label and stack in your freezer.
• For objects with sharp points or edges (bones, pasta, rice) pad the edges with paper
towels to prevent the bag from puncturing.
• Vacuum bags are reusable, boilable and microwavable. We do not recommend
reusing bags that have been boiled or micro-waved. Do not reuse bags that have
been used to store fresh sh or greasy foods.
• Vegetables must be blanched before being packaged. Place in boiling water or
microwave until heated through but still crunchy. Vacuum package as normal.
** Never vacuum package mushrooms or garlic.** A dangerous chemical reaction
takes place when air is removed, causing these foods to be dangerous if ingested.
V15 is also used for canisters. The knob on the top of the lid controls vacuuming, closes
and locks vents inside lid after vacuuming, and opens the vents to allow air back in the
canister and releases the lid to access the contents.
1. Place the items into the canister. Make sure the canister lid is dry and the lid gasket is without
any powder or food debris. Also please allow some space after the items are put into the
canister. And then close the lid.
2. Turn the knob to “Vacuum” position.
3. Connect the hose to the Accessory port on the machine and the port on the canister lid.
5. Press “Acc” button, slightly press the canister lid for 3-5s, the machine starts vacuum cycle.
6. After the vacuum cycle, the machine will stop automatically. Remove the hose from the
canister and turn the knob to “Lock” position. Store canister in refrigerator.
7. To open vacuum canister, twist knob to “Open” position. With proper care, the canisters
may be reused many times.
BAG GUIDELINES
HOW TO USE WITH CANISTER
8
• Use only canisters designed for vacuum packaging. Other containers can implode under
the vacuum pressure of the Vacuum Sealer.
• Cool liquids in refrigerator before vacuum packaging. Hot foods should be cooled
before vacuum packaging.
• Do not freeze vacuum canister. Suggested lowest temperature is 64.4° (-18°C). Too low
lower than 64.4°(-18°C) or too high higher than 212° (100°C) temperature will make the
canister material endure lower pressure or melt.
• Hand wash canister lid. Do not put in dishwasher and micro-oven. The canister body
itself is dishwasher safe and micro-oven safe. Suggested highest temperature is 100° (100°C).
• If liquids are caught in the accessory hose, run warm water through hose.
Be sure hose is not attached to accessory port.
• Powdered or granulated foods should be covered with a paper towel
before vacuuming to prevent food from traveling into the vacuum mechanism.
• Vacuum packaging is not a substitute for canning. Perishable foods
still need to be refrigerated or frozen.
CANISTER GUIDELINES
A Vacuum Sealer can vacuum bottle with bottle stoppers. If you cannot nish a bottle of
wine at one time, or you need to preserve a bottle of a non-carbonic acid drink, edible oil,
a bottle of juice or any liquid that is stored in a bottle, you can use the Vacuum sealer to
vacuum the bottle with a bottle stopper.
1. Plug the vacuum bottle stopper to the bottle. Please allow at least 1” between the
bottom of the stopper and the surface of the liquid.
2. Connect the hose to the accessory port of the machine and the other end to the port of
the bottle stopper.
3. Press the two ends of the machine lid with some strength, the lid is locked when you hear
a “da” sound.
4. Press “Vacuum & Seal” button, the machine will start to vacuum.
** Press “Cancel” button to stop the machine.
5. After the vacuum cycle is complete, the machine will stop automatically. Remove the
hose from the stopper.
6. Place the bottle vertically on a plane surface. Make sure the liquid does not touch the stopper.
7. Simply remove the stopper if you want to open the bottle.
HOW TO USE WITH VACUUM BOTTLE STOPPERS
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Professional Vacuum Sealer
There is a special function in—the marinate mode, with two options of Quick Marinate Mode
(15mins) and Normal Marinate Mode (27 mins). In the marinate mode, the machine can run
two cycles of vacuuming and releasing air to the canister, allowing foods to get optimum
pickle infusion in the least amount of time. Vacuum status keeps for about 4mins (Quick
Marinate Mode)/8 mins (Normal Marinate Mode) before releasing air, between each cycle.
When marinate is complete, the machine will beep.
Vacuum canister is a perfect partner to marinating foods. The reason that foods can be
marinated in such a short time is that, it opens the micro-holes of the foods, allowing pickle
infusion very quickly.
Important tips: when using canister for marinating, there should be a knob on the canister
lid. Make sure the canister lid is in “Open” status but NOT “Vacuum” status when it is in the
marinate process.
1. Put items in the canister. Make sure there is no powder or food debris on the canister lid
gasket. Also please allow some space after the items are put into the canister. And then
close the lid.
2. Turn the knob to “Open” position.
3. Connect the hose to the Accessory port on the machine and the port on the canister lid.
4. Press “Marinate” button, choose the marinate option. Press once for Quick Marinate Mode,
“1” will appear on the digital displayer; press twice for Normal Marinate Mode, “2” will
appear on the digital displayer.
** In Quick Marinate Mode, the cycle is about 15mins.
** In Normal Marinate Mode, the cycle is about 27 minutes. Longer marinate time will
make much perfect marinated foods.
5. Press “Start” button (or the quick-start button on the handle), slightly press the canister
lid for 3-5 seconds. When it reaches the pressure, the machine will stop automatically.
Value on the Digital displayer will count down from 5 to 1, counting down cycle repeats
continually. After 4 mins (Quick Marinate Mode) or 8 NEW mins (Normal Marinate Mode), it
stops counting, vacuum status is complete.
6. When vacuum status is complete; the canister starts to release air. Value on the Digital
displayer will count up from 1 to 5. After 30’s, it stops counting; releasing air is complete.
7. The machine vacuums the canister again. The above mentioned cycle will be run two
times.
8. When marinate process is complete, 0 will appear on the digital displayer and illuminate
and the machine will beep. Turn the canister knob to “Lock” position, remove the hose from
canister. Now the delicacy is ready.
** Press On/Off button to stop the machine’s all working processes.
HOW TO MARINATE FOODS
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The Vacuum Sealer will revolutionize the way you buy and store food. Because vacuum
packaging works to eliminate freezer burn and slow food spoilage, you are now able to take
advantage of buying food in bulk without the threat of wasting food.
Vacuum packaging with the Vacuum Sealer removes up to 90% of the air from the package.
This will help keep food fresher up to 5 times longer than under normal circumstances. Dry
foods like pasta, cereals and our will stay fresh from start to nish. Plus vacuum packaging
prevents weevils and other insects from infesting dry goods. Package only the freshest foods
possible.
However, please keep in mind that not all foods benet from vacuum packaging. Never
vacuum package garlic or fungi like mushrooms. A dangerous chemical reaction takes place
when air is removed, causing these foods to be dangerous if ingested. Vegetables should
be blanched before packaging to kill any enzymes that may cause the release of gases
(out-gassing) when vacuumed.
FOODS
Vacuum Freezer
Storage
Vacuum Fridge
Storage
Typical
Storage
Fresh Beef & Veal 1-3 years 1 month 1-2 weeks
Ground Meat 1 year 1 month 1-2 weeks
Fresh Pork 2-3 years 1-4 weeks 1 weeks
Fresh Fish 2 years 2 weeks 3-4 days
Fresh Poultry 2-3 years 2-4 weeks 1 week
Smoked Meats 3years 6-12 weeks 2-4 weeks
Fresh Produce,
Blanched
2-3 years 2-4 weeks 1-2 weeks
Fresh Fruits 2-3 years 2 weeks 3-4 days
Hard Cheeses 6 months 6-12 weeks 2-4 days
Sliced Deli Meats Not recommended 6-12 weeks 1-2 weeks
Fresh Pasta 6 months 2-3 weeks 1 week
FOOD STORAGE AND SAFETY INFORMATION
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Professional Vacuum Sealer
Vacuum packaging greatly extends the shelf life of foods, but your Vacuum Sealer can also
be used in many other areas of the house besides the kitchen.
VACUUM PACKAGING IS GREAT FOR CAMPING AND OUTDOOR ACTIVITIES!
• For a quick & reusable ice pack, ll a vacuum bag about half full with water and a few
tablespoons of rubbing alcohol. Seal the bag - don’t vacuum it - and place in the freezer.
The alcohol keeps the water from freezing completely, resulting in a exible ice pack to wrap
around sore joints and minor injuries.
• Vacuum package pre-made meals in advance for camping outings for quick and easy
dinners in the great outdoors.
• Vacuum package meats and other items for scent-free storage.
• Create your own dry packs by vacuum packaging essentials like matches, dry socks and a
map for emergencies.
AROUND THE HOUSE
• Organize ‘junk’ drawers and keep easy to lose items like nails and screws safe by vacuum
packaging them in a vacuum bag. That way, items are clearly visible and organized within
the bag.
• Don’t worry about polishing silver ever again! Simply vacuum package rarely used
silverware in vacuum bags to prevent the oxidation that causes tarnishing.
** Hint: place a folder paper towel in between sharp edges of the silverware and the vacuum
bag to prevent puncturing.
VACUUM PACKAGING TIPS
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Under the proper circumstances, your Vacuum Sealer will give you many top-notch vacuum
performances. In some instances, problems may arise. Please review this trouble shooting
page prior calling customer support.
Note: In order to maintain a longer product life, we strongly recommend to stop at least 20
seconds between each seal. In order to avoid burning your hand, when you open the machine
lid, press “Seal” button, “E1” will blink on the digital displayer, the machine does not heat. Just
simply close the machine lid to use the machine again.
When machine is under long time working and is overheat, the thermal overload will start to
protect the machine. “E2” blinking appears on the digital displayer. In this case please shut
down the machine and cut off the electricity, and allow the machine rest for about 20mins.
And then re-connect and re-start the machine.
A protective device will protect the machine from overheated. When the display shows E3,
shut down the machine and cut off the power. Let the machine rest for around 20 minutes.
Then restart the machine.
THE VACUUM SEALER WON’T TURN ON
• Ensure that the machine is properly plugged into a grounded outlet.
• Check the power cord for tears and frays. Do not use machine if power cord is damaged.
THE VACUUM SEALER DOESN’T PULL A COMPLETE VACUUM WITH BAGS
• To vacuum and seal properly, edge of bag must be across the seal bar. Make sure bag is
inside the chamber seal gasket and that there are no wrinkles in the bag along the seal bar.
• If packaging from a roll bag, make sure rst seal is complete and that there are no gaps in
either seal.
• The Vacuum Sealer and vacuum bag need to be clean, dry and free of debris for the
vacuum process to be successful. Wipe surface of seal bar and inside of bag and try again.
VACUUM BAG LOSES VACUUM AFTER BEING SEALED
• Sharp items can puncture small holes in bags. To prevent this, cover sharp edges with paper
towel and vacuum in a new bag.
• Some fruits and vegetables can release gases (out-gassing) if not properly blanched or
frozen before packaging. Open bag. If you think food spoilage has begun, discard food. If
food spoilage has not yet begun, consume immediately. If in doubt, discard food.
TROUBLE SHOOTING
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Professional Vacuum Sealer
THE VACUUM SEALER IS NOT VACUUMING CANISTERS PROPERLY
• The accessory hose may not be properly attached. Ensure the hose is completely inserted
into the lid of the canister and the accessory port and try again.
• Make sure the canister lid is turned to the “Vacuum” setting.
• Leave adequate head space at the top of the canister.
• Make sure there isn’t any damage to the canister and lid. Sometimes hairline cracks can
develop in canisters. When this happens the canister is no longer air tight and should be
discarded.
• Twist knob on lid of canister to make sure it is attached securely.
In seldom cases some of the programs may cause an error and lead to the machine not work well.
• Unplug from electric outlet and then re-connect it.
TROUBLE SHOOTING
14
Emballage sous vide et salubrité des aliments ...............................................................................16
Caractéristiques de l’ensacheur sous vide ................................................................................ 17-19
Données techniques..........................................................................................................................19
Sécurité, Entretien et préparations ..................................................................................................20
Comment obtenir un sac à partir du rouleau ................................................................................ 20
Comment mettre les sacs sous vide et les sceller .......................................................................... 21
Comment utiliser la fonction « Pulse vac (Mise sous vide à impulsion) » .....................................21
Directives relatives aux sacs .............................................................................................................22
Comment utiliser avec une boîte ....................................................................................................22
Directives relatives aux boîtes ..........................................................................................................23
Comment utiliser avec les bouchons de bouteille sous vide .......................................................23
Comment mariner les aliments ........................................................................................................24
Entreposage des aliments et consignes de salubrité ....................................................................25
Conseils pratiques pour l’emballage sous vide ..............................................................................26
Dépannage ...................................................................................................................................27-28
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Professional Vacuum Sealer
L’emballage sous vide prolonge la durée de vie des aliments en éliminant la majorité de l’air
des conteneurs scellés et empêche l’air frais de s’inltrer dans les conteneurs scellés, réduisant
ainsi l’oxydation. L’emballage sous vide aide à préserver la saveur et la qualité générale. Il
aide également à bloquer la croissance de micro-organismes aérobies, qui peuvent causer
les problèmes mentionnés ci-dessous dans certaines conditions :
Moisissure – La moisissure ne peut pas se développer dans un environnement à faible teneur
en oxygène; c’est pourquoi l’emballage sous vide peut pratiquement l’éliminer.
Levure – Elle entraîne la fermentation qui peut être identiée par l’odeur et le goût. La levure a
besoin d’eau, de sucre et d’une température modérée pour se reproduire. Elle peut également
survivre avec ou sans air. Ralentir la croissance de la levure nécessite une réfrigération, tandis
que la congélation l’interrompt complètement.
Bactéries – Elles causent une odeur désagréable, une décoloration et/ou une texture molle
ou visqueuse. Dans des conditions propices, le Clostridium botilinum (l’organisme qui cause
le botulisme) peut se développer sans air et ne peut pas être détecté par l’odeur ou le goût.
Quoiqu'il soit extrêmement rare, il peut être très dangereux.
Ainsi que pour tout autre conteneur d’entreposage, il est important d’inspecter les aliments
pour vérier qu’ils ne sont pas avariés avant de les consommer.
Pour préserver la salubrité des aliments, il est important de maintenir des températures
basses. Vous pouvez considérablement réduire la croissance des micro-organismes à des
températures de 4 °C (39,2 °F) ou inférieures. La congélation à -17 °C (1,4 °F) ne détruit pas
les micro-organismes mais elle interrompt leur croissance. Pour l’entreposage à long terme,
congelez toujours les aliments périssables qui ont été emballés sous vide.
Il est important de noter que l’emballage sous vide ne peut pas inverser la détérioration des
aliments. Il peut seulement ralentir les modications de la qualité. Il est difcile de prédire combien
de temps les aliments conserveront leur saveur, apparence ou texture optimale, puisque cela
dépend de l’âge et de l’état des denrées le jour où elles ont été emballées sous vide.
Remarque : L’emballage sous vide ne remplace pas la réfrigération ou la congélation. Les
aliments périssables qui nécessitent la réfrigération doivent toujours être réfrigérés ou congelés
après leur emballage sous vide.
Directives de préparation
Les légumes doivent êtres blanchis avant d’être emballés sous vide. Le blanchiment bloque
l’action enzymatique qui cause la perte de saveur, de couleur et/ou de texture. Pour blanchir
les légumes, placez-les dans l’eau bouillante ou dans le four à micro-ondes jusqu’à ce qu’ils
soient cuits mais toujours croquants. Ensuite, immergez les légumes dans l’eau froide pour
interrompre le processus de cuisson. Enn, séchez les légumes avec une serviette avant de
les emballer sous vide. Les légumes de la famille des Crucifères (brocoli, jeunes pousses,
chou potager, chou-eur, chou vert, navets) émettent naturellement des gaz pendant
l’entreposage. C’est pourquoi ils doivent être conservés uniquement dans le congélateur
après le blanchiment.
EMBALLAGE SOUS VIDE ET SALUBRITÉ DES ALIMENTS
16
CARACTÉRISTIQUES DE L’ENSACHEUR SOUS VIDE
1. PANNEAU DE COMMANDE
2. COUVERCLE DE L’APPAREIL
3. PORT POUR ACCESSOIRES
4. VERROU
5. MOUSSE DE SCELLAGE
6. JOINT DE SCELLAGE SUPÉRIEUR
7. COMPARTIMENT DE STOCKAGE DES
ROULEAUX D’EMBALLAGE SOUS VIDE
8. COUPE-SAC
9. JOINT DE SCELLAGE INFÉRIEUR
7
4
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5
6
1
2
3
10
10. FIL À SCELLER
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Professional Vacuum Sealer
CARACTÉRISTIQUES DE L’ENSACHEUR SOUS VIDE
A. Bouton On/Off (Marche/Arrêt)
1. Branchez l’alimentation électrique, appuyez sur ON/OFF (MARCHE/ARRÊT) au bout d’une
seconde, l’appareil passe au mode Prêt-à-fonctionner. L’afchage numérique indique la
durée de scellage. Le voyant lumineux est illuminé, le ventilateur fonctionne.
2. En mode Prêt-à-fonctionner, appuyez sur « ON/OFF (MARCHE/ARRÊT) », l’appareil se met
en mode d’attente. L’afchage et le voyant lumineux sont éteints, le ventilateur s’arrête.
3. En mode Fonctionnement, le bouton « ON/OFF (MARCHE/ARRÊT) » est le même que le
bouton Stop (Arrêt).
En mode Prêt-à-fonctionner, si rien ne se passe pendant 10 minutes, l’afchage numérique
et le ventilateur s’éteindront automatiquement et l’appareil se mettra en mode d’attente.
B. Bouton de mise sous vide automatique (Start [Démarrage])
1. Appuyez sur le bouton Start (Démarrage), l’appareil mettra sous vide et scellera
automatiquement. Une fois le processus terminé, l’appareil émettra un signal sonore.
2. Pendant le processus de mise sous vide, appuyez sur le bouton Seal (Sceller) ou Pulse
(Impulsion) pour changer le mode de fonctionnement. (*Lors du processus de mise sous
vide/scellage automatique, si le couvercle de l’appareil n’est pas bien appuyé ou si la
température de la pompe est trop élevée, l’afchage indique E, l’appareil émet un signal
sonore, puis il cesse de fonctionner.)
C. Bouton Seal (Seal [Sceller])
1. Appuyez sur le bouton « Seal (Sceller) » pour interrompre le cycle de mise sous vide et
sceller an d’éviter d’écraser les aliments délicats.
2. Produisez des sacs sur mesure.
Pendant le processus de chauffage/scellage, si le couvercle de l’appareil n’est pas bien
appuyé ou si la température de la pompe est trop élevée ou effectue plus de 25 scellages
individuels en l’espace de 5 minutes, l’afchage numérique indique E et l’appareil cesse
de fonctionner.
H I E F G
A. B C D
18
CARACTÉRISTIQUES DE L’ENSACHEUR SOUS VIDE
D. Bouton Stop (Stop [Arrêt])
Appuyez sur le bouton Stop (Arrêt) pour interrompre tout processus.
E. Bouton de mise sous vide à impulsion (Pulse [Impulsion])
Appuyez sur Pulse (Impulsion); l’afchage numérique indique P; appuyez sur le bouton
Pulse (Impulsion) à plusieurs reprises pour mettre le sac sous vide petit à petit. Si rien ne se
passe pendant 10 secondes, l’appareil se remettra en mode Prêt-à-fonctionner.
F. Bouton de mise sous vide d’accessoires (Acc [Accessoires])
Seulement pour les boîtes sous vide, les bouchons de bouteille de vin et autres
accessoires; appuyez sur le bouton « Acc (Accessoires) » et l’appareil démarrera
le cycle de mise sous vide. Après le cycle de mise sous vide, l’appareil s’arrêtera
automatiquement SANS sceller.
G. Bouton de niveau de vide (Vacuum Degree [Degré de vide])
Appuyez sur ce bouton pour régler le niveau de vide requis. Vous avez l’option High
(Haut) ou Low (Bas).
Le voyant lumineux est illuminé en fonction du réglage. Le réglage de défaut est High
(Haut).
H. Afcheur numérique
1. Afche le cycle de mise sous vide, la valeur comptera progressivement de 0 à 9.
Lorsque 9 apparaît, le cycle de mise sous vide est terminé.
2. Afche la durée de scellage; cette durée peut être ajustée et réglée entre 0 et
6 secondes. Il y a une fonction de mémoire de secours pour la durée de scellage.
3. Lorsque « E » est afché, l’appareil est en mode de protection.
I. Bouton de réglage de la durée de scellage (« + » « - »)
Il vous suft de régler la durée de scellage en l’« augmentant » ou en la « diminuant » à
l’aide des boutons « + » ou « - ». Lorsqu’il est réglé sur 0, l’appareil ne scellera pas. Réglez
la durée de scellage entre 0 et 9 secondes. L’appareil se rappellera le dernier réglage
de la durée de scellage.
DONNÉES TECHNIQUES
Tension : 100 à 120 V ~60 Hz
Pression : -718,82 mm (-28,3 po) Hg /
-958 millibar (±3 %)
Largeur max. du sac : 310 mm (12,2 po)
Poids : 2,9 kg (6,3 lb)
Alimentation électrique : 200 watts
Pompe : double
Largeur du l à sceller : 3 mm
Dimensions : 395 mm x 210 mm x 95 mm
(15,5 po x 8,2 po x 3,7 po) (L x l x H)
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Pour votre sécurité, prenez les précautions suivantes pendant l’utilisation de votre ensacheur
sous vide :
• Lisez le guide d’utilisateur avec soin avant d’utiliser l’appareil pour la première fois.
• N’utilisez pas l’ensacheur sous vide sur des surfaces mouillées ou très chaudes, ou à proximité
d’une source de chaleur.
• N’immergez pas l’appareil ou le cordon d’alimentation électrique dans l’eau ou tout autre
liquide.
• Branchez l’ensacheur sous vide dans une source d’alimentation électrique mise à la terre
uniquement, n’utilisez pas de rallonge.
• Pour déconnecter, débranchez directement de la source d’alimentation électrique. Ne
déconnectez pas en tirant sur le cordon d’alimentation.
• N’utilisez pas l’appareil avec un cordon d’alimentation endommagé.
• Utilisez l’ensacheur sous vide aux ns prévues uniquement.
• Utilisez uniquement des sacs et accessoires sous vide.
• Lisez tous les guides et instructions avant de commencer.
• Branchez l’appareil.
1. Ouvrez le couvercle et soulevez le support du coupe-sac, tirez sur le rouleau à la longueur
souhaitée et abaissez le support, puis coupez le sac.
2. Il vous suft de couper le rouleau en faisant glisser le coupe-sac.
3. Placez l’extrémité ouverte du rouleau le long du l à sceller (veuillez vous assurer que
l’extrémité ouverte dépasse de l’autre côté tout le long du l à sceller).
4. Fermez le couvercle, appuyez sur le couvercle avec la main, tout en appuyant sur les
verrous aux deux extrémités de l’appareil avec les doigts pour verrouiller le couvercle.
4. Appuyez sur le bouton Seal (Sceller), l’appareil se mettra en mode de scellage individuel.
Le l à sceller fonctionne. Le chiffre de l’afchage numérique compte à rebours la durée
de scellage préétablie jusqu’à 0. Le l à sceller s’arrête, la pompe fonctionne pendant
environ 4 secondes. L’appareil se relâche et émet un signal sonore, puis arrête de
fonctionner. L’appareil sera alors à nouveau en mode Prêt-à-fonctionner.
5. Retirez l’extrémité du rouleau et vériez la soudure.
Remarque : L’inspection d’une soudure correcte révèlera une apparence « transparente ».
Si la soudure est tachée, incomplète, froissée, blanche ou laiteuse, veuillez la couper et
recommencer le processus de scellage.
SÉCURITÉ
PRÉPARATIONS
• Débranchez l’appareil avant le nettoyage.
• Nettoyez l’appareil régulièrement avec un linge humide et du savon doux pour retirer les
miettes, la poussière et les débris.
• Le joint de scellage de la chambre est amovible pour permettre de nettoyer tout liquide qui
aurait pu s’échapper du sac sous vide au cours du processus.
ENTRETIEN
COMMENT OBTENIR UN SAC À PARTIR DU ROULEAU
20
1. Choisissez une taille de sac sous vide adéquate, placez l’article dans le sac.
2. Accordez au moins 4 à 5 cm d’espace une fois que l’article est placé dans le sac, pour
assurer une meilleure mise sous vide.
3. Placez l’extrémité ouverte du sac sur le joint de scellage de la chambre.
Assurez-vous que l’extrémité ouverte se trouve dans la chambre.
4. Fermez le couvercle, appuyez sur le couvercle avec la main, tout en appuyant sur les
verrous aux deux extrémités de l’appareil avec les doigts pour verrouiller le couvercle.
5. Choisissez le niveau de vide en fonction des différents articles. Le réglage de défaut est
High (Haut). Réglez la durée de scellage avec les boutons « + » et « - ». L’appareil se
rappellera le dernier réglage de la durée de scellage s’il n’est pas reconguré.
6. Appuyez sur le bouton Start (Démarrage), l’appareil mettra sous vide et scellera
automatiquement. La pompe commence à fonctionner, l’afchage numérique compte
progressivement à partir de 0. Une fois qu’il atteint 2, il s’arrêtera quelque temps jusqu’à
ce que l’appareil détecte la pression préétablie ou le vide pendant 30 secondes, puis
continuera de compter. (En mode High (Haut), la vitesse du compte est d’une seconde
à la fois; en mode Low (Bas), la vitesse du compte est de 0,3 seconde). Lorsqu’il atteint 9,
l’appareil se mettra en mode Seal (Sceller).
** Selon ce processus, appuyez sur le bouton Seal (Sceller) ou Pulse (Impulsion), l’appareil
passera en mode Seal (Sceller) ou Pulse Vacuum (Mise sous vide à impulsion).**
** Selon ce processus, l’appareil se déverrouillera automatiquement. C’est normal.**
7. Après le scellage, l’appareil se relâchera automatiquement, se déverrouillera et émettra
un signal sonore.
8. Ouvrez le couvercle, sortez le sac, vériez-en le vide et le scellage.
Remarque : L’inspection d’une soudure correcte révèlera une apparence « transparente ».
Si la soudure est tachée, incomplète, froissée, blanche ou laiteuse, veuillez la couper et
recommencer le processus de scellage.
9. Veuillez conserver correctement les articles ensachés sous vide après le scellage. Tous les
aliments périssables doivent être réfrigérés ou congelés pour éviter l’avarie.
Puisque la pression négative sous la fonction de mise sous vide automatique est réglée pour
être élevée, il est parfois facile de détruire certains articles fragiles avec une pression négative
élevée dans le sac sous vide. Dans ce cas, vous pouvez utiliser la fonction de mise sous vide
« Pulse (à impulsion) » pour contrôler la durée de mise sous vide et la pression négative et
éviter d’écraser les articles délicats. Lorsque vous emballez certains aliments juteux, vous
pouvez également utiliser cette fonction et empêcher que le liquide soit aspiré et éliminé.
1. Placez les articles dans le sac, puis placez l’extrémité ouverte du sac sur le joint de scellage
de la chambre en vous assurant que l’extrémité ouverte du sac est dans la chambre.
2. Fermez le couvercle, appuyez sur le couvercle avec la main, tout en appuyant sur les
verrous aux deux extrémités de l’appareil avec les doigts pour verrouiller le couvercle.
3. Appuyez sur le bouton « Pulse (Impulsion) » de manière continue jusqu’à ce que la pression
souhaitée soit obtenue.
Vous pouvez observer le sac sous vide pour décider de la pression désirée. Pendant ce
processus, vous pouvez interrompre la mise sous vide en arrêtant d’appuyer sur ce bouton;
pressez-le à nouveau pour redémarrer la mise sous vide.
4. Une fois que la pression atteint la valeur requise, appuyez sur le bouton « Seal (Sceller) »
pour commencer à souder.
COMMENT METTRE LES SACS SOUS VIDE ET LES SCELLER
COMMENT UTILISER LA FONCTION « PULSE VAC (MISE SOUS VIDE À IMPULSION) »
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Professional Vacuum Sealer
• Emballez les aliments les plus frais possibles. L’ensacheur sous vide vous permet de
préserver la fraîcheur des aliments jusqu’à cinq fois plus longtemps que dans des conditions
d’entreposage normales.
• Les aliments délicats, les aliments humides et les aliments qui ont besoin de maintenir leur
forme nécessite une congélation préalable. Les aliments comme la viande, les baies et le
pain peuvent être congelés jusqu’à 24 heures sans subir de brûlure de congélation. Une fois
que les aliments sont durs, ils sont prêts à être emballés sous vide.
• Si vous emballez des viandes fraîches sans les congeler au préalable, placez une serviette
en papier pliée entre la viande et le haut du sac. Ceci permettra d’absorber l’humidité.
• Pour emballer sous vide les liquides tels que les soupes, ragouts et casseroles, congelez-les
au préalable dans un plat ou un bac à glaçons. Une fois que les produits sont congelés,
emballez-les sous vide, étiquetez-les et stockez-les dans votre congélateur.
• Pour les aliments aux pointes ou bords tranchant(e)s (os, pâtes, riz), recouvrez les bords de
serviettes en papier pour empêcher la perforation des sacs.
• Les sacs sous vide peuvent être réutilisés, bouillis et mis au four à micro-ondes. Nous ne
recommandons pas la réutilisation des sacs qui ont été bouillis ou mis au four à micro-ondes.
Ne réutilisez pas les sacs utilisés pour stocker le poisson frais ou les aliments graisseux.
• Les légumes doivent être blanchis avant l’emballage. Placez-les dans l’eau bouillante ou
au four à micro-ondes jusqu’à ce qu’ils soient complètement chauds à cœur mais toujours
croquants. Emballez sous vide comme d’habitude.
** N’emballez jamais les champignons ou l’ail sous vide.** Une réaction chimique dangereuse
se produit lorsque l’air est éliminé et rend ces aliments nocifs en cas d’ingestion.
V15 est également utilisé pour les boîtes. Le bouton en haut du couvercle contrôle la mise sous
vide, ferme et verrouille les évents à l’intérieur du couvercle après la mise sous vide et ouvre les
évents pour permettre à l’air de pénétrer à nouveau dans la boîte, puis desserre le couvercle
pour permettre l’accès au contenu.
1. Placez les articles dans la boîte. Assurez-vous que le couvercle de la boîte est sec et que
son joint d’étanchéité est exempt de poudre ou de débris alimentaires. Veuillez également
accorder un peu d’espace une fois que les articles sont placés dans la boîte. Fermez ensuite
le couvercle.
2. Tournez le bouton en position « Vacuum (Mise sous vide) ».
3. Raccordez le tuyau exible au port pour accessoires de l’appareil et au port du couvercle
de la boîte.
5. Appuyez sur le bouton « Acc (Accessoires) », appuyez légèrement sur le couvercle de la
boîte pendant 3 à 5 secondes, l’appareil démarre le cycle de mise sous vide.
6. Après le cycle de mise sous vide, l’appareil s’arrêtera automatiquement. Retirez le tuyau
exible de la boîte et tournez le bouton en position « Lock (Verrouiller) ». Entreposez la boîte
dans le réfrigérateur.
7. Pour ouvrir la boîte sous vide, tournez le bouton en position « Open (Ouvert) ». Les boîtes
peuvent être réutilisées de nombreuses fois avec un bon entretien.
DIRECTIVES RELATIVES AUX SACS
COMMENT UTILISER AVEC UNE BOÎTE
22
• Utilisez seulement des boîtes conçues pour l’emballage sous vide. Les autres conteneurs
peuvent imploser en raison de la pression négative de l’ensacheur sous vide.
• Refroidissez les liquides dans le réfrigérateur avant de les emballer sous vide. Il faut refroidir
les aliments très chauds avant de les emballer sous vide.
• Ne congelez pas une boîte sous vide. La température la plus basse suggérée est -18 °C
(-0,4 °F). Une température réglée trop bas, à moins de -18 °C (-0,4 °F), ou trop haut, à plus de
100 °C (212 °F), fera que le matériau de la boîte souffrira d’une pression plus faible ou fondra.
• Lavez le couvercle de la boîte à la main. Ne le placez pas dans le lave-vaisselle ou le four à
micro-ondes. Le corps de la boîte lui-même est lavable au lave-vaisselle et peut être placé
dans le four à micro-ondes. La température la plus haute suggérée est 100 °C (212 °F).
• Si les liquides sont prisonniers dans le tuyau exible de l’accessoire, laissez couler l’eau
chaude dans le tuyau exible.
Assurez-vous que le tuyau exible n’est pas xé au port pour accessoires.
• Les aliments poudrés ou granuleux doivent être recouverts d’une serviette en papier avant de
les emballer sous vide, pour éviter qu’ils se déplacent dans le mécanisme de mise sous vide.
• L’emballage sous vide ne remplace pas la mise en conserve. Les aliments périssables ont
toujours besoin d’être réfrigérés ou congelés.
DIRECTIVES RELATIVES AUX BOÎTES
Un ensacheur sous vide peut mettre les bouteilles sous vide avec des bouchons de bouteille.
Si vous ne pouvez pas nir une bouteille de vin en une seule fois ou si vous avez besoin de
conserver une bouteille d’une boisson sans acide carbonique, d’huile comestible, de jus ou
de tout liquide entreposé en bouteille, vous pouvez utiliser l’ensacheur sous vide pour mettre
la bouteille sous vide à l’aide d’un bouchon.
1. Enfoncez le bouchon de bouteille sous vide dans la bouteille. Veuillez accorder au moins
2,54 cm (1 po) entre le bas du bouchon et la surface du liquide.
2. Raccordez le tuyau exible au port pour accessoires de l’appareil et l’autre extrémité au
port du bouchon de bouteille.
3. Pressez les deux extrémités du couvercle de l’appareil avec un peu de force; le
couvercle est verrouillé quand vous entendez un son « da ».
4. Appuyez sur le bouton « Vacuum & Seal (Mettre sous vide et sceller) », l’appareil
commencera la mise sous vide.
**Appuyez sur le bouton « Cancel (Annuler ) » pour arrêter l’appareil.
5. Après le cycle de mise sous vide, l’appareil s’arrêtera automatiquement. Retirez le tuyau
exible du bouchon.
6. Placez la bouteille verticalement sur une surface plane. Assurez-vous que le liquide ne
touche pas le bouchon.
7. Il vous suft de retirer le bouchon si vous souhaitez ouvrir la bouteille.
COMMENT UTILISER AVEC LES BOUCHONS DE BOUTEILLE SOUS VIDE
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Il y a une fonction spéciale intégrée—le mode Marinate (Mariner) avec deux options de
mode Quick Marinate (Mariner rapide) (15 min.) et de mode Normal Marinate (Mariner
normal) (27 min.). En mode mariner, l’appareil peut réaliser deux cycles de mise sous vide
et de dégagement d’air dans la boîte, pour permettre à la marinade de pénétrer de façon
optimale et le plus rapidement possible dans les aliments. Le vide est maintenu pendant
environ 4 minutes (Mariner rapide) ou 8 minutes (Mariner normal) avant d’aérer entre chaque
cycle. Une fois que le marinage est terminé, l’appareil émettra un signal sonore.
La boîte sous vide est un partenaire idéal pour mariner les aliments. La raison pour laquelle les
aliments peuvent être marinés si rapidement est que la boîte sous vide ouvre les micropores
des aliments, permettant ainsi la pénétration très rapide de la marinade.
Conseils pratiques importants : lorsque vous utilisez la boîte pour mariner, un bouton doit se
trouver sur le couvercle de la boîte. Assurez-vous que le couvercle de la boîte est en état
« Open (Ouvert) » et NON en état « Vacuum (Sous vide) » pendant le processus de marinage.
1. Placez les articles dans la boîte. Assurez-vous que le joint d’étanchéité du couvercle de la
boîte est exempt de poudre ou de débris alimentaires. Veuillez également accorder un peu
d’espace une fois que les articles sont placés dans la boîte. Fermez ensuite le couvercle.
2. Tournez le bouton en position « Open (Ouvert) ».
3. Raccordez le tuyau exible au port pour accessoires de l’appareil et au port du couvercle
de la boîte.
4. Appuyez sur le bouton « Marinate (Mariner) », choisissez l’option de marinage. Appuyez une
fois pour le mode Mariner rapide, « 1 » apparaîtra sur l’afcheur numérique; appuyez deux
fois pour le Mode mariner normal, « 2 » apparaîtra sur l’afcheur numérique.
** En mode Mariner rapide, le cycle dure environ 15 min.
** En mode Mariner normal, le cycle dure environ 27 min. Une durée de marinage plus
longue produit des aliments bien mieux marinés.
5. Appuyez sur le bouton « Start (Démarrer) » (ou le bouton de démarrage rapide sur la
poignée), pressez légèrement le couvercle de la boîte pendant 3 à 5 secondes. Une
fois la pression atteinte, l’appareil s’arrêtera automatiquement. La valeur de l’afcheur
numérique comptera à rebours de 5 à 1, en comptant à rebours les répétitions de cycle
de façon continue. Au bout de 4 minutes (mode Mariner rapide) ou 8 NOUVELLES minutes
(mode Mariner normal), le compte à rebours s’arrête et l’état sous vide est terminé.
6. Une fois que l’état sous vide est terminé, la boîte commence à s’aérer. La valeur de
l’afcheur numérique comptera progressivement de 1 à 5. Au bout de 30 secondes, le
compte à rebours s’arrête; l’aération est terminée.
7. L’appareil met à nouveau la boîte sous vide. Le cycle ci-dessus se produira deux fois.
8. Une fois que le processus de marinage est terminé, 0 apparaîtra sur l’afcheur numérique et
s’illuminera et l’appareil émettra un signal sonore. Tournez le bouton de la boîte en position
« Lock (Verrouiller) » et retirez le tuyau exible de la boîte. Le met est désormais prêt.
** Appuyez sur le bouton « On/Off (Marche/Arrêt) » pour interrompre tous les processus en
marche de l’appareil.
COMMENT MARINER LES ALIMENTS
24
L’ensacheur sous vide révolutionnera la façon dont vous achetez et conservez les aliments.
Parce que l’emballage sous vide élimine les brûlures de congélation et ralentit la détérioration
des aliments, vous pouvez désormais acheter de grandes quantités d’aliments sans craindre
de les gaspiller.
L’emballage sous vide avec l’ensacheur sous vide élimine jusqu’à 90 % de l’air de l’emballage.
Ceci aidera à maintenir la fraîcheur des aliments jusqu’à 5 fois plus longtemps que dans des
circonstances normales. Les aliments secs tels que les pâtes, les céréales et la farine resteront
frais de bout en bout. En outre, l’emballage sous vide empêche les charançons et autres
insectes d’attaquer les aliments secs. Emballez seulement les aliments les plus frais possibles.
Cependant, veuillez ne pas oublier que les aliments ne conviennent pas tous à l’emballage
sous vide. N’emballez jamais l’ail ou les champignons sous vide. Une réaction chimique
dangereuse se produit lorsque l’air est éliminé et rend ces aliments nocifs en cas d’ingestion. Les
légumes doivent être blanchis avant d’être emballés pour détruire les enzymes qui pourraient
causer les émissions de gaz (dégazage) pendant la mise sous vide.
ALIMENTS
Entreposage sous
vide au congélateur
Entreposage sous
vide au réfrigérateur
Entreposage
typique
Bœuf et veau frais 1 à 3 ans 1 mois 1 à 2 semaines
Viande hachée 1 an 1 mois 1 à 2 semaines
Porc frais 2 à 3 ans 1 à 4 semaines 1 semaine
Poisson frais 2 ans 2 semaines 3 à 4 jours
Volaille fraîche 2 à 3 ans 2 à 4 semaines 1 semaine
Viandes fumées 3 ans 6 à 12 semaines 2 à 4 semaines
Fruits et légumes
frais, blanchis
2 à 3 ans 2 à 4 semaines 1 à 2 semaines
Fruits frais 2 à 3 ans 2 semaines 3 à 4 jours
Fromages durs 6 mois 6 à 12 semaines 2 à 4 jours
Charcuterie en
tranches
Non recommandé 6 à 12 semaines 1 à 2 semaines
Pâtes fraîches 6 mois 2 à 3 semaines 1 semaine
ENTREPOSAGE DES ALIMENTS ET CONSIGNES DE SALUBRITÉ
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L’emballage sous vide prolonge considérablement la durée de conservation des aliments
mais votre ensacheur sous vide peut également être utilisé de nombreuses autres façons en
dehors de la cuisine.
L’EMBALLAGE SOUS VIDE EST IDÉAL POUR LE CAMPING ET LES ACTIVITÉS EN PLEIN AIR!
• Pour obtenir rapidement un bloc-glace réutilisable, remplissez un sac sous vide environ
à moitié d’eau et de quelques cuillerées à table d’alcool à 90°. Scellez le sac - ne le
mettez pas sous vide - et placez-le dans le congélateur. L’alcool empêche l’eau de geler
complètement, pour produire un bloc-glace souple que vous pouvez envelopper autour
des articulations endolories et des blessures légères.
• Emballez sous vide les repas préparés à l’avance pour les randonnées de camping, an
d’avoir des repas rapides et faciles en pleine nature.
• Emballez sous vide les viandes et autres articles pour un entreposage inodore.
• Créez vos propres emballages à sec en emballant sous vide les articles essentiels tels que les
allumettes, chaussettes sèches et une carte en cas d’urgence.
DANS LA MAISON
• Organisez vos tiroirs de « bric-à-brac » et gardez les articles facilement perdus, tels que les
clous et vis, dans un endroit sûr en les emballant dans un sac sous vide. Les articles sont ainsi
clairement visibles et organisés dans le sac.
• Ne vous souciez plus jamais de polir l’argenterie! Il vous suft d’emballer l’argenterie que vous
utilisez rarement dans des sacs sous vide, pour éviter l’oxydation qui cause le ternissement.
** Suggestion : placez une serviette en papier pliée entre les bords tranchants de l’argenterie
et le sac sous vide pour éviter les perforations.
CONSEILS PRATIQUES POUR L’EMBALLAGE SOUS VIDE
26
Dans les circonstances correctes d’utilisation, votre ensacheur sous vide vous offrira de
nombreuses performances exceptionnelles de mise sous vide. Dans certains cas, des
problèmes peuvent se produire. Veuillez passer en revue cette page de dépannage avant
d’appeler le service à la clientèle.
Remarque : Pour maintenir une durée de vie prolongée du produit, nous recommandons
fortement d’attendre au moins 20 secondes entre chaque scellage. Pour éviter de brûler vos
mains lorsque vous ouvrez le couvercle de l’appareil, appuyez sur le bouton « Seal (Sceller) »,
E1 clignotera sur l’afcheur numérique et l’appareil ne chauffera pas. Il vous suft de fermer le
couvercle de l’appareil pour l’utiliser à nouveau.
Lorsque l’appareil fonctionne depuis longtemps et surchauffe, le rupteur thermique
commencera à protéger l’appareil. « E2 » clignotant apparaît sur l’afcheur numérique.
Dans ce cas, veuillez éteindre l’appareil et couper le courant, puis laissez l’appareil reposer
pendant environ 20 minutes. Reconnectez et redémarrez ensuite l’appareil.
Un dispositif de protection protègera l’appareil contre la surchauffe. Une fois que l’afchage
indique E3, éteignez l’appareil et coupez l’alimentation électrique. Laissez l’appareil reposer
pendant environ 20 minutes. Redémarrez ensuite l’appareil.
L’ENSACHEUR SOUS VIDE NE SE MET PAS EN MARCHE
• Assurez-vous que l’appareil est branché correctement dans une prise mise à la terre.
• Vériez que le cordon d’alimentation n’est pas lacéré et efloché. N’utilisez pas l’appareil
si le cordon d’alimentation est endommagé.
L’ENSACHEUR SOUS VIDE NE RÉALISE PAS UNE MISE SOUS VIDE TOTALE DES SACS
• Pour mettre sous vide et sceller correctement, le bord du sac doit dépasser tout le long de
la barre de scellage. Assurez-vous que le sac se trouve à l’intérieur du joint de scellage de
la chambre et que le sac n’est pas du tout froissé le long de la barre de scellage.
• En cas d’emballage à partir d’un rouleau, assurez-vous que le premier scellage est terminé
et qu’il n’existe aucun trou dans l’une ou l’autre des deux soudures.
• L’ensacheur sous vide et le sac sous vide doivent être propres, secs et exempts de débris
pour permettre le succès du processus de mise sous vide. Essuyez la surface de la barre de
scellage et l’intérieur du sac et essayez à nouveau.
LE SAC SOUS VIDE PERD DU VIDE UNE FOIS QU’IL EST SCELLÉ
• Les articles tranchants peuvent perforer des petits trous dans les sacs. Pour l’éviter, recouvrez
les bords tranchants d’une serviette en papier et mettez sous vide dans un autre sac.
• Certains fruits et légumes peuvent émettre des gaz (dégazage) s’ils ne sont pas
correctement blanchis ou congelés avant l’emballage. Ouvrez le sac. Si vous pensez
que les aliments ont commencé à s’avarier, jetez-les. Si l’avarie n’a pas commencé,
consommez-les immédiatement. En cas de doute, jetez les aliments.
DÉPANNAGE
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L’ENSACHEUR SOUS VIDE NE MET PAS LES BOÎTES SOUS VIDE CORRECTEMENT
• Il se peut que le tuyau exible pour accessoires ne soit pas branché correctement. Assurez-
vous que le tuyau exible est entièrement inséré dans le couvercle de la boîte et le port
pour accessoires et essayez à nouveau.
• Assurez-vous que le couvercle de la boîte est tourné sur le réglage « Vacuum (Mettre sous
vide) ».
• Accordez sufsamment d’espace libre en haut de la boîte.
• Assurez-vous que la boîte et le couvercle ne sont pas endommagés. Des ssures capillaires
peuvent parfois se développer dans les boîtes. Si c’est le cas, la boîte n’est plus hermétique
et doit être mise au rebut.
• Tournez le bouton du couvercle de la boîte pour vous assurer qu’il est xé solidement.
Dans des cas rares, certains des programmes peuvent causer une erreur et une défaillance
de l’appareil.
• Débranchez l’appareil de la prise de courant, puis rebranchez-le.
DÉPANNAGE
28
Empacar al vacío y seguridad de los alimentos ............................................................................31
Características y funciones del sellador al vacío .....................................................................32-34
Datos técnicos ...................................................................................................................................34
Seguridad, mantenimiento y preparaciones ................................................................................. 35
Cómo hacer una bolsa a partir de un rollo ....................................................................................35
Cómo lograr el vacío en las bolsas y sellarlas ................................................................................ 36
Cómo usar la función de vacío “Pulse vac” [Pulsar vacío] ..........................................................36
Pautas para manejar las bolsas ....................................................................................................... 37
Cómo usar con los depósitos ...........................................................................................................37
Pautas para manejar los depósitos .................................................................................................38
Cómo usar la máquina con tapones de botellas al vacío ..........................................................38
Cómo marinar alimentos ..................................................................................................................39
Almacenaje de alimentos e información de seguridad .............................................................. 40
Consejos para empacar al vacío ....................................................................................................41
Solución de problemas ................................................................................................................42-43
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Empacar al vacío extiende la vida útil de los alimentos al remover la mayoría del aire de los
envases sellados y prevenir que entre el aire fresco para de este modo reducir la oxidación.
Empacar al vacío ayuda a preservar el sabor y la calidad en general. Así mismo ayuda a
inhibir el crecimiento de microorganismos aeróbicos, que bajo ciertas condiciones pueden
causar los siguientes problemas:
Moho – El moho no puede crecer en ambiente con poco oxígeno; en consecuencia,
empacar al vacío puede virtualmente eliminarlo.
Levadura – Resultado de la fermentación que puede identicarse por el olor y el sabor. La
levadura necesita agua, azúcar y moderada temperatura para crecer. Puede sobrevivir con
o sin aire. Para frenar el crecimiento de la levadura se requiere refrigerar; congelar detiene el
crecimiento por completo.
Bacterias – Provocan un olor desagradable, decoloración y/o textura blanda o viscosa. Bajo
las condiciones debidas, el organismo que causa botulismo (clostridium botulinum) puede
crecer sin aire y no ser detectado por olor o sabor. Aunque resulta extremadamente raro,
puede ser muy peligroso.
Al igual que con cualquier otro envase para almacenaje, es importante inspeccionar los
alimentos antes de consumirlos para ver si no se han descompuesto.
Para preservar alimentos con seguridad, es importante mantener bajas temperaturas. Se
puede reducir signicativamente el crecimiento de microorganismos a temperaturas de
39.2˚F (4°C) o menos. Congelar a 1.4ºF (-17°C) no elimina los microorganismos, pero frena
su crecimiento. Para almacenar a largo plazo hay que congelar siempre los alimentos
perecederos que han sido empacados al vacío.
Es importante tener en cuenta que empacar al vacío no revierte el deterioro de los alimentos.
Sólo puede frenar los cambios en la calidad. Es difícil predecir qué tiempo retendrán los
alimentos su máxima calidad de sabor, apariencia o textura, porque eso depende de la
antigüedad y la condición de aquellos el día en que fueron empacados al vacío.
Nota: Empacar al vacío no sustituye la refrigeración ni la congelación. Cualquier alimento
perecedero que requiera refrigeración tiene que ser refrigerado o congelado después de
empacarse al vacío.
Pautas generales de preparación
Los vegetales necesitan escaldarse antes de empacarse al vacío. Este proceso detiene la
acción de las enzimas que provocan la pérdida del sabor, color y/o textura. Para escaldar
vegetales hay que colocarlos en agua hirviendo o en microonda hasta que estén cocidos,
pero aún frescos. Seguidamente se sumergen los vegetales en agua frío para detener el
proceso de cocción. Finalmente se secan los vegetales con una toalla antes de empacarlos
al vacío. Los vegetales crucíferos (brócoli, coles, repollo, colior, col rizada, nabos) emite
naturalmente gases durante el almacenaje. En consecuencia, luego de escaldarlos tienen
que guardarse ya sólo en el congelador.
EMPACAR AL VACÍO Y SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS
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CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES DEL SELLADOR AL VACÍO
1. PANEL DE CONTROL
2. TAPA DE LA MÁQUINA
3. PUERTO ACCESORIO
4. CIERRE DE BLOQUEO
5. ESPUMA SELLADORA
6. JUNTA SELLADORA SUPERIOR
7. ESPACIO DE ALMACENAJE DE
ROLLOS PARA EMPACAR AL VACÍO
8. CORTADOR
9. JUNTA SELLADORA INFERIOR
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10. ALAMBRE SELLADOR
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CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES DEL SELLADOR AL VACÍO
A. Botón de Encendido/Apagado (ON/OFF)
1. Conectar a la corriente eléctrica, presionar “ON/OFF” y en 1 segundo la máquina entra
en el modo Lista para Trabajar. La pantalla digital muestra el tiempo para sellar. La luz
indicadora está encendida y el ventilador funciona.
2. En el modo Lista para Trabajar, al presionar “ON/OFF” la máquina entra en el modo de
espera. La pantalla digital y la luz indicadora están apagadas y el ventilador deja de
funcionar.
3. En el modo de trabajo, el botón “ON/OFF” tiene la función de botón de parada.
En el modo Lista para Trabajar, si pasan 10 minutos sin acción, la pantalla digital y el
ventilador se apagarán automáticamente y la máquina entra en el modo de espera.
B. Botón de Vacío Automático (Arranque)
1. Al presionar el botón de arranque, la máquina procederá a generar vacío y sellar
automáticamente. Al concluir este trabajo, la máquina pitará.
2. Durante el proceso de vacío se presiona el botón Seal o Pulse [Sellar o Pulsar] para
cambiar el modo de trabajo. (*En el proceso de Vacío/Sellado automático, si la tapa
de la máquina no se presiona bien hacia abajo o la temperatura de la bomba sube
demasiado, la pantalla mostrará E, la máquina pitará y enseguida dejará de funcionar).
C. Botón de Sellado (Seal)
1. Presionar el botón “Seal” para detener el ciclo de vacío y sellar al efecto de prevenir
que productos delicados sean aplastados.
2. Hacer bolsas de tamaño a la medida.
Durante el proceso de calentamiento/sellado, si la tapa de la máquina no se presiona bien
hacia abajo, la temperatura de la bomba sube demasiado o se sellan más de 25 bolsas
individuales en 5 minutos, la pantalla digital mostrará E y la máquina dejará de funcionar.
H I E F G
A B C D
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CARACTERÍSTICAS Y FUNCIONES DE SELLADOR AL VACÍO
D. Botón de Parada (Stop)
Presionar el botón Stop para detener cualquier proceso.
E. Botón de pulsar vacío (Pulse)
Al presionar Pulse, la pantalla digital mostrará P y hay que presionar una y otra vez ese
botón para ir generando poco a poco el vacío en la bolsa. Si pasan 10 segundos sin
acción, la máquina retornará al modo Lista para Trabajar.
F. Botón de vacío accesorio (Acc)
Sólo para botellas al vacío, tapones de botella de vino y otros accesorios se presiona el
botón “Acc” y la máquina comenzará el ciclo de vacío. Al concluir el ciclo de vacío, la
máquina parará automáticamente SIN sellar.
G. Botón de nivel de vacío (Vacuum Degree)
Presionar este botón para jar el nivel de vacío necesario. Hay dos opciones: Alto y Bajo.
Tras jarlo, la luz indicadora estará encendida en correspondencia. La conguración
predeterminada es Alto.
H. Pantalla Digital
1. Muestra el ciclo de vacío, con valores que corren de 0 a 9. Al mostrarse 9, el ciclo de
vacío habrá concluido.
2. Muestra el tiempo de sellado, que puede ajustarse y jarse de 0 a 6 segundos. Se
dispone de una función de memoria de reserva para el tiempo de sellado.
3. Al mostrarse “E” en pantalla, la máquina está en el estado de protección.
I. Botón para ajustar el tiempo de sellado (“+” “-”)
Simplemente hay que ajustar el tiempo de sellado “mayor” o “menor” usando los
botones “+” o “-”. Cuando esté ajustada a 0, la máquina no sellará. Hay que jar el
tiempo de sellado de 0 a 9 segundos. La máquina memorizará la última conguración
de tiempo de sellado.
DATOS TÉCNICOS
Voltaje: 100-120 V ~,60 Hz
Presión: -28.3"Hg /-958mbar (±3%)
Ancho máximo de la bolsa: 12.2" (310 mm)
Peso: 6.3 lb (2.9 Kg)
Potencia: 200 W
Bomba: dual
Ancho del alambre sellador: 3 mm
Tamaño: 15.5" x 8.2" x 3.7"
(395 x 210 x 95 mm) (L x AN x AL)
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Por razones de seguridad, seguir estas precauciones al usar el sellador al vacío:
• Leer cuidadosamente el Manual del Propietario antes de usar la máquina por primera vez.
• No usar el sellador al vacío sobre supercies calientes o húmedas, o cerca de una fuente
de calor.
• No sumergir la máquina ni el cable eléctrico eléctrica en agua u otro líquido.
• Enchufar el sellador al vacío sólo en fuentes de corriente con conexión a tierra sin usar
cables de extensión.
• Para desconectar hay que desenchufar directamente de la fuente de corriente. No
desconectar tirando del cable eléctrico.
• No operar el equipo con cable eléctrico dañado.
• Usar el sellador al vacío para las funciones previstas.
• Solo usar bolsas al vacío, accesorios y aditamentos.
• Leer todos los manuales e instrucciones antes de poner la máquina en marcha.
• Enchufar la máquina.
1. Abrir la tapa y levantar el soporte del cortador; sacar la bolsa en rollo hasta el largo
necesario y bajar el soporte para seguidamente cortar la bolsa.
2. Simplemente hay que cortar el rollo aplicando el cortador a cada porción del material.
3. Colocar el extremo abierto del rollo a lo largo del alambre sellador (asegurar que el
extremo abierto esté colocado transversalmente sobre el alambre sellador).
4. Cerrar la tapa, presionarla con la mano y entretanto presionar con los dedos los cierres en
ambos lados de la máquina para bloquear la tapa.
4. Presionar el botón Seal para que la máquina entre en el modo de sellado individual. El
alambre sellador entra en función. La pantalla digital muestra el conteo regresivo desde
el tiempo de sellado prejado hasta 0. El alambre sellador se detiene y la bomba funciona
por unos 4 segundos. La máquina libera el material y pita para enseguida dejar de
funcionar. Luego de esto, la máquina retornará al modo Lista para Trabajar.
5. Sacar el extremo del rollo y comprobar el sellado.
Nota: Un sellado positivo se verá «claro» en la inspección. Si el sellado queda irregular,
incompleto, arrugado, blanco o lechoso, hay que cortarlo y reiniciar el proceso.
SEGURIDAD
PREPARACIONES
• Desenchufar antes de limpiar.
• Limpiar el equipo con regularidad, usando un paño húmedo y jabón suave para eliminar
migajas, polvo y residuos.
• La junta de sellado de la cámara puede desmontarse para limpiar cualquier líquido que
pudiera haber escapado de la bolsa al vacío durante el proceso.
MANTENIMIENTO
CÓMO HACER UNA BOLSA A PARTIR DE UN ROLLO
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1. Seleccionar el tamaño adecuado de bolsa al vacío y colocar el producto dentro.
2. Dejar un espacio de al menos 4—5 cm tras colocar el producto en la bolsa a n de garantizar
mejor vacío.
3. Colocar el extremo abierto de la bolsa a lo largo de la junta de sellado de la cámara.
Asegurar que el extremo abierto queda dentro del espacio de la cámara.
4. Cerrar la tapa, presionarla con la mano y entretanto presionar con los dedos los cierres en
ambos lados de la máquina para bloquear la tapa.
5. Elegir el nivel de vacío acorde a los diferentes productos. La conguración predeterminada
es Alto. Fijar el tiempo de sellado ajustando los botones “+” “-”. La máquina memorizará la
última conguración de tiempo de sellado si no vuelve a congurarse.
6. Al presionar el botón Start (Arranque), la máquina generará vacío y sellará automáticamente.
La bomba empezará a funcionar y la pantalla digital iniciará el conteo progresivo a partir
de 0. Al alcanzar el valor 2, se detendrá por un momento hasta que la máquina detecte la
presión prejada, o aspirará por 30 segundos y enseguida continuará elevando el valor. (En
el modo Alto, la velocidad de conteo es alrededor de 1 segundo; en el modo Bajo, de unos
0.3 segundos). Al alcanzar el valor 9, la máquina entrará el modo de sellar.
** En este proceso, si se presiona el botón Seal o Pulse la máquina cambiará al modo de
Sellado o de Pulsar para Vacío.**
** Durante este proceso la máquina se desbloqueará automáticamente. Esto es normal.**
7. Luego de sellar, la máquina liberará el material automáticamente, se desbloqueará y pitará.
8. Abrir la tapa, sacar la bolsa, comprobar el vacío y sellado de la bolsa.
Nota: Un sellado positivo se verá «claro» en la inspección. Si el sellado queda irregular,
incompleto, arrugado, blanco o lechoso, hay que cortarlo y reiniciar el proceso.
9. Guardar los productos al vacío de manera apropiada después del sellado. Todos los
alimentos perecederos tienen que refrigerarse o congelarse para impedir su deterioro.
Puesto que la presión en la función de vacío automática está jada en el nivel Alto, a veces
se destruyen con facilidad algunos productos delicados como consecuencia de la alta
presión dentro de la bolsa al vacío. En este caso puede usarse la función de vacío “Pulse”
para controlar la presión y tiempo de vacío y prevenir así que los productos delicados sean
aplastados. Al empacar ciertos alimentos jugosos puede usarse también esta función y
prevenir que el líquido sea succionado.
1. Colocar los productos en la bolsa y enseguida su extremo abierto a lo largo de la junta de
sellado de la cámara. Asegurar que el extremo abierto de la bolsa quede dentro de la
cámara.
2. Cerrar la tapa, presionarla con la mano y entretanto presionar con los dedos los cierres en
ambos lados de la máquina para bloquear la tapa.
3. Presionar continuamente el botón “Pulse” hasta que se alcance la presión deseada.
Puede observarse la bolsa de vacío para tomar decisión sobre la presión. Durante este
proceso se puede detener la generación de vacío dejando de apretar aquel botón; para
generar vacío de nuevo se vuelve a apretar el botón.
4. Cuando la presión alcanza el nivel necesario, presionar el botón “Seal” para comenzar a
sellar.
CÓMO LOGRAR EL VACÍO EN LAS BOLSAS Y SELLARLAS
CÓMO USAR LA FUNCIÓN DE VACÍO “PULSE VAC” [PULSAR VACÍO]
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• Empacar los alimentos lo más fresco posible. El sellador al vacío permite mantener el frescor
de los alimentos por hasta cinco veces más tiempo que en las condiciones normales de
almacenaje.
• Se requiere pre-congelar los alimentos delicados, húmedos o que necesitan conservar su
forma. Alimentos como las carnes, bayas y pan pueden congelarse hasta por 24 horas
sin que se dañen ni sufran quemaduras por congelación. Una vez que el alimento se
endurezca, queda listo para empacarse al vacío.
• Si las carnes frescas se empacan sin previa congelación, colocar una toalla de papel
doblada entre la carne y la parte superior de la bolsa. Así se absorberá la humedad.
• Para empacar al vacío líquidos como sopas, caldos y guisos, hay que pre-congelar en un
plato o en bandeja de cubos de hielo. Una vez congelados se procede a empacar al
vacío, pegar la etiqueta correspondiente y guardar en el congelador.
• Para productos con puntas o bordes losos (huesos, pasta, arroz) se cubren unas u otros con
toallas de papel para prevenir que perforen la bolsa.
• Las bolsas de empaque al vacío pueden usarse de nuevo y ponerse en agua hervida o en
microonda. No recomendamos volver a usar bolsas que no hayan sido hervidas en agua o
microonda. No volver a usar bolsas que hayan sido utilizadas para guardar pescado fresco
o alimentos grasos.
• Los vegetales tienen que escaldarse antes de ser empacados. Colocarlos en agua hirviente
o en microonda hasta que se calienten bien, pero sin perder frescor. Empacar al vacío
como es habitual.
** No empacar jamás al vacío ni hongos ni ajos.** Una peligrosa reacción química tiene lugar
al eliminarse el aire en ellos y así estos alimentos se tornan nocivos si se ingieren.
V15 se utiliza también para depósitos. La perilla en la parte superior de la tapa controla el
proceso de vacío, cierra y bloquea las válvulas dentro de la tapa luego de hacerse el vacío,
vuelve a abrirlas para que el aire entre de nuevo en el depósito y liberar la tapa para dar
acceso al contenido.
1. Colocar los productos dentro del depósito. Asegurar que la tapa del depósito está seca
y su junta no tiene polvo ni residuos de alimentos. Dejar también algún espacio luego de
colocar los productos dentro del depósito. Y enseguida cerrar la tapa.
2. Girar la perilla a la posición “Vacuum” (Vacío).
3. Conectar la manguera al puerto accesorio de la máquina y éste al puerto en la tapa del
depósito.
5. Presionar el botón “Acc” y ligeramente la tapa del depósito por 3-5 segundos; así la
máquina comenzará el ciclo de vacío.
6. Al concluir el ciclo de vacío, la máquina se detendrá automáticamente. Retirar la
manguera del depósito y girar la perilla a la posición “Lock” (Bloqueo). Guardar el depósito
en el refrigerador.
7. Para abrir el depósito al vacío, girar la perilla a la posición “Open” (Abierta). Si se cuidan
bien, los depósitos pueden volverse a usar muchas veces.
PAUTAS PARA MANEJAR LAS BOLSAS
CÓMO USAR CON LOS DEPÓSITOS
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• Usar sólo los depósitos diseñados para empacar al vacío. Otros envases pudieran sufrir
implosión bajo la presión del sellador al vacío.
• Enfriar los líquidos en refrigerador antes de empacarlos al vacío. Los alimentos calientes deben
enfriarse antes de empacarlos al vacío.
• No congelar el depósito al vacío. La temperatura más baja recomendada es 64.4° (-18 °C).
Las temperaturas demasiado bajas —menos de 64.4°(-18 °C)— o demasiado altas —mayores
de 212° (100 °C)— provocarán que el material del depósito sufra presión más baja o se funda.
• Tapar a mano el depósito. No colocar en el lavaplatos o microhorno. El cuerpo mismo del
depósito sí está apto para colocarse en el lavaplatos o microhorno. La temperatura más alta
recomendada es 100° (100 °C).
• Si los líquidos quedan atrapados en la manguera accesoria hay que pasar agua caliente a
través de ella.
Asegurar que la manguera no esté jada al puerto accesorio.
• Los alimentos en polvo o granulados deben cubrirse con toalla de papel antes de empacarlos
al vacío para prevenir que se desplacen hacia dentro del mecanismo de generar vacío.
• Empacar al vacío no sustituye al enlatado. Los alimentos perecederos necesitan, además,
refrigerarse o congelarse.
PAUTAS PARA MANEJAR LOS DEPÓSITOS
Un sellador al vacío puede generarlo en botellas con los tapones correspondientes. Si no es
posible terminar la tarea con una botella a la vez, o es necesario preservar una botella de
bebida sin ácido carbónico, aceite comestible, jugo u otro líquido contenido en ella, puede
usarse el sellador al vacío para generarlo en la botella con tapón adecuado.
1. Poner el tapón al vacío en la botella. Dejar al menos 1” () entre el extremo inferior del
tapón y la supercie del líquido.
2. Conectar la manguera al puerto accesorio de la máquina y el otro extremo al puerto del
tapón de la botella.
3. Presionar con cierta fuerza ambos extremos de la tapa de la máquina y la tapa quedará
bloqueada tras escucharse un sonido “da”.
4. Presionar el botón “Vacuum & Seal” [Vacío y sellado] para que la máquina comience a
generar vacío.
** Presionar el botón “Cancel” para detener la máquina.
5. Al completarse el ciclo de vacío, la máquina se detendrá automáticamente. Retirar la
manguera del tapón.
6. Colocar la botella verticalmente sobre una supercie plana. Asegurar que el líquido no
toque al tapón.
7. Simplemente se quita el tapón si se desea abrir la botella.
CÓMO USAR LA MÁQUINA CON TAPONES DE BOTELLAS AL VACÍO
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Esta es una función especial con dos opciones del modo de marinar: Rápido (15 minutos)
y Normal (27 minutos). En el modo de marinar, la máquina puede efectuar dos ciclos de
generar vacío y liberar aire al depósito para permitir que los alimentos reciban la infusión
óptima de salmuera en el menor tiempo. El estado de vacío se mantiene por unos 4 (Modo
Rápido) / 8 minutos (Modo Normal) entre cada ciclo antes de liberar aire. Al completarse el
marinado, la máquina pitará.
El depósito al vacío es un complemento perfecto para marinar alimentos. La razón por la cual
los alimentos pueden marinarse en tan poco tiempo es que se abren micro-oricios en ellos
para dejar que la infusión de salmuera penetre con suma rapidez.
Consejos importantes: al usar el depósito para marinar, debe estar una perilla en la tapa de
aquel. Asegurar que la tapa está en posición “Open” [Abierta], pero NO en “Vacuum” [Vacío]
al funcionar en proceso de marinar.
1. Colocar los productos en el depósito. Asegurar que no hay polvo ni residuos de alimentos
en la junta de la tapa del depósito. Dejar también algún espacio luego de colocar los
productos dentro del depósito. Y enseguida cerrar la tapa.
2. Girar la perilla a la posición “Open” (Abierta).
3. Conectar la manguera al puerto accesorio de la máquina y éste al puerto en la tapa del
depósito.
4. Presionar el botón “Marinate” (Marinar) y seleccionar la opción de marinar. Al presionar una
vez para el Modo Rápido de marinar y aparecerá “1” en la pantalla digital; al presionar
dos veces para el Modo Normal de marinar, aparecerá “2” en dicha pantalla.
** En el Modo Rápido de marinar, el ciclo dura unos 15 minutos.
** En el Modo Normal de marinar, el ciclo dura unos 27 minutos. A más tiempo para marinar,
mejor marinados quedarán los alimentos.
5. Presionar el botón “Start” (o el botón de arranque rápido en el mango) y ligeramente
la tapa del depósito por 3-5 segundos. Al alcanzarse la debida presión, la máquina se
detendrá automáticamente. Los valores en la pantalla digital irán en conteo regresivo
de 5 a 1; este conteo del ciclo se repetirá continuamente. Al pasar de NUEVO 4 (Modo
Rápido) u 8 minutos (Modo Normal), el conteo se detendrá para indicar que el estado de
vacío se completó.
6. Cuando el estado de vacío es completo, el depósito empieza a liberar aire. Los valores en
la pantalla digital irán en conteo progresivo de 1 a 5. Al cabo de 30 segundos, el conteo
se detendrá para indicar que se completó la liberación de aire.
7. La máquina vuelve a generar vacío en el depósito. El ciclo antemencionado se efectuará
dos veces.
8. Al completarse el proceso de marinar, aparecerá 0 en la pantalla digital, que se iluminará,
y la máquina pitará. Girar la perilla del depósito a la posición “Lock” [Bloqueo] y retirar la
manguera del depósito. Así queda listo el manjar.
** Presionar el botón On/Off para detener todos los procesos de funcionamiento de la
máquina.
CÓMO MARINAR ALIMENTOS
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El sellador al vacío revolucionará la manera de comprar y almacenar alimentos. Puesto
que el empaque al vacío actúa para eliminar las quemaduras por congelación y frena la
descomposición de los alimentos, se podrá aprovechar la ventaja de comprar alimentos en
grandes cantidades sin caer bajo la amenaza de desperdiciarlos.
Al empacar al vacío con este máquina se elimina hasta el 90% del aire dentro del paquete.
Así se ayudará a mantener los alimentos más frescos por hasta 5 veces más tiempo que en
circunstancias normales. Los alimentos secos como pasta, cereales y harina permanecerán
frescos de principio a n. Además, empacar al vacío previene contra los gorgojos y otros
insectos que infestan los productos secos. Hay que empacar sólo los alimentos lo más fresco
posible.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que no todos los alimentos se benecian al
empacarse al vacío. Jamás deben empacarse al vacío los ajos ni hongos como las setas
comestibles. Una peligrosa reacción química tiene lugar al eliminarse el aire en ellos y así
estos alimentos se tornan nocivos si se ingieren. Los vegetales tienen que escaldarse antes
de empacarlos para eliminar toda enzima que pudiera provocar la liberación de gases
(fugas) al someterse al vacío.
ALIMENTOS
Almacenaje al vacío
en el congelador
Almacenaje al vacío
en el refrigerador
Almacenaje
típico
Carne de res fresca
y ternera
1-3 años 1 mes 1-2 semanas
Carne molida 1 año 1 mes 1-2 semanas
Carne de cerdo
fresca
2-3 años 1-4 semanas 1 semana
Pescado fresco 2 años 2 semanas 3-4 días
Carne de ave fresca 2-3 años 2-4 semanas 1 semana
Carnes ahumadas 3 años 6-12 semanas 2-4 semanas
Producto agrícolas
frescos, escaldados
2-3 años 2-4 semanas 1-2 semanas
Frutas frescas 2-3 años 2 semanas 3-4 días
Quesos duros 6 meses 6-12 semanas 2-4 días
Carnes ambres
en lascas
No se recomiendan 6-12 semanas 1-2 semanas
Pasta fresca 6 meses 2-3 semanas 1 semana
ALMACENAJE DE ALIMENTOS E INFORMACIÓN DE SEGURIDAD
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Empacar al vacío prolonga signicativamente la vida útil de los alimentos, pero el sellador al
vacío puede usarse también en otras muchas áreas del hogar aparte de la cocina.
¡EMPACAR AL VACÍO ES IDEAL PARA EL CAMPISMO Y OTRAS ACTIVIDADES AL AIRE LIBRE!
• Para disponer con rapidez de un paquete reusable de hielo, tomar una bolsa usada para
empacar al vacío, llenarla hasta la mitad con agua y agregar unas pocas cucharas de
alcohol para fricciones. Sellar la bolsa, sin generar vacío, y colocarla en el congelador.
El alcohol impedirá que el agua se congele por completo y así podrá disponerse de un
paquete exible de hielo para aplicarlo sobre articulaciones con dolor y lesiones leves.
• Empacar al vacío comidas preparadas previamente para salidas de campismo a n de
comerlas rápida y fácilmente al aire libre.
• Empacar al vacío carnes y otros productos para guardarlos sin que den olor.
• Disponer de paquetes secos empacando al vacío artículos esenciales como fósforos,
calcetines y mapa para emergencias.
ALREDEDOR DEL HOGAR
• Organizar los cajones de ‘cachivaches’ y mantener seguras las cosas fáciles de extraviarse,
como alleres y tornillos, al empacarlas en una bolsa al vacío. De este modo esas cosas
estarán claramente visibles y organizadas dentro de la bolsa.
• ¡No hay que preocuparse más por pulir de nuevo la plata! Simplemente hay que empacar
al vacío la platería que rara vez se usa y en esas bolsas quedará protegida contra la
oxidación que provoca la pérdida de brillo.
** CONSEJO: Colocar una toalla de papel doblada entre los bordes alados de la platería
y la bolsa al vacío para impedir que aquella perfore a esta.
CONSEJOS PARA EMPACAR AL VACÍO
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En las circunstancias apropiadas, el sellador al vacío dará muchos resultados de alta calidad.
En algunos casos pudieran sobrevenir problemas. Revisar, por favor, esta página de solución
de problemas antes de llamar a asistencia del cliente.
Nota: Para mantener la vida útil más prolongada del producto, recomendamos enfáticamente
esperar al menos 20 segundos entre un sellado y otro. Para evitar quemaduras en las manos
al abrir la tapa de la máquina, presionar el botón “Seal”: si “E1” aparece parpadeando en
la pantalla digital, la máquina no estará caliente. Simplemente hay que cerrar la tapa de la
máquina para volver a usarla.
Cuando la máquina ha trabajado por mucho tiempo y esté sobrecalentada, la protección
contra sobrecarga térmica se activará para preservar la máquina. “E2” aparecerá
parpadeando en la pantalla digital. En este caso hay que apagar la máquina, cortar la
electricidad y dejar la máquina sin funcionar por unos 20 minutos. Seguidamente se vuelve a
conectar y se reinicia el funcionamiento de la máquina.
Un dispositivo de protección impedirá que la máquina se caliente en exceso. Al aparecer
E3 en la pantalla hay que apagar la máquina y cortar la electricidad. Dejar la máquina sin
funcionar por alrededor de 20 minutos. Seguidamente, reiniciar su funcionamiento.
SI EL SELLADOR AL VACÍO NO SE ENCIENDE:
• Vericar si la máquina está bien enchufada en un tomacorriente con conexión a tierra.
• Inspeccionar el cable eléctrico para ver si está desgarrado o deshilachado. No usar la
máquina si el cable eléctrico está dañado.
SI EL SELLADOR AL VACÍO NO GENERA VACÍO COMPLETO EN LAS BOLSAS:
• Comprobar si el borde la bolsa está colocado a los largo de la barra de sellado. Así tiene
que estar para vacío y sellado apropiados. Asegurar que la bolsa está dentro de la junta
de sellado de la cámara y no hay arrugas en la bolsa a lo largo de la barra de sellado.
• Si se empaca a partir de una bolsa proveniente de rollo, asegurar que el primer sellado se
complete sin espacios en ningún sello.
• El sellador al vacío y la bolsa correspondiente necesitan estar limpios, secos y libres de
residuos para que el proceso de empacar al vacío tenga éxito. Limpiar con paño la
supercie de la barra de sellar y el interior de la bolsa para intentarlo de nuevo.
SI LA BOLSA PIERDE VACÍO DESPUÉS DE SELLADA:
• Comprobar si productos losos pudieron perforar oricios pequeños en las bolsas. Para
prevenir esto hay que cubrir los bordes losos con toalla de papel y volver a empacar al
vacío en otra bolsa.
• Algunas frutas y vegetales pueden desprender gases (fugas) si no fueron escaldados bien
ni congelados antes de empacarse. Bolsa abierta. Si el alimento empezó a descomponerse
hay que desecharlo; si aún no ha empezado, hay que consumirlo de inmediato. En caso
de duda hay que desechar el alimento.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
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SI EL SELLADOR AL VACÍO NO LLEGA A GENERARLO BIEN EN LOS DEPÓSITOS:
• Es posible que la manguera accesoria no esté bien jada. Vericar que esta manguera
esté insertada por completo en la tapa del depósito y en el puerto accesorio e intentarlo
de nuevo.
• Asegurar que la tapa del depósito esté en la posición “Vacuum” [Vacío].
• Dejar el espacio vacío adecuado en la parte superior del depósito.
• Asegurar que ni la tapa ni el depósito presentan daños. A veces pueden sobrevenir
algunas suras minúsculas en los depósitos. Cuando esto sucede, el depósito dejó de ser
hermético y debe desecharse.
• Girar la perilla en la tapa del depósito para asegurar que está bien jada.
Raramente algunos de los programas pudieran provocar un error conducente a que la
máquina no funcione bien.
• En estos casos hay que desenchufarla del tomacorriente y volver a conectarla.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
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Excalibur EHVR12 El manual del propietario
- Categoría
- Selladores al vacío
- Tipo
- El manual del propietario
en otros idiomas
- français: Excalibur EHVR12 Le manuel du propriétaire
- English: Excalibur EHVR12 Owner's manual
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