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FondComp FNLDIE 01-07 4/04/07 9:05 Page 44 Le agradecemos que haya elegido este aparato TEFAL. Leer atentamente y guardar a mano las instrucciones de este folleto. Aparato exclusivamente destinado a uso doméstico. Para su seguridad, este aparato es conforme a las normas y reglamentaciones aplicables (Directivas Baja Tensión, Compatibilidad Electromagnética, Materiales en contacto con alimentos, Medio Ambiente...). La sociedad TEFAL se reserva el derecho de modificar en cualquier momento, en interés del consumidor, características o componentes de los productos. Prevención de los accidentes domésticos Este aparato no está previsto para ser utilizado por personas (incluso niños) cuyas capacidades físicas, sensoriales o mentales estén reducidas, o personas provistas de experiencia o de conocimiento, excepto sin han podido beneficiarse a través de una persona responsable de su seguridad, de una vigilancia o instrucciones previas referentes al uso del aparato. Hay que vigilar a los niños para asegurarse de que no juegan con el aparato. • No toque nunca las superficies calientes del electrodoméstico. • No conecte nunca el aparato cuando no lo esté utilizando. Si se produce un accidente, deje correr agua fría inmediatamente sobre la quemadura y acuda a un médico si fuera necesario. Desmontaje E 1. Saque el aparato de su funda (1) (según modelo ( C ). Durante la primera utilización, la funda (según modelo) se encuentra dentro del aparato. 2. Retire el soporte de los pinchos (6) de la cuba (2), tirando suavemente de las asas del soporte de los pinchos hacia el exterior (ver acciones a y b en el esquema ( A ). 3. Retire los 6 pinchos (o los 8 pinchos según modelo) de su soporte (6) (ver acciones c y d en el esquema ( B ). 4. Durante la primera utilización, retire la funda (1) (según modelo). 5. Retire la base del aparato (5) del interior de la cuba (2). 6. Retire el cable de alimentación (4). 7. Retire el cartón (3). Consérvelo para guardar el aparato. Antes de la primera utilización, es importante : • Retirar todos los embalajes, etiquetas o accesorios del interior y exterior del aparato. • Lave la cuba de la fondue (2) (siga las instrucciones que están en el párrafo "Después de utilizar el aparato"). • Pasar suavemente un trapo impregnado con aceite por la superficie interior de la cuba (2). FondComp FNLDIE 01-07 4/04/07 9:05 Page 45 Conexión y precalentamiento Coloque la cuba de la fondue (2) en la base del aparato (5) ( D ). Asegúrese que la cuba quede bien estable sobre su base. Utilice únicamente la cuba que se incluye con el aparato o comprada en un Centro de Servicio Autorizado. Nunca ponga papel de aluminio o cualquier otro objeto entre la cuba y la resistencia. Para evitar dañar la cuba de la fondue : Utilice la cuba únicamente en su aparato para el que fue diseñado (por ejemplo, no la coloque en el horno, o una parrilla eléctrica o cualquier uso inapropiado). Ponga el aparato en una superficie limpia, plana y sólida en la posición indicada para la preparación. Evite usar un soporte flexible o protegido con paño o tela. Nunca ponga el aparato directamente en un soporte frágil (mesa de vidrio, tela, o muebles barnizados). Consejos importantes cuando utilice la FONDUE CON ACEITE : • Use siempre aceite nuevo. • No mezcle diferentes tipos de aceite. • Nunca mezcle agua con el aceite u otra materia grasa. • No añada hierbas o condimentos al aceite. • Le recomendamos la utilización de aceite de girasol, de cacahuete o de tipo vegetal. • No utilizar aceite que contenga ingredientes añadidos (pj. pepitas de uvas o hierbas de Provenza). Después de lavar la cuba, enjuáguela y séquela bien. Llenar la cuba (2). Cuando llene la cuba de la fondue es importante observar los niveles de mínimo (1 l) y máximo (1,25 l) marcados dentro de la cuba ( E ). Para fondues de aceite o de carnes, ponga el soporte para los pinchos (6) en la cuba de la fondue (2). El soporte de los pinchos (6) debe encajarse en las asas de la cuba (7) ( F ). El soporte de los pinchos (6) no es necesario para fondues de queso, provenzal o de chocolate. Desenrolle completamente el cable. E FondComp FNLDIE 01-07 4/04/07 9:05 Page 46 Compruebe que su instalación eléctrica es compatible con la potencia y el voltaje indicado debajo del aparato. Conecte el aparato en un enchufe con conexión de tierra. Si se usa una extensión para el cable : - tiene que estar incorporada a un enchufe de tierra ; - tome todas las precauciones para asegurarse que las personas no tropiezan con el cable. Si el cable de alimentación está dañado, éste debe reemplazarse por el fabricante, o en un Servicio Técnico autorizado por el fabricante, o una persona cualificada, para evitar cualquier peligro. Conecte el cable de alimentación eléctrica al aparato, y posteriormente al enchufe : el indicador luminoso se encenderá. Nunca enchufe el aparato cuando no esté en funcionamiento. Nunca utilice el aparato cuando esté vacío. Regule el termostato sobre la posición 5 y deje que el aparato se caliente de acuerdo con la receta seleccionada ( G ). Cuando lo utilice por primera vez, el aparato puede desprender humo durante los primeros minutos de utilización. Nunca deje el aparato desatendido cuando lo esté usando. E Cocción Después del pre-calentamiento, el aparato está listo para ser usado. No intente mover el aparato cuando esté lleno con aceite caliente. Este aparato no es una freidora. La cuba de la fondue nunca debe ser usada para cocinar patatas fritas, buñuelos,… Regular el botón del termostato y precalentar el aparato según las indicaciones de la receta escogida. Cada invitado coloca un trozo de alimento en su pincho y lo sumerge dentro de la cuba de la fondue. Según la receta, los pinchos (8) son puestos en las muescas del soporte (6) ( H ). Asegúrese de que los alimentos que se van a cocinar estén secos. Cuando utilice alimentos congelados, asegúrese de que estén descongelados adecuadamente. Deje cocinar como indica la receta o hasta el grado de cocción deseado. No toque ninguna parte metálica mientras el aparato esté en funcionamiento o caliente. FondComp FNLDIE 01-07 4/04/07 9:05 Page 47 Al terminar la cocción, el aparato está caliente ; manéjelo con cuidado (si está lleno de aceite caliente, no debe moverlo). Nunca deje el aparato desatendido cuando lo esté usando. Los humos causados por la cocción pueden ser peligrosos para los animales que tengan un sistema respiratorio particularmente sensible, como los pájaros. Aconsejamos a los propietarios de pájaros que los alejen del lugar donde se realiza la cocción. Para conservar las cualidades antiadherentes del recubrimiento de la cuba : • Nunca roce el pincho con el fondo de la cuba de la fondue para evitar rayarla. • No cortar los alimentos directamente en la cuba. • Utilizar una espátula de madera para voltear los alimentos. Después de utilizar el aparato Colocar el termostato en la posición mini. Desconecte el cable de alimentación eléctrica del enchufe y después del aparato: el indicador luminoso se apagará. Deje enfriar el aparato. Retire el soporte de los pinchos (6) de la cuba (2), tirando suavemente de las asas del soporte de los pinchos hacia el exterior (ver acciones a y b en el esquema ( J ). Retire la cuba de la fondue de la base del aparato y vacíela. Lave la cuba, el soporte para pinchos y los pinchos con una esponja, agua caliente y detergente líquido. La cuba de la fondue y el soporte de los pinchos puede lavarse al lavavajillas. Nunca utilice estropajos metálicos o fibras en general. Si la comida se ha quemado, deje la cuba de la fondue en remojo durante unos minutos antes de limpiarla. Después de un fondue de queso, le recomendamos dejar la cuba de la fondue en remojo toda la noche antes de limpiarla. Después de lavar la cuba de la fondue debe enjuagarse y secarse antes de volver a utilizarla. Las resistencias eléctricas no deben limpiarse. Si están realmente sucias, frótelas con un trapo seco cuando se hayan enfriado. Nunca sumerja la base del aparato y el cable en agua. E FondComp FNLDIE 01-07 4/04/07 9:05 Page 48 Para guardar el aparato Compruebe que el aparato esté frío y desenchufado antes de guardarlo. 1. Retire el soporte de los pinchos (6) de la cuba (2), tirando suavemente de las asas del soporte de los pinchos hacia el exterior (ver acciones a y b en el esquema ( K )). 2. Encaje los pinchos en el soporte de los pinchos (6) (ver acciones e y f en el esquema ( L ). Tres pinchos (o cuatro según modelo) se colocan en un sentido y los otros tres pinchos (o cuatro según modelo) se colocan en el sentido contrario. 3. Enrolle el cable de alimentación (4) y colóquelo dentro de la cuba (2) ( M ). Para proteger el revestimiento antiadherente de la cuba, le aconsejamos que coloque el cartón (3) o una hoja de papel de cocina entre la cuba (2) y el cable de alimentación (4). 4. Coloque la base del aparato (5) dentro de la cuba (2) (con la resistencia hacia arriba). 5. Encaje el soporte de los pinchos (6) en las asas de la cuba (2). 6. Coloque el aparato en su funda de embalaje (1) (según modelo). Mantenga la bolsa fuera del alcance de los niños. Deje que el aparato se enfrie antes de guardarlo en la bolsa. E Consejos de limpieza : - Le recomendamos que lave la bolsa utilizando el programa de tejidos delicados de su lavadora y a baja temperatura. - Atención : la bolsa puede perder un poco el color durante el lavado. - No planche la bolsa. ¡¡ Participe en la conservación del medio ambiente !! • Su electrodoméstico contiene materiales recuperables y/o reciclables. • Entréguelo al final de su vida útil, en un Centro de Recogida Específico o en uno de nuestros Servicios Oficiales Post Venta donde será tratado de forma adecuada. FondComp FNLDIE 01-07 4/04/07 9:05 Page 49 Recetas Fondues El número de personas y los tiempos de cocción mostrados son indicativos y pueden variar de acuerdo al tipo y tamaño de los alimentos, la cantidad de ingredientes y el gusto de cada persona. Fondue de queso Para 6 / 8 personas : • 900 g / 1,2 kg de queso de diferentes tipos rayado o cortado en lonchas finas • 5 a 6 dl de vino blanco seco • 1 diente de ajo • un vaso de kirsch (a su elección) • pimienta • nuez moscada rayada • pan blanco Cortar el pan en dados. Frotar la cuba con el ajo. Poner el termostato en la posición 5 y verter el vino en la cuba. Dejarlo calentar de 6 a 10 min. Añadir progresivamente el queso removiéndolo hasta obtener una mezcla homogénea. Cuando todo el queso se haya fundido, añadir el vaso de kirsch, la pimienta y la nuez moscada rayada. Durante la degustación, colocar el termostato en la posición 3. Pinchar el pan cortado en dados con el pincho y sumergirlo en la fondue removiéndolo. Servir con un vino blanco seco. Fondue china Para 6 / 8 personas : • 450 g / 600 g de filete o solomillo de ternera cortado en láminas alargadas y finas • 450 g / 600 g de filete de cerdo en láminas alargadas y finas • 1 l de caldo de pollo • 1 diente de ajo • 1 apio • 1/2 cebolla • 5 especias • 20 g de champiñones negros (previamente remojados) • acompañamientos : arroz cantones, champiñones, palitos de bamboo cortados en rebanadas muy delgadas, cebolla y pepinillos. Salsa : salsa de soja Colocar el termostato en posición 5. Añadir 1 l de caldo de pollo en la cuba con 3 cucharaditas salsa de soja. Añadir 1 diente de ajo, 1/2 cebolla cortada en de rodajas, 1 apio cortado en rodojas, la mitad de los champiñones cortados en rodajas, 1 cucharadita de las 5 especias y sal. Dejar calentar durante 5 min y después colocar el termostato en posición 4. Dejar cocer el caldo a fuego lento alrededor de 10 min antes de probarlo. Enrollar la carne alrededor del pincho y remójela en el caldo. Dejar cocer alrededor de 1 a 2 min. Servir con un vino blanco seco o rosado, o naturalmente con té. E FondComp FNLDIE 01-07 4/04/07 9:05 Page 50 Recettes Recetas Fondues Fondue de carne Para 6 / 8 personas : • 1 l de aceite • 200 g / 250 g de carne de ternera (por persona), cortada en cuadrados de 2 cm Salsas : mayonesa, cebolla y pepinillos, estragón, Marius, picante, roya, bearnaise, a las finas hierbas Colocar el termostato en la posición 5. Poner el aceite en la cuba y déjarlo calentar aproximadamente de 15 min. Pinchar la carne con el pincho y sumérjala en el aceite de 1 a 2 min. Fondue de pollo Para 6 / 8 personas : • 1 pollo deshuesado cortado en trozos pequeños sin piel • 4 / 8 salchichas cortadas en rodajas • 1 litro de aceite de cacahuate Salsas : mayonesa, cebolla y pepinillos, con Roquefort y chalota, Normanda Colocar el termostato en posición 5. Poner el aceite en la cuba y dejarlo calentar aproximadamente 15 min. Durante la degustación, mantener el termostato en posición 5. Pinchar al mismo tiempo un trozo de pollo y una rodaja de salchicha y dejar freír alrededor de 4 min. Salpimentar después de la cocción. Fondue antillana E Para 6 / 8 personas : • 500 g / 650 g de filete de bacalao fresco (o de pescadilla) • 3 dientes de ajo • 1 / 1 1/2 cebolla • 1 guindilla (opcional) • 2 patatas grandes cocidas y peladas • 6 gambas • harina • 2 / 3 huevos enteros • 1 l de aceite Salsas : salsa pimentón, criolla, pil-pil Triturar los filetes de bacalao (o de pescadilla), los dientes de ajo, la cebolla, la pimenta, las patatas. Mezclarlo todo con los 2 huevos enteros y formar bolitas del tamaño de una nuez que posteriormente se pasarán por harina. Cortar las gambas en dos o tres trozos y enharinarlas ligeramente. Colocar 1 l de aceite en la cuba. Colocar el termostato en posición 5. Dejar calentar de 15 a 20 min. Durante la desgustación, mantener el termostato en posición 5. Para degustar, pinchar y dejar freír alrededor de 5 min las bolitas y de 2 a 3 min las gambas. Se sugiere servir con : arroz. FondComp FNLDIE 01-07 4/04/07 9:05 Page 51 Recettes Recetas Fondues Fondue de pescado Para 6 / 8 personas : • 150 g a 200 g de un surtido de pescados por persona (lenguado, bacalao) • harina • mantequilla • 3 cebollas • perejil • 250 ml de vino blanco • 1 l de aceite • mostaza Cortar en trozos los filetes de pescado y enharinarlos. Preparar la salsa: dejar calentar las cebollas cortadas en rodajas y el perejil en un poco de mantequilla. Añadir después una cucharada de harina. Mezclar bien y remojar con el vino blanco y 750 ml de agua. Añadir las espinas de los pescados y dejar cocer alrededor de 1 hora. Remover bien la mezcla y colarla. Colocar la salsa en un bol y moverlo con un cuchara sopera de mostaza fuerte. Colocar el aceite en el recipiente. Colocar el termostato en posición 5 y dejar calentar alrededor de 15 min. Pinchar el trozo de pescado haciendo que se dore en el aceite y acompañarlo de la salsa bien caliente. Fondue provenzal Para 6 / 8 personas : • 8 tomates (o 800 g máximo) • 50 g de mantequilla • 1 pimiento morrón verde • 1 kg de queso rallado • 1/2 cucharilla de pimienta negra fina • una pizca de hojas secas de mejorana • 1/2 taza de crema fresca • 1 cucharilla de fécula • 1 1/2 vaso de vino blanco • 2 cucharadas de paprika en polvo • pan Cortar el pan en trozos pequeños. Hacer una incisión en los tomates con un cuchillo e introducirlos durante 1 min en agua hirviendo. Retirarlos, escurrirlos y cortarlos. Derretir la mantequilla (termostato en posición 4 o 5) y seguidamente añadir los tomates y el 1/2 pimiento, cortados en láminas finas. Calentar durante aproximadamente 5 min pues añadir el pimiento y la paprika y dejar calentar durante 2 min(termostato en posición 34). Añadir el queso rallado y dejarlo fundir removiendo con suavidad y regularmente con una espátula de madera. Añadir la pimienta, la mejorana y la crema. Espolvorear de fécula y mezclar bien. Finalmente, añadir a la fondue un vaso de vino blanco caliente. Durante la degustación, mover progresivamente el termostato a la posición 2. Pinchar el pan en la punta del pincho e introducirlo en la fondue. E FondComp FNLDIE 01-07 4/04/07 9:05 Page 52 Recetas Fondues Fondue de chocolate Para 6 / 8 personas : • 500 g chocolate negro • 40 cl crema fresca • 2 cucharadas soperas de Coñac (optativo) • frutas frescas cortadas en trocitos : peras, plátanos, manzanas, melocotones, albaricoques, piñas, ciruelas Colocar el termostato en posición 1. Fundir la crema fresca en la cuba alrededor de 2 min. Añadir el chocolate en trocitos y dejar fundir durante 10 min removiendo hasta que obtener una mezcla homogénea. Añadir luego 2 cucharadas soperas de Coñac. Durante la degustación, dejar el termostato en posición 1. Pinchar un o dos trozos de fruta con la punta del pincho y sumergirlos en el chocolate. Acompañamientos : pan brioche, pan de leche, pastelillos, almendras, nueces. Salsas Salsas a base de mayonesa E Salsa pimentón : Añada a la mayonesa, 2 pellizcos de pimentón. Cocktail : Mayonesa + 3 cucharas soperas de ketchup, 1 cuchara sopera de mostaza, 1 cuchara sopera de whisky o Coñac, pimiento rojo, un chorrito de jugo de limón. Salsa rosa : Añadir a la mayonesa 1 cuchara sopera de ketchup y un chorrito de Coñac. Estragón : Añadir a la mayonesa 6 troncos de estragón cortados en rodaja finas con una tijera. Marius : Añadir a la mayonesa 6 dientes de ajos machacados hasta conseguir una textura suave y cremosa. Picante : Mayonesa de base con 1 cuchara de café de chalotas picadas, pepinillos picados, mostaza inglesa, 1 cuchara sopera de alcaparras, 1 cuchara sopera de finas hierbas y perejil. Roya : Mayonesa de base con 1 cuchara sopera de tomate concentrado, 2 cucharas de café de pimentón y 1 cuchara sopera de chalotas picadas. Salsa tartera : Añadir a la mayonesa un poco de mostaza y cebolleta picada. Paprika : Mayonesa + guindilla en polvo (hasta que el color se vuelve naranja fuerte) + 1 punta de pimiento rojo, 1 cucharada sopera de Coñac, 1 cucharada sopera de alcaparras. FondComp FNLDIE 01-07 4/04/07 9:05 Page 53 Recetas Salsas Salsas a base de mantequilla Salsa de ajo y perejil : 125 g de mantequilla blanda, 4 dientes de ajo y 2 cucharada soperas de perejil molido, todo en puré. Póngalo en el refrigerador hasta el momento de servir. Con Roquefort y chalota : Haga una masa fina con 2 chalotas rojas picadas y 50 g de Roquefort machacado. Mezcle con 125 g de mantequilla "blanda" y luego aromatice con una gota de vinagre de estragón (opcional). Bearnaise : Mezclar una yema de huevo, 1 cucharada sopera de estragón picado, 1/2 cucharada de té de vinagre, 3 pellizcos de sal fina y pimienta. Mezclar todos los ingredientes con 125 g de mantequilla. Salsas a base de crema Salsa de limón : Exprima 1/2 limón y mézclelo con 1 cuchara sopera de mostaza fuerte y 5 cucharas soperas de crema fresca. Espolvoree un poco de pimienta. Finas hierbas : Mezclar crema de nata fresca con las hierbas picadas y el jugo de 1/2 limón. Salsa aurora : Mezcle 6 cucharadas soperas de crema fresca, 1 cucharada sopera de ketchup y 1 cucharada pequeña de whisky. Eche sal y 2 pellizcos de pimienta. Soubise : Ablandar, pero no dorar, 4 cebollas cortadas en dados con mantequilla. Añadir sal y pimiento rojo. Rallar un poco de nuez moscada y mezclarlo con 2 cucharadas soperas de nata fresca. Mezclar hasta conseguir una pasta homogénea. Normandia : Ablandar, pero no dorar, una manzana pelada y cortada muy fina con mantequilla. Tan pronto como esté blanda, añadir 1 vaso de sidra. Déjelo reducir hasta que espese y enfríe. Mézclelo con 5 cucharadas soperas de nata fresca. Añadir pimienta. Salsas exoticas Soja : Mezclar salsa de soja con 6 yemas de huevos y rábano picante rallado. Salsa criolla : Corte en rodajas 2 plátanos y mézclelos con una cucharada pequeña de mantequilla. Añada 2 cucharadas soperas de ron. Sirva templado. Salsa pil-pil : Añada una cucharada sopera de pili-pili y mézclelo con tomate concentrado caliente. Salsas sazonadas Salsa infeliz : Pique 6 chalotes y mezclelos con 3/4 de un tazón de bol de vinagre. All i oli : Pele 4 dientes de ajo y añada 2 yemas de huevo, sal, y pimienta. Mézclela poco a poco con 1/4 de litro de aceite de oliva, como en una mayonesa. E