Hobart HS7N-2R Slicer Instructions Manual

Marca: Hobart

Modelo: HS7N-2R Slicer

Tipo: Instructions Manual

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001

937 332-3000

www.hobartcorp.com FORM 48175 (August 2023)

MODEL HS7N-2R SLICER

– 2 –

TABLE OF CONTENTS

GENERAL ............................................................................................................................................. 3

Features .......................................................................................................................................... 3

Accessories and Options ................................................................................................................. 4

INSTALLATION .................................................................................................................................... 4

Unpacking ........................................................................................................................................ 4

Electrical Connections ..................................................................................................................... 4

Location ........................................................................................................................................... 4

Assembly ......................................................................................................................................... 5

Clean Before Using ......................................................................................................................... 5

OPERATION ........................................................................................................................................ 6

Slicing In Manual Mode ................................................................................................................... 6

Slicing In Automatic ......................................................................................................................... 7

CLEANING ........................................................................................................................................... 8

Cleaning Surface and Parts ............................................................................................................. 8

Disassembly for Cleaning ................................................................................................................ 8

Sharpener .................................................................................................................................. 8

Meat Grip ................................................................................................................................... 9

Product Tray .............................................................................................................................. 9

Top Knife Cover and Ring Guard Cover .................................................................................. 10

Cleaning ........................................................................................................................................ 10

Sharpener ................................................................................................................................ 10

Meat Grip ................................................................................................................................. 10

Product Tray ............................................................................................................................ 10

Top Knife Cover and Ring Guard ............................................................................................. 10

Knife ........................................................................................................................................ 10

Under the Slice ....................................................................................................................... 10

Reassembly After Cleaning ............................................................................................................11

Ring Guard Cover and Top Knife Cover ...................................................................................11

Product Tray .............................................................................................................................11

Meat Grip ................................................................................................................................. 12

Sharpener ................................................................................................................................ 12

Gasket Inspection .......................................................................................................................... 13

MAINTENANCE ................................................................................................................................. 14

Knife Sharpening ........................................................................................................................... 14

Lubrication — Carriage Slide Rod ................................................................................................. 15

Lubrication — Meat Grip Slide Rod ............................................................................................... 15

Service ........................................................................................................................................... 15

– 3 –

Installation, Operation and Care of

MODEL HS7N-2R Slicer

SAVE THESE INSTRUCTIONS

GENERAL

The HS7N-2R Slicer is equipped with a 1/2 hp motor and is available for single-phase electrical service.

The slicer features 13" diameter carbon steel knife. The slicer is furnished with a cord and plug as standard

equipment.

FEATURES

• No Volt Release – requires the slicer to be restarted after a power interruption.

• Gauge Plate Interlock – prevents the Product Tray (Fig. 1) from being tilted or removed unless the

Product Tray is in the home position (pulled all the way forward) and the Gauge Plate is closed.

• Home Start – requires the Product Tray (Fig. 1) to be in the home position (pulled all the way

forward) before the slicer can be started.

• Close-to-Stop–turnstheslicerowhentheGaugePlateisreturnedtotheclosedpositionby

turningtheIndexKnob(Fig.1)fullyclockwise.ThesliceralsoisturnedoiftheOFFbuttonis

pressed.

• Auto-Shuto–willautomaticallyturnthesliceroifaback-and-forthstrokeoftheProductTray

has not been made within 30 seconds.

The HS7N-2R Slicer features automatic slicing with a choice of four speeds for the Product Tray. The

Select-a-StrokeTMfeatureallowstheusertoselecttheexactstrokelengthtottheproductbeingsliced.

This can increase the slice rate on items needing a shorter stroke.

Fig. 1

– 4 –

ACCESSORIES AND OPTIONS

• Fences – The fence clamps on the Product Tray to limit product movement during slicing.

• Food Chute – Clamps on the Product Tray to limit movement of product during slicing (for tomatoes,

onions or similar items).

• Deector–Assistsindeectingslicedproducttotheplatterduringslicing.TheDeectortson

theDeectorBracketlocatedontheSharpenerMount.

INSTALLATION

UNPACKING

The slicer was inspected before leaving the factory. The carrier assumes full responsibility for safe delivery

upon acceptance of the shipment. Check for possible shipping damage immediately after receipt.

If the slicer is found to be damaged, complete the following steps:

 1.Carriermustbenotiedwithinvebusinessdaysofreceipt.

 2.Carrier’slocalterminalmustbenotiedimmediatelyupondiscovery(notethetime,date,andwho

wasspokento),andfollowupandconrmwithwrittenorelectroniccommunication.

3. All original packing materials must be kept for inspection purposes.

 4.Theslicercannothavebeenmoved,installed,ormodied.

5. Notify Hobart customer care at (800) 333-7447.

Priortoinstallingtheslicer,testtheelectricalservicetoensureitagreeswiththespecicationsonthe

machine data plate. The data plate is located on the left side of the slicer base.

ELECTRICAL CONNECTIONS

The electrical cord on this machine is equipped with a three-pronged grounding

plug which must be connected to a properly grounded receptacle. If the receptacle is not the

proper grounding type, contact an electrician. Do not remove the grounding prong from the plug.

LOCATION

Place the slicer on a suitable counter or tabletop. Allow enough space around the slicer so the carriage

can move freely forward and back.

– 5 –

ASSEMBLY

The Product Tray (Fig. 1) must be installed.

To install the Product Tray on the slicer, lower the bottom of the Support Arm onto the Carriage Hinge Pins

(Fig. 2). Tilt the Product Tray toward the Gauge Plate. Turn the Knob on the Support Arm until it is tight

against the Support Arm.

CLEAN BEFORE USING

The slicer must be thoroughly cleaned and sanitized after installation and before being used. See Cleaning.

Fig. 2

– 6 –

OPERATION

Rotating knife. Use meat grip. Unplug machine power cord before cleaning, servicing

or removing parts. Replace parts before use.

SLICING IN MANUAL MODE

• Close the Gauge Plate (Fig. 1) by turning the

Index Knob (Fig. 1) fully clockwise.

• Ensure Lever (Fig. 3) is in the down position for

manual mode.

• Pull the Product Tray (Fig. 1) toward the operator

until it reaches its stop. This is the home position.

• Raise the Meat Grip (Fig. 1) to the top of the

Product Tray to rest in the Meat Grip Slot.

• Place the product to be sliced against the Gauge

Plate (Fig. 1) on the Product Tray (Fig. 1).

• Set the Meat Grip against the product, or use the Fence or Food Chute if desired. Refer to

Accessories & Options on page 4.

• Turn the slicer on by pressing the KNIFE ON button (Fig. 4).

• Adjust the Gauge Plate to obtain the desired slice thickness by turning the Index Knob

counterclockwise. The numbers on the Index Knob do not indicate actual measurements but may

be used for reference to duplicate slice thickness.

• Use the Product Tray Handle (Fig. 1) to push

and pull the Product Tray back and forth to

slice. When nished, pull the Product Tray

forward until it stops. Turn the Index Knob fully

clockwise to close the Gauge Plate. This will

turntheslicero.TheOFFButton(Fig.4)can

also be pressed to stop the slicer.

• Raise the Meat Grip to the top of the Product

Tray to rest in the Meat Grip Slot.

Fig. 3

Fig. 4

– 7 –

SLICING IN AUTOMATIC

• Close the Gauge Plate (Fig. 1) by turning the Index Knob (Fig. 1) fully clockwise.

• Ensure Lever (Fig. 3) is in the down position for manual mode.

• Pull the Product Tray (Fig. 1) toward the operator until it reaches its stop. This is the home position.

• Raise the Meat Grip (Fig. 1) to the top of the Product Tray to rest in the Meat Grip Slot.

• Place the product to be sliced against the Gauge Plate (Fig. 1) on the Product Tray (Fig. 1).

• Set the Meat Grip against the product, or use

the Fence or Food Chute if desired. Refer to

Accessories & Options on page 4.

• Lift the Lever (Fig. 5) to the up position for

automatic mode.

• Select one of the four speeds for the Product

Tray to move back and forth. Press the

Rabbit symbol (Fig. 4) to increase speed; press the

Turtle symbol (Fig. 4) to decrease speed. The speed indicator, located to the right of the symbols,

shows which speed is selected. The speed can be changed at any time.

• Select a stroke length for the Product Tray to move back and forth. Press the STROKE LENGTH

button (Fig. 4) to toggle through the lengths. The indicator above the button shows the length.

More lights equal a longer stroke. The stroke length can be changed at any time.

• Turn the slicer on by pressing the KNIFE ON button (Fig. 4).

• Adjust the Gauge Plate to obtain the desired slice thickness by turning the Index Knob

counterclockwise. The numbers on the Index Knob do not indicate actual measurements but may

be used for reference to duplicate slice thickness.

• Whennished,turntheIndexKnobfullyclockwisetoclosetheGaugePlateorpresstheKNIFE

ON button (Fig. 4) to stop the slicer. This will stop the slicer and return the Product Tray to the

home position.

NOTE: The OFF button can be pressed to stop the slicer. The Product Tray will stop moving immediately.

Lower the Lever (Fig. 3) and pull the Product Tray toward the operator to the home position.

• Raise the Meat Grip to the top of the Product Tray to rest in the Meat Grip Slot.

Fig. 5

– 8 –

CLEANING

Unplug the machine power cord and turn the index knob fully clockwise to close

the gauge plate before cleaning the slicer.

The slicer knife is very sharp. Exercise extreme caution when working near the knife.

This machine must be thoroughly cleaned and sanitized at least as often as required by local regulation

or after being idle for an extended period of time.

NOTE: Sanitizer concentration shall comply with Section 4-501.114, Manual and Mechanical Warewashing

Equipment, Chemical Sanitization – Temperature, pH, Concentration, and Hardness of the FDA Food Code.

If a chemical sanitizer other than chlorine, iodine, or quaternary ammonium is used, it shall be applied in

accordance with the EPA-registered label use instructions.

For general cleaning, use a clean cloth soaked in mild detergent and warm water, and wipe all surfaces

of the machine especially where food or liquids can accumulate. Be sure to wipe any surface where there

is frequent hand contact including handles, knobs, and the control pad. Use generous amounts of soapy

water and sanitizer on the Sharpener Mount hardware. Rinse using a fresh cloth and clean water. Apply

sanitizing solution to clean surfaces. Make sure the slicer is clean of all food soil before sanitizing. Use only

products formulated to be safe on stainless steel or aluminum. DO NOT exceed chemical manufacturer’s

recommended concentrations for detergent or sanitizer.

CLEANING SURFACE AND PARTS

Frequency – The slicer shall be cleaned and sanitized at intervals to comply with national, state, and/or

local health codes.

DISASSEMBLY FOR CLEANING

In order to clean the slicer thoroughly, it is necessary to disassemble the slicer. It is recommended that all

parts be removed, cleaned, sanitized, and allowed to dry before re-assembling for use.

Sharpener

• The Sharpener (Fig. 6) is mounted on top of the slicer.

• Remove the Sharpener by lifting straight up.

Fig. 6

– 9 –

Meat Grip

• The Meat Grip (Fig. 7) is mounted on the Product Tray and can be removed for ease of cleaning.

• Remove the Meat Grip by loosening the Meat Grip Slide Rod from the Product Tray while holding

the Meat Grip Handle.

• Pull the Meat Grip Slide Rod from the Meat Grip Handle and Product Tray.

• Loosen the Meat Grip Handle (Fig. 8) and remove the Handle, Meat Grip Arm, and Washer from

the Meat Grip.

Product Tray

• To clean the Product Tray, make sure the Gauge Plate is closed.

• Pull the Product Tray toward the operator until it stops.

• Loosen the Knob (Fig. 9) on the Support Arm. Tilt the Product Tray to the right (Fig. 9).

• The Product Tray can be cleaned in this open position, or it can be removed by grasping with both

hands and lifting straight up.

Fig. 7 Fig. 8

MEAT GRIP

MEAT GRIP ARM

MEAT GRIP HANDLE

WASHER

Fig. 9

– 10 –

Top Knife Cover and Ring Guard Cover

• Remove the Top Knife Cover (Fig. 10) by pulling

on the Latch Knob. The Top Knife Cover is held

in place by a magnet under the Latch Knob.

• Remove the plastic Ring Guard Cover

(Fig. 10) by lifting up.

CLEANING

Sharpener

• Wipe out any residue remaining inside the Sharpener housing.

• Wash, rinse, and sanitize the Sharpener in a sink or dishwasher.

Meat Grip

• The Meat Grip can be washed, rinsed, and sanitized in a sink.

Product Tray

• The Product Tray can be washed, rinsed, and sanitized in a sink.

• Clean the Product Tray pin with the brush as shown (Fig. 11).

Top Knife Cover and Ring Guard

• Wash, rinse, and sanitize the Top Knife Cover and the plastic Ring Guard Cover in a sink or

dishwasher.

Knife

The slicer knife is very sharp.

Exercise extreme caution when working near the

knife.

• Clean completely around the Ring Guard

by working a moistened, folded paper towel

between the Ring Guard and the Knife

(Fig. 12).

• Wash, rinse, and sanitize both sides of the

Knife by wiping outward from the center. Never

clean any part of the slicer with steel pads.

Under the Slice

The HS7N-2R Slicer is equipped with Gas Assist Spring

(Fig. 13) to assist in cleaning under the slicer. To raise the

slicer, place hands under the front of the base and lift up

until it stops. The spring will hold the slicer in position for

cleaning. Push down base of the slicer to lower the slicer.

NOTE: Do not lift or lower the slicer with the control

panel.

Fig. 10

Fig. 11

Fig. 12

Fig. 13

– 11 –

REASSEMBLY AFTER CLEANING

After all components have been cleaned, sanitized, and allowed to dry, the slicer can be reassembled for

use.

Ring Guard Cover and Top Knife Cover

• Install the Ring Guard Cover on the three Guide Pins (Fig. 14).

• Position the Top Knife Cover (Fig. 15) on the lower two Guide Pins and lower the Latch Knob until

the magnet secures the Top Knife Cover in place.

Product Tray

• Lower the bottom of the Support Arm onto the Carriage Hinge Pins (Fig. 16).

• Tilt the Product Tray toward the Gauge Plate.

• Turn the Knob on the Support Arm until it is tight against the Support Arm.

Fig. 14 Fig. 15

Fig. 16

– 12 –

Meat Grip

• Assemble the Meat Grip Assembly (Fig. 17) by placing the Washer, Meat Grip Arm, and Meat Grip

Handle on the shaft of the Meat Grip.

• Tighten the Handle.

• Install the Meat Grip Assembly (Fig. 18) on the Product Tray by sliding the Meat Grip Slide Rod

into the Meat Grip Handle and Product Tray.

• Tighten the Meat Grip Slide Rod into the Product Tray.

• Lubricate the Meat Grip Slide Rod. See Maintenance.

Sharpener

• Install the Sharpener by lowering it back onto

the Sharpener Mount so the Rod and Pin on

thebottomoftheSharpenerttheSlotinthe

Sharpener Mount (Fig. 19).

• To use the Sharpener, see Maintenance.

Fig. 17 Fig. 18

MEAT GRIP

MEAT GRIP ARM

MEAT GRIP HANDLE

WASHER

Fig. 19

– 13 –

GASKET INSPECTION

Hobart recommends the manufacturer or an authorized service agent conduct inspections on the entire

slicer a minimum of every 6 months.

The slicer must be removed from service until repaired by the manufacturer or an

authorized service agent if any gasket or seal is found to be damaged or missing.

Fig. 20

– 14 –

MAINTENANCE

Unplug the machine power cord and turn the index knob fully clockwise to close

the gauge plate before doing any maintenance on the slicer.

KNIFE SHARPENING

Sharpen only when necessary. Prolonged or sharpening too frequently results in unnecessary

Knife wear.

Remove the Top Knife Cover by pulling on the Latch

Knob. The Top Knife Cover is held in place with a

strong magnet under the Latch Knob. Remove the

plastic Ring Guard Cover (Fig. 21) by lifting up.

Clean and sanitize the slicer as outlined in the cleaning

section before sharpening the knife. Food debris must

not be allowed to transfer from the Knife to the

Sharpener. Plug in the machine power cord.

Press and hold the KNIFE ON button for 15 seconds

(Fig. 22) while pulling the Sharpener Lever fully

forward (Fig. 22). After 15 seconds, release the

Sharpener Lever and press the OFF button. Unplug

the machine power cord. Clean and sanitize the slicer

as outlined in the cleaning section after sharpening

the knife. Install the plastic Ring Guard Cover and the

Top Knife Cover (Fig. 21).

Fig. 21

Fig. 22

– 15 –

LUBRICATION — CARRIAGE SLIDE ROD

Lubricate the Carriage Slide Rod with Lubriplate FMO-

200-AW oil (supplied). Once monthly, apply 4 - 5 drops

directly onto the Carriage Slide Rod on each side of

the Carriage Transport (Fig. 23).

To apply oil, pull out the telescoping tube on the oil

bottle, aim the tube, and squeeze gently on the sides

of the bottle. After applying oil, move the Carriage Tray

back and forth a few times so the oil spreads over the

entire length of the slide rod.

LUBRICATION — MEAT GRIP SLIDE ROD

The Meat Grip Slide Rod can be lubricated periodically

or when any resistance is felt while using the Meat

Grip assembly (Fig. 24). First, wipe the Meat Grip

Slide Rod so the lubrication is applied to a clean, dry

surface. Next, gently squeeze a small amount of the

provided Lubriplate oil on the rod. Then slide the Meat

Grip up and down the rod to restore smooth operation.

SERVICE

ContactyourlocalHobart-authorizedserviceoceforanyrepairsoradjustmentsneededontheslicer.

Fig. 23

Fig. 24

– 16 –

FORM 48175 (August 2023) PRINTED IN U.S.A.

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001

937 332-3000

www.hobartcorp.com FORMULARIO 48175 (agosto de 2023)

CORTADORA MODELO HS7N-2R

– 2 –

TABLA DE CONTENIDO

GENERAL ............................................................................................................................................. 3

Características ................................................................................................................................. 3

Accesorios y opciones ..................................................................................................................... 4

INSTALACIÓN ..................................................................................................................................... 4

Desembalaje .................................................................................................................................... 4

Conexiones eléctricas ..................................................................................................................... 4

Ubicación ......................................................................................................................................... 4

Montaje ............................................................................................................................................ 5

Limpiar antes de usar ...................................................................................................................... 5

FUNCIONAMIENTO ............................................................................................................................ 6

Cortado en modo manual ................................................................................................................ 6

Corte en automático ........................................................................................................................ 7

LIMPIEZA ............................................................................................................................................. 8

Limpieza de la supercie y las piezas ............................................................................................. 8

Desmontaje para limpieza ............................................................................................................... 8

Alador ....................................................................................................................................... 8

Prensaambre ........................................................................................................................... 9

Bandeja de producto .................................................................................................................. 9

Cubierta de la cuchilla superior y cubierta del aro protector.................................................... 10

Limpieza ........................................................................................................................................ 10

Alador ..................................................................................................................................... 10

Prensaambre ......................................................................................................................... 10

Bandeja de producto ................................................................................................................ 10

Cubierta superior de la cuchilla y aro protector ....................................................................... 10

Cuchilla ................................................................................................................................... 10

Bajo la cortadora ..................................................................................................................... 10

Montaje tras la limpieza ..................................................................................................................11

Cubierta del aro protector y cubierta superior de la cuchilla.....................................................11

Bandeja de producto .................................................................................................................11

Prensaambre ......................................................................................................................... 12

Alador ..................................................................................................................................... 12

Inspección de las juntas ................................................................................................................ 13

MANTENIMIENTO ............................................................................................................................. 14

Alado de la cuchilla ...................................................................................................................... 14

Lubricación — Varilla deslizante del carro ..................................................................................... 15

Lubricación — Varilla deslizante del prensaambre ...................................................................... 15

Servicio .......................................................................................................................................... 15

– 3 –

Instalación, funcionamiento y cuidados de la cortadora

MODELO HS7N-2R

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES

GENERAL

La cortadora HS7N-2R se ha equipado con un motor de 1/2 CV y está disponible para servicio eléctrico monofásico.

La cortadora cuenta con una cuchilla de acero al carbono de 13 pulg. de diámetro. La cortadora se suministra con

un cable y un enchufe como equipamiento estándar.

CARACTERÍSTICAS

• Sin liberación de tensión: requiere que la cortadora se reinicie después de una interrupción de energía.

• Enclavamiento del plato medidor: impide que la bandeja de producto (Fig. 1) se incline o se retire a menos

que la bandeja de producto se encuentre en la posición inicial (empujada completamente hacia delante) y

el plato medidor esté cerrado.

• Inicio: requiere que la bandeja de producto (Fig. 1) esté en la posición inicial (empujada completamente

hacia delante) antes de que la cortadora pueda ponerse en marcha.

• Cerrar-para-parar: apaga la cortadora cuando el plato medidor vuelve a la posición cerrada girando la perilla

de ajuste (Fig. 1) completamente en sentido horario. La cortadora también se apaga si se pulsa el botón

OFF.

• Apagado automático: apagará automáticamente la cortadora si no se ha realizado un movimiento de vaivén

de la bandeja de producto en 30 segundos.

La cortadora HS7N-2R ofrece un corte automático con cuatro velocidades que elegir para la bandeja de producto. La

función Select-a-StrokeTM permite al usuario seleccionar la longitud de carrera exacta para adaptarse al producto que

se va a cortar. Esto puede aumentar la velocidad de corte en los productos que necesitan una longitud más corta.

Fig. 1

CONTROLES

AFILADOR

PRENSAFIAMBRE

PLATO MEDIDOR

ASA DE LA BANDEJA

DE PRODUCTO

BANDEJA DE PRODUCTO

PERILLA

PERILLA DE AJUSTE

PALANCA

BRAZO DE SOPORTE

– 4 –

ACCESORIOS Y OPCIONES

• Cercos: el cerco se ja a la bandeja de producto para limitar el movimiento del producto durante el corte.

• Conducto para alimentos: se ja a la bandeja de producto para limitar el movimiento del producto durante

el corte (para tomates, cebollas o alimentos similares).

• Deector: ayuda a desviar el producto cortado hacia la bandeja durante el corte. El deector encaja en el

soporte del deector situado en el soporte del alador.

INSTALACIÓN

DESEMBALAJE

La cortadora fue inspeccionada antes de salir de fábrica. El transportista asume total responsabilidad por la entrega

segura una vez aceptado el cargamento. Compruebe que no haya daños al cargamento inmediatamente después

de recibirlo.

Si la cortadora está dañada, siga estos pasos:

1. Noticar al transportista dentro de los cinco días hábiles siguientes a la fecha de recepción.

2. Noticar de inmediato a la terminal local del transportista tras el descubrimiento (anotar la hora, la fecha y

la persona con quien se habló) y hacer un seguimiento y conrmación mediante comunicaciones escritas o

electrónicas.

3. Conservar todos los materiales originales del embalaje por motivos de inspección.

4. La cortadora no debe moverse, instalarse ni modicarse.

5. Noticar al Servicio de Atención al Cliente de Hobart al (800) 333-7447.

Antes de instalar la cortadora, pruebe el servicio eléctrico para asegurarse de que concuerda con las especicaciones

de la placa de datos del equipo. La placa de datos está ubicada del lado izquierdo de la base de la cortadora.

CONEXIONES ELÉCTRICAS

ADVERTENCIA

El cable eléctrico de esta máquina está equipado con un enchufe de conexión a tierra con tres

terminales que se deben conectar correctamente a una toma con conexión a tierra. Si la toma de corriente

no es la correcta, comuníquese con un electricista. No quite el terminal de conexión a tierra del enchufe.

UBICACIÓN

Coloque la cortadora sobre un mostrador o una mesa adecuada. Deje espacio suciente alrededor de la cortadora

para que el carro pueda moverse libremente hacia delante y hacia atrás.

– 5 –

MONTAJE

La bandeja de producto (Fig. 1) debe estar instalada.

Para instalar la bandeja de producto en la cortadora, baje la parte inferior del brazo de soporte sobre los pasadores

de las bisagras del carro (Fig. 2). Incline la bandeja de producto hacia el plato medidor. Gire la perilla en el brazo

de soporte hasta que quede ajustada contra este.

LIMPIAR ANTES DE USAR

La cortadora se debe limpiar y desinfectar por completo después de la instalación y antes de utilizarse. Ver Limpieza.

PASADOR DE BISAGRA DEL CARRO

FONDO DEL BRAZO

DE SOPORTE

PERILLA

PLATO MEDIDOR

BANDEJA DE PRODUCTO

INCLINADA HACIA LA DERECHA

Fig. 2

– 6 –

FUNCIONAMIENTO

ADVERTENCIA

Cuchilla giratoria. Utilice el prensaambre. Desconecte el cable de alimentación de la

máquina antes de limpiar, reparar o extraer piezas. Vuelva a colocar las piezas antes de utilizar la máquina.

CORTADO EN MODO MANUAL

• Cierre el plato medidor (Fig. 1) girando completamente

la perilla de ajuste (Fig. 1) en sentido horario.

• Asegúrese de que la palanca (Fig. 3) está en la

posición baja para el modo manual.

• Tire de la bandeja de producto (Fig. 1) hacia el

operador hasta que llegue a su tope. Esta es la

posición inicial.

• Eleve el prensaambre (Fig. 1) hasta la parte superior

de la bandeja de producto para que descanse en la

ranura del prensaambre.

• Coloque el producto que cortar contra el plato medidor (Fig. 1) en la bandeja de producto (Fig. 1).

• Coloque el prensaambre contra el producto, o utilice el cerco o el conducto para alimentos si lo desea.

Consulte Accesorios y opciones en la página 4.

• Encienda la cortadora pulsando el botón KNIFE ON (Fig. 4).

• Ajuste el plato medidor para obtener el grosor de corte deseado girando la perilla de ajuste en sentido

antihorario. Los números de la perilla de ajuste no indican medidas reales, pero pueden utilizarse como

referencia para duplicar el grosor del corte.

• Utilice el asa de la bandeja de producto (Fig. 1)

para empujar y tirar de la bandeja de producto

hacia delante y hacia atrás para cortar. Cuando

haya terminado, tire de la bandeja del producto

hacia delante hasta que se detenga. Gire la perilla

de ajuste una vuelta entera en sentido horario para

cerrar el plato medidor. Esto apagará la cortadora.

También puede pulsar el botón OFF (Fig. 4) para

detener la cortadora.

• Eleve el prensaambre hasta la parte superior de

la bandeja de producto para que descanse en la

ranura del prensaambre.

Fig. 3

PALANCA HACIA ABAJO (MODO MANUAL)

Fig. 4

– 7 –

CORTE EN AUTOMÁTICO

• Cierre el plato medidor (Fig. 1) girando completamente la perilla de ajuste (Fig. 1) en sentido horario.

• Asegúrese de que la palanca (Fig. 3) está en la posición baja para el modo manual.

• Tire de la bandeja de producto (Fig. 1) hacia el operador hasta que llegue a su tope. Esta es la posición

inicial.

• Eleve el prensaambre (Fig. 1) hasta la parte superior de la bandeja de producto para que descanse en la

ranura del prensaambre.

• Coloque el producto que cortar contra el plato

medidor (Fig. 1) en la bandeja de producto (Fig. 1).

• Coloque el prensaambre contra el producto, o

utilice el cerco o el conducto para alimentos si

lo desea. Consulte Accesorios y opciones en la

página 4.

• Levante la palanca (Fig. 5) a la posición superior

para el modo automático.

• Seleccione una de las cuatro velocidades para que la bandeja de producto se mueva hacia delante y hacia

atrás. Pulse el símbolo del conejo (Fig. 4) para aumentar la velocidad; pulse el símbolo de la tortuga (Fig.

4) para disminuirla. El indicador de velocidad, situado a la derecha de los símbolos, muestra la velocidad

seleccionada. La velocidad puede modicarse en cualquier momento.

• Seleccione una longitud de carrera para que la bandeja de producto se mueva hacia delante y hacia atrás.

Pulse el botón STROKE LENGTH (Fig. 4) para alternar entre las longitudes. El indicador situado sobre el

botón muestra la longitud. Más luces equivalen a un recorrido más largo. La longitud del recorrido puede

modicarse en cualquier momento.

• Encienda la cortadora pulsando el botón KNIFE ON (Fig. 4).

• Ajuste el plato medidor para obtener el grosor de corte deseado girando la perilla de ajuste en sentido

antihorario. Los números de la perilla de ajuste no indican medidas reales, pero pueden utilizarse como

referencia para duplicar el grosor del corte.

• Cuando haya terminado, gire la perilla de ajuste completamente en sentido horario para cerrar el plato

medidor o pulse el botón KNIFE ON (Fig. 4) para detener la cortadora. Esto detendrá la cortadora y devolverá

la bandeja de producto a la posición inicial.

NOTA: Para detener la cortadora, puede presionar el botón de apagado OFF. La bandeja de producto dejará de

moverse inmediatamente. Baje la palanca (Fig. 3) y tire de la bandeja de producto hacia el operador hasta la posición

inicial.

• Eleve el prensaambre hasta la parte superior de la bandeja de producto para que descanse en la ranura

del prensaambre.

Fig. 5

PALANCA HACIA ARRIBA (MODO MANUAL)

– 8 –

LIMPIEZA

ADVERTENCIA

Desconecte el cable de alimentación de la máquina y gire la perilla de ajuste una vuelta

entera en sentido horario para cerrar el plato medidor antes de limpiar la cortadora.

ADVERTENCIA

La cuchilla de la cortadora está muy alada. Utilice la máxima precaución posible cuando

se encuentre cerca de la cuchilla.

Esta máquina debe limpiarse y desinfectarse a fondo al menos con la frecuencia exigida por la normativa local o

después de permanecer inactiva durante un periodo de tiempo prolongado.

NOTA: La concentración del desinfectante debe cumplir con la sección 4-501.114, Equipos de lavado de materiales

de cocina manuales y mecánicos, desinfección con productos químicos – Temperatura, pH, concentración y dureza

del Código de Alimentos de la Administración de Medicamentos y Alimentos (FDA, Food and Drug Administration).

Si se utiliza un desinfectante químico que no sea cloro, yodo o amonio cuaternario, este debe aplicarse de acuerdo

con las instrucciones de uso de la etiqueta registrada de la Agencia de Protección Ambiental (EPA, Environmental

Protection Agency).

Para la limpieza general, utilice un paño limpio empapado en detergente suave y agua tibia, y limpie todas las

supercies de la máquina, especialmente donde puedan acumularse alimentos o líquidos. Asegúrese de limpiar

cualquier supercie que entre en contacto con las manos del operador de forma frecuente, como manijas, perillas

y el panel de control. Utilice cantidades abundantes de agua jabonosa y desinfectante en la tornillería de montaje

del alador. Aclare con un paño limpio y agua limpia. Aplique solución desinfectante a las supercies limpias.

Asegúrese de que la cortadora esté limpia de toda la suciedad de los alimentos antes de desinfectarla. Solo utilice

productos diseñados para limpiar piezas de aluminio o acero inoxidable. NO exceda las concentraciones químicas

recomendadas por el fabricante del detergente o desinfectante.

LIMPIEZA DE LA SUPERFICIE Y LAS PIEZAS

Frecuencia: la cortadora se debe limpiar y desinfectar periódicamente, a n de cumplir con los códigos sanitarios

locales, estatales y nacionales.

DESMONTAJE PARA LIMPIEZA

Para limpiar a fondo la cortadora, es necesario desmontarla. Se recomienda desmontar todas las piezas, limpiarlas,

desinfectarlas y dejarlas secar antes de volver a montarlas para su uso.

Alador

• El alador (Fig. 6) se monta en la parte superior de la cortadora.

• Retire el alador levantándolo hacia arriba.

SOPORTE DEL

AFILADOR

VARILLA Y

PASADOR

RANURA

Fig. 6

– 9 –

Prensaambre

• El prensaambre (Fig. 7) está montado en la bandeja de producto y puede desmontarse para facilitar su

limpieza.

• Retire el prensaambre aojando la varilla deslizante del prensaambre de la bandeja de producto mientras

sujeta el asa del prensaambre.

• Tire de la varilla deslizante del prensaambre y de la bandeja de producto.

• Aoje el asa del prensaambre (Fig. 8) y retire el asa, el brazo del prensaambre y la arandela del

prensaambre.

Bandeja de producto

• Para limpiar la bandeja de producto, asegúrese de que el plato medidor esté cerrado.

• Tire de la bandeja de producto hacia el operador hasta que se detenga.

• Aoje la perilla (Fig. 9) en el brazo de soporte. Incline la bandeja de producto hacia la derecha (Fig. 9).

• La bandeja de producto puede limpiarse en esta posición abierta, o puede retirarse agarrando con ambas

manos y levantándola recta.

VARILLA

DESLIZANTE

DEL PRENSA-

FIAMBRE

ASA DEL PRENSAFIAMBRE

BANDEJA DE

PRODUCTO

Fig. 7 Fig. 8

PRENSAFIAMBRE

BRAZO DEL PRENSAFIAMBRE

ASA DEL PRENSAFIAMBRE

ARANDELA

Fig. 9

PASADOR DE BISAGRA DEL CARRO

FONDO DEL BRAZO

DE SOPORTE

PERILLA

PLATO MEDIDOR

BANDEJA DE PRODUCTO

INCLINADA HACIA LA DERECHA

– 10 –

Cubierta de la cuchilla superior y cubierta del aro

protector

• Retire la cubierta superior de la cuchilla (Fig. 10)

tirando de la perilla de cierre. La cubierta superior

de la cuchilla se mantiene en su sitio gracias a un

imán situado bajo la perilla de cierre.

• Retire la cubierta protectora de plástico del aro

protector (Fig. 10) levantándola.

LIMPIEZA

Alador

• Limpie cualquier residuo que quede en el interior de la carcasa del alador.

• Lave, aclare y desinfecte el alador en un fregadero o lavavajillas.

Prensaambre

•

El prensaambre puede lavarse, enjuagarse y desinfectarse en un fregadero.

Bandeja de producto

• La bandeja de producto puede lavarse, enjuagarse y desinfectarse en

un fregadero.

• Limpie el pasador de la bandeja del producto con el cepillo como se muestra (Fig. 11).

Cubierta superior de la cuchilla y aro protector

• Lave, aclare y desinfecte la cubierta superior de la cuchilla y la cubierta del aro protector en un fregadero

o lavavajillas.

Cuchilla

ADVERTENCIA

La cuchilla de la cortadora está muy

alada. Utilice la máxima precaución posible cuando

se encuentre cerca de la cuchilla.

• Limpie completamente alrededor del aro protector

pasando una toalla de papel doblada y humedecida

entre el aro protector y la cuchilla (Fig. 12).

• Lave, enjuague y desinfecte ambos lados de la

cuchilla en dirección hacia afuera desde el centro.

No limpie nunca ninguna parte de la cortadora con

estropajos de acero.

Bajo la cortadora

La cortadora HS7N-2R está equipada con un resorte de gas

(Fig. 13) para facilitar la limpieza por debajo. Para elevar la

cortadora, coloque las manos debajo de la parte delantera de

la base y levántela hasta que se detenga. El resorte mantendrá

la cortadora en posición para su limpieza. Empuje hacia abajo

la base de la cortadora para bajarla.

NOTA: No levante ni baje la cortadora con el panel de control.

Fig. 10

CUBIERTA DEL

ARO PROTECTOR

CUBIERTA

SUPERIOR

DE LA

CUCHILLA

PERILLA DE

CIERRE

Fig. 11

CEPILLO

PLATO

MEDIDOR

TOALLA DE PAPEL

CUCHILLA

ARO

PROTECTOR

Fig. 12

Fig. 13

RESORTE DE ASISTENCIA DE GAS

– 11 –

MONTAJE TRAS LA LIMPIEZA

Una vez que todos los componentes se han limpiado, desinfectado y dejado secar, la cortadora puede volver a

montarse para su uso.

Cubierta del aro protector y cubierta superior de la cuchilla

• Instale la cubierta del aro protector en los tres pasadores de guía (Fig. 14).

• Coloque la cubierta superior de la cuchilla (Fig. 15) sobre los dos pasadores de guía inferiores y baje la

perilla de cierre hasta que el imán je la cubierta superior de la cuchilla superior en su sitio.

Bandeja de producto

• Baje la parte inferior del brazo de soporte sobre los pasadores de las bisagras del carro (Fig. 16).

• Incline la bandeja de producto hacia el plato medidor.

• Gire la perilla en el brazo de soporte hasta que quede ajustada contra este.

Fig. 14

CUBIERTA

DEL ARO

PROTECTOR

PASADORES

DE GUÍA

Fig. 15

CUBIERTA DEL

ARO PROTECTOR

CUBIERTA

SUPERIOR

DE LA

CUCHILLA

PERILLA DE

CIERRE

Fig. 16

PASADOR DE BISAGRA DEL CARRO

FONDO DEL BRAZO

DE SOPORTE

PERILLA

PLATO MEDIDOR

BANDEJA DE PRODUCTO

INCLINADA HACIA LA DERECHA

– 12 –

Prensaambre

• Monte el conjunto de prensaambre (Fig. 17) colocando la arandela, el brazo del prensaambre y el asa

del prensaambre en el eje del prensaambre.

• Apriete el asa.

• Instale el conjunto de prensaambre (Fig. 18) en la bandeja de producto deslizando la varilla deslizante del

prensaambre en el asa del prensaambre y en la bandeja de producto.

• Apriete la varilla deslizante del prensaambre en la bandeja de producto.

• Lubrique la varilla deslizante del prensaambre. Ver Mantenimiento.

Alador

• Instale el alador bajándolo de nuevo en el soporte

de manera que la varilla y el pasador de la parte

inferior del alador encajen en la ranura del soporte

(Fig. 19).

• Para utilizar el afilador, consulte la sección

Mantenimiento.

VARILLA

DESLIZANTE

DEL PRENSA-

FIAMBRE

ASA DEL PRENSAFIAMBRE

BANDEJA DE

PRODUCTO

Fig. 17 Fig. 18

PRENSAFIAMBRE

BRAZO DEL PRENSAFIAMBRE

ASA DEL PRENSAFIAMBRE

ARANDELA

SOPORTE DEL

AFILADOR

VARILLA Y

PASADOR

RANURA

Fig. 19

– 13 –

INSPECCIÓN DE LAS JUNTAS

Hobart recomienda que el fabricante o un representante de servicio autorizado realice inspecciones en toda la

cortadora como mínimo cada 6 meses.

ADVERTENCIA

Si se detecta que falta una junta o un sello o que estos están dañados, la cortadora debe

retirarse del servicio hasta que sea reparada por el fabricante o su representante de servicio autorizado.

Fig. 20

FUNDA DEL EJE

DE CUCHILLA

FUNDA DEL PLATO

MEDIDOR

JUNTA BAJO EL

PROTECTOR

DE PULGAR

JUNTA DETRÁS DEL BISEL

FUNDA DE VARILLA

DE AJUSTE

– 14 –

MANTENIMIENTO

ADVERTENCIA

Desenchufe el cable de alimentación de la máquina y gire la perilla de ajuste completamente

en sentido horario para cerrar el plato medidor antes de realizar cualquier operación de mantenimiento en

la cortadora.

AFILADO DE LA CUCHILLA

AVISO

Afílela solo cuando sea necesario. Si se ala con demasiada frecuencia o por mucho tiempo, se genera

un desgaste innecesario de la cuchilla.

Retire la cubierta superior de la cuchilla tirando de la perilla

de cierre. La cubierta superior de la cuchilla se mantiene en

su sitio con un fuerte imán situado bajo la perilla de cierre.

Retire la cubierta protectora de plástico del aro protector

(Fig. 21) levantándola.

Antes de alar la cuchilla, limpie y desinfecte la cortadora

tal como se describe en la sección de limpieza. No debe

permitirse que los restos de alimento pasen de la cuchilla

al alador. Enchufe el cable de alimentación de la máquina.

Mantenga pulsado el botón KNIFE ON durante 15

segundos (Fig. 22) mientras tira de la palanca del alador

completamente hacia delante (Fig. 22). Después de 15

segundos, suelte la palanca del alador y pulse el botón

OFF. Desenchufe el cable de alimentación de la máquina.

Una vez alada la cuchilla, limpie y desinfecte la cortadora

tal como se describe en la sección de limpieza. Instale la

cubierta de plástico del aro protector y la cubierta superior

de la cuchilla (Fig. 21).

Fig. 21

CUBIERTA DEL

ARO PROTECTOR

CUBIERTA

SUPERIOR

DE LA

CUCHILLA

PERILLA DE

CIERRE

Fig. 22

PALANCA DEL

AFILADOR

BOTÓN DE

ENCENDIDO

DE CUCHILLA

– 15 –

LUBRICACIÓN — VARILLA DESLIZANTE DEL CARRO

Lubrique la varilla deslizante del carro con aceite Lubriplate

FMO-200-AW (suministrado). Una vez al mes, aplique de 4

a 5 gotas directamente sobre la varilla deslizante del carro

a cada lado del transporte del carro (Fig. 23).

Para aplicar el aceite, retire el tubo telescópico de la botella

de aceite, apunte el tubo y apriete suavemente los lados de

la botella. Después de aplicar el aceite, mueva la bandeja

del carro hacia delante y hacia atrás unas cuantas veces

para que el aceite se extienda por toda la longitud de la

varilla deslizante.

LUBRICACIÓN — VARILLA DESLIZANTE DEL PRENSAFIAMBRE

La varilla deslizante del prensaambre puede lubricarse

periódicamente o cuando se sienta cualquier resistencia

al utilizar el conjunto de prensaambre (Fig. 24). En primer

lugar, limpie la varilla deslizante del prensaambre para

que la lubricación se aplique sobre una supercie limpia y

seca. A continuación, exprima suavemente una pequeña

cantidad del aceite Lubriplate suministrado sobre la varilla.

Deslice el prensaambre hacia arriba y hacia abajo por la

varilla para restablecer un funcionamiento suave.

SERVICIO

Comuníquese con la ocina de servicio local autorizada por Hobart para solicitar cualquier tipo de reparaciones o

ajustes a la cortadora.

TRANSPORTE

DEL CARRO VARILLA DESLIZANTE DEL CARRO

Fig. 23

PRENSAFIAMBRE

VARILLA

DESLIZANTE

DEL PRENSA-

FIAMBRE

Fig. 24

– 16 –

FORMULARIO 48175 (agosto de 2023) IMPRESO EN EE. UU.

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45374-0001

937 332-3000

www.hobartcorp.com

DE D'

EMP

DOCUMENT 48175 (août 2023)

TRANCHEUSE HS7N-2R

– 2 –

TABLE DES MATIÈRES

PRÉSENTATION .................................................................................................................................. 3

Caractéristiques ............................................................................................................................... 3

Accessoires et options ..................................................................................................................... 4

INSTALLATION .................................................................................................................................... 4

Déballage ........................................................................................................................................ 4

Connexions électriques ................................................................................................................... 4

Localisation ...................................................................................................................................... 4

Montage ........................................................................................................................................... 5

Nettoyage avant utilisation .............................................................................................................. 5

FONCTIONNEMENT ........................................................................................................................... 6

Tranchage en mode manuel ............................................................................................................ 6

Tranchage en mode automatique .................................................................................................... 7

NETTOYAGE........................................................................................................................................ 8

Nettoyage de la surface et de pièces .............................................................................................. 8

Démontage pour nettoyage ............................................................................................................. 8

Aûteur ...................................................................................................................................... 8

Pousse talon .............................................................................................................................. 9

Plateau ....................................................................................................................................... 9

Cache du couteau et protège lame.......................................................................................... 10

Nettoyage ..................................................................................................................................... 10

Aûteur .................................................................................................................................... 10

Pousse talon ............................................................................................................................ 10

Plateau ..................................................................................................................................... 10

Cache du couteau et protège lame.......................................................................................... 10

Couteau .................................................................................................................................. 10

Sous la trancheuse ................................................................................................................. 10

Remontage après nettoyage ..........................................................................................................11

Protège lame et cache du couteau ...........................................................................................11

Plateau ......................................................................................................................................11

Pousse talon ............................................................................................................................ 12

Aûteur .................................................................................................................................... 12

Vérication du joint ........................................................................................................................ 13

ENTRETIEN ....................................................................................................................................... 14

Aûtage Du Couteau ..................................................................................................................... 14

Lubrication — Tige Coulissante Du Chariot ................................................................................. 15

Lubrication - Tige Coulissante Du Pousse Talon ......................................................................... 15

Réparation ..................................................................................................................................... 15

– 3 –

Installation, fonctionnement et entretien des

trancheuse HS7N-2R

CONSERVER CES INSTRUCTIONS

PRÉSENTATION

La trancheuse HS7N-2R est équipée d'un moteur 1/2 cv et fonctionne en courant monophasé. La trancheuse

est dotée d'une lame en acier au carbone d'un diamètre de 33 cm (13"). Elle est dotée d'un cordon

d'alimentation et d'une prise électrique.

Fig. 1

CARACTÉRISTIQUES

• Système de sécurité en cas d'absence de tension – la trancheuse doit être redémarrée après une

coupure de courant.

• Verrouillage de plaque de calibrage – empêche d'incliner ou de retirer le plateau (Fig. 1) sauf si

ce dernier est en position de base (complètement vers l'avant) et que la plaque de calibrage est

fermée.

• Démarrage depuis la base – le plateau (Fig. 1) doit être en position de base (complètement vers

l'avant) avant de pouvoir mettre la trancheuse en marche.

• Réglage arrêt - éteint la trancheuse après avoir tourner le bouton de réglage (Fig. 1) au maximum

dans le sens des aiguilles d'une montre pour mettre la plaque de calibrage en position d'arrêt. La

trancheuse s'éteint aussi en appuyant sur le bouton « OFF ».

• Arrêt automatique – arrête automatiquement la trancheuse s'il n'y a pas eu de mouvement de

va-et-vient du plateau pendant 30 secondes.

La trancheuse HS7N-2R est dotée d'une fonction de tranchage automatique avec un choix de quatre

vitesses pour le plateau porte-produit. L'option Select-a-StrokeTM permet à l'utilisateur de sélectionner la

longueur exacte de la course correspondant au produit à trancher. Il est ainsi possible d'augmenter le

nombre de tranches avec les courses courtes.

– 4 –

ACCESSOIRES ET OPTIONS

• Protections – La protection limite les mouvements du produit sur le plateau pendant le tranchage.

• Trémie – Se xe sur le plateau pour limiter le mouvement du produit pendant le tranchage (pour

les tomates, oignons ou aliment similaire).

• Déecteur – Permet d'envoyer le produit tranché vers le plat pendant le tranchage. Le déecteur

s'installe sur le support du déecteur localisé sur le support de l'aûteur.

INSTALLATION

DÉBALLAGE

La trancheuse a été inspectée avant de quitter l'usine. La société de transport assume l'entière responsabilité

de livrer en bon état la marchandise avant son acceptation. Sur réception, vériez immédiatement s'il y

a présence de dommages ayant pu être causés par la livraison.

Si la trancheuse s'avère endommagée, suivez les étapes ci-dessous :

1. La société de transport doit être avisée dans les cinq jours ouvrables suivant la réception.

2. Le terminus local de la société de transport doit être immédiatement avisé des dommages constatés

(notez l'heure, la date et le nom de l'interlocuteur), et assurez le suivi et la conrmation par écrit et

par courriel.

3. Les matériaux d'emballage d'origine doivent être conservés à des ns d'inspection.

4. La trancheuse ne doit pas avoir été déplacée, installée ou modiée.

5. Avisez le service à la clientèle de Hobart au (800) 333-7447.

Avant d'installer la trancheuse, vériez l'installation électrique. Elle doit être conforme avec les spécications

indiquées sur la plaque d'identication de la machine. La plaque d'identication se trouve sur le côté

gauche de la base de la trancheuse.

CONNEXIONS ÉLECTRIQUES

Le cordon électrique de cette machine est équipé d'une prise de terre à trois

broches qui doit être branchée dans une prise appropriée. Si la prise ne correspond pas à ce type

de branchement, contactez un électricien. Ne retirez pas les broches de mise à la terre de la prise.

LOCALISATION

Placez la trancheuse sur un comptoir ou un plan de travail approprié. Laissez susamment d'espace

autour de la trancheuse pour que le chariot puisse eectuer le mouvement de va-et-vient sans contrainte.

– 5 –

MONTAGE

Le plateau (Fig. 1) doit être installé.

Pour installer le plateau sur la trancheuse, abaissez le bas du bras sur les axes de charnière du chariot

(Fig. 2). Inclinez le plateau vers la plaque de calibrage. Tournez le bouton sur le bras jusqu'à ce qu'il soit

susamment serré contre le bras.

NETTOYAGE AVANT UTILISATION

La trancheuse doit être nettoyée à fond et désinfectée après l'installation et avant chaque utilisation. Voir

la rubrique Nettoyage.

Fig. 2

– 6 –

FONCTIONNEMENT

Couteau rotatif. Utilisez le pousse talon. Débranchez le cordon d'alimentation de

la machine avant de la nettoyer, de la réparer ou de retirer les pièces. Replacez les pièces avant

l'utilisation.

TRANCHAGE EN MODE MANUEL

• Fermez la plaque de calibrage (Fig. 1) en tournant

le bouton de réglage (Fig. 1) au maximum dans

le sens des aiguilles d'une montre.

• Assurez-vous que le levier (Fig. 3) est vers le

bas en mode manuel.

• Tirez le plateau (Fig. 1) vers soi jusqu'à ce qu'il

soit en butée. Il s'agit de la position de base.

• Soulevez le pousse talon (Fig. 1) en haut du plateau pour le ranger dans la fente.

• Placez le produit à trancher contre la plaque de calibrage (Fig. 1) sur le plateau (Fig. 1).

• Placez le pousse talon contre le produit ou, le cas échéant, utilisez la protection ou l'entonnoir.

Voir la rubrique Accessoires et options, page 4.

• Tournez la trancheuse en appuyant sur le bouton « KNIFE ON » (Fig. 4).

• Ajustez la plaque de calibrage pour obtenir l'épaisseur de tranche désirée en tournant le bouton de

réglage dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Les chires sur le bouton de réglage n'indiquent

pas les mesures réelles. Ils peuvent cependant être utilisés comme référence pour reproduire l'épaisseur

des tranches.

• Utilisez la poignée du plateau (Fig. 1) pour

pousser et tirer le plateau d'avant en arrière

an de trancher. Une fois terminé, tirez le

plateau en avant jusqu'à ce qu'il soit en butée.

Tournez le bouton de réglage au maximum

dans le sens des aiguilles d'une montre pour

fermer la plaque de calibrage. La trancheuse

sera ainsi éteinte. Le bouton « OFF » (Fig. 4)

permet aussi d'éteindre la trancheuse.

• Soulevez le pousse talon en haut du plateau

pour le ranger dans la fente.

Fig. 3

Fig. 4

– 7 –

TRANCHAGE EN MODE AUTOMATIQUE

• Fermez la plaque de calibrage (Fig. 1) en tournant le bouton de réglage (Fig. 1) au maximum dans

le sens des aiguilles d'une montre.

• Assurez-vous que le levier (Fig. 3) est vers le bas en mode manuel.

• Tirez le plateau (Fig. 1) vers soi jusqu'à ce qu'il soit en butée. Il s'agit de la position de base.

• Soulevez le pousse talon (Fig. 1) en haut du plateau pour le ranger dans la fente.

• Placez le produit à trancher contre la plaque de calibrage (Fig. 1) sur le plateau (Fig. 1).

• Placez le pousse talon contre le produit ou, le

cas échéant, utilisez la protection ou l'entonnoir.

Voir la rubrique Accessoires et options, page 4.

• Levez le levier (Fig. 5) pour passer en mode

automatique.

• Sélectionnez une des quatre vitesses pour

permettre le va-et-vient du plateau. Sélectionnez

le symbole Lapin (Fig. 4) pour augmenter la

vitesse. Sélectionnez le symbole Tortue (Fig.

4) pour limiter la vitesse. Le témoin de vitesse

à droite des symboles indique la vitesse

sélectionnée. La vitesse peut être modiée en

permanence.

• Sélectionnez une longueur de course pour le va-et-vient du plateau. Appuyez sur le bouton

« STROKE LENGTH » (Fig. 4) pour changer de longueur. Le témoin lumineux au-dessus du bouton

indique la longueur. Plus il est éclairé, plus la course est longue. La longueur de la course peut

être modiée en permanence.

• Tournez la trancheuse en appuyant sur le bouton « KNIFE ON » (Fig. 4).

• Ajustez la plaque de calibrage pour obtenir l'épaisseur de tranche désirée en tournant le bouton

de réglage dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Les chires sur le bouton de réglage

n'indiquent pas les mesures réelles. Ils peuvent cependant être utilisés comme référence pour

reproduire l'épaisseur des tranches.

• Une fois terminé, tournez le bouton de réglage au maximum dans le sens des aiguilles d'une montre

pour fermer la plaque de calibrage ou appuyez sur le bouton « KNIFE ON » (Fig. 4) pour arrêter la

trancheuse. La trancheuse s'arrête et le plateau retourne en position de base.

REMARQUE : Le bouton « OFF » permet aussi d'éteindre la trancheuse. La plateau s'arrête immédiatement.

Abaissez le levier (Fig. 3) et tirez le plateau vers soi en position de base.

• Soulevez le pousse talon en haut du plateau pour le ranger dans la fente.

Fig. 5

– 8 –

NETTOYAGE

Débranchez le cordon d'alimentation de la machine et tournez le bouton de réglage

au maximum dans le sens des aiguilles d'une montre pour fermer la plaque de calibrage avant de

nettoyer la trancheuse.

Le couteau est très tranchant. Prenez toutes les précautions nécessaires si vous

travaillez dans la zone du couteau.

Cette machine doit être nettoyée à fond et désinfectée au moins autant de fois que l'exigent les réglementations

locales ou après une longue période d'interruption.

REMARQUE : Le désinfectant concentré doit répondre aux critères de la section Section 4-501.114, Matériel

de lavage de vaisselle mécanique et manuel, désinfection chimique – Température, pH, concentration et

exigence de la Loi sur les aliments et drogues FDA. Si un désinfectant chimique autre que le chlore, l'iode

ou l'ammonium quaternaire est utilisé, les instructions d'utilisation présentent sur l'étiquette EPA doivent

être respectées.

Pour un nettoyage général, utilisez un chion propre imbibé de détergent doux et d'eau chaude. Nettoyez

toutes les surfaces de la machine, surtout aux endroits où les aliments ou les liquides peuvent s'accumuler.

Nettoyez à fond toutes les zones sur lesquelles les mains se posent comme les poignées, les boutons

et le panneau de commande. Utilisez de grandes quantités d'eau savonneuse et de désinfectant sur

le matériel de montage de l'aûteur. Rincez avec un chion et de l'eau propre. Appliquez la solution

désinfectante sur les surfaces propres. Il ne doit rester aucune trace de nourriture avant de désinfecter.

Utilisez uniquement les produits adaptés au nettoyage de l'acier inoxydable ou à l'aluminium. NE dépassez

PAS les concentrations recommandées par le fabricant pour le détergent ou le désinfectant.

NETTOYAGE DE LA SURFACE ET DE PIÈCES

Fréquence – La trancheuse doit être nettoyée et désinfectée régulièrement pour être en conformité avec

les codes sanitaires nationaux, locaux et/ou d'état.

DÉMONTAGE POUR NETTOYAGE

Pour nettoyer à fond la trancheuse, il faut la démonter. Il est recommandé de retirer toutes les pièces, de

les nettoyer, de les désinfecter et de les laisser sécher avant de les remonter.

Aûteur

• L'aûteur (Fig. 6) est monté sur le haut de la trancheuse.

• Retirez l'aûteur en le tirant vers le haut.

Fig. 6

AFFÛTEUR

SUPPORT DE

L'AFFÛTEUR

TIGE ET AXE

FENTE

– 9 –

Pousse talon

• Le pousse talon (Fig. 7) est monté sur le plateau et peut être retiré pour le nettoyage.

• Retirez le pousse talon en desserrant la tige coulissante sur le plateau tout en maintenant la

poignée du pousse talon.

• Tirez la tige coulissante de la poignée du pousse talon et du plateau.

• Desserrez la poignée du pousse talon (Fig. 8) et retirez la poignée, le bras et la rondelle du pousse

talon.

Fig. 9

Fig. 7 Fig. 8

MEAT GRIP

MEAT GRIP ARM

MEAT GRIP HANDLE

WASHER

Plateau

• Pour nettoyer le plateau, la plaque de calibrage doit être fermée.

• Tirez le plateau vers soi jusqu'à ce qu'il soit en butée.

• Desserrez le bouton (Fig. 9) sur le bras. Inclinez le plateau vers la droite (Fig. 9).

• Le plateau peut être nettoyé dans cette position ouverte ou il peut être retiré en le prenant à deux

mains et en le soulevant.

POIGNÉE DU POUSSE

TALON BRAS DU POUSSE TALON

POUSSE TALON

RONDELLE

POIGNÉE DU POUSSE TALON

TIGE COULISSANTE

DU POUSSE TALON

PLATEAU

– 10 –

Cache du couteau et protège lame

• Retirez le cache du couteau (Fig. 10) en tirant

le bouton de blocage. Le cache du couteau

est maintenu par un aimant sous le bouton de

blocage.

• Soulevez le protège lame en plastique

(Fig. 10) pour le retirer.

NETTOYAGE

Aûteur

• Nettoyez tous les résidus restant à l'intérieur

de l'aûteur.

• Lavez, rincez et désinfectez l'aûteur dans un évier ou un lave-

vaisselle.

Pousse talon

• Le pousse talon peut être lavé, rincé et désinfecté dans un évier.

Plateau

• Le plateau peut être lavé, rincé et désinfecté dans un évier.

• Nettoyer l’axe du plateau avec la brosse comme indiqué (Fig. 11).

Cache du couteau et protège lame

• Lavez, rincez et désinfectez le cache du couteau et le protège

lame en plastique dans un évier ou un lave-vaisselle.

Couteau

Le couteau est très tranchant.

Prenez toutes les précautions nécessaires si

vous travaillez dans la zone du couteau.

• Nettoyez à fond le tour du protège lame avec

un papier absorbant plié et humide entre le

couteau et le protège lame (Fig. 12).

• Lavez, rincez et désinfectez les deux côtés

du couteau en allant de l'extérieur vers le

centre. Ne nettoyez jamais les pièces de la

trancheuse avec des éponges métalliques.

Sous la trancheuse

La trancheuse HS7N-2R est équipé d'un ressort à gaz

(Fig. 13) pour aider au nettoyage sous la trancheuse. Pour

élever la trancheuse, placez les mains sous le devant de la

base et soulevez-la jusqu’à ce qu’elle s’arrête. Le ressort

retiendra la trancheuse en position pour le nettoyage.

Poussez sur la base de la trancheuse pour la rabaisser.

REMARQUE : ne soulevez pas, ni rabaissez la trancheuse

par le tableau de commande.

Fig. 10

BOUTON DE

BLOCAGE

CACHE DE

COUTEAU

PROTÈGE

LAME

Fig. 11

Fig. 12

PLAQUE DE

CALIBRAGE

PAPIER

ABSORBANT

PROTÈGE

LAME

COUTEAU

Fig. 13

– 11 –

REMONTAGE APRÈS NETTOYAGE

Une fois tous les composants nettoyés, désinfectés et séchés, la trancheuse peut être remontée pour

être utilisée.

Protège lame et cache du couteau

• Installez le protège lame sur les trois axes de guidage (Fig. 14).

• Placez le cache du couteau (Fig. 15) sur les deux axes de guidage du bas et abaissez le bouton

de blocage jusqu'à ce que l'aimant maintienne le cache du couteau en place.

Fig. 14 Fig. 15

PROTÈGE LAME

AXES DE

GUIDAGE

BOUTON DE

BLOCAGE

CACHE DE

COUTEAU

PROTÈGE

LAME

Plateau

• Abaissez le bas du bras sur les axes de charnière du chariot (Fig. 16).

• Inclinez le plateau vers la plaque de calibrage.

• Tournez le bouton sur le bras jusqu'à ce qu'il soit susamment serré contre le bras.

Fig. 16

– 12 –

Pousse talon

• Montez le pousse talon (Fig. 17) en plaçant la rondelle, le bras et la poignée du pousse talon sur

la tige du pousse talon.

• Serrez la poignée.

• Installez le pousse talon (Fig. 18) sur le plateau en glissant la tige coulissante dans la poignée du

pousse talon et sur le plateau.

• Serrez la tige coulissante du pousse talon dans le plateau.

• Lubriez la tige coulissante. Voir la rubrique Entretien.

Fig. 17 Fig. 18

MEAT GRIP

MEAT GRIP ARM

MEAT GRIP HANDLE

WASHER

BRAS DU POUSSE TALON

POUSSE TALON

RONDELLE

POIGNÉE DU POUSSE TALON

POIGNÉE DU POUSSE

TALON

TIGE COULISSANTE

DU POUSSE TALON

PLATEAU

Aûteur

• Installez l'aûteur en l'abaissant sur le support.

La tige et l'axe en bas de l'aûteur peuvent

alors correspondre à la fente sur le support

de l'aûteur (Fig. 19).

• Pour utiliser l'aûteur, voir la rubrique Entretien.

Fig. 19

AFFÛTEUR

SUPPORT DE

L'AFFÛTEUR

TIGE ET AXE

FENTE

– 13 –

VÉRIFICATION DU JOINT

Hobart recommande au fabricant ou à un agent de service autorisé d'inspecter l'ensemble de la trancheuse

au moins tous les 6 mois.

Si un joint est endommagé ou manquant, le fabricant ou un technicien agréé doit

eectuer la réparation avant de pouvoir utiliser la trancheuse.

Fig. 20

– 14 –

ENTRETIEN

Débranchez le cordon d'alimentation de la machine et tournez le bouton de réglage

au maximum dans le sens des aiguilles d'une montre pour fermer la plaque de calibrage avant de

réparer la trancheuse.

AFFÛTAGE DU COUTEAU

N'aûtez que si nécessaire. Un aûtage trop long ou trop fréquent peut entraîner l'usure du

couteau.

Retirez le cache du couteau en tirant le bouton de

blocage. Le cache du couteau est maintenu par un

aimant puissant sous le bouton de blocage. Soulevez

le protège lame en plastique (Fig. 21) pour le retirer.

Nettoyez et désinfectez la trancheuse comme précisé

dans la section Nettoyage avant d'aûter le couteau.

Éliminez tous les débris alimentaires entre le couteau

et l'aûteur. Branchez le cordon d'alimentation de la

machine.

Appuyez pendant 15 secondes sur le bouton « KNIFE

ON » (Fig. 22) en tirant complètement le levier de

l'aûteur en avant (Fig. 22). Au bout de 15 secondes,

relâchez le levier de l'aûteur et appuyez sur le bouton

« OFF ». Débranchez le cordon d'alimentation de

la machine. Nettoyez et désinfectez la trancheuse

comme précisé dans la section Nettoyage une fois le

couteau aûté. Installez le protège lame en plastique

et le cache du couteau (Fig. 21).

Fig. 22

Fig. 21

BOUTON DE

BLOCAGE

CACHE DE

COUTEAU

PROTÈGE

LAME

LEVIER DE

L'AFFÛTEUR

BOUTON

KNIFE ON

– 15 –

LUBRIFICATION — TIGE COULISSANTE DU CHARIOT

Lubriez la tige coulissante du chariot avec l'huile

Lubriplate FMO-200-AW (fournie). Une fois par

mois, appliquez 4 - 5 gouttes directement sur la tige

coulissante du chariot de chaque côté du support de

chariot (Fig. 23).

Pour huiler, tirez le tube de la bouteille d'huile, orientez

le tube et pressez légèrement sur les côtés de la

bouteille. Après avoir huilé, déplacez le plateau du

chariot d'avant en arrière plusieurs fois pour répandre

l'huile sur toute la longueur de la tige coulissante.

LUBRIFICATION - TIGE COULISSANTE DU POUSSE TALON

La tige coulissante du pousse talon peut être

régulièrement lubriée. La lubrication est aussi

nécessaire quand une résistance est ressentie en

utilisant le pousse talon (Fig. 24). Avant tout, nettoyez

la tige coulissante du pousse talon pour lubrier sur

une surface sèche et propre. Ensuite, répartissez de

petites quantités de l'huile Lubriplate fournie sur la

tige. Puis, glissez le pousse talon de haut en bas sur

la tige pour éliminer toute résistance.

RÉPARATION

Contactez l'atelier de réparation local agréé Hobart pour tous réglages ou toutes réparations sur la

trancheuse.

Fig. 24

POUSSE TALONDU

CHARIOT

COULISSANTE

TIGE

DU POUSSE

TALON

Fig. 23

SUPPORT

DE CHARIOT TIGE COULISSANTE DU CHARIOT

– 16 –

DOCUMENT 48175 (août 2023) IMPRIMÉ AUX ÉTATS-UNIS

Hobart HS7N-2R Slicer Instructions Manual

Marca: Hobart

Modelo: HS7N-2R Slicer

Tipo: Instructions Manual

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Hobart HS7N-2R Slicer Instructions Manual

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