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ES – GUÍA DEL USUARIO 1 REGISTRAR EL APARATO .............................................................. 28 2 ACERCA DE ESTE MANUAL .......................................................... 28 3 INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES ........................... 28 4 5 6 7 8 9 • Leer y seguir las instrucciones ............................................... 28 • Usar el sentido común .......................................................... 28 • Seleccionar una ubicación adecuada ..................................... 28 CONCEPTOS RECURRENTES ........................................................ 28 • Ahumar ................................................................................ 28 • Esmalte ................................................................................ 28 MONTAR EL APARATO .................................................................. 28 • Instrucciones de seguridad .................................................... 28 • Para montar el aparato .......................................................... 29 AHUMAR ALIMENTOS .................................................................. 29 • ¿Qué tipo de madera o carbón debo usar? ............................. 29 • Paso 1: encender el aparato .................................................. 29 • Paso 2: empezar a ahumar ................................................... 29 • Paso 3: mantener una temperatura estable ............................ 29 CONSEJOS Y TRUCOS ÚTILES ...................................................... 30 • Añadir sabor con virutas de madera ....................................... 30 • Conservar la humedad de los alimentos ................................. 30 • Levantar la tapa..................................................................... 30 • Utilizar el aparato como una parrilla ....................................... 30 MANTENIMIENTO DEL APARATO ................................................... 30 • Retirar las cenizas ................................................................. 30 • Limpiar la cesta, las parrillas y la rejilla .................................. 30 • Limpiar la bandeja de caldo y el cuerpo.................................. 31 • Limpiar la tapa ...................................................................... 31 • Guardar el aparato ................................................................ 31 • Mantener las piezas de esmalte, acero inoxidable, cromo y revestimiento de pintura en polvo .......................................... 31 • Pedir piezas de repuesto ....................................................... 31 GARANTÍA.................................................................................... 31 • Cubierto ............................................................................... 31 • No cubierto ........................................................................... 31 www.barbecook.com 27 MAN_OSKAR_S_M_L_BBC_171109_A.indb 27 09/11/17 12:18 1 3.3 Seleccionar una ubicación adecuada REGISTRAR EL APARATO Gracias por comprar un aparato de Barbecook. Esperamos que disfrute mucho de esta barbacoa. Para una mejor experiencia con el producto, registre su aparato en www.barbecook.com. Solo le tomará unos minutos y puede ser muy beneficioso: • • 2 Tendrá acceso a nuestro servicio posventa personalizado. Le permite, por ejemplo, encontrar rápidamente piezas de repuesto para su aparato o beneficiarse de un servicio de garantía óptimo. Podemos ofrecerle información actualizada interesante sobre el producto e indicarle la información y las especificaciones relevantes para su aparato. Cuando seleccione una ubicación al aire libre, siempre: • Asegúrese de que el aparato no esté bajo techo (un porche, refugio...) o debajo de ramas. • Ponga el aparato sobre una superficie firme y estable. Nunca lo ponga sobre un vehículo en movimiento (un bote, remolque...). 4 CONCEPTOS RECURRENTES Para obtener más información y para registrar su aparato, consulte www.barbecook.com. Esta sección incluye definiciones de algunos conceptos menos familiares. Estos conceptos se usan en varios temas del manual. Barbecook respeta su privacidad. No venderemos, distribuiremos ni compartiremos su información con terceros. 4.1 Ahumar ACERCA DE ESTE MANUAL Ahumar los alimentos es prepararlos exponiéndolos al humo sin llama de madera o carbón. La carne y el pescado son los alimentos que se ahúman con mayor frecuencia, pero también pueden ahumarse crustáceos, verduras e incluso quesos. Este manual consta de dos partes: • La primera es la que está leyendo ahora, e incluye instrucciones de montaje, uso y mantenimiento de su aparato. • La segunda parte comienza en la página 129. Incluye todo tipo de ilustraciones (imágenes ampliadas, dibujos de montaje...) de los aparatos que se describen en este manual. 3 Use el aparato únicamente al aire libre. Usarlo en interiores, incluso en un garaje o cobertizo, puede provocar envenenamiento por monóxido de carbono. Existen dos tipos de ahumado, ahumado en caliente y en frío: • El ahumado en caliente consiste en ahumar los alimentos al mismo tiempo que se cocinan. Los alimentos no se exponen directamente a la fuente de calor y se cocinan lentamente, a una temperatura bastante baja (50-80 °C). • El ahumado en frío consiste en ahumar los alimentos a una temperatura muy baja (máx. 25 °C), de modo que no se cocinen en el proceso. El ahumado en frío se usa para dar sabor y conservar los alimentos. INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES Si quiere usar su aparato para un ahumado en frío, necesita el ahumador en frío Barbecook (223.9840.160). Este accesorio le permite ahumar en frío todo tipo de alimentos en el Oskar. 3.1 Leer y seguir las instrucciones Lea las instrucciones antes de usar el aparato. Siga siempre las instrucciones detenidamente. Montar o usar el aparato de forma diferente puede provocar incendios y daños materiales. Los daños producidos por no seguir las instrucciones (montaje inadecuado, uso indebido, mantenimiento inapropiado...) no están cubiertos por la garantía. 4.2 Esmalte Algunas piezas del aparato están cubiertas con una capa de vidrio fundido, llamado esmalte. Este esmalte protege de la corrosión el metal que tiene debajo. El esmalte es un material de alta calidad: es resistente al óxido, no se decolora con las temperaturas elevadas y su mantenimiento es muy fácil. 3.2 Usar el sentido común Como el esmalte es menos flexible que el metal al que cubre, pueden levantarse trozos de esmalte cuando maneje el aparato de forma incorrecta. Para evitar problemas, tenga precaución al montar las piezas esmaltadas y realice siempre el mantenimiento del esmalte como se describe en este manual. Use el sentido común cuando use el aparato. • No deje el aparato desatendido cuando lo esté usando. • ¡Advertencia! Este aparato alcanza temperaturas muy altas, no lo mueva mientras esté usándolo. • Use protección adecuada cuando toque las partes calientes. • Mantenga todo material o líquido inflamable, y los objetos solubles alejados del aparato cuando se esté usando. • ¡Advertencia! Mantenga a los niños y a las mascotas alejados de un aparato en uso. 5.1 Instrucciones de seguridad • Tenga un cubo de agua o arena a mano cuando use el aparato, especialmente en días muy calurosos y en zonas secas. • No modifique el aparato cuando lo esté montando. Es muy peligroso y no se permite alterar las piezas del aparato. • ¡Advertencia! No utilice la barbacoa en interiores. • Siga siempre las instrucciones de montaje detenidamente. 5 MONTAR EL APARATO www.barbecook.com 28 MAN_OSKAR_S_M_L_BBC_171109_A.indb 28 09/11/17 12:18 • El usuario es responsable del correcto montaje del aparato. Los daños causados por un montaje inadecuado no están cubiertos por la garantía. 6. Cuando use el aparato por primera vez, déjelo encendido durante 30 minutos. Esto elimina cualquier grasa restante del proceso de fabricación que haya en el aparato. 5.2 Para montar el aparato No ponga la parrilla en el aparato todavía. Una parrilla vacía puede deformarse si está al calor demasiado tiempo. Necesita un destornillador de estrella. 1. Instale el aparato sobre una superficie plana y limpia. 2. Monte el aparato como se muestra en los dibujos de montaje. 6 Coja una cerilla larga y encienda las pastillas de encendido. ¡Advertencia! No utilice alcohol o gasolina para encender o reavivar el fuego. Encontrará los dibujos de montaje en la segunda parte de este manual, después de la imagen ampliada de su aparato. 7. Espere hasta que el carbón o la madera estén cubiertos por una fina capa de ceniza blanca. Normalmente, esto requiere unos 25 minutos. AHUMAR ALIMENTOS 8. Extienda los trozos de carbón o la madera uniformemente sobre la rejilla de carbón y cierre la tapa en el anillo inferior del cuerpo. Necesita madera o carbón, pastillas de encendido (en cumplimiento con EN 1860-3), una cerilla larga y algún líquido (agua, caldo, vino...). 6.1 ¿Qué tipo de madera o carbón debo usar? Para encender el aparato, puede usar madera o carbón: Material Madera Carbón vegetal Si utiliza carbón, también puede encenderlo en el iniciador de carbón Barbecook. Cuando el carbón esté listo, viértalo desde el iniciador de carbón sobre la rejilla de carbón. 6.3 Paso 2: empezar a ahumar Una vez que el carbón o la madera estén cubiertos con una capa fina de cenizas blancas, puede empezar a ahumar. Proceda como se indica: Qué usar • Puede usar cualquier tipo de madera, excepto madera de pino. 1. Ponga la bandeja de caldo en el anillo inferior del cuerpo, sobre los tres soportes de apoyo. • Use ramitas y ramas pequeñas para encender el aparato. Puede añadir ramas más grandes y troncos más tarde. 2. Vierta algo de líquido (agua, caldo, vino...) en la bandeja de caldo. También puede añadir hierbas al líquido para conseguir sabor adicional. • Encienda siempre su aparato con carbón tradicional, nunca con pastillas. Una vez encendido el aparato, puede añadir pastillas. 3. Ponga la primera parrilla para cocinar sobre la bandeja de caldo y ponga los alimentos sobre la parrilla. • • Use carbón de buena calidad para encender el aparato, preferiblemente uno que cumpla la norma EM1860-2. El carbón de buena calidad tiene trozos grandes y brillantes que no levantan mucho polvo. Ponga solo una capa fina de alimentos sobre la parrilla y deje suficiente espacio entre las piezas de comida. Esto permite que el humo y el calor circulen homogéneamente alrededor de los alimentos. 4. Oskar L: Ponga el anillo superior del cuerpo sobre el anillo inferior y cierre las puertas de ambos anillos. 5. Oskar L: Ponga la segunda parrilla para cocinar sobre los soportes de apoyo del anillo superior del cuerpo. Asegúrese de que el borde de la parrilla descansa firmemente sobre los soportes. 6. Ponga los alimentos sobre la parrilla y ponga la tapa sobre el aparato. Use trozos pequeños de carbón para encender el aparato. Puede añadir pastillas más grandes más tarde. Cierre bien la bolsa de carbón antes de guardarla. Guárdela siempre en un lugar seco, que no sea una bodega. Oskar L: Este procedimiento describe cómo ahumar alimentos usando dos parrillas. Evidentemente, también puede dejar una de las parrillas fuera, sustituir una parrilla por la cesta para ahumar o colgar los alimentos de los ganchos para ahumar de la tapa. 6.2 Paso 1: encender el aparato Antes de poder ahumar cualquier alimento, tiene que encender un fuego en la parte inferior del aparato. Proceda como se indica: 1. Retire la tapa, los anillos superiores del cuerpo, la(s) parrilla(s) para cocinar y la bandeja de caldo del aparato. 2. Ponga la rejilla de carbón en el recipiente de carbón. 3. Abra los orificios de entrada de aire del receptáculo de cenizas. Encontrará el receptáculo de cenizas debajo del recipiente de carbón. 4. Ponga algunas pastillas de encendido sobre la rejilla de carbón. Use siempre pastillas de encendido que cumplan la norma EN 1860-3. 5. Cubra las pastillas de encendido con carbón o madera. Consejos: • Apile el carbón o la madera en forma de pirámide. • No utilice demasiado carbón o madera para encender el fuego. • Asegúrese de poder seguir teniendo acceso a las pastillas de encendido. 6.4 Paso 3: mantener una temperatura estable Una vez que haya comenzado el ahumado, debe mantener la temperatura estable en torno a los 70 °C. Gracias al termómetro de la tapa, puede mirar con atención la temperatura. 6.4.1 LA TEMPERATURA ES DEMASIADO ALTA 1. Ponga la tapa sobre el aparato. Cierre los orificios de entrada de aire de la tapa y del receptáculo de cenizas. 2. Si la temperatura sigue siendo demasiado alta, ponga algunas virutas de madera mojadas en el fuego. Esto también favorece el sabor de los alimentos. www.barbecook.com 29 MAN_OSKAR_S_M_L_BBC_171109_A.indb 29 09/11/17 12:18 6.4.2 LA TEMPERATURA ES DEMASIADO BAJA 7.3 Levantar la tapa 3. Avive el fuego abriendo los orificios de entrada de aire de la tapa y el receptáculo de cenizas. 4. Si el avivamiento del fuego no eleva la temperatura lo suficiente, añada algo de carbón o madera al fuego. Proceda como se indica: Una vez que haya empezado a ahumar, evite levantar la tapa en la medida de lo posible. Cada vez que levanta la tapa se escapa una considerable cantidad de calor y humo, lo que prolonga el tiempo de cocinado de sus alimentos. Si tiene que levantar la tapa de todos modos, levántela siempre hacia un lado, en lugar de recta. Levantar la tapa recta crea un flujo de aire en el aparato, que puede arrastrar cenizas sobre sus alimentos. a. Póngase los guantes. Manténgalos puestos durante todo el procedimiento. b. Retire con cuidado la tapa del aparato y abra la puerta del anillo inferior del cuerpo. 7.4 Utilizar el aparato como una parrilla c. Ponga algo de carbón o madera adicional en la bandeja de carbón. Use pinzas de mango largo y no trate de remover las cenizas o provocará algunas chispas. Si no protege los alimentos del carbón o la madera con la bandeja de caldo, puede usar el aparato como una parrilla normal. Proceda como se indica: d. Cierre la puerta del anillo inferior del cuerpo. 1. e. Espere hasta que el fuego arda con suficiente fuerza y ponga la tapa de nuevo sobre el aparato. Encienda el aparato tal como se describe en “6 Ahumar alimentos”. 2. Ponga la parrilla para cocinar sobre los soportes de apoyodel anillo inferior del cuerpo. Asegúrese de que el borde de la parrilla descansa firmemente sobre los soportes. 3. Ponga los alimentos sobre la parrilla. 7 CONSEJOS Y TRUCOS ÚTILES 7.1 Añadir sabor con virutas de madera Para aportar sabor adicional a sus alimentos, puede añadir virutas de madera aromatizada al fuego. Puede usar las virutas de dos formas: • Sumerja las virutas en agua durante 10 minutos, escúrralas y espolvoréelas sobre el carbón o la madera. • Ponga las virutas en una bolsa de papel de aluminio, perfore la bolsa con un tenedor y ponga la bolsa sobre el carbón o la madera. Con independencia del método que utilice, no añada nunca las virutas antes de que el carbón o la madera estén cubiertos con una capa fina de cenizas blancas. Barbecook proporciona tres tipos de virutas de madera aromatizadas: Sabor Manzana Intensidad Suave Ideal para Venado, pescado, aves Roble Media Cerdo, aves Nogal americano Fuerte Asados, chuletas, costillas de cerdo 7.2 Conservar la humedad de los alimentos 8 MANTENIMIENTO DEL APARATO 8.1 Retirar las cenizas Le recomendamos retirar las cenizas después de cada uso. Con el receptáculo de cenizas esto se hace en un momento. Proceda como se indica: 1. Deje que el aparato se enfríe por completo. 2. Retire la tapa, el anillo superior del cuerpo, las parrillas para cocinar y la bandeja de caldo. 3. Retire la rejilla de carbón y cepille las cenizas hacia el receptáculo de cenizas. 4. Levante el receptáculo de cenizas del recipiente de carbón y vierta las cenizas en un cubo. 5. Vuelva a colocar el receptáculo de cenizas en el recipiente de carbón. 8.2 Limpiar la cesta, las parrillas y la rejilla Recomendamos limpiar la cesta de ahumado, las parrillas para cocinar y la rejilla de carbón después de cada uso, con el limpiador Barbecook. Proceda como se indica: Para conservar la humedad de los alimentos, ponga algo de líquido (agua, caldo, vino...) en la bandeja de caldo al empezar a ahumar. Compruebe la bandeja regularmente durante el ahumado y añada algo de líquido adicional a la bandeja cuando sea necesario. Proceda como se indica: 1. Rocíe la espuma sobre la pieza a limpiar y déjela actuar un rato. La espuma cambiará de color a medida que absorba la suciedad y la grasa. Der Schaum verfärbt sich, während er Schmutz und Fett aufsaugt. 1. Abra la puerta del anillo inferior del cuerpo. 2. Retire la espuma con una esponja suave y agua. 2. Vierta con cuidado el líquido en la bandeja de caldo, usando un embudo o una cazuela con pitorro. 3. Enjuague abundantemente la pieza y séquela bien antes de guardarla. Eso evita que se oxide. 3. Cierre la puerta del anillo inferior del cuerpo. También puede limpiar la cesta, las parrillas y la rejilla con un detergente suave o con bicarbonato sódico. No use nunca limpiadores de horno sobre estas piezas. Para evitar la formación de óxido, aplique ligeramente aceite vegetal a las parrillas para cocinar y la cesta de ahumado antes de almacenarlas. No aplique nunca aceite a la rejilla de carbón. www.barbecook.com 30 MAN_OSKAR_S_M_L_BBC_171109_A.indb 30 09/11/17 12:18 8.3 Limpiar la bandeja de caldo y el cuerpo Recomendamos limpiar la bandeja de caldo y el cuerpo del aparato (interior y exterior) después de cada uso: • Utilice agua con un detergente suave y una esponja o un paño suave para limpiar las piezas. • Enjuague abundantemente las piezas y séquelas bien antes de guardarlas. Para evitar la formación de óxido, aplique aceite vegetal a la bandeja de caldo y el exterior del cuerpo antes de guardar el aparato. No aplique nunca aceite al interior del cuerpo. 8.4 Limpiar la tapa La tapa puede quedar algo grasienta durante el ahumado. Para evitar que se acumule la grasa, recomendamos limpiar el interior de la tapa después de cada uso. Proceda como se indica: 1. Espere a que la tapa se haya enfriado algo. Debe estar tibia, pero no demasiado caliente para manipularla. 2. Limpie el interior de la tapa con servilletas de papel o con agua y un detergente suave. Si se acumula grasa en la tapa de todos modos, cepille las capas con un cepillo de latón o papel de aluminio arrugado. manual), encontrará una lista de todas las piezas de las que consta el aparato. La lista incluye un símbolo del material de cada pieza que le servirá de referencia para comprobar cómo mantener esa pieza en particular. La lista de piezas usa los siguientes símbolos: Símbolo Material Esmalte Cromo Acero inoxidable Revestimiento de pintura en polvo 8.7 Pedir piezas de repuesto Las piezas que están directamente expuestas a las llamas o a calor intenso deben reemplazarse de vez en cuando. Para pedir una pieza de repuesto: 1. Busque el número de referencia de la pieza que necesita. Encontrará una lista de todos los números de referencia debajo de las imágenes ampliadas en la segunda parte de este manual y en www.barbecook.com. Si registró su aparato en línea, le indicaremos automáticamente a la lista correcta. 2. Pida las piezas de repuesto en el punto de venta. Puede hacer pedidos de piezas dentro o fuera de garantía. 8.5 Guardar el aparato Guarde el aparato en un lugar seco (en interiores, bajo techo...) después de cada uso. Asegúrese de que el aparato esté completamente seco antes de guardarlo. Eso evita que se oxide. 8.6 Mantener las piezas de esmalte, acero inoxidable, cromo y revestimiento de pintura en polvo El aparato consta de piezas esmaltadas, de acero inoxidable, cromadas y con revestimiento de pintura en polvo. Cada material debe mantenerse de forma diferente: Material Esmalte Acero inoxidable y cromo Revestimiento de pintura en polvo 9 9.1 Cubierto Su aparato viene con una garantía de dos años desde la fecha de compra. Esta garantía cubre todos los defectos de fabricación, teniendo en cuenta que: • Haya usado, montado y mantenido su aparato de acuerdo con las instrucciones de este manual. Los daños causados por uso incorrecto, montaje indebido o mantenimiento inapropiado no se consideran defectos de fabricación. • Pueda presentar el recibo y el número de serie exclusivo de su aparato. El número de serie empieza con una C, seguida de 15 números. Lo encontrará en: Cómo mantener este material • GARANTÍA No use objetos afilados y no lo golpee contra una superficie dura. • Este manual. • El embalaje del aparato. • La parte interior del pie del aparato. • Evite el contacto con líquidos fríos mientras todavía está caliente. • Puede usar esponjas de metal y detergentes abrasivos. • No use detergentes agresivos, abrasivos o detergentes para metal. • Use detergentes suaves y déjelos actuar sobre el acero. • Utilice una esponja o un paño suave. 9.2 No cubierto • Enjuague bien después de limpiar y déjelo secar completamente antes de guardarlo. Los siguientes daños y defectos no están cubiertos por la garantía: • No use objetos afilados. Utilice detergentes suaves y una esponja o un paño suave. • Enjuague bien después de limpiar y déjelo secar completamente antes de guardarlo. Los daños producidos por no seguir estas instrucciones se consideran mantenimiento inapropiado y no están cubiertos por la garantía. • El departamento de calidad de Barbecook confirma que las piezas sean defectuosas y que demuestren ser defectuosas bajo un uso normal, un montaje correcto y un mantenimiento apropiado. Si no se cumple una de las condiciones anteriores, no puede reclamar ninguna forma de compensación. En todos los casos, la garantía se limita a la reparación o el reemplazo de las piezas defectuosas. • Uso y desgaste normales (óxido, deformación, decoloración) de las piezas que están directamente expuestas a las llamas o a un calor intenso. Es normal reemplazar estas piezas de vez en cuando. • Irregularidades visuales inherentes al proceso de fabricación. Estas irregularidades no se consideran defectos de fabricación. • Todos los daños producidos por un mantenimiento inadecuado, un almacenamiento incorrecto, un montaje inapropiado o modificaciones realizadas en las piezas premontadas. Debajo de la imagen ampliada de su aparato (en la segunda parte del www.barbecook.com 31 MAN_OSKAR_S_M_L_BBC_171109_A.indb 31 09/11/17 12:18 • Todos los daños derivados de un uso descuidado o indebido del aparato. • Óxido o decoloración provocados por elementos externos, el uso de detergentes agresivos, exposición a cloro... Estos daños no se consideran defectos de fabricación. www.barbecook.com 32 MAN_OSKAR_S_M_L_BBC_171109_A.indb 32 09/11/17 12:18