Breadman TR2500BC Manual de usuario

1

Bring Home the Bakery

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Model/Modelo

❑

TR2500BC

Stainless Steel Convection Bread Maker

Máquina de hacer pan por convección

CustomerCare Line:

USA/Canada

1-800-231-9786

Mexico

01-800 714-2503

Accessories/Parts

(USA / Canada)

Accesorios/Partes

(EE.UU / Canadá)

1-800-738-0245

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79

ENGLISH

NOTES

80

Por favor lea este instructivo antes de usar el producto.

INSTRUCCIONES IMPORTANTES

DE SEGURIDAD

Al usar electrodomésticos, debe seguir precauciones básicas de seguridad

que incluyen:

qLea todas las instrucciones.

qNo toque las superficies calientes. Use las asas o perillas disponibles.

qPara protección contra descarga eléctrica, no sumerja el cable, enchufe,

ni el aparato en agua o en ningún otro líquido.

qMantenga supervisión estrecha cada vez que el aparato esté en uso por

niños o cerca de ellos.

qDesenchufe el aparato del tomacorriente cuando no lo vaya a usar

y antes de limpiarlo. Permita que se refresque antes de colocarle o

retirarle piezas.

qNo use el aparato con un cable o enchufe dañado, ni después que el

aparato falle o se dañe en forma alguna. Comuníquese con Servicios

al Consumidor para examen, reparación o para ajuste eléctrico o

mecánico; o llame al número gratuito que se encuentra en la portada de

este manual.

qEl uso de accesorios no recomendados por el fabricante puede causar

incendios, descargas eléctricas o lesiones.

qNo use el aparato al aire libre

qNo permita que el cable cuelgue del borde de un mostrador, ni que

toque superficies calientes, incluyendo la estufa.

qNo coloque el aparato ni encima, ni cerca de una hornilla de gas o

eléctrica, ni sobre un horno caliente.

qUse extrema precaución al mover un aparato que contenga aceite

u otros líquidos calientes.

qPara apagar la unidad, oprima y sostenga el botón STOP durante

2 segundos y retire el enchufe del tomacorriente.

qNo use el aparato para ningún otro propósito que el uso previsto.

qEvite contacto con las piezas movibles.

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES.

Este aparato eléctrico es para uso doméstico

únicamente.

81

Precaución, superficies calientes: Este aparato

genera calor y despide vapor durante su

funcionamiento. Tome precauciones adecuadas para

prevenir el riesgo de quemaduras, incendios y otras

lesiones a personas o daños a la propiedad.

ENCHUFE POLARIZADO

(Solamente para los modelos de 120V)

Este aparato cuenta con un enchufe polarizado (un contacto es más ancho

que el otro). A fin de reducir el riesgo de un choque eléctrico, este enchufe

encaja en un tomacorriente polarizado en un solo sentido. Si el enchufe no

entra en el tomacorriente, inviértalo y si aun así no encaja, consulte con un

electricista. Por favor no trate de alterar esta medida de seguridad

TORNILLO DE SEGURIDAD

Advertencia: Este aparato cuenta con un tornillo de seguridad para evitar

la remoción de la cubierta exterior del mismo. A fin de reducir el riesgo de

incendio o de choque eléctrico, por favor no trate de remover la cubierta

exterior. Este producto no contiene piezas reparables por el consumidor.

Toda reparación se debe llevar a cabo únicamente por personal de servicio

autorizado.

CABLE ELÉCTRICO

a) El producto debe proporcionarse con un cable corto (o uno

desmontable)para reducir el riesgo de enredarse o de tropezar con un

cable largo.

b) Se encuentran disponibles cables desmontables o de extensión más

largos, que es posible utilizar si se emplea el cuidado debido.

c) Si se utiliza un cable desmontable o de extensión,

1) El voltaje eléctrico del cable desmontable o del cable de extensión

debe ser, como mínimo, igual al del voltaje del aparato,

2) Si el aparato es del tipo que va connectado a tierra, el cable de

extensión deberá ser un cable de tres alambres connnectado

a tierra.

3) El cable más largo debe acomodarse de modo que no cuelgue del

mostrador o de la mesa, para evitar que un niño tire del mismo

o que alguien se tropiece.

Nota: Si el cordón de alimentación esta dañado, en América Latina debe

sustituirse por personal calificado o por el centro de servicio autorizado.

ESPAÑOL

82

FALLAS ELÉCTRICAS

Reserva eléctrica por 7 minutos en caso de apagón

Su aparato tiene una reserva eléctrica por 7 minutos. Si se va la electricidad,

la memoria guardará el ciclo en proceso hasta por 7 minutos. Si la electricidad

regresa durante este tiempo, el ciclo se reanudará donde se detuvo.

Debido a consideraciones de salud y sanidad, si no hay corriente al aparato du-

rante más de 7 minutos y usted está utilizando productos lácteos, perecederos,

o carne dentro del pan, deseche los contenidos de la receta y comience de nuevo

con ingredientes frescos. Para recetas no perecederas, puede intentar iniciar el

aparato nuevamente desde el principio del ciclo. Sin embargo, esto puede que

no siempre produzca un pan aceptable.

Si no está seguro de cuando ocurrió el apagón, retire la bola de masa de la

bandeja para pan y colóquela en un recipiente apto para horno. Deje que la masa

doble su tamaño y colóquela en un horno precalentado a 350ºF/177ºC de 30 a 45

minutos o hasta que esté hecho. El pan suena hueco al darle un golpecito por la

parte de arriba cuando está cocinado. Reiteramos que este proceso no siempre

produce un pan aceptable. Si el pan ya ha comenzado a hornearse cuando ocurre

el apagón, usted debe comenzar nuevamente con ingredientes frescos.

Importante: La reserva eléctrica no protege contra sobrecargas. Si usted ex-

perimenta aumentos de corriente repentinos con frecuencia, por favor utilice

un protector contra sobrecargas.

83

ESPAÑOL

† 1. Tapa separable (Pieza NO TR2700-01)

2. Mango de la tapa

3. Ventana de visibilidad

4. Dispensador automático de frutas y nueces

5. Panel de control

6. Asas frías al tacto (a ambos lados)

7. Cable eléctrico

8. Rejillas de vapor (a ambos lados)

9. Cámara de hornear

10. Presillas de la bandeja para pan

11. Eje propulsor

† 12. Bandeja para pan (Pieza NO TR2700-02)

† 13. Pala de amasar (Pieza NO TR2700-03)

14. Asa de la bandeja

Nota: † indica partes separables/reemplazables por el consumidor.

El producto puede variar ligeramente de lo que aparece ilustrado.

1.

4.

2.

3.

6.

12.

13.

8.

10.

9.

7.

5.

11.

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Keep Warm

Operation

Sweet

Quick Breads

PizzaDough

Crust Control

Extras

Loaf Size

Pause

Save/Erase

Program

Time/Temp

No

Yes

Select

Start

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

PANEL DE CONTROL

1. Luz de funcionamiento

Se ilumina al oprimir el botón START; parpadea al terminar un ciclo o

durante la fase que mantiene calientes los alimentos (“Keep Warm”).

2. Pantalla

Muestra su selección y el tiempo del reloj automático programable.

85

3. Botón de frutas y nueces (EXTRAS)

Luego que usted seleccione el ciclo de su preferencia, puede oprimir

el botón EXTRAS para activar o cancelar la función del dispensador.

La máquina de pan está programada para no añadir ingredientes (“NO

EXTRAS”).

4. Botón de SELECT

Selecciona el ciclo de pan/masa que usted desee. Cada vez que se

presiona el botón SELECT, una ﬂecha le indicará el ciclo seleccionado.

Durante el ciclo de hornear rápido la palabra “RAPID” aparece en la

pantalla.

5. Botón de pausa (PAUSE)

La función de pausa solamente se puede activar después que la máquina

comience un ciclo. Para más detalles, consulte la sección PAUSE en este

libro.

6. Botón de comenzar (START)

Oprima para seleccionar el ciclo de hornear.

7. Botón de guardar/borrar (SAVE/ERASE)

Oprima este botón para guardar o borrar cambios hechos dentro de la

función de programación (PROGRAM).

8. Botón de parar/reajuste (STOP/RESET)

Oprima y sostenga el botón durante 5 segundos para borrar la pantalla,

reestablecer el ajuste del ciclo de hornear o del reloj automático

programable – o simplemente para dejar de hornear.

9. Botónes de si (YES/▲) y no (NO/▼)

Use este par de botones para registrar los cambios dentro de la función

de Programación y para ajustar el reloj automático programable.

Use este par de botones para añadir o substraer del tiempo que aparece

en la Pantalla.

▲ Aumenta el tiempo en intervalos de 10 minutos.

▼ Disminuye el tiempo en intervalos de 10 minutos.

Se pueden activar opciones adicionales al usar los botones FRUIT

& NUTS, PROGRAM, SAVE/ERASE y DELAY BAKE.

10. Botón de programación (PROGRAM)

Su aparato tiene una función única de horneado programable por

24 horas. Usted puede programar la función de hornear hasta con

24 horas de anticipación.

Programación (PROGRAM) de la duración de cada fase

El botón PROGRAM expande las opciones estándar de su máquina de pan

para hornear, dándole la ﬂexibilidad de alterar el tiempo de duración de

cada fase del programa. El programar el tiempo le permite disminuir o

aumentar la duración del proceso de amasar, subir la masa, o de hornear.

Programación (PROGRAM) de la temperatura

El botón PROGRAM le permite ajustar la temperatura de hornear

mientras usa el ciclo de hornear solamente (BAKE ONLY), al crear su

programa personalizado o receta personal.

11. Tamaño del pan (LOAF SIZE)

Permite seleccionar el tamaño del pan entre: 1 lb, 1½ lb. o 2 lb.

El tamaño de pan programado es de 2 lb.

ESPAÑOL

86

12. Botón del nivel de tostado de la corteza (CRUST CONTROL)

Permite seleccionar el nivel de tostado de la corteza del pan: claro (Light),

termino medio (Medium) y oscuro (Dark).

El nivel de tostado de la corteza está preprogramado para termino medio

(Medium).

Nota: Al usar el ciclo de hornear rápido, el nivel de la corteza estará ajustado

a mediano.

Nota: Al oprimir los botones, usted debe oír una señal. Esto le deja saber que ya

ha oprimido lo suﬁciente y hecho su selección.

CICLOS DE AMASAR Y HORNEAR

Nota: Si en algún momento durante el proceso de hacer pan, usted necesita

apagar su máquina, oprima y sostenga el botón STOP/RESET durante

aproximadamente 5 segundos, luego desenchufe la unidad.

Nota: Durante todos los ciclos, excepto el de mermelada (Jam), sonará una señal

para que usted revise la bola de masa y raspe los ingredientes de los lados de

la bandeja para pan. Ver la TABLA DE CICLOS DE AMASAR Y HORNEAR para

determinar a que tiempo suena la señal.

Nota: De no retirar el pan inmediatamente luego de hornearlo y no oprimir el

botón STOP/RESET, el ciclo controlado de mantener calientes los alimentos

(“KEEP WARM”) por 60 minutos, comenzará de acuerdo al ciclo seleccionado

(con excepción de los ciclos para pan dulce (Sweet), masa (Dough) o mermelada

(Jam)). Aunque esto ha de prevenir que el pan se pase, para obtener mejores

resultados, es preferible que retire el pan inmediatamente una vez que concluya

el proceso de hornear.

Pan blanco (White)

Se usa primordialmente para hacer panes de harina blanca, aunque algunas

recetas incluyen pequeñas cantidades de harina integral.

Pan integral (Whole Wheat)

Se usa para recetas con bastante cantidad de harina integral o de centeno, avena

o salvado. El ciclo de pan integral comienza con un período de descanso durante

el cual las harinas o granos absorben los ingredientes líquidos. Este proceso de

remojar da lugar a que la harina o los granos se suavicen y a que los ingredientes

se combinen. Generalmente, los panes integrales y multigranos son más cortos

y densos que los panes blancos, panes franceses o los panes dulces/de frutas y

nueces.

Pan francés (French)

Tradicionalmente, el pan francés tiene la corteza más crujiente y la textura

más ligera que el pan blanco. Las recetas usualmente no incluyen mantequilla,

margarina o leche.

Panes dulces (Sweet Breads)

Se usa para recetas que contienen jugo de frutas, azúcar adicional o ingredientes

dulces agregados, cómo coco rayado, pasas, frutos secos o chocolate.

La temperatura de hornear se reduce para evitar quemarlos.

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Pan bajo en carbohidratos (Low Carb)

Se usa para recetas bajas en carbohidratos.

Pan sin gluten (Gluten Free)

Se usa para recetas de pan sin gluten.

Panes rápidos (Quick Breads)

Se usa para recetas que contienen polvo de hornear o bicarbonato de sodio,

en lugar de levadura para subir el pan o pastel. Este ciclo está diseñado

especialmente para hacer recetas de pastel desde cero. Use este ciclo para

preparar mezclas envasadas para pastel y mezclas instantáneas para pan.

Mermelada (Jam)

Añada fruta, azúcar y jugo de limón para una mermelada casera – un

excelente acompañante por encima del pan casero, los wafﬂes y el helado.

Masa (Dough)

Este ciclo se usa para preparar masa para pan o panecillos a los que hay

que darle forma y subir, antes de hornearlos de forma convencional. Este

programa mezcla y trabaja la masa y la deja subir por primera vez.

Masa para pizza (Pizza Dough)

Se usa para preparar masa que requiere menos trabajo y que sube una sola

vez, cómo la masa para pizza y Focaccia.

Hornear Solamente (Bake Only)

Use si la corteza está muy clara o si usted desea hornear masa ya hecha.

Esta función es especialmente útil si su pan o pastel no está completamente

hecho. Revise cada varios minutos. Este ciclo hornea hasta por 1 hora,

30 minutos, de 300°F a 375°F.

Ciclo rápido (Rapid Bake)

Se usa para disminuir el tiempo de los ciclos de pan blanco, pan Integral, pan

francés y pan dulce por 1 hora, aproximadamente. Escoja la receta, luego

simplemente añada la cantidad de levadura indicada para el ciclo rápido.

El pan puede ser más corto y denso.

Receta personal (Personal Recipe)

Su aparato tiene 5 ciclos de memoria reservados para recetas personales.

Usted tiene 5 espacios en que programar y guardar sus recetas favoritas.

RECETAS PERSONALES (PERSONAL RECIPES) permite tomar cómo factor

la marca y tipo de harina, calidad de la levadura y hasta el clima, para

programar el tiempo de cada fase en el ciclo. La información guardada en

el archivo PERSONALES (PERSONAL RECIPES) se mantiene separada de los

ciclos regulares.

Programa personalizado (Custom Program)

Le permite alterar las funciones existentes dentro de los programas

preconﬁgurados para manualmente cambiar el largo de cada ciclo.

ESPAÑOL

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96

Ciclo Corteza Tamaño Precalentar Amasar 1 Amasar 2 Subir 1 Golpear Subir

2

Dar

forma

Subir

3

Hornear Total

Pan Bajo en

Carbohidratos

30 min 3 min 25 min

80 min 15 seg. 31

seg.

4 seg. 46

seg.

55 min 4:30

Pan Sin Gluten

- 3 min 10 min

14 min - -

-

- 52 min 1:19

Mermelada

15 min - -

- - - - - 50 min 1:05

Masa

2 lb. - 3 min 27 min

60 min

- - - - -

1:30

1.5 lb. - 3 min 24 min 60 min

- - - - -

1:27

1 lb. - 3 min 21 min 60 min

- - - - -

1:24

Masa de pizza

- 3 min 22 min

30 min

- - - - -

0:55

Hornear

Solamente

2 lb. - - -

-

- - - -

120 min 2:00

*Los ciclos para Pan Integral tienen un período de descanso de hasta 30

minutos antes de comenzar el proceso de amasar. Durante este tiempo no

ocurre ningun movimiento en la bandeja para pan.

Esto es normal.

*El ciclo para Mermelada tiene un período de descanso de hasta 15 minutos

antes de comenzar el proceso de amasar. Durante este tiempo no ocurre ningun

movimiento en la bandeja para pan.

Ciclo Corteza Amasar 1 Amasar 2 Amasar 3 Descanso Amasar 4 Amasar 5 Hornear Total

Panes

rápidos

Claro 1 min 3 min 2 min

2 min 1 min 2 min 69 min 1:20

Termino medio 1 min 3 min 2 min 2 min 1 min 2 min 79 min 1:30

Oscuro 1 min 3 min 2 min 2 min 1 min 2 min 89 min 1:40

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98

CONOZCA SUS INGREDIENTES

HARINA Y OTROS GRANOS

Harina común

La harina común es una mezcla de harinas

de trigo refinadas, ásperas y blandas, que son

ideales en la preparación de panes y pasteles

rápidos.

Salvado

El salvado (no procesado) es la porción

áspera de los granos de trigo o centeno que

se separan de la harina al cernir. A menudo

se añade al pan en pequeñas cantidades para

enriquecimiento nutricional, darle cuerpo y

sabor. También se utiliza para aumentar la

textura del pan.

Harina de pan

La harina de pan es una harina alta en

gluten/proteína que típicamente tiene

una concentración de gluten más alta

que la harina común. El uso de harina de

pan produce panes con mejor volumen y

estructura. Se debe usar harina de pan para

todos los ciclos de hornear.

Harina de maíz y avena

La harina de maíz y la avena vienen del

maíz blanco o amarillo molido grueso o

de hojuelas de avena o avena cortada en

máquina. Primordialmente se usan para

realzar el sabor y la textura del pan.

Trigo quebrado

El trigo quebrado tiene una textura muy

áspera. Proviene de granos de trigo que

se cortan en fragmentos angulares. Le da

a los panes un sabor a nuez y una textura

crujiente.

Harina de centeno

La harina de centeno siempre tiene que

mezclarse con una gran proporción de harina

de pan, ya que no contiene suficiente gluten

para desarrollar la estructura para un pan

alto en granos.

Harina leudante

El uso de harina leudante NO SE

RECOMIENDA. La harina leudante contiene

ingredientes con levadura que interfieren con

la hechura de pasteles y panes.

Mezcla de 7 granos de

cereal

La mezcla de 7 granos de cereal contiene

trigo quebrado, avena, salvado, harina de

maíz, semillas de linaza y mijo mondado.

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Gluten de trigo vital

El gluten se fabrica de la harina integral que

ha sido tratada para extraerle todo el almidón

y así dejar un gran contenido de proteína.

(El gluten es la proteína en el trigo que le da

elasticidad a la masa). Puede encontrarla

en la mayoría de las tiendas de alimentos

naturales. Se puede utilizar en pequeñas

porciones para aumentar el volumen y

disminuir la textura del pan.

Harina integral

La harina integral se muele del grano de

trigo entero, que contiene el centeno y el

germen. Esta harina alta en fibra es más rica

en nutrientes que la común o la de pan. Los

panes creados con esta harina casi siempre

son más pequeños y pesados que los panes

blancos. Muchas recetas mezclan harina

integral con harina de pan o gluten vital para

producir un pan alto, de textura liviana.

ESPAÑOL

Almacenamiento de la harina

Mantenga la harina en un envase hermético y seguro. Mantenga la harina de

centeno y la harina integral almacenadas en un refrigerador, congelador o en

un lugar fresco para evitar que se ponga rancia. Deje que la harina alcance la

temperatura ambiental antes de usarla.

Nota: Los tipos de harina, aunque visualmente similares, pueden ser muy

diferentes dependiendo de cómo se muelan, donde se almacenan, etc. Puede

que usted tenga que experimentar con diferentes marcas de harina para

ayudarle a lograr el pan perfecto. Ver CONSEJOS PARA RECETAS para asistir

con estos experimentos.

LEVADURA

La levadura activa produce, a través de un proceso de fermentación, gas de

dióxido de carbono necesario para subir el pan. La levadura se alimenta de

los carbohidratos en el azúcar y la harina para producir este gas. Existen

tres tipos de levadura: fresca (pastel), seca activa y de acción rápida. Las

levaduras de acción rápida incluyen: la levadura rápida, levadura de panadero

y la levadura que sube rápidamente. La levadura fresca (pastel) NO SE

RECOMIENDA para uso con su máquina de pan.

Consejos de la levadura

Revise la fecha de vencimiento de su levadura para asegurar que esté fresca.

Lo ideal sería que utilice la levadura varios meses antes de la fecha de

vencimiento. Una vez que se abra el paquete de levadura, es importante que

el contenido restante se selle inmediatamente y se refrigere o congele para

uso futuro. A menudo la masa no sube producto del uso de levadura rancia.

100

Nota: Las recetas básicas de pan y masa en este folleto se crearon utilizando

levadura seca activa. Usted puede usar la tabla a continuación para sustituir

cualquier levadura de acción rápida (o de panadero) por levadura seca activa.

Tabla de conversión para la levadura de acción rápida

¾ cdta. levadura seca activa = ½ cdta. levadura de acción rápida

1 cdta. levadura seca activa = ¾ cdta. levadura de acción rápida

1½ cdta. levadura seca activa = 1 cdta. levadura de acción rápida

2¼ cdta. levadura seca activa = 1½ cdta. levadura de acción rápida

1 cda. levadura seca activa = 2 cdtas. levadura de acción rápida

Cómo añadir levadura a los ciclos rápidos

Los ciclos rápidos para pan blanco, pan francés, pan integral y pan dulce están

conﬁgurados para disminuir el tiempo que toma hacer su pan favorito por

aproximadamente 1 hora. Escoja la receta, luego añada una ½ cdta. adicional de

levadura seca activa o levadura de acción rápida. El pan puede resultar más corto

y denso.

NOTAS ADICIONALES ACERCA DE LOS

INGREDIENTES

Importante: El elemento más importante al hornear es llevar las

medidas de los ingredientes exactas al pie de la letra. Es lo esencial para

obtener una textura y consistencia excelentes en su pan. Asegúrese de

medir todos los ingredientes con exactitud.

Azúcar

El azúcar es importante en el color y sabor de los

panes. También sirve para alimentar la levadura ya

que apoya el proceso de fermentación. Las recetas

en este libro que utilizan azúcar requieren azúcar

granulada.

Importante: No utilice azúcar en polvo, ni

edulcorantes artificiales cómo sustitutos, ya que

la levadura no reaccionará de forma adecuada con

estos ingredientes.

Bicarbonato de

sodio

El bicarbonato de sodio es otro agente de levadura

que no debe confundirse ni sustituirse con el polvo

de hornear. Tampoco requiere tiempo de subir

antes de hornear, ya que la reacción química ocurre

durante el proceso de hornear.

Grasas

La grasa, la mantequilla y el aceite cortan o

ablandan la textura de los panes de levadura. El

pan francés obtiene su corteza y textura únicas

de la falta de grasa. Sin embargo, los panes que

requieren grasa, se mantienen frescos durante más

largo tiempo. Si usa la mantequilla directamente del

refrigerador, debe cortarla en pedazos pequeños

para que se mezclen más fácilmente durante el

proceso de amasar.

101

Huevos

Los huevos enriquecen y añaden una textura suave

a la masa de pan y de pastel. Cuando una receta

requiere huevo(s), deben ser de tamaño grande y

estar a temperatura ambiental.

Líquidos

Todos los líquidos se deben calentar a 80ºF/27ºC

a 90°F/32°C para todas las recetas. Los líquidos

cómo la leche y el agua pueden usarse al hacer pan.

La leche mejora el sabor, proporciona una textura

suave y ablanda la corteza, mientras que el agua

sola produce una corteza más crujiente. El jugo de

vegetales o frutas y el agua de papa se pueden usar

para variar el sabor.

Polvo de hornear

El polvo de hornear de doble efecto es un agente

de levadura que se usa al crear panes o pasteles

rápidos. Este tipo de agente de levadura no requiere

tiempo de subir antes de hornear, ya que la reacción

química trabaja cuando se añaden los ingredientes

líquidos y otra vez durante el proceso de hornear.

Sal

La sal es necesaria para balancear el sabor en los

panes y pasteles; también limita el crecimiento de la

levadura. No aumente ni disminuya la cantidad de sal

que muestran las recetas.

ESPAÑOL

Hornear en zonas de gran altura

En áreas de gran altura (sobre 3,000 pies) la masa tiende a subir más rápido,

ya que hay menos presión de aire. Por lo tanto hace falta menos levadura.

Para más información acerca de guías para hornear en áreas de gran altura,

entre en contacto con:

Colorado Cooperative Extension Resource Center

Línea gratis: (877) 692-9358

Correo electrónico: [email protected]ostate.edu

Sitio Web: www.ext.colostate/edu/depts/coopext

En climas secos, la harina es más seca y requiere un poco más de líquido. En

climas húmedos, la harina es mas húmeda y absorbe menos líquido, por lo

que se requiere menos.

102

Como usar

Este producto es para uso doméstico solamente.

Importante: Su aparato tiene un sistema inteligente de fusibles diseñado

para proteger el motor contra recalentamiento. El mismo apagará el motor

automáticamente si existe este riesgo. Si esto ocurre, desenchufe el aparato,

espere unos segundos a que se refresque y enchúfelo otra vez siguiendo las

instrucciones.

PARA COMENZAR

• Retire todo material de envoltura y cualquier calcomanía del producto.

• Vaya a www.prodprotect.com/applica para registrar su garantía.

• Coloque el aparato sobre una superﬁcie seca, estable, lejos del calor y de

áreas donde la grasa o el agua de cocinar puedan salpicarla. No coloque la

unidad cercana al borde del mostrador. Si la va a colocar debajo de algún

gabinete, asegúrese de dejar suﬁciente espacio para abrir la tapa sin tropezar.

Importante: Su aparato puede hornear un pan de hasta 2 lb. No coloque

mayor cantidad de ingredientes dentro de la bandeja para el pan. El pan no se

mezclará correctamente y la máquina de pan se puede dañar. (Ver CANTIDADES

MÁXIMAS DE INGREDIENTES.)

Antes del primer uso, deje la unidad funcionar con el ciclo rápido de pan blanco

sin el adición de los ingredientes para quemar cualquier aceite que quede del

proceso de fabricación. (Siga las instrucciones CÓMO HACER MASA y HORNEAR

PAN.)

Nota: Durante el primer uso, la máquina de pan puede despedir humo y/o emitir

un mal olor de los aceites minerales utilizados en la fabricación. Esto es normal.

CANTIDADES MÁXIMAS DE INGREDIENTES

• Ciclos de pan: aproximadamente 4 tazas

• Panes rápidos y mezclas para pastel envasadas: 4 tazas

• Ciclos de masa: 4²/

³

tazas

• Mermelada: 3 tazas de fruta

CONSEJOS AL USAR LA BANDEJA PARA PAN

Para colocar la bandeja para pan

Nota: Recuerde de colocar la pala de amasar primero, luego añadir todos los

ingredientes en la orden enumerada ANTES de colocar el pan dentro de la

cámara de hornear.

• Al insertar el pan dentro de la máquina de pan, asegúrese de asentarlo

ﬁrmemente en su sitio.

Para retirar la bandeja para pan

• Para retirar la bandeja para pan de la cámara de hornear, sostenga el asa con

un guante de hornear y levante ﬁrmemente.

Importante: Asegúrese de usar guantes de hornear para retirar la bandeja para

pan después de hornear, para evitar quemaduras.

103

• Luego de retirar el pan (virando la bandeja al revés y agitando

suavemente), revise que la pala de amasar esté separada del pan. Si está

pegada, use un utensilio que no sea de metal para retirarla, con cuidado de

no rayarla. Permita que el pan se enfríe antes de retirar la pala de amasar.

PARA REVISAR LA CONSISTENCIA DE LA MASA

Aunque su máquina de pan puede mezclar, amasar y hornear

automáticamente desde cero, es recomendado aprender a reconocer la

condición de su masa. La proporción de harina a líquido es el factor más

crítico en cualquier receta de pan y el más fácil de remediar. Después de

5 a 8 minutos en la fase de Amasar, abra la máquina de pan para revisar la

consistencia de la masa. La masa debe estar cómo una bola suave y pegajosa

(cómo la cinta adhesiva). Si está muy seca, añada de ½ a 1 cdta. de líquido a

la vez. Si está muy mojada, añada de ½ a 1 cda. de harina a la vez.

USO DE SU MÁQUINA DE HACER PAN

Nota: Dependiendo del ciclo o la receta que se use, puede que algunos

pasos no apliquen o que pasos adicionales sean necesarios. Consulte las

secciones en este folleto correspondiente a cada ciclo para instrucciones más

detalladas.

Importante: Añada ingredientes al pan en el orden que aparecen en la

receta.

1. Abra la tapa y retire la bandeja para pan. Levántela

directamente hacia arriba y afuera utilizando el asa

(B).

Precaución: No gire ni agite la bandeja para pan al

sacarla. Si la bandeja se dobla, puede que el sensor

de temperatura no funcione correctamente.

2. Coloque la pala de amasar sobre el eje propulsor

(C). Haga coincidir el lado plano del eje con la

parte plana del oriﬁcio de la pala. Revise que esta

quede segura.

3. Coloque los ingredientes dentro de la bandeja para

pan.

Importante: Para mejores resultados, añada todos

los ingredientes líquidos primero, luego añada todos

los ingredientes secos.

Importante: Siempre añada la levadura, el polvo de hornear o el

bicarbonato de soda al ﬁnal.

ESPAÑOL

B

C

104

4. Haga una pequeña hendidura en la parte de arriba de

los ingredientes secos (no tan profunda que alcance

la capa mojada) y añada levadura/polvo de hornear/

bicarbonato de sodio (D).

Importante: La hendidura para la levadura es

importante, especialmente cuando se usa el reloj

automático programable. Mantenga la levadura lejos

de los ingredientes mojados hasta que el proceso de

amasar comience. (Los ingredientes líquidos activarán

la levadura de forma prematura.)

5. Coloque la bandeja para pan dentro de la cámara de

hornear (E). Presione hacia abajo por el borde de la

bandeja hasta que encaje segura en su lugar.

6. Cierre la tapa. Enchufe a un tomacorriente estándar.

La máquina de pan emitirá una señal auditiva y la

pantalla mostrará tres ceros intermitentes.

7. Oprima SELECT para elegir el ciclo que desee

(F1). La luz de funcionamiento se iluminará.

Cada vez que se oprima SELECT, la unidad y la

pantalla cambiarán al próximo ciclo.

Nota: Al presionar el botón SELECT, el ciclo

rápido sigue a cada ciclo de pan blanco, pan

integral, pan francés y pan dulce. La palabra

RAPID aparecerá en la pantalla digital.

8. Presione CRUST CONTROL para elegir el nivel

de tostado de la corteza (F2). La máquina de

pan está preconﬁgurada para termino medio.

Nota: La función CRUST CONTROL no se debe

activar para los siguientes ciclos:

• Mermelada

• Masa

• Masa de pizza

• Hornear solamente

• Ciclos rápidos

9. Oprima LOAF SIZE para seleccionar el tamaño

del pan: 1, 1.5 lb, o 2.0 lb (F3). La máquina de

pan está preconﬁgurada para un pan de 2 lb.

Nota: La función LOAF SIZE no puede activarse para los siguientes Ciclos:

• Panes rápidos

• Mermelada

• Masa de pizza

D

E

Keep Warm

Operation

Sweet

Quick Breads

PizzaDough

Crust Control

Extras

Loaf Size

Pause

Save/Erase

Program

Time/Temp

No

Yes

Select

Start

F











105

Nota: Aunque la máquina de pan es capaz de producir panes de 1.0 lb.,

le recomendamos hornear recetas de 1.5 y 2.0 lb para lograr panes más

uniformes. Esto aplica especialmente al pan que contiene granos enteros u

otros ingredientes cómo semillas de girasol o de ajonjolí.

10. Añada ingredientes cómo frutas secas o nueces y hierbas al dispensador

de frutas y nueces. Oprima EXTRAS (F4).

Importante: No exceda la capacidad de ²/

³

de taza.

Importante: No vierta líquidos ni especias dentro del dispensador. Siempre

veriﬁque que las frutas o vegetales frescos no estén mojados. Séquelos

antes de colocarlos en el dispensador.

11. Oprima START para comenzar la fase de amasar (F5). La luz de

funcionamiento se iluminará. El conteo regresivo del tiempo restante

comenzará en la pantalla. El CICLO, TAMAÑO DEL PAN, NIVEL DE

TOSTADO DE CORTEZA y la FASE aparecen en la pantalla.

Nota: Durante el ciclo de amasar, la levadura se activa y la ventanilla

comienza a empañarse. (Esto se aclara eventualmente para que usted pueda

observar el progreso.)

12. Cuando su pan se ha terminado de hornear, la

máquina de pan emitirá una señal auditiva y la

pantalla mostrará “0:00”. Oprima STOP/RESET

y abra la tapa. Usando guantes de hornear, retire

la bandeja para pan (G).

Importante: ¡Recuerde que ambos, la bandeja para

pan y el pan, están muy calientes! Tenga cuidado de

no colocarlos sobre un mantel, superﬁcie plástica

u otra superﬁcie sensible al calor que pueda

quemarse o derretirse.

Nota: De no retirar el pan inmediatamente, luego de hornearlo y no oprimir

el botón STOP/RESET, la fase de mantener calientes los alimentos (“Keep

Warm”) por 60 minutos comenzará de acuerdo al ciclo seleccionado (con

excepción de los ciclos de panes rápidos, masa o mermelada). Aunque esto

ha de prevenir que el pan se pase, para obtener mejores resultados

es preferible que retire el pan inmediatamente una vez que concluya el

proceso de hornear.

Nota: La fase “Keep Warm” no aplica con los siguientes Ciclos:

• Mermelada

• Masa

• Masa de pizza

• Hornear solamente

13. Coloque la bandeja para pan al revés y agítela

para que salga el pan (H). Coloque el pan sobre

una rejilla para que se refresque de 15 – 30

minutos antes de cortarlo. Esto permite que se

despida el vapor.

Precaución: Asegúrese de separar la pala de amasar

del pan.

Precaución: La bandeja para pan, la pala de amasar y

el pan estarán muy calientes.

G

H

ESPAÑOL

106

14. Desenchufe la unidad y permita que se enfríe por completo antes de

limpiarla. (Ver INSTRUCCIONES DE CUIDADO Y LIMPIEZA.)

15. Una vez que el pan se enfríe (aproximadamente 1 hora) guardelo en un

recipiente hermético.

PARA CORTAR Y ALMACENAR EL PAN

Para mejores resultados, coloque el pan sobre una rejilla y permita que se

refresque de 15 – 30 minutos antes de cortarlo. Use un cuchillo eléctrico o un

cuchillo dentado para obtener rebanadas parejas.

Almacene el pan sin usar en un envase sellado (las bolsas o envases plásticos

que cierran, funcionan bien) a temperatura ambiental por hasta 3 días. Para

almacenar por más tiempo (hasta 1 mes) coloque el pan en un envase sellado

en el congelador. Cómo el pan casero no tiene conservantes, tiende a secarse y

ponerse rancio más rápido. El pan de sobra y el pan ya un poco duro se pueden

cortar en cubitos de ½ o 1 pulgada y usarse en recetas para crutones, budín de

pan o relleno.

USO DEL RELOJ AUTOMÁTICO PROGRAMABLE POR 24 HORAS

Importante: La función de horneado programable no activa el Ciclo de

Mermelada. No use el reloj automático programable si su receta incluye

huevos, leche fresca, yogur u otros productos lácteos, carnes, etc.

Para preconﬁgurar su máquina de pan, siga los siguientes pasos:

1. Añada los ingredientes en el orden enumerada cómo de costumbre, tomando

cuidado de que la levadura y los ingredientes líquidos no estén en contacto.

Nota: Si su receta contiene sal, añádala con los ingredientes líquidos, tomando

cuidado de mantenerlos alejados de la levadura.

2. Cierre la tapa de la máquina de pan y enchúfela.

3. Oprima SELECT para elegir el ciclo. La pantalla muestra el tiempo necesario

para el ciclo seleccionado.

4. Oprima ▲ para añadir tiempo en intervalos de 10 minutos. (Use ▼ para restar

tiempo.) La cantidad de tiempo seleccionada aparece en la pantalla.

Para avanzar el tiempo rápido, oprima ▲ en forma continua.

Para retroceder rápido, presione ▼ de forma continua.

Por ejemplo, si son las 8:00 AM y usted desea que el pan esté listo a la 1:00 PM,

oprima ▲ hasta que la pantalla muestre 5:00 – lo que signiﬁca que terminará de

hornear dentro de 5 horas. Esta es la diferencia de hora entre las 8:00 AM y la

1:00 PM.

Nota: El tiempo real de hornear no cambiará.

5. Oprima LOAF SIZE para elegir el tamaño del pan, oprima CRUST CONTROL

para elegir el tono de la corteza, oprima EXTRAS si añada los ingredientes

en el dispensador, luego oprima START para iniciar el reloj automático. Los

dos puntos (:) aparecen intermitentes en la pantalla, para dejarle saber

que el conteo regresivo del reloj automático ha comenzado. Cuando su pan

termine de hornear, la máquina de pan emitirá una señal auditiva y la pantalla

mostrará “0:00”. Oprima STOP/RESET y abra la tapa.

6. Si comete algún error después que se ha activado el programa y quiere

comenzar de nuevo, oprima y sostenga STOP/RESET por aproximadamente

5 segundos. El reloj volverá a cero y usted puede comenzar de nuevo.

107

HORNEAR SOLAMENTE

El ciclo de hornear solamente (BAKE ONLY) ofrece la ﬂexibilidad de cambiar

el tiempo y la temperatura. Usted puede hornear masa prefabricada o masa

obtenida en la tienda con este ciclo. Usted también puede utilizar este Ciclo si

el nivel de tostado de la corteza del pan está muy claro o si la masa de pastel

no está bien terminada. Revíselas cada algunos minutos.

1. Oprima el botón PROGRAM.

2. Usando las ﬂechas ▲ y ▼, ajuste la temperatura de 200°F – 375°F.

3. Ajuste la cantidad de tiempo que necesite hasta 2 horas.

4. Oprima START para comenzar a hornear.

PAUSA (PAUSE)

Usted puede oprimir PAUSE en cualquier momento, durante cualquier ciclo.

Cuando usted oprime la pausa, la máquina de pan se mantiene de esta forma

por alrededor de 10 minutos. Usted escuchará una señal auditiva cuando

la fase de pausa se inicia; el tiempo aparecerá intermitente hasta que se

reanude el proceso de hornear. Oprima START en cualquier momento para

comenzar a hornear nuevamente.

Nota: Si usted olvida oprimir START, el proceso de hornear se reanudará

automáticamente luego de 10 minutos.

Oprima y sostenga STOP para cancelar el ciclo completamente y regresar a

la pantalla de selección de ciclo.

Use PAUSE para:

• Crear cortezas decorativas

• Hacer panecillos separables

• Hacer panes trenzados

• Crear pan rústico enrollado al estilo Mediterráneo

• Añadir ingredientes desmenuzados por encima a pasteles y otros dulces.

Importante: Tenga todos los ingredientes listos antes de comenzar la fase

de PAUSA.

Importante: No deje que la tapa permanezca abierta por largos períodos de

tiempo. Siempre use un guante de hornear al manejar la bandeja para pan

o cualquier parte interior de la máquina de pan.

TÉCNICAS AVANZADAS PARA HORNEAR

Cortezas decorativas

1. Al comenzar el proceso de hornear (ver la TABLA DE AMASAR y

HORNEAR), oprima PAUSE.

2. Deje la bandeja para pan dentro de la máquina de pan.

3. Usando un cuchillo o una cuchilla aﬁlada, corte un patrón decorativo en la

parte de arriba del pan (en cruces, rajas, etc.).

4. Prepare una mezcla de huevos y agua usando 1 clara de huevo o 1 huevo

entero + 1 cda. de agua; mezcle bien.

5. Cuidadosamente unte la mezcla de huevo sobre el pan y los cortes,

teniendo cuidado de no derramar la mezcla dentro de la bandeja para pan

o la cámara de hornear. Si desea, puede rociarle semillas o nueces por

encima.

ESPAÑOL

108

6. Oprima START cuando termine; trabaje rápidamente para evitar perdida de

calor.

Panecillos separables

1. Al comienzo de la ultima fase de subir (ver TABLA DE AMASAR y HORNEAR),

oprima PAUSE.

2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y cierre la tapa.

3. Retire la masa y la pala de amasar de la bandeja para pan.

4. Divida la masa a partes iguales (12, 18 o 24 pedazos).

5. Enrolle cada pedazo en una bola y acomode una capa en la bandeja para pan.

6. Cuidadosamente úntele glaseado de huevo y rocíelo con especias.

7. Repita ambos pasos formando otras capas hasta que se agote la masa.

8. Regrese la bandeja para pan a la máquina de pan y oprima START.

Nota: Use especias italianas, canela, azúcar, semillas o cualquier combinación

de ingredientes que desee para añadir por encima.

Panes trenzados

1. Al comienzo de la última fase de subir (ver TABLA DE AMASAR y HORNEAR),

oprima PAUSE.

2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y cierre la tapa.

3. Retire la masa y la pala de amasar de la bandeja para pan.

4. Divida la masa en 3 partes iguales.

5. Estire y enrolle cada pedazo cómo una cuerda de 10” (25 cm.).

6. Coloque las cuerdas sobre una superﬁcie plana, una al lado de la otra.

7. Comenzando en el centro, tréncelas por una punta y déles vueltas para

trenzar la segunda parte; junte las puntas.

8. Regrese la bandeja para pan y recoja las puntas hacia la parte de abajo del

pan.

9. Si desea, unte la mezcla de agua y huevo por encima y rocee con semillas.

10. Regrese la bandeja para pan a la máquina de pan y oprima START.

Pan rústico al estilo mediterráneo

Nota: Debajo hay un ejemplo de cómo hacer un pan enrollado, rústico al estilo

Mediterráneo usando una receta de pan francés.

1. Oprima PAUSE al ﬁnal del proceso de moldear (ver TABLA DE AMASAR y

HORNEAR).

2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y cierre la tapa.

3. Retire la masa y la pala de amasar de la bandeja para pan.

4. Sobre una superﬁcie limpia y levemente enharinada, enrolle la masa cómo un

rectángulo de 8” x 13” (20 cm x 33 cm).

5. Ligeramente unte con un buen aceite de oliva, luego rocee con ajo fresco

picado, romero, albahaca y tomates secados al sol. Termínelo con ⅛ taza de

queso feta o queso de cabra desmenuzado por encima. Si lo desea, también

puede añadir de 2 – 3 tajadas de prosciutto.

109

6. Enrolle la masa apretadamente a lo largo para formar un rollo de 8”

(20 cm) de ancho.

7. Recoja las puntas debajo del pan y colóquelo dentro de la bandeja

para pan.

8. Regrese la bandeja para pan a la máquina de pan, cierre la tapa y oprima

START.

9. La ultima fase de subir comenzará, seguida por el proceso de hornear.

10. Mientras comienza el proceso de hornear, oprima PAUSE otra vez y retire

la bandeja para pan.

11. Haga cortes diagonales en la corteza y cuidadosamente rocee el pan con

agua caliente, luego regrese el pan a la cámara de hornear.

12. Cierre la tapa y oprima START para completar su pan rústico

Mediterráneo.

Para añadir ingredientes por encima a pasteles y dulces

Nota: Funciona mejor con las recetas de panes rápidos.

1. Al ﬁnal de la ultima fase de amasar (ver TABLA DE AMASAR y HORNEAR),

oprima PAUSE.

2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y cierre la tapa.

3. Retire la masa y la pala de amasar de la bandeja para pan.

4. Añada por encima de la masa los ingredientes desmenuzados que desee.

5. Coloque la bandeja para pan dentro de la cámara de hornear nuevamente,

cierre la tapa y oprima START.

Importante: El retirar la pala de amasar ayudara a evitar que se raje el

pastel/pan al retirarlo de la bandeja luego de hornearlo.

Glaseados especiales para los panes de levadura

Seleccione 1 de los siguientes glaseados especiales para mejorar su pan.

• Glaseado de huevo: Bata 1 huevo grande y 1 cucharada de agua, úntelo

liberalmente sobre la masa – teniendo cuidado de no tocar los lados de la

bandeja de pan – antes de hornear.

• Corteza de mantequilla derretida: Úntele mantequilla derretida al pan

acabado de hornear para una corteza más suave y tierna.

• Glaseado de leche: Para una corteza más suave, brillante, úntele leche

o crema al pan acabado de hornear.

• Glaseado de azúcar: Mezcle 1 taza de azúcar para glaseado cernida, con

1 o 2 cucharadas de leche hasta que esté suave. Rocee el glaseado sobre

pan de pasas o panes dulces cuando estén casi frescos.

Nota: Si desea, luego de glasear rocee liberalmente con semillas de amapola,

de ajonjolí o de alcaravea, de acuerdo a su preferencia.

RECETAS PERSONALES

Para panaderos avanzados, esta máquina de pan tiene 5 conﬁguraciones de

memoria para recetas personales. Esto signiﬁca que usted tiene

5 espacios para programar y guardar sus recetas personales favoritas. Con el

programador personal de recetas, usted puede ajustar el largo de cada fase

o eliminar una fase por completo, basado totalmente en la receta que desee

crear. Usted puede incluir cómo factor la marca y tipo de harina, calidad de la

levadura y hasta el clima, para determinar el largo de cada fase.

ESPAÑOL

110

Importante: Para guardar o borrar recetas personales, siga las instrucciones

en la sección de PROGRAMA PERSONALIZADO.

Nota: Le recomendamos que mantenga un diario por separado de los tiempos

para cada fase de sus Recetas Personales. Después de la sección de recetas de

este manual, se incluyen tablas en blanco para su uso.

1. Para activar el programa de recetas personales, presione y sostenga

PROGRAM por 1 segundo.

2. Programe cada Ciclo usando las ﬂechas ▲/▼ para ajustar el tiempo y luego

oprima PROGRAM otra vez para ﬁjarlo.

Oprima 1ra vez: Fase de precalentamiento

Oprima 2da vez: 1ra fase de amasar

Oprima 3ra vez: 2da fase de amasar

Oprima 4ta vez: 1ra fase de subir

Oprima 5ta vez: Golpear

Oprima 6ta vez: 2da fase de subir

Oprima 7ma vez: Dar forma

Oprima 8 va vez: 3ra fase de subir

Oprima 9na vez: Fase de hornear

Oprima 10ma vez: Fase de “Mantener Caliente”

Oprima 11va vez: Extras – ¿desea activar el dispensador de frutas

y nueces? SI o NO.

Oprima 12 va vez: Temperatura

Nota: Para eliminar una fase, oprima las ﬂechas hasta alcanzar cero (0), luego

oprima PROGRAM para seguir a la próxima fase del programa de hornear.

3. Oprima PROGRAM una ultima vez. La palabra SAVE aparece intermitente en la

pantalla.

4. Seleccione YES (SI) o NO. Seleccione YES si desea guardar sus cambios.

Si selecciona NO, el ciclo de receta personal procederá de acuerdo a su

programación, pero luego de terminar de hornear, regresará a los últimos

tiempos guardados la vez anterior.

Nota: Usted puede usar el reloj automático programable con su programa de

recetas personales. Simplemente use las ﬂechas ▲/▼ para ajustar la diferencia

de tiempo y oprima START.

PROGRAMA PERSONALIZADO

La función más versátil de su máquina de pan es el programa personalizado,

similar al de receta personal en que usted puede manualmente cambiar el

largo de cada fase dentro de cada ciclo de pan. A diferencia del ciclo de receta

personal, el programa personalizado toma cómo factor el TAMAÑO DEL PAN

(LOAF SIZE) y el NIVEL DE TOSTADO DE LA CORTEZA (CRUST CONTROL).

Nota: Usted también puede usar el programa personalizado para cambiar el

tiempo de amasar y hornear en el ciclo para panes rápidos; el tiempo de calentar

y revolver en el ciclo de mermelada y el tiempo de amasar en el ciclo de masa.

111

Para manualmente cambiar un ciclo preprogramado, siga estos pasos:

1. Oprima SELECT hasta que alcance el ciclo que desee, cómo por ejemplo

Pan Blanco.

2. Oprima PROGRAM; se escuchara una señal auditiva y la pantalla mostrará

“CUSTOM PROGRAM” (PROGRAMA PERSONALIZADO) en la esquina

superior izquierda.

3. Siguiendo las instrucciones en RECETAS PERSONALES, ingrese o cambie

los tiempos de las fases cómo se indica. Use la TABLA DE AMASAR y

HORNEAR cómo referencia.

4. Cuando termine, se escuchará una señal auditiva ﬁnal que indica que se

han registrado sus cambios en el programa personalizado.

Para devolver el ciclo programado a sus tiempos originales, siga estos

pasos:

1. Oprima SELECT hasta alcanzar el ciclo de programa personalizado que

desee cambiar. El mismo aparece en la pantalla.

2. Oprima SAVE/ERASE.

3. La pantalla mostrará ERASE (BORRAR), usted puede simplemente oprimir

YES para aceptar y regresar a la conﬁguración programada de fábrica.

ESPAÑOL

112

RECETAS DE PAN...TAN FACILES CÓMO 1-2-3

Le sugerimos comenzar por hacer una receta de Pan Blanco. Siga los pasos que

se indican anteriormente en este Manual de instrucciones. Estos pasos se han

escrito para eliminar los errores más comunes en la panificación y pueden ser

útiles para cualquier receta.

Método para los ciclos de: pan blanco, pan blanco rápido, pan integral, pan

integral rápido, pan francés, pan francés rápido, pan dulce y pan dulce rápido:

PAN BLANCO

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Agua (80°F/27°C) ¾ taza + 1 cda. 1 taza 1½ tazas

Aceite o mantequilla 1 cda. 2 cdas. 2½ cdas.

Azúcar 1½ cdas. 2 cdas. ¼ taza

Leche en polvo 1 cda. 1½ cdas. 2 cdas.

Harina de pan 2¼ tazas 3 tazas 4 tazas

Sal 1 cdtas 1.5 cdtas 2 cdtas.

Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Seleccione el ciclo de pan blanco (White)

Seleccione el ciclo de pan blanco, rápido (Rapid White)

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

113

CULTIVO LÁCTEO PARA PAN BLANCO AGRIO

Ingredientes Cantidad

Levadura seca activa 2¼ cdtas.

Agua (110°F/43°C) 2 tazas

Harina de pan 3½ tazas

Azúcar 1 cda.

En un envase de cristal de 4 cuartos disuelva la levadura en agua

(110°F/43°C); déjela reposar por 5 minutos, luego añada harina y azúcar.

Revuelva con una cuchara plástica o de madera hasta que se mezclen.

La mezcla será espesa; los grumos que queden se disolverán durante el

proceso de fermentación. Cúbrala con plástico sin apretar y déjela descansar

en un lugar tibio por 5 días, revolviendo 3 veces al día. El cultivo “subirá y

caerá” durante el período de fermentación y se aclarará en lo que reposa. La

temperatura debe estar a 80°F/27°C para lograr que se desarrolle el mejor

sabor agrio posible. Cuando el cultivo se desarrolla, tiene burbujas y puede

tener un líquido amarillo por encima; revuélvalo antes de usar. Se puede

usar para hornear o ponerse dentro del refrigerador para uso futuro; cubra

sin apretar.

Para usar el cultivo, mida la cantidad que se especifica en la receta. Después

refrigere, deje que el envase alcance temperatura ambiental – alrededor de

4 horas, antes de medirlo. Si va a hornear en la mañana, deje el cultivo fuera

desde la noche anterior.

Reponga con 1 taza de harina, ²/

³

taza agua (110°F/43°C) y 1 cdta. de azúcar.

Revuelva hasta que se mezclen – pueden quedar algunos grumos. Cúbralo

sin apretar y déjelo reposar de 10 a 12 horas de un día para otro. El cultivo

subirá y le saldrán burbujas. Revuélvale dentro 1 cdta. de azúcar para

mantenerlo activo si no lo va a usar semanalmente.

ESPAÑOL

114

PAN BLANCO AGRIO

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Agua (80°F/27°C) ½ taza + 1 cda. ¾ taza ¾ taza + 1 cda.

Cultivo lácteo

(ver receta anterior)

¾ taza 1 taza 1¼ taza

Azúcar 2 cdtas. 1 cda. 4 cdtas.

Sal 1 cdta. 1½ cdtas. 2 cdtas.

Harina de pan 2 tazas 3 tazas 4 tazas

Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan blanco

Seleccionar ciclo rápido de pan blanco

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

PAN DE MAÍZ

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

1 1 2

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

¾ taza + 2 cdas. 1 taza + 3 cdas. 1

¹

/

³

tazas

Aceite o mantequilla 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Miel 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas.

Leche en polvo 1 cda. 2 cdas. 2½ cda.

Harina de pan 2 tazas 3 tazas 4 tazas

Harina de maíz ¼ taza ¹/

³

taza ½ taza

Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdta.

Seleccionar ciclo de pan blanco

115

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Seleccionar ciclo rápido de pan blanco

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

PAN BLANCO SIN GRASA

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Agua (80°F/27°C) ¾ taza + 1 cda. 1 taza + 3 cdas. 1½ tazas

Puré de manzana 1 cda. 2 cdas. 3 cdas.

Azúcar 1½ cda. 3 cdas. ¼ taza

Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas.

Leche en polvo 1 cda. 1½ cda. 2 cdas.

Harina de pan 2¼ tazas 3 tazas 4 tazas

Harina de maíz ¼ taza

¹

/

³

taza ½ taza

Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdta.

Seleccionar ciclo de pan blanco

Seleccionar ciclo rápido de pan blanco

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

ESPAÑOL

116

PAN DE HUEVO

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Huevos, grandes; a

temperatura ambiental

1 2 2

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

¾ taza + 1 cda. 1 taza + 1 cda. 1

¹

/

³

tazas

Aceite o mantequilla 1 cda. 1½ cdas. 2 cdas.

Azúcar 4 cdtas. 2 cdas. 2½ cdas.

Sal 1 cdtas. 1½ cdtas. 2 cdtas.

Leche en polvo 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Harina de pan 2 tazas + 2

cdas.

3 tazas 4 tazas

Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan blanco

Seleccionar ciclo rápido de pan blanco

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

117

PAN DE PAPA

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

1 2 2

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

¾ taza + 2 cdas. 1¼ tazas 1½ tazas

Aceite o mantequilla 1 cda. 2 cdas. 3 cdas.

Azúcar 4 cdtas. 2 cdas. 3 cdas.

Sal 1 cdta. 1½ cdtas. 2 cdtas.

Leche en polvo 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Pimienta blanca 1/8 cdta. ¼ cdta. ¼ cdta.

Papas instantáneas ¼ taza

¹

/

³

taza ½ taza

Cabezas de cebollino,

picadas

1 cda. 1½ cda. 2 cdas.

Harina de pan 2 tazas 3 tazas 4 tazas

Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan blanco

Seleccionar ciclo rápido de pan blanco

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

ESPAÑOL

118

PAN DE CEREALES INTEGRALES

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Agua (80°F/27°C) ¼ taza

¹

/

³

taza ½ taza

Culturas de

mantequilla

(80°F/27°C)

¹

/

³

taza 1 taza 1

¹

/

³

tazas

Aceite o mantequilla 2 cdtas. 1 cda. 1 cda. + 1 cdta.

Melaza 3 cdas. ¼ taza

¹

/

³

taza

Sal 1 cdta. 1½ cdtas. 2 cdtas.

Bicarbonato de sodio ¾ cdta. 1 cdta. 1½ cdtas.

Cereal de avena, sin

cocinar

3 cdas. ¼ taza

¹

/

³

taza

Harina de maíz 3 cdas. ¼ taza

¹

/

³

taza

Harina de centeno 3 cdas. ¼ taza

¹

/

³

taza

Harina de trigo

sarraceno

3 cdas. ¼ taza

¹

/

³

taza

Harina integral ¹/

³

taza ½ taza

¹

/

³

taza

Harina de pan 1¹/

³

tazas 2 tazas 3 tazas

Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan blanco

Seleccionar ciclo rápido de pan blanco

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

119

PAN CRUJIENTE DE TRIGO SARRACENO

Nota: Esta receta requiere algunas breves instrucciones de preparación.

• Añada el trigo sarraceno a un recipiente refractario. Échele dentro agua

hirviente, revolviendo para evitar grumos.

• Deje la mezcla reposar por 20 minutos (a 80°F/27°C). Revuelva, vierta dentro

de la bandeja para pan y añada el resto de los ingredientes en el orden que

aparecen.

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Trigo sarraceno ½ taza ¾ taza 1 taza

Agua, hirviente 1 taza 1½ tazas 1¾ tazas

Aceite o mantequilla 1½ cda. 2 cdas. 3 cdas.

Azúcar 4 cdta. 2 cdas. 3 cdas.

Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2½ cdtas.

Harina de pan 2 tazas 3 tazas 4 tazas

Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan blanco

Seleccionar ciclo rápido de pan blanco

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

ESPAÑOL

120

PAN INTEGRAL CON SEMILLAS DE GIRASOL y DE AJONJOLÍ

Ingredientes 1½ lb. 2.0 lb.

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

1 1

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

1 taza + 2 cdas. 1¼ tazas

Aceite o mantequilla 2 cdas. 3 cdas.

Melaza 1 cda. 2 cdas.

Azúcar 1 cda. 2 cdas.

Sal 1½ cdtas. 2 cdtas.

Harina de pan 2½ tazas 3 tazas

Harina integral ½ taza 1 taza

Semillas de ajonjolí 2 cdas. 2½ cdas.

Semillas de comino ¼ cdta. ¼ cdta.

Semillas de girasol

(granos)

1½ cda. 2 cdas.

Levadura seca activa 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

121

PAN INTEGRAL

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Claras de huevo 1 1 1

más suﬁciente cultura

de mantequilla

(80°F/27°C) para

igualar

1 taza 1 taza + 3 cdas. 1½ tazas

Aceite o mantequilla 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Melaza 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas.

Bicarbonato de sodio ¼ cdta. ½ cdta. ¾ cdta.

Harina integral 2 tazas 3 tazas 4 tazas

Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

ESPAÑOL

122

PAN INTEGRAL BLANCO

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Agua (80°F/27°C) ¾ taza 1 taza + 2 cdas. 1¼ tazas + 2 cdas.

Aceite o mantequilla 1 cda. 1½ cda. 2 cdas.

Azúcar 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas.

Leche en polvo 1 cda. 1½ cda. 2 cdas.

Harina de pan 1¾ tazas 2

2

/3 tazas 3½ tazas

Harina integral ¼ taza

1

/3 taza ½ taza

Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para comenzar

a hornear):

Semillas de girasol

(granos)

2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

123

PAN DE CENTENO y SEMILLAS DE ALCARAVEA

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

1 1 2

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

¾ taza 1 taza + 1 cda. 1

1

/3 tazas

Aceite o mantequilla 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Miel 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Sal 1 cdta. 1½ cdtas. 2 cdtas.

Leche en polvo 1 cda. 2 cdas. 3 cdas.

Harina de pan 1 taza 1½ tazas 2 tazas

Harina integral ½ taza ¾ taza 1 taza

Semillas de alcaravea 1 cda. 2 cdas. 3 cdas.

Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

ESPAÑOL

124

PAN DE CENTENO Y CEBOLLA

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

1 1 2

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

¾ taza + 2

cdas.

1 taza + 3

cdas.

1

/3 tazas + 2 cdas.

Aceite o mantequilla 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Miel 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Sal 1 cdta. 1½ cdtas. 2 cdtas.

Leche en polvo 1 cda. 2 cdas. 3 cdas.

Harina de pan 1 taza 1½ tazas 2 tazas

Harina integral ½ taza ¾ taza 1 taza

Semillas de alcaraveas 1 cda. 2 cdas. 3 cdas.

Cebolla deshidratada 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

125

PAN DE SIETE CEREALES

Ingredientes 1½ lb. 2.0 lb.

Huevos, grandes; a

temperatura ambiental

1 1

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

1 taza + 2 cdas. 1½ tazas

Aceite o mantequilla 2 cdas. 3 cdas.

Miel 2 cdtas. 1 cda.

Sal 1½ cdta. 2 cdtas.

Harina integral 1½ tazas 2 tazas

Harina de pan ½ taza 1 taza

Harina de arroz

integral

¼ taza

1

/3 taza

Harina de espelta ¼ taza

1

/3 taza

Harina de trigo

sarraceno

¼ taza

1

/3 taza

Harina de centeno ¼ taza

1

/3 taza

Avena ¼ taza

1

/3 taza

Harina de maíz 2 cdas. ¼ taza

Gluten 3 cdas. ¼ taza

Levadura seca activa 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

ESPAÑOL

126

PAN DE DOS QUESOS

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

1 1 1

más suficiente agua

(80°F/27°C) para igualar

¾ taza 1 taza 1¼ tazas

Aceite o mantequilla 2 cdtas. 1 cda. 1½ cda.

Miel 1 cdta. 2 cdtas. 1 cda.

Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas.

Leche en polvo 2 cdas. 2 cdas. 3 cdas.

Harina integral ¼ taza ½ taza ¾ taza

Harina de pan 1¾ tazas 2½ tazas 3¼ tazas

Queso Cheddar rayado

²

/

³

taza 1 taza 1

¹

/

³

tazas

Queso Parmesano rayado 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Semillas de ajonjolí 1 cdta. 2 cdtas. 1 cda.

Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdta.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

127

PAN INTEGRAL DE CENTENO

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

1 1 2

más suficiente agua

(80°F/27°C) para

igualar

¾ taza + 1 cda. 1 taza + 2 cdas. 1 taza + 6

cdas.

Aceite o mantequilla 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Miel 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas.

Leche en polvo 1 cda. 2 cdas. 3 cdas.

Harina de pan 1 taza 1½ tazas 2 tazas

Harina integral ½ taza ¾ taza 1 taza

Harina de centeno ½ taza

²

/

³

taza 1 taza

Semillas de alcaravea 1 cda. 2 cdas. 3 cdas.

Granos de café

instantáneo

1 cdta. 2 cdtas. 1 cda.

Polvo de cacao 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdta.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdta. 2¾ cdta.

ESPAÑOL

128

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Agua (80°F/27°C) 1 taza 1¼ tazas 1 taza + 7 cdas.

Aceite o mantequilla 2 cdtas. 1 cda. 1½ cda.

Melaza 3 cdas. ¼ taza

1

/3 taza

Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas.

Avena seca,

instantánea o regular

1

/3 taza ½ taza

2

/3 taza

Harina integral

2

/3 taza 1 taza 1

1

/3 tazas

Harina de pan 1

1

/3 tazas 2 tazas 2

2

/3 tazas

Nuez nogal, picada

2

/3 taza ¾ taza 1 taza

Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdta.

Seleccionar ciclo de pan integral

Seleccionar ciclo rápido de pan integral

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdta. 2¾ cdta.

PAN DE NUECES

129

PAN FRANCÉS

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Agua (80°F/27°C) ¾ taza + 2 cdas. 1 taza + 2 cdas. 1½ tazas

Aceite o mantequilla 1 cda. 1½ cda. 2 cdas.

Azúcar 1 cda. 1½ cda. 2 cdas.

Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas.

Harina de pan 2¼ tazas 3½ tazas 4 tazas

Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan francés

Seleccionar ciclo rápido de pan francés

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

PAN ITALIANO DE HIERBAS

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Agua (80°F/27°C) ¾ taza + 2 cdas. 1 taza + 1 cda. 1¼ tazas + 2

cdas.

Aceite o mantequilla 1½ cda. 2 cdas. 3 cdas.

Azúcar 1 cda. 2 cdas. 3 cdas.

Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas.

Leche en polvo 1 cda. 2 cdas. 3 cdas.

Harina de pan 2¼ tazas 3 tazas 4 tazas

Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Seleccionar ciclo de pan francés

Seleccionar ciclo rápido de pan francés

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

ESPAÑOL

130

PAN DE CANELA Y PASAS

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Agua (80°F/27°C) ¾ taza 1 taza 1¼ tazas + 2 cdas.

Aceite o mantequilla 1 cda. 1½ cda. 2 cdas.

Azúcar morena,

empaquetada ﬁrme

1½ cda. 2½ cdas. 3 cdas.

Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas.

Leche en polvo 1 cda. 1½ cda. 2 cdas.

Canela 1 cdta. 2 cdtas. 1 cda.

Harina de pan 2¼ tazas 3 tazas 4 tazas

Nuez nogal, picada

1

/3 taza ½ taza

2

/3 taza

Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para

comenzar a hornear):

Pasas

1

/3 taza ½ taza

2

/3 taza

Seleccionar ciclo de pan dulce

Seleccionar ciclo rápido de pan dulce

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

131

PAN DE FRUTOS SECOS

Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb.

Agua (80°F/27°C) ¾ taza 1 taza + 1 cda. 1¼ tazas

Aceite o mantequilla 2½ cdas. 3 cdas. ¼ taza

Azúcar moreno 1½ cdas. 2½ cdas. ¼ taza

Sal 1 cdta. 1½ cdtas. 2 cdtas.

Leche en polvo 1 cda. 1½ cdas. 2½ cdas.

Harina de pan 2¼ tazas 3 tazas 4 tazas

Nuez moscada ½ cdta. 1 cdta. 1½ cdtas.

Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para

comenzar a hornear):

Frutos secos

1

/3 taza ½ taza

2

/3 taza

Seleccionar ciclo de pan dulce

Seleccionar ciclo rápido de pan dulce

Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas.

ESPAÑOL

132

PAN DE SOYA Y CANELA

Nota: Para obtener mejores, escoja la corteza CLARA (LIGHT).

Ingredientes 1½ lb.

Agua (80°F/27°C) 1 taza

Aceite o mantequilla 3 cdas.

Azúcar 2 cdas.

Sal 1½ cdta.

Leche en polvo ¼ taza

Harina de pan 2½ tazas

Canela 1 cdta.

Harina de soya ½ taza

Levadura seca activa 2 cdtas.

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para

comenzar a hornear):

Pasas ½ taza

Seleccionar ciclo de pan dulce

Seleccionar ciclo rápido de pan dulce

Levadura seca activa 2½ cdta.

133

PANES RÁPIDOS

Improtante: Antes de comenzar a hornear, retire la bandeja para pan

de la máquina de pan. Retire la pala de amasar de la masa y coloque la

bandeja para pan de nuevo dentro de la máquina de pan para que termine

el proceso de hornear. El retirar la pala ayudará a evitar que se desgarre el

pastel/pan al retirarlo de la bandeja luego de hornear.

Nota: El ciclo de panes rápidos se usa para mezclar y hornear las mezclas

envasadas para pasteles o panes rápidos de hacer.

Consejos para obtener mejores resultados con el ciclo de panes rápidos

• Es importante que usted ayude a su máquina de pan a revolver durante el

proceso de descanso. Ver TABLA DE AMASAR y HORNEAR para saber el

tiempo adecuado. Use una espátula de goma para raspar suavemente los

ingredientes a los lados y en las esquinas de la bandeja y dóblelos hacia

adentro de la mezcla mojada.

• La harina preparada para pastel de tamaño completo (16 oz. o más), la

mezcla preparada para pan o panque (13 oz. o más) trabaja bien con el

ciclo de panes rápdios. Cómo con cualquier otro ingrediente líquido, debe

estar a 80ºF/27ºC y los huevos a temperatura ambiental. De lo contrario,

añada los ingredientes cómo aparecen en las instrucciones del paquete.

También se pueden usar las mezclas preparadas para pastel de ángel

en 1 paso. La mezcla preparada en 2 pasos y la mezcla para pasteles en

espiral también funcionan bien con este programa.

• Aunque el reloj automático programable es una opción de este ciclo,

nuestra experiencia muestra que las recetas incluidas no se mezclan bien

cuando se programan para hornear más tarde. Usted puede encontrar que

algunas de sus recetas funcionan bien; por tanto le ofrecemos la opción

de programar el tiempo de hornear.

Importante: No use la función de ajuste del reloj automático si su receta

incluye huevos, leche, yogurt y otros productos derivados de la leche,

carnes, pescado u otros ingredientes que se puedan echar a perder.

PAN DE MAÍZ DULCE

Ingredientes 1 pan

Huevos, grandes a temperatura ambiental 2

Leche (80°F/27°C) 1 taza

Mantequilla, derretida ¼ taza

Azúcar ¾ taza

Sal 1 cdta.

Harina común 2 tazas

Harina de maíz 1 taza

Polvo de hornear 1 cda.

Seleccionar ciclo de panes rápidos

ESPAÑOL

134

PANETELA DE PIÑA Y COCO

Ingredientes 1 panetela

Huevos, grandes, a temperatura ambiental 2

Piña prensada, sin escurrir 1 taza

Mantequilla, blanda ¼ taza

Azúcar ¾ taza

Sal ½ cdta.

Coco, rayado ½ taza

Harina común 2 tazas

Polvo de hornear de doble efecto 1 cda.

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para

comenzar a hornear):

Coco, rayado ½ taza

Seleccionar ciclo de panes rápidos

Nota: Durante la fase de descanso, revuelva con una espátula para doblar por

debajo de la panetela cualquier harina a los lados de la bandeja para pan.

135

PAN DE QUESO

Ingredientes 1 pan

Huevos, grandes, a temperatura ambiental 3

Piña prensada, sin escurrir 1 taza

Grasa, a temperatura ambiental ½ taza

Queso Cheddar, en tiritas 1 taza

Azúcar ½ taza

Sal ¾ cdta.

Harina común 2 tazas

Polvo de hornear de doble efecto 1 cda.

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para

comenzar a hornear):

Nuez Pecan, picada ½ taza

Seleccionar ciclo de panes rápidos

Nota: Durante la fase de descanso, revuelva con una espátula para doblar

debajo de la panetela cualquier harina a los lados de la bandeja para pan.

ESPAÑOL

136

PASTEL DE BANANA Y NUECES

Ingredientes 1 pan

Huevos enteros, grandes, a temperatura ambiental 2

Claras de huevo, a temperatura ambiental 2

Leche cortada ¹/

³

taza

Banana, aplastada 1½ tazas

Aceite 6 cdas.

Azúcar 1 taza

Sal ¾ cdta.

Cremor tártaro 1½ cdta.

Harina común 2 tazas

Bicarbonato de sodio ¾ cdta.

Polvo de hornear de doble efecto 2 cdtas.

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para

comenzar a hornear):

Nueces, picadas ¾ taza

Seleccionar ciclo de panes rápidos

Nota: Durante la fase de descanso, revuelva con una espátula para doblar debajo

de la panetela cualquier harina que quede a los lados de la bandeja para pan.

137

ESPAÑOL

RECETAS DE PAN BAJO EN CARBOHIDRATOS ... TAN FACILES

CÓMO 1-2-3

Para todas las recetas bajas en carbohidratos, use el Ciclo de Pan Bajo en

Carbohidratos. Su máquina de pan está preconfigurada para un tono termino

medio de corteza y un tamaño de pan de 2 lb. (908 g); estas configuraciones

no se pueden cambiar durante el Ciclo de Pan Bajo en Carbohidratos.

Importante: Use los ingredientes exactos que aparecen en la receta;

¡no sustituya! Solo puede sustituir la levadura instantánea o rápida

por levadura seca activa cómo se indica en la tabla de CONVERSIÓN DE

LEVADURA en las página 102.

PAN BLANCO BAJO EN CARBOHIDRATOS

Ingredientes 2 lb.

Agua (80°F/27°C) 1½ tazas

Aceite de colza 3 cdas.

Jugo de limón 2 cdtas.

Lecitina liquida 1 cda.

Mantequilla, fría y picada en trocitos ¼ taza

Huevos, grandes, a temperatura ambiental 2

Sal 2 cdtas.

Cáscaras de Psilio 3 cdas.

Avena seca, instantánea o regular 3 cdas.

Copos de levadura nutritiva 3 cdas.

Salvado de avena ¾ taza

Splenda® ¼ taza

Salvado de arroz ¼ taza

Gluten de trigo vital 1 taza

Harina de pan 2 tazas

Levadura seca activa 6 cdtas.

Seleccionar ciclo de pan bajo en carbohidratos

Rinde: 28 rebanadas

138

Análisis Nutritivo*

Calorías / rebanada 106

Calorías de la grasa 45

Grasa total 5 g

Colesterol 20 mg

Sodio 187 mg

Potasio 90 mg

Carbohidratos 15

Fibra dietética 3 g

Azúcar 0.4 g

Proteína 5 g

Vit. A 85 iu

Calcio 10 mg

Hierros 1 mg

*Las calorías y la información nutritiva se basan en las porciones que aparecen

en la receta.

PAN DE CANELA Y PASAS BAJO EN CARBOHIDRATOS

Ingredientes 2 lb.

Agua (80°F/27°C) 2 tazas

Aceite de colza 3 cdas.

Lecitina líquida 1 cda.

Sal 1 cda.

Splenda® ¹/

³

taza

Salvado de avena ¾ taza

Almendras molidas ¾ taza

Polvo de proteína de suero con sabor a vainilla 1 taza

Gluten de trigo vital 2¾ tazas

139

Ingredientes 2 lb.

Canela 1 cda.

Levadura seca activa 6 cdtas.

Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de START para comenzar a

hornear):

Pasas ¹/

³

taza

Seleccionar ciclo de pan bajo en carbohidratos

Rinde: 28 rebanadas

Análisis Nutritivo*

Calorías / rebanada 77

Calorías de la grasa 36

Grasa total 4 g

Colesterol 4 mg

Sodio 268 mg

Potasio 146 mg

Carbohidratos 10

Fibra dietética 2 g

Azúcar 2 g

Proteína 10 g

Vit. A 1 iu

Calcio 19 mg

Hierro 1 mg

*Las calorías y la información nutritiva se basan en las porciones que

aparecen en la receta.

ESPAÑOL

140

MASA DE PASTEL BAJA EN CARBOHIDRATOS

Nota: Use el ciclo de panes rápidos y la CORTEZA (CRUST CONTROL) clara.

PASTEL DE CHOCOLATE BAJO EN CARBOHIDRATOS

Ingredientes 1 pastel

Mantequilla, derretida 6 cdas.

Crema agria, a temperatura ambiental ½ taza

Huevos, grandes, a temperatura ambiental 6

Polvo de cacao ¼ taza

Splenda® 3 cdas.

Harina de soya ¾ taza

Seleccionar ciclo de pan bajo en carbohidratos

Rinde: 9 pedazos

Análisis Nutritivo*

Calorías / rebanada 182

Calorías de la grasa 144

Grasa total 9 g

Colesterol 171 mg

Sodio 222 mg

Potasio 280 mg

Carbohidratos 5

Fibra dietética 1 g

Azúcar 2 g

Proteína 8 g

Vit. A 510 iu

Calcio 92 mg

Hierro 1 mg

*Las calorías y la información nutritiva se basan en las porciones que aparecen

en la receta.

141

RECETAS PARA PAN SIN GLUTEN ... TAN FACILES COMO 1-2-3

El Ciclo de Pan sin Gluten de su máquina de pan le permite tomarse

un descanso con una dieta sin gluten, o sirve para los amantes del pan

que tienen necesidades dietéticas especiales. Su máquina de pan está

preconfigurada para un tono de corteza termino medio y un tamaño de pan

de 2 lb. (908 g); estas configuraciones no se pueden cambiar durante el Ciclo

de Pan sin Gluten.

Importante: Use los ingredientes exactos que aparecen en la receta; ¡no

sustituya! Solo puede sustituir la levadura de acción rápida por levadura

seca activa cómo se indica en la tabla de CONVERSIÓN DE LEVADURA en

este Manual de uso y cuidado.

Nota: Para todas las recetas sin gluten, utilizamos levadura Red Star Quick

Rise™.

PAN CAMPESTRE BLANCO SIN GLUTEN

Ingredientes 1.5 lb.

Agua (110 – 115 °F / 43 – 46 °C) 1¹/

³

tazas

Huevos, extra grandes 3

Aceite 3 cdas.

Vinagre de sidra 1 cdta.

Azúcar 3 cdas.

Sal 1½ cdta.

Leche en polvo ½ taza

Harina de arroz blanco 2 tazas

Harina de almidón de papa 1¼ tazas

Harina de soya ¹/

³

taza

Harina de tapioca ½ taza

Xantana 1 cda.

Levadura Red Star Quick Rise™ 4½ cdta.

Seleccionar ciclo de pan sin gluten

ESPAÑOL

142

PAN INTEGRAL DE CENTENO SIN GLUTEN

Ingredientes 1.5 lb.

Agua (110 – 115 °F / 43 – 46 °C) 1 taza

Huevos, Extra grandes 3

Aceite 3 cdas.

Vinagre de cidra 1 cdta.

Melaza 3 cdas.

Sal 1½ cdta.

Leche en polvo ½ taza

Harina de arroz integral 2 tazas

Harina de almidón de papa ½ taza

Harina de tapioca ½ taza

Polvo de cacao 1 cda.

Xantana 1 cda.

Semillas de alcaravea 1 cda.

Levadura Red Star Quick Rise™ 4½ cdta.

Seleccionar ciclo de pan sin gluten

143

CICLOS DE HACER MASA DE PAN / PIZZA

Consejos para lograr mejores resultados al usar el Ciclo de Masa

• Si está usando el reloj automático programable, asegure que la levadura

esté encima de la harina, alejada de los líquidos.

Importante: Nunca permita que la masa permanezca dentro de la máquina

de pan después que termine el Ciclo; puede subir y dañar la máquina.

• El tiempo de Subir luego de dar forma al pan y colocarlo en la bandeja,

varía según la receta, temperatura y nivel de humedad de su cocina.

La temperatura óptima del ambiente para que suba el pan es de 80°

– 85°F/27° – 29°C. El proceso de subir es la característica esencial de la

panificación.

• La máquina de pan permite que la masa suba por primera vez o fermente

antes de retirarla. La fermentación acondiciona el gluten, (convirtiéndolo

en flexible y elástico, con una calidad suave y lisa) desarrolla el sabor y

añade levadura al producto.

• A veces es beneficioso subir el pan dos veces, especialmente al hacer

panes de cereal de grano entero o pan integral 100%. Deje que la masa

suba una vez dentro de la máquina de pan. Retírela de la máquina de pan,

golpéela, déjela subir de nuevo, golpéela y déjela reposar por 10 minutos.

El reposo permite que el gluten se relaje y facilita el manejo del pan.

Moldéelo cómo guste y permite que suba hasta doblar su volumen. Si solo

desea subir el pan una vez, retírelo de la máquina de pan y déjelo que

repose y suba cómo se describe anteriormente.

Consejo de panadero:

• Si la masa se queda en su lugar luego de hundir la punta del dedo dentro

ligeramente y rápido, significa que ya ha doblado su volumen. Si la masa

rebota al hacer la hendidura, cúbrala de nuevo y déjela subir por unos

minutos más y revísela de nuevo.

CÓMO HACER MASA: TRATAMIENTOS PARA APLICAR A LA CORTEZA

Importante: Para uso con los Ciclos de Hacer Masa solamente.

• Siempre permita que la masa moldeada suba lo máximo posible.

• Use un pincel para pasteles para aplicar el glaseado.

• Siga las instrucciones para hornear.

Glaseado de yema de huevo

Para lograr una corteza dorada brillante, mezcle un huevo ligeramente

batido o 1 yema de huevo con 1 cda. de agua o leche.

Glaseado de clara de huevo

Para lograr una corteza brillante y más pegajosa, mezcle 1 clara de huevo

con 1 cda. de agua.

Enharinada ligeramente

Espolvoree suficiente harina sobre el área de trabajo cómo para manejar la

masa sin que se pegue.

ESPAÑOL

144

Panecillos de molde:

Panecillos en forma de hoja de trébol

Moldee la masa en bolas de ½ pulgada. Coloque 3 bolas dentro de cada bandeja

para hacer panqués y deje que suban hasta doblar su tamaño.

Panecillos en forma de cruz

Moldee la masa en bolas, dejando dos aparte. Combine las bolas y enróllelas

para formar un cuadrado de ¹/

8

de pulgada. Corte tiras de ¹/

8

de ancho y

2 pulgadas de largo. Coloque una tira encima de cada bola. Repita el proceso,

colocando la segunda tira en dirección opuesta a lo largo de cada bola.

Panecillos tradicionales

Moldee la masa en bolas. Para panecillos “conectados”, coloque las bolas de

masa de forma que sus lados toquen entre sí. Para panecillos “individuales”

coloque las bolas de masa a 2 pulgadas de distancia.

RECETAS PARA LOS CICLOS DE HACER MASA...TAN FACILES

COMO 1-2-3

MASA DE PANECILLOS PARA LA CENA

Ingredientes 12 panecillos 18 panecillos

24

panecillos

Huevos, grandes, a

temperatura ambiental

1 1 1

Más suﬁciente agua

(80°F/27°C) para igualar

¾ taza ¾ taza + 1 cda. 1

1

/3 tazas

Aceite 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Azúcar 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza

Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas.

Harina de pan 2 tazas 3¼ tazas 4 tazas

Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdta. 2¼ cdta.

Seleccione el ciclo para hacer masa

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Divídala en pedazos y

déle forma.

2. Coloque la masa sobre una bandeja para hornear. Cúbrala y déjela subir

en un lugar tibio durante 30 minutos o hasta que doble su tamaño.

3. Hornee a 350ºF/177ºC de 15 a 25 minutos, o hasta que esté hecho.

145

MASA PARD PANECILLOS DE CENAR DE PAN INTEGRAL

Ingredientes 9 panecillos 18 panecillos

Agua (80°F/27°C) ¾ taza 1½ tazas

Aceite 1 cda. 2 cdas.

Azúcar moreno 2 cdas. ¼ taza

Sal 1 cdta. 2 cdtas.

Harina de pan 1¼ tazas 2½ tazas

Harina integral 1 taza 2 tazas

Levadura seca activa 2 cdtas. 2¼ cdta.

Seleccione el ciclo para hacer masa

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Divídala en

pedazos y déle forma.

2. Coloque la masa sobre una bandeja para hornear. Cúbrala y déjela

subir en un lugar tibio/cálido durante 30 minutos o hasta que doble

su tamaño.

3. Hornee/Hornear a 350ºF/177ºC de 25 a 30 minutos, o hasta que se

dore.

ESPAÑOL

146

MASA PARA PANECILLOS DE AJO CON QUESO

Ingredientes 18 panecillos 24 panecillos

Huevos grandes, a

temperatura ambiental

1 1

más suﬁciente agua

(80°F/27°C) para igualar

1 taza 1¹/

³

tazas

Aceite 2 cdas. 3 cdas.

Azúcar ¹/

³

taza ½ taza

Sal 1½ cdtas. 2 cdtas.

Leche en polvo 1 cda. 2 cdas.

Harina de pan 3½ tazas 4½ tazas

Levadura seca activa 2 cdtas. 2¼ cdtas.

Seleccione el ciclo para hacer masa

Añadir por encima:

Queso Parmesano, rayado ½ taza ²/

³

taza

Ajo, picado ﬁno 1½ cdas. 2 cdas.

Mantequilla, derretida 3 cdas. ¼ taza

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Divídala en pedazos y

déle forma.

2. Combine el queso y el ajo. Moje los pedazos en la mantequilla derretida

y luego en la mezcla de queso y ajo. Coloque sobre una bandeja para

hornear de 9” x 13”. Cúbralos y déjelos subir en un lugar tibio/cálido

durante 45 minutos o hasta que doblen su tamaño.

3. Hornee/Hornear a 325ºF/163ºC de 35 a 40 minutos, o hasta que estén

hecho.

147

MASA PARA PAN DULCE Y PEGAJOSO DE DESAYUNO

Ingredientes 12 panecillos

Huevos, grandes, a temperatura ambiental 1

más suﬁciente agua (80°F/27°C) para igualar 1¼ tazas

Aceite 3½ cdtas.

Azúcar ¹/

³

taza

Sal 1½ cdtas.

Harina de pan 3½ tazas

Levadura seca activa 2 cdtas.

Seleccione el ciclo para hacer masa

Relleno:

Mantequilla, suave ½ taza

Azúcar ⅛ taza

Canela 1 cda.

Nueces Pecan, picadas ½ taza

Añadir por encima:

Mantequilla, derretida ¾ taza

Azúcar moreno ¾ taza

Nueces Pecan a la mitad (opcional) 1 taza

ESPAÑOL

148

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada, enróllela

formando un rectángulo de 12” x 16” y úntele mantequilla. Combine

el resto de los ingredientes del relleno y espolvoréelos sobre la masa.

Comenzando por el lado más largo, enróllelo de forma ceñida, cómo si

fuera un panecillo de jalea y córtelo en rebanadas de 1”.

2. Combine la mezcla de los ingredientes para añadir por encima y úntela

a una bandeja de hornear de 13” x 9”. Si va a utilizar nueces Pecan

a la mitad, colóquelas en fila en el fondo de la bandeja. Coloque las

rebanadas sobre las mezcla y en un lugar tibio, déjela subir durante

30 minutos o hasta que doble su tamaño.

3. Hornee a 350ºF/177ºC por 35 minutos o hasta que esté hecho. Use

guantes de hornear para invertir la bandeja cuidadosamente sobre una

bandeja resistente al calor; el sirope va a estar caliente.

MASA PARA PAN FRANCÉS

Ingredientes 1 pan

Agua (80°F/27°C) 1¼ tazas

Azúcar 1 cda.

Sal 1½ cdta.

Harina de pan 3½ tazas

Levadura seca activa 2 cdtas.

Seleccione el ciclo para hacer masa

Glaseado:

Agua 2 cdas.

Sal ½ cdta.

Método 1: Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada.

Enróllela cómo un rectángulo grande. Comenzando por el lado más grande,

enróllela de forma ceñida, presionando los bordes para unir cada punta.

Método 2: Coloque el pan sobre una bandeja de hornear engrasada, cúbrala y en

un lugar tibio, déjela subir durante 40 minutos o hasta que doble su tamaño.

Método 3: Con un cuchillo, haga 3 cortes diagonales por encima del pan.

Combine los ingredientes del glaseado y úntelos al pan libremente. Hornee a

400ºF/205ºC por 20 – 25 minutos o hasta que se dore.

149

Variaciones:

Pan francés de cebolla: Añada ¼ de taza de cebolla deshidratada a la masa y

déle forma cómo se describe anteriormente en el Método 1.

Pan francés: Déle forma a la masa en 1 bola grande. Continué de acuerdo a

los Métodos 2 y 3 anteriores.

Panecillo francés: Déle forma a la masa o divídala en 12 pedazos. Enrolle

cada una cómo un óvalo, una los extremos de cada panecillo y estréchelos

ligeramente. Coloque los panecillos sobre una bandeja de hornear

engrasada; cúbrala y en lugar tibio déjela subir de 25 – 30 minutos o hasta

que doble su tamaño.

Panecillos franceses torcidos: Déle forma a la masa o divídala en

18 pedazos iguales. Enrolle en forma de cuerdas de 14 pulgadas de largo.

Doble cada cuerda a la mitad y tuérzalas comenzando por el doblez.

Colóquela sobre una bandeja de hornear engrasada con ¹/

³

de taza de

mantequilla derretida. Cúbrala y en un lugar tibio, déjela subir de 25 – 30

minutos o hasta que doble su tamaño. Unte con el glaseado y hornee a

400ºF/205ºC de 12 – 15 minutos o hasta que se dore.

Consejo: Si desea, unte el glaseado y rocee el pan o panecillos con 1 de los

siguientes ingredientes: semillas de ajonjolí, semillas de amapola, semillas

de alcaravea o trigo quebrado.

MASA PARA PAN CHALLAH

Ingredientes Regular Grandes

Huevos, grandes, a temperatura

ambiental

1 1

Más suﬁciente agua (80°F/27°C) para

igualar

¾ taza 1 taza + 1 cda.

Aceite 2 cdas. 3 cdas.

Azúcar 1½ cda. 2 cdas.

Sal 1 cdta. 1½ cdtas.

Harina de pan 2 tazas 3¼ tazas

Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas.

Seleccione el ciclo para hacer masa

Glaseado:

Yema de huevo, batida 1 1

Agua 1 cda. 1 cda.

ESPAÑOL

150

Ingredientes Regular Grandes

Añadir por encima :

Semillas de ajonjolí 1 cdta. 1 cda.

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada. Divídala en

tercios para formar 3 cuerdas (regulares de 10 pulgadas, grandes de 13

pulgadas) que disminuyan gradualmente hacia las puntas. Junte las 3

cuerdas por una punta y tréncelas. Una el otro extremo para asegurar la

trenza.

2. Traslade la masa trenzada a la bandeja de hornear engrasada; cúbrala y

en lugar tibio, déjela subir por 45 minutos o hasta que doble su tamaño.

3. Combine los ingredientes del glaseado y úntelos a la trenza. Roceela con

semillas de ajonjolí. Hornee a 375ºF/190ºC por 25 minutos o hasta que

esté hecha.

MASA PARA BAGELS

Ingredientes 8 bagels

Agua (80°F/27°C) 1 taza

Azúcar 1½ cdas.

Sal 1½ cdtas.

Harina de pan 3 tazas

Levadura seca activa 2 cdtas.

Seleccione el ciclo para hacer masa

Glaseado:

Huevo, batido 1

Añadir por encima (opcional) Semillas de ajonjolí, semillas

de amapola, trigo quebrado,

cereal seco o cebollas

deshidratadas

151

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada. Divídala

en pedazos. Enrolle cada una en una bola pequeña y use los dedos

para hacer un agujero en el centro de cada una. Hale con cuidado

para hacer un agujero de 1 pulgada.

2. Coloque sobre la bandeja de hornear. Cúbrala y en un lugar tibio,

déjelos subir por 10 minutos.

3. En una cacerola de 3 cuartos, hierva 2 cuartos de agua y 2 cucharadas

de azúcar. Coloque uno cuantos bagels a la vez en el agua caliente.

Déjelos a fuego lento por 3 minutos, dándole vuelta a cada bagel

una vez. Retírelos con una cuchara agujereada y colóquelos sobre la

bandeja de hornear engrasada.

4. Úntele huevo y roceelos por encima con los ingredientes de su

preferencia. Hornéelos a 400ºF/204ºC durante 20 – 25 minutos o

hasta que estén hechos; déjelos refrescar sobre una rejilla.

MASA PARA PRETZELS SUAVES

Ingredientes 16 pretzels

Agua (80°F/27°C) 1¼ tazas

Yema de huevo a temperatura ambiental 1

Aceite 1 cda.

Azúcar 2 cdas.

Sal 1½ cdta.

Pimienta blanca 1/8 cdta.

Harina de pan 3½ tazas

Levadura seca activa 2¼ cdta.

Seleccione el ciclo para hacer masa

Glaseado:

Clara de huevo 1

Agua 1 cda.

Añadir por encima (opcional) Sal Kosher, semillas de

ajonjolí

ESPAÑOL

152

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada y córtela en

pedazos. Enrolle cada pedazo cómo una cuerda de 16 pulgadas. Cruce

los extremos de la cuerda para formar un lazo; tuerza dos veces los

extremos cruzados y dóblelos a lo largo del lazo.

2. Colóquelos sobre una bandeja de hornear engrasada a 1½ pulgadas de

distancia. Unte el glaseado y rocee los ingredientes que van por encima.

Hornee a 375ºF/190ºC de 15 – 20 minutos o hasta que esté hecho.

Variación:

Pretzel de pepperoni: Añada 1 taza de pepperoni en rebanadas y 2 cdas.

de queso Parmesano a los ingredientes de la masa. Siga el método para

terminarlo.

MASA PARA PIZZA

Ingredientes 1 pizza gruesa o

2 pizzas delgadas

2 pizzas gruesas o

4 pizzas delgadas

Agua (80°F/27°C) ¾ taza 1²/

³

taza

Aceite 1 cda. 2 cdas.

Azúcar 1 cda. 2 cdas.

Sal 1½ cdta. 2 cdtas.

Leche en polvo 1 cda. 2 cdas.

Harina de pan 2¼ tazas 4½ tazas

Levadura seca activa 1 cdta. 2 cdtas.

Seleccione el ciclo para hacer masa pizza

Método:

1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada. Divídala y

presiónela sobre una bandeja para pizza de 12 pulgadas, levantando los

bordes.

2. Unte salsa de pizza sobre la masa y rocee los ingredientes que va añadir

por encima.

3. Hornee a 425ºF/218ºC por 20 minutos o hasta que los bordes de la

corteza se doren.

153

MASA DE PIZZA INTEGRAL

Ingredientes 2 pizzas delgadas

Agua (80°F/27°C) 1 taza

Aceite 2 cdas.

Azúcar 1 cda.

Sal 1 cdta.

Harina integral 1 taza

Harina de pan 1½ tazas

Levadura seca activa 1 cdta.

Seleccione el ciclo para hacer masa pizza

Método:

1. Coloque la masa terminada sobre una superficie levemente

enharinada. Divídala y presiónela sobre una bandeja para pizza de 12

pulgadas, levantando los bordes. (Si desea, espolvoree cada bandeja

con 1 cda. de harina de maíz,) Pinche la masa liberalmente con un

tenedor. Para hacer una 1 pizza (de 12 pulgadas de ancho), no divida.

2. Hornee a 425ºF/218ºC por 10 – 12 minutos o hasta que los bordes

de la corteza se doren. Retírela, añada los ingredientes por encima y

regréselo al horno durante 15 – 20 minutos adicionales.

ESPAÑOL

154

MASA DE FOCACCIA

Ingredientes 1 pan

Agua (80°F/27°C) 1 taza

Aceite ¹/

³

taza

Azúcar 2 cdta.

Sal 1½ cdta.

Harina de pan 3 tazas

Sazón italiana seca 1 cdta.

Levadura seca activa 2 cdtas.

Seleccione el ciclo para hacer masa pizza

Para añadir ajo y queso por encima:

Aceite de oliva ¼ taza

Orégano seco 1½ cdta.

Ajo, picado ﬁno ¼ taza

Queso Parmesano, rayado ¹/

³

taza

Sal ¼ cdta.

Para añadir ingredientes estilo griego por encima:

Aceite de oliva ¼ taza

Orégano seco 1½ cdta.

Cebolla, en rebanadas ﬁnas 1 taza

Queso Feta, desmenuzado ¹/

³

taza

Aceitunas negras, en rebanadas y secas ¼ taza

Sal ¼ cdta.

155

Método:

1. Úntese aceite en las manos, presione la masa uniformemente dentro

de una bandeja engrasada de 9” x 13”. Con la punta de los dedos,

haga hendiduras en la masa.

2. Cúbrala, déjela subir en un lugar tibio por 20 minutos o hasta que

doble su tamaño. Mientras la masa sube, seleccione el ingrediente a

añadir por encima y prepárelo.

3. En un sartén, caliente el aceite. Si va a añadir ajo y queso por

encima, comience por revolver el orégano y el ajo inmediatamente;

retírelos del calor. Para añadir los ingredientes griegos, revuelva el

orégano y las cebollas, cocínelos hasta que las cebollas se suavicen,

pero no doradas (aproximadamente 5 minutes).

4. Con una cuchara, añada la mezcla por encima de la masa. Rocee

con el resto de los ingredientes.

5. Hornee a 400ºF/205ºC por 20 minutos o hasta que esté hecho.

CICLO DE HACER MERMELADA

Método para el ciclo de hacer mermelada:

1. Siga las instrucciones en USO DE SU MÁQUINA DE HACER PAN con el

ciclo de hacer mermelada.

2. Una vez que se termino el ciclo, retire la bandeja para pan de la máquina

de pan. Vierta la mermelada caliente en un recipiente resistente al

calor. Déjelo refrescar parcialmente sobre el mostrador; revuelva

ocasionalmente.

3. Vierta la mermelada fresca en un envase apto para refrigerador/

congelador, dejando ½” de espacio por encima.

4. Cúbrala apretadamente al guardarla. La mermelada se espesa al

enfriarse.

Consejos para el Ciclo de Mermelada

• No reduzca el azúcar ni use sucedáneos del azúcar. Las cantidades

exactas de azúcar, fruta y otros ingredientes son necesarios para un buen

asentamiento.

• Use solamente frutas maduras (ni pintonas, ni sobre maduras) para

lograr mejor sabor.

• No haga puré de la fruta. Escurra los cubitos de fruta antes de

escurrirlas. Aplástelas con un machacador de papas o un procesador de

alimentos. La mermelada debe tener pedacitos de fruta dentro.

• Las recetas no deben exceder 3 tazas de fruta.

• Asegúrese de medir la fruta DESPUÉS de aplastarla, no antes.

• Retire los tallos, semillas o pepitas de la fruta antes de aplastarla.

Puede usar fresas, moras, frambuesas y otros frutos de cáscara delgada.

• Las frutas cómo el melocotón, las peras y los albaricoques se pueden

usar, pero primero se les debe pelar y quitarle las semillas.

ESPAÑOL

156

• Las frambuesas u otras frutas congeladas (sin azúcar añadida) pueden

sustituir las frutas frescas. Descongélelas y escúrralas antes de medirlas.

Para lograr una mermelada más diluida, use jugo cómo parte de las 3 tazas

de cantidad de frambuesas u otras frutas.

• El jugo de limón añade el ácido necesario a las frambuesas o frutas.

• Usted puede disminuir la cantidad de azúcar, pero esto produce un efecto

diluyente. Añadir más azúcar logrará una mermelada más espesa. Para

mejores resultados, no se recomiendan los sucedáneos del azúcar.

• La duración de la mermelada refrigerada es de 2 semanas o hasta varios

meses congelada.

MERMELADA DE FRESA, ZARZAMORA O FRAMBUESA

Frutas frescas o congeladas (ya descongeladas) 3 tazas

Azúcar 5 tazas

Seleccione el Ciclo de hacer Mermelada

MERMELADA DE ARÁNDANO, ALBARICOQUE, MELOCOTÓN O PERA

Frutas frescas o congeladas (ya descongeladas) 3 tazas

Azúcar 5 tazas

Limón 3 cdas.

Seleccione el Ciclo de hacer Mermelada

Importante: ¡No exceda las cantidades indicadas!

157

Cuidado y limpieza

Este producto no contiene partes reparables por el consumidor. Por favor

consulte a personal de servicio caliﬁcado.

LIMPIEZA

Importante: Siempre desenchufe la máquina de pan y permita que se

refresque completamente antes de limpiarla.

La bandeja para pan y la pala de amasar tienen superﬁcies antiadherentes,

que facilitan la limpieza.

1. Después de hornear cada pan, desenchufe la máquina de pan y deseche

las migas.

2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y la pala de amasar

de la bandeja. Luego, lave la bandeja para pan y la pala de amasar por

dentro y por fuera con agua jabonada según sea necesario. Evite rayar las

superﬁcies antiadherentes.

Precaución: No coloque la bandeja para pan en la máquina lavaplatos, ni la

empape con agua.

3. Si la pala de amasar se traba en el eje, vierta agua caliente dentro de

la bandeja para pan por hasta 30 minutos, para aﬂojarla. No use fuerza

excesiva.

4. Limpie la parte de adentro de la tapa y la cámara de hornear con un paño

o esponja húmedos. Si algún residuo se ha quemado sobre el elemento

calefactor, límpielo con una almohadilla no abrasiva. La tapa se puede

retirar para limpiarla.

Importante: No coloque la tapa en la máquina lavaplatos, ya que puede

causar que se desforme. No la sumerja agua, ya que contiene sensores

electrónicos.

5. Para limpiar el cristal de la tapa, use limpiador de cristal o un detergente

suave y un paño húmedo o un estropajo. No use limpiadores ni

almohadillas abrasivas, ya que pueden rayar el cristal.

6. No use vinagre, cloro ni químicos fuertes para limpiar la máquina de pan.

7. Asegure que la máquina de pan se refresque completamente antes de

guardarla.

8. La cámara de hornear contiene el elemento calefactor y el eje propulsor.

Por lo tanto, al limpiarla, NUNCA vierta agua, solventes, ni soluciones

limpiadoras en esta área.

ALMACENAMIENTO

• Todas las piezas separables se deben limpiar a fondo y secarse.

• Guarde la unidad tapada. Coloque la bandeja para pan dentro de la

máquina de pan con la pala de amasar dentro.

ESPAÑOL

158

GUIA DE SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

Pregunta Respuesta

¿Por que sé diferencia el alto y la

forma de un pan a otro?

El alto y la forma del pan puede variar

dependiendo de los ingredientes,

temperatura ambiental y duración del

Ciclo. También, el medir los ingredientes

de forma precisa es esencial para crear

un pan delicioso.

El pan tiene un olor fuera de lo

común. ¿Por qué?

Talvez se usaron ingredientes un poco

pasados o demasiada levadura. Use

siempre ingredientes frescos. El medir

los ingredientes de forma precisa es

esencial para crear un pan delicioso.

La pala de amasar sale junto con

el pan.

Esto puede ocurrir, ya que la pala de

amasar es separable. Use utensilios que

no sean de metal para retirarla.

Precaución: La pala de amasar estará

muy caliente.

El pan tiene las esquinas

enharinadas.

Puede que a veces la harina en las

esquinas de la bandeja para pan no se

amasen completamente dentro del pan.

Ráspela con un cuchillo.

¿Se pueden usar la mitad o el

doble de los ingredientes?

NO. Si no hay suficiente dentro

de la bandeja para pan, la pala de

amasar no puede trabajar la masa lo

suficientemente bien. Si hay demasiado,

el pan se sale de la bandeja.

¿Se puede usar leche fresca en

lugar de leche en polvo?

SÍ. Asegúrese de disminuir la misma

cantidad de agua para igualar la

sustitución de líquido. La leche fresca

no se recomienda al usar el reloj

programable, ya que puede echarse a

perder asentada en la bandeja.

159

ESPAÑOL

NOTAS

160

¿NECESITA AYUDA?

Para servicio, reparaciones o preguntas relacionadas al producto, por favor llame

al número del centro de servicio en el país donde usted compró su producto.

NO devuelva el producto al fabricante. Llame o lleve el producto a un centro de

servicio autorizado.

DOS AÑOS DE GARANTÍA LIMITADA

(No aplica en México, Estados Unidos o Canadá)

¿Qué cubre la garantía?

• La garantía cubre cualquier defecto de materiales o de mano de obra. Applica

no se responsabiliza por ningún costo que exceda el valor de compra del

producto.

¿Por cuánto tiempo es válida la garantía?

• Por dos años a partir de la fecha original de compra.

¿Cómo se puede obtener servicio?

• Conserve el recibo original de compra.

• Por favor llame al número del centro de servicio autorizado.

Esta garantía no cubre:

• Los productos que han sido utilizados en condiciones distintas a las normales

• Los daños ocasionados por el mal uso, el abuso o negligencia.

• Los productos que han sido alterados de alguna manera

• Los daños ocasionados por el uso comercial del producto

• Los productos utilizados o reparados fuera del país original de compra

• Las piezas de vidrio y demás accesorios empacados con el aparato

• Los gastos de tramitación y embarque asociados al reemplazo del producto

• Los daños y perjuicios indirectos o incidentales

161

Póliza de Garantía

(Válida sólo para México)

Duración

Applica Manufacturing, S. de R. L. de C.V. garantiza este producto por 2 años

a partir de la fecha original de compra.

¿Qué cubre esta garantía?

Esta Garantía cubre cualquier defecto que presenten las piezas,

componentes y la mano de obra contenidas en este producto.

Requisitos para hacer válida la garantía

Para reclamar su Garantía deberá presentar al Centro de Servicio Autorizado

la póliza sellada por el establecimiento en donde adquirió el producto. Si no

la tiene, podrá presentar el comprobante de compra original.

¿Donde hago válida la garantía?

Llame sin costo al teléfono 01 800 714 2503, para ubicar el Centro de Servicio

Autorizado más cercano a su domicilio en donde usted podrá encontrar

partes, componentes, consumibles y accesorios.

Procedimiento para hacer válida la garantía

Acuda al Centro de Servicio Autorizado con el producto con la póliza de

Garantía sellada o el comprobante de compra original, ahí se reemplazará

cualquier pieza o componente defectuoso sin cargo alguno para el usuario

ﬁnal. Esta Garantía incluye los gastos de transportación que se deriven de su

cumplimiento.

Excepciones

Esta Garantía no será válida cuando el producto:

A) Se hubiese utilizado en condiciones distintas a las normales.

B) No hubiese sido operado de acuerdo con el instructivo de uso que le

acompaña.

C) Cuando el producto hubiese sido alterado o reparado por personas no

autorizadas por Applica Manufacturing, S. de R. L. de C.V.

Nota: Usted podra encontrar partes, componentes, consumibles y accesorios

en los centros de servicios autorizados. Esta garantía incluyen los gastos

de transportación que se deriven de sus cumplimiento dentro de sus red de

servicio.

ESPAÑOL

162

Argentina

Servicio Central Attendace

Monroe 3351 Ciudad

Autónoma de Bs. As.

Buenos Aires Argentina

Tel. 0810-999-8999

Chile

Servicio Máquinas y

Herramientas Ltda.

Av. Apoquindo No. 4867 -

Las Condes

Santiago, Chile

Tel.: (562) 263-2490

Colombia

PLINARES

Avenida Quito # 88A-09

Bogotá, Colombia

Tel. sin costo 01 800 7001870

Costa Rica

Aplicaciones

Electromecanicas, S.A.

Calle 26 Bis y Ave. 3

San Jose, Costa Rica

Tel.: (506) 257-5716

223-0136

Ecuador

Servicio Master de Ecuador

Av. 6 de Diciembre 9276

y los Alamos

Tel. (593) 2281-3882

El Salvador

Calle San Antonio Abad 2936

San Salvador, El Salvador

Tel. (503) 2284-8374

Guatemala

MacPartes SA

3ª Calle 414 Zona 9

Frente a Tecun

Tel. (502) 2331-5020

2332-2101

Honduras

ServiTotal

Contigua a Telecentro

Tegucigalpa, Honduras,

Tel. (504) 235-6271

México

Articulo 123 # 95 Local 109

y 112

Col. Centro, Cuauhtemoc,

México, D.F.

Tel. 01 800 714 2503

Nicaragua

ServiTotal

De semáforo de portezuelo

500 metros al sur.

Managua, Nicaragua,

Tel. (505) 248-7001

Panamá

Servicios Técnicos CAPRI

Tumbamuerto Boulevard

El Dorado Panamá

500 metros al sur.

Tel. (507) 2360-236

(507) 2360-159

Perú

Servicio Central Fast Service

Av. Angamos Este 2431

San Borja, Lima Perú

Tel. (511) 2251 388

Puerto Rico

Buckeye Service

Jesús P. Piñero #1013

Puerto Nuevo, SJ PR 00920

Tel.: (787) 782-6175

Republica Dominicana

Plaza Lama, S.A.

Av, Duarte #94

Santo Domingo,

República Dominicana

Tel.: (809) 687-9171

Venezuela

Inversiones BDR CA

Av. Casanova C.C.

City Market Nivel Plaza Local

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Diagonal Hotel Melia,

Caracas.

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Por favor llame al número correspondiente que aparece en la lista a continuación

para solicitar que se haga efectiva la garantía y donde Ud. puede solicitar servicio,

reparaciones o partes en el país donde el producto fué comprado. También puede

consultarnos en el e-mail. “[email protected]

163

Sello del Distribuidor:

Fecha de compra:

Modelo:

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Col. Centro, C.P. 06050

Deleg. Cuauhtemoc

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Bring Home the Bakery Stainless Steel Convection Bread Maker Máquina de hacer pan por convección TM Care Line: Customer USA/Canada 1-800-231-9786 Mexico 01-800 714-2503 Accessories/Parts (USA / Canada) Accesorios/Partes (EE.UU / Canadá) For online customer service and to register your product, go to www.prodprotect.com/applica 1-800-738-0245 Model/Modelo ❑ TR2500BC 1 ENGLISH NOTES 79 Por favor lea este instructivo antes de usar el producto. INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD Al usar electrodomésticos, debe seguir precauciones básicas de seguridad que incluyen: q Lea todas las instrucciones. q No toque las superficies calientes. Use las asas o perillas disponibles. q Para protección contra descarga eléctrica, no sumerja el cable, enchufe, ni el aparato en agua o en ningún otro líquido. q Mantenga supervisión estrecha cada vez que el aparato esté en uso por niños o cerca de ellos. q Desenchufe el aparato del tomacorriente cuando no lo vaya a usar y antes de limpiarlo. Permita que se refresque antes de colocarle o retirarle piezas. q No use el aparato con un cable o enchufe dañado, ni después que el aparato falle o se dañe en forma alguna. Comuníquese con Servicios al Consumidor para examen, reparación o para ajuste eléctrico o mecánico; o llame al número gratuito que se encuentra en la portada de este manual. q El uso de accesorios no recomendados por el fabricante puede causar incendios, descargas eléctricas o lesiones. q No use el aparato al aire libre q No permita que el cable cuelgue del borde de un mostrador, ni que toque superficies calientes, incluyendo la estufa. q No coloque el aparato ni encima, ni cerca de una hornilla de gas o eléctrica, ni sobre un horno caliente. q Use extrema precaución al mover un aparato que contenga aceite u otros líquidos calientes. q Para apagar la unidad, oprima y sostenga el botón STOP durante 2 segundos y retire el enchufe del tomacorriente. q No use el aparato para ningún otro propósito que el uso previsto. q Evite contacto con las piezas movibles. CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES. Este aparato eléctrico es para uso doméstico únicamente. 80 Precaución, superficies calientes: Este aparato genera calor y despide vapor durante su funcionamiento. Tome precauciones adecuadas para prevenir el riesgo de quemaduras, incendios y otras lesiones a personas o daños a la propiedad. ESPAÑOL ENCHUFE POLARIZADO (Solamente para los modelos de 120V) Este aparato cuenta con un enchufe polarizado (un contacto es más ancho que el otro). A fin de reducir el riesgo de un choque eléctrico, este enchufe encaja en un tomacorriente polarizado en un solo sentido. Si el enchufe no entra en el tomacorriente, inviértalo y si aun así no encaja, consulte con un electricista. Por favor no trate de alterar esta medida de seguridad TORNILLO DE SEGURIDAD Advertencia: Este aparato cuenta con un tornillo de seguridad para evitar la remoción de la cubierta exterior del mismo. A fin de reducir el riesgo de incendio o de choque eléctrico, por favor no trate de remover la cubierta exterior. Este producto no contiene piezas reparables por el consumidor. Toda reparación se debe llevar a cabo únicamente por personal de servicio autorizado. CABLE ELÉCTRICO a) El producto debe proporcionarse con un cable corto (o uno desmontable)para reducir el riesgo de enredarse o de tropezar con un cable largo. b) Se encuentran disponibles cables desmontables o de extensión más largos, que es posible utilizar si se emplea el cuidado debido. c) Si se utiliza un cable desmontable o de extensión, 1) El voltaje eléctrico del cable desmontable o del cable de extensión debe ser, como mínimo, igual al del voltaje del aparato, 2) Si el aparato es del tipo que va connectado a tierra, el cable de extensión deberá ser un cable de tres alambres connnectado a tierra. 3) El cable más largo debe acomodarse de modo que no cuelgue del mostrador o de la mesa, para evitar que un niño tire del mismo o que alguien se tropiece. Nota: Si el cordón de alimentación esta dañado, en América Latina debe sustituirse por personal calificado o por el centro de servicio autorizado. 81 FALLAS ELÉCTRICAS Reserva eléctrica por 7 minutos en caso de apagón Su aparato tiene una reserva eléctrica por 7 minutos. Si se va la electricidad, la memoria guardará el ciclo en proceso hasta por 7 minutos. Si la electricidad regresa durante este tiempo, el ciclo se reanudará donde se detuvo. Debido a consideraciones de salud y sanidad, si no hay corriente al aparato durante más de 7 minutos y usted está utilizando productos lácteos, perecederos, o carne dentro del pan, deseche los contenidos de la receta y comience de nuevo con ingredientes frescos. Para recetas no perecederas, puede intentar iniciar el aparato nuevamente desde el principio del ciclo. Sin embargo, esto puede que no siempre produzca un pan aceptable. Si no está seguro de cuando ocurrió el apagón, retire la bola de masa de la bandeja para pan y colóquela en un recipiente apto para horno. Deje que la masa doble su tamaño y colóquela en un horno precalentado a 350ºF/177ºC de 30 a 45 minutos o hasta que esté hecho. El pan suena hueco al darle un golpecito por la parte de arriba cuando está cocinado. Reiteramos que este proceso no siempre produce un pan aceptable. Si el pan ya ha comenzado a hornearse cuando ocurre el apagón, usted debe comenzar nuevamente con ingredientes frescos. Importante: La reserva eléctrica no protege contra sobrecargas. Si usted experimenta aumentos de corriente repentinos con frecuencia, por favor utilice un protector contra sobrecargas. 82 El producto puede variar ligeramente de lo que aparece ilustrado. 1. 13. 11. ESPAÑOL 2. 12. 3. 10. 4. 9. 5. Keep Operat Warm ion Sweet Quick Crust Loaf Program Time/Tem p No Breads Breads PizzaDou gh Contro l Extra s Size Pause Save/E rase Select Start Yes 6. 8. 7. † 1. Tapa separable (Pieza NO TR2700-01) 2. Mango de la tapa 3. Ventana de visibilidad 4. Dispensador automático de frutas y nueces 5. Panel de control 6. Asas frías al tacto (a ambos lados) 7. Cable eléctrico 8. Rejillas de vapor (a ambos lados) 9. Cámara de hornear 10. Presillas de la bandeja para pan 11. Eje propulsor † 12. Bandeja para pan (Pieza NO TR2700-02) † 13. Pala de amasar (Pieza NO TR2700-03) 14. Asa de la bandeja Nota: † indica partes separables/reemplazables por el consumidor. 83 PANEL DE CONTROL 1 Keep Warm Operation 2 Sweet Quick Breads PizzaDough Crust Control Extras Loaf Size Pause Select Start 12 Program Time/Temp No 11 Save/Erase Yes 3 4 5 6 10 7 8 9 1. Luz de funcionamiento Se ilumina al oprimir el botón START; parpadea al terminar un ciclo o durante la fase que mantiene calientes los alimentos (“Keep Warm”). 2. Pantalla Muestra su selección y el tiempo del reloj automático programable. 84 ESPAÑOL 3. Botón de frutas y nueces (EXTRAS) Luego que usted seleccione el ciclo de su preferencia, puede oprimir el botón EXTRAS para activar o cancelar la función del dispensador. La máquina de pan está programada para no añadir ingredientes (“NO EXTRAS”). 4. Botón de SELECT Selecciona el ciclo de pan/masa que usted desee. Cada vez que se presiona el botón SELECT, una flecha le indicará el ciclo seleccionado. Durante el ciclo de hornear rápido la palabra “RAPID” aparece en la pantalla. 5. Botón de pausa (PAUSE) La función de pausa solamente se puede activar después que la máquina comience un ciclo. Para más detalles, consulte la sección PAUSE en este libro. 6. Botón de comenzar (START) Oprima para seleccionar el ciclo de hornear. 7. Botón de guardar/borrar (SAVE/ERASE) Oprima este botón para guardar o borrar cambios hechos dentro de la función de programación (PROGRAM). 8. Botón de parar/reajuste (STOP/RESET) Oprima y sostenga el botón durante 5 segundos para borrar la pantalla, reestablecer el ajuste del ciclo de hornear o del reloj automático programable – o simplemente para dejar de hornear. 9. Botónes de si (YES/▲) y no (NO/▼) Use este par de botones para registrar los cambios dentro de la función de Programación y para ajustar el reloj automático programable. Use este par de botones para añadir o substraer del tiempo que aparece en la Pantalla. ▲ Aumenta el tiempo en intervalos de 10 minutos. ▼ Disminuye el tiempo en intervalos de 10 minutos. Se pueden activar opciones adicionales al usar los botones FRUIT & NUTS, PROGRAM, SAVE/ERASE y DELAY BAKE. 10. Botón de programación (PROGRAM) Su aparato tiene una función única de horneado programable por 24 horas. Usted puede programar la función de hornear hasta con 24 horas de anticipación. Programación (PROGRAM) de la duración de cada fase El botón PROGRAM expande las opciones estándar de su máquina de pan para hornear, dándole la flexibilidad de alterar el tiempo de duración de cada fase del programa. El programar el tiempo le permite disminuir o aumentar la duración del proceso de amasar, subir la masa, o de hornear. Programación (PROGRAM) de la temperatura El botón PROGRAM le permite ajustar la temperatura de hornear mientras usa el ciclo de hornear solamente (BAKE ONLY), al crear su programa personalizado o receta personal. 11. Tamaño del pan (LOAF SIZE) Permite seleccionar el tamaño del pan entre: 1 lb, 1½ lb. o 2 lb. El tamaño de pan programado es de 2 lb. 85 12. Botón del nivel de tostado de la corteza (CRUST CONTROL) Permite seleccionar el nivel de tostado de la corteza del pan: claro (Light), termino medio (Medium) y oscuro (Dark). El nivel de tostado de la corteza está preprogramado para termino medio (Medium). Nota: Al usar el ciclo de hornear rápido, el nivel de la corteza estará ajustado a mediano. Nota: Al oprimir los botones, usted debe oír una señal. Esto le deja saber que ya ha oprimido lo suficiente y hecho su selección. CICLOS DE AMASAR Y HORNEAR Nota: Si en algún momento durante el proceso de hacer pan, usted necesita apagar su máquina, oprima y sostenga el botón STOP/RESET durante aproximadamente 5 segundos, luego desenchufe la unidad. Nota: Durante todos los ciclos, excepto el de mermelada (Jam), sonará una señal para que usted revise la bola de masa y raspe los ingredientes de los lados de la bandeja para pan. Ver la TABLA DE CICLOS DE AMASAR Y HORNEAR para determinar a que tiempo suena la señal. Nota: De no retirar el pan inmediatamente luego de hornearlo y no oprimir el botón STOP/RESET, el ciclo controlado de mantener calientes los alimentos (“KEEP WARM”) por 60 minutos, comenzará de acuerdo al ciclo seleccionado (con excepción de los ciclos para pan dulce (Sweet), masa (Dough) o mermelada (Jam)). Aunque esto ha de prevenir que el pan se pase, para obtener mejores resultados, es preferible que retire el pan inmediatamente una vez que concluya el proceso de hornear. Pan blanco (White) Se usa primordialmente para hacer panes de harina blanca, aunque algunas recetas incluyen pequeñas cantidades de harina integral. Pan integral (Whole Wheat) Se usa para recetas con bastante cantidad de harina integral o de centeno, avena o salvado. El ciclo de pan integral comienza con un período de descanso durante el cual las harinas o granos absorben los ingredientes líquidos. Este proceso de remojar da lugar a que la harina o los granos se suavicen y a que los ingredientes se combinen. Generalmente, los panes integrales y multigranos son más cortos y densos que los panes blancos, panes franceses o los panes dulces/de frutas y nueces. Pan francés (French) Tradicionalmente, el pan francés tiene la corteza más crujiente y la textura más ligera que el pan blanco. Las recetas usualmente no incluyen mantequilla, margarina o leche. Panes dulces (Sweet Breads) Se usa para recetas que contienen jugo de frutas, azúcar adicional o ingredientes dulces agregados, cómo coco rayado, pasas, frutos secos o chocolate. La temperatura de hornear se reduce para evitar quemarlos. 86 ESPAÑOL Pan bajo en carbohidratos (Low Carb) Se usa para recetas bajas en carbohidratos. Pan sin gluten (Gluten Free) Se usa para recetas de pan sin gluten. Panes rápidos (Quick Breads) Se usa para recetas que contienen polvo de hornear o bicarbonato de sodio, en lugar de levadura para subir el pan o pastel. Este ciclo está diseñado especialmente para hacer recetas de pastel desde cero. Use este ciclo para preparar mezclas envasadas para pastel y mezclas instantáneas para pan. Mermelada (Jam) Añada fruta, azúcar y jugo de limón para una mermelada casera – un excelente acompañante por encima del pan casero, los waffles y el helado. Masa (Dough) Este ciclo se usa para preparar masa para pan o panecillos a los que hay que darle forma y subir, antes de hornearlos de forma convencional. Este programa mezcla y trabaja la masa y la deja subir por primera vez. Masa para pizza (Pizza Dough) Se usa para preparar masa que requiere menos trabajo y que sube una sola vez, cómo la masa para pizza y Focaccia. Hornear Solamente (Bake Only) Use si la corteza está muy clara o si usted desea hornear masa ya hecha. Esta función es especialmente útil si su pan o pastel no está completamente hecho. Revise cada varios minutos. Este ciclo hornea hasta por 1 hora, 30 minutos, de 300°F a 375°F. Ciclo rápido (Rapid Bake) Se usa para disminuir el tiempo de los ciclos de pan blanco, pan Integral, pan francés y pan dulce por 1 hora, aproximadamente. Escoja la receta, luego simplemente añada la cantidad de levadura indicada para el ciclo rápido. El pan puede ser más corto y denso. Receta personal (Personal Recipe) Su aparato tiene 5 ciclos de memoria reservados para recetas personales. Usted tiene 5 espacios en que programar y guardar sus recetas favoritas. RECETAS PERSONALES (PERSONAL RECIPES) permite tomar cómo factor la marca y tipo de harina, calidad de la levadura y hasta el clima, para programar el tiempo de cada fase en el ciclo. La información guardada en el archivo PERSONALES (PERSONAL RECIPES) se mantiene separada de los ciclos regulares. Programa personalizado (Custom Program) Le permite alterar las funciones existentes dentro de los programas preconfigurados para manualmente cambiar el largo de cada ciclo. 87 Ciclo Corteza Tamaño Precalentar Amasar 1 Amasar 2 Pan Bajo en Carbohidratos     30 min 3 min 25 min Pan Sin Gluten     - 3 min 10 min   15 min - 2 lb. - 3 min 27 min 1.5 lb. - 3 min 24 min 1 lb. - 3 min 21 min 22 min Mermelada Masa   Masa de pizza     - 3 min Hornear Solamente   2 lb. - - - -   *Los ciclos para Pan Integral tienen un período de descanso de hasta 30 minutos antes de comenzar el proceso de amasar. Durante este tiempo no ocurre ningun movimiento en la bandeja para pan. Esto es normal. *El ciclo para Mermelada tiene un período de descanso de hasta 15 minutos antes de comenzar el proceso de amasar. Durante este tiempo no ocurre ningun movimiento en la bandeja para pan.   Ciclo Corteza Amasar 1 Amasar 2 Amasar 3 Panes rápidos Claro 1 min 3 min 2 min Termino medio 1 min 3 min 2 min Oscuro 1 min 3 min 2 min   96 CONOZCA SUS INGREDIENTES Harina y otros granos Harina común La harina común es una mezcla de harinas de trigo refinadas, ásperas y blandas, que son ideales en la preparación de panes y pasteles rápidos. Salvado El salvado (no procesado) es la porción áspera de los granos de trigo o centeno que se separan de la harina al cernir. A menudo se añade al pan en pequeñas cantidades para enriquecimiento nutricional, darle cuerpo y sabor. También se utiliza para aumentar la textura del pan. Harina de pan La harina de pan es una harina alta en gluten/proteína que típicamente tiene una concentración de gluten más alta que la harina común. El uso de harina de pan produce panes con mejor volumen y estructura. Se debe usar harina de pan para todos los ciclos de hornear. Harina de maíz y avena La harina de maíz y la avena vienen del maíz blanco o amarillo molido grueso o de hojuelas de avena o avena cortada en máquina. Primordialmente se usan para realzar el sabor y la textura del pan. Trigo quebrado El trigo quebrado tiene una textura muy áspera. Proviene de granos de trigo que se cortan en fragmentos angulares. Le da a los panes un sabor a nuez y una textura crujiente. Harina de centeno La harina de centeno siempre tiene que mezclarse con una gran proporción de harina de pan, ya que no contiene suficiente gluten para desarrollar la estructura para un pan alto en granos. Harina leudante El uso de harina leudante NO SE RECOMIENDA. La harina leudante contiene ingredientes con levadura que interfieren con la hechura de pasteles y panes. Mezcla de 7 granos de cereal La mezcla de 7 granos de cereal contiene trigo quebrado, avena, salvado, harina de maíz, semillas de linaza y mijo mondado. 98 El gluten se fabrica de la harina integral que ha sido tratada para extraerle todo el almidón y así dejar un gran contenido de proteína. (El gluten es la proteína en el trigo que le da elasticidad a la masa). Puede encontrarla en la mayoría de las tiendas de alimentos naturales. Se puede utilizar en pequeñas porciones para aumentar el volumen y disminuir la textura del pan. Harina integral La harina integral se muele del grano de trigo entero, que contiene el centeno y el germen. Esta harina alta en fibra es más rica en nutrientes que la común o la de pan. Los panes creados con esta harina casi siempre son más pequeños y pesados que los panes blancos. Muchas recetas mezclan harina integral con harina de pan o gluten vital para producir un pan alto, de textura liviana. ESPAÑOL Gluten de trigo vital Almacenamiento de la harina Mantenga la harina en un envase hermético y seguro. Mantenga la harina de centeno y la harina integral almacenadas en un refrigerador, congelador o en un lugar fresco para evitar que se ponga rancia. Deje que la harina alcance la temperatura ambiental antes de usarla. Nota: Los tipos de harina, aunque visualmente similares, pueden ser muy diferentes dependiendo de cómo se muelan, donde se almacenan, etc. Puede que usted tenga que experimentar con diferentes marcas de harina para ayudarle a lograr el pan perfecto. Ver CONSEJOS PARA RECETAS para asistir con estos experimentos. LEVADURA La levadura activa produce, a través de un proceso de fermentación, gas de dióxido de carbono necesario para subir el pan. La levadura se alimenta de los carbohidratos en el azúcar y la harina para producir este gas. Existen tres tipos de levadura: fresca (pastel), seca activa y de acción rápida. Las levaduras de acción rápida incluyen: la levadura rápida, levadura de panadero y la levadura que sube rápidamente. La levadura fresca (pastel) NO SE RECOMIENDA para uso con su máquina de pan. Consejos de la levadura Revise la fecha de vencimiento de su levadura para asegurar que esté fresca. Lo ideal sería que utilice la levadura varios meses antes de la fecha de vencimiento. Una vez que se abra el paquete de levadura, es importante que el contenido restante se selle inmediatamente y se refrigere o congele para uso futuro. A menudo la masa no sube producto del uso de levadura rancia. 99 Nota: Las recetas básicas de pan y masa en este folleto se crearon utilizando levadura seca activa. Usted puede usar la tabla a continuación para sustituir cualquier levadura de acción rápida (o de panadero) por levadura seca activa. Tabla de conversión para la levadura de acción rápida ¾ cdta. levadura seca activa = ½ cdta. levadura de acción rápida 1 cdta. levadura seca activa = ¾ cdta. levadura de acción rápida 1½ cdta. levadura seca activa = 1 cdta. levadura de acción rápida 2¼ cdta. levadura seca activa = 1½ cdta. levadura de acción rápida 1 cda. levadura seca activa = 2 cdtas. levadura de acción rápida Cómo añadir levadura a los ciclos rápidos Los ciclos rápidos para pan blanco, pan francés, pan integral y pan dulce están configurados para disminuir el tiempo que toma hacer su pan favorito por aproximadamente 1 hora. Escoja la receta, luego añada una ½ cdta. adicional de levadura seca activa o levadura de acción rápida. El pan puede resultar más corto y denso. NOTAS ADICIONALES ACERCA DE LOS INGREDIENTES Importante: El elemento más importante al hornear es llevar las medidas de los ingredientes exactas al pie de la letra. Es lo esencial para obtener una textura y consistencia excelentes en su pan. Asegúrese de medir todos los ingredientes con exactitud. Azúcar El azúcar es importante en el color y sabor de los panes. También sirve para alimentar la levadura ya que apoya el proceso de fermentación. Las recetas en este libro que utilizan azúcar requieren azúcar granulada. Importante: No utilice azúcar en polvo, ni edulcorantes artificiales cómo sustitutos, ya que la levadura no reaccionará de forma adecuada con estos ingredientes. Bicarbonato de sodio El bicarbonato de sodio es otro agente de levadura que no debe confundirse ni sustituirse con el polvo de hornear. Tampoco requiere tiempo de subir antes de hornear, ya que la reacción química ocurre durante el proceso de hornear. Grasas La grasa, la mantequilla y el aceite cortan o ablandan la textura de los panes de levadura. El pan francés obtiene su corteza y textura únicas de la falta de grasa. Sin embargo, los panes que requieren grasa, se mantienen frescos durante más largo tiempo. Si usa la mantequilla directamente del refrigerador, debe cortarla en pedazos pequeños para que se mezclen más fácilmente durante el proceso de amasar. 100 Los huevos enriquecen y añaden una textura suave a la masa de pan y de pastel. Cuando una receta requiere huevo(s), deben ser de tamaño grande y estar a temperatura ambiental. Líquidos Todos los líquidos se deben calentar a 80ºF/27ºC a 90°F/32°C para todas las recetas. Los líquidos cómo la leche y el agua pueden usarse al hacer pan. La leche mejora el sabor, proporciona una textura suave y ablanda la corteza, mientras que el agua sola produce una corteza más crujiente. El jugo de vegetales o frutas y el agua de papa se pueden usar para variar el sabor. Polvo de hornear El polvo de hornear de doble efecto es un agente de levadura que se usa al crear panes o pasteles rápidos. Este tipo de agente de levadura no requiere tiempo de subir antes de hornear, ya que la reacción química trabaja cuando se añaden los ingredientes líquidos y otra vez durante el proceso de hornear. Sal La sal es necesaria para balancear el sabor en los panes y pasteles; también limita el crecimiento de la levadura. No aumente ni disminuya la cantidad de sal que muestran las recetas. ESPAÑOL Huevos Hornear en zonas de gran altura En áreas de gran altura (sobre 3,000 pies) la masa tiende a subir más rápido, ya que hay menos presión de aire. Por lo tanto hace falta menos levadura. Para más información acerca de guías para hornear en áreas de gran altura, entre en contacto con: Colorado Cooperative Extension Resource Center Línea gratis: (877) 692-9358 Correo electrónico: [email protected] Sitio Web: www.ext.colostate/edu/depts/coopext En climas secos, la harina es más seca y requiere un poco más de líquido. En climas húmedos, la harina es mas húmeda y absorbe menos líquido, por lo que se requiere menos. 101 Como usar Este producto es para uso doméstico solamente. Importante: Su aparato tiene un sistema inteligente de fusibles diseñado para proteger el motor contra recalentamiento. El mismo apagará el motor automáticamente si existe este riesgo. Si esto ocurre, desenchufe el aparato, espere unos segundos a que se refresque y enchúfelo otra vez siguiendo las instrucciones. PARA COMENZAR • Retire todo material de envoltura y cualquier calcomanía del producto. • Vaya a www.prodprotect.com/applica para registrar su garantía. • Coloque el aparato sobre una superficie seca, estable, lejos del calor y de áreas donde la grasa o el agua de cocinar puedan salpicarla. No coloque la unidad cercana al borde del mostrador. Si la va a colocar debajo de algún gabinete, asegúrese de dejar suficiente espacio para abrir la tapa sin tropezar. Importante: Su aparato puede hornear un pan de hasta 2 lb. No coloque mayor cantidad de ingredientes dentro de la bandeja para el pan. El pan no se mezclará correctamente y la máquina de pan se puede dañar. (Ver CANTIDADES MÁXIMAS DE INGREDIENTES.) Antes del primer uso, deje la unidad funcionar con el ciclo rápido de pan blanco sin el adición de los ingredientes para quemar cualquier aceite que quede del proceso de fabricación. (Siga las instrucciones CÓMO HACER MASA y HORNEAR PAN.) Nota: Durante el primer uso, la máquina de pan puede despedir humo y/o emitir un mal olor de los aceites minerales utilizados en la fabricación. Esto es normal. CANTIDADES MÁXIMAS DE INGREDIENTES • Ciclos de pan: aproximadamente 4 tazas • Panes rápidos y mezclas para pastel envasadas: 4 tazas • Ciclos de masa: 4²/³ tazas • Mermelada: 3 tazas de fruta CONSEJOS AL USAR LA BANDEJA PARA PAN Para colocar la bandeja para pan Nota: Recuerde de colocar la pala de amasar primero, luego añadir todos los ingredientes en la orden enumerada ANTES de colocar el pan dentro de la cámara de hornear. • Al insertar el pan dentro de la máquina de pan, asegúrese de asentarlo firmemente en su sitio. Para retirar la bandeja para pan • Para retirar la bandeja para pan de la cámara de hornear, sostenga el asa con un guante de hornear y levante firmemente. Importante: Asegúrese de usar guantes de hornear para retirar la bandeja para pan después de hornear, para evitar quemaduras. 102 ESPAÑOL • Luego de retirar el pan (virando la bandeja al revés y agitando suavemente), revise que la pala de amasar esté separada del pan. Si está pegada, use un utensilio que no sea de metal para retirarla, con cuidado de no rayarla. Permita que el pan se enfríe antes de retirar la pala de amasar. PARA REVISAR LA CONSISTENCIA DE LA MASA Aunque su máquina de pan puede mezclar, amasar y hornear automáticamente desde cero, es recomendado aprender a reconocer la condición de su masa. La proporción de harina a líquido es el factor más crítico en cualquier receta de pan y el más fácil de remediar. Después de 5 a 8 minutos en la fase de Amasar, abra la máquina de pan para revisar la consistencia de la masa. La masa debe estar cómo una bola suave y pegajosa (cómo la cinta adhesiva). Si está muy seca, añada de ½ a 1 cdta. de líquido a la vez. Si está muy mojada, añada de ½ a 1 cda. de harina a la vez. USO DE SU MÁQUINA DE HACER PAN Nota: Dependiendo del ciclo o la receta que se use, puede que algunos pasos no apliquen o que pasos adicionales sean necesarios. Consulte las secciones en este folleto correspondiente a cada ciclo para instrucciones más detalladas. Importante: Añada ingredientes al pan en el orden que aparecen en la receta. 1. Abra la tapa y retire la bandeja para pan. Levántela directamente hacia arriba y afuera utilizando el asa (B). Precaución: No gire ni agite la bandeja para pan al sacarla. Si la bandeja se dobla, puede que el sensor de temperatura no funcione correctamente. B C 2. Coloque la pala de amasar sobre el eje propulsor (C). Haga coincidir el lado plano del eje con la parte plana del orificio de la pala. Revise que esta quede segura. 3. Coloque los ingredientes dentro de la bandeja para pan. Importante: Para mejores resultados, añada todos los ingredientes líquidos primero, luego añada todos los ingredientes secos. Importante: Siempre añada la levadura, el polvo de hornear o el bicarbonato de soda al final. 103 4. Haga una pequeña hendidura en la parte de arriba de los ingredientes secos (no tan profunda que alcance la capa mojada) y añada levadura/polvo de hornear/ bicarbonato de sodio (D). Importante: La hendidura para la levadura es importante, especialmente cuando se usa el reloj automático programable. Mantenga la levadura lejos de los ingredientes mojados hasta que el proceso de amasar comience. (Los ingredientes líquidos activarán la levadura de forma prematura.) 5. Coloque la bandeja para pan dentro de la cámara de hornear (E). Presione hacia abajo por el borde de la bandeja hasta que encaje segura en su lugar. 6. Cierre la tapa. Enchufe a un tomacorriente estándar. La máquina de pan emitirá una señal auditiva y la pantalla mostrará tres ceros intermitentes. D E Keep Warm Operation Sweet Quick Breads PizzaDough Crust Control Extras Loaf Size Pause Select Start Program Time/Temp   No Save/Erase Yes    F 7. Oprima SELECT para elegir el ciclo que desee (F1). La luz de funcionamiento se iluminará. Cada vez que se oprima SELECT, la unidad y la pantalla cambiarán al próximo ciclo. Nota: Al presionar el botón SELECT, el ciclo rápido sigue a cada ciclo de pan blanco, pan integral, pan francés y pan dulce. La palabra RAPID aparecerá en la pantalla digital. 8. Presione CRUST CONTROL para elegir el nivel de tostado de la corteza (F2). La máquina de pan está preconfigurada para termino medio. Nota: La función CRUST CONTROL no se debe activar para los siguientes ciclos: • Mermelada • Masa • Masa de pizza • Hornear solamente • Ciclos rápidos 9. Oprima LOAF SIZE para seleccionar el tamaño del pan: 1, 1.5 lb, o 2.0 lb (F3). La máquina de pan está preconfigurada para un pan de 2 lb. Nota: La función LOAF SIZE no puede activarse para los siguientes Ciclos: • Panes rápidos • Mermelada • Masa de pizza 104 ESPAÑOL Nota: Aunque la máquina de pan es capaz de producir panes de 1.0 lb., le recomendamos hornear recetas de 1.5 y 2.0 lb para lograr panes más uniformes. Esto aplica especialmente al pan que contiene granos enteros u otros ingredientes cómo semillas de girasol o de ajonjolí. 10. Añada ingredientes cómo frutas secas o nueces y hierbas al dispensador de frutas y nueces. Oprima EXTRAS (F4). Importante: No exceda la capacidad de ²/³ de taza. Importante: No vierta líquidos ni especias dentro del dispensador. Siempre verifique que las frutas o vegetales frescos no estén mojados. Séquelos antes de colocarlos en el dispensador. 11. Oprima START para comenzar la fase de amasar (F5). La luz de funcionamiento se iluminará. El conteo regresivo del tiempo restante comenzará en la pantalla. El CICLO, TAMAÑO DEL PAN, NIVEL DE TOSTADO DE CORTEZA y la FASE aparecen en la pantalla. Nota: Durante el ciclo de amasar, la levadura se activa y la ventanilla comienza a empañarse. (Esto se aclara eventualmente para que usted pueda observar el progreso.) 12. Cuando su pan se ha terminado de hornear, la máquina de pan emitirá una señal auditiva y la pantalla mostrará “0:00”. Oprima STOP/RESET y abra la tapa. Usando guantes de hornear, retire la bandeja para pan (G). Importante: ¡Recuerde que ambos, la bandeja para pan y el pan, están muy calientes! Tenga cuidado de no colocarlos sobre un mantel, superficie plástica u otra superficie sensible al calor que pueda G quemarse o derretirse. Nota: De no retirar el pan inmediatamente, luego de hornearlo y no oprimir el botón STOP/RESET, la fase de mantener calientes los alimentos (“Keep Warm”) por 60 minutos comenzará de acuerdo al ciclo seleccionado (con excepción de los ciclos de panes rápidos, masa o mermelada). Aunque esto ha de prevenir que el pan se pase, para obtener mejores resultados es preferible que retire el pan inmediatamente una vez que concluya el proceso de hornear. Nota: La fase “Keep Warm” no aplica con los siguientes Ciclos: • Mermelada • Masa • Masa de pizza • Hornear solamente 13. Coloque la bandeja para pan al revés y agítela para que salga el pan (H). Coloque el pan sobre una rejilla para que se refresque de 15 – 30 minutos antes de cortarlo. Esto permite que se despida el vapor. Precaución: Asegúrese de separar la pala de amasar del pan. Precaución: La bandeja para pan, la pala de amasar y H el pan estarán muy calientes. 105 14. Desenchufe la unidad y permita que se enfríe por completo antes de limpiarla. (Ver INSTRUCCIONES DE CUIDADO Y LIMPIEZA.) 15. Una vez que el pan se enfríe (aproximadamente 1 hora) guardelo en un recipiente hermético. PARA CORTAR Y ALMACENAR EL PAN Para mejores resultados, coloque el pan sobre una rejilla y permita que se refresque de 15 – 30 minutos antes de cortarlo. Use un cuchillo eléctrico o un cuchillo dentado para obtener rebanadas parejas. Almacene el pan sin usar en un envase sellado (las bolsas o envases plásticos que cierran, funcionan bien) a temperatura ambiental por hasta 3 días. Para almacenar por más tiempo (hasta 1 mes) coloque el pan en un envase sellado en el congelador. Cómo el pan casero no tiene conservantes, tiende a secarse y ponerse rancio más rápido. El pan de sobra y el pan ya un poco duro se pueden cortar en cubitos de ½ o 1 pulgada y usarse en recetas para crutones, budín de pan o relleno. USO DEL RELOJ AUTOMÁTICO PROGRAMABLE POR 24 HORAS Importante: La función de horneado programable no activa el Ciclo de Mermelada. No use el reloj automático programable si su receta incluye huevos, leche fresca, yogur u otros productos lácteos, carnes, etc. Para preconfigurar su máquina de pan, siga los siguientes pasos: 1. Añada los ingredientes en el orden enumerada cómo de costumbre, tomando cuidado de que la levadura y los ingredientes líquidos no estén en contacto. Nota: Si su receta contiene sal, añádala con los ingredientes líquidos, tomando cuidado de mantenerlos alejados de la levadura. 2. Cierre la tapa de la máquina de pan y enchúfela. 3. Oprima SELECT para elegir el ciclo. La pantalla muestra el tiempo necesario para el ciclo seleccionado. 4. Oprima ▲ para añadir tiempo en intervalos de 10 minutos. (Use ▼ para restar tiempo.) La cantidad de tiempo seleccionada aparece en la pantalla. Para avanzar el tiempo rápido, oprima ▲ en forma continua. Para retroceder rápido, presione ▼ de forma continua. Por ejemplo, si son las 8:00 AM y usted desea que el pan esté listo a la 1:00 PM, oprima ▲ hasta que la pantalla muestre 5:00 – lo que significa que terminará de hornear dentro de 5 horas. Esta es la diferencia de hora entre las 8:00 AM y la 1:00 PM. Nota: El tiempo real de hornear no cambiará. 5. Oprima LOAF SIZE para elegir el tamaño del pan, oprima CRUST CONTROL para elegir el tono de la corteza, oprima EXTRAS si añada los ingredientes en el dispensador, luego oprima START para iniciar el reloj automático. Los dos puntos (:) aparecen intermitentes en la pantalla, para dejarle saber que el conteo regresivo del reloj automático ha comenzado. Cuando su pan termine de hornear, la máquina de pan emitirá una señal auditiva y la pantalla mostrará “0:00”. Oprima STOP/RESET y abra la tapa. 6. Si comete algún error después que se ha activado el programa y quiere comenzar de nuevo, oprima y sostenga STOP/RESET por aproximadamente 5 segundos. El reloj volverá a cero y usted puede comenzar de nuevo. 106 ESPAÑOL HORNEAR SOLAMENTE El ciclo de hornear solamente (BAKE ONLY) ofrece la flexibilidad de cambiar el tiempo y la temperatura. Usted puede hornear masa prefabricada o masa obtenida en la tienda con este ciclo. Usted también puede utilizar este Ciclo si el nivel de tostado de la corteza del pan está muy claro o si la masa de pastel no está bien terminada. Revíselas cada algunos minutos. 1. Oprima el botón PROGRAM. 2. Usando las flechas ▲ y ▼, ajuste la temperatura de 200°F – 375°F. 3. Ajuste la cantidad de tiempo que necesite hasta 2 horas. 4. Oprima START para comenzar a hornear. PAUSA (PAUSE) Usted puede oprimir PAUSE en cualquier momento, durante cualquier ciclo. Cuando usted oprime la pausa, la máquina de pan se mantiene de esta forma por alrededor de 10 minutos. Usted escuchará una señal auditiva cuando la fase de pausa se inicia; el tiempo aparecerá intermitente hasta que se reanude el proceso de hornear. Oprima START en cualquier momento para comenzar a hornear nuevamente. Nota: Si usted olvida oprimir START, el proceso de hornear se reanudará automáticamente luego de 10 minutos. Oprima y sostenga STOP para cancelar el ciclo completamente y regresar a la pantalla de selección de ciclo. Use PAUSE para: • Crear cortezas decorativas • Hacer panecillos separables • Hacer panes trenzados • Crear pan rústico enrollado al estilo Mediterráneo • Añadir ingredientes desmenuzados por encima a pasteles y otros dulces. Importante: Tenga todos los ingredientes listos antes de comenzar la fase de PAUSA. Importante: No deje que la tapa permanezca abierta por largos períodos de tiempo. Siempre use un guante de hornear al manejar la bandeja para pan o cualquier parte interior de la máquina de pan. TÉCNICAS AVANZADAS PARA HORNEAR Cortezas decorativas 1. Al comenzar el proceso de hornear (ver la TABLA DE AMASAR y HORNEAR), oprima PAUSE. 2. Deje la bandeja para pan dentro de la máquina de pan. 3. Usando un cuchillo o una cuchilla afilada, corte un patrón decorativo en la parte de arriba del pan (en cruces, rajas, etc.). 4. Prepare una mezcla de huevos y agua usando 1 clara de huevo o 1 huevo entero + 1 cda. de agua; mezcle bien. 5. Cuidadosamente unte la mezcla de huevo sobre el pan y los cortes, teniendo cuidado de no derramar la mezcla dentro de la bandeja para pan o la cámara de hornear. Si desea, puede rociarle semillas o nueces por encima. 107 6. Oprima START cuando termine; trabaje rápidamente para evitar perdida de calor. Panecillos separables 1. Al comienzo de la ultima fase de subir (ver TABLA DE AMASAR y HORNEAR), oprima PAUSE. 2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y cierre la tapa. 3. Retire la masa y la pala de amasar de la bandeja para pan. 4. Divida la masa a partes iguales (12, 18 o 24 pedazos). 5. Enrolle cada pedazo en una bola y acomode una capa en la bandeja para pan. 6. Cuidadosamente úntele glaseado de huevo y rocíelo con especias. 7. Repita ambos pasos formando otras capas hasta que se agote la masa. 8. Regrese la bandeja para pan a la máquina de pan y oprima START. Nota: Use especias italianas, canela, azúcar, semillas o cualquier combinación de ingredientes que desee para añadir por encima. Panes trenzados 1. Al comienzo de la última fase de subir (ver TABLA DE AMASAR y HORNEAR), oprima PAUSE. 2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y cierre la tapa. 3. Retire la masa y la pala de amasar de la bandeja para pan. 4. Divida la masa en 3 partes iguales. 5. Estire y enrolle cada pedazo cómo una cuerda de 10” (25 cm.). 6. Coloque las cuerdas sobre una superficie plana, una al lado de la otra. 7. Comenzando en el centro, tréncelas por una punta y déles vueltas para trenzar la segunda parte; junte las puntas. 8. Regrese la bandeja para pan y recoja las puntas hacia la parte de abajo del pan. 9. Si desea, unte la mezcla de agua y huevo por encima y rocee con semillas. 10. Regrese la bandeja para pan a la máquina de pan y oprima START. Pan rústico al estilo mediterráneo Nota: Debajo hay un ejemplo de cómo hacer un pan enrollado, rústico al estilo Mediterráneo usando una receta de pan francés. 1. Oprima PAUSE al final del proceso de moldear (ver TABLA DE AMASAR y HORNEAR). 2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y cierre la tapa. 3. Retire la masa y la pala de amasar de la bandeja para pan. 4. Sobre una superficie limpia y levemente enharinada, enrolle la masa cómo un rectángulo de 8” x 13” (20 cm x 33 cm). 5. Ligeramente unte con un buen aceite de oliva, luego rocee con ajo fresco picado, romero, albahaca y tomates secados al sol. Termínelo con ⅓ taza de queso feta o queso de cabra desmenuzado por encima. Si lo desea, también puede añadir de 2 – 3 tajadas de prosciutto. 108 ESPAÑOL 6. Enrolle la masa apretadamente a lo largo para formar un rollo de 8” (20 cm) de ancho. 7. Recoja las puntas debajo del pan y colóquelo dentro de la bandeja para pan. 8. Regrese la bandeja para pan a la máquina de pan, cierre la tapa y oprima START. 9. La ultima fase de subir comenzará, seguida por el proceso de hornear. 10. Mientras comienza el proceso de hornear, oprima PAUSE otra vez y retire la bandeja para pan. 11. Haga cortes diagonales en la corteza y cuidadosamente rocee el pan con agua caliente, luego regrese el pan a la cámara de hornear. 12. Cierre la tapa y oprima START para completar su pan rústico Mediterráneo. Para añadir ingredientes por encima a pasteles y dulces Nota: Funciona mejor con las recetas de panes rápidos. 1. Al final de la ultima fase de amasar (ver TABLA DE AMASAR y HORNEAR), oprima PAUSE. 2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y cierre la tapa. 3. Retire la masa y la pala de amasar de la bandeja para pan. 4. Añada por encima de la masa los ingredientes desmenuzados que desee. 5. Coloque la bandeja para pan dentro de la cámara de hornear nuevamente, cierre la tapa y oprima START. Importante: El retirar la pala de amasar ayudara a evitar que se raje el pastel/pan al retirarlo de la bandeja luego de hornearlo. Glaseados especiales para los panes de levadura Seleccione 1 de los siguientes glaseados especiales para mejorar su pan. • Glaseado de huevo: Bata 1 huevo grande y 1 cucharada de agua, úntelo liberalmente sobre la masa – teniendo cuidado de no tocar los lados de la bandeja de pan – antes de hornear. • Corteza de mantequilla derretida: Úntele mantequilla derretida al pan acabado de hornear para una corteza más suave y tierna. • Glaseado de leche: Para una corteza más suave, brillante, úntele leche o crema al pan acabado de hornear. • Glaseado de azúcar: Mezcle 1 taza de azúcar para glaseado cernida, con 1 o 2 cucharadas de leche hasta que esté suave. Rocee el glaseado sobre pan de pasas o panes dulces cuando estén casi frescos. Nota: Si desea, luego de glasear rocee liberalmente con semillas de amapola, de ajonjolí o de alcaravea, de acuerdo a su preferencia. RECETAS PERSONALES Para panaderos avanzados, esta máquina de pan tiene 5 configuraciones de memoria para recetas personales. Esto significa que usted tiene 5 espacios para programar y guardar sus recetas personales favoritas. Con el programador personal de recetas, usted puede ajustar el largo de cada fase o eliminar una fase por completo, basado totalmente en la receta que desee crear. Usted puede incluir cómo factor la marca y tipo de harina, calidad de la levadura y hasta el clima, para determinar el largo de cada fase. 109 Importante: Para guardar o borrar recetas personales, siga las instrucciones en la sección de PROGRAMA PERSONALIZADO. Nota: Le recomendamos que mantenga un diario por separado de los tiempos para cada fase de sus Recetas Personales. Después de la sección de recetas de este manual, se incluyen tablas en blanco para su uso. 1. Para activar el programa de recetas personales, presione y sostenga PROGRAM por 1 segundo. 2. Programe cada Ciclo usando las flechas ▲/▼ para ajustar el tiempo y luego oprima PROGRAM otra vez para fijarlo. Oprima 1ra vez: Fase de precalentamiento Oprima 2da vez: 1ra fase de amasar Oprima 3ra vez: 2da fase de amasar Oprima 4ta vez: 1ra fase de subir Oprima 5ta vez: Golpear Oprima 6ta vez: 2da fase de subir Oprima 7ma vez: Dar forma Oprima 8 va vez: 3ra fase de subir Oprima 9na vez: Fase de hornear Oprima 10ma vez: Fase de “Mantener Caliente” Oprima 11va vez: Extras – ¿desea activar el dispensador de frutas y nueces? SI o NO. Oprima 12 va vez: Temperatura Nota: Para eliminar una fase, oprima las flechas hasta alcanzar cero (0), luego oprima PROGRAM para seguir a la próxima fase del programa de hornear. 3. Oprima PROGRAM una ultima vez. La palabra SAVE aparece intermitente en la pantalla. 4. Seleccione YES (SI) o NO. Seleccione YES si desea guardar sus cambios. Si selecciona NO, el ciclo de receta personal procederá de acuerdo a su programación, pero luego de terminar de hornear, regresará a los últimos tiempos guardados la vez anterior. Nota: Usted puede usar el reloj automático programable con su programa de recetas personales. Simplemente use las flechas ▲/▼ para ajustar la diferencia de tiempo y oprima START. PROGRAMA PERSONALIZADO La función más versátil de su máquina de pan es el programa personalizado, similar al de receta personal en que usted puede manualmente cambiar el largo de cada fase dentro de cada ciclo de pan. A diferencia del ciclo de receta personal, el programa personalizado toma cómo factor el TAMAÑO DEL PAN (LOAF SIZE) y el NIVEL DE TOSTADO DE LA CORTEZA (CRUST CONTROL). Nota: Usted también puede usar el programa personalizado para cambiar el tiempo de amasar y hornear en el ciclo para panes rápidos; el tiempo de calentar y revolver en el ciclo de mermelada y el tiempo de amasar en el ciclo de masa. 110 ESPAÑOL Para manualmente cambiar un ciclo preprogramado, siga estos pasos: 1. Oprima SELECT hasta que alcance el ciclo que desee, cómo por ejemplo Pan Blanco. 2. Oprima PROGRAM; se escuchara una señal auditiva y la pantalla mostrará “CUSTOM PROGRAM” (PROGRAMA PERSONALIZADO) en la esquina superior izquierda. 3. Siguiendo las instrucciones en RECETAS PERSONALES, ingrese o cambie los tiempos de las fases cómo se indica. Use la TABLA DE AMASAR y HORNEAR cómo referencia. 4. Cuando termine, se escuchará una señal auditiva final que indica que se han registrado sus cambios en el programa personalizado. Para devolver el ciclo programado a sus tiempos originales, siga estos pasos: 1. Oprima SELECT hasta alcanzar el ciclo de programa personalizado que desee cambiar. El mismo aparece en la pantalla. 2. Oprima SAVE/ERASE. 3. La pantalla mostrará ERASE (BORRAR), usted puede simplemente oprimir YES para aceptar y regresar a la configuración programada de fábrica. 111 RECETAS DE PAN...TAN FACILES CÓMO 1-2-3 Le sugerimos comenzar por hacer una receta de Pan Blanco. Siga los pasos que se indican anteriormente en este Manual de instrucciones. Estos pasos se han escrito para eliminar los errores más comunes en la panificación y pueden ser útiles para cualquier receta. Método para los ciclos de: pan blanco, pan blanco rápido, pan integral, pan integral rápido, pan francés, pan francés rápido, pan dulce y pan dulce rápido: PAN BLANCO Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Agua (80°F/27°C) ¾ taza + 1 cda. 1 taza 1½ tazas Aceite o mantequilla 1 cda. 2 cdas. 2½ cdas. Azúcar 1½ cdas. 2 cdas. ¼ taza Leche en polvo 1 cda. 1½ cdas. 2 cdas. Harina de pan 2¼ tazas 3 tazas 4 tazas Sal 1 cdtas 1.5 cdtas 2 cdtas. Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas. Seleccione el ciclo de pan blanco (White) Seleccione el ciclo de pan blanco, rápido (Rapid White) Levadura seca activa 112 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas. CULTIVO LÁCTEO PARA PAN BLANCO AGRIO Cantidad Levadura seca activa 2¼ cdtas. Agua (110°F/43°C) 2 tazas Harina de pan 3½ tazas Azúcar 1 cda. En un envase de cristal de 4 cuartos disuelva la levadura en agua (110°F/43°C); déjela reposar por 5 minutos, luego añada harina y azúcar. Revuelva con una cuchara plástica o de madera hasta que se mezclen. La mezcla será espesa; los grumos que queden se disolverán durante el proceso de fermentación. Cúbrala con plástico sin apretar y déjela descansar en un lugar tibio por 5 días, revolviendo 3 veces al día. El cultivo “subirá y caerá” durante el período de fermentación y se aclarará en lo que reposa. La temperatura debe estar a 80°F/27°C para lograr que se desarrolle el mejor sabor agrio posible. Cuando el cultivo se desarrolla, tiene burbujas y puede tener un líquido amarillo por encima; revuélvalo antes de usar. Se puede usar para hornear o ponerse dentro del refrigerador para uso futuro; cubra sin apretar. Para usar el cultivo, mida la cantidad que se especifica en la receta. Después refrigere, deje que el envase alcance temperatura ambiental – alrededor de 4 horas, antes de medirlo. Si va a hornear en la mañana, deje el cultivo fuera desde la noche anterior. Reponga con 1 taza de harina, ²/³ taza agua (110°F/43°C) y 1 cdta. de azúcar. Revuelva hasta que se mezclen – pueden quedar algunos grumos. Cúbralo sin apretar y déjelo reposar de 10 a 12 horas de un día para otro. El cultivo subirá y le saldrán burbujas. Revuélvale dentro 1 cdta. de azúcar para mantenerlo activo si no lo va a usar semanalmente. ESPAÑOL Ingredientes 113 PAN BLANCO AGRIO Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Agua (80°F/27°C) ½ taza + 1 cda. ¾ taza ¾ taza + 1 cda. Cultivo lácteo (ver receta anterior) ¾ taza 1 taza 1¼ taza Azúcar 2 cdtas. 1 cda. 4 cdtas. Sal 1 cdta. 1½ cdtas. 2 cdtas. Harina de pan 2 tazas 3 tazas 4 tazas Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas. Seleccionar ciclo de pan blanco Seleccionar ciclo rápido de pan blanco Levadura seca activa 2 cdtas. PAN DE MAÍZ Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Huevos, grandes, a temperatura ambiental 1 1 2 más suficiente agua (80°F/27°C) para igualar ¾ taza + 2 cdas. 1 taza + 3 cdas. 1¹/³ tazas Aceite o mantequilla 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Miel 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas. Leche en polvo 1 cda. 2 cdas. 2½ cda. Harina de pan 2 tazas 3 tazas 4 tazas Harina de maíz ¼ taza ½ taza Levadura seca activa 1½ cdta. ¹/³ taza 2 cdtas. Seleccionar ciclo de pan blanco 114 2¼ cdta. Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Seleccionar ciclo rápido de pan blanco Levadura seca activa 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas. PAN BLANCO SIN GRASA 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Agua (80°F/27°C) ¾ taza + 1 cda. 1 taza + 3 cdas. 1½ tazas Puré de manzana 1 cda. 2 cdas. 3 cdas. Azúcar 1½ cda. 3 cdas. ¼ taza Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas. Leche en polvo 1 cda. 1½ cda. 2 cdas. Harina de pan 2¼ tazas 3 tazas 4 tazas Harina de maíz ¼ taza ½ taza Levadura seca activa 1½ cdta. ¹/ taza ³ 2 cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas. ESPAÑOL Ingredientes 2¼ cdta. Seleccionar ciclo de pan blanco Seleccionar ciclo rápido de pan blanco Levadura seca activa 2 cdtas. 115 PAN DE HUEVO Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Huevos, grandes; a temperatura ambiental 1 2 2 más suficiente agua (80°F/27°C) para igualar ¾ taza + 1 cda. 1 taza + 1 cda. 1¹/³ tazas Aceite o mantequilla 1 cda. 1½ cdas. 2 cdas. Azúcar 4 cdtas. 2 cdas. 2½ cdas. Sal 1 cdtas. 1½ cdtas. 2 cdtas. Leche en polvo 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Harina de pan 2 tazas + 2 cdas. 3 tazas 4 tazas Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas. Seleccionar ciclo de pan blanco Seleccionar ciclo rápido de pan blanco Levadura seca activa 116 2 cdtas. PAN DE PAPA 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Huevos, grandes, a temperatura ambiental 1 2 2 más suficiente agua (80°F/27°C) para igualar ¾ taza + 2 cdas. 1¼ tazas 1½ tazas Aceite o mantequilla 1 cda. 2 cdas. 3 cdas. Azúcar 4 cdtas. 2 cdas. 3 cdas. Sal 1 cdta. 1½ cdtas. 2 cdtas. Leche en polvo 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Pimienta blanca 1/8 cdta. ¼ cdta. ¼ cdta. Papas instantáneas ¼ taza ½ taza Cabezas de cebollino, picadas 1 cda. ¹/ taza ³ 1½ cda. Harina de pan 2 tazas 3 tazas 4 tazas Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas. ESPAÑOL Ingredientes 2 cdas. Seleccionar ciclo de pan blanco Seleccionar ciclo rápido de pan blanco Levadura seca activa 2 cdtas. 117 PAN DE CEREALES INTEGRALES Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Agua (80°F/27°C) ¼ taza Culturas de mantequilla (80°F/27°C) ¹/ taza ³ ¹/ taza ³ 1 taza Aceite o mantequilla 2 cdtas. 1 cda. 1 cda. + 1 cdta. Melaza 3 cdas. ¼ taza Sal 1 cdta. 1½ cdtas. ¹/ taza ³ 2 cdtas. Bicarbonato de sodio ¾ cdta. 1 cdta. 1½ cdtas. Cereal de avena, sin cocinar 3 cdas. ¼ taza ¹/ taza ³ Harina de maíz 3 cdas. ¼ taza Harina de centeno 3 cdas. ¼ taza ¹/ taza ³ ¹/ taza ³ Harina de trigo sarraceno 3 cdas. ¼ taza ¹/ taza ³ Harina integral ½ taza Harina de pan ¹/³ taza 1¹/³ tazas 2 tazas ¹/ taza ³ 3 tazas Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas. ½ taza 1¹/³ tazas Seleccionar ciclo de pan blanco Seleccionar ciclo rápido de pan blanco Levadura seca activa 118 2 cdtas. PAN CRUJIENTE DE TRIGO SARRACENO Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Trigo sarraceno ½ taza ¾ taza 1 taza Agua, hirviente 1 taza 1½ tazas 1¾ tazas Aceite o mantequilla 1½ cda. 2 cdas. 3 cdas. Azúcar 4 cdta. 2 cdas. 3 cdas. Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2½ cdtas. Harina de pan 2 tazas 3 tazas 4 tazas Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas. ESPAÑOL Nota: Esta receta requiere algunas breves instrucciones de preparación. • Añada el trigo sarraceno a un recipiente refractario. Échele dentro agua hirviente, revolviendo para evitar grumos. • Deje la mezcla reposar por 20 minutos (a 80°F/27°C). Revuelva, vierta dentro de la bandeja para pan y añada el resto de los ingredientes en el orden que aparecen. Seleccionar ciclo de pan blanco Seleccionar ciclo rápido de pan blanco Levadura seca activa 2 cdtas. 119 PAN INTEGRAL CON SEMILLAS DE GIRASOL y DE AJONJOLÍ Ingredientes 1½ lb. 2.0 lb. Huevos, grandes, a temperatura ambiental 1 1 más suficiente agua (80°F/27°C) para igualar 1 taza + 2 cdas. 1¼ tazas Aceite o mantequilla 2 cdas. 3 cdas. Melaza 1 cda. 2 cdas. Azúcar 1 cda. 2 cdas. Sal 1½ cdtas. 2 cdtas. Harina de pan 2½ tazas 3 tazas Harina integral ½ taza 1 taza Semillas de ajonjolí 2 cdas. 2½ cdas. Semillas de comino ¼ cdta. ¼ cdta. Semillas de girasol (granos) 1½ cda. 2 cdas. Levadura seca activa 2 cdtas. 2¼ cdtas. Seleccionar ciclo de pan integral Seleccionar ciclo rápido de pan integral Levadura seca activa 120 2½ cdtas. 2¾ cdtas. PAN INTEGRAL 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Claras de huevo 1 1 1 más suficiente cultura de mantequilla (80°F/27°C) para igualar 1 taza 1 taza + 3 cdas. 1½ tazas Aceite o mantequilla 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Melaza 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas. Bicarbonato de sodio ¼ cdta. ½ cdta. ¾ cdta. Harina integral 2 tazas 3 tazas 4 tazas Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas. ESPAÑOL Ingredientes Seleccionar ciclo de pan integral Seleccionar ciclo rápido de pan integral Levadura seca activa 2 cdtas. 121 PAN INTEGRAL BLANCO Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Agua (80°F/27°C) ¾ taza 1 taza + 2 cdas. 1¼ tazas + 2 cdas. Aceite o mantequilla 1 cda. 1½ cda. 2 cdas. Azúcar 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas. Leche en polvo 1 cda. 1½ cda. 2 cdas. Harina de pan 1¾ tazas 22/3 tazas 3½ tazas Harina integral ¼ taza 1/3 Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. taza ½ taza 2¼ cdtas. Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para comenzar a hornear): Semillas de girasol (granos) 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza 2½ cdtas. 2¾ cdtas. Seleccionar ciclo de pan integral Seleccionar ciclo rápido de pan integral Levadura seca activa 122 2 cdtas. PAN DE CENTENO y SEMILLAS DE ALCARAVEA 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Huevos, grandes, a temperatura ambiental 1 1 2 más suficiente agua (80°F/27°C) para igualar ¾ taza 1 taza + 1 cda. 11/3 tazas Aceite o mantequilla 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Miel 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Sal 1 cdta. 1½ cdtas. 2 cdtas. Leche en polvo 1 cda. 2 cdas. 3 cdas. Harina de pan 1 taza 1½ tazas 2 tazas Harina integral ½ taza ¾ taza 1 taza Semillas de alcaravea 1 cda. 2 cdas. 3 cdas. Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas. ESPAÑOL Ingredientes Seleccionar ciclo de pan integral Seleccionar ciclo rápido de pan integral Levadura seca activa 2 cdtas. 123 PAN DE CENTENO Y CEBOLLA Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Huevos, grandes, a temperatura ambiental 1 1 2 más suficiente agua (80°F/27°C) para igualar ¾ taza + 2 cdas. 1 taza + 3 cdas. 11/3 tazas + 2 cdas. Aceite o mantequilla 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Miel 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Sal 1 cdta. 1½ cdtas. 2 cdtas. Leche en polvo 1 cda. 2 cdas. 3 cdas. Harina de pan 1 taza 1½ tazas 2 tazas Harina integral ½ taza ¾ taza 1 taza Semillas de alcaraveas 1 cda. 2 cdas. 3 cdas. Cebolla deshidratada 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas. Seleccionar ciclo de pan integral Seleccionar ciclo rápido de pan integral Levadura seca activa 124 2 cdtas. PAN DE SIETE CEREALES 1½ lb. 2.0 lb. Huevos, grandes; a temperatura ambiental 1 1 más suficiente agua (80°F/27°C) para igualar 1 taza + 2 cdas. 1½ tazas Aceite o mantequilla 2 cdas. 3 cdas. Miel 2 cdtas. 1 cda. Sal 1½ cdta. 2 cdtas. Harina integral 1½ tazas 2 tazas Harina de pan ½ taza 1 taza Harina de arroz integral ¼ taza 1/3 taza Harina de espelta ¼ taza 1/3 taza Harina de trigo sarraceno ¼ taza 1/3 taza Harina de centeno ¼ taza 1/3 taza Avena ¼ taza 1/3 taza Harina de maíz 2 cdas. ¼ taza Gluten 3 cdas. ¼ taza Levadura seca activa 2 cdtas. 2¼ cdtas. ESPAÑOL Ingredientes Seleccionar ciclo de pan integral Seleccionar ciclo rápido de pan integral Levadura seca activa 2½ cdtas. 2¾ cdtas. 125 PAN DE DOS QUESOS Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Huevos, grandes, a temperatura ambiental 1 1 1 más suficiente agua (80°F/27°C) para igualar ¾ taza 1 taza 1¼ tazas Aceite o mantequilla 2 cdtas. 1 cda. 1½ cda. Miel 1 cdta. 2 cdtas. 1 cda. Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas. Leche en polvo 2 cdas. 2 cdas. 3 cdas. Harina integral ¼ taza ½ taza ¾ taza Harina de pan 1¾ tazas 2½ tazas 3¼ tazas Queso Cheddar rayado ²/ taza ³ 1 taza 1¹/³ tazas Queso Parmesano rayado 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Semillas de ajonjolí 1 cdta. 2 cdtas. 1 cda. Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdta. 2½ cdtas. 2¾ cdtas. Seleccionar ciclo de pan integral Seleccionar ciclo rápido de pan integral Levadura seca activa 126 2 cdtas. PAN INTEGRAL DE CENTENO 1.0 lb. 1½ lb. 1 2.0 lb. Huevos, grandes, a temperatura ambiental 1 2 más suficiente agua (80°F/27°C) para igualar ¾ taza + 1 cda. 1 taza + 2 cdas. 1 taza + 6 cdas. Aceite o mantequilla 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Miel 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas. Leche en polvo 1 cda. 2 cdas. 3 cdas. Harina de pan 1 taza 1½ tazas 2 tazas Harina integral ½ taza ¾ taza 1 taza Harina de centeno ½ taza 1 taza Semillas de alcaravea 1 cda. ²/ taza ³ 2 cdas. Granos de café instantáneo 1 cdta. 2 cdtas. 1 cda. Polvo de cacao 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdta. 2½ cdta. 2¾ cdta. ESPAÑOL Ingredientes 3 cdas. Seleccionar ciclo de pan integral Seleccionar ciclo rápido de pan integral Levadura seca activa 2 cdtas. 127 PAN DE NUECES Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Agua (80°F/27°C) 1 taza 1¼ tazas 1 taza + 7 cdas. Aceite o mantequilla 2 cdtas. 1 cda. 1½ cda. Melaza 3 cdas. ¼ taza 1/3 Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas. Avena seca, instantánea o regular 1/3 taza ½ taza 2/3 Harina integral 2/3 taza 1 taza 11/3 tazas Harina de pan 11/3 tazas 2 tazas 22/3 tazas Nuez nogal, picada 2/3 taza ¾ taza 1 taza Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdta. 2½ cdta. 2¾ cdta. taza taza Seleccionar ciclo de pan integral Seleccionar ciclo rápido de pan integral Levadura seca activa 128 2 cdtas. PAN FRANCÉS 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Agua (80°F/27°C) ¾ taza + 2 cdas. 1 taza + 2 cdas. 1½ tazas Aceite o mantequilla 1 cda. 1½ cda. 2 cdas. Azúcar 1 cda. 1½ cda. 2 cdas. Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas. Harina de pan 2¼ tazas 3½ tazas 4 tazas Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas. ESPAÑOL Ingredientes Seleccionar ciclo de pan francés Seleccionar ciclo rápido de pan francés Levadura seca activa 2 cdtas. PAN ITALIANO DE HIERBAS Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Agua (80°F/27°C) ¾ taza + 2 cdas. 1 taza + 1 cda. 1¼ tazas + 2 cdas. Aceite o mantequilla 1½ cda. 2 cdas. 3 cdas. Azúcar 1 cda. 2 cdas. 3 cdas. Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas. Leche en polvo 1 cda. 2 cdas. 3 cdas. Harina de pan 2¼ tazas 3 tazas 4 tazas Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdtas. 2½ cdtas. 2¾ cdtas. Seleccionar ciclo de pan francés Seleccionar ciclo rápido de pan francés Levadura seca activa 2 cdtas. 129 PAN DE CANELA Y PASAS Ingredientes 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Agua (80°F/27°C) ¾ taza 1 taza 1¼ tazas + 2 cdas. Aceite o mantequilla 1 cda. 1½ cda. 2 cdas. Azúcar morena, empaquetada firme 1½ cda. 2½ cdas. 3 cdas. Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas. Leche en polvo 1 cda. 1½ cda. 2 cdas. Canela 1 cdta. 2 cdtas. 1 cda. Harina de pan 2¼ tazas 3 tazas 4 tazas Nuez nogal, picada 1/3 taza ½ taza 2/3 Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. 2¼ cdtas. taza Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para comenzar a hornear): Pasas 1/3 taza ½ taza 2/3 taza 2½ cdtas. 2¾ cdtas. Seleccionar ciclo de pan dulce Seleccionar ciclo rápido de pan dulce Levadura seca activa 130 2 cdtas. PAN DE FRUTOS SECOS 1.0 lb. 1½ lb. 2.0 lb. Agua (80°F/27°C) ¾ taza 1 taza + 1 cda. 1¼ tazas Aceite o mantequilla 2½ cdas. 3 cdas. ¼ taza Azúcar moreno 1½ cdas. 2½ cdas. ¼ taza Sal 1 cdta. 1½ cdtas. 2 cdtas. Leche en polvo 1 cda. 1½ cdas. 2½ cdas. Harina de pan 2¼ tazas 3 tazas 4 tazas Nuez moscada ½ cdta. 1 cdta. 1½ cdtas. Levadura seca activa 1½ cdtas. 2 cdtas. 2¼ cdtas. ESPAÑOL Ingredientes Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para comenzar a hornear): Frutos secos 1/3 taza ½ taza 2/3 taza 2½ cdtas. 2¾ cdtas. Seleccionar ciclo de pan dulce Seleccionar ciclo rápido de pan dulce Levadura seca activa 2 cdtas. 131 PAN DE SOYA Y CANELA Nota: Para obtener mejores, escoja la corteza CLARA (Light). Ingredientes 1½ lb. Agua (80°F/27°C) 1 taza Aceite o mantequilla 3 cdas. Azúcar 2 cdas. Sal 1½ cdta. Leche en polvo ¼ taza Harina de pan 2½ tazas Canela 1 cdta. Harina de soya ½ taza Levadura seca activa 2 cdtas. Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para comenzar a hornear): Pasas ½ taza Seleccionar ciclo de pan dulce Seleccionar ciclo rápido de pan dulce Levadura seca activa 132 2½ cdta. Panes rápidos ESPAÑOL Improtante: Antes de comenzar a hornear, retire la bandeja para pan de la máquina de pan. Retire la pala de amasar de la masa y coloque la bandeja para pan de nuevo dentro de la máquina de pan para que termine el proceso de hornear. El retirar la pala ayudará a evitar que se desgarre el pastel/pan al retirarlo de la bandeja luego de hornear. Nota: El ciclo de panes rápidos se usa para mezclar y hornear las mezclas envasadas para pasteles o panes rápidos de hacer. Consejos para obtener mejores resultados con el ciclo de panes rápidos • Es importante que usted ayude a su máquina de pan a revolver durante el proceso de descanso. Ver TABLA DE AMASAR y HORNEAR para saber el tiempo adecuado. Use una espátula de goma para raspar suavemente los ingredientes a los lados y en las esquinas de la bandeja y dóblelos hacia adentro de la mezcla mojada. • La harina preparada para pastel de tamaño completo (16 oz. o más), la mezcla preparada para pan o panque (13 oz. o más) trabaja bien con el ciclo de panes rápdios. Cómo con cualquier otro ingrediente líquido, debe estar a 80ºF/27ºC y los huevos a temperatura ambiental. De lo contrario, añada los ingredientes cómo aparecen en las instrucciones del paquete. También se pueden usar las mezclas preparadas para pastel de ángel en 1 paso. La mezcla preparada en 2 pasos y la mezcla para pasteles en espiral también funcionan bien con este programa. • Aunque el reloj automático programable es una opción de este ciclo, nuestra experiencia muestra que las recetas incluidas no se mezclan bien cuando se programan para hornear más tarde. Usted puede encontrar que algunas de sus recetas funcionan bien; por tanto le ofrecemos la opción de programar el tiempo de hornear. Importante: No use la función de ajuste del reloj automático si su receta incluye huevos, leche, yogurt y otros productos derivados de la leche, carnes, pescado u otros ingredientes que se puedan echar a perder. PAN DE MAÍZ DULCE Ingredientes 1 pan Huevos, grandes a temperatura ambiental 2 Leche (80°F/27°C) 1 taza Mantequilla, derretida ¼ taza Azúcar ¾ taza Sal 1 cdta. Harina común 2 tazas Harina de maíz 1 taza Polvo de hornear 1 cda. Seleccionar ciclo de panes rápidos 133 PANETELA DE PIÑA Y COCO Ingredientes 1 panetela Huevos, grandes, a temperatura ambiental 2 Piña prensada, sin escurrir 1 taza Mantequilla, blanda ¼ taza Azúcar ¾ taza Sal ½ cdta. Coco, rayado ½ taza Harina común 2 tazas Polvo de hornear de doble efecto 1 cda. Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para comenzar a hornear): Coco, rayado ½ taza Seleccionar ciclo de panes rápidos Nota: Durante la fase de descanso, revuelva con una espátula para doblar por debajo de la panetela cualquier harina a los lados de la bandeja para pan. 134 PAN DE QUESO 1 pan Huevos, grandes, a temperatura ambiental 3 Piña prensada, sin escurrir 1 taza Grasa, a temperatura ambiental ½ taza Queso Cheddar, en tiritas 1 taza Azúcar ½ taza Sal ¾ cdta. Harina común 2 tazas Polvo de hornear de doble efecto 1 cda. ESPAÑOL Ingredientes Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para comenzar a hornear): Nuez Pecan, picada ½ taza Seleccionar ciclo de panes rápidos Nota: Durante la fase de descanso, revuelva con una espátula para doblar debajo de la panetela cualquier harina a los lados de la bandeja para pan. 135 PASTEL DE BANANA Y NUECES Ingredientes 1 pan Huevos enteros, grandes, a temperatura ambiental 2 Claras de huevo, a temperatura ambiental 2 Leche cortada ¹/³ taza Banana, aplastada 1½ tazas Aceite 6 cdas. Azúcar 1 taza Sal ¾ cdta. Cremor tártaro 1½ cdta. Harina común 2 tazas Bicarbonato de sodio ¾ cdta. Polvo de hornear de doble efecto 2 cdtas. Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de oprimir START para comenzar a hornear): Nueces, picadas ¾ taza Seleccionar ciclo de panes rápidos Nota: Durante la fase de descanso, revuelva con una espátula para doblar debajo de la panetela cualquier harina que quede a los lados de la bandeja para pan. 136 RECETAS DE PAN BAJO EN CARBOHIDRATOS ... TAN FACILES CÓMO 1-2-3 ESPAÑOL Para todas las recetas bajas en carbohidratos, use el Ciclo de Pan Bajo en Carbohidratos. Su máquina de pan está preconfigurada para un tono termino medio de corteza y un tamaño de pan de 2 lb. (908 g); estas configuraciones no se pueden cambiar durante el Ciclo de Pan Bajo en Carbohidratos. Importante: Use los ingredientes exactos que aparecen en la receta; ¡no sustituya! Solo puede sustituir la levadura instantánea o rápida por levadura seca activa cómo se indica en la tabla de CONVERSIÓN DE LEVADURA en las página 102. PAN BLANCO BAJO EN CARBOHIDRATOS Ingredientes 2 lb. Agua (80°F/27°C) 1½ tazas Aceite de colza 3 cdas. Jugo de limón 2 cdtas. Lecitina liquida 1 cda. Mantequilla, fría y picada en trocitos ¼ taza Huevos, grandes, a temperatura ambiental 2 Sal 2 cdtas. Cáscaras de Psilio 3 cdas. Avena seca, instantánea o regular 3 cdas. Copos de levadura nutritiva 3 cdas. Salvado de avena ¾ taza Splenda® ¼ taza Salvado de arroz ¼ taza Gluten de trigo vital 1 taza Harina de pan 2 tazas Levadura seca activa 6 cdtas. Seleccionar ciclo de pan bajo en carbohidratos Rinde: 28 rebanadas 137 Análisis Nutritivo* Calorías / rebanada 106 Calorías de la grasa 45 Grasa total 5g Colesterol 20 mg Sodio 187 mg Potasio 90 mg Carbohidratos 15 Fibra dietética 3g Azúcar 0.4 g Proteína 5g Vit. A 85 iu Calcio 10 mg Hierros 1 mg *Las calorías y la información nutritiva se basan en las porciones que aparecen en la receta. PAN DE CANELA Y PASAS BAJO EN CARBOHIDRATOS Ingredientes 2 lb. Agua (80°F/27°C) 2 tazas Aceite de colza 3 cdas. Lecitina líquida 1 cda. Sal 1 cda. Splenda® ¹/³ taza Salvado de avena ¾ taza Almendras molidas ¾ taza Polvo de proteína de suero con sabor a vainilla 1 taza Gluten de trigo vital 2¾ tazas 138 Ingredientes 2 lb. Canela 1 cda. Levadura seca activa 6 cdtas. Pasas ESPAÑOL Añadir al dispensador (oprima EXTRAS antes de START para comenzar a hornear): ¹/³ taza Seleccionar ciclo de pan bajo en carbohidratos Rinde: 28 rebanadas Análisis Nutritivo* Calorías / rebanada 77 Calorías de la grasa 36 Grasa total 4g Colesterol 4 mg Sodio 268 mg Potasio 146 mg Carbohidratos 10 Fibra dietética 2g Azúcar 2g Proteína 10 g Vit. A 1 iu Calcio 19 mg Hierro 1 mg *Las calorías y la información nutritiva se basan en las porciones que aparecen en la receta. 139 MASA DE PASTEL BAJA EN CARBOHIDRATOS Nota: Use el ciclo de panes rápidos y la CORTEZA (CRUST CONTROL) clara. PASTEL DE CHOCOLATE BAJO EN CARBOHIDRATOS Ingredientes 1 pastel Mantequilla, derretida 6 cdas. Crema agria, a temperatura ambiental ½ taza Huevos, grandes, a temperatura ambiental 6 Polvo de cacao ¼ taza Splenda® 3 cdas. Harina de soya ¾ taza Seleccionar ciclo de pan bajo en carbohidratos Rinde: 9 pedazos Análisis Nutritivo* Calorías / rebanada 182 Calorías de la grasa 144 Grasa total 9g Colesterol 171 mg Sodio 222 mg Potasio 280 mg Carbohidratos 5 Fibra dietética 1g Azúcar 2g Proteína 8g Vit. A 510 iu Calcio 92 mg Hierro 1 mg *Las calorías y la información nutritiva se basan en las porciones que aparecen en la receta. 140 El Ciclo de Pan sin Gluten de su máquina de pan le permite tomarse un descanso con una dieta sin gluten, o sirve para los amantes del pan que tienen necesidades dietéticas especiales. Su máquina de pan está preconfigurada para un tono de corteza termino medio y un tamaño de pan de 2 lb. (908 g); estas configuraciones no se pueden cambiar durante el Ciclo de Pan sin Gluten. Importante: Use los ingredientes exactos que aparecen en la receta; ¡no sustituya! Solo puede sustituir la levadura de acción rápida por levadura seca activa cómo se indica en la tabla de CONVERSIÓN DE LEVADURA en este Manual de uso y cuidado. Nota: Para todas las recetas sin gluten, utilizamos levadura Red Star Quick Rise™. ESPAÑOL RECETAS PARA PAN SIN GLUTEN ... TAN FACILES COMO 1-2-3 PAN CAMPESTRE BLANCO SIN GLUTEN Ingredientes 1.5 lb. Agua (110 – 115 °F / 43 – 46 °C) 1¹/³ tazas Huevos, extra grandes 3 Aceite 3 cdas. Vinagre de sidra 1 cdta. Azúcar 3 cdas. Sal 1½ cdta. Leche en polvo ½ taza Harina de arroz blanco 2 tazas Harina de almidón de papa 1¼ tazas Harina de soya ¹/³ taza Harina de tapioca ½ taza Xantana 1 cda. Levadura Red Star Quick Rise™ 4½ cdta. Seleccionar ciclo de pan sin gluten 141 PAN INTEGRAL DE CENTENO SIN GLUTEN Ingredientes 1.5 lb. Agua (110 – 115 °F / 43 – 46 °C) 1 taza Huevos, Extra grandes 3 Aceite 3 cdas. Vinagre de cidra 1 cdta. Melaza 3 cdas. Sal 1½ cdta. Leche en polvo ½ taza Harina de arroz integral 2 tazas Harina de almidón de papa ½ taza Harina de tapioca ½ taza Polvo de cacao 1 cda. Xantana 1 cda. Semillas de alcaravea 1 cda. Levadura Red Star Quick Rise™ 4½ cdta. Seleccionar ciclo de pan sin gluten 142 Consejos para lograr mejores resultados al usar el Ciclo de Masa • Si está usando el reloj automático programable, asegure que la levadura esté encima de la harina, alejada de los líquidos. Importante: Nunca permita que la masa permanezca dentro de la máquina de pan después que termine el Ciclo; puede subir y dañar la máquina. • El tiempo de Subir luego de dar forma al pan y colocarlo en la bandeja, varía según la receta, temperatura y nivel de humedad de su cocina. La temperatura óptima del ambiente para que suba el pan es de 80° – 85°F/27° – 29°C. El proceso de subir es la característica esencial de la panificación. • La máquina de pan permite que la masa suba por primera vez o fermente antes de retirarla. La fermentación acondiciona el gluten, (convirtiéndolo en flexible y elástico, con una calidad suave y lisa) desarrolla el sabor y añade levadura al producto. • A veces es beneficioso subir el pan dos veces, especialmente al hacer panes de cereal de grano entero o pan integral 100%. Deje que la masa suba una vez dentro de la máquina de pan. Retírela de la máquina de pan, golpéela, déjela subir de nuevo, golpéela y déjela reposar por 10 minutos. El reposo permite que el gluten se relaje y facilita el manejo del pan. Moldéelo cómo guste y permite que suba hasta doblar su volumen. Si solo desea subir el pan una vez, retírelo de la máquina de pan y déjelo que repose y suba cómo se describe anteriormente. Consejo de panadero: • Si la masa se queda en su lugar luego de hundir la punta del dedo dentro ligeramente y rápido, significa que ya ha doblado su volumen. Si la masa rebota al hacer la hendidura, cúbrala de nuevo y déjela subir por unos minutos más y revísela de nuevo. ESPAÑOL CICLOS DE HACER MASA DE PAN / PIZZA CÓMO HACER MASA: TRATAMIENTOS PARA APLICAR A LA CORTEZA Importante: Para uso con los Ciclos de Hacer Masa solamente. • Siempre permita que la masa moldeada suba lo máximo posible. • Use un pincel para pasteles para aplicar el glaseado. • Siga las instrucciones para hornear. Glaseado de yema de huevo Para lograr una corteza dorada brillante, mezcle un huevo ligeramente batido o 1 yema de huevo con 1 cda. de agua o leche. Glaseado de clara de huevo Para lograr una corteza brillante y más pegajosa, mezcle 1 clara de huevo con 1 cda. de agua. Enharinada ligeramente Espolvoree suficiente harina sobre el área de trabajo cómo para manejar la masa sin que se pegue. 143 Panecillos de molde: Panecillos en forma de hoja de trébol Moldee la masa en bolas de ½ pulgada. Coloque 3 bolas dentro de cada bandeja para hacer panqués y deje que suban hasta doblar su tamaño. Panecillos en forma de cruz Moldee la masa en bolas, dejando dos aparte. Combine las bolas y enróllelas para formar un cuadrado de ¹/8 de pulgada. Corte tiras de ¹/8 de ancho y 2 pulgadas de largo. Coloque una tira encima de cada bola. Repita el proceso, colocando la segunda tira en dirección opuesta a lo largo de cada bola. Panecillos tradicionales Moldee la masa en bolas. Para panecillos “conectados”, coloque las bolas de masa de forma que sus lados toquen entre sí. Para panecillos “individuales” coloque las bolas de masa a 2 pulgadas de distancia. RECETAS PARA LOS CICLOS DE HACER MASA...TAN FACILES COMO 1-2-3 MASA DE PANECILLOS PARA LA CENA Ingredientes 12 panecillos 18 panecillos 24 panecillos Huevos, grandes, a temperatura ambiental 1 1 1 Más suficiente agua (80°F/27°C) para igualar ¾ taza ¾ taza + 1 cda. 11/3 tazas Aceite 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Azúcar 2 cdas. 3 cdas. ¼ taza Sal 1 cdta. 1½ cdta. 2 cdtas. Harina de pan 2 tazas 3¼ tazas 4 tazas Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdta. 2¼ cdta. Seleccione el ciclo para hacer masa Método: 1. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Divídala en pedazos y déle forma. 2. Coloque la masa sobre una bandeja para hornear. Cúbrala y déjela subir en un lugar tibio durante 30 minutos o hasta que doble su tamaño. 3. Hornee a 350ºF/177ºC de 15 a 25 minutos, o hasta que esté hecho. 144 MASA PARD PANECILLOS DE CENAR DE PAN INTEGRAL 9 panecillos 18 panecillos Agua (80°F/27°C) ¾ taza 1½ tazas Aceite 1 cda. 2 cdas. Azúcar moreno 2 cdas. ¼ taza Sal 1 cdta. 2 cdtas. Harina de pan 1¼ tazas 2½ tazas Harina integral 1 taza 2 tazas Levadura seca activa 2 cdtas. 2¼ cdta. ESPAÑOL Ingredientes Seleccione el ciclo para hacer masa Método: 1. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Divídala en pedazos y déle forma. 2. Coloque la masa sobre una bandeja para hornear. Cúbrala y déjela subir en un lugar tibio/cálido durante 30 minutos o hasta que doble su tamaño. 3. Hornee/Hornear a 350ºF/177ºC de 25 a 30 minutos, o hasta que se dore. 145 MASA PARA PANECILLOS DE AJO CON QUESO Ingredientes 18 panecillos 24 panecillos Huevos grandes, a temperatura ambiental 1 1 más suficiente agua (80°F/27°C) para igualar 1 taza 1¹/³ tazas Aceite 2 cdas. 3 cdas. Azúcar ¹/³ taza ½ taza Sal 1½ cdtas. 2 cdtas. Leche en polvo 1 cda. 2 cdas. Harina de pan 3½ tazas 4½ tazas Levadura seca activa 2 cdtas. 2¼ cdtas. Seleccione el ciclo para hacer masa Añadir por encima: Queso Parmesano, rayado ½ taza ²/³ taza Ajo, picado fino 1½ cdas. 2 cdas. Mantequilla, derretida 3 cdas. ¼ taza Método: 1. Coloque la masa sobre una superficie enharinada. Divídala en pedazos y déle forma. 2. Combine el queso y el ajo. Moje los pedazos en la mantequilla derretida y luego en la mezcla de queso y ajo. Coloque sobre una bandeja para hornear de 9” x 13”. Cúbralos y déjelos subir en un lugar tibio/cálido durante 45 minutos o hasta que doblen su tamaño. 3. Hornee/Hornear a 325ºF/163ºC de 35 a 40 minutos, o hasta que estén hecho. 146 MASA PARA PAN DULCE Y PEGAJOSO DE DESAYUNO 12 panecillos Huevos, grandes, a temperatura ambiental 1 más suficiente agua (80°F/27°C) para igualar 1¼ tazas Aceite 3½ cdtas. Azúcar ¹/³ taza Sal 1½ cdtas. Harina de pan 3½ tazas Levadura seca activa 2 cdtas. ESPAÑOL Ingredientes Seleccione el ciclo para hacer masa Relleno: Mantequilla, suave ½ taza Azúcar ⅓ taza Canela 1 cda. Nueces Pecan, picadas ½ taza Añadir por encima: Mantequilla, derretida ¾ taza Azúcar moreno ¾ taza Nueces Pecan a la mitad (opcional) 1 taza 147 Método: 1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada, enróllela formando un rectángulo de 12” x 16” y úntele mantequilla. Combine el resto de los ingredientes del relleno y espolvoréelos sobre la masa. Comenzando por el lado más largo, enróllelo de forma ceñida, cómo si fuera un panecillo de jalea y córtelo en rebanadas de 1”. 2. Combine la mezcla de los ingredientes para añadir por encima y úntela a una bandeja de hornear de 13” x 9”. Si va a utilizar nueces Pecan a la mitad, colóquelas en fila en el fondo de la bandeja. Coloque las rebanadas sobre las mezcla y en un lugar tibio, déjela subir durante 30 minutos o hasta que doble su tamaño. 3. Hornee a 350ºF/177ºC por 35 minutos o hasta que esté hecho. Use guantes de hornear para invertir la bandeja cuidadosamente sobre una bandeja resistente al calor; el sirope va a estar caliente. MASA PARA PAN FRANCÉS Ingredientes 1 pan Agua (80°F/27°C) 1¼ tazas Azúcar 1 cda. Sal 1½ cdta. Harina de pan 3½ tazas Levadura seca activa 2 cdtas. Seleccione el ciclo para hacer masa Glaseado: Agua 2 cdas. Sal ½ cdta. Método 1: Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada. Enróllela cómo un rectángulo grande. Comenzando por el lado más grande, enróllela de forma ceñida, presionando los bordes para unir cada punta. Método 2: Coloque el pan sobre una bandeja de hornear engrasada, cúbrala y en un lugar tibio, déjela subir durante 40 minutos o hasta que doble su tamaño. Método 3: Con un cuchillo, haga 3 cortes diagonales por encima del pan. Combine los ingredientes del glaseado y úntelos al pan libremente. Hornee a 400ºF/205ºC por 20 – 25 minutos o hasta que se dore. 148 ESPAÑOL Variaciones: Pan francés de cebolla: Añada ¼ de taza de cebolla deshidratada a la masa y déle forma cómo se describe anteriormente en el Método 1. Pan francés: Déle forma a la masa en 1 bola grande. Continué de acuerdo a los Métodos 2 y 3 anteriores. Panecillo francés: Déle forma a la masa o divídala en 12 pedazos. Enrolle cada una cómo un óvalo, una los extremos de cada panecillo y estréchelos ligeramente. Coloque los panecillos sobre una bandeja de hornear engrasada; cúbrala y en lugar tibio déjela subir de 25 – 30 minutos o hasta que doble su tamaño. Panecillos franceses torcidos: Déle forma a la masa o divídala en 18 pedazos iguales. Enrolle en forma de cuerdas de 14 pulgadas de largo. Doble cada cuerda a la mitad y tuérzalas comenzando por el doblez. Colóquela sobre una bandeja de hornear engrasada con ¹/³ de taza de mantequilla derretida. Cúbrala y en un lugar tibio, déjela subir de 25 – 30 minutos o hasta que doble su tamaño. Unte con el glaseado y hornee a 400ºF/205ºC de 12 – 15 minutos o hasta que se dore. Consejo: Si desea, unte el glaseado y rocee el pan o panecillos con 1 de los siguientes ingredientes: semillas de ajonjolí, semillas de amapola, semillas de alcaravea o trigo quebrado. MASA PARA PAN CHALLAH Ingredientes Regular Grandes Huevos, grandes, a temperatura ambiental 1 1 Más suficiente agua (80°F/27°C) para igualar ¾ taza 1 taza + 1 cda. Aceite 2 cdas. 3 cdas. Azúcar 1½ cda. 2 cdas. Sal 1 cdta. 1½ cdtas. Harina de pan 2 tazas 3¼ tazas Levadura seca activa 1½ cdta. 2 cdtas. Yema de huevo, batida 1 1 Agua 1 cda. 1 cda. Seleccione el ciclo para hacer masa Glaseado: 149 Ingredientes Regular Grandes Añadir por encima : Semillas de ajonjolí 1 cdta. 1 cda. Método: 1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada. Divídala en tercios para formar 3 cuerdas (regulares de 10 pulgadas, grandes de 13 pulgadas) que disminuyan gradualmente hacia las puntas. Junte las 3 cuerdas por una punta y tréncelas. Una el otro extremo para asegurar la trenza. 2. Traslade la masa trenzada a la bandeja de hornear engrasada; cúbrala y en lugar tibio, déjela subir por 45 minutos o hasta que doble su tamaño. 3. Combine los ingredientes del glaseado y úntelos a la trenza. Roceela con semillas de ajonjolí. Hornee a 375ºF/190ºC por 25 minutos o hasta que esté hecha. MASA PARA BAGELS Ingredientes 8 bagels Agua (80°F/27°C) 1 taza Azúcar 1½ cdas. Sal 1½ cdtas. Harina de pan 3 tazas Levadura seca activa 2 cdtas. Seleccione el ciclo para hacer masa Glaseado: Huevo, batido 1 Añadir por encima (opcional) Semillas de ajonjolí, semillas de amapola, trigo quebrado, cereal seco o cebollas deshidratadas 150 ESPAÑOL Método: 1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada. Divídala en pedazos. Enrolle cada una en una bola pequeña y use los dedos para hacer un agujero en el centro de cada una. Hale con cuidado para hacer un agujero de 1 pulgada. 2. Coloque sobre la bandeja de hornear. Cúbrala y en un lugar tibio, déjelos subir por 10 minutos. 3. En una cacerola de 3 cuartos, hierva 2 cuartos de agua y 2 cucharadas de azúcar. Coloque uno cuantos bagels a la vez en el agua caliente. Déjelos a fuego lento por 3 minutos, dándole vuelta a cada bagel una vez. Retírelos con una cuchara agujereada y colóquelos sobre la bandeja de hornear engrasada. 4. Úntele huevo y roceelos por encima con los ingredientes de su preferencia. Hornéelos a 400ºF/204ºC durante 20 – 25 minutos o hasta que estén hechos; déjelos refrescar sobre una rejilla. MASA PARA PRETZELS SUAVES Ingredientes 16 pretzels Agua (80°F/27°C) 1¼ tazas Yema de huevo a temperatura ambiental 1 Aceite 1 cda. Azúcar 2 cdas. Sal 1½ cdta. Pimienta blanca 1/8 cdta. Harina de pan 3½ tazas Levadura seca activa 2¼ cdta. Seleccione el ciclo para hacer masa Glaseado: Clara de huevo 1 Agua 1 cda. Añadir por encima (opcional) Sal Kosher, semillas de ajonjolí 151 Método: 1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada y córtela en pedazos. Enrolle cada pedazo cómo una cuerda de 16 pulgadas. Cruce los extremos de la cuerda para formar un lazo; tuerza dos veces los extremos cruzados y dóblelos a lo largo del lazo. 2. Colóquelos sobre una bandeja de hornear engrasada a 1½ pulgadas de distancia. Unte el glaseado y rocee los ingredientes que van por encima. Hornee a 375ºF/190ºC de 15 – 20 minutos o hasta que esté hecho. Variación: Pretzel de pepperoni: Añada 1 taza de pepperoni en rebanadas y 2 cdas. de queso Parmesano a los ingredientes de la masa. Siga el método para terminarlo. MASA PARA PIZZA Ingredientes 1 pizza gruesa o 2 pizzas delgadas 2 pizzas gruesas o 4 pizzas delgadas Agua (80°F/27°C) ¾ taza 1²/³ taza Aceite 1 cda. 2 cdas. Azúcar 1 cda. 2 cdas. Sal 1½ cdta. 2 cdtas. Leche en polvo 1 cda. 2 cdas. Harina de pan 2¼ tazas 4½ tazas Levadura seca activa 1 cdta. 2 cdtas. Seleccione el ciclo para hacer masa pizza Método: 1. Coloque la masa sobre una superficie levemente enharinada. Divídala y presiónela sobre una bandeja para pizza de 12 pulgadas, levantando los bordes. 2. Unte salsa de pizza sobre la masa y rocee los ingredientes que va añadir por encima. 3. Hornee a 425ºF/218ºC por 20 minutos o hasta que los bordes de la corteza se doren. 152 MASA DE PIZZA INTEGRAL 2 pizzas delgadas Agua (80°F/27°C) 1 taza Aceite 2 cdas. Azúcar 1 cda. Sal 1 cdta. Harina integral 1 taza Harina de pan 1½ tazas Levadura seca activa 1 cdta. ESPAÑOL Ingredientes Seleccione el ciclo para hacer masa pizza Método: 1. Coloque la masa terminada sobre una superficie levemente enharinada. Divídala y presiónela sobre una bandeja para pizza de 12 pulgadas, levantando los bordes. (Si desea, espolvoree cada bandeja con 1 cda. de harina de maíz,) Pinche la masa liberalmente con un tenedor. Para hacer una 1 pizza (de 12 pulgadas de ancho), no divida. 2. Hornee a 425ºF/218ºC por 10 – 12 minutos o hasta que los bordes de la corteza se doren. Retírela, añada los ingredientes por encima y regréselo al horno durante 15 – 20 minutos adicionales. 153 MASA DE FOCACCIA Ingredientes 1 pan Agua (80°F/27°C) 1 taza Aceite ¹/³ taza Azúcar 2 cdta. Sal 1½ cdta. Harina de pan 3 tazas Sazón italiana seca 1 cdta. Levadura seca activa 2 cdtas. Seleccione el ciclo para hacer masa pizza Para añadir ajo y queso por encima: Aceite de oliva ¼ taza Orégano seco 1½ cdta. Ajo, picado fino ¼ taza Queso Parmesano, rayado ¹/³ taza Sal ¼ cdta. Para añadir ingredientes estilo griego por encima: Aceite de oliva ¼ taza Orégano seco 1½ cdta. Cebolla, en rebanadas finas 1 taza Queso Feta, desmenuzado ¹/³ taza Aceitunas negras, en rebanadas y secas ¼ taza Sal ¼ cdta. 154 ESPAÑOL Método: 1. Úntese aceite en las manos, presione la masa uniformemente dentro de una bandeja engrasada de 9” x 13”. Con la punta de los dedos, haga hendiduras en la masa. 2. Cúbrala, déjela subir en un lugar tibio por 20 minutos o hasta que doble su tamaño. Mientras la masa sube, seleccione el ingrediente a añadir por encima y prepárelo. 3. En un sartén, caliente el aceite. Si va a añadir ajo y queso por encima, comience por revolver el orégano y el ajo inmediatamente; retírelos del calor. Para añadir los ingredientes griegos, revuelva el orégano y las cebollas, cocínelos hasta que las cebollas se suavicen, pero no doradas (aproximadamente 5 minutes). 4. Con una cuchara, añada la mezcla por encima de la masa. Rocee con el resto de los ingredientes. 5. Hornee a 400ºF/205ºC por 20 minutos o hasta que esté hecho. CICLO DE HACER MERMELADA Método para el ciclo de hacer mermelada: 1. Siga las instrucciones en USO De SU MáQUINA DE HACER PAN con el ciclo de hacer mermelada. 2. Una vez que se termino el ciclo, retire la bandeja para pan de la máquina de pan. Vierta la mermelada caliente en un recipiente resistente al calor. Déjelo refrescar parcialmente sobre el mostrador; revuelva ocasionalmente. 3. Vierta la mermelada fresca en un envase apto para refrigerador/ congelador, dejando ½” de espacio por encima. 4. Cúbrala apretadamente al guardarla. La mermelada se espesa al enfriarse. Consejos para el Ciclo de Mermelada • No reduzca el azúcar ni use sucedáneos del azúcar. Las cantidades exactas de azúcar, fruta y otros ingredientes son necesarios para un buen asentamiento. • Use solamente frutas maduras (ni pintonas, ni sobre maduras) para lograr mejor sabor. • No haga puré de la fruta. Escurra los cubitos de fruta antes de escurrirlas. Aplástelas con un machacador de papas o un procesador de alimentos. La mermelada debe tener pedacitos de fruta dentro. • Las recetas no deben exceder 3 tazas de fruta. • Asegúrese de medir la fruta DESPUÉS de aplastarla, no antes. • Retire los tallos, semillas o pepitas de la fruta antes de aplastarla. Puede usar fresas, moras, frambuesas y otros frutos de cáscara delgada. • Las frutas cómo el melocotón, las peras y los albaricoques se pueden usar, pero primero se les debe pelar y quitarle las semillas. 155 • Las frambuesas u otras frutas congeladas (sin azúcar añadida) pueden sustituir las frutas frescas. Descongélelas y escúrralas antes de medirlas. Para lograr una mermelada más diluida, use jugo cómo parte de las 3 tazas de cantidad de frambuesas u otras frutas. • El jugo de limón añade el ácido necesario a las frambuesas o frutas. • Usted puede disminuir la cantidad de azúcar, pero esto produce un efecto diluyente. Añadir más azúcar logrará una mermelada más espesa. Para mejores resultados, no se recomiendan los sucedáneos del azúcar. • La duración de la mermelada refrigerada es de 2 semanas o hasta varios meses congelada. MERMELADA DE FRESA, ZARZAMORA O FRAMBUESA Frutas frescas o congeladas (ya descongeladas) 3 tazas Azúcar 5 tazas Seleccione el Ciclo de hacer Mermelada MERMELADA DE ARÁNDANO, ALBARICOQUE, MELOCOTÓN O PERA Frutas frescas o congeladas (ya descongeladas) 3 tazas Azúcar 5 tazas Limón 3 cdas. Seleccione el Ciclo de hacer Mermelada Importante: ¡No exceda las cantidades indicadas! 156 Este producto no contiene partes reparables por el consumidor. Por favor consulte a personal de servicio calificado. LIMPIEZA Importante: Siempre desenchufe la máquina de pan y permita que se refresque completamente antes de limpiarla. La bandeja para pan y la pala de amasar tienen superficies antiadherentes, que facilitan la limpieza. 1. Después de hornear cada pan, desenchufe la máquina de pan y deseche las migas. 2. Retire la bandeja para pan de la cámara de hornear y la pala de amasar de la bandeja. Luego, lave la bandeja para pan y la pala de amasar por dentro y por fuera con agua jabonada según sea necesario. Evite rayar las superficies antiadherentes. Precaución: No coloque la bandeja para pan en la máquina lavaplatos, ni la empape con agua. 3. Si la pala de amasar se traba en el eje, vierta agua caliente dentro de la bandeja para pan por hasta 30 minutos, para aflojarla. No use fuerza excesiva. 4. Limpie la parte de adentro de la tapa y la cámara de hornear con un paño o esponja húmedos. Si algún residuo se ha quemado sobre el elemento calefactor, límpielo con una almohadilla no abrasiva. La tapa se puede retirar para limpiarla. Importante: No coloque la tapa en la máquina lavaplatos, ya que puede causar que se desforme. No la sumerja agua, ya que contiene sensores electrónicos. 5. Para limpiar el cristal de la tapa, use limpiador de cristal o un detergente suave y un paño húmedo o un estropajo. No use limpiadores ni almohadillas abrasivas, ya que pueden rayar el cristal. 6. No use vinagre, cloro ni químicos fuertes para limpiar la máquina de pan. 7. Asegure que la máquina de pan se refresque completamente antes de guardarla. 8. La cámara de hornear contiene el elemento calefactor y el eje propulsor. Por lo tanto, al limpiarla, NUNCA vierta agua, solventes, ni soluciones limpiadoras en esta área. ALMACENAMIENTO • Todas las piezas separables se deben limpiar a fondo y secarse. • Guarde la unidad tapada. Coloque la bandeja para pan dentro de la máquina de pan con la pala de amasar dentro. ESPAÑOL Cuidado y limpieza 157 GUIA DE SOLUCIÓN DE PROBLEMAS Pregunta Respuesta ¿Por que sé diferencia el alto y la forma de un pan a otro? El alto y la forma del pan puede variar dependiendo de los ingredientes, temperatura ambiental y duración del Ciclo. También, el medir los ingredientes de forma precisa es esencial para crear un pan delicioso. El pan tiene un olor fuera de lo común. ¿Por qué? Talvez se usaron ingredientes un poco pasados o demasiada levadura. Use siempre ingredientes frescos. El medir los ingredientes de forma precisa es esencial para crear un pan delicioso. La pala de amasar sale junto con el pan. Esto puede ocurrir, ya que la pala de amasar es separable. Use utensilios que no sean de metal para retirarla. Precaución: La pala de amasar estará muy caliente. El pan tiene las esquinas enharinadas. Puede que a veces la harina en las esquinas de la bandeja para pan no se amasen completamente dentro del pan. Ráspela con un cuchillo. ¿Se pueden usar la mitad o el doble de los ingredientes? NO. Si no hay suficiente dentro de la bandeja para pan, la pala de amasar no puede trabajar la masa lo suficientemente bien. Si hay demasiado, el pan se sale de la bandeja. ¿Se puede usar leche fresca en lugar de leche en polvo? SÍ. Asegúrese de disminuir la misma cantidad de agua para igualar la sustitución de líquido. La leche fresca no se recomienda al usar el reloj programable, ya que puede echarse a perder asentada en la bandeja. 158 ESPAÑOL NOTAS 159 ¿NECESITA AYUDA? Para servicio, reparaciones o preguntas relacionadas al producto, por favor llame al número del centro de servicio en el país donde usted compró su producto. NO devuelva el producto al fabricante. Llame o lleve el producto a un centro de servicio autorizado. DOS AÑOS DE GARANTÍA LIMITADA (No aplica en México, Estados Unidos o Canadá) ¿Qué cubre la garantía? • La garantía cubre cualquier defecto de materiales o de mano de obra. Applica no se responsabiliza por ningún costo que exceda el valor de compra del producto. ¿Por cuánto tiempo es válida la garantía? • Por dos años a partir de la fecha original de compra. ¿Cómo se puede obtener servicio? • Conserve el recibo original de compra. • Por favor llame al número del centro de servicio autorizado. Esta garantía no cubre: • Los productos que han sido utilizados en condiciones distintas a las normales • Los daños ocasionados por el mal uso, el abuso o negligencia. • Los productos que han sido alterados de alguna manera • Los daños ocasionados por el uso comercial del producto • Los productos utilizados o reparados fuera del país original de compra • Las piezas de vidrio y demás accesorios empacados con el aparato • Los gastos de tramitación y embarque asociados al reemplazo del producto • Los daños y perjuicios indirectos o incidentales 160 ESPAÑOL Póliza de Garantía (Válida sólo para México) Duración Applica Manufacturing, S. de R. L. de C.V. garantiza este producto por 2 años a partir de la fecha original de compra. ¿Qué cubre esta garantía? Esta Garantía cubre cualquier defecto que presenten las piezas, componentes y la mano de obra contenidas en este producto. Requisitos para hacer válida la garantía Para reclamar su Garantía deberá presentar al Centro de Servicio Autorizado la póliza sellada por el establecimiento en donde adquirió el producto. Si no la tiene, podrá presentar el comprobante de compra original. ¿Donde hago válida la garantía? Llame sin costo al teléfono 01 800 714 2503, para ubicar el Centro de Servicio Autorizado más cercano a su domicilio en donde usted podrá encontrar partes, componentes, consumibles y accesorios. Procedimiento para hacer válida la garantía Acuda al Centro de Servicio Autorizado con el producto con la póliza de Garantía sellada o el comprobante de compra original, ahí se reemplazará cualquier pieza o componente defectuoso sin cargo alguno para el usuario final. Esta Garantía incluye los gastos de transportación que se deriven de su cumplimiento. Excepciones Esta Garantía no será válida cuando el producto: A) Se hubiese utilizado en condiciones distintas a las normales. B) No hubiese sido operado de acuerdo con el instructivo de uso que le acompaña. C) Cuando el producto hubiese sido alterado o reparado por personas no autorizadas por Applica Manufacturing, S. de R. L. de C.V. Nota: Usted podra encontrar partes, componentes, consumibles y accesorios en los centros de servicios autorizados. Esta garantía incluyen los gastos de transportación que se deriven de sus cumplimiento dentro de sus red de servicio. 161 Por favor llame al número correspondiente que aparece en la lista a continuación para solicitar que se haga efectiva la garantía y donde Ud. puede solicitar servicio, reparaciones o partes en el país donde el producto fué comprado. También puede consultarnos en el e-mail. “[email protected] Argentina Servicio Central Attendace Monroe 3351 Ciudad Autónoma de Bs. As. Buenos Aires Argentina Tel. 0810-999-8999 Chile Servicio Máquinas y Herramientas Ltda. Av. Apoquindo No. 4867 Las Condes Santiago, Chile Tel.: (562) 263-2490 Colombia PLINARES Avenida Quito # 88A-09 Bogotá, Colombia Tel. sin costo 01 800 7001870 Costa Rica Aplicaciones Electromecanicas, S.A. Calle 26 Bis y Ave. 3 San Jose, Costa Rica Tel.: (506) 257-5716 223-0136 Ecuador Servicio Master de Ecuador Av. 6 de Diciembre 9276 y los Alamos Tel. (593) 2281-3882 El Salvador Calle San Antonio Abad 2936 San Salvador, El Salvador Tel. (503) 2284-8374 162 Guatemala MacPartes SA 3ª Calle 414 Zona 9 Frente a Tecun Tel. (502) 2331-5020 2332-2101 Honduras ServiTotal Contigua a Telecentro Tegucigalpa, Honduras, Tel. (504) 235-6271 México Articulo 123 # 95 Local 109 y 112 Col. Centro, Cuauhtemoc, México, D.F. Tel. 01 800 714 2503 Nicaragua ServiTotal De semáforo de portezuelo 500 metros al sur. Managua, Nicaragua, Tel. (505) 248-7001 Panamá Servicios Técnicos CAPRI Tumbamuerto Boulevard El Dorado Panamá 500 metros al sur. Tel. (507) 2360-236 (507) 2360-159 Perú Servicio Central Fast Service Av. Angamos Este 2431 San Borja, Lima Perú Tel. (511) 2251 388 Puerto Rico Buckeye Service Jesús P. Piñero #1013 Puerto Nuevo, SJ PR 00920 Tel.: (787) 782-6175 Republica Dominicana Plaza Lama, S.A. Av, Duarte #94 Santo Domingo, República Dominicana Tel.: (809) 687-9171 Venezuela Inversiones BDR CA Av. Casanova C.C. City Market Nivel Plaza Local 153 Diagonal Hotel Melia, Caracas. Tel. (582) 324-0969 www.applica-latam.com [email protected] Fecha de compra: Modelo: Comercializado por: Applica Manufacturing, S. de R. L. de C.V. Presidente Mazarik No111, 1er Piso Col. Chapultepec Morales, Mexico D.F Deleg. Miguel Hidalgo CP 11570 MEXICO Servicio y Reparación Art. 123 No. 95 Col. Centro, C.P. 06050 Deleg. Cuauhtemoc Servicio al Consumidor, Venta de Refacciones y Accesorios 01 800 714 2503 ESPAÑOL Sello del Distribuidor: Código de fecha / Date Code Fabricado en la República Popular de China Impreso en la República Popular de China Importado por / Imported by: Applica Americas, Inc. Av. Juan B Justo 637 Piso 10 (C1425FSA) Ciudad Autonoma de Buenos Aires Argentina C.U.I.T No. 30-69729892-0 Importado por / Imported by: APPLICA MANUFACTURING, S. DE R. L. DE C. V. Presidente Mazarik No111, 1er Piso Col. Chapultepec Morales, Mexico D.F Deleg. Miguel Hidalgo CP 11570 MEXICO Teléfono: (55) 5263-9900 Del interior marque sin costo 01 (800) 714 2503 163

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