ES
RECETARIO MANUAL DE INSTRUCCIONES
PARA OBTENER RESULTADOS PERFECTOS
Gracias por escoger este producto AEG. Este artículo ha
sido creado para ofrecer un rendimiento impecable
durante muchos años, con innovadoras tecnologías que
facilitarán su vida y prestaciones que probablemente no
encuentre en electrodomésticos corrientes. Por favor,
dedique algunos minutos a la lectura para disfrutar de
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ACCESORIOS Y CONSUMIBLES
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marca, desde utensilios de cocina especializados a cestos
de cubiertos, desde portabotellas a bolsas para el lavado
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2
ÍNDICE DE MATERIAS
4 Aplicaciones, tablas y consejos
prácticos
24 Recetas de Cocción asistida
En este manual de usuario se utilizan los
símbolos siguientes:
Datos importantes referentes a su seguridad
personal e información sobre la manera de
evitar que el aparato sufra daños.
Datos y recomendaciones generales
Información medioambiental
Salvo modificaciones
Índice de materias
3
APLICACIONES, TABLAS Y CONSEJOS PRÁCTICOS
ADVERTENCIA
Consulte el capítulo "Información sobre seguridad".
Cara interior de la puerta
En algunos modelos, la cara interior de la puerta del horno contiene:
• los números de los niveles (modelos seleccionados)
• información sobre las funciones del horno, niveles recomendados y temperaturas apro-
piadas para algunos platos (modelos seleccionados).
La temperatura y los tiempos de las tablas son meramente orientativos. Dependen de la re-
ceta, la calidad y la cantidad de los ingredientes empleados en cada caso.
Consejos para las funciones de cocción especiales del horno
Mantener caliente
Utilice esta función cuando desee mantener calientes los alimentos.
La temperatura se autorregula automáticamente a 80 °C.
Calentar vajilla
Calentar platos y alimentos cocinados.
Distribuya los platos y los alimentos uniformemente sobre el estante del horno. Varíe la po-
sición de los platos en las pilas hacia la mitad del tiempo de calentamiento (pase la mitad
superior de la pila a la parte inferior y viceversa).
La temperatura automática es de 70 °C.
Nivel de horno recomendado: 3.
Levantar masa
Puede usar esta función automática para cualquier receta de masa de levadura. Proporcio-
na el ambiente adecuado para que suba. Ponga la masa en un plato lo suficientemente
grande para que la masa suba y cúbralo con un paño húmedo o con film transparente. In-
troduzca una bandeja en el primer nivel y coloque el plato encima. Cierre la puerta y ajuste
la función levantar masa. Ajuste el tiempo necesario.
Cocción al vapor
Utensilios de cocina para la cocción al vapor
• Utilice solamente utensilios de cocina resistentes al calor y a la corrosión.
• Los recipientes de cocción de acero al cromo (consulte los accesorios especiales) también
pueden utilizarse.
Niveles del horno
• La siguiente tabla incluye los niveles correctos. Cuente los niveles desde abajo hacia arri-
ba.
Notas generales
• Cuando cocine durante más de 30 minutos o utilice grandes cantidades de comida, aña-
da agua si es necesario.
4 Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
• Ponga la comida en los recipientes de cocción correctos en las bandejas. Mantenga la
distancia entre las bandejas para dejar que el vapor llegue a toda la comida.
• Si no utiliza el horno durante un largo periodo de tiempo, elimine el agua del comparti-
mento de agua, las mangueras de conexión y el generador de vapor (véase el capítulo
"Limpieza y mantenimiento").
Nota sobre las tablas de cocción al vapor
• Las tablas proporcionan datos para algunos platos.
• Las temperaturas y los tiempos son valores orientativos y pueden variar en función de la
composición, el tamaño, la cantidad de comida y los utensilios de cocina.
• Si no encuentra los ajustes correspondientes a su receta, utilice los de una receta similar.
• Inicie la cocción con el horno frío si los datos de las tablas no recomiendan lo contrario.
• Aumente la cantidad de agua para arroz a la proporción 1 : 1.5 - 1: 2 contrariamente a
las especificaciones de la tabla.
Tabla de agua para vapor
Agua en el compartimento de agua, en ml
Tiempo
1)
en min.
400 15 - 25
600 25- 40
800 40 - 50
1) Los valores de los tiempos son meramente orientativos
Vapor/ECO-vapor
ADVERTENCIA
No abra la puerta del aparato cuando la función esté activada. Existe riesgo de quemaduras.
La función es adecuada para todos los tipos de alimentos, frescos y congelados. Pueden
usarla para cocinar, calentar, descongelar, escalfar o hervir ligeramente verdura, carne, pes-
cado, pasta, arroz, maíz, sémola y huevos.
Preparación de menús: Puede preparar un menú completo en una sola operación. Para evi-
tar platos poco o demasiado hechos, elija los que requieren tiempos de cocción similares.
Utilice la mayor cantidad de agua indicada para los componentes individuales. Coloque los
alimentos a cocinar en los utensilios de cocina adecuados y deposítelos en las bandejas del
horno . Ajuste la distancia entre los recipientes para que el vapor pueda circular.
Esterilización
• Con esta función puede esterilizar recipientes (por ejemplo, biberones).
• Coloque los recipientes limpios en el centro de la bandeja del 1er nivel. Asegúrese de que
la abertura esté hacia abajo con un poco de ángulo.
• Llene el compartimento con la cantidad máxima de agua y seleccione una duración de
40 min.
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
5
Verduras
Alimento Temperatura ºC
Agua en el com-
partimento de
agua, en ml
Tiempo
1)
en min.
Posición de la pa-
rrilla
Alcachofas 96 800 50 - 60 2
Berenjenas 96 450 15 - 25 2
Coliflor, entera 96 600 35 - 45 2
Coliflor, ramitos 96 500 20 - 25 2
Brécol, entero 96 550 30 - 40 2
Brécol, ramitos 96 400 15 - 20 2
Setas laminadas 96 400 15 - 20 2
Guisantes 96 450 20 - 25 2
Hinojo 96 600 35 - 45 2
Zanahorias 96 600 35 - 45 2
Colinabo, tiras 96 550 30 - 40 2
Pimientos, tiras 96 400 15 - 20 2
Puerro, aros 96 500 25 - 35 2
Judías verdes 96 550 30 - 40 2
Canónigos, rami-
tos
96 450 20 - 25 2
Coles de Bruselas 96 550 30 - 40 2
Remolacha 96 800+400 70 - 90 2
Salsifí negro 96 600 35 - 45 2
Apio, dados 96 500 20 - 30 2
Espárrago, verde 96 500 25 - 35 2
Espárrago, blanco 96 600 35 - 45 2
Espinacas 96 350 15 2
Tomates pelados 96 350 15 2
Alubias blancas 96 500 25 - 35 2
Repollo 96 400 20 - 25 2
Calabacín, corta-
do
96 350 15 2
1) Los valores de los tiempos son meramente orientativos.
6 Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Guarnición
Alimento Temperatura ºC
Agua en el com-
partimento de
agua, en ml
Tiempo
1)
en min.
Posición de la pa-
rrilla
Bollitos de leva-
dura
96 600 30 - 40 2
Bolitas de patata 96 600 35 - 45 2
Patatas sin pelar,
medio
96 750 45 - 55 2
Arroz (agua/arroz
= 1,5/1)
96 600 35 - 40 2
Patatas hervidas,
en gajos
96 600 35 - 40 2
Bollitos de pan 96 600 35 - 45 2
Tallarines, frescos 96 450 20 - 25 2
Polenta (relación
de líquido 3:1)
96 750 45 - 50 2
1) Los valores de los tiempos son meramente orientativos.
Pescado
Alimento Temperatura ºC
Agua en el com-
partimento de
agua, en ml
Tiempo
1)
en min.
Posición de la pa-
rrilla
Trucha, aprox.
250 g
85 550 30 - 40 2
Gambas, frescas 85 450 20 - 25 2
Gambas, congela-
das
85 550 30 - 40 2
Filetes de salmón 85 500 25 - 35 2
Trucha asalmona-
da, aprox. 1.000 g
85 600 40 - 45 2
St. Jacques 96 500 20 - 30 2
Filete de lengua-
do
80 350 15 2
1) Los valores de los tiempos son meramente orientativos.
Carne
Alimento Temperatura ºC
Agua en el com-
partimento de
agua, en ml
Tiempo
1)
en min.
Posición de la pa-
rrilla
Jamón cocido
1000 g
96 800+150 55 - 65 2
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos 7
Alimento Temperatura ºC
Agua en el com-
partimento de
agua, en ml
Tiempo
1)
en min.
Posición de la pa-
rrilla
Pechuga de pollo,
escalfada
90 500 25 - 35 2
Pollo, escalfado,
1.000-1.200 g
96 800+150 60 - 70 2
Redondo de ter-
nera/cerdo sin
pata, 800-1.000 g
90 800+300 80 - 90 2
Chuleta ahumada,
escalfada
90 800+300 90 - 110 2
Tafelspitz (ternera
cocida)
96 800+700 110 - 120 2
Salchichas finas 80 400 15 - 20 2
1) Los valores de los tiempos son meramente orientativos.
Huevos
Alimento Temperatura ºC
Agua en el com-
partimento de
agua, en ml
Tiempo
1)
en min.
Posición de la pa-
rrilla
Huevos duros 96 500 18 - 21 2
Huevos, medio
duros
96 450 13 - 16 2
Huevos, poco du-
ros
96 400 11 - 12 2
1) Los valores de los tiempos son meramente orientativos.
Turbo y Vapor solo sucesivamente
Puede cocinar carne, verduras y guarniciones, una cosa detrás de la otra, combinando las
funciones. Todos los componentes estarán listos para servirse al mismo tiempo.
• Utilice la función Turbo para comenzar a asar la comida.
• Coloque las verduras ya preparadas y las guarniciones en recipientes refractarios. Pónga-
los en el horno con los alimentos asados.
• Enfríe el horno hasta una temperatura aproximada de 80°C. Si desea enfriar el aparato
más rápidamente, abra la puerta del horno hasta la primera posición durante unos 15
minutos.
• Inicie la función Vapor solo y cocine todo junto hasta que esté listo.
Alimento Cocción con turbo Vapor solo
Temperatura en
°C
Tiempo en minu-
tos
Tiempo en minu-
tos
Posición de la pa-
rrilla
Roast Beef, 1 kg 180 60 – 70 40 – 50 1
8 Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Alimento Cocción con turbo Vapor solo
Temperatura en
°C
Tiempo en minu-
tos
Tiempo en minu-
tos
Posición de la pa-
rrilla
Coles de Bruselas,
polenta
- - 40 – 50 3
Cerdo asado 1 kg, 180 60 – 70 30 – 40 1
Patatas, verduras,
salsas
- - 30 – 40 3
Ternera asada, 1
kg
180 50 – 60 30 – 40 1
Arroz, verdura - - 30 – 40 3
Vapor combinado mitad
Tipo de alimento
Vapor combinado mitad (Cantidad de agua: aprox. 300 ml)
Temperatura en °C Tiempo en minutos Nivel del horno
Natillas / flan en reci-
pientes individuales
1)
90 40-45 2
Huevos al horno
1)
90 35-45 2
Terrina
1)
90 40-50 2
Filete fino de pescado 85 15-25 2
Filete grueso de pesca-
do
90 25-35 2
Pescado pequeño has-
ta 350 g
90 25-35 2
Pescado entero hasta
1.000 g
90 35-45 2
1) continuar durante otra media hora con la puerta cerrada
Recalentar
Tipo de alimento
Vapor combinado mitad (Cantidad de agua: aprox. 300 ml)
Temperatura en °C Tiempo en minutos Nivel del horno
Bollitos 85 25 - 35 2
Pasta 85 20 - 25 2
Arroz 85 20 - 25 2
Un plato de comida 85 20 - 25 2
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos 9
Vapor combinado 1 cuarto
Tipo de alimento
Vapor combinado 1 cuarto
1)
Temperatura en °C Tiempo en minutos Niveles del horno
Cerdo asado, 1.000 g 160-180 90-100 2
Roast Beef, 1.000 g 180 - 200 60 -90 2
Ternera asada, 1.000 g 180 80-90 2
Pastel de carne, sin co-
cinar, 500 g
180 30-40 2
Redondo ahumado de
cerdo, 600-1.000 g
(poner en remojo 2
horas)
160-180 60-70 2
Pollo, 1.000 g 180-200 50-60 2
Pato, 1.500-2.000 g 180 70-90 2
Ganso, 3.000 g 170 130-170 1
Patatas gratinadas 160-170 50-60 2
Pasta al horno 190 40-50 2
Lasaña 180 45-55 2
Distintos tipos de pan,
500-1.000 g
180-190 50-60 2
Panecillos, 40-60 g 180-210 30-40 2
Panecillos precocidos 200 10-20 2
Pan en barras, precoci-
das, 40-50 g
200 20-30 2
Pan en barras, precoci-
das, congeladas, 40-50
g
200 25-35 2
1) La cantidad de agua que debe añadirse depende de la duración de la cocción
Cocer al horno
Indicaciones generales
• El comportamiento de su nuevo horno durante la cocción/el asado puede ser diferente al
de su antiguo horno. Por lo tanto, deberá adaptar los ajustes habituales (temperatura,
tiempo de cocción, etc.) y los niveles del horno a los valores indicados en las tablas.
• Si se aplican tiempos de cocción más largos, el horno se puede apagar aproximadamente
10 minutos antes de finalizar el tiempo de cocción para aprovechar el calor residual.
Con los alimentos congelados, es posible que los recipientes se tuerzan durante el hor-
neado. La distorsión desaparecerá cuando las bandejas se enfríen de nuevo.
Notas sobre las tablas de cocción
• Se recomienda utilizar la temperatura más baja cuando utilice el horno por primera vez.
10 Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
• Si no encuentra datos concretos sobre una receta especial, busque otra que sea muy pa-
recida.
• El tiempo de cocción se puede alargar entre 10 y 15 minutos cuando se preparan paste-
les en más de un nivel del horno.
• Los pasteles y las pastas no se doran por igual al principio si se colocan en diferentes
alturas. En este caso, no cambie el ajuste de temperatura. Las diferencias desaparecen
durante el proceso de cocción.
Consejos para hornear
Resultado Causa probable Corrección
La base de la tarta no
está bien dorada
Nivel incorrecto Coloque la tarta en un nivel más bajo
La tarta se hunde
(queda pegajosa,
muestra estrías de
agua)
Temperatura del horno de-
masiado alta
Reduzca la temperatura del horno
La tarta se hunde
(queda pegajosa,
muestra estrías de
agua)
Tiempo de cocción insufi-
ciente
Elija un ajuste de tiempo mayor
No utilice temperaturas muy altas para
reducir el tiempo de horneado
La tarta se hunde
(queda pegajosa,
muestra estrías de
agua)
La masa es demasiado líqui-
da
Utilice menos líquido. Controle los tiempos
de mezcla, en especial si el mezclado se
hace a máquina
El pastel está demasia-
do seco
Temperatura del horno de-
masiado baja
Seleccione una temperatura más alta
El pastel está demasia-
do seco
Tiempo de cocción demasia-
do largo
Reduzca el tiempo de cocción
El pastel no se dora de
modo uniforme
Temperatura demasiado alta
y tiempo de cocción dema-
siado corto
Ajuste una temperatura más baja y un
tiempo de cocción más largo
El pastel no se dora de
modo uniforme
La masa está distribuida irre-
gularmente
Distribuir la masa regularmente en la ban-
deja
El pastel no se hornea
con el tiempo elegido
Temperatura demasiado baja Aumente un poco la temperatura de coc-
ción
Horneado en un solo nivel:
Horneado en recipientes o moldes
Tipo de horneado Función del hor-
no
Nivel del horno Temperatura °C Hora Horas:Min.
Pastel molde re-
dondo o brioche
Turbo 1 150-160 0:50-1:10
Tarta de Madeira/
Pastel de frutas
Turbo 1 140-160 1:10-1:30
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos 11
Tipo de horneado Función del hor-
no
Nivel del horno Temperatura °C Hora Horas:Min.
Bizcocho Turbo 2 140 0:35-0:50
Bizcocho Calor superior +
inferior
2 160 0:35-0:50
Masa brisé: base
de tarta
Turbo 2
170-180
1)
0:10-0:25
Masa brisé: bizco-
cho
Turbo 2 150-170 0:20-0:25
Apple pie (2 mol-
des, Ø 20 cm, de-
calados en diago-
nal)
Turbo 2 160 1:10-1:30
Apple pie (2 mol-
des, Ø 20 cm, de-
calados en diago-
nal)
Calor superior +
inferior
1 180 1:10-1:30
Tarta de queso Calor superior +
inferior
1 170-190 1:00-1:30
1) Precaliente el horno
Alimentos en bandejas
Tipo de horneado
Función del hor-
no
Nivel del horno Temperatura °C Hora Horas:Min.
Pan de trenza/
roscones
Calor superior +
inferior
3 170-190 0:30-0:40
Brazo relleno
(pastel) de Navi-
dad
Calor superior +
inferior
2
160-180
1)
0:50-1:10
Pan (pan de cen-
teno):
1. Primera parte
del proceso
de horneado.
2. Segunda par-
te del proceso
de horneado.
Calor superior +
inferior
1
1.
230
1)
2. 160-180
1. 0:20
2. 0:30-1:00
Buñuelos relle-
nos/bollos de cre-
ma
Calor superior +
inferior
3
190-210
1)
0:20-0:35
Brazo de gitano Calor superior +
inferior
3
180-200
1)
0:10-0:20
Pastel de azúcar,
seco
Turbo 3 150-160 0:20-0:40
12 Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Tipo de horneado
Función del hor-
no
Nivel del horno Temperatura °C Hora Horas:Min.
Pastel de almen-
dra con mante-
quilla / tartas de
miel
Calor superior +
inferior
3
190-210
1)
0:20-0:30
Tarta de frutas
(sobre masa con
levadura/bizco-
cho)
2)
Turbo 3 150 0:35-0:50
Tarta de frutas
(sobre masa con
levadura/bizco-
cho)
2)
Calor superior +
inferior
3 170 0:35-0:50
Tartas de frutas
de masa quebra-
da
Turbo 3 160-170 0:40-1:20
Bizcochos con le-
vadura coronados
de guarniciones
delicadas (por ej.
requesón, crema,
natillas)
Calor superior +
inferior
3
160-180
1)
0:40-1:20
1) Precaliente el horno
2) Utilice una bandeja honda
Galletas
Tipo de horneado
Función del hor-
no
Nivel del horno Temperatura °C Hora Horas:Min.
Galletas de masa
quebrada
Turbo 3 150-160 0:10-0:20
Pan pequeño /
masa quebrada
Turbo 3 140 0:20-0:30
Pan pequeño /
masa quebrada
Calor superior +
inferior
3
160
1)
0:20-0:30
Galletas de masa
batida de bizco-
cho
Turbo 3 150-160 0:15-0:20
Pasteles con me-
rengue, meren-
gues
Turbo 3 80-100 2:00-2:30
Almendrados Turbo 3 100-120 0:30-0:50
Galletas de masa
con levadura
Turbo 3 150-160 0:20-0:40
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos 13
Tipo de horneado
Función del hor-
no
Nivel del horno Temperatura °C Hora Horas:Min.
Bollería de hojal-
dre
Turbo 3
170-180
1)
0:20-0:30
Rollitos Turbo 3
160
1)
0:10-0:25
Rollitos
Calor superior +
inferior
3
190-210
1)
0:10-0:25
Small cakes (20
unidades por
bandeja)
Turbo 3
140
1)
0:20-0:30
Small cakes (20
unidades por
bandeja)
Calor superior +
inferior
3
170
1)
0:20-0:30
1) Precaliente el horno
Gratinados y horneados
Plato
Función del hor-
no
Posición de la pa-
rrilla
Temperatura °C Hora Horas:Min.
Pasta al horno
Calor superior +
inferior
1 180-200 0:45-1:00
Lasaña
Calor superior +
inferior
1 180-200 0:25-0:40
Gratinado de ver-
duras
1)
Grill + Turbo o
Turbo
1 160-170 0:15-0:30
Barras de pan
cortadas a lo lar-
go y cubiertas de
queso fundido
Grill + Turbo o
Turbo
1 160-170 0:15-0:30
Cocinado de dul-
ces
Calor superior +
inferior
1 180-200 0:40-0:60
Pescado al horno
Calor superior +
inferior
1 180-200 0:30-1:00
Verduras rellenas
Grill + Turbo o
Turbo
1 160-170 0:30-1:00
1) Precaliente el horno
Turbo plus
Tipo de alimento Temperatura en °C Tiempo en minutos Nivel del horno
Pasta al horno 170-190 45-60 2
Lasaña 170-190 45-60 2
Patatas gratinadas 180-200 50-60 2
Recetas dulces 170-190 45-60 2
14 Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Tipo de alimento Temperatura en °C Tiempo en minutos Nivel del horno
Pastel molde redondo
o brioche
150-160 50-70 1
Pan de trenza/roscones 160-180 40-50 2
Pastel de azúcar, seco 150-160 20-30 3
Pastel de almendra con
mantequilla / tartas de
miel 1)
180-200 20-30 3
Galletas de masa con
levadura
150-160 20-40 2
Horneado en varios niveles
Alimentos en bandejas
Tipo de horneado
Cocción con tur-
bo
Cocción con tur-
bo
Temperatura en
°C
Tiempo
Horas:Min.
Posiciones de la bandeja desde abajo
2 niveles 3 niveles
Buñuelos/bollos
rellenos de crema
1/4 -
160-180
1)
0:25-0:45
Pastel Streusel,
seco
1/4 - 150-160 0:30-0:45
1) Precaliente el horno
Galletas/small cakes/pastas/rollitos
Tipo de horneado
Cocción con tur-
bo
Cocción con tur-
bo
Temperatura en
°C
Tiempo
Horas:Min.
Posiciones de la bandeja desde abajo
2 niveles 3 niveles
Galletas de masa
quebrada
1/4 1/3/5 150-160 0:20-0:40
Pan pequeño /
masa quebrada
1/4 1/3/5 140 0:25- 0:50
Galletas de masa
batida de bizco-
cho
1/4 - 160-170 0:25-0:40
Galletas de clara
de huevo, meren-
gues
1/4 - 80-100 2:10-2:50
Almendrados 1/4 - 100-120 0:40-1:20
Galletas de masa
con levadura
1/4 - 160-170 0:30-0:60
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos 15
Tipo de horneado
Cocción con tur-
bo
Cocción con tur-
bo
Temperatura en
°C
Tiempo
Horas:Min.
Posiciones de la bandeja desde abajo
2 niveles 3 niveles
Bollería de hojal-
dre
1/4 -
170-180
1)
0:30-0:50
Rollitos 1/4 - 180 0:30-0:55
Small cakes (20
unidades por
bandeja)
1/4 -
150
1)
0:25-0:40
1) Precaliente el horno
Cocina a baja temperatura
Utilice esta función para preparar piezas de carne y pescado tiernas y magras. Cocinar sin
tapa.
1. Dore el alimento en la sartén a una temperatura muy alta.
2. Coloque la carne en una fuente o directamente sobre la parrilla. Coloque la bandeja de-
bajo de la parrilla para recoger la grasa.
Alimentos para
cocinar
Peso (gr) Temperatura °C
Posición de la pa-
rrilla
Hora Horas:Min.
Roast Beef 1000-1500 150 1 2:00 - 2:30
Solomillo de año-
jo
1000-1500 150 3 1:30 - 1:50
Asado de ternera
lechal
1000-1500 150 1 2:0 - 2:30
Filetes 200-300 120 3 0:20 - 0:40
Pizza
Tipo de horneado Posición de la parrilla Temperatura °C Tiempo min.
Pizza (base fina)
2
200 - 230
1)2)
15 - 20
Pizza (con mucha
guarnición)
2 180 - 200 20 - 30
Tartas 1 180 - 200 40 - 55
Flan de espinacas 1 160 - 180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55
Flan suizo 1 170 - 190 45 - 55
Pastel de manzana, ce-
rrado
1 150 - 170 50 - 60
Pastel de verduras 1 160 - 180 50 - 60
Pan sin levadura
2
230 - 250
1)
10 - 20
16 Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Tipo de horneado Posición de la parrilla Temperatura °C Tiempo min.
Empanada de masa de
hojaldre
2
160 - 180
1)
45 - 55
Flammekuchen (plato
típico de Alsacia)
2
230 - 250
1)
12 - 20
Piroggen (versión rusa
de la pizza calzone)
2
180 - 200
1)
15 - 25
1) Precaliente el horno
2) Utilice una bandeja honda
Asado
Indicaciones generales:
• Utilice recipientes resistentes al calor (consulte las instrucciones del fabricante).
• Los asados grandes se pueden preparar directamente en la bandeja de horno honda o en
una parrilla colocada sobre la bandeja de horno honda. (Si se usa).
• Prepare las carnes magras en una fuente de asado tapada. De este modo, la carne queda-
rá más jugosa.
• Todas las carnes que deban quedar crujientes o doradas en el exterior se pueden asar en
la fuente de asado sin tapar.
• Recomendamos asar carne y pescado al horno que pesen al menos 1 kg.
• Para evitar que se queme el jugo de carne o la grasa, recomendamos añadir un poco de
líquido en la bandeja honda.
• Girar el asado cuando sea necesario (al cabo de 1/2-2/3 del tiempo de cocción).
• Durante la cocción, los asados grandes y las aves se deberían regar repetidamente con el
jugo de asado. De este modo se consiguen mejores resultados.
• Puede apagar el horno aproximadamente 10 minutos antes de finalizar el tiempo de asa-
do para aprovechar el calor residual.
Asado con Grill + Turbo
Carne de vacuno
Tipo de carne Cantidad
Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Estofado 1-1,5 kg
Calor superior
+ inferior
1 230 120-150
Roast beef o so-
lomillo entero:
poco hecho
por cm de
grosor
Grill + Turbo 1
190-200
1)
5-6
Roast beef o so-
lomillo entero:
hecho al punto
por cm de
grosor
Grill + Turbo 1
180-190
1)
6-8
Roast beef o so-
lomillo entero:
muy hecho
por cm de
grosor
Grill + Turbo 1
170-180
1)
8-10
1) Precaliente el horno
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos 17
Lomo de cerdo
Tipo de carne Cantidad
Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Paletilla, cuello,
redondo de carne
del jamón
1-1,5 kg Grill + Turbo 1 160-180 90-120
Chuletas, costillas
y falda
1-1,5 kg Grill + Turbo 1 170-180 60-90
Pastel de carne 750 g -1 kg Grill + Turbo 1 160-170 50-60
Codillo (precoci-
nado)
750 g -1 kg Grill + Turbo 1 150- 170 90-120
Ternera
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Ternera asada 1 kg Grill + Turbo 1 160-180 90-120
Codillo de ter-
nera
1,5-2 kg Grill + Turbo 1 160- 180 120-150
Cordero
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Pata de corde-
ro, cordero
asado
1-1,5 kg Grill + Turbo 1 150-170 100-120
Costillar de
cordero
1-1,5 kg Grill + Turbo 1 160-180 40-60
Lomo de caza
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Lomo de lie-
bre, muslo de
liebre
hasta 1 kg Calor superior
+ inferior
1
230
1)
30-40
Lomo de cor-
zo/ciervo
1,5-2 kg Calor superior
+ inferior
1 210-220 35-40
Corzo, ciervo
(pierna)
1,5-2 kg Calor superior
+ inferior
1 180-200 60-90
1) Precaliente el horno
Aves
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Aves trocea-
das
200 - 250 gr
cada trozo
Grill + Turbo 1 200- 220 30-50
18 Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Medio pollo 400 - 500 gr
cada trozo
Grill + Turbo 1 190- 210 35-50
Pollo, pularda 1-1,5 kg Grill + Turbo 1 190-210 50-70
Pato 1,5-2 kg Grill + Turbo 1 180- 200 80-100
Ganso 3,5-5 kg Grill + Turbo 1 160-180 120-180
Pavo 2,5-3,5 kg Grill + Turbo 1 160-180 120-150
Pavo 4-6 kg Grill + Turbo 1 140- 160 150-240
Pescado (al vapor)
Tipo de carne Cantidad Función del
horno
Posición de la
parrilla
Temperatura
°C
Tiempo min.
Pescado ente-
ro hasta 1 Kg
1-1,5 kg Calor superior
+ inferior
1 210-220 40-60
Grill
Hornee al grill con el ajuste máximo de temperatura.
PRECAUCIÓN
Hornee al grill con la puerta del horno siempre cerrada.
Precaliente el horno en vacío con la función de grill durante 5 minutos.
• Coloque la rejilla en el nivel recomendado en la tabla de uso.
• La grasera debe ir siempre en el primer nivel inferior.
• Cocine al grill sólo trozos de carne o pescado poco gruesos.
Grill
Alimento Temperatura Nivel del horno
Periodo en grill (min.)
1ª cara 2ª cara
Roast Beef 210-230 2 30-40 30-40
Solomillo de ter-
nera
230 3 20-30 20-30
Lomo de cerdo 210-230 2 30-40 30-40
Lomo de ternera 210-230 2 30-40 30-40
Lomo de cordero 210-230 3 25-35 20-25
Pescados enteros,
500-1.000 g
210-230 3/4 15-30 15-30
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos 19
Grill rápido
Alimento Nivel del horno
Periodo en grill (min.)
1ª cara 2ª cara
Hamburguesas 4 8-10 6-8
Solomillo de cerdo 4 10-12 6-10
Salchichas 4 10-12 6-8
Medallones de ternera,
bistecs de ternera le-
chal
4 7-10 6-8
Tostar
1)
5 1-3 1-3
Tostadas con guarni-
ción
4 6-8 -
1) Precaliente el horno
Grill con asador: inserte la bandeja honda en el nivel 1
Alimento Temperatura °C Tiempo (min)
Pollo 220-240 70-90
Redondo para asado 190-210 120-180
Pato 220-240 90-150
Codillo de cerdo 190-210 150-210
Descongelación
Extraiga el embalaje del alimento. Coloque el alimento en un plato.
No lo cubra con ningún cuenco ni plato. Esto podría prolongar el tiempo de descongelación.
Use el primer nivel del horno. El del fondo.
Plato
Tiempo de des-
congelación min
Tiempo de desconge-
lación posterior min
Observación
Pollo, 1.000 g 100-140 20-30
Coloque el pollo sobre un
plato puesto del revés sobre
otro mayor. Vuelva el pollo a
mitad de tiempo para que se
haga por los dos lados.
Carne, 1.000 g 100-140 20-30 Dar la vuelta a media cocción
Carne, 500 g 90-120 20-30 Dar la vuelta a media cocción
Truchas, 150 g 25-35 10-15 -
Fresas, 300 g 30-40 10-20 -
Mantequilla, 250 g 30-40 10-15 -
Nata, 2 x 200 g 80-100 10-15
La nata se puede montar per-
fectamente incluso aunque
queden puntos ligeramente
congelados
20 Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Plato
Tiempo de des-
congelación min
Tiempo de desconge-
lación posterior min
Observación
Pasteles, 1.400 g 60 60 -
Precocinados
Congelados
Precocinados Nivel del horno Temperatura °C Tiempo min.
Pizza congelada 2 200 - 220 15-25
Pizza americana con-
gelada
2 190 - 210 20-25
Pizza fría 2 210-230 13-25
Pizzetas congeladas 2 180-200 15-30
Patatas fritas, finas 3 200-220 20-30
Patatas fritas, gruesas 3 200-220 25-35
Porciones/Croquetas 3 220-230 20-35
Patatas asadas con ce-
bolla
3 210-230 20-30
Lasaña/Canelones,
frescos
2 170-190 35-45
Lasaña/Canelones con-
gelados
2 160-180 40-60
Queso gratinado al
horno
3 170-190 20-30
Alitas de pollo 2 190-210 20-30
Platos preparados congelados
Alimentos para
cocinar
Funciones del
horno
Posición de la pa-
rrilla
Temperatura °C Tiempo
Pizza congelada
Calor superior +
inferior
3
según las indica-
ciones del fabri-
cante
según las indica-
ciones del fabri-
cante
Patatas fritas
1)
(300-600 g)
Calor superior
+inferior o Grill +
Turbo
3 200-220
según las indica-
ciones del fabri-
cante
Baguettes
Calor superior +
inferior
3
según las indica-
ciones del fabri-
cante
según las indica-
ciones del fabri-
cante
Tartas de frutas
Calor superior +
inferior
3
según las indica-
ciones del fabri-
cante
según las indica-
ciones del fabri-
cante
1) Durante la fritura, dé la vuelta a las patatas 2 o 3 veces.
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos 21
Secado - Turbo
Cubra las bandejas con papel de hornear.
Para obtener mejores resultados: apague el aparato transcurrida la mitad el tiempo necesa-
rio. Abra la puerta del aparato y deje que éste se enfríe. Tras ello, termine el proceso de
secado.
Verduras
Alimentos para
secar
Temperatura en
°C
Nivel del horno
Tiempo en horas
(valor orientativo)
1 nivel 2 niveles
Judías 60-70 3 1/4 6-8
Pimientos 60-70 3 1/4 5-6
Verduras en julia-
na
60-70 3 1/4 5-6
Setas 50-60 3 1/4 6-8
Hierbas aromáti-
cas
40-50 3 1/4 2-3
Fruta
Alimentos para
secar
Temperatura en
°C
Nivel del horno
Tiempo en horas
(valor orientativo)
1 nivel 2 niveles
Ciruelas 60-70 3 1/4 8-10
Albaricoques 60-70 3 1/4 8-10
Manzana en ro-
dajas
60-70 3 1/4 6-8
Peras 60-70 3 1/4 6-9
Conservar
Consideraciones a tener en cuenta:
• Utilice únicamente botes de conserva del mismo tamaño disponibles en el mercado.
• No utilice botes con cierre hermético (twist-off) o de bayoneta ni latas metálicas.
• Use el primer nivel desde abajo para esta función.
• No coloque más de seis botes de un litro en la bandeja.
• Llene los botes hasta el mismo nivel y ciérrelos correctamente.
• Los botes no se pueden tocar entre sí.
• Ponga aproximadamente medio litro de agua en la bandeja de horno plana para que ha-
ya un grado de humedad suficiente en el horno.
• Cuando el líquido de los botes comience a formar burbujas (aprox. después de 35-60 mi-
nutos con frascas de 1 litro), apague el horno para reducir la temperatura a 100 °C (con-
sulte la tabla).
22 Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Frutas silvestres
Conservas Temperatura en °C
Tiempo de cocción
hasta hervir en min.
Continuar la cocción a
100 °C (minutos)
Fresas, arándanos,
frambuesas, grosellas
maduras
160-170 35-45 -
Frutas con hueso
Conservas Temperatura en °C
Tiempo de cocción
hasta hervir en min.
Continuar la cocción a
100 °C (minutos)
Peras, membrillos, ci-
ruelas
160-170 35-45 10-15
Verduras
Conservas Temperatura en °C
Tiempo de cocción
hasta hervir en min.
Continuar la cocción a
100 °C (minutos)
Zanahorias
1)
160-170 50-60 5-10
Pepinillos 160-170 50-60 -
Encurtidos variados 160-170 50-60 5-10
Colinabos, guisantes,
espárragos
160-170 50-60 15-20
1) Deje reposar en el horno apagado
Pan
Añada 200 ml de agua al cajón.
Tipo de horneado
Función del hor-
no
Nivel del horno Temperatura °C Tiempo min.
Pan blanco Pan 2 180-200 40-60
Baguettes Pan 2 200-200 35-45
Brioche Pan 2 180-200 40-60
Chapata Pan 2 200-220 35-45
Pan de centeno Pan 2 190-210 50-70
Pan negro Pan 2 180-200 50-70
Pan de semillas Pan 2 170-190 60-90
Tabla del sensor de temperatura interna
Carne de vacuno
Alimento Temperatura interna del alimento
Entrecot o solomillo: poco hecho 45 - 50 °C
Entrecot o solomillo: intermedio 60 - 65 °C
Entrecot o solomillo: hecho 70 - 75 °C
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos 23
Cerdo
Alimento Temperatura interna del alimento
Paletilla de cerdo, jamón, cuello 80 - 82 °C
Chuleta (lomo), chuleta ahumada 75 - 80 °C
Rollo de carne picada 75 - 80 °C
Ternera
Alimento Temperatura interna del alimento
Asado de ternera lechal 75 - 80 °C
Codillo de ternera 85 - 90 °C
Carnero / cordero
Alimento Temperatura interna del alimento
Pierna de carnero 80 - 85 °C
Lomo de carnero 80 - 85 °C
Pata de cordero, cordero asado 70 - 75 °C
Caza
Alimento Temperatura interna del alimento
Lomo de liebre 70 - 75 °C
Muslos de liebre 70 - 75 °C
Liebre entera 70 - 75 °C
Lomo de corzo/ciervo 70 - 75 °C
Pata de corzo/ciervo 70 - 75 °C
Pescado
Alimento Temperatura interna del alimento
Salmón 65 - 70 °C
Trucha 65 - 70 °C
RECETAS DE COCCIÓN ASISTIDA
El nivel de la bandeja del horno y la duración u hora final programadas con miras a la tem-
peratura interna se muestran en la pantalla para cada una de las recetas de cocinado auto-
mático.
En el menú de Cocción asistida , los platos están divididos en varias categorías:
• Cerdo/Ternera blanca
• Ternera/Caza/Cordero
• Carne de ave
• Pescado
24 Recetas de Cocción asistida
• Pastel
• Postres
• Pizza/Tarta/Pan
• Estofado/Gratinado
• Guarniciones
• Vapor combi
• Comidas precocinada
La pantalla muestra los niveles y tiempos de cocción preajustados para cada receta automá-
tica.
Programas automáticos
Estos 3 programas automáticos facilitan los ajustes óptimos para cada tipo de recetas de
cocinado de carnes o de otro tipo:
• Programas para carne con Peso automático (menú Cocción asistida ); esta función calcu-
la automáticamente el tiempo de asado. Para utilizarla debe indicar el peso del alimento.
• Programas para carne con Sonda térmica automática (menú Cocción asistida ); esta fun-
ción calcula automáticamente el tiempo de asado. Para utilizarla debe indicar la tempe-
ratura interna. Al acabarse el tiempo programado sonará una señal acústica.
• Receta automática (menú Cocción asistida ): esta función utiliza valores predefinidos pa-
ra un plato. Prepare el plato de acuerdo con la receta del libro.
Platos de Peso automático .
Cerdo asado
Ternera asada
Roast Beef
Caza
Cordero asado
Pollo entero
Pavo entero
Pato entero
Ganso entero
Platos con Sonda térmica automática .
Lomo de cerdo
Espalda de ternera
Ternera Escandinava
Lomo de caza
Cordero asado, al punto
Ave entera
Pescado entero hasta 1 Kg
Recetas de Cocción asistida 25
Cerdo / Ternera
Cerdo asado
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 20 a 40 mm.
Lomo de cerdo
Ajustes:
Sonda térmica automática, temperatura interna 75 °C.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en un recipiente para
horno.
Codillo de cerdo
Ingredientes:
• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2 kg
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 lata pequeña de champiñones laminados
• verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil)
• agua
Preparación:
Corte la piel con incisiones por toda la superficie del codillo. Unte todo el codillo con una
mezcla de aceite, sal, pimentón y albahaca. Coloque el codillo en una fuente para horno y
salpíquelo con los champiñones. Añada las verduras de sopa y agua; el fondo debe quedar
cubierto de 10 a 15 mm.
– Tiempo en el horno: 160 minutos
–Nivel: 1
Paletilla de cerdo
Ingredientes:
• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la piel
• sal
• pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 g de apio cortado muy fino
• 1 puerro cortado en rodajas
• 1 lata pequeña de tomate, bien picado
26 Recetas de Cocción asistida
• 250 ml de crema de leche fresca sin montar
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
• tomillo y romero frescos
Preparación:
Corte la piel con incisiones en diagonal, formando rombos, utilizando un cuchillo bien afila-
do. Sazone con sal y pimienta y dore toda la superficie con el aceite de oliva en una bandeja
de horno; colóquelo al fuego en una zona de cocción y retírelo a continuación. Sofría apio y
puerro con una gota de aceite en una fuente de asar, añadiendo después los tomates, la
crema fresca, los dientes de ajo, el tomillo y el romero. Remuévalo todo y coloque encima la
paletilla de cerdo. Introdúzcalo en el horno.
– Tiempo en el horno: 130 minutos
–Nivel: 1
Ternera asada
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
Codillo de ternera
Ingredientes:
• 1 codillo trasero de ternera de 1,5 a 2 kg
• 4 lonchas de jamón cocido
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 lata pequeña de champiñones laminados
• verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil)
• agua
Preparación:
Corte 8 incisiones a lo largo, alrededor del codillo de ternera. Corte cuatro lonchas de jamón
cocido por la mitad y colóquelas en las incisiones. Unte todo el codillo de ternera con una
mezcla de aceite, sal, pimentón y albahaca. Coloque el codillo de ternera en una fuente de
asado y añada por encima los champiñones. Añada las verduras de sopa y agua al codillo; el
fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.
– Tiempo en el horno: 160 minutos
–Nivel: 1
Ossobuco
Ingredientes:
• 4 cucharadas de mantequilla para dorar
Recetas de Cocción asistida
27
• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco) de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor (cortados trans-
versalmente al hueso)
• 4 zanahorias medianas, cortadas en taquitos
• 4 palitos de apio, cortados en taquitos
• 1 kg de tomates maduros, pelados y cortados por la mitad, sin pepitas y en taquitos
• 1 ramillete de perejil, lavado y picado grueso
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina para rebozar
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 250 ml de vino blanco
• 250 ml de caldo de carne
• 3 cebollas medianas, peladas y bien picadas
• 3 dientes de ajo pelados y cortados finos en láminas
• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de orégano
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos
• sal, pimienta negra molida en el momento
Preparación:
Derrita 4 cucharadas de mantequilla en la fuente de asar y sofría las verduras en ella. Saque
las verduras de la fuente.
Lave las rodajas del morcillo de ternera, séquelas, sazónelas y rebócelas con harina. Quite la
harina sobrante sacudiendo. Caliente el aceite de oliva y ponga las rodajas a medio fuego
hasta que se doren. Saque la carne y retire el aceite sobrante de la fuente.
Añada 250 ml de vino a los jugos de la carne en la fuente, páselo a la sartén y déjelo a
fuego lento unos minutos. Añada 250 ml de caldo de carne y agregue perejil, tomillo, oré-
gano y el tomate picado. Sazone con sal y pimienta. y llévelo de nuevo al punto de ebulli-
ción.
Coloque las verduras en la fuente, ponga sobre ellas la carne y vierta la salsa por encima.
Cubra la fuente de asado con una tapa y colóquela en el horno.
– Tiempo en el horno: 120 minutos
–Nivel: 1
Redondo de ternera relleno
Ingredientes:
• 1 panecillo
• 1 huevo
• 200 g de carne picada
• sal, pimienta
• 1 cebolla picada
• perejil picado
• 1 kg de pechuga de ternera (con un bolsillo cortado para el relleno)
• verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil)
28 Recetas de Cocción asistida
• 50 g de beicon
• 250 ml de agua
Preparación:
Remoje el redondo en agua y escúrralo después. A continuación mézclelo con huevo, carne
picada, sal, pimienta, cebolla picada y perejil.
Sazone la ternera (con el bolsillo cortado para el relleno) y rellene el bolsillo con la carne.
Cosa seguidamente la abertura.
Coloque la ternera en una fuente de asar, añada las verduras de sopa, el beicon y el agua.
– Tiempo en el horno: 100 minutos
–Nivel: 1
Pastel de carne
Ingredientes:
• 2 panecillos secos
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de perejil picado
• 750 g de carne picada (mezcla de vacuno y cerdo)
• 2 huevos
• sal, pimienta y pimentón
• lonchas finas de beicon
Preparación:
Remoje los panecillos de pan seco en agua y a continuación escúrralos. Pele la cebolla y
píquela muy fina, sofríala y añada el perejil.
Mezcle la carne picada, los huevos, los panecillos escurridos y la cebolla. Sazone con sal,
pimienta y pimentón, coloque todo en una fuente de asar y cúbralo con las lonchas de bei-
con. Añada un poco de agua y métalo al horno.
– Tiempo en el horno: 70 minutos
–Nivel: 1
Ternera/Caza/Cordero
Espalda de ternera
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura interna para acabado:
• Poco hecho: 50 °C
• En su punto: 65 °C
• Muy hecho: 70 °C
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en una fuente para
horno.
Ternera Escandinava
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura interna para acabado:
Recetas de Cocción asistida
29
• Poco hecho: 50 °C
• En su punto: 65 °C
• Muy hecho: 70 °C
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en una fuente para
horno.
Roast Beef
No utilice este programa para platos de espalda y lomo de ternera.
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
Ternera marinada
Ingredientes para el marinado:
• 1 l de agua
• 500 ml de vinagre de vino
• 2 cucharaditas de sal
• 15 granos de pimienta
• 15 bayas de enebro
• 5 hojas de laurel
• 2 ramilletes de verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil)
Hierva todo y a continuación déjelo enfriar.
• 1,5 kg de carne de vacuno
Vierta el marinado sobre la carne hasta que la cubra y déjelo todo marinando durante 5
días.
Ingredientes para el asado:
• sal
• pimienta
• verduras para sopa del marinado
Preparación:
Saque el redondo del marinado y séquelo. Sazónelo con sal y pimienta y dórelo en toda su
superficie en la fuente sobre el fuego, añadiendo parte de las verduras de sopa del marina-
do.
Vierta un poco del marinado en la fuente; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.
Cubra la fuente con una tapa y colóquela en el horno.
– Tiempo en el horno: 150 minutos
–Nivel: 1
30 Recetas de Cocción asistida
Lomo de caza
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura interna: 70°C.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en una fuente para
horno.
Caza
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
Conejo
Ingredientes:
• 2 lomos de liebre
• 6 bayas de enebro (machacadas)
• sal y pimienta
• 30 g de mantequilla derretida
• 125 ml de nata agria
• verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil)
Preparación:
Frote los lomos de liebre con las bayas de enebro machacadas, salpimiéntelo y unte la man-
tequilla derretida.
Coloque los lomos de liebre en una fuente para horno, vierta sobre ellos la nata agria y aña-
da las verduras de sopa.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
–Nivel: 1
Conejo a la mostaza
Ingredientes:
• 2 conejos de 800 g cada uno
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas picadas en grueso
• 50 g de beicon en dados
• 2 cucharadas de harina
• 375 ml de caldo de pollo
• 125 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 125 ml de crema de leche fresca sin montar
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Recetas de Cocción asistida
31
Preparación:
Trocee los conejos en 8 trozos similares, sazónelos con sal y pimienta y dórelos por todos los
lados en una fuente para horno.
Saque los trozos de conejo y dore las cebollas y el beicon. Espolvoree la harina y remuévalo
todo. Removiendo, vierta el caldo de pollo, el vino blanco y el tomillo, y llévelo todo al pun-
to de ebullición.
Añada la crema de leche y la mostaza de Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra con una
tapa e introdúzcalo en el horno.
– Tiempo en el horno: 90 minutos
–Nivel: 1
Jabalí
Ingredientes para el marinado:
• 1,5 l de vino tinto
• 150 g de apionabo
• 150 g de zanahorias
• 2 cebollas
• 5 hojas de laurel
• 5 clavos
• 2 ramilletes de verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil)
Hierva todo y a continuación déjelo enfriar.
• 1,5 kg de jabalí (paletilla)
Vierta el marinado sobre la carne hasta que la cubra y déjelo todo marinando durante 3
días.
Ingredientes para el asado:
• sal
• pimienta
• verduras para sopa del marinado
• 1 lata pequeña de setas "mízcalo"
Preparación:
Saque la paletilla de jabalí del marinado y séquela. Sazone con sal y pimienta y dórela todo
alrededor en una fuente de horno; colóquelo al fuego en una zona de cocción. Añada las
setas y algo de las verduras de sopa del marinado.
Vierta el marinado en la fuente; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Cubra la
fuente con una tapa y colóquela en el horno.
– Tiempo en el horno: 140 minutos
–Nivel: 1
Cordero asado
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro
líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 30 mm. Tápelo.
32 Recetas de Cocción asistida
Cordero asado, al punto
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura interna: 70°C.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en una fuente para
horno.
Pata de cordero
Ingredientes:
• Pata de cordero de 2,7 kg
• 30 ml de aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 3 dientes de ajo
• 1 ramillete de romero fresco (o 1 cucharadita de romero seco)
• agua
Preparación:
Lave la pierna de cordero y séquela, frótela con el aceite de oliva y haga incisiones con la
punta del cuchillo. Sazone con sal y pimienta. Pele los dientes de ajo y córtelos; introdúzca-
los junto con el romero en las incisiones de la carne.
Coloque la pierna de cordero en una fuente para horno y añada agua; el fondo debe quedar
cubierto de 10 a 15 mm.
– Tiempo en el horno: 165 minutos
–Nivel: 1
Aves
Pollo entero
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 900 y 2.100 g.
Preparación:
Coloque el pollo en un recipiente para horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a los 30
minutos aproximadamente. La pantalla mostrará un aviso.
Pavo entero
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 1.700 y 4.700 g.
Preparación:
Coloque el pavo en un recipiente para horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a los 30
minutos aproximadamente. La pantalla mostrará un aviso.
Pato entero
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 1.500 y 3.300 g.
Preparación:
Recetas de Cocción asistida
33
Coloque el pato en un recipiente para horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a los 30
minutos aproximadamente. La pantalla mostrará un aviso.
Ganso entero
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 2.300 y 4.700 g.
Preparación:
Coloque el ganso en un recipiente para horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a los 30
minutos aproximadamente. La pantalla mostrará un aviso.
Ave entera
Ajustes:
Sonda térmica automática, temperatura interna 75 °C.
Preparación:
Sazone la pechuga de pavo (sin deshuesar) a su gusto, introduzca la sonda térmica y coló-
quelo todo en un recipiente para horno.
Muslos de pollo
Ingredientes:
• 4 muslos de pollo de 250 g cada uno
• 250 g de crema de leche fresca, doble, sin montar
• 125 ml de crema de leche fresca sin montar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 250 g de champiñones de lata laminados
• 20 g de harina
Preparación:
Limpie los muslos de pollo y colóquelos en una bandeja para horno. Mezcle el resto de los
ingredientes y viértalo sobre los muslos de pollo.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
–Nivel: 1
Pollo al vino
Ingredientes:
• 1 pollo
• sal
• pimienta
• 1 cucharada de harina
• 50 g de mantequilla clarificada
• 500 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pollo
34 Recetas de Cocción asistida
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 ramillete de perejil
• 1 pizca de tomillo
• 150 g de beicon en dados
• 250 g de champiñones marrones, lavados y troceados en cuartos
• 12 cebollas rojas, peladas
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
Preparación:
Limpie el pollo, sazónelo con sal y pimienta y espolvoréelo con harina.
Caliente la mantequilla clarificada en una fuente para horno sobre el fuego de una zona de
cocción, y dore el pollo en toda su superficie. Vierta el vino blanco, el caldo de pollo y la
salsa de soja, y llévelo todo a ebullición.
Añada el perejil, el tomillo, el beicon troceado, los champiñones, las cebollas rojas y el ajo.
Vuelva a llevarlo al punto de ebullición, tápelo y colóquelo en el horno.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
–Nivel: 1
Pato a la naranja
Ingredientes:
• 1 pato (1,6 a 2 kg)
• sal
• pimienta
• 3 naranjas, peladas, sin pepitas y cortadas en dados
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 naranjas para zumo
• 150 ml de vino de jerez
Preparación:
Limpie el pato, sazónelo con sal y pimienta, y frótelo con la cáscara de la naranja.
Rellene el pato con los dados de naranja sazonados con sal y ciérrelo cosiéndolo.
Coloque el pato en la fuente, con la pechuga hacia abajo.
Exprima el zumo de las naranjas, mézclelo con el jerez y vierta la mezcla sobre el pato.
Coloque el pato en el horno y dele la vuelta a los 30 minutos (sonará una señal).
– Tiempo en el horno: 90 minutos
–Nivel: 1
Pollo relleno
Ingredientes:
• 1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 50 g de pan rallado
• 3 o 4 cucharadas de leche
Recetas de Cocción asistida
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• 1 cebolla picada
• 1 ramillete de perejil, picado
• 20 g de mantequilla
• 1 huevo
• sal y pimienta
Preparación:
Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite, la sal y el pimentón, y frote el pollo con la mezcla.
Relleno: Mezcle el pan rallado y la leche. Coloque la cebolla picada, el perejil y la mantequi-
lla en una cazuela y sofríalo. Haga un picadillo con el corazón, el hígado y la molleja, y aña-
da un huevo. Mézclelo todo bien y sazónelo con sal y pimienta.
Coloque la pechuga del pollo bocabajo en la fuente y métala en el horno; dele la vuelta a
los 30 minutos. (Sonará una señal.)
– Tiempo en el horno: 35 minutos
–Nivel: 1
Pechuga de pollo rellena
Ingredientes:
• 4 filetes de pechuga de pollo, con hueso
• sal, pimienta, pimentón y curry en polvo
Preparación:
Sazone las pechugas de pollo y colóquelas en el horno en una fuente de vidrio.
• Añada agua a través del compartimento del agua: 450 ml
• Tiempo en el horno: 30 minutos
•Nivel: 3
Pescado
Pescado entero hasta 1 Kg
Ajustes:
Sonda térmica automática, temperatura interna 70 °C.
Preparación:
Sazone el pescado a su gusto, inserte la sonda térmica y colóquelo todo en una fuente para
horno.
Filete de pescado
Ingredientes:
• 600-700 g de filete de lucioperca, salmón o trucha asalmonada
• 150 g de queso rallado
• 250 ml de nata
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de estragón
• perejil picado
• sal, pimienta
• limón
36 Recetas de Cocción asistida
• mantequilla
Preparación:
Rocíe el zumo del limón sobre los filetes de pescado y déjelos marinando un tiempo; elimine
después el zumo sobrante absorbiéndolo con papel de cocina. A continuación, salpimiente
los filetes de pescado por ambas caras. Coloque después los filetes de pescado en la fuente
untada con mantequilla.
Mezcle el queso rallado, el perejil picado, el estragón, el pan rallado y la crema sin montar.
Extienda la masa inmediatamente sobre los filetes de pescado y coloque nueces de mante-
quilla sobre la masa.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
–Nivel: 3
Bacalao
Ingredientes:
• 800 g de bacalao seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes
• 6 dientes de ajo, pelados
• 2 puerros
• 6 pimientos rojos
• 1/2 lata de tomates picados
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• pimienta, sal, tomillo y orégano
Preparación:
Deje en remojo el bacalao por la noche. Escurra el bacalao al día siguiente y colóquelo en
una cacerola con agua fresca; póngalo al fuego en una de las zonas de cocción y llévelo al
punto de ebullición. Retírelo del fuego y déjelo enfriar.
Ponga aceite de oliva en una sartén y caliéntelo. Pele y corte las cebollas en rodajas muy
finas, aplaste los dientes de ajo ya pelados y corte y lave los puerros. Colóquelo todo junto
en la sartén y sofríalo brevemente. Quite los corazones de los pimientos y corte éstos en
juliana. A continuación, colóquelos en la sartén junto con los tomates troceados.
Añada el vino blanco y el caldo de pescado, y deje que cueza a fuego lento durante un rato.
Sazone con pimienta, sal, tomillo y orégano, y déjelo que cueza a fuego lento en la sartén
por espacio de otros 15 minutos.
Saque el bacalao ya frío de la sartén y séquelo adsorbiendo con papel de cocina. Quite la
piel, los huesos y las espinas. Lamine el pescado y colóquelo en una fuente para horno mez-
clado con las verduras.
– Tiempo en el horno: 30 minutos
–Nivel: 1
Pescado a la sal
Ingredientes:
• un pescado entero de aprox. 1,5 ó 2 kg
Recetas de Cocción asistida
37
• 2 limones sin cera
• 1 cabeza de hinojo
• 4 ramas de tomillo fresco
• 3 kg de sal de roca
Preparación:
Limpie el pescado y úntele el zumo de dos limones sin cera.
Corte el hinojo en rodajas finas y júntelo con las ramitas de tomillo fresco. Introduzca el
conjunto en el pescado.
Coloque la mitad de la sal de roca en una bandeja y coloque el pescado sobre la sal. Colo-
que la otra mitad de la sal cubriendo el pescado y presione firmemente.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
–Nivel: 1
Calamares rellenos
Ingredientes:
• 1 kg de calamares medianos, limpios
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 90 g de arroz de grano largo
• 4 cucharadas de piñones
• 4 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal, pimienta
• el zumo de un limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de vino
• 500 ml de zumo de tomate
Preparación:
Frote con fuerza el calamar con la sal y después póngalo bajo el grifo.
Pele la cebolla, píquela muy fina y sofríala con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que
quede transparente. Añada a las cebollas el arroz de grano largo, los piñones, las pasas y el
perejil picado, salpimiente y añada el zumo de limón. Rellene el calamar con la mezcla, sin
llenarlo a tope, y cierre la abertura cosiéndola.
Coloque cuatro cucharadas de aceite de oliva en una fuente de asar y selle el calamar a
fuego vivo en la zona de cocción. Añada vino y zumo de tomate.
Cubra la fuente de asado con una tapa y colóquela en el horno.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
–Nivel: 1
Pescado al vapor
Ingredientes:
• 400 g de patatas
• 2 ramilletes de cebolletas
38 Recetas de Cocción asistida
• 2 dientes de ajo
• 1 lata pequeña de tomate picado
• 4 filetes de salmón
• el zumo de un limón
• sal y pimienta
• 75 ml de caldo de verduras
• 50 ml de vino blanco
• 1 ramita de romero fresco
• 150 ml de vino
• 1/2 ramillete de tomillo fresco
Preparación:
Lave las patatas, pélelas, córtelas en cuartos y cuézalas en agua con sal durante 25 minutos.
Cuando estén cocidas sáquelas del agua y córtelas en rodajas.
Lave las cebolletas y córtelas en rodajas finas. Pele los dientes de ajo y trocéelos. Mezcle las
cebollas y los ajos con los tomates picados.
Vierta el zumo del limón sobre los filetes de salmón y déjelo marinando. A continuación
séquelos y sazónelos con sal y pimienta.
Mezcle las verduras y las patatas y colóquelas en una cazuela aceitada, sazónelas y coloque
el salmón sobre ellas.
Vierta el caldo de verduras y el vino blanco sobre el conjunto, y distribuya el tomillo y el
romero por encima.
– Tiempo en el horno: 30 minutos
–Nivel: 3
Pescado en salsa
Ingredientes:
•8 - 10 patatas
• 2 cebollas
• 125 g de filetes de anchoas
• 300 ml de nata
• 2 cucharadas de pan rallado
• pimienta
• tomillo fresco cortado
• 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Lave, pele y corte las patatas en tiras finas. Pele y corte las cebollas en tiras.
Engrase con mantequilla una fuente para horno. Coloque un tercio de las patatas y de las
cebollas en la fuente. Coloque los filetes de las anchoas encima y cubra con otro tercio de
cebollas y patatas. Distribuya encima del conjunto el resto de los filetes de anchoa. Coloque
encima el resto de las cebollas y las patatas, siendo la capa superior de patatas.
Espolvoree todo con la pimienta y el tomillo cortado.
Vierta la salmuera de las anchoas sobre el plato ya cocinado y añada nata. Espolvoree el pan
rallado y coloque trocitos de mantequilla sobre la superficie.
Recetas de Cocción asistida
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– Tiempo en el horno: 60 minutos
–Nivel: 3
Pescado relleno (trucha)
Ingredientes:
• 1 limón
• pescado
Preparación:
Lave la trucha, séquela y añada el zumo de limón dentro y fuera. Deje empapar unos minu-
tos y después salpimiéntela. Deje el pescado en una fuente de acero inoxidable sobre base-
tarima perforada.
– Tiempo en el horno: 25 minutos
–Nivel: 3
Pastel
Bizcocho al limón
Ingredientes para la mezcla:
• 250 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 150 g de harina
• 150 g de harina de maíz
• 1 cucharadita al ras de levadura
• Ralladura de 2 limones
Ingredientes para el glaseado:
• 125 ml de zumo de limón
• 100 g de azúcar glasé
Otros:
• Molde rectangular negro, 30 cm de largo
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para rebozar el molde de hornear
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, el azúcar de vainilla y la sal en un
cuenco y bata hasta formar una mezcla cremosa. Añada seguidamente los huevos, uno a
uno, y vuelva a batir hasta crear una mezcla cremosa.
Mezcle la harina con la harina de maíz y la levadura y añada todo a la masa cremosa.
Vierta la mezcla en el molde engrasado y espolvoreado con pan rallado, alise la masa al ras
y coloque en el horno.
Después de la cocción, mezcle el zumo de limón y el azúcar glasé. Vuelque el pastel en una
lámina de papel aluminio.
40 Recetas de Cocción asistida
Pliegue la lámina de papel aluminio contra los laterales del bizcocho de modo que el gla-
seado no se salga. Pinche el bizcocho con un palillo de madera y aplique el glaseado con un
pincel. Deje después reposar el bizcocho para que absorba el glaseado.
– Tiempo en el horno: 75 minutos
–Nivel: 1
Bizcocho
Ingredientes:
• 5 huevos
• 340 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida
• 360 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15 g)
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 200 ml de agua fría
Otros:
• Molde redondo de 28 cm para horno, de color negro y base desmontable, con el fondo
forrado de papel de hornear.
Preparación:
Coloque el azúcar, los huevos, el azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y bata durante 5
minutos hasta que la masa esté cremosa. A continuación añada la mantequilla derretida a
la mezcla y vuelva a mezclarlo todo.
Añada la harina ya con la levadura mezclada y bata hasta que esté cremoso. Siga removien-
do.
Añada finalmente el agua fría y mézclelo todo bien. Vierta la mezcla en el molde, alísela y
colóquela en el horno.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
–Nivel: 1
Galletas
Ingredientes:
• 4 huevos
• 2 cucharadas de agua caliente
• 50 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 100 g de azúcar
• 100 g de harina
• 100 g de harina de maíz
• 2 cucharaditas al ras de levadura
Otros:
Recetas de Cocción asistida
41
• Molde redondo de 28 cm para horno, de color negro y base desmontable, con el fondo
forrado de papel de hornear.
Preparación:
Separe la clara de las yemas. Bata las yemas con el agua caliente, 50 g de azúcar, el azúcar
de vainilla y la sal hasta obtener una crema. Bata las claras con 100 g de azúcar hasta que
espesen y formen picos.
Tamice la harina, la harina de maíz y la levadura.
Mezcle con cuidado las claras y las yemas de los huevos. A continuación vierta la mezcla de
harinas y remueva hasta fundirlo todo. Vierta la mezcla en el molde, alísela y colóquela en
el horno.
– Tiempo en el horno: 30 minutos
–Nivel: 3
Tarta de queso
Ingredientes para la base:
• 150 g de harina
• 70 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 huevo
• 70 g de mantequilla blanda
Ingredientes para la crema de queso:
• 3 claras de huevo
• 50 g de uvas pasas
• 2 cucharadas de ron
• 750 g de queso desnatado
• 3 yemas de huevo
• 200 g de azúcar
• el zumo de un limón
• 200 g de crema de leche fresca, doble, sin montar
• 1 sobre de polvos para flan, sabor vainilla
Otros:
• Molde negro con 26 cm de diámetro y base desmontable, engrasado.
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco. Añada el resto de los ingredientes y mézclelos con una bati-
dora. A continuación, coloque la masa durante 2 horas en el frigorífico.
Coloque aprox. 2/3 de la masa sobre la base engrasada del molde y pinche varias veces con
un tenedor.
Forme un borde de unos 3 cm de alto con el resto de la masa.
Bata las claras de huevo con una batidora hasta que la consistencia forme crestas. Lave las
pasas, déjelas secar totalmente, rocíelas con el ron y déjelas secar.
Coloque el queso desnatado, la yema, el azúcar, el zumo de limón, la crema fresca y el polvo
de las natillas en un cuenco y mezcle bien.
Para acabar, añada y mezcle las claras de huevo batidas y las pasas a la mezcla de requesón.
– Tiempo en el horno: 85 minutos
42 Recetas de Cocción asistida
–Nivel: 1
Pastel de fruta
Ingredientes:
• 200 g de mantequilla
• 200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 300 g de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 8 g)
• 125 g de grosellas pasas (pasas de Corinto)
• 125 g de uvas pasas
• 60 g almendras picadas
• 60 g de ralladura de limón o cáscara de naranja confitadas
• 60 g de cerezas confitadas picadas
• 70 g de almendras enteras peladas
Otros:
• Molde negro, 24 cm de diámetro, con fondo desmontable
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para rebozar el molde de hornear
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y bátalo todo
junto hasta formar una consistencia cremosa. A continuación, añada los huevos, uno a uno,
y vuelva a batir la masa hasta lograr nuevamente la consistencia cremosa. Añada la harina
con la levadura a la masa cremosa, batiéndolo todo para fundirlo.
Vierta y mezcle bien las frutas con la mezcla anterior.
Coloque la mezcla en el molde preparado y levante la masa un poco más arriba en los bor-
des que en el centro. Decore el borde y el centro del pastel con las almendras peladas. Colo-
que el pastel en el horno.
– Tiempo en el horno: 100 minutos
–Nivel: 1
Pastel Streusel
Ingredientes para la masa:
• 375 g de harina
• 20 g de levadura
• 150 ml de leche tibia
• 60 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 yemas de huevo
• 75 g de mantequilla blanda
Recetas de Cocción asistida
43
Ingredientes para la mezcla de azúcar:
• 200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela
• 350 g de harina
• 50 g de nueces picadas
• 30 g de mantequilla derretida
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Corte la levadura, colóquela
en el hueco y remuévala con la leche y un poco de harina del borde. A continuación, espol-
voree con harina, deje la masa en un lugar templado para que suba hasta que la harina
espolvoreada en la mezcla empiece a agrietarse.
Ponga el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y la sal en el borde de la harina. Amase
bien todos los ingredientes hasta formar una masa elástica con levadura.
Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Extienda después la
masa, colóquela en una bandeja engrasada y déjela que vuelva a subir.
Coloque el azúcar, la mantequilla y la canela en un cuenco y mézclelo todo junto.
Añada la harina y las nueces y amáselo todo junto de modo que obtenga una masa de azú-
car.
Distribuya la mantequilla en la masa ya subida y esparza la masa de azúcar por encima uni-
formemente.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
–Nivel: 3
Bizcocho
Ingredientes para la masa:
• 750 g de harina
• 30 g de levadura
• 400 ml de leche tibia
• 10 g de azúcar
• 15 g de sal
• 1 huevo
• 100 g de mantequilla blanda
Ingredientes para el acabado:
• 1 yema de huevo
• un poco de leche
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Corte la levadura, colóquela
en el hueco y remuévala con la leche y un poco de harina del borde. A continuación, espol-
voree con harina y deje que suba en un lugar templado hasta que la harina espolvoreada en
la mezcla empiece a agrietarse.
Ponga el resto del azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla en el borde de la harina. Amase
bien todos los ingredientes hasta formar una masa elástica con levadura.
Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
44 Recetas de Cocción asistida
A continuación divida en tres partes iguales la masa, pesándola para ello previamente, y dé
forma a mano a cada parte hasta obtener un cilindro alargado y delgado. Trence estos tres
cabos entre sí.
A continuación cubra y deje que la masa suba más durante otra media hora. Recubra la
superficie de la trenza con una mezcla de yema de huevo y leche y, seguidamente, métalo
en el horno.
– Tiempo en el horno: 50 minutos
–Nivel: 3
Bizcocho de frutos secos
Ingredientes para la masa:
• 650 g de harina
• 20 g de levadura
• 200 ml de leche tibia
• 40 g de azúcar
• sal
• 5 yemas de huevo
• 200 g de mantequilla blanda
Ingredientes para el relleno:
• 250 g de nuez picada
• 20 g de pan rallado
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 50 ml de leche
• 60 g de miel
• 30 g de mantequilla derretida
• 20 ml de ron
Ingredientes para el acabado:
• 1 yema de huevo
• un poco de leche
• 50 g de almendras laminadas
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Corte la levadura, colóquela
en el hueco y remuévala con la leche y un poco de harina del borde. A continuación, espol-
voree con harina, deje la masa en un lugar templado para que suba hasta que la harina
espolvoreada en la mezcla empiece a agrietarse.
Ponga el resto del azúcar en el borde de la harina. Amase bien todos los ingredientes hasta
formar una masa elástica con levadura. Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que
doble su tamaño.
Para el relleno, mezcle todos los ingredientes. Divida la masa en tres porciones iguales y
amase hasta obtener rectángulos largos. Extienda un tercio del relleno en cada rectángulo
y, a continuación, lamine con el rodillo las porciones de masa.
Haga una trenza con las tres porciones de masa. Recubra la superficie de la trenza con una
mezcla de yema de huevo y leche y, a continuación, espolvoree con almendras fileteadas.
Recetas de Cocción asistida
45
– Tiempo en el horno: 55 minutos
–Nivel: 3
Pastel molde redondo
Ingredientes para la base:
• 500 g de harina
• 1 sobre pequeño de levadura seca
• 80 g de azúcar glasé
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos
• 2 cucharaditas al ras de sal
• 150 ml de leche tibia
• 70 g de pasas (a remojo por adelantado en 20 ml de Kirsch durante 1 hora)
Ingredientes para el acabado:
• 50 g de almendras enteras peladas
Preparación:
Coloque harina, levadura seca, azúcar glasé, mantequilla, huevos, sal y leche en un cuenco,
trabajando la mezcla hasta lograr una masa lisa. Cubra la masa en el cuenco y déjela repo-
sar 1 hora para que suba.
Mezcle a mano las pasas que se pusieron a remojo, amasándolo todo nuevamente.
Coloque las almendras individualmente en cada hueco en un molde para Gugelhupf engra-
sado y espolvoreado con harina.
A continuación dé a la masa forma de salchichón y colóquelo en el molde Gugelhupf. Cubra
y deje reposar 45 minutos para que suba.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
–Nivel: 1
Pastel savarin
Ingredientes para la masa:
• 350 g de harina
• 1 sobre pequeño de levadura seca
• 75 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 5 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 125 ml de leche caliente
Tras el horneado:
• 375 ml de agua
• 200 g de azúcar
• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml de licor de naranja
Preparación:
46 Recetas de Cocción asistida
Coloque harina, levadura seca, azúcar, mantequilla, yemas de huevo, sal, azúcar de vainilla y
leche en un cuenco, trabajando la mezcla hasta lograr una masa lisa. Cubra la masa en el
cuenco y déjela reposar 1 hora para que suba. A continuación coloque la masa en un molde
redondo engrasado y tápela, dejándola reposar 45 minutos para que suba.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
–Nivel: 1
Tras el horneado:
Lleve el agua con azúcar a ebullición y deje que se enfríe.
Añada brandy de ciruelas o licor de naranja al agua azucarada y mézclelos.
Una vez frío el pastel, pínchelo varias veces con un espetón de madera y deje que el pastel
absorba la mezcla uniformemente.
Brownies
Ingredientes:
• 250 g de chocolate negro
• 250 g de mantequilla
• 375 g de azúcar
• 2 sobre de azúcar de vainilla (unos 16 g)
• 1 pizca de sal
• 5 cucharadas de agua
• 5 huevos
• 375 g de nueces
• 250 g de harina
• 1 cucharadita rasa de levadura
Preparación:
Rompa el chocolate en trozos grandes y fúndalo al baño maría.
Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vanilla, la sal y el agua con los huevos y el
chocolate derretido, formando una mezcla cremosa.
Pique las nueces, mézclelas con la harina y la levadura en polvo y vierta todo en la mezcla
de chocolate removiendo continuamente mientras vierte.
Recubra el fondo de la bandeja con papel de hornear, coloque la mezcla sobre él y alise la
parte superior.
– Tiempo en el horno: 50 minutos
–Nivel: 3
Tras el horneado:
Deje enfriar, quite el papel de hornear y corte en cuadraditos.
Magdalenas
Ingredientes:
• 150 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• ralladura de un limón sin cera
Recetas de Cocción asistida
47
• 2 huevos
• 50 ml de leche
• 25 g de harina de maíz
• 225 g de harina
• 10 g de levadura en polvo
• 375 g de cerezas amargas
• 225 g de virutas de chocolate
Otros:
• Moldecitos de papel de unos 7 cm de diámetro
Preparación:
Mezcle y remueva la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y la ralladura de li-
món hasta producir una crema. Añada huevos y nata y siga mezclando.
Mezcle la harina de maíz, la harina y la levadura en polvo con la leche.
Escurra el líquido de las cerezas y fúndalas en la mezcla con las virutas de chocolate.
Coloque la mezcla en los moldes de papel, ponga éstos en la bandeja de hornear e introdúz-
cala en el horno.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
–Nivel: 3
Tarta con dulces
Ingredientes:
• 2 láminas de masa de hojaldre (enrollada en cuadrado)
• 50 g de avellanas molidas
• 1,2 kg de manzanas
• 3 huevos
• 300 ml de crema de leche fresca sin montar
• 70 g de azúcar
Preparación:
Coloque el hojaldre en una bandeja bien engrasada y pinche el fondo con un tenedor. Eche
las avellanas uniformemente sobre el hojaldre. Pele las manzanas, quite las almas y córtelas
en 12 gajos. Distribuya las rodajas sobre el hojaldre. Mezcle bien los huevos, la crema, el
azúcar y el azúcar de vainilla y coloque la mezcla sobre las manzanas.
– Tiempo en el horno: 45 minutos
–Nivel: 1
Pastel de zanahoria
Ingredientes para la mezcla:
• 150 ml de aceite de girasol
• 100 g de azúcar morena
• 2 huevos
• 75 g de almíbar
• 175 g de harina
• 1 cucharadita de canela
48 Recetas de Cocción asistida
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita rasa de levadura
• 200 g de zanahoria finamente rallada
• 75 g de pasas
• 25 g de coco rallado
Ingredientes para la guarnición:
• 50 g de mantequilla
• 150 g de queso fresco
• 40 g de azúcar cristalizado
• avellanas molidas
Otros:
• Molde de hornear redondo con base desmontable, de 22 cm de diámetro, engrasado
Preparación:
Mezcle el aceite de girasol, el azúcar morena, los huevos y el almíbar hasta producir una
crema. Añada al conjunto el resto de los ingredientes.
Ponga la mezcla final en el molde de hornear engrasado.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
–Nivel: 3
Tras el horneado:
Mezcle la mantequilla, el queso fresco y el azúcar cristalizado (si fuera necesario, añada un
poco de leche para que sea maleable y poder esparcirlo).
Espárzalo sobre el pastel una vez frío y espolvoree las avellanas sobre la parte superior.
Tarta de almendras
Ingredientes para la mezcla:
• 5 huevos
• 200 g de azúcar
• 100 g mazapán
• 200 ml de aceite de oliva
• 450 g de harina
• 1 cucharada de canela
• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15 g)
• 50 g de pistachos troceados
• 125 g de almendras molidas
• 300 ml de leche
Ingredientes para la guarnición:
• 200 g de mermelada de albaricoque
• 5 cucharadas de azúcar glasé
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de agua caliente
• almendras fileteadas
Otros:
Recetas de Cocción asistida
49
• molde de hornear de 28 cm con base desmontable
Preparación:
Mezcle los huevos, el azúcar y el mazapán durante 5 minutos hasta lograr una mezcla ho-
mogénea y a continuación añada aceite de oliva a la mezcla.
Tamice la harina, la canela y la levadura en polvo juntándolas y, seguidamente, mezcle los
pistachos triturados y las almendras con la harina. A continuación, funda la mezcla de los
huevos con la leche.
Coloque la base desmontable tras espolvorearla con pan rallado.
– Tiempo en el horno: 70 minutos
–Nivel: 3
Tras el horneado:
Caliente la mermelada de albaricoque y espárzala sobre el pastel con una brocha; deje en-
friar. Mezcle el azúcar glasé, la canela y el agua caliente, y esparza todo sobre el pastel. A
continuación, eche las almendras laminadas sobre la superficie glasé del pastel.
Tarta de fruta
Ingredientes para el hojaldre:
• 200 g de harina
• 1 pizca de sal
• 125 g de mantequilla
• 1 huevo
• 50 g de azúcar
• 50 ml de agua fría
Ingredientes para el relleno:
• Fruta estacional (ya sean manzanas, melocotones, cerezas, etc.)
• 90 g de almendras molidas
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 90 g de mantequilla blanda
Otros:
• Molde para "quiche" de 28 cm, engrasado
Preparación:
Tamice la harina en el cuenco y mézclela con la sal y la mantequilla en trozos pequeños. A
continuación, añada el huevo, el azúcar y el agua fría y trabaje la masa.
Enfríe todo durante 2 horas en el frigorífico. Extienda con un rodillo la masa refrigerada y
colóquela en un molde de flan "quiche" engrasado; pinche con un tenedor. Limpie la fruta,
quite las almas, huesos y pepitas y colóquelo en pequeñas porciones o rodajas sobre el pas-
tel. Coloque las almendras molidas, los huevos, el azúcar y la mantequilla blanda en un
cuenco y elabore hasta obtener una masa cremosa. Colóquelo sobre la fruta y alise.
– Tiempo en el horno: 50 minutos
–Nivel: 1
50 Recetas de Cocción asistida
Postres
Flan
Ingredientes para la mezcla:
• 100 g de azúcar
• 2 cucharaditas de agua
• 500 ml de leche
• 1 vaina de vainilla
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 4 yemas de huevo
Otros:
• 6 platos pequeños de suflé
Preparación:
Coloque 100 g de azúcar y agua en una cacerola, lleve a ebullición y fúndalo hasta obtener
un caramelo dorado. Viértalo inmediatamente en 6 platos pequeños de suflé de forma que
el fondo quede cubierto de caramelo. Vierta la leche en una cacerola, abra por la mitad la
vaina de vainilla y raspe las semillas con un cuchillo para añadirlas a la leche. Caliente la
leche a unos 90 °C (no deje que hierva). Mezcle las yemas de huevo con 100 g de azúcar.
(No haga una crema.) Añada lentamente la leche templada a la mezcla de huevo y azúcar. A
continuación, viértalo en los platos pequeños.
– Añada agua a través del compartimento del agua: 500 ml
– Tiempo en el horno: 40 minutos
–Nivel: 3
Pudding de coco
Ingredientes:
• 250 ml de leche
• 370 g de leche de coco
• 6 huevos
• 120 g de azúcar
• 1 lata de mango, escurra los mangos y hágalos puré
Otros:
• 6 cuencos pequeños de pudding
Preparación:
Mezcle la leche con la leche de coco. Bata suavemente los huevos y el azúcar y añádalo a la
leche de coco. Llene los cuencos con la mezcla. Después de hornear, sáquelos y decórelos
con los mangos.
– Añada agua a través del compartimento del agua: 500 ml
– Tiempo en el horno: 40 minutos
–Nivel: 3
Recetas de Cocción asistida
51
Tarta Cappuccino
Para la masa:
• 100 g de mantequilla blanda
• 90 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• las semillas de una vaina de vainilla
• 2 cucharadas de café instantáneo (disuelto en 50 ml de agua caliente)
• 2 claras de huevo
• 50 g de harina
• 50 g de harina de maíz
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Para el almíbar:
• 250 ml de zumo de naranja
• 50 g de azúcar
• 1 pizca de canela
• 20 ml de licor de naranja
Para el acabado:
• 200 ml de nata montada para decorar
Otros:
• platos pequeños o cuencos untados con mantequilla
Preparación:
Mezcle la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo, las semillas de vainilla y añada el café
disuelto. Bata las claras de huevo. Tamice la harina, la harina de maíz y la levadura en polvo
y añádalo a la mezcla en capas con las claras y pliegue. Coloque todo en platos pequeños o
cuencos untados con mantequilla.
– Añada agua a través del compartimento del agua: 600 ml
– Tiempo en el horno: 40 minutos
–Nivel: 3
Tras el horneado:
Coloque el zumo de naranja, el azúcar, la canela y el licor de naranja en una cacerola y
déjelo al fuego hasta que el almíbar se espese. Saque las tartas calientes y colóquelas en un
plato de postre; decórelas con la salsa y la crema de leche.
Tarta de cerezas
Ingredientes:
• 500 g de pan
• 750 ml de leche
• 1 pizca de sal
• 80 g de azúcar
• 4 huevos
• 2 frascos de cerezas amargas
• 50 g de mantequilla
52 Recetas de Cocción asistida
Otros:
• Bandeja de hornear, engrasada
Preparación:
Corte el pan en rodajas. Mezcle la leche, la sal, el azúcar y los huevos y añada el pan; mezcle
y deje que empape bien. Escurra las cerezas amargas y añádalas a la mezcla. Ponga la mezc-
la en el molde de hornear engrasado. Coloque trocitos de mantequilla por todo el pudding.
– Añada agua a través del compartimento del agua: 400 ml
– Tiempo en el horno: 45 minutos
–Nivel: 3
Masa de pan con pasas
Para la masa (los ingredientes deben estar a temperatura ambiente):
• 125 ml de leche
• 20 g de azúcar
• 1 sobre pequeño de levadura seca y 1 sobre de azúcar de vainilla
• 300 g de harina
• 30 g de azúcar
• 30 g de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 huevo
• 1 sobres de azúcar de vainilla
• un poco de ralladura de limón
• mermelada de ciruela
Tras el horneado:
• 50 g de mantequilla
• 50 g de semillas de amapola
• azúcar glasé
Otros:
• molde engrasado
Preparación:
Coloque la leche y el azúcar en una cacerola y caliente ligeramente al fuego. Añada la leva-
dura seca y remueva. A continuación, deje reposar unos 30 minutos. Coloque la harina, el
azúcar, la mantequilla, la yema del huevo, el huevo, el azúcar de vainilla y la ralladura de
limón en un cuenco de mezclar. Añada la leche y la levadura y amase hasta conseguir una
masa elástica. Cubra la masa con un paño y deje que suba durante otros 45 minutos. A con-
tinuación, haga bolitas de masa con una cuchara (aprox. 80 g), aplástelas con la mano y
rellene con una cucharadita de mermelada de ciruela. Suba los bordes de la masa y cubra la
mermelada con ella; dele forma de bola. Coloque las bolas en un recipiente engrasado, cú-
bralo y deje subir durante otros 45 minutos; a continuación, colóquelo en el horno.
– Añada agua a través del compartimento del agua: 500 ml
– Tiempo en el horno: 35 minutos
–Nivel: 3
Recetas de Cocción asistida
53
Pizza/Tarta/Pan
Pizza
Ingredientes para la masa:
• 14 g de levadura
• 200 ml de agua tibia
• 300 g de harina
• 3 g de sal
• 1 cucharada de aceite
Ingredientes para la guarnición:
• 1/2 lata pequeña de tomate triturado
• 200 g de queso Emmental rallado
• 100 g de salchichón
• 100 g de jamón cocido
• 150 g setas (en lata)
• 150 g de queso Feta
• orégano
Otros:
• Bandeja de hornear, engrasada
Preparación:
Desmenuce la levadura en un cuenco y disuélvala en el agua tibia. Mezcle la sal con la hari-
na y añádalo con el aceite al cuenco.
Amase los ingredientes hasta formar una masa elástica que se desprenda de la fuente. A
continuación, cubra la masa y déjela reposar en un lugar templado hasta que aumente al
doble su volumen.
Trabaje con el rodillo la masa y colóquela en una bandeja engrasada de hornear; pinche la
masa con un tenedor.
Añada los ingredientes de la guarnición en el orden indicado.
– Tiempo en el horno: 25 minutos
–Nivel: 1
Pastel de cebolla
Ingredientes para la masa:
• 300 g de harina
• 20 g de levadura
• 125 ml de leche tibia
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla
Ingredientes para la guarnición:
• 750 g de cebolla
• 250 g de beicon
• 3 huevos
54 Recetas de Cocción asistida
• 250 g de crema de leche fresca, doble, sin montar
• 125 ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro.
Trocee la levadura y colóquela en el hueco, mezcle la leche templada y un poco de harina
de los bordes. Espolvoree la harina, deje la masa en un lugar templado hasta que suba y
hasta que la harina se agriete.
Coloque el huevo y la mantequilla en el borde de la harina. Amase bien todos los ingredien-
tes hasta formar una masa elástica con levadura.
Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.
Entretanto, pele y trocee las cebollas y, a continuación, córtelas en pequeñas rodajas.
Corte el beicon en dados y cocínelo suavemente en una zona de cocción con las cebollas
hasta que éstas estén transparentes y, a continuación, déjelo que todo se enfríe.
Extienda la masa y colóquela en una bandeja engrasada; pinche la base con un tenedor y
presione los bordes hacia arriba. Deje que suba de nuevo.
Bata juntos los huevos, la crema fresca, la leche, la sal y la pimienta. Añada las cebollas y el
beicon ya enfriados a la masa. Mezcle todo, colóquelo sobre la masa y alíselo.
– Tiempo en el horno: 45 minutos
–Nivel: 1
Quiche Lorraine
Ingredientes para la masa:
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• un poco de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
Ingredientes para la guarnición:
• 150 g de queso rallado
• 200 g de jamón cocido o beicon magro, sin tocino
• 2 huevos
• 250 g de nata agria
• sal, pimienta y nuez moscada
Otros:
• Molde negro de hornear con diámetro de 28 cm, engrasado
Preparación:
Coloque la harina, la mantequilla, los huevos y las especias en un cuenco y mezcle hasta
obtener una masa suave. Deje la masa en el frigorífico durante algunas horas.
A continuación, extienda la masa con un rodillo y colóquela en un molde negro de hornear,
engrasado. Pinche la base con un tenedor.
Distribuya el beicon en la masa.
Recetas de Cocción asistida
55
Para hacer el relleno, mezcle juntos los huevos, la nata agria y los condimentos. A continua-
ción, añada el queso.
Vierta el relleno sobre el beicon.
– Tiempo en el horno: 45 minutos
–Nivel: 1
Flan de queso de cabra
Ingredientes para la masa:
• 125 g de harina
• 60 ml de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
•3-4 cucharadas de agua fría
Ingredientes para la guarnición:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas
• sal y pimienta
• 1 cucharadita de tomillo cortado
• 125 g de requesón
• 100 g de queso de cabra
• 2 cucharadas de aceitunas
• 1 huevo
• 60 ml de crema de leche fresca sin montar
Otros:
• Molde negro de hornear con diámetro de 28 cm, engrasado
Preparación:
Coloque la harina, el aceite de oliva y la sal en un cuenco y mézclelos hasta que la mezcla
tenga el aspecto de pan rallado. Añada el agua y amase. Deje la masa en el frigorífico du-
rante algunas horas.
A continuación, extienda la masa con un rodillo y colóquela en un molde negro de hornear,
engrasado. Pinche la base con un tenedor.
Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén. Pele las cebollas, córtelas en láminas
finas y sofríalas en el aceite durante aprox. 30 minutos con la sartén tapada. Sazone con la
sal y la pimienta y mézclelo con 1/2 cucharadita de perejil picado.
Deje que las cebollas se sofrían ligeramente y, después, espárzalas sobre el hojaldre.
A continuación, esparza el requesón y el queso de cabra por encima y añada las aceitunas.
Espolvoree por encima con 1/2 cucharadita de tomillo picado.
Para hacer el relleno, mezcle los huevos y la nata. Vierta el relleno sobre la tarta.
– Tiempo en el horno: 45 minutos
–Nivel: 1
Flan de queso
Ingredientes:
• 1,5 láminas de masa de hojaldre (extendida con el rodillo formando un cuadrado)
56 Recetas de Cocción asistida
• 500 g de queso Emmental rallado
• 200 ml de crema de leche fresca sin montar
• 100 ml de leche
• 4 huevos
• sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Coloque la masa en una bandeja de hornear bien engrasada. A continuación, pinche la masa
con un tenedor.
Esparza el queso Emmental uniformemente sobre la masa. Mezcle la crema, la leche y los
huevos y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Mezcle bien nuevamente y vierta enci-
ma el queso.
– Tiempo en el horno: 40 minutos
–Nivel: 1
Pastel de queso
Ingredientes:
• 400 g de queso Feta
• 2 huevos
• 3 cucharadas de perejil de hoja plana picado
• pimienta negra
• 80 ml de aceite de oliva
• 375 g de masa philo
Preparación:
Mezcle el queso feta, los huevos, el perejil y la pimienta. Cubra la masa philo con un paño
húmedo para que no se seque. Extienda 4 láminas, una encima de la otra, untando cada
una de ellas con aceite.
Corte cada una en 4 tiras de aproximadamente 7 cm de longitud.
Coloque dos cucharadas colmadas de mezcla de queso feta en una esquina de cada tira y
doble ésta en diagonal para crear un triángulo.
Colóquelo bocabajo en una bandeja de hornear y úntelo con aceite usando una brocha.
– Tiempo en el horno: 25 minutos
–Nivel: 3
Pan blanco
Ingredientes:
• 1.000 g de harina
• 1 cubito de levadura fresca o 2 sobres de levadura seca
• 650 ml de leche
• 15 g de sal
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o revestida con papel de horno
Preparación:
Coloque la harina y la sal en una fuente de gran tamaño. Disuelva la levadura en leche tibia
y añádala a la harina. Amase bien todos los ingredientes hasta formar una masa elástica.
Recetas de Cocción asistida
57
Dependiendo de las cualidades de la harina, puede ser necesario añadir un poco más de le-
che para lograr una masa manejable.
Deje reposar la masa hasta que aumente aproximadamente al doble.
Corte la masa en dos porciones, haga dos hogazas y póngalas en la bandeja de hornear que
previamente se ha engrasado o cubierto con papel de hornear.
Deje que las hogazas suban y doblen su tamaño.
Antes de hornear, espolvoréelas con un poco de harina y entállelas 3-4 veces en diagonal
hasta una profundidad de 1 cm.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
–Nivel: 1
Pan rústico
Ingredientes:
• 500 g de harina de trigo
• 250 g de harina de centeno
• 15 g de sal
• 1 sobre pequeño de levadura seca
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche
• 15 g de sal
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o revestida con papel de horno
Preparación:
Coloque la harina de trigo, la harina de centeno, la sal y la levadura seca en un cuenco
grande.
Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la harina. Amase bien todos los ingredientes hasta
formar una masa elástica. Deje reposar la masa hasta que aumente aproximadamente al
doble.
Corte la masa en dos hogazas alargadas y póngalas en la bandeja de hornear previamente
engrasada o cubierta con papel de hornear.
Deje que las hogazas suban nuevamente y doblen su tamaño. Antes de pasar al horno, es-
polvoree con un poco de harina.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
–Nivel: 1
Pastel ruso
Ingredientes para la masa:
• 250 g de harina de escanda o espelta
• 250 g de mantequilla
• 250 g de queso desnatado
• sal
Ingredientes para el relleno:
• 1 cogollo de repollo blanco
• 50 g de beicon
58 Recetas de Cocción asistida
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada
• sal, pimienta y nuez moscada
• 3 cucharadas de crema de leche agria
• 2 huevos
Otros:
• Bandeja de hornear forrada en el fondo con papel de hornear
Preparación:
Trabaje la harina de escanda, la mantequilla, el requesón bajo en grasa y una pizca de sal
hasta formar una masa y colóquela en el frigorífico.
Corte el repollo blanco en finas tiras. Corte el beicon en dados y fríalo en mantequilla clari-
ficada. Añada el repollo y sofría hasta que ablande. Sazone con sal, pimienta y nuez mosca-
da y mezcle con la crema agria.
Continúe cocinando hasta que se haya evaporado todo el líquido.
Cueza los huevos hasta que estén duros, enfríelos y córtelos en picadillo, mezclándolos con
el repollo. Deje enfriar todo.
Lamine la masa con el rodillo y corte círculos con un diámetro de 8 cm.
Coloque una pequeña cantidad como relleno en el centro de cada círculo y pliéguelo. Cierre
los bordes presionándolos con un tenedor.
Coloque los pierogi (raviolis polacos) en una bandeja revestida con papel de hornear y únte-
lo con yema de huevo.
– Tiempo en el horno: 20 minutos
–Nivel: 3
Estofado/Gratinado
Lasaña
Ingredientes para la salsa de carne:
• 100 g de panceta
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 g de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de carne picada (mezcla de vacuno y cerdo)
• 100 ml de caldo de carne
• 1 lata pequeña de tomate triturado (aprox. 400 g)
• orégano, tomillo, sal y pimienta
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 3 cucharadas de mantequilla
• 250 g de hojas de lasaña verdes
Recetas de Cocción asistida
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• 50 g de queso parmesano rallado
• 50 g de queso Emmental rallado
Preparación:
Utilice un cuchillo afilado para quitar la corteza y la ternilla de la panceta y, después, párta-
la en dados pequeños. Pele la cebolla y la zanahoria, limpie el apio y pique bien toda la
verdura.
Caliente el aceite en una cacerola y dore la panceta y la verdura troceada sin dejar de remo-
ver.
Añada poco a poco la carne picada, dórela hasta que suelte el agua y vierta el caldo de
carne. Sazone la salsa de carne con concentrado de tomate, las hierbas aromáticas, la sal y
la pimienta y cueza tapado a fuego muy lento durante unos 30 minutos.
Entretanto, prepare la bechamel: funda la mantequilla en una sartén, espolvoree con la ha-
rina y mueva bien hasta que la harina quede dorada. Añada la leche poco a poco sin dejar
de remover. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y cueza con la tapa abierta durante
10 minutos.
Unte una fuente refractaria rectangular con 1 cucharada de mantequilla. Vaya poniendo
alternativamente una capa de hojas de pasta, salsa de carne, salsa bechamel y mezcla de
queso en la fuente. Termine con una capa de bechamel espolvoreada con queso. Coloque el
resto de la mantequilla en trocitos por todo el preparado.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
–Nivel: 1
Canelones
Ingredientes para el relleno:
• 50 g de cebolla picada
• 30 g de mantequilla
• 350 g de espinacas en hoja trituradas
• 100 g de crema de leche fresca, doble, sin montar
• 200 g de salmón fresco en dados
• 200 g de perca del Nilo en dados
• 150 g de gambas
• 150 g de carne de mejillón
• sal, pimienta
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de queso Emmental rallado
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Mezcle con:
• 1 paquete de canelones
• 50 g de queso parmesano rallado
60 Recetas de Cocción asistida
• 150 g de queso Emmental rallado
Preparación:
Coloque las cebollas picadas y la mantequilla en una cacerola y cocínelo todo suavemente
hasta que estén transparentes. Añada espinacas cortadas y cocínelas a fuego lento. Añada
la crema fresca, mezcle y déjelo enfriar.
Entretanto, prepare la bechamel: funda la mantequilla en una sartén, espolvoree con la ha-
rina y mueva bien hasta que la harina quede dorada. Añada la leche poco a poco sin dejar
de remover. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y cueza con la tapa abierta durante
10 minutos.
Añada el salmón, la perca, las gambas, los mejillones, la sal y la pimienta a las espinacas ya
enfriadas y mézclelo todo.
Unte una fuente refractaria rectangular con 1 cucharada de mantequilla.
Rellene los canelones con la masa de espinacas y colóquelos en una fuente. Coloque la salsa
bechamel entre cada fila de canelones. Termine con una capa de bechamel espolvoreada
con queso. Coloque el resto de la mantequilla en trocitos por todo el preparado.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
–Nivel: 1
Patatas gratinadas
Ingredientes:
• 1.000 g de patatas
• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y otra de nuez moscada
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso rallado
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 250 ml de crema de leche fresca sin montar
• 4 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Pele las patatas, córtelas en rodajas finas, séquelas y salpimiéntelas.
Frote una fuente de hornear con un diente de ajo y, a continuación, úntela con mantequilla.
Reparta la mitad de las rodajas de patata salpimentadas por la fuente y espolvoree un poco
de queso rallado por encima. Coloque las rodajas de patata restantes encima y reparta el
resto del queso rallado sobre las mismas.
Machaque el segundo diente de ajo y mézclelo con los huevos, la leche y la nata. Vierta la
masa sobre las patatas y extienda el resto de la mantequilla en pequeñas cantidades sobre
el gratinado.
– Tiempo en el horno: 65 minutos
–Nivel: 1
Moussaka
Ingredientes:
• 1 cebolla picada
•aceite de oliva
Recetas de Cocción asistida
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• 1,5 kg de carne picada
• 1 lata pequeña de tomate picado
• 50 g de queso Emmental rallado
• 4 cucharaditas de pan rallado
• sal y pimienta
•canela
• 1 kg de patatas
• 1,5 kg de berenjenas
• mantequilla para freír
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Mezcle con:
• 150 g de queso Emmental rallado
• 4 cucharadas de pan rallado
• 50 g de mantequilla
Preparación:
Sofría las cebollas picadas con un poco de aceite de oliva y después añada la carne picada.
Cocínelo sin dejar de remover.
Añada los tomates picados, el queso Emmental rallado y el pan rallado; remueva bien y llé-
velo todo a ebullición. Sazone después con sal, pimienta y canela, retirándolo seguidamente
de la placa.
Pele las patatas, córtelas en rodajas de 1 cm, lave las berenjenas y córtelas en rodajas de 1
cm de grosor.
Seque las rodajas con papel de cocina. Tueste en una sartén con abundante mantequilla.
Entretanto, prepare la bechamel: funda la mantequilla en una sartén, espolvoree con la ha-
rina y mueva bien hasta que la harina quede dorada. Añada la leche poco a poco sin dejar
de remover. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y cueza con la tapa abierta durante
10 minutos.
Coloque las rodajas de patata en el fondo de una bandeja de hornear engrasada, espolvoree
con un poco de queso rallado. Coloque una capa de rodajas de berenjenas encima. Coloque
sobre ellas parte de la mezcla de carne picada. Coloque encima parte de la salsa bechamel.
Añada después otra capa de patatas, seguido de las berenjenas y, finalmente, la mezcla de
carne picada. La última capa será de salsa bechamel. Sobre el preparado espolvoree el resto
del queso y del pan rallado. Funda la mantequilla y viértala encima de la moussaka.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
–Nivel: 1
Pasta gratinada
Ingredientes:
• 1 litro de agua
• sal
62 Recetas de Cocción asistida
• 250 g de tagliatelle
• 250 g de jamón cocido
• 20 g de mantequilla
• 1 ramillete de perejil
• 1 cebolla
• 100 g de mantequilla
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
• 50 g de queso parmesano rallado
Preparación:
Hierva agua con un poco de sal en una zona de cocción. Coloque los tagliatelle en el agua
con sal y hierva durante unos 12 minutos. Escurra.
Corte el jamón en cuadraditos.
Caliente la mantequilla en una sartén.
Pique el perejil y pele la cebolla; pique la cebolla también. Sofría ambos ingredientes en una
sartén.
Engrase una bandeja de hornear con algo de mantequilla. Mezcle los tagliatelle, el jamón, la
cebolla y el perejil sofritos, y colóquelo todo en un recipiente.
Mezcle el huevo y la leche y sazone la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada; vierta todo
sobre la pasta. Distribuya seguidamente el queso parmesano sobre lo horneado.
– Tiempo en el horno: 45 minutos
–Nivel: 1
Endivias gratinadas
Ingredientes:
• 8 endivias medianas
• 8 lonchas de jamón cocido
• 30 g de mantequilla
• 1,5 cucharadas de harina
• 250 ml de caldo de verduras (de las endivias)
• 5 cucharadas de leche
• 100 g de queso Emmental rallado
Preparación:
Parta longitudinalmente las endivias y saque el alma, que es amarga. Lave detenidamente y
cueza al vapor durante 15 minutos en agua hirviendo.
Saque las mitades de las endivias del agua, refrésquelas en agua fría y júntelas de nuevo.
Envuélvalas en el jamón y colóquelas en una bandeja de hornear engrasada.
Funda la mantequilla y añada harina. Sofría brevemente y después vierta el caldo de verdu-
ras y la leche; llévelo a ebullición.
Vierta removiendo 50 g de queso Emmental en la salsa y añada las endivias. Espolvoree el
resto del queso sobre el preparado.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
Recetas de Cocción asistida
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–Nivel: 3
Estofado
Ingredientes:
• 600 g de carne de vacuno
• sal y pimienta
• harina para espolvorear
• 10 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 330 ml de cerveza malteada
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 400 ml de caldo de carne
Preparación:
Corte la carne de vacuno en dados, salpimiente y espolvoree con un poco de harina.
Caliente la mantequilla en una sartén y dore los trozos de carne. Colóquelos en una cacero-
la.
Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríala en un poco de mantequilla y, seguidamente, co-
lóquela sobre la carne.
Mezcle la cerveza malteada, el azúcar morena, la pasta de tomate y el caldo de vacuno.
Viértalo en una sartén y llévelo a ebullición. Viértalo seguidamente sobre la carne (ésta debe
quedar cubierta).
Cubra y coloque en el horno.
– Tiempo en el horno: 120 minutos
–Nivel: 3
Repollo
Ingredientes:
• 1 repollo pequeño
• mejorana
• 1 cebolla
• aceite para sofreír
• 400 g de carne picada
• 250 g de arroz de grano largo
• sal, pimienta y pimentón
• 1 litro de caldo de carne
• 200 ml de crema de leche fresca, doble, sin montar
• 100 g de queso Emmental rallado
Preparación:
Corte el repollo en cuartos y corte los tallos. Hierva brevemente en agua con sal sazonada
con mejorana.
Pele la cebolla y píquela muy fina, sofría suavemente en un poco de aceite. Añada después
la carne picada y el arroz de grano largo, sofría y sazone con sal, pimienta y pimentón. Aña-
64 Recetas de Cocción asistida
da el caldo de carne y deje hirviendo al mínimo durante 20 minutos con la tapa en la sar-
tén.
Coloque capas de repollo y de la mezcla de carne picada y arroz en un recipiente.
Ponga crema fresca sobre el preparado y espolvoree con queso la parte superior.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
–Nivel: 3
Guarniciones
Verdura, mediterránea:
Ingredientes:
• 200 g de calabacín
•1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 100 g de champiñones
• 2 cebollas
• 150 g de judías verdes
• aceitunas negras y verdes
Preparación:
Lave el calabacín y córtelo en rodajas finas. Lave los pimientos y córtelos en tiras. Lave los
champiñones y córtelos en láminas. Pele y corte las cebollas en tiras. Lave las judías verdes,
quite las hebras y trocéelas. Corte las aceitunas. Después de la cocción, sazone las verduras
con sal, pimienta, albahaca y orégano a su gusto.
– Añada agua a través del compartimento del agua: 500 ml
– Tiempo en el horno: 30 minutos
–Nivel: 3
Verdura, tradicional
Ingredientes y preparación:
Mezcle las siguientes verduras al gusto, unos 750 g en total.
• colinabo, pelados y cortados en tiras
• zanahorias, peladas y en dados
• coliflor, lavada y dividida en gajos
• cebollas, peladas y laminadas
• hinojo, pelado y cortado
• apio, lavado y cortado en dados
• puerros, lavados y cortados
Tras el horneado:
• 50 g de mantequilla
• si lo desea, pimienta
Preparación:
Recetas de Cocción asistida
65
Coloque las verduras en una fuente de acero inoxidable sobre base-tarima perforada. Des-
pués de la cocción, rociar con mantequilla líquida y, en caso necesario, espolvorear con pi-
mienta.
– Añada agua a través del compartimento del agua: 650 ml
– Tiempo en el horno: 35 minutos
–Nivel: 3
Tomates pelados
Preparación:
Corte una cruz en la parte superior de los tomates, colóquelos en la parrilla e introdúzcalos
en el horno. Después del tiempo de horneado, retire la piel de los tomates.
– Añada agua a través del compartimento del agua: 150 ml
– Tiempo en el horno: 10 minutos
–Nivel: 3
Patatas con piel
Ingredientes:
• 1.000 g de patatas medianas
Preparación:
Lave las patatas y colóquelas en una fuente de cristal.
– Añada agua a través del compartimento del agua: 800+200 ml
– Tiempo en el horno: 55 minutos
–Nivel: 3
Patatas asadas
Ingredientes:
• 1.000 g de patatas
Preparación:
Pele las patatas y córtelas en cuartos del mismo tamaño. Coloque las patatas en una fuente
y añada sal.
– Añada agua a través del compartimento del agua: 800 ml
– Tiempo en el horno: 40 minutos
–Nivel: 3
Masa de pan salada
Ingredientes y preparación:
• 300 g de pretzels suaves
• 200 ml de leche
• 3 huevos
• 2 ramilletes de perejil, picado
• 2 cebollas, picadas
• 10 g de mantequilla
• sal, pimienta y nuez moscada
66 Recetas de Cocción asistida
Preparación:
Caliente la leche. Corte los "pretzels" en trozos de 1 cm y rocíe con leche caliente; déjelos
empapar durante unos cinco minutos. Bata los huevos y añádalos. Sofría la cebolla picada
suavemente en la mantequilla hasta que esté transparente y a continuación añada el pere-
jil. Deje enfriar unos minutos y añádalo a la mezcla de pretzels. Sazone y después mezcle
todo con cuidado. Forme con la masa 6 bolas aproximadamente y colóquelas en una fuente
de cristal plana.
– Añada agua a través del compartimento del agua: 650 ml
– Tiempo en el horno: 35 minutos
–Nivel: 3
Arroz
Ingredientes:
• 200 g de arroz de grano largo
• 50 g de arroz silvestre
• sal y pimienta
• 2 cucharaditas de caldo de verduras
• 600 ml de agua
• 1 pimiento rojo pequeño
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 400 ml de caldo de carne
Tras el horneado:
• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)
Preparación:
Coloque el arroz de grano alargado, el arroz silvestre, la sal, la pimienta, el caldo de verduras
y el agua en una fuente media hora antes de cocinar. Prepare el pimiento, píquelo y añáda-
lo al arroz para cocinar todo.
– Añada agua a través del compartimento del agua: 800 ml
– Tiempo en el horno: 40 minutos
–Nivel: 3
Tras el horneado: Quite el agua del maíz dulce y añádalo al arroz cocido.
Pudding de huevo
Ingredientes:
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 50 ml de nata
• sal, pimienta y nuez moscada
• perejil picado
Preparación:
Mezcle bien los huevos, la leche y la crema fresca. (No bata.) A continuación sazone y añada
el perejil picado. Viértalo en una fuente de cristal engrasada o en recipientes de porcelana.
Recetas de Cocción asistida
67
– Añada agua a través del compartimento del agua: 400 ml
– Tiempo en el horno: 30 minutos
–Nivel: 3
Tras el horneado: Retire el pudding de huevo de los recipientes y córtelo en dados pequeños
o en forma de rombos.
Vapor combi
Con esta función puede cocinar un menú completo con guarniciones y un delicioso postre a
la perfección.
Menú de vapor 1
Redondo de cerdo con arroz y verduras. De postre, tarta de cappuccino al vapor.
Ingredientes, cerdo:
• 1.000 g redondo de cerdo
• sal, pimienta, pimentón y curry en polvo
Ingredientes, para el arroz:
• 200 g de arroz
• una pizca de sal
• 250 ml de agua
Ingredientes, para las verduras:
• 300 g de zanahorias
• 300 g de colinabo
• 300 g de coliflor
• 200 g de pimientos
Ingredientes, para las verduras:
• 100 g de mantequilla
• 2 pizcas de sal
• 90 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• semillas de 1 vaina de vainilla
• 2 cucharadas de café
• 50 g de harina
• 50 g de harina de maíz
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 2 claras de huevo
Preparación:
Sazone el cerdo con sal, pimienta, pimentón y curry en polvo, dore toda la superficie en la
zona de cocción y colóquelo en una fuente para horno. Colóquelo en la parrilla del horno e
inicie el programa. Coloque el arroz, una pizca de sal y el agua en un recipiente. Prepare la
tarta de Cappuccino al vapor. Mezcle la mantequilla y el azúcar. Añada las yemas de huevo,
las semillas de vainilla y el café. Bata la clara de los huevos con dos pizcas de sal hasta for-
mar crestas. A continuación mezcle con cuidado la harina, la harina de maíz y la levadura
68 Recetas de Cocción asistida
en polvo y bata la clara de los huevos en la mezcla de mantequilla. Coloque todo en reci-
pientes pequeños o cuencos untados con mantequilla.
Prepare las verduras. Limpie las zanahorias y córtelas en palitos. Pele el colinabo y córtelo
en palitos. Lave la coliflor y divídala en ramitos. Quite los corazones de los pimientos y cór-
telos en juliana. Coloque todo en un cuenco.
Preparación:
Transcurridos 40 minutes, introduzca los platos preparados en el horno con el redondo de
cerdo y continúe horneando otros 40 minutos.
Los jugos de la carne de la fuente son perfectos para preparar una deliciosa salsa con crème
fraîche o vino.
– Agua a través del compartimento: 650+650 ml
Menú de vapor 2
Pechuga de pollo escalfada con arroz de verduras y flan de coliflor. De postre, flan de vaini-
lla con fresas
Ingredientes, para la pechuga de pollo rellena:
•4-6 filetes de pechuga de pollo, con hueso
• sal, pimienta, pimentón y curry en polvo
Ingredientes, para el flan de coliflor:
• 300 g de coliflor
• 50 g de queso duro rallado
• 2 huevos
• 50 ml de crema de leche fresca sin montar
• sal, nuez moscada
• mantequilla para los recipientes
Ingredientes, para el arroz:
• 200 g de arroz de grano largo
• 50 g de arroz silvestre
• sal, pimienta
• 2 cucharaditas de caldo de verduras
• 300 ml de agua
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)
Ingredientes, para el flan de vainilla con fresas:
• 200 ml de leche
• 200 ml de crema de leche fresca sin montar
• semillas de una vaina de vainilla
• 2 yemas de huevo
• 3 huevos
• 50 g de azúcar
• 300 g de fresas
• 2 cucharadas de pistachos
Recetas de Cocción asistida
69
Preparación:
Lave y seque los filetes de pechuga de pollo. Sazone con sal, pimienta, pimentón y curry en
polvo y, a continuación, colóquelo en una fuente de asar. Divida la coliflor en ramitos, deje
al vapor unos 25 minutos y lícuelo en la batidora. Añada el queso rallado, los huevos y la
nata, y sazone con sal y nuez moscada. Coloque la mezcla de coliflor en 6 cuencos untados
con mantequilla. Prepare el arroz. Coloque el arroz de grano alargado, el arroz silvestre, la
sal, la pimienta, el caldo de verduras y el agua en una fuente media hora antes de cocinar.
Mientras tanto, corte el pimiento rojo en trozos pequeños y añádalo al arroz. Prepare el flan
de vainilla con fresas. Mezcle las yemas de huevo y los huevos con el azúcar. Añada las se-
millas de vainilla. Vierta leche y crema fresca y mezcle bien. Llene con la mezcla cuencos o
vasos hasta 2/3.
Preparación:
Coloque todos los recipientes en la bandeja del horno (niveles 1 y 4) e inicie el programa;
tiempo de horneado: 40 minutos. Después del horneado, deje que se enfríe el flan de vaini-
lla, rellene los vasos con las fresas y decórelos con los pistachos. Quite el agua del maíz dul-
ce y añádalo al arroz cocido.
– Agua a través del compartimento de agua: 650 ml
Menú de vapor 3
Trucha con patatas asadas y brécol. De postre, pudding de coco con mango.
Ingredientes, para la trucha:
• 4 truchas
• zumo de limón
• sal, pimienta
Ingredientes, para las patatas asadas:
• 800 g de patatas
• sal
Ingredientes, para el brécol con almendras fileteadas:
• 700 g de brécol
• 50 g de almendras laminadas
• un poco de mantequilla
Ingredientes, para el pudding de coco con mango:
• 100 ml de leche
• 350 g de leche de coco en polvo
• 4 huevos
• 80 g de azúcar
•1 lata de mango
Preparación:
Lave la trucha, séquela y añada el zumo de limón. Colóquelo en una fuente. Deje marinar
unos 10 minutos y a continuación sazone. Pele y corte las patatas en cuartos, colóquelas en
una fuente y añada sal. Colóquelo en la parrilla del horno e inicie el programa. Lave el bré-
col, sepárelo en ramitos y colóquelo en una fuente. Prepare el pudding de coco con mango.
Mezcle la leche con la leche de coco. Bata suavemente los huevos y el azúcar y añádalo a la
leche de coco. Coloque la mezcla en 6 cuencos pequeños de pudin.
Preparación:
70 Recetas de Cocción asistida
Ase las patatas en el horno (nivel 1) durante 25 minutos; sonará una señal. Coloque igual-
mente los demás platos en las bandejas del horno (niveles 1 y 4) y deje hornear durante
otros 25 minutos. Dore las almendras al fuego con mantequilla. Para servir, espolvoree las
almendras sobre el brécol. Después de hornear, deje que el pudding de coco se enfríe. Para
servir, quite el agua del mango, hágalo puré y úselo para decorar el pudding.
– Agua a través del compartimento de agua: 650+400 ml
Comidas precocinada
El aparato tiene una serie de funciones automáticas para los siguientes platos. La tempera-
tura y la duración están predefinidos.
Plato Nivel del horno
Pizza congelada 2
Pizza americana congelada 2
Pizza fría 2
Pizzetas congeladas 2
Patatas fritas, finas 3
Patatas fritas, gruesas 3
Porciones/Croquetas 3
Patatas asadas con cebolla 3
Lasaña/Canelones, frescos 2
Lasaña/Canelones congelados 2
Queso gratinado al horno 3
Alitas de pollo 2
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www.aeg.com/shop 892937977-E-492010
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