Transcripción de documentos

1 - ENGLISH  ESPAÑOL - 1  IMPORTANTE Les recomendamos leer con atención e íntegramente este manual antes de utilizar su máquina TAYLOR. En su propio interés pongan atención en particular a las advertencias marcadas en el modo siguiente: Si esta advertencia no se observa se corre el riesgo de comprometer la propia salud y/o el buen funcionamiento de la máquina. Sólo observando con atención estas advertencias es posible obtener de la máquina las máximas prestaciones posibles. La máquina está cubierta por garantía según las condiciones ilustradas par el vendedor. Por favor escriban en el campo de abajo el número de matrícula de su máquina Número matrícula Timbre del concesionario ESPAÑOL - 2  Reciba nuestras felicitaciones por haber adquirido una máquina TAYLOR. El siguiente manual, que se facilita en dotación con la máquina, ha de considerarse parte integrante y esencial de la misma y se deberá entregar al usuario final. Antes de efectuar cualquier operación se recomienda estudiar con atención las instrucciones contenidas en él ya que sólo una atenta lectura les permitirá obtener de su máquina el máximo de las prestaciones. En las páginas siguientes están presentes todas las indicaciones necesarias para efectuar correctamente las operaciones de instalación, funcionamiento, regulación y mantenimiento ordinario. TAYLOR se reserva el derecho de aportar sin aviso previo las modificaciones que considerará necesarias para mejorar el propio producto o el propio manual técnico introduciendo las variantes en las sucesivas ediciones. Nunca intervenir sobre la máquina sea con las manos que con herramientas, sea durante las operaciones de producción que durante las de limpieza y mantenimiento, sin haberse asegurado antes de que la máquina esté en función de STOP, el interruptor general abierto y/o el enchufe multipolar de corriente desconectada. TAYLOR declina cualquier responsabilidad para accidentes que puedan ocurrir durante el uso de las propias máquinas causados de la inobservancia de lo indicado arriba. INDICE 1. INSTALACIÓN 1.1 Inspección preliminar ........................................................... 1.2 Usos ........................................................... 1.3 Límites de uso ...................................................................... 1.4 Dotación ...................................................................... 1.5 Marca ................................................................................. 1.6 Puesta en función ............................................................ 2. FUNCIONAMIENTO ...................................................................... 2.1 Panel de control, mandos y componentes ............................ 2.2 Erogación de nata montada ................................................. 2.3 Erogación temporizada ................................................. 2.4 Regulación temperature conservación.................................... 2.5 Visualización de las alarmas ................................................. 2.6 Regulación de la batidora ................................................. 3. MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA ................................................. 3.1 Lavado y lubrificado ............................................................ 4. BÚSQUEDA DE LAS AVERÍAS ................................................. 5. APÉNDICES ................................................................................. 5.1 Datos tecnicos ...................................................................... 5.2 Esquema circuito frigorífico ................................................. ESPAÑOL - 3 3 4 4 4 4 4 5 6 6 6 7 7 8 8 10 10 12 I I II  1 INSTALACIÓN 1.1 Inspección preliminar La máquina viaja bajo responsabilidad del comitente, si notan daños al embalaje, informen inmediatamente al transportista. Informen igualmente al transportista enseguida después de la apertura del embalaje, aunque esto ocurra algún día después de la entrega, si hallaran algún daño a la máquina. Es siempre preferible aceptar la mercancía con RESERVA DE VERIFICACIÓN. El aparato ha de manipularse con cuidado; caídas y golpes pueden dañarlo incluso sin daños exteriores. 1.2 Usos Aparato idóneo a la refrigeración y producción de nata montada para los usos consentidos en los términos de Ley. 1.3 Límites de uso No están consentidos otros usos sin previa autorización del fabricante. El aparato no es adecuado para líquidos peligrosos o inflamables. Máxima temperatura ambiente: cl. N=32° (según el dato indicado en la placa). En el respecto de las normas EN en vigor el aparato no es idóneo para aplicaciones móviles. 1.4 Dotación máquina - N°1 Escobillón - N°1 Extractor guarniciones 1.5 Marca N° MATRICULA MODELO GAS FRECUENCIA TENSION AMPER ESPAÑOL - 4  fig. 1 fig. 2 fig. 3 fig. 4 ESPAÑOL - 5 1.6 Puesta en función En la cuba se halla una confección con los siguientes componentes por ensamblar: tubo, laberinto, grifo, recogedor de gotas. - introducir el tubo en la guía al efecto, hasta encontrar la entrada bomba (fig.1). Introducir el laberinto en el tubo (fig.2) y introducer el distanciador (solo C007) - montar el grifo en la guía al efecto y girarlo de 45° en el sentido de las agujas del reloj (fig.3). - introducir el recogedor de gotas en su sede (fig.4) Antes de poner en función la máquina es necesario lavar los componentes y esterilizarlos - El aparato tiene que ser instalado sólo por el personal técnico autorizado, que cuidará el mantenimiento, según las normas vigentes - Controlar que los valores de tensión y de capacidad de la red de alimentación correspondan a los indicados en la placa de los datos técnicos - Conectar el aparato a una toma de corriente con eficaz contacto de puesta a tierra interponiendo un interruptor de protección automático o con fusibles de capacidad adecuada. El cable tiene que estar bien extendido, evitando arrollamientos y superposiciones, no expuesto a eventuales golpes o modificaciones; no tiene que estar cerca de líquidos o agua y fuentes de calor; no tiene que tener daños, en caso contrario hacerlo sustituir por personal cualificado antes de la conexión de la máquina a la rete - no exponer C004-C007 al sol o a otras fuentes de calor - apoyar el aparato sobre una superficie perfectamente llana y dejar entre la máquina y las paredes, u otros obstáculos, al menos 10 cm de los paneles laterales - El lado del condensador de aire tiene que ser de fácil acceso para poder realizar la limpieza.  2. FUNCIONAMIENTO 2.1 Panel de control, comandos fig. 5 fig. 6 fig. 7 1) pulsador general ON/OFF con led que indican: “aparato conectado y bajo tensión” (led derecho), “máquina habilitada” (led izquierdo); 2) CLEAN: Led “máquina en limpieza”; 3) DISPLAY que indica: control temperatura en cuba – visualización alarmas – tiempo erogación en segundos; 4) SET: Pulsador para conexión erog. temporizada; regulación termostato 5) Led que indica máquina en enfriamiento; 6) Pulsador erogación; 7) Recogedor de gotas; 8) Grifo; 9) Piston de ditribución 10) Tapa cuba 11) Termometro cuba.(Fig. 5) 2.2 Erogación de nata montada 1. proceder al lavado y a la idónea esterilización como indicado en el párrafo “Lavado y lubricado” 2. oprimir el interruptor general sobre “ON”, se enciende el led izquierdo, el compressor enfria la tapa hasta alcazar la temperatura de conservacion. 3. Por el modelo C004, verter en la cuba sólo nata fría en perfecto estado de conservación. Introducir no más de 2,5 litros de nata líquida que de todas maneras nunca tendrá que alcanzar la base de la bomba (fig.6) Por el modelo C007, verter en la cuba sólo nata fría en perfecto estado de conservación. Introducir no más de 9/6 litros de nata. 4. girar el “regulador de la nata” sobre la posición deseada (véase párrafo 2.5) (fig.7) 5. para la erogación de nata montada oprimir el pulsador para extraer la cantidad deseada (fig.8) fig. 8 ESPAÑOL - 6  - Evitar verter nata líquida sobra la bomba, durante el llenado de la cuba - asegurarse de que el azúcar esté bien deshecho en la nata para evitar que eventuales grumos obstruyan el tubo aspirador sumergido de la bomba - añadiduras de azúcar superiores al 8%-10% del peso de la nata líquida están de todas maneras desaconsejados ya que limitan el aumento en volumen. - no añadir nunca a la nata sustancias sólidas, como pedacitos de avellanas, chocolate, etc., que obstruirían la bomba dañando el aparato evitar usar la bomba en seco evitar usar la boma solamente con agua durante el funcionamiento de la máquina tener siempre la tapa cuba cerrada para evitar que entren polvo e impurezas en el producto antes de iniciar la erogación de nata montada, controlar en el cuadro mandos que la temperatura del termómetro esté incluida entre +1°C (33,8°F) y +5°C (41°F). A temperaturas más calientes la nata puede no montarse y no se conserva higiénicamente. 2.3 Erogación temporizada Esta función sirve en caso te tenga la necesidad de efectuar frecuentes erogaciones de nata a tiempos constantes. La máquina se entrega con tiempo de erogación a cero. Para introducir un valor de tiempo proceder de la siguiente manera: 1. oprimir el pulsador “SET”, en el display aparecerá el valor “0.0” contemporáneamente oprimir el pulsador “ON-OFF” para programar el nuevo valor de tiempo. Oprimiendo por impulsos, el valor del display aumenta de 0,2 segundos a la vez, hasta un máximo de 6 segundos, luego vuelve a cero y el ciclo vuelve a empezar. Manteniendo apretado el pulsador “ON-OFF”, el valor en el display corre velozmente. 2. Soltando los pulsadores se confirma el valor del tiempo de erogación. En el display aparece la temperatura de la nata. 3. Oprimir el pulsador de erogación, se conecta la bomba hasta el término del tiempo programado precedentemente. Para llevar otra vez el tiempo a cero, o para cambiarlo, proceder como descrito arriba. 2.4 Regulación temperature conservación Esta función sirve en caso tenga la necesidad de regular la temperature de termostat del producto en la cuba. Para introducir un nuevo valor de temperatura proceder de la siguiente manera: 1. Verificar que la màquina sea conectada a la linea eléctrica (led derecho del pulsador ON/OFF se enciende) y verificar que la màquina sea en OFF (led izquierdo del pulsador ON/OFF extinguido) ESPAÑOL - 7  2. Presionar contemporàneamente los pulsadores “ON/OF” y “SET”, sobre el diplays apparece la temperatura del termostato. 3. Tener presionado el pulsador “SET” y presionar el pulsador “ON/OFF” para regular la nueva temperatura. 4. Alcanzado el valor deseado, dejar los pulsadores “SET” y “ON/OFF” para memorizar el dato. 5. Enceider la maquina presionando el pulsador “ON/OFF” (led izquierdo encendido). 2.5 Visualización de las alarmas Si en el display aparece esta indicación significa “sonda averiada en cortocircuito”. Si en el display aparece esta indicación significa “sonda averiada desconectada”. En ambos casos es necesario pedir la intervención de un técnico. fig. 9 2.6 Regulación de la batidora C004-C007 es capaz de montar nata fresca, nata vegetal y “reconstruida” con valores de grasas incluidos entre el 26 y el 40%. Para obtener una nata bien montada es necesario actuar sobre el “regulador de nata” posicionado sobre el lado del cuerpo bomba e individuar cual entre las 9 posiciones disponibles sea la más idónea para la nata en aquel momento utilizada y al tipo de producto que se quiere obtener con la erogación. Girando el regulador sobre valores bajos (1,2,…) se obtendrá un producto menos montado; girándolo hacia valores más altos (…,8,9) en cambio, se obtendrá una nata más rica de aire (fig.9). ESPAÑOL - 8  Sólo actuando sobre el “regulador de nata” es posible obtener la correcta mezcla entre aire y líquido y por lo tanto una óptima nata montada. Para proceder a una correcta regulación es mejor empezar siempre de la posición n°1 y girar progresivamente el regulador sobre las otras posiciones hasta obtener el producto deseado. Para montar natas diferentes es necesario regular sobre posiciones diferentes. Algunas natas vegetales y en general natas con altos porcentajes de grasas pueden no montarse sobre posiciones altas del “regulador de nata”. Hay que asegurarse siempre de que el indicador de posición esté sobre una muesca y nunca entre dos (fig.10). fig. 10 ESPAÑOL - 9  3. MANTENIMIENTO Durante el mantenimiento nunca intervenir con las manos o con herramientas sin haberse asegurado antes de que la máquina esté en función de STOP, el interruptor general abierto y/o el enchufe multipolar de corriente desconectada. En caso se hallaran anomalías en el funcionamiento de la máquina asegurarse de que no dependan de la falta de mantenimiento ordinario. En caso contrario pedir la intervención de un técnico. En caso de sustitución piezas, pedir exclusivamente recambios ORIGINALES TAYLOR a un concesionario o a un revendedor autorizado. fig. 11 fig. 12 3.1 Lavado y lubricado. Las grasas presentes en la nata son campos ideales para la proliferación de las cargas bacterianas y de los mohos. Para eliminar este inconveniente hay que lavar y limpiar esmeradamente todos los órganos a contacto con el producto. Los materiales inoxidables y/o plásticos/alimenticios utilizados sobre nuestras máquinas, conformes a las disposiciones internacionales más severas, facilitan el lavado pero no pueden impedir la formación de moho, etc. causadas por limpieza insuficiente. TAYLOR aconseja limpiar la cuba y la bomba al menos dos veces a la semana y de todas maneras conformemente a las normas higiénicas en vigor en el país donde la máquina está instalada. Cada noche, terminada la venta, aunque no esté previsto un lavado completo, se aconseja de todas maneras desmontar pitón, grifo, tubo y laberinto para lavarlos y esterilizarlos. Remover periódicamente con el extractor las juntas tóricas y lavarlas esmeradamente. Como efectuar una correcta limpieza de la batidora C004-C007: 1. desconectar la máquina y quitar la nata residual. 2. Verter en la cuba solución detergente. Luego dejar actuar por algunos minutos. 3. es posible a este punto, pero no necesario, efectuar un pre-lavado oprimiendo el pulsador de erogación por un máximo de 3-4 segundos. Durante este periodo en el display comparece la indicación (--) y se ilumina el led “CLEAN” hasta que se suelta el pulsador de erogación. Atención: para evitar el desgaste de la bomba dejarla funcionar sólo por el tiempo necesario para la limpieza. ESPAÑOL - 10  fig. 13 Solo mod. C007 fig. 14 4. quitar la cabeza de erogación girándola en el sentido inverso al de las agujas del reloj: a) extraer el grifo de erogación y desmontar sus partes (fig.13); b) quitar el tubo tirándolo hacia el exterior y extraer el laberinto (fig.14); c) quitar la bomba girándola en el sentido de las agujas el reloj y extraerla de su sede. Lavar esmeradamente. 5. desmontar la bomba procediendo como sigue: a) desenroscar los dos pomos de fijación; b) remover la tapa (fig.15); c) extraer el rotor con las dos paletas y los muelles; d) extraer el obturador y la válvula de retención en goma; e) extraer el “regulador de nata” con el relativo muelle y tubo aspirador sumergido. Lavar con una solución detergente y limpiar el tubo de aspiración con el escobillón al efecto; al fin esterilizar (fig.16). 6. Para volver a remontar la bomba proceder en sentido inverso extendiendo sobre el rotor una capa fina de lubricante específico. 7. Vaciar la cuba del producto detergente, aclarar abundantemente con agua y al fin esterilizar. Para proseguir la producción de nata montada hay que descargar completamente la solución esterilizante. 8. Volver a montar sobre la máquina el grupo grifo, tubo, laberinto y bomba. 9. Oprimir otra vez la tecla ON/OFF de modo que estén encendidos ambos led luminosos situados sobre el mismo. fig. 15 - Para preservar las partes en plástico y el rotor nunca utilizar, durante el lavado, disolventes y/o diluentes de ningún tipo. - Los productos químicos para la esterilización han de utilizarse en el respecto de las normas en vigor - Después de cada operación de esterilización es indispensable no tocar más las partes esterilizadas ni con las manos ni con paños, esponjas u otro. - Evitar usar la bomba en seco. fig. 16 ESPAÑOL - 11  4. BÚSQUEDA DE AVERÍAS INCONVENIENTE El aparato no funciona y los testigos están apagados PROBABLES CAUSE Falta de alimentación eléctrica REMEDIOS Verificar presencia de tensión en red Interruptor automático disparado o Llamar al técnico fusibles de la red quemados Máquina no habilitada La máquina está encedida pero la temperatura en cuba no baja Oprimir la tecla general ON/OFF hasta que no se encienden ambos testigos. Grupo frigorífico descargado de refrigerante Llamar al técnico El producto en cuba se hiela Temperatura de termoestatación equivocada Augmentar la termperatura del termostato El producto el la cuba es demasiaso caliente Temperatura de termoestatación equivocada Diminuir la temperatura del termostato Errata regulación bomba Girar el “regulador nata” sobre muescas con números más altos Válvula de retención encolada Lavar el obturador y la válvula de retención en goma La calidad de la nata no es adecuada para ser montada Sustituir tipo de nata Errata regulación bomba Girar el “regulador nata” sobre muescas con números más bajos Palpador no alineado con las muescas Asegurarse de que el palpador esté precisamente a la altura de las muescas del regulador nata Posible atascamiento del laberinto y de los agujeros del grifo Lavar con agua caliente laberinto y grifo. La nata sale líquida La nata sale lentamente y está demasiado rica de aire La bomba funciona pero no sale nata del grifo Presencia de hielo en el laberinto Augmentar la temperatura del termostato ESPAÑOL - 12  5. APPENDICES / ANNEXES / APENDICES /APPENDICE Machine Specification / Caractéristiques techniques / Datos Tecnicos /Dati tecnici C004 Size Net weight Dimensionnement Poids net Dimensión Peso neto Dimensioni Peso netto 230 x 560 h. 450 mm 25 kg Tank Supply capacity voltage Capacité du Tension bac d’alimentation Capacidad Tension de del tanque alimentacion Capacità Tensione vasca alimentazione 3 lt. 115/60/1 Gas Gas Gas Gas 0.090 kg R 134 A C007 Size Net weight Dimensionnement Poids net Dimensión Peso neto Dimensioni Peso netto 295 x 520 h. 520 mm 35 kg APPENDICES I - ITALIANO Tank Supply capacity voltage Capacité du Tension bac d’alimentation Capacidad Tension de del tanque alimentacion Capacità Tensione vasca alimentazione 6/9 lt. 115/60/1 Gas Gas Gas Gas 0.090 kg R 134 A