Sub-Zero DF48650GSP Guía del usuario

Marca: Sub-Zero

Modelo: DF48650GSP

Categoría: Cocinas

Tipo: Guía del usuario

Dual Fuel Range

Use and Care Guide

CLEANING, MAINTENANCE,

AND MORE

2 | Wolf Customer Care 800.222.7820

Contents

3 Safety Precautions

6 Dual Fuel Range Features

7 Oven Operation

18 Wolf Cooking Guide

21 Surface Operation

24 Care Recommendations

25 Troubleshooting

27 Wolf Warranty

Dual Fuel Range

Customer Care

The model and serial number are printed on the enclosed

product registration card. Both numbers are also listed

on the product rating plate. Refer to page 6 for rating

plate location. For warranty purposes, you will also need

the date of installation and name of your authorized Wolf

dealer. Record this information below for future reference.

SERVICE INFORMATION

Model Number

Serial Number

Date of Installation

Certiﬁed Service Name

Certiﬁed Service Number

Authorized Dealer

Dealer Number

If your product ever needs attention, be sure to use a

Wolf Factory Certiﬁed Service provider recommended

by our Customer Care Center, or select one from our list

of providers available at wolfappliance.com/locator. All

Factory Certiﬁed Service providers are carefully selected

and thoroughly trained by us.

Important Note

To ensure this product is installed and operated as safely

and eciently as possible, take note of the following types

of highlighted information throughout this guide:

IMPORTANT NOTE highlights information that is especially

important.

CAUTION indicates a situation where minor injury or prod-

uct damage may occur if instructions are not followed.

WARNING states a hazard that may cause serious injury or

death if precautions are not followed.

IMPORTANT NOTE: Throughout this guide, dimensions in

parentheses are millimeters unless otherwise speciﬁed.

wolfappliance.com | 3

WARNING

A child or adult can tip this appliance and be

killed.

Verify the anti-tip device has been properly

installed and engaged. Ensure the anti-tip

device is re-engaged when this appliance is

moved. Refer to the illustrations below for

how to verify correct installation.

Do not operate this appliance without the

anti-tip device in place and engaged. Failure

to do so can result in death or serious burns

to children or adults.

To reduce the risk of burns, do not move this

appliance while hot.

IMPORTANT INSTRUCTIONS

WARNING

If the information in this guide is not fol-

lowed exactly, a ﬁre or explosion may

result, causing property damage, personal

injury, or death.

Do not store or use gasoline or other ﬂam-

mable vapors and liquids in the vicinity of this

or any other appliance.

WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS:

• Do not try to light any appliance.

• Do not touch any electrical switch.

• Do not use any phone in your building.

• Immediately call your gas supplier from a

neighbor’s phone. Follow the gas supplier’s

instructions. If you cannot reach your gas

supplier, call the ﬁre department.

This appli ance must be properly installed and

serviced by a qualiﬁed installer, service agency,

or gas supplier and grounded by a qualiﬁed

technician.

Safety Precautions

ANTI-TIP

DEVICE

(38)

–1

(48)

Anti-tip device location

Anti-tip device engaged

4 | Wolf Customer Care 800.222.7820

Safety Precautions

IMPORTANT INSTRUCTIONS

GENERAL SAFETY PRECAUTIONS

• Read this guide carefully before using this

appliance to reduce risk of ﬁre, electric shock,

or injury.

• Before performing service, shut o the gas

supply by closing the gas shut-o valve and

shut o electricity to this appliance.

• Keep the appliance area clear and free from

combustible material.

• For safety when cooking, set burner controls so

the ﬂame does not extend beyond the bottom

of pan.

• Exercise caution when opening the oven door.

Let hot air or steam escape before looking or

reaching into oven.

• Do not install a ventilation system that blows

air downward toward this gas cooking appli-

ance. This type of ventilation system may cause

ignition and combustion problems with this gas

cooking appliance resulting in personal injury or

unintended operation.

• Do not use aluminum foil to line any part of this

appliance.

• Never use this appliance to warm or heat the

room. Doing so may result in carbon monoxide

poisoning.

• Be sure the oven cool air intake (above the

door) and oven exhaust vent (below the door)

are unobstructed at all times.

• Wear proper apparel. Loose-ﬁtting or hang-

ing garments should never be worn using this

appliance.

• Use extreme caution when moving a grease

kettle or disposing of hot grease.

• Always use dry pot holders when removing

pans from this appliance. Wet or damp pot

holders can cause steam burns. Do not use a

towel or bulky cloth in place of pot holders.

• Position oven racks in the desired locations

when the oven is cool. If a rack must be repo-

sitioned after the oven is already hot, be sure

the pot holder does not contact a hot heating

element in the oven.

• Clean only those parts listed in this guide.

• Do not use oven cleaners. No commercial oven

cleaner or oven liner protective coating of any

kind should be used in or around any part of

the oven.

• Before using self-clean, remove the oven racks,

oven rack guides, and any other cookware or

utensils.

• Do not repair or replace any part of this appli-

ance unless speciﬁcally recommended in litera-

ture accompanying this appliance.

• Do not obstruct the ﬂow of air to ensure proper

combustion and ventilation.

• When using this appliance, do not touch grates,

burner caps, burner bases or any other parts in

proximity to the ﬂame. These components may

be hot enough to cause burns.

wolfappliance.com | 5

WARNING

PROPOSITION 65 FOR CALIFORNIA RESIDENTS

Cancer and Reproductive Harm—

www.P65Warnings.ca.gov

COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS

• Installations and repairs must be performed

by a qualiﬁed or licensed contractor, plumber,

or gas ﬁtter, qualiﬁed or licensed by the state,

province, or region where this appliance is

being installed.

• Use only gas shut-o valves approved for use

within the state, province, or region where this

appliance is being installed.

• A ﬂexible gas connector, when used, must not

exceed 3'

(.9 m).

IMPORTANT INSTRUCTIONS

GENERAL SAFETY PRECAUTIONS

• Do not clean the oven gasket; rubbing or

moving the gasket may compromise the door

seal.

• Do not use water on grease ﬁres. Smother

the ﬂame or use a dry chemical or foam-type

extinguisher.

• Do not touch heating elements or interior

surfaces of the oven. Heating elements may be

hot even though they are dark in color. Interior

surfaces become hot enough to cause burns.

During and after use, do not touch or let cloth-

ing or other ﬂammable materials contact heat-

ing elements or interior surfaces of the oven

until they have had sucient time to cool.

• Never leave this appliance unattended when in

use. Boilovers and greasy spills may smoke or

ignite.

• Do not leave children alone or unattended in

the area where this appliance is in use. Never

allow children to sit or stand on the appliance.

• Do not store items of interest to children above

or at the back of this appliance, as they could

climb on the appliance to reach items and be

injured.

• Do not heat unopened food containers, such as

baby food jars and cans. Pressure build-up may

cause the container to burst and cause injury.

• Do not store ﬂammable materials in an oven,

near burners, or let grease or other ﬂammable

substances accumulate on this appliance.

Safety Precautions

6 | Wolf Customer Care 800.222.7820

Dual Fuel Range Features

FEATURES

Product Rating Plate

Control Panel (press to access)

Oven Control Bezel and Knob

Convection Oven

Surface Burner

Optional Charbroiler

Optional Griddle

Optional French Top (not shown)

48" Dual Fuel Range shown

Getting Started

We know you are eager to start cooking, but before you

do, please take some time to read this use and care guide.

Whether you are an occasional cook or an expert chef, it

will be to your beneﬁt to familiarize yourself with the safety

practices, features, operation, and care recommendations

of your Wolf Dual Fuel Range.

• To ensure all residual oil from the manufacturing pro-

cess has been removed, clean the range thoroughly

with hot water and mild detergent prior to use. Rinse

and dry with a soft cloth. Refer to Care Recommenda-

tions on page 24.

• Verify the surface burner components are assembled

correctly.

• The optional charbroiler, griddle, and French top

require special attention. Refer to pages 22–23.

• To ensure the best results, review the cooking modes

and special features on page 13.

CAUTION

Do not place cookware on the oven ﬂoor or use

aluminum foil or other material to line the oven

ﬂoor or side walls. Failure to adhere to this notice

will damage the porcelain interior and will void your

warranty.

wolfappliance.com | 7

Oven Operation

To insert a full-extension rack, place the two rear tabs onto

the rack guide (one tab above and one below). Refer to

the illustration below. Angle the rack slightly and slide back

until the front rack notch engages the front rack guide.

Oven Racks

OVEN RACK GUIDES

To install the rack guides in the oven, locate the mount-

ing screws on the oven side walls. Place the rack guide

mounting tabs over the top screws, pivot inward, and slide

down until fully seated. Refer to the illustration below.

OVEN RACKS

To insert a standard rack in the oven, place the rack anti-tip

lock under the side rack guide rails. Slide the rack back

and lift up to clear the rack stops. Continue to slide the

rack back until completely inside the oven. Refer to the

illustration below.

REAR TAB

Full-extension rack

MOUNTING

TAB

ANTI-TIP

LOCK

RACK

STOP

Oven rack guide

Oven rack anti-tip lock

8 | Wolf Customer Care 800.222.7820

The interactive control panel uses touch technology to

select cooking modes and other functions. Refer to the

illustrations below.

Oven Operation

Wolf Dual Fuel Ranges use a combination of an interac-

tive touch screen control panel, cooking mode selector

bezel, and oven temperature control knob to select desired

cooking modes, oven temperature, and exclusive features.

The control panel must be open to access Gourmet mode

and exclusive features. Refer to the illustration below.

The oven has ten cooking modes—Bake, Roast, Broil,

Convection Roast, Convection, Gourmet, Proof, Stone,

Dehydrate, and Warm. Stone is not available for the

18"

(457) oven. Stone and Dehydrate require accessories.

To start cooking:

1 Rotate the selector bezel to the desired cooking mode.

--- appears on the oven knob display.

2 Turn the control knob to increase or decrease the

temperature or touch Start on the control panel. Either

action completes the second step of the process and

preheat begins.

For Bake, Roast, Broil, Convection Roast, Convection,

Gourmet, and Stone modes, a slight rotation of the control

knob adjusts the temperature by 5°F

(1°C). A full rotation

adjusts the temperature by 25°F

(5°C). For Proof, Dehydrate,

and Warm modes, a slight rotation of the control knob

adjusts the temperature by 1°. A full rotation adjusts the

temperature by 5°.

Gourmet screen

More screen (double oven shown)

Oven control panel and knob

Oven Operation

Home screen (double oven shown)

wolfappliance.com | 9

Oven Operation

PRIOR TO USE

To ensure all residual oil from the manufacturing process

has been removed, each oven must go through the fol-

lowing procedure:

1 Clean the oven thoroughly with hot water and a mild

detergent. Rinse and dry with a soft cloth.

2 Turn on ventilation. Some smoke and odor is normal.

3 Rotate the selector bezel to Roast and adjust the

temperature to 500°F

(260°C) for one hour.

4 Rotate the bezel to O and allow the oven to cool with

the door closed.

CONTROL LOCK

The lock feature prevents unwanted control panel opera-

tion. The lock feature must be reset after a power outage.

To lock or unlock:

1 Touch and hold Lock for 3 seconds.

OVEN LIGHT

The oven light turns on automatically when the door is

open and o when closed. To turn the light on while the

door is closed, touch Light on the control panel.

PREHEAT

During preheat, the oven is heated as quickly and evenly

as possible and is not ideal for cooking. Preheat should

be used for all cooking modes except Broil, Proof, Dehy-

drate, Warm, and some modes in Gourmet. Once preheat

is complete, a chime indicates the oven has reached set

temperature.

Oven Operation

10 | Wolf Customer Care 800.222.7820

TIMER

Each timer can be set for a maximum of 11 hours and 59

minutes. Once a time is set, the countdown is illuminated

on the control panel display. The timer is independent

from the oven. Setting the timer does not aect cook time

or stop time.

Setting timer:

1 Touch Timer 1 or Timer 2.

2 Use the slide bar to set the duration, then touch Set.

A chime indicates the timer is set.

3 To cancel or edit, touch the countdown time on the

display.

4 The timer chimes with one minute remaining. The timer

chimes and ﬂashes when complete.

5 Touch the ﬂashing time to clear.

Oven Operation

CLOCK

The clock is visible on the control panel during all cook-

ing modes. However, the unit is shipped with the standby

power feature enabled, which causes the screen to go

blank after ﬁve minutes of inactivity. To disable standby

power, refer to extended options. It is very important the

clock be set to the correct time if a timed cook feature is

used. The clock must be reset after a power outage.

The clock sets automatically if the unit is connected to

Wi-Fi. Refer to Connect This Appliance on page 11.

Setting clock:

1 Touch Settings, then select Time.

2 Touch 12 Hour or 24 Hour mode.

3 Use the slide bar to set the time of day, select AM or

PM, then touch Set. A chime indicates the clock is set.

Time can also be adjusted by touching the time display on

the home screen.

Oven Operation

wolfappliance.com | 11

Oven Operation

EXTENDED OPTIONS

Touch Settings to access extended options. Use the slide

bar to scroll to the desired option and touch the option to

select. If more information is needed, touch Info.

OPTIONS

Time Select 12 hour or 24 hour.

Sabbath Turn Sabbath on or o.

Clock Select digital, analog, blank, or logo.

Connect Turn connect on or o.*

Standby Turn standby power on or o.

Language Select: English, Spanish, French, Italian,

German, Dutch, or Chinese.

Units °F/Imperial or °C/Metric.

Showroom For showroom use only.

Info Access helpful tips and product information.

About For service only.

Temp Oset For service only.

Calibration Adjust display calibration.

Sound Mute, 1-5 and high, medium, low.

Brightness Adjust display brightness: 0-100%.

*To connect to the Sub-Zero Group Owner's App, connect must be

turned on.

Connect This Appliance

Connect this appliance to remotely monitor and control it.

Connecting requires a wireless router, an Internet connec-

tion with a network name and password, and a compatible

mobile device. There is no limit to the number of appli-

ances you can connect to an account. Connect products

from multiple homes to the same account. Connecting

appliances is optional.

1 Download the free Sub-Zero Group Owner’s App from

the Apple App Store or Google Play.

2 With Bluetooth enabled on the device, stand within a

few feet of the appliance, open the app, and follow the

on-screen instructions.

3 Log in or create an account.

4 Tap Add An Appliance or tap + in upper right of the

screen to add appliances. To identify which appliance

to pair, open the appliance door.

5 Tap + next to the appliance to select it. If identical

appliances appear, an additional step identiﬁes which

appliance to pair.

6 Tap Pair Via Bluetooth. Wait for setup to complete, then

tap Set Up Your Appliance For Pairing.

7 Tap Choose a Network on the Connect Your Appliance

to Wi-Fi screen.

8 Select the home Wi-Fi network and enter the network

password.

9 Tap Turn on Notiﬁcations to allow notiﬁcations about

the appliance (for example, door left ajar).

10 Tap Done on the Success screen to complete the setup.

Oven Operation

12 | Wolf Customer Care 800.222.7820

Cooking Modes

GOURMET

Gourmet provides a variety of quick and convenient meal

preparations. Choose from six categories—Meat, Fish,

Baked Goods, Pizza, Vegetables, and One Dish Meals.

After a selection is made, Gourmet recommends the

proper rack position, sets the cooking mode, and automat-

ically adjusts the temperature—sometimes using multiple

modes and temperatures. The oven does not turn o

automatically when the cook time is complete.

For more information regarding Gourmet, refer to the

techniques and recipes guide included with your appliance

or visit subzero-wolf.com/wolf-technique-guides.

Setting controls:

1 Rotate the bezel to .

2 Use the control panel to select the desired settings.

GOURMET GUIDE

MEAT Beef* steak, tenderloin, roast,

prime rib, meatloaf, slow cook

Poultry* whole bird, fresh pieces,

whole breast

Pork* ribs, tenderloin, roast, steak,

chop, whole ham

Lamb* leg, roast, rib rack

FISH Steak*

Fillet*

Breaded

BAKED GOODS Cookies

Cake sheet, ﬂuted, angel, pound,

cupcakes

Pie single crust, double crust

Bread quick bread, yeast loaf,

yeast rolls, biscuits

PIZZA** Fresh

Par-Baked

Calzone

VEGETABLES Roasted

Sweet Potato*

Baked Potato*

ONE DISH MEALS Casserole*

Lasagna*

Quiche

*Does not require preheat. **Not available for 18" (457) oven.

Oven Operation

wolfappliance.com | 13

Cooking Modes

MODE PRESET RANGE PROBE USES

BAKE 350°F

(175°C)

200–550°F

(95–290°C)

• Best for single-rack cooking, primarily baked foods. Use for

standard recipes.

ROAST 350°F

(175°C)

200–550°F

(95–290°C)

• Best for roasting less tender cuts of meat, such as chuck roasts

and stew meat that should be covered.

BROIL BR3

550°F (290°C)

BR3 550°F (290°C)

BR2 450°F (230°C)

BR1 350°F (175°C)

Best for broiling meats, ﬁsh, and poultry pieces up to 1" thick.

Use a two-piece broiler pan and always broil with the oven door

closed.

CONVECTION ROAST 325°F

(165°C)

200–550°F

(95–290°C)

• Gently browns exterior and seals in juices. Perfect for roasting

tender cuts of beef, lamb, pork, and poultry.

CONVECTION 325°F

(165°C)

200–550°F

(95–290°C)

• Uniform air movement makes it possible to multi-level rack cook

with even browning.

GOURMET — — • Gourmet provides quick and convenient meal preparations with

recommendations for cooking mode and rack position. Refer to

page 12. Preset temperature and range are dependent on food

and desired doneness.

PROOF 85°F

(30°C)

85–110°F

(30–45°C)

Ideal for prooﬁng or rising bread dough.

STONE 450°F

(230°C)

200–550°F

(95–290°C)

• Baking on a ceramic stone. Great for pizza and bread. Stone

accessory required.

DEHYDRATE 135°F

(60°C)

110–170°F

(45–75°C)

Dry a variety of fruits, vegetables, herbs, and meat strips.

Accessory racks required.

WARM 180°F

(80°C)

140–200°F

(60–95°C)

• Designed to keep foods at serving temperature.

NOTE: The temperature probe can be used with all cooking modes except Broil, Proof, and Dehydrate.

Oven knob selector bezel

Oven Operation

14 | Wolf Customer Care 800.222.7820

Temperature Probe

Use only the temperature probe shipped with this appli-

ance. Refer to the illustration below. The temperature

probe measures the internal temperature of food while

cooking. The probe can be used to monitor the tempera-

ture without setting a desired temperature and can be used

with all cooking modes except Broil, Proof, and Dehydrate.

Setting controls:

1 Preheat the oven to the desired oven temperature in

the desired mode.

2 Completely insert the probe sensor into the thickest

area of the food.

3 When preheat is complete, place food in the oven.

4 Insert the probe into the probe receptacle. Refer to the

illustration below. Close the oven door.

5 Touch Probe.

6 Touch Set to select the preset temperature. To change

the temperature, use the slide bar to select the desired

temperature, then touch Set.

7 A chime indicates the temperature is 5°F (1°C) below

the set temperature. The oven chimes and the set

temperature ﬂashes when the internal temperature

reaches the setpoint.

8 Remove, then reinsert the probe to verify the internal

temperature.

9 Touch the ﬂashing temperature to clear.

Temperature probe

Probe receptacle

CAUTION

The probe and probe receptacle will be very hot.

Handle with care.

Oven Operation

wolfappliance.com | 15

Auto Program

TIMED COOK

Timed Cook automatically turns the oven o at a speciﬁed

time. The oven begins to heat immediately and turns o

at the desired stop time. If preheat is required, the preheat

time must be accounted for when determining the cook-

ing duration. The clock must be set to the correct time to

function properly. Use in any cooking mode except Broil,

Gourmet, or Stone. The temperature probe cannot be used

during Timed Cook.

Setting controls:

1 Rotate the selector bezel to the desired cooking mode

and turn the control knob to adjust the temperature.

2 Touch Timed Cook, then select the desired cooking

duration.

3 Touch Set to start.

4 To cancel, touch the ﬂashing duration/stop time on the

display.

5 The oven turns o automatically when the cook time is

complete.

6 Rotate the selector bezel to O to clear.

DELAYED START

Delayed Start automatically turns the oven on and o at

speciﬁed times. The oven remains idle until the desired

start time and turns o at the desired stop time. If preheat

is required, the preheat time must be accounted for when

determining the cooking duration. The clock must be set

to the correct time to function properly. Use in any cook-

ing mode except Broil, Gourmet, or Stone. The tempera-

ture probe cannot be used during Delayed Start.

Setting controls:

1 Rotate the selector bezel to the desired cooking mode

and turn the control knob to adjust the temperature.

2 Touch Timed Cook, then select the desired cooking

duration.

3 Use the slide bar to select the desired stop time, then

touch Set.

4 To cancel, touch the ﬂashing duration/stop time on the

display.

5 The oven turns o automatically when the cook time is

complete.

6 Rotate the selector bezel to O to clear.

Oven Operation

16 | Wolf Customer Care 800.222.7820

Clean

During Clean, the oven is heated to an extremely high

temperature to burn o food soil. The oven lights are dis-

abled. Clean lasts approximately four hours.

IMPORTANT NOTE: For double ovens, the other oven

cannot be used during Clean.

Setting controls:

1 Turn on ventilation. Some smoke and odor is normal.

2 Rotate the selector bezel to Clean.

3 Touch Start.

4 Remove the oven racks and rack guides, then touch Ok.

5 The oven door locks and remains locked until cleaning

is complete and the oven temperature is below 550°F

(290°C).

6 Rotate the selector bezel to O to clear.

Porcelain is made from natural products and, therefore,

can chip or develop ﬁne lines and cracks due to the expan-

sion and contraction that occurs as oven temperature

ﬂuctuates (particularly when the self-cleaning function

is employed). This can result in cosmetic imperfections,

such as a cloudy, dull or scratched appearance. Cosmetic

imperfections may be more visible in a colored oven cavity.

Oven Operation

DELAYED CLEAN

Setting controls:

1 Turn on ventilation. Some smoke and odor is normal.

2 Rotate the selector bezel to Clean.

3 Touch Delayed Clean and use the slide bar to select the

desired start time, then touch Set.

4 Remove the oven racks and rack guides, then touch Ok.

5 The oven door locks and remains locked until cleaning

is complete and the oven temperature is below 550°F

(290°C).

6 Rotate the selector bezel to O to clear.

CAUTION

During Clean, exterior surfaces may get hotter than

usual. Children should be kept away.

wolfappliance.com | 17

Oven Light

WARNING

Verify power is disconnected from the electrical box

before replacing a light bulb.

Allow the oven to cool completely, then remove the oven

racks and rack guides. To remove the light cover, gently pry

the bottom edge with a ﬂat screwdriver. Remove the exist-

ing bulb and replace with a 40-watt halogen bulb. Refer to

the illustration below. Do not touch the new bulb with bare

hands. Wear rubber gloves or use a paper towel to hold the

bulb during installation.

To replace the light bulb located on the top of the oven

cavity, contact Wolf Factory Certiﬁed Service. For the name

of the nearest Wolf Factory Certiﬁed Service, check the

Product Support section of our website, wolfappliance.com,

or call Wolf Customer Care at 800-222-7820.

Broiler Pan

For broiling, use the two-piece broiler pan and rack

included with the range. Refer to the illustration below.

LIGHT

COVER

Light bulb replacement

Broiler pan and rack

Sabbath

This appliance is certiﬁed by Star-K to meet strict religious

regulations in conjunction with speciﬁc instructions found

on www.star-k.org.

Bake, Roast, Proof, and Warm modes can be used in

Sabbath.

Setting controls:

1 Turn the oven light on or o.

2 Touch Settings, then select Sabbath.

3 Touch On, then touch Set.

4 Rotate the selector bezel to the desired cooking mode

and turn the control knob to adjust the temperature,

then touch Start.

5 To change the oven temperature while in Sabbath, turn

the control knob. Each turn increases or decreases the

temperature by 25°F or 5°C. The temperature changes

randomly after the new temperature is selected.

6 Rotate the selector bezel to O to clear.

Oven Operation

18 | Wolf Customer Care 800.222.7820

Wolf Cooking Guide

Cooking Guide

FOOD RACK(S) MODE OVEN TEMP POSITION TIME NOTES

BREADS

Biscuits 1 Roast 400°F (205°C) 3 5–10 min

2 Convection 425°F (220°C) 2, 5 5–10 min

3 Convection 425°F (220°C) 2, 4, 6 5–10 min

Cinnamon rolls 1 Bake 350°F (175°C) 3 20–25 min

2 Convection 325°F (165°C) 2, 5 20–25 min

3 Convection 325°F (165°C) 2, 4, 6 20–25 min

Muns 1 Bake 400°F (205°C) 3 15–20 min

2 Convection 375°F (190°C) 2, 5 10–15 min

3 Convection 375°F (190°C) 2, 4, 6 10–15 min

Yeast rolls 1 Convection 375°F (190°C) 3 10–20 min

2 Convection 375°F (190°C) 2, 5 10–20 min

3 Convection 375°F (190°C) 2, 4, 6 10–20 min

Yeast bread (loaf pan) 1 Bake 350°F (175°C) 3 20–45 min

Yeast bread (no pan) 1 Stone 450°F (230°C) 1 15–45 min

Quick breads 1 Bake 350°F (175°C) 3 40–50 min

Garlic bread 1 Broil Med 5

Toast 1 Broil High 5

CAKES

Angel food cake 1 Bake 350°F (175°C) 1 35–45 min

Bundt or pound cake 1 Bake 350°F (175°C) 3 40–50 min

Mixes or from scratch 1 Bake 350°F (175°C) 3 20–30 min

2 Convection 325°F (165°C) 2, 5 20–30 min

3 Convection 325°F (165°C) 2, 4, 6 20–30 min

Cupcakes 1 Bake 350°F (175°C) 3 20–25 min

2 Convection 325°F (165°C) 2, 5 15–25 min

3 Convection 325°F (165°C) 2, 4, 6 15–25 min

Cookies or bars 1 Bake 350°F (175°C) 3 10–25 min

2 Convection 325°F (165°C) 2, 5 10–25 min

3 Convection 325°F (165°C) 2, 4, 6 10–25 min

PIES

2-crust, ﬁlled or streusel topped 1 Bake 375°F (190°C) 3 40–45 min

Lemon meringue 1 Broil Low 3 10–15 min

Pumpkin or custard 1 Bake 425°F (220°C) /

325°F (165°C)

3 see note Bake for 15 min at 425°F, reduce

temp to 325°F, and bake until pie is

set, 45–60 min.

Pie crust (empty) 1 Bake 425°F (220°C) 3 10–15 min

Pu pastry 1 Bake 400°F (205°C) 3 10–15 min

2 Convection 375°F (190°C) 2, 5 10–15 min

3 Convection 375°F (190°C) 2, 4, 6 10–15 min

Cream pus 1 Convection 400°F (205°C) 3 20–30 min

Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellﬁsh, or eggs may increase your risk of foodborne illness.

wolfappliance.com | 19

Wolf Cooking Guide

Cooking Guide

FOOD MODE OVEN TEMP RACK TIME PROBE TEMP NOTES

BEEF

Ground patties Broil High 5 10–15 min Turn over at 7 min.

Steaks (under 1" thick) Broil High 5 10–15 min Turn over at 6 min.

Steaks (1–3" thick) Broil High 5 10–20 min Turn over at 8 min.

Chuck roast Conv Roast 325°F (165°C) 3 20–25 min/lb Med 150°F (65°C) Place in dish with liquid ⁄ the

height of the meat.

Roast 350°F (175°C) 3 20–25 min/lb Med 150°F (65°C)

Roast Roast 425°F (220°C) /

325°F (165°C)

2 see note Rare 135°F (60°C) Roast for 30 min at 425°F, reduce

temp to 325°F, and cook to

desired internal temp.

Slow roast Bake 300°F (150°C) 2 Place in covered dish with liquid

⁄ the height of the meat.

Prime rib Roast 450°F (230°C) /

225°F (105°C)

2 see note Rare 130°F (55°C) No preheat required. Roast for

30 min at 450°F, reduce temp to

225°F, and cook to desired

internal temp.

Tenderloin Conv Roast 450°F (230°C) 3 10–20 min/lb Rare 130°F (55°C)

POULTRY

Chicken, bone-in Conv Roast 325°F (165°C) 5 20–25 min Thigh 180°F (80°C)

Chicken, whole Conv Roast 325°F (165°C) 2 10–20 min/lb Thigh 180°F (80°C)

Turkey, whole (brined) Bake 350°F (175°C) 1 10–15 min/lb Thigh 180°F (80°C)

Turkey, whole Conv Roast 325°F (165°C) 1 10–15 min/lb Thigh 180°F (80°C)

Roast 325°F (165°C) 1 10–15 min/lb Thigh 180°F (80°C)

Duck Conv Roast 325°F (165°C) 2 15–20 min/lb Thigh 180°F (80°C)

Goose Conv Roast 325°F (165°C) 2 15–20 min/lb Thigh 180°F (80°C)

Cornish hen Conv Roast 325°F (165°C) 3 1 hour Thigh 180°F (80°C)

Roast 350°F (175°C) 3 1 hour Thigh 180°F (80°C)

Chicken quarters, thighs Broil Med 5 20–25 min Turn over halfway through broiling.

Roast 350°F (175°C) 3 30–40 min Thigh 180°F (80°C)

Conv Roast 325°F (165°C) 3 30–40 min Thigh 180°F (80°C)

Bake 350°F (175°C) 3 30–40 min Thigh 180°F (80°C)

Turkey pieces Conv Roast 325°F (165°C) 3 30–40 min Thigh 180°F (80°C)

Roast 350°F (175°C) 3 30–40 min Thigh 180°F (80°C)

Chicken boneless breast Broil Med 5 10–15 min Turn over halfway through broiling.

(ﬂattened to ⁄" thick) Conv Roast 350°F (175°C) 3 15–20 min Breast 165°F (75°C)

Turkey breast, whole Conv Roast 325°F (165°C) 2 15–20 min Breast 165°F (75°C)

Roast 350°F (175°C) 2 15–20 min Breast 165°F (75°C)

Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellﬁsh, or eggs may increase your risk of foodborne illness.

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Wolf Cooking Guide

Cooking Guide

FOOD MODE OVEN TEMP RACK TIME PROBE TEMP NOTES

PORK

Chops, steaks (⁄" thick) Broil High 5 5–10 min Turn over halfway through broiling.

Conv Roast 350°F (175°C) 3 10–15 min

Slow roast Bake 300°F (150°C) 2 Place in covered dish with liquid

⁄ the height of the meat.

Ribs Bake 300°F (150°C) 3 Place in foil packets or covered

dish with liquid ⁄ the height of

the meat.

Tenderloin Conv Roast 400°F (205°C) 3 15–20 min/lb Rare 130°F (55°C)

Ham steak (⁄" thick) Broil High 5 5–10 min Turn over halfway through broiling.

Ham steak (1" thick) Broil High 5 10–15 min Turn over halfway through broiling.

Ham, whole Bake 335°F (170°C) 2 10–15 min/lb 160°F (70°C) Cover and rest 15 min.

LAMB

Chops, steaks (⁄" thick) Broil High 5 5–10 min Turn over halfway through broiling.

Leg Conv Roast 425°F (220°C) /

325°F (165°C)

2 see note 145°F (65°C) Roast for 30 min at 425°F, reduce

temp to 325°F, and cook to

desired internal temp.

Veal roast Conv Roast 300°F (150°C) 2 30–35 min/lb 140°F (60°C)

Crown rack Conv Roast 325°F (165°C) 2 15–20 min/lb 145°F (65°C)

PIZZA

Calzones Stone 375°F (190°C) 1 10–15 min

Homemade Stone 450°F (230°C) 1 5–15 min

French bread pizza Broil Med 5 10–15 min

FISH

Fillet (under 1" thick) Broil Med 5 10–20 min

Fillet (over 1" thick) Conv Roast 375°F (190°C) 5 15–25 min

VEGETABLES

Potatoes, sweet potatoes Bake 350°F (175°C) 3 45–60 min

Mixed vegetables Conv Roast 400°F (205°C) 4 10–20 min

OTHER

Meatloaf Roast 425°F (220°C) /

325°F (165°C)

2 see note 165°F (75°C) Roast for 20 min at 425°F, reduce

temp to 325°F, and cook to

desired internal temp.

Sausage, bratwurst (fresh) Broil Med 5 10–15 min Turn over halfway through broiling.

Nachos Broil Low 3 15–20 min

Quiche Bake 350°F (175°C) 3 40–50 min

One dish meals Bake 350°F (175°C) 3 45–60 min 175°F (80°C)

Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellﬁsh, or eggs may increase your risk of foodborne illness.

wolfappliance.com | 21

Surface Operation

Surface Burners

CAUTION

Remove all stainless steel covers and cutting boards

prior to use.

To light a burner, push and turn the corresponding control

knob counterclockwise to Hi. The igniter clicks until the

burner lights. Once lit, continue to turn the knob counter-

clockwise to the desired setting. The light halo around the

bezel illuminates and stays illuminated until the burner is

turned o.

To select a simmer setting, turn the control knob to the

detent at the lowest setting. Push and continue to turn

counterclockwise. The ﬂame transitions to the second tier

on the burner. Continue to turn the knob to the desired

simmer setting.

During a power outage, surface burners can be lit manu-

ally. Turn the knob to Hi and light using a multi-purpose

lighter.

SURFACE BURNER RATING

The front left burner is 20,000 Btu. Any additional front

burners to the right are 18,000 Btu. The rear left burner

is 9,200 Btu. Any additional rear burners to the right are

15,000 Btu.

CAUTION

Never leave pans on a high setting unattended.

Be careful when cooking food in fat or grease; it can

become hot enough to ignite.

CONTROL KNOBS

ICON CONTROL KNOB SETTINGS

Surface Burner Hi–Lo / Sim Hi–Lo

Charbroiler Hi–Lo

Griddle 100°F–450°F

French Top Hi–Lo

22 | Wolf Customer Care 800.222.7820

Charbroiler

CAUTION

Remove all stainless steel covers and cutting boards

prior to use.

The charbroiler has an infrared burner that transfers

intense heat to food, searing the outside. Cook food

directly on the charbroiler grate. Do not use cookware.

CHARBROILER OPERATION

1 Turn on ventilation.

2 Push and turn the control knob counterclockwise to Hi.

The igniter clicks until the burner lights.

3 The light halo around the bezel illuminates and stays

illuminated until the burner is turned o. Turn the knob

to the desired setting.

4 Allow the charbroiler to preheat for 10 minutes.

Griddle

CAUTION

Remove all stainless steel covers and cutting boards

prior to use.

The infrared griddle is thermostatically controlled to main-

tain a consistent temperature.

To prevent food from sticking, it is necessary to “season”

the griddle prior to use.

Season the griddle:

1 Turn on ventilation.

2 Clean thoroughly with hot water and a mild detergent.

Rinse and dry with a soft cloth.

3 Push and turn the control knob counterclockwise to

350°F

(175°C) and heat for 30 minutes. After 30 minutes,

turn the knob to O and allow the surface to cool.

4 While the surface is slightly warm, pour a small amount

of peanut or vegetable oil on a paper towel and spread

evenly.

5 Push and turn the control knob to 350°F (175°C). Heat

until the griddle begins to smoke, then turn the knob to

O and allow the surface to cool. Once cool, wipe o

any excess oil.

GRIDDLE OPERATION

1 Turn on ventilation.

2 Push and turn the control knob counterclockwise to

the desired temperature. The igniter clicks until the

burner lights. The double griddle has separate controls

for each side.

3 The light halo around the bezel illuminates until the

griddle reaches the set temperature. The light cycles

on and o as more heat is required to maintain the set

temperature.

Surface Operation

wolfappliance.com | 23

French Top

CAUTION

Remove all stainless steel covers and cutting boards

prior to use.

The French top is a graduated cooking surface with the

highest temperature under the center plate. Always use

cookware. Do not cook food directly on the surface. For

higher cooking heat, place cookware closer to the center

and for lower heat, closer to the edges. Refer to the illus-

tration below.

To protect the surface from food splatters and moisture, it

is necessary to “season” the French top prior to use.

Season the French top:

1 Turn on ventilation.

2 Clean thoroughly with hot water and mild detergent.

Rinse and dry with a soft cloth.

3 Push and turn the control knob counterclockwise to

Hi and heat for 30 minutes. After 30 minutes, turn the

knob to O and allow the surface to cool.

4 While the surface is slightly warm, pour a small amount

of peanut or vegetable oil on a paper towel and spread

evenly. Once cool, wipe o any excess oil.

HIGH

LOW

MED MED

French top heating zones

FRENCH TOP OPERATION

1 Turn on ventilation.

2 Push and turn the control knob counterclockwise to Hi.

The igniter clicks until the burner lights.

3 The light halo around the bezel illuminates and stays

illuminated until the French top is turned o.

4 Allow the French top to preheat for 30 minutes.

CAUTION

Never leave pans on a high heat zone unattended.

Be careful when cooking food in fat or grease; it can

become hot enough to ignite.

CENTER PLATE

The French top burner is located below the center plate.

To remove, use the center plate hook provided with the

range as shown in the illustration below. Never remove the

center plate while cooking.

CENTER

PLATE HOOK

Center plate removal

Surface Operation

24 | Wolf Customer Care 800.222.7820

Care Recommendations

CLEANING

Stainless steel Use a nonabrasive stainless steel cleaner and apply with a soft lint-free cloth. To bring out the natural luster,

lightly wipe the surface with a water-dampened microﬁber cloth followed by a dry polishing chamois. Always

follow the grain of the stainless steel.

Oven racks and

rack guides

Remove and place on a ﬂat surface near the sink. Clean with hot water and mild detergent or a paste of baking

soda and water. Do not immerse in water. Towel dry.

Burner grates Remove and place on a ﬂat surface near the sink. Clean with hot water and mild detergent or a paste of baking

soda and water. Towel dry.

Burner pan Remove surface debris before cleaning to help speed up the cleaning process and decrease the chance of

scratching the surface during cleaning. Using mild abrasive cleaners or spray degreasers, clean and rinse the

surface, and dry immediately to avoid streaking. To clean hard water stains, use white vinegar and water. Rinse

and dry immediately.

Surface burners Allow to cool. Use a mild detergent or spray degreaser to clean. Rinse with water and towel dry.

Charbroiler After cooking is complete, allow the charbroiler to remain on for 10 minutes. High heat helps burn o excess

food particles. When cool, remove the grate and place in the sink. Cover with wet dish towels and pour hot

water over it to help loosen residue. Clean with soap and a scouring pad. Rinse and dry.

Griddle Scrape grease into the grease collection tray after each use. When the surface has cooled, wipe with a paper

towel to remove excess grease or oil. After each use, reapply a small amount of peanut or vegetable oil on a

paper towel and spread evenly. Occasionally, remove the seasoning. Pour ⁄ cup (120 ml) warm water and

1 teaspoon (5 ml) griddle cleaner onto the griddle and scrape residue into the grease collection tray, then

empty. When dry, reapply a small amount of oil for seasoning.

French top Clean the entire surface after each use while slightly warm. Wipe with mild detergent and water. Rinse and dry.

After each use, reapply a small amount of peanut or vegetable oil on a paper towel and spread evenly. Occa-

sionally, remove the seasoning. Apply a small amount of white vinegar and water to the surface while slightly

warm. Scrub and repeat until the excess oil has been removed. Reapply a small amount of oil for seasoning.

Control knobs Using a damp cloth, wipe with a mild detergent or spray degreaser; rinse and dry. Do not place in the dish-

washer.

Control panel Touch and hold Lock for 3 seconds to lock the control panel. Use a spray degreaser to remove ﬁngerprints and

food soil. Spray on a cloth before wiping the panel.

IMPORTANT NOTE: Do not spray cleaners directly on the control panel.

Oven interior IMPORTANT NOTE: Remove all food spills (especially sugary, acidic, and tomato-based sauces) when the oven

interior is safe to touch. Some blemishes are permanent, but do not aect the function of the porcelain.

Before using the Clean feature, use a razor blade to gently lift baked on foods from the oven cavity and

window. For stubborn stains, spray with a mild abrasive cleaner or spray degreaser and scrub with a no-scratch

Scotch-Brite™ pad (pink or blue). Wash the entire oven cavity with soap and water to remove cleaning chemi-

cals before entering Clean mode. If residue is not cleaned from the cavity, etching of the porcelain may occur.

Once the Clean cycle is complete, allow the oven to cool completely and wipe out ash with a damp cloth.

Broiler pan To clean the rack, use a mild detergent and scouring pad. Rinse and dry. To clean the pan, discard grease and

wash with hot water and mild detergent. Rinse and dry.

wolfappliance.com | 25

Troubleshooting

OPERATION

Range does not operate.

• Verify power is on.

• Verify electrical power to the range and home circuit

breaker is on.

• The oven automatically turns o after 12 hours of con-

tinual use, except in Dehydration or Sabbath mode.

Clock turns o.

• The unit is in standby power mode. Refer to page 10.

OVEN

Oven temperature issue.

• Contact Wolf Customer Care at 800-222-7820.

No oven control knob display.

• Remove and reinstall the knob. Turn the circuit breaker

o for 20 seconds, then turn it back on.

No response from control panel.

• Turn the circuit breaker o for 20 seconds, then turn it

back on.

“SAb” displayed on the oven control knob.

• Unit is in Sabbath mode (

 is displayed on the control

panel), refer to page 17.

Error displayed on the control panel.

• Contact Wolf Factory Certiﬁed Service.

Oven “pops” or “bangs” during preheat or cool down.

• Normal with new oven cavity expansion and contrac-

tion.

• Run a Clean cycle. If it persists, contact Wolf Customer

Care at 800-222-7820.

Oven door is locked.

• The oven door locks and remains locked until the Clean

cycle has ended and the oven temperature is below

550°F

(290°C).

RANGE SURFACE

Erratic ﬂame, poor ignition, or no ignition.

• Verify the burner caps are positioned properly.

• Clean the burner and igniter properly.

• If water spilled over recently, let the area dry com-

pletely. Use a hair dryer, if desired.

• Push in the knob, then release. Verify the knob springs

back.

26 | Wolf Customer Care 800.222.7820

Troubleshooting

Sub-Zero, Sub-Zero & Design, Sub-Zero & Snowﬂake Design, Dual Refrigeration, The Living Kitchen, Great American Kitchens The Fine Art of Kitchen Design, Wolf, Wolf &

Design, Wolf Gourmet, W & Design, red colored knobs, Cove, and Cove & Design are registered trademarks and service marks of Sub-Zero Group, Inc. and its subsidiaries.

All other trademarks are property of their respective owners in the United States and other countries.

Troubleshooting

SERVICE

• Maintain the quality built into your product by contact-

ing Wolf Factory Certiﬁed Service. For the name of the

nearest Wolf Factory Certiﬁed Service, check the Product

Support section of our website, wolfappliance.com,

or call Wolf Customer Care at 800-222-7820.

• When contacting service, you will need the model and

serial number of your product. Both numbers are listed

on the product rating plate. Refer to page 6 for rating

plate location.

• For warranty purposes, you will also need the date of

installation and name of your authorized Wolf dealer.

This information should be recorded on page 2 of this

guide.

wolfappliance.com | 27

Wolf Appliance Residential Limited Warranty

FOR RESIDENTIAL USE

FULL TWO YEAR WARRANTY*

For two years from the date of original installation, this Wolf Appliance product warranty covers all parts and labor to repair or

replace, under normal residential use, any part of the product that proves to be defective in materials or workmanship. All service

provided by Wolf Appliance under the above warranty must be performed by Wolf Factory Certiﬁed Service, unless otherwise speci-

ﬁed by Wolf Appliance, Inc. Service will be provided during normal business hours.

LIMITED FIVE YEAR WARRANTY

For ﬁve years from the date of original installation, Wolf Appliance will repair or replace the following parts that prove to be defec-

tive in materials or workmanship: gas burners (excludes appearance), electric heating elements, blower motors (ventilation hoods),

electronic control boards, magnetron tubes and induction generators. If the owner uses Wolf Factory Certiﬁed Service, the service

provider will repair or replace these parts with the owner paying for all other costs, including labor. If the owner uses non-certiﬁed

service, the owner must contact Wolf Appliance, Inc. (using the information below) to receive repaired or replacement parts. Wolf

Appliance will not reimburse the owner for parts purchased from non-certiﬁed service or other sources.

TERMS APPLICABLE TO EACH WARRANTY

The warranty applies only to products installed for normal residential use. The warranty applies only to products installed in any one

of the ﬁfty states of the United States, the District of Columbia or the ten provinces of Canada. This warranty does not cover any

parts or labor to correct any defect caused by negligence, accident or improper use, maintenance, installation, service or repair.

THE REMEDIES DESCRIBED ABOVE FOR EACH WARRANTY ARE THE ONLY ONES THAT WOLF APPLIANCE, INC. WILL PROVIDE,

EITHER UNDER THIS WARRANTY OR UNDER ANY WARRANTY ARISING BY OPERATION OF LAW. WOLF APPLIANCE, INC. WILL

NOT BE RESPONSIBLE FOR ANY CONSEQUENTIAL OR INCIDENTAL DAMAGES ARISING FROM THE BREACH OF THIS WARRANTY

OR ANY OTHER WARRANTY, WHETHER EXPRESS, IMPLIED OR STATUTORY.

Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages, so the above limitation or exclusion may

not apply to you. This warranty gives you speciﬁc legal rights and you may also have other legal rights that vary from state to state.

To receive parts and/or service and the name of Wolf Factory Certiﬁed Service nearest you, contact Wolf Appliance, Inc., P.O. Box

44848, Madison, WI 53744; check the Product Support section of our website, wolfappliance.com, email us at customerservice@

subzero.com or call 800-222-7820.

*Stainless steel (doors, panels, handles, product frames and interior surfaces) are covered by a limited 60-day parts and labor warranty

for cosmetic defects.

*Replacement ﬁlters for ventilation hood recirculating kits are not covered by the product warranty.

Warranty

2 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

Contenido

3 Precauciones de seguridad

6 Funciones de la estufa de energía dual

7 Funcionamiento del horno

18 Guía de cocina de Wolf

21 Funcionamiento de la superﬁcie

24 Recomendaciones para el cuidado

25 Resolución de problemas

27 Garantía de Wolf

Estufa de energía dual

Atención al cliente

El modelo y número de serie están impresos en la tarjeta

de registro del producto adjunta. Ambos números también

aparecen en la placa de datos del producto. Consulte en

la página 6 la ubicación de la placa de datos. Para ﬁnes de

la garantía, también necesitará la fecha de instalación y el

nombre de su distribuidor autorizado de Wolf. Guarde la

siguiente información para consultas posteriores.

INFORMACIÓN DE SERVICIO

Número de modelo

Número de serie

Fecha de la instalación

Nombre de servicio certiﬁcado

Número de servicio certiﬁcado

Distribuidor autorizado

Número de distribuidor

Si su producto alguna vez necesita servicio, asegúrese de

acudir a un proveedor de servicio certiﬁcado de fábrica

de Wolf recomendado por nuestro centro de atención al

cliente o seleccione uno de nuestra lista de proveedores

en wolfappliance.com/locator. Nosotros seleccionamos y

capacitamos cuidadosamente a todos los proveedores de

servicios certiﬁcados.

Aviso importante

Para garantizar que este producto se instale y opere de

la forma más segura y eﬁciente posible, tome nota de los

siguientes tipos de información resaltada en este manual:

AVISO IMPORTANTE señala la información que es

especialmente importante.

PRECAUCIÓN indica una situación en la que se pueden

sufrir heridas leves o provocar daños al producto si no se

siguen las instrucciones.

ADVERTENCIA indica peligro de que se produzcan heridas

graves o incluso la muerte si no se siguen las precauciones.

AVISO IMPORTANTE: En toda esta guía, las dimensiones

entre paréntesis son milímetros, a menos que se

especiﬁque lo contrario.

wolfappliance.com | 3

ADVERTENCIA

Si un niño o un adulto jalan el electrodo-

méstico este puede volcarse y causarles

la muerte.

Compruebe que el dispositivo antivuelco

haya sido instalado y esté enganchado

correctamente. Asegúrese de volver a

enganchar el dispositivo antivuelco después

de cambiar el electrodoméstico de lugar.

Consulte las ilustraciones siguientes para saber

cómo comprobar su instalación correcta.

No opere este electrodoméstico sin

el dispositivo antivuelco en posición y

enganchado. No seguir esta instrucción puede

resultar en la muerte o en graves quemaduras

en niños o adultos.

Para reducir el riesgo de quemaduras, no mueva

el electrodoméstico mientras está caliente.

INSTRUCCIONES IMPORTANTES

ADVERTENCIA

Si no se sigue la información de esta guía

al pie de la letra se puede provocar un

incendio o una explosión, y causar daños

a la propiedad, lesiones personales o

incluso la muerte.

No almacene ni utilice gasolina u otros

vapores o líquidos ignífugos en las

proximidades de este o cualquier otro

electrodoméstico.

QUÉ HACER SI PERCIBE OLOR A GAS:

• No intente encender ningún

electrodoméstico.

• No toque ningún interruptor eléctrico.

• No utilice ningún teléfono en su ediﬁcio.

• Llame inmediatamente a su proveedor de

gas desde el teléfono de un vecino. Siga las

instrucciones del proveedor de gas. Si no

puede contactar a su proveedor de gas,

llame al departamento de bomberos.

Este electrodoméstico debe ser instalado

y reparado por un técnico caliﬁcado, una

agencia de servicio o un proveedor de gas y

conectado a tierra por un técnico caliﬁcado.

Precauciones de seguridad

DISPOSITIVO

ANTIVUELCO

(38)

–1

(48)

Ubicación del dispositivo

antivuelco

Dispositivo antivuelco

enganchado

4 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

Precauciones de seguridad

INSTRUCCIONES IMPORTANTES

PRECAUCIONES GENERALES DE SEGURIDAD

• Lea este manual con atención antes de usar

este electrodoméstico para reducir el riesgo de

incendio, descarga eléctrica o lesiones.

• Antes de dar servicio, cierre el suministro de gas

mediante la llave de paso de gas y desconecte

el electrodoméstico de la corriente eléctrica.

• Mantenga el área del electrodoméstico limpia y

libre de materiales combustibles.

• Para mayor seguridad al cocinar, programe los

controles del quemador de manera que la llama

no se extienda más allá del fondo de la sartén.

• Tenga cuidado al abrir la puerta del horno. Deje

salir el aire caliente o el vapor antes de mirar o

meter las manos dentro del horno.

• No instale un sistema de ventilación que sople

aire en dirección descendente hacia este

electrodoméstico de cocina que funciona con

gas. Este tipo de sistema de ventilación puede

causar problemas de ignición y combustión

con este electrodoméstico de gas, lo que

puede dar como resultado lesiones personales

o funcionamiento accidental.

• No utilice papel de aluminio para forrar ninguna

parte de este electrodoméstico.

• Nunca utilice este electrodoméstico para entibiar

o calentar la habitación. Hacerlo puede resultar

en intoxicación por monóxido de carbono.

• Asegúrese de que la entrada de aire fresco

del horno (arriba de la puerta) y la rejilla de

ventilación del horno (abajo de la puerta) estén

libres de obstáculos en todo momento.

• Utilice ropa adecuada. Nunca debe utilizar ropa

holgada ni con aplicaciones sueltas al utilizar

este electrodoméstico.

• Tenga mucho cuidado al mover un hervidor

con grasa o desechar la grasa caliente.

• Utilice siempre guantes de cocina secos al

retirar las cacerolas de este electrodoméstico.

Los guantes de cocina húmedos o mojados

pueden provocar quemaduras por vapor. No

utilice una toalla ni un paño grueso en lugar de

los guantes de cocina.

• Coloque las rejillas del horno a la altura

deseada cuando el horno esté frío. Si debe

cambiar una rejilla de posición cuando el horno

esté caliente, asegúrese de que el guante de

cocina no entre en contacto con un elemento

calefactor caliente al interior del horno.

• Limpie solamente las partes indicadas en

este manual.

• No utilice limpiadores para hornos. No debe

utilizar limpiadores comerciales para hornos

ni capas protectoras de ninguna clase en o

alrededor de cualquier parte del horno.

• Antes de utilizar la autolimpieza, retire las rejillas

del horno, las guías de las rejillas y cualquier

otro utensilios de utensilio.

• No intente reparar ni cambiar parte alguna

de este electrodoméstico a menos que

esté especíﬁcamente recomendado en

la documentación que acompaña a

este electrodoméstico.

• No obstruya el ﬂujo de aire para asegurar una

combustión y ventilación adecuadas.

• Cuando utilice este electrodoméstico, no toque

las rejillas, las tapas de los quemadores, las

bases de los quemadores o cualquier otra parte

en proximidad a la llama. Estos componentes

pueden estar lo suﬁcientemente calientes

como para causar quemaduras.

wolfappliance.com | 5

ADVERTENCIA

PROPOSICIÓN 65 PARA LOS RESIDENTES

DE CALIFORNIA

Cáncer y daño reproductivo:

www.P65Warnings.ca.gov

MANCOMUNIDAD DE MASSACHUSETTS

• Las instalaciones y reparaciones deben ser

realizadas por un contratista, plomero o un

instalador de gas autorizado o caliﬁcado por

el estado, la provincia o región donde se va a

instalar este electrodoméstico.

• Utilice únicamente llaves de paso para gas

aprobadas para su uso dentro del estado,

provincia o región donde se va a instalar

este electrodoméstico.

• Un conector de gas ﬂexible, cuando se utilice,

no debe sobrepasar 3'

(0.9 m).

INSTRUCCIONES IMPORTANTES

PRECAUCIONES GENERALES DE SEGURIDAD

• No limpie el empaque del horno, ya que

frotarlo o moverlo puede poner en riesgo el

sello de la puerta.

• No use agua en incendios causados por grasas.

Sofoque el fuego o utilice un extinguidor

químico seco o de espuma.

• No toque los elementos calefactores ni las

superﬁcies internas del horno. Los elementos

calefactores pueden permanecer calientes

incluso cuando tienen un color oscuro. Las

superﬁcies internas alcanzan altas temperaturas

y pueden causar quemaduras. Durante y

después del uso, no toque ni deje que su ropa

u otros materiales ignífugos entren en contacto

con los elementos calefactores o superﬁcies

internas del horno hasta que hayan tenido

suﬁciente tiempo para enfriarse.

• Nunca deje de supervisar este electrodoméstico

cuando esté en uso. El rebosamiento por

ebullición y los derrames de grasa pueden

generar humo o incendiarse.

• No deje a los niños solos o sin supervisión en

el área donde se usa este electrodoméstico.

Nunca permita que los niños se sienten o paren

encima del electrodoméstico.

• No almacene artículos que puedan llamar

la atención de niños arriba o detrás de este

electrodoméstico, ya que estos podrían subirse

al electrodoméstico para alcanzar los objetos y

sufrir lesiones.

• No caliente recipientes de comida cerrados,

como frascos de alimentos para bebés o

enlatados. La acumulación de presión puede

hacer que el recipiente explote y cause lesiones.

• No almacene materiales ignífugos en un horno,

cerca de los quemadores y tampoco permita

la acumulación de grasa u otras sustancias

ignífugas en este electrodoméstico.

Precauciones de seguridad

6 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

Funciones de la estufa de energía dual

CARACTERÍSTICAS

Placa de datos del producto

Panel de control (presione para tener acceso)

Anillo y perilla para el control del horno

Horno de convección

Quemador superior

Parrilla opcional

Plancha opcional

Encimera francesa opcional (no representada)

Representación de la estufa de energía dual de 48"

Primeros pasos

Sabemos que no puede esperar para empezar a cocinar,

pero antes de hacerlo, dedique un poco de tiempo

a leer este manual de uso y cuidado. Si usted es un

cocinero ocasional o un chef experto, se beneﬁciará

de familiarizarse con las prácticas de seguridad,

características, funcionamiento y recomendaciones de

cuidado de su estufa de energía dual de Wolf.

• Para asegurarse de que todo el aceite residual del

proceso de fabricación se haya eliminado, limpie a

fondo la estufa con agua caliente y detergente suave

antes de utilizarla. Enjuague y seque con un paño

suave. Consulte las recomendaciones sobre el cuidado

en la página 24.

• Compruebe que los componentes de la superﬁcie

quemador estén ensamblados correctamente.

• La parrilla, la plancha y la encimera francesa opcionales

requieren de atención especial. Consulte las páginas

22a 23.

• Para obtener los mejores resultados revise los modos

de cocción y características especiales en la página 13.

PRECAUCIÓN

No coloque utensilios de cocina sobre el piso del

horno ni utilice papel de aluminio u otro material

para recubrir el piso o las paredes laterales del

horno. Si hace caso omiso de este aviso se dañará

el interior de porcelana y se anulará la garantía.

wolfappliance.com | 7

Funcionamiento del horno

Para insertar una rejilla de extensión completa, coloque

las dos lengüetas posteriores sobre la guía de la rejilla

(una lengüeta arriba y una abajo). Consulte la siguiente

ilustración. Incline ligeramente la rejilla y deslícela hasta

que la muesca frontal de la rejilla se acople con la guía

frontal de la rejilla.

Rejillas del horno

GUÍAS DE LAS REJILLAS DEL HORNO

Para instalar las guías de las rejillas del horno busque los

tornillos de montaje en las paredes laterales del horno.

Coloque las lengüetas de montaje de la guía de la rejilla

sobre los tornillos superiores, presione hacia adentro

y deslice hasta que quede bien asentada. Consulte la

siguiente ilustración.

REJILLAS DEL HORNO

Para insertar una rejilla estándar en el horno, coloque

el bloqueo antivuelco de la rejilla debajo de los rieles

laterales de la guía de la rejilla. Deslice la rejilla hasta atrás

y levántela para limpiar los topes de la rejilla. Continúe

deslizando la rejilla hasta que esté completamente dentro

del horno. Consulte la siguiente ilustración.

LENGÜETA

TRASERA

Rejilla de máxima extensión

LENGÜETA

DE MONTAJE

BLOQUEO

ANTIVUELCO

TOPE DE

LA REJILLA

Guía de las rejillas del horno

Bloqueo antivuelco para las

rejillas del horno

8 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

El panel de control interactivo utiliza la tecnología de

toque (touch) para seleccionar los modos de cocción y

otras funciones. Revise las siguientes ilustraciones.

Funcionamiento del horno

Las estufas de energía dual de Wolf usan una combinación

de un panel de control interactivo de pantalla táctil, un

anillo selector de modos de cocción y una perilla de

control de temperatura del horno para seleccionar los

modos de cocción deseados, la temperatura del horno

y otras funciones exclusivas. El panel de control debe

estar abierto para poder acceder al modo Gourmet y las

funciones exclusivas. Consulte la siguiente ilustración.

El horno tiene diez modos de cocción: hornear, rostizar,

asar, rostizar por convección, convección, Gourmet,

fermentación, piedra, deshidratar y calentamiento. El

modo de piedra no está disponible en el horno de

18"

(457). Para cocer en piedra cerámica y para deshidratar

se requieren accesorios.

Para comenzar la cocción:

Gire el anillo de selección al modo de cocción deseado.

--- aparece en la pantalla de la perilla del horno.

1 Voltee la perilla de control para aumentar o disminuir

la temperatura o pulse Start (iniciar) en el panel de

control. Cualquier acción completa el segundo paso

del proceso y comienza el precalentamiento.

Para los modos de hornear, rostizar, asar, rostizar por

convección, convección, Gourmet y piedra, un pequeño

giro de la perilla de control modiﬁca la temperatura en 5°F

(1°C). Una rotación completa modiﬁca la temperatura en

25°F

(5°C). Para los modos de fermentación, deshidratar

y calentamiento, un pequeño giro de la perilla de control

modiﬁca la temperatura en 1°. Una rotación completa

modiﬁca la temperatura en 5°C.

Pantalla de Gourmet

Más pantalla (del horno doble)

Panel de control y perilla para el control del horno

Funcionamiento del horno

Pantalla de inicio (del horno doble)

wolfappliance.com | 9

Funcionamiento del horno

ANTES DE USARLO

Para asegurarse de que todo el aceite residual del proceso

de fabricación se haya eliminado, cada horno tiene que

pasar por el siguiente procedimiento:

1 Limpie cuidadosamente el horno con agua caliente

y detergente suave. Enjuague y seque con un paño

suave.

2 Encienda la ventilación. Es normal que haya un poco de

humo y olor.

3 Gire el anillo selector a Roast (rostizar por

convección) y ajuste la temperatura a 500°F

(260°C)

durante una hora.

4 Gire la anillo de selección a O (apagar) y deje que el

horno enfríe con la puerta cerrada.

BLOQUEO DE CONTROL

La función de bloqueo impide el funcionamiento no

deseado del panel de control. La función de bloqueo

deberá restablecerse después de un corte de energía.

Para bloquear o desbloquear:

1 Pulse y mantenga presionado el botón Bloqueo durante

3 segundos.

LUZ DEL HORNO

La luz del horno se encenderá automáticamente cuando la

puerta esté abierta y se apagará cuando esté cerrada. Para

encender la luz cuando la puerta está cerrada, presione

Light (Luz) en el panel de control.

PRECALENTAMIENTO

Durante el precalentamiento, el horno se calienta lo más

rápido y uniforme posible y no es ideal para cocinar.

El precalentamiento debe ser utilizado para todos los

modos de cocción excepto el de Asado, Fermentación,

Deshidratar, Calentamiento y algunos modos Gourmet.

Una vez que se haya completado el precalentamiento, un

sonido de campana indicará que el horno ha alcanzado la

temperatura establecida.

Funcionamiento del horno

10 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

TEMPORIZADOR

El temporizador se puede ajustar para un máximo de 11

horas y 59 minutos. Una vez que se ajusta el tiempo, la

cuenta regresiva se ilumina en la pantalla del panel de

control. El temporizador es independiente del horno.

Ajustar el temporizador no afecta el tiempo de cocción ni

el tiempo de parada.

Conﬁgurar el temporizador:

1 Pulse Timer 1 o Timer 2.

2 Use la barra deslizable para ﬁjar la duración, y después

pulse Set (ﬁjar). Un sonido de campana indica que la

hora ha quedado conﬁgurada.

3 Para cancelar o editar, pulse el reloj en cuenta regresiva

que está en pantalla.

4 El temporizador sonará cuando reste un minuto.

El temporizador sonará y destellará al ﬁnalizar.

5 Pulse el tiempo destellante para borrar.

Funcionamiento del horno

RELOJ

El reloj es visible en el panel de control durante todos los

modos de cocción. No obstante, la unidad se envía con

la función de energía en modo de espera habilitada, lo

cual hace que la pantalla se quede en blanco después de

cinco minutos de inactividad. Para deshabilitar la función

de energía en modo de espera, consulte las opciones

extendidas. Es muy importante ﬁjar el reloj en la hora

correcta si se utiliza la función de cocción cronometrada.

El reloj debe ser reiniciado después de un apagón eléctrico.

El reloj establece la hora automáticamente si la unidad

esta conectada al Wi-Fi. Consulte Conectar este

electrodoméstico en la página 11.

Para conﬁgurar el reloj:

1 Pulse Settings (conﬁguración), luego seleccione

Time (hora).

2 Pulse para seleccionar el modo de 12 Horas o de

24Horas.

3 Use la barra deslizable para ﬁjar la hora del día, seleccione

AM o PM, y después pulse Set (ﬁjar). Un sonido de

campana indica que el reloj ha quedado conﬁgurado.

La hora también puede ajustarse mediante la selección de

la pantalla de hora en la pantalla de inicio.

Funcionamiento del horno

wolfappliance.com | 11

Funcionamiento del horno

OPCIONES EXTENDIDAS

Para tener acceso a opciones extendidas, pulse Settings

(Conﬁguraciones). Use la barra deslizable para llegar a

la opción deseada y pulse la opción para seleccionar.

Si necesita más información, pulse Info.

OPCIONES

Hora Seleccionar 12 horas o 24 horas.

Sabbath Activar o desactivar Sabbath.

Reloj Seleccionar digital, analógico,

en blanco o logotipo.

Conectarse Encienda conectarse o desconectarse.*

Modo de espera Active o desactive energía en modo

de espera.

Idioma Seleccionar: Inglés, español, francés,

italiano, alemán, holandés o chino.

Unidades °F/Imperial o °C/Métrico.

Sala de exhibición Para uso en salas de exhibición solamente.

Información Acceda a consejos útiles e información

del producto.

Acerca de Para servicio solamente.

Variación de

temperatura

Para servicio solamente.

Calibración Ajustar la calibración de la pantalla.

Sonido Silenciar, 1-5 y alto, medio y bajo.

Brillo Ajustar el brillo de la pantalla. 0-100%.

*Para conectarse a la aplicación de Sub-Zero Group Owners, la

opción Connect (Conectarse) debe estar activada.

Cómo conectar este electrodoméstico

Conecte este electrodoméstico para monitorearlo y

controlarlo remotamente. Para conectarlo se requiere

un enrutador inalámbrico, una conexión a Internet con

un nombre de la red y una contraseña, y un dispositivo

móvil compatible. No hay límite para el número de

electrodomésticos que usted puede conectar a una cuenta.

Conecte los productos de múltiples hogares a la misma

cuenta. Conectar los electrodomésticos es opcional.

1 Descargue la aplicación gratuita de Sub-Zero Group

Owner de Apple App Store o Google Play.

2 Active la función de Bluetooth en el dispositivo,

ubíquese a poca distancia del electrodoméstico, abra

la aplicación y siga las instrucciones de la pantalla.

3 Inicie sesión o cree una cuenta.

4 Pulse Add An Appliance (agregar un electrodoméstico)

o pulse + en la parte superior derecha de la pantalla

para agregar electrodomésticos. Para identiﬁcar

cuál electrodoméstico emparejar, abra la puerta

del electrodoméstico,

5 Pulse + al lado del electrodoméstico para seleccionarlo.

Si aparecen electrodomésticos idénticos, un paso

adicional identiﬁcará cuál electrodoméstico emparejar.

6 Pulse para emparejar por medio de Bluetooth. Espere

hasta que se complete la conﬁguración, y luego

pulse Set Up Your Appliance For Pairing (conﬁgurar su

electrodoméstico para emparejamiento).

7 Pulse Choose a Network (elegir una red) en la pantalla

Connect Your Appliance to Wi-Fi (conectar su

electrodoméstico a Wi-Fi).

8 Seleccione la red de Wi-Fi de la casa e introduzca la

contraseña de la red.

9 Pulse Turn on Notiﬁcations (activar notiﬁcaciones) para

permitir las notiﬁcaciones sobre el electrodoméstico (por

ejemplo, door left ajar (puerta parcialmente abierta)).

10 Pulse Done (listo) en la pantalla Success (éxito) para

completar la conﬁguración.

Funcionamiento del horno

12 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

Modos de cocción

GOURMET

Gourmet ofrece una variedad de preparaciones de

comidas rápidas y convenientes. Elija de entre seis

categorías: carne, pescado, alimentos horneados, pizza,

verduras y comidas de un platillo.

Una vez hecha la selección, Gourmet recomienda la

posición correcta de la rejilla, establece el modo de

cocción y regula automáticamente la temperatura, a veces

usando múltiples modos y temperaturas. El horno no se

apaga automáticamente cuando se ha completado el

tiempo de cocción.

Para más información referente a Gourmet, consulte

la guía de técnicas y recetas que viene con el

electrodoméstico, o bien, visite subzero-wolf.com/wolf-

technique-guides.

Ajustar controles:

1 Gire el anillo a .

2 Use el panel de control para seleccionar la

conﬁguración deseada.

GUÍA GOURMET

CARNE Carne de res* bistec, lomo, carne rostizada,

costilla, pastel de carne,

cocción lenta

Carne de aves* entero, piezas frescas,

pechuga entera

Carne de puerco* costillas, lomo, carne

rostizada, bistec, chuleta,

jamón entero

Carne de

cordero*

pierna, carne rostizada,

costillar

PESCADO Bistec*

Filete*

Empanizado

PRODUCTOS

HORNEADOS

Galletas

Pastel en hojas, tipo ﬂauta, de ángel,

de libra, pastelitos

Pay de costra sencilla,

de costra doble

Pan pan rápido, hogaza de

levadura, rollos de

levadura, bisquets

PIZZA** Fresca

Pre-horneada

Calzone

VERDURAS Asados

Camotes/batatas*

Papas horneadas*

COMIDAS DE

UN PLATILLO

Casserole*

Lasagna*

Quiche

*No requiere precalentamiento.

**No está disponible en el horno de 18"

(457).

Funcionamiento del horno

wolfappliance.com | 13

Modos de cocción

MODO PRECONFIGURADO RANGO SONDA USOS

BAKE (HORNEAR) 350°F

(175°C)

200–550°F

(95–290°C)

• Lo mejor para cocinar en rejilla sencilla, principalmente

alimentos horneados. Utilice para recetas estándar.

ROAST (ROSTIZAR) 350°F

(175°C)

200–550°F

(95–290°C)

• El mejor para rostizar cortes menos tiernos de carne,

como agujas y carne para estofado que debe ir cubierta.

BROIL (ASAR) BR3

550°F (290°C)

BR3 550°F (290°C)

BR2 450°F (230°C)

BR1 350°F (175°C)

Lo mejor para asar piezas de carne, pescado y aves hasta

de 1" de grosor. Utilice una parrilla de dos partes y siempre

realice el asado con la puerta del horno cerrada.

CONVECTION ROAST

(ROSTIZAR POR

CONVECCIÓN)

325°F

(165°C)

200–550°F

(95–290°C)

• Dora suavemente el exterior y sella interiormente los jugos.

Perfecto para rostizar cortes tiernos de res, cordero, puerco

y aves.

CONVECCIÓN 325°F

(165°C)

200–550°F

(95–290°C)

• El movimiento uniforme del aire hace posible la cocción en

varios niveles de rejillas con un dorado uniforme.

GOURMET — — • Gourmet proporciona preparaciones de comidas rápidas

y convenientes con recomendaciones respecto al modo

de cocción y la posición de la rejilla. Consulte la página 12.

La temperatura preestablecida y el rango dependen de la

comida y del punto de cocción deseado.

PROOF

(FERMENTACIÓN)

85°F

(30°C)

85-110°F

(30-45°C)

Ideal para fermentar o levar la masa de pan.

STONE (PIEDRA) 450°F

(230°C)

200–550°F

(95–290°C)

• Hornear sobre una piedra cerámica. Excelente para pizza y

pan. Se requiere un accesorio de piedra.

DESHIDRATAR 135°F

(60°C)

110-170°F

(45-75°C)

Seca una diversidad de frutas, verduras, hierbas y tiras de

carne. Se requieren accesorios para rejillas.

WARM

(CALENTAMIENTO)

180°F

(80°C)

140-200°F

(60-95°C)

• Diseñado para mantener los alimentos a la temperatura

para servirse.

NOTA: La sonda de temperatura puede utilizarse con todos los modos de cocción excepto los de asado, fermentación y deshidratar.

Anillo de selección de la perilla

del horno

Funcionamiento del horno

14 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

Sonda de temperatura

Utilice solamente la sonda de temperatura que viene con

este electrodoméstico. Consulte la siguiente ilustración.

La sonda de temperatura mide la temperatura interna de

los alimentos durante la cocción. La sonda puede utilizarse

para monitorear la temperatura sin tener que establecer una

temperatura deseada y puede usarse en todos los modos

de cocción excepto asar, fermentación y deshidratar.

Ajustar controles:

1 Precaliente el horno a la temperatura del horno

deseada en el modo deseado.

2 Inserte completamente la sonda sensor en la parte más

gruesa de los alimentos.

3 Cuando se haya completado el precalentamiento,

ponga los alimentos en el horno.

4 Inserte la sonda en el receptáculo de la sonda. Consulte

la siguiente ilustración. Cierre la puerta del horno.

5 Pulse Probe (sonda).

6 Pulse Set (conﬁgurar) para seleccionar preﬁjar

temperatura. Para cambiar la temperatura, pulse

o utilice la barra deslizable para seleccionar la

temperatura deseada, y después pulse Set (conﬁgurar).

7 Un sonido de campana indica que la temperatura

se encuentra 5°F

(1°C) por debajo de la temperatura

establecida. El horno hace un sonido de campana y la

temperatura establecida destella cuando la temperatura

interna alcanza el punto establecido.

8 Retire y luego vuelva a insertar la sonda para

comprobar la temperatura interna.

9 Pulse la temperatura destellante para borrar.

Sonda de temperatura

Receptáculo de la sonda

PRECAUCIÓN

La sonda y el receptáculo estarán muy calientes.

Manipule con cuidado.

Funcionamiento del horno

wolfappliance.com | 15

Programa automático

COCCIÓN CRONOMETRADA

La cocción cronometrada apaga automáticamente el

horno a una hora especíﬁca. El horno empieza a calentar

inmediatamente y se apaga a la hora que usted desee

que se apague. Si se requiere precalentamiento, el tiempo

del mismo debe registrarse al determinar la duración

de la cocción. El reloj debe estar conﬁgurado con la

hora correcta para que el inicio automático funcione

correctamente. Utilice cualquier modo de cocción excepto

el de asado, Gourmet o piedra para hornear. La sonda

de temperatura no puede usarse durante la cocción

cronometrada.

Ajustar controles:

1 Gire el anillo de selección al modo de cocción deseado

y voltee la perilla de control para regular la temperatura.

2 Pulse Timed Cook (cocción cronometrada), y después

seleccione la duración deseada de la cocción.

3 Pulse Set (conﬁgurar) para empezar.

4 Para cancelar, pulse el tiempo de duración/parada

destellante en la pantalla.

5 El horno se apaga automáticamente cuando se ha

completado el tiempo de cocción.

6 Gire el anillo de selección a O (apagado) para

despejar.

INICIO RETARDADO

El inicio retardado enciende y apaga el horno

automáticamente a una hora especíﬁca. El horno

permanece inactivo hasta la hora de inicio deseada

y se apaga a la hora que usted desee. Si se requiere

precalentamiento, el tiempo del mismo debe registrarse

al determinar la duración de la cocción. El reloj debe

estar conﬁgurado con la hora correcta para que el inicio

automático funcione correctamente. Utilice cualquier

modo de cocción excepto el de asado, Gourmet o piedra

para hornear. La sonda de temperatura no puede usarse

durante el Inicio retardado.

Ajustar controles:

1 Gire el anillo de selección al modo de cocción deseado

y voltee la perilla de control para regular la temperatura.

2 Pulse Timed Cook (cocción cronometrada), y después

seleccione la duración deseada de la cocción.

3 Use la barra deslizable para Seleccionar la hora de

parada, y después pulse Set (ﬁjar).

4 Para cancelar, pulse el tiempo de duración/parada

destellante en la pantalla.

5 El horno se apaga automáticamente cuando se ha

completado el tiempo de cocción.

6 Gire el anillo de selección a O (apagado) para

despejar.

Funcionamiento del horno

16 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

Limpieza

Durante la limpieza, el horno alcanza una temperatura

extremadamente alta para quemar los residuos de los

alimentos. Se desactivan las luces del horno. La limpieza

dura aproximadamente cuatro horas.

AVISO IMPORTANTE: Para hornos dobles, el otro horno

no puede estar en uso durante la limpieza.

Ajustar controles:

1 Encienda la ventilación. Es normal que haya un poco

de humo y olor.

2 Gire el anillo de selección a Clean (limpieza).

3 Pulse Start (iniciar).

4 Retire las rejillas del horno y las guías de las rejillas, y

después pulse Ok.

5 La puerta del horno se bloqueará y permanecerá

bloqueada hasta que haya terminado la limpieza y la

temperatura del horno sea inferior a 550°F

(290°C).

6 Gire el anillo de selección a O (apagado) para

despejar.

La porcelana está hecha de productos naturales y, por

tanto, puede quebrarse o desarrollar ﬁnas líneas y grietas

debido a la expansión y contracción que ocurre al ﬂuctuar

la temperatura del horno (especialmente cuando se

usa la función de autolimpieza). Esto puede resultar en

imperfecciones cosméticas, tales como una apariencia

turbia, opaca o rasguñada. Las imperfecciones cosméticas

pueden ser más visibles en una cavidad de horno con

color.

Funcionamiento del horno

LIMPIEZA RETARDADA

Ajustar controles:

1 Encienda la ventilación. Es normal que haya un poco

de humo y olor.

2 Gire el anillo de selección a Clean (limpieza).

3 Pulse Delayed Clean (limpieza retardada) y use la barra

deslizable para seleccionar la hora de inicio, y después

pulse Set (conﬁgurar).

4 Retire las rejillas del horno y las guías de las rejillas, y

después pulse Ok.

5 La puerta del horno se bloqueará y permanecerá

bloqueada hasta que haya terminado la limpieza y la

temperatura del horno sea inferior a 550°F

(290°C).

6 Gire el anillo de selección a O (apagado) para

despejar.

PRECAUCIÓN

Durante la limpieza las superﬁcies externas pueden

alcanzar una temperatura más alta de lo normal.

Debe mantener a los niños alejados.

wolfappliance.com | 17

Luz del horno

ADVERTENCIA

Compruebe que la energía esté desconectada de la

caja eléctrica antes de reemplazar un foco.

Deje que el horno enfríe por completo, luego retire las

rejillas del horno y las guías de las rejillas. Para retirar

la cubierta de la luz, haga palanca suavemente en el

borde inferior con un destornillador plano. Retire el foco

existente y reemplácelo con un foco de halógeno de

40 vatios. Consulte la siguiente ilustración. No toque el

nuevo foco con las manos descubiertas. Póngase guantes

de goma o use una toalla de papel para sujetar el foco

durante la instalación.

Para reemplazar el foco ubicado en la parte superior de la

cavidad del horno, póngase en contacto con el Servicio

certiﬁcado de fábrica de Wolf. Para conocer los datos

del centro de Servicio certiﬁcado de fábrica de Wolf

más cercano, consulte la Sección de servicio técnico en

nuestro sitio web, wolfappliance.com, o bien, llame a la

línea de atención al cliente de Wolf al 800-222-7820.

Parrilla para asar

Para asar, use la parrilla para asar de dos piezas y la rejilla

que viene con la estufa. Consulte la siguiente ilustración.

CUBIERTA

DE LA LUZ

Reemplazo del foco

Parrilla para asar y rejilla

Sabbath

Este electrodoméstico lleva el certiﬁcado Star-K que indica

que cumple con estrictas normas religiosas junto con

instrucciones especíﬁcas que aparecen en www.star-k.org.

Los modos de Hornear, Rostizar, Fermentar y de

calentamiento pueden usarse en Sabbath.

Ajustar controles:

1 Encender o apagar las luces.

2 Pulse Settings (conﬁguración), luego seleccione

Sabbath.

3 Pulse On (encender), y después pulse Set (ﬁjar).

4 Gire el anillo de selección al modo de cocción deseado

y voltee la perilla de control para regular la temperatura,

y luego pulse Start (iniciar).

5 Para cambiar la temperatura del horno mientras se está

en el modo Sabbath, gire la perilla de control. Cada giro

aumenta o disminuye la temperatura en 25°F o 5°C. La

temperatura cambia al azar una vez se ha seleccionado

la nueva temperatura.

6 Gire el anillo de selección a O (apagado) para

despejar.

Funcionamiento del horno

18 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

Guía de cocina de Wolf

ALIMENTOS REJILLA(S) MODO TEMP HORNO POSICIÓN HORA NOTAS

PANES

Bisquets 1 Rostizar 400°F (205°C) 3 5-10 min

2 Convección 425°F (220°C) 2, 5 5-10 min

3 Convección 425°F (220°C) 2, 4, 6 5-10 min

Rollos de canela 1 Hornear 350°F (175°C) 3 20-25 min

2 Convección 325°F (165°C) 2, 5 20-25 min

3 Convección 325°F (165°C) 2, 4, 6 20-25 min

Muns 1 Hornear 400°F (205°C) 3 15-20 min

2 Convección 375°F (190°C) 2, 5 10-15 min

3 Convección 375°F (190°C) 2, 4, 6 10-15 min

Rollos de levadura 1 Convección 375°F (190°C) 3 10-20 min

2 Convección 375°F (190°C) 2, 5 10-20 min

3 Convección 375°F (190°C) 2, 4, 6 10-20 min

Pan de levadura (hogaza) 1 Hornear 350°F (175°C) 3 20-45 min

Pan de levadura (sin charola) 1 Piedra 450°F (230°C) 1 15-45 min

Panes rápidos 1 Hornear 350°F (175°C) 3 40-50 min

Pan de ajo 1 Asar Medio 5

Pan tostado 1 Asar Alta 5

PASTELES

Pan de ángel 1 Hornear 350°F (175°C) 1 35-45 min

Tarta o budín 1 Hornear 350°F (175°C) 3 40-50 min

Mezclas o desde inicio 1 Hornear 350°F (175°C) 3 20-30 min

2 Convección 325°F (165°C) 2, 5 20-30 min

3 Convección 325°F (165°C) 2, 4, 6 20-30 min

Pastelitos 1 Hornear 350°F (175°C) 3 20-25 min

2 Convección 325°F (165°C) 2, 5 15-25 min

3 Convección 325°F (165°C) 2, 4, 6 15-25 min

GALLETAS

Galletas o barras 1 Hornear 350°F (175°C) 3 10-25 min

2 Convección 325°F (165°C) 2, 5 10-25 min

3 Convección 325°F (165°C) 2, 4, 6 10-25 min

PAYS

de 2 costras, relleno o

recubierto

1 Hornear 375°F (190°C) 3 40-45 min

Merengue de limón 1 Asar Baja 3 10-15 min

Calabaza o natillas 1 Hornear 425°F (220°C) /

325°F (165°C)

3 vea nota Hornee durante 15 min a 425°F,

reduzca la temperatura a 325°F y

hornee hasta que el pay esté listo,

de 45 a 60 min.

Costra de pay (vacía) 1 Hornear 425°F (220°C) 3 10-15 min

Hojaldres 1 Hornear 400°F (205°C) 3 10-15 min

2 Convección 375°F (190°C) 2, 5 10-15 min

3 Convección 375°F (190°C) 2, 4, 6 10-15 min

Hojaldres con crema 1 Convección 400°F (205°C) 3 20-30 min

El consumo de carnes, aves, mariscos, ostras o huevos crudos o sin buena cocción, puede aumentar su riesgo de enfermedades derivadas de los

alimentos.

Guía de cocina

wolfappliance.com | 19

Guía de cocina de Wolf

ALIMENTOS MODO TEMP HORNO REJILLA HORA TEMP SONDA NOTAS

RES

Hamburguesas de

carne molida

Asar Alta 5 10-15 min Voltear a los 7 min.

Bistecs (de menos de

1" de grueso)

Asar Alta 5 10-15 min Voltear a los 6 min.

Bistecs

(de 1" a 3"de grueso)

Asar Alta 5 10-20 min Voltear a los 8 min.

Agujas Rostizar Conv 325°F (165°C) 3 20–25 min/lb Med 150°F (65°C) Coloque en el plato, con líquido

a ⁄ de la altura de la carne.

Rostizar 350°F (175°C) 3 20–25 min/lb Med 150°F (65°C)

Rostizar Rostizar 425°F (220°C) /

325°F (165°C)

2 vea nota Ligeramente cocida

135°F (60°C)

Rostice durante 30 min a 425°F,

reduzca la temperatura a 325°F

y cueza a la temperatura

interna deseada.

Rostizado lento Hornear 300°F (150°C) 2 Coloque en un plato cubierto,

con líquido a ⁄ de la altura de

la carne.

Prime rib Rostizar 450°F (230°C) /

225°F (105°C)

2 vea nota Ligeramente cocida

130°F (55°C)

No es necesario precalentar.

Rostice durante 30 min a 450°F,

reduzca la temperatura a 225°F

y cueza a la temperatura interna

deseada.

Lomo Rostizar Conv 450°F (230°C) 3 10-20 min/lb Ligeramente cocida

130°F (55°C)

AVES

Pollo con hueso Rostizar Conv 325°F (165°C) 5 20-25 min Muslo 180°F (80°C)

Pollo entero Rostizar Conv 325°F (165°C) 2 10-20 min/lb Muslo 180°F (80°C)

Pavo entero (en salmuera) Hornear 350°F (175°C) 1 10-15 min/lb Muslo 180°F (80°C)

Pavo entero Rostizar Conv 325°F (165°C) 1 10-15 min/lb Muslo 180°F (80°C)

Rostizar 325°F (165°C) 1 10-15 min/lb Muslo 180°F (80°C)

Pato Rostizar Conv 325°F (165°C) 2 15-20 min/lb Muslo 180°F (80°C)

Ganso Rostizar Conv 325°F (165°C) 2 15-20 min/lb Muslo 180°F (80°C)

Codorniz Rostizar Conv 325°F (165°C) 3 1 hora Muslo 180°F (80°C)

Rostizar 350°F (175°C) 3 1 hora Muslo 180°F (80°C)

Cuartos de pollo, muslos Asar Medio 5 20-25 min Voltear a la mitad del tiempo

de asado.

Rostizar 350°F (175°C) 3 30-40 min Muslo 180°F (80°C)

Rostizar Conv 325°F (165°C) 3 30-40 min Muslo 180°F (80°C)

Hornear 350°F (175°C) 3 30-40 min Muslo 180°F (80°C)

Piezas de pavo Rostizar Conv 325°F (165°C) 3 30-40 min Muslo 180°F (80°C)

Rostizar 350°F (175°C) 3 30-40 min Muslo 180°F (80°C)

Pechuga de pollo

deshuesada

Asar Medio 5 10-15 min Voltear a la mitad del tiempo

de asado.

(aplanada a ⁄" de grueso) Rostizar Conv 350°F (175°C) 3 15-20 min Pechuga 165°F (75°C)

Pechuga de pavo entera Rostizar Conv 325°F (165°C) 2 15-20 min Pechuga 165°F (75°C)

Rostizar 350°F (175°C) 2 15-20 min Pechuga 165°F (75°C)

El consumo de carnes, aves, mariscos, ostras o huevos crudos o sin buena cocción, puede aumentar su riesgo de enfermedades derivadas de los

alimentos.

Guía de cocina

20 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

Guía de cocina de Wolf

ALIMENTOS MODO TEMP HORNO REJILLA HORA TEMP SONDA NOTAS

CERDO

Chuletas, bistecs

(⁄" de grueso)

Asar Alta 5 5-10 min Voltear a la mitad del tiempo

de asado.

Rostizar Conv 350°F (175°C) 3 10-15 min

Rostizado lento Hornear 300°F (150°C) 2 Coloque en un plato cubierto, con

líquido a ⁄ de la altura de la carne.

Costillas Hornear 300°F (150°C) 3 Coloque en paquetes con papel

aluminio o en un plato cubierto, con

líquido a ⁄ de la altura de la carne.

Lomo Rostizar Conv 400°F (205°C) 3 15-20 min/lb Ligeramente cocida

130°F (55°C)

Bistec de jamón

(⁄" de grueso)

Asar Alta 5 5-10 min Voltear a la mitad del tiempo

de asado.

Bistec de jamón

(1" de grueso)

Asar Alta 5 10-15 min Voltear a la mitad del tiempo

de asado.

Jamón entero Hornear 335°F (170°C) 2 10-15 min/lb 160°F (70°C) Cubra y deje reposar durante

15min.

CORDERO

Chuletas, bistecs

(⁄" de grueso)

Asar Alta 5 5-10 min Voltear a la mitad del tiempo

de asado.

Pierna Rostizar Conv 425°F (220°C) /

325°F (165°C)

2 vea nota 145°F (65°C) Rostice durante 30 min a 425°F,

reduzca la temperatura a 325°F

y cueza a la temperatura

interna deseada.

Rostizado de ternera Rostizar Conv 300°F (150°C) 2 30-35 min/lb 140 °F (60 °C)

Coronilla Asar Conv 325°F (165°C) 2 15-20 min/lb 145°F (65°C)

PIZZA

Calzone Piedra 375°F (190°C) 1 10-15 min

Casera Piedra 450°F (230°C) 1 5-15 min

Pizza de pan francés Asar Medio 5 10-15 min

PESCADO

Filete (de menos de

1" de grueso)

Asar Medio 5 10-20 min

Filete (de más de

1" de grueso)

Asar Conv 375°F (190°C) 5 15-25 min

VERDURAS

Papas, camotes Hornear 350°F (175°C) 3 45-60 min

Verduras mixtas Asar Conv 400°F (205°C) 4 10-20 min

OTROS

Pastel de carne Rostizar 425°F (220°C) /

325°F (165°C)

2 vea nota 165°F (75°C) Ase durante 20 min a 425°F, reduzca

la temperatura a 325°F y cueza a la

temperatura interna deseada.

Salchicha, bratwurst

(fresca)

Asar Medio 5 10-15 min Voltear a la mitad del tiempo

de asado.

Nachos Asar Baja 3 15-20 min

Quiche Hornear 350°F (175°C) 3 40-50 min

Comidas de un platillo Hornear 350°F (175°C) 3 45-60 min 175°F (80°C)

El consumo de carnes, aves, mariscos, ostras o huevos crudos o sin buena cocción, puede aumentar su riesgo de enfermedades derivadas de los

alimentos.

Guía de cocina

wolfappliance.com | 21

Funcionamiento de la superficie

Quemadores superiores

PRECAUCIÓN

Retire todas las cubiertas de acero inoxidable y las

tablas de picar antes de usar.

Para encender un quemador, empuje y gire la perilla

de control correspondiente en sentido opuesto a las

manecillas del reloj a Hi (alto). El piloto hace el sonido

característico hasta que se enciende el quemador. Una vez

encendido, siga girando la perilla en sentido opuesto a las

manecillas del reloj hasta llegar a la programación deseada.

El halo de luz alrededor del anillo se ilumina y permanece

iluminado hasta que el quemador está apagado.

Para seleccionar una programación a fuego lento, gire la

perilla de control hasta que se detenga en la programación

más baja. Pulse y siga girando en sentido opuesto a las

manecillas del reloj. La llama pasará al segundo nivel

en el quemador. Siga girando la perilla hasta llegar a la

programación de fuego lento deseada.

Durante un corte de energía, los quemadores superiores se

pueden encender manualmente. Gire la perilla a Hi (alto) y

encienda con un encendedor multiusos.

DATOS DE LOS QUEMADORES SUPERIORES

El quemador frontal izquierdo es de 20,000 Btu.

Cualquier otro quemador frontal adicional a la derecha

es de 18,000Btu. El quemador posterior izquierdo es de

9,200Btu. Cualquier otro quemador posterior adicional a

la derecha es de 15,000 Btu.

PRECAUCIÓN

Nunca deje desatendidas las cacerolas en una

programación de alta temperatura. Tenga cuidado al

cocinar los alimentos en grasa o aceite, estos pueden

calentarse lo suﬁciente como para incendiarse.

PERILLAS DE CONTROL

ÍCONO PERILLA DE CONTROL CONFIGURACIÓN

Quemador superior

Alta-Baja / Fuego Lento

Alta-Baja

Parrilla Alta-Baja

Plancha 100°F–450°F

Encimera francesa Alta-Baja

22 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

Parrilla

PRECAUCIÓN

Retire todas las cubiertas de acero inoxidable y las

tablas de picar antes de usar.

La parrilla tiene un quemador infrarrojo que transﬁere un

calor intenso a los alimentos, por lo que dora el exterior.

Cocine los alimentos directamente sobre la rejilla de la

parrilla. No utilice ningún utensilio de cocina.

FUNCIONAMIENTO DE LA PARRILLA

1 Encienda la ventilación.

2 Presione y gire la perilla de control en sentido opuesto

a las manecillas del reloj hasta llegar a Hi (alto). El piloto

hace el sonido característico hasta que se enciende el

quemador.

3 El halo de luz alrededor del anillo se ilumina y

permanece iluminado hasta que el quemador está

apagado. Gire la perilla hasta llegar a la programación

deseada.

4 Deje que se precaliente la parrilla durante 10 minutos.

Plancha

PRECAUCIÓN

Retire todas las cubiertas de acero inoxidable y las

tablas de picar antes de usar.

La plancha infrarroja está controlada por termostato para

mantener una temperatura constante.

Para evitar que los alimentos se peguen, es necesario

"preparar" la plancha antes de usarla.

Preparación de la plancha:

1 Encienda la ventilación.

2 Limpie cuidadosamente con agua caliente y un

detergente suave. Enjuague y seque con un paño suave.

3 Presione y gire la perilla de control en sentido opuesto

a las manecillas del reloj hasta llegar a 350 °F

(175 °C) y

caliente durante 30 minutos. Una vez transcurridos los

30 minutos, gire la perilla a O (apagado) y deje que se

enfríe la superﬁcie.

4 Cuando la superﬁcie esté ligeramente caliente, vierta

una pequeña cantidad de aceite de maní o vegetal en

una toalla de papel y extienda uniformemente.

5 Presione y gire la perilla de control a 350 °F (175 °C).

Caliente hasta que la plancha empiece a sacar humo,

luego gire la perilla a O (apagado) y deje que se enfríe

la superﬁcie. Una vez que enfríe, limpie el exceso

de aceite.

FUNCIONAMIENTO DE LA PLANCHA

1 Encienda la ventilación.

2 Presione y gire la perilla de control en sentido opuesto

a las manecillas del reloj hasta la temperatura deseada.

El piloto hace el sonido característico hasta que

se enciende el quemador. La plancha doble tiene

controles independientes para cada lado.

3 El halo de luz alrededor del anillo se ilumina hasta

que la plancha alcanza la temperatura establecida.

La luz encenderá y apagará por ciclos a medida que

se necesite más calor para mantener la temperatura

programada.

Funcionamiento de la superficie

wolfappliance.com | 23

Encimera francesa

PRECAUCIÓN

Retire todas las cubiertas de acero inoxidable y las

tablas de picar antes de usar.

La encimera francesa (French top) es una superﬁcie de

cocción graduada con la temperatura más alta debajo

de la placa central. Use siempre utensilios de cocina. No

cocine los alimentos directamente sobre la superﬁcie. Para

más calor de cocción, coloque los utensilios más cerca

del centro y para menos calor, más cerca de los bordes.

Consulte la siguiente ilustración.

Para proteger la superﬁcie contra las salpicaduras de

alimentos y la humedad, es necesario "preparar" la

encimera francesa antes de utilizarla.

Preparación de la encimera francesa:

1 Encienda la ventilación.

2 Limpie cuidadosamente con agua caliente y detergente

suave. Enjuague y seque con un paño suave.

3 Presione y gire la perilla de control en sentido opuesto

a las manecillas del reloj hasta llegar a Hi (alto) y

caliente durante 30 minutos. Una vez transcurridos los

30 minutos, gire la perilla a O (apagado) y deje que se

enfríe la superﬁcie.

4 Cuando la superﬁcie esté ligeramente caliente, vierta

una pequeña cantidad de aceite de maní o vegetal en

una toalla de papel y extienda uniformemente. Una vez

que enfríe, limpie el exceso de aceite.

HIGH

(ALTA)

LOW

(BAJA)

LOW

(BAJA)

LOW

(BAJA)

LOW

(BAJA)

MED

(MEDIA)

MED

(MEDIA)

HIGH (ALTA)

Zonas de calentamiento de la

encimera francesa

FUNCIONAMIENTO DE LA ENCIMERA FRANCESA

1 Encienda la ventilación.

2 Presione y gire la perilla de control en sentido opuesto

a las manecillas del reloj hasta llegar a Hi (alto). El piloto

hace el sonido característico hasta que se enciende

el quemador.

3 El halo de luz alrededor del anillo se ilumina y

permanece iluminado hasta que la encimera francesa

está apagada.

4 Deje que se precaliente la encimera durante

30minutos.

PRECAUCIÓN

Nunca deje cacerolas desatendidas en una zona

de alta temperatura. Tenga cuidado al cocinar los

alimentos en grasa o aceite, estos pueden calentarse

lo suﬁciente como para incendiarse.

PLACA CENTRAL

El quemador de la encimera francesa se encuentra debajo

de la placa central. Para retirarlo, utilice el gancho de la

placa central proporcionados con la estufa tal y como

se muestra en la ilustración. Nunca retire la placa central

durante la cocción.

GANCHO DE LA

PLACA CENTRAL

Remoción la placa central

Funcionamiento de la superficie

24 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

Recomendaciones para el cuidado

LIMPIEZA

Acero inoxidable Utilice un limpiador no abrasivo para acero inoxidable y aplique con un paño suave que no deje pelusa. Para

resaltar el lustre natural, limpie suavemente la superﬁcie con una tela de microﬁbra humedecida con agua y,

luego, pula en seco con una gamuza. Siempre siga la dirección del acabado de acero inoxidable.

Rejillas del horno y

guías de las rejillas

Retire y coloque sobre una superﬁcie plana cerca del fregadero. Límpielas con agua caliente y un detergente

suave o con pasta de bicarbonato de sodio y agua. No sumerja en agua. Seque con una toalla.

Parrillas del quemador Retire y coloque sobre una superﬁcie plana cerca del fregadero. Límpielas con agua caliente y un detergente

suave o con pasta de bicarbonato de sodio y agua. Seque con una toalla.

Bandeja del quemador Retire los desechos de la superﬁcie antes de limpiarla para agilizar el proceso de limpieza y disminuir las

posibilidades de rayar la superﬁcie. Utilizando limpiadores ligeramente abrasivos o desengrasantes en aerosol,

limpie y enjuague la superﬁcie y séquela de inmediato para evitar que se raye. Utilice vinagre blanco y agua para

limpiar las manchas ocasionadas por el agua con alto contenido de minerales. Enjuague y seque de inmediato.

Quemadores superiores Deje que se enfríe. Límpielas con detergente suave o desengrasante en aerosol. Enjuague con agua y seque

con una toalla.

Parrilla Una vez que termine de cocinar, deje encendida la parrilla durante 10 minutos. El fuego alto ayudará a quemar

el exceso de partículas de alimentos. Una vez que la rejilla se enfríe, retírela y colóquela en el fregadero.

Cúbrala con toallas de cocina húmedas y vierta agua sobre ella para aﬂojar los residuos. Limpie con jabón y

una almohadilla abrasiva. Enjuague y seque.

Plancha Raspe la grasa en la bandeja de recolección de grasa después de cada uso. Cuando la superﬁcie se haya

enfriado, límpiela con papel absorbente para retirar el exceso de grasa o aceite. Después de cada uso, vuelva

a aplicar una pequeña cantidad de aceite de maní o vegetal en una toalla de papel y extienda uniformemente.

De vez en cuando, retire la preparación. Vierta ⁄ taza (120 ml) de agua tibia y 1 cucharadita (5 ml) de limpiador

para plancha sobre la plancha y raspe la grasa en la bandeja de recolección de grasa, y después vacíela. Una

vez que esté seca, vuelva a aplicar una pequeña cantidad de aceite para prepararla.

Encimera francesa Limpie toda la superﬁcie después de cada uso cuando aún esté ligeramente caliente. Limpie con detergente

suave y agua. Enjuague y seque. Después de cada uso, vuelva a aplicar una pequeña cantidad de aceite de

maní o vegetal en una toalla de papel y extienda uniformemente. De vez en cuando, retire la preparación.

Aplique una pequeña cantidad de vinagre blanco y agua a la superﬁcie cuando aún se encuentre ligeramente

caliente. Frote y repita hasta que haya retirado todo el exceso de aceite. Vuelva a aplicar una pequeña cantidad

de aceite para prepararla.

Perillas de control Utilizando un paño húmedo, límpielas con detergente suave o desengrasante en aerosol; enjuague y deje

secar. No coloque en el lavavajillas.

Panel de control Pulse y mantenga Lock (bloqueo) durante tres segundos para bloquear el panel de control. Utilice

desengrasante en aerosol para retirar las marcas de los dedos y los residuos de alimentos. Rocíe el producto

en un paño antes de limpiar el panel.

AVISO IMPORTANTE: No aplique limpiadores directamente sobre el panel de control.

Interior del horno AVISO IMPORTANTE: Quite cualquier residuo de comida (especialmente azúcares, ácidos y salsas hechas con

tomate) cuando el interior del horno pueda tocarse con seguridad. Algunas manchas son permanentes, pero

no deberán afectar la función de la porcelana.

Antes de activar la función de limpieza, retire suavemente con un cuchillo los restos de alimentos adheridos

a la cavidad y la puerta del horno. Para eliminar manchas difíciles, aplique un limpiador ligeramente abrasivo

o desengrasante en aerosol y frótelo con una esponja Scotch-Brite™ cero rayones (rosa o azul). Lave toda la

cavidad del horno con jabón y agua para remover los químicos de limpieza antes de iniciar el modo de limpieza

Si no se retiran los residuos de la cavidad, es posible que la porcelana se desgaste por corrosión. Una vez que el

ciclo de limpieza haya terminado, deje enfriar el horno por completo y limpie la ceniza con un paño húmedo.

Parrilla para asar Para limpiar la rejilla, utilice detergente suave y un estropajo. Enjuague y seque. Para limpiar la parrilla, deseche

la grasa y lave con agua caliente y detergente suave. Enjuague y seque.

wolfappliance.com | 25

Resolución de problemas

FUNCIONAMIENTO

La estufa no funciona.

• Compruebe si la máquina está encendida.

• Compruebe que la corriente eléctrica a la estufa y el

disyuntor de la casa estén encendidos.

• El horno se apaga automáticamente después de

12horas de uso continuo, excepto en los modos de

deshidratación o Sabbath.

El reloj se apaga.

• La unidad está en el modo de energía en espera.

Consulte la página 10.

HORNO

Problemas con la temperatura del horno.

• Comuníquese con la línea de atención al cliente de

Wolf al 800-222-7820.

No se visualiza la perilla de control del horno.

• Retire y vuelva a instalar la perilla. Apague el interruptor

de circuito durante 20 segundos, después vuelva a

encenderlo.

El panel de control no responde.

• Apague el interruptor de circuito durante 20 segundos,

después vuelva a encenderlo.

Se visualiza “SAb” en la perilla de control del horno.

• La unidad está en el modo Sabbath (

 mostrado en el

panel de control), consulte la página 17.

En el panel de control se visualiza error.

• Póngase en contacto con el servicio certiﬁcado de

fábrica de Wolf.

El horno hace “pop” o “bang” durante el

precalentamiento o el enfriamiento.

• Eso es normal debido a la expansión y contracción de

la nueva cavidad del horno.

• Ejecute el ciclo de limpieza. Si persiste, contacte a

Atención al Cliente de Wolf en el 800-222-7820.

La puerta del horno está bloqueada.

• La puerta del horno se bloqueará y permanecerá

bloqueada hasta que el ciclo de limpieza termine y la

temperatura del horno sea inferior a 550°F

(290°C).

SUPERFICIE DE LA ESTUFA

Llama errática, encendido inadecuado o no enciende.

• Compruebe que las tapas de los quemadores estén

colocadas correctamente.

• Limpie bien el quemador y el piloto.

• Si se derramó agua recientemente, deje que el área

seque por completo. Utilice una secadora de cabello si

así lo desea.

• Empuje la perilla hacia adentro, luego suéltela.

Compruebe que la perilla regrese a su posición original.

26 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820

Resolución de problemas

Sub-Zero, Sub-Zero & Design, Sub-Zero & Snowﬂake Design, Dual Refrigeration, The Living Kitchen, Great American Kitchens The Fine Art of Kitchen Design, Wolf, Wolf & Design,

Wolf Gourmet, W & Design, red colored knobs (perillas de color rojo), Cove y Cove & Design son marcas registradas y marcas de servicio de Sub-Zero Group, Inc. y sus ﬁliales.

Todas las demás marcas registradas son propiedad de sus dueños respectivos en Estados Unidos y otros países.

Resolución de problemas

SERVICIO

• Para mantener la calidad incorporada en su producto,

póngase en contacto con el servicio certiﬁcado de

fábrica de Wolf. Para conocer los datos del centro de

servicio certiﬁcado de fábrica de Wolf más cercano,

consulte la sección de servicio técnico en nuestro sitio

web, wolfappliance.com o bien, llame a la línea de

atención al cliente de Wolf al 800-222-7820.

• Cuando se comunique con el servicio, necesitará el

modelo y el número de serie de su producto. Los dos

números aparecen en la placa de datos del producto.

Consulte en la página 6 la ubicación de la placa

de datos.

• Para ﬁnes de la garantía, también necesitará la fecha de

instalación y el nombre de su distribuidor autorizado

de Wolf. Esta información debe estar registrada en la

página 2 de este manual.

wolfappliance.com | 27

Garantía limitada residencial de Wolf Appliance

PARA USO RESIDENCIAL

GARANTÍA COMPLETA DE DOS AÑOS*

Durante dos años a partir de la fecha de la instalación original, la garantía de su producto Wolf Appliance cubre todas las piezas y

mano de obra para reparar o cambiar, de acuerdo con el uso residencial normal, cualquier pieza del producto que se compruebe

que está defectuosa en material o mano de obra. Todos los servicios proporcionados por Wolf Appliance bajo la garantía anterior

deben ser ejecutados por servicios certiﬁcados de fábrica de Wolf, a menos que Wolf Appliance, Inc. lo especiﬁque de otra manera.

El Servicio se hará durante el horario comercial normal.

GARANTÍA LIMITADA DE CINCO AÑOS

Durante cinco años a partir de la fecha de la instalación original, Wolf Appliance reparará o cambiará los siguientes componentes

que se comprueben que están defectuosos en material o mano de obra: quemadores de gas (excluyendo la apariencia), elementos

eléctricos de calentamiento, motores de sopladores (campanas de ventilación), módulos de control eléctrico, tubos magnetrón

y generadores de inducción. Si el propietario utiliza el servicio certiﬁcado de fábrica de Wolf, el prestador del servicio reparará

o reemplazará estas partes mediante el pago de todos los otros costos, incluyendo mano de obra, a cargo del propietario. Si el

propietario usa un servicio no certiﬁcado, debe ponerse en contacto con Wolf Appliance, Inc. (mediante la información anotada

más adelante) para recibir los componentes reparados o de cambio. Wolf Appliance no reembolsará al propietario los importes

correspondientes a los componentes comprados a un servicio no autorizado o a otras fuentes.

TÉRMINOS APLICABLES A CADA GARANTÍA

La garantía se aplica solamente a los productos instalados para uso residencial normal. La garantía se aplica solamente a los

productos instalados en cualquiera de los cincuenta estados de Estados Unidos, el Distrito de Columbia o las diez provincias de

Canadá. Esta garantía no cubre las partes o mano de obra para corregir cualquier defecto causado por negligencia, accidente o uso,

mantenimiento, instalación, servicio o reparación inadecuados.

LOS RECURSOS DESCRITOS ANTERIORMENTE PARA CADA GARANTÍA SON LOS ÚNICOS QUE WOLF APPLIANCE, INC.

PROPORCIONARÁ, YA SEA BAJO ESTA GARANTÍA O BAJO CUALQUIER GARANTÍA QUE RESULTE DE LA APLICACIÓN DE LA

LEY. WOLF APPLIANCE, INC. NO SE HACE RESPONSABLE POR LOS DAÑOS INDIRECTOS O INCIDENTALES DERIVADOS DEL

INCUMPLIMIENTO DE ESTA GARANTÍA O CUALQUIER OTRA GARANTÍA, YA SEA EXPRESA, IMPLÍCITA O LEGAL.

Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños fortuitos o imprevistos, por lo que la limitación o exclusión anterior

podría no aplicarse a su caso. Esta garantía le otorga derechos legales especíﬁcos y usted también puede tener otros derechos

legales que varían entre estados.

Para recibir las partes o el servicio y el nombre del servicio certiﬁcado de fábrica de Wolf más cercano a usted, póngase en contacto

con Wolf Appliance, Inc., P.O. Box 44848, Madison, WI 53744; eche un vistazo a la sección de soporte del producto en nuestro sitio

web, wolfappliance.com, envíenos un correo electrónico a [email protected] o llame al 800-222-7820.

*Las puertas, paneles, manijas, estructuras y superﬁcies internas de acero inoxidable están cubiertas por una garantía limitada de

60días sobre piezas y mano de obra, por defectos estéticos.

*Los ﬁltros de repuesto para los kits de circulación de la campana de ventilación no están cubiertos por la garantía del producto.

Garantía

2 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Table des matières

3 Précautions de sécurité

6 Caractéristiques de la cuisinière mixte

7 Fonctionnement du four

18 Guide de cuisson Wolf

21 Fonctionnement de la surface

24 Conseils d’entretien

25 Dépannage

27 Garantie Wolf

Cuisinière mixte

Service à la clientèle

Le numéro de modèle et le numéro de série sont imprimés

sur la ﬁche d’enregistrement du produit ci-jointe. Les deux

numéros sont aussi indiqués sur la plaque signalétique

du produit. Reportez-vous à la page 6 pour connaître

l’emplacement de la plaque signalétique. Pour les besoins

de la garantie, vous devrez aussi avoir la date d’installation

et le nom de votre dépositaire Wolf autorisé. Inscrivez ces

renseignements ci-dessous pour consultation ultérieure.

RENSEIGNEMENTS SUR LE SERVICE

Numéro de modèle

Numéro de série

Date de l’installation

Nom du service certiﬁé

Numéro du service certiﬁé

Dépositaire autorisé

Numéro du dépositaire

Si votre produit a besoin d’être réparé, assurez-vous

d’utiliser un fournisseur de service certiﬁé par l’usine Wolf

recommandé par notre centre de service à la clientèle, ou

sélectionnez-en un parmi la liste de fournisseurs disponibles

à wolfappliance.com/locator. Tous les fournisseurs

de service certiﬁés par l’usine sont soigneusement

sélectionnés et rigoureusement formés par nous.

Remarque importante

Pour s’assurer que ce produit est installé et utilisé en toute

sécurité et aussi ecacement que possible, prenez note

des types de renseignement mis en évidence tout au long

de ce guide :

REMARQUE IMPORTANTE met en évidence des

renseignements qui sont particulièrement importants.

MISE EN GARDE indique une situation où une blessure

mineure ou des dommages au produit peuvent se produire

si les directives ne sont pas respectées.

AVERTISSEMENT décrit un danger qui peut causer une

blessure grave ou la mort si les précautions ne sont pas

respectées.

REMARQUE IMPORTANTE : Tout au long de ce guide, les

dimensions entre parenthèses sont en millimètres à moins

d’indication contraire.

wolfappliance.com | 3

AVERTISSEMENT

Un enfant ou un adulte peuvent faire basculer

cet appareil et être tués.

Vériﬁez que le dispositif antibasculement est

correctement installé et enclenché. Assurez-

vous que le dispositif antibasculement est

enclenché à nouveau lorsque l’appareil est

déplacé. Reportez-vous aux illustrations

ci-dessous pour savoir comment vériﬁer

l’installation.

Ne faites pas fonctionner cet appareil sans

que le dispositif antibasculement ne soit

en place et enclenché. Le non-respect de

cette directive peut entraîner la mort ou des

brûlures graves aux enfants ou aux adultes.

Pour réduire le risque de brûlure, ne déplacez

pas cet appareil lorsqu’il est chaud.

DIRECTIVES IMPORTANTES

AVERTISSEMENT

Si les renseignements se trouvant dans ce

manuel ne sont pas respectés à la lettre,

un incendie ou une explosion peuvent

se produire causant ainsi des dommages

matériels, des blessures ou la mort.

Ne rangez pas et n’utilisez pas de l’essence

ou d’autres vapeurs ou liquides inﬂammables

à proximité de cet appareil ou de tout

autre appareil.

QUOI FAIRE SI VOUS SENTEZ DU GAZ :

• Ne tentez pas d’allumer un appareil.

• Ne touchez pas aux commutateurs

électriques.

• N’utilisez pas les téléphones se trouvant

dans votre édiﬁce.

• Communiquez immédiatement avec

votre fournisseur de gaz en utilisant le

téléphone d’un voisin. Suivez les directives

du fournisseur de gaz. Si vous ne pouvez

pas joindre votre fournisseur de gaz,

communiquez avec les pompiers.

Cet appareil doit être correctement installé et

réparé par un installateur qualiﬁé, une agence

de service ou un fournisseur de gaz et mis à la

terre par un technicien qualiﬁé.

Précautions de sécurité

DISPOSITIF

ANTIBASCULEMENT

/2 po (38)–1

/8 po (48)

Emplacement du dispositif

antibasculement

Dispositif antibasculement

enclenché

4 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Précautions de sécurité

DIRECTIVES IMPORTANTES

PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ GÉNÉRALE

• Lisez ce guide attentivement avant d’utiliser cet

appareil aﬁn de réduire le risque d’incendie, de

choc électrique ou de blessures.

• Avant d’eectuer tout service, coupez

l’alimentation en gaz en fermant le robinet

d’arrêt du gaz et coupez l’alimentation en

électricité vers l’appareil.

• Gardez la zone de l’appareil propre et libre de

matériaux combustibles.

• Pour une question de sécurité lorsque vous

cuisinez, réglez les commandes du brûleur de

manière à ce que la ﬂamme ne se prolonge pas

au-delà du fond du chaudron.

• Faites attention lorsque vous ouvrez la porte du

four. Laissez l’air chaud ou la vapeur s’échapper

avant de regarder ou de mettre les bras dans

le four.

• N’installez pas un système de ventilation qui

soue de l’air vers le bas vers cet appareil

de cuisson au gaz. Ce type de système

de ventilation peut causer des problèmes

d’allumage et de combustion avec cet appareil

de cuisson au gaz, ce qui pourrait entraîner des

blessures ou un fonctionnement imprévu.

• N’utilisez pas du papier en aluminium pour

couvrir toute partie de cet appareil.

• N’utilisez jamais cet appareil pour réchauer

ou chauer la pièce. Cela peut causer un

empoisonnement au monoxyde de carbone.

• Assurez-vous que l’admission d’air frais du four

(au-dessus de la porte) et le conduit de sortie

du four (sous la porte) soient dégagés en tout

temps.

• Portez des vêtements appropriés. Des vêtements

lâches ou pendants ne doivent jamais être portés

lorsque vous utilisez cet appareil.

• Faites extrêmement attention lorsque vous

déplacez une marmite de graisse ou jetez de la

graisse chaude.

• Utilisez toujours des poignées sèches pour

retirer des casseroles de cet appareil. Des

poignées mouillées ou humides peuvent causer

des brûlures de vapeur. N’utilisez pas une

serviette ou un chion épais au lieu de poignées.

• Placez les grilles du four aux endroits désirés

lorsque le four est froid. Si une grille doit être

déplacée et que le four est déjà chaud, assurez-

vous que les poignées n’entrent pas en contact

avec un élément chauant chaud du four.

• Nettoyez seulement les pièces indiquées dans

ce guide.

• N’utilisez pas de nettoyants pour le four. Aucun

nettoyant pour le four commercial ni aucun

revêtement protecteur de toute sorte ne

doivent être utilisés dans le four ou autour de

ses pièces.

• Avant d’utiliser la fonction auto-nettoyage,

retirez les grilles du four, les guides de grille et

tout autre ustensile de cuisson.

• Ne réparez pas et ne remplacez pas toute

pièce de cet appareil à moins que cela ne

soit spéciﬁquement recommandé dans la

documentation accompagnant l’appareil.

• Ne bloquez pas le débit d’air pour assurer une

combustion et une ventilation appropriées.

• Lorsque vous utilisez cet appareil, ne touchez

pas aux grilles, aux capuchons de brûleur, aux

bases des brûleurs ou à toute autre partie à

proximité de la ﬂamme. Ces pièces peuvent

être assez chaudes pour causer des brûlures.

wolfappliance.com | 5

AVERTISSEMENT

PROPOSITION 65 POUR LES RÉSIDENTS DE

LA CALIFORNIE

Cause le cancer et des troubles reproductifs—

www.P65Warnings.ca.gov

COMMONWEALTH DU MASSACHUSETTS

• Les installations et les réparations doivent être

eectuées par un entrepreneur ou un plombier

qualiﬁé ou autorisé ou par un monteur

d’installation de gaz qualiﬁé ou autorisé par

l’État, la province ou la région où cet appareil

sera installé.

• Utilisez seulement des robinets d’arrêt du gaz

approuvés pour utilisation dans l’État, la province

ou la région où cet appareil sera installé.

• Si un connecteur de gaz souple est utilisé, il ne

doit pas dépasser 0,9 m de longueur.

DIRECTIVES IMPORTANTES

PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ GÉNÉRALE

• Ne nettoyez pas le joint du four; le frottage ou

le déplacement du joint peuvent compromettre

l’étanchéité de la porte.

• N’utilisez pas de l’eau sur les incendies de

graisse. Étouez la ﬂamme ou utilisez un

extincteur à poudre chimique ou à mousse.

• Ne touchez pas aux éléments chauants ou

aux surfaces intérieures du four. Les éléments

de chauage peuvent être chauds même s’ils

sont de couleur foncée. Les surfaces intérieures

deviennent assez chaudes pour causer des

brûlures. Pendant et après l’utilisation, ne

touchez pas et ne laissez pas les vêtements

ou d’autres matériaux inﬂammables entrer en

contact avec les éléments chauants ou les

surfaces intérieures du four avant qu’ils n’aient

eu susamment de temps pour se refroidir.

• Ne laissez jamais cet appareil sans surveillance

lorsqu’il fonctionne. Les débordements par

bouillonnement et les renversements de graisse

peuvent créer de la fumée ou s’enﬂammer.

• Ne laissez pas des enfants seuls ou sans

surveillance dans la zone où cet appareil est

utilisé. Ne laissez jamais des enfants s’asseoir ou

se tenir debout sur l’appareil.

• Ne rangez pas des articles intéressants pour les

enfants au-dessus ou à l’arrière de cet appareil

puisqu’ils pourraient grimper sur l’appareil pour

les atteindre et se blesser.

• Ne chauez pas des contenants d’aliment

non ouverts, comme les pots et les boîtes

de nourriture pour bébé. L’accumulation de

pression peut faire éclater le contenant et

causer des blessures.

• Ne rangez pas des matériaux inﬂammables près

des brûleurs et ne laissez pas de la graisse ou

d’autres substances inﬂammables s’accumuler

sur la surface de cuisson.

Précautions de sécurité

6 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Caractéristiques de la cuisinière mixte

CARACTÉRISTIQUES

Plaque signalétique du produit

Panneau de commande (appuyez sur pour y accéder)

Bouton et cadran de commande du four

Four à convection

Brûleur de surface

Grilloir au charbon de bois en option

Plaque à frire en option

Table de cuisson française en option (non illustrée)

Cuisinière mixte de 48 po illustrée

Comment commencer

Nous savons que vous êtes impatient de commencer à

cuisiner, mais avant de le faire, veuillez prendre quelques

instants pour lire ce guide d’utilisation et d’entretien. Que

vous soyez un cuisinier occasionnel ou un chef expert, il

vous sera bénéﬁque de vous familiariser avec les pratiques

de sécurité, les caractéristiques, le fonctionnement et les

recommandations d’entretien de votre cuisinière mixte de

Wolf.

• Pour s’assurer que toute l’huile résiduelle du processus

de fabrication a été enlevée, nettoyez la cuisinière à

fond avec de l’eau chaude et un détergent doux avant

de l’utiliser. Rincez et séchez avec un chion doux.

Reportez-vous aux recommandations d’entretien à la

page 24.

• Vériﬁez que les composants des brûleur de la surface

sont correctement assemblés.

• Le grilloir au charbon de bois, la plaque à frire et la

table de cuisson française en option nécessitent une

attention spéciale. Reportez-vous aux pages 22 et 23.

• Pour obtenir les meilleurs résultats, examinez les modes

de cuisson et les caractéristiques spéciales à la page 13.

MISE EN GARDE

Ne placez pas des casseroles dans le fond du four

et n’utilisez pas du papier d’aluminium ou d’autres

matériaux pour couvrir le fond ou les parois du four.

Le non-respect de cet avis endommagera l’intérieur

en porcelaine et annulera votre garantie.

wolfappliance.com | 7

Fonctionnement du four

Pour insérer une grille à extension complète, placez

les deux onglets arrière sur le guide de grille (un onglet

au-dessus et un onglet en-dessous). Reportez-vous à

l’illustration ci-dessous. Inclinez la grille légèrement et

glissez-la vers l’arrière jusqu’à ce que l’encoche de grille

avant enclenche le guide de grille avant.

Grilles du four

GUIDES DE GRILLE DU FOUR

Pour installer les guides de grille dans le four, repérez les

vis de montage sur les parois latérales. Placez les onglets

de montage du guide de grille sur les vis supérieures,

pivotez vers l’intérieur et glissez vers le bas jusqu’à ce qu’il

soit bien appuyé. Reportez-vous à l’illustration ci-dessous.

GRILLES DU FOUR

Pour insérer une grille standard dans le four, placez le

verrou antibasculement de la grille sous les rails latéraux du

guide de grille. Glissez la grille vers l’arrière et soulevez-la

pour contourner les arrêts de grille. Continuez à glisser

la grille vers l’arrière jusqu’à ce qu’elle soit complètement

insérée à l’intérieur du four. Reportez-vous à l’illustration

ci-dessous.

ONGLET

ARRIÈRE

Grille à extension complète

ONGLET DE

MONTAGE

VERROU

ANTIBASCULEMENT

ARRÊT

DE GRILLE

Guide de grille du four

Verrouillage antibasculement

de grille du four

8 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Le panneau de commande interactif utilise la technologie

tactile pour sélectionner les modes de cuisson et les autres

fonctions. Reportez-vous aux illustrations ci-dessous.

Fonctionnement du four

Les cuisinières mixtes de Wolf utilisent un panneau de

commande tactile interactif, un cadran sélecteur de mode

de cuisson et un bouton de commande de température

du four pour sélectionner les modes de cuisson voulus, la

température du four et les fonctions exclusives. Le panneau

de commande doit être ouvert pour accéder au mode

Gourmet (gastronomique) et aux fonctions exclusives.

Le four possède dix modes de cuisson—cuisson,

rôtissage, grillage, rôtissage par convection, convection,

gastronomique, apprêt, pierre de cuisson, déshydratation

et garder au chaud. La pierre de cuisson n’est pas oerte

avec le four de 18po

(457). Les modes pierre de cuisson et

déshydratation nécessitent des accessoires.

Pour commencer à cuisiner :

Mettez le cadran sélecteur au mode de cuisson désiré.

--- s’ache sur l’écran du bouton du four.

1 Tournez le bouton de commande pour augmenter

ou réduire la température ou touchez à Start (mise en

marche) sur le panneau de commande. L'une ou l'autre

des actions termine la seconde étape du processus et

commence le préchauage.

Pour les modes Bake (cuisson), Roast (rôtissage), Broil

(grillage), Convection Roast (rôtissage par convection),

Convection, Gourmet (gastronomique) et Stone (pierre

de cuisson), une légère rotation du bouton de commande

ajuste la température de 5°F

(1°C). Une rotation complète

ajuste la température de 25°F

(5°C). Pour les modes Proof

(apprêt), Dehydrate (déshydratation) et Warm (garder au

chaud), une légère rotation du bouton de commande

ajuste la température d’un degré Fahrenheit. Une rotation

complète ajuste la température de 5°F

(1°C).

Écran gastronomique

Autre écran (four double illustré)

Bouton et panneau de commande du four

Fonctionnement du four

Écran d’accueil (four double illustré)

wolfappliance.com | 9

Fonctionnement du four

AVANT L’UTILISATION

Pour s’assurer que toute l’huile résiduelle du processus

de fabrication ait été éliminée, chaque four doit subir la

procédure suivante:

1 Nettoyez le four à fond avec de l’eau chaude et un

détergent doux. Rincez et séchez avec un chion doux.

2 Mettez la ventilation en marche. Il est normal de voir de

la fumée et de sentir une odeur.

3 Pivotez le cadran sélecteur à Roast (rôtissage par

convection) et réglez la température à 500°F

(260°C)

pendant une heure.

4 Pivotez le cadran jusqu’à O (arrêt) et laissez le four se

refroidir en gardant la porte fermée.

VERROUILLAGE DES COMMANDES

La fonction de verrouillage des commandes empêche le

fonctionnement non désiré du panneau de commande.

La fonction de verrouillage doit être réinitialisée après une

panne de courant.

Pour verrouiller ou déverrouiller:

1 Touchez et tenez la touche Lock (verrou) pendant trois

secondes.

LUMIÈRE DU FOUR

La lumière du four s’allume automatiquement lorsque la

porte est ouverte et s’éteint lorsqu’elle est fermée. Pour

allumer la lumière lorsque la porte est fermée, touchez à

Light sur le panneau de commande.

PRÉCHAUFFAGE

Durant le préchauage, le four se chaue aussi rapidement

et uniformément que possible et il n’est pas à son meilleur

pour la cuisson. Le préchauage doit être utilisé pour tous

les modes de cuisson, sauf grillage, apprêt, déshydratation,

garder au chaud et certains modes gastronomiques. Une

fois le préchauage terminé, une sonnerie indique que le

four a atteint la température de réglage.

Fonctionnement du four

10 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

MINUTERIE

Chaque minuterie peut être réglée pour une période

maximale de 11 heures et 59 minutes. Une fois la durée

réglée, le décompte s’illumine sur l’écran du panneau de

commande. La minuterie est indépendante du four. Le

réglage de la minuterie n’aecte pas la durée de cuisson

ou l’heure d’arrêt.

Réglage de la minuterie :

1 Touchez à Timer 1 (minuterie 1) ou à Timer 2 (minuterie

2).

2 Utilisez la glissière pour régler la durée, puis touchez à

Set (régler). Une sonnerie indique que la minuterie a été

réglée.

3 Pour annuler ou modiﬁer, touchez au compte à rebours

aché sur l’écran.

4 La minuterie retentira lorsqu’il ne restera qu’une minute.

La minuterie retentit et clignote lorsque la durée est

terminée.

5 Touchez à l’heure qui clignote pour annuler.

Fonctionnement du four

HORLOGE

L’horloge est visible sur le panneau de commande

dans tous les modes de cuisson. Cependant, l’unité est

expédiée avec la fonction d’alimentation de veille activée,

ce qui signiﬁe que l’écran s’éteindra après cinq minutes

d’inactivité. Pour désactiver l’alimentation de veille,

reportez-vous aux options supplémentaires. Il est très

important que l’horloge soit réglée à la bonne heure pour

utiliser une fonction de cuisson minutée. L’horloge doit

être réinitialisée après une panne de courant.

L’horloge se règle automatiquement si l’unité est reliée au

Wi-Fi. Reportez-vous à la section Établir la connexion de

cet appareil à la page 11.

Réglage de l’horloge :

1 Touchez à Settings (paramètres), puis sélectionnez

Time (heure).

2 Choisissez le mode de 12 heures ou de 24 heures.

3 Utilisez la glissière pour régler l’heure du jour,

sélectionnez AM ou PM, puis touchez à Set (régler).

Une sonnerie indique que l’horloge a été réglée.

L’heure peut aussi être réglée en touchant à l’achage de

l’heure sur l’écran d’accueil.

Fonctionnement du four

wolfappliance.com | 11

Fonctionnement du four

OPTIONS SUPPLÉMENTAIRES

Touchez à Settings (paramètres) pour accéder aux options

supplémentaires. Utilisez la glissière pour atteindre l’option

voulue et touchez-y pour la sélectionner. Si vous avez

besoin de renseignements supplémentaires, touchez à

Info.

OPTIONS

Heure Sélectionner 12 heures ou 24 heures.

Shabbath Activez ou désactivez la fonction Shabbath.

Horloge Sélectionnez l’achage numérique,

analogue, vide ou le logo.

Connexion Active ou désactive la connexion.*

Veille Activez ou désactivez l’alimentation de

veille.

Langue Sélectionnez: anglais, espagnol, français,

italien, allemand, hollandais ou chinois.

Unités °F/impérial ou °C/métrique.

Salle d’exposition Pour utilisation dans les salles

d’exposition seulement.

Info Accédez à des conseils utiles et des

renseignements sur le produit.

Au sujet Pour le service seulement.

Décalage de

température

Pour le service seulement.

Étalonnage Règle l’étalonnage de l’achage.

Son Sourdine, 1 à 5, et élevé, moyen, faible.

Luminosité. Règle la luminosité de l’achage :

0 à 100%.

*Pour vous connecter à l’appli Sub-Zero Group Owner, l’option

connexion doit être activée.

Établir la connexion de cet appareil

Reliez cet appareil pour le surveiller et le contrôler à

distance. La connexion nécessite un routeur sans ﬁl, une

connexion Internet avec un nom de réseau et son mot de

passe, ainsi qu’un dispositif mobile compatible. Il n’y a pas

de limite au nombre d’appareils que vous pouvez relier à

un compte. Vous pouvez relier des produits de plusieurs

résidences au même compte. Il n’est pas obligatoire de

relier les appareils.

1 Téléchargez l’appli gratuite Sub-Zero Group Owner

depuis l’App Store d’Apple ou Google Play.

2 Après avoir activé la fonction Bluetooth sur votre

dispositif, placez-vous à une distance d’environ un

mètre de l’appareil, ouvrez l’appli et suivez les directives

qui apparaissent à l’écran.

3 Ouvrez une session ou créez un compte.

4 Tapez sur Add An Appliance (ajouter un appareil) ou

tapez sur + dans le coin supérieur droit de l’écran pour

ajouter des appareils électroménagers. Pour identiﬁer

l’appareil à relier, ouvrez sa porte.

5 Tapez sur + à côté de l’appareil pour le sélectionner.

Si des appareils identiques apparaissent, une étape

supplémentaire identiﬁe l’appareil à relier.

6 Tapez sur Pair Via Bluetooth (relier par Bluetooth).

Attendez que la conﬁguration soit terminée, puis tapez

sur Set Up Your Appliance For Pairing (conﬁgurer votre

appareil pour la connexion).

7 Tapez sur Choose a Network (choisir un réseau) sur

l’écran Connect Your Appliance to Wi-Fi (relier votre

appareil au Wi-Fi).

8 Sélectionnez le réseau Wi-Fi résidentiel et saisissez le

mot de passe du réseau.

9 Tapez sur Turn on Notiﬁcations (activer les notiﬁcations)

pour permettre l’envoi de notiﬁcations au sujet

de l’appareil (par exemple, si la porte a été laissée

entrouverte).

10 Tapez sur Done (terminé) sur l’écran Success (réussite)

pour terminer la conﬁguration.

Fonctionnement du four

12 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Modes de cuisson

GOURMET (GASTRONOMIQUE)

Le mode gastronomique fournit une variété de

préparations de repas rapides et pratiques. Choisissez

parmi six catégories—viande, poisson, produits de

pâtisserie, pizza, légumes et repas dans un plat.

Après avoir eectué votre sélection, Gourmet

(gastronomique) recommande la position de la grille,

règle le mode de cuisson et ajuste automatiquement

la température—parfois en utilisant plusieurs modes et

températures. Le four ne s’éteint pas automatiquement

lorsque la durée de cuisson est terminée.

Pour de plus amples renseignements au sujet de la

fonction Gourmet (gastronomique), reportez-vous aux

techniques et au guide de recettes compris avec votre

appareil ou visitez subzero-wolf.com/wolf-technique-

guides.

Réglage des commandes :

1 Pivotez le cadran jusqu’à .

2 Utilisez le panneau de commande pour sélectionner les

paramètres voulus.

GUIDE GASTRONOMIQUE

VIANDE Bœuf* steak, ﬁlet, rôti, côte de bœuf,

pain de viande, rôti à feu doux

Volaille* poulet entier, morceaux frais,

poitrine complète

Porc* côtes levées, ﬁlet, rôti, steak,

côtelette, jambon entier

Agneau* gigot, rôti, carré

POISSON Steak*

Filet

Pané

PRODUITS DE

PÂTISSERIE

Biscuits

Gâteau en feuille, cannelé, aux anges,

pound, petits gâteaux

Tarte croûte simple, croûte double

Pain pain éclair, pain à la levure,

petits pains mollets à la levure,

biscuits à la poudre levante

PIZZA** Fraîche

De blé

Calzone

LÉGUMES Rôtis

Patate douce*

Pomme de terre au four*

REPAS DANS

UN PLAT

Casserole*

Lasagne*

Quiches

*Ne nécessite pas de préchauage.

**Non oerte avec le four de 18po (457).

Fonctionnement du four

wolfappliance.com | 13

Modes de cuisson

MODE PRÉ-RÉGLAGE ÉTENDUE SONDE UTILISATIONS

BAKE (CUISSON) 350°F

(175°C)

200-550°F

(95-290°C)

• Idéal pour la cuisson sur une seule grille, surtout pour les

aliments de boulangerie. À utiliser pour les recettes standards.

ROAST (RÔTISSAGE) 350°F

(175°C)

200-550°F

(95-290°C)

• Idéal pour le rôtissage de coupes moins tendres de viande,

comme les rôtis de palette et la viande à ragoût, qui doivent être

couvertes.

BROIL (GRILLAGE) BR3

550°F (290°C)

BR3 550°F

(290°C)

BR2 450°F

(230°C)

BR1 350°F (175°C)

Convient au grillage des morceaux de viande, de poisson et de

volaille jusqu’à 2,5cm d’épaisseur. Utilisez la lèchefrite à deux

pièces et grillez toujours en gardant la porte du four fermée.

CONVECTION ROAST

(RÔTISSAGE PAR

CONVECTION)

325°F

(165°C)

200-550°F

(95-290°C)

• Brunit légèrement l’extérieur et capte les jus à l’intérieur. Idéal

pour rôtir des coupes tendres de bœuf, d’agneau, de porc et

de volaille.

CONVECTION 325°F

(165°C)

200-550°F

(95-290°C)

• Il est possible de cuire sur plusieurs grilles avec brunissage

uniforme dans ce mode grâce au mouvement uniforme de l’air.

GOURMET

(GASTRONOMIQUE)

— — • Le mode gastronomique fournit des préparations rapides et

pratiques de repas avec des recommandations pour le mode de

cuisson et la position de la grille. Reportez-vous à la page 12. La

température et l’étendue prédéﬁnies dépendent de l’aliment et

du niveau de cuisson voulue.

PROOF

(APPRÊT)

85°F

(30°C)

85-110°F

(30-45°C)

Idéal pour apprêter ou faire lever la pâte à pain.

STONE

(PIERRE DE CUISSON)

450°F

(230°C)

200-550°F

(95-290°C)

• Cuisson sur une pierre en céramique. Idéale pour les pizzas et le

pain. La pierre de cuisson est requise.

DEHYDRATE

(DÉSHYDRATATION)

135°F

(60°C)

110-170°F

(45-75°C)

Sèche une variété de fruits, de légumes, d’herbes et de bandes de

viande. Des grilles accessoires sont requises.

WARM (GARDER

AU CHAUD)

180°F

(80°C)

140-200°F

(60-95°C)

• Conçu pour garder les aliments à la température de service.

REMARQUE : La sonde de température peut être utilisée avec tous les modes de cuisson, sauf grillage, apprêt et déshydratation.

Cadran sélecteur du bouton

du four

Fonctionnement du four

14 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Sonde de température

Utilisez uniquement la sonde de température expédiée

avec cet appareil. Reportez-vous à l’illustration ci-dessous.

La sonde de température mesure la température interne

des aliments pendant la cuisson. La sonde peut être utilisée

pour surveiller la température sans devoir régler une

température voulue et elle peut être utilisée avec tous les

modes de cuisson, sauf grillage, apprêt et déshydratation.

Réglage des commandes :

1 Préchauez le four à la température de four voulue

dans le mode choisi.

2 Insérez complètement la sonde dans la zone la plus

épaisse de l’aliment.

3 Lorsque le préchauage est terminé, mettez l’aliment

dans le four.

4 Insérez la sonde dans la prise de la sonde. Reportez-

vous à l’illustration ci-dessous. Fermez la porte du four.

5 Touchez à Probe (sonde).

6 Touchez à Set (régler) pour sélectionner la température

préréglée. Pour modiﬁer la température, utilisez la

glissière pour sélectionner la température désirée, puis

touchez à Set (régler).

7 Une sonnerie indique que la température est de 5°F

(1°C) sous la température réglée. Le four retentit et la

température réglée clignote lorsque la température

interne a atteint le point de réglage.

8 Retirez, puis insérez la sonde à nouveau pour vériﬁer la

température interne.

9 Touchez à la température qui clignote pour annuler.

Sonde de température

Prise de la sonde

MISE EN GARDE

La sonde et la prise de la sonde seront très chaudes.

Manipulez-les avec soin.

Fonctionnement du four

wolfappliance.com | 15

Programmation automatique

CUISSON MINUTÉE

La cuisson minutée éteint automatiquement le four à

une heure précisée. Le four commencera à chauer

immédiatement et s’éteindra à l’heure d’arrêt désirée. Si un

préchauage est requis, la durée du préchauage doit être

prise en compte pour déterminer la durée de la cuisson.

L’horloge doit être réglée à la bonne heure pour que cette

option fonctionne correctement. Utilisez cette fonction

avec tout mode de cuisson sauf grillage, gastronomique ou

pierre de cuisson. Cette fonction ne permet pas l’utilisation

de la sonde de température.

Réglage des commandes :

1 Tournez le cadran sélecteur au mode de cuisson désiré

et tournez le bouton de commande pour régler la

température.

2 Touchez à Timed Cook (cuisson minutée), puis

sélectionnez la durée de la cuisson voulue.

3 Touchez à Set (régler) pour commencer.

4 Pour annuler, touchez à la durée/l’heure d’arrêt qui

clignote sur l’écran.

5 Le four s’éteint automatiquement lorsque la durée de

cuisson est terminée.

6 Mettez le cadran sélecteur à O (arrêt) pour annuler.

MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE

La mise en marche diérée met automatiquement le

four en marche et l’éteint à des heures précisées. Le

four demeure en attente jusqu’à l’heure de mise en

marche désirée et s’éteint à l’heure d’arrêt désirée. Si un

préchauage est requis, la durée du préchauage doit être

prise en compte pour déterminer la durée de la cuisson.

L'horloge doit être réglée à la bonne heure pour que cette

option fonctionne correctement. Utilisez cette fonction

avec tout mode de cuisson sauf grillage, gastronomique

ou pierre de cuisson. La sonde de température ne peut pas

être utilisée avec la fonction de mise en marche diérée.

Réglage des commandes :

1 Tournez le cadran sélecteur au mode de cuisson désiré

et tournez le bouton de commande pour régler la

température.

2 Touchez à Timed Cook (cuisson minutée), puis

sélectionnez la durée de la cuisson voulue.

3 Utilisez la glissière pour sélectionner l’heure d’arrêt

voulue, puis touchez à Set (régler).

4 Pour annuler, touchez à la durée/l’heure d’arrêt qui

clignote sur l’écran.

5 Le four s’éteint automatiquement lorsque la durée de

cuisson est terminée.

6 Mettez le cadran sélecteur à O (arrêt) pour annuler.

Fonctionnement du four

16 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Nettoyage

Durant le nettoyage, le four est chaué jusqu’à une

température extrêmement élevée pour brûler les restes

d’aliments. Les lumières du four sont désactivées. Le

nettoyage prend environ quatre heures.

REMARQUE IMPORTANTE : Pour les fours doubles, l’autre

four ne peut pas être utilisé durant le nettoyage du

premier four.

Réglage des commandes :

1 Mettez la ventilation en marche. Il est normal de voir de

la fumée et de sentir une odeur.

2 Tournez le cadran sélecteur à Clean (nettoyage).

3 Touchez à Start (mise en marche).

4 Retirez les grilles du four et les guides de grille, puis

touchez à Ok.

5 La porte du four se verrouille et demeure verrouillée

jusqu’à ce que le nettoyage soit terminé et la

température du four se trouve en dessous de 550°F

(290°C).

6 Mettez le cadran sélecteur à O (arrêt) pour annuler.

La porcelaine est fabriquée de produits naturels et, par

conséquent, elle peut s’écailler et de petites ridules et

ﬁssures peuvent apparaître en raison de l’expansion et de

la contraction qui se produisent lorsque la température

du four varie (particulièrement lorsque la fonction auto-

nettoyage est utilisée). Cela entraîne des imperfections

cosmétiques, comme un aspect trouble, une apparence

terne ou des égratignures. Les imperfections cosmétiques

peuvent être plus visibles dans une cavité de four de

couleur.

Fonctionnement du four

NETTOYAGE DIFFÉRÉ

Réglage des commandes :

1 Mettez la ventilation en marche. Il est normal de voir de

la fumée et de sentir une odeur.

2 Tournez le cadran sélecteur à Clean (nettoyage).

3 Touchez à Delayed Clean (nettoyage diéré) et utilisez

la glissière pour sélectionner l’heure de mise en marche

voulue, puis touchez à Set (régler).

4 Retirez les grilles du four et les guides de grille, puis

touchez à Ok.

5 La porte du four se verrouille et demeure verrouillée

jusqu’à ce que le nettoyage soit terminé et la

température du four se trouve en dessous de 550°F

(290°C).

6 Mettez le cadran sélecteur à O (arrêt) pour annuler.

MISE EN GARDE

Pendant le nettoyage, les surfaces extérieures

peuvent devenir plus chaudes que d’habitude.

Les enfants ne doivent pas s’approcher.

wolfappliance.com | 17

Lampe du four

AVERTISSEMENT

Assurez-vous que le courant soit coupé au niveau du

coret électrique avant de remplacer l’ampoule.

Laissez le four se refroidir complètement, puis retirez les

grilles et les guides de grille. Pour retirer le pare-lumière,

dégagez doucement le rebord inférieur avec un tournevis

plat. Retirez l’ampoule existante et remplacez-la par

une ampoule halogène de 40 watts. Reportez-vous à

l’illustration ci-dessous. Ne touchez pas à la nouvelle

ampoule avec vos doigts nus. Portez des gants en

caoutchouc ou utilisez une serviette en papier pour tenir

l’ampoule pour l’installer.

Pour remplacer l’ampoule située dans la partie supérieure

de la cavité du four, communiquez avec le service

certiﬁé par l’usine de Wolf. Pour obtenir le nom du

centre de service Wolf certiﬁé par l’usine le plus près,

consultez la section Support technique de notre site Web,

wolfappliance.com, ou appelez le service à la clientèle de

Wolf au 800-222-7820.

Lèchefrite

Pour le grillage, utilisez la lèchefrite à deux pièces

comprise avec la cuisinière. Reportez-vous à l’illustration

ci-dessous.

PARE-

LUMIÈRE

Remplacement d’une ampoule

Plateau et grille de la lèchefrite

Shabbath

Cet appareil est certiﬁé par Star-K pour répondre à des

règlements religieux rigoureux relativement à des directives

précises se trouvant sur www.star-k.org.

Les modes rôtissage, cuisson, apprêt et garder au chaud

peuvent être utilisés en mode Shabbath.

Réglage des commandes :

1 Allumez ou éteignez les lumières du four.

2 Touchez à SETTINGS (paramètres), puis sélectionnez

Sabbath (Shabbath).

3 Touchez à On (marche), puis touchez à Set (régler).

4 Tournez le cadran sélecteur au mode de cuisson

désiré, tournez le bouton de commande pour régler la

température et touchez à Start (mise en marche).

5 Pour modiﬁer la température du four en mode

Shabbath, tournez le bouton de commande. Chaque

tour augmente ou diminue la température de 25°F ou

5°C. La température est modiﬁée aléatoirement après

la sélection de la nouvelle température.

6 Mettez le cadran sélecteur à O (arrêt) pour annuler.

Fonctionnement du four

18 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Guide de cuisson Wolf

ALIMENT

GRILLE(S)

MODE

TEMPÉRATURE

DU FOUR

POSITION

DURÉE

REMARQUES

PAINS

Biscuits 1 Rôtissage 400°F (205°C) 3 5-10 min

2 Convection 425°F (220°C) 2, 5 5-10 min

3 Convection 425°F (220°C) 2, 4, 6 5-10 min

Brioches à la cannelle 1 Cuisson 350°F (175°C) 3 20-25 min

2 Convection 325°F (165°C) 2, 5 20-25 min

3 Convection 325°F (165°C) 2, 4, 6 20-25 min

Muns 1 Cuisson 400°F (205°C) 3 15-20 min

2 Convection 375°F (190°C) 2, 5 10-15 min

3 Convection 375°F (190°C) 2, 4, 6 10-15 min

Petits pains à la levure 1 Convection 375°F (190°C) 3 10-20 min

2 Convection 375°F (190°C) 2, 5 10-20 min

3 Convection 375°F (190°C) 2, 4, 6 10-20 min

Pain à la levure (moule à pain) 1 Cuisson 350°F (175°C) 3 20-45 min

Pain à la levure (sans moule) 1 Pierre de

cuisson

450°F (230°C) 1 15-45 min

Pains éclair 1 Cuisson 350°F (175°C) 3 40-50 min

Pain à l’ail 1 Grillage Moyenne 5

Rôtie 1 Grillage Élevée 5

GÂTEAUX

Gâteau des anges 1 Cuisson 350°F (175°C) 1 35-45 min

Bundt ou pound cake 1 Cuisson 350°F (175°C) 3 40-50 min

Mélange ou fait à la maison 1 Cuisson 350°F (175°C) 3 20-30 min

2 Convection 325°F (165°C) 2, 5 20-30 min

3 Convection 325°F (165°C) 2, 4, 6 20-30 min

Petits gâteaux 1 Cuisson 350°F (175°C) 3 20-25 min

2 Convection 325°F (165°C) 2, 5 15-25 min

3 Convection 325°F (165°C) 2, 4, 6 15-25 min

BISCUITS

Biscuits ou barres 1 Cuisson 350°F (175°C) 3 10-25 min

2 Convection 325°F (165°C) 2, 5 10-25 min

3 Convection 325°F (165°C) 2, 4, 6 10-25 min

TARTES

Deux croûtes, remplies ou

garnies de streusel

1 Cuisson 375°F (190°C) 3 40-45 min

Meringue au citron 1 Grillage Faible 3 10-15 min

Citrouille ou crème pâtissière 1 Cuisson 425°F (220°C)/

325°F (165°C)

3 reportez-vous

à la remarque

Cuire pendant 15 min à 425°F,

réduire la température à 325°F

et cuire jusqu’à ce que la tarte

soit prise, 45 à 60 minutes.

Croûte de tarte (vide) 1 Cuisson 425°F (220°C) 3 10-15 min

Pâte feuilletée 1 Cuisson 400°F (205°C) 3 10-15 min

2 Convection 375°F (190°C) 2, 5 10-15 min

3 Convection 375°F (190°C) 2, 4, 6 10-15 min

Choux à la crème 1 Convection 400°F (205°C) 3 20-30 min

Consommer de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des mollusques et crustacés crus ou pas assez cuits peut augmenter votre risque de

maladie d’origine alimentaire.

Guide de cuisson

wolfappliance.com | 19

Guide de cuisson Wolf

ALIMENT

MODE

TEMPÉRATURE

DU FOUR

GRILLE

DURÉE

TEMPÉRATURE

DE LA SONDE

REMARQUES

BŒUF

Galettes de viande Grillage Élevée 5 10-15 min Retournez après 7 minutes.

Steaks (moins de 2,5cm

d’épaisseur)

Grillage Élevée 5 10-15 min Retournez après 6 minutes.

Steaks (de 2,5 à 7,6cm

d’épaisseur)

Grillage Élevée 5 10-20 min Retournez après 8 minutes.

Rôti de ﬁn de palette Rôtissage par

convection

325°F

(165°C) 3 45–55 min/kg Moyenne

150°F

(65°C)

Placez dans un plat avec du liquide à

moitié de la hauteur de la viande.

Rôtissage 350°F

(175°C) 3 45–55 min/kg Moyenne

150°F

(65°C)

Rôtissage Rôtissage 425°F (220°C)/

325°F

(165°C)

2 reportez-vous

à la remarque

Saignant

135°F

(60°C)

Rôtir pendant 30 minutes à 425°F,

réduisez la température à 325°F et cuisez

jusqu’à la température interne désirée.

Rôti à feu doux Cuisson 300°F (150°C) 2

Placez dans un plat couvert avec du

liquide au quart de la hauteur de la

viande.

Côte de bœuf Rôtissage 450°F (230°C)/

225°F

(105°C)

2 reportez-vous

à la remarque

Saignant

130°F

(55°C)

Aucun préchauage requis. Rôtir

pendant 30 minutes à 450°F, réduisez

la température à 225°F et cuisez

jusqu’à la température interne désirée.

Filet Rôtissage par

convection

450°F

(230°C) 3 25–45 min/kg Saignant

130°F

(55°C)

VOLAILLE

Poulet, non désossé Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 5 20-25 min Cuisse 180°F (80°C)

Poulet, entier Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 2 25–45 min/kg Cuisse 180°F (80°C)

Dinde, entière (saumurée) Cuisson 350°F (175°C) 1 25–35 min/kg Cuisse 180°F (80°C)

Dinde, entière Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 1 25–35 min/kg Cuisse 180°F (80°C)

Rôtissage 325°F (165°C) 1 25–35 min/kg Cuisse 180°F (80°C)

Canard Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 2 35-45 min/kg Cuisse 180°F (80°C)

Oie Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 2 35-45 min/kg Cuisse 180°F (80°C)

Poule Cornish Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 3 1 heure Cuisse 180°F (80°C)

Rôtissage 350°F (175°C) 3 1 heure Cuisse 180°F (80°C)

Quarts, cuisses de poulet Grillage Moyenne 5 20-25 min Retournez à mi-chemin pendant

le grillage.

Rôtissage 350°F

(175°C) 3 30-40 min Cuisse 180°F (80°C)

Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 3 30-40 min Cuisse 180°F (80°C)

Cuisson 350°F (175°C) 3 30-40 min Cuisse 180°F (80°C)

Morceaux de dinde Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 3 30-40 min Cuisse 180°F (80°C)

Rôtissage 350°F (175°C) 3 30-40 min Cuisse 180°F (80°C)

Poitrine de poulet

désossée

Grillage Moyenne 5 10-15 min Retournez à mi-chemin pendant

le grillage.

(aplatie à 1,3cm

d’épaisseur)

Rôtissage par

convection

350°F

(175°C) 3 15-20 min Poitrine 165°F (75°C)

Poitrine de dinde, entière Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 2 15-20 min Poitrine 165°F (75°C)

Rôtissage 350°F (175°C) 2 15-20 min Poitrine 165°F (75°C)

Consommer de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des mollusques et crustacés crus ou pas assez cuits peut augmenter votre risque de

maladie d’origine alimentaire.

Guide de cuisson

20 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Guide de cuisson Wolf

ALIMENT

MODE

TEMPÉRATURE

DU FOUR

GRILLE

DURÉE

TEMPÉRATURE

DE LA SONDE

REMARQUES

PORC

Côtelettes, steaks

(1,3cm d’épaisseur)

Grillage Élevée 5 5-10 min Retournez à mi-chemin pendant le grillage.

Rôtissage par

convection

350°F

(175°C) 3 10-15 min

Rôtissage à feu doux Cuisson 300°F

(150°C) 2 Placez dans un plat couvert avec du liquide

au quart de la hauteur de la viande.

Côtes levées Cuisson 300°F

(150°C) 3 Placez dans du papier d’aluminium ou un plat

couvert avec du liquide au quart de la hauteur

de la viande.

Filet Rôtissage par

convection

400°F

(205°C) 3 35-45 min/kg Saignant

130°F

(55°C)

Steak de jambon

(1,3cm d’épaisseur)

Grillage Élevée 5 5-10 min Retournez à mi-chemin pendant le grillage.

Steak de jambon

(2,5cm d’épaisseur)

Grillage Élevée 5 10-15 min Retournez à mi-chemin pendant le grillage.

Jambon, entier Cuisson 335°F

(170°C) 2 25–35 min/kg 160°F (70°C)

Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes.

AGNEAU

Côtelettes, steaks

(1,9cm d’épaisseur)

Grillage Élevée 5 5-10 min Retournez à mi-chemin pendant le grillage.

Cuisse Rôtissage par

convection

425°F

(220°C)/

325°F

(165°C)

2 reportez-vous

à la remarque

145°F (65°C) Rôtir pendant 30 minutes à 425°F, réduisez

la température à 325°F et cuisez jusqu’à la

température interne désirée.

Rôti de veau Rôtissage par

convection

300°F

(150°C) 2 65–75 min/kg 140°F (60 °C)

Couronne Rôtissage par

convection

325°F (165°C) 2 35-45 min/kg 145°F (65°C)

PIZZA

Calzones Pierre de

cuisson

375°F (190°C) 1 10-15 min

Faite à la maison Pierre de

cuisson

450°F

(230°C) 1 5-15 min

Pizza à pain français Grillage Moyenne 5 10-15 min

POISSON

Filet (moins de

2,5cm d’épaisseur)

Grillage Moyenne 5 10-20 min

Filet (plus de

2,5cm d’épaisseur)

Rôtissage par

convection

375°F

(190°C) 5 15-25 min

LÉGUMES

Pommes de terre, patates

sucrées

Cuisson 350°F

(175°C) 3 45-60 min

Légumes mélangés Rôtissage par

convection

400°F

(205°C) 4 10-20 min

AUTRE

Pain de viande Rôtissage 425°F

(220°C)/

325°F

(165°C)

2 reportez-vous

à la remarque

165°F (75°C) Rôtir pendant 20 minutes à 425°F, réduisez

la température à 325°F et cuisez jusqu’à la

température interne désirée.

Saucisse, saucisse Bratwurst

(fraîches)

Grillage Moyenne 5 10-15 min Retournez à mi-chemin pendant le grillage.

Nachos Grillage Faible 3 15-20 min

Quiche Cuisson 350°F

(175°C) 3 40-50 min

Repas dans un plat Cuisson 350°F (175°C) 3 45-60 min 175°F (80°C)

Consommer de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des mollusques et crustacés crus ou pas assez cuits peut augmenter votre risque de

maladie d’origine alimentaire.

Guide de cuisson

wolfappliance.com | 21

Fonctionnement de la surface

Brûleurs de surface

MISE EN GARDE

Retirez tous les couvercles en acier inoxydable et les

planches à découper avant l’utilisation.

Pour allumer un brûleur, enfoncez et tournez le bouton de

commande correspondant dans le sens antihoraire jusqu’à

la position Hi (élevé). L’allumeur clique jusqu’à ce que le

brûleur s’allume. Une fois allumé, continuez à tourner le

bouton dans le sens antihoraire jusqu’au paramètre désiré.

Le halo autour du cadran s’illumine et reste illuminé jusqu’à

ce que le brûleur soit éteint.

Pour sélectionner un paramètre de mijotage, tournez le

bouton de commande jusqu’au paramètre le plus bas.

Poussez et continuez à tourner dans le sens antihoraire. La

ﬂamme passe au second niveau sur le brûleur. Continuez à

tourner le bouton jusqu’au paramètre de mijotage désiré.

Durant une panne d’électricité, les brûleurs peuvent être

allumés manuellement. Tournez le bouton jusqu’à Hi

(élevé) en utilisant un allumoir à usages multiples.

PUISSANCE NOMINALE DU BRÛLEUR

Le brûleur gauche avant ore une puissance de

20000BTU. Tout autre brûleur avant à la droite ore une

puissance de 18000BTU. Le brûleur gauche arrière ore

une puissance de 9200 BTU. Tout autre brûleur arrière à la

droite ore une puissance de 15000BTU.

MISE EN GARDE

Ne laissez jamais des chaudrons à un paramètre

élevé sans surveillance. Faites attention lorsque vous

cuisez des aliments dans du gras ou de la graisse; ils

peuvent devenir assez chauds pour s’enﬂammer.

BOUTONS DE COMMANDE

ICÔNE BOUTON DE

COMMANDE

PARAMÈTRES

Brûleur de surface

Élevé–faible/

mijotage élevé–faible

Grilloir Élevé–faible

Plaque à frire 100°F à 450°F

Table de cuisson

française

Élevé–faible

22 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Grilloir au charbon de bois

MISE EN GARDE

Retirez tous les couvercles en acier inoxydable et les

planches à découper avant l’utilisation.

Le grilloir au charbon de bois possède un brûleur

infrarouge qui transfère de la chaleur intense aux aliments,

pour saisir l’extérieur. Cuisez les aliments directement sur

la grille du grilloir au charbon de bois. N’utilisez pas des

ustensiles de cuisson.

FONCTIONNEMENT DU GRILLOIR AU CHARBON DE BOIS

1 Mettez la ventilation en marche.

2 Poussez et tournez le bouton de commande dans le

sens antihoraire jusqu’à Hi (élevé).

L’allumeur clique jusqu’à ce que le brûleur s’allume.

3 Le halo autour du cadran s’illumine et reste illuminé

jusqu’à ce que le brûleur soit éteint. Tournez le bouton

jusqu’au paramètre désiré.

4 Laissez le grilloir au charbon de bois se préchauer

pendant 10 minutes.

Plaque à frire

MISE EN GARDE

Retirez tous les couvercles en acier inoxydable et les

planches à découper avant l’utilisation.

La plaque frire infrarouge est contrôlée de façon

thermostatique de manière à garder une température

constante.

Pour empêcher les aliments de coller, il est nécessaire

«d’assaisonner » la plaque à frire avant de l’utiliser.

Assaisonnement de la plaque à frire :

1 Mettez la ventilation en marche.

2 Nettoyez à fond avec de l’eau chaude et un détergent

doux. Rincez et séchez avec un chion doux.

3 Poussez et tournez le bouton de commande dans le

sens antihoraire jusqu’à 350 °F

(175 °C)

et chauez

pendant 30 minutes. Après la période de 30 minutes,

tournez le bouton à O (éteint) et laissez la surface se

refroidir.

4 Tandis que la surface est un peu chaude, versez une

petite quantité d’huile d’arachide ou végétale sur une

serviette en papier et étalez uniformément.

5 Poussez et tournez le bouton de commande à 350°F

(175 °C). Chauez jusqu’à ce que la plaque à frire

commence à produire de la fumée, puis éteignez-la et

laissez la surface se refroidir. Une fois refroidie, essuyez

l’excédent d’huile.

FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE À FRIRE

1 Mettez la ventilation en marche.

2 Poussez et tournez le bouton de commande dans

le sens antihoraire jusqu’à la température désirée.

L’allumeur clique jusqu’à ce que le brûleur s’allume.

La plaque à frire double possède des commandes

séparées pour chaque côté.

3 Le halo de lumière autour du cadran s’illumine jusqu’à

ce que la plaque à frire atteigne la température

choisie. Le voyant s’allume et s’éteint si de la chaleur

supplémentaire est requise pour maintenir la

température choisie.

Fonctionnement de la surface

wolfappliance.com | 23

Table de cuisson française

MISE EN GARDE

Retirez tous les couvercles en acier inoxydable et les

planches à découper avant l’utilisation.

La table de cuisson française est une surface de cuisson

graduée avec la température la plus élevée sous la plaque

centrale. Utilisez toujours des ustensiles de cuisson. Ne cuisez

pas les aliments directement sur la surface. Pour obtenir

une chaleur de cuisson supérieure, placez le chaudron plus

près du centre et pour une chaleur inférieure, plus près des

rebords. Reportez-vous à l’illustration ci-dessous.

Pour protéger la surface des éclaboussements

de nourriture et de l’humidité, il est nécessaire

«d’assaisonner» la table de cuisson française avant de

l’utiliser.

Assaisonnement de la table de cuisson française :

1 Mettez la ventilation en marche.

2 Nettoyez à fond avec de l’eau chaude et détergent

doux. Rincez et séchez avec un chion doux.

3 Poussez et tournez le bouton de commande dans le

sens antihoraire jusqu’à Hi (élevé) et chauez pendant

30 minutes. Après la période de 30 minutes, tournez le

bouton à O (éteint) et laissez la surface se refroidir.

4 Tandis que la surface est un peu chaude, versez une

petite quantité d’huile d’arachide ou végétale sur une

serviette en papier et étalez uniformément. Une fois

refroidie, essuyez l’excédent d’huile.

ÉLEVÉE

FAIBLE

MOY. MOY.

ÉLEVÉE

Zones thermiques de la table de

cuisson française.

FONCTIONNEMENT DE LA TABLE DE CUISSON FRANÇAISE

1 Mettez la ventilation en marche.

2 Poussez et tournez le bouton de commande dans le

sens antihoraire jusqu’à Hi (élevé). L’allumeur clique

jusqu’à ce que le brûleur s’allume.

3 Le halo autour du cadran s’illumine et reste illuminé

jusqu’à ce que la table de cuisson française soit éteinte.

4 Laissez la table de cuisson française se préchauer

pendant 30 minutes.

MISE EN GARDE

Ne laissez jamais des chaudrons sur la zone de chaleur

élevée sans surveillance. Faites attention lorsque vous

cuisez des aliments dans du gras ou de la graisse; ils

peuvent devenir assez chauds pour s’enﬂammer.

PLAQUE CENTRALE

Le brûleur de la table de cuisson française se trouve

sous la plaque centrale. Pour retirer, utilisez le crochet

de la plaque centrale fourni avec la cuisinière, comme il

est montré dans l’illustration. Ne retirez jamais la plaque

centrale pendant la cuisson.

CROCHET DE LA

PLAQUE CENTRALE

Retrait de la plaque centrale

Fonctionnement de la surface

24 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Conseils d’entretien

NETTOYAGE

Acier inoxydable Utilisez un nettoyant non abrasif pour l’acier inoxydable et appliquez-le avec un chion doux non pelucheux.

Pour faire ressortir le lustre naturel, essuyez légèrement la surface avec un chion en microﬁbres humecté

d’eau suivi d’un chamois à polir sec. Suivez toujours le grain de l’acier inoxydable.

Grilles et guides

de rail du four

Enlevez-les et déposez-les sur une surface plate près de l’évier. Nettoyez avec de l’eau chaude et un détergent

doux ou une pâte de bicarbonate de soude et d’eau. N’immergez pas dans l’eau. Séchez avec une serviette.

Grilles de brûleur Enlevez-les et déposez-les sur une surface plate près de l’évier. Nettoyez avec de l’eau chaude et un détergent

doux ou une pâte de bicarbonate de soude et d’eau. Séchez avec une serviette.

Cuvette du brûleur Retirez les débris en surface avant de nettoyer pour aider à accélérer le processus de nettoyage et réduire le

risque d’égratignures à la surface pendant le nettoyage. Au moyen de nettoyants légèrement abrasifs ou de

dégraissants en aérosol, nettoyez et rincez la surface et séchez immédiatement pour éviter les stries. Pour

nettoyer les taches d’eau dure, utilisez du vinaigre blanc et de l’eau. Rincez et séchez immédiatement.

Brûleurs de surface Laissez refroidir. Utilisez un détergent doux ou un dégraissant en aérosol pour nettoyer. Rincez avec de l’eau et

séchez avec une serviette.

Grilloir au charbon de bois Une fois la cuisson terminée, laissez le grilloir au charbon de bois en marche pendant 10 minutes. La chaleur

élevée aide à brûler l’excédent de particules alimentaires. Lorsqu’il est refroidi, retirez la grille et mettez-la dans

l’évier. Couvrez de linges à vaisselle et versez de l’eau chaude dessus pour aider à dissoudre les résidus. Nettoyez

avec du savon et un tampon à récurer. Rincez et séchez.

Plaque à frire Grattez et poussez la graisse dans le collecteur de graisse après chaque utilisation. Une fois la surface refroidie,

essuyez-la avec un essuie-tout pour éliminer l’excès de graisse ou d’huile. Après chaque utilisation, réappliquez

une petite quantité d’huile d’arachide ou végétale sur une serviette en papier et étalez uniformément. Éliminez

l’assaisonnement de temps à autre. Versez ½tasse

(120 ml) d’eau tiède et 1 cuiller à thé (5 ml) de nettoyant pour

plaque à frire sur la plaque à frire et grattez le résidu dans le collecteur de graisse, puis videz-le. Lorsque la

plaque est sèche, versez à nouveau une petite quantité d’huile pour l’assaisonner.

Table de cuisson française Nettoyez la surface au complet après chaque utilisation pendant qu’elle est encore tiède. Essuyez avec un

détergent doux et de l’eau. Rincez et séchez. Après chaque utilisation, réappliquez une petite quantité d’huile

d’arachide ou végétale sur une serviette en papier et étalez uniformément. Éliminez l’assaisonnement de temps

à autre. Appliquez une petite quantité de vinaigre blanc et d’eau sur la surface pendant qu’elle est encore tiède.

Frottez et répétez jusqu’à ce que l’excédent d’huile ait été éliminé. Versez une petite quantité d’huile à nouveau

pour l’assaisonner.

Boutons de commande Avec un chion humide, essuyez avec un détergent doux ou un dégraissant en aérosol; rincez et séchez.

Ne les mettez pas dans le lave-vaisselle.

Panneau de commande Touchez et tenez la fonction Lock (verrou) pendant trois secondes pour verrouiller le panneau de commande.

Utilisez un dégraissant pulvérisé pour éliminer les empreintes de doigts et les taches de nourriture. Pulvérisez

sur un chion avant d’essuyer le panneau.

REMARQUE IMPORTANTE : Ne pulvérisez pas les produits à nettoyer directement sur le panneau de commande.

Intérieur du four REMARQUE IMPORTANTE : Essuyez tous les renversements d’aliment (particulièrement les sauces sucrées,

acidiques et à base de tomates) lorsqu’il est possible de toucher à l’intérieur du four sans danger. Certaines

imperfections sont permanentes, mais n’aectent pas le fonctionnement de la porcelaine.

Avant d’utiliser la fonction nettoyage, utilisez une lame de rasoir pour soulever doucement les aliments

cuits sur la cavité et la fenêtre du four. Pour les taches rebelles, pulvérisez un nettoyant abrasif doux ou un

dégraissant en aérosol et frottez avec un tampon Scotch-Brite™ sans égratignure (rose ou bleu). Lavez la

cavité du four au complet avec du savon et de l’eau pour éliminer les produits chimiques de nettoyage avant

d’utiliser le mode nettoyage. Si le résidu n’est pas nettoyé de la cavité, la porcelaine risque d’être gravée. Une

fois le cycle de nettoyage terminé, laissez le four se refroidir complètement et essuyez les cendres avec un

chion humide.

Lèchefrite Pour nettoyer la grille, utilisez un détergent un doux et tampon à récurer. Rincez et séchez. Pour nettoyer le

plateau, jetez la graisse et lavez dans de l’eau chaude avec un détergent doux. Rincez et séchez.

wolfappliance.com | 25

Dépannage

FONCTIONNEMENT

La cuisinière ne fonctionne pas.

• Assurez-vous que l’unité est sous tension.

• Vériﬁez l’alimentation électrique vers la cuisinière et que

le disjoncteur de la résidence est en marche.

• Le four s’éteindra automatiquement après 12 heures

d’utilisation continue, sauf en mode déshydratation

ou Shabbath.

L’horloge s’éteint.

• L’unité se trouve en mode d’alimentation de veille.

Reportez-vous à la page 10.

FOUR

Problème de température du four.

• Communiquez avec le service à la clientèle de Wolf au

800-222-7820.

Pas d’achage sur le bouton de commande du four.

• Retirez et réinstallez le bouton. Mettez le disjoncteur

hors tension pendant 20 secondes, puis remettez-le

en marche.

Aucune réaction de la part du panneau de commande.

• Mettez le disjoncteur hors tension pendant

20secondes, puis remettez-le en marche.

« SAb » est aché sur le bouton de commande du four.

• L’unité se trouve en mode Shabbath (

 est aché sur

le panneau de commande), reportez-vous à la page 17.

Le mot Error (erreur) est aché sur le panneau

de commande.

• Communiquez avec le centre de service Wolf certiﬁé

par l’usine.

Le four émet des bruits pendant le préchauage ou

le refroidissement.

• Ceci est normal avec l’expansion et la contraction de

toute nouvelle cavité.

• Lancez un cycle le nettoyage. Si le problème persiste,

communiquez avec le service à la clientèle de Wolf au

800-222-7820.

La porte du four est verrouillée.

• La porte du four se verrouille et demeure verrouillée

jusqu’à ce que le cycle de nettoyage soit terminé et

la température du four se trouve en dessous de

550°F

(290°C).

SURFACE DE LA CUISINIÈRE

Flamme erratique, mauvais allumage ou pas d’allumage.

• Vériﬁez que les capuchons de brûleur sont

correctement placés.

• Nettoyez le brûleur et l’allumeur adéquatement.

• Si de l’eau a été renversée récemment, laissez la zone

sécher complètement. Utilisez un sèche-cheveux,

au besoin.

• Enfoncez le bouton, puis relâchez-le. Assurez-vous que

le bouton se remet en place.

26 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820

Dépannage

Sub-Zero, Sub-Zero & Design, Sub-Zero & Snowﬂake Design, Dual Refrigeration, The Living Kitchen, Great American Kitchens The Fine Art of Kitchen Design, Wolf, Wolf &

Design, Wolf Gourmet, W & Design, les boutons de couleur rouge, Cove et Cove & Design sont des marques déposées et de service de Sub-Zero Group, Inc. et ses ﬁliales.

Toutes les autres marques de commerce appartiennent à leurs propriétaires respectifs aux États-Unis et dans d’autres pays.

Dépannage

SERVICE

• Préservez la qualité intégrée dans votre produit en

communiquant avec un centre de service Wolf certiﬁé

par l’usine. Pour obtenir le nom du centre de service

Wolf certiﬁé par l’usine le plus près, consultez la section

Support technique de notre site Web, wolfappliance.

com, ou appelez le service à la clientèle de Wolf au

800-222-7820.

• Avant d’appeler pour obtenir du service, ayez en main

les numéros de modèle et de série de votre produit. Les

deux numéros sont indiqués sur la plaque signalétique

du produit. Reportez-vous à la page 6 pour connaître

l’emplacement de la plaque signalétique.

• Pour les besoins de la garantie, vous devrez aussi avoir

la date d’installation et le nom de votre dépositaire Wolf

autorisé. Ces renseignements doivent être notés à la

page 2 de ce guide.

wolfappliance.com | 27

Garantie limitée résidentielle Wolf Appliance

POUR UTILISATION RÉSIDENTIELLE

GARANTIE COMPLÈTE DE DEUX ANS*

Pendant deux ans à compter de la date d’installation originale, cette garantie de produit Wolf Appliance couvre toutes les pièces et

la main d’œuvre pour réparer ou remplacer, selon un usage résidentiel normal, toute partie du produit qui s’avèrerait défectueuse en

vertu des matériaux ou de la fabrication. Tout service fourni par Wolf Appliance en vertu de la garantie ci-dessus doit être eectué

par un centre de service Wolf certiﬁé par l’usine, à moins d’indication contraire de la part de Wolf Appliance, Inc. Le service sera

fourni pendant les heures normales d’aaires.

GARANTIE LIMITÉE DE CINQ ANS

Pendant cinq ans à compter de la date originale d’installation, Wolf Appliance réparera les pièces suivantes qui s’avèreront

défectueuses en vertu des matériaux ou de la fabrication : les brûleurs au gaz (sauf l’apparence), les éléments de chauage électrique,

les moteurs de souerie (hottes de ventilation), les circuits de contrôle électronique, les tubes magnétrons et les génératrices à

induction. Si le propriétaire utilise le service Wolf certiﬁé par l’usine, le fournisseur de service réparera ou remplacera ces pièces

et le propriétaire paiera pour tous les autres frais, y compris la main d’œuvre. Si le propriétaire utilise un service non certiﬁé, il doit

communiquer avec Wolf Appliance, Inc. (avec les renseignements ci-dessous) pour obtenir des pièces réparées ou de rechange.

Wolf Appliance ne remboursera pas le propriétaire pour les pièces achetées d’un service non certiﬁé ou d’autres sources.

CONDITIONS S’APPLIQUANT À CHAQUE GARANTIE

La garantie s’applique uniquement aux produits installés pour un usage résidentiel normal. La garantie s’applique seulement aux

produits installés dans l’un des cinquante états des États-Unis, dans le District of Columbia ou les dix provinces du Canada. Cette

garantie ne couvre pas les pièces ou la main d’œuvre pour corriger tout défaut causé par de la négligence, un accident ou une

utilisation, un entretien, une installation, un service ou une réparation inappropriés.

LES REMÈDES DÉCRITS CI-DESSUS POUR CHAQUE GARANTIE SONT LES SEULS QUI SONT OFFERTS PAR WOLF APPLIANCE,

INC. EN VERTU DE CETTE GARANTIE OU EN VERTU DE TOUTE GARANTIE DÉCOULANT DE L’OPÉRATION DE LA LOI. WOLF

APPLIANCE, INC. NE SERA PAS RESPONSABLE DES DOMMAGES INDIRECTS OU CONSÉCUTIFS DÉCOULANT DE LA VIOLATION À

CETTE GARANTIE OU À TOUTE GARANTIE, EXPRESSE, IMPLICITE OU LÉGALE.

Certaines provinces ne permettent pas l’exclusion ou la restriction des dommages indirects ou consécutifs, par conséquent, la

limite ou l’exclusion ci-dessus peut ne pas s’appliquer à votre cas. Cette garantie vous confère des droits légaux précis et vous

pouvez aussi avoir d’autres droits légaux qui peuvent varier d’une province à l’autre.

Pour obtenir des pièces et/ou du service et le nom du centre de service Wolf certiﬁé par l’usine le plus près de chez vous,

communiquez avec Wolf Appliance, Inc. P.O. Box 44848, Madison, WI 53744 É.-U.; consultez la section Support technique de notre

site Web, wolfappliance.com, envoyez-nous un courriel à [email protected] ou composez le 800-222-7820.

*L’acier inoxydable (les portes, les panneaux, les poignées, les cadres et les surfaces intérieures) est couvert par une garantie limitée

de 60 jours sur les pièces et la main d’œuvre pour toute défectuosité cosmétique.

*Les ﬁltres de rechange pour les trousses de remise en circulation de hotte de ventilation ne sont pas couverts par la garantie

du produit.

Garantie

WOLF APPLIANCE, INC. P.O. BOX 44848 MADISON, WI 53744 WOLFAPPLIANCE.COM 800.222.7820

9042338 REV-A 8/2020

Transcripción de documentos

Dual Fuel Range Use and Care Guide CLEANING, MAINTENANCE, AND MORE Dual Fuel Range Contents Customer Care 3 Safety Precautions 6 Dual Fuel Range Features 7 Oven Operation 18 Wolf Cooking Guide 21 Surface Operation 24 Care Recommendations SERVICE INFORMATION 25 Troubleshooting Model Number 27 Wolf Warranty Serial Number The model and serial number are printed on the enclosed product registration card. Both numbers are also listed on the product rating plate. Refer to page 6 for rating plate location. For warranty purposes, you will also need the date of installation and name of your authorized Wolf dealer. Record this information below for future reference. Date of Installation Certified Service Name Certified Service Number Authorized Dealer Dealer Number If your product ever needs attention, be sure to use a Wolf Factory Certified Service provider recommended by our Customer Care Center, or select one from our list of providers available at wolfappliance.com/locator. All Factory Certified Service providers are carefully selected and thoroughly trained by us. Important Note To ensure this product is installed and operated as safely and efficiently as possible, take note of the following types of highlighted information throughout this guide: IMPORTANT NOTE highlights information that is especially important. CAUTION indicates a situation where minor injury or product damage may occur if instructions are not followed. WARNING states a hazard that may cause serious injury or death if precautions are not followed. IMPORTANT NOTE: Throughout this guide, dimensions in parentheses are millimeters unless otherwise specified. 2 | Wolf Customer Care 800.222.7820 Safety Precautions IMPORTANT INSTRUCTIONS WARNING If the information in this guide is not followed exactly, a fire or explosion may result, causing property damage, personal injury, or death. Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance. WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS: • Do not try to light any appliance. • Do not touch any electrical switch. • Do not use any phone in your building. WARNING A child or adult can tip this appliance and be killed. Verify the anti-tip device has been properly installed and engaged. Ensure the anti-tip device is re-engaged when this appliance is moved. Refer to the illustrations below for how to verify correct installation. Do not operate this appliance without the anti-tip device in place and engaged. Failure to do so can result in death or serious burns to children or adults. To reduce the risk of burns, do not move this appliance while hot. • Immediately call your gas supplier from a neighbor’s phone. Follow the gas supplier’s instructions. If you cannot reach your gas supplier, call the fire department. This appliance must be properly installed and serviced by a qualified installer, service agency, or gas supplier and grounded by a qualified technician. ANTI-TIP DEVICE Anti-tip device location 11/2"(38) –1 7/8"(48) Anti-tip device engaged wolfappliance.com | 3 Safety Precautions IMPORTANT INSTRUCTIONS GENERAL SAFETY PRECAUTIONS • Read this guide carefully before using this appliance to reduce risk of fire, electric shock, or injury. • Before performing service, shut off the gas supply by closing the gas shut-off valve and shut off electricity to this appliance. • Keep the appliance area clear and free from combustible material. • For safety when cooking, set burner controls so the flame does not extend beyond the bottom of pan. • Exercise caution when opening the oven door. Let hot air or steam escape before looking or reaching into oven. • Do not install a ventilation system that blows air downward toward this gas cooking appliance. This type of ventilation system may cause ignition and combustion problems with this gas cooking appliance resulting in personal injury or unintended operation. • Do not use aluminum foil to line any part of this appliance. • Never use this appliance to warm or heat the room. Doing so may result in carbon monoxide poisoning. • Be sure the oven cool air intake (above the door) and oven exhaust vent (below the door) are unobstructed at all times. 4 | Wolf Customer Care 800.222.7820 • Wear proper apparel. Loose-fitting or hanging garments should never be worn using this appliance. • Use extreme caution when moving a grease kettle or disposing of hot grease. • Always use dry pot holders when removing pans from this appliance. Wet or damp pot holders can cause steam burns. Do not use a towel or bulky cloth in place of pot holders. • Position oven racks in the desired locations when the oven is cool. If a rack must be repositioned after the oven is already hot, be sure the pot holder does not contact a hot heating element in the oven. • Clean only those parts listed in this guide. • Do not use oven cleaners. No commercial oven cleaner or oven liner protective coating of any kind should be used in or around any part of the oven. • Before using self-clean, remove the oven racks, oven rack guides, and any other cookware or utensils. • Do not repair or replace any part of this appliance unless specifically recommended in literature accompanying this appliance. • Do not obstruct the flow of air to ensure proper combustion and ventilation. • When using this appliance, do not touch grates, burner caps, burner bases or any other parts in proximity to the flame. These components may be hot enough to cause burns. Safety Precautions IMPORTANT INSTRUCTIONS GENERAL SAFETY PRECAUTIONS • Do not clean the oven gasket; rubbing or moving the gasket may compromise the door seal. • Do not use water on grease fires. Smother the flame or use a dry chemical or foam-type extinguisher. • Do not touch heating elements or interior surfaces of the oven. Heating elements may be hot even though they are dark in color. Interior surfaces become hot enough to cause burns. During and after use, do not touch or let clothing or other flammable materials contact heating elements or interior surfaces of the oven until they have had sufficient time to cool. • Never leave this appliance unattended when in use. Boilovers and greasy spills may smoke or ignite. WARNING PROPOSITION 65 FOR CALIFORNIA RESIDENTS Cancer and Reproductive Harm— www.P65Warnings.ca.gov COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS • Installations and repairs must be performed by a qualified or licensed contractor, plumber, or gas fitter, qualified or licensed by the state, province, or region where this appliance is being installed. • Use only gas shut-off valves approved for use within the state, province, or region where this appliance is being installed. • A flexible gas connector, when used, must not exceed 3' (.9 m). • Do not leave children alone or unattended in the area where this appliance is in use. Never allow children to sit or stand on the appliance. • Do not store items of interest to children above or at the back of this appliance, as they could climb on the appliance to reach items and be injured. • Do not heat unopened food containers, such as baby food jars and cans. Pressure build-up may cause the container to burst and cause injury. • Do not store flammable materials in an oven, near burners, or let grease or other flammable substances accumulate on this appliance. wolfappliance.com | 5 Dual Fuel Range Features Dual Fuel Range Features Getting Started FEATURES We know you are eager to start cooking, but before you do, please take some time to read this use and care guide. Whether you are an occasional cook or an expert chef, it will be to your benefit to familiarize yourself with the safety practices, features, operation, and care recommendations of your Wolf Dual Fuel Range. 1 Product Rating Plate 2 Control Panel (press 3 Oven Control Bezel and Knob 4 Convection Oven 5 Surface Burner 6 Optional Charbroiler 7 Optional Griddle 8 Optional French Top (not shown) 7 to access) 6 5 To ensure all residual oil from the manufacturing process has been removed, clean the range thoroughly with hot water and mild detergent prior to use. Rinse and dry with a soft cloth. Refer to Care Recommendations on page 24. • Verify the surface burner components are assembled correctly. • he optional charbroiler, griddle, and French top T require special attention. Refer to pages 22–23. • o ensure the best results, review the cooking modes T and special features on page 13. 3 2 1 4 48" Dual Fuel Range shown 6 • | Wolf Customer Care 800.222.7820 CAUTION Do not place cookware on the oven floor or use aluminum foil or other material to line the oven floor or side walls. Failure to adhere to this notice will damage the porcelain interior and will void your warranty. Oven Operation Oven Racks OVEN RACK GUIDES To install the rack guides in the oven, locate the mounting screws on the oven side walls. Place the rack guide mounting tabs over the top screws, pivot inward, and slide down until fully seated. Refer to the illustration below. To insert a full-extension rack, place the two rear tabs onto the rack guide (one tab above and one below). Refer to the illustration below. Angle the rack slightly and slide back until the front rack notch engages the front rack guide. OVEN RACKS To insert a standard rack in the oven, place the rack anti-tip lock under the side rack guide rails. Slide the rack back and lift up to clear the rack stops. Continue to slide the rack back until completely inside the oven. Refer to the illustration below. REAR TAB Full-extension rack RACK STOP MOUNTING TAB Oven rack guide ANTI-TIP LOCK Oven rack anti-tip lock wolfappliance.com | 7 Oven Operation Oven Operation Wolf Dual Fuel Ranges use a combination of an interactive touch screen control panel, cooking mode selector bezel, and oven temperature control knob to select desired cooking modes, oven temperature, and exclusive features. The control panel must be open to access Gourmet mode and exclusive features. Refer to the illustration below. The interactive control panel uses touch technology to select cooking modes and other functions. Refer to the illustrations below. The oven has ten cooking modes—Bake, Roast, Broil, Convection Roast, Convection, Gourmet, Proof, Stone, Dehydrate, and Warm. Stone is not available for the 18" (457) oven. Stone and Dehydrate require accessories. To start cooking: 1 Rotate the selector bezel to the desired cooking mode. --- appears on the oven knob display. 2 Turn the control knob to increase or decrease the temperature or touch Start on the control panel. Either action completes the second step of the process and preheat begins. Home screen (double oven shown) For Bake, Roast, Broil, Convection Roast, Convection, Gourmet, and Stone modes, a slight rotation of the control knob adjusts the temperature by 5°F (1°C). A full rotation adjusts the temperature by 25°F (5°C). For Proof, Dehydrate, and Warm modes, a slight rotation of the control knob adjusts the temperature by 1°. A full rotation adjusts the temperature by 5°. More screen (double oven shown) Oven control panel and knob Gourmet screen 8 | Wolf Customer Care 800.222.7820 Oven Operation Oven Operation PRIOR TO USE CONTROL LOCK To ensure all residual oil from the manufacturing process has been removed, each oven must go through the following procedure: The lock feature prevents unwanted control panel operation. The lock feature must be reset after a power outage. 1 Clean the oven thoroughly with hot water and a mild detergent. Rinse and dry with a soft cloth. 2 Turn on ventilation. Some smoke and odor is normal. 3 Rotate the selector bezel to Roast and adjust the temperature to 500°F (260°C) for one hour. 4 Rotate the bezel to Off and allow the oven to cool with To lock or unlock: 1 Touch and hold Lock for 3 seconds. OVEN LIGHT The oven light turns on automatically when the door is open and off when closed. To turn the light on while the door is closed, touch Light on the control panel. the door closed. PREHEAT During preheat, the oven is heated as quickly and evenly as possible and is not ideal for cooking. Preheat should be used for all cooking modes except Broil, Proof, Dehydrate, Warm, and some modes in Gourmet. Once preheat is complete, a chime indicates the oven has reached set temperature. wolfappliance.com | 9 Oven Operation Oven Operation CLOCK TIMER The clock is visible on the control panel during all cooking modes. However, the unit is shipped with the standby power feature enabled, which causes the screen to go blank after five minutes of inactivity. To disable standby power, refer to extended options. It is very important the clock be set to the correct time if a timed cook feature is used. The clock must be reset after a power outage. Each timer can be set for a maximum of 11 hours and 59 minutes. Once a time is set, the countdown is illuminated on the control panel display. The timer is independent from the oven. Setting the timer does not affect cook time or stop time. The clock sets automatically if the unit is connected to Wi-Fi. Refer to Connect This Appliance on page 11. 1 Touch Timer 1 or Timer 2. 2 Use the slide bar to set the duration, then touch Set. A chime indicates the timer is set. 3 To cancel or edit, touch the countdown time on the display. Setting timer: Setting clock: 1 Touch Settings, then select Time. 2 Touch 12 Hour or 24 Hour mode. 3 Use the slide bar to set the time of day, select AM or PM, then touch Set. A chime indicates the clock is set. Time can also be adjusted by touching the time display on the home screen. 10 | Wolf Customer Care 800.222.7820 4 The timer chimes with one minute remaining. The timer chimes and flashes when complete. 5 Touch the flashing time to clear. Oven Operation Oven Operation Connect This Appliance EXTENDED OPTIONS Connect this appliance to remotely monitor and control it. Connecting requires a wireless router, an Internet connection with a network name and password, and a compatible mobile device. There is no limit to the number of appliances you can connect to an account. Connect products from multiple homes to the same account. Connecting appliances is optional. Touch Settings to access extended options. Use the slide bar to scroll to the desired option and touch the option to select. If more information is needed, touch Info. OPTIONS Time Select 12 hour or 24 hour. Sabbath Turn Sabbath on or off. Clock Select digital, analog, blank, or logo. Connect Turn connect on or off.* Standby Turn standby power on or off. Language Select: English, Spanish, French, Italian, German, Dutch, or Chinese. Units °F/Imperial or °C/Metric. Showroom For showroom use only. Info Access helpful tips and product information. About For service only. Temp Offset For service only. Calibration Adjust display calibration. Sound Mute, 1-5 and high, medium, low. Brightness Adjust display brightness: 0-100%. *To connect to the Sub-Zero Group Owner's App, connect must be turned on. 1 Download the free Sub-Zero Group Owner’s App from the Apple App Store or Google Play. 2 With Bluetooth enabled on the device, stand within a few feet of the appliance, open the app, and follow the on-screen instructions. 3 Log in or create an account. 4 Tap Add An Appliance or tap + in upper right of the screen to add appliances. To identify which appliance to pair, open the appliance door. 5 Tap + next to the appliance to select it. If identical appliances appear, an additional step identifies which appliance to pair. 6 Tap Pair Via Bluetooth. Wait for setup to complete, then tap Set Up Your Appliance For Pairing. 7 Tap Choose a Network on the Connect Your Appliance to Wi-Fi screen. 8 Select the home Wi-Fi network and enter the network password. 9 Tap Turn on Notifications to allow notifications about the appliance (for example, door left ajar). 10 Tap Done on the Success screen to complete the setup. wolfappliance.com | 11 Oven Operation Cooking Modes GOURMET GOURMET GUIDE Gourmet provides a variety of quick and convenient meal preparations. Choose from six categories—Meat, Fish, Baked Goods, Pizza, Vegetables, and One Dish Meals. MEAT After a selection is made, Gourmet recommends the proper rack position, sets the cooking mode, and automatically adjusts the temperature—sometimes using multiple modes and temperatures. The oven does not turn off automatically when the cook time is complete. FISH For more information regarding Gourmet, refer to the techniques and recipes guide included with your appliance or visit subzero-wolf.com/wolf-technique-guides. 2 Use the control panel to select the desired settings. Poultry* whole bird, fresh pieces, whole breast Pork* ribs, tenderloin, roast, steak, chop, whole ham Lamb* leg, roast, rib rack Steak* Breaded BAKED GOODS Rotate the bezel to steak, tenderloin, roast, prime rib, meatloaf, slow cook Fillet* Setting controls: 1 Beef* Cookies Cake sheet, fluted, angel, pound, cupcakes Pie single crust, double crust Bread quick bread, yeast loaf, yeast rolls, biscuits . PIZZA** Fresh Par-Baked Calzone VEGETABLES Roasted Sweet Potato* Baked Potato* ONE DISH MEALS Casserole* Lasagna* Quiche *Does not require preheat. **Not available for 18" (457) oven. 12 | Wolf Customer Care 800.222.7820 Oven Operation Cooking Modes MODE BAKE ROAST BROIL CONVECTION ROAST CONVECTION GOURMET PROOF STONE DEHYDRATE WARM PRESET RANGE PROBE • Best for single-rack cooking, primarily baked foods. Use for standard recipes. • Best for roasting less tender cuts of meat, such as chuck roasts and stew meat that should be covered. 350°F 200–550°F (175°C) (95–290°C) 350°F 200–550°F (175°C) (95–290°C) BR3 550°F (290°C) BR3 550°F (290°C) BR2 450°F (230°C) BR1 350°F (175°C) 325°F 200–550°F (165°C) (95–290°C) 325°F 200–550°F (165°C) (95–290°C) — — 85°F 85–110°F (30°C) (30–45°C) 450°F 200–550°F (230°C) (95–290°C) 135°F 110–170°F (60°C) (45–75°C) 180°F 140–200°F (80°C) (60–95°C) USES Best for broiling meats, fish, and poultry pieces up to 1" thick. Use a two-piece broiler pan and always broil with the oven door closed. • Gently browns exterior and seals in juices. Perfect for roasting tender cuts of beef, lamb, pork, and poultry. • Uniform air movement makes it possible to multi-level rack cook with even browning. • Gourmet provides quick and convenient meal preparations with recommendations for cooking mode and rack position. Refer to page 12. Preset temperature and range are dependent on food and desired doneness. Ideal for proofing or rising bread dough. • Baking on a ceramic stone. Great for pizza and bread. Stone accessory required. Dry a variety of fruits, vegetables, herbs, and meat strips. Accessory racks required. • Designed to keep foods at serving temperature. NOTE: The temperature probe can be used with all cooking modes except Broil, Proof, and Dehydrate. Oven knob selector bezel wolfappliance.com | 13 Oven Operation Temperature Probe Use only the temperature probe shipped with this appliance. Refer to the illustration below. The temperature probe measures the internal temperature of food while cooking. The probe can be used to monitor the temperature without setting a desired temperature and can be used with all cooking modes except Broil, Proof, and Dehydrate. Setting controls: 1 Preheat the oven to the desired oven temperature in the desired mode. 2 Completely insert the probe sensor into the thickest area of the food. 3 When preheat is complete, place food in the oven. 4 Insert the probe into the probe receptacle. Refer to the illustration below. Close the oven door. 5 Touch Probe. 6 Touch Set to select the preset temperature. To change the temperature, use the slide bar to select the desired temperature, then touch Set. 7 A chime indicates the temperature is 5°F (1°C) below the set temperature. The oven chimes and the set temperature flashes when the internal temperature reaches the setpoint. 8 Remove, then reinsert the probe to verify the internal temperature. 9 Touch the flashing temperature to clear. Temperature probe 14 | Probe receptacle Wolf Customer Care 800.222.7820 CAUTION The probe and probe receptacle will be very hot. Handle with care. Oven Operation Auto Program TIMED COOK DELAYED START Timed Cook automatically turns the oven off at a specified time. The oven begins to heat immediately and turns off at the desired stop time. If preheat is required, the preheat time must be accounted for when determining the cooking duration. The clock must be set to the correct time to function properly. Use in any cooking mode except Broil, Gourmet, or Stone. The temperature probe cannot be used during Timed Cook. Delayed Start automatically turns the oven on and off at specified times. The oven remains idle until the desired start time and turns off at the desired stop time. If preheat is required, the preheat time must be accounted for when determining the cooking duration. The clock must be set to the correct time to function properly. Use in any cooking mode except Broil, Gourmet, or Stone. The temperature probe cannot be used during Delayed Start. Setting controls: Setting controls: 1 Rotate the selector bezel to the desired cooking mode and turn the control knob to adjust the temperature. 1 Rotate the selector bezel to the desired cooking mode and turn the control knob to adjust the temperature. 2 Touch Timed Cook, then select the desired cooking duration. 2 Touch Timed Cook, then select the desired cooking duration. 3 Touch Set to start. 3 Use the slide bar to select the desired stop time, then touch Set. 4 To cancel, touch the flashing duration/stop time on the display. 5 The oven turns off automatically when the cook time is complete. 6 Rotate the selector bezel to Off to clear. 4 To cancel, touch the flashing duration/stop time on the display. 5 The oven turns off automatically when the cook time is complete. 6 Rotate the selector bezel to Off to clear. wolfappliance.com | 15 Oven Operation Clean During Clean, the oven is heated to an extremely high temperature to burn off food soil. The oven lights are disabled. Clean lasts approximately four hours. IMPORTANT NOTE: For double ovens, the other oven cannot be used during Clean. Setting controls: 1 Turn on ventilation. Some smoke and odor is normal. 2 Rotate the selector bezel to Clean. 3 Touch Start. 4 Remove the oven racks and rack guides, then touch Ok. 5 The oven door locks and remains locked until cleaning is complete and the oven temperature is below 550°F (290°C). 6 Rotate the selector bezel to Off to clear. Porcelain is made from natural products and, therefore, can chip or develop fine lines and cracks due to the expansion and contraction that occurs as oven temperature fluctuates (particularly when the self-cleaning function is employed). This can result in cosmetic imperfections, such as a cloudy, dull or scratched appearance. Cosmetic imperfections may be more visible in a colored oven cavity. 16 | Wolf Customer Care 800.222.7820 DELAYED CLEAN Setting controls: 1 Turn on ventilation. Some smoke and odor is normal. 2 Rotate the selector bezel to Clean. 3 Touch Delayed Clean and use the slide bar to select the desired start time, then touch Set. 4 Remove the oven racks and rack guides, then touch Ok. 5 The oven door locks and remains locked until cleaning is complete and the oven temperature is below 550°F (290°C). 6 Rotate the selector bezel to Off to clear. CAUTION During Clean, exterior surfaces may get hotter than usual. Children should be kept away. Oven Operation Sabbath This appliance is certified by Star-K to meet strict religious regulations in conjunction with specific instructions found on www.star-k.org. Bake, Roast, Proof, and Warm modes can be used in Sabbath. Setting controls: 1 Turn the oven light on or off. 2 Touch Settings, then select Sabbath. 3 Touch On, then touch Set. 4 Rotate the selector bezel to the desired cooking mode and turn the control knob to adjust the temperature, then touch Start. 5 To change the oven temperature while in Sabbath, turn the control knob. Each turn increases or decreases the temperature by 25°F or 5°C. The temperature changes randomly after the new temperature is selected. 6 Rotate the selector bezel to Off to clear. Oven Light WARNING Verify power is disconnected from the electrical box before replacing a light bulb. Allow the oven to cool completely, then remove the oven racks and rack guides. To remove the light cover, gently pry the bottom edge with a flat screwdriver. Remove the existing bulb and replace with a 40-watt halogen bulb. Refer to the illustration below. Do not touch the new bulb with bare hands. Wear rubber gloves or use a paper towel to hold the bulb during installation. To replace the light bulb located on the top of the oven cavity, contact Wolf Factory Certified Service. For the name of the nearest Wolf Factory Certified Service, check the Product Support section of our website, wolfappliance.com, or call Wolf Customer Care at 800-222-7820. Broiler Pan For broiling, use the two-piece broiler pan and rack included with the range. Refer to the illustration below. LIGHT COVER Light bulb replacement Broiler pan and rack wolfappliance.com | 17 Cooking Guide Wolf Cooking Guide FOOD RACK(S) MODE OVEN TEMP POSITION TIME 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 1 1 1 1 Roast Convection Convection Bake Convection Convection Bake Convection Convection Convection Convection Convection Bake Stone Bake Broil Broil 400°F (205°C) 425°F (220°C) 425°F (220°C) 350°F (175°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 400°F (205°C) 375°F (190°C) 375°F (190°C) 375°F (190°C) 375°F (190°C) 375°F (190°C) 350°F (175°C) 450°F (230°C) 350°F (175°C) Med High 3 2, 5 2, 4, 6 3 2, 5 2, 4, 6 3 2, 5 2, 4, 6 3 2, 5 2, 4, 6 3 1 3 5 5 5–10 min 5–10 min 5–10 min 20–25 min 20–25 min 20–25 min 15–20 min 10–15 min 10–15 min 10–20 min 10–20 min 10–20 min 20–45 min 15–45 min 40–50 min 1 1 1 2 3 1 2 3 Bake Bake Bake Convection Convection Bake Convection Convection 350°F (175°C) 350°F (175°C) 350°F (175°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 350°F (175°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 1 3 3 2, 5 2, 4, 6 3 2, 5 2, 4, 6 35–45 min 40–50 min 20–30 min 20–30 min 20–30 min 20–25 min 15–25 min 15–25 min 1 2 3 Bake Convection Convection 350°F (175°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 3 2, 5 2, 4, 6 10–25 min 10–25 min 10–25 min 2-crust, filled or streusel topped Lemon meringue Pumpkin or custard 1 1 1 Bake Broil Bake 375°F (190°C) Low 425°F (220°C) / 325°F (165°C) 3 3 3 Pie crust (empty) Puff pastry 1 1 2 3 1 Bake Bake Convection Convection Convection 425°F (220°C) 400°F (205°C) 375°F (190°C) 375°F (190°C) 400°F (205°C) 3 3 2, 5 2, 4, 6 3 NOTES BREADS Biscuits Cinnamon rolls Muffins Yeast rolls Yeast bread (loaf pan) Yeast bread (no pan) Quick breads Garlic bread Toast CAKES Angel food cake Bundt or pound cake Mixes or from scratch Cupcakes COOKIES Cookies or bars PIES Cream puffs 40–45 min 10–15 min see note Bake for 15 min at 425°F, reduce temp to 325°F, and bake until pie is set, 45–60 min. 10–15 min 10–15 min 10–15 min 10–15 min 20–30 min Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness. 18 | Wolf Customer Care 800.222.7820 Cooking Guide Wolf Cooking Guide FOOD MODE OVEN TEMP RACK TIME PROBE TEMP Broil Broil Broil Conv Roast Roast Roast High High High 325°F (165°C) 350°F (175°C) 425°F (220°C) / 325°F (165°C) 5 5 5 3 3 2 10–15 min 10–15 min 10–20 min 20–25 min/lb 20–25 min/lb see note Med 150°F (65°C) Med 150°F (65°C) Rare 135°F (60°C) Slow roast Bake 300°F (150°C) 2 Prime rib Roast 450°F (230°C) / 225°F (105°C) 2 see note Rare 130°F (55°C) Conv Roast 450°F (230°C) 3 10–20 min/lb Rare 130°F (55°C) Conv Roast Conv Roast Bake Conv Roast Roast Conv Roast Conv Roast Conv Roast Roast Broil Roast Conv Roast Bake Conv Roast Roast Broil Conv Roast Conv Roast Roast 325°F (165°C) 325°F (165°C) 350°F (175°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 350°F (175°C) Med 350°F (175°C) 325°F (165°C) 350°F (175°C) 325°F (165°C) 350°F (175°C) Med 350°F (175°C) 325°F (165°C) 350°F (175°C) 5 2 1 1 1 2 2 3 3 5 3 3 3 3 3 5 3 2 2 20–25 min 10–20 min/lb 10–15 min/lb 10–15 min/lb 10–15 min/lb 15–20 min/lb 15–20 min/lb 1 hour 1 hour 20–25 min 30–40 min 30–40 min 30–40 min 30–40 min 30–40 min 10–15 min 15–20 min 15–20 min 15–20 min Thigh 180°F (80°C) Thigh 180°F (80°C) Thigh 180°F (80°C) Thigh 180°F (80°C) Thigh 180°F (80°C) Thigh 180°F (80°C) Thigh 180°F (80°C) Thigh 180°F (80°C) Thigh 180°F (80°C) NOTES BEEF Ground patties Steaks (under 1" thick) Steaks (1–3" thick) Chuck roast Roast Tenderloin Turn over at 7 min. Turn over at 6 min. Turn over at 8 min. Place in dish with liquid 1/2 the height of the meat. Roast for 30 min at 425°F, reduce temp to 325°F, and cook to desired internal temp. Place in covered dish with liquid 1/4 the height of the meat. No preheat required. Roast for 30 min at 450°F, reduce temp to 225°F, and cook to desired internal temp. POULTRY Chicken, bone-in Chicken, whole Turkey, whole (brined) Turkey, whole Duck Goose Cornish hen Chicken quarters, thighs Turkey pieces Chicken boneless breast (flattened to 1/2" thick) Turkey breast, whole Turn over halfway through broiling. Thigh 180°F (80°C) Thigh 180°F (80°C) Thigh 180°F (80°C) Thigh 180°F (80°C) Thigh 180°F (80°C) Turn over halfway through broiling. Breast 165°F (75°C) Breast 165°F (75°C) Breast 165°F (75°C) Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness. wolfappliance.com | 19 Cooking Guide Wolf Cooking Guide FOOD MODE OVEN TEMP RACK TIME PROBE TEMP Broil Conv Roast Bake High 350°F (175°C) 300°F (150°C) 5 3 2 5–10 min 10–15 min Bake 300°F (150°C) 3 Conv Roast Broil Broil Bake 400°F (205°C) High High 335°F (170°C) 3 5 5 2 15–20 min/lb 5–10 min 10–15 min 10–15 min/lb Chops, steaks (3/4" thick) Leg Broil Conv Roast High 425°F (220°C) / 325°F (165°C) 5 2 5–10 min see note 145°F (65°C) Veal roast Crown rack Conv Roast Conv Roast 300°F (150°C) 325°F (165°C) 2 2 30–35 min/lb 15–20 min/lb 140°F (60°C) 145°F (65°C) Stone Stone Broil 375°F (190°C) 450°F (230°C) Med 1 1 5 10–15 min 5–15 min 10–15 min Broil Conv Roast Med 375°F (190°C) 5 5 10–20 min 15–25 min Bake Conv Roast 350°F (175°C) 400°F (205°C) 3 4 45–60 min 10–20 min Meatloaf Roast 425°F (220°C) / 325°F (165°C) 2 see note 165°F (75°C) Sausage, bratwurst (fresh) Nachos Quiche One dish meals Broil Broil Bake Bake Med Low 350°F (175°C) 350°F (175°C) 5 3 3 3 10–15 min 15–20 min 40–50 min 45–60 min 175°F (80°C) NOTES PORK Chops, steaks (1/2" thick) Slow roast Ribs Tenderloin Ham steak (1/2" thick) Ham steak (1" thick) Ham, whole Turn over halfway through broiling. Place in covered dish with liquid 1/4 the height of the meat. Place in foil packets or covered dish with liquid 1/4 the height of the meat. Rare 130°F (55°C) 160°F (70°C) Turn over halfway through broiling. Turn over halfway through broiling. Cover and rest 15 min. LAMB Turn over halfway through broiling. Roast for 30 min at 425°F, reduce temp to 325°F, and cook to desired internal temp. PIZZA Calzones Homemade French bread pizza FISH Fillet (under 1" thick) Fillet (over 1" thick) VEGETABLES Potatoes, sweet potatoes Mixed vegetables OTHER Roast for 20 min at 425°F, reduce temp to 325°F, and cook to desired internal temp. Turn over halfway through broiling. Consuming raw or undercooked meats, poultry, seafood, shellfish, or eggs may increase your risk of foodborne illness. 20 | Wolf Customer Care 800.222.7820 Surface Operation Surface Burners CAUTION Remove all stainless steel covers and cutting boards prior to use. To light a burner, push and turn the corresponding control knob counterclockwise to Hi. The igniter clicks until the burner lights. Once lit, continue to turn the knob counterclockwise to the desired setting. The light halo around the bezel illuminates and stays illuminated until the burner is turned off. CONTROL KNOBS ICON CONTROL KNOB SETTINGS Surface Burner Hi–Lo / Sim Hi–Lo Charbroiler Hi–Lo Griddle 100°F–450°F French Top Hi–Lo To select a simmer setting, turn the control knob to the detent at the lowest setting. Push and continue to turn counterclockwise. The flame transitions to the second tier on the burner. Continue to turn the knob to the desired simmer setting. During a power outage, surface burners can be lit manually. Turn the knob to Hi and light using a multi-purpose lighter. SURFACE BURNER RATING The front left burner is 20,000 Btu. Any additional front burners to the right are 18,000 Btu. The rear left burner is 9,200 Btu. Any additional rear burners to the right are 15,000 Btu. CAUTION Never leave pans on a high setting unattended. Be careful when cooking food in fat or grease; it can become hot enough to ignite. wolfappliance.com | 21 Surface Operation Charbroiler Griddle CAUTION CAUTION Remove all stainless steel covers and cutting boards prior to use. The charbroiler has an infrared burner that transfers intense heat to food, searing the outside. Cook food directly on the charbroiler grate. Do not use cookware. CHARBROILER OPERATION 1 Turn on ventilation. 2 Push and turn the control knob counterclockwise to Hi. The igniter clicks until the burner lights. 3 The light halo around the bezel illuminates and stays illuminated until the burner is turned off. Turn the knob to the desired setting. 4 Allow the charbroiler to preheat for 10 minutes. Remove all stainless steel covers and cutting boards prior to use. The infrared griddle is thermostatically controlled to maintain a consistent temperature. To prevent food from sticking, it is necessary to “season” the griddle prior to use. Season the griddle: 1 Turn on ventilation. 2 Clean thoroughly with hot water and a mild detergent. Rinse and dry with a soft cloth. 3 Push and turn the control knob counterclockwise to 350°F (175°C) and heat for 30 minutes. After 30 minutes, turn the knob to Off and allow the surface to cool. 4 While the surface is slightly warm, pour a small amount of peanut or vegetable oil on a paper towel and spread evenly. 5 Push and turn the control knob to 350°F (175°C). Heat until the griddle begins to smoke, then turn the knob to Off and allow the surface to cool. Once cool, wipe off any excess oil. GRIDDLE OPERATION 22 | Wolf Customer Care 800.222.7820 1 Turn on ventilation. 2 Push and turn the control knob counterclockwise to the desired temperature. The igniter clicks until the burner lights. The double griddle has separate controls for each side. 3 The light halo around the bezel illuminates until the griddle reaches the set temperature. The light cycles on and off as more heat is required to maintain the set temperature. Surface Operation French Top FRENCH TOP OPERATION CAUTION Remove all stainless steel covers and cutting boards prior to use. 1 Turn on ventilation. 2 Push and turn the control knob counterclockwise to Hi. The igniter clicks until the burner lights. The French top is a graduated cooking surface with the highest temperature under the center plate. Always use cookware. Do not cook food directly on the surface. For higher cooking heat, place cookware closer to the center and for lower heat, closer to the edges. Refer to the illustration below. 3 The light halo around the bezel illuminates and stays illuminated until the French top is turned off. To protect the surface from food splatters and moisture, it is necessary to “season” the French top prior to use. 4 Allow the French top to preheat for 30 minutes. CAUTION Never leave pans on a high heat zone unattended. Be careful when cooking food in fat or grease; it can become hot enough to ignite. Season the French top: 1 Turn on ventilation. 2 Clean thoroughly with hot water and mild detergent. Rinse and dry with a soft cloth. 3 Push and turn the control knob counterclockwise to Hi and heat for 30 minutes. After 30 minutes, turn the knob to Off and allow the surface to cool. CENTER PLATE The French top burner is located below the center plate. To remove, use the center plate hook provided with the range as shown in the illustration below. Never remove the center plate while cooking. 4 While the surface is slightly warm, pour a small amount of peanut or vegetable oil on a paper towel and spread evenly. Once cool, wipe off any excess oil. LOW CENTER PLATE HOOK LOW HIGH MED HIGH MED HIGH LOW LOW Center plate removal French top heating zones wolfappliance.com | 23 Care Recommendations Care Recommendations CLEANING Stainless steel Use a nonabrasive stainless steel cleaner and apply with a soft lint-free cloth. To bring out the natural luster, lightly wipe the surface with a water-dampened microfiber cloth followed by a dry polishing chamois. Always follow the grain of the stainless steel. Oven racks and rack guides Remove and place on a flat surface near the sink. Clean with hot water and mild detergent or a paste of baking soda and water. Do not immerse in water. Towel dry. Burner grates Remove and place on a flat surface near the sink. Clean with hot water and mild detergent or a paste of baking soda and water. Towel dry. Burner pan Remove surface debris before cleaning to help speed up the cleaning process and decrease the chance of scratching the surface during cleaning. Using mild abrasive cleaners or spray degreasers, clean and rinse the surface, and dry immediately to avoid streaking. To clean hard water stains, use white vinegar and water. Rinse and dry immediately. Surface burners Allow to cool. Use a mild detergent or spray degreaser to clean. Rinse with water and towel dry. Charbroiler After cooking is complete, allow the charbroiler to remain on for 10 minutes. High heat helps burn off excess food particles. When cool, remove the grate and place in the sink. Cover with wet dish towels and pour hot water over it to help loosen residue. Clean with soap and a scouring pad. Rinse and dry. Griddle Scrape grease into the grease collection tray after each use. When the surface has cooled, wipe with a paper towel to remove excess grease or oil. After each use, reapply a small amount of peanut or vegetable oil on a paper towel and spread evenly. Occasionally, remove the seasoning. Pour 1/2 cup (120 ml) warm water and 1 teaspoon (5 ml) griddle cleaner onto the griddle and scrape residue into the grease collection tray, then empty. When dry, reapply a small amount of oil for seasoning. French top Clean the entire surface after each use while slightly warm. Wipe with mild detergent and water. Rinse and dry. After each use, reapply a small amount of peanut or vegetable oil on a paper towel and spread evenly. Occasionally, remove the seasoning. Apply a small amount of white vinegar and water to the surface while slightly warm. Scrub and repeat until the excess oil has been removed. Reapply a small amount of oil for seasoning. Control knobs Using a damp cloth, wipe with a mild detergent or spray degreaser; rinse and dry. Do not place in the dishwasher. Control panel Touch and hold Lock for 3 seconds to lock the control panel. Use a spray degreaser to remove fingerprints and food soil. Spray on a cloth before wiping the panel. IMPORTANT NOTE: Do not spray cleaners directly on the control panel. Oven interior IMPORTANT NOTE: Remove all food spills (especially sugary, acidic, and tomato-based sauces) when the oven interior is safe to touch. Some blemishes are permanent, but do not affect the function of the porcelain. Before using the Clean feature, use a razor blade to gently lift baked on foods from the oven cavity and window. For stubborn stains, spray with a mild abrasive cleaner or spray degreaser and scrub with a no-scratch Scotch-Brite™ pad (pink or blue). Wash the entire oven cavity with soap and water to remove cleaning chemicals before entering Clean mode. If residue is not cleaned from the cavity, etching of the porcelain may occur. Once the Clean cycle is complete, allow the oven to cool completely and wipe out ash with a damp cloth. Broiler pan 24 | To clean the rack, use a mild detergent and scouring pad. Rinse and dry. To clean the pan, discard grease and wash with hot water and mild detergent. Rinse and dry. Wolf Customer Care 800.222.7820 Troubleshooting Troubleshooting OPERATION Error displayed on the control panel. Range does not operate. • • Verify power is on. Oven “pops” or “bangs” during preheat or cool down. • Verify electrical power to the range and home circuit breaker is on. • Normal with new oven cavity expansion and contraction. • The oven automatically turns off after 12 hours of continual use, except in Dehydration or Sabbath mode. • Run a Clean cycle. If it persists, contact Wolf Customer Care at 800-222-7820. Contact Wolf Factory Certified Service. Clock turns off. Oven door is locked. • • The unit is in standby power mode. Refer to page 10. OVEN The oven door locks and remains locked until the Clean cycle has ended and the oven temperature is below 550°F (290°C). Oven temperature issue. • Contact Wolf Customer Care at 800-222-7820. RANGE SURFACE Erratic flame, poor ignition, or no ignition. No oven control knob display. • Remove and reinstall the knob. Turn the circuit breaker off for 20 seconds, then turn it back on. No response from control panel. • Turn the circuit breaker off for 20 seconds, then turn it back on. • Verify the burner caps are positioned properly. • Clean the burner and igniter properly. • If water spilled over recently, let the area dry completely. Use a hair dryer, if desired. • Push in the knob, then release. Verify the knob springs back. “SAb” displayed on the oven control knob. • Unit is in Sabbath mode ( panel), refer to page 17. is displayed on the control wolfappliance.com | 25 Troubleshooting Troubleshooting SERVICE • Maintain the quality built into your product by contacting Wolf Factory Certified Service. For the name of the nearest Wolf Factory Certified Service, check the Product Support section of our website, wolfappliance.com, or call Wolf Customer Care at 800-222-7820. • When contacting service, you will need the model and serial number of your product. Both numbers are listed on the product rating plate. Refer to page 6 for rating plate location. • For warranty purposes, you will also need the date of installation and name of your authorized Wolf dealer. This information should be recorded on page 2 of this guide. Sub-Zero, Sub-Zero & Design, Sub-Zero & Snowflake Design, Dual Refrigeration, The Living Kitchen, Great American Kitchens The Fine Art of Kitchen Design, Wolf, Wolf & Design, Wolf Gourmet, W & Design, red colored knobs, Cove, and Cove & Design are registered trademarks and service marks of Sub-Zero Group, Inc. and its subsidiaries. All other trademarks are property of their respective owners in the United States and other countries. 26 | Wolf Customer Care 800.222.7820 Warranty Wolf Appliance Residential Limited Warranty FOR RESIDENTIAL USE FULL TWO YEAR WARRANTY* For two years from the date of original installation, this Wolf Appliance product warranty covers all parts and labor to repair or replace, under normal residential use, any part of the product that proves to be defective in materials or workmanship. All service provided by Wolf Appliance under the above warranty must be performed by Wolf Factory Certified Service, unless otherwise specified by Wolf Appliance, Inc. Service will be provided during normal business hours. LIMITED FIVE YEAR WARRANTY For five years from the date of original installation, Wolf Appliance will repair or replace the following parts that prove to be defective in materials or workmanship: gas burners (excludes appearance), electric heating elements, blower motors (ventilation hoods), electronic control boards, magnetron tubes and induction generators. If the owner uses Wolf Factory Certified Service, the service provider will repair or replace these parts with the owner paying for all other costs, including labor. If the owner uses non-certified service, the owner must contact Wolf Appliance, Inc. (using the information below) to receive repaired or replacement parts. Wolf Appliance will not reimburse the owner for parts purchased from non-certified service or other sources. TERMS APPLICABLE TO EACH WARRANTY The warranty applies only to products installed for normal residential use. The warranty applies only to products installed in any one of the fifty states of the United States, the District of Columbia or the ten provinces of Canada. This warranty does not cover any parts or labor to correct any defect caused by negligence, accident or improper use, maintenance, installation, service or repair. THE REMEDIES DESCRIBED ABOVE FOR EACH WARRANTY ARE THE ONLY ONES THAT WOLF APPLIANCE, INC. WILL PROVIDE, EITHER UNDER THIS WARRANTY OR UNDER ANY WARRANTY ARISING BY OPERATION OF LAW. WOLF APPLIANCE, INC. WILL NOT BE RESPONSIBLE FOR ANY CONSEQUENTIAL OR INCIDENTAL DAMAGES ARISING FROM THE BREACH OF THIS WARRANTY OR ANY OTHER WARRANTY, WHETHER EXPRESS, IMPLIED OR STATUTORY. Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages, so the above limitation or exclusion may not apply to you. This warranty gives you specific legal rights and you may also have other legal rights that vary from state to state. To receive parts and/or service and the name of Wolf Factory Certified Service nearest you, contact Wolf Appliance, Inc., P.O. Box 44848, Madison, WI 53744; check the Product Support section of our website, wolfappliance.com, email us at customerservice@ subzero.com or call 800-222-7820. *Stainless steel (doors, panels, handles, product frames and interior surfaces) are covered by a limited 60-day parts and labor warranty for cosmetic defects. *Replacement filters for ventilation hood recirculating kits are not covered by the product warranty. wolfappliance.com | 27 Estufa de energía dual Contenido 3 Precauciones de seguridad 6 Funciones de la estufa de energía dual 7 Funcionamiento del horno 18 Guía de cocina de Wolf 21 Funcionamiento de la superficie 24 Recomendaciones para el cuidado 25 Resolución de problemas 27 Garantía de Wolf Atención al cliente El modelo y número de serie están impresos en la tarjeta de registro del producto adjunta. Ambos números también aparecen en la placa de datos del producto. Consulte en la página 6 la ubicación de la placa de datos. Para fines de la garantía, también necesitará la fecha de instalación y el nombre de su distribuidor autorizado de Wolf. Guarde la siguiente información para consultas posteriores. INFORMACIÓN DE SERVICIO Número de modelo Número de serie Fecha de la instalación Nombre de servicio certificado Número de servicio certificado Distribuidor autorizado Número de distribuidor Si su producto alguna vez necesita servicio, asegúrese de acudir a un proveedor de servicio certificado de fábrica de Wolf recomendado por nuestro centro de atención al cliente o seleccione uno de nuestra lista de proveedores en wolfappliance.com/locator. Nosotros seleccionamos y capacitamos cuidadosamente a todos los proveedores de servicios certificados. Aviso importante Para garantizar que este producto se instale y opere de la forma más segura y eficiente posible, tome nota de los siguientes tipos de información resaltada en este manual: AVISO IMPORTANTE señala la información que es especialmente importante. PRECAUCIÓN indica una situación en la que se pueden sufrir heridas leves o provocar daños al producto si no se siguen las instrucciones. ADVERTENCIA indica peligro de que se produzcan heridas graves o incluso la muerte si no se siguen las precauciones. AVISO IMPORTANTE: En toda esta guía, las dimensiones entre paréntesis son milímetros, a menos que se especifique lo contrario. 2 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820 Precauciones de seguridad INSTRUCCIONES IMPORTANTES ADVERTENCIA Si no se sigue la información de esta guía al pie de la letra se puede provocar un incendio o una explosión, y causar daños a la propiedad, lesiones personales o incluso la muerte. No almacene ni utilice gasolina u otros vapores o líquidos ignífugos en las proximidades de este o cualquier otro electrodoméstico. QUÉ HACER SI PERCIBE OLOR A GAS: • No intente encender ningún electrodoméstico. • No toque ningún interruptor eléctrico. • No utilice ningún teléfono en su edificio. ADVERTENCIA Si un niño o un adulto jalan el electrodoméstico este puede volcarse y causarles la muerte. Compruebe que el dispositivo antivuelco haya sido instalado y esté enganchado correctamente. Asegúrese de volver a enganchar el dispositivo antivuelco después de cambiar el electrodoméstico de lugar. Consulte las ilustraciones siguientes para saber cómo comprobar su instalación correcta. No opere este electrodoméstico sin el dispositivo antivuelco en posición y enganchado. No seguir esta instrucción puede resultar en la muerte o en graves quemaduras en niños o adultos. Para reducir el riesgo de quemaduras, no mueva el electrodoméstico mientras está caliente. • Llame inmediatamente a su proveedor de gas desde el teléfono de un vecino. Siga las instrucciones del proveedor de gas. Si no puede contactar a su proveedor de gas, llame al departamento de bomberos. Este electrodoméstico debe ser instalado y reparado por un técnico calificado, una agencia de servicio o un proveedor de gas y conectado a tierra por un técnico calificado. DISPOSITIVO ANTIVUELCO Ubicación del dispositivo antivuelco 11/2"(38) –1 7/8"(48) Dispositivo antivuelco enganchado wolfappliance.com | 3 Precauciones de seguridad INSTRUCCIONES IMPORTANTES PRECAUCIONES GENERALES DE SEGURIDAD • Lea este manual con atención antes de usar este electrodoméstico para reducir el riesgo de incendio, descarga eléctrica o lesiones. • Antes de dar servicio, cierre el suministro de gas mediante la llave de paso de gas y desconecte el electrodoméstico de la corriente eléctrica. • Mantenga el área del electrodoméstico limpia y libre de materiales combustibles. • Para mayor seguridad al cocinar, programe los controles del quemador de manera que la llama no se extienda más allá del fondo de la sartén. • Tenga cuidado al abrir la puerta del horno. Deje salir el aire caliente o el vapor antes de mirar o meter las manos dentro del horno. • No instale un sistema de ventilación que sople aire en dirección descendente hacia este electrodoméstico de cocina que funciona con gas. Este tipo de sistema de ventilación puede causar problemas de ignición y combustión con este electrodoméstico de gas, lo que puede dar como resultado lesiones personales o funcionamiento accidental. • No utilice papel de aluminio para forrar ninguna parte de este electrodoméstico. • Nunca utilice este electrodoméstico para entibiar o calentar la habitación. Hacerlo puede resultar en intoxicación por monóxido de carbono. • Asegúrese de que la entrada de aire fresco del horno (arriba de la puerta) y la rejilla de ventilación del horno (abajo de la puerta) estén libres de obstáculos en todo momento. • Utilice ropa adecuada. Nunca debe utilizar ropa holgada ni con aplicaciones sueltas al utilizar este electrodoméstico. • Tenga mucho cuidado al mover un hervidor con grasa o desechar la grasa caliente. • Utilice siempre guantes de cocina secos al retirar las cacerolas de este electrodoméstico. Los guantes de cocina húmedos o mojados pueden provocar quemaduras por vapor. No utilice una toalla ni un paño grueso en lugar de los guantes de cocina. • Coloque las rejillas del horno a la altura deseada cuando el horno esté frío. Si debe cambiar una rejilla de posición cuando el horno esté caliente, asegúrese de que el guante de cocina no entre en contacto con un elemento calefactor caliente al interior del horno. • Limpie solamente las partes indicadas en este manual. • No utilice limpiadores para hornos. No debe utilizar limpiadores comerciales para hornos ni capas protectoras de ninguna clase en o alrededor de cualquier parte del horno. • Antes de utilizar la autolimpieza, retire las rejillas del horno, las guías de las rejillas y cualquier otro utensilios de utensilio. • No intente reparar ni cambiar parte alguna de este electrodoméstico a menos que esté específicamente recomendado en la documentación que acompaña a este electrodoméstico. • No obstruya el flujo de aire para asegurar una combustión y ventilación adecuadas. • Cuando utilice este electrodoméstico, no toque las rejillas, las tapas de los quemadores, las bases de los quemadores o cualquier otra parte en proximidad a la llama. Estos componentes pueden estar lo suficientemente calientes como para causar quemaduras. 4 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820 Precauciones de seguridad INSTRUCCIONES IMPORTANTES PRECAUCIONES GENERALES DE SEGURIDAD • No limpie el empaque del horno, ya que frotarlo o moverlo puede poner en riesgo el sello de la puerta. • No use agua en incendios causados por grasas. Sofoque el fuego o utilice un extinguidor químico seco o de espuma. ADVERTENCIA PROPOSICIÓN 65 PARA LOS RESIDENTES DE CALIFORNIA Cáncer y daño reproductivo: www.P65Warnings.ca.gov • No toque los elementos calefactores ni las superficies internas del horno. Los elementos calefactores pueden permanecer calientes incluso cuando tienen un color oscuro. Las superficies internas alcanzan altas temperaturas y pueden causar quemaduras. Durante y después del uso, no toque ni deje que su ropa u otros materiales ignífugos entren en contacto con los elementos calefactores o superficies internas del horno hasta que hayan tenido suficiente tiempo para enfriarse. MANCOMUNIDAD DE MASSACHUSETTS • Nunca deje de supervisar este electrodoméstico cuando esté en uso. El rebosamiento por ebullición y los derrames de grasa pueden generar humo o incendiarse. • Un conector de gas flexible, cuando se utilice, no debe sobrepasar 3' (0.9 m). • Las instalaciones y reparaciones deben ser realizadas por un contratista, plomero o un instalador de gas autorizado o calificado por el estado, la provincia o región donde se va a instalar este electrodoméstico. • Utilice únicamente llaves de paso para gas aprobadas para su uso dentro del estado, provincia o región donde se va a instalar este electrodoméstico. • No deje a los niños solos o sin supervisión en el área donde se usa este electrodoméstico. Nunca permita que los niños se sienten o paren encima del electrodoméstico. • No almacene artículos que puedan llamar la atención de niños arriba o detrás de este electrodoméstico, ya que estos podrían subirse al electrodoméstico para alcanzar los objetos y sufrir lesiones. • No caliente recipientes de comida cerrados, como frascos de alimentos para bebés o enlatados. La acumulación de presión puede hacer que el recipiente explote y cause lesiones. • No almacene materiales ignífugos en un horno, cerca de los quemadores y tampoco permita la acumulación de grasa u otras sustancias ignífugas en este electrodoméstico. wolfappliance.com | 5 Funciones de la estufa de energía dual Funciones de la estufa de energía dual Primeros pasos CARACTERÍSTICAS Sabemos que no puede esperar para empezar a cocinar, pero antes de hacerlo, dedique un poco de tiempo a leer este manual de uso y cuidado. Si usted es un cocinero ocasional o un chef experto, se beneficiará de familiarizarse con las prácticas de seguridad, características, funcionamiento y recomendaciones de cuidado de su estufa de energía dual de Wolf. 1 Placa de datos del producto 2 Panel de control (presione 3 Anillo y perilla para el control del horno 4 Horno de convección 5 Quemador superior 6 Parrilla opcional 7 Plancha opcional 8 Encimera francesa opcional (no representada) 7 para tener acceso) • Para asegurarse de que todo el aceite residual del proceso de fabricación se haya eliminado, limpie a fondo la estufa con agua caliente y detergente suave antes de utilizarla. Enjuague y seque con un paño suave. Consulte las recomendaciones sobre el cuidado en la página 24. • Compruebe que los componentes de la superficie quemador estén ensamblados correctamente. • a parrilla, la plancha y la encimera francesa opcionales L requieren de atención especial. Consulte las páginas 22 a 23. • ara obtener los mejores resultados revise los modos P de cocción y características especiales en la página 13. 6 5 3 2 1 PRECAUCIÓN 4 Representación de la estufa de energía dual de 48" 6 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820 No coloque utensilios de cocina sobre el piso del horno ni utilice papel de aluminio u otro material para recubrir el piso o las paredes laterales del horno. Si hace caso omiso de este aviso se dañará el interior de porcelana y se anulará la garantía. Funcionamiento del horno Rejillas del horno GUÍAS DE LAS REJILLAS DEL HORNO Para instalar las guías de las rejillas del horno busque los tornillos de montaje en las paredes laterales del horno. Coloque las lengüetas de montaje de la guía de la rejilla sobre los tornillos superiores, presione hacia adentro y deslice hasta que quede bien asentada. Consulte la siguiente ilustración. Para insertar una rejilla de extensión completa, coloque las dos lengüetas posteriores sobre la guía de la rejilla (una lengüeta arriba y una abajo). Consulte la siguiente ilustración. Incline ligeramente la rejilla y deslícela hasta que la muesca frontal de la rejilla se acople con la guía frontal de la rejilla. REJILLAS DEL HORNO Para insertar una rejilla estándar en el horno, coloque el bloqueo antivuelco de la rejilla debajo de los rieles laterales de la guía de la rejilla. Deslice la rejilla hasta atrás y levántela para limpiar los topes de la rejilla. Continúe deslizando la rejilla hasta que esté completamente dentro del horno. Consulte la siguiente ilustración. LENGÜETA TRASERA Rejilla de máxima extensión TOPE DE LA REJILLA LENGÜETA DE MONTAJE Guía de las rejillas del horno BLOQUEO ANTIVUELCO Bloqueo antivuelco para las rejillas del horno wolfappliance.com | 7 Funcionamiento del horno Funcionamiento del horno Las estufas de energía dual de Wolf usan una combinación de un panel de control interactivo de pantalla táctil, un anillo selector de modos de cocción y una perilla de control de temperatura del horno para seleccionar los modos de cocción deseados, la temperatura del horno y otras funciones exclusivas. El panel de control debe estar abierto para poder acceder al modo Gourmet y las funciones exclusivas. Consulte la siguiente ilustración. El panel de control interactivo utiliza la tecnología de toque (touch) para seleccionar los modos de cocción y otras funciones. Revise las siguientes ilustraciones. El horno tiene diez modos de cocción: hornear, rostizar, asar, rostizar por convección, convección, Gourmet, fermentación, piedra, deshidratar y calentamiento. El modo de piedra no está disponible en el horno de 18" (457). Para cocer en piedra cerámica y para deshidratar se requieren accesorios. Para comenzar la cocción: Gire el anillo de selección al modo de cocción deseado. --- aparece en la pantalla de la perilla del horno. 1 Pantalla de inicio (del horno doble) Voltee la perilla de control para aumentar o disminuir la temperatura o pulse Start (iniciar) en el panel de control. Cualquier acción completa el segundo paso del proceso y comienza el precalentamiento. Para los modos de hornear, rostizar, asar, rostizar por convección, convección, Gourmet y piedra, un pequeño giro de la perilla de control modifica la temperatura en 5°F (1°C). Una rotación completa modifica la temperatura en 25°F (5°C). Para los modos de fermentación, deshidratar y calentamiento, un pequeño giro de la perilla de control modifica la temperatura en 1°. Una rotación completa modifica la temperatura en 5°C. Más pantalla (del horno doble) Pantalla de Gourmet Panel de control y perilla para el control del horno 8 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820 Funcionamiento del horno Funcionamiento del horno ANTES DE USARLO BLOQUEO DE CONTROL Para asegurarse de que todo el aceite residual del proceso de fabricación se haya eliminado, cada horno tiene que pasar por el siguiente procedimiento: La función de bloqueo impide el funcionamiento no deseado del panel de control. La función de bloqueo deberá restablecerse después de un corte de energía. 1 Limpie cuidadosamente el horno con agua caliente y detergente suave. Enjuague y seque con un paño suave. 2 Encienda la ventilación. Es normal que haya un poco de humo y olor. 3 Gire el anillo selector a Roast (rostizar por convección) y ajuste la temperatura a 500°F (260°C) durante una hora. 4 Gire la anillo de selección a Off (apagar) y deje que el Para bloquear o desbloquear: 1 Pulse y mantenga presionado el botón Bloqueo durante 3 segundos. LUZ DEL HORNO La luz del horno se encenderá automáticamente cuando la puerta esté abierta y se apagará cuando esté cerrada. Para encender la luz cuando la puerta está cerrada, presione Light (Luz) en el panel de control. horno enfríe con la puerta cerrada. PRECALENTAMIENTO Durante el precalentamiento, el horno se calienta lo más rápido y uniforme posible y no es ideal para cocinar. El precalentamiento debe ser utilizado para todos los modos de cocción excepto el de Asado, Fermentación, Deshidratar, Calentamiento y algunos modos Gourmet. Una vez que se haya completado el precalentamiento, un sonido de campana indicará que el horno ha alcanzado la temperatura establecida. wolfappliance.com | 9 Funcionamiento del horno Funcionamiento del horno RELOJ TEMPORIZADOR El reloj es visible en el panel de control durante todos los modos de cocción. No obstante, la unidad se envía con la función de energía en modo de espera habilitada, lo cual hace que la pantalla se quede en blanco después de cinco minutos de inactividad. Para deshabilitar la función de energía en modo de espera, consulte las opciones extendidas. Es muy importante fijar el reloj en la hora correcta si se utiliza la función de cocción cronometrada. El reloj debe ser reiniciado después de un apagón eléctrico. El temporizador se puede ajustar para un máximo de 11 horas y 59 minutos. Una vez que se ajusta el tiempo, la cuenta regresiva se ilumina en la pantalla del panel de control. El temporizador es independiente del horno. Ajustar el temporizador no afecta el tiempo de cocción ni el tiempo de parada. 1 Pulse Timer 1 o Timer 2. El reloj establece la hora automáticamente si la unidad esta conectada al Wi-Fi. Consulte Conectar este electrodoméstico en la página 11. 2 Use la barra deslizable para fijar la duración, y después pulse Set (fijar). Un sonido de campana indica que la hora ha quedado configurada. Para configurar el reloj: 3 Para cancelar o editar, pulse el reloj en cuenta regresiva que está en pantalla. 1 2 3 Pulse Settings (configuración), luego seleccione Time (hora). Pulse para seleccionar el modo de 12 Horas o de 24 Horas. Use la barra deslizable para fijar la hora del día, seleccione AM o PM, y después pulse Set (fijar). Un sonido de campana indica que el reloj ha quedado configurado. La hora también puede ajustarse mediante la selección de la pantalla de hora en la pantalla de inicio. 10 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820 Configurar el temporizador: 4 El temporizador sonará cuando reste un minuto. El temporizador sonará y destellará al finalizar. 5 Pulse el tiempo destellante para borrar. Funcionamiento del horno Funcionamiento del horno Cómo conectar este electrodoméstico OPCIONES EXTENDIDAS Conecte este electrodoméstico para monitorearlo y controlarlo remotamente. Para conectarlo se requiere un enrutador inalámbrico, una conexión a Internet con un nombre de la red y una contraseña, y un dispositivo móvil compatible. No hay límite para el número de electrodomésticos que usted puede conectar a una cuenta. Conecte los productos de múltiples hogares a la misma cuenta. Conectar los electrodomésticos es opcional. Para tener acceso a opciones extendidas, pulse Settings (Configuraciones). Use la barra deslizable para llegar a la opción deseada y pulse la opción para seleccionar. Si necesita más información, pulse Info. OPCIONES Hora Seleccionar 12 horas o 24 horas. Sabbath Activar o desactivar Sabbath. Reloj Seleccionar digital, analógico, en blanco o logotipo. Conectarse Encienda conectarse o desconectarse.* Modo de espera Active o desactive energía en modo de espera. Idioma Seleccionar: Inglés, español, francés, italiano, alemán, holandés o chino. Unidades °F/Imperial o °C/Métrico. Sala de exhibición Para uso en salas de exhibición solamente. Información Acceda a consejos útiles e información del producto. Acerca de Para servicio solamente. Variación de temperatura Para servicio solamente. Calibración Ajustar la calibración de la pantalla. Sonido Silenciar, 1-5 y alto, medio y bajo. Brillo Ajustar el brillo de la pantalla. 0-100%. *Para conectarse a la aplicación de Sub-Zero Group Owners, la opción Connect (Conectarse) debe estar activada. 1 Descargue la aplicación gratuita de Sub-Zero Group Owner de Apple App Store o Google Play. 2 Active la función de Bluetooth en el dispositivo, ubíquese a poca distancia del electrodoméstico, abra la aplicación y siga las instrucciones de la pantalla. 3 Inicie sesión o cree una cuenta. 4 Pulse Add An Appliance (agregar un electrodoméstico) o pulse + en la parte superior derecha de la pantalla para agregar electrodomésticos. Para identificar cuál electrodoméstico emparejar, abra la puerta del electrodoméstico, 5 Pulse + al lado del electrodoméstico para seleccionarlo. Si aparecen electrodomésticos idénticos, un paso adicional identificará cuál electrodoméstico emparejar. 6 Pulse para emparejar por medio de Bluetooth. Espere hasta que se complete la configuración, y luego pulse Set Up Your Appliance For Pairing (configurar su electrodoméstico para emparejamiento). 7 Pulse Choose a Network (elegir una red) en la pantalla Connect Your Appliance to Wi-Fi (conectar su electrodoméstico a Wi-Fi). 8 Seleccione la red de Wi-Fi de la casa e introduzca la contraseña de la red. 9 Pulse Turn on Notifications (activar notificaciones) para permitir las notificaciones sobre el electrodoméstico (por ejemplo, door left ajar (puerta parcialmente abierta)). 10 Pulse Done (listo) en la pantalla Success (éxito) para completar la configuración. wolfappliance.com | 11 Funcionamiento del horno Modos de cocción GOURMET GUÍA GOURMET Gourmet ofrece una variedad de preparaciones de comidas rápidas y convenientes. Elija de entre seis categorías: carne, pescado, alimentos horneados, pizza, verduras y comidas de un platillo. CARNE Una vez hecha la selección, Gourmet recomienda la posición correcta de la rejilla, establece el modo de cocción y regula automáticamente la temperatura, a veces usando múltiples modos y temperaturas. El horno no se apaga automáticamente cuando se ha completado el tiempo de cocción. Para más información referente a Gourmet, consulte la guía de técnicas y recetas que viene con el electrodoméstico, o bien, visite subzero-wolf.com/wolftechnique-guides. Ajustar controles: 1 Gire el anillo a 2 Use el panel de control para seleccionar la configuración deseada. Carne de res* bistec, lomo, carne rostizada, costilla, pastel de carne, cocción lenta Carne de aves* entero, piezas frescas, pechuga entera Carne de puerco* costillas, lomo, carne rostizada, bistec, chuleta, jamón entero Carne de cordero* PESCADO pierna, carne rostizada, costillar Bistec* Filete* Empanizado PRODUCTOS HORNEADOS Galletas Pastel en hojas, tipo flauta, de ángel, de libra, pastelitos Pay de costra sencilla, de costra doble Pan pan rápido, hogaza de levadura, rollos de levadura, bisquets . PIZZA** Fresca Pre-horneada Calzone VERDURAS Asados Camotes/batatas* Papas horneadas* COMIDAS DE UN PLATILLO Casserole* Lasagna* Quiche *No requiere precalentamiento. **No está disponible en el horno de 18" (457). 12 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820 Funcionamiento del horno Modos de cocción MODO PRECONFIGURADO RANGO SONDA • Lo mejor para cocinar en rejilla sencilla, principalmente alimentos horneados. Utilice para recetas estándar. • El mejor para rostizar cortes menos tiernos de carne, como agujas y carne para estofado que debe ir cubierta. BAKE (HORNEAR) ROAST (ROSTIZAR) BROIL (ASAR) 350°F 200–550°F (175°C) (95–290°C) 350°F 200–550°F (175°C) (95–290°C) BR3 550°F (290°C) BR3 550°F (290°C) BR2 450°F (230°C) BR1 350°F (175°C) CONVECTION ROAST (ROSTIZAR POR CONVECCIÓN) CONVECCIÓN GOURMET PROOF (FERMENTACIÓN) STONE (PIEDRA) DESHIDRATAR WARM (CALENTAMIENTO) 325°F 200–550°F (165°C) (95–290°C) 325°F 200–550°F (165°C) (95–290°C) — — 85°F 85-110°F (30°C) (30-45°C) 450°F 200–550°F (230°C) (95–290°C) 135°F 110-170°F (60°C) (45-75°C) 180°F 140-200°F (80°C) (60-95°C) USOS Lo mejor para asar piezas de carne, pescado y aves hasta de 1" de grosor. Utilice una parrilla de dos partes y siempre realice el asado con la puerta del horno cerrada. • Dora suavemente el exterior y sella interiormente los jugos. Perfecto para rostizar cortes tiernos de res, cordero, puerco y aves. • El movimiento uniforme del aire hace posible la cocción en varios niveles de rejillas con un dorado uniforme. • Gourmet proporciona preparaciones de comidas rápidas y convenientes con recomendaciones respecto al modo de cocción y la posición de la rejilla. Consulte la página 12. La temperatura preestablecida y el rango dependen de la comida y del punto de cocción deseado. Ideal para fermentar o levar la masa de pan. • Hornear sobre una piedra cerámica. Excelente para pizza y pan. Se requiere un accesorio de piedra. Seca una diversidad de frutas, verduras, hierbas y tiras de carne. Se requieren accesorios para rejillas. • Diseñado para mantener los alimentos a la temperatura para servirse. NOTA: La sonda de temperatura puede utilizarse con todos los modos de cocción excepto los de asado, fermentación y deshidratar. Anillo de selección de la perilla del horno wolfappliance.com | 13 Funcionamiento del horno Sonda de temperatura Utilice solamente la sonda de temperatura que viene con este electrodoméstico. Consulte la siguiente ilustración. La sonda de temperatura mide la temperatura interna de los alimentos durante la cocción. La sonda puede utilizarse para monitorear la temperatura sin tener que establecer una temperatura deseada y puede usarse en todos los modos de cocción excepto asar, fermentación y deshidratar. Ajustar controles: 1 Precaliente el horno a la temperatura del horno deseada en el modo deseado. 2 Inserte completamente la sonda sensor en la parte más gruesa de los alimentos. 3 Cuando se haya completado el precalentamiento, ponga los alimentos en el horno. 4 Inserte la sonda en el receptáculo de la sonda. Consulte la siguiente ilustración. Cierre la puerta del horno. 5 Pulse Probe (sonda). 6 Pulse Set (configurar) para seleccionar prefijar temperatura. Para cambiar la temperatura, pulse o utilice la barra deslizable para seleccionar la temperatura deseada, y después pulse Set (configurar). 7 Un sonido de campana indica que la temperatura se encuentra 5°F (1°C) por debajo de la temperatura establecida. El horno hace un sonido de campana y la temperatura establecida destella cuando la temperatura interna alcanza el punto establecido. 8 Retire y luego vuelva a insertar la sonda para comprobar la temperatura interna. 9 Pulse la temperatura destellante para borrar. Sonda de temperatura 14 | Receptáculo de la sonda Atención al cliente de Wolf 800.222.7820 PRECAUCIÓN La sonda y el receptáculo estarán muy calientes. Manipule con cuidado. Funcionamiento del horno Programa automático COCCIÓN CRONOMETRADA INICIO RETARDADO La cocción cronometrada apaga automáticamente el horno a una hora específica. El horno empieza a calentar inmediatamente y se apaga a la hora que usted desee que se apague. Si se requiere precalentamiento, el tiempo del mismo debe registrarse al determinar la duración de la cocción. El reloj debe estar configurado con la hora correcta para que el inicio automático funcione correctamente. Utilice cualquier modo de cocción excepto el de asado, Gourmet o piedra para hornear. La sonda de temperatura no puede usarse durante la cocción cronometrada. El inicio retardado enciende y apaga el horno automáticamente a una hora específica. El horno permanece inactivo hasta la hora de inicio deseada y se apaga a la hora que usted desee. Si se requiere precalentamiento, el tiempo del mismo debe registrarse al determinar la duración de la cocción. El reloj debe estar configurado con la hora correcta para que el inicio automático funcione correctamente. Utilice cualquier modo de cocción excepto el de asado, Gourmet o piedra para hornear. La sonda de temperatura no puede usarse durante el Inicio retardado. Ajustar controles: Ajustar controles: 1 Gire el anillo de selección al modo de cocción deseado y voltee la perilla de control para regular la temperatura. 1 Gire el anillo de selección al modo de cocción deseado y voltee la perilla de control para regular la temperatura. 2 Pulse Timed Cook (cocción cronometrada), y después seleccione la duración deseada de la cocción. 2 Pulse Timed Cook (cocción cronometrada), y después seleccione la duración deseada de la cocción. 3 Pulse Set (configurar) para empezar. 3 Use la barra deslizable para Seleccionar la hora de parada, y después pulse Set (fijar). 4 Para cancelar, pulse el tiempo de duración/parada destellante en la pantalla. 5 El horno se apaga automáticamente cuando se ha completado el tiempo de cocción. 6 Gire el anillo de selección a Off (apagado) para despejar. 4 Para cancelar, pulse el tiempo de duración/parada destellante en la pantalla. 5 El horno se apaga automáticamente cuando se ha completado el tiempo de cocción. 6 Gire el anillo de selección a Off (apagado) para despejar. wolfappliance.com | 15 Funcionamiento del horno Limpieza Durante la limpieza, el horno alcanza una temperatura extremadamente alta para quemar los residuos de los alimentos. Se desactivan las luces del horno. La limpieza dura aproximadamente cuatro horas. AVISO IMPORTANTE: Para hornos dobles, el otro horno no puede estar en uso durante la limpieza. Ajustar controles: 1 Encienda la ventilación. Es normal que haya un poco de humo y olor. 2 Gire el anillo de selección a Clean (limpieza). 3 Pulse Start (iniciar). 4 Retire las rejillas del horno y las guías de las rejillas, y después pulse Ok. 5 La puerta del horno se bloqueará y permanecerá bloqueada hasta que haya terminado la limpieza y la temperatura del horno sea inferior a 550°F (290°C). 6 Gire el anillo de selección a Off (apagado) para despejar. La porcelana está hecha de productos naturales y, por tanto, puede quebrarse o desarrollar finas líneas y grietas debido a la expansión y contracción que ocurre al fluctuar la temperatura del horno (especialmente cuando se usa la función de autolimpieza). Esto puede resultar en imperfecciones cosméticas, tales como una apariencia turbia, opaca o rasguñada. Las imperfecciones cosméticas pueden ser más visibles en una cavidad de horno con color. 16 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820 LIMPIEZA RETARDADA Ajustar controles: 1 Encienda la ventilación. Es normal que haya un poco de humo y olor. 2 Gire el anillo de selección a Clean (limpieza). 3 Pulse Delayed Clean (limpieza retardada) y use la barra deslizable para seleccionar la hora de inicio, y después pulse Set (configurar). 4 Retire las rejillas del horno y las guías de las rejillas, y después pulse Ok. 5 La puerta del horno se bloqueará y permanecerá bloqueada hasta que haya terminado la limpieza y la temperatura del horno sea inferior a 550°F (290°C). 6 Gire el anillo de selección a Off (apagado) para despejar. PRECAUCIÓN Durante la limpieza las superficies externas pueden alcanzar una temperatura más alta de lo normal. Debe mantener a los niños alejados. Funcionamiento del horno Sabbath Este electrodoméstico lleva el certificado Star-K que indica que cumple con estrictas normas religiosas junto con instrucciones específicas que aparecen en www.star-k.org. Los modos de Hornear, Rostizar, Fermentar y de calentamiento pueden usarse en Sabbath. Ajustar controles: 1 Encender o apagar las luces. 2 Pulse Settings (configuración), luego seleccione Sabbath. 3 Pulse On (encender), y después pulse Set (fijar). 4 Gire el anillo de selección al modo de cocción deseado y voltee la perilla de control para regular la temperatura, y luego pulse Start (iniciar). 5 Para cambiar la temperatura del horno mientras se está en el modo Sabbath, gire la perilla de control. Cada giro aumenta o disminuye la temperatura en 25°F o 5°C. La temperatura cambia al azar una vez se ha seleccionado la nueva temperatura. Luz del horno ADVERTENCIA Compruebe que la energía esté desconectada de la caja eléctrica antes de reemplazar un foco. Deje que el horno enfríe por completo, luego retire las rejillas del horno y las guías de las rejillas. Para retirar la cubierta de la luz, haga palanca suavemente en el borde inferior con un destornillador plano. Retire el foco existente y reemplácelo con un foco de halógeno de 40 vatios. Consulte la siguiente ilustración. No toque el nuevo foco con las manos descubiertas. Póngase guantes de goma o use una toalla de papel para sujetar el foco durante la instalación. Para reemplazar el foco ubicado en la parte superior de la cavidad del horno, póngase en contacto con el Servicio certificado de fábrica de Wolf. Para conocer los datos del centro de Servicio certificado de fábrica de Wolf más cercano, consulte la Sección de servicio técnico en nuestro sitio web, wolfappliance.com, o bien, llame a la línea de atención al cliente de Wolf al 800-222-7820. 6 Gire el anillo de selección a Off (apagado) para despejar. Parrilla para asar Para asar, use la parrilla para asar de dos piezas y la rejilla que viene con la estufa. Consulte la siguiente ilustración. CUBIERTA DE LA LUZ Reemplazo del foco Parrilla para asar y rejilla wolfappliance.com | 17 Guía de cocina Guía de cocina de Wolf ALIMENTOS REJILLA(S) MODO TEMP HORNO POSICIÓN HORA NOTAS 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 1 1 1 1 Rostizar Convección Convección Hornear Convección Convección Hornear Convección Convección Convección Convección Convección Hornear Piedra Hornear Asar Asar 400°F (205°C) 425°F (220°C) 425°F (220°C) 350°F (175°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 400°F (205°C) 375°F (190°C) 375°F (190°C) 375°F (190°C) 375°F (190°C) 375°F (190°C) 350°F (175°C) 450°F (230°C) 350°F (175°C) Medio Alta 3 2, 5 2, 4, 6 3 2, 5 2, 4, 6 3 2, 5 2, 4, 6 3 2, 5 2, 4, 6 3 1 3 5 5 5-10 min 5-10 min 5-10 min 20-25 min 20-25 min 20-25 min 15-20 min 10-15 min 10-15 min 10-20 min 10-20 min 10-20 min 20-45 min 15-45 min 40-50 min 1 1 1 2 3 1 2 3 Hornear Hornear Hornear Convección Convección Hornear Convección Convección 350°F (175°C) 350°F (175°C) 350°F (175°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 350°F (175°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 1 3 3 2, 5 2, 4, 6 3 2, 5 2, 4, 6 35-45 min 40-50 min 20-30 min 20-30 min 20-30 min 20-25 min 15-25 min 15-25 min 1 2 3 Hornear Convección Convección 350°F (175°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 3 2, 5 2, 4, 6 10-25 min 10-25 min 10-25 min 1 Hornear 375°F (190°C) 3 40-45 min 1 1 Asar Hornear Baja 425°F (220°C) / 325°F (165°C) 3 3 1 1 2 3 1 Hornear Hornear Convección Convección Convección 425°F (220°C) 400°F (205°C) 375°F (190°C) 375°F (190°C) 400°F (205°C) 3 3 2, 5 2, 4, 6 3 10-15 min vea nota Hornee durante 15 min a 425°F, reduzca la temperatura a 325°F y hornee hasta que el pay esté listo, de 45 a 60 min. 10-15 min 10-15 min 10-15 min 10-15 min 20-30 min PANES Bisquets Rollos de canela Muffins Rollos de levadura Pan de levadura (hogaza) Pan de levadura (sin charola) Panes rápidos Pan de ajo Pan tostado PASTELES Pan de ángel Tarta o budín Mezclas o desde inicio Pastelitos GALLETAS Galletas o barras PAYS de 2 costras, relleno o recubierto Merengue de limón Calabaza o natillas Costra de pay (vacía) Hojaldres Hojaldres con crema El consumo de carnes, aves, mariscos, ostras o huevos crudos o sin buena cocción, puede aumentar su riesgo de enfermedades derivadas de los alimentos. 18 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820 Guía de cocina Guía de cocina de Wolf ALIMENTOS MODO TEMP HORNO REJILLA HORA TEMP SONDA NOTAS RES Hamburguesas de carne molida Bistecs (de menos de 1" de grueso) Bistecs (de 1" a 3"de grueso) Agujas Rostizar Asar Alta 5 10-15 min Voltear a los 7 min. Asar Alta 5 10-15 min Voltear a los 6 min. Asar Alta 5 10-20 min Voltear a los 8 min. Rostizar Conv 325°F (165°C) Rostizar 350°F (175°C) Rostizar 425°F (220°C) / 325°F (165°C) 3 3 2 20–25 min/lb Med 150°F (65°C) 20–25 min/lb Med 150°F (65°C) vea nota Ligeramente cocida 135°F (60°C) Rostice durante 30 min a 425°F, reduzca la temperatura a 325°F y cueza a la temperatura interna deseada. Coloque en un plato cubierto, con líquido a 1/4 de la altura de la carne. vea nota Ligeramente cocida No es necesario precalentar. 130°F (55°C) Rostice durante 30 min a 450°F, reduzca la temperatura a 225°F y cueza a la temperatura interna deseada. 10-20 min/lb Ligeramente cocida 130°F (55°C) Rostizado lento Hornear 300°F (150°C) 2 Prime rib Rostizar 450°F (230°C) / 225°F (105°C) 2 Rostizar Conv 450°F (230°C) 3 Pollo con hueso Rostizar Conv Pollo entero Rostizar Conv Pavo entero (en salmuera) Hornear Pavo entero Rostizar Conv Rostizar Pato Rostizar Conv Ganso Rostizar Conv Codorniz Rostizar Conv Rostizar Cuartos de pollo, muslos Asar 325°F (165°C) 325°F (165°C) 350°F (175°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 325°F (165°C) 350°F (175°C) Medio 5 2 1 1 1 2 2 3 3 5 20-25 min 10-20 min/lb 10-15 min/lb 10-15 min/lb 10-15 min/lb 15-20 min/lb 15-20 min/lb 1 hora 1 hora 20-25 min Muslo 180°F (80°C) Muslo 180°F (80°C) Muslo 180°F (80°C) Muslo 180°F (80°C) Muslo 180°F (80°C) Muslo 180°F (80°C) Muslo 180°F (80°C) Muslo 180°F (80°C) Muslo 180°F (80°C) Rostizar Rostizar Conv Hornear Rostizar Conv Rostizar Asar 350°F (175°C) 325°F (165°C) 350°F (175°C) 325°F (165°C) 350°F (175°C) Medio 3 3 3 3 3 5 30-40 min 30-40 min 30-40 min 30-40 min 30-40 min 10-15 min Muslo 180°F (80°C) Muslo 180°F (80°C) Muslo 180°F (80°C) Muslo 180°F (80°C) Muslo 180°F (80°C) 350°F (175°C) 325°F (165°C) 350°F (175°C) 3 2 2 15-20 min 15-20 min 15-20 min Pechuga 165°F (75°C) Pechuga 165°F (75°C) Pechuga 165°F (75°C) Lomo Coloque en el plato, con líquido a 1/2 de la altura de la carne. AVES Piezas de pavo Pechuga de pollo deshuesada (aplanada a 1/2" de grueso) Rostizar Conv Pechuga de pavo entera Rostizar Conv Rostizar Voltear a la mitad del tiempo de asado. Voltear a la mitad del tiempo de asado. El consumo de carnes, aves, mariscos, ostras o huevos crudos o sin buena cocción, puede aumentar su riesgo de enfermedades derivadas de los alimentos. wolfappliance.com | 19 Guía de cocina Guía de cocina de Wolf ALIMENTOS MODO TEMP HORNO REJILLA HORA TEMP SONDA NOTAS CERDO Chuletas, bistecs (1/2" de grueso) Rostizado lento Costillas Lomo Bistec de jamón (1/2" de grueso) Bistec de jamón (1" de grueso) Jamón entero Asar Alta 5 5-10 min Voltear a la mitad del tiempo de asado. Rostizar Conv Hornear 350°F (175°C) 300°F (150°C) 3 2 10-15 min Hornear 300°F (150°C) 3 Rostizar Conv 400°F (205°C) 3 Asar Alta 5 Asar Alta 5 Hornear 335°F (170°C) 2 Asar Alta 5 5-10 min Rostizar Conv 425°F (220°C) / 325°F (165°C) 2 vea nota 145°F (65°C) Rostizar Conv Asar Conv 300°F (150°C) 325°F (165°C) 2 2 30-35 min/lb 15-20 min/lb 140 °F (60 °C) 145°F (65°C) Piedra Piedra Asar 375°F (190°C) 450°F (230°C) Medio 1 1 5 10-15 min 5-15 min 10-15 min Asar Medio 5 10-20 min Asar Conv 375°F (190°C) 5 15-25 min Hornear Asar Conv 350°F (175°C) 400°F (205°C) 3 4 45-60 min 10-20 min Rostizar 425°F (220°C) / 325°F (165°C) 2 vea nota Asar Medio 5 10-15 min Asar Hornear Hornear Baja 350°F (175°C) 350°F (175°C) 3 3 3 15-20 min 40-50 min 45-60 min Coloque en un plato cubierto, con líquido a 1/4 de la altura de la carne. Coloque en paquetes con papel aluminio o en un plato cubierto, con líquido a 1/4 de la altura de la carne. 15-20 min/lb Ligeramente cocida 130°F (55°C) 5-10 min Voltear a la mitad del tiempo de asado. 10-15 min Voltear a la mitad del tiempo de asado. 10-15 min/lb 160°F (70°C) Cubra y deje reposar durante 15 min. CORDERO Chuletas, bistecs (3/4" de grueso) Pierna Rostizado de ternera Coronilla Voltear a la mitad del tiempo de asado. Rostice durante 30 min a 425°F, reduzca la temperatura a 325°F y cueza a la temperatura interna deseada. PIZZA Calzone Casera Pizza de pan francés PESCADO Filete (de menos de 1" de grueso) Filete (de más de 1" de grueso) VERDURAS Papas, camotes Verduras mixtas OTROS Pastel de carne Salchicha, bratwurst (fresca) Nachos Quiche Comidas de un platillo 165°F (75°C) Ase durante 20 min a 425°F, reduzca la temperatura a 325°F y cueza a la temperatura interna deseada. Voltear a la mitad del tiempo de asado. 175°F (80°C) El consumo de carnes, aves, mariscos, ostras o huevos crudos o sin buena cocción, puede aumentar su riesgo de enfermedades derivadas de los alimentos. 20 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820 Funcionamiento de la superficie Quemadores superiores PRECAUCIÓN Retire todas las cubiertas de acero inoxidable y las tablas de picar antes de usar. Para encender un quemador, empuje y gire la perilla de control correspondiente en sentido opuesto a las manecillas del reloj a Hi (alto). El piloto hace el sonido característico hasta que se enciende el quemador. Una vez encendido, siga girando la perilla en sentido opuesto a las manecillas del reloj hasta llegar a la programación deseada. El halo de luz alrededor del anillo se ilumina y permanece iluminado hasta que el quemador está apagado. PERILLAS DE CONTROL ÍCONO PERILLA DE CONTROL CONFIGURACIÓN Quemador superior Alta-Baja / Fuego Lento Alta-Baja Parrilla Alta-Baja Plancha 100°F–450°F Encimera francesa Alta-Baja Para seleccionar una programación a fuego lento, gire la perilla de control hasta que se detenga en la programación más baja. Pulse y siga girando en sentido opuesto a las manecillas del reloj. La llama pasará al segundo nivel en el quemador. Siga girando la perilla hasta llegar a la programación de fuego lento deseada. Durante un corte de energía, los quemadores superiores se pueden encender manualmente. Gire la perilla a Hi (alto) y encienda con un encendedor multiusos. DATOS DE LOS QUEMADORES SUPERIORES El quemador frontal izquierdo es de 20,000 Btu. Cualquier otro quemador frontal adicional a la derecha es de 18,000 Btu. El quemador posterior izquierdo es de 9,200 Btu. Cualquier otro quemador posterior adicional a la derecha es de 15,000 Btu. PRECAUCIÓN Nunca deje desatendidas las cacerolas en una programación de alta temperatura. Tenga cuidado al cocinar los alimentos en grasa o aceite, estos pueden calentarse lo suficiente como para incendiarse. wolfappliance.com | 21 Funcionamiento de la superficie Parrilla Plancha PRECAUCIÓN PRECAUCIÓN Retire todas las cubiertas de acero inoxidable y las tablas de picar antes de usar. Retire todas las cubiertas de acero inoxidable y las tablas de picar antes de usar. La parrilla tiene un quemador infrarrojo que transfiere un calor intenso a los alimentos, por lo que dora el exterior. Cocine los alimentos directamente sobre la rejilla de la parrilla. No utilice ningún utensilio de cocina. La plancha infrarroja está controlada por termostato para mantener una temperatura constante. FUNCIONAMIENTO DE LA PARRILLA Preparación de la plancha: Para evitar que los alimentos se peguen, es necesario "preparar" la plancha antes de usarla. 1 Encienda la ventilación. 1 Encienda la ventilación. 2 Presione y gire la perilla de control en sentido opuesto a las manecillas del reloj hasta llegar a Hi (alto). El piloto hace el sonido característico hasta que se enciende el quemador. 2 Limpie cuidadosamente con agua caliente y un detergente suave. Enjuague y seque con un paño suave. 3 Presione y gire la perilla de control en sentido opuesto a las manecillas del reloj hasta llegar a 350 °F (175 °C) y caliente durante 30 minutos. Una vez transcurridos los 30 minutos, gire la perilla a Off (apagado) y deje que se enfríe la superficie. 3 El halo de luz alrededor del anillo se ilumina y permanece iluminado hasta que el quemador está apagado. Gire la perilla hasta llegar a la programación deseada. 4 Cuando la superficie esté ligeramente caliente, vierta una pequeña cantidad de aceite de maní o vegetal en una toalla de papel y extienda uniformemente. 4 Deje que se precaliente la parrilla durante 10 minutos. 5 Presione y gire la perilla de control a 350 °F (175 °C). Caliente hasta que la plancha empiece a sacar humo, luego gire la perilla a Off (apagado) y deje que se enfríe la superficie. Una vez que enfríe, limpie el exceso de aceite. FUNCIONAMIENTO DE LA PLANCHA 22 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820 1 Encienda la ventilación. 2 Presione y gire la perilla de control en sentido opuesto a las manecillas del reloj hasta la temperatura deseada. El piloto hace el sonido característico hasta que se enciende el quemador. La plancha doble tiene controles independientes para cada lado. 3 El halo de luz alrededor del anillo se ilumina hasta que la plancha alcanza la temperatura establecida. La luz encenderá y apagará por ciclos a medida que se necesite más calor para mantener la temperatura programada. Funcionamiento de la superficie Encimera francesa FUNCIONAMIENTO DE LA ENCIMERA FRANCESA PRECAUCIÓN Retire todas las cubiertas de acero inoxidable y las tablas de picar antes de usar. La encimera francesa (French top) es una superficie de cocción graduada con la temperatura más alta debajo de la placa central. Use siempre utensilios de cocina. No cocine los alimentos directamente sobre la superficie. Para más calor de cocción, coloque los utensilios más cerca del centro y para menos calor, más cerca de los bordes. Consulte la siguiente ilustración. Para proteger la superficie contra las salpicaduras de alimentos y la humedad, es necesario "preparar" la encimera francesa antes de utilizarla. Preparación de la encimera francesa: 1 Encienda la ventilación. 2 Limpie cuidadosamente con agua caliente y detergente suave. Enjuague y seque con un paño suave. 3 Presione y gire la perilla de control en sentido opuesto a las manecillas del reloj hasta llegar a Hi (alto) y caliente durante 30 minutos. Una vez transcurridos los 30 minutos, gire la perilla a Off (apagado) y deje que se enfríe la superficie. 4 Cuando la superficie esté ligeramente caliente, vierta 1 Encienda la ventilación. 2 Presione y gire la perilla de control en sentido opuesto a las manecillas del reloj hasta llegar a Hi (alto). El piloto hace el sonido característico hasta que se enciende el quemador. 3 El halo de luz alrededor del anillo se ilumina y permanece iluminado hasta que la encimera francesa está apagada. 4 Deje que se precaliente la encimera durante 30 minutos. PRECAUCIÓN Nunca deje cacerolas desatendidas en una zona de alta temperatura. Tenga cuidado al cocinar los alimentos en grasa o aceite, estos pueden calentarse lo suficiente como para incendiarse. PLACA CENTRAL El quemador de la encimera francesa se encuentra debajo de la placa central. Para retirarlo, utilice el gancho de la placa central proporcionados con la estufa tal y como se muestra en la ilustración. Nunca retire la placa central durante la cocción. una pequeña cantidad de aceite de maní o vegetal en una toalla de papel y extienda uniformemente. Una vez que enfríe, limpie el exceso de aceite. GANCHO DE LA PLACA CENTRAL LOW (BAJA) MED (MEDIA) HIGH (ALTA) HIGH (ALTA) LOW (BAJA) MED (MEDIA) HIGH (ALTA) LOW (BAJA) LOW (BAJA) Remoción la placa central Zonas de calentamiento de la encimera francesa wolfappliance.com | 23 Recomendaciones para el cuidado Recomendaciones para el cuidado LIMPIEZA Acero inoxidable Utilice un limpiador no abrasivo para acero inoxidable y aplique con un paño suave que no deje pelusa. Para resaltar el lustre natural, limpie suavemente la superficie con una tela de microfibra humedecida con agua y, luego, pula en seco con una gamuza. Siempre siga la dirección del acabado de acero inoxidable. Rejillas del horno y guías de las rejillas Retire y coloque sobre una superficie plana cerca del fregadero. Límpielas con agua caliente y un detergente suave o con pasta de bicarbonato de sodio y agua. No sumerja en agua. Seque con una toalla. Parrillas del quemador Retire y coloque sobre una superficie plana cerca del fregadero. Límpielas con agua caliente y un detergente suave o con pasta de bicarbonato de sodio y agua. Seque con una toalla. Bandeja del quemador Retire los desechos de la superficie antes de limpiarla para agilizar el proceso de limpieza y disminuir las posibilidades de rayar la superficie. Utilizando limpiadores ligeramente abrasivos o desengrasantes en aerosol, limpie y enjuague la superficie y séquela de inmediato para evitar que se raye. Utilice vinagre blanco y agua para limpiar las manchas ocasionadas por el agua con alto contenido de minerales. Enjuague y seque de inmediato. Quemadores superiores Deje que se enfríe. Límpielas con detergente suave o desengrasante en aerosol. Enjuague con agua y seque con una toalla. Parrilla Una vez que termine de cocinar, deje encendida la parrilla durante 10 minutos. El fuego alto ayudará a quemar el exceso de partículas de alimentos. Una vez que la rejilla se enfríe, retírela y colóquela en el fregadero. Cúbrala con toallas de cocina húmedas y vierta agua sobre ella para aflojar los residuos. Limpie con jabón y una almohadilla abrasiva. Enjuague y seque. Plancha Raspe la grasa en la bandeja de recolección de grasa después de cada uso. Cuando la superficie se haya enfriado, límpiela con papel absorbente para retirar el exceso de grasa o aceite. Después de cada uso, vuelva a aplicar una pequeña cantidad de aceite de maní o vegetal en una toalla de papel y extienda uniformemente. De vez en cuando, retire la preparación. Vierta 1/2 taza (120 ml) de agua tibia y 1 cucharadita (5 ml) de limpiador para plancha sobre la plancha y raspe la grasa en la bandeja de recolección de grasa, y después vacíela. Una vez que esté seca, vuelva a aplicar una pequeña cantidad de aceite para prepararla. Encimera francesa Limpie toda la superficie después de cada uso cuando aún esté ligeramente caliente. Limpie con detergente suave y agua. Enjuague y seque. Después de cada uso, vuelva a aplicar una pequeña cantidad de aceite de maní o vegetal en una toalla de papel y extienda uniformemente. De vez en cuando, retire la preparación. Aplique una pequeña cantidad de vinagre blanco y agua a la superficie cuando aún se encuentre ligeramente caliente. Frote y repita hasta que haya retirado todo el exceso de aceite. Vuelva a aplicar una pequeña cantidad de aceite para prepararla. Perillas de control Utilizando un paño húmedo, límpielas con detergente suave o desengrasante en aerosol; enjuague y deje secar. No coloque en el lavavajillas. Panel de control Pulse y mantenga Lock (bloqueo) durante tres segundos para bloquear el panel de control. Utilice desengrasante en aerosol para retirar las marcas de los dedos y los residuos de alimentos. Rocíe el producto en un paño antes de limpiar el panel. AVISO IMPORTANTE: No aplique limpiadores directamente sobre el panel de control. Interior del horno AVISO IMPORTANTE: Quite cualquier residuo de comida (especialmente azúcares, ácidos y salsas hechas con tomate) cuando el interior del horno pueda tocarse con seguridad. Algunas manchas son permanentes, pero no deberán afectar la función de la porcelana. Antes de activar la función de limpieza, retire suavemente con un cuchillo los restos de alimentos adheridos a la cavidad y la puerta del horno. Para eliminar manchas difíciles, aplique un limpiador ligeramente abrasivo o desengrasante en aerosol y frótelo con una esponja Scotch-Brite™ cero rayones (rosa o azul). Lave toda la cavidad del horno con jabón y agua para remover los químicos de limpieza antes de iniciar el modo de limpieza Si no se retiran los residuos de la cavidad, es posible que la porcelana se desgaste por corrosión. Una vez que el ciclo de limpieza haya terminado, deje enfriar el horno por completo y limpie la ceniza con un paño húmedo. Parrilla para asar 24 | Para limpiar la rejilla, utilice detergente suave y un estropajo. Enjuague y seque. Para limpiar la parrilla, deseche la grasa y lave con agua caliente y detergente suave. Enjuague y seque. Atención al cliente de Wolf 800.222.7820 Resolución de problemas Resolución de problemas FUNCIONAMIENTO En el panel de control se visualiza error. La estufa no funciona. • Póngase en contacto con el servicio certificado de fábrica de Wolf. • Compruebe si la máquina está encendida. • Compruebe que la corriente eléctrica a la estufa y el disyuntor de la casa estén encendidos. El horno hace “pop” o “bang” durante el precalentamiento o el enfriamiento. • El horno se apaga automáticamente después de 12 horas de uso continuo, excepto en los modos de deshidratación o Sabbath. • Eso es normal debido a la expansión y contracción de la nueva cavidad del horno. • Ejecute el ciclo de limpieza. Si persiste, contacte a Atención al Cliente de Wolf en el 800-222-7820. El reloj se apaga. • La unidad está en el modo de energía en espera. Consulte la página 10. La puerta del horno está bloqueada. • HORNO La puerta del horno se bloqueará y permanecerá bloqueada hasta que el ciclo de limpieza termine y la temperatura del horno sea inferior a 550°F (290°C). Problemas con la temperatura del horno. • Comuníquese con la línea de atención al cliente de Wolf al 800-222-7820. No se visualiza la perilla de control del horno. • Retire y vuelva a instalar la perilla. Apague el interruptor de circuito durante 20 segundos, después vuelva a encenderlo. SUPERFICIE DE LA ESTUFA Llama errática, encendido inadecuado o no enciende. • Compruebe que las tapas de los quemadores estén colocadas correctamente. • Limpie bien el quemador y el piloto. • Si se derramó agua recientemente, deje que el área seque por completo. Utilice una secadora de cabello si así lo desea. • Empuje la perilla hacia adentro, luego suéltela. Compruebe que la perilla regrese a su posición original. El panel de control no responde. • Apague el interruptor de circuito durante 20 segundos, después vuelva a encenderlo. Se visualiza “SAb” en la perilla de control del horno. • mostrado en el La unidad está en el modo Sabbath ( panel de control), consulte la página 17. wolfappliance.com | 25 Resolución de problemas Resolución de problemas SERVICIO • Para mantener la calidad incorporada en su producto, póngase en contacto con el servicio certificado de fábrica de Wolf. Para conocer los datos del centro de servicio certificado de fábrica de Wolf más cercano, consulte la sección de servicio técnico en nuestro sitio web, wolfappliance.com o bien, llame a la línea de atención al cliente de Wolf al 800-222-7820. • Cuando se comunique con el servicio, necesitará el modelo y el número de serie de su producto. Los dos números aparecen en la placa de datos del producto. Consulte en la página 6 la ubicación de la placa de datos. • Para fines de la garantía, también necesitará la fecha de instalación y el nombre de su distribuidor autorizado de Wolf. Esta información debe estar registrada en la página 2 de este manual. Sub-Zero, Sub-Zero & Design, Sub-Zero & Snowflake Design, Dual Refrigeration, The Living Kitchen, Great American Kitchens The Fine Art of Kitchen Design, Wolf, Wolf & Design, Wolf Gourmet, W & Design, red colored knobs (perillas de color rojo), Cove y Cove & Design son marcas registradas y marcas de servicio de Sub-Zero Group, Inc. y sus filiales. Todas las demás marcas registradas son propiedad de sus dueños respectivos en Estados Unidos y otros países. 26 | Atención al cliente de Wolf 800.222.7820 Garantía Garantía limitada residencial de Wolf Appliance PARA USO RESIDENCIAL GARANTÍA COMPLETA DE DOS AÑOS* Durante dos años a partir de la fecha de la instalación original, la garantía de su producto Wolf Appliance cubre todas las piezas y mano de obra para reparar o cambiar, de acuerdo con el uso residencial normal, cualquier pieza del producto que se compruebe que está defectuosa en material o mano de obra. Todos los servicios proporcionados por Wolf Appliance bajo la garantía anterior deben ser ejecutados por servicios certificados de fábrica de Wolf, a menos que Wolf Appliance, Inc. lo especifique de otra manera. El Servicio se hará durante el horario comercial normal. GARANTÍA LIMITADA DE CINCO AÑOS Durante cinco años a partir de la fecha de la instalación original, Wolf Appliance reparará o cambiará los siguientes componentes que se comprueben que están defectuosos en material o mano de obra: quemadores de gas (excluyendo la apariencia), elementos eléctricos de calentamiento, motores de sopladores (campanas de ventilación), módulos de control eléctrico, tubos magnetrón y generadores de inducción. Si el propietario utiliza el servicio certificado de fábrica de Wolf, el prestador del servicio reparará o reemplazará estas partes mediante el pago de todos los otros costos, incluyendo mano de obra, a cargo del propietario. Si el propietario usa un servicio no certificado, debe ponerse en contacto con Wolf Appliance, Inc. (mediante la información anotada más adelante) para recibir los componentes reparados o de cambio. Wolf Appliance no reembolsará al propietario los importes correspondientes a los componentes comprados a un servicio no autorizado o a otras fuentes. TÉRMINOS APLICABLES A CADA GARANTÍA La garantía se aplica solamente a los productos instalados para uso residencial normal. La garantía se aplica solamente a los productos instalados en cualquiera de los cincuenta estados de Estados Unidos, el Distrito de Columbia o las diez provincias de Canadá. Esta garantía no cubre las partes o mano de obra para corregir cualquier defecto causado por negligencia, accidente o uso, mantenimiento, instalación, servicio o reparación inadecuados. LOS RECURSOS DESCRITOS ANTERIORMENTE PARA CADA GARANTÍA SON LOS ÚNICOS QUE WOLF APPLIANCE, INC. PROPORCIONARÁ, YA SEA BAJO ESTA GARANTÍA O BAJO CUALQUIER GARANTÍA QUE RESULTE DE LA APLICACIÓN DE LA LEY. WOLF APPLIANCE, INC. NO SE HACE RESPONSABLE POR LOS DAÑOS INDIRECTOS O INCIDENTALES DERIVADOS DEL INCUMPLIMIENTO DE ESTA GARANTÍA O CUALQUIER OTRA GARANTÍA, YA SEA EXPRESA, IMPLÍCITA O LEGAL. Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños fortuitos o imprevistos, por lo que la limitación o exclusión anterior podría no aplicarse a su caso. Esta garantía le otorga derechos legales específicos y usted también puede tener otros derechos legales que varían entre estados. Para recibir las partes o el servicio y el nombre del servicio certificado de fábrica de Wolf más cercano a usted, póngase en contacto con Wolf Appliance, Inc., P.O. Box 44848, Madison, WI 53744; eche un vistazo a la sección de soporte del producto en nuestro sitio web, wolfappliance.com, envíenos un correo electrónico a [email protected] o llame al 800-222-7820. *Las puertas, paneles, manijas, estructuras y superficies internas de acero inoxidable están cubiertas por una garantía limitada de 60 días sobre piezas y mano de obra, por defectos estéticos. *Los filtros de repuesto para los kits de circulación de la campana de ventilación no están cubiertos por la garantía del producto. wolfappliance.com | 27 Cuisinière mixte Table des matières Service à la clientèle Le numéro de modèle et le numéro de série sont imprimés sur la fiche d’enregistrement du produit ci-jointe. Les deux numéros sont aussi indiqués sur la plaque signalétique du produit. Reportez-vous à la page 6 pour connaître l’emplacement de la plaque signalétique. Pour les besoins de la garantie, vous devrez aussi avoir la date d’installation et le nom de votre dépositaire Wolf autorisé. Inscrivez ces renseignements ci-dessous pour consultation ultérieure. 3 Précautions de sécurité 6 Caractéristiques de la cuisinière mixte 7 Fonctionnement du four 18 Guide de cuisson Wolf 21 Fonctionnement de la surface 24 Conseils d’entretien 25 Dépannage RENSEIGNEMENTS SUR LE SERVICE 27 Garantie Wolf Numéro de modèle Numéro de série Date de l’installation Nom du service certifié Numéro du service certifié Dépositaire autorisé Numéro du dépositaire Si votre produit a besoin d’être réparé, assurez-vous d’utiliser un fournisseur de service certifié par l’usine Wolf recommandé par notre centre de service à la clientèle, ou sélectionnez-en un parmi la liste de fournisseurs disponibles à wolfappliance.com/locator. Tous les fournisseurs de service certifiés par l’usine sont soigneusement sélectionnés et rigoureusement formés par nous. Remarque importante Pour s’assurer que ce produit est installé et utilisé en toute sécurité et aussi efficacement que possible, prenez note des types de renseignement mis en évidence tout au long de ce guide : REMARQUE IMPORTANTE met en évidence des renseignements qui sont particulièrement importants. MISE EN GARDE indique une situation où une blessure mineure ou des dommages au produit peuvent se produire si les directives ne sont pas respectées. AVERTISSEMENT décrit un danger qui peut causer une blessure grave ou la mort si les précautions ne sont pas respectées. REMARQUE IMPORTANTE : Tout au long de ce guide, les dimensions entre parenthèses sont en millimètres à moins d’indication contraire. 2 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820 Précautions de sécurité DIRECTIVES IMPORTANTES AVERTISSEMENT Si les renseignements se trouvant dans ce manuel ne sont pas respectés à la lettre, un incendie ou une explosion peuvent se produire causant ainsi des dommages matériels, des blessures ou la mort. Ne rangez pas et n’utilisez pas de l’essence ou d’autres vapeurs ou liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil. QUOI FAIRE SI VOUS SENTEZ DU GAZ : • Ne tentez pas d’allumer un appareil. • Ne touchez pas aux commutateurs électriques. • N’utilisez pas les téléphones se trouvant dans votre édifice. AVERTISSEMENT Un enfant ou un adulte peuvent faire basculer cet appareil et être tués. Vérifiez que le dispositif antibasculement est correctement installé et enclenché. Assurezvous que le dispositif antibasculement est enclenché à nouveau lorsque l’appareil est déplacé. Reportez-vous aux illustrations ci-dessous pour savoir comment vérifier l’installation. Ne faites pas fonctionner cet appareil sans que le dispositif antibasculement ne soit en place et enclenché. Le non-respect de cette directive peut entraîner la mort ou des brûlures graves aux enfants ou aux adultes. Pour réduire le risque de brûlure, ne déplacez pas cet appareil lorsqu’il est chaud. • Communiquez immédiatement avec votre fournisseur de gaz en utilisant le téléphone d’un voisin. Suivez les directives du fournisseur de gaz. Si vous ne pouvez pas joindre votre fournisseur de gaz, communiquez avec les pompiers. Cet appareil doit être correctement installé et réparé par un installateur qualifié, une agence de service ou un fournisseur de gaz et mis à la terre par un technicien qualifié. DISPOSITIF ANTIBASCULEMENT Emplacement du dispositif antibasculement 11/2 po (38) –1 7/8 po (48) Dispositif antibasculement enclenché wolfappliance.com | 3 Précautions de sécurité DIRECTIVES IMPORTANTES PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ GÉNÉRALE • Lisez ce guide attentivement avant d’utiliser cet appareil afin de réduire le risque d’incendie, de choc électrique ou de blessures. • Avant d’effectuer tout service, coupez l’alimentation en gaz en fermant le robinet d’arrêt du gaz et coupez l’alimentation en électricité vers l’appareil. • Gardez la zone de l’appareil propre et libre de matériaux combustibles. • Pour une question de sécurité lorsque vous cuisinez, réglez les commandes du brûleur de manière à ce que la flamme ne se prolonge pas au-delà du fond du chaudron. • Faites attention lorsque vous ouvrez la porte du four. Laissez l’air chaud ou la vapeur s’échapper avant de regarder ou de mettre les bras dans le four. • N’installez pas un système de ventilation qui souffle de l’air vers le bas vers cet appareil de cuisson au gaz. Ce type de système de ventilation peut causer des problèmes d’allumage et de combustion avec cet appareil de cuisson au gaz, ce qui pourrait entraîner des blessures ou un fonctionnement imprévu. • N’utilisez pas du papier en aluminium pour couvrir toute partie de cet appareil. • N’utilisez jamais cet appareil pour réchauffer ou chauffer la pièce. Cela peut causer un empoisonnement au monoxyde de carbone. • Assurez-vous que l’admission d’air frais du four (au-dessus de la porte) et le conduit de sortie du four (sous la porte) soient dégagés en tout temps. 4 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820 • Portez des vêtements appropriés. Des vêtements lâches ou pendants ne doivent jamais être portés lorsque vous utilisez cet appareil. • Faites extrêmement attention lorsque vous déplacez une marmite de graisse ou jetez de la graisse chaude. • Utilisez toujours des poignées sèches pour retirer des casseroles de cet appareil. Des poignées mouillées ou humides peuvent causer des brûlures de vapeur. N’utilisez pas une serviette ou un chiffon épais au lieu de poignées. • Placez les grilles du four aux endroits désirés lorsque le four est froid. Si une grille doit être déplacée et que le four est déjà chaud, assurezvous que les poignées n’entrent pas en contact avec un élément chauffant chaud du four. • Nettoyez seulement les pièces indiquées dans ce guide. • N’utilisez pas de nettoyants pour le four. Aucun nettoyant pour le four commercial ni aucun revêtement protecteur de toute sorte ne doivent être utilisés dans le four ou autour de ses pièces. • Avant d’utiliser la fonction auto-nettoyage, retirez les grilles du four, les guides de grille et tout autre ustensile de cuisson. • Ne réparez pas et ne remplacez pas toute pièce de cet appareil à moins que cela ne soit spécifiquement recommandé dans la documentation accompagnant l’appareil. • Ne bloquez pas le débit d’air pour assurer une combustion et une ventilation appropriées. • Lorsque vous utilisez cet appareil, ne touchez pas aux grilles, aux capuchons de brûleur, aux bases des brûleurs ou à toute autre partie à proximité de la flamme. Ces pièces peuvent être assez chaudes pour causer des brûlures. Précautions de sécurité DIRECTIVES IMPORTANTES PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ GÉNÉRALE • Ne nettoyez pas le joint du four; le frottage ou le déplacement du joint peuvent compromettre l’étanchéité de la porte. • N’utilisez pas de l’eau sur les incendies de graisse. Étouffez la flamme ou utilisez un extincteur à poudre chimique ou à mousse. AVERTISSEMENT PROPOSITION 65 POUR LES RÉSIDENTS DE LA CALIFORNIE Cause le cancer et des troubles reproductifs— www.P65Warnings.ca.gov • Ne touchez pas aux éléments chauffants ou aux surfaces intérieures du four. Les éléments de chauffage peuvent être chauds même s’ils sont de couleur foncée. Les surfaces intérieures deviennent assez chaudes pour causer des brûlures. Pendant et après l’utilisation, ne touchez pas et ne laissez pas les vêtements ou d’autres matériaux inflammables entrer en contact avec les éléments chauffants ou les surfaces intérieures du four avant qu’ils n’aient eu suffisamment de temps pour se refroidir. COMMONWEALTH DU MASSACHUSETTS • Ne laissez jamais cet appareil sans surveillance lorsqu’il fonctionne. Les débordements par bouillonnement et les renversements de graisse peuvent créer de la fumée ou s’enflammer. • Si un connecteur de gaz souple est utilisé, il ne doit pas dépasser 0,9 m de longueur. • Les installations et les réparations doivent être effectuées par un entrepreneur ou un plombier qualifié ou autorisé ou par un monteur d’installation de gaz qualifié ou autorisé par l’État, la province ou la région où cet appareil sera installé. • Utilisez seulement des robinets d’arrêt du gaz approuvés pour utilisation dans l’État, la province ou la région où cet appareil sera installé. • Ne laissez pas des enfants seuls ou sans surveillance dans la zone où cet appareil est utilisé. Ne laissez jamais des enfants s’asseoir ou se tenir debout sur l’appareil. • Ne rangez pas des articles intéressants pour les enfants au-dessus ou à l’arrière de cet appareil puisqu’ils pourraient grimper sur l’appareil pour les atteindre et se blesser. • Ne chauffez pas des contenants d’aliment non ouverts, comme les pots et les boîtes de nourriture pour bébé. L’accumulation de pression peut faire éclater le contenant et causer des blessures. • Ne rangez pas des matériaux inflammables près des brûleurs et ne laissez pas de la graisse ou d’autres substances inflammables s’accumuler sur la surface de cuisson. wolfappliance.com | 5 Caractéristiques de la cuisinière mixte Caractéristiques de la cuisinière mixte Comment commencer CARACTÉRISTIQUES 1 Plaque signalétique du produit 2 Panneau de commande (appuyez sur 3 Bouton et cadran de commande du four 4 Four à convection 5 Brûleur de surface Nous savons que vous êtes impatient de commencer à cuisiner, mais avant de le faire, veuillez prendre quelques instants pour lire ce guide d’utilisation et d’entretien. Que vous soyez un cuisinier occasionnel ou un chef expert, il vous sera bénéfique de vous familiariser avec les pratiques de sécurité, les caractéristiques, le fonctionnement et les recommandations d’entretien de votre cuisinière mixte de Wolf. 6 Grilloir au charbon de bois en option • 7 Plaque à frire en option 8 Table de cuisson française en option (non illustrée) Pour s’assurer que toute l’huile résiduelle du processus de fabrication a été enlevée, nettoyez la cuisinière à fond avec de l’eau chaude et un détergent doux avant de l’utiliser. Rincez et séchez avec un chiffon doux. Reportez-vous aux recommandations d’entretien à la page 24. • Vérifiez que les composants des brûleur de la surface sont correctement assemblés. • e grilloir au charbon de bois, la plaque à frire et la L table de cuisson française en option nécessitent une attention spéciale. Reportez-vous aux pages 22 et 23. • our obtenir les meilleurs résultats, examinez les modes P de cuisson et les caractéristiques spéciales à la page 13. 7 pour y accéder) 6 5 3 2 1 4 MISE EN GARDE Ne placez pas des casseroles dans le fond du four et n’utilisez pas du papier d’aluminium ou d’autres matériaux pour couvrir le fond ou les parois du four. Le non-respect de cet avis endommagera l’intérieur en porcelaine et annulera votre garantie. Cuisinière mixte de 48 po illustrée 6 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820 Fonctionnement du four Grilles du four GUIDES DE GRILLE DU FOUR Pour installer les guides de grille dans le four, repérez les vis de montage sur les parois latérales. Placez les onglets de montage du guide de grille sur les vis supérieures, pivotez vers l’intérieur et glissez vers le bas jusqu’à ce qu’il soit bien appuyé. Reportez-vous à l’illustration ci-dessous. Pour insérer une grille à extension complète, placez les deux onglets arrière sur le guide de grille (un onglet au-dessus et un onglet en-dessous). Reportez-vous à l’illustration ci-dessous. Inclinez la grille légèrement et glissez-la vers l’arrière jusqu’à ce que l’encoche de grille avant enclenche le guide de grille avant. GRILLES DU FOUR Pour insérer une grille standard dans le four, placez le verrou antibasculement de la grille sous les rails latéraux du guide de grille. Glissez la grille vers l’arrière et soulevez-la pour contourner les arrêts de grille. Continuez à glisser la grille vers l’arrière jusqu’à ce qu’elle soit complètement insérée à l’intérieur du four. Reportez-vous à l’illustration ci-dessous. ONGLET ARRIÈRE Grille à extension complète ARRÊT DE GRILLE ONGLET DE MONTAGE Guide de grille du four VERROU ANTIBASCULEMENT Verrouillage antibasculement de grille du four wolfappliance.com | 7 Fonctionnement du four Fonctionnement du four Les cuisinières mixtes de Wolf utilisent un panneau de commande tactile interactif, un cadran sélecteur de mode de cuisson et un bouton de commande de température du four pour sélectionner les modes de cuisson voulus, la température du four et les fonctions exclusives. Le panneau de commande doit être ouvert pour accéder au mode Gourmet (gastronomique) et aux fonctions exclusives. Le panneau de commande interactif utilise la technologie tactile pour sélectionner les modes de cuisson et les autres fonctions. Reportez-vous aux illustrations ci-dessous. Le four possède dix modes de cuisson—cuisson, rôtissage, grillage, rôtissage par convection, convection, gastronomique, apprêt, pierre de cuisson, déshydratation et garder au chaud. La pierre de cuisson n’est pas offerte avec le four de 18 po (457). Les modes pierre de cuisson et déshydratation nécessitent des accessoires. Pour commencer à cuisiner : Mettez le cadran sélecteur au mode de cuisson désiré. --- s’affiche sur l’écran du bouton du four. 1 Tournez le bouton de commande pour augmenter ou réduire la température ou touchez à Start (mise en marche) sur le panneau de commande. L'une ou l'autre des actions termine la seconde étape du processus et commence le préchauffage. Pour les modes Bake (cuisson), Roast (rôtissage), Broil (grillage), Convection Roast (rôtissage par convection), Convection, Gourmet (gastronomique) et Stone (pierre de cuisson), une légère rotation du bouton de commande ajuste la température de 5 °F (1 °C). Une rotation complète ajuste la température de 25 °F (5 °C). Pour les modes Proof (apprêt), Dehydrate (déshydratation) et Warm (garder au chaud), une légère rotation du bouton de commande ajuste la température d’un degré Fahrenheit. Une rotation complète ajuste la température de 5 °F (1 °C). Écran d’accueil (four double illustré) Autre écran (four double illustré) Écran gastronomique Bouton et panneau de commande du four 8 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820 Fonctionnement du four Fonctionnement du four AVANT L’UTILISATION VERROUILLAGE DES COMMANDES Pour s’assurer que toute l’huile résiduelle du processus de fabrication ait été éliminée, chaque four doit subir la procédure suivante : La fonction de verrouillage des commandes empêche le fonctionnement non désiré du panneau de commande. La fonction de verrouillage doit être réinitialisée après une panne de courant. 1 Nettoyez le four à fond avec de l’eau chaude et un détergent doux. Rincez et séchez avec un chiffon doux. 2 Mettez la ventilation en marche. Il est normal de voir de la fumée et de sentir une odeur. 3 Pivotez le cadran sélecteur à Roast (rôtissage par convection) et réglez la température à 500 °F (260 °C) pendant une heure. 4 Pivotez le cadran jusqu’à Off (arrêt) et laissez le four se refroidir en gardant la porte fermée. Pour verrouiller ou déverrouiller : 1 Touchez et tenez la touche Lock (verrou) pendant trois secondes. LUMIÈRE DU FOUR La lumière du four s’allume automatiquement lorsque la porte est ouverte et s’éteint lorsqu’elle est fermée. Pour allumer la lumière lorsque la porte est fermée, touchez à Light sur le panneau de commande. PRÉCHAUFFAGE Durant le préchauffage, le four se chauffe aussi rapidement et uniformément que possible et il n’est pas à son meilleur pour la cuisson. Le préchauffage doit être utilisé pour tous les modes de cuisson, sauf grillage, apprêt, déshydratation, garder au chaud et certains modes gastronomiques. Une fois le préchauffage terminé, une sonnerie indique que le four a atteint la température de réglage. wolfappliance.com | 9 Fonctionnement du four Fonctionnement du four HORLOGE MINUTERIE L’horloge est visible sur le panneau de commande dans tous les modes de cuisson. Cependant, l’unité est expédiée avec la fonction d’alimentation de veille activée, ce qui signifie que l’écran s’éteindra après cinq minutes d’inactivité. Pour désactiver l’alimentation de veille, reportez-vous aux options supplémentaires. Il est très important que l’horloge soit réglée à la bonne heure pour utiliser une fonction de cuisson minutée. L’horloge doit être réinitialisée après une panne de courant. Chaque minuterie peut être réglée pour une période maximale de 11 heures et 59 minutes. Une fois la durée réglée, le décompte s’illumine sur l’écran du panneau de commande. La minuterie est indépendante du four. Le réglage de la minuterie n’affecte pas la durée de cuisson ou l’heure d’arrêt. L’horloge se règle automatiquement si l’unité est reliée au Wi-Fi. Reportez-vous à la section Établir la connexion de cet appareil à la page 11. Réglage de la minuterie : 1 Touchez à Timer 1 (minuterie 1) ou à Timer 2 (minuterie 2). 2 Utilisez la glissière pour régler la durée, puis touchez à Set (régler). Une sonnerie indique que la minuterie a été réglée. 3 Pour annuler ou modifier, touchez au compte à rebours affiché sur l’écran. Réglage de l’horloge : 1 Touchez à Settings (paramètres), puis sélectionnez Time (heure). 2 Choisissez le mode de 12 heures ou de 24 heures. 3 Utilisez la glissière pour régler l’heure du jour, sélectionnez AM ou PM, puis touchez à Set (régler). Une sonnerie indique que l’horloge a été réglée. L’heure peut aussi être réglée en touchant à l’affichage de l’heure sur l’écran d’accueil. 10 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820 4 La minuterie retentira lorsqu’il ne restera qu’une minute. La minuterie retentit et clignote lorsque la durée est terminée. 5 Touchez à l’heure qui clignote pour annuler. Fonctionnement du four Fonctionnement du four Établir la connexion de cet appareil OPTIONS SUPPLÉMENTAIRES Reliez cet appareil pour le surveiller et le contrôler à distance. La connexion nécessite un routeur sans fil, une connexion Internet avec un nom de réseau et son mot de passe, ainsi qu’un dispositif mobile compatible. Il n’y a pas de limite au nombre d’appareils que vous pouvez relier à un compte. Vous pouvez relier des produits de plusieurs résidences au même compte. Il n’est pas obligatoire de relier les appareils. Touchez à Settings (paramètres) pour accéder aux options supplémentaires. Utilisez la glissière pour atteindre l’option voulue et touchez-y pour la sélectionner. Si vous avez besoin de renseignements supplémentaires, touchez à Info. OPTIONS Heure Sélectionner 12 heures ou 24 heures. Shabbath Activez ou désactivez la fonction Shabbath. Horloge Sélectionnez l’affichage numérique, analogue, vide ou le logo. Connexion Active ou désactive la connexion.* Veille Activez ou désactivez l’alimentation de veille. Langue Sélectionnez : anglais, espagnol, français, italien, allemand, hollandais ou chinois. Unités °F/impérial ou °C/métrique. Salle d’exposition Pour utilisation dans les salles d’exposition seulement. Info Accédez à des conseils utiles et des renseignements sur le produit. Au sujet Pour le service seulement. Décalage de température Pour le service seulement. Étalonnage Règle l’étalonnage de l’affichage. Son Sourdine, 1 à 5, et élevé, moyen, faible. Luminosité. Règle la luminosité de l’affichage : 0 à 100 %. *Pour vous connecter à l’appli Sub-Zero Group Owner, l’option connexion doit être activée. 1 Téléchargez l’appli gratuite Sub-Zero Group Owner depuis l’App Store d’Apple ou Google Play. 2 Après avoir activé la fonction Bluetooth sur votre dispositif, placez-vous à une distance d’environ un mètre de l’appareil, ouvrez l’appli et suivez les directives qui apparaissent à l’écran. 3 Ouvrez une session ou créez un compte. 4 Tapez sur Add An Appliance (ajouter un appareil) ou tapez sur + dans le coin supérieur droit de l’écran pour ajouter des appareils électroménagers. Pour identifier l’appareil à relier, ouvrez sa porte. 5 Tapez sur + à côté de l’appareil pour le sélectionner. Si des appareils identiques apparaissent, une étape supplémentaire identifie l’appareil à relier. 6 Tapez sur Pair Via Bluetooth (relier par Bluetooth). Attendez que la configuration soit terminée, puis tapez sur Set Up Your Appliance For Pairing (configurer votre appareil pour la connexion). 7 Tapez sur Choose a Network (choisir un réseau) sur l’écran Connect Your Appliance to Wi-Fi (relier votre appareil au Wi-Fi). 8 Sélectionnez le réseau Wi-Fi résidentiel et saisissez le mot de passe du réseau. 9 Tapez sur Turn on Notifications (activer les notifications) pour permettre l’envoi de notifications au sujet de l’appareil (par exemple, si la porte a été laissée entrouverte). 10 Tapez sur Done (terminé) sur l’écran Success (réussite) pour terminer la configuration. wolfappliance.com | 11 Fonctionnement du four Modes de cuisson GOURMET (GASTRONOMIQUE) GUIDE GASTRONOMIQUE Le mode gastronomique fournit une variété de préparations de repas rapides et pratiques. Choisissez parmi six catégories—viande, poisson, produits de pâtisserie, pizza, légumes et repas dans un plat. VIANDE Après avoir effectué votre sélection, Gourmet (gastronomique) recommande la position de la grille, règle le mode de cuisson et ajuste automatiquement la température—parfois en utilisant plusieurs modes et températures. Le four ne s’éteint pas automatiquement lorsque la durée de cuisson est terminée. Pour de plus amples renseignements au sujet de la fonction Gourmet (gastronomique), reportez-vous aux techniques et au guide de recettes compris avec votre appareil ou visitez subzero-wolf.com/wolf-techniqueguides. POISSON Pivotez le cadran jusqu’à 2 Utilisez le panneau de commande pour sélectionner les paramètres voulus. steak, filet, rôti, côte de bœuf, pain de viande, rôti à feu doux Volaille* poulet entier, morceaux frais, poitrine complète Porc* côtes levées, filet, rôti, steak, côtelette, jambon entier Agneau* gigot, rôti, carré Steak* Filet Pané PRODUITS DE PÂTISSERIE Réglage des commandes : 1 Bœuf* . PIZZA** Biscuits Gâteau en feuille, cannelé, aux anges, pound, petits gâteaux Tarte croûte simple, croûte double Pain pain éclair, pain à la levure, petits pains mollets à la levure, biscuits à la poudre levante Fraîche De blé Calzone LÉGUMES Rôtis Patate douce* Pomme de terre au four* REPAS DANS UN PLAT Casserole* Lasagne* Quiches *Ne nécessite pas de préchauffage. **Non offerte avec le four de 18 po (457). 12 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820 Fonctionnement du four Modes de cuisson MODE PRÉ-RÉGLAGE ÉTENDUE SONDE • Idéal pour la cuisson sur une seule grille, surtout pour les aliments de boulangerie. À utiliser pour les recettes standards. • Idéal pour le rôtissage de coupes moins tendres de viande, comme les rôtis de palette et la viande à ragoût, qui doivent être couvertes. BAKE (CUISSON) ROAST (RÔTISSAGE) BROIL (GRILLAGE) 350 °F 200-550 °F (175 °C) (95-290 °C) 350 °F 200-550 °F (175 °C) (95-290 °C) BR3 550 °F (290 °C) BR3 550 °F UTILISATIONS Convient au grillage des morceaux de viande, de poisson et de volaille jusqu’à 2,5 cm d’épaisseur. Utilisez la lèchefrite à deux pièces et grillez toujours en gardant la porte du four fermée. (290 °C) BR2 450 °F (230 °C) BR1 350 °F (175 °C) CONVECTION ROAST (RÔTISSAGE PAR CONVECTION) CONVECTION GOURMET (GASTRONOMIQUE) 325 °F 200-550 °F (165 °C) (95-290 °C) 325 °F 200-550 °F (165 °C) (95-290 °C) — — PROOF (APPRÊT) 85 °F 85-110 °F (30 °C) (30-45 °C) STONE (PIERRE DE CUISSON) 450 °F 200-550 °F (230 °C) (95-290 °C) DEHYDRATE (DÉSHYDRATATION) 135 °F 110-170 °F (60 °C) (45-75 °C) 180 °F 140-200 °F (80 °C) (60-95 °C) WARM (GARDER AU CHAUD) • Brunit légèrement l’extérieur et capte les jus à l’intérieur. Idéal pour rôtir des coupes tendres de bœuf, d’agneau, de porc et de volaille. • Il est possible de cuire sur plusieurs grilles avec brunissage uniforme dans ce mode grâce au mouvement uniforme de l’air. • Le mode gastronomique fournit des préparations rapides et pratiques de repas avec des recommandations pour le mode de cuisson et la position de la grille. Reportez-vous à la page 12. La température et l’étendue prédéfinies dépendent de l’aliment et du niveau de cuisson voulue. Idéal pour apprêter ou faire lever la pâte à pain. • Cuisson sur une pierre en céramique. Idéale pour les pizzas et le pain. La pierre de cuisson est requise. Sèche une variété de fruits, de légumes, d’herbes et de bandes de viande. Des grilles accessoires sont requises. • Conçu pour garder les aliments à la température de service. REMARQUE : La sonde de température peut être utilisée avec tous les modes de cuisson, sauf grillage, apprêt et déshydratation. Cadran sélecteur du bouton du four wolfappliance.com | 13 Fonctionnement du four Sonde de température Utilisez uniquement la sonde de température expédiée avec cet appareil. Reportez-vous à l’illustration ci-dessous. La sonde de température mesure la température interne des aliments pendant la cuisson. La sonde peut être utilisée pour surveiller la température sans devoir régler une température voulue et elle peut être utilisée avec tous les modes de cuisson, sauf grillage, apprêt et déshydratation. Réglage des commandes : 1 Préchauffez le four à la température de four voulue dans le mode choisi. 2 Insérez complètement la sonde dans la zone la plus épaisse de l’aliment. 3 Lorsque le préchauffage est terminé, mettez l’aliment dans le four. 4 Insérez la sonde dans la prise de la sonde. Reportez- vous à l’illustration ci-dessous. Fermez la porte du four. 5 Touchez à Probe (sonde). 6 Touchez à Set (régler) pour sélectionner la température préréglée. Pour modifier la température, utilisez la glissière pour sélectionner la température désirée, puis touchez à Set (régler). 7 Une sonnerie indique que la température est de 5 °F (1 °C) sous la température réglée. Le four retentit et la température réglée clignote lorsque la température interne a atteint le point de réglage. 8 Retirez, puis insérez la sonde à nouveau pour vérifier la température interne. 9 Touchez à la température qui clignote pour annuler. Sonde de température 14 | Prise de la sonde Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820 MISE EN GARDE La sonde et la prise de la sonde seront très chaudes. Manipulez-les avec soin. Fonctionnement du four Programmation automatique CUISSON MINUTÉE MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE La cuisson minutée éteint automatiquement le four à une heure précisée. Le four commencera à chauffer immédiatement et s’éteindra à l’heure d’arrêt désirée. Si un préchauffage est requis, la durée du préchauffage doit être prise en compte pour déterminer la durée de la cuisson. L’horloge doit être réglée à la bonne heure pour que cette option fonctionne correctement. Utilisez cette fonction avec tout mode de cuisson sauf grillage, gastronomique ou pierre de cuisson. Cette fonction ne permet pas l’utilisation de la sonde de température. La mise en marche différée met automatiquement le four en marche et l’éteint à des heures précisées. Le four demeure en attente jusqu’à l’heure de mise en marche désirée et s’éteint à l’heure d’arrêt désirée. Si un préchauffage est requis, la durée du préchauffage doit être prise en compte pour déterminer la durée de la cuisson. L'horloge doit être réglée à la bonne heure pour que cette option fonctionne correctement. Utilisez cette fonction avec tout mode de cuisson sauf grillage, gastronomique ou pierre de cuisson. La sonde de température ne peut pas être utilisée avec la fonction de mise en marche différée. Réglage des commandes : 1 2 3 Tournez le cadran sélecteur au mode de cuisson désiré et tournez le bouton de commande pour régler la température. Touchez à Timed Cook (cuisson minutée), puis sélectionnez la durée de la cuisson voulue. Réglage des commandes : 1 Tournez le cadran sélecteur au mode de cuisson désiré et tournez le bouton de commande pour régler la température. 2 Touchez à Timed Cook (cuisson minutée), puis sélectionnez la durée de la cuisson voulue. 3 Utilisez la glissière pour sélectionner l’heure d’arrêt voulue, puis touchez à Set (régler). Touchez à Set (régler) pour commencer. 4 Pour annuler, touchez à la durée/l’heure d’arrêt qui clignote sur l’écran. 5 Le four s’éteint automatiquement lorsque la durée de cuisson est terminée. 6 Mettez le cadran sélecteur à Off (arrêt) pour annuler. 4 Pour annuler, touchez à la durée/l’heure d’arrêt qui clignote sur l’écran. 5 Le four s’éteint automatiquement lorsque la durée de cuisson est terminée. 6 Mettez le cadran sélecteur à Off (arrêt) pour annuler. wolfappliance.com | 15 Fonctionnement du four Nettoyage Durant le nettoyage, le four est chauffé jusqu’à une température extrêmement élevée pour brûler les restes d’aliments. Les lumières du four sont désactivées. Le nettoyage prend environ quatre heures. REMARQUE IMPORTANTE : Pour les fours doubles, l’autre four ne peut pas être utilisé durant le nettoyage du premier four. NETTOYAGE DIFFÉRÉ Réglage des commandes : 1 Mettez la ventilation en marche. Il est normal de voir de la fumée et de sentir une odeur. 2 Tournez le cadran sélecteur à Clean (nettoyage). 3 Touchez à Delayed Clean (nettoyage différé) et utilisez la glissière pour sélectionner l’heure de mise en marche voulue, puis touchez à Set (régler). Réglage des commandes : 1 Mettez la ventilation en marche. Il est normal de voir de la fumée et de sentir une odeur. 2 Tournez le cadran sélecteur à Clean (nettoyage). 3 Touchez à Start (mise en marche). 4 Retirez les grilles du four et les guides de grille, puis touchez à Ok. 5 La porte du four se verrouille et demeure verrouillée jusqu’à ce que le nettoyage soit terminé et la température du four se trouve en dessous de 550 °F (290 °C). 6 Mettez le cadran sélecteur à Off (arrêt) pour annuler. La porcelaine est fabriquée de produits naturels et, par conséquent, elle peut s’écailler et de petites ridules et fissures peuvent apparaître en raison de l’expansion et de la contraction qui se produisent lorsque la température du four varie (particulièrement lorsque la fonction autonettoyage est utilisée). Cela entraîne des imperfections cosmétiques, comme un aspect trouble, une apparence terne ou des égratignures. Les imperfections cosmétiques peuvent être plus visibles dans une cavité de four de couleur. 16 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820 4 Retirez les grilles du four et les guides de grille, puis touchez à Ok. 5 La porte du four se verrouille et demeure verrouillée jusqu’à ce que le nettoyage soit terminé et la température du four se trouve en dessous de 550 °F (290 °C). 6 Mettez le cadran sélecteur à Off (arrêt) pour annuler. MISE EN GARDE Pendant le nettoyage, les surfaces extérieures peuvent devenir plus chaudes que d’habitude. Les enfants ne doivent pas s’approcher. Fonctionnement du four Shabbath Cet appareil est certifié par Star-K pour répondre à des règlements religieux rigoureux relativement à des directives précises se trouvant sur www.star-k.org. Les modes rôtissage, cuisson, apprêt et garder au chaud peuvent être utilisés en mode Shabbath. Réglage des commandes : 1 Allumez ou éteignez les lumières du four. 2 Touchez à SETTINGS (paramètres), puis sélectionnez Sabbath (Shabbath). 3 Touchez à On (marche), puis touchez à Set (régler). 4 Tournez le cadran sélecteur au mode de cuisson désiré, tournez le bouton de commande pour régler la température et touchez à Start (mise en marche). 5 Pour modifier la température du four en mode Shabbath, tournez le bouton de commande. Chaque tour augmente ou diminue la température de 25 °F ou 5 °C. La température est modifiée aléatoirement après la sélection de la nouvelle température. Lampe du four AVERTISSEMENT Assurez-vous que le courant soit coupé au niveau du coffret électrique avant de remplacer l’ampoule. Laissez le four se refroidir complètement, puis retirez les grilles et les guides de grille. Pour retirer le pare-lumière, dégagez doucement le rebord inférieur avec un tournevis plat. Retirez l’ampoule existante et remplacez-la par une ampoule halogène de 40 watts. Reportez-vous à l’illustration ci-dessous. Ne touchez pas à la nouvelle ampoule avec vos doigts nus. Portez des gants en caoutchouc ou utilisez une serviette en papier pour tenir l’ampoule pour l’installer. Pour remplacer l’ampoule située dans la partie supérieure de la cavité du four, communiquez avec le service certifié par l’usine de Wolf. Pour obtenir le nom du centre de service Wolf certifié par l’usine le plus près, consultez la section Support technique de notre site Web, wolfappliance.com, ou appelez le service à la clientèle de Wolf au 800-222-7820. 6 Mettez le cadran sélecteur à Off (arrêt) pour annuler. Lèchefrite Pour le grillage, utilisez la lèchefrite à deux pièces comprise avec la cuisinière. Reportez-vous à l’illustration ci-dessous. PARELUMIÈRE Remplacement d’une ampoule Plateau et grille de la lèchefrite wolfappliance.com | 17 Guide de cuisson Guide de cuisson Wolf ALIMENT TEMPÉRATURE DU FOUR POSITION GRILLE(S) MODE DURÉE Pain à la levure (moule à pain) Pain à la levure (sans moule) 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 2 3 1 1 400 °F (205 °C) 425 °F (220 °C) 425 °F (220 °C) 350 °F (175 °C) 325 °F (165 °C) 325 °F (165 °C) 400 °F (205 °C) 375 °F (190 °C) 375 °F (190 °C) 375 °F (190 °C) 375 °F (190 °C) 375 °F (190 °C) 350 °F (175 °C) 450 °F (230 °C) 3 2, 5 2, 4, 6 3 2, 5 2, 4, 6 3 2, 5 2, 4, 6 3 2, 5 2, 4, 6 3 1 5-10 min 5-10 min 5-10 min 20-25 min 20-25 min 20-25 min 15-20 min 10-15 min 10-15 min 10-20 min 10-20 min 10-20 min 20-45 min 15-45 min Pains éclair Pain à l’ail Rôtie 1 1 1 Rôtissage Convection Convection Cuisson Convection Convection Cuisson Convection Convection Convection Convection Convection Cuisson Pierre de cuisson Cuisson Grillage Grillage 350 °F (175 °C) Moyenne Élevée 3 5 5 40-50 min 1 1 1 2 3 1 2 3 Cuisson Cuisson Cuisson Convection Convection Cuisson Convection Convection 350 °F (175 °C) 350 °F (175 °C) 350 °F (175 °C) 325 °F (165 °C) 325 °F (165 °C) 350 °F (175 °C) 325 °F (165 °C) 325 °F (165 °C) 1 3 3 2, 5 2, 4, 6 3 2, 5 2, 4, 6 35-45 min 40-50 min 20-30 min 20-30 min 20-30 min 20-25 min 15-25 min 15-25 min 1 2 3 Cuisson Convection Convection 350 °F (175 °C) 325 °F (165 °C) 325 °F (165 °C) 3 2, 5 2, 4, 6 10-25 min 10-25 min 10-25 min 1 Cuisson 375 °F (190 °C) 3 40-45 min 1 1 Grillage Cuisson Faible 425 °F (220 °C)/ 325 °F (165 °C) 3 3 1 1 2 3 1 Cuisson Cuisson Convection Convection Convection 425 °F (220 °C) 400 °F (205 °C) 375 °F (190 °C) 375 °F (190 °C) 400 °F (205 °C) 3 3 2, 5 2, 4, 6 3 REMARQUES PAINS Biscuits Brioches à la cannelle Muffins Petits pains à la levure GÂTEAUX Gâteau des anges Bundt ou pound cake Mélange ou fait à la maison Petits gâteaux BISCUITS Biscuits ou barres TARTES Deux croûtes, remplies ou garnies de streusel Meringue au citron Citrouille ou crème pâtissière Croûte de tarte (vide) Pâte feuilletée Choux à la crème 10-15 min reportez-vous Cuire pendant 15 min à 425 °F, à la remarque réduire la température à 325 °F et cuire jusqu’à ce que la tarte soit prise, 45 à 60 minutes. 10-15 min 10-15 min 10-15 min 10-15 min 20-30 min Consommer de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des mollusques et crustacés crus ou pas assez cuits peut augmenter votre risque de maladie d’origine alimentaire. 18 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820 Guide de cuisson Guide de cuisson Wolf ALIMENT MODE TEMPÉRATURE DU FOUR GRILLE DURÉE TEMPÉRATURE DE LA SONDE REMARQUES BŒUF Galettes de viande Grillage Élevée 5 10-15 min Retournez après 7 minutes. Steaks (moins de 2,5 cm d’épaisseur) Grillage Élevée 5 10-15 min Retournez après 6 minutes. Steaks (de 2,5 à 7,6 cm d’épaisseur) Grillage Élevée 5 10-20 min Retournez après 8 minutes. Rôtissage par convection 325 °F (165 °C) 3 45–55 min/kg Moyenne 150 °F (65 °C) Rôtissage 350 °F (175 °C) 3 45–55 min/kg Moyenne 150 °F (65 °C) Rôtissage 425 °F (220 °C)/ 325 °F (165 °C) 2 reportez-vous à la remarque Saignant 135 °F (60 °C) Rôti à feu doux Cuisson 300 °F (150 °C) 2 Côte de bœuf Rôtissage 450 °F (230 °C)/ 225 °F (105 °C) 2 reportez-vous à la remarque Saignant 130 °F (55 °C) Rôtissage par convection 450 °F (230 °C) 3 25–45 min/kg Saignant 130 °F (55 °C) Poulet, non désossé Rôtissage par convection 325 °F (165 °C) 5 20-25 min Cuisse 180 °F (80 °C) Poulet, entier Rôtissage par convection 325 °F (165 °C) 2 25–45 min/kg Cuisse 180 °F (80 °C) Rôti de fin de palette Rôtissage Filet Placez dans un plat avec du liquide à moitié de la hauteur de la viande. Rôtir pendant 30 minutes à 425 °F, réduisez la température à 325 °F et cuisez jusqu’à la température interne désirée. Placez dans un plat couvert avec du liquide au quart de la hauteur de la viande. Aucun préchauffage requis. Rôtir pendant 30 minutes à 450 °F, réduisez la température à 225 °F et cuisez jusqu’à la température interne désirée. VOLAILLE Dinde, entière (saumurée) Cuisson 350 °F (175 °C) 1 25–35 min/kg Cuisse 180 °F (80 °C) Dinde, entière Rôtissage par convection 325 °F (165 °C) 1 25–35 min/kg Cuisse 180 °F (80 °C) Rôtissage 325 °F (165 °C) 1 25–35 min/kg Cuisse 180 °F (80 °C) Canard Rôtissage par convection 325 °F (165 °C) 2 35-45 min/kg Cuisse 180 °F (80 °C) Oie Rôtissage par convection 325 °F (165 °C) 2 35-45 min/kg Cuisse 180 °F (80 °C) Poule Cornish Rôtissage par convection 325 °F (165 °C) 3 1 heure Cuisse 180 °F (80 °C) Rôtissage 350 °F (175 °C) 3 1 heure Cuisse 180 °F (80 °C) Grillage Moyenne 5 20-25 min Rôtissage 350 °F (175 °C) 3 30-40 min Cuisse 180 °F (80 °C) Rôtissage par convection 325 °F (165 °C) 3 30-40 min Cuisse 180 °F (80 °C) Quarts, cuisses de poulet Retournez à mi-chemin pendant le grillage. Cuisson 350 °F (175 °C) 3 30-40 min Cuisse 180 °F (80 °C) Rôtissage par convection 325 °F (165 °C) 3 30-40 min Cuisse 180 °F (80 °C) Rôtissage 350 °F (175 °C) 3 30-40 min Cuisse 180 °F (80 °C) Grillage Moyenne 5 10-15 min Rôtissage par convection 350 °F (175 °C) 3 15-20 min Poitrine 165 °F (75 °C) Poitrine de dinde, entière Rôtissage par convection 325 °F (165 °C) 2 15-20 min Poitrine 165 °F (75 °C) 350 °F (175 °C) 2 15-20 min Poitrine 165 °F (75 °C) Morceaux de dinde Poitrine de poulet désossée (aplatie à 1,3 cm d’épaisseur) Rôtissage Retournez à mi-chemin pendant le grillage. Consommer de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des mollusques et crustacés crus ou pas assez cuits peut augmenter votre risque de maladie d’origine alimentaire. wolfappliance.com | 19 Guide de cuisson Guide de cuisson Wolf ALIMENT MODE TEMPÉRATURE DU FOUR GRILLE DURÉE TEMPÉRATURE DE LA SONDE REMARQUES PORC Côtelettes, steaks (1,3 cm d’épaisseur) Grillage Élevée 5 5-10 min Rôtissage par convection 350 °F (175 °C) 3 10-15 min Rôtissage à feu doux Cuisson 300 °F (150 °C) 2 Placez dans un plat couvert avec du liquide au quart de la hauteur de la viande. Côtes levées Cuisson 300 °F (150 °C) 3 Placez dans du papier d’aluminium ou un plat couvert avec du liquide au quart de la hauteur de la viande. Rôtissage par convection 400 °F (205 °C) 3 35-45 min/kg Steak de jambon (1,3 cm d’épaisseur) Grillage Élevée 5 5-10 min Retournez à mi-chemin pendant le grillage. Steak de jambon (2,5 cm d’épaisseur) Grillage Élevée 5 10-15 min Retournez à mi-chemin pendant le grillage. Jambon, entier Cuisson 335 °F (170 °C) 2 25–35 min/kg Grillage Élevée 5 5-10 min Cuisse Rôtissage par convection 425 °F (220 °C)/ 325 °F (165 °C) 2 reportez-vous à la remarque 145 °F (65 °C) Rôti de veau Rôtissage par convection 300 °F (150 °C) 2 65–75 min/kg 140 °F (60 °C) Couronne Rôtissage par convection 325 °F (165 °C) 2 35-45 min/kg 145 °F (65 °C) Calzones Pierre de cuisson 375 °F (190 °C) 1 10-15 min Faite à la maison Pierre de cuisson 450 °F (230 °C) 1 5-15 min Pizza à pain français Grillage Moyenne 5 10-15 min Filet (moins de 2,5 cm d’épaisseur) Grillage Moyenne 5 10-20 min Filet (plus de 2,5 cm d’épaisseur) Rôtissage par convection 375 °F (190 °C) 5 15-25 min Cuisson 350 °F (175 °C) 3 45-60 min Rôtissage par convection 400 °F (205 °C) 4 10-20 min Rôtissage 425 °F (220 °C)/ 325 °F (165 °C) 2 reportez-vous à la remarque Grillage Moyenne 5 10-15 min Filet Retournez à mi-chemin pendant le grillage. Saignant 130 °F (55 °C) 160 °F (70 °C) Couvrez et laissez reposer pendant 15 minutes. AGNEAU Côtelettes, steaks (1,9 cm d’épaisseur) Retournez à mi-chemin pendant le grillage. Rôtir pendant 30 minutes à 425 °F, réduisez la température à 325 °F et cuisez jusqu’à la température interne désirée. PIZZA POISSON LÉGUMES Pommes de terre, patates sucrées Légumes mélangés AUTRE Pain de viande Saucisse, saucisse Bratwurst (fraîches) Nachos Grillage Faible 3 15-20 min Quiche Cuisson 350 °F (175 °C) 3 40-50 min Repas dans un plat Cuisson 350 °F (175 °C) 3 45-60 min 165 °F (75 °C) Rôtir pendant 20 minutes à 425 °F, réduisez la température à 325 °F et cuisez jusqu’à la température interne désirée. Retournez à mi-chemin pendant le grillage. 175 °F (80 °C) Consommer de la viande, de la volaille, des fruits de mer, des mollusques et crustacés crus ou pas assez cuits peut augmenter votre risque de maladie d’origine alimentaire. 20 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820 Fonctionnement de la surface Brûleurs de surface MISE EN GARDE Retirez tous les couvercles en acier inoxydable et les planches à découper avant l’utilisation. Pour allumer un brûleur, enfoncez et tournez le bouton de commande correspondant dans le sens antihoraire jusqu’à la position Hi (élevé). L’allumeur clique jusqu’à ce que le brûleur s’allume. Une fois allumé, continuez à tourner le bouton dans le sens antihoraire jusqu’au paramètre désiré. Le halo autour du cadran s’illumine et reste illuminé jusqu’à ce que le brûleur soit éteint. BOUTONS DE COMMANDE ICÔNE BOUTON DE COMMANDE PARAMÈTRES Brûleur de surface Élevé–faible/ mijotage élevé–faible Grilloir Élevé–faible Plaque à frire 100 °F à 450 °F Table de cuisson française Élevé–faible Pour sélectionner un paramètre de mijotage, tournez le bouton de commande jusqu’au paramètre le plus bas. Poussez et continuez à tourner dans le sens antihoraire. La flamme passe au second niveau sur le brûleur. Continuez à tourner le bouton jusqu’au paramètre de mijotage désiré. Durant une panne d’électricité, les brûleurs peuvent être allumés manuellement. Tournez le bouton jusqu’à Hi (élevé) en utilisant un allumoir à usages multiples. PUISSANCE NOMINALE DU BRÛLEUR Le brûleur gauche avant offre une puissance de 20 000 BTU. Tout autre brûleur avant à la droite offre une puissance de 18 000 BTU. Le brûleur gauche arrière offre une puissance de 9 200 BTU. Tout autre brûleur arrière à la droite offre une puissance de 15 000 BTU. MISE EN GARDE Ne laissez jamais des chaudrons à un paramètre élevé sans surveillance. Faites attention lorsque vous cuisez des aliments dans du gras ou de la graisse; ils peuvent devenir assez chauds pour s’enflammer. wolfappliance.com | 21 Fonctionnement de la surface Grilloir au charbon de bois Plaque à frire MISE EN GARDE MISE EN GARDE Retirez tous les couvercles en acier inoxydable et les planches à découper avant l’utilisation. Retirez tous les couvercles en acier inoxydable et les planches à découper avant l’utilisation. Le grilloir au charbon de bois possède un brûleur infrarouge qui transfère de la chaleur intense aux aliments, pour saisir l’extérieur. Cuisez les aliments directement sur la grille du grilloir au charbon de bois. N’utilisez pas des ustensiles de cuisson. La plaque frire infrarouge est contrôlée de façon thermostatique de manière à garder une température constante. FONCTIONNEMENT DU GRILLOIR AU CHARBON DE BOIS Assaisonnement de la plaque à frire : Pour empêcher les aliments de coller, il est nécessaire « d’assaisonner » la plaque à frire avant de l’utiliser. 1 Mettez la ventilation en marche. 1 Mettez la ventilation en marche. 2 Poussez et tournez le bouton de commande dans le sens antihoraire jusqu’à Hi (élevé). L’allumeur clique jusqu’à ce que le brûleur s’allume. 2 Nettoyez à fond avec de l’eau chaude et un détergent doux. Rincez et séchez avec un chiffon doux. 3 Poussez et tournez le bouton de commande dans le sens antihoraire jusqu’à 350 °F (175 °C) et chauffez pendant 30 minutes. Après la période de 30 minutes, tournez le bouton à Off (éteint) et laissez la surface se refroidir. 3 Le halo autour du cadran s’illumine et reste illuminé jusqu’à ce que le brûleur soit éteint. Tournez le bouton jusqu’au paramètre désiré. 4 Laissez le grilloir au charbon de bois se préchauffer pendant 10 minutes. 4 Tandis que la surface est un peu chaude, versez une petite quantité d’huile d’arachide ou végétale sur une serviette en papier et étalez uniformément. 5 Poussez et tournez le bouton de commande à 350 °F (175 °C). Chauffez jusqu’à ce que la plaque à frire commence à produire de la fumée, puis éteignez-la et laissez la surface se refroidir. Une fois refroidie, essuyez l’excédent d’huile. FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE À FRIRE 22 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820 1 Mettez la ventilation en marche. 2 Poussez et tournez le bouton de commande dans le sens antihoraire jusqu’à la température désirée. L’allumeur clique jusqu’à ce que le brûleur s’allume. La plaque à frire double possède des commandes séparées pour chaque côté. 3 Le halo de lumière autour du cadran s’illumine jusqu’à ce que la plaque à frire atteigne la température choisie. Le voyant s’allume et s’éteint si de la chaleur supplémentaire est requise pour maintenir la température choisie. Fonctionnement de la surface Table de cuisson française MISE EN GARDE Retirez tous les couvercles en acier inoxydable et les planches à découper avant l’utilisation. La table de cuisson française est une surface de cuisson graduée avec la température la plus élevée sous la plaque centrale. Utilisez toujours des ustensiles de cuisson. Ne cuisez pas les aliments directement sur la surface. Pour obtenir une chaleur de cuisson supérieure, placez le chaudron plus près du centre et pour une chaleur inférieure, plus près des rebords. Reportez-vous à l’illustration ci-dessous. Pour protéger la surface des éclaboussements de nourriture et de l’humidité, il est nécessaire « d’assaisonner » la table de cuisson française avant de l’utiliser. FONCTIONNEMENT DE LA TABLE DE CUISSON FRANÇAISE 1 Mettez la ventilation en marche. 2 Poussez et tournez le bouton de commande dans le sens antihoraire jusqu’à Hi (élevé). L’allumeur clique jusqu’à ce que le brûleur s’allume. 3 Le halo autour du cadran s’illumine et reste illuminé jusqu’à ce que la table de cuisson française soit éteinte. 4 Laissez la table de cuisson française se préchauffer pendant 30 minutes. MISE EN GARDE Ne laissez jamais des chaudrons sur la zone de chaleur élevée sans surveillance. Faites attention lorsque vous cuisez des aliments dans du gras ou de la graisse; ils peuvent devenir assez chauds pour s’enflammer. Assaisonnement de la table de cuisson française : 1 Mettez la ventilation en marche. 2 Nettoyez à fond avec de l’eau chaude et détergent doux. Rincez et séchez avec un chiffon doux. 3 Poussez et tournez le bouton de commande dans le sens antihoraire jusqu’à Hi (élevé) et chauffez pendant 30 minutes. Après la période de 30 minutes, tournez le bouton à Off (éteint) et laissez la surface se refroidir. PLAQUE CENTRALE Le brûleur de la table de cuisson française se trouve sous la plaque centrale. Pour retirer, utilisez le crochet de la plaque centrale fourni avec la cuisinière, comme il est montré dans l’illustration. Ne retirez jamais la plaque centrale pendant la cuisson. 4 Tandis que la surface est un peu chaude, versez une petite quantité d’huile d’arachide ou végétale sur une serviette en papier et étalez uniformément. Une fois refroidie, essuyez l’excédent d’huile. FAIBLE CROCHET DE LA PLAQUE CENTRALE FAIBLE ÉLEVÉE MOY. ÉLEVÉE MOY. Retrait de la plaque centrale ÉLEVÉE FAIBLE FAIBLE Zones thermiques de la table de cuisson française. wolfappliance.com | 23 Conseils d’entretien Conseils d’entretien NETTOYAGE Acier inoxydable Utilisez un nettoyant non abrasif pour l’acier inoxydable et appliquez-le avec un chiffon doux non pelucheux. Pour faire ressortir le lustre naturel, essuyez légèrement la surface avec un chiffon en microfibres humecté d’eau suivi d’un chamois à polir sec. Suivez toujours le grain de l’acier inoxydable. Grilles et guides de rail du four Enlevez-les et déposez-les sur une surface plate près de l’évier. Nettoyez avec de l’eau chaude et un détergent doux ou une pâte de bicarbonate de soude et d’eau. N’immergez pas dans l’eau. Séchez avec une serviette. Grilles de brûleur Enlevez-les et déposez-les sur une surface plate près de l’évier. Nettoyez avec de l’eau chaude et un détergent doux ou une pâte de bicarbonate de soude et d’eau. Séchez avec une serviette. Cuvette du brûleur Retirez les débris en surface avant de nettoyer pour aider à accélérer le processus de nettoyage et réduire le risque d’égratignures à la surface pendant le nettoyage. Au moyen de nettoyants légèrement abrasifs ou de dégraissants en aérosol, nettoyez et rincez la surface et séchez immédiatement pour éviter les stries. Pour nettoyer les taches d’eau dure, utilisez du vinaigre blanc et de l’eau. Rincez et séchez immédiatement. Brûleurs de surface Laissez refroidir. Utilisez un détergent doux ou un dégraissant en aérosol pour nettoyer. Rincez avec de l’eau et séchez avec une serviette. Grilloir au charbon de bois Une fois la cuisson terminée, laissez le grilloir au charbon de bois en marche pendant 10 minutes. La chaleur élevée aide à brûler l’excédent de particules alimentaires. Lorsqu’il est refroidi, retirez la grille et mettez-la dans l’évier. Couvrez de linges à vaisselle et versez de l’eau chaude dessus pour aider à dissoudre les résidus. Nettoyez avec du savon et un tampon à récurer. Rincez et séchez. Plaque à frire Grattez et poussez la graisse dans le collecteur de graisse après chaque utilisation. Une fois la surface refroidie, essuyez-la avec un essuie-tout pour éliminer l’excès de graisse ou d’huile. Après chaque utilisation, réappliquez une petite quantité d’huile d’arachide ou végétale sur une serviette en papier et étalez uniformément. Éliminez l’assaisonnement de temps à autre. Versez ½ tasse (120 ml) d’eau tiède et 1 cuiller à thé (5 ml) de nettoyant pour plaque à frire sur la plaque à frire et grattez le résidu dans le collecteur de graisse, puis videz-le. Lorsque la plaque est sèche, versez à nouveau une petite quantité d’huile pour l’assaisonner. Table de cuisson française Nettoyez la surface au complet après chaque utilisation pendant qu’elle est encore tiède. Essuyez avec un détergent doux et de l’eau. Rincez et séchez. Après chaque utilisation, réappliquez une petite quantité d’huile d’arachide ou végétale sur une serviette en papier et étalez uniformément. Éliminez l’assaisonnement de temps à autre. Appliquez une petite quantité de vinaigre blanc et d’eau sur la surface pendant qu’elle est encore tiède. Frottez et répétez jusqu’à ce que l’excédent d’huile ait été éliminé. Versez une petite quantité d’huile à nouveau pour l’assaisonner. Boutons de commande Avec un chiffon humide, essuyez avec un détergent doux ou un dégraissant en aérosol; rincez et séchez. Ne les mettez pas dans le lave-vaisselle. Panneau de commande Touchez et tenez la fonction Lock (verrou) pendant trois secondes pour verrouiller le panneau de commande. Utilisez un dégraissant pulvérisé pour éliminer les empreintes de doigts et les taches de nourriture. Pulvérisez sur un chiffon avant d’essuyer le panneau. REMARQUE IMPORTANTE : Ne pulvérisez pas les produits à nettoyer directement sur le panneau de commande. Intérieur du four REMARQUE IMPORTANTE : Essuyez tous les renversements d’aliment (particulièrement les sauces sucrées, acidiques et à base de tomates) lorsqu’il est possible de toucher à l’intérieur du four sans danger. Certaines imperfections sont permanentes, mais n’affectent pas le fonctionnement de la porcelaine. Avant d’utiliser la fonction nettoyage, utilisez une lame de rasoir pour soulever doucement les aliments cuits sur la cavité et la fenêtre du four. Pour les taches rebelles, pulvérisez un nettoyant abrasif doux ou un dégraissant en aérosol et frottez avec un tampon Scotch-Brite™ sans égratignure (rose ou bleu). Lavez la cavité du four au complet avec du savon et de l’eau pour éliminer les produits chimiques de nettoyage avant d’utiliser le mode nettoyage. Si le résidu n’est pas nettoyé de la cavité, la porcelaine risque d’être gravée. Une fois le cycle de nettoyage terminé, laissez le four se refroidir complètement et essuyez les cendres avec un chiffon humide. Lèchefrite 24 | Pour nettoyer la grille, utilisez un détergent un doux et tampon à récurer. Rincez et séchez. Pour nettoyer le plateau, jetez la graisse et lavez dans de l’eau chaude avec un détergent doux. Rincez et séchez. Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820 Dépannage Dépannage FONCTIONNEMENT La cuisinière ne fonctionne pas. • Assurez-vous que l’unité est sous tension. • Vérifiez l’alimentation électrique vers la cuisinière et que le disjoncteur de la résidence est en marche. • Le four s’éteindra automatiquement après 12 heures d’utilisation continue, sauf en mode déshydratation ou Shabbath. L’horloge s’éteint. • Le mot Error (erreur) est affiché sur le panneau de commande. • Communiquez avec le centre de service Wolf certifié par l’usine. Le four émet des bruits pendant le préchauffage ou le refroidissement. • Ceci est normal avec l’expansion et la contraction de toute nouvelle cavité. • Lancez un cycle le nettoyage. Si le problème persiste, communiquez avec le service à la clientèle de Wolf au 800-222-7820. L’unité se trouve en mode d’alimentation de veille. Reportez-vous à la page 10. La porte du four est verrouillée. FOUR • Problème de température du four. • Communiquez avec le service à la clientèle de Wolf au 800-222-7820. La porte du four se verrouille et demeure verrouillée jusqu’à ce que le cycle de nettoyage soit terminé et la température du four se trouve en dessous de 550 °F (290 °C). Pas d’affichage sur le bouton de commande du four. SURFACE DE LA CUISINIÈRE • Flamme erratique, mauvais allumage ou pas d’allumage. Retirez et réinstallez le bouton. Mettez le disjoncteur hors tension pendant 20 secondes, puis remettez-le en marche. • Vérifiez que les capuchons de brûleur sont correctement placés. Aucune réaction de la part du panneau de commande. • Nettoyez le brûleur et l’allumeur adéquatement. • • Si de l’eau a été renversée récemment, laissez la zone sécher complètement. Utilisez un sèche-cheveux, au besoin. • Enfoncez le bouton, puis relâchez-le. Assurez-vous que le bouton se remet en place. Mettez le disjoncteur hors tension pendant 20 secondes, puis remettez-le en marche. « SAb » est affiché sur le bouton de commande du four. • est affiché sur L’unité se trouve en mode Shabbath ( le panneau de commande), reportez-vous à la page 17. wolfappliance.com | 25 Dépannage Dépannage SERVICE • Préservez la qualité intégrée dans votre produit en communiquant avec un centre de service Wolf certifié par l’usine. Pour obtenir le nom du centre de service Wolf certifié par l’usine le plus près, consultez la section Support technique de notre site Web, wolfappliance. com, ou appelez le service à la clientèle de Wolf au 800-222-7820. • Avant d’appeler pour obtenir du service, ayez en main les numéros de modèle et de série de votre produit. Les deux numéros sont indiqués sur la plaque signalétique du produit. Reportez-vous à la page 6 pour connaître l’emplacement de la plaque signalétique. • Pour les besoins de la garantie, vous devrez aussi avoir la date d’installation et le nom de votre dépositaire Wolf autorisé. Ces renseignements doivent être notés à la page 2 de ce guide. Sub-Zero, Sub-Zero & Design, Sub-Zero & Snowflake Design, Dual Refrigeration, The Living Kitchen, Great American Kitchens The Fine Art of Kitchen Design, Wolf, Wolf & Design, Wolf Gourmet, W & Design, les boutons de couleur rouge, Cove et Cove & Design sont des marques déposées et de service de Sub-Zero Group, Inc. et ses filiales. Toutes les autres marques de commerce appartiennent à leurs propriétaires respectifs aux États-Unis et dans d’autres pays. 26 | Service à la clientèle de Wolf 800.222.7820 Garantie Garantie limitée résidentielle Wolf Appliance POUR UTILISATION RÉSIDENTIELLE GARANTIE COMPLÈTE DE DEUX ANS* Pendant deux ans à compter de la date d’installation originale, cette garantie de produit Wolf Appliance couvre toutes les pièces et la main d’œuvre pour réparer ou remplacer, selon un usage résidentiel normal, toute partie du produit qui s’avèrerait défectueuse en vertu des matériaux ou de la fabrication. Tout service fourni par Wolf Appliance en vertu de la garantie ci-dessus doit être effectué par un centre de service Wolf certifié par l’usine, à moins d’indication contraire de la part de Wolf Appliance, Inc. Le service sera fourni pendant les heures normales d’affaires. GARANTIE LIMITÉE DE CINQ ANS Pendant cinq ans à compter de la date originale d’installation, Wolf Appliance réparera les pièces suivantes qui s’avèreront défectueuses en vertu des matériaux ou de la fabrication : les brûleurs au gaz (sauf l’apparence), les éléments de chauffage électrique, les moteurs de soufflerie (hottes de ventilation), les circuits de contrôle électronique, les tubes magnétrons et les génératrices à induction. Si le propriétaire utilise le service Wolf certifié par l’usine, le fournisseur de service réparera ou remplacera ces pièces et le propriétaire paiera pour tous les autres frais, y compris la main d’œuvre. Si le propriétaire utilise un service non certifié, il doit communiquer avec Wolf Appliance, Inc. (avec les renseignements ci-dessous) pour obtenir des pièces réparées ou de rechange. Wolf Appliance ne remboursera pas le propriétaire pour les pièces achetées d’un service non certifié ou d’autres sources. CONDITIONS S’APPLIQUANT À CHAQUE GARANTIE La garantie s’applique uniquement aux produits installés pour un usage résidentiel normal. La garantie s’applique seulement aux produits installés dans l’un des cinquante états des États-Unis, dans le District of Columbia ou les dix provinces du Canada. Cette garantie ne couvre pas les pièces ou la main d’œuvre pour corriger tout défaut causé par de la négligence, un accident ou une utilisation, un entretien, une installation, un service ou une réparation inappropriés. LES REMÈDES DÉCRITS CI-DESSUS POUR CHAQUE GARANTIE SONT LES SEULS QUI SONT OFFERTS PAR WOLF APPLIANCE, INC. EN VERTU DE CETTE GARANTIE OU EN VERTU DE TOUTE GARANTIE DÉCOULANT DE L’OPÉRATION DE LA LOI. WOLF APPLIANCE, INC. NE SERA PAS RESPONSABLE DES DOMMAGES INDIRECTS OU CONSÉCUTIFS DÉCOULANT DE LA VIOLATION À CETTE GARANTIE OU À TOUTE GARANTIE, EXPRESSE, IMPLICITE OU LÉGALE. Certaines provinces ne permettent pas l’exclusion ou la restriction des dommages indirects ou consécutifs, par conséquent, la limite ou l’exclusion ci-dessus peut ne pas s’appliquer à votre cas. Cette garantie vous confère des droits légaux précis et vous pouvez aussi avoir d’autres droits légaux qui peuvent varier d’une province à l’autre. Pour obtenir des pièces et/ou du service et le nom du centre de service Wolf certifié par l’usine le plus près de chez vous, communiquez avec Wolf Appliance, Inc. P.O. Box 44848, Madison, WI 53744 É.-U.; consultez la section Support technique de notre site Web, wolfappliance.com, envoyez-nous un courriel à [email protected] ou composez le 800-222-7820. *L’acier inoxydable (les portes, les panneaux, les poignées, les cadres et les surfaces intérieures) est couvert par une garantie limitée de 60 jours sur les pièces et la main d’œuvre pour toute défectuosité cosmétique. *Les filtres de rechange pour les trousses de remise en circulation de hotte de ventilation ne sont pas couverts par la garantie du produit. wolfappliance.com | 27 WOLF APPLIANCE, INC. P.O. BOX 44848 MADISON, WI 53744 9042338 REV-A 8 / 2020 WOLFAPPLIANCE.COM 800.222.7820