tablas, consejos y recetas
Horno
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Índice de materias
Recetas del Asistente de cocina ............ 3
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos 32
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5
Salvo modificaciones
En este manual de usuario se utilizan los símbolos siguientes:
1
Datos importantes referentes a su seguridad personal e información sobre la manera de
evitar que el aparato sufra daños.
3Datos y recomendaciones generales
2Información medioambiental
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Recetas del Asistente de cocina
3 El campo de aplicación y la duración
predeterminada o el tiempo de finaliza-
ción tras alcanzar la temperatura central
se muestran en la pantalla para la receta
automática.
En el Asistente de cocina los diversos
platos están divididos en diversas cate-
gorías:
• Cerdo/Ternera blanca
• Ternera/Caza/Cordero
• Carne de ave
• Pescado
• Pastel
• Postres
• Pizza/Tarta/Pan
• Estofado/Gratinado
• Guarniciones
• Combi vapor
Dentro de las categorías se encuentran las
funciones automáticas adecuadas. Con es-
tas funciones automáticas cada plato se
prepara de forma precisa, independiente-
mente de si se trata de una receta de la
abuela o de una del libro de cocina.
Selección de los platos deseados.
1. Encienda el aparato con la tecla de en-
cendido y apagado. Al hacerlo, pasa al
menú principal.
2. Utilice o para seleccionar el ele-
mento de menú Cocina asistida, así
como la categoría y la receta deseadas.
3. Confirme sus selecciones con OK.
Peso automático
El tiempo de cocción se determina automá-
ticamente al introducir el peso.
El ajuste se realiza en pasos de 0,2kg.
Receta automática
Con estas recetas automáticas cada plato
se prepara de forma precisa.
El campo de aplicación y la duración prede-
terminada o la hora de finalización central se
muestran en la pantalla para la receta auto-
mática. Los ingredientes necesarios y los
datos de preparación se incluyen en este
cuaderno.
Sonda térmica automática
El horno se apaga cuando se alcanza la tem-
peratura central predefinida.
En la pantalla de funciones de tiempo se
calcula la duración del programa y, des-
pués de unos minutos, se calcula la
hora y se muestra en la pantalla. La du-
ración del programa se calcula y actua-
liza de forma continua.
1 Advertencia: La sonda térmica está
caliente. Al extraer el conector y la punta
existe riesgo de sufrir una quemadura.
Cerdo/Ternera blanca
Cerdo asado
Preajustes:
Peso automático. Intervalo de ajuste del
peso entre 1000 y 3.000 g.
Preparación:
Platos con Peso automático
Cerdo asado
Ternera blanca asada
Roast Beef
Caza asada
Cordero asado
Pollo entero
Pavo entero
Pato entero
Ganso entero
Platos con Sonda térmica automática
Lomo de cerdo
Espalda de ternera
Ternera Escandinava
Lomo de caza
Cordero asado, al punto
Ave con huesos
Pescado entero
Platos con Peso automático
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Sazone la carne a su gusto y colóquela en
una fuente refractaria. Añada el agua u otro
líquido; la base debe quedar cubierta en 20
o 40 mm.
– Adición de agua a través del deposito
de agua: 500 ml
Lomo de cerdo
Preajustes:
Sonda automática, temperatura central 75
°C
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, introduzca la
sonda térmica y coloque la carne en una
fuente de horno refractaria.
Codillo de cerdo
Ingredientes:
• 1 codillo de 0,8 a 1,2 kg
• 2 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 lata pequeña de champiñones en lá-
minas
• Hierbas para caldo
• Agua
Preparación:
Corte la corteza del codillo por todo el con-
torno. Mezcle bien el aceite, la sal, el pimen-
tón y la albahaca y espolvoréelo por el
codillo. Coloque el codillo en una sartén pro-
funda y distribuya los champiñones por en-
cima. Añada las hierbas para caldo y el
agua; la base debe quedar cubierta en 10 o
15 mm.
– Tiempo de horno: 160 minutos
– Nivel: 1
Paletilla de cerdo
Ingredientes:
• 1,5 kg de paletilla de cerdo con corteza
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 150 g de apio cortado fino
• 1 tallo de puerro cortado en láminas
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• 250 ml nata
• 2 dientes de ajo pelados y prensados
• Romero y tomillo frescos
Preparación:
Corte la corteza en rombos con un cuchillo
afilado. Sazone con sal y pimienta, dore al
fuego por todos lados con aceite de oliva en
una rustidera y retírelo del fuego.
Rehogue el apio y el puerro con un poco de
aceite y, a continuación, añada el tomate, la
nata, los dientes de ajo, el romero y el tomi-
llo, remueva bien y viértalo sobre la paletilla.
Introduzca la cacerola en el horno.
– Tiempo de horno: 130 minutos
– Nivel: 1
Ternera blanca asada
Preajustes:
Peso automático. Intervalo de ajuste del
peso entre 1000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
una fuente refractaria. Añada el agua u otro
líquido; la base debe quedar cubierta en 10
o 15 mm. Cubra con una tapa.
Codillo de ternera
Ingredientes:
• 1 codillo de ternera de 1,5 a 2 kg
• 4 láminas de jamón cocido
• 2 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 lata pequeña de champiñones en lá-
minas
•
Hierbas para caldo
• Agua
Preparación:
Haga cuatro cortes alrededor del codillo de
ternera. Parta por la mitad cuatro lonchas de
jamón cocido e introdúzcalas en los cortes
realizados. Mezcle bien el aceite, la sal, el pi-
mentón y la albahaca y espolvoréelo por el
codillo. Coloque el codillo en una sartén pro-
funda y distribuya los champiñones por en-
cima. Añada las hierbas para caldo y el
agua; la base debe quedar cubierta en 10 o
15 mm.
– Tiempo de horno: 160 minutos
– Nivel: 1
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Ossobuco
Ingredientes/Preparación:
• 4 cucharadas de mantequilla para dorar
• 4 trozos de pata de ternera, de 3 ó 4 cm
de grosor (cortados de forma transver-
sal al hueso)
• 4 zanahorias medianas cortadas en da-
dos pequeños
• 4 tallos de apio cortados en dados pe-
queños
• 1 kg de tomates maduros, descorazo-
nados, despepitados, y cortados en da-
dos
• 1 manojo de perejil lavado y picado
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina para rebozar
• 6 cucharada de aceite de oliva
• 250 ml de vino blanco
• 250 ml de caldo de carne
• 3 cebollas medianas peladas y picadas
finas
• 3 dientes de ajo peladas y cortadas en
láminas finas.
• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 cucha-
radita de orégano
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos
• Sal, pimienta negra molida
Preparación:
Funda 4 cucharadas de mantequilla en una
rustidera y rehogue en ella la mantequilla.
Saque las verduras de la rustidera.
Lave las patas de ternera, séquelas, sazóne-
las y, después, rebócelas en harina. Sacuda
el exceso de harina. Caliente el aceite de oli-
va y dore los trozos de pata aplicando un ca-
lor homogéneo. Extraiga la carne y escurra el
aceite sobrante de la rustidera.
Disuelva el fondo de cacerola con 250 ml de
vino, viértalo en una cacerola y cueza ligera-
mente. Añada 250 ml de caldo de ave y aña-
da el perejil, el tomillo, el orégano y el tomate
en dados. Sazone con sal y pimienta Des-
pués, vuelva a calentarlo hasta que hierva.
Añada las verduras a la rustidera, coloque la
carne y vierta la salsa por encima. Cubra la
carne con una tapa e introdúzcala en el hor-
no.
– Tiempo de horno: 120 minutos
– Nivel: 1
Redondo de ternera
Ingredientes:
• 1 panecillo
• 1 huevo
• 200 g de picadillo
• Sal, pimienta
• 1 cebolla picada
• Perejil picado
• 1 kg de redondo (abierto)
• Hierbas para caldo
• 50 g de manteca
• 250 ml agua
Preparación:
Ablande los panecillos en agua y, a conti-
nuación, escúrralos.
A continuación, mezcle con huevo, picadillo,
sal, pimienta, cebolla picada y perejil.
Sazone el redondo y rellene la carne con la
masa anterior.
A continuación cosa la apertura.
Coloque el redondo en una rustidera y, a
continuación, añada las hierbas para caldo,
la manteca y el agua.
– Tiempo de horno: 100 minutos
– Nivel: 1
Pastel de carne
Ingredientes:
• 2 panecillo secos
• 1 cebolla
•
3 cucharadas de perejil picado
• 750 g carne picada mezclada
• 2 huevos
• Sal, pimienta y pimentón
• Tiras de manteca
Preparación:
Ablande los panecillos en agua y, a conti-
nuación, escúrralos. Pele las cebollas, pí-
quelas bien y, a continuación, rehóguelas
con un poco de aceite y añada perejil pica-
do.
Mezcle bien la carne picada, los huevos, las
panecillos escurridos y las cebollas. Sazone
con sal, pimienta y pimentón y, después, co-
lóquelos en una rustidera y acompáñelos de
tiras de panceta. Añada un poco de agua e
introduzca en el horno.
– Tiempo de horno: 70 minutos
– Nivel: 1
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Ternera/Caza/Cordero
Espalda de ternera
Preajustes:
Sonda automática, temperatura central pa-
ra:
inglesa 50 °C
media 65 °C
muy hecha 70 °C
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, introduzca la
sonda térmica y coloque la carne en una
fuente de horno refractaria.
Ternera Escandinava
(poco dorada)
Preajustes:
Sonda automática, temperatura central pa-
ra:
inglesa 50 °C
media 65 °C
muy hecha 70 °C
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, introduzca la
sonda térmica y coloque la carne en una
fuente de horno refractaria.
Roast Beef
Preajustes:
Peso automático. Intervalo de ajuste del
peso entre 1000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
una fuente refractaria. Añada el agua u otro
líquido; la base debe quedar cubierta en 10
o 15 mm. Cubra con una tapa.
Ternera marinada
Escabeche:
• 1 l agua
• 500 ml de vinagre de vino
• 2 cucharadita de sal
• 15 granos de pimientas
• 15 bayas de enebro
• 5 hojas de laurel
• 2 manojos de hierbas para caldo
cocidos y reposados.
• 1,5 kg de ternera para asar,
que se rocía con el escabeche hasta
que está cubierta y se deja reposar 5
días.
Ingredientes del asado:
• Sal
• Pimienta
• Hierbas para caldo del escabeche
Preparación:
Extraiga la ternera del escabeche y deje se-
car. Sazone con sal y pimienta, dore al fuego
por todos lados en una rustidera y añada
unas hierbas para caldo del escabeche.
Añada el escabeche al caldo; la base debe
quedar cubierta en 10 o 15 mm. Cubra la
carne con una tapa e introdúzcala en el hor-
no.
– Tiempo de horno: 150 minutos
– Nivel: 1
– Adición de agua a través del deposito
de agua: 500 ml
Lomo de caza
Preajustes:
Sonda automática, temperatura central 70
°C
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, introduzca la
sonda térmica y coloque la carne en una
fuente de horno refractaria.
Caza asada
Preajustes:
Peso automático. Intervalo de ajuste del
peso entre 1000 y 3.000 g.
Preparación:
Coloque la carne en una fuente refractaria de
horno y sazónela a su gusto. Añada el agua
u otro líquido; la base debe quedar cubierta
en 10 o 15 mm. Cubra con una tapa.
Conejo
Ingredientes:
• 2 lomos de conejo mechados
• 6 bayas de enebro (aplastadas)
• Sal y pimienta
• 30 g mantequilla fundida
• 125 ml nata ácida
• Hierbas para caldo
Preparación:
Frote los lomos de conejo con las bayas
aplastadas, salpimente y unte con la mante-
quilla fundida.
Coloque los lomos de conejo en una rustide-
ra, rocíe con nata agria y añada hierbas para
caldo.
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– Tiempo de horno: 35 minutos
– Nivel: 1
Conejo
Ingredientes:
• 2 conejos de 800 g cada uno
• Sal y pimienta
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas picadas gruesas
• 50 g de panceta en dados
• 2 cucharada de harina
• 375 ml de caldo de ave
• 125 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 125 ml nata
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Preparación:
Corte los conejos en 8 trozos del mismo ta-
maño, sazone con sal y pimienta y dore al
fuego por todos lados en una rustidera.
Saque los trozos de conejo y dore las cebo-
llas y la panceta. Espolvoree harina por hari-
na y remueva. Añada el caldo de ave, el vino
blanco y el tonillo y caliente hasta hervir.
Añada la nata y la mostaza de Dijon, intro-
duzca los trozos de carene, cubra con una
tapa e introduzca la carne en el horno.
– Tiempo de horno: 90 minutos
– Nivel: 1
Jabalí
Escabeche:
• 1,5 l vino tinto
• 150 g apio
• 150g zanahorias
• 2 cebollas
• 5 hojas de laurel
• 5 clavos
• 2 manojos de hierbas para caldo
cocidos y reposados.
• 1,5 kg de jabalí (paletilla)
que se rocía con el escabeche hasta
que está cubierto y se deja reposar 3
días.
Ingredientes del asado:
• Sal
• Pimienta
• Hierbas para caldo del escabeche
• 1 lata pequeña de cantarela
Preparación:
Extraiga el jabalí del escabeche y deje secar.
Sazone con sal y pimienta y dore al fuego
por todos lados con aceite de oliva en una
rustidera. Añada la cantarela y parte de las
hierbas para caldo del escabeche.
Añada el escabeche al caldo; la base debe
quedar cubierta en 10 o 15 mm. Cubra la
carne con una tapa e introdúzcala en el hor-
no.
– Tiempo de horno: 140 minutos
– Nivel: 1
Cordero asado
Preajustes:
Peso automático. Intervalo de ajuste del
peso entre 1000 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
una fuente refractaria. Añada el agua u otro
líquido; la base debe quedar cubierta en 10
o 30 mm.
Cordero asado, al punto
Preajustes:
Sonda automática, temperatura central 70
°C
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, introduzca la
sonda térmica y coloque la carne en una
fuente de horno refractaria.
– Adición de agua a través del deposito
de agua: 500 ml
Pierna de cordero
Ingredientes:
• 2,7 kg de pierna de cordero
• 30 ml aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de romero fresco (o 1 cucha-
radita de romero seco)
• Agua
Preparación:
Lave la pierna de cordero y, a continuación,
séquela con un papel de cocina; frote con
aceite de oliva y déle unos cortes. Sazone
con sal y pimienta Pele los dientes de ajos y
córtelos en láminas y, a continuación, intro-
duzca las ramas de romero en los cortes del
asado.
Ponga la pierna de cordero en una rustidera
y añada agua; la base debe quedar cubierta
en 10 o 15 mm.
– Tiempo de horno: 165 minutos
– Nivel: 1
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Carne de ave
Pollo entero
Preajustes:
Peso automático. Intervalo de ajuste del
peso entre 900 y 2.100 g.
Preparación:
Coloque el pollo en una fuente refractaria y
sazónelo a su gusto.
De la vuelta al pollo transcurridos 30 minutos
de cocción. Aparecerá un mensaje de ad-
vertencia.
Pavo entero
Preajustes:
Peso automático. Intervalo de ajuste del
peso entre 1700 y 4.700 g.
Preparación:
Coloque el pavo en una fuente refractaria y
sazónelo a su gusto. De la vuelta al pollo
transcurridos 30 minutos de cocción. Apare-
cerá un mensaje de advertencia.
Pato entero
Preajustes:
Peso automático. Intervalo de ajuste del
peso entre 1500 y 3.300 g.
Preparación:
Coloque el pato en una fuente refractaria de
horno y sazónelo a su gusto. Cueza el ali-
mento durante 30 minutos. Aparecerá un
mensaje de advertencia.
Ganso entero
Preajustes:
Peso automático. Intervalo de ajuste del
peso entre 2300 y 4.700 g.
Preparación:
Coloque el ganso en una fuente refractaria
de horno y sazónelo a su gusto. De la vuelta
al pollo transcurridos 30 minutos de coc-
ción. Aparecerá un mensaje de advertencia.
– Adición de agua a través del deposito
de agua: 500 ml
Ave con huesos
Preajustes:
Sonda automática, temperatura central 75
°C
Preparación:
Sazone la pechuga de pavo (deshuesada) a
su gusto, introduzca la sonda térmica y co-
loque la carne en una fuente de horno refrac-
taria.
Muslos de pollo
Ingredientes:
• 4 muslos de pollo de 250 g cada uno
• 250 g crema fresca
• 125 ml nata
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 250 g de champiñones de lata cortados
en láminas
• 20 g harina
Preparación:
Limpie bien los muslos y colóquelos en una
rustidera. Mezcle bien el resto de ingredien-
tes y añádalos a los muslos de pollo.
– Tiempo de horno: 55 minutos
– Nivel: 1
Coq au Vin
Ingredientes/Preparación:
• 1 pollo
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de harina
• 50 g de mantequilla
• 500 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de ave
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 manojo de perejil
• 1 ramita de tomillo
• 150 g manteca en dados
• 250 g champiñones limpios, cortados
en cuartos
• 12 chalotas peladas
• 2 dientes de ajo pelados y prensados
Preparación:
Limpie el pollo, sazone con sal y pimienta y
espolvoree con harina.
Coloque la mantequilla en una rustidera y
póngalo al fuego, añada el pollo y dórelo por
todos lados. Añada el vino blanco, el caldo
de ave y la salsa de soja y deje cocer.
Incorpore el perejil, la ramita de tomillo, los
dados de manteca, los champiñones, las
chalotas y los dientes de ajo.
Deje hervir una vez más e introduzca en el
horno con una tapa.
– Tiempo de horno: 55 minutos
– Nivel: 1
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Pato a la naranja
Ingredientes/Preparación:
• 1 pato (1,6 a 2,0 kg)
• Sal
• Pimienta
• 3 naranjas peladas, despepitadas y cor-
tadas en dados.
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 naranjas para extraer zumo
• 150 ml de jerez
Preparación:
Corte el pato en dados, sazone con sal y pi-
mienta y frótelo con la cáscara de una naran-
ja.
Rellene el pato con los dados de la naranja y
cósalo.
Coloque el pato en una rustidera con el lomo
hacia arriba.
Haga el zumo de la naranja, mezcle con el je-
rez y rocíe por encima del pato.
Introduzca el pato en el horno; déle la vuelta
transcurridos 30 minutos; se escucha una
señal.
– Tiempo de horno: 90 minutos
– Nivel: 1
Pollo rellenos
Ingredientes/Preparación:
• 1 pollo de 1,2 kg (con las tripas)
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 50 g de pan rallado
• 3 a 4 cucharadas de leche
• 1 cebolla picada
• 1 manojo de perejil picado
• 20 g mantequilla
• 1 huevo
• Sal y pimienta
Preparación:
Lave y seque los filetes de pechuga de pollo.
Mezcle el aceite, la sal y el pimentón y frote
con ello el pollo.
Relleno: Mezcle el pan rallado con la leche.
Coloque la cebolla picada, el perejil y la man-
tequilla en una sartén y rehogue bien. Pique
el corazón, el hígado y el estómago y añada
un huevo. A continuación, mezcle todo bien
y sazone con sal y pimienta.
Introduzca el pollo con la espalda hacia arri-
ba en una rustidera e introdúzcalo en el hor-
no: déle la vuelta transcurridos 30 minutos;
se escucha una señal.
– Tiempo de horno: 90 minutos
– Nivel: 1
Pechuga de pollo rellena
Ingredientes:
• 4 filetes de pechuga de pollo deshuesa-
dos
• Sal, pimienta, pimentón y curry
Preparación:
Sazone los filetes de pechuga de pollo, co-
lóquelas en el horno dentro de una fuente de
cristal.
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 450 ml
– Tiempo de horno: 30 minutos
– Nivel: 3
Pescado
Pescado entero
Preajustes:
Sonda automática, temperatura central 70
°C
Preparación:
Sazone el pescado a su gusto, introduzca la
sonda térmica y coloque el pescado en una
fuente de horno refractaria.
Filete de pescado
Ingredientes:
• 600 a 700 g de lucioperca o filete de tru-
cha asalmonada
• 150 g queso rallado
• 250 ml nata
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de estragón
• Perejil picado
• Sal, pimienta
• Limón
• Mantequilla
Preparación:
Rocíe el filete de pescado con zumo de li-
món y deje reposar unos minutos. A conti-
nuación seque el excedente de zumo con
papel de cocina. Sazone el filete de pescado
por ambos lados con sal y pimienta.
A continuación coloque el filete de pescado
en una fuente refractaria engrasada con
mantequilla.
10 electrolux
Mezcle el queso rallado, la nata, el pan ralla-
do, el estragón y el perejil picado. Distribuya
esta mezcla de inmediato por el filete de
pescado y añada bolitas de mantequilla.
– Tiempo de horno: 35 minutos
– Nivel: 3
Bacalao
Ingredientes:
• 800 g bacalao
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes
• 6 dientes de ajo en láminas
• 2 tallos de puerro
• 6 pimientos rojos
• 1/2 lata de tomate triturado
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• Pimienta, sal, tomillo y orégano
Preparación:
Deje el bacalao en remojo durante toda la
noche. Al día siguiente, escurra el bacalao y
colóquelo en una cacerola con agua fresca,
póngalo al fuego y cuézalo. A continuación,
retire del fuego y deje enfriar.
Ponga aceite de oliva en una sartén y calién-
telo. Pele las cebollas y córtelas en láminas
finas; presione los dientes de ajo pelados,
lave el puerro y córtelo en láminas. Añada
todo al aceite caliente y rehogue brevemen-
te. Despepite los pimientos y córtelos en ti-
ras. A continuación, añado todo a la sartén
con el tomate triturado.
Añada el vino blanco y el caldo de pescado
y deje hervir un poco. Sazone con pimienta,
sal, tomillo y orégano y cocine a fuego lento
durante 15 minutos en la sartén.
Retire el bacalao frío de la cacerola y seque
con papel de cocina. Retire la piel, las espi-
nas y las escamas. Parta el pescado y coló-
quelo junto con las verduras en una fuente
refractaria.
– Tiempo de horno: 30 minutos
– Nivel: 1
Pescado a la sal
Ingredientes:
• Un pescado entero de aprox. 1,5 ó 2 kg
• 2 limones enteros
• 1 bulbo de hinojo
• 4 ramitas de tomillo fresco
• 3 kg sal gorda
Preparación:
Limpie el pescado y rocíe con el zumo de
dos limones enteros.
Corte en láminas finas el bulbo de hinojo y
rellene el pescado con las ramitas de tomillo.
Coloque la mitad de la sal gorda en una
fuente para horno y coloque el pescado en-
cima. Cubra el pescado con la otra mitad de
la sal y presione.
– Tiempo de horno: 55 minutos
– Nivel: 1
Calamares rellenos
Ingredientes:
• 1 kg de calamares limpios de mediano
tamaño
• 1 cebolla grande
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 90 g arroz de grano largo
• 4 cucharadas de piñones
• 4 cucharadas de pasas de Corinto
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal, pimienta
• Zumo de un limón
• 4 cucharada de aceite de oliva
• 150 ml de vino
• 500 ml d zumo de tomate
Preparación:
Frote bien los calamares con sal y lávelos
con agua corriente.
Pele la cebolla, píquela bien y, a continua-
ción, rehóguela con dos cucharadas de
aceite de oliva. Añada el arroz de grano lar-
go, los piñones, las pasas y el perejil picado
a las cebollas y sazone con la sal, la pimienta
y el zumo de un limón.
Rellene los calamares con la mezcla y cosa
la parte abierta.
Coloque cuatro cucharadas de aceite de oli-
va en una rustidera y rehogue los calamares
a fuego vivo. Añada el vino y el zumo de to-
mate.
Cubra la carne con una tapa e introdúzcala
en el horno.
– Tiempo de horno: 60 minutos
– Nivel: 1
Pescado al vapor
Ingredientes:
• 400 g patatas
• 2 manojos de cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• 4 filetes de salmón
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• Zumo de un limón
• Sal y pimienta
• 75 ml caldo de verdura
• 50 ml de vino blanco
• 1 ramita de romero fresco
• 1/2 manojo de tomillo fresco
Preparación:
Lave las patatas, pélelas, córtelas en cuartos
y cuézalas en agua con sal durante 25 minu-
tos. A continuación, escúrralas y córtelas en
rodajas.
Lave las cebolletas y córtelas en láminas fi-
nas. Pele los dientes de ajo y córtelos en lá-
minas. Mezcle las cebolletas y el ajo con el
tomate triturado.
Rocíe los filete de pescado con el zumo de
un limón y deje macerar. Seque y sazone
con sal y pimienta.
Mezcle las verduras y las patatas y coloque
todo en una fuente refractaria, sazone y pon-
ga encima el salmón.
Rocíe con caldo de verduras y vino blanco y
espolvoree romero y tomillo por encima
– Tiempo de horno: 30 minutos
– Nivel: 3
Pescado en salsa
Ingredientes:
• 8 a 10 patatas
• 2 cebollas
• 125 g filetes de anchoa
• 300 ml nata
• 2 cucharadas de pan rallado
• Pimienta
• Tomillo fresco picado
• 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Lave las patatas, pélelas y córtelas en tiras fi-
nas. Pele las cebollas y córtelas en tiras.
Engrase un molde refractario con mantequi-
lla. Coloque un tercio de las patatas y las ce-
bollas en el molde. Coloque encima la mitad
de los filetes de anchoa y cubra con otro ter-
cio de las cebollas y las patatas. Distribuya
por encima los filetes de anchoa. Coloque el
resto de las cebollas y las patatas, teniendo
en cuenta que la última capa debe ser de
patatas.
Espolvoree pimienta por encima y distribuya
también el tomillo picado.
Distribuya la salmuera de las anchoas por el
estofado y añada la nata. Distribuya el pan
rallado y coloque las bolitas de mantequilla
por encima.
– Tiempo de horno: 60 minutos
– Nivel: 3
Pescado relleno (Trucha)
Ingredientes:
• 4 truchas de aprox. 250 g
• Sal, pimienta, pimentón y curry
Preparación:
Lave las truchas, séquelas y rocíelas con
zumo de limón por dentro y por fuera.
Deje macerar un poco y, a continuación, sa-
zone con sal y pimienta.
Coloque el pescado en una fuente de acero
inoxidable agujereada.
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 450 ml
– Tiempo de horno: 30 minutos
– Nivel: 3
Pastel
Bizcocho de limón
Para la masa:
• 250 g mantequilla
• 200 g azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 150 g harina
• 150 g almidón
• 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
• Ralladura de 2 limones
Para la cobertura:
• 125 m zumo de limón
• 100 g de azúcar glas
Otros:
• Molde cuadrado de 30 cm de longitud
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para espolvorear
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, la ralladu-
ra de limón, el azúcar avainillado y la sal en
un cuenco y bata hasta formar una mezcla
espumosa. Añada los huevos uno a uno y
vuelva a batir hasta crear una mezcla espu-
mosa.
Mezcle la harina con el almidón y la levadura
y añada todo a la masa espumosa.
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Vierta la masa en el molde engrasado y es-
polvoreado con pan rallado, alise la masa y
colóquela en el horno.
Después de la cocción, mezcle el zumo de
naranja y el azúcar glas. Vuelque el bizcocho
en una lámina de papel aluminio.
Levante la lámina de papel aluminio por los
laterales, de modo que la cobertura no se
salga. Pinche el bizcocho con una vara de
madera y aplique la cobertura con un pincel.
Después, deje reposar el bizcocho.
– Tiempo de horno: 75 minutos
– Nivel: 1
Bizcocho
Ingredientes:
• 5 huevos
• 340 g azúcar
• 100 g mantequilla fundida
• 360 g harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 pizca de sal
• 200 ml de agua fría
Otros:
Molde redondo de 28 cm,
Chapa de horno cubierta con papel de hor-
no
Preparación:
Coloque el azúcar, los huevos, el azúcar
avainillado y la sal en un cuenco y bata hasta
formar una mezcla espumosa durante
5 minutos.
A continuación, añada la mantequilla fundida
y mezcle con movimientos envolventes.
Añada la levadura mezclada con la harina y
mezcle bien hasta formar una masa espu-
mosa.
Al final, añada el agua fría y mezcle todo
bien. Coloque la masa en el molde, alísela e
introdúzcala en el horno.
– Tiempo de horno: 55 minutos
– Nivel: 1
Galletas
Ingredientes:
• 4 huevos
• 2 cucharadas de agua caliente
• 50 g azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 pizca de sal
• 100 g azúcar
• 100 g harina
• 100 g almidón
• 2 cucharaditas rasas de levadura en
polvo
Otros:
• Molde redondo de 28 cm,
• Base cubierta con papel de horno
Preparación:
Separe las yemas de las claras. Monte las
yemas con el agua caliente, los 50 g azúcar,
el azúcar avainillado y la sal.
Monte las claras a punto de nieve con 100 g
de azúcar.
Tamice la harina, el almidón y la levadura en
polvo y mezcle bien.
Mezcle con cuidado la masa de las yemas y
la de las claras.
A continuación, incorpore con cuidado la
mezcla de harina, sin dejar de hacer movi-
mientos envolventes. Coloque la masa en el
molde, alísela e introdúzcala en el horno.
– Tiempo de horno: 30 minutos
– Nivel: 3
Tarta de queso
Para la masa:
• 150 g harina
• 70 g azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 huevo
• 70 g mantequilla blanda
Para la crema de queso:
• 3 claras
• 50 g de pasas
• 2 cucharadas de ron
• 750 g queso desnatado
• 3 yemas
• 200 g azúcar
• Zumo de 1 limón
• 200 g crema fresca
• 1 sobre de pudding sabor vainilla
Otros:
• Molde redondo de 26 cm de diámetro,
engrasado
Preparación:
Tamice la harina y colóquela en una fuente.
Añada el resto de los ingredientes y utilice
las varillas de la batidora para formar una
masa.
A continuación, deje reposar la masa en el
frigorífico durante 2 horas.
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Coloque aprox. 2/3 de la masa sobre la base
engrasada del molde y pinche varias veces
con un tenedor.
Forme un borde de 3 cm de alto con el resto
de masa.
Monte las claras a punto de nieve con las va-
rillas manuales. Lave las pasas, deje secar,
rocíe con el ron y deje que se absorba el li-
cor.
Coloque el queso desnatado, la yema, el
azúcar, el zumo de limón, la crema fresca y
el polvo de pudding en un cuenco y mezcle
bien.
Por último, incorpore con cuidado las claras
montadas a punto de nieve y las pasas a la
masa de queso.
– Tiempo de horno: 85 minutos
– Nivel: 1
Pastel de fruta
Ingredientes:
• 200 g mantequilla
• 200 g azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 300 g harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 125 g pasas de Corinto
• 125 g de pasas
• 60 g de almendras picadas
• 60 g de acitrón o esencia de naranja
• 60 g de cerezas escarchadas
• 70 g almendras enteras peladas
Otros:
• Molde redondo negro de 24 cm de diá-
metro
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para espolvorear
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, el azúcar
avainallado y la sal en un cuenco y bata has-
ta formar una mezcla espumosa. Añada los
huevos uno a uno y vuelva a batir hasta crear
una mezcla espumosa. Añada la levadura
mezclada con la harina y mezcle bien hasta
formar una masa espumosa.
Incoporte también las frutas a la masa.
Coloque la masa en la forma preparada y le-
vante la masa por el borde algo más que por
el centro. Adorne el borde y el centro de la
tarta con las almendras enteras peladas. In-
troduzca la tarta en el horno.
– Tiempo de horno: 100 minutos
– Nivel: 1
Pastel Streusel
Para la masa:
• 375 g harina
• 20 g levadura
• 150 ml leche tibia
• 60 g azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 yema
• 75 g mantequilla blanda
Para el Streusel:
• 200 g azúcar
• 200 g mantequilla
• 1 cucharadita de canela
• 350 g harina
• 50 g nueces ralladas
• 30 g mantequilla fundida
Preparación:
Tamice la harina, viértala en un cuenco y
haga un agujero en el centro. Desmenuce la
levadura, incorpórela en el agujero, mezcle
con la leche, parte de la harina del borde, es-
polvoree con harina y deje reposar en un lu-
gar templado hasta que la harina
espolvoreada en esta masa previa se agrie-
te.
Añada el azúcar, la yema, la mantequilla y la
sal en el borde la harina. Amase bien todos
los ingredientes hasta formar una pasta sua-
ve y correosa.
Deje reposar la masa en un lugar cálido has-
ta que aumente aproximadamente al doble.
Extienda la masa y colóquela en una chapa
de horno engrasada; a continuación, deje
que crezca una vez más.
Coloque el azúcar, la mantequilla y la canela
en un cuenco y mezcle todo bien.
Añada la harina y las nueces y amase bien
hasta que surja la masa Streusel. Unte la
masa crecida con mantequilla y distribuya la
masa Streusel de forma homogénea.
– Tiempo de horno: 35 minutos
– Nivel: 3
Bizcocho
Ingredientes:
• 750 g harina
• 30g levadura
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• 400 ml leche tibia
• 10 g azúcar
• 15 g sal
• 1 huevo
• 100 g mantequilla blanda
Acabado:
• 1 yema
• 1 poco de leche
Preparación:
Tamice la harina, viértala en un cuenco y
haga un agujero en el centro. Desmenuce la
levadura, incorpórela en el agujero, mezcle
con la leche, parte del azúcar y un poco de
harina del borde, espolvoree con harina y
deje reposar en un lugar templado hasta que
la harina espolvoreada en esta masa previa
se agriete.
Añada el resto del azúcar, la sal, el huevo y
la mantequilla al borde de la harina y, a con-
tinuación, amase bien todos los ingredientes
hasta formar una pasta suave y correosa.
Deje reposar la masa en un lugar cálido has-
ta que aumente aproximadamente al doble.
A continuación, divida la masa en tres trozos
más o menos iguales y forme una tira con
cada uno de ellos, que le servirán para con-
feccionar una trenza.
Cubra la masa y déjela reposar media hora
más. Unte la superficie de la trenza con una
mezcla de yema de huevo y leche e intro-
dúzcala en el horno.
– Tiempo de horno: 50 minutos
– Nivel: 3
Bizcocho de frutos secos
Para la masa:
• 650 g harina
• 20 g levadura
• 200 ml leche tibia
• 40 g azúcar
• Sal
• 5 yema
• 200 g mantequilla blanda
Para el relleno:
• 250 g de nueces picadas
• 20 g de pan rallado
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 50 ml leche
• 60 g miel
• 30 g mantequilla fundida
• 20 ml ron
Acabado:
• 1 yema
• 1 poco de leche
• 50 g de almendras laminadas
Preparación:
Tamice la harina, viértala en un cuenco y
haga un agujero en el centro. Desmenuce la
levadura, incorpórela en el agujero, mezcle
con la leche, parte del azúcar y un poco de
harina del borde, espolvoree con harina y
deje reposar en un lugar templado hasta que
la harina espolvoreada en esta masa previa
se agriete.
Añada el resto del azúcar en el borde de la
harina. Amase bien todos los ingredientes
hasta formar una pasta suave y correosa.
Deje reposar la masa en un lugar cálido has-
ta que aumente aproximadamente al doble.
Para el relleno, mezcle todos los ingredien-
tes. Divida la masa en tres partes iguales y
extiéndalas en rectángulos. Distribuuya un
tercio del relleno en cada rectángulo y, a
continuación vuelva a enrolar las porciones
de masa.
Elabore una trenz con las tres porciones de
masa. Unte la superficie de la trenza con una
mezcla de yema de huevo y leche y espolvo-
rre con almendras laminadas.
– Tiempo de horno: 55 minutos
– Nivel: 3
Pastel circular
Ingredientes:
• 500 g harina
• 1 sobre de levadura seca
• 80 g de azúcar glas
• 150 g mantequilla
• 3 huevos
• 2 cucharaditas rasas de sal
• 150 ml leche tibia
• 70 g de pasas (maceradas en agua de
cerezas una hora antes)
Acabado:
• 50 g almendras laminadas
Preparación:
Coloque la harina, la levadura seca, el azúcar
glas, la mantequilla, los huevos, la sal y la le-
che en un cuenco y mezcle hasta formar una
pasta suave. Cubra la masa del cuenco y
deje reposar durante 1 hora.
Incorpore las pasas maceradas a la masa
mezclando manualmente.
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Introduzca las almendras una a una en cada
depresión de un molde engrasado y espol-
voreado con harina. A continuación forme
una "salchicha" gorda con la masa, viértala
en el molde y, a continuación, déjela cubierta
durante 45 minutos.
– Tiempo de horno: 60 minutos
– Nivel: 1
Pastel savarin
Para la masa:
• 350 g harina
• 1 sobre de levadura seca
• 75 g azúcar
• 100 g mantequilla
• 5 yema
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 125 ml leche tibia
Después de la cocción:
• 375 ml agua
• 200 g azúcar
• 10 ml de aguardiente de ciruelas o 100
ml de licor de naranja
Preparación:
Coloque la harina, la levadura seca, el azú-
car, la mantequilla, la yema, la sal, el azúcar
avainillado y la leche en un cuenco y mezcle
hasta formar una pasta suave. Cubra la
masa del cuenco y deje reposar durante 1
hora. A continuación coloque la masa en un
molde engrasado y déjela cubierta durante
45 minutos.
– Tiempo de horno: 35 minutos
– Nivel: 1
Después de la cocción:
Cueza el agua y el azúcar y deje enfriar.
Añada el aguardiente de ciruelas o el licor de
naranja y mezcle bien.
Pinche el bizcocho frío varias veces con una
varita de madera y, a continuación, impreg-
ne de forma homogénea con la mezcla.
Brownies
Ingredientes:
• 250 g de chocolate amargo
• 250 g mantequilla
• 375 g azúcar
• 2 sobre de azúcar avainillado
• 1 pizca de sal
• 5 cucharadas de agua
• 5 huevos
• 375 g nueces
• 250 g harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo
Preparación:
Pique bien el chocolate negro y fúndalo al
baño María.
Bata la mantequilla, el azúcar, el azúcar avai-
nillado, la sal y el agua hasta crear una mez-
cla espumosa y, después, añada los huevos
y el chocolate fundido.
Pique las nueces en trozos grandes, mezcle
con la harina y la levadura e incorpore todo
a la crema de chocolate.
Cubra una chapa de horno profunda con pa-
pel para horno, coloque en ella la masa y alí-
sela.
– Tiempo de horno: 50 minutos
– Nivel: 3
Después de la cocción:
Deje enfriar la placa de pastel, retire el papel
de horno y córtela en trozos cuadrados o
rectangulares.
Magdalenas
Ingredientes:
• 150 g mantequilla
• 150 g azúcar
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 pizca de sal
• Cáscara de un limón entero
• 2 huevos
• 50 ml leche
• 25 g de almidón
• 225 g harina
• 10 g levadura en polvo
• 1 vaso de guindas (375 g)
• 25 g de láminas de chocolate
Otros:
• Moldecitos de papel de unos 7 cm de
diámetro
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, el azúcar
avainillado, la sal y la cáscara de un limón en-
tero y bata hasta formar una mezcla espu-
mosa. Añada los huevos y vuelva a batir
hasta formar una mezcla espumosa.
Mezcle el almidón, la harina y la levadura y
añádalo a la masa con la leche.
Escurra las guindas e incorpore las láminas
de chocolate.
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Rellene los moldes de papel con la masa,
coloque los moldes en la chapa del horno e
introdúzcalos en el horno.
– Tiempo de horno: 35 minutos
– Nivel: 3
Tarta de manzana
Ingredientes:
• 2 láminas de masa de masa de hojaldre
(enrollada)
• 50 g de avellanas molidas
• 1,2 kg de manzanas
• 3 huevos
• 300 ml de nata
• 70 g azúcar
Preparación:
Coloque la masa en una chapa para horno
bien engrasada y pinche varias veces con un
tenedor.
Distribuya las nueces de forma homogénea
por toda la masa. Pele la manzana, quítele el
corazón y pártala en 12 gajos. Distribuya los
gajos de forma homogénea por toda la ma-
sa.
Mezcle bien los huevos, la nata, el azúcar y
el azúcar avainillado y viértalo sobre la man-
zana.
– Tiempo de horno: 45 minutos
– Nivel: 1
Pastel de zanahoria
Para la masa:
• 150 ml de aceite de girasol
• 100 g azúcar moreno
• 2 huevos
• 75 g sirope
• 175 g harina
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 200 g de zanahorias ralladas finas
• 75 g pasas gorronas
• 25 g coco rallado
Para la cobertura:
• 50g mantequilla
• 150 g queso fresco
• 40 g azúcar en cristal
• Avellanas molidas
Otros:
• Molde redondo de 22 cm de diámetro,
engrasado
Preparación:
Bata el aceite de girasol, el azúcar moreno,
los huevos y el sirope hasta formar una mez-
cla espumosa. Añada el resto de los ingre-
dientes de la masa realizando movimientos
envolventes.
Vierta la masa en el molde engrasado.
– Tiempo de horno: 55 minutos
– Nivel: 3
Después de la cocción:
Mezcle la mantequilla, el queso fresco y el
azúcar en cristales (en caso necesario añada
un poco de leche para que la masa pueda
extenderse mejor).
Vierta sobre el pastel ya frío y espolvoree la
parte superior con las avellanas molidas.
Pastel de almendra
Para la masa:
• 5 huevos
• 200 g azúcar
• 100 g de mazapán
• 200 ml aceite de oliva
• 450 g harina
• 1 cucharada de canela
• 1 sobre de levadura en polvo
• 50 g de pistachos picados
• 125 g de almendras molidas
• 300 ml leche
Para la cobertura:
• 200 g de mermelada de albaricoque
• 5 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de agua templada
• Almendras laminadas
Otros:
• Molde de 28 cm
Preparación:
Bata los huevos, el azúcar y el mazapán du-
rante 5 minutos hasta formar una masa es-
pumosa y, a continuación, añada poco a
poco el aceite de oliva, sin dejar de mover.
Incorpore poco a poco la harina, la canela y
la levadura y, por último, añada bien los pis-
tachos picados y las almendras molidas,
mezclando bien con el resto de la masa. Por
último incorpore la leche con cuidado mien-
tras mezcla con movimientos envolventes.
Vierta la masa en el molde, previamente es-
polvoreado con pan rallado.
– Tiempo de horno: 70 minutos
– Nivel: 3
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Después de la cocción:
Cueza la mermelada de albaricoque y, a
continuación, distribúyala con un pincel por
el pastel. Deje enfriar.
Mezcle el azúcar glas, la canela y el agua ca-
liente y cubra el pastel con la mezcla. Espol-
voree de inmediato la parte glaseada con las
almendras laminadas.
Tarta de fruta
Para la masa:
• 200 g harina
• 1 pizca de sal
• 125 g mantequilla
• 1 huevo
• 50 g azúcar
• 50 ml de agua fría
Para el relleno:
• Frutas de temporada (manzanas, albari-
coques, cerezas ácidas, etc.)
• 90 g de almendras molidas
• 2 huevos
• 100 g azúcar
• 90 g mantequilla blanda
Otros:
• Molde para quiche de 28 cm de diáme-
tro, engrasado
Preparación:
Tamice la harina, viértala en un cuenco y
añada la sal y la manquilla desmenuzada. A
continuación, incorpore los huevos, el azú-
car y el agua fría y forme una masa.
A continuación, deje reposar la masa en el
frigorífico durante 2 horas.
Extienda la masa fría, colóquela en el molde
de quiché engrasado y pínchela con un te-
nedor.
Limpie las frutas, deshuéselas y añádalas a
la masa en trozos o láminas de pequeño ta-
maño. Coloque las almendras molidas, los
huevos, el azúcar y la mantequilla blanda y
bata hasta formar una mezcla espumosa. A
continuación, vierta la mezcla sobre la fruta y
alise todo.
– Tiempo de horno: 50 minutos
– Nivel: 1
Postres
Flan
Ingredientes:
• 100 g azúcar
• 2 cucharaditas de agua
• 500 ml leche
• 1 barra de vainilla
• 100 g azúcar
• 2 huevos
• 4 yemas
Otros:
• 6 moldecitos de suflé
Preparación:
Coloque 100 g de azúcar y el agua en una
cacerola, hiérvalo y funda la mezcla hasta
formar un caramelo de color marrón claro.
Introduzca inmediatamente en 6 moldes de
soufflé, de modo que la base quede cubierta
con caramelo.
Vierta la leche en una cacerola, parta por la
mitad la barra de vainilla y utilice un cuchillo
para sacar las semillas y verterlas en la leche.
Caliente la leche hasta 90 °C (asegúrese de
que no hierva). Mezcle con 100 g de azúcar,
los huevos y las yemas de huevo (pero que
no forme una mezcla espumosa) y, a conti-
nuación, vierta todo en los moldes.
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 500 ml
– Tiempo de horno: 30 minutos
– Nivel: 3
Pudding de coco
Ingredientes:
• 250 ml leche
• 370 g de leche de coco
• 6 huevos
• 120 g azúcar
• 1 lata de mangos, escurridos y tritura-
dos
Otros:
• 6 moldes para pudding
Preparación:
Mezcle la leche y la leche de coco.
Monte ligeramente los huevos y el azúcar y
añada la mezcla a la leche de coco.
Rellene los moldes de pudding con la mez-
cla.
Vuelque después de la cocción y decore con
los mangos.
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– Adición de agua a través del cajón de
agua: 500 ml
– Tiempo de horno: 35 minutos
– Nivel: 3
Pastel Cappuccino
Para la masa:
• 100 g mantequilla blanda
• 90 g azúcar
• 2 yemas
• una rama de vainilla
• 2 cucharadas de café soluble (disuelto
en 50 ml de agua caliente)
• 2 claras
• 50 g harina
• 50 g almidón de maíz
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Para la salsa:
• 250 ml zumo de naranja
• 50 g azúcar
• 1 pizca de canela
• 20 ml de licor de naranja
Acabado:
• 200 ml de nata montada para adornar
Otros:
• moldecitos o tazas engrasados con
mantequilla
Preparación:
Bata la mantequilla, el azúcar, la yema y el in-
terior de la rama de vainilla hasta formar una
masa espumosa y, a continuación, mezcle
con el café disuelto y ya frío.
Monte las claras a punto de nieve. Tamice la
harina, el almidón de maíz y la levadura en
polvo y añada poco a la masa con movi-
mientos envolventes.
Vierta la masa en moldecitos o tazas engra-
sados con mantequilla
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 600 ml
– Tiempo de horno: 35 minutos
– Nivel: 3
Después de la cocción:
Coloque el zumo de naranja, el azúcar, la ca-
nela y el licor de naranja en una cacerola y
cueza hasta que reduzca y quede como un
sirope.
Sirva el pastel aún caliente en un plato de
postre y adorne con la salsa y la nata.
Tarta de cerezas
Ingredientes:
• 500 g pan
• 750 ml leche
• 1 pizca de sal
• 80 g azúcar
• 4 huevos
• 2 vasos de cerezas ácidas
• 50 g mantequilla
Otros:
• Molde engrasado
Preparación:
Corte el pan en rebanadas. Mezcle la leche
con la sal, el azúcar y los huevos y vierta por
encima del pan, mezcle bien y deje reposar.
Escurra las cerezas ácidas y añada a la ma-
sa.
Vierta la masa en el molde engrasado. Distri-
buya la mantequilla en bolitas por toda la su-
perficie.
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 400 ml
– Tiempo de horno: 45 minutos
– Nivel: 3
Masa de pan con pasas
Para la masa:
Los ingredientes deben estar a temperatura
ambiente
• 125 ml leche
• 20 g azúcar
• 1 sobre de levadura seca
• 300 g harina
• 30 g azúcar
• 30 g mantequilla
• 1 yema
• 1 huevo entero
• 1 sobre de azúcar avainillado
• Un poco de limón
• Mus de ciruela
Después de la cocción:
• 50 g mantequilla
• 50 g de adormidera molida
• Azúcar glas
Otros:
• Molde engrasado
Preparación:
Coloque la leche y el azúcar en una cacerola
y caliente todo ligeramente. Añada la levadu-
ra seca y remueva. A continuación, deje re-
posar 30 minutos.
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Coloque la harina, el azúcar, la mantequilla,
la yema, el huevo, el azúcar avainillado y el li-
món en un cuenco. Disuelva la levadura en la
leche y amase hasta crear una pasta suave
y correosa.
Cubra la pasta con un paño deje reposar
otros 45 minutos.
A continuación, haga bolitas de masa con
una cuchara (aprox. 80 g), aplástelas con la
mano y rellene con un cucharadita de mus
de ciruela. Levante los bordes de la masa,
cierre el mus con la pasta y, a continuación,
forme una bola.
Introduzca las bolas en un molde engrasa-
do, deje reposar tapadas 45 minutos e intro-
duzca en el horno.
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 500 ml
– Tiempo de horno: 30 minutos
– Nivel: 3
Después de la cocción:
Tras la cocción, vierta mantequilla fundida
por encima del pan de pasas y espolvoree
con adormidera y azúcar glas.
Pizza/Tarta/Pan
Pizza
Para la masa:
• 14 g levadura
• 200 ml agua tibia
• 300 g harina
• 3 g sal
• 1 cucharada de aceite
Para la cobertura:
• 1 lata pequeña de tomate triturado
• 200 g queso Emmental rallado
• 100 g Salami
• 100 g de jamón cocido
• 150 g de champiñones de lata
• 150 g queso feta
• Orégano
Otros:
• Chapa de horno engrasada
Preparación:
Desmenuce la levadura en una fuente y di-
suélvala en el agua tibia. Añada la harina con
la sal mezclada y vierta el aceite por encima.
Amase los ingredientes hasta formar una
pasta suave y correosa que se desprenda
de la fuente. A continuación, deje reposar la
masa en un lugar cálido hasta que aumente
aproximadamente al doble.
Extienda la masa y colóquela en una chapa
de horno engrasada; pinche la base con el
tenedor.
Añada los ingredientes de la guarnición en la
secuencia indicada.
– Tiempo de horno: 25 minutos
– Nivel: 1
Pastel de cebolla
Para la masa:
• 300 g harina
• 20 g levadura
• 125 ml leche tibia
• 1 huevo
• 50 g mantequilla
Para la cobertura:
• 70 g de cebollas
• 250 g de manteca
• 3 huevos
• 250 g crema fresca
• 125 ml leche
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
Preparación:
Tamice la harina, viértala en un cuenco y
haga un agujero en el centro.
Desmenuce la levadura, introdúzcala en el
agujero y mezcle con un poco de leche tibia
y un poco de harina del borde. Espolvoree
con harina y deje reposar la masa en un lu-
gar cálido hasta que aumente aproximada-
mente al doble.
Añada el huevo y la mantequilla en el borde
de la harina. Amase bien todos los ingre-
dientes hasta formar una pasta suave y co-
rreosa.
Deje reposar la masa en un lugar cálido has-
ta que aumente aproximadamente al doble.
Pele las cebollas, córtelas en cuartos y, a
continuación, córtelas en láminas finas. Cor-
te en dados la manteca y rehogue al fuego
con las cebollas hasta que éstas estén
transparentes. Después, deje enfriar.
Extienda la masa y colóquela en una chapa
de horno engrasada; pinche la base con el
tenedor y levante un poco los bordes. Deje
reposar de nuevo.
Bata los huevos, la crema fresca, la leche, la
sal y la pimienta. Añada las cebollas ya frías
y la manteca. Mezcle todo bien, añádalo a la
masa y alise todo.
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– Tiempo de horno: 45 minutos
– Nivel: 1
Quiche
Para la masa:
• 200 g harina
• 2 huevos
• 100 g mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 poco de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
Para la cobertura:
• 150 g queso rallado
• 200 g de jamón cocido o panceta des-
grasada
• 2 huevos
• 250 g nata agria
• Sal, pimienta y nuez moscada
Otros:
• Molde negro engrasado de 28 cm de
diámetro
Preparación:
Coloque la harina, la mantequilla, los huevos
y las especias en un cuento y mezcle hasta
formar una pasta suave. Deje reposar unas
horas.
A continuación, extienda la masa y colóque-
la en el molde engrasado. Pinche la base
con un tenedor.
Distribuya la panceta por la masa.
Para la cobertura, mezcle bien los huevos, la
nata agria y las especias.
A continuación, añada el queso.
Vierta la cobertura por encima de la panceta.
– Tiempo de horno: 45 minutos
– Nivel: 1
Flan de queso de cabra
Para la masa:
• 125 g harina
• 60 ml aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 3 a 4 cucharadas de agua fría
Para la cobertura:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de tomillo picado
• 125 g queso ricotta
• 100 g queso de cabra
• 2 cucharadas de aceitunas
• 1 huevo
• 60 ml nata
Otros:
• Molde negro engrasado de 28 cm de
diámetro
Preparación:
Coloque la harina, el aceite de oliva y la sal
en un cuenco y mezcle hasta que se formen
migajas. Añada agua y forme una masa.
Deje reposar unas horas.
A continuación, extienda la masa y colóque-
la en el molde engrasado. Pinche la base
con un tenedor.
Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en una
sartén. Pele las cebollas, córtelas en láminas
finas y estófelas cubiertas en aceite durante
aprox. 30 minutos. Sazone con sal y pimien-
ta y mezcle con 1/2 cucharadita de tomillo
picado.
Deje enfriar las cebollas y, a continuación,
distribúyalas por toda la masa.
Distribuya el queso Ricotta y el queso de ca-
bra y añada las aceitunas. Espolvoree por
encima 1/2 cucharadita de tomillo picado.
Para el baño de cobertura mezcle los hue-
vos con la nata. Vierta la cobertura por enci-
ma del pastel.
– Tiempo de horno: 45 minutos
– Nivel: 1
Flan de queso
Ingredientes:
• 1,5 láminas de masa de masa de hojal-
dre (enrollada)
• 500 g queso Emmental rallado
• 200 ml nata
• 100 ml leche
• 4 huevos
• Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Coloque la masa en una chapa para horno
bien engrasada. Pinche la masa varias veces
con tenedor.
Distribuya el queso Emmental de forma ho-
mogénea por toda la masa.
Mezcle la nata, la leche y los huevos y sazo-
ne con sal, pimienta y nuez moscada. Mez-
cle bien una vez más y vierta sobre el queso.
– Tiempo de horno: 40 minutos
– Nivel: 1
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Pastel de queso
Ingredientes:
• 400 g queso feta
• 2 huevos
• 3 cucharadas de perejil picado
• Pimienta negra
• 80 ml aceite de oliva
• 375 g pasta “filot”
Preparación:
Mezcle bien el queso feta, los huevos, el pe-
rejil y la pimienta.
Cubra la pasta “filot” con un paño húmedo
para que no se seque. Coloque 4 láminas
una encima de la otras y unte cada una de
ellas con un poco de aceite.
Corte en 4 tiras de aproximadamente 7 cm
de longitud. Coloque dos cucharadas col-
madas de mezcla de queso feta en una es-
quina de cada tira y doble ésta
diagonalmente para crear un triángulo.
Coloque en posición invertida en una chapa
de horno y pinte con aceite.
– Tiempo de horno: 25 minutos
– Nivel: 3
Pan blanco
Para la masa:
• 1.000 g harina
• 1 dado de levadura fresca o 2 sobres de
levadura seca
• 650 ml leche
• 15 g sal
Otros:
• Chapa de horno, engrasada o con pa-
pel de horno
Preparación:
Coloque la harina y la sal en una fuente de
gran tamaño. Disuelva la levadura en leche
tibia y añádala a la harina, amase bien todos
los ingredientes hasta formar una pasta sua-
ve y correosa.
En función de las características de la harina
puede que necesite algo más de leche para
lograr una masa suave y correosa.
Deje reposar la masa hasta que aumente a
aproximadamente el doble.
Parta la masa por la mitad, forme dos panes
alargados y colóquelos en una chapa de
horno cubierta con papel de horno.
Espere que la masa vuelva a aumentar
aproximadamente el 50 %.
Antes de la cocción espolvoree con algo de
harina y utilice un cuchillo afilado para reali-
zar tres o cuatro cortes diagonales de un 1
cm de profundidad.
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 300 ml
– Tiempo de horno: 55 minutos
– Nivel: 1
– Adición de agua a través del deposito
de agua: 300 ml
Pan de centeno
Ingredientes:
• 500 g harina de trigo
• 250 g harina de centeno
• 15 g sal
• 1 sobre de levadura seca
• 250 ml agua
• 250 ml leche
• 15 g sal
Otros:
• Chapa de horno, engrasada o con pa-
pel de horno
Preparación:
Coloque la harina de trigo, la harina de cen-
teno y la levadura seca en una fuente gran-
de.
Mezcle el agua, la leche y la sal y añada esta
mezcla a la harina y, a continuación, amase
bien todos los ingredientes hasta formar una
pasta suave y correosa.
Deje reposar la masa hasta que aumente a
aproximadamente el doble.
Forme un pan alargado con la masa y coló-
quelo en la chapa de horno cubierta con pa-
pel de hornear.
Espere que la masa vuelva a aumentar
aproximadamente el 50 %.
Antes de hornear, espolvoree con algo de
harina.
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 300 ml
– Tiempo de horno: 60 minutos
– Nivel: 1
– Adición de agua a través del deposito
de agua: 300 ml
Pastel ruso
Para la masa:
• 250 harina de trigo de espelta
• 250 g mantequilla
• 250 g queso desnatado
• Sal
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Para el relleno:
• 1 repollo
• 50 g de manteca
• 2 cucharadas de de mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 3 cucharadas de nata ácida
• 2 huevos
Otros:
• Chapa de horno, engrasada o con pa-
pel de horno
Preparación:
Haga una masa con la harina de trigo de es-
pelta, el queso desgrasado y algo de sal y
deje enfriar.
Corte el repollo en tiras finas. Corte la pan-
ceta en dados y dórela con mantequilla.
Añada el repollo y rehóguelo hasta que esté
blando. Sazone con sal, pimienta y nuez
moscada y añada la nata ácida.
Siga rehogando hasta que se haya soltado
todo el líquido.
Cueza los huevos, déjelos enfriar y córtelos
en dados, mézclelos con el repollo y deje en-
friar.
Extienda la masa y corte círculos de 8 cm de
diámetro.
Ponga algo de relleno en el centro de todos
ellos y dóblelos. Utilice un tenedor para pre-
sionar firmemente los bordes.
Coloque las empanadillas rusas en una cha-
pa con papel para horno y unte con yema de
huevo.
– Tiempo de horno: 20 minutos
– Nivel: 3
Estofado/Gratinado
Lasaña
Para la salsa de carne:
• 100 g de panceta curada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 g de apio
• 2 cucharada de aceite de oliva
• 400 g carne picada mezclada
• 100 ml de caldo de carne
• 1 lata pequeña de tomate triturado
(aprox. 400 g)
• Orégano, tomillo, sal y pimienta
Para la salsa bechamel:
• 75 g mantequilla
• 50 g harina
• 500 ml leche
• Sal, pimienta y nuez moscada
Acabado:
• 3 cucharadas de mantequilla
• 250 g de hojas de lasaña verdes
• 50 g queso parmesano, rallado
• 50 g queso Emmental, rallado
Preparación:
Utilice un cuchillo afilado para quitar la corte-
za de la panceta y la ternilla de la panceta y,
después, pártala en dados pequeños. Pele
la cebolla y la zanahoria, limpie el apio y pi-
que bien todas las verduras.
Caliente el aceite en una cacerola, y dore la
panceta y la verdura sin dejar de remover.
Añada poco a poco la carne picada, dórela
hasta que suelte el agua y vierta el caldo de
pescado. Sazone el ragout de carne con sal-
sa de tomate, las hierbas, la sal y la pimienta
y cueza tapado a fuego muy lento durante
unos 30 minutos.
Entre tanto, prepare la bechamel: funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree con la
harina y mueva bien hasta que la harina que-
de dorada. Añada la leche poco a poco sin
dejar de remover.
Sazone la salsa con sal, pimienta y nuez
moscada y cueza con la cacerola abierta du-
rante 10 minutos.
Unte una fuente refractaria rectangular con 1
cucharada de mantequilla. Vaya poniendo
alternativamente una capa de placas de
pasta, ragout de carne y queso mixto en el
molde. Finalice con una capa de bechamel
espolvoreada con queso. Coloque el resto
de la mantequilla a bolitas por todo el prepa-
rado.
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 350 ml
– Tiempo de horno: 55 minutos
– Nivel: 1
– Adición de agua a través del deposito
de agua: 350 ml
Canelones
Para el relleno:
• 50 g cebollas, picadas
• 30 g mantequilla
• 350 g espinacas, picadas
• 100 g crema fresca
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• 200 g de salmón fresco, en daditos
• 200 g de perca, en daditos
• 150 g gambas
• 150 g de carne de mejillón
• Sal, pimienta
• 50 g queso parmesano, rallado
• 150 g queso Emmental, rallado
Para la salsa bechamel:
• 75 g mantequilla
• 50 g harina
• 500 ml leche
• 100 g de salmón ahumado
• Sal, pimienta y nuez moscada
Acabado:
• 1 paquete de placas para canelones
• 50 g queso parmesano, rallado
• 150 g queso Emmental, rallado
Preparación:
Coloque las cebollas y la mantequilla en una
cacerola y rehogue todo hasta que la cebolla
esté transparente. Añada las espinacas pi-
cadas y rehogue ligeramente. Añada la cre-
ma fresca, mezcle bien y deje enfriar.
Entre tanto, prepare la bechamel: funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree con la
harina y mueva bien hasta que la harina que-
de dorada. Añada la leche poco a poco sin
dejar de remover.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y
cueza con la tapa abierta durante 10 minu-
tos.
Añada, el salmón, la perca, las gambas, los
mejillones, la sal y la pimienta a las espinacas
frías y mezcle bien.
Unte una fuente refractaria rectangular con 1
cucharada de mantequilla.
Rellene los canelones con la masa de espi-
nacas y colóquelos en la fuente refractaria.
Vierta bechamel entre cada fila de canelo-
nes. Finalice con una capa de bechamel es-
polvoreada con queso. Coloque el resto de
la mantequilla a bolitas por todo el prepara-
do.
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 400 ml
– Tiempo de horno: 55 minutos
– Nivel: 1
– Adición de agua a través del deposito
de agua: 400 ml
Patatas gratinadas
Ingredientes:
• 1.000 g patatas
• 1 cucharadita de sal, una de pimienta y
una de nuez moscada
• 2 dientes de ajo
• 200 g queso rallado
• 3 huevos
• 100 ml leche
• 250 ml nata
• 4 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Pele las patatas, córtelas en rodajas finas,
séquelas y sazónelas con las especias.
Frote una fuente refractaria con diente de ajo
y, a continuación, engráselo con un poco de
mantequilla.
Distribuya la mitad de las rodajas de patada
sazonadas por el molde y espolvoree por
encima parte del queso rallado. Coloque una
capa más de rodajas de patata y distribuya
por encima el queso rallado.
Aplaste el segundo diente de ajo y mezcle
con los huevos, la leche y la nata. Vierta la
mezcla por encima de las patatas y distribu-
ya el resto de la mantequilla en bolitas por
todo el gratinado.
– Tiempo de horno: 65 minutos
– Nivel: 1
Musaka
Ingredientes:
• 1 cebolla picada
• Aceite de oliva
• 1,5 kg carne picada
• 1 lata de tomate triturado
• 50 g queso Emmental rallado
• 4 cucharaditas de pan rallado
• Sal y pimienta
• Canela
• 1 kg patatas
• 1,5 kg berenjenas
• Mantequilla para dorar
Para la salsa bechamel:
• 100 g mantequilla
• 75 g harina
• 750 ml leche
• Sal, pimienta y nuez moscada
Acabado:
• 150 g queso Emmental rallado
• 4 cucharadas de pan rallado
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• 50 g mantequilla
Preparación:
Rehogue la cebolla picada en un poco de
aceite de olva y, a continuación, añada la
carne picada y rehogue sin dejar de remo-
ver.
Añada el tomate triturado, el Emmental y el
pan rallado, remueva bien y caliente hasta
que hierva. A continuación, sazone con sal,
pimienta y canela y retire de la placa de coc-
ción.
Pele las patatas y córtelas en rodajas de 1
cm de grosor, lave las berenjenas y córtelas
también en rodajas de 1 cm de grosor.
Seque todas las rodajas con papel de coci-
na. A continuación, dore todo en una sartén
hasta que esté bien dorado.
Entre tanto, prepare la bechamel: funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree con la
harina y mueva bien hasta que la harina que-
de dorada. Añada la leche poco a poco sin
dejar de remover.
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y
cueza con la tapa abierta durante 10 minu-
tos.
Coloque las rodajas de patata en la base de
un molde engrasado y esparza con un poco
de queso rallado. A continuación, ponga una
capa de berenjenas. Después ponga un
poco de la mezcla de carne picada. Ponga
un poco de bechamel por encima.
Vuelva a poner patatas, berenjenas y carne
picada. Finalice con una capa de bechamel.
Esparza por encima el rsto del queso y el
pan rallado. Funda la mantequilla y colóquela
en la parte superior de la musaka.
– Tiempo de horno: 60 minutos
– Nivel: 1
Pasta gratinada
Ingredientes:
• 1 litro de agua
• Sal
• 250 g de cintas
• 250 g de jamón cocido
• 20 g mantequilla
• 1 manojo de perejil
• 1 cebolla
• 100 g mantequilla
• 1 huevo
• 250 ml leche
• Sal, pimienta y nuez moscada
• 50 g queso parmesano rallado
Preparación:
Caliente agua con sal hasta que hierva. Eche
las cintas en el agua hirviendo y deje cocer
durante 12 minutos. A continuación, deje es-
currir.
Corte el jamón en dados.
Caliente la mantequilla en una sartén.
Pique el perejil y, a continuación, pele la ce-
bolla y píquela también. Rehogue ambas co-
sas en la sartén.
Engrase un molde refractario con mantequi-
lla. Mezcle la pasta, el jamón y el perejil reho-
gado con la cebolla y vierta todo en el molde.
Mezcle el huevo con la leche, sazone con
sal, pimienta y nuez moscada y, a continua-
ción, añada todo a la mezcla de la pasta. A
continuación, distribuya el parmesano por
toda la superficie.
– Tiempo de horno: 45 minutos
– Nivel: 1
Endivias gratinadas
Ingredientes:
• 8 endivias medianas
• 8 láminas de jamón cocido
• 30 g mantequilla
• 1,5 cucharada de harina
• 250 ml de caldo de verdura (de las endi-
vias)
• 5 cucharadas de leche
• 100 g queso Emmental rallado
Preparación:
Corte las endivias a la mitad y quite el tronco
amargo. A continuación, lávelas con cuida-
do y cuézalas en agua durante 15 minutos.
Retire las mitades de endivias del agua, pá-
selas por agua fría y vuelva a unir las mita-
des. A continuación, envuelva cada endivia
con una loncha de jamón y colóquelas en
una fuente para gratinados engrasada.
Funda la mantequilla en un cazo y añada la
harina. Dore un poco y, a continuación, vier-
ta el caldo de verduras y la leche y deje co-
cer.
Añada 50 g de queso Emmental a la salsa y
viértala por encima de las endivias. A conti-
nuación, distribuya el resto del queso por la
superficie
– Tiempo de horno: 35 minutos
– Nivel: 3
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Estofado
Ingredientes:
• 600 g carne de ternera
• Sal y pimienta
• Harina para espolvorear
• 10 g mantequilla
• 1 cebolla
• 330 ml cerveza negra
• 2 cucharaditas azúcar moreno
• 2 cucharaditas de salsa de tomate
• 400 ml de caldo de carne
Preparación:
Corte la carne en dados, sazone con sal y pi-
mienta y espolvoréela con algo de harina.
Caliente la mantequilla en una sartén y dore
los trozos de carne. A continuación, viértalos
en una fuente honda adecuada para horno.
Pele las cebollas, píquelas bien y, a conti-
nuación, rehóguelas con un poco de mante-
quilla y viértalas por encima de la carne.
Mezcle la cerveza negra, el azúcar moreno,
la salsa de tomate y el caldo de carne, vierta
todo en la sartén y caliente hasta que hierva.
A continuación, vierta todo por encima de la
carne (la carne debe quedar totalmente cu-
bierta).
Tape e introduzca en el horno.
– Tiempo de horno: 120 minutos
– Nivel: 3
Repollo
Ingredientes:
• 1 col pequeña
• Mejorana
• 1 cebolla
• Aceite para rehogar
• 400 g carne picada
• 250 g arroz de grano largo
• Sal, pimienta y pimentón
• 1 litro de caldo de carne
• 200 ml crema fresca
• 100 g queso Emmental rallado
Preparación:
Corte la col en cuartos y quite el tronco. Es-
calde la col en agua sazonada con sal y me-
jorana.
Pele las cebollas, píquelas bien y, a conti-
nuación, rehóguelas con un poco de aceite.
A continuación, añada la carne picada y el
arroz de grano largo, rehogue bien y sazone
con sal, pimienta y pimentón. Añada el caldo
de carne y cueza a fuego lento durante 20
minutos.
Coloque la col y la mezcla de arroz y carne
picada por capas en un molde. Añada la cre-
ma fresca y distribuye el queso por encima.
– Tiempo de horno: 60 minutos
– Nivel: 3
Guarniciones
Verduras, mediterránea
Ingredientes:
• 200 g calabacines
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarilla
• 100 g champiñones
• 2 cebollas
• 150 g judías verdes
• Aceitunas verdes y negras
Preparación:
Lave los calabacines y córtelos en rodajas.
Lave los pimientos y córtelos en tiras.
Lave los champiñones y córtelos en rodajas.
Pele las cebollas y córtelas en tiras.
Lave las judías, quite las hebras y córtelas en
tiras.
Corte las aceitunas en láminas.
Si lo desea, puede sazonar las verduras con
sal, pimienta, albahaca y orégano después
de la cocción.
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 500 ml
– Tiempo de horno: 30 minutos
– Nivel: 3
Verduras, tradicional
Ingredientes/Preparación:
Combine las siguientes verduras según sus
deseos, creando un total de 750 g.
• Colinabo pelado, en tiras.
• Zanahorias peladas en dados
• Cogollos de coliflor lavados
• Cebollas peladas en láminas
• Hinojo pelado en láminas
• Apio limpio en dados
• Puerro limpio en láminas
Después de la cocción:
• 50 g mantequilla
• En caso necesario, pimienta
Preparación:
26 electrolux
Coloque la verdura en una fuente de acero
inoxidable agujereada.
Después de la cocción rociar con mantequi-
lla líquida y, en caso necesario, esparcir
mantequilla por encima
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 650 ml
– Tiempo de horno: 35 minutos
– Nivel: 3
Tomates pelados
Preparación:
Haga un corte en cruz en la parte superior de
los tomates, colóquelos en la bandeja e in-
trodúzcalos en el horno.
Al final de la cocción, retire la piel de los to-
mates.
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 150 ml
– Tiempo de horno: 10 minutos
– Nivel: 3
Patatas asadas
Ingredientes:
• 1.000 g patatas medianas
Preparación:
Lave las patatas en una fuente y colóquelas
en un fuente de cristal
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 600+300 ml
– Tiempo de horno: 50 minutos
– Nivel: 3
Patatas asadas
Ingredientes:
• 1.000 g patatas
Preparación:
Pele las patatas y córtelas en trozos el mis-
mo tamaño.
Coloque las patatas en una fuente y sazóne-
las.
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 600+100 ml
– Tiempo de horno: 40 minutos
– Nivel: 3
Masa de pan salada
Ingredientes/Preparación:
• 300 g de brezel
• 200 ml leche
• 3 huevos
• 2 manojo de perejil picado
• 2 cebollas picadas finas
• 100 g mantequilla
• Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Caliente la leche. Corte los “brezel” en trozos
de 1 cm y rocíe con leche caliente; transcu-
rridos cinco minutos deje escurrir.
Bata los huevos y añádalos.
Rehogue las cebollas en la mantequilla hasta
que estén transparentes y, a continuación,
añada el perejil. Deje enfriar y añada a la
masa de brezel.
Sazone y mezcle todo con cuidado. Forme
con la masa 6 bolas y colóquelas en una
fuente de cristal plana.
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 650 ml
– Tiempo de horno: 35 minutos
– Nivel: 3
Arroz
Ingredientes:
• 200 g arroz de grano largo
• 50 g de arroz integral
• Sal y pimienta
• 2 cucharaditas de caldo de verdura
• 600 ml agua
• 1 pimiento rojo pequeño
Después de la cocción:
• 1 lata pequeña de maíz (150 g)
Preparación:
Coloque el arroz de grano largo, el arroz in-
tegral, la sal, la pimienta, el caldo de verdura
y el agua en una fuente media hora antes de
la cocción.
Limpie el pimiento, córtelo en dados peque-
ños, añádalos al arroz y cocínelos.
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 600+100 ml
– Tiempo de horno: 40 minutos
– Nivel: 3
Después de la cocción:
Escurra el maíz y añádalo al arroz cocido.
Pudding de huevo
Ingredientes:
• 3 huevos
• 100 ml leche
• 50 ml nata
• Sal, pimienta y nuez moscada
• Perejil picado
Preparación:
Mezcle los huevos, la leche y la nata y re-
mueva bien (sin llegar a crear una mezcla es-
electrolux 27
pumosa). A continuación, sazone y añada el
perejil picado.
Vierta la mezcla en moldes de cristal o por-
celana,
– Adición de agua a través del cajón de
agua: 400 ml
– Tiempo de horno: 30 minutos
– Nivel: 3
Después de la cocción:
Saque el pudding de los moldes y corte en
datos pequeños o en rombos.
Combi vapor
3 Esta función permite preparar un menú
completo con guarniciones y un sucu-
lento postre con extremada precisión.
Menú de vapor 1
Lomo de cerdo con arroz y verduras. Pastel
Capuccino al vapor de postre.
Ingredientes Lomo de cerdo:
• 1.000 g lomo de cerdo
• Sal, pimienta, pimentón y curry
Ingredientes para el arroz:
• 200 g arroz
• Un poco de sal
• 250 ml agua
Ingredientes para las verduras
• 300 g zanahorias
• 300 g colinabo
• 300 g coliflor
• 200 g pimientos
Ingredientes Pastel Cappuccino:
• 100 g mantequilla
• 2 pizca de sal
• 90 g azúcar
• 2 yemas
• Interior de una rama de vainilla
• 2 cucharadas de café
• 50 g harina
• 50 g almidón de maíz
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 2 claras
Preparación:
Sazone el Lomo de cerdo con la sal, la pi-
mienta, el pimentón y el curry, dórelo al fue-
go por todos lados y, a continuación,
colóquelo en una fuente refractaria para hor-
no.
Colóquelo en la parrilla del horno e inicie el
programa.
Coloque el arroz, algo de sal y agua en una
fuente.
Prepare el Pastel Cappuccino al vapor.
Bata la mantequilla y el azúcar hasta formar
una mezcla espumosa. Añada la yema, la
vainilla y el café.
Monte las claras a punto de nieve con dos
pizcas de sal. A continuación, añada la hari-
na, el almidón, la levadura y las claras mon-
tadas con cuidado y con movimientos
envolventes.
Vierta la masa en moldecitos o tazas engra-
sados con mantequilla
Prepare las verduras. Limpie las zanaho-
rias y corte las puntas. Pele el colinabo y cór-
telo en tiras. Limpie la coliflor y pártala en
trozos. Lave el pimiento, quite las pepitas y
córtelo en tiras. Ponga todo en una fuente.
Acabado:
Transcurridos 40 minutos introduzca en el
horno la guarnición del cerdo y cueza duran-
te otros 40 minutos.
3 El fondo de carne que queda en el reci-
piente de cocción resulta muy adecua-
do para crear una suculenta salsa con
crema fresca o vino.
– Adición de agua a través del deposito
de agua: 650+650 ml
Menú de vapor 2
Pechuga de pollo escaldada con arroz con
verduras y flan de coliflor. Flan de vainilla con
fresas de postre
Ingredientes Pechuga de pollo rellena:
• 4 a 6 filetes de pechuga de pollo (des-
huesados)
• Sal, pimienta, pimentón y curry
Ingredientes para el flan de coliflor:
• 300 g coliflor
• 50 g queso duro rallado
• 2 huevos
• 50 ml nata
• Sal, nuez moscada
• Mantequilla para los moldecitos
Ingredientes Arroz:
• 200 g arroz de grano largo
• 50 g de arroz integral
• Sal, pimienta
• 2 cucharaditas de caldo de verdura
28 electrolux
• 300 ml agua
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 lata pequeña de maíz (150 g)
Ingredientes para el flan de vainilla con fre-
sas:
• 200 ml leche
• 200 ml nata
• Interior de una rama de vainilla
• 2 yemas
• 3 huevos
• 50 g azúcar
• 300 g de fresas
• 2 cucharadas de pistachos
Preparación:
Lave y seque los filetes de pechuga de
pollo. Sazone con sal, pimienta, pimentón y
curry y, después, colóquelos en una fuente.
Parta la coliflor en cogollos, cueza al vapor
durante 25 minutos y, a continuación, triture
con la batidora. Añada el queso rallado, los
huevos y la nata y, después, sazone con sal
y nuez moscada.
Rellene 6 moldecitos de flan bien engrasa-
dos con mantequilla con la masa de coliflor.
Prepare el Arroz. Coloque el arroz de grano
largo, el arroz integral, la sal, la pimienta, el
caldo de verdura y el agua en una fuente me-
dia hora antes de la cocción.
Corte el pimiento rojo en daditos pequeños
y añádalos al arroz.
Prepara el flan de vainilla con fresas. Bata
la yema y los huevos con el azúcar. Añada el
interior de una rama de vainilla. Añada la le-
che y la nata y mezcle bien.
Rellene unos vasitos o unas tacitas con 2/3
de la masa.
Acabado:
Coloque todos los platos en la parrilla del
horno (niveles 1 y 4) e inicie el programa. Du-
ración: 40 minutos.
Después de la cocción, deje enfriar el flan de
vainillas, rellene los vasos con las fresas y
adorne con pistachos.
Escurra el maíz y añádalo al arroz cocido.
– Adición de agua a través del deposito
de agua: 650 ml
Menú de vapor 3
Truchas con patatas cocidas y brócoli.
Pudding de coco con mango de postre.
Ingredientes para la trucha:
• 4 truchas
• Zumo de limón
• Sal, pimienta
Ingredientes Patatas asadas:
• 800 g patatas
• Sal
ingredientes para el brócoli con almendras
laminadas
• 700 g de brócoli
• 50 g almendras laminadas
• 1 poco de mantequilla
Ingredientes para el Pudding de coco con
mango:
• 100 ml leche
• 350 g de leche de coco
• 4 huevos
• 80 g azúcar
• 1 lata de mango
Preparación:
Lave las truchas, séquelas y rocíelas con
zumo de limón. Ponga todo en una fuente.
Deje reposar 10 minutos y, a continuación,
sazone.
Pele las
patatas y córtelas, colóquelas en
una fuente y sazónelas.
Colóquelo en la parrilla del horno e inicie el
programa.
Lave el brócoli, córtelo en cogollos y coló-
quelos en una fuente.
Prepare el Pudding de coco con mango.
Mezcle la leche de coco con la leche. Bata li-
geramente los huevos y el azúcar y añada la
mezcla a la leche de coco.
Vierta la masa en 6 moldes de pudding en-
grasados.
Acabado:
Cueza las patatas en el horno (nivel 1) duran-
te 25 minutos; se escuchará una señal.
Introduzca los demás platos en la parrilla (ni-
veles 1 y 4) y cueza durante otros 25 minu-
tos.
Dore las almendras al fuego con la mante-
quilla. Espolvoree las almendras sobre el
brócoli para servir.
Deje enfriar el pudding de coco después de
enfriar. Para servir escurra el mango, tritúrelo
y decore con ello el pudding.
– Adición de agua a través del deposito
de agua: 650+400 ml
electrolux 29
Convenience
3 Preajustes para la mayor parte de los
platos preparados
Siga las instrucciones de preparación
del fabricante. En este caso, utilice la
función del horno Aire caliente .
Tabla Comida precocinada
Platos especiales
Descongelar
• Extraiga el alimento de su envase, coló-
quelo en un plato e introdúzcalo en el
horno.
• No utilice platos ni fuentes para cubrir,
pues estos aumentan considerable-
mente el tiempo de descongelación.
• Para proceder a la descongelación, in-
troduzca el alimento en la primera ban-
deja contando desde abajo.
Plato preparado
Nivel
Tiempo en min.
Pizza congelada 3 15
Pizza americana congelada 1 25
Pizza fría 3 20
Pizzetas congeladas 1 25
Patatas fritas 3 20
Porciones/Croquetas 3 20
Patatas asadas con cebolla 3 23
Pan/Rollitos 3 20
Pan/Rollitos congelados, poco dorada 3 30
Pastel manzana congelado 3 60
Filete pescado congelado 3 45
Alitas de pollo 3 30
Lasaña/Canelones congelad 3 50
30 electrolux
tabla de descongelación
Secado
• Utilice parrillas forradas con papel vege-
tal.
• Se obtienen mejores resultados desco-
nectando el horno a la mitad del tiempo
de secado, abriéndolo y dejándolo en-
friar, a ser posible durante la noche.
• A continuación, acabe de secar el ali-
mento.
Plato
Tiempo de
desconge-
lación mi-
nutos
Tiempo de
reposo mi-
nutos
Observación
Pollo, 1000 g 100-140 20-30
Coloque el pollo con el platillo dado la vuelta en
un plato más grande.
Transcurrida la mitad del tiempo, vuelva a darle
la vuelta al alimento.
Carne, 1000 g 100-140 20-30
Transcurrida la mitad del tiempo, vuelva a darle
la vuelta al alimento.
Carne, 500 g 90-120 20-30
Transcurrida la mitad del tiempo, vuelva a darle
la vuelta al alimento.
Trucha, 150 g 25-35 10-15 ---
Fresas, 300 g 30-40 10-20 ---
Mantequilla, 250 g 30-40 10-15 ---
Nata, 2 x 200 g 80-100 10-15
La nata puede montarse sin problemas cuando
aún queda algún resto ligeramente congelado.
Tarta, 1400 g 60 60 ---
alimento a secar
temperatura
en °C
Nivel
Tiempo en horas
(valor orientativo)
1 nivel 2 niveles
Verdura
Judías 60-
70
3 1 / 4 6-8
Pimientos (tiras) 60-
70
3 1 / 4 5-6
Juliana 60-
70
3 1 / 4 5-6
Setas 50-
60
3 1 / 4 6-8
Hierbas aromáticas 50 3 1 / 4 2-3
Frutas
Ciruelas 60-
70
3 1 / 4 8-10
Albaricoques 60-
70
3 1 / 4 8-10
electrolux 31
Regenerar ALIMENTOS (4-6 personas)
Recipientes:
Se puede utilizar cualquier tipo de recipiente
que resista temperaturas de mín. 130°C.
Preparación:
Disponer los alimentos por separado o mez-
clados en el plato o el recipiente Colocar en
el horno sin cubrir.
Máx. 6 platos (ø 26 cm).
Mantener caliente
Para mantener caliente un plato.
La temperatura se regula automáticamente
a 80 °C.
– Nivel: 3
Conservar
• Para preparar conservas, utilizar única-
mente botes del mismo tamaño.
• Botes con cierre Twist-Off o de ba-
yoneta y latas metálicas no son ade-
cuados.
• Para preparar conservas, utilizar el pri-
mer nivel desde abajo.
• Utilice la bandeja para preparar conser-
vas. Ofrece espacio hasta para seis bo-
tes con una capacidad de 1 litro cada
uno.
• Todos los botes se deberían llenar hasta
el mismo nivel y cerrar con pinzas.
• Coloque los botes de tal manera en la
bandeja que no se toquen entre ellos.
• Vierta aprox. ½ litro de agua en la ban-
deja para mantener un nivel de hume-
dad suficiente en el interior del horno.
• Cuando empiezan a subir burbujas en el
líquido de los primeros botes (en botes
de 1-litro al cabo de aprox. 35-
60 minutos), desconecte el horno o re-
duzca la temperatura a 100°C (ver ta-
bla).
Gajos de manzana 60-
70
3 1 / 4 6-8
Peras 60-
70
3 1 / 4 6-9
alimento a secar
temperatura
en °C
Nivel
Tiempo en horas
(valor orientativo)
1 nivel 2 niveles
32 electrolux
Tabla para conservas
Los tiempos de cocción y las temperaturas
indicados son valores orientativos.
Calentar plato
Para calentar platos y otros utensilios
Distribuya los platos y los utensilios de forma
homogénea por toda la bandeja. Cambie la
pila
a la mitad del tiempo de calentamiento (inter-
cambie las áreas inferior y superior).
La temperatura se regula automáticamente
a 70 °C.
– Nivel: 1
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Cocción al vapor
Para la cocción al vapor, utilice las funciones
de horno Convencional+vapor , Resist.
circular+vapor inten o Resistencia
circular+vapor .
1 Aviso: ¡Durante la
Convencional+vapors no se debe
abrir bajo ningún concepto la puerta
del horno!
1 Atención: ¡Como líquido se debe utili-
zar únicamente agua!
recipientes para la cocción al vapor
• Para la cocción al vapor son aptos los
recipientes del correspondiente material
resistente al calor y a la corrosión.
• Muy adecuados son recipientes de coc-
ción de acero al cromo (ver accesorios
especiales).
Niveles
• Consulte los niveles en las siguientes ta-
blas. Los niveles se cuentan desde aba-
jo hacia arriba.
Indicaciones generales
• Con tiempos de cocción de más de
30 minutos o mayores cantidades de
alimentos puede ser necesario rellenar
agua.
• Si no se han utilizado durante un tiempo
prolongado, aclare a fondo el comparti-
mento de agua, las mangueras de co-
nexión y el generador de vapor (ver
capítulo Limpieza y conservación).
Alimentos a conservar
Temperatura
en°C
Cocer hasta que
empiecen a subir
burbujas
en min.
Continuar la coc-
ción a 100°C
en min.
Bayas
Fresas, arándanos, frambuesas, uvas
crespas maduras
160-170 35-45 ---
Uvas crespas inmaduras 160-170 35-45 10-15
Fruta de hueso
Peras, membrillos, ciruelas 160-170 35-45 10-15
verdura
Zanahorias
1)
160-170 50-60 5-10
Pepinillos 160-170 50-60 ---
Encurtidos variados 160-170 50-60 15
Colinabos, guisantes, espárragos 160-170 50-60 15-20
1) Dejar reposar en el horno apagado
electrolux 33
Notas sobre las tablas
En las siguientes tablas encontrará para una
serie de platos las temperaturas necesarias,
los tiempos de cocción y los niveles.
• Las temperaturas y los tiempos de coc-
ción son valores orientativos que pue-
den variar en función de la composición
y del tamaño del alimento, la cantidad y
el recipiente.
• Si no encuentra datos concretos para
una receta propia, oriéntese en una pre-
paración similar.
• Salvo indicación contraria, las tablas se
refieren a la introducción en el horno frío.
Convencional+vapor
El modo de preparación
Convencional+vapor es apto para todos
los alimentos, tanto frescos como congela-
dos. Se pueden preparar, calentar, descon-
gelar, escalfar o blanquear verdura, carne,
pescado, pasta, arroz, maíz, sémola y hue-
vos.
Preparación de menús
Se pueden preparar menús completos en
una sola operación.
Es preferible elegir platos que necesiten
tiempos de cocción similares. De este modo
se evita que los diferentes componentes se
cuezan poco o en exceso. La cantidad de
agua que se ha de incorporar se debe adap-
tar a la mayor cantidad de agua indicada
para los componentes individuales seleccio-
nados. Para más indicaciones, véase la ta-
bla.
Los platos se deben colocar en recipientes
de cocción adecuados sobre las rejillas. La
distancia entre las rejillas se debe elegir de
tal forma que el vapor pueda llegar a todos
los platos.
Eliminar los gérmenes de recipientes
La función Convencional+vapor ofrece la
posibilidad de eliminar con vapor los gérme-
nes de recipientes como, p. ej. biberones.
Para ello, coloque los recipientes limpios con
la abertura hacia abajo en el centro de la re-
jilla en el 1er nivel. Introduzca los recipientes
ligeramente inclinados en la cámara de coc-
ción. Rellene la cantidad máxima de agua
(650 ml) y seleccione una duración de
40 min. a 96°C.
34 electrolux
Tabla Convencional+vapor
Tipo de alimento
Convencional+vapor
Adición de agua a
través del depo-
sito de agua
ml
Te mp e-
ratura
°C
Nivel
Tiempo
en min.
Risotto 400 96 2 25-30
Arroz (con líquido 1:1) 650 96 2 35-40
Maíz (polenta, con líquido 1:3) 650 96 2 40-50
Patatas hervidas con piel, medianas 650 96 2 40-50
Patatas cocidas 550 96 2 30-40
Pisto 400 96 2 25-30
Coles de Bruselas 550 96 2 30-35
Gajitos de brécol 550 96 2 25-30
Coliflor, entera 650 96 2 40-45
Gajitos de coliflor 600 96 2 30-35
Choucroute 650 96 2 50-60
Tomates , entera s 250 96 2 15-20
Remolacha, entera 550 96 2 60-70
Colinabo/apio/hinojo,
cortado
550 96 2 35-40
Calabacín, cortado 400 96 2 20-25
Zanahorias, cortadas 550 96 2 35-40
Descongelar verdura 550 60 2 35
Descongelación y cocción de verdura 650 96 2 35-40
Blanquear verdura 250 96 2 12-15
Blanquear judías 250 96 2 20-22
Judías congeladas 650 96 2 30-40
Pechuga de pollo 500 85 2 30-40
Centro de jamón 1000 g 650 96 2 50-75
Chuleta ahumada 600-1000 g 650 96 2 45-55
Pimientos rellenos 500 96 2 30-40
Salchichas de Frankfurt / salchichas blan-
cas de Baviera
250 85 2 15-20
Calentar pastel de carne
en rebanadas de 1 cm
400 96 2 20-25
Filete de pescado aprox. 1000 g 650 80 2 30-40
Filete de lenguado aprox. 300 g 300 80 2 15-20
Filete de pescado, congelado 500-800 g 650 90 2 30-40
electrolux 35
Los tiempos indicados son valores orientativos
que pueden variar según el tamaño y la cantidad
de los alimentos.
Combinación Aire caliente y Convencional+vapor
La combinación de Aire caliente y
Convencional+vapor permite preparar
sucesivamente y con
Convencional+vapor después conjunta-
mente carne, verdura y guarniciones en el
horno, de modo que estén listos al mismo
tiempo.
• Dore el alimento con la función de horno
Aire caliente .
• Coloque la verdura preparada y la guar-
nición en recipientes refractarios para su
preparación en el horno.
• Inicie la funcion Convencional+vapor
y termine de cocer todo junto.
3 Para poder iniciar la función
Convencional+vapor , el horno tiene
que enfriarse hasta una temperatura de
aprox. 80°C. Para acelerar el enfria-
miento, abra la puerta del horno durante
aprox. 15 min. hasta la primera posición
de enclavamiento.
Tabla Combinación Aire caliente y Convencional+vapor
Los tiempos y temperaturas indicados son valores
orientativos que pueden variar según el tamaño y
la cantidad de los alimentos.
La temperatura central de la carne antes de con-
mutar a Convencional+vapor se debería situar en
60-63°C.
Truchas 170-300 g 400 85 2 25-35
Pudin / flan en recipientes individuales 500 85 2 25-35
Huevos hilados 500 85 2 25-35
Pasta al vapor 500 85 2 30-35
Huevos, blandos 200 96 2 8-12
Huevos, medianos 200 96 2 10-15
Huevos duros 200 96 2 15-20
Tipo de alimento
Convencional+vapor
Adición de agua a
través del depo-
sito de agua
ml
Te mp e-
ratura
°C
Nivel
Tiempo
en min.
Tipo de alimento
Aire caliente
Convencional+vapor
adición de agua máx. 650 ml
Te m p .
en °C
Carne
Tiempo en
min.
Carne y
guarnición
Tiempo en min.
Niveles
Asado de vacuno 1 kg
Coles de bruselas, polenta
180 60-70 40-50
1
3
Asado de cerdo 1 kg
Patatas, verdura,
jugo del asado
180 60-70 30-40
1
3
Asado de ternera 1 kg
Arroz, verdura
180 50-60 30-40
1
3
36 electrolux
Resist. circular+vapor inten
El modo de preparación Resist. circular+va-
por inten es especialmente apto para ali-
mentos con un elevado contenido de
humedad y para descongelar y regenerar ali-
mentos.
Tabla Resist. circular+vapor inten
Resistencia circular+vapor
El modo de preparación Resistencia
circular+vapor es particularmente apto
para dorar grandes piezas de carne y para
descongelar y calentar alimentos ya cocidos
en porciones, así como para asar pan, pane-
cillos y gratinados.
Tabla Resistencia circular+vapor
Hornear en varios niveles
Tipo de alimento
Resist. circular+vapor inten
(adición de agua máx. 250ml)
Temperatura
en °C
Tiempo
en min.
Niveles
Budín / flan en moldes de porción
1)
90 35-40 2
Huevos cuajados
1)
90 30-40 2
Sopera
1)
90 40-50 2
Filete de pescado, delgado 85 15-25 2
Filete de pescado, grueso
Pescado pequeño hasta 350 g
90 25-35 2
Pescado entero
hasta 1.000g
90 35-45 2
1) con la puerta cerrada, dejar que termine de hacerse durante media hora más
Tipo de alimento
Resistencia circular+vapor
El agua se añade según la duración del tiempo
de cocción
Temperatura
en °C
Tiempo
en min.
Niveles
Calentar un menú
6 platos Ø 24 cm
110 15-20 1, 3 y 5
Asado de cerdo 1000g 160-180 90-100 2
Asado de vacuno 1000g 160-180 120-150 2
Asado de ternera 1000g 180 80-90 2
Pastel de carne, crudo 500g 180 30-40 2
Salchichas de Frankfurt / salchichas blan-
cas de Baviera
85 20-30 2
Chuleta ahumada 600-1000g
(remojar 2 horas)
160-180 60-70 2
Pollo 1000g 180-200 50-60 2
Pato 1500-2000g 180 70-90 2
electrolux 37
Cortar asados enteros antes de calentarlos.
Los tiempos y temperaturas indicados son valores
orientativos que pueden variar según el tamaño y
la cantidad de los alimentos.
Hornear
Funciones de horno: Aire caliente o
Calor superior+inferior
Moldes
• Para Calor superior+inferior conviene
utilizar moldes de metal oscuro y mol-
des con revestimiento.
• Para Aire caliente también se pueden
utilizar moldes metálicos claros.
Niveles
• Hornear con Calor superior+inferior
es posible en un nivel.
• Con Aire caliente puede hornear en
hasta 3 bandejas a la vez:
1 bandeja:
p.ej. nivel 3
1 molde:
p.ej. nivel 1
Ganso 3000g 170 130-170 1
Filetes de pescado 85-90 20-30 2
Patata gratinada,
gratén de puerros y patatas
160-170 50-60 2
Gratén de pasta 190 40-50 2
Lasaña 180 45-55 2
Distintos tipos de pan
500-1000g
180-190 50-60 2
Panecillos 40-60g 180-210 25-35 3
Panecillos precocinados 30-40g 200 10-20 3
Panecillos precocinados 30-40g, congela-
dos
200 15-25 3
Baguettes precocinadas 40-50g 200 10-20 3
Baguettes precocinadas 40-50g, congela-
das
200 15-25 3
Tipo de alimento
Resistencia circular+vapor
El agua se añade según la duración del tiempo
de cocción
Temperatura
en °C
Tiempo
en min.
Niveles
38 electrolux
2 bandejas:
p.ej. nivel 1 y 3
3 bandejas:
Niveles 1, 3 y 5
Indicaciones generales
• ¡Insertar la bandeja con la parte inclina-
da hacia delante!
• Con Calor superior+inferior o Aire
caliente también se pueden hornear
dos moldes a la vez, colocados uno al
lado de otro en la parrilla. El tiempo de
cocción sólo aumenta ligeramente.
3 En caso de uso de alimentos congela-
dos, las bandejas utilizadas se pueden
deformar durante el proceso de coc-
ción. Esto es debido a la gran diferencia
de temperatura entre los alimentos con-
gelados y el interior del horno. La defor-
mación vuelve a desaparecer una vez
que las bandejas se hayan enfriado.
Notas sobre las tablas de cocción
En las tablas encontrará para una serie de
platos las temperaturas necesarias, los tiem-
pos de cocción y los niveles.
• Las temperaturas y los tiempos de coc-
ción son valores orientativos que pue-
den variar en función de la composición
de la masa, la cantidad y el molde.
• Recomendamos ajustar la primera vez
el valor de temperatura más bajo y au-
mentarlo sólo en caso de necesidad,
p.ej. si se desea un dorado más intenso
o el tiempo de cocción es demasiado
largo.
• Si no encuentra datos concretos para
una receta propia, oriéntese en una pre-
paración similar.
• Al hornear la repostería en bandejas o
moldes en varios niveles, el tiempo de
cocción se puede alargar en 10-
15 minutos.
• Alimentos húmedos (p.ej. pizzas, tartas
de fruta, etc.) se preparan en un solo ni-
vel.
• Al inicio del proceso de cocción, las di-
ferencias de altura pueden causar dis-
tintos grados de dorado. En este caso,
no modifique el ajuste de tempera-
tura. Las diferencias de dorado se van
igualando a lo largo del proceso de coc-
ción.
• El comportamiento de su nuevo horno
durante la cocción/el asado puede ser
diferente al de su antiguo horno. Por
ello, adapte los ajustes habituales (tem-
peratura, tiempos de cocción) y niveles
a las recomendaciones que figuran en
las siguientes tablas.
2 En caso de tiempos de cocción largos
puede desconectar el horno aprox.
10 minutos antes del final para aprove-
char el calor residual.
Salvo indicación contraria, las tablas se
refieren a la introducción en el horno frío.
electrolux 39
Tabla de cocción
Hornear en un solo nivel
Clase de
alimento
Función de horno Nivel
Temp e-r a -
tura
°C
Tiempo
horas:
min.
Alimentos en moldes
Pastel de molde o redondo Aire caliente 1 150-160 0:50-1:10
Sablé/roscón de Reyes Aire caliente 1 140-160 1:10-1:30
Tarta de bizcocho Aire caliente 1 140 0:25-0:40
Tarta de bizcocho Calor superior+inferior 1 160 0:25-0:40
Base de tarta de pastaflora Aire caliente 3 170-180
1)
0:10-0:25
Base de tarta de masa batida Aire caliente 3 150-170 0:20-0:25
Tarta de manzana cubierta Calor superior+inferior 1 170-190 0:50-1:00
Apple Pie (2moldes Ø20cm,
decalados en diagonal)
Aire caliente 1 160 1:10-1:30
Apple Pie (2moldes Ø20cm,
decalados en diagonal)
Calor superior+inferior 1 180 1:10-1:30
Tarta salada (p.ej. Quiche Lorra-
ine)
Aire caliente 1 160-180 0:30-1:10
Tarta de queso Calor superior+inferior 1 170-190 1:00-1:30
Pastelería en bandejas
Trenza/corona de masa de leva-
dura
Calor superior+inferior 3 170-190 0:30-0:40
Stollen de Navidad Calor superior+inferior 3 160-180
1)
0:40-1:00
Pan (pan de centeno)
-primero
-después
Calor superior+inferior 1
230
1)
160-180
0:25
0:30-1:00
Buñuelos/eclairs Calor superior+inferior 3 160-170
1)
0:15-0:30
Brazo de gitano Calor superior+inferior 3 180-200
1)
0:10-0:20
Pastel de azúcar, seco Aire caliente 3 150-160 0:20-0:40
Tarta de mantequilla/azúcar Calor superior+inferior 3 190-210
1)
0:15-0:30
Tarta de fru t a
(sobre masa de levadura/bati-
da)
2)
Aire caliente 3 150 0:35-0:50
Tarta de fru t a
(sobre masa de levadura/bati-
da)
2)
Calor superior+inferior 3 170 0:35-0:50
Tarta de fruta sobre pastaflora Aire caliente 3 160-170 0:40-1:20
Tartas con guarniciones sensi-
bles (p.ej.queso fresco, nata,
miel)
Calor superior+inferior 3 160-180
1)
0:40-1:20
Pizza (con mucha guarnición)
2)
Aire caliente 1 180-200
1)
0:30-1:00
40 electrolux
Hornear en varios niveles
Pizza (delgada) Aire caliente 1 200-220
1)
0:10-0:25
Tortas de pan Aire caliente 1 200-220 0:08-0:15
Tartas (CH) Aire caliente 1 180-200 0:35-0:50
Bollería
Galletas de pastaflora Aire caliente 3 150-160 0:06-0:20
Bollería a base de masa bomba Aire caliente 3 140 0:20-0:30
Bollería a base de masa bomba Calor superior+inferior 3 160
1)
0:20-0:30
Galletas de masa batida Aire caliente 3 150-160 0:15-0:20
Merengue Aire caliente 3 80-100 2:00-2:30
Almendrados Aire caliente 3 100-120 0:30-0:60
Bollos de masa de levadura Aire caliente 3 150-160 0:20-0:40
Bollería de hojaldre Aire caliente 3 170-180
1)
0:20-0:30
Bollos Aire caliente 3 160
1)
0:20-0:35
Bollos Calor superior+inferior 3 180
1)
0:20-0:35
Small Cakes (20unidades/ban-
deja)
Aire caliente 3 140
1)
0:20-0:30
Small Cakes (20unidades/ban-
deja)
Calor superior+inferior 3 170
1)
0:20-0:30
1) Precalentar el horno
2) Utilizar bandeja recogedora o bandeja recogedora de grasa
Clase de
alimento
Función de horno Nivel
Temp e-r a -
tura
°C
Tiempo
horas:
min.
Tipo de alimento
Aire
caliente
Aire caliente
Tempera-
tura ºC
Tiempo
horas:
min.
Nivel desde abajo
2 niveles 3 niveles
Pastelería en bandejas
Buñuelos/eclairs 1/4 --- 160-180
1)
0:35-0:60
Pastel de azúcar, seco 1/3 --- 140-160 0:30-0:60
Bollería
Galletas de pastaflora 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Bollería a base de masa bomba 1/3 1/3/5 140 0:20-0:60
Galletas de masa batida 1/3 --- 160-170 0:25-0:40
Merengue 1/3 --- 80-100 2:10-2:50
Almendrados 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
electrolux 41
Consejos para hornear
Tabla Pizza
Bollería de masa de levadura 1/3 --- 160-170 0:30-0:60
Bollería de hojaldre 1/3 --- 170-180
1)
0:30-0:50
Bollos 1/4 --- 160 0:30-0:45
Small Cakes (20unidades/bandeja) 1/4 --- 140
1)
0:25-0:40
1) Precalentar el horno
Tipo de alimento
Aire
caliente
Aire caliente
Tempera-
tura ºC
Tiempo
horas:
min.
Nivel desde abajo
2 niveles 3 niveles
Resultado Posible causa Corrección
La base del pastel es de-
masiado clara
Altura equivocada Colocar el pastel en un nivel más
bajo
El pastel se hunde (queda
pegajoso, muestra rayas de
agua)
Temperatura de cocción demasiado
alta
Ajustar la temperatura de cocción un
poco más baja
Tiempo de cocción insuficiente Alargar el tiempo de cocción
Los tiempos de cocción no se
pueden reducir eligiendo una
temperatura más alta
Demasiado líquido en la masa Utilizar menos líquido
Observe los tiempos de mezcla, so-
bre todo al utilizar robots de cocina
El pastel está demasiado
seco
Temperatura de cocción demasiado
baja
Ajustar la temperatura de cocción
más alta
Tiempo de cocción demasiado largo Reducir el tiempo de cocción
El pastel se dora irregular-
mente
Temperatura demasiado alta y tiempo
de cocción demasiado corto
Reducir la temperatura y alargar el
tiempo de cocción
La masa está distribuida irregularmen-
te
Distribuir la masa regularmente en la
bandeja
El pastel no está terminado
al final del tiempo de coc-
ción indicado
Temperatura demasiado baja Aumentar un poco la temperatura
de cocción
Producto Nivel Temperatura °C
Tiempo
min
Pizza (delgada) 1 200 - 230
1)
15 - 20
Pizza (con mucha guarnición) 1 180 - 200 25 - 35
Tarta sal ada 1 180 - 200 40 - 55
Tarta de espinacas 1 160 -180 45 - 60
42 electrolux
Tabla Gratenes
Tabla platos congelados preparados
Quiche Lorraine 1 170 - 190 45 - 55
Tarta de queso, redonda 1 140 - 160 80 - 90
Tarta de queso en la bandeja 1 140 - 160 50 - 60
Tarta de manzana, cubierta 1 150 - 170 50 - 60
Tarta de verdura 1 160 - 180 50 - 60
Tortas de pan 1 230
1)
10 - 20
Tarta de hojaldre 1 160 - 180
1)
45 - 55
Torta de Alsacia 1 230
1)
15 - 25
Pirogi 1 180 - 200
1)
15 - 25
1) Precalentar el horno
Producto Nivel Temperatura °C
Tiempo
min
Plato Función del horno Nivel
Temperatu-
ra
°C
Tiempo
H: min.
Gratén de pasta Calor superior+inferior 1 180-200 0:45-1:00
Lasaña Calor superior+inferior 1 180-200 0:25-0:40
Verdura gratinada
1)
Turbo+convencional 1 160-170 0:15-0:30
Baguettes calentados
1)
Turbo+convencional 1 160-170 0:15-0:30
Gratenes dulces Calor superior+inferior 1 180-200 0:40-0:60
Gratenes de pescado Calor superior+inferior 1 180-200 0:30-1:00
Verdura rellena Turbo+convencional 1 160-170 0:30-1:00
1) Precalentar el horno
Alimento Función del horno Nivel
Temperatura
°C
Tiempo
Pizza congelada Calor superior+inferior 3
según las indicacio-
nes del fabricante
según las indicacio-
nes del fabricante
Patatas fritas
1)
(300-600 g)
Turbo+convencional 3 200-220
según las indicacio-
nes del fabricante
Baguettes Calor superior+inferior 3
según las indicacio-
nes del fabricante
según las indicacio-
nes del fabricante
Tarta de fru t a Calor superior+inferior 3
según las indicacio-
nes del fabricante
según las indicacio-
nes del fabricante
1) Nota: Durante la preparación, gire las patatas fritas 2-3 veces
electrolux 43
Asar
Funciones de horno: Calor
superior+inferior o
Turbo+convencional
Fuente
• Para asar se puede utilizar cualquier re-
cipiente refractario (¡observe las indica-
ciones del fabricante!)
• Asados grandes se pueden preparar di-
rectamente en la bandeja recoge-
dora o en la parrilla con la bandeja
recogedora colocada debajo.
• Recomendamos asar todas las carnes
magras en la fuente de asado con ta-
pa. De este modo, la carne queda más
jugosa.
• Todas las carnes que deberán quedar
crujientes en el exterior se pueden asar
en la fuente de asado sin tapa.
3 Indicaciones para la tabla de asado
Los datos que figuran en la siguiente ta-
bla son valores orientativos.
• Recomendamos asar la carne y el pes-
cado sólo a partir de 1 kg en el hor-
no.
• Para evitar que se queme el jugo de car-
ne o la grasa, recomendamos añadir un
poco de líquido en la fuente.
• Girar el asado cuando sea necesario (al
cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo de coc-
ción).
• Durante la cocción, los asados grandes
y las aves se deberían regar repetida-
mente con el jugo de asado. De este
modo se consiguen mejores resultados.
• Desconecte el horno aprox. 10 minutos
antes del fin del tiempo de cocción para
aprovechar el calor residual.
Tabla de asado
Tipo de carne Cantidad
Función de-
horno
Nivel
Te mp e-
ratura
°C
Tiempo
min.
Ter n era
Estofado 1-1,5 kg
Calor supe-
rior+inferior
1 230 120-150
Roastbeef o solomillo
por cm de al-
tura
- interior rojo
por cm
Alto
Turbo+con-
vencional
1 190-200
1)
5-6
- interior rosa
por cm
Alto
Turbo+con-
vencional
1 180-190 6-8
- hecho
por cm
Alto
Turbo+con-
vencional
1 170-180 8-10
Cerdo
Espalda, cuello, jamón 1-1,5 kg
Turbo+con-
vencional
1 160-180 90-120
Chuleta, chuleta ahuma-
da
1-1,5 kg
Turbo+con-
vencional
1 170-180 60-90
Picadillo 750 g-1 kg
Turbo+con-
vencional
1 160-170 50-60
Codillos decerdo
(precocidos)
750 g-1 kg
Turbo+con-
vencional
1 150-170 90-120
Ternera lechal
44 electrolux
Asado de ternera lechal 1 kg
Turbo+con-
vencional
1 160-180 90-120
Patas de ternera 1,5-2 kg
Turbo+con-
vencional
1 160-180 120-150
Cordero
Pierna de cordero,
asado de cordero
1-1,5 kg
Turbo+con-
vencional
1 150-170 100-120
Espalda de cordero 1-1,5 kg
Turbo+con-
vencional
1 160-180 40-60
Caza
Espalda de liebre,
muslos de liebre
hasta 1 kg
Calor supe-
rior+inferior
3 230
1)
30-40
Lomo de corzo/ciervo 1,5-2 kg
Calor supe-
rior+inferior
1 210-220 35-40
Pierna de corzo / ciervo 1,5-2 kg
Calor supe-
rior+inferior
1 180-200 60-90
Aves
Aves troceadas por 200-250g
Turbo+con-
vencional
1 200-220 30-50
Mitades de pollo por 400-500g
Turbo+con-
vencional
1 190-210 35-50
Pollo, pularda 1-1,5 kg
Turbo+con-
vencional
1 190-210 50-70
Pato 1,5-2 kg
Turbo+con-
vencional
1 180-200 80-100
Ganso 3,5-5 kg
Turbo+con-
vencional
1 160-180 120-180
Pavo 2,5-3,5 kg
Turbo+con-
vencional
1 160-180 120-150
Pavo 4-6 kg
Turbo+con-
vencional
1 140-160 150-240
Pescado (rehogado)
Pescados enteros 1-1,5 kg
Calor supe-
rior+inferior
1 210-220 40-60
1) Precalentar el horno
Tipo de carne Cantidad
Función de-
horno
Nivel
Te mp e-
ratura
°C
Tiempo
min.
electrolux 45
Tabla Sonda térmica para carne
Asar con el grill en la superficie
Función del horno: Grill sencillo o Do-
ble grill con el ajuste de temperatura
máxima
1 Atención: Para asar a la parrilla, la
puerta del horno tiene que estar cerra-
da.
3 ¡El horno vacío siempre se tiene que
precalentar 5 minutos con las funcio-
nes de grill!
• Para asar a la parrilla, insertar la parrilla
en el nivel recomendado.
• Insertar la bandeja recogedora siem-
pre en el primer nivel desde abajo.
• Los tiempos de asado a la parrilla son
valores orientativos.
• La función de asado a la parrilla es es-
pecialmente apta para trozos planos de
carne y pescado.
Alimento Temperatura central de la carne
Ter n era
Asado a la parrilla o solomillo interior rojo (poco hecho)
interior rosa (medio hecho)
hecho
45-50 °C
60-65 °C
70-75 °C
Cerdo
Espaldilla, jamón, cuello 80-82 °C
Chuleta (lomo), chuleta ahumada 75-80 °C
Picadillo 75-80 °C
Ternera lechal
Asado de ternera lechal 75-80 °C
Osobuco 85-90 °C
Carnero / cordero
Pierna de carnero 80-85 °C
Espaldilla de carnero 80-85 °C
Asado de cordero, pierna de cordero 70-75 °C
Caza
Lomo de liebre 70-75 °C
Muslos de liebre 70-75 °C
Liebre entera 70-75 °C
Lomo de corzo, lomo de ciervo 70-75 °C
Pierna de corzo, pierna de ciervo 70-75 °C
46 electrolux
Tabla de asado a la parrilla
Cocina a baja temperatura
Funciones de horno: Cocina a baja
temperatura .
Con la función Cocina a baja temperatura, el
asado queda especialmente tierno y jugoso.
Cocina a baja temperatura se recomienda
para piezas de carne tiernas y magras y para
pescado.
Cocina a baja temperatura no es apta, por
ejemplo, para estofado o asado de cerdo
graso.
120 °C se recomienda para trozos de carne
más pequeños, p.ej. bistecs.
150° C
se recomienda para trozos de carne
más pequeños, p.ej. bistecs.
3 La cocción con la función de horno
Cocina a baja temperatura se hace
siempre con el recipiente descubierto,
sin tapa.
1. Dore el alimento en la sartén por cada
lado durante 1-2 minutos a una tempe-
ratura muy alta.
2. Colóquelo en una fuente de horno o di-
rectamente en la parrilla con la bandeja
recogedora colocada debajo.
3. Insértela en el horno. Seleccione la fun-
ción de horno Cocina a baja
temperatura , en su caso, seleccione
con la tecla 150° C y termine la coc-
ción (ver tabla).
Tabla Cocina a baja temperatura
Alimentos Nivel
Tiempo de asado
1er lado 2º lado
Hamburguesas 4 8-10 min. 6-8 min.
Solomillo de cerdo 4 10-12 min. 6-10 min.
Salchichas 4 8-10 min. 6-8 min.
Medallones de ternera, bistecs
de ternera lechal
4 6-7 min. 5-6 min.
Solomillo de ternera, roastbeef
(aprox. 1 kg)
3 10-12 min. 10-12 min.
Tostadas
1)
3 4-6 min. 3-5 min.
Tostadas con guarnición 3 6-8 min. ---
1) No precalentar
Alimento
Peso
g
Ajuste
Nivel
Tiempo total
min.
Rosbif 1000-1500 150° C 1 90-110
Solomillo de ternera 1000-1500 150° C 3 90-110
Asado de ternera 1000-1500 150° C 1 100-120
Bistecs 200 - 300 120 °C 3 20-30
www.electrolux.com
www.electrolux.es
892 939 214
-
A
-
161209
-
01
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
-
33
-
34
-
35
-
36
-
37
-
38
-
39
-
40
-
41
-
42
-
43
-
44
-
45
-
46
-
47
-
48
