Breville Gourmet Rice Duo 6 RC16XL Instructions For Use And Recipe Book

Marca: Breville

Modelo: Gourmet Rice Duo 6 RC16XL

Categoría: Ollas arroceras

Tipo: Instructions For Use And Recipe Book

INSTRUCTIONS FOR USE

AND RECIPE BOOK

Gourmet Rice Duo™6

Model RC16XL

PACKAGING CODE - AM

PRINTED ON

RECYCLED PAPER

Due to continual improvements in design or otherwise,

the product you purchase may differ slightly from

the one illustrated in this booklet.

Este manual esta registrado. Cualquier uso de los gráficos

o fotografías se considera una violación a los derechos de

Breville Pty. y se actuará conforme a la ley.

Debido a los continuas modificaciones en el diseño

y otros elementos, el producto que aparece en este

follete puede ser ligeramente diferente.

IMPRESO EN PAPEL

RECICLADO

Model RC16XL

Issue 1/05

Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd.

Breville es una marca registrada de Breville Pty. Ltd.

Breville Customer Service

Breville Centro de Servicio al Cliente

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✉2851 E. Las Hermanas Street

Rancho Dominguez

CA 90221-5507

☎Centro de Servicio al Cliente: 1 (866) BREVILLE

Email askus@brevilleUSA.com

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H9P 2Z2

☎Centro de Servicio al Cliente: 1 (866) BREVILLE

Fax (514) 683-5554

Email askus@breville.ca

www.breville.com

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Page

Introduction 3

Breville recommends safety first 4

Know your Breville Rice Duo 6 6

Operating your Breville Rice Duo 6 7

Cooking rice 9

Steaming foods 11

Care and cleaning 15

Recipes 16

Steamed recipes 21

Warranty 24

Spanish instructions 25

Gourmet Rice Duo™6

CONTENTS

Congratulations

on your purchase of a new Breville Gourmet Rice Duo 6

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BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST cont’d

••Regularly inspect the supply cord, plug

and actual appliance for any damage.

If found damaged in anyway, immediately

cease use of the appliance and call

Breville Customer Service on

1-866-BREVILLE.

••This appliance is for household use only.

Do not use this appliance for anything

other than its intended use. Do not

use outdoors.

••This appliance has a polarized plug (one

blade is wider than the other). To reduce

the risk of electric shock, this plug is

intended to fit into a polarized outlet only

one way. If the plug does not fit, contact a

qualified electrician. Do not attempt to

modify the plug in any way.

ELECTRIC CORD STATEMENT

Your rice cooker has a short cord as a safety

precaution to prevent personal injury or

property damage resulting from pulling,

tripping or becoming entangled with the

cord. Do not allow children to be near or use

this appliance without close adult

supervision. If you must use a longer power

cord or an extension cord when using the

appliance, the cord must be arranged so it

will not drape or hang over the edge of a

countertop, tabletop or surface area where it

can be pulled on by children or tripped over.

To prevent electric shock, personal injury or

fire, the electrical rating of the extension

cord you use must be the same or more than

the wattage of the appliance (wattage is

marked on the underside of the appliance).

••Carefully read all instructions before

operating and save for future reference.

••To protect against fire, electrical shock

and injury to persons do not immerse the

appliance, cord, plug or stainless steel

housing in water or any other liquid.

••Always use the appliance on a dry,

level surface.

••Always attach the connector to the

appliance first, before connecting the plug

into the power outlet.

••To disconnect remove the plug from the

power outlet.

••Do not touch hot surfaces; use handles,

knobs and potholders to remove the

removable cooking bowl and

steaming tray.

••Never plug in or switch on the Rice

Duo 6 without having the removable

cooking bowl placed inside the stainless

steel housing.

••Do not put liquid into the stainless steel

housing. Only the removable cooking bowl

is designed to contain liquid.

••Lift and remove the glass lid carefully and

angled away from yourself to avoid

scalding from escaping steam. Do not

allow water from the lid to drip into the

stainless steel housing, only into the

removable cooking bowl.

••Do not use a damaged or dented

removable cooking bowl. Replace

before using.

••The use of accessory attachments not

recommended by Breville may cause a

risk of injury to persons, fire or

electric shock.

••Unplug from the power outlet when

finished and when not in use. Allow all

parts to cool before assembling or

disassembling and before cleaning.

••Do not let the cord hang over the edge of

a table or counter, or touch hot surfaces

or become knotted.

••Do not place this appliance on or near a

hot gas burner, an electric element or a

heated oven.

••Do not leave the appliance unattended

when in use.

••Extreme caution must be used when

moving an appliance with hot oil, food or

other hot liquids.

••This appliance is not intended for use

near or by young children or infirm

persons without supervision.

••Young children should be supervised

to ensure that they do not play with

the appliance.

BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST

IMPORTANT SAFEGUARDS

We at Breville are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with

the safety of you, our valued customer foremost in mind. In addition we ask that you exercise a

degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions:

READ ALL INSTRUCTIONS

Your Breville appliance comes

with the unique Assist Plug™,

conveniently designed with a

finger hole in the power plug,

for easy and safe removal

from the outlet. For safety

reasons it is recommended

you plug your Breville

appliance directly into the

power outlet. DO not use in

conjunction with a power strip

or extension cord.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

FOR HOUSEHOLD USE ONLY

UNPLUG FROM OUTLET WHEN NOT IN USE AND BEFORE

CLEANING. ALLOW TO COOL BEFORE PUTTING ON OR TAKING OFF

PARTS, AND BEFORE CLEANING THE APPLIANCE.

THE USE OF ACCESSORY ATTACHMENTS NOT RECOMMENDED BY

THE APPLIANCE MANUFACTURER MAY CAUSE INJURIES.

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KNOW YOUR BREVILLE RICE DUO 6

Large 6 cup capacity cooks up to 12

cups of cooked rice.

Non-stick removable cooking bowl

prevents rice from sticking.

Tempered, Cook ‘n’ Look glass lid.

Removable cord

for serving at the table.

Selector control with automatic

‘Cook’ and ‘Keep Warm’ settings.

Cook and Warm lights -

Red ‘Cook’ light indicates that the

Rice Duo 6 is in the ‘Cook’ setting.

Amber ‘Warm’ light indicates that the

Rice Duo 6 is turned ON and has switched

automatically to the ‘Keep Warm’ setting.

Stainless steel housing.

Ready bell will sound when

the ‘Cook’ setting has finished

and the ‘Keep Warm’ setting starts.

Measuring cup and

serving spoon.

Stainless steel steaming

tray – ideal for vegetables,

seafood and poultry.

Large stackable

stainless steel steaming tray

- ideal for larger vegetables,

seafood and poultry.

Both steaming trays can be

stacked or used separately.

Before first use, remove all promotional labels

and wash the non-stick removable cooking

bowl, stainless steel steaming tray and glass

lid in hot soapy water, rinse and dry thoroughly.

HOW TO COOK RICE

1. Use the Rice Duo 6 measuring cup provided

to measure the required quantity of rice

(refer to cooking tables - page 9). Always

measure level cups, not heaped (see fig 1).

2. Place the rice into a separate bowl and

wash with cold water to remove any excess

starch. The rice is ready for cooking when

water runs clear from the rice.

3. Ensure the exterior of the removable

cooking bowl is clean and dry before

placing it in the stainless steel housing,

this will ensure proper contact with the

inner cooking surface.

4. Making sure the bowl is sitting flat in the

housing, add the washed rice to the

removable cooking bowl, ensuring rice is

spread evenly across the bottom of the

bowl and not heaped to one side (see fig 2).

5. Add water using the following ratios:

White Rice = 1 cup water: 1 cup rice

Brown Rice = 11⁄2cups water: 1 cup rice

6. Place the glass lid into position.

7. Plug into a 120 volt power outlet. The

amber ‘Warm’ light will illuminate.

8. To commence cooking, depress the

selector control. The red ‘Cook’ light will

illuminate.

9. When cooking is complete, the ready bell

will sound and the Rice Duo 6 will

automatically switch to the ‘Keep Warm’

setting. The amber light will illuminate.

10. Open the lid and turn the rice over with

the serving spoon provided. Replace the

lid and allow the rice to stand for 10-15

minutes before serving. This allows any

excess moisture to be absorbed,

resulting in a fluffier rice texture.

1 level Rice Duo 6 measuring cup = 41

/2oz (140 grams) uncooked rice or 6 fl oz

(180ml) of water.

1 level Rice Duo 6 cup uncooked rice = 2 Rice Duo 6 cups cooked rice (approx.)

The maximum quantity of uncooked white rice to be cooked = 6 Rice Duo 6 cups

The minimum quantity of uncooked white rice to be cooked = 2 Rice Duo 6 cups

OPERATING YOUR BREVILLE RICE DUO 6

fig 2

fig 1

Features the unique

Breville Assist Plug™.

Easier to insert, easier

to remove.

Registered design.

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IMPORTANT

••Always place liquid into the removable

cooking bowl, or be ready to add oil,

butter or margarine, before depressing

the selector control to the ‘Cook’ setting.

••Never try to force the selector control to

stay in the ‘Cook’ setting after it has

automatically switched to the ‘Keep

Warm’ setting.

••Do not interfere with the automatic

selector control during operation.

••To prevent scratching the non-stick

surface of the removable cooking bowl,

always use wooden or plastic utensils.

OPERATING YOUR BREVILLE RICE DUO 6 cont’d

Rice can be kept in the

automatic ‘Keep Warm’

setting for up to 5 hours.

Do not remove the glass lid

until ready to serve (except

for when turning over rice

after cooking is complete or

as suggested in the recipes).

To stop the ‘Keep Warm’

setting, unplug from the

power outlet.

ALWAYS LIFT AND REMOVE THE LID CAREFULLY, ANGLING IT AWAY

FROM YOURSELF TO AVOID SCALDING FROM ESCAPING STEAM.

The rice measuring cup provided with your Breville Rice Duo 6 is used in the following tables.

COOKING RICE

The Rice Duo 6 measuring cup is not a standard imperial/metric measuring cup.

1 Rice Duo 6 measuring cup is equal to 41

/2oz (140g) of uncooked rice and

6 fl oz (180ml) of water.

If your Rice Duo 6 measuring cup is lost or misplaced, use another cup but

maintain the same cooking ratios and ensure you do not exceed the 6 cup

maximum line in the removable cooking bowl:

White Rice = 1 cup water : 1 cup rice

Brown Rice = 11

/2cups water : 1 cup rice

WHITE RICE

Uncooked White Rice Cold tap water Cooked rice Cooking time

(Rice Duo 6 cups) (Rice Duo 6 cups) (approximate) (approximate)

(Rice Duo 6 cups) (minutes)

2 2 4 15

4 4 8 18

6 6 12 22

BROWN RICE

Uncooked Brown Rice Cold tap water Cooked rice Cooking time

(Rice Duo 6 cups) (Rice Duo 6cups) (approximate) (approximate)

(Rice Duo 6 cups) (minutes)

2 3 5 25-30

4 6 10 35-40

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TIPS

••Add a little extra water for fluffier rice and

a little less water for firmer rice.

••Some rice varieties may require more

water for cooking, such as wild rice

blends, Arborio rice or short grain rice.

Follow the directions on the packet or use

the brown rice cooking table.

••Due to the additional water needed to

cook brown rice, some starchy water

bubbles may rise to the lid while cooking.

For best results, wash rice before cooking

and keep warm for 20 minutes after

cooking to absorb the remaining moisture.

RICE VARIATIONS

Savory Rice

Prepare the rice in the Rice Duo 6 as

specified, substituting all the water with the

same quantity of chicken, beef, fish, or

vegetable stock. Apple juice, orange juice or

pineapple juice may be substituted for half of

the water quantity.

Sweet Rice

Prepare the rice in the Rice Duo 6 as

specified substituting half the water with

apple juice, orange juice or pineapple juice.

Cooking rice with milk or cream is not

recommended as it will burn onto the

bottom of the removable cooking bowl.

Saffron Rice

Add 1⁄4teaspoon of saffron powder or 2

saffron threads to every 2 cups of water. Use

the white rice cooking tables. Mix well.

Arborio Rice

Arborio rice is short round-grained pearly

rice often used for Italian risotto cooking.

Use the brown rice cooking tables.

Jasmine Rice

Jasmine rice is fragrant long grain rice. Use

the white rice cooking tables.

Basmati Rice

Basmati rice is an aromatic long grain rice.

Use the white rice cooking tables.

Wild Rice

It is not recommended to cook wild rice alone

in the Rice Duo 6 as it requires a substantial

amount of water. It is possible to cook wild

rice as a blend with white or brown rice.

Steamed foods retain most of their

nutritional value when cooked in the Rice

Duo 6. Foods may be steamed by placing

food in the stainless steel steaming tray over

stock or water and covering with the glass

lid. Keep the glass lid on while steaming

food unless the recipe or chart specifically

states to remove the lid. By removing the lid

unnecessarily steam is lost and the cooking

time will be extended.

1. Measure 3 Rice Duo 6 cups or more of

water or stock into the removable cooking

bowl. Use up to a maximum of 6 Rice Duo 6

cups of water.

2. Place food to be steamed directly onto the

stainless steel steaming trays and insert

into the removable cooking bowl. (Refer to

the steaming charts on pages 12-14 for

approximate cooking times).

3. Place the removable cooking bowl with

the steaming trays into the stainless steel

housing and cover with the glass lid.

4. Plug into a 120 volt power outlet, the

amber ‘Warm’ light will illuminate.

5. Push the selector control down to

begin cooking. The red ‘Cook’ light

will illuminate.

6. When steaming is complete, the bell will

sound and the amber “Warm” light will

illuminate. Remove foods from the Rice

Duo 6. If further steaming is required

ensure sufficient water is in the

removable cooking bowl. If not add more

hot water or stock.

7. Turn the Rice Duo 6 off by unplugging

from the power outlet. Allow to cool

before cleaning.

HINTS AND TIPS FOR

STEAMING VEGETABLES

••Smaller pieces will steam faster than

larger pieces.

••Try to keep vegetables to a standard size

to ensure even cooking.

••Fresh or frozen vegetables may be steamed.

••If steaming frozen vegetables, do not thaw.

••The size and shape of vegetables, as well

as personal taste, may call for

adjustments to the cooking time. If softer

vegetables are required, allow extra

cooking time.

••Do not allow water or stock to reach the

stainless steel tray. The steaming will not

be effective.

STEAMING FOODS

Do not let the removable

cooking bowl boil dry

during steaming.

Hot liquid can be added

during the steaming process.

Both steaming trays can be

stacked or used separately.

ALWAYS LIFT AND REMOVE THE LID CAREFULLY, ANGLING IT AWAY

FROM YOURSELF TO AVOID SCALDING FROM ESCAPING STEAM.

COOKING RICE cont’d

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STEAMING FOODS cont’d

Vegetables Preparation & Tips Quantity Cooking Time

(minutes)

Artichoke remove the hard 2 medium 30-35

outer leaves and stalk

Asparagus trim, leave as spears 2 bunches 12-14

Beans (green) top and tail, leave whole 8 oz (250g) 13-15

Beet trim, do not break skin 10 oz (300g) 12-13

small-medium

Broccoli cut into florets 8 oz (250g) 8-10

Brussels Sprouts cut a cross in the base 12 oz (375g) 17-19

Cabbage large pieces 1 pound (500g) 10-12

Carrots cut into strips 3 medium 14-16

Bell peppers cut into strips 3 medium 14-16

Cauliflower cut into florets 12 oz (375g) 17-19

Celery slice into strips 3 stalk 5-6

Garbanzo beans soak for 12 hours 1 cup dried 40-45

Corn whole corn cobs 2 small cobs 20-22

Mushrooms whole, unwashed 10 oz (300g) 8-10

Onions (pickling) peeled, leave whole 6 medium 20-25

Peas fresh, peeled 8 oz (250g) 8-10

frozen 8 oz (250g) 4-5

Potatoes all purpose, whole 4 (5 – 6 oz/ 35-40

150-180g each)

Potatoes new, whole 6 (4 oz/125g each) 25-30

Sweet Potato cut into pieces 1 pound (500g) 20-25

Snow pea topped and tailed 8 oz (250g) 4-5

Butternut squash cut into pieces 1 pound (500g) 20-25

Spinach leaves and 1⁄2bunch 5

stems cleaned

Squash (baby) topped and tailed 12 oz (350g) 8

Turnips peeled, sliced and 12 oz (350g) 15-17

cut to 50g (2 oz) pieces

Zucchini sliced 12 oz (350g) 6

HINTS AND TIPS FOR

STEAMING FISH AND SEAFOOD

••Season fish with fresh herbs, onions,

lemon etc. before cooking.

••Ensure fish fillets are in a single layer and

do not overlap.

••Fish is cooked when it flakes easily with a

fork and is opaque in color.

STEAMING FOODS cont’d

Type Cooking Time Suggestions and Tips

(minutes)

Fish - Filets 8-10 Steam until opaque and easy to flake.

- Whole 15-20 A steak is cooked when the center

- Steak 12-14 bone is able to be easily removed.

Lobster - tails 18-20 Remove underside of shell

Mussels - in shell 12-14 Steam until well open

Clams and Cockles 8-10 Steam until just opened

Shrimp - in shell 8-10 Steam until pink

Scallops 4-6 Steam until opaque

Oysters - unopened 10-12 Steam until the top shell starts to open.

If the top shell does not completely open, it

will need to be opened with a knife.

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HINTS AND TIPS FOR

STEAMING DUMPLINGS

••Fresh or frozen dumplings and savory

buns can be steamed.

••Place small pieces of parchment paper,

or cabbage or lettuce leaves, under the

dumplings to avoid sticking to the

steaming tray.

STEAMING FOODS cont’d

HINTS AND TIPS FOR

STEAMING POULTRY

••Select similar sized pieces of poultry for

even cooking.

••For even cooking results arrange poultry

in a single layer.

••Remove visible fat and skin.

••To obtain a browned appearance, sear the

chicken before steaming.

••Check poultry is cooked by piercing the

thickest part. The poultry is cooked when

the juices run clear.

Type Suggestions and Tips Cooking Time

(minutes)

Breast (boneless) Place skin side up 20-25

Drumstick Place thickest part to outside of 30-35

stainless steel steaming tray

Thigh (boneless) Place thickest part to outside of 18-20

stainless steel steaming tray

Type Suggestions and Tips Cooking Time

(minutes)

BBQ pork or Cook from frozen 10-12

chicken buns

Dumplings - frozen Separate before cooking 8-10

Dumplings - fresh 5-6

Switch off the Rice Duo 6 by unplugging

from the power outlet.

Allow all parts to cool before removing

the removable cooking bowl. Wash the

removable cooking bowl, stainless steel

steaming tray and glass lid in hot, soapy

water, rinse and dry thoroughly.

Breville does not recommend that any

parts of your Rice Duo 6 are washed in a

dishwasher as harsh detergents and hot

water temperatures may stain or distort the

removable cooking bowl and accessories.

Do not use abrasive cleaners, steel wool,

or metal scouring pads as these can damage

the non-stick surface.

The stainless steel housing can be

wiped over with a damp cloth and then

dried thoroughly.

CARE AND CLEANING

If rice has cooked onto the

bottom of the removable

cooking bowl, fill the bowl

with hot, soapy water and

leave to stand for

approximately 10 minutes

before cleaning.

DO NOT IMMERSE STAINLESS STEEL HOUSING, POWER CORD

OR PLUG IN WATER OR ANY OTHER LIQUID AS THIS MAY CAUSE

ELECTROCUTION.

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RECIPES

CHICKEN & BASIL RISOTTO

Serves 4

2 tablespoons olive oil

2 tablespoons butter

1 clove garlic, crushed

1 red onion, finely chopped

2 Rice Duo 6 cups Arborio rice

3 cups chicken stock

2 x 5 oz (150g) boneless chicken breasts,

steamed, then thinly sliced

2 tomatoes, diced

1⁄2cup grated Parmesan cheese

2 tablespoons finely sliced fresh basil leaves

freshly ground black pepper

1. Place oil and butter into the removable

cooking bowl. Press selector control to

‘Cook’. Heat for 1 minute, add onion.

Cook for 2 minutes, stirring constantly.

Add rice, stir to coat with oil.

3. Add the stock, cover with lid and cook

until selector control switches to ‘Warm’.

Stir once during cooking.

4. Stir rice and fold through chicken,

tomatoes, cheese, basil and pepper.

Replace lid and stand for 10 minutes on

‘Warm’ before serving.

TOMATO & ZUCCHINI RISOTTO

Serves 4-6

2 tablespoons olive oil

1 small leek, washed, trimmed

and thinly sliced

2 cloves garlic, crushed

11⁄2Rice Duo 6 cups Arborio rice

14 oz (420g) can diced tomatoes

1⁄2cup dry white wine

3 cups chicken stock

1⁄2cup grated Parmesan cheese

1 cup grated zucchini

2 tablespoons toasted pine nuts

1. Place the oil into the removable cooking

bowl. Press selector control down to

‘Cook’. Heat for 1 minute, add leek and

garlic. Cook for 2 minutes, stirring

constantly. Add rice, stir to coat with oil.

2. Add tomatoes, wine and stock.

Cover with lid and cook until selector

control switches to ‘Warm’. Stir once

during cooking.

3. Stir rice and fold in cheese, zucchini,

and pine nuts. Replace lid and stand

for 10 minutes on ‘Warm’ before serving.

Measurements used are

standard cups and spoons

except where measuring

with Rice Duo 6 cups

is specified.

MUSHROOM RISOTTO

Serves 4-6

2 tablespoons olive oil

2 tablespoons butter

1 brown onion, finely diced

5 oz (150g) button mushrooms, sliced

21⁄2Rice Duo 6 cups Arborio rice

3 cups chicken stock

1⁄4cup grated Parmesan cheese

1 tablespoon chopped flat leaf

(Italian) parsley

1. Place butter and oil into the removable

cooking bowl. Press selector control to

‘Cook’. Heat for 1 minute, add onion and

mushrooms. Cook for 5 minutes or until

the mushrooms are soft, stirring

constantly. Add rice, stir to coat with oil.

2. Add stock. Cover with lid and cook until

selector control switches to ‘Warm’.

Stir once during cooking.

3. Stir rice and fold through cheese

and parsley. Replace lid and stand for

10 minutes on ‘Warm’ before serving.

SEAFOOD PAELLA

Serves 4-6

1⁄4cup olive oil

1 red onion, diced

3 cloves garlic, crushed

1 teaspoon freshly grated ginger

11⁄2Rice Duo 6 cups long grain rice, washed

4 cups seafood or chicken stock

1lb (500g) mixed seafood (shrimp, calamari,

octopus, mussel meat, white fish fillet)

1⁄2cup roasted red pepper, peeled

and chopped

1 tablespoon fresh lime juice

2 tomatoes, diced

1⁄4teaspoon chili powder

2 tablespoons chopped fresh cilantro

1. Place oil into the removable cooking

bowl. Press selector control to ‘Cook’.

Heat for 1 minute, add onion, garlic and

ginger. Cook for 2 minutes, stirring

constantly. Add rice, stir to coat with oil.

2. Add stock. Cover with lid and cook for

10 minutes. Stir in seafood, pepper and

lime juice. Replace lid and cook until

selector control switches to ‘Warm’.

3. Stir rice mixture and fold through

tomatoes, chili and cilantro. Replace lid

and stand for 10 minutes on ‘Warm’

before serving.

RECIPES cont’d

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SUSHI RICE

4 Rice Duo 6 cups short grain white

rice, washed

4 cups water

2 tablespoons rice vinegar

2 tablespoons sugar

1⁄2teaspoon salt

1 tablespoon rice vinegar, extra

1. Place washed rice and water into

removable cooking bowl. Press the

selector control down to ‘Cook’.

2. Cover with lid and cook until selector

control switches to ‘Warm’.

3. Stir rice, replace lid and stand for 10

minutes on ‘Warm’.

4. Transfer rice to a large, shallow dish.

5. Heat vinegar, sugar and salt in a small

saucepan over a low heat until sugar

dissolves. Sprinkle vinegar mixture over

rice, mix well.

6. Use immediately as required in

Sushi recipes.

TIP: Some Sushi recipes require the rice

to be shaped by hand. To do this, combine

1 tablespoon rice vinegar with 1⁄4cup water.

Use this mixture to keep hands wet while

shaping rice.

TIP: Any leftover Sushi Rice can be frozen.

Recommended Usage -

Seaweed Rolls

6 sheets Nori seaweed

Sushi Rice

Wasabi paste, to taste

Add any combination of filings such as:

Smoked salmon, thinly sliced

Japanese pickled ginger and vegetables

Finely sliced cucumber

Sashimi salmon or tuna

Avocado

Cooked asparagus

Fresh crab

Finely shredded lettuce

Mayonnaise

1. Place a sheet of seaweed, shiny side

down on a sheet of parchment paper or a

bamboo rolling mat.

2. Spread a portion of the rice over a third

of the Nori sheet, leaving a border.

3. Spread a very thin layer of wasabi paste

in a narrow line down the center of the

rice. Top with a selection of fillings.

4. Using the paper or mat as a guide, roll

up the Nori sheet to enclose the filling.

Press to seal the edges.

5. Use a very sharp knife to cut the roll

neatly into small portions.

6. Repeat with remaining Nori sheets and

filling. Chill until ready to serve.

RECIPES cont’d

PEPPER AND RICE SALAD

Serves 4-6

1 Rice Duo 6 cup white rice, washed

1 Rice Duo 6 cup brown rice, washed

1 Rice Duo 6cup wild rice mix, washed

5 cups chicken stock

121⁄2oz (375g) marinated roasted red pepper,

finely sliced

4 oz (120g) feta cheese, diced

5 oz (150g) pitted black Kalamata olives

2 tablespoons basil pesto

3⁄4cup Caesar salad dressing, prepared

1⁄2cup Italian salad dressing, prepared

2 tablespoons sweet Thai Chili sauce

1. Place washed rice and stock into the

removable cooking bowl. Press selector

control to ‘Cook’.

2. Cover with lid and cook until selector

control switches to ‘Warm’. Stir once

during cooking.

3. Allow rice to stand, covered with lid, for

10 minutes on ‘Warm’.

4. Transfer rice to a large, shallow

dish to cool. This helps to keep rice

grains separate.

5. In a large serving bowl, toss cooled rice

with pepper, feta cheese and olives.

6. Combine pesto, salad dressings and chili

sauce in a screw top jar. Shake well and

toss through rice salad just before

serving. Serve chilled.

ORIENTAL WILD RICE SALAD

Serves 4-6

2 tablespoons oil

2 cloves garlic, crushed

4 shallots, thinly sliced

21⁄4Rice Duo 6 cups wild rice mix, washed

4 cups chicken stock

7 oz (200g) snow peas, blanched

1⁄4cup smoked almonds, halved

2 tablespoons balsamic vinegar

3 teaspoons soy sauce

1 teaspoon sesame oil

2 tablespoon sweet Thai chili sauce

2 tablespoons rice wine vinegar

1. Place oil into the removable cooking

bowl. Press selector control to ‘Cook’.

Heat for 1 minute, add garlic and

shallots. Cook for 2 minutes, stirring

constantly. Add rice, stir to coat with oil.

2. Add stock, cover with lid and cook until

selector control switches to ‘Warm’.

Stir once during cooking.

3. Allow rice to stand, covered with lid, for

10 minutes on ‘Warm’.

4. Transfer rice to serving dish. Stir in snow

peas and almonds.

5. Combine vinegar, soy sauce, sesame oil,

chili sauce and vinegar in a screw top jar

and shake well. Toss through salad to

serve. Serve warm.

RECIPES cont’d

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MANGO TROPICAL

RICE PUDDING

Serves 4-6

13⁄4Rice Duo 6 cups short grain white

rice, washed

1 cup mango nectar

1 cup water

15 oz (450g) can sliced peaches, drained,

juice reserved

2 teaspoons lime zest

1⁄2cup coconut cream

1⁄4cup passionfruit pulp (can be found frozen

in Asian markets)

1 tablespoon cinnamon sugar

1. Place rice, mango nectar, water, and

reserved peach juice into the removable

cooking bowl and stir to combine.

Cover with lid and press selector control

to ‘Cook’.

2. Cook until selector control switches to

‘Warm’. Stir once during cooking.

3. Stir rice mixture and fold through lime

zest, coconut cream and passionfruit

pulp. Replace lid and stand for

10 minutes on ‘Warm’.

4. Serve warm with peaches and dusted

with cinnamon sugar.

WILD BERRY RICE PUDDING

Serves 4-6

11⁄2Rice Duo 6 cups short grain white

rice, washed

2 cups water

1⁄4cup warmed honey

2 tablespoons butter, melted

1 cup cream

1⁄2cup fresh or frozen blueberries

1⁄2cup fresh or frozen raspberries

1⁄2cup fresh or frozen blackberries

1⁄2cup fresh or frozen strawberries

1⁄4cup confectioners’ sugar

1⁄4cup water

2 tablespoons port

1. Place rice and water into the removable

cooking bowl. Cover with lid and press

selector control to ‘Cook’.

2. Cook until selector control switches to

‘Warm’. Stir once during cooking.

3. Stir rice and fold in honey, butter,

and cream. Replace lid and stand for

10 minutes on ‘Warm’.

4. Place blueberries, raspberries,

blackberries, strawberries, confectioners'

sugar, water and port into the bowl of a

food processor or blender and process

until smooth.

5. Fold berry mixture through rice mixture

then transfer to serving glasses.

6. Serve topped with extra berries and

cream if desired.

RECIPES cont’d

STEAMED WHOLE FISH WITH

GINGER AND SHALLOT

1 x 12-13 oz (300-400g) whole snapper

or flounder, cleaned and scaled

1⁄2bunch cilantro

2 tablespoons soy sauce

1 tablespoon peanut oil

3⁄4" (2cm) piece fresh ginger,

cut into matchsticks

3 scallions, finely sliced

1 lime, sliced

1. Wash and dry the fish. Cut 2 slits at a 45°

angle through each side of the fish. Into

each slit, place some ginger and a slice

of lime.

2. Place half of the cilantro into the cavity

of the fish. Place the fish into the

steaming tray.

3. Pour 3 Rice Duo 6 cups water into the

removable cooking bowl. Cover with lid

and press the selector control to ‘Cook’.

When the water is boiling, place the

steaming tray into removable cooking

bowl, replace lid and steam fish for

15 minutes or until cooked when tested.

4. Remove fish and place onto a

serving platter.

5. Combine soy, oil and shallots, pour

over the fish. Serve immediately with

jasmine rice.

STEAMED SALMON FILLETS

WITH A TOMATO AND

BASIL SALSA

Serves 4

1 tablespoon olive oil

2 shallots, diced

1⁄4cup white wine vinegar

2 ripe tomatoes, diced

10 basil leaves, finely sliced

1 tablespoon balsamic vinegar

2 tablespoons olive oil

2 x 5 oz (150g) salmon fillets

salt and pepper, if desired

3 Rice Duo 6 cups fish stock

1. Heat a frypan on medium heat, add the

oil and diced shallots cook for a minute

to soften the shallots, add the vinegar

and let the mixture reduce by half. Add

the tomatoes and bring the mixture to

the boil, then remove from heat. Cool the

salsa mixture then add basil, balsamic

vinegar, and oil.

2. Place salmon fillets into the steaming

tray and sprinkle with salt and pepper.

3. Place the stock into the removable

cooking bowl. Cover with lid and press

the selector control to ‘Cook’. When the

stock is boiling, place the steaming tray

into removable cooking bowl, replace lid

and cook for 6-8 minutes for medium or

10 minutes for well done.

4. Remove salmon. Serve hot with Tomato

and Basil Salsa and mixed salad leaves.

STEAMED RECIPES

BR6484 RC16XL Book_AM 17/2/06 12:50 PM Page 20

STEAMED VEGETABLES

(WARM GADO GADO)

1 bunch baby bok choy, trimmed and sliced

1 small head broccoli, cut into florets

10 snow peas

1 carrot, peeled and thinly sliced

10 oz (300g) firm tofu, cubed

1 cup (250ml) Peanut Sauce (recipe below)

1. Place the vegetables and tofu into

steaming tray. Place 3 Rice Duo 6 cups

water into the removable cooking bowl.

Cover with lid and press the selector

control to ‘Cook’. When the stock is

boiling, place the steaming tray into

removable cooking bowl, replace lid and

cook for 5-7 minutes.

2. Place the vegetables and tofu onto a

serving platter and drizzle with warm

Peanut Sauce.

PEANUT SAUCE

1 onion, chopped

1 clove garlic

3⁄4" (2cm) piece fresh ginger, chopped

1 tablespoon oil

1 teaspoon curry powder

1 tablespoon soy sauce

1⁄4cup crunchy peanut butter

1 teaspoon chili paste

2 teaspoons brown sugar

1 cup coconut milk

1. Place the onion, ginger and garlic into

a food processor and process until fine.

2. Heat oil in a saucepan over medium

heat. Add onion mixture and gently fry

for 3-4 minutes.

3. Add curry powder and soy sauce. Stir

well before adding peanut butter, sugar,

and chili paste.

4. Add the coconut milk and stir thoroughly

until the sauce is smooth. Increase the

heat then cook for 5 minutes.

STEAMED RECIPES cont’d

MEXICAN MARINATED

CHICKEN BREASTS

Serves 4

4-5 oz (120g-150g) boneless chicken breasts

(supremes) or boneless thighs

1⁄2small onion, roughly chopped

4 garlic cloves, smashed

1⁄2teaspoon cumin seeds

1⁄2teaspoon dried thyme

1⁄2teaspoon dried oregano

1⁄2teaspoon red pepper flakes

1⁄2teaspoon salt

1 bay leaf broken

1 cup orange juice, preferably

freshly squeezed

1. Combine onion, garlic, herbs, spices

and orange juice in a shallow, non-metal

container. Add chicken pieces in a

single layer, cover and marinate at least

4 hours or for as long as overnight in

the refrigerator, turning chicken

several times.

2. Place the marinated chicken into

steaming tray.

3. Place 3 Rice Duo 6 cups water into the

removable cooking bowl. Cover with lid

and press the selector control to ‘Cook’.

When the water is boiling, place the

steaming tray into the removable cooking

bowl, replace the lid and cook for 20–25

minutes or until cooked when tested.

Remove chicken and slice thinly.

4. Serve on top of rice pilaf with fresh

tomato or mango salsa.

STEAMED RECIPES cont’d

BR6484 RC16XL Book_AM 17/2/06 12:50 PM Page 22

MANUAL DE INSTRUCCIONES

Y RECETARIO

Gourmet Rice Duo™6

Modelo RC16XL

Breville®* warrants this Breville® appliance

against defects that are due to faulty

material or workmanship for a period of one

(1) year from the date of original consumer

purchase. This warranty does not cover

damage from abuse, neglect, use for

commercial purposes, or any other use not

found in the printed “Instructions for use”

booklet. There is no warranty for glass parts,

glass containers, filter basket, blades and

agitators. HWI Breville® expressly disclaim

all responsibility for consequential damages

for incidental losses caused by use of this

appliance. Some states or provinces do not

allow this exclusion or limitation for

incidental or consequential losses, so the

foregoing disclaimer may not apply to you.

ANY WARRANTY OF MERCHANTABILITY OR

FITNESS WITH RESPECT TO THIS PRODUCT

IS ALSO LIMITED TO THE ONE YEAR

LIMITED WARRANTY PERIOD. Some states

or provinces do not allow disclaimer of the

implied warranty with respect to consumer

goods, so the foregoing disclaimer may not

apply to you.

This warranty gives you specific legal rights

and you may also have other legal rights

which vary from state to state or province

to province.

If the appliance should become defective

within the warranty period, do not return the

appliance to the store. Please contact our

Customer Service Center.

Toll free phone number:

1-866-BREVILLE (1-866-273-8455)

Internet email:

AskUs@BrevilleUSA.com

AskUs@Breville.ca (in Canada)

*HWI Breville® products are distributed in

Canada by Anglo Canadian Housewares,

L.P. and in USA by Metro/Thebe Inc.

ONE YEAR LIMITED WARRANTY

BR6484 RC16XL Book_AM 17/2/06 12:50 PM Page 24

Página

Introducción 27

Recomendaciones básicas de seguridad 28

Componentes y características 30

Modo de empleo 31

Cocinar arroz 33

Comidas al vapor 35

Cuidado y limpieza 39

Recetas 40

Recetas al vapor 44

Garantía 48

Gourmet Rice Duo™6

CONTENIDO

Felicidades

en la compra de su Gourmet Rice Duo 6

BR6484 RC16XL Book_AM 17/2/06 12:50 PM Page 26

RECOMENDACIONES BASICAS DE SEGURIDAD cont

••Este electrodoméstico es para uso

doméstico solamente. No use este

electrodoméstico para otra cosa que no

sea su función específica. No lo use en

el exterior.

••Este electrodoméstico tiene una clavija

polarizada (una hoja más gruesa que la

otra). Para reducir el riego de descarga

eléctrica, esta clavija se puede conectar

en toma corriente polarizado. Si la clavija

no cabe, hable a un electricista. No

modifique de ninguna manera la clavija.

INFORMACIÓN DEL CABLE ELÉCTRICO

Su Arrocera tiene un cable corto como

medida de precaución para prevenir

lesiones personales o daño a la propiedad al

jalar, tropezar o enredarse con el cable. No

permita que los niños se acerquen o utilicen

el electrodoméstico sin una supervisión

adecuada. Si necesita un cable o una

extensión más grande, el cable deberá

arreglarse de manera que no cuelgue de la

superficie donde se utilizará para que no se

tropiecen los niños. Para prevenir descarga

eléctrica, lesión personal, o fuego, la

extensión deberá ser del mismo voltaje del

aparato (el voltaje se encuentra marcado en

la parte de abajo del aparato).

••Lea todas las instrucciones antes de

utilizar su electrodoméstico y guárdelas

para referencias futuras.

••Para protegerse del fuego, una descarga

eléctrica o lesiones, nunca sumerja el

electrodoméstico, el cordón, el enchufe o

la extensión de acero inoxidable en agua

u otro líquido.

••Siempre utilice el electrodoméstico en

una superficie seca y nivelada.

••Siempre conecte el accesorio al

electrodoméstico primero, antes de

conectar a la pared.

••Para desconectar quite el cable de

la pared.

••No toque las superficies calientes; use

las asas, perillas para remover la

cacerola y la charola del vapor.

••Nunca conecte o prenda la arrocera sin

colocar la cacerola en su lugar.

••Nunca vierta agua en la base de acero

inoxidable. Solamente en la cacerola que

esta diseñada para líquidos.

••Levante y quite la tapadera de cristal con

cuidado haciéndola para un lado para no

quemarse con el vapor. No permita que

el agua de la tapadera caiga en la base

de acero inoxidable, solamente dentro

de la cacerola.

••No utilice la cacerola dañada o aboyada.

Cámbiela antes de usarla.

••El uso de accesorios no recomendados

por Breville puede causar riesgo de

lesiones, fuego o descarga eléctrica.

••Desconecte de la pared cuando no este

utilizando. Permita que todas las partes

se enfríen antes de armar, desarmar o

antes de limpiar.

••No permita que el cable cuelgue, toque

superficies calientes o se haga nudo.

••No ponga este electrodoméstico en o cerca

de una estufa caliente, un elemento

eléctrico o un horno caliente.

••No deje este electrodoméstico sin

atención cuando lo este utilizando.

••Extreme cuidados al mover un

electrodoméstico con aceite caliente,

comida u otros líquidos calientes.

••Este electrodoméstico no debe usarse

cerca o por niños pequeños o personas

no aptas sin supervisión.

••Los niños pequeños deberán ser

supervisados para asegurarse de que no

juegan con el electrodoméstico.

••Inspeccione regularmente el cable,

conexión y el electrodoméstico por

cualquier daño. Si encuentra daño alguno,

deje de utilizarlo inmediatamente y hable

al Centro de Servicio al Cliente Breville al

1-866-BREVILLE.

RECOMENDACIONES BASICAS DE SEGURIDAD

IMPORTANTES MEDIDAS DE SEGURIDAD

En Breville diseñamos y fabricamos productos para el consumidor, teniendo en mente a

nuestros valiosos clientes que son ustedes. Además le pedimos, que por favor tenga cuidado

al usar cualquier electrodoméstico y tome en cuenta las siguientes recomendaciones:

LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES

Su electrodoméstico Breville

viene con un sistema único de

Enchufe (Assist Plug™),

diseñado convenientemente,

con un hueco que permite al

dedo apalancarse para

desconectar fácilmente.

Por razones de seguridad

conecte su electrodoméstico

Breville directamente a la

pared. No conecte a ninguna

extensión.

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

PARA EL USO DOMESTICO SOLAMENTE

DESCONECTE EL APARATO CUANDO NO LO ESTE USANDO O ANTES

DE LIMPIARLO. PERMITA QUE SE ENFRIE ANTES DE PONER O

QUITAR PARTES, Y ANTES DE LIMPIARLO.

EL USO DE ACCESORIOS NO RECOMENDADOS POR EL FABRICANTE

DEL APARATO PUEDE CAUSAR DANOS.

BR6484 RC16XL Book_AM 17/2/06 12:50 PM Page 28

COMPONENTES Y CARACTERÍSTICAS

Selector de control automático

con selección de "Cocinado" Cook

y "Mantiene Tibio" Keep Warm

Cable removible

para servir en la mesa

Tapadera de cristal templado, le

permite ver mientras se esta cocinando

Cacerola removible grande de 6

tazas con capacidad de 12 tazas de

arroz cocido, previene que el arroz

no se pegue

Base de acero inoxidable

La campana sonará cuando

la selección "Cocinado" termine y

la selección "Mantiene Tibio" empieza

Cacerola de vapor de acero

inoxidable – ideal para

vegetales, mariscos y pollo

Charola de vapor de acero

inoxidable grande extra para

empotrar-ideal para vegetales,

mariscos y pollo. Las dos

charolas pueden utilizarse

empotrándolas o por separado

Antes de usarla por primera vez, quite todas

las etiquetas y lave la cacerola anti-adherente,

la charola de vapor de acero inoxidable y la

tapadera de cristal en agua caliente jabonosa,

enjuague y seque completamente.

COMO COCINAR AL VAPOR

1. Usa la taza de medir que se provee para

las cantidades requeridas de arroz (ver las

tablas de cocinar - página 35). Siempre

mida el nivel de las tazas, nunca las sobre

llene (ver fig 1).

2. Coloque el arroz en un tazón por separado

y lave con agua fría para remover el exceso

de almidón. El arroz esta listo para cocinar

cuando al enjuagarlo el agua salga limpia.

3. Asegúrese que el exterior del tazón

removible este limpio y seco antes de

colocarlo en el contenedor de acero

inoxidable, esto hará que tenga el

contacto apropiado con el fondo de

el arrocero.

4. Cerciórese que el tazón removible

este sentando completamente en la

base del arrocero agregue el arroz lavado

al tazón removible, asegurándose que el

arroz quede uniformemente a través del

fondo de el contenedor y no hacia los

lados (ver fig 2).

Agregue agua usando las siguientes medidas:

Arroz Blanco = 1 taza de agua: 1 taza de arroz

Arroz Moreno = 1

1⁄2

tazas de agua: 1 taza

dearroz

6. Coloque la tapadera de cristal.

7. Conecte si el voltaje es de 120 voltios.

La luz ámbar "Warm" se iluminara.

8. Para empezar a cocinar, baje el selector

de control. La luz roja "Cook" se prenderá.

9. Cuando se acabe de cocinar, la campana

sonara y la arrocera automáticamente

cambiara a "Keep Warm". La luz ámbar

se prenderá.

10. Destape y voltee el arroz con la cuchara

que se provee. Tape y deje el arroz de

10 a 15 minutos antes de servir.

Esto permitirá que el exceso de

humedad sea absorbido, dando una

textura más esponjosa.

1 taza de medir de la arrocera = 41/2(140 gramos) de arroz no cocido o 6 onzas

(180ml) de agua.

1 taza de arroz no cocido = 2 tazas de arroz cocido (aproximadamente)

El máximo de cantidad de arroz blanco no cocido para cocer = 6 tazas

El mínimo de cantidad de arroz blanco no cocido para cocer = 2 tazas

MODO DE EMPLEO

fig 2

fig 1

Luces de Cocinado y Tibio –

La luz roja indica que su arrocera esta

en la selección "Cocinado".

La luz ámbar indica que su arrocera esta

encendida y cambiará automáticamente

a la selección de "Mantiene Tibio"

Taza de medir y

cuchara para servir

Presentando el neuvo enchufé

Breville Assist Plug™.

Fácil de conectar, fácil

para desconectar.

Diseño registrado.

BR6484 RC16XL Book_AM 17/2/06 12:50 PM Page 30

IMPORTANTE

••Siempre vierta el líquido en la cacerola

removible, o agregue aceite, mantequilla

o margarina, antes de bajar el selector de

control a "Cook".

••Nunca trate de mantener a la fuerza el

selector de control en "Cook" si ya

cambio automáticamente a "Keep Warm".

••No interfiera el selector automático

cuando este en operación.

••Para prevenir rayar la superficie anti-

adherente de la cacerola removible,

siempre utilice utensilios de plástico

o madera.

MODO DE EMPLEO cont

El arroz se puede mantener

en selección automática

"Keep Warm" hasta por

5 horas.

No quite la tapadera de

cristal hasta que sirva

(excepto cuando voltee el

arroz o este listo o según se

sugiere en las recetas).

Para quitar la selección

"Keep Warm", desconecte

la arrocera de la pared.

SIEMPRE QUITE Y REMUEVA LA TAPADERA CUIDADOSAMENTE,

INCLINÁNDOLA PARA QUE NO LE QUEME EL VAPOR QUE ESCAPA

AL DESTAPAR.

La taza de arroz que se provee con su arrocera Breville se puede usar con las siguientes tablas.

COCINAR ARROZ

La taza de su arrocera no es de medida imperial/métrica estándar.

1 taza es igual a 41

/2onzas (140 gramos) de arroz no cocido y 6 onzas

(180ml) de agua.

Si se ha perdido la taza de su arrocera o no sabe donde la dejo, use otra taza

pero mantenga las mismas cantidades y asegúrese de no excederse de la

línea máxima de 6 tazas en la charola removible:

Arroz Blanco = 1 taza de agua : 1 taza de arroz

Arroz Moreno = 11

/2tazas de agua : 1 taza de arroz

ARROZ BLANCO

Arroz Blanco No Cocido Agua Arroz Cocido Tiempo de

(tazas de la arrocera) (tazas de la arrocera) (tazas aprox) Cocimiento

(minutos aprox)

2 2 4 15

4 4 8 18

6 6 12 22

ARROZ MORENO

Arroz Moreno No Cocido

Agua Arroz Cocido Tiempo de

(tazas de la arrocera) (tazas de la arrocera) (tazas aprox) Cocimiento

(minutos aprox)

2 3 5 25-30

4 6 10 35-40

BR6484 RC16XL Book_AM 17/2/06 12:50 PM Page 32

SUGERENCIAS

••Agregue agua extra para un arroz más

esponjoso y menos agua para un arroz

más firme.

••Algunas variedades de arroz requerirán

más agua para cocimiento, como mezclas

de arroz salvaje, arroz Arborio o arroz de

grano pequeño. Siga las instrucciones en

el paquete o siga la tabla del cocimiento

del arroz moreno.

••Debido a el agua adicional que se

necesita para cocinar el arroz moreno,

algunas burbujas de almidón se elevaran

a la tapadera mientas se este cociendo.

Para mejores resultados, lave el arroz

antes de cocinar y mantener tibio por 20

minutos después de cocinar para que

absorba la humedad restante.

VARIACIONES DE ARROZ

Arroz Apetitoso

Prepare el arroz en la arrocera según se

especifica, substituyendo toda el agua con la

misma cantidad de caldo de pollo, carne,

pescado o vegetales. Jugo de manzana,

naranja, o piña se puede substituir por la

mitad del agua.

Arroz Dulce

Prepare el arroz en la arrocera según se

especifica, substituyendo la mitad del agua

con jugo de manzana, naranja o piña. Cocinar

el arroz con leche o crema no se recomienda

ya que se quemara en el fondo de la charola.

Arroz con Azafrán

Agregue 1⁄4de cucharadita de polvo de

azafrán o 2 hebras por cada 2 tazas de agua.

Use la tabla de cocimiento de arroz blanco.

Mezcle bien.

Arroz Arborio

El arroz Arborio es un grano redondo

pequeño aperlado que casi siempre se usa

para cocinar el risotto Italiano. Use la tabla

de cocimiento de arroz moreno.

Arroz Jazmín

El arroz jazmín es de grano grande y oloroso.

Use las tablas de cocimiento de arroz blanco.

Arroz Basmati

El arroz basmati es aromático y de grano

grande. Use las tablas de cocimiento de

arroz blanco.

Arroz Salvaje

No se recomienda que se cocine el arroz

salvaje solo en la arrocera ya que requiere

mucha agua. Es posible cocer el arroz salvaje

con una mezcla de arroz blanco o moreno.

Las comidas al vapor retienen muchos de

sus valores nutricionales cuando se cocinan

en la arrocera. Las comidas se pueden cocer

al vapor colocando en la charola de acero

inoxidable sobre agua o pollo y cubriendo con

la tapadera de cristal. Mantenga la tapadera

de cristal mientras este cociendo al vapor al

menos que la guía de recetas especifique lo

contrario. Al quitar la tapadera el vapor se

pierde y el tiempo de cocimiento se extiende.

1. Mida 3 tazas o más de agua o caldo de

pollo en la charola removible. Use hasta

un máximo de 6 tazas de agua.

2. Coloque el alimento que se cocinara al

vapor en el segundo contenedor con

hoyos sobre el primer contenedor de

acero (consulte la tabla de tiempo

recomendado para cocer al vapor en

la Pág. 36-37).

3. Coloque el tazón removible junto con el

tazón de cocinar al vapor en el arrocero

y cúbralos con la tapadera de vidrio.

4. Conecte si el voltaje es de 120 voltios, la

luz ámbar se prenderá "Warm".

5. Empuje el selector de control hacia abajo

para empezar a cocinar. La luz roja

"Cook" se prenderá.

6. Cuando el arrocero haya terminado de

cocer al vapor, la campana sonara y la luz

roja que indica "caliente" se iluminara.

Quite los alimentos de la arrocera con

cuidado, el contenedor estará caliente.

Si necesita seguir cocinando un poco más

al vapor asegúrese que haya todavía

suficiente agua esta en el contenedor

removible. Si no agregue más agua

caliente o mas caldo.

7. Apague la arrocera y desconecte de

la pared. Permita que se enfríe antes

de limpiar.

SUGERENCIAS Y CONSEJOS

PARA VEGETALES AL VAPOR

••Piezas pequeñas se cocinan al vapor más

pronto que las piezas grandes.

••Trate de mantener los vegetales en

medida estándar para asegurar un

cocimiento uniforme.

••Vegetales frescos o congelados se pueden

cocer al vapor.

••Si va a cocer vegetales congelados,

no descongele.

••La medida y forma de los vegetales, al

igual que el gusto personal, tendrá algunos

ajustes en el tiempo de cocimiento. Si es

necesario tener vegetales más suaves

permita más tiempo de cocimiento.

••No permita que el caldo o agua llegue a

la charola de acero inoxidable. El vapor no

será efectivo.

COMIDAS AL VAPOR

No permita que la charola

removible se seque al cocinar

al vapor.

Líquido caliente puede

agregarse durante el proceso

de cocimiento al vapor.

Ambos contenedores pueden

utilizarse por separado o juntos.

SIEMPRE QUITE Y REMUEVA LA TAPADERA CUIDADOSAMENTE,

INCLINÁNDOLA PARA QUE NO LE QUEME EL VAPOR QUE ESCAPA AL

DESTAPAR.

COCINAR ARROZ cont

BR6484 RC16XL Book_AM 17/2/06 12:51 PM Page 34

COMIDAS AL VAPOR cont

Vegetales Preparación y Cantidad Tiempo de

Sugerencias Cocimiento

(minutos)

Alcachofa quite las hojas más 2 medianas 30-35

duras y el tallo

Espárragos corte, y deje con tallo 2 manojos 12-14

Ejotes déjelos enteros 8 onzas (250grms) 13-15

Betabeles corte, no quite la cáscara 10 onzas 12-13

pequeño o mediano (300grms)

Brócoli corte en racimos 8 onzas (250grms) 8-10

Coles de Bruselas corte en medio de la base

12 onzas (375grms)

17-19

Repollo pedazos grandes 1 libra (500grms) 10-12

Zanahorias cortar en tiras 3 medianas 14-16

Pimientos Morrones

cortar en tiras 3 medianos 14-16

Coliflor cortar en racimos

12 onzas (375grms)

17-19

Apio cortar en tiras 3 tallos 5-6

Garbanzos remoje por 12 horas 1 taza/secos 40-45

Maíz todo el elote 2 elotes pequeños 20-22

Champiñones todo, sin lavar

10 onzas (300grms)

8-10

Cebollas sin cáscara, enteras 6 medianas 20-25

Chícharos frescos y sin cáscara 8 onzas (250grms) 8-10

congelados 8 onzas (250grms) 4-5

Papas para cualquier uso,

4 (5 ó 6 onzas/150-

35-40

completas

180grms cada una)

Papas enteras

6 (4 onzas/125grms)

25-30

Papas dulces cortar en pedazos 1 libra (500 grms) 20-25

Guisante completos 8 onzas (250grms) 4-5

Calabaza blanca cortar en pedazos 1 libra (500grms) 20-25

Espinaca tallo y hojas limpias 1⁄2manojo 5

Calabaza (tierna) completa

12 onzas (350grms)

Nabos sin cáscara, en rodajas

12 onzas (350grms)

15-17

y cortados en piezas

Zucchini (calabaza) rebanada

12 onzas (350grms)

SUGERENCIAS Y CONSEJOS

PARA COCINAR AL VAPOR

PESCADO Y MARISCOS

••Sazone el pescado con hierbas frescas,

cebollas, limón, etc. antes de cocinar.

••Asegúrese de que los filetes de pescado

no esten encima uno de otro.

••El pescado esta cocido cuando al enterrar

el tenedor esta blando y el color es opaco.

COMIDAS AL VAPOR cont

Tipo Tiempo de Sugerencias y Consejos

Cocimiento

(minutos)

Pescado - Filetes 8-10 Al vapor y hasta que este opaco y blando.

Pescado - Entero 15-20 El bistec esta cocido cuando el centro se

Pescado - Bistec 12-14 remueve fácilmente.

Langosta - colas 18-20 Remueva debajo de la concha

Mejillones - en su 12-14 Al vapor hasta que se abran

concha

Almejas y Moluscos 8-10 Al vapor hasta que se abran

Camarón - con cáscara

8-10 Al vapor hasta que esten rosa

Ostras 4-6 Al vapor hasta que esten opacas

Ostiones - sin abrir 10-12 Al vapor hasta que la concha de arriba

empiece abrirse. Si la concha de arriba no

empieza abrirse abra con un cuchillo.

BR6484 RC16XL Book_AM 17/2/06 12:51 PM Page 36

SUGERENCIAS Y CONSEJOS PARA

COCINAR EMPANADAS AL VAPOR

••Empanadas frescas o congeladas y

panecillos pueden cocinarse al vapor.

••Coloque pequeños pedazos de papel

pergamino, u hojas de repollo o lechuga,

debajo de las empanadas para evitar que

se peguen en la charola del vapor.

COMIDAS AL VAPOR cont

SUGERENCIAS Y CONSEJOS

PARA COCINAR POLLO AL VAPOR

••Seleccione pollo en piezas similares para

un cocimiento uniforme.

••Para un cocimiento uniforme coloque el

pollo en capa simple.

••Remueva la grasa y piel visible.

••Para obtener una apariencia café, dore el

pollo antes de cocer al vapor.

••Asegúrese que el ave que este cocinando

este suficientemente cocinado perforando

la parte mas gruesa. El ave estará

suficientemente cocinada cuando no jugo

o liquido salga de la carne.

Tipo Sugerencias y Consejos Tiempo de

Cocimiento (minutos)

Pechuga (sin hueso)

Ponga el pellejo hacia arriba 20-25

Piernas Ponga la parte más dura hacia fuera de 30-35

la canastilla de vapor de acero inoxidable

Muslos (sin hueso) Ponga la parte más dura hacia fuera de 18-20

la canastilla de vapor de acero inoxidable

Tipo Sugerencias y Consejos Tiempo de

Cocimiento (minutos)

Panecillos de pollo Cocinar/congelado 10-12

o de barbacoa

Empanadas - congeladas Separar antes de cocer 8-10

Empanadas - frescas 5-6

Desconecte la arrocera de la pared.

Permita que todas las partes se enfríen

antes de quitar la cacerola. Lave la cacerola

removible, la charola de vapor de acero

inoxidable y la tapadera de cristal en agua

jabonosa caliente, enjuague y seque

completamente.

Breville no le recomienda que las

partes de la arrocera se laven en el

lavaplatos con detergentes ásperos

y temperaturas calientes del agua

pueden manchar o distorsionar la

cacerola removible y los accesorios.

No utilice limpiadores abrasivos, jergas de

metal, o almohadillas de metal ya que estas

pueden dañar la superficie anti-adherente.

La base de acero inoxidable se puede

limpiar con una toalla húmeda y después

limpiarla completamente.

CUIDADO Y LIMPIEZA

Si quedó arroz asentado

en la cacerola, llene la

cacerola con agua jabonosa

caliente y deje remojar por

aproximadamente 10

minutos antes de limpiar.

NO SUMERJA LA BASE DE ACERO INOXIDABLE, EL CABLE O EL

ENCHUFE EN AGUA O CUALQUIER OTRO LÍQUIDO YA QUE ESTO

CAUSARA DESCARGA ELÉCTRICA.

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RECETAS

POLLO Y ALBAHACA RISOTTO

Sirve 4

2 cucharadas de aceite de olivo

2 cucharadas de mantequilla

1 diente de ajo, machacado

1 cebolla roja, finamente picada

2 tazas (Rice Duo 6 cups) de arroz Arborio

3 tazas de caldo de pollo

2 piezas de 5 onzas (150grms) de pechugas

de pollo sin hueso, al vapor y en

rebanadas delgadas

2 tomates cortados en cubos

1⁄2taza de queso Parmesano rallado

2 cucharadas de hojas de albahaca fresca

finamente rebanadas

Pimienta negra fresca molida

1. Vierta aceite y mantequilla en la cacerola

removible. Presione el selector de control

a "Cook". Caliente por 1 minuto, agregue

la cebolla. Cocine por 2 minutos, mueva

constantemente. Agregue el arroz,

mueva hasta tapar con el aceite.

3. Agregue el caldo, cubra con la tapadera

y cocine hasta que el selector cambie a

"Warm". Mueva una sola vez al cocinar.

4. Mueva el arroz y envuelva al pollo,

tomates, queso, albahaca y pimienta.

Tape de nuevo y deje por 10 minutos en

"Warm" antes de servir.

RISOTTO DE ZUCCHINI Y TOMATE

Sirve 4-6

2 cucharadas de aceite de olivo

1 puerros pequeños, lavados, en rebanadas

delgadas

2 dientes de ajo, machacados

11⁄2tazas (Rice Duo 6 cups) de arroz Arborio

14 onzas (420grms) de tomates de lata

cortados en cubos

1⁄2taza de vino blanco seco

3 tazas de caldo de pollo

1⁄2taza de queso Parmesano rallado

1 taza de zucchini rallada

2 cucharadas de piñones tostados

1. Vierta el aceite en la cacerola removible.

Presione el selector de control hacia

abajo en "Cook". Caliente por 1 minuto,

agregue el puerro y el ajo. Cocine por 2

minutos, mueva constantemente.

Agregue el arroz, mueva hasta tapar con

el aceite.

2. Agregue los tomates, vino y caldo. Cubra

con la tapadera y cocine hasta que el

selector de control cambie a "Warm".

Mueva una vez durante el cocimiento.

3. Mueva el arroz y envuelva el queso,

zucchini, y los piñones. Cubra nuevamente

con la tapadera y deje por 10 minutos en

"Warm" antes de servir.

Las medidas usadas son

tazas y cucharas estándar

excepto cuando las medidas

con la taza arrocera (Rice

Duo 6 cups) se especifiquen.

RISSOTO DE CHAMPIÑÓN

Sirve 4-6

2 cucharadas de aceite de olivo

2 cucharadas de mantequilla

1 cebolla morena, finamente picada

5 onzas (150grms) de botones de champiñón,

rebanados

21⁄2tazas (Rice Duo 6 ) de arroz Arborio

3 tazas de caldo de pollo

1⁄4taza de queso rallado Parmesano

1 cucharada de perejíl (italiano) picado

1. Vierta la mantequilla y aceite en la

cacerola removible. Empuje el selector de

control a "Cook". Caliente por 1 minuto,

agregue la cebolla y champiñones. Cocine

por 5 minutos o hasta que los

champiñones esten blandos, mueva

constantemente. Agregue el arroz, mueva

y cubra con el aceite.

2. Agregue el caldo. Cubra con la tapadera

y cocine hasta que el selector de control

cambie a "Warm". Mueva una vez

durante el cocimiento.

3. Mueva el arroz y envuelva con los quesos

y perejíl. Cubra nuevamente y deje por

10 minutos en "Warm" antes de servir.

PAELLA DE MARISCOS

Sirve 4-6

1⁄4taza de aceite de olivo

1 cebolla roja, en cubos

3 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de jengibre fresco rallado

11⁄2taza (Rice Duo 6 ) de arroz de grano largo,

lavado

4 tazas de caldo de mariscos o pollo

1lb. (500grms) de mariscos mixtos (camarón,

calamar, pulpo, molusco, filete de

pescado blanco)

1⁄2taza de pimiento rojo tostado sin cáscara y

picado

1 cucharada de jugo de lima fresco

2 tomates en cubos

1⁄4cucharadita de polvo de chile

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1. Vierta el aceite en la cacerola removible.

Presione el selector de control a "Cook".

Caliente por 1 minuto, agregue la cebolla,

ajo y jengibre. Cocine por 2 minutos,

mueva constantemente. Agregue el arroz,

mueva y cubra con el aceite.

2. Agregue el caldo. Cubra con la tapadera y

cocine por 10 minutos. Agregue y mezcle

los mariscos, pimienta y jugo de lima.

Cubra nuevamente y cocine hasta que el

selector de control cambie a "Warm".

3. Mueva la mezcla del arroz y envuelva con

los tomates, chile y cilantro. Cubra

y deje por 10 minutos en "Warm" antes

de servir.

RECETAS cont

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ARROZ SUSHI

4 tazas (Rice Duo 6 ) de arroz blanco de

grano chico, lavado

4 tazas de agua

2 cucharadas de vinagre de arroz

2 cucharadas de azúcar

1⁄2cucharaditas de sal

1 cucharada de vinagre de arroz, extra

1. Vierta el arroz lavado y agua en la

cacerola removible. Presione el selector

de control hacia abajo a "Cook".

2. Cubra con la tapadera y cocine hasta que

el selector de control cambie a "Warm".

3. Mueva el arroz, cubra con la tapadera y

deje por 10 minutos en "Warm".

4. Cambie el arroz a un plato hondo grande

5. Caliente el vinagre, azúcar y sal en un

sartén pequeño a fuego lento hasta que

la azúcar se disuelva. Rocíe la mezcla

del vinagre sobre el arroz, mezcle bien.

6. Use inmediatamente como se requiere

en las recetas de Sushi.

SUGERENCIA: Algunas recetas de Sushi

requieren que el arroz se forme con la

mano. Al hacer esto, combine 1 cucharada

de arroz de vinagre con 1⁄4taza de agua. Use

esta mezcla para mantener las manos

mojadas al formar el arroz.

SUGERENCIA: El arroz sobrante de Sushi

puede congelarse.

Uso Recomendado -

Rollos de Sushi

6 hojas de algas marinas Nori

Arroz Sushi

Pasta Wasabi, al gusto

Agregue cualquiera de estas combinaciones

como relleno:

Salmón ahumado, rebanadas delgadas

Jengibre Japonés y vegetales

Pepino finamente rebanado

Salmón Sashimi o atún

Aguacate

Espárragos cocidos

Cangrejo fresco

Lechuga finamente rallada

Mayonesa

1. Coloque una hoja de algas marinas, el

lado brilloso hacia abajo en un pliego de

papel pergamino o un mantel individual

de bambú.

2. Unte una porción de arroz sobre 1⁄3de la

hoja de Nori, dejando un bordo.

3. Unte una capa de pasta de wasabi

delgada en una línea ancha al centro

del arroz. Rellene con la selección

de combinaciones.

4. Usando el papel o el mantel como

guía, enruede la hoja de Nori para cerrar

con el relleno. Presione en las orillas

para cerrar.

5. Use un cuchillo filoso para corta los

rollos en porciones pequeñas.

6. Repita el procedimiento con las hojas de

Nori y relleno restante. Enfríe hasta que

este listo para servir.

RECETAS cont

ENSALADA DE ARROZ Y PIMIENTA

Sirve 4-6

1 taza (Rice Duo 6 ) de arroz blanco, lavado

1 taza (Rice Duo 6 de arroz moreno, lavado

1 taza (Rice Duo 6 ) de mezcla de arroz

salvaje, lavado

5 tazas de caldo de pollo

121⁄2onzas (375grms) de pimiento rojo

marinado, finamente picado

4 onzas (120grms) de queso feta, en cubos

5 onzas (150grms) de aceitunas negras

Kalamata con hueso

2 cucharadas de albahaca pesto

3⁄4taza de aderezo ensalada César, preparado

1⁄2taza de aderezo de ensalada Italiana,

preparado

cucharadas de salsa dulce de chile Tailandés

1. Vierta el arroz lavado y el caldo en la

cacerola removible. Presione el selector

de control a "Cook".

2. Cubra con la tapadera y cocine hasta que

el selector cambie a "Warm". Mueva una

vez durante el cocimiento.

3. Deje el arroz, cubra con la tapadera por

10 minutos en "Warm".

4. Sirva el arroz en un plato hondo grande

para que enfríe. Esto permite que los

granos de arroz esten separados.

5. En una cacerola grande, mezcle el arroz

frío con la pimienta, el queso feta y

aceitunas.

6. Combine con el pesto, los aderezos de

ensalada y la salsa de chile en un

recipiente con rosca. Agite bien y sirva

sobre la ensalada del arroz antes de

servir. Sirva frío.

ENSALADA DE ARROZ SALVAJE

ORIENTAL

Sirve 4-6

2 cucharadas de aceite

2 dientes de ajo, machacados

4 chalotes, rebanadas delgadas

21⁄4taza (Rice Duo 6 ) de mezcla de arroz

salvaje, lavado

4 tazas de caldo de pollo

7 onzas (200grms) de chícharos,

blanqueados

1⁄4taza de almendras ahumadas en mitades

2 cucharadas de vinagre de bálsamo

3 cucharaditas de salsa soya

1 cucharada de aceite de ajonjolí

cucharadas de salsa de chile dulce Tailandés

2 cucharadas de vinagre de arroz

1. Vierta el aceite en la charola removible.

Presione el selector de control a "Cook".

Caliente por 1 minuto, agregue ajo y

chalotes. Cocine por 2 minutos, mueva

constantemente. Agregue el arroz,

mueva para cubrir con el aceite.

2. Agregue el caldo, cubra con la tapadera

y cocine hasta que el selector de control

cambie a "Warm". Mueva una vez

mientras se cocina.

3. Deje el arroz, cubra con la tapadera por

10 minutos en "Warm".

4. Sirva el arroz en un plato. Agregue los

chícharos y almendras.

5. Combine el vinagre, salsa soya, aceite de

ajonjolí, salsa de chile y vinagre en un

recipiente con rosca y agite bien. Rocíe a

la ensalada al servir. Sirva tibio.

RECETAS cont

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PUDÍN DE ARROZ Y MANGO

TROPICAL

Sirve 4-6

13⁄4taza (Rice Duo 6 ) de arroz blanco de

grano chico, lavado

1 taza de néctar de mango

1 taza de agua

15 onzas (450grms) de duraznos enlatados

en rebanadas, sin líquido, guarde el jugo

2 cucharaditas de sabor lima

1⁄2taza de crema de coco

1⁄4taza de pulpa de fruta de la pasión

(puede encontrarse congelada en

Mercados Asiáticos)

1 cucharada de azúcar de canela

1. Vierta el arroz, néctar de mango, agua,

y el jugo de durazno en la charola

removible y mueva hasta mezclar. Cubra

con la tapadera y presione el selector de

control a "Cook".

2. Cubra hasta que el selector de control

cambie a "Warm". Mueva una vez durante

el cocimiento.

3. Mueva la mezcla del arroz y envuelva con

la lima, crema de coco y pulpa de fruta de

la pasión. Cubra nuevamente y deje por

10 minutos en "Warm".

4. Sirva tibio con duraznos y espolvoree con

azúcar de canela.

PUDÍN DE ARROZ Y ARÁNDANO

SALVAJE

Sirve 4-6

11⁄2taza (Rice Duo 6 ) de arroz blanco de

grano chico, lavado

2 tazas de agua

1⁄4taza de miel tibia

2 cucharadas de mantequilla, derretida

1 taza de crema

1⁄2taza de mirtilos congelados o frescos

1⁄2taza de frambuesas congeladas o frescas

1⁄2taza de zarzamoras congeladas o frescas

1⁄2taza de fresas congeladas o frescas

1⁄4de taza de azúcar de repostería

1⁄4de taza de agua

2 cucharadas de Oporto

1. Vierta el arroz y agua en la charola

removible. Cubra con la tapadera y

presione el selector de control a "Cook".

2. Cocine hasta que el selector de control

cambie a "Warm". Mueva una vez durante

el cocimiento.

3. Mueva el arroz y envuelva con la miel,

mantequilla y crema. Cubra nuevamente

y deje por 10 minutos en "Warm".

4. Vierta los mirtilos, frambuesas,

zarzamoras, fresas, azúcar, agua y

Oporto en el procesador de comida o

licuadora hasta que espese.

5. Cubra la mezcla de arándanos en el arroz

y sirva en vasos.

6. Sirva con arándanos y crema si desea.

RECETAS AL VAPOR

PESCADO ENTERO AL VAPOR

CON JENGIBRE Y CHALOTES

1 filete de 12-13 onzas (300-400grms) de

pescado snapper o flounder, limpio y sin

escamas

1⁄2manojo de cilantro

2 cucharadas de salsa soya

1 cucharada de aceite de cacahuate

3⁄4" (2cms) de jengibre fresco, cortar en tiras

iguales

3 chalotes, finamente rebanados

1 lima, rebanada

1. Lave y seque el pescado. Corte 2

hendiduras en un ángulo de 45º al filete.

En cada hendidura, rellene con jengibre y

una rebanada de lima.

2. Vierta la mitad del manojo del cilantro en

la hendidura del pescado. Coloque el

filete en la charola del vapor.

3. Vierta 3 tazas (Rice Duo 6) de agua en la

cacerola removible. Cubra con la

tapadera y presione el selector de control

a "Cook". Cuando el agua este hirviendo,

coloque la charola del vapor en la

cacerola removible, cubra nuevamente y

deje el pescado al vapor por 15 minutos o

hasta que este cocido cuando lo revise.

4. Sirva el pescado en un plato.

5. Combine la salsa soya, aceite y chalotes,

vierta en el pescado. Sirva

inmediatamente con arroz jazmín.

FILETES DE SALMÓN AL VAPOR

CON SALSA DE TOMATE Y

ALBAHACA

Sirve 4

1 cucharada de aceite de olivo

2 chalotes, en cubos

1⁄4taza de vinagre de vino blanco

2 tomates maduros, en cubos

10 hojas de albahaca, finamente rebanadas

1 cucharada de vinagre de bálsamo

2 cucharadas de aceite de olivo

2 filetes de 5 onzas (150grms) de salmón

sal y pimienta, si se desea

3 tazas (Rice Duo 6 ) de caldo de pescado

1. Caliente un sartén a fuego medio,

agregue el aceite y chalotes en cubos,

cocine por un minuto o hasta que los

chalotes esten blandos, agregue el

vinagre y deje que la mezcla se reduzca a

la mitad. Agregue los tomates y hierva la

mezcla, quite del fuego. Enfríe la mezcla

de la salsa y agregue la albahaca, vinagre

de bálsamo, y aceite.

2. Coloque los filetes de salmón en la charola

del vapor y espolvoree con sal y pimienta.

3. Coloque el caldo en la charola removible.

Cubra y presione el selector de control a

"Cook". Cuando el caldo este hirviendo,

coloque la charola del vapor en la

cacerola removible, cubra y cocine de 6-8

minutos para término medio o 10

minutos para bien cocido.

4. Sirva el salmón con la salsa de tomate y

albahaca caliente y ensalada de hojas

mixtas.

RECETAS AL VAPOR cont

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VEGETALES AL VAPOR (GADO

GADO TIBIO)

1 manojo de bok choy, en tiras y rebanados

1 cabeza pequeña de brócoli, cortar en racimos

10 chícharos

1 zanahoria, sin cáscara y rebanadas delgadas

10 onzas (300grms) de tofú en cubos

1 taza (250ml) de Salsa de Cacahuate

(ver receta)

1. Vierta los vegetales y el tofú en la charola

del vapor. Vierta 3 tazas de agua (Rice

Duo 6 ) en la charola removible. Cubra

con la tapadera, coloque la charola del

vapor en la charola removible, tape y

cocine de 5 a 7 minutos.

2. Vierta los vegetales y el tofú en un plato y

rocíe con Salsa de Cacahuate tibia.

SALSA DE CACAHUATE

1 cebolla machacada

1 diente de ajo

3⁄4" (2cms) de jengibre fresco machacado

1 cucharada de aceite

1 cucharada de polvo curry

1 cucharada de salsa soya

1⁄4taza de mantequilla de cacahuate crujiente

1 cucharadita de pasta de chile

2 cucharaditas de azúcar morena

1 cucharada de leche de coco

1. Vierta la cebolla, jengibre y ajo en el

procesador de comida hasta que quede

finamente picado.

2. Caliente el aceite en un sartén a fuego

medio. Agregue la mezcla de la cebolla y

fría de 3 a 4 minutos.

3. Agregue el polvo curry y salsa soya.

Mezcle bien antes de agregar la

mantequilla de cacahuate, azúcar, pasta

de chile.

4. Agregue la leche de coco y revuelva hasta

que la salsa este espesa. Aumente el

fuego y cocine por 5 minutos.

RECETAS AL VAPOR cont

PECHUGAS DE POLLO

MEXICANAS MARINADAS

Sirve 4

4 pechugas de 5 onzas (120-150grms)

supremas de pollo sin hueso o muslos

sin hueso

1⁄2cebolla mediana, picada

4 dientes de ajo, machacados

1⁄2cucharadita de semillas de comino

1⁄2cucharadita de tomillo seco

1⁄2cucharadita de orégano seco

1⁄2cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

1⁄2cucharadita de sal

1 hoja de laurel

1 taza de jugo de naranja, preferentemente

recién hecho

1. Combine la cebolla, ajo, hierbas, especias

y jugo de naranja en un contenedor

hondo que no sea de metal. Agregue

los pedazos de pollo en una sola capa,

cubra y marine hasta 4 horas o por la

noche en el refrigerador, volteando el

pollo varias veces.

2. Vierta el pollo marinado en la charola

del vapor.

3. Vierta 3 tazas de agua (Rice Duo 6 ) en la

charola removible. Cubra con la tapadera

y presione el selector de control en

"Cook". Cuando el agua este hirviendo,

coloque la charola del vapor en la

cacerola removible, cubra nuevamente y

cocine de 20 a 25 minutos o hasta que

este cocido cuando lo revise. Rebane el

pollo en tiras delgadas.

4. Sirva con arroz montado y salsa de

tomate o mango.

RECETAS AL VAPOR cont

BR6484 RC16XL Book_AM 17/2/06 12:51 PM Page 46

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