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Ahumador y parrilla vertical lateral a carbón de gran potencia MODELO N.º DGSS1382VCS/ DGSS1382VCS-D ADJUNTE SU RECIBO AQUÍ Número de serie ______________________________ Fecha de compra ________________________________ ¿Dudas, problemas, piezas faltantes? Antes de volver a la tienda, llame a nuestro Departamento de Atención al Cliente al 1-877-447-4768, de lunes a viernes de 8:30 a 16:30 (hora central estándar), o escriba a [email protected]. 70-10-583 Rev. 9/21/16 51 CONTENIDO Información de seguridad ............................................................................................................. 54 Contenido del paquete ................................................................................................................. 56 Herramientas y tornillería ............................................................................................................. 57 Preparación .................................................................................................................................. 57 Instrucciones de ensamblaje ........................................................................................................ 58 Instrucciones de funcionamiento .................................................................................................. 70 Consejos para ahumar ................................................................................................................. 72 Cuidado y mantenimiento ............................................................................................................. 74 Garantía ....................................................................................................................................... 75 Lista de piezas de repuesto ......................................................................................................... 76 INFORMACIÓN DE SEGURIDAD Lea el manual entero atentamente antes de intentar ensamblar, poner en funcionamiento o instalar el producto. Si tiene alguna pregunta sobre el producto, llame a nuestro Departamento de Atención al Cliente al 1-877-447-4768, de lunes a viernes de 8:30 a 16:30 (hora central estándar), o escriba a [email protected]. • • • • • • • • • Tenga precaución al levantar y mover la unidad para evitar un esguince o lesión en la espalda. No mueva la unidad mientras está encendida. NO ponga en funcionamiento la unidad cerca ni debajo de materiales combustibles o inflamables, como pisos de madera, galerías o cocheras. La distancia mínima desde los laterales y la parte trasera hasta la estructura combustible debe ser de 36 pulgadas (91,4 cm). NO ponga en funcionamiento la unidad debajo de techos. NO utilice este ahumador y parrilla como calefactor. Utilice la unidad sobre una superficie no combustible, estable y nivelada, por ejemplo, una superficie asfaltada, de cemento o tierra firme. NO ponga en funcionamiento la unidad sobre material inflamable, como alfombra o pisos de madera. Tenga precaución al ensamblar y utilizar esta unidad para evitar cortarse y rasparse con los bordes. NO utilice este producto con una finalidad para la que no fue diseñado. NO está diseñado para uso comercial. NO está diseñado para ser instalado o utilizado en interiores ni sobre embarcaciones o casas rodantes. NO guarde esta unidad cerca de gasolina u otros líquidos combustibles o donde podría haber otros vapores combustibles. 52 INFORMACIÓN DE SEGURIDAD • NO utilice ni guarde esta unidad en un área a la que podrían acceder niños o mascotas. Guarde esta unidad en un lugar seco y protegido. • NO deje desatendida la unidad mientras está en uso. • NO deje desatendidas las cenizas calientes hasta que la unidad no se enfríe completamente. • NO mueva la unidad mientras está encendida o mientras las cenizas están calientes. Deje que la unidad se enfríe completamente antes de moverla o guardarla. • NUNCA utilice gasolina, kerosene, líquido combustible Zippo/Ronson ni otros líquidos altamente volátiles para encender la unidad. • Siempre cocine los alimentos sobre la parrilla una vez que la llama se haya apagado. • Deseche las cenizas frías envolviéndolas en una hoja de aluminio resistente y colocándolas en un contenedor no combustible. Asegúrese de que no haya otros materiales combustibles adentro o cerca del contenedor. • Si debe desechar las cenizas antes de que estén completamente frías, quite las cenizas de la unidad utilizando guantes termorresistentes junto con una pinza de metal larga o una pala para hogar. Coloque las brasas en una hoja de aluminio y mójelas por completo con agua antes de desecharlas en un contenedor no combustible. • Deje que la unidad se enfríe completamente antes de realizar la limpieza o el mantenimiento de rutina. • Este producto estará caliente durante y después del uso. Utilice manoplas o guantes aislantes para horno para protegerse de las superficies calientes o de las salpicaduras de los líquidos que se estén cocinando. • Tenga precaución al abrir la puerta principal y la tapa del conjunto lateral de la unidad durante el funcionamiento. Protéjase las manos, el rostro y el cuerpo del vapor caliente o de las llamaradas. NO inhale humo. • NO use vestimentas sueltas mientras cocina en la unidad. Sujétese el cabello hacia atrás mientras cocina. • SIEMPRE use calzado que le cubra completamente los pies mientras cocina en la unidad. • NUNCA use vajilla de cristal ni utensilios de plástico o cerámica sobre ni adentro de la unidad. Use utensilios metálicos únicamente. • El uso de accesorios que no están diseñados para esta unidad no es recomendable y podría causar lesiones personales o daños materiales. • Lea y respete todas las advertencias e instrucciones antes de ensamblar y utilizar el ahumador y parrilla. PROPOSICIÓN 65 DE CALIFORNIA Los combustibles utilizados en los artefactos que queman madera y carbón, así como los productos de la combustión de esas sustancias, contienen productos químicos que, según el estado de California, pueden provocar cáncer, anomalías congénitas u otros daños reproductivos. Este producto contiene productos químicos, como plomo y compuestos de plomo, que, según el estado de California, pueden provocar cáncer, anomalías congénitas u otros daños reproductivos. Lávese las manos después de manipular estos productos. 53 CONTENIDO DEL PAQUETE A1 A A B1 B C C1 Z Y D X E W V F P U H G I A T J S N R PIEZA A B C D E F G H I J K L M N O Q DESCRIPCIÓN Estructura del ahumador Indicador de temperatura con tuerca Ganchos para salchichas Puerta de acceso lateral Rejilla para cocinar - estructura del ahumador Manija lateral - estructura del ahumador Soporte del contenedor de agua Rueda - izquierda/derecha Conjunto de patas izquierdas Contenedor de agua Soporte de la grasera Grasera Pata derecha: frontal/trasera Eje de las ruedas Plato regulador de tiro del conjunto lateral K O L M CANTIDAD PIEZA 1 1 1 1 5 P Q R S T U V W X Y 1 1 2 1 1 1 1 2 1 1 Z A1 B1 C1 54 DESCRIPCIÓN Abrazadera de acoplamiento del conjunto lateral Rejilla para carbón Rejilla para cocinar - conjunto lateral Manija lateral - bandeja de acceso Bandeja de acceso Sección inferior del conjunto lateral Manija de la tapa del conjunto lateral Sección superior del conjunto lateral Tapa del conjunto lateral Abrazadera de la tapa del conjunto lateral Chimenea Regulador de tiro de la chimenea Conjunto de la manija de la puerta Acoplamiento de la cámara de combustión del conjunto lateral CANTIDAD 2 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 HERRAMIENTAS Y TORNILLERÍA AA BB CC Perno M6 × 30 Perno M6 × 12 Perno M6 × 45 Cant. 4 Cant. 33 Cant. 3 DD EE Tuerca M6 Tuerca M12 Cant. 9 Cant. 2 FF Contratuerca M6 Cant. 1 PREPARACIÓN Antes de comenzar a ensamblar el producto, asegúrese de tener todas las piezas. Compare las piezas con la lista del contenido del paquete, y con las herramientas y tornillería que figuran más arriba. No intente ensamblar el producto si falta una pieza o hay una pieza dañada. Comuníquese con el servicio de atención al cliente para obtener las piezas de repuesto. Tiempo estimado para el ensamblaje: 30 minutos Herramientas requeridas para el ensamblaje (no incluidas): destornillador Phillips, llave ajustable 55 INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE PRECAUCIÓN: esta unidad es PESADA. No intente colocar la unidad en posición vertical sin ayuda. 1. Quite el perno y la arandela preinstalados de la bisagra inferior de la puerta de la estructura del ahumador (A). Destrabe la puerta del ahumador y tire hacia arriba para sacarla de las bisagras de la estructura del ahumador (A). 1 A Perno y arandela preinstalados 2. Instale la manija lateral (F) utilizando cuatro pernos M6 × 30 (AA) y cuatro tuercas M6 (DD). 2 DD Herramientas y tornillería utilizadas AA F AA Perno M6 × 30 mm ×4 DD Tuerca M6 ×4 56 INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE 3. PRECAUCIÓN: esta unidad es PESADA. No intente colocar la unidad de costado sin ayuda. Fije la pata frontal derecha y la pata trasera derecha (M) utilizando tres pernos M6 × 12 (BB) en cada pata. Fije el conjunto de patas izquierdas (I) utilizando tres pernos M6 × 45 (CC). 3 CC I Herramientas y tornillería utilizadas BB CC 4. Perno M6 × 12 mm Perno M6 × 45 mm ×3 Inserte el eje de las ruedas (N) en los orificios del conjunto de patas izquierdas (I) y fije las ruedas izquierda y derecha (H) utilizando una tuerca M12 (EE) en cada lado. Tuerca M12 BB ×6 4 EE I Herramientas y tornillería utilizadas EE M ×2 N H 57 INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE 5. Inserte el borde de la abrazadera de la tapa del conjunto lateral (Y) en la apertura ranurada de la sección superior del conjunto lateral (W). Fíjela utilizando un perno M6 × 12 (BB) y una tuerca M6 (DD). 5 Y W BB DD Herramientas y tornillería utilizadas BB Perno M6 × 12 mm ×1 DD Tuerca M6 ×1 6. Fije la sección inferior del conjunto lateral (U) a la sección superior (W) utilizando seis pernos M6 × 12 (BB). 6 U Herramientas y tornillería utilizadas BB Perno M6 × 12 mm ×6 W 58 BB INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE 7. Inserte el acoplamiento de la cámara de combustión del conjunto lateral (C1) en la apertura de la sección superior del conjunto lateral (W) y fíjelo con cuatro pernos M6 × 12 (BB). 7 W Herramientas y tornillería utilizadas BB 8. Perno M6 × 12 mm C1 BB ×4 Fije las abrazaderas de acoplamiento del conjunto lateral (P) utilizando cuatro pernos M6 × 12 (BB). 8 P Herramientas y tornillería utilizadas BB Perno M6 × 12 mm BB ×4 59 INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE 9. PRECAUCIÓN: esta unidad es PESADA. No intente colocar la unidad en posición vertical sin ayuda. Fije la cámara de combustión del conjunto lateral a la estructura del ahumador (A) utilizando cuatro pernos M6 × 12 (BB). 9 A BB Herramientas y tornillería utilizadas BB 10. Perno M6 × 12 mm ×4 Acople la abrazadera de soporte del conjunto lateral preinstalada en el conjunto de patas izquierdas (I) a la sección inferior del conjunto lateral (U) utilizando dos pernos M6 × 12 (BB) y dos tuercas M6 (DD). 10 I U DD Herramientas y tornillería utilizadas BB Perno M6 × 12 mm ×2 DD Tuerca M6 ×2 60 BB INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE 11. Apoye el aro interno de los ganchos para salchichas (C) en las abrazaderas inferiores de la chimenea (Z). Inserte la chimenea (Z) en la apertura de la parte superior de la estructura del ahumador (A) y fíjela con tres pernos M6 × 12 (BB). 11 BB A Z Herramientas y tornillería utilizadas BB 12. Perno M6 × 12 mm C ×3 Coloque el regulador de tiro de la chimenea (A1) utilizando el resorte y la tuerca preinstalados. 61 12 A1 INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE 13. Cuelgue el soporte de la grasera (K) en los orificios de cada una de las patas derechas (M). Coloque la grasera (L) en el soporte (K). 13 M L K 14. 14 Instale la puerta de la estructura del ahumador y vuelva a colocar el perno y la arandela preinstalados. 62 INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE 15. Instale el conjunto de la manija de la puerta (B1) utilizando la arandela plana, la arandela de resorte y la tuerca M8 preinstaladas. 15 B1 16. Coloque el indicador de temperatura (B) insertando la sonda térmica en el orificio roscado de la puerta de la estructura del ahumador y girando en el sentido de las agujas del reloj. NOTA: la alineación del indicador de temperatura se puede ajustar girando la tuerca preinstalada en el sentido de las agujas del reloj (o en sentido contrario) antes de instalar. 16 B 63 INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE 17. Fije la manija de la tapa del conjunto lateral (V) a la tapa del conjunto lateral (X) utilizando los pernos y las tuercas preinstalados. 17 X V 18. Fije la tapa del conjunto lateral (X) a la cámara de combustión del conjunto lateral utilizando el perno y la tuerca preinstalados. 18 X Perno y arandela preinstalados 64 INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE 19. Instale la puerta de acceso lateral (D) en la estructura del ahumador (A). 19 D A 20. Fije la manija lateral (S) a la bandeja de acceso (T) utilizando dos pernos M6 × 12 (BB) y dos tuercas M6 (DD). 20 S Herramientas y tornillería utilizadas BB Perno M6 × 12 mm ×2 DD Tuerca M6 ×2 BB 65 DD T INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE 21. Fije el plato regulador de tiro del conjunto lateral (O) a la bandeja de acceso (T) utilizando un perno M6 × 12 (BB) y una contratuerca M6 (FF). 21 FF O Herramientas y tornillería utilizadas BB Perno M6 × 12 mm ×1 FF Contratuerca M6 ×1 22. T BB Coloque la rejilla para carbón (Q) dentro de la bandeja de acceso (T) y deslice la bandeja hacia el interior de la caja de combustión del conjunto lateral. 22 Q T 66 INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE 23. Cómo instalar las rejillas para cocinar y el contenedor de agua 23 A Instale las rejillas para cocinar del conjunto lateral (R) en la cámara de combustión del conjunto lateral. Coloque el soporte del contenedor de agua (G) en la abrazadera inferior que se encuentra en el interior de la estructura del ahumador (A) e instale el contenedor (J) en el soporte (G). Coloque las rejillas para cocinar (E) en las abrazaderas que se encuentran en el interior de la estructura del ahumador (A). Consejo: coloque las 5 rejillas para cocinar (E) dentro de la estructura del ahumador (A) y comience desde los soportes inferiores. E G J R 67 INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO ANTES DE UTILIZAR LA UNIDAD POR PRIMERA VEZ Quite todas las presillas o las fajas de plástico, si están presentes. Es importante "curar" el ahumador y parrilla antes de cocinar alimentos. Este proceso sella la pintura y el interior para mejorar el sabor, la durabilidad y el rendimiento en general. Para curar el ahumador y parrilla, simplemente utilícelo como lo haría normalmente pero sin agregar alimentos. Deberá seguir los procedimientos de encendido y funcionamiento de las secciones siguientes de este manual. Utilizando adobos o maderas que aportan un sabor especial, haga funcionar el ahumador a baja temperatura (aproximadamente 175 °F/79,4 °C) durante 45 a 60 minutos. Deje que el ahumador se enfríe y retire la viruta de madera y el carbón. Una vez que se haya curado, la estructura del ahumador y el interior del conjunto lateral tendrán un recubrimiento curado duradero. Instrucciones de encendido (para ahumar o asar con carbón) NO UTILICE CARBÓN TRATADO PREVIAMENTE CON LÍQUIDO ENCENDEDOR en este ahumador. Utilice solo carbón grueso o briquetas estándar sin tratamiento y utilice SOLO líquido aprobado para encender carbón. No utilice líquido combustible, solventes para pintura, gasolina, kerosene, alcohol ni otros materiales inflamables para encender el carbón. Si se utiliza carbón con líquido encendedor, se podrían ocasionar daños en la unidad. Comience con al menos 4 lb (1,8 kg) de carbón (75 briquetas estándar). Realice los ajustes necesarios cuando cocina en climas fríos, cuando hay mucho viento y/o cuando hay una cantidad considerable de precipitaciones. Paso 1 Nota: consulte la cantidad de líquido para encender carbón recomendada por el fabricante antes de aplicar el líquido a las briquetas. Para agregar carbón a la cámara de combustión del conjunto lateral, se pueden quitar las rejillas para cocinar del conjunto lateral o se puede retirar la bandeja de acceso lateral. Apile el carbón en el medio de la rejilla para carbón del conjunto lateral. Las briquetas deben estar apiladas muy juntas para que se quemen con la máxima eficiencia. Empape el carbón con la cantidad de líquido para encender carbón recomendada por el fabricante del líquido. Luego de empapar el carbón, coloque el líquido para encender carbón a una distancia segura del ahumador. Deje que el líquido penetre en el carbón durante 3 minutos antes de encender. Paso 2 Con la puerta de la cámara de combustión principal y la tapa del conjunto lateral abiertas, aléjese de la unidad, encienda cuidadosamente el carbón y deje que se queme hasta que quede cubierto de ceniza encendida (aproximadamente 20 minutos). Antes de cerrar la puerta de la cámara de combustión principal y la tapa del conjunto lateral, debe dejar que el líquido para encender carbón se haya quemado completamente. (Si la puerta principal y la tapa del conjunto lateral se cierran, el humo tenderá a acumularse en ambas cámaras de combustión). 68 INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO Instrucciones de encendido (continuación) Paso 3 Después de 20 a 25 minutos, el carbón estará listo para cocinar y/o agregarle viruta de madera. Consulte la sección siguiente antes de agregar viruta de madera al carbón preencendido. PELIGRO: si la puerta de la estructura del ahumador y la tapa del conjunto lateral se cierran durante el procedimiento de encendido, el humo proveniente del líquido para encender carbón podría quedar atrapado en las estructuras del ahumador y se podría producir una combustión o explosión al abrir la puerta, lo que podría provocar pérdidas materiales, lesiones personales o la muerte. Nunca intente agregar más líquido encendedor al carbón una vez que se haya encendido. CÓMO AGREGAR VIRUTA DE MADERA (ANTES Y DURANTE LA COCCIÓN) ADVERTENCIA: tenga precaución para evitar que se genere una llamarada cuando el aire fresco entra en contacto con el fuego. Al abrir la puerta, mantenga las manos, el rostro y el cuerpo a una distancia prudente del vapor caliente y las llamas. Viruta de madera previamente remojada Remoje la cantidad de viruta de madera deseada en agua durante 30 minutos. Envuelva la viruta de madera en una hoja de aluminio y realice orificios en la parte superior del envoltorio. SIGA LOS PASOS QUE FIGURAN A CONTINUACIÓN ANTES DE AGREGAR VIRUTA DE MADERA PREVIAMENTE REMOJADA. Viruta de madera seca La viruta de madera seca se puede colocar directamente en el carbón preencendido, con o sin la hoja de aluminio. SIGA LOS PASOS QUE FIGURAN A CONTINUACIÓN ANTES DE AGREGAR VIRUTA DE MADERA SECA. La cantidad y el tipo de madera utilizada dependen completamente de la intensidad de sabor que se desea lograr. Consulte el gráfico de la página siguiente para obtener consejos sobre cómo combinar la viruta de madera con distintos tipos de alimentos. Paso 1 Aléjese de la unidad y abra cuidadosamente la tapa del conjunto lateral para dejar escapar el calor y el vapor. Tenga precaución para evitar que se genere una llamarada cuando el aire fresco entra en contacto con el fuego. Para agregar madera, se pueden quitar las rejillas para cocinar utilizando manoplas o guantes resistentes a las llamas O se puede utilizar la bandeja lateral extraíble. Paso 2 Con manoplas o guantes resistentes a las llamas y utilizando una pinza de metal larga, aparte ligeramente las cenizas de las brasas. Utilice la pinza de metal larga para agregar viruta de madera (y/o carbón) directamente sobre el carbón. Tenga cuidado de no agitar las cenizas ni las chispas. ADVERTENCIA: nunca agregue líquido para encender carbón a las brasas calientes, y ni siquiera a las brasas templadas, porque el retroceso de la llama podría causar quemaduras graves. Paso 3 Permita que las cenizas se enfríen completamente antes de volver a utilizar o limpiar el ahumador. 69 CONSEJOS PARA AHUMAR El proceso para ahumar alimentos es distinto del proceso para asar alimentos. En general, el proceso para ahumar se realiza lentamente y a una temperatura más baja que el proceso para asar. El humo producido por la madera penetra en la carne dándole ese exquisito sabor ahumado. El proceso para asar es un proceso de cocción mucho más rápido que se realiza a temperaturas más altas. • La viruta pequeña funciona mejor adentro de la bandeja para viruta. • Utilice madera dura seca como nogal, pecán, manzano, cerezo o mezquite. • Para producir más humo y evitar el quemado rápido, sumerja la viruta previamente en un recipiente con agua durante al menos 30 minutos y/o envuélvala en una hoja de aluminio perforada. • La mayor parte del sabor ahumado se produce durante la primera hora de cocción. En general, no es necesario agregar viruta de madera después de la primera hora, a menos que se desee lograr un sabor ahumado extra. A continuación, se muestra una lista de las maderas más utilizadas para ahumar y algunos datos sobre cada tipo. Tipo de madera Alimento sugerido Comentarios Manzano Todas las carnes Sabor suave y dulce con un leve toque de sabor frutal. Cada una de las especies de madera de manzano ofrecerá un sabor ligeramente diferente. El humo del manzano produce un atractivo efecto dorado. Almendro Todas las carnes Produce un humo dulce con un sabor almendrado natural. Fresno Pescado y carnes rojas Sabor muy suave. Cítrico Cerdo y pollo La madera de limonero y naranjo produce un suave sabor frutal. Cerezo Cerdo y carne de vaca Sabor suave y frutal. Madera de frutal Cerdo, aves de corral y pescado Las maderas como las del duraznero, del peral y del ciruelo producen un suave y dulce humo con un toque de sabor frutal. Parra Aves de corral, carne de caza y cordero La madera de parra produce mucho humo. Una pequeña cantidad dura mucho. Produce un sabor agrio con un toque de sabor frutal. Nogal Cerdo y carne de vaca Se podría decir que el nogal es la madera favorita para ahumar. El nogal produce un sabor muy fuerte por lo que recomendamos comenzar lentamente con esta madera. Arce Cerdo y aves de corral Suave y dulce. Mezquite Carne de vaca, pollo y pescado Tenga cuidado porque esta madera alcanza mucha temperatura. Al igual que el nogal, el mezquite es muy utilizado y produce un sabor fuerte. Roble Carnes rojas, carne de caza, costillas y pescado Otra madera que produce un humo pesado. Comience lentamente con esta madera. Pecán Costillas y carnes rojas Produce un humo leve que ofrece un sabor dulce a nueces. 70 TEMPERATURAS SUGERIDAS PARA AHUMAR Y PARA LA CARNE Temperaturas para ahumar Una temperatura precisa para ahumar es fundamental para cocinar los alimentos de forma segura cuando no se dispone de una sonda térmica para carne. Tenga en cuenta que el indicador de temperatura instalado de fábrica es una herramienta aceptable para ahumar alimentos, pero no siempre es el medio ideal para medir la temperatura más precisa para ahumar ya que las temperaturas internas del ahumador pueden variar entre la rejilla para cocinar superior y la rejilla inferior. También tenga en cuenta que las sondas térmicas utilizadas en la mayoría de los indicadores están diseñadas para medir la temperatura en la punta de la sonda y no la temperatura total del ahumador. Como alternativa, se recomienda que los usuarios adquieran, como accesorio, un indicador de temperatura listo para horno o un termómetro para carne. Los termómetros para carne son la manera más eficaz de determinar cuándo los alimentos están cocidos a la temperatura mínima requerida para el consumo seguro. Consulte el siguiente cuadro para conocer las temperaturas de cocción. TEMPERATURAS SUGERIDAS PARA AHUMAR Temperaturas sugeridas para ahumar Temperaturas mínimas seguras Temperaturas sugeridas para ahumar Temperaturas mínimas seguras Carne, aves de corral, pescado Carne de caza Carne de vaca, ternera y cordero (piezas y cortes enteros) Chuletas, filetes y asado (ciervo, alce, alce americano, caribú/reno, antílope y antilocapra) Jugosa 225 °F (107,2 °C) 145 °F (63 °C) A punto 225 °F (107,2 °C) 160 °F (71 °C) Bien cocida 225 °F (107,2 °C) 170 °F (77 °C) Bien cocida Oso, bisonte, buey almizclero, morsa, etc. Cerdo (jamón, lomo, costillas) 225 °F - 240 °F (107,2 °C 115,6 °C) Cerdo (piezas y cortes enteros) 225 °F (107,2 °C) 170 °F (77 °C) Caza mayor 250 °F - 300 °F (121 °C - 149 °C) 165 °F (74 °C) Caza menor Conejo, rata almizclera, castor, etc. 160 °F (71 °C) 250 °F - 300 °F (121 °C - 149 °C) 160 °F (71 °C) Aves de corral (pollo y pavo) 250 °F - 300 °F 165 °F (74 °C) 165 °F (74 °C) Carne picada Carne picada y mezcla de carnes (hamburguesas, salchichas, albóndigas, pastel de carne, guisados y carne de vaca tiernizada mecánicamente) Carne de vaca, ternera (incluida la carne de vaca tiernizada mecánicamente), cordero y cerdo 225 °F - 240 °F (107,2 °C 115,6 °C) Carne picada y mezcla de carnes 250 °F - 300 °F (121 °C - 149 °C) 165 °F (74 °C) Carne de venado picada y salchicha 250 °F - 300 °F (121 °C - 149 °C) 165 °F (74 °C) Aves de caza/aves acuáticas (pavo salvaje, pato, ganso, perdiz y faisán) Aves de corral (pollo, pavo, pato) Entero 250 °F (121 °C) 180 °F (82 °C) Pechugas y asado 250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C) Piezas 250°F (121 °C) 165 °F (74 °C) Muslos, alas 250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C) Entero 240°F (115,6 °C) 185 °F (85 °C) Relleno (cocinado solo o en el ave) 250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C) Pescado y mariscos Pescado 225 °F - 240 °F (107,2 °C 115,6 °C) 158°F (70°C) Mariscos (camarón, langosta, cangrejo, vieiras, almejas, mejillones y ostras) 225 °F - 240 °F (107,2 °C 115,6 °C) 165 °F (74 °C) Dado que es difícil utilizar un termómetro de alimentos para verificar la temperatura de los mariscos, deseche los mariscos que no se abren durante la cocción. 71 CUIDADO Y MANTENIMIENTO SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO DESPUÉS DEL USO ADVERTENCIA • Tenga precaución al levantar y mover el ahumador para evitar lesiones por esfuerzo. Se recomienda levantar o mover el ahumador entre dos personas. • NO guarde el ahumador cerca de gasolina u otros líquidos combustibles o donde podría haber vapores combustibles. Asegúrese de que no haya materiales ni vapores combustibles en el área donde se encuentra el ahumador. • NO guarde el ahumador en un área a la que podrían acceder niños o mascotas. Guarde el ahumador en un lugar seco y protegido. • NO deje que nadie realice actividades cerca del ahumador después de haberlo utilizado sin que se haya enfriado. Se calienta durante el uso y permanece caliente por un tiempo después del uso. • NO deje desatendidas las cenizas calientes hasta que el ahumador no se enfríe completamente. • El ahumador se calienta mucho; deje que el ahumador se enfríe completamente antes de manipularlo. Deje que el ahumador se enfríe antes de extraer y limpiar la grasera. • Deseche las cenizas frías envolviéndolas en una hoja de aluminio resistente y colocándolas en un contenedor no combustible. • Si debe desechar las cenizas antes de que estén completamente frías, extraiga la bandeja de acceso lateral utilizando guantes termorresistentes y coloque las cenizas en una hoja de aluminio. Moje las cenizas por completo con agua antes de desecharlas en un contenedor no combustible. PRECAUCIÓN: todos los procedimientos de cuidado y mantenimiento se realizarán con el ahumador completamente frío. Limpie las rejillas para cocinar con agua caliente y jabonosa. Enjuague y seque bien. Si lo desea, puede cubrir las rejillas para cocinar con una pequeña capa de aceite comestible líquido o en aerosol. Para limpiar el interior y el exterior del gabinete del ahumador, utilice solo un paño húmedo. No es recomendable realizar un lavado por aspersión con manguera. Se debe secar la humedad y asegurarse de que el interior y la parte superior del ahumador no queden húmedos. Luego de la limpieza, si lo desea, puede cubrir el interior de del gabinete del ahumador con una pequeña capa de aceite comestible líquido o en aerosol. Si hay óxido en la superficie exterior del ahumador, limpie el área con lana de acero o tela de esmeril y utilice una pintura sólida resistente al calor. NUNCA aplique pintura adicional en el interior del ahumador. Si hay óxido en el interior del ahumador, límpielo bien con una estopa metálica o tela de esmeril y cubra el área con una pequeña capa de aceite comestible líquido o en aerosol para minimizar la posibilidad de que se vuelva a oxidar. Para proteger el ahumador de las condiciones climáticas, manténgalo siempre cubierto cuando está fuera de uso. 72 GARANTÍA Este ahumador y parrilla vertical lateral a carbón está garantizado contra piezas rotas o dañadas en el momento de la compra. Todas las piezas tienen una garantía limitada por un (1) año. La pintura tiene una garantía contra defectos por 90 días, a excepción del óxido, que podría aparecer después de varios usos. Esta garantía no cubre los daños o problemas relacionados con la negligencia, el uso indebido o las modificaciones al artefacto. El trabajo de reparación no está cubierto. Todas las piezas que cumplan con los requisitos de la garantía serán enviadas sin cargo a través de un medio seleccionado por GHP Group Inc. (envíos terrestres, correo de EE. UU. o servicio de encomiendas ÚNICAMENTE). Los cargos de entrega especial (es decir, entrega de segundo día, antes del mediodía, etc.) serán responsabilidad del consumidor. Todos los reclamos bajo la garantía solo se aplican al comprador original y requieren una prueba de la compra que verifique la fecha de compra. No devuelva piezas a la dirección de GHP sin antes obtener el número de autorización de devolución emitido por nuestro servicio al cliente. Este servicio está disponible a través del número gratuito 1-877-447-4768, de lunes a viernes de 8:30 a 16:30 (hora central estándar). Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o indirectos por el tiempo que dura una garantía implícita. Por lo tanto, es posible que las limitaciones o exclusiones mencionadas no se apliquen en su caso. Esta garantía otorga derechos legales específicos, y podría haber otros derechos aplicables según el estado. GHP Group Inc. 6440 W. Howard Street Niles, IL, EE. UU. 60714-3302 Nombre del artículo: Ahumador vertical a carbón de gran potencia con conjunto lateral N.º de modelo: DGSS1382VCS/DGSS1382VCS-D 73 LISTA DE PIEZAS DE REPUESTO Para obtener piezas de repuesto, llame a nuestro Departamento de Atención al Cliente al 1-877-447-4768, de lunes a viernes de 8:30 a 16:30 (hora central estándar), o escriba a [email protected]. PIEZA 1 2 DESCRIPCIÓN Estructura del ahumador (sin conjunto de la puerta, cerrojo de la puerta, chimenea ni manija lateral) Acoplamiento de la cámara de combustión del conjunto lateral N.º DE PIEZA 70-01-526 70-01-527 3 Conjunto de la manija de la puerta* 4 Regulador de tiro de la chimenea 5 Chimenea* 6 Abrazadera de la tapa del conjunto lateral 7 Tapa del conjunto lateral 8 Sección superior del conjunto lateral (sin tapa ni acoplamiento) 9 Manija de la tapa del conjunto lateral 10 Sección inferior del conjunto lateral 11 Bandeja de acceso del conjunto lateral 12 Manija de la bandeja del conjunto lateral 70-01-534 Rejilla para cocinar del conjunto lateral (1 pieza) 70-01-535 Rejilla para carbón del conjunto lateral 70-01-536 Abrazadera de acoplamiento del conjunto lateral (1 pieza) 70-01-537 Plato regulador de tiro del conjunto lateral 70-01-538 Rueda - izquierda/derecha (1 pieza) 70-01-516 Eje de las ruedas 70-01-513 13 14 15 16 17 18 PIEZA 70-01-517 70-01-522 70-01-521 70-01-528 70-01-529 70-01-530 70-01-531 70-01-532 70-01-533 DESCRIPCIÓN 19 Pata derecha: frontal/trasera (1 pieza) 20 Grasera 21 Soporte de la grasera 22 Contenedor de agua 23 Conjunto de patas izquierdas 24 Abrazadera de soporte del conjunto lateral 25 Soporte del contenedor de agua 26 Manija lateral - estructura del ahumador 27 Rejilla para cocinar - estructura del ahumador (1 pieza) 28 Puerta de acceso lateral 29 Ganchos para salchichas 30 Indicador de temperatura* 31 Abrazadera del cerrojo de la puerta 32 Cerrojo de la puerta (1 pieza) 33 34 n/a n/a N.º DE PIEZA 70-01-579 70-01-539 70-01-540 70-01-508 70-01-542 70-01-541 70-01-507 70-01-520 70-01-506 70-01-543 70-01-505 70-01-518 70-01-523 70-01-524 Puerta de la estructura del ahumador (sin placa Dyna Glo, ni cerrojo de puerta ni indicador de temperatura) 70-01-544 Placa Dyna-Glo 70-01-525 Paquete de herramientas y tornillería 70-09-514 Manual de instrucciones 70-10-583 *Herramientas y tornillería incluidas 74 LISTA DE PIEZAS DE REPUESTO 3 1 2 32 34 31 30 33 29 4 7 A 5 28 A 27 6 26 8 25 A 15 9 10 11 12 13 14 16 24 23 22 17 18 19 20 21 70-10-583 Impreso en China 75