Kenwood BM900 El manual del propietario

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Ekkgmij 183 - 207

Slovenčina 208 - 230

Українська 231 - 254

´d°w

552 - 672

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antes de utilizar su aparato Kenwood

●

Lea estas instrucciones atentamente y guárdelas para

poder utilizarlas en el futuro.

●

Quite el embalaje y todas las etiquetas.

seguridad

●

No toque las superficies calientes. Las superficies

accesibles pueden calentarse durante la utilización del

aparato. Use siempre guantes para horno para sacar el

molde caliente para pan.

●

Para evitar el vertido de cualquier sustancia en el

interior del horno, saque siempre del aparato el molde

para pan antes de añadir los ingredientes. Los

ingredientes que salpiquen y caigan en el elemento

térmico pueden quemarse y provocar humo.

●

No utilice el aparato si observa algún signo visible de

daño en el cable de alimentación o si el aparato se ha

caído accidentalmente.

●

No introduzca el aparato, ni el cable de alimentación ni

la clavija en agua u otro líquido.

●

Desconecte siempre el aparato de la electricidad

después de utilizarlo, antes de poner o quitar piezas o

antes de limpiarlo.

●

No deje que el cable de alimentación quede colgando

desde el borde de una superficie de trabajo ni permita

que toque superficies calientes, como quemadores de

gas o eléctricos.

●

Este aparato sólo debe utilizarse sobre una superficie

plana con resistencia al calor.

●

No meta la mano en el horno después de sacar el

molde para pan, ya que estará muy caliente.

●

No toque las piezas móviles situadas en el interior de la

panera automática.

●

No exceda las cantidades máximas de harina y de

levadura recomendadas especificadas en las recetas

que se facilitan.

●

No exponga la panera automática a los rayos del sol, ni

la coloque cerca de aparatos calientes ni en medio de

una corriente de aire. La temperatura interna del horno

podría verse afectada y, por lo tanto, los resultados que

obtuviera con el aparato

●

No utilice el aparato al aire libre.

●

No ponga en marcha la panera cuando está vacía, ya

que podrían producirse daños graves en ella.

●

No utilice el compartimento del horno para almacenar

nada.

●

No cubra las salidas de vapor situadas en el lado del

aparato y asegúrese de que la ventilación en torno a la

máquina para hacer pan sea suficiente mientras está

funcionando.

●

Este aparato no está pensado para ser manejado

mediante un temporizador externo o un sistema de

control remoto separado.

●

No ponga en marcha la máquina para hacer pan sin el

dispensador  o la tapa del dispensador 

acoplados.

●

Este aparato no está pensado para ser utilizado por

personas (incluyendo niños) con capacidades físicas,

sensoriales o mentales disminuidas, o con falta de

experiencia o conocimientos, a menos que hayan

recibido instrucciones o supervisión en relación con el

uso del aparato por parte de una persona responsable

de su seguridad.

●

Los niños deben ser vigilados para asegurarse de que

no juegan con el aparato.

●

Utilice este aparato únicamente para el uso doméstico

al que está destinado. Kenwood no se hará cargo de

responsabilidad alguna si el aparato se somete a un

uso inadecuado o si no se siguen estas instrucciones.

antes de conectar a la corriente eléctrica

●

Asegúrese de que la toma de corriente eléctrica tiene

las mismas características que las que figuran en la

parte inferior de la panera.

●

Este dispositivo cumple con la Directiva 2004/108/CE

sobre Compatibilidad Electromagnética, y con el

reglamento (CE) nº 1935/2004, de 27 de octubre de

2004, sobre los materiales y objetos destinados a

entrar en contacto con alimentos.

antes de utilizar la panera automática por

primera vez

●

Lave todas las piezas (cuidado y limpieza).

Español

Antes de leer, por favor despliegue la portada que muestra las ilustraciones

46

clave

 asas de la tapa

 ventana de visualización

 tapa del dispensador

 dispensador automático

 elemento térmico

 asa del molde para pan

 amasadoras

 molde para pan

 ejes impulsores

 acoplamientos de propulsión

 interruptor on/off

 vaso de medida

 cuchara dual de medida: 5 ml y 15 ml

 panel de control

 botón del menú

 botón del tamaño del pan

 indicador de estatus de programa

 pantalla de visualización

 indicadores de tamaño de la barra

 botón de inicio/parada (start/stop)

botón del color de la corteza

indicadores del color de la corteza (claro, mediano,

oscuro o rápido)

botones del temporizador de retraso

cómo medir los ingredientes (consulte las

ilustraciones 3 a 7)

Es muy importante utilizar medidas exactas de los

ingredientes para obtener los mejores resultados.

●

Mida siempre los ingredientes líquidos en el vaso

transparente de medición que contiene marcas con

medidas. Los líquidos deben quedar justo a la altura de

la marca deseada, ni por encima ni por debajo (véase

la ilustración 3).

●

Utilice siempre los líquidos a temperatura ambiente,

20ºC/68ºF, salvo cuando quiera hacer pan utilizando el

ciclo superrápido.

Siga las instrucciones incluidas en el apartado de

recetas.

●

Utilice siempre la cuchara de medir que se facilita para

medir cantidades más pequeñas de ingredientes

líquidos y secos. Utilice la corredera para seleccionar

entre las siguientes medidas - 1⁄2 cucharadita, 1

cucharadita, 1⁄2 cucharada o 1 cucharada. Llene la

cuchara hasta arriba y luego nivélela (véase 6).

 interruptor on/off

Su máquina para hacer pan Kenwood está equipada

con un interruptor ON/OFF que no funcionará hasta

que se apriete el interruptor “on” .

●

Enchufe y apriete el interruptor ON/OFF  situado en

el lado de la máquina para hacer pan – la unidad

emitirá un pitido y en la pantalla aparecerá 1 (3:25).

●

Apague y desconecte siempre la máquina para hacer

pan después de su uso.

 indicador de estatus de programa

El indicador de estatus de programa está situado en la

pantalla, y la flecha indicadora señalará la fase del ciclo

que la máquina para hacer pan ha alcanzado del

siguiente modo: -

Pre-heat (precalentamiento) - La función de

precalentamiento sólo funciona al principio de los

ajustes wholewheat (integral) (30 minutos) y wholemeal

rapid (integral rápido) (5 minutos) para calentar los

ingredientes antes de que empiece la primera fase de

amasado. En este período, la amasadora no

está en funcionamiento.

Knead (amasado) - La masa está o bien en la

primera o bien en la segunda fase de amasado o se

está formando en una bola entre los ciclos de

fermentación. Durante los últimos 20 minutos del

segundo ciclo de amasado en los ajustes (1), (2), (3),

(4) y (6) el dispensador automático se pondrá en

marcha y sonará una alarma para indicarle que añada

cualquier ingrediente adicional manualmente.

Rise (fermentación) la masa está en el primer,

segundo o tercer ciclo de fermentación.

Bake (cocción) El pan está en el último ciclo de

cocción.

Keep Warm (mantener caliente) La máquina para

hacer pan pasa automáticamente al modo Keep warm

(mantener caliente) al final del ciclo de cocción. Se

mantendrá en el modo mantenimiento durante un

máximo de una hora o hasta que la máquina se

apague, lo que antes ocurra. Nota: el elemento

térmico se conectará y desconectará y

brillará intermitentemente durante el ciclo de

mantenimiento de calor.

End (fin) fin del programa.

47

utilización de la panera automática

(consulte los dibujos)

1 Saque el molde para pan por el asa.

2 Coloque las amasadoras hasta que encajen.

3 Vierta el agua en el molde para pan.

4 Añada los demás ingredientes en el molde en el

orden indicado en las recetas.

Asegúrese de que todos los ingredientes se añaden

en las cantidades exactas, ya que, si la medición es

incorrecta, la calidad del

7 producto resultante será mala.

8 Introduzca el molde para pan en el horno y apriete

hacia abajo para asegurarse de que queda bien

sujeto en su posición.

9 Baje el asa y cierre la tapa.

10 Enchufe y conecte – la unidad pitará y se colocará en

la configuración predeterminada 1 (3:25).

11 Apriete el botón MENU  hasta que el programa

requerido quede seleccionado. La máquina para

hacer pan tomará por defecto el ajuste 1,5 Kg y color

de la corteza mediano.

12 Seleccione el tamaño del pan apretando el botón

LOAF SIZE (tamaño del pan)  hasta que el

indicador se mueva al tamaño de pan deseado.

13 Seleccione el color de la corteza apretando el botón

CRUST (corteza) hasta que el indicador se

mueva al color de corteza deseado (claro, mediano,

oscuro o rápido). Nota: Para seleccionar la versión

rápida del programa para pan (1) Básico, (2) Francés

o (3) Integral apriete el botón del color de la corteza

CRUST hasta que el indicador señale hacia



.

14 Apriete el botón de INICIO/PARADA . Para detener

o cancelar el programa apriete el botón de

INICIO/PARADA  durante 2 – 3 segundos hasta

que emita un pitido.

15 Al finalizar el ciclo de horneado, desconecte la panera

automática de la corriente eléctrica.

16 Saque el molde para pan por el asa. Utilice

siempre guantes ya que el molde estará

muy caliente.

17 Luego desmolde el pan sobre una rejilla de alambre

para que se enfríe.

18 Deje que el pan se enfríe durante al menos 30

minutos antes de rebanarlo, para que así se vaya el

vapor. Será más difícil rebanar el pan si está caliente.

19 Limpie la bandeja para el pan y la amasadora

inmediatamente después de su uso (véase cuidado y

limpieza).

 dispensador automático

Su máquina para hacer pan BM900 está equipada con

un dispensador automático para soltar los ingredientes

adicionales directamente en la masa durante el ciclo de

amasado. Esto garantiza que los ingredientes no se

procesen ni se trituren en exceso y que se distribuyan

de forma equitativa.

para acoplar y utilizar el dispensador automático

1 Acople el dispensador  a la tapa. Apriete hacia abajo

para asegurarse de que queda bien sujeta en su

posición.

●

La máquina para hacer pan se puede utilizar sin el

dispensador, sólo tiene que sacar el dispensador y

acoplar la tapa  Tenga en cuenta que la alerta

manual sonará. No ponga en marcha la máquina

para hacer pan sin el dispensador  o la

tapa del dispensador  colocados.

2 Llene el dispensador con los ingredientes necesarios.

3 El dispensador automático funciona después de,

aproximadamente, 15-20 minutos de amasado, y

también se oye una alerta en caso de que sea

necesario añadir ingredientes de forma manual.

consejos y sugerencias

No todos los ingredientes son adecuados para ser

usados con el dispensador automático, por eso, para

obtener mejores resultados, siga las pautas siguientes:-

●

No llene demasiado el dispensador – siga las

recomendaciones en cuanto a las cantidades

especificadas en las recetas que se facilitan.

●

Mantenga el dispensador limpio y seco para evitar que

los ingredientes se peguen.

●

Corte los ingredientes en trozos aproximadamente

iguales o espolvoree ligeramente con harina para que

no sean tan pegajosos, lo que puede impedir que los

ingredientes se suelten.

48

49

ingredientes adecuados para el uso con comentarios

el dispensador automático

Fruta seca como, por ejemplo, Sí Cortar en trozos aproximadamente iguales y

pasas sultanas, uvas pasas, corteza no demasiado pequeños

variada de fruta y cerezas confitadas No use fruta bañada en almíbar o alcohol.

Espolvoree la fruta ligeramente con harina

para que no se pegue.

Las piezas cortadas en trozos demasiado

pequeños pueden pegarse al dispensador y

es posible que no se agreguen a la masa.

Frutos secos Sí Cortar en trozos aproximadamente iguales y

no demasiado pequeños

Semillas grandes, por ejemplo, Sí

semillas de girasol o de calabaza

Semillas pequeñas, por ejemplo, No Las semillas muy pequeñas pueden caerse

semillas de amapola o de sésamo por el espacio que hay alrededor de la puerta

del dispensador.

Mejor añadir manualmente o con otros

ingredientes.

Hierbas aromáticas – frescas No Al estar cortadas en trocitos tan pequeños,

y secas pueden caerse del dispensador

Las hierbas aromáticas pesan muy poco y es

posible que no se suelten del dispensador.

Mejor añadir manualmente o con otros

ingredientes.

Fruta/verduras en No El aceite puede hacer que los ingredientes se

aceite/tomates/aceitunas peguen al dispensador.

Se pueden utilizar si se escurren y se secan

bien antes de añadirlos al dispensador.

Ingredientes con un alto contenido No Pueden pegarse al dispensador.

en agua, por ejemplo, la

fruta cruda

Queso No Puede derretirse en el dispensador.

Añadir con otros ingredientes directamente en

el molde.

Chocolate/virutas de chocolate No Puede derretirse en el dispensador.

Añadir manualmente cuando suene la alerta.

tabla de uso del dispensador automático

tabla de programas para pan/masa

programa Tiempo total del El dispensador Mantener

programa automático está caliente

Color de la corteza en marcha y alerta ✬✬✬

mediano manual para añadir

ingredientes ✬✬

1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg

1 básico Recetas con harina para plan blanco o integral 3:15 3:25 3:00 3:10 60

Panes rápidos* 2:14 2:24 1:59 2:19

2 francés Produce una crujiente corteza y es ideal para barras con 3:32 3:37 3:15 3:20 60

bajo contenido en grasa y azúcar

Panes rápidos* 2:37 2:42 2:20 2:25

3 integral Recetas con harina integral de trigo 3:50 4:00 3:05 3:15 60

Precalentamiento durante 30 minutos

Panes rápidos* 2:35 2:45 2:15 2:25

4 dulce Recetas de pan con gran contenido en azúcar 3:17 3:27 2:57 3:07 60

5 superrápido Produce pan en 80 minutos. El pan requiere agua caliente, 1:20 – 60

levadura extra y menos sal.

6 sin gluten Para utilizar con harinas sin gluten y mezclas de pan sin gluten. 2:17 2:10 60

7 tartas/panes Preparados para tarta y panes sin levadura. 1:22 – 22

rápidos

8 masa Masa para moldear manualmente y hornear en su propio horno. 1:30 – –

9 masa para pizza Recetas de masa para pizza 1:30 – –

10 mermelada Para elaborar mermeladas 1:05 – –

11 horneado Horneado solamente. También se puede utilizar para recalentar y 1:00 – 60

tostar panes ya horneados y enfriados.

50

✬ Para seleccionar el programa de pan rápido, apriete el botón del color de la corteza hasta que el indicador señale hacia



.

✬✬ Se escuchará un sonido de alerta antes del final del segundo ciclo de amasado para añadir ingredientes, si en la receta se indica

que hay que añadir algún ingrediente.

✬✬✬ La panera se colocará automáticamente en el modo mantener caliente al final del ciclo de horneado. Se mantendrá en este modo

durante un máximo de 1 hora o hasta que se apague el aparato, si esta operación se realiza antes de que transcurra 1 hora.

51

Básico 

Color de la corteza Claro Medio Oscuro Rápido

Peso 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg

Temporización de retraso 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Precalentamiento - - - - - - - -

Amasado 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Reposo 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Amasado 2 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min

Fermentación 1 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 15 min 15 min

Forma 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Fermentación 2 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 8 min 50 s 8 min 50 s

Forma 2 15 s 15s 15 s 15 s 15 s 15 s 10 s 10 s

Fermentación 3 49 min 45 s 49 min 45 s 49 min 45 s 49min 45s 49min 45s 49 min 45 s 29 min 50 s 29 min 50 s

Cocción 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min

Mantener caliente 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora

Total 3:15 3:25 3:15 3:25 3:15 3:25 2:14 2:24

Extras 3:00 3:10 3:00 3:10 3:00 3:10 1:59 2:19

52

Francés 

Color de la corteza Claro Medio Oscuro Rápido

Peso 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg

Temporización de retraso 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Precalentamiento - - - - - - - -

Amasado 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Reposo 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Amasado 2 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min

Fermentación 1 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 30 min 30 min

Forma 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 15 s 15 s

Fermentación 2 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 14 min 45 s 14 min 45 s

Forma 2 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s - -

Fermentación 3 59 min 50 s 59 min 50s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 30 min 30 min

Cocción 55 min 60 min 55 min 60 min 55 min 60 min 55 min 60 min

Mantener caliente 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora

Total 3:32 3:37 3:32 3:37 3:32 3:37 2:37 2:42

Extras 3:15 3:20 3:15 3:20 3:15 3:20 2:20 2:25

53

Integral 

Color de la corteza Claro Medio Oscuro Rápido

Peso 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg

Temporización de retraso 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Precalentamiento 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 5 min 5 min

Amasado 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Reposo 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min

Amasado 2 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min

Fermentación 1 49 min 49 min 49 min 49 min 49 min 49 min 24 min 24 min

Forma 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Fermentación 2 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 10 min 50 s 10 min 50 s

Forma 2 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

Fermentación 3 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 34 min 50 s 34 min 50 s

Cocción 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min

Mantener caliente 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora

Total 3:50 4:00 3:50 4:00 3:50 4:00 2:35 2:45

Extras 3:05 3:15 3:05 3:15 3:05 3:15 2:15 2:25

54

Pan dulce  Superrápido 

Color de la corteza Claro Medio Oscuro Medio

Tamaño 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1,5 Kg

Temporización de retraso 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 -

Precalentamiento - - - - - - -

Amasado 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 20 min

Reposo 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min -

Amasado 2 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 12 min

Fermentación 1 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min -

Forma 1 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s -

Fermentación 2 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s -

Forma 2 5 s 5 s 5 s 5 s 5 s 5 s -

Fermentación 3 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s -

Cocción 50 min 60 min 50 min 60 min 50 min 60 min 48 min

Mantener caliente 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora

Total 3:17 3:27 3:17 3:27 3:17 3:27 1:20

Extras 2:57 3:07 2:57 3:07 2:57 3:07 -

55

6 7 8 9 10 11

Programa Sin Gluten Tartas/Panes Masa Masa Para Mermelada Horneado

Rápidos Pizza

Color de la corteza N/C Claro Medio Oscuro N/C - - -

Peso N/C - - - N/C - - -

Temporización de retraso - - - - - - - -

Precalentamiento - - - - - - - -

Amasado 1 5 min 3 min 3 min 3 min 5 min 3 min 5 min -

Reposo 0 min - - - 5 min - - -

Amasado 2 12 min 4 min 4 min 4 min 20 min 27 min 60 min -

Fermentación 1 0 min - - - 60 min 60 min - -

Forma 1 - - - - - - - -

Fermentación 2 - - - - - - - -

Forma 2 - - - - - - - -

Fermentación 3 60 min - - - - - - -

Cocción 60 min 75 min 75 min 75 min - - 50 min 60 min

Mantener caliente 1 hora 22 min 22 min 22 min - - - -

Total 2:17 1:22 1:22 1:22 1:30 1:30 1:05 1:00

Extras 2:10 - - - - - - -

teclas de inicio diferido

El Temporizador de retraso le permite retrasar el

proceso de producción del pan hasta 15 horas. El

inicio retrasado no se puede utilizar con los programas

(5) a (11).

IMPORTANTE: al utilizar esta función de inicio diferido,

no use ingredientes perecederos, es decir, ingredientes

que se estropeen fácilmente a temperatura ambiente o

a temperaturas más elevadas, como ocurre con la

leche, los huevos, el queso o el yogur, por ejemplo.

Para utilizar la función de inicio diferido, coloque los

ingredientes en el molde para pan y ajuste el molde en

el interior de la panera. Luego:

●

Apriete el botón del MENÚ para seleccionar el

programa que desee. Se visualiza entonces el tiempo

del ciclo del programa.

●

Seleccione el tamaño y el color de la corteza que

desee.

●

A continuación, configure el reloj de inicio diferido.

●

Apriete el botón (+) de la función de inicio diferido y

manténgalo apretado hasta que se visualice el número

total de horas necesarias. Si se pasa del número de

horas necesarias, apriete el botón (-) para retroceder.

Al apretar el botón para inicio diferido, el reloj se mueve

en incrementos de 10 minutos. No es preciso calcular

la diferencia entre el tiempo del programa seleccionado

y el número total de horas necesarias, ya que la

máquina para hacer pan contará automáticamente el

tiempo del ciclo.

Ejemplo: se necesita la barra de pan ya hecha a las 7

de la mañana. Si se prepara la panera con todos los

ingredientes necesarios indicados en la receta a las 10

de la noche del día anterior, el número total de horas

que se ajustará en el reloj de inicio diferido es 9 horas.

●

Presione el botón MENÚ para

seleccionar el programa que

desee, por ejemplo, el 1, y

utilice el botón (+) de la función

de inicio diferido para avanzar

en incrementos de 10 minutos

hasta visualizar “9:00”. Si se

pasa de “9:00”, basta

presionar el botón (-) de la

función de inicio diferido hasta

volver a “9:00”.

●

Presione el botón de

INICIO/PARADA y parpadearán

los dos puntos de la pantalla

(:).La función de inicio diferido

comenzará la cuenta atrás.

●

Si se equivoca o desea

cambiar el tiempo

seleccionado, apriete el botón

de INICIO/PARADA hasta que

la pantalla se despeje.

Entonces puede restablecer el

tiempo.

56

protección contra interrupción de la

corriente eléctrica

La panera automática dispone de una protección de 7

minutos contra interrupciones en el suministro

eléctrico, en el caso de que el aparato se desconecte

accidentalmente mientras esté funcionando. El aparato

seguirá con el programa si se vuelve a conectar

inmediatamente.

cuidados y limpieza

●

Desconecte el aparato de la corriente

eléctrica y deje que se enfríe completamente

antes de limpiarlo.

●

No introduzca en agua ni la carcasa de la panera ni la

base externa del molde para pan.

●

No utilice herramientas de metal ni estropajos para

frotar.

●

Utilice un paño suave humedecido para limpiar las

superficies internas y externas de la panera, en caso

necesario.

Molde para el pan

●

No lave el molde para el pan en el lavavajillas.

●

Limpie el molde para pan y la amasadora

inmediatamente después de su uso, llenando

parcialmente el molde con agua templada con jabón.

Déjelo así entre 5 y 10 minutos. Para sacar las

amasadoras, gírelas en el sentido de las agujas del reloj

y levántelas. Termine de limpiar con un paño suave,

aclare y seque.

Si no puede sacar las amasadoras trascurridos 10

minutos, sujete el eje situado debajo del molde y gírelo

hacia adelante y hacia atrás hasta que la amasadora

quede suelta.

tapa

●

Quite la tapa y lávela con agua templada con jabón.

●

No lave la tapa en el lavavajillas.

●

Compruebe que la tapa esté completamente seca

antes de volver a acoplarla a la máquina para hacer

pan.

dispensador automático

●

Quite el dispensador automático de la tapa y lávelo en

agua templada con jabón y, si es preciso, utilice un

cepillo suave para limpiarlo. Compruebe que el

dispensador automático esté completamente seco

antes de volver a acoplarlo a la tapa.

57

58

Pan blanco básico Programa 1

c/c = cucharadita de café de 5 ml

c/s = cucharada sopera de 15 ml

Pan brioche (utilice un color dorado claro para la corteza ) Programa 4

Pan integral Programa 3

Ingredientes 1 Kg 1,5 Kg

Agua 380 ml 500 ml

Harina de pan integral 540 g 720 g

Harina de pan no blanqueada 60 g 80 g

Sal 2 c/c 2 c/c

Azúcar 1 c/s 4 c/c

Mantequilla 25 g 30 g

Levadura desecada fácil 1 c/c 1

1

⁄2 c/c

de mezclar

Ingredientes 1 Kg 1,5 Kg

Agua 380 ml 500 ml

Aceite vegetal 1

1

⁄2 c/s 1

1

⁄2 c/s

Harina sin blanquear para 600 g 800 g

pan blanco

Leche en polvo desnatada 5 c/c 5 c/c

Sal 1

1

⁄2 c/c 2 c/c

Azúcar 4 c/c 6 c/c

Levadura desecada fácil 1

1

⁄2 c/c 1

1

⁄2 c/c

de mezclar

Ingredientes 1 Kg 1,5 Kg

Leche 280 ml 350 ml

Huevos 22

Mantequilla, fundida 150 g 185 g

Harina sin blanquear para 600 g 750 g

pan blanco

Sal 1

1

⁄2 c/c 2 c/c

Azúcar 80 g 90 g

Levadura desecada fácil 2 c/c 2 c/c

de mezclar

Recetas (añada los ingredientes en el molde en el orden indicado en las recetas)

Pan blanco rápido Programa 5

Panecillos Programa 8

1 Ponga el huevo/huevos en el vaso de medida y añada suficiente agua para dar:-

2 Al final del ciclo, coloque la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada de harina.Vuelva

a amasar con suavidad y divida la masa en trozos iguales y, después, de forma a cada uno de ellos.

3 A continuación, deje la masa para que suba y, luego, hornéela en su horno.

Tamaño del pan 1 Kg 1,5 Kg

Líquido hasta 380 ml 500 ml

Ingredientes 1 Kg 1,5 Kg

Huevos 12

Agua Véase el punto 1 Véase el punto 1

Harina sin blanquear para 600 g 800 g

pan blanco

Sal 1

1

⁄2 c/c 2 c/c

Azúcar 3 c/c 4 c/c

Mantequilla 30 g 40 g

Levadura desecada fácil 2 c/c 2 c/c

de mezclar

Para cubrir:

Yema de huevo batida con

15 ml de agua 12

Semillas de sésamo y semillas

de amapola, para espolvorear,

opcional

Ingredientes 1 Kg 1,5 Kg

Agua, tibia (32-35°C) 350 ml 460 ml

Aceite vegetal 1 c/s 1

1

⁄2 c/s

Harina sin blanquear para 600 g 800 g

pan blanco

Leche en polvo desnatada 2 c/s 8 c/c

Sal 1 c/c 1

1

⁄2 c/c

Azúcar 4 c/c 5 c/c

Levadura desecada fácil 4 c/c 5 c/c

de mezclar

59

Ingredientes

El principal ingrediente para la elaboración de pan es la

harina, por lo tanto la clave de elaborar un buen pan es

seleccionar la harina correcta.

Harinas de trigo

Las mejores hogazas y barras de pan se hacen con

harina de trigo. El trigo está formado por una cáscara

externa, conocida como salvado, y un grano interno, que

contiene el germen de trigo y el endosperma. El

endosperma contiene proteína, que cuando se mezcla

con agua forma gluten. El gluten se estira como un

elástico y los gases emitidos por la levadura durante la

fermentación quedan atrapados, causando la leudación

de la masa.

Harinas blancas

A estas harinas se les ha eliminado el salvado y el germen

de trigo, dejando el endosperma, que se muele y

convierte en una harina blanca. Es esencial utilizar harina

de pan blanca fuerte, porque tiene un nivel de proteína

más alto, necesario para el desarrollo del gluten. No

utilice harina blanca común ni harina leudante para hacer

panes que se leudan con levadura en su elaborador de

pan, ya que se producirán panes de calidad inferior. Hay

disponibles varias marcas de harina de pan blanca; para

obtener los mejores resultados posibles utilice una de

buena calidad, preferiblemente sin blanquear.

Harinas integrales

Las harinas integrales incluyen el salvado y el germen de

trigo, que dan a la harina un sabor a nuez y produce un

pan de textura más gruesa. Como antes, también debe

utilizarse harina integral fuerte o harina para pan integral.

Los panes hechos con un 100% de harina integral serán

más densas que los panes blancos. El salvado que hay

en la harina inhibe la liberación de gluten, por lo tanto las

masas de harina integral se leudan más lentamente.

Utilice los programas especiales para pan integral que

tienen en cuenta el tiempo necesario para la leudación del

pan. Para hacer una barra u hogaza de pan más ligera,

sustituya parte de la harina integral por harina para pan

blanco. Puede hacer un pan integral rápido utilizando el

ajuste de pan integral rápido 4.

Harina morena fuerte

Este ajuste puede utilizarse en combinación con el de

harina blanca, o solo. Contiene alrededor de 80 y 90% de

grano de trigo y por lo tanto produce un pan más ligero,

que sigue estando lleno de sabor. Puede utilizar esta

harina en el ciclo blanco básico, sustituyendo el 50% de

la harina blanca fuerte por harina morena fuerte. Quizá

necesite añadir un poco de líquido extra.

Harina de pan con granos de trigo malteado

Una combinación de harina blanca, harina integral y

harina de centeno mezcladas con granos de trigo

enteros, lo que añade textura y sabor al mismo tiempo.

Se utiliza sola o combinada con harina blanca fuerte.

Harinas no de trigo

Pueden utilizarse otras harinas, como la de centeno, con

harinas para pan blanco e integral para elaborar panes

tradicionales como ‘pumpernickel’ o pan integral de

centeno. Añadiendo incluso una pequeña cantidad se

incorpora un sabor fuerte característico. No lo utilice solo,

ya que producirá una masa pegajosa, que producirá un

pan pesado y denso. Otros granos como el mijo, la

cebada, el alforfón, el maíz y la avena tienen un contenido

de proteína bajo y por lo tanto no desarrollan suficiente

gluten como para producir un pan tradicional.

Estas harinas pueden utilizarse con éxito en pequeñas

cantidades. Experimente, cambiando entre el 10 y el 20%

de la harina para pan blanco con cualquiera de estas

alternativas.

Sal

Una pequeña cantidad de sal es esencial en la

elaboración de pan para el desarrollo y el sabor de la

masa. Utilice sal de mesa fina o sal marina, no sal gruesa,

que es mejor para ponerse en panecillos formados

manualmente, para darles una textura crujiente. Es mejor

no utilizar sucedáneos con bajo contenido de sal ya que

la mayoría no contienen sodio.

●

La sal refuerza la estructura del gluten y hace que la

masa sea más elástica.

●

La sal inhibe el desarrollo de la levadura para prevenir

una leudación excesiva e impide que la masa se

hunda.

●

Demasiada sal impedirá que la masa se leude

suficientemente.

60

Endulzantes

Utilice azúcares blancos o morenos, miel, extracto de

malta, miel de caña, jarabe de arce o melaza.

●

Los endulzantes de azúcar y líquidos contribuyen al

color del pan, ayudando a añadir un acabado dorado a

la corteza.

●

El azúcar atrae la humedad, mejorando las

propiedades de conservación.

●

El azúcar proporciona un alimento para la levadura,

aunque no sea esencial ya que los tipos modernos de

levadura pueden alimentarse con los azúcares y

almidones naturales encontrados en la harina, pero

hará que la masa sea más activa.

●

Los panes dulces incorporan una cantidad moderada

de azúcar, y la fruta y el glaseado añaden un dulzor

extra. Utilice el ciclo de pan dulce para estos panes.

●

Si sustituye un endulzado líquido por azúcar, se deberá

reducir ligeramente el contenido líquido total de la

receta.

Grasas y aceites

Frecuentemente se añade una pequeña cantidad de

grasa o aceite al pan, para producir una miga más

blanca. También ayuda a extender la frescura del pan.

Utilice mantequilla, margarina o incluso manteca en

pequeñas cantidades y hasta 25 g o 22 ml (1

1

⁄2 cuch.

grande) de aceite vegetal. Cuando una receta utiliza

cantidades más grandes para que el sabor sea más

marcado, la mantequilla producirá el mejor resultado.

●

Puede utilizarse aceite de oliva o aceite de girasol en

lugar de mantequilla, ajuste el contenido líquido para

cantidades superiores a o 15 ml (3 cuch. pequeñas) de

la forma correspondiente. El aceite de girasol es una

buena alternativa si le preocupa el nivel de colesterol.

●

No utilice pastas para untar con bajo contenido de

grasa ya que contienen hasta un 40% de agua, por lo

tanto no tienen las mismas propiedades que la

mantequilla.

Líquido

Es esencial algún tipo de líquido; normalmente se utiliza

agua o leche. El agua produce una corteza más crujiente

que la leche. El agua se combina frecuentemente con

leche en polvo desnatada. Esto es esencial si se usa la

función de retardo de tiempo ya que la leche fresca se

estropearía. Para la mayoría de los programas puede

utilizarse directamente agua del grifo, sin embargo en el

ciclo rápido de una hora, el agua debe estar un poco

tibia.

●

En días muy fríos, mida el agua y déjela a temperatura

ambiente durante 30 minutos antes de utilizarla. Si

utiliza leche sacada de la nevera, haga lo mismo.

●

Puede utilizarse suero de leche, yogur, nata agria y

quesos blandos como ricotta, requesón y fromage frais

como parte del contenido líquido para producir una

miga más húmeda y tierna. El suero de leche añade un

matiz agradable, ligeramente agrio, algo parecido al

encontrado en panes de estilo rural y pastas agrias.

●

Pueden añadirse huevos para enriquecer la pasta,

mejorar el color del pan y ayudar a añadir estructura y

estabilidad al gluten durante la leudación. Si se utilizan

huevos, reduzca el contenido líquido de la forma

correspondiente. Coloque el huevo en una taza de

medición y llénela con líquido hasta el nivel correcto

para la receta.

Levadura

La levadura está disponible tanto fresca como seca.

Todas las recetas de este libro han sido probadas

utilizando levadura de mezcla fácil y acción rápida que no

requieren disolverse en agua antes. Se coloca en un hoyo

en la harina, donde se mantiene seca y separada del

líquido hasta que la mezcla comienza.

●

Para obtener el mejor resultado posible, utilice levadura

seca. No se recomienda utilizar levadura fresca ya que

tiende a producir resultados más variables que la seca.

No utilice levadura fresca con el temporizador de

retardo.

Si desea utilizar levadura fresca, observe lo siguiente:

6 g de levadura fresca = 1 cucharadita de café de

levadura seca.

Mezcle la levadura fresca con una 1 cucharadita de

café de azúcar y 2 cucharadas soperas de agua (tibia).

Deje la mezcla durante 5 minutos hasta que muestre

espuma.

Entonces añada el resto de los ingredientes al el molde

de pan.

Para obtener el mejor resultado posible, quizá necesite

ajustarse la cantidad de levadura.

●

Utilice las cantidades indicadas en las recetas; una

cantidad excesiva causaría que el pan se leudase

demasiado y rebosara del molde de pan y se

derramara.

61

●

Cuando se ha abierto una bolsita de levadura, debe

utilizarse antes de 48 horas, a menos que el fabricante

indique otra cosa. Vuelva a cerrarla bien después de

utilizarla. Las bolsitas abiertas que se han vuelto a

cerrar bien pueden guardarse en la congeladora hasta

que se requiera.

●

Utilice levadura seca antes de su fecha límite de

consumo, ya que su potencia se reduce gradualmente

con el tiempo.

●

Puede encontrar levadura seca elaborada

especialmente para utilizarse en máquinas de pan. Esta

producirá buenos resultados, aunque quizá necesite

ajustar las cantidades recomendadas.

Adaptación de sus propias recetas

Después de haber preparado algunas de las recetas

facilitadas, quizá desee adaptar algunas de sus propias

recetas favoritas, que previamente fueron mezcladas y

amasadas a mano. Empiece por seleccionar una de las

recetas de este folleto, que sea similar a su receta, y

úsela como guía.

Lea las directrices siguientes, que le ayudarán, y

prepárese a realizar ajustes sobre la marcha.

●

Asegúrese de utilizar las cantidades correctas para el

elaborador de pan. No exceda el máximo

recomendado. Si es necesario, reduzca la receta de

acuerdo con las cantidades de harina y líquido

indicadas en las recetas del elaborador de pan.

●

Añada siempre líquido al molde de pan en primer lugar.

Separe la levadura del líquido añadiéndola después de

la harina.

●

Cambie la levadura fresca por levadura seca de mezcla

fácil. Nota: 6 g de levadura fresca = una cucharadita de

café (5 ml) de levadura seca.

●

Utilice leche seca en polvo desnatada y agua en lugar

de leche fresca, si utiliza el ajuste de temporizador de

retardo.

●

Si su receta convencional incluye huevo, añada el

huevo como parte de la medición total de líquido.

●

Mantenga la levadura separada de los otros

ingredientes en el molde hasta que la mezcla

comience.

●

Compruebe la consistencia de la masa durante los

primeros minutos de la mezcla. Las máquinas de pan

requieren una masa ligeramente más blanca, por lo

tanto quizá necesite añadir más líquido. La masa debe

ser suficientemente húmeda para que gradualmente se

relaje.

Retirada, corte y almacenamiento

del pan

●

Para obtener los mejor resultados posibles, cuando el

pan se ha terminado de hornear, retírelo de la máquina

y sáquelo del molde de pan inmediatamente, aunque

su elaborador de pan lo mantendrá caliente durante

hasta una hora si usted no está disponible.

●

Retire el molde de pan de la máquina utilizando

guantes para horno, aunque sea durante el ciclo de

mantenimiento de calor. Dé la vuelta al molde y agítelo

varias veces para que el pan horneado salga. Si es

difícil sacar el pan, golpee con cuidado la esquina del

molde de pan contra una tabla de madera, o gire la

base del eje situado debajo del molde.

●

El amasador debe permanecer dentro del molde del

pan cuando se retira el pan, sin embargo es posible

que ocasionalmente permanezca dentro del pan. En

este caso, retírelo antes de cortar el pan, utilizando un

utensilio de plástico resistente al calor para extraerlo.

No utilice un implemento metálico ya que esto puede

rayar el revestimiento antiadherente del amasador.

●

Deje que el pan se enfríe durante 30 minutos como

mínimo sobre una rejilla, para permitir que el vapor

escape. El pan será difícil de cortar si está caliente.

Almacenamiento

El pan casero no contiene conservantes por lo tanto debe

comerse dentro del período de dos o tres días después

de hacerse. Si no se come inmediatamente, envuélvalo

en papel de aluminio o colóquelo en una bolsa de plástico

y ciérrela bien.

●

El pan crujiente de estilo francés se ablandará al

almacenarse, por lo tanto es mejor dejarlo sin cubrir

hasta que se corte.

●

Si desea conservar el pan unos días, guárdelo en el

refrigerador. Corte el pan antes de congelarlo, para

poder retirar posteriormente la cantidad requerida.

62

Consejos y sugerencias generales

Los resultados de su elaboración de pan dependen de

varios factores diferentes, como la calidad de los

ingredientes, la medición cuidadosa, la temperatura y la

humedad. Para ayudar a asegurar buenos resultados,

aquí se dan algunas consejos y sugerencias que vale la

pena tener en cuenta.

La máquina de pan no es una unidad cerrada

herméticamente y será afectada por la temperatura. Si es

un día muy caluroso o si la máquina se utiliza en una

cocina caliente, es probable que el pan se leude más que

en un entorno frío. La temperatura ambiente óptima es

entre 20º C/68º F y 24º C/75º F.

●

En días muy fríos, deje el agua del grifo a temperatura

ambiente durante 30 minutos antes de usarla. Haga lo

mismo con los ingredientes que saque de la nevera.

●

Utilice todos los ingredientes a temperatura ambiente a

menos que se indique de otra manera en la receta, por

ejemplo, para el ciclo superrápido necesitará calentar el

líquido.

●

Añada los ingredientes al molde de pan en el orden

sugerido en la receta. Mantenga la levadura seca y

separada de cualesquiera otros líquidos añadidos al

molde, hasta que la mezcla comience.

●

Probablemente la medición exacta sea el factor más

importante para hacer un buen pan. La mayoría de los

problemas se deben a una medición inexacta o a omitir

un ingrediente. Utilice o bien medidas métricas o

británicas; no pueden mezclarse. Utilice la taza y la

cuchara de medición suministradas.

●

Utilice siempre ingredientes frescos antes de su fecha

límite de consumo. Los ingredientes perecederos como

leche, queso, verdura y fruta fresca pueden

estropearse, especialmente cuando hace calor. Estos

ingredientes solamente deben utilizarse en panes que

se hagan inmediatamente.

●

No añada demasiada grasa ya que forma una barrera

entre la levadura y la harina, reduciendo la velocidad de

la acción de la levadura, lo que podría producir un pan

compacto y pesado.

●

Corte la mantequilla y otras grasas en trozos pequeños

antes de añadirlas al molde de pan.

●

Sustituya parte del agua por zumos de fruta como

naranja, manzana o piña cuando haga panes con

sabor de fruta.

●

Pueden añadirse líquidos de verduras cocinadas como

parte del líquido. El agua utilizada para cocer patatas

contiene almidón, que es una fuente adicional de

alimento para la levadura, y ayuda producir un pan bien

leudado, más blando y que dura más.

●

Pueden añadirse verduras como pepino, zanahoria

rayada o puré de patatas para añadir sabor. Necesitará

reducir el contenido líquido de la receta ya que estos

alimentos contienen agua. Empiece con menos agua y

compruebe la masa cuando empiece a mezclarse y

realice cualquier ajuste que sea necesario.

●

No exceda las cantidades indicadas en las recetas ya

que puede dañar su máquina de pan.

●

Si el pan no se leuda bien, cambie el agua del grifo por

agua embotellada o agua hervida y enfriada. Si su agua

del grifo contiene mucho cloro y floro, puede afectar la

leudación del pan. El agua dura también puede tener

este efecto.

●

Vale la pena examinar la masa después de unos 5

minutos de amasado continuo. Mantenga una espátula

de goma flexible junto a la máquina, para raspar los

lados del molde si los ingredientes se pegan a las

esquinas. No la coloque cerca del amasador ni impida

su movimiento. Examine la masa también para ver si

tiene la consistencia correcta. Si la masa se

desmenuza y parece que la máquina se esfuerza,

añada un poco más de agua. Si la masa se pega a los

lados del molde y no forma una bola, añada poco más

de harina.

●

No habrá la tapa durante el ciclo de leudación u

horneado ya que esto puede causar que el pan se

hunda.

63

64

guía para resolución de problemas

A continuación, se indican algunos problemas típicos que pueden presentarse al hacer pan en la panera automática. Consulte

los problemas, su posible causa y las medidas correctivas que deberían adoptarse para garantizar una elaboración de pan

perfecta.

PROBLEMA CAUSA POSIBLE SOLUCIÓN

FORMA Y TAMAÑO DE LA BARRA

1. El pan no sube lo •Los panes integrales subirán menos que los •Situación normal, no se necesita solución.

suficiente panes blancos debido a que la harina integral

de trigo contiene menos proteína formadora

de gluten.

•No se ha utilizado líquido suficiente. • Aumente el líquido en 15 ml (3 cucharditas).

•No se ha echado suficiente azúcar o no se •Añada los ingredientes en el orden indicado

ha echado nada. en la receta.

•Se ha utilizado el tipo equivocado de harina. •Puede que haya utilizado harina blanca

normal, en vez de harina panera fuerte, que

tiene un contenido más alto en gluten.

•No utilice harina corriente para todo uso.

•Se ha utilizado el tipo equivocado de levadura.•Para obtener mejores resultados, utilice sólo

levadura que suba rápidamente y fácil de

mezclar.

•No se ha utilizado levadura suficiente o •Mida la cantidad recomendada y compruebe

estaba caducada. la fecha de caducidad en el paquete.

•Se ha seleccionado un ciclo rápido para la •Este ciclo produce barras más cortas. Es

elaboración del pan. normal.

•La levadura y el azúcar entraron en contacto •Asegúrese de que permanecen separados al

antes del ciclo de amasado. añadirlos al molde para el pan.

2. Barras planas, no suben. •No se ha echado levadura. •Añada los ingredientes en el orden indicado

en la receta.

•La levadura estaba caducada. •Compruebe la fecha de caducidad.

•El líquido estaba demasiado caliente. •Utilice líquido a la temperatura correcta para

el tipo de pan que se está haciendo.

•Se ha añadido demasiada sal. •Utilice la cantidad recomendada.

•Si se ha utilizado la función de inicio • Coloque ingredientes sólidos en los extremos

diferido, la levadura se mojó antes de que del molde y, en el centro, haga un pequeño

comenzara el proceso de elaboración hueco y rellénelo de ingredientes sólidos para

del pan. que la levadura lo proteja de los líquidos.

3. Parte superior inflada, •Demasiada levadura. •Reduzca la cantidad de levadura en

1

⁄4 de

forma semejante a un una cucharadita.

hongo. •Demasiada azúcar. •Reduzca la cantidad de azúcar en 1

cucharadita.

•Demasiada harina. •Reduzca la cantidad de harina entre

6 y 9 cucharaditas.

•No se ha echado sal suficiente. •Utilice la cantidad de sal indicada en la receta.

•El tiempo estaba húmedo y hacia calor. •Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3

cucharaditas) y la de levadura en

1

⁄4 de una

cucharadita.

65

guía para resolución de problemas (continuación)

PROBLEMA CAUSA POSIBLE SOLUCIÓN

FORMA Y TAMAÑO DE LA BARRA

4. Parte superior y lados •Demasiado líquido. •Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3

hundidos. cucharditas) la próxima vez o añada algo de

harina.

•Demasiada levadura. •Utilice la cantidad indicada en la receta o, la

próxima vez, utilice un ciclo más rápido.

•Si hace calor y la humedad es elevada, la •Enfríe el agua o añada leche recién sacada

masa puede haber subido con demasiada del frigorífico

rapidez.

5. Parte superior nudosa, •No se ha echado suficiente líquido. •Aumente la cantidad de líquido en

no lisa. 15 ml (3 cucharditas).

•Demasiada harina. •Eche la cantidad de harina exacta.

•La parte superior de las barras puede no • Asegúrese de que la masa se hace en las

tener una forma perfecta; sin embargo, mejores condiciones posibles.

esto no afecta al delicioso sabor del pan.

6. La panera se ha caído •El aparato se depositó en una zona con •Coloque la panera en otro lugar.

mientras horneaba. corriente de aire o puede haberse golpeado

o sufrido una sacudida mientras subía la

levadura.

•Se ha excedido la capacidad del molde • No utilice más ingredientes de los indicados

para pan. para barras grandes (máx. 1,5 Kg).

•No se ha echado nada de sal o no se ha •Utilice la cantidad de sal recomendada en la

echado la suficiente (la sal ayuda a impedir receta.

que la masa suba)

•Demasiada levadura. •Utilice la cantidad exacta de levadura

indicada.

•Tiempo caluroso y húmedo. •Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3

cucharditas) y la de levadura en

1

⁄4 de

cuchardita.

7. Las barras son •La masa estaba demasiado seca y no se ha •Aumente la cantidad de líquido en

desigualmente más dejado que suba uniformemente en el molde. 15 ml (3 cucharditas).

cortas en un extremo.

TEXTURA DEL PAN

8. Textura densa y gruesa. •Demasiada harina •Mida las cantidades con precisión.

•No se ha echado suficiente levadura •Añada la cantidad exacta de levadura

indicada.

•No hay suficiente azúcar. •Mida las cantidades con precisión.

9. Textura abierta, •No se ha echado sal. •Añada los ingredientes en el orden indicado

agujereada, con líneas. en la receta.

•Demasiada levadura. •Eche la cantidad exacta de levadura

recomendada.

•Demasiado líquido. •Reduzca la cantidad de líquido en

15 ml (3 cucharditas).

66

guía para resolución de problemas (continuación)

PROBLEMA CAUSA POSIBLE SOLUCIÓN

TEXTURA DEL PAN

10. El centro de la barra no •Demasiado líquido. •Reduzca la cantidad de líquido en

está hecho, no se ha 15 ml (3 cucharditas).

horneado lo suficiente. •Corte del suministro eléctrico mientras el •Si el suministro de corriente eléctrica se corta

aparato estaba funcionando. durante el funcionamientio, durante más de 8

minutos, deberá quitar el pan sin cocer de la

bandeja y empezar otra vez con ingredientes

nuevos.

•Las cantidades eran demasiado grandes y •Reduzca las cantidades al máximo permitido.

el aparato no tuvo capacidad suficiente.

11. El pan no se corta bien •Se ha cortado en rebanadas cuando aún •Deje que el pan se enfríe en la rejilla durante

en rebanadas, muy estaba demasiado caliente. al menos 30 minutos para que suelte el

viscoso. vapor antes de cortarlo en rebanadas.

•No se ha utilizado un cuchillo adecuado. •Utilice un buen cuchillo para cortar pan.

GROSOR Y COLOR DE LA CORTEZA

12. Color oscuro de la •Se ha utilizado la opción OSCURA para •La próxima vez utilice la opción media o

corteza/ demasiado corteza. clara.

gruesa.

13. La barra de pan está •Funcionamiento incorrecto de la panera. •Consulte el apartado “Mantenimiento y

quemada. atención al cliente”.

14. La corteza es •El pan no se ha horneado el tiempo •La receta no incluía leche en polvo ni leche

demasiado clara. suficiente. fresca.

•Aumente el tiempo de horneado. •Añada 15 ml (3 cucharditas) de leche en polvo

desnatada o sustituya el 50% de agua por

leche para conseguir un tono más dorado.

PROBLEMAS CON EL MOLDE

15. No es posible sacar la •Debe añadir agua al molde para el pan y •Siga las instrucciones de limpieza tras el uso.

amasadora. dejar que las amasadoras se empapen antes Puede ser preciso girar las amasadoras

de poder sacarlo. ligeramente tras mojarlas para despegarlo.

16. El pan se adhiere al •Puede ocurrir tras un uso prolongado. •Moje un poco el interior del molde para el

molde / resulta difícil pan con aceite vegetal.

despegarlo. •Consulte el apartado “Mantenimiento y

atención al cliente”.

FUNCIONAMIENTO DEL APARATO

17. La panera no funciona/ •Máquina para hacer pan no conectada •Compruebe que el interruptor on/off  esté

la amasadora no se en la posición ON.

mueve. •El molde no está colocado correctamente. •Compruebe que el molde está ajustado en la

posición correcta.

•Se ha seleccionado la tecla de inicio diferido. •La panera no se pondrá en marcha hasta

que la cuenta atrás coincida con la hora de

inicio del programa.

18. Los ingredientes no •No se ha presionado la tecla de inicio de •Tras programar el panel de control, presione

se mezclan. la panera. la tecla de inicio para poner en marcha la

panera.

•Se olvidó colocar las amasadoras en el molde. •Asegúrese siempre de que las amasadoras

estén sobre los ejes en la parte inferior del

molde antes de añadir ingrediente alguno.

67

guía para resolución de problemas (continuación)

PROBLEMA CAUSA POSIBLE SOLUCIÓN

FUNCIONAMIENTO DEL APARATO

19. Mientras está en •Se han derramado ingredientes dentro •Tenga cuidado para no derramar ingredientes

funcionamiento, huele del horno. al añadirlos al molde. Los ingredientes

a quemado. pueden quemarse en la unidad térmica y

ocasionar humo.

•Hay una filtración en el molde. •Consulte el apartado “Mantenimiento y

atención al cliente”.

•Se ha excedido la capacidad del molde. •No utilice más ingredientes de los

recomendados en la receta y mida siempre

los ingredientes con exactitud.

20. El aparato se ha •Si el aparato está en el ciclo de amasado, elimine los ingredientes y vuelva a empezar.

desconectado de la •Si el aparato está en el ciclo de subida de la masa, saque la masa del molde para pan,

corriente por error o modélela y colóquela en una lata engrasada para barras de pan de 23 cm. x 12,5 cm; tápela

se ha producido un y deje que suba hasta que su tamaño se haya multiplicado por dos. Utilice la opción 11 sólo

corte del suministro horneado u hornee en un horno normal precalentado a 200 ºC (nivel 6) durante 30 ó 35

mientras se estaba minutos o hasta que adquiera un tono dorado.

utilizando. •Si el aparato está en el ciclo de horneado, utilice la opción 11 sólo horneado u hornee en un

¿Cómo puedo horno normal precalentado a 200 ºC (nivel 6) y quite la rejilla superior. Retire con cuidado el

aprovechar el pan? molde del aparato y colóquelo en la rejilla inferior del horno. Hornee hasta que adquiera un

tono dorado.

21. En la pantalla aparece •Compartimento del horno demasiado •Desconecte el aparato de la corriente

E:01 y el aparato no caliente eléctrica y deje que se enfríe durante

puede encenderse. 30 minutos.

22. En la pantalla aparece •La panera no funciona correctamente. • Consulte el apartado “Mantenimiento y

H:HH & E:EE y el aparato Error del sensor de temperatura. atención al cliente”.

no funciona.

servicio técnico y atención al cliente

●

Si el cable está dañado, por razones de seguridad,

debe ser sustituido por KENWOOD o por un técnico

autorizado por KENWOOD.

Si necesita ayuda sobre:

●

el uso del aparato o

●

el servicio técnico o reparaciones

Póngase en contacto con el establecimiento en el que

compró el aparato.

●

Diseñado y creado por Kenwood en el Reino Unido.

●

Fabricado en China.

ADVERTENCIAS PARA LA ELIMINACIÓN

CORRECTA DEL PRODUCTO SEGÚN

ESTABLECE LA DIRECTIVA EUROPEA

2002/96/CE.

Al final de su vida útil, el producto no debe eliminarse junto

a los desechos urbanos.

Puede entregarse a centros específicos de recogida

diferenciada dispuestos por las administraciones

municipales, o a distribuidores que faciliten este servicio.

Eliminar por separado un electrodoméstico significa evitar

posibles consecuencias negativas para el medio ambiente y

la salud derivadas de una eliminación inadecuada, y permite

reciclar los materiales que lo componen, obteniendo así un

ahorro importante de energía y recursos. Para subrayar la

obligación de eliminar por separado los electrodomésticos,

en el producto aparece un contenedor de basura móvil

tachado.

68

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Transcripción de documentos

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No utilice el aparato si observa algún signo visible de daño en el cable de alimentación o si el aparato se ha caído accidentalmente. No introduzca el aparato, ni el cable de alimentación ni la clavija en agua u otro líquido. Desconecte siempre el aparato de la electricidad después de utilizarlo, antes de poner o quitar piezas o antes de limpiarlo. No deje que el cable de alimentación quede colgando desde el borde de una superficie de trabajo ni permita que toque superficies calientes, como quemadores de gas o eléctricos. Este aparato sólo debe utilizarse sobre una superficie plana con resistencia al calor. No meta la mano en el horno después de sacar el molde para pan, ya que estará muy caliente. No toque las piezas móviles situadas en el interior de la panera automática. No exceda las cantidades máximas de harina y de levadura recomendadas especificadas en las recetas que se facilitan. No exponga la panera automática a los rayos del sol, ni la coloque cerca de aparatos calientes ni en medio de una corriente de aire. La temperatura interna del horno podría verse afectada y, por lo tanto, los resultados que obtuviera con el aparato No utilice el aparato al aire libre. No ponga en marcha la panera cuando está vacía, ya que podrían producirse daños graves en ella. No utilice el compartimento del horno para almacenar nada. No cubra las salidas de vapor situadas en el lado del aparato y asegúrese de que la ventilación en torno a la máquina para hacer pan sea suficiente mientras está funcionando. ● ● ● ● ● ● 46 Este aparato no está pensado para ser manejado mediante un temporizador externo o un sistema de control remoto separado. No ponga en marcha la máquina para hacer pan sin el dispensador o la tapa del dispensador acoplados. Este aparato no está pensado para ser utilizado por personas (incluyendo niños) con capacidades físicas, sensoriales o mentales disminuidas, o con falta de experiencia o conocimientos, a menos que hayan recibido instrucciones o supervisión en relación con el uso del aparato por parte de una persona responsable de su seguridad. Los niños deben ser vigilados para asegurarse de que no juegan con el aparato. Utilice este aparato únicamente para el uso doméstico al que está destinado. Kenwood no se hará cargo de responsabilidad alguna si el aparato se somete a un uso inadecuado o si no se siguen estas instrucciones. antes de conectar a la corriente eléctrica Asegúrese de que la toma de corriente eléctrica tiene las mismas características que las que figuran en la parte inferior de la panera. Este dispositivo cumple con la Directiva 2004/108/CE sobre Compatibilidad Electromagnética, y con el reglamento (CE) nº 1935/2004, de 27 de octubre de 2004, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos. antes de utilizar la panera automática por primera vez Lave todas las piezas (cuidado y limpieza). clave ● ● ● interruptor on/off asas de la tapa ventana de visualización tapa del dispensador dispensador automático elemento térmico asa del molde para pan amasadoras molde para pan ejes impulsores acoplamientos de propulsión interruptor on/off vaso de medida cuchara dual de medida: 5 ml y 15 ml panel de control botón del menú botón del tamaño del pan indicador de estatus de programa pantalla de visualización indicadores de tamaño de la barra botón de inicio/parada (start/stop) botón del color de la corteza indicadores del color de la corteza (claro, mediano, oscuro o rápido) botones del temporizador de retraso Su máquina para hacer pan Kenwood está equipada con un interruptor ON/OFF que no funcionará hasta que se apriete el interruptor “on” . ● ● Enchufe y apriete el interruptor ON/OFF situado en el lado de la máquina para hacer pan – la unidad emitirá un pitido y en la pantalla aparecerá 1 (3:25). Apague y desconecte siempre la máquina para hacer pan después de su uso. indicador de estatus de programa El indicador de estatus de programa está situado en la pantalla, y la flecha indicadora señalará la fase del ciclo que la máquina para hacer pan ha alcanzado del siguiente modo: Pre-heat (precalentamiento) - La función de precalentamiento sólo funciona al principio de los ajustes wholewheat (integral) (30 minutos) y wholemeal rapid (integral rápido) (5 minutos) para calentar los ingredientes antes de que empiece la primera fase de amasado. En este período, la amasadora no está en funcionamiento. Knead (amasado) - La masa está o bien en la primera o bien en la segunda fase de amasado o se está formando en una bola entre los ciclos de fermentación. Durante los últimos 20 minutos del segundo ciclo de amasado en los ajustes (1), (2), (3), (4) y (6) el dispensador automático se pondrá en marcha y sonará una alarma para indicarle que añada cualquier ingrediente adicional manualmente. cómo medir los ingredientes (consulte las ilustraciones 3 a 7) Es muy importante utilizar medidas exactas de los ingredientes para obtener los mejores resultados. Mida siempre los ingredientes líquidos en el vaso transparente de medición que contiene marcas con medidas. Los líquidos deben quedar justo a la altura de la marca deseada, ni por encima ni por debajo (véase la ilustración 3). Utilice siempre los líquidos a temperatura ambiente, 20ºC/68ºF, salvo cuando quiera hacer pan utilizando el ciclo superrápido. Siga las instrucciones incluidas en el apartado de recetas. Utilice siempre la cuchara de medir que se facilita para medir cantidades más pequeñas de ingredientes líquidos y secos. Utilice la corredera para seleccionar entre las siguientes medidas - 1⁄2 cucharadita, 1 cucharadita, 1⁄2 cucharada o 1 cucharada. Llene la cuchara hasta arriba y luego nivélela (véase 6). Rise (fermentación) la masa está en el primer, segundo o tercer ciclo de fermentación. Bake (cocción) cocción. El pan está en el último ciclo de Keep Warm (mantener caliente) La máquina para hacer pan pasa automáticamente al modo Keep warm (mantener caliente) al final del ciclo de cocción. Se mantendrá en el modo mantenimiento durante un máximo de una hora o hasta que la máquina se apague, lo que antes ocurra. Nota: el elemento térmico se conectará y desconectará y brillará intermitentemente durante el ciclo de mantenimiento de calor. End (fin) 47 fin del programa. utilización de la panera automática dispensador automático (consulte los dibujos) 1 2 3 4 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 Saque el molde para pan por el asa. Coloque las amasadoras hasta que encajen. Vierta el agua en el molde para pan. Añada los demás ingredientes en el molde en el orden indicado en las recetas. Asegúrese de que todos los ingredientes se añaden en las cantidades exactas, ya que, si la medición es incorrecta, la calidad del producto resultante será mala. Introduzca el molde para pan en el horno y apriete hacia abajo para asegurarse de que queda bien sujeto en su posición. Baje el asa y cierre la tapa. Enchufe y conecte – la unidad pitará y se colocará en la configuración predeterminada 1 (3:25). Apriete el botón MENU hasta que el programa requerido quede seleccionado. La máquina para hacer pan tomará por defecto el ajuste 1,5 Kg y color de la corteza mediano. Seleccione el tamaño del pan apretando el botón LOAF SIZE (tamaño del pan) hasta que el indicador se mueva al tamaño de pan deseado. Seleccione el color de la corteza apretando el botón CRUST (corteza) hasta que el indicador se mueva al color de corteza deseado (claro, mediano, oscuro o rápido). Nota: Para seleccionar la versión rápida del programa para pan (1) Básico, (2) Francés o (3) Integral apriete el botón del color de la corteza CRUST hasta que el indicador señale hacia . Apriete el botón de INICIO/PARADA . Para detener o cancelar el programa apriete el botón de INICIO/PARADA durante 2 – 3 segundos hasta que emita un pitido. Al finalizar el ciclo de horneado, desconecte la panera automática de la corriente eléctrica. Saque el molde para pan por el asa. Utilice siempre guantes ya que el molde estará muy caliente. Luego desmolde el pan sobre una rejilla de alambre para que se enfríe. Deje que el pan se enfríe durante al menos 30 minutos antes de rebanarlo, para que así se vaya el vapor. Será más difícil rebanar el pan si está caliente. Limpie la bandeja para el pan y la amasadora inmediatamente después de su uso (véase cuidado y limpieza). Su máquina para hacer pan BM900 está equipada con un dispensador automático para soltar los ingredientes adicionales directamente en la masa durante el ciclo de amasado. Esto garantiza que los ingredientes no se procesen ni se trituren en exceso y que se distribuyan de forma equitativa. para acoplar y utilizar el dispensador automático 1 Acople el dispensador a la tapa. Apriete hacia abajo para asegurarse de que queda bien sujeta en su posición. ● La máquina para hacer pan se puede utilizar sin el dispensador, sólo tiene que sacar el dispensador y acoplar la tapa Tenga en cuenta que la alerta manual sonará. No ponga en marcha la máquina para hacer pan sin el dispensador o la tapa del dispensador colocados. 2 Llene el dispensador con los ingredientes necesarios. 3 El dispensador automático funciona después de, aproximadamente, 15-20 minutos de amasado, y también se oye una alerta en caso de que sea necesario añadir ingredientes de forma manual. consejos y sugerencias No todos los ingredientes son adecuados para ser usados con el dispensador automático, por eso, para obtener mejores resultados, siga las pautas siguientes:● ● ● 48 No llene demasiado el dispensador – siga las recomendaciones en cuanto a las cantidades especificadas en las recetas que se facilitan. Mantenga el dispensador limpio y seco para evitar que los ingredientes se peguen. Corte los ingredientes en trozos aproximadamente iguales o espolvoree ligeramente con harina para que no sean tan pegajosos, lo que puede impedir que los ingredientes se suelten. tabla de uso del dispensador automático ingredientes adecuados para el uso con el dispensador automático comentarios Fruta seca como, por ejemplo, Sí pasas sultanas, uvas pasas, corteza variada de fruta y cerezas confitadas Cortar en trozos aproximadamente iguales y no demasiado pequeños No use fruta bañada en almíbar o alcohol. Espolvoree la fruta ligeramente con harina para que no se pegue. Las piezas cortadas en trozos demasiado pequeños pueden pegarse al dispensador y es posible que no se agreguen a la masa. Frutos secos Sí Cortar en trozos aproximadamente iguales y no demasiado pequeños Semillas grandes, por ejemplo, semillas de girasol o de calabaza Sí Semillas pequeñas, por ejemplo, semillas de amapola o de sésamo No Las semillas muy pequeñas pueden caerse por el espacio que hay alrededor de la puerta del dispensador. Mejor añadir manualmente o con otros ingredientes. Hierbas aromáticas – frescas y secas No Al estar cortadas en trocitos tan pequeños, pueden caerse del dispensador Las hierbas aromáticas pesan muy poco y es posible que no se suelten del dispensador. Mejor añadir manualmente o con otros ingredientes. Fruta/verduras en aceite/tomates/aceitunas No El aceite puede hacer que los ingredientes se peguen al dispensador. Se pueden utilizar si se escurren y se secan bien antes de añadirlos al dispensador. Ingredientes con un alto contenido en agua, por ejemplo, la fruta cruda No Pueden pegarse al dispensador. Queso No Puede derretirse en el dispensador. Añadir con otros ingredientes directamente en el molde. Chocolate/virutas de chocolate No Puede derretirse en el dispensador. Añadir manualmente cuando suene la alerta. 49 tabla de programas para pan/masa programa 1 básico 2 francés 3 integral 4 dulce 5 superrápido Tiempo total del programa Color de la corteza mediano El dispensador automático está en marcha y alerta manual para añadir ingredientes ✬✬ 1 Kg 1,5 Kg 3:00 3:10 Mantener caliente ✬✬✬ 50 Recetas con harina para plan blanco o integral 1 Kg 3:15 1,5 Kg 3:25 Panes rápidos* 2:14 2:24 1:59 2:19 Produce una crujiente corteza y es ideal para barras con bajo contenido en grasa y azúcar 3:32 3:37 3:15 3:20 60 Panes rápidos* Recetas con harina integral de trigo Precalentamiento durante 30 minutos 2:37 3:50 2:42 4:00 2:20 3:05 2:25 3:15 60 Panes rápidos* Recetas de pan con gran contenido en azúcar Produce pan en 80 minutos. El pan requiere agua caliente, levadura extra y menos sal. Para utilizar con harinas sin gluten y mezclas de pan sin gluten. Preparados para tarta y panes sin levadura. 2:35 3:17 2:45 3:27 2:15 2:57 2:25 3:07 60 1:20 – 60 60 2:17 1:22 2:10 – 60 22 Masa para moldear manualmente y hornear en su propio horno. 1:30 – – 9 masa para pizza 10 mermelada Recetas de masa para pizza Para elaborar mermeladas 1:30 1:05 – – – – 11 horneado Horneado solamente. También se puede utilizar para recalentar y tostar panes ya horneados y enfriados. 1:00 – 60 6 sin gluten 7 tartas/panes rápidos 8 masa Para seleccionar el programa de pan rápido, apriete el botón del color de la corteza hasta que el indicador señale hacia . Se escuchará un sonido de alerta antes del final del segundo ciclo de amasado para añadir ingredientes, si en la receta se indica que hay que añadir algún ingrediente. ✬✬✬ La panera se colocará automáticamente en el modo mantener caliente al final del ciclo de horneado. Se mantendrá en este modo durante un máximo de 1 hora o hasta que se apague el aparato, si esta operación se realiza antes de que transcurra 1 hora. ✬ ✬✬ Básico Color de la corteza Claro Medio Oscuro Rápido Peso 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg Temporización de retraso 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 - - - - - - - - Amasado 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min Reposo 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min Amasado 2 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min Fermentación 1 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 40 min 15 min 15 min 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 24 min 50 s 8 min 50 s 8 min 50 s 15 s 15s 15 s 15 s 15 s 15 s 10 s 10 s 49 min 45 s 49 min 45 s 49 min 45 s 49min 45s 49min 45s 49 min 45 s 29 min 50 s 29 min 50 s Cocción 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min Mantener caliente 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora Total 3:15 3:25 3:15 3:25 3:15 3:25 2:14 2:24 Extras 3:00 3:10 3:00 3:10 3:00 3:10 1:59 2:19 Precalentamiento Forma 1 Fermentación 2 51 Forma 2 Fermentación 3 Francés Color de la corteza Claro Medio Oscuro Rápido Peso 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg Temporización de retraso 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 - - - - - - - - Amasado 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min Reposo 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min Amasado 2 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min 17 min Fermentación 1 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 30 min 30 min 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 15 s 15 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 30 min 50 s 14 min 45 s 14 min 45 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s - - 59 min 50 s 59 min 50s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 59 min 50 s 30 min 30 min Cocción 55 min 60 min 55 min 60 min 55 min 60 min 55 min 60 min Mantener caliente 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora Total 3:32 3:37 3:32 3:37 3:32 3:37 2:37 2:42 Extras 3:15 3:20 3:15 3:20 3:15 3:20 2:20 2:25 Precalentamiento Forma 1 Fermentación 2 52 Forma 2 Fermentación 3 Integral Color de la corteza Claro Medio Oscuro Rápido Peso 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg Temporización de retraso 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 Precalentamiento 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 5 min 5 min Amasado 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min Reposo 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min Amasado 2 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min 15 min Fermentación 1 49 min 49 min 49 min 49 min 49 min 49 min 24 min 24 min 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 10 min 50 s 10 min 50 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 44 min 50 s 34 min 50 s 34 min 50 s Cocción 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min 55 min 65 min Mantener caliente 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora Total 3:50 4:00 3:50 4:00 3:50 4:00 2:35 2:45 Extras 3:05 3:15 3:05 3:15 3:05 3:15 2:15 2:25 Forma 1 Fermentación 2 53 Forma 2 Fermentación 3 Pan dulce Superrápido Color de la corteza Claro Medio Oscuro Medio Tamaño 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1 Kg 1,5 Kg 1,5 Kg Temporización de retraso 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 - - - - - - - - Amasado 1 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 20 min Reposo 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min - Amasado 2 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 12 min Fermentación 1 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min 39 min - 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s - 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s 25 min 50 s - 5s 5s 5s 5s 5s 5s - 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s 51 min 55 s - Cocción 50 min 60 min 50 min 60 min 50 min 60 min 48 min Mantener caliente 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora 1 hora Total 3:17 3:27 3:17 3:27 3:17 3:27 1:20 Extras 2:57 3:07 2:57 3:07 2:57 3:07 - Precalentamiento Forma 1 Fermentación 2 54 Forma 2 Fermentación 3 Programa 6 7 8 9 10 11 Sin Gluten Tartas/Panes Rápidos Masa Masa Para Pizza Mermelada Horneado 55 Color de la corteza N/C Claro Medio Oscuro N/C - - - Peso N/C - - - N/C - - - Temporización de retraso - - - - - - - - Precalentamiento - - - - - - - - Amasado 1 5 min 3 min 3 min 3 min 5 min 3 min 5 min - Reposo 0 min - - - 5 min - - - Amasado 2 12 min 4 min 4 min 4 min 20 min 27 min 60 min - Fermentación 1 0 min - - - 60 min 60 min - - Forma 1 - - - - - - - - Fermentación 2 - - - - - - - - Forma 2 - - - - - - - - Fermentación 3 60 min - - - - - - - Cocción 60 min 75 min 75 min 75 min - - 50 min 60 min Mantener caliente 1 hora 22 min 22 min 22 min - - - - Total 2:17 1:22 1:22 1:22 1:30 1:30 1:05 1:00 Extras 2:10 - - - - - - - Ejemplo: se necesita la barra de pan ya hecha a las 7 de la mañana. Si se prepara la panera con todos los ingredientes necesarios indicados en la receta a las 10 de la noche del día anterior, el número total de horas que se ajustará en el reloj de inicio diferido es 9 horas. teclas de inicio diferido El Temporizador de retraso le permite retrasar el proceso de producción del pan hasta 15 horas. El inicio retrasado no se puede utilizar con los programas (5) a (11). ● IMPORTANTE: al utilizar esta función de inicio diferido, no use ingredientes perecederos, es decir, ingredientes que se estropeen fácilmente a temperatura ambiente o a temperaturas más elevadas, como ocurre con la leche, los huevos, el queso o el yogur, por ejemplo. Para utilizar la función de inicio diferido, coloque los ingredientes en el molde para pan y ajuste el molde en el interior de la panera. Luego: ● ● ● ● Apriete el botón del MENÚ para seleccionar el programa que desee. Se visualiza entonces el tiempo del ciclo del programa. Seleccione el tamaño y el color de la corteza que desee. A continuación, configure el reloj de inicio diferido. Apriete el botón (+) de la función de inicio diferido y manténgalo apretado hasta que se visualice el número total de horas necesarias. Si se pasa del número de horas necesarias, apriete el botón (-) para retroceder. Al apretar el botón para inicio diferido, el reloj se mueve en incrementos de 10 minutos. No es preciso calcular la diferencia entre el tiempo del programa seleccionado y el número total de horas necesarias, ya que la máquina para hacer pan contará automáticamente el tiempo del ciclo. ● ● 56 Presione el botón MENÚ para seleccionar el programa que desee, por ejemplo, el 1, y utilice el botón (+) de la función de inicio diferido para avanzar en incrementos de 10 minutos hasta visualizar “9:00”. Si se pasa de “9:00”, basta presionar el botón (-) de la función de inicio diferido hasta volver a “9:00”. Presione el botón de INICIO/PARADA y parpadearán los dos puntos de la pantalla (:).La función de inicio diferido comenzará la cuenta atrás. Si se equivoca o desea cambiar el tiempo seleccionado, apriete el botón de INICIO/PARADA hasta que la pantalla se despeje. Entonces puede restablecer el tiempo. protección contra interrupción de la corriente eléctrica La panera automática dispone de una protección de 7 minutos contra interrupciones en el suministro eléctrico, en el caso de que el aparato se desconecte accidentalmente mientras esté funcionando. El aparato seguirá con el programa si se vuelve a conectar inmediatamente. cuidados y limpieza ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● Desconecte el aparato de la corriente eléctrica y deje que se enfríe completamente antes de limpiarlo. No introduzca en agua ni la carcasa de la panera ni la base externa del molde para pan. No utilice herramientas de metal ni estropajos para frotar. Utilice un paño suave humedecido para limpiar las superficies internas y externas de la panera, en caso necesario. Molde para el pan No lave el molde para el pan en el lavavajillas. Limpie el molde para pan y la amasadora inmediatamente después de su uso, llenando parcialmente el molde con agua templada con jabón. Déjelo así entre 5 y 10 minutos. Para sacar las amasadoras, gírelas en el sentido de las agujas del reloj y levántelas. Termine de limpiar con un paño suave, aclare y seque. Si no puede sacar las amasadoras trascurridos 10 minutos, sujete el eje situado debajo del molde y gírelo hacia adelante y hacia atrás hasta que la amasadora quede suelta. tapa Quite la tapa y lávela con agua templada con jabón. No lave la tapa en el lavavajillas. Compruebe que la tapa esté completamente seca antes de volver a acoplarla a la máquina para hacer pan. dispensador automático Quite el dispensador automático de la tapa y lávelo en agua templada con jabón y, si es preciso, utilice un cepillo suave para limpiarlo. Compruebe que el dispensador automático esté completamente seco antes de volver a acoplarlo a la tapa. 57 Recetas (añada los ingredientes en el molde en el orden indicado en las recetas) Pan blanco básico Programa 1 Ingredientes 1 Kg 1,5 Kg Agua 380 ml 500 ml Aceite vegetal 11⁄2 c/s 11⁄2 c/s Harina sin blanquear para pan blanco 600 g 800 g Leche en polvo desnatada 5 c/c 5 c/c Sal 11⁄2 c/c 2 c/c Azúcar 4 c/c 6 c/c Levadura desecada fácil de mezclar 11⁄2 c/c 11⁄2 c/c c/c = cucharadita de café de 5 ml c/s = cucharada sopera de 15 ml Pan brioche (utilice un color dorado claro para la corteza ) Programa 4 Ingredientes 1 Kg 1,5 Kg Leche 280 ml 350 ml Huevos 2 2 Mantequilla, fundida 150 g 185 g Harina sin blanquear para pan blanco 600 g 750 g Sal 11⁄2 c/c 2 c/c Azúcar 80 g 90 g Levadura desecada fácil de mezclar 2 c/c 2 c/c Pan integral Programa 3 Ingredientes 1 Kg 1,5 Kg Agua 380 ml 500 ml Harina de pan integral 540 g 720 g Harina de pan no blanqueada 60 g 80 g Sal 2 c/c 2 c/c Azúcar 1 c/s 4 c/c Mantequilla 25 g 30 g Levadura desecada fácil de mezclar 1 c/c 11⁄2 c/c 58 Pan blanco rápido Programa 5 Ingredientes 1 Kg 1,5 Kg Agua, tibia (32-35°C) 350 ml 460 ml Aceite vegetal 1 c/s 11⁄2 c/s Harina sin blanquear para pan blanco 600 g 800 g Leche en polvo desnatada 2 c/s 8 c/c Sal 1 c/c 11⁄2 c/c Azúcar 4 c/c 5 c/c Levadura desecada fácil de mezclar 4 c/c 5 c/c Panecillos Ingredientes Huevos Programa 8 1 Kg 1,5 Kg 1 2 Véase el punto 1 Véase el punto 1 Harina sin blanquear para pan blanco 600 g 800 g Sal 11⁄2 c/c 2 c/c Azúcar 3 c/c 4 c/c Agua Mantequilla 30 g 40 g Levadura desecada fácil de mezclar 2 c/c 2 c/c 1 2 Para cubrir: Yema de huevo batida con 15 ml de agua Semillas de sésamo y semillas de amapola, para espolvorear, opcional 1 Ponga el huevo/huevos en el vaso de medida y añada suficiente agua para dar:Tamaño del pan 1 Kg 1,5 Kg Líquido hasta 380 ml 500 ml 2 Al final del ciclo, coloque la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada de harina.Vuelva a amasar con suavidad y divida la masa en trozos iguales y, después, de forma a cada uno de ellos. 3 A continuación, deje la masa para que suba y, luego, hornéela en su horno. 59 Ingredientes Harina morena fuerte Este ajuste puede utilizarse en combinación con el de harina blanca, o solo. Contiene alrededor de 80 y 90% de grano de trigo y por lo tanto produce un pan más ligero, que sigue estando lleno de sabor. Puede utilizar esta harina en el ciclo blanco básico, sustituyendo el 50% de la harina blanca fuerte por harina morena fuerte. Quizá necesite añadir un poco de líquido extra. El principal ingrediente para la elaboración de pan es la harina, por lo tanto la clave de elaborar un buen pan es seleccionar la harina correcta. Harinas de trigo Las mejores hogazas y barras de pan se hacen con harina de trigo. El trigo está formado por una cáscara externa, conocida como salvado, y un grano interno, que contiene el germen de trigo y el endosperma. El endosperma contiene proteína, que cuando se mezcla con agua forma gluten. El gluten se estira como un elástico y los gases emitidos por la levadura durante la fermentación quedan atrapados, causando la leudación de la masa. Harina de pan con granos de trigo malteado Una combinación de harina blanca, harina integral y harina de centeno mezcladas con granos de trigo enteros, lo que añade textura y sabor al mismo tiempo. Se utiliza sola o combinada con harina blanca fuerte. Harinas no de trigo Pueden utilizarse otras harinas, como la de centeno, con harinas para pan blanco e integral para elaborar panes tradicionales como ‘pumpernickel’ o pan integral de centeno. Añadiendo incluso una pequeña cantidad se incorpora un sabor fuerte característico. No lo utilice solo, ya que producirá una masa pegajosa, que producirá un pan pesado y denso. Otros granos como el mijo, la cebada, el alforfón, el maíz y la avena tienen un contenido de proteína bajo y por lo tanto no desarrollan suficiente gluten como para producir un pan tradicional. Harinas blancas A estas harinas se les ha eliminado el salvado y el germen de trigo, dejando el endosperma, que se muele y convierte en una harina blanca. Es esencial utilizar harina de pan blanca fuerte, porque tiene un nivel de proteína más alto, necesario para el desarrollo del gluten. No utilice harina blanca común ni harina leudante para hacer panes que se leudan con levadura en su elaborador de pan, ya que se producirán panes de calidad inferior. Hay disponibles varias marcas de harina de pan blanca; para obtener los mejores resultados posibles utilice una de buena calidad, preferiblemente sin blanquear. Estas harinas pueden utilizarse con éxito en pequeñas cantidades. Experimente, cambiando entre el 10 y el 20% de la harina para pan blanco con cualquiera de estas alternativas. Harinas integrales Las harinas integrales incluyen el salvado y el germen de trigo, que dan a la harina un sabor a nuez y produce un pan de textura más gruesa. Como antes, también debe utilizarse harina integral fuerte o harina para pan integral. Los panes hechos con un 100% de harina integral serán más densas que los panes blancos. El salvado que hay en la harina inhibe la liberación de gluten, por lo tanto las masas de harina integral se leudan más lentamente. Utilice los programas especiales para pan integral que tienen en cuenta el tiempo necesario para la leudación del pan. Para hacer una barra u hogaza de pan más ligera, sustituya parte de la harina integral por harina para pan blanco. Puede hacer un pan integral rápido utilizando el ajuste de pan integral rápido 4. Sal Una pequeña cantidad de sal es esencial en la elaboración de pan para el desarrollo y el sabor de la masa. Utilice sal de mesa fina o sal marina, no sal gruesa, que es mejor para ponerse en panecillos formados manualmente, para darles una textura crujiente. Es mejor no utilizar sucedáneos con bajo contenido de sal ya que la mayoría no contienen sodio. ● ● ● 60 La sal refuerza la estructura del gluten y hace que la masa sea más elástica. La sal inhibe el desarrollo de la levadura para prevenir una leudación excesiva e impide que la masa se hunda. Demasiada sal impedirá que la masa se leude suficientemente. Endulzantes Utilice azúcares blancos o morenos, miel, extracto de malta, miel de caña, jarabe de arce o melaza. ● ● ● ● ● ● ● Los endulzantes de azúcar y líquidos contribuyen al color del pan, ayudando a añadir un acabado dorado a la corteza. El azúcar atrae la humedad, mejorando las propiedades de conservación. El azúcar proporciona un alimento para la levadura, aunque no sea esencial ya que los tipos modernos de levadura pueden alimentarse con los azúcares y almidones naturales encontrados en la harina, pero hará que la masa sea más activa. Los panes dulces incorporan una cantidad moderada de azúcar, y la fruta y el glaseado añaden un dulzor extra. Utilice el ciclo de pan dulce para estos panes. Si sustituye un endulzado líquido por azúcar, se deberá reducir ligeramente el contenido líquido total de la receta. ● Levadura La levadura está disponible tanto fresca como seca. Todas las recetas de este libro han sido probadas utilizando levadura de mezcla fácil y acción rápida que no requieren disolverse en agua antes. Se coloca en un hoyo en la harina, donde se mantiene seca y separada del líquido hasta que la mezcla comienza. Grasas y aceites Frecuentemente se añade una pequeña cantidad de grasa o aceite al pan, para producir una miga más blanca. También ayuda a extender la frescura del pan. Utilice mantequilla, margarina o incluso manteca en pequeñas cantidades y hasta 25 g o 22 ml (1 1⁄2 cuch. grande) de aceite vegetal. Cuando una receta utiliza cantidades más grandes para que el sabor sea más marcado, la mantequilla producirá el mejor resultado. ● ● En días muy fríos, mida el agua y déjela a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de utilizarla. Si utiliza leche sacada de la nevera, haga lo mismo. Puede utilizarse suero de leche, yogur, nata agria y quesos blandos como ricotta, requesón y fromage frais como parte del contenido líquido para producir una miga más húmeda y tierna. El suero de leche añade un matiz agradable, ligeramente agrio, algo parecido al encontrado en panes de estilo rural y pastas agrias. Pueden añadirse huevos para enriquecer la pasta, mejorar el color del pan y ayudar a añadir estructura y estabilidad al gluten durante la leudación. Si se utilizan huevos, reduzca el contenido líquido de la forma correspondiente. Coloque el huevo en una taza de medición y llénela con líquido hasta el nivel correcto para la receta. ● Puede utilizarse aceite de oliva o aceite de girasol en lugar de mantequilla, ajuste el contenido líquido para cantidades superiores a o 15 ml (3 cuch. pequeñas) de la forma correspondiente. El aceite de girasol es una buena alternativa si le preocupa el nivel de colesterol. No utilice pastas para untar con bajo contenido de grasa ya que contienen hasta un 40% de agua, por lo tanto no tienen las mismas propiedades que la mantequilla. Líquido Es esencial algún tipo de líquido; normalmente se utiliza agua o leche. El agua produce una corteza más crujiente que la leche. El agua se combina frecuentemente con leche en polvo desnatada. Esto es esencial si se usa la función de retardo de tiempo ya que la leche fresca se estropearía. Para la mayoría de los programas puede utilizarse directamente agua del grifo, sin embargo en el ciclo rápido de una hora, el agua debe estar un poco tibia. ● 61 Para obtener el mejor resultado posible, utilice levadura seca. No se recomienda utilizar levadura fresca ya que tiende a producir resultados más variables que la seca. No utilice levadura fresca con el temporizador de retardo. Si desea utilizar levadura fresca, observe lo siguiente: 6 g de levadura fresca = 1 cucharadita de café de levadura seca. Mezcle la levadura fresca con una 1 cucharadita de café de azúcar y 2 cucharadas soperas de agua (tibia). Deje la mezcla durante 5 minutos hasta que muestre espuma. Entonces añada el resto de los ingredientes al el molde de pan. Para obtener el mejor resultado posible, quizá necesite ajustarse la cantidad de levadura. Utilice las cantidades indicadas en las recetas; una cantidad excesiva causaría que el pan se leudase demasiado y rebosara del molde de pan y se derramara. ● ● ● Retirada, corte y almacenamiento del pan Cuando se ha abierto una bolsita de levadura, debe utilizarse antes de 48 horas, a menos que el fabricante indique otra cosa. Vuelva a cerrarla bien después de utilizarla. Las bolsitas abiertas que se han vuelto a cerrar bien pueden guardarse en la congeladora hasta que se requiera. Utilice levadura seca antes de su fecha límite de consumo, ya que su potencia se reduce gradualmente con el tiempo. Puede encontrar levadura seca elaborada especialmente para utilizarse en máquinas de pan. Esta producirá buenos resultados, aunque quizá necesite ajustar las cantidades recomendadas. ● ● Adaptación de sus propias recetas ● Después de haber preparado algunas de las recetas facilitadas, quizá desee adaptar algunas de sus propias recetas favoritas, que previamente fueron mezcladas y amasadas a mano. Empiece por seleccionar una de las recetas de este folleto, que sea similar a su receta, y úsela como guía. Lea las directrices siguientes, que le ayudarán, y prepárese a realizar ajustes sobre la marcha. ● ● ● ● ● ● ● Asegúrese de utilizar las cantidades correctas para el elaborador de pan. No exceda el máximo recomendado. Si es necesario, reduzca la receta de acuerdo con las cantidades de harina y líquido indicadas en las recetas del elaborador de pan. Añada siempre líquido al molde de pan en primer lugar. Separe la levadura del líquido añadiéndola después de la harina. Cambie la levadura fresca por levadura seca de mezcla fácil. Nota: 6 g de levadura fresca = una cucharadita de café (5 ml) de levadura seca. Utilice leche seca en polvo desnatada y agua en lugar de leche fresca, si utiliza el ajuste de temporizador de retardo. Si su receta convencional incluye huevo, añada el huevo como parte de la medición total de líquido. Mantenga la levadura separada de los otros ingredientes en el molde hasta que la mezcla comience. Compruebe la consistencia de la masa durante los primeros minutos de la mezcla. Las máquinas de pan requieren una masa ligeramente más blanca, por lo tanto quizá necesite añadir más líquido. La masa debe ser suficientemente húmeda para que gradualmente se relaje. ● Para obtener los mejor resultados posibles, cuando el pan se ha terminado de hornear, retírelo de la máquina y sáquelo del molde de pan inmediatamente, aunque su elaborador de pan lo mantendrá caliente durante hasta una hora si usted no está disponible. Retire el molde de pan de la máquina utilizando guantes para horno, aunque sea durante el ciclo de mantenimiento de calor. Dé la vuelta al molde y agítelo varias veces para que el pan horneado salga. Si es difícil sacar el pan, golpee con cuidado la esquina del molde de pan contra una tabla de madera, o gire la base del eje situado debajo del molde. El amasador debe permanecer dentro del molde del pan cuando se retira el pan, sin embargo es posible que ocasionalmente permanezca dentro del pan. En este caso, retírelo antes de cortar el pan, utilizando un utensilio de plástico resistente al calor para extraerlo. No utilice un implemento metálico ya que esto puede rayar el revestimiento antiadherente del amasador. Deje que el pan se enfríe durante 30 minutos como mínimo sobre una rejilla, para permitir que el vapor escape. El pan será difícil de cortar si está caliente. Almacenamiento El pan casero no contiene conservantes por lo tanto debe comerse dentro del período de dos o tres días después de hacerse. Si no se come inmediatamente, envuélvalo en papel de aluminio o colóquelo en una bolsa de plástico y ciérrela bien. ● ● 62 El pan crujiente de estilo francés se ablandará al almacenarse, por lo tanto es mejor dejarlo sin cubrir hasta que se corte. Si desea conservar el pan unos días, guárdelo en el refrigerador. Corte el pan antes de congelarlo, para poder retirar posteriormente la cantidad requerida. Consejos y sugerencias generales ● Los resultados de su elaboración de pan dependen de varios factores diferentes, como la calidad de los ingredientes, la medición cuidadosa, la temperatura y la humedad. Para ayudar a asegurar buenos resultados, aquí se dan algunas consejos y sugerencias que vale la pena tener en cuenta. ● La máquina de pan no es una unidad cerrada herméticamente y será afectada por la temperatura. Si es un día muy caluroso o si la máquina se utiliza en una cocina caliente, es probable que el pan se leude más que en un entorno frío. La temperatura ambiente óptima es entre 20º C/68º F y 24º C/75º F. ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● En días muy fríos, deje el agua del grifo a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de usarla. Haga lo mismo con los ingredientes que saque de la nevera. Utilice todos los ingredientes a temperatura ambiente a menos que se indique de otra manera en la receta, por ejemplo, para el ciclo superrápido necesitará calentar el líquido. Añada los ingredientes al molde de pan en el orden sugerido en la receta. Mantenga la levadura seca y separada de cualesquiera otros líquidos añadidos al molde, hasta que la mezcla comience. Probablemente la medición exacta sea el factor más importante para hacer un buen pan. La mayoría de los problemas se deben a una medición inexacta o a omitir un ingrediente. Utilice o bien medidas métricas o británicas; no pueden mezclarse. Utilice la taza y la cuchara de medición suministradas. Utilice siempre ingredientes frescos antes de su fecha límite de consumo. Los ingredientes perecederos como leche, queso, verdura y fruta fresca pueden estropearse, especialmente cuando hace calor. Estos ingredientes solamente deben utilizarse en panes que se hagan inmediatamente. No añada demasiada grasa ya que forma una barrera entre la levadura y la harina, reduciendo la velocidad de la acción de la levadura, lo que podría producir un pan compacto y pesado. Corte la mantequilla y otras grasas en trozos pequeños antes de añadirlas al molde de pan. Sustituya parte del agua por zumos de fruta como naranja, manzana o piña cuando haga panes con sabor de fruta. ● ● 63 Pueden añadirse líquidos de verduras cocinadas como parte del líquido. El agua utilizada para cocer patatas contiene almidón, que es una fuente adicional de alimento para la levadura, y ayuda producir un pan bien leudado, más blando y que dura más. Pueden añadirse verduras como pepino, zanahoria rayada o puré de patatas para añadir sabor. Necesitará reducir el contenido líquido de la receta ya que estos alimentos contienen agua. Empiece con menos agua y compruebe la masa cuando empiece a mezclarse y realice cualquier ajuste que sea necesario. No exceda las cantidades indicadas en las recetas ya que puede dañar su máquina de pan. Si el pan no se leuda bien, cambie el agua del grifo por agua embotellada o agua hervida y enfriada. Si su agua del grifo contiene mucho cloro y floro, puede afectar la leudación del pan. El agua dura también puede tener este efecto. Vale la pena examinar la masa después de unos 5 minutos de amasado continuo. Mantenga una espátula de goma flexible junto a la máquina, para raspar los lados del molde si los ingredientes se pegan a las esquinas. No la coloque cerca del amasador ni impida su movimiento. Examine la masa también para ver si tiene la consistencia correcta. Si la masa se desmenuza y parece que la máquina se esfuerza, añada un poco más de agua. Si la masa se pega a los lados del molde y no forma una bola, añada poco más de harina. No habrá la tapa durante el ciclo de leudación u horneado ya que esto puede causar que el pan se hunda. guía para resolución de problemas A continuación, se indican algunos problemas típicos que pueden presentarse al hacer pan en la panera automática. Consulte los problemas, su posible causa y las medidas correctivas que deberían adoptarse para garantizar una elaboración de pan perfecta. PROBLEMA 1. El pan no sube lo suficiente CAUSA POSIBLE SOLUCIÓN FORMA Y TAMAÑO DE LA BARRA • Los panes integrales subirán menos que los panes blancos debido a que la harina integral de trigo contiene menos proteína formadora de gluten. • No se ha utilizado líquido suficiente. • No se ha echado suficiente azúcar o no se ha echado nada. • Se ha utilizado el tipo equivocado de harina. • Situación normal, no se necesita solución. • Aumente el líquido en 15 ml (3 cucharditas). • Añada los ingredientes en el orden indicado en la receta. • Puede que haya utilizado harina blanca normal, en vez de harina panera fuerte, que tiene un contenido más alto en gluten. • No utilice harina corriente para todo uso. • Se ha utilizado el tipo equivocado de levadura. • Para obtener mejores resultados, utilice sólo levadura que suba rápidamente y fácil de mezclar. • No se ha utilizado levadura suficiente o • Mida la cantidad recomendada y compruebe estaba caducada. la fecha de caducidad en el paquete. • Se ha seleccionado un ciclo rápido para la • Este ciclo produce barras más cortas. Es elaboración del pan. normal. • La levadura y el azúcar entraron en contacto • Asegúrese de que permanecen separados al antes del ciclo de amasado. añadirlos al molde para el pan. 2. Barras planas, no suben. • No se ha echado levadura. • Añada los ingredientes en el orden indicado en la receta. • La levadura estaba caducada. • Compruebe la fecha de caducidad. • El líquido estaba demasiado caliente. • Utilice líquido a la temperatura correcta para el tipo de pan que se está haciendo. • Se ha añadido demasiada sal. • Utilice la cantidad recomendada. • Si se ha utilizado la función de inicio • Coloque ingredientes sólidos en los extremos diferido, la levadura se mojó antes de que del molde y, en el centro, haga un pequeño comenzara el proceso de elaboración hueco y rellénelo de ingredientes sólidos para del pan. que la levadura lo proteja de los líquidos. 3. Parte superior inflada, • Demasiada levadura. • Reduzca la cantidad de levadura en 1⁄4 de forma semejante a un una cucharadita. hongo. • Demasiada azúcar. • Reduzca la cantidad de azúcar en 1 cucharadita. • Demasiada harina. • Reduzca la cantidad de harina entre 6 y 9 cucharaditas. • No se ha echado sal suficiente. • Utilice la cantidad de sal indicada en la receta. • El tiempo estaba húmedo y hacia calor. •Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3 cucharaditas) y la de levadura en 1⁄4 de una cucharadita. 64 guía para resolución de problemas (continuación) PROBLEMA 4. Parte superior y lados hundidos. CAUSA POSIBLE SOLUCIÓN FORMA Y TAMAÑO DE LA BARRA • Demasiado líquido. • Demasiada levadura. 5. Parte superior nudosa, no lisa. 6. La panera se ha caído mientras horneaba. 7. Las barras son desigualmente más cortas en un extremo. • Si hace calor y la humedad es elevada, la masa puede haber subido con demasiada rapidez. • No se ha echado suficiente líquido. • Demasiada harina. • La parte superior de las barras puede no tener una forma perfecta; sin embargo, esto no afecta al delicioso sabor del pan. • El aparato se depositó en una zona con corriente de aire o puede haberse golpeado o sufrido una sacudida mientras subía la levadura. • Se ha excedido la capacidad del molde para pan. • No se ha echado nada de sal o no se ha echado la suficiente (la sal ayuda a impedir que la masa suba) • Demasiada levadura. • Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3 cucharditas) la próxima vez o añada algo de harina. • Utilice la cantidad indicada en la receta o, la próxima vez, utilice un ciclo más rápido. • Enfríe el agua o añada leche recién sacada del frigorífico • Aumente la cantidad de líquido en 15 ml (3 cucharditas). • Eche la cantidad de harina exacta. • Asegúrese de que la masa se hace en las mejores condiciones posibles. • Coloque la panera en otro lugar. • No utilice más ingredientes de los indicados para barras grandes (máx. 1,5 Kg). • Utilice la cantidad de sal recomendada en la receta. • Utilice la cantidad exacta de levadura indicada. • Tiempo caluroso y húmedo. •Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3 cucharditas) y la de levadura en 1⁄4 de cuchardita. • La masa estaba demasiado seca y no se ha • Aumente la cantidad de líquido en dejado que suba uniformemente en el molde. 15 ml (3 cucharditas). TEXTURA DEL PAN 8. Textura densa y gruesa. • Demasiada harina • No se ha echado suficiente levadura 9. Textura abierta, agujereada, con líneas. • No hay suficiente azúcar. • No se ha echado sal. • Demasiada levadura. • Demasiado líquido. 65 • Mida las cantidades con precisión. • Añada la cantidad exacta de levadura indicada. • Mida las cantidades con precisión. • Añada los ingredientes en el orden indicado en la receta. • Eche la cantidad exacta de levadura recomendada. • Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3 cucharditas). guía para resolución de problemas (continuación) PROBLEMA 10. El centro de la barra no está hecho, no se ha horneado lo suficiente. 11. El pan no se corta bien en rebanadas, muy viscoso. CAUSA POSIBLE SOLUCIÓN TEXTURA DEL PAN • Demasiado líquido. • Corte del suministro eléctrico mientras el aparato estaba funcionando. • Las cantidades eran demasiado grandes y el aparato no tuvo capacidad suficiente. • Se ha cortado en rebanadas cuando aún estaba demasiado caliente. • No se ha utilizado un cuchillo adecuado. • Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3 cucharditas). • Si el suministro de corriente eléctrica se corta durante el funcionamientio, durante más de 8 minutos, deberá quitar el pan sin cocer de la bandeja y empezar otra vez con ingredientes nuevos. • Reduzca las cantidades al máximo permitido. • Deje que el pan se enfríe en la rejilla durante al menos 30 minutos para que suelte el vapor antes de cortarlo en rebanadas. • Utilice un buen cuchillo para cortar pan. GROSOR Y COLOR DE LA CORTEZA 12. Color oscuro de la corteza/ demasiado gruesa. 13. La barra de pan está quemada. 14. La corteza es demasiado clara. • Se ha utilizado la opción OSCURA para corteza. • La próxima vez utilice la opción media o clara. • Funcionamiento incorrecto de la panera. • Consulte el apartado “Mantenimiento y atención al cliente”. • La receta no incluía leche en polvo ni leche fresca. •Añada 15 ml (3 cucharditas) de leche en polvo desnatada o sustituya el 50% de agua por leche para conseguir un tono más dorado. • El pan no se ha horneado el tiempo suficiente. • Aumente el tiempo de horneado. PROBLEMAS CON EL MOLDE 15. No es posible sacar la amasadora. 16. El pan se adhiere al molde / resulta difícil despegarlo. • Debe añadir agua al molde para el pan y • Siga las instrucciones de limpieza tras el uso. dejar que las amasadoras se empapen antes Puede ser preciso girar las amasadoras de poder sacarlo. ligeramente tras mojarlas para despegarlo. • Puede ocurrir tras un uso prolongado. • Moje un poco el interior del molde para el pan con aceite vegetal. • Consulte el apartado “Mantenimiento y atención al cliente”. FUNCIONAMIENTO DEL APARATO 17. La panera no funciona/ la amasadora no se mueve. 18. Los ingredientes no se mezclan. • Máquina para hacer pan no conectada • Compruebe que el interruptor on/off esté en la posición ON. • El molde no está colocado correctamente. • Compruebe que el molde está ajustado en la posición correcta. • Se ha seleccionado la tecla de inicio diferido. •La panera no se pondrá en marcha hasta que la cuenta atrás coincida con la hora de inicio del programa. • No se ha presionado la tecla de inicio de • Tras programar el panel de control, presione la panera. la tecla de inicio para poner en marcha la panera. • Se olvidó colocar las amasadoras en el molde. • Asegúrese siempre de que las amasadoras estén sobre los ejes en la parte inferior del molde antes de añadir ingrediente alguno. 66 guía para resolución de problemas (continuación) PROBLEMA 19. Mientras está en funcionamiento, huele a quemado. CAUSA POSIBLE SOLUCIÓN FUNCIONAMIENTO DEL APARATO • Se han derramado ingredientes dentro del horno. • Tenga cuidado para no derramar ingredientes al añadirlos al molde. Los ingredientes pueden quemarse en la unidad térmica y ocasionar humo. • Hay una filtración en el molde. •Consulte el apartado “Mantenimiento y atención al cliente”. • Se ha excedido la capacidad del molde. •No utilice más ingredientes de los recomendados en la receta y mida siempre los ingredientes con exactitud. 20. El aparato se ha • Si el aparato está en el ciclo de amasado, elimine los ingredientes y vuelva a empezar. desconectado de la • Si el aparato está en el ciclo de subida de la masa, saque la masa del molde para pan, corriente por error o modélela y colóquela en una lata engrasada para barras de pan de 23 cm. x 12,5 cm; tápela se ha producido un y deje que suba hasta que su tamaño se haya multiplicado por dos. Utilice la opción 11 sólo corte del suministro horneado u hornee en un horno normal precalentado a 200 ºC (nivel 6) durante 30 ó 35 mientras se estaba minutos o hasta que adquiera un tono dorado. utilizando. • Si el aparato está en el ciclo de horneado, utilice la opción 11 sólo horneado u hornee en un ¿Cómo puedo horno normal precalentado a 200 ºC (nivel 6) y quite la rejilla superior. Retire con cuidado el aprovechar el pan? molde del aparato y colóquelo en la rejilla inferior del horno. Hornee hasta que adquiera un tono dorado. 21. En la pantalla aparece • Compartimento del horno demasiado • Desconecte el aparato de la corriente E:01 y el aparato no caliente eléctrica y deje que se enfríe durante puede encenderse. 30 minutos. 22. En la pantalla aparece • La panera no funciona correctamente. • Consulte el apartado “Mantenimiento y H:HH & E:EE y el aparato Error del sensor de temperatura. atención al cliente”. no funciona. 67 servicio técnico y atención al cliente ● ● ● ● ● Si el cable está dañado, por razones de seguridad, debe ser sustituido por KENWOOD o por un técnico autorizado por KENWOOD. Si necesita ayuda sobre: el uso del aparato o el servicio técnico o reparaciones Póngase en contacto con el establecimiento en el que compró el aparato. Diseñado y creado por Kenwood en el Reino Unido. Fabricado en China. ADVERTENCIAS PARA LA ELIMINACIÓN CORRECTA DEL PRODUCTO SEGÚN ESTABLECE LA DIRECTIVA EUROPEA 2002/96/CE. Al final de su vida útil, el producto no debe eliminarse junto a los desechos urbanos. Puede entregarse a centros específicos de recogida diferenciada dispuestos por las administraciones municipales, o a distribuidores que faciliten este servicio. Eliminar por separado un electrodoméstico significa evitar posibles consecuencias negativas para el medio ambiente y la salud derivadas de una eliminación inadecuada, y permite reciclar los materiales que lo componen, obteniendo así un ahorro importante de energía y recursos. Para subrayar la obligación de eliminar por separado los electrodomésticos, en el producto aparece un contenedor de basura móvil tachado. 68

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