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www.severin.com welcome home DE Gebrauchsanweisung Sous-Vide Garer 4 GB Instructions for use Vacuum cooker 9 FR Mode d’emploi Cuiseur sous vide 14 NL Gebruiksaanwijzing Sous-Vide koker 20 ES Instrucciones de uso Horno de agua Sous Vide 25 IT Pentola per cottura sottovuoto 31 DK Brugsanvisning Sous-Vide vandbad 37 SE Bruksanvisning Vakuumkokare 42 FI Tyhjiökypsennin 47 PL Instrukcja obsługi Garnek próżniowy 52 GR Oδηγίες χρήσεως Συσκευή sous-vide 58 Manuale d’uso Käyttöohje RU Руководство по эксплуатации Вакуумоварка 64 ES Horno de agua Sous Vide Estimado Cliente, Antes de utilizar el aparato, lea atentamente estas instrucciones y conserve este manual para cualquier consulta posterior. El aparato sólo debe ser usado por personas que se han familiarizado con estas instrucciones. Conexión a la red Este aparato solo se debe conectar a una toma de corriente con conexión a tierra instalada según las normas en vigor. Asegúrese de que la tensión de la red coincide con la tensión indicada en la placa de características. Este producto cumple con las directivas obligatorias que acompañan el etiquetado de la CEE. Elementos componentes 1. Tapa 2. Asa de la tapa 3. Bandeja de agua 4. Asa de transporte 5. Cable eléctrico con clavija 6. Rejilla 7. Panel de control Panel de control A. Visualizador B. Ajuste del tiempo C. Más D. Confirmar/Cancelar E. Encender/Apagar F. Luz indicadora de conexión G. Menos H. Control de temperatura con luz indicadora Instrucciones importantes de seguridad ∙ Para evitar cualquier peligro, la reparación del aparato eléctrico o del cable de alimentación deben ser realizadas por técnicos cualificados. Si es preciso repararlo, se debe mandar el aparato a uno de nuestros servicios de asistencia postventa. ∙ Antes de limpiar el aparato, asegurarse de que esté desconectado de la red eléctrica y se haya enfriado por completo. Para tener información detallada sobre la limpieza del aparato, consulte la sección Limpieza y mantenimiento. ∙ Para evitar el riesgo de electrocución, no limpie el aparato con agua ni la sumerja. ∙ Precaución: El uso incorrecto puede provocar lesiones personales graves. ∙ Las superficies exteriores del aparato se calientan durante su funcionamiento y se mantendrán calientes durante cierto tiempo. Cuidado: ¡existe peligro de quemaduras! No toque ninguna pieza del aparato excepto las asas. ∙ El cable eléctrico y la clavija del 25 ∙ ∙ ∙ ∙ 26 aparato se deben mantener limpios y secos en todo momento. Este aparato ha sido diseñado para el uso doméstico u otra aplicación similar, por ejemplo - en cocinas de personal, en oficinas y otros puntos comerciales, - en empresas agrícolas, - por los clientes de hoteles, pensiones, etc. y alojamientos similares, - en casas rurales. Este aparato podrá ser utilizado por niños (mayores de 8 años) y personas con reducidas facultades físicas, sensoriales o mentales, o sin experiencia ni conocimiento del producto, siempre que hayan recibido la supervisión o instrucciones referentes al uso del aparato y entiendan por completo el peligro y las precauciones de seguridad. Los niños no deben jugar con el aparato. No se debe permitir que los niños realicen ningún trabajo de limpieza o mantenimiento del aparato a menos que esté bajo vigilancia y tengan más de 8 años. ∙ El aparato y su cable eléctrico siempre se deben mantener fuera del alcance de niños menores de 8 años. ∙ Precaución: Mantenga a los niños alejados del material de embalaje, porque podría ser peligroso, existe el peligro de asfixia. ∙ Antes de utilizar el aparato, siempre se debe comprobar que tanto la unidad principal, el cable de alimentación como cualquier accesorio no están defectuosos. En caso de que el aparato haya caído sobre una superficie dura, o se haya tirado en exceso del cable de alimentación, no se deberá utilizar de nuevo: incluso los desperfectos no visibles pueden tener efectos adversos sobre la seguridad en el uso del aparato. ∙ Desenchufe siempre el aparato - después del uso, - si hay una avería, - antes de limpiarlo. ∙ Cuando se desenchufa la clavija de la pared, nunca tirar del cable de alimentación. ∙ No permita que el cable eléctrico cuelgue suelto; se debe mantener el cable suficientemente alejado de las partes calientes del aparato. ∙ Durante su funcionamiento, el aparato se debe colocar sobre una superficie resistente al calor y al agua. ∙ No sitúe el aparato encima o cerca de superficies calientes o llamas de fuego, por ejemplo placas eléctricas o fuegos de gas. No ponga el aparato ∙ ∙ ∙ ∙ ∙ en funcionamiento debajo de armarios de pared, etc. porque podrían resultar dañados por el vapor que se desprende por la tapa durante su utilización. Durante la utilización de este aparato, asegúrese de que - sólo se utilizan accesorios auténticos, - el aparato está bajo supervisión en todo momento - se ha llenado el depósito de agua con agua limpia del grifo. . Precaución: No ponga el aparato en funcionamiento hasta que la bandeja de agua y la rejilla estén correctamente instaladas Utilice siempre una manopla de horno para extraer la bandeja de agua. Precaución: Al retirar la tapa, tenga cuidado con el vapor desprendido y el agua caliente producida por la condensación: existe peligro de quemaduras. No mueva el aparato hasta que se haya enfriado por completo. No se acepta responsabilidad alguna si hay averías a consecuencia del uso incorrecto del aparato o si estas instrucciones no han sido observadas debidamente. Cocción al vacío Mediante la cocción al vacío, los alimentos se cocinan con la técnica de baja temperatura al “baño maría” dentro de una bolsa sellada al vacío. El rango de temperatura ideal para esta técnica de cocción es entre 55° y 65°C. La pasteurización de los alimentos se consigue a una temperatura de 62°C en el núcleo de los alimentos. Los alimentos se cocinan a una temperatura uniforme y como resultado se consigue la consistencia perfecta en todo el alimento, preservando los jugos y los aromas propios. Dado que la cocción al vacío se realiza a temperaturas bajas, es esencial la higiene y la manipulación rápida de los alimentos. Después de la cocción al vacío, los alimentos se deben consumir inmediatamente, o se deben enfriar en agua con hielo y después se deben congelar o conservar en un frigorífico a temperaturas inferiores a 3°C. Para la cocción al vacío sólo se deben utilizar bolsas para vacío de alta calidad adecuadas para la congelación o para el calentamiento. Puesta en marcha Retire completamente el material de embalaje y limpie el aparato (ver Limpieza y mantenimiento). Funcionamiento Control de la temperatura A temperaturas de hasta 65°C, existe un variación positiva de 1°C. Con temperaturas superiores a 70°C, existe una variación positiva de 3°C. Estos factores se deben tener en cuenta a la hora de ajustar la temperatura; por ejemplo cuando se requiere una temperatura de 73°C, el control de temperatura se debe ajustar a 70°C. Llenar de agua ∙ Coloque la bandeja de agua en el aparato y la rejilla dentro de la bandeja. ∙ Llene la bandeja de agua templada. De este modo se reducirá el tiempo 27 necesario para alcanzar la temperatura de cocción necesaria. Nota: el sensor incorporado podría tardar varios minutos en registrar la temperatura actual del agua. Si se utiliza agua fría, los tiempos de cocción indicados en la tabla siguiente deberán incrementarse en 30 minutos como mínimo. ∙ Al llenar la bandeja de agua, respete siempre las señales de nivel Mín y Máx. La cantidad mínima de agua son 2.6 l, y la máxima 5.6 l. ∙ Al llenar la bandeja, recuerde que el nivel del agua subirá al introducir las bolsas con los alimentos. Por lo tanto, recomendamos utilizar una cantidad menor de agua y a continuación, cuando sea necesario, añadir más agua hasta el nivel máximo después de introducir las bolsas al vacío en la bandeja. Añadir los alimentos que se van a cocinar ∙ Introduzca las bolsas con los alimentos envasados al vacío dentro del aparato. ∙ Compruebe que las bolsas están cubiertas de agua en todo momento. Si observa una bolsa flotando en la superficie, coloque encima un peso adecuado (por ejemplo un plato). ∙ Cierre la tapa. El aparato funciona correctamente sólo cuando la tapa está correctamente cerrada. Programar el aparato ∙ Enchufe el cable eléctrico en la toma de la parte posterior del aparato y conecte la clavija en una toma de corriente. 28 ∙ Pulse el botón Encender/Apagar ’ ’ durante al menos 2 segundos. La luz indicadora de conexión se encenderá y el visualizador indicará ‘0000’. ∙ Pulse el botón de temperatura ’ ’. El visualizador indica ‘40°C ‚. ∙ Ajuste la temperatura de cocción deseada utilizando los botones +/-. El valor de la temperatura se puede ajustar en pequeños avances con una única pulsación; si se mantiene el botón pulsado el valor cambiará rápidamente. ∙ Pulse el botón del temporizador ’ ’; el visualizador indica ‘00:01’ (horas : minutos). ∙ Ajuste el tiempo de cocción deseado utilizando los botones +/-. ∙ Inicie el proceso de cocción pulsando el ’. botón de confirmación ’ ∙ Después de alcanzar la temperatura configurada, la luz indicadora de temperatura ’ ’ comenzará a parpadear. ∙ Cuando el tiempo de cocción programado haya transcurrido, se escuchará una señal sonora y la luz indicadora se apagará. En este momento, se pueden extraer las bolsas y consumir o guardar los alimentos. ∙ Apague el aparato pulsando el botón Encender/Apagar ’ ’ durante al menos 2 segundos. ∙ Después de utilizar el aparato, desenchufe siempre el cable eléctrico de la toma de corriente; antes de vaciar el agua y limpiar el aparato, espere el tiempo suficiente hasta que el aparato se haya enfriado. Tiempo de cocción Los tiempos de cocción son sólo tiempos aproximados, porque cada alimento es de distinta naturaleza y consistencia. Los tiempos de cocción al vacío de la lista son sólo aproximados, porque cada alimento tiene una naturaleza y consistencia diferentes. Si se cocinan alimentos congelados, los tiempos de cocción incrementarán al menos un 30 %. Grosor de los alimentos 10 mm 20 mm 30 mm 40 mm 50 mm 60 mm Carne Temperatura 60°- 65°C 20 min 1h 1h 40 min 2h 30 min 3h 20 min 4h 10 min Pescado Temperatura 55°- 60°C 20 min 40 min 1h 1h 20 min 1h 40 min 2h Aves Temperatura 63°- 65°C 20 min 1h 1h 20 min 1h 40 min 2h 30 min 3h 20 min Verdura Temperatura 80°- 85°C Espárragos 25 min Patatas 1h 10 min Tubérculos 1h 40 min Limpieza y mantenimiento ∙ Desenchufe siempre el aparato de la pared y espere hasta que se haya enfriado suficientemente antes de limpiarlo. ∙ Para evitar riesgo de electrocución, no limpie la unidad con agua ni la sumerja. ∙ No emplee productos de limpieza abrasivos o muy fuertes. ∙ El exterior del aparato se puede limpiar con un paño limpio y húmedo. ∙ La bandeja de agua, la rejilla y la tapa se pueden limpiar en agua templada con jabón; después séquelos por completo. Eliminación Los dispositivos en los que figura este símbolo deben ser eliminados por separado de la basura doméstica, porque contienen componentes valiosos que pueden ser reciclados. La eliminación correcta ayuda a proteger el medio ambiente y la salud de las personas. Consulte a las autoridades municipales o el establecimiento de venta donde podrán facilitarle la información relevante. Los aparatos eléctricos que ya no son utilizables se pueden entregar gratuitamente en el establecimiento de venta. 29 Garantía Este producto está garantizado por un período de dos años, contado a partir de la fecha de compra, contra cualquier defecto en materiales o mano de obra. Esta garantía sólo es válida si el aparato ha sido utilizado siguiendo las instrucciones de uso, sempre que no haya sido modificado, reparado o manipulado por cualquier persona no autorizada o haya sido estropeado como consecuencia de un uso inadecuado del mismo. Naturalmente esta garantía no cubre las averías debidas a uso o desgaste normales, así como aquellas piezas de fácil rotura tales como cristales, piezas cerámicas, etc. Esta garantía no afecta a los derechos legales del consumidor ante la falta de conformidad del producto con el contrato de compraventa. 30