ES HORNO RECETARIO

1. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

ADVERTENCIA!

Consulte los capítulos sobre

seguridad.

1.1 Programas automáticos

Los programas automáticos facilitan los

ajustes óptimos para cada tipo de recetas

de carne o de otro tipo.

• Programas para carne con la función:

Sonda térmica automática (menú:

Cocción asistida) — Esta función

calcula automáticamente el tiempo de

asado. Para utilizarla debe indicar la

temperatura interior. Al acabarse el

tiempo programado sonará una señal

acústica.

• Receta automática (menú: Cocción

asistida) — Esta función utiliza valores

Ternera asada

Carne asada

Caza

Programas con la función: Peso au-

tomático

Cordero asado

Pollo entero

Pavo entero

Pato entero

Ganso entero

Cordero asado, al punto

Ave entera

Pescado entero hasta 1 Kg

1.2 Categorías

En el menú Cocción asistida, los platos

están divididos en varias categorías:

• Cerdo/Ternera

• Ternera/Caza/Cordero

• Aves

• Pescado

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1000 y 3.000

g.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar

cubierto de 20 a 40 mm. Dele la vuelta a

los 30 minutos aproximadamente.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

• Posición de la parrilla: 1

2.3 Codillo de cerdo

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2

• 2 cucharadas de aceite

• agua

Preparación:

Corte la piel con incisiones por toda la

superficie del codillo. Unte todo el codillo

con una mezcla de aceite, sal, pimentón y

albahaca. Coloque el codillo en una fuente

para horno y salpíquelo con los

champiñones. Añada verduras de sopa y

agua. El fondo debe quedar cubierto de

• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la

• sal

• pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 150 g de apio cortado muy fino

• 1 puerro cortado en rodajas

• 1 lata pequeña de tomate, bien picado

• 250 ml de nata

oliva en una bandeja honda; colóquelo al

fuego en una zona de cocción y retírelo a

continuación. Sofría apio y puerro con una

gota de aceite en una fuente de asar,

añadiendo después los tomates, la crema

fresca, los dientes de ajo, el tomillo y el

romero. Remuévalo todo y coloque

encima la paletilla de cerdo. Introdúzcalo

en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 130 minutos

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar

cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.

• Posición de la parrilla: 1

2.6 Codillo de ternera

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de ternera de 1,5 - 2

Haga 8 incisiones a lo largo en toda la

superficie del codillo de ternera. Corte

cuatro lonchas de jamón cocido por la

Dele la vuelta a los 30 minutos

aproximadamente.

• Tiempo en el aparato: 160 minutos

• Posición de la parrilla: 1

y llévelo de nuevo al punto de ebullición.

píquela muy fina, sofríala y añada el perejil.

Mezcle la carne picada, los huevos, los

rollitos escurridos y la cebolla. Sazone con

sal, pimienta y pimentón, coloque todo en

un molde rectangular y cúbralo con las

• Tiempo en el aparato: 70 minutos

• Posición de la parrilla: 1

2.10 Asado sueco

Ingredientes:

• 200 g ciruelas pasas

• 150 ml de vino blanco

Ponga las ciruelas a remojar en vino

las cebollas y la manzana, córtelas en

octavos y colóquelas alrededor del asado.

alcanzar un cuarto de litro y viértalo sobre

el asado. Puede acompañarse de

croquetas, patatas gratinadas, brécol o

similar.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 1

3.1 Rosbif

Ajustes:

Sazone la carne a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

fuente para horno.

• Posición de la parrilla: 1

3.2 Ternera escandinava

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interior para:

• Poco hecho: 50 °C

• Hecho al punto: 65 °C

3.3 Carne asada

No use este programa para

cocinar rosbif ni lomo.

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1000 y 3.000

g.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar

• 2 cucharaditas de sal

• 15 granos de pimienta

• 15 bayas de enebro

• 5 hojas de laurel

• 2 ramilletes de verduras para sopa

que la cubra y déjelo todo marinando

durante 5 días.

Ingredientes para el asado:

• sal

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

Vierta el marinado en la fuente. El fondo

debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.

Cubra la fuente con una tapa y colóquela

en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 150 minutos

• Posición de la parrilla: 1

3.5 Lomo de caza

Ajustes:

Sonda térmica automática. Temperatura

interior: 70 °C.

Ajustes:

Peso automático. Rango de ajuste para

pesos comprendidos entre 1000 y 3.000

g.

Preparación:

Sazone la carne a su gusto y colóquela en

un recipiente para horno. Añada agua u

otro líquido; el fondo debe quedar

cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.

• Posición de la parrilla: 1

• 125 ml de nata agria

• verduras para caldo (zanahoria, puerro,

Frote los costillares de conejo con las

bayas de enebro machacadas,

para horno, vierta sobre ellos la nata agria

y añada las verduras para caldo.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 1

3.8 Conejo a la mostaza

Ingredientes:

• 2 conejos de 800 g cada uno

• sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas picadas en grueso

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

Preparación:

todos los lados en una fuente para horno.

caldo de pollo, el vino blanco y el tomillo, y

llévelo todo al punto de ebullición.

Añada la crema de leche y la mostaza de

Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra con

una tapa e introdúzcalo en el horno.

• Tiempo en el aparato: 90 minutos

• Posición de la parrilla: 1

• 2 ramilletes de verduras para sopa

• 1,5 kg de jabalí (paletilla)

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

• 1 lata pequeña de níscalos

Preparación:

Saque la paletilla de jabalí del marinado y

séquela. Sazone con sal y pimienta y

dórela todo alrededor en una fuente de

horno; colóquelo al fuego en una zona de

cocción. Añada las setas y algo de las

verduras de sopa del marinado.

• 250 g de crema fresca

• 125 ml de nata

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 250 g de champiñones de lata

• 20 g de almidón de maíz

Preparación:

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.7 Pollo al vino

• 500 ml de vino blanco

• 500 ml de caldo de pollo

• 4 cucharadas de salsa de soja

• 1/2 ramillete de perejil

• 1 pizca de tomillo

• 150 g de beicon en dados

• 250 g de champiñones marrones,

• 12 cebollas rojas, peladas

• 2 dientes de ajo pelados y

zona de cocción, y dore el pollo en toda

su superficie. Vierta el vino blanco, el

rojas y el ajo.

Vuelva a llevarlo al punto de ebullición,

tápelo y colóquelo en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.8 Pato a la naranja

Ingredientes:

• 1 pato (1,6 – 2 kg)

• 150 ml de vino de jerez

Preparación:

Limpie el pato, sazónelo con sal y

pimienta, y frótelo con la cáscara de la

naranja.

Rellene el pato con los dados de naranja

sazonados con sal y ciérrelo cosiéndolo.

tras 30 minutos. Suena una señal.

4.9 Pollo relleno

Ingredientes:

• 1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos

• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite,

Coloque la cebolla picada, el perejil y la

mantequilla en una cazuela y sofríalo.

Haga un picadillo con el corazón, el

• Tiempo en el aparato: 90 minutos

• Posición de la parrilla: 1

5.1 Pescado entero hasta 1 Kg

Ajustes:

Sonda térmica automática, temperatura

interior 65 °C.

Preparación:

Sazone el pescado a su gusto, inserte la

sonda térmica y colóquelo todo en una

5.2 Filete de pescado

Ingredientes:

• 600 - 700 g de filete de lucio-perca,

• perejil picado

• sal, pimienta

• limón

• mantequilla

Preparación:

• ralladura de un limón sin cera

• 2 huevos

• 50 ml de leche

• 25 g de maicena

• 225 g de harina

• 10 g de levadura en polvo

• 375 g de cerezas amargas

• 225 g de virutas de chocolate

diámetro

ralladura de limón hasta producir una

crema. Añada los huevos y siga

mezclando.

Mezcle la maicena, la harina y la levadura

en polvo con la leche.

• 2 láminas de masa de hojaldre

crema, el azúcar y el azúcar de vainilla y

• 100 g de azúcar moreno

• 2 huevos

• 75 g de almíbar

• 175 g de harina

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharadita rasa de levadura

• 200 g de zanahoria finamente rallada

• 75 g de pasas sultanas

Ingredientes para la guarnición:

• Molde de hornear redondo con base

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15

• 50 g de pistachos troceados

• 125 g de almendras molidas

• 300 ml de leche

• almendras fileteadas

• Fruta del tiempo (400 g de manzanas,

• 100 g de azúcar

• 90 g de mantequilla blanda

Otros:

• Molde para quiche de 28 cm de

Enfríe todo durante 2 horas en el

frigorífico. Extienda con un rodillo la masa

refrigerada y colóquela en un molde de

flan quiche engrasado; pinche con un

tenedor. Limpie la fruta, quite los

en pequeñas porciones o rodajas sobre el

pastel. Coloque las almendras molidas,

los huevos, el azúcar y la mantequilla

• Tiempo en el aparato: 50 minutos

6.16 Tarta de manzanas asadas

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla

• 100 g mazapán

• 5 huevos

• 500 g de harina

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15

• 1 sobrecito de pan de jengibre (unos

azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y

bátalo todo junto. Añada mazapán en

trozos pequeños y bata hasta mezclar

tinto. Coloque la masa en una bandeja

honda recubierta de papel de hornear y

alise la superficie. Pele las manzanas,

quíteles los corazones y córtelas en

rodajas de 0,5 cm. Puré de ciruelas:

Coloque la rodajas sobre la masa y rellene

los agujeros de los corazones con puré de

ciruelas. Introdúzcalo en el horno.

• Tiempo en el aparato: 50 minutos

• Posición de la parrilla: 1

Glaseado:

• 1 bolsa de glaseado claro para

7. PIZZA/TARTA/PAN

7.1 Pizza

Ingredientes para la masa:

• 14 g de levadura

• 200 ml de agua

• 300 g de harina

• 3 g de sal

• 100 g de jamón cocido

• 150 g de setas (en lata)

• 150 g de queso feta

• orégano

Otros:

• Bandeja, engrasada

Preparación:

Desmenuce la levadura en una fuente y

disuélvala en agua. Mezcle la sal con la

harina y añádalo con el aceite al cuenco.

en una bandeja engrasada; pinche la

masa con un tenedor.

Añada los ingredientes para la cobertura

en el orden indicado.

• Tiempo en el aparato: 25 minutos

• Posiciones de la parrilla: 1

7.2 Pastel de cebolla

Ingredientes para la masa:

• 300 g de harina

• 20 g de levadura

• 250 g de beicon

• 3 huevos

• 250 g de crema fresca

• 125 ml de leche

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un

hueco en el centro.

Trocee la levadura y colóquela en el

ingredientes hasta formar una masa

elástica con levadura.

Deje que la masa suba en un lugar cálido

hasta que doble su tamaño.

suavemente con las cebollas sin dorar.

Extienda la masa y colóquela en una

bandeja engrasada. Pinche la base con un

tenedor y presione los bordes hacia

Bata juntos los huevos, la crema fresca, la

leche, la sal y la pimienta. Distribuya

uniformemente el beicon y las cebollas

7.3 Quiche Lorraine

Ingredientes para el hojaldre:

• un poco de pimienta

• 1 pizca de nuez moscada

Ingredientes para la guarnición:

Otros:

mezcle hasta obtener una masa suave.

Distribuya el beicon sobre la masa.

continuación, añada el queso.

A continuación, añada el queso y vierta el

• 60 ml de aceite de oliva

• 1 pizca de sal

• 3 - 4 cucharadas de agua fría

• 2 cebollas

Otros:

• Molde negro de hornear con diámetro

Coloque la harina, el aceite de oliva y la sal

en un cuenco y bátalos hasta que la

mezcla tenga el aspecto de pan rallado.

A continuación, extienda la masa con un

rodillo y colóquela en un molde negro de

láminas finas y sofríalas en aceite durante

aproximadamente 30 minutos con la

sartén tapada. Sazone con la sal y la

pimienta y mézclelo con 1/2 cucharadita

de perejil picado.

Deje que las cebollas se enfríen

Para hacer el relleno, mezcle los huevos y

la nata. Para hacer el relleno, mezcle los

(extendida con el rodillo formando un

cuadrado)

• 500 g de queso rallado

• 200 ml de nata

• 4 huevos

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

masa. Mezcle la crema, la leche y los

huevos y sazone con sal, pimienta y nuez

moscada. Mezcle bien nuevamente y

vierta por encima del queso.

• Tiempo en el aparato: 40 minutos

• Posiciones de la parrilla: 2

7.6 Pastel de queso

Ingredientes:

• 400 g de queso feta

• 2 huevos

• 3 cucharadas de perejil de hoja plana

picado

• pimienta negra

Extienda 4 láminas, una encima de la otra,

untando cada una de ellas con aceite.

Corte cada una en 4 tiras de

aproximadamente 7 cm de longitud.

Coloque dos cucharadas colmadas de

mezcla de queso feta en una esquina de

cada tira y doble ésta en diagonal para

crear un triángulo.

• Posiciones de la parrilla: 2

7.7 Pan blanco

Ingredientes:

• 1000 g de harina

• 40 g de levadura fresca o 20 g de

• 650 ml de leche

leche tibia y añádala a la harina. Amase

bien todos los ingredientes hasta formar

una masa elástica. Dependiendo de las

cualidades de la harina, puede ser

necesario añadir un poco más de leche

para lograr una masa manejable.

Deje reposar la masa hasta que aumente

aproximadamente al doble de su tamaño.

con papel de hornear.

diagonal hasta alcanzar una profundidad

de 1 cm.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posiciones de la parrilla: 1

• Añada 200 ml de agua al

7.8 Pan rústico

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo

• 250 g de harina de centeno

Preparación:

Coloque la harina de trigo, la harina de

centeno, la sal y la levadura seca en un

cuenco grande.

Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la

harina. Amase bien todos los ingredientes

hasta formar una masa elástica. Deje

reposar la masa hasta que aumente

aproximadamente al doble de su tamaño.

• sal, pimienta y nuez moscada

• 3 cucharadas de crema de leche agria

• 2 huevos

nuez moscada y mezcle con la crema

agria.

Cueza los huevos hasta que estén duros,

Lamine la masa con el rodillo y corte

previamente, y dé forma con la mano a

seguidamente, métalo en el horno.

añojo y cerdo)

• 100 ml de caldo de carne

• 1 lata pequeña de tomate triturado

(aprox. 400 g)

corteza y la ternilla de la panceta y,

después, pártala en dados pequeños.

Pele la cebolla y la zanahoria, limpie el

tapar durante 10 minutos.

y cocínelas a fuego lento. Añada la crema

fresca, mezcle y déjelo enfriar.

tapar durante 10 minutos.

los mejillones, la sal y la pimienta a las

espinacas ya enfriadas y mézclelo todo.

con 1 cucharada de mantequilla.

Rellene los canelones con la masa de

espinacas y colóquelos en una fuente.

Coloque la salsa bechamel entre cada fila

de canelones. Termine con una capa de

bechamel espolvoreada con queso.

Coloque el resto de la mantequilla en

trocitos por todo el preparado.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

• 4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Pele las patatas, córtelas en rodajas finas,

séquelas y salpiméntelas.

sobre las mismas.

sobre el gratinado.

8.4 Moussaka (para 10

personas)

Ingredientes:

• 1 cebolla picada

• aceite de oliva

• 1 kg de patatas

• 1,5 kg de berenjenas

• mantequilla para freír

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 150 g de queso rallado

remover.

Añada los tomates picados, el queso

Emmental rallado y el pan rallado;

remueva bien y llévelo todo a ebullición.

Sazone después con sal, pimienta y

canela, retirándolo seguidamente de la

placa.

Pele las patatas, córtelas en rodajas de 1

cm, lave las berenjenas y córtelas en

rodajas de 1 cm de grosor.

tapar durante 10 minutos.

bechamel.

seguido de las berenjenas y, finalmente, la

mezcla de carne picada. La última capa

preparado espolvoree el resto del queso y

del pan rallado. Funda la mantequilla y

viértala encima de la moussaka.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 1

8.5 Pasta gratinada

Ingredientes:

• 1 litro de agua

• sal

• 250 g de tallarines

• 250 g de jamón cocido

• sal, pimienta y nuez moscada

• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

Hierva agua con un poco de sal. Coloque

los tallarines en el agua con sal y hierva

durante unos 12 minutos. Escurra.

Corte el jamón en cuadraditos.

Caliente la mantequilla en una sartén.

Pique el perejil y pele la cebolla; pique la

cebolla también. Sofría ambos

el plato.

8.6 Endivias gratinadas

• 8 endivias medianas

• 8 lonchas de jamón cocido

• 1,5 cucharadas de harina

• 150 ml de caldo de verduras (de las

• 5 cucharadas de leche

Preparación:

Saque las mitades de las endivias del

Funda la mantequilla y añada harina.

Sofría brevemente y después vierta el

caldo de verduras y la leche; llévelo a

las endivias. Espolvoree el resto del queso

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 1

8.7 Estofado de res

Ingredientes:

• 600 g de carne de vacuno

• sal y pimienta

• harina

Preparación:

dore los trozos de carne. Colóquelos en

Pele la cebolla y píquela muy fina, sofríala

en un poco de mantequilla y,

seguidamente, colóquela sobre la carne.

Mezcle la cerveza de malta, el azúcar

moreno, la pasta de tomate y el caldo de

vacuno. Viértalo en una sartén y llévelo a

ebullición. Viértalo seguidamente sobre la

• Tiempo en el aparato: 120 minutos

• Posición de la parrilla: 1

8.8 Repollo

Ingredientes:

• 1 repollo (800 g)

• mejorana

20 minutos con la tapa en la sartén.

Ponga crema fresca sobre todo el

conjunto y espolvoree con queso la parte

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 1

8.9 Panaché de Franconia

Ingredientes:

• 1 lata pequeña de champiñones

• 1 kg masa de albóndigas

• 400 g de queso rallado

• 250 ml de nata

Preparación:

Sazone las tiras de pavo con sal,

pimienta, pimentón, etc. Saltee la cebolla

picada. Enjuague bien los champiñones.

Mezcle la carne, la cebolla y los

champiñones y colóquelos en una fuente

pavo. Vierta sobre ello la crema de leche.

• Posición de la parrilla: 1

El aparato tiene una serie de funciones

automáticas para los siguientes platos. La

temperatura y la duración están

predefinidos.

Plato Posición de la parrilla

Pizza congelada 2

Pizza americana congelada 1