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903EU English EUROPEAN OPERATION MANUAL Page 2 CONVECTION OVEN WELLS M4200 IMPORTANT: DO NOT DISCARD THIS MANUAL Deutsch EUROPÄER BEDIENUNG HANDBUCH KONVEKTIONOFEN WELLS M4200 Seitenzahl 10 WICHTIG: WERFEN SIE DIESE BEDIENUNGSHANDBUCH NICHT WEG! Español EL MANUAL PARA LA OPERACION EUROPEA HORNO DE CONVECCIÓN WELLS M4200 Pagina 18 IMPORTANTE: CONSERVE ESTE MANUAL Français LE GUIDE POUR L'OPERATION EUROPÉENNE Page 26 FOUR À CONVECTION WELLS M4200 IMPORTANT : NE PAS JETER CE GUIDE Italiano MANUALE DI INFORMAZIONI PER L'OPERAZIONE EUROPEA FORNO DI CONVENZIONE WELLS M4200 Pagina 34 IMPORTANTE , NON DISTRUGGETE QUESTO MANUALE DI INFORMAZIONI p/n 306823 Rev. (-) ECN-13041 903EU 060306 cps INDICE Advertencias y Precauciones Generales 19 Instalación Europea 20 Inicio y Operación Normal 21 Operación del Ciclo de Cocción 22 Guía de Horno de Convección 23 Procedimiento de Cierre 24 Limpieza Diaria 24 Limpieza Mensual 25 Español HORNO DE CONVECCIÓN WELLS M4200 IMPORTANTE: CONSERVE ESTE MANUAL ESTE MANUAL DEBE LEERSE Y ASIMILARSE POR TODA PERSONA QUE INSTALE O MANAJE ESTE APARATO. Póngase en contacto con su distribuidor Wells si tiene cualquier pregunta sobre la instalación, operación or maintenimiento de este aparato. 903EU p/n 306823 Este manual se considera parte del aparato, y se debe entergar al dueño o a gerente del restaurante, a a la persona responsible del entrenamiento de los operadores del este aparato. Se pueden obtener manuales adicionales del distribuidor Wells. CE OpManual M4200 18 ADVERTENCIAS Y PRECAUCIONES GENERALES ! ! ! ! ¡ADVERTENCIA! Las siguientes advertencies y instrucciones deben ser observadas para instalación apropiada y la operación del aparato. ¡ADVERTENCIA! Reemplazar el fusible solo con uno de 5mm x 20mm 5 amp “GBD-5A” ¡CUIDADO! No salpicar o verter agua al panel de control o a la instalación eléctrica. Este aparato no es aprobado para corriente de chorro. No limpiar a chorro de agua. ¡CUIDADO! No almacenar material combustible o líquido inflammable in ningún lugar cerca de este aparato. CUIDADO - ¡SUPERFICIE CALIENTE! Superficies al descubierto pueden estar calientes al toque y pueden provocar serias quemaduras. ¡IMPORTANTE! Un desconectador de energía de todo polo aprobado, con lo menos 3mm de separación de contacto, debe estar disponible e instalado en la instalación eléctrica fija y en un local acessible (cerca aparato) por un electricista licencia. Referir a las Instrucciones de Instalació para clasificación eléctrica. 903EU p/n 306823 CE OpManual M4200 ¡IMPORTANTE! El suministro eléctrico del aparato debe apagarse en el desconectador instalado cuando no este en uso por un periodo extenso. Ponga el desconectador de energía en la posición OFF ( O ). • Este aparato está diseñdo para cocinar comida para consume humano. • Este aparato es solo para el uso professional commercial, y debe ser operada por personal entrenado conciente del peligro asociado al usarse. • Toda reparación y mantenimiento debe hacer por un agente de servicio de fábrica autorizado. • El suministro eléctrico del aparato debe estar en OFF ( O ) apagado en el desconectador instalado cuando no este en uso por un periodo extenso. 19 Español ¡IMPORTANTE! Toda conexión eléctrica debe hacerse por un electricista licencia. INSTRUCCIONES DE INSTALACION EUROPEAS • Este manual ha sido preparado para personal autorazado, calificado, y con licencia para instalar equipo eléctrico y que deben llevar a cabo el inicio y ajustes incluidos en este manual. • Asegure que el voltaje de entrada esté de acuerdo con la clasificación del aparato. Una placa especificando la clasificación del voltaje, frecuencia, fase y vatiaje se encuentra atada al aparato. • Un desconectador de energía de todo polo aprobado, con lo menos 3mm de separación de contacto, debe estar disponible e instalado en la instalación eléctrica fija en un lugar accessible (cerca al aparato) por un electricista con licencia. CORDONES DE ALIMENTACIÓN • Los cordones de alimnetación, proveídos por el instalador, deben ser resistentes a aceite, de cable flexible forrado no meno ligero que polyclorpreno ordinario u otro cordon elástico-forrado (código de designación 245 IC 57) o una conexíon de conducto metálica aprobado. • Lo largo del alambre de alimnetación de potencia no debe exeder 2m de largo entre el punto donde el cordón entra al aprato y la entrada a al caja de salida. SISTEMA DE CONEXIÓN ELÉCTRICO • Quite el panel de acceso del bloque terminal marcado “NOTICE – REMOVE THIS PANEL FOR TERMINAL BLOCK” Localizado al lado derecho del aparato. • Conecte el conducto de relieve de tension al hueco de entrada de la fuente de alimentación ubicado en el panel encerrado atrás. LÍNEA ELÉCTRICA 1 L1 LÍNEA ELÉCTRICA 2 L2 LÍNEA ELÉCTRICA 3 L3 Español • Enrodque los conductors de alimentación por el relieve de tensó y NEUTRAL conecte los conductors de potencia marcados “L1”, L2”, L3”, y el conductor neutral al terminal marcado “N” N SUELO DE TIERRA • Concecte la conexión tierra (verde c/línea amarrilla) para poner a tierra la lengüeta de conexión marcada “ ”. • Localice el tornillo de tierra de potencial ingual en el encierre trasero marcado “ ”. Asegure el apropiado hil oa tierra al tornillo. Voltaje 3NAC Vatiaje M4200-3SEU 380-415VAC 3ø 8750 Vatios 20 3ø Amperios L1 L2 L3 N 11.7 A 11.7 A 11.7 A 1.0 A CE OpManual M4200 Modelo 903EU p/n 306823 ÍNDICE DE VOLTAJE ELÉCTRICO INICIO Y OPERACIÓN NORMAL PRECAUCIÓN Las superficies expuestas pueden estar calientes a torque y pueden causar quemaduras. La puerta del horno estará caliente al torque durante la operación. Use el asa apropiada para abrir y cerrar la puerta del horno. DISPLAY INICIO CALENTAMIENTO TIMER DE ENFRIAMIENTO VISTA DE TEMPERATURA PROGRAMA MODALIDAD DE ENFRIAMIENTO CANCELACIÓN ESPACIO 1. Verifique que el horno este conectado a la apropiada toma de corriente y que el interruptor de separación esté en ON ( I ). 2. Prenda el interruptor a la posición ON ( I ). WELLS BLOOMFIELD (por 3 segundos) 903EU p/n 306823 CE OpManual M4200 3. El horno emezara a calentarse a la temperature pre-destinada de 375°F NOTE: El panel de control indicara “TOO COOL” hasta que el horno llegue a la temperature pre-destinada de 375°F. Durante el calentamiento inicial, el horno no funcionara hasta que se vea “OVEN READY”. Cuando se vea “OVEN READY”, tenga el producto listo para meter al horno. 4. Abra la puerta, posicione el producto en la parrilla apropiada y cierre la puerta. 5. Presione el botón apropiado para el producto Presione el botón [ START ]. EJEMPLO: BISCUITS 6. Al final del ciclo de cocción se escuchará una alarma. La Alarma se escuchará automáticamente cuando la puerta se abre o se presiona el botón [ CANCEL ]. 7. Remueva el producto y cierra la puerta. TOO COOL OVEN READY 3:00 BISCUITS REMOVE OVEN READY 8. Repita los números 4, 5, 6, y 7 para ciclos adicionals de cocción. Asegure que la correcta opción de menu haya sido seleccionada y visualizada. Simpre presione el botón [ START ] para iniciar el ciclo de cocción. 21 Español EL VISUALIZADOR INDICARÁ ACION OPERCION DEL CICLO DE COCCIÓN PRECAUCION: SUPERFICIE CALIENTE Las Supercies expuestas pueden estar calientes al toque y pueden provacar quemaduras. La puerta del horno estará caliente al toque durante la operción. Use las asas indicadas para brir y cerra la puerta del horno. El producto y las bendejas estarán calientes despúes de cocinar. Use el guante de horno para sacar el producto y las bendejas. ! PRECAUCION: PELIGRO A CORTARSE El abanico se mantiene prendido durante el enfriamento. Evite meter cosas el horno mientras el horno se encuentre en modalidad de enfriamiento. Las aspas del abanico son filosasa y pueden lacerar. NOTE: El abanico de convección se mantendrá prendido mientras el interruptor esté ON ( I ), y la puerta del horno este cerrada. 1. Meta las parrillas del producto al horno como sea apropiado. Las Posiciones de parrillas requeridas para producto de cocción de clidad son: NO. DE BANDEJAS DE PRODUCTO POSICION DE PARRILLAS UTILIZDAS 1 5 2 2&8 3 2, 5 & 8 2. Presione el apropiado botón de menu. Español Presione el botón UNA VEZ para cualquier bandeja llena de producto (1, 2, 3). Presione el botón DOS VECES para cualquier bandeja parcial de producto (1/2, 1/4, …). El visualizador indicará la slección del menu seleccionada y el tiempo asociado. (Ejemplo: BISCUITS 03:00). Dentro de 5 segundos, presione la llave [ START ] para inciar la cocción. La luz del indicador de comienzo brillará y el tiempo indcado inciara el temporizador de cocción. Si no se presiona [ START ] dentro de 5 segundos, el controller regresa a OVEN READY. El visualizer indicará el producto y el tiemp que queda en el temporizador de cocción. Para visualizar ciclos multiples de cocción, presione el botón [ VIEW ] repetidamente. Bandejas parciales indicará BISCUITS PAR 6 5 4 3 2 1 Si es necesario interrumpir el ciclo de cocción: El temperizador se pausa si la puerta se abre durante el ciclo de cocció. El temporizador resumierá la cuenta regresiva cuando se cierra la puerta. NOTE: No se recomienda abrir la puerta mientras se hornea. Presione y mentenga al botón CANCEL por 5 segundos para cancelar y regresar a OVEN READY. 4. Al final del ciclo de cocción, se escuchará un tono continuo y el visualizador indicará sacar el producto. 5. El temporizador de enfriamiento permite cocinar pateles, y programado a 10 minutos. IMPORTANTE: El producto y las bandejas estarán calientes después de hornear. Use guanto de horno para manejar el producto caliente o las bandejas. a. Al final del ciclo de cocoinar la luz indicadora de enfriamiento brillará. Saque la bendejas. El producto debe mantenerse en las bandejas. b. Cierre la puerta del horno. El temporizador del horno automáticamente suena al final del tiempo indicado. El visualizador indicará PIES COOL. c. No ponga el producto en caja hasta el final del ciclo de enfriamiento. 22 CE OpManual M4200 Ejemplo: BISCUITS REMOVE. IMPORTANTE: Use guante de horno para sacar el producto. Abra la puerta del horno o presione [ CANCEL ] para apagar el tono. Cuando se cierra la puerta, el horno regresa a OVEN READY. 903EU p/n 306823 3. USE ESTAS POSICIONES DE PARRILLA PO DE SICI PA ONE RR S ILL AS SO 9 DE POR PA TO 8 RR ILL 7 A Preparación Guía de Horno de Convección Limpieza Oprima el botón[ UTILITY ] oprima el botón [ START ] espere 2 - 3 minutos antes de limpiar. Oprima el botón de encendido y espere 10 minutos antes de hornear 1 No REPROGRAME los ESCENARIOS: El director nuevo del horno hace automáticamente TIEMPO de auto-ajusta según sumar del producto cargado en el horno. Coloque la(s) bandeja(s) sobre la estante Estantes Use el mantelito para bandeja 1 bandeja 2 bandejas 3 bandejas FONDO MEDIANO PRIMERO 2 Seleccione el producto, oprina el botón [ START ] Botón CE OpManual M4200 903EU p/n 306823 2 3 4 5 Saque la(s) bandeja(s) cuando sueno el timer. Producto Oprima el botó una vez 1, 2 ó 3 bandejas 1 3 Oprima el botó dos veces bandejas parciales (½,¼ ....) BISCUITS BISCUITS PAR BAGELS BAGELS PAR PIES PIES PAR COOKIES COOKIES PAR McGRIDDLES McGRIDDLES PAR (GALLETAS) (PANES ACIMOS) (PASTELES) (GALLETAS DULCES) (McGRIDDLES) 6 7 Use el guante de horno para sacar las bandejas. Deje las pasteles en la bandeja afuera el horno por 10 minutos antes de empacarlos. 8 9 0 WELLS El HORNO de CONVECCION M4200 23 p/n 304844e Rev. (-) Creó marzo, 2006 Español Cierre firmamente PROCEDIMIENTE DE CIERRE EL VISUALIZADOR INDICARA ACCION 1. Cuando se termine el ultimo producto del día abra la puerta del horno déjela abierta. 2. Presione el botón [ UTILITY ]. FAST COOL MODE 3. Presione el botón [ START ]. Se iniciará el abaico. COOL DOWN 4. Permita el proceso de enfriamiento por un mínimo de 3 a 5 minutos 5. Presione el commutador de alimentación a la posición OFF ( O ). El interior del horno se puede limpiar. LIMPIEZA DIARIA PRECAUCIÓN: PELIGRO A CHOQUE ELÉTRICO Desconecte el aprato de la enrgía eléctrica antes de limpiar. PRECAUCIÓN: PELIDGRO DE QUEMADURAS Permita que el aprato se enfríe a 150ºF (65ºC) o menos. No trate de limpiar el horno hasta que se haya enfriado a 150ºF (65ºC) o menos. Puede quemarle. Se require protector de manos. Español IMPORTANTE: NO use estropajo de aluminio o limpiadores abrasivos para limpiar este aparato. Simpre limpie con un trapo en dirección de las líneas del pulido o del grano del metal. IMPORTANTE: NO derrame o vierta agua al panel de control o al alambrado. Daño a los componetes internos por daño de agua no se cubren bajo la garantía limitada. Permita que el horno se enfríe a 150°F (65ºC) o menos FRECUENCIA Diariamente HERRAMIENTAS Toallas Limpias 2. Limpie el interior del horno y la superficie de la puerta con una toalla limpia mojada con agua. 3. Séqeula limipádola con una toalla seca. 4. Limpie el panel de control con una toalla seca parar eliminar cualquier aumento de de grasa o partículas de comida. EL PROCIDIENTO SE HA TERMINADO 24 CE OpManual M4200 1. Con el commutador de alimentación en “ON” prendido, abra la puerta. Presione el botón [ UTILITY ]. El visualizador indicará FAST COOL MODE Presione el botón [ START ]. El visualizador indicará COOL DOWN y el abanico se inciará. Cuando el horno se haya enfriado, presione el interruptor de potencia a OFF ( O ). 903EU p/n 306823 PREPARACIÓN LIMPIEZA MENSUAL PRECUACIÓN: PELIGRO A SACUDIDA ELECTRICA Antes de limpiar desconecte el aparato de la ptencia eléctrica PRECUACIÓN: PELIGRO DE QUEMADURA Permita que el aparato se a 150°F (65°C) o menos antes de limpiar. No iniciar limpieza del horno hasta que se haya enfriado a 150ºF (65°C) o menos. Puede quemarse. Se require protección de manos. ! PRECAUCIÓN: PELIGRO A CORTADAS El abanico se encuentra prendido durante l fase de enfriamiento. Mientras el horno se encuentre en la modalidad de enfriamento no meta nada el horno. LAS HOJAS DEL ABANICO SON FILOSAS. Use debida precaución cuando se limpia. PREPARACIÓN Permita que el horno se a 150ºF (65°C) o menos FRECUENCIA Mensual HERRAMIENTAS Cepillo de fibra, Estropajo de Plástico, Rasqueta de Plástico, Detergente Suave, Desinfectador McD, APC Limpiador de Multiuso, Toalla Limipia 1. Presione el interruptor ON ( I ). Abra La puerta del horno. Presione la llave [ UTILITY ]. DE DEL NTRO HO RN O 2. Saque las parrillas y los soportes. Quite el baffle de abanico. 3. Cepille la rueda del abanico y límpiela con una toalla húmeda. Con una esponja elimine toda particular suelta. 4. Limpie todo el interior del horno de convección con un estropajo de plástico APC y detergente. 5. Para derrames de comida o líquidos, use el limpiador APC. 903EU p/n 306823 CE OpManual M4200 Cierre la puerta del horn y déjelo así por 10 minutos con el interruptor en OFF ( O ). Limpie los derrames con un estropajo de plástico como sea necesario. Enjaugue el area con una toalla limpia. SO DE POR PA TO RR ILL A 6. Limpie el interior con un trapo limpio húmedo o mojado con agua y detergente suave. Enjuáguelo limpiándolo con una toalla limpia húmeda con una colución aséptica. DE F DE LEC AB TOR AN ICO 7. Limpie la parrillas del horno y los soportes de las parrillas en el lavabo o en la lavaplatos. 8. Reinstale el baffle de abanico, prestando atención el borde del lado derecho del baffle de abanico que se encuentra completamente ubicado en la reja en la orilla de la cavidad del horno. Reinstale los soportoes de parrilla y las parrillas IMPORTANTE: Evite daño a las aspas del abanico al re-instalar el defelctor de abanico. 9. Presione el interruptor a ON ( I ). Presione la llave [ UTILITY ] y después el botón de [ START ]. Verfique que el aprato corre sine problemas y no have contact con el baffle de abanico. Presione el interruptor a OFF ( O ). Reposicione el deflector de abanico si es nessario. Limpie el exterior del horno usando una toal limpia mojada con agua y un detergente suave. EL PROCEDIMENTO SE HA TERMINADO 25 Español El visualizador indicará FAST COOL MODE Oprima la llave [ START ]. El visualizador indicará COOL DOWN y el abanico se iniciará. Cuando se enfríe el horno, Oprima el interruptor OFF.