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instrucciones
C CONTROL DE TEMPERATURA
0 apagado
1 Para la cocción lenta tradicional.
2 Para “cocción rápida” utilice el aparato como si fuese una olla eléctrica.
O Para mantener la comida caliente después de cocinarla.
C GENERAL
1 Descongele los alimentos congelados completamente antes de añadirlos a la olla.
2 Guarde los ingredientes preparados de antemano (por ejemplo, la noche anterior) en
recipientes en el frigorífico. No meta la olla de cocción lenta ni la cazuela en el frigorífico.
carne
3 Al asar la carne, los jugos no saltan ni se evaporan, por lo que se retiene el sabor y el valor
nutritivo. El tiempo de cocción depende del tamaño y la forma de la pieza de carne, así como
de la proporción de magro, grasa y hueso. La experiencia pronto le ayudará a valorar estos
factores.
4 Evite emplear carne que tenga una alta proporción de grasa o retire el exceso de grasa.
aves
5 Lave y seque el ave y sazónela por dentro y por fuera.
6 Tueste la piel en su propia grasa o con un poco de aceite para cocinar en una sartén grande.
pescado
7 Para mantener el sabor y la textura, el pescado no se debe cocinar durante mucho tiempo.
8 Unte la base de la cazuela con mantequilla o margarina.
9 Limpie y lave el pescado. Séquelo e introdúzcalo en la cazuela.
10 Sazónelo, añada unas gotas de zumo de limón y añada caldo caliente, agua o vino.
11 Esparza mantequilla sobre el pescado y cocine en posición de temperatura baja (1) durante
2-3 horas.
verduras
12 Las verduras de cocción más rápida, como los guisantes y el maíz congelados, deben
descongelarse y añadirse media hora antes del final de la cocción.
13 Las hortalizas de raíz, los tubérculos y los bulbos (zanahorias, patatas, cebollas) son de
cocción mucho más lenta que la carne, por lo que conviene cortarlos en rodajas gruesas de
unos 5 mm, en juliana o en dados, y saltearlos suavemente durante aproximadamente 2-3
minutos antes de añadirlos a la cazuela.
legumbres (alubias, guisantes y lentejas)
, Cueza las alubias secas (por ejemplo, las judías pintas) durante al menos 10 minutos antes de
introducirlas en la olla de cocción lenta. Son nocivas para la salud si se consumen crudas o
poco cocinadas.
14 Ponga a remojo las legumbres durante 8 horas (o la noche anterior) para que se ablanden
antes de cocinarlas.
15 No es necesario poner a remojo las lentejas la noche anterior.
16 Cuando cocine con arroz utilice al menos 150 ml de líquido para cocinar por cada 100 gr de
arroz. Hemos comprobado que el arroz “fácil de cocer” (vaporizado) da los mejores
resultados.
17 La pasta queda demasiado blanda en la cocción lenta. Si su receta lleva pasta, añádala 30-40
minutos antes del final de la cocción.
ilustraciones
0 apagado
1 baja
2 alta
O calentar
3 luz
4 control de temperatura
5 tirador de la tapa
6 tapa
7 cazuela
8 asa
` apto para lavavajillas
