Transcripción de documentos
Sugerencias e indicaciones de uso
Hornear, asar, asar al grill,
preparar conservas, descongelar,
cocinar
Programas automáticos
Le agradecemos su confianza y esperamos
disfrute de su nuevo aparato. Para ello es
imprescindible,
antes de su primera utilización leer las
"Instrucciones de manejo y montaje", para evitar
posibles daños tanto al usuario, como al aparato.
es - MX
M.-Nr. 09 314 380
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Indice
Programas automáticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Utilización de los programas automáticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Indicaciones sobre la utilización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Relación de programas automáticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Indicaciones para preparar repostería. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Molde de repostería. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Papel especial para hornos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Bandeja universal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Molde profundo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Indicaciones referentes a las tablas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Temperatura, tiempo de cocción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Nivel de bandeja. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Productos congelados. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Tabla para repostería. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Indicaciones para asar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Ajustes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Recomendaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Dorado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Tiempo de compensación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Asado de aves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Asar carne congelada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Tabla de asado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Cocinar a baja temperatura. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Cocinar a baja temperatura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Cocinar a baja temperatura sin el programa Automático . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Indicaciones para asar al grill. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Ajustes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Preparar las piezas para asar al grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Asar al grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Recomendaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Tabla de grill . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Descongelar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Preparación de conservas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Preparación de platos precocinados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
3
Indice
Soufflés / Gratinados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Soufflé de queso (Francia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Patatas gratinadas en salsa de mostaza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Patatas gratinadas con queso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Sopa Castellana (España) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Lasaña . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Gratén de pasta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
La tentación de Jansson (Suecia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Musaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Hojaldre de espinacas (Spanakopita) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Ratatouille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Mezclas para pan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Indicaciones para los ProgramasAutomáticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Postres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Magdalenas de chocolate (Austria) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Natillas al caramelo (Noruega) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Flan (España). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Postre de chocolate (Francia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Pescado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Merluza en salsa verde (España) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Lubina en papillote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Brandada de bacalao fresco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Indicaciones para los ProgramasAutomáticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Asado de carne picada (Noruega) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Jamón navideño (Suecia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Solomillo de cerdo en hojaldre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Repostería . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Figuritas de galleta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Magdalenas de chocolate y cerezas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Magdalenas con nueces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Bocaditos de nata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Medias lunas de vainilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Buñuelos de viento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
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Indice
Aves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Indicaciones para los ProgramasAutomáticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Pato a la naranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Tartas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Pastel de manzana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Tarta de manzana, fina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Tarta de manzana cubierta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Tarta de manzana con copos de crocante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Tarta de bizcocho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Bizcocho de mantequilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Bizcocho "Guglhupf" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Trenza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
Masa de levadura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Tarta de santiago (España) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Bizcocho mármol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Tarta de frutas con copos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70
Pastel de frutas "Obstwähe" (Suiza) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Bizcocho fino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
Pastel con copos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
Tarta de azúcar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Programa Sabbath . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 77
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Programas automáticos
Su aparato dispone de numerosos programas automáticos que permiten obtener resultados óptimos de cocción de
forma cómoda y segura. En el control
electrónico están memorizadas funciones, temperaturas y desarrollos de
tiempo para los programas individuales, que se han calculado en pruebas
de cocción.
De este modo basta, p. ej., con indicar
simplemente si prefiere su rosbif "poco
hecho", "en su punto" o "muy hecho" o
si quiere en su repostería un grado de
dorado normal u oscuro.
Al final de este manual, se indican
ejemplos de recetas para los diferentes programas automáticos.
Utilización de los programas
automáticos
^ Seleccione "Programa automático".
^ Seleccione un submenú en función
del alimento a cocinar (p. ej. Tartas).
Aparece una lista de selección de diferentes tartas.
^ Seleccione un punto en función del
alimento a cocinar (p. ej. Pastel de
manzana).
^ En el siguiente paso, ajuste las condiciones de cocción. Siga las indicaciones del display.
El grado de cocción, dorado, etc. se
representan por medio de una barra
con siete segmentos. El ajuste medio
se indica con el segmento central marcado.
NH H H TTTTT H H HN
Seleccione el ajuste deseado desplazando el segmento marcado hacia la
derecha o hacia la izquierda.
El tiempo de inicio puede retardarse
mediante el punto de menú "inicio retardado".
Los ajustes se muestran en el display.
Para finalizar antes de tiempo un programa automático debe desconectar el
aparato.
Si tras la finalización del programa automático, el alimento no se hubiera hecho lo suficiente, podrá prolongar el
tiempo de asado. En función de lo que
indique el display, seleccione el punto
de menú "Prolongar cocción", "Prolongar horneado", "Prolongar calentamiento".
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Programas automáticos
Indicaciones sobre la utilización
– Al utilizar los programas automáticos, las recetas adjuntas deben servir de orientación.
Con cada programa pueden prepararse recetas similares con diferentes cantidades.
– Espere a que el aparato se haya enfriado a temperatura ambiente después de un proceso de cocción, antes de iniciar un programa automático.
– La duración indicada al inicio de un
programa automático es un tiempo
aproximado. La duración puede ser
prolongada o reducida en función
del proceso de cocción. Especialmente en caso de utilizar la sonda
térmica, la duración del proceso de
cocción depende de la temperatura
interior. Pueden darse modificaciones dependiendo de la temperatura
inicial de la carne.
– En algunos programas debe esperarse un tiempo previo, antes de poder introducir el alimento en el horno.
En el display aparece el aviso con la
indicación de tiempo correspondiente.
– El programa automático "Calentar" se
ha desarrollado para calentar platos
combinados. Siga las indicaciones
del display.
– Siga las indicaciones del display
para alimentos congelados.
– Los programas automáticos también
pueden grabarse como "Programas
Propios" en el menú principal. Aparece el punto de menú "guardar como"
un vez finalizado el programa en el
display.
– En algunos programas debe añadirse líquido una vez transcurrida una
parte del proceso de cocción. En el
display aparece un aviso con la indicación de tiempo (p. ej. añadir caldo
a las...).
– En caso de programas controlados
por sensor es importante que la
puerta no se abra durante el proceso
de cocción. El sensor ya no puede
trabajar correctamente y empeora el
resultado de cocción.
Observe la indicación correspondiente en el display.
7
Relación de programas automáticos
ß Tartas
ß Tarta de manzana
ß Tarta de manzana
– delgada
– cubierta
– con "Streusel"
ß Tarta de bizcocho
ß Mantecada
ß Bizcocho "Gugelhupf"
ß Masa de levadura *
– fermentar durante 15 minutos
– fermentar durante 30 minutos
– fermentar durante 45 minutos
ß Trenza
ß Tarta de almendras
ß Bizcocho mármol
ß Pastel de frutas tipo "Streusel"
– Masa de levadura
– Masa de requesón
ß Pastel de frutas "Obstwähe"
ß Bizcocho fino
ß Pastel tipo "Streusel"
ß Pastel de azúcar
ß Repostería
ß Figuritas de galleta
ß Magdalenas
– con fruta
– sin fruta
ß Pastas
ß Medias lunas de vainilla
ß Buñuelos de viento
ß Pan
ß Baguettes *
ß Pan sin levadura*
ß Pan de molde blanco *
ß Pan multicereal *
ß Pan de aceitunas
ß Pan de centeno **
ß Pan blanco, libre cocción *
8
ß Mezclas para pan
ß Pan de hogaza **
ß Pan de espelta *
ß Pan de molde blanco **
ß Pan multicereales **
ß Pan integral *
ß Paninis
ß Croissants *
ß Panecillos de masa de levadura **
ß Paninis de queso y sésamo **
ß Pizza
ß fresca
– Masa de levadura
– Masa de requesón
ß congelada
– Sin cocción previa
– con cocción previa
– tipo americano
ß Carne
ß Ternera
– Asado de ternera *
– Jarrete de ternera
ß Cordero
– Pierna de cordero con hueso
– Lomo de cordero con hueso
ß Vacuno
– Solomillo de vacuno *
– Rosbif *
ß Cerdo
– Solomillo en hojaldre
– Asado de carne picada
– Lomo de cordero sin hueso *
– Salchichas
– Asado de cerdo con chicharrones *
– Asado de redondo de cerdo
– Jamón asado
– Jamón navideño
Relación de programas automáticos
ß Carne de caza
ß Pierna de liebre
ß Lomo de liebre
ß Lomo de ciervo
ß Conejo
ß Pierna de corzo
ß Espaldilla de corzo *
ß Platos congelados
ß Baguette con fiambre
ß Palitos de pescado
ß Empanadillas de patata
ß Croquetas
ß Patatas fritas
ß Filete de pescado gourmet
ß Aves
ß Pato
ß Pato a la naranja
ß Oca
ß Pollo
ß Pavo
ß Muslo de pavo con hueso *
ß Calentar
ß Rodaja de asado con verdura *
ß Rodaja de asado con patatas *
ß Rodaja de asado con bolas de patata *
ß Rodaja de asado con pasta *
ß Pescado con verdura *
ß Pescado con patatas *
ß Soufflé de verduras *
ß Gratén de pasta *
ß Plato de pasta con salsa *
ß Pizza *
ß Ragú/Estofado con salsa *
ß Pescado
ß Trucha
ß Carpa
ß Filete de salmón
ß Trucha asalmonada
ß Platija
ß Barbo en papillote
ß Filete de merluza en salsa verde
ß Lenguado
ß Brandade de bacalao
ß Soufflés / Gratinados
ß La tentación de Jansson
ß Patatas gratinadas
– Patatas crudas
– Patatas cocidas
ß Soufflé de queso
ß Sopas de ajo
ß Lasaña
– 5-7 láminas
– 8-19 láminas
– 20-29 láminas
ß Musaka
ß Gratén de pasta
ß Ratatouille
ß Hojaldre de espinacas
ß Pastel de atún
ß Postres
ß Flan
ß Natillas al caramelo
ß Postre de chocolate
ß Magdalenas de chocolate
ß Cocinar a baja temperatura
ß Solomillo de ternera
ß Lomo de cordero sin hueso
ß Lomo de cordero sin hueso
ß Lomo de cordero sin hueso
ß Solomillo de vacuno
ß Rosbif
ß Lomo de cerdo
ß Programa Sabbath
Explicación de las notas a pie de página:
* Programa con ayuda de humedad
** Programa con ayuda de humedad
+ Función "Cocción nocturna" posible
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Indicaciones para preparar repostería
Papel especial para hornos
El tratamiento y la preparación de
alimentos de forma que conserven
sus propiedades contribuyen al cuidado de la salud.
Por ese motivo, los pasteles, pizzas,
patatas fritas, etc. únicamente deben dorarse y no hornearse hasta
que adquieran una tonalidad marrón.
Molde de repostería
Al seleccionar una función tenga en
cuenta el material del molde de repostería:
Aire caliente plus U, Cocción intensiva O
Cualquier material termorresistente es
apto.
Calentamiento de bóveda y sole ra V
Emplee únicamente moldes de repostería mates y oscuros de chapa negra,
esmalte oscuro, de hojalata oscurecida
y de aluminio mate así como moldes
de vidrio termorresistente o moldes
con recubrimiento.
Los moldes claros de material brillante
proporcionan un dorado irregular o insuficiente y, en situaciones adversas,
es posible incluso que la repostería no
se hornee lo suficiente.
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La bandeja universal no debe engrasarse ni cubrirse con papel especial
para hornos antes de hornear, debido
a las propiedades antiadherentes de su
superficie PerfectClean.
La repostería horneada se desprende
fácilmente.
Únicamente se necesita papel especial para hornos para
– Las masas que contengan disoluciones alcalinas (p. ej. productos
de repostería alemana), ya que la lejía de sosa utilizada para preparar
esta masa puede originar daños en
la superficie PerfectClean.
– Las masas, que por su elevado
porcentaje de clara de huevo se
pegan fácilmente, como p. ej. bizcocho, merengue o almendrados.
Bandeja universal
Cuando prepare tortas finas:
duplique las cantidades de los ingredientes que aparecen en las recetas para repostería convencional.
Molde profundo
Coloque los bizcochos en moldes profundos o alargados, situando éstos
transversalmente en el horno. De esta
forma, la distribución del calor en el
molde es óptima obteniéndose un resultado de horneado homogéneo.
Indicaciones para preparar repostería
Indicaciones referentes a las
tablas
Observe las indicaciones en la tabla
para repostería.
U
Bandejas
Nivel de bandeja
1
1
2
1y3*
Temperatura, tiempo de cocción
O
1
1ó2
Para preparar pasteles y pastas manteniendo intactas las propiedades nutritivas de los alimentos y obteniendo un
dorado homogéneo
V
1
1ó2
d
1
1
– seleccione la temperatura más baja
indicada en la tabla.
No ajuste una temperatura superior a
la indicada en la tabla. Las temperaturas más elevadas reducen el tiempo de horneado pero, a menudo, tienen como consecuencia un grado
de dorado muy irregular y en situaciones adversas es posible que la
repostería no esté completamente
horneada.
– una vez transcurrido el tiempo de
cocción mínimo recomendado
compruebe si la masa está hecha.
Para ello, pínchela con una varilla de
madera.
Si no se adhiere ninguna partícula de
masa húmeda, estará terminada.
Nivel de bandeja
Los niveles de bandeja se cuentan
desde abajo.
Se puede utilizar un máximo de dos
bandejas al mismo tiempo.
* Si prepara repostería con alto contenido de humedad, tartas o pan no se
recomienda utilizar más de una bandeja al mismo tiempo.
Productos congelados
Para hornear tartas, pizzas o baguetes congeladas seleccione las temperaturas más bajas indicadas en el envoltorio. Hornee estos alimentos sobre
la parrilla con papel especial para hornos. Con alimentos congelados, la bandeja universal puede deformarse de tal
forma que, en caliente, sería imposible
extraerla del horno. Cada utilización de
las mismas conlleva una nueva deformación.
Productos congelados como p. ej. patatas fritas, croquetas o similares pueden cocinarse sobre la bandeja universal. Para garantizar una cocción que
mantenga intactas las propiedades nutritivas de estos productos colóquelos
sobre papel especial para hornos y
ajuste la temperatura inferior de las indicadas por el fabricante. Remueva los
alimentos varias veces.
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Tabla para repostería
Aire caliente plus
Temperatura
en °C
Nivel de bandeja recomendado
Tiempo
en min . 1)
140–160
150–170
150–170
150–170
150–170
1
1
1, 3
1
1
65–75
65–80
25–50
60–75
45–50
150–170
150–170
150–170
150–170
1
1
1
1, 3
35–45
45–65
25–30
20–35
160–180
160–180
160–180
1
1
1
30–40
22–26
20–30
150–170
150–170
150–170
150–170
150–170
150–170
180–200
1
1
1, 3
1
1
1
1
20–25
45–55
18–28
65–80
60–70
50–60
25–40
Pastel con copos (bandeja)
Tarta de frutas (bandeja)
Masa de levadura
Pan dulce con frutos secos
Pan blanco
Pan integral 2), 3)
Pizza (bandeja) 3)
Tarta de cebolla (bandeja) 3)
Bollos de manzana 3)
150–170
150–170
140–160
150–170
160–180
170–190
170–190
150–170
150–170
1
1
1
1
1
1
1
1
1, 3
50–60
55–65
45–65
55–65
45–55
50–60
35–45
35–45
25–30
Masa cocida, buñuelos de viento 3)
160–180
1, 3
30–50
Masa de hojaldre 3)
170–190
1
20–30
Merengues, almendrados 3)
120–140
1, 3
25–50
Masa batida
Bizcocho fino, pastel de chocolate
Pastel de molde
Magdalenas
Bizcocho mármol (molde)
Tarta de frutas con merengue o baño de azúcar (bandeja)
Pastel de frutas (bandeja)
Tarta de frutas (molde) 3)
Base de bizcocho 3)
Base de tartas (pastas) 3)
Masa de bizcocho
Tartas 3)
Base para tartas (2 huevos) 3)
Brazo de gitano 3)
Masa trabajada
Base para tartas 3)
Pastel con copos (bandeja)
Base de tartas (pastas) 3)
Tarta de requesón
Tarta de manzana, cubierta
Tarta de albaricoque con baño de azúcar
Bollo suizo 2), 3)
Masa de levadura/de requesón y aceite
Las indicaciones para la función recomendada figuran en negrita.
Mientras no se indique lo contrario, los tiempos corresponden a un horno no precalentado.
En caso de un horno precalentado, los tiempos disminuyen hasta 10 minutos.
1) Estos datos dependen de la receta.
2) Precalentar el horno con "Aire caliente plus",
sin utilizar el calentamiento rápido (Fase de calentamiento - normal).
3) Precalentar el horno con "Calentamiento de bóveda y solera",
sin utilizar el calentamiento rápido (Fase de calentamiento - normal).
12
Tabla para repostería
Calor de bóveda y solera
Cocción intensiva
Temperatura
en °C
Nivel de bandeja recomendado
Tiempo
en min . 1)
Temperatura
en °C
Nivel de bandejarecomendado
Tiempo
en min . 1)
150–170
160–180
160–180
160–180
160–180
1
1
2
1
2
60–70
65–80
25–50
60–75
40–50
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
170–190
160–180
170–190
160–180
2
1
1
2
35–45
45–65
20–25
15–30
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
–
160–180
160–180
160–180
1
1
2
30–40
20–25
15–20
–
–
–
–
–
–
–
–
–
170–190
160–180
160–180
160–180
160–180
160–180
190–210
1
2
2
1
1
1
1
15–20
45–55
15–25
65–80
60–70
50–60
25–40
–
–
–
150–170
150–170
150–170
170–190
–
–
–
1
1
1
1
–
–
–
70–80
55–65
50–60
25–40
160–180
170–190
140–160
150–170
160–180
180–200
190–210
180–200
160–180
2
2
1
2
1
1
2
2
2
50–60
55–65
45–65
55–65
50–60
50–60
30–40
25–40
25–30
–
–
–
–
–
–
170–190
170–190
–
–
–
–
–
–
–
1
1
–
–
–
–
–
–
–
35–45
25–40
–
180–200
2
35–45
–
–
–
190–210
2
15–25
–
–
–
120–140
2
25–50
–
–
–
Observe las indicaciones de la tabla para repostería respecto a las temperaturas, listones portabandejas y tiempos recomendados.
En ellos se han tenido en cuenta diferentes moldes, cantidades de masa y hábitos de cocción de repostería.
Seleccione en general la temperatura intermedia y compruebe con frecuencia el estado de los
alimentos.
13
Indicaciones para asar
Ajustes
Observaciones
Función
Asado
automático [
Función Clima d
Menaje
Es posible utilizar
todo tipo de
recipientes
termorresistentes
Nivel de bandeja
1º desde abajo
También es adecuado el modo de funcionamiento "Calentamiento de bóveda y solera V".
Para controlar la temperatura durante el asado también puede utilizar la sonda térmica (véanse las instrucciones de manejo adjuntas, capítulo "Sonda térmica").
Encontrará los valores correspondientes a las temperaturas
interiores en la tabla de asado.
Cazuelas especiales para asar con tapa, cazuelas de barro
de vidrio refractario, bolsas para asar, cazuelas de barro,
bandeja universal, parrilla sobre la bandeja universal
Para preparar asados en cazuela o bandeja para asar
– quedará suficiente jugo en la cazuela para preparar una
salsa.
– el interior del horno permanecerá más limpio que asando
sobre la parrilla.
Utilice el nivel de bandeja 1 según la altura de los alimentos.
Precalentamiento El recipiente se coloca sobre la parrilla en el horno frío.
No es necesario
Excepción: Asar rosbif y solomillo.
Temperatura
Véase tabla de
asado
14
– No seleccione una temperatura de asado superior a la indicada, ya que la carne se dorará, pero no se asará adecuadamente.
– En la función "Asado automático [" ajuste una temperatura aprox. 20 °C inferior a la temperatura de "Calentamiento de bóveda y solera V".
– En el caso de asados de más de 3 kg ajuste una temperatura aprox. 10 °C inferior a la temperatura indicada en la
tabla. El proceso de asado se prolonga ligeramente pero
la carne se asa uniformemente y no se forma una costra
excesivamente gruesa.
– Para asar en parrilla ajuste una temperatura aprox. 20 °C
inferior a la temperatura indicada para el asado en una
cazuela o recipiente.
Indicaciones para asar
Observaciones
Tiempo de asado
Véase tabla de
asado
Calcular el tiempo de asado: Multiplique el grosor de la carne por la indicación de tiempo por cm:
– Carne de vacuno/Carne de caza: 15 – 18 minutos/cm
– Cerdo/Ternera/Cordero: 12 – 15 minutos/cm
– Rosbif/Solomillo: 8 – 10 minutos/cm
Recomendaciones
Dorado
El dorado se forma al final del tiempo de asado. La carne se dora adicionalmente
si se retira la tapa del recipiente una vez transcurrido aprox. la mitad del tiempo
de asado.
Tiempo de compensación
Una vez finalizado el asado, extráigalo del horno, envuélvalo en papel de aluminio
y déjelo reposar aprox. 10 minutos. De esta forma, al cortar la carne se escapará
menos jugo del asado.
Asado de aves
La piel de las aves adquirirá una costra crujiente si, 10 minutos antes de concluir
el tiempo de asado, se unta con agua ligeramente salada.
Asar carne congelada
Podrá asar carne congelada de 1,5 kg aprox. sin que sea necesario
descongelarla previamente. El tiempo de asado se prolonga aprox. 20 minutos
por cada kilogramo.
15
Tabla de asado
^ Utilice el nivel de bandeja 1.
Asado automático [
Función Clima d
Alimentos
Calentamiento de bóveda Temperatura
y solera V
interior
en °C 1)
Temperatura
Tiempo
Temperatura
Tiempo
en °C 2)
en min . 3)
en °C 2)
en min . 3)
Asado de vaca
(1 kg aprox.)
170–190
100–120
190–210
100–120
80–90
Solomillo de vacuno, rostbif 4)
(1 kg aprox.)
190–210
45–55
200–220
45–55
40–70 5)
Asado de pierna de venado
(1 kg aprox.)
180–200
90–120
190–210
90–120
80–90
Asado de lomo de venado
(1 kg aprox.)
180–200
60–90
190–210
60–90
80–90
Asado de cerdo (redondo,
aguja; aprox. 1 kg)
170–190
100–120
200–220
100–120
80–90
Asado de cerdo con
chicharrones (aprox. 1 kg)
150–170
160–180
180–200
120–150
80–90
Chuletas de Sajonia (1 kg
aprox.)
170–190
60–70
200–220
60–70
75–85
Asado de carne picada 4)
(1 kg aprox.)
160–180
80–90
170–190
80–90
75–80
Asado de ternera (1 kg
aprox.)
170–190
100–120
190–210
100–120
70–75
Pierna de cordero
(2 kg aprox.)
170–190
90–120
200–220
90–120
80–85
Lomo de cordero 4)
(aprox. 2 kg)
170–190
50–60
190–210
50–60
70–75
Aves (1 kg aprox.)
170–190
60–70
190–210
60–70
85–90
Aves (2 kg aprox.)
170–190
90–110
190–210
90–110
85–90
Aves (4 kg aprox.)
160–180
150–180
180–200
150–180
85–90
Pescado en una pieza
(1,5 kg aprox.)
160–180
35–55
190–210
35–55
75–85
Las indicaciones para la función recomendada figuran en negrita.
1) Asar con la sonda térmica en una cazuela sin tapar.
2) Valores de temperatura para la preparación en una cazuela tapada.
Si el asado se prepara sobre la parrilla deberá ajustarse una temperatura 20 °C inferior.
3) En caso de que no se indique lo contrario, los tiempos son válidos para un horno sin precalentar.
4) Precaliente el horno.
5) poco hecho: 40–45 °C, al punto: 50–60 °C, muy hecho: 60–70 °C
Seleccione en general la temperatura intermedia y compruebe con frecuencia el estado de los
alimentos.
16
Cocinar a baja temperatura
Este modo de cocción es ideal para
piezas de carne delicada de vacuno,
cerdo, ternera o cordero que deban ser
cocinados en su punto.
La carne se cocina a baja temperatura
y durante largo tiempo, para mantener
todas sus propiedades.
En primer lugar, sofría la carne de manera homogénea durante poco tiempo
a una temperatura elevada.
La posterior cocción a baja temperatura ablandará la carne. El jugo del interior de la carne comienza a circular y a
distribuirse por toda la pieza hasta llegar a las capas externas.
De esta forma, la carne quedará muy
tierna y jugosa.
Este programa automático tiene memorizadas en el control electrónico una
función, una temperatura y una temperatura interior.
Cocinar a baja temperatura
^ Seleccione "Cocción a baja temperatura" en el menú principal o en la lista
de programas automáticos.
^ Siga las indicaciones hasta que se
inicie el programa.
Al precalentar el horno, deje en su
interior la parrilla y la bandeja universal.
^ Durante el precalentamiento, sofría la
carne a alta temperatura en la placa
de cocción.
^ Coloque la carne sobre la parrilla e
introduzca la sonda térmica de manera que la punta de la sonda quede
insertada completamente en el centro de la pieza.
Tenga en cuenta las indicaciones incluidas en el capítulo "Sonda térmica" de las instrucciones de manejo y
montaje.
^ Coloque la parrilla con la bandeja
universal en el nivel de bandeja correspondiente.
,La resistencia calefactora de bóveda o el grill del horno está caliente. ¡Peligro de sufrir quemaduras!
Al finalizar el programa aparece la indicación "Proceso finalizado" y se escucha una señal acústica.
Si la carne no se hubiera hecho lo suficiente, puede prolongar el proceso de
cocción.
Para ello, seleccione el punto de menú
"Prolongar cocción".
Los alimentos que no sean extraídos
del horno al finalizar la cocción, se
mantendrán calientes durante un determinado periodo de tiempo. En el display esta función aparece indicada
como "Mantenimiento del calor".
17
Cocinar a baja temperatura
Recomendaciones
Recomendaciones
Utilice carne limpia, sin nervios ni grasa. Deshuese previamente la carne.
Gracias a las bajas temperaturas de
cocción y en el interior de la carne,
Para freír, utilice aceite o grasa aptos
para altas temperaturas como p. ej.
mantequilla o aceite.
– podrá mantener la carne caliente dejándola en el horno hasta que vaya a
ser servida. Esto no influirá en el resultado de la cocción.
Durante la cocción no cubra la carne.
El tiempo de cocción dependerá del
grado de cocción, el dorado, la cantidad y el tamaño de la carne y oscilará
entre 2 y 4 horas aprox.
Si desea cocinar varias piezas de carne a la vez, elija piezas de igual grosor.
Introduzca la sonda térmica en la pieza
de carne más gruesa.
La carne puede cortarse inmediatamente; no es necesario dejar que repose.
18
– la carne tendrá una temperatura óptima para su consumo. Sírvala en platos precalentados y acompañada de
una salsa muy caliente para que no
se enfríe tan rápidamente.
Cocinar a baja temperatura
Cocinar a baja temperatura sin
el programa Automático
Recomendamos utilizar la parrilla o
la bandeja universal.
^ Seleccione el modo de funcionamiento "Calentamiento de bóveda y
solera".
^ Precaliente el horno con la parrilla y
la bandeja universal a 130 °C durante aprox.15 minutos.
^ Durante el precalentamiento, sofría la
carne de forma homogénea a alta
temperatura en la placa de cocción.
^ Introduzca la sonda térmica en la
carne de manera que la punta quede
insertada completamente en el centro de la pieza.
^ Coloque la carne sobre la parrilla.
^ Reduzca la temperatura de cocción
a 100 °C .
Alimentos
Rosbif
– englisch
– en su punto
– hecho
Tiempo
Temperaen minutos tura interior en °C
60–90
120–150
180–240
48
57
69
Lomo de cerdo
120–150
63
Chuletas de
Sajonia*
150–210
68
Lomo de ternera*
180–210
63
Lomo de cordero*
90–120
60
* sin hueso
Una vez alcanzada la temperatura interior, el horno se desconecta automáticamente.
^ Ajuste de la temperatura interior.
19
Indicaciones para asar al grill
,Cierre la puerta para asar al grill.
De lo contrario, el aire caliente que sale no será conducido automáticamente a
través del ventilador de refrigeración para enfriarse y podrían calentar los elementos de mando, produciendo un riesgo de sufrir quemaduras.
Ajustes
Funciones
Observaciones
Grill de superficie
grande Y:
Para asar al grill grandes cantidades de alimentos de poca
altura y gratinar en moldes grandes.
Todo el grill se pondrá al rojo vivo.
Grill de superficie
pequeña Z:
Para asar al grill pequeñas cantidades de alimentos de poca
altura y para gratinar en moldes pequeños.
La parte interior de la resistencia calefactora del grill se calienta al rojo vivo.
Asar al grill con re- Para asar al grill piezas de mayor tamaño, como p. ej. aves,
circulación de
rollos de carne.
aire \:
20
Indicaciones para asar al grill
Recomendaciones
Observaciones
Menaje
Parrilla, bandeja universal – Coloque la parilla sobre la bandeja universal con el
alimento que va a asar.
Dispositivo giratorio de
grill, bandeja universal
– Según el modelo, el aparato está dotado con un motor de grill y un dispositivo giratorio de grill.
– El motor de grill debe conectarse por separado.
– Los alimentos a asar al grill, como p. ej. redondo o
pollos, pueden fijarse en la varilla de grill.
Complemento antisalpi- – Accesorios especiales que no forman parte del sumicaduras, bandeja uninistro
versal
– Coloque la placa antisalpicaduras sobre la bandeja
universal con el alimento que va a asar.
– Evita que el jugo que va soltando el asado se queme, para así poder utilizarlo después.
Nivel de bandeja desde – Piezas de menor grosor en nivel 2 ó 3
abajo
– Piezas de mayor tamaño en nivel 1
Véase tabla de grill
Precalentamiento
es necesario
Precaliente la resistencia calefactora de grill durante
5 minutos aprox. con la puerta del aparato cerrada.
Temperatura
Véase tabla de grill
– Alimentos de menor grosor (p. ej. chuletillas, bistec):
275 °C
– Alimentos de mayor grosor
(p. ej., aves, rollos de carne): 200-220 °C
– No seleccione una temperatura de asado superior a
la indicada, ya que la carne se dorará, pero no se
asará adecuadamente.
Tiempo de asado al
grill
Véase tabla de grill
– Filetes de carne o pescado de poco grosor de
6–8 minutos aprox. por cada lado. Las piezas de mayor grosor necesitarán un poco más de tiempo.
– Rollos de carne 10 minutos aprox. por cm de diámetro.
– Déles la vuelta cuando haya transcurrido la mitad del
tiempo de asado.
21
Indicaciones para asar al grill
Preparar las piezas para asar
al grill
Lave la carne rápidamente con agua
fría y séquela bien. No añada sal a las
piezas de carne antes de asarlas al
grill, puesto que de lo contrario soltarían el jugo.
Puede untar la carne magra con aceite.
Otros tipos de grasa se oscurecen fácilmente o producen humo.
Los pescados de poco grosor o en rodajas se limpian añadiéndoles sal y
unas gotas de limón.
Asar al grill
^ Seleccione la función y la temperatura.
^ Precaliente la resistencia calefactora
de grill durante 5 minutos aprox. con
la puerta del aparato cerrada.
^ Inserte los soportes del espadín giratorio de grill por los lados sobre la
bandeja universal hasta que encajen.
^ Fije la carne con las pinzas en la parte central del espadín giratorio de
grill.
^ Introduzca los alimentos para asar al
grill en el horno y cierre la puerta.
^ Déles la vuelta cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de asado.
Asar al grill con el dispositivo
giratorio de grill
(según el modelo)
Tras seleccionar la función y la temperatura, debe conectarse el motor
de grill por separado. Una vez introducido en el primer nivel, el motor de
grill gira la varilla y, mediante el movimiento giratorio, el alimento se dora
homogéneamente por todas partes.
De esta forma no es necesario darle
la vuelta cada cierto tiempo.
22
^ Introduzca el espadín giratorio de
grill con la punta (1.) y colóquelo en
el soporte (2.).
^ Seleccione la función deseada.
Indicaciones para asar al grill
^ Seleccione la temperatura y confirme
con OK.
^ Avance hacia abajo en la lista de los
puntos de menú seleccionables hasta que aparezca "Motor de grill" en el
display.
^ Seleccione en primer lugar "Motor de
grill", después el punto de menú "conectar" y confirme con "OK".
^ Introduzca el dispositivo de grill en el
nivel de bandeja 1.
El dispositivo giratorio de grill encaja
automáticamente en el orificio de entrada del motor del grill en la pared posterior interior del aparato.
Mediante éste movimiento giratorio, el
alimento se dora de forma homogénea
por todas partes.
Recomendaciones
Procure que se asen al grill al mismo
tiempo piezas del mismo tamaño, para
que los tiempos de asado no varíen demasiado.
Si durante el proceso de asado al grill
ya se hubiera dorado mucho la superficie de las piezas grandes y el interior
aún no estuviera en su punto, podrá
colocar los alimentos en un nivel más
bajo o reducir la temperatura.
Cuando desee comprobar hasta qué
punto está hecha la carne, presione
con una cuchara sobre la misma:
– Si cede mucho, el interior está aún
rojo ("poco hecha").
– Si cede poco, el interior está rosa
("en su punto").
– Si apenas cede, la carne está hecha
por completo ("muy hecha").
Para asar al grill de aves y pinchos de
carne puede adquirirse en establecimientos especializados de Miele o en
el Servicio al Cliente dispositivos especiales que se pueden colocar en el espadín del grill.
Conectar posteriormente el motor de
grill
Seleccionando "modificar" volverá a visualizar todos los puntos de menú que
pueden modificarse.
^ Seleccione el punto de menú "Motor
de grill", después el punto de menú
"conectar" y confirme con "OK".
23
Tabla de grill
Precaliente la resistencia calefactora de grill durante 5 minutos aprox. con la
puerta del aparato cerrada.
Grill de superficie grande Y / Asar al grill con circuGrill de superficie pequeña Z
lación de aire \
Platos al grill
Nivel de bandeja Temperarecomendado
tura
en °C
Tiempo
total
en min . 1)
Temperatura
en °C
Tiempo
total
en min . 1)
Piezas delgadas
Filetes de buey
Pinchos de carne
Pinchos de pollo
2
275
10 – 16
220
20 – 25
2ó3
240
25 – 30
220
16 – 20
2ó3
240
20 – 25
200
23 – 27
Escalope
2 ó 3 2)
275
12 – 18
220
23 – 27
Hígado
2 ó 3 2)
275
8 – 12
220
12 – 15
Hamburguesas
2 ó 3 2)
275
14 – 20
220
18 – 22
Salchichas para asar
2 ó 3 2)
275
10 – 15
220
9 – 13
Filete de pescado
2ó3
2)
275
12 – 16
220
13 – 18
Truchas
2 ó 3 2)
275
16 – 20
220
20 – 25
Tostadas
2 ó 3 2)
275
2–4
220
3–6
Sándwich mixto
2 ó 3 2)
275
7–9
220
5–8
Tomates
2ó3
275
6–8
220
8 – 10
Melocotones
2ó3
275
6–8
220
15 – 20
Pollo
(aprox. 1 kg)
1
240
50 – 60
200
60 – 65
Rollo de carne,
C 7 cm, (aprox. 1 kg)
1
240
75 – 85
200
100 – 110
Manillas de cerdo
(aprox. 1 kg)
1
240
100 – 120
200
95 – 100
Rosbif, solomillo de vacuno, 1 kg aprox.
1
–
–
200-220
30 – 40
Piezas de mayor diámetro
1) Dar la vuelta a la pieza cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de asado al grill.
2) Seleccionar el nivel de bandeja en función al grosor del alimento.
24
Descongelar
En la función "Descongelar P", para
descongelar productos manteniendo
sus propiedades, el aire del interior del
aparato se pone en circulación.
Tiempos para descongelar
Puede ajustar la temperatura entre 25 y
50 °C .
Alimentos
Advertencia:
– Saque el alimento ultracongelado de
su envoltorio y colóquelo sobre la
bandeja universal o en una fuente
para descongelarlo.
– Para descongelar aves utilice la parrilla con la bandeja universal. De
este modo, el alimento a descongelar no permanece en el líquido de
descongelación.
,Procure un máximo de higiene,
Los tiempos se elegirán en función del
tipo y el peso de la pieza:
Peso
Tiempo en
min .
Pollo
800 g
90–120
Carne
500 g
60–90
1 000 g
90–120
500 g
30–50
1 000 g
60–90
Fresas
300 g
30–40
Bizcocho de
mantequilla
500 g
20–30
Pan
500 g
30–50
Salchichas
para asar
Pescado
especialmente cuando descongele
aves. No utilice en ningún caso el líquido que suelta la pieza durante la
descongelación. ¡Riesgo de salmonelosis!
– No es necesario que la carne, las
aves y el pescado estén completamente descongelados antes de cocinarlos.
Es suficiente que estén ligeramente
descongelados. La superficie estará
así suficientemente blanda para poder absorber las especias.
25
Preparación de conservas
Para preparar conservas recomendamos "Aire caliente plus U".
Recipientes
– Tarros
– Tarros de vidrio con tapa roscada. Utilice únicamente tarros especiales que
podrá adquirir en tiendas especializadas.
¡No utilice latas!
6 – 8 Tarros 1)
(1 l)
Temperatura
Tiempo de coc- Tiempo de
ción a partir de calor residual
en min .
la ebullición 2),
3)
en min .
150 – 170 °C hasta que se
haya alcanzado una ebullición homogénea.
Después seleccione "Iluminación T".
ninguna
25 – 30
150 – 170 °C hasta que se
haya alcanzado una ebulliGuisantes, judías ción homogénea.
Después continúe la cocción a 100 °C .
60 – 90
25 – 30
90 – 120
25 – 30
Fruta, pepinillos
Espárragos, zanahorias
1) Inserte la bandeja universal en el primer nivel desde abajo y coloque los tarros sobre ella.
2) Ebullición = las burbujas suben de manera homogénea
3) Seleccione a tiempo una temperatura más baja, para evitar que rebose.
Tras la preparación de las conservas
Extraiga los tarros del interior del horno y tápelos con un paño durante 24 horas
en un lugar sin corriente de aire.
Asegúrese de que los tarros queden cerrados herméticamente.
26
Preparación de platos precocinados
Para la preparación de platos precocinados, dispone de programas automáticos,
que permiten obtener resultados de cocción óptimos de forma cómoda y segura.
Si no desea utilizar uno de estos programas automáticos, puede introducir manualmente los ajustes del proceso de cocción.
Recomendamos la función "Aire caliente plus U".
^ Seleccione la función y la temperatura.
^ Precaliente el horno.
^ Introduzca el alimento en el horno una vez finalizada la fase de calentamiento.
Hornee pasteles ultracongelados o pizzas sobre la parrilla cubierta con papel
de cocinar, y no sobre la placa de cocción o en la bandeja universal. Es posible que ésta se deformara tanto que no se pudiese sacar en caliente. Cualquier uso posterior traería consigo una mayor deformación.
Productos ultracongelados tales como patatas fritas, croquetas u otros productos similares pueden calentarse sobre la bandeja universal cubierta de papel especial para hornos.
Ejemplos de platos precocinados
Alimentos
Patatas, pasta o
verduras gratinadas
Temperatura Nivel de bandeen °C *
ja desde abajo *
Tiempo
en min .*
Observación
Gratinado en un molde de
soufflé
250
2
20 – 25
Lasaña, canelones
190
2
35 – 40
Envoltorio abierto
Baguette rellena,
paninis
200
2
12 – 15
Sin tapar sobre la parrilla con
papel especial para hornos
Pizza precocinada
200
2
12 – 20
Sin tapar sobre la parrilla con
papel especial para hornos
Mini-pizza precocinada
220
2
8 – 10
Sin tapar sobre la parrilla con
papel especial para hornos
Tortitas de patatas,
"rösti" de patatas ralladas, croquetas
220
2
12 – 20
Sin tapar sobre la parrilla con
papel especial para hornos
Brezel
220
2
12 – 15
Sin tapar sobre la parrilla con
papel especial para hornos
* Preste atención a las indicaciones del fabricante en el envoltorio respecto a las
temperaturas, los tiempos de cocción y los niveles de bandeja.
27
Soufflés / Gratinados
Soufflé de queso (Francia)
Tiempo de preparación: 60–80 minutos
Ingredientes para 4 raciones aprox.:
(para 1 molde grande de soufflé de
C 20 cm o 2–8 moldes individuales de
C 8–12 cm)
80 g de mantequilla
80 g de harina
750 ml de leche
200 g de queso gruyère
6 huevos
Sal y pimienta
Preparación:
1. Prepare una bechamel espesa con
la mantequilla, la harina y 500 ml de leche. Para ello, derrita la mantequilla en
una cazuela y añada la harina. Vaya
añadiendo la leche poco a poco, mientras hierve y sin dejar de remover.
2. Deje que hierva el resto de la leche,
agregue la bechamel y, sin dejar de remover, espere un par de minutos a que
la salsa se reduzca.
3. Añada el queso gruyère rallado.
4. Separe las claras de las yemas. Añada las yemas a la masa ligeramente enfriada. Bata la clara de huevo a punto
de nieve y mézclela.
5. Engrase el molde o moldes individuales y vierta la masa. Introdúzcalo en
el interior del horno sobre la bandeja
universal y llene la bandeja de agua
con 1 l de agua aproximadamente.
28
Ajuste:
Programa automático \ Soufflés/Gratinados \ Soufflé de queso
Tiempo de cocción:
– Molde grande: 54 minutos aprox.
– Moldes individuales: 30 minutos
aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 170–190 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 15-25 minutos +
Precalentamiento
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 15-20 minutos +
Precalentamiento
Soufflés / Gratinados
Patatas gratinadas en salsa de
mostaza
Tiempo de preparación: 100-110 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Soufflés/Gratinados \ Patatas gratinadas \ Patatas
cocidas
Tiempo de cocción: 68 minutos aprox.
Ingredientes para 4 raciones aprox.:
800 g de patatas
Sal, pimienta
1 cebolla picada fina
1 diente de ajo picado fino
30 g de mantequilla
2 cucharadas de mostaza de grano
grueso
250 ml de caldo de verduras (instantáneo)
unas hebras de azafrán
125 ml de nata
100 g de queso gouda rallado
Aire caliente plus
Temperatura: 170-190 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 60-70 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 60-70 minutos
Preparación:
1. Pele las patatas, córtelas en rodajas
y cuézalas ligeramente en agua con sal
durante aprox. 5 minutos. Escúrralas y
póngalas en un molde de soufflé engrasado (C 28 cm).
2. Sofría la cebolla y el ajo en mantequilla. Añada la mostaza, el caldo, el
azafrán y la nata y deje que cueza. Salpimiente.
3. Vierta la salsa sobre las patatas.
Espolvoree con el queso rallado y cocínelo sin tapar.
29
Soufflés / Gratinados
Patatas gratinadas con queso
Ajuste:
Tiempo de preparación: 85-95 minutos
Programa automático \ Soufflés/Gratinados \ Patatas gratinadas \ Patatas
crudas
Ingredientes para 4 raciones aprox.:
Tiempo de cocción: 55 minutos aprox.
500 g de patatas harinosas
peladas
250 ml de nata
125 g de crème fraîche
150 g de queso gouda rallado
1 diente de ajo
Sal, pimienta negra, nuez moscada
Aire caliente plus
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Preparación:
1. Corte las patatas en rodajas finas.
Mézclelas con 2/3 del queso aprox.
2. Ponga la mezcla en un molde de
soufflé (C 24 cm) engrasado y untado
con el diente de ajo.
3. Bata la nata, la crème fraîche, la sal,
la pimienta y la nuez moscada y vierta
la mezcla de forma homogénea sobre
las patatas. Espolvoree con el queso
restante y hornee hasta que se dore.
30
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Sugerencias
Variante con un menor aporte calórico:
ponga 750 g de rodajas de patata en
un molde de soufflé engrasado, salpimiente, rocíelas con 250 ml de caldo
de verduras y cocine tal y como se
describe anteriormente. Espolvoree
con 3 cucharadas de queso parmesano rallado aprox. 10 minutos antes de
finalizar la cocción.
Soufflés / Gratinados
Sopa Castellana (España)
Tiempo de preparación: 75-85 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Soufflés/Gratinados \ Sopas de ajo
Tiempo de cocción: 53 minutos aprox.
Ingredientes para 4-6 personas
aprox.:
250 g de pan baguette
4-6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
1 chorizo
1 guindilla
2 cucharadas de salsa de tomate concentrada
1 cucharadita de pimentón dulce
4 cucharadas de aceite de oliva
4 huevos
Sal
2 l de caldo
Aire caliente plus
Temperatura: 160 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 55-60 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 60–70 minutos.
Preparación:
1. Dore los dientes de ajo en aceite de
oliva en una sartén. Corte el pan en rodajas y tuéstelas brevemente por ambos lados. Coloque las rodajas de pan
una al lado de la otra en un molde de
soufflé o en la bandeja Gourmet de
Miele.
2. Añada la salsa de tomate, las hojas
de laurel, el pimentón y, finalmente, el
caldo a los ajos, mézclelo todo y vierta
sobre el pan.
3. Añada la guindilla y el chorizo cortado en rodajas e introduzca el molde en
el interior del aparato.
4. Escalfe los huevos en la sopa unos
minutos antes de finalizar el tiempo de
cocción.
31
Soufflés / Gratinados
Lasaña
Tiempo de preparación: 120-130 minutos
Ingredientes para 4 raciones aprox.:
10-12 placas de lasaña (sin precocinar)
Relleno:
50 g de tocino magro ahumado, en dados
3 cebollas (150 g)
375 g de carne picada
Sal, pimienta negra
1 cucharadita de tomillo
1 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de albahaca
1 lata (500 g) de tomates pelados
1 lata (30 g) de salsa de tomate concentrada
125 ml de caldo
Salsa de champiñones:
20 g de mantequilla
150 g de champiñones (congelados o
frescos)
2 cucharadas (40 g) de harina
250 ml de nata
250 ml de leche
Sal y nuez moscada
2 cucharadas de perejil picado
200 g de queso gouda rallado
Preparación:
1. Saltee el tocino, añada 2/3 de la cebolla y rehogue. Añada la carne picada
y dórelo todo sin dejar de remover.
Condimente con sal, pimienta y las
hierbas. Corte los tomates por la mitad
y añádalos a la carne junto con la salsa
de tomate y el caldo y guíselo durante
5 minutos aproximadamente.
32
2. Para preparar la salsa, rehogue el
resto de la cebolla en mantequilla, añada los champiñones cortados en láminas y espolvoree la harina sin dejar de
remover. Añada la nata y la leche, condimente y déjelo cocer durante aprox.
5 minutos. A continuación, añada el perejil.
3. En un molde de soufflé engrasado,
distribuya los ingredientes por capas:
1/3 de la salsa de tomate con carne picada, la mitad de las placas de lasaña,
el segundo tercio de la salsa de tomate
con carne picada, la mitad de la salsa
de champiñones, la otra mitad de las
placas de lasaña, el último tercio de la
salsa de tomate con carne picada y la
otra mitad de la salsa de champiñones.
4. Espolvoree con queso y hornee sin
tapar.
Ajuste:
Programa automático \ Soufflés/Gratinados \ Lasaña
Tiempo de cocción: 70 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 170-190 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Soufflés / Gratinados
Gratén de pasta
Tiempo de preparación: 80-90 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Soufflés/Gratinados \ Gratén de pasta
Tiempo de cocción: 55 minutos aprox.
Ingredientes para 4 raciones aprox.:
150 g de macarrones
15 g de mantequilla
2 cebollas picadas
1 pimiento rojo en dados
100 g de zanahorias cortadas en rodajas
300 g tomates grandes cortados en dados gruesos
100 ml de caldo de verduras (instantáneo)
150 g de crème fraîche
75 ml de leche
Pimienta y sal de ajo
100 g de jamón, curado o cocido, en
dados
100 g de queso de oveja con hierbas
en dados
100 g de queso gouda rallado
Aire caliente plus
Temperatura: 170-190 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 50-55 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 50-55 minutos
Preparación:
1. Cueza los macarrones al dente en
agua con sal, cuélelos y déjelos escurrir.
2. Rehogue la cebolla en la mantequilla, añada el pimiento y las zanahorias,
rehóguelos ligeramente y, a continuación, agregue el caldo. Mezcle la
crème fraîche con la leche, la pimienta
y la sal de ajo, incorpórela a las verduras y lleve la mezcla a ebullición.
3. Ponga en un molde de soufflé los
macarrones y los dados de tomate, jamón y queso; mezcle con la salsa de
verduras, espolvoree con queso y cueza sin tapar hasta que se dore.
33
Soufflés / Gratinados
La tentación de Jansson
(Suecia)
Tiempo de preparación: 90-100 minutos
Ingredientes para 4 raciones aprox.:
800-850 g de patatas peladas
1 cebolla en rodajas finas
1 cucharada de mantequilla
125 g de filetes de anchoas (suecas)
200 ml de nata
2 cucharadas de pan rallado
Preparación:
1. Corte las patatas en juliana o en tiras
con un rallador grueso y engrase el
molde de soufflé.
2. Disponga por capas las patatas, los
filetes de anchoa y los aros de cebolla
en el molde, comenzando y terminando
con una capa de patata. Riegue con la
nata y espolvoree con el pan rallado.
3. Introdúzcalo en el horno y hornee.
4. Al cabo de 30 minutos, cúbralo con
papel de aluminio para que la superficie no se oscurezca excesivamente.
34
Ajuste:
Programa automático \ Soufflés/Gratinados \ La tentación de Jansson
Tiempo de cocción: 67 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 170-190 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 55-65 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 55-65 minutos
Soufflés / Gratinados
Musaka
Tiempo de preparación: 95-105 minutos
Ingredientes para 6 raciones aprox.:
1250 g de berenjenas
1 cebolla picada
30 g de mantequilla
750 g de carne picada
125 ml de vino blanco
1 lata de tomates (peso escurrido 480 g)
2 cucharadas de perejil picado
Sal, pimienta
3 cucharadas de pan rallado
2 claras de huevo
50 ml de aceite de oliva
500 ml de salsa bechamel (producto
precocinado)
2 yema de huevo
100 g de queso gouda rallado
Preparación:
1. Corte las berenjenas en rodajas de
1 cm de grosor, sálelas y déjelas reposar 20 minutos aprox.
4. Ponga en un molde de soufflé (32 x
22 cm) la mitad de las berenjenas y encima la mezcla de carne y tomate. Coloque el resto de las berenjenas. Mezcle la yema de huevo y 2/3 de queso
aprox. con la salsa bechamel. Distribuya la salsa sobre las berenjenas, espolvoree con el resto del queso y hornee
sin tapar hasta que se dore.
Ajuste:
Programa automático \ Soufflés/Gratinados \ Musaka
Tiempo de cocción: 46 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 170-190 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 45-55 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 45-55 minutos
2. Sofría la cebolla en mantequilla, añada la carne picada y rehogue sin dejar
de remover. Incorpore los tomates troceados y, a continuación, el perejil y el
vino. Salpimiente y déjelo cocer a fuego suave durante 15 minutos aprox.
Añada el pan rallado y la clara de huevo.
3. Lave las rodajas de berenjena con
agua, séquelas y dórelas en aceite de
oliva.
35
Soufflés / Gratinados
Hojaldre de espinacas
(Spanakopita)
Tiempo de preparación: 100-110 minutos
Ingredientes para 30 raciones aprox.:
1 200 g de espinacas frescas
5 cebollas frescas
100 g de puerros
2 huevos
200 g de queso de cabra
100 ml de aceite de girasol para el relleno
50 g de eneldo picado fino
Sal, pimienta
1 paquete de hojaldre (congelado,
450 g , aprox.12 hojas) o pasta filo/pasta yufka
50–200 ml de aceite vegetal para pintar
4a. Preparación con hojaldre:
Unte el fondo de la bandeja universal
con un poco de aceite, cúbralo con la
mitad del hojaldre y presiónelo en los
bordes, de manera que se forme una
placa de masa grande. Distribuya la
mezcla de espinacas uniformemente
sobre ella, cúbrala con el resto de las
placas de masas y unte con 50 ml de
aceite.
Preparación:
4b. Preparación con pasta filo/pasta
yufka:
Unte la base de la bandeja universal
con un poco de aceite y cúbralo con la
mitad de las hojas de pasta, pintando
cada una de ellas con aceite. Distribuya la mezcla de espinacas uniformemente sobre la última hoja de pasta y
cúbrala con las hojas de pasta restantes, pintando cada una de ellas con
aceite (deben utilizarse 200 ml para todas las hojas).
1. Descongele el hojaldre según las indicaciones.
5. Después de la cocción, corte en
aprox. 30 porciones.
2. Blanquee las espinacas en agua hirviendo durante 1 minuto y, a continuación, déjelas escurrir. Cuando se enfríen, presiónelas con las manos y córtelas en trozos grandes con un cuchillo.
Ajuste:
3. Corte el puerro y las cebollas en aros
y mézclelos con las espinacas. Añada
los huevos, el queso (desmenuzado
con un tenedor), el eneldo, la sal, la pimienta, 100 ml de aceite vegetal y mezcle todo bien.
Programa automático \ Soufflés/Gratinados \ Hojaldre de espinacas
Tiempo de cocción: 62 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 60-70 minutos
aprox.
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 170-190 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 65-75 minutos
36
Soufflés / Gratinados
Ratatouille
Tiempo de preparación: 65-75 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Soufflés/Gratinados \ Ratatouille
Tiempo de cocción: 40 minutos aprox.
Ingredientes para 6-8 raciones
aprox.:
5 cucharadas de aceite
2 cebollas picadas
1 diente de ajo picado fino
2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes y
2 pimientos amarillos
6 tomates
750 g de calabacín
Sal, pimienta
1 cucharadita de romero picado
1 cucharadita de albahaca picada
Aire caliente plus
Temperatura: 170-190 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 40–50 minutos
Preparación:
1. Corte los pimientos en cuartos, retire
los nervios y las semillas y haga dados
grandes. Corte los tomates en cuartos
y corte el calabacín sin pelar en rodajas de aprox. 1 cm de grosor.
2. Sofría en aceite la cebolla y el diente
de ajo. Añada la verdura y rehogue ligeramente. Condimente la mezcla con
la sal, la pimienta y las hierbas e introdúzcala en un molde de soufflé.
3. Hornee tapado.
37
Mezclas para pan
Programas automáticos disponibles:
– Pan de hogaza
– Pan multicereales
– Pan integral
– Pan de molde blanco
Indicaciones para los
ProgramasAutomáticos
– Prepare la masa para el horno según
las indicaciones del fabricante.
– Hornee todas las mezclas para pan
en un molde profundo (25 x 10 cm).
– Para que el pan se abra de forma
óptima, realice un corte de 1 cm de
profundidad con un cuchillo húmedo
después de la última fermentación.
– Para que la masa fermente, puede
introducir el pan en el horno y seleccionar el programa "Programa automático \ Pasteles \ Masa de levadura".
– En algunos programas automáticos
"Pan", la masa debe introducirse en
el horno precalentado. En este caso,
extraiga el molde con la masa antes
de la fase de calentamiento y vuélvala a introducir después.
38
Postres
Magdalenas de chocolate
(Austria)
que cada una sobre un plato preparado. Espolvoree con azúcar glas y sirva
templado.
Tiempo de preparación: 80-90 minutos
Ajuste:
Ingredientes para 7 raciones aprox.:
Programa automático \ Postres \ Magdalenas de chocolate
70 g de mantequilla
70 g de azúcar
4 yema de huevo
70 g de chocolate negro fundido
70 g de almendras molidas
20 g de pan rallado
4 claras de huevo
7 moldes individuales (C 6 cm)
500 ml de natillas
200 ml de nata montada
Chocolate líquido
azúcar glas
Tiempo de cocción: 52 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 140-160 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 150-170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 35-40 minutos +
Precalentamiento
Preparación:
1. Bata la mantequilla, el azúcar y la
yema de huevo hasta que quede una
masa cremosa. Incorpore el chocolate
ligeramente enfriado, las almendras y
el pan rallado. Por último, mezcle bien
con la clara de huevo batida a punto
de nieve.
2. Distribuya la masa en los moldes individuales engrasados. Póngalos en
una bandeja universal con 750 ml de
agua aprox. y hornee sin tapar.
3. Monte la nata a punto de nieve y
mézclela con las natillas. Reparta la
mezcla en pequeñas porciones en los
recipientes preparados. Vierta un poco
de chocolate líquido por encima y haga
dibujos decorativos con un palillo.
4. Extraiga las magdalenas de los moldes con ayuda de un cuchillo y colo39
Postres
Natillas al caramelo (Noruega)
Tiempo de preparación: 160-170 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Postres \ Natillas al caramelo
Tiempo de cocción: 130 minutos aprox.
Ingredientes para 8 raciones:
100 g de azúcar para el caramelo
600 ml de leche
300 ml de nata
85 g de azúcar
6 huevos
1 vaina de vainilla
Preparación
1. 100 g azúcar en una cazuela y caramelícelo sin dejar de remover sin que
quede demasiado oscuro. Viértalo en
un molde para pan (30 x 12 cm aprox.).
2. Corte la vaina de vainilla a lo largo y
extraiga la pulpa con un cuchillo. Ponga
a hervir la leche, la nata, el azúcar y la
vaina de vainilla con la pulpa. Déjelo enfriar y extraiga la vaina.
3. Inicie el programa automático o precaliente el horno.
4. Bata ligeramente los huevos, añada
la mezcla de leche sin dejar de remover y cuélela introduciéndola en el molde.
5. Coloque el molde sobre la bandeja
universal, llene la bandeja con 1 l de
agua aproximadamente e introdúzcala
en el horno.
6. Sirva las natillas con nata montada y
caramelo. Adórnelas con bayas o frutas
de temporada.
40
Aire caliente plus
Temperatura: 110-130 °C + Precalentamiento
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 125-135 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 120-140 °C + Precalentamiento
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 125-135 minutos
Postres
Flan (España)
Tiempo de preparación: 60-80 minutos
Ingredientes para 8 raciones:
500 ml de leche
1/2 sobre de cáscara de limón
4 huevos
2 yema de huevo
80 g de azúcar
1 flanera grande (C 20 cm aprox.) u
8 moldes individuales(C 7-8 cm)
Caramelo
– Producto preparado para poner en el
molde
– O bien casero:
vierta 80 g de azúcar y 30 ml de
agua en una cazuela. Ponga al fuego al máximo ajuste y remueva hasta
que se caramelice y quede dorado
(no demasiado oscuro para que no
resulte amargo). Distribúyalo en el
molde/
en los moldes individuales.
Ajuste:
Programa automático \ Postres \ Flan
Tiempo de cocción:
– Molde grande: 46 minutos aprox.
– Moldes individuales: 33 minutos
aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 160 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción según las dimensiones del molde: 25-40 minutos + Precalentamiento
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción según las dimensiones del molde: 25-40 minutos + Precalentamiento
Preparación:
1. Unte la base y las paredes del molde
con el caramelo.
2. Caliente la leche con la cáscara de
limón. Bata en un cuento los huevos
con las yemas y el azúcar y añada la
leche, después de colarla.
3. Vierta la mezcla en el molde o en los
moldes individuales e introdúzcalos en
el horno precalentado al baño maría
(bandeja universal con 1 litro de agua
aprox.).
41
Postres
Postre de chocolate (Francia)
Tiempo de preparación: 55-60 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Postres \ Postre de chocolate
Tiempo de cocción: 24 minutos aprox.
Ingredientes para 8 raciones:
200 g de chocolate amargo
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
3 yema de huevo
3 claras de huevo
8 moldes individuales (C 10-12 cm)
Preparación:
1. Funda el chocolate y la mantequilla
en un cazo. Deje que se enfríe ligeramente, y añada el azúcar y la yema de
huevo.
2. Bata la clara de huevo y añádala.
3. Distribuya la masa en moldes individuales engrasados e introdúzcalos en
el horno.
42
Aire caliente plus
Temperatura: 170-190 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 15-20 minutos +
Precalentamiento
Pescado
Merluza en salsa verde
(España)
Tiempo de preparación: 50-60 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
4 filetes de merluza (de 250 g cada
uno)
250 g de almejas
Sal
1 cucharadita de harina
250 ml de fondo de pescado
25 g de perejil
Ajuste:
Programa automático \ Pescado \
Merluza en salsa verde
Tiempo de cocción: 33 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 170-180 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 25-30 minutos +
Precalentamiento
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 25-30 minutos +
Precalentamiento
Preparación:
1. Pique los dientes de ajo y sofríalos
en una sartén en aceite de oliva.
2. Coloque el pescado en la bandeja
universal; cúbralo con las almejas, el
aceite y el ajo, y sálelo. Espolvoree con
harina, riéguelo con el fondo de pescado caliente y añada el perejil picado.
43
Pescado
Lubina en papillote
Tiempo de preparación: 90-100 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Pescado \ Lubina en papillote
Tiempo de cocción: 21 minutos aprox.
Ingredientes para 6 raciones aprox.:
6 lubinas pequeñas (peso total de 150
a 200 g)
5 rebanadas de pan blanco
4 cucharadas de pasta de anchoas
250 ml de leche
Sal, pimienta
2 cucharadas de perejil picado
3 cucharadas de aceite de oliva
Papel sulfurizado
Preparación:
1. Lave las lubinas.
2. Para el relleno, empape las rebanadas de pan blanco en la leche. Desmenuce con un tenedor y mezcle con el
perejil y las 4 cucharadas de pasta de
anchoas.
3. Salpimiente las lubinas, rellénelas,
rocíelas con aceite de oliva y déjelas
reposar en frío una hora.
4. Unte el papel sulfurizado con aceite,
coloque las lubinas encima y cierre el
papel. Coloque los paquetes sobre la
bandeja universal e introdúzcalos en el
horno.
44
Aire caliente plus
Temperatura (190-210 °C)
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Pescado
Brandada de bacalao fresco
Tiempode preparación: 40–50 minutos
(+ 24 horas a remojo)
Ajuste:
Programa automático \ Pescado \
Brandada de bacalao seco
Tiempo de cocción: 9 minutos aprox.
Ingredientes para 6 raciones:
1 kg de bacalao
250 ml de leche
600–700 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta
Grill de superficie grande
Temperatura: 210-230 °C
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de asado: 8-10 minutos
Preparación:
1. Ponga el bacalao a remojo durante
aprox. 24 horas, cambiándole el agua
varias veces. Córtelo en piezas grandes y déjelo hervir en una cazuela con
agua durante 8 minutos. Extraiga el
pescado, escúrralo y déjelo enfriar ligeramente. Retire la piel y las espinas.
2. Caliente 200 ml de aceite de oliva en
una cazuela plana de fondo grueso.
Añada el pescado y remueva con una
cuchara de madera a fuego lento.
3. Cuando esté bien mezclado, retire la
cazuela de la zona de cocción y añada
lentamente y sin dejar de remover
400-500 ml de aceite de oliva y 250 ml
de leche hirviendo. Condimente con sal
y pimienta. La mezcla debe quedar
suave.
4. Ponga la mezcla (brandada) en un
recipiente especial para asar e introdúzcala en el horno.
45
Carne
Indicaciones para los
ProgramasAutomáticos
– El programa automático no es adecuado para la preparación de asados con un peso inferior a 1 kg ya
que se resecan muy fácilmente.
– Los programas automáticos se adecuan de forma óptima para la bandeja Gourmet de Miele. Si se emplean
bandejas de vidrio, cerámica o acero
inoxidable se puede reducir la cantidad de líquido según las necesidades.
– A excepción del rosbif, todos los tipos de carne se preparan en bandejas con o sin tapar. Recibirá una indicación al respecto cuando seleccione el programa.
– En algunos programas, debe añadirse líquido transcurrida una parte del
tiempo de cocción y, dado el caso,
retirar la tapa de la bandeja. En el
display aparece el aviso con la indicación correspondiente.
46
– Si se indica que es preciso utilizar la
sonda térmica, cerciórese de insertar
la punta metálica en la parte más
gruesa de la carne y de que el mango permanece en posición inclinada
y no hacia arriba.
– Si desea cocinar varias piezas de
carne a la vez, elija piezas de igual
grosor. Si utiliza la sonda térmica, introdúzcala en la pieza de carne más
gruesa.
Carne
Asado de carne picada
(Noruega)
Tiempo de preparación: 95-100 minutos
Ingredientes para 4 -6 personas:
50 g de pan rallado
200 ml de leche
500 g de carne picada
1 huevo
1 cebolla pequeña picada
1 cucharada de mostaza picante (de
Dijon)
1 cucharadita de caldo granulado
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
140 g de panceta en lonchas
500 ml de caldo
Ajuste:
Programa automático \ Carne \ Cerdo
\ Asado de carne picada
Tiempo de cocción: 83 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 80-90 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 170-190 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 80-90 minutos
Si utiliza la sonda térmica, ajuste una
temperatura interior de 75 °C .
Preparación:
1. Mezcle el pan rallado con la leche y
déjelo en remojo unos minutos.
2. Añada los ingredientes restantes,
mezcle bien y déle forma de pan. Enrolle la masa de carne picada con las
lonchas de panceta y colóquela en un
molde de soufflé engrasado. Añada
100 ml de caldo al molde.
3. Cuando haya transcurrido la mitad
del tiempo, riegue el asado con el resto
del caldo.
47
Carne
Jamón navideño (Suecia)
Tiempo de preparación: 310-320 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Carne \ Cerdo
\ Jamón navideño
Tiempo de cocción: 300 minutos aprox.
Ingredientes para 10–15 raciones:
3-4 kg de jamón salado con corteza
2 yema de huevo
2 cucharadas de almidón
2 cucharadas de mostaza picante
2 cucharadas de mostaza dulce
1 cucharadas de pan rallado
Preparación:
1. Coloque el jamón en agua durante
4-6 horas aproximadamente para que
no resulte muy salado.
2. Corte en cruz la corteza con un cuchillo afilado. Envuelva el jamón con
papel de aluminio y colóquelo sobre la
bandeja universal o en una bandeja
para asar. Inserte la sonda térmica a
través del papel de aluminio.
3. Hornee según los ajustes indicados.
4. Extraiga el jamón del horno y déjelo
enfriar ligeramente. Retire el papel de
aluminio y recorte la parte superior de
la corteza.
5. Mezcle las yemas con el almidón y la
mostaza y extienda la mezcla sobre el
jamón. Espolvoree el pan rallado por
encima y gratine el jamón caliente durante 12-15 minutos aprox. a 225 °C
hasta que la corteza de mostaza adquiera una bonita tonalidad dorada.
48
Aire caliente plus
Temperatura: 160-170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 300 minutos aprox.
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 170-180 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 300 minutos aprox.
+ Precalentamiento
Si utiliza la sonda térmica, ajuste una
temperatura interior de 85 °C .
Carne
Solomillo de cerdo en hojaldre
Tiempo de preparación: 80-90 minutos
Ingredientes para 4 raciones aprox.:
2 solomillos de cerdo (de 300 g cada
uno)
Sal, pimienta, pimentón
50 g de mantequilla
75 g de panceta entreverada en dados
1 cebolla picada
400 g de láminas de champiñones
4 tomates
1 cucharadas de perejil picado
450 g de hojaldre (congelado)
Para pintar:
1 yema de huevo
4 cucharadas de leche
Preparación:
1. Condimente los solomillos de cerdo
con sal, pimienta y pimentón. Sofríalos
ligeramente por ambos lados en una
sartén con un poco de mantequilla.
2. Añada la panceta y la cebolla a la
grasa de la sartén y rehogue. Añada las
láminas de champiñón y los tomates escurridos y troceados, sofría y condimente con sal, pimienta, perejil y pimentón.
4. Coloque los paquetes de solomillo
en una bandeja universal rociada con
agua. Píntelos con la mezcla de yema
de huevo y leche batida y hornee hasta
que se doren.
5. Para servir, parta cada solomillo por
la mitad o en filetes.
Ajuste:
Programa automático \ Carne \ Cerdo
\ Solomillo en hojaldre
Tiempo de cocción: 50 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 40-45 minutos +
Precalentamiento
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 200-220 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 40-45 minutos +
Precalentamiento
Si utiliza la sonda térmica, ajuste una
temperatura interior de 70 °C .
3. Extienda 2 cuadrados (de 30 x 20 cm
cada uno) de hojaldre sobre una superficie enharinada. Coloque sobre cada uno
un solomillo. Distribuya el relleno sobre
los solomillos. Cierre el hojaldre de modo
que envuelva la carne y el relleno, presionando bien los bordes. Con los restos de
hojaldre puede hacer decoraciones (con
moldes, aros, etc.) y colocarlas sobre los
paquetes de solomillo.
49
Repostería
Figuritas de galleta
Tiempo de preparación: 130-140 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Repostería \
Figuritas de galleta
Tiempo de cocción: 22 minutos aprox.
Ingredientes para 80 raciones aprox.:
250 g de harina
1 cucharadita rasa de levadura en
polvo
80 g de azúcar
1 cucharada colmada de azúcar de
vainilla
1 tubito de esencia de ron
2 cucharadas de agua
120 g de mantequilla
Preparación:
1. Mezcle la harina, la levadura en
polvo, el azúcar y el azúcar de vainilla.
Forme una masa lisa con los demás ingredientes y déjela enfriar como mínimo una hora.
2. Extienda la masa con un grosor de 3
mm aprox., corte las galletas con los
moldes, colóquelas sobre una bandeja
universal y hornéelas.
50
Aire caliente plus
Temperatura: 140-160 °C
Nivel de bandeja: 1º y 3º desde abajo
Tiempo de cocción: 25-35 minutos
Repostería
Magdalenas de chocolate y
cerezas
Tiempo de preparación: 80-90 minutos
Ingredientes para 12 raciones aprox.:
Masa:
100 g de moca o de chocolate amargo
100 g de mantequilla
3 huevos
80 g de azúcar glas
1 sobre de polvos de cappuccino (10 g
aprox.)
100 g de harina
1 cucharadita de levadura
Relleno:
200 g de queso de untar
70 g de azúcar glas
1 huevo
10 g de harina
200 g de guindas (tarro)
12 moldes de magdalenas (C 7 cm
aprox.)
Preparación:
1. Funda el chocolate (microondas 450
vatios, 3 minutos).
2. Bata la mantequilla hasta que quede
a punto de pomada. Vaya añadiendo el
azúcar y los huevos, alternativamente.
Mezcle con el chocolate ligeramente
enfriado, los polvos de cappuccino y la
harina previamente mezclada con la levadura en polvo.
3. Para el relleno mezcle el queso de
untar, el azúcar glas, el huevo y la harina. Deje escurrir las guindas.
4. Distribuya la mitad de la masa de
chocolate en los moldes de magdalenas, reparta por encima la mitad de las
cerezas y después la masa de queso
de untar. Reparta el resto de la masa
de chocolate y las cerezas restantes en
los moldes. Hornee. En caso necesario,
decore con cobertura de chocolate negro o con leche.
Ajuste:
Programa automático \ Repostería \
Magdalenas
Tiempo de cocción: 57 minutos aprox.
Aunque se hornee el doble de cantidad, el tiempo de cocción no se
prolonga.
Aire caliente plus
Temperatura: 150-170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción: 40-50 minutos +
Precalentamiento
Sugerencias
En lugar de las magdalenas puede hornearse el bizcocho en un molde desmontable. Duplique la cantidad de fruta
e aumente el tiempo de cocción a
aprox. 50 minutos, manteniendo a la
misma temperatura. Las guindas pueden sustituirse por albaricoques.
51
Repostería
Magdalenas con nueces
Tiempo de preparación: 90-100 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Repostería \
Magdalenas
Tiempo de cocción: 57 minutos aprox.
Ingredientes para 12 raciones aprox.:
100 g de pasas
5 cucharadas de ron
150 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 cucharada colmada de azúcar de
vainilla
3 huevos
150 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
125 g de nueces, picadas gruesas
12 moldes de papel (C7-8 cm) o moldes de magdalenas
Preparación:
1. Rocíe las pasas con el ron y déjelas
macerar 30 minutos aprox.
2. Bata la mantequilla hasta que quede
cremosa. Vaya añadiendo el azúcar, el
azúcar de vainilla y los huevos, sucesivamente. Agregue la harina mezclada
con la levadura en polvo y las nueces y
amase. Por último, incorpore las pasas
al ron.
3. Distribuya la masa con dos cucharas
en los moldes, colóquelas sobre la parrilla y hornee hasta que se doren.
52
Aunque se hornee el doble de cantidad, el tiempo de cocción no se
prolonga.
Aire caliente plus
Temperatura: 150-170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción: 35-40 minutos +
Precalentamiento
Repostería
Bocaditos de nata
Tiempo de preparación: 35-40 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Repostería \
Bocaditos de nata
Tiempo de cocción: 24 minutos aprox.
Ingredientes para 50 raciones aprox.:
160 g de mantequilla
50 g de azúcar de caña
50 g de azúcar glas
1 cucharada colmada de azúcar de
vainilla
1 pizca de sal
1 claras de huevo
200 g de harina
Preparación:
Aire caliente plus
Temperatura: 150-170 °C
Nivel de bandeja: 1º y 3º desde abajo
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción: 12-15 minutos +
Precalentamiento
1. Bata la mantequilla hasta que quede
a punto de pomada. Añada el azúcar
moreno, el azúcar glas, el azúcar de
vainilla y la sal. Remueva hasta que se
forme una masa suave. Por último,
mezcle con la clara de huevo y la harina.
2. Introduzca la masa en una manga
pastelera con una boquilla estrellada
(tamaño 9 u 11). Forme rosetas o bandas en zigzag sobre bandejas universales y hornee hasta que se doren.
53
Repostería
Medias lunas de vainilla
Tiempo de preparación: 100-120 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Repostería \
Medias lunas de vainilla
Tiempo de cocción: 22 minutos aprox.
Ingredientes para 90 raciones aprox.:
Masa:
280 g de harina
210 g de mantequilla
70 g de azúcar
100 g de almendras molidas
Para espolvorear:
aprox. 70 g de azúcar de vainilla.
Preparación:
1. Amase la harina, la mantequilla, las
almendras y el azúcar hasta formar una
masa lisa y déjela enfriar 30 minutos
aprox.
2. Separe la masa en pequeñas porciones, enróllelas y forme con ellas una
media luna.
3. Colóquelas en bandejas universales
y hornee hasta que se doren.
4. Espolvoree las medias lunas aún calientes con el azúcar de vainilla.
54
Aire caliente plus
Temperatura: 140-160 °C
Nivel de bandeja: 1º y 3º desde abajo
Tiempo de cocción: 20-30 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 170-190 °C
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción: 12-15 minutos
Repostería
Buñuelos de viento
Tiempo de preparación: 50-60 minutos
Ingredientes para 12 raciones aprox.:
250 ml de agua
50 g de mantequilla o margarina
1 pizca de sal
170 g de harina
4-5 huevos
1 cucharadita de levadura
Relleno:
500 ml de nata
2 sobres de estabilizante para nata
2 cucharada colmada de azúcar de
vainilla
1 lata (300 g) de mandarinas o
300 g de frambuesas
Preparación:
1. Ponga a hervir en un cazo el agua, la
mantequilla o margarina y la sal. Añada
la harina y remueva hasta que se forme
una bola lisa. Cuando se forme una
capa en el fondo, saque la masa y póngala en una fuente.
2. Añada de uno en uno los huevos necesarios, hasta obtener una masa homogénea y brillante. Por último, incorpore la levadura en polvo.
3. Forme buñuelos del tamaño de una
mandarina con ayuda de dos cucharillas o de una manga pastelera y colóquelos sobre una bandeja universal enharinada. A continuación, hornee hasta
que se doren.
4. Corte con unas tijeras -en sentido
horizontal- los buñuelos aún calientes.
Si ve alguna capa de masa aún húme-
da, retírela. Rellénelos cuando ya se
hayan enfriado.
5. Monte la nata con el estabilizante y
el azúcar de vainilla. Introduzca las
mandarinas o las frambuesas escurridas en los buñuelos.
Ajuste:
Programa automático \ Repostería \
Buñuelos de viento
Tiempo de cocción: 37 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 1º y 3º desde abajo
Tiempo de cocción: 35-45 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción: 35-45 minutos
Sugerencias
También gustará un relleno de budín
de nata:
Cueza 250 ml de leche, un sobre de
budín de vainilla y 30 g de azúcar. Deje
que se enfríe, pero remueva de vez en
cuando para que no se forme nata.
500 ml de nata con una cucharada colmada de azúcar de vainilla y los 2 sobres de estabilizante para nata. Bata el
budín con las varillas hasta que quede
cremoso y agregue la nata montada.
Añada 500 g de fresas limpias y cortadas en cuartos.
55
Aves
Indicaciones para los
ProgramasAutomáticos
– El Programa Automático no es adecuado para la preparación de aves
con un peso inferior a 900 g ya que
se resecan muy fácilmente.
– Los programas automáticos se adecuan de forma óptima para la bandeja Gourmet de Miele. Si se emplean
bandejas de vidrio, cerámica o acero
inoxidable se puede reducir la cantidad de líquido según las necesidades.
– Introduzca el ave en el horno siempre con la pechuga hacia arriba. En
algunos programas, debe añadirse
líquido durante la cocción y, dado el
caso, retirar la tapa de la bandeja.
En el display aparece el aviso con la
indicación correspondiente.
56
– Introduzca la sonda térmica entre el
muslo y la pechuga y, en el caso de
aves grandes, en la pechuga. Cerciórese de insertar la punta metálica
en la parte más gruesa y de que el
mango permanezca en posición inclinada hacia arriba.
– Si desea cocinar varios pollos a la
vez, escójalos de igual tamaño,
siempre que sea posible, e introduzca la sonda térmica en el pollo más
grande.
Tartas
Pastel de manzana
Tiempo de preparación: 80-90 minutos
Si utiliza el programa automático,
hornee con el caramelo o el baño de
azúcar desde el inicio de la cocción.
Ingredientes para 12 raciones aprox.:
Masa:
220 g de harina
100 g de mantequilla
60 g de azúcar glas
1 pizca de sal
1 huevo
Cobertura:
600 g de manzanas
Zumo de 1/2 limón
100 g de azúcar
20 ml de zumo de manzana
Para espolvorear:
azúcar glas
Preparación:
1. Amase la harina, la mantequilla, el
azúcar glas, la sal y el huevo hasta formar una masa lisa y déjela enfriar
30 minutos aprox.
2. Extienda la masa sobre una superficie enharinada, póngala en un molde
para tartas (C 26 cm). Pele las manzanas, córtelas en cuartos, quíteles el corazón y filetéalas. Coloque los trozos de
manzana sobre la masa y hornee
30 minutos aprox.
3. Caramelice azúcar en una sartén y
dilúyalo con el zumo de manzana y limón. Vierta el caramelo sobre las manzanas y siga horneando otros 10 minutos aprox.
58
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Pastel
de manzana
Tiempo de cocción: 35 minutos aprox.
Cocción intensiva
Temperatura: 170-190 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Sugerencias
Una variación es hornear la tarta con
un baño de azúcar: mezcle 150 g de
crème fraîche, 2 huevos, 1 cucharada
colmada de azúcar de vainilla y 1 cucharada de azúcar glas, viértalo sobre
la cobertura de manzana prehorneada
y acabe de hornear con el mismo ajuste de temperatura durante un tiempo
de cocción 10 minutos superior al indicado anteriormente.
Tartas
Tarta de manzana, fina
Tiempo de preparación: 100-110 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Tarta
de manzana \ fina
Tiempo de cocción: 83 minutos aprox.
Ingredientes para 12 raciones aprox.:
Masa:
150 g de mantequilla o margarina
150 g de azúcar
1 cucharada colmada de azúcar de
vainilla
3 huevos
Zumo de 1/2 limón
150 g de harina
1/2 cucharadita de levadura
Aire caliente plus
Temperatura: 150-170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 55-65 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 55-65 minutos
Cobertura:
650 g de manzanas
Azúcar glas o mermelada de albaricoque
Preparación:
1. Mezcle la mantequilla o la margarina,
el azúcar y el azúcar de vainilla y añada los huevos de uno en uno hasta obtener una masa cremosa.
2. Añada el zumo de limón y la harina
previamente mezclada con la levadura
en polvo. Disponga la masa en un molde desmontable (C 26 cm).
3. Pele las manzanas, pártalas en cuartos y quíteles el corazón. Realice un
corte en la parte superior, introdúzcalas
en la masa con la parte curvada hacia
arriba presionando ligeramente y hornee la tarta hasta que se dore.
4. Cuando se haya enfriado, espolvoree con azúcar glas o pinte con la mermelada de albaricoque.
59
Tartas
Tarta de manzana cubierta
Tiempo de preparación: 90-100 minutos
Ingredientes para 12 raciones aprox.:
Masa:
350 g de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
200 g de mantequilla o margarina
100 g de azúcar
1 cucharada colmada de azúcar de
vainilla
1 huevo
Cobertura:
1000 g de manzanas
50 g de pasas
50 g de azúcar
1/2 cucharadita de canela
Para pintar:
1 yema de huevo
2 cucharadas de leche
Preparación:
1. Trabaje la harina, la mantequilla o la
margarina, la levadura en polvo, el azúcar, el azúcar de vainilla y el huevo
hasta formar una masa lisa. Coloque
aprox. 2/3 de la masa en un molde desmontable (C 26 cm), previamente engrasado, de forma uniforme formando
un borde de 2 cm de altura y hornee la
masa ligeramente (en caso de "Cocción intensiva" o "Programa automático"
no es necesario hornear la masa previamente).
2. Corte las manzanas -ya limpias y sin
el corazón- en rodajas o dados. Rehóguelas un poco en un cazo junto con
las pasas, el azúcar, la canela y 3 cu60
charadas de agua. A continuación. colóquelas sobre la base (prehorneada)
de la tarta.
3. Extienda el tercio de masa restante
sobre una superficie enharinada, colóquelo sobre las manzanas y hornee.
Pinte la superficie con la yema de huevo batida con la leche aprox. 10 minutos antes de que finalice la cocción.
Al hornear en programa automático,
pinte la superficie de la tarta inmediatamente con la mezcla de huevo
y leche. Hornee la tarta sin interrupción.
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Tarta
de manzana \ cubierta
Tiempo de cocción: 78 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 150-170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción:
Precocción: 25-30 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción:
Precocción: 20-25 minutos + Precalentamiento
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Cocción intensiva
Temperatura: 150-170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 55-65 minutos
Tartas
Tarta de manzana con copos
de crocante
Tiempo de preparación: 100-110 minutos
Ingredientes para 12 raciones aprox.:
Masa para copos de harina y azúcar
("Streusel"):
200 g de mantequilla derretida
350 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
150 g de azúcar
1 cucharada colmada de azúcar de
vainilla
60 g de crocante de avellana
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Tarta
de manzana \ con migajas
Tiempo de cocción: 77 minutos aprox.
Cocción intensiva
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 55-65 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 65-75 minutos
Cobertura:
800 g de manzanas ácidas (p. ej. Boskop)
50 g de azúcar
Preparación:
1. Mezcle la harina, la levadura en
polvo, el azúcar y el azúcar de vainilla.
Añada la mantequilla fundida ligeramente enfriada. Forme migajas con todos los ingredientes.
2. Coloque 2/3 de la masa de migajas
en un molde desmontable (C 26 cm) y
presiónela ligeramente formando un
borde de 2 cm de altura. Mezcle el resto de las migajas con el crocante.
3. Pele las manzanas, pártalas en cuartos, quíteles el corazón y córtelas en
dados. Mézclelas con azúcar y distribúyalas sobre la base de migajas.
Espolvoree con el crocante y hornee.
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Tartas
Tarta de bizcocho
Tiempo de preparación: 70-80 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Tarta
de bizcocho
Tiempo de cocción: 57 minutos aprox.
Ingredientes para 16 raciones aprox.:
Receta base de bizcocho para tartas:
4 claras de huevo
4 cucharadas de agua caliente
175 g de azúcar
4 yema de huevo
200 g de harina
2 cucharadita de levadura
Preparación de la masa:
1. Bata las claras con el agua hasta obtener una mezcla espesa. Añada el
azúcar poco a poco y, a continuación,
las yemas batidas.
2. Tamice sobre los huevos con azúcar
la levadura en polvo y mezcle la masa.
3. Engrase ligeramente la base de un
molde desmontable (C 26 cm) y cúbrala con papel especial para hornos.
Vierta la masa en el molde, alise la superficie y hornee hasta que se dore.
4. Una vez fuera del horno, pase un cuchillo entre las paredes del molde y el
borde del bizcocho para que se desprenda. Vuelque el molde y retire el papel sulfurizado. Divida el bizcocho en 2
ó 3 pisos haciendo 2 cortes horizontales y añada el relleno.
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Aire caliente plus
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción: 30-40 minutos +
Precalentamiento
Sugerencias
Para una base de bizcocho pastel con
frutas preparadas, divida por la mitad
las cantidades de la receta base que
se indican anteriormente. Si el ajuste
de temperatura es el mismo, el tiempo
de cocción se reduce 5 minutos, aproximadamente. Para elaborar una base
de bizcocho con chocolate añada 1-2
cucharadas de cacao a la mezcla de
harina.
Tartas
I. Relleno de requesón y nata
II. Relleno de cappuccino
Ingredientes:
500 g de requesón
100 g de azúcar
aprox. 100 ml de leche
1 cucharada colmada de azúcar de
vainilla
Zumo de un limón
12 hojas de gelatina blanca
500 ml de nata
Ingredientes:
100 g de chocolate negro
6 hojas de gelatina blanca
80 ml de café corto/espresso
500 ml de nata
2 cucharada colmada de azúcar de
vainilla
80 ml de licor de café
1 cucharada de cacao
Para espolvorear:
azúcar glas
Para espolvorear:
Cacao
Preparación:
Para preparar el relleno, mezcle el requesón con el azúcar, la leche, el azúcar de vainilla y el zumo de limón.
Ablande la gelatina durante 10 minutos
en agua fría. A continuación, escúrrala
bien y dilúyala (si utiliza el microondas,
a 450 vatios durante 20 segundos).
Añada un poco de la masa de requesón a la gelatina y mézclelo bien. Incorpore esta mezcla al resto de la masa
de requesón y deje que se enfríe. Bátalo cada cierto tiempo. Cuando la masa
esté espesa, incorpore la nata montada. Deposite la base de bizcocho sobre un plato y cúbrala con la masa de
requesón. Ponga encima un piso, cúbralo con el requesón y repita lo mismo
con el tercer piso. Coloque el pastel en
la nevera y espolvoréelo con azúcar
glas antes de servirlo.
Preparación:
Funda el chocolate. Monte la nata.
Ablande la gelatina en agua fría, escúrrala y dilúyala en el microondas a 450
vatios durante 20 segundos o bien en
la placa de cocción a baja potencia.
Deje que se enfríe un poco. Añada
aproximadamente la mitad del espresso y del licor de café a la gelatina y remueva. Incorpore esta mezcla a la nata
restante y remueva. Reserve 3 cucharadas de nata. Divida en dos partes la
mezcla de nata restante: mezcle una
de ellas con el azúcar de vainilla y la
otra, con el chocolate y el cacao.
Sugerencias
Para un relleno de frutas, añada 300 g
de guindas escurridas, gajos de mandarina o trocitos de albaricoque antes
de cubrir los pisos con el relleno de requesón y nata.
Coloque la base del pastel sobre un
plato y añada un poco de licor de café
y espresso. Cúbrala con la porción de
nata oscura, ponga encima otro piso y
rocíelo con el resto del líquido. Recúbralo con la porción de nata clara y
ponga encima el último piso. Cubra la
superficie con la nata reservada y espolvoree cacao por encima.
63
Tartas
Bizcocho de mantequilla
Tiempo de preparación: 110-120 minutos
Ingredientes para 40 raciones aprox.:
encima el resto del azúcar y las almendras laminadas.
4. Deje fermentar el bizcocho durante
10 minutos y, a continuación, hornéelo
hasta que se dore.
Masa:
Ajuste:
960 g de harina
100 g de mantequilla blanda
360-440 ml de leche tibia
84 g de levadura fresca
120 g de azúcar
2 pizcas de sal
2 yemas de huevo
Programa automático \ Tartas \ Bizcocho de mantequilla
Cobertura:
300 g de mantequilla blanda
4 cucharada colmada de azúcar de
vainilla
200 g de azúcar
300 g de almendras laminadas
Preparación:
1. Ponga en una fuente la harina, la
mantequilla, la levadura desmenuzada,
el azúcar, la sal y la yema de huevo y
amase. Añada la leche necesaria hasta
que la mezcla trabajada con varillas
quede lisa y elástica.
2. Deje reposar la masa durante 15 minutos. Trabájela un poco más. Extiéndala sobre una bandeja universal y déjela reposar otros 15 minutos para que
fermente. Cuando haya fermentado,
haga huecos en la masa con las puntas
de los dedos.
3. Mezcle la mantequilla con el azúcar
de vainilla y la mitad del azúcar. Ayúdese con dos cucharillas para formar
montoncitos de mantequilla y azúcar y
colóquelos sobre la masa. Esparza por
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Tiempo de cocción: 39 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Backzeit: 15–22 minutos + Precalentamiento
Sugerencias
– Para que la masa fermente, puede
utilizar el programa automático "Automático \ Pasteles \ Masa de levadura".
– Azúcar de vainilla casero:
Haga un corte longitudinal en una
vaina de vainilla. Corte las dos mitades en 4-5 trozos. Introdúzcalos en
un recipiente de vidrio hermético con
500 g de azúcar durante 3 días. Si
desea un aroma más intenso, raspe
el interior de la vaina directamente
sobre el azúcar.
Tartas
Bizcocho "Guglhupf"
Tiempo de preparación: 80-90 minutos
Ingredientes para 16 raciones aprox.:
60 g de mantequilla
50 g de azúcar
1 huevo
Cáscara rallada de 1/2 limón
1 pizca de sal
500 g de harina
21 g de levadura fresca
375 ml de leche
50 g de pasas
Para espolvorear:
azúcar glas
3. Después de hornear, espolvoree con
azúcar glas.
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Guglhupf (bizcocho suizo)
Tiempo de cocción: 45 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 140–160 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 45-65 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 140–160 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 45-65 minutos
Preparación:
1. Bata la mantequilla hasta que quede
a punto de pomada e incorpore el azúcar y la yema de huevo y mezcle todo
bien. Añada la cáscara de limón, la sal,
la harina, la levadura desmenuzada y la
leche y amase todos los ingredientes
hasta obtener una masa lisa.
2. Mezcle con la masa la clara de huevo batida a punto de nieve y las pasas.
Vierta la masa en un molde de bizcocho (C 24 cm) engrasado y espolvoreado con harina. Introduzca el molde
en el horno e inicie el programa automático.
No finalice el horneado en el programa
automático, deje que fermente durante
aprox. 30 minutos a temperatura ambiente o en el horno a 50 °C durante
aprox. 15 minutos hasta que haya doblado su volumen inicial. A continuación, hornéelo hasta que se dore.
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Tartas
Trenza
Tiempo de preparación: 140-150 minutos
Ingredientes para 16 raciones aprox.:
750 g de harina
60 g de levadura fresca
200-250 ml de leche tibia
100 g de azúcar
125 g de margarina o mantequilla blanda
1 pizca de sal
2 huevos
75 g de pasas
Cáscara rallada de un limón
Para untar y espolvorear:
1 yema de huevo batida con 2 cucharadas de leche
30 g de azúcar grueso
50 g de almendras en láminas
Preparación:
1. Ponga en una fuente la harina, la levadura desmenuzada, el azúcar, la
mantequilla o la margarina, la sal y los
huevos. Incorpore la leche. Trabaje todos los ingredientes con varillas hasta
formar una masa lisa y elástica. A continuación, añada las pasas y la cáscara
de limón.
2. Deje reposar la masa a temperatura
ambiente durante 30 minutos o bien
con el programa automático "Automático \ Pasteles \ Masa de levadura" durante 15 minutos hasta que haya doblado su volumen inicial.
3. Con la masa, forme tres rollos de 40
cm de largo y, a continuación, forme
66
con ellos una trenza y colóquela sobre
una bandeja universal.
4. Pinte la trenza con la mezcla de
yema de huevo y leche, espolvoree el
azúcar grueso y las almendras en láminas. Déjela fermentar durante 30 minutos más y, a continuación, hornéela
hasta que se dore.
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Trenza
Tiempo de cocción: 68 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 150-170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 45-55 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 45-55 minutos
Sugerencias
– Para que la masa fermente, puede
utilizar el programa automático "Automático \ Pasteles \ Masa de levadura".
– En lugar de la levadura fresca, también puede utilizar 1 1/2 sobres de
levadura seca.
– Con esta masa también se puede
formar un rosco. Si coloca 4–6 huevos cocidos decorados sobre el rosco, obtendrá un alegre y festivo rosco de Pascua.
Tartas
Masa de levadura
Puede utilizar este programa automático para fermentar masa de levadura.
Puede seleccionar
– 15 minutos,
– 30 minutos,
– 45 minutos.
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Masa
de levadura
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Tartas
Tarta de santiago (España)
Tiempo de preparación: 65-75 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Tarta
de almendras
Tiempo de cocción: 54 minutos aprox.
Ingredientes para 12 raciones aprox.:
6 huevos
300 g de azúcar
200 g de harina
200 ml de leche
150 g de mantequilla
Cáscara rallada de 1 limón
300 g de almendras molidas
3 cucharadas de agua
Azúcar glas para espolvorear
Preparación:
1. Mezcle los huevos y el azúcar hasta
obtener una masa homogénea. Añada
la harina, la leche, la mantequilla fundida, la ralladura de limón, las almendras
molidas y 3 cucharadas de agua.
Coloque la mezcla en un molde desmontable cubierto con papel especial
para hornos (C 26 cm) e introdúzcalo
en el horno.
3. Extraiga la tarta del molde y espolvoréela con azúcar glas.
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Aire caliente plus
Temperatura: 160-170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Tartas
Bizcocho mármol
Tiempo de preparación: 85-90 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Bizcocho mármol
Tiempo de cocción: 70 minutos aprox.
Ingredientes para 18 raciones aprox.:
250 g de mantequilla o margarina
200 g de azúcar
1 cucharada colmada de azúcar de
vainilla
4 huevos
4 cucharadas de ron
500 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
3 cucharadas de cacao
150 ml de leche
Aire caliente plus
Temperatura: 150–170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 60-75 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 60-75 minutos
Preparación:
1. Mezcle el azúcar, los polvos de vainilla y los huevos hasta obtener una
masa cremosa. Mezcle el ron, 120 ml
de leche y la harina previamente mezclada con la levadura.
Mezcle aprox. 1/3 de la masa con el
cacao y 30 ml de leche.
3. Vierta la mitad de la masa clara en un
molde desmontable (30 cm) o un molde
de bizcocho (C 26 cm). Reparta la
masa de cacao por encima. Ponga sobre ésta el resto de la masa clara.
4. Haga dibujos en espiral en la masa
con la ayuda de un tenedor. Hornee el
bizcocho.
69
Tartas
Tarta de frutas con copos
Tiempo de preparación: 150-160 minutos
Ingredientes para 40 raciones aprox.:
Masa:
900 g de harina
84 g de levadura fresca
aprox. 300 ml de leche tibia
100 g de azúcar
180 g de mantequilla o margarina fundida
2 huevos
Cobertura:
2 kg aprox. de manzanas, ciruelas o
cerezas limpias
Copos de harina y azúcar (Streusel):
480 g de harina
300 g de azúcar
4 cucharada colmada de azúcar de
vainilla
260 g de mantequilla o margarina
2 cucharaditas de canela
Preparación:
1. Coloque la harina en forma de volcán en un recipiente. Ponga en el interior la levadura desmenuzada, algo de
azúcar y de leche, y mézclela con un
poco de harina hasta que quede una
masa lisa y deje que fermente en el
horno aprox. 15 minutos.
2. Amase esta masa previa con el resto
de los ingredientes hasta obtener una
masa lisa y deje que fermente durante
aprox. 30 minutos. Vuelva a amasar
brevemente y extienda la masa sobre
la bandeja universal.
70
3. Reparta la fruta preparada (corte las
manzanas peladas en rodajas de 1/2
cm, deshuese las cerezas y las ciruelas) de forma homogénea sobre la
masa.
4. Trabaje los ingredientes de las migajas y distribúyalas sobre la fruta. Deje
fermentar en el horno durante 30 minutos aprox. y después hornee hasta que
se dore.
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Pastel
de frutas con migajas
Tiempo de cocción: 64 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 150-170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Sugerencias
Para que la masa fermente, puede utilizar el programa automático
"Automático \ Pasteles \ Masa de levadura".
Tartas
Pastel de frutas "Obstwähe"
(Suiza)
Tiempo de preparación: 120-130 minutos
Ingredientes para 40 raciones aprox.:
Masa:
500 g de harina
160 ml de agua
200 g de margarina
1800 g de frutas (bayas, melocotones,
cerezas, manzanas, etc.)
Baño:
350 ml de nata
8 cucharadas de azúcar
4 huevos
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Pastel
de frutas "Obstwähe"
Tiempo de cocción: 43 minutos aprox.
Cocción intensiva
Temperatura: 170–190 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 30-40 minutos +
Precalentamiento
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 190-210 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 40-50 minutos +
Precalentamiento
Preparación:
1. Mezcle la harina, la margarina y el
agua rápidamente hasta formar una
masa lisa y déjela enfriar durante algún
tiempo.
2. Para preparar el baño, mezcle todos
los ingredientes. Deje escurrir la fruta
en caso necesario.
3. Extienda la masa fina sobre la bandeja universal, dejando un borde, y forme un rollo pequeño.
4. Inicie el programa automático.
5. Reparta la fruta sobre la masa, vierta
el baño por encima e introdúzcalo en el
horno precalentado.
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Tartas
Bizcocho fino
Tiempo de preparación: 85-95 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Bizcochos finos
Tiempo de cocción: 69 minutos aprox.
Ingredientes para 12 raciones aprox.:
200 g de mantequilla
200 g de azúcar
4 huevos
Zumo y cáscara rallada de un limón
125 g de maicena
125 g de harina
1 cucharaditas de levadura en polvo
Preparación:
1. Mezcle la mantequilla y el azúcar
hasta formar una masa cremosa. Añada los huevos, el zumo y la ralladura
del limón.
2. Incorpore la harina que, previamente, deberá haber mezclado con la maicena y la levadura en polvo.
3. Ponga la masa en un molde alargado cubierto con papel especial para
hornos. Con un cuchillo, haga cortes
de 1 cm de profundidad en la superficie de la masa. Hornee hasta que empiece a dorarse.
4. Después de hornear el bizcocho, extráigalo del molde y retire el papel. Si lo
desea, espolvoréelo con azúcar glas o
píntelo con un baño de limón y azúcar.
72
Aire caliente plus
Temperatura: 140-160 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 65-75 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 150-170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 60-70 minutos
Sugerencias
Una sugerencia para cambiar el gusto
del bizcocho consiste en sustituir el
zumo de limón por zumo de naranja.
También puede realizar más hendiduras en el pastel horneado y rociarlas
con Grand Marnier o Cointreau. Podrá
cambiar el aspecto del bizcocho cubriéndolo con un baño de chocolate en
vez de untar el baño de limón.
Tartas
Pastel con copos
Tiempo de preparación: 110-120 minutos
Ingredientes para 40 raciones aprox.:
Masa:
1000 g de harina
42 g de levadura
500 ml de leche tibia
100 g de mantequilla derretida
100 g de azúcar
2 huevos
2 pizcas de sal
Relleno:
250 g de mantequilla blanda
250 g de azúcar
2 huevos
700 g de requesón
2 cucharadas de maicena
6 cucharadas de zumo de limón
Copos de harina y azúcar (Streusel):
700 g de harina
400 g de azúcar
1 cucharadita de canela
400 g de mantequilla líquida
Preparación:
1. Ponga la harina en una fuente haciendo un hueco en el centro. Desmenuce la levadura en el hueco, mézclela
con un poco de leche y harina y deje
que fermente 15 minutos aprox.
2. Añada el resto de los ingredientes y
amase hasta conseguir una masa lisa.
Deje fermentar 15 minutos aprox. y, a
continuación, extiéndala en una bandeja universal.
3. Mezcle la mantequilla y los huevos
hasta que quede una masa cremosa.
Añada el requesón, la maicena y el
zumo de limón y mezcle todo. Ponga la
masa de requesón sobre la masa de levadura.
4. Mezcle la harina, el azúcar y la canela. Añada la mantequilla ligeramente
enfriada. Amase todos los ingredientes
hasta formar migajas y extiéndalas sobre el relleno de requesón.
5. Deje fermentar el bizcocho durante
15 minutos y, a continuación, hornéelo
hasta que se dore.
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Pastel
con migajas
Tiempo de cocción: 67 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 150-170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 160-180 °C
Nivel de bandeja: 2º desde abajo
Tiempo de cocción: 50-60 minutos +
Precalentamiento
Sugerencias
Para que la masa fermente, puede utilizar el programa automático
"Automático \ Pasteles \ Masa de levadura".
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Tartas
Tarta de azúcar
Tiempo de preparación: 90-100 minutos
Ajuste:
Programa automático \ Tartas \ Tarta
de azúcar
Tiempo de cocción: 45 minutos aprox.
Ingredientes para 8 raciones aprox.:
Masa:
250 g de harina
21 g de levadura fresca
10 g de azúcar
125 ml de leche tibia
100 g de pasas
75 g de mantequilla
Cobertura:
75 g de mantequilla
125 g de azúcar moreno
Aire caliente plus
Temperatura: 150-170 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 180-200 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 25-35 minutos
Preparación:
Sugerencias
1. Diluya la levadura en la leche. Amásela junto con la harina y el azúcar hasta formar una masa lisa y deje que fermente durante 15 minutos aprox.
Para que la masa fermente, puede utilizar el programa automático
"Automático \ Pasteles \ Masa de levadura".
2. Mezcle con cuidado las pasas previamente lavadas y escurridas.
3. Extienda la masa en un molde desmontable engrasado (C 26 cm) formando un pequeño borde. A continuación,
deje que la masa fermente durante 15
minutos aprox.
4. Caliente la mantequilla, mezcle el
azúcar. Haga pequeños huecos en la
masa con las yemas de los dedos. Distribuya la mezcla de mantequilla y azúcar en la superficie de la masa y hornee inmediatamente hasta que se dore.
74
Pizza
Pizzas
Tiempo de preparación: 90–100 minutos
Ingredientes para una bandeja:
Receta base de la masa de levadura
640 g de harina
60 g de levadura fresca
2 cucharaditas de sal
60 g de aceite
340–360 ml de agua tibia
Se necesitan 600 g de tomate triturado
por pizza.
Relleno:
– Margarita:
1 200 g de tomates en rodajas
600 g de mozzarella cortada en rodajas
Aceite de oliva
Orégano
– Apulia:
1 300 g de cebolla en rodajas finas
Sal, romero
8 cucharadas de aceite de oliva
– Vegetal:
600 g de brécol precocido
600 g de láminas de champiñones
240 g de aros de puerro precocido
600 g de mozzarella en dados
– Pimiento:
un pimiento rojo, uno amarillo y uno
verde, lavados y en tiras
10 tomates en rodajas
500 g de queso emmental rallado
grueso
– Salmón:
800 g de lomos de salmón en dados
10-12 lonchas de salmón ahumado
en tiras
12 huevos duros en cuartos
2 cucharaditas de orégano
500 g de queso gouda rallado
– Puerro y gorgonzola:
1.600 g de aros de puerro rehogados en
4 cucharadas de aceite de nuez
Sal, pimienta
Añadir 400 ml de vino blanco
600 g de gorgonzola, en trozos pequeños
– Ricotta y albahaca:
Mezcle 120 g de ricotta o requesón
con
200 ml de nata
8 huevos
4 cucharadas de aceite de nuez
Sal, pimienta
Añada 4 cucharadas de albahaca
formando tiras sobre la masa
Reparta por encima 8 tomates en
dados
Reparta 400 g de gorgonzola en dados
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Pizza
Preparación:
Ajuste:
1. Trabaje la harina, la levadura, la sal,
el aceite y el agua hasta formar una
masa lisa. Deje reposar durante 15 minutos.
Programa automático \ Pizza \ fresca
2. Amase de nuevo brevemente la
masa y extiéndala sobre la bandeja
universal.
3. Extienda el tomate triturado sobre la
base de la pizza y condimente con sal,
pimienta y orégano.
4. Reparta los ingredientes que prefiera
y, seguidamente, hornee.
Sugerencias
Para que la masa fermente, puede utilizar el programa automático
"Automático \ Pasteles \ Masa de levadura".
76
Tiempo de cocción: 30 minutos aprox.
Aire caliente plus
Temperatura: 170-190 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 35-45 minutos
Calentamiento de bóveda y solera
Temperatura: 190-210 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 30-40 minutos +
Precalentamiento
Cocción intensiva
Temperatura: 170-190 °C
Nivel de bandeja: 1º desde abajo
Tiempo de cocción: 35-45 minutos
Programa Sabbath
El aparato dispone un programa Sabbath indicado para su uso en prácticas
religiosas. Lo encontrará en el submenú "Automático".
Una vez seleccionado el programa
Sabbath, ajustada la temperatura y
confirmada, es necesario abrir y cerrar
de nuevo la puerta.
Ahora es cuando comienza el desarrollo del programa.
– Transcurridos aprox. 5 minutos, el
calentamiento del horno se inicia en
la función "Calor de bóveda y solera".
– El aparato calienta a la temperatura
que Usted ha ajustado y mantiene
dicha temperatura durante 72 horas.
– La iluminación del interior del horno
tampoco se enciende al abrir la
puerta.
Sin embargo, si se hubiese seleccionado la opción "Ajustes- IluminaciónConectada", la iluminación del interior del horno permanecerá encendida durante todo el proceso.
Utilizar el programa Sabbath
^ Seleccione "Automático".
^ Seleccione "Programa Sabbath".
Si ha sido seleccionado un tiempo
breve, no será posible iniciar el programa Sabbath.
^ Ajuste la temperatura.
^ Confirme su entrada con "Start".
Ahora, el aparato está listo para funcionar.
^ Si desea iniciar el proceso de cocción, abra la puerta.
^ Introduzca los alimentos en el horno.
^ Cierre la puerta.
El desarrollo del programa se inicia
transcurridos 5 minutos.
Si desea finalizar el programa antes de
tiempo:
^ Desconecte el aparato.
– En el display se muestra permanentemente "Programa "Sabbath".
– No aparece la indicación de la hora.
Durante el desarrollo del programa
puede abrir y cerrar la puerta tantas veces como desee.
No es posible modificar el programa
Sabbath cuando ya se ha iniciado, ni
tampoco podrá guardarse con un nombre propio en "Programas propios".
Sólo podrá detener el proceso desconectando el aparato.
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78
79
Salvo modificaciones / 22 / 3612
(Sugerencias e indicaciones de uso sobre H 5981)
M.-Nr. 09 314 380 / 01