Pitco SGC El manual del propietario

Marca: Pitco

Modelo: SGC

Categoría: Freidoras

Tipo: El manual del propietario

Pitco Frialator PO Box 501 Concord NH 03302-0501

Phone: 603-225-6684 Fax: 603-225-8497

www.pitco.com

IMPORTANT FOR FUTURE REFERENCE

Please complete this information and retain this manual for the

life of the equipment.

Model # ______________________________________

Serial # ______________________________________

Date Purchased ________________________________

Installation and Operation Manual

For Gas Fryers

NO OPTIONS/STAND ALONE

Covering Models

SG14C, SG14, SG14R, SG14T, SG18

SG1824, SGC

L20-195 R7 (07/2016)

FRANCAIS ESPANOL

ENGLISH

L20-195 R7

WARNING PAGE

TO THE PURCHASER, OWNER AND STORE MANAGER

Please review these warnings prior to posting them in a prominent location for reference.

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TO THE PURCHASER

Post in a prominent location the instructions to be followed in the

event that an operator smells gas. Obtain this information from your

local gas supplier.

FOR YOUR PROTECTION

DO NOT store or use gasoline or other flammable vapors and liquids

in the vicinity of this or any other appliance.

Do not spray aerosols in the vicinity of this appliance when it is in

operation.

WARNING

Improper installation, operation, alteration, adjustments, service or

maintenance can cause property damage, injury or death. Read the

installation, operating and maintenance instructions thoroughly before

installing, operation, servicing this appliance.

WARNING

Installation, maintenance and repairs should be performed by a Pitco

Authorized Service and Parts (ASAP) company technician or other

qualified personnel. Installation, maintenance or repairs by an

unauthorized and unqualified personnel will void the warranty.

WARNING

Installation and all connections must be made according to local

codes in force. In the absence of local codes in North America, the

installation must conform with the National Fuel Gas Code, ANSI

Z223.1/NFPA 54 or the Natural Gas and Propane Installation Code

CSA B149.1 as applicable. In Australia, the appliance must installed

in compliance with AS/NZS 5601.

WARNING

During the warranty period if a customer elects to use a non-original

part or modifies an original part purchased from Pitco and/or its

Authorized Service and Parts (ASAP) companies, this warranty will be

void. In addition, Pitco and its affiliates will not be liable for any

claims, damages or expenses incurred by the customer which arises

directly or indirectly, in whole or in part, due to the installation of any

modified part and/or received from an unauthorized service center.

WARNING

This appliance, when installed, must be electrically grounded in

accordance with local codes, or in the absence of local codes, with the

National Electrical Code, ANSI/NFPA 70, or the Canadian Electrical

Code, CSA C22.2, as applicable

WARNING

Adequate means must be provided to LIMIT the movement or this

appliance without depending on the gas or electrical cord connection.

Single appliances equipped with legs must be stabilized by installing

anchor straps. All appliances equipped with casters must be

stabilized by installing restraining chains.

WARNING

DO NOT alter or remove structural material on the appliance to

accommodate placement under a ventilation hood.

WARNING

If the appliance is equipped with a power cord and it is damaged, it

must be replaced by a Pitco Authorized Service and Parts (ASAP)

company technician, or a similarly qualified person in order to avoid a

hazard.

WARNING

The power supply must be disconnected before servicing, maintaining

or cleaning this appliance.

WARNING

The appliance is NOT jet stream approved. DO NOT clean the

appliance with a water jet.

WARNING

DO NOT attempt to move this appliance or transfer hot liquids from

one container to another when the unit is at operating temperature or

filled with hot liquids. Serious personal injury could result if skin

comes in contact with the hot surfaces or liquids.

WARNING

DO NOT use an open flame to check for gas leaks!

WARNING

DO NOT sit or stand on this appliance. The appliance’s front panel,

tank, splash back, tank cover, work shelf, drain board is not a step.

Serious injury could result from slipping, falling or contact with hot

liquids.

WARNING

NEVER use the appliance as a step for cleaning or accessing the

ventilation hood. Serious injury could result from slips, trips or from

contacting hot liquids.

WARNING

The oil/shortening level should NOT fall below the minimum indicated

level line at any time. The use of old shortening can be dangerous as

it will have a reduced flash point and be more prone to surge boiling.

WARNING

The contents of the crumb catch and/or filter pan of any filter system

must be emptied into a fireproof container at the end of the frying

operation each day. Some food particles can spontaneously combust

into flames if left soaking in certain oil/shortening materials.

WARNING

Completely shut the appliance down when shortening/oil is being

drained from the appliance. This will prevent the appliance from

heating up during the draining and filling process. Serious injury can

occur.

WARNING

This appliance is intended for indoor use only.

WARNING

DO NOT operate appliance unless all panels and access covers are

attached correctly.

WARNING

It is recommended that this appliance be inspected by a qualified

service technician for proper performance and operation on a yearly

basis.

WARNING

There is an open flame inside this appliance. The unit may get hot

enough to set nearby materials on fire. Keep the area around the

appliance free from combustibles.

WARNING

DO NOT supply the appliance with a gas that is not indicated on the

data plate. If you need to convert the appliance to another type of fuel,

contact your dealer.

WARNING

If gas flow to appliance is interrupted, or pilots extinguish, wait 5

minutes before attempting to relight the pilot to allow any residual gas

in appliance to dissipate.

WARNING

Ensure that the appliance can get enough air to keep the flame

burning correctly. If the flame is starved for air, it can give off a

dangerous carbon monoxide gas. Carbon monoxide is a clear

odorless gas that can cause suffocation.

WARNING

Never add oil to the appliance when it is at operating temperature.

Splashing hot oil can cause severe injuries.

WARNING

Never add water to hot oil. Violent boiling can occur causing severe

injury.

WARNING

This appliance is intended for professional use only and should be

operated by fully trained and qualified personnel.

WARNING

To avoid splashing of hot liquid when installed, this fryer must be

restrained either by the manner of installation, or with adequate ties to

prevent tipping.

WARNING

An appliance equipped with casters and a flexible gas line must be

connected to the gas supply with a quick disconnect device. In North

America, gas appliances equipped with casters must be installed with

connectors that comply with the Standard for Connectors for Movable

Gas Appliances, ANSI Z21.69.CSA 6.16 Latest Edition. This connection

should include a quick disconnect device that complies with the Standard

for Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel ANSI Z221.41.CSA

6.9 Latest Edition. In Australia, an appliance equipped with casters and a

flexible gas line must be connected to the gas supply with a quick

disconnect device that complies with AS 4627. The hose must comply

with AS/NZS 1869 and be class B or D and have a restraining cable. The

restraining cable must not exceed 80% of the length of the flexible gas

line.

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ENGLISH

L20-195 R7

TABLE OF CONTENTS

Contents

WARNING PAGE ------------------ 2

Checking Your New Fryer ------------------ 4

Leg/Caster Installation and Adjustment ------------------ 4

Installation Clearances ------------------ 4

Gas Connection ------------------ 4

Fuel Types ------------------ 5

Quick Disconnect Gas Connection ------------------ 5

Fuel Supply Line Leak and Pressure Testing ------------------ 5

Electric Connection ------------------ 5

Ventilation and Fire Safety Systems ------------------ 5

Gas Line Requirements ------------------ 5

Lighting Instructions ------------------ 6

Initial Cleaning ------------------ 6

Daily Cleaning ------------------ 6

Weekly Fryer Cleaning ------------------ 6

Thermostat Calibration Check ------------------ 7

Millivolt thermostats ------------------ 7

Filling the Fryer With Solid Shortening ------------------ 8

Fryer Shut-Down ------------------ 8

Standby: ------------------ 8

Complete: ------------------ 8

FRANCAIS ------------------ 12

ESPANOL ------------------ 22

ENGLISH

L20-195 R7

Checking Your New Fryer

Your new fryer has been carefully packed into one crate. Every effort has been made to ensure that your fryer is delivered

to you in perfect condition. As you unpack your new fryer, inspect each of the pieces for damage. If something is damaged,

DO NOT sign the bill of lading. Contact the shipper immediately, the shipper is only responsible for 15 days after delivery.

Check the packing list enclosed with your fryer to ensure that you have received all of the parts to the fryer. If you are

missing any parts, contact the dealer from whom the fryer was purchased.

CAUTION

To prevent equipment damage, don't tilt the fryer onto any two of it's casters or pull the unit by the ﬂ ue vents.

Locate your Pitco Frialator warranty and ﬁ ll in the serial number of the fryer and the date received. You will ﬁ nd the serial

number on the plate inside the door. Put your warranty card in a safe place for future reference. DO NOT return the card to

Pitco Frialator.

Leg/Caster Installation and Adjustment

Installing the legs and leveling the fryer is done with a 7/16" wrench, socket, and a large pair of water pump pliers. The legs/

casters must be installed to provide the necessary height to meet sanitation requirements and assure adequate air supply

to the burner. Attach the legs by performing the following procedure:

a. Lay the fryer on its side being careful not to damage the ﬂ ue by pulling on it. Protect the outside of the fryer

with cardboard or a drop cloth when laying it down.

b. Attach each leg/caster with the hex head cap screws supplied with the fryer. Each leg/caster requires four 1/4-

20 x 5/8" cap screws.

c. Mount the screws from the inside of the fryer with the nut on the outside. The nuts have lock washers attached

to them, therefore it is not necessary to use lock washers.

d. When all four legs/casters are mounted, stand the unit up being careful not to put too much weight on any one

leg/caster. Adjust the height and level the fryer by adjusting the leveling devices on the leg/caster with the water

pump pliers.

e. On units with casters, move the fryer to the desired location and lock the wheels using the locking devices on

the front of the casters.

WARNING

The fryer must be properly restrained to prevent movement or tipping. This restraint must prevent the fryer from

movements that would splash hot liquids on personnel, which could cause severe burns or injuries.

Always wear oil proof gloves when moving or handling equipment or hot liquids.

Installation Clearances

The fryer needs clearance around it for proper operation. Adequate clearances allow for servicing and proper burner

operation. The clearances shown below are for cooker installation in combustible and noncombustible construction.

Combustible Construction Non-Combustible Construction

BACK 6" 0"

SIDES 6" 0"

FLOOR-Combustible 9" 9" (Needed for Combustion)

Counter top must be constructed of a non-combustible material for SG14C counter top fryer installations.

Gas Connection

Your fryer will give you peak performance when the gas supply line is of sufﬁ cient size to provide the correct gas ﬂ ow.

The gas line must be installed to meet the local building codes or National Fuel Gas Code ANSI Z223.1 Latest Edition. In

Canada, install the fryer in accordance with CAN/CGA-B149.1 or .2 and local codes. Gas line sizing requirements can be

determined by your local gas company by referring to National Fuel Gas Code, Appendix C, Table C-4 (natural gas) and

Table C-16 (propane). The gas line needs to be large enough to supply the necessary amount of fuel to all appliances

without losing pressure to any appliance.

WARNING

NEVER supply the fryer with a gas that is not indicated on the data plate. Using the incorrect gas type will cause

improper operation. If you need to convert the fryer to another type of fuel, contact your dealer.

ENGLISH

L20-195 R7

Fuel Types

Each fryer is equipped to work with one type of fuel. The type of fuel with which the appliance is intended to operate is

stamped on the data plate attached to the inside of the door.

NOTICE

NEVER use an adaptor to make a smaller gas supply line ﬁ t the fryer connection. This may

not allow proper gas ﬂ ow for optimum burner operation, resulting in poor fryer performance.

Quick Disconnect Gas Connection

Gas fryers equipped with casters must be installed with connectors that comply with the Standard for Connectors for

Movable Gas Appliances, ANSI Z223.1 Latest Edition, and Addenda Z21.69A Latest Edition. This connection should

include a quick disconnect device that complies with the Standard for Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel,

ANSI Z223.1 Latest Edition. When installing a quick disconnect you must also install a means for limiting the movement of

the fryer. This device will prevent the gas line or the quick disconnect from being strained. The restraining device should

be attached to the fryer on the back panel.

Fuel Supply Line Leak and Pressure Testing

The fuel supply system must be tested before the fryer is used. If the fuel line is going to be tested at a pressure greater

than (>)1/2 PSIG (3.45 kPa), make sure that the fryer is disconnected from the fuel line. If the fuel line is to be tested at a

pressure equal to or less than (<) 1/2 PSIG (3.45 kPa), the fryer can be connected but the unit's gas valve must be closed.

Test all gas line connections for leaks with a solution of soap and water when pressure is applied.

Electric Connection

The electrical service used by the fryer must comply with local codes. If there are no local codes that apply, refer to the

National Electrical Code (NEC), ANSI/NFPA 70 to install the service. In Canada refer to CSA Standard C22.1 and local

codes. Wiring diagrams are provided inside the fryer control box.

Ventilation and Fire Safety Systems

Your new fryer must have proper ventilation to function safely and properly. Exhaust gas temperatures can reach as high

as 1000°F. Therefore, it is very important to install a ﬁ re safety system. Your ventilation system should be designed to

allow for easy cleaning. Frequent cleaning of the ventilation system and the fryer will reduce the chances of ﬁ re. Table

1-2 provides a list of reference documents that provide guidance on ventilation and ﬁ re safety systems. This table is not

necessarily complete. Additional information can be obtained from the CSA-International, 8501 East Pleasant Valley Road,

Cleveland, OH 44131.

Excessive ventilation causes drafts, which will interfere with the proper operation of the pilot and the burner. Leave at

least 18 inches of open space between the fryer's ﬂ ue vent opening and the intake of the exhaust hood.

CAUTION

Ensure that your ventilation system does not cause a down draft at the fryer's ﬂ ue opening.

Down drafts will not allow the fryer to exhaust properly and will cause overheating which may

cause permanent damage. Damage caused by down drafts will not be covered under

equipment warranty. NEVER allow anything to obstruct the ﬂ ow of combustibles or

ventilation exiting from the fryer ﬂ ue. DO NOT put anything on top of the ﬂ ue area.

NOTICE

NEVER connect the blower directly to the ﬂ ue openings. The direct ﬂ ow of air will cause poor

temperature recovery, poor ignition, inefﬁ cient operation of the fryer, and could extinguish

the pilot.

Gas Line Requirements

A properly installed gas supply system will deliver 7.0 ± 2.0" w.c. natural gas (12.0 ± 2.0" w.c. LP) to all appliances

connected to the line, operating at full demand.

NOTICE

Do NOT exceed 13.5” W.C. pressure as damage may occur to the gas valve.

ENGLISH

L20-195 R7

Lighting Instructions

a. Fill tank before lighting.

b. Turn combination gas valve knob to “PILOT” position.

c. Depress valve knob and light pilot. With pilot burning, hold knob depressed for 60 seconds.

d. Release knob, pilot should remain lit.

e. DO NOT TURN COMBINATION GAS VALVE KNOB TO THE “ON” POSITION UNTIL VESSEL IS FULL OF

WATER OR SHORTENING. TURNING THE KNOB TO “ON” WITH TANK EMPTY WILL DAMAGE THE

TANK OR COMPONENTS AND VOID WARRANTY.

f. Relighting - wait 5 minutes before attempting to relight the pilot to allow for any gas in the fryer to dissipate.

Initial Cleaning

When the fryer is shipped, many of its parts are covered with a thin coat of oil for protection. Before the fryer is ready for

cooking it must be cleaned. This will remove the oil coating and any foreign matter that may have accumulated during

storage and shipment. Perform the cleaning as described below.

a. Fill the tank with water.

b. Turn the fryer gas valve knob to the “ON” position. Allow the fryer to bring the water to a low boil and add one

packet of Pitco fryer cleaner or a mild, low sudsing detergent and allow water to continue to boil for a minute,

making sure water does not boil over.

c. Turn the gas valve knob to the “PILOT” position and allow fryer to soak with the hot water for 15 minutes.

NOTICE

Do not leave the fryer unattended during cleaning. Never let the water level go below the "Min

Level" mark on the back of the tank.

d. Using the fryer cleaning brush, scrub the inside of the fryer to remove protective coating.

e. When cleaning is complete, turn the gas valve knob to the “OFF” position and drain the water into a container

suitable for hot water and dispose of it.

f. When the tank has cooled, rinse it thoroughly with cool water. Continue to rinse the tank until the cleaner has

been rinsed, thoroughly from the tank.

g. Using a clean dry cloth, wipe out all of the water. Be very thorough removing the water, because any residual

water will cause hot oil to splatter out of the fryer. Close the drain valve and remove container.

CAUTION

Mild steel tanks must be wiped down/coated with oil to keep the tank from rusting.

h. Now that the tank is clean, you are ready to ﬁ ll and operate the fryer. Refer to instructions on adding shortening

to the fryer.

Daily Cleaning

Should be performed to maintain peak operation and appearance.

a. Wipe up any shortening that spills onto the exterior of the fryer. This should be done with a clean soft cloth

while the oil is still warm.

b. Use warm water with a mild detergent to clean surfaces. Be careful not to get water in the shortening and to

remove any detergent from the fry tank.

c. Use a nonabrasive scouring powder or pad to clean stains if necessary.

d. Perform the weekly boil out cleaning of your fryer described below.

Weekly Fryer Cleaning

This cleaning should include a complete draining of the fryer and a boil out.

a. You will need a container large enough to hold 1 1/2 times the oil in one tank. This container should also be

able to withstand 400“ F oil temperatures.

b. Shut fryer gas system OFF completely before performing procedures to ensure unit does not come on during

any part of the cleaning operation.

c. Drain the oil from the fryer and discard or save for reuse. Remove tube rack/mesh tube screens and remove

any large debris from the bottom of the fry tank. Once clean, return tube rack/mesh screens to the fry tank.

Close the drain valve and ﬁ ll the fry tank with water and non caustic detergent.

d. Relight gas system pilot, following the lighting instructions.

ENGLISH

L20-195 R7

e. Turn the fryer gas valve knob to the “ON” position. Allow the fryer to bring the water to a low boil and add

one packet of Pitco fryer cleaner or a mild, low sudsing detergent and allow water to continue to boil for a

minute, making sure water does not boil over.

f.. Turn the gas valve knob to the “PILOT” position and allow fryer to soak with the hot water for 15 minutes.

g. Using the fryer cleaning brush, scrub the inside of the fryer to remove protective coating.

h. When cleaning is complete, turn the gas valve knob to the “OFF” position and drain the water into a container

suitable for hot water and dispose of it.

i. When the tank has cooled, rinse it thoroughly with cool water. Continue to rinse the tank until the cleaner has

been rinsed, thoroughly from the tank.

j. Using a clean dry cloth, wipe out all of the water. Be very thorough removing the water, because any residual

water will cause hot oil to splatter out of the fryer. Close the drain valve and remove container.

k. Now that the tank is clean, you are ready to ﬁ ll and operate the fryer. Refer to instructions on adding

shortening to the fryer.

WARNING

Gas units installed with casters must have a restraining device. This device must be connected at all times that

the fryer is connected to the gas supply. If it is disconnected for any reason, it must be reconnected.

Thermostat Calibration Check

NOTICE

Thermostat calibration requires that the temperature of the fryer be raised above boiling.

Therefore, you will need to drain the water from the fryer and ﬁ ll it with oil. Before removing

the water, perform the initial cleaning of the fryer. Cleaning the fryer now will prevent you

from having to drain the oil and reﬁ ll with water later.

To perform the calibration check detailed below you will need a digital thermometer.

a. Place the tip of the thermometer in the oil approximately 1" above the temperature sensors.

b. Set the thermostat at 325°F and wait for the temperature reading on the thermometer to rise. As the

temperature rises toward 325°F watch the thermometer closely.

c. If the oil temperature reaches 350°F and the burners DO NOT turn off, turn the thermostat down.

Keep lowering the thermostat setting until the burners go out.

CAUTION

If the burners do not turn off at the lowest thermostat setting, the thermostat could be

defective. Contact your representative immediately.

d. Let the fryer cycle 4 to 6 times before checking the temperature. Compare the thermometer temperature

against the thermostat setting. If the values are more than 5°F apart, calibrate the thermostat using the

appropriate calibration procedure in this manual.

Thermostat Calibration

Millivolt thermostats

a. Set the thermostat dial to 325° F.

b. Remove the thermostat dial by pulling the knob straight out. DO NOT rotate the dial.

c. Hold the outside of the shaft so it does not move. Use the tip of a small, ﬂ at tip screw driver to scrape away

the sealing compound from the adjustment screw.

d. Turn the adjustment screw clockwise to lower the temperature setting and counterclockwise to raise the

temperature. One quarter turn changes the temperature approximately 25° F.

e. Turn the adjustment until the burners turn on at 325° F. Replace the knob and allow the fryer to cycle 4 to 6

times. Check the temperature of the thermometer against the thermostat dial. If it is greater than 5° F difference,

repeat the calibration procedure.

f. When the calibration is correct, remove the thermometer and replace the tube screen.

Filling the fryer with liquid shortening

a. Make sure the drain valve is completely closed.

b. Fill the fryer with oil to the "Oil Level" line marked on the back of the tank.

ENGLISH

L20-195 R7

Filling the Fryer With Solid Shortening

a. Make sure the drain valve is completely closed.

b. Remove the screen covering the tubes.

c. Cut the shortening into cubes no larger than 1". ALWAYS pack the shortening below, between, and on top

of the burner tubes. DO NOT leave any large air gaps. Use care when packing the solid shortening in the tank.

DO NOT bend or break the temperature sensor probes. If these are damaged the fryer will not function properly.

d. Once the fryer is packed with shortening, the shortening must be melted.

e. To melt shortening, manually pulse the burners ON and OFF using the thermostat until the shortening is

liquidized enough to cover the heat tubes. This will protect the tank and components from damage and extend

the life of the oil.

Fryer Shut-Down

There are two shutdown modes of fryer operation, STANDBY and COMPLETE. The standby mode removes the ability

for the fryer's main burners to cycle. Complete shutdown turns off the gas supply to the fryer.

Shut down the fryer by:

Standby:

Turn the thermostat to OFF. Turn the gas valve clockwise to the PILOT position. The fryer is now in Standby

and can remain this way for only brief periods of time. NEVER leave the fryer in standby overnight.

Complete:

To completely shut down the fryer, push and turn the gas valve counterclockwise to the OFF position. The

fryer is now completely shut down and can be cleaned and ﬁ ltered.

ENGLISH

L20-195 R7

TOPIC

UNDERWRITERS LABORATORY

DOCUMENT

NATIONAL FUEL GAS

CODE DOCUMENT

EXHAUST HOODS ANSI/UL 710 ANSI/NFPA 96

POWER VENTILATORS ANSI/UL 705 ANSI/NFPA 96

FILTER UNIT

ANSI/UL 586

ANSI/UL 900

ANSI/NFPA 96

TYPES OF FIRE EXTINGUISHERS AND DETECTION EQUIPMENT

ANSI/UL 154 ANSI/NFPA 12

DRY CHEMICAL ANSI/UL 299 ANSI/NFPA 17

WATER ANSI/UL 626 ANSI/NFPA 13

FOAM ANSI/UL 8 ANSI/NFPA 11

SPRINKLERS ANSI/UL 199 ANSI/NFPA 13

SMOKE DETECTORS ANSI/UL 268 ANSI/NFPA 72

FIRE DETECTION ANSI/UL 521 ANSI/NFPA 72

IF MAINTENANCE IS REQUIRED, CONTACT YOU LOCAL FACTORY SERVICER, LOCAL FACTORY

REPRESENTATIVE, OR THE FACTORY TO OBTAIN SERVICE.

ENGLISH

L20-195 R7

THIS PAGE WAS LEFT BLANK INTENTIONALLY.

ENGLISH

L20-195 R7

In the event of problems with or questions about you

order, please contact the Pitco Frialator factory, from

8:00 a.m. - 5:00 p.m., Eastern Standard Time,

Monday through Friday, at: (603)225-6684

World Wide

In the event of problems with or questions about you

equipment, please contact the Pitco Frialator

Authorized Service and Parts representative (ASAP)

covering you area, through the National Service

Network at: (603) 225-6684

ENGLISH

L20-195 R7

Pitco Frialator PO Box 501 Concord, NH 03302-0501

Phone: 603-225-6684 Fax: 603-225-8497

www.pitco.com

IMPORTANT FOR FUTURE REFERENCE

Please complete this information and retain this manual for the

life of the equipment.

Model # ______________________________________

Serial # ______________________________________

Date Purchased ________________________________

FRANCAIS

Manual d'Installation et de Fonctionnement

Pour Friteuses à Gaz

Modéles

SG14C, SG14, SG14R,SG14T, SG18

SG1824, SGC

L20-195 R7

À L’ATTENTION DE L'ACHETEUR, DU PROPRIÉTAIRE ET DU GÉRANT

Lire ces mises en garde avant de les afficher bien en vue pour référence.

AVIS À L’ACHETEUR

Afficher en évidence les instructions à suivre si un utilisateur sent

une odeur de gaz. Cette information est disponible auprès de votre

fournisseur local de gaz.

MESURE DE SÉCURITÉ

NE PAS entreposer ni utiliser d’essence ni autres vapeurs ou liquides

inflammables àproximité de cet appareil ou de tout autre appareil.

AVERTISSEMENT

L’installation, le réglage, la modification, la réparation ou l´entretien

incorrects de cet appareil peuvent causer des dommages matériels,

des blessures ou la mort. Lire attentivement les instructions

d´installation, de fonctionnement et d´entretien avant de procéder à

son installation ou entretien.

AVERTISSEMENT

L’installation, l’entretien et les réparations doivent être effectués de

préférence par un technicien Pitco agréé entretien et pièces

détachées ou un autre technicien qualifié. Toute installation,

entretien ou réparation effectuée par une personne non autorisée et

non qualifiée annule la garantie.

AVERTISSEMENT

L’installation et tous les raccordements doivent obligatoirement être

effectués conformément aux codes locaux en vigueur.

En Amérique du Nord, en l’absence de codes locaux, l’installation

doit se conformer au code national relatif au gaz combustible,

ANSI Z223.1/NFPA 54, ou au code d’installation relatif au gaz

naturel et au propane, CSA-B149.1 : si applicables. En Australie,

et appareil doit être installé conformément à la norme AS/NZS

5601.

AVERTISSEMENT

Si, pendant la période de garantie, un client utilise une pièce qui n’est

pas d’origine ou modifie une pièce d'origine achetée auprès de Pitco

et (ou) de ses prestataires d’entretien et de pièces détachées

autorisées, la présente garantie sera nulle et non avenue. De plus, ni

Pitco ni ses filiales ne seront responsables d’aucune plainte,

dommages ou frais encourus par un client et qui découleraient,

directement ou indirectement, en tout ou en partie, de l'installation

d’une pièce modifiée et (ou) obtenue auprès d'un centre de réparation

non agréé.

AVERTISSEMENT

Cet appareil doit obligatoirement être mis à la terre électriquement

conformément aux codes locaux ou, en l’absence de code local,

conformément au National Electrical Code, ANSI/NFPA 70 ou au Code

canadien de l'électricité CSA C22.2, selon le cas, et le tuyau doit être

conforme à la norme AS/NZS 1869 et être de classe B ou D.

AVERTISSEMENT

Cet appareil doit obligatoirement disposer de moyens adéquats pour

LIMITER ses déplacements indépendamment des raccordements au

gaz ou à l’électricité. Les appareils simples équipés de pieds doivent

obligatoirement être stabilisés à l’aide de sangles d’ancrage. Tous

les appareils à roulettes doivent obligatoirement être stabilisés par

des chaînes de retenue.

AVERTISSEMENT

Tout appareil à roulettes équipé d’un flexible de gaz doit

obligatoirement être raccordé à la source de gaz par l’intermédiaire

d’un raccord à débranchement rapide conforme à la norme ANSI

Z24.41. En Australie, le raccord à débranchement rapide doit être

conforme à la norme AS4627.

AVERTISSEMENT

NE PAS modifier une partie structurelle de l’appareil afin de pouvoir

placer l’appareil sous une hotte d’extraction.

AVERTISSEMENT

Si le cordon d'alimentation équipant cet appareil est endommagé, il

doit obligatoirement être remplacé par un technicien Pitco agréé

entretien et pièces détachées ou une personne de qualification

similaire, afin d'éviter un danger.

AVERTISSEMENT

Débrancher le cordon d’alimentation avant toute réparation ou

nettoyage de cet appareil.

AVERTISSEMENT

Cet appareil n’est pas agréé pour un nettoyage au jet d’eau. NE PAS

nettoyer cet appareil avec un jet d’eau

AVERTISSEMENT

NE PAS tenter de déplacer cet appareil ou de transférer des liquides

chauds entre la cuve à graisse vers un autre récipient quand

l'appareil est à température de fonctionnement ou contient des

liquides chauds. Vous risquez de vous brûler grièvement si la peau

touche des surfaces ou des liquides chauds.

AVERTISSEMENT

NE JAMAIS se servir d’une flamme nue pour chercher une fuite de

gaz!

AVERTISSEMENT

NE PAS s'asseoir ni monter sur cet appareil. Ni le panneau avant, ni

la cuve, ni la plaque anti-éclaboussures, ni le couvercle de la cuve, ni

le plan de travail de l'appareil, ni la plaque collectrice ne sont des

marchepieds. Des blessures graves risquent d’être causées par une

glissade, une chute ou un contact avec des surfaces ou des liquides

chauds.

AVERTISSEMENT

NE JAMAIS se servir de l'appareil comme marchepied pour le

nettoyage de la hotte d’extraction ou l’accès à celle-ci. Des blessures

graves risquent d’être causées par une glissade, une chute ou un

contact avec des surfaces ou des liquides chauds.

AVERTISSEMENT

Le niveau d’huile ou de shortening (graisse végétale) NE doit JAMAIS

descendre en dessous du niveau minimum requis. Utiliser une huile

usagée risque d’être dangereuse et réduira son point d’inflammabilité

et elle sera plus susceptible de bouillir et de déborder.

AVERTISSEMENT

Le contenu du collecteur de miettes et/ou du bac de filtrage de tout

système de filtrage devra être vidé dans un contenant difficilement

inflammable à la fin de chaque journée. Certaines particules de

nourriture risquent de s’enflammer spontanément si elles demeurent

dans certaines huiles trop longtemps.

AVERTISSEMENT

Éteindre complètement l’appareil lorsque l’huile ou le shortening est

en train d’être purgé de l’appareil. Ceci évitera que l’appareil ne

chauffe pendant le processus de purge puis de remplissage et évitera

tout risque de blessures graves.

AVERTISSEMENT

Cet appareil est destiné à un usage intérieur exclusivement.

AVERTISSEMENT

NE PAS faire fonctionner cet appareil si tous les panneaux et

couvercles d'accès ne sont pas correctement fixés.

AVERTISSEMENT

Il est recommandé que cet appareil soit inspecté une fois par an par

un technicien qualifié pour en vérifier les performances et le bon

fonctionnement

WARNING

Il y a une flamme nue à l’intérieur de l’appareil. Cet appareil est

susceptible d’atteindre des températures très élevées risquant

d’enflammer des matériaux placés à proximité. Veiller à ce qu’il n’y

ait aucun élément combustible à proximité de l’appareil.

AVERTISSEMENT

NE PAS alimenter l’appareil avec un gaz ne figurant pas sur la plaque

signalétique. S’il est nécessaire de convertir l'appareil pour un autre

type de combustible, communiquer avec votre revendeur.

AVERTISSEMENT

Si l’alimentation en gaz de l’appareil est interrompue ou si la

veilleuse s’éteint, attendre 5 minutes avant de tenter de rallumer la

veilleuse afin de permettre au gaz se trouvant à l’intérieur de

l’appareil de se dissiper

AVERTISSEMENT

Veiller à ce que l’alimentation en air de l’appareil soit suffisante pour

que la veilleuse brûle correctement. Si la flamme manque d’air, elle

dégagera de l’oxyde de carbone, qui est un gaz dangereux. L’oxyde

de carbone est un gaz incolore et inodore qui peut provoquer

l’asphyxie.

AVERTISSEMENT

Ne jamais ajouter d’huile à l’appareil lorsqu’il a atteint sa température

de fonctionnement. Éclabousser de l’huile brûlante risque de

provoquer des blessures graves.

AVERTISSEMENT

Ne jamais ajouter d’eau à l’huile lorsqu’elle est chaude. Ceci risque

de provoquer une violente ébullition et de provoquer des blessures

graves.

AVERTISSEMENT

Cet appareil est destiné aux professionnels et ne devrait être utilisé

que par du personnel formé et qualifié.

AVERTISSEMENT

Pour éviter d’éclabousser tout liquide brûlant une fois que la friteuse

est installée, veiller à ce que la friteuse soit fixée lors de son

installation ou retenue en place par un dispositif de fixation afin

d’éviter qu’elle ne puisse se renverser.

AVERTISSEMENT

En Amérique du Nord, les appareils à gaz à roulettes doivent

obligatoirement être installés avec des raccords conformes à la plus

récente édition de la norme US de raccords pour appareils à gaz

mobiles ANSI Z21.69 ou de la norme canadienne CSA 6.16. Ce

raccord doit comporter un dispositif de débranchement rapide

conforme à la plus récente édition de la norme de raccords à

débranchement rapide pour gaz (ANSI Z21.41 ou CSA 6.9). En

Australie, les appareils à gaz équipés de roulettes et d’un flexible de

gaz doivent être raccordés au gaz avec un dispositif de

débranchement rapide conforme à la norme AS 4627 et comporter un

câble de retenue pour éviter tout déplacement de l’appareil. Le câble

de retenue ne doit pas dépasser 80 % de la longueur du flexible de

gaz. Le câble de retenue doit être conforme à la norme AS/NZS 1869

et doit être de classe B ou D et doit être fixé au panneau arrière de

l’appareil.

FRANCAIS

L20-195 R7

Vériﬁ cation de la nouvelle friteuse

Votre nouvelle friteuse a été emballée avec précaution dans une caisse. Tout a été prévu aﬁ n que la friteuse vous soit

livrée en parfaite condition. Lorsque vous déballez votre nouvelle friteuse, vériﬁ ez toutes les pièces aﬁ n de vous assurer

qu’elles ne sont pas endommagées. Si une des pièces a été endommagée, veuillez NE PAS signer le connaissement

(lettre de transport).Contactez immédiatement le transporteur car ce dernier ne peut être tenu responsable que pendant

les 15 jours suivant lalivraison. Vériﬁ ez le bordereau d’expédition fourni avec la friteuse aﬁ n de vous assurer que vous

êtes en possession de toutesles pièces. Si des pièces s’avèrent manquantes, contactez le revendeur auprès duquel vous

avez acheté la friteuse.

ATTENTION

Aﬁ n d’éviter d’endommager l’appareil, ne pas pencher la friteuse sur deux de ces roues ni tirer sur le carneau ou

conduit de fumée.

Cherchez la garantie Pitco Frialator et inscrivez le numéro de série sur la friteuse et la date de réception. Le numéro de

série se trouve sur la plaque à l’intérieur de la porte. Conservez la garantie dans un endroit sûr aﬁ n de pouvoir la consulter

ultérieurement. NE PAS renvoyer la carte à Pitco Frialator.

Installation et Réglage des Pieds et des Roulettes

Montez les pieds et mettez la friteuse à niveau à l’aide d’une clé de 7/16 de po. et d’une pince multiprises. Les pieds et les

roulettes doivent être installées à une hauteur sufﬁ sante conforme aux codes sanitaires et aﬁ n de répondre aux besoins

en air du brûleur. Fixez les pieds comme suit:

a. Placez la friteuse sur sa partie latérale en veillant à ne pas tirer sur le conduit de fumée aﬁ n de ne pas

l’endommager. Lorsque vous placez la friteuse à terre, protégez l’extérieur de la machine avec du carton et une

toile de protection.

b. Fixez chaque pied à roulettes avec des vis de ﬁ xation hexagonales fournies avec la friteuse. Chaque pied à

roulettes doit être ﬁ xé avec des vis de ﬁ xation de 1/4-20 x 5/8 de po

c. Fixez les vis à partir de l’intérieur de la friteuse en plaçant l’écrou à l’extérieur. Les écrous comportent des ron

delles de sécurité, il n’est donc pas nécessaire d’utiliser de nouvelles rondelles de sécurité.

d. Après avoir monté les pieds à roulettes, redressez la machine aﬁ n de la placer debout en veillant à ne pas

placer trop de poids sur un des pieds à roulettes. Réglez la hauteur de la machine et mettez-la à niveau en

réglant les dispositifs de mise à niveau des pieds à l’aide des pinces multiprises.

e. Sur les machines comportant des roulettes, déplacez la friteuse jusqu’à l’emplacement choisi et bloquez les

roues à l’aide des dispositifs de blocage situés à l’avant des roulettes.

AVERTISSEMENT

La friteuse doit être fermement ﬁ xée. Pour éviter tout risque de blessures graves, ﬁ xez la friteuse aﬁ n qu’elle ne puisse

être déplacée ou penchée et risquer d’éclabousser le personnel avec de l’huile bouillante. Veillez à toujours porter des

gants étanches à l’huile lorsque vous transportez ou déplacez tout appareil ou liquide chaud.

Distances de Sécurité

Il doit y avoir un espace sufﬁ sant autour de la friteuse aﬁ n d’assurer son bon fonctionnement. Cet espace est nécessaire

pouraccéder à cette dernière et effectuer toute réparation nécessaire et aﬁ n d’assurer le bon fonctionnement du brûleur.

Les dimensions indiquées ci-dessous sont pour l’installation de l’appareil dans un environnement combustible et non-com-

bustible.

Le comptoir doit être construit avec un matériau non-combustible pour les comptoirs destinés à accueillir des friteuses

SG14C. L’espace autour de la friteuse doit non seulement être sufﬁ sant aﬁ n que l’appareil fonctionne à plein rendement,

mais il doit également y avoir une distance de 50 cm devant la friteuse aﬁ n de pouvoir retirer ou installer le bac ou module

de ﬁ ltrage.

Construction Construction

Combustible Non-Combustibl

Dos 6 po (15 cm) 0

Côtés 6 po (15 cm) 0

Sol - Combustible 9 po (23 cm) 9 po (23 cm) (Nécessaire à laCombustion)

FRANCAIS

L20-195 R7

Raccordement du gaz

Votre friteuse offre un rendement optimal lorsque le tuyau d’alimentation en gaz est d’une taille sufﬁ sante aﬁ n de permettre

un débit de gaz adéquat. Le tuyau de gaz doit être installé conformément aux codes du bâtiment de votre localité et à

la norme ANSI Z223 de la dernière édition du Code national d’installation des appareils à gaz. Au Canada, installez la

friteuse conformément aux normes CAN/CGA-B149.1 ou 2 et à la réglementation locale. La taille du tuyau de gaz peut

être déterminée par la compagnie du gaz de votre localité en se référant au Code national d’installation des appareils à

gaz, paragraphe C, tableau C-4 (gaz naturel) et tableau C-16 (propane). Le tuyau de gaz doit être sufﬁ samment large

aﬁ n d’alimenter pleinement tous les appareils sans qu’il ne se produise une perte de pression au niveau de ces derniers.

AVERTISSEMENT

NE JAMAIS alimenter en gaz la friteuse avec un gaz ne ﬁ gurant pas sur la plaque signalétique. L’emploi de tout

autre gaz entraînera un dysfonctionnement de la machine. Si vous devez convertir la machine aﬁ n de l’utiliser

avec un gaz différent, contactez votre revendeur.

FRANCAIS

L20-195 R7

Types de carburants:

Chaque friteuse est équipée aﬁ n de fonctionner avec un seul type de carburant. Le type de carburant

destiné à cet appareil est indiqué sur la plaque signalétique ﬁ xée à l’intérieur de la porte.

AVIS

NE JAMAIS utiliser un adaptateur aﬁ n de raccorder un tuyau de gaz plus petit. Vous risquez de nuire au rendement

de la machine en au bon fonctionnement du brûleur en empêchant un débit de gaz optimal.

Raccord de gaz à déconnexion rapide

Les friteuses à gaz à roulettes doivent être installées avec des raccords conformes à la dernière édition de la norme ANSI

Z223.1 et de l’addenda Z21.69A consacrée aux raccords pour appareils à gaz mobiles. Ce raccord doit comporter un

dispositif à déconnexion rapide conforme à la dernière édition de la norme ANSI Z223.1 pour les dispositifs à déconnex-

ion rapide utilisés avec des appareils à gaz. Lorsque vous installez un dispositif à raccord rapide, il vous faut également

installer un dispositif limitant le déplacement de la friteuse. Ce dispositif évitera que le tuyau ou le raccord à déconnexion

rapide ne se tende excessivement. Le dispositif de retenue doit être ﬁ xé à la friteuse, au dos du panneau arrière.

Fuite au niveau du tuyau d’alimentation en gaz et vériﬁ cation de la pression

Le circuit d’alimentation doit être testé avant d’utiliser la friteuse. Si vous comptez tester le tuyau d’alimentation en gaz à

une pression supérieure à 1/2 PSIG (3.45 kPa), veillez à ce que ce dernier ait été débranché de la friteuse. Si vous comp-

tez tester le tuyau d’alimentation en gaz à une pression égale ou inférieure à 1/2 PSIG (3.45 kPa), la friteuse peut être

raccordée mais la commande de gaz de la friteuse doit être fermée. Une fois la pression rétablie, testez tous les tuyaux

de gaz aﬁ n de vous assurer qu’ils ne comportent aucune fuite avec le l’eau savonneuse.

Raccordementélectrique

L’alimentation électrique de la friteuse doit être conforme aux codes de votre localité. En l’absence de réglementation

locale, reportez-vous au Code électrique national des États-Unis (NEC) et aux normes ANSI/NFPA pour l’installation

électrique. Au Canada, reportez-vous à la norme CSA C22.1 et à la réglementation de votre localité. Les diagrammes de

câblages sont visibles à l’intérieur de la boîte de commande de la friteuse.

Ventilation et Systèmes de Sécurité contre les Incendies

Votre nouvelle friteuse doit être correctement ventilée et fonctionner en toute sécurité. La température des gaz d’échap-

pement peut atteindre 1000°F (538°C). Par conséquent, il est indispensable d’installer un système de protection contre

les incendies. Votre système de ventilation doit être conçu aﬁ n de pouvoir être facilement nettoyé. Nettoyez fréquemment

le système de ventilation et la friteuse aﬁ n de réduire les risques d’incendie. Les tableaux 1 et 2 offrent une liste de doc-

uments de référence sur la ventilation et les systèmes de protection contre les incendies. Cette liste n’est pas complète.

Il vous est possible d’obtenir des informations supplémentaires auprès de l’CSA-International, 8501 East Pleasant Valley

Road, Cleveland, OH 44131.

Toute ventilation excessive entraînera des courants d’air. Ceci nuira au bon fonctionnement de la veilleuse et du brûleur.

Laissez un espace d’au moins 18 po. (45 cm) entre le carneau ou conduit de fumées de la friteuse et l’entrée de la hotte

d’aspiration.

ATTENTION

Veiller à ce que le système de ventilation ne provoque pas de rupture de tirage au niveau de l’ouverture

du carneau de la friteuse. Toute rupture de tirage empêchera la friteuse d’évacuer correctement la

fumée et les gaz et entraînera une surchauffe risquant d’endommager la machine de façon irréversible.

Aucun dégât provoqué par une rupture de tirage ne sera couvert par la garantie de l’appareil. NE

JAMAIS laisser quoique ce soit pouvant gêner le débit des combustibles ou de la ventilation sortant

du conduit de fumée de la friteuse. NE RIEN placer sur le dessus du conduit de fumée.

AVIS

NE JAMAIS diriger le ventilateur directement sur les ouvertures du conduit de fumée. Toute

ventilation directe nuira à l’efﬁ cacité de la friteuse, gênera l’allumage et risquera d’éteindre la

veilleuse.

FRANCAIS

L20-195 R7

Critères d’Installation des Conduites de Gaz

Un circuit d’alimentation en gaz doit fournir de pression de 7.0 + 2.0 po. de colonne d’eau, avec gaz naturel (12.0 + 2.0

po. de colonne d’eau pour le gaz de propane liquide) à tous les appareils raccordés à la conduite et fonctionnera à plein

rendement.

AVIS

NE PAS dépasser une pression de 13.5 po. de colonne d’eau car vous risquez

d’endommager la commande de gaz.

Instructionsd' Allumage

a. Remplissez la machine avant de l’allumer.

b. Tournez la commande de gaz jusqu’à “PILOT” (veilleuse).

c. Appuyez sur le bouton de la commande et allumez la veilleuse. Pendant que la veilleuse brûle, maintenez le

bouton appuyé pendant environ 60 secondes.

d. Relâchez le bouton, la veilleuse devrait demeurer allumée.

e. NE PAS RÉGLER LE BOUTON DE LA COMMANDE DE GAZ MIXTE

SUR «ON» (MARCHE) AVANT QUE LA FRITEUSE NE SOIT REMPLIE D’EAU OU DE MATIÈRE

GRASSE. LE FAIT DE PLACER LE BOUTON SUR «ON» (MARCHE) ALORS QUE LA FRITEUSE EST

VIDE, ENDOMMAGERA L’APPAREIL ET LES ÉLÉMENTS ASSOCIÉS ET ANNULERA LA GARANTIE.

f. Rallumage - attendre 5 minutes avant de tenter de rallumer la veilleuse aﬁ n de permettre à tout gaz à l’intérieur

de la friteuse de se dissiper.

Nettoyage Initial

Lorsque la friteuse est expédiée, elle comporte de nombreuses pièces recouvertes d’une ﬁ ne pellicule d’huile aﬁ n d’as-

surerleur protection. Avant que la friteuse ne soit prête à être utilisée, elle doit être nettoyée. Vous retirerez ainsi l’huile

et tout résidus’étant accumulé lors de l’entreposage et l’expédition de la machine. Nettoyez la machine en suivant les

indications suivantes:

a. Remplissez la friteuse avec de l’eau.

b. Réglez la commande de gaz de la friteuse sur “ON”.

Laissez la friteuse chauffer l’eau jusqu’à ébullition puis versez un sachet de nettoyant Pitco pour friteuse ou un

détergent peu moussant et laissez l’eau bouillir pendant encore une minute, en veillant que le mélange ne

déborde pas.

c. Réglez la commande de gaz sur “PILOT” (veilleuse) et laissez la friteuse tremper dans l’eau chaude pendant

15 minutes.

AVIS

Ne pas laisser la friteuse sans surveillance lors du nettoyage. Ne jamais laisser le niveau d’eau

tomber en dessous de la mention “Min Level” (niveau minimum) au dos de la cuve.

d. Utilisez la brosse à nettoyer pour friteuse, frottez l’intérieur de la friteuse aﬁ n de retirer le revêtement protecteur.

e. Après avoir nettoyé la friteuse, réglez la commande de gaz sur “OFF” (arrêt) et purgez l’eau dans un récipient

pour eau chaude et jetez le contenu.

f. Après que la cuve ait refroidie, rincez-la complètement avec de l’eau froide. Continuez à rincer la cuve jusqu’à

ce que le net toyant ait complètement disparu.

g. À l’aide d’un chiffon sec et propre, essuyez toute trace d’eau restante. Veillez à bien essuyer toute l’eau.

En effet, toute présence d’eau dans l’huile risque de provoquer une ébullition intense et des éclabous

sures hors de la friteuse. Fermez le rob inet de purge et retirez le récipient.

ATTENTION

Toute cuve en acier normal doit être essuyée et protégée avec une ﬁ ne pellicule d’huile aﬁ n

d’éviter qu’elle ne rouille.

h. À présent que la cuve est propre, la friteuse peut être remplie et utilisée. Reportez-vous aux instructions aﬁ n

d’ajouter la matière grasse à la friteuse.

FRANCAIS

L20-195 R7

Nettoyagequotidien

Nettoyez votre friteuse tous les jours aﬁ n qu’elle fonctionne à son rendement optimal et conserve sa belle

apparence.

a. Essuyez toute trace de matière grasse sur l’extérieur de la friteuse. Nettoyez à l’aide d’un chiffon pen

dantque l’huile est encore chaude.

b. Utilisez de l’eau chaude et un nettoyant peu puissant pour nettoyez la surface. Veillez à ne pas laisser

d’eau entrer en contact avec l’huile et retirez toute trace de détergent à l’intérieur de la cuve.

c. Utilisez une poudre à récurer non-abrasive ou un tampon aﬁ n de nettoyer toute tâche rebelle.

d. Procédez au nettoyage par ébouillantage comme indiqué ci-dessous.

Nettoyage hebdomadaire delafriteuse

La friteuse doit également être complètement vidangée et purgée puis chauffée jusqu’à ébullition.

a. Vous aurez besoin d’un récipient capable de contenir une fois et demi (1 1/2) la contenance en huile de la

cuve. Ce récipient doit également également être capable de supporter des températures d’huile de

400°F (204°C).

b. Fermez complètement (OFF) le circuit de gaz de la friteuse avant de commencer aﬁ n d’éviter que la

machine ne se mette en marche pendant une phase quelconque du nettoyage.

c. Vidangez l’huile de la friteuse et jetez-la ou conservez-la aﬁ n de la réutiliser plus tard. Retirez les tamis des

tubes de ﬁ ltrage ainsi que tout débris de grosse taille demeurant au fond de la cuve. Après avoir nettoyé les

tamis des tubes de ﬁ ltrage, remettez-les en place. Fermez le robinet de purge et remplissez la cuve avec de

l’eau et un détergent non-corrosif.

d. Rallumez la veilleuse du circuit de gaz en suivant les instructions d’allumage.

e. Réglez la commande de gaz de la friteuse sur “ON”. Laissez la friteuse chauffer l’eau jusqu’à ébullition puis

versez un sachet de nettoyant Pitco pour friteuse ou un détergent peu moussant et laissez l’eau bouillir

pendant encore une minute, en veillant à ce que le mélange ne déborde pas.

f. Réglez la commande de gaz sur “PILOT” (veilleuse) et laissez la friteuse tremper dans l’eau chaude pendant

15 minutes.

g. Utilisez la brosse à nettoyer pour friteuse, frottez l’intérieur de la friteuse aﬁ n de retirer le revêtement

protecteur.

h. Après avoir nettoyé la friteuse, réglez la commande de gaz sur “OFF” (arrêt) et purgez l’eau dans un récipient

pour eau chaude et jetez le contenu.

i. Après que la cuve ait refroidie, rincez-la complètement avec de l’eau froide. Continuez à rincer la cuve jusqu’à

ce que le nettoyant ait complètement disparu.

j. À l’aide d’un chiffon sec et propre, essuyez toute trace d’eau restante. Veillez à bien essuyer toute l’eau. En

effet, toute présence d’eau dans l’huile risque de provoquer une ébullition intense et des éclaboussures hors

de la friteuse. Fermez le robinet de purge et retirez le récipient.

k. À présent que la cuve est propre, la friteuse peut être remplie et utilisée. Reportez-vous aux instructions aﬁ n

d’ajouter la matière grasse à la friteuse.

AVERTISSEMENT

Toute friteuse à gaz à roulettes doit être équipée d’un dispositif de retenue. Ce dispositif de sécurité doit être

raccordé à tout moment lorsque la friteuse est raccordée à la conduited’arrivée de gaz. Si pour une raison quel-

conque elle n’est pas raccordée, raccordez-la.

Vériﬁ cation de l’Étalonnage du Thermostat

AVIS

L’étalonnage du thermostat nécessite que la température de la friteuse soit supérieure à la température d’ébullition. Par

conséquent, vous devrez purger l’eau de la friteuse et la remplacer par de l’huile. Avant de remplacer l’eau, procédez au

nettoyage initial de la friteuse. Le fait de nettoyer la friteuse maintenant vous évitera de purger l’huile et de remplir d’huile

à nouveau la friteuse plus tard.

Pour effectuer l’étalonnage indiqué ci-dessous, munissez-vous d’un thermomètre numérique.

a. Placez la pointe du thermomètre dans la matière grasse environ 1 po. (2,5 cm) au-dessus des sondes de

température.

b. Réglez le thermostat sur 325°F (163°C) et attendez que la température s’élève. Au fur et à mesure que la

température s’élève vers 325°F (163°C), surveillez attentivement le thermomètre.

c. Si la température de la matière grasse atteint 350°F (176°C) et que les brûleurs NE S’ÉTEIGNENT PAS,

baissez le thermostat. Continuez à baisser le thermostat jusqu’à ce que les brûleurs s’éteignent.

FRANCAIS

L20-195 R7

ATTENTION

Si les brûleurs ne s’éteignent pas lorsque le thermostat se trouve sur son réglage le plus bas, le

thermostat est sans doute défectueux. Contactez votre distributeur immédiatement.

d. Laissez la friteuse effectuer 4 à 6 cycles avant de vériﬁ er la température. Comparez la température du ther

momètre et le réglage du thermostat. Si les valeurs diffèrent de plus de 5°F (2°C), étalonnez le thermostat en

suivant les instructions d’étalonnage de ce manuel.

Étalonnage du thermostat

REMARQUE

Si le thermostat ne contrôle pas la température, vériﬁ er les connexions entre le thermostat

et la commande de gaz.

Thermostats millivolts

a. Réglez le thermostat sur 325°F (163°C).

b. Retirez le cadran du thermostat en tirant tout droit sur le bouton. NE PAS tourner le cadran.

c. Tenez l’extérieur de l’axe de façon à ce qu’il ne bouge pas. Utilisez la pointe d’un tournevis

à lame plate pour retirer en grattant le mastic d’étanchéité de la vis de réglage.

d. Tournez la vis de réglage dans le sens de aiguilles d’une montre aﬁ n d’abaisser la température et dans le sens

inverse pour l’élever. Un quart de tour change la température d’environ 25°F (10°C).

e. Tournez la vis de réglage jusqu’à ce que les brûleurs atteignent 325°F (163°C). Replacez le bouton et laissez

la friteuse effectuer 4 à 6 cycles. Comparez la température du thermomètre et le réglage du thermostat. Si les

valeurs diffèrent de plus de 5°F (2°C), répétez la marche à suivre pour l’étalonnage de ce manuel.

f. Après avoir étalonné le thermostat, retirez le thermomètre et replacez le tamis du tube.

Remplir la Friteuse de Matière Grasse Liquide

a. Assurez-vous que le robinet de purge est complètement fermé.

b. Remplissez la friteuse d’huile jusqu’au repère du niveau d’huile (“Oil Level”) indiqué au dos de la cuve

Remplir la Friteuse de Matière Grasse en Bloc

a. Assurez-vous que le robinet de purge est complètement fermé.

b. Retirez le tamis recouvrant les tubes.

c. Coupez la matière grasse en cubes ne dépassant pas 1 po (2,5 cm) de large. Veillez à TOUJOURS placer la

matière grasse sous, entre et sur le dessus des tubes des brûleurs. NE PAS laisser de gros espaces d’air.

Faites attention à NE PAS plier ni rompre les sondes de température. En effet, si ces dernières sont endom

magées, la friteuse ne pourra fonctionner correctement.

d. Après avoir rempli la friteuse de matière grasse, faites fondre la matière grasse.

e. Pour faire fondre la matière grasse, allumez (ON) et éteignez (OFF) les brûleurs à l’aide du thermostat jusqu’à

ce que la matière grasse se liquéﬁ e sufﬁ samment et recouvre les tubes. Ceci protégera la cuve et les éléments et

allongera la durée d’utilisation de l’huile.

Éteindre la Friteuse

Il existe deux modes d’arrêt de la friteuse, STANDBY (en attente) et COMPLETE (complet). Le mode d’arrêt en attente

empêchera aux brûleurs de s’allumer et de s’éteindre. Le mode d’arrêt complet coupe l’arrivée de gaz à la friteuse. Éteignez

la friteuse en:

STANDBY (EN ATTENTE)

Réglez le thermostat sur “OFF”(arrêt). Tournez la commande de gaz dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à “PILOT”

(veilleuse). La machine est à présent en mode d’attente et ne pourra demeurer ainsi que pendant une brêve période.

NE JAMAIS laisser la machine demeurer en mode d’attente toute une nuit.

COMPLETE (COMPLET)

Pour complètement éteindre la machine, appuyez et tournez la commande de gaz dans le sens contraire à celui

des aiguilles d’unemontre jusqu’à “OFF” (arrêt). La friteuse est à présent complètement éteinte et peut être

nettoyée et ﬁ ltrée.

FRANCAIS

L20-195 R7

ARTICLE

DOCUMENT UNDERWRITERS

LABORATORIES

DOCUMENT DU CODE

NATIONAL POUR

GAZ COMBUSTIBLE

HOTTE D’EXTRACTION ANSI/UL 710 ANSI/NFPA 96

VENTILATEURS ANSI/UL 705 ANSI/NFPA 96

UNITÉ DE FILTRAGE

ANSI/UL 586

ANSI/UL 900

ANSI/NFPA 96

TIPOS DE EXTINGUIDORES DE INCENDIO Y EQUIPO DE DETECTCION DE INCENDIOS

ANSI/UL 154 ANSI/NFPA 12

EXTINCTEUR À POUDRE ANSI/UL 299 ANSI/NFPA 17

EXTINCTEUR À EAU ANSI/UL 626 ANSI/NFPA 13

EXTINCTEUR À MOUSSE ANSI/UL 8 ANSI/NFPA 11

ARROSEURS AUTOMATIQUES ANSI/UL 199 ANSI/NFPA 13

DÉTECTEURS DE FUMÉES ANSI/UL 268 ANSI/NFPA 72

THERMOSTAT DE DÉTECTION

INCENDIE

ANSI/UL 521 ANSI/NFPA 72

POUR TOUTE MAINTENANCE OU RÉPARATION, CONTACTEZ UN RÉPARATEUR AGRÉÉ DE L’USINE, UN

REPRÉSENTANT DE L’USINE OU L’USINE ELLE-MÊME.

FRANCAIS

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Veuillez contacter l’usine Pitco Frialator si

vous avez des problèmes ou des questions

concernant votre commande de 8:00 heures

à 17:00 heures, heure normale de l’Est des

États-Unis du lundi au vendredi.

(603)-225-6684

Veuillez contacter votre représentant agréé

Pitco Frialator si vous avez des problèmes ou

des questions concernant votre équipement

par l’intermédiaire du réseau de:

(603) 225-6684 24H / 24H

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¡Siempre Algo Cocinándose!

Manual de Instalación y Operación

de Freidores de Gas

Cubre los Modelos

SG14C, SG14, SG14R,SG14T, SG18

SG1824, SGC

ESPANOL

IMPORTANT FOR FUTURE REFERENCE

Please complete this information and retain this manual for the

life of the equipment.

Model # ______________________________________

Serial # ______________________________________

Date Purchased ________________________________

Pitco Frialator PO Box 501 Concord, NH 03302-0501

Phone: 603-225-6684 Fax: 603-225-8497

www.pitco.com

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COMPRADOR

PROPIETARIO

GERENTE

TIENDA

Lea estas advertencias antes de publicarlas en un sitio destacado para consultas.

PARA EL COMPRADOR

Publique en un sitio destacado las instrucciones que deben

respetarse en caso de que un operador detecte una fuga de gas. Su

proveedor de gas local podrá ofrecerle esta información.

PARA SU PROTECCIÓN

NO ALMACENE ni utilice gasolina ni otros vapores o líquidos

inflamables cerce de este o cualquier otro equipo.

No rocíe productos en aerosol cerca de este equipo cuando esté en

funcionamiento.

ADVERTENCIA

La instalación, la alteración, el servicio o el mantenimiento

inadecuados pueden provocar daños materiales, lesiones o muerte.

Lea detenidamente las instrucciones de instalación, operación y

mantenimiento antes de instalar o reparar este equipo.

ADVERTENCIA

Solo un técnico corporativo u otro empleado calificado de Servicios y

Repuestos Autorizados (ASAP) de Pitco puede llevar a cabo la

instalación, el mantenimiento y las reparaciones. Se anulará la

garantía en caso de instalación, mantenimiento o reparaciones por

parte de personal no calificado.

ADVERTENCIA

La instalación y las conexiones deben hacerse de acuerdo con los

códigos locales vigentes. En Norte América, en ausencia de códigos

locales, se deberá respetar el Código Nacional de Gas Combustible,

ANSI Z223.1/NFPA 54 o el Código de Instalación de Propano y Gas

Natural CSA según corresponda. En Australia, el equipo debe

instalarse de acuerdo con el Código AS/NZS 5601.

ADVERTENCIA

Durante el periodo de garantía, se anulará la garantía si un cliente opta

por utilizar una pieza no original o si modifica una pieza original

comprada a Pitco y/o a sus compañías de Servicios y Repuestos

Autorizados (ASAP). Además, Pitco y sus afiliadas no serán

responsables de ningún reclamo, daño o gasto incurrido por el cliente

que surja en forma directa o indirecta, en todo o en parte, por la

instalación de una pieza modificada y/o recibida de un centro de

servicios no autorizado.

ADVERTENCIA

Al ser instalado este equipo deberá contar con una conexión eléctrica

a tierra de acuerdo con los códigos locales y nacionales. En Norte

América, en ausencia de códigos locales, se deberá respetar el Código

Eléctrico Nacional, ANSI/NFPA 70, o el Código Eléctrico Canadiense,

CSA C22.2, según corresponda.

ADVERTENCIA

Se deben proporcionar los medios adecuados para LIMITAR el

movimiento de este equipo sin depender de la conexión del cable

eléctrico o de gas. Se deben instalar correas de fijación para

estabilizar los equipos individuales equipados con patas. Se deben

instalar cadenas de seguridad para estabilizar todos los equipos

equipados con ruedas.

ADVERTENCIA

NO altere ni extraiga el material estructural del equipo para

acomodarlo debajo de una campana de ventilación.

ADVERTENCIA

Si el equipo viene equipado con un cable de electricidad y este

presenta daños, deberá ser reemplazado por un técnico corporativo

de Servicios y Repuestos Autorizados de Pitco o una persona con

calificación similar para evitar peligros.

ADVERTENCIA

Se debe desconectar la fuente de alimentación antes de llevar a cabo

servicios, mantenimiento o limpieza de este equipo.

ADVERTENCIA

Este equipo no está aprobado para corriente en chorro. NO limpie el

equipo con chorro hidráulico.

ADVERTENCIA

NO intente mover este equipo ni transferir líquidos calientes de un

contenedor a otro cuando la unidad tenga una temperatura operativa o

contenga líquidos calientes. Si la piel entra en contacto con las

superficies o líquidos calientes se podrían ocasionar lesiones

personales graves.

ADVERTENCIA

¡NO use llama abierta para inspeccionar fugas de gas!

ADVERTENCIA

NO se siente ni se pare sobre este equipo. No utilice como escalón el

panel frontal, el tanque, el salpicadero, la cubierta del tanque, el

estante de trabajo ni el drenaje del equipo. Es posible que sufra

lesiones graves por resbalarse, caerse o entrar en contacto con

líquidos calientes.

ADVERTENCIA

NUNCA utilice el equipo como escalón para realizar la limpieza o

acceder a la campana de ventilación. Es posible que sufra lesiones

graves por resbalarse, caerse o entrar en contacto con líquidos

calientes.

ADVERTENCIA

El nivel del aceite/manteca NO debe caer por debajo de la línea de

nivel mínimo en ningún momento. Utilizar manteca usada puede ser

peligroso ya que tiene un punto de inflamación menor y es propensa

al hervor repentino.

ADVERTENCIA

Cada día, después de usar la freidora, debe vaciar la bandeja de

migajas y la bandeja de filtro de los sistemas de filtro dentro de un

contenedor a prueba de fuego. Algunas partículas de alimentos

pueden inflamarse repentinamente si se dejan sumergidas dentro de

ciertos tipos de aceite o manteca.

ADVERTENCIA

Asegúrese de que el equipo esté completamente apagado al drenar la

manteca o el aceite. Esto evitará que el equipo se caliente durante el

drenaje y llenado, lo cual puede causar lesiones graves.

ADVERTENCIA

Este equipo solo debe ser utilizado para uso en interiores.

ADVERTENCIA

NO haga funcionar el equipo a menos que todos los paneles y

cubiertas de acceso estén acoplados en forma correcta.

ADVERTENCIA

Se recomienda que, para un funcionamiento y operación adecuados,

la inspección de este equipo la lleve a cabo anualmente un técnico de

servicio calificado.

ADVERTENCIA

Hay una llama expuesta dentro del equipo. Esta unidad puede

calentarse lo suficiente como para incendiar materiales cercanos.

Mantenga el área que rodea a la unidad libre de elementos

combustibles.

ADVERTENCIA

NO suministre gas al equipo que no sea el indicado en la placa de

identificación. Si es necesario convertir el equipo para que utilice otro

tipo de combustible, comuníquese con su distribuidor.

ADVERTENCIA

En caso de que se interrumpa el flujo de gas hacia el equipo, o si se

apagan los pilotos, espere 5 minutos antes de intentar reencender el

piloto para dejar que se disipe todo gas residual del dispositivo.

ADVERTENCIA

Asegúrese de que el equipo tenga suficiente aire para que la llama

queme correctamente. Si la llama no recibe aire suficiente, podría

emitir un gas de monóxido de carbono peligroso. El monóxido de

carbono es un gas transparente inodoro que podría provocar

sofocación.

ADVERTENCIA

Nunca añada aceite al equipo cuando esté a la temperatura de

operación. El aceite caliente puede salpicarse y causar lesiones

graves.

ADVERTENCIA

Nunca añada agua al aceite caliente. Puede producirse un hervor

violento y causar lesiones graves.

ADVERTENCIA

Este equipo es para uso profesional solamente y debe ser operado por

personal completamente entrenado y calificado.

ADVERTENCIA

Para evitar que salpique líquido caliente una vez instalada, debe

sujetar la freidora ya sea en su forma de instalación o con amarras

adecuadas para evitar que se incline.

ADVERTENCIA

El equipo debe tener ruedas y una línea de gas flexible para conectarla

al suministro de gas con un dispositivo de desconexión rápida. En

Norteamérica, los equipos con ruedas deben instalarse con

conectores que cumplan con el Estándar para conectores de equipos

de gas móviles, ANSI Z21.69.CSA 6.16, edición más reciente. Esta

conexión debe tener un dispositivo de desconexión rápida que cumpla

con el Estándar para dispositivos de desconexión rápida para uso con

combustible de gas, ANSI Z221.41.CSA 6.9, edición más reciente. En

Australia, un equipo con ruedas y una línea de gas flexible deben estar

conectados al suministro de gas con un dispositivo de desconexión

rápida que cumpla con la norma AS 4627. La manguera debe cumplir

con la norma AS/NZS 1869, ser de clase B o D, y disponer de un cable

de sujeción. El cable de sujeción no debe tener una longitud que

exceda el 80% de la longitud de la línea de gas flexible.

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ESPANOL

L20-195 R7

REVISION DE UN FREIDOR NUEVO

Su nuevo freidor ha sido cuidadosamente embalado en empaque de transporte. Se ha hecho todo esfuerzo para asegurar

que el freidor le llega en condiciones perfectas. A medida que usted lo desempaca, inspeccione cada una de sus partes

para detectar si han sufrido algún daño. Si algo llega dañado NO ﬁ rme el comprobante de trasporte. Póngase en contacto

con el transportista inmediatamente. El transportista es responsable por un período de 15 días a partir de la fecha de

entrega. Veriﬁ que la lista de empaque que va junto con el freidor para asegurarse de que ha recibido todas las partes del

aparato. Si hace falta alguna parte, póngase en contacto con el distribuidor a quien compró el freidor.

PRECAUCION

Para evitar daños al equipo no incline o sostenga el freidor en sólo dos de sus roldanas o trate de mover la

unidad tirando de las aberturas de ventilacion del cañón de la chimenea.

Ubique la garantía del Pitco Frialator y coloque en ella el número de serie del aparato y la fecha en que fue recibido. En-

contrará el número de serie en la placa colocada en la cara interior de la puerta. Guarde la tarjeta de garantía en un lugar

seguro para referencia futura. NO devuelva la tarjeta a Pitco Frialator.

Instalación Ajuste de Patas y Roldanas

La instalación de las patas y la nivelación del freidor se hacen con una llave de copa de 7/16" y un par de alicates grandes

de bomba de agua. Las patas y las roldanas deben instalarse de manera que proporcionen la altura necesaria que per-

mita la limpieza de la máquina y asegure un suministro adecuado de aire al quemador. Fije las patas de acuerdo con el

siguiente procedimiento.

a. Ponga la máquina de manera que descanse sobre uno de sus costados, teniendo cuidado de no dañar el

cañón de chimenea tirando de él. Proteja el exterior del freidor con cartón o paños cuando va a colocarlo

de costado.

b. Fije cada una de las patas/roldanas, si es el caso, con los pernos de cabeza hexagonal que se suministran

conelfreidor. Cada pata/roldana requiere 4 pernos de 1/4 - 20 x 5/8".

c. Monte los pernos desde el interior del freidor, con la tuerca en el exterior. Las tuercas tienen arandelas de cier

readosadas a la tuerca y, por lo tanto, no es necesario usar arandelas de cierre adicionales.

d. Una vez montadas las 4 patas/roldanas, pare la unidad teniendo cuidado de no poner mucho peso en ningu

na de las patas. Ajuste la altura y nivele el freidor por medio de los accesorios de nivelación que se encuentran

enla pata y utilizando los alicates de bomba de agua.

e. En unidades con roldanas mueva, el freidor a la ubicación deseada e inmovilice las roldanas usando los acce

soriosde cierre, en el frente de cada roldana.

ADVERTENCIA

El freidor debe estar ﬁ jado adecuadamente para evitar que pueda moverse o ladearse. El sistema de ﬁ jación

debe poder evitar movimientos del freidor que puedan salpicar líquidos calientes sobre el personal, los que

pueden causar quemaduras o lesiones muy severas. Siempre use guantes a prueba de aceite cuando tenga

que mover o manejar equipo o líquidos calientes.

Distancias Libres para la Instalación

El freidor necesita distancias libres a su alrededor para poder operar apropiadamente. Las distancias libres adecuadas

posibilitan el dar servicio a la máquina y permiten la operación del quemador en forma correcta. Las distancias libres que

aquí se especiﬁ can son para la instalación del aparato en lugares de construcción tanto combustible como no combustible.

Construcción Construcción Combustible Non-Combustible

Respaldo 6 po (15 cm) 0

Costados 6 po (15 cm) 0

Piso - Combustible 9 po (23 cm) 9 po (23 cm)

(Distancia Necesaria para la Combustión)

La superﬁ cie superior del mostrador debe fabricarse de material no combustible para instalación SG14C de

tablero de mostrador para freidora. Además de los espacios libres que requiere la operación correcta de la freidora,

debe quedar un espacio de paso libre de por lo menos 50 cm en frente de la freidora que permita la instalación

o remoción del ﬁ ltro del módulo de bandeja.

ESPANOL

L20-195 R7

Conexión de Gas

Su freidor funcionará en condiciones óptimas siempre que la línea de suministro de gas sea de tamaño suﬁ ciente para

proporcionar el ﬂ ujo apropiado de gas . La línea de gas debe instalarse cumpliendo los requisitos de los códigos locales de

construcción o los de la edición más reciente de National Fuel Gas Code ANSI Z223.1. En el Canadá, instale el freidor de

acuerdo con CAN/CGA-B149.1 o .2 y los códigos locales de construcción. Los requisitos de tamaño de la línea de gas

pueden ser determinados por la compañía local de gas consultando el National Fuel Gas Code, Appendix C, Table C-4

(natural gas) y Table C-16 (propane). La línea de gas debe ser de suﬁ ciente tamaño para surtir la cantidad de

combustible necesario a todos los artefactos que usan gas, sin pérdida de presión en ninguno de los artefactos.

ADVERTENCIA

NUNCA utilice en el freidor un tipo de gas que no sea el indicado en la placa de especiﬁ caciones. El uso de un

tipo de gas que no sea el apropiado causará una operación defectuosa. Si usted desea convertir su freidor a otro

tipo de combustible, póngase en contacto con el distribuidor.

Tipos de Combustible - Cada freidor está equipado para trabajar con un cierto tipo de combustible. El tipo de

combustible para el cual el aparato se ha diseñado está indicado en la placa de especiﬁ caciones que se encuentra en

lado interior de la puerta del freidor.

AVISO

NUNCA use un adaptador para hacer que una línea de suministro de gas de menor diámetro del requerido se

ajuste a la conexión del freidor. Esto puede no permitir un ﬂ ujo de gas suﬁ ciente para la operación óptima del

quemador lo cual resultaría en un rendimiento bajo del freidor.

Conexión de Gas de Desconexión Rápida

Los freidores de gas equipados con roldanas deben instalarse con conectores que cumplan los requisitos de las

ediciones más recientes de Standard for Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z223.1 y Addenda Z21.69A.

Esta conexión debe incluir un artefacto de desconexión rápida que cumpla los requisitos de la edición más reciente

de Standard for Quick Disconnect Devices for Use with Gas Fuel, ANSI Z223.1. Cuando se instale el artefacto para

desconexión rápida también deben instalarse un sistema para limitar el movimiento del freidor. Este sistema debe

poder evitar que la línea de gas o el sistema de desconexión rápida puedan estar sujetos a esfuerzos producidos por el

movimiento del freidor. El sistema de restricción de movimiento debe ﬁ jarse al panel de atrás del freidor.

Pruebas de Escapes y de Presión de la Línea de Suministro del Combustible

El sistema de suministro de combustible debe probarse antes de usar el freidor. En caso de que la línea de combustible

se vaya a probar a una presión mayor de (>)1/2 PSIG (3.45 kPa) asegúrese de que el freidor se ha desconectado de

la línea de suministro. En caso de que la línea de suministro se vaya a probar a una presión igual o menor de (=o>)1/2

PSIG (3.45 kPa), el freidor puede estar conectado a la línea, pero la válvula de gas de la unidad debe estar cerrada.

Pruebe todas las conexiones de la línea de gas para detectar escapes usando una solución de agua y jabón cuando se

aplica la presión.

CONEXION ELECTRICA

El servicio eléctrico que utilice el freidor debe cumplir todos los códigos locales. En caso de que no haya códigos locales

aplicables, consulte el National Electrical Code (NEC), ANSI/NFPA 70 para la instalación del servicio. En el Canadá

consulte los códigos locales y el CSA Standard C22.1. Los diagramas de alambrado se encuentran dentro de la caja de

control del freidor.

Sistemas de Ventilación y Contra Incendios

El nuevo freidor debe tener ventilación apropiada para que pueda funcionar en forma adecuada y segura. Las

temperaturas de los gases de salida pueden llegar hasta los 1000°F (538°C). y, por lo tanto, es muy importante instalar

un sistema contra incendios. El sistema de ventilación debe diseñarse de manera que facilite su limpieza. La limpieza

frecuente del sistema de ventilación y del freidor reducirán la probabilidad de un incendio. El Cuadro 1-2 muestra una

lista de documentos de referencia que pueden servir como guías en el diseño de los sistemas de ventilación y contra

incendio. El Cuadro no es necesariamente completo. Se puede obtener información adicional de la CSA-International,

8501 E. Pleasant Valley Road, Cleveland, Ohio 44131.

ESPANOL

L20-195 R7

Una ventilación excesiva puede causar corrientes de aire que interﬁ eren con la operación apropiada del piloto y del que-

mador. Deje un espacio libre de 18 pulgadas (45 cm), por lo menos, entre la ventana de desahogo del cañón de chimenea

del freidor y el punto de entrada de la campana de extracción.

PRECAUCION

Asegúrese de que el sistema de ventilación no causa una corriente descendente de aire en la abertura del cañón

de chimenea del freidor. Las corrientes descendentes de aire no permiten que el freidor pueda descargar en

forma apropiada y causan recalentamiento que puede ocasionar daños permanentes. Los daños causados por

corrientes descendentes de aire no están cubiertos bajo la garantía del equipo. NUNCA permita la obstrucción

del ﬂ ujo de combustible o el de la ventilación de salida del cañón de chimenea del freidor. NUNCA coloque

ningún objeto encima del área del cañón de chimenea.

AVISO

NUNCA conecte directamente el ventilador a las aberturas del cañón de chimenea. El ﬂ ujo directo de aire ocasiona

recuperación térmica deﬁ ciente, ignición inadecuada, operación ineﬁ ciente del freidor y puede extinguir el piloto.

Requerimientos de las Líneas de Gas

Un sistema de suministro de gas apropiadamente instalado debe poder surtir todos los aparatos conectados a la línea,

funcionando a plena carga, con una presión de 7.0" + 2.0" de agua, con gas natural (12.0" + 2.0" de agua, con

propano líquido).

ESPANOL

L20-195 R7

AVISO

NO exceda una presión de 13.5 pulgadas de agua, pues puede dañar la válvula de gas.

INSTRUCCIONES DE ENCENDIDO

a. Llene la marmita antes de encender el gas.

b. Gire la perilla de la válvula de combinación de gas a la posición “PILOT”.

c. Oprima la perilla de la válvula y encienda el piloto. Con el piloto encendido mantenga la perilla oprimida

por 60 segundos.

d. Deje salir la perilla y la llama del piloto deberá mantenerse encendida.

e. NO GIRE LA PERILLA DE LA VALVULA DE COMBINACION DE GAS A LA POSICION “ON”

(ENCENDIDO), HASTA QUE EL RECIPIENTE NO ESTE COMPLETAMENTE LLENO DE AGUA O DE

GRASA. EL GIRAR LA PERILLA A LA POSICION “ON” CON EL RECIPIENTE VACIO DAÑA EL

RECIPIENTE, O SUS COMPONENTES, E INVALIDA LA GARANTIA.

f. Volver a encender - espere 5 minutos antes de tratar de encender nuevamente el piloto para permitir que se

disipe el gas que pueda haber quedado en el freidor.

Limpieza Inicial

Cuando el freidor se despacha de fábrica, muchas de sus partes están cubiertas por una capa delgada de aceite para su

protección. Antes de poner el freidor en operación debe limpiarse. Esta limpieza consiste en la remoción de la cubierta

de aceite y de cualquier material extraño que se haya acumulado durante el almacenamiento y transporte del equipo.

Lleve a cabo esta limpieza en la forma que aquí se describe.

a. Remplissez la friteuse avec de l’eau.

b. Gire la perilla de la válvula de combinación de gas a la posición “ON”, encendido.

Deje que el agua empiece a hervir y añádele un paquete de Limpiador Pitco para Freidor o un detergente suave

queno haga mucha espuma. Permita que siga hirviendo durante un minuto, asegurándose de que el agua no

sederrame.

c. Gire la perilla de la válvula de combinación de gas a la posición “PILOT” y permita que el freidor se

caliente por 15 minutos.

AVISO

Nodejeelfreidordesatendidodurantelalimpieza. Nuncadejequeelniveldeaguadesciendapor

debajo de la marca “Min Level” en el respaldo del tanque.

d. Usando el cepillo de limpieza del freidor, friegue el interior del freidor para remover la capa de protección de

aceite.

e. Una vez terminada la limpieza, apague los quemadores principales del freidor y gire la perilla de la válvula de

gas a la posición “OFF” (apagado). Drene el agua en un recipiente adecuado para agua caliente y viértala al

desagüe.

f. Cuando el tanque se haya enfriado, enjuáguelo completamente con agua fría. Continúe enjuagando el tanque

hasta que el limpiador se haya removido completamente.

g. Usando un paño seco, seque el agua. Tenga cuidado de remover toda el agua, porque cualquier residuo de

agua hará que el aceite caliente salpique del freidor. Cierra la válvula de drenaje y quite el recipiente.

PRECAUCION

Lostanqueshechosdeacerodulcedebensecarsecompletamenteycubrirsecon

aceite para evitar que el tanque se oxide.

h. Ahora que el tanque ha quedado limpio, se puede proceder a llenarlo y operar el freidor. Consulte las

instrucciones sobre la forma de poner la grasa en el freidor.

LIMPIEZA DIARIA

Debe realizarse con esta frecuencia para mantener la apariencia de la máquina y obtener su operación óptima.

a. Limpie cualquier cantidad de grasa que se derrame en el exterior del freidor. Esto debe hacerse con un paño

limpio y suave mientras el aceite está todavía tibio.

b. Use agua tibia con un detergente suave para limpiar las superﬁ cies. Tenga cuidado de no introducir agua

en la grasa y remueva cualquier cantidad de detergente que quede en el tanque de freír.

c. Use un polvo de limpieza no abrasivo o una almohadilla para limpiar manchas, si es necesario.

d. Realice semanalmente el hervido y limpieza del freidor, según se describe a continuación.

ESPANOL

L20-195 R7

LIMPIEZA SEMANAL DEL FREIDOR

Esta limpieza debe incluir el drenaje completo de el freidor y su proceso de hervido.

a. Usted necesita un recipiente suﬁ cientemente grande para contener 1 1/2 veces el volumen de aceite

del tanque.

Este recipiente debe ser de material adecuado para resistir aceite a temperatura de 400ºF (204ºC).

b. Antes de realizar este procedimiento, cierre completamente el sistema de gas poniendo la válvula en la

posición “OFF” (apagado), para asegurarse de que la unidad no se enciende durante ningún paso de la op

eración delimpieza.

c. Drene el aceite del freidor y disponga de él, o consérvelo para ser usado nuevamente. Remueva la reja

tubular y las mallas tubulares y saque los depósitos sólidos que encuentre en el fondo del tanque de freír.

Una vez éste limpio, vuelva a colocar la reja tubular y las mallas en el tanque de freír. Cierre la válvula de dre

naje y llene el tanque de freír con agua, a la que deberá agregar un detergente no cáustico.

d. Encienda el piloto del sistema de gas siguiendo las instrucciones de encendido.

e. Gire la perilla de la válvula de combinación de gas a la posición “ON”, encendido. Deje que el agua empiece

a hervir y añádele un paquete de Limpiador Pitco para Freidor o un detergente suave que no haga mucha es

puma. Permita que siga hirviendo durante un minuto, asegurándose de que el agua no se derrame.

f. Gire la perilla de la válvula de combinación de gas a la posición “PILOT” y permita que el freidor se caliente

por 15 minutos.

g. Usando el cepillo de limpieza del freidor, friegue el interior del freidor para remover la capa de protección de

aceite.

h. Una vez terminada la limpieza, apague los quemadores principales del freidor y gire la perilla de la válvula a

la posición “OFF” (apagado). Drene el agua en un recipiente adecuado para agua caliente y viértala al desagüe.

i. Cuando el tanque se haya enfriado, enjuáguelo completamente con agua fría. Continúe enjuagando el tanque

hasta que el limpiador se haya removido completamente.

j. Usando un paño seco, seque el agua. Tenga cuidado de remover toda el agua, porque cualquier residuo de

agua hará que el aceite caliente salpique del freidor. Cierra la válvula de drenaje y quite el recipiente.

k. Ahora que el tanque ha quedado limpio, se puede proceder a llenarlo y operar el freidor.Consulte las

instrucciones sobre la forma de poner la grasa en el freidor.

ADVERTENCIA

Las unidades de gas instaladas sobre roldanas deben tener un sistema de sujeción. Este sistema debe estar

conectado en todo momento en que el freidor esté conectado al suministro de gas. Si por cualquier circunstan-

cia se desconecta, sedebevolveraconectar.

Veriﬁ cación de la Calibración del Termostato

AVISO

La calibración del termostato requiere que la temperatura del freidor suba por encima de los 212°F.

Por lo tanto, usted necesita drenar el agua del freidor y llenarlo con aceite. Antes de drenar el agua,

realice la limpieza inicial del freidor. El limpiar el freidor ahora le evitará tener que drenar el aceite

para llenar después la máquina con agua.

Para llevar a cabo la veriﬁ cación de calibración que aquí se detalla, necesitará un termómetro digital.

a. Coloque la punta del termómetro en la grasa aproximadamente una pulgada por encima de los sensores de

temperatura.

b. Fije la temperatura del termostato en 325°F (163°C) y espere a que la temperatura en el termómetro

principia a subir. Cuando la temperatura esté llegando a los 325°F (163°C), observe cuidadosamente la lectura

del termómetro.

c. Si la temperatura de la grasa llega a los 350°F (176°C)y los quemadores no se apagan, reduzca la

temperatura en el termostato. Continúe bajando la temperatura en el termostato hasta que los quemadores se

apaguen.

ESPANOL

L20-195 R7

PRECAUCION

Si los quemadores no se apagan en la lectura más baja del termostato, el termostato puede estar dañado. Póngase

en contacto con el representante inmediatamente.

d. Permita que el freidor realice su ciclo de 4 a 6 veces antes de veriﬁ car la temperatura. Compare la

temperatura del termómetro con la temperatura del termostato. Si los valores tienen una diferencia de más de

5°F (2°C) , calibre el termostato usando el procedimiento apropiado de calibración que se describe en este

manual.

CALIBRACION DEL TERMOSTATO

NOTA

Si el termostato no está controlando la temperatura, revise las conexiones de los cables entre el termostato y la

válvula de gas.

CALIBRACION DEL TERMOSTATO

Termostato Millivolt

a. Fije el dial del termostato en 325°F (163°C).

b. Remueva el dial del termostato jalando de la perilla, derecho hacia afuera. NO haga girar el dial.

c. Sostenga el exterior del eje de manera que no se mueva. Use la punta de un destornillador pequeño de aleta

plana para raspar la sustancia de sellado del tornillo de ajuste.

d. Gire el tornillo de ajuste en la dirección de las manecillas del reloj para bajar la temperatura o en la

dirección opuesta a la de las manecillas del reloj para subir la temperatura. La cuarta parte de un giro del eje

cambia la temperatura aproximadamente en 25°F (10°C).

e. Continúe haciendo este ajuste hasta que los quemadores se prendan a una temperatura de 325°F (163°C).

Vuelva a colocar la perilla y permita que el freidor realice su ciclo de 4 a 6 veces. Veriﬁ que la temperatura

del termómetro contra la que muestra el dial del termostato. Si la diferencia entre ellas es de más de 5°F

(2°C), repita el proceso de calibración.

f. Una vez que el termostato está calibrado correctamente, saque el termómetro y vuelva a colocar la malla

tubular.

Llenado del Freidor con Grasa Líquida

a. Asegúrese de que la válvula de drenaje está cerrada completamente.

b. Llene el freidor con aceite hasta el nivel indicado en la línea “Oil Level”, en el respaldo del tanque.

Llenado del Freidor con Grasa Sólida

a. Asegúrese de que la válvula de drenaje está completamente cerrada.

b. Remueva la malla que cubre los tubos.

c. Corte la grasa en cubos de dimensiones no mayores de una pulgada. Siempre empaque bien la grasa que

queda debajo, entre, y sobre los tubos del quemador. NO deje espacios abiertos grandes. Tenga cuidado al

empacar la grasa sólida en el tanque. NO tuerza o rompa las sondas de los sensores de temperatura. Si estas

se dañan, el freidor no podrá operar en forma adecuada.

d. Una vez que el freidor se ha empacado con grasa, la grasa debe licuarse.

e. Para licuar la grasa, manualmente, pulsando el termostato encienda y apague los quemadores, ON y OFF

(encendido y apagado), hasta que la grasa se haya licuado suﬁ cientemente para cubrir con líquido los tubos

del calor. Esto evitará causar daños al tanque y sus componentes, y prolongará la vida del aceite.

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L20-195 R7

Apagado del Freidor

Hay dos formas de apagar la operación del freidor, STANDBY y COMPLETE. La modalidad de standby elimina la

capacidad de los quemadores principales del freidor para realizar sus ciclo. El apague completo cierra el suministro de

gas al freidor. Apague el freidor así:

STANDBY:

Gire el termostato a la posición “OFF” (apagado). Gire la válvula de gas a la posición PILOT. El freidor está

ahora en Standby y puede mantenerse en estas condiciones por cortos períodos de tiempo. NUNCA deje el freidor en

Standby de un día para otro.

COMPLETE:

Para apagar completamente el freidor, oprima y gire la válvula de gas en la dirección opuesta a las

manecillas del reloj para colocarla en la posición “OFF” (apagado). El freidor queda ahora apagado completamente y

puede dársele servicio al ﬁ ltro o puede ser limpiado.

ESPANOL

L20-195 R7

TEMA

UNDERWRITERS’S LABORATORY

DOCUMENTO

NACIONAL FUEL GAS

CODIGO DOCUMENTO

Campanas De Extracccion ANSI/UL 710 ANSI/NFPA 96

Ventiladores De Potencia ANSI/UL 705 ANSI/NFPA 96

Unidad De Filtro

ANSI/UL 586

ANSI/UL 900

ANSI/NFPA 96

TIPOS DE EXTINGUIDORES DE INCENDIO Y EQUIPO DE DETECTCION DE INCENDIOS

ANSI/UL 154 ANSI/NFPA 12

SUBSTANCIA QUIMICA ANSI/UL 299 ANSI/NFPA 17

AGUA ANSI/UL 626 ANSI/NFPA 13

ESPUMA ANSI/UL 8 ANSI/NFPA 11

ROCIADORES ANSI/UL 199 ANSI/NFPA 13

DETECTORES DE HUMO ANSI/UL 268 ANSI/NFPA 72

TERMOSTATOS

DE DETECCION

DE INCENDIOS

ANSI/UL 521 ANSI/NFPA 72

SI REQUIERE MANTENIMIENTO, PONGASE EN CONTACTO CON QUIEN DA SERVICIO A SU FABRICA,

CON NUESTRO REPRESENTANTE PARA SU FABRICA, O CON NUESTRA FABRICA PARA OBTENERLO.

ESPANOL

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En caso de que tenga problemas o preguntas en

cuanto a su pedido, por favor comuníquese con la

fabrica de Pitco Frialator, de las 8 de la mañana a

las 5 de la tarde, Tiempo Estándar del Este,

de lunes a viernes: (603) 225-6684

En caso de problemas o preguntas relativas a

su equipo, por favor comuníquese con el repre-

sentante de Partes y Servicio Autorizado (ASAP)

encargado de su zona, a través de la Red Nacion-

al de Servicio llamando al:

(603)225-6684 en los Estados Unidos

únicamente, servicio de 24

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Pitco SGC El manual del propietario

Marca: Pitco

Modelo: SGC

Categoría: Freidoras

Tipo: El manual del propietario

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