Weber COMPACT KETTLE 47 cm noir El manual del propietario

  • ¡Hola! Soy un chatbot de IA específicamente entrenado para ayudarte con el Weber COMPACT KETTLE 47 cm noir El manual del propietario. He revisado el documento y puedo ayudarte a encontrar la información que necesitas o explicarla de manera clara y sencilla. ¡Pregunta lo que necesites!
1
English 2
Finnish 13
French24
Italian35
Norwegian46
Danish 57
Spanish  68
Swedish79
German  90
Dutch 101
Portuguese112
Polish 123
Russian134
TABLE OF CONTENTS
2
SAFETY SYMBOLSwill
alertyoutoimportantSAFETY
information
SignalwordsDANGER,
WARNING,orCAUTIONwill
beusedwiththeSAFETY
SYMBOL
DANGERwillidentifythemost
serioushazard
Pleasereadallsafetyinformation
containedinthisOwner’sGuide
DANGER
• Thisbarbecueisdesignedforoutdoor
useonlyIfusedindoors,toxicfumes
willaccumulateandcauseseriousbodily
injuryordeath
• Donotaddcharcoalstarterfluidor
charcoalimpregnatedwithcharcoal
starterfluidtohotorwarmcharcoal
Capstarterfluidafteruseandplacea
safedistanceawayfromthebarbecue
• Donotusepetrol,alcohol,orother
highlyvolatilefluidstoignitecharcoal
Ifusingcharcoalstarterfluid,remove
anyfluidthatmayhavedrainedthrough
thebottomventsbeforelightingthe
charcoal
• Donotleaveinfants,children,orpets
unattendednearahotbarbecue
• Donotattempttomoveahotbarbecue
• Donotusebarbecuewithinfivefeetof
anycombustiblematerial
• Donotusebarbecueunlessallpartsare
inplaceMakesuretheashcatcheris
properlyattachedtothelegsunderneath
thebowlofthebarbecue
• Donotremoveashesuntilallcharcoal
iscompletelyburnedoutandfully
extinguished
• Donotwearclothingwithlooseflowing
sleeveswhilelightingorusingthe
barbecue
• Donotusebarbecueinhighwinds
WARNING
• Tolightorre-lightdonotusealcohol
orgasoline!Useonlyfirelighters
correspondingtoEN1860-3!
• Keepthebarbecueinalevelpositionat
alltimes
• Removethelidfromthebarbecuewhile
lightingandgettingthecharcoalstarted
• Alwaysputcharcoalontopofthe
charcoalgrateandnotdirectlyintothe
bottomofthebowl
• Nevertouchthecookingorcharcoal
grateorthebarbecuetoseeiftheyare
hot
• Usebarbecuemittsorhotpadsto
protecthandswhilecookingoradjusting
thevents
GENERAL SAFETY GB
3
• Useproperbarbecuingtoolswithlong,
heat-resistanthandles
• Usethehookontheinsideofthelidto
hangthelidonthesideofthebowlof
thebarbecueAvoidplacingahotlidon
carpetingorgrassDonothangthelid
onthebowlhandle
• Toextinguishthecharcoal,placelidon
thebowlandclosealloftheventsDo
notusewaterbecauseitwilldamagethe
porcelainfinish
• Tocontrolflare-ups,placethelidonthe
kettleDonotusewater
• Handleandstorehotelectricstarters
carefully
• Keepelectricalwiresawayfromthehot
surfacesofthebarbecue
CAUTION
• Liningthebowlwithaluminumfoilwill
obstructtheairflowInstead,useadrip
pantocatchdrippingsfrommeatwhen
cookingbytheIndirectMethod
• Usingsharpobjectstocleanthecooking
grateorremoveasheswilldamagethe
finish
• Usingabrasivecleanersonthecooking
grateorthebarbecueitselfwilldamage
thefinish
FOOD SAFETY TIPS
• Washyourhandsthoroughlywithhot,
soapywaterbeforestartinganymeal
preparationandafterhandlingfresh
meat,fish,andpoultry
• Donotdefrostmeat,fish,orpoultry
atroomtemperatureDefrostinthe
refrigerator
• Neverplacecookedfoodonthesame
platetherawfoodwason
• Washallplatesandcookingutensils
whichhavecomeintocontactwith
rawmeatsorfishwithhot,soapy
waterandrinse
FAILURE TO HEED THESE
DANGER, WARNING, AND
CAUTION STATEMENTS
MAY CAUSE SERIOUS
BODILY INJURY OR DEATH,
OR A FIRE OR EXPLOSION
RESULTING IN DAMAGE TO
PROPERTY.
GENERAL SAFETY GB
4
HELPFUL HINTS GB
HOW TO START YOUR
CHARCOAL BARBECUE
• Removethelidandopenallairvents
beforebuildingthefireNOTE:For
properairflow,removeaccumulated
ashesfromthebottomofthebarbecue
ifpresent(onlyafterthecoalsarefully
extinguished)Charcoalrequiresoxygen
toburn,sobesurenothingclogsthe
vents
• Moundthebriquettesintoapyramid-
shapedpileorpilethecharcoalintoa
Weber
®
RapidFire
®
chimneystarter
• Placeeitherlightercubes(theyare
non-toxic,odorlessandtasteless)or
crumplednewspaperunderthepileof
briquettesandlightNOTE:Wepurposely
leftoutinstructionsforusinglighterfluid
That’sbecausewethinkthechoices
previouslyoutlinedaresuperiorLighter
fluidismessyandcanimpartachemical
tastetoyourfoodunlessitisthoroughly
burnedoffIfyouchoosetouse
lighterfluid,followthemanufacturer’s
instructionsandNEVERaddlighterfluid
toaburningfire
• Whencoalsarecoveredwithalightgrey
ash(usually25to30minutes),arrange
thecoalswithlong-handledtongs
accordingtothecookingmethodyou
aregoingtouse
• Foradditionalsmokeflavor,consider
addinghardwoodchipsorchunks
(soakedinwaterforatleast30minutes
anddrained)ormoistenedfreshherbs
suchasrosemary,thyme,orbayleaves
Placethewetwoodorherbsdirectlyon
thecoalsjustbeforeyoubegincooking
• Whenremovingthebarbecuelidduring
cooking,lifttotheside,ratherthan
straightupLiftingstraightupmay
createsuction,drawingashesuponto
yourfood
EASY STEPS TO
BARBECUING GREATNESS
Followthesetipsandyouwon’tgowrong
Andneitherwillyourdinner
• Direct,Indirect,oralittleofboth?Read
therecipeandlookfortheinstructions
forsettingupyourbarbecueThereare
twomethodsofcookinginaWeber
®
barbecue—DirectandIndirectSeethe
followingpagesforspecificinstructions
• Don’ttrytosavetimebyplacingfood
onabarbecuethat’snotquitereadyLet
charcoalburnuntilithasalightgreyash
coating(keeptheventsopensothefire
doesnotgoout)
• Useaspatulaandtongsbutleavethe
forkYou’veprobablyseenpeoplepoking
theirmeatwithone,butitcausesjuices
andflavortoescapeandthatcandry
outyourfood
• Makesurethefoodfitsonthebarbecue
withtheliddownAtleast1inch
clearancebetweenthefoodandthelid
isideal
• Resisttheurgetoopenthelidtocheck
onyourdinnereverycoupleofminutes
Everytimeyouliftthelidheatescapes,
whichmeansitwilltakelongertoget
dinneronthetable
• Unlesstherecipecallsforit,turnyour
foodoveronlyonce
• Youwillcontrolflare-ups,reduce
cookingtime,andgetaltogetherbetter
resultsifyoubarbecuewiththeliddown
5
• Resisttheurgetouseaspatulatopress
downonfoodssuchasburgersYou’ll
squeezeoutallthatwonderfulflavor
• Alightcoatingofoilwillhelpbrownyour
foodevenlyandkeepitfromstickingto
thecookinggrateAlwaysbrushorspray
oilonyourfood,notthecookinggrate
EASY BARBECUE CARE
AddyearstothelifeofyourWeber
®
barbecuebygivingitathoroughcleaning
onceayear
IT’SEASYTODO:
• Makesurethebarbecueiscooland
coalsaretotallyextinguished
• Removethecookingandcharcoal
grates
• Removeashes
• Washyourbarbecuewithamild
detergentandwaterRinsewellwith
clearwaterandwipedry
• Itisnotnecessarytowashthecooking
grateaftereachuseSimplyloosen
residuewithabrassbristlebarbecue
brushorcrumpledaluminiumfoil,then
wipeoffwithpapertowels
USING CHARCOAL
DIVIDERS
1 Openthetopandbottomventsofthe
barbecueandremovethelid
2Positionthecharcoalgratesothat
thesteelrungsrunacrossthekettle
fromhandletohandleBydoingthis,
thecharcoaldividerswillbeinstalled
oppositethekettlehandles,sothatthe
briquetteswillbeawayfromthehandles
3Positionthecharcoaldividerssothey
hookovertheoutsidestraightrungs
ofthecharcoalgrateThefrontofthe
charcoaldividersshouldslipoverthe
thirdrungofthecharcoalgrateandclick
intoplace
Using Charcoal Dividers
HELPFUL HINTS GB
6
CHARCOAL BARBECUE COOKING GB
DIRECT METHOD
TheDirectMethodmeansthatthefoodis
cookeddirectlyoverpreparedcoalsFor
evencooking,foodshouldbeturnedonce,
halfwaythroughthebarbecuingtimeUse
theDirectMethodforfoodsthattakeless
than25minutestocook:steaks,chops,
kebabs,vegetables,andthelike
1 Openallvents
2Heaptherecommendedamountof
charcoalbriquettesinthecenterofthe
charcoalgrate(refertothechartbelow)
3IgnitethecharcoalbriquettesLeavethe
lidoffuntilthebriquetteshavealight
coatingofgreyash,about25to30
minutes
4Spreadpreparedbriquettesevenly
acrossthecharcoalgrate
5Positionthecookinggrateoverthe
coals
6Placefoodonthecookinggrate
7 PlacethelidonthebarbecueConsult
yourrecipeforrecommendedcooking
times
Barbecue Diameter Briquettes Needed
141/2"(37cm) 30
181/2"(47cm) 40
221/2"(57cm) 50
371/2"(95cm) 150
Charcoal Briquette Guide for the Direct Method of Cooking
7
INDIRECT METHOD
UsetheIndirectMethodforfoodsthat
require25minutesormoreofbarbecuing
timeorforfoodssodelicatethatdirect
exposuretotheheatsourcewoulddry
themoutorscorchthemExamples
includejoints,bone-inpoultrypieces,and
wholefishaswellasdelicatefishfillets
TosetupforIndirectcooking,prepared
charcoalbriquettesaresetoneitherside
ofthefoodHeatrises,reflectsoffthelid
andinsidesurfacesofthebarbecue,and
circulatestoslowlycookthefoodevenly
onallsidesTheresnoneedtoturnthe
foodover
NOTE:Formeatsthatrequiremorethan
onehourtocook,additionalbriquettes
mustbeaddedtoeachsideasindicatedin
thechartbelow
1 Openallvents
2Placetherecommendedamountof
charcoalbriquettesoneachsideofthe
charcoalgrate(refertothechartbelow)
Leaveenoughroomforadrippan
betweenthecoals
3IgnitethecharcoalbriquettesLeavethe
lidoffuntilthecoalshavealightcoating
ofgreyash,about25to30minutes
4Placeadrippanbetweenthecoalsin
thecenterofthecharcoalgrate
5Positionthecookinggrateoverthe
coals
6Placefoodonthecookinggratedirectly
abovethedrippan
7 PlacethelidonthebarbecueConsult
yourrecipeforrecommendedcooking
times
Barbecue Standard Briquettes Standard Briquettes to add
Diameter for first hour for each additional hour
141/2"(37cm) 9perside 6perside
181/2"(47cm) 20perside 7perside
221/2"(57cm) 25perside 8perside
371/2"(95cm) 75perside 22perside
Charcoal Briquette Guide for the Indirect Method of Cooking
CHARCOAL BARBECUE COOKING GB
8
BARBECUING GUIDE GB
Pork Thickness or Weight Approximate Barbecuing Time
Chop:rib,loin,orshoulder 2to25cmthick 10–15minDirectMedium
Loinchop,boneless 25to45cmthick 10–12minDirectMedium
Beef Thickness or Weight Approximate Barbecuing Time
Steak:NewYork,porterhouse, 2cmthick 8–10minDirectMedium
rib-eye,Tenderloin
25cmthick 10–12minDirectMedium
Mincedbeefpatty 2cmthick 8–10minDirectMedium
Thefollowingcuts,thicknesses,weights,
andbarbecuingtimesaremeanttobe
guidelinesratherthanhardandfastrules
Cookingtimesareaffectedbysuchfactors
asaltitude,wind,outsidetemperature,and
desireddoneness
Barbecuesteaks,fishfillets,boneless
chickenpieces,andvegetablesusingthe
DirectMethodforthetimegivenonthe
chartortothedesireddoneness,turning
oncehalfwaythroughbarbecuingtime
Barbecuejoints,bone-inpoultrypieces,
wholefish,andthickercutsusingthe
IndirectMethodforthetimegivenonthe
chartoruntilaninstant-readthermometer
reachesthedesiredinternaltemperature
CookingtimesforbeefarefortheUS
DepartmentofAgriculturesdefinitionof
mediumdonenessunlessotherwisenoted
NOTE:Generalruleforbarbecuingfish:4
to5minutesper125cmthickness;8to
10minutesper25cmthickness
9
Poultry Thickness or Weight Approximate Barbecuing Time
Chickenbreast,boneless,skinless 170g 8–12minDirectMedium
Chickenthigh,boneless,skinless 113g 8–10minDirectMedium
Chickenpieces,bone-inbreast/wing 30–40minIndirectMedium
Chickenpieces,bone-inleg/thigh 40–50minIndirectMedium
Fish Thickness or Weight Approximate Barbecuing Time
Fish,filletorsteak 06to125cmthick 3–5minDirectHigh
125to25cmthick 5–10minDirectHigh
25to4cmthick 10–12minDirectHigh
Fish,whole 045kg 15–20minIndirectHigh
Vegetables Thickness or Weight Approximate Barbecuing Time
Asparagus 6–8minDirectMedium
Maize,husked 10–12minDirectMedium
inhusk 25–30minDirectMedium
Mushroom,
shiitakeorbutton 8–10minDirectMedium
portabello 12–15minDirectMedium
Onion 125cmslices 8–12minDirectMedium
Potato 125cmslices 14–16minDirectMedium
Courgette Halved 6–10minDirectMedium
125cmslices 6–8minDirectMedium
BARBECUING GUIDE GB
10
RECIPES GB
WHOLE ROAST CHICKEN
Indirect/Medium
1 wholechicken,18-225kg
Cookingoil
Saltandfreshlygroundpepper
Rinsechickenandpatdrywithpapertowels
Twistwingtipsunderbackandtielegstogether
withstringBrushentireoutersurfaceofchicken
withoilandlightlyseasonwithsaltandpepper
Placechicken,breastsideup,onthecooking
grateandbarbecueuntiltheinternaltemperature
reaches180°F/82°Cinthethickestpartof
thethighand170°F/77°Cinthebreast,
1-1⁄4to1-1⁄2hoursTransferchickentoserving
platter;letstand10minutesbeforecarving
Makes4to6servings
SPICY LAMB KEBABS
Direct/Medium
Forthemarinade:
 1⁄2 cupoliveoil
 1⁄4 cupredwinevinegar
1 tablespoonlemonjuice
2 tablespoonsgratedorangerind
1 greenonionandtop,chopped
1⁄4 teaspoongroundcinnamon
1⁄8 teaspoongroundcloves
09 kgleanlamb,cutinto
38cmcubes
Tomakethemarinade:
Combinethemarinade
ingredientsinashallow,glassbakingdishor
plasticbagRefrigerate,covered,4to6hours
Drainlamb;reservemarinadePourreserved
marinadeintoasmallsaucepanBringtoaboil
overhighheatandboilfor1fullminute
Arrangelambon4to6skewersBarbecuelamb
overDirectMediumheattomediumdoneness,
about10minutes,turningandbastingwith
thereservedmarinadeoncehalfwaythrough
barbecuingtime
Makes4to6servings
SIMPLE STEAKS
Direct/Medium
4 NewYorkstrip,tenderloin,steaksirloin,or
rib-eyebeefsteaks,about034kgeach
and25cmthick
Koshersalt
Freshlygroundblackpepper
Extra-virginoliveoil
Seasonbothsidesofthesteakswithsaltand
pepper,pressingthespicesintothemeat
Allowtostandatroomtemperaturefor20to30
minutesbeforebarbecuingLightlysprayorbrush
bothsidesofthesteakswitholiveoilBarbecue
thesteaksoverDirectMediumheatuntilthe
internaltemperaturereaches145˚F/62˚Cfor
mediumrare,8to10minutes,turningonce
halfwaythroughbarbecuingtime
Removefromthebarbecueandstandfor3to5
minutesServewarm
Makes4servings
11
RECIPES GB
CLASSIC BONE-IN
CHICKEN BREASTS
Indirect/Medium
4 chickenbreasthalves(withbone
andskin),285-340geach
Koshersalt
Freshlygroundblackpepper
Extra-virginoliveoil
Rinsethechickenbreastsundercoldwaterand
patdrywithpapertowelsSeasonthebreasts
withsaltandpepperandlightlybrushorspray
bothsideswitholiveoilBarbecuethechicken,
skinsideup,overIndirectMediumheatuntil
thejuicesrunclearandthemeatisnolonger
pinkatthebone,30to40minutesForcrispier
skin,barbecuethebreasts,skinsidedown,over
DirectMediumheatduringthelast5minutesof
barbecuingtimeServewarm
Makes4servings
FABULOUS FISH FILLETS
Direct/High
4 swordfishorhalibutfillets,
170-227geachandabout25cmthick
Koshersalt
Freshlygroundblackpepper
Extra-virginoliveoil
Lemonwedges(optional)
Seasonthefishfilletswithsaltandpepperand
lightlybrushorspraybothsideswitholiveoil
BarbecuethefilletsoverDirectHighheatuntil
opaqueinthecenter,8to10minutes,turning
oncehalfwaythroughbarbecuingtimeServe
warmwithlemonwedges,ifdesired
Makes4servings
SALMON STEAK KYOTO
Direct/Medium
4 salmonsteaks,about25cmthick
Oliveoil
Forthemarinade:
 1⁄3 cupsoysauce
 1⁄4 cuporangejuiceconcentrate
2 tablespoonsoliveoil
2 tablespoonstomatosauce
1 teaspoonlemonjuice
 1⁄2 teaspoonpreparedmustard
1 tablespoonspringonionandtop,chopped
1 clovegarlic,crushed
 1⁄2 teaspoongroundgingerroot
Tomakethemarinade:Inasmallbowlwhisk
togetherthemarinadeingredients;pourmixture
oversalmonsteaksinshallowglassbakingdish
Refrigerate,covered,30to60minutesDrain
salmonandreservemarinadePourthereserved
marinadeintoasmallsaucepanBringtoaboil
overhighheatandboilfor1fullminuteLightly
brushorspraysteakswitholiveoilandplaceon
thecookinggrateBarbecueoverDirectMedium
heatuntilfishistenderandflakeswithafork,
5to10minutes,dependinguponthicknessof
fishTurnsalmonandbrushwithmarinadeonce
halfwaythroughcookingtime
Makes4servings
12
RECIPES GB
SHRIMP KEBABS WITH
CURRY BUTTER
Direct/High
Forthecurrybutter:
1⁄4 cupbutter
2 tablespoonsfinelychoppedonion
1 teaspoonsnippedfreshdill
1to1-1⁄2 teaspoonscurrypowder
Dashgarlicpowder
16to20 jumboshrimp,068-090kg,
peeledanddeveined
Oliveoil
Limeorlemonwedges
Freshdillorparsleysprigs
Tomakethecurrybutter:Meltthebutterina
smallpanovermedium-highheatStirinonion,
dill,currypowder,andgarlicpowder;cook5
minutes
Threadshrimponskewers,leavingspace
betweenpiecesLightlybrushorspraytheshrimp
witholiveoilBarbecueoverDirectHighheat
untiltheshrimpturnpinkandaretender,2to
5minutes,turningandbrushingwiththecurry
butteroncehalfwaythroughbarbecuingtime
ArrangeshrimponservingplateGarnishwith
limewedgesanddill
Makes4servings
GRILLED RED SWEET PEPPERS
STUFFED WITH MOZZARELLA
CHEESE
Indirect/Medium
1 smallloafcrustyItalianbread
3 tablespoonsoliveoil
3 mediumredsweetpeppers
1 cupfreshmozzarellacheese,
cutintosmallcubes
1-1⁄2 teaspoonsdriedbasil
1 clovegarlic,finelychopped
1 tablespoonoliveoil
Salt
Freshlygroundblackpepper
Thinlyslicebread,removecrustsandcutinto
enough12"croutonstomake1cupWarmthe
oliveoilinaskillet,addthecroutons,andsauté
untilgolden;drainonpapertowelsCuttopsoff
peppersabout12"fromtop,andreservetops
CarefullyremoveseedsandmembranesIna
bowlcombinecroutons,mozzarella,basil,garlic,
andoilMixwell,addingsaltandpepper
totasteStuffpepperswithmixture,replace
topsandsecurewithtoothpicksPlacepeppers
onthecookinggrate,topsidesup,overIndirect
Mediumheatuntilpeppersaresoftbutstillhold
theirshape,12to15minutesRemovetopsand
cutinhalflengthwise
Makes6servings
PARADISE GRILLED
fromWeber
®
s Big Book of Grilling™
Indirect/Medium
Fortheglaze:
 3⁄4 cupfreshorangejuice
1 tablespoonhoney
1 tablespoonfreshlimejuice
2 teaspoonscornstarch
4 slicesfreshpineapple,about
1⁄2inchthickeach
1 teaspooncrackeddried
greenpeppercorns
orcrackedblackpeppercorns
4 scoopsvanillaicecream
Tomaketheglaze:Inasmallsaucepancombine
theglazeingredientsandwhiskuntilsmooth
Bringtoaboilovermedium-highheatandcook
untilthickened,1to2minutesKeeptheglaze
warmorreheatwhenreadytoserve
Seasonbothsidesofthepineapplesliceswith
thepeppercornsBarbecueoverIndirectMedium
heatuntilwellmarked,6to8minutes,turning
oncehalfwaythroughbarbecuingtimeServe
each
pineappleslicewithascoopoficecreamand
someoftheglazedrizzledoverthetop
Makes4servings
13
TURVALLISUUSSYMBOLIT
kertovattärkeistä
TURVALLISUUSTIEDOISTA
TURVALLISUUSSYMBOLIEN
yhteydessäesiintyvät
signaalisanatVAARA,
VAROITUStaiHUOMIO
Vakavinvaaraonmerkittysanalla
VAARA
Luekaikkitämänomistajan
oppaansisältämät
turvallisuustiedot
VAARA
• Tämägrilliontarkoitettuainoastaan
ulkokäyttöönJosgrilliäkäytetään
sisätiloissa,tilaankerääntyvät
myrkyllisetkaasutsaattavataiheuttaa
ruumiinvammojataikuoleman
• Älälisääsytytysnestettätai
sytytysnesteelläkyllästettyjähiiliä
kuumaantailämpimäängrilliinSulje
sytytysnesteenkorkkikäytönjälkeen
jasäilytäsytytysnestettäturvallisessa
paikassakaukanagrillistä
• Äläkäytähiiliensytytykseenbensiiniä,
alkoholiataimuitatulenarkojanesteitä
Joskäytätsytytysnestettä,poistaennen
grillinsytyttämistäalailmareikienkautta
mahdollisestivalunutneste
• Äläjätägrilliävartioimattavauvojen,
lastentailemmikkieläimienläheisyyteen
• Äläyritäsiirtääkuumaagrilliä
Äläkäytägrilliäviidenjalan1,5metrin
päässätulenaroistamateriaaleista
• Äläkäytägrilliä,joskaikkisenosat
eivätolepaikoillaanVarmista,että
tuhkakeräinonasennettuoikeingrillin
jalkoihinpesänalapuolelle
• Äläpoistatuhkiaennenkuinkaikkihiilet
ovatpalaneetloppuunjasammuneet
• Äläkäytägrilliäsytyttäessäsitai
käyttäessäsivaatteita,joissaonlöysiä
heiluviahihoja
• Äläkäytägrilliäkovassatuulessa
VAROITUS
• Äläkäytäsytyttämisessätai
uudelleensytyttämisessäalkoholiatai
bensiiniäKäytävainstandardinEN
1860-3mukaisiasytytysnesteitä
• Pidägrilliainavaakasuorassaasennossa
• Nostagrillinkansipois,kunsytytäthiiliä
• Äläasetahiiliäkoskaansuoraanpesän
pohjalle,vaanainahiiliarinanpäälle
• Äläkoskaantarkistagrillaus-tai
hiiliarinantaigrillinkuumuutta
koskettamallaniitä
• Suojaakädetuunikintaillatai
pannulapuillagrillatessasijasäätäessäsi
ilmareikiä
• Käytäasianmukaisiagrillausvälineitä,
joissaonpitkätulenkestäväkädensija
YLEINEN TURVALLISUUS FI
14
• Kansivoidaanripustaagrillipesän
sivullekannensisäpuolellaolevan
koukunavullaÄläasetakuumaakantta
ulkomatoilletairuohikolleÄläripusta
kanttapesänkahvaan
• Sammutahiiletasettamallakansipesän
päällejasulkemallakaikkiilmareiätÄlä
sammutahiiliävedellä,silläsevaurioittaa
pinnoitusta
• Asetakansipannunpäälleleimahdusten
välttämiseksiÄläkäytävettä
• Käsittelejasäilytäkuumia
sähkösytyttimiähuolellisesti
• Äläpäästäsähköjohtojakosketuksiin
grillinkuumienpintojenkanssa
HUOMIO
• Pesänvuoraaminenalumiinifoliollaestää
ilmankiertämisenKäytäsensijaan
lihastatippuvanrasvankeräämiseen
pannua,kunvalmistatruokaa
epäsuorallatavalla
• Terävienesineidenkäyttögrilliarinan
puhdistukseentaituhkienpoistoon
vaurioittaapinnoitusta
• Hankaavienpuhdistusaineidenkäyttö
grillausarinaantaigrilliinvaurioittaa
pinnoitusta
RUOKAA KOSKEVAT
TURVALLISUUSVIHJEET
• Pesekädethuolellisestikuumallavedellä
jasaippuallaennenruoanvalmistuksen
aloittamista,sekäraa’anlihan,kalantai
siipikarjankäsittelynjälkeen
• Äläsulatalihaa,kalaataisiipikarjaa
huoneenlämpötilassataityötasolla
Sulataruokajääkaapissa
• Äläkoskaanasetakypsennettyäruokaa
samallelautaselle,jollakypsentämätön
ruokaoli
• Pesekaikkiraaanlihantaikalan
kanssakosketuksissaolleetlautaset
jaruoanlaittovälineetkuumalla
saippuavedelläjahuuhtelehuolellisesti
JOS NÄITÄ VAARA-,
VAROITUS- JA
HUOMIOILMOITUKSIA
EI NOUDATETA,
SEURAUKSENA
SAATTAA OLLA VAKAVA
RUUMIINVAMMA TAI
KUOLEMANTAPAUS, TAI
OMAISUUSVAHINKOJA
AIHEUTTAVA TULIPALO TAI
RÄJÄHDYS
YLEINEN TURVALLISUUS FI
15
HYÖDYLLISIÄ VIHJEITÄ FI
MITEN GRILLI SYTYTETÄÄN
• Poistakansijaavaakaikkiilmareiät
ennentulensytyttämistäHUOMAUTUS:
Jottailmakiertäisikunnolla,poista
grillinpohjallamahdollisestiolevat
tuhkat(vastasenjälkeen,kunhiiletovat
kokonaansammuneet)Hiilettarvitsevat
happeapalamiseen,jotenvarmista,että
ilmareiäteivätoletukossa
• Asetahiiletpyramidinmuotoiseksi
kasaksitaipinoaneWeber
®
RapidFire
®
-
savupiippusytyttimeen
• AsetahiilikasanallejokoWeber
®
LighterCubes-sytytyspaloja(palatovat
myrkyttömiä,hajuttomiajamauttomia)
tairypistettyäsanomalehteäjasytytä
HUOMAUTUS:Ohjeetsytytysnesteen
käyttöönonjätettytarkoituksella
poisTämäjohtuusiitä,ettäpidämme
ylläneuvottujakeinojaparempina
Sytytysnesteenkäyttöonsotkuistaja,
josseeiolekokonaanpalanut,siitä
saattaatarttuaruokaankemiallinen
makuJospäätätkäyttääsytytysnestettä,
noudatavalmistajanohjeitaÄLÄKÄ
milloinkaanlisääsytytysnestettä
palavaantuleen
• Kunhiiletovatvaaleanharmaantuhkan
peitossa(yleensä25-30minuutin
kuluttua),asetanekäyttämäsi
grillaustavanmukaisestipitkäkahvaisilla
pihdeillä
• Joshaluatruokaansavunmakua,lisää
grilliinlehtopuulastujatai–paloja(liota
lastujataipalojavedessävähintään
30minuuttiajavaluta)taikostutettuja
tuoreitayrttejä,kutenesimerkiksi
rosmariinia,timjamiatailaakerinlehtiä
Asetamärkäpuutaiyrtithiilillejuuri
ennenruoanvalmistuksenaloittamista
• Kunnostatgrillinkantta
ruoanvalmistuksenaikana,älänosta
sitäsuoraanylös,vaansivulleKannen
nostaminensuoraanylössaattaa
aiheuttaailmavirtauksen,jokanostaa
tuhkaaruokaan
HYVÄÄ GRILLAUSTA
HELPOSTI
Näitävihjeitänoudattamallaonnistut
varmastiJaniinonnistuumyöspäivällisesi
• Suora,epäsuoravaivähänmolempia?
Tutustureseptiinjakatsoohjeetgrillin
valmisteluunWeber
®
-grillillävoidaan
valmistaaruokaakahdellatavalla—
suorastijaepäsuorastiTarkemmatohjeet
löytyvätseuraaviltasivuilta
• Äläyritänopeuttaaruoanvalmistusta
laittamallaruokaagrilliin,jokaeiolevielä
valmisAnnahiilienpalaa,kunnesniiden
pintapeittyyvaaleanharmaallatuhkalla
(pidäilmareiätauki,jottatulieisammu)
• Heilutalastaajapyöritäpihtejä,mutta
jätähaarukkalaatikkoonsaOlet
varmaankinnähnytihmistenpistelevän
lihaansahaarukalla—oletehkäitsekin
tehnytniinJosolet,niinlopetaheti!
Lihanpistelypäästäälihanesteetja
maunpakoonjasetaaskuivattaa
ruokasi
• Varmista,ettäruokamahtuugrilliin
kannenollessagrillinpäälläRuoanja
kannenvälillätuleeollavähintään2,5cm
väli
• Vastustakiusaustaavatakansi
muutamanminuutinväleinLämpöä
karkaaaina,kunnostatkannen,
mikäpuolestaanpidentääruoan
valmistumisaikaa
• Käännäruokaainoastaankerran,jos
reseptissäeitoisinmainita
16
• Kannenkäyttäminengrillatessaauttaa
välttämäänleimahdukset,lyhentää
kypsennysaikaajaparantaatuloksia
• Vastustakiusaustapainaaruokaa,
esimerkiksijauhelihapihvejä,alaspäin
lastallaMuutenpuristatkaikenmaun
ulosruoasta
• Kevytöljykerrosauttaasaamaan
ruoastatasaisenruskeaajaestääsitä
tarttumastagrillausarinaanLevitä
tairuiskutaöljyainaruokaan,eikä
grillausarinaan
GRILLIN HELPPO HUOLTO
PuhdistamallaWeber
®
–grillinkerran
vuodessalisäätvuosiasenkestoon
Puhdistusonhelppoa:
• Varmista,ettägrillieiolekuumaja,että
hiiletovatkokonaansammuneet
• Poistagrillaus-jahiiliarinat
• Poistatuhkat
• Pesegrillilaimeallapuhdistusaineellaja
vedelläHuuhtelehuolellisestipuhtaalla
vedelläjapyyhikuivaksi
• Grillausarinaaeitarvitsepestäjokaisen
käytönjälkeenIrrotavainruoantähteet
arinastagrilliharjallatairypistetyllä
alumiinifoliollajapyyhisittenarina
puhtaaksipaperipyyhkeillä
BRIKETTITELINEIDEN
YTTÖ
1 Avaagrillinylä-japohjaventtiilitjanosta
kansipois
2Asetabrikettiarinaniin,ettäterästangot
ovatsuoraankädensijastakädensijaan
Näinbrikettitelineetjabriketiteivät
joudukädensijojenalle
3Asetabrikettitelineidentakimmaiset
haatbrikettiarinanuloimpiintankoihin
Brikettitelineidenetuosattyönnetään
paistoarinankolmansienterästankojen
yli
Brikettitelineiden käyttö
HYÖDYLLISIÄ VIHJEITÄ FI
17
SUORA TAPA
Suorassatavassaruokakypsennetään
suoraanhiilienyläpuolellaRuokapitää
kääntääkerrankypsennyksenpuolivälissä
tasaisenlopputuloksenvarmistamiseksi
Käytäsuoraatapaaruoille,joiden
kypsennyskestäävähemmänkuin25
minuuttia:pihvit,kyljykset,kasviksetja
vastaavat
1 Avaakaikkiilmareiät
2Asetasuositeltumäärähiilibrikettejä
hiiliarinankeskelle(katsomäärätalla
olevastataulukosta)
3SytytähiilibriketitAsetakansigrillin
päälle,kunbrikettienpäälläon
vaaleanharmaakerrostuhkaa,noin25
-30minuutinkuluttua
4Levitäbriketittasaisestihiiliarinanpäälle
5Asetagrillausarinahiiltenpäälle
6Asetaruokagrillausarinanpäälle
7 AsetakansigrillinpäälleKatso
suositeltukypsennysaikareseptistä
Grillin halkaisija Brikettien määrä
37cm 30
47cm 40
57cm 50
95cm) 150
Brikettien käyttö suorassa kypsentämisessä
GRILLAAMINEN HIILILLÄ FI
18
Grillin Perusbrikettien määrä, Perusbrikettien määrä,
halkaisija ensimmäinen tunti lisätään tunneittain
37cm 9perpuoli 6perpuoli
47cm 20perpuoli 7perpuoli
57cm 25perpuoli 8perpuoli
95cm 75perpuoli 22perpuoli
Brikettien käyttö epäsuorassa kypsentämisessä
GRILLAAMINEN HIILILLÄ FI
EPÄSUORA TAPA
Käytäepäsuoraatapaaruoille,joiden
kypsyminenkestää25minuuttiatai
kauemmin,sekäruoille,jotkaovatniin
herkkiä,ettäsuoraaltistuslämmönlähteelle
kuivaataikärventääneTällaisiaruokia
ovatesimerkiksipaistit,luitasisältävät
siipikarjanpalat,sekäkokonaisetkalatja
herkätkalafileetEpäsuoraakypsennystä
vartenhiiletasetetaanruoanmolemmin
puolinKuumuusnousee,heijastuugrillin
kannestajasisäpinnoistajakiertäähitaasti
kypsentäenruoantasaisestiRuokaaei
tarvitsekääntää
Huomautus:Josruokaapitääkypsentääyli
tunninajan,molemmillepuolillepitäälisätä
hiiliätaulukonmukaisesti
1 Avaakaikkiilmareiät
2Asetasuositeltumäärähiiliähiiliarinan
kaikillepuolille(katsomäärätalla
olevastataulukosta)Jätähiilienväliin
tilaarasvapannulle
3SytytähiilibriketitAsetakansi
grillinpäälle,kunhiiltenpäälläon
vaaleanharmaakerrostuhkaa,noin25
-30minuutinkuluttua
4Asetarasvapannuhiiltenväliinkeskelle
hiiliarinaa
5Asetagrillausarinahiiltenpäälle
6Asetaruokagrillausarinallesuoraan
rasvapannunyläpuolelle
7 AsetakansigrillinpäälleKatso
suositeltukypsennysaikareseptistä
19
FIGRILLAUSOHJEET
Sianliha Paksuus Tai Paino Arvioitu Grillausaika
Kyljys:kylkipala,lannetaiolkapää 2–2,5cmpaksu 10-15minSuorakeskilämpö
Talouskyljys,luuton 4,5–2,5cmpaksu 10-12minSuorakeskiläm
Naudanliha Paksuus Tai Paino Arvioitu Grillausaika
Pihvi:NewYork,porterhouse,file, 2cmpaksu 8–10minSuorakeskilämpö
T-luutaisisäfilee
2,5cmpaksu 10-12minSuorakeskiläm
Jauhelihapihvi 2cmpaksu 8-10minSuorakeskiläm
Seuraavatkoot,paksuudet,painot
jakypsennysajatovatohjeellisia
eivätkäkiveenkirjoitettujasääntöjä
Kypsennysaikaanvaikuttavattekijätkuten
korkeus,tuuli,ulkolämpötilajahaluttu
kypsyysaste
Grillaapihvejä,kalafileitä,luuttomia
kanapalojajakasviksiasuorallatavalla
taulukossaannetunajantaihaluttuun
kypsyysasteeseen,kääntäenkerran
kypsennyksenpuolivälissä
Grillaapaisteja,luunsisältäviäsiipikarjan
paloja,kokonaisiakalojajapaksumpia
leikkeitäepäsuorallatavallataulukossa
annetunajantaikunnespikatoimintainen
lämpömittarisaavuttaahalutun
sisälämpötilanElleitoisinolemainittu,
naudanlihankypsennysajatovatUSA:
nmaataloushallinnonmäärittämän
keskikypsyydenmukaisia
HUOMAUTUS:Yleinensääntökalan
grillaamiseen:4-5minuuttiaper1,25
cmpaksuus,8-10minuuttiaper2,5cm
paksuus
20
FIGRILLAUSOHJEET
Siipikarja Paksuus Tai Paino Arvioitu Grillausaika
Kananrintapala,luuton,nahaton 170g 8-12minSuorakeskilämpö
Kananreisipala,luuton,nahaton 115g 8-10minSuorakeskilämpö
Kanapalat,luusisällärinta/siipi 30-40minEpäsuorakeskilämpö
Kanapalat,luusisälläkoipi/reisi 40-50minEpäsuorakeskilämpö
Kala Paksuus Tai Paino Arvioitu Grillausaika
Kala,fileetaipihvi 0,6–1,2cmpaksu 3-5minSuorakorkealämpö
1,2–2,5cmpaksu 5-10minSuorakorkealämpö
2,5–3,2cmpaksu 10-12minSuorakorkealämpö
Kala,kokonainen 450g 15-20minEpäsuorakeskilämpö
Kasvikset Paksuus Tai Paino Arvioitu Grillausaika
Parsa 6-8minSuorakeskiläm
Maissi,kuorellinen 10-12minSuorakeskilämpö
kuoressa 25-35minSuorakeskiläm
Herkkusieni,
shiitaketaitavallinen 8-10minSuorakeskilämpö
portabello 12-15minSuorakeskiläm
Sipuli 1,2cmviipaleet 8-12minSuorakeskilämpö
Peruna 1,2cmviipaleet 14-16minSuorakeskilämpö
Kesäkurpitsa Puolitettu 6-10minSuorakeskilämpö
1,2cmviipaleet 6-8minSuorakeskilämpö
21
RESEPTIT FI
KOKONAISENA PAISTETTU
BROILERI
Epäsuora/keksiläm
1 kokonainenbroileri,2-2,5kg
ruoka-taioliiviöljyä
suolaa,pippuriataimuitamausteita
maunmukaan
Huuhdobroilerijataputtelesekuivaksi
talouspaperillaännäsiivetsisääninjasido
reidetyhteennarullaVoitelebroileriöljylläja
sivelemausteetpäälle
Laitabroileriarinallerintayspäinjakypsennä
kunneslämpötilaon82̊Creidenpaksuimmassa
kohdassaja77̊CrinnassaLaitasenjälkeen
broileritarjoiluvadillejaannavetäytyä10minuutta
ennenpaloittelua
MAUSTETUT LAMMAS-KABOB
Epäsuora/Keskiläm
Appelsiini-mauste-marinadi(alla)
1 kgvähärasvaistalampaanlihaa,leikattuna
juurialle4cmkuutioiksi
Valmistaappelsiini-mauste-marinadi;kaada
lampaanlihalle,jokaonmatalassalasiastiassa
taimuovipussissaPaneäkaappiinpeitettynä
4:stä6:eentuntiinValutalampaanliha;ästä
marinadiPaneliha4-6:eenmetallivartaaseen
Asetavartaatgrilliritilälle;grillaahalutun
kypsäksi,n20-25minkeskikypsäksi
Voitelelihakuutiotmarinadillagrillauksen
aikana;ännägrillivartaatkerrangrillauksen
puolivälissä
Maustettuappelsiinimarinadi
2,5 dloliivi-tairuokaöljyä
1,2 dlpunaviinietikkaa
2 rklsitruunamehua
4 rklraastettuaappelsiininkuorta
1 vihreäsipulivarsineen,hakattuna
1⁄2 tljauhettuakanelia
1⁄4 tljauhettuaneilikkaa
Yhdistäkaikkiainekset
YKSINKERTAISET PIHVIT
Suora/Keskiläm
4 NewYork-,sisäfile-,T-luu-,paisti-tai
filepihviä,painonoin350g/kplja
paksuus2,5cm/kpl
Kosher-suolaa
Vastajauhettuapippuria
Extra-virgin-oliiviöljyä
Maustapihvienmolemmatpuoletsuolallaja
pippurilla,painaenmausteetlihaanAnnaseistä
huoneenmpötilassa20-30minuuttiaennen
grillausta
Ruiskutataivoitelepihvienmolemmatpuolet
kevyestioliiviöljylläGrillaapihvejäsuoraan
keskilämmöllä,kunnesniidensisälämpötila
on63°C,8-10minuuttia,käänenkerran
kypsennyksenpuolivälissäNostapihvitpois
grillistäjaannaseistä3-5minuuttiaTarjoa
lämpiminä
Riittää4:lle
22
RESEPTIT FI
RINTAPALAA LUULLA
Epäsuora/keskilämpö
4 kananrintapalaa(luullajanahalla),
paino280-340g/kpl
Kosher-suolaa
Vastajauhettuamustapippuria
Extra-virgin-oliiviöljyä
Huuhtelekananrintapalatkylmässävedessä
jataputakuiviksipaperipyyhkeilläMausta
rintapalatsuolallajapippurillajavoiteletai
ruiskutamolemmatpuoletkevyestioliiviöljyllä
Grillaakanaa,nahkapuoliylöspäin,epäsuorasti
keskilämmöllä,kunnesnesteonkirkastajalihan
keskuseioleenäävaaleanpunainen,30-40
minuuttiaRapeammannahansaatgrillaamalla
rintapalojanahkapuolialaspäinsuoraan
keskilämmölläviimeisetviisiminuuttiaTarjoa
lämpiminä
Riittää4:lle
MAHTAVAT KALAFILEET
Suora/korkealämpö
4 miekkakalantairuijanpallaksenfilettä,
painonoin170-230g/kplja
paksuus2,5cm
Kosher-suolaa
Vastajauhettuamustapippuria
Extra-virgin-oliiviöljyä
Sitruunaviipaleita(valinnainen)
Maustakalafileetsuolallajapippurillajavoitele
tairuiskutamolemmatpuoletkevyestioliiviöljyllä
Grillaafileitäsuoraankorkeallalämmöllä,
kunnesniidenkeskustaonläpikuultamaton,8
-10minuuttia,käänenkerrankypsennyksen
puolivälissäTarjoalämpimisitruunaviipaleiden
kanssamaunmukaan
Riittää4:lle
KYOTO-LOHIPIHVI
Suora/keskilämpö
4 lohipihviä,paksuusnoin2,5cm
Oliiviöljyä
Marinadi:
1,8 dlsoijakastiketta
1,2 dlappelsiinimehutiivistettä
2 ruokalusikallistaruokaöljyä
2 ruokalusikallistatomaattikastiketta
1 teelusikallinensitruunamehua
1/2 teelusikallistavalmistasinappia
1 teelusikallinenhienonnettuakevätsipulia
1 hienonnettuvalkosipulinkynsi
1/2 teelusikallistahienonnettuainkivääriä
Marinadinvalmistus:Sekoitamarinadiainekset
pienessäkulhossajakaadaseoslohipihvien
päällematalaanlasiseenuunivuokaanAnna
seistäpeitettyjääkaapissa30-60minuuttia
ValutalohijaotamarinaditalteenKaadatalteen
otettumarinadipieneenkasariinKuumenna
kovallalämmölläkiehuvaksijaannakiehuayhden
minuutinajanVoiteletairuiskutapihvitkevyesti
oliiviöljyljaasetanesittengrillausarinalle
Grillaasuoraankeskilämmöllä,kunneskalaon
mureaajamureneehaarukallakoetettaessa,5-
10minuuttia,riippuenkalanpaksuudestaKäännä
lohijavoitelemarinadillapuolivälissäkypsennystä
Riittää4:lle
23
RESEPTIT FI
VARRASTETUT KATKARAVUT
CURRYVOIN KERA
Epäsuora/Keskilämpö
1 kgsuuriakatkarapuja,kuorittuina
sisälmyksetpoistettuina
Curryvoita
Limetti-taisitruunanlohkoja
Tuorettatilliätaipersiljaa
ValmistacurryvoitaPujotakatkaravutkuudelle
30cmgrillivartaallejätenpalastenväliin
rakojaPanekatkaravutkevyestirasvatulle
grilliritilälleGrillaakunneskatkaravuttulevat
vaaleanpunaisiksijaovatkypsiä,4-5minuuttia,
koostariippuenlägrillaaliikaa)ännä
katkarapuvartaitakerranjavoitelecurryvoilla
puolessavälingrillausta
JärjestägrillatutkatkaravuttarjoiluastialleKorista
limettilohkoillajatillillä
Curryvoi
125 gvoita
2 rklhienoksihakattuasipulia
1 tltuorettatilliä
1 -11⁄2tlcurryjauhetta
Hivenvalkosipulijauhetta
Sulatavoipienessäkattilassakeskilämmöl
Sekoitajoukkoonsipuli,tilli,curryjauheja
valkosipulijauhe,keitä5minuuttia
GRILLATUT PUNAISET
PAPRIKAT MOZZARELLALLA
Epäsuora/keskilämpö
1 pienipaksukuorinenitalialainenleipä
4 ruokalusikallistaoliiviöljyä,jaettuna
3 keskikokoistamakeaapunaistapaprikaa
6 dltuorettamozzarella-juustoa,pieninä
kuutioina
1-1/2 teelusikallinenkuivattuabasilikaa
1 hienonnettuvalkosipulinkynsi
Kosher-suolaa
Vastajauhettuamustapippuria
Leikkaaleipäohuiksiviipaleiksi,irrotakuorija
leikkaaviipaleistatarpeeksi1,25cmleipäkuutiota
2,4dlyttämiseenKiehautakullanruskeaksi
kolmessaruokalusikallisessaoliiviöljjavaluta
senlkeenpaperipyyhkeenälläLeikkaa
paprikoidenyläosatirtinoin1,25cmyläpäästä
jaotayläosattalteenPoistasiemenetjakalvot
huolellisestiSekoitakulhossaleipäkuutiot,
mozzarella,basilika,valkosipulijaviimeinen
ruokalusikallinenöljyäSekoitahyvinjamausta
suolallajapippurillaTäypaprikatseoksella,
asetayläosattakaisinpaikoilleenjakiinnitä
hammastikuillaAsetapaprikatgrillausarinalle,
yläosatylösin,jagrillaaepäsuoraan
keskilämmöllä12-15minuuttiataikunnes
paprikatovatpehmeitä,muttasäilyttävätsilti
muotonsaNostapaprikatarinalta,kunneovat
valmiitaIrrotayläosatjahalkaisepituussuuntaan
Riittää6:lle
GRILLATTU PARATIISI
ReseptiWeber
®
s Big Book of Grilling™ keittokirjasta
Epäsuora/keskilämpö
Kuorrutus:
1,8dl tuorettaappelsiinimehua
1 ruokalusikallinenhunajaa
1 ruokalusikallinentuorettalimettimehua
2 teelusikallistamaissijauhoja
4 viipalettatuorettaananasta,paksuus
noin1,25cm
1 teelusikallinenmurskattuja
kuivattujavihreitäpippureitatai
murskattujamustiapippureita
4 kauhallistavaniljajäätelöä
Kuorrutuksenvalmistus:Yhdistäkuorrutusaineet
pienessäkasarissajasekoitavispilällätasaiseksi
Kuumennakiehuvaksikeskilämlläjakeitä
kunnesseossakenee,1-2minuuttiaPidä
kuorrutuslämpimätaikuumennauudelleen
ennentarjoiluaMaustaananasviipaleiden
molemmatpuoletpippureillaGrillaaepäsuoraan
keskilämmölläkunnesananaksessakyvät
seltjäljet,6-8minuuttia,kääntäen
kerrankypsennyksenpuolivälisKaada
kuorrutustaananasviipaleidenpäällejatarjoa
jäätelökauhallisenkanssa
Riittää4:lle
24
LesSYMBOLES DE
SÉCURITÉ attirentvotre
attentionsurd’importantes
consignesdeSÉCURITÉ
Lestermesdesignalement
DANGER, AVERTISSEMENT
etMISE EN GARDEsont
utilisésavecleSYMBOLE DE
SÉCURITÉ
DANGERindiquelesrisquesles
plusimportants
Veuillezliretouteslesconsignes
desécuritédeceguidede
l’utilisateur
DANGERS
• Cebarbecueestconçupourêtreutilisé
uniquementàl’extérieurÀl’intérieur,
desfuméestoxiquess’accumuleraient
etpourraientprovoquerdesblessures
graves,voiremortelles
• N’ajoutezpasd’allume-feuliquide
pourcharbondeboisoudecharbon
directementimprégnéd’allume-feusur
descharbonsdéjàchaudsoubrûlants
Rebouchezl’allume-feuliquideaprès
usageetplacez-leàunedistance
suffisantedubarbecue
• N’utilisezpasdepétrole,d’alcoolou
d’autresliquideshautementvolatils
pourallumerlecharbondeboisSivous
employezunallume-feuliquide,nettoyez
toutliquidequiauraitpus’écoulerpar
lesorificesdeventilationdubasavant
d’allumerlecharbon
• Nelaissezpasdebébés,d’enfantsou
d’animauxsanssurveillanceprèsd’un
barbecuechaud
• Netentezpasdedéplacerunbarbecue
chaud
• N’utilisezpaslebarbecuedansun
rayonde150cmdetoutmatériau
combustible
• N’utilisezpaslebarbecuesitoutesses
piècesnesontpasenplaceVérifiezsi
lebacàcendresestcorrectementfixé
auxpiedssouslacuvedubarbecue
• Neretirezpaslescendrestantquele
charbonn’apasentièrementbrûléet
nestpascomplètementéteint
• Neportezpasdevêtementsavecdes
mancheslargesetflottanteslorsde
l’allumageetdel’utilisationdubarbecue
• N’utilisezpaslebarbecueparventfort
AVERTISSEMENTS
• N’utiliseznialcoolniessencepour
allumerouré-allumervotrebarbecue
!Utilisezuniquementdesallume-feux
conformesàlanormeEN1860-3
• Lebarbecuedoittoujoursêtrebiencalé
• Retirezlecouverclelorsdel’allumageet
delapriseducharbondebois
• Placeztoujourslecharbondeboissur
sagrille,etnondirectementaufondde
lacuve
CONSIGNES DE SéCURITé GéNéRALES FR
25
• Netouchezjamaislagrilledecuisson
oulagrilleducharbondeboisnile
barbecuepourvérifiers’ilssontchauds
• Utilisezdesmaniquesoudesgants
pourvousprotégerlesmainslorsdela
cuissonouduréglagedesorificesde
ventilation
• Utilisezdesustensilesadaptésau
barbecueavecdelonguespoignées
résistantesàlachaleur
• Utilisezlecrochetsituéàl’intérieurdu
couverclepoursuspendrecederniersur
lecôtédelacuveÉvitezdeplacerun
couverclechaudsuruntapisd’extérieur
ousurl’herbeN’accrochezpasle
couvercleàlapoignéedelacuve
• Pouréteindrelecharbondebois,placez
lecouverclesurlacuveetfermeztous
lesorificesdeventilationN’utilisez
pasd’eaucarelleendommageraitle
revêtement
• Pourréduirelesflammesintempestives,
placezlecouverclesurlebarbecue
N’utilisezpasd’eau
• Manipulezetconservezlesallume-feu
électriquesavecprécaution
• Maintenezlesfilsélectriquesloindes
surfaceschaudesdubarbecue
MISES EN GARDE
• Toutpapierd’aluminiumplacéafinde
recouvrirl’intérieurdelacuveboucherait
laventilationIlconvientdoncd’utiliser
unelèchefritepourrécupérerlejusde
laviandelorsdelaméthodedecuisson
indirecte
• L’usaged’objetstranchantspournettoyer
lagrilledecuissonouretirerlescendres
endommageraitlerevêtement
• Lemploidenettoyantsabrasifssurla
grilledecuissonousurlebarbecuelui-
mêmeendommageraitlesrevêtements
CONSEILS DE SéCURITé
ALIMENTAIRE
• Lavez-vousbienlesmainsàl’eauchaude
savonneuseavantdecommencerà
préparerlerepasetaprèsavoirtouché
delaviande,dupoissonoudupoulet
crus
• Nedécongelezpaslaviande,lepoisson
oulepouletàtempératureambianteou
suruncomptoir,maisauréfrigérateur
• Neplacezjamaisd’alimentscuitsdans
uneassietteoùsetrouvaientdes
alimentscrus
• Laveztouslesplatsetlesustensilesde
cuissonayantétéencontactavecdu
poissonoudelaviandecrusdansde
l’eauchaudeadditionnéedeproduitde
vaisselleetrincez-les
LA NON-OBSERVATION DE
CES AVIS DE DANGER, DE
CES AVERTISSEMENTS ET
DE CES MISES EN GARDE
POURRAIT PROVOQUER
DES BLESSURES GRAVES,
VOIRE MORTELLES,
OU DES DOMMAGES
MATÉRIELS PAR INCENDIE
OU EXPLOSION
CONSIGNES DE SéCURITé GéNéRALES FR
26
CONSEILS UTILES FR
ALLUMAGE DU BARBECUE
• Retirezlecouvercleetouvreztousles
orificesdeventilationavantdeconstruire
lefeuREMARQUE–Pourundébitd’air
approprié,retirez,lecaséchéant,les
cendresaccumuléesaubasdubarbecue
(seulementaprèsl’extinctioncomplète
ducharbondebois)Lecharbondebois
abesoind’oxygènepourbrûlerAssurez-
vousqueriennobstruelesorificesde
ventilation
• Formezunepyramideaveclesbriquettes
ouempilezlecharbondansunallume-feu
cheminéeRapidFire
®
deWeber
®
• Placezdescubesallume-feuLighter
CubesWeber
®
(nontoxiques,sansodeur
etsansgoût)oufroissezdupapier
journalsouslapiledecharbonetallumez
REMARQUE–Sinousnementionnons
pasicil’allume-feuliquide,c’estparce
quenouspensonsquelesméthodes
spécifiéesci-dessussontmeilleures
L’allume-feuliquideestpeupratiqueet
peutdonnerungoûtdeproduitchimiqueà
vosalimentss’iln’apasentièrementbrûlé
Sivousdécidezd’employerunallume-feu
liquide,suivezlesinstructionsdufabricant
etn’ajoutezJAMAISdeproduitsurunfeu
déjàallumé
• Lorsquelescharbonsdeboissont
recouvertsdecendresdecouleurgris
clair(cequiprendnormalemententre
25et30minutes),déplacez-lesavec
unegrandepinceselonlaméthodede
cuissonchoisie
• Pourungoûtfuméplusprononcé,vous
pouvezégalementajouterdescopeaux
oudescubesdebois(plongésdans
l’eaupendantaumoins30minuteset
égouttés)oudesherbesaromatiques
mouilléescommeduthym,dulaurierou
duromarinPlacezleboisoulesherbes
aromatiquesmouillésdirectementsurle
charbon,justeavantlacuisson
• Lorsduretraitducouverclependantla
cuisson,soulevez-led’uncôtéplutôtque
verticalement,carcelapourraitprovoquer
uneaspirationetdéposerdescendressur
lesaliments
CONSEILS POUR UNE
CUISSON PARFAITE
Aveclesconseilsci-dessous,vousne
pourrezpasvoustromperniratervotre
dîner
• Cuissondirecte,indirecteouunpetitpeu
desdeux?Lisezlarecetteetconsultez
lesinstructionssurlapréparation
dubarbecueLebarbecueWeber
®
proposedeuxméthodesdecuisson:
directeetindirecteRéférez-vousaux
pagessuivantespourlesinstructions
spécifiques
• N’essayezpasdegagnerdutempsen
plaçantdesalimentsdansunbarbecue
quin’estpastoutàfaitprêtLaissez
lecharbonbrûlerjusqu’àcequ’ilsoit
recouvertd’unepelliculedecendres
grises(aveclesorificesdeventilation
ouvertspourquelefeunes’éteignepas)
• Jonglezavecvospincesetvotrespatule,
maisoubliezlafourchetteVousavez
sûrementvudesgenspiquerleurviande
avecelleVousl’avezmêmepeut-êtredéjà
faitIlestgrandtempsdeperdrecette
habitudeEllenefaitquecontribuerà
perdrelejusetlegoûtdesalimentsetà
lesdessécher
• Assurez-vousquelesalimentsrentrent
surlebarbecueunefoislecouvercle
ferméIlconvientdelaisserunespace
d’aumoins2,5cmentrelesalimentsetle
couvercle
• Résistezàlatentationd’ouvrirle
couvercletouteslesdeuxminutespour
jeterunœilsurvotredînerChaquefois
quevoussoulevezlecouvercle,lachaleur
s’échappe,cequiaugmenteletempsde
cuisson
27
• Saufmentioncontrairedanslarecette,ne
retournezlesalimentsqu’uneseulefois
• L’utilisationducouverclepermetde
réduirelesgrandesflambéesetletemps
decuisson,etd’obtenirdemeilleurs
résultats
• N’utilisezpasvotrespatulepourécraser
laviandedeshamburgers,parexemple
Vousneferiezqu’éliminertoutleurbon
goût
• Unelégèrecouched’huilepermetaux
alimentsdebrunirdemanièreuniforme
etlesempêchedecolleràlagrillede
cuissonVaporiseztoujoursdel’huilesur
vosaliments(oupassez-lesaupinceau)
etnonpassurlagrilledecuisson
ENTRETIEN FACILE DU
BARBECUE
Chaqueannée,unnettoyageapprofondi
permetd’ajouterdesannéesdevieàvotre
barbecueWeber
®

• Assurez-vousquelebarbecueestfroidet
quelecharbonesttotalementéteint
• Retirezlagrilledecuissonetcelledu
charbondebois
• Retirezlescendres
• Lavezensuitelebarbecueavecdel’eauet
undétergentdouxRincez-lebienàl’eau
claireetessuyez-le
• Iln’estpasnécessairedenettoyerlagrille
decuissonaprèschaqueusageIlsuffit
dedécollerlesrésidusavecunebrosse
pourbarbecueenlaitonouavecdupapier
aluminiumfroissé,puisd’essuyerlagrille
avecdesserviettesenpapier
UTILISATION DES
SéPARATEURS DE
CHARBON
1 Ouvrezlesorificesdeventilation
inférieursetsupérieursdubarbecue,
puisretirezlagrille
2Placezlagrilleàcharbonafinqueles
barreauxenaciertraversentlebarbecue
d’unepoignéeàl’autreCelapermetde
placerlesrailsàcharbonetlecharbon
lui-mêmeloindespoignées
3Placezlesrailsàcharbondemanière
àcequ’ilss’adaptentsurlesbarreaux
externesdelagrilleLavantdeces
séparateursdoitglisserpar-dessus
letroisièmebarreaudelagrilleet
senclencherdessus
Utilisation des séparateurs de charbon
CONSEILS UTILES FR
28
CUISSON AU CHARBON DE BOIS FR
MéTHODE DIRECTE
Aveclaméthodedirecte,lesaliments
cuisentdirectementsurlecharbondebois
Pourunecuissonuniforme,ilsdoivent
doncêtreretournésàmi-cuissonUtilisez
laméthodedirectepourlesalimentsqui
exigentmoinsde25minutesdecuisson:
lessteaks,lescôtelettes,lesbrochettes,
leslégumes,etc
1 Ouvreztouslesorificesdeventilation
2Empilezlaquantiténécessairede
briquettesaucentredelagrillede
charbondebois(cfschémaci-dessous)
3AllumezlecharbonAttendezqu’ilsoit
recouvertd’unepelliculedecendres
grises,soit25à30minutes,avantde
mettrelecouvercleenplace
4Répartissezlecharbonpréparé
uniformémentsursagrille
5Placezlagrilledecuissonau-dessusdu
charbon
6Placezlesalimentssurlagrillede
cuisson
7 Placezlecouverclesurlebarbecue
Consultezvotrerecettepourconnaître
lestempsdecuissonrecommandés
Diamètre du barbecue Nombre de briquettes
37cm 30
47cm 40
57cm 50
95cm 150
Quantité de briquettes necessaries pour le mode de cuisson directe
29
MéTHODE INDIRECTE
Utilisezlaméthodeindirectepourles
alimentsquidemandentaumoins25
minutesdecuissonoupourceuxquisont
trèsdélicatsetquiseraientdesséchés
oubrûlésencasd’expositiondirecteà
lasourcedechaleurC’estlecas,par
exemple,desrôtis,desmorceauxdepoulet
avecosetdespoissonsentiers,ainsique
desfiletsdepoissonPourpréparerune
cuissonindirecte,placezlesbriquettes
decharbondeboissurlescôtésdes
alimentsLachaleurmonte,estfléchie
parlecouvercleetlessurfacesinternesdu
barbecue,etcirculepourcuirelentement
lesalimentsdemanièreuniformeIln’est
pasnécessairedelesretournerRemarque:
pourlesviandesquiexigentplusd’une
heuredecuisson,ilconvientd’ajouterdes
briquettesdechaquecôté,commeindiqué
surleschéma
1 Ouvreztouslesorificesdeventilation
2Placezlaquantiténécessairedecharbon
dechaquecôtédelagrille(cfschéma
ci-dessous)Laissezassezd’espacepour
placerunelèchefriteentrelecharbon
3AllumezlecharbonAttendezquele
charbonsoitrecouvertd’unepellicule
decendresgrises,soit25à30minutes,
pourmettrelecouvercleenplace
4Placezunelèchefriteentrelecharbon
aucentredelagrillepourcharbonde
bois
5Placezlagrilledecuissonau-dessusdu
charbon
6Placezlesalimentssurlagrillede
cuisson,justeau-dessusdelalèchefrite
7 Placezlecouverclesurlebarbecue
Consultezvotrerecettepourconnaître
lestempsdecuissonrecommandés
Diamètre du Briquettes standard Briquettes standard à ajouter
barbecue pour la première heure par heure supplémentaire
37cm 9dechaquecôté 6dechaquecôté
47̊cm 20dechaquecôté 7dechaquecôté
57̊cm 25dechaquecôté 8dechaquecôté
95̊cm 75dechaquecôté 22dechaquecôté
Quantité de briquettes nécessaires pour le mode de cuisson indirecte
CUISSON AU CHARBON DE BOIS FR
30
GUIDE DE CUISSON FR
Porc Épaisseur ou poids Temps de Cuisson Approximatif
Côtelettes:côte,longe,épaule 2ou2,5cmd’épaisseur 10–15minFeudirectmoyen
Tranchedelonge,désossée 2,5à4,5cmd’épaisseur 10–12minFeudirectmoyen
Viande Épaisseur ou poids Temps de Cuisson Approximatif
Steak:contrefilet,grosfilet,faux-filet, 2cmd’épaisseur 8–10minFeudirectmoyen
aloyauoufilet
2,5cmd’épaisseur 10–12minFeudirectmoyen
Steakhaché 2cmd’épaisseur 8–10minFeudirectmoyen
Lesmorceaux,lesépaisseurs,lespoidset
lestempsdecuissonsontfournisàtitre
indicatifetneprétendentpasreprésenter
desrèglesd’orLestempsdecuissonsont
affectéspardesfacteurstelsquel’altitude,
levent,latempératureextérieureetle
degrédecuissonsouhaité
Faitescuirelessteaks,lesfiletsde
poisson,lesmorceauxdepouletdésossés
etleslégumesenutilisantlaméthode
directependantletempsindiquédansle
tableauouenfonctiondudegrédecuisson
souhaité,entournantuneseulefoisàmi-
cuisson
Faitescuirelesrôtis,lesmorceauxde
pouletavecos,lespoissonsentiersetles
grosmorceauxenutilisantlaméthode
indirectependantletempsindiquédansle
tableauoujusqu’àcequelethermomètreà
lectureinstantanéeatteignelatempérature
interneappropriéeSaufmentioncontraire,
letempsdecuissonpourlaviande
correspondàladéfinitiondelacuisson«à
point»dudépartementdel’Agriculturedes
États-Unis(USDA)
REMARQUE:enrèglegénérale,letemps
decuissondupoissonestde4à5
minutespour1,25cmd’épaisseur,soit8à
10minutespour2,5cmd’épaisseur
31
Volaille Épaisseur ou poids Temps de Cuisson Approximatif
Blancdepoulet,sansos,sanspeau 170grammes 8–12minFeudirectmoyen
Pilondepoulet,sansos,sanspeau 115grammes 8–10minFeudirectmoyen
Morceauxdepoulet,avecosblanc/aile 30–40minFeuindirectmoyen
Morceauxdepoulet,avecoscuisse/pilon 40–50minFeuindirectmoyen
Poisson Épaisseur ou poids Temps de Cuisson Approximatif
Poisson,filetoudarne 0,5à1cmd’épaisseur 3–5minFeudirectfort
1à2,5cmd’épaisseur 5–10minFeudirectfort
2,5à3cmd’épaisseur 10–12minFeudirectfort
Poisson,entier 450grammes 15–20minFeuindirectmoyen
Légumes Épaisseur ou poids Temps de Cuisson Approximatif
Asperges 6–8minFeudirectmoyen
Maïs,dépouillé 10–12minFeudirectmoyen
avecspathes 25–35minFeudirectmoyen
Champignons,shiitakesou,
champignonsdeParis 8–10minFeudirectmoyen
portabello 12–15minFeudirectmoyen
Oignon Tranchesde1,2cm 8–12minFeudirectmoyen
Pommesdeterre Tranchesde1,2cm 14–16minFeudirectmoyen
Courgette Moitié 6–10minFeudirectmoyen
Tranchesde1,2cm 6–8minFeudirectmoyen
FRGUIDE DE CUISSON
32
RECETTES FR
POULET RôTI
Indirect/Moyen
1 pouletentier,entre1,8et2,2kg
Huile
Seletpoivrefraîchementmoulu
Rincezlepouletetchez-leavecdupapier
absorbantPlacezl’extrémitédesailessousle
dosetattachezlespattesavecdelaficelle
Badigeonneztoutelasurfacedupouletavecde
l’huileetassaisonnezlégèrementavecduselet
dupoivre
Placezlepoulet,blancsverslehaut,surlagrille
decuissonjusqu’àcequelatempératureinterne
atteigne82ºCdanslapartielaplusépaissedela
cuisseet77ºCdanslesblancs,soitentre
1h15et1h30Placezlepouletsurunplat
etattendezunedizainedeminutesavantdele
découper
BROCHETTES D’AGNEAU
éPICéES
Direct/Moyen
Marinadeàl’orange:
120 mld’huileoud’huiled’olive
60 mldevinaigredevinrouge
1 cuillèreàsoupedejusdecitron
2 cuillèresàsoupedezested’orangerâpé
1 oignonvertetlesfanes,coupésenmorceau
1⁄4 cuillèreàcafédecannellemoulue
1⁄8 cuillèreàcafédeclousdegiroflemoulus
900 grammesd’agneaumaigre,désde4cm
Préparezlamarinadeàl’orange:Mélangez
touslesingrédients,etversez-lasurl’agneau
dansunplatenverrepeuprofondouunsacen
plastiqueCouvrez,puisréfrigérezentre4et6
heuresÉgouttezl’agneauetmettezlamarinade
decôtéVersez-ladansunepetitecasserole,
puisportez-laàébullitionetfaites-labouillirà
feuvifpendant1minuteEnfilezlesmorceaux
d’agneausur4à6brochettestalliques
etplacez-lessurlagrilledecuisson;faites
cuireselonvotregoût,soitenviron10minutes
pourunecuissonàpointBadigeonnezles
brochettesaveclamarinaderestantependant
qu’ellescuisentettournez-lesàmi-cuisson
Pour4à6personnes
STEAKS SIMPLES
FeuDirectMoyen
4 steaksdefilet,contre-filet,aloyau,
surlonge,oufaux-filetd’environ410
grammeschacunet2,5cmd’épaisseur
Selkasher
Poivrefraîchementmoulu
Huiled’oliveextra-vierge
Assaisonnezlesdeuxcôtésdessteaksavecle
seletlepoivre,enlespressantdanslaviande
Laissezàtempératureambiantependant20à30
minutesavantlacuissonVaporisezgèrement
lessteaksàl’huiled’oliveouhuilez-leslégèrement
avecunpinceauFaitescuirelessteaksàfeu
directmoyenjusqu’àcequeleurtempérature
interneatteigne63ºC,pendant8à10minutes,
pouruneviandelégèrementsaignante,enles
retournantàmi-cuissonRetirez-lesdubarbecue
etlaissez-lesreposerpendant3à5minutes
Servezchaud
Pour4personnes
33
RECETTES FR
BLANCS DE POULET
CLASSIqUES AVEC OS
FeuIndirectMoyen
4 demisblancsdepoulet(avecosetpeau),
d’environ280à340grammeschacun
Selkasher
Poivrenoirfraîchementmoulu
Huiled’oliveextra-vierge
Rincezlesblancsdepouletsousl’eaufroideet
séchez-lesavecdupapierabsorbantAssaisonnez
lesblancsavecleseletlepoivre,etvaporisez-
lesgèrementd’huiled’olivedesdeuxtés(ou
huilez-lesavecunpinceau)Faitescuirelepoulet,
peausurledessus,àfeuindirectmoyenjusqu’à
cequelejussoittransparentetquelaviande
nesoitplusroséeauniveaudel’os,soit30à40
minutesPourunepeaupluscroustillante,faites
cuirelesblancspeauverslebas,àfeudirect
moyenpendantlescinqdernièresminutesde
cuissonServezchaud
Pour4personnes
FILETS DE POISSONS
SUCCULENTS
FeuDirectFort
4 filetsd’espadonoudeflétan,d’environ170
à225grammeschacunetde2,5cm
d’épaisseur
Selkasher
Poivrenoirfraîchementmoulu
Huiled’oliveextra-vierge
Tranchesdecitron(facultatif)
Assaisonnezlesfiletsavecleseletlepoivre,et
vaporisez-lesgèrementd’huiled’olivedesdeux
côtés(ouhuilez-lesavecunpinceau)Faitescuire
lesfiletsàfeudirectfortjusqu’àcequ’ilssoient
opaquesaucentre,soit8à10minutes,enles
retournantunefoisàmi-cuissonServezchaud
avecdestranchesdecitron,selonlesgoûts
Pour4personnes
STEAK DE SAUMON KYOTO
FeuDirectMoyen
4 steaksdesaumon,d’environ2,5cm
d’épaisseur
Huiled’olive
Pourlamarinade:
7,5 cldesaucesoja
5 cldeconcentrédejusd’orange
2 cuilleréesàsouped’huiledecuisson
2 cuilleréesàsoupedesaucetomate
1 cuilleréeàcafédejusdecitron
1/2 cuilleréeàcafédemoutardepréparée
1 cuilleréeàsoupedecibouleetdefanes,
émincées
1 goussed’ail,émincéecuilleréeàcaféde
racinedegingembreémincée
Pourlamarinade–Dansunpetitsaladier,battez
ensemblelesingrédientsdelamarinade;versez
lemélangesurlessteaksdesaumondansun
platdecuissonenverrepeuprofondRéfrigérez
àcouvertpendant30à60minutesÉgouttez
lesaumonetconservezlamarinadeVersezla
marinademisedecôtédansunepetitecasserole
Faites-labouilliràfeufortpendant1minute
Vaporisezlégèrementlessteaksd’huiled’olive
(ouhuilez-lesaupinceau)etplacez-lessurla
grilledecuissonFaitescuireàfeudirectmoyen
jusqu’àcequelepoissonsoittendreets’écailleà
lafourchette,soit5à10minutes,enfonctionde
sonépaisseurTournezlesaumonetenduisez-le
aupinceaudemarinadeunefoisàmi-cuisson
Pour4personnes
34
RECETTES FR
BROCHETTES DE CREVETTES
AU BEURRE DE CURRY
CuissonDirecte/PuissanceMaximum
Beurreaucurry:
8 cuillèresàsoupedebeurre
2 cuillèresàsouped’oignonhachéfin
1 cuillèreàcafédefenouilcoupéaux
ciseaux
1–1-1⁄2 cuillèreàcafédepoudredecurry
unepincéed’ailenpoudre
900 grammesdegrossescrevettes
décortiquées
Huiled’olive
Quartiersdecitronoudecitronvert
Brinsdefenouiloudepersil
PréparezlebeurreaucurryFaitesfondre
lebeurredansunepetitecasseroleàfeu
moyen/vifAjoutezl’oignon,lefenouil,lapoudre
decurryetl’ail,puisremuezFaitescuirele
toutpendant5minutesEnfilezlescrevettes
surdesbrochettesde30cmenlaissantun
espaceentreellesBadigeonnezouvaporisez
gèrementlescrevettesd’huiled’olive
Faites-lescuirejusquàcequ’ellesrosissent
etdeviennenttendres,soit2à5minutes,en
fonctiondeleurtaille(veillezànepastroples
fairecuire)Àmi-cuisson,retournezunefois
lesbrochettesetbadigeonnez-lesdebeurreau
curryDisposezlescrevettescuitesaubarbecue
surunplatpourlesservirAjoutezlesquartiers
decitronetlefenouil
Pour4personnes
POIVRONS ROUGES GRILLéS á
LA MOZZARELLE
FeuIndirectmoyen
1 petitpainitaliencroustillant
4 cuilleréesàsouped’huiled’olive,divisées
3 poivronsrougesdetaillemoyenne
2,5 dldemozzarellafraîche,coupéeendés
1-1/2 cuilleréedebasilicséché
1 goussed’ail,finementhachée
Selkasher
Poivrenoirfraîchementmoulu
Coupezlepainentranchesfines,retirezlacroûte
etcoupez-lesendésde1cmdemanièreàremplir
unetasseFaites-lessauteravec3cuilleréesà
souped’huiled’olivejusqu’àcequ’ilssoientdorés,
puiségouttez-lessurdupapierabsorbantCoupez
lespoivronsàenviron1cmduhautetconservez
leschapeauxÉpépinez-lesavecprécautionet
retirezlesmembranesdel’intérieurDansunpetit
saladier,mélangezlescroûtons,lamozzarelle,
l’ail,lebasilicetlacuilleréeàsouped’huile
restanteMélangezbienletout;salezetpoivrezà
discrétionFarcissezlespoivronsaveclemélange
obtenu,replacezleschapeauxetfixez-lesavec
descure-dentsPlacezlespoivronssurlagrillede
cuisson,chapeauxverslehaut,etfaites-lescuire
àfeuindirectmoyenpendant12à15minutes,ou
jusqu’àcequ’ilssoienttendrestoutenconservant
leurformeRetirez-lesensuitedelagrillede
cuisson,enlevezleschapeauxetcoupez-lesen
deuxdanslesensdelalongueur
Pour6personnes
PARADIS AU BARBECUE
RecetteduBig Book of Grilling
TM
de Weber
®
FeuIndirectmoyen
Pourleglaçage:
180 mldejusd’orangespressées
1 cuilleréeàsoupedemiel
1 cuilleréeàsoupedejusdecitron
vertpressé
2 cuilleréesàcafédeféculedemaïs
4 tranchesd’ananasfrais,d’environ1cm
d’épaisseurchacune
1 cuilleréeàcafédegrainsdepoivrevert
séchésetconcassésoudegrainsde
poivrenoirconcassés
4 boulesdeglaceàlavanille
PourleglaçageDansunepetitecasserole,
combinezlesingrédientsduglaçageetremuez
jusqu’àcequelemélangesoithomogèneFaites
bouilliràfeumoyen-fortetfaitescuirejusqu’à
épaississement,soit1à2minutesGardezle
glaçagechaudouchauffez-leaumomentde
servirAssaisonnezlesdeuxcôtésdestranches
d’ananasaveclesgrainsdepoivreFaitescuireà
feuindirectmoyenjusqu’àcequ’ellessoientbien
marquées,soit6à8minutes,enlesretournant
unefoisàmi-cuissonServezchaquetranche
d’ananasavecunebouledeglaceàlavanilleet
desgouttesdeglaçagesurledessus
Pour6personnes
35
I SIMBOLI RELATIVI ALLA
SICUREZZAforniscono
informazioniimportantisulla
SICUREZZA
InsiemeaiSIMBOLI RELATIVI
ALLA SICUREZZAvengono
utilizzatiancheitermini
PERICOLO, AVVERTENZAo
ATTENZIONE
IlterminePERICOLOidentifica
unpericoloparticolarmente
grave
Leggereattentamentetutte
leinformazionisullasicurezza
contenutenelmanualeper
l’utente
PERICOLO
• Questobarbecueèprogettatoper
essereutilizzatoinambientiesterniIl
suousoall’internopuòcausareilrilascio
difumitossicieprovocareincidentigravi
omortali
• Nonaggiungerefluididiaccensionea
basedicarboneobricchettidicarbone
impregnatiditalifluidiselatemperatura
èelevataomoltoelevataChiudere
laconfezionedelfluidodopol’usoe
conservarlainunluogosicurolontano
dalbarbecue
• Nonutilizzarebenzina,alcoloaltri
fluidialtamentevolatiliperaccendere
ilcarbonePrimadiutilizzareunfluido
diaccensioneabasedicarbonee
diaccendereibricchettidicarbone,
scaricaretuttiiresiduidifluidoche
possonoessersiaccumulatinelle
aperturediventilazionesituatesullato
inferioredelbarbecue
• Nonlasciareilbarbecueacceso
incustoditosecisononeonati,bambinio
animalinellevicinanze
• Nontentaredispostareunbarbecue
caldo
• Tenereilbarbecuesempreacirca1,50
metridalmaterialecombustibile
• Utilizzateilbarbecuesolosetuttiisuoi
componentisonocorrettamentemontati
inposizioneVerificarecheilcontenitore
perlaraccoltadellaceneresiastato
correttamentemontatosullegambe,
sottoalvassoiodelbarbecue
• Rimuoverelaceneresoloseilbarbecue
èfreddoecompletamentespento
• Evitarediindossareindumenticon
manichelarghedurantel’accensionee
l’usodelbarbecue
• Nonusateilbarbecueinpresenzadi
ventomoltoforte
AVVERTENZA
• Peraccendereoriaccendereilbarbecue
nonutilizzarealcolobenzina!Utilizzare
unicamenteaccenditoriconformialla
normativaEN1860-3!
• Verificarecheilbarbecuesiasempre
installatosuunasuperficiepiana
• Rimuovereilcoperchiodalbarbecue
durantel’accensionedelcarbone
ITINFORMAZIONI GENERALI SULLA SICUREZZA
36
• Collocaresempreilcarbonesull’apposita
grigliaenondirettamentesullato
inferioredellavaschetta
• Evitareditoccarelagrigliadicotturao
delcarboneperverificaresesonocaldi
omeno
• Utilizzareguantidiprotezioneo
asciughiniperleoperazionidicottura
odiregolazionedelleaperturedi
ventilazione
• Utilizzareutensiliperbarbecuemunitidi
maniglielungheeresistentialcalore
• Utilizzareilgancioall’internodel
coperchioperbloccareilcoperchio
suunlatodellavaschettaEvitaredi
appoggiareilcoperchiosutappetio
sull’erbasequestoèancoracaldoNon
utilizzarelamanigliadellavaschettaper
fissareinposizioneilcoperchio
• Perspengereilcarbone,collocareil
coperchiosullavaschettaechiudere
tutteleaperturediventilazioneNon
usareacquaperquestaoperazione
perevitaredidanneggiarelafiniturain
porcellana
• Perevitareimprovvisefiammate,
collocareilcoperchiosulbollitoreNon
utilizzareacqua
• Utilizzareeriporreidispositividi
accensioneelettriciconattenzionese
sonoancoracaldi
• Tenereicavidialimentazionelontani
dallesuperficicaldedelbarbecue
ATTENZIONE
• Nonrivestirelavaschettaconcarta
stagnolaperevitarediostruireilflusso
d’ariaPerraccoglierelegoccechesi
produconodurantelacotturadellacarne
conilmetodoindiretto,utilizzareun
gocciolatoio
• L’usodioggettiappuntitiperlapulizia
dellagrigliadicotturaolarimozione
dellacenerepuòdanneggiarelafinitura
• L’usodidetergentiabrasiviperlapulizia
dellagrigliadicotturaodelbarbecue
puòdanneggiarelafinitura
SUGGERIMENTI IGIENICI
• Primadiiniziarequalsiasioperazionedi
cottura,dipreparareoditoccarecarne
rossaebiancaopescefresco,lavarsi
semprelemani
• Nonscongelarelacarnebiancaorossa
oilpesceatemperaturaambienteosu
unamensolaScongelaresempretuttigli
alimentiinfrigorifero
• Noncollocaremaiglialimenticottisullo
stessopiattodovesonostaticollocati
alimenticrudi
• Lavaresempretuttiipiattiogliutensili
dicucinachesonostatiacontattocon
carneopescecrudoUtilizzareacquae
saponeesciacquarepiattieutensilicon
cura
IL MANCATO RISPETTO
DELLE AVVERTENZE DI CUI
SOPRA PUÒ PROVOCARE
INFORTUNI GRAVI O
MORTALI O INCENDI
O ESPLOSIONI CHE
POSSONO DANNEGGIARE
OGGETTI E PROPRIETÀ
ITINFORMAZIONI GENERALI SULLA SICUREZZA
37
ACCENSIONE DELLA GRIGLIA
• Rimuovereilcoperchioeapriretutte
leaperturediventilazioneprimadi
accendereilfuocoNOTA:perottenereun
flussod’ariaottimale,rimuovereleceneri
accumulatedallaparteinferioredella
griglia,sepresente(soloseilcarboneè
completamentespento)Poichél’ossigeno
èessenzialeperlacombustionedel
carbone,èmoltoimportanteverificareche
nonvisianooggetticheostruiscanole
aperturediventilazione
• Collocareibricchettiinunapilaaformadi
piramideoppureimmetteredirettamente
ilcarboneneldispositivodiaccensione
Weber
®
RapidFire
®
percaminetti
• Collocaredeicubettidiaccensione
Weber
®
LighterCubes(nontossici,inodori
einsapori)odelgiornalesottolapiladi
bricchettieaccenderlaNOTA:lepresenti
istruzioninoncontengonoriferimential
fluidodiaccensione,perchéleopzioni
descritteinprecedenzasonoritenute
quellemiglioriIlfluidodiaccensione
lasciaunamaggiorequantitàdiresiduie
puòimpregnareipasticotticonsostanze
chimiche,senonvienecompletamente
bruciatoQualorasidecidadiutilizzaregas
liquido,seguireleistruzionidelproduttore
enonaggiungereMAIilfluidoal
barbecuementreilfuocoèacceso
• Appenailcarboneècopertodauna
patinadiceneregrigia(generalmente
dopo25-30minuti),distribuireibricchetti
dicarboneutilizzandolepinzesecondoil
metododicotturadesiderato
• Perdareallepietanzeungustopiù
affumicato,aggiungerealcunipezzettidi
legnoduro(dopoaverliimmersiinacqua
per30minutiedaverrimossol’acquain
eccesso)odelleerbefreschebagnate
comerosmarino,timoofogliedialloro
Aggiungereleerbe,ancorabagnate,sul
carbonepocoprimadiiniziarelacottura
• Perrimuovereilcoperchiodella
grigliadurantelacottura,sollevarlo
dilatoanzichéverticalmenteIl
sollevamentoverticaledelcoperchio
puòprovocarel’aspirazionedellacenere
elaconseguentecontaminazionedella
pietanzaincottura
ALCUNE SEMPLICI
OPERAZIONI PER
UTILIZZARE LA GRIGLIA IN
MODO OTTIMALE
Èsufficienteseguireisuggerimentidescritti
diseguitoperutilizzarelagrigliainmodo
ottimaleecucinarepiattideliziosi
• Vistatechiedendoseilsistemamigliore
siaquellodiretto,indirettooentrambi?
Leggetelaricettaeleistruzioniperla
configurazionedellagrigliaLagriglia
Weber
®
grillvioffrelapossibilitàdi
sceglieretraduemodalitàdicottura
diverse:lacotturadirettaequella
indirettaConsultatelepagineche
seguonoperottenereistruzionipiù
specifiche
• Nontentarediaccelerarelacottura
collocandolepietanzedacuoceresulla
griglia,sequestanonèancorapronta
Attenderesemprecheibricchettidi
carbonebrucinoevenganoricopertida
unapatinadiceneregrigia(facendo
attenzioneamantenereleaperturedi
ventilazioneaperteperevitarecheil
fuocosiestingua)
• Utilizzarespatolaepinze,maevitaredi
usareforchettoniProbabilmenteavete
vistoaltrifarlooinpassatoloavetefatto
voistessiSecosìfosse,dimenticatevene
L’usodeiforchettonitendeadessiccare
lepietanzepoichénerimuoveilsuccoe
gliarominaturali
• Verificarecheilcoperchiopossa
chiudersibeneancheconlapietanza
sullagrigliaIdealmente,ènecessario
lasciareunospaziodialmeno2,50cmtra
lapietanzaeilcoperchio
• Nonaprireilcoperchioperverificaresela
pietanzaècottaognidueminuti
ITSUGGERIMENTI UTILI
38
L’aperturadelcoperchioabbassailcalore
edaumentadiconseguenzaitempidi
cottura
• Evitaredigirarelapietanzaamenoche
nonsiaespressamenteindicatonella
ricetta
• Ilrispettodiquesteistruzionieliminail
problemadellefiammate,riduceitempi
dicotturaepermettediottenererisultati
miglioriseilbarbecuevieneutilizzatocon
lagrigliaabbassata
• Nonutilizzarelaspatolapercomprimere
alimentiqualiglihamburger,perevitare
didisperderegliarominaturalicontenuti
neglistessi
• Versareunsottilestratodiolioper
cuocerelapietanzauniformementeed
evitarecheaderiscaallagrigliaApplicare
l’olioconunpennellooaspruzzosulla
pietanzaenonsullagriglia
MANUTENZIONE DEL
BARBECUE
Peraumentareladuratadelbarbecue
Weber
®
neltempo,èconsigliabilepulirlouna
voltal’anno
LAPROCEDURAÈSEMPLICE:
• Verificarecheilbarbecuenonsiacaldoe
cheibricchettidicarbonesianospenti
• Rimuoverelegrigliadicotturaequella
delcarbone
• Rimuoverelacenere
• Lavareilbarbecueconundetergente
neutroeacquaSciacquarlo
accuratamenteconacquapulitaed
asciugarlo
• Nonènecessariolavarelagrigliadi
cotturadopol’uso,poichéègeneralmente
sufficienterimuovereiresiduidicottura
conunaspazzolainrameounpodicarta
stagnolaaccartocciata,easciugarlacon
deipannidicarta
COME USARE I DIVISORI
PER LA CARBONELLA
1 Aprirelevalvoledisfiatosuilatisuperiore
edinferioredellagrigliaetogliereil
coperchio
2Posizionarelagraticoladellacarbonella
inmodocheiferrichelacompongono
sianoposizionatitrasversalmenterispetto
allemanigliedelforno(daunaall’altra);
questopermetteràdicollocareidivisori
perlacarbonelladifronteallemaniglie
delforno,cosìdatenerlelontanedai
pezzidicarbone
3Posizionareidivisoriperlacarbonella
agganciandolisuiferridrittiesternidella
graticolaLaparteanterioredeidivisori
perlacarbonelladovrebbescorrerealdi
sopradelterzoferrodellagraticolaperla
carbonellaesistemarsicorrettamenteal
suopostoconunoscatto
Come usare i divisori per la carbonella
ITSUGGERIMENTI UTILI
39
METODO DIRETTO
Conilmetododiretto,lapietanzaviene
cottadirettamentesuibricchettidicarbone
Perunacotturauniforme,girarelapietanza
unavoltaacircametàdellagrigliatura
Utilizzareilmetododicotturadirettaper
glialimenticherichiedonotempidicottura
inferioria25minutiqualibistecche,
cotolette,kebab,verdureesimili
1 Apriretutteleaperturediventilazione
2Collocarelaquantitàconsigliatadi
bricchettidicarbonealcentrodella
griglia(consultandolatabellariportatadi
seguito)
3Accendereibricchettidicarbone
Lasciareilcoperchioapertofinoa
quandoibricchettidicarbonenon
vengonoricopertidaunasottilepatinadi
ceneregrigiaCiòrichiederàcirca
25-30minuti
4Distribuireibricchettiuniformemente
lungolagrigliadelcarbone
5Collocarelagrigliadicotturasui
bricchettidicarbone
6Collocarelapietanzasullagrigliadi
cottura
7 ChiudereilcoperchioPeritempidi
cotturaconsigliati,fateriferimentoalla
ricetta
Diametro della griglia Numero di bricchetti di carbone necessari
37cm 30
47cm 40
57cm 50
95cm 150
Guida All’uso della Carbonella per il Metodo di Cottura Diretto
ITCOTTURA CON BARBECUE A CARBONE
40
METODO INDIRETTO
Utilizzareilmetodoindirettoconalimenti
cherichiedonotempidicotturadi25o
piùminutioppureconalimentidelicatila
cuiesposizionedirettaallafontedicalore
potrebberimuoverneisucchiobruciarli
Questometodoèconsigliatoinparticolare
perarrosti,taglidicarnebiancaconosso,
pesceinteroofilettidipescePerutilizzare
ilmetododicotturaindiretto,ènecessario
collocareibricchettisuentrambiilatidella
pietanzaIlcaloreaumentagradualmente,
siriflettesulcoperchioesullesuperfici
internedellagriglia,circolandoall’interno
delbarbecueinmododacuocere
uniformementelapietanzasututtiilati,
senzanecessitàdigirarla
NOTA:percarnicherichiedonotempi
dicotturasuperioria1ora,puòessere
necessarioaggiungerebricchettiaggiuntivi,
comeindicatonellatabella
1 Apriretutteleaperturediventilazione
2Collocarelaquantitàconsigliatadi
bricchettisuciascunlatodellagriglia
(consultandolatabellariportatadi
lato)Lasciareunospaziosufficiente
aconsentirel’inserimentodiun
gocciolatoiotraibricchetti
3Accendereibricchettidicarbone
Lasciareilcoperchioapertofinoa
quandoibricchettidicarbonenon
vengonoricopertidaunasottilepatinadi
ceneregrigiaCiòrichiederàcirca
25-30minuti
4Inserireungocciolatoiotraibricchetti,al
centrodellagriglia
5Collocarelagrigliadicotturasui
bricchetti
6Collocarelapietanzasullagriglia
dicotturadirettamentesoprail
gocciolatoio
7 AbbassareilcoperchiosullagrigliaPer
itempidicotturaottimali,consultarela
ricetta
Diametro
Bricchetti
standard
Bricchetti
standard per
della griglia per la prima ora ogni ora successiva
37cm 9perlato 6perlato
47cm 20perlato 7perlato
57cm 25perlato 8perlato
95cm 75perlato 22perlato
Guida All’uso della Carbonella per la Cottura con Metodo Indireto
ITCOTTURA CON BARBECUE A CARBONE
41
Maiale Spessore o Peso Tempo di Grigliatura Approssimativo
Cotoletta:costola,filettoospalla Spessoreda2a2,50cm 10–15minMetododiretto/Caloremedio
Carnebianca Spessoreda2,5a4,50cm 10–12minMetododiretto/Caloremedio
Manzo Spessore o Peso Tempo di Grigliatura Approssimativo
Bistecca:NewYork, Spessoredi2cm 8–10minMetododiretto/Caloremedio
conosso,concostoletta
Spessoredi2,50cm 10–12minMetododiretto/Caloremedio
Filettoconossoesenzaosso Spessoredi2cm 8–10minMetododiretto/Caloremedio
Leindicazionifornitesuitagli,glispessori,i
pesieitempidigrigliaturasonopuramente
indicativienondevonoessereseguitialla
letteraItempidicotturapossonovariare
asecondadell’altitudine,delvento,della
temperaturaesternaedelgradodicottura
desiderato
Lebistecche,ifilettidipesce,ipettidi
polloeleverduredevonoesseregrigliati
utilizzandoilmetododicotturadirettoper
itempidicotturaindicatinellatabellaoin
basealgradodicotturadesideratoegirati
unasolavoltaametàdellacottura
Gliarrosti,ipettidipollo,ilpesceeditagli
digrossospessoredevonoesseregrigliati
utilizzandoilmetododicotturaindiretto
peritempidicotturaindicatinellatabella
ofinoaquandoiltermometroalettura
istantanearaggiungelatemperatura
internadesiderataItempidicottura
indicatiperilmanzosiriferisconoalgrado
dicotturamediodefinitonellanormaUSDA
senondiversamenteindicato
Notageneraleperlagrigliaturadipesce:
da4a5minutipertaglidellospessoredi
1,25cm;da8a10minutipertaglidello
spessoredi2,50cm
ITGUIDA ALLA GRIGLIATURA
42
Carne bianca Spessore o Peso Tempo di Grigliatura Approssimativo
Pettodipollo,senzaossoepelle 170gr 8–12minMetododiretto/Caloremedio
Cosciadipollo,senzaossoepelle 110gr 8–10minMetododiretto/Caloremedio
Bocconcinidipollo,pettooaladipollo 30–40minMetododiretto/Caloremedio
Bocconcinidipollo,coscia 40–50minMetododiretto/Caloremedio
Pesce Spessore o Peso Tempo di Grigliatura Approssimativo
Pesce,filettoobistecca Spessoreda0,6a1,25cm 3–5minMetododiretto/Calorealto
Spessoreda1,25a2,50cm 5–10minMetododiretto/Calorealto
Spessoreda2,25a4cm 10–12minMetododiretto/Calorealto
Pesce,intero 450gr 15–20minMetodoindiretto/Caloremedio
Verdure Spessore o Peso Tempo di Grigliatura Approssimativo
Asparagi 6–8minMetododiretto/Caloremedio
Granturco,cono 10–12minMetododiretto/Caloremedio
senzapannocchia 25–35minMetododiretto/Caloremedio
Funghi,
germoglio 8–10minMetododiretto/Caloremedio
porcini 12–15minMetododiretto/Caloremedio
Cipolla Fetteda1,25cm 8–12minMetododiretto/Caloremedio
Patata Fetteda1,25cm 14–16minMetododiretto/Caloremedio
Zucchini Tagliatoametà 6–10minMetododiretto/Caloremedio
Fetteda1,25cm 6–8minMetododiretto/Caloremedio
ITGUIDA ALLA GRIGLIATURA
43
POLLO INTERO ARROSTO
Metododicotturaindiretto/caloremedio
1 pollointero,dacirca1,8-2,25kg
oliodacucina
saleepepeappenamacinato
Sciacquareilpolloeasciugarlocondellacartada
cucinaRigirarelepuntedellealisottolaschiena
elegarelezampeconunospagodacucina
Ungeretuttalasuperficieesternadelpollocon
l’olioeinsaporireleggermenteconsaleepepe
Sistemareilpollosullagriglia,conilpettorivolto
versol’alto,ecuocerefinchélatemperatura
internaraggiungagli82°Cnellapartepiùspessa
dellacosciae77°Cnelpetto,ossiadaun’orae
unquartoaun’oraemezzaTrasferireilpollosu
unpiattodiportataelasciarloriposareper10
minutiprimaditagliarlo
Ricettaper4-6persone
SPIEDINI DI AGNELLO SPEZIATI
MetododicotturaDiretto/CaloreMedio
Marinataall’arancia:
175 mldioliodioliva
90 mldiacetodivinorosso
1 cucchiaiodisuccodilimone
2 cucchiaidibucciadiaranciagrattugiata
1 cipolladainsalatatritata,compresa
laparteverde
1 puntinadicannellamacinata
1 pizzicodichiododigarofanomacinati
Circa
900 gdiagnellosenzagrassotagliato
acubettidicirca3-4cmciascuno
Prepararelamarinataall’arancia:Uniretuttigli
ingredienti,eversarlasull’agnellosistemato
inunapirofiladivetrononmoltoprofondao
inunsacchettodiplasticaCoprireemettere
infrigoriferoper4-6oreScolarel’agnelloe
teneredapartelamarinataVersarelamarinata
tenutadaparteinunapadellaefarlabollireper
unminutointeroafuocovivo
Infilareipezzidiagnellosu4-6spiedinidi
metalloesistemarlisullagrigliaCuocere
apiacere10minutiperunacotturamedia
Spennellareglispiediniconilrestodella
marinatatenutadapartedurantelacottura;
girareglispiediniunavoltaametàcottura
Ricettaper4-6persone
BISTECCHE SEMPLICI
MetododiCotturaDiretto/CaloreMedio
4 BisteccaNewYork,bisteccasenzaosso,
bisteccaconl’osso,costolettedimanzo,
ciascunadicirca450gredellospessore
di2,5cm
SaleKosher
Pepeneromacinatofresco
Olioextravergine
Aggiungeresaleepepesuentrambiilatidelle
bistecche,quindiaggiungerelespezieLasciare
lacarnepercirca20-30minutiatemperatura
ambienteprimadiiniziarelacottura
Applicareunapiccolaquantitàdioliodioliva
aspruzzooconunpennellosuentrambiilati
dellabisteccaGrigliarelebisteccheacalore
medioutilizzandoilmetododicotturadirettofino
araggiungereunatemperaturadi60°CCiò
richiederàcirca8-10minutiGirarelacarneuna
solavoltadurantelagrigliaturaRimuoverela
grigliaeattendere3-5minutiServirelapietanza
calda
Ricettaper4persone
ITRICETTE
44
PETTI DI POLLO CLASSICI
MetododiCotturaIndiretto/CaloreMedio
4 Pettidipollo,divisiametà(conossoe
pelle),ciascunodelpesodicirca
280-350gr
SaleKosher
Pepeneromacinatofresco
Olioextravergine
Lavareipettidipolloinacquafreddaeasciugarli
condeipannidicartaAggiungeresaleepepe
eapplicareunsottilestratodioliodiolivasu
entrambiilatiGrigliareilpollo,conillatoconla
pellerivoltoversol’alto,acaloremedioutilizzando
ilmetododicotturaindirettoContinuarea
grigliarefinoarimuoveretuttiisucchiea
cuocerecompletamentel’areaintornoall’osso
Ciòrichiederàcirca30-40minutiPerrendere
lapelleancorapiùcroccante,grigliareipettidi
polloconillatoconlapellerivoltoversoilbasso,
acaloremedioeutilizzandoilmetododicottura
diretto,durantegliultimi5minutidigrigliatura
Servirelapietanzacalda
Ricettaper4persone
FILETTI DI PESCE
MetododiCotturaDiretto/CaloreMedio
4 Filettidipescespadaohalibut,delpeso
dicirca170–220gredellospessoredi
2,50cm
SaleKosher
Pepenerofrescomacinato
Olioextravergine
Scorzedilimone(facoltative)
Applicareilsaleeilpepeeunsottilestratodi
oliosuentrambiilatideifilettiGrigliareifiletti
utilizzandoilmetododicotturadirettoeun
caloreelevatofinoaquandoilcentrodelfiletto
noniniziaadiventareopacoCiòrichiederà8-
10minutiGirareifilettiduevoltedurantela
grigliaturaServirelapietanzacaldacondegli
spicchidilimone,secondoilgusto
Ricettaper4persone
BISTECCA DI SALMONE
ALLA KYOTO
MetododiCotturaDiretto/CaloreMedio
4 Bistecchedisalmonedellospessoredi
circa2,50cm
Oliod’oliva
Perlebistecchemarinate
1,8 dldisalsadisoia
1,2 dldisuccod’aranciaconcentrato
2 Cucchiaidatavoladioliopercucinare
2 Cucchiaidatavolodisalsadipomodoro
1 Cucchiainodisuccodilimone
1⁄2 Cucchiainodimostarda
1 Cucchiainodicipollatritata
1 Agliotritato
1⁄2 Cucchiainodiradicedizenzerotritata
Perlamarinatura:mescolareinsiemegli
ingredientiinunpiccolorecipienteVersarela
marinaturasullebistecchedisalmonedopoaverle
collocateinunategliapiccolaMetterelategliain
frigoriferoper30-60minutiScolarelebistecche
econservarelasalsainunapiccolapentola
Portarerapidamenteadebollizionelasalsaefarla
bollireper1minutoApplicareunapiccolaquantità
diolioconunpennellooaspruzzoecollocare
lebistecchesullagrigliadicotturaGrigliarele
bisteccheacaloremedioeutilizzandoilmetododi
cotturadirettofinoaquandoilpescenondiventa
teneroepuòesserespezzatoconunaforchetta
Ciòrichiederàcirca5-10minuti,asecondadello
spessoredellabisteccaGirarelebistecchee
applicarelasalsamarinataacircametàcottura
Ricettaper4persone
ITRICETTE
45
SPIEDINI DI GAMBERI CON
BURRO AL CURRY
MetododicotturaDiretto/CaloreAlto
Burroalcurry:
125 gdiburro
1 piccolacipollafinementetritata
1 cucchiainodianetofrescosbriciolato
1 cucchiainoemezzodipolveredicurry
aglioseccoascaglie
900 gdigrossigambericolguscio
oliodioliva
spicchidilimeodilimone
ramettidianetoodiprezzemolo
Preparareilburroalcurry:Fondereilburroin
unapadellinaafuocomedio-altoUnirelacipolla,
l’aneto,ilcurryel’aglioinscaglieecuocereper
5minuti
Infilareigamberisuseispiedinida30cm
lasciandounpo’dispaziotraidiversipezzi
Spennellareleggermenteigambericonoliodi
olivaGrigliarefinchéigamberidiventanorosa
eteneri,ossiadai2a5minutiasecondadelle
dimensioni(attenzioneanoncuocerlitroppo!)
Girareglispiedinidigamberiunavoltaametà
cotturaespennellarliconilburroalcurryDisporre
glispiedinisudiunpiattodaportataeguarnire
conglispicchidilimeeiramettidianeto
Ricettaper4persone
PEPERONI ROSSI GRIGLIATI
CON MOZZARELLA
MetododiCotturaIndiretto/CaloreMedio
1 Filonepiccolodipaneitaliano
3 Cucchiaidatavoladioliodioliva,divisi
3 Peperonirossidolcipiccoli
6 dldimozzarellafresca,tagliataadadi
1–1⁄2 Cucchiainidibasilicosecco
1 Agliotagliatofine
1 Cucchiaiodioliod’oliva
Sale
Pepenerofrescomacinato
Affettareilpaneafettesottili,rimuovendola
crostaTagliareilpaneincrostinidellospessore
dicirca1cmeriempireunatazzaFarlisaltarein
3cucchiaidioliodiolivafinoadorarliTamponare
icrostinicondeipannidicartaTagliarela
puntadeipeperoniacirca1cmeconservarla
RimuovereisemielapolpaMescolareinsieme
icrostini,lamozzarella,ilbasilico,l’aglioe
aggiungereuncucchiaiodiolioMescolare
uniformemente,aggiungendosaleepepeInserire
ilripienoneipeperoni,chiudendoliconlapunta
tagliatainprecedenzaCollocareipeperonisulla
grigliadicottura,conlapartesuperiorerivolta
versol’altoegrigliareacaloremedioeutilizzando
ilmetododicotturaindirettoper12-15minuti
finoaquandoipeperoninondiventeranno
morbidisenzacedereQuandoipeperonisono
cotti,rimuoverlidallagrigliaRimuoverelepuntee
tagliarliametàinlunghezza
Ricettaper6persone
GRIGLIATA MISTA
RicettapresadalBig Book of Grilling
TM
di Weber
®
MetododiCotturaIndiretto/CaloreMedio
1,8 dldisuccod’arancia
1 Cucchiaiodatavoladimiele
1 Cucchiaiodatavoladisuccodilimone
2 Cucchiainidiamido
4 Fettediananasfresco,dellospessoredi
circa1cm
1 Cucchiainidipepeverdeoneromacinato
4 Porzionidigelatoallavaniglia
Perprepararelaglassatura:miscelaregli
ingredientidellaglassainunpiccolocontenitore
econtinuareamescolarefinoadottenere
unaglassaconsistenteBollireatemperatura
medio-altaecontinuareacuocerelaglassaper
1-2minutiTenerelaglassacaldaoriscaldarla
nuovamenteprimadiservirlaDistribuireigranelli
dipepesuentrambiilatidellefettediananas
Grigliareutilizzandoilmetododicotturaindiretto
eunatemperaturamediafinoaquandolefette
appaionobencotteCiòrichiedegeneralmente
6-8minutiGirarelefetteunasolavoltadurante
lacotturaServireciascunafettadiananasconun
porzionedigelatoeunpo’diglassa
Ricettaper4persone
ITRICETTE
46
SIKKERHETSSYMBOLENE
gjørdegoppmerksompåviktig
SIKKERHETSinformasjon
SignalordeneFARE,
ADVARSELogFORSIKTIG
brukessammenmed
SIKKERHETSSYMBOLET
FAREsignalisererdetalvorligste
faremomentet
Lesvennligstall
sikkerhetsinformasjonidenne
bruksveiledningen
FARE
• Dennegrillenerbaretilutendørsbruk
Brukinnendørskanføretiloppsamling
avgiftigedamperogmedfølgende
alvorligpersonskadeellerdødsfall
• Tennvæskeellerbriketterimpregnert
medtennvæskemåikkelegges
påvarmtbriketterSettlokketpå
tennvæskebeholderenetterbruk,og
plasserbeholderenibetryggende
avstandfragrillen
• Brukikkebensin,alkoholeller
andreflyktigevæskertilåtennepå
briketteneDersomtennvæskebrukes,
skaloverskytendevæskefjernesfra
bunnventileneførbrikettenetennes
• Barnogdyrskalholdesunderoppsyni
nærhetenavenvarmgrill
• Prøvaldripååflytteententgrill
• Plassergrillenminst1,5mfra
brennfarligmateriale
• Brukikkegrillenutenalledelerpåplass
Sørgforataskefangerenerkorrekt
festettilbeneneunderbunnen
• Fjernikkeaskenførbriketteneerbrent
heltutogdetikkelengerfinnesglør
• Brukikkeløseklærvedopptenningeller
brukavgrillen
• Detrikkegrillespådagermedkraftig
vind
ADVARSEL!
• Brukikkealkoholellerbensinforå
tenneoppellertennepånytt!Brukbare
lighteresomsamsvarermedEN1860-3!
• Grillenskalalltidståplant
• Talokketavgrillenunderopptenningog
mensbrikettenevarmesopp
• Leggalltidbrikettenepåkullristenog
ikkedirektepåbunnenavgrillen
• Røraldrigrill-ellerkullristenforåmerke
omdeervarme
• Brukgrillvotterellergryteklutertilå
beskyttehendeneundergrillingog
justeringavventilene
• Brukgrillutstyrmedlangehåndtaksom
ikkeblirvarme
• Brukkrokenpåinnsidenavlokkettil
åhengelokketpåsidenavbunnen
Etvarmtlokkskalikkeplasserespå
utendørsmatteellergressLokketskal
hellerikkehengeshåndtaketpåbunnen
GODE TIPS NO
47
• Foråslukkeforbrikettene,sett
lokketpågrillenogstengalleventiler
Hellikkepåvann,dadettevilskade
porselensemaljen
• Foråunngåstikkflammerskallokket
plasserespåkarretBrukikkevann
• Varmeelektriskestartmekanismerskal
håndteresforsiktig
• Holdelektriskeledningerunnagrillens
varmeoverflater
FORSIKTIG
• Fôringavskålenmedaluminiumsfolie
blokkererluftgjennomstrømningenBruk
istedetendryppbakketilåsamleopp
saftfrakjøttetnårdetgrillesmedden
indirektemetoden
• Brukikkeskarpegjenstandertilå
rengjøregrillristenellerfjerneaske,da
detkanødeleggegrilloverflaten
• Brukikkeslipendevaskemidlerpå
grillristenellerselvegrillen,foråunngå
åødeleggegrilloverflaten
TIPS OM MATSIKKERHET
• Vaskhendenegrundigmedvarmtvann
ogsåpeførmattilberedningogetter
håndteringavkjøtt,fiskellerfjærkre
• Tinikkekjøtt,fiskellerfjærkreved
romtemperaturellerpåenkjøkkenbenk
Tiningskalforegåikjøleskap
• Settaldristektmatpåetfatsomble
brukttilustektmat
• Vaskalleanretningsfatogkokesaker
somharværtikontaktmedustektkjøtt
ellerfiskivarmtvannogsåpeogskyll
grundig
UNNLATELSE AV Å
FØLGE ADVARSLENE
OG FORHOLDSREGLENE
KAN FØRE TIL ALVORLIG
PERSONSKADE ELLER
DØDSFALL, BRANN
ELLER EKSPLOSJON
MED TILHØRENDE
EIENDOMSSKADE
GODE TIPS NO
48
HJELPSOMME RåD NO
STARTE GRILLEN
• Taavlokketogåpnealleventilerfør
opptenningMERK:Foråsikrekorrekt
luftgjennomstrømningskalgammelaske
fjernesfrabunnenavgrillen(barenår
detikkelengerfinnesgløribrikettene)
Trekullmåhaoksygenforåbrenne,
påsederforatdetikkeernoesomblok-
kererventilene
• Briketteneformestilenpyramidelegges
ietWeber
®
RapidFire
®
opptenningsrør
• LeggentenWeber
®
opptenningsblokker
terninger(somergiftfrie,ogutenlukt
ogsmak)ellersammenkrølletavispapir
underbrikettpyramidenogtennMERK:
Viharmedviljeutelatanvisningerfor
brukavtennvæske,fordivimenerat
alternativeneerbedreTennvæskeer
søleteogkantilførematenenkjemisk
smakhvisdenikkebrennesheltav
Anvendesdetlikeveltennvæskeskal
produsentensinstruksjonerfølgesHell
ALDRItennvæskepåenalleredetent
grill
• rbriketteneerdektmedettyntlag
aske(cirka25-30minutter),spresbrik-
etteneutmedsteketangihenholdtil
grillmetode
• Forågimatendenekstraspesielle
røksmakenkandetleggespåenhånd-
fulltreflis(bløtgjortivanniminst30
minutterogdrenertiforveien),eller
fuktedefriskeurter,somrosmarin,tim-
ianellerlaurbærbladLeggtrefliseller
urterdirektepåtrekullet,umiddelbartfør
matenleggespågrillen
• Nårgrillokketløftesoppundergrillingen,
børdetløftestilsidenistedetforrett
oppLøftesdetrettopp,kandetvirvle
oppaskesomleggersegpåmaten
ENKLE GRILLTIPS
Følgdissegrilltipsforgarantertsuksess
• Direkte,indirekteellerlittavhvert?
Lesoppskriftenoginstruksjonenefor
klargjøringavgrillenDetertometoder
forågrillemedenWeber
®
grill—direkte
ogindirekteSedenestesideneformer
informasjon
• Forsøkaldriåsparetidvedålegge
matpåengrillsomikkeerheltklar
Labrikettenebrennetildeterdekt
medettyntlaggråaske(ventilene
skalholdesåpneforåsikrenok
luftgjennomstrømning)
• Svingmedspatelenogtvinnmed
tangen,menlagaffelenliggeigjenDu
harsikkertsettandrestikkeikjøttet
–kanskjedutilogmedhargjortdet
selvIkkegjørdet!Ellersvilsaftogkraft
renneut,ogmatenblirtørr
• Sørgforatdeterplasstilmatennår
lokketerpåDetbørværeminst2,5cm
mellommatenoglokket
• Unngååløftelokketheletidenforå
kontrollerematenHvergangduløfter
lokketsivervarmeut,slikatdumåvente
endalengreførmiddagenerklar
• Dersomikkeoppskriftensiernoeannet
skalmatenbarevendesengang
• Duunngårstikkflammer,reduserer
tilberedningstidogsågodtsom
garanteresetvelsmakendegrillresultat
medlokketned
• Motståfristelsentilåtrykkenedpåkjøtt
somhamburgereEllersklemmerduut
alldengodekjøttsaften
• Penslingmedettyntlagmatoljesikrer
atmatenstekesjevntogduunngår
atkjøttetsettersegfastpågrillristen
Oljenskalalltidpenslesellersprøytespå
maten,ikkegrillristen
49
VEDLIKEHOLD AV GRILLEN
DuforlengerlevetidenfordinWeber
®
grill
vedårengjøredengrundigéngangom
året
DETERENKELT:
• Forsikredegomatgrillenerkaldogat
detikkelengerfinnesglørigrillkullet
• Taavgrill-ogkullristene
• Fjernaske
• Vaskgrillenmedetmildtvaskemiddelog
vannSkyllgrundigmedrentvannTørk
oppvannet
• Deterikkenødvendigårengjøre
grillristenetterhvergangsbruk
Fjernganskeenkelteventuellerester
medengrillbørsteimessingellerlitt
sammenkrølletaluminiumsfolie,ogtørk
avmedetpapirhåndkle
BRUK AV
BRIKETTSKILLERE
1 Åpnetopp-ogbunnventilenepågrillen
ogtaavlokket
2Plasserkullristenslikatbrikettskillerne
venderfrahåndtaktilhåndtakPådenne
måtenanbringesbrikettskillernemotsatt
avgrillenshåndtak,ogbriketteneholdes
vekkfrahåndtakene
3Plasserbrikettskillerneslikatdehukes
overdeytre,rettestålstengenepå
kullristenFrontenpåbrikettskillerneskal
nåsmetteoverdentredjestålstangenpå
kullristenogklikkepåplass
HJELPSOMME RåD NO
Bruk av Brikettholdere
50
MATLAGING På BRIKETTGRILL NO
DIREKTE GRILLING
Direktegrillinginnebæreratmaten
grillesdirekteoverbriketteneForjevn
tilberedningskalmatenvendesengang
etterhalvsteketidVelgdirektemetodenfor
matsomtrengermindreenn25minutters
steketid,sombiffer,koteletter,kebab,
grønnsakerolign
1 Åpnealleventiler
2Plasserdenanbefaltemengdenbriketter
midtpåkullristen(setabellennedenfor)
3TennpåbriketteneLalokketværeav
inntilbriketteneerdektmedettyntlag
gråaske,cirka25-30minutteretter
opptenning
4Spredepreparertebrikettenejevntuti
etlagpåkullristen
5Plassergrillristenoverbrikettene
6Leggmatenpågrillristen
7 SettlokketpågrillenSeoppskriftenfor
anbefaltesteketider
Grill-diameter Antall briketter
37cm 30
47cm 40
57cm 50
95cm 150
Antall briketter for direkte grillmetode
51
INDIREKTE GRILLING
Brukdenindirektemetodentilmatsom
trengermerenn25minutterssteketid,
ogømfintligmatsomkantørkesuteller
brennesavdirektevarmeeksponering,
feksstek,kyllingmedben,helfisksamt
fiskefileterVedindirektegrillenplasseres
kullbrikettenepåbeggesideravmaten
Varmenstiger,reflekteresfraalleoverflater
ogsirkulerersakteforåstekematen
jevntpåallesiderDeterikkenødvendig
åvendematenMERK:Forkjøttsomskal
grillesimerenn1time,måduleggeiflere
grillbriketterpåhversidesomforklarti
tabellen
1 Åpnealleventilene
2Spredetanbefalteantalletbriketter
påhversideavkullristen(setabellen
nedenfor)Sørgforatdeterplasstilen
dryppbakkemellomdetohaugene`med
briketter
3TennpåbriketteneLalokketværeav
inntilbriketteneerdektmedettyntlag
gråaske,cirka25-30minutteretter
opptenning
4Settendryppbakkemellombrikettene,
midtpåkullristen
5Plassergrillristenoverbrikettene
6Leggmatenpågrillristenrettover
dryppbakken
7 SettlokketpågrillenSeoppskriftenfor
anbefaltesteketider
Standard briketter Standard briketter for
Grill-diameter for første time hver ytterligere time
37cm 9perside 6perside
47cm 20perside 7perside
57cm 25perside 8perside
95cm 75perside 22perside
Antall briketter for indirekte grillmetode
MATLAGING På BRIKETTGRILL NO
52
GRILLVEILEDNING NO
Svinekjøtt Tykkelse eller vekt Ca. steketider
Kotelett,svinekamellernakke 2–2,5cmtykk 10–15mindirektemedium
Svinkekotelettutenben 4,5–2,5cmtykk 10–12mindirektemedium
Oksekjøtt Tykkelse eller vekt Ca. steketider
Biff:ytrefilet,rundbiff,entrecôte, 2cmtykk 8–10mindirektemedium
T-benellerindrefilet
2,5cmtykk 10–12mindirektemedium
Oksekarbonade 2cmtykk 8–10mindirektemedium
lgendeoppdelinger,tykkelser,vektog
grilltidererbarementsomretningsgivende
Matlagingstidenpåvirkesavfaktorersom
ydeoverhavet,vind,temperaturog
ønsketgjennomstekingsgrad
Biffer,fiskefileter,kyllingdeleruten
benoggrønnsakergrillesmedden
direktemetodenihenholdtiltiden
spesifisertitabellen,ellertilønsket
gjennomstekningsgradVendengangetter
halvsteketid
Steker,kyllingdelermedben,helefisk
ogtykkereoppdelingergrillesmedden
indirektemetodenihenholdtiltiden
spesifisertitabellen,ellertilettermometer
viserønsketindretemperaturSteketider
forbifferihenholdtilUSDAsdefinisjonav
mediumgjennomsteking,ellersomnevnti
oppskriften
MERK:Entommelfingerregelforgrillingav
fisker:4–5minutterpr1,25cmtykkelse;
8–10minutterpr2,5cmtykkelse
53
Kylling Tykkelse eller vekt Ca. steketider
Kyllingbryst,utenbenogskinn 170g 8–12mindirektemedium
Kyllinglår,utenbenogskinn 115g 8–10mindirektemedium
Kyllingdeler,bryst/vingemedben 30–40minindirektemedium
Kyllingdeler,ben/lårmedben 40–50minindirektemedium
Fisk Tykkelse eller vekt Ca. steketider
Fisk,filetellerskive 0,6–1,2cmtykk 3–5mindirektehøy
1,2–2,5cmtykk 5–10mindirektehøy
2,5–3,2cmtykk 10–12mindirektehøy
Fisk,hel 450g 15–20minindirektemedium
Grønnsaker Tykkelse eller vekt Ca. steketider
Asparges 6–8mindirektemedium
Maiskolbe 10–12mindirektemedium
medbelg 25–35mindirektemedium
Sjampinjong,
shiitakeellerliten 8–10mindirektemedium
portabello 12–15mindirektemedium
Løk 1,2cmskiver 8–12mindirektemedium
Potet 1,2cmskiver 14–16mindirektemedium
Squash Deltito 6–10mindirektemedium
1,2cmskiver 6–8mindirektemedium
NOGRILLVEILEDNING
54
OPPSKRIFTER NO
HELGRILLET KYLLING
Indirekte/Medium
2 helekyllinger,ca1,2kgperkylling
matolje
saltognykvernetpepper
SkyllkyllingeneogrkmedpapirhåndkleVri
vingenenedogbakoverogfestbenenesammen
medhyssingPenslehelekyllingeneogkrydre
lettmedsaltogpepper
Leggkyllingenemedbrystsidenopppågrillristen
ogstektildeninnvendigetemperaturennår82°C
pådentykkestedelenavretog77°Cibrystet,
75-90minutterLeggkyllingenepåskjærebrettet
oglademhvilei10minutterførduskjæreropp
KRYDRETE LAMMESPYD
Direkte/Medium
Krydretappelsinmarinade:
1,2 dloliven-ellermatolje
0,6 dlrødvinseddik
1 spiseskjeersitronsaft
2 spiseskjeerrevetappelsinskall
1 hakketvårløk
 1⁄4 teskjemaltkanel
 1⁄8 teskjemaltkryddernellik
1 kgmagertlammekjøtt,
oppskåretica3,5cmterninger
Tilbereddenkrydreteappelsinmarinaden:Bland
alleingrediensene,legglammekjøttetienlav
ildfastglassformellerenplastposeoghell
marinadenoverDekktilkjøttetogleggdeti
kjøleskapeti4til6timerHellavmarinaden
ogsettdentilsideMarinadenhellesoppien
litenkjeleKokoppoverhøyvarmeogladen
kokeiettminuttAnrettlammestykkene4-6
grillspiddimetallLeggspiddenegrillristen
ogstektilønsketresultateroppdd,ca10
minutterformediumPenslespiddenemed
marinadenundergrillingenogvenddemetter
halvsteketid
4-6porsjoner
ENKLE BIFFER
Direkte/Medium
4 Bifferavytrefilet,indrefilet,T-ben,
mørbradellerentrecôte,
350 gprstkog2,5cmtykke
Salt
Nykvernetpepper
Extra-virginolivenolje
Drysssaltogpepperpåbeggesideravbiffene,
ogtrykkkrydderetinnikjøttetLabiffenesi
romtemperaturi20-30minutterførsteking
Sprayellerpenslebeggesideravbiffenemed
olivenoljeGrillbiffenei8-10minutterover
direktemediumvarme,tildenindretemperaturen
når63°CformediumråVendengangetterhalv
steketidTabiffeneavgrillenoglademhvilei3-5
minutterServeresvarme
4Porsjoner
55
OPPSKRIFTER NO
KLASSISKE KYLLINGBRYST
MED BEN
Indirekte/Medium
4 halvekyllingbryst(medbenogskinn),
280-340gprbryst
Salt
Nykvernetsvartpepper
Extra-virginolivenolje
Skyllkyllingbrysteneunderkaldtvannogtørk
avvannetmedpapirDrysssaltogpepperpå
kyllingbrystene,ogpensleellersprayolivenoljepå
beggesiderGrillkyllingenmedskinnetoppover
indirektemediumvarmei30-40minutter,inntil
kraftenergjennomsiktigogkjøttetikkeerrosa
imidtenForsprøereskinn,grillkyllingenmed
skinnetnedoverdirektemediumvarmedesiste
5minutteneServeresvarme
4Porsjoner
FANTASTISKE FISKEFILETER
Direkte/Høy
4 sverdfisk-ellerkveitefileter,cirka
170-230gprstk,og2,5cmtykke
Salt
Nykvernetsvartpepper
Extra-virginolivenolje
Sitronskiver(valgfritt)
Drysssaltogpepperfiskefiletene,ogpensle
ellersprayolivenoljepåbeggesiderGrillfiletene
overdirektehøyvarmei8-10minutter,tildeikke
ergjennomsiktigeimidtenVendengangetter
halvsteketidServeresvarme,eventueltmed
sitronskiver
4Porsjoner
KYOTO LAKSEBIFF
Direkte/Medium
4 lakseskiver,cirka2,5cmtykke
Olivenolje
Tilmarinaden:
1,8 dlsoyasaus
1,2 dlappelsinjuskonsentrat
2 ssmatlagingsolje
2 sstomatsaus
1 tssitronjus
1⁄2 tsforberedtsennep
1 tsvårløk,hakket
1 feddhvitløk,hakket
1⁄2 tshakketingefær
Marinade:Blandmarinadeingredienseneien
litenbolle,oghellblandingenoverlakseskivene
ienglassformDekktilogsettikjøleskapi
30-60minutterTaopplakseskiveneogristav
marinadenHellmarinadeniengryteoggidenet
oppkokoverhøyvarmeiettminuttPensleeller
sprayettyntlagolivenoljepålakseskiveneog
leggdemgrillristenGrilloverdirektemedium
varmei5-10minutter(avhengigavtykkelse),til
fiskenerrnårdukjennermedengaffelVend
laksebiffeneogpenslemedmarinadeetterhalv
steketid
4Porsjoner
56
OPPSKRIFTER NO
REKER På SPYD MED
KARRISMØR
Direkte/Høy
Karrismør:
1,2 dlsmør
2 spiseskjeerfinhakketløk
1 teskjeklippetfriskdill
1-1⁄2 teskjeerkarripulver
dashhvitløkspulver
1 kgstorerekermedskall
olivenolje
lime-ellersitronbåter
kvastermedfriskdillellerpersille
Lagkarrismøret:Smeltsmøretienpanne
overmediumtilyvarmeRørinnløk,dill,
karripulveroghvitløkspulverogsteki5
minutterTrerekeneseks30cmlange
grillspiddLadetrelittmellomrommellom
rekenePensleellerspraylettmedolivenolje
Stektilrekeneermøreogfårenrosafarge,2
til5minutter,avhengigavstørrelse(ikkestek
forlenge)Vendspiddeneetterhalvsteketidog
pensledarekenemedkarrismørAnrettrekene
påetserveringsfatGarnermedlimebåterog
dill
4porsjoner
RØDE PAPRIKA FYLT MED
MOZZARELLA
Direkte/Medium
1 litenloff
4 ssolivenolje
3 mellomstoresøterødepaprika
6 dlferskmozzarellaost,ismåterninger
1–1⁄2 tstørketbasilikum
1 feddfinhakkethvitløk
Salt
Nykvernetsvartpepper
Skjærbrødetitynneskiver,fjernskorpenog
skjærsterninger,cirka1,25cmstore,til
sammen2,4dlStekesi3ssolivenoljetil
brødterningeneergyldenbruneLatørkepåpapir
Skjærtoppenavpaprikaene,cirka1,25cmfra
toppen,ogsetttilsideFjernforsiktigfrøene
Kombinerbrødterninger,mozzarella,basilikum,
hvitkog1ssolivenoljeienbolleBlandgodt
ogsmaktilmedsaltogpepperFyllpaprikaene
medblandingenogsettpålokkmedtannpirker
Defyltepaprikasettespågrillristenmedlokket
oppoggrillesoverindirektemediumvarmei12-
15minutter,ellertilpaprikaeneermykeFjern
paprikaenefragrillristen,taavlokketogdelito
6Porsjoner
GRILLET PARADIS
OppskriftfraWeber
®
s Big Book of Grilling
TM
Indirekte/Medium
Tilglasur:
1,8 dlnypressetappelsinjus
1 sshonning
1 ssnypressetlimejus
2 tsmaismel(maizena)
4 skiverfriskananas,cirka1,25cmtykkpr
skive
1 tstørkedegrønneellersvartepepperkorn
4 kulervaniljeis
Glasur:Blandglasuringredienseneienlitengryte
ogvispheltsammenKokovermediumhøyvarme
tilglasurentykner,1-2minutterHoldglasuren
varmoggidetetoppkokigjenrettrservering
Krydrebeggesideravananasskivenemed
pepperkornGrilloverindirektemediumvarmei
6-8minutter,inntildeersynligmerketVendetter
halvsteketidServerananasskivenemedenkule
vaniljeisogglasur
4Porsjoner
57
SIKKERHEDSSYMBOLER
gørdigopmærksompåvigtige
oplysningeromSIKKERHED
OrdeneFARE, ADVARSEL
ellerFORSIGTIGanvendesmed
SIKKERHEDSSYMBOLET
FAREidentificererden
alvorligstefare
Læsvenligstalle
sikkerhedsoplysninger,
somerindeholdtidenne
brugsvejledning
FARE
• Dennegrillerkunberegnettiludendørs
brugGiftigedampekanophobesig
ogmedførealvorligpersonskadeeller
døden,hvisdenanvendesindendøre
• Tændvæskeellerbriketter,derer
imprægneretmedtændvæske,måikke
føjestilvarmetrækulSæthættenpå
tændvæskeflaskenefterbrugogstilden
iforsvarligafstandfragrillen
• Brugikkebenzin,spritellerandre
megetustabilevæskertilantændingaf
briketterHvisderbrugestændvæske,
skalalvæske,sommåskeerløbet
gennembundaftrækkene,fjernes,før
briketternetændes
• Efterladikkespædbørn,børnoghusdyri
nærhedenafenvarmgrilludenopsyn
• Forsøgikkeatflytteenvarmgrill
• Brugkungrillenmindst1,5mfraalle
brændbarematerialer
• Brugikkegrillen,medmindrealledele
erpåpladsSørgforataskeskuffener
korrektsatpåbeneneundergrillens
skål
• Fjernikkeaskerneføralletrækulleneer
fuldstændigudbrændteogheltslukkede
• Værikkeiførttøjmedløse,flagrende
ærmer,nårgrillentændes,ellernårder
grilles
• Brugikkegrillen,nårdetblæserkraftigt
ADVARSEL
• Anvendaldrigalkoholellerbenzintilat
tændeopellergenantænde!Anvend
kuntændingslightereihenholdtilEN
1860-3!
• Sørgforatgrillenstårpåenplan
overfladeheletiden
• Fjernlågetfragrillen,nårbriketterne
tændes
• Lægaltidbriketterovenpåtrækulsristen
ogikkedirekteibundenafskålen
• Røraldriggrillensgrill-ellertrækulsrist
foratse,omdeervarme
• Bruggrillhandskerellergrydelapperfor
atbeskyttehænderne,nårdergrilles,
ellernåraftrækkenejusteres
• Brugpassendegrillredskabermedlange,
varmebestandigehåndtag
DKGENEREL SIKKERHED
58
• Brugkrogenpålågetsindersidetilat
ngelågetgrillskålenssideg
ikkeetvarmtlågpåetudendørstæppe
ellerigræsHængikkelågetpåskålens
håndtag
• Læglågetpåoglukalleaftrækforat
slukkebriketterneBrugikkevand,da
detvilbeskadigeporcelænsemaljen
• Læglågetpåkedlenforatkontrollere
opblusningBrugikkevand
• Håndtérogopbevarvarmeelektriske
startanordningerforsvarligt
• Holdelektriskeledningervækfravarme
overfladerpågrillen
FORSIGTIG
• Hvisbundenforesmedalufolie,vildet
blokereluftstrømmenBrugistedeten
drypbakketilatsamlekødsaftenfra
kødet,nårdetgrillespådenindirekte
metode
• Brugafskarpegenstandetilrengøring
afgrillristenellertilfjernelseafaskevil
beskadigeemaljen
• Brugafskuremidlerpågrillristenellerpå
selvegrillenvilbeskadigeemaljen
TIPS TIL
FØDEVARESIKKERHED
• Vaskhændernegrundigtmedvarmt
vandogsæbe,førdubegynderpå
tilberedningenafmadenogefter
håndteringafråtkød,fiskogfjerkræ
• Tøikkekød,fiskellerfjerkræopved
stuetemperaturellerpåetkøkkenbord
Tødetopikøleskabet
• Lægaldrigtilberedtmadpådensamme
tallerken,somdenråmadvarpå
• Vaskalletallerkenerogkøkkenredskaber
ivarmtsæbevandogskyldem,nårde
harværetbrugttilråtkødellerfisk
MISLIGHOLDELSE AF
NÆVNTE ADVARSLER
KAN MEDFØRE ALVORLIG
PERSONSKADE ELLER
DØDSFALD, BRAND
ELLER EKSPLOSION MED
EFTERFØLGENDE SKADE
PÅ EJENDOM.
DKGENEREL SIKKERHED
59
SåDAN STARTES GRILLEN
• Taglågetafogåbnforalleudtræk,
indendertændesopBEMÆRK:For
atsikretilstrækkeligluftstrømskal
opsamletaskeomnødvendigtfjernesfra
grillensbund(førstnårkulleneergået
ud)Trækulskalhaveiltforatkunne
brænde,såsørgforataftrækkeneikke
ertilstoppede
• Lægtrækulleneienbunke,såder
formesenpyramideellerlægkullenei
enWeber
®
RapidFire
®
grillstarter
• LægentenWeber
®
LighterCubes
optændingsblokke(deergiftfrie,lugtfrie
ogafgiveringensmag)ellersammen-
krammetavispapirunderbunkenmed
trækulogtændBEMÆRK:Viharmed
viljeudeladtinstruktionerneomanven-
delseaftændvæskeGrundenhertiler,
atvimener,atvalgmulighedernenævnt
ovenforerbedreTændskesvinerog
kanoverføreenkemisksmagtilmaden,
medmindrevæskenafbrændesheltHvis
duvælgeratbrugetændvæske,skaldu
følgefabrikantensvejledning,ogdermå
ALDRIGtilføjestændvæsketilbræn-
dendetrækul
• Nårkulleneerdækketafetgråligt
askelag(somregelefter25-30minut-
ter),læggeskullenetilrettemedenlang-
skaftettangihenholdtildengrillmetode,
duvilanvende
• Foratfåenkraftigereudtaltrøgsmag,
kandertilføjestræflisellertræstykker
(lagtiblødivandimindst30minutter
ogderefterafvandet)ellerfugtiggjorte
friskeurter,somfeksrosmarin,timian
ellerlaurbærLægdetvådetræeller
urternedirektepåkulleneligeførdu
begynderatgrille
• Nårlågettagesafundertilberedningen,
skaldetløftestilsidenistedetforlodret
opHvisdetløfteslodretop,kanaksen
blivesugetmedoppåmaden
NEMME PUNKTER TIL
STORSLåET GRILLNING
Følgdissetipsogdetkanikkegågaltfor
hverkendigellerdinmiddag
• Direkte,indirekteellerlidtafhvert?
Læsopskriftenoglæsinstruktionerne
tilopstillingafgrillenDererto
tilberedningsmetodermedenWeber
®
grill—direkteogindirekteSede
efterfølgendesiderforspecifikke
instruktioner
• Forsøgikkeatsparetidvedatlægge
madpågrillen,indendenerheltklar
Ladkullenebrænde,tildeerdækket
afetgråligtaskelag(holdaftrækkene
åbne,såildenikkegårud)
• Svingrundtmedpaletknivenogtangen,
menglemaltomgaflenDuharsikkert
setfolk,somstikkeridereskødmeden
gaffel—måskeharduselvgjortdetHold
opmeddet!Kødsaftenogsmagløber
ud,ogdetkanudtørremaden
• Sørgforatdererpladstilmadenpå
grillenmedlågetpåEnafstandpå
mindst2,5cmmellemmadenoglågeter
ideelt
• Modstålystentilatløftelågetforatse
tilmiddagenfortitHvergang,dufjerner
låget,slipperdervarmeud,hvilket
betyder,atdetvilvarelængere,før
madenerfærdig
• Vendkunmadenéngang,medmindre
opskriftensigernogetandet
• Dukanbedrestyreopblusning,
formindsketilberedningstidenogfået
overordnetbedreresultat,hvisdugriller
medlågetpå
DKGODE RåD
60
• Modstålystentilatbrugepaletkniven
tilattrykkenedpåmadvarer,somfeks
hamburgereDuklemmerdenpragtfulde
smagud
• Lidtmadoliehjælpermedatgivemaden
enensartetbruningogforhindrermaden
iatsættesigfastpågrillristenPensl
ellersprayaltidmadoliepåmaden,ikke
grillristen
NEM VEDLIGEHOLDELSE SE
AF GRILLEN
FådinWeber
®
grilltilatholdeimangeår
vedatgivedenengrundigrengøringén
gangomåret
DETERNEMTATGØRE:
• Sørgforatgrillenerkold,ogatkullene
erheltgåetud
• Fjerngrill-ogbriketristene
• Fjernasken
• VaskgrillenmedmildtsæbevandSkyl
dengrundigtmedrentvandogtørden
af
• Deterikkenødvendigtatgøre
grillristenrenefterhvertbrugRester
kanblotløsnesmedengrillbørstemed
messingbørsterellersammenkrøllet
alufolie,hvorefterdertørresafmed
køkkenrulle
BRUG AF KULHOLDERE
1 Åbngrillenstop-ogbundaftræk,ogtag
lågetaf
2Placérgrillristensåledes,at
stålstængernegårpåtværsafgrillen
(frahåndtagtilhåndtag)Dermed
placereskulholdernesåledes,atkullene
kommertilatvendevækfrahåndtagene
3Hægtkulholdernepådenyderste
tværstangihverendeafgrillristenden
forrestedelafkulholderenskalvippes
indoverdentredjeyderstetværstang,så
densidderfast
Brug af kulholdere
DKGODE RåD
61
DIREKTE METODE
Dendirektemetodebetyder,atmaden
tilberedesdirekteoverklargjortebriketter
Vedhvertilberedningbørmadenvendes
énganghalvvejsgennemgrilltidenBrug
dendirektemetodetilmadvarer,derkan
tilberedespåunder25minutter:bøffer,
koteletter,kebabs,grønsageroglignende
1 Åbnalleaftræk
2Lægdenanbefaledemængdebriketter
ienbunkeimidtenafbriketter(der
henvisestilskemaetnedenfor)
3TændbriketterneLægikkelågetpå,før
briketterneharetgråligtaskelag,ca25
–30minutter
4Arrangérdeklargjortebriketterensartet
påtrækulsristen
5Sætgrillristenoverkullene
6Lægmadenpågrillristen
7 LæglågetpågrillenRådfør
medopskriftenforanbefalede
tilberedningstider
Grillens diameter Antal briketter
37cm 30
47cm 40
57cm 50
95cm 150
Antal trækulsbriketter ved brug af den direkte metode
DKGRILNING MED EN BRIKETGRILL
62
INDIREKTE METODE
Anvenddenindirektemetodetilmadvarer,
somkrævermereend25minutters
tilberedningellertilmadvarer,somer
sådelikate,atdirekteudsættelsefor
varmekildenvilleudtørreellerbrankedem
Detkanfeksværestege,fjerkræsstykker
medbenioghelefisksamtsarte
fiskefileterKlargjortebriketterarrangeres
påhversideafmadenVarmenstigerop,
reflektererfralågetoggrillensindersider
ogcirkulerer,såmadenblivertilberedt
enspåallesiderDeterikkenødvendigt
atvendemadenBemærk:Forkødstykker,
somskaltilberedeslængereend1time,
skaldertilføjesflerebrikettertilhverside
somangivetiskemaet
1 Åbnalleaftræk
2Anbringdenanbefaledemængde
briketterpåhversideafbriketristen(der
henvisestilskemaetnedenfor)Efterlad
tilstrækkeligpladstilendrypbakke
mellemkullene
3TændtrækulsbriketterneLægikkelåget
på,førkulleneharetgråligtaskelag,ca
25–30minutter
4Sætendrypbakkemellemkullenei
midtenafbriketristen
5Sætgrillristenovenpåkullene
6Anbringmadvarernepågrillristenlige
overdrypbakken
7 LæglågetpågrillenRådfør
medopskriftenforanbefalede
tilberedningstider
Grillens Antal standardbriketter Antal standardbriketter, der skal
diameter til den første time hældes på for hver ekstra time
37cm 9ihverside 6ihverside
47cm 20ihverside 7ihverside
57cm 25ihverside 8ihverside
95cm 75ihverside 22ihverside
Antal trækulsbriketter ved brug af den indirekte metode
DKGRILNING MED EN BRIKETGRILL
63
Svinekød Tykkelse eller vægt Omtrentlig Grilltid
Kotelet:svinekammørbradellernakke 2–2,5cmtyk 10–15mindirektemedium
Mørbradkotelet,udenben 4,5–2,5cmtyk 10–12mindirektemedium
Oksekød Tykkelse eller vægt Omtrentlig Grilltid
Bøf:Tyksteg,storbøf,højreb, 2cmtyk 8–10mindirektemedium
t-boneellermørbrad
2,5cmtyk 10–12mindirektemedium
Hakkebøf 2cmtyk 8–10mindirektemedium
Defølgendeudskæringer,tykkelser,
vægtforholdoggrilltiderervejledende,
ikkefastereglerTilberedningstider
påvirkesaffaktorer,såsomhøjde,
blæst,udendørstemperaturogønsket
gennemstegningsgrad
Bøffer,fiskefileter,kyllingestykker
udenbenoggrønsagergrillesmed
dendirektemetodeidentid,somer
anførtpåskemaetellertildenønskede
gennemstegningsgrad,idetdevendesén
ganghalvvejsgennemgrilltiden
Stege,kyllingestykkermedben,helefisk
ogtykkereudskæringergrillesmedden
indirektemetodeidentid,someranført
påskemaet,ellertiletstegetermometer
viserdenønskedeindvendigetemperatur
Tilberedningstiderneforoksekøderiflg
USDAs(UnitedStatesDepartmentof
Agriculture)bestemmelseformedium
gennemstegningsgrad,medmindreandet
ernoteret
Bemærk:Generelregeltiltilberedningaf
fisk:4-5minutterpr1,25cmtykkelse,8-
10minutterpr2,5cmtykkelse
DKGRILLVEJLEDNING
64
Fjerkræ Tykkelse eller vægt ca. grilltid
Kyllingebryst,udenbenogskind 170g 8–12mindirektemedium
Kyllingeoverlår,udenbenogskind 115g 8–10mindirektemedium
Kyllingestykker,bryst/vingemedben 30–40minindirektemedium
Kyllingestykker,lår/overlårmedben 40–50minindirektemedium
Fisk Tykkelse eller vægt ca. grilltid
Fisk,filetellerkotelet 0,6–1,2cmtyk 3–5mindirektehøj
1,2–2,5cmtyk 5–10mindirektehøj
2,5–3,2cmtyk 10–12mindirektehøj
Fisk,hel 450g 15–20minindirektemedium
Grønsager Tykkelse eller vægt ca. grilltid
Asparges 6–8mindirektemedium
Majskolbe, 10–12mindirektemedium
iskallen 25–35mindirektemedium
Champignon,
svampeellersmå 8–10mindirektemedium
Portabellosvampe 12–15mindirektemedium
Løg 1,2cmskiver 8–12mindirektemedium
Kartoffel 1,2cmskiver 14–16mindirektemedium
Courgette Halveret 6–10mindirektemedium
1,2cmskiver 6–8mindirektemedium
DKGRILLVEJLEDNING
65
DK
HELSTEGT KYLLING
Indirekte/middel
1 helkylling,2-21⁄2kg
madolie
saltogfriskkværnetpeber
Skylkyllingen,ogrdenmedkøkkenrulleVrid
vingespidserneompåryggen,ogsnørrene
sammenmedsnorPenslhelekyllingenmedolie,
ogkrydrdenletmedsaltogpeber
Lægkyllingenpåstegeristenmedbrystet
op,oggrildeni1-1⁄4–1-1⁄2time,indtil
kernetemperaturennåroppåca82°C,hvorret
ertykkest,ogca77°Cibrystetlægkyllingen
påentallerken,ogladdentrække10minutter,
indendenudskæres
KRYDREDE LAMMEKEBABS
Direkte/Middel
Appelsin-krydderimarinade:
1-1⁄4 dloliven-ellermadolie
 1⁄2 dlrødvinseddike
1 spskcitronsaft
2 spskrevetappelsinskal
1 hakketforårsløgmedtop
 1⁄4 tskstødtkanel
 1⁄8 tskstødtenelliker
1 kgmagertlammekød,
skåretiternpå3-4cm
Lavappelsin-krydderimarinaden:Bland
alleingredienser,læglammekødetietlavt
ildfastglasfadellerienfrostpose,ogld
marinadenoverkødetStildetoverdækkede
dkoldti4-6timerHældmarinadenfra
lammekødet,oggemdenldmarinaden
ienlillekasserolle,ogkogdenvedhøj
varmei1minutSætlammekødetpå4-6
metalspydggrillspydenepågrillristen,og
grilldemca10minutter,determedium
Penslgrillspydenemedmarinadenunder
grillningenVendgrillspydene,nårhalvdelenaf
tilberedningstidenergået
Til4-6personer
ENKLE BØFFER
Direkte/Medium
4 Bøfferaftyksteg,mørbrad,t-bone,
tyndstegellerhøjreb,ca350ghver
og2,5cmtykke
Groftsalt
Friskkværnetsortpeber
JomfruolieEkstrajomfruolie
Beggesiderafbøffernekrydresmedsaltog
peber,idetkrydderiernetrykkesindidetLad
bøfferneståvedstuetemperaturi20-30minutter,
førdegrilles
Dereftersprayesellerpenslesbeggesideraf
bøffernemedolivenolieffernegrillesover
direktemediumvarme,tilbøffernestemperatur
er63°Cformedium/,8-10minutter,idetde
vendesénganghalvvejsgennemgrilltiden
Defjernesfragrillenoghvileri3-5minutter
Serveresvarme
4Personer
OPSKRIFTER
66
KLASSISKE KYLLINGEBRYSTER
MED BEN
Indirekte/Medium
4 halvekyllingebryster(medbenogskind),
280-340ghver
Groftsalt
Friskkværnetsortpeber
Ekstrajomfruolie
Kyllingebrysterneskyllesunderkoldtvandog
tørresmedkøkkenrulleDekrydresmedsaltog
peberogpenslesellersprayesletbeggesider
medolivenolieKyllingengrillesmedskindsiden
opad,overindirektemediumvarme,tilkødsaften
erklar,ogdetikkengereerpinkvedbenet,
30-40minutterHvisderønskessprødtskind,
grillesbrysternemedskindsidennedadover
direktemediumvarmedesidste5minutter
Serveresvarme
4Personer
FANTASTISKE FISKEFILETER
Direkte/Høj
4 sværdfiskellerhelleflynderfileter,ca
170-230ghverog2,5cmtykke
Groftsalt
Friskkværnetsortpeber
Ekstrajomfruolie
Citronskiver(valgfrit)
Fiskefileternekrydresmedsaltogpeberog
penslesellersprayesletpåbeggesidermed
olivenolieFileternegrillesoverdirektehøjvarme,
tildeikkeergennemsigtigeimidten,8-10
minutter,idetdevendesénganghalvvejsgennem
grilltidenServeresvarmemedcitronskiver,hvis
ønsket
4Personer
LAKSEKOTELET KYOTO
Direkte/Medium
4 laksekoteletter,ca2,5cmtykke
Olivenolie
Tilmarinaden:
1,8 dlsojasauce
1,2 dlkoncentreretappelsinjuice
2 spiseskefuldemadolie
2 spiseskefuldetomatsovs
1 teskefuldcitronsaft
1⁄2 teskefuldsennep
1 spiseskefulhakketforårsløgmedtop,
hakket
1 fedhakkethvidløg
1⁄2 teskefuldhakketingefær
Foratlavemarinaden:Ingrediensernetil
marinadenpiskessammenienlilleskål
Blandingenldesoverlaksekoteletterneien
lavbradepandeogsættesikøleskabettildækket
i30-60minutterMarinadenhældesfralaksenog
gemmesDengemtemarinadehældesienlille
gryde,sombringesikogoverjvarmeogkoger
1heltminutKoteletternepenslesellersprayes
letmedolivenolieoglæggespågrillristenDe
grillesoverdirektemediumvarme,tilfiskener
mørogriflagermedengaffel,5-10minutter,
afhængigtaffiskenstykkelseLaksenvendesog
penslesmedmarinadeénganghalvvejsgennem
tilberedningstiden
4Personer
DKOPSKRIFTER
67
REJEKEBABS MED KARRYSMØR
Direkte/Høj
Karrysmør:
125 gsmør
2 spskfinthakketløg
1 tskfrisk,klippetdild
1–1-1⁄2 tskkarry
 enknivspidshvidløgspulver
1 kgstorepillede,rengjorterejer
olivenolie
lime-ellercitronbåde
friskedild-ellerpersillekviste
Lavkarrysmørret:Smeltsmørretienlillebakke
vedmiddelhøjvarmeTilsætg,dild,karryog
hvidløgspulver,ogkogblandingeni5minutter
trejerne30cmlangegrillspydmedlidt
mellemrumPenslellersprayrejerneletmed
olivenolieGrilldemi2-5minutter,altafhængig
afstørrelse,indtildebliverlyserødeogmøre
GrillendeligikkerejerneforlængeVend
grillspydene,ogpensldemmedkarrysmør,når
halvdelenaftilberedningstidenergåetLæg
degrillederejerpåentallerkenPyntdemmed
limebådeogdild
Til4personer
GRILLEDE RØDE PEBERFRUGTER
MED MOZZARELLA
Indirekte/Medium
1 lillesprødtitalienskbrød
4 spiseskefuldeolivenolie
3 mediumrødesødepeberfrugter
6 dlfriskmozzarellaost,skåretismåterninger
1⁄2–1 teskefuldtørretbasilikum
1 fedfinthakkethvidløg
Groftsalt
Friskkværnetsortpeber
Brødetskæresityndeskiver,skorpenfjernes
ogskiverneskæresi1,25cmbrødterninger,
tilstrækkeligtilatderbliver2,4dlTerningerne
ristesi3spiseskefuldeolivenolie,tildeer
gyldneDetørresletmedkøkkenrulleToppen
afpeberfrugterneskæresaf,ca1,25cmfra
toppenoggemmesFrøeneoghindernefjernes
forsigtigtIenskålblandesbrødterninger,
mozzarella,basilikum,hvidløgogdenene
resterendespiseskefuldolieBlandingenrøres
godtsammenogsaltogpebertilsættesefter
smagPeberfrugternefyldesmedblandingen,
toppenesættesigenogfastresmed
tandstikkerPeberfrugterneplacerespågrillristen
medtoppenssideopadoggrillesoverindirekte
mediumvarmei12-15minutter,ellerindtil
peberfrugterneerbløde,menstadigharform
Peberfrugternefjernesfraristen,nårdeer
færdigeToppenefjernesogpeberfrugternedeles
pådenlangeled
6Personer
GRILLET PARADIS
OpskriftWeber
®
s Big Store Kogebog of Grilling
TM
Indirekte/Medium
Tilglasuren:
1,8 dlfriskappelsinjuice
1 spiseskefuldhonning
1 spiseskefuldfrisklimejuice
2 teskefuldemajsstivelse
4 skiverfriskananas,hverca1,25cmtyk
1 teskefuldknuste,tørredegrønne
peberkornellerknustesortepeberkorn
4 portionervaniljeis
Foratlaveglasuren:Ingrediensernetilglasuren
blandesienlillegrydeogpiskestiljævn
konsistensBlandingenbringesikogover
medium-højvarmeogkogertilentykkonsistens,
1-2minutterGlasurenholdesvarmeller
varmesopigenindenserveringBeggesideraf
ananasskivernekrydresmedpeberkornoggrilles
overindirektemediumvarme,tildeergodtbrune,
6-8minutter,idetdevendesénganghalvvejs
gennemgrilltidenHverananasskiveserveres
medenportionisogglasurendryppethenover
4Personer
DKOPSKRIFTER
68
LosSÍMBOLOS DE
SEGURIDAD leindicarán
lainformaciónimportanteen
materiadeseguridad
LaspalabrasPELIGRO,
ADVERTENCIA o
PRECAUCIÓNseutilizarán
juntoconelSÍMBOLO DE
SEGURIDAD
PELIGROserviráparaidentificar
elpeligromásgrave
Leadetenidamentela
informacióndeseguridadque
apareceenestemanualdel
propietario
PELIGRO
• Estabarbacoaestádiseñadaparasu
usoalairelibreúnicamenteEncaso
deutilizarseenlugarescerrados,se
acumularánemanacionestóxicasque
puedenocasionarlesionesgravese
inclusolamuerte
• Noagreguelíquidodeencendidoni
carbónimpregnadoconlíquidoacarbón
queyaestéencendidoCierreelenvase
delíquidodeencendidodespuésdesu
usoypóngaloaunadistanciasegurade
labarbacoa
• Noutilicegasolina,alcoholniningún
otrolíquidodegranvolatilidadpara
encenderelcarbónSiseutilizalíquido
deencendido,antesdeencenderel
carbón,retirecualquierrestodelíquido
quepuedahabercaídoporlosorificios
deventilacióninferiores
• Nodejeaniñosoanimalessinvigilancia
cercadeunabarbacoacaliente
• Nointentemoverunabarbacoacaliente
• Noutilicelabarbacoaamenosde1,5m
dedistanciadematerialescombustibles
• Antesdeutilizarlabarbacoa,asegúrese
dequetodaslaspiezasestáncolocadas
ensusitioAsegúresedequeel
recogedordecenizaestábiencolocado
enlaspataspordebajodelrecipientede
labarbacoa
• Noretirelascenizashastaqueel
carbónsehayaconsumidoyesté
completamenteapagado
• Procurenollevarropaconmangas
ampliasmientrasenciendeoutilizala
barbacoa
• Noutilicelabarbacoaencondicionesde
vientosfuertes
ADVERTENCIA
• Noutilicealcohologasolinapara
encenderovolveraencender
labarbacoaUtiliceúnicamente
encendedorescompatiblesconla
normaEN1860-3
• Mantengalabarbacoaenunaposición
niveladaentodomomento
• Retirelatapadelabarbacoamientras
enciendeelcarbón
• Coloquesiempreelcarbónsobrela
rejilladelcarbónynuncadirectamente
enelfondodelrecipiente
INSTRUCCIONES GENERALES DE SEGURIDAD ES
69
• Nuncatoquelarejilladelcarbón,la
parrilladeasadonilabarbacoapara
comprobarsiestáncalientes
• Utiliceguantesparabarbacoaopaños
decocinaparaprotegerselasmanos
mientrascocinaoajustalosorificiosde
ventilación
• Useutensiliosadecuadospara
barbacoas,conmangoslargosy
resistentesalcalor
• Utiliceelganchosituadoenlaparte
interiordelatapaparacolgarlaenel
lateraldelrecipientedelabarbacoa
Evitecolocarunatapacalientesobre
alfombrasoelcéspedNocuelguela
tapaenelasadelrecipiente
• Paraapagarelcarbón,coloquelatapay
cierretodoslosorificiosdeventilación
Noutiliceaguayaquesedeterioraráel
acabadodeporcelana
• Paracontrolarlasllamas,tapela
barbacoaNoutiliceagua
• Manejeyguardelosencendedores
eléctricoscalientesconcuidado
• Mantengaloscableseléctricoslejosde
lassuperficiescalientesdelabarbacoa
PRECAUCIÓN
• Norecubraelrecipienteconaluminioya
queseobstruiráelflujodeaireEnsu
lugar,utiliceunabandejapararecoger
lasgotasquedesprendelacarneal
cocinarlaporelmétodoindirecto
• Noutiliceobjetosafiladosparalimpiar
laparrillaniquitarlacenizayaqueello
podríadeteriorarelacabado
• Asimismo,elusodelimpiadores
abrasivosenlaparrillaolapropia
barbacoadeterioraráelacabado
CONSEJOS DE SEGURIDAD
PARA LA MANIPULACIÓN
DE ALIMENTOS
• Lávesebienlasmanosconagua
calienteyjabónantesdecomenzara
prepararcualquierplatoydespuésde
habertocadocarnes,avesopescados
frescos
• Nodescongelecarne,pescadoniaves
atemperaturaambientenisobrela
encimeraDescongelelosalimentosen
elfrigorífico
• Nocoloquenuncaalimentoscocinados
enlamismafuenteenlaquehaya
colocadoalimentoscrudos
• Laveconaguayjabóntodaslasfuentes
yutensiliosdecocinaquehayanestado
encontactoconcarnesopescados
crudosyaclárelos
SI SE IGNORAN ESTAS
INDICACIONES DE
PELIGRO, ADVERTENCIA Y
PRECAUCIÓN, SE PUEDEN
PRODUCIR LESIONES
GRAVES O LA MUERTE,
O BIEN UN INCENDIO O
EXPLOSIÓN QUE PUEDE
OCASIONAR DAÑOS A LA
PROPIEDAD
INSTRUCCIONES GENERALES DE SEGURIDAD ES
70
SUGERENCIAS PRáCTICAS ES
ENCENDIDO DE LA
PARRILLA
• Antesdeencenderelfuego,quitela
tapayabratodoslosorificiosdeventi-
laciónNOTA:Paraquehayaunflujode
aireadecuado,retirelascenizasacumu-
ladasdelfondodelaparrilla,sihubiera
(sólodespuésdequesehayanapagado
lasbrasasporcompleto)Elcarbón
necesitarecibiroxígenoparasucom-
bustiónAsegúresedequeningúnobjeto
bloquealosorificiosdeventilación
• Apilelasbriquetasformandouna
pirámide,obienapileelcarbónenun
encendedortipochimeneaWeber
®
RapidFire
®
• ColoquepastillasdeencendidoWeber
®
lightercubes(nosontóxicas,ysoninodo-
raseinsípidas),opapeldeperiódicobajo
lapiladebriquetasyenciéndaloNOTA:
Nohemosincluido,deformadeliberada,
lasinstruccionesparautilizarellíquidode
encendidoElloesdebidoaquepensamos
quelasopcionesdescritasanteriormente
resultanmásútilesEllíquidodeencendi-
doesmenoslimpioypuedeimpregnarlos
alimentosconunsaborquímicoamenos
quesequemeporcompletoEncasode
quedecidautilizarellíquidodeencendido,
sigalasinstruccionesdelfabricanteyno
añadaNUNCAlíquidodeencendidoaun
fuegoencendido
• Cuandoelcarbónaparezcarecubierto
conunaligeracapadeceniza(general-
mentealos25o30minutos),recoloque
elcarbónconunaspinzaslargassegún
elmétododecocciónquevayaautilizar
• Paraaromatizarelhumo,puedeagregar
astillasotroncosdemadera(sumergidos
enaguaduranteunmínimode30minu-
tosyescurridos),obienhierbasaromáti-
cashumedecidascomoromero,tomillou
hojasdelaurelColoquelamaderahúm-
edaolashierbasdirectamentesobreel
carbónantesdeempezaracocinar
• Sinecesitaretirarlatapamientrasestá
cocinando,levántelahaciaunladoyno
haciaarribaSilevantalatapahaciaarriba,
podríacrearseunefectodesuccióny
hacerquecayesecenizaenlosalimentos
PASOS SENCILLOS PARA
ASAR A LA PARRILLA
Tengaencuentalassiguientes
sugerenciasynoseequivocaráNisele
arruinarálacena
• ¿Métododecoccióndirecta,indirecta
oambos?Lealarecetaybusquelas
instruccionesparalautilizaciónde
laparrillaExistendosmétodospara
cocinarenlasparrillasWeber
®
:directo
eindirectoParaobtenerinstrucciones
concretas,consultelaspáginas
siguientes
• Nointenteahorrartiempocolocando
losalimentosenunaparrillaqueaún
noestálistaDejequesequemeel
carbónhastaquetengaunaligeracapa
decenizagris(mantengalosorificios
deventilaciónabiertosparaquenose
apagueelfuego)
• Muevalaespátulayutilicelaspinzas,
peroolvídesedeltenedorEsprobable
quehayavistoquealgunaspersonas
pinchanlacarneconél,einclusousted
mismoSiesasí,dejedehacerloEllo
favorecelapérdidadeljugoyelsabor
haciendoquelacomidaquedemenos
jugosa
• Asegúresedequelacomidacabeen
laparrillaconlatapapuestaComo
mínimo,debehaberunespaciode2,5
cmentrelosalimentosylatapa
• Intenteresistirelimpulsodeabrirlatapa
cadadosminutosparacomprobarel
estadodelacomidaCadavezque
71
levantalatapa,seescapaelcalor,lo
quesignificaquetardarámástiempoen
llevarlacomidaalamesa
• Amenosqueenlarecetaseespecifique
otracosa,delelavueltasólounavez
• Sicocinaconlatapacerrada,controlará
laaparicióndellamas,reduciráeltiempo
decocciónyobtendrámejoresresultados
• Nopresionelaespátulasobrelosalimentos
comosehaceconlashamburguesasAsí
seperderátodoelsabor
• Siponeunaligeracapadeaceitesobre
lacomida,éstasetostarádeforma
uniformeyevitaráquesepegueala
parrillaApliqueunacapadeaceitede
olivaconunpincelounpulverizadoren
losalimentos,noenlaparrilladeasado
MANTENIMIENTO SENCILLO
DE LA BARBACOA
Paraprolongarlavidaútildesubarbacoa
Weber
®
,límpielaenprofundidadunavezalaño
• Asegúresedequelabarbacoase
haenfriadoydequeelcarbónestá
completamenteapagado
• Retirelasparrillasdecocciónydel
carbón
• Quitelascenizas
• Limpielabarbacoaconundetergente
suaveyaguaAclárelaconagualimpiay
séquelaporcompleto
• Noesnecesarioquelimpielaparrilla
deasadodespuésdecadausoBastará
conqueretirelosrestosconuncepillo
decerdasmetálicasoconunabola
depapeldealuminioAcontinuación,
límpieloconpapeldecocina
USO DE DIVISORES DE
CARBÓN
1 Abralasrejillasdeventilaciónsuperiore
inferioryretirelatapa
2Coloquelaparrilladelcarbóndetal
modoquelasvarillasdeacerocrucenla
barbacoademangoamangoAlseguir
esteprocedimiento,losdivisoresdel
carbóndeinstalaránfrentealosmangos
delabarbacoaAsí,elcarbónquedará
alejadodelosmangos
3Coloquelosdivisoresdetalmodoque
cuelguenporlaparteexteriordelas
varillasrectasdelaparrilladelcarbón
Lapartefrontaldelosdivisoresde
carbóndeberádeslizarseporla
terceravarilladelaparrilladelcarbóny
encajarseapropiadamente
USO DE DIVISORES DE C ARBÓN
SUGERENCIAS PRáCTICAS ES
72
COCINADO EN BARBACOA DE CARBON ES
MéTODO DIRECTO
Elmétododirectoindicaquelosalimentos
secocinandirectamentesobrelos
carbonespreparadosParaobteneruna
cocciónuniforme,deberádarlavuelta
unavezalosalimentoscuandohaya
transcurridolamitaddeltiempode
preparaciónUtiliceelmétododirectopara
alimentosquenecesitenmenosde25
minutosdepreparación:filetes,chuletas,
brochetas,verdurasysimilares
1 Abratodoslosorificiosdeventilación
2Apilelacantidaddebriquetasdecarbón
recomendadaenelcentrodelaparrilla
(consulteelgráficoqueapareceabajo)
3EnciendalasbriquetasdecarbónNo
pongalatapahastaquelasbriquetas
tenganunaligeracapadeceniza
gris,transcurridos25ó30minutos
aproximadamente
4Distribuyadeformauniformelas
briquetaspreparadasenlaparrilladel
carbón
5Coloquelaparrillasobreelcarbón
6Coloquelosalimentossobrelaparrilla
7 PongalatapaenlabarbacoaPara
obtenerinformaciónsobrelostiempos
decocciónrecomendados,consultela
receta
Diámetro de la parrilla Número de briquetas necesario
37cm 30
47cm 40
57cm 50
95cm 150
Guía de briquetas de carbón vegetal para el método de cocción directa
73
MéTODO INDIRECTO
Utiliceelmétodoindirectoparaalimentos
quenecesitenuntiempodecocinado
de25minutosomás,oparaaquellos
alimentosquesesecaríandemasiado
osechamuscaríansiseexpusiesen
directamentealasllamasComoejemplo
podemoscitarlosasados,avescon
hueso,pescadosenteros,asícomo
filetesdepescadoParacocinarsegúnel
métodoindirecto,lasbriquetasdecarbón
preparadosecolocanalosladosdelos
alimentosElcalorsube,sereflejaenla
tapayenlassuperficiesdelaparrilla
ycirculaparacocinarlentamentelos
alimentosdeformauniformeNohay
necesidaddedarleslavueltaNOTA:Enel
casodecarnesquerequieranmásdeuna
horadecocción,sedebenañadirbriquetas
adicionalesacadaladocomoseindicaen
elgráfico
1 Abratodoslosorificiosdeventilación
2Coloquelacantidaddebriquetasde
carbónrecomendadasacadaladodela
parrilla(consulteelgráficoqueaparece
abajo)Dejeespaciosuficientepara
colocarunabandejaentrelostrozosde
carbón
3EnciendalasbriquetasdecarbónNo
pongalatapahastaqueelcarbón
tengaunaligeracapadeceniza
gris,transcurridos25ó30minutos
aproximadamente
4Coloqueunabandejaentrelostrozosde
carbónenelcentrodelaparrilla
5Coloquelaparrillasobreelcarbón
6Coloquelosalimentosenlaparrilla
directamentesobrelabandeja
7 ColoquelatapaenlaparrillaPara
obtenerinformaciónsobrelostiempos
decocciónrecomendados,consultela
receta
Diámetro de Número de briquetas estándar Número de briquetas estándar de
la barbacoa durante la primera hora a agregar después de cada hora
37cm 9porcadalado 6porcadalado
47cm 20porcadalado 7porcadalado
57cm 25porcadalado 8porcadalado
95cm 75porcadalado 22porcadalado
Guía de briquetas de carbón vegetal para el método de cocción indirecta
COCINADO EN BARBACOA DE CARBON ES
74
Ternera Grosor o Peso Tiempo de Prepârâciôn Aproximâdo
Filete:estiloNuevaYorkbistecs,medallón, 1,90cmdegrosor 8–10minMétododirecto,fuegomedio
chuletónolomo
2,5cmdegrosor 10–12minMétododirecto,fuegomedio
Hamburguesadeternera 1,90cmdegrosor 8–10minMétododirecto,fuegomedio
GUÍA DE COCINA A LA PARRILLA ES
Lainformaciónsiguientesobrecortes,
grosores,pesosytiempospretendeservir
deguíaperonodebeinterpretarsecomo
unainformaciónexactaLostiemposde
cocciónsevenafectadosporfactorestales
comolaaltitud,elviento,latemperatura
ambienteyelpuntodecoccióndeseado
Cocinealaparrillafiletes,filetesde
pescado,piezasdepollodeshuesado
yverdurasmedianteelmétododirecto
duranteeltiempoespecificado,obien
hastaalcanzarelpuntodecocción
deseado,dandolavueltaalosalimentos
cuandohayatranscurridolamitaddel
tiempodepreparación
Cocinealaparrillaasados,avessin
deshuesar,pescadosyalimentoscortados
congrosormedianteelmétodoindirecto
duranteeltiempoespecificadoenlatabla,
obienhastaqueuntermómetrodelectura
instantáneamarquelatemperaturainterna
deseadaLostiemposdecocciónpara
carnedevacunosonlosespecificadospor
elUSDA(DepartamentodeAgricultura
delosEEUU)paraunpuntodecocción
medio,amenosqueseespecifiquelo
contrario
Nota:Normageneralparacocinarpescado:
4a5minutosparagrosoresde1,25cm;8
a10minutospara2,5cm
Cerdo Grosor o Peso Tiempo de Prepârâciôn Aproximâdo
Chuleta:costillaolomo 1,90a2,5cmdegrosor 10–15minMétododirecto,fuegomedio
Chuletadelomosinhueso 4,44a2,5cmdegrosor 10–12minMétododirecto,fuegomedio
75
ES
Aves Grosor o Peso Tiempo de Prepârâciôn Aproximâdo
Pechugadepollosinhuesoysinpiel 170gr 8–12minMétododirecto,fuegomedio
Muslodepollo,sinhuesoysinpiel 113gr 8–10minMétododirecto,fuegomedio
Polloentrozos,conhueso,pechugasyalas 30–40minMétodoindirecto,fuegomedio
Polloentrozos,conhueso,muslosypatas 40–50minMétodoindirecto,fuegomedio
Pescado Grosor o Peso Tiempo de Prepârâciôn Aproximâdo
Pescado,fileteorodaja 0,6a1,27cmdegrosor 3–5minMétododirecto,fuegovivo
1,27a2,5cmdegrosor 5–10minMétododirecto,fuegovivo
2,5a3,17cmdegrosor 10–12minMétododirecto,fuegovivo
Pescado,entero 450gr 15–20minMétodoindirecto,fuegomedio
Verduras Grosor o Peso Tiempo de Prepârâciôn Aproximâdo
Espárragos 6–8minMétododirecto,fuegomedio
Maíz,confarfolla 10–12minMétododirecto,fuegomedio
ysinfarfolla 25–35minMétododirecto,fuegomedio
Seta,
tipoShiitake 8–10minMétododirecto,fuegomedio
oPortabello 12–15minMétododirecto,fuegomedio
Cebolla 1,27cm 8–12minMétododirecto,fuegomedio
Patata 1,27cm 14–16minMétododirecto,fuegomedio
Calabacín Partidoporlamitad 6–10minMétododirecto,fuegomedio
1,27cm 6–8minMétododirecto,fuegomedio
GUÍA DE COCINA A LA PARRILLA
76
RECETAS ES
POLLO ASADO ENTERO
Confuegoindirecto/intensidadmedia
1 polloentero,de2ó21⁄2kgdepeso
Aceite
Salypimientareciénmolida
Laveelpolloyséqueloconservilletasdepapel
Tirehaciaatrásdelosextremosdelasalasyate
laspatasdelpolloconunacuerdaExtiendaun
pocodeaceiteconunpincelporlaparteexterior
delpollo,ysazóneloconsalypimientaColoque
elpollo,conlapechugahaciaarriba,sobrela
bandejadeasadoyconeloenlabarbacoahasta
quelatemperaturainternaalcancelos
82ºCenlapartemásgruesadelosmuslosy
77ºCenlaspechugas,duranteaprox1-1⁄4ó
1-1⁄2horasColoqueelpolloenunafuentepara
servir;déjeloreposarduranteunos10minutos
antesdetrincharlo
4ó6Raciones
KABOBS Ó BROCHETAS DE
CORDERO CON ESPECIAS
ConfuegoDirecto/IntensidadMedia
Marinadodenaranjasyespecias:
 1⁄2 tazadeaceitedeoliva
 1⁄4 tazadevinagredevinotinto
1 cucharadasoperadejugodelimón
2 cucharadassoperasdepielde
naranjarallada
1 cebollaverdeyunacoronadecebolla,
picadas
unapizcadecanelaenpolvo
unapizcadeajosenpolvo
1 kgdecorderomagro,cortadoenpedazos
de3-4cm
Prepareelmarinadodenaranjasyespecias:
Mezcletodoslosingredientes;viértalosobreel
corderoenunplanllanodecristalóenuna
bolsadeplásticoresistenteCúbraloyguárdelo
enelfrigoríficodurante
4ó6horasRetireelcorderodelmarinado,
escúrraloyguardeelmarinadoViertael
marinadoquehaguardadoenunapequeña
cazuelaPóngaloahervirydéjeloquehierva
durante1minutocompleto
Coloqueelcorderoenformade4ó6pinchos
demetalamododebrochetasColoquelos
kabobsóbrochetasenlabandejadeasado;
cocínelosalaparrillahastaqueesténasu
gusto,unos10minutosparaqueesnensu
puntoExtiendaelmarinadosobreloskabobs
conunpincelmientrassehacealaparrilla;dé
lavueltaaloskabobsalamitaddeltiempode
preparación
4ó6Raciones
FILETES
MétodoDirecto/FuegoMedio
4 tirasdecarneestiloNuevaYork,lomo,
chuletón,solomilloomedallonesde
carne,conunpesoaproximadode340
gramoscadaunoydegrosor2,5cm
SalKosher
Pimientafrescamolida
Aceitedeolivavirgenextra
Salpimentelosfiletespresionandolasespecias
contralacarneparaquepenetrenDéjelosa
temperaturaambientedurante20ó30minutos
antesdeasarlosalaparrillaApliqueaceitede
olivaconunpincelopulvericeambosladosde
losfiletesAselosfiletesafuegomediodirecto
hastaquelatemperaturainternaalcancelos
62,80°C,durante8a10minutos,dándolesla
vueltaunavezcuandohayatranscurridolamitad
deltiempodepreparaciónRetírelosdelaparrilla
ydéjelosreposarde3a5minutosSírvase
caliente
4Raciones
77
RECETAS ES
PECHUGAS DE POLLO CON
HUESO AL ESTILO CLáSICO
MétodoIndirecto/FuegoMedio
4 mediaspechugasdepollo(conhueso
ypiel),conunpesoaproximadode285a
350gramoscadauna
SalKosher
Pimientanegrafrescamolida
Aceitedeolivavirgenextra
Lavelaspechugasconaguafríayséquelascon
servilletasdepapelSalpimentelaspechugas
yapliqueunaligeracapadeaceitedeolivapor
ambosladosAseelpollo,conlapartedela
pielhaciaarriba,sobrefuegomedioeindirecto
hastaqueeljugoseadecolorclaro,ylacarne
pierdasucolorrosáceoenlazonadelhueso,
durante30a40minutosParaquelapielquede
crujiente,aselaspechugasconlapartedelapiel
haciaabajosobrefuegomediodirectodurante
losúltimos5minutosdeltiempodepreparación
Sírvasecaliente
4Raciones
FILETES DE PESCADO
MétodoDirecto/FuegoVivo
4 filetesdepezespadaofletán,conun
pesoaproximadode170a225gramos
cadauno
SalKosher
Pimientanegrafrescamolida
Aceitedeolivavirgenextra
Rodajasdelimón(optativo)
Salpimentelosfiletesdepescadoyapliqueuna
ligeracapadeaceitedeolivaporamboslados
Aselosfiletessobrefuegovivodirectohasta
quepierdantransparenciaenelcentro,durante
8a10minutos,dándoleslavueltaunavez
cuandohayatranscurridolamitaddeltiempo
depreparaciónSírvasecalienteconrodajasde
limónsilodesea
4Raciones
FILETE DE SALMÓN ESTILO
KYOTO
Métododirecto/Fuegomedio
4 filetesdesalmónde2,5cmdegrosor
Aceitedeoliva
Paralamarinada:
1,8 dldesalsadesoja
1,2 dldeconcentradodezumodenaranja
2 cucharadassoperasdeaceiteparaguisar
2 cucharadassoperasdesalsadetomate
1 cucharaditadezumodelimón
1/2 cucharaditademostazapreparada
1 cucharadasoperadecebolletapicada
1 dientedeajopicado
1/2 cucharaditadejengibrepicado
Paraprepararlamarinada:enunbolpequo,
batalosingredientesdelamarinadayviertala
mezclasobrelosfiletesdesalmónenunafuente
decristalpocoprofundaCúbraloyguárdelo
enelfrigoríficode30a60minutosEscurrael
salnyreservelamarinadaViertaelrestode
lamarinadaquehareservadoenunacazuela
pequeñaPóngalaahervirsobrefuegovivoydeje
quehiervadurante1minutoExtiendaunpoco
deaceitedeolivaconunpincelsobreelpescado
ycolóqueloenlaparrilladeasadoCocíneloa
laparrillaafuegomediodirectohastaqueesté
tiernoypuedadesmenuzarloconuntenedor,
durante5a10minutos,dependiendodelgrosor
delpescadoDelelavueltayextiendalamarinada
conunpincelcuandohayatranscurridolamitad
deltiempodepreparación
4Raciones
78
RECETAS ES
BROCHETAS DE LANGOSTINOS
CON MANTEqUILLA AL CURRY
Directo/Alto
Mantequillaalcurry:
1⁄2 tazademantequilla
2 cucharadassoperasdecebolla
cortadamuyfina
1 cucharaditadeeneldofrescopicado
1–1-1⁄2 cucharaditasdecurryenpolvo
Unapizcadeajoenpolvo
1 kgdelangostinosgrandescon
cáscaraylimpios
Aceitedeoliva
Rodajasdelimónódelima
Eneldofrescoóramasdeperejil
Hagalamantequillaalcurry:Derritala
mantequillaenunacazuelapequeñasobre
fuegodeintensidadmedia-altaAñadala
cebolla,eleneldo,elcurryenpolvoyelajoen
polvo;cocínelodurante5minutos
Ensarteloslangostinosenseispinchosde
brochetasde30cm,dejandoespacioentre
cadatrozodelangostinoExtiendaunpoco
deaceitedeolivaconunpincelsobrelos
langostinosCocínelosalaparrillahastaque
loslangostinosesntiernosysevuelvande
colorrosado,entre2y5minutos,enfunción
deltamañoDélavueltaalospinchosuna
vezyextiendaunpocodemantequillaalcurry
amitaddetiempodecocinadoColoquelas
brochetascocinadasenunplatónparaservir
Decorelafuenteconlasrodajasdelimaycon
eleneldo
4Raciones
PIMIENTOS ROJOS A LA
PARRILLA RELLENOS DE
MOZZARELLA
MétodoIndirecto/FuegoMedio
1 rebanadapequeñadepanitalianocon
corteza
4 cucharadassoperasdeaceitedeoliva,
divididas
3 pimientosrojosdetamañomediano
6 dldequesomozzarellafrescocortadoen
dados
1–1/2cucharaditasdealbahacaseca
1 dientedeajocortadoenláminas
SalKosher
Pimientanegrafrescamolida
Tomeunafinarebanadadepan,quitela
cortezaycorteelpanenpicatostesde1,25cm
aproximadamenteparaquesalga1tazaSofríalos
en3cucharadassoperasdeaceitedeolivahasta
quesedorenyescúrralosdespuésconservilletas
depapelQuitelosextremossuperioresdelos
pimientos,aproximadamente1,25cmdesdearriba
yresérvelosQuiteconcuidadolassemillasylos
filamentosEnunbol,mezcleenlospicatostes,la
mozzarella,laalbahaca,elajoylacucharadasopera
restantedeaceiteMézclelobien,añadiendosaly
pimientaasugustoRellenelospimientosconla
mezcla,vuelvaacolocarlosextremosyajústelos
conpalillosColoquelospimientosenlaparrilla
deasado,conlapartesuperiorhaciaarriba,ydeje
quesehaganafuegomedioindirectodurante
12ó15minutos,obienhastaquelospimientos
esténsuaves,perotodavíamantengansuforma
Cuandolospimientosesténhechos,sáquelosdela
barbacoaRetirelosextremossuperioresycórtelos
porlamitadensentidotransversal
6Raciones
POSTRE PARAÍSO A LA
PARRILLA
RecetadellibroWeber
®
s Big Book of Grilling
TM
MétodoIndirecto/FuegoMedio
Paraelglaseado:
1,8 dldezumodenaranjanatural
1 cucharadasoperademiel
1 cucharadadezumodelimanatural
2 cucharaditasdemaicena
4 rodajasdepiñanaturalconungrosorde
1,25cmcadauna
1 cucharadasoperadegranosdepimienta
verdeonegrasecamachacada
4 cucharadasdeheladodevainilla
Paraprepararelglaseado:mezclelos
ingredientesdelglaseadoenunacazuela
pequeñaytaloshastaobtenerunamezcla
cremosangaloahervirsobrefuegovivoo
medioycuézalohastaqueespese,de1a2
minutosMantengaelglaseadocalienteovuelva
acalentarlocuandoestélistoparaservirSazone
lasrodajasdepiñaporlosdosladosconlos
granosdepimientaCocíneloalaparrillasobre
fuegomedioindirectohastaqueaparezcanlas
marcasdelaparrilla,de6a8minutos,dándolela
vueltaunavezcuandohayatranscurridolamitad
deltiempodepreparaciónSirvacadarodajade
piñaconunacucharadadeheladoyviertaparte
delglaseadoporencima
4Raciones
79
SE
SÄKERHETSDEKALER
uppmärksammardigpåviktig
SÄKERHETS-information
SignalordenFARA!, VARNING!
ellerSE UPP! användspå
SÄKERHETSDEKALERNA
FARA! betyderallvarligastrisk
Läsallsäkerhetsinformationi
denhärbruksanvisningen
FARA!
• Grillenärendastavseddför
utomhusbrukGiftigagaseransamlas
vidanvändninginomhusochkanledatill
fysiskaskadorellerdöden
• Hällintetändvätskaochlägginte
brikettersomimpregneratsmed
tändvätskapåvarmabriketterFörslut
flaskanmedtändvätskaefteranvändning
ochställdenpåsäkertavståndfrån
grillen
• Användintebensin,alkoholeller
andralättflyktigavätskorföratttända
briketternaOmduanvändertändvätska
skaduavlägsnavätskasomharrunnit
igenomventilernaibotteninnandu
tänderbriketterna
• Haalltidspädbarn,barnochhusdjur
underuppsiktinärhetenavenhetgrill
• Flyttainteenhetgrill
• Användintegrillenpåettavståndmindre
än1,5mfrånnågotbrännbartmaterial
• Användintegrillenomintealla
dessdelarärmonteradeSetillatt
askfångarensitterordentligtfästvid
benenunderbaljan
• Taintebortaskaninnanallabriketterna
harbrunnituppochslocknathelt
• Användinteklädermedlöstsittande
ärmarnärdutänderelleranvänder
grillen
• Användintegrilleniförblåsigtväder
VARNING!
• Användintealkoholellerbensinför
atttändagrillenellerförbättraglöden!
Användenbartdetändvätskorsomär
godkändaenligtEN1860-3!
• Setillattgrillenalltidstårplant
• Halocketavnärdutändergrillenochtill
dessattgrillkolenkommerigång
• Läggalltidbriketternapåbrikettgallret
ochintedirektibottenavbaljan
• Röraldrigvidgrill-ellerbrikettgallretför
attkännaefteromdeärvarma
• Användgrillvantarellergrytlapparför
attskyddahändernanärdugrillareller
justerarventilerna
• Användriktigagrillbaljanmedlånga
värmeisolerandehandtag
SÄKERHETSINFORMAATION
80
SE
• Hänglocketpåsidanavgrillbaljanmed
hjälpavkrokenpålocketsinsidaUndvik
attläggaetthettlockpåutomhusmatta
ellerpågräsHängintelocketpåbaljan
handtag
• Släckbriketternagenomattläggalocket
påbaljanochstängaventilernaAnvänd
intevatteneftersomdetförstöremaljen
• Förattförhindrauppflammandelågor,
skaduläggalocketpåbaljanAnvänd
intevatten
• Hanteraochförvarahetael-tändaremed
försiktighet
• Setillattelsladdarhållspåavståndfrån
grillenshetaytor
SE UPP!
• Klärduinskålenmedaluminiumfolie
hindrarduluftflödetFångaiställetupp
droppiendroppformnärdugrillarmed
indirektgrillmetod
• Omduanvändervassaföremålnärdu
rengörgrillgallretelleravlägsnaraska,
kommerytskiktetattskadas
• Omdurengörgrillgallretellersjälva
grillenmedslipmedel,kommerytskiktet
attskadas
SÄKERHETSTIPS FÖR
MATLAGNING
• Tvättahändernamedtvålochvarmt
vatteninnandupåbörjarmatberedning
ochefterdetattduharhanteratråttkött,
fiskellerfågel
• Tinaintekött,fiskellerfågelvid
rumstemperaturellerpåenköksbänk
Tinaikylen
• Läggaldrigtillagadmatpåsammafat
somdenråamatenharlegatpå
• Diskaallafatochgrillredskapsomhar
varitikontaktmedråttkött,råfiskeller
fågelmedhettvattenochdiskmedeloch
skölj
UNDERLÅTENHET ATT
TA HÄNSYN TILL DESSA
UTLÅTANDEN OM
FAROR, VARNINGAR
OCH UPPMANINGAR
TILL FÖRSIKTIGHET, KAN
LEDA TILL ALLVARLIGA
FYSISKA SKADOR ELLER
DÖDEN, ELLER BRAND
ELLER EXPLOSION OCH
RESULTERA I SKADOR PÅ
EGENDOM
SÄKERHETSINFORMAATION
81
SE
HÄR FåR DU IGåNG
GRILLEN
• Taavlocketochöppnaallaventiler
innandugöriordningföratttända
OBS!Avlägsnaaskasomsamlats
pågrillensbottenförattfårätt
lufttillströmning(endastnärbriketterna
heltharslocknat)Detbehövssyreför
attgrillkolenskabrinna,sedärförtillatt
ingentingblockerarventilerna
• Läggbriketternaiformavenpyramid
ellerstaplabriketternaienWeber
®
RapidFire
®
skorstenständare
• PlaceraantingenWeber
®
tändkuber
tändkuber(deärgift-,lukt-och
smakfria)ellerhopskrynklat
tidningspapperunderdestaplade
briketternaochtändpåOBS!Vi
utelämnaravsiktligeninstruktionerför
användningavtändvätskaDetärför
attvianserattdetidigarenämnda
alternativenärmycketbättreTändvätska
ärkladdigtochkangematenen
kemisksmakomdeninteharbrunnit
avordentligtOmduväljerattanvända
tändvätskaskaduföljatillverkarens
anvisningarochALDRIGhälla
tändvätskapåelden
• Närbriketternahartäcktsavetttunt
lagergråaska(normaltefter25till
30minuter),skadumedlångskaftade
tängerläggakolenpåplatsenligtden
grillmetoddutänkeranvända
• Förmerröksmakkanduanvändaträflis
ellerstyckenavnågotlövträd(läggiblöt
minst30minuterochlåtrinnaav)eller
fuktadefärskaörtersåsomrosmarin,
timjanellerlagerbladLäggdetfuktiga
träetellerörternapåbriketternaalldeles
innandubörjargrilla
• Omdutarbortlocketundergrillning,ska
dulyftaavdetåtsidaniställetförrakt
uppåtOmdulyfterraktuppkanaska
drasmedupppåmatenavsugetsom
bildas
ENKLA STEG TILL HÄRLIG
GRILLNING
Följerdudessatipssåkanduinte
misslyckasMatenblirinteheller
misslyckad
• Direkt,indirektellerliteavvarje?Läs
receptetochseefterianvisningarna
hurgrillenskaställasiordningDukan
grillapåtvåsättmedenWeber
®
grill
–direktochindirektSeföljandesidor
förnoggrannaanvisningar
• Försökintesparatidgenomattlägga
matpågrilleninnandenärredoLåt
briketternabrinnatillsdehartäcktsav
etttuntlagergråaska(hållventilerna
öppnasåatteldeninteslocknar)
• Använddinstekspadeochdinatänger
menavståfrångaffelnDuharsäkert
settandraanvändadennärdehargrillat
–duharkanskegjortdetsjälvOmdet
ärsant,slutagenast!Detgörattsafter
ochsmakämnenförsvinnervilketisintur
kantorkautmaten
• Setillattmatenfårplatspågrillennär
locketärpåEttspelrumpåminst2,5
cmmellanmatenochlocketäridealiskt
• Försökattmotståfrestelsenattlyfta
pålocketochkollamatenvarvarannan
minutVarjegångdulyfterpålocket
försvinnerendelvärmevilketförlänger
tillagningstiden
• Omintereceptetsägernågotannatska
duvändamatenendastengång
• Dukankontrollerauppflammandelågor,
minskatillagningstidenochheltenkelt
ettbättreresultatpådethelatagetom
dugrillarmedlocketpå
ANVÄNDBARA TIPS
82
SE
• Motståfrestelsenatttryckapå
maten,exempelvishamburgare,med
stekspadenDuklämmerutallden
underbarasmaken
• Entuntlagerfettgörattmatenbryns
jämntochattdenintefastnarpå
grillgallretPenslaellersprejaalltidfett
påmaten,intepågrillgallret
SåHÄR ENKELT SKÖTER DU
OM GRILLEN
FörlängdinWeber
®
-grillslivslängdmed
fleraårgenomattrengöradenordentligt
engångvarjeår
DETÄRTTGJORT:
• Setillattgrillenharkallnatochatt
briketternaharslocknathelt
• Tabortgrill-ochbrikettgallret
• Avlägsnaaskan
• Tvättagrillenmedettmilt
rengöringsmedelochvattenSköljnoga
medrentvattenochtorkamedentrasa
• Grillgallretbehöverintediskasefter
varjeanvändningborstaheltenkelt
bortrestermedenmässingsborsteeller
hopskrynkladaluminiumfolieochtorka
avmedhushållspapper
ANVÄNDA
BRIKETTHåLLARE
1 Öppnatoppventilenochbottenspjällen
pågrillenochlyftavlocket
2Placerabrikettgallretsåattstålpinnarna
pertvärsövergrillenfnhandtag
tillhandtagPåsåsätthamnar
brikettahållarnaochbriketternainte
underhandtagen
3Placerabriketthållarnameddebakre
hakarnaibrikettgallretsytterstapinnar
Briketthållarensfrämredelartrycksner
övertredjestålpinnenpåbrikettgallret
Använda briketthållare
ANVÄNDBARA TIPS
83
SE
DIREKT GRILLMETOD
Direktgrillmetodinnebärattmatengrillas
raktöverdeförbereddabriketterna
Förjämngrillningskamatenvändasen
gångefterhalvagrilltidenAnvänddirekt
grillmetodomdugrillarmatsomtillagas
påmindreän25minuter:biffar,kotletter,
grillspett,grönsakerellerliknande
1 Öppnaallaventiler
2Läggrekommenderatantalkolbriketter
mittpåkolgallret(setabellennedan)
3TändbriketternaLäggintepålocket
innanbriketternahartäcktsavett
tuntlagergråaska,ungefär25till30
minuter
4Spridutdeförbereddabriketternajämnt
överbrikettgallret
5Placeragrillgallretöverkolen
6Läggmatenpågrillgallret
7 Läggpålocketpågrillen
Rekommenderadgrilltidhittardui
receptet
Grilldiameter Antal briketter
37cm 30
47cm 40
57cm 50
95cm 150
Guide för användning av briketter vid direkt grillning
KOLGRILLNING
84
SE
INDIREKT GRILLMETOD
Använddigavindirektgrillmetodförmat
sombehövergrillasi25minutereller
merellerförmatsomärsåkänsligatt
direktexponeringförvärmekällanskulle
torkautellerbrännadenIexempleningår
stekar,bitaravfågelmedbenochhela
fiskarsåvälsomutsöktafiskfiléerGöri
ordninginförindirektgrillninggenomatt
placeradeförbereddakolbriketternapåvar
sidaommatenVärmenstiger,reflekterar
motgrillenslockochinsida,cirkulerar
långsamtochgrillarpåsåvismatenjämnt
påallasidorMatenbehöverintevändas
Obs!Dubehöverläggatillbriketterpå
bådasidornaenligttabellen,omdutillagar
köttsombehövergrillasimeränentimme
1 Öppnaallaventiler
2Läggrekommenderatantalkolbriketter
påbrikettgallretsbådasidor(setabellen
nedan)Lämnaplatsförendroppform
mellanbriketterna
3TändbriketternaLäggintepålocket
innanbriketternahartäcktsavett
tuntlagergråaska,ungefär25till30
minuter
4Ställendroppformmellanbriketterna
mittpåbrikettgallret
5Placeragrillgallretöverkolen
6Läggmatenpågrillgallretraktovanför
droppformen
7 Läggpålocketpågrillen
Rekommenderadgrilltidhittardui
receptet

Standardbriketter Standardbriketter som
Grilldiameter den första timmen läggs till för varje timme
37cm 9persida 6persida
47cm 20persida 7persida
57cm 25persida 8persida
95cm 75persida 22persida
Guide för användning av briketter vid indirekt grillning
KOLGRILLNING
85
SE
Fläsk Tjocklek Eller Vikt Ungefärlig Grilltid
Kotlettmedben 2till2,5cmtjocka 10–15mindirektmedel
Kotlett,benfri 4,5till2,5cmtjocka 10–12mindirektmedel
Nöt Tjocklek Eller Vikt Ungefärlig Grilltid
Biff:ryggbiff,dubbelbiff,entrecote, 2cmtjocka 8–10mindirektmedel
T-benstekellerfilé
2,5cmtjocka 10–12mindirektmedel
Nötfärsbiff 2cmtjocka 8–10mindirektmedel
Följandestycken,tjocklekar,vikteroch
grilltiderskasessnararesomriktlinjer
änsomfastareglerTillagningstiden
påverkasavfaktorersomhöjdöverhavet,
utetemperaturochönskadgenomstekning
Grillabiffar,fiskfiléer,benfriabitarkyckling
ochgrönsakermeddirektgrillmetodunder
sålångtidsomstårangivetitabelleneller
tillönskadgradavgenomstekning,vänd
efterhalvagrilltiden
Grillastekar,fågelmedben,helfisk
ochtjocktskurnastyckenmedindirekt
grillmetodundersålångtidsomstår
angivetitabellenellertillsköttermometern
visarönskadinnertemperatur
Tillagningstidernaförnötköttär
angivnaenligtUSDA:s(amerikanska
jordbruksdepartementet)definitionav
medium(medelgradavgenomstekning),
omingetannatsägs
OBS!Generellareglerförfiskgrillning:4till
5minuterförvarje1,25cmitjockleki8till
10minuterförvarje2,5cmitjocklek
GRILLGUIDE
86
SE
Fågel Tjocklek Eller Vikt Ungefärlig Grilltid
Kycklingbröst,benfriutanskinn 170g 8–12mindirektmedel
Kycklinglår,benfriutanskinn 115g 8–10mindirektmedel
Kycklingibit,bröst/vingemedben 30–40minindirektmedel
Kycklingibit,över-/underlårmedben 40–50minindirektmedel
Fisk Tjocklek Eller Vikt Ungefärlig Grilltid
Fisk,filéellerkotlett 0,6till1,2cmtjocka 3–5mindirekthög
1,2till2,5cmtjocka 5–10mindirekthög
2,5till3,2cmtjocka 10–12mindirekthög
Fisk,hel 450g 15–20minindirektmedel
Grönsaker Tjocklek Eller Vikt Ungefärlig Grilltid
Sparris 6–8mindirektmedel
Majskolvar,rensade 10–12mindirektmedel
ihylsa 25–35mindirektmedel
Svamp,
shiitakeellerliten 8–10mindirektmedel
portabello 12–15mindirektmedel
Lök 1,2cmtjockaskivor 8–12mindirektmedel
Potatis 1,2cmtjockaskivor 14–16mindirektmedel
Zucchini Deladpåmitten 6–10mindirektmedel
1,2cmtjockaskivor 6–8mindirektmedel
GRILLGUIDE
87
SE
HELSTEKT KYCKLING
Indirect/Medium
1 helkyckling,2-21⁄2kg
mat-/grillolja
salt,pepparellerandrakryddoreftersmak
Sköljavkycklingenochklappadentorrmed
hushållspapperVikinvingarnaochbindihop
kycklinglårenmedettsnörePenslahela
kycklingenmedoljaochkryddaLäggkycklingen
pågallretmedbstetuppochgrillatills
innertemperaturen
är82̊Cidentjockastedelenavretoch77
̊CibröstetDettarcirka11⁄4-11⁄2timmeLägg
sedankycklingenettserveringsfatochtvilai
10minuterinnandenskärsupp
KRYDDIGA LAMMSPETT
Direkt/Medium
Apelsin-ochkryddmarinad:
1-1⁄4 dloliv-ellermatolja
 1⁄2 dlrödvinsvinäger
1 mskcitronsaft
2 mskrivetapelsinskal
1 salladslök,hackad
 1⁄4 tskmaldkanel
 1⁄8 tskmaldkryddnejlika
1 kgmagertlammi3,5cmstoratärningar
Förberedapelsin-ochkryddmarinaden,blanda
allaingredienserochlldensedanöver
lammetientrångskålellerplastpåseLåt
marineraövertäcktikylskåpi
4-6timmarTaupplammet,tdetrinnaav
ochsparamarinadenllmarinadenien
litenkastrullGörettsnabbtuppkokocht
koka1minutTräupplammbitarpå4eller6
metallspettLäggspettenpågallretochgrilla
cirka10minuterförmediumPenslaspetten
medmarinadenundergrillningenochnd
spettenefterhalvagrilltiden
4till8portioner
ENKLA BIFFAR
Direkt/Medium
4 bitarryggbiff,filé,T-benstek,fransyska
ellerentrecote,ca350gperstyck,
2,5cmtjocka
salt
färskmalenpeppar
extra-virginolivolja
Kryddabiffarnabådasidornamedsaltoch
peppar,gnuggainkryddornaiköttetLåtståi
rumstemperaturi20till30minuterinnandu
börjargrilla
Sprejaellerpenslabiffarnapåbådasidormed
olivoljaGrillabiffarnadirektmedelvärmetill
derasinnertemperaturr63°Crmediumgrad
avgenomstekningi8till10minuter,vändefter
halvatidenTabortbiffarnafrångrillenochlåt
demliggai3till5minuterServeravarmt
4Portioner
RECEPT
88
SE
KLASSISKT KYCKLINGBRUÖST
MED BEN
Indirekt/Medium
4 kycklingbrösthalvor(medbenochskinn),
280-340gperstyck
salt
färskmalensvartpeppar
extra-virginolivolja
Sköljkycklingbröstenikalltvattenochtorkaav
demmedhushållspapperKryddabröstenmed
saltochpepparochpenslaellersprejademtt
påbådasidormedolivoljaGrillakycklingen,
medskinnsidanupp,direktmedelvärmetills
köttsaftenärgenomskinligochköttetintengre
ärrosavidbeneti30till40minuterVilldu
hakrispigareskinn,kandugrillabröstenmed
skinnsidannerpådirektmedelvärmedesista5
minuternaServeravarmt
4Portioner
FANTASTISKA FISKFILéER
Direkt/Hög
4 filéeravsvärdfiskellerhälleflundra,ca
170-230gperstyck,2,5cmtjocka
salt
färskmalensvartpeppar
extra-virginolivolja
citronklyftor(valfritt)
Kryddafiskfiléernamedsaltochpepparoch
penslaellersprejademlättdasidormed
olivoljaGrillafiléernadirektgvärmetills
fiskttetblirogenomskinligtändaintillmitteni
8till10minuter,vändefterhalvatidenServera
varmtmedcitronklyftor,omsåönskas
4Portioner
LAxKOTLETT KYOTO
Direkt/Medium
4 laxkotletter,ca2,5cmtjocka
olivolja
Tillmarinaden:
1,8 dlsojasås
1,2 dlkoncentreradapelsinjuice
2 mskmatolja
2 msktomatsås
1 tskcitronsaft
1/2 tsksenap
1 mskhackadsalladslök
1 pressadvitlöksklyfta
1/2 tskrivenfärskingefära
Såhärgördumarinaden:rihopingredienserna
ienlitenskålochhälldetöverlaxenienlåg
ugnsformavglasMarineraikylskåpi30till
60minuterLåtlaxendroppaavochspara
marinadenlldenmarinadsomfinnskvari
enlitenkastrullKokaupppåhögvärmeoch
kokai1minutPenslaellersprejafiléernalätt
medolivoljaochläggdempågrillgallretGrilla
pådirektmedelvärme,tillsfiskenärmörochden
lättgårattdelamedengaffel,i5till10minuter
beroendepåfiléernastjocklekVändlaxenoch
penslamedmarinadefterhalvagrilltiden
4Portioner
RECEPT
89
SE
RÄKSPETT MED CURRYSMÖR
Direkt/Högvärme
Currysmör:
125 gsmör
2 mskfinthackadlök
1 tskhackadfärskdill
1–1-1⁄2 tskcurry
ennypavitlökspulver
1 kgstoraskaladeochrensaderäkor
olivolja
lime-ellercitronklyftor
färskdillellerpersilja
rcurrysmöret:Smältsmöretmedelvärme
ienlitenkastrullRörnerk,dill,curryoch
vitlökspulvertkokai5minuterTräräkor
sex30cmlångaspettLämnamellanrum
mellankornaPenslakornalättmedolivolja
Grillatillskornaärrosaochmjuka,cirka
2-5minuterberoendekornasstorlek
Vändräkspettenefterhalvatillagningstiden
ochpenslademmedcurrysmörLäggupp
räkspettenpåettserveringsfatGarneramed
limeklyftorochdill
4portioner
GRILLADE RÖDA PAPRIKOR
MED MOZZARELLA
Indirekt/Medium
1 litenlimpaitaliensktbröd
4 mskolivolja,uppdelad
3 mellanstorarödapaprikor
6 dlmozzarellaostskurenismåtärningar
1-1/2 tsktorkadbasilika
1 finhackadvitksklyfta
salt
färskmalensvartpeppar
Skärbdetitunnaskivor,skärbortkanterna
ochskäruppca2,4dl1,25cmstoratärningar
Bryntärningarnahastigti3matskedarolivolja
tillsdefårengyllenefärgochtderinna
avpåhushållspapperSkäravtopparnapå
paprikornaungefär1,25cmfrånspetsenoch
sparatopparnaKärnaurpaprikornanoga
Blandabrödrningarnamozzarellan,basilikan,
vitkenochresterandeolivolja(1msk)ien
skålBlandanogaochtillsättsaltochpeppar,
smakaavFyllpaprikornamedblandningen,sätt
tillbakatopparnaochfästdemmedtandpetare
Läggpaprikornapågrillgallretmedtopparnaupp
ochgrilladeindirektmedelvärmei12till15
minuterellertillspaprikornaharmjuknatmen
fortfarandellerformenTaavpaprikornafrån
gallretnärdeärfärdigaTabortlockenochskär
demihalvorpålängden
6Portioner
GRILLAT PARADIS
RecepturWeber
®
s Big Book of Grilling
TM
(stora grillbok)
Indirekt/Medium
Tillglasyren:
1,8 dlfärskpressadapelsinsaft
1 mskhonung
1 mskfärskpressadlimesaft
2 tskmajsmjöl
4 skivorfärskananas,ca1,25cmtjocka
1 tskkrossadgrönpepparellerkrossad
svartpeppar
4 skoporvaniljglass
Såhärgörduglasyren:Blandaingredienserna
ienlitenkastrullochröromtillssmetenblir
jämnochslätKokaupppåmedelvärmeoch
kokatillsglasyrentjocknari1till2minuterHåll
glasyrenvarmellervärmdenpånyttnärdetär
dagsattserveraKryddaananasensdasidor
medpepparGrillapåindirektmedelvärmetills
ananasenärtydligtfärgadi6till8minuter,nd
efterhalvatidenServeraananasskivornameden
skopaglassochglasyrpåtoppen
4Portioner
RECEPT
90
DieSICHERHEITSSYMBOLE
machenSieaufwichtige
SICHERHEITSHINWEISE
aufmerksam
DieSchlüsselwörterGEFAHR,
WARNUNG undACHTUNG
werdenmitdementsprechenden
SICHERHEITSSYMBOL
verwendet
GEFAHRweistaufdiehöchste
Gefahrenstufehin
BittelesenSiealle
Sicherheitshinweiseindieser
Bedienungsanleitung
GEFAHR
• DieserBarbecuegrillistnurfür
denGebrauchimFreienbestimmt
BeiVerwendungingeschlossenen
RäumensammelnsichRauchdämpfe
an,dieschwere,sogartödliche
Körperverletzungenverursachenkönnen
• GebenSiekeineZündflüssigkeitoder
mitZündflüssigkeitgetränkteKohleauf
heißeoderwarmeKohlenstücke
VerschließenSiedieFlaschemitder
ZündflüssigkeitnachGebrauchgutund
bewahrenSiesieinsichererEntfernung
vomBarbecuegrillauf
• VerwendenSiewederBenzin,noch
Alkoholoderandereleichtentzündbare
FlüssigkeitenzumAnzündender
KohleWennSieeineZündflüssigkeit
verwenden,entfernenSie
Flüssigkeitsreste,dieunterUmständen
durchdieBodenschlitzegedrungensind,
bevorSiedieHolzkohleanzünden
• LassenSieniemalsKleinkinder,Kinder
oderHaustiereunbeaufsichtigtindie
NähedesGrills
• VersuchenSieniemals,einenheißen
Barbecuegrillzubewegen
• VerwendenSiedenBarbecuegrill
niemalsinderNähevonbrennbarem
MaterialLassenSieeinenAbstandvon
mindestens2m
• VerwendenSiedenBarbecuegrillnur
dann,wennalleBestandteilemontiert
sindVergewissernSiesich,dassdie
Aschenauffangschalekorrektanden
BeinenunterhalbderGrillkugelbefestigt
ist
• EntfernenSiedieAscheerst,wenndie
KohlekomplettverbranntunddasFeuer
ganzgelöschtist
• TragenSiebeimAnzündenoderGrillen
keineKleidungmitweitenÄrmeln
• VerwendenSiedenGrillnichtbei
starkemWind
WARNUNG
• SorgenSiedafür,dassderGrillstetsauf
gerademUntergrundsteht
• NehmenSievordemAnzündendes
GrillsundAnfachenderHolzkohleden
Grilldeckelab
• LegenSiedieHolzkohlestetsaufden
KohlenrostundniedirektindenBoden
derGrillkugel
• BerührenSiedenGrill-oderKohlenrost
nichtmitderbloßenHand,umzuprüfen,
oberheißist
• TragenSieGrillhandschuheoder
verwendenSieTopflappenbeimGrillen
undEinstellenderLüftungsschieber
• VerwendenSiestetsdierichtigen
Grillgerätemitlangen,hitzebeständigen
ALLGEMEINE SICHERHEITSHINWEISE DE
91
• DerGrilldeckelistanderInnenseitemit
einemHakenzumAufhängenander
SeitederGrillkugelversehenHängen
SiedenDeckelnichtamGrillkugelgriff
auf,undlegenSieeinenheißenDeckel
niemalsaufdenOutdoor-Teppichbelag
oderdasGras
• ZumLöschendesHolzkohlenfeuers
setzenSiedenDeckelaufdieKugel
undschließenalleLüftungsschieber
VerwendenSiekeinWasser,dadadurch
diePorzellanbeschichtungbeschädigt
wird
• ZumLöschenvonaufflackernden
FlammensetzenSiedenDeckelauf
VerwendenSiekeinWasser
• GehenSiemitdenelektrischen
Grillanzündernvorsichtigumund
bewahrenSiesiesorgfältigauf
• SorgenSiedafür,dasssichkeine
elektrischenKabelinderNäheder
heißenGrilloberflächebefinden
ACHTUNG
• DurchAuskleidenderGrillkugel
mitAlufoliewirddieLuftzirkulation
eingeschränktVerwendenSiebesser
eineTropfpfannezumAuffangenvon
FleischsaftbeimindirektenGrillen
• VerwendenSiekeinespitzen
GegenständezumReinigendes
GrillrostesoderEntfernenderAsche,da
dadurchdieOberfchenbeschichtung
beschädigtwerdenkönnte
• VerwendenSieauchkeineätzenden
ReinigungsmittelfürdenGrillrost
oderdenGrill,daauchdadurchdie
Oberflächenbeschichtungbeschädigt
werdenkann
TIPPS ZUR SICHEREN
HANDHABUNG VON
LEBENSMITTELN
• WaschenSiedieHändegründlichmit
heißemSeifenwasser,bevorSiemitder
Speisenzubereitungbeginnen,sowie
auchnachderHandhabungvonrohem
Fleisch,FischundGeflügel
• LassenSieFleisch,FischundGeflügel
nichtbeiRaumtemperaturoderaufder
Arbeitsflächeauftauen,sondernimmer
nurimKühlschrank
• LegenSiegegrillteSpeisenniemals
aufdieselbeFläche,aufderdasrohe
Grillgutgelegenhat
• WaschenSiedasgesamteGeschirr
undalleGrillgeräte,diemitrohem
Fleisch,FischundGeflügelinBerührung
gekommensind,inheißemSeifenwasser
undspülenSiesiegründlich
EINE NICHTBEACHTUNG
DIESER GEFAHREN-,
WARN- UND
SICHERHEITSHINWEISE
KANN SCHWERE, SOGAR
TÖDLICHE VERLETZUNGEN,
EINEN BRAND ODER
EINE EXPLOSION
UND SACHSCHADEN
VERURSACHEN.
ALLGEMEINE SICHERHEITSHINWEISE DE
92
NÜTZLICHE HINWEISE DE
VORBEREITEN DES GRILLS
• NehmenSiedenDeckelabundöffnen
SiealleLüftungsschieber,bevorSiedie
KohleanzündenHINWEIS:Entfernen
SieetwaigeangesammelteAschenreste
ausdemGrillboden(allerdingserst,
wenndieKohlekomplettabgekühltist),
damitdieLuftrichtigzirkulierenkann
HolzkohlebenötigtSauerstoffzum
Brennen,achtenSiedaherdarauf,dass
dieLüftungsschiebernichtblockiertsind
• OrdnenSiedieKohlenstückepyramiden-
förmiganoderlegenSiesieineinen
Weber
®
RapidFire
®
-Anzündkamin
• LegenSieentwederWeber
®
lighter
cubes-Zündwürfel(ungiftig,geruch-und
geschmacklos)oderzusammengeballtes
ZeitungspapierunterdieKohlenstücke
undzündenSiesieanHINWEIS:Wir
gebenabsichtlichkeineAnweisungen
zurVerwendungvonZündflüssigkeit,da
wirderMeinungsind,dassdieoben-
genanntenZündmethodenwesentlich
bessersindZündflüssigkeitistschmut-
zigundkanndemGrillguteinenunan-
genehmenGeschmackverleihen,wenn
sienichtgründlichabbrenntWennSie
dennochZündflüssigkeitverwendenwol-
len,befolgenSiebittedieAnweisungen
desHerstellersundgießenSiesie
NIEMALSaufdieoffeneFlamme
• WenndieKohlenstückeleichtmitgrauer
Aschebedecktsind(gewöhnlichnach
25bis30Minuten),verteilenSiesie
miteinerlangstieligenGrillzangeent-
sprechenddervonIhnenverwendeten
Grillmethode
• FüreinenextrafeinenRäuchergeschmack
gebenSieHolzspäneoderHolzstücke
(dievorhermindestens30Minuten
langinWassergetränktunddanngut
abgeschütteltwurden)oderfeuchte,
frischeKräuter,wieRosmarin,Thymian
oderLorbeerblätter,hinzuLegenSie
diefeuchtenHolzstückeoderKräuter
kurzvorGrillbeginndirektaufdie
Kohlenstücke
• WennSiedenDeckelwährenddes
Grillensabnehmenmüssen,hebenSie
ihnseitlichundnichtgeradehoch,da
sonstdieAschezumGrillguthochgezo-
genwird
SO LEICHT IST PERFEKTES
GRILLEN!
BefolgenSiedieseAnweisungenundes
kannnichtspassieren,wederIhnennoch
IhremGrillgut
• DirektesoderindirektesGrillenodervon
beidemetwas?LesenSiedasRezept
unddie
• AnweisungenzurVorbereitungdes
GrillsEsgibtzweiGrillmethodenbei
denWeber
®
-Grills—diedirekteunddie
indirekteMethodeAufdenfolgenden
SeitenfindenSiespezielleTippsund
Anweisungen
• VersuchenSienicht,Zeiteinzusparen,
indemSiedasGrillgutaufdenGrill
legen,bevorerbereitistLassenSiedie
Kohlesolangebrennen,bissieleicht
mitgrauerAschebedecktist(Dabeidie
Lüftungsschieberoffenlassen,damit
dasFeuernichtausgeht)
• ZeigenSieIhreGrillkünstemitSchaufel
undGrillzange,aberlassenSiedieGabel
ausdemSpiel!Siehabenwahrscheinlich
gesehen,wiemanchedasFleischmit
derGabelanstechen—vielleichthaben
Siediesauchschongemacht?Wenn
ja,dannratenwirdavoninZukunft
ab,denndadurchgehenSaftund
Geschmackverlorenundübrigbleibt
ausgetrocknetesGrillgut!
• VergewissernSiesich,dassdasGrillgut
aufdengeschlossenenGrillpasst
93
EssollteeinAbstandvonmindestens
2,5cmzwischenGrillgutundDeckel
bestehen
• WiderstehenSiederVersuchung,alle
paarMinutendenDeckelhochzuheben,
umnachdemGrillgutzusehenJedes
Mal,wennSiedenDeckelhochheben,
entweichtHitze,sodassesalsolänger
dauert,bisdasEssenaufdemTischsteht
• WennnichtandersimRezept
vorgesehenist,wendenSiedasGrillgut
nureinmalwährenddesGrillens
• WennSiemitgeschlossenemDeckel
grillen,vermeidenSieAufflammen,
verkürzendieGrillzeitunderzielen
insgesamtbessereResultate
• WiderstehenSieauchderVersuchung,
mitderSchaufelaufdasGrillgut,wiezB
Hamburger,zudrücken,denndadurch
gehtnurderherrlicheGeschmack
verloren
• WennSiedasGrillgutleichtmitÖl
bestreichen,wirdesgleichmäßiger
gegrilltundklebtnichtaufdemGrillrost
anTragenSiedasÖlstetsaufdas
Grillgut,nichtaufdenGrillrostauf
LEICHTE PFLEGE IHRES
GRILLS
SiekönnendieLebensdauerIhresWeber
®
GrillsumvieleJahreverlängern,wennSie
ihneinmalimJahrgründlichreinigen
• VergewissernSiesich,dassderGrill
abgekühltunddieHolzkohleganz
erloschenist
• NehmenSiedenGrill-undKohlenrostab
• EntfernenSiealleAschenreste
• ReinigenSiedenGrillmiteinemmilden
ReinigungsmittelundWasser,spülenSie
ihnmitklaremWasserabundwischen
Sieihntrocken
• Esistnichtnotwendig,denGrillrostnach
jedemGrillenzuwaschenEntfernenSie
lediglichdieGrillrückständemiteiner
DrahtbürsteoderzerknüllterAlufolieund
wischensiedenGrillrostmitPapiertüchern
ab
VERWENDUNG DER
HOLZKOHLEHALTER
1 ÖffnenSiedieoberenundunteren
LüftungsschieberdesGrillsundnehmen
SiedenHaubeab
2SetzenSiedenHolzkohlenrostsoein,
dassdieMetallsprossenquerdurch
dieGrillkugelvoneinemGriffzum
anderenverlaufenDadurchbefinden
sichdieHolzkohlehaltergegenüberden
Kugelgriffen,sodassdieHolzkohlefern
vondenGriffenliegt
3SetzenSiedieHolzkohlehalterso
ein,dasssieindieäußerengeraden
SprossendesHolzkohlenrostseinhaken
DervordereTeilderHolzkohlehalter
mussjeweilsüberdiedritteSprossedes
Holzkohlenrostsgeschobenwerdenund
einrasten
Verwendung der Holzkohlehalter
NÜTZLICHE HINWEISE DE
94
GRILLEN MIT HOLZKOHLE DE
DIREKTE METHODE
BeiderdirektenGrillmethodewirddas
Grillgutdirektüberdengrillfertigen
KohlenstückengegartFürgleichmäßiges
GrillensolltedasGrillguteinmalnach
halberGrillzeitgewendetwerden
VerwendenSiediedirekteGrillmethodefür
alleSpeisenmiteinerGrillzeitvonweniger
als25Minuten:Steaks,Koteletts,Spieße,
Gemüseundähnliches
1 ÖffnenSiealleLüftungsschieber
2OrdnenSiedieempfohleneMenge
HolzkohlenbrikettsinderMittedes
Kohlenrostsan(sieheTabelleunten)
3ZündenSiedieBrikettsanLassenSie
denDeckelweg,bisdieBrikettsleicht
mitgrauerAschebedecktsind,ca25
bis30Minuten
4VerteilenSiedievorbereitetenBriketts
gleichmäßigüberdemKohlenrost
5LegenSiedenGrillrostüberdie
Kohlenstücke
6GebenSiedasGrillgutaufdenGrillrost
7 SetzenSiedenDeckelaufDie
empfohlenenGrillzeitensindimRezept
angegebe
Grilldurchmesser Erforderliche Anzahl von Briketts
37cm 30St
47cm 40St
57cm 50St
95cm 150St
Holzkohlenbrikettmengen für die direkte Grillmethode
95
INDIREKTE METHODE
VerwendenSiedieindirekteGrillmethode
fürGrillgut,dessenGrillzeitmindestens
25Minutenbeträgt,oderfürGrillgut,das
soempfindlichist,dassesdurchdirekten
KontaktmitderHitzequelleaustrocknen
oderverbrennenwürdeDazugehören
Braten,GeflügelstückemitKnochenund
ganzeFischesowiezarteFischfiletsZum
indirektenGrillenwerdendievorbereiteten
HolzkohlenbrikettsaufbeidenSeitendes
GrillgutsangeordnetDadieHitzeaufsteigt,
vomDeckelunddenInnenflächendes
Grillsreflektiertwirdundzirkuliert,wird
dasGrillgutgleichmäßigaufallenSeiten
langsamgegartDasGrillgutbraucht
nichtgewendetzuwerdenHinweis:Für
Fleischstücke,diemehralseineStunde
langgegrilltwerdenmüssen,fügenSie
zusätzlicheBrikettsaufbeidenSeitenzu,
wieesinderTabelleangegebenist
1 ÖffnenSiealleLüftungsschieber
2GebenSiedieempfohlene
MengeHolzkohlenbrikettsauf
denHolzkohlenrost(sieheTabelle
unten)LassenSiegenugPlatz
füreineTropfschalezwischenden
Kohlenstücken
3ZündenSiedieBrikettsanLassenSie
denDeckelweg,bisdieKohlenstücke
leichtmitgrauerAschebedecktsind,ca
25bis30Minuten
4SchiebenSiedieTropfschalezwischen
dieKohlenstückezurMittedes
Kohlenrosts
5LegenSiedenGrillrostüberdieKohle
6LegenSiedasGrillgutaufdenGrillrost
direktüberdieTropfschale
7 LegenSiedenDeckelaufdenGrillDie
empfohlenenGrillzeitensindimRezept
angegebe
Grilldurchmesser Standardbriketts Standardbriketts für
für die erste Stunde jede weitere Stunde
37cm 9StproSeite 6StproSeite
47cm 20StproSeite 7StproSeite
57cm 25StproSeite 8StproSeite
95cm 75StproSeite 22StproSeite
Holzkohlenbrikettmengen für die indirekte Grillmethode
GRILLEN MIT HOLZKOHLE DE
96
TIPPS FÜR ERFOLGREICHES GRILLEN DE
Schweinefleisch Dicke oder Gewicht Ungefähre Grillzeiten
Koteletts:Rippchen,Filet,Schulterstück 2bis2,5cmdick 10–15MinDirekteMethode/MittlereHitze
Lendenstück,ausgelöst 4,5bis2,5cmdick 10–12MinDirekteMethode/MittlereHitze
Rindfleisch Dicke oder Gewicht Ungefähre Grillzeiten
Steak:NewYork,Porterhouse,Karree, 2cmdick 8–10MinDirekteMethode/MittlereHitze
T-Bone-SteakoderFilet
2,5cmdick 10–12MinDirekteMethode/MittlereHitze
Frikadellen(Hamburger) 2cmdick 8–10MinDirekteMethode/MittlereHitze
DiefolgendenAngabenbezüglichArt,
Dicke,GewichtundGrillzeitender
FleischstückedienennuralsRichtlinien
undsindkeinefestenAngabenDie
Grillzeitenhängenvonverschiedenen
Faktorenab,wieLage,Wind,
Außentemperaturodergewünschtem
Garheitsgrad
GrillenSieSteaks,Fischfilets,ausgelöste
HühnerstückeundGemüsenachder
direktenMethodemitdeninderTabelle
angegebenenZeitenoderbissieden
gewünschtenGarheitsgraderreichthaben
DabeieinmalnachhalberGrillzeitwenden
GrillenSieBraten,Hühnerstückemit
Knochen,ganzeFischeunddickere
FleischstückenachderindirektenMethode
mitdeninderTabelleangegebenen
ZeitenoderbisdasThermometerdie
gewünschteInnentemperaturanzeigt
Wennnichtandersangegebenist,ergeben
dieGrillzeitenfürRindfleischdenvom
US-amerikanischenLandwirtschaftsmin
isterium(USDA)festgelegtenmittleren
Garheitsgrad(medium)
HINWEIS:FaustregelfürdasGrillenvon
Fisch:4bis5MinutenbeieinerDickevon
12mm;8bis10MinutenbeieinerDicke
von2,5mm
97
DETIPPS FÜR ERFOLGREICHES GRILLEN
Geflügel Dicke oder Gewicht Ungefähre Grillzeiten
Hühnerbrust,ohneHautundKnochen 170g 8–12MinDirekteMethode/MittlereHitze
Hühnerschenkel,ohneHautundKnochen 115g 8–10MinDirekteMethode/MittlereHitze
Hühnerteile,BrustmitKnochen,Flügel 30–40MinIndirekteMethode/MittlereHitze
Hühnerteile,SchenkelmitKnochen 40–50MinIndirekteMethode/MittlereHitze
Fisch Dicke oder Gewicht Ungefähre Grillzeiten
Fisch,FiletoderSteak 6bis12mmdick 3–5MinDirekteMethode/StarkeHitze
1,2cmbis2,5cmdick 5–10MinDirekteMethode/StarkeHitze
2,5bis3,2cmdick 10–12MinDirekteMethode/StarkeHitze
Fisch,ganz 450g 15–20MinIndirekteMethode/MittlereHitze
Gemüse Dicke oder Gewicht Ungefähre Grillzeiten
Spargel 6–8MinDirekteMethode/MittlereHitze
Maiskolben,ohneHüllenblätter 10–12MinDirekteMethode/MittlereHitze
mitHüllenblätter 25–35MinDirekteMethode/MittlereHitze
Pilze,
ShiitakeoderChampignon 8–10MinDirekteMethode/MittlereHitze
Portabello 12–15MinDirekteMethode/MittlereHitze
Zwiebel 12mmdickeScheiben 8–12MinDirekteMethode/MittlereHitze
Kartoffel 12mmdickeScheiben 14–16MinDirekteMethode/MittlereHitze
Zucchini Halbiert 6–10MinDirekteMethode/MittlereHitze
12mmdickeScheiben 6–8MinDirekteMethode/MittlereHitze
98
REZEPTE DE
GANZES BRATHUHN
IndirekteMethode/mittlereHitze
1 ganzesHuhn,2-21⁄2kg
Speiseöl
SalzundfrischgemahlenerPfeffer
DasHuhnwaschenundgutabtrocknenDie
Flügelspitzenunterdemckeneinklemmenund
dieBeinemiteinemFadenzusammenbindenDas
HuhnaußenmitÖlbestreichenundleichtmit
SalzundPfefferrzenDannmitderBrustseite
nachobenaufdenGrillrostlegenundgrillen,bis
dieTemperaturimdickstenTeildesSchenkels
82°CundinderBrust77°Cerreichthat,etwa
11⁄4bis11⁄2StundenDasfertigeHuhnauf
einenServiertellerlegenundvordemTranchieren
10Minutenruhenlassen
WÜRZIGE LAMMSPIESSE
DirekteMethode/MittlereHitze
Orangen-Gewürz-Marinade:
 1⁄8 lOliven-oderanderesSpeiseöl
1⁄16 lRotweinessig
1 EsslöffelZitronensaft
2 EsslöffelgeriebeneOrangenschale
1 Frühlingszwiebel,kleingehackt
 1⁄4 TeelöffelgemahlenerZimt
 1⁄8 TeelöffelgemahleneNelken
ca1 kgPfundmageresLammfleisch,inetwa
4cmgroßeWürfelgeschnitten
DieOrangen-Gewürz-Marinade:Zubereiten
AlleZutatenmiteinandervermischen,das
LammfleischineineflacheBackformausGlas
oderineinePlastiktütegebenunddieMarinade
darübergießen;zugedeckt4bis6Stundenlang
imKühlschrankaufbewahrenDieMarinadein
einenkleinenTopfabgießen,beistarkerHitze
zumKochenbringenund1volleMinutekochen
DasLammfleischauf4bis6Metallspieße
verteilen,dieSpießeaufdenGrillrostlegen
undgrillen,bisdasFleischgarist,etwa10
Minutenfürhalbdurchgebraten(“medium”)Die
SpießehrenddesGrillensmitderrestlichen
MarinadebestreichenundnachhalberGrillzeit
wenden
4bis6Portionen
STEAKS-GRUNDREZEPT
DirekteMethode/mittlereHitze
4 Steaks(NewYork,Filet,T-Bone-Steak,
LendensteakoderRippensteak),je330g
und2,5cmdick
Salz
frischgemahlenerPfeffer
Olivenöl
SteaksaufbeidenSeitenmitSalzund
PfefferfesteinreibenundvordemGrillenbei
Raumtemperatur20bis30Minutenstehen
lassenSteaksaufbeidenSeitenleichtmit
Olivenöleinreibenoderbesprühenundbei
direkterMittelhitze8bis10Minutenlanggrillen,
bisdieTemperaturimSteakinneren63oCr
mitteldurcherreichthat,dabeieinmalnachhalber
GrillzeitwendenVomGrillrostnehmenund3bis
5MinutenlangruhenlassenWarmservieren
4Portionen
99
REZEPTE DE
KLASSISCHE HÜHNERBRUST
AM KNOCHEN
IndirekteMethode/MittlereHitze
4 StückHühnerbrust,halbiert(mitHaut
undKnochen),je280bis340g
Salz
frischgemahlenerschwarzerPfeffer
Olivenöl
DiehnerstückeunterkaltemWasserwaschen
undmitPapiertücherntrockentupfenAuf
beidenSeitenmitSalzundPfeffereinreibenund
leichtmitOlivenölbestreichenoderbesprühen
BruststückemitderHautnachobenaufden
GrillrostlegenundbeiindirekterMittelhitze30
bis40Minutenlanggrillen,bisderFleischsaft
klarausläuftunddasFleischamKnochennicht
mehrrosaistFüreineknusprigereHautdie
Bruststücke5MinutenvorEndederGrillzeit
wendenundbeidirekterMittelhitzefertiggrillen
Warmservieren
4Portionen
FABELHAFTE FISCHFILETS
DirekteMethode/StarkeHitze
4 Schwertfisch-oderHeilbuttfilets,jeca
170bis230gund2,5cmdick
Salz
frischgemahlenerschwarzerPfeffer
Olivenöl
Zitronenspalten(nachWunsch)
FischfiletsaufbeidenSeitenmitSalzund
PfefferwürzenundmitOlivelbestreichenoder
besprühenFiletsbeidirekterstarkerHitze(High)
8bis10Minutenlanggrillen,bissieinderMitte
nichtmehrglasigsind,dabeieinmalnachhalber
GrillzeitwendenWarmservieren,nachWunsch
Zitronenspaltendazureichen
4Portionen
LACHSSTEAKS KYOTO
DirekteMethode/MittlereHitze
4 Lachssteaks,jeca2,5cmdick
Olivenöl
FürdieMarinade:
3/16 lSoyasoße
1/8 lOrangensaft-Konzentrat
2 EsslöffelSpeiseöl
2 EsslöffelTomatensoße
1 TeelöffelZitronensaft
1⁄2 TeelöffelSenf
1 EsslöffelfeingehacktegrüneZwiebel
(KnolleundStiel)
1 Knoblauchzehe,feingehackt
1⁄2 TeelöffelfeingehackteIngwerwurzel
ZubereitungderMarinade:Ineinerkleinen
SchüsseldieZutatenrdieMarinademischen;
LachssteaksineineflacheSchüssellegen,die
Marinadedarübergießenundzugedeckt30bis
60MinutenlangimKühlschrankziehenlassen
MarinadeineinenkleinenTopfabgießen,zum
KochenbringenundeineganzeMinutelang
kochenlassenDieSteaksleichtmitOlivenöl
bestreichenoderbesphenundaufdenGrillrost
legenBeidirekterMittelhitzejenachDickeder
Steaks5bis10Minutengrillen,bisderFisch
weichundgarist(Gabelprobe)DieSteaks
nachhalberGrillzeitwendenundmitMarinade
bestreichen
4Portionen
100
REZEPTE DE
GARNELENSPIESSE MIT
CURRYBUTTER
DirekteMethode/“High”(StarkeHitze)
FürdieCurrybutter:
125 gButter
2 EsslöffelfeingehackteZwiebel
1 TeelöffelgrobgehacktenfrischenDill
11-1⁄2 TeelöffelCurrypulverPrise
Knoblauchpulver
1 kggroße,ausgelösteGarnelen
Olivenöl
Limonen-oderZitronenspalten
FrischerDilloderPetersiliespitzen
FürdieCurrybutter:DieCurry-Butter
zubereitenDieButterineinemkleinenTopf
übermittlererHitzeschmelzen,Zwiebel,Dill,
CurrypulverundKnoblauchpulverdazugeben
und5Minutenkochen
DieGarnelenaufsechs30cmlangeSpieße
stecken;dabeiPlatzzwischendeneinzelnen
StückenlassenDieGarnelenleichtmitOlivel
bestreichenundgrillen,bissierosaundweich
sind,ca2bis5Minuten,jenachGröße(nicht
zulangegrillen)DieGarnelennachhalber
GrillzeitwendenundmitderCurrybutter
bestreichenAufeinerPlatteanrichtenundmit
LimonenspaltenundDillgarnieren
4Portionen
GEGRILLTE ROTE
PAPRIKASCHOTEN MIT
MOZZARELLA
IndirekteMethode/MittlereHitze
1 kleinerWeißbrotlaib
3+1 EsslöffelOlivenöl
3 mittelgroßerotePaprikaschoten
ca250 gfrischerMozzarella,inkleineWürfel
geschnitten
1–1⁄2 TeelöffelBasilikum
1 Knoblauchzehe,feingehackt
Salz
frischgemahlenerschwarzerPfeffer
DasBrotindünneScheibenschneiden;dieRinde
wegschneidenunddasBrotinWürfelschneiden,
bisca1TassegefülltistDieBrotwürfelin3
EsslöffelOlivenölrösten,bissiegoldbraunsind;auf
KüchenpapierabtropfenlassenDiePaprikaschoten
ca12mmvonderSpitzeabschneiden;dieKappen
aufbewahrenVorsichtigKerneundMembranen
entfernenIneinerSchüsseldiegerösteten
Brotwürfel,Mozzarella,Basilikum,Knoblauchund1
EsslöffelÖlgutmischenundmitSalzundPfeffer
abschmeckenDiePaprikaschotenmitdieser
Mischungfüllen,dieKappenwiederaufsetzenund
mitZahnstochernbefestigenDiePaprikaschoten
aufrechtaufdenGrillrostsetzenund12bis15
Minutenlanggrillen,bzwbisdieSchotenweich
sind,abernochihreFormbeibehaltenVomGrillrost
abnehmen,dieKappenentfernenunddieSchoten
derLängenachindieHälfteschneiden
6Portionen
GEGRILLETES PARADIES
AusWeber
®
s Big Book of Grilling™
IndirekteMethode/MittlereHitze
FürdieGlasur:
3/16 lfrischerOrangensaft
1 EsslöffelHonig
1 EsslöffelfrischerLimonensaft
2 TeelöffelMaisstärke
4 ScheibenfrischeAnanas,
jeca12mmdick
1 Teelöffelzerstampftegetrocknetegrüne
Pfefferkörneroderzerstampfteschwarze
Pfefferkörner
4 großeLöffelVanilleeis
ZubereitungderGlasur:DieZutatenrdie
GlasurineinenkleinenTopfgebenundglatt
rührenBeimittlererHitzezumKochenbringen
undca1bis2Minutenlangkochen,bisdie
MischungdickistDieGlasurwarmstellenoder
vordemServierenaufwärmenBeideSeiten
derAnanasscheibenmitdenPfefferkörnern
bestreuenundüberindirekterMittelhitze
6bis8Minutenlanggrillen,bisdie
Ananasscheibengutmarkiertsind,dabei
einmalnachhalberGrillzeitwendenJede
AnanasscheibemiteinemLöffelVanilleeis
anrichtenundGlasurdarüberträufeln
4Portionen
101
VEILIGHEIDSSYMBOLEN
makenuattentopbelangrijke
VEILIGHEIDSINFORMATIE
DewoordenGEVAAR,
WAARSCHUWINGof
VOORZICHTIGworden
incombinatiemethet
VEILIGHEIDSSYMBOOL
gebruikt
GEVAARgeeftheternstigste
risicoaan
LeesAUBalle
veiligheidsinformatieindeze
gebruikershandleidingdoor
GEVAAR
• Dezebarbecuemagalleenbuiten
wordengebruiktBijgebruikbinnen
ontwikkelenzichgiftigegassen,wat
ernstiglichamelijkletselofdedoodtot
gevolgheeft
• Werpgeenaanmaakvloeistofvoor
houtskoolofhoutskooldiemet
aanmaakvloeistofisgeïmpregneerd
opheteofwarmehoutskoolDoe
nagebruikdedopopdefles
aanmaakvloeistofenplaatsdezeop
veiligeafstandvandebarbecue
• Gebruikgeenbenzine,alcoholofandere
zeervluchtigestoffenomdehoutskool
aantestekenVerwijderbijgebruikvan
aanmaakvloeistofallevloeistofdieuitde
ventilatiegatenindebodemisgelopen
voordatudehoutskoolaansteekt
• Laatgeenpeuters,kinderenof
huisdierenzonderbegeleidingachterin
debuurtvaneenhetebarbecue
• Probeernooiteenhetebarbecuete
verplaatsen
• Gebruiknooiteenbarbecuebinnen1,5
mafstandvanbrandbaarmateriaal
• Gebruiknooiteenbarbecuewaarvan
nietalleonderdelenophunplaatszitten
Zorgervoordatdeasopvangbakgoed
isbevestigdaandepotenonderde
ombouwvandebarbecue
• Verwijderdeaspasalsallehoutskool
volledigisverbrandenafgekoeld
• Draaggeenkledingmetloshangende
mouwenbijhetaanstekenofgebruik
vandebarbecue
• Gebruikdebarbecuenietbijhardewind
WAARSCHUWING
• Gebruikbijhetaanstekenofopnieuw
aanstekengeenalcoholofbenzine!
Gebruikalleenaanmaakblokjes,
overeenkomstig
EN1860-3!
• Houddebarbecuealtijdhorizontaal
• Verwijderhetdekselvandebarbecue
voorudehoutskoolaansteekt
• Legdehoutskoolaltijdbovenophet
houtskoolroosterennietrechtstreeksop
debodemvandeombouw
• Raaknooithetgrillrooster,het
houtskoolroosterofdebarbecueaanom
tecontrolerenofzealwarmzijn
NLALGEMENE VEILIGHEID
102
NL
• Gebruikovenwantenofpannenlappen
omuwhandentebeschermenbijhet
barbecuenofhetafstellenvande
ventilatiegaten
• Gebruikgeschiktbarbecuegereedschap
metlange,hittebestendigehandvaten
• Gebruikdehaakaandebinnenzijde
vanhetdekselomhetdekselaande
zijkantvandeombouwvandebarbecue
optehangenLeggeenheetdekselop
vloerbedekkingbuitenofophetgras
Hanghetdekselnietopaanhethandvat
vandeombouw
• Plaatshetdekselopdeombouwensluit
alleventilatiegatenomdehoutskool
tedovenGebruikgeenwateromdat
hierdoordeporseleinenafwerklaag
beschadigdraakt
• Plaatshetdekselopdeketelom
opflakkeringenondercontroletehouden
Gebruikgeenwater
• Gavoorzichtigmetheteelektrische
ontstekersomenbergzeveiligop
• Houdelektriciteitssnoerenuitdebuurt
vandeheteoppervlakkenvande
barbecue
VOORZICHTIG
• Alsdeombouwmetaluminiumfolie
wordtbekleed,wordtdeluchtstroom
belemmerdGebruikinplaatsdaarvan
eendruipschaalomtijdenshet
barbecuenhetbraadvetoptevangen
volgensdeindirectemethode
• Deafwerkingraaktbeschadigdalsu
metscherpevoorwerpenhetgrillrooster
reinigtofdeasverwijdert
• Deafwerkingraaktbeschadigdalsu
hetgrillroosterofdebarbecuezelfmet
schuurmiddelenbehandelt
VEILIGHEIDSTIPS VOOR
VOEDSEL
• Wasuwhandengrondigmetwarmwater
enzeepvoordatumethetbereidenvan
eenmaaltijdbegintennadaturauw
vlees,visenkiphebtbeetgepakt
• Ontdooivlees,visofkipnooit
bijkamertemperatuurofopeen
aanrechtbladLaatdezeproducteninde
koelkastontdooien
• Legnooitbereidvoedselophetzelfde
bordwaaroprauwvoedselheeftgelegen
• Wasallebordenenkookgereidiein
aanrakingzijngekomenmetrauw
vleesofrauwevisafmetheetwateren
afwasmiddelenspoelallesgoedaf
ALS U BOVENSTAANDE
WAARSCHUWINGEN NIET
IN ACHT NEEMT, KAN DIT
LEIDEN TOT BRAND OF
EEN ONTPLOFFING, WAT
ERNSTIG LICHAMELIJK
LETSEL OF DE DOOD EN
MATERIËLE SCHADE TOT
GEVOLG KAN HEBBEN
ALGEMENE VEILIGHEID
103
NL
HOE U DE GRILL KUNT
AANSTEKEN
• Verwijderhetdekselenopenalle
ventilatiegatenvoordatudehoutskool
aansteektOPMERKING:Omeengoede
luchtstroomteverkrijgen,verwijdertu
eventueleopgehoopteasvandebodem
vandebarbecue(pasnadatdehoutskool
volledigisafgekoeld)Houtskoolheeft
zuurstofnodigomteverbranden;duszorg
datergeenventilatiegatenverstoptzijn
• Stapeldebriketteninpiramidevormop
ofplaatsdehoutskoolineenWeber
®
RapidFire
®
houtskoolstarter
• PlaatsWeber
®
lightercubes-
aanmaakblokjes(dezezijnniet-giftig,
reukloosensmaakloos)ofproppenkrant
onderdestapelbrikettenensteekzeaan
OPMERKING:Wehebbeninstructiesvoor
gebruikvanaanstekervloeistofdoelbewust
weggelatenDeredenhiervoorisdatwe
deeerderbeschrevenkeuzesbetervinden
Aanstekervloeistofissmerigenkan
eenchemischesmaakaanuwvoedsel
geven,tenzijdezevolledigisopgebrand
Alsutochaanstekervloeistofgaat
gebruiken,houdtudanaandeinstructies
vandefabrikantenwerpNOOIT
aanstekervloeistofopeenbrandendvuur
• Wanneerdehoutskoolisbedektmeteen
lichtgrijzeas(gewoonlijkna25tot30
minuten),rangschikdekolendanmet
eentangmetlangehandvatenvolgens
debarbecuemethodedieugaatvolgen
• Werpomeenextrarooksmaakte
verkrijgenhardhoutenspaanders
ofblokjes(minstens30minutenin
waterleggenenlatenuitlekken)of
bevochtigdeversekruiden,zoals
rozemarijn,tijmoflaurierblaadjesophet
vuurPlaatshetnattehoutofdekruiden
bovenopdehoutskoolvlakvoordatu
beginttebarbecuen
• Wanneeruhetdekseltijdenshet
barbecuenverwijdert,tilditdanzijwaarts
opinplaatsvanrechtomhoogAlsu
hetrechtomhoogtilt,ontstaatereen
zuigkracht,waardoorasopuwvoedsel
terechtkomt
EENVOUDIGE STAPPEN
VOOR FANTASTISCH
BARBECUEN
Alsudezetipsvolgt,kanhetnietmislukken
Endatgeldtookvooruwetentje
• Direct,indirectofeenbeetjevanbeide?
Leeshetreceptdoorenzoeknaarde
instructiesvoorhetinstellenvanuw
barbecueErzijntweemethodenvoor
hetbarbecuenopeenWeber
®
grill
—directenindirectZiedevolgende
paginasvoorgedetailleerdeinstructies
• Probeergeentijdtebesparendoor
voedselopeenbarbecueteplaatsendie
nognietgereedisLaatdehoutskool
brandentotdebovenkantervanlichtgrijs
is(houddeventilatiegatenopenzodat
hetvuurnietdooft)
• Hanteerdespatel,gebruikdetang,maar
vergeetdevorkUhebtvastweleens
iemandmeteenvorkinhetvleeszien
stekenenmisschienhebtuhetzelfook
gedaanAlsdathetgevalis,doetuhet
danaubnietmeer!Erontsnappendan
vleessappenensmaakstoffen,waardoor
uwvoedselkanuitdrogen
• Leteropdathetvoedselophetrooster
pastwanneerhetdekseleropligtEen
afstandvanminimaal2,5cmtussen
voedselendekselisideaal
• Geefniettoeaandeneigingomelke
paarminutenhetdekselteopenen
omhetvoedseltecontrolerenTelkens
wanneeruhetdekselopent,ontsnapter
warmtewaardoorhetlangerduurt
voordatuhetvoedseloptafelkuntzetten
• Draaihetvoedselmaareenmaalom,
tenzijditinhetreceptandersstaat
aangegeven
NUTTIGE TIPS
104
• Alsugriltmethetdekselerophoudt
uopflakkeringenbeterondercontrole,
verkortudebarbecuetijdenkrijgtuover
hetalgemeeneenbeterresultaat
• Geefniettoeaandeneigingom
voedsel,zoalshamburgers,metdespatel
plattedrukkenUzoueralleheerlijke
smaakstoffenuitpersen
• Eendunlaagjeoliezorgtvoorhet
gelijkmatigbruinwordenvanvoedsel
envoorkomtdathetaanhetgrillrooster
blijftklevenBorstelofspuitdeoliealtijd
ophetvoedselennietophetgrillrooster
EENVOUDIG BARBECUE-
ONDERHOUD
VerlengdelevensduurvanuwWeber
®
barbecuemetvelejarendoordezejaarlijks
eengrondigereinigingsbeurttegeven
• Zorgervoordatdebarbecueende
houtskoolvolledigzijnafgekoeld
• Verwijderhetgrillroosterenhet
houtskoolrooster
• Verwijderdeas
• Reiniguwbarbecuemeteenzacht
reinigingsmiddelenwaterSpoelde
barbecuegoedafmetschoonwateren
veeghemdroog
• Hetisnietnodigomhetgrillrooster
steedsnagebruikaftewassenMaak
voedselresteneenvoudiglosmet
eenmessinggrillborstelofeenprop
aluminiumfolieenveeghemdaarnaaf
meteenstukkeukenrol
GEBRUIK VAN
SCHEIDINGSSYSTEEM
VOOR HOUTSKOOL
1 Opendebovensteenonderste
luchtgatenvandebarbecueenverwijder
hetdeksel
2Plaatshethoutskoolroosterzodanigdat
hetstalenframevanafdehandvatenvan
deenekantvandeketelnaardeandere
kantlooptZoblijftdehittevande
houtskoolhetverstevandehandvaten
vandaan
3Plaatshetscheidingssysteemzodanig
dathetoverdebuitensterechte
dwarsstangenvanhetroostervasthaakt
Devoorzijdevanhetscheidingssysteem
moetoverdederdedwarsstangvanhet
roosterschuiveneneraanvastklikken
NL
Gebruik van scheidingssysteem voor houtskool
NUTTIGE TIPS
105
NL
DIRECTE METHODE
Bijdedirectemethodewordthetvoedsel
directbovendevoorbereidehoutskool
gebarbecuedOmhetvoedselgelijkmatig
tebarbecuen,dientuhethalverwege
degrilltijdomtedraaienGebruikde
directemethodevoorvoedselmeteen
bereidingstijdvanminderdan25minuten:
steaks,karbonades,spiezen,groentenen
dergelijke
1 Openalleventilatiegaten
2Leghetaanbevolenaantal
houtskoolbrikettenopelkaarinhet
middenvanhethoutskoolrooster(ziede
onderstaandetabel)
3SteekdehoutskoolbrikettenaanLaat
hetdekseleraftotdebovenkantvande
brikettennaongeveer25tot30minuten
lichtgrijsis
4Verdeeldevoorbereidebriketten
gelijkmatigoverhethoutskoolrooster
5Plaatshetgrillroosteroverdehoutskool
6Plaatshetvoedselophetgrillrooster
7 Plaatshetdekselopdebarbecue
Leeshetreceptvoordeaanbevolen
barbecuetijd
Diameter van barbecue Vereist aantal briketten
37cm 30
47cm 40
57cm 50
95cm 150
Richtlijn voor aantal houtskoolbriketten voor de directe barbecuemethode
BARBECUEN OP HOUTSKOOL
106
NL
INDIRECTE METHODE
Gebruikdeindirectemethodevoorvoedsel
datminstens25minutengrilltijdnodig
heeftofvoorvoedseldatzodelicaatisdat
hetbijdirecteblootstellingaandehittebron
zouuitdrogenofaanbrandenHieronder
vallenbraadstukken,stukkenkipmetbot
enhelevissenevenalsdelicatevisfiletsBij
indirectbarbecuendientuervoortezorgen
datdehoutskoolbrikettenaanweerszijden
vanhetvoedselkomenteliggenDe
hittestijgtop,reflecteertophetdeksel
endebinnenvlakkenvandebarbecueen
circuleert,waardoorhetvoedselaanalle
kantenlangzaamengelijkmatiggaarwordt
Uhoefthetvoedselnietomtedraaien
OPMERKING:Voorvleesdatmeerdaneen
uurnodigheeftomgaarteworden,dientu
aanweerszijdenextrabrikettenteplaatsen
zoalsindetabelisaangegeven
1 Openalleventilatiegaten
2Plaatshetaanbevolenaantal
houtskoolbrikettenaanweerszijden
vanhethoutskoolrooster(ziede
onderstaandetabel)Laatgenoegruimte
overtussendehoutskoolvooreen
druipschaal
3SteekdehoutskoolbrikettenaanLaat
hetdekseleraftotdebovenkantvan
dehoutskoolnaongeveer25tot30
minutenlichtgrijsis
4Plaatseendruipschaalophetmidden
vanhetroostertussendehoutskool
5Plaatshetgrillroosteroverdehoutskool
6Plaatshetvoedselophetgrillrooster
directbovendedruipschaal
7 Plaatshetdekselopdebarbecue
Leeshetreceptvoordeaanbevolen
barbecuetijd
Diameter Normale briketten Normale briketten
van barbecue eerste uur ieder extra uur
37cm 9perzijde 6perzijde
47cm 20perzijde 7perzijde
57cm 25perzijde 8perzijde
95cm 75perzijde 22perzijde
Richtlijn voor houtskoolbriketten voor de indirecte barbecuemethode
BARBECUEN OP HOUTSKOOL
107
NL
Varkensvlees Dikte of Gewicht Grilltijd Bij Benadering
Karbonade:rib-,haas-ofschouder- 2cmtot2,5cmdik 10–15minDirectMedium
Haaskarbonadezonderbot 2,5cmtot4,4cmdik 10–12minDirectMedium
Devolgendebouten,dikten,gewichten
engrilltijdenzijnbedoeldalsrichtlijn
ennietzozeeralsvasteregelFactoren
zoalshoogtebovenzeeniveau,wind,
buitentemperatuurendegewenste
gaarheidzijnvaninvloedopde
barbecuetijd
Grilsteaks,visfilets,stukkenkipzonder
botengroentenmetbehulpvandedirecte
methodegedurendedetijddieinde
tabelisweergegevenoftotdegewenste
gaarheidisbereiktendraaizehalverwege
degrilltijdeenmaalom
Grilbraadstuk,stukkenkipmetbot,hele
vissenendikkerestukkenmetbehulp
vandeindirectemethodegedurendede
tijddieindetabelisweergegevenoftot
eendirectafleesbarethermometerde
gewensteinwendigetemperatuuraangeeft
Barbecuetijdenvoorrundvleeszijnconform
deUSDA-definitievoorgemiddelde
gaarheid,tenzijandersaangegeven
OPMERKING:Algemeneregelvoorhet
grillenvanvis:4tot5minutenper1,25cm
dikte;8tot10minutenper2,5cmdikt
GRILLHANDLEIDING
Rundvlees Dikte of Gewicht Grilltijd Bij Benadering
Steak:NewYork-,porterhouse-,rib-eye-, 2cmdik 8–10minDirectMedium
T-bone-ofhaasbiefstuk
2,5cmdik 10–12minDirectMedium
Vleeskoekjevangemalenrundvlees 2cmdik 8–10minDirectMedium
108
NL
Kip Dikte of Gewicht Grilltijd Bij Benadering
Kippenborstzonderbotenvel 170g 8–12minDirectMedium
Kippenboutzonderbotenvel 115g 8–10minDirectMedium
Stukkenkip,borst/vleugelmetbot 30–40minIndirectMedium
Stukkenkip,bout/dijmetbot 40–50minIndirectMedium
Vis Dikte of Gewicht Grilltijd Bij Benadering
Vis,-filetof-steak 0,6cmtot1,25cmdik 3–5minDirectHigh
1,25cmtot2,5cmdik 5–10minDirectHigh
2,5cmtot4cmdik 10–12minDirectHigh
Vis,heel 0,45kg 15–20minIndirectMedium
Groenten Dikte of Gewicht Grilltijd Bij Benadering
Asperge 6–8minDirectMedium
Maïskolfzonderblad 10–12minDirectMedium
metblad 25–35minDirectMedium
Eetbarepaddestoelen,
shiitakeofchampignon 8–10minDirectMedium
portabello 12–15minDirectMedium
Ui schijvenvan1,25cm 8–12minDirectMedium
Aardappel schijvenvan1,25cm 14–16minDirectMedium
Courgette gehalveerd 6–10minDirectMedium
Schijvenvan1,25cm 6–8minDirectMedium
GRILLHANDLEIDING
109
NL
HELE BRAADKIP
Indirect/Medium
1 helekip,1,8à2,25kg
Kookolie
Zoutenversgemalenpeper
Spoeldekipafendepdroogmetkeukenpapier
Draaideuiteindenvandevleugelsonderderug
enbinddepotensamenmetkeukengarenSmeer
debuitenkantvandekipvollediginmetolieen
kruidlichtjesmetpeperenzout
Legdekip,metdeborstnaarboven,ophet
grillroosterenbarbecuetotdatdeinterne
temperatuur82°Cinhetdikstedijgedeelteen
76°Cindeborstbedraagt;11⁄4à11⁄2uurLeg
dekipopeendienbord;laatze10minutenrusten
alvorenszevoortesnijden
GEKRUIDE KEBAB VAN
LAMSVLEES
Direct/Medium
Marinademetsinaasappelkruid:
125 mlolijf-ofkookolie
62 mlrode-wijnazijn
1 eetlepelcitroensap
2 eetlepelsgerasptesinaasappelschil
1 groeneuienloof,gehakt
 1⁄4 theelepelgemalenkaneel
 1⁄8 theelepelgemalenkruidnagel
900 gmagerlamsvlees,inblokjes
vanca4cmgesneden
Bereidmarinademetsinaasappelkruid:meng
alleingrednten;gietdezeoverhetlamsvlees
ineenondiepeglazenkomofplasticzakPlaats
hetvleesafgedekt4à6urenindekoelkast
GietdemarinadeafenbewaardezeGietde
marinadeineenkleinesteelpanBrenghaar
aandekookophoogvuurenlaatgedurende
1volleminuutdoorkokenSteekhetlamsvlees
op4tot6metalenvleespennenLegdekebab
ophetgrilrooster;barbecuetothetvleesgaar
is;ongeveer10minutenvoorhalfdoorbakken
vleesSmeerdekebabtijdenshetbarbecuen
inmetdemarinade;draaidekebabhalfwegde
kooktijdeensom
4à6personen
EENVOUDIGE STEAKS
Direct/Medium
4 NewYorkstrip,haasbiefstukken,
T-bonesteaks,lendenstukkenofrib-eye
biefstukkenvanelkca340gen2,5cmdik
Gezuiverdzout
Versgemalenpeper
Extra-virginolijfolie
Kruidbeidezijdenvandesteaksmetpeperen
zoutwaarbijudekruideninhetvleesdruktLaat
hetvlees20tot30minutenbijkamertemperatuur
staanvoordatuhetgaatgrillen
Bespuitofbestrijkbeidezijdenvandesteaks
lichtjesmetolijfolieGrildesteaks8tot10
minutenopdewarmtestandDirectMediumtot
deinwendigetemperatuur72°Cbedraagtvoor
halfdoorbakkenendraaizehalverwegedegrilltijd
eenmaalomNeemzevandebarbecueenlaatze
3tot5minutenrustenWarmserveren
RECEPTEN
110
NL
KLASSIEKE KIPPENBORST
MET BOT
Direct/Medium
4 kippenborsthelften(metbotenhuid)
vanelk285tot340g
Gezuiverdzout
Versgemalenzwartepeper
Extra-virginolijfolie
Spoeldekipfiletsonderkoudwaterafendepze
droogmetkeukenrolKruiddefiletsmetpeper
enzoutenbespuitofbestrijkbeidezijdenlichtjes
metolijfolieGrildekip30tot40minutenmet
dezijdemetvelnaarbovenopdewarmtestand
DirectMediumtotdevleessappenhelderworden
enhetvleesbijhetbotnietmeerrozeisVoor
eenknapperigervelgriltudekippenborstde
laatste5minutenvandegrilltijdmetdezijdemet
hetvelnaarbenedenopdewarmtestandDirect
MediumWarmserveren
4personen
FANTASTISCHE VISFILETS
Direct/Hoog
4 zwaardvis-ofheilbotfiletsvanelkca
170tot227gen2,5cmdik
Gezuiverdzout
Versgemalenzwartepeper
Extra-virginolijfolie
Citroenschijfjes(optioneel)
Kruiddevisfiletsmetpeperenzoutenbespuit
ofbestrijkbeidezijdenlichtjesmetolijfolieGril
defilets8tot10minutenopdewarmtestand
DirectHightotzeinhetmiddenondoorschijnend
zijngewordenendraaizehalverwegedegrilltijd
eenmaalomWarmserveren,metcitroenschijfjes
indienudatwenst
4personen
ZALMMOOT KYOTO
Direct/Medium
4 zalmmoten,ca2,5cmdik
Olijfolie
Voordemarinade:
1,75 dlsojasaus
1 dlsinaasappelsapconcentraat
2 eetlepelsslaolie
2 eetlepelstomatensaus
1 theelepelcitroensap
1/2 theelepelmosterd
1 eetlepellente-ui(groene+wittedeel),
gesnipperd
1 teentjeknoflook,uitdeknijper
1/2 theelepelfijngehaktegemberwortel
Bereidingvandemarinade:roeralleingrediënten
voordemarinadeineenkleinekommeteengarde
goeddoorelkaarSchenkhetmengseloverde
zalmmotendieuineenondiepeglazenovenschotel
hebtgerangschiktPlaatsdeschotelafgedekt
gedurende30tot60minutenindekoelkastLaat
dezalmuitlekkenenvangdaarbijdemarinadeop
SchenkdemarinadeineensteelpannetjeBreng
demarinadeopeenhoogvuuraandekookenlaat
deze1minuutdoorkokenBespuitofbestrijkde
filetslichtjesmetolijfolieenlegzeophetgrillrooster
Grildevisafhankelijkvandedikte5tot10minuten
opdewarmtestandDirectMediumtotdezezacht
isgewordenenerpartjesloskomenwanneeruer
meteenvorkinpriktDraaidezalmhalverwegede
grilltijdomenbestrijkdezedanmetmarinade
4personen
RECEPTEN
111
NL
KEBAB MET GARNALEN EN
KERRIEBOTER
Direct/Hoog
Kerrieboter:
1⁄2 kopjeboter
2 eetlepelsfijngehakteui
1 theelepelversnipperdeversedille
1–1-1⁄2 theelepelkerriepoeder
Snufjelookpoeder
900 ggrotegarnalen,gepeldenzonder
aderen
Olijfolie
Limoen-ofcitroenpartjes
Versedilleofpeterselietakjes
Maakkerrieboter:smeltboterineenkleine
panopgemiddeldhoogvuurMengmetui,
dille,kerriepoederenlookpoederenroer;kook
gedurende5minutenSteekdegarnalenop
zesvleespennenvan30cmenlaateenbeetje
ruimtetussendegarnalenWrijfdegarnalen
lichtjesinmetolijfolieofbesproeizeermee
Barbecuetotdatdegarnalenrozewordenen
malszijn;2à5minuten,afhankelijkvande
grootte(nietovergaarlatenworden)Draaide
penneneenmaalenstrijkzehalfwegdekooktijd
inmetkerrieboterLegdegegrildegarnalenop
eenserveerbordVersiermetlimoenpartjesen
dille
4personen
GEGRILDE RODE PAPRIKAS
MET MOZZARELLA
Indirect/Medium
1 kleinknapperigItaliaansbrood
4 eetlepelsolijfolie(verdeeldin3+1)
3 middelgroterodepaprika’s
5,8 dlversemozzarellakaasinkleineblokjes
gesneden
1-1/2 theelepelsgedroogdebasilicum
1 teentjeknoflook,fijngehakt
Gezuiverdzout
Versgemalenzwartepeper
Snijdhetbroodindunnesneetjes,verwijderde
korstjesensnijdhetbroodinvoldoendecroutons
vanruim1cmom1kopjetevullenBakde
croutonsin3eetlepelsolijfoliegoudbruin;laatze
opkeukenroluitlekkenSnijddekapjesvande
paprikasopruim1cmvanafdebovenkanten
houdzeapartVerwijdervoorzichtigdezadenen
zaadlijstenDoedecroutons,mozzarella,basilicum,
knoflookenderesterendeeetlepelolieineen
komMenghetgeheelgoedenvoegpeperen
zoutnaarsmaaktoeVuldepaprika’smethet
mengsel,legdekapjeserweeropenzetzevast
metcocktailprikkersPlaatsdepaprikasmetde
bovenkantnaarbovenophetgrillroosterengrilop
dewarmtestandIndirectMediumgedurende12
tot15minutenoftotdepaprikaszachtzijnmaar
hunvormnogniethebbenverlorenWanneerde
paprikasklaarzijn,neemtuzevanhetroosterHaal
dekapjeserafensnijzeindelengtedoormidden
6personen
PARADISE GRILLED
ReceptuitWeber
®
s Big Book of Grilling™
Indirect/Medium
Voordeglazuurlaag:
1,8 dlverssinaasappelsap
1 eetlepelhoning
1 eetlepelverslimoensap
2 theelepelsmaïzena
4 verseananasschijvenvanruim1cmdik
1 theelepelgemalengroenepeperbolletjes
ofgemalenzwartepeperbolletjes
4 scheppenvanille-ijs
Bereidingvandeglazuurlaag:doede
ingrediëntenvoordeglazuurlaagineen
steelpannetjeenklophetgeheeltoteengladde
massaBrenghetglazuuropeenmiddelhoog
vuuraandekookenlaathet1tot2minuten
doorkokentothetdikkerisgewordenHoudhet
glazuurwarmofwarmdezeweeropwanneer
uhetgerechtwiltgaanopdienenKruidbeide
zijdenvandeananasschijvenmetdegemalen
peperkorrelsGrilze6tot8minutenopde
warmtestandIndirectMediumtotzemooi
gekleurdzijnendraaizehalverwegedegrilltijd
eenmaalomServeerelkeschijfananasmeteen
schepvanille-ijseneenbeetjeglazuur
4personen
RECEPTEN
112
OsSÍMBOLOS DE
SEGURANÇAalertam-nopara
ImportantesInformaçõesde
SEGURANÇA
AspalavrasPERIGO, AVISO
ouCUIDADOtambémserão
utilizadascomoSÍMBOLO DE
SEGURANÇA
PERIGOidentificaumperigo
maissério
Leiatodasasinformações
desegurançaincluídasneste
ManualdoUtilizador
PERIGO
• Esteaparelhodestina-seapenasa
utilizaçãoaoarlivreSeutilizadono
interior,dár-se-áacumulaçãodefumos
tóxicos,quepodemprovocarsérias
lesõesouamorte
• Nãojuntarlíquidoparaacendercarvão
oucarvãoimpregnadocomlíquidodesta
naturezaacarvãoquenteTapeolíquido
paraacenderocarvãoapósautilização
emantenhaumadistânciadesegurança
emrelaçãoaogrelhador
• Nãoutilizegasolina,álcool,ououtras
substânciaslíquidasaltamentevoláteis
paraacenderocarvãoSeutilizarlíquido
paraacenderocarvão,retirequalquer
líquidoquetenhaescorridopelas
aberturaslateraisantesdeacendero
carvão
• Nãopermitaquecriançasouanimais
permaneçamsemsupervisãojuntodo
grelhadorquente
• Nãotenteremoverumgrelhadorquente
• Nãoutilizeogrelhadorquentenuma
distânciainferiora1,5mdequalquer
materialcombustível
• Nãoutilizeogrelhadoramenosque
todasaspeçasestejamnodevidolocal
Certifique-sedequeocolectordecinza
estádevidamenteencaixadonaspernas,
porbaixodorecipientedogrelhador
• Nãoremovaascinzassemqueocarvão
setenhaextinguidocompletamentee
estejacompletamenteapagado
• Nãovistaroupascommangaslargase
flutuantesquandoutilizaragrelha
• Nãoutilizeogrelhadornapresençade
ventosfortes
AVISO!
• Paraacenderoureacender,nãoutilize
álcoolougasolina!Utilizeapenas
acendedoresEN1860-3!
• Mantenhasempreogrelhadornuma
posiçãonivelada
• Retireatampadogrelhadoraoacender
ocarvão
• Coloquesempreocarvãoporcimada
grelhadecarvãoenãodirectamentena
parteinferiordorecipiente
• Nuncatoquenagrelhadealimentosou
decarvãoparaverseestãoquentes
SEGURANÇA GERAL PT
113
• Utilizeluvasdechurrascooupegas
almofadadasduranteaelaboração
doscozinhadosouquandoajustaras
aberturas
• Utilizeasferramentasdechurrasco
adequadas,compegaslongase
resistentesaocalor
• Utilizeoganchonointeriordatampa
parapenduraramesmanapartelateral
dorecipientedagrelhaEvitecolocara
tampaquentesobretapetesourelva
Nãopendureatampanapegado
recipiente
• Paraapagarocarvão,coloqueatampa
norecipienteefechetodasasaberturas
Nãoutilizeágua,poisdanificao
acabamentoemporcelana
• Paracontrolarlabaredas,coloquea
tampaNãoutilizeágua
• Manuseieeguardecuidadosamente
quaisquerdispositivosdeignição
eléctricos
• Mantenhaosfioseléctricosafastados
dassuperfíciesquentesdogrelhador
CUIDADO
• Forrarorecipientecomumafolha
dealumínioobstruiofluxodearEm
alternativa,utilizeumafrigideirapara
recolhertodosossucosproduzidos
pelacarnequandocozinharatravésdo
MétodoIndirecto
• Utilizarobjectosaguçadosparalimpar
agrelhadealimentosouremoveras
cinzasdanificaoacabamento
• Utilizaragentesdelimpezanagrelhade
alimentosouaprópriagrelhadanificao
acabamento
SUGESTÕES DE
SEGURANÇA ALIMENTAR
• Lavebemasmãoscomáguaquente
comdetergenteantesdeiniciara
preparaçãoedepoisdemanusear
carnes,peixeseaves
• Nãodescongelarcarne,peixeouavesà
temperaturaambienteDescongelarno
frigorífico
• Nuncacolocaralimentosnomesmo
pratoquealimentoscrus
• Lavartodosospratoseutensílios
decozinhaquetenhamentradoem
contactocomcarnesoupeixescrus
comáguaquentecomdetergentee
enxaguar
A NÃO LEITURA DESTAS
DECLARAÇÕES DE
PERIGO, AVISO E CUIDADO
PODE PROVOCAR LESÕES
GRAVES OU A MORTE, OU
INCÊNDIOS E EXPLOSÕES,
QUE PODEM RESULTAR
EM DANOS MATERIAIS.
SEGURANÇA GERAL PT
114
SUGESTÕES ÚTEIS PT
COMO INICIAR O SEU
GRELHADOR A CARVÃO
• Retireatampaeabratodasasaberturas
antesdeacenderolumeNOTA:
Paraobterumfluxodearadequado,
removerquaisquercinzasacumuladas
daparteinferiordagrelha,seexistirem
(sódepoisdospedaçosdecarvãose
apagaremcompletamente)Ocarvão
necessitadecarvãoparaquesequeime,
peloquedevecertificar-sedequenão
existemobstruçõesnasventilações
• Monteospedaçosdecarvãonuma
formadepirâmideoucoloqueocarvão
numdispositivoWeber
®
RapidFire
®
• Coloquecubosmaispequenos(que
sãonãotóxicos,inodorosenãotêm
sabor)oujornaisamarrotadospor
baixodapilhadepedaçosdecarvão
eacendaNOTA:Deixámosdefora
asinstruçõesparautilizarolíquidode
igniçãopropositadamenteIssoporque
pensamosqueasopçõesdescritas
anteriormentesãomelhoresOlíquido
deigniçãoécomplicadodeutilizar
epodeatribuirumsaborquímicoao
seusalimentos,amenosquesem
completamentequeimadoSeoptarpela
utilizaçãodolíquidodeignição,sigaas
instruçõesdofabricanteeNUNCAjunte
líquidodeigniçãoachamasvivas
• Quandoospedaçosdecarvãoestiverem
cobertoscomumaligeiracamadade
cinza(normalmente,25a30minutos),
componhaospedaçosdecarvãocom
pinçasdepegaslongas,deacordocomo
métododecozinhadoquepretenderutilizar
• Paraobterumsaborafumadoadicional,
considereutilizarpedaçosoulascas
demadeira(mergulhadosemágua
durantecercade30minutosesecos)
ouuntecomverasfrescas,taiscomo
rosmaninho,tomilhooulouroColoque
amadeiramolhadaouasveras
directamentenospedaçosdecarvão,
mesmoantesdecomeçaracozinhar
• Quandoremoveratampadagrelha
duranteocozinhado,levanteparao
lado,emvezdedirectamentepara
cimaLevantaratampaparacimapode
originaralgumasucção,fazendocom
queacinzaatinjaosseusalimentos
PASSOS SIMPLES PARA O
ESPLENDOR DOS GRELHADOS
SigaestespassosenãohácomoerrarA
suarefeiçãoserábrilhante
• Directo,Indirecto,ouumpoucode
ambos?Leiaareceitaesigaas
instruçõesparainstalaroseugrelhador
Existemdoismétodosparacozinharnum
grelhadorWeber
®
—DirectoeIndirecto
Consulteaspáginasqueseseguem
paraobterinstruçõesespecíficas
• Nãotentepoupartempoaocolocaros
alimentosnumagrelhaqueaindanão
estápreparadaDeixeocarvãoqueimar
atéobterumaligeiracamadadecinza
(mantenhaasentradasdesimpedidas
paraqueolumenãoseapague)
• Utilizeumaespátulaepinças,masdeixe
deladoogarfoProvavelmente,jáviu
pessoasaespetaracarnecomum
garfo,masissofazcomqueossucose
sabordesapareçamepodefazercom
queosseusalimentossequem
• Certifique-sedequeosalimentos
cabemnagrelhacomtampafechada
Nomínimo,umafolgade2,5cmentre
osalimentoseatampaéoideal
• Resistaàtentaçãodeabriratampapara
vercomoestáoseujantaratodaahora
Decadavezqueabreatampaocalor
élibertado,oquesignificaqueserá
necessáriomaistempoparacolocaro
seujantarnamesa
• Resistaàtentaçãodeabriratampapara
vercomoestáoseujantaratodaahora
Decadavezqueabreatampaocalor
115
UTILIZAR DIVISORES DE CARVÃO
SUGESTÕES ÚTEIS PT
élibertado,oquesignificaqueserá
necessáriomaistempoparacolocaro
seujantarnamesa
• Amenosqueasreceitasindiquemem
contrário,vireosalimentosapenasuma
vez
• Destaformacontrolaaslabaredas,
controlaotempodocozinhadoe
consegueresultadosmelhorescoma
tampafechada
• Resistaàtentaçãodeutilizaruma
espátulaparapressionaralimentos,
taiscomohambúrgueresVairetirarum
fabulososaboraosseusalimentos
• Umaligeiracamadadeóleo
ajudaaalourarosseusalimentos
uniformementeeevitaquesepegueà
grelhaPinceleouvaporizesempreos
alimentoscomóleoenãoagrelha
GRELHA DE CUIDADO FáCIL
Prolongueavidadeserviçodasuagrelha
Weber
®
limpando-abemumavezpornão
• Certifique-sedequeagrelhaestáfria
edequeospedaçosdecarvãoestão
completamenteapagados
• Retireasgrelhasdosalimentosedo
carvão
• Retireascinzas
• Laveagrelhacomumdetergentesuave
eáguaEnxagúebemcomágualimpae
seque
• Nãoénecessáriolavaragrelhade
alimentosapóscadautilizaçãoBasta
soltarosresíduoscomumaescova
comcerdasdurasoufolhadealumínio
amachucadae,emseguida,limpecom
toalhetesdepapel
UTILIZAR DIVISORES DE
CARVÃO
1 Abraasventilaçõessuperioreinferior
dagrelhaeretireatampa
2Posicioneagrelhadecarvão,demodo
aqueosencaixesdeaçopassempelo
recipientedeumapegaàoutraAo
procederdestaforma,osdivisoresde
carvãoficaminstaladosnaposição
opostasàspegas,demodoaqueos
pedaçosdecarvãoseafastemdas
pegas
3Coloqueosdivisoresdecarvão,de
modoaquefiquempenduradossobos
encaixesdagrelhadecarvãoAfrente
dosdivisoresdecarvãodevemdeslizar
sobreoterceiroencaixedagrelhade
carvãoeencaixarcomumestalido
116
GRELHADOS A CARVÃO PT
MéTODO DIRECTO
OMétodoDirectosignificaqueos
alimentossãocozinhadosdirectamente
sobrepedaçosdecarvãopreparadosPara
umcozinhadouniforme,oalimentodeve
serrodadoumavezameiodagrelhaea
meiodotempototaldocozinhadoUtilize
oMétodoDirectoparaalimentosque
demoremmenosde25minutosacozinhar:
bifes,costeletas,entrecosto,vegetais,etc
1 Abratodasasaberturas
2Coloqueaquantidaderecomendadade
pedaçosdecarvãonocentrodagrelha
docarvão(consulteográficoquese
segue)
3AcendaocarvãoDeixedestapadoaté
queospedaçosadquiramumaligeira
camadadecinza,cercade25a30
minutos
4Espalheospedaçosdecarvão
preparadosuniformementenagrelhade
carvão
5Coloqueagrelhadosalimentossobreos
pedaçosdecarvão
6Coloqueosalimentosnagrelha
adequada
7 ColoqueatampanagrelhaConsulte
asuareceitaparaobterostemposde
cozinhadorecomendados
Diâmetro da grelha Pedaços necessários
37cm 30
47cm 40
57cm 50
95cm 150
Guia de Quantidades de Carvão para o Método Directo de Cozinhar
117
MéTODO INDIRECTO
UtilizeoMétodoIndirectoparaalimentos
quenecessitamdemaisde25para
grelharouparaalimentostãodelicados
queaexposiçãodirectaaocalorpode
secá-losouqueimá-losOsexemplos
incluemassadosdecarne,assadosde
avescomossoepeixesinteiros,bemcomo
filetesdepeixeParainstalaroaparelho
paraoMétodoIndirecto,ospedaços
decarvãopreparadossãocolocados
deambososladosdoalimentoOcalor
aumenta,reflecte-senatampaenas
superfíciesinterioresdogrelhadorecircula
para,lentamente,cozinharoalimento
uniformementedeambososladosNãoé
necessáriovoltarosalimentos
NOTA:Paracarnesquenecessitemde
maisdeumahoraparacozinhar,temde
juntarpedaçosdecarvãoadicionaisacada
lado,talcomoindicadonográficoquese
segue
1 Abratodasasaberturas
2Coloqueaquantidaderecomendada
depedaçosdecarvãodecadaladoda
grelhadocarvão(consulteográfico
quesesegue)Deixeespaçosuficiente
paraumafrigideiradepingosentreos
pedaçosdecarvão
3AcendaocarvãoDeixedestapadoaté
queospedaçosadquiramumaligeira
camadadecinza,cercade25a30
minutos
4Coloqueumafrigideiraparapingosentre
ospedaçosdecarvãonocentroda
grelhadocarvão
5Coloqueagrelhadosalimentossobreos
pedaçosdecarvão
6Coloqueosalimentosnagrelhade
alimentosdirectamentesobreafrigideira
parapingos
7 ColoqueatampanagrelhaConsulte
asuareceitaparaobterostemposde
cozinhadorecomendados
Diâmetro do Pedaços padrão Pedaços padrão a adicionai
grelhador na primeira hora para cada hora adicional
37cm 9porlado 6porlado
47cm 20porlado 7porlado
57cm 25porlado 8porlado
95cm 75porlado 22porlado
Guia de Quantidades de Carvão para o Método Indirecto de Cozinhar
GRELHADOS A CARVÃO PT
118
GUIA DE GRELHADOS PT
Porco Espessura ou Peso Tempo de grelhado aproximado
Costeleta:fundo,lombo,cachaço 1a2,5cmdeespessura 10–15minMédioDirecto
Costeletadolombo,semosso 2,5a3,5cmdeespessura 10–12minMédioDirecto
Vaca Espessura ou Peso Tempo de grelhado aproximado
Bife:NovaIorque 1,5cmdeespessura 8–10minMédioDirecto
Costeleta,lombo
2,5cmdeespessura 10–12minMédioDirecto
Carnepicada 1,5cmdeespessura 8–10minMédioDirecto
Oscortes,espessuras,pesosetemposde
grelhadosdestinam-seaserdirectrizese
nãoregrasfixasOstemposdocozinhado
sãoafectadosporváriosfactorescomoa
altitude,ovento,atemperaturanoexterior
eoresultadopretendido
Grelhebifes,filetesdepeixe,pedaçosde
frangosemossoevegetais,utilizando
oMétodoDirectoduranteotempo
apresentadonográficoouatéaoresultado
pretendido,voltandooalimentoameiodo
temponecessárioparagrelhar
Grelheassados,pedaçosdeavescom
osso,peixesinteirosecortesmais
espessosutilizandooMétodoIndirecto
duranteotempoapresentadonográfico
ouatéotermómetrodeleiturainstantânea
chegaràtemperaturainternapretendida
Ostemposdecozinhadoparaacarnede
vacaestãodeacordocomadefiniçãodo
DepartamentodeAgriculturadosEUAde
carnemédia,amenosquesejaindicado
emcontrário
NOTA:Regrageralparagrelharpeixe:4a
5minutospor1,5cmdeespessura;8a10
minutospor2,5cmdeespessura
119
Aves Espessura ou Peso Tempo de grelhado aproximado
Peitodefrango,semossoesempele 170g 8–12minMédioDirecto
Coxadefrango,semossoesempele 115g 8–10minMédioDirecto
Pedaçosdefrango,peito/asacomosso 30–40minMédioIndirecto
Pedaçosdefrango,perna/coxacomosso 40–50minMédioIndirecto
Peixe Espessura ou Peso Tempo de grelhado aproximado
Peixe,fileteouposta 1cma1,5comdeespessura 3–5minAltoDirecto
1,5a2,5cmdeespessura 5–10minAltoDirecto
2,5a3,5cmdeespessura 10–12minAltoDirecto
Peixe,inteiro 500g 15–20minAltoIndirecto
Vegetais Espessura ou Peso Tempo de grelhado aproximado
Espargos 6–8minMédioDirecto
Milho,debulhado 10–12minMédioDirecto
emmaçaroca 25–30minMédioDirecto
Cogumelos,
shiitakeoubotões 8–10minMédioDirecto
portabello 12–15minMédioDirecto
Cebolas fatiasde1,5cm 8–12minMédioDirecto
Batatas fatiasde1,5cm 14–16minMédioDirecto
Courgette Metades 6–10minMédioDirecto
fatiasde1,5cm 6–8minMédioDirecto
PTGUIA DE GRELHADOS
120
RECEITAS PT
FRANGO ASSADO INTEIRO
Indirecto/Médio
1 frangointeiro,1,8kg–2kg
Óleodecozinha
Salepimentaacabadademoer
Laveofrangoesequecomtoalhetesdepapel
Torçaasasasparatráseateaspernascomum
fioPinceletodaasupercieexteriordofrango
comóleoetemperecomsalepimenta
Coloqueofrango,comopeitovoltadopara
cima,nagrelhadealimentosegrelheatéquea
temperaturachegueaos18F/82°Cnaparte
maisespessadacoxaea170°F/77°Cnopeito,
1-1⁄4a1-1⁄2horasPasseofrangoparaumprato
deservir;deixearrefecer10minutosantesde
trinchar
Preparaçãopara4a6doses
KABOBS DE BORREGO
PICANTES
Directo/Médio
Paraamarinada:
 1⁄2 chávenadeazeite
 1⁄4 dechávenadevinagredevinhotinto
1 colherdesumodelimão
2 colheresderaspadecascadelaranja
1 cebolaverde,cortada
 1⁄4 decolherdechádecanela
 1⁄8 decolherdechádecravo-cabecinha
 09 kgdeborregomagro,cortadoem
cubosde3,8cm
Parafazeramarinada:Combineosingredientes
damarinadanumataçadevidrofundaou
numascodeplásticoColoquenofrigorífico,
tapado,4a6horasEscorraoborrego;reserve
amarinadaColoqueamarinadaquereservou
numtachoDeixelevantarfervuradurante1
minuto
Disponhaoborregoem4a6pedaçosGrelhe
oborregoemlumeDirectoMédioatéobterum
grelhadomédio,cercade10minutos,voltando
epincelandocomamarinadareservadauma
vezameiodotempodocozinhado
Preparaçãopara4a6doses
BIFES SIMPLES
Directo/Médio
4 Lombo,bifecomossoou
costeletas,com150gcada
e2,5cmdeespessura
SalKosher
Pimentapretaacabadademoer
Azeiteextra-virgem
Tempereambososladosdosbifescomsale
pimentaepressioneasespeciariasnacarne
Deixeàtemperaturaambiente20a30minutos
antesdegrelharBorrifeligeiramenteoupincele
ambososladosdosbifescomoazeiteGrelhe
osbifesemlumeDirectodioatéquea
temperaturainternachegueaos145̊F/62
̊Cparaumgrelhadomédio,8a10minutos,
voltandoumavezameiodotemponecessário
paraocozinhado
Retiredagrelhaedeixerepousardurante3a5
minutosServirquente
Preparaçãopara4doses
121
RECEITAS PT
PEITOS DE FRANGO
COM OSSO CLáSSICOS
Indirecto/Médio
4 metadesdepeitosdefrango(comossoe
pele),250-300gcada
SalKosher
Pimentapretaacabadademoer
Azeiteextra-virgem
Laveofrangosobáguafriaesequeligeiramente
comtoalhetesdepapelTempereospeitos
defrangocomosaleapimentaepincele
ligeiramentecomoazeiteGrelheofrango,como
ladodapeleparacima,emlumeMédioIndirecto
atéqueossucosdofrangocomecemafluirea
carnedeixedeestarcor-de-rosajuntoaoosso,
30a40minutosParaobterumapeleestalada,
grelheospeitosdefrango,emlumeDirecto
Médio,duranteosúltimos5minutosdotempo
paraocozinhadoServirquente
Preparaçãopara4doses
FILETES DE PEIxE FABULOSOS
Directo/Alto
4 filetesdepeixe-espadaoualabote,
150a250gcadaecercade2,5de
espessura
SalKosher
Pimentapretaacabadademoer
Azeiteextra-virgem
Gomosdelimão(opcional)
Tempereosfiletescomosaleapimentae
pinceleligeiramenteambososladoscomo
azeiteGrelheosfiletesemlumeDirectoAlto,até
ficaropaconocentro,8a10minutos,voltando
umavezameiodotempodogrelhadoServir
quentecomosgomosdolimão,sedesejar
Preparaçãopara4doses
BIDE DE SALMÃO qUIOTO
Directo/Médio
4 postasdesalmão,comcercade
2,5cmdeespessura
Azeite
Paraamarinada:
1⁄3 chávenademolhodesoja
1⁄4 dechávenadesumodelaranjaconcentrado
2 colheresdechádeazeite
2 colheresdechádemolhodetomate
1 colherdechádesumodelimão
1⁄2 colherdechádemostardapreparada
1 colherdechádecebolinho,partido
1 alho,esmagado
1⁄2 colherdecháderaizdegengibre
Parafazeramarinada:Numatapequenabata
osingredientesdamarinada;coloqueamistura
sobreosalmãonumpratodeiraofornofundo
Coloquenofrigorífico,tapado,30a60minutos
EscorraosalmãoeguardeamarinadaColoque
amarinadareservadanumtachopequeno
Deixelevantarfervuradurante1minutoPincele
ouborrifeligeiramenteaspostascomoazeite
ecoloquenagrelhadealimentosGrelheem
lumeDirectodioatéqueopeixefiquetenro
esedesfaçacomumgarfo,5a10minutos,
dependendodaespessuradopeixeVolteo
salmãoepincelecomamarinadaameiodo
tempodecozedura
Preparaçãopara4doses
122
RECEITAS PT
KABOBS DE CAMARÃO COM
MANTEIGA DE CARIL
Directo/Alto
Paraamanteigadecaril:
1⁄4 chávenademanteiga
2 colheresdecebolacortadafinamente
1 colherdechádeendrofresco
1a1-1⁄2 colheresdechádecarilem
Umapitadadealhoem
16a20 camarõesjumbo,
descascadoesemveias
Azeite
Gomosdelimaoulimão
Endrofrescoousalsa
Parafazeramanteigadecaril:Derretaa
manteiganumtachopequenoemlumemédio-
altoJunteacebola,oendro,ocarilemeo
alhoempó;cozinhedurante5minutos
Corteoscamarõesempedaços,deixando
espaçosentreospedaçosPinceleouborrife
ligeiramenteoscamarõescomoazeiteGrelhe
emlumeDirectoAltoatéqueocamarãofique
cor-de-rosaemacio,2a5minutos,voltando
epincelandocomamanteigadecarilumavez
duranteacozeduraColoqueoscamarõesnum
pratodeiràmesaGuarneçacomosgomosde
limaeoendro
Preparaçãopara4doses
PIMENTO VERMELHOS
GRELHADOS COM qUEIJO
MOZZARELLA
Indirecto/Médio
1 umpãoitalianopequeno
3 colheresdechádeazeite
3 pimentosvermelhosmédios
1 chávenadequeijofrescomozzarella,
cortadoemcubospequenos
1-1⁄2 colheresdechádemanjericãoseco
1 alho,cortadofinamente
1 colherdechádeazeite
Sal
Pimentapretaacabadademoer
Corteoofinamente,retireacôdeaecorte
emcroutonsatéencherumachávenaAqueça
oazeite,junteoscroutonsesalteieatéficarem
dourados;sequecomtoalhetesdepapel
CorteostoposdospimentoseguardeRetire
cuidadosamenteassementeseasmembranas
Numataça,combineoscroutons,oqueijo
mozzarella,omanjericão,oalhoeoazeiteMisture
bem,juntandosalepimentaagostoEnchaos
pimentoscomamistura,coloquenovamenteos
toposeprendacompalitosColoqueospimentos
nagrelhadosalimentos,comostoposvoltados
paracima,emlumeIndirectoMédioatéqueos
pimentosfiquemmacios,masquemantenhama
forma,12a15minutosRetireostoposecorte
aomeionosentidodocomprimento
Preparaçãopara6doses
PARAÍSO GRELHADO
doWeber
®
s Big Book of Grilling™
Indirecto/Médio
Paraacobertura:
 3⁄4 chávenadesumodelaranja
1 colherdemel
1 colherdechádelima
2 colheresdechádeamidodemilho
(Maizena)
4 rodelasdeananásfresco,comcercade
1,5cmdeespessuracada
1 colherdechádepimentaverde
moída
oupimentapreta
4 colheresdegeladodebaunilha
Parafazeracobertura:Numtachopequeno
combineosingredientesdacoberturaebata
bemDeixeferveratéganharespessura,1a2
minutosMantenhaacoberturaquenteeaqueça
novamenteantesdeservir
Tempereambososladosdasrodelasdeananás
comosgrãosdepimentaGrelheemlume
IndirectoMédio,6a8minutos,ameiodotempo
decozeduraSirvacadarodeladeanascom
umacolherdegeladoecoberturanotopo
Preparaçãopara4doses
123
PL
Ważneinformacjedotyczące

oznaczonesą
.


towarzysząsłowa
ostrzegawcze
.
Słowo
sygnalizujenajpoważniejsze
niebezpieczeństwo.
Proszęzapoznaćsię
zwszystkimizasadami
bezpieczeństwazawartymi
wtymPodręczniku
użytkownika.

• Grillnadajesiętylkodoużytkuna
zewnątrz.Wprzypadkuużyciagrilla
wewnątrzbudynku,nagromadzone
trującewyziewymogąspowodować
poważneobrażeniaciałalubśmierć.
• Płynnejrozpałkianinasączonychnią
kawałkówwęglaniewolnododawać
dorozgrzanegogrilla.Pojemnikz
płynnąrozpałkąnależypoużyciu
szczelniezamknąćipostawićw
bezpiecznejodległościodgrilla.
• Dorozpalaniawęglaniewolno
używaćbenzyny,alkoholuaniinnych
lotnychsubstancji.Wprzypadku
korzystaniazpłynnejrozpałkido
grilla,przedpodpaleniemwęgla
należyusunąćpłyn,którymógł
wyciecprzezdolneotworywlotowe.
• Wpobliżurozgrzanegogrillanie
wolnopozostawiaćbezopiekidzieci
izwierząt.
• Niewolnoprzesuwaćrozgrzanego
grilla.
• Niewolnoużywaćgrillawodległości
mniejszejniż1,5metraod
materiałówłatwopalnych.
• Niewolnoużywaćgrilla,jeślijest
onniekompletnylubniepoprawnie
złożony.Należyupewnićsię,
żepopielnikjestprawidłowo
przymocowanydonóggrillaponiżej
misy.
• Niewolnousuwaćpopiołu,dopóki
węgielsięniewypaliipopiółnie
ostygnie.
• Podczasobsługigrillanienależy
nosićubrańzluźnozwisającymi
rękawami.
• Niewolnoużywaćgrillaprzydużym
wietrze.

• Dozapalanialubponownego
zapalanianienależyużywać
alkoholulubbenzyny!Używajtylko
podpałekzgodnychzEN1860-3!
• Grillpowinienznajdowaćsięzawsze
wpozycjipoziomej.
• Przedprzygotowaniempaleniska
irozpaleniemognianależyzdjąć
pokrywęzgrilla.

124
• Węgielnależyzawszeukładać
naruszciepaleniska,anie
bezpośrednionadniemisygrilla.
• Podżadnympozoremniewolno
sprawdzaćtemperaturyrusztówlub
grilladotykającich.
•Należynosićrękawiceochronne
dlaochronyrąkpodczasustawiania
otworówwlotowychipieczenia.
• Należyużywaćodpowiednich
narzędzidogrillowaniazdługimi,
żaroodpornymirączkami.
• Dozaczepianiapokrywyzboku
grillanależyużywaćhaczyka
umieszczonegowewnątrzpokrywy.
Należyunikaćumieszczaniagorącej
pokrywynawykładzinielubtrawie.
Niewolnowieszaćpokrywyna
uchwyciemisy.
• Abyzagasićwęgle,należyzamknąć
pokrywęiwszystkieotworywlotowe.
Dogaszeniaognianiewolnoużywać
wody,ponieważuszkodziłabyona
porcelanowąpowłokę.
• Abyzapobiecrozbłyskompłomienia,
należyzamknąćpokrywękociołka.
Niewolnoużywaćwody.
• Należyzachowaćostrożność
używająciprzechowujączapalarki
elektryczne.
• Przewodyelektrycznenależytrzymać
zdalaodgorącychpowierzchni
grilla.

• Wyłożeniemisyfoliąaluminiową
utrudniprzepływpowietrza.Przy
pieczeniumetodąpośrednią,
zamiastfoliinależystosowaćtacki
natłuszczociekającyzmięsa.
• Korzystaniezostrychnarzędzi
przyczyszczeniurusztuiusuwaniu
popiołumożeuszkodzićzewnętrzną
powłokę.
• Stosowanieżrącychśrodków
czyszczącychmożeuszkodzić
zewnętrznąpowłokę.



• Przedprzygotowaniempotraw
orazpobezpośrednimkontakcie
zsurowymmięsem,rybamilub
drobiem,należydokładnieumyć
ręcewciepłejwodziezmydłem.
• Niewolnorozmrażaćmięsa,rybi
drobiuwtemperaturzepokojowej.
Produktynależyrozmrażaćw
lodówce.











 PL
125
PL
• Niewolnokłaśćupieczonychpotraw
natalerzu,naktórymwcześniej
znajdowałasięsurowapotrawa.
• Wszystkietalerzeorazsztućce,które
miałykontaktzsurowymmięsemlub
rybą,należyumyćwciepłejwodzie
zpłynemiwypłukać.


• Zdejmijpokrywęiprzedułożeniem
węglaotwórzwszystkieotwory
wentylacyjne.WSKAZÓWKA:Dla
lepszejcyrkulacjipowietrzausuń
popiółnagromadzonywdolnej
częścigrilla(podwarunkiem,że
węgielcałkowiciesięwypaliłi
popiółwystygł).Dospalaniawęgla
potrzebnyjesttlen,dlategoupewnij
się,żeotworywentylacyjneniesą
zatkane.
• Ułóżbrykietywkształciepiramidy
lubwłóżjedozapalarkiWeber
®
RapidFire
®
.
• Włóżstałąrozpałkę(jest
nietoksyczna,bezzapachowa
ibezsmakowa)lubzgniecioną
gazetępodstosbrykietówipodpal.
WSKAZÓWKA:Instrukcjedotyczące
korzystaniazrozpałkipłynnejzostały
celowopominięte,ponieważsądzimy,
żewyżejwymienionesposoby
rozpalaniasąlepsze.Rozpałka
wpłyniejestzanieczyszczonai
możenadaćpotrawomchemiczny
posmak,jeśliniezdążysię
dokładniewypalić.Jeślizdecydujesz
sięużyćpłynnejrozpałki,postępuj
zgodniezinstrukcjąjejproducentai
NIGDY niedolewajrozpałki
dopłonącegoognia.
• Kiedywęglepokryjąsięcienką
warstwąszaregopopiołu(trwa
tozazwyczaj25do30minut),
zapomocąszczypieczdługimi
rączkamirozłóżwęgleodpowiednio
dowybranejmetodypieczenia.
• Abynadaćpotrawiegłębokiaromat,
możeszdodaćdopaleniskakawałki
twardegodrewna(moczonew
wodzieprzezconajmniej30minut,
anastępnielekkoosuszone)lub
zwilżoneświeżezioła,takiejak
rozmaryn,tymianekczyliście
laurowe.Umieśćmokredrewnolub
ziołabezpośrednionawęglutuż
przedrozpoczęciempieczenia.
• Zdejmującpokrywępodczas
pieczenia,należynajpierwunieśćjej
bok,zamiastpodnosićcałąpokrywę
prostodogóry.Uniesieniecałej
pokrywydogórymożespowodować
zasysanieipokryciesiępotrawy
popiołem.



Jeślizastosujeszsiędotych
wskazówek,towszystkosięuda.I
twójobiadteż.
• Pieczeniepośrednie,bezpośrednie
czyjednoidrugie?Przeczytaj
przepisisprawdźinstrukcje
dotycząceustawieniagrilla.Są
dwiemetodypieczenianagrillu
Weber
®
–pośredniaibezpośrednia.
Nakolejnychstronachznajdująsię
szczegółoweinstrukcje.
• Niepróbujoszczędzaćczasu,
umieszczającpotrawęna
niegotowymgrillu.Poczekaj,aż
węglepokryjąsięszarąwarstwą
popiołu(otworywlotowepowinny
byćotwarte,żebypłomieńniezgasł).
• Używajłopatkiiszczypiec,alenie
widelca.Niektórzyludziedźgają
mięsowidelcem,aletopowoduje
wypływsoków,utratęaromatui
możewysuszyćpotrawę.
• Upewnijsię,żemięsomieścisięw
grilluprzyopuszczonejpokrywie.
Idealnaodległośćmiędzypotrawą
apokrywątoprzynajmniej2,5
centymetra.

126
PL
• Starajsięnieotwieraćpokrywyco
paręminut.Przykażdymuniesieniu
pokrywyciepłoucieka,cooznacza,
żeprzeciągasięmomentpodania
potrawynastół.
• Potrawęnależyprzewrócićpodczas
pieczeniatylkoraz,chybażeprzepis
mówiinaczej.
• Jeśliopuściszpokrywęnaczas
pieczenia,będzieszwstanie
kontrolowaćpłomień,zredukować
czaspieczeniaiosiągnieszlepsze
rezultaty.
• Starajsięniedociskaćpotraw,
takichjakburgery,przypomocy
łopatki.Wyciśnieszznichcały
cennysmak.
• Posmarowaniepotrawycienką
warstwąoliwysprawi,żepotrawa
równomierniesięprzyrumienii
niebędzieprzywieraćdorusztu.
Zawszesmarujlubrozpylajoliwęna
potrawie,nienaruszcie.


Możeszprzedłużyćżycieswojegogrilla
Weber
®
,zapewniającmurazwroku
dokładneczyszczenie.
• Upewnijsię,żewęglewypaliłysięi
zgasłyorazżegrillwystygł.
• Zdejmijobydwaruszty.
• Usuńpopiół.
• Umyjgrilldelikatnymśrodkiem
czyszczącymiwodą.Wypłucz
dokładnieczystąwodąiwytrzyjdo
sucha.
• Rusztdopieczenianiemusibyć
mytypokażdymużyciu.Wystarczy
przetrzećgomosiężnądrucianą
szczotkądogrillalubzgniecioną
foliąaluminiowąiwytrzećręcznikiem
papierowym.


1.Otwórzgórneidolneotwory
wentylacyjnegrillaizdejmijpokrywę.
2.Ułóżrusztpaleniskatak,abyjego
staloweprętyustawionebyły
prostopadledouchwytówkociołka.
Dziękitemubrykietyznajdąsięjak
najdalejoduchwytów.
3.Zaczeppodpórkinabrykiety
oostatnieprosteprętyrusztu
paleniska.Przódpodpórkipowinien
zatrzasnąćsięnatrzecimpręcie
rusztu,


127
PL

Metodabezpośredniapolegana
pieczeniupotrawybezpośrednionad
rozgrzanymwęglem.Abypotrawa
byłarównomiernieupieczona,
powinnabyćprzewróconatylkoraz,w
połowieprocesupieczenia.Metodę
bezpośredniąnależystosowaćdo
potraw,którepieczesiękrócejniż
25minut,takichjaksteki,kotlety,
szaszłyki,warzywa,itp.
1.Otwórzwszystkieotworywlotowe.
2.Ułóżzalecanąilośćbrykietówwstos
naśrodkurusztupaleniska(patrz
tabelaponiżej).
3.Podpalbrykiety.Pozostawpokrywę
otwartądoczasu,ażbrykiety
pokryjąsięcienkąwarstwąszarego
popiołu,copotrwaokoło25do30
minut.
4.Rozłóżprzygotowanebrykietyrówno
nacałejpowierzchnirusztu.
5.Umieśćrusztdopieczenianad
brykietami.
6.Ułóżpotrawęnaruszciedo
pieczenia.
7.Zamknijpokrywę.Sprawdźw
przepisiezalecanyczaspieczenia
potrawy.
 
141/2”(37cm) 30
181/2”(47cm) 40
221/2”(57cm) 50
371/2”(95cm) 150


128
PL

Metodępośredniąnależystosowaćdo
potrawwymagającychponad25minut
pieczenialubdopotrawdelikatnych,
któreprzybezpośrednimkontakcieze
źródłemciepłamogąulecwysuszeniu
lubprzypaleniu.Potrawywymagające
pieczeniametodąpośredniąto,na
przykład,pieczeń,dróbzkością,ryba
pieczonawcałości,atakżedelikatne
filetyrybne.Wtrakciepieczenia
metodąpośredniąbrykietyułożonesą
podwóchstronachpotrawy.Gorąco
unosisiędogóry,odbijaodpokrywyi
bocznychpowierzchnigrillaicyrkuluje
wewnątrzgrilla,dziękiczemupotrawa
pieczonajestpowoliirównomiernieze
wszystkichstron.Niemapotrzebyjej
odwracać.
WSKAZÓWKA:Wprzypadkupieczenia
trwającegoponadgodzinę,należy
doobustronpaleniskadołożyć
dodatkowebrykiety,zgodniez
poniższątabelą.
1.Otwórzwszystkieotworywlotowe.
2.Ułóżzalecanąilośćbrykietówpo
obustronachrusztupaleniska
(patrztabelaponiżej).Zostaw
wystarczającąilośćmiejscana
tackęnaociekającytłuszcz.
3.Podpalbrykiety.Pozostawpokrywę
otwartądoczasu,ażbrykiety
pokryjąsięcienkąwarstwąszarego
popiołu,copotrwaokoło25do30
minut.
4.Połóżtackęnaociekającytłuszczna
środkurusztupaleniska,pomiędzy
brykietami.
5.Umieśćrusztdopieczenianad
brykietami.
6.Ułóżpotrawęnaruszciedo
pieczeniabezpośrednionadtacką.
7.Zamknijpokrywę.Sprawdźw
przepisiezalecanyczaspieczenia
potrawy.
  
 

141/2”(37cm) po9nastronę po6nastronę
181/2”(47cm) po20nastronę po7nastronę
221/2”(57cm) po25nastronę po8nastronę
371/2”(95cm) po75nastronę po22nastronę


129
PL
  
Stek:polędwica, 2cmgrubości 8-10min.BezpośredniaŚrednia
rostbef
2,5cmgrubości 10-12min.BezpośredniaŚrednia
Mielonykotletwołowy 2cmgrubości 8-10min.BezpośredniaŚrednia
Podaneponiżejobjętości,wagi,
czasypieczeniaiinnemiarysą
tylkowskazówkami,aniesztywnymi
regułami.Czaspieczeniaróżni
sięwzależnościodpołożenia
geograficznego,siływiatru,
temperaturyotoczenia,atakże
indywidualnychupodobań.
Steki,filetyrybne,filetyzkurczaka
iwarzywanależypiecmetodą
bezpośredniązgodniezczasem
podanymwponiższejtabelilubwedług
indywidualnychupodobań,odwracając
jenadrugąstronęwpołowie
pieczenia.
Pieczenie,kawałkidrobiuzkością,
całerybyigrubszekawałkimięsa
należypiecmetodąpośredniązgodnie
zczasempodanymwtabelilubdo
momentu,kiedytermometrwskaże
pożądanątemperaturęwewnątrz
potrawy.Podaneczasypieczenia
odnosząsiędodefinicjiśrednio
wypieczonejpotrawypodanejprzez
MinisterstwoRolnictwaUSA,chybaże
zaznaczonoinaczej.
WSKAZÓWKA:Ogólnezasady
pieczeniaryb:4do5minutdla
kawałkówgrubości1,25cm;8do10
minutdlakawałkówgrubości2,5cm.

  
Kotletzkością:zżeberek,polędwicylubłopatki
2do2,5cmgrubości 10-15min.BezpośredniaŚrednia
Kotletzpolędwicy,bezkości 2,5do4,5cmgrubości 10-12min.BezpośredniaŚrednia
130
PL
  
Pierśzkurczaka,bezkościiskóry 170g 8-12min.BezpośredniaŚrednia
Udkozkurczaka,bezkościiskóry 115g 8-10min.BezpośredniaŚrednia
Kawałkikurczakazkością(skrzydełkolubpierś) 30-40min.PośredniaŚrednia
Kawałkikurczakazkością(udkolubnoga) 40-50min.PośredniaŚrednia
  
Kotletlubfiletrybny 0,6do1,25cmgrubości 3-5min.BezpośredniaWysoka
1,25cmdo2,5cmgrubości 5-10min.BezpośredniaWysoka
2,5do4cmgrubości 10-12min.BezpośredniaWysoka
Całaryba 0,45kg 15-20min.PośredniaWysoka
  
Szparagi 6-8min.BezpośredniaŚrednia
Kukurydza,obrana 10-12min.BezpośredniaŚrednia
nieobrana 25-30min.BezpośredniaŚrednia
Grzyby,
shiitakelubpieczarki 8-10min.BezpośredniaŚrednia
portabello 12-15min.BezpośredniaŚrednia
Cebula Plasterki1,25cm 8-12min.BezpośredniaŚrednia
Ziemniaki Plasterki1,25cm 14-16min.BezpośredniaŚrednia
Cukinia Przepołowiona 6-10min.BezpośredniaŚrednia
Plasterki1,25cm 6-8min.BezpośredniaŚrednia

131
PL

Pośrednia/Średnia
1 całykurczakowadze1,8do2,25kg
Oliwa
Sóliświeżozmielonypieprz
Umyjkurczakawwodzieiwytrzyjdosucha
papierowymręcznikiem.Zawińkońcówki
skrzydełztyłu,anogizwiąższnurkiem.
Posmarujcałązewnętrznąpowierzchnię
kurczakaoliwąilekkoprzyprawgosoląi
pieprzem.
Umieśćkurczakapiersiamidogóryna
ruszciedopieczeniaizapiekajgoprzez75
do90minut,ażwewnętrznatemperatura
osiągnie82°Cwnajgrubszejczęściudai
77°Cwpiersi.Przełóżkurczakanapółmisek
iodczekaj10minut,zanimzacznieszgo
kroić.
Wystarczana4do6porcji.


Bezpośrednia/Średnia
Zalewa:
1/2 filiżankioliwyzoliwek
1/4 filiżankiczerwonegooctuwinnego
1 łyżkasokuzcytryny
2 łyżkistartejskórkipomarańczy
1 posiekanazielonacebulka
1/4 łyżeczkimielonegocynamonu
1/8 łyżeczkimielonychgoździków
0.9 kgchudejjagnięcinypokrojonejw
kostkęwielkości3,8cm
Sposóbprzyrządzaniazalewy:Wymieszaj
składnikizalewywpłytkim,żaroodpornym
szklanymnaczyniulubwplastikowejtorbie.
Przykryj,włóżdolodówkiipozostawtam
na4do6godzin.Wyjmijmięso;zachowaj
marynatę.Wlejmarynatędomałegorondla.
Nadużymogniudoprowadźjądowrzeniai
gotujprzez1pełnąminutę.
Nabijjagnięcinęna4do6szpikulców.Piecz
mięsometodąbezpośredniąnaśrednim
ogniuprzezokoło10minut,ażpotrawa
będzieśredniowypieczona.Wpołowietego
czasuprzewróćszaszłykinadrugąstronęi
polejjemarynatą.
Wystarczana4do6porcji
.

Bezpośrednia/Średnia
4 plastryrostbefulubpolędwicy
wołowejowadzeok.0,34kgkażdyi
grubości2,5cm
Sólkoszerna
Świeżozmielonyczarnypieprz
Oliwazoliwekextravirgin
Przyprawobydwiestronystekówsoląi
pieprzem,wcierającprzyprawywmięso.
Pozostawwpokojowejtemperaturzena
około20do30minut,zanimrozpoczniesz
pieczenie.Lekkoposmarujlubspryskaj
mięsozobustronoliwą.Opiekajsteki
metodąbezpośredniąnaśrednimogniu
przez8do10minut,ażwewnętrzna
temperaturaosiągnie62°C–mięsobędzie
średniowypieczone.Wpołowiepieczenia
przewróćstekinadrugąstronę.
Zdejmijzgrillaipozostawna3do5minut.
Podawajnaciepło.
Wystarczanaczteryporcje.

132
PL


Pośrednia/Średnia
4 pojedynczepiersikurczaka(zkościąi
skórą)owadze285–340gkażda
Sólkoszerna
Świeżozmielonyczarnypieprz
Oliwazoliwekextravirgin
Wypłuczpiersikurczakawzimnejbieżącej
wodzieidelikatniewysuszjezapomocą
papierowychręczników.Przyprawmięso
soląipieprzemilekkoposmarujlubspryskaj
jezobustronoliwą.Opiekajpiersimetodą
pośrednią,skórądogóry,naśrednimogniu
przez30do40minut,ażwytopiąsięsoki,
amięsoprzykościstraciróżowykolor.Aby
skórkabyłabardziejchrupiąca,możnana
ostatnie5minutpieczeniaodwrócićpiersi
skórądodołu.Podawajnaciepło.
Wystarczanaczteryporcje.

Bezpośrednia/Wysoka
4 filetyzmiecznikalubhalibutao
wadze170do227gkażdyigrubości
około2,5cm
Sólkoszerna
Świeżozmielonyczarnypieprz
Oliwazoliwekextravirgin
Pokrojonawćwiartkicytryna
(opcjonalnie)
Przyprawrybęsoląipieprzemilekko
posmarujlubspryskajjązobustronoliwą.
Opiekajfiletymetodąpośredniąnawysokim
ogniuprzez8do10minut,mięsow
środkuzetniesię.Wpołowiepieczenia
odwróćfiletynadrugąstronę.Podawajna
ciepłozdodatkiemćwiartekcytryny.
Wystarczanaczteryporcje.

Direct/Medium
Bezpośrednia/Średnia
4 plastryłososiaogrubościokoło2,5
cmkażdy
Oliwazoliwek
Zalewa:
1/3 filiżankisosusojowego
1/4 filiżankikoncentratusoku
pomarańczowego
2 łyżkioliwyzoliwek
2 łyżkisosupomidorowego
1 łyżeczkasokuzcytryny
1/2 łyżeczkimusztardy
1 łyżkiposiekanejzielonejcebulki
1 rozgniecionyząbekczosnku
1/2 łyżeczkizmielonegokorzeniaimbiru
Sposóbprzygotowaniazalewy:Wymieszaj
składnikizalewywmałejmisce,następnie
zalejniąplastryłososiawpłytkimnaczyniu.
Przykryj,włóżdolodówkiipozostaw
tamna30do60minut.Wyjmijłososiai
zachowajzalewę.Przelejzalewędomałego
rondla.Nadużymogniudoprowadźją
dowrzeniaigotujprzez1pełnąminutę.
Lekkoposmarujlubspryskajłososiaoliwą
ipołóżnaruszciedopieczenia.Opiekajw
średniejtemperaturzeprzez5do10minut
(wzależnościodgrubościryby),ażryba
zrobisiękruchaidasięodrywaćwidelcem.
Wpołowiepieczeniaprzewróćłososiana
drugąstronęiposmarujgomarynatą.
Wystarczanaczteryporcje.

133


Bezpośrednia/Wysoka
Masłocurry:
1/4 filiżankimasła
2 łyżkidrobnopokrojonejcebuli
1 łyżeczkaposiekanegoświeżego
kopru
1do1,5 łyżeczkiproszkucurry
Szczyptagranulowanego
czosnku
16do20 dużychkrewetek,owadze0,68
do0,90kg(należyjeobraći
usunąćznichżyłki)
Oliwazoliwek
Ćwiartkilimonkilubcytryny
Świeżykoperlubnatkapietruszki
Sposóbprzygotowaniamasłacurry:Na
średnimogniuroztopmasłonamałej
patelni.Dodajcebulę,koper,curryiczosnek
granulowany,gotuj5minut.
Nadziejkrewetkinaszpikulce,zostawiając
międzynimiodstępy.Delikatnieposmaruj
lubspryskajkrewetkioliwą.Opiekajna
wysokimogniuprzez2do5minut,aż
krewetkizrobiąsiękrucheiróżowe,w
połowiepieczeniaodwracającismarując
jemasłemcurry.Ułóżkrewetkinatalerzu.
Udekorujćwiartkamilimonekikoprem.
Wystarczanaczteryporcje.



Pośrednia/Średnia
1 małybochenekchrupiącego
włoskiegochleba
3 łyżkioliwyzoliwek
3 średniejwielkościczerwonepapryki
1 filiżankaświeżegoseramozzarella
pokrojonegowdrobnąkostkę
1-1/2łyżeczkisuszonejbazylii
1 drobnoposiekanyząbekczosnku
1 łyżkaoliwyzoliwek
Sól
Świeżozmielonyczarnypieprz
Pokrójchlebnacienkiekromki,usuńskórki
ipokrójwgrzankiwielkości1do1,5cm.
Potrzebnabędziejednafiliżankagrzanek.
Rozgrzejoliwęzoliweknapatelni,dodaj
grzankiiobsmażnazłotykolor,anastępnie
odsączjenaręcznikachpapierowych.
Odetnijgórnekońcepaprykigrubości
około1,5cmizachowajje.Delikatnieusuń
nasionaibłony.Połączwmiscegrzanki,
mozzarellę,bazylię,czosnekioliwę.
Dokładniewymieszaj,dodającdosmakusól
ipieprz.Nafaszerujpaprykęprzygotowanym
nadzieniem,nałóżkońcówkiizabezpiecz
wykałaczkami.Ułóżpaprykękońcówkami
dorynaruszciedopieczeniaiopiekaj
naśrednimogniuprzez12do15minut,aż
paprykazmięknie,aleniestracikształtu.
Zdejmijkońcówkiiprzetnijpaprykęwzdłuż
napół.
Wystarczana6porcji.

zksiążkikucharskiej
Weber
®
’sBigBookofGrilling™
Pośrednia/Średnia
Polewa:
3/4 filiżankiświeżegosokuzpomarańczy
1 łyżkamiodu
1 łyżkaświeżegosokuzlimonek
2 łyżeczkiskrobikukurydzianej
4 plastryświeżegoananasaogrubości
około1,5cmkażdy
1 łyżeczkarozgniecionegozielonego
lubczarnegopieprzuziarnistego
4 gałkilodówwaniliowych
Sposóbprzygotowaniapolewy:Wmałym
rondlupołączskładnikipolewyimieszaj
energiczniedootrzymaniajednolitejmasy.
Doprowadźdowrzenianaśrednio-wysokim
ogniuigotujprzez1do2minut,ażmasa
zgęstnieje.Jeśliwystygnie,podgrzej
polewęprzedpodaniem.
Posypobiestronyananasarozgniecionym
pieprzemziarnistym.Opiekajmetodą
pośredniąnaśrednimogniuprzez6do8
minut,wpołowiepieczeniaprzewracając
plastrynadrugąstronę.Każdyplaster
ananasapodajzgałkąlodówiodrobiną
polewynawierzchu.
Wystarczanaczteryporcje.
 PL
134

будутпредупреждатьВас
оважнойинформациипо
.
Вместесознаком
безопасностибудут
использоваться
предупредительныеслова
или
.
будет
отождествлятьсяс
наиболеесерьезным
риском.
Пожалуйста,прочитайте
всюинформацию
побезопасности,
котораясодержится
вэтомРуководстве
пользователя.

• Этотгрильпредназначентолько
дляиспользованиянаоткрытом
воздухе.Прииспользовании
внутрипомещения,будут
скапливатьсятоксичныепары,
чтоможетпривестиксерьезным
телеснымповреждениямили
смерти.
• Недобавляйтежидкостьдля
розжигадревесногоугляили
древесныйуголь,пропитанный
жидкостьюдлярозжига
древесногоуглякгорячему
илитепломудревесномууглю.
Закрывайтекрышкойжидкость
длярозжигаидержитена
безопасномрасстояниивдалиот
гриля.
• Непользуйтесьбензином,
спиртомилиинымисильно
летучимижидкостямидля
розжигадревесногоугля.
Прииспользованиижидкости
длярозжига,удаляйтелюбую
жидкость,котораяможетстечь
черезнижниевентиляционные
отверстия,передрозжигом
древесногоугля.
• Неоставляйтемладенцев,детей
илидомашнихживотныхбез
присмотраокологорячегогриля.
• Непытайтесьдвигатьгорячий
гриль.
• Любойгорючийматериал
долженнаходитьсяна
расстояниинеближепятифутов
(1,5м)отработающегогриля.
• Непользуйтесьгрилем,еслине
вседеталинаместе.Убедитесь,
чтозолоуловительправильно
закрепленнаопорахподчашей
гриля.
• Неудаляйтезолу,покавесь
древесныйугольполностьюне
выгоритинепогаснет.
• Прирозжигеииспользовании
гриляненадевайтеодежду
сосвободнониспадающими
рукавами.
• Непользуйтесьгрилемпри
сильномветре.

• Предупреждение!Длязажигания
илиповторногозажиганияне
используйтеспиртилибензин!
Пользуйтесьтолькоогневыми
запаламивсоответствиис
требованиямиEN1860-3!
• Всегдадержитегрильв
горизонтальномположении.
 
135
• Снимайтекрышкугриля,
когдазажигаетеиразжигаете
древесныйуголь.
• Всегдакладитедревесныйуголь
наверхрешеткидлядревесного
угля,анепрямонадночаши.
• Никогданетрогайтерешетку
дляпищиилидлядревесного
угляилисамгриль,чтобы
посмотреть,негорячиелиони.
• Пользуйтесьрукавицамидля
барбекюилиприхваткамидля
защитырукприприготовлении
пищиилирегулировании
вентиляционныхотверстий.
• Используйтеинструменты
длябарбекюсдлинными,
жаростойкимиручками.
• Пользуйтеськрючкомна
внутреннейсторонекрышки,
чтобыповеситькрышкуна
боковойсторонегриля.
Избегайтекластьгорячую
крышкунаковерилитраву.Не
вешайтекрышкунаручкечаши.
• Длягашениядревесногоугля,
положитекрышкуначашуи
закройтевсевентиляционные
отверстия.Неиспользуйте
воду,таккаконаповредит
фарфоровоепокрытие.
• Дляконтролязавспышками
огня,положитекрышкунакотел.
Неиспользуйтеводу.
• Проявляйтеосторожностьпри
обращенииихранениигорячих
электрическихподжигов.
• Следитезатем,чтобывблизи
отгорячихповерхностейгриля
неоказалисьэлектрические
провода.

• Обертываниечашиалюминиевой
фольгойбудетпрепятствовать
потокувоздуха,Вместоэтого,
пользуйтеськаплеуловителем,
чтобысобратькаплисмяса
приприготовленииНепрямым
способом.
• Использованиеострых
предметовдлячисткирешетки
дляпищиилиудалениязолы
повредитпокрытие.
• Использованиеабразивных
чистящихсредствнарешетке
дляпищиилисамомгриле
повредитпокрытие.



• Мойтетщательнорукисмылом
передначаломподготовки
любыхпищевыхпродуктови
послеразделкисвежегомяса,
рыбыиптицы.
• Неразмораживайтемясо,
рыбуилиптицуприкомнатной
температуре.Размораживайтев
холодильнике.
• Никогданекладите
приготовленнуюпищунатуже
самуюпосуду,гденаходилась
сыраяпища.
• Мойтевсюпосудуи
кухонныеприборы,которые
контактировалиссырыммясом
илирыбой,горячейводойс
мыломиополаскивайте.












 
136
 


• Снимитекрышкуиоткройте
всевентиляционныеотверстия
передразведениемогня.
ПРИМЕЧАНИЕ:Дляправильного
воздушногопотока,удалите
скопившуюсязолусоднагриля,
еслитаковаяесть(только
послетого,какуглиполностью
потухнут).Длягорения
древесногоуглянеобходим
кислород,поэтомуубедитесь,
чтовентиляционныеотверстия
ничемнезасорены.
• Сложитебрикетывпирамиду
илинавалитедревесныйуголь
встартердлярозжигауглей
Weber
®
RapidFire
®
.
• Положитеилизапальные
кубики(онинетоксичны,
беззапахаибезвкуса),
илискомканнуюгазетупод
сложенныебрикетыиподожгите.
ПРИМЕЧАНИЕ:Мынамеренно
пропустилиинструкциипо
использованиюжидкостидля
розжига.Этопотому,чтомы
считаем,чтоописанныхперед
этимвариантовболеечем
достаточно.Жидкостьдля
розжигаимеетнеприятныйзапах
иможетпридатьхимический
привкусВашейпище,еслиона
полностьюневыгорит.Если
Вывыберетежидкостьдля
розжига,следуйтеинструкциям
производителяиНИКОГДА
недобавляйтежидкостьдля
розжигавгорящийогонь.
• Когдауглипокроютсясветло-
серойзолой(обычночерез
25-30минут),размешайтеугли
щипцамисдлиннымиручками
всоответствиисоспособом
приготовления,которыйВы
собираетесьиспользовать.
• Дляприданияароматакопчения,
предусмотритедобавлениещепы
иликусковтвердойдревесины
(замачиватьвводенеменее30
минутидатьстечьводе)или
увлажненныхсвежихрастений
таких,какрозмарин,чабрец
илилавровыелисты.Положите
сыруюдревесинуилирастения
прямонауглинепосредственно
передтем,какВыначнете
готовить.
• ЕслиВампонадобилосьснять
крышкувовремяприготовления,
поднимайтекрышкувсторону,
анепрямовверх.Приподнятии
прямовверх,можетвозникать
тяга,изолабудетпопадатьна
Вашупищу.


Следуйтеэтимсоветам,иВы
ничегонеиспортите.Втомчисле
иВашобед.
• Прямой,Непрямойили
понемногуобоих?Прочитайте
рецептиознакомьтесьс
инструкциямипоподготовке
Вашегогриля.Естьдваспособа
приготовлениявгрилеWeber
®
grill—ПрямойиНепрямой.
НаследующихстраницахВы
найдетеконкретныеинструкции.
• Непытайтесьсэкономитьвремя,
помещаяпищувгриль,который
неполностьюготов.Дайте
древесномууглюпогореть,пока
оннепокроетсясветло-серой
золой(держитевентиляционные
отверстияоткрытыми,чтобы
огоньнепотух).
• Пользуйтесьлопаткойили
щипцами,ноневилкой.Вы
навернякавиделилюдей,
протыкающихсвоемясовилкой,
ноиззаэтоговытекаютсокии
приправа,аэтоможетвысушить
Вашупищу.
• Убедитесь,чтопищанаходится
вгрилесзакрытойкрышкой.
Идеальныйзазормеждупищей
икрышкойсоставитнеменее1
дюйма(2,5см).
• Неподдавайтесьискушению
открыватькрышкукаждуюпару
минут,чтобыпроверитьВаш
обед.Каждыйраз,когдаВы
137
открываетекрышку,теряется
тепло,итакимобразом
отдаляетсямомент,когдаобед
будетподаннастол.
• Есливрецептенепрописано
иное,переворачивайтеВашу
пищутолькоодинраз.
• Выбудетеконтролировать
вспышкипламени,сократите
времяприготовленияивцелом
получителучшиерезультаты,
еслибудетеготовитьсзакрытой
крышкойгриля.
• Неподдавайтесьискушению
использоватьлопаткудля
прижиманияпищи,как
гамбургеры.Вывыжметевесь
этотчудныйаромат.
• Тонкийслоймаслапоможет
ВамподрумянитьВашупищу
равномерноинепозволитей
прилипнутькрешетке.Всегда
наноситещеткойилибрызгайте
маслонаВашупищу,анена
решеткудляпищи.

ПродлитесрокслужбыВашего
гриляWeber
®
,проводяего
тщательнуючисткуразвгод.
• Убедитесь,чтогрильохладился,
ауглиполностьюпотухли.
• Снимитерешеткидляпищии
древесногоугля.
• Удалитезолу.
• ПромойтеВашгрильслабым
моющимсредствомиводой.
Ополоснитечистойводойи
вытритенасухо.
• Нетнеобходимостипромывать
решеткудляпищипосле
каждогоприготовления.Просто
разрыхлитеостаткипищи
латуннойщетиннойщеткой
длягриляилискомканной
алюминиевойфольгой,
затемвытритебумажными
полотенцами.



1.Откройтеверхниеинижние
вентиляционныеотверстия
гриляиснимитекрышку.
2.Положитерешеткудлядревесного
углятак,чтобыстальные
перекладиныпроходилипоперек
котлаотручкикручке.При
этом,перегородкидревесного
угляустановятсянапротивручек
котла,такчтобрикетыокажутся
всторонеотручек.
3.Установитеперегородки
древесногоуглятак,чтобы
онизацепилисьзакрайние
прямыеперекладинырешетки
длядревесногоугля.Передний
крайперегородокдревесного
углянаденетсянатретью
перекладинурешеткидля
древесногоугляивстанетна
своеместо.
 

138
 

Прямойспособозначает,что
пищаприготавливаетсяпрямо
надподготовленнымиуглями.Для
равномерногоприготовления,
пищуследуетперевернутьодин
разпоистеченииполовины
временидляприготовления.
ИспользуйтеПрямойспособдля
пищи,приготовлениекоторой
занимаетменьше25минут:
бифштексов,отбивных,кебабов,
овощейитомуподобного.
1.Откройтевсевентиляционные
отверстия.
2.Насыпьтерекомендуемое
количествобрикетовдревесного
углявцентррешеткидля
древесногоугля(смотрисхему
ниже).
3.Зажгитебрикетыдревесного
угля.Оставьтекрышкуоткрытой,
покабрикетынепокроются
светло-серойзолой,примерно
25-30минут.
4.Размешайтеготовыебрикеты
равномернопорешеткедля
древесногоугля.
5.Положитерешеткудляпищина
угли.
6.Положитепищунарешеткудля
пищи.
7.Положитекрышкуна
гриль.Сверьтепорецепту
рекомендуемоевремя
приготовления.
 
141/2”(37см) 30
181/2”(47см) 40
221/2”(57см) 50
371/2”(95см) 150

139

ПользуйтесьНепрямымспособом
дляпищи,котораятребует25
минутидольшеприготовления
вгриле,илидляпищинастолько
нежной,чтопрямоевоздействие
источникатеплабудетее
высушиватьилиподпаливать.
Примеры:жаркое,мясоптицы
скостьюицелаярыба,а
такженежныерыбныефиле.
ДлянастройкинаНепрямой
способ,подготовленныебрикеты
древесногоугляукладываются
скаждойстороныпищи.Тепло
поднимается,отражается
открышкиивнутренних
поверхностейгриляициркулирует,
способствуямедленному
приготовлениюпищиравномерно
совсехсторон.Нетнужды
переворачиватьпищу.
ПРИМЕЧАНИЕ:Длямяса,которое
требуетболееодногочаса
приготовления,скаждойстороны
следуетдобавитьдополнительные
брикеты,какуказанона
приведеннойнижесхеме.
1.Откройтевсевентиляционные
отверстия.
2.Положитерекомендуемое
количествобрикетовдревесного
углянакаждуюсторону
решетку(смотрисхемуниже).
Оставьтедостаточноместадля
каплеуловителямеждууглями.
3.Разожгитебрикетыдревесного
угля.Оставьтекрышкуоткрытой,
покабрикетынепокроются
светло-серойзолой,примерно
25-30минут.
4.Положитекаплеуловительмежду
углямивцентррешеткидля
древесногоугля.
5.Положитерешеткудляпищина
угли.
6.Положитепищунарешеткудля
пищинепосредственнонад
каплеуловителем.
7.Положитекрышкуна
гриль.Сверьтепорецепту
рекомендуемоевремя
приготовления.
  
  
141/2”(37см) 9насторону 6насторону
181/2”(47см) 20насторону 7насторону
221/2”(57см) 25насторону 8насторону
371/2”(95см) 75насторону 22насторону

 
140
 
  
Отбивная:ребро,филей,илилопатка от2до2,5смтолщины 10–15мин.ПрямойСреднийнагрев
Порционныйкусок,безкостей от2,5до4,5смтолщины 10–12мин.ПрямойСреднийнагрев
  
Кусокмяса:нью-йоркский,бифштекс, 2смтолщины 8–10мин.ПрямойСреднийнагрев
мясистаячастьспины,филей
2,5смтолщины 10–12мин.ПрямойСреднийнагрев
Рубленныеговяжьикотлеты 2смтолщины 8–10мин.ПрямойСреднийнагрев
Следующиеразмерывырезки,
значениятолщины,весаи
времениприготовлениявгриле
являютсяскорееориентирами,
чемтвердымиправилами.На
времяприготовлениявлияют
такиефакторы,каквысотанад
уровнемморя,ветер,окружающая
температураижелаемаястепень
готовности.
Бифштексы,рыбныефиле,мясо
птицыбезкостейиовощипо
Прямомуспособудлявремени,
заданногопотаблице,илидо
желаемойстепениготовности,
соднимпереворачиваниемпо
истеченииполовинывремени
приготовления.
Жаркое,мясоптицыскостью,
целаярыбаиболеетолстые
вырезкипоНепрямомуспособудля
времени,заданногопотаблице,
илипокапоказаниетермометра
недостигнетжелаемой
внутреннейтемпературы.Время
приготовлениядляговядины
беретсяпоопределениюсредней
готовностиДепартамента
сельскогохозяйстваСША,еслине
указаноиное.
ПРИМЕЧАНИЕ:Общееправило
дляприготовлениярыбывгриле:
от4до5минутнакаждые1,25
смтолщины;от8до10минутна
каждые2,5смтолщины.
141
  
Куринаягрудка,безкостей,безкожи 170г 8–12мин.ПрямойСреднийнагрев
Куриноебедро,безкостей,безкожи 113г 8–10мин.ПрямойСреднийнагрев
Куриныекуски,грудка/крылонакосточке 30–40мин.НепрямойСреднийнагрев
Куриныекуски,голень/бедронакосточке 40–50мин.НепрямойСреднийнагрев
  
Рыба,филеиликусок от0,6до1,25смтолщины 3–5мин.ПрямойВысокийнагрев
от1,25до2,5смтолщины 5–10мин.ПрямойВысокийнагрев
от2,5до4смтолщины 10–12мин.ПрямойВысокийнагрев
Рыба,целая 0,45кг 15–20мин.НепрямойВысокийнагрев
  
Спаржа 6–8мин.ПрямойСреднийнагрев
Кукуруза,очищенная 10–12мин.ПрямойСреднийнагрев
Вшелухе 25–30мин.ПрямойСреднийнагрев
Грибы,
шитакиилималенькиегрибки 8–10мин.ПрямойСреднийнагрев
портабелло 12–15мин.ПрямойСреднийнагрев
Лук ломтики1,25см 8–12мин.ПрямойСреднийнагрев
Картофель ломтики1,25см 14–16мин.ПрямойСреднийнагрев
Кабачок Половинка 6–10мин.ПрямойСреднийнагрев
ломтики1,25см 6–8мин.ПрямойСреднийнагрев
 
142
 

Непрямой/Среднийнагрев
1 целаякурица,1,8–2,25кг.
Маслодляжарки
Сольисвежемолотыйперец
Ополоснитекурицуивытритенасухобумажными
полотенцами.Загнитеконцыкрыльевподнизи
свяжителапыниткой.Нанеситенавсювнешнюю
поверхностькурицымаслощеточкойислегка
заправьтесольюиперцем.
Положитекурицу,грудкойвверх,нарешетку
дляпищи,иготовьтевгриле,покавнутренняя
температуранедостигнет180°F/82°Cвсамой
толстойчастибедраи170°F/77°Cвгрудке,
примерноот1-1⁄4до1-1⁄2часов.Переложите
курицунараздаточноеблюдо;дайтепостоять10
минутпередразделкой.
Разделитена4-6частей.


Прямой/Среднийнагрев
Длямаринада:
1⁄2 чашкиоливковогомасла
1⁄4 чашкиуксусаизкрасноговина
1 столоваяложкалимонногосока
2 столовыхложкиизмельченнойкожуры
апельсинов
1 перозеленоголукасголовкой,
нарубленное
1⁄4 чайнаяложкамолотойкорицы
1⁄8 чайнаяложкамолотойгвоздики
0,9 кгпостноймолодойбаранины,
нарезаннойна
кубики4см
Дляприготовлениямаринада:Перемешайте
ингредиентымаринадавнеглубокойстеклянной
тарелкеилиполиэтиленовомпакете.Поставьтев
холодильниквзакрытомвидена4-6часов.Дайте
стечьмаринадусбаранины.Налейтестекший
маринадвмаленькуюформудлясоусов.Доведите
докипенияикипятитецелуюминуту.
Насадитебаранинуна4-6вертелов.Готовьте
баранинувгрилеприПрямомСреднемнагреве
досреднейготовностипримерно10минут,
перевернувиполивоставшимсямаринадом
одинразпоистеченииполовинывремени
приготовления.
Разделитена4-6порций.

Прямой/Среднийнагрев
4 Нью-йоркскийбифштекс,вырезка,филей,
илибифштексыизмясистойчастиспины,
около0,34кгкаждыйитолщиной2,5см
Кошернаясоль
Свежемолотыйчерныйперец
Сверхчистоеоливковоемасло
Приправьтеобестороныбифштексовсольюи
перцем,прижавспециикмясу.Дайтепостоять
прикомнатнойтемпературевтечение20-
30минутпередприготовлениемвгриле.
Слегкасбрызнитеилисмажьтещеточкоймясо
оливковыммаслом.Готовьтевгрилепри
ПрямомСреднемнагреве,покавнутренняя
температуранедостигнет145̊F/62̊Cдля
среднейнепрожареннойчасти,от8до10минут,
перевернуводинразпоистеченииполовины
времениприготовления.
Снимитесгриляидайтепостоятьвтечение3-5
минут.Подавайтевтепломвиде.
Разделитена4порции.
143
 


Непрямой/Среднийнагрев
4 половинкикуриныхгрудок
(скостямиикожей),
285-340гкаждая
Кошернаясоль
Свежемолотыйчерныйперец
Сверхчистоеоливковоемасло
Ополоснитекуриныегрудкиподхолоднойводой
ипромокнитенасухобумажнымиполотенцами.
Приправьтегрудкисольюиперцемислегка
смажьтеилисбрызнитеобестороныоливковым
маслом.Готовьтекурицувгриле,кожицейвверх,
приПрямомСреднемнагреве,покасокнестанет
прозрачным,амясобольшенебудетрозоветьна
косточках,30-40минут.Дляхрустящейкорочки,
готовьтегрудкивгриле,сторонойкожицы
вниз,приПрямомСреднемнагревевтечение
последних5минутприготовлениявгриле.
Подавайтевтепломвиде.
Разделитена4порции.

Прямой/Высокийнагрев
4 филемеч-рыбыилипалтуса,
170-227гкаждыйитолщиной2,5см
Кошернаясоль
Свежемолотыйчерныйперец
Сверхчистоеоливковоемасло
Долькилимона(пожеланию)
Приправьтерыбныефилесольюислегкасмажьте
илисбрызнитеобестороныоливковыммаслом.
ГотовьтевгрилеприПрямомВысокомнагреве
донепрозрачностивцентре,от8до10минут,
перевернуводинразпоистеченииполовины
времениприготовления.Подавайтевтеплом
виде,сломтикамилимона,пожеланию.
Разделитена4порции.

Прямой/Среднийнагрев
4 лососевыхвырезки,толщиной
около2,5см
Оливковоемасло
Длямаринада:
1⁄3 чашкисоевогосоуса
1⁄4 чашкиконцентратаапельсиновогосока
2 чайныхложкиоливковогомасла
2 чайныхложкитоматногосоуса
1 чайнаяложкалимонногосока
1⁄2 чайнойложкиприготовленнойгорчицы
1 чайнуюложкузеленоголукасголовкой,
нарубленного
1 зубокчеснока,измельченного
1⁄2 чайнойложкимолотогоимбирногокорня
Дляприготовлениямаринада:Вмаленькой
чашкевзбейтеингредиентымаринада;полейте
смесьналососевыевырезкивнеглубокой
стекляннойтарелке.Поставьтевхолодильник,
взакрытомвиде,на30-60минут.Дайтестечь
маринадуслосося.Стекшиймаринадналейте
вмаленькуюформудлясоусов.Доведитедо
кипениянасильномогнеикипятитевтечение
целойминуты.Слегкасмажьтеилисбрызните
вырезкиоливковыммасломиположитеихна
решеткудляпищи.ГотовьтевгрилеприПрямом
Среднемнагреве,покарыбанестанетмягкойи
небудетотслаиватьсявилкой,от5до10минут,
взависимостиоттолщинырыбы.Переверните
лососьисмажьтемаринадомодинразпо
истеченииполовинывремениприготовления.
Разделитена4порции.
144
 


Прямой/Высокийнагрев
Длямаслакарри:
1⁄4 чашкимасла
2 чайныхложкимелко
порезанноголука
1 чайнаяложкапорезанного
свежегоукропа
от1до чайныхложкикарри-порошка
1-1⁄2
Щепоткапорошкачеснока
от16 крупныхкреветок,
до20 0,68–0,90кг,очищенныхис
удаленнымижилами
Оливковоемасло
Долькилаймаилилимона
Пучкисвежегоукропаили
петрушки
Дляприготовлениямаслакарри:Растопите
масловмаленькойформуприсреднем-высоком
нагреве.Добавьтеиперемешайтелук,укроп,
карри-порошокипорошокчеснока,варите5
минут.
Наденьтекреветкинавертела,оставивместо
междукусками.Слегкасмажьтеилисбрызните
креветкиоливковыммаслом.Готовьтевгриле
приПрямомВысокомнагреве,покакреветкине
порозовеютинестанутмягкими,от2до5минут,
перевернувисмазавихмасломкарриодинраз
поистеченииполовинывремениприготовления.
Разложитекреветкинараздаточномблюде.
Украсьтеломтикамилаймаиукропом.
Разделитена4порции.



Непрямой/Среднийнагрев
1 маленькаяитальянскаябулкаскорочкой
3 чайныхложкиоливковогомасла
3 среднихкрасныхсладкихперца
1 чашкасвежегосыраМозарелла,
порезанногонамаленькиекубики
1-1⁄2 чайныхложкивысушенногобазилика
1 головкачеснока,мелкопорезанного
1 чайнаяложкаоливковогомасла
Соль
Свежемолотыйчерныйперец
Нарежьтетонкиеломтикихлеба,снимитекорочку
инарежьтенагренкипо1⁄2”(1,25см),чтобы
заполнить1чашку.Подогрейтеоливковоемасло
всковородесдлиннойручкой,добавьтегренки,
иподжарьтедозолотистогоцвета;обсушите
набумажныхполотенцах.Срежьтеверхушки
перцевнапримерно1⁄2”(1,25см)отверхаи
отложитеверхушки.Осторожноудалитесемечки
имембраны.Вчашесмешайтегренки,сыр
Мозарелла,базилик,чеснокимасло.Хорошо
перемешайте,добавивсольиперецповкусу.
Нафаршируйтеперцысмесью,вернитенаместо
верхушкиизакрепитеихзубочистками.Положите
перцынарешеткудляпищи,верхушкамивверх,
приПрямомСреднемнагреве,покаперцыне
станутмягкими,ноещебудутдержатьсвою
форму,от12до16минут.Снимитеверхушкии
разрежьтенаполовинкивдоль.
Разделитена6порций.

изкнигиWeber
®
’sBigBookofGrilling™
Непрямой/Среднийнагрев
Дляглазури:
3⁄4 чашкасвежегоапельсиновогосока
1 чайнаяложкамеда
1 чайнаяложкасокалайма
2 чайныхложкимайцены
4 ломтикаананаса,около
1⁄2дюйма(1,25см)толщинойкаждый
1 чайнаяложкараздробленного
высушенного
зеленогоперцагорошком
илираздробленногочерного
перцагорошком
4 ложечкиванильногомороженого
Дляприготовленияглазури:Вмаленькойформе
длясоусасмешайтеингредиентыглазурии
взбейтедооднородности.Поставьтекипятиться
насреднийогоньиваритедозатвердения,1-2
минуты.Держитеглазурьвтепломвиде,или
подогрейтепередподачейнастол.
Приправьтеобестороныананасныхломтиков
перцем.ГотовьтевгрилеприПрямомСреднем
нагреведоявновыраженнойготовности,6-
8минут,перевернуводинразпоистечении
половинывремениприготовления.Подавайте
каждыйломтикананасасложечкоймороженого
инебольшимколичествомглазури,опрыснутой
поверху.
Разделитена4порции.
1/144