AEG BP7304021M Recipe book
- Categoría
- Encimeras
- Tipo
- Recipe book
Este manual también es adecuado para
ES
RECETARIO MANUAL DE INSTRUCCIONES
PARA OBTENER RESULTADOS PERFECTOS
Gracias por escoger este producto AEG. Este artículo ha
sido creado para ofrecer un rendimiento impecable
durante muchos años, con innovadoras tecnologías que
facilitarán su vida y prestaciones que probablemente no
encuentre en electrodomésticos corrientes. Por favor,
dedique algunos minutos a la lectura para disfrutar de
todas sus ventajas.
ACCESORIOS Y CONSUMIBLES
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marca, desde utensilios de cocina especializados a cestos
de cubiertos, desde portabotellas a bolsas para el lavado
de prendas delicadas...
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2
ÍNDICE DE MATERIAS
4 Consejos útiles
En este manual de usuario se utilizan los
símbolos siguientes:
Datos importantes referentes a su seguridad
personal e información sobre la manera de
evitar que el aparato sufra daños.
Datos y recomendaciones generales
Información medioambiental
Salvo modificaciones
Índice de materias
3
CONSEJOS ÚTILES
ADVERTENCIA
Consulte el capítulo "Información sobre seguridad".
Cara interior de la puerta
En algunos modelos, la cara interior de la puerta del horno contiene:
• los números de los niveles (modelos seleccionados)
• información sobre las funciones del horno, niveles recomendados y temperaturas apro-
piadas para algunos platos (modelos seleccionados).
La temperatura y los tiempos de las tablas son meramente orientativos. Dependen de la re-
ceta, la calidad y la cantidad de los ingredientes empleados en cada caso.
Horneado
Indicaciones generales
• El comportamiento de su nuevo horno puede ser diferente al de su aparato antiguo.
Adapte los ajustes normales (temperatura, tiempos de funcionamiento) y niveles de hor-
neado a los valores indicados en las tablas.
• Con tiempos de cocción muy largos puede apagar el horno unos 10 minutos antes del
final para aprovechar el calor residual.
Con los alimentos congelados, es posible que los recipientes se tuerzan durante el hor-
neado. La distorsión desaparecerá cuando las bandejas se enfríen de nuevo.
Notas sobre las tablas de cocción
• Se recomienda utilizar la temperatura más baja al principio.
• Si no encuentra los datos exactos para una receta concreta, siga los de una preparación
similar.
• El tiempo de cocción puede alargarse unos 10-15 minutos cuando se hornea repostería
en más de un nivel.
• Los pasteles y las pastas que se hornean a niveles diferentes no se doran de modo unifor-
me al principio. En este caso, no cambie el ajuste de temperatura. Las diferencias se com-
pensarán durante el horneado.
Consejos para hornear
Resultado Causa probable Solución
La base de la tarta no está bien
dorada
Nivel de horno incorrecto
Coloque la tarta en un nivel in-
ferior
La tarta se hunde (queda co-
rreosa, con grumos, con estrías
sin hacer)
Temperatura del horno dema-
siado alta
Reduzca ligeramente la tempe-
ratura del horno
La tarta se hunde (queda co-
rreosa, con grumos, con estrías
sin hacer)
Tiempo de horneado insufi-
ciente
Elija un ajuste de tiempo ma-
yor. Los tiempos de horneado
no se pueden reducir aumen-
tando la temperatura
4 Consejos útiles
Resultado Causa probable Solución
La tarta se hunde (queda co-
rreosa, con grumos, con estrías
sin hacer)
La masa es demasiado líquida
Utilice menos líquido. Observe
los tiempos de mezcla, sobre
todo al utilizar batidoras de co-
cina
La tarta está demasiado seca
Temperatura del horno dema-
siado baja
Seleccione una temperatura
más elevada
La tarta está demasiado seca
Tiempo de horneado demasia-
do largo
Reduzca el tiempo de horneado
El pastel se dora irregularmente
Temperatura demasiado alta y
tiempo de cocción demasiado
corto
Seleccione una temperatura
más baja y un tiempo de coc-
ción más largo
El pastel se dora irregularmente
La masa está distribuida irregu-
larmente
Distribuya la masa uniforme-
mente en la bandeja
El pastel no se hace en el tiem-
po elegido
Temperatura demasiado baja
Aumente un poco la tempera-
tura del horno
Horneado en un solo nivel:
Horneado en recipientes o moldes
Tipo de horneado Función del hor-
no
Nivel del horno Temperatura °C Hora Horas:Min.
Pastel molde re-
dondo o brioche
Turbo 1 150-160 0:50-1:10
Tarta de Madeira/
Pastel de frutas
Turbo 1 140-160 1:10-1:30
Bizcocho Turbo 2 140 0:35-0:50
Bizcocho Calor superior +
inferior
2 160 0:35-0:50
Masa brisé: base
de tarta
Turbo 2
170-180
1)
0:10-0:25
Masa brisé: bizco-
cho
Turbo 2 150-170 0:20-0:25
Apple pie (2 mol-
des, Ø 20 cm, de-
calados en diago-
nal)
Turbo 2 160 1:10-1:30
Apple pie (2 mol-
des, Ø 20 cm, de-
calados en diago-
nal)
Calor superior +
inferior
1 180 1:10-1:30
Tarta de queso Calor superior +
inferior
1 170-190 1:00-1:30
1) Precaliente el horno
Consejos útiles 5
Alimentos en bandejas
Tipo de horneado
Función del hor-
no
Nivel del horno Temperatura °C Hora Horas:Min.
Pan de trenza/
roscones
Calor superior +
inferior
3 170-190 0:30-0:40
Brazo relleno
(pastel) de Navi-
dad
Calor superior +
inferior
2
160-180
1)
0:50-1:10
Pan (pan de cen-
teno):
1. Primera parte
del proceso
de horneado.
2. Segunda par-
te del proceso
de horneado.
Calor superior +
inferior
1
1.
230
1)
2. 160-180
1. 0:20
2. 0:30-1:00
Buñuelos relle-
nos/bollos de cre-
ma
Calor superior +
inferior
3
190-210
1)
0:20-0:35
Brazo de gitano Calor superior +
inferior
3
180-200
1)
0:10-0:20
Pastel de azúcar,
seco
Turbo 3 150-160 0:20-0:40
Pastel de almen-
dra con mante-
quilla / tartas de
miel
Calor superior +
inferior
3
190-210
1)
0:20-0:30
Tarta de frutas
(sobre masa con
levadura/bizco-
cho)
2)
Turbo 3 150 0:35-0:50
Tarta de frutas
(sobre masa con
levadura/bizco-
cho)
2)
Calor superior +
inferior
3 170 0:35-0:50
Tartas de frutas
de masa quebra-
da
Turbo 3 160-170 0:40-1:20
Bizcochos con le-
vadura coronados
de guarniciones
delicadas (por ej.
requesón, crema,
natillas)
Calor superior +
inferior
3
160-180
1)
0:40-1:20
1) Precaliente el horno
6 Consejos útiles
2) Utilice una bandeja honda
Galletas
Tipo de horneado
Función del hor-
no
Nivel del horno Temperatura °C Hora Horas:Min.
Galletas de masa
quebrada
Turbo 3 150-160 0:10-0:20
Pan pequeño /
masa quebrada
Turbo 3 140 0:20-0:30
Pan pequeño /
masa quebrada
Calor superior +
inferior
3
160
1)
0:20-0:30
Galletas de masa
batida de bizco-
cho
Turbo 3 150-160 0:15-0:20
Pasteles con me-
rengue, meren-
gues
Turbo 3 80-100 2:00-2:30
Almendrados Turbo 3 100-120 0:30-0:50
Galletas de masa
con levadura
Turbo 3 150-160 0:20-0:40
Bollería de hojal-
dre
Turbo 3
170-180
1)
0:20-0:30
Rollitos Turbo 3
160
1)
0:10-0:25
Rollitos
Calor superior +
inferior
3
190-210
1)
0:10-0:25
Small cakes (20
unidades por
bandeja)
Turbo 3
140
1)
0:20-0:30
Small cakes (20
unidades por
bandeja)
Calor superior +
inferior
3
170
1)
0:20-0:30
1) Precaliente el horno
Gratinados y horneados
Plato
Función del hor-
no
Posición de la pa-
rrilla
Temperatura °C Hora Horas:Min.
Pasta al horno
Calor superior +
inferior
1 180-200 0:45-1:00
Lasaña
Calor superior +
inferior
1 180-200 0:25-0:40
Gratinado de ver-
duras
1)
Grill + Turbo o
Turbo
1 160-170 0:15-0:30
Consejos útiles 7
Plato
Función del hor-
no
Posición de la pa-
rrilla
Temperatura °C Hora Horas:Min.
Barras de pan
cortadas a lo lar-
go y cubiertas de
queso fundido
Grill + Turbo o
Turbo
1 160-170 0:15-0:30
Cocinado de dul-
ces
Calor superior +
inferior
1 180-200 0:40-0:60
Pescado al horno
Calor superior +
inferior
1 180-200 0:30-1:00
Verduras rellenas
Grill + Turbo o
Turbo
1 160-170 0:30-1:00
1) Precaliente el horno
Horneado en varios niveles
Alimentos en bandejas
Tipo de horneado
Cocción con tur-
bo
Cocción con tur-
bo
Temperatura en
°C
Tiempo
Horas:Min.
Posiciones de la bandeja desde abajo
2 niveles 3 niveles
Buñuelos/bollos
rellenos de crema
1/4 -
160-180
1)
0:25-0:45
Pastel Streusel,
seco
1/4 - 150-160 0:30-0:45
1) Precaliente el horno
Galletas/small cakes/pastas/rollitos
Tipo de horneado
Cocción con tur-
bo
Cocción con tur-
bo
Temperatura en
°C
Tiempo
Horas:Min.
Posiciones de la bandeja desde abajo
2 niveles 3 niveles
Galletas de masa
quebrada
1/4 1/3/5 150-160 0:20-0:40
Pan pequeño /
masa quebrada
1/4 1/3/5 140 0:25-0:50
Galletas de masa
batida de bizco-
cho
1/4 - 160-170 0:25-0:40
Galletas de clara
de huevo, meren-
gues
1/4 - 80-100 2:10-2:50
Almendrados 1/4 - 100-120 0:40-1:20
8 Consejos útiles
Tipo de horneado
Cocción con tur-
bo
Cocción con tur-
bo
Temperatura en
°C
Tiempo
Horas:Min.
Posiciones de la bandeja desde abajo
2 niveles 3 niveles
Galletas de masa
con levadura
1/4 - 160-170 0:30-0:60
Bollería de hojal-
dre
1/4 -
170-180
1)
0:30-0:50
Rollitos 1/4 - 180 0:30-0:55
Small cakes (20
unidades por
bandeja)
1/4 -
150
1)
0:25-0:40
1) Precaliente el horno
Cocina a baja temperatura
Utilice esta función para preparar piezas de carne y pescado tiernas y magras. Cocinar sin
tapa.
1. Dore el alimento en la sartén a una temperatura muy alta.
2. Coloque la carne en una fuente o directamente sobre la parrilla. Coloque la bandeja de-
bajo de la parrilla para recoger la grasa.
Alimentos para
cocinar
Peso (gr) Temperatura °C
Posición de la pa-
rrilla
Hora Horas:Min.
Roast Beef 1000-1500 150 1 2:00 - 2:30
Solomillo de año-
jo
1000-1500 150 3 1:30 - 1:50
Asado de ternera
lechal
1000-1500 150 1 2:0 - 2:30
Filetes 200-300 120 3 0:20 - 0:40
Pizza
Tipo de horneado Posición de la parrilla Temperatura °C Tiempo min.
Pizza (base fina)
2
200 - 230
1)2)
15 - 20
Pizza (con mucha
guarnición)
2 180 - 200 20 - 30
Tartas 1 180 - 200 40 - 55
Flan de espinacas 1 160 - 180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55
Flan suizo 1 170 - 190 45 - 55
Pastel de manzana, ce-
rrado
1 150 - 170 50 - 60
Consejos útiles 9
Tipo de horneado Posición de la parrilla Temperatura °C Tiempo min.
Pastel de verduras 1 160 - 180 50 - 60
Pan sin levadura
2
230 - 250
1)
10 - 20
Empanada de masa de
hojaldre
2
160 - 180
1)
45 - 55
Flammekuchen (plato
típico de Alsacia)
2
230 - 250
1)
12 - 20
Piroggen (versión rusa
de la pizza calzone)
2
180 - 200
1)
15 - 25
1) Precaliente el horno
2) Utilice una bandeja honda
Asado
Indicaciones generales:
• Utilice recipientes resistentes al calor (consulte las instrucciones del fabricante).
• Los asados grandes se pueden preparar directamente en la bandeja de horno honda o en
una parrilla colocada sobre la bandeja de horno honda. (Si se usa).
• Prepare las carnes magras en una fuente de asado tapada. De este modo, la carne queda-
rá más jugosa.
• Todas las carnes que deban quedar crujientes o doradas en el exterior se pueden asar en
la fuente de asado sin tapar.
• Recomendamos asar carne y pescado al horno que pesen al menos 1 kg.
• Para evitar que se queme el jugo de carne o la grasa, recomendamos añadir un poco de
líquido en la bandeja honda.
• Girar el asado cuando sea necesario (al cabo de 1/2-2/3 del tiempo de cocción).
• Durante la cocción, los asados grandes y las aves se deberían regar repetidamente con el
jugo de asado. De este modo se consiguen mejores resultados.
• Puede apagar el horno aproximadamente 10 minutos antes de finalizar el tiempo de asa-
do para aprovechar el calor residual.
Asado con Grill + Turbo
Carne de vacuno
Tipo de carne Cantidad
Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Estofado 1-1,5 kg
Calor superior
+ inferior
1 230 120-150
Roast beef o so-
lomillo entero:
poco hecho
por cm de
grosor
Grill + Turbo 1
190-200
1)
5-6
Roast beef o so-
lomillo entero:
hecho al punto
por cm de
grosor
Grill + Turbo 1
180-190
1)
6-8
10 Consejos útiles
Tipo de carne Cantidad
Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Roast beef o so-
lomillo entero:
muy hecho
por cm de
grosor
Grill + Turbo 1
170-180
1)
8-10
1) Precaliente el horno
Lomo de cerdo
Tipo de carne Cantidad
Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Paletilla, cuello,
redondo de carne
del jamón
1-1,5 kg Grill + Turbo 1 160-180 90-120
Chuletas, costillas
y falda
1-1,5 kg Grill + Turbo 1 170-180 60-90
Pastel de carne 750 g -1 kg Grill + Turbo 1 160-170 50-60
Codillo (precoci-
nado)
750 g -1 kg Grill + Turbo 1 150-170 90-120
Ternera
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Ternera asada 1 kg Grill + Turbo 1 160-180 90-120
Codillo de ter-
nera
1,5-2 kg Grill + Turbo 1 160-180 120-150
Cordero
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Pata de corde-
ro, cordero
asado
1-1,5 kg Grill + Turbo 1 150-170 100-120
Costillar de
cordero
1-1,5 kg Grill + Turbo 1 160-180 40-60
Lomo de caza
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Lomo de lie-
bre, muslo de
liebre
hasta 1 kg Calor superior
+ inferior
1
230
1)
30-40
Lomo de cor-
zo/ciervo
1,5-2 kg Calor superior
+ inferior
1 210-220 35-40
Corzo, ciervo
(pierna)
1,5-2 kg Calor superior
+ inferior
1 180-200 60-90
1) Precaliente el horno
Consejos útiles 11
Aves
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Aves trocea-
das
200 - 250 gr
cada trozo
Grill + Turbo 1 200-220 30-50
Medio pollo 400 - 500 gr
cada trozo
Grill + Turbo 1 190-210 35-50
Pollo, pularda 1-1,5 kg Grill + Turbo 1 190-210 50-70
Pato 1,5-2 kg Grill + Turbo 1 180-200 80-100
Ganso 3,5-5 kg Grill + Turbo 1 160-180 120-180
Pavo 2,5-3,5 kg Grill + Turbo 1 160-180 120-150
Pavo 4-6 kg Grill + Turbo 1 140-160 150-240
Pescado (al vapor)
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Pescado ente-
ro hasta 1 Kg
1-1,5 kg Calor superior
+ inferior
1 210-220 40-60
Grill
Hornee al grill con el ajuste máximo de temperatura.
PRECAUCIÓN
Hornee al grill con la puerta del horno siempre cerrada.
Precaliente el horno en vacío con la función de grill durante 5 minutos.
• Coloque la rejilla en el nivel recomendado en la tabla de uso.
• La grasera debe ir siempre en el primer nivel inferior.
• Cocine al grill sólo trozos de carne o pescado poco gruesos.
Grill
Alimento Temperatura Nivel del horno
Periodo en grill (min.)
1ª cara 2ª cara
Roast Beef 210-230 2 30-40 30-40
Solomillo de ter-
nera
230 3 20-30 20-30
Lomo de cerdo 210-230 2 30-40 30-40
Lomo de ternera 210-230 2 30-40 30-40
Lomo de cordero 210-230 3 25-35 20-25
Pescados enteros,
500-1.000 g
210-230 3/4 15-30 15-30
12 Consejos útiles
Grill rápido
Alimento Nivel del horno
Periodo en grill (min.)
1ª cara 2ª cara
Hamburguesas 4 8-10 6-8
Solomillo de cerdo 4 10-12 6-10
Salchichas 4 10-12 6-8
Medallones de ternera,
bistecs de ternera le-
chal
4 7-10 6-8
Tostar
1)
5 1-3 1-3
Tostadas con guarni-
ción
4 6-8 -
1) Precaliente el horno
Grill con asador: inserte la bandeja honda en el nivel 1
Alimento Temperatura °C Tiempo (min)
Pollo 220-240 70-90
Redondo para asado 190-210 120-180
Pato 220-240 90-150
Codillo de cerdo 190-210 150-210
Descongelación
Extraiga el embalaje del alimento. Coloque el alimento en un plato.
No lo cubra con ningún cuenco ni plato. Esto podría prolongar el tiempo de descongelación.
Use el primer nivel del horno. El del fondo.
Plato
Tiempo de des-
congelación min
Tiempo de desconge-
lación posterior min
Observación
Pollo, 1.000 g 100-140 20-30
Coloque el pollo sobre un
plato puesto del revés sobre
otro mayor. Vuelva el pollo a
mitad de tiempo para que se
haga por los dos lados.
Carne, 1.000 g 100-140 20-30 Dar la vuelta a media cocción
Carne, 500 g 90-120 20-30 Dar la vuelta a media cocción
Truchas, 150 g 25-35 10-15 -
Fresas, 300 g 30-40 10-20 -
Mantequilla, 250 g 30-40 10-15 -
Nata, 2 x 200 g 80-100 10-15
La nata se puede montar per-
fectamente incluso aunque
queden puntos ligeramente
congelados
Consejos útiles 13
Plato
Tiempo de des-
congelación min
Tiempo de desconge-
lación posterior min
Observación
Pasteles, 1.400 g 60 60 -
Precocinados
Congelados
Precocinados Nivel del horno Temperatura °C Tiempo min.
Pizza congelada 2 200 - 220 15-25
Pizza americana con-
gelada
2 190 - 210 20-25
Pizza fría 2 210-230 13-25
Pizzetas congeladas 2 180-200 15-30
Patatas fritas, finas 3 200-220 20-30
Patatas fritas, gruesas 3 200-220 25-35
Porciones/Croquetas 3 220-230 20-35
Patatas asadas con ce-
bolla
3 210-230 20-30
Lasaña/Canelones,
frescos
2 170-190 35-45
Lasaña/Canelones con-
gelados
2 160-180 40-60
Queso gratinado al
horno
3 170-190 20-30
Alitas de pollo 2 190-210 20-30
Platos preparados congelados
Alimentos para
cocinar
Funciones del
horno
Posición de la pa-
rrilla
Temperatura °C Tiempo
Pizza congelada
Calor superior +
inferior
3
según las indica-
ciones del fabri-
cante
según las indica-
ciones del fabri-
cante
Patatas fritas
1)
(300-600 g)
Calor superior
+inferior o Grill +
Turbo
3 200-220
según las indica-
ciones del fabri-
cante
Baguettes
Calor superior +
inferior
3
según las indica-
ciones del fabri-
cante
según las indica-
ciones del fabri-
cante
Tartas de frutas
Calor superior +
inferior
3
según las indica-
ciones del fabri-
cante
según las indica-
ciones del fabri-
cante
1) Durante la fritura, dé la vuelta a las patatas 2 o 3 veces.
14 Consejos útiles
Secado - Turbo
Cubra las bandejas con papel de hornear.
Para obtener mejores resultados: apague el aparato transcurrida la mitad el tiempo necesa-
rio. Abra la puerta del aparato y deje que éste se enfríe. Tras ello, termine el proceso de
secado.
Verduras
Alimentos para
secar
Temperatura en
°C
Nivel del horno
Tiempo en horas
(valor orientativo)
1 nivel 2 niveles
Judías 60-70 3 1/4 6-8
Pimientos 60-70 3 1/4 5-6
Verduras en julia-
na
60-70 3 1/4 5-6
Setas 50-60 3 1/4 6-8
Hierbas aromáti-
cas
40-50 3 1/4 2-3
Fruta
Alimentos para
secar
Temperatura en
°C
Nivel del horno
Tiempo en horas
(valor orientativo)
1 nivel 2 niveles
Ciruelas 60-70 3 1/4 8-10
Albaricoques 60-70 3 1/4 8-10
Manzana en ro-
dajas
60-70 3 1/4 6-8
Peras 60-70 3 1/4 6-9
Conservar
Consideraciones a tener en cuenta:
• Utilice únicamente botes de conserva del mismo tamaño disponibles en el mercado.
• No utilice botes con cierre hermético (twist-off) o de bayoneta ni latas metálicas.
• Use el primer nivel desde abajo para esta función.
• No coloque más de seis botes de un litro en la bandeja.
• Llene los botes hasta el mismo nivel y ciérrelos correctamente.
• Los botes no se pueden tocar entre sí.
• Ponga aproximadamente medio litro de agua en la bandeja de horno plana para que ha-
ya un grado de humedad suficiente en el horno.
• Cuando el líquido de los botes comience a formar burbujas (aprox. después de 35-60 mi-
nutos con frascas de 1 litro), apague el horno para reducir la temperatura a 100 °C (con-
sulte la tabla).
Consejos útiles
15
Frutas silvestres
Conservas Temperatura en °C
Tiempo de cocción
hasta hervir en min.
Continuar la cocción a
100 °C (minutos)
Fresas, arándanos,
frambuesas, grosellas
maduras
160-170 35-45 -
Frutas con hueso
Conservas Temperatura en °C
Tiempo de cocción
hasta hervir en min.
Continuar la cocción a
100 °C (minutos)
Peras, membrillos, ci-
ruelas
160-170 35-45 10- 15
Verduras
Conservas Temperatura en °C
Tiempo de cocción
hasta hervir en min.
Continuar la cocción a
100 °C (minutos)
Zanahorias
1)
160-170 50-60 5-10
Pepinillos 160-170 50-60 -
Encurtidos variados 160-170 50-60 5-10
Colinabos, guisantes,
espárragos
160-170 50-60 15- 20
1) Deje reposar en el horno apagado
Tabla del sensor de temperatura interna
Carne de vacuno
Alimento Temperatura interna del alimento
Entrecot o solomillo: poco hecho 45 - 50 °C
Entrecot o solomillo: intermedio 60 - 65 °C
Entrecot o solomillo: hecho 70 - 75 °C
Cerdo
Alimento Temperatura interna del alimento
Paletilla de cerdo, jamón, cuello 80 - 82 °C
Chuleta (lomo), chuleta ahumada 75 - 80 °C
Rollo de carne picada 75 - 80 °C
Ternera
Alimento Temperatura interna del alimento
Asado de ternera lechal 75 - 80 °C
Codillo de ternera 85 - 90 °C
16 Consejos útiles
Carnero / cordero
Alimento Temperatura interna del alimento
Pierna de carnero 80 - 85 °C
Lomo de carnero 80 - 85 °C
Pata de cordero, cordero asado 70 - 75 °C
Caza
Alimento Temperatura interna del alimento
Lomo de liebre 70 - 75 °C
Muslos de liebre 70 - 75 °C
Liebre entera 70 - 75 °C
Lomo de corzo/ciervo 70 - 75 °C
Pata de corzo/ciervo 70 - 75 °C
Pescado
Alimento Temperatura interna del alimento
Salmón 65 - 70 °C
Trucha 65 - 70 °C
MENU RECETAS
La pantalla muestra los niveles y tiempos de cocción preajustados para cada receta automá-
tica.
Programas automáticos
Número del programa Nombre del programa
1 Roast Beef
2 CERDO ASADO
3 TERNERA ASADA
4 CORDERO ASADO
5 CAZA
6 POLLO ENTERO
7 Pescado entero hasta 1 Kg
8 PIZZA
9 QUICHE LORRAINE
10 BIZCOCHO AL LIMÓN
11 TARTA DE QUESO
12 ROLLITOS
13 PAN RÚSTICO
Consejos útiles 17
Número del programa Nombre del programa
14 LEVANTAR MASA
15 Patatas gratinadas
16 LASAÑA
17 CANELONES
18 TARTA PRECOCINADA
19 PIZZA PRECOCINADA
20 PATATAS FRITAS PRECOCINADAS
1 - Roast Beef
Ajustes:
• Programas automáticos con introducción de peso. Rango de ajuste para pesos compren-
didos entre 1.000 y 3.000 g.
Preparación:
• Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
No use este programa para cocinar espalda de ternera ni lomo.
2 - CERDO ASADO
Ajustes:
• Programas automáticos con introducción de peso. Rango de ajuste para pesos compren-
didos entre 1.000 y 3.000 g.
Preparación:
• Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 20 a 40 mm.
3 - TERNERA ASADA
Ajustes:
• Programas automáticos con introducción de peso. Rango de ajuste para pesos compren-
didos entre 1.000 y 3.000 g.
Preparación:
• Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
4 - CORDERO ASADO
Ajustes:
• Programas automáticos con introducción de peso. Rango de ajuste para pesos compren-
didos entre 1.000 y 3.000 g.
18 Consejos útiles
Preparación:
• Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 30 mm. Tápelo.
5 - CAZA
Ajustes:
• Programas automáticos con introducción de peso. Rango de ajuste para pesos compren-
didos entre 1.000 y 3.000 g.
Preparación:
• Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
6 - POLLO ENTERO
Ajustes:
• Programas automáticos con introducción de peso. Rango de ajuste para pesos compren-
didos entre 900 y 2.100 g.
Preparación:
• Coloque el pollo en un recipiente para horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a los
30 minutos aproximadamente. La pantalla mostrará un aviso.
7 - Pescado entero hasta 1 Kg
Ajustes:
• Programas automáticos con sensor de temperatura interna. Temperatura interna: 70°C.
Preparación:
• Sazone el pescado a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en una fuente
para horno.
8 - PIZZA
Ingredientes para la masa:
• 14 g de levadura
• 200 ml de agua tibia
• 300 g de harina
• 3 g de sal
• 1 cucharada de aceite
Ingredientes para la guarnición:
• 1/2 lata pequeña de tomate triturado
• 200 g de queso Emmental rallado
• 100 g de salchichón
• 100 g de jamón cocido
• 150 g setas (en lata)
• 150 g de queso Feta
Consejos útiles
19
• orégano
Preparación:
• Desmenuce la levadura en un cuenco y disuélvala en el agua tibia. Mezcle la sal con la
harina y añádalo con el aceite al cuenco. Amase los ingredientes hasta formar una masa
elástica que se desprenda de la fuente. A continuación, cubra la masa y déjela reposar en
un lugar templado hasta que aumente al doble su volumen. Trabaje con el rodillo la masa
y colóquela en una bandeja engrasada de hornear; pinche la masa con un tenedor. Añada
los ingredientes de la guarnición en el orden indicado.
• Use una bandeja de hornear, engrasada.
9 - QUICHE LORRAINE
Ingredientes para la masa:
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla
• ½ cucharadita de sal
• un poco de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
Ingredientes para la guarnición:
• 150 g de queso rallado
• 200 g de jamón cocido o beicon magro, sin tocino
• 2 huevos
• 250 g de nata agria
• sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
• Coloque la harina, la mantequilla, los huevos y las especias en un cuenco y mezcle hasta
obtener una masa suave. Deje la masa en el frigorífico durante algunas horas. A conti-
nuación, extienda la masa con un rodillo y colóquela en un molde negro de hornear, en-
grasado. Pinche la base con un tenedor. Distribuya el beicon en la masa. Para hacer el
relleno, mezcle juntos los huevos, la nata agria y los condimentos. A continuación, añada
el queso.
• Molde negro de hornear con diámetro de 28 cm, engrasado
10 - BIZCOCHO AL LIMÓN
Ingredientes para la mezcla:
• 250 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 150 g de harina
• 150 g de harina de maíz
20 Consejos útiles
• 1 cucharadita al ras de levadura
• Ralladura de 2 limones
Ingredientes para el glaseado:
• 125 ml de zumo de limón
• 100 g de azúcar glasé
Otros:
• Molde rectangular negro, 30 cm de largo
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para rebozar el molde de hornear
Preparación:
• Coloque la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, el azúcar de vainilla y la sal en
un cuenco y bata hasta formar una mezcla cremosa. Añada seguidamente los huevos,
uno a uno, y vuelva a batir hasta crear una mezcla cremosa. Añada la harina con la mai-
cen y la levadura y mézclelo todo con la masa cremosa. Vierta la masa en el molde im-
pregnado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado, alise la masa a nivel y coló-
quela en el horno. Después de la cocción, mezcle el zumo de limón y el azúcar glasé.
Vuelque el pastel en una lámina de papel aluminio. Pliegue la lámina de papel aluminio
contra los laterales del bizcocho de modo que el glaseado no se salga. Pinche el bizcocho
con un palillo de madera y aplique el glaseado con un pincel. Deje después reposar el
bizcocho para que absorba el glaseado.
11 - TARTA DE QUESO
Ingredientes para la base:
• 150 g de harina
• 70 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 huevo
• 70 g de mantequilla blanda
Ingredientes para la crema de queso:
• 3 claras de huevo
• 50 g de uvas pasas
• 2 cucharadas de ron
• 750 g de queso desnatado
• 3 yemas de huevo
• 200 g de azúcar
• el zumo de un limón
• 200 g de crema de leche fresca, doble, sin montar
• 1 sobre de polvos para flan, sabor vainilla
Otros:
• Molde negro con 26 cm de diámetro y base desmontable, engrasado.
Consejos útiles
21
Preparación:
• Tamice la harina en un cuenco. Añada el resto de los ingredientes y mézclelos con una
batidora. A continuación, coloque la masa durante 2 horas en el frigorífico. Coloque
aprox. 2/3 de la masa sobre la base engrasada del molde y pinche varias veces con un
tenedor. Forme un borde de unos 3 cm de alto con el resto de la masa. Bata las claras de
huevo con una batidora hasta que la consistencia forme crestas. Lave las pasas, déjelas
secar totalmente, rocíelas con el ron y déjelas secar. Coloque el queso desnatado, la ye-
ma, el azúcar, el zumo de limón, la crema fresca y el polvo de las natillas en un cuenco y
mezcle bien. Para acabar, añada y mezcle las claras de huevo batidas y las pasas a la
mezcla de requesón.
12 - ROLLITOS
Ingredientes:
• 500 g de harina tipo 405
• 20 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
• 300 ml de agua
• 10 g de sal
Preparación:
• Coloque la harina y la sal en una fuente de gran tamaño. Disuelva la levadura en el agua
y añádala a la harina. Amase bien todos los ingredientes hasta formar una masa elástica.
Deje reposar la masa hasta que aumente aproximadamente al doble. Corte la masa en
trozos, forme panecillos y colóquelos en la bandeja de horno o de pastelería (accesorio
especial) engrasada. Vuelva a dejar que suban los panecillos durante aprox. 25 minutos.
Antes de hornear, corte los panecillos en cruz. Espolvoree según los gustos con semillas
de adormidera, comino o ajonjolí.
13 - PAN RÚSTICO
Ingredientes:
• 500 g de harina de trigo
• 250 g de harina de centeno
• 15 g de sal
• 1 sobre pequeño de levadura seca
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche
• 15 g de sal
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o revestida con papel de horno
Preparación:
• Coloque la harina de trigo, la harina de centeno, la sal y la levadura seca en un cuenco
grande. Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la harina. Amase bien todos los ingre-
dientes hasta formar una masa elástica. Deje reposar la masa hasta que aumente aproxi-
madamente al doble. Corte la masa en dos hogazas alargadas y póngalas en la bandeja
de hornear previamente engrasada o cubierta con papel de hornear. Deje que las hogazas
22 Consejos útiles
suban nuevamente y doblen su tamaño. Antes de pasar al horno, espolvoree con un poco
de harina.
14 - LEVANTAR MASA
Puede usar esta función automática para cualquier receta de masa de levadura. Proporcio-
na el ambiente adecuado para que suba.
Ponga la masa en un plato lo suficientemente grande para que la masa suba y cúbralo con
un paño húmedo o con film transparente. Introduzca una bandeja en el primer nivel y
coloque el plato encima. Cierre la puerta y ajuste la función levantar masa. Ajuste el tiempo
necesario.
15 - Patatas gratinadas
Ingredientes:
• 1.000 g de patatas
• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y otra de nuez moscada
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso rallado
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 250 ml de crema de leche fresca sin montar
• 4 cucharadas de mantequilla
Preparación:
• Pele las patatas, córtelas en rodajas finas, séquelas y salpimiéntelas. Frote una fuente de
hornear con un diente de ajo y, a continuación, úntela con mantequilla. Reparta la mitad
de las rodajas de patata salpimentadas por la fuente y espolvoree un poco de queso ra-
llado por encima. Coloque las rodajas de patata restantes encima y reparta el resto del
queso rallado sobre las mismas. Machaque el segundo diente de ajo y mézclelo con los
huevos, la leche y la nata. Vierta la masa sobre las patatas y extienda el resto de la man-
tequilla en pequeñas cantidades sobre el gratinado.
16 - LASAÑA
Ingredientes para la salsa de carne:
• 100 g de panceta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 g de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de carne picada (mezcla de vacuno y cerdo)
• 100 ml de caldo de carne
• 1 lata pequeña de tomate triturado (aprox. 400 g)
• orégano, tomillo, sal y pimienta
Consejos útiles
23
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 3 cucharadas de mantequilla
• 250 g de hojas de lasaña verdes
• 50 g de queso parmesano rallado
• 50 g de queso Emmental rallado
Preparación:
• Utilice un cuchillo afilado para quitar la corteza y la ternilla de la panceta y, después,
pártala en dados pequeños. Pele la cebolla y la zanahoria, limpie el apio y pique bien toda
la verdura. Caliente el aceite en una cacerola y dore la panceta y la verdura sin dejar de
remover hasta que suelte el agua y vierta a continuación el caldo de carne. Sazone la
salsa de carne con concentrado de tomate, las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta y
cueza tapado a fuego muy lento durante unos 30 minutos. Entretanto, prepare la becha-
mel: Funda la mantequilla en una sartén, espolvoree con la harina y mueva bien hasta
que la harina quede dorada. Añada la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazone
con sal, pimienta y nuez moscada y cueza con la tapa abierta durante 10 minutos. Unte
una fuente refractaria rectangular con 1 cucharada de mantequilla. Vaya poniendo alter-
nativamente una capa de hojas de pasta, salsa de carne, salsa bechamel y mezcla de que-
so en la fuente. Termine con una capa de bechamel espolvoreada con queso. Coloque el
resto de la mantequilla en trocitos por todo el preparado.
17 - CANELONES
Ingredientes para el relleno:
• 50 g de cebolla picada
• 30 g de mantequilla
• 350 g de espinacas en hoja trituradas
• 100 g de crema de leche fresca, doble, sin montar
• 200 g de salmón fresco en dados
• 200 g de perca del Nilo en dados
• 150 g de gambas
• 150 g de carne de mejillón
• sal, pimienta
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de queso Emmental rallado
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
24 Consejos útiles
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 1 paquete de canelones
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de queso Emmental rallado
Preparación:
• Coloque las cebollas picadas y la mantequilla en una cacerola y cocínelo todo suavemen-
te hasta que estén transparentes. Añada espinacas cortadas y cocínelas a fuego lento.
Añada la crema fresca, mezcle y déjelo enfriar. Entretanto, prepare la bechamel: funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree con la harina y mueva bien hasta que la harina
quede dorada. Añada la leche poco a poco sin dejar de remover. Sazone con sal, pimienta
y nuez moscada y cueza con la tapa abierta durante 10 minutos. Añada el salmón, la
perca, las gambas, los mejillones, la sal y la pimienta a las espinacas ya enfriadas y méz-
clelo todo. Unte una fuente refractaria rectangular con 1 cucharada de mantequilla. Re-
llene los canelones con la masa de espinacas y colóquelos en una fuente. Coloque la salsa
bechamel entre cada fila de canelones. Termine con una capa de bechamel espolvoreada
con queso. Coloque el resto de la mantequilla en trocitos por todo el preparado.
18 - TARTA PRECOCINADA
Las instrucciones relativas al tiempo y la temperatura figuran en el envase. Siga las instruc-
ciones del fabricante.
19 - PIZZA PRECOCINADA
Las instrucciones relativas al tiempo y la temperatura figuran en el envase. Siga las instruc-
ciones del fabricante.
20 - PATATAS FRITAS PRECOCINADAS
Las instrucciones relativas al tiempo y la temperatura figuran en el envase. Siga las instruc-
ciones del fabricante.
Información sobre acrilamidas
Importante Según los nuevos descubrimientos científicos, el tostado intensivo de los
alimentos, especialmente de los productos que contienen almidón, puede ser un riesgo para
la salud. Por esta razón, se recomienda cocinar a bajas temperaturas y no tostar
excesivamente los alimentos.
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www.aeg.com/shop 892945465-C-502010
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AEG BP7304021M Recipe book
- Categoría
- Encimeras
- Tipo
- Recipe book
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