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ES HORNO RECETARIO
En el menú Recetas , los platos están divi-
didos en varias categorías:
•Cerdo/Ternera
• Ternera/Caza/Cordero
•Aves
•Pescado
•Pastel
• Pizza/Tarta/Pan
• Estofado/Gratinado
PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
Estos 3 programas automáticos facilitan
los ajustes óptimos para cada tipo de rece-
tas de carne o de otro tipo:
• Programas para carne con Peso auto-
mático; esta función calcula automática-
mente el tiempo de asado. Para utilizarla
debe indicar el peso del alimento.
• Programas para carne con sonda térmi-
ca automática; esta función calcula auto-
máticamente el tiempo de asado. Para
utilizarla debe indicar la temperatura inte-
rior. Al acabarse el tiempo programado
sonará una señal acústica.
• Receta automática :esta función utiliza
valores predefinidos para un plato. Pre-
pare el plato de acuerdo con la receta
del libro.
Platos de Peso automático .
Cerdo asado
Ternera asada
Roast Beef
Caza
Cordero asado
Pollo entero
Pavo entero
Pato entero
Ganso entero
Platos de Sonda térmica automáti-
ca .
Lomo de cerdo
Espalda de ternera
Ternera escandinava
Lomo de caza
Platos de Sonda térmica automáti-
ca .
Cordero asado, al punto
Ave entera
Pescado entero
CERDO/TERNERA
Cerdo asado
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 800 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cubierto
de 20 a 40 mm.
– Posición de la parrilla: 2
Lomo de cerdo
Ajustes:
Sonda térmica automática, temperatura in-
terna 70 °C.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la son-
da térmica y colóquelo todo en una fuente
para horno.
– Posición de la parrilla: 2
Codillo de cerdo
Ingredientes:
• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2
kg
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 lata pequeña de champiñones lamina-
dos (280 g)
• verduras para sopa (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
•agua
Preparación:
Corte la piel con incisiones por toda la su-
perficie del codillo. Unte todo el codillo con
una mezcla de aceite, sal, pimentón y al-
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bahaca. Coloque el codillo en una fuente
para horno y salpíquelo con los champiño-
nes. Añada las verduras de sopa y agua; el
fondo debe quedar cubierto de 10 a 15
mm.
– Tiempo en el horno: 160 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Paletilla de cerdo
Ingredientes:
• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la piel
•sal
•pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 150 g de apio cortado muy fino
• 1 puerro cortado en rodajas
• 1 lata pequeña de tomate, bien picado
(400 g)
• 250 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
• tomillo y romero frescos
Preparación:
Corte la piel con incisiones en diagonal,
formando rombos, utilizando un cuchillo
bien afilado. Sazone con sal y pimienta y
dore toda la superficie con el aceite de oli-
va en una bandeja de horno; colóquelo al
fuego en una zona de cocción y retírelo a
continuación. Sofría apio y puerro con una
gota de aceite en una fuente de asar, aña-
diendo después los tomates, la crema fres-
ca, los dientes de ajo, el tomillo y el rome-
ro. Remuévalo todo y coloque encima la
paletilla de cerdo. Introdúzcalo en el horno.
– Tiempo en el horno: 130 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Ternera asada
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 800 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cubierto
de 10 a 20 mm. Tápelo.
– Posición de la parrilla: 2
Codillo de ternera
Ingredientes:
• 1 codillo trasero de ternera de 1,5 a 2 kg
• 4 lonchas de jamón cocido
• 2 cucharadas de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1 lata pequeña de champiñones lamina-
dos (280 g)
• verduras para sopa (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
•agua
Preparación:
Corte 8 incisiones a lo largo, alrededor del
codillo de ternera. Corte cuatro lonchas de
jamón cocido por la mitad y colóquelas en
las incisiones. Unte todo el codillo de terne-
ra con una mezcla de aceite, sal, pimentón
y albahaca. Coloque el codillo de ternera
en una fuente de asado y añada por enci-
ma los champiñones. Añada las verduras
de sopa y agua al codillo; el fondo debe
quedar cubierto de 10 a 15 mm.
– Tiempo en el horno: 160 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Ossobuco
Ingredientes:
• 4 cucharadas de mantequilla para dorar
• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco)
de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor (corta-
dos transversalmente al hueso)
• 4 zanahorias medianas, cortadas en ta-
quitos
• 4 palitos de apio, cortados en taquitos
• 1 kg de tomates maduros, pelados y
cortados por la mitad, sin pepitas y en
taquitos
• 1 ramillete de perejil, lavado y picado
grueso
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina para rebozar
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 250 ml de vino blanco
• 250 ml de caldo de carne
• 3 cebollas medianas, peladas y bien pi-
cadas
ESPAÑOL 3
• 3 dientes de ajo pelados y cortados finos
en láminas
• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de oré-
gano
• 2 hojas de laurel
• 2 clavos
• sal, pimienta negra molida en el momen-
to
Preparación:
Derrita 4 cucharadas de mantequilla en la
fuente de asar y sofría las verduras en ella.
Saque las verduras de la fuente.
Lave las rodajas del morcillo de ternera, sé-
quelas, sazónelas y rebócelas con harina.
Quite la harina sobrante sacudiendo. Ca-
liente el aceite de oliva y ponga las rodajas
a medio fuego hasta que se doren. Saque
la carne y retire el aceite sobrante de la
fuente.
Añada 250 ml de vino a los jugos de la car-
ne en la fuente, páselo a la sartén y déjelo
a fuego lento unos minutos. Añada 250 ml
de caldo de carne y agregue perejil, tomillo,
orégano y el tomate picado. Sazone con
sal y pimienta. y llévelo de nuevo al punto
de ebullición.
Coloque las verduras en la fuente, ponga
sobre ellas la carne y vierta la salsa por en-
cima. Cubra la fuente de asado con una ta-
pa y colóquela en el horno.
– Tiempo en el horno: 120 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Redondo de ternera
Ingredientes:
• 1 rollito de pan
• 1 huevo
• 200 g de carne picada
•sal, pimienta
• 1 cebolla picada
• perejil picado
• 1 kg de pechuga de ternera (con un bol-
sillo cortado para el relleno)
• verduras para sopa (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
• 50 g de beicon
• 250 ml de agua
Preparación:
Remoje el redondo en agua y escúrralo
después. A continuación mézclelo con
huevo, carne picada, sal, pimienta, cebolla
picada y perejil.
Sazone la ternera (con el bolsillo cortado
para el relleno) y rellene el bolsillo con la
carne. Cosa seguidamente la abertura.
Coloque la ternera en una fuente de asar,
añada las verduras de sopa, el beicon y el
agua.
– Tiempo en el horno: 100 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pastel de carne
Ingredientes:
• 2 rollitos de pan seco
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de perejil picado
• 750 g de carne picada (mezcla de terne-
ra y cerdo)
• 2 huevos
• sal, pimienta y pimentón
• 100 g de lonchas finas de beicon
Preparación:
Remoje los rollitos secos en agua y a conti-
nuación escúrralos. Pele la cebolla y píque-
la muy fina, sofríala y añada el perejil.
Mezcle la carne picada, los huevos, los ro-
llitos escurridos y la cebolla. Sazone con
sal, pimienta y pimentón, coloque todo en
un molde rectangular y cúbralo con las lon-
chas de beicon. Añada un poco de agua y
métalo al horno.
– Tiempo en el horno: 70 minutos
– Posición de la parrilla: 2
TERNERA/CAZA/CORDERO
Espalda de ternera
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura
interna para acabado:
• Poco hecho: 48 °C
• Hecho al punto: 58 °C
• Muy hecho: 70 °C
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la son-
da térmica y colóquelo todo en una fuente
para horno.
– Posición de la parrilla: 2
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Ternera escandinava
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura
interna para acabado:
• Poco hecho: 50 °C
• Hecho al punto: 65 °C
• Muy hecho: 70 °C
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la son-
da térmica y colóquelo todo en una fuente
para horno.
– Posición de la parrilla: 2
Roast Beef
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 800 y 2.500 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cubierto
de 10 a 20 mm. Tápelo.
– Posición de la parrilla: 2
Ternera marinada
Ingredientes para el marinado:
•1 l de agua
• 500 ml de vinagre de vino
• 2 cucharaditas de sal
• 15 granos de pimienta
• 15 bayas de enebro
• 5 hojas de laurel
• 2 ramilletes de verduras para sopa (za-
nahoria, puerro, apio, perejil)
Hierva todo y a continuación déjelo en-
friar.
• 1,5 kg de carne de vacuno
Vierta el marinado sobre la carne hasta
que la cubra y déjelo todo marinando
durante 5 días.
Ingredientes para el asado:
•sal
•pimienta
• verduras para sopa del marinado
Preparación:
Saque el redondo del marinado y séquelo.
Sazónelo con sal y pimienta y dórelo en to-
da su superficie en una bandeja honda,
añadiendo parte de las verduras de sopa
del marinado.
Vierta un poco del marinado en la fuente; el
fondo debe quedar cubierto de 10 a 15
mm. Cubra la fuente con una tapa y coló-
quela en el horno.
– Tiempo en el horno: 150 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Lomo de caza
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura
interna: 70 °C.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la son-
da térmica y colóquelo todo en una fuente
para horno.
– Posición de la parrilla: 2
Caza
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 1.000 y 3.000
g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cubierto
de 10 a 20 mm. Tápelo.
– Posición de la parrilla: 2
Conejo
Ingredientes:
•2 lomos de liebre
• 6 bayas de enebro (machacadas)
•sal y pimienta
• 30 g de mantequilla derretida
• 125 ml de nata agria
• verduras para sopa (zanahoria, puerro,
apio, perejil)
Preparación:
Frote los lomos de liebre con las bayas de
enebro machacadas, salpimiéntelo y unte
la mantequilla derretida.
Coloque los lomos de liebre en una fuente
para horno, vierta sobre ellos la nata agria y
añada las verduras de sopa.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 2
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Conejo a la mostaza
Ingredientes:
• 2 conejos de 800 g cada uno
•sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas picadas en grueso
• 50 g de beicon en dados
• 2 cucharadas de harina
• 375 ml de caldo de pollo
• 125 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 125 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
Preparación:
Trocee los conejos en 8 trozos similares,
sazónelos con sal y pimienta y dórelos por
todos los lados en una fuente para horno.
Saque los trozos de conejo y dore las ce-
bollas y el beicon. Espolvoree la harina y
remuévalo todo. Removiendo, vierta el cal-
do de pollo, el vino blanco y el tomillo, y llé-
velo todo al punto de ebullición.
Añada la crema de leche y la mostaza de
Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra con
una tapa e introdúzcalo en el horno.
– Tiempo en el horno: 90 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Jabalí
Ingredientes para el marinado:
• 1,5 l de vino tinto
• 150 g de apionabo
• 150 g de zanahorias
• 2 cebollas
• 5 hojas de laurel
• 5 clavos
• 2 ramilletes de verduras para sopa (za-
nahoria, puerro, apio, perejil)
Hierva todo y a continuación déjelo en-
friar.
• 1,5 kg de jabalí (paletilla)
Vierta el marinado sobre la carne hasta
que la cubra y déjelo todo marinando
durante 3 días.
Ingredientes para el asado:
•sal
•pimienta
• verduras para sopa del marinado
• 1 lata pequeña de setas "mízcalo"
Preparación:
Saque la paletilla de jabalí del marinado y
séquela. Sazone con sal y pimienta y dóre-
la todo alrededor en una fuente de horno;
colóquelo al fuego en una zona de coc-
ción. Añada las setas y algo de las verdu-
ras de sopa del marinado.
Vierta el marinado en la fuente; el fondo
debe quedar cubierto de 10 a 15 mm. Cu-
bra la fuente con una tapa y colóquela en
el horno.
– Tiempo en el horno: 140 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Cordero asado
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 800 y 3.000 g.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto y colóquela en
un recipiente para horno. Añada agua u
otro líquido; el fondo debe quedar cubierto
de 10 a 30 mm.
– Posición de la parrilla: 2
Cordero asado, al punto
Ajustes:
Sonda térmica automática. Temperatura
interna: 58 °C.
Preparación:
Sazone la carne a su gusto, inserte la son-
da térmica y colóquelo todo en una fuente
para horno.
– Posición de la parrilla: 2
Pata de cordero
Ingredientes:
• Pata de cordero de 2,7 kg
• 30 ml de aceite de oliva
•sal
•pimienta
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de romero fresco (o 1 cucha-
radita de romero seco)
•agua
Preparación:
Lave la pierna de cordero y séquela, frótela
con el aceite de oliva y haga incisiones con
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la punta del cuchillo. Sazone con sal y pi-
mienta. Pele los dientes de ajo y córtelos;
introdúzcalos junto con el romero en las in-
cisiones de la carne.
Coloque la pata de cordero en una fuente
para horno y añada agua; el fondo debe
quedar cubierto de 10 a 15 mm.
– Tiempo en el horno: 165 minutos
– Posición de la parrilla: 2
AVES
Pollo entero
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 800 y 2.000 g.
Preparación:
Coloque el pollo en un recipiente para hor-
no y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a
los 30 minutos aproximadamente. La pan-
talla mostrará un aviso.
– Posición de la parrilla: 2
Pavo entero
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 800 y 2.000 g.
Preparación:
Coloque el pavo en un recipiente para hor-
no y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a
los 30 minutos aproximadamente. La pan-
talla mostrará un aviso.
– Posición de la parrilla: 1
Pato entero
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 800 y 2.500 g.
Preparación:
Coloque el pato en un recipiente para hor-
no y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a
los 30 minutos aproximadamente. La pan-
talla mostrará un aviso.
– Posición de la parrilla: 1
Ganso entero
Ajustes:
Peso automático. Rango de ajuste para
pesos comprendidos entre 900 y 4.500 g.
Preparación:
Coloque el ganso en un recipiente para
horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta
a los 30 minutos aproximadamente. La
pantalla mostrará un aviso.
– Posición de la parrilla: 1
Ave entera
Ajustes:
Sonda térmica automática, temperatura in-
terna 75 °C.
Preparación:
Sazone la pechuga de pavo (sin deshuesar)
a su gusto, introduzca la sonda térmica y
colóquelo todo en un recipiente para hor-
no.
– Posición de la parrilla: 2
Muslos de pollo
Ingredientes:
• 4 muslos de pollo de 250 g cada uno
• 250 g de crema fresca
• 125 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de curry
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 250 g de champiñones de lata lamina-
dos
• 20 g de almidón de maíz
Preparación:
Limpie los muslos de pollo y colóquelos en
una bandeja para horno. Mezcle el resto de
los ingredientes y viértalo sobre los muslos
de pollo.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pollo al vino
Ingredientes:
• 1 pollo
•sal
•pimienta
• 1 cucharada de harina
• 50 g de mantequilla clarificada
• 500 ml de vino blanco
• 500 ml de caldo de pollo
ESPAÑOL 7
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 ramillete de perejil
• 1 pizca de tomillo
• 150 g de beicon en dados
• 250 g de champiñones marrones, lava-
dos y troceados en cuartos
• 12 cebollas rojas, peladas
• 2 dientes de ajo pelados y machacados
Preparación:
Limpie el pollo, sazónelo con sal y pimienta
y espolvoréelo con harina.
Caliente la mantequilla clarificada en una
fuente para horno sobre el fuego de una
zona de cocción, y dore el pollo en toda su
superficie. Vierta el vino blanco, el caldo de
pollo y la salsa de soja, y llévelo todo a
ebullición.
Añada el perejil, el tomillo, el beicon trocea-
do, los champiñones, las cebollas rojas y el
ajo.
Vuelva a llevarlo al punto de ebullición, tá-
pelo y colóquelo en el horno.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pato a la naranja
Ingredientes:
• 1 pato (1,6 – 2 kg)
•sal
•pimienta
• 3 naranjas, peladas, sin pepitas y corta-
das en dados
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 naranjas para zumo
• 150 ml de vino de jerez
Preparación:
Limpie el pato, sazónelo con sal y pimienta,
y frótelo con la cáscara de la naranja.
Rellene el pato con los dados de naranja
sazonados con sal y ciérrelo cosiéndolo.
Coloque el pato en la fuente, con la pechu-
ga hacia abajo.
Exprima el zumo de las naranjas, mézclelo
con el jerez y vierta la mezcla sobre el pato.
Coloque el pato en el horno y dele la vuelta
a los 30 minutos (sonará una señal).
– Tiempo en el horno: 90 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pollo relleno
Ingredientes:
• 1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimentón
• 50 g de pan rallado
• 3 o 4 cucharadas de leche
• 1 cebolla picada
• 1 ramillete de perejil, picado
• 20 g de mantequilla
• 1 huevo
•sal y pimienta
Preparación:
Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite, la
sal y el pimentón, y frote el pollo con la
mezcla.
Relleno: Mezcle el pan rallado y la leche.
Coloque la cebolla picada, el perejil y la
mantequilla en una cazuela y sofríalo. Haga
un picadillo con el corazón, el hígado y la
molleja, y añada un huevo. Mézclelo todo
bien y sazónelo con sal y pimienta.
Coloque la pechuga del pollo bocabajo en
la fuente y métala en el horno; dele la vuel-
ta a los 30 minutos. (Sonará una señal.)
– Tiempo en el horno: 90 minutos
– Posición de la parrilla: 2
PESCADO
Pescado entero
Ajustes:
Sonda térmica automática, temperatura in-
terna 65 °C.
Preparación:
Sazone el pescado a su gusto, inserte la
sonda térmica y colóquelo todo en una
fuente para horno.
– Posición de la parrilla: 2
Filete de pescado
Ingredientes:
• 600 - 700 g de filete de lucio-perca, sal-
món o trucha asalmonada
• 150 g de queso rallado
• 250 ml de crema de leche fresca sin
montar
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• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de estragón
• perejil picado
•sal, pimienta
• limón
• mantequilla
Preparación:
Rocíe el zumo del limón sobre los filetes de
pescado y déjelos marinando un tiempo;
elimine después el zumo sobrante absor-
biéndolo con papel de cocina. A continua-
ción, salpimiente los filetes de pescado por
ambas caras. Coloque después los filetes
de pescado en una fuente untada con
mantequilla.
Mezcle el queso rallado, el perejil picado, el
estragón, el pan rallado y la crema sin
montar. Extienda la mezcla inmediatamen-
te sobre los filetes de pescado y coloque
nueces de mantequilla sobre la mezcla.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Bacalao
Ingredientes:
• 800 g de bacalao seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas grandes
• 6 dientes de ajo, pelados
•2 puerros
•6 pimientos rojos
•1/2 lata de tomates picados (200 g)
• 200 ml de vino blanco
• 200 ml de caldo de pescado
• pimienta, sal, tomillo y orégano
Preparación:
Deje en remojo el bacalao por la noche.
Escurra el bacalao al día siguiente y coló-
quelo en una cacerola con agua fresca;
póngalo al fuego en una de las zonas de
cocción y llévelo al punto de ebullición. Re-
tírelo del fuego y déjelo enfriar.
Ponga aceite de oliva en una sartén y ca-
liéntelo. Pele y corte las cebollas en rodajas
muy finas, aplaste los dientes de ajo ya pe-
lados y corte y lave los puerros. Colóquelo
todo junto en la sartén y sofríalo brevemen-
te. Quite los corazones de los pimientos y
corte éstos en juliana. A continuación, co-
lóquelos en la sartén junto con los tomates
troceados.
Añada el vino blanco y el caldo de pesca-
do, y deje que cueza a fuego lento durante
un rato. Sazone con pimienta, sal, tomillo y
orégano, y déjelo que cueza a fuego lento
en la sartén por espacio de otros 15 minu-
tos.
Saque el bacalao ya frío de la sartén y sé-
quelo adsorbiendo con papel de cocina.
Quite la piel, los huesos y las espinas. La-
mine el pescado y colóquelo en una fuente
para horno mezclado con las verduras.
– Tiempo en el horno: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pescado a la sal
Ingredientes:
• un pescado entero de aprox. 1,5 - 2 kg
• 2 limones sin cera
• 1 cabeza de hinojo
• 4 ramas de tomillo fresco
• 3 kg de sal de roca
Preparación:
Limpie el pescado y úntele el zumo de dos
limones sin cera.
Corte el hinojo en rodajas finas y júntelo
con las ramitas de tomillo fresco. Introduz-
ca el conjunto en el pescado.
Coloque la mitad de la sal de roca en una
bandeja y coloque el pescado sobre la sal.
Coloque la otra mitad de la sal cubriendo el
pescado y presione firmemente.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Calamares rellenos
Ingredientes:
• 1 kg de calamares medianos, limpios
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 90 g de arroz cocinado de grano largo
• 4 cucharadas de piñones
• 4 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de perejil picado
• sal, pimienta
• el zumo de un limón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 150 ml de vino
• 500 ml de zumo de tomate
Preparación:
ESPAÑOL 9
Frote con fuerza el calamar con la sal y
después póngalo bajo el grifo.
Pele la cebolla, píquela muy fina y sofríala
con dos cucharadas de aceite de oliva
hasta que quede transparente. Añada a las
cebollas el arroz de grano largo, los piño-
nes, las pasas y el perejil picado, salpi-
miente y añada el zumo de limón. Rellene
el calamar con la mezcla, sin llenarlo a to-
pe, y cierre la abertura cosiéndola.
Coloque cuatro cucharadas de aceite de
oliva en una fuente de asar y selle el cala-
mar a fuego vivo en la zona de cocción.
Añada vino y zumo de tomate.
Cubra la fuente de asado con una tapa y
colóquela en el horno.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pescado al vapor
Ingredientes:
• 400 g de patatas
• 2 ramilletes de cebolletas
• 2 dientes de ajo
• 1 lata pequeña de tomate picado (400 g)
• 4 filetes de salmón
• el zumo de un limón
•sal y pimienta
• 75 ml de caldo de verduras
•50 ml de vino blanco
• 1 ramita de romero fresco
• 150 ml de vino
• 1/2 ramillete de tomillo fresco
Preparación:
Lave las patatas, pélelas, córtelas en cuar-
tos y cuézalas en agua con sal durante 25
minutos. Cuando estén cocidas sáquelas
del agua y córtelas en rodajas.
Lave las cebolletas y córtelas en rodajas fi-
nas. Pele los dientes de ajo y trocéelos.
Mezcle las cebollas y los ajos con los to-
mates picados.
Vierta el zumo del limón sobre los filetes de
salmón y déjelo marinando. A continuación
séquelos y sazónelos con sal y pimienta.
Mezcle las verduras y las patatas y coló-
quelas en una cazuela aceitada, sazónelas
y coloque el salmón sobre ellas.
Vierta el caldo de verduras y el vino blanco
sobre el conjunto y distribuya el tomillo y el
romero por encima.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pescado en salsa
Ingredientes:
•8 - 10 patatas
• 2 cebollas
• 125 g de filetes de anchoas
• 300 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 2 cucharadas de pan rallado
•pimienta
• tomillo fresco cortado
• 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Lave, pele y corte las patatas en tiras finas.
Pele y corte las cebollas en tiras.
Engrase con mantequilla una fuente para
horno. Coloque un tercio de las patatas y
de las cebollas en la fuente. Coloque los fi-
letes de las anchoas encima y cubra con
otro tercio de cebollas y patatas. Distribuya
encima del conjunto el resto de los filetes
de anchoa. Coloque encima el resto de las
cebollas y las patatas, siendo la capa su-
perior de patatas.
Espolvoree todo con la pimienta y el tomillo
cortado.
Vierta la salmuera de las anchoas sobre el
plato ya cocinado y añada nata. Espolvo-
ree el pan rallado y coloque trocitos de
mantequilla sobre la superficie.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
– Posición de la parrilla: 2
PASTEL
Bizcocho de limón
Ingredientes para la mezcla:
• 250 g de mantequilla
•200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 4 huevos
• 150 g de harina
• 150 g de harina de maíz
• 1 cucharadita al ras de levadura
• Ralladura de 2 limones
Ingredientes para el glaseado:
• 125 ml de zumo de limón
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• 100 g de azúcar glasé
Otros:
• Molde rectangular negro, 30 cm de largo
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para rebozar el molde de
hornear
Los tiempos de cocción pueden variar si se
emplean bandejas pasteleras cuyas dimen-
siones sean diferentes de las aquí indica-
das.
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, la ralla-
dura de limón, el azúcar de vainilla y la sal
en un cuenco y bata hasta formar una
mezcla cremosa. Añada seguidamente los
huevos, uno a uno, y vuelva a batir hasta
crear una mezcla cremosa.
Mezcle la harina con la harina de maíz y la
levadura y añada todo a la masa cremosa.
Vierta la mezcla en el molde engrasado y
espolvoreado con pan rallado, alise la ma-
sa al ras y coloque en el horno.
Después de la cocción, mezcle el zumo de
limón y el azúcar glasé. Vuelque el pastel
en una lámina de papel aluminio.
Pliegue la lámina de papel aluminio contra
los laterales del bizcocho de modo que el
glaseado no se salga. Pinche el bizcocho
con un palillo de madera y aplique el gla-
seado con un pincel. Deje después reposar
el bizcocho para que absorba el glaseado.
– Tiempo en el horno: 75 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Bizcocho
Ingredientes:
• 5 huevos
•340 g de azúcar
• 100 g de mantequilla derretida
• 360 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15 g)
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 200 ml de agua fría
Otros:
• Molde redondo de 28 cm para horno, de
color negro y base desmontable, con el
fondo forrado de papel de hornear.
Preparación:
Coloque el azúcar, los huevos, el azúcar de
vainilla y la sal en un cuenco y bata durante
5 minutos hasta que la masa esté cremo-
sa. A continuación añada la mantequilla
derretida a la mezcla y vuelva a mezclarlo
todo.
Añada la harina ya con la levadura mezcla-
da y bata hasta que esté cremoso. Siga re-
moviendo.
Añada finalmente el agua fría y mézclelo to-
do bien. Vierta la mezcla en el molde, alíse-
la y colóquela en el horno.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Galletas
Ingredientes:
• 4 huevos
• 2 cucharadas de agua caliente
• 50 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
•100 g de azúcar
• 100 g de harina
• 100 g de harina de maíz
• 2 cucharaditas al ras de levadura
Otros:
• Molde redondo de 28 cm para horno,
con base desmontable y con el fondo fo-
rrado de papel de hornear.
Preparación:
Separe la clara de las yemas. Bata las ye-
mas con el agua caliente, 50 g de azúcar,
el azúcar de vainilla y la sal hasta obtener
una crema. Bata las claras con 100 g de
azúcar hasta que espesen y formen picos.
Tamice la harina, la harina de maíz y la le-
vadura.
Mezcle con cuidado las claras y las yemas
de los huevos. A continuación vierta la
mezcla de harinas y remueva hasta fundirlo
todo. Vierta la mezcla en el molde, alísela y
colóquela en el horno.
– Tiempo en el horno: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Tarta de queso
Ingredientes para la base:
• 150 g de harina
• 70 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 huevo
• 70 g de mantequilla blanda
Ingredientes para la crema de queso:
ESPAÑOL 11
• 3 claras de huevo
• 50 g de uvas pasas
• 2 cucharadas de ron
• 750 g de queso desnatado
• 3 yemas de huevo
•200 g de azúcar
• el zumo de un limón
• 200 g de crema fresca
• 1 sobre de polvos para flan, sabor vaini-
lla (40 g o la cantidad correspondiente
de polvos para hacer pudding de 500 ml
de leche)
Otros:
• Molde negro con 26 cm de diámetro y
base desmontable, engrasado.
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco. Añada el
resto de los ingredientes y mézclelos con
una batidora. A continuación, coloque la
masa durante 2 horas en el frigorífico.
Coloque aprox. 2/3 de la masa sobre la
base engrasada del molde y pinche varias
veces con un tenedor.
Forme un borde de unos 3 cm de alto con
el resto de la masa.
Bata las claras de huevo con una batidora
hasta que la consistencia forme crestas.
Lave las pasas, déjelas secar totalmente,
rocíelas con el ron y déjelas secar.
Coloque el queso desnatado, la yema, el
azúcar, el zumo de limón, la crema fresca y
el polvo de las natillas en un cuenco y mez-
cle bien.
Para acabar, añada y mezcle las claras de
huevo batidas y las pasas a la mezcla de
requesón.
– Tiempo en el horno: 85 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pastel de fruta
Ingredientes:
• 200 g de mantequilla
•200 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 300 g de harina
• 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 8
g)
• 125 g de grosellas pasas (pasas de Co-
rinto)
• 125 g de uvas pasas
• 60 g almendras picadas
• 60 g de ralladura de limón o cáscara de
naranja confitadas
• 60 g de cerezas confitadas picadas
• 70 g de almendras enteras peladas
Otros:
• Molde negro, 24 cm de diámetro, con
fondo desmontable
• Margarina para engrasar
• Pan rallado para rebozar el molde de
hornear
Preparación:
Coloque la mantequilla, el azúcar, el azúcar
de vainilla y la sal en un cuenco y bátalo to-
do junto hasta formar una consistencia cre-
mosa. A continuación, añada los huevos,
uno a uno, y vuelva a batir la masa hasta
lograr nuevamente la consistencia cremo-
sa. Añada la harina con la levadura a la
masa cremosa, batiéndolo todo para fun-
dirlo.
Vierta y mezcle bien las frutas con la mezc-
la anterior.
Coloque la mezcla en el molde preparado y
levante la masa un poco más arriba en los
bordes que en el centro. Decore el borde y
el centro del pastel con las almendras pela-
das. Coloque el pastel en el horno.
– Tiempo en el horno: 100 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pastel Streusel
Ingredientes para la masa:
• 375 g de harina
• 20 g de levadura
• 150 ml de leche tibia
• 60 g de azúcar
• 1 pizca de sal
• 2 yemas de huevo
• 75 g de mantequilla blanda
Ingredientes para la mezcla de azúcar:
•200 g de azúcar
• 200 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela
• 350 g de harina
• 50 g de nueces picadas
• 30 g de mantequilla derretida
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un
hueco en el centro. Corte la levadura, coló-
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quela en el hueco y remuévala con la leche
y un poco de harina del borde. A continua-
ción, espolvoree con harina, deje la masa
en un lugar templado para que suba hasta
que la harina espolvoreada en la mezcla
empiece a agrietarse.
Ponga el azúcar, las yemas de huevo, la
mantequilla y la sal en el borde de la harina.
Amase bien todos los ingredientes hasta
formar una masa elástica con levadura.
Deje que la masa suba en un lugar cálido
hasta que doble su tamaño. Extienda des-
pués la masa, colóquela en una bandeja
engrasada y déjela que vuelva a subir.
Coloque el azúcar, la mantequilla y la cane-
la en un cuenco y mézclelo todo junto.
Añada la harina y las nueces y amáselo to-
do junto de modo que obtenga una masa
de azúcar.
Distribuya la mantequilla en la masa ya su-
bida y esparza la masa de azúcar por enci-
ma uniformemente.
– Tiempo en el horno: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Bizcocho
Ingredientes:
• 750 g de harina
• 30 g de levadura
• 400 ml de leche tibia
• 10 g de azúcar
• 15 g de sal
• 1 huevo
• 100 g de mantequilla blanda
Para terminar:
•1 yema de huevo
• un poco de leche
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un
hueco en el centro. Corte la levadura, coló-
quela en el hueco y remuévala con la leche
y un poco de harina del borde. A continua-
ción, espolvoree con harina y deje que su-
ba en un lugar templado hasta que la hari-
na espolvoreada en la mezcla empiece a
agrietarse.
Ponga el resto del azúcar en el borde de la
harina. Amase bien todos los ingredientes
hasta formar una masa elástica con leva-
dura. Deje que la masa suba en un lugar
cálido hasta que doble su tamaño. A conti-
nuación divida en tres partes iguales la ma-
sa, pesándola para ello previamente, y dé
forma a mano a cada parte hasta obtener
un cilindro alargado y delgado. Trence es-
tos tres cabos entre sí.
A continuación cubra y deje que la masa
suba más durante otra media hora. Recu-
bra la superficie de la trenza con una
mezcla de yema de huevo y leche y, segui-
damente, métalo en el horno.
– Tiempo en el horno: 45 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Hojaldre trenzado
Ingredientes para la masa:
• 650 g de harina
• 20 g de levadura
• 200 ml de leche
• 40 g de azúcar
•5 g de sal
• 5 yemas de huevo
• 200 g de mantequilla blanda
Ingredientes para el relleno:
• 250 g de nuez picada
• 20 g de pan rallado
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
•50 ml de leche
• 60 g de miel
• 30 g de mantequilla derretida
•20 ml de ron
Ingredientes para el acabado:
• 1 yema de huevo
• un poco de leche
• 50 g de almendras laminadas
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un
hueco en el centro. Corte la levadura, coló-
quela en el hueco y remuévala con la leche
y un poco de harina del borde. A continua-
ción, espolvoree con harina, deje la masa
en un lugar templado para que suba hasta
que la harina espolvoreada en la mezcla
empiece a agrietarse.
Ponga el resto del azúcar en el borde de la
harina. Amase bien todos los ingredientes
hasta formar una masa elástica con leva-
dura. Deje que la masa suba en un lugar
cálido hasta que doble su tamaño.
Para el relleno, mezcle todos los ingredien-
tes. Divida la masa en tres porciones igua-
les y amase hasta obtener rectángulos lar-
gos. Extienda un tercio del relleno en cada
ESPAÑOL 13
rectángulo y, a continuación, lamine con el
rodillo las porciones de masa.
Haga una trenza con las tres porciones de
masa. Recubra la superficie de la trenza
con una mezcla de yema de huevo y leche
y, a continuación, espolvoree con almen-
dras fileteadas.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Pastel molde redondo
Ingredientes para la base:
• 500 g de harina
• 1 paquete pequeño de levadura seca (8
g de levadura seca ó 42 g de levadura
fresca)
• 80 g de azúcar glasé
• 150 g de mantequilla
• 3 huevos
• 2 cucharaditas al ras de sal
• 150 ml de leche
• 70 g de pasas (a remojo por adelantado
en 20 ml de Kirsch durante 1 hora)
Ingredientes para el acabado:
• 50 g de almendras enteras peladas
Preparación:
Coloque harina, levadura seca, azúcar gla-
sé, mantequilla, huevos, sal y leche en un
cuenco, trabajando la mezcla hasta lograr
una masa lisa. Cubra la masa en el cuenco
y déjela reposar 1 hora para que suba.
Mezcle a mano las pasas que se pusieron
a remojo, amasándolo todo nuevamente.
Coloque las almendras individualmente en
cada hueco en un molde para Gugelhupf
engrasado y espolvoreado con harina.
A continuación dé a la masa forma de sal-
chichón y colóquelo en el molde Gugel-
hupf. Cubra y deje reposar 45 minutos pa-
ra que suba.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pastel savarin
Ingredientes para la masa:
• 350 g de harina
• 1 paquete pequeño de levadura seca (8
g de levadura seca ó 42 g de levadura
fresca)
• 75 g de azúcar
• 100 g de mantequilla
• 5 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 125 ml de leche caliente
Tras el horneado:
• 375 ml de agua
•200 g de azúcar
• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml
de licor de naranja
Preparación:
Coloque harina, levadura seca, azúcar,
mantequilla, yemas de huevo, sal, azúcar
de vainilla y leche en un cuenco, trabajan-
do la mezcla hasta lograr una masa lisa.
Cubra la masa en el cuenco y déjela repo-
sar 1 hora para que suba. A continuación
coloque la masa en un molde redondo en-
grasado y tápela, dejándola reposar 45 mi-
nutos para que suba.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Tras el horneado:
Lleve el agua con azúcar a ebullición y deje
que se enfríe.
Añada brandy de ciruelas o licor de naranja
al agua azucarada y mézclelos.
Una vez frío el pastel, pínchelo varias veces
con un espetón de madera y deje que el
pastel absorba la mezcla uniformemente.
Brownies
Ingredientes:
• 250 g de chocolate negro
• 250 g de mantequilla
•375 g de azúcar
• 2 sobre de azúcar de vainilla (unos 16 g)
• 1 pizca de sal
• 5 cucharadas de agua
• 5 huevos
• 375 g de nueces
• 250 g de harina
• 1 cucharadita rasa de levadura
Preparación:
Rompa el chocolate en trozos grandes y
fúndalo al baño maría.
Mezcle la mantequilla, el azúcar, el azúcar
vainillado, la sal y el agua con los huevos y
el chocolate derretido, formando una
mezcla cremosa.
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Pique las nueces, mézclelas con la harina y
la levadura en polvo y vierta todo en la
mezcla de chocolate removiendo continua-
mente mientras vierte.
Recubra el fondo de la bandeja con papel
de hornear, coloque la mezcla sobre él y
alise la parte superior.
– Tiempo en el horno: 50 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Tras el horneado:
Deje enfriar, quite el papel de hornear y
corte en cuadraditos.
Magdalenas
Ingredientes:
• 150 g de mantequilla
•150 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)
• 1 pizca de sal
• ralladura de un limón sin cera
• 2 huevos
•50 ml de leche
• 25 g de harina de maíz
• 225 g de harina
• 10 g de levadura en polvo
• 375 g de cerezas amargas
• 225 g de virutas de chocolate
Otros:
• Moldecitos de papel de unos 7 cm de
diámetro
Preparación:
Mezcle y remueva la mantequilla, el azúcar,
el azúcar de vainilla, la sal y la ralladura de
limón hasta producir una crema. Añada
huevos y nata y siga mezclando.
Mezcle la harina de maíz, la harina y la le-
vadura en polvo con la leche.
Escurra el líquido de las cerezas y fúndalas
en la mezcla con las virutas de chocolate.
Coloque la mezcla en los moldes de papel,
ponga éstos en la bandeja e introdúzcala
en el horno. Utilice una bandeja para mag-
dalenas si la tiene.
– Tiempo en el horno: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 3
Tarta de manzana
Ingredientes:
• 2 láminas de masa de hojaldre (extendi-
da con el rodillo formando un cuadrado)
• 50 g de avellanas molidas
• 1,2 kg de manzanas
• 3 huevos
• 300 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 70 g de azúcar
Preparación:
Coloque el hojaldre en una bandeja bien
engrasada y pinche el fondo con un tene-
dor. Eche las avellanas uniformemente so-
bre el hojaldre. Pele las manzanas, quite
las almas y córtelas en 12 gajos. Distribuya
las rodajas sobre el hojaldre. Mezcle bien
los huevos, la crema, el azúcar y el azúcar
de vainilla y coloque la mezcla sobre las
manzanas.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pastel de zanahoria
Ingredientes para la mezcla:
• 150 ml de aceite de girasol
• 100 g de azúcar morena
• 2 huevos
• 75 g de almíbar
• 175 g de harina
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita rasa de levadura
• 200 g de zanahoria finamente rallada
• 75 g de pasas
• 25 g de coco rallado
Ingredientes para la guarnición:
• 50 g de mantequilla
• 150 g de queso fresco
• 40 g de azúcar cristalizado
• avellanas molidas
Otros:
• Molde de hornear redondo con base
desmontable, de 22 cm de diámetro, en-
grasado
Preparación:
Mezcle el aceite de girasol, el azúcar more-
na, los huevos y el almíbar hasta producir
una crema. Añada al conjunto el resto de
los ingredientes.
Ponga la mezcla final en el molde de hor-
near engrasado.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 2
ESPAÑOL 15
Tras el horneado:
Mezcle la mantequilla, el queso fresco y el
azúcar cristalizado (si fuera necesario, aña-
da un poco de leche para que sea malea-
ble y poder esparcirlo).
Espárzalo sobre el pastel una vez frío y es-
polvoree las avellanas sobre la parte supe-
rior.
Pastel de almendra
Ingredientes para la mezcla:
• 5 huevos
•200 g de azúcar
•100 g mazapán
• 200 ml de aceite de oliva
• 450 g de harina
• 1 cucharada de canela
• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15 g)
• 50 g de pistachos troceados
• 125 g de almendras molidas
• 300 ml de leche
Ingredientes para la guarnición:
• 200 g de mermelada de albaricoque
• 5 cucharadas de azúcar glasé
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de agua caliente
• almendras fileteadas
Otros:
• molde de hornear de 28 cm con base
desmontable
Preparación:
Mezcle los huevos, el azúcar y el mazapán
durante 5 minutos hasta lograr una mezcla
homogénea y a continuación añada aceite
de oliva a la mezcla.
Tamice la harina, la canela y la levadura en
polvo juntándolas y, seguidamente, mezcle
los pistachos triturados y las almendras
con la harina. A continuación, funda la
mezcla de los huevos con la leche.
Coloque la base desmontable tras espolvo-
rearla con pan rallado.
– Tiempo en el horno: 70 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Tras el horneado:
Caliente la mermelada de albaricoque y es-
párzala sobre el pastel con una brocha; de-
je enfriar. Mezcle el azúcar glasé, la canela
y el agua caliente, y esparza todo sobre el
pastel. A continuación, eche las almendras
laminadas sobre la superficie glasé del
pastel.
Tarta de fruta
Ingredientes para la masa:
• 200 g de harina
• 1 pizca de sal
• 125 g de mantequilla
• 1 huevo
• 50 g de azúcar
•50 ml de agua fría
Ingredientes para el relleno:
• Fruta estacional (400 g de manzanas,
melocotones, cerezas, etc.)
• 90 g de almendras molidas
• 2 huevos
•100 g de azúcar
• 90 g de mantequilla blanda
Otros:
• Molde para "quiche" de 28 cm, engrasa-
do
Preparación:
Tamice la harina en el cuenco y mézclela
con la sal y la mantequilla en trozos peque-
ños. A continuación, añada el huevo, el
azúcar y el agua fría y trabaje la masa.
Enfríe todo durante 2 horas en el frigorífico.
Extienda con un rodillo la masa refrigerada
y colóquela en un molde de flan "quiche"
engrasado; pinche con un tenedor. Limpie
la fruta, quite las almas, huesos y pepitas y
colóquelo en pequeñas porciones o roda-
jas sobre el pastel. Coloque las almendras
molidas, los huevos, el azúcar y la mante-
quilla blanda en un cuenco y elabore hasta
obtener una masa cremosa. Colóquelo so-
bre la fruta y alise.
– Tiempo en el horno: 50 minutos
– Posición de la parrilla: 2
PIZZA/TARTA/PAN
Pizza
Ingredientes para la masa:
• 14 g de levadura
• 200 ml de agua
• 300 g de harina
•3 g de sal
• 1 cucharada de aceite
Ingredientes para la guarnición:
• 1/2 lata pequeña de tomate triturado
(200 g)
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• 200 g de queso Emmental rallado
• 100 g de salchichón
• 100 g de jamón cocido
• 150 g de setas (en lata)
• 150 g de queso Feta
•orégano
Otros:
• Bandeja, engrasada
Preparación:
Desmenuce la levadura en una fuente y di-
suélvala en el agua tibia. Mezcle la sal con
la harina y añádalo con el aceite al cuenco.
Amase los ingredientes hasta formar una
masa elástica que se desprenda de la
fuente. A continuación, cubra la masa y dé-
jela reposar en un lugar templado hasta
que aumente al doble su volumen.
Trabaje con el rodillo la masa y colóquela
en una bandeja engrasada; pinche la masa
con un tenedor.
Añada los ingredientes de la guarnición en
el orden indicado.
– Tiempo en el horno: 25 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pastel de cebolla
Ingredientes para la masa:
• 300 g de harina
• 20 g de levadura
• 125 ml de leche tibia
• 1 huevo
• 50 g de mantequilla
•3 g de sal
Ingredientes para la guarnición:
• 750 g de cebolla
• 250 g de beicon
• 3 huevos
• 250 g de crema fresca
• 125 ml de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
Preparación:
Tamice la harina en un cuenco dejando un
hueco en el centro.
Trocee la levadura y colóquela en el hueco,
mezcle la leche y un poco de harina de los
bordes. Espolvoree la harina, deje la masa
en un lugar templado hasta que suba y
hasta que la harina se agriete.
Coloque el huevo y la mantequilla en el
borde de la harina. Amase bien todos los
ingredientes hasta formar una masa elásti-
ca con levadura.
Deje que la masa suba en un lugar cálido
hasta que doble su tamaño.
Entretanto, pele y trocee las cebollas y, a
continuación, córtelas en pequeñas roda-
jas.
Corte el beicon en dados y cocínelo suave-
mente con las cebollas sin dorar. Deje en-
friar.
Extienda la masa y colóquela en una ban-
deja engrasada; pinche la base con un te-
nedor y presione los bordes hacia arriba.
Deje que suba de nuevo.
Bata juntos los huevos, la crema fresca, la
leche, la sal y la pimienta. Distribuya unifor-
memente el beicon y las cebollas sobre la
base de la masa. Vierta la masa sobre todo
y alise.
– Tiempo en el horno: 45 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Quiche Lorraine
Ingredientes para la masa:
• 200 g de harina
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita de sal
• un poco de pimienta
• 1 pizca de nuez moscada
Ingredientes para la guarnición:
• 150 g de queso rallado
• 200 g de jamón cocido o beicon magro,
sin tocino
• 2 huevos
• 250 g de nata agria
• sal, pimienta y nuez moscada
Otros:
• Molde negro de hornear con diámetro
de 28 cm, engrasado
Preparación:
Coloque la harina, la mantequilla, los hue-
vos y las especias en un cuenco y mezcle
hasta obtener una masa suave. Deje la ma-
sa en el frigorífico durante algunas horas.
A continuación, extienda la masa con un
rodillo y colóquela en un molde negro de
hornear, engrasado. Pinche la base con un
tenedor.
Distribuya el beicon en la masa.
Para hacer el relleno, mezcle juntos los
huevos, la nata agria y los condimentos. A
continuación, añada el queso.
ESPAÑOL 17
Vierta el relleno sobre el beicon.
– Tiempo en el horno: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Flan de queso de cabra
Ingredientes para la masa:
• 125 g de harina
• 60 ml de aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 3 - 4 cucharadas de agua fría
Ingredientes para la guarnición:
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas
•sal y pimienta
• 1 cucharadita de tomillo cortado
• 125 g de requesón
• 100 g de queso de cabra
• 2 cucharadas de aceitunas
• 1 huevo
• 60 ml de crema de leche fresca sin mon-
tar
Otros:
• Molde negro de hornear con diámetro
de 28 cm, engrasado
Preparación:
Coloque la harina, el aceite de oliva y la sal
en un cuenco y mézclelos hasta que la
mezcla tenga el aspecto de pan rallado.
Añada el agua y amase. Deje la masa en el
frigorífico durante algunas horas.
A continuación, extienda la masa con un
rodillo y colóquela en un molde negro de
hornear, engrasado. Pinche la base con un
tenedor.
Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en
una sartén. Pele las cebollas, córtelas en
láminas finas y sofríalas en el aceite duran-
te aprox. 30 minutos con la sartén tapada.
Sazone con la sal y la pimienta y mézclelo
con 1/2 cucharadita de perejil picado.
Deje que las cebollas se sofrían ligeramen-
te y, después, espárzalas sobre el hojaldre.
A continuación, esparza el requesón y el
queso de cabra por encima y añada las
aceitunas. Espolvoree por encima con 1/2
cucharadita de tomillo picado.
Para hacer el relleno, mezcle los huevos y
la nata. Vierta el relleno sobre la tarta.
– Tiempo en el horno: 45 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Flan de queso
Ingredientes:
• 1,5 láminas de masa de hojaldre (exten-
dida con el rodillo formando un cuadra-
do)
• 500 g de queso Emmental rallado
• 200 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 100 ml de leche
• 4 huevos
• sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Coloque la masa en una bandeja de hor-
near bien engrasada. A continuación, pin-
che la masa con un tenedor.
Esparza el queso uniformemente sobre la
masa. Mezcle la crema, la leche y los hue-
vos y sazone con sal, pimienta y nuez
moscada. Mezcle bien nuevamente y vierta
encima el queso.
– Tiempo en el horno: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pastel de queso
Ingredientes:
• 400 g de queso Feta
• 2 huevos
• 3 cucharadas de perejil de hoja plana pi-
cado
• pimienta negra
• 80 ml de aceite de oliva
• 375 g de masa filo
Preparación:
Mezcle el queso feta, los huevos, el perejil
y la pimienta. Cubra la masa filo con un pa-
ño húmedo para que no se seque. Extien-
da 4 láminas, una encima de la otra, untan-
do cada una de ellas con aceite.
Corte cada una en 4 tiras de aproximada-
mente 7 cm de longitud.
Coloque dos cucharadas colmadas de
mezcla de queso feta en una esquina de
cada tira y doble ésta en diagonal para
crear un triángulo.
Colóquelo bocabajo en una bandeja de
hornear y úntelo con aceite usando una
brocha.
– Tiempo en el horno: 25 minutos
– Posición de la parrilla: 2
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Pan blanco
Ingredientes:
• 1.000 g de harina
• 1 cubito de levadura fresca o 2 sobres
de levadura seca
• 650 ml de leche
• 15 g de sal
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o revesti-
da con papel de horno
Preparación:
Coloque la harina y la sal en una fuente de
gran tamaño. Disuelva la levadura en leche
tibia y añádala a la harina. Amase bien to-
dos los ingredientes hasta formar una ma-
sa elástica. Dependiendo de las cualidades
de la harina, puede ser necesario añadir un
poco más de leche para lograr una masa
manejable.
Deje reposar la masa hasta que aumente
aproximadamente al doble.
Corte la masa en dos porciones, haga dos
hogazas y póngalas en la bandeja que pre-
viamente se ha engrasado o cubierto con
papel de hornear.
Deje que las hogazas suban y doblen su
tamaño.
Antes de hornear, espolvoréelas con un
poco de harina y entállelas 3 - 4 veces en
diagonal hasta una profundidad de 1 cm.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Pan tradicional (pan negro de cen-
teno )
Ingredientes:
• 500 g de harina de trigo
• 250 g de harina de centeno
• 15 g de sal
• 1 sobre pequeño de levadura seca
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o revesti-
da con papel de horno
Preparación:
Coloque la harina de trigo, la harina de
centeno, la sal y la levadura seca en un
cuenco grande.
Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la
harina. Amase bien todos los ingredientes
hasta formar una masa elástica. Deje repo-
sar la masa hasta que aumente aproxima-
damente al doble.
Corte la masa en dos hogazas alargadas y
póngalas en la bandeja de hornear previa-
mente engrasada o cubierta con papel de
hornear.
Deje que las hogazas suban nuevamente y
doblen su tamaño. Antes de pasar al hor-
no, espolvoree con un poco de harina.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pastel ruso
Ingredientes para la masa:
• 250 g de harina de escanda o espelta
• 250 g de mantequilla
• 250 g de queso desnatado
•sal
Ingredientes para el relleno:
• 1 cogollo pequeño de repollo blanco
(400 g)
• 50 g de beicon
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada
• sal, pimienta y nuez moscada
• 3 cucharadas de crema de leche agria
• 2 huevos
Otros:
• Bandeja de hornear forrada en el fondo
con papel de hornear
Preparación:
Trabaje la harina de escanda, la mantequi-
lla, el requesón bajo en grasa y una pizca
de sal hasta formar una masa y colóquela
en el frigorífico.
Corte el repollo blanco en finas tiras. Corte
el beicon en dados y fríalo en mantequilla
clarificada. Añada el repollo y sofría hasta
que ablande. Sazone con sal, pimienta y
nuez moscada y mezcle con la crema ag-
ria.
Continúe cocinando hasta que se haya
evaporado todo el líquido.
Cueza los huevos hasta que estén duros,
enfríelos y córtelos en picadillo, mezclándo-
los con el repollo. Deje enfriar todo.
Lamine la masa con el rodillo y corte círcu-
los con un diámetro de 8 cm.
Coloque una pequeña cantidad como relle-
no en el centro de cada círculo y pliéguelo.
Cierre los bordes presionándolos con un
tenedor.
ESPAÑOL 19
Coloque los pierogi (raviolis polacos) en
una bandeja revestida con papel de hor-
near y úntelo con yema de huevo.
– Tiempo en el horno: 20 minutos
– Posición de la parrilla: 2
ESTOFADO/GRATINADO
Lasaña
Ingredientes para la salsa de carne:
•100 g de panceta
• 1 cebolla
•1 zanahoria
• 100 g de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 400 g de carne picada (mezcla de terne-
ra y cerdo)
• 100 ml de caldo de carne
• 1 lata pequeña de tomate triturado
(aprox. 400 g)
• orégano, tomillo, sal y pimienta
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Junto con:
• 3 cucharadas de mantequilla
• 250 g de hojas de lasaña verde
• 50 g de queso parmesano rallado
• 50 g de queso suave rallado
Preparación:
Utilice un cuchillo afilado para quitar la cor-
teza y la ternilla de la panceta y, después,
pártala en dados pequeños. Pele la cebolla
y la zanahoria, limpie el apio y pique bien
toda la verdura.
Caliente el aceite en una cacerola y dore la
panceta y la verdura troceada sin dejar de
remover.
Añada poco a poco la carne picada, dórela
hasta que suelte el agua y vierta el caldo
de carne. Sazone la salsa de carne con
concentrado de tomate, las hierbas aromá-
ticas, la sal y la pimienta y cueza tapado a
fuego muy lento durante unos 30 minutos.
Entretanto, prepare la bechamel: Funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree con
la harina y mueva bien hasta que la harina
quede dorada. Añada la leche poco a poco
sin dejar de remover. Sazone con sal, pi-
mienta y nuez moscada y cueza con la ta-
pa abierta durante 10 minutos.
Unte una fuente refractaria rectangular con
1 cucharada de mantequilla. Vaya ponien-
do alternativamente una capa de hojas de
pasta, salsa de carne, salsa bechamel y
mezcla de queso en la fuente. Termine con
una capa de bechamel espolvoreada con
queso. Coloque el resto de la mantequilla
en trocitos por todo el preparado.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Canelones
Ingredientes para el relleno:
• 50 g de cebolla picada
• 30 g de mantequilla
• 350 g de espinacas en hoja trituradas
• 100 g de crema fresca
• 200 g de salmón fresco en dados
• 200 g de perca del Nilo en dados
• 150 g de gambas
• 150 g de carne de mejillón
• sal, pimienta
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 500 ml de leche
• 100 g de salmón ahumado
• sal, pimienta y nuez moscada
Mezcle con:
• 1 paquete de canelones
• 50 g de queso parmesano rallado
• 150 g de queso rallado
• 40 g de mantequilla
Preparación:
Coloque las cebollas picadas y la mante-
quilla en una cacerola y cocínelo todo sua-
vemente hasta que estén transparentes.
Añada espinacas cortadas y cocínelas a
fuego lento. Añada la crema fresca, mezcle
y déjelo enfriar.
Entretanto, prepare la bechamel: Funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree con
la harina y mueva bien hasta que la harina
quede dorada. Añada la leche poco a poco
sin dejar de remover. Sazone con sal, pi-
mienta y nuez moscada y cueza con la ta-
pa abierta durante 10 minutos.
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Añada el salmón, la perca, las gambas, los
mejillones, la sal y la pimienta a las espina-
cas ya enfriadas y mézclelo todo.
Unte una fuente refractaria rectangular con
1 cucharada de mantequilla.
Rellene los canelones con la masa de espi-
nacas y colóquelos en una fuente. Coloque
la salsa bechamel entre cada fila de cane-
lones. Termine con una capa de bechamel
espolvoreada con queso. Coloque el resto
de la mantequilla en trocitos por todo el
preparado.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Patatas gratinadas
Ingredientes:
• 1.000 g de patatas
• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y
otra de nuez moscada
• 2 dientes de ajo
• 200 g de queso rallado
• 200 ml de leche
• 200 ml de crema de leche fresca sin
montar
• 4 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Pele las patatas, córtelas en rodajas finas,
séquelas y salpimiéntelas.
Frote una fuente de hornear con un diente
de ajo y, a continuación, úntela con mante-
quilla.
Reparta la mitad de las rodajas de patata
salpimentadas por la fuente y espolvoree
un poco de queso rallado por encima. Co-
loque las rodajas de patata restantes enci-
ma y reparta el resto del queso rallado so-
bre las mismas.
Machaque el segundo diente de ajo y méz-
clelo con la leche y la nata. Vierta la masa
sobre las patatas y extienda el resto de la
mantequilla en pequeñas cantidades sobre
el gratinado.
– Tiempo en el horno: 65 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Musaka
Ingredientes:
• 1 cebolla picada
• aceite de oliva
• 1,5 kg de carne picada
• 1 lata de tomate picado (400 g)
• 50 g de queso Emmental rallado
• 4 cucharaditas de pan rallado
•sal y pimienta
• canela
• 1 kg de patatas
• 1,5 kg de berenjenas
• mantequilla para freír
Ingredientes de la salsa bechamel:
• 75 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
Mezcle con:
• 150 g de queso Emmental rallado
• 4 cucharadas de pan rallado
• 50 g de mantequilla
Preparación:
Sofría las cebollas picadas con un poco de
aceite de oliva y después añada la carne
picada. Cocínelo sin dejar de remover.
Añada los tomates picados, el queso Em-
mental rallado y el pan rallado; remueva
bien y llévelo todo a ebullición. Sazone
después con sal, pimienta y canela, retirán-
dolo seguidamente de la placa.
Pele las patatas, córtelas en rodajas de 1
cm, lave las berenjenas y córtelas en roda-
jas de 1 cm de grosor.
Seque las rodajas con papel de cocina.
Tueste en una sartén con abundante man-
tequilla.
Entretanto, prepare la bechamel: funda la
mantequilla en una sartén, espolvoree con
la harina y mueva bien hasta que la harina
quede dorada. Añada la leche poco a poco
sin dejar de remover. Sazone con sal, pi-
mienta y nuez moscada y cueza con la ta-
pa abierta durante 10 minutos.
Coloque las rodajas de patata en el fondo
de una bandeja de hornear engrasada, es-
polvoree con un poco de queso rallado.
Coloque una capa de rodajas de berenje-
nas encima. Coloque sobre ellas parte de
la mezcla de carne picada. Coloque enci-
ma parte de la salsa bechamel.
Añada después otra capa de patatas, se-
guido de las berenjenas y, finalmente, la
mezcla de carne picada. La última capa
será de salsa bechamel. Sobre el prepara-
do espolvoree el resto del queso y del pan
rallado. Funda la mantequilla y viértala enci-
ma de la moussaka.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
ESPAÑOL 21
– Posición de la parrilla: 2
Pasta gratinada
Ingredientes:
•1 litro de agua
•sal
• 250 g de tagliatelle
• 250 g de jamón cocido
• 20 g de mantequilla
• 1 ramillete de perejil
• 1 cebolla
• 100 g de mantequilla
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• sal, pimienta y nuez moscada
• 50 g de queso parmesano rallado
Preparación:
Hierva agua con un poco de sal. Coloque
los tagliatelle en el agua con sal y hierva
durante unos 12 minutos. Escurra.
Corte el jamón en cuadraditos.
Caliente la mantequilla en una sartén.
Pique el perejil y pele la cebolla; pique la
cebolla también. Sofría ambos ingredientes
en una sartén.
Engrase una bandeja de hornear con algo
de mantequilla. Mezcle los tagliatelle, el ja-
món, la cebolla y el perejil sofritos, y coló-
quelo todo en un recipiente.
Mezcle el huevo y la leche y sazone la
mezcla con sal, pimienta y nuez moscada;
vierta todo sobre la pasta. Distribuya segui-
damente el queso parmesano sobre el pla-
to.
– Tiempo en el horno: 45 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Endivias gratinadas
Ingredientes:
• 8 endivias medianas
• 8 lonchas de jamón cocido
• 30 g de mantequilla
• 1,5 cucharadas de harina
• 150 ml de caldo de verduras (de las en-
divias)
• 5 cucharadas de leche
• 100 g de queso rallado
Preparación:
Parta longitudinalmente las endivias y sa-
que el alma, que es amarga. Lave deteni-
damente y cueza al vapor durante 15 mi-
nutos en agua hirviendo.
Saque las mitades de las endivias del
agua, refrésquelas en agua fría y júntelas
de nuevo. Envuélvalas en el jamón y coló-
quelas en una bandeja de hornear engra-
sada.
Funda la mantequilla y añada harina. Sofría
brevemente y después vierta el caldo de
verduras y la leche; llévelo a ebullición.
Vierta 50 g de queso en la salsa y añada
las endivias. Espolvoree el resto del queso
sobre el preparado.
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Estofado
Ingredientes:
• 600 g de carne de vacuno
•sal y pimienta
•harina
• 10 g de mantequilla
• 1 cebolla
• 330 ml de cerveza malteada
• 2 cucharaditas de azúcar morena
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 500 ml de caldo de carne
Preparación:
Corte la carne de vacuno en dados, salpi-
miente y espolvoree con un poco de hari-
na.
Caliente la mantequilla en una sartén y do-
re los trozos de carne. Colóquelos en una
cacerola.
Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríala
en un poco de mantequilla y, seguidamen-
te, colóquela sobre la carne.
Mezcle la cerveza malteada, el azúcar mo-
rena, la pasta de tomate y el caldo de va-
cuno. Viértalo en una sartén y llévelo a ebu-
llición. Viértalo seguidamente sobre la car-
ne (ésta debe quedar cubierta).
Cubra y coloque en el horno.
– Tiempo en el horno: 120 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Repollo
Ingredientes:
• 1 repollo (800 g)
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•mejorana
• 1 cebolla
• aceite para sofreír
• 400 g de carne picada
• 250 g de arroz de grano largo
• sal, pimienta y pimentón
• 1 litro de caldo de carne
• 200 ml de crema fresca
• 100 g de queso rallado
Preparación:
Corte el repollo en cuartos y corte los ta-
llos. Hierva brevemente en agua con sal
sazonada con mejorana.
Pele la cebolla y píquela muy fina, sofría
suavemente en un poco de aceite. Añada
después la carne picada y el arroz de gra-
no largo, sofría y sazone con sal, pimienta
y pimentón. Añada el caldo de carne y deje
hirviendo al mínimo durante 20 minutos
con la tapa en la sartén.
Coloque capas de repollo y de la mezcla
de carne picada y arroz en un recipiente.
Ponga crema fresca sobre el preparado y
espolvoree con queso la parte superior.
– Tiempo en el horno: 60 minutos
– Posición de la parrilla: 2
COMIDA PRECOCINADA
El aparato tiene una serie de funciones au-
tomáticas para los siguientes platos. La
temperatura y la duración están predefini-
dos.
Plato Posición de la parrilla
Pizza congelada 2
Pizza americana congelada 2
Pizza fría 2
Pizzetas congeladas 2
Patatas fritas 1
Porciones/Croquetas 1
Patatas asadas con cebolla 2
Pan/Rollitos 3
Pan/Rollitos congelados 2
Pastel manzana congelado 2
Filete pescado congelado 2
Alitas de pollo 1
Lasaña/Canelones congelad 2
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