Taylor Model 702/741/772 El manual del propietario
- Categoría
- Trituradoras de jardín
- Tipo
- El manual del propietario
Modelos 702, 741 y 772
Congeladores de helados
cremosos
Traducido de las instrucciones operativas originales
028759SM
6/97 (Publicación original)
(Actualizado el 04 de marzo de 2013)
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Distribuidor Taylor:
Dirección:
Teléfono:
Servicio:
Piezas:
Fecha de instalación:
Información de la etiqueta de datos:
Modelo:
Número de serie:
Especificaciones eléctricas: Voltaje Ciclos
Fases
Tamaño máximo del fusible: A
Amperaje máximo de los cables: A
© Taylor, junio de 1997
Todos los derechos reservados.
028759SM
La palabra Taylor y el diseño de la corona son
marcas registradas en Estados Unidos de América
y ciertos otros países.
Taylor Company
750 N. Blackhawk Blvd.
Rockton, IL 61072
6/26/2015 - LN
Encarte para manual de operación Taylor®
Agregue los siguientes pasos a los
procedimientos del manual de operación
según resulte apropiado para su equipo.
Conjunto de la batidora
Paso 1
Antes de instalar el conjunto de la batidora,
inspeccione el estado de las cuchillas raspadoras y
las pinzas.
Revise las cuchillas raspadoras en busca de indicios
de desgaste o daños. Si una cuchilla raspadora está
mellada o desgastada, reemplace ambas cuchillas.
Revise las pinzas de las cuchillas raspadoras para
comprobar que no estén dobladas y que la ranura
sea uniforme a todo lo largo de la pinza. Reemplace
las pinzas dañadas.
Figura 1
Paso 2
Antes de instalar las zapatas de la batidora,
revíselas en busca de mellas, grietas o indicios de
desgaste. Si hay defectos presentes, reemplace las
zapatas de la batidora.
Armado de la puerta del
congelador
Paso 1
Antes de armar la puerta del congelador, revise los
siguientes componentes en busca de mellas, grietas
o indicios de desgaste: cojinete de la puerta, junta
de la puerta, válvula de extracción, juntas tóricas y
todos los costados del conjunto de la puerta, incluso
el interior del agujero de la válvula de extracción.
Reemplace las piezas dañadas.
Armado de la bomba de mezcla
Realice el siguiente paso si la unidad está
equipada con una bomba de mezcla:
Paso 1
Inspeccione las piezas de caucho y de plástico de la
bomba. Las juntas tóricas, los anillos de retención y las
juntas deben estar en perfectas condiciones para que
la bomba y la máquina funcionen correctamente. No
pueden realizar su función si tienen mellas, cortes o
agujeros en el material.
Inspeccione las piezas de plástico de la bomba en
busca de grietas, desgaste y desprendimiento del
plástico
.
Reemplace de inmediato las piezas defectuosas y
deseche las viejas.
Procedimientos de desinfección y
cebado
¡IMPORTANTE! La unidad NO debe colocarse en
la modalidad automática hasta que se haya extraído
toda la solución desinfectante del cilindro refrigerante
y se hayan realizado los procedimientos de cebado
correctos. El incumplimiento de esta instrucción
puede causar daños al cilindro refrigerante.
© 2015 Taylor Company
Toda reproducción, divulgación o distribución no autorizada de copias de la totalidad o cualquier parte de esta obra puede
representar una violación de las leyes de derechos de autor de los Estados Unidos de América y otros países, y podría ser
objeto de una sanción estatutaria de compensación de daños de hasta USD 250.000 (17 USC
504) por infracción, además
de que podría ser objeto de sanciones civiles y penales adicionales. Todos los derechos reservados.
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Modelos 702, 741 y 772 Índice
Índice
Sección 1 Notas para el instalador ................................................................... 1
Seguridad del instalado .......................................................................................... 1
Preparación del lugar .............................................................................................. 1
Unidades enfriadas por aire .................................................................................... 2
Conexiones hidráulicas (sólo unidades enfriadas por agua) ................................... 2
Conexiones eléctricas ............................................................................................. 2
Revisión .................................................................................................................. 3
Refrigerante ............................................................................................................ 4
Sección 2 Para el operador ................................................................................ 5
Sección 3 Seguridad ........................................................................................... 6
Sección 4 Identificación de piezas para el operador ....................................... 8
Modelo 702 ............................................................................................................. 8
Conjunto de la puerta del modelo 702 .................................................................... 9
Modelo 741 ............................................................................................................. 10
Modelo 772 ............................................................................................................. 11
Armado de las puertas de los modelos 741 y 772 .................................................. 12
Sección 5 Importante: Para el operador ............................................................ 13
Lámpara indicadora “Mezcla baja” .......................................................................... 13
Definiciones de símbolos ........................................................................................ 13
Interruptor de control ............................................................................................... 13
Botón de restablecimiento ...................................................................................... 13
Control de termistor ................................................................................................ 14
Sistema independiente de refrigeración de tolva (SHR) ......................................... 14
Sección 6 Procedimientos operativos ............................................................... 15
Armado ................................................................................................................... 15
Desinfección ........................................................................................................... 17
Modelos 702, 741 y 772 Índice
Índice (página 2)
Cebado ................................................................................................................... 19
Procedimiento de cierre .......................................................................................... 19
Drenaje de producto del cilindro refrigerante .......................................................... 20
Enjuague ................................................................................................................. 20
Limpieza ................................................................................................................. 20
Desarmado ............................................................................................................. 20
Cepillado ................................................................................................................. 21
Sección 7 Importante: Lista de comprobación para el operador .................... 22
Durante la limpieza y desinfección .......................................................................... 22
Identificación y resolución de problemas de recuento bacteriano ........................... 22
Revisiones de mantenimiento regulares ................................................................. 22
Almacenamiento invernal ........................................................................................ 23
Sección 8 Guía de identificación y resolución de problemas ......................... 24
Sección 9 Calendario de reemplazo de piezas ................................................. 27
Sección 10 Explicación de la garantía ................................................................. 28
Nota: Nuestras actividades de investigación generan mejoras constantes. Por lo
tanto, la información en este manual está sujeta a cambios sin aviso previo.
Nota: Solamente las instrucciones provistas por la fábrica o por sus
representantes de traducción autorizados se consideran juegos de instrucciones
originales.
© Junio de 1997 Taylor (publicación original)
(Actualizado en marzo de 2013)
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Modelos 702, 741 y 772 1 Notas para el instalador
Sección 1 Notas para el instalador
A continuación se presentan las instrucciones
generales para la instalación. Consulte la tarjeta de
revisión para conocer todos los detalles de la
instalación.
Seguridad del instalador
En todas las regiones del mundo, el equipo
debe instalarse de conformidad con los códigos
vigentes en el lugar. Comuníquese con las
autoridades locales si tiene preguntas al respecto.
Deberá tenerse cuidado para asegurar que se
observen todas las prácticas básicas de seguridad
durante las actividades relacionadas con la
instalación, mantenimiento y reparación del equipo
Taylor.
Sólo el personal de servicio autorizado por
Taylor deberá realizar actividades de
instalación y reparación del equipo.
Antes de iniciar actividades de instalación o
reparación, el personal de servicio
autorizado deberá consultar la norma
29CFRI910.147 de la OSHA o el código
vigente de su localidad, a fin de conocer las
normas de la industria referentes a los
procedimientos de bloqueo y etiquetado.
El personal de servicio autorizado deberá
asegurar que el equipo de protección
personal apropiado esté disponible y sea
usado durante las actividades de instalación
y servicio.
El personal de servicio autorizado deberá
quitarse todas las alhajas metálicas, anillos
y relojes antes de trabajar con equipo
eléctrico.
Antes de realizar reparaciones, es
necesario desconectar la alimentación eléctrica
principal de la máquina. El incumplimiento de esta
instrucción podría causar lesiones o incluso la
muerte como consecuencia de descargas eléctricas
o piezas móviles peligrosas, y dañar el equipo o
reducir su rendimiento.
Nota: Todas las reparaciones deben ser realizadas
por un técnico de servicio autorizado por Taylor.
Esta unidad tiene bordes filosos que
pueden causar lesiones graves.
Preparación del lugar
Antes de desembalar la unidad, revise el área
donde se instalará la unidad. Asegúrese de que se
hayan resuelto todos los posibles peligros para el
usuario o el equipo.
Solo para uso bajo techo: Esta unidad está
diseñada para funcionar bajo techo, en
temperaturas ambiente normales de 71 °F a 75 °F
(21 °C a 24 °C). El congelador ha funcionado de
manera correcta en temperaturas ambiente altas de
104 °F (40 °C), con capacidad reducida.
Esta unidad NO deberá instalarse en lugares
donde pueda usarse una manguera o un chorro de
agua. NUNCA use una manguera o chorro de agua
para enjuagar o limpiar la unidad. El incumplimiento
de esta instrucción puede provocar una
electrocución.
Esta unidad deberá instalarse en una
superficie nivelada para evitar el riesgo de
inclinación y caída. Deberá tenerse mucho cuidado
al mover el equipo. Se requieren dos o más
personas para mover la unidad de manera segura.
La inobservancia de esta precaución puede causar
lesiones o daños al equipo.
Desembale la unidad e inspeccione si tiene daños.
Informe de cualquier daño a su distribuidor de
productos Taylor.
Este equipo ha sido fabricado en los Estados
Unidos y las piezas utilizan medidas del sistema
inglés. Las conversiones métricas son aproximadas
y pueden variar en tamaño respecto de la medida
con unidades inglesas.
Modelos 702, 741 y 772 2 Notas para el instalador
Unidades enfriadas por aire
NO obstruya las aberturas de entrada y descarga de
aire.
El modelo 702 requiere un espacio libre mínimo de
6” (152 mm) en todos los costados del congelador.
Instale del deflector en el lado derecho de la unidad
y coloque la parte trasera de la unidad contra la
pared para evitar la recirculación del aire caliente.
Los modelos 741 y 772 requieren un espacio de aire
mínimo de 3” (76 mm) en todos los costados. Instale
el deflector provisto. La falta de espacio libre
adecuado puede reducir la capacidad refrigerante
de los congeladores e incluso provocar daños
permanentes a las compresoras.
Conexiones hidráulicas
(sólo unidades enfriadas por agua)
Debe proveerse un suministro adecuado de agua
fría con válvula de paso manual. En la parte inferior
de la bandeja base se han provisto dos conexiones
I.P.S. de 3/8” (en las unidades sencillas) o dos
conexiones I.P.S. de 1/2” I.P.S. (en las unidades
dobles) para facilitar las conexiones de entrada y
salida de agua. Las líneas hidráulicas con diámetro
interno de 1/2” deben conectarse a la máquina. (Se
recomienda el uso de mangueras flexibles, si los
códigos locales lo permiten.) Dependiendo de la
condición del agua, tal vez sea recomendable
instalar un cernidor para evitar que los objetos
extraños obstruyan la válvula hidráulica automática.
Únicamente habrá una conexión de entrada de agua
y una de salida de agua, ya sea que la unidad sea
sencilla o doble. NO instale una válvula de paso
manual en la línea de salida de agua. El agua
siempre debe fluir en el siguiente orden: primero,
por la válvula hidráulica automática; segundo, por el
condensador; tercero, por la conexión de salida a un
desagüe de colector abierto.
Se requiere un dispositivo de prevención
de reflujo en el lado donde está la conexión de
entrada de agua. Consulte los códigos nacionales,
estatales y locales vigentes para determinar la
configuración correcta.
Conexiones eléctricas
En Estados Unidos, este equipo debe instalarse de
conformidad con el Código Eléctrico Nacional (NEC)
de Estados Unidos, ANSI/NFPA 70-1987. El
propósito de este código es proteger de manera
práctica a las personas y los bienes de los riesgos
relacionados con el uso de la electricidad. El código
contiene medidas que se consideran necesarias
para la seguridad. En las demás regiones del
mundo, el equipo debe instalarse de conformidad
con los códigos vigentes en el lugar. Sírvase
consultar con las autoridades de su localidad.
Cada congelador requiere una fuente de poder por
etiqueta de datos. Revise las etiquetas de datos del
congelador para conocer las especificaciones de
fusibles o de protección contra corriente excesiva
del circuito, amperaje del cable y las
especificaciones eléctricas. Consulte el diagrama de
cableado en el interior de la caja eléctrica para
conocer las conexiones correctas del suministro
eléctrico.
ATENCIÓN: ESTE EQUIPO DEBE ESTAR
BIEN PUESTO A TIERRA. LA INOBSERVANCIA
DE ESTA PRECAUCIÓN PUEDE PROVOCAR
LESIONES GRAVES OCASIONADAS POR
DESCARGAS ELÉCTRICAS.
Esta unidad tiene un borne de puesta a tierra
equipotencial que deberá ser conectado por el
instalador autorizado a la parte trasera del armazón.
El lugar de instalación está marcado por el símbolo
de unión equipotencial (5021 de IEC 60417-1) en el
panel desmontable y en el armazón del equipo.
¡OBEDEZCA LOS CÓDIGOS
ELÉCTRICOS DE SU LOCALIDAD!
Modelos 702, 741 y 772 3 Notas para el instalador
Los dispositivos fijos que no estén
equipados con cordón de energía eléctrica y
una clavija u otro dispositivo para
desconectar el aparato de la fuente de
energía deberán tener un dispositivo de
desconexión de todos los polos, con
separación de contacto mínima de 3 mm, en
la instalación externa.
Los aparatos conectados en forma
permanente a cableado fijo y que tienen
corrientes de fuga que pueden exceder 10
mA, sobre todo al ser desconectados, al no
usarse durante largos períodos o durante la
instalación inicial, deben tener dispositivos
de protección, como un interruptor
accionado por pérdida de corriente a tierra
(GFI), para proteger contra fugas de
corriente, los cuales deberán ser instalados
por personal autorizado de conformidad con
los códigos locales.
Los cordones de alimentación eléctrica
usados con esta unidad deberán ser cables
enfundados flexibles, resistentes a aceite,
no más ligeros que un cordón normal
enfundado con policloropreno u otro
elastómero sintético equivalente
(designación de código 60245 IEC 57),
instalado con el anclaje para cordones
eléctrico apropiado para liberar a los
conductores del esfuerzo, incluso de torsión,
en los terminales, y proteger los
conductores de la abrasión.
Si el cordón de alimentación está dañado,
deberá ser reemplazado por el fabricante,
por un agente de servicio o por una persona
calificada similar, a fin de evitar peligros.
Revisión
Después de instalar la unidad, es recomendable
revisar los siguientes controles y operaciones
mecánicas del congelador y hacer los ajustes
necesarios. Si corresponde, repita las revisiones en
el segundo cilindro refrigerante de las unidades
dobles.
Controles
Mueva el interruptor de control a la posición
“AUTOMÁTICO”. El sistema refrigerante principal
comenzará a funcionar (compresora, motor de la
batidora y ventilador del condensador). La luz del
dial y el indicador de mezcla baja se iluminarán.
Figura 1
Si el congelador es enfriado por agua, la válvula
automática de agua comenzará a abrirse y fluirá
agua fría al condensador. Esto eliminará calor del
refrigerante. El agua deberá sentirse tibia al fluir al
desagüe de trampa abierta. Mueva el interruptor de
control a la posición de apagado.
Rotación de la batidora
La batidora debe girar en sentido dextrógiro
al observarla por el cilindro refrigerante.
Nota: Los procedimientos descritos a
continuación deben ser realizados por un
técnico de servicio autorizado por Taylor.
Para corregir la rotación en una unidad trifásica,
sólo tiene que intercambiar dos líneas (las que
sean) de alimentación eléctrica en el bloque de
terminales principal del congelador.
Para corregir la rotación en una unidad monofásica,
intercambie las conexiones en el interior del motor
de la batidora. (Consulte el diagrama impreso en el
motor.)
Las conexiones eléctricas se hacen directamente al
bloque de terminales provisto en la caja de control
principal, localizada debajo del panel lateral superior
izquierdo del modelo 702, o detrás del panel de
servicio de los modelos 741 y 772.
Modelos 702, 741 y 772 4 Notas para el instalador
Refrigerante
En consideración de nuestro medio
ambiente, Taylor se enorgullece en utilizar sólo
refrigerantes HFC ecológicos. El refrigerante HFC
utilizado en esta unidad es R404A. Este refrigerante
por lo general se considera no tóxico y no
inflamable, con un potencial de reducción de ozono
de cero (0).
Sin embargo, todo gas a presión es potencialmente
peligroso y debe manejarse con precaución.
NUNCA llene un cilindro refrigerante completamente
con líquido. El llenado del cilindro a
aproximadamente el 80% de su capacidad permitirá
la expansión normal del contenido.
Use únicamente refrigerante R134a que
cumpla con la especificación 700 de la norma AHI.
El uso de cualquier otro refrigerante puede exponer
a los usuarios y operadores a riesgos de seguridad
inesperados.
El líquido refrigerante rociado sobre la piel
puede provocar daños graves a los tejidos. Proteja
los ojos y la piel. En caso de quemadura con
refrigerante, enjuague de inmediato con agua fría. Si
las quemaduras son graves, aplique compresas de
hielo y llame de inmediato a un médico.
Taylor recuerda a los técnicos que deben
tener presentes las leyes gubernamentales sobre
sistemas de recuperación, reciclaje y reclamación
de refrigerantes. Si tiene alguna duda acerca de
estas leyes, comuníquese con el Departamento de
Servicio de la fábrica.
ADVERTENCIA: La combinación de
refrigerante R404A y aceites de polioléster absorbe
grandes cantidades de humedad. Al abrir un
sistema de refrigeración, éste no debe permanecer
abierto más de 15 minutos. Coloque tapones en
todas las mangueras y tuberías abiertas para evitar
que el aceite absorba agua o humedad del aire.
Modelos 702, 741 y 772 5 Para el operador
Sección 2 Para el operador
El congelador que usted ha comprado ha sido
diseñado y fabricado con sumo cuidado para
ofrecerle un funcionamiento confiable. Si el
congelador Taylor es utilizado y cuidado de manera
correcta, producirá un producto de calidad
consistente. Al igual que todos los productos
mecánicos, esta máquina requiere limpieza y
mantenimiento. La cantidad necesaria de cuidado y
atención será mínima si se cumplen al pie de la letra
los procedimientos operativos descritos en este
manual.
Lea este manual de operación detenidamente antes
de utilizar el equipo o realizar tareas de
mantenimiento.
El congelador Taylor NO compensará ni corregirá
los errores cometidos durante las operaciones de
configuración o llenado. Por lo tanto, los
procedimientos de armado inicial y cebado son de
suma importancia. Se recomienda enfáticamente
que todo el personal responsable de la operación
del equipo revise estos procedimientos, con el fin de
que tenga el entrenamiento apropiado y no se
presenten confusiones.
Si requiere asistencia técnica, comuníquese con un
distribuidor autorizado de productos Taylor para
obtener el servicio.
Nota: La garantía sólo tendrá validez si las
piezas son autorizadas por Taylor, se compran a
un distribuidor autorizado de Taylor Distributor,
y el trabajo de mantenimiento o reparación es
realizado por un técnico de servicio autorizado
por Taylor. Taylor se reserva el derecho de
rechazar reclamaciones de garantía de equipos o
piezas si se instalaron piezas o refrigerante no
autorizados en la máquina, si se realizaron
modificaciones al sistema no recomendadas por
la fábrica o si se determina que la avería fue
causada por negligencia o abuso.
Nota: Nuestras actividades de investigación
generan mejoras constantes. Por lo tanto, la
información en este manual está sujeta a
cambios sin aviso previo.
Si este producto tiene adherida una etiqueta
con el símbolo de un recipiente para basura cruzado
por una línea diagonal, esto significa que el
producto cumple las disposiciones de la Directriz de
la UE y otras leyes similares que han entrado en
vigor después del 13 de agosto de 2005. Por lo
tanto, debe recolectarse por separado después de
completarse su uso y no puede eliminarse como
residuos no clasificados para el sistema municipal
de recolección de basura.
El usuario es responsable de devolver el producto al
centro de recolección apropiado, tal como lo
especifiquen los códigos de su localidad.
Para obtener más información sobre las leyes
vigentes en su localidad, comuníquese con el centro
municipal de recolección de basura o con un
distribuidor.
Renuncia de garantía de compresora
Las compresoras de refrigeración de esta máquina
están garantizadas durante el plazo especificado en
la tarjeta de garantía que se entrega con la
máquina. Sin embargo, como resultado del
Protocolo de Montreal y las enmiendas de 1990 a la
Ley de Aire Limpio de los Estados Unidos,
constantemente se prueban y desarrollan nuevos
refrigerantes con el propósito de lograr su utilización
en la industria de servicios. Algunos de estos
refrigerantes nuevos se anuncian como reemplazos
directos en varias aplicaciones. Sin embargo, hay
que señalar que en las tareas de servicio ordinario
del sistema de refrigeración de esta máquina
únicamente debe utilizarse el refrigerante
especificado en la etiqueta de datos. El uso no
autorizado de otros refrigerantes invalidará la
garantía de la compresora. Es responsabilidad del
dueño informar de esta situación a los técnicos que
contrate.
También debe señalarse que Taylor no garantiza el
refrigerante empleado en el equipo. Por ejemplo, si
se pierde refrigerante durante el servicio ordinario
de la máquina, Taylor no tendrá la obligación de
proveer o reemplazar el refrigerante, en ninguna
condición, con o sin cargo. Taylor tampoco tendrá la
obligación de recomendar un reemplazo apropiado
si el refrigerante original es prohibido, se vuelve
obsoleto o deja de estar disponible durante el
período de cinco años de garantía de la
compresora.
Taylor Company seguirá vigilando lo que sucede en
la industria y probará nuevas alternativas conforme
se vayan desarrollando. Si nuestras pruebas revelan
que una alternativa nueva es aceptable como
reemplazo directo, la renuncia anterior será nula y
sin valor. Consulte con su distribuidor de productos
Taylor o con la fábrica Taylor para conocer el estado
actual de los refrigerantes alternativos y su relación
con la garantía de la compresora. Esté listo para
proporcionar el modelo y el número de serie de la
unidad.
Modelos 702, 741 y 772 6 Seguridad
Sección 3 Seguridad
En Taylor Company nos preocupa la seguridad del
operador cuando tiene en contacto con el
congelador o sus piezas. Taylor ha hecho un gran
esfuerzo por diseñar y fabricar características de
seguridad incorporadas que protejan al operador y
al técnico de servicio. Como ejemplo de esto, se
han adherido al congelador etiquetas de advertencia
para destacar las precauciones de seguridad.
IMPORTANTE: La inobservancia de las
precauciones de seguridad presentadas a
continuación puede ocasionar lesiones graves o
incluso la muerte. Asimismo, el incumplimiento de
estas advertencias puede dañar la máquina y sus
componentes. A su vez, los daños a los
componentes resultarán en gastos de reemplazo de
piezas y servicios de reparación.
NO use el congelador sin antes leer este
manual de operaciones. La inobservancia de esta
instrucción puede dañar el equipo, reducir el
rendimiento del congelador, crear riesgos para la
salud o causar lesiones.
Este aparato solamente debe ser utilizado
por personal entrenado. No ha sido diseñado para
ser utilizado por niños o personas con deficiencias
físicas, sensoriales o mentales, o que no posean la
experiencia y los conocimientos necesarios, a
menos que sea bajo supervisión o para fines de
enseñanza sobre el uso del aparato bajo la guía de
una persona responsable por su seguridad. Deberá
supervisarse a los niños para asegurar que no
jueguen con el aparato.
Esta unidad tiene un borne de puesta a tierra
equipotencial que deberá ser conectado por el
instalador autorizado a la parte trasera del armazón.
El lugar de instalación está marcado por el símbolo
de unión equipotencial (5021 de IEC 60417-1) en el
panel desmontable y en el armazón del equipo.
NO use un chorro de agua para limpiar o
enjuagar el congelador. El incumplimiento de estas
instrucciones puede provocar electrocuciones
graves.
NO use el congelador si no está bien puesto
a tierra.
NO use el congelador con fusibles mayores
que los especificados en la etiqueta de
datos del congelador.
Todas las reparaciones deben ser
realizadas por un técnico de servicio
autorizado por Taylor.
Antes de realizar reparaciones, es necesario
desconectar la alimentación eléctrica
principal de la máquina.
Unidades conectadas mediante cable:
Únicamente los técnicos de servicio
autorizados por Taylor podrán instalar una
clavija en esta unidad.
Los dispositivos fijos que no estén
equipados con cordón de energía eléctrica y
una clavija u otro dispositivo para
desconectar el aparato de la fuente de
energía deberán tener un dispositivo de
desconexión de todos los polos, con
separación de contacto mínima de 3 mm, en
la instalación externa.
Los aparatos conectados en forma
permanente a cableado fijo y que tienen
corrientes de fuga que pueden exceder 10
mA, sobre todo al ser desconectados, al no
usarse durante largos períodos o durante la
instalación inicial, deben tener dispositivos
de protección, como un interruptor
accionado por pérdida de corriente a tierra
(GFI), para proteger contra fugas de
corriente, los cuales deberán ser instalados
por personal autorizado de conformidad con
los códigos locales.
Los cordones de alimentación eléctrica
usados con esta unidad deberán ser cables
enfundados flexibles, resistentes a aceite,
no más ligeros que un cordón normal
enfundado con policloropreno u otro
elastómero sintético equivalente
(designación de código 60245 IEC 57),
instalado con el anclaje para cordones
eléctrico apropiado para liberar a los
conductores del esfuerzo, incluso de torsión,
en los terminales, y proteger los
conductores de la abrasión.
Si el cordón de alimentación está dañado,
deberá ser reemplazado por el fabricante,
por un agente de servicio o por una persona
calificada similar, a fin de evitar peligros.
Modelos 702, 741 y 772 7 Seguridad
El incumplimiento de estas instrucciones puede
provocar una electrocución. Comuníquese con su
distribuidor local autorizado de productos Taylor
para solicitar el servicio.
NO permita que el personal no entrenado
utilice esta máquina.
NO use el congelador si los paneles de
servicio o las puertas de acceso no están
bien sujetos con tornillos.
NO quite piezas funcionales internas (por
ejemplo, puerta del congelador, batidora,
cuchillas raspadoras, etc.) hasta que todos
los interruptores de control estén en la
posición de apagado.
El incumplimiento de estas instrucciones puede
resultar en lesiones graves a los dedos o las manos
causadas por piezas móviles peligrosas.
Esta unidad tiene bordes filosos que
pueden causar lesiones graves.
NO introduzca los dedos ni objetos en el
surtidor de la puerta. Esto podría contaminar
el producto y causar lesiones graves por el
contacto con la cuchilla.
TENGA MUCHO CUIDADO al quitar el
conjunto de la batidora. Las cuchillas
raspadoras son muy filosas.
Este congelador debe colocarse sobre una
superficie nivelada. La inobservancia de esta
precaución puede causar lesiones o daños al
equipo.
El acceso al área de servicio de la unidad
está restringido a personas que tengan
conocimientos y experiencia práctica con el aparato,
en particular en lo referente a la seguridad e
higiene.
Los calendarios de limpieza y desinfección
son establecidos por los organismos reguladores
estatales y locales y siempre deben obedecerse.
Consulte la sección sobre limpieza en este manual,
para conocer los procedimientos correctos de
limpieza de la unidad.
Esta máquina está diseñada para mantener
la temperatura del producto por debajo de 41 °F (5
°C). Todo producto que se agregue a esta máquina
deberá estar a menos de 41 °F (5 °C). El
incumplimiento de esta instrucción puede causar
riesgos para la salud y el mal desempeño del
congelador.
NO obstruya las aberturas de entrada y descarga de
aire.
Modelo para mostrador: Espacio de aire mínimo
de 6” (152 mm) en ambos costados. Instale del
deflector en el lado derecho de la unidad y coloque
la parte trasera de la unidad contra la pared para
evitar la recirculación del aire caliente.
Modelos de consola: Espacio de aire mínimo de 3”
(76 mm) en todos los lados. Instale el deflector para
evitar la recirculación del aire caliente.
La inobservancia de esta instrucción puede
deteriorar el rendimiento del congelador y provocar
daños a la máquina.
Solo para uso bajo techo: Esta unidad está
diseñada para funcionar bajo techo, en
temperaturas ambiente normales de 71 °F a 75 °F
(21 °C a 24 °C). El congelador ha funcionado de
manera correcta en temperaturas ambiente altas de
104 °F (40 °C), con capacidad reducida.
NIVEL DE RUIDO: Las emisiones sonoras aéreas
no excederán 78 dB(A) al medirse a una distancia
de 1,0 metros de la superficie de la máquina y a una
altura de 1,6 metros del piso.
Modelos 702, 741 y 772 8 Identificación de piezas para el operador
Sección 4 Identificación de piezas para el operador
Modelo 70
Artíc
ulo
Descripción
Núm.
catálogo
1
Conjunto de tapa de tolva X38458
1a Perilla, tapa de tolva
025429
2
Tubo de alimentación de acero
inoxidable, orificio de 5/32
028967-2
3
Panel trasero
047008
4
Panel lateral derecho, modelo 702
050928
5
Bandeja de goteo, 13-1/4” long.
039027
6
Panel lateral superior derecho e
izquierdo, modelo 5472 HT
042317
7
Escudo contra salpicaduras, 15” x
5-13/32
022763
Artíc
ulo
Descripción
Núm.
catálogo
8
Bandeja de goteo 14-7/8 long. x 5-
1/8 SG
013690
9
Conjunto de panel delantero X50930
10
Perno, cono de nariz
022822
11
Conjunto de panel lateral
izquierdo
X50940
12
Junta, cubierta de tolva
038375
13
Faldón de flujo de aire
049069
14
Pata de 4”, acero inoxidable, sin
junta tórica
013458
Modelos 702, 741 y 772 9 Identificación de piezas para el operador
Conjunto de la puerta del modelo 702
Artíc
ulo
Descripción
Núm.
catálogo
1
SELLO DE EJE MOTOR
032560
2
EJE DE BATIDORA
033498
3
CONJUNTO DE BATIDORA, 1
GAL., 1 PATA
X49490
4
COJINETE DELANTERO
013116
5
JUNTA DE PUERTA, 5,177”
DIÁM. INT.
016672
6
CALCOMANÍA, FRENTE DE
PLACA DE LEVANTAMIENTO
015200
7
CONJUNTO DE VÁLVULA DE
EXTRACCIÓN
X13624-SP
Artíc
ulo
Descripción
Núm.
catálogo
8
JUNTA TÓRICA, 1-1/16” DIÁM.
EXT. X 0,139 ANCHO
020571
9
BOQUILLA DE MOLDEADO,
1,188" DIÁM. INT., 6 PUNTAS
013139-6
10
TUERCA DE PERNO
021508
11
CONJUNTO DE PUERTA, 1
SURTIDOR, 1 GAL.
X38062-SER
11a CONJUNTO DE
AMORTIGUADOR,12
PULGADAS
X30273
12
CUCHILLA RASPADORA DE
PLÁSTICO
046237
13
PINZA DE CUCHILLA
RASPADORA 8.75”
046238
Modelos 702, 741 y 772 10 Identificación de piezas para el operador
Modelo 741
Artíc
ulo
Descripción
Núm.
catálogo
1
Conjunto de tapa de tolva,
estándar
X38458
1a Perilla, tapa de tolva
025429
2
Junta, tapa de tolva, 5 galones
(18,9 L)
038375
3
Bandeja de goteo, 11-5/8” long.
027503
4
Tubo de alimentación, acero
inoxidable
028967-3
5
Panel trasero
013637
6
Panel lateral superior derecho
028707
7
Conjunto de panel lateral inferior
izquierdo y derecho
X24397
8
Rodaja de 4” (10,2 cm), poste de
5/8”
018794
Artíc
ulo
Descripción
Núm.
catálogo
9
Panel lateral superior izquierdo
028706
10
Escudo contra salpicaduras, 15” x
5-13/32
022763
11
Bandeja de goteo 14-7/8 long. x 5-
1/8
013690
12
Rodaja de 4”, poste de 5/8”, con
freno
034081
13
Panel de servicio
013638
14
Conjunto de panel delantero X14238-SP
15
Persiana lateral
013631
16
Perno de nariz
022822
17
Conjunto de adaptador de rodajas X18915
Modelos 702, 741 y 772 11 Identificación de piezas para el operador
Modelo 772
Artíc
ulo
Descripción
Núm.
catálogo
1
Conjunto de tapa de tolva, aislada X39291
1a Perilla, tapa de tolva
025429
2
Perno, cono de nariz
022822
3
Bandeja de goteo, 11-5/8” long.
027503
4
Tubo de alimentación, acero
inoxidable
028967-3
5
Persiana lateral
017471
6
Panel lateral superior derecho
028701
7
Rodaja de 4”, poste de 5/8”, con
freno
034081
8
Panel de servicio
046584
Artíc
ulo
Descripción
Núm.
catálogo
9
Panel lateral superior izquierdo
028700
10
Escudo contra salpicaduras
037041
11
Bandeja de goteo
014533
12
Panel trasero
017563
13
Conjunto de panel delantero X51264
14
Conjunto de panel lateral derecho X44855
15
Conjunto de panel lateral izquierdo X44853
16
Conjunto de adaptador de rodajas X18915
17
Rodaja de 4” (10,2 cm), poste de
5/8”
018794
Modelos 702, 741 y 772 12 Identificación de piezas para el operador
Armado de las puertas de los modelos 741 y 772
Artíc
ulo
Descripción
Núm.
catálogo
1
SELLO DE EJE MOTOR
032560
2
EJE DE BATIDORA
033498
3
CONJUNTO DE BATIDORA,
1,75 GAL., 1 PATA
X46233
4
COJINETE DELANTERO
013116
5
JUNTA DE PUERTA, 5,177”
DIÁM. INT.
016672
6
CALCOMANÍA, FRENTE DE
PLACA DE LEVANTAMIENTO
015200
7
CONJUNTO DE VÁLVULA DE
EXTRACCIÓN
X13624-SP
Artíc
ulo
Descripción
Núm.
catálogo
8
JUNTA TÓRICA 1-1/16 DIÁM.
EXT. X 0,139 ANCHO
020571
9
BOQUILLA DE MOLDEADO,
1,188" DIÁM. INT., 6 PUNTAS
013139-6
10
TUERCA DE PERNO
021508
11
CONJUNTO DE PUERTA, 1
SURTIDOR, 1,75 GAL.
X30272-SER
11a CONJUNTO DE
AMORTIGUADOR,19
PULGADAS
X30274
12
CUCHILLA RASPADORA DE
PLÁSTICO
046237
13
PINZA DE CUCHILLA
RASPADORA 8.75”
046238
Modelos 702, 741 y 772 13 Importante: Para el operador
Sección 5 Importante: Para el operador
Lámpara indicadora “Mezcla baja”
Los modelos 702, 741 Y 772 están equipados con
una lámpara de mezcla baja (“MIX LOW”) en el
frente de la máquina. Cuando la lámpara comienza
a parpadear, indica que la tolva de mezcla tiene
bajo suministro de mezcla. En ese caso, deberá
llenarse la tolva con mezcla. Si no añade mezcla
cuando comienza a destellar la lámpara indicadora,
podrían dañarse la batidora, las aspas, el eje motor
y la puerta del congelador.
Figura 2
Definiciones de símbolos
En la siguiente tabla se presentan las definiciones
de los símbolos utilizados en los interruptores de
operación.
= Tecla de lavado
= Tecla de apagado
= Tecla de encendido y modalidad
automática
Interruptor de control
La posición central es la de apagado (“OFF”). La
posición derecha es la de modalidad automática
(“AUTO”), que activa el motor de la batidora y el
sistema de refrigeración. La posición izquierda es la
de lavado (“WASH”), que activa únicamente el motor
de la batidora.
Figura 3
Botón de restablecimiento
En el modelo 702, el botón de restablecimiento se
encuentra debajo del panel lateral superior
izquierdo. En los modelos 772 y 741, el botón de
restablecimiento se encuentra en el panel delantero
inferior.
El botón de restablecimiento protege el motor de la
batidora de las sobrecargas. El mecanismo de
restablecimiento se activa si hay una sobrecarga.
Para restablecer el congelador de manera correcta,
primero mueva el interruptor de control a la posición
de apagado. Oprima el botón de restablecimiento
con fuerza. Mueva el interruptor de control a la
posición de lavado y observe el funcionamiento del
congelador. Una vez satisfecho con el
funcionamiento, mueva el interruptor de control de
vuela a la posición “AUTO”.
Figura 4
Modelos 702, 741 y 772 14 Importante: Para el operador
Control de termistor
La viscosidad (espesor) del producto es controlada
por un dispositivo sensor de temperatura, conocido
como termistor. Para obtener un producto más
espeso, gire el control en sentido de las
manecillas; gire el control en sentido contrario al
de las manecillas para obtener un producto más
líquido. Permita que el sistema de refrigeración
complete dos o tres ciclos antes de que pueda
evaluar la consistencia de manera exacta.
Sistema independiente de
refrigeración de tolva (SHR)
Espera
El sistema independiente de refrigeración de tolva
(SHR) y el sistema de retención de temperatura de
cilindro refrigerante (CTR) son funciones estándar.
Esta función se conoce como “ESPERA”. El sistema
independiente de refrigeración de tolva (SHR) utiliza
un pequeño sistema de refrigeración independiente
para mantener la temperatura de la mezcla en la
tolva a menos de 40 °F (4,4 °C), a fin de asegurar el
control bacteriano. El sistema de retención de
temperatura de cilindro refrigerante (CTR) y el
sistema independiente de refrigeración de tolva
(SHR) mantienen un producto de buena calidad.
Durante los largos períodos sin venta, es necesario
calentar el producto en el cilindro refrigerante a una
temperatura aproximada de 35 °F a 40 °F (1,7 °C a
4,4 °C) para evitar el batido excesivo y la
descomposición del producto.
Los calendarios de limpieza y desinfección son
establecidos por los organismos reguladores
federales, estatales y locales, y siempre deben
obedecerse. Si la unidad tiene una modalidad de
“espera”, no deberá utilizarse como reemplazo
de los procedimientos y frecuencias apropiado
de limpieza y desinfección establecidos por las
autoridades de salud.
LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEBEN
EFECTUARSE TODOS LOS DÍAS.
IMPORTANTE: Cerciórese de tener las
manos desinfectadas antes de realizar estas
instrucciones.
Para activar el sistema independiente de
refrigeración de tolva (SHR) y el sistema de
retención de temperatura de cilindro refrigerante
(CTR), coloque el tubo de aire (extremo sin agujero)
en el orificio de entrada de mezcla.
Coloque el interruptor de control en la posición
“AUTO” y mueva el interruptor de espera a la
posición de encendido. La unidad funcionará como
refrigerador para el producto en la tolva y en el
cilindro refrigerante.
Para sacar la máquina de la modalidad de espera,
mueva el interruptor de control a la posición “AUTO”
y mueva el interruptor de espera a la posición de
apagado. La unidad reanudará la modalidad
operativa normal.
Cuando se apague el ciclo de la unidad, quite la
tapa de la tolva y coloque el tubo de alimentación en
su posición original.
Vuelva a colocar la tapa de la tolva.
SIEMPRE OBEDEZCA LOS CÓDIGOS
DE SALUD DE SU LOCALIDAD.
Modelos 702, 741 y 772 15 Procedimientos operativos
Sección 6 Procedimientos operativos
Se ha seleccionado el modelo 702 para ilustrar paso
a paso los procedimientos operativos de todos los
modelos que abarca este manual. Para fines
operativos prácticos, los dos modelos son iguales.
Todos almacenan 5 galones (18,9 litros) de mezcla
en la tolva. La mezcla luego fluye por gravedad a
través de un tubo de alimentación hasta el cilindro
refrigerante.
Localice el número de su modelo para determinar
las características del congelador:
702: 1 cilindro refrigerante de 1 galón (3,8 litros).
741: 1 cilindro refrigerante de 1,75 galones (6,6
litros).
772: 2 cilindros refrigerantes de 1,75 galones (6,6
litros).
Estas instrucciones comienzan en el momento en
que llegamos al restaurante por la mañana y
encontramos las piezas que fueron desarmadas y
colocadas para secar al aire después de la limpieza
de la noche anterior.
En los procedimientos descritos a continuación se
muestra cómo armar las piezas en el congelador,
desinfectar las piezas y cebar el congelador con
producto fresco antes de servir la primera porción.
Si está desarmando la máquina por primera vez o si
necesita información sobre cómo llegar a este punto
de partida de las instrucciones, vaya a la sección
“Desarmado”, página 20, y comience allí.
Armado
ASEGÚRESE DE QUE EL INTERRUPTOR
DE CONTROL ESTÉ EN LA POSICIÓN DE
APAGADO PARA ELIMINAR LA POSIBILIDAD DE
QUE SE MUEVAN LAS PIEZAS.
Nota: Al lubricar las piezas, use un lubricante
aprobado de grado alimenticio (por ejemplo,
Taylor Lube).
Paso 1
Instale el eje motor. Lubrique la ranura y la parte del
eje que tiene contacto con el cojinete del eje motor
de la batidora. Deslice el sello por el eje y la ranura
hasta que entre en su sitio. NO lubrique el extremo
hexagonal del eje motor. Llene la parte interna del
sello con 1/4” (6 mm) más de lubricante y lubrique
de manera uniforme el lado plano del sello que tiene
contacto con el cojinete.
Figura 5
Introduzca el eje motor de la batidora por el cojinete
de armazón trasero del cilindro refrigerante y
enganche el extremo hexagonal firmemente en el
acoplamiento de la caja de engranajes.
Figura 6
Paso 2
Instale el conjunto de la batidora. Revise primero las
cuchillas raspadoras en busca de mellas o indicios
de desgaste. Reemplace las cuchillas si tienen
mellas.
Figura 7
Nota: Para evitar daños costosos, el agujero de
la cuchilla raspadora debe ajustar firmemente en
el poste.
Modelos 702, 741 y 772 16 Procedimientos operativos
Si las cuchillas están en buen estado, coloque la
cuchilla raspadora trasera sobre el poste de
sujeción trasero de la batidora, con el filo de la
cuchilla hacia afuera. Sostenga la cuchilla trasera en
la batidora e introduzca el conjunto hasta la mitad
en el cilindro refrigerante. Instale la cuchilla
raspador delantera sobre el poste de sujeción
delantero. Introduzca el conjunto de la batidora por
completo en el cilindro refrigerante.
Figura 8
Compruebe que el conjunto de la batidora esté
montado en la posición correcta sobre el eje motor.
Gire la batidora ligeramente para comprobar que la
batidora está bien asentada. Si la batidora está en la
posición correcta, no debe extenderse más allá del
frente del cilindro refrigerante.
Paso 3
Instale la válvula de extracción. Deslice las dos
juntas tóricas hasta las ranuras de la válvula de
extracción y lubríquelas con Taylor Lube.
Figura 9
Lubrique la parte superior e inferior del interior del
surtidor de la puerta del congelador. Inserte la
válvula de extracción en la puerta del congelador,
desde arriba. Será necesario girar la válvula de
extracción hacia la derecha al montar la puerta en
el congelador.
Figura 10
Paso 4
Instale la puerta del congelador. Coloque la junta de
la puerta del congelador en la ranura de la parte
trasera de la puerta. Monte el cojinete delantero en
la varilla amortiguadora, de manera que el borde
con ceja esté contra la puerta. No lubrique la junta
ni el cojinete.
Figura 11
Introduzca la varilla amortiguadora por la batidora
en el cilindro refrigerante. Una vez que la puerta
esté asentada en los postes del congelador, instale
los tornillos manuales. Apriete los tornillos de
manera uniforme, siguiendo un patrón de cruz, para
asegurar que la puerta quede firme.
Figura 12
Modelos 702, 741 y 772 17 Procedimientos operativos
Gire el soporte de la válvula de extracción hacia la
izquierda. Céntrela en la posición correcta
levantando la palanca de extracción y colocándola
en la muesca ranurada del soporte de la válvula de
extracción.
Figura 13
Paso 5
Instale la boquilla de moldeado en el extremo del
surtidor de la puerta.
Figura 14
Paso 6
Coloque el tubo de alimentación de mezcla y la
junta de la tolva en el fondo de la tolva de mezcla.
Repita los pasos 1 a 6 en el otro lado del
congelador para el modelo 772.
Paso 7
Instale la bandeja de goteo delantera y el escudo
contra salpicaduras debajo de los surtidores de las
puertas.
Figura 15
Paso 8
Introduzca la bandeja de goteo trasera por los
orificios del panel lateral.
Desinfección
Paso 1
Prepare un balde con solución desinfectante
aprobada a 100 ppm (por ejemplo, 2,5 galones [9,5
litros] de Kay-5
®
o 2 galones [7,6 litros] de Stera-
Sheen
®
). USE AGUA TIBIA Y SIGA LAS
INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE.
Paso 2
Vierta la solución desinfectante en la tolva y deje
que fluya al cilindro refrigerante.
Figura 16
Modelos 702, 741 y 772 18 Procedimientos operativos
Paso 3
Cepille la tolva mientras la solución fluye al cilindro
refrigerante. Al limpiar la tolva de mezcla, tenga
especial cuidado al cepillar la sonda de nivel de
mezcla en la pared trasera de la tolva, la junta de la
tolva y el tubo de alimentación de mezcla.
Figura 17
Paso 4
Mueva el interruptor de control a la posición de
lavado. Con esto, la solución desinfectante se
agitará en el cilindro refrigerante. Permita que la
solución se agite durante cinco minutos.
Figura 18
Paso 5
Coloque un balde vacío debajo del surtidor de la
puerta y levante la palanca de extracción. Extraiga
toda la solución desinfectante.
Figura 19
Paso 6
Cuando el desinfectante deje de salir por el surtidor
de la puerta, baje la palanca de extracción y mueva
el interruptor de control a la posición de apagado.
Nota: Acaba de desinfectar el congelador;
por lo tanto, cerciórese de tener las manos
desinfectadas antes de continuar con estas
instrucciones.
Paso 7
Coloque el tubo de alimentación de mezcla en la
esquina de la tolva de mezcla y arme la junta de la
tolva.
Figura 20
Repita los pasos 1 a 7 en el otro lado del
congelador para el modelo 772.
Modelos 702, 741 y 772 19 Procedimientos operativos
Cebado
Cebe la máquina lo más cerca posible de la hora en
que extraerá por primera vez el producto.
Paso 1
Coloque un balde para mezcla debajo del surtidor
de la puerta y levante la palanca de extracción.
Vierta dos galones (7,6 litros) de mezcla fresca en
la tolva y deje que fluya al cilindro refrigerante. Esto
expulsará los residuos de solución desinfectante.
Baje la palanca de extracción cuando la mezcla
comience a salir con concentración normal por el
surtidor de la puerta.
Figura 21
Paso 2
Cuando la mezcla deje de burbujear al cilindro
refrigerante, instale el tubo de alimentación de
mezcla en el orificio de entrada de mezcla.
Figura 22
Paso 3
Mueva el interruptor de control a la posición de
modalidad automática. El producto tendrá la
temperatura correcta para servirse cuando termine
el ciclo de la unidad.
Figura 23
Paso 4
Llene la tolva con mezcla. La lámpara indicadora de
mezcla baja (MIX LOW) se apagará cuando la
mezcla haga contacto con la sonda de nivel de
mezcla en la pared trasera de la tolva.
Paso 5
Coloque la tapa de la tolva en su sitio.
Figura 24
Repita los pasos 1 a 5 en el otro lado del
congelador para el modelo 772.
Procedimiento de cierre
Para desarmar la unidad necesitará los siguientes
artículos:
Dos baldes de limpieza
Recipiente de acero inoxidable desinfectado
para producto reprocesado, con tapa
Cepillos (provistos con el congelador)
Limpiador
Toallas desechables
Modelos 702, 741 y 772 20 Procedimientos operativos
Drenaje de producto del cilindro
refrigerante
Paso 1
Mueva el interruptor de control a la posición de
apagado.
Paso 2
Quite la tapa de la tolva, la junta de la tolva y el tubo
de alimentación de mezcla. Lleve estas piezas al
fregadero para limpiarlas.
Paso 3
Si los códigos de salud de su localidad permiten
el uso de producto reprocesado, coloque un
recipiente para producto reprocesado de acero
inoxidable, desinfectado, aprobado por la NSF,
debajo del surtidor de la puerta. Mueva el interruptor
de control a la posición de lavado (WASH) y levante
la palanca de extracción. Cuando el producto deje
de salir por el surtidor de la puerta, baje la palanca
de extracción y mueva el interruptor de control a la
posición de apagado (OFF). Coloque una tapa
desinfectada sobre el recipiente para producto
reprocesado y coloque el recipiente en la cámara
frigorífica.
(Nota: Para obtener información adicional sobre el
uso de producto reprocesado, vea el punto 5 de la
página 22.)
Nota: Si los códigos de salud de su localidad NO
permiten el uso de producto reprocesado, será
necesario desechar el producto. Siga las
instrucciones del paso anterior, pero drene el
producto a un balde para mezcla y deseche la
mezcla en forma correcta.
Repita estos pasos para el segundo cilindro
refrigerante en el modelo 772.
Enjuague
Paso 1
Vierta dos galones (7,6 litros) de agua fría limpia en
la tolva de mezcla. Use los cepillos provistos para
tallar la tolva de mezcla, el orificio de entrada de
mezcla y la sonda de nivel de mezcla.
Paso 2
Coloque un balde para mezcla debajo del surtidor
de la puerta, mueva el interruptor de control a la
posición de lavado y levante la palanca de
extracción. Drene toda el agua de enjuague del
cilindro refrigerante. Cuando el agua de enjuague
deje de salir por el surtidor de la puerta, baje la
palanca de extracción y mueva el interruptor de
control a la posición de apagado (OFF).
Repita este procedimiento hasta que el agua de
enjuague que sale del cilindro refrigerante esté
limpia.
Repita estos pasos para el segundo cilindro
refrigerante en el modelo 772.
Limpieza
Paso 1
Prepare un balde con solución desinfectante
aprobada a 100 ppm (por ejemplo, 2,5 galones [9,5
litros] de Kay-5
®
o 2 galones [7,6 litros] de Stera-
Sheen
®
). USE AGUA TIBIA Y SIGA LAS
INSTRUCCIONES DEL FABRICANTE.
Paso 2
Vierta la solución limpiadora en la tolva y deje que
fluya al cilindro refrigerante.
Paso 3
Mientras la solución fluye al cilindro refrigerante,
cepille la mezcla de tolva, el orificio de entrada de
mezcla y la sonda de nivel de mezcla.
Paso 4
Mueva el interruptor de control a la posición de
lavado. Con esto, la solución limpiadora se agitará
en el cilindro refrigerante.
Paso 5
Coloque un balde para mezcla vacío debajo del
surtidor de la puerta y levante la palanca de
extracción. Drene toda la solución limpiadora.
Cuando la solución deje de salir por el surtidor de la
puerta, baje la palanca de extracción y mueva el
interruptor de control a la posición de apagado
(OFF).
Repita los pasos 1 a 5 para el segundo cilindro
refrigerante en el modelo 772.
Desarmado
Nota: Si no quita, cepilla y seca al aire estas
piezas, se ocasionarán daños a las piezas
relacionadas.
Paso 1
ASEGÚRESE DE QUE EL
INTERRUPTOR DE CONTROL ESTÉ EN LA
POSICIÓN DE APAGADO PARA ELIMINAR LA
POSIBILIDAD DE QUE SE MUEVAN LAS PIEZAS.
Paso 2
Quite los tornillos manuales, la puerta del
congelador, la junta, el cojinete delantero, la
batidora, las cuchillas raspadoras y el eje motor del
SIEMPRE OBEDEZCA LOS CÓDIGOS
DE SALUD DE SU LOCALIDAD.
Modelos 702, 741 y 772 21 Procedimientos operativos
cilindro refrigerante. Lleve estas piezas al fregadero
para limpiarlas.
Paso 3
Quite la bandeja de goteo trasera del panel
delantero.
Nota: Si la bandeja de goteo contiene una
cantidad excesiva de mezcla, esto indica que es
necesario reemplazar el sello del eje motor o que
este sello se lubricó de manera incorrecta.
Repita estos pasos para el segundo cilindro
refrigerante en el modelo 772.
Paso 4
Quite la bandeja de goteo delantera y el escudo
contra salpicaduras.
Cepillado
Paso 1
Prepare un fregadero con solución limpiadora
aprobada (por ejemplo, Kay-5
®
o Stera-Sheen
®
).
USE AGUA TIBIA Y SIGA LAS INSTRUCCIONES
DEL FABRICANTE.
Si utiliza un limpiador aprobado distinto de Kay-5
®
o
Stera-Sheen
®
, dilúyalo conforme a las instrucciones
en la etiqueta. IMPORTANTE: Siga las
instrucciones en la etiqueta. Una solución
DEMASIADO CONCENTRADA puede dañar las
piezas. Una solución DEMASIADO SUAVE no
limpiará en forma apropiada. Compruebe que todos
los cepillos entregados con el congelador estén
disponibles para el cepillado.
Paso 2
Quite los sellos de los ejes motores.
Paso 3
Quite las siguientes piezas de las puertas del
congelador:
Juntas
Cojinetes delanteros
Boquillas de moldeado
Válvulas de extracción
Quite todas las juntas tóricas.
Nota: Para quitar las juntas tóricas, sujételas con
una toalla desechable. Aplique presión
ascendente hasta que la junta tórica salte de la
ranura. Con la otra mano, empuje la parte
superior de la junta tórica hacia delante. La junta
tórica saldrá de la ranura y podrá quitarla con
facilidad. Si tiene que quitar más de una junta
tórica, siempre quite primero la junta tórica
trasera. De esta manera, la junta tórica pasará
por encima de las juntas tóricas que están
delante, sin caer en las ranuras.
Paso 4
Cepille minuciosamente todas las piezas
desarmadas, utilizando la solución limpiadora y
comprobando que se eliminen todos los residuos de
lubricante y mezcla. Tenga especial cuidado en
cepillar los núcleos de las válvulas de extracción de
las puertas del congelador. Coloque todas las
piezas limpias sobre una superficie limpia y seca
para que sequen al aire durante la noche.
Paso 5
Lleve un poco de solución limpiadora al congelador.
Use el cepillo de cerdas negras para limpiar los
cojinetes de armazón trasero localizados en la parte
posterior de los cilindros refrigerantes.
Figura 25
Paso 6
Limpie las superficies exteriores del congelador.
Modelos 702, 741 y 772 22 Importante: Lista de comprobación para el operador
Sección 7 Importante: Lista de comprobación para el operador
Durante la limpieza y desinfección
Los calendarios de limpieza y desinfección son
establecidos por los organismos reguladores
federales, estatales y locales, y siempre deben
obedecerse. Si la unidad tiene una modalidad de
“espera”, no deberá utilizarse como reemplazo
de los procedimientos y frecuencias apropiado
de limpieza y desinfección establecidos por las
autoridades de salud. Es importante hacer
hincapié en los siguientes puntos durante las
operaciones de limpieza y desinfección.
LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEBEN
EFECTUARSE TODOS LOS DÍAS.
Identificación y resolución de
problemas de recuento bacteriano
1. Limpie y desinfecte la máquina
minuciosamente con regularidad. Esto debe
incluir el desarmado y cepillado completo de
la unidad.
2. Use todos los cepillos provistos para lograr
una limpieza minuciosa. Los cepillos han sido
diseñados especialmente para llegar a todos
los conductos de mezcla.
3. Use el cepillo de cerdas blancas para limpiar
el orificio de entrada de mezcla, que se
extiende desde la tolva hasta la parte trasera
del cilindro refrigerante.
4. Use el cepillo de cerdas negras para limpiar
minuciosamente el cojinete de armazón
trasero, localizado en la parte posterior del
cilindro refrigerante. Asegúrese de aplicar
cantidades abundantes de solución
limpiadora al cepillo.
5. SI LOS CÓDIGOS DE SALUD LOCALES
PERMITEN EL USO DE PRODUCTO
REPROCESADO, compruebe que la mezcla
para producto reprocesado esté almacenada
en un recipiente de acero inoxidable
desinfectado, con tapa, aprobado por NSF, y
que sea utilizada el día siguiente. NO cebe la
máquina con producto reprocesado. Al utilizar
producto reprocesado, quite la espuma,
deséchela y luego mezcle el producto
reprocesado con mezcla fresca por partes
iguales durante las operaciones del día.
6. Un día designado de la semana, opere la
máquina hasta que la mezcla llegue al nivel
más bajo posible y desecha la mezcla
después del cierre. De esta manera se
interrumpirá el ciclo de producto reprocesado
y se reducirá la posibilidad de altos índices de
bacterias.
7. Prepare la solución limpiadora y la solución
desinfectante en la forma indicada. Lea
detenidamente las instrucciones en la
etiqueta y sígalas al pie de la letra. Una
solución demasiado fuerte puede dañar las
piezas y una solución demasiado débil no
limpiará o desinfectará en forma apropiada.
8. La temperatura de la mezcla en la tolva y la
cámara frigorífica debe ser menor que 40 °F
(4,4 °C).
Revisiones de mantenimiento
regulares
1. Gire las cuchillas raspadoras para permitir
que ambos lados de las cuchillas se
desgasten de manera uniforme. Esto ayudará
al afilado automático y a mantener la rapidez
y eficiencia de la congelación.
2. Reemplace las cuchillas raspadoras
melladas, dañadas o desgastadas.
3. Antes de instalar la batidora, compruebe que
las cuchillas raspadoras estén montadas
correctamente en los postes.
4. Revise el cojinete de armazón trasero en
busca de indicios de desgaste (mezcla
excesiva en la bandeja de goteo trasera) y
compruebe que se haya limpiado
correctamente.
5. Use un destornillador y una toalla de tela para
mantener el cojinete de armazón trasero y el
receptáculo hembra hexagonal limpios y
libres de depósitos de lubricante y mezcla.
SIEMPRE OBEDEZCA LOS CÓDIGOS
DE SALUD DE SU LOCALIDAD.
Modelos 702, 741 y 772 23 Importante: Lista de comprobación para el operador
6. Deseche las juntas tóricas y los sellos si
están desgastados o rotos o se ajustan con
demasiada holgura, e instale juntas tóricas
nuevas.
7. Siga todos los procedimientos de lubricación
descritos en la sección “Armado”.
8. Revise los condensadores en busca de
acumulación de suciedad y pelusas. Los
condensadores sucios reducen la eficiencia y
la capacidad de la máquina. Los
condensadores deben limpiarse cada mes
con un cepillo suave. Nunca use
destornilladores o instrumentos metálicos
para limpiar entre las aletas.
Nota: En el caso de máquinas equipadas con
un filtro de aire, será necesario limpiar los
filtros con una aspiradora como parte del
calendario mensual.
9. En las unidades enfriadas por agua, revise
que las líneas de agua no tengan dobleces o
fugas. Los dobleces pueden ocurrir al mover
la máquina hacia delante y hacia atrás para
tareas de limpieza o mantenimiento. Las
líneas de agua deterioradas o agrietadas
deben ser reemplazadas únicamente por
técnicos autorizados por Taylor.
Almacenamiento invernal
Si el restaurante estará cerrado durante los meses
de invierno, es importante observar ciertas
precauciones para proteger el congelador, sobre
todo si el edificio no tendrá calefacción y estará
expuesto a condiciones de congelación.
Desconecte el congelador del suministro eléctrico
principal para evitar posibles daños eléctricos.
Desconecte el suministro de agua en los
congeladores enfriados por agua. Libere la presión
del resorte de la válvula de agua. Use la presión del
aire del lado de salida para expulsar los residuos de
agua del condensador. Esto es muy importante. El
incumplimiento de este procedimiento puede
provocar daños graves y costosos al sistema de
refrigeración.
Un distribuidor de producto Taylor de su localidad
puede realizar este servicio.
Envuelva las partes removibles del congelador,
como la batidora, las cuchillas, el eje motor y la
puerta del congelador. Coloque estas piezas en un
lugar seco y protegido. Las molduras y juntas
pueden protegerse con una envoltura de papel
impermeable. Todas las piezas deben limpiarse
minuciosamente para eliminar los residuos de
mezcla seca o lubricante, que pueden atraer ratones
y otras alimañas.
Modelos 702, 741 y 772 24 Guía de identificación y resolución de problemas
Sección 8 Guía de identificación y resolución de problemas
PROBLEMA CAUSA PROBABLE SOLUCIÓN PÁGINA
1. No se surte producto con
la válvula de extracción
abierta y el interruptor de
control en la modalidad
automática.
a. La puerta del congelador
está instalada al revés.
a. Instale la puerta en la forma
correcta.
16
b. Hay mezcla congelada
en el orificio de entrada
de mezcla.
b. Llame a un técnico de
servicio para que ajuste la
temperatura de la tolva.
- -
c. El motor de la batidora
está desactivado por un
restablecimiento.
c. Restablezca el congelador.
13
d. La batidora gira en
sentido contrario al de las
manecillas.
d. Comuníquese con un
técnico de servicio para que
corrija la rotación al sentido
de las manecillas.
- -
e. La válvula de extracción
está conectada en forma
incorrecta a la palanca
de extracción.
e. El soporte de la válvula de
extracción debe estar bien
montado en la palanca de
extracción.
17
f. El cortacircuito está
apagado o se ha fundido
el fusible.
f. Encienda el cortacircuito o
reemplace el fusible.
- -
g. La cantidad de mezcla en
la tolva no es la
adecuada.
g. Llene la tolva con mezcla.
19
2. El producto está
demasiado frío.
a. El control de temperatura
está ajustado a un valor
demasiado frío.
a. Ajuste la perilla de control
de temperatura a un valor
más alto.
14
b. La palanca de extracción
no está completamente
cerrada.
b. La palanca de extracción
debe estar completamente
cerrada.
- -
3. El producto parece estar
demasiado suave.
a. El control de temperatura
está ajustado a un valor
demasiado caliente.
a. Ajuste la perilla de control
de temperatura a un valor
más bajo.
14
b. No hay espacio de aire
suficiente alrededor de la
unidad. (Unidades
enfriadas por aire.)
b. Permita el flujo adecuado
del aire por el condensador.
1
c. Las cuchillas raspadoras
están desgastadas.
c. Reemplace las cuchillas
raspadoras con regularidad.
27
d. Condensador sucio.
d. Limpie el condensador
regularmente.
23
e. Mezcla caducada.
e. Use únicamente mezcla
fresca.
- -
f. La batidora gira en
sentido contrario al de las
manecillas.
f. Comuníquese con un
técnico de servicio para que
corrija la rotación al sentido
de las manecillas.
- -
g. Pérdida de agua
(unidades enfriadas por
agua)
g. Localice la causa de la
pérdida de agua y corríjala.
23
Modelos 702, 741 y 772 25 Guía de identificación y resolución de problemas
PROBLEMA CAUSA PROBABLE SOLUCIÓN PÁGINA
3. El producto parece estar
demasiado suave.
(Continuación)
h. El producto se
descompone debido al
batido excesivo.
h. Extraiga algo de producto
para permitir que entre
producto fresco en el cilindro
refrigerante.
- -
4. La mezcla en la tolva
está demasiado fría.
a. La temperatura está
desajustada.
a. Llame a un técnico de
servicio para que ajuste la
temperatura de la tolva.
- -
5. La mezcla en la tolva
está demasiado caliente.
a. La temperatura está
desajustada.
a. Llame a un técnico de
servicio para que ajuste la
temperatura de la tolva.
- -
b. La tapa de la tolva no
está en la posición
correcta.
b. Coloque la tapa en su sitio.
19
c. El interruptor de control
está apagado.
c. Mueva el interruptor de
control a la posición de
modalidad automática.
19
d. Se colocó mezcla tibia en
la tolva.
d. La mezcla añadida a la tolva
debe estar a menos de 40
°F (4 °C).
- -
6. El eje motor se atora en
el acoplamiento de la
caja de engranajes.
a. Esquinas redondeadas
en el eje motor, el
acoplamiento o ambos.
a. Llame a un técnico de
servicio para corregir la
causa y reemplazar los
componentes necesarios.
No lubrique el extremo del
eje motor.
- -
7. Las paredes del cilindro
refrigerante están
melladas.
a. Las cuchillas raspadoras
no están instaladas en
los postes de la batidora.
Los postes de la batidora
están rotos.
a. Las cuchillas deben ajustar
sobre los postes de la
batidora. Llame a un técnico
de servicio para que repare
el conjunto de la batidora.
16
b. El conjunto de la batidora
está torcido.
b. Llame a un técnico de
servicio para que repare o
reemplace la batidora y para
que corrija la causa del
problema de mezcla
insuficiente en el cilindro
refrigerante.
- -
c. El cojinete delantero falta
o está dañado.
c. Instale o reemplace el
cojinete delantero.
16
8. Fugas excesivas de
mezcla a la bandeja de
goteo trasera.
a. El sello del eje motor
está desgastado o
ausente.
a. Reemplace las piezas
regularmente.
27
b. Lubricación incorrecta del
sello del eje motor.
b. Lubrique las piezas de
manera correcta.
15
c. Cojinete de armazón
trasero desgastado.
c. Comuníquese con un
técnico de servicio para que
reemplace el cojinete de
armazón trasero.
- -
Modelos 702, 741 y 772 26 Guía de identificación y resolución de problemas
PROBLEMA CAUSA PROBABLE SOLUCIÓN PÁGINA
8. Fugas excesivas de
mezcla a la bandeja de
goteo trasera.
(Continuación)
d. El eje motor gira hacia
delante.
d. Llame a un técnico de
servicio para corregir el
problema.
- -
e. El sello está instalado al
revés en el eje motor.
e. Instale la pieza
correctamente.
15
f. Se utilizó un lubricante
incorrecto (por ejemplo,
lubricante a base de
petróleo).
f. Use el lubricante apropiado
(por ejemplo, Taylor Lube).
- -
9. Fugas excesivas de
mezcla en el surtidor de
la puerta.
a. Juntas tóricas de de la
válvula de de extracción
desgastadas o faltantes.
a. Reemplace las piezas
regularmente.
27
b. Lubricación incorrecta de
las juntas tóricas de la
válvula de extracción.
b. Lubrique las piezas de
manera correcta.
16
c. Se utilizó un lubricante
incorrecto (por ejemplo,
lubricante a base de
petróleo).
c. Use el lubricante apropiado
(por ejemplo, Taylor Lube).
- -
10. El congelador no
funciona cuando el
interruptor de control está
en la posición AUTO.
a. La unidad está
desconectada.
a. Conecte la máquina a una
toma eléctrica de pared.
- -
b. El cortacircuito está
apagado o un fusible
está fundido.
b. Encienda el cortacircuito o
reemplace el fusible.
- -
c. El motor de la batidora
está apagado por
restablecimiento.
c. Restablezca el congelador.
13
11. Poco excedente.
a. Cuchillas raspadoras
desgastadas.
a. Reemplace las piezas
regularmente.
27
b. El conjunto de
alimentación de mezcla
no está instalado.
b. Instale el conjunto en el
orificio de entrada de
mezcla.
19
c. El producto se
descompone debido al
batido excesivo.
c. Extraiga algo de producto
para permitir que entre
producto fresco en el cilindro
refrigerante.
- -
12. La puerta del congelador
se suelta.
a. Los pernos del
congelador están
dañados.
a. Llame a un técnico de
servicio para reemplazar los
pernos.
- -
b. Los tornillos manuales
están dañados.
b. Reemplace los tornillos
manuales.
- -
c. Los orificios de la puerta
del congelador se han
agrandado.
c. Reemplace la puerta.
- -
d. Los tornillos manuales no
están apretados.
d. Apriete los tornillos
manuales de manera
uniforme, en cruz.
16
e. El conjunto de la batidora
roza contra la parte
trasera de la puerta.
e. Llame a un técnico de
servicio para corregir el
problema.
- -
Modelos 702, 741 y 772 27 Calendario de reemplazo de piezas
Sección 9 Calendario de reemplazo de piezas
DESCRIPCIÓN DE LA PIEZA CADA 3
MESES
CADA 4
MESES
CADA 6 MESES CADA AÑO
Cuchilla raspadora
X
Sello del eje motor
X
Junta tórica del eje motor
X
Junta de la puerta del congelador
X
Cojinete delantero
X
Junta tórica de la válvula de
extracción
X
Cepillo de cerdas blancas, 3” x 7”
Inspeccione y
reemplace si es
necesario
Mínimo
Cepillo de cerdas blancas, 9/16” x
38”
Inspeccione y
reemplace si es
necesario
Mínimo
Cepillo de cerdas blancas, 1-1/2” x
2”
Inspeccione y
reemplace si es
necesario
Mínimo
Cepillo de cerdas negras, 1” x 2”
Inspeccione y
reemplace si es
necesario
Mínimo
Cepillo doble
Inspeccione y
reemplace si es
necesario
Mínimo
Modelos 702, 741 y 772 28 Explicación de la garantía
Sección 10 Explicación de la garantía
Piezas de clase 103
La garantía de las piezas de clase 103 del equipo
nuevo es de un año a partir de la fecha de
instalación original de la unidad, con una garantía
de tres meses de reemplazo de piezas.
Piezas de clase 212
La garantía de las piezas de clase 212 del equipo
nuevo es de dos años a partir de la fecha de
instalación original de la unidad, con una garantía
de 12 meses de reemplazo de piezas.
Piezas de clase 512
La garantía de las piezas de clase 512 del equipo
nuevo es de cinco años a partir de la fecha de
instalación original de la unidad, con una garantía
de 12 meses de reemplazo de piezas.
Piezas de clase 000
Las piezas de clase 000 se consideran piezas de
desgaste y no tienen garantía.
Piezas de clase ***
Consulte la explicación de la garantía en el reverso
de la tarjeta de garantía.
ATENCIÓN: La garantía sólo tendrá validez si las piezas son autorizadas por Taylor, se compran a un
distribuidor autorizado de Taylor Distributor, y el trabajo de mantenimiento o reparación es realizado por
un técnico de servicio autorizado por Taylor.
Taylor se reserva el derecho de rechazar reclamaciones de garantía de equipos o piezas si se instalaron
piezas o refrigerante no autorizados en la máquina, si se realizaron modificaciones al sistema no
recomendadas por la fábrica o si se determina que la avería fue causada por negligencia o abuso.
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Taylor Model 702/741/772 El manual del propietario
- Categoría
- Trituradoras de jardín
- Tipo
- El manual del propietario
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