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Owner’s Manual 30”, 36”and48” Professional Dual Fuel Ranges Manuel du propriétaire 76 cm (30 po), 91 cm (36 po) et 121 cm(48po) Cuisinières mixtes professionnelles La section française commence à la page 45 Manual del propietario 30”, 36”y48” Cocinas profesionales de combustible dual La sección en español empieza en la página 87 49-85117-6 11-15 GE monogram.com  Notes Professional Dual Fuel Range 41  Notes Professional Dual Fuel Range 43  Información para el consumidor Cocina profesional de combustible dual Contenidos Cocción sobre superficie Quemadores . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .95 Controles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94, 95 Recipientes de cocción . . . . . . . . . . . . .96 Quemadores apilados de llama dual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .95 Características . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 Plancha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99 Parrilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97, 98 Horno Papel de aluminio . . . . . . . . 92, 102, 106 Horneado/rostizado . . . . . . . . . . . . . . 104 Asado/Guía de asado . . . . . . . . 105, 106 Controles . . . . . . . . . . . 94, 101, 104, 105, . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108, 110, 111 Cocción por convección . . . . . . . . . 105, 107–109 Características . . . . . . . . . . . . . . . . 94, 100 Leudado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110 Instrucciones de auto-limpieza . . . . . . . . . . . . 111, 112 Cuidado y limpieza Tapas del quemador . . . . . . . . . 119, 120 Rejillas del quemador . . . . . . . . . . . . . 120 Asadera, parrilla y bandeja para rostizar . . . . . . . . . . . . . .114 Panel de control y perillas . . . . . . . . . 114 Tabla para cortar . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Canaletas para grasa . . . . . . . . . . . . . 121 Plancha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 121 Parrilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Puerta del horno desmontable . . . . . . . . . . . . . . . . .116, 118 Elementos calentadores del horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114 Luces del horno . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117 Sonda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 Ensambladuras del quemador herméticas . . . . 119, 120 Bandejas del horno auto-limpiantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115 Acero inoxidable . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118 Servicios al cliente Números telefónicos importantes . . . 126 Número de modelo y de serie . . . . . . 88 Solucionador de problemas . . . 123–125 Instrucciones de seguridad . . . 87, 89–93 Garantía . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128 $'9(57(1&,$ Si la información GHHVWHPDQXDOQRVHVLJXHDOSLHGHODOHWUD SXHGHRFDVLRQDUVHXQLQFHQGLRRXQDH[SORVLyQ JHQHUDQGRGDxRVDODSURSLHGDGOHVLRQHV personales o la muerte. ³ 1  RDOPDFHQHRXVHJDVROLQDXRWURVYDSRUHVR líquidos inflamables cerca de este o cualquier otro aparato. ³ 48e+$&(56,+8(/(*$6 ‡1RWUDWHGHHQFHQGHUQLQJ~QDSDUDWR ‡1RWRTXHQLQJ~QLQWHUUXSWRUHOpFWULFR QRXWLOLFHQLQJ~QWHOpIRQRHQVXHGLILFLR ‡,QPHGLDWDPHQWHOODPHDVXSURYHHGRUGHJDV GHVGHHOWHOpIRQRGHXQYHFLQR6LJDODV LQVWUXFFLRQHVGHOSURYHHGRUGHJDV ‡6LQRSXHGHFRPXQLFDUVHFRQHOSURYHHGRUGHJDV llame al departamento de bomberos. ³ /DLQVWDODFLyQ\VHUYLFLRWpFQLFRGHEHQUHDOL]DUORV XQLQVWDODGRUFDOLILFDGRXQDDJHQFLDGHVHUYLFLRR HOSURYHHGRUGHJDV Éste es el símbolo de alerta de seguridad. El mismo alerta sobre potenciales riesgos que le pueden producir la muerte o lesiones tanto a usted como a otras personas. Todos los mensajes de seguridad estarán a continuación del símbolo de alerta de seguridad y con la palabra “PELIGRO”, “ADVERTENCIA” o “PRECAUCIÓN”. Estas palabras se definen como: PELIGRO Indica una situación de riesgo que, si no se evita, producirá la muerte o lesiones graves. ADVERTENCIA Indica una situación de riesgo que, si no se evita, podría producir la muerte o lesiones graves. PRECAUCIÓN Indica una situación de riesgo que, si no se evita, podría resultar en lesiones menores o moderadas. 87  Información para el consumidor Cocina profesional de combustible dual Quite la cinta de empaque Con cuidado quite todos los elementos de empaque, paños de espuma y cinta adhesiva. Escriba los números de modelo y de serie Los encontrará en una etiqueta ubicada detrás de la perilla del quemador izquierdo o en la parte inferior de la estufa. NOTA: Debe retirarse el adhesivo de todas las partes. Si se calienta, será imposible de quitar. Para asegurarse de no dañar el acabado del producto, la mejor forma de quitar el pegamento de la cinta de empaque de los aparatos nuevos consiste en aplicar detergente para vajillas líquido. Aplique con un paño suave y deje remojar. $QWHVGHHQYLDUODWDUMHWDGHUHJLVWURWHQJD DELHQHVFULELUORVQ~PHURVDTXt Número de modelo Número de serie Utilice estos números en cualquier correspondencia o llamadas de servicio técnico relacionadas con su cocina. Si usted recibió una cocina dañada Consejos para la identificación y solución de problemas Si necesita servicio técnico Comuníquese de inmediato con el vendedor (o constructor) que le vendió la cocina. Antes de solicitar servicio técnico, verifique la sección Solucionador de problemas ubicada en la parte trasera de este manual. Incluye una lista de problemas operativos menores que usted puede corregir solo. Para obtener servicio técnico, diríjase a la página de Servicios al consumidor ubicada en la parte trasera de este manual. En la mayoría de los casos, esto solucionará el problema. Estamos orgullosos de nuestro servicio y deseamos que usted quede satisfecho. Si por alguna razón no está satisfecho con el servicio que recibe, incluimos aquí algunos pasos a seguir para obtener más ayuda. PRIMERO, contacte a las personas que realizaron el servicio en su aparato. Explique por qué no está satisfecho. 88 DESPUÉS, si aún así no queda satisfecho, escriba todos los detalles –incluyendo número telefónico- a: Manager, Customer Relations GE Appliances Appliance Park Louisville, KY 40225  INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD NOTIFICACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD • /D/H\GH&DOLIRUQLDSDUDHODJXDSRWDEOH y los tóxicos exige que el Gobernador de California publique una lista de sustancias que según el estado provoquen cáncer, defectos congénitos u otros daños reproductivos, y exige a las empresas que adviertan a los clientes sobre la exposición potencial a dichas sustancias. • /DDLVODFLyQGHILEUDGHYLGULRGHORVKRUQRV DXWROLPSLDQWHVHPLWHXQDSHTXHxD cantidad de monóxido de carbono durante el ciclo de limpieza. La exposición puede minimizarse ventilando con una ventana abierta o usando una campana o ventilador. • /RVDSDUDWRVDJDVSXHGHQSURYRFDU una exposición mínima a cuatro de estas VXVWDQFLDV a saber, benceno, monóxido de carbono, formaldehído y hollín, generados principalmente por la combustión incompleta de gas natural o combustibles LP. Los quemadores bien ajustados, indicados por una llama azulina en lugar de una amarilla, minimizarán una combustión incompleta. La exposición a estas sustancias puede minimizarse ventilando con una ventana abierta o usando una campana o ventilador. ,03257$17( Las emanaciones producidas durante el ciclo de autolimpieza de cualquier horno afectan la salud de algunas aves de manera notoria. Procure llevar a sus aves a otra habitación bien ventilada. $'9(57(1&,$ PRECAUCIONES DE SEGURIDAD &XDQGRXVHVXDSDUDWRVLJDSUHFDXFLRQHV EiVLFDVGHVHJXULGDGLQFOX\HQGRODV VLJXLHQWHV • Solicite al instalador que le muestre la XELFDFLyQGHODYiOYXODGHFLHUUHGHJDVGHOD FRFLQD\FyPRDSDJDUODVLIXHVHQHFHVDULR • $VHJ~UHVHGHTXLWDUGHODFRFLQDWRGRV los materiales de empaque antes de ponerla en funcionamiento para evitar daños provocados por incendios o humo si el material de empaque se prendiera fuego. • 'HVSXpVGHOXVRSURORQJDGRGHXQDFRFLQD SXHGHQJHQHUDUVHWHPSHUDWXUDVHOHYDGDV \PXFKRVUHYHVWLPLHQWRVGHSLVRVQRUHVLVWHQ esta clase de uso. Nunca instale la cocina sobre baldosas de vinilo o linóleo que no soporten esa clase de uso. Nunca la instale directamente sobre alfombras de cocina. • 8ELTXHODFRFLQDOHMRVGHODFLUFXODFLyQ GHWUiQVLWRGHODFRFLQD\DOHMDGDGH ubicaciones con corriente de aire y áreas con una pobre circulación de aire. • 1RLQVWDOHHVWHSURGXFWRFRQXQDFDPSDQD con cortina de aire u otra campana de cocina que funcione llevando aire a la placa de cocción. El flujo de aire podrá interferir en el funcionamiento de los quemadores de gas, produciendo riesgos de incendio o explosión. $'9(57(1&,$ ‡7RGDVODVFRFLQDVSXHGHQ volcarse. ‡3XHGHQSURYRFDUVH 48(0$'85$6XRWUDV /(6,21(6*5$9(6 ‡,167$/(\&21752/( el soporte anti-volcaduras VLJXLHQGRODVLQVWUXFFLRQHV suministradas con el soporte. Para reducir el riesgo de volcar la cocina, ésta debe sujetarse mediante un soporte anti-volcaduras con una adecuada instalación. Ver las instrucciones de instalación enviadas con el soporte para obtener detalles completos antes de iniciar la instalación. Para verificar que el soporte esté instalado y sujeto correctamente, incline la cocina hacia delante con mucho cuidado. El soporte debe parar la cocina dentro de las 4 pulgadas. Si no lo hace, el soporte debe reinstalarse. Si la cocina se separa de la pared por cualquier razón, siempre repita este procedimiento para verificar que la cocina esté bien sujeta mediante el soporte anti-volcaduras. i su cocina no cuenta con un soporte anti-volcaduras, llame al 1-800-626-8774 para recibir uno sin costo alguno. 89  INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD $'9(57(1&,$PRECAUCIONES DE SEGURIDAD • 8WLOLFHHVWHDSDUDWRVyORFRQHOXVRSUHYLVWR que se describe en este manual. • $VHJ~UHVHGHTXHXQWpFQLFRFDOLILFDGRKD\D instalado y conectado a tierra el aparato de acuerdo con las instrucciones de instalación suministradas. •8VHVyORDJDUUDGHUDVVHFDV³las agarraderas húmedas o mojadas colocadas en superficies calientes pueden provocar quemaduras de vapor. No permita que las agarraderas toquen quemadores de superficie, rejillas de quemadores o elementos calentadores del horno. No use una toalla u otra tela gruesa. • 1RLQWHQWHUHSDUDURFDPELDUQLQJXQDSLH]D GHVXFRFLQDDPHQRVTXHHVWpHVSHFtILFDPHQWH recomendado en este manual. Cualquier otra atención debe realizarla un técnico calificado. •&XDQGRFRFLQHVREUHODHVWXIDQRWRTXH ORVTXHPDGRUHVGHVXSHUILFLHODVUHMLOODV GHORVTXHPDGRUHVODSDUULOODRODSODQFKDHQ DOJXQRVPRGHORVRODViUHDVTXHORVURGHDQ • $QWHVGHUHDOL]DUFXDOTXLHUFODVHGHUHSDUDFLyQ '(6&21(&7(/$&21(;,Ï1(/e&75,&$'(/$ &2&,1$'(6'((/3$1(/'(',675,%8&,Ï1 '20e67,&$ QUITANDO EL FUSIBLE O DESCONECTANDO EL INTERRUPTOR DE CIRCUITOS. • 1RGHMHDORVQLxRVVRORV³éstos no deben quedar solos o sin atención en un área donde un aparato está en uso. Nunca debe permitirse que se sienten o se paren en cualquier parte de este aparato. • /RVQLxRVHQDQGDGRUHVRORVQLxRVTXH JDWHDQSXHGHQVHQWLUVHDWUDtGRVSRUODPDQLMD GHODSXHUWDGHOKRUQRy pueden llegar a tomarla y abrir la puerta del horno. La puerta puede abrirse de golpe sobre un niño y lesionarlo, o pueden provocarse quemaduras graves si el horno se encuentra en uso y caliente. • 1RSHUPLWDTXHQDGLHVHVXEDVHSDUHR FXHOJXHGHODSXHUWDHOSDQHOGHFRQWURO o la estufa. Podrían dañar la cocina e incluso volcarla, provocando graves lesiones personales. ‡1RJXDUGHPDWHULDOHVLQIODPDEOHVHQHOKRUQR o cerca de la estufa. ‡1RDOPDFHQHPDWHULDOHVSOiVWLFRVOtTXLGRV inflamables o combustibles sobre el estante elevado opcional. ‡35(&$8&,Ï1/26(/(0(1726'(,17(5e6 3$5$/261,³2612'(%(1$/0$&(1$56( (1*$%,1(7(68%,&$'26325(1&,0$ '(81$&2&,1$2(1(/6$/3,&$'(52 '(81$&2&,1$/261,³2648(6(68%$1 $/$&2&,1$3$5$$/&$1=$5(/(0(1726 32'5Ë$15(68/7$5*5$9(0(17(+(5,'26 • 1XQFDXVHHVWHDSDUDWRFRPRXQFDOHQWDGRU SDUDHQWLELDURFDOHQWDUODKDELWDFLyQEsa acción puede provocar envenenamiento por monóxido de carbono o el sobrecalentamiento del aparato. •1XQFDXVHYHVWLPHQWDVKROJDGDVRDPSOLDV mientras utilice este aparato. Tenga cuidado cuando trate de alcanzar elementos almacenados por encima de la cocina. El material inflamable puede incendiarse si entra en contacto con quemadores de superficie, rejillas de los quemadores o elementos calentadores del horno, los que pueden provocar quemaduras graves. 90 &XDQGRXWLOLFHHOKRUQRQRWRTXHORVHOHPHQWRV FDOHQWDGRUHV la superficie interior del horno o el área exterior que rodea la puerta o el recorte trasero. Estas superficies pueden estar lo suficientemente calientes para provocar una quemadura. Durante y después del uso, no toque o deje que otros materiales inflamables entren en contacto con quemadores de superficie, la parrilla o plancha (en algunos modelos), las áreas cercanas a los quemadores de superficie o cualquier área interior del horno; deje pasar un tiempo prudencial para que se enfríe. Las superficies potencialmente calientes incluyen la estufa, las áreas orientadas hacia la estufa, la abertura de la ventilación del horno, las superficies cercanas a la abertura, las hendiduras ubicadas alrededor de la puerta del horno, las piezas de metal sobre la puerta o cualquier protección trasera o superficie de estante elevado. 35(&$8&,Ï1 /DVXSHUILFLH LQWHUQDGHOKRUQRSXHGHHVWDUFDOLHQWHFXDQGR abra la puerta. • Conserve la campana del ventilador y ILOWURVGHJUDVDOLPSLRVSDUDPDQWHQHUXQD buena ventilación y para evitar incendios SURYRFDGRVSRUODJUDVDApague (OFF) el ventilador en caso de incendio o cuando “flambee” intencionalmente bebidas alcohólicas u otros licores sobre la estufa. Si estuviera funcionando el ventilador, las llamas podrían esparcirse. • &RFLQHFDUQHVURMDV\GHDYHSRU FRPSOHWRFDUQHVURMDVKDVWDDOFDQ]DUXQD WHPSHUDWXUD,17(51$GHSRUORPHQRVƒ) y las carnes de ave a una temperatura ,17(51$GHSRUORPHQRVƒ) La cocción a estas temperaturas generalmente protege de enfermedades transmitidas por los alimentos.  INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD $'9(57(1&,$ PRECAUCIONES DE SEGURIDAD ‡1RXWLOLFHDJXDHQLQFHQGLRVGHJUDVD1XQFD OHYDQWHXQDVDUWpQHQOODPDVApague los controles. Apague una sartén en llamas sobre una unidad de superficie cubriendo la sartén por completo con una tapa que ajuste bien, una plancha para galletas o una bandeja plana. Utilice un químico seco multiuso o un extintor de incendios de espuma. La grasa en llamas fuera de una sartén puede apagarse cubriéndola con bicarbonato de sodio o, si estuviera disponible, un químico seco multiuso o un extintor de incendios de espuma. Las llamas dentro del horno pueden apagarse por completo cerrando la puerta del horno y apagando el control o usando un químico seco multiuso o un extintor de incendios de espuma. • 12$/0$&(1(286(0$7(5,$/(6 &20%867,%/(6*$62/,1$827526 9$325(62/Ë48,'26,1)/$0$%/(6&(5&$ '((67(2&8$/48,(52752$3$5$72 ‡1RSHUPLWDTXHODJUDVDGHODFRFFLyQXRWURV materiales inflamables se acumulen dentro de ODFRFLQDRHQVXFHUFDQtD/LPSLHODVFDQDOHWDV SDUDJUDVDDOJXQRVPRGHORV\ODVVDUWHQHVGH ORVTXHPDGRUHVGHVSXpVGHFDGDXVR • 6LKXHOHJDVel instalador no ha hecho un buen trabajo buscando pérdidas de gas. Si las conexiones no son completamente herméticas, la cocina puede tener una pérdida pequeña y por lo tanto habrá olor a gas. Encontrar una pérdida de gas 12 es un procedimiento que pueda hacer usted mismo. Algunas pérdidas sólo pueden descubrirse con el control del quemador en la posición de encendido y para su protección, esto debe realizarlo un técnico calificado. Nunca use una llama abierta para localizar una pérdida. • 6LSRUDOJXQDUD]yQVHDSDJDXQTXHPDGRU \HOJDVVLJXHVDOLHQGRDEUDXQDYHQWDQDR SXHUWD\GHMHTXHVHYHQWLOHODKDELWDFLyQNo trate de utilizar el aparato hasta que el gas se haya disipado. Siga las instrucciones de “Qué hacer si huele gas” de la página 2. • 1XQFDEORTXHHODYHQWLODFLyQRULILFLRVGH YHQWLODFLyQGHODFRFLQD Ofrecen una entrada y salida de aire que resultan necesarias para que la cocina funcione de manera adecuada con una combustión correcta. Las aberturas de aire están ubicadas en la parte superior e inferior de la puerta del horno, en la parte frontal del panel de control, en la parte trasera de la estufa y a lo largo de la parte inferior de la cocina. • $VHJ~UHVHGHTXHWRGRVORVFRQWUROHVGHOD FRFLQD\RHVWXIDHVWpQDSDJDGRV\TXHHO DSDUDWRHVWpIUtR antes de utilizar cualquier tipo de limpiador en aerosol o pulverizador para cocinar sobre o alrededor de la cocina. El producto químico que produce la acción de pulverización podría, en presencia de calor, prenderse fuego o corroer las piezas metálicas. • 1RXVHQLQJ~QWLSRGHDOXPLQLRRFREHUWRU SDUDFXEULUHOIRQGRGHOKRUQRFXEHWDVGH JRWHRRFXDOTXLHUSDUWHGHOKRUQRH[FHSWR como se describe en este manual. Los cobertores de horno pueden atrapar el calor o derretirse, ocasionando daños sobre el producto y el riesgo de descargas, humo o incendios $'9(57(1&,$ PRECAUCIONES DE SEGURIDAD PARA COCCIÓN SOBRE SUPERFICIE • 1RFDOLHQWHUHFLSLHQWHVFHUUDGRVGH alimentos; una acumulación de presión podría provocar la explosión del contenedor. • &RQILJXUHHOFRQWUROGHOTXHPDGRUSDUDTXH la llama caliente sólo la parte inferior de la VDUWpQy no se extienda más allá de la base de la misma. Una llama excesiva resulta peligrosa. Los quemadores de BTU elevados pueden fácilmente derretir las manijas de los recipientes de cocción. • 6RVWHQJDHOPDQJRGHODVDUWpQXWLOL]DQGR XQDDJDUUDGHUD para evitar el movimiento del utensilio cuando mezcle o dé vuelta los alimentos. • 6LHPSUHXWLOLFHODSRVLFLyQ/,7(FXDQGR encienda los quemadores de superficie y verifique que estos se hayan encendido. 91  INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD $'9(57(1&,$ PRECAUCIONES DE SEGURIDAD PARA COCCIÓN SOBRE SUPERFICIE • 1XQFDGHMHORVTXHPDGRUHVGHVXSHUILFLHVLQ DWHQFLyQFRQFRQILJXUDFLRQHVDOWDVGHOODPD Los alimentos que hierven y se derraman pueden provocar humo y derrames grasosos que pueden prenderse fuego. Si las llamas del quemador se apagan debido a un derrame importante que afecta el encendedor, se dispersará gas sin quemar dentro de la habitación. • 3DUDPLQLPL]DUODSRVLELOLGDGGHTXHPDGXUDV el incendio de materiales inflamables y los derrames, gire las manijas de los recipientes hacia el costado o parte trasera de la cocina sin extenderse sobre los quemadores adyacentes. ‡6LHPSUHDSDJXHORVTXHPDGRUHVGHVXSHUILFLH antes de quitar los recipientes de cocción. ‡3UHVWHPXFKDDWHQFLyQDORVDOLPHQWRVTXHVH HVWpQIULHQGRHQXQDFRQILJXUDFLyQGHOODPD alta. •/RVDOLPHQWRVTXHYD\DQDIUHtUVHGHEHQHVWDU lo más secos posible. La escarcha en alimentos congelados o la humedad en alimentos frescos pueden provocar que la grasa caliente chisporrotee por los costados o sobre el recipiente. • 8WLOLFHODPHQRUFDQWLGDGSRVLEOHGHJUDVDSDUD poder freír alimentos de manera efectiva. Llenar los recipientes con demasiada grasa puede generar derrames cuando se agregan los alimentos. • 8WLOLFHXQWHUPyPHWURSDUDJUDVDV cuando sea posible para evitar sobrecalentarla más allá del punto de ahumado. • 6LHPSUHFDOLHQWHODJUDVDOHQWDPHQWH \SUpVWHOHDWHQFLyQPLHQWUDVVHFDOLHQWD • 1XQFDWUDWHGHWUDVODGDUXQUHFLSLHQWHOOHQR GHJUDVDFDOLHQWH especialmente una freidora. Espere a que la grasa se enfríe. • Si va a utilizar una combinación de aceites \JUDVDVSDUDIUHtU mézclelos antes de calentar porque las grasas se derriten lentamente. • &XDQGRXWLOLFHUHFLSLHQWHVGHYLGULR constate que estén diseñados para cocción sobre la estufa. • 1RGHMHQLQJ~QUHFLSLHQWHVREUHODHVWXID El aire caliente de la ventilación puede prender fuego elementos inflamables y elevar la presión de recipientes cerrados, lo que podría hacerlos explotar. 92 • 1RXWLOLFHSDSHOGHDOXPLQLRSDUDUHYHVWLU ODVUHMLOODVRQLQJXQDSDUWHGHODHVWXID Hacerlo puede provocar envenenamiento por monóxido de carbono, sobrecalentamiento de las superficies de la estufa o un riesgo de incendio potencial. • 8WLOLFHUHFLSLHQWHVGHOWDPDxRDGHFXDGR³ evite recipientes inestables o que se vuelcan con facilidad. Seleccione elementos de cocción con bases planas lo suficientemente grandes para contener los alimentos y evitar su hervor y derrame, y para cubrir la rejilla del quemador. Esto ahorrará tiempo de limpieza y evitará peligrosas acumulaciones de alimentos, ya que las salpicaduras y derrames que queden en la cocina pueden prenderse fuego. Utilice recipientes y manijas que puedan tomarse con facilidad y no se calienten. • 1RGHMHHOHPHQWRVSOiVWLFRVVREUHODHVWXID³ ya que pueden derretirse si se los deja muy cerca de la ventilación o quemador. • 3DUDHYLWDUODSRVLELOLGDGGHXQDTXHPDGXUD siempre asegúrese de que los controles de todos los quemadores estén en la posición OFF (apagado) y que todas las rejillas estén frías antes de tratar de quitarlas. • /DJUDVDHVLQIODPDEOHDeje que la grasa se enfríe antes de tratar de manipularla. Trate de que la grasa no se deposite en la parrilla o en las canaletas para grasa de la plancha (en algunos modelos). Limpie estas áreas después de cada uso. • 3DUDXQDLOXPLQDFLyQ\GHVHPSHxRDGHFXDGRV GHORVTXHPDGRUHVGHODHVWXIDPDQWHQJD limpias las bocas de salida de los quemadores. Puede resultar necesario limpiarlas cuando se produjo un derrame o cuando el quemador no se enciende, aun si los encendedores electrónicos hacen “clic”. • 'HVSXpVGHODOLPSLH]DHVLPSRUWDQWHYHULILFDU que la tapa y boca de salida del quemador HVWpQELHQDOLQHDGDVFRQODEDVHGHOTXHPDGRU Una alineación incorrecta provocará un desempeño inadecuado del quemador. Nunca utilice los quemadores sin contar con todas las partes en su lugar. • /LPSLHODHVWXIDFRQFXLGDGREvite las quemaduras de vapor; no utilice una esponja o paño húmedos para limpiar la estufa mientras se encuentre caliente. Algunos limpiadores pueden producir humos tóxicos si se los aplica a una superficie caliente. Siga las instrucciones del fabricante. • 1RXWLOLFHODSDUULOODSDUDFRFLQDUFDUQHVFRQ XQDFDQWLGDGH[FHVLYDGHJUDVDVRSURGXFWRV que puedan provocar llamaradas. •6LODFRFLQDHVWiXELFDGDFHUFDGHXQDYHQWDQD no cuelgue cortinas largas que podrían llegar a tocar los quemadores de superficie y generar un peligro de incendio.  INSTRUCCIONES IMPORTANTES DE SEGURIDAD $'9(57(1&,$ PRECAUCIONES DE SEGURIDAD DEL HORNO • &RORTXHODEDQGHMDGHOKRUQRHQODSRVLFLyQ GHVHDGDPLHQWUDVHOKRUQRHVWiIUtR Si debe manipular las bandejas cuando están calientes, no permita que las agarraderas toquen los elementos calentadores. • 'RQRWXVH\RXURYHQWRGU\QHZVSDSHUVIf overheated, they can catch on fire. • 1RXVHHOKRUQRSDUDVHFDUSHULyGLFRVSi se los calienta de más, pueden prenderse fuego. • 1RGHMHSURGXFWRVGHSDSHOXWHQVLOLRVGH • 0DQWpQJDVHDOHMDGRGHODFRFLQDFXDQGRDEUD FRFLQDRDOLPHQWRVHQHOKRUQRFXDQGRQROR ODSXHUWDGHOKRUQR El aire y el vapor calientes HVWpXVDQGR que salen de la cocina pueden provocar quemaduras en manos, rostro y/o ojos. • 1RSHUPLWDTXHQDGLHVHVXEDVHSDUHRVH FXHOJXHGHODSXHUWD Puede dañarse el horno •1XQFDDVHFRQODSXHUWDDELHUWDNo está o provocar una lesión personal grave. permitido asar con la puerta abierta porque las perillas de control se sobrecalientan. • 1XQFDFRORTXHORVXWHQVLOLRVGHFRFLQD SLHGUDVSDUDSL]]DXKRUQHDGRRFXDOTXLHU • ([WHQGHUODEDQGHMDKDVWDVXSRVLFLyQ otro tipo de aluminio o cobertor en la base máxima de apertura resulta conveniente GHOKRUQR Estos ítems pueden atrapar el para levantar alimentos pesados. También es calor o derretirse, ocasionando daños sobre una precaución contra quemaduras por tocar el producto y el riesgo de descargas, humo o superficies calientes de la puerta o de las incendios. paredes del horno. • Cuando utilice bolsas de cocción o de URVWL]DGRHQHOKRUQR siga las instrucciones del fabricante. $'9(57(1&,$ HORNO AUTO-LIMPIANTE ‡$VHJ~UHVHGHOLPSLDUORVGHUUDPHV excesivos antes de iniciar la operación de auto-limpieza. ‡$QWHVGHLQLFLDUODRSHUDFLyQGHDXWR OLPSLH]DGHOKRUQRquite la asadera, la parrilla y otros elementos de cocción o papel de aluminio. • 1ROLPSLHODVMXQWDVGHODUPD]yQGHOKRUQR RODMXQWDGHODSXHUWDEstas juntas son esenciales para un ajuste perfecto. Debe tenerse cuidado de no refregar, dañar o mover las juntas. • 1RXWLOLFHOLPSLDGRUHVGHKRUQRNo debe utilizarse ningún limpiador comercial o revestimiento protector de ninguna clase dentro o alrededor de ninguna pieza del horno. Los residuos de los limpiadores de horno dañarán la parte interna del artefacto cuando se utilice el ciclo auto-limpiante. • /LPSLHVyORODVSLH]DVGHODSDUDWR especificadas en este manual durante del ciclo de auto-limpieza. • 6LHOPRGRGHDXWROLPSLH]DQRIXQFLRQD apague el horno y desconecte el suministro de energía. Llame a un técnico calificado para solicitar el arreglo. GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES 93  Características de su cocina Cocina profesional de combustible dual Información de diseño (No todas las características se encuentran en todos los modelos. La apariencia puede cambiar).  2 3 Tabla para cortar de bambú Tapas de la parrilla y de la plancha Placa de protección  4 7 5  9 ZDP486NR, ZDP486LR–6 quemadores y parrilla ZDP486ND, ZDP486LD–6 quemadores y plancha       ZDP484NG, ZDP484LG 4 quemadores, parrilla y plancha   El modelo de horno doble ilustrado incluye un horno pequeño. ZDP364NR, ZDP364LR–4 quemadores y parrilla ZDP364ND, ZDP364LD–4 quemadores y plancha ZDP366N, ZDP366L 6 quemadores a gas ZDP304N, ZDP304L 94  2 3 4 5  7  9         Índice de características Tabla para cortar de bambú Placa de protección Tapas de la parrilla y de la plancha Ventilaciones del horno Parrilla IR (infrarroja) Canaletas para grasa de la parrilla y plancha Plancha Rejillas de los quemadores de la estufa Indicador de ubicación del quemador Control de iluminación de tareas redondeada LED Perilla de control del quemador con bisel iluminado Pantalla del horno Mini perilla (para seleccionar PROBE (sonda), TIMER (temporizador) o Special Features (características especiales) Selector de modo horno Perilla de temperatura del horno Temporizador de cocina Sistema nivelador (4) Página 121 ³³ ³³ 102 97, 98 121 99 96, 120 ³³ ³³ 95, 114 101 101, 114 101 101 101, 112 ³³  Controles de la estufa Cocina profesional de combustible dual Encendido electrónico y reencendido automático Cómo encender un quemador de superficie La cocina se encuentra equipada con un encendido electrónico que elimina la necesidad de una luz piloto fija. Los quemadores de esta cocina vuelven a encenderse automáticamente si la llama s e apaga. Todos los encendedores de quemadores de superficie chispearán y harán chasquidos cuando cualquier quemador se enciende. No toque ningún quemador cuando los encendedores se encuentran chasqueando. Ocasionalmente los quemadores pueden chasquear si un viento o corriente fuertes alejan la llama del sensor de llama del quemador. La plancha y la parrilla IR (infrarroja) se encuentran equipados con encendedores de barra incandescente. La barra incandescente conserva la energía cuando la plancha o la parrilla IR no se encuentran en uso para garantizar que el quemador siempre se mantenga encendido. Presione la perilla de control hacia adentro y gírela HQVHQWLGRFRQWUDULRDODVDJXMDVGHOUHORMa la posición LITE (encender). 'HVSXpVGHTXHVHHQFLHQGDHOTXHPDGRU gire la perilla para ajustar el tamaño de la llama. Luz indicadora ON (encendido) Quemadores apilados de llama dual Todos los quemadores de superficie de su cocina cuentan con dos equipos de llamas apilados uno encima del otro; los quemadores de llama dual tienen una llama inferior (fuego lento) y una llama superior (principal). Cuando se enciende un quemador, la llama inferior siempre se encenderá y quedará prendida. )XHJROHQWR El diseño de quemadores apilados ofrece una amplia gama de configuraciones de calor para poder cocinar a fuego lento. Dependiendo del tipo y cantidad de alimentos, y del tamaño del recipiente, la llama puede ajustarse a sus necesidades específicas. La configuración más baja utiliza sólo la llama más baja y puede mantener alimentos delicados a una temperatura segura de 140°F. &RFFLyQ Las configuraciones desde /2 (baja) a;+, (extra alta) utilizan las llamas altas y bajas. Utilice de /2 (baja) a +, (alta) para cocción general. Utilice +, (alta) o;+,(extra alta) para recipientes de un diámetro mayor. 6LRFXUULHUDXQFRUWHGHHQHUJtDusted puede encender los quemadores de superficie con un cerillo. Sostenga un cerillo encendido cerca d el quemador, luego gire la perilla a la posición LOW (baja) 7HQJDPXFKRFXLGDGRDOHQFHQGHU los quemadores de esta manera. No trate de encender la parrilla o plancha durante un corte de energía. El gas que alimenta estos quemadores se cerrará automáticamente durante un corte de energía. 3DUDDSDJDUHOTXHPDGRUgire la perilla en sentido de las agujas del reloj, hasta el máximo, a la posición 2)). • No haga funcionar el quemador durante un período prolongado sin recipientes de cocción sobre la rejilla. El acabado de la rejilla puede saltarse sin un recipiente que absorba el calor. • La luz indicadora de cada bisel verifica que el quemador se encuentra encendido. Sin embargo, no debe reemplazar la verificación visual de la llama del quemador. Llama inferior Llama superior Llama inferior ;+, (extra alta) y +, (alta) son configuraciones muy altas y se utilizan para dorar alimentos rápidamente y para hervir grandes cantidades de agua. 95  Cocción sobre superficie Cocina profesional de combustible dual Cómo elegir el tamaño de la llama Mire la llama, no la perilla, mientras reduzca o incremente el calor. El tamaño de la llama del quemador a gas debe ajustarse al recipiente que esté usando. PARA UN MANEJO SEGURO DE LOS RECIPIENTES DE COCCIÓN, NUNCA DEJE QUE LAS LLAMAS SE EXTIENDAN MÁS ALLÁ DE LOS LADOS DE LOS RECIPIENTES. Utilizar llamas de un tamaño mayor a la base de los recipientes no los calentará más rápido y podría resultar peligroso. Cocción en wok Las rejillas de los quemadores cuentan con un diseño único para poder cocinar en ambos lados. El lado plano se utiliza con recipientes de base plana (ollas grandes, cacerolas, sartenes y woks de base plana), mientras que el lado del wok se encuentra diseñado para sostener una variedad de woks de base redonda sin la necesidad de un anillo separado. 3DUDXQDFFHVRVHQFLOORVHUHFRPLHQGD el uso de un quemador frontal para la cocción FRQZRN Se recomienda el quemador frontal central para la cocción con wok en cocinas de 6 quemadores de 36” y 48”. 35(&$8&,Ï1 Para que la rejilla se ajuste bien y para lograr el tamaño de llama adecuado, el wok debe tener un diámetro de 12” a 14”. 96 Para lograr estabilidad de la superficie, se recomienda un recipiente de cocción de un diámetro mínimo de 6”. Utilice recipientes de una diámetro mayor en configuraciones de calor entre +, (alta) y ;+, (extra alta). Lado para wok Lado plano  Cocción sobre superficie Cocina profesional de combustible dual Precauciones de seguridad de la parrilla (en algunos modelos) $'9(57(1&,$1RGHMHOD SDUULOOD,5LQIUDUURMDVLQDWHQFLyQHQQLQJ~Q momento. Utilice una espátula larga y un guante no inflamable cuando dé vuelta los alimentos de la parrilla. /ODPDUDGDVGHJUDVD 7DSDGHODSDUULOOD Ocasionalmente, durante la cocción con parrilla, las salpicaduras de grasa pueden encenderse creando pequeñas llamaradas por un segundo o dos. Esto es normal cuando se asa a la parrilla. El deflector radiante de la parrilla se encuentra diseñado para retener el exceso de grasa, lo que limita las llamaradas. Quite la tapa antes de encender el quemador: Para su seguridad, la tapa debe quitarse cuando utilice la parrilla. Si la tapa se deja en su lugar, ésta se calentará demasiado. 5HFLSLHQWHVGHFRFFLyQ No utilice recipientes de cocción sobre la parrilla. Si una llamarada se vuelve excesiva, quite los alimentos de la parrilla y baje la configuración de fuego hasta que baje la llamarada. Para reducir más las llamaradas, recorte la grasa excedente de los filetes y chuletas, utilice hamburguesas magras, quite la piel de las aves, etc. Cómo usar la parrilla IR 4XLWHODWDSDantes de encender el quemador. La tapa debe quitarse cuando se utilice la parrilla IR. Gire la perilla de control a la posición 35(+($7 (precalentar). Cuanto más se precaliente la parrilla, más oscuras serán las marcas que quedarán en los alimentos. Permita que la parrilla se caliente totalmente durante entre 5 y 15 minutos. Después de precalentar, la perilla de control puede llevarse a cualquier posición entre HI (alta) y LO (baja). 1RGHMHODSDUULOODVLQDWHQFLyQHQQLQJ~Q momento. El calor intenso carameliza las grasas y jugos creando un auténtico sabor a barbacoa. La parrilla IR logra los mismos resultados que una parrilla de jardín. Todas las parrillas a gas cocinan de manera distinta. Ajuste los tiempos y métodos de cocción cuando utilice la parrilla IR. 127$ La parrilla tarda aproximadamente 45 segundos en encenderse. A diferencia de los quemadores de superficie, que utilizan encendedores eléctricos, la parrilla usa una barra incandescente para el encendido. Lleva aproximadamente 45 segundos que la barra incandescente alcance temperatura. El gas se suministra a la parrilla una vez que la barra incandescente alcance temperatura. Limpie la rejilla de la parrilla, la canaleta para grasa y el tazón para grasa después de cada uso. Quite las piezas para la limpieza después de que se enfríen. 97  Cocción sobre superficie Cocina profesional de combustible dual Rejillas de la parrilla (en algunos modelos) Quite la tapa antes de encender el quemador IR. La rejilla de la parrilla es reversible. Coloque el extremo de la manija hacia el frente de la estufa. La rejilla cambia de color cuando se la somete al calor y mientras los aceites se cocinan en la superficie. Esto es normal y no afecta el desempeño de cocción. La rejilla de la parrilla de hierro fundido porcelanizado no necesita ser curada. Un lado de la rejilla (lado A) tiene ranuras y debe usarse para alimentos tales como filetes o hamburguesas. Las ranuras están inclinadas para que los líquidos y aceites sobrantes se desplacen hacia el frente de la parrilla e ingresen a la canaleta para grasa. Lado A Lado B El otro lado de la rejilla (lado B) está diseñado para alimentos delicados tales como pescado. Gire y displace los alimentos según sea necesario. $OLPHQWR&RQILJXUDFLyQ3UHFDOHQWDPLHQWR Hamburguesas (8) Deflector radiante de la parrilla HI (alta) o LO (baja 5 Minutes Pechuga de pollo (6) (lado del hueso hacia abajo) LO (baja) 5 Minutes Filetes T-Bone (1-1/2” ancho) LO (baja) 5 Minutes Salmón LO (baja) 5 Minutes Los modelos equipados con una parrilla IR cuentan con un deflector radiante que distribuye el calor desde los quemadores en forma uniforme a través del área de la parrilla. El deflector de la parrilla también ayuda a limitar las llamaradas de grasa. Pestañas de apoyo El deflector de la parrilla se apoya sobre pestañas ubicadas en la abertura de la parrilla. Asegúrese de que el deflector esté bien colocado en su lugar trabando las pestañas correctamente. ,03257$17( Evite el contacto con el encendedor. Es frágil y puede astillarse o romperse. 98 Encendedor de barra incandescente  Cocción sobre superficie Cocina profesional de combustible dual Precauciones de seguridad y nivelación de la plancha (en algunos modelos)) $'9(57(1&,$ No permita que el flujo de aire proveniente de la tapa de ventilación de la plancha quede obstruido por recipientes de cocción o toallas. Quite la tapa de metal y la tabla para cortar antes de encender la plancha. /DHQVDPEODGXUDGHODSODQFKDQRGHEHTXLWDUVH para la limpieza. Una vez que la unidad se encuentra en su posición, la plancha puede nivelarse. Quite la tapa de ventilación levantándola hacia arriba. Asegúrese de no rayar las superficies de acero inoxidable cercanas mientras quita la tapa de ventilación. Los dos tornillos internos son tornillos de apriete para asegurar la plancha en su lugar. Afloje los dos tornillos antes de nivelar. 1RTXLWHHVWRVGRV tornillos. Los dos tornillos exteriores son tornillos de nivelación. No quite estos dos tornillos. Pueden girarse para nivelar la plancha o para brindar una inclinación hacia adelante para que las grasas y aceites se escurran de los alimentos que se Cómo curar la plancha $QWHVGHXWLOL]DUODSODQFKDSRUSULPHUDYH] pVWDGHEHFXUDUVH Si la plancha no se ha utilizado durante un período prolongado, ésta debe volver a curarse.  Limpie bien la plancha con agua caliente jabonosa para eliminar cualquier revestimiento protector. 2. Limpie la superficie utilizando una solución de 1 cuarto de galón de agua y 1 taza de vinagre blanco. Seque bien. 3. Esparza 1 cucharada de margarina vegetal uniformemente con un cepillo por toda la plancha. No use aceite de maíz porque puede pegarse. Cómo usar la plancha La superficie de la plancha es una combinación de acero inoxidable Tipo 304 altamente pulido y una placa térmica de aluminio para lograr una distribución uniforme del calor. Es normal que se oscurezca con el uso a medida que los aceites se cocinan en la superficie para ofrecer una base antiadherente o “curado”. La plancha se encuentra controlada en forma termostática y puede configurarse para mantener cualquier temperatura desde 200ºF a 450ºF. 127$ A diferencia de los quemadores de superficie, que utilizan encendedores eléctricos, la plancha usa una barra incandescente para el encendido. Lleva aproximadamente 45 segundos que la barra incandescente alcance temperatura. El gas se suministra a la plancha una vez que la barra incandescente alcance temperatura. Para calentar la plancha, presione la perilla de control y gírela hasta la configuración de temperatura deseada. La luz del bisel se encenderá para indicar que el control del termostato está en funcionamiento. Tapa de ventilación de la plancha Tornillos de nivelación Tornillos de apriete están cocinando. Después de los primeros usos, usted podrá juzgar la inclinación que mejor se ajuste a los alimentos que está cocinando y a su preferencia personal. Después de nivelar la plancha, ajuste los tornillos de apriete para asegurar la plancha en su lugar. $MXVWHORVWRUQLOORVDPDQRQRDMXVWHGHPiV 4. Gire la perilla de control a 350°F durante aproximadamente 30 minutos. Apague cuando el aceite comience a humear. Deje enfriar la plancha. 5. Repita el paso 3. Asegúrese de cubrir toda la superficie con margarina.  Repita el paso 4. Deje enfriar la plancha. Limpie toda la superficie de la plancha con un paño grueso. Esparza una fina capa de margarina sobre la superficie con un cepillo. Su plancha ya está lista para usar.  $OLPHQWR &RQILJXUDFLyQGHWHPSHUDWXUD Panqueques 375ºF Hamburguesas 400ºF Tocino*400ºF Queso asado 350ºF Huevos275ºF 127$ Coloque el tocino sobre una plancha fría. No la precaliente. 99  Características de su horno Cocina profesional de combustible dual Información de diseño Nota: No todas las características se encuentran en todos los modelos. 2  Bandeja del horno de extensión total 5 3 Asadera y rejilla de la asadera 4 Sonda de temperatura Bandeja de rostizado   7   9           2 3 4 5  7      9          ËQGLFHGHFDUDFWHUtVWLFDV Bandeja(s) del horno de extensión total ³HQXQKRUQRJUDQGH ³HQXQKRUQRSHTXHxR Asadera y rejilla de la asadera Sonda de temperatura Bandeja de rostizado Traba automática de la puerta del horno Elementos de asado (2) Luces halógenas del horno Soportes de la bandeja del horno ³SRVLFLRQHVHQXQKRUQRJUDQGH ³SRVLFLRQHVHQXQKRUQRSHTXHxR Elemento de horneado (2) (bajo el piso del horno) Junta de la puerta del horno Junta del armazón del horno Salida de la sonda de temperatura ³ODGRGHUHFKRHQXQKRUQRJUDQGH ³ODGRL]TXLHUGRHQXQKRUQRSHTXHxR Ventilador por convección y elementos por convección (2) (funcionan durante el precalentamiento y la cocción por convección) Puerta del horno 3iJLQD 103, 104, 108, 115 107, 114 109, 116 107, 114 111 114 117 104, 108 114 118 118 109 107, 108 116, 118 127$ Los modelos con horno pequeño tienen las mismas características de un horno grande. 100  Control del horno Cocina profesional de combustible dual 5 Características del control del horno y del temporizador 4 3  2  6HOHFWRUGHPRGRGHOKRUQR² Gire el anillo exterior para elegir: PROOF (leudado) – Mantiene un medio tibio útil para leudar productos con levadura. BAKE (horneado) – Seleccione para horneado tradicional. CONV BAKE (horneado por convección) – Utilice para horneado por convección. CONV ROAST (rostizado por convección) – Utilice para rostizar por convección. CONV BROIL (asado por convección) – Utilice para asar por convección. BROIL (asado) – Seleccione para asar. CLEAN (limpieza) – Seleccione para la función de auto-limpieza. Ver la sección Horno auto-limpiante.  3HULOODGHWHPSHUDWXUD²Gire para seleccionar: Temperaturas de 175°F a 550°F. LOW BROIL (asado baja) – Se configura automáticamente una temperatura de asado menor. HIGH BROIL (asado alta) – Se configura automáticamente una temperatura de asado mayor. CLEAN (limpieza) – Se configura automáticamente la temperatura de autolimpieza.  0LQLSHULOOD² Gírela para seleccionar y presione para ingresar las configuraciones PROBE (sonda) o TIMER (temporizador). También para ajustar el tiempo del ciclo CLEAN (limpieza).  %RWyQGHOWHPSRUL]DGRU– Presione para elegir la función del temporizador de cocina. El temporizador no controla las operaciones del horno.  3DQWDOODGHOKRUQR² Muestra las funciones del horno tales como las temperaturas del horno y de la sonda y el temporizador de cocina. El selector de modo del horno (1) Y la perilla de temperatura (2) deben configurarse juntos en uno de los siguientes pares válidos:  6HOHFWRUGHPRGRGHOKRUQR3HULOODGHWHPSHUDWXUD BAKE (horneado) 175º to 550°F CONV BAKE (horneado por convección) 175º to 550°F CONVECTION/ROAST (convección/rostizado) 175º to 550°F CONVECTION/BROIL (convección/asado) HIGH (alta) o LOW BROIL (asado baja) BROIL (asado) HIGH (alta) o LOW BROIL (asado baja) CLEAN (limpieza) CLEAN (limpieza)  3522)OHXGDGR ³³ 3DUDFDQFHODUXQDFDUDFWHUtVWLFDJLUHODSHULOOD GHVHOHFWRUGHPRGRGHOKRUQRRODSHULOOD GHWHPSHUDWXUDD2)) Para cancelar PROOF (leudado), gire el selector de modo del horno a OFF. 101  Consejos de horneado Cocina profesional de combustible dual Ventilaciones traseras del horno Durante todos los modos del horno funciona un ventilador interno de enfriamiento. El aire caliente del horno se libera a través de ventilaciones ubicadas en la parte trasera de la estufa. No bloquee las ventilaciones traseras No permita que el flujo de aire proveniente de las ventilaciones traseras quede obstruido por recipientes de cocción o toallas. Papel de Aluminio y Cobertores del Horno 35(&$8&,Ï1 1RXVHQLQJ~QWLSR GHDOXPLQLRRFREHUWRUGHKRUQRSDUDFXEULUHO IRQGRGHOKRUQR(VWHtWHPVSXHGHQEORTXHDU HOIOXMRGHDLUHRGHUUHWLUVHRFDVLRQDQGRGDxRV VREUHHOSURGXFWR\HOULHVJRGHHQYHQHQDPLHQWR FRQPRQy[LGRGHFDUERQRKXPRRLQFHQGLRV /RVGDxRVSRUXVRLQDGHFXDGRGHHVWRVtWHPVQR HVWiQFXELHUWRVSRUODJDUDQWtDGHOSURGXFWR Se podrá usar aluminio para evitar derrames, colocando una hoja sobre un estante inferior varias pulgadas debajo de la comida. No use más aluminio que el necesario y nunca cubra totalmente el estante de un horno con papel de aluminio. Mantenga el aluminio a por lo menos 1 1/2” de las paredes del horno, para evitar una circulación deficiente del calor. Ubicación de moldes Para una cocción uniforme y un dorado adecuado, tiene que haber suficiente espacio para la circulación de aire en el horno. Los resultados del horneado serán mejores si los moldes de horneado se hallan lo más cerca posible del centro del horno, en lugar de en el frente o en la parte trasera. Moldes/ bandejas de horneado Utilice el molde de horneado adecuado. El tipo de acabado del molde afecta el dorado de la preparación. • Los moldes oscuros, ásperos o sin brillo absorben el calor, lo que crea una corteza más dorada y crujiente. Utilice esta clase para tartas. Precalentamiento Permita que el horno se precaliente antes de colocar alimentos en el horno. El precalentamiento es necesario para obtener buenos resultados cuando hornee pasteles, galletas, pastelitos y panes. 102 Papel de aluminio para retener derrames • Los moldes brillantes, claros y lisos reflejan el calor, lo que crea una dorado más claro y delicado. Los pasteles y galletas requieren esta clase de molde o bandeja. • Los recipientes de vidrio para hornear también absorben el calor. Cuando hornee en recipientes de vidrio, puede tener que reducir la temperatura en 25°F.  Antes de comenzar Cocina profesional de combustible dual Bandejas del horno de extensión total Cómo colocar y quitar bandejas del horno posibles quemaduras, coloque las bandejas en la posición correcta antes de encender el horno. La posición correcta de la bandeja depende de la clase de alimento y del nivel de dorado deseado. Las bandejas cuentan con un armazón que bloquea los soportes sobre ambos lados. Una vez que el armazón se encuentra bloqueado en su lugar, siempre tire de la bandeja hacia fuera, de su riel frontal superior, hasta su posición de extensión total, cuando coloque o quite recipientes de cocción. 3DUDTXLWDUXQDEDQGHMD 3DUDUHHPSOD]DUXQDEDQGHMD  Asegúrese de empujar la bandeja hasta el fondo del horno. Coloque las trabas traseras de la bandeja sobre y dentro de los soportes de la parrilla (hay cinco posiciones de parrilla incluyendo la posición superior). 35(&$8&,Ï13DUDHYLWDU 2. Tome la bandeja desde el riel frontal superior y su riel frontal inferior y levántela hacia arriba para desbloquear las trabas de los soportes de la parrilla. Levante para desbloquear las trabas de la bandeja frontal del soporte de la parrilla Riel frontal superior Riel frontal inferior Traba frontal de la bandeja 3. Sosteniendo firmemente los rieles de las bandejas frontales superior e inferior, tire de la parrilla hacia adelante y quítela del horno. Riel frontal superior 2. Deslice la bandeja hacia el fondo hasta que las trabas traseras de la parrilla se encuentren en los soportes de la parrilla y presione las trabas frontales de la parrilla dentro de los soportes frontales de la parrilla. Riel frontal inferior Deslice la bandeja hasta el fondo y presione hacia abajo para bloquear las trabas frontales dentro de los soportes frontales Traba frontal de la bandeja 3. Tire la bandeja hacia afuera por completo para verificar que se halle bien enganchada. 103  Horneado Cocina profesional de combustible dual Cómo configurar el horno para hornear Selector de modo del horno (exterior) Perilla de temperatura del horno (interior)  Gire el selector del modo del horno a %$.( (hornear). 2. Utilizando la perilla de temperatura, configure la temperatura deseada, incrementando la temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a 550°F. El horno comenzará a precalentarse. La pantalla de temperatura comenzará en 100ºF y seguirá allí hasta que el horno supere dicha temperatura. Desde ese punto, la pantalla mostrará la temperatura actual. Las luces internas se encenderán y continuarán encendidas hasta que se apague el horno. El ventilador del horno por convección se encenderá temporalmente durante el precalentamiento. El control emitirá un pitido cuando el horno ya haya precalentado y los alimentos pueden colocarse dentro del horno. 3. Cuando el horneado haya finalizado, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a 2)) (apagado). 127$ Se encenderá un ventilador de refrigeración para enfriar las piezas internas. Esto es normal, y el ventilador puede continuar funcionando aún después de apagado el horno. Utilice la sonda de temperatura cuando resulte importante una temperatura interna precisa. Ver Cómo usar la sonda. E D C B A 104 Al hornear cuatro capas de torta al mismo tiempo, use los estantes B y D. Escalone las cacerolas de modo que no quede una directamente sobre la otra. E D C B A O coloque cuatro cacerolas en una repisa usando la posición central C. Coloque las cacerolas de modo que cada una posea un espacio de aire de por lo menos 1-1/2” alrededor de la misma. El horno tiene 5 posiciones de bandejas. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total para consultar cómo usar, quitar y reemplazar las bandejas. La cocina de horno doble cuenta con un horno pequeño con 4 posiciones de bandejas. La posición de bandeja C no existe en el horno pequeño.     7LSRGHDOLPHQWR  Pastel “Angel food” Galletas o muffins Bizcochos Brownies Pasteles de 2 capas Pasteles de 4 capas Pasteles simples o de 9 x 13 Panes rápidos Pasteles Bundt o de libra Pasteles caseros o bases de masa para pasteles Pasteles congelados Estofados Pizza +RUQRJUDQGH +RUQRSHTXHxR 3RVLFLyQGHODV 3RVLFLyQGHODV EDQGHMDV EDQGHMDV $ & & % % &  $  $RU%  %  %  %  ³ %RU& & & %     % % % $ %RU& %RU& &    ³ % % Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse como una guía general. Experimente con estas posiciones mediante alimentos específicos y preferencia personal.  Asado o asado por convección Cocina profesional de combustible dual Introducción al asado Existen 2 modos diferentes para asar: Asado y asado por convección. Elija la configuración +, (alta) o /2 (baja) en cualquiera de los dos modos. • La configuración +, (alta) puede utilizarse para sellar los jugos o dorar intensamente o carbonizar, cuando sea necesario, alimentos tales como hamburguesas, vegetales rostizados, pimientos enteros, berenjenas, maíz, variedad de vegetales cortados, kabobs y carnes muy finas, como chuletas de cerdo ahumadas, “London broil” y pollo. Cómo configurar el horno para asado y asado por convección Selector de modo del horno (exterior) • La configuración /2 (baja) puede utilizarse para alimentos que necesitan un dorado adecuado y también deben cocinarse por completo, como filetes de pescado, lomo de cerdo y asado de carne vacuna. $VDGRSRUFRQYHFFLyQ Utiliza el ventilador por convección para una cocción más uniforme. Perilla de temperatura del horno (interior)  Gire el selector de modo del horno a %52,/ (asado) o &219%52,/ (asado por convección). 2. Gire la perilla de temperatura del horno a /2 %52,/ (asado baja) o +, %52,/ (asado alta). Aparecerán en la pantalla /2 (baja) o +, (alta). 127$ Siempre ase con la puerta cerrada. Si la puerta se deja abierta, en la pantalla aparecerá “CLOSE door” (cerrar la puerta) y los elementos no se encenderán hasta que se cierre la puerta. Las luces internas del horno se encenderán y continuarán encendidas hasta que se apague el horno. El ventilador por convección se encenderá cuando se seleccione &219%52,/(asado por convección). 3. Cuando haya terminado de asar, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a 2)). 127$Se encenderá un ventilador de refrigeración para enfriar las piezas internas. Esto es normal, y el ventilador puede continuar funcionando aún después de apagado el horno. La asadera no necesita precalentarse en la mayoría de los casos. Sin embargo, los No está permitido asar con la puerta abierta alimentos que se cocinan rápidamente, como las tiras finas de carne o pescado pueden requerir un período corto de precalentamiento de aproximadamente 5 minutos para que los alimentos se doren. Dé vuelta los alimentos sólo una vez cuando los ase. 127$El asado no funcionará si la sonda de temperatura se encuentra enchufada. Nunca deje la sonda dentro del horno durante un ciclo de asado. 105  Asado Cocina profesional de combustible dual Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse como una guía general. Experimente con estas posiciones con alimentos específicos y preferencia personal. Guía de asado El tamaño, peso, grosor, temperatura inicial y el punto de cocción preferido afectarán los tiempos de asado. Esta guía está basada en carnes con temperatura de refrigerador. E D C B  $OLPHQWR  3RVLFLyQGH &RQILJXUDFLyQ 3UHFDOHQWDPLHQWR ODVEDQGHMDV GHFDORU Asado Carne picada '  +,DOWD  ³ Pollo (Pechugas con hueso) % +,DOWDR  /2EDMD  ³ Productos de panadería Pan (tostado) ' +,DOWDR  /2EDMD  ³ ASADO POR CONVECCIÓN Pescado Filetes de 1 libra 1/4 a 1/2s ancho Kabobs (5 pinchos) Vegetales en rodajas '/2EDMD 0LQXWRV '/2EDMD '/2EDMD 0LQXWRV 0LQXWRV El Ministerio de Agricultura de los EE.UU. afirma que “la carne vacuna jugosa es muy popular, pero debe saberse que al cocinarla a sólo 140°F algunos organismos que provocan intoxicación pueden sobrevivir”. (Fuente: Safe Food Book. Your Kitchen Guide. USDA Rev. Junio 1985). Papel de aluminio 106 Usted puede usar papel de aluminio para cubrir la asadera y la rejilla. Sin embargo, debe ajustarse bien el papel de aluminio a la rejilla, y efectuarse cortes siguiendo la forma de la misma.  Horneado o asado por convección Cocina profesional de combustible dual Introducción a la cocción por convección El sistema por convección de aire inverso de Monogram consta de dos elementos dedicados de calefacción envueltos alrededor del ventilador por convección. Después de precalentar hasta la temperatura configurada, todo el calor del modo CONV BAKE (horneado por convección) proviene de estos dos elementos dedicados. El ventilador por convección se detiene en forma periódica y luego cambia la dirección para distribuir mejor el aire caliente a través del horno. Como resultado, los alimentos se cocinan y doran en forma pareja, a menudo en menos tiempo que con el calor normal. 127$ El ventilador por convección se apaga cuando se abre la puerta de horno. Recipientes para la cocción por convección Antes de utilizar el horno por convección, verifique que sus elementos de cocción dejen espacio para la circulación de aire en el horno. Si va a hornear con varios recipientes, deje un espacio entre ellos. Además, asegúrese de que los recipientes no se toquen entre sí o toquen las paredes del horno. Los recipientes de cocción utilizados en BAKE (horneado) común también pueden usarse en CONV BAKE (horneado por convección). Ver la sección Consejos de horneado. Al hornear galletas, los mejores resultados se logran con una bandeja para galletas plana en lugar de una bandeja con lados. Para recetas como pollo al horno, utilice una bandeja con lados bajos. El aire caliente no puede circular bien alrededor de los alimentos en una bandeja con lados altos. Cómo adaptar recetas Usted puede utilizar sus recetas favoritas en el horno por convección. Cuando hornee por convección, puede resultar necesario reducir la temperatura de horneado en 25°F o ajustar el tiempo de cocción. No hace falta ajustar la temperatura cuando se usa CONV ROAST (rostizado por convección). Algunas instrucciones en paquetes de estofados congelados o platos principales han sido desarrollados utilizando hornos por convección comerciales. Para mejores resultados, precaliente el horno y utilice la temperatura para horneado común indicada en el paquete. Consejos de rostizado por convección Utilice la asadera, la rejilla y la parrilla de rostizado para mejores resultados. Mediante el uso de la parrilla, la parte inferior de la carne vacuna o de ave se dorará mejor. Parrilla de rostizado Coloque la bandeja del horno en una posición baja (A). 2. Coloque la rejilla sobre la asadera y deposite la parrilla de rostizado por encima. 3. Coloque la carne sobre la parrilla de rostizado. Rejilla Asadera 107  Horneado o rostizado por convección Cocina profesional de combustible dual Cómo configurar el horno para horneado o rostizado por convección Selector de modo del horno (exterior)) Perilla de temperatura del horno (interior) El horneado por convección es ideal para lograr alimentos con un dorado parejo cocinados en bandejas únicas o múltiples. Seleccione rostizado por convección para cocinar cortes de carne grandes y tiernos sin cubrir. Cuando se configuran en &219%$.((horneado por convección) o&21952$67 (rostizado por convección), los elementos por convección traseros y el ventilador funcionan cuando el horno se encuentra calentando. Gire el selector de modo del horno a &219 %$.( (horneado por convección) o &219 52$67 (rostizado por convección). 2. Utilizando la perilla de temperatura, configure la temperatura deseada, incrementando la temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a 550°F. El horno comenzará a precalentarse. La pantalla de temperatura comenzará en 100ºF y seguirá allí hasta que el horno supere dicha temperatura. Desde ese punto, la pantalla mostrará la temperatura actual.     7LSRGHDOLPHQWR  Muffins y magdalenas (bandejas múltiples) +RUQRJUDQGH+RUQRSHTXHxR 3RVLFLyQGH 3RVLFLyQGH ODVEDQGHMDV ODVEDQGHMDV E D % '  % ' Galletas (bandejas múltiples) C $& (  % ' B Aperitivo congelado &  ³ Aperitivo congelado (bandejas múltiples) $&(  ³ Rostizado (cortes de carne grandes) $  % Pavo o pollo entero $  % Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse como una guía general. Experimente con estas posiciones para alimentos específicos y preferencia personal. 108 Las luces internas se encenderán y continuarán encendidas hasta que se apague el horno. El ventilador del horno por convección se encenderá durante el precalentamiento. El control emitirá un pitido cuando el horno ya haya precalentado y los alimentos pueden colocarse dentro del horno. 3. Cuando la cocción por convección haya finalizado, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a 2)) (apagado). 127$ Se encenderá un ventilador de refrigeración para enfriar las piezas internas. Esto es normal, y el ventilador puede continuar funcionando aún después de apagado el horno. Utilice la sonda de temperatura cuando resulte importante una temperatura interna precisa. Ver Cómo usar la sonda. A El horno tiene 5 posiciones de bandejas. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total para consultar cómo usar, quitar y reemplazar las bandejas. La cocina de horno doble cuenta con un horno pequeño con 4 posiciones de bandejas. La posición de bandeja C no existe en el horno pequeño.  Cómo usar la sonda Cocina profesional de combustible dual Cómo usar la sonda con horneado, horneado por convección y rostizado por convección Cómo usar la sonda 35(&$8&,Ï1 8WLOLFHDJDUUDGHUDV FXDQGRLQWURGX]FDRTXLWHODVRQGDGHOKRUQR FDOLHQWH/DViUHDVTXHURGHDQODHQWUDGDGHOD sonda pueden estar muy calientes. En muchos alimentos, especialmente asados y carnes de ave, la temperatura interna de los alimentos es la mejor prueba para verificar el grado de cocción. Mediante la sonda de temperatura se evita tener que adivinar el estado de cocción y se logra el punto de cocción exacto. La sonda puede usarse con BAKE (horneado), CONV BAKE (horneado por convección) y CONV ROAST (rostizado por convección).  Introduzca la punta de la sonda dentro de la parte más gruesa de la carne. 2. Coloque la bandeja en la posición deseada. 3. Configure los controles del horno. Gire el selector de modo del horno a CONV BAKE (horneado por convección), CONV ROAST (rostizado por convección) o BAKE (horneado). Gire la perilla de temperatura a la temperatura de horno deseada, incrementando la temperatura en unidades de 25°F, de 175°F a 550°F. Deje que el horno se precaliente si fuese necesario. El horno y las luces del horno se encenderán inmediatamente y continuarán encendidas hasta que se apague el horno. 4. Utilice agarraderas para colocar la comida en el horno caliente. Introduzca el enchufe en la salida. Verifique que esté introducida hasta el fondo. Cierre la puerta del horno. 5. Gire la mini-perilla para encontrar la temperatura interna deseada de los alimentos. Presione la miniperilla para seleccionar dicha temperatura. Las palabras PROBE (sonda) y SET (configurar) destellarán en la pantalla hasta que se seleccione una temperatura. Si no se configura una temperatura, la sonda utilizará una temperatura predeterminada de 100°F. Si el horno no se precalentó, la pantalla mostrará LO (baja). La temperatura interna de los alimentos puede configurarse desde un mínimo de 100°F hasta un máximo de 200°F. Cuando los alimentos alcanzan la temperatura interna configurada, la pantalla emitirá un pitido. Para detener el pitido, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a OFF. Use agarraderas para quitar la sonda de la salida del horno. Para cambiar la temperatura interna configurada en cualquier momento del proceso de cocción, presione la mini-perilla y gírela para ajustar la temperatura. Presione la mini-perilla para seleccionar. 8WLOLFHVyORODVRQGDD]XOSURYLVWDFRQODFRFLQD Utilice las manijas de la sonda y el enchufe cuando los introduzca y quite de la carne y de la salida del horno. • Para no dañar la sonda, no utilice pinzas para tirar del cable cuando lo quite. • Para no romper la sonda, verifique que los alimentos estén totalmente descongelados antes de introducirla. • Para evitar posibles quemaduras, siempre use una agarradera cuando quite el enchufe; las superficies internas del horno pueden estar calientes. Colocación adecuada de la sonda Salida de la sonda Cable Enchufe Sonda Manijas La sonda de temperatura cuenta con una sonda similar a un pincho en un extremo y un enchufe en el otro extremo que se introduce en la salida del horno. • Nunca deja la sonda dentro del horno durante un ciclo de asado o de auto-limpieza. • No almacene la sonda en el horno. • Mida la distancia hasta el centro del trozo de carne colocando la sonda de temperatura sobre la carne. Utilice su pulgar o dedo índice para marcar dónde quedará el extremo de la carne en la sonda. • Introduzca la sonda hasta el punto marcado con su dedo. La punta de la sonda debe hallarse en el centro de la carne. 109  Leudado Cocina profesional de combustible dual Cómo configurar el horno para leudar La característica de leudado mantiene un medio tibio que resulta útil para leudar masas con levadura. Gire el selector de modo del horno a 3522) (leudado). En la pantalla podrá verse “PrF”. El modo 3522) no funciona cuando el horno se encuentra por encima de los 125°F. La pantalla indicará “too hot” (demasiado caliente). Deje enfriar el horno. Para mejores resultados, cubra la masa con un paño o con un envoltorio plástico engrasado. Utilice la posición de bandeja B o C del horno grande. Utilice la posición de bandeja B en el horno pequeño. La característica de leudado brinda automáticamente la temperatura óptima para el proceso de leudado; por lo tanto, la perilla de temperatura no afecta la temperatura de leudado. Las luces internas del horno se encienden y apagan según sea necesario para mantener una temperatura de leudado óptima hasta que el selector de modo del horno se haya apagado (2))). • Para evitar bajar la temperatura del horno y prolongar el tiempo de leudado, no abra la puerta del horno innecesariamente. • Verifique que los panes no leuden de más. 2. Cuando el leudado haya finalizado, gire el selector de modo del horno a 2)). 110 35(&$8&,Ï1 No utilice el modo de leudado para calentar alimentos o para mantenerlos calientes. La temperatura de leudado del horno no es lo suficientemente caliente para conservar alimentos a temperaturas seguras.  Horno auto-limpiante Cocina profesional de combustible dual Precauciones de seguridad de la auto-limpieza La característica de auto-limpieza del horno se encuentra diseñada para facilitar la limpieza de la parte interna del horno utilizando temperaturas muy elevadas para quemar y eliminar derrames de alimentos. $'9(57(1&,$ Limpie la grasa excesiva y otros derrames de alimentos con un paño húmedo. La suciedad excesiva de alimentos puede prenderse fuego, lo que provoca humo y daños por calor. • No limpie las juntas del horno porque pueden provocarse daños. • Quite los elementos de cocción, asadera, rejilla, sonda y cualquier trozo de papel de aluminio del horno. • Verifique que la lente de la luz del horno y el marco de la lente se encuentren en su lugar. • No utilice limpiadores de horno comerciales, abrasivos o protectores de horno en o cerca de un horno auto-limpiante. • Recomendamos ventilar su cocina con una ventana abierta o utilizando un ventilador/campana durante el ciclo de auto-limpieza. Cómo configurar el horno para la limpieza • Limpie la suciedad ubicada alrededor del armazón o alrededor de la puerta del horno, en la parte exterior de las juntas del horno. Estas áreas deben limpiarse a mano. • Las bandejas del horno pueden dejarse en el horno durante el ciclo de auto-limpieza. ,03257$17(Las emanaciones producidas durante el ciclo de auto-limpieza de cualquier horno afectan la salud de algunas aves de manera notoria. Procure llevar a sus aves a otra habitación bien ventilada. 127$El modo de auto-limpieza no funciona si la sonda de temperatura se encuentra enchufada o si se halla configurado el modo Sabbat. En los modelos de horno doble, puede configurarse el ciclo de limpieza en ambos hornos al mismo tiempo. El último horno en configurarse automáticamente retardará su inicio hasta la finalización del ciclo de limpieza del primer horno. En los modelos de horno doble, se puede hornear en un horno y efectuar la auto-limpieza en el otro al mismo tiempo. Sin embargo, no puede usarse la configuración de modo PROOF (leudado) en un horno mientras el otro se halla realizando la auto-limpieza. Mini-perilla Gire para ajustar Presione para seleccionar 1. Gire el selector de modo del horno a &/($1 (limpieza). 2. Gire la perilla de temperatura a la posición &/($1 (limpieza). El control automáticamente utiliza el tiempo predeterminado de ciclo de limpieza recomendado de 5 horas. El ciclo de limpieza puede ajustarse a cualquier tiempo entre 3 y 5 horas utilizando la mini-perilla. La pantalla mostrará el tiempo restante. 3. Presione la mini-perilla para iniciar el ciclo &/($1 (limpieza). Si en la pantalla aparece “CLOSE door” (cerrar la puerta), se ha seleccionado el ciclo de auto-limpieza pero no se ha cerrado la puerta. Cierre la puerta del horno. El símbolo destellará hasta que se bloquee la puerta del horno. No podrá abrirse la puerta del horno durante el ciclo de limpieza. 4. Después de que el ciclo de limpieza haya finalizado y el horno se haya enfriado, aparecerá “End” en la pantalla y el se apagará. Gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a 2)) (apagado). Para interrumpir el ciclo de limpieza, gire el selector de modo del horno y la perilla de temperatura a 2)). Cuando la temperatura del horno haya bajado a un nivel seguro, el símbolo se apagará indicando que puede abrirse la puerta. Un ciclo de limpieza que se interrumpe no puede reiniciarse hasta que el horno se enfríe lo suficiente para que la puerta se destrabe. 111  Horno auto-limpiante Cocina profesional de combustible dual Después de un ciclo de limpieza Pueden quedar cenizas blancas en el horno. Límpielas con un paño húmedo después de que se enfríe el horno. Temporizador 127$ El temporizador es independiente de todas las otras funciones y no controla el horno. Si el horno no queda limpio después de un ciclo de limpieza, repítalo. Si quedan unas manchas blancas, quítelas con agua jabonosa tibia y enjuague bien con una mezcla de vinagre y agua. En general, estos depósitos son restos de sal que no pueden eliminarse durante el ciclo de limpieza. 3DUDFRQILJXUDUHOWHPSRUL]DGRU  Presione el botón TIMER (temporizador). 2. Gire la mini-perilla para ajustar cualquier período de tiempo de hasta 12 horas y presiónela para seleccionarlo. En los modelos de horno doble, cada control del horno cuenta con su propia función de temporizador. Cada temporizador puede configurarse en forma independiente. El control emitirá un pitido cuando quede 1 minuto de tiempo restante y la pantalla mostrará los segundos hasta que el temporizador haga la cuenta regresiva hasta :00. Cuando el temporizador alcance :00, el control emitirá 3 pitidos seguidos de 1 pitido cada 6 segundos hasta que se presione la mini-perilla. 3DUDFDQFHODUHOWHPSRUL]DGRU Presione el botón TIMER (temporizador). 2. Gire la mini-perilla a :00 y presione para seleccionar. 3DUDDMXVWDUHOWHPSRUL]DGRUGHVSXpVGHOLQLFLR Presione el botón TIMER (temporizador). 2. Gire la mini-perilla hasta alcanzar un nuevo tiempo deseado y presione para seleccionar. 112 Mini-perilla Gire para ajustar Presione para seleccionar 127$ El temporizador no puede utilizarse mientras el horno está efectuando la autolimpieza. (En los modelos de horno doble, puede utilizarse el temporizador del horno que no se encuentra en el modo de auto-limpieza).  Características especiales Cocina profesional de combustible dual Ajuste del termostato del horno Es posible que su nuevo horno cocine de manera diferente a la que usted se encuentra acostumbrado. Utilícelo durante algunas semanas para familiarizarse con sus funciones. Si luego de este período considera que la temperatura del horno es demasiado baja o demasiado alta, usted puede regular el termostato. En los modelos de horno doble, utilice los controles del horno grande para ingresar el modo y para seleccionar el ajuste. 3DUDDMXVWDUHOWHUPRVWDWRGHOKRUQR  Presione y sostenga el botón 7,0(5 (temporizador) y la mini-perilla al mismo tiempo durante 4 segundos hasta que en la pantalla aparezca “SF” (Special Features, características especiales). 2. Gire la mini-perilla en sentido contrario a las agujas del reloj hasta que en la pantalla aparezca “OFFSEt” (desplazamiento). Presione la mini-perilla para seleccionar el modo desplazamiento. 3. Gire la mini-perilla para ajustar el termostato del horno hasta 35°F más o 35°F menos, incrementándose en unidades de 1°F. Modo Sabbat Mini-perilla Gire para ajustar Presione para seleccionar  $ En modelos de horno doble, el termostato del horno pequeño puede ajustarse girando la mini-perilla ubicada sobre el horno pequeño. Utilice la mini-perilla del horno grande para seleccionar dicho ajuste. 4. Presione la mini-perilla para seleccionar su elección y para salir de dicho modo. Si no desea guardar los cambios, presione el botón 7,0(5 (temporizador) para salir en cualquier momento. 127$Este ajuste sólo afecta las temperaturas de horneado, horneado por convección y rostizado por convección; no afecta las temperaturas de asado o de auto-limpieza. El ajuste se conservará en la memoria aún después de un corte de energía. No utilice termómetros, como los que se venden en las tiendas, para verificar la configuración de temperatura del horno. Esos termómetros pueden variar entre 20-40 grados. 3DUDFRQILJXUDUHOPRGR6DEEDW El modo Sabbat se encuentra diseñado para utilizar en el Sabbat judío y en otras festividades judías. Sólo puede ser utilizado para hornear. No puede utilizarse para otros modos de cocción. Cuando se configura la característica de Sabbat, se desactivan la luz del horno y todos los pitidos audibles. La característica también ofrece un período de retardo aleatorio, de aproximadamente 30 segundos a 1 minuto, antes de que el horno se encienda una vez que se ha configurado en BAKE (hornear).  Presione y sostenga el botón 7,0(5 (temporizador) y la mini-perilla al mismo tiempo durante 4 segundos hasta que en la pantalla aparezca “SF” (Special Features, características especiales). 2. Gire la mini-perilla en sentido de las agujas del reloj hasta que en la pantalla aparezca “SAbbAtH” (Sabbat). Presione la mini-perilla para seleccionar el modo Sabbat. 3. Una vez que se haya seleccionado “SAbbAtH”, la pantalla mostrará “SAbbAtH ON” (Sabbat encendido). Mini-perilla Gire para ajustar Presione para seleccionar 3DUDFDQFHODUHOPRGR6DEEDW Repita los pasos 1, 2 y 3. Podrá verse “SAbbAtH OFF” (Sabbat apagado) en la pantalla. La temperatura del horno puede ajustarse en cualquier momento girando la perilla de temperatura. Antes de que respondan los elementos del horno existe un retardo aleatorio. Modo Sabbat certificado La configuración de Sabbat controla ambos hornos. El símbolo aparecerá en las dos ventanas de visualización de los hornos. Para modelos de horno doble, utilice el control del horno grande para configurar la característica Sabbat en ambos hornos. 113  Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Panel de control y perillas Limpie los derrames con un paño húmedo. Quite suciedades más rebeldes con agua tibia jabonosa. No utilice abrasivos de ninguna clase sobre el panel de control y las perillas. Para una limpieza más sencilla, las perillas de control pueden quitarse. Para quitar una perilla, tire de la misma directamente del panel de control. Lave las perillas en agua caliente jabonosa, pero no las deje sumergidas. Un equipo opcional de perillas de control negras se encuentra disponible para la compra a un costo adicional. Solicite el equipo de perillas para su modelo.    0RGHORV   ZDP304NPSS, ZDP304LPSS ZDP366NPSS, ZDP366LPSS ZDP364NRPSS, ZD364LRPSS ZDP364NDPSS, ZDP364LDPSS ZDP484NGPSS, ZDP484LGPSS ZDP486NRPSS, ZDP486LRPSS ZDP486NDPSS, ZDP486LDPSS 127$La mini-perilla no puede quitarse. 1~PHURV GHVROLFLWXG WB03K10268 WB03K10269 WB03K10270 WB03K10271 WB03K10272 WB03K10273 WB03K10274 Mini-perilla 127$Para rangos de 30s, ZDP304NPSS y ZDP304LPSS, coloque la perilla con la configuración X-HI sobre el lado frontal derecho. 3DUDKDFHUXQSHGLGROODPHD&HQWUR1DFLRQDO GH5HSXHVWRVGH*(DO Elementos calentadores del horno No trate de limpiar los elementos de asado. Las suciedades se quemarán cuando se caliente el elemento. Asadera, rejilla y parrilla de rostizado La asadera, rejilla y parrilla de rostizado son todas aptas para lavaplatos. Sin embargo, los elementos pegados durante el horneado pueden necesitar limpieza a mano con un limpiador de horno comercial o un detergente abrasivo. No guarde una asadera o rejillas sucias dentro del horno. Siempre elimine los restos de grasa. 35(&$8&,Ï1 No limpie la asadera, la rejilla o la parrilla de rostizado en el horno autolimpiante. 114 Los elementos de horneado y convección no pueden verse. Parrilla de rostizado Rejilla Asadera  Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Bandejas del horno Las bandejas pueden permanecer en el horno durante el ciclo de auto-limpieza sin sufrir daños. Periódicamente, después de varios ciclos de auto-limpieza, las bandejas del horno pueden necesitar el uso del lubricante de grafito enviado con su cocina. Para solicitar lubricante de grafito adicional, llame a nuestro centro nacional de repuestos al  con la referencia :%7  Quite la bandeja del horno. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total. 2. Extienda por completo la bandeja sobre una mesa o mostrador de encimera. Puede colocarse papel de diario debajo de la bandeja para una limpieza sencilla. 5. Repita en el mecanismo del lado derecho de la guía. Lado derecho Guía lado derecho arriba 3. Si hay residuos en las guías de deslizamiento, límpielas con una toalla de papel. NOTA: Todo el lubricante de grafito que se haya eliminado durante la limpieza debe volver a colocarse. Abra y cierre la guía varias veces para distribuir el lubricante. 7. Reemplace la tapa del lubricante y agítela nuevamente. Dé vuelta la bandeja y repita los pasos 3, 4, 5 y 6.  Cierre la bandeja, gire la bandeja dejando el lado derecho hacia arriba y colóquela en el horno. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total. 9. Repita los pasos anteriores para cada bandeja. 4. Agite el lubricante de grafito antes de abrirlo. Comenzando con el mecanismo de deslizamiento izquierdo de la guía, coloque cuatro (4) gotas de lubricante sobre las dos (2) guías traseras cercanas a los cojinetes de apoyo. 127$ No utilice un pulverizador de cocción u otros pulverizadores lubricantes sobre los deslizadores. Lado izquierdo Guía lado derecho arriba 115  Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Puerta del horno desmontable Ranura /DSXHUWDHVPX\SHVDGD7HQJDFXLGDGRDOTXLWDU y levantar la puerta. No levante la puerta de la manija. 3DUDTXLWDUODSXHUWD  Abra la puerta por completo. 2. Presione las trabas de la bisagra hacia abajo en dirección del armazón de la puerta hasta destrabarlas. Puede necesitarse una herramienta, como un destornillador plano. Traba de la bisagra Tire las trabas de la bisagra hacia abajo para destrabar 3. Tome con firmeza ambos lados de la puerta de la parte superior. 4. Cierre la puerta hasta su posición de remoción (aproximadamente 15 grados desde la posición cerrada) y levántela hacia arriba y afuera hasta que el brazo de la bisagra quede liberado de la ranura. Posición de remoción 3DUDUHHPSOD]DUODSXHUWD  Tome con firmeza ambos lados de la puerta de la parte superior. 2. Con la puerta en el mismo ángulo de la posición de remoción, introduzca la muesca del brazo de la bisagra dentro del extremo inferior de la ranura de la bisagra. La ranura del brazo de la bisagra debe estar bien colocada en la parte inferior de la ranura. Posición de reemplazo Extremo inferior de la ranura 3. Abra la puerta por completo. Si la puerta no se abre por completo, la muesca no está bien colocada en el extremo inferior de la ranura. Brazo de la bisagra Muesca 4. Presione las trabas de la bisagra hacia arriba contra el armazón frontal de la cavidad del horno, hasta alcanzar la posición de trabado. Brazo de la bisagra 5. Cierre la puerta del horno. Traba de la bisagra Presione las trabas de la bisagra hacia arriba para trabar Sonda 116 Permita que la sonda de temperatura se enfríe antes de limpiarla. La sonda debe limpiarse a mano con agua y jabón. No sumerja la sonda de temperatura en agua. No almacene la sonda de temperatura en el horno. No limpie la sonda de temperatura en el horno auto-limpiante.  Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Luces del horno 35(&$8&,Ï1Antes de reemplazar un foco, desconecte la energía eléctrica del horno desde el panel principal de fusibles o del interruptor de circuitos. Los hornos están equipados con columnas de luces halógenas ubicadas en la paredes laterales del horno. Las luces se encienden cuando se abre la puerta o cuando el horno se encuentra en un ciclo de cocción. Cada ensambladura de luz está compuesta por una tapa de luz desmontable con dos ganchos de trabado y un compartimento de luz con tres focos halógenos. Verifique que la tapa de la lámpara y el foco se hayan enfriado por completo. Para mayor seguridad, no toque el foco con las manos desnudas o con un trapo húmedo. 3DUDUHHPSOD]DU Utilice un foco halógeno nuevo de 120 voltios, con clavijas G8, que no supere los 25 vatios. Pueden adquirirse focos de repuesto llamando al  Solicite el número de pieza :%7 NOTA: El uso de focos de un vataje mayor puede dañar su horno. Retire el foco de su envoltorio utilizando guantes o un trapo seco. 1RWRTXHHOIRFRFRQODVPDQRV desnudas. El aceite de las manos desnudas puede provocar puntos calientes en la superficie de vidrio y causar una falla prematura del foco. Si toca el vidrio, límpielo con alcohol antes de la instalación. Empuje por completo el foco en línea recta dentro del receptáculo. 3DUDTXLWDU  Quite las bandejas del horno. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total. 2. Utilizando una llave de tuercas de 7/16”, quite las cuatro tuercas que sostienen los soportes de la bandeja a la pared del horno. 2. Reemplace la tapa de la luz, colocando el extremo frontal bajo las dos lengüetas frontales del compartimento de luz. Coloque el extremo trasero en su lugar, verificando que esté bien firme. 127$ Si los ganchos de trabado se cayeron de la tapa de la lente de vidrio, sosténgalos sobre la tapa, en la posición correcta, mientras reemplaza la tapa del compartimento de la luz. 3. Quite la tapa de luz de vidrio tirando su extremo trasero hacia afuera y acercándolo hacia usted. No quite ningún tornillo. Ganchos de trabado Coloque el extremo frontal de la tapa de la lente bajo las dos lengüetas frontales Presione la tapa de la luz en su lugar / DWDSDGHODOX]GHEHHVWDUHQVXOXJDU FXDQGRXWLOLFHHOKRUQR 4. Utilizando guantes o un trapo seco, retire el foco de luz quemado tirando en línea recta hacia fuera. 3. Reinstale el soporte de la bandeja. Asegúrese de orientar el soporte de modo que las lengüetas superiores para las tuercas se encuentren lo más cerca posible de la parte superior del horno. Asegure suavemente con las cuatro tuercas quitadas con anterioridad, pero no ajuste de más porque el esmalte puede saltarse. 4. Reemplace las bandejas. Ver la sección Bandejas del horno de extensión total. 5. Reconecte la energía eléctrica al horno. 117  Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Para limpiar la puerta Superficies de acero inoxidable 118 El armazón y la puerta del horno, fuera de las juntas del horno, deben limpiarse a mano. Las superficies esmaltadas deben limpiarse con agua caliente jabonosa. Ver la sección Superficies de acero inoxidable para todas las áreas de acero inoxidable. No frote o limpie la junta de la puerta, dado que el material de fibra de vidrio de la junta tiene un resistencia muy baja a la abrasión. Una junta del horno intacta y bien ajustada resulta esencial para una operación con buen rendimiento de la energía y buenos resultados de horneado. Si la junta se desgasta, rompe o daña o cambia de lugar, un técnico calificado debe cambiarla de inmediato. No utilice almohadillas de acero ya que rayan la superficie en forma permanente. Para consultar sobre la compra de limpiadores de acero inoxidable, llame en forma gratuita al 800.626.2002 o visite monogram.com. Para limpiar la superficie de acero inoxidable, utilice agua tibia jabonosa o un limpiador de acero inoxidable. Siempre limpie la superficie en dirección de la veta. Siga las instrucciones del producto para limpiar la superficie de acero inoxidable.  Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Quemadores apilados de llama dual El quemador consta de tres partes: La base del quemador, el cabezal del quemador y la tapa del quemador. El cabezal y la tapa del quemador pueden quitarse a fin de facilitar la limpieza. 35(&$8&,Ï1 NO UTILICE EL QUEMADOR SIN TODAS LAS PIEZAS EN SU LUGAR. Los quemadores de superficie debe limpiarse regularmente, en especial después de sufrir derrames, lo que podría obstruir las ranuras y orificios de los cabezales de los quemadores. El electrodo se encuentra en la parte trasera de cada quemador. No intente desarmar o limpiar un quemador mientras otro se encuentre encendido. Puede provocarse una descarga eléctrica. Tapa del quemador Cabezal del quemador Base del quemador Electrodo 3DUDTXLWDUODVSLH]DVGHOTXHPDGRU  Gire todos los controles a OFF (apagado) antes de quitar piezas de los quemadores. 2. Cuando se enfríen, usted puede levantar las rejillas, las tapas y los cabezales del quemador para efectuar una limpieza más sencilla. 1RTXLWHODVEDVHVGHORV quemadores. 127$ El modelo ZDP304 cuenta con 2 tamaños diferentes de quemadores. Asegúrese de reemplazar los quemadores en la misma ubicación. /LPSLH]D Quite todas las piezas del quemador sólo cuando estén frías. Lávelas en agua caliente jabonosa. Puede utilizarse una almohadilla plástica para quitar las partículas de comida quemada y pegada. 3DUDUHPRYHUDOLPHQWRVTXHPDGRV\SHJDGRV deje en remojo los cabezales de los quemadores en una solución de detergente líquido suave y agua caliente durante 20-30 minutos. Para manchas más rebeldes, utilice una almohadilla plástica o un cepillo de dientes. Si el derrame ingresa a la ensambladura del cabezal del quemador, lávela bajo agua corriente y agítela para remover el exceso de agua. 'HVSXpVGHODOLPSLH]D 'HVSXpVGHUHHPSOD]DUODVSLH]DV GHOTXHPDGRUDJtWHODVSDUDTXLWDUHOH[FHVR GHDJXD\OXHJRVpTXHODVELHQ 3DUDUHHPSOD]DUODVSLH]DVGHOTXHPDGRU Asegúrese de que las piezas de los quemadores se coloquen en los lugares correctos.  Reemplace el cabezal del quemador sobre la base del quemador, verificando que el orificio del cabezal se encuentre bien alineado con el electrodo de la base. Un espacio pequeño entre la base y el cabezal resulta normal. 2. Coloque la tapa del quemador sobre el cabezal del quemador. Verifique que la tapa del quemador esté bien colocada sobre el cabezal del quemador. Tapa del quemador bien colocada Tapa del quemador mal colocada 119  Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Encendedor por chispa y electrodos El electrodo del sistema de encendido electrónico se encuentra ubicado en la parte trasera de la base del quemador. Cuando limpie la estufa, tenga cuidado de no enganchar el encendedor con el paño de limpieza. El encendedor podría dañarse. Limpie esta parte de metal con una lija. Tenga cuidado de no empujar la perilla de control hacia adentro mientras realiza la limpieza. Podría provocar el accionamiento del encendedor por chispa. Asegúrese de que los encendedores de cerámica blancos ubicados sobre la estufa estén secos y limpios. Limpie la porción de metal del electrodo con un paño suave o una lija. No limpie esta parte de cerámica blanca con una lija. 1RWUDWHTXHTXLWDUHOHOHFWURGRGHODHVWXID Rejillas del quemador Las rejillas del quemador de hierro fundido esmaltado deben limpiarse regularmente. Las rejillas pueden limpiarse dentro del horno durante el ciclo de auto-limpieza, o en el lavaplatos. Los armazones deben limpiarse a mano o en el lavaplatos. Lávelos en agua caliente jabonosa, enjuague y seque bien. A pesar de ser resistentes, las rejillas gradualmente irán perdiendo el brillo, aunque les brinde el mayor cuidado. Esto se debe a su exposición continua a altas temperaturas. No haga funcionar el quemador durante un período prolongado sin recipientes de cocción sobre la rejilla.El acabado de la rejilla puede saltarse sin un recipiente que absorba el calor. 120 Rejillas Armazón Almohadillas Para estabilidad, los armazones cuentan con almohadillas de goma en cada esquina. Durante la limpieza y el uso, tenga cuidado de no dañar o enganchar las almohadillas de goma.  Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Canaletas para grasa (en algunos modelos) La grasa proveniente de la plancha y de la parrilla drenará dentro de las canaletas para grasa de hierro fundido esmaltado en la parte frontal de la cocina. Una vez que las canaletas se hayan enfriado, pueden quitarse para efectuar una limpieza más cómoda. Canaletas para grasa 3DUDTXLWDUODFDQDOHWDSDUDJUDVDIUtDGHOD SODQFKDdeslícela hacia el frente y levántela. 3DUDTXLWDUODFDQDOHWDSDUDJUDVDIUtDGHOD SODQFKD levante el armazón de la parrilla y levante la canaleta. No permita la acumulación de grasa en las canaletas porque pueden generar un peligro de incendio. Limpie las canaletas para grasa tan pronto como se enfríen. Las canaletas para grasa pueden limpiarse a mano con agua caliente jabonosa o en el lavaplatos. Limpie cualquier derrame del tazón de la canaleta con un paño suave. Para lograr estabilidad, las canaletas cuentan con almohadillas de goma en la parte frontal. Tenga cuidado de no dañar las almohadillas cuando las quite para la limpieza. Plancha (en algunos modelos) Quite bien la grasa y las partículas de comida de la plancha utilizando una espátula de metal de lados rectos, mientras todavía esté caliente. Limpie la plancha con un paño seco, resistente y grueso para eliminar los residuos restantes y partículas de alimentos. Si la plancha se limpia con otro elemento que no sea un paño seco, resistente y grueso, ésta tendrá que volver a curarse. Nunca llene la plancha caliente con agua fría. Esto podría quebrar o torcer la plancha. Tabla para cortar (en algunos modelos) Limpie la tabla para cortar de bambú con agua tibia y jabón suave. De vez en cuando límpiela con aceite mineral. 1RODYHODWDEODSDUDFRUWDUHQHOODYDSODWRV 121  Cuidado y limpieza Cocina profesional de combustible dual Rejilla, armazón y deflector de la parrilla (en algunos modelos) La parrilla IR debe limpiarse inmediatamente después de cada uso. &yPROLPSLDUHODUPD]yQGHODUHMLOOD GHODSDUULOOD El armazón de la rejilla de la parrilla puede lavarse a mano o en el lavaplatos. No limpie el armazón de la rejilla de la parrilla en el horno auto-limpiante. El armazón de la rejilla de la parrilla cuenta con almohadillas de goma en cada esquina inferior. Tenga cuidado de no dañar las almohadillas durante el proceso de limpieza. &yPROLPSLDUHOGHIOHFWRUUDGLDQWH Quite el deflector de la bandeja. Limpie el deflector con agua caliente jabonosa o en el lavaplatos. &yPROLPSLDUHOPDUFRGHODEDQGHMD \ODWHODPHWiOLFD El marco de la bandeja y la tela metálica no pueden quitarse. Límpielos en su lugar. Utilice un paño suave húmedo para limpiar el marco de la bandeja. Con cuidado barra las partículas de alimentos con un cepillo hacia la canaleta para grasa o utilice una aspiradora para los residuos excedentes. ,03257$17(Mantenga secos el quemador de la parrilla y el encendedor de cerámica. No pulverice agua o limpiador directamente sobre la tela metálica o el encendedor. Evite el contacto con el encendedor, ya que es frágil y puede saltarse o romperse. &yPRUHHQVDPEODUODSDUULOOD Invierta los pasos para reensamblar la parrilla. Las pestañas de apoyo del deflector radiante deben enganchar las clavijas ubicadas sobre el lado del marco de la bandeja. Reemplace el armazón de la rejilla. Asegúrese de enganchar la clavija de ubicación inferior con el orificio de la clavija ubicado en el lado izquierdo trasero de la bandeja. Reemplace el armazón de la parrilla con el extremo de la manija hacia el frente de la cocina. 122 1. Rejilla de la parrilla &yPROLPSLDUODUHMLOODGHODSDUULOOD Gire el quemador a OFF (apagado). Utilice una agarradera para quitar la rejilla de la parrilla caliente. Coloque la rejilla de la parrilla en un tazón o fregadero y friegue con un cepillo de cerdas de bronce. Enjuague con frecuencia. La rejilla de la parrilla también puede limpiarse en el horno durante el ciclo de auto-limpieza, o puede lavarse en el lavaplatos. 2. Armazón de la rejilla Pestañas de apoyo 3. Marco de la bandeja Orificio de clavija ubicador 4. Deflector radiante Encendedor de barra incandescente Quemador de tela metálica  Solucionador de problemas Cocina profesional de combustible dual Consulte primero los consejos para la identificación y solución de problemas de las páginas siguientes y quizás no tenga que llamar al servicio técnico. 352%/(0$ &$86$326,%/( (/+251212)81&,21$ • El fusible puede haberse quemado o el interruptor de circuitos puede haber saltado. • Los controles del horno no están bien configurados. • Los controles del horno están configurados para limpieza. Si fuera necesario, deje enfriar el horno; luego abra la puerta. • Verifique que el selector de modo del horno esté configurado en BAKE (hornear) y que la perilla de temperatura esté configurada en una temperatura. /$6/8&(6'(/+2512 12)81&,21$1 • El foco de luz no funciona. Cambie el foco. • El horno se encuentra en el modo de auto-limpieza o la característica Sabbat se halla configurada. Las luces del horno no se encienden durante la auto-limpieza o si la característica Sabbat se encuentra configurada. • El horno está configurado en el modo Proof (leudado). Las luces se encienden y apagan según sea necesario para mantener la temperatura de leudado. /26$/,0(172612 6(+251($125267,=$1 '(0$1(5$$'(&8$'$ • Los controles del horno no están bien configurados. Ver la sección Horneado o Rostizado. • El horno no se precalentó el tiempo suficiente; espere a que el horno dé la señal de precalentamiento. • Se están utilizando recipientes de cocción incorrectos o de tamaño inapropiado. Ver los Consejos de horneado. • Las bandejas no están en la posición correcta. Ver la sección Horneado o Rostizado. • Utilice papel de aluminio para retardar el dorado durante el rostizado. • El termostato del horno debe ajustarse. Ver la sección Ajuste del termostato del horno. /26$/,0(172612 6($6$1'(0$1(5$ $'(&8$'$ • Este modelo está diseñado sólo para asado con la puerta cerrada. Cierre la puerta. Siempre ase con la puerta cerrada. • Los controles del horno están configurados en BROIL (asar). Ver la sección Asado. • La sonda está enchufada dentro de la salida del horno. Quite la sonda del horno. • Se está usando una posición de bandeja inadecuada. • Los recipientes no son adecuados para asar. Use la bandeja para asar y rejilla que vinieron con su cocina. • El papel metálico usado en la asadera y la rejilla no se ha colocado de manera correcta y no se han realizado los cortes recomendados. (/+2512125($/,=$ /$$872/,03,(=$ • La temperatura del horno está muy elevada para configurar la función de auto-limpieza. Deje que el horno se enfríe por debajo de la temperatura de bloqueo y reconfigure los controles. • Los controles no están bien configurados. Ver la sección Horno auto-limpiante. 58,'26'(&58-,'26 2&+$648,'26'85$17( /$/,03,(=$ • Esto es normal. Es el sonido del metal calentándose y enfriándose durante las funciones de cocción y limpieza. +802(;&(6,92 '85$17(/$/,03,(=$ • El horno está muy sucio. Gire el selector de modo del horno y las perillas temperatura a OFF (apagado). Abra las ventanas para que salga el humo. •de Espere hasta que se apague la luz indicadora de bloqueo de la puerta. Limpie el exceso de suciedad y reconfigure el ciclo de limpieza. (/+25121248('$ /,03,2'(638e6'( 81&,&/2'(/,03,(=$ • El horno estaba muy sucio. Limpie los derrames más rebeldes antes de iniciar el ciclo de limpieza. Los hornos muy sucios pueden necesitar un nuevo ciclo de auto-limpieza. • El horno se encuentra conectado a un suministro eléctrico de 208V. Configure el tiempo de limpieza a 5 horas. • Los controles del horno no están bien configurados. Ver la sección Horno auto-limpiante. 5(68/7$',)Ë&,/'(6/,=$5 • Las bandejas se limpiaron en el ciclo de auto-limpieza y ahora necesitan /$6%$1'(-$6'(/+2512 lubricación periódica. No rocíe con pulverizador para cocinar u otros lubricantes en spray. Ver Bandejas del horno de extensión total en la sección Cuidado y Limpieza. 123  Solucionador de problemas Cocina profesional de combustible dual 352%/(0$ &$86$326,%/( (/7(0325,=$'2R 12)81&,21$ /$7(03(5$785$ '(/+2512(608< (/(9$'$208<%$-$ • El temporizador no puede utilizarse mientras el horno está efectuando la auto-limpieza. • El termostato del horno debe ajustarse. Ver la sección Ajuste del termostato del horno. /$38(57$'(/+2512 • El horno está muy caliente. Deje que el horno se enfríe por debajo 126($%5('(638e6 de la temperatura de bloqueo. '(81&,&/2'(/,03,(=$ (1/$3$17$//$ $3$5(&(´&/26(GRRUµ FHUUDUSXHUWD • Se ha seleccionado el ciclo de auto-limpieza pero la puerta no está cerrada. Cierre la puerta del horno. El símbolo aparecerá en la pantalla. $3$5(&($&7,9$'2 &8$1'2867(''(6(A &2&,1$5 • La puerta del horno está bloqueada porque la temperatura dentro del horno no ha descendido por debajo de la temperatura de bloqueo. Gire el selector de modo del horno y las perillas de temperatura a OFF (apagado). Deje enfriar el horno. )<811Ò0(52 '(67(//$1 (1/$3$17$//$ • El horno tiene un código de error de función. Gire el selector de modo del horno y las perillas de temperatura a OFF (apagado). Permita que el horno se enfríe durante una hora. Vuelva a encender el horno. • Desconecte la energía hacia el horno por 30 segundos y luego vuelva a conectar la energía. Si el código de error de función se repite, llame al servicio técnico. /$3$17$//$48('$ (1%/$1&2 • La pantalla queda en blanco cuando el horno o el temporizador no se encuentran en uso. • Un fusible puede haberse quemado o el interruptor de circuitos puede haber saltado. Cambie el fusible o reconfigure el interruptor de circuito. /$3$17$//$ 1208(675$´6)µ • Los botones 7,0(5 (temporizador) y 0,1,.12% (mini-perilla) deben presionarse al mismo tiempo y sostenerse durante 4 segundos. $3$5(&(´352%(µ • Esto le recuerda de ingresar una temperatura de sonda después 621'$(1/$3$17$//$ de enchufarla. Ingrese una temperatura de sonda. 124 $3$5(&( (1/$3$17$//$ • Se ha seleccionado el modo Sabbat. &257('((1(5*Ë$ • Si el horno se encontraba en uso durante un corte de energía o subida de tensión, el horno debe reconfigurarse. Gire la perilla de temperatura y el selector de modo del horno a OFF (apagado). Reconfigure los controles para comenzar de nuevo. 6$/(9$325 '(/$9(17,/$&,Ï1 • Cuando se utiliza el modo por convección, es normal ver vapor saliendo de la ventilación del horno. A medida que el número de bandejas o la cantidad de alimentos a cocinar se incrementa, la cantidad de vapor visible se elevará. 6$/(2/25$48(0$'2 2$$&(,7('(6'( /$9(17,/$&,Ï1 • Esto es normal en un horno nuevo y desaparece con el tiempo. 2/253(1(75$17( • Esto es temporal. Las primeras veces que se utiliza el horno es normal sentir un olor proveniente del aislante que recubre la parte interna del horno. 6(2<(819(17,/$'25 • Un ventilador de enfriamiento o un ventilador por convección (según la función que se esté utilizando) puede encenderse. Esto es normal. Se encenderá un ventilador de refrigeración para enfriar las piezas internas. Puede funcionar aún después de que el horno se haya apagado. El ventilador por convección puede encenderse y apagarse hasta que termine la función o se abra la puerta.  Solucionador de problemas Cocina profesional de combustible dual 352%/(0$ &$86$326,%/( /2648(0$'25(6 126((1&,(1'(1 2&+,63($1(1)250$ $/($725,$ • El enchufe eléctrico no se encuentra enchufado a un tomacorriente cargado. • El gas no está encendido. • Las piezas de los quemadores no se volvieron a colocar correctamente. • Los orificios de los anillos de fuego lento o las ranuras de los anillos del quemador se encuentran obstruidos. • Orificio obstruido o quemadores o electrodos húmedos. /$6//$0$6'( /2648(0$'25(6621 $0$5,//$627,(1(1 3817$6$0$5,//$6 • Las piezas de los quemadores no se volvieron a colocar correctamente. $/ODPDVDPDULOODV Llame al servicio técnico. %3XQWDVDPDULOODV HQORVFRQRVH[WHUQRV Normal para gas PL. &/ODPDVGHD]XOFODUR Normal para gas natural. • Si las llamas del quemador se parecen a $ llame al servicio técnico. Las llamas normales de los quemadores deben ser como % o&, dependiendo del tipo de gas. /$6//$0$6'( /2648(0$'25(6 62108<*5$1'(6 2$0$5,//$6 • La cocina puede estar conectada a un tipo de combustible incorrecto. Comuníquese con la persona que instaló su cocina o que realizó la conversión. /$3(5,//$'(&21752L '(/48(0$'25 12*,5$ • Cuando la perilla se encuentra en la posición OFF, debe presionarse hacia adentro antes de que pueda girarse, y sólo puede girarse en VHQWLGRFRQWUDULRDODVDJXMDVGHOUHORM. Cuando la perilla se encuentra en cualquier otra posición, ésta puede girarse en cualquier dirección sin presionarse hacia adentro. 125  Servicios al consumidor Cocina profesional de combustible dual Con la compra de su nuevo artefacto Monogram, tenga la tranquilidad de que si alguna vez necesita información o asistencia de GE, estaremos listos para hacerlo. ¡Todo lo que tiene que hacer es llamar en forma gratuita! GE Answer Center ® 800.626.2000 Cuando tenga una consulta sobre cualquier artefacto importante Monogram, el servicio de información GE Answer Center®HVWDUiOLVWRSDUDD\XGDUOR6XOODPDGD³\VXSUHJXQWD³VHUiQ respondidas rápida y cortésmente. Llame al GE Answer Center® de lunes a viernes, de 8 a.m. a 10 p.m. EST, y los sábados, 8 a.m. a 7 p.m. EST. 2 Visite nuestro sitio web: PRQRJUDPFRP Servicio preferido Monogram 800.444.1845 Para clientes con necesidades especiales… 800.626.2000 Contratos de servicio técnico 800.626.2224 Piezas y accesorios 800.626.2002 126 Un profesional de servicio técnico de GE le brindará un servicio de reparación experto, programado en un momento que resulte conveniente para usted. Para programar un servicio, llame de lunes a viernes de 7 a.m. a 10 p.m. EST, o los sábados y domingos de 8 a.m. a 6 p.m. EST. Muchas locaciones operadas por la compañía de servicio técnico de GE le ofrecen un servicio en el día o al día siguiente, a cuando sea conveniente para usted. Nuestros técnicos capacitados en la fábrica conocen el artefacto por completo, así que la mayor parte de las reparaciones puede efectuarse en sólo una visita. GE le ofrece, en forma gratuita, un folleto para ayudar a planificar una cocina libre de barreras para personas con movilidad limitada. Los consumidores con problemas auditivos o de habla que tienen acceso a un TDD (teléfono para sordomudos) o un teletipo convencional pueden llamar al 800.TDD.GEAC (800.833.4322) para solicitar información o servicio técnico. Usted puede estar tranquilo de que el Servicio Técnico de GE estará allí para ayudarlo cuando finalice su garantía. Adquiera un contrato GE mientras su garantía sigue vigente y recibirá un descuento sustancial. Con un contrato de varios años, usted se asegura servicio técnico futuro con los precios de hoy. /DVSHUVRQDVFDOLILFDGDVSDUDDUUHJODUVXVSURSLRVDUWHIDFWRVSXHGHQrecibir las piezas o accesorios directamente en sus hogares. El sistema de piezas de GE ofrece acceso a más de 47.000 repuestos…y todas las Piezas de Repuesto Genuinas de GE tienen garantía total. Se aceptan tarjetas VISA, MasterCard y Discover. /DVLQVWUXFFLRQHVGHPDQWHQLPLHQWRGHOXVXDULRLQFOXLGDVHQHVWHPDQXDOFXEUHQORV SURFHGLPLHQWRVDUHDOL]DUSRUFXDOTXLHUXVXDULR&XDOTXLHURWUDFODVHGHDUUHJORVGHEHQVHU HIHFWXDGRVSRUSHUVRQDOGHVHUYLFLRWpFQLFRFDOLILFDGR'HEHWHQHUVHPXFKRFXLGDGRSRUTXH ORVDUUHJORVLQDGHFXDGRVSXHGHQSURYRFDUXQIXQFLRQDPLHQWRSRFRVHJXUR  Notas Cocina profesional de combustible dual 127  Garantía Cocina profesional de combustible dual GARANTÍA DE SU COCINA MONOGRAM Abroche el comprobante de venta o cheque compensado aquí. Se necesita una prueba de la fecha de compra original para obtener servicio técnico cubierto por la garantía. Tenga el número de serie y de modelo a mano cuando llame para solicitar un servicio técnico. ELEMENTOS CUBIERTOS ELEMENTOS NO CUBIERTOS *$5$17Ë$/,0,7$'$'('26$³26 Durante dos años a partir de la fecha original de compra, otorgaremos, en forma gratuita, piezas y servicio técnico en su hogar para reparar o reemplazar cualquier parte de su cocina que falle debido a defectos en la fabricación. bajo un uso doméstico normal. Usted deberá pagar las visitas a su domicilio y todos costos de mano de obra. *$5$17Ë$/,0,7$'$'(&,1&2$³26 Durante cinco años a partir de la fecha original de compra, otorgaremos, en forma gratuita, TXHPDGRUHVGHVXSHUILFLHDJDV de repuesto si fallan a partir de un uso doméstico normal. (La parrilla, plancha y quemadores del horno no están incluidos). Usted deberá pagar las visitas a su domicilio y todos costos de mano de obra. En Alaska la garantía es la misma salvo que es LIMITADA porque usted debe pagar el envío del producto a la tienda de servicio técnico o los gastos de viaje del técnico hasta su hogar. *$5$17Ë$'(3259,'$/,0,7$'$ Durante la vida útil de las bandejas del horno de esmalte de porcelana gris, otorgaremos, en forma gratuita, EDQGHMDV de repuesto si fallan Si su electrodoméstico requiere servicio técnico, durante el período de garantía o después del mismo, en los EE.UU. llame al 800.444.1845. En Canadá: 800.561.3344 ‡9LVLWDVDVXKRJDUSDUDHQVHxDUOHDXVDU el producto. ‡'  HFRORUDFLyQGHODSODFDGHODSODQFKD RGHODVEDQGHMDVGHOKRUQR ‡6DOWDGRGHODVUHMLOODVGHHVPDOWHGHSRUFHODQD RGHODVEDQGHMDVGHOKRUQR ‡5HHPSOD]RGHIXVLEOHVGRPpVWLFRVROD UHFRQILJXUDFLyQGHORVLQWHUUXSWRUHVGHFLUFXLWR ‡'DxRVLQFLGHQWDOHVRUHVXOWDQWHVSURYRFDGRVSRU posibles defectos de este aparato. ‡'DxRVSURYRFDGRVGHVSXpVGHODHQWUHJD ‡'DxRVDOSURGXFWRSURYRFDGRVSRUDFFLGHQWHV LQFHQGLRVLQXQGDFLRQHVRIXHU]DPD\RU ‡)DOODVGHOSURGXFWRVLVHXWLOL]DSDUDXQREMHWLYR diferente del previsto o si se usa en forma comercial. ‡,QVWDODFLyQHQWUHJDRPDQWHQLPLHQWR inadecuados.  6LWLHQHXQSUREOHPDFRQODLQVWDODFLyQ comuníquese con su vendedor o instalador. 8VWHGHVUHVSRQVDEOHGHVXPLQLVWUDUDGHFXDGDV LQVWDODFLRQHVHOpFWULFDVGHJDVGHVDOLGD\RWUDV FRQH[LRQHVFRPRVHGHVFULEHHQODV,QVWUXFFLRQHV GH,QVWDODFLyQLQFOXLGDVFRQHOSURGXFWR ‡3URGXFWRQRDFFHVLEOHSDUDSUHVWDUHOVHUYLFLR WpFQLFRVROLFLWDGR Esta garantía se extiende al comprador original y cualquier dueño posterior para productos adquiridos para uso doméstico dentro de los 48 estados continentales, Hawaii y Washington, D.C. Todo el servicio de garantía debe suministrarse por parte de nuestros Centros de Servicio de Fábrica o por técnicos autorizados de Customer Care® durante un horario normal de trabajo. (;&/86,Ï1'(*$5$17Ë$6,03/Ë&,7$6³6X~QLFR\H[FOXVLYRUHFXUVRHVODUHSDUDFLyQ del producto como se establece en la presente Garantía Limitada. Las garantías implícitas, incluyendo garantías de comerciabilidad y aptitud para un objetivo particular, se encuentran limitadas a un año o el período más corto permitido por la ley. Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o resultantes, por lo tanto esta exclusión o limitación puede no aplicarse en su caso. Esta garantía le otorga derechos legales específicos y usted puede contar con otros derechos, que pueden variar de estado a estado. Para conocer sus derechos legales en su estado, consulte a su oficina del consumidor local o estatal o al Fiscal General de su estado. *DUDQWH*HQHUDO(OHFWULF&RPSDQ\/RXLVYLOOH.< 3ULQWHGLQ0H[LFR