Cleveland MKDL-100-T Manual de usuario

Operators Manual

Installation, Operation & Service

Direct Steam Mixer Kettles

Manuel de l'opérateur

Installation, fonctionnement et entretien

Marmites malaxeuses à vapeur directe

Bedienungsanleitung

Installierung, Bedienung und Wartung

Direktdampf-Mischkessel!

United Kingdom

Enodis UK Limited

Swallowfield Way Hayes

Middlesex, England UB3 1DQ

Phone: 44-181-561-0433

Service: 011-44-181-848-3643

Fax: 011-44-181-848-0041

Français

Enodis France S.A

23, Rue Condorcet

Fleury-Merogis

91712 Ste Genevieve des-Bois

Cedex, France

33-1-69022502/69022525

Fax: 33-1-690-222500

www.enodis.fr

[email protected]

Español

Enodis de Espana, S.A.

C/Caetagena, 182 Bjs.

08013 Barcelona, Spain

34-93-265-8979

Fax: 34-93-231-0016

[email protected]

Deutsch

Enodis GmbH

Auf der Weih 11

D-35745 Herborn, Germany

49-2772-580-550

Fax: 49-2772-580-570

www.enodis.com

[email protected]

KE55512-11

December 2009

FOR YOUR SAFETY

IMPORTANT!

POUR VOTRE SÉCURITÉ

IMPORTANT!

PARA SU SEGURIDAD

¡IMPORTANTE!

FÜR IHRE SICHERHEIT

WARNUNG!

Ensure kettle is at room temperature and pressure gauge is showing zero

or less pressure prior to removing any fittings.

Avant d'enlever un raccord quelconque, assurez-vous que la bassine est à

la température ambiante et que l'indicateur de pression montre une

pression de zéro ou moins.

Asegúrese que la marmita esté a temperatura ambiente y que el

manómetro muestre cero o menos de presión antes de remover alguna

conexión.

Vergewissern Sie sich, dass der Kochtopf Raumtemperatur hat und der

Druckmeßgerät null oder weniger anzeigt, ehe Sie irgendwelche Teile abnehmen.

Manual del Operador

Instalación, Operación y Servicio

Marmitas de vapor directo con mezclador

Clev eland

™

Enodis

(T) MKDL-40-T (-CC)

(T) MKDL-60-T (-CC)

(T) MKDL-80-T (-CC))

(T) MKDL-100-T (-CC)

(T) MKDL-125-T (-CC)

(T) MKDL-150-T (-CC)

DANGER / DANGER / PELIGRO / GEFAHR

MAINTENANCE / ENTRETIEN / MANTENIMIENTO / WARTUNG

SERVICING / ENTRETIEN / SERVICIO / WARTUNG

IMPORTANT / IMPORTANT / IMPORTANTE / WICHTIG

CAUTION / ATTENTION / PRECAUCIÓN / VORSICHT

GAS APPLIANCES / APPAREILS À GAZ / APARATOS A GAS / GASGERÄTE

For your safety / Pour votre sécurité /

Para su seguridad / Für Ihre Sicherheit

Shut off power at main fuse disconnect

prior to servicing. / Couper l’alimentation

sur le principal fusible sectionneur avant

l‘entretien. / Apague la alimentación

eléctrica en el fusible desconectador

principal antes de darle servicio. /

Vor der Wartung den Strom am

Haupttrennschalter abschalten.

Ensure kettle is at room temperature and pressure gauge

is showing zero or less prior to removing any fittings. /

S’assurer que le chaudron se trouve dans une

température ambiante et que le manomètre affiche zéro

ou moins avant de déposer les raccords. / Asegúrese de

que la marmita está a temperatura ambiente y el

manómetro está mostrando cero o menos antes de quitar

cualquier accesorio. / Vergewissern, dass der Topf bei

Raumtemperatur ist und das Druckmessgerät Null oder weniger anzeigt.

Inspect unit daily for proper operation.

/ Inspecter le bloc quotidiennement

pour garantir le fonctionnement

normal. / Inspeccione diariamente

el funcionamiento correcto de la

unidad. / Die Einheit täglich auf

richtige Funktion untersuchen.

Do not fill kettle above recommended level marked

on outside of kettle. / Ne pas remplir le chaudron

au-delà du niveau indiqué à l’extérieur. / No llene la

marmita por encima del nivel recomendado

marcado en la parte exterior de la marmita. / Den

Topf nicht über das empfohlene, an der Aussenseite

markierte Niveau füllen.

Surfaces may be extremely hot! Use protective

equipment. / Les surfaces peuvent être

extrêmement chaudes ! Utiliser des

équipements de protection. / ¡Las superficies

pueden estar muy calientes! Utilice equipo

protector. / Die Oberflächen können sehr

heiß werden! Schutzausrüstung tragen.

Keep appliance and area free and clear of

combustibles. / Garder l’appareil et la zone libres et

exempts de combustibles. / Mantenga el aparato y

el área siempre libres de combustibles. / Das Gerät

und Umgebung von brennbaren Stoffen freihalten.

Stand clear of product discharge path when

discharging hot product. / Se tenir loin du chemin de

purge des produits lors de la purge des produits

chauds. / Manténgase alejado de la trayectoria de

descarga del producto al descargar producto

caliente. / Nicht im Produktauslasspfad stehen

während das heiße Produkt entleert wird.

Wear protective equipment when discharging hot

product. / Porter des équipements de protection

lors de la purge des produits chauds. / Utilice

equipo protector al descargar producto caliente. /

Beim entleeren des heißen Produkts

Schutzausrüstung tragen.

Do not lean on or place objects on kettle

lip. / Ne pas adosser ou placer des

objets contre le bord de chaudron. /

No se apoye en la tapa de la marmita

ni coloque objetos sobre ella / Nicht

auf den Topfrand lehnen und dort

keine Gegenstände absetzen.

Do not attempt to operate this appliance during a

power failure. / Ne pas essayer de manœuvrer

cet appareil pendant une panne d’alimentation.

/ No intente poner en marcha este aparato

durante un fallo de alimentación eléctrica. /

Dieses Gerät nicht während eines

Stromausfalls betreiben.

Keep clear of pressure relief discharge. /

Se tenir hors de portée de la purge des

soupapes de surpression. /

Manténgase alejado de la descarga

de presión. / Den Druckablasspfad

vermeiden.

Keep hands away from moving parts and pinch

points. / Tenir les mains à l’abri des pièces mobiles

et des angles. / Mantenga las manos lejos de las

piezas movibles y los puntos de presión. / Die

Hände von bewegenden Teilen und Klemmstellen

fernhalten.

The pressure relief valve must be inspected every six months. / La soupape de décharge doit être inspectée à

tous les six mois. / La válvula de descarga de presión debe ser inspeccionada cada seis meses. / Das

Druckablassventil muss alle 6 Monate überprüft werden.

Have an qualified service technician inspect your unit yearly. / L'unité doit être inspectée annuellement par un

technicien de service qualifié. / Haga que un técnico de servicio calificado inspeccione su unidad anualmente.

/ Ein qualifizierter Techniker sollte Ihre Anlage einmal jährlich überprüfen.

FOR THE USER

Read the Operating instructions thoroughly

before using this equipment.

Read the Installation instructions thoroughly before

installing or servicing this equipment.

WARNING:

IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR

MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH.

THIS APPLIANCE IS NOT TO BE USED BY PERSONS WITH REDUCED

PHYSICAL, SENSORY OR MENTAL CAPABILITIES, OR LACK OF

EXPERIENCE AND KNOWLEDGE, UNLESS THEY HAVE BEEN GIVEN

SUPERVISION OR INSTRUCTION CONCERNING USE OF THE APPLIANCE

BY A PERSON RESPONSIBLE FOR THEIR SAFETY.

THIS APPLIANCE IS NOT FOR USE BY CHILDREN AND THEY MUST BE

SUPERVISED NOT TO PLAY WITH IT.

ANY REPAIRS TO THE PRESSURE VESSEL MUST BE DONE BY A

CERTIFIED PRESSURE VESSEL REPAIR SHOP AND ALL REPAIR METHODS

AND MATERIALS MUST BE APPROVED BY THE MANUFACTURER.

PRODUCT RANGE:

The range of kettles, along with their Pressure and volume is specified in the Table below.

Style

Model Number

Canadian

Registration

Number

Pressure

PSI (Bar)

Volume

(Litres)

Category

Drawing

Number

MKDL-40-T OH1895.5 50 (3.45) 29 100.1 1

TMKDL-40-T L6603.5 100 (6.9) 200.1 2

MKDL-60-T L6532.5 50 (3.45) 39 134.6 1

TMKDL-60-T L6545.5 100 (6.9) 269.1 2

MKDL-80-T L6533.5 50 (3.45) 54 186.3 1

TMKDL-80-T L6546.5 100 (6.9) 372.6 2

MKDL-100-T H6465.5 35 (2.41) 163.9 1

TMKDL-100-T L6534.5 50 (3.45) 68 234.6 2

70 (4.82) 327.8 1

L6547.5 100 (6.9) 469.2 2

MKDL-125-T L6536.5 35 (2.41) 219.3 2

MKDL-150-T L6535.5 50 (3.45) 91 314.0 2

TMKDL-125-T 70 (4.82) 438.6 2

DSK

TMKDL-150-T L6548.5 100 (6.9)

627.9 2

KE02255-7

United Kingdom

INSTALLATION

GENERAL

Operating criteria Acceptable Range

Ambient air Temperature 15°C to 40°C

Relative Humidity 0-80%

Altitude 0 to 3000 meter

Voltage See ‘Electrical Connection”

Installation of the kettle must be accomplished by qualified electrical installation personnel

working to all applicable local and national codes. Improper installation of product could cause injury or

damage.

Note: Maximum voltage for LVD (low volt directive for Europe) to be 440 volts for CE marked

appliances.

INSPECTION

Before unpacking visually inspect the unit for evidence of damage during shipping.

If damage is noticed, do not unpack the unit, follow Shipping Damage Instructions shown below.

SHIPPING DAMAGE INSTRUCTIONS

If shipping damage to the unit is discovered or suspected, observe the following guidelines in

preparing a shipping damage claim.

1. Write down a description of the damage or the reason for suspecting damage as soon as it is

discovered. This will help in filling out the claim forms later.

2. As soon as damage is discovered or suspected, notify the carrier that delivered the shipment.

3. Arrange for the carrier's representative to examine the damage.

4. Fill out all carrier claims forms and have the examining carrier sign and date each form.

INSTALLATION

The first installation step is to refer to the Specification Sheets or Specification Drawings for detailed

clearance and drain requirements in order to determine the location of the kettle. Next, carefully cut

open the shipping carton for easy removal of the kettle.

CLEARANCE REQUIREMENTS

18" is recommended for service access on the rear of kettle, 0 on the left side and 4" on the right. If

adjoining equipment is over 36" high allow 4" clearance on right side.

United Kingdom

RECOMMENDED FLOOR DRAIN LOCATION

A B C

(T)MKEL-40-T 22 1/8" 51" 31"

(T)MKEL-60-T 22 1/8" 53" 31"

(T)MKEL-80-T 22 1/8" 58" 31"

(T)MKEL-100-T 21 3/4" 61" 31"

MOVING UNIT

1. While still on skid, move unit as close to final installation position as possible.

2. Prepare unit for lifting as shown in diagram.

3. Lift gently with a forklift or jacks and remove skid.

4. Lower gently to ground and remove forklift and blocking.

5. If unit has to be re-positioned, slide gently. Do not twist or push one side of unit excessively

and cause binding on trunnions.

United Kingdom

LEVELING

Note: Instructions reflect a more complicated twin

mixer kettle - process for single mixer kettles is the

same.

1. With straight-edge, line the backs of the consoles

up with each other (dotted line A).

2. Level and straight-edge backs of consoles (dotted

line B). Adjustments are made by turning flanges on

back feet only.

3. Level consoles individually from front to back

(dotted lines C). Adjustments are made by turning

flanges on front feet only.

4. Re-check that the back is level (dotted line B) and

then the front (dotted line D). Adjust if necessary.

5. Check that mixer bridge is level and guide pins lock smoothly without

binding.

If not repeat steps 1 through 4.

Note: See Operating Instructions before operating unit.

6. Make electrical connections (see electrical service connections)

and test mixer bridge as follows:

A/ Raise mixer bridge.

B/ Swing bridge out over centre console.

C/ Swing bridge to the left as far as possible.

D/ Lower bridge.

E/ Bridge pins should enter pin hole on kettle perfectly,

If not return to step 1 and repeat leveling steps.

F/ Raise bridge and swing to far right (for twin mixers only).

G/ Repeat steps D and E (for twin mixers only).

7. Once positioned and leveled, permanently secure the kettle's flanged feet to the floor using

5/16 inch stainless steel lag bolts and floor anchors (supplied by the installer). Secure each of the

flanged feet with one bolt in each hole.

8. Connect piping as described in the "piping connection" section.

United Kingdom

ELECTRICAL CONNECTION

Fused disconnect

A separate fused disconnect (supplied by installer) is required for this equipment. Follow chart

below to properly size disconnect.

Model

Supply

voltage

Amps Phase Wire Size mm2

Fused

Disconnect

AMPS

MKDL-40-T to MKDL-150-T

200-208 15 3 3.3 20

TMKDL-40-T to TMKDL-150-T

220-240 14 3 3.3 20

380-415 9 3 2.1 15

ELECTRICAL

NOTE: Ensure the electrical supply matches the unit’s requirements as stated on the rating label.

This unit is built to comply with CE standards. Many local codes exist, and it is the responsibility

of the owner and installer to comply with these codes.

NOTE: Maximum voltage for LVD is 440 volts for CE marked appliances.

ELECTRICAL SERVICE CONNECTIONS

The electric supply must match the power requirements specified on the kettle's rating plate. The

copper wiring must be adequate to carry the required current at the rated voltage. Refer to the

specification sheet for electrical specifications.

1. Ensure main power is turned off before connecting wires.

2. Remove the screws at the rear of the center console cover, and remove the cover. A wiring

diagram is affixed to the underside of the console cover.

3. Feed permanent copper wiring 18" through the cut-out in the bottom of the console. Connect

wiring in junction box in the bottom of the console.

4. Turn main power back on.

5. Check for correct rotation of electric motor (access by removing top front cover on center

console). If rotation is incorrect, disconnect main power and reverse any two of the three live

lines.

6. Replace the console cover and secure it with screws.

RED

YELLOW

BLACK

BLUE

RED

L1 L2 L3

RED

YELLOW

BLACK

BLUE

RED

L1 L2

Green/

Yellow

Green/

Yellow

The kettle is wired for 3-phase operation at the factory.

United Kingdom

OPERATING INSTRUCTIONS

Cleveland

DIGITAL WATER METER

MIN.

FAST

SPEED CONTROL

MIXER

LIFT

OFF

MIX LIFT

UP DOWN

MAIN

POWER

OFF ON

EMERGENCY

STOP

MOTOR WILL NOT START

UNLESS CONTROL IS AT "MIN."

26 27

ITEM # DESCRIPTION FUNCTION

1. Main Power Switch Power switch for unit.

2. Mix/Lift Switch Sets hydraulics to mix or lift mode.

3. Up/Down Switch When unit is in lift mode, mixer bridge can be raised or lowered with this switch.

4. Mixer Speed Control Dial Controls speed of agitators and mixer bridge lift.

5. Emergency Stop Button Stops hydraulic system (agitators and mixer bridge lift).

6. Mixer Bridge Encloses agitator motors.

7. Main Agitator Arm Provides most of the product movement.

8. Secondary Agitator Arm Provides reverse agitation and product lift in kettle.

9. Secondary Speed Control Knob Controls speed of secondary agitator arm.

14. Faucet Spout Delivers water to the kettle.

15. Hot Water Valve Turns on hot water.

16. Cold Water Valve Turns on cold water.

17. Steam Control

18. Power Tilt Control Switch Used for tilting the kettle up or down. Replaced by hand tilt wheel on manual tilt units.

20. Interrupt Switch Interrupts flow without resetting water meter.

21. Start Switch Starts water flow to kettle.

22. On/Off Switch Power switch to water meter.

23. Water Meter Control Display and setting for water meter.

24. Active/Bypass Switch Switch to activate or bypass (manual operation) the controller.

25. Temperature Controller Digital temperature control and indicator.

26. Product Valve

27. Condensate drain

United Kingdom

OPERATING SUGGESTIONS

Cleveland Range Mixer Kettles are simple and safe to operate. The following tips will allow you to

maximize the use of your new mixer.

1. To achieve optimum performance on tilting kettles;

Before applying steam to a cold kettle, open the Drain Cock to drain condensate from the

kettles jacket. Close drain cock when unit is fully drained.

2. Allow unit to preheat before addition of product to kettle. However when cooking egg and milk

products, the kettle should NOT be preheated, as products of this nature adhere to hot cooking

surfaces. These types of foods should be placed in the kettle before heating is begun.

3. An important part of kettle cleaning is to prevent foods from drying on. For this reason, cleaning

should be completed immediately after cooked foods are removed. Refer to the "Care and

Cleaning" instructions for detailed kettle washing procedures.

4. If a mixer bridge is equipped with a temperature probe for a controller or thermometer, the

probe must be submerged a minimum of three inches in the product for accurate readings.

SAFETY

THIS EQUIPMENT WHEN MIXING OR LIFTING THE BRIDGE CAN EXCEED 85DB(A) AND

90DB(C), APPROPRIATE HEARING PROTECTION SHOULD BE WORN.

DO NOT LEAN ON OR PLACE OBJECTS ON KETTLE LIP. SERIOUS INJURY COULD

RESULT IF KETTLE TIPPED OVER, SPILLING HOT CONTENTS.

CLOSE TANGENT DRAW-OFF VALVE BEFORE FILLING THE KETTLE.

WHEN RAISING OR LOWERING MIXER BRIDGE, INSURE FAUCET SPOUT IS NOT IN THE

WAY OF MAIN AGITATOR ARM OR DAMAGE TO SPOUT WILL RESULT.

AS A SAFETY PRECAUTION THE MIXER SPEED CONTROL DIAL MUST FIRST BE TURNED

TO ZERO BEFORE UNIT WILL START TO MIX.

ALWAYS REMEMBER, LIKE A COOKING POT THE KETTLES BECOME VERY HOT WHEN

COOKING. AVOID CONTACT WITH BARE SKIN.

United Kingdom

GENERAL OPERATION

1. Turn MAIN POWER SWITCH to "ON".

LIFTING AND LOWERING BRIDGE

WARNING- Insure FAUCET SPOUT is out of way before raising or lowering bridge.

1. Turn MIX/LIFT SWITCH to "LIFT".

2. Turn MIXER SPEED CONTROL to "MIN" and back up to #5.

3. Turn and hold UP/DOWN SWITCH UP" to raise or "DOWN" to lower.

MIXING

1. Turn MIX/LIFT SWITCH to "MIX".

2. Turn MIXER SPEED CONTROL to "MIN" and slowly adjust to desired speed.

3. Adjust SECONDARY SPEED CONTROL to desired speed. .

TILTING KETTLE

1. Raise MIXER BRIDGE (6) and swing to side.

2. For manual tilt: turn HANDWHEEL.

3. For power tilt: turn switch POWER TILT CONTROL SWITCH to raise, or to tilt.

WARNING- Do not tilt kettle when mixer agitators are in kettle bowl.

ADDING WATER MANUALLY

1. Locate FAUCET SPOUT over desired kettle.

2. Turn on HOT or COLD WATER VALVES.

DISCHARGE VALVE

1. For air valve: turn Air Regulator clockwise to open, or counterclockwise to close.

2. For butterfly valve: push handle in and pull upwards to open.

MANUAL HEATING/COOLING

1. Turn ACTIVE/BYPASS SWITCH to "BYPASS".

2. Turn CONTROLLER SWITCH to "HEAT" or "COOL".

3. For heat: open steam valve completely to boil, or adjust to regulate temperature.

For cooling: open steam valve completely.

United Kingdom

DIGITAL WATER METER OPERATING INSTRUCTIONS

Note: The digital counter has been preset at the factory and should operate satisfactory. If

installing a new counter (or the configuration settings to your existing digital counter become

corrupted) you must configure the digital counter as shown below (Configuring a Digital Counter)

prior to operation.

1. Turn POWER switch "ON".

2. Set required volume by first pushing the

fkey until the digit you want to change is flashing in

the lower display. Then use the

dkey to change the value of the selected digit.

When all digits are set, press the ENT key.

3. Locate delivery spout over desired kettle.

4. Turn START switch to "RESET". Delivery will start at "0" and stop at preset volume.

5. To stop delivery at any time, turn INTERRUPT switch.

6. To complete delivery after interrupting, turn START switch to "CONTINUE".

7. Turn POWER switch to "OFF" when meter is not in use.

United Kingdom

CLEANING INSTRUCTIONS

CARE AND CLEANING

Your kettle must be cleaned regularly to maintain its fast, efficient cooking performance, and to ensure its

continued safe, reliable operation.

Chloride Cleaners

WARNING: Do not use chloride base detergents. There is a growing number of non-chloride cleaners

available. If unsure of the cleaners chlorine content consult the supplier. Also avoid cleaners containing

quaternary salt as they can cause the stainless steel to pit and rust.

WARNING: If any gaskets or seals are found defective, replace or repair immediately.

1. Place the kettle's On-Off Switch/Solid State Temperature Control to the "OFF" position.

2. Prepare a warm water and mild detergent solution in the kettle.

3. Remove food soil inside the kettle using a nylon brush.

Wire Brush & Scrapers

WARNING: Do not use a metal bristle brush or scraper, as this may permanently damage the kettle's

stainless steel surface.

4. Loosen food which is stuck to the kettle by allowing it to soak at a low temperature setting.

5. If the kettle is equipped with a draw-off valve, it should be cleaned as follows:

a) Remove drain screen from bottom of kettle. Thoroughly wash and rinse the screen either in a sink or a

dishwasher, then replace it into the kettle.

b) Disassemble the draw-off valve first by turning the valve knob counter-clockwise,

then turning the large hex nut counter-clockwise until the valve stem is free of the valve body.

c) In a sink, wash and rinse the inside of the valve body using a nylon brush.

d) Reassemble the draw-off valve by reversing the procedure for disassembly. The valve's hex nut should

be hand tight only.

United Kingdom United Kingdom

6. Rinse kettle interior thoroughly, then drain the rinse water. Do not leave water sitting in unit when not in

use.

7. Using mild soapy water and a damp sponge, wash the exterior of the kettle, rinse, and dry.

NOTE: For more difficult cleaning applications one of the following can be used: alcohol, baking soda,

vinegar, or a solution of ammonia in water.

Avoid the use of chloride cleansers, which may damage the kettle's stainless steel surface.

Steel Pads

WARNING: Steel wool should never be used for cleaning the cooking chamber of the kettle.

Particles of steel wool become embedded in the cooking surface and rust, which may corrode the

stainless steel.

NOTE: Unit should not be cleaned with a water jet.

8. Leave the cover off when the kettle is not in use.

SCRAPER BLADES

1. Remove retaining ring and slide scraper blades off agitator arm.

2. Place parts in a pan of warm water to soak.

3. Clean in a sink, using a warm water and mild detergent solution.

4. Rinse with fresh water.

5. Allow to dry thoroughly on a flat, clean surface.

PRODUCT VALVE

Daily - clean product valve as follows:

1. Open product valve.

2. Disconnect air hoses.

3. Remove air cylinder.

4. Remove valve tee.

5. Remove all O-rings.

6. Clean air cylinder, do not submerge in water. Wipe clean and sanitize.

7. Clean and sanitize tee and O-rings.

8. Grease and reinstall O-rings.

9. Reinstall valve tee to kettle outlet.

10. Reinstall air cylinder to bottom of tee.

11. Reconnect air hoses.

12. Close valve and check for alignment.

United Kingdom

SERVICE

INSPECTION AND MAINTENANCE CHECK LIST

Cleveland Range equipment requires little preventative maintenance. We do however provide the

following chart as a guide line for inspection and maintenance to keep your unit functioning at

100%.

MONTHLY INSPECTIONS

Switches - Inspect switches for damage and correct operation. Replace as required.

Product Drain Valves

Tangent Draw-Off Valve - Inspect parts for damage. Test valve for leakage. Replace as required.

Butterfly Valve - Inspect parts for damage. Test valve for leakage. Replace as required.

Air Valve - Inspect parts for damage. Test valve for leakage. Check valve seals for air leakage.

Inspect supply hose and fittings. Replace as required. Inspect air filter and replace if required.

SIX MONTH MAINTENANCE

Lubrication - Grease trunnion housings.

Grease bridge swivel assembly.

Use "Never Seize" on tilt worm and gear.

Strainers - Clean strainers in steam in and cooling water supply lines.

YEARLY MAINTENANCE

Lubrication - Drain hydraulic oil and remove filter. Replace oil and filter (see Hydraulic Oil

Replacement Procedure.

Solenoid Valves - Inspect solenoid valves for proper operation. Clean or replace as required.

WARRANTY

Our Company supports a worldwide network of Maintenance and Repair Centers. Contact your

nearest Maintenance and Repair Centre for replacement parts, service, or information regarding

the proper maintenance and repair of your cooking equipment

In order to preserve the various agency safety certification (UL, NSF, ASME/Ntl. Bd., etc.), only

factory-supplied replacement parts should be used. The use of other than factory supplied

replacement parts will void warranty.

United Kingdom

RE-INSTALLING SPEED CONTROL CABLE

1. Turn sprocket of speed control so that wire."A" is fully extended

towards shaft "B".

2. Insert end of cable through bracket "C".

3. Insert wire so it protrudes approximately 1/2" to 5/8" through

hole in bolt "D". Tighten bolt and bend end of wire.

4. Bring pump arm "E" up until it hits stop bolt "F" and tighten

screw "C".

5. Reassemble unit. Speed control knob will go on pointing toward

minimum setting.

6. Turn mixer on with speed control set at minimum setting.

7. If scraper arm is turning, loosen nut "G" and back stop bolt "F"

off a few turns. Next loosen screw "C" and slowly pull up cable

until scraper arm stops turning. Retighten screw "C". Gently turn

stop bolt "F" down until it hits arm. Lock in place by tightening nut

"G".

8. Scraper arm should now go from no rotation to fast rotation by

turning speed control knob.

NOTE: Mixer may run rough and noisy for one or two hours if air

has become trapped in the line.

STEAM TRAP

Each kettle is equipped with a steam trap in the line of the kettle outlet to the drain, to remove line

condensate that forms inside the steam jacket. A good steam trap at startup releases air and wet steam into

the drain line for a few minutes, then holds the steam jacket. During cooking, the trap periodically releases

accumulated condensate. If the kettle's cooking performance becomes inadequate after long use,

replacement of the steam trap with a new one may restore kettle operation to peak efficiency.

United Kingdom

HYDRAULIC OIL REPLACEMENT PROCEDURE

One of the most important maintenance tasks is to change the hydraulic oil yearly. Under heavy

usage the oil should be changed every nine months. It is important to change the oil regularly to

prevent its breakdown which leads to the damaging of components. The oil filter should be

changed at the same time as the hydraulic oil. A clean filter prevents particles from damaging the

other components in the system.

Replace the hydraulic fluid as follows:

- Disconnect power to unit.

- Remover the front top panel on the main console.

- Remove chrome vent cap from breather pipe located beside electric motor.

- Remove plug bolt from bottom left front corner of main console to drain oil into your catch pail.

- Remove oil filter.

- Replace plug bolt.

- Refill unit through breather pipe using approximately 12 U.S. gallons of Tellus 32 hydraulic oil

(oil should be 6 1/2" deep in tank).

- Install new oil filter (Part# SE50094).

- Replace chrome vent cap and front top panel.

- Reconnect power to unit.

- Run unit to remove any air in the lines.

NOTE: Mixer may run rough and noisy for one or two hours if air has become trapped in the line.

United Kingdom

LUBRICATION

Lubricate the following parts every three months to insure

smooth operation and reduce wear.

MIXER BRIDGE HOUSING

There are two grease nipples on the mixer bridge swivel

housing which are accessed by removing the front and back

covers on the 18" console.

TRUNNION HOUSING, WORM SCREW AND TILT GEAR

These parts are accessed through the front cover on the 18"

console.

Apply grease to gear teeth. Check for excessive play and

adjust with adjusting screw located on top of cross bar.

KETTLE TRUNNIONS Accessed via the top covers on the

10" and 18" consoles. Each has two grease nipples.

United Kingdom

POUR L’UTILISATEUR

VEUILLEZ LIRE TOUT LE MODE D’EMPLOI AVANT D’INSTALLER OU D’ENTRETENIR CET

EQUIPEMENT.

VEUILLEZ LIRE TOUT LE MODE D’INSTALLATION AVANT D’INSTALLER OU D’ENTRETENIR CET

EQUIPEMENT.

ATTENTION :

L’INSTALLATION, L’AJUSTEMENT, L’ALTERATION, LE SERVICE OU L’ENTRETIEN INCORRECTS

PEUVENT CAUSER DES ENDOMMAGEMENTS, DES BLESSURES OU LA MORT.

CET APPAREIL N’EST PAS PRÉVU POUR ÊTRE UTILISÉ PAR DES PERSONNES DONT LES

CAPACITÉS PHYSIQUES, SENSORIELLES OU MENTALES SONT RÉDUITES, OU DES PERSONNES

DÉNUÉES D'EXPÉRIENCE ET DE CONNAISSANCE, SAUF SI ELLES ONT PU BÉNÉFICIER, PAR

L’INTERMÉDIAIRE D’UNE PERSONNE RESPONSABLE DE LEUR SÉCURITÉ, D’UNE SURVEILLANCE

OU D'INSTRUCTION CONCERNANT L'UTILISATION DE L'APPAREIL.

CET APPAREIL N’EST PAS PRÉVU POUR ÊTRE UTILISÉ PAR DES ENFANTS. IL FAUT SURVEILLER

LES ENFANTS POUR NE PAS JOUER AVEC CET APPAREIL.

TOUTE RÉPARATION DE L’APPAREIL SOUS PRESSION DOIT SE FAIRE PAR UN ATELIER DE

RÉPARATION D’APPAREILS SOUS PRESSION AGRÉÉ ET TOUTES LES MÉTHODES ET TOUS LES

MATÉRIELS DE RÉPARATION DOIVENT ÊTRE APPROUVÉS PAR LE FABRICANT.

LES PORTÉES DES PRODUITS :

Ces portées des chaudières, ainsi que leur pression et volume, sont spécifiées dans le tableau ci-dessous.

Style

Numéro de modèle

Numéro

d’inscription

canadien

Pression

PSI (Bars)

Volume

(Litres)

Catégorie

Numéro de

dessin

MKDL-40-T OH1895.5 50 (3.45) 29 100.1 1

TMKDL-40-T L6603.5 100 (6.9) 200.1 2

MKDL-60-T L6532.5 50 (3.45) 39 134.6 1

TMKDL-60-T L6545.5 100 (6.9) 269.1 2

MKDL-80-T L6533.5 50 (3.45) 54 186.3 1

TMKDL-80-T L6546.5 100 (6.9) 372.6 2

MKDL-100-T H6465.5 35 (2.41) 163.9 1

TMKDL-100-T L6534.5 50 (3.45) 68 234.6 2

70 (4.82) 327.8 1

L6547.5 100 (6.9) 469.2 2

MKDL-125-T L6536.5 35 (2.41) 219.3 2

MKDL-150-T L6535.5 50 (3.45) 91 314.0 2

TMKDL-125-T 70 (4.82) 438.6 2

DSK

TMKDL-150-T L6548.5 100 (6.9)

627.9 2

KE02255-7

Français

INSTALLATION

GÉNÉRALITÉS

Critères d’opération Portée acceptable

Température atmosphérique 15°C à 40°C

Humidité relative 0-80%

Altitude 0 à 3000 mètres

Tension Voir la prise électrique ”

La marmite doit être installée par un technicien électrique qualifié conformément à tous les codes locaux et

nationaux applicables. L'installation incorrecte du produit pourrait avoir pour résultat des dégâts ou des

blessures.

Note: Dans le cadre de la Directive de basse tension pour l'Europe, la tension maximale des appareils

marqués CE est de 440 volts.

INSPECTION

Avant de déballer l'unité, l'examiner à la recherche d'indications que l'envoi a été endommagé en cours de

route. En cas d'avaries, ne pas déballer l'unité. Suivre les instructions ci-dessous au sujet des avaries de

route.

INSTRUCTIONS EN CAS D'AVARIES DE ROUTE

Lors de la découverte d'avaries de route visibles ou possibles, suivre les lignes directrices ci-dessous

concernant la préparation d'une réclamation pour livraison endommagée.

1. Consigner immédiatement par écrit une description des avaries ou la raison de soupçonner que l'unité est

endommagée. Ces renseignements seront utiles plus tard lors du remplissage des formulaires de

réclamation.

2. Lors de la découverte d'avaries de route visibles ou possibles, aviser immédiatement le transporteur qui a

livré l'envoi.

3. Prendre les dispositions nécessaires pour qu'un représentant du transporteur examine les avaries.

4. Remplir tous les formulaires de réclamation du transporteur, et demander au représentant du transporteur

de signer et dater chaque formulaire.

INSTALLATION

D'abord consulter les feuilles ou les dessins de spécifications pour les exigences détaillées en matière de

dégagement et du siphon de sol afin de déterminer l'emplacement de la marmite. Ensuite couper avec soin

et ouvrir la boîte d'expédition afin de faciliter l'accès à la marmite.

EXIGENCES EN MATIÈRE DE DÉGAGEMENT

Il est recommandé de prévoir un dégagement de 18 po pour l'accès derrière la marmite, 0 po du côté

gauche et 4 po du côté droit. Si la hauteur des appareils adjacents dépasse 36 po, prévoir un dégagement

de 4 po du côté droit.

Français

EMPLACEMENT RECOMMANDÉ DU SIPHON DE SOL

A B C

(T)MKEL-40-T 22 1/8" 51" 31"

(T)MKEL-60-T 22 1/8" 53" 31"

(T)MKEL-80-T 22 1/8" 58" 31"

(T)MKEL-100-T 21 3/4" 61" 31"

DÉPLACEMENT DE L'UNITÉ

1. Encore sur le traîneau, déplacez l’élément aussi prés que possible du lieu d’installation.

2. Préparez l’élément pour le soulèvement tel qu’il est montré sur l’illustration.

3. Soulevez avec précaution avec un chariot élévateur ou des crics et enlevez le traîneau.

4. Baissez doucement vers le sol et ôtez le chariot élévateur et les cales.

5. Si l’élément doit être repositionné, le faire glisser doucement. Ne pas tordre ou pousser

excessivement un côté de l’élément et causer de contrainte sur les tourillons.

Français

NIVELAGE

Note: Les instructions décrivent le nivelage d'une

marmite-mélangeur double - le procédé de nivelage

d'une marmite-mélangeur simple est pareil.

1. À l'aide d'une règle de précision, aligner les

arrières des consoles les uns sur les autres (ligne

pointillée A).

2. Niveler et aligner les arrières des consoles (ligne

pointillée B). Régler en tournant les brides sur les

pieds arrière seulement.

3. Niveler les consoles individuellement de l'avant à

l'arrière (lignes pointillées C). Régler en tournant les

brides sur les pieds avant seulement.

4. Vérifier de nouveau que l'arrière est à niveau

(ligne pointillée B) et que l'avant est à niveau

(ligne pointillée D). Régler au besoin.

5. Vérifier que le pont du mélangeur est à niveau et que les tiges de

guidage verrouillent sans se coincer.

Autrement répéter les étapes 1 à 4.

Note: Voir les instructions de fonctionnement avant de faire fonctionner

l'unité.

6. Réaliser les connexions électriques (voir la section sur les connexions

électriques), et vérifier le pont du mélangeur comme suit:

A. Faire lever le pont du mélangeur.

B. Pivoter le pont de manière qu'il soit au-dessus de la console centrale.

C. Pivoter le pont aussi loin vers la gauche que possible.

D. Faire descendre le pont.

E. Les tiges de guidage du pont devraient entrer facilement dans les trous de la marmite.

Autrement retourner à l'étape 1 et répéter les étapes de nivelage.

F. Faire lever le pont et le pivoter aussi loin vers la droite que possible (mélangeurs doubles

seulement).

G. Répéter les étapes D et E (mélangeurs doubles seulement).

7. Après le positionnement et le nivelage, attacher les pieds de la marmite au plancher de façon

permanente à l'aide de tire-fond 5/16 po et de brides d'ancrage (fournis par l'installateur).

Attacher chacun des pieds à bride en posant un boulon dans chaque trou.

8. Raccorder les tuyaux comme indiqué dans la section sur le raccordement des tuyaux.

Français

CONNEXION ÉLECTRIQUE

Interrupteur de sectionnement fusionné

Il vous faut un interrupteur de sectionnement fusionné séparé (fourni par l’installateur) pour cet

équipement. Suivez le tableau ci-dessous pour bien trouver l’interrupteur de sectionnement de la

bonne taille.

Modèle

Tension

d'alimentati

Ampères Ph

Wire Size

mm2

Fused Débranchez

ampères

MKDL-40-T to MKDL-150-T

200-208 15 3 3.3 20

TMKDL-40-T to TMKDL-150-T

220-240 14 3 3.3 20

380-415 9 3 2.1 15

ALIMENTATION EN COURANT

NOTE: S'assurer que l'alimentation en courant correspond aux exigences de l’unité indiquées sur

l'étiquette des caractéristiques assignées.

Cette unité est construite conformément aux normes CE. Il existe cependant de nombreux codes

locaux, et c'est la responsabilité du propriétaire et de l'installateur de se conformer à ces codes.

NOTE: La tension maximale LVD est de 440 volts pour les appareils marqués par CE.

CONNEXIONS ÉLECTRIQUES

L'alimentation en courant doit correspondre aux exigences de la marmite indiquées sur l'étiquette

des caractéristiques assignées. Les fils en cuivre doivent être conçus pour porter le courant

requis à la tension nominale. Consulter les spécifications électriques sur la feuille de

spécifications.

1. Avant de raccorder des fils, couper l'alimentation principale en courant.

2. Enlever les vis à l'arrière du couvercle de la console centrale, et enlever le couvercle. Un

schéma électrique se trouve sur le dessous du couvercle.

3. Passer les fils permanents en cuivre 18 po par le trou découpé dans le dessous de la console.

Raccorder les fils dans la boîte de jonction au fond de la console.

4. Ouvrir l'alimentation principale en courant.

5. Vérifier que la rotation du moteur électrique est correcte (y accéder en enlevant le couvercle

supérieur avant de la console centrale). Si la rotation est incorrecte, couper l'alimentation

principale en courant et inverser deux fils quelconques des trois fils sous tension.

6. Réinstaller le couvercle de la console à l'aide des vis.

ROUGE

JAUNE

NOIR

BLEU

ROUGE

L1 L2 L3

ROUGE

JAUNE

NOIR

BLEU

ROUGE

L1 L2

3 1

Verte/

Jaune

Verte/

Jaune

L’unité est câblée à l'usine pour le fonctionnement triphasé.

Français

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT

Cleveland

DIGITAL WATER METER

MIN.

FAST

SPEED CONTROL

MIXER

LIFT

OFF

MIX LIFT

UP DOWN

MAIN

POWER

OFF ON

EMERGENCY

STOP

MOTOR WILL NOT START

UNLESS CONTROL IS AT "MIN."

26 27

D'ART. DESCRIPTION FONCTION

1 Interrupteur principal Interrupteur de l'unité.

2 Sélecteur de mélange/levage Met le système hydraulique en mode de mélange ou levage.

3 Sélecteur haut/bas Lorsque l'unité est en mode de levage, ce sélecteur permet de faire lever ou

descendre le pont du mélangeur.

4 Cadran de commande de la vitesse du

mélangeur

Commande la vitesse des agitateurs et le levage du pont du mélangeur.

5 Bouton d'arrêt d'urgence Arrête le système hydraulique (agitateurs et levage du pont du mélangeur).

6 Pont du mélangeur Contient les moteurs d'agitateur.

7 Bras principal d'agitateur Assure la plupart du mouvement du produit.

8 Bras secondaire d'agitateur Assure l'agitation inverse et le levage du produit dans la marmite.

9 Bouton de commande secondaire de la

vitesse

Commande la vitesse du bras d'agitateur secondaire.

14 Bec du robinet Alimente la marmite en eau.

15 Robinet d'eau chaude Ouvre l'eau chaude.

16 Robinet d'eau froide Ouvre l'eau froide.

17 Steam Control

18 Interrupteur de commande du basculement Bascule la marmite vers le haut ou le bas. Remplacé par un volant de

basculement sur les unités à basculement manuel.

20 Interrupteur Interrompt le débit sans remettre le compteur d'eau à zéro.

21 Interrupteur de départ Ouvre l'alimentation en eau de la marmite.

22 Interrupteur marche/arrêt Interrupteur du compteur d'eau.

23 Commande du compteur d'eau Affichage et réglage du compteur d'eau.

24 Sélecteur d'activation/dérivation Activation ou dérivation (fonctionnement manuel) du contrôleur.

25 Contrôleur de la température Commande et indicateur numérique de la température.

26. Valve de produit

27. Drain condensat

Français

RECOMMANDATIONS RELATIVES AU FONCTIONNEMENT

Les marmites-mélangeurs Cleveland Range sont simples et sécuritaires à faire fonctionner. Les

conseils suivants permettront d'optimiser l'utilisation du mélangeur neuf.

1. Afin d’obtenir la performance optimale sur les marmites basculantes;

Avant de mettre de la vapeur sur la marmite froide, il faut ouvrir le robinet de vidange pour vider

le condensat de la chemise de la marmite. Fermez le robinet de vidange quand l’unité sera

complètement vidée.

2. Préchauffer l'unité avant d'ajouter le produit à la marmite. Cependant, lors de la cuisson de

produits contenant des oeufs ou du lait, NE PAS préchauffer la marmite, car des produits de ce

genre collent aux surfaces de cuisson chaudes. Placer ce genre d'aliments dans la marmite

avant de commencer le chauffage.

3. Il faut empêcher le séchage des résidus des aliments dans la marmite afin d'en faciliter le

nettoyage. Pour cette raison, le nettoyage devrait être réalisé immédiatement après l'enlèvement

des aliments cuits. Lire la section sur l'entretien et le nettoyage pour les instructions détaillées

sur le lavage de la marmite.

4. Si le pont du mélangeur est muni d'une sonde de température pour un contrôleur ou un

thermomètre, la sonde doit être immergée au moins trois pouces dans le produit afin de donner

des relevés précis.

SÉCURITÉ

CET ÉQUIPEMENT LORS DU MÉLANGE OU DU SOULÈVEMENT DU PONT PEUT

DÉPASSER 85 DÉCIBELS (A) ET 90 DÉCIBELS (C), UNE PROTECTION APPROPRIÉE DE

L’OUÏE DEVRAIT ÊTRE UTILISÉE.

NE PAS SE PENCHER SUR LA MARMITE OU PLACER DES OBJETS SUR LE REBORD DE

LA MARMITE. SI LA MARMITE SE RENVERSE ET VIDE SON CONTENU CHAUD, IL Y

AURAIT UN RISQUE DE BLESSURES GRAVES.

Fermer la soupape de soutirage tangentiel avant de remplir la marmite.

Au moment de faire lever ou descendre le pont du mélangeur, s'assurer que le bec du robinet ne

gêne pas le mouvement du bras principal d'agitateur; autrement le bec sera endommagé.

À titre de mesure de sécurité, il faut tourner le cadran de commande de la vitesse du mélangeur

à zéro avant que l'unité commence à mélanger.

Ne pas oublier que comme une casserole, la marmite deviendra très chaude pendant la cuisson.

Éviter le contact avec la peau nue.

Français

FONCTIONNEMENT GÉNÉRAL

1. Mettre l'INTERRUPTEUR PRINCIPAL en position de marche.

LEVAGE ET DESCENTE DU PONT

AVERTISSEMENT: S'assurer que le BEC DU ROBINET est à l'écart avant de faire lever ou

descendre le pont.

1. Tourner le SÉLECTEUR DE MÉLANGE/LEVAGE à «levage».

2. Tourner la COMMANDE DE LA VITESSE DU MÉLANGEUR à «Min» et ensuite au numéro 5.

3. Tourner et maintenir le SÉLECTEUR HAUT/BAS à «haut» pour faire lever le pont ou «bas»

pour faire descendre le pont.

MÉLANGE

1. Tourner le SÉLECTEUR DE MÉLANGE/LEVAGE à «mélange».

2. Tourner la COMMANDE DE LA VITESSE DU MÉLANGEUR à «Min» et régler lentement à la

vitesse désirée.

3. Régler la COMMANDE SECONDAIRE DE LA VITESSE à la vitesse désirée.

BASCULEMENT DE LA MARMITE

1. Faire lever le PONT DU MÉLANGEUR et le pivoter vers un côté.

2. Pour le basculement manuel: Tourner le VOLANT DE BASCULEMENT.

3. Pour le basculement électrique: Tourner l'INTERRUPTEUR DE COMMANDE DU

BASCULEMENT pour lever ou basculer.

AVERTISSEMENT: Ne pas basculer la marmite lorsque les agitateurs du mélangeur sont dans la

marmite.

AJOUT MANUEL D'EAU

Pour ajouter de l'eau manuellement:

1. Positionner le BEC DU ROBINET au-dessus de la marmite désirée.

2. Ouvrir le ROBINET D'EAU CHAUDE ou FROIDE.

SOUPAPE DE REFOULEMENT

1. Pour la soupape de refoulement : tournez le dispositif de réglage de débit d’air dans le sens

des aiguilles d’une montre pour l’ouvrir ou dans le sens inverse pour le fermer.

2. Pour le robinet à papillon : poussez sur la poignée et tirez-la vers le haut pour l’ouvrir.

CHAUFFAGE/REFROIDISSEMENT MANUELS

1. Tournez l’INTERRUPTEUR ACTIF/DÉVIATION à « DÉVIATION ».

2. Tournez l’INTERRUPTEUR RÉGULATEUR à « CHAUD » ou « FROID ».

3. Pour la chaleur : ouvrez le robinet d’admission de vapeur complètement jusqu’à la position

« bouillir » ou ajustez-le pour contrôler la température.

Pour le refroidissement : ouvrez le robinet d’admission de vapeur complètement.

Français

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT DU COMPTEUR D'EAU

NUMÉRIQUE

Note: Le compteur numérique a été réglé d'avance à l'usine et devrait fonctionner de manière

satisfaisante. Lors de l'installation d'un compteur neuf (ou si les données de réglage de la

configuration du compteur numérique existant sont altérées), il faut configurer le compteur

numérique comme montré ci-dessous (Configuration d'un compteur numérique) avant de le faire

fonctionner.

1. Mettre l'INTERRUPTEUR MARCHE/ARRÊT en position de marche.

2. Pour régler le volume requis, d'abord appuyer sur la touche → jusqu'à ce que le chiffre à

modifier clignote dans l'affichage inférieur. Ensuite utiliser la touche ↓ pour modifier la valeur du

chiffre sélectionné.

Lorsque tous les chiffres sont réglés, appuyer sur la touche d'entrée.

3. Positionner le bec au-dessus de la marmite désirée.

4. Tourner l'INTERRUPTEUR DE DÉPART à «remise à zéro». Le débit commencera à zéro et

arrêtera au volume préréglé.

5. Pour arrêter le débit à n'importe quel moment, tourner l'INTERRUPTEUR.

6. Pour recommencer le débit après une interruption, tourner l'INTERRUPTEUR DE DÉPART à

«continuer».

7. Lorsque l'utilisation du compteur est terminée, mettre l'INTERRUPTEUR MARCHE/ARRÊT en

position d'arrêt.

Français

INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Il faut nettoyer la marmite régulièrement afin de maintenir son rendement de cuisson rapide et efficace et

d'assurer son fonctionnement sûr et fiable continu.

Nettoyants au chlorure

AVERTISSEMENT: Ne pas utiliser de détergents à base de chlorure. Il existe de plus en plus de nettoyants

sans chlorure sur le marché. En cas d'incertitude au sujet de la teneur en chlore d'un produit, consulter le

fournisseur. Éviter aussi les nettoyants contenant du sel quaternaire, car ils peuvent causer la formation de

piqûres et de rouille sur l'acier inoxydable.

AVERTISSEMENT: Remplacer ou réparer immédiatement tout joint défectueux.

1. Mettre l'interrupteur marche-arrêt/commande de température en position d'arrêt.

2. Préparer une solution d'eau tiède et de détergent doux dans la marmite.

3. Enlever les restes d'aliments de l'intérieur de la marmite à l'aide d'une brosse en nylon.

Brosses métalliques et racloirs

AVERTISSEMENT: Ne pas utiliser de brosse métallique ou de racloir; autrement la surface en acier

inoxydable de la marmite pourrait être endommagée.

4. Décoller tout aliment collé à la marmite en le laissant se tremper à une température peu élevée.

5. Si la marmite est munie d'une soupape de soutirage, la nettoyer comme suit:

a) Enlever le tamis de vidange du fond de la marmite. Laver et rincer à fond le tamis dans un évier ou un

lave-vaisselle, ensuite le réinstaller dans la marmite.

b) Démonter la soupape de soutirage. D'abord tourner le bouton dans le sens contraire des aiguilles d'une

montre. Ensuite tourner le grand écrou hexagonal dans le sens contraire des aiguilles d'une montre jusqu'à

ce que la tige sorte du corps de la soupape.

c) Dans un évier, laver et rincer l'intérieur du corps de la soupape de soutirage à l'aide d'une brosse en

nylon.

United Kingdom

Français

d) Remonter la soupape de soutirage en exécutant le procédé de démontage dans l'ordre inverse.

Resserrer l'écrou hexagonal à la main seulement.

6. Rincer à fond l'intérieur de la marmite, ensuite vider l'eau de rinçage. Ne pas laisser de l'eau dans l'unité

lorsqu'on ne s'en sert pas.

7. Utiliser de l'eau savonneuse tiède et une éponge humide pour laver l'extérieur de la marmite. Rincer et

sécher.

NOTE: Pour des nettoyages plus difficiles, utiliser de l'alcool, du bicarbonate de sodium, du vinaigre ou une

solution d'ammoniaque dans de l'eau.

Éviter l'utilisation de nettoyants au chlorure qui pourraient endommager la surface en acier inoxydable de la

marmite.

Tampons métalliques à récurer

AVERTISSEMENT: Ne jamais utiliser de paille de fer pour nettoyer la chambre de cuisson de la marmite.

Des particules de la paille de fer pénètrent la surface de cuisson et rouillent, ce qui peut entraîner la

corrosion de l'acier inoxydable.

NOTE: Ne pas nettoyer l'unité à l'aide d'un jet d'eau.

8. Lorsque la marmite n'est pas en service, enlever le couvercle.

LAMES RACLEUSES

1. Enlever la bague de retenue et glisser les lames racleuses pour les enlever du bras d'agitateur.

2. Tremper les pièces dans une assiette d'eau tiède.

3. Nettoyer dans un évier à l'aide d'eau tiède et d'une solution de détersif douce.

4. Rincer avec de l'eau propre.

5. Laisser sécher complètement sur une surface propre plate.

SOUPAPE DU PRODUIT

Nettoyer la soupape du produit quotidiennement comme suit:

1. Ouvrir la soupape du produit.

2. Détacher les boyaux à air.

3. Enlever le cylindre à air.

4. Enlever le raccord en T de la soupape.

5. Enlever tous les joints toriques.

6. Nettoyer le cylindre à air sans pourtant l'immerger dans l'eau. Essuyer et désinfecter.

7. Nettoyer et désinfecter le raccord en T et les joints toriques.

8. Graisser et réinstaller les joints toriques.

9. Réinstaller le raccord en T de la soupape dans la sortie de la marmite.

10. Réinstaller le cylindre à air au dessous du raccord en T.

11. Raccorder de nouveau les boyaux à air.

12. Fermer la soupape et vérifier son alignement.

Français

SERVICE

LISTE DE CONTRÔLE D'INSPECTION ET D'ENTRETIEN

Les appareils Cleveland Range ne nécessitent que peu d'entretien préventif. Nous fournissons cependant

les lignes directrices suivantes d'inspection et d'entretien pour vous aider à assurer le fonctionnement

optimal de l'unité.

INSPECTIONS MENSUELLES

Interrupteurs: Examiner les interrupteurs pour vérifier s'ils sont endommagés et s'ils fonctionnent

correctement. Remplacer au besoin.

Robinets de vidange du produit

Soupape de soutirage tangentiel: Examiner les pièces pour vérifier si elles sont endommagées. Vérifier la

soupape à la recherche de fuites. Remplacer au besoin.

Robinet à papillon: Examiner les pièces pour vérifier si elles sont endommagées. Vérifier le robinet à la

recherche de fuites. Remplacer au besoin.

Soupape à air: Examiner les pièces pour vérifier si elles sont endommagées. Vérifier la soupape à la

recherche de fuites. Vérifier les joints de la soupape à la recherche de fuites. Examiner le boyau

d'alimentation et les raccords. Remplacer au besoin. Examiner le filtre à air et remplacer au besoin.

ENTRETIEN À TOUS LES SIX MOIS

Lubrification: Lubrifier les bâtis de tourillon. Lubrifier la monture pivotante du pont. Utiliser du «Never

Seize» sur l'engrenage à vis sans fin de basculement.

Tamis: Nettoyer les tamis dans les canalisations d'entrée de la vapeur et d'alimentation en eau de

refroidissement.

ENTRETIEN ANNUEL

Lubrification: Vidanger l'huile hydraulique et enlever le filtre. Remplacer l'huile et le filtre (voir le procédé

pour changer l'huile hydraulique).

Électrovalves: Examiner les électrovalves et vérifier qu'elles fonctionnent correctement. Nettoyer ou

remplacer au besoin.

GARANTIE

Notre compagnie soutient un réseau international de centres d'entretien et de réparation. Contacter le

centre d'entretien et de réparation le plus proche pour des pièces de rechange, du service ou des

renseignements sur l'entretien et la réparation de ces appareils de cuisson.

Pour conserver l'homologation des services d'homologation différents (UL, NSF, ASME/Ntl. Bd., etc.),

n'utiliser que des pièces de rechange fournies par l'usine. L'utilisation de pièces de rechange autres que

celles fournies par l'usine annulera la garantie.

Français

RÉINSTALLATION DU CÂBLE DE COMMANDE DE LA

VITESSE

1. Tourner la roue dentée de commande de la vitesse de manière

que le fil A soit allongé complètement vers l'arbre B.

2. Insérer l'extrémité du câble par le support C.

3. Insérer le fil de manière qu'il sorte d'environ 1/2 po à 5/8 po du

trou dans le boulon D. Serrer le boulon et plier l'extrémité du fil.

4. Lever le bras de la pompe E jusqu'à ce qu'il entre en contact

avec le boulon d'arrêt F, et serrer la vis C.

5. Assembler l'unité de nouveau. Installer le bouton de

commande de la vitesse de manière qu'il indique le réglage

minimal.

6. Mettre le mélangeur sous tension avec la commande de la

vitesse réglée au réglage minimal.

7. Si le bras racleur tourne, desserrer l'écrou G et desserrer le

boulon d'arrêt F de quelques tours. Ensuite desserrer la vis C et

tirer le câble lentement vers le haut jusqu'à ce que le bras racleur

arrête de tourner. Resserrer la vis C. Tourner doucement le

boulon d'arrêt F vers le bas jusqu'à ce qu'il frappe le bras.

Verrouiller en place en serrant l'écrou G.

8. La rotation du bouton de commande de la vitesse devrait maintenant faire passer le bras racleur d'aucune

rotation à la rotation rapide.

NOTE: Le fonctionnement du mélangeur pourrait être inégal et bruyant pendant une ou deux heures si de

l'air est piégé dans la canalisation.

PURGEUR DE VAPEUR

Chaque marmite est équipée d’un purgeur de vapeur dans la même ligne que la sortie de vidange de la

marmite. Ceci permet de retirer le condensat dans la ligne qui se forme à l’intérieur de la chemise de la

marmite. Un bon purgeur de vapeur libère de l’air au départ dans la ligne de vidange pendant quelques

minutes. Ensuite, il supporte la chemise de la marmite. Pendant la cuisson, le purgeur libère périodiquement

l’accumulation de condensat. Si la performance de cuisson de la marmite est inadéquate après une longue

durée d’emploi, vous pouvez essayer de remplacer le purgeur de vapeur avec un nouveau afin que la

marmite fonctionne au meilleur niveau d’efficacité.

Français

PROCÉDÉ POUR CHANGER L'HUILE HYDRAULIQUE

Une des tâches d'entretien les plus importantes est le changement annuel de l'huile hydraulique.

Dans les conditions d'utilisation intense, l'huile devrait être changée à tous les neuf mois. Il est

important de changer l'huile régulièrement afin d'empêcher sa dégradation, qui pourrait finir par

endommager des composants. Le filtre à huile devrait être remplacé en même temps que l'huile

hydraulique. Un filtre propre empêche que des particules endommagent les autres composants

du système.

Changer le fluide hydraulique comme suit:

- Couper le courant à l'unité.

- Enlever le panneau supérieur avant de la console principale.

- Enlever le capuchon chromé de l'évent du reniflard situé à côté du moteur électrique.

- Enlever le bouchon fileté du coin inférieur avant de gauche de la console principale pour vider

l'huile dans un seau.

- Enlever le filtre à huile.

- Réinstaller le bouchon fileté.

- Remplir l'unité par le reniflard en utilisant environ 12 gallons US d'huile hydraulique Tellus 32 (la

profondeur de l'huile dans le réservoir devrait être de 6 1/2 po).

- Installer un filtre à huile neuf (n

de pièce SE50094).

- Réinstaller le capuchon chromé de l'évent et le panneau supérieur avant.

- Ouvrir le courant à l'unité.

- Faire fonctionner l'unité afin de purger tout air des canalisations.

NOTE: Le fonctionnement du mélangeur pourrait être inégal et bruyant pendant une ou deux

heures si de l'air est piégé dans la canalisation.

Français

LUBRIFICATION

Lubrifier les pièces suivantes à tous les trois mois afin

d'assurer le bon fonctionnement et de réduire l'usure.

BÂTI DU PONT DU MÉLANGEUR

Il y a deux raccords de graissage sur le bâti de la monture

pivotante du pont du mélangeur. Pour y accéder, enlever les

couvercles avant et arrière de la console 18 po.

BÂTI DE TOURILLON, ENGRENAGE À VIS SANS FIN DE

BASCULEMENT

Accéder à ces pièces en enlevant le couvercle avant de la

console 18 po.

Appliquer de la graisse sur les dents d'engrenage. Vérifier

s'il y a du jeu excessif, et régler au besoin à l'aide de la vis

de réglage située sur le dessus de la barre transversale.

TOURILLONS DE LA MARMITE

Accéder à ces pièces en enlevant les couvercles supérieurs

des consoles 10 po et 18 po. Chacun est muni de deux

raccords de graissage.

Français

PARA EL USUARIO

LEA DETENIDAMENTE LAS INSTRUCCIONES DE OPERACIÓN ANTES DE USAR ESTE

EQUIPO.

LEA DETENIDAMENTE LAS INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN ANTES DE INSTALAR O

DAR SERVICIO A ESTE EQUIPO.

ADVERTENCIA:

LA INSTALACIÓN, EL AJUSTE, LA ALTERACIÓN, EL SERVICIO O EL MANTENIMIENTO

INDEBIDOS PUEDEN CAUSAR DAÑOS A LA PROPIEDAD, LESIONES O MUERTE.

ESTE APARATO NO DEBE SER USADO POR PERSONAS CON REDUCIDAS

CAPACIDADES FÍSICAS, SENSORIALES O MENTALES, O POR QUIENES NO TENGAN LA

EXPERIENCIA O LOS CONOCIMIENTOS NECESARIOS, A MENOS QUE SEAN

SUPERVISADOS O INSTRUIDOS RESPECTO AL USO DEL APARATO POR UNA PERSONA

RESPONSABLE DE SU SEGURIDAD

ASEGÚRESE DE SUPERVISAR A LOS NIÑOS PARA QUE NO JUEGUEN CON ESTE

APARATO.

CUALQUIER REPARACIÓN DEL RECIPIENTE A PRESIÓN DEBE SER EFECTUADA POR

UN TALLER CERTIFICADO DE REPARACIÓN DE RECIPIENTES A PRESIÓN Y TODOS LOS

MÉTODOS Y MATERIALES DE REPARACIÓN DEBEN SER APROBADOS POR EL

FABRICANTE.

SURTIDO DE PRODUCTOS:

El surtido de marmitas, conjuntamente con su presión y volumen se especifica en la tabla a continuación.

Style

Model Number

Canadian

Registration

Number

Pressure

PSI (Bar)

Volume

(Litres)

Category

Drawing

Number

MKDL-40-T OH1895.5 50 (3.45) 29 100.1 1

TMKDL-40-T L6603.5 100 (6.9) 200.1 2

MKDL-60-T L6532.5 50 (3.45) 39 134.6 1

TMKDL-60-T L6545.5 100 (6.9) 269.1 2

MKDL-80-T L6533.5 50 (3.45) 54 186.3 1

TMKDL-80-T L6546.5 100 (6.9) 372.6 2

MKDL-100-T H6465.5 35 (2.41) 163.9 1

TMKDL-100-T L6534.5 50 (3.45) 68 234.6 2

70 (4.82) 327.8 1

L6547.5 100 (6.9) 469.2 2

MKDL-125-T L6536.5 35 (2.41) 219.3 2

MKDL-150-T L6535.5 50 (3.45) 91 314.0 2

TMKDL-125-T 70 (4.82) 438.6 2

DSK

TMKDL-150-T L6548.5 100 (6.9)

627.9 2

KE02255-7

Deutsch

INSTALLATION

ALLGEMEINES

Betriebskriterien Zulässiger Bereich

Lufttemperatur 15°C to 40°C

Relative Luftfeuchtigkeit 0-80%

Höhe 0 bis 3000 m

Spannung Siehe „Stromverbindungen“

Der Topf muss von einem qualifizierten elektrischen Monteur

gemäß den gültigen örtlichen Vorschriften installiert werden. Unsachgemäße Installation des Produkts kann

Verletzungen oder Schäden verursachen.

Hinweis: Die Höchstspannung in der LVD (Niederspannungsverordnung für Europa) ist 440 Volt für CE-

gekennzeichnete Geräte.

PRÜFUNG

Vor dem Auspacken sollte an der Einheit eine Sichtinspektion auf Versandschäden durchgeführt werden.

Falls Schäden entdeckt werden, die Einheit nicht auspacken und die nachfolgenden Anleitung bez.

Versandschaden befolgen.

VERSANDSCHADEN -- ANLEITUNGEN

Falls Versandschäden an der Einheit entdeckt oder vermutet werden, sollten die folgenden Richtlinien bei

der Vorbereitung der Ansprüche auf Versandschadensersatz beachtet werden.

1. Schreiben Sie sofort nach der Entdeckung eine Beschreibung des Schadens oder der Gründe für den

Schadenverdacht auf. Das wird später beim Ausfüllen des Formulars für den Schadensersatzanspruch

helfen.

2. Sobald der Schaden entdeckt oder vermutet wird, sollte die Spedition benachrichtigt werden.

3. Sorgen Sie dafür, dass ein Vertreter der Spedition den Schaden untersucht.

4. Füllen Sie das Anspruchsformular der Spedition aus und lassen Sie jedes Formular von der

überprüfenden Spedition unterschreiben und datieren.

INSTALLATION

Der erste Schritt bei der Installation ist die Anleitungen und Zeichnungen in den Spezifizierungen

nachzusehen, was die genauen Abstands- und Abflußanforderungen für den Kesselstandort sind. Dann wird

die Versandverpackung vorsichtig aufgeschnitten, um den Topf einfach herausnehmen zu können.

ABSTANDSANFORDERUNGEN

45 cm werden für den Stromanschluß hinter dem Topf empfohlen, 0 cm an der linken Seite und 10 cm an

der rechten Seite. Falls Geräte im unmittelbaren Umfeld mehr als 1 m hoch sind, sollte ein zusätzlicher

Abstand von 10 cm an der rechten Seite gewährt werden.

Deutsch

EMPFOHLENER BODENABLAUFORT

A B C

(T)MKEL-40-T 55.3 cm 127.5 cm 77.5 cm

(T)MKEL-60-T 55.3 cm 132.5 cm 77.5 cm

(T)MKEL-80-T 55.3 cm 145.0 cm 77.5 cm

(T)MKEL-100-T 54.4 cm 152.5 cm 77.5 cm

BEWEGBARE EINHEIT

1. Die Einheit während sie noch auf der Pallette steht so nah wie möglich an die endgültige

Installationsposition bringen.

2. Die Einheit für das Anheben wie im Diagramm gezeigt vorbereiten.

3. Die Einheit vorsichtig mit dem Gabelstapler oder Hebeböcken anheben und die Pallette

entfernen.

4. Vorsichtig auf den Boden herablassen und dann den Gabelstapler und die Böcke entfernen.

5. Falls die Einheit umgesetzt werden muss, vorsichtig schieben. Zu viel drehen oder schieben an

einer Seite der Einheit kann Anbindung an den Zapfen verursachen.

Deutsch

BEGRADIGUNG

ACHTUNG: Die Anleitungen wurden für den

komplizierteren Doppelmischtopf erstellt - der

Vorgang für den einfachen Topf ist aber derselbe.

1. Mit einer geraden Kante die Rückseiten der

Konsolen aneinander angleichen (gestrichelte Linie

A).

2. Die Rückseiten der Konsolen justieren und

geradlinig ausrichten (gestrichelte Linie B).

Einstellungen nur durch Drehen der Flanschen an

den Hinterfüßen vornehmen.

3. Die Konsolen einzeln von vorne nach hinten

justieren (gestrichelte Linie C). Einstellungen nur

durch Drehen der Flanschen an den Vorderfüßen

vornehmen.

4. Überprüfen, dass die Rückseite noch waagrecht ist (gestrichelte Linie

B) und dann die Vorderseite überprüfen (gestrichelte Linie D). Ggf.

nachstellen.

5. Überprüfen, dass die Mischgerätbrücke waagrecht ist und die

Führungsstifte leicht und ohne Widerstand einrasten.

Wenn nicht, Schritte 1 bis 4 wiederholen.

Hinweis: Die Bedienungsanleitungen für Inbetriebnahme durchlesen.

6. Die elektrischen Anschlüsse herstellen (siehe Elektrische Anschlüsse)

und die Mischgerätbrücke wie folgt testen:

A/ Die Mischgerätbrücke anheben.

B/ Die Brücke über die Mittelkonsole schwenken.

C/ Die Brücke so weit nach links wie möglich schwenken.

D/ Die Brücke senken.

E/ Die Brückenstifte sollten reibungslos in die Stiftöffnungen des Topfs einfahren.

Wenn nicht, wieder mit Schritt 1 anfangen und den Begradigungsvorgang wiederholen.

F/ Die Brücke anheben und weit nach rechts schwingen (nur bei Doppelmischgeräten).

G/ Schritte D und E wiederholen (nur bei Doppelmischgeräten).

7. Wenn der Kochtopf eben aufgestellt und begradigt ist, wird er fest angebracht, indem seine

Beine mit den 5/16" Edelstahl-Schlüsselschrauben und den Ankerschrauben (diese werden vom

Monteur geliefert) am Boden befestigt werden. Jeden Fuß mit einer Schraube in einem Loch

befestigen.

8. Die Rohrleitungen wie im Abschnitt über Rohrverbindungen anschließen.

Deutsch

STROMVERBINDUNGEN

Trennschalter mit Sicherung

Ein separater Trennschalter mit Sicherung (wird vom Installateur bereitgestellt) wird für dieses

Gerät benötigt. Die folgende Tabelle verwenden, um die richtige Trennschaltergröße zu

bestimmen.

Modell

Versorgungs-

spannung

Amps Ph

Kabelquerschnitt

mm2

Fused

Trennen

Amps

MKDL-40-T to MKDL-150-T

200-208 15 3 3.3 20

TMKDL-40-T to TMKDL-150-T

220-240 14 3 3.3 20

380-415 9 3 2.1 15

ELEKTRISCHE INSTALLIERUNG

ACHTUNG: Vergewissern Sie sich, dass die Stromversorgung den Anforderungen auf dem

Nennleistungsschild der Einheit entspricht.

Diese Einheit wurde den CE-Normen entsprechend hergestellt. Es gelten ggf. aber auch verschiedene

örtliche Vorschriften und es liegt in der Verantwortung des Besitzers und des Monteurs diese

Anforderungen einzuhalten.

ACHTUNG: Die max. Spannung für das LVD ist 440 V bei CE-gekennzeichneten Geräten.

STROMANSCHLUSS

Die Stromversorgung muss den auf dem Leistungsschild des Topfs angegebenen

Stromanforderungen entsprechen. Die Kupferdrähte müssen ausreichen, um den erforderlichen Strom

zur angegebenen Spannung zu liefern. Bitte die elektrischen Kenngrößen im Normenblatt nachlesen.

1. Vergewissern, dass die Anlage vor dem Anschließen der Kabel vom Hauptstrom getrennt wurde.

2. Die Schrauben an der Hinterseite der Mittelkonsolenabdeckung herausnehmen und die Abdeckung

abnehmen. Ein Schaltplan ist an der Unterseite der Konsolenabdeckung angebracht.

3. Den permanenten 45-cm-Kupferdraht durch die Öffnung an der Konsolenunterseite durchführen.

Den Draht im Verbindungskasten an der Konsolenunterseite anschließen.

4. Den Hauptstrom wieder anschalten.

5. Die korrekte Drehung des Elektromotors überprüfen (Zugang durch Abnahme der oberen

Abdeckung vorne von der Mittelkonsole). Wenn die Drehung korrekt ist, den Hauptstrom wieder

abschalten und zwei beliebige der drei mit Strom beschlagenen Linien umkehren.

6. Die Konsolenabdeckung wieder aufsetzen und mit den Schrauben befestigen.

ROT

GELB

SCHWARZ

BLAU

ROT

L1 L2 L3

ROT

GELB

SCHWARZ

BLAU

ROT

L1 L2

3 1

Grün/

gelb

Grün/

gelb

Die Einheit wurde im Werk für Dreiphasen-Strom verdrahtet.

Deutsch

BETRIEBSANLEITUNGEN

Cleveland

DIGITAL WATER METER

MIN.

FAST

SPEED CONTROL

MIXER

LIFT

OFF

MIX LIFT

UP DOWN

MAIN

POWER

OFF ON

EMERGENCY

STOP

MOTOR WILL NOT START

UNLESS CONTROL IS AT "MIN."

POS. BESCHREIBUNG FUNKTION

Hauptstromschalter Hauptstromschalter der Einheit.

Mischen/Heben-Schalter Stellt die Hydraulik auf den Mischen/Heben-Modus ein.

Hoch/Herab-Schalter Wenn die Einheit sich im Heben-Modus befindet, kann die Mischerbrücke mit diesem Schalter

hoch- oder herabgefahren werden.

Geschwindigkeits-

Steurungsschalter des

Mischgeräts

Geschwindigkeitssteuerung für des Rührwerks und Hebung der Mischerbrücke.

Not-Aus-Taste Stoppt die Hydraulik (Rührwerk und Hebung der Mischerbrücke).

Mischerbrücke Enthält die Rührwerkmotoren.

Hauptrührwerkarm Erbringt den Großteil der Produktbewegung

Sekundärer Rührwerkarm Erbringt die Rückwärtsrührung und das Anheben im Topf.

Sekundäre Kontrollknöpfe für

Geschwindigkeit

Steuert die Geschwindigkeit des sekundären Rührwerkarms.

Wasserhahn Führt dem Topf Wasser zu.

Warmwasserventil Führt das warme Wasser zu.

Kaltwasservetil Kaltwasser wird zugeführt.

Steam Control

Automatischer

Kippkontrollschalter

Wird verwendet um den Topf zu kippen und wieder aufzurichten. Wird durch das Handkipprad an

manuellen Kippeinheiten ersetzt.

Unterbrechungsschalter Unterbricht den Zufluss ohne das Wassermessgerät zurückzustellen.

Start-Schalter Startet den Wassereinlauf in den Topf.

An/Aus-Schalter Stromschalter des Wassermessgeräts.

Steuerung des

Wassermessgeräts

Anzeige und Einstellung des Wassermessgeräts.

Aktivierungs-/Umgehungs-

Schalter

Schaltet zwischen Aktivierung und Umgehung (manueller Betrieb) der Steuerung um.

Temperatursteuerung Digitale Temperatursteuerung und -anzeige.

26. Ventilproduct

27. Kondensatabfluß

Deutsch

BEDIENUNGSVORSCHLÄGE

Cleveland Range Mischtöpfe lassen sich einfach und sicher bedienen. Die folgenden Tips

ermöglichen es ihnen, die Verwendung Ihres neuen Mischers zu optimieren.

1. Um eine optimale Leistung der Kippkessel zu erzielen;

Ehe ein kalter Kessel mit Dampf beschlagen wird, den Abflußhahn öffnen, um das Kondensat aus

dem Kesselmantel abzulassen. Den Abflußhahn schließen, wenn die Einheit vollständig entleert

ist.

2. Lassen Sie die Einheit vorwärmen, ehe Sie das Produkt in den Topf eingeben. Wenn jedoch

Eier oder Milchprodukte gekocht werden, sollte der Kochtopf nicht vorgeheizt werden, da diese

Produkte an heißen Flächen anbrennen. Diese Lebensmittel sollten vor dem Aufheizen in den

Topf eingegeben werden.

3. Es ist wichtig beim

Topfreinigen, dass keine Lebensmittel antrocknen. Deshalb sollte das

Reinigen unmittelbar nachdem die gekochten Speisen entfernt wurden stattfinden. Bitte die

detaillierten Anleitungen zum Topfwaschen im Abschnitt "Pflege und Reinigung" nachlesen.

4. Wenn die Mischgerätbrücke mit einer Temperatursonde für einen Regler oder einem

Thermometer ausgerüstet ist, muss die Sonde mindestens 7.5 cm in das Produkt eingeführt

werden, damit die Messungen genau sind.

SICHERHEIT

BEIM MISCHEN ODER ANHEBEN DER BRÜCKE KANN DIESES GERÄT ÜBER 85DB(A) UND

90DB(C) ERZEUGEN. ENTSPRECHENDER GEHÖRSCHUTZ SOLLTE GETRAGEN WERDEN.

NICHT AUF DEM TOPF SITZEN UND KEINE GEGENSTÄNDE AUF DEN TOPFRAND LEGEN.

SCHWERE VERLETZUNGEN KÖNNEN ENTSTEHEN, WENN DER TOPF UMFÄLLT UND

SEIN HEISSER INHALT AUSKIPPT.

Das ABLASSVENTIL schließen ehe der Topf gefüllt wird.

Vor dem Anheben oder Senken der Mischerbrücke vergewissern, dass der Wasserhahn dem

Hauptrührwerkarm nicht im Weg steht, da der Hahn dadurch beschädigt werden könnte.

Als eine Sicherheitsvorkehrung muss die Geschwindigkeits-Kontrolltaste des Mischgeräts auf

Null gestellt werden, ehe die Einheit mit dem Mischen anfängt.

Immer daran denken, dass der Topf wie ein gewöhnlicher Kochtopf beim Kochen sehr heiß wird!

Kontakt mit der ungeschützten Haut vermeiden!

Deutsch

ALLGEMEINE BEDIENUNG

1. Den HAUPTSTROMSCHALTER AN-schalten

HEBEN UND SENKEN DER BRÜCKE

WARNUNG: Vergewissern, dass der WASSERHAHN nicht im Weg ist, wenn die Brücke gehoben

oder gesenkt wird.

1. Den MISCHEN/HEBEN-SCHALTER auf HEBEN stellen.

2. Die MISCHGERÄT-GESCHWINDIGKEITSKONTROLLE auf "MIN" stellen und dann wieder

hoch auf Nr. 5.

3. Zum Anheben den HOCH/HERAB-SCHALTER auf HOCH drehen und dort halten; zum

Absenken den HERAB-SCHALTER drehen.

MISCHEN

1. Den MISCHEN/HEBEN-SCHALTER auf MISCHEN stellen.

2. Die MISCHER-GESCHWINDIGKEITSKONTROLLE auf "MIN" stellen und dann sofort auf die

gewünschte Geschwindigkeit umstellen.

3. Die SEKUNDÄRE GESCHWINDIGKEITSKONTROLLE auf die gewünschte Geschwindigkeit

stellen.

DEN TOPF KIPPEN

1. Die MISCHERBRÜCKE (6) anheben und zur Seite schwingen.

2. Manuelles Kippen: das HANDRAD drehen.

3. Automatisches Kippen: Den AUTOMATISCHEN KIPPSTEUERUNGSSCHALTER drehen zum

Anheben, oder zu Kippen.

WARNUNG: Den Topf nicht kippen, wenn das Rührwerk im Topf eingefahren ist.

MANUELLE WASSERZUGABE

Manuelle Wasserzugabe

1. Den WASSERHAHN über dem jeweiligen Kessel finden.

2. Entweder das WARM- oder das KALTWASSER aufdrehen.

ABLASSVENTIL

1. Luftventil: Den Luftregler im Uhrzeigersinn aufdrehen oder entgegen dem Uhrzeigersinn

zudrehen.

2. Drosselventil: Zum Aufmachen, den Griff hineindrücken und nach oben ziehen. .

MANUELLE HEIZUNG/KÜHLUNG

1. Den AKTIV-/BYPASS-SCHALTER auf „BYPASS“ stellen.

2. Den KONTROLLSCHALTER auf „HEIZEN“ oder „KÜHLEN“ stellen.

3. Zum Heizen: Das Dampfventil zum Kochen ganz öffnen oder einstellen, um die Temperatur zu

regulieren.

Zum Kühlen: Das Dampfventil vollkommen öffnen.

Deutsch

BETRIEBSANLEITUNGEN FÜR DAS DIGITALE WASSERMESSGERÄT

HINWEIS: Der Digitalzähler wurde im Werk voreingestellt und sollte zufriedenstellend arbeiten.

Wenn Sie einen neuen Zähler installieren (oder die Einstellungen Ihres digitalen Zählers gestört

sind), muss der digitale Zähler vor der Inbetriebnahme wie nachfolgend dargestellt konfiguriert

werden (Konfigurierung des Digitalen Zählers).

1. Den STROM-Schalter auf AN stellen.

2. Das Volumen wird eingestellt, indem zuerst die

f-Taste gedrückt wird bis die Zahl, die

verändert werden soll, in der unteren Anzeige blinkt. Dann wird die

d-Taste verwendet, um den

Wert der ausgewählten Zahl zu verändern.

Wenn alle Zahlen eingestellt sind, die ENT-Taste drücken.

3. Den EINLAUFHAHN über dem jeweiligen Kessel finden.

4. Den START-Schalter auf ZURÜCKSTELLEN drehen. Die Zufuhr fängt mit 0 an und hört mit

dem voreingestellten Volumen auf.

5. Um die Zufuhr zu einem beliebigen Zeitpunkt zu stoppen, den UNTERBRECHUNGS-Schalter

drehen.

6. Um die Zufuhr nach einer Unterbrechung wieder aufzunehmen, wird der START-Schalter auf

WEITER gestellt.

7. Den STROM-Schalter auf AUS stellen, wenn der Zähler nicht mehr verwendet wird.

Deutsch

REININGUNGSANLEITUNGEN

PFLEGE UND REINIGUNG

Ihr Kochtopf muss regelmäßig gereinigt werden, damit die schnelle und effiziente Kochleistung erhalten

bleibt und um eine nachhaltig sichere und zuverlässige Bedienung zu gewährleisten.

Chloridhaltige Reinigungsmittel

WARNUNG: Keine chloridhaltige Reinigungsmittel verwenden. Die Anzahl der chloridfreien Reinigungsmittel

auf dem Markt nimmt ständig zu. Wenn Sie sich nicht über den Chlorgehalt des Reinigungsmittels sicher

sind, beim Lieferanten nachfragen. Vermeiden Sie auch Reinigungsmittel mit quatärem Salz, da es bei

Edelstahl Lochfrass und Rosten verursachen kann.

WARNUNG: Wenn fehlerhafte Dichtungsplatten und Dichtungen gefunden werden, sollten diese sofort

ausgewechselt oder repariert werden.

1. Den AN-AUS-Schalter/Festkörpertemperaturregulierung des Kochtopfs auf AUS stellen.

2. Etwas warmes Wasser und ein mildes Reinigungsmittel in den Kochtopf eingeben.

3. Lebensmittelreste mit einer Nylonbürste aus dem Kochtopf entfernen.

Drahtbürsten und Schaber

WARNUNG: Keine Drahtbürsten oder Schaber verwenden, da diese die Edelstahloberfläche des Kochtopfs

dauernd beschädigen kann.

4. Lebensmittelreste, die sich festgesetzt haben, werden abgelöst, indem sie bei einer niedrigen

Temperatureinstellung eingeweicht werden.

5. Wenn der Kochtopf mit einem Abzugsventil ausgestattet ist, sollte es wie folgt gereinigt werden:

a) Das Abflussgitter vom Kochtopfboden entfernen. Das Gitter entweder im Spülbecken oder der

Geschirrspüle gründlich reinigen und abspülen, dann wieder in den Kochtopf einsetzen.

b) Das Abzugsventil auseinander nehmen, indem der Ventilknopf zuerst entgegen dem Uhrzeigersinn

gedreht wird, und dann die große Hexagonalmutter entgegen dem Uhrzeigersinn drehen bis der Ventilstiel

vom Ventilhauptteil frei ist.

c) In einem Waschbecken, das Innere des Ventilhauptteils waschen und mit einer Nylonbürste reinigen.

Deutsch

d) Das Abzugsventil wieder zusammensetzen, indem das obige Verfahren in umgekehrter Reihenfolge

durchgeführt wird. Die Hexagonalmutter des Ventils sollte nur mit der Hand festgezogen werden.

6. Das Innere des Kochtopfs gründlich ausspülen, dann das Spülwasser ablassen. Wenn es nicht verwendet

wird, sollte kein Wasser in dem Gerät gelassen werden.

7. Verwenden Sie mildes seifiges Wasser und einen feuchten Schwamm um die Kochtopfaussenseite zu

waschen, abzuspülen und zu trocknen.

ACHTUNG: Für schwierigere Reinigungsvorgänge kann eins der folgenden Mittel verwendet werden:

Alkohol, Natriumbicarbonat, Essig oder eine Ammoniak- und Wasserlösung.

Es sollten keine chlorhaltige Reinigungsmittel verwendet werden, da sie die Edelstahloberfläche des

Kochtopfs beschädigen können.

Stahlwolleschrubber

WARNUNG: Stahlwolle sollte nie zur Reinigung des Kochtopfinneren verwendet werden. Stahlwollteilchen

können sich in der Kochtopfoberfläche festsetzen und rosten, wodurch es zur Korrosion des Stahls kommen

könnte.

ACHTUNG: Das Gerät sollte nicht mit einem Wasserstrahl gereinigt werden.

8. Wenn der Kochtopf nicht verwendet wird, den Deckel nicht aufsetzen.

SCHABERKLINGEN

1. Den Haltering entfernen und die Schaberklingen vom Rührwerkarm abschieben.

2. Die Teile in eine Schüssel warmes Wasser zum Einweichen legen.

3. Im Spülbecken mit warmem Wasser und einem milden Waschmittel reinigen.

4. Mit sauberem Wasser abspülen.

5. Gründlich auf einer flachen, sauberen Oberfläche trocknen lassen.

PRODUKTVENTIL

Täglich: Das Produktventil wie folgt reinigen:

1. Das Produktventil öffnen.

2. Die Luftschläuche abnehmen.

3. Den Luftzylinder entfernen.

4. Das T-Stück entfernen.

5. All O-Ringe entfernen.

6. Den Luftzylinder reinigen, aber nicht in Wasser eintauchen. Sauber abwischen und

desinfizieren.

7. Das T-Stück und die O-Ringe reinigen und desinfizieren.

8. Die O-Ringe einschmieren und wieder einsetzen.

9. Das T-Stück am Topfauslass wiedereinsetzen.

10. Den Luftzylinder am Unterteil des T-Stücks wiedereinbauen.

11. Die Luftschläuche wiederanschließen.

12. Das Ventil schließen und auf richtige Anordnung überprüfen.

Deutsch

WARTUNG:

INSPEKTIONS- UND WARTUNGS-CHECKLISTE

Cleveland Range Geräte brauchen nur wenig vorbeugende Wartung. Wir stellen jedoch die

folgende Tabelle als Richtlinie für Überprüfungs- und Wartungsmaßnahmen zur Verfügung, damit

Ihre Einheit 100-prozentig funktioniert.

MONATLICHE INSPEKTIONEN

Schalter: Die Schalter auf Schäden und korrekte Funktion überprüfen. Nach Bedarf ersetzen.

Produktablassventile

Ablassventil: Auf Schäden untersuchen. Das Ventil auf Lecks testen. Nach Bedarf ersetzen.

Drosselventil: Die Teile auf Schäden untersuchen. Das Ventil auf Lecks testen. Nach Bedarf

ersetzen.

Luftventil: Die Teile auf Schäden untersuchen. Das Ventil für Lecks testen. Die Ventildichtungen

auf Luftdurchlass untersuchen. Den Schlauch und die Anschlüsse untersuchen. Nach Bedarf

ersetzen. Den Luftfilter untersuchen und ggf. ersetzen.

HALBJÄHRLICHE WARTUNG

Schmierung: Die Zapfengehäuse einschmieren.

Die Drehteil-Baugruppe der Brücke einschmieren.

"Never Seize" an der Kippschnecke und dem Getriebe verwenden.

Siebe: Die Siebe und Kühlwasserleitungen in Dampf reinigen.

HALBJÄHRLICHE WARTUNG

Schmierung: Das Hydrauliköl ablassen und den Filter herausnehmen. Das Öl und den Filter

erneuern (siehe Hydrauliköl Ersatzverfahren).

Magnetventile: Die Magnetventile auf korrekte Funktion überprüfen. Nach Bedarf reinigen oder

ersetzen.

GARANTIE

Unsere Gesellschaft unterhält ein weltweites Netz von Wartungs- und Reparaturzentren. Setzen

Sie sich mit dem Wartungs- und Reparaturzentrum in Ihrer Nähe in Verbindung, wenn Sie

Ersatzteile, Kundendienst oder Informationen über die richtige Wartung und Reparatur Ihres

Kochgeräts brauchen.

Damit die Sicherheitszertifikate der verschiedenen Agenturen (UL, NSF, ASME/Ntl. Bd., etc.)

weiterhin ihre Gültigkeit behalten, sollten nur vom Werk gelieferte Ersatzteile verwendet werden.

Die Garantie erlischt, wenn andere als die vom Werk gelieferten Teile verwendet werden.

Deutsch

WIEDEREINBAU DES

GESCHWINDIGKEITSSTEUERUNGSKABELS

1. Das Zahnrad der Geschwindigkeitskontrolle drehen bis Draht A

ganz in Richtung auf Schaft B ausgefahren ist.

2. Das Drahtende in Klammer C einführen.

3. Den Draht so einführen, dass er ungefähr 1.25 bis 1.5 cm aus

der Öffnung in Schraube D hervorragt. Die Schraube fest

anziehen und das Drahtende biegen.

4. Den Pumpenarm E anheben bis er an Anschlagschraube F

anschlägt und Schraube C fest anziehen.

5. Die Einheit wieder zusammenbauen. Der Geschwindigkeits-

kontrollknopf zeigt weiterhin auf die Mindesteinstellung.

6. Das Mischgerät anschalten während die

Geschwindigkeitskontrolle auf der Mindesteinstellung steht.

7. Wenn der Schaberarm sich wendet, die Mutter G und die

Anschlagschraube F um ein paar Drehungen lockern. Dann wird

die Schraube C gelockert und das Kabel langsam hochgezogen

bis der Schaberarm aufhört sich zu wenden. Die Schraube C

wieder anziehen. Anschlagschraube F sanft nach unten wenden

bis sie auf den Arm trifft. In dieser Stellung verriegeln, indem man

die Mutter G anzieht.

8. Der Schaberarm sollte jetzt vom Stillstand zu einer schnellen Drehgeschwindigkeit beschleunigen, wenn

der Geschwindigkeitskontrollknopf gedreht wird.

HINWEIS: Falls Luft in der Leitung eingeschlossen wurde, läuft das Mischgerät möglicherweise für ein oder

zwei Stunden laut und rau.

Dampfentlüfter

Jeder Kessel ist mit einem Dampfentlüfter in der Leitung vom Kesselauslass zum Abfluß ausgerüstet, um

das Leitungskondensat, dass sich in der Leitung bildet, abzulassen. Ein guter Dampfentlüfter entlässt beim

Anstarten einige Minuten lang Luft und Dampf in die Abflussleitung und hält dann den Dampfmantel.

Während des Kochens entlässt die Falle dann periodisch das angesammelte Kondensat. Falls die

Kochleistung des Kessels nach längerem Gebrauch unzureichend wird, den Dampfentlüfter ersetzen.

Deutsch

AUSWECHSELN DES HYDRAULIKÖLS

Eine der wichtigsten Wartungsmaßnahmen ist das jährliche Wechseln des Hydrauliköls. Bei

schwerem Betrieb sollte das Öl alle neun Monate gewechselt werden. Es ist wichtig, dass das Öl

regelmäßig gewechselt wird, damit es nicht abbaut, was zu Schäden an Teilen führen könnte.

Der Ölfilter sollte gleichzeitig mit dem Hydrauliköl gewechselt werden. Ein sauberer Filter

verhindert, dass Verunreinigungen die anderen Anlagenteile beschädigen.

Die Hydraulikflüssigkeit wird wie folgt ersetzt:

- Den Strom zur Einheit sperren.

- Die obere Abdeckung vorne von der Hauptkonsole abnehmen.

- Die verchromte Ablasskappe vom Entlüftungsrohr neben dem Elektromotor abnehmen.

- Den Schraubenstöpsel unten links von der Vorderecke der Hauptkonsole entfernen, um das Öl

in den Auffangbehälter zu entleeren.

- Den Ölfilter herausnehmen.

- Den Schraubenstöpsel wiedereinsetzen.

- Die Einheit durch das Entlüftungsrohr mit ca. 45.5 l Tellus 32 Hydrauliköl nachfüllen

(Das Öl sollte ca. 16 cm tief im Tank anstehen).

- Den neuen Ölfilter einbauen (Teilnr. SE50094).

- Die verchromte Ablasskappe und die Abdeckung vorne oben wieder aufsetzen.

- Den Strom zur Einheit wieder anschließen.

- Die Einheit laufen lassen, um die Luft aus den Leitungen zu entfernen.

HINWEIS: Möglicherweise läuft das Mischgerät für ein oder zwei Stunden laut und rau, wenn Luft

in der Leitung eingeschlossen wurde.

Deutsch

SCHMIERUNG

Die folgenden Teile müssen alle drei Monate geschmiert

werden, um einen reibungslosen Betrieb zu gewährleisten

und Abnutzung zu verringern.

GEHÄUSE DER MISCHGERÄTBRÜCKE

Am Drehteilgehäuse der Mischgerätbrücke befinden sich

zwei Schmiernippel, zu denen man Zugang bekommt, indem

man die Vorder- und Hinterabdeckungen der 45-cm-Konsole

abnimmt.

ZAPFENGEHÄUSE, SCHNECKE UND KIPPGETRIEBE: Um

Zugang zu diesen Teilen zu bekommen, wird die

Vorderabdeckung der 45-cm-Konsole abgenommen.

Schmiermittel auf den Getriebezähnen anbringen. Auf zu viel

Spiel überprüfen und mit der Einstellschraube auf der

Querstange einstellen.

TOPFZAPFEN Befinden sich unter den oberen Abdeckungen

der 25-cm- und der 45-cm-Konsole. Jede hat zwei

Schmiernippel.

Deutsch

ITEM PART NOTES DESCRIPTION QTY

English Français Deutsch Español Italiano

1. KE51607 flow control valve robinet de réglage Durchflussventil

válvula de control de flujo Valvola controllo portata

2. KE54834-10 2 Way, 120 Volt solenoid valve électrovalve Magnetventil válvula solenoide Elettrovalvola 1

SE50224 120 Volt coil bobine Spule bobina Bobina 1

3. KE51608 check valve clapet de non-retour Regelungsventil válvula de retención Valvola di non ritorno 1

4. KE54834-11 3 Way, 120 Volt solenoid valve électrovalve Magnetventil válvula solenoide Elettrovalvola 1

SE50224 120 Volt coil bobine Spule bobina Bobina 1

5. KE51848 jack cric Stecker gato (Hydraulic) Martinetto 1

6. KE52124 pin axe Bolzen pasador perno 1

7. KE51846 40 gal. motor moteur Motor motor motore 1

KE51938 60-150 gal. motor moteur Motor motor motore

KE53004 200-250 gal. motor moteur Motor motor motore

8. FA95006 key clavette Keil chaveta Chiave 1

9. KE51845 40-150 gal. motor moteur Motor motor motore 1

KE53005 200-250 gal. motor moteur Motor motor motore

10. KE51715 coupling accouplement Muffe, Kupplung copla accoppiamento 1

11. KE51716 coupling accouplement Muffe, Kupplung copla accoppiamento 1

12. KE52114 washer rondelle Ring arandela rondella 1

13A. FA11286 screw vis Schraube tornillo vite 2

13B. FA11346 screw vis Schraube tornillo vite 2

14. KE52115 washer rondelle Ring arandela rondella 1

15. CT50097 probe sonde Sonde sonda sonda 1

16. KE53962 retainer dispositif de retenue Klemmring retén fermo 2

18. KE51834 blades lames Klingen cuchilla Lame

13B

22 23

HYDRAULIC COMPONENTS /

ÉLÉMENTS HYDRAULIQUES /

HYDRAULISCHE

BAUTEILE /

COMPONENTES

HIDRÁULICOS /

COMPONENTI

IDRAULICHE

19. KE51875 3 hp., 40-150 gal. motor moteur Motor motor motore 1

E52993 5 hp., 200-250 gal. motor moteur Motor motor motore 1

20. KE51889 filter filtre Filter filtro Filtro 1

21. KE52222 3/4" I.D. Pump gear vitesse Gang engranaje rapporto 1

2. KE52223 7/8" I.D. Motor gear vitesse Gang engranaje rapporto 1

23. KE52224 coupling accouplement Muffe, Kupplung copla accoppiamento 1

24. KE52190 knob bouton Knopf perilla pomello 1

5. KE52171 gasket joint d'étanchéité Dichtungsplatte empaquetadura guarnizione 1

26. KE51844 pump pompe Pumpe bomba Pompa 1

27. FI05060 adapter adaptateur Anschlussstück adaptador adattatore 5

8. SE50280 Per Foot hose boyau Schlauch manguera tubo 40

29. FI05061 elbow coude Knierohr codo gomito 9

30. SE50094 filter filtre Filter filtro Filtro 1

1. KE51874 pressure relief valve soupape de sûreté Druckablassventil

álvula de descarga de presión Valvola riduttrice pressione

32. KE52382 gauge indicateur Meßgerät medidor indicatore 1

33. KE00860 assembly ensemble Montage conjunto gruppo 1

34. KE51622 pin axe Bolzen pasador perno 1

5. FA95022 retaining ring bague de retenue Haltering anillo de retención anello di fermo 1

36. KE51623 bracket support Klammer soporte staffa 1

37. SE50353 pin axe Bolzen pasador perno 1

38. KE51624 joint joint Gelenk junta Giunzione 1

39. KE50295 bracket support Klammer soporte staffa 1

40. KE50294 switch interrupteur Schalter interruptor interruttore 1-2

41. FA95055-3 key clavette Keil chaveta Chiave 1

42. T40527 40 gal. housing bâti Gehäuse caja abitacolo 1

T40528 60 gal. housing bâti Gehäuse caja abitacolo 1

T40529 80 gal. housing bâti Gehäuse caja abitacolo 1

T40530 100 gal. housing bâti Gehäuse caja abitacolo 1

T40531 125 gal housing bâti Gehäuse caja abitacolo 1

T40532 150 gal. housing bâti Gehäuse caja abitacolo 1

T405321 200 gal. housing bâti Gehäuse caja abitacolo 1

T405322 250 gal housing bâti Gehäuse caja abitacolo 1

43. KE51921 pin axe Bolzen pasador perno 1

44. KE51925 pin axe Bolzen pasador perno 1

46. FA19506 screw vis Schraube tornillo vite 1

47. FA19507 screw vis Schraube tornillo vite 1

48. KE00935 40 gal., Secondary agitator agitateur Rührwerk agitador Agitatore 1

KE00936 60 gal., Secondary agitator agitateur Rührwerk agitador Agitatore 1

KE00937 80 gal., Secondary agitator agitateur Rührwerk agitador Agitatore 1

KE00938 100 gal., Secondary agitator agitateur Rührwerk agitador Agitatore 1

KE00939 125 gal., Secondary agitator agitateur Rührwerk agitador Agitatore 1

KE00940 150 gal., Secondary agitator agitateur Rührwerk agitador Agitatore 1

KE009401 200 gal., Secondary agitator agitateur Rührwerk agitador Agitatore 1

KE009402 250 gal., Secondary agitator agitateur Rührwerk agitador Agitatore 1

49. KE00947 40 gal

., Gal. Markings, Primary