Miele DGC 7440 Instrucciones de operación
- Tipo
- Instrucciones de operación
Instrucciones de manejo y montaje
Hornos a vapor combinados
Es imprescindible que lea las instrucciones de manejo y montaje an-
tes del emplazamiento, la instalación y la puesta en marcha. De esta
forma se protegerá y evitará daños.
es-ES, CL M.-Nr. 11 220 690
Contenido
2
Advertencias e indicaciones de seguridad ..................................................... 7
Su contribución a la protección del medioambiente ..................................... 16
Vista general ...................................................................................................... 17
Hornos a vapor.................................................................................................... 17
Placa de características ...................................................................................... 19
Accesorios que forman parte del suministro ...................................................... 19
Panel de mandos............................................................................................... 20
Tecla Conexión/Desconexión.............................................................................. 21
Display................................................................................................................. 21
Teclas sensoras................................................................................................... 21
Símbolos ............................................................................................................. 23
Principio de manejo .......................................................................................... 24
Seleccionar un punto del menú........................................................................... 24
Modificar el ajuste en una lista de selección....................................................... 24
Modificar el ajuste con una barra de segmentos ................................................ 24
Seleccionar la función ......................................................................................... 25
Introducir números .............................................................................................. 25
Introducir letras ................................................................................................... 25
Activar MobileStart.............................................................................................. 26
Descripción de funcionamiento ....................................................................... 27
Panel.................................................................................................................... 27
Depósito de agua ................................................................................................ 27
Depósito de agua condensada ........................................................................... 27
Temperatura ........................................................................................................ 27
Humedad............................................................................................................. 27
Tiempo de cocción.............................................................................................. 28
Ruidos ................................................................................................................. 28
Fase de calentamiento ........................................................................................ 28
Fase de cocción .................................................................................................. 28
Reducción de vapor ............................................................................................ 29
Iluminación interior .............................................................................................. 29
Primera puesta en funcionamiento.................................................................. 30
Miele@home........................................................................................................ 30
Ajustes básicos ................................................................................................... 31
Primera limpieza del horno a vapor..................................................................... 32
Adaptar la temperatura de ebullición .................................................................. 33
Calentar el horno a vapor.................................................................................... 34
Contenido
3
Ajustes................................................................................................................ 35
Relación de ajustes ............................................................................................. 35
Activar el menú «Ajustes».................................................................................... 37
Idioma.............................................................................................................. 37
Hora..................................................................................................................... 37
Fecha................................................................................................................... 38
Iluminación .......................................................................................................... 38
Display................................................................................................................. 38
Volumen............................................................................................................... 39
Unidades de medida ........................................................................................... 39
Mantenimiento del calor...................................................................................... 40
Reducción de vapor ............................................................................................ 40
Propuesta de temperaturas................................................................................. 41
Booster................................................................................................................ 41
Dureza del agua .................................................................................................. 42
Aclarado automático ........................................................................................... 43
Seguridad............................................................................................................ 43
Miele@home........................................................................................................ 44
Control a distancia .............................................................................................. 45
Activar MobileStart......................................................................................... 45
RemoteUpdate .................................................................................................... 45
Versión del software............................................................................................ 46
Distribuidor.......................................................................................................... 46
Ajustes de fábrica................................................................................................ 47
Aviso ................................................................................................................... 48
Menú principal y submenús ............................................................................. 49
Sugerencias para el ahorro energético........................................................... 51
Manejo................................................................................................................ 53
Modificar los ajustes y los valores para un proceso de cocción......................... 54
Modificar la temperatura ................................................................................ 55
Modificar Humedad........................................................................................ 55
Ajustar tiempos de cocción............................................................................ 55
Modificar tiempos de cocción ajustados ....................................................... 56
Eliminar los tiempos de cocción ajustados.................................................... 57
Cancelar un proceso de cocción ........................................................................ 57
Interrumpir el proceso de cocción ...................................................................... 58
Precalentar el interior del horno. ......................................................................... 59
Booster........................................................................................................... 59
Precalentar ..................................................................................................... 60
Crisp function...................................................................................................... 60
Contenido
4
Activar las entradas de vapor.............................................................................. 61
Información importante y curiosidades .......................................................... 62
Las particularidades de la cocción al vapor........................................................ 62
Menaje................................................................................................................. 62
Nivel de bandeja.................................................................................................. 63
Alimentos congelados......................................................................................... 63
Temperatura ........................................................................................................ 63
Tiempo de cocción.............................................................................................. 63
Cocción con líquido ............................................................................................ 63
Recetas propias - Cocción al vapor.................................................................... 63
Bandeja Universal y parrilla................................................................................. 64
Cocción a vapor ................................................................................................ 65
Cocción al vapor Eco .......................................................................................... 65
Indicaciones respecto a las tablas de cocción ................................................... 65
Verdura ................................................................................................................ 66
Pescado............................................................................................................... 69
Carne................................................................................................................... 72
Arroz .................................................................................................................... 74
Cereales .............................................................................................................. 75
Pasta/masas........................................................................................................ 76
Bolas ................................................................................................................... 77
Legumbres, secas ............................................................................................... 78
Huevos de gallina................................................................................................ 80
Frutas................................................................................................................... 81
Embutidos ........................................................................................................... 81
Crustáceos .......................................................................................................... 82
Moluscos............................................................................................................. 83
Cocción Menú - manual...................................................................................... 84
Sous-vide ........................................................................................................... 86
Otras aplicaciones............................................................................................. 94
Calentar ............................................................................................................... 94
Descongelar ........................................................................................................ 96
Mix & Match ........................................................................................................ 99
Cocción menú automática .................................................................................. 110
Blanquear ............................................................................................................ 111
Preparación de conservas................................................................................... 111
Preparación de conserva de tartas ..................................................................... 114
Deshidratar.......................................................................................................... 115
Dejar subir la masa.............................................................................................. 116
Esterilizar la vajilla .............................................................................................. 116
Contenido
5
Programa Sabbat ................................................................................................ 117
Calentar vajilla ..................................................................................................... 118
Mantenimiento del calor...................................................................................... 118
Calentar toallas humedecidas............................................................................. 119
Preparar gelatina ................................................................................................. 119
Descristalizar miel ............................................................................................... 120
Derretir chocolate................................................................................................ 120
Preparar yogur..................................................................................................... 121
Derretir beicon/panceta....................................................................................... 122
Rehogar cebolla .................................................................................................. 122
Licuar................................................................................................................... 123
Confitura.............................................................................................................. 124
Pelar alimentos.................................................................................................... 125
Conservar manzanas .......................................................................................... 126
Preparación de platos con huevo........................................................................ 126
Programas automáticos ................................................................................... 127
Categorías ........................................................................................................... 127
Utilizar los programas automáticos..................................................................... 127
Advertencias importantes sobre el uso............................................................... 127
Programas Propios............................................................................................ 129
Hornear............................................................................................................... 132
Indicaciones para hornear................................................................................... 132
Consejos para hornear........................................................................................ 133
Consejos sobre las funciones ............................................................................. 133
Asar..................................................................................................................... 135
Consejos para hornear........................................................................................ 135
Consejos sobre las funciones ............................................................................. 135
Asar al grill ......................................................................................................... 137
Consejos sobre cómo asar al grill....................................................................... 137
Consejos para asar al grill................................................................................... 137
Consejos sobre las funciones ............................................................................. 138
Datos para los laboratorios de ensayo ........................................................... 139
Limpieza y mantenimiento................................................................................ 141
Consejos respecto a la limpieza y el mantenimiento .......................................... 141
Productos de limpieza inadecuados ................................................................... 142
Limpieza del frontal ............................................................................................. 142
PerfectClean........................................................................................................ 143
Interior del aparato .............................................................................................. 144
Contenido
6
Limpieza del depósito de agua y el recipiente para agua condensada .............. 145
Accesorios........................................................................................................... 146
Limpieza de los listones portabandejas.............................................................. 147
Abatir la resistencia calefactora de bóveda / grill ............................................... 148
Mantenimiento..................................................................................................... 149
Remojo ........................................................................................................... 149
Secado ........................................................................................................... 149
Aclarado ......................................................................................................... 149
Descalcificación del horno a vapor ................................................................ 149
Desmontar la puerta............................................................................................ 151
Montaje de la puerta ........................................................................................... 152
¿Qué hacer si ...? ............................................................................................... 153
Mensajes en las indicaciones/en el display ........................................................ 153
Comportamiento inesperado............................................................................... 155
Ruidos ................................................................................................................. 157
Resultado insatisfactorio..................................................................................... 157
Problemas generales o anomalías técnicas ........................................................ 158
Accesorios especiales (no incluidos) .............................................................. 160
Menaje................................................................................................................. 160
Otros.................................................................................................................... 160
Productos de limpieza y mantenimiento ............................................................. 160
Servicio Post-venta ........................................................................................... 161
Contacto en caso de anomalías.......................................................................... 161
Garantía............................................................................................................... 161
Instalación.......................................................................................................... 162
Advertencias de seguridad para el montaje........................................................ 162
Medidas de empotramiento ................................................................................ 163
Empotramiento en un armario columna ......................................................... 163
Empotramiento en un armario inferior............................................................ 164
Vista lateral ..................................................................................................... 165
Rango de movimiento del panel..................................................................... 166
Conexión y ventilación ................................................................................... 167
Montaje del horno a vapor .................................................................................. 168
Conexión eléctrica............................................................................................... 169
Declaración de conformidad............................................................................ 170
Derechos de autor y licencias del módulo de comunicación ....................... 171
Advertencias e indicaciones de seguridad
7
Para simplificar, en adelante nos referiremos al horno a vapor combinado solo
como horno a vapor.
Este horno a vapor cumple todas las normas de seguridad vigen-
tes. No obstante, el manejo indebido del aparato puede provocar
lesiones personales y daños materiales.
Lea detenidamente el manual de instrucciones de manejo y mon-
taje antes de poner el horno a vapor en funcionamiento. Contienen
indicaciones importantes para el montaje, la seguridad, el uso y el
mantenimiento. De esta forma se protegerá a sí mismo y evitará
daños en el horno a vapor.
Según la norma internacional IEC/EN60335-1 Miele indica explíci-
tamente que deben leerse y seguirse las indicaciones incluidas en
el capítulo para la instalación del horno a vapor, así como las ad-
vertencias e indicaciones de seguridad.
Miele no se hace responsable de los daños causados por no res-
petar estas indicaciones.
Conserve las presentes Instrucciones de manejo y de montaje y
entrégueselas al nuevo propietario en caso de venta posterior del
aparato.
Advertencias e indicaciones de seguridad
8
Aplicación adecuada
Este horno a vapor está concebido para ser utilizado con fines y
en entornos domésticos.
Este horno a vapor no es apto para el uso en zonas exteriores.
Utilice el horno a vapor exclusivamente en el entorno doméstico
para cocinar a vapor, descongelar y calentar alimentos.
Está prohibido cualquier otro tipo de utilización.
Aquellas personas que por motivo de una incapacidad física, sen-
sorial o mental, inexperiencia o desconocimiento no estén en condi-
ciones de manejar el horno a vapor de una forma segura, no podrán
hacer uso del mismo sin supervisión.
El uso del horno a vapor por parte de dichas personas sin supervi-
sión está permitido solamente si se les ha explicado el manejo del
aparato de tal forma que puedan utilizarlo de forma segura. Deben
poder reconocer los posibles peligros originados por un manejo in-
correcto.
Este horno a vapor está equipado, debido a requisitos especiales
(p. ej. relacionados con temperatura, humedad, resistencia química,
resistencia a la abrasión y vibración) con una lámpara especial. Esta
lámpara especial únicamente debe utilizarse para el uso previsto. No
es apta para la iluminación del interior del aparato. La sustitución so-
lo deberá realizarla personal autorizado por Miele o el Servicio Post-
venta de Miele.
Este horno a vapor está equipado con 2lámparas de la clase de
eficiencia energéticaE.
Advertencias e indicaciones de seguridad
9
Niños en casa
Utilice el bloqueo de puesta en funcionamiento para que los niños
no puedan conectar el horno a vapor sin vigilancia.
Los niños menores de 8años deben permanecer alejados del hor-
no a vapor, a no ser que estén vigilados en todo momento.
Los niños a partir de 8años pueden manejar el horno a vapor sin
supervisión si se les ha explicado su manejo de tal forma que pue-
dan utilizarlo de manera segura. Los niños deben poder reconocer y
comprender los posibles peligros originados por un manejo incorrec-
to.
Los niños no deben limpiar o realizar tareas de mantenimiento en
el horno a vapor sin supervisión.
Preste continua atención a los niños que se encuentren cerca del
horno a vapor. No deje jamás que los niños jueguen con él.
Peligro de ahogamiento con el material del embalaje. Al jugar, los
niños podrían quedar enrollados en el material de embalaje (p.ej.
plásticos) o cubrirse la cabeza con él y ahogarse.
Mantenga el material del embalaje fuera del alcance de los niños.
Riesgo de sufrir daños debido a superficies calientes. La piel de
los niños es más sensible a las altas temperaturas que la de los
adultos. El cristal de la puerta, el panel de mandos y los orificios de
salida de aire del interior del horno se calientan. Evite que los niños
entren en contacto con el horno a vapor durante su funcionamiento.
Mantenga a los niños alejados del horno a vapor hasta que se haya
enfriado y no exista ningún riesgo de sufrir lesiones.
Peligro de lesiones cuando la puerta está abierta.
La capacidad de carga de la puerta es de máximo 10 kg. Los niños
podrían hacerse daño con la puerta abierta.
Impida que los niños se apoyen, se sienten o se cuelguen de la
puerta abierta.
Advertencias e indicaciones de seguridad
10
Seguridad técnica
La realización de trabajos de instalación, mantenimiento o repara-
ción a manos de personal no autorizado puede ocasionar graves pe-
ligros para la seguridad del usuario. Los trabajos de instalación,
mantenimiento o reparación se realizarán exclusivamente por perso-
nal técnico autorizado de Miele.
Los daños en el horno a vapor pueden poner en peligro su seguri-
dad. Controle visualmente que no hay daños. Nunca ponga un horno
a vapor dañado en funcionamiento.
Es posible el funcionamiento temporal o permanente en un siste-
ma de suministro de energía autosuficiente o no sincronizado con la
red (como redes autónomas, sistemas de respaldo). Un requisito
previo para el funcionamiento es que el sistema de suministro de
energía cumpla con las especificaciones de la norma EN 50160 u
otra similar.
Las medidas de protección previstas en la instalación doméstica y
en este producto de Miele deberán quedar también garantizadas en
su función y funcionamiento tanto en funcionamiento aislado como
en funcionamiento no sincronizado con la red, o bien ser sustituidas
por medidas equivalentes en la instalación. Como se describe, por
ejemplo, en la publicación actual de VDE-AR-E2510–2.
La seguridad eléctrica del horno a vapor quedará garantizada so-
lamente si está conectado a un sistema de toma de tierra instalado
de forma reglamentaria. Este requisito básico de seguridad debe
cumplirse. En caso de duda, haga que un técnico electricista revise
la instalación de la casa.
Compruebe sin falta la coincidencia de los datos de conexión (fre-
cuencia y tensión) indicados en la placa de características del horno
a vapor con los de la instalación eléctrica de la vivienda para evitar
que se produzcan daños en el aparato.
Compárelos antes de conectarlo. En caso de duda, consulte a un
técnico electricista.
Advertencias e indicaciones de seguridad
11
Los dispositivos de varios enchufes o los cables de prolongación
no garantizan la seguridad necesaria (peligro de incendio). No co-
necte el horno a vapor a la red eléctrica con este tipo de dispositi-
vos.
Para garantizar un funcionamiento correcto, no utilice el horno a
vapor antes de montarlo.
No se puede utilizar este horno a vapor en lugares inestables
(p.ej. embarcaciones).
Riesgo de sufrir lesiones debido a una descarga eléctrica. El con-
tacto con los cables eléctricos o la manipulación de elementos eléc-
tricos o mecánicos puede entrañar graves riesgos para el usuario,
así como perturbar el correcto funcionamiento del horno.
En ningún caso abra la carcasa del horno a vapor.
Se pierden los derechos de la garantía si el horno a vapor no es
reparado por el Servicio Post-Venta autorizado de Miele.
Miele garantiza que se cumplan los requisitos de seguridad solo
con las piezas de sustitución originales. Los componentes defectuo-
sos solo pueden ser sustituidos por unos idénticos.
En caso de retirar la clavija de red del cable de conexión o de que
el cable de conexión no cuente con una clavija de red, un electricista
deberá conectar el horno a vapor a la red.
Cuando el cable de conexión a red del aparato esté dañado, de-
berá ser sustituido por un cable de conexión especial por un electri-
cista (ver capítulo «Instalación», apartado «Conexión eléctrica»).
El horno a vapor debe estar desenchufado cuando se realicen tra-
bajos de instalación, mantenimiento y reparación. Asegúrese de
- desconectar el fusible de la instalación eléctrica o
- de desenroscar por completo los fusibles roscados de la instala-
ción eléctrica o
- de retirar la clavija (si está disponible) del enchufe. No tire del ca-
ble de conexión de red, sino de la clavija.
Advertencias e indicaciones de seguridad
12
Si el horno a vapor se ha instalado por detrás de un frontal de
mueble (p.ej., una puerta), nunca cierre el frontal del mueble mien-
tras esté utilizando el horno a vapor. Detrás del frontal del mueble
cerrado se acumula calor y humedad. Esto podría ocasionar daños
en el horno a vapor, en el armario de alojamiento y en las patas. No
cierre la puerta del mueble hasta que el horno a vapor se haya en-
friado completamente.
Uso apropiado
Riesgo de sufrir lesiones debido al vapor caliente y a las superfi-
cies calientes. El horno a vapor se calienta durante el funcionamien-
to. Podría quemarse al entrar en contacto con el vapor, las resisten-
cias calefactoras, el interior del horno, las rejillas de alojamiento, los
accesorios o los alimentos.
Póngase los guantes de cocina al introducir o retirar un alimento ca-
liente, así como al realizar cualquier otra tarea en el aparato caliente.
Riesgo de sufrir lesiones a causa de la comida caliente.
Los alimentos cocinados pueden rebosar al introducir o extraer el re-
cipiente de cocción. Podría quemarse con los alimentos cocinados.
Asegúrese al introducir o extraer el recipiente de cocción de que no
rebosen los alimentos calientes.
Al cocer y calentar latas cerradas se genera una sobrepresión que
puede hacer que exploten.
No utilice el horno a vapor para cocer o calentar latas de conservas.
El menaje de plástico no apto para el horno se derrite a altas tem-
peraturas y puede el horno a vapor o incendiarse.
Utilice solo menaje apto para el horno. Tenga en cuenta siempre las
indicaciones del fabricante. Si desea utilizar menaje para la cocción
al vapor, tenga siempre en cuenta que pueda soportar temperaturas
(hasta 100°C) y vapor. El menaje inadecuado puede derretirse, que-
brarse o volverse poroso.
Advertencias e indicaciones de seguridad
13
Los alimentos que se almacenan en el interior del horno se pue-
den secar y la humedad que desprenden puede provocar corrosión
en el horno a vapor. No almacene alimentos en el interior del horno
ni utilice objetos para cocinar que se puedan oxidar.
Peligro de lesiones cuando la puerta está abierta. Puede lesionar-
se o tropezar con la puerta abierta. No deje la puerta abierta cuando
no sea necesario.
La capacidad de carga de la puerta es de máx. 10kg. No se pon-
ga de pie ni se siente sobre la puerta abierta, y tampoco coloque
ningún objeto pesado. Tenga precaución de no quedar pillado entre
la puerta y el interior del horno. El aparato podría resultar dañado.
Los aceites y las grasas se pueden incendiar a causa del sobreca-
lentamiento. No deje el horno a vapor desatendido cuando utilice
aceites y grasas. No utilice el horno a vapor para freír.
No utilice nunca agua para apagar las llamas producidas por aceites
y grasas. Desconecte el aparato y sofoque las llamas con cuidado
utilizando una tapa o con una manta ignífuga, manteniendo la puerta
cerrada.
Los objetos en las cercanías del horno a vapor conectado pueden
incendiarse debido a las altas temperaturas.
No utilice nunca el horno a vapor para calentar estancias.
En caso de asar al grill alimentos durante un tiempo demasiado
prolongado esto podría provocar que se resequen y, eventualmente,
que se autoinflamen. Respete los tiempos de cocción indicados en
la tabla.
Algunos alimentos se secan rápidamente y pueden incendiarse
debido a las altas temperaturas del grill.
No utilice nunca funciones con grill para preparar panecillos o pan y
secar p.ej. flores o hierbas. Utilice las funciones Aire caliente plus
o Calor de bóveda y solera.
Advertencias e indicaciones de seguridad
14
Deje la puerta del horno a vapor cerrada cuando el alimento haya
provocado humo en el interior para sofocar las posibles llamas. Can-
cele el programa desconectando y desenchufando el horno a vapor.
Abra la puerta una vez el humo haya salido el humo.
Si utiliza bebidas con alcohol para la elaboración de algún plato,
no olvide nunca que el alcohol se evapora. Ese vapor puede provo-
car que las resistencias calefactoras se incendien.
No cubra nunca el suelo del horno con p.ej. papel de aluminio o
papel para hornear. No coloque ni vajilla ni sartenes, cazuelas o ban-
dejas directamente sobre la base del horno.
Si desea utilizar la base del horno como superficie útil, coloque la
parrilla con la superficie útil hacia arriba sobre la base del horno y
coloque la vajilla sobre esta. Tenga en cuenta que no quede obstrui-
do el filtro de la base.
La base del horno puede resultar dañada al introducir y extraer la
parrilla.
No introduzca y extraiga la parrilla rozando la base del horno.
Los restos de alimentos grandes pueden obstruir el desagüe y la
bomba. Tenga en cuenta que el filtro esté siempre colocado.
Si utiliza un aparato eléctrico, p.ej., una batidora de mano cerca
del horno a vapor, preste atención a que el cable de conexión no se
quede aprisionado en la puerta del aparato. El aislamiento del cable
podría resultar dañado.
En ningún caso ponga en funcionamiento el horno a vapor sin la
cubierta de la lámpara, puesto que podría llegar vapor a los compo-
nentes conductores de tensión y provocar un cortocircuito. Además,
podría resultar dañados.
Advertencias e indicaciones de seguridad
15
Limpieza y mantenimiento
Riesgo de sufrir lesiones debido a una descarga eléctrica. El va-
por procedente de un limpiador a vapor puede llegar a los compo-
nentes conductores de tensión y provocar un cortocircuito. No utilice
nunca un limpiador a vapor para su limpieza.
Los arañazos pueden estropear el cristal de la puerta.
En ningún caso utilice productos de limpieza abrasivos, estropajos o
cepillos ni espátulas metálicas afiladas.
Los listones portabandejas se pueden desmontar (ver el capítulo
«Limpieza y mantenimiento», apartado «Limpieza de los listones por-
tabandejas»).
Monte de nuevo correctamente los listones portabandejas.
Para evitar la corrosión, retire a fondo los alimentos o líquidos que
contengan sal inmediatamente, en caso de haber entrado en contac-
to con las paredes de acero inoxidable del interior del horno.
Accesorios
Utilice exclusivamente accesorios originales de Miele. Si se utili-
zan o instalan otros componentes no autorizados se pierde todo de-
recho de garantía.
Miele ofrece una garantía de suministro de hasta 15 años, pero no
menos de 10 años, para las piezas de repuesto después del final de
la producción en serie de su horno a vapor.
Su contribución a la protección del medioambiente
16
Eliminación del embalaje
El embalaje se utiliza para la manipula-
ción y protege el aparato de los daños
de transporte. Los materiales de emba-
laje se seleccionan en función de as-
pectos compatibles con el medio am-
biente y de su eliminación y, por lo ge-
neral, son reciclables.
La devolución de los embalajes al ciclo
de los materiales ahorra materias pri-
mas. Utilice las opciones de recogida y
devolución de materiales reciclables es-
pecíficos. Su distribuidor Miele se en-
cargará de retirar el embalaje de trans-
porte.
Reciclaje de aparatos inservi-
bles
Los aparatos eléctricos y electrónicos
contienen multitud de materiales valio-
sos. También contienen sustancias,
mezclas y componentes concretos que
eran necesarios para su funcionamiento
y seguridad. En la basura doméstica,
así como si se manipulan de forma in-
correcta, pueden ser perjudiciales para
la salud y causar daños en el medio
ambiente. En ningún caso tire su apara-
to inservible en la basura doméstica.
En su lugar, utilice para ello los puntos
de recogida y almacenamiento oficial-
mente establecidos para la entrega y
reciclaje de aparatos eléctricos y elec-
trónicos disponibles en el municipio,
distribuidores o Miele. Usted es el único
responsable legal de borrar cualquier
dato personal disponible en el aparato a
eliminar. La ley obliga a retirar sin des-
truir las pilas y baterías utilizadas que
no estén totalmente inaccesibles en el
aparato, así como las lámparas. Lléve-
los a un punto de recogida adecuado
donde puedan ser entregados gratuita-
mente. Guarde el aparato inservible fue-
ra del alcance de los niños hasta el mo-
mento de transportarlo al desguace.
Vista general
17
Hornos a vapor
aPanel de mandos
bSalida de vahos
cResistencia calefactora de bóveda/grill
dIluminación interior
eBoca aspiradora para el ventilador con resistencia calefactora anular situada
por detrás
fBase del interior del horno con resistencia calefactora de solera por debajo y
filtro
gCanaleta recogedora
hSensor de temperatura
iSensor de humedad
jJunta de la puerta
kListones portabandejas con 3niveles
lEntrada de vapor
mPuerta
Vista general
18
aRecipiente para agua condensada
bCompartimento para el depósito de agua condensada
cCompartimento para el depósito de agua
dDepósito de agua
Vista general
19
Los modelos descritos en este manual
de instrucciones y montaje se indican
en la contraportada.
Placa de características
La placa de características se encuen-
tra en la parte superior de la carcasa.
En la placa encontrará el modelo, el nú-
mero de fabricación y los datos de co-
nexión (tensión de red/frecuencia/valor
máximo de conexión).
El modelo y el número de fabricación
(SN) aparecen también en la pequeña
placa situada en la parte superior del
panel cuando está abierto.
Tenga esta información a mano en caso
de realizar preguntas o de tener proble-
mas y solicitar soporte a Miele.
Accesorios que forman parte
del suministro
Puede solicitar con posterioridad tanto
los accesorios adjuntos como otros si
los necesita (véase capítulo «Acceso-
rios especiales (no incluidos)»).
DGG 20
1 recipiente de cocción sin perforar
capacidad2,4 l /volumen útil1,8 l
450 x 190 x 40 mm (AnxFoxAl)
DGGL 20
1recipiente de cocción perforado
capacidad 2,4l/ volumen útil1,8l
450x190x40mm (AnxFoxAl)
Bandeja Universal
1bandeja Universal para hornear, asar
y asar al grill
Parrilla combi
1parrilla para hornear, asar y asar al
grill
DGClean
1 limpiador especial para eliminar la su-
ciedad resistente del interior del horno,
especialmente después de preparar
asados.
Pastillas descalcificadoras
Para descalcificar el horno a vapor
Panel de mandos
20
aTecla Conexión/Desconexión
hundida
Para la conexión y desconexión del
generador de vapor
bInterfaz óptica
(solo para el Servicio Post-Venta de
Miele)
cTecla sensora
Para controlar el generador de vapor
a través de su terminal móvil
dTecla sensora
Para abrir y cerrar el panel
eDisplay
Indicación horaria e información so-
bre el manejo
fTecla sensora
Para saltar pasos y modificar los
puntos del menú durante un proceso
de cocción
gZona de navegación con flechas y
Para desplazarse en las listas de se-
lección y para modificar valores
hTecla sensoraOK
Para activar funciones y guardar
ajustes
iTecla sensora
Para ajustar un aviso, un tiempo de
cocción o un tiempo de inicio o fin
para un proceso de cocción
jTecla sensora
Para conectar y desconectar la ilu-
minación interior
kTeclas sensoras
Para elegir funciones, programas au-
tomáticos y ajustes
Panel de mandos
21
Tecla Conexión/Desconexión
La tecla Conexión/Desconexión se
encuentra en un hueco y reacciona al
contacto con los dedos.
Con esta tecla podrá conectar y desco-
nectar el horno a vapor.
Display
En el display se muestra la hora e infor-
mación variada sobre funciones, tem-
peraturas, tiempos de cocción, progra-
mas automáticos y ajustes.
Después de conectar el horno a vapor
con la tecla Conexión/Desconexión
aparece el menú principal con la solici-
tud Seleccionar función.
Teclas sensoras
Las teclas sensoras reaccionan al con-
tacto con los dedos. Cada pulsación se
confirma con un sonido de tecla. Es po-
sible desconectar la señal acústica con
Otras| Ajustes| Volumen| Sonido del
teclado.
Seleccione el ajuste Display| Quick-
Touch| On si desea que las teclas sen-
soras reaccionen incluso cuando el
horno esté desconectado.
Teclas sensoras situadas por encima
del display
En el capítulo «Menú principal y subme-
nú», «Ajustes“, »Programas Automáti-
cos“ y «Otras aplicaciones» encontrará
información sobre las funciones y otras
funciones.
Panel de mandos
22
Teclas sensoras situadas por debajo del display
Tecla sensora Función
Si desea manejar el horno a vapor a través de su dispositivo mó-
vil, debe disponer del sistema Miele@home, conectar el ajus-
teControl a distancia y pulsar esta tecla sensora. A continuación,
se ilumina la tecla sensora naranja y la función MobileStart está
disponible.
Mientras la tecla sensora esté iluminada, es posible manejar el
horno a vapor a través del dispositivo móvil (véase el capítulo
«Ajustes», apartado «Miele@home»).
Con esta tecla sensora se abre y cierra el panel (ver capítulo
«Descripción del funcionamiento», apartado «Panel»).
Dependiendo del menú en el que se encuentre, con esta tecla
volverá al menú previo o al menú principal.
Si discurre a la vez un proceso de cocción, con esta tecla senso-
ra podrá modificar los valores y ajustes como p. ej. Temperatura
o Booster para el proceso de cocción o cancelar el proceso.
En la zona de navegación las flechas se utilizan para pasar pági-
na o desplazarse hacia arriba o abajo por la lista de selección. Al
hacerlo se resaltarán sucesivamente los puntos de menú dispo-
nibles. El punto de menú que desee seleccionar debe tener un
fondo claro.
Es posible modificar los valores y ajustes destacados en color
claro con las flechas o en la zona entre ellos.
OK En caso de que las funciones aparezcan destacadas en color
claro en el display, puede activarlas con la tecla sensora OK. Fi-
nalmente puede modificar la función seleccionada.
Al confirmar con OK, se memorizan los cambios.
Si en el display aparece una ventana informativa, confírmela con
la tecla OK.
Panel de mandos
23
Tecla sensora Función
En caso de que no discurra ningún proceso de cocción, puede
ajustar un aviso con esta tecla sensora en cualquier momento
(p.ej. para cocer huevos).
En caso de que a la vez discurra un proceso de cocción, puede
ajustar un aviso, un tiempo de cocción y una hora de inicio o fin
para el proceso de cocción.
Al seleccionar esta tecla sensora se conecta o desconecta la ilu-
minación del interior del horno.
En función del ajuste seleccionado, la iluminación del interior del
horno se apagará después de 15segundos o permanecerá co-
nectada o desconectada de forma constante.
Símbolos
En el display pueden aparecer los siguientes símbolos:
Símbolo Significado
El símbolo indica información e indicaciones adicionales sobre el
manejo. Confirme esta ventana informativa conOK.
Aviso
La marca identifica el ajuste activo.
Algunos ajustes, como p.ej. la luminosidad del display o el volu-
men de los sonidos, se ajustan mediante una barra de segmen-
tos.
Principio de manejo
24
Es posible manejar el horno a vapor
con las flechas y de la zona de na-
vegación y la zona entre ellas .
En cuanto aparece un valor o una indi-
cación que debe confirmar, se ilumina
la tecla sensora OK en color naranja.
Seleccionar un punto del menú
Toque las flechas o o despláce-
se por la zona hacia la izquier-
da y la derecha, hasta que aparezca
destacado el punto del menú desea-
do.
Consejo: Al mantener pulsada la fle-
cha, la lista de selección continúa pa-
sando automáticamente hasta que se
suelte la flecha.
Confirme la selección con OK.
Modificar el ajuste en una lista
de selección
Toque las flechas o o despláce-
se por la zona hacia la izquier-
da y la derecha, hasta que aparezca
destacado el valor o el ajuste desea-
do.
Consejo: El ajuste actual aparece mar-
cada con un gancho .
Confirme pulsando OK.
El ajuste se memoriza. Regresa al menú
superior.
Modificar el ajuste con una ba-
rra de segmentos
Algunos ajustes se visualizan con una
barra de segmentos . En ca-
so de que todos los segmentos estén
llenos, está seleccionado el valor máxi-
mo.
Cuando no aparece completado ningún
segmento o solamente uno, significa
que está seleccionado el valor mínimo
o que el ajuste está desconectado
(p.ej., en el volumen).
Toque las flechas o o despláce-
se por la zona hacia la izquier-
da y la derecha, hasta que aparezca
el ajuste deseado.
Confirme la selección con OK.
El ajuste se memoriza. Regresa al menú
superior.
Principio de manejo
25
Seleccionar la función
Las teclas sensoras de las funciones
(p.ej. Otras) se encuentran situadas
pro encima del display (ver capítulo
«Manejo» y «Ajustes“).
Pulse la tecla sensora de la función
deseada.
La tecla sensora del panel de mandos
se ilumina en color naranja.
Navegue por Otras en la lista de
selección hasta que aparezca el pun-
to del menú deseado marcado en co-
lor claro.
Ajuste los valores para el proceso de
cocción.
Confirme pulsando OK.
Cambiar la función
Es posible cambiar de función durante
un proceso de cocción.
La tecla sensora de la función seleccio-
nada hasta ese momento se ilumina en
color naranja.
Pulse la tecla sensora de la nueva
función.
Aparecen la función modificada y los
valores propuestos correspondientes.
La tecla sensora de la función modifica-
da se ilumina en color naranja.
Navegue por Otras en la lista de
selección hasta que aparezca el punto
del menú deseado.
Introducir números
Los números que pueden modificarse
aparecen destacados en color claro.
Toque las flechas o o despláce-
se por la zona hacia la izquier-
da y la derecha, hasta que aparezca
destacada la cifra deseada.
Consejo: Al mantener pulsada una fle-
cha, los valores pasan automáticamen-
te hasta que se suelte la flecha.
Confirme pulsando OK.
Se memoriza el número modificado.
Regresa al menú superior.
Introducir letras
Introduzca los números y las letras en la
zona de navegación. Elija nombres cor-
tos y prácticos.
Toque las flechas o o despláce-
se por la zona hacia la izquier-
da y la derecha, hasta que aparezca
destacado el carácter deseado.
El carácter seleccionado aparece en la
línea superior.
Consejo: Existen máximo 10 carácteres
disponibles.
Puede eliminarlos de forma consecutiva
con .
Seleccione el resto de carácteres.
Una vez haya introducido los nom-
bres, seleccione .
Confirme pulsando OK.
Se memorizó el nombre.
Principio de manejo
26
Activar MobileStart
Seleccione la tecla sensora para
activar MobileStart.
La tecla sensora se ilumina. Puede
manejar el horno a vapor a distancia a
través de la App Miele.
El manejo directo del horno a vapor
tiene prioridad sobre el manejo a dis-
tancia a través de la App.
Puede utilizar MobileStart mientras la
tecla sensora permanezca ilumina-
da.
Descripción de funcionamiento
27
Panel
Por detrás del panel se encuentran el
depósito de agua y el recipiente para
agua condensada. Al tocar la tecla sen-
sora el panel se abre y se cierra. El
panel está equipado con una protec-
ción antibloqueo. Si al abrirlo o cerrarlo
el panel encuentra resistencia, el proce-
so se cancela. Por lo tanto, evite en to-
do momento tocar el canto de la puerta
al abrir o cerrar el panel.
Depósito de agua
La cantidad de llenado máxima es de
1,4litros, la mínima de 1,0litros. En el
depósito de agua hay marcas. La marca
superior no se debe sobrepasar en nin-
gún caso.
El consumo de agua depende del ali-
mento y de la duración del proceso de
cocción. Es posible que haya que relle-
nar el agua durante el proceso de coc-
ción. Si se abre la puerta durante el
proceso de cocción, aumenta el consu-
mo de agua.
Llene el depósito de agua hasta el valor
máximo antes de cada proceso de coc-
ción con vapor.
Depósito de agua condensada
El aparato bombea el agua condensada
generada en un proceso de cocción en
el depósito de agua condensada. La
cantidad máxima de llenado es de 1,4
litros.
Temperatura
Algunas funciones tienen asignada una
propuesta de temperatura. La propues-
ta de temperatura se puede modificar
para un proceso de cocción o un paso
de cocción concreto o bien de forma
permanente dentro del rango predeter-
minado. Puede modificar la temperatura
propuesta en pasos de 5°C; en la coc-
ción sous-vide en pasos de 1°C (ver
capítulo «Ajustes», apartado «Propues-
tas de temperatura»).
Humedad
La función Cocción combinada y la
función especial combinan humedad
con una función del horno. Es posible
seleccionar la humedad dentro del ran-
go indicado para un proceso de coc-
ción o un paso de cocción.
Según el ajuste de humedad, se intro-
duce humedad o aire fresco en el hor-
no. En el ajuste de humedad=0% se
introduce la cantidad máxima de aire
fresco y ninguna humedad. Por lo con-
trario, en el ajuste de humedad=100%
no se introduce aire fresco y se introdu-
ce la cantidad máxima de humedad.
Algunos alimentos desprenden hume-
dad durante el proceso de cocción. Se
utiliza esta humedad propia para regu-
lar la humedad. De forma que, en caso
de un ajuste de humedad bajo, puede
suceder que no se active el generador
de vapor.
Descripción de funcionamiento
28
Tiempo de cocción
Según la función, puede ajustar un
tiempo de cocción de entre 1minuto y
10 o 12 horas.
En los programas automáticos y de
mantenimiento y en la duración está
ajustada de fábrica y no se puede mo-
dificar.
En el caso de la cocción a vapor así co-
mo en los programas y aplicaciones
con función vapor, el tiempo no empie-
za a transcurrir hasta que se alcanza la
temperatura ajustada. En el resto de
funciones, programas y aplicaciones
comienza a transcurrir inmediatamente.
Ruidos
Durante su funcionamiento y después
de la desconexión del horno a vapor se
escucha un ruido (zumbido). Este ruido
no indica una anomalía de funciona-
miento o un defecto del aparato. Se
produce al entrar y salir el agua.
Cuando el horno a vapor está en fun-
cionamiento, se escuchan ruidos del
ventilador.
Fase de calentamiento
En todas las funciones se mostrará en
el display el aumento de la temperatura
durante la fase de calentamiento (ex-
cepciones: Grill grande, Grill pequeño).
Durante la cocción a vapor, la duración
de la fase de calentamiento depende la
cantidad y de la temperatura de alimen-
tos. Por lo general, la fase de calenta-
miento dura aprox. 7minutos. Este
tiempo se prolonga al preparar alimen-
tos refrigerados o congelados. La fase
de calentamiento también puede pro-
longarse a bajas temperaturas y al coci-
nar con la función Sous-vide.
Fase de cocción
Durante la fase de cocción en el display
se muestra el tiempo restante. En el ca-
so de la cocción a vapor, la fase de
cocción comienza una vez se ha alcan-
zado la temperatura ajustada. En el res-
to de funciones, programas y aplicacio-
nes comienza a transcurrir inmediata-
mente.
Descripción de funcionamiento
29
Reducción de vapor
En caso de cocinar al vapor o con la
función combinada dentro de un rango
de temperaturas concreto, al finalizar el
proceso se conecta automáticamente la
redución de vapor. La función provoca
que al abrir la puerta no salga tanto va-
por. En el display apareceReducción de
vapor.
Es posible desconectar la reducción de
vapor (ver capítulo «Ajustes», apartado
«Reducción de vapor»). Cuando la fun-
ción Reducción de vapor está desco-
nectada sale mucho vapor al abrir la
puerta.
Iluminación interior
El horno a vapor se suministra ajustado
de fábrica de tal forma que la ilumina-
ción del interior se desconecta tras el
inicio para ahorrar energía.
Si desea que el interior del horno per-
manezca iluminado durante el funciona-
miento deberá modificar el ajuste de fá-
brica (ver capítulo «Ajustes», apartado
«Iluminación»).
Si la puerta se mantuviera abierta du-
rante el proceso de cocción, la ilumina-
ción interior se desconectará automáti-
camente tras 5minutos.
Si pulsa la tecla del panel de man-
dos, la iluminación se conecta durante
15segundos.
Primera puesta en funcionamiento
30
Miele@home
Su horno a vapor está equipado con
un módulo WiFi integrado.
Para utilizarlo, necesita:
- una red WiFi,
- la App Miele,
- una cuenta de usuario de Miele. Es
posible configurar una cuenta de
usuario a través de la App Miele.
La App Miele le guía para realizar la co-
nexión entre el horno a vapor y la red
WiFi de su hogar.
Una vez haya conectado el horno a va-
por a la red WiFi, estas son algunas de
las acciones que podrá realizar con la
App:
- Acceder a la información sobre el es-
tado de su horno a vapor
- Recibir información sobre el desarro-
llo de los procesos de cocción en
curso de su horno a vapor
- Finalizar procesos de cocción en cur-
so
El consumo de energía aumenta al co-
nectar el horno a vapor a su red WiFi,
incluso cuando está desconectado.
Asegúrese de que la señal de su red
WiFi en el lugar de emplazamiento
de su horno a vapor tenga la intensi-
dad suficiente.
Disponibilidad de conexión WiFi
La conexión WiFi se reparte con otros
aparatos (p.ej. microondas, aparatos
que se manejan a distancia). Debido a
lo que se pueden producir problemas
de conexión temporales o continuos.
Por lo tanto, no se garantiza la total dis-
ponibilidad de las funciones ofrecidas.
Disponibilidad de Miele@home
El uso de la App Miele@home depende
de que el servicio Miele@home esté
disponible en su país.
El servicio de Miele@home no está dis-
ponible en todos los países.
Para saber más, entre en la página web
www.miele.com.
Aplicación Miele
Puede descargar la aplicación Miele de
forma totalmente gratuita de la Apple
App Store® o en la Google Play Store™.
Primera puesta en funcionamiento
31
Ajustes básicos
Para la primera puesta en funciona-
miento es necesario llevar a cabo los si-
guientes ajustes. Es posible modificar
de nuevo los ajustes más tarde (ver ca-
pítulo «Ajustes»).
Riesgo de sufrir daños debido a
superficies calientes.
El horno a vapor se calienta durante
el funcionamiento.
Para garantizar un funcionamiento
correcto, no utilice el horno a vapor
antes de montarlo.
El horno a vapor se enciende automá-
ticamente cuando se conecta a la red
eléctrica.
Ajustar el idioma
Seleccione el idioma deseado.
Confirme pulsando OK.
Si por error ha seleccionado un idioma
que no comprende, siga las indicacio-
nes del capítulo «Ajustes», apartado
«Idioma».
Ajustar localización
Seleccione la localización deseada.
Confirme pulsando OK.
Configurar Miele@home
En el display apareceConfig.
«Miele@home».
Seleccione Continuar si desea confi-
gurar inmediatamente Miele@home y
confirme con OK.
Si desea posponer la configuración a
otro momento, elija la opción Saltar y
confirme con OK.
En el capítulo Ajustes“, apartado
"Miele@home“ encontrará informa-
ción sobre cómo realizar la configura-
ción más tarde.
Si desea configurar Miele@home in-
mediatamente, seleccione el método
de conexión deseado.
El display y la App Miele le guiarán a
través de los siguientes pasos.
Ajustar la fecha
Ajuste sucesivamente año, mes y día.
Confirme pulsando OK.
Ajustar la hora
Realice el ajuste horario indicando los
segundos y los minutos.
Confirme pulsando OK.
Primera puesta en funcionamiento
32
Ajustar la dureza del agua
La empresa de suministro de agua
competente le puede informar sobre el
grado de dureza del agua local.
Encontrará información sobre la dure-
za del agua en el capítulo «Ajustes»,
apartado «Dureza del agua».
Ajuste la dureza del agua local.
Confirme pulsando OK.
Finalizar la primera puesta en funcio-
namiento
Siga las posibles indicaciones que
aparezcan en el display.
Ha finalizado la primera puesta en fun-
cionamiento.
Primera limpieza del horno a
vapor
Elimine las posibles pegatinas y lámi-
nas protectoras del horno a vapor y
los accesorios.
En fábrica se realiza siempre una
comprobación de funcionamiento,
después de la cual es posible que, du-
rante el transporte, el agua de las con-
ducciones vuelva al interior del apara-
to.
Limpieza del depósito de agua y el
recipiente para agua condensada
Riesgo de sufrir daños por el pa-
nel.
Cuando el panel se abre o cierra, po-
dría pillarse.
Al abrir y cerrar el panel, no toque el
canto superior de la puerta.
Utilice la tecla Conexión/Descone-
xión para conectar el horno a va-
por.
Para abrir el panel, seleccione la tecla
sensora.
Extraiga el depósito de agua y el reci-
piente para agua condensada. Pre-
sione el depósito de agua y el reci-
piente para agua condensada ligera-
mente hacia arriba para extraerlo.
Aclare el depósito de agua y el depó-
sito de agua condensada a mano o
en el lavavajillas.
Primera puesta en funcionamiento
33
Limpieza de accesorios/interior del
horno
Retire todos los accesorios del inte-
rior del horno.
Limpie los recipientes de cocción a
mano o en el lavavajillas.
Las superficies de la bandeja Univer-
sal y la parrilla Combi tienen un aca-
bado PerfectClean y solo se pueden
lavar manualmente.
Para ello, observe las indicaciones
de limpieza en el capítulo «Limpieza
y mantenimiento», apartado
«PerfectClean».
Limpie la bandeja Universal y la parri-
lla con una esponja limpia, detergente
suave y agua.
En su estado de suministro, el horno a
vapor ha sido tratado con un producto
para el cuidado.
Limpie el interior del horno a vapor
con una esponja limpia, un detergen-
te suave y agua caliente para eliminar
la película de producto para el cuida-
do.
Adaptar la temperatura de
ebullición
Antes de cocinar alimentos por primera
vez, deberá adaptar el horno a vapor a
la temperatura de ebullición del agua,
ya que esta varía en función de la alti-
tud del lugar de emplazamiento. Duran-
te este proceso también se enjuagan
las piezas que conducen agua.
Es imprescindible que realice este
proceso para garantizar el correcto
funcionamiento del aparato.
El agua destilada o con gas y otros
líquidos pueden dañar el horno a va-
por.
Utilice exclusivamente agua pota-
ble limpia y fría (por debajo de
20°C).
Extraiga el depósito de agua y llénelo
hasta la marca «máx.».
Introduzca el depósito de agua.
Ponga en funcionamiento el horno a
vapor con la función Cocción al va-
por (100°C) durante 15 minutos.
Siga las indicaciones que aparecen
en el capítulo «Manejo».
Adaptar la temperatura de ebullición
después de una mudanza
Después de una mudanza deberá adap-
tar el aparato a la nueva temperatura de
ebullición del agua cuando la altura a la
que se encuentre el nuevo lugar de ins-
talación difiera al menos en 300metros
con respecto al lugar anterior. Para ello,
lleve a cabo un proceso de descalcifica-
ción (ver capítulo «Limpieza y manteni-
miento», apartado «Mantenimiento»).
Primera puesta en funcionamiento
34
Calentar el horno a vapor
En caso necesario, retire todos los
accesorios del interior del horno.
Para engrasar la resistencia calefac-
tora anular, precaliente el horno a va-
por con la función Aire caliente
plus 200°C durante 30minutos.
Siga las indicaciones que aparecen
en el capítulo «Manejo».
Riesgo de sufrir daños debido a
superficies calientes.
El horno a vapor se calienta durante
el funcionamiento. Podría quemarse
con las resistencias calefactoras, el
interior del horno y los listones porta-
bandejas.
Póngase guantes para realizar cual-
quier tipo de tarea en el interior del
horno caliente.
La primera vez que se calienta la re-
sistencia calefactora se forman olores.
La formación de olores y el posible
humo desaparece después de un bre-
ve tiempo y en ningún caso significa
que se ha producido una conexión
errónea o un defecto en el aparato.
Procure que la estancia esté siempre
lo suficientemente ventilada.
Ajustes
35
Relación de ajustes
Punto de menú Ajustes posibles
Idioma ...| deutsch| english| ...
Localización
Hora Indicación
On*| Off| Desconexión nocturna
Formato hora
12 h| 24 h*
Ajustar
Fecha
Iluminación On
«On» durante 15 seg*
Off
Display Luminosidad
QuickTouch
On| Off*
Volumen Señales acústicas
Melodías*
Tono único
Sonido del teclado
Melodías
On*| Off
Unidades de medida Peso
g*| lb/oz| lb
Temperatura
°C*| °F
Mantenimiento del calor On
Off*
Reducción de vapor On*
Off
Propuesta de temperatu-
ras
Booster On*
Off
Dureza del agua 1°dH| ...| 15°dH*| ...| 70° dH
* Ajuste de fábrica
Ajustes
36
Punto de menú Ajustes posibles
Aclarado automático On*
Off
Seguridad Bloqueo del teclado
On| Off*
Bloqueo puesta en funcionam.
On| Off*
Miele@home Activar| Desactivar
Estado de la conexión
Configurar de nuevo
Restaurar
Configurar
Control a distancia On*
Off
RemoteUpdate On*
Off
Versión del software
Distribuidor Modo exposición
On| Off*
Ajustes de fábrica Ajustes del aparato
Programas Propios
Propuesta de temperaturas
* Ajuste de fábrica
Ajustes
37
Activar el menú «Ajustes»
En el menú Otras| Ajustes puede
personalizar su horno a vapor adaptan-
do los ajustes de fábrica a sus preferen-
cias.
Seleccione Otras.
Seleccione Ajustes .
Seleccione el ajuste deseado.
Es posible comprobar o modificar los
ajustes.
Los ajustes solo pueden modificarse
cuando no tenga lugar ningún proceso
de cocción.
Idioma
Puede ajustar su idioma y localización.
Tras la selección y la confirmación, el
idioma deseado aparece inmediata-
mente en el display.
Consejo: En caso de seleccionar por
error un idioma que no entiende, selec-
cione la tecla sensora. Oriéntese
por el símbolo para volver al subme-
nú Idioma .
Hora
Indicación
Seleccione el tipo de indicación de la
hora para el horno a vapor apagado:
-On
La hora se muestra siempre en el dis-
play.
Si selecciona adicionalmente el ajus-
te Display| QuickTouch| On, todas las
teclas sensoras reaccionan inmedia-
tamente al contacto.
Si selecciona adicionalmente el ajus-
te Display| QuickTouch| Off, deberá
conectar previamente el horno a va-
por para poder manejarlo.
-Off
El display se muestra oscuro para
ahorrar energía. Debe encender el
horno a vapor antes de poder usarlo.
-Desconexión nocturna
Para ahorrar energía, la hora solo se
muestra en el display desde las 5ho-
ras a las 23horas. Durante el resto
del tiempo, el display permanece os-
curo.
Formato hora
Es posible visualizar la hora en formato
de 12 o 24 horas (24 h o 12 h).
Ajustes
38
Ajustar
Ajuste las horas y los minutos.
Después de un fallo de red se muestra
de nuevo la hora. La hora se memoriza
para aprox. 150 horas.
En caso de haber conectado el horno
a vapor a una red WiFi y de haberla
registrado en la App Miele, la hora se
sincroniza a través de la App Miele se-
gún el ajuste de localización.
Fecha
Ajuste la fecha.
Iluminación
-On
La iluminación del interior del horno
se mantiene encendida durante todo
el proceso de cocción.
-«On» durante 15 seg
La iluminación del interior del horno
se desconecta durante un proceso
de cocción transcurridos 15minutos.
Al seleccionar la tecla sensora se
conecta de nuevo la iluminación del
interior del horno durante 15segun-
dos.
-Off
La iluminación del interior del aparato
está desconectada. Al seleccionar la
tecla sensora se conecta de nue-
vo la iluminación del interior del hor-
no durante 15segundos.
Display
Luminosidad
La luminosidad del display se represen-
ta con una barra de segmentos.
-
luminosidad máxima
-
luminosidad mínima
QuickTouch
Elija cómo deben reaccionar las teclas
sensoras cuando el horno a vapor está
desconectado:
-On
Si selecciona adicionalmente el ajus-
te Hora| Indicación| On o Desconexión
nocturna, las teclas sensoras reaccio-
nan también cuando el horno a vapor
está desconectado.
-Off
Independientemente del ajuste Hora|
Indicación las teclas sensoras reaccio-
nan solo cuando el horno a vapor es-
tá conectado, así como durante un
tiempo concreto después de su des-
conexión.
Ajustes
39
Volumen
Señales acústicas
Si las señales acústicas están conec-
tadas, se emite una señal al alcanzar la
hora ajustada y una vez transcurrido un
tiempo ajustado.
Melodías
Al finalizar un proceso, suena una
melodía durante un intervalo de tiempo.
El volumen de esa melodía se muestra
con una barra de segmentos.
-
Volumen máximo
-
La melodía está desconectada
Tono único
Al finalizar un proceso suena un tono de
aviso durante un tiempo concreto.
El volumen del tono único se muestra
por medio de una barra de segmentos.
-
Volumen máximo
-
Volumen mínimo
Sonido del teclado
El volumen de la señal acústica que se
emite cada vez que se selecciona una
tecla sensora, se representa con una
barra de segmentos.
-
Volumen máximo
-
Sonido del teclado desconectado
Melodías
Puede conectar o desconectar la melo-
día que suena al pulsar la tecla On/
Off.
Unidades de medida
Peso
En los programas automáticos es posi-
ble introducir el peso de los alimentos
en gramos (g), libras (lb/oz) o libras/on-
zas (lb).
Temperatura
Es posible ajustar la temperatura en
grados Celsius (°C) o Fahrenheit (°F).
Ajustes
40
Mantenimiento del calor
Con la función Mantenimiento del calor
podrá mantener los alimentos calientes
al finalizar un proceso de cocción al va-
por. Los alimentos se mantienen calien-
tes a una temperatura preajustada du-
rante un tiempo máximo de 15minutos.
Al abrir la puerta se podrá cancelar la
fase de mantenimiento de calor.
Tenga en cuenta que la cocción de ali-
mentos delicados, especialmente el
pescado, puede continuar al mantener
calientes estos alimentos.
-On
La función Mantenimiento del calor está
conectada. Si se cocina a una tem-
peratura a partir de aprox. 80°C, esta
función se conecta tras aprox. 5mi-
nutos. Los alimentos se mantienen
calientes a una temperatura de 70°C.
-Off
La funciónMantenimiento del calor está
desconectada.
Reducción de vapor
La función Reducción de vapor provoca
que al abrir la puerta no salga tanto va-
por.
-On
Si se cocina a una temperatura de
aprox. 80ºC (cocción al vapor) o
80-100ºC y con una humedad de
100% (cocción combinada), al finali-
zar el proceso de cocción, se conec-
ta automáticamente la reducción de
vapor. En el display apareceReduc-
ción de vapor.
-Off
Si la función Reducción de vapor es-
tá desconectada, se desconecta
también automáticamente la fun-
ciónMantenimiento del calor. Cuando
la función Reducción de vapor está
desconectada sale mucho vapor al
abrir la puerta.
Ajustes
41
Propuesta de temperaturas
Es recomendable modificar las tempe-
raturas propuestas si habitualmente tra-
baja con temperaturas diferentes.
Una vez haya activado el punto del me-
nú, aparece una lista de selección con
todas las funciones.
Seleccione la función que desee.
Aparece la temperatura recomendada y
simultáneamente se muestra el rango
de temperaturas en el que puede modi-
ficarla.
Modifique la temperatura propuesta.
Confirme pulsando OK.
Booster
La función Booster sirve para el calenta-
miento rápido del interior del horno.
-On
La función Booster se conecta auto-
máticamente durante la fase de ca-
lentamiento de un proceso de coc-
ción. Las resistencias calefactoras de
bóveda y grill, la resistencia calefac-
tora anular y el ventilador precalien-
tan el interior del horno a la vez a la
temperatura ajustada.
-Off
La función Booster permanece desco-
nectada durante la fase de calenta-
miento de un proceso de cocción.
Tan solo las resistencias calefactoras
asignadas a la función precalientan el
interior del horno.
Ajustes
42
Dureza del agua
Para que el horno a vapor funcione co-
rrectamente y tenga lugar la descalcifi-
cación en el momento adecuado, debe
ajustar la dureza del agua del lugar.
Cuanto más dura sea el agua, más a
menudo tendrá que descalcificar el hor-
no a vapor.
La empresa de suministro de agua
competente le puede informar sobre el
grado de dureza del agua local.
Si utiliza agua embotellada, p.ej., agua
mineral, utilice agua potable sin gas.
Realice el ajuste en función del conte-
nido de calcio. En la etiqueta de la bo-
tella se indica el contenido de calcio en
Ca2+ mg/l o ppm (Ca2+/l).
Puede ajustar un grado de dureza de
entre 1°dH y 70°dH. La dureza del agua
ajustada de fábrica es de 15°dH.
Ajuste la dureza del agua local.
Confirme pulsando OK.
Dureza del agua Contenido en
calcio
mg/lCa2+ o
ppm (mgCa2+/l)
Ajuste
°dH mmol/l
1 0,2 7 1
2 0,4 14 2
3 0,5 21 3
4 0,7 29 4
5 0,9 36 5
6 1,1 43 6
7 1,3 50 7
8 1,4 57 8
9 1,6 64 9
10 1,9 71 10
Dureza del agua Contenido en
calcio
mg/lCa2+ o
ppm (mgCa2+/l)
Ajuste
°dH mmol/l
11 2,0 79 11
12 2,2 86 12
13 2,3 93 13
14 2,5 100 14
15 2,7 107 15
16 2,9 114 16
17 3,1 121 17
18 3,2 129 18
19 3,4 136 19
20 3,6 143 20
21 3,8 150 21
22 4,0 157 22
23 4,1 164 23
24 4,3 171 24
25 4,5 179 25
26 4,7 186 26
27 4,9 193 27
28 5,0 200 28
29 5,2 207 29
30 5,4 214 30
31 5,6 221 31
32 5,8 229 32
33 5,9 236 33
34 6,1 243 34
35 6,3 250 35
36 6,5 257 36
37–45 6,6–8,0 258–321 37–45
46–60 8,2–10,7 322–429 46–60
61–70 10,9–12,5 430–500 61–70
Ajustes
43
Aclarado automático
Una vez ha desconectado el horno a
vapor, aparece en el display Aclarando
aparato... después de un proceso de
cocción con vapor.
En este proceso, el aclarado permite
eliminar del sistema posibles restos de
alimentos.
Puede conectar o desconectar el pro-
ceso de aclarado automático.
Seguridad
Bloqueo del teclado
El bloqueo del teclado impide la finali-
zación accidental o la modificación de
un proceso de cocción. Si está activado
el bloqueo del teclado, todas las teclas
y campos del display se bloquean du-
rante algunos segundos al comenzar un
proceso de cocción, a excepción de la
tecla Conexión/Desconexión.
-On
El bloqueo del teclado está activado.
Toque la tecla sensora OK durante al
menos 6segundos, para desactivar
el bloqueo del teclado durante un in-
tervalo de tiempo corto.
-Off
El bloqueo del teclado está desacti-
vado. Todas las teclas sensoras reac-
cionan inmediatamente al seleccio-
narlas.
Bloqueo puesta en funcionam.
El bloqueo de puesta en funcionamien-
to impide que el horno a vapor se co-
necte de forma involuntaria.
Con el bloqueo de puesta en funciona-
miento activado, seguirá pudiendo ajus-
tar un aviso, así como utilizar la función
MobileStart.
El bloqueo de puesta en funciona-
miento también se mantiene después
de un fallo de red.
-On
El bloqueo de puesta en funciona-
miento se activa. Antes de poder uti-
lizar el horno a vapor, pulse la tecla
sensora OK durante al menos 6se-
gundos.
-Off
El bloqueo de puesta en funciona-
miento está desactivado. Puede utili-
zar el horno a vapor de la forma habi-
tual.
Ajustes
44
Miele@home
El horno a vapor es uno de los electro-
domésticos aptos para Miele@home.
Su horno a vapor está dotado de fá-
brica con un módulo de comunicación
WiFi y es apto para la comunicación
inalámbrica.
Dispone de varias opciones para co-
nectar su horno a vapor a la red WiFi.
Le recomendamos que conecte su hor-
no a vapor a su red WiFi con la ayuda
de la App Miele o con WPS.
-Activar
Este ajuste se visualiza solo si
Miele@home está desactivado. La
función WiFi se conecta de nuevo.
-Desactivar
Este ajuste se visualiza solo si
Miele@home está activado.
Miele@home permanece configura-
do, la función WiFi se desconecta.
-Estado de la conexión
Este ajuste se visualiza solo si
Miele@home está activado. En el dis-
play aparece información sobre la ca-
lidad de la señal WiFi, el nombre de
la red y la dirección IP.
-Configurar de nuevo
Este ajuste solo está visible si hay
una red WiFi configurada. Restaure
los ajustes de la red y configure in-
mediatamente una conexión nueva.
-Restaurar
Este ajuste solo está visible si hay
una red WiFi configurada. Se desco-
necta la función WiFi y la conexión a
la red WiFi se restaura al ajuste de fá-
brica. Es posible configurar de nuevo
la conexión con la red WiFi para po-
der utilizar Miele@home.
Resetee los ajustes de la red en caso
de deshacerse del horno a vapor,
venderlo o poner en funcionamiento
un horno a vapor ya utilizado. Solo
así queda garantizado eliminar todos
los archivos personales para que el
dueño del horno a vapor ya no los
pueda utilizar.
-Configurar
Este ajuste solo se visualiza si aún no
existe una conexión a la red WiFi. Es
posible configurar de nuevo la cone-
xión con la red WiFi para poder utili-
zar Miele@home.
Ajustes
45
Control a distancia
Si tiene instalada la App Miele en su
dispositivo móvil, dispone del sistema
Miele@home y ha activado el manejo a
distancia (On), puede utilizar la función
MobileStart y, p.ej., acceder a informa-
ción sobre los procesos de cocción en
curso o finalizar un proceso en curso.
En el modo preparado en red, el horno
a vapor requiere un máximo de 2 W.
Activar MobileStart
Seleccione la tecla sensora para
activar MobileStart.
La tecla sensora se ilumina. Puede
manejar el horno a vapor a distancia a
través de la App Miele.
El manejo directo del horno a vapor
tiene prioridad sobre el manejo a dis-
tancia a través de la App.
Puede utilizar MobileStart mientras la
tecla sensora permanezca ilumina-
da.
RemoteUpdate
El punto del menú RemoteUpdate se
muestra y aparece seleccionable solo
si se cumplen con los requisitos para
el uso de Miele@home (ver capítulo
«Primera puesta en funcionamiento»,
apartado «Miele@home»).
Es posible actualizar el software del
horno a vapor a través de RemoteUp-
date. Si hubiera una actualización dis-
ponible para su horno a vapor, esta se
descargará automáticamente en su hor-
no a vapor. La instalación no se realiza
automáticamente sino que debe iniciar-
se manualmente.
En caso de no instalar una actualiza-
ción, puede continuar utilizando el hor-
no a vapor como hasta ahora. No obs-
tante, Miele recomienda instalar las ac-
tualizaciones.
Conectar/Desconectar
RemoteUpdate está conectado de fá-
brica. En caso de haber una actualiza-
ción disponible, esta se descargará au-
tomáticamente y deberá instalarse des-
pués de forma manual.
Desconecte RemoteUpdate en caso de
no querer que las actualizaciones se
descarguen automáticamente.
Ajustes
46
Transcurso de la RemoteUpdate
La información sobre el contenido y el
volumen de una actualización se facili-
tará a través de la App Miele.
En caso de haber una actualización dis-
ponible, el horno a vapor mostrará un
mensaje.
Es posible instalar la actualización in-
mediatamente o posponer la instala-
ción. En caso de posponerla, volverá a
aparecer la pregunta al volver a conec-
tar el horno a vapor.
En caso de no querer instalarla, desco-
necte RemoteUpdate.
La instalación de una actualización
puede durar varios minutos.
Durante la RemoteUpdate hay que te-
ner en cuenta lo siguiente:
- En caso de no recibir ninguna notifi-
cación, se debe a que no hay ningu-
na actualización disponible.
- No es posible cancelar una actualiza-
ción ya instalada.
- No desconecte el horno a vapor du-
rante la actualización. De lo contrario,
esta se cancelará y no se instalará.
- Algunas actualizaciones de software
solo pueden ser llevadas a cabo por
el Servicio Post-venta de Miele.
Versión del software
La versión del software es un dato im-
portante para el Servicio Post-venta de
Miele. Para el uso privado no se requie-
re esta información.
Distribuidor
Esta función le permite al distribuidor
mostrar el horno a vapor sin que se ca-
liente. Para el uso privado no se requie-
re este ajuste.
Modo exposición
Si enciende el horno a vapor con el
Modo exposición activado, aparecerá
el mensaje Modo exposición conectado.
El aparato no se calienta.
-On
El Modo exposición se activa si pulsa
la tecla sensora OK durante al menos
4segundos.
-Off
El Modo exposición se desactiva si
pulsa la tecla sensora OK durante al
menos 4segundos. Puede utilizar el
horno a vapor de la forma habitual.
Ajustes
47
Ajustes de fábrica
-Ajustes del aparato
Todos los ajustes se restablecen a
los ajustes de fábrica.
-Programas Propios
Todos los Programas propios se bo-
rran.
-Propuesta de temperaturas
Las temperaturas propuestas modifi-
cadas se restablecen a los ajustes de
fábrica.
Aviso
48
Utilizar la función Aviso
Puede utilizar el minutero avisador
para controlar la duración de procesos
separados, como p. ej. para cocer hue-
vos.
También puede utilizar el minutero avi-
sador cuando ha ajustado simultánea-
mente tiempos para conectar o desco-
nectar un proceso de cocción (p. ej. co-
mo recordatorio para añadir especias a
los alimentos después de transcurrido
parte del proceso de cocción o para re-
garlo).
El tiempo máximo de un aviso es de
59minutos y 59segundos.
Ajustar un aviso
Si ha seleccionado el ajuste Display|
QuickTouch| Off, conecte el horno a
vapor para ajustar un aviso. Cuando el
horno esté desconectado se muestra
el aviso en curso que se ha ajustado.
Ejemplo: quiere cocer un huevo y ajus-
tar un aviso de 6minutos y 20segun-
dos.
Seleccione la tecla sensora.
Si mientras tanto está en marcha un
proceso de cocción, seleccione Aviso.
Aparece el mensaje Ajustar00:00min.
Ajuste 06:20 con la zona de navega-
ción.
Confirme pulsando OK.
El aviso se memoriza.
Cuando el horno a vapor está desco-
nectado, aparece y el aviso en curso
y en vez de la hora.
Si discurre a la vez un proceso de coc-
ción, aparece y el aviso en la última
fila.
Si se encuentra en un menú, el aviso
transcurre de fondo.
Una vez transcurrido el tiempo del avi-
so, parpadea, se aumenta el tiempo
y se emite una señal.
Seleccione la tecla sensora.
En caso necesario, confirme con OK.
Las señales acústicas y ópticas se de-
sactivan.
Modificar el aviso
Seleccione la tecla sensora.
Si mientras tanto está en marcha un
proceso de cocción, seleccione Aviso.
Seleccione Modificar.
Confirme pulsando OK.
Se muestra el aviso.
Modifique el aviso.
Confirme pulsando OK.
El aviso modificado se memoriza.
Borrar el aviso
Seleccione la tecla sensora.
Si mientras tanto está en marcha un
proceso de cocción, seleccione Aviso.
Seleccione Borrar.
Confirme pulsando OK.
El aviso se borra.
Menú principal y submenús
49
Menú Temperatu-
ra recomen-
dada
Rango
Funciones
Cocción al vapor100 °C 40–100 °C
Aire caliente plus160 °C 30–225 °C
Cocción combinada
C. combinada + Aire cal. plus 170 °C 30–225 °C
C. combi. + Bóveda y solera 180 °C 30–225 °C
Cocción combinada + Grill Nivel 3 Nivel 1–3
Sous-vide65 °C 45–90 °C
Programas Propios
Calentar130 °C 120–140 °C
Descongelar60 °C 50–60 °C
Descalcificar
Programas Automáticos
Otras
Bóveda y solera 180 °C 30–225 °C
Cocción intensiva 180 °C 50–225 °C
Solera 190 °C 100–200 °C
Bóveda 190 °C 100–225 °C
Grill grande Nivel 3 Nivel 1–3
Grill pequeño Nivel 3 Nivel 1–3
Grill con aire 200 °C 50–225 °C
Repostería especial 160 °C 30–225 °C
Aire caliente Eco 180 °C 30–225 °C
Cocción al vapor Eco 100 °C 40–100 °C
Menú principal y submenús
50
Menú Temperatu-
ra recomen-
dada
Rango
Otras
Funciones especiales
Mix & Match
Cocción menú – –
Blanquear – –
Preparar conservas 90 °C 80–100 °C
Deshidratar 50 °C 30–70 °C
Dejar subir la masa – –
Esterilizar – –
Programa Sabbat 180 °C 50–225 °C
Calentar vajilla 50 °C 50–80 °C
Mantenimiento del calor 65 °C 40–100 °C
Mantenimiento
Remojo
Secado
Aclarar
Ajustes
Sugerencias para el ahorro energético
51
Procesos de cocción
- En la medida de lo posible, utilice los
programas automáticos para la pre-
paración de alimentos.
- Extraiga todos los accesorios del in-
terior del horno que no necesite para
un proceso de cocción.
- Por lo general deberá seleccionar el
dato de temperatura inferior de la re-
ceta o de la tabla de cocción y com-
probar el alimento transcurrido el
tiempo más breve indicado.
- Precaliente el horno solo si así se in-
dica en la receta o en la tabla de coc-
ción.
- Evite abrir la puerta en la medida de
lo posible durante el proceso de coc-
ción.
- Utilice moldes mate, oscuros. En este
tipo de moldes el calor se reparte
mejor y llega más rápido a la masa.
Los materiales claros como el acero
inoxidable o el aluminio reflectan el
calor, que alcanza peor el alimento.
No utilice tampoco papel de aluminio
reflectante para tapar el suelo del in-
terior del aparato o la parrilla.
- Supervise el tiempo de cocción, para
evitar consumir energía innecesaria-
mente al preparar alimentos.
Ajuste un tiempo de cocción o utilice
la sonda térmica, en caso de estar
disponible.
- Para la elaboración de muchos platos
es posible utilizar la función Aire ca-
liente plus. Es posible cocinar a
temperaturas más bajas que en la
función Bóveda y solera, puesto que
el calor se distribuye inmediatamente
por el interior. Además, podrá cocinar
al mismo tiempo en varios niveles.
- Para asar al grill, utilice preferente-
mente la función Grill con aire. De esta
forma puede asar al grill a temperatu-
ras más bajas que con otras funcio-
nes de asar al grill con el ajuste más
alto de temperatura.
- Se trata deAire caliente Eco una fun-
ción eficiente que aprovecha el calor
de forma óptima. Utilícela para pre-
parar cantidades pequeñas como
pizzas congeladas o galletas. No
abra la puerta del horno durante el
proceso de cocción.
- Para cocinar al vapor y ahorrar ener-
gía puede utilizar la función Cocción al
vapor Eco. Esta función es adecuada
en particular para cocinar verdura y
pescado.
- Si es posible, prepare varios platos a
la vez. Coloque uno junto a l otro o a
diferentes niveles.
- Aquellos platos que no pueda prepa-
rar a la vez, hornéelos uno detrás de
otro, para aprovechar óptimamente el
calor.
Sugerencias para el ahorro energético
52
Adaptación de los ajustes
Para reducir el consumo energético,
seleccione Display| QuickTouch| Off
para los elementos de manejo.
Para la iluminación del horno selec-
cione el ajuste Iluminación| Off o «On»
durante 15 seg. Es posible volver a co-
nectar en cualquier momento la ilumi-
nación del horno con la tecla senso-
ra.
Modo de ahorro de energía
Por motivos de ahorro energético, el
horno a vapor se desconecta automáti-
camente en caso de no transcurrir nin-
gún proceso de cocción u otro manejo.
Se muestra la hora o el display perma-
nece oscuro ("Ajustes“).
Manejo
53
Funcionamiento erróneo producido
por la falta del filtro de desagüe.
En caso de que no esté colocado el
filtro del desagüe, los restos de ali-
mentos podrían llegar hasta el desa-
güe. No se ha podido desaguar el
agua.
Antes de cada proceso de cocción
es necesario copmrobar si el filtro de
desagüe está correctamente coloca-
do.
Conecte el horno a vapor.
Aparece el menú principal.
Si desea cocinar con una función con
vapor, llene el depósito de agua e in-
trodúzcalo.
El agua destilada o con gas y otros
líquidos pueden dañar el horno a va-
por.
Utilice exclusivamente agua pota-
ble limpia y fría (por debajo de
20°C).
Introduzca los alimentos en el horno.
Seleccione la función que desee.
A continuación aparece la función. De-
pendiendo de la función seleccionada,
aparecen los valores propuestos uno
detrás de otro para la temperatura y, en
caso necesario, la humedad.
Modifique la propuesta de temperatu-
ra si fuera necesario.
Confirme pulsando OK.
La propuesta de temperatura se adop-
ta en pocos segundos. Es posible mo-
dificar posteriormente la temperatura
con las flechas.
Modifique el tiempo de cocción, en
caso necesario.
Confirme pulsando OK.
Aparecen la temperatura real y la dese-
ada y comienza la fase de calentamien-
to.
Es posible seguir el aumento de la tem-
peratura. Una vez alcanzada la tempe-
ratura seleccionada, se emite una señal
acústica.
Después del proceso de cocción, se-
leccione la tecla sensora de la fun-
ción elegida para finalizar el proceso.
Peligro de sufrir lesiones debido
al vapor caliente.
Durante un proceso de cocción con
vapor puede salir vapor muy caliente
al abrir la puerta. Podría quemarse
con el vapor.
Retírese un paso atrás y espere has-
ta que el vapor caliente se haya disi-
pado.
Retire el alimento del horno.
Manejo
54
Limpieza del horno a vapor
En caso necesario, retire el depósito
de agua y el recipiente para agua
condensada y vacíelos.
Desconecte el horno a vapor.
Después de un proceso de cocción con
vapor aparece Aclarando aparato....
Siga las indicaciones del display.
Realice este proceso para aclarar los
posibles restos de alimentos del sis-
tema.
Limpie y seque el horno a vapor por
completo siguiendo las indicaciones
que aparecen en el capítulo «Limpie-
za y mantenimiento».
No cierre la puerta hasta que se haya
secado por completo el interior del
horno.
Rellenar el agua
Si durante el proceso de cocción se
produce una falta de agua, se emite
una señal y aparece la solicitud de relle-
nar con agua limpia.
Extraiga el depósito de agua y rellé-
nelo de agua.
Introduzca el depósito de agua.
El proceso de cocción se reanuda.
Modificar los ajustes y los va-
lores para un proceso de coc-
ción
En cuanto comienza a transcurrir un
proceso de cocción, según la función,
es posible modificar los valores o ajus-
tes para ese proceso de cocción con la
tecla sensora .
Seleccione la tecla sensora .
Según la función, aparecen los siguien-
tes ajustes:
-Temperatura
-Humedad
-Duración
-Booster
-Precalentar
-Crisp function
Modificar los ajustes y los valores
Seleccione el ajuste o el valor desea-
do y confirme con OK.
Modifique el ajuste o el valor y confir-
me con OK.
El proceso de cocción continúa con los
valores y ajustes modificados.
Manejo
55
Modificar la temperatura
Puede ajustar la propuesta de tempe-
ratura a su gusto personal de forma
permanente a través de Otras|
Ajustes| Propuesta de temperaturas.
Seleccione la tecla sensora.
SeleccioneTemperatura y confirme
con OK.
Modifique la temperatura teórica en la
zona de navegación.
Confirme pulsando OK.
El proceso de cocción continuará con la
temperatura deseada modificada.
Modificar Humedad
Seleccione la tecla sensora .
Seleccione Humedad y confirme con
OK.
Modifique la humedad.
Confirme pulsando OK.
El proceso de cocción discurre con la
humedad modificada.
Ajustar tiempos de cocción
El resultado del proceso de cocción
podría verse afectado negativamente
si el periodo que transcurre entre la
introducción del alimento en el horno
y la hora de inicio es demasiado lar-
go. Los alimentos frescos podrían
sufrir modificaciones de color o de-
teriorarse.
La masa se secaría y el gasificante
perdería parte de su eficacia.
Seleccione el tiempo más corto por-
sible hasta el inicio del proceso de
cocción.
Ha introducido los alimentos en el hor-
no, ha seleccionado la función y los
ajustes necesarios como p. ej. una tem-
peratura.
Con la introducción de Duración, Listo a
las o Inicio a las con la tecla sensora
puede desconectar automáticamente
un proceso de cocción o conectarlo y
desconectarlo.
-Duración
Ajuste la hora a la que necesita pre-
parar el alimento. Una vez transcurri-
do este tiempo la calefacción del in-
terior del horno se desconecta auto-
máticamente. El tiempo máximo de
cocción que se puede ajustar depen-
de de la función seleccionada.
-Listo a las
Ajusta a qué hora debe finalizar el
proceso de cocción. La calefacción
del interior del horno se desconecta
automáticamente a la hora indicada.
Manejo
56
-Inicio a las
Esta función aparece en el menú una
vez ha seleccionado Duración o Listo a
las. Con Inicio a las se determina la ho-
ra de inicio de un proceso de coc-
ción. La calefacción del interior del
horno se conecta automáticamente a
la hora indicada.
Seleccione la tecla sensora .
Ajuste los tiempos deseados.
Confirme pulsando OK.
Utilice la tecla sensora para volver
al menú de la función seleccionada.
En el caso de la cocción a vapor el
tiempo no empieza a transcurrir hasta
que se alcanza la temperatura teórica.
Si se ha cocinado a una temperatura
de aprox. 80ºC (cocción al vapor) o
80-100ºC y con una humedad de
100% (cocción combinada), al finali-
zar el proceso de cocción, se conecta
automáticamente la reducción de va-
por.
Antes de abrir la puerta y retirar el ali-
mento, espere a que Reducción de va-
por se apague.
Modificar tiempos de cocción ajusta-
dos
Seleccione la tecla sensora .
Seleccione el tiempo deseado.
Confirme pulsando OK.
En caso necesario, seleccioneModifi-
car.
Modifique el tiempo ajustado.
Confirme pulsando OK.
Utilice la tecla sensora para volver
al menú de la función seleccionada.
En caso de un fallo de red, se borrarán
todos los ajustes.
Consejo: También puede modificar el
tiempo de cocción directamente a tra-
vés de la zona de navegación.
Manejo
57
Eliminar los tiempos de cocción ajus-
tados
En las funciones y aplicaciones, en las
que es obligatorio ajustar un tiempo,
puede eliminar únicamente los tiempos
ajustados para Listo a las y Inicio a las.
Seleccione la tecla sensora .
Seleccione el tiempo deseado.
Confirme pulsando OK.
Seleccione Borrar.
Confirme pulsando OK.
Utilice la tecla sensora para volver
al menú de la función seleccionada.
Si elimina Duración, se eliminarán tam-
bién los tiempos ajustados para Listo a
las y Inicio a las.
Si elimina Listo a las o Inicio a las, el pro-
ceso de cocción comienza con el
tiempo ajustado.
Consejo: También puede eliminar el
tiempo de cocción directamente a tra-
vés de la zona de navegación.
Cancelar un proceso de coc-
ción
A través de la tecla que se ilumina en
color naranja de la función o de la tecla
sensora es posible cancelar un pro-
ceso de cocción.
Finalmente se desconectan el calenta-
miento del interior del horno y la ilumi-
nación. Se eliminan los tiempos ajusta-
dos.
A través de la tecla sensora de la fun-
ción seleccionada regresa finalmente al
menú principal.
Cancelar un proceso de cocción sin
tiempo de cocción ajustado
Seleccione la tecla sensora de la fun-
ción seleccionada.
Aparece el menú principal.
O: seleccione la tecla sensora.
Seleccione Cancelar proceso.
Confirme pulsando OK.
Cancelar un proceso de cocción con
hora ajustada
Seleccione la tecla sensora de la fun-
ción seleccionada.
Aparece ¿Cancelar proceso?.
Seleccione Sí.
Confirme pulsando OK.
O: seleccione la tecla sensora.
Seleccione Cancelar proceso.
Confirme pulsando OK.
Seleccione Sí.
Confirme pulsando OK.
Manejo
58
Interrumpir el proceso de coc-
ción
Si abre la puerta, se interrumpe el pro-
ceso de cocción. La calefacción del in-
terior del horno se desconecta.
En la cocción al vapor, así como en los
programas y funciones con vapor se
memoriza el tiempo de cocción ajusta-
do.
Peligro de sufrir lesiones debido
al vapor caliente.
Durante un proceso de cocción con
vapor puede salir vapor muy caliente
al abrir la puerta. Podría quemarse
con el vapor.
Retírese un paso atrás y espere has-
ta que el vapor caliente se haya disi-
pado.
Riesgo de sufrir lesiones debido
a las superficies y alimentos calien-
tes.
El horno a vapor se calienta durante
el funcionamiento. Podría quemarse
con las resistencias calefactoras, el
interior del horno, los listones porta-
bandejas, los accesorios y los ali-
mentos.
Póngase los guantes de cocina al in-
troducir o retirar un alimento caliente,
así como al realizar cualquier otra ta-
rea en el aparato caliente.
Asegúrese al introducir o extraer el
recipiente de cocción de que no re-
bosen los alimentos calientes.
Si cierra la puerta, el proceso de coc-
ción se reanuda.
Primero vuelve a calentarse y se mues-
tra cómo aumenta la temperatura del in-
terior del horno.
En el caso de la cocción a vapor así co-
mo en los programas y aplicaciones
con función vapor, el tiempo no empie-
za a transcurrir hasta que se alcanza la
temperatura ajustada.
Solo en caso de procesos de cocción
con 100% de humedad y temperatu-
ras hasta 100ºC: el proceso de coc-
ción finaliza anticipadamente si se
abre la puerta durante el último minuto
del tiempo de cocción (55segundos
de tiempo restante).
Manejo
59
Precalentar el interior del hor-
no.
La función Booster sirve para el calenta-
miento rápido del interior del horno en
algunas funciones.
Es posible utilizar la función Precalentar
en todas las funciones del horno con-
vencional (excepto Aire caliente Eco) y
puede conectarse individualmente para
cada proceso de cocción.
En caso de haber ajustado un tiempo
de cocción, este comienza a descontar-
se una vez finalizada la fase de calenta-
miento.
En pocos casos es necesario precalen-
tar el horno.
Precaliente el horno para las siguien-
tes preparaciones:
- Tartas y repostería con un tiempo de
cocción corto (hasta aprox. 30minu-
tos) así como masas delicadas (p.ej.
las de galletas) en la función Bóveda y
solera
Booster
La función Booster está conectada de
fábrica para las siguientes funciones
(Otras| Ajustes| Booster| On):
-Aire caliente plus
-Bóveda y solera
Si ajusta una temperatura superior a
100°C y está conectada la función
Booster, el interior del horno se calienta
a la temperatura ajustada con una fase
de calentamiento rápido. Para ello se
conectan a la vez las resistencias de
bóveda y grill, la resistencia angular y el
ventilador.
Las masas delicadas (p.ej. pasteles
pequeños, repostería) se doran de-
masiado rápidamente por arriba con
la función Booster.
Desconecte la función Booster para
este tipo de preparaciones.
Conectar o desconectar Booster pa-
ra un proceso de cocción
Si se ha seleccionado el ajuste Booster|
On, es posible desconectar individual-
mente la función para un proceso de
cocción.
Del mismo modo, si se ha seleccionado
el ajuste Booster| Off, es posible conec-
tar individualmente la función para un
proceso de cocción.
Ejemplo: ha seleccionado una función y
los ajustes necesarios como p.ej. una
temperatura.
Desea desconectar la función Booster
para este proceso de cocción.
Seleccione la tecla sensora .
Seleccione Booster| Off.
Confirme pulsando OK.
La función Booster permanece desco-
nectada durante la fase de calenta-
miento. Tan solo las resistencias cale-
factoras asignadas a la función preca-
lientan el interior del horno.
Manejo
60
Precalentar
Es posible introducir la mayor parte de
los platos directamente en el interior del
horno frío con el fin de utilizar el calor
ya en la fase de calentamiento.
En caso de haber ajustado un tiempo,
este transcurre una vez se ha alcanza-
do la temperatura teórica y se ha intro-
ducido el alimento.
Inicie inmediatamente el proceso de
cocción sin posponer la hora de inicio.
Conectar Precalentar
La función Precalentar debe conectarse
individualmente para cada proceso de
cocción.
Ejemplo: ha seleccionado una función y
los ajustes necesarios como p.ej. una
temperatura.
Desea conectar la función Precalentar
para este proceso de cocción.
Seleccione la tecla sensora .
Seleccione Precalentar| On.
Confirme pulsando OK.
El mensaje Introducir los alimentos a las
aparece con la hora. El horno se calien-
ta a la temperatura ajustada.
Introduzca los alimentos en cuanto se
le indique.
Confirme pulsando OK.
Crisp function
Según la necesidad, la función Crisp
function (reducción de humedad) permi-
te introducir humedad o bien durante
todo el proceso de cocción o bien solo
durante un tiempo.
Es necesario el uso de esta función en
caso de alimentos como p.ej. quiches,
pizzas, pasteles con cobertura húmeda
o muffins.
En el caso de las aves, con esta función
consiguen una costra crujiente.
Es posible utilizar la función Crisp func-
tion en las siguientes funciones:
-Aire caliente plus
-Bóveda y solera
-Cocción intensiva
-Solera
-Bóveda
-Grill con aire
-Repostería especial
Manejo
61
Conectar Crisp function
La función Crisp function debe conectar-
se individualmente para cada proceso
de cocción.
Ejemplo: ha seleccionado una función y
los ajustes necesarios como p.ej. una
temperatura.
Desea conectar la función Crisp function
para este proceso de cocción.
Seleccione la tecla sensora .
Seleccione Crisp function| On.
Confirme pulsando OK.
La función Crisp function está conectada.
A través de la tecla sensora es posi-
ble desconectar la función Crisp function
de nuevo en cualquier momento.
Activar las entradas de vapor
En todas las funciones (excepto Aire ca-
liente Eco) puede emitir una entrada de
vapor durante el proceso de cocción. El
número de entradas de vapor está limi-
tado.
Tan pronto como Entrada de vapor apa-
rece destacado en color claro en el dis-
play, puede emitir una entrada de va-
por.
Espere a que termine la fase de calen-
tamiento, para que el vapor se reparta
de forma homogénea por el interior
del horno.
Seleccione «OK».
Se emite la entrada de vapor. En el dis-
play aparece y se apaga Entrada de
vapor. La duración aprox. es de 1h.
Proceda de la siguiente manera para
emitir más entradas de vapor en
cuanto en el display aparezca de
nuevo Entrada de vapor.
Información importante y curiosidades
62
En el capítulo «Información importante
y curiosidades» encontrará consejos
sobre cómo cocinar al vapor en gene-
ral. En el caso de que deba prestarse
especial atención a determinados ali-
mentos y/o tipos de aplicaciones, se in-
dicará en los capítulos correspondien-
tes.
Las particularidades de la coc-
ción al vapor
Al cocinar al vapor, las vitaminas y los
minerales se conservan prácticamente
intactos, puesto que los alimentos no
están en contacto con el agua.
Mediante la cocción al vapor, el sabor
propio de los alimentos se conserva
mejor que con los procesos de cocción
tradicionales. Por eso aconsejamos no
añadir sal o añadirla después de la coc-
ción. Además de su frescor, los alimen-
tos conservan su color natural.
Menaje
Recipientes de cocción
Con el horno a vapor se incluye menaje
de acero inoxidable. También hay dis-
ponibles otros recipientes de cocción
de diferentes tamaños, perforados o no
perforados (ver capítulo «Accesorios
opcionales»). Así podrá elegir el reci-
piente de cocción adecuado para el ali-
mento correspondiente.
Para la cocción al vapor utilice reci-
pientes de cocción perforados siempre
que sea posible. El vapor podrá llegar a
los alimentos desde todos los lados y
se cocinará de forma homogénea.
Menaje propio
Puede utilizar su propio menaje. Para
ello tenga en cuenta que:
- debeserá ser apto para el horno y el
vapor. Si desea utilizar menaje de
materiales sintéticos para la cocción
al vapor, consulte al fabricante si es
apto para ello.
- El menaje con paredes gruesas,
p.ej., de porcelana, cerámica o loza
es menos adecuado para cocinar al
vapor. Las paredes gruesas no favo-
recen la conducción del calor, lo que
prolonga significativamente los tiem-
pos de preparación indicados en las
tablas.
- Coloque el recipiente sobre la parrilla
previamente introducida o en un reci-
piente de cocción. Según el tamaño
del recipiente es posible también co-
locar sobre la base del horno la parri-
lla con la superficie de apoyo hacia
arriba, poner encima el recipiente y,
además, retirar los listones portaban-
dejas (ver capítulo «Limpieza y man-
tenimiento», apartado «Limpieza de
los listones portabandejas»).
- Entre el borde superior del recipiente
y el techo del aparato debe quedar
una distancia suficiente para que el
vapor penetre en el recipiente.
Información importante y curiosidades
63
Nivel de bandeja
Puede seleccionar cualquiera de los ni-
veles disponibles y también cocinar en
varios niveles a la vez. El tiempo de
cocción no varía.
En caso de utilizar simultáneamente
más recipientes de cocción altos, intro-
dúzcalos uno detrás de otro dejando al
menos un nivel libre entre cada uno de
ellos.
Introduzca siempre los recipientes de
cocción, la parrilla y la bandeja entre las
pestañas de los listones portabandejas,
para garantizar la protección antivuelco.
Alimentos congelados
Para preparar alimentos congelados es
necesario un tiempo de cocción más
largo que para preparar alimentos fres-
cos. Cuantos más alimentos congela-
dos haya en el interior del horno, mayor
será la duración de la fase de calenta-
miento.
Temperatura
Durante la cocción al vapor se alcanza
un máximo de 100°C. A esta tempera-
tura se puede cocinar casi cualquier ali-
mento. Algunos alimentos
especialmente sensibles, como p.ej.
las bayas, deben prepararse a una tem-
peratura inferior para evitar que explo-
ten. Se ofrecerán indicaciones al res-
pecto en los capítulos correspondien-
tes.
Tiempo de cocción
En el caso de la cocción a vapor el
tiempo no empieza a transcurrir hasta
que se alcanza la temperatura ajustada.
Generalmente, los tiempos de cocción
al vapor equivalen a los tiempos de
cocción con una cazuela. Si el tiempo
de cocción se viera afectado por facto-
res concretos, se indicará al respecto
en los siguientes capítulos.
El tiempo de cocción no depende de la
cantidad de alimentos. El tiempo de
cocción para 1kg de patatas es exac-
tamente el mismo que para 500g de
patatas.
Cocción con líquido
En la cocción con vapor, llene solo ²/₃
del recipiente con líquido para evitar
que se desborde al retirarlo.
Recetas propias - Cocción al
vapor
Todos aquellos alimentos y platos que
se pueden preparar en una cazuela, se
pueden preparar en el horno a vapor.
Los tiempos de cocción son similares.
Tenga en cuenta que al prepararlos con
la cocción al vapor no se dorarán.
Información importante y curiosidades
64
Bandeja Universal y parrilla
Utilice la bandeja Universal con la parri-
lla encima, p.ej. para asar y asar al grill.
En el caso de los asados podrá utilizar
el jugo que cae para preparar posterior-
mente una salsa.
Si utiliza la parrilla con la bandeja Uni-
versal por debajo, introduzca la bandeja
Universal entre los soportes de un listón
portabandejas, y la parrilla automática-
mente por encima. Retire las dos a la
vez.
Dispositivo antivuelco
La parrilla y la bandeja Universal están
dotadas de un dispositivo antivuelco
que evita que se salgan del listón porta-
bandejas, en caso de estar mal coloca-
das. Por eso, al retirarlas, es necesario
elevarlas.
Cocción a vapor
65
Cocción al vapor Eco
Para cocinar al vapor y ahorrar energía
puede utilizar la función Cocción al vapor
Eco. Esta función es adecuada en parti-
cular para cocinar verdura y pescado.
Recomendamos los tiempos de coc-
ción y las temperaturas de la tabla del
capítulo «Cocción al vapor».
Si lo desea, podrá prolongar la cocción.
Cuando prepare alimentos con alto
contenido de almidón como, p.ej.,
patatas y masas, utilice preferiblemen-
te la función Cocción al vapor .
Ajuste
Otras | Cocción al vapor Eco
Indicaciones respecto a las ta-
blas de cocción
Tenga en cuenta las indicaciones sobre
los tiempos de cocción, las temperatu-
ras y las instrucciones de preparación si
fuera necesario.
Seleccionar tiempo de cocción
Los tiempos de cocción indicados son
solo valores orientativos.
Para empezar, seleccione el tiempo
de cocción más corto. Si lo desea,
podrá prolongar la cocción.
Cocción a vapor
66
Verdura
Fresca
Prepare las verduras frescas como de
costumbre, p. ej. lávelas, límpielas y
trocéelas.
Alimentos congelados
Las verduras congeladas no deben
descongelarse antes de la cocción. Ex-
cepción: las verduras congeladas en
bloque.
Se pueden preparar a la vez verduras
congeladas y frescas siempre que ten-
gan el mismo tiempo de cocción.
Trocee las piezas grandes, congeladas
en bloque. Consulte el tiempo de coc-
ción en el paquete.
Recipientes de cocción
Los alimentos con un diámetro peque-
ño por unidad (p. ej. guisantes, espárra-
gos) no tienen ninguna cavidad por la
que el vapor pueda penetrar. Para con-
seguir un resultado de cocción homo-
géneo, utilice siempre recipientes de
cocción planos y evite llenarlos más de
3-5cm de altura. En caso de preparar
una cantidad grande, repártala en dife-
rentes recipientes.
Se pueden preparar a la vez en un reci-
piente verduras diferentes siempre que
tengan el mismo tiempo de cocción.
Para la cocción de verduras que necesi-
tan líquido, p. ej. lombarda, utilice un
recipiente de cocción no perforado.
Nivel de bandeja
Si prepara verduras de colores (p. ej. re-
molacha) en un recipiente de cocción
perforado, no coloque debajo otro ali-
mento, así evitará que se coloree con
las gotas de líquido que caen.
Tiempo de cocción
En la cocción convencional, el tiempo
de cocción depende siempre del tama-
ño de los alimentos y del grado de coc-
ción deseado. Ejemplo:
patatas consistentes, en cuartos:
aprox. 17minutos
patatas consistentes, en mitades:
aprox. 20minutos
Ajustes
Programas Automáticos | Verduras
| ... |
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: ver tabla
Cocción a vapor
67
Verduras [min]
Alcachofas 32–38
Coliflor, entera 27–28
Coliflor, arbolitos 8
Judías, verdes 10–12
Brócoli, arbolitos 3–4
Zanahorias grandes, enteras 7–8
Zanahorias grandes, cortadas a la mitad 6–7
Zanahorias grandes, troceadas 4
Endivias, partidas a la mitad 4–5
Col china, troceada 3
Guisantes 3
Hinojo, partido a la mitad 10–12
Hinojo, en tiras 4–5
Berza, cortada 23–26
Patatas nuevas, peladas
enteras
a la mitad
en cuartos
27–29
21–22
16–18
Patatas principalmente nuevas, peladas
enteras
a la mitad
en cuartos
25–27
19–21
17–18
Patatas harinosas, peladas
enteras
a la mitad
en cuartos
26–28
19–20
15–16
Colinabo, cortado en tiras 6–7
Calabaza, en dados 2–4
Mazorca de maíz 30–35
Acelgas, troceadas 2–3
Cocción a vapor
68
Verduras [min]
Pimientos, en dados o en tiras 2
Patatas cocidas sin pelar, nuevas 30–32
Setas 2
Puerro, troceado 4–5
Puerro, cortado a la mitad en dos tiras 6
Romanesco, entero 22–25
Romanesco, arbolitos 5–7
Coles de Bruselas 10–12
Remolacha, entera 53–57
Lombarda, troceada 23–26
Escorzonera, entera, del grosor de un dedo 9–10
Apio, cortado en tiras 6–7
Espárragos, verdes 7
Espárragos, blancos, del grosor de un dedo 9–10
Zanahorias baby, troceadas 6
Espinacas 1–2
Chucrut, cortado 10–11
Perejil en rama, cortado 4–5
Nabo blanco, en trozos 6–7
Repollo, en trozos 12
Col rizada, en trozos 10–11
Calabacines, en tiras 2–3
Tirabeques 5–7
Tiempo de cocción
Cocción a vapor
69
Pescado
Fresco
Prepare el pescado fresco de la forma
habitual, es decir, escámelo, destrípelo
y límpielo.
Alimentos congelados
Para cocinar el pescado, no debe estar
completamente descongelado. Es sufi-
ciente si la superficie está blanda para
absorber las especias.
Preparación
Antes de cocinarlo, añada al pescado
zumo de limón o de lima. Mediante áci-
do, la carne del pescado se vuelve más
blanda.
No sale el pescado. Durante la cocción
al vapor, los minerales potencian su sa-
bor.
Recipientes de cocción
Engrase el recipiente de cocción perfo-
rado.
Nivel de bandeja
Si desea preparar pescado en un reci-
piente de cocción perforado y, a la vez,
otros alimentos, para evitar que se
transmitan los sabores debido al líquido
que gotea, introduzca el recipiente del
pescado justo por encima de la bandeja
Universal.
Temperatura
85–90°C
para la cocción de ciertos tipos de pes-
cados delicados como, p. ej., lenguado.
100°C
para la cocción de pescados con carne
firme, p. ej. bacalao y salmón.
Para la preparación de pescado en sal-
sa o caldo.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción depende del gro-
sor y de la consistencia del alimento, no
de su peso. Cuanto más grueso, nece-
sitará un tiempo de cocción más largo.
Una pieza de 500 g y 3 cm de grosor
necesitará un tiempo de cocción más
largo que una pieza de 500 g y 2 cm de
grosor.
Cuanto más largo es el tiempo de coc-
ción del pescado, más se endurece su
carne. Tenga en cuenta siempre los
tiempos de cocción. En caso de no es-
tar lo suficientemente cocinado, añada
solo unos minutos.
En caso de prepararlo en salsa o caldo,
prolongue el tiempo de cocción unos
minutos.
Cocción a vapor
70
Recomendaciones
- Las especias y hierbas como, p.ej.,
el eneldo, ayudan a potenciar el sa-
bor propio del pescado.
- Cocine los pescados grandes en po-
sición flotante. Para obtener la suje-
ción necesaria, coloque una taza pe-
queña o similar boca abajo en el reci-
piente de cocción. Coloque el pesca-
do con el lado de la tripa abierta ha-
cia arriba.
- Introduzca los desechos del pescado
como, p.ej., las cabezas, la piel, las
aletas junto con las verduras para la
sopa en agua fría en un recipiente de
cocción para obtener un buen fumé
de pescado. Cocine a 100°C duran-
te 60–90minutos. Cuanto más largo
sea el tiempo de cocción, más sabor
tendrá el fumé.
- Para preparar pescado azul se intro-
duce el pescado en agua con vinagre
(proporción agua:vinagre según rece-
ta). Es importante no dañar la piel del
pescado. Los pescados como car-
pas, truchas, tencas, anguilas y sal-
món son aptas para esta prepara-
ción.
Ajustes
Programas Automáticos | Pescado
| ... |
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: ver tabla
Tiempo de cocción: ver tabla
Cocción a vapor
71
Pescado [°C] [min]
Anguila 100 5–7
Filete de perca 100 8–10
Filete de dorada 85 3
Trucha, 250g 90 10–13
Filete de rodaballo 85 4–6
Bacalao 100 6
Carpas, 1,5kg 100 18–25
Lomo de salmón 100 6–8
Lomo de salmón 100 8–10
Trucha asalmonada 90 14–17
Filete de panga 85 3
Filete de gallineta 100 6–8
Filete de liba 100 4–6
Filete de lenguado 85 4–5
Rape 85 8–10
Filete de lenguado 85 3
Filete de rodaballo 85 5–8
Lomo de atún 85 5–10
Lucioperca 85 4
Temperatura, tiempo de cocción
Cocción a vapor
72
Carne
Fresca
Prepare la carne como de costumbre.
Alimentos congelados
Descongele la carne antes de iniciar el
proceso de cocción (ver capítulo «Fun-
ciones especiales», apartado «Descon-
gelar»).
Preparación
Si desea preparar, por ejemplo, un es-
tofado de carne, deberá saltearla pri-
mero en la placa de cocción.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción depende del gro-
sor y de la consistencia del alimento, no
de su peso. Cuanto más grueso, nece-
sitará un tiempo de cocción más largo.
Un trozo de carne de 500 g y 10 cm de
grosor necesitará un tiempo de cocción
más largo que un trozo de carne de 500
g y 5 cm de grosor.
Recomendaciones
- Si desea conservar las sustancias
aromáticas, utilice un recipiente de
cocción perforado. Introduzca un re-
cipiente de cocción no perforado por
debajo para recoger el concentrado.
Puede mejorar las salsas con este
concentrado o refrigerarlo para utili-
zarlo más tarde.
- Si desea preparar un caldo reconsti-
tuyente es recomendable utilizar ga-
llina o diferentes tipos de carne de
vacuno como la pierna, la aleta, el lo-
mo alto y los huesos. Introduzca en
un recipiente de cocción la carne jun-
to con los huesos, las verduras para
la sopa y agua fría. Cuanto más largo
sea el tiempo de cocción, más sabor
tendrá el fumé.
Ajustes
Programas Automáticos | Carne | ... |
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: ver tabla
Cocción a vapor
73
Carne [min]
Tajada de jarrete, cubierta con agua 110–120
Codillo de cerdo 135–140
Filete de pechuga de pollo 8–10
Pierna 105–115
Lomo alto, cubierto con agua 110–120
Estofado de ternera 3–4
Chuletas de Sajonia 6–8
Ragú de cordero 12–16
Pularda 60–70
Redondo de pavo 12–15
Pechuga de pavo 4–6
Costilla transversal, cubierta con agua 130–140
Estofado de vacuno 105–115
Gallina para sopa, cubierta con agua 80–90
Carne de vacuno cocida 110–120
Tiempo de cocción
Cocción a vapor
74
Arroz
El arroz se hincha durante la cocción,
de ahí que deba cocinarse con líquido.
La absorción de líquido depende del
arroz y de la proporción de arroz y líqui-
do.
El arroz absorbe el líquido de cocción
por completo, de forma que los nutrien-
tes se mantienen intactos.
Recipientes de cocción
Utilice un recipiente de cocción no per-
forado. También se pueden cocinar
cantidades más pequeñas de arroz
(hasta una taza, aprox. 50-150 g) en un
recipiente de acero inoxidable adecua-
do colocado sobre la parrilla.
Preparación
Lavar el arroz antes de cocinarlo. Cuan-
do lave el arroz en el recipiente para
cocció al vapor, vuelva a verter el agua
con cuidado.
Consejo: La cantidad de líquido nece-
saria puede determinarse con una ba-
lanza o con el "método de la taza".
Para el "método de la taza", llene pri-
mero la taza con la cantidad deseada
de arroz y luego ponga el arroz en el re-
cipiente de cocción. A continuación,
mida con la misma taza la cantidad ne-
cesaria de líquido (ver tabla) y añádala
al arroz.
Asegúrese de que el arroz se distribuye
uniformemente en el recipiente de coc-
ción.
Ajustes
Programas Automáticos | Arroz | ... |
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: ver tabla
:
[min]
arroz de grano
largo
Arroz Basmati
Arroz vaporizado
Arroz integral
Arroz salvaje
1:1,5
1:1,5
1:1,5
1:1,5
15
23–25
26–29
26–29
Arroz redondo
Arroz con leche
Risotto
1:2,5
1:2,5
30
18–19
: Proporción arroz : líquido, Tiem-
po de cocción
Cocción a vapor
75
Cereales
Los cereales se hinchan durante la cocción, por eso su proceso de cocción re-
quiere añadir líquido. La proporción cereal:líquido depende del tipo de cereal.
Pueden cocinarse enteros o molidos gruesos.
Ajustes
Programas Automáticos | Cereales | ... |
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: ver tabla
Proporción
Cereales : líquido
[min]
Amaranto 1:1,5 15–17
Bulgur 1:1,5 9
Bulgur en grano 1:1 18–20
Bulgur molido 1:1 7
Avena en grano 1:1 18
Avena molida 1:1 7
Mijo 1:1,5 10
Polenta 1:3 10
Quinoa 1:1,5 15
Centeno en grano 1:1 35
Centeno molido 1:1 10
Trigo en grano 1:1 30
Trigo molido 1:1 8
Tiempo de cocción
Cocción a vapor
76
Pasta/masas
Seca
La pasta seca se hincha durante la cocción, por eso debe cocinarse en líquido. El
líquido debe cubrir por completo la pasta. Si se utiliza líquido caliente, se obtiene
un mejor resultado de cocción.
Prolongue el tiempo indicado por el fabricante aprox.¹/₃.
Frescos
La pasta fresca, p.ej., de la sección de refrigerados, no se debe preparar en líqui-
do. Cocínela en un recipiente perforado y engrasado.
En caso de estar pegada, sepárela y repártala uniformemente por el recipiente de
cocción.
Ajustes
Programas Automáticos | Pasta | ... |
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: ver tabla
Fresca [min]
Gnocchi 2
Knöpfli (pasta típica de Suiza) 1
Ravioli 2
Spätzle (pasta típica de Baviera) 1
Tortellini 2
Seca,
cubierta con agua
Tallarines 14
Fideos para sopa 8
Tiempo de cocción
Cocción a vapor
77
Bolas
Para preparar estas bolas dentro de las bolsas de cocción en las que se suminis-
tran, se deben cubrir de agua, porque, de lo contrario, aún poniéndolas previa-
mente a remojo, no absorberían suficiente cantidad de agua y podrían deshacer-
se.
Prepare las bolas de patata en un recipiente de cocción perforado y previamente
engrasado.
Ajustes
Programas Automáticos | Pasta | ... |
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: ver tabla
[min]
Dampfnudeln (plato típico de la cocina del Sur de Ale-
mania)
30
Bolitas de levadura 20
Bolitas de patata en bolsa para cocción 20
Bolitas de pan en bolsa para cocción 18–20
Tiempo de cocción
Cocción a vapor
78
Legumbres, secas
Antes de cocinarse, las legumbres deben permanecer en remojo en agua fría du-
rante al menos 10 horas. Al ponerse en remojo se digieren mejor y el tiempo de
cocción se reduce. Al cocinarlas, se deben cubrir totalmente de agua.
No es necesario poner en remojo las lentejas.
En el caso de legumbres sin tiempo previo en remojo, dependiendo del tipo, se
deberá tener en cuenta la proporción entre líquido y legumbres.
Ajustes
Programas Automáticos | Legumbres | ... |
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: ver tabla
Con remojo
[min]
Judías verdes
Habichuelas 55–65
Alubias rojas (alubias Azuki) 20–25
Frijoles 55–60
Judías pintas 55–65
Judías blancas 34–36
Guisantes
Guisantes amarillos 40–50
Guisantes verdes, pelados 27
Tiempo de cocción
Cocción a vapor
79
Sin remojo
Proporción
legumbres : líquido
[min]
Judías verdes
Habichuelas 1:3 130–140
Alubias rojas (alubias Azuki) 1:3 95–105
Frijoles 1:3 100–120
Judías pintas 1:3 115–135
Judías blancas 1:3 80–90
Lentejas
Lentejas 1:2 13–14
Lentejas rojas 1:2 7
Guisantes
Guisantes amarillos 1:3 110–130
Guisantes verdes, pelados 1:3 60–70
Tiempo de cocción
Cocción a vapor
80
Huevos de gallina
Utilice recipientes perforados si desea preparar huevos cocidos.
No es necesario pinchar los huevos antes de cocinarlos, puesto que durante la fa-
se de calentamiento se calientan lentamente, al cocerse al vapor no estallan.
Unte con aceite o mantequilla los recipientes de cocción, si desea preparar rece-
tas con huevo, p. ej. huevos al plato.
Ajustes
Programas Automáticos | Huevos | ... |
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: ver tabla
[min]
Tamaño S
blando
medio
duro
3
5
9
Tamaño M
blando
medio
duro
4
6
10
Tamaño L
blando
medio
duro
5
6–7
12
Tamaño XL
blando
medio
duro
6
8
13
Tiempo de cocción
Cocción a vapor
81
Frutas
Para no perder el zumo de las frutas,
éstas deberán cocinarse en recipientes
sin perforar. Cuando cocine fruta en un
recipiente de cocción perforado, colo-
que debajo un recipiente de cocción sin
perforar para no perder el zumo.
Consejo: Puede utilizar el zumo recogi-
do para elaborar un baño para tartas.
Ajustes
Programas Automáticos | Fruta | ... |
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: ver tabla
[min]
Manzanas, en trozos 1–3
Peras, en trozos 1–3
Cerezas 2–4
Ciruelas amarillas 1–2
Nectarinas/melocotones,
en trozos
1–2
Ciruelas 1–3
Membrillos, en dados 6–8
Ruibarbo, en trozos 1–2
Uvas espinas 2–3
Tiempo de cocción
Embutidos
Ajustes
Programas Automáticos | Embutidos
| ... |
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 90°C
Tiempo de cocción: ver tabla
Embutidos [min]
Salchichas cocidas tipo
«Frankfurt»
6–8
Mortadela 6–8
Salchichas blancas 6–8
Tiempo de cocción
Cocción a vapor
82
Crustáceos
Preparación
Antes del proceso de cocción, descongele los crustáceos.
Pele los crustáceos, retire el intestino y lávelos.
Recipientes de cocción
Engrase el recipiente de cocción perforado.
Tiempo de cocción
Cuanto más largo sea el tiempo de cocción, más se endurecerán los crustáceos.
Respete siempre los tiempos de cocción.
En caso de prepararlos en salsa o caldo, prolongue el tiempo de cocción unos mi-
nutos.
Ajustes
Programas Automáticos | Crustáceos | ... |
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: ver tabla
Tiempo de cocción: ver tabla
[°C] [min]
Quisquillas 90 3
Gambas 90 3
Cigalas 90 4
Nécoras 90 3
Langostas 95 10–15
Gambas 90 3
Temperatura, tiempo de cocción
Cocción a vapor
83
Moluscos
Frescos
Peligro de intoxicación debido a mejillones en mal estado.
Los mejillones en mal estado pueden provocar intoxicaciones alimenticias gra-
ves.
Utilice únicamente mejillones cerrados.
No coma ningún mejillón que siga cerrado después de cocinarlo.
Unas horas antes de la cocción al vapor, ponga en remojo los moluscos eliminar
posibles restos de arena. Cepille los mejillones a fondo para eliminar cualquier fi-
bra.
Alimentos congelados
Descongele los moluscos congelados.
Tiempo de cocción
Cuanto más largo sea el tiempo de cocción, más se endurecerán los moluscos.
Tenga en cuenta siempre los tiempos de cocción.
Ajustes
Programas Automáticos | Marisco | ... |
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: ver tabla
Tiempo de cocción: ver tabla
[°C] [min]
Percebes 100 2
Berberechos 100 2
Mejillones 90 12
Vieiras 90 5
Navajas 100 2–4
Almejas 90 4
Temperatura, tiempo de cocción
Cocción a vapor
84
Cocción Menú - manual
Desconecte la reducción de vapor
con la función Cocción de menús
(ver el capítulo «Ajustes», apartado
«Reducción de vapor»).
Con la función Cocción menú puede
cocinar a la vez alimentos diferentes
con distintos tiempos de cocción, p.ej.,
filete de gallineta con arroz y brócoli.
En este caso se introducen los alimen-
tos más tarde en el interior del horno
para que estén listos a la vez.
Nivel de bandeja
Introduzca alimentos que gotean (p.ej.,
pescado) o que desprendan color
(p.ej., remolacha roja) directamente so-
bre la bandeja Universal. De esta forma
evitará que se transmitan los sabores o
colores debido al líquido que gotea.
Temperatura
La temperatura para la Cocción Menú
debe ser de 100°C puesto que la ma-
yoría de alimentos solo se cuecen a es-
ta temperatura. En el caso de que los
alimentos cocinados requieran diferen-
tes temperaturas, p. ej. para el filete de
dorada 85°C y para las patatas 100°C
no prepare en ningún caso los menús a
la temperatura inferior.
Si se recomendara una temperatura de,
p. ej., 85°C para un alimento determi-
nado, deberá probar primero cuál es el
resultado obtenido al cocinarlo a
100°C. Las variedades de pescado de-
licadas poco compactas como, p. ej., el
lenguado o la platija, adquieren más
consistencia al cocinarse a 100°C.
Tiempo de cocción
Si se incrementa la temperatura de coc-
ción recomendada, el tiempo de coc-
ción deberá reducirse aprox. en ¹/₃.
Ejemplo
Tiempos de cocción de los alimentos
(ver tablas de cocción en el capítulo
«Cocción a vapor»)
Arroz vaporizado 24minutos
Filete de gallineta 6minutos
Brócoli 4minutos
Cálculo de los tiempos de cocción a
ajustar:
24minutos menos 6minutos = 18mi-
nutos (primertiempo de cocción: arroz)
6minutos menos 4minutos = 2minutos
(segundotiempo de cocción: filete de
gallineta)
Resto=4minutos (tercertiempo de
cocción: brócoli)
Tiempo
de coc-
ción
24min arroz
6min gallineta
4min
brócoli
Ajuste 18min. 2min. 4min.
Cocción a vapor
85
Cocinar un menú
Introduzca primero el arroz en el inte-
rior del horno.
Ajuste el primer tiempo de cocción,
es decir, 18minutos.
Una vez hayan transcurrido los 18mi-
nutos, introduzca la gallineta.
Ajuste el segundo tiempo de cocción,
es decir, 2minutos.
Una vez hayan transcurrido los 2mi-
nutos, introduzca el brócoli.
Ajuste el tercer tiempo de cocción, es
decir, 4minutos.
Sous-vide
86
Se trata de un proceso de cocción
especialmente delicado con los alimen-
tos, para el que se utiliza una bolsa pa-
ra el envasado al vacío y en el que los
alimentos se preparan a temperaturas
bajas y constantes.
Envasados al vacío, los alimentos no
pierden humedad durante el proceso de
cocción y conservan todas las vitami-
nas y el aroma.
Así se consigue intensificar el sabor del
alimento y una cocción homogénea.
Utilice únicamente productos frescos
y en perfecto estado.
Preste especial atención a la higiene,
así como a mantener la cadena de
frío.
Utilice exclusivamente bolsas para el
envasado al vacío que sean termo-
rresistentes y aptas para la cocción.
En ningún caso prepare el alimento
en el embalaje de compra, p. ej. ali-
mentos congelados en bolsas al va-
cío, si no se ha utilizado una bolsa
para el envasado al vacío adecuada.
No reutilice las bolsas para el enva-
sado al vacío.
Finalmente, retire el aire solo con el
envasador al vacío.
Sous-vide
87
Advertencias importantes para
el uso
Tenga en cuenta los siguientes conse-
jos para conseguir el mejor resultado de
cocción:
- Utilice menos hierbas y especias que
para una elaboración tradicional, ya
que su efecto sobre el sabor de los
alimentos es más intenso.
También puede cocinar los alimentos
sin especias y añadirlas después del
proceso de cocción.
- Al añadir sal, azúcar y líquido dismi-
nuye el tiempo de cocción.
- Al añadir sustancias ácidas como li-
món o vinagre el alimento se endure-
ce.
- No utilice alcohol ni ajo, puesto que
podría afectar al sabor.
- Utilice únicamente bolsas para enva-
sar al vacío que se adapten al tama-
ño del alimento. En caso de que la
bolsa sea demasiado grande, puede
quedar demasiado aire dentro.
- Si desea preparar varios alimentos en
una bolsa para envasar al vacío, dis-
póngalos uno al lado del otro dentro
de la bolsa.
- Si desea preparar alimentos a la vez
en diferentes bolsas para envasar al
vacío, colóquelas una al lado de la
otra.
- Los tiempos de cocción dependen
del grosor del alimento.
- Deje la puerta cerrada durante el pro-
ceso de cocción. El proceso de coc-
ción se prolonga si se abre la puerta
y podría conllevar un resultado dife-
rente.
- Los datos de temperatura y tiempo
de cocción de las recetas Sous-vide
no pueden adoptarse siempre 1:1.
Adapte los ajustes al grado de coc-
ción que desee.
- En caso de una temperatura alta y/o
un tiempo de cocción más largo pue-
de hacer falta agua. Vigile la indica-
ción en el display.
Sous-vide
88
Recomendaciones
- También puede envasar los alimentos
al vacío 1 o 2días antes del proceso
de cocción para reducir los tiempos
de elaboración. Conserve los alimen-
tos al vacío en el frigorífico a una
temperatura máxima de 5°C. Los ali-
mentos se deberán cocinar como
máximo después de dos días para
conservar la calidad y el sabor de los
mismos.
- Congele los líquidos, p.ej. las mari-
nadas, antes del envasado al vacío
para evitar que se salgan de la bolsa
para el envasado al vacío.
- Para llenarla, doble los bordes de la
bolsa hacia afuera. De este modo se
consigue un pliegue para cerrarla lim-
pio.
- Si no desea consumir el alimento in-
mediatamente después del proceso
de cocción, introdúzcalo inmediata-
mente en agua con hielo y deje que
se enfríe por completo. A continua-
ción, conserve el alimento a una tem-
peratura máxima de 5°C.
De esta forma mantendrá la calidad y
el sabor y prolongará la fecha de ca-
ducidad.
Excepción: consuma la carne de ave
directamente después del proceso
de cocción.
- Después del proceso de cocción al
vapor, corte la bolsa para el envasa-
do al vacío por todos los lados, para
acceder mejor al alimento.
- Antes de servirlos, sofría a fuego
fuerte durante un tiempo corto la car-
ne y los pescados más consistentes
(p.ej. salmón). Así conseguirá poten-
ciar todo su aroma.
- Utilice el caldo o la marinada de ver-
duras, pescado o carne para preparar
una salsa.
- Sirva los alimentos en platos preca-
lentados.
Sous-vide
89
Utilizar la función Sous-vide
Limpie el alimento con agua fría y sé-
quelo.
Introduzca el alimento en una bolsa
de envasado al vacío y, en caso ne-
cesario, añada especias o líquidos.
Retire el aire utilizando un envasador
al vacío.
Para un resultado de cocción idóneo,
introduzca la parrilla en el nivel2.
Deposite el alimento envasado al va-
cío (en caso de haber más de una
bolsa, una al lado de la otra) sobre la
parrilla.
Seleccione Sous-vide.
Modifique la propuesta de temperatu-
ra si fuera necesario.
Confirme pulsando OK.
En caso necesario, realice otros ajus-
tes (ver capítulo «Manejo»).
Posibles causas de un resulta-
do insatisfactorio
La bolsa para el envasado al vacío se
ha abierto:
- el cierre no estaba limpio o no era lo
suficientemente estable y se ha solta-
do.
- La bolsa ha resultado dañada por un
hueso puntiagudo.
El alimento presenta un sabor extraño:
- almacenamiento incorrecto del ali-
mento, se ha interrumpido la cadena
de frío.
- Antes del envasado al vacío, el ali-
mento contenía gérmenes.
- Se han añadido demasiados ingre-
dientes (p. ej. especias).
- La bolsa o el cierre no eran los co-
rrectos.
- El vacío ha sido insuficiente.
- No se ha congelado o consumido el
alimento directamente después del
proceso de cocción.
Sous-vide
90
Los tiempos indicados en la tabla son solo valores orientativos. Para empezar, te
recomendamos el tiempo de cocción más corto. Si lo desea, podrá prolongar la
cocción. El tiempo de cocción comienza a transcurrir una vez alcanzada la tempe-
ratura ajustada.
Alimentos Añadir antes [°C] [min]
Azúcar Sal
Pescado
Filete de bacalao, 2,5cm de grosor x 54 35
Filete de salmón, 2–3cm de grosor x 52 30
Rape x 62 18
Lucioperca, 2cm de grosor x 55 30
Verduras
Arbolitos de coliflor, de medianos a grandes x 85 40
Calabaza Hokkaido, en rodajas x 85 15
Colinabo, en rodajas x 85 30
Espárragos, blancos, enteros x x 85 22–27
Boniatos, en rodajas x 85 18
Frutas
Piña, en rodajas x 85 75
Manzanas, en rodajas x 80 20
Plátanos pequeños, enteros 62 10
Melocotones, a la mitad x 62 25–30
Ruibarbo, en trozos 75 13
Ciruelas, a la mitad x 70 10–12
Otros
Judías, blancas, en remojo en proporción1:2
(judías:líquido)
x 90 240
Gambas, peladas y limpias x 56 19–21
Huevo de gallina, entero 65–66 60
Vieiras, sin cáscara 52 25
Chalota, entera x x 85 45–60
Temperatura, tiempo de cocción
Sous-vide
91
Alimentos Añadir antes [°C] [min]
Azúcar Sal Medio Muy
hecho*
Carne
Pechuga de pato, entera x 66 72 35
Lomo de cordero con hueso 58 62 50
Medallón de solomillo de va-
cuno, 4cm grosor
56 61 120
Solomillo de vacuno, 2,5cm
de grosor
56 – 120
Solomillo de cerdo, entero x 63 67 60
Temperatura, tiempo de cocción
* Grado de cocción
El grado de cocción «muy hecho» hace referencia a una temperatura interior superior a «al
punto», no se refiere por lo tanto a lo que comúnmente llamamos «pasado».
Sous-vide
92
Recalentar
Caliente verduras crucíferas, p.ej., coli-
nabo y coliflor, únicamente cuando es-
tén cocinadas en salsa. Sin salsa pue-
den desarrollar un desagradable olor a
col y un color grisáceo-marronáceo al
recalentarlas.
Los alimentos con tiempos de cocción
breves y aquellos en los que el grado
de cocción se modifique al recalentar-
los, p.ej. pescado, en principio no se
deben recalentar.
Preparación
Introduzca el alimento cocinado en
agua con hielo, directamente tras el
proceso de cocción, durante aprox. 1
hora. El enfriamiento rápido evita que
continúe el proceso de cocción del ali-
mento. Así se mantiene el estado de
cocción óptimo.
A continuación, conserve el alimento en
el frigorífico, a 5°C como máximo.
Tenga en cuenta que la calidad del
alimento se reduce, cuanto mayor
tiempo se almacene.
Recomendamos no almacenar los
alimentos durante más de 5 días en
el frigorífico antes de recalentarlos.
Ajustes
Sous-vide
Temperatura: ver tabla
Tiempo: ver tabla
Sous-vide
93
Recalentar en la función Sous-vide
Los tiempos indicados en la tabla son valores orientativos. Puede prolongar el
tiempo si fuera necesario. El tiempo comienza a transcurrir una vez alcanzada la
temperatura ajustada.
Alimentos [°C] 2 [min]
Medio1Muy
hecho1
Carne
Lomo de cordero con hueso 58 62 30
Medallón de solomillo de vacuno, 4cm grosor 56 61 30
Solomillo de vacuno, 2,5cm de grosor 56 – 30
Solomillo de cerdo, entero 63 67 30
Verduras
Arbolitos de coliflor, de medianos a grandes385 15
Colinabo, en rodajas385 10
Frutas
Piña, en rodajas 85 10
Otros
Judías, blancas, en remojo en proporción1:2
(judías:líquido)
90 10
Chalota, entera 85 10
Temperatura, tiempo
1Grado de cocción
El grado de cocción «muy hecho» hace referencia a una temperatura interior superior a «al
punto», no se refiere por lo tanto a lo que comúnmente llamamos «pasado».
2Los tiempos son válidos para alimentos al vacío con una temperatura inicial de aprox. 5°C
(temperatura de frigorífico).
3Recalentar solo cocciones en salsa.
Otras aplicaciones
94
Calentar
Para calentar alimentos cocinados se-
gún el método sous-vide, utilice la
función Sous-vide (ver capítulo
«Sous-vide», apartado «Recalentar»).
Los alimentos se preparan en el horno a
vapor de una forma delicada, sin que se
sequen o cuezan excesivamente. Los
alimentos se calientan de forma homo-
génea, sin la necesidad de removerlos.
Puede calentar tanto platos combina-
dos preparados (carne, verduras, pata-
tas), como alimentos individuales.
Menaje
Se pueden calentar pequeñas cantida-
des en un plato y grandes cantidades
en un recipiente de cocción.
Tiempo
Ajuste un tiempo de entre
10-12minutos para un plato. Para más
platos, necesitará un poco más de
tiempo.
En caso de calentar varios platos, uno
detrás de otro, reduzca la duración a
5minutos a partir del segundo plato,
puesto que el aparato ya estará calien-
te.
Humedad
Para ajustar el grado de humedad, ten-
ga siempre en cuenta la humedad del
alimento.
Recomendaciones
- No caliente piezas grandes como,
p.ej., una pieza de asado completa,
córtela en porciones pequeñas.
- Corte a la mitad piezas compactas
como p. ej. pimientos rellenos o car-
ne rellena.
- Caliente la salsa por separado. La ex-
cepción son los alimentos prepara-
dos en salsa (p.ej., gulasch).
- Tenga en cuenta que los alimentos
empanados, p.ej., escalopes, no se
mantienen crujientes.
Al calentarlos, no cubra los alimentos.
Ajustes
Calentar
o bien
Cocción combinada | C. combinada +
Aire cal. plus
Temperatura: ver tabla
Humedad: ver tabla
Tiempo: ver tabla
Otras aplicaciones
95
Los tiempos indicados en la tabla son valores orientativos. Recomendamos elegir
en primer lugar el tiempo más corto. Puede prolongar el tiempo si fuera necesario.
Alimentos [°C] [%] * [min]
Verdura
Zanahorias
Coliflor
Colinabo
Judías
120 70 8–10
Guarniciones
Pasta
Arroz
Patatas cortadas longitudinalmente
120 70 8–10
Bolas
Puré de patatas 140 70 18–20
Carne y aves
Asado en rodajas, de 1,5cm de grosor
Redondo cortado en rodajas
estofado
Ragú de cordero
Königsberger Klopse (albóndigas en salsa de alca-
parras típicas de la región de Berlín)
Escalopes de pollo
Pechuga de pavo, cortada en rodajas
140 70 11–13
Pescado
Filete de pescado
Rollo de pescado, en mitades 140 70 10–12
Platos combinados
Spaguetti, salsa de tomate
Asado de cerdo, patatas, verduras
Pimientos rellenos (en mitades), arroz
Fricasé de pollo, arroz
Sopa de verduras
Crema
Consomé
Potaje
120 70 10–12
Temperatura / Humedad / Tiempo
* Los tiempos se aplican a los alimentos que se calientan en un plato.
Otras aplicaciones
96
Descongelar
Al descongelar en el horno a vapor los
tiempos de descongelación se acortan
notablemente respecto a los tiempos
de descongelación a temperatura am-
biente.
Riesgo de infección por forma-
ción de gérmenes.
Los microorganismos como, p.ej., la
salmonela, pueden ocasionar intoxi-
caciones alimenticias graves.
Cuando descongele pescado o car-
ne (especialmente aves), preste aten-
ción especialmente a la higiene.
No utilice en ningún caso el líquido
de la descongelación.
Cocine los alimentos inmediatamen-
te después del tiempo de compen-
sación.
Temperatura
La temperatura óptima de descongela-
ción es de 60 ºC.
Excepción: carne picada o carne de
caza 50 ºC.
Antes y después de la descongela-
ción
Si fuera necesario, retire el paquete pa-
ra descongelar.
Excepción: descongele pan y bollería
en el envoltorio para que no se hume-
dezcan y ablanden.
Deje reposar los alimentos durante
unos minutos después de descongelar-
los. Este tiempo de compensación es
necesario para que el calor se reparta
de forma homogénea desde el exterior
hacia el interior.
Recipientes de cocción
Al descongelar alimentos que gotean,
como aves, utilice un recipiente de coc-
ción perforado y coloque por debajo la
bandeja Universal. Así los alimentos no
estarán en contacto con los líquidos de
la descongelación.
Utilice un recipiente sin perforar para
descongelar alimentos que no gotean.
Recomendaciones
- No es necesario que el pescado esté
totalmente descongelado para coci-
narlo. Basta con que la superficie es-
té lo suficientemente blanda para ab-
sorber las especias. Para ello basta
con 2–5minutos en función del gro-
sor.
- Separe los alimentos congelados por
unidades, p.ej. bayas o trozos de
carne, hacia la mitad de la desconge-
lación y colóquelos por separado.
- En ningún caso vuelva a congelar ali-
mentos descongelados.
- Descongele los alimentos precocina-
dos ultracongelados siguiendo las in-
dicaciones del envase.
Ajustes
Descongelar
o
Cocción al vapor
Temperatura: ver tabla
Tiempo de descongelación: ver tabla
Tiempo de compensación: ver tabla
Otras aplicaciones
97
Los tiempos indicados en la tabla son valores orientativos. Recomendamos elegir
en primer lugar el tiempo de descongelación más corto. Puede prolongar el tiem-
po de descongelación si fuera necesario.
Alimento congelado Cantidad [°C] [min] [min]
Lácteos
Queso en lonchas 125g 60 15 10
Requesón 250g 60 20–25 10–15
Nata 250g 60 20–25 10–15
Queso blando 100g 60 15 10–15
Frutas
Puré de manzana 250g 60 20–25 10–15
Manzanas en trozos 250g 60 20–25 10–15
Albaricoques 500g 60 25–28 15–20
Fresas 300g 60 8–10 10–12
Frambuesas/grosellas 300g 60 8 10–12
Cerezas 150g 60 15 10–15
Melocotones 500g 60 25–28 15–20
Ciruelas 250g 60 20–25 10–15
Uvas espinas 250g 60 20–22 10–15
Verduras
Congelado en bloque 300g 60 20–25 10–15
Pescado
Filetes de pescado 400g 60 15 10–15
Truchas 500g 60 15–18 10–15
Langosta 300g 60 25–30 10–15
Nécoras 300g 60 4–6 5
Platos precocinados
Carne, verduras, guarniciones/
potajes/sopas
480g 60 20–25 10–15
Otras aplicaciones
98
Alimento congelado Cantidad [°C] [min] [min]
Carne
Asado, rodajas por cada
125–150g
60 8–10 15–20
Carne picada 250g 50 15–20 10–15
500g 50 20–30 10–15
Estofados 500g 60 30–40 10–15
1000g 60 50–60 10–15
Hígado 250g 60 20–25 10–15
Lomo de liebre 500g 50 30–40 10–15
Lomo de corzo 1000g 50 40–50 10–15
Escalopes/chuletas/salchichas 800g 60 25–35 15–20
Aves
Pollo 1000g 60 40 15–20
Muslos de pollo 150g 60 20–25 10–15
Escalopes de pollo 500g 60 25–30 10–15
Muslos de pavo 500g 60 40–45 10–15
Repostería
Repostería de hojaldre/de masa
de levadura
– 60 10–12 10–15
Galletas/tartas de masa batida 400g 60 15 10–15
Pan/panecillos
Panecillos – 60 30 2
Pan negro, en rebanadas 250g 60 40 15
Pan integral, en rebanadas 250g 60 65 15
Plan blanco, en rebanadas 150g 60 30 20
Temperatura, tiempo de descongelación, tiempo de compensación
Otras aplicaciones
99
Mix & Match
Para la preparación sencilla de platos
combinados existe una función especial
Mix & Match. Con esta función puede
calentar platos ya cocinados o compo-
ner un plato equilibrado con alimentos
frescos y cocinarlos ya emplatados.
En la preparación puede elegir además
entre un resultado crujiente y dorado o
una superficie jugosa sin dorado adicio-
nal.
Utilice únicamente alimentos que no
presenten dificultades higiénicas. Si
tiene dudas, elimine los alimentos.
Menaje
Utilice:
- un plato llano o un molde pequeño,
- una fuente profunda o una taza para
alimentos con contenido líquido,
es posible preparar la repostería, pizza,
tortitas y similares directamente sobre
la parrilla (en caso necesario, con papel
para hornear).
Los recipientes sintéticos de comida
preparada no son lo suficientemente
termorresistentes.
Coloque la comida preparada en un
recipiente de cocción adecuado.
Otras aplicaciones
100
Consejos para calentar platos combi-
nados
- Para alimentos fritos o gratinados uti-
lice Calentamiento crujiente y para ali-
mentos cocidos o cocinados Calenta-
miento delicado.
- Tenga en cuenta que tan solo los ali-
mentos que ya tenían una costra an-
tes de volver a calentarlos, se vuel-
ven crujientes con Calentamiento cru-
jiente.
- Los alimentos no pueden superar una
altura de 2-2,5cm. Coloque los ali-
mentos más altos en menaje plano
(p. ej. potaje) o corte los trozos com-
pactos en rodajas (p. ej. redondo,
gratinado).
- Caliente la pasta exclusivamente con
una salsa.
- En la parte inferior de la vajilla se
pueden formar gotas de agua. Seque
las gotas de agua antes de servir.
Consejos para preparar platos com-
binados
- Con el caldo de la carne y el pescado
es posible preparar sencillamente
una salsa: añada 1 cucharadita de
maicena a la carne o el pescado cru-
dos antes de la cocción. Antes de
servir, mezcle bien la salsa con un te-
nedor. En lugar de maicena, se pue-
de añadir también una cucharadita
de preparado para puré de patata o 1
pizca de harina de goma guar.
- Según el tamaño de la pieza, deberá
adaptar los tiempos de cocción de
los alimentos: cuanto menor la dura-
ción, más grandes deberán ser los
trozos (p. ej. de coliflor). Cuanto ma-
yor sea la duración, más pequeños
deberán ser los trozos (p. ej. patatas
en dados).
- También puede comparar los diferen-
tes tiempos de cocción en una capa:
coloque un alimento con un tiempo
de cocción corto debajo de otro con
un tiempo de cocción largo o intro-
duzca a la vez un gratinado pequeño.
- Para evitar que se resequen, añada al
plato una salsa o un marinado. Tam-
bién puede utilizar beicon o queso.
Otras aplicaciones
101
Cómo preparar un plato con diferen-
tes componentes
Para conseguir un resultado de cocción
óptimo, deberá colocar los diferentes
componentes, como carne, guarnición
y verduras, de forma que se pueda se-
leccionar un ajuste para el dorado de
todo el plato. Este deberá ser adecuado
para todos los alimentos que compo-
nen el plato o al menos apto.Le reco-
mendamos que proceda de la siguiente
manera:
Teniendo en cuenta las tablas de
cocción, seleccione un ingrediente
principal, p. ej. entrecot.
Elija otros ingredientes que tengan
ajustes similares para el dorado, p. ej.
judías verdes y arroz.
Indicaciones respecto a las tablas de
cocción
En las tablas de cocción no solo se in-
cluyen indicaciones sobre el tamaño de
las piezas o la temperatura de prepara-
ción de los alimentos, sino también
consejos para su elaboración.
El dorado se visualiza en el display me-
diante una barra con siete segmentos.
Por lo general, cuantos más segmentos
aparezcan rellenos, más largo será el
tiempo de cocción.
Con ayuda de los símbolos puede indi-
car qué ajuste es el indicado para el do-
rado del alimento en concreto:
Símbo-
lo
Significado
no apto
apto con limitaciones
apto
Otras aplicaciones
102
Utilizar la función especial Mix &
Match
Los alimentos deben estar cubiertos
durante la preparación.
En caso necesario, prepare los ali-
mentos antes.
Seleccione Otras| Funciones especia-
les.
En caso de preparar alimentos ya co-
cinados, seleccione Calentamiento de-
licado o Calentamiento crujiente.
En caso de alimentos frescos o solo
precocinados, seleccione Cocción deli-
cada o Cocción crujiente.
En caso necesario, modifique el ajus-
te para el dorado.
Confirme pulsando OK.
Introduzca la parrilla con el alimento
en el nivel2.
Confirme pulsando OK.
Es posible iniciar inmediatamente el
proceso de cocción o posponer su ini-
cio.
En caso de que, después del proceso
de cocción, el grado de cocción no
fuera el deseado, seleccione Prolongar
dorado.
Otras aplicaciones
103
Calentar alimentos con la función especial «Calentamiento crujiente»
Alimentos Ajuste Dorado Barra de segmentos
Strudel de manzana, 4cm alto
Camember, 25g
Camember, 75g
Baguette, precocinada
Hojaldre
Empanadillas rellenas de espinacas
Börek (empanada turca de masa filo), 3 cm altura
Patatas asadas
Tofu1
Panecillos (de trigo), precocinados
Panecillos (de centeno), precocinados
Panecillos, viejos, blandos
Cheeseburger (hamburguesa con queso)
Chili con Carne1, 2cm altura
Ciabattini, precocinadas
Ciabattini, viejos, blandos
Crêpe1
Flammkuchen (Convenience)
Pizza fina, masa lista para añadir la cobertura a su gusto
Tiras de carne1
Focaccia, precocinada, 3–4cm alta
Albóndigas1(cerdo), 25g
Albóndigas1(cerdo), 60g
Albóndigas1(cerdo), 100g
Rollitos de primavera, pequeños
Rollitos de primavera
Hot Dog1
Otras aplicaciones
104
Alimentos Ajuste Dorado Barra de segmentos
Kaiserschmarn1 (postre típico de Austria)
Patatas, principalmente nuevas, en rodajas
Saquitos de patata
Lasaña1, 3cm altura
Pita1, prehorneada
Pasta, fresca con salsa, queso
Gratinado de pasta1, 2cm de altura
Gratinado de pasta1, 4,5cm de altura
Gratinado de pasta1, 6cm de altura
Tortitas1
Tortitas1, enrolladas
Pita1, prehorneada
Pizza (Convenience)
Poffertjes (dulce típico holandés)
Quiche, pequeña
Quiche, 2cm de altura
Quiche, 3,5cm de altura
Rösti de patatas
Triangulitos de rösti de patatas
Escalopes
Taco Shell
Sándwich mixto
Tostadas con queso
Nachos con queso
Tortilla1 (enrollada en papel de aluminio)
1 no queda crujiente, debe precalentarse lo suficiente (> 65°C).
Otras aplicaciones
105
Preparar alimentos con la función especial «Cocción crujiente»
Alimentos Consejos de preparación Ajuste Dorado Barra de
segmentos
Carne1
Salchichas de cerdo para asar, escal-
dada, 25 g
cortar
Salchichas de cerdo para asar, escal-
dada, 100 g
cortar
Salchichas de cerdo para asar, gran-
des
espolvoreadas con aceite, cor-
tadas
Brocheta de ternera, dados grandes marinado
Brocheta de carne de cerdo, dados
grandes
marinado
Albóndigas (cerdo), 60g –
Pechuga de pollo, 3cm de altura con beicon, marinado
Pechuga de pollo, 3cm de altura natural, marinado
Rollo de pollo Relleno: espinacas, Crème fraî-
che
Brocheta de pollo, dados grandes marinado
Muslos de pollo marinado
Lomo de ternera, Kalbsrücken, 180g marinado, con salsa
Chuleta de Sajonia, 2,5–4cm de altura –
Entrecot estilo chuleta de Sajonia,
2cm de altura
–
Chuletas de cordero, 2cm de altura marinado
Entrecot de ternera, 2,5–3,5cm de al-
tura
marinado
Solomillo de cerdo, 4cm de altura con beicon
Chuletillas de cerdo empanado, untado en aceite
Pescado1
Lomo de pez mantequilla marinado
Bacalao con costra de pan rallado y
mantequilla
Filete de bacalao, 3-3,5cm de altura marinado
Redondo de bacalao relleno
Otras aplicaciones
106
Alimentos Consejos de preparación Ajuste Dorado Barra de
segmentos
Filete de salmón, 2,5–3cm de grosor marinado
Lomo de salmón marinado
Brocheta de salmón, dados grandes marinado
Filetes de salmón Cobertura: espinacas, queso
feta
Atún con tomates, queso para grati-
nar
Brochetas de pescado, dados gran-
des
marinado
Guarniciones
Patatas asadas –
Dátiles envueltos en beicon –
Pasta fresca, tortellini –
Gnocchi (Convenience) con copos de mantequilla o
queso
Patatas2, rodajas/datos pequeños espolvoreadas con aceite
Saquitos de patata, precocinados –
Lasaña, precocinada, 3 cm de altura –
Arroz, tiempo de cocción 8 minutos Sal, 1: 2 (arroz : líquido)
Gratinado de pasta, pasta fresca carne cruda, verduras, salsa
Gratinado de pasta, precocinado,
2cm de altura
–
Rösti de patatas espolvoreadas con aceite
Arroz, precocinado –
Triangulitos de rösti de patatas, preco-
cinados –
Schupfnudeln (pasta típica del Sur de
Alemania)
con copos de mantequilla.
Verdura
Berenjena, 2cm de altura Sal, pimienta, aceite
Coliflor, arbolitos grandes Sal, pimienta
Brócoli, arbolitos grandes Salsa
Judías verdes con beicon, sal y pimienta
Otras aplicaciones
107
Alimentos Consejos de preparación Ajuste Dorado Barra de
segmentos
Tomates de cocktail, enteros marinado
Colinabo, en rodajas gordas marinado
Calabaza, en dados pequeños Sal, pimienta
Mazorcas de maíz marinado
Zanahorias, cortadas en cuartos o en
rodajas gordas
Sal, pimienta
Pimientos, en trozos grandes marinado
Ratatouille, en trozos grandes Salsa de tomate, ketchup, es-
pecias, maicena
Calabacines, 2cm de altura Sal, pimienta, aceite
Otros
Camembert para hornear, 25 g –
Baguette, panecillos para hornear –
Panecillos, viejos, blandos –
Hamburguesa con queso, precocina-
da
–
Pizza fina –
Pizza fina, masa lista para añadir la
cobertura a su gusto
–
Rollitos de primavera, ultracongela-
dos, 25 g
–
Rollitos de primavera, ultracongela-
dos, 100 g
–
Queso para gratinar –
Kasierschmarn (postre típico de Aus-
tria)
–
Kaiserschmarn (postre típico de Aus-
tria), crudo
–
Tofú, precocinado –
Pastel de cebolla –
1 Añadir una cucharadita de maicena entre la carne/el pescado crudo.
2 principalmente nuevas
Otras aplicaciones
108
Alimentos aptos para la función especial „Cocción delicada“
Alimentos Consejo para la preparación
Carne1
Salchica de cerdo para cocer –
Brocheta de ternera, dados grandes marinada con salsa de cacahuetes
Brocheta de carne de cerdo marinado
Pechuga de pollo, 150g, 3cm de altura natural
Rollo de pollo Relleno: espinacas, Crème fraîche
Brocheta de pollo, dados grandes marinado
Fricasé de pollo –
Lomo de ternera, Kalbsrücken, 180g en salsa
Chuleta de Sajonia, 230g, 2,5–4cm de altura Sal, pimienta
Entrecot estilo chuleta de Sajonia (cerdo), 200g,
2cm de altura
Sal, pimienta
Königsberger Klopse (albóndigas típicas de Ber-
lín) à 50–100g
en salsa
Pescado1
Trucha, entera, sin cabeza especiado, mantequilla
Filete de bacalao, 3-3,5cm de altura marinado
Redondo de bacalao relleno, marinado
Filete de salmón, 2,5–3cm de grosor marinado
Lomo de salmón marinado
Brocheta de salmón, dados grandes marinado
Filete de salmón 180 g Cubierto de espinacas y Crème fraîche
Fricasé de salmón, dados grandes con salsa clara
Brochetas de pescado, dados grandes marinado
Guarniciones
Arroz Basmati Sal, proporción 1:2,5 (arroz:líquido)
Pasta fresca, tortellini salsa, sal
Gnocchi (Convenience) sal, cubierta con agua
Patatas harinosas, a la mitad sal
Patatas2, en tiras o dados pequeños sal
Otras aplicaciones
109
Alimentos Consejo para la preparación
Patatas2, en cuartos o tiras sal
Bolitas de patata en bolsa para cocción cubiertas con agua
Puré de patatas, cocinado –
Preparado para puré de patata según las indicaciones del paquete
Macarrones, cortos, sin hacer Salsa, proporción 1:3 (pasta:agua)
Arroz, tiempo de cocción 8 minutos Sal, proporción 1:2 (arroz:líquido)
Arroz vaporizado, tiempo de cocción 8 minutos Sal, proporción 1:2 (arroz:líquido)
Arroz vaporizado, tiempo de cocción 10-12 minu-
tos Sal, proporción 1:2 (arroz:líquido)
Arroz, precocinado sal
Schupfnudeln (pasta típica del Sur de Alemania) Sal, copos de mantequilla
Fideos para sopa, sin hacer cubiertos con caldo
Verdura
Coliflor, arbolitos grandes sal
Judías verdes con beicon o sal, pimienta
Brócoli, arbolitos grandes con/sin salsa de queso
Tomates de cocktail, enteros marinado
Colinabo, en rodajas Sal, pimienta
Calabaza, en dados pequeños Sal, pimienta
Mazorcas de maíz Mantequilla de hierbas
Zanahorias, cortadas en cuartos o en rodajas
gordas
condimentadas
Pimientos, en trozos grandes marinado
Ratatouille, en trozos grandes Salsa de tomate, ketchup, especias, maicena
Coles de Bruselas, enteras Sal, pimienta
Espárragos, enteros, 1–2cm de altura Sal, pimienta, copos de mantequilla
Calabacines, en rodajas de 2cm de altura Sal, pimienta, aceite
1 Añadir una cucharadita de maicena entre la carne/el pescado crudo.
2 principalmente nuevas
Otras aplicaciones
110
Cocción menú automática
En la función Cocción automática de
menús es posible preparar hasta tres
alimentos diferentes a la vez con distin-
tos tiempos de cocción para hacer un
menú completo, p.ej., pescado con
arroz y verduras.
En este caso se introducen los alimen-
tos más tarde en el interior del horno
para que estén listos a la vez.
Los alimentos pueden seleccionarse en
cualquier orden, ya que el horno a va-
por los clasifica automáticamente se-
gún el tiempo de cocción que requieren
e indica qué alimento debe introducirse.
No están disponibles las funciones Lis-
to a las y Inicio a las en Cocción de me-
nú.
Utilizar la función especial Cocción
menú
Seleccione Otras | Funciones espe-
ciales| Cocción menú.
Seleccione el alimento deseado.
Según el tipo de alimento, tras la selec-
ción aparecen preguntas respecto al ta-
maño, el peso y el grado de cocción.
Seleccione los valores deseados y
confirme con OK.
Seleccione Añadir alimento.
Seleccione el alimento deseado y
continúe tal y como ha hecho con el
primer alimento.
Si fuera necesario, repita el proceso
hasta el tercer alimento.
Después de confirmar Iniciar Cocción
menú, se le pedirá que introduzca el ali-
mento que requiere el tiempo de coc-
ción más largo en el horno a vapor.
Si cocina alimentos que gotean o que
desprender color en recipientes de
cocción perforados, introduzca di-
chos recipientes directamente por
encima de la bandeja Universal. De
esta forma evitará que se transmitan
los sabores o colores debido al líqui-
do que gotea.
Una vez finalizada la fase de calenta-
miento, el horno a vapor le indicará el
momento de introducir el siguiente ali-
mento. Se emite una señal acústica
cuando se llega a este momento.
Este proceso se repite si fuera el caso
para el tercer alimento.
También puede combinar alimentos
que no están incluidos para confec-
cionar un menú. Encontrará informa-
ción adicional al respecto en el capítu-
lo «Cocción a vapor», apartado «Coc-
ción Menú - manual ».
Otras aplicaciones
111
Blanquear
La verdura que vaya a congelarse de-
berá escaldarse previamente. De esta
forma, la calidad de los alimentos se
conserva mejor durante el tiempo de
congelación.
La verdura que se blanquea antes de su
elaboración conserva mejor el color.
Después de preparar las verduras,
colóquelas en un recipiente de coc-
ción perforado.
Después de blanquear las verduras,
introdúzcalas en agua con hielo para
acelerar el enfriamiento. Deje que es-
curran bien.
Ajustes
Otras | Funciones especiales | Blan-
quear
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de blanqueamiento: 1minuto
Preparación de conservas
Utilice únicamente alimentos frescos en
buen estado sin golpes ni zonas pica-
das.
Tarros
Utilice solo tarros y accesorios limpios y
en buen estado. Puede utilizar tarros
con tapa roscada, así como con tapa
de cristal y junta de goma.
Cerciórese de que los tarros sean del
mismo tamaño para que las conservas
se cuezan de forma homogénea.
Después de llenar los tarros con los ali-
mentos, limpie el borde con un paño
limpio y agua caliente y, a continuación,
cierre los tarros.
Frutas
Seleccione las frutas cuidadosamente,
lávelas brevemente pero en profundi-
dad y déjelas escurrir. Lave las bayas
con sumo cuidado puesto que son muy
delicadas y se aplastan fácilmente. Re-
tire la piel, los rabos, las pepitas o los
huesos.
En caso necesario, retire la piel, los ra-
bos, las pepitas o los huesos. Trocee la
fruta de gran tamaño. Corte, p. ej., las
manzanas en rodajas.
Pinche las piezas grandes de fruta con
hueso (ciruelas, melocotones) unas
cuantas veces con un tenedor o un pa-
lillo para evitar que exploten.
Otras aplicaciones
112
Verdura
Lava, limpia y trocea la verdura.
Blanquee la verdura antes de introducir-
la en los tarros para que conserve su
color (ver el capítulo «Aplicaciones es-
peciales», apartado «Blanquear»).
Cantidad
Introduzca los alimentos en los botes
sin presionarlos hasta un máximo de
3cm por debajo del borde. Las paredes
de las células se dañan si se presiona
los alimentos. Golpee suavemente el ta-
rro sobre un paño para distribuir mejor
el contenido. Rellene el tarro de líquido
hasta cubrir por completo los alimen-
tos.
En el caso de conservas de frutas, utili-
ce una mezcla de agua con azúcar y,
en el caso de verdura, una disolución
de sal o vinagre según desee.
Embutidos y carne
Antes de realizar la conserva, ase o co-
cine ligeramente la carne. Utilice el fon-
do del asado para rellenar, en caso ne-
cesario, puede añadirle agua o el caldo
con el que ha cocido la carne. Tenga en
cuenta que el borde del tarro esté total-
mente limpio, sin restos de grasa.
Llene los tarros de embutidos hasta la
mitad, ya que, durante la conservación,
la masa aumentará.
Recomendaciones
- Aproveche el calor que queda en el
aparato, dejando los recipientes
aprox. 30 minutos en el interior antes
de sacarlos.
- A continuación, cubra los recipientes
con un paño y deje que se enfríen
lentamente durante 24 horas aprox.
Conservas de alimentos
Introduzca un recipiente de cocción
perforado o la parrilla en el nivel1.
Coloque los tarros en el recipiente de
cocción perforado o sobre la parrilla.
Los tarros no deben tocarse entre sí.
Ajustes
Otras | Funciones especiales | Preparar
conservas
o
Cocción al vapor
Temperatura: ver tabla
Tiempo de cocción: ver tabla
Otras aplicaciones
113
Los tiempos indicados en la tabla son valores orientativos.
Alimento para hacer conserva [°C] * [min]
Bayas
Grosellas 80 50
Uvas espinas 80 55
Arándanos encarnados 80 55
Fruta con hueso
Cerezas 85 55
Ciruelas amarillas 85 55
Ciruelas 85 55
Melocotones 85 55
Ciruelas claudias 85 55
Fruta con hueso
Manzanas 90 50
Puré de manzana 90 65
Membrillos 90 65
Verduras
Judías verdes 100 120
Judiones 100 120
Pepinos 90 55
Remolacha 100 60
Carne
Precocinado 90 90
Asado 90 90
Temperatura, tiempo de cocción
* Los tiempos de cocción son válidos para tarros de 1,0l. En el caso de tarros de 0,5l, el tiem-
po se reduce a 15minutos; en el caso de tarros de 0,25l, 20minutos.
Otras aplicaciones
114
Preparación de conserva de tartas
Para la preparación de conservas son adecuadas la masa batida, masa de bizco-
cho y masa de levadura. El bizcocho se conserva durante aprox. 6 meses.El
bizcocho con fruta no puede almacenarse, debe consumirse en un plazo de 2
días.
Utiliza solo tarros y accesorios limpios y en buen estado. Los tarros deberán ser
más estrechos en la parte inferior. Se recomienda utilizar los tarros de 0,25l.
Los tarros deben poder cerrarse con una arandela para conservas, una tapa de
cristal y una abrazadera de muelle.
Cerciórate de que los tarros sean del mismo tamaño para que las conservas se
cuezan de forma homogénea.
Engrase los tarros con mantequilla hasta aprox. 1cm debajo del borde.
Espolvoree el tarro con pan rallado.
Llene los tarros ¹/₂ o ²/₃ con masa (según receta). Tenga en cuenta que el borde
de los tarros quede completamente limpio.
Introduzca la parrilla en el nivel1.
Coloca los tarros de igual tamaño abiertos sobre la parrilla. Los tarros no deben
tocarse entre sí.
Cierre los tarros inmediatamente después de que se haya preparado la conser-
va con arandela para conservas, la tapa y la abrazadera; el bizcocho no debe
enfriarse. Si la masa sobresale un poco del borde se puede presionar ligeramen-
te con la tapa de cristal.
Los tiempos indicados en la tabla son valores orientativos. Recomendamos elegir
en primer lugar el tiempo más corto. Puede prolongar el tiempo si fuera necesario.
Tipo de
masa
Función Paso [°C] [%] [min]
Masa bati-
da
– 160 – 35–45
Bizcocho – 160 – 50–55
Masa de le-
vadura
1
2
30
160
100
30
10
30–35
Temperatura, Humedad, Tiempo de cocción
Calor de bóveda/solera, Función combinada + Calor de bóveda/solera
Otras aplicaciones
115
Deshidratar
Para deshidratar o dorar utilice exclusi-
vamente Deshidratar o la función C. com-
binada + Aire cal. plus, para que la hume-
dad pueda salir.
Los plátanos, las piñas y los rebo-
zuelos no deben deshidratarse.
Corte los alimentos que desee deshi-
dratar en trozos del mismo tamaño.
Cubra la rejilla con papel de hornear y
distribuya los alimentos de forma uni-
forme y en una sola capa.
Deje que la fruta o la verdura se enfrí-
en después de la deshidratación.
Consérvelos en tarros o latas bien
cerrados.
Para evitar el moho y la descomposi-
ción, asegúrese de que no entre hu-
medad en el recipiente.
Ajustes
Otras | Funciones especiales | Deshi-
dratar
Temperatura: ver tabla
Tiempo de secado: ver tabla
o bien
Cocción combinada|C. combinada +
Aire cal. plus
Temperatura: ver tabla
Humedad: 0%Tiempo de seacado: ver
tabla
Los tiempos de deshidratación indica-
dos en la tabla son valores orientativos.
Recomendamos elegir en primer lugar
el tiempo más corto. Puede prolongar el
tiempo si fuera necesario.
Alimentos a deshi-
dratar
[°C] [h]
Manzana, en aros 70 6–8
Albaricoques, en mi-
tades, sin hueso
60–70 10–12
Peras, en tiras 70 7–9
Hierbas aromáticas 40 1,5–2,5
Setas* 50 5–7
Tomates, en rodajas 70 7–9
Cítricos, en rodajas 70 8–9
Ciruelas deshuesa-
das
60–70 10–12
Temperatura, Tiempo de deshidrata-
ción (horas)
* Los boletus edulis y de castaño, las setas
shiitake y las colmenillas se pueden deshi-
dratar. Las setas estarán lo suficientemente
deshidratadas si "crujen".
Otras aplicaciones
116
Dejar subir la masa
Prepare la masa según las indicacio-
nes de la receta.
Coloque el molde abierto de la masa
en un recipiente de cocción perfora-
do o sobre la parrilla.
Según el tamaño de la vajilla puede
también colocar la parrilla con la su-
perficie de apoyo hacia arriba sobre
la base del horno y colocar encima el
menaje. En caso necesario, es posi-
ble también desmontar los listones
portabandejas.
Ajustes
Otras | Funciones especiales | Dejar
subir la masa
o
Cocción al vapor
Temperatura: 30°C
Humedad: 100%
Tiempo: según receta
Esterilizar la vajilla
La vajilla y los biberones desinfectados
en el horno a vapor están libres de gér-
menes al finalizar el programa, como si
se hubieran hervido de forma conven-
cional. No obstante, es preciso que
compruebe en primer lugar en las indi-
caciones del fabricante si todos los
componentes son resistentes a la tem-
peratura (hasta 100 °C) y a vapor.
Desmonte los componentes del bibe-
rón. No lo monte de nuevo hasta que se
hayan secado completamente todos
sus componentes. Únicamente así será
posible evitar nuevamente la formación
de gérmenes.
Coloque todas las piezas de menaje
sobre la parrilla o en un recipiente de
cocción perforado de forma que no
estén en contacto entre sí (tumbados
o con la abertura hacia abajo). De es-
te modo el vapor caliente podrá fluir
libremente entre los componentes.
Ajustes
Otras | Funciones especiales | Esterili-
zar
Tiempo: entre 1minuto y 10horas
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo: 15minutos
Otras aplicaciones
117
Programa Sabbat
Las funciones especiales Programa Sab-
bat y Yom-Tov sirven para usos religio-
sos.
El horno se calienta a la temperatura
ajustada y mantiene esa temperatura
durante un máximo de 24horas (Progra-
ma Sabbat) o 76horas (Yom-Tov).
Seleccione Otras | Funciones espe-
ciales.
Seleccione Programa Sabbat.
Seleccione la aplicación especial de-
seada.
En caso de haber ajustado un aviso,
no es posible iniciar la función
especial.
Ajuste la temperatura.
Confirme pulsando OK.
Aparecen el nombre de la función
especial y la temperatura ajustada.
La calefacción del horno se conecta
aprox. 30segundos después de cerrar
la puerta.
La iluminación del interior del horno se
mantiene encendida durante todo el
proceso de cocción.
En el display aparecen de forma conti-
nuada Programa Sabbat o Yom-Tov y la
temperatura ajustada.
No aparece la hora. Ninguna tecla sen-
sora (excepto On/Off ) reacciona.
Aparece el aviso No abrir la puerta.
Después de aprox. 1hora se apaga el
aviso. Es posible abrir la puerta mien-
tras no aparezca el aviso.
Introduzca los alimentos en el horno.
Después de 24horas finaliza la función
especial Programa Sabbat, las indicacio-
nes en el display no cambian.
En las dos funciones especiales el hor-
no a vapor se desconecta automática-
mente después de 76horas.
En caso de desear que finalice la fun-
ción especial anticipadamente, des-
conecte el horno a vapor con la tecla
On/Off.
No es posible modificar una función
especial ya iniciada o memorizarla en
Programas Propios.
Otras aplicaciones
118
Calentar vajilla
Al calentar la vajilla se evita que los ali-
mentos se enfríen rápidamente.
Utilice siempre vajilla termorresistente.
Introduzca la parrilla en el nivel2 y
coloque encima la vajilla que desea
calentar. Según el tamaño de la vajilla
puede también colocar la parrilla con
la superficie de apoyo hacia arriba
sobre la base del horno y colocar en-
cima el menaje. En caso necesario,
es posible también desmontar los lis-
tones portabandejas.
Seleccione Otras | Funciones espe-
ciales.
Seleccione Calentar vajilla.
En caso necesario, modifique la tem-
peratura propuesta y ajuste el tiempo.
Riesgo de sufrir daños debido a
superficies calientes.
El horno a vapor se calienta durante
el funcionamiento. Podría quemarse
con las resistencias calefactoras, el
interior del horno, los listones porta-
bandejas y los accesorios. En la par-
te inferior de la vajilla se pueden for-
mar gotas de agua.
Al retirar la vajilla, póngase siempre
los guantes de cocina.
Mantenimiento del calor
Puede mantener los alimentos calientes
dentro del horno durante un tiempo de
hasta 2horas.
Para conservar la calidad de los ali-
mentos, seleccione el tiempo más
corto posible.
Seleccione Otras | Funciones espe-
ciales.
Seleccione Mantenimiento del calor.
Introduzca en el horno los alimentos
que desea mantener calientes y con-
firme con OK.
En caso necesario, modifique la tem-
peratura propuesta y ajuste el tiempo.
Otras aplicaciones
119
Calentar toallas humedecidas
Humedezca las toallas para invitados
y enróllelas firmemente.
Coloque las toallas unas junto a otras
en un recipiente con la base perfora-
da.
Ajustes
Programas Automáticos | Especial |
Calentar toallas humedecidas
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 70°C
Tiempo de cocción: 2minutos
Preparar gelatina
Sumerja las láminas de gelatina du-
rante 5minutos en una fuente con
agua fría. Las láminas de gelatina de-
berán estar totalmente cubiertas por
agua. Presione las láminas de gelati-
na y escurra el agua de la fuente.
Vuelva a introducir las láminas de ge-
latina escurridas en la fuente.
Introduzca la gelatina en polvo en un
recipiente y añada tanta agua como
se indique en el envase.
Tape el recipiente y colóquelo en un
recipiente perforado.
Ajustes
Programas Automáticos | Especial |
Preparar gelatina
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 90°C
Tiempo de cocción: 1minuto
Otras aplicaciones
120
Descristalizar miel
Abra ligeramente la tapa y coloque el
tarro en un recipiente de cocción per-
forado.
Remueva la miel transcurrido cierto
tiempo.
Al licuar (descristalizar) la miel a una
temperatura de 60 °C, el objetivo prin-
cipal es volver a obtener un alimento
untable.
Ajustes
Programas Automáticos | Especial |
Descristalizar miel
o
Cocción al vapor
Temperatura: 60°C
Tiempo: 90 minutos (independiente-
mente del tamaño del tarro o de la can-
tidad de miel que haya en el tarro)
Derretir chocolate
Puede derretir todo tipo de chocolate
en el horno a vapor.
Si utiliza tapa, coloque el envoltorio sin
abrir en un recipiente de cocción perfo-
rado.
Trocee el chocolate.
Si se trata de grandes cantidades,
utilice un recipiente sin perforar; si
son cantidades menores, una taza o
una fuente.
Tape el recipiente de cocción o la
fuente utilizada con un film resistente
a altas temperatura (hasta 100°C) y
al vapor.
Las cantidades grandes deben remo-
verse transcurrido cierto tiempo.
Ajustes
Programas Automáticos | Especial |
Derretir chocolate
o bien
Cocción al vapor
Temperatura 65°C
Tiempo de cocción: 20minutos
Otras aplicaciones
121
Preparar yogur
Necesitará leche y yogur o fermento pa-
ra yogur como cultivo de inicio, p.ej.,
de la tienda de productos ecológicos.
Utilice yogur natural con cultivos vivos y
sin aditivos. El yogur tratado térmica-
mente no es adecuado para ello.
El yogur debe ser fresco (breve tiempo
de conservación).
La leche UHT sin refrigerar y la leche
fresca son aptas para elaborar yogur.
La leche UHT se puede utilizar sin trata-
mientos adicionales. En cambio, la le-
che fresca deberá calentarse previa-
mente a 90°C (sin llegar a hervir) y des-
pués dejar enfriar a 35°C. Si se utiliza
leche fresca el yogur será algo más
compacto que con la leche UHT.
El yogur y la leche deben tener el mis-
mo índice de grasa.
No se debe mover o agitar los tarros
mientras se cuajan.
Se debe enfriar inmediatamente el yo-
gur en el frigorífico después de su pre-
paración.
La consistencia, el contenido en grasas
y los cultivos utilizados en el yogur de
inicio influyen sobre la consistencia del
yogur elaborado por uno mismo. No to-
dos los yogures son igual de idóneos
que el yogur de inicio.
Consejo: Si utiliza fermento para yogur,
puede hacer yogur a partir de una mez-
cla de leche y nata. Mezcle ³/₄ l de le-
che con ¹/₄ litro de nata.
Mezcle 100g de yogur con 1litro de
leche o lleve a cabo la mezcla con
fermento para yogur siguiendo las in-
dicaciones del envase.
Introduzca la mezcla en los tarros y
ciérrelos.
Coloque los tarros cerrados en un re-
cipiente de cocción perforado o so-
bre la parrilla. Los tarros no deben to-
carse entre sí.
Una vez transcurrido el tiempo de
preparación, coloque los tarros inme-
diatamente en el frigorífico. No mue-
va los tarros innecesariamente.
Ajustes
Programas Automáticos | Especial |
Preparar yogur
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 40°C
Tiempo: 5:00horas
Posibles causas de un resultado in-
satisfactorio
El yogur no es consistente:
almacenamiento incorrecto del yogur
de inicio, se ha interrumpido la cadena
de frío, el envase estaba dañado, la le-
che no se ha calentado lo suficiente.
El líquido se ha depositado:
se han movido los tarros, el yogur no se
ha enfriado con suficiente rapidez.
El yogur está avinagrado:
se ha calentado demasiado la leche, no
era la leche correcta, no se han mezcla-
do la leche y el yogur de inicio de forma
homogénea.
Otras aplicaciones
122
Derretir beicon/panceta
El beicon / panceta no se dora.
Coloque el beicon/la panceta (en da-
dos, tiras o lonchas) en un recipiente
de cocción sin perforar.
Tape el recipiente de cocción con un
film resistente a altas temperaturas
(hasta 100°C) y al vapor.
Ajustes
Programas Automáticos | Especial |
Derretir beicon / panceta
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 4minutos
Rehogar cebolla
Rehogar significa cocinar en su propio
jugo añadiendo a veces un poco de
grasa.
Pique la cebolla e introdúzcala con
un poco de mantequilla en un reci-
piente de cocción sin perforar.
Tape el recipiente de cocción con un
film resistente a altas temperaturas
(hasta 100°C) y al vapor.
Ajustes
Programas Automáticos | Especial |
Rehogar cebolla
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 4minutos
Otras aplicaciones
123
Licuar
En su horno a vapor puede licuar frutas
de dureza media y blanda.
Las frutas muy maduras son las más
apropiadas para la extracción de zumo:
cuanto más madura está la fruta, más
zumo obtendrá y este será más aromá-
tico.
Preparación
Selecciona y lave la fruta a licuar. Elimi-
na las partes dañadas.
Retira las pepitas de las uvas y de las
guindas ya que contienen líquido amar-
go. No es necesario retirar las pepitas
de las bayas.
Corte las frutas grandes, como puede
ser una manzana, en dados de 2cm de
grosor. Cuanto más dura sea la fruta,
más pequeña habrá que cortarla.
Recomendaciones
- Para mejorar el sabor mezcle las fru-
tas de sabor suave con aquellas de
sabor más ácido.
- La mayoría de frutas mejoran su sa-
bor y aroma si se les añade azúcar y
se deja reposar durante algunas ho-
ras. Nuestra recomendación es: para
1 kilo de fruta dulce 50-100g de azú-
car, para 1 kilo de fruta ácida
100-150 g.
- Si desea conservar el zumo, viértalo
en caliente en botellas limpias y cié-
rrelas inmediatamente.
Exprimir fruta
Después de preparar la fruta, coló-
quela en un recipiente de cocción
perforado.
Coloque por debajo un recipiente de
cocción sin perforar o la bandeja Uni-
versal, para recoger el zumo.
Ajustes
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo: 40–70minutos
Otras aplicaciones
124
Confitura
Utilice únicamente alimentos frescos en
buen estado sin golpes ni zonas pica-
das.
Tarros
Utilice sólo tarros limpios y en buen es-
tado con tapa roscada con un conteni-
do máx. de hasta 250ml.
Después de llenar los tarros con la ma-
sa, limpie el borde con un paño limpio y
agua caliente.
Preparación
Seleccione las frutas cuidadosamente,
lávelas brevemente pero en profundi-
dad y déjelas escurrir. Lave las bayas
con sumo cuidado puesto que son muy
delicadas y se aplastan fácilmente.
Retire la piel, los rabos, las pepitas o
los huesos.
Triture la fruta puesto que, de lo contra-
rio, la mermelada no se volverá consis-
tente. Añada al puré la cantidad corres-
pondiente de azúcar con gelatina (ver
las indicaciones del fabricante). Remue-
va bien.
En caso de haber utilizado frutos/bayas
dulces, le recomendamos que añada
ácidos cítricos.
Preparar confitura
Llene los tarros dos tercios como má-
ximo.
Coloque los tarros abiertos en un re-
cipiente de cocción perforado o so-
bre la parrilla.
Deje los tarros en reposo durante 1 o
2 minutos una vez transcurrido el
tiempo de preparación.
A continuación, cierre los tarros con
una tapa y déjelos enfriar.
Ajustes
Cocción combinada | C. combinada +
Aire cal. plus
Temperatura: 150°C
Humedad: 0%
Tiempo: 35-45ºC
Otras aplicaciones
125
Pelar alimentos
Corte en cruz los alimentos como to-
mates, nectarinas, etc., en la zona del
tallo. De esta forma, la piel podrá reti-
rarse con más facilidad.
Si cocina a vapor, coloque los ali-
mentos en un recipiente de cocción
perforado y si utiliza el grill colóque-
los sobre la bandeja Universal.
Enfríe las almendras con agua fría in-
mediatamente después de extraerlas
del aparato. De lo contrario, no podrá
pelarlas.
Ajustes
Otras | Grill grande
Nivel: 3
Tiempo: ver tabla
Alimentos [min]
Pimientos 10
Tomates 7
Tiempo
Ajustes
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo: ver tabla
Alimentos [min]
Albaricoques 1
Almendras 1
Nectarinas 1
Pimientos 4
Melocotones 1
Tomates 1
Tiempo
Otras aplicaciones
126
Conservar manzanas
Tiene la posibilidad de prolongar el
buen estado de las manzanas no trata-
das. El tratamiento con vapor de las
manzanas evita que se pudran. Al alma-
cenarlas de forma óptima en un lugar
seco, fresco y bien ventilado, las man-
zanas se conservan en buen estado de
5 a 6 meses. Esto solo es aplicable a
las manzanas y no a otras frutas de
hueso.
Ajustes
Programas Automáticos | Fruta | Man-
zanas | Entero
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 50°C
Tiempo de preparación de conservas:
5minutos
Preparación de platos con
huevo
Mezcle 6huevos con 375ml de leche
(sin que haga espuma).
Condimente la mezcla de huevo y le-
che y póngala en un recipiente de
cocción sin perforar untado con man-
tequilla.
Ajustes
Cocción al vapor
Temperatura: 100°C
Tiempo de cocción: 4minutos
Programas automáticos
127
La gran variedad de programas auto-
máticos le garantizan resultados perfec-
tos.
Categorías
Los programas automáticos están
agrupados por categorías para que sea
más fácil encontrarlos. Al seleccionar
sencillamente el tipo de alimento, apa-
recen los programas correspondientes
y las indicaciones en el display.
Utilizar los programas automá-
ticos
Seleccione Programas Automáti-
cos.
Aparece la lista de selección.
Seleccione la categoría deseada.
Se accionan los programas disponibles
para la categoría seleccionada.
Seleccione el programa automático
deseado.
Siga las indicaciones del display.
Consejo: Dependiendo del proceso de
cocción, en Info es posible p. ej. acti-
var información sobre cuándo introducir
o girar el alimento.
Advertencias importantes so-
bre el uso
- Espere a que el interior del horno se
haya enfriado a temperatura ambien-
te después de un proceso de coc-
ción, antes de iniciar un programa
automático.
- Las indicaciones de peso hacen refe-
rencia al peso por unidad. Puede co-
cinar a la vez una pieza de salmón de
250g o diez piezas de salmón de
250g.
- Los grados de cocción y dorado se
visualizan mediante una barra con
siete segmentos. Puede ajustar el
grado de cocción o dorado deseado
a través de la zona de navegación.
- Para hornear, utilice los moldes que
se indican en las recetas.
- En la categoría Arroz, también puede
elegir General para los programas de
arroz de grano largo y de grano re-
dondo. Utilice este programa auto-
mático si desea preparar variedades
de arroz de grano largo o redondo
que no estén disponibles como pro-
grama automático independiente.
- En algunos programas automáticos,
la hora de inicio o de finalización se
puede posponer a través de Inicio a
las o Preparado a las.
Programas automáticos
128
- En el punto del menú Mostrar pasos
aparecen todos los pasos de cocción
de los programas automáticos. En al-
gunos programas automáticos dispo-
ne también de la opción Menú Mos-
trar acciones. A través de esa opción
se activan las acciones necesarias,
por ejemplo, para introducir los ali-
mentos o añadir ingredientes. Duran-
te el proceso de cocción, puede vi-
sualizar las acciones a través de
Info .
- Tenga cuidado al abrir la puerta
cuando introduzca alimentos en el
horno caliente. Puede salir vapor ca-
liente. Retírese un paso atrás y espe-
re hasta que el vapor se haya disipa-
do. Asegúrese de no entrar en con-
tacto con el vapor caliente ni con las
paredes calientes del interior del hor-
no. Existe el riesgo de sufrir escalda-
duras y quemaduras.
- Si tras el transcurso de un programa
automático el alimento no se ha coci-
nado a su gusto seleccione Prolongar
cocción o Prolongar horneado.
- Los programas automáticos también
se pueden memorizar como Progra-
mas Propios. Para ello, después de fi-
nalizar un programa automático, se-
leccione la tecla sensora .
Programas Propios
129
Puede crear y guardar hasta 20progra-
mas propios.
- Puede combinar hasta 9pasos de
cocción para describir con exactitud
el desarrollo de sus recetas favoritas
o de las más utilizadas. Para ello, se-
leccione ajustes como, p.ej., función,
temperatura y tiempo de cocción pa-
ra cada paso de cocción.
- Puede introducir nombres de progra-
mas que se correspondan con sus
recetas.
Cuando active e inicie su programa de
nuevo, este se desarrollará automática-
mente.
Otras opciones para crear programas
propios:
- Una vez finalizado, guarde un progra-
ma automático o una función
especial como programa propio.
- Una vez transcurrido, guarde un pro-
ceso de cocción con un tiempo ajus-
tado.
A continuación, introduzca un nombre
de programa.
Crear programas propios
Seleccione Programas Propios.
Seleccione Crear programa.
Ahora puede determinar los ajustes pa-
ra el primer paso de cocción.
Siga las indicaciones del display:
Seleccione y confirme los ajustes de-
seados.
Si selecciona la función Precalentar, fi-
nalice a continuación el primer paso
de cocción. Finalmente añada el si-
guiente paso de cocción con Añadir
paso al ajustar un tiempo de cocción.
A continuación podrá memorizar el
programa o iniciarlo.
En caso necesario, seleccione Otros
parámetros para conectar o desco-
nectar las funciones Booster y Crisp
function.
Seleccione Finalizar proceso de cocción.
Todos los ajustes para el primer paso
de cocción están establecidos.
Puede añadir más pasos de cocción,
p.ej., si quiere utilizar otra función des-
pués de la primera función.
Si son necesarios más pasos, selec-
cione Añadir paso y proceda tal y co-
mo lo ha hecho en el primer paso de
cocción.
Si desea controlar o modificar poste-
riormente los ajustes, seleccione el
paso de cocción correspondiente.
Programas Propios
130
En cuanto haya establecido todos los
pasos de cocción necesarios, selec-
cione Guardar.
Introduzca el nombre del programa.
Seleccione .
En el display se muestra la confirma-
ción de que se ha guardado el nombre
de su programa.
Confirme pulsando OK.
Puede iniciar el programa que ha guar-
dado inmediatamente o más tarde o
puede modificar los pasos.
Iniciar programas propios
Introduzca los alimentos en el horno.
Seleccione Programas Propios.
Seleccione el programa deseado.
Seleccione Ejecutar.
Según los ajustes del programa, apare-
cerán los siguientes puntos del menú:
-Comenzar inmediatamente
El programa se inicia inmediatamen-
te. La calefacción del interior del hor-
no se conecta inmediatamente.
-Listo a las
Establece a qué hora debe finalizar el
programa. La calefacción del interior
del horno se desconecta automática-
mente a la hora indicada.
-Inicio a las
Establece a qué hora debe comenzar
el programa. La calefacción del inte-
rior del horno se conecta automática-
mente a la hora indicada.
-Mostrar pasos
Se muestra el resumen de sus ajus-
tes.
-Mostrar acciones
Aparecen las acciones necesarias, p.
ej. para introducir el alimento.
Seleccione el punto del menú desea-
do.
El programa se inicia inmediatamente o
en el momento ajustado.
Dependiendo del proceso de cocción,
en Info es posible p. ej. activar infor-
mación sobre cuándo introducir o gi-
rar el alimento.
Una vez ha transcurrido el programa,
seleccione la tecla sensora.
Programas Propios
131
Modificar pasos de cocción
No es posible modificar los pasos de
cocción de los programas automáti-
cos que haya guardado con sus pro-
pios nombres.
Seleccione Programas Propios.
Seleccione el programa que quiera
modificar.
Seleccione Modificar paso.
Seleccione el paso de cocción que
desee modificar o Añadir paso para
añadir un paso de cocción.
Seleccione y confirme los ajustes de-
seados.
Si desea iniciar el programa modifica-
do sin modificarlo, seleccione Iniciar
programa.
Si ha modificado todos los ajustes,
seleccione Guardar.
En el display se muestra la confirma-
ción de que se ha guardado el nombre
de su programa.
Confirme pulsando OK.
Se ha modificado el programa memori-
zado y es posible iniciarlo inmediata-
mente o posponerlo.
Cambiar nombre
Seleccione Programas Propios.
Seleccione el programa que quiera
modificar.
Seleccione Modificar nombre.
Cambie los nombres de los progra-
mas.
Seleccione .
En el display se muestra la confirma-
ción de que se ha guardado el nombre
de su programa.
Confirme pulsando OK.
Se ha cambiado el nombre del progra-
ma.
Eliminar Programas propios
Seleccione Programas Propios.
Seleccione el programa que quiera
eliminar.
Seleccione Borrar programa.
Confirme la consulta con Sí.
Se ha eliminado el programa.
Es posible eliminar a la vez todos los
programas propios a través de
Otras| Ajustes| Ajustes de fábrica|
Programas Propios.
Hornear
132
El tratamiento cuidadoso de los ali-
mentos juega un papel fundamental
para su salud.
Dore ligeramente las pizzas, tartas,
patatas fritas o similares, no deje
nunca que se quemen.
Indicaciones para hornear
- Ajuste un tiempo de cocción. No de-
be seleccionarse con demasiada an-
telación el proceso. La masa se se-
caría y el gasificante perdería parte
de su eficacia.
- Por lo general, es posible utilizar la
parrilla, la bandeja Universal y cual-
quier molde termorresistente.
- Coloque los moldes siempre sobre la
parrilla.
- Hornee los productos congelados
como tartas, pizza o baguettes siem-
pre sobre la parrilla.
En caso de temperaturas muy altas,
la bandeja Universal podría defor-
marse de tal forma que, en caliente,
sería imposible volver a extraerla del
horno.
- Se pueden hornear en la bandeja
Universal los poductos ultracongela-
dos como patatas fritas, croquetas o
similares. Gire varias veces este tipo
de alimentos durante su preparación.
- Utilice como máximo dos niveles a la
vez. Utilice solo un nivel si hornea
tartas húmedas, p. ej. las de ciruelas.
Utilizar papel para hornear
Los accesorios de Miele como p.ej. la
bandeja Universal tienen un recubri-
miento PerfectClean (ver el capítulo
«Limpieza y mantenimiento»). Por lo
general no es necesario engrasar o
cubrir con papel para hornear las su-
perficies con acabado PerfectClean.
Utilice papel para hornear para la pre-
paración de:
- masas que contengan disoluciones
alcalinas (p. ej. productos salados de
repostería alemana), ya que la lejía de
sosa utilizada para preparar esta ma-
sa puede originar daños en la super-
ficie PerfectClean.
- Masas con un alto porcentaje de cla-
ra de huevo que se pegan fácilmente,
como galletas, merengues o almen-
drados, porque se pegan fácilmente.
- Masas de hojaldre o para strudel.
- Preparación de productos ultracon-
gelados sobre la parrilla.
- Alimentos ultracongelados como pa-
tatas fritas, croquetas o similares so-
bre la bandeja Universal.
Hornear
133
Consejos para hornear
- Utilice moldes mate, oscuros para
hornear. Evite utilizar moldes de colo-
res claros de material brillante, ya
que podría producirse un dorado irre-
gular o débil del alimento. También
podría suceder que el alimento no se
cocinara lo suficiente.
- Es preferible que coloque los moldes
profundos o alargados atravesados
en el interior del horno para favorecer
que el calor se distribuya en el molde
de forma óptima y para conseguir un
horneado uniforme.
- Para preparar alimentos ultracongela-
dos como patatas fritas, croquetas,
tartas, pizzas y baguettes, seleccione
la temperatura media de las indica-
das por el fabricante.
- Si se indica un periodo de tiempo pa-
ra la duración, compruebe una vez
transcurrido el tiempo más corto, si
el alimento ya está hecho. Para ello
pinche la masa con un palillo. En ca-
so de que no queden restos de masa
en el palillo, el alimento ya está he-
cho.
Consejos sobre las funciones
En el capítulo «Menú principal y subme-
nús» aparecen todas las funciones y los
valores propuestos correspondientes.
Cocción combinada
Esta función combina humedad con
una función del horno. Con la introduc-
ción de vapor se evita que la superficie
de los alimentos se reseque. Los panes,
panecillos y hojaldres adquieren una
superficie crujiente y brillante.
Es posible elegir entre diferentes fun-
ciones:
-C. combinada + Aire cal. plus
-C. combi. + Bóveda y solera
-Cocción combinada + Grill
Para que adquieran brillo, humedézca-
los (humedad máxima, baja temperatu-
ra) en el 1er paso de cocción. Para do-
rarlos, ajuste una humedad y tempera-
tura altas en el siguiente paso. Para se-
carlos, la humedad debe ser baja y la
temperatura alta.
Consejo: En el libro de cocina
«Hornear y cocinar al vapor» de Miele
encontrará multitud de recetas y tablas
de cocción con información precisa so-
bre funciones, temperaturas, humedad
y tiempos.
Hornear
134
Programas Automáticos
Siga las indicaciones del display.
Aire caliente plus
Utilice esta función en caso de hornear
a la vez en varios niveles.
Puede utilizar cualquier molde termorre-
sistente.
Es posible cocinar a temperaturas más
bajas que en la función Bóveda y solera ,
puesto que el calor se distribuye inme-
diatamente por el interior.
Bóveda y solera
Utilice esta función para preparar rece-
tas tradicionales. Para las recetas de li-
bros de cocina antiguos reduce la tem-
peratura en 10°C menos a la indicada.
El tiempo de cocción no se modifica.
Hornee solo en un nivel. En caso de
preparar pasteles, utilice el nivel2.
Cocción intensiva
Se recomienda esta función para hor-
near tartas con cobertura húmeda, piz-
zas, quiches y similares.
Introduzca el alimento en el nivel1.
Solera
Seleccione esta función al final del
tiempo de cocción si el alimento debe
presentar un dorado intenso en su ba-
se.
Bóveda
Selecciona esta función al final del
tiempo de cocción, si el alimento debe
presentar un dorado intenso en su su-
perficie.
Se recomienda esta función para grati-
nar y hornear gratinados.
Repostería especial
Utilice esta función para hornear masas
de bizcocho y repostería congelada.
Aire caliente Eco
Utilice esta función para hornear de for-
ma eficiente pequeñas cantidades de p.
ej. pizza ultracongelada, o galletas.
Asar
135
Consejos para hornear
- No ase carne congelada puesto que
se resecaría. Descongélela previa-
mente.
- Antes del asado, retire la piel y los
tendones.
- Marine y condimente la carne a su
gusto.
- Si desea asar varias piezas de carne
a la vez, intente utilizar piezas de
igual grosor.
- Utilice la bandeja Universal sobre una
parrilla: El interior del horno perma-
nece más limpio y puede recoger el
jugo de la carne y utilizarlo después
para preparar una salsa.
- Deje «reposar» el asado aprox. 10
minutos. Durante este tiempo de re-
poso el jugo de la carne se reparte
homogéneamente.
Consejos sobre las funciones
En el capítulo «Menú principal y subme-
nús» aparecen todas las funciones y los
valores propuestos correspondientes.
Cocción combinada
Esta función combina humedad con
una función del horno. Con la introduc-
ción de vapor se evita que la superficie
de los alimentos se reseque. La carne
queda especialmente tierna y jugosa
con una costra dorada. Para preparar
carne, pescado y aves, utilice la función
Cocción combinada .
Es posible elegir entre diferentes fun-
ciones:
-C. combinada + Aire cal. plus
-C. combi. + Bóveda y solera
-Cocción combinada + Grill
Le recomendamos que cocine la carne
lentamente en varios pasos: en el paso
1 con una temperatura alta se conse-
guirá que la superficie se dore. En el
paso 2. con la humedad aumentada y la
temperatura reducida, se conseguirá
que la carne se prepare de forma ho-
mogénea y la proteína de los músculos
se abra, para que la carne quede tierna.
Consejo: En el libro de cocina
«Hornear y cocinar al vapor» de Miele
encontrará multitud de recetas y tablas
de cocción con información precisa so-
bre funciones, temperaturas, humedad
y tiempos.
Asar
136
Programas Automáticos
Siga las indicaciones del display.
Aire caliente plus
Se recomienda esta función para asar
carne y aves con una costra dorada.
Es posible cocinar a temperaturas más
bajas que en la función Bóveda y solera ,
puesto que el calor se distribuye inme-
diatamente por el interior.
Bóveda y solera
Utilice esta función para preparar rece-
tas tradicionales. Para las recetas de li-
bros de cocina antiguos reduce la tem-
peratura en 10°C menos a la indicada.
El tiempo de cocción no se modifica.
Seleccione la función Solera al final
del tiempo de cocción si el alimento
debe presentar un dorado intenso en
su base.
No utilice la función Cocción intensiva
para asar, porque el fondo de asado
se volvería muy oscuro.
Asar al grill
137
Riesgo de sufrir daños debido a
superficies calientes.
Si se abre la puerta durante el fun-
cionamiento del grill, el panel de
mandos se calienta mucho.
Deje la puerta cerrada durante el
asado al grill.
Consejos sobre cómo asar al
grill
- Al asar al grill no se requiere preca-
lentamiento. Introduzca los alimentos
en el horno frío.
- Utilice la bandeja Universal sobre una
parrilla: Excepción: en caso de asar
al grill en el nivel3, introduzca la ban-
deja Universal un nivel por debajo de
la parrilla.
- Al asar pescado al grill, coloque pa-
pel para hornear del mismo tamaño
que el pescado por debajo del ali-
mento.
- Para asar al grill alimentos grandes,
p.ej. pollos partidos a la mitad, utili-
ce el nivel2, y para alimentos planos,
p.ej. entrecots, el nivel3.
- Gire el alimento una vez hayan trans-
currido ²/₃ del tiempo de cocción. Ex-
cepción: no es necesario girar el pes-
cado.
Consejos para asar al grill
- Se recomienda marinar la carne ma-
gra o untarla con aceite. Otro tipo de
grasas se oscurecen rápidamente o
generan humo.
- Corte longitudinalmente las salchi-
chas antes de asarlas al grill.
- Procure que todas sean del mismo
grosor, para conseguir un resultado
homogéneo.
- En el caso de la carne, funciona muy
bien la prueba de la cucharilla. Así
podrá comprobar si ya está hecha.
–poco hecha
si la carne continúa muy elástica,
el interior está aún rojo.
–medio hecha/al punto
cuando ofrece poca resistencia, el
interior está rosa.
–hecha
cuando no ofrece resistencia, está
ya hecha.
- En caso de que la superficie de la
carne esté ya muy dorada pero el in-
terior continúe sin hacer, introduzca
el alimento en un nivel más bajo o
áselo al grill a un nivel de potencia
menor.
Asar al grill
138
Consejos sobre las funciones
En el capítulo «Menú principal y subme-
nús» aparecen todas las funciones y los
valores propuestos correspondientes.
Cocción combinada + Grill
Se recomienda esta función para asar
al grill alimentos que deban dorarse pe-
ro sin secarse, p.ej. mazorcas de maíz.
Grill grande
Utilice esta función para asar al grill
grandes cantidades de alimentos de
poca altura y para gratinar en moldes
grandes.
Grill pequeño
Utilice esta función para asar al grill pe-
queñas cantidades de alimentos de po-
ca altura y para gratinar en moldes pe-
queños.
Grill con aire
Esta función es recomendable para
asar al grill alimentos de gran diámetro,
como p.ej. pollos.
Datos para los laboratorios de ensayo
139
Platos de prueba según la EN 60350-1 (funciones de cocción al
vapor)
Platos de
prueba
Recipientes
de cocción
Cantidad
[g]
1 [°C] [min]
Suministro de vapor
Brócoli (8.1) 1x DGGL12 Máx. 2 100 3
Distribución del vapor
Brócoli (8.2) 1x DGGL20 300 2 100 3
Capacidad del aparato
Guisantes
(8.3)
2x DGGL12 cada uno
1500
1, 2 100 –2
Nivel, función, temperatura, tiempo de cocción
Cocción al vapor, Cocción al vapor Eco
1Introduzca el alimento de prueba en el interior del aparato frío (antes de que comience la fase de ca-
lentamiento).
2La prueba ha finalizado cuando la temperatura del punto más frío es de 85°C.
Platos de prueba cocción de menús1 (función Cocción al va-
por)
Platos de prueba Recipientes de
cocción
Cantidad
[g] 2 [°C] Alto [cm] [min]
Patas nuevas, en cuar-
tos3
1xDGGL20 800 3 100 – 17
Filete de salmón, con-
gelado, sin descongelar
1xDGGL20 4x150 1 100 <2,5
≥2,5≤3,2
>3,2
9
10
11
Arbolitos de brócoli 1xDGGL20 600 2 100 – 4
Nivel, temperatura, tiempo de cocción
1Para ver el procedimiento, ver capítulo «Cocción a vapor», apartado «Preparación manual de me-
nús».
2Introduzca la bandeja Universal en el nivel1.
3Introduzca el primer alimento de prueba (patatas) en el interior del horno frío (antes de que comience
la fase de calentamiento).
Datos para los laboratorios de ensayo
140
Platos de prueba según la EN 50304/EN 60350-1
(funciones de horno multifunción)
Platos de prueba Accesorios
[°C] 2
[min]
Precalen-
tamiento
Galletas para manga
pastelera
(7.5.2)
1Bandeja de re-
postería
2140 34–36 (34) no no
2bandejas de
repostería
1
140
39–41 (40)
no no
3136–38 (37)
1Bandeja de re-
postería
2140 29–31 (28) sí sí
Pasteles pequeños
(7.5.3)
1Bandeja de re-
postería
1150 35–37 (37) no no
2bandejas de
repostería
1, 2 140 44 no no
Bizcocho
(7.6.1)
1 molde des-
montable 26cm
(sobre la parrilla)
2160 30 sí sí
Tarta de manzana
(7.6.2)
1molde des-
montable 20cm
(sobre la parrilla)
2160 95–105 (100) no no
2moldes des-
montables de
20cm (sobre la
parrilla)
2160 85–95 (90) sí sí
Pan blanco industrial
(9.2)
Parrilla 2 Nivel 3 5 no 6 min
Hamburguesa
(9.3)
Parrilla 3
Nivel 3 1. Página: 10
2. Página: 6 no 8 min
Bandeja Univer-
sal
2
Nivel, Función / Temperatura / Nivel de grill, Tiempo de cocción, Booster
Aire caliente plus/ Calor de bóveda/solera/ Repostería especial/ Grill grande
1Retire las bandejas en momentos distintos, cuando la repostería esté suficientemente dorada antes
del transcurso del tiempo de cocción indicado.
2El valor entre paréntesis indica el tiempo de cocción ideal.
Limpieza y mantenimiento
141
Consejos respecto a la limpie-
za y el mantenimiento
Riesgo de sufrir daños debido a
superficies calientes.
El horno a vapor se calienta durante
el funcionamiento. Podría quemarse
con las resistencias calefactoras, el
interior del horno, los listones porta-
bandejas y los accesorios.
Antes de realizar cualquier tipo de
limpieza manual, deje enfriar los ele-
mentos calefactores, el interior del
horno, los listones portabandejas y
los accesorios.
Riesgo de sufrir lesiones debido
a una descarga eléctrica.
El vapor procedente de un limpiador
a vapor puede llegar a los compo-
nentes conductores de tensión y
provocar un cortocircuito.
No utilice nunca un limpiador a vapor
para limpiar el horno a vapor.
Todas las superficies se pueden des-
teñir o sufrir modificaciones si se uti-
liza un producto de limpieza inade-
cuado. Especialmente el frontal del
horno a vapor podría resultar dañado
en caso de utilizar un producto de
limpieza para hornos. o de descalci-
ficación
Todas las superficies son sensibles a
los arañazos. En el caso de las su-
perficies de cristal, podría darse el
caso de que los arañazos se convir-
tieran en roturas.
Elimine inmediatamente los restos de
productos de limpieza.
En determinadas circunstancias, la
suciedad resistente podría dañar el
horno a vapor.
Limpie el interior del horno, el lado
interior de la puerta y la junta de la
puerta en cuanto se enfríe. Esperar
demasiado puede dificultar la tarea
de limpieza y, en casos extremos,
hacer que sea imposible.
Utilice exclusivamente un producto
de uso doméstico.
No utilice detergentes alifáticos hi-
drocarbonados. Las juntas podrían
resultar dañadas si lo hiciera.
Limpie y seque el horno a vapor y los
accesorios después de cada utiliza-
ción.
No cierre la puerta hasta que se haya
secado por completo el interior del
horno.
En caso de no utilizar el horno a vapor
durante un tiempo prolongado, límpie-
lo a fondo para evitar la formación de
olores, etc. Una vez haya finalizado,
deje la puerta del horno abierta.
Limpieza y mantenimiento
142
Productos de limpieza inade-
cuados
Para no dañar la superficie, evite utilizar
- productos de limpieza que conten-
gan sosa, amoniaco, ácidos o cloru-
ros;
- productos de limpieza descalcifica-
dores;
- productos de limpieza abrasivos
(p.ej. líquidos o en polvo o piedras
de limpieza),
- productos que contengan disolven-
tes;
- productos de limpieza especiales pa-
ra acero inoxidable,
- productos de limpieza para lavavaji-
llas,
- limpiacristales;
- productos para la limpieza de placas
vitrocerámicas,
- estropajos y cepillos duros y abrasi-
vos (p.ej. los especiales para cazue-
las o estropajos usados que aún con-
tengan restos de productos de lim-
pieza abrasivos),
- gomas quitamanchas,
- rascadores de metal afilados.
- lanas de acero,
- espirales de acero inoxidable.
- limpieza puntual con aparatos para la
limpieza mecánica,
- productos para la limpieza de hornos
Limpieza del frontal
Limpie el frontal con una bayeta lim-
pia, detergente suave y agua caliente.
A continuación, seque el frontal con
un paño suave.
Consejo: También es posible utilizar un
paño de microfibra limpio y húmedo sin
detergente.
Limpieza y mantenimiento
143
PerfectClean
Las superficies del interior del horno, de
los listones portabandejas, de la bande-
ja Universal y de la parrilla tienen un
acabado PerfectClean, que produce el
efecto óptico de una superficie tornaso-
lada. Las superficies con acabado
PerfectClean se caracterizan por su
efecto antihuellas y su fácil limpieza.
Para un uso óptimo, es importante lim-
piar las superficies después de cada
uso.
En caso de que las superficies con aca-
bado PerfectClean estén cubiertas con
restos de suciedad después de varios
usos, pierden su efecto antihuellas. Si
se continúa utilizando el aparato sin re-
alizar las limpiezas oportunas, la tarea
de limpieza será finalmente muy com-
plicada.
La suciedad que procede, p. ej., de zu-
mo de fruta o de la masa de pasteles
preparados en moldes que no cierran
correctamente puede eliminarse mejor
cuando el horno está aún caliente.
El zumo de fruta rebosado puede pro-
vocar cambios de color, que nunca más
podrán retirarse. No obstante, estos no
afectan a las propiedades del acabado
PerfectClean.
Para no dañar el efecto antihuellas
del acabado PerfectClean, limpie
siempre los restos.
Para evitar que las superficies con
acabado PerfectClean resulten daña-
das, durante la limpieza debe evitar
utilizar
- productos de limpieza abrasivos
(p.ej. líquidos o en polvo o piedras
de limpieza),
- productos para la limpieza de placas
vitrocerámicas,
- Limpiador para vitrocerámicas y su-
perficies de acero inoxidable
- Lana de acero
- estropajos y cepillos duros y abrasi-
vos (p. ej., los especiales para cazue-
las), o estropajos usados que aún
contengan restos de productos de
limpieza abrasivos,
- Sprays para hornos
- limpieza puntual con aparatos para la
limpieza mecánica,
En ningún caso introduzca los com-
ponentes con acabado PerfectClean
en el lavavajillas.
Limpieza y mantenimiento
144
Interior del aparato
La superficie del interior del horno
tiene un acabado PerfectClean.
Observe las indicaciones de limpieza
en el capítulo «Limpieza y manteni-
miento», apartado «PerfectClean».
Tenga en cuenta que no llegue deter-
gente a las aberturas de la pared del
horno.
Para llevar a cabo cómodamente la lim-
pieza del horno, puede retirar la puerta,
desmontar los listones portabandejas y
abatir las resistencias de bóveda y grill.
Limpieza después de un proceso de
cocción al vapor
Retire:
- el agua condensada con una bayeta
o una esponja,
- la suciedad leve producida por grasa
con una bayeta limpia, un poco de
detergente suave y agua templada.
Después de limpiarlo, aclárelo con
agua templada hasta eliminar por
completo los restos del producto pa-
ra la limpieza.
Seque el interior del aparato y la par-
te interior de la puerta con un paño.
Consejo: Por último, puede utilizar el
programa de mantenimiento Secado pa-
ra secar el interior del horno a vapor
(ver apartado "Mantenimiento").
Limpieza después de asar, asar al
grill u hornear
Limpie el interior del horno después
de asar, asar al grill u hornear, para
evitar que la suciedad se adhiera y
sea imposible retirarla.
Limpie el interior del horno y la parte
interior de la puerta con la parte sua-
ve de un estropajo azul (indicado
especialmente para la limpieza de su-
perficies que se rayan con facilidad),
agua caliente y detergente suave. Si
fuese necesario, puede emplear el la-
do áspero de un estropajo azul (indi-
cado especialmente para la limpieza
de superficies que se rayan con facili-
dad).
Después de limpiarlo, aclárelo con
agua templada hasta eliminar por
completo los restos del producto pa-
ra la limpieza.
Seque el interior del aparato y la par-
te interior de la puerta con un paño.
Consejo: Le facilitará enormemente la
limpieza ablandar primero la suciedad
resistente durante algunos minutos con
agua con jabón o ajustando el progra-
ma Otras | Mantenimiento | Remojo
(ver capítulo «Limpieza y mantenimien-
to», apartado «Mantenimiento»).
Limpieza y mantenimiento
145
Limpieza del filtro de desagüe
Aclare y seque el filtro de desagüe
después de utilizar el aparato.
Para eliminar manchas y depósitos
de cal del filtro de desagüe utilice vi-
nagre y, después, aclare en profundi-
dad con agua.
Limpieza de la junta de la puerta
Debido a los restos de grasa, la junta
de la puerta se puede volver porosa
y quebrarse.
Limpie la junta de la puerta entre la
parte interior de la puerta y el interior
del horno después de cada progra-
ma.
Utilice un paño de microfibra limpio y
húmedo sin detergente. También
puede utilizar una esponja limpia, de-
tergente suave y agua templada.
Después de cada limpieza, seque la
junta con un paño suave.
En caso de que la junta de la puerta
esté quebrada o porosa, sustitúyala
por una nueva.
Puede solicitar una nueva junta de la
puerta a través del Servicio Post-venta
de Miele (ver contraportada de este ma-
nual de instrucciones).
Limpieza del depósito de agua
y el recipiente para agua con-
densada
Tanto el depósito de agua como el re-
cipiente para agua condensada son
aptos para el lavado en el lavavajillas.
Extraiga el depósito de agua y el reci-
piente para agua condensada des-
pués de cada uso. Presione el depó-
sito de agua y el recipiente para agua
condensada ligeramente hacia arriba
para extraerlo.
Vacíe el depósito de agua y el reci-
piente para agua condensada.
Al retirar el depósito de agua y el reci-
piente para agua condensada puede
gotear agua en el compartimento.
Si fuera así, en caso necesario, sé-
quelo.
Aclare el depósito de agua y el depó-
sito de agua condensada a mano o
en el lavavajillas.
Seque el depósito de agua y el depó-
sito de agua condensada con un pa-
ño para eliminar los restos de cal.
Limpieza y mantenimiento
146
Accesorios
Limpieza de la bandeja Universal y la
parrilla
Las superficies de la bandeja Univer-
sal y de la parrilla tienen un acabado
PerfectClean.
Observe las indicaciones de limpieza
en el capítulo «Limpieza y manteni-
miento», apartado «PerfectClean».
Retire:
- la suciedad leve con una esponja lim-
pia, detergente suave y agua calien-
te,
- la suciedad resistente con un estro-
pajo azul (indicado especialmente
para la limpieza de superficies que se
rayan con facilidad), agua caliente y
detergente suave. En caso necesario
es posible utilizar también la parte
áspera del estropajo azul (indicado
especialmente para la limpieza de su-
perficies que se rayan con facilidad).
Después de limpiarlo, aclárelo con
agua templada hasta eliminar por
completo los restos del producto pa-
ra la limpieza.
A continuación, seque las superficies
con un paño.
Limpieza de los recipientes de coc-
ción
Los recipientes de cocción son aptos
para el lavado en el lavavajillas.
Lave y seque los recipientes de coc-
ción después de cada uso.
Elimine las manchas oscuras con vi-
nagre y aclare después los recipien-
tes de cocción con abundante agua.
Limpieza y mantenimiento
147
Limpieza de los listones porta-
bandejas
Las superficies de los listones porta-
bandejas tienen un acabado
PerfectClean.
Observe las indicaciones de limpieza
en el capítulo «Limpieza y manteni-
miento», apartado «PerfectClean».
Riesgo de sufrir daños debido a
superficies calientes.
El horno a vapor se calienta durante
el funcionamiento. Podría quemarse
al entrar en contacto con las resis-
tencias calefactoras, el interior o los
accesorios.
Antes de desmontar los listones por-
tabandejas, deje enfriar los elemen-
tos calefactores, el interior del horno
y los accesorios.
Retire los listones portabandejas de
los soportes (1.) y extráigalos (2.).
Retire:
- la suciedad leve con una esponja lim-
pia, detergente suave y agua calien-
te,
- la suciedad resistente con un estro-
pajo azul (indicado especialmente
para la limpieza de superficies que se
rayan con facilidad), agua caliente y
detergente suave. En caso necesario
es posible utilizar también la parte
áspera del estropajo azul (indicado
especialmente para la limpieza de su-
perficies que se rayan con facilidad).
Después de limpiarlo, aclárelo con
agua templada hasta eliminar por
completo los restos del producto pa-
ra la limpieza.
Seque los listones portabandejas con
un paño.
El montaje se realiza en el orden in-
verso.
Monte de nuevo correctamente los
listones portabandejas.
En caso de no estar colocados co-
rrectamente, no se asegura la pro-
tección antivuelco. De lo contrario, al
introducir los recipientes el sensor de
temperatura podría resultar dañado.
Limpieza y mantenimiento
148
Abatir la resistencia calefacto-
ra de bóveda / grill
En caso de que el techo del horno esté
muy sucio, es posible abatir la resisten-
cia calefactora de bóveda y grill aprox.
5 cm para su limpieza.
Riesgo de sufrir daños debido a
superficies calientes.
El horno a vapor se calienta durante
el funcionamiento. Podría quemarse
con las resistencias calefactoras, el
interior del horno, los listones porta-
bandejas y los accesorios.
Antes de realizar cualquier tipo de
limpieza manual, deje enfriar los ele-
mentos calefactores, el interior del
horno, los listones portabandejas y
los accesorios.
La resistencia calefactora de bóveda
y grill podría resultar dañada.
Tire hacia abajo de la resistencia ca-
lefactora de bóveda y grill.
Tire hacia abajo de la protección con-
tra rebosamiento. La resistencia cale-
factora de bóveda y grill se abate ha-
cia abajo automáticamente.
Limpie con una esponja o un estropa-
jo azul (indicado especialmente para
la limpieza de superficies que se ra-
yan con facilidad) el techo del interior
del horno (ver capítulo «Limpieza y
mantenimiento», apartado «Interior
del horno»).
Una vez limpia, pliegue hacia arriba la
resistencia de bóveda y grill.
Asegúrese de que la protección con-
tra rebosamiento encaje correcta-
mente.
Limpieza y mantenimiento
149
Mantenimiento
No se ofrecen las funciones Listo a las
y Inicio a las en los programas de man-
tenimiento.
Remojo
La suciedad resistente puede ablandar-
se con este programa de mantenimien-
to.
Deje enfriar el interior del aparato.
Retire todos los accesorios del inte-
rior del horno.
Retire los restos de suciedad más
grandes con un paño.
Seleccione Otras | Mantenimiento |
Remojo.
El proceso de remojo dura aprox.
10minutos.
Secado
Con este programa de mantenimiento,
se secará incluso la humedad residual
que quede en zonas poco accesibles
del interior del horno.
Seque previamente el interior del
aparato con un paño.
Seleccione Otras | Mantenimiento |
Secado.
El proceso de secado dura aprox. 20
minutos.
Aclarado
En este programa de mantenimiento se
aclara el agua del sistema de conduc-
ción. Se eliminan los posibles restos de
alimentos.
Seleccione Otras | Mantenimiento |
Aclarar.
Siga las indicaciones del display.
El proceso de aclarado dura aprox. 10
minutos.
Descalcificación del horno a vapor
Le recomendamos que utilice las pas-
tillas descalcificadoras Miele para rea-
lizar la descalcificación (ver «Acceso-
rios especiales (no incluidos)»). Estas
han sido especialmente diseñadas pa-
ra optimizar el proceso de descalcifi-
cación. EL resto de productos descal-
cificadores que además de ácido cítri-
co también contienen otros ácidos y/o
tienen otras sustancias indeseadas
como, p.ej. cloruros, podrían dañar el
aparato. Asimismo, tampoco se podría
garantizar la eficacia exigida si no se
mantiene la concentración de la solu-
ción descalcificadora.
En caso de que haya caído producto
descalcificador sobre el metal, po-
dría dejar manchas.
Limpie inmediatamente el producto
descalcificador.
El horno a vapor se debe descalcificar
tras un tiempo de funcionamiento de-
terminado. Cuando se alcanza el punto
de descalcificación, en el display apare-
ce indicado el número de procesos que
aún se pueden realizar. Solo se contabi-
lizan los procesos de cocción con va-
por. El horno a vapor se bloque una vez
transcurrido el último proceso de coc-
ción a vapor restante.
Antes de bloquear el aparato, le reco-
mendamos que lo descalcifique.
Limpieza y mantenimiento
150
Durante el transcurso del proceso de
descalcificación deberá aclarar el depó-
sito de agua y llenarlo con agua limpia.
Es necesario vaciar el recipiente para
agua condensada.
Conecte el horno a vapor y seleccio-
neDescalcificar.
En el display aparece la indicaciónEs-
pere.... Se prepara el proceso de des-
calcificación. Esto puede durar unos
minutos. En cuanto finaliza la prepara-
ción, se le solicitará que llene el depósi-
to de agua.
Llene el depósito de agua hasta la
marca con agua templada y añada
dos pastillas descalcificadoras de
Miele.
Espere hasta que las pastillas descal-
cificadoras se hayan disuelto.
Introduzca el depósito de agua.
Confirme pulsando OK.
Vacíe el recipiente para el agua con-
densada.
Confirme pulsando OK.
Se muestra el tiempo restante. Se inicia
el proceso de descalcificación.
No desconecte nunca el horno a va-
por antes de que finalice el proceso
de descalcificación, ya que de lo con-
trario habría que iniciarlo de nuevo.
En el curso del proceso, se debe acla-
rar el depósito de agua dos veces y re-
llenarlo con agua limpia. Es necesario
vaciar el recipiente para agua conden-
sada.
Siga las indicaciones que aparecen
en el display.
Confirme cada vez pulsando OK.
Una vez ha transcurrido el tiempo res-
tante, apareceVaciar el recipiente para
agua condensada.
Siga las indicaciones del display.
Confirme pulsando OK.
Ha finalizado el proceso de descalcifi-
cación.
En caso necesario, retire el depósito
de agua y el recipiente para agua
condensada y vacíelos.
Limpie y seque el depósito de agua y
el depósito de agua condensada.
Desconecte el horno a vapor.
Abra la puerta y deje que el interior
del aparato se enfríe.
Finalmente, seque el interior del apa-
rato.
No cierre la puerta hasta que se haya
secado por completo el interior del
horno.
Limpieza y mantenimiento
151
Desmontar la puerta
Prepare una superficie de apoyo para
la puerta, p. ej. una toalla.
Abra la puerta una pequeña ranura.
Presione una vez ligeramente en el
canto superior de la puerta con am-
bas manos hacia abajo.
La puerta está unida a las bisagras
mediante soportes. Antes de poder re-
tirar la puerta de estos soportes es ne-
cesario desbloquear los estribos de
bloqueo en ambas bisagras de la
puerta.
Abra la puerta completamente.
Para desbloquearlos, gírelos hasta el
tope transversalmente.
En caso de montar erróneamente la
puerta, el horno a vapor podría resul-
tar dañado.
No tire de la puerta en sentido hori-
zontal para sacarla de los soportes,
ya que golpeará contra el horno a
vapor.
No tire nunca de los soportes del ti-
rador de la puerta porque podrían
romperse.
Cierre la puerta hasta el tope.
Limpieza y mantenimiento
152
Sujete la puerta lateralmente y tire ha-
cia arriba de ambos soportes a la
vez.
Tenga en cuenta que la puerta no su-
fra daños al retirarla.
Deposite la puerta sobre la superficie
de apoyo previamente preparada.
Montaje de la puerta
Sujete la puerta lateralmente y coló-
quela en los soportes de las bisagras.
Tenga en cuenta que la puerta no su-
fra daños al retirarla.
Abra la puerta completamente.
Si los estribos no están bloqueados,
la puerta puede soltarse de los so-
portes y resultar dañada.
Es imprescindible que bloquee los
estribos de nuevo.
Bloquee los estribos de nuevo, giran-
do las dos bisagras de la puerta has-
ta el tope en posición horizontal.
¿Qué hacer si ...?
153
La mayor parte de las anomalías que se producen en el día a día las podrá solu-
cionar usted mismo. En muchos casos se puede ahorrar tiempo y dinero, ya que
evitará la intervención del Servicio Post-venta.
Consulte el apartado "Asistencia en caso de averías" de nuestra web,
www.miele.es, donde encontrará información sobre cómo subsanar las averías us-
ted mismo.
Las siguientes tablas le ayudarán a encontrar las causas de un fallo o error, y co-
rregirlo.
Mensajes en las indicaciones/en el display
Problema Causa y solución
F10 No está introducida correctamente en el depósito de
agua la manguera de aspirado, o no está colocada
en vertical.
Corrija su posición:
F11
F20
Las mangueras de desagüe están obstruidas.
Descalcifique el aparato (ver capítulo «Limpieza y
mantenimiento», apartado «Mantenimiento»).
En caso de que la anomalía se repita, póngase en
contacto con el Servicio técnico de Miele.
F44 Se ha producido una anomalía técnica.
Desconecte el horno a vapor y conéctelo de nuevo
después de unos minutos.
En caso de que continúe mostrándose el mensaje
de anomalía, póngase en contacto con el Servicio
técnico.
F55 Se ha superado la duración máxima de una función y
ha saltado el fusible de seguridad.
Desconecte y vuelva a conectar el aparato.
El horno a vapor vuelve a estar disponible para fun-
cionar inmediatamente.
¿Qué hacer si ...?
154
Problema Causa y solución
F196 Se ha producido una anomalía.
Desconecte y vuelva a conectar el horno a vapor.
El filtro en el suelo del interior del aparato no está co-
locado correctamente.
Desconecte el horno a vapor.
Coloque el filtro correctamente:
Vuelva a conectar el aparato.
En caso de que continúe mostrándose el mensaje
de anomalía, póngase en contacto con el Servicio
técnico.
En el display se muestra
un mensaje que no apa-
rece en esta tabla.
Se ha producido una anomalía en la electrónica.
Desconecte el horno de la corriente durante 1 mi-
nuto aprox.
Póngase en contacto con el Servicio Post-venta si
el problema persiste después de restablecer el su-
ministro de electricidad.
¿Qué hacer si ...?
155
Comportamiento inesperado
Problema Causa y solución
El interior del horno no
se calienta.
El modo Exposición está activado.
Es posible manejar el horno a vapor, pero la ilumina-
ción del interior del horno no funciona.
Desactive el modo exposición (ver el capítulo
«Ajustes», apartado «Distribuidor»).
El interior del aparato se ha calentado debido a que
se ha puesto en funcionamiento un calientaplatos in-
tegrable.
Abra la puerta y deje que el interior del aparato se
enfríe.
Después de una mu-
danza, el horno a vapor
no pasa de la fase de
calentamiento a la fase
de cocción.
Se ha modificado la temperatura de ebullición del
agua porque la nueva localización se encuentra al
menos 300metros más alta que la antigua.
Para adaptar la temperatura de ebullición, lleve a
cabo una descalcificación (ver el capítulo «Limpie-
za y mantenimiento», apartado «Mantenimiento»).
Durante el funciona-
miento, sale una canti-
dad de vapor inusual o
sale vapor por lugares
no habituales.
La puerta no está cerrada correctamente.
Cierre la puerta.
La junta de la puerta no está colocada correctamen-
te.
Presione la junta de la puerta de forma que encaje
perfectamente por todas las partes.
La junta de la puerta presenta daños (p. ej. grietas).
Sustituya la junta de la puerta.
Puede solicitar una nueva a través del Servicio
Post-venta (ver contraportada de este manual de
instrucciones).
No se indican las fun-
ciones Inicio a las y Listo a
las.
La temperatura en el interior del horno es demasia-
do alta, p.ej., al finalizar un proceso de cocción.
Abra la puerta y deje que el interior del aparato
se enfríe.
Estas funciones normalmente no se ofrecen en los
programas de mantenimiento.
¿Qué hacer si ...?
156
Problema Causa y solución
Las teclas sensoras no
reaccionan.
Ha seleccionado el ajuste Display| QuickTouch| Off.
Por eso, las teclas sensoras no reaccionan con el
horno a vapor apagado.
Las teclas sensoras reaccionarán en cuanto en-
cienda el horno a vapor. Si desea que las teclas
sensoras reaccionen siempre, incluso con el horno
a vapor apagado, seleccione el ajuste Display|
QuickTouch| On.
El horno a vapor no está conectado a la red eléctrica.
Compruebe si la clavija del horno a vapor está in-
troducida en la base de enchufe.
Compruebe si se ha disparado el fusible de la ins-
talación eléctrica. Llame a un técnico electricista o
al Servicio Post-venta Miele.
Se ha producido un problema en la electrónica.
Pulse la tecla Conexión/Desconexión hasta que
se desconecte el display y el horno a vapor se ini-
cie de nuevo.
¿Qué hacer si ...?
157
Ruidos
Problema Causa y solución
Durante su funciona-
miento y después de la
desconexión del horno
a vapor se escucha un
ruido (zumbido).
Este ruido no indica una anomalía de funcionamien-
to o un defecto del aparato. Se produce al entrar y
salir el agua.
Después de desconec-
tarlo, continúa oyéndo-
se el ruido de un venti-
lador.
El ventilador continúa funcionando.
El horno a vapor está equipado con un ventilador,
que conduce al exterior los vahos. El ventilador
continúa funcionando después de la desconexión y
se desconecta transcurrido un tiempo.
Resultado insatisfactorio
Problema Causa y solución
La tarta / la repostería
no está hecha, a pesar
de haber introducido el
tiempo que se indica en
la receta.
La temperatura ajustada no se corresponde con la
que se indica en la receta.
Modifique la temperatura.
Se ha modificado la receta. Por ejemplo, el tiempo
de horneado se prolonga si se añaden más líquido o
más huevos.
Ajuste la temperatura y/o el tiempo de horneado
en la receta modificada.
Hay una gran diferencia
en el dorado de la tar-
ta / de la repostería.
Se ha ajustado una temperatura demasiado alta.
Se ha horneado en más de dos niveles.
Para hornear, utilice como máximo dos niveles.
¿Qué hacer si ...?
158
Problemas generales o anomalías técnicas
Problema Causa y solución
Es imposible conectar
el horno a vapor.
Ha saltado el fusible.
Active el diferencial (fusible mínimo, ver la placa de
características).
Se ha producido una anomalía técnica en determina-
das circunstancias.
Desconecte el horno a vapor de la red eléctrica
durante aprox. 1minuto, para ello:
– Desconecte el interruptor del correspondiente
fusible, desenrosque completamente el fusible
roscado o
– desconecte el interruptor de seguridad FI (dife-
rencial).
En el caso de que continúe sin poder poner en
funcionamiento el horno a vapor después de co-
nectar o enroscar nuevamente el fusible o el dife-
rencial, póngase en contacto con un electricista
especializado o con el Servicio Post-venta.
La iluminación del inte-
rior del horno no funcio-
na.
La bombilla está defectuosa.
Póngase en contacto con el Servicio técnico, en
caso de necesitar sustituir la bombilla.
El iris no se abre/cierra
automáticamente a pe-
sar de accionar repeti-
damente el botón del
sensor .
Hay un objeto en la zona de giro de la apertura.
Retire el objeto.
La protección de sujeción reacciona de forma muy
sensible, por lo que ocasionalmente puede ocurrir
que la tapa no se abra o se cierre.
Abra/cierre el iris manualmente (véase el final del
capítulo).
Si el problema se produce con mucha frecuencia,
llame al servicio de atención al cliente de Miele.
¿Qué hacer si ...?
159
Abrir el panel manualmente
Abra la puerta con precaución.
Agarre el panel por arriba y por abajo.
Tire primero del panel hacia fuera.
Y presione, después, ligeramente ha-
cia arriba.
Cerrar el panel de mandos ma-
nualmente
Agarre el panel por arriba y por abajo.
Presione el panel ligeramente hacia
abajo con mucha precaución.
Cierre el panel.
Accesorios especiales (no incluidos)
160
Miele ofrece un amplio surtido de acce-
sorios adecuados para sus aparatos
Miele, así como productos de limpieza
y mantenimiento.
Puede solicitar estos productos fácil-
mente en la tienda online de Miele.
También puede adquirirlos a través de
nuestro Servicio Técnico (consulte la
contraportada del manual de instruccio-
nes) o a través de un distribuidor espe-
cializado.
Menaje
Miele ofrece una amplia gama de me-
naje. Este ha sido adaptado a la perfec-
ción a los electrodomésticos Miele en
cuanto a funcionamiento y dimensio-
nes. Encontrará información más deta-
llada sobre los distintos productos en la
página web de Miele.
- Recipientes de cocción perforados
en distintos tamaños
- Recipientes de cocción sin perforar
en distintos tamaños
- Bandeja Gourmet en distintos tama-
ños
- Tapa para bandeja Gourmet
Otros
- Bandejas de repostería
- Molde redondo
- Guía telescópica FlexiClip HFC71
- Parrilla extragrande para el alojamien-
to de los recipientes de cocción con
un ancho de 325 cm
Productos de limpieza y man-
tenimiento
- DGClean
limpiador especial para eliminar la
suciedad resistente del interior del
horno, especialmente después de
preparar asados.
- Pastillas descalcificadoras (6unida-
des)
- Paño multiuso de microfibra
para eliminar las huellas dactilares y
la suciedad leve
Servicio Post-venta
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Consulte el apartado "Asistencia en
caso de averías" de nuestra web,
www.miele.es, para obtener informa-
ción sobre la resolución de problemas
y las piezas de repuesto de Miele.
Contacto en caso de anomalí-
as
En caso de anomalías, que no pueda
solucionar usted mismo, informe p.ej. a
su distribuidor Miele o al Servicio Post-
venta de Miele.
Es posible concertar una cita con el
Servicio Post-venta a través de nues-
tra página web.
Al final de este documento encontrará
el número de teléfono del Servicio
Post-venta de Miele.
El Servicio técnico necesitará saber la
denominación del aparato y el número
de fabricación (fab./SN/nº). Encontrará
ambos datos en la placa de característi-
cas.
Una vez instalado, encontrará el modelo
y el número de fabricación en la peque-
ña placa situada en la parte superior del
panel de mandos cuando está abierto.
Garantía
La duración de la garantía es de 3 años.
Encontrará más información en las con-
diciones de la garantía incluidas en el
suministro.
Instalación
*INSTALLATION*
162
Advertencias de seguridad para el montaje
Daños derivados de un montaje incorrecto.
El montaje incorrecto puede ocasionar daños en el horno a vapor.
El montaje del horno a vapor deberá ser realizado exclusivamente
por personal técnico cualificado.
Compruebe sin falta la coincidencia de los datos de conexión (fre-
cuencia y tensión) indicados en la placa de características del horno
a vapor con los de la instalación eléctrica de la vivienda para evitar
que se produzcan daños en el horno a vapor.
Antes de conectarlo, compare estos datos. En caso de duda, con-
sulte a un técnico electricista.
Los dispositivos de varios enchufes o los cables de prolongación
no garantizan la seguridad necesaria (peligro de incendio). No los
utilice para conectar el horno a vapor a la red eléctrica.
Asegúrese de que se pueda acceder con facilidad a la base de
enchufe después de montar el horno a vapor.
El horno a vapor debe estar instalado de forma que el contenido
de la bandeja superior sea visible. Solo así se pueden evitar las le-
siones producidas debido al desbordamiento de alimentos calientes.
Instalación
*INSTALLATION*
163
Medidas de empotramiento
Todas las dimensiones se indican en mm.
Empotramiento en un armario columna
Detrás del hueco de empotramiento no debe haber ninguna pared de armario.
Instalación
*INSTALLATION*
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Empotramiento en un armario inferior
Detrás del hueco de empotramiento no debe haber ninguna pared de armario.
Instalación
*INSTALLATION*
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Vista lateral
ADGC 74xx: 47mm
Instalación
*INSTALLATION*
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Rango de movimiento del panel
En el rango de apertura y cierre del
panel no puede haber ningún obstá-
culo (p.ej. mango de la puerta) que
dificulte el movimiento del panel.
Instalación
*INSTALLATION*
167
Conexión y ventilación
aVista desde la parte delantera
bCable de conexión L=2.000mm
cRecorte para ventilación mín.180cm2
dSin conexión en esta zona
Instalación
*INSTALLATION*
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Montaje del horno a vapor
Conecte el cable de conexión al hor-
no a vapor.
Daños ocasionados por un transpor-
te incorrecto.
La puerta puede resultar dañada si
se traslada el horno a vapor por el ti-
rador de la puerta.
Para trasladarlo utilice los tiradores
situados a ambos lados de la carca-
sa.
El generador de vapor no funciona
correctamente si el horno a vapor no
está colocado horizontalmente.
La desviación respecto a la horizon-
tal debe ser de 2° como máximo.
Introduzca el horno a vapor en el
hueco de empotramiento y alinéelo.
Preste atención a que el cable de co-
nexión no quede enganchado o resul-
te dañado.
Abra la puerta.
Fije el horno a vapor a las paredes la-
terales del armario con los tornillos
para madera suministrados
(3,5x25mm).
Conecte el horno a vapor a la red
eléctrica.
Compruebe todas las funciones del
horno a vapor siguiendo las indica-
ciones del manual de instrucciones.
Instalación
*INSTALLATION*
169
Conexión eléctrica
El horno a vapor se distribuye de serie
"preparado para conectarlo" a una base
de enchufe con toma de tierra.
Coloque el calientaplatos de forma que
se pueda acceder a la base de enchufe
con facilidad. Si eso no fuera posible,
asegúrese de que en la instalación haya
un dispositivo de desconexión para to-
dos los polos.
Peligro de incendio por sobreca-
lentamiento.
El funcionamiento del horno a vapor
con dispositivos de varios enchufes
o con cables de prolongación puede
tener como consecuencia una sobre-
carga del cable.
Por motivos de seguridad, no utilice
dispositivos de varios enchufes ni
cables de prolongación.
La instalación eléctrica deberá realizar-
se de acuerdo con la norma VDE0100.
Por motivos de seguridad recomenda-
mos el uso de un dispositivo de co-
rriente residual (RCD) tipo en la ins-
talación de la casa asignada para la co-
nexión eléctrica del horno a vapor.
Un cable de conexión dañado solo po-
drá sustituirse por otro cable de cone-
xión especial del mismo tipo (disponible
en el Servicio Post-venta de Miele). Por
motivos de seguridad, la sustitución so-
lo puede ser llevada a cabo por perso-
nal autorizado o por el Servicio Post-
venta de Miele.
En este manual de instrucciones y en la
placa de características se facilita toda
la información sobre la potencia nomi-
nal y los fusibles correspondientes.
Compare esa información con la de la
conexión de la instalación.
En caso de duda, consulte a un electri-
cista.
Es posible el funcionamiento temporal o
permanente en un sistema de suminis-
tro de energía autosuficiente o no sin-
cronizado con la red (como redes autó-
nomas, sistemas de respaldo). Un re-
quisito previo para el funcionamiento es
que el sistema de suministro de energía
cumpla con las especificaciones de la
norma EN 50160 u otra similar.
Las medidas de protección previstas en
la instalación doméstica y en este pro-
ducto de Miele deberán quedar también
garantizadas en su función y funciona-
miento tanto en funcionamiento aislado
como en funcionamiento no sincroniza-
do con la red, o bien ser sustituidas por
medidas equivalentes en la instalación.
Como se describe, por ejemplo, en la
publicación actual de VDE-AR-E
2510-2.
Declaración de conformidad
170
Por la presente, Miele declara que este
horno a vapor combinado cumple con
los requisitos de la directiva europea
2014/53/EU.
En el siguiente link encontrará el texto
completo de la declaración de confor-
midad europea:
- productos, descarga, en
www.miele.es
- Atención al cliente, solicitud de infor-
mación, instrucciones de manejo, eh-
ttps://www.miele.es/electrodomesti-
cos/solicitud-de-informa-
cion-385.htm introduciendo el nom-
bre del producto o el número de fa-
bricación
Banda de fre-
cuencia del mó-
dulo WiFi
2,4000GHz –
2,4835GHz
Potencia de trans-
misión máxima
del módulo WiFi
< 100mW
Derechos de autor y licencias del módulo de comunicación
171
Para el manejo y control del módulo de
comunicación, Miele hace uso de soft-
ware propio o ajeno no sujeto a una li-
cencia de código abierto. Dicho softwa-
re o componentes de software están
protegidos por derechos de autor. De-
ben respetarse los derechos de autor
tanto de Miele como de terceros.
Además, este módulo de comunicación
incluye componentes de software cuya
distribución está sujeta a licencias de
código abierto. Puede consultar los
componentes de código abierto inclui-
dos, junto con los avisos de derechos
de autor correspondientes, copias de
las respectivas condiciones de licencia
válidas y, en caso necesario, informa-
ción adicional, localmente a través de
direcciónIP por medio de un navega-
dor web (https://<direcciónIP>/Licen-
ses). Las regulaciones de responsabili-
dad y garantía de las condiciones de li-
cencia de código abierto allí recogidas
son aplicables únicamente en relación
con los respectivos propietarios de los
derechos.
Alemania
Dirección del fabricante
Miele & Cie. KG
Carl-Miele-Straße 29
33332 Gütersloh
Chile
Miele S.A.U.
Avda. Bruselas, 31
28108 Alcobendas (Madrid)
Tfno.: 91 623 20 00
Web: www.miele.es
Miele Electrodomésticos Ltda.
Av. Nueva Costanera 4055
Vitacura
Santiago de Chile
Tel.: (56 2) 957 0000
Fax: (56 2) 957 0079
Internet: www.miele.cl
E-Mail: [email protected]
Servicio Postventa: miele.es/service
E-mail Servicio Postventa: [email protected]
Teléfono Servicio de Atención al Distribuidor:
Servicios concertados en todas las capitales y poblaciones importantes.
902 878 209
M.-Nr. 11 220 690 / 03es-ES, CL
DGC7440
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Miele DGC 7440 Instrucciones de operación
- Tipo
- Instrucciones de operación
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