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DANGER If you smell gas: 1. Shut off gas to the appliance. 2. Extinguish any open flame. 3. Open/remove door. 4. If odor continues, keep away from the appliance and immediately call your Fire Department. DANGER 1. Never operate this appliance unattended. 2. Never operate this appliance within 10 feet (3m) of any structure, combustible material or other gas cylinder. 3. Never operate this appliance within 25 feet (7.5m) of flammable liquids. 4. If fire should occur keep away from appliance and immediately call your fire department. Do not attempt to extinguish an oil/grease fire with water. RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT FILETE MIÑÓN AHUMADO PIERNA DE CORDERO AHUMADA 4 tazas de trocitos de madera de cerezo o de manzana 4 lb. de filete de res Una pierna de cordero entera (con hueso) de 5-6 pies 2 cucharadas de aceite de oliva ½ taza de crema batida 4 dientes de ajo (machacados) 1 cucharada de mostaza de Dijon Sal Pimienta molida 1 cucharadita de romero fresco cortado Pimienta negra partida (opcional) Madera sugerida para el ahumado: Trocitos de madera de mezquite o de cerezo FAILURE TO FOLLOW THESE INSTRUCTIONS COULD RESULT IN FIRE, EXPLOSION OR BURN HAZARD, WHICH COULD CAUSE PROPERTY DAMAGE, PERSONAL INJURY OR DEATH. GENERAL WARNINGS AND SAFETY INFORMATION • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 1 Unit is for outdoor use only. Never use inside enclosed areas such as patios, garages, buildings or tents. Never use inside recreational vehicles or on boats. Never operate unit under overhead construction such as roof coverings, carports, awnings, or overhangs. Never use unit as a heater. Maintain a minimum distance of 10ft (3m) from overhead construction, walls, rails or other structures. Keep a minimum 10ft (3m) clearance of all combustible materials such as wood, dry plants, grass, brush, paper, or canvas. Keep appliance clear and free from combustible materials such as gasoline and other flammable vapors and liquids. Use unit on a level, non-combustible, stable surface such as dirt, concrete, brick or rock. Keep children and pets away from unit at all times. Do NOT allow children to use unit. Unit has an open flame. Keep hands, hair, and face away from burner flame. Do NOT lean over burner when lighting. Loose hair and clothing may catch fire. Allow unit to cool below 115°F (46°C) before moving or storing. Avoid bumping or impacting unit. This unit is HOT while in use and during cooling process. Wear protective gloves/mitts. Use of alcohol, prescription or non-prescription drugs may impair user’s ability to properly assemble or safely operate unit. Never use glass, plastic or ceramic cookware in unit. Do NOT allow anyone to conduct activities around unit during or following its use until it has cooled. Accessory attachments not supplied by Masterbuilt Manufacturing, Inc. are not recommended. Never use unit for anything other than its intended use. This unit is NOT for commercial use. Use in accordance with local, state and federal fire codes. Use 20LB (9kgs) gas cylinder that has protective collar (cylinder not included with unit). Sazone la carne con los dientes de ajo, la sal y la pimienta. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Dore la carne rápidamente a fuego vivo, por ambos lados. Esto permitirá concentrar el jugo antes de ahumarla. Envuelva cada filete en papel aluminio grueso pero deje descubierta la parte superior. Rocíe un poquito de aceite de oliva sobre cada uno de los filetes. Coloque los filetes envueltos en el ahumador precalentado a 107°C (225°F) y cocine durante 20-30 minutos. Un filete término poco cocido-medio tendrá una temperatura interna de 60°C (140°F) si lo revisa con el termómetro. Deje que la carne se enfríe un poco antes de picarla en rodajas de ½ pulgada. Sirva los filetes a temperatura ambiente. Al menos 1 hora antes de asar la carne, ponga los trocitos de madera en remojo con suficiente agua para que los cubra. Recorte la grasa de la carne. Escurra las astillas. Póngalas en la parrilla a fuego medio e indirecto. Ponga la mitad de los trocitos de madera sobre el carbón. Coloque la carne sobre la parrilla por encima de la bandeja de goteo. Cúbrala y déjela en la parrilla hasta que se cocine. Déjela cocinar de 1¾ a 2¼ horas para término poco cocido-medio y de 2¼ a 2¾ para término medio. Agregue el resto de los trocitos de madera cuando haya transcurrido la mitad del tiempo. Retire la carne de la parrilla, cúbrala con papel aluminio y déjela reposar durante 15 minutos. La temperatura de la carne después de reposar debe ser de 60°C (145°F) para término poco cocido-medio y de 70°C (160°F) para término medio. Mientras tanto, en un pequeño recipiente para mezclar, bata la crema batida con un batidor de huevos hasta que espese un poco y empiece a formar una masa, agregue la mostaza y el romero mientras sigue moviendo. Sírvala inmediatamente sobre las rebanadas de cordero. Si lo desea, rocíe pimienta. ELOTES AHUMADOS EN EL COBB 6 a 12 elotes con hojas Madera sugerida para el ahumado: ½ taza de aceite de oliva Trocitos de madera de nogal americano o de mezquite 1 manojo de cebollines (finamente picados) Sal Pimienta Prepare los elotes jalando suavemente las hojas de cada mazorca Quite los filamentos pero no las hojas. Coloque las mazorcas en una sartén grande y llénela de agua hasta cubrir los elotes. Deje remojar varias horas. Retire los elotes del agua. Unte aceite de oliva en cada elote y cubra con 1 a 2 cucharaditas de cebollines. Agregue sal y pimienta al gusto. Cubra los elotes con las hojas. Coloque los elotes con hojas en el ahumador a 107°C (225°F) durante 1½ horas. Sirva con o sin hojas. Para comer, quite las hojas. 18 RECETAS PARA AHUMAR EN EL MASTERBUILT JAMÓN GLASEADO CON JARABE DE ARCE Pernil o paleta de 5 a 7pies (con hueso, completamente cocido) 1½ taza de jarabe de arce Costillas de cerdo o de lechón De 2 a 4 pies (1 a 2 kg) de costillas de cerdo o de lechón ½ cda. de sal ¼ de taza de azúcar rubia 1 cdta. jengibre 2 cdas. de chile mexicano en polvo ¼ de cdta. de nuez moscada 1½ cdas. de comino molido ½ de cdta. de pimienta de Jamaica 2 cdtas. de pimienta de Cayena 16 clavos de olor enteros 2 cdtas. de pimienta negra (recién molida) 1 lata de rodajas de piña 1 frasco de cerezas Maraschino Trocitos de madera de nogal americano o de mezquite Quite el pellejo grueso y recorte la grasa, dejando una capa de no más de ½” de grosor. Haga hendiduras en el jamón. En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica (Allspice). Coloque el jamón en un plato grande y úntele la mezcla de jarabe. Deje reposar el jamón en el jarabe durante 1 o 2 horas hasta que adquiera temperatura ambiente, untándole la mezcla frecuentemente. Cuando el jamón esté listo para el ahumado, sáquelo del plato y húndale los clavos de olor. Coloque el jamón en el ahumador precalentado a 107°C (225° F) Ahúmelo aproximadamente por 2 o 3 horas. Úntele la mezcla de jarabe al menos dos veces durante la cocción. Cuando falte una hora para terminar el ahumado, adorne el jamón con las rodajas de piña y las cerezas, y vuelva a untarle jarabe. La temperatura interna del jamón debe ser de 54°C a 60°C (130° F a 140° F). 2 cdtas. de ajo en polvo 2 cdtas. de cebolla en polvo Trocitos de madera de nogal Mezcle los ingredientes y úntele mezcla a la carne, 2 horas antes de cocinarla. Deje que la carne alcance la temperatura ambiente. Cocine las costillas en el ahumador precalentado durante 3 horas, a 107° C (225° F). Use los trocitos de madera de nogal americano durante las primeras 2 horas. Luego de transcurridas 3 horas, saque las costillas y envuélvalas en papel aluminio grueso. Cocínelas durante 1 o 1½ hora más. HUACHINANGO AHUMADO Ingredientes 1½ pies de filete de huachinango (con piel) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharada de ajo, picado 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharada de jarabe de arce 6 oz. de trocitos de madera humedecidas para ahumar 1 charola de papel aluminio para pay 17 Prepare la solución con sal disolviendo suficiente sal en agua fría de manera que flote un huevo. (La cantidad mencionada es aproximada) Agregue el azúcar y el ajo granulado. Solución con sal 2 cuartos de galón de agua 12 oz. de sal Kosher aproximadamente 2 cdas. de azúcar morena 1 cucharada de ajo granulado Deje el pescado en la solución con sal durante una hora. (Puede usar huachinango congelado y ponerlo en la solución con sal durante 2-2½ horas). Mezcle el aceite de oliva, el azúcar morena, el ajo y la pimienta para untarlos. Unte la mezcla de ingredientes secos en el pescado. Agregue un poco de aceite a la piel del pescado para que no se pegue a la parrilla del ahumador. Deje ahumar el pescado durante 60-70 minutos, dependiendo de su grosor, a 107.2°C (225°F). Opcional: Unte jarabe de arce al pescado para glasearlo antes de servirlo. GENERAL WARNINGS AND SAFETY INFORMATION • Installation of unit must conform with local codes or in the absence of local codes, with National Fuel Gas Code, ANSIZ223.1/NFPA 54, Storage and Handling of Liquefied Petroleum Gasses, ANSI/NFPA 58 or CSA B149.1, Natural Gas Installation Code; Propane Storage and Handling, CSA B149.2; or the Standard for Recreational Vehicles, ANSI A119.2/NFPA 1192; and Recreational Vehicle Code, CSA Z240 RV Series as applicable. • LP gas cylinder being used must be constructed and marked in accordance with specifications for LP gas cylinders of the US Department of Transportation (DOT) or the Standard for Cylinders, Spheres and Tubes for the Transportation for Dangerous Goods, CAN/CSA-B339. • Always perform soapy water test (see “Soapy Water Test Instructions” in this manual) EVERY TIME you use unit. • Before each use check all nuts, screws and bolts to make sure they are tight and secure. • Before each use inspect gas hose for signs of damage. • Always disconnect gas cylinder from unit when not in use. • Never attach/disconnect gas cylinder, move or alter gas fittings when unit is in operation. • Never use gas cylinder if there is evidence of dents, gouges, bulges, fire damage, erosion, leakage, excessive rust, or other forms of visible external damage. This may be hazardous and cylinder should be taken to a liquid propane supplier to be checked. • Regulator and hose assembly supplied with unit MUST be used. For replacement parts, if needed, contact Masterbuilt Customer Service at 1-800-489-1581. • When lighting burner remove all smoker parts to prevent explosion from gas build up. • If ignition does not take place within five seconds using ignitor button, turn gas control valve to off position and wait five minutes and repeat lighting procedures. • Keep fuel supply hose away from unit while in operation. • Keep fuel supply hose away from any heated surface. • Do NOT obstruct flow of combustion and ventilation. Keep ventilation openings of cylinder enclosure free and clear of debris. • When use is complete, always turn regulator control valve OFF first, then gas cylinder valve OFF. • Gas MUST be turned off at the supply cylinder when not in use. • Do NOT store spare LP gas cylinder under or near unit. Gas cylinder safety relief valve may overheat allowing gas to release causing fire which may cause death or serious injury. • Never fill cylinder over 80% full or cylinder may release gas causing fire which may cause death or serious injury. • If you smell, hear or see gas escaping, immediately get away from gas cylinder and call the Fire Department. Fire may cause death or serious injury. • Place a dust cap on cylinder valve outlet whenever cylinder is not in use. Only install dust cap provided with cylinder. Other caps or plugs may cause leaks. • Cylinder MUST be stored outdoors, out of children’s reach and must NOT be stored in a building, garage, or any other enclosed area. • This appliance is not for frying turkeys. WARNING CALIFORNIA PROPOSITION 65 1. Combustion by-products produced when using this product contain chemicals known to the State of California to cause cancer, birth defects, and other reproductive harm. 2. This product contains chemicals, including lead and lead compounds, known to the State of California to cause cancer, birth defects or other reproductive harm. Wash your hands after handling this product. 2 SOAPY WATER TEST WARNINGS & PROCEDURES GARANTÍA LIMITADA WARNINGS • Soapy Water Test MUST be performed each time gas cylinder is connected to burner/hose or each time it is used. • Soapy Water Test MUST be performed outdoors in well ventilated area. • When performing Soapy Water Test keep smoker away from open flames, sparks or lit cigarettes. • Smoker is designed to work with propane gas only. Only use gas cylinders marked propane with this unit. This product will NOT operate with natural gas. • Never use an open flame to test for gas leaks. PREPARATION: • Remove any cookware from smoker. • Make sure regulator and gas cylinder valve are turned to the OFF position. • Prepare soapy water solution: (1) part dish washing liquid (or more if desired), (3) parts water. • Apply soapy water solution to gas cylinder valve, regulator and hose length up to burner. Masterbuilt garantiza que, por un plazo de 90 días contados desde la fecha de la compra original en el establecimiento minorista, sus productos no tendrán defectos de materiales ni de fabricación, siempre que se armen correctamente, se los use en condiciones normales y se les dé el mantenimiento adecuado. La garantía de Masterbuilt no ampara la pintura de acabado, pues ésta se puede deteriorar por el calor con el uso normal. La garantía de Masterbuilt no ampara la oxidación de la unidad. Para hacer reclamos en virtud de la garantía, Masterbuilt exige que se presente evidencia razonable de la compra, de modo que le sugerimos que conserve el comprobante. Toda obligación en virtud de la garantía termina en la fecha de vencimiento de la misma. Durante el período de vigencia de la garantía, Masterbuilt, a su criterio, reparará o cambiará los componentes defectuosos, sin costo alguno, y el pago del envío correrá a cargo del propietario del producto. Si Masterbuilt exige la devolución de los componentes en cuestión para inspeccionarlos, Masterbuilt pagará los gastos de envío por la devolución de los artículos solicitados. Esta garantía no incluye los daños materiales producidos por el uso indebido, el maltrato y los accidentes, los daños sufridos durante el transporte, o los daños causados por el uso con fines comerciales de este producto. Apply solution to gas cylinder valve Apply solution to hose regulator and the full length of the hose Apply solution underneath control panel where burner and hose are connected Failed test will present bubbles as shown below. (Smoker shown on back for clarity only) TESTING GAS VALVE: • Turn gas cylinder valve ON and watch for bubbles. DO NOT LEAVE GAS ON MORE THAN 12 SECONDS. If bubbles appear, stop, turn gas cylinder OFF and retighten fitting. Repeat test. TESTING REGULATOR AND HOSE: • AFTER gas cylinder valve has passed Soapy Water Test, turn gas cylinder valve ON, open regulator control valve one full turn and check for bubbles at valve location, along full length of hose and at burner connection. DO NOT LEAVE GAS ON MORE THAN 12 SECONDS. If bubbles appear, stop, turn regulator valve OFF, turn gas cylinder OFF and retighten the connection that is leaking gas. If hose is source of leak, STOP, do not use unit. Hose must be replaced. • When test is complete, and there are no leaks, wait minimum of 5 minutes for gas fumes to diminish before lighting cooker. DURING ANY PORTION OF SOAPY WATER TEST IF BUBBLES CONTINUE TO APPEAR, STOP, DO NOT USE UNIT. CONTACT LOCAL PROPANE DEALER OR MASTERBUILT CUSTOMER SERVICE @ 1-800-489-1581. Note: Use 20LB (9kgs) gas cylinder that has a protective collar with this unit. Cylinder NOT included with this unit. SOAPY WATER TEST WARNINGS & PROCEDURES Sólo para los residentes de California: No obstante esta limitación de la garantía, se aplicará la siguiente restricción específica: en el caso en que no sea comercialmente viable dar mantenimiento, reparar o cambiar el producto, el minorista que vende este producto o Masterbuilt le reembolsarán el precio de compra pagado por el mismo, menos la cantidad directamente atribuible al uso dado por el comprador original, antes de haber descubierto la falla. El propietario debe llevar el producto al establecimiento que lo vende, para recibir los servicios en virtud de la garantía. Esta garantía expresa le otorga derechos específicos; es posible que usted tenga además otros derechos que pueden variar de un estado a otro. Visite el portal en www.masterbuilt.com o llénela y devuélvala a la atención de: Warranty Registration Masterbuilt Mfg. Inc. 1 Masterbuilt Court - Columbus, GA31907 Nombre: _________________________________Dirección:__________________________Ciudad:_______________ Estado/provincia: ________ Código postal: ________________Número de teléfono: (_____) - ____________ Wind Flow Overhead Construction Before using smoker check wind direction and place cylinder UPWIND, upright 12” (30.5cm) away from unit. This is necessary so that cylinder supply system is arranged for vapor withdrawal. Esta garantía expresa es la única garantía que ofrece Masterbuilt y reemplaza toda otra garantía, expresa o implícita, incluyendo las garantías implícitas sobre su idoneidad para su comercialización o para algún otro fin en particular. Ni Masterbuilt ni los establecimientos que venden este producto están autorizados a ofrecer garantías o a prometer recursos adicionales o incongruentes con los antes especificados. La responsabilidad máxima de Masterbuilt no excederá, en ningún caso, el precio que pagó el consumidor/comprador original por la compra del producto. En algunos estados no se permite la exclusión ni la limitación de los daños accesorios o indirectos. En tal caso, es posible que las limitaciones y exclusiones anteriores no correspondan a su caso. Dirección de correo electrónico:_________________________________ 10 F eet Número de modelo: __________ Número de serie: ____________________ Fecha de compra: ____- _____- _______ Lugar de compra: _________________ Rails * Número de modelo y número de serie se encuentran en la etiqueta plateada en la parte posterior de la unidad. WARNING: HOSE IS A TRIP HAZARD 10 Feet Walls 3 12” (30.5cm) Apart 16 WARNING TABLA DE AHUMADO OBJETO TAMAÑO TEMP. AGUA TROCITOS DE MADERA TIEMPO DE COCCIÓN TEMP. INTERNA CARNE DE RES Estofado (brazo, de 4 a 5 lb. lomo, paletilla, (de 1,8 a 2,3 kg) paleta) 200° F (93° C) de 3 a 4 cuartos de de 2 a 3 tazas galón de 3 a 4 horas (de 0,56 a 0,83 l) (de 2,8 a 3,8 l) de 3 a 4 lb. (de 1,4 a 1,8 kg) 200° F (93° C) 4 cuartos de galón (3.8 l) de 3 a 4 lb. (de 1,4 a 1,8 kg) 200° F (93° C) 5 - 7 lb. (de 2,3 a 3,2 kg) 3 tazas (0.83 l) de 3 a 4,5 horas 4 cuartos de galón (3,8 l) 2 tazas (0,56 l) de 3,5 a 4,5 horas 200° F (93° C) 6 cuartos de galón (5,7 l) 3 tazas (0,83 l) de 5 a 7 horas de 3 a 5 lb. (de 1,4 a 2,3 kg) 200° F (93° C) de 4 a 5 cuartos de galón (de 3,8 a 4,7 l) 3 tazas (0,83 l) de 3,5 a 5,5 horas de 4 a 6 lb. (de 1,8 a 2,7 kg) 200° F (93° C) 4 cuartos de galón (3,8 l) 3 tazas (0,83 l) de 2,5 a 3,5 horas de 7 a 10 lb. (de 3,2 a 4,6 kg) 200° F (93° C) de 5 a 6 cuartos de galón (de 4,7 a 5,7 l) 3 tazas (0,83 l) de 2 a 3 lb. cada Pollo uno (2 pollos enteros) (de 0,9 a 1,4 kg) 200° F (93° C) de 3 a 4 cuartos de galón (de 2,8 a 3,8 l) 2 tazas (0,56 l) de 2,5 a 3,5 horas de 8 a 10 lb. (de 3,6 a 4,6 kg) 200° F (93° C) 5 cuartos de galón (4,7 l) 3 tazas (0,83 l) de 4 a 6 horas de 11 a 13 lb. (de 5,0 a 5,9 kg) 200° F (93° C) 5 cuartos de galón (4,7 l) 3 tazas (0,83 l) Falda 140° F (60° C) crudo, 160° F (71° C) medio 170° F (77° C) bien cocido 170° F (77° C) Bien cocido PERFORM “SOAPY WATER TEST” BEFORE EACH USE. SEE “SOAPY WATER TEST” SECTION IN MANUAL. EXTINGUISH ALL OPEN FLAMES BEFORE CONNECTING REGULATOR TO GAS CYLINDER. TURN GAS OFF AFTER EACH USE. REGULATOR, BURNER AND GAS VALVE CONNECTION & OPERATION CLOCKWISE CARNE DE CERDO Lomo asado (con hueso) Lomo asado (sin hueso) Costillas de cerdo 170° F (77° C) Bien cocido 170° F (77° C) Bien cocido 17.75” (45cm) Está bien hecho cuando la carne se desprende del hueso de 3,5 a 5 horas AVES DE CORRAL Pavo 180° F (82° C) (la pata se mueve con facilidad) 185° F (85° C) (Se puede mover la pata con facilidad) de 6 a 7,5 horas APPROX. 12.25” (45cm) APPROX. YELLOW BLUE MARISCOS Salmón de 6 a 7 lb. (de 2.7 a 3.2 kg) 200° F (93° C) de 5 a 6 cuartos de galón (de 4.7 a 5.7 l) Filetes de pescado La parilla entera 200° F (93° C) 3 cuartos de galón de 1 a 2 tazas (2,8 l) (de 0,28 a 0,56 l) Camarones, almejas Patas de La parilla entera cangrejo 200° F (93° C) 3 cuartos de galón de 1 a 2 tazas de 1 a 2 horas (2,8 l) (de 0,28 a 0,56 l) 3 tazas (0.83 l) COUNTER CLOCKWISE La carne está blanca, se de 4 a 6.5 horas desmenuza al pincharla con un tenedor de 1,5 a 2,5 horas La carne está blanca, se desmenuza al pincharla con un tenedor Los camarones están rosados Se abren las cáscaras • Inspect hose before each use. If there are signs of wear, cuts, or leaks, replace unit. DO NOT USE. • Inspect burner before each use. Check burner and burner ventura tube for insects and insect nests. A clogged tube can lead to a fire beneath appliance. • Connect hose regulator to LP Gas Cylinder 1. Make sure gas cylinder valve is closed. Turn knob clockwise until it stops. 2. Make sure control knob on smoker is in the “OFF” position. 3. Remove protective cap from gas cylinder and coupling nut if applicable. 4. Center and insert regulator nipple into valve outlet on gas cylinder as shown in figure on the left. Turn regulator coupling nut clockwise until it stops. DO NOT OVER TIGHTEN. • Perform Soapy Water Test. • To use, turn gas cylinder ON, turn regulator control valve ON, push burner control knob in and turn counter-clockwise ¼ turn. Push ignitor button to light. • If ignition does not take place within five seconds, turn gas control valve to off position and wait five minutes and repeat lighting procedures. If ignition still does not occur, see match light directions below. • After use turn burner control knob OFF, turn regulator control valve OFF, then turn gas cylinder OFF. • Burner control knob adjusts burner flame. Turn knob counter-clockwise to decrease flame. Turn knob clockwise SLOWLY to increase flame. Push burner control knob in and turn clockwise to shut flame off. • Visually check burner flame. A CORRECT FLAME should be blue with a small amount of yellow at the tip. An INCORRECT FLAME is excessively yellow and irregular. If an incorrect flame occurs, turn burner control knob to “OFF” position, turn off regulator and propane tank. Allow unit to cool and then clean burner. Let burner completely dry before re-lighting. MATCH LIGHT INSTRUCTIONS AVES DE CAZA Codorniz, Paloma, etc. de 12 a 16 aves 200° F (93° C) 4 cuartos de galón de 2 a 3 tazas de 2 a 4 horas (3,8 l) (de 0,56 a 0,83 l) Se puede mover la pata con facilidad Faisán, pato, etc. de 5 a 7 lb. (de 2,3 a 3,2 kg) 200° F (93° C) de 4 a 5 cuartos de de 2 a 3 tazas galón de 4 a 5 horas (de 0,56 a 0,83 l) (de 3,8 a 4,7 l) 180° F (62° C) (85° C) Bien hecho • Cuando la temperatura exterior sea inferior a 65° F (18° C) y/o la altitud sobrepase los 3 500 pies (1 067 m), es posible que se necesite un tiempo de cocción mayor. Use un termómetro para medir la temperatura interna y verificar que la carne esté completamente cocida. • Abrir la puerta del ahumador durante la cocción puede prolongar el tiempo de cocción, debido a la pérdida de calor. 15 1. Read all instructions and warnings before lighting. 2. Check gas control valve and gas cylinder valve to be certain it is in OFF position before connecting to gas cylinder. Perform soapy water test before each use. 3. Open door during lighting. 4. Turn gas control valve on, turn gas cylinder valve on. 5. Place a long, lit fireplace match stick close enough to burner to ignite. 6. After each use, first turn gas control valve off, then gas cylinder valve off. Always allow unit to cool completely before touching, moving or storing. 4 STOP! DO NOT RETURN TO RETAILER For Assembly Assistance, Missing or Damaged Parts Call: MASTERBUILT Customer Service at 1-800-489-1581. Please have Model Number and Serial Number available when calling. These numbers are located on silver label on back of unit. ALMACENAMIENTO SEGURO Y MANTENIMIENTO • Revise periódicamente todos los herrajes de las partes armadas para verificar que la unidad funcione correctamente. PARTS LIST • Deje SIEMPRE que la unidad se enfríe completamente antes de manipularla. 26 • Limpie la unidad, y sus superficies especiales, tales como las rejillas de cocción, con productos de limpieza suaves. Frote su parte exterior con un paño húmedo. NO USE productos de limpieza para hornos. 1 25 • Cubra y guarde SIEMPRE la unidad fría, en un área protegida. 2 • La unidad está hecha de acero y puede oxidarse con el tiempo. Si aparece corrosión en las superficies exteriores, limpie el área con papel de lija o con lanilla de acero; después pinte esas áreas con una pintura resistente al calor. • NUNCA PINTE LAS SUPERFICIES INTERIORES DE LA UNIDAD. 23 GUÍA PARA AHUMAR CARNES CON LEÑA 24 22 SABOR A LEÑA 21 AVES DE CORRAL PESCADO JAMÓN CARNE DE RES CARNE DE CERDO CORDERO Nogal americano 20 Sabor acre, ahumado y parecido al tocino 11 Mesquite 3 19 Sabor dulce y delicado 12 4 10 18 13 17 14 Aliso Sabor delicado y ahumado 5 6 Pacana Sabor pronunciado y vigoroso Arce 7 16 15 8 9 Sabor dulce y sutil Manzano Sabor dulce y delicado PART NO 1 5 QUANTITY DESCRIPTION 1 Smoker Body PART NO 14 QUANTITY DESCRIPTION 1 Ignitor (pre-assembled) 2 1 Smoker Door 15 1 3 4 5 6 7 8 9 10 2 1 1 1 1 1 1 2 Body Handle Door Handle Temperature Gauge Drip Cup Grease Clip Right Front Leg Left Front Leg Rear Legs 16 17 18 19 20 21 22 23 1 1 1 1 1 1 1 1 Matchstick w/Chain (pre-assembled) Regulator/Hose Heat Shield Burner Box Burner (pre-assembled) Heat Diffuser Wood Chip Tray w/ Lid Water Pan Rack Water Pan 11 12 13 1 1 1 Control Panel Valve (pre-assembled) Control Knob (pre-assembled) 24 25 26 6 2 1 Rack Support Cooking Grate Damper Cerezo Sabor dulce y delicado 14 ASSEMBLY ARMADO • BEFORE ASSEMBLY READ ALL INSTRUCTIONS CAREFULLY. • ASSEMBLE UNIT ON A CLEAN, FLAT SURFACE. • TOOLS NEEDED: ADJUSTABLE WRENCH, PHILLIPS HEAD SCREWDRIVER PASO 11 Inserte el extremo del gancho pequeño de la presilla (7) hasta arriba, a través del agujero grande ubicado en la parte inferior del cuerpo del ahumador (1) de manera que se apoye en la lengüeta pequeña. 1 10 Carefully position grill as shown. A 7 Coloque el recipiente de goteo (6) en la presilla de modo que quede seguro. Do not tighten screws all the way. Leg frames may need to be adjusted during assembly. Nota: El recipiente de goteo se necesita para recolectar la grasa que escurre. A 9 1 8 STEP 1 Attach rear legs (10), right front leg with matchstick and chain (8) and left front leg (9) to bottom of smoker body (1) using phillips head screws (A). Quizás se deba ajustar la presilla para que se adapte al diámetro del recipiente. 6 Do not fully tighten screws yet. STEP 2 Attach control panel (11) to right front leg (8) as shown using phillips head screws (A) and secure with flange nut (C). A 8 PASO 12 Cuelgue el portafósforos (15) en el costado del cuerpo del ahumador (1), como se ilustra. 11 1 Repeat on opposite side attaching contol panel (11) to left front leg (9). 1 9 C 15 7 12 ARMADO ASSEMBLY SOME PARTS NOT SHOWN FOR CLARITY. ALGUNAS PARTES NO SE ILUSTRAN PARA MAYOR CLARIDAD. PASO 9 Coloque el recipiente para agua (23) en la parilla para el recipiente para agua (22) y deslícelo para que entre en el soporte de la parrilla (24) como se ilustra. STEP 3 Position burner box (18) over center hole in bottom of smoker body (1), carefully aligning venturi over valve orifice as shown. Attach burner box (18) to smoker body (1) using phillips head screws (A) and hex flange nut (C). A 1 Firmly attach ignition wire to piezo ignitor on control panel as shown in Figure B. 23 Venturi Valve Orifice 18 24 22 Ignition Wire Piezo Ignitor STEP 4 Attach heat shield (17) to burner box (18) using self tapping screws (B) as shown. PASO 10 Coloque el difusor de calor (20) sobre la base del ahumador (1) y alinéelo directamente por encima del quemador (19). Tighten all hardware at this time. Coloque la charola para trocitos de madera (21) sobre las ranuras del difusor de calor (20), como se ilustra en la figura C. 21 Figure B B 17 Nota: Para usar el ahumador, la charola para los trocitos de madera y el recipiente para el agua DEBEN estar colocados en su lugar. Esto reduce al mínimo la posibilidad de que se produzcan llamaradas en la madera. 20 19 1 Figura C 20 18 B 11 8 ARMADO ASSEMBLY PASO 7 STEP 5 Align damper (26) inside smoker body (1). Secure with phillips head screws (A) and lock nut (G). 1 G A 26 Introduzca el termómetro (5) a través del orificio ranurado en la puerta del ahumador (2). Fíjelo con el anillo I Inserte la manilla de la puerta (4) en la puerta (2). Coloque la arandela plana (F), el manguito de la manilla de la puerta (D) y el picaporte de la puerta (E) en la manilla. Fíjelos con la contratuerca (H) como se ilustra. *Do not fasten completely, leaving hardware slightly loose in order to adjust damper. 5 2 4 H 1 3 E D F STEP 6 Mount body handle (3) to smoker body (1) using phillips head screw (A). ALGUNAS PARTES NO SE ILUSTRAN PARA MAYOR CLARIDAD. PASO 8 Coloque las rejillas de cocción (25) sobre el soporte de la parrilla (24) y córralas para meterlas en el cuerpo de ahumador (1). Repeat step on opposite side. 24 A 25 1 9 10 ASSEMBLY ARMADO STEP 7 PASO 5 Alinee el regulador (26) dentro del cuerpo del ahumador (1). Fíjelo con un tornillo Phillips (A) y una contratuerca (G). 1 G A 26 Insert temperature gauge (5) through slotted hole in smoker door (2). Secure with ring (I). I Insert door handle (4) through smoker door (2). Place flat washer (F), door handle bushing (D), and door latch (E) onto handle. Secure with lock nut (H) as illustrated. *No lo apriete completamente, deje un poco flojas las piezas para ajustar el regulador. 5 2 4 H 1 3 E D F PASO 6 Fije el asa (3) al cuerpo del ahumador (1) con el tornillo Phillips (A) SOME PARTS NOT SHOWN FOR CLARITY. Repita el mismo paso en el lado opuesto. STEP 8 Slide cooking grates (25) onto rack support (24) inside smoker body (1). 24 A 25 1 9 10 ASSEMBLY ARMADO ALGUNAS PARTES NO SE ILUSTRAN PARA MAYOR CLARIDAD. SOME PARTS NOT SHOWN FOR CLARITY. STEP 9 Set water pan (23) into water pan rack (22) and slide onto rack support (24) as shown. PASO 3 Coloque la caja de los quemadores (18) por encima del orificio central de la parte inferior del cuerpo del ahumador (1), y alinee cuidadosamente el tubo Venturi sobre el orificio de la válvula, como se ilustra. Fije la caja de los quemadores (18) en el cuerpo del ahumador (1) con un tornillo Phillips (A) y una tuerca hexagonal con brida (C). A 1 Fije bien el alambre de ignición al dispositivo de encendido piezoeléctrico en el panel de control, como se muestra en la figura B. 23 Tubo Venturi Orificio de a válvula 18 24 Alambre de ignición 22 Dispositivo de encendido piezoeléctrico PASO 4 Con tornillos autorroscantes, fije el protector contra el calor (17) en la caja del quemador (18), como se ilustra en la figura B. STEP 10 Place heat diffuser (20), onto base of smoker (1) aligning directly over burner (19). En este momento, apriete todos los herrajes. Place wood chip tray (21) onto slots of heat diffuser (20) as illustrated in Figure C. 21 Figura B B 17 Note: Wood chip tray and water pan MUST be in place when using smoker. This minimizes the chance of wood flare ups. 20 19 1 Figure C 20 18 B 11 8 ASSEMBLY ARMADO • ANTES DE ARMARLA, LEA DETENIDAMENTE TODAS LAS INSTRUCCIONES. • ARME LA UNIDAD EN UNA SUPERFICIE LIMPIA Y PLANA. • HERRAMIENTAS NECESARIAS PARA EL ARMADO: LLAVE INGLESA, DESTORNILLADOR PHILLIPS STEP 11 Insert small hook end of grease clip (7) all of the way up through large hole in bottom of smoker body (1) so that it is supported on small tab. 1 10 Coloque la parrilla con cuidado, como se ilustra. 7 Position drip cup (6) on grease clip so it rests snugly. A No apriete completamente los tornillos. Es posible que necesite ajustar los marcos de las patas al armar el ahumador. A 9 1 8 Note: Drip cup is needed to collect grease run-off. PASO 1 Instale las patas traseras (10), la pata delantera derecha con el portafósforos y la cadena (8) y la pata delantera izquierda (9) en la parte inferior del cuerpo del ahumador (1) con un tornillo Phillips (A). Clip may require adjustment to fit diameter of container. 6 No apriete los tornillos todavía. PASO 2 Arme el panel de control (11) en la pata delantera derecha (8) como se ilustra, fíjelo con un tornillo Phillips (A) y una tuerca con brida (C). A 8 11 STEP 12 Hang matchstick (15) on side of smoker body (1) as shown. Repita la operación del otro lado armando el panel de control (11) a la pata delantera izquierda. 1 1 9 C 15 7 12 PIEZAS PARA EL ARMADO 3 STEP 13 When not in use, hang regulator/hose (16) on body handle (3) as shown. PIEZA DE REPUESTO (A) Tornillo Phillips M6x12 Cant.: 25 16 LISTA DE PIEZAS DE REPUESTO (C) Tuerca con brida M6 Cant: 8 (E) Cerrojo de la puerta Cant.: 1 (G) Contratuerca M6 Cant.: 1 (B) Tornillo autorroscante No. 10-16 de 3/8 Cant.: 4 (D) Manguito de la manilla de la puerta Cant.: 1 (F) Arandela plana M8 Cant.: 1 (H) Contratuerca No. 8-32 Cant.: 1 ART. No. Juego de piezas del cuerpo 9905100013 Puerta con la placa del logotipo 9005100033 Juego de regulador de ventilación 9904090069 Juego de piezas de la pata delantera izquierda 9905100026 Juego de piezas de la pata delantera derecha 9905100027 Juego de piezas de las patas traseras 9905100014 Juego de piezas del tablero de control 9905100016 Juego de piezas de la caja del quemador 9905100005 Juego de piezas de la manilla de la puerta 9905100015 Juego de asas del cuerpo 9905100028 Difusor de calor 9005100040 Bandeja colectora de agua 9005100009 Charola para trocitos de madera con tapa 9005100037 Rejilla de la bandeja colectora de agua 9005100035 Rejilla de cocción 9005100034 Juego del termómetro 9904100056 Juego de la válvula 990060291 Juego de la unidad del encendedor 990060328 Perilla de control 911060014 Juego de piezas del quemador 9905100018 Presilla del recipiente para la grasa 9005100025 Piezas de apoyo para rejillas de cocción 9907100022 Portafósforos con cadena 908060003 Regulador/manguera 911060001 Recipiente para goteo 9005100039 Juego de herrajes 9905100019 Manual de instrucciones 9805130003 ¡ALTO! 13 SMOKER IS READY FOR USE (I) Anillo de retención (incluido con la unidad del termómetro) Cant.: 1 NO DEVUELVA EL PRODUCTO AL ESTABLECIMIENTO MINORISTA Para solicitar ayuda sobre el armado, piezas perdidas o dañadas, llame al Servicio de atención al cliente de MASTERBUILT, al 1-800-489-1581 6 ¡ALTO! SAFE STORAGE & MAINTENANCE NO DEVUELVA EL PRODUCTO AL ESTABLECIMIENTO MINORISTA Para solicitar ayuda sobre el armado, piezas perdidas o dañadas, llame al Servicio de atención al cliente de MASTERBUILT, al 1-800-489-1581 • Inspect all hardware in assembled parts for tightness on a regular basis to ensure unit is in safe working condition. LISTA DE PIEZAS • ALWAYS allow unit to cool completely before handling. 26 1 • Clean unit, including special surfaces such as cooking grates with mild cleaning agents. Wipe outside of unit with damp rag. DO NOT use oven cleaner. 25 2 • ALWAYS cover and store cold unit in a protected area. • Unit is made of steel and may rust over time. If rusting occurs on outside surfaces, clean area with sand paper or steel wool, then cover with heat resistant paint. 23 • NEVER USE PAINT ON INSIDE SURFACES OF UNIT. 24 22 21 WOOD SMOKING GUIDE FOR MEATS 20 WOOD FLAVOR 11 19 4 Pungent, smoky, bacon-like flavor 5 Sweet and delicate flavor 13 6 7 15 BEEF PORK LAMB Mesquite 14 16 HAM Hickory 10 17 FISH 3 12 18 POULTRY 8 9 Alder Delicate, wood smoke flavor Pecan Bold and hearty flavor Maple PIEZA No. CANTIDAD 1 1 2 5 DESCRIPCIÓN PIEZA No. CANTIDAD DESCRIPCIÓN Cuerpo del ahumador 14 1 Encendedor (preensamblado) 1 Puerta del ahumador 15 1 Portafósforos con cadena (preensamblado) 3 2 Asa del cuerpo 16 1 Regulador/manguera 4 1 Manilla de la puerta 17 1 Escudo térmico 5 1 Termómetro 18 1 Caja del quemador 6 1 Recipiente para goteo 19 1 Quemador (preensamblado) 7 1 Presilla del recipiente para la grasa 20 1 Difusor de calor 8 1 Pata delantera derecha 21 1 Bandeja para astillas de madera con tapa 9 1 Pata delantera izquierda 22 1 Rejilla de la bandeja colectora de agua 10 2 Patas traseras 23 1 Bandeja colectora de agua 11 1 Panel de control 24 6 Soporte de la parrilla 12 1 Válvula (preensamblada) 25 2 Rejilla de cocción 13 1 Perilla de control (preensamblada) 26 1 Regulador Sweet, subtle flavor Apple Sweet, delicate flavor Cherry Sweet, delicate flavor 14 SMOKING CHART ITEM SIZE TEMP WATER ADVERTENCIA WOOD CHIPS COOK TIME INTERNAL TEMP 140°F (60°C) Rare 160°F (71°C) Med 170°F (77°C) Well BEEF Pot Roast (arm, top, chuck, blade) 4 - 5 lbs (1.8-2.3kgs) 200°F (93°C) 3 - 4 qts (2.8-3.8l) 2 - 3 cups (0.56-0.83l) 3 - 4 hrs Brisket 3 - 4 lbs (1.4-1.8kgs) 200°F (93°C) 4 qts (3.8l) 3 cups (0.83l) 3 - 4.5 hrs 170°F (77°C) Well Done PORK 3 - 4 lbs (1.4-1.8kgs) 5 - 7 lbs (2.3-3.2kgs) 200°F (93°C) 200°F (93°C) 4 qts (3.8l) 6 qts (5.7l) 2 cups (0.56l) 3 cups (0.83l) 3.5 - 4.5 hrs Loin Roast (boneless) 3 - 5 lbs (1.4-2.3kgs) 200°F (93°C) 4 - 5 qts (3.8-4.7l) 3 cups (0.83l) 3.5 - 5.5 hrs 200°F (93°C) 200°F (93°C) 4 qts (3.8l) 5 - 6 qts (4.7-5.7l) 3 cups (0.83l) 3 cups (0.83l) 2.5 - 3.5 hrs Spare Ribs 4 - 6 lbs (1.8-2.7kgs) 7 - 10 lbs (3.2-4.6kgs) Loin Roast (bone in) 5 - 7 hrs 3.5 - 5 hrs EFECTÚE LA "PRUEBA CON AGUA JABONOSA" ANTES DE CADA USO. LEA LA SECCIÓN DE "PRUEBA CON AGUA JABONOSA" DEL MANUAL. APAGUE TODAS LAS LLAMAS AL DESCUBIERTO ANTES DE CONECTAR EL REGULADOR AL TANQUE DE GAS. CIERRE EL PASO DE GAS CADA VEZ, DESPUÉS DE USAR LA UNIDAD. CÓMO CONECTAR Y USAR EL REGULADOR, EL QUEMADOR Y LA VÁLVULA DE GAS EN EL SENTIDO DE LAS AGUJAS DEL RELOJ 170°F (77°C) Well Done 170°F (77°C) Well Done Well done when meat pulls away from bone POULTRY Chicken (2 whole) 2 - 3 lbs ea (0.9-1.4kgs) 200°F (93°C) 3 - 4 qts (2.8-3.8l) 2 cups (0.56l) Turkey 8 - 10 lbs (3.6-4.6kgs) 11 - 13 lbs (5.0-5.9kgs) 200°F (93°C) 200°F (93°C) 5 qts (4.7l) 6 qts (5.7l) 3 cups (0.83l) 3 cups (0.83l) 2.5 - 3.5 hrs 4 - 6 hrs 6 - 7.5 hrs 180°F (82°C) (Leg moves easily in joint) 185°F (85°C) (Leg moves easily in joint) SEAFOOD Salmon 6 - 7 lbs (2.7-3.2kgs) 200°F (93°C) 5 - 6 qts (4.7-5.7l) 3 cups (0.83l) 4 - 6.5 hrs Flesh white,flakes when forked Fish Fillets Full Grate 200°F (93°C) 3 qts (2.8l) 1 - 2 cups (0.28-0.56l) 1.5 - 2.5 hrs Flesh white,flakes when forked Shrimp, Clams, Crab Legs Full Grate 200°F (93°C) 3 qts (2.8l) 1 - 2 cups (0.28-0.56l) 1 - 2 hrs Shrimp pink Shells open APROX. AMARILLO INSTRUCCIONES DE ENCENDIDO CON CERILLAS WILD GAME Quail, Dove, etc. 12 - 16 birds 200°F (93°C) 4 qts (3.8l) 2 - 3 cups (0.56-0.83l) 2 - 4 hrs Leg moves easily in joint Pheasant, Duck, etc. 5 - 7 lbs (2.3-3.2kgs) 200°F (93°C) 4 - 5 qts (3.8-4.7l) 2 - 3 cups (0.56-0.83l) 4 - 5 hrs 180-185°F (82-85°C) Well Done • When outside temperature is cooler than 65°F (18°C) and/or altitude is above 3,500 feet (1067m), additional cooking time may be required. To ensure that meat is completely cooked use a meat thermometer to test internal temperature. • Opening smoker door during cooking process may extend cooking time due to heat loss. 15 12.25” (45 cm) AZUL • Examine la manguera cada vez antes de usar el aparato. Si muestra señales de desgaste, cortes o fugas, cambie la unidad. NO LA USE. • Examine el quemador cada vez antes de usar el aparato. Revise el quemador y el tubo del quemador para comprobar que no tenga insectos o nidos de insectos. Los tubos obstruidos pueden ocasionar incendio por debajo del aparato. • Conecte el regulador de la manguera al tanque de gas 1. Verifique que la válvula del tanque esté cerrada. Gire la perilla en el sentido de las agujas del reloj, hasta que no se pueda mover más. 2. Verifique que la perilla de control del ahumador esté en posición CERRADA. 3. Retire la tapa protectora del tanque y la tuerca de unión, si corresponde. 4. Centre e inserte la boquilla del regulador en la toma de la válvula del tanque, como se ilustra en la figura de la izquierda. Gire la tuerca de unión del regulador en el sentido de las agujas del reloj, hasta que no se mueva más. NO LA APRIETE 17.75” DEMASIADO (45 cm) • Efectúe la "Prueba con agua jabonosa". APROX. • Para usar el aparato, abra la válvula del tanque de gas, abra la válvula de control del regulador, oprima la perilla de control del quemador y gírela en sentido contrario a las agujas del reloj ¼ de vuelta. Oprima el botón del encendedor para encender. • Si el aparato no se enciende en cinco segundos, cierre la válvula del tanque, espere 5 minutos y repita el procedimiento de encendido. Si no se enciende a pesar de lo anterior, vea las instrucciones que siguen sobre el encendido con fósforos. • Después del uso, gire la perilla del quemador a la posición cerrada (OFF), después cierre la válvula de control del regulador y finalmente haga lo mismo con la válvula del tanque. • La perilla de control del quemador permite regular la altura de la llama del quemador. Gire la perilla en sentido contrario a las agujas del reloj para reducir las llamas. Para aumentar la llama, gire LENTAMENTE la perilla en el sentido de las agujas del reloj. Presione la perilla y gírela en el sentido de las agujas del reloj para apagar la flama. • Revise las llamas del quemador. Una LLAMA CORRECTA debe ser azul, con una pequeña porción amarilla en la punta. LA LLAMA INCORRECTA es demasiado amarilla e irregular. Si se produce una llama incorrecta, lleve la perilla de control del quemador a la posición OFF, cierre la válvula del regulador y la del tanque. Deje que la unidad se enfríe y, luego, limpie el quemador. Deje que el quemador se seque por completo antes de volverlo a encender. EN SENTIDO CONTRARIO AL DE LAS AGUJAS DEL RELOJ 1. Lea todas las instrucciones y las advertencias antes de encender el aparato. 2. Revise la válvula del control y la válvula del tanque de gas para verificar que estén en la posición de apagado (OFF) antes de conectar el tanque. Efectúe una prueba con agua jabonosa cada vez, antes de usar el aparato. 3. Abra la puerta para encender la unidad. 4. Gire la válvula de control de gas a la posición abierta, gire la válvula del tanque de gas a la posición abierta. 5. Coloque un fósforo largo encendido lo suficientemente cerca como para que el quemador se prenda. 6. Cada vez, después de usar el aparato, cierre primero la válvula de control del gas, luego la válvula del tanque de gas. Siempre deje que la unidad se enfríe completamente antes de tocarla, moverla o guardarla. 4 LIMITED WARRANTY PROCEDIMIENTO Y ADVERTENCIAS PARA LA PRUEBA CON AGUA JABONOSA ADVERTENCIAS • La prueba con agua jabonosa SE DEBE realizar cada vez que se conecte el tanque al quemador o a la manguera, o cada vez que se utilice la unidad. • La prueba con agua jabonosa SE DEBE realizar al aire libre, en un área bien ventilada. • Cuando haga la prueba con agua jabonosa, mantenga el ahumador alejado de las llamas al descubierto, las chispas o los cigarrillos. • El ahumador está diseñado para funcionar solamente con gas propano. Con esta unidad, utilice sólo tanques identificados como de gas propano. Este producto NO funciona con gas natural. • Nunca verifique la existencia de fugas con una llama al descubierto. PREPARACIÓN: • Retire todo utensilio de cocina del ahumador. • Verifique que el regulador y la válvula del tanque estén APAGADOS. • Prepare la solución de agua jabonosa: (1) parte de líquido lavaplatos (o más, si lo desea), mezclada con (3) partes de agua. • Aplique la solución jabonosa a la válvula del tanque, el regulador y toda la manguera, hasta el quemador. Aplique solución a la válvula del tanque de gas. Aplique solución al regulador y a todo lo largo de la manquera. Aplique la solución a la parte inferior del panel de control dónde se conectan el quemador y la manguera Los resultados de la prueba son negativos cuando se producen burbujas. (sólo se muestra la parte trasera del ahumador, para evitar confusiones) CÓMO SOMETER A PRUEBA LA VÁLVULA DE GAS: • ABRA la válvula del tanque y observe si salen burbujas. NO DEJE QUE EL GAS SALGA POR MÁS DE 12 SEGUNDOS. Si aparecen burbujas, deténgase, CIERRE el tanque y vuelva a apretar la conexión. Repita la prueba. CÓMO SOMETER A PRUEBA EL REGULADOR Y LA MANGUERA: • DESPUÉS de que la válvula del tanque haya pasado la prueba del agua jabonosa, llévela a la posición ON, abra la válvula de control del regulador dándole una vuelta completa y observe si aparecen burbujas en la parte de la válvula, a lo largo de la manguera y en la conexión con el quemador. NO DEJE QUE EL GAS SALGA POR MÁS DE 12 SEGUNDOS. Si aparecen burbujas, deténgase, gire primero la válvula del regulador y después la del tanque hacia la posición de apagado (OFF) y vuelva a apretar la conexión que presenta fuga de gas. Si la fuga ocurre en la manguera, DETÉNGASE, no utilice la unidad. Debe cambiar la manguera. • Cuando termine la prueba y no haya fugas, espere 5 minutos hasta que se disipen los vapores antes de volver encender la cocina. EN CUALQUIER MOMENTO DE LA PRUEBA, SI SIGUEN APARECIENDO BURBUJAS, DETÉNGASE Y NO USE LA UNIDAD. COMUNÍQUESE CON EL DISTRIBUIDOR DE PROPANO DE SU ZONA O CON EL SERVICIO DE ATENCIÓN AL CLIENTE DE MASTERBUILT, AL 1-800-489-1581. Nota: Con esta unidad, utilice un tanque de gas de 20 lb. (9 kg) que tenga un collarín de protección. El tanque NO viene incluido con esta unidad. PROCEDIMIENTO Y ADVERTENCIAS PARA LA PRUEBA CON AGUA JABONOSA Antes de usar el ahumador verifique a dirección del viento y coloque el tanque EN LA DIRECCIÓN OPUESTA AL VIENTO en posición vertical a 12” (30.5 cm) de la unidad. Esto es necesario para que el sistema de abastecimiento del tanque esté configurado para retirar el vapor. ADVERTENCIA: LAS PERSONAS SE PUEDEN TROPEZAR CON LA MANGUERA 3 Dirección del viento Estructura techada 10 P Masterbuilt warrants its products to be free from defects in material and workmanship under proper assembly, normal use and recommended care for 90 days from the date of original retail purchase. Masterbuilt warranty does not cover paint finish as it may burn off during normal use. Masterbuilt warranty does not cover rust of the unit. Masterbuilt requires reasonable proof of purchase for warranty claims and suggests that you keep your receipt. Upon the expiration of such warranty, all such liability shall terminate. Within the stated warranty period, Masterbuilt, at its discretion, shall repair or replace defective components free of charge with owner being responsible for shipping. Should Masterbuilt require return of component(s) in question for inspection, Masterbuilt will be responsible for shipping charges to return requested item. This warranty excludes property damage sustained due to misuse, abuse, accident, damage arising out of transportation, or damage incurred by commercial use of this product. This expressed warranty is the sole warranty given by Masterbuilt and is in lieu of all other warranties, expressed or implied including implied warranty, merchantability, or fitness for a particular purpose. Neither Masterbuilt nor the retail establishment selling this product, has authority to make any warranties or to promise remedies in addition to or inconsistent with those stated above. Masterbuilt’s maximum liability, in any event, shall not exceed the purchase price of the product paid by the original consumer/ purchaser. Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages. In such a case, the above limitations or exclusions may not be applicable. California residents only: Not withstanding this limitation of warranty, the following specific restrictions apply; if service, repair, or replacement of the product is not commercially practical, the retailer selling the product or Masterbuilt will refund the purchase price paid for the product, less the amount directly attributable to use by the original buyer prior to the discovery of the nonconformity. Owner may take the product to the retail establishment selling this product in order to obtain performance under warranty. This expressed warranty gives you specific legal rights, and you may also have other rights which vary from state to state. Go Online www.masterbuilt.com or complete and return to Attn: Warranty Registration Masterbuilt Mfg. Inc. 1 Masterbuilt Court - Columbus, GA 31907 Name: __________________________________ Address :___________________________ City:________________ State/Province: ________ Postal Code: ________________Phone Number: (_____) - ____________ E-mail Address:_______________________________________ *Model Number: ____________________ ies *Serial Number: ____________________ Purchase Date: _____- ______-_______ Place of Purchase: ____________________________________ Barandas *Model Number and Serial Number are located on silver label on back of unit. 10 Pies Paredes 12” (30.5 cm) de separación 16 MASTERBUILT SMOKIN’ RECIPES MAPLE GLAZED HAM 5-7 lbs Ham Shank or Butt (fully cooked, bone in) 1 ½ cup Maple Syrup 1 tsp Ginger ¼ tsp Nutmeg ½ tsp Allspice 16 whole Cloves 1 can Pineapple Slices (canned) 1 jar Maraschino Cherries Hickory or Mesquite Chips Remove thick skin and trim fat leaving no more than ½” thick covering on ham. Score ham. Combine syrup, ginger, nutmeg, and allspice in a small bowl. Place ham in large dish and baste with syrup mixture. Let ham stand in syrup mixture for 1 or 2 hours basting frequently until at room temperature. When ready to smoke remove ham from dish and stud with cloves. Place ham in preheated 225°F (107°C) smoker. Cook for about 2-3 hours. Baste with syrup mixture at least 2 times during cooking time. Before last hour of smoking decorate ham with canned pineapple and cherries and baste. Internal temperature of ham should be at 130°F-140°F (54°C-60°C) when heated thru. Pork or Baby Back Ribs 2-4 lbs Pork or Baby Back Ribs ½ tbsp Salt ¼ cup Brown Sugar 2 ½ tbsp Chili Powder 1 ½ tbsp Ground Cumin 2 tsp Cayenne Pepper 2 tsp Black Pepper (freshly ground) 2 tsp Garlic Powder 2 tsp Onion Powder Hickory Chips Mix ingredients and rub mixture on meat for 2 hours before cooking. Allow meat to reach room temperature. Cook ribs for 3 hours at 225°F (107°C) in preheated smoker using hickory chips during the first 2 hours. After 3 hours remove the ribs and wrap in heavy foil. Cook for an additional 1- 1 ½ hours. SMOKED RED SNAPPER Ingredients 1 ½ lb Red Snapper Filet (skin on) 2 tbs Olive Oil 1 tbs Brown Sugar 1 tbs Garlic, Chopped 1tsp Pepper Blackfreshly ground 1 tbs Maple Syrup 6 oz Moistened Wood Chips for smoking 1 foil Pie Plate 17 Prepare the brine by dissolving enough salt in cold water to float an egg. (The amount given is approx.) Add the sugar and the granulated garlic. Brine 2 qts Water 12 oz Kosher Salt-approx 2 tbs. Brown Sugar 1 tbs Garlic, granulated Brine the fish for one hour. (You can use frozen red snapper and put in the brine for about 2-2 ½ hours.) Combine the olive oil, brown sugar, garlic and pepper to make a rub. Rub the mixed dry ingredients into the fish. Oil the skin side of the fish lightly, so it won’t stick to the smoking racks. Smoke the fish for 60-75 minutes, depending on thickness at 225F. Optional: Paint the fish with maple syrup for glaze before serving. ADVERTENCIAS E INFORMACIÓN GENERAL DE SEGURIDAD • Use un tanque de gas de 20 lb. (9 kg) que cuente con un collarín de protección (el tanque no viene con la unidad) • La instalación del aparato debe cumplir con las disposiciones de los códigos locales o, en su defecto, con el Código nacional sobre gases combustibles, la norma ANSIZ223.1/NFPA 54 respecto al almacenamiento y manejo de gases de petróleo licuado, la norma ANSI/NFPA 58, CSA B149.1, Código para instalaciones de gas natural, la norma CSA B149.2 respecto al almacenamiento y el manejo de gas propano, la norma ANSI A119.2/NFPA 1192 respecto a los vehículos de recreo y la serie CSA Z.240 RV del Código para el uso de vehículos de recreo. • El tanque de gas que se utilice debe estar fabricado e identificado de acuerdo con las especificaciones para tanques de gas del Ministerio de Transporte de los Estados Unidos (DOT) o las normas para tanques, esferas y tuberías referente al transporte de mercancías peligrosas, CAN/CSA-B339. • CADA VEZ que utilice la unidad, siempre realice la prueba con agua jabonosa (consulte las instrucciones de la prueba con agua jabonosa de este manual). • Antes de cada uso, revise todas las tuercas, tornillos y pernos para confirmar que estén bien apretados y fijados. • Antes de cada uso, inspeccione la manguera de gas para detectar cualquier daño. • Desconecte siempre el tanque de gas de la unidad cuando no la esté usando. • Durante el funcionamiento de la unidad, nunca conecte o desconecte el tanque de gas ni mueva o modifique las conexiones de gas. • Nunca use tanques de gas que presenten signos de: abolladuras, boquetes, bultos, daños causados por el fuego, erosión, fugas, oxidación excesiva u otros tipos evidentes de daños externos. Esto puede resultar peligroso, el tanque se debe llevar a un proveedor de propano licuado para su inspección. • Se DEBE usar la unidad de regulador y manguera suministrada con la unidad. Llame al Servicio de atención al cliente de Masterbuilt por el 1-800-489-1581 para pedir piezas de repuesto. • Cuando encienda el quemador, retire todas las piezas del ahumador para evitar explosiones ocasionadas por la acumulación de gas. • Si el aparato no se enciende en cinco segundos usando el botón de encendido, cierre la válvula del tanque, espere 5 minutos y repita el procedimiento de encendido. • Mantenga la manguera de suministro de gas alejada de la unidad mientras esté en uso. • Mantenga la manguera de suministro de combustible alejada de toda superficie caliente. • NO obstruya el flujo de combustible ni del aire. Mantenga despejados y sin basura los orificios de ventilación del cuerpo del tanque. • Cuando termine de usar el aparato, siempre CIERRE primero la válvula de control del regulador, y luego la del tanque. • Cuando no se use la parrilla, el paso de gas se DEBE cerrar desde el tanque. • NO guarde tanques de gas de repuesto debajo ni cerca de la unidad. La válvula de seguridad del tanque puede recalentarse y permitir la liberación de gas, lo que puede provocar la muerte o lesiones graves. • Nunca cargue el tanque a más del 80% de su capacidad máxima, de lo contrario el tanque puede despedir gas y provocar la muerte o lesiones graves. • Si observa, huele o escucha una fuga de gas, aléjese de inmediato del tanque y llame a los bomberos. Los incendios pueden ocasionar lesiones graves o ser fatales. • Cuando no use el tanque, colóquele una cofia contra el polvo a la salida de la válvula. Instale sólo la cofia contra polvo que se suministra con el tanque. Otras cofias o tapones podrían ocasionar fugas. • Los tanques se DEBEN guardar al aire libre, fuera del alcance de los niños, y NO se deben guardar en una edificación, garaje o área cerrada. • Este aparato no se debe usar para freír pavos. ADVERTENCIA PROPUESTA 65 DE CALIFORNIA 1. Los productos que se generan por combustión al usar este aparato, contienen substancias químicas que en el estado de California se consideran causantes de defectos congénitos, daños al aparato reproductor o cáncer. 2. Este producto puede contener plomo, una substancia química que, en el estado de California, se considera causante de defectos congénitos y de otros trastornos al sistema reproductor. Lávese las manos después de manejar este producto. 2 PELIGRO Si siente olor a gas: 1. Cierre el paso de gas al aparato. 2. Apague toda llama al descubierto. 3. Abra o quite la puerta. 4. Si el olor persiste, aléjese del aparato y llame a los bomberos inmediatamente. PELIGRO 1. Nunca deje desatendido el aparato mientras esté funcionando. 2. Nunca use este aparato a menos de 10 pies (3 m) de distancia de otra estructura, material combustible o tanque de gas. 3. Nunca haga funcionar el aparato a menos de 25 pies (7.5 m) de distancia de recipientes con líquidos inflamables. 4. Si se produjera un incendio, aléjese del aparato y llame inmediatamente a los bomberos. Nunca intente extinguir con agua un incendio provocado por aceite o por grasa. EL NO SEGUIR ESTAS INSTRUCCIONES PUEDE OCASIONAR RIESGOS DE INCENDIO, DE EXPLOSIÓN O DE QUEMADURAS, QUE PUEDEN PRODUCIR DAÑOS MATERIALES, LESIONES O LA MUERTE. ADVERTENCIAS E INFORMACIÓN GENERAL DE SEGURIDAD • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 1 MASTERBUILT SMOKIN’ RECIPES Esta unidad sólo se puede usar en exteriores. Nunca la use en lugares cerrados, como patios, garajes, edificaciones o tiendas de campaña. Nunca la use en vehículos de recreo ni en embarcaciones. Nunca haga funcionar esta unidad bajo ninguna estructura techada, como cubiertas de techo, cocheras, toldos o aleros. Nunca la use como calentador. Mantenga una distancia mínima de 10 pies (3 m) de techos, paredes, rieles u otras estructuras. Mantenga mínimo 10 pies (3 m) de distancia de cualquier material combustible como madera, plantas secas, pasto, arbustos, papel o lienzo. Mantenga el aparato limpio y libre de materiales combustibles como la gasolina y otros líquidos y gases inflamables. Úsela sobre superficies niveladas, estables y no combustibles, como las de tierra, hormigón, ladrillos o roca. En todo momento, mantenga a los niños y a las mascotas alejados de la unidad. NO permita que los niños usen la unidad. Este aparato funciona con llamas al descubierto. Mantenga las manos, el cabello y la cara alejados de las llamas del quemador. No se incline sobre el quemador cuando lo encienda. El pelo y la ropa suelta se pueden incendiar. Antes de mover o de guardar la unidad, deje que se enfríe a menos de 115º F (46º C). Evite que la unidad reciba golpes o impactos. Mientras se usa, y durante el tiempo en que se enfría, la unidad permanece CALIENTE. Use mitones o guantes protectores. El consumo de alcohol y el uso de medicamentos, ya sean adquiridos con receta o no, pueden afectar la capacidad del usuario para ensamblar correctamente y manipular de forma segura la unidad. Nunca use utensilios de cocina de vidrio, plástico o cerámica con este aparato. NO deje que nadie realice actividades durante su uso o después de usarlo hasta que se enfríe. No se recomienda usar accesorios que no sean los suministrados por Masterbuilt Manufacturing, Inc. Nunca use esta unidad para otro fin que no sea aquel para el cual ha sido diseñada. Esta unidad NO está fabricada para el uso comercial. Úsela siempre de conformidad con los códigos de prevención de incendios locales, estatales y federales correspondientes. Use un tanque de gas de 20 lb. (9 kg) que cuente con un collarín de protección (el tanque no viene con la unidad) La instalación del aparato debe cumplir con las disposiciones de los códigos locales o, en su defecto, con el Código nacional sobre gases combustibles, la norma ANSIZ223.1/NFPA 54 respecto al almacenamiento y manejo de gases de petróleo licuado, la norma ANSI/NFPA 58, CSA B149.1, Código para instalaciones de gas natural, la norma CSA B149.2 respecto al almacenamiento y el manejo de gas propano, la norma ANSI A119.2/NFPA 1192 respecto a los vehículos de recreo y la serie CSA Z.240 RV del Código para el uso de vehículos de recreo. SMOKED FILET MIGNON SMOKED LEG OF LAMB 4 cups Apple or Cherry Wood Chips 1 5-6 lb Whole Leg of Lamb (with bone) ½ cup Whipping Cream 1 tbsp Dijon-Style Mustard 1 tsp Snipped Fresh Rosemary Cracked Black Pepper (optional) 4 lbs Beef Filets 2 tbsp Olive Oil 4 Garlic Cloves (crushed) Salt Ground Pepper Suggested wood for smoking: Season meat with garlic cloves, salt and pepper. Heat olive oil in large frying pan. Sear/brown meat on all sides. This will seal in juices before smoking. At least 1 hour before grilling, soak wood chips in enough water to cover. Trim fat from meat. Drain wood chips. Grill over medium low indirect heat. Sprinkle half of wood chips over the coals. Place meat on the grill rack over drip pan. Cover and grill until done. Allow 1 ¾ to 2 ¼ hours for medium rare and 2 ¼ to 2 ¾ hours for medium. Wrap each fillet in heavy aluminum foil leaving the tops of each uncovered. Sprinkle a little olive oil on top of each filet. Place foil wrapped filets in 225 degree pre heated smoker and cook about 20- 30 minutes. Add remaining wood chips halfway through grilling. Remove meat from grill, cover with foil and let stand for 15 minutes. The temperature of the meat after standing should be 145 for medium rare, and 160 degrees for medium. Medium rare filet will have an internal temperature of 140 degrees when checked with thermometer. Allow meat to cool slightly then carve into ½ inch slices. Serve at room temperature. Meanwhile, in a small mixing bowl, beat whipping cream with a rotary beater or wire whisk until slightly thickened and starts to mound, stir in mustard and rosemary. Serve immediately over lamb slices. If desired, sprinkle with pepper. Mesquite or cherry wood chips SMOKED CORN ON THE COBB 6 to 12 ears Corn with husk still on ½ cup Olive Oil 1 bunch Green Onions (finely chopped) Salt Pepper Suggested wood for smoking: Hickory of Mesquite Chips Prepare corn by gently pulling back the husks on each ear. Remove the silk but not the husks. Place the ears in a large pan and fill with water to cover corn. Let soak for several hours. Remove corn from water. Brush each ear with olive oil and coat with 1 to 2 tsp of green onions. Salt & pepper to taste. Pull husks back over corn. Place corn with husks in 225 degree smoker for about 1 ½ hours. Serve with or without husks. Remove husks to eat. 18 MANUAL DE ARMADO, USO Y MANTENIMIENTO ADVERTENCIAS E INFORMACIÓN DE SEGURIDAD AHUMADOR A GAS PROPANO MODELO 20051713 ESTE PRODUCTO ESTÁ DISEÑADO PARA USARSE ÚNICAMENTE AL AIRE LIBRE Masterbuilt Manufacturing, Inc. 1 Masterbuilt Ct. Columbus, GA 31907 Customer Service 1-800-489-1581 www.masterbuilt.com *El producto real puede ser diferente al que se muestra en la ilustración. Herramientas necesarias para el armado: llave inglesa, destornillador Phillips PELIGRO DE EMISIÓN DE MONÓXIDO DE CARBONO La combustión del carbón produce monóxido de carbono, que es inodoro y que puede causar la muerte. NO haga arder trocitos de madera dentro de casas, vehículos, carpas, cocheras o áreas cerradas. Use este aparato únicamente al aire libre, en lugares bien ventilados. ADVERTENCIA Este manual contiene información importante, necesaria para armar y usar este aparato de forma segura y correcta. Lea y siga todas las instrucciones y advertencias antes de armar y usar este aparato. Lea y siga todas las instrucciones y advertencias cuando use este aparato. Guarde este manual, para que lo pueda consultar en el futuro. El no seguir debidamente estas advertencias e instrucciones puede ocasionar incendios o explosiones, que pueden causar daños materiales, lesiones o la muerte.