Wolf ICBDF366 Use & Care Information Manual

Marca: Wolf

Modelo: ICBDF366

Categoría: Cocinas

Tipo: Use & Care Information Manual

Este manual también es adecuado para

DUAL FUEL RANGES

USE & CARE INFORMATION

GUÍA DE USO Y MANTENIMIENTO

GUIDE D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

INFORMAZIONI SU USO E MANUTENZIONE

BEDIENUNGS- UND PFLEGEANLEITUNG

CONTENTS

Safety Instructions and Precautions 4

Wolf Dual Fuel Range Features 6

Wolf Dual Fuel Range Surface Operation 7

Wolf Dual Fuel Range Oven Operation 12

Wolf Dual Fuel Range Care 24

Wolf Troubleshooting Guide 27

Wolf Service Information 29

ÍNDICE

Precauciones e instrucciones de seguridad 31

Características de la cocina mixta de Wolf 33

Funcionamiento de la superficie de la

cocina mixta de Wolf 34

Funcionamiento del horno de la

cocina mixta de Wolf 39

Mantenimiento de la cocina mixta de Wolf 51

Guía de localización y solución

de problemas de Wolf 54

Información de mantenimiento de Wolf 56

INDICE

Precauzioni e istruzioni sulla sicurezza 85

Caratteristiche delle cucine professionali

Dual Fuel Wolf 87

Funzionamento di superficie delle cucine

professionali Dual Fuel Wolf 88

Funzionamento di superficie delle cucine

professionali Dual Fuel Wolf 93

Manutenzione delle cucine professionali

Dual Fuel Wolf 105

Guida alla risoluzione dei problemi Wolf 108

Informazioni sull’assistenza Wolf 110

TABLE DES MATIÈRES

Instructions et mesures de sécurité 58

Caractéristiques des cuisinières mixtes Wolf 60

Fonctionnement de la plaque de cuisson

des cuisinières mixtes Wolf 61

Fonctionnement du four des cuisinières

mixtes Wolf 66

Entretien des cuisinières mixtes Wolf 78

Guide de dépistage des pannes Wolf 81

Service après-vente Wolf 83

INHALT

Sicherheitshinweise und

Vorsichtsmaßnahmen 112

Leistungsmerkmale des Gas-/

Elektrokombigeräts von Wolf 114

Bedienung der Kochfläche des

Gas-/Elektrokombigeräts von Wolf 115

Bedienung des Backofens des

Gas-/Elektrokombigeräts von Wolf 120

Pflege des Gas-/Elektrokombigeräts

von Wolf 132

Anleitung zur Fehlersuche von Wolf 135

Serviceinformationen von Wolf 137

CONTACT

INFORMATION

Website:

wolfappliance.com

As you read this use & care information,

take particular note of the CAUTION and

WARNING symbols when they appear.

This information is impor tant for safe and

efficient use of the Wolf equipment.

In addition, this use & care information may

signal an IMPORTANT NOTE which highlights

information that is especially important.

signals a situation where minor injury or

product damage may occur if you do not

follow instructions.

states a hazard that may cause serious

injury or death if precautions are not

followed.

WOLF

is a registered trademark of Wolf Appliance, Inc.

THANK YOU

Your purchase of a Wolf dual fuel range

attests to the importance you place upon the

quality and performance of your cooking

quipment. We understand this importance

and have designed and built your dual fuel

range with quality materials and workman-

ship to give you years of dependable service.

We know you are eager to start cooking, but

before you do, please take some time to read

this use & care information. Whether you are

a beginning cook or an expert chef, it will be

to your benefit to familiarize yourself with the

safety practices, features, operation and care

recommendations of the Wolf dual fuel range.

We appreciate your choice of a Wolf

Appliance product and welcome any sugges-

tions or comments you may have.

IMPORTANT NOTE:

Check the appliance

rating plate located under the control panel

for type of gas. If this appliance does not

correspond to your type of gas, contact your

Wolf dealer.

WOLF

DUAL FUEL RANGE

IMPORTANT NOTE:

This appliance is not intended for

use by persons (including children)

with reduced physical sensory or

mental capabilities, or lack of experi-

ence and knowledge, unless they

have been given supervision or

instruction concerning use of the

appliance by a person responsible

for their safety.

Installation and service must be

performed by a qualified installer,

service agency or the gas supplier.

Do not store or use gasoline or

other flammable vapors and liquids

in the vicinity of this or any other

appliance.

A ventilation hood is recommended

for use with the Wolf dual fuel range.

WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS:

Do not try to light any appliance.

Do not touch any electrical switch.

Do not use any phone in your

building.

Immediately call your gas supplier

from a neighbor’s phone. Follow the

gas supplier’s instructions.

If you cannot reach your gas

supplier, call the fire department.

DO NOT place any cookware on

oven floor or use aluminum foil

or other material to line the oven

floor or side walls. Failure to

adhere to this notice will damage

the porcelain and will void your

warranty.

If the information in this book is

not followed exactly, a fire or

explosion may result, causing

property damage, personal injury

or death.

IMPORTANT

INSTRUCTIONS

ANTI-TIP

DEVICE

Location of anti-tip

device.

ANTI-TIP

DEVICE

ENGAGED

Anti-tip device

engaged.

A child or adult can tip the range and be

killed.

Verify the anti-tip device has been properly

installed and engaged. See the illustrations

below for how to verify correct installation.

Ensure the anti-tip device is re-engaged

when the range is moved. See the illustra-

tions below for how to verify correct

installation.

Do not operate the range without the anti-

tip device in place and engaged.

Failure to do so can result in death or

serious burns to children or adults.

To reduce the risk of burns, do not move

this apppliance while hot. This appliance is

provided with casters to facilitate

movement. To reduce the risk of injury due

to tipping of the appliance, verify the rein-

stallation of this appliance into the anti-tip

device provided, and lock the casters after

returning the appliance to the original

installed position.

THE RANGE

IMPORTANT NOTE: Read all

instructions before using this

appliance.

Read this use & care information

carefully before using your new dual

fuel range to reduce the risk of fire,

electric shock or injury to persons.

Ensure proper installation and serv-

icing. This appliance must be

properly installed and grounded by

a qualified technician.

Have your installer show you where

the fuse or junction box is located in

your home. Learn how and where to

turn off the electricity to the oven.

Do not use aluminum foil to line any

part of the range or oven cavity.

Always use dry pot holders when

removing pans from the oven or

range. Wet or damp pot holders can

cause steam burns. Do not use a

towel or bulky cloth in place of pot

holders.

Do not use the appliance to warm

or heat the room.

Do not repair or replace any part of

the range unless specifically recom-

mended in literature accompanying

this appliance. All service should be

referred to a qualified technician.

Never leave the range unattended

when in use.

Before using self-clean mode,

remove the broiler grill and pan,

oven racks, oven rack guides and

any other utensils.

Clean only those parts listed in this

book.

Cooling fan should be operating

during the self-clean mode. If you

notice that the cooling fan is not

operating, contact a Wolf dealer

before using self-clean mode again.

The cooling fan will turn on auto-

matically about 10 minutes after

self-clean mode is initiated.

Do not use commercial oven

cleaners or oven liner protective

coatings on any part of the oven.

Do not use abrasive or caustic

cleaners or detergents on this appli-

ance as these may cause permanent

damage. Do not use aerosol

cleaners as these may be flammable

or cause corrosion of metal parts.

Do not clean the oven gasket,

because rubbing or moving the

gasket may eliminate the required

tight door seal.

Do not touch heating elements or

interior surfaces of oven.

SAFETY INSTRUCTIONS AND PRECAUTIONS

Do not leave children alone or unat-

tended in the area where the range

is in use. Never allow children to sit

or stand on any part of the range. Do

not let children play with the range

or oven.

Children should be supervised to

ensure that they do not play with the

appliance.

During use the appliance becomes

hot. Care should be taken to avoid

touching heating elements inside the

oven.

Do not store items of interest to

children above or at the back of the

range, as they could climb on the

appliance to reach items and be

injured.

Do not use water on grease fires.

Smother any flames with a lid,

baking sheet or metal tray. Flaming

grease can be extinguished with

baking soda or a multipurpose

chemical or foam extinguisher.

Do not heat unopened food contain-

ers as they could burst and cause

injury.

Do not store combustible, flamma-

ble or explosive materials near

burners, oven or adjacent cabinets

or let grease or other flammable

substances accumulate on the range.

Do not use a steam cleaner on this

range.

ELECTRIC OVEN

Use the oven only for cooking tasks

expected of a home oven as outlined

in this book.

Always properly clean and maintain

the oven as recommended in this

book.

Exercise caution when opening the

oven door. Let hot air or steam

escape before looking or reaching

into the oven.

Be sure that the oven cool air intake

(located above the door) and the

oven exhaust vent (located below

the door) are unobstructed at all

times.

Position oven racks in desired loca-

tions when the oven is cool. If a rack

must be repositioned after the oven

is already hot, be certain the pot

holder does not contact a hot

heating element in the oven.

DO NOT place any cookware on

oven floor or use aluminum foil

or other material to line the oven

floor or side walls. Failure to

adhere to this notice will damage

the porcelain and will void your

warranty.

Accesible parts may become hot

during use. Young children should

be kept away.

SAFETY INSTRUCTIONS AND PRECAUTIONS

USE AN EXTINGUISHER ONLY IF:

You already know how to operate it.

The fire is small and contained in

the area where it started.

The fire department is being called.

You can fight the fire with your back

to an exit.

SAFETY PRECAUTIONS

TO REDUCE THE RISK OF INJURY

TO PERSONS IN THE EVENT OF

A RANGE GREASE FIRE,

OBSERVE THE FOLLOWING:

Smother flames with a close-

fitting lid, baking sheet or other

metal tray; then turn off the gas

burner. Be careful to prevent

burns. If the flames do not go out

immediately, evacuate and call

the fire department.

Do not use water on grease fires.

Never pick up a flaming pan—

you may be burned.

When deep fat frying, be certain that

the pan is large enough to accom-

modate the desired volume of food

without overflow caused by

bubbling of the fat. Never leave a

deep fat fryer unattended. Avoid

deep fat frying of moist or frost-

covered foods, as foods with high

water content may cause spattering

or spilling of the hot fat. Heat fat

slowly, and stir together any combi-

nations of oils and fats prior to

applying heat. Utilize a deep fat

frying thermometer to avoid heating

the fat to temperatures above the

flash point.

Always light each burner prior to

placing a pan on the burner grate.

Also, turn the control knob to the

position before removing a pan from

the burner grate.

Do not clean the range while it is

still hot. If using a damp sponge or

cloth, wait until the range has cooled

sufficiently to prevent steam burns.

Also, some cleaners can produce

harmful or unpleasant fumes if

applied to hot surfaces. Refer to care

recommendations on pages 25–26.

Keep any ventilation filters clean to

avoid grease fires.

Always set pans gently onto the

grates and center them so that they

are well balanced.

Do not allow aluminum foil, plastic,

paper or cloth to come in contact

with a hot burner or grate. Do not

allow pans to boil dry.

Start the ventilation hood approxi-

mately five minutes before cooking

on the range or top surface burners;

this establishes an air curtain, and

improves the capture of vapor and

moisture.

Do not cover the burners and grates

with anything except properly

selected utensils. Decorative covers

should not be used.

Wear proper apparel. Never let loose

clothing or other flammable materi-

als come in contact with the burners

while in operation. Fabric may ignite

and cause personal injury.

When using the range, do not touch

the grates, burner caps, burner

bases or any other parts in proximity

to the flame. These components

may be hot enough to cause burns.

If the range is near a window, do

not use long curtains as a window

treatment, as they could blow over

the range and create a fire hazard.

Boilovers and greasy spills may

smoke or ignite.

Do not store or use gasoline or

other flammable vapors and liquids

in the vicinity of this or any other

appliance.

Choose pans with easily grasped

handles that will stay cool while

cooking.

TOP SURFACE BURNERS

Have your installer show you where

the gas supply shut-off valve is

located in your home. Learn how

and where to turn off the gas to the

range.

Before performing any service, turn

off the gas supply by closing the gas

shut-off valve and turn off the elec-

tricity to the oven.

Keep igniters clean and dry for

proper lighting and performance of

the burners.

Keep appliance area clear and free

from combustible material.

In the event that a burner goes out

and gas escapes, open a window or

a door. Wait at least five minutes

before using the unit.

Do not obstruct the flow of air.

Your kitchen must have an adequate

supply of fresh air to ensure proper

combustion and ventilation.

When cooking, set burner controls

so that the flame does not extend

beyond the bottom of the pan.

Always turn panhandles inward so

they do not extend over adjacent

work areas, burners or the edge of

the range.

Always check the positions of the

control knobs to make certain the

range or top surface burners are off

when you are finished cooking.

DUAL FUEL RANGE FEATURES

457 mm oven on 1219 mm range is single

convection.

Classic stainless steel exterior finish with

island trim.

Distinctive red or black control knobs.

Platinum bezels surround all knobs—

chrome or brass bezels optional.

Dual-stacked, sealed surface burners, all

with simmer capabilities and automatic

reignition at all settings.

4.8 kW (291 g/h) burners with .3 kW (22 g/h)

delivered at simmer.

2.7 kW (178 g/h) burner with .1 kW (7 g/h)

delivered at simmer and melt feature.

WOLF DUAL FUEL RANGE FEATURES

This appliance is certified by Star-K

to meet strict religious regulations in

conjunction with specific instructions

found on www.star-k.org.

CE certified for the following appliance

category and adjusted to the gas type and

pressure:

3P – G31 at 37 mbar

I2E – G20 at 20 mbar

I2E+ – G20/25 at 20/25 mbar

I2H – G20 at 20 mbar

Cobalt blue porcelain oven interior.

Proof mode for 457 mm oven on 1219 mm

range.

Temperature probe feature.

Three adjustable oven racks with full-exten-

sion bottom rack.

Hidden bake element and recessed broil

element in oven(s).

Triple-pane oven door window(s) and dual

halogen lighting.

Spring/damper door system on oven

door(s).

Adjustable stainless steel legs in front and

adjustable rear casters.

DUAL FUEL RANGE

Model ICBDF484CG shown

Continuous cast

iron top grates

Pivoting, hidden

control panel

Coaxial oven

selector knob

Dual halogen

oven lighting

Spring/damper

door system

Control knobs with

platinum bezels

Location of rating

plate

Dual convection oven

Stainless steel

island trim

Infrared griddle

(optional)

Infrared charbroiler

(optional)

Single convection

oven – 1219 mm

range only

Adjustable front legs and

rear casters

Blue porcelain oven

interiors

Dual-stacked,

sealed burners

Spring/damper

door system

Griddle

indicator light

Stainless steel

exterior finish

Coaxial oven

selector knob

DUAL FUEL RANGE ACCESSORIES

These optional accessories are available

through your Wolf dealer. To obtain local

dealer information, visit the international

ection of our website, wolfappliance.com.

127 mm and 254 mm classic stainless

steel risers

508 mm classic stainless steel riser with

shelf

Red or black control knobs (must be

ordered with the range)

Bezel accent colors in chrome or brass

Porcelain cast dual wok grate

Porcelain cast dual S-grates

Hardwood cutting board

Full-extension ball bearing racks

Additional oven racks

Dehydration accessory

Bake stone accessory

High altitude conversion kit

Optional infrared charbroiler—5.6 kW

(374 g/h).

Optional infrared griddle—5.6 kW (374 g/h).

Optional French Top—4.8 kW (291 g/h).

Porcelain-coated cast iron continuous top

grates.

Pivoting, hidden touch control panel.

Eight cooking modes.

Self-cleaning oven(s).

Coaxial, temperature-displaying oven

selector knob.

ACCESSORIES

Optional accessories are available through your

Wolf dealer. To obtain local dealer information,

visit the international section of our website,

wolfappliance.com.

DUAL-STACKED BURNER ASSEMBLY

The unique dual-stacked burner design

combines all of the burner parts in one

assembly.

After cleaning or removing burner parts for

ny reason, it is extremely important that you

reassemble burners correctly.

The burner cap must be seated flatly on the

burner. There is a groove on the bottom of the

burner cap. Adjust the burner cap until it drops

into place and is seated flat on top of the

burner. Failure to do this will result in a poor

flame. Refer to the illustration below.

SURFACE BURNERS

A spark electrode ignites each surface burner.

This control eliminates the need for continuous

open flame pilots. For added safety and

convenience, each burner is designed with an

electronic reignition system. This feature

enables any burner to relight automatically in

the event it is accidentally extinguished.

Large burners provide a rating of 4.8 kW

(291 g/h) on with .3 kW (22 g/h) delivered at

simmer. The small burner provides a rating of

2.7 kW (178 g/h) on with .1 kW (7 g/h) deliv-

ered at simmer. All burners have simmer

settings.

A distinguishing feature of Wolf’s low kW

control is its constant, low heat output without

continuous ignitions. The flame diameter

remains full size; only the heat output is

lowered. This patented dual-stacked burner

design makes it possible to enjoy cooking at

full flame as well as maintain control while

simmering at the lowest flame setting.

WOLF DUAL FUEL RANGE SURFACE OPERATION

Burner Cap

Igniter

Sealed Burner

Dual-stacked burner assembly.

Nyliner Insertion

Nyliner insertion.

Failure to position the burner parts

correctly could cause flames or gas to

escape, causing heat damage to your

range, or burn between parts, resulting

in poor combustion.

CONTROL KNOBS

The control knobs are positioned to corre-

spond to the burners they regulate. The knobs

on the far left regulate the burners on the left

ide. Conversely, the knobs on the far right

regulate the burners on the right side.

The precision fit of the control knobs requires

the use of a nyliner insertion between the knob

and bezel. When removing knobs for cleaning,

place the bearing back inside the bezel for easy

reinstallation of the knobs. Refer to the illustra-

tion below.

To light a burner:

push in and turn the corre-

sponding control knob counterclockwise to

setting. You will hear a clicking sound and see

he burner ignite. Once the burner is lit,

continue turning the knob counterclockwise to

any one of the settings – through .

To select a simmer setting:

turn the burner

knob to the setting; you will feel a stop

detent in the knob rotation. Push in on the

knob, continuing to turn it counterclockwise.

This moves the flame to the second tier. Now,

select any variation within the flame

settings – through .

Each knob is designed to be a ”push-to-turn”

knob. Although this is a child-safe design,

children should never be left unattended in the

kitchen when the range is in use.

Never leave pans on a setting unat-

tended. Be particularly cautious when

cooking food in fat or grease. It can

become hot enough to ignite.

WOLF DUAL FUEL RANGE SURFACE OPERATION

BEFORE USING

YOUR RANGE

Before using for the first time, you should

clean your dual fuel range thoroughly with hot

water and a mild detergent. Rinse and dry with

soft cloth. This removes any residual oil and

grease left on the surface from the manufac-

turing process. Refer to care recommendations

on pages 25–26.

IMPORTANT NOTE:

Before using your dual

fuel range, check that the surface burner caps

are positioned correctly.

The optional griddle and French Top needs to

go through a ”burn in” period to clean oils

from the bottom of these assemblies. To

prevent food from sticking and to protect the

surface from moisture, it is necessary to

season the griddle and French Top prior to use.

Refer to the following pages for specific

instructions on using the optional charbroiler,

griddle and French Top.

FLAME HEIGHT AND APPEARANCE

Select a flame that is just high enough to

maintain the desired cooking speed and is

sized to fit the base diameter of the pan. Never

xtend the flame beyond the base of the pan.

Smaller diameter pans should be used on the

left rear burner.

GRATE PLACEMENT

The low-profile, cast iron grates are designed

for a close fit. This enables you to move pans

easily from one burner to another without

having to lift the pan or have it tip over

between the grates. Each grate sets securely

on dimples on each corner of the burner pan.

Continuous grates are interchangeable, exclud-

ing the charbroiler grate with burner grate.

Position the porcelain-coated, cast iron grates

over two burners. Rubber pads located under

the grate support legs will match up with the

dimples on the burner pans.

The drip pan holds as much as 600 ml of liquid

spillover per two-burner pan.

CHARBROILER OPERATION

IMPORTANT NOTE:

The stainless steel cover

must be removed prior to operation of the

charbroiler.

Turn the knob counterclockwise to .

Preheat charbroiler for about 10 minutes

before adding the food. The ceramic tiles

will have an orange-red glow.

To turn the charbroiler off, turn the control

knob clockwise to the position.

INFRARED CHARBROILER

This optional feature is designed with an

infrared burner to give the highest quality and

most efficient method of gas grilling. A radiant

late with numerous holes distributes the heat

evenly over the grate. The burner becomes an

orange-red color at the surface of the ceramic

tile, and when it glows, it transfers an intense

heat to the food. This sears the outside of the

food, leaving the inside tender and juicy.

The infrared burner is designed to operate at

5.6 kW (374 g/h) at 100% full heat output.

Before using the charbroiler for the first time,

place the radiant plate slots over the front

deflector of the charbroiler frame. The edges

of the charbroiler grate should line up on top

of the assembly.

To prevent flare-ups, you must never

leave the charbroiler unattended during

use.

Do not use cookware on the charbroiler

grate.

INFRARED CHARBROILER

CHARBROILER ASSEMBLY

Follow these steps to disassemble the

charbroiler for cleaning:

Remove the charbroiler grate. Refer to the

illustration below.

Remove the radiant plate. Refer to the

illustration below.

Remove the charbroiler frame.

After cleaning, put the charbroiler frame

back in place.

Line up the slots in the front of the radiant

plate with the front angle. The slots should

fit over the front angle and sit flat on the

charbroiler frame.

Reinstall the charbroiler grate.

WOLF DUAL FUEL RANGE

SURFACE OPERATION

CHARBROILER CARE

To keep the charbroiler looking its best, it is

recommended that you clean it after every use.

Charbroiler grate

(porcelain-coated cast

iron): When cool, lift off and set in the sink.

se a soft bristle brush to remove food

particles from the grate. Pour very hot

water over the cooked-on residue. Cover

with wet dish towels and pour more hot

water over it. Allow the hot, moist condi-

tions to help loosen the residue. Remove

remaining soil with a soap-filled scouring

pad. Rinse and dry.

Charbroiler frame

(stainless steel): Remove

from the range. Soak in hot water and dish

detergent. Wash thoroughly, scrubbing with

scouring pad, if needed.

Igniter

(ceramic): Avoid contact with the

igniter; it is fragile and can chip or break.

IMPORTANT NOTE:

Do not use any commer-

cial cleaners on any part of the charbroiler

assembly.

Be careful when assembling the compo-

nents. Avoid any contact with the igniter;

it is fragile and can chip or break.

Allow the charbroiler surface to cool

sufficiently before cleaning.

Radiant

Plate

Front

Angle

Charbroiler radiant plate.

Charbroiler

Grate

Charbroiler grate.

INFRARED GRIDDLE

The infrared griddle operates at 5.6 kW

(374 g/h) or 11.6 kW (748 g/h) for double

griddles. It is thermostatically controlled,

hich means once the set temperature is

reached, the heat cycles to hold that tempera-

ture. To prevent food from sticking and to

protect the surface from moisture, it is neces-

sary to season the griddle prior to use. This

seasoning process as well as general use will

change the appearance of the griddle.

SEASON THE GRIDDLE

Clean the surface with hot water and a mild

detergent. Rinse and dry.

Turn on the ventilation hood five minutes

prior to using the griddle.

The griddle needs to go through a ”burn

in” period. Turn the griddle on at 175˚C for

30 minutes to clean oils from the bottom of

the griddle. After 30 minutes, turn the

griddle off and allow it to cool.

To season, pour 5 ml of peanut or vegetable

oil per single griddle in the center; spread

evenly with a paper towel, avoiding the

corners. Be careful not to apply too much

oil. Excess oil will leave a gummy residue

that will have to be removed.

Push and turn the control knob to 175˚C.

Heat until you see the first signs of smoke.

Turn the griddle OFF. When the griddle has

cooled and is only slightly warm, wipe off

any excess oil. Let the griddle cool

completely.

Repeat with another 5 ml of oil. The brown

appearance will darken with use.

WOLF DUAL FUEL RANGE SURFACE OPERATION

INFRARED GRIDDLE

GRIDDLE OPERATION

IMPORTANT NOTE:

The stainless steel cover

must be removed prior to operation of the

griddle.

Turn on the ventilation hood five minutes

rior to using the griddle.

To heat the griddle, push in the control

knob and turn counterclockwise to the

desired temperature. It is normal to hear a

clicking sound. This is the electronic

ignition lighting the burner. When the

burner is lit, the thermostat will control the

temperature.

When the griddle is preheated, the griddle

indicator light will go out. The light will

cycle on and off as the thermostat requires

more heat to maintain the set temperature.

This will allow heat to be evenly distributed

and the griddle to maintain the set

temperature.

To turn the griddle off, turn the control knob

clockwise to the position.

GRIDDLE CARE

Using a metal spatula, scrape grease into

the grease collection tray.

When the surface has cooled, wipe it with a

paper towel to remove excess grease or oil.

Scrape the griddle clean. Pour 100 ml warm

water and 5 ml griddle cleaner onto the

griddle and scrape the grease into the

grease collection tray. Empty the grease

collection tray. Rinse the griddle with 100

ml warm water and dry with paper towels.

Reapply a small amount of peanut or

vegetable oil to the griddle with a clean

cloth after each cleaning.

Clean the grease collection tray after each

use. Do not allow grease to accumulate in

the tray and become a fire hazard.

To remove the grease collection tray, gently

pull the tray toward you to lift it out. Clean

the tray with soapy water and a clean cloth.

To replace, slide the short edge of the

grease collection tray under the edge of the

griddle and lower into the opening.

Occasionally remove the seasoning, clean

the griddle thoroughly and reapply. To

remove, add either white vinegar and water

or club soda to a slightly warm surface.

Scrub with a fine wire brush or a fine-grit

griddle brick. Repeat application if neces-

sary. Be certain to apply a light coat of oil

after cleaning for seasoning.

Be particularly cautious when cooking

food high in fat. It can become hot

enough to ignite.

Allow the griddle surface to cool suffi-

ciently before cleaning.

FRENCH TOP

The 4.8 kW (291 g/h) French Top is an optional

feature that provides a 559 mm cooking

surface with the hottest temperature under the

center plate and the lowest temperature near

the edges. This design makes it possible to use

several pans at once for a variety of cooking

tasks. For example, fry chicken toward the

center, while simmering a sauce in one corner

and keeping vegetables warm in a different

corner. Place the pan or pans toward the edge

according to their contents and quantity. Refer

to the illustrations below.

The cooking surface is made of polished cast

iron that is an excellent heat conductor. The

several rings allow for the solid surface to

expand with the heat while remaining flat. The

rings also provide thermal breaks in the cast

iron that distribute the heat in a graduated

intensity, hottest in the center and coolest

around the edges.

To protect the cast iron surface from moisture,

it is necessary to season the French Top prior

to use. This seasoning process as well as

general use will change the appearance of the

French Top.

HIGH

LOW

MED MED

French Top heating zones.

French Top

Center Plate

French Top center plate.

SEASON THE FRENCH TOP

Clean surface with detergent and warm

water. Rinse and dry.

Turn on the ventilation hood five minutes

prior to using the French Top.

The French Top needs to go through a

”burn in” period. Turn on the French Top

for 30 minutes to clean oils from the

bottom side of the surface. After 30

minutes, turn the French Top off and allow

it to cool.

To season, spread a light coating of peanut

or vegetable oil on a towel or cloth. While

surface is still slightly warm, apply oil

evenly until it is absorbed into the cast iron.

Use oil sparingly; too much oil will smoke

excessively when heated and leave a

gummy coating that will have to be

removed. Avoid using olive oil, it leaves a

gummy residue.

It is normal for the cast iron to darken with

use to a bluish-black color.

When this seasoning technique is applied

correctly, food spatters will not stain and the

surface will be protected from moisture. Its

appearance darkens with use, a sign that the

French Top has been fully tempered and is

properly seasoned. Regular maintenance will

become easier.

WOLF DUAL FUEL RANGE SURFACE OPERATION

FRENCH TOP

FRENCH TOP OPERATION

IMPORTANT NOTE:

The stainless steel cover

must be removed prior to operation of the

French Top.

Turn on the ventilation hood five minutes

rior to using the French Top.

Turn the knob to . You will hear a clicking

sound of the igniter lighting the burner.

Preheat for 25 to 30 minutes before cooking

on the French Top. This allows the solid

cast iron plate to heat thoroughly.

To raise or lower the cooking heat, slide the

pan either toward (higher heat) or away

from (lower heat) the center plate. This

gives you total control over the most

delicate sauces. It is not necessary to adjust

the flame height.

To turn the French Top off, turn the control

knob clockwise to the position.

FRENCH TOP COOKING TIPS

Always cook in pans. Do not cook food

directly on the surface.

Never remove the center plate when

cooking.

When bringing large amounts of water to a

boil, it is fastest to do it on one of the

regular burners.

FRENCH TOP CARE

It is best to maintain a seasoned surface to

protect the cast iron from moisture.

Clean entire surface after each use while it

is slightly warm. Wipe the surface with a

ild detergent and water. Rinse and dry.

Maintain the French Top as you would a

cast iron skillet; keep it free from moisture.

Reapply a light coating of peanut or

vegetable oil to the French Top after each

use until a sheen develops.

Periodically, it may be necessary to strip the

oil and stains from the plate. Apply a small

amount of white vinegar and water to the

surface while it is slightly warm. Repeat

until excess oil has been removed.

The French Top burner is located below the

center plate. The plate remains in place

during cooking but it can be lifted off to

check or service the burner. Use the center

plate hook provided with your range as

shown in the illustration below.

Center Plate Hook

Center Plate

French Top center plate removal.

Never leave pans on a high heat zone

unattended. Be particularly cautious

when cooking food in fat or grease. It can

become hot enough to ignite.

Allow the French Top surface to cool

sufficiently before cleaning.

WOLF DUAL FUEL RANGE OVEN OPERATION

OVEN

FEATURES

COOKING MODES AND FEATURES

Bake mode – page 15

Bake stone mode – pages 15–16

(bake stone accessory required)

Broil mode – page 16

Roast mode – page 17

Convection mode – page 17

Convection bake mode – page 18

Convection broil mode – page 18

Convection roast mode – page 19

Proof mode and feature – page 19

Dehydration feature – page 20

(dehydration rack accessory required)

Delayed start feature – page 21

Time cook feature – page 21

Temperature probe feature – page 22

Sabbath feature – page 23

Self-clean mode – pages 23–24

Eight cooking modes

, each dedicated to

giving the best results for a specific kind of

cooking. This is the ultimate in oven

performance, fine-tuned for your individual

cooking preferences.

Display window

where time and timed

features of the oven are clearly visible.

Large, easy to see

and read graphics on

the knob and control panel.

Large cooking cavity

increases usable

oven capacity for extra-large baking pans

and oversized turkeys.

Bake element

located beneath the oven

floor makes it easy to access any spillover.

Unique, coaxial oven selector knob(s)

make it easy to set oven temperatures in

different modes.

Spring/damper door hinge

system

assures smooth opening and closing of the

heavy door.

Bottom rack can be fully extended

onto

the oven door guides, making it easier and

safer to reach food in a hot oven.

A beeping sound

signals that the oven is

preparing to heat as each mode is dialed on

the oven selector knob.

Most cooking modes

have a temperature

setting span of 75˚C to 290˚C, adjustable by

1˚ increments. The exception is broil,

convection broil, proof feature and convec-

tion when using the dehydration feature.

OVEN PREHEAT

During preheat the oven is heated in a manner

unsuitable for cooking. Preheat should be used

for all cooking modes except

broil

and

convection broil modes

. In order not to

damage food, preheating will not occur once

the oven reaches its set temperature.

Increasing oven temperature during cooking

will result in the oven taking a very long time

to reach the new temperature.

To reach a new temperature after preheating,

turn oven selector knob bezel to . Turn the

bezel back to the desired cooking mode. Turn

the oven selector knob to the desired preheat

temperature.

IMPORTANT NOTE:

Preheat times will be

greater when the electrical supply is less

than 240 V AC.

AUTOMATIC TURN OFF

Dual fuel range oven(s) will turn off auto-

matically after 12 hours if the dehydration or

Sabbath feature is not in use.

OVEN OPERATION

BEFORE USING FOR THE FIRST TIME

Before using your dual fuel range for the first

time, clean thoroughly with hot water and a

mild detergent. Rinse and dry with a soft cloth.

Refer to care recommendations, pages 25–26.

Also, before using the oven(s) for the first

time, set the oven(s) to at 260˚C for one

hour. Refer to page 19 for

convection roast

mode

instructions. Allow the oven(s) to cool

gradually with the door(s) closed.

This process will burn off any residual oil and

grease used during the manufacturing process.

A small amount of smoke and odor may be

noticed during the initial break-in period. The

oven door(s) can be opened after the oven(s)

have cooled significantly.

The use of proper cookware is very important.

DO NOT place any cookware on oven

floor or use aluminum foil or other

material to line the oven floor or side

walls. Failure to adhere to this notice will

damage the porcelain and will void your

warranty.

CELSIUS TO FAHRENHEIT

The oven can be changed from Celsius (C)

temperature to Fahrenheit (F) or vice versa.

SETTING CONTROLS

Touch and hold on the hidden control

panel for 5 seconds.

Touch to change to ˚F or ˚C.

Touch .

USER PREFERENCE MODE

Touch and hold on the hidden control panel

for 5 seconds to enter user preference mode.

Two audible chimes indicate mode has been

ntered.

TIME-OF-DAY CLOCK

Immediately after the oven is installed, set the

24 hour clock to the current time of day. It

must be reset after a power failure. The clock

s visible on the panel during all modes, except

when timer feature is in use or when the

hidden control panel is closed. Refer to the

illustrations below.

SETTING CONTROLS

Touch on the hidden control panel.

Touch or arrows to increase or

decrease the time. Stop when the correct

time of day is displayed in the control

panel. Time will change from pm to am by

passing the 12:00 mark.

Touch or to set the clock. Two beeps

will be heard.

CHANGING CLOCK TO 12 HOURS

Touch and hold on hidden control panel

for 5 seconds.

Touch to change from 24 hour to 12

hour or vice versa.

Touch or after two seconds the clock will

set by default.

OVEN TIMER

The oven has a timer that operates indepen-

dently from the oven controls. Once a time is

set in hours and minutes, the countdown is

een in the display window. Only the last

minute counts down in seconds. The maximum

time that can be set is 9 hours and 59 minutes.

An audio signal acts as a reminder when the

amount of time runs out. To stop the signal,

touch .

SETTING CONTROLS

Touch on the hidden control panel.

Touch or arrows to increase or

decrease the desired amount of cooking

time in hours and minutes.

Touch or to start timer. Two beeps

will be heard. Oven will chime and time will

flash continually when timing is complete.

When timing is complete, touch to stop

signal.

To clear any remaining time on the timer,

touch then .

Control panel – single oven models. Control panel – double oven models.

WOLF DUAL FUEL RANGE OVEN OPERATION

Touch to select temperature unit,

Fahrenheit or Celsius.

Touch to activate or deactivate standby

power.

Touch to adjust control panel brightness.

Touch to adjust tone.

Touch to view English features. ‘Probe’

appears when activated.

Touch to save settings.

OVEN RACKS AND RACK GUIDES

OVEN RACK GUIDES

To insert the rack guides in the oven,

locate

the screws in the oven side walls. Place the

rack guide mounting tabs over the screw

heads and slide down until the screws are fully

seated in the tabs. Refer to the illustration

below.

To remove the rack guides,

pull the rack

guide straight up and then out so that the

mounting tabs clear the screw heads. Remove

the rack guide from the oven.

IMPORTANT NOTE:

Remove all oven racks

and rack guides before using the

self-clean

mode

. They will discolor if left in the oven

during this feature.

OVEN RACKS

To insert a rack in the oven,

place the rack

anti-tip lock under the side rack guide rails.

Push the rack toward the back of the oven and

lift up to clear the rack stops. Continue sliding

the rack until it is completely inside the oven.

To remove a rack from the oven,

pull the

rack forward and lift up and out, clearing the

rack stops from the side rack guide rails. Refer

to the illustration below.

The bottom rack of all ovens except the 457

mm oven has a full-extension capability. With

the rack in rack guide position 1, slide it into

the door guides. Refer to the illustration for

rack guide positions. This adds stability to the

rack when using a heavy pan for large meat

and poultry. With the rack fully extended, it is

easier to safely reach the hot food.

OVEN RACK ARRANGEMENT

One of the factors affecting optimum cooking

results is the level of rack placement in the

oven. Rack position 1 is closest to the bottom

and position 6 is closest to the top.

When using only one rack, place rack in the

center of the oven.

When using only one rack for roasting

meats, place rack on rack guide position

1, 2 or 3.

When using two or three racks, place at

least one rack position between them.

Use dry pot holders when handling oven

racks. Racks become hot when the oven

is on and hold heat after it is turned off.

WOLF DUAL FUEL RANGE OVEN OPERATION

Rack

Anti-Tip Lock

Oven rack guide positions and full

extension bottom rack.

Rack

Mounting Tabs

Rack Guide

Oven rack guide removal.

SETTING CONTROLS

For bake mode:

Turn oven selector knob bezel counterclock-

wise to . Refer to the illustration below.

Oven temperature is preset at 175˚C. Touch

on the control panel or turn the oven

selector knob to the left or right to turn on

the oven. Temperature can be adjusted in 1˚

increments.

To change the temperature setting from

175˚C, immediately turn the oven selector

knob to the right to increase the oven

temperature or to the left to decrease the

oven temperature. The temperature display

alternates between set temperature and

actual oven temperature. Temperatures

below 65˚C are displayed by the word ”

.”

Add food when the chime signals that the

oven has reached preheat temperature.

The temperature probe may be used in this

mode, follow

temperature probe feature

directions on page 22.

If the timer is set, the oven will chime when

one minute is left on the timer and will

chime again when cooking time is finished.

If the timer is not cleared, it will continue to

chime every 30 seconds.

Remove food. Always use dry pot holders

when removing hot pans from the oven.

Turn oven selector knob to to end this

mode.

BAKE MODE

How bake mode works:

Both the hidden bake

element and the broil element are used to heat

the air, and they cycle on and off to maintain

emperature. This mode is best for single-rack

cooking, primarily baked foods. Always use

bake mode

for your standard recipes. The

temperature probe may be used in this mode.

WOLF DUAL FUEL RANGE

OVEN OPERATION

Turn oven selector knob bezel counterclock-

wise to . Refer to the illustration below.

Oven temperature is preset at 205˚C. Touch

on the control panel or turn the oven

selector knob to the left or right to turn on

the oven. Temperature can be adjusted in 1˚

increments.

To change the temperature setting from

205˚C, immediately turn the oven selector

knob to the right to increase the oven

temperature or to the left to decrease the

oven temperature. The temperature display

alternates between set temperature and

actual oven temperature. Temperatures

below 65˚C are displayed by the word ”

”.

Add food when the chime signals that the

oven has reached preheat temperature.

The temperature probe may be used in this

mode, follow

temperature probe feature

directions on page 22.

If the timer is set, the oven will chime when

one minute is left on the timer, and chime

again when cooking time is finished. If the

timer is not cleared, it will continue to

chime every 30 seconds.

Remove food. Always use dry pot holders

when removing hot pans from the oven.

Turn oven selector knob bezel to to end

this mode.

When the oven and bake stone have cooled

completely, remove the bake stone and

special rack.

BAKE STONE MODE

How bake stone mode works:

A specially

designed rack and bake stone are used for this

mode to assure the food quality expected from

his specific form of cooking. To produce a hot

oven environment necessary for baking on a

ceramic stone, the heat from all elements

creates the perfect “brick oven” effect. Both

convection fans help circulate the air through-

out the oven cavity, so even temperatures are

achieved. The temperature probe may be used

in this mode.

SETTING CONTROLS

For bake stone mode:

Oven preparation:

Remove all racks from the

oven. Slide the bake stone rack onto rack guide

position 1 and place the bake stone on the rack

with the lip hanging over front edge of rack.

Preheat the oven for approximately 35 minutes

when using

bake stone mode

Bake mode setting. Bake stone mode setting.

DO NOT place any cookware on oven

floor or use aluminum foil or other

material to line the oven floor or side

walls. Failure to adhere to this notice will

damage the porcelain and will void your

warranty.

BAKE STONE CARE

Remove excessive food using a scraper. Brush

off any crumbs. Allow the stone to cool

completely before wiping with a wet cloth. Wet

cloths on a hot surface can cause steam burns.

Do not soak or immerse the bake stone in

water and do not use soap or detergent. The

ceramic stone could absorb the taste and

transmit those flavors to the food.

Stubborn stains may occur on the bake stone.

These will not impair the flavor of the food

being baked.

Allow the bake stone to cool completely before

removing from oven.

IMPORTANT NOTE:

Use care in handling the

bake stone. It will chip or break if dropped.

Allow bake stone to cool completely

before wiping with a wet cloth. Wet

cloths on a hot surface can cause steam

burns.

BROIL MODE

How broil mode works:

The top element is

used to conduct an intense, radiant heat that

browns one side of the food at a time.

Broiled foods usually must be turned over to

brown the other side and finish cooking. The

high heat cooks quickly and gives a rich,

brown outer appearance. This mode is best for

meats, fish and poultry pieces up to 25 mm

thick. The temperature probe cannot be used

with this mode.

SETTING CONTROLS

For broil mode:

Place food in oven at the correct rack

position. Close oven door.

Turn oven selector knob bezel counterclock-

wise to . Refer to the illustration below.

Oven temperature is preset at ”

” for 290˚C

– high broil. Touch on the control panel

or turn the oven selector knob to the left or

right to turn on the oven.

To change the setting, immediately turn the

oven selector knob to the left to decrease

the oven setting to ”

” 230˚C – medium

broil or ”

” 175˚C – low broil.

If the timer is set, the oven will chime when

one minute is left on the timer and will

chime again when cooking time is finished.

If the timer is not cleared, it will continue to

chime every 30 seconds.

Remove food. Always use dry pot holders

when removing hot pans from the oven.

Turn oven selector knob bezel to to end

this mode.

When turning food or checking doneness,

open the door carefully. Smoke and steam

may have accumulated. Never use heat-

proof glass or pottery. They can shatter.

Broil mode setting.

WOLF DUAL FUEL RANGE OVEN OPERATION

BAKE STONE

MODE

Avoid cooking foods with a high fat

content on the bake stone. The porous

ceramic material will absorb grease and

discolor the stone. Flare-ups can occur.

BAKE STONE ACCESSORY

The bake stone accessory is available from

your Wolf dealer. To obtain local dealer

information, visit the international section of

our website, wolfappliance.com. Additional

use & care information is provided with the

bake stone accessory.

BAKESTONE30

(807143) – 762 mm oven

BAKESTONE36

(807142) – 914 mm oven

ACCESSORIES

Optional accessories are available through your

Wolf dealer. To obtain local dealer information,

visit the international section of our website,

wolfappliance.com.

WOLF DUAL FUEL RANGE OVEN OPERATION

ROAST

MODE

How roast mode works:

Both bake and broil

elements are used to heat the air, and they

cycle on and off to maintain temperature. This

ode is designed especially for roasting less

tender cuts of meat that should be covered,

such as chuck roasts, lamb shanks, pot roasts

and stew meat. The temperature probe may be

used in this mode.

SETTING CONTROLS

For roast mode:

Turn oven selector knob bezel counterclock-

wise to .

Oven temperature is preset at 175˚C. Touch

on the control panel or turn the oven

selector knob to the left or right to turn on

the oven. Temperature can be adjusted in 1˚

increments.

To change the temperature setting from

175˚C, immediately turn the oven selector

knob to the right to increase the oven

temperature or to the left to decrease the

oven temperature. The temperature display

alternates between set temperature and

actual oven temperature.

Add food when the chime signals that the

oven has reached preheat temperature.

The temperature probe may be used in this

mode, follow

temperature probe feature

directions on page 22.

If the timer is set, the oven will chime when

one minute is left on the timer and will

chime again when cooking time is finished.

If the timer is not cleared, it will continue to

chime every 30 seconds.

Remove food. Always use dry pot holders

when removing hot pans from the oven.

Turn oven selector knob bezel to to end

this mode.

Roast mode setting.

SETTING CONTROLS

For convection mode:

Turn oven selector knob bezel clockwise to

. Refer to the illustration below.

Oven temperature is preset at 165˚C. Touch

on the control panel or turn the oven

selector knob to the left or right to turn on

the oven. Temperature can be adjusted in 1˚

increments.

To change the temperature setting from

165˚C, immediately turn the oven selector

knob to the right to increase the oven

temperature or to the left to decrease the

oven temperature. The temperature display

alternates between set temperature and

actual oven temperature.

Add food when the chime signals that the

oven has reached preheat temperature.

The temperature probe may be used in this

mode, follow

temperature probe feature

directions on page 22.

If the timer is set, the oven will chime when

one minute is left on the timer and will

chime again when cooking time is finished.

If the timer is not cleared, it will continue to

chime every 30 seconds.

Remove food. Always use dry pot holders

when removing hot pans from the oven.

Turn oven selector knob bezel to to end

this mode.

Convection mode setting.

CONVECTION MODE

How convection mode works:

Dual convec-

tion fans, each with a heating element, operate

from the back of the oven to move the heated

ir throughout the entire oven cavity. The 457

mm oven has a single convection fan. Uniform

air movement makes it possible to multi-level

rack cook in this mode. The heat is cycled on

and off to maintain the temperature, resulting

in evenly browned food. The temperature

probe may be used in this mode.

The convection area of the oven dial is shown

in black on the oven selector knob bezel.

WOLF DUAL FUEL RANGE OVEN OPERATION

CONVECTION BAKE

MODE

How convection bake mode works:

This

mode combines heat from two convection

elements with some heat from the bake

lement that is located beneath the oven floor.

Two convection fans circulate this heat within

the oven cavity. The 457 mm oven has a single

convection element and fan. The added heat

source from the bottom of the oven makes this

mode ideal for pie baking. The temperature

probe may be used in this mode.

The convection area of the oven dial is shown

in black on the oven selector knob bezel.

SETTING CONTROLS

For convection bake mode:

Turn oven selector knob bezel clockwise to

. Refer to the illustration below.

Oven temperature is preset at 190˚C. Touch

on the control panel or turn the oven

selector knob to the left or right to turn on

the oven. Temperature can be adjusted in 1˚

increments.

To change the temperature setting from

190˚C, immediately turn the oven selector

knob to the right to increase the oven

temperature or to the left to decrease the

oven temperature. The temperature display

alternates between set temperature and

actual oven temperature.

Add food when the chime signals that the

oven has reached preheat temperature.

The temperature probe may be used in this

mode, follow

temperature probe feature

directions on page 22.

If the timer is set, the oven will chime when

one minute is left on the timer and will

chime again when cooking time is finished.

If the timer is not cleared, it will continue to

chime every 30 seconds.

Remove food. Always use dry pot holders

when removing hot pans from the oven.

Turn oven selector knob bezel to to end

this mode.

190

Convection bake mode setting.

SETTING CONTROLS

For convection broil mode:

Place food in oven at the correct rack

position. Close oven door.

Turn oven selector knob bezel clockwise to

. Refer to the illustration below.

Oven temperature is preset at ”

br1

” for

290˚C – high convection broil. Touch on

the control panel or turn the oven selector

knob to the left or right to turn on the oven.

To change the setting, immediately turn the

oven selector knob to the left to decrease

the oven setting to ”

br2

” 230˚C – medium

convection broil or ”

br3

” 175˚C – low

convection broil.

If the timer is set, the oven will chime when

one minute is left on the timer and will

chime again when cooking time is finished.

If the timer is not cleared, it will continue to

chime every 30 seconds.

Remove food. Always use dry pot holders

when removing hot pans from the oven.

Turn oven selector knob bezel to to end

this mode.

CONVECTION BROIL MODE

How convection broil mode works:

Intense

radiant heat from the top element browns and

sears the surface of the food while both

onvection fans circulate hot air around the

food. The 457 mm oven has a single convec-

tion fan. This mode shortens broiling times for

thicker cuts of meat, fish and poultry. The heat

of the broiler browns the exterior, while the

convection fans keep the interior moist and

juicy. The temperature probe cannot be used

with this mode.

The convection area of the oven dial is shown

in black on the oven selector knob bezel.

When turning food or checking doneness,

open the door carefully. Smoke and steam

may have accumulated. Never use heat-

proof glass or pottery. They can shatter.

Convection broil mode setting.

WOLF DUAL FUEL RANGE OVEN OPERATION

SETTING CONTROLS

For convection roast mode:

Turn oven selector knob bezel clockwise to

Oven temperature is preset at 165˚C. Touch

on the control panel or turn the oven

selector knob to the left or right to turn on

the oven.

To change the temperature setting from

165˚C, immediately turn the oven selector

knob to the right to increase the oven

temperature or to the left to decrease the

oven temperature. The temperature display

alternates between set temperature and

actual oven temperature.

Add food when the chime signals that the

oven has reached preheat temperature.

The temperature probe may be used in this

mode, follow

temperature probe feature

directions on page 22.

If the timer is set, the oven will chime when

one minute is left on the timer and will

chime again when cooking time is finished.

If the timer is not cleared, it will continue to

chime every 30 seconds.

Remove food. Always use dry pot holders

when removing hot pans from the oven.

Turn oven selector knob bezel to to end

this mode.

CONVECTION ROAST MODE

How convection roast mode works:

Heat

from both convection fans, with additional

heat from the broil element, intensifies the

onvective and radiant heating in this mode. In

the 457 mm oven, the single convection fan

works with the top heat. This combination

gently browns the exterior and seals in juices,

making it perfect for roasting tender cuts of

beef, lamb, pork and poultry. The temperature

probe may be used in this mode.

The convection area of the oven dial is shown

in black on the oven selector knob bezel.

165

Convection roast mode setting.

SETTING CONTROLS

For proof mode – 457 mm oven:

Place dough in oven-safe dish in oven.

)

urn oven selector knob bezel to . Oven

temperature is preset at 30˚C. Touch on

the control panel or turn the oven selector

knob to the left or right to turn on the oven.

To change the temperature setting from

30˚C, immediately turn the oven selector

knob to the right to increase the oven

temperature. The temperature display alter-

nates between set oven temperature and

”

PrF

.”

Remove food when proofing is complete.

Turn oven selector knob bezel to to end

this mode.

For proof feature –

762 mm and 914 mm ovens:

Place dough in oven-safe dish in oven.

Turn oven selector knob bezel counterclock-

wise to .

Hold oven selector knob to the left until

”

PrF

” is displayed in the knob. This is past

75˚C.

Release the knob. The oven is now set at

75˚C

bake mode

Quickly turn the knob to the left to enter

proof feature

. Oven temperature is preset

at 30˚C. To change the temperature setting

from 30˚C, immediately turn the oven

selector knob to the right to increase the

oven temperature.

Touch on the hidden control panel or

after two seconds the oven will turn on by

default. The temperature display alternates

between set oven temperature and ”

PrF

.”

Remove food when proofing is complete.

Turn oven selector knob bezel to to end

this feature.

PROOF MODE AND FEATURE

There is a

proof mode

on the oven selector

knob bezel on the 457 mm oven. Both the 762

mm and 914 mm ovens have a

proof feature

hat can be initiated through

ake mode

How proof mode and feature work:

combination of broil, convection and bake

elements are used to heat and balance the air

to maintain temperature. This feature is ideal

for proofing, or rising bread dough.

DO NOT place any cookware on oven

floor or use aluminum foil or other

material to line the oven floor or side

walls. Failure to adhere to this notice will

damage the porcelain and will void your

warranty.

WOLF DUAL FUEL RANGE OVEN OPERATION

SETTING CONTROLS

For dehydration feature:

Place food in oven on dehydration racks.

)

lace block supplied with accessory

package in proper position to keep oven

door open. Refer to instructions provided

with the accessory kit.

Turn oven selector knob bezel clockwise to

Hold the oven selector knob to the left until

”

dEH

” is displayed in the knob. This is at

75˚C.

Release the knob.

Quickly turn the oven selector knob to the

left and release. Oven temperature is preset

to 60˚C.

To change the setting, immediately turn the

oven selector knob to the right to increase

the oven temperature and to the left to

decrease the oven temperature. The

temperature display alternates between set

oven temperature and ”

dEH

.” Dehydration

temperature is usually 45˚C–70˚C.

Leave food in the oven until completely dry

to the touch.

Remove food from racks before completely

cool for easy removal. If excessive sticking

occurs, place dehydration trays back in the

oven to warm slightly for easier removal.

Turn oven selector knob bezel to to end

this feature.

DEHYDRATION FEATURE

How dehydration feature works:

This feature

allows for slowly drying out food for preserva-

tion and other cooking uses.

Use the

convection mode

for this feature. The

Wolf accessory dehydration racks (not included

with the range) are required for this feature.

This feature is suitable for drying a variety of

fruits, vegetables, herbs and meat strips.

Foods must be dried to below .60 water

activity or dry to the touch to be safely

stored with no danger of mold, yeasts or

bacteria growing. When in doubt, dehy-

drate for the maximum time specified.

DEHYDRATION RACK ACCESSORY

Dehydration racks are available from your

Wolf dealer. To obtain local dealer information,

visit the international section of our website,

wolfappliance.com. Additional instructions are

provided with the dehydration rack accessory.

DEHY/DF-18

(804893) – 457 mm oven

DEHY/DF-30

(804683) – 762 mm oven

DEHY/DF-36

(804894) – 914 mm oven

ACCESSORIES

Optional accessories are available through your

Wolf dealer. To obtain local dealer information,

visit the international section of our website,

wolfappliance.com.

WOLF DUAL FUEL RANGE OVEN OPERATION

FOOD SAFETY GUIDELINES

Perishable food should not be left out more

than 2 hours at room temperature; 1 hour

when the temperature is above 30˚C. For

more information, see www.usda.com.

Avoid using foods that will spoil before the

cooking cycle begins. These include eggs,

dairy products, cream soups, cooked and

uncooked meats, poultry and fish.

If cooking will not begin immediately, place

only very cold or frozen food into the oven.

DELAYED START FEATURE

How delayed start feature works:

This

feature controls the automatic timing of the

oven’s

and

OFF

function. Set a mode to

start later in the day and turn off when the

cooking is complete or set it to turn off at a

preset time. Use in combination with any

cooking mode except

broil

convection broil

and

bake stone

TIME COOK FEATURE

SETTING CONTROLS

For time cook feature – to start cooking

now, then automatically turn off heat when

finished:

Turn oven selector knob bezel to the

desired mode on the bezel.

Open hidden control panel by pressing in

on the flame symbol on the front of the

panel.

Press on the control panel or turn the

oven selector knob to the left or right.

Adjust temperature as required.

Touch . Use the or arrows on the

hidden control panel to increase or

decrease the desired end time.

COOK TIME

will automatically be filled in.

Touch . One chime will ring before the

last minute of cooking time. Three chimes

that repeat every 30 seconds signal the end

of cooking time.

The oven will turn itself off.

Remove food. Always use dry pot holders

when removing hot pans from the oven.

Turn oven selector knob bezel to to end

this feature.

To stop timer before complete, touch

then .

SETTING CONTROLS

For delayed start feature – to start cooking

later and automatically turn off heat when

finished:

Add food to the oven directly from the

refrigerator.

Turn oven selector knob bezel to the

desired mode on the bezel.

Open hidden control panel by pressing in

on the flame symbol on the front of the

panel.

Press on the control panel or turn the

oven selector knob to the left or right.

Adjust temperature as required.

Touch . Use the or arrows on the

hidden control panel to indicate the desired

end time.

COOK TIME

will automatically be

filled in.

Touch . If

COOK TIME

is not correct, use

the or arrows on the hidden control

panel to indicate the desired amount of

cooking time.

Touch . The display appears as if the

oven is on. One chime will ring before the

last minute of cooking time. Three chimes

that repeat every 30 seconds signal the end

of cooking time.

The oven will turn itself off.

Remove food. Always use dry pot holders

when removing hot pans from the oven.

10) Turn oven selector knob bezel to to end

this feature.

Food safety is important. Adhere to the

following guidelines to avoid potential

illness or spoilage of food:

Only use the temperature probe recom-

mended for this oven.

TEMPERATURE PROBE FEATURE

How temperature probe feature works

: The

probe measures doneness by measuring the

internal temperature of food without opening

he oven door. It is a convenient and accurate

way to achieve the perfect doneness regard-

less of the type, cut or weight of the food.

Calculating a total cooking time by weight is

no longer necessary using this feature. Use

with all modes except

broil

and

convection

broil modes

SETTING CONTROLS

For temperature probe feature with meats:

Preheat oven to desired oven temperature

in desired mode.

Place meat on a rack in the roasting pan.

Insert the probe sensor into the thickest

part of the meat.

When the oven signals that preheat is

completed, use a dry pot holder to lift the

probe sensor cover. Slide the probe connec-

tor into the receptacle on the wall of the

oven until it snaps into place. Close the

oven door.

4) PROBE

will be illuminated on the hidden

control panel. The probe temperature is

preset at 70˚C.

To change the desired final probe tempera-

ture setting from 70˚C, immediately hold

the oven selector knob to the right to

increase the probe temperature or to the

left to decrease the probe temperature.

Touch on the hidden control panel or

after two seconds the oven will turn on by

default.

Once the probe set point has been

programmed, the oven knob display will

alternate between the oven set point and

actual probe temperature. To alternate

between the probe set point and actual

probe temperature, press . The word

“

” will appear until the internal tempera-

ture reaches 20˚C. Then the display alter-

nates between the probe set point and the

actual probe temperature.

When the desired internal temperature has

been reached, the oven will chime. Recheck

the internal temperature by removing and

then reinserting the probe into the meat.

Remove probe and food.

Turn oven selector knob bezel to to end

this feature.

WOLF DUAL FUEL RANGE OVEN OPERATION

SETTING CONTROLS

For temperature probe feature with breads:

Preheat oven to desired oven temperature

bake

bake stone modes

Place bread on bake stone or in oven in

bread pans.

Bake 10 minutes at desired oven temperature.

Insert probe sensor into the thickest part

of the bread.

Using a dry pot holder, lift the probe sensor

cover. Slide the probe connector into the

receptacle on the wall of the oven until it

snaps into place. Close the oven door.

The probe temperature is preset at 70˚C.

To change the desired final probe tempera-

ture setting from 70˚C, immediately turn the

oven selector knob to the right to increase

the probe temperature or to the left to

decrease the probe temperature. Breads are

baked to an internal temperature of 90˚C to

100˚C.

Touch on the hidden control panel or

after two seconds the oven will turn on by

default.

Once the probe set point has been

programmed, the oven knob display will

alternate between the oven set point and

actual probe temperature. To alternate

between the probe set point and actual

probe temperature, press . The word

“

” will appear until the internal tempera-

ture reaches 20˚C. Then the display alter-

nates between the probe set point and the

actual probe temperature.

When the desired internal temperature has

been reached, the oven will chime. Remove

probe and food.

Turn oven selector knob bezel to to end

this feature.

Probe and probe sensor cover become

very hot. Handle with a dry pot holder.

WOLF DUAL FUEL RANGE OVEN OPERATION

SELF-CLEAN

MODE

How self-clean mode works:

The oven is

heated in graduated steps to a preset high

temperature. During this process, food soil is

urned off, leaving some white ash residue.

Set in combination with

delayed start feature

cleaning the oven can be programmed to start

and stop while you sleep. Refer to

delayed

start feature

on page 21.

For safety purposes, the door automatically

locks during cleaning and unlocks when the

cavity has cooled completely. Should you

change your mind and stop the mode after

beginning

self-clean mode

, the door will still

remain locked until the temperature inside has

cooled to below 150˚C.

IMPORTANT NOTE:

Remove all oven racks

and rack guides before using the

self-clean

mode

. They will discolor if left in the oven

during this feature. Refer to oven racks and

rack guides on page 14.

When hand cleaning a spot, use only mild

abrasive cleaners or plastic scrubbers.

IMPORTANT NOTE:

Do not allow food with

high sugar or acid content, such as fruit juice,

milk and tomatoes, to remain on the porcelain

enamel surface. Wipe up immediately with a

dry towel. Failure to do so may cause a perma-

nent dull spot.

IMPORTANT NOTE:

Never use oven cleaners.

They are not necessary with

self-clean mode

IMPORTANT NOTE:

For ranges with two

ovens, only one oven may be in

self-clean

mode

at a time and the other oven cannot be

used for cooking. If the user tries to use the

opposite oven while an oven is in

self-clean

mode

, the word ”

OPP

” will be displayed in

the oven selector knob.

SETTING CONTROLS

For time bake in Sabbath feature:

Add food to the oven.

)

urn oven selector knob bezel to either

or . Change the preset temperature if

needed.

Open hidden control panel by pressing in

on the flame symbol on the front of the

panel.

Touch . Use the or arrows on the

hidden control panel to increase the desired

end time.

Touch . Use the or arrows on the

hidden control panel to increase or

decrease the desired amount of cooking

time.

Touch and hold on hidden control panel

for 5 seconds. ”

SAb

” will be displayed in

the oven selector knob. No sound will be

heard; only the display will flash.

The oven will turn itself off.

Remove food. Always use dry pot holders

when removing hot pans from the oven.

Turn oven selector knob bezel to to end

this feature.

SABBATH FEATURE

Star-K Certified

How the Sabbath feature works:

This mode

allows for baking or keeping food warm while

still adhering to the ”no work” requirements

on religious Sabbath days.

How time bake in Sabbath feature works:

This feature allows for baking food in the oven

on the Sabbath and then the oven automati-

cally turns itself off when finished. No sound

will be heard when finished; only the elec-

tronic control panel display will flash. Use this

feature only in the

bake

and

roast modes

On holidays, temperatures may be adjusted

but the display will remain unchanged.

SETTING CONTROLS

For Sabbath feature:

Turn oven selector knob bezel to either

or . Change the preset temperature if

needed.

Touch to turn oven lights on or off.

Touch and hold on hidden control panel

for 5 seconds.

Turn oven selector knob to to end this

feature. Oven remains on until this mode is

cancelled.

Sabbath feature setting.

This appliance is certified by Star-K

to meet strict religious regulations in

conjunction with specific instructions

found on www.star-k.org.

During self-clean mode, exterior surfaces

may get hotter than usual, therefore,

children should be kept away.

CHANGING OVEN TEMPERATURE

To raise oven temperature during Sabbath

feature:

Turn oven selector knob bezel to the

right and release; each twist raises the temper-

ature 10 degrees. The oven temperature will

rise randomly after user is finished setting the

new temperature. There will be no clicking,

lights or signs of the oven change.

To lower oven temperature during Sabbath

feature:

Turn oven selector knob bezel to the

left and release; each twist lowers the temper-

ature 10 degrees. The oven temperature will

rise randomly after user is finished setting the

new temperature. There will be no clicking,

lights or other signs of the oven change.

Turn the oven selector knob to to end this

feature. The oven remains on until this mode

is cancelled.

SETTING CONTROLS

For self-clean mode:

Open hidden control panel by pressing in

on the flame symbol on the front of the

panel.

Remove all oven racks and rack guides

before using

self-clean mode

Turn oven selector knob bezel to . The

oven will automatically be set to self-clean

for 4 hours. The oven will self-clean for 3

hours and cool down for 1 hour.

Touch on the hidden control panel or

turn the oven selector knob bezel in either

direction until ”

cln

” is displayed in the

knob to start

self-clean mode

. The oven

door will lock and remain locked until the

end of the mode or until the temperature

has cooled to 150˚C.

Turn oven selector knob bezel to to end

this mode.

Self-clean mode for light cleaning:

For light cleaning,

self-clean mode

can be set

for 3 hours. To lower self-cleaning time:

Turn oven selector knob bezel to .

Touch and hold the arrow until 3:00

is displayed.

Touch twice to begin clean cycle.

To stop the clean cycle, turn bezel to the

position. The door will remain locked until

the oven reaches a safe temperature.

SELF-CLEAN MODE

WOLF DUAL FUEL RANGE

OVEN OPERATION

Never wipe a warm or hot porcelain

surface with a damp sponge. It may

cause chipping or crazing (tiny hairlike

lines).

Excess spillage in the oven must be

removed before cleaning. Do not leave

any utensils in the oven during cleaning.

Remove oven racks and rack guides prior

to self cleaning.

The oven gasket is important for a good

seal. Do not hand clean, rub, puncture or

remove.

Do not use any commercial oven cleaners

or oven liner protective coatings on or

around any part of the oven.

WOLF DUAL FUEL RANGE CARE

CLEANING

THE RANGE

EXTERIOR CLEANING

Cleaning the classic stainless steel exterior

finish:

Use a soft, nonabrasive stainless steel

cleaner and apply with a soft, lint-free cloth.

To bring out the natural luster, lightly wipe the

surface with a water-dampened microfiber

cloth, followed with a dry microfiber cloth. All

work should follow the grain direction of the

finish. Better results are obtained by keeping

the cloth in continuous contact with the metal.

Refer to care recommendations on the follow-

ing pages for cleaning specific components of

the dual fuel range.

RANGE CLEANING TIPS

Wait until surfaces are cool before cleaning.

For best results, wipe up spills and spatters

as they occur and immediately after the

range has cooled. If splatters are allowed to

cook on, they may permanently damage or

stain the finish.

If in doubt about using one of your

cleaners, check the label. To check if it is

safe to use on your range, try a small

amount on an inconspicuous area using

very light pressure.

Use caution when spraying cleaners. Some

contain caustic ingredients that can damage

adjacent parts and finishes. Protect the

adjacent parts by masking them off so that

the overspray is contained to the finish

being cleaned.

Do not spray cleaners on electrical controls,

igniters, wires or knob valve stems.

Do not use harsh abrasive cleaners or sharp

metal scrapers to clean the oven door glass

since they can scratch the surface, which

may result in shattering of the glass.

OVEN LIGHT BULB REPLACEMENT

IMPORTANT NOTE:

Allow the oven to cool

sufficiently before replacing the light bulb.

The oven uses a 40-watt halogen light bulb.

To remove the oven light bulb,

remove the

oven rack guides as described on page 14.

Place a hot pad against the oven wall. Using a

flat-head screwdriver, press the screwdriver

against the hot pad and under the edge of the

light cover. Be careful not to scratch the porce-

lain oven interior. Twisting the screwdriver,

gently pry the edge of the light cover up away

from the wall and remove. Use a paper towel

to handle the light bulb and remove it from the

socket.

To replace the oven light bulb,

avoid direct

contact with the replacement bulb. Use a paper

towel to handle the new light bulb to keep oil

on fingers from touching the bulb. Failure to

do this will cause the bulb to burn out at first

use. Insert the light bulb prongs into the socket

until it snaps into place. Replace the light cover

and oven rack guides. Turn on electrical power

and reset the time-of-day clock.

Ensure that the appliance is switched off

before replacing the lamp to avoid the

possibility of electric shock.

WOLF DUAL FUEL RANGE CARE

CARE

RECOMMENDATIONS

COMPONENT CARE RECOMMENDATION

Burner Pan

Porcelain enamel

Caution! Do not use abrasive cleaners; they will permanently scratch the surface.

Resistant to most stains, but not totally impervious to damage. Salt and some cooking liquids may pit and stain the surface. Always remove these spills immediately.

General care:

Use a clean cloth or sponge; wipe with warm water and a mild dish detergent. Rinse and dry immediately.

Spray degreasers:

Spray on a cloth and wipe surface to remove fingerprints and greasy spatters. Buff dry immediately to avoid streaking.

Protective polish:

Apply to surface to maintain luster and protect from food stains.

Hard water stains:

Use white vinegar and water.

Burner Cap

Matte-finish porcelain enamel

General care:

Cool first. Remove grate. Wash caps in warm water and liquid detergent or mild abrasive cleaners. Foods high in acid or sugar content, such as milk,

tomatoes, sauerkraut, fruit juices or pie filling, may pit or craze the surface. Remove as soon as possible before heating again.

Burner Grates

Porcelain-coated cast iron

Remove from the range and place on a flat surface near the sink to clean.

Nonabrasive cleaners:

Hot water and liquid detergent, paste of baking soda and water, plastic pad or sponge.

Mild abrasive and abrasive cleaners:

Use sparingly.

Control Knobs

Oven Selector Knob

Bezels

Powder-coated die cast zinc

To remove the knobs, pull the knobs forward off the valve stem (see page 7 on nylon bearing).

General care:

Wipe each knob with damp cloth and mild soap and water; rinse and dry. Never soak in water or use abrasive cleaners; they will scratch the finish and

may remove the markings. Do not place in dishwasher.

Hand wash all decorative components of your range. This includes the knobs, bezels, grates and burner caps. A dishwasher should not be used to clean any of these

components.

Spark Igniters

Ceramic

Keep dry; never spray water or cleaner directly on the igniter. When cleaning around the surface burner, be careful that the cloth does not catch on the igniter and

damage it.

Range Exterior

and Riser

Classic stainless steel

Do not use abrasive cleaners; they will permanently scratch the surface.

Resistant to most stains, but not totally impervious to damage. Salt and some cooking liquids may pit and stain the surface. Always remove these spills immediately.

General care:

Use a clean cloth or sponge; wipe with warm water and a mild dish detergent. Rinse and dry immediately.

Exterior cleaning:

Use a soft, nonabrasive stainless steel cleaner and apply with a soft, lint-free cloth. To bring out the natural luster, lightly wipe the surface with a

water-dampened microfiber cloth, followed with a dry microfiber cloth. All work should follow the grain direction of the finish. Best results are obtained by keeping the

cloth in continuous contact with the metal.

Hard water stains:

Use white vinegar and water.

CARE RECOMMENDATIONS

WOLF DUAL FUEL RANGE

CARE

COMPONENT CARE RECOMMENDATION

Control Panel

Stainless steel

Use spray cleaners to remove fingerprints and food soils. Spray first on a cloth before wiping panel.

Do not spray directly on panel or around valve stems or knobs.

Oven Gasket

Fiberglass netting/stainless steel wire

Do not hand clean, rub, puncture or remove the oven gasket; this may compromise the tight door seal.

Broiler Pan

Glossy-finish porcelain enamel

Top:

While slightly warm, place in sink. Lay dish towels on top; pour very hot water on towels; allow steam to soften cooked-on residue. Clean with hot water and a

mild detergent. Rinse and dry.

Bottom:

Pour grease into disposable can. When cool, wash in hot water and a mild detergent. Rinse and dry.

Oven Cavity and Interior Door

Porcelain enamel

Never wipe a warm or hot porcelain surface with a damp sponge; it may cause chipping or crazing (tiny hairlike cracks).

Resistant to most stains, but not totally impervious to damage. Salt and some cooking liquids may pit and stain the surface. Always remove these spills immediately.

General care:

When cool, clean splatters and spills immediately. Do not allow food with a high sugar or acid content, such as milk, tomatoes, sauerkraut, fruit juices

or pie filling, to remain on any porcelain enamel surface. Failure to remove these foods may cause a permanent dull spot.

Mild abrasive and abrasive cleaners:

Use sparingly.

Self-clean mode

can be used.

Oven Door Window

Heat-tempered glass

When window is cool, spray glass cleaner on cloth to clean window.

Oven Light Cover

Heat-tempered glass

When oven is cool, turn light cover counterclockwise and remove. Wash with mild abrasive cleaner. Rinse and dry thoroughly. Replace cover over bulb and turn

clockwise to fasten.

A 40-watt halogen oven light bulb replaces the existing bulb.

Rack and Rack Guides

Nickel-plated steel

Before using the

self-clean mode

, remove oven racks and rack guides. They will discolor if left in the oven during this feature. Clean with a mild abrasive cleaner.

WOLF TROUBLESHOOTING GUIDE

TROUBLESHOOTING GUIDE

PROBLEM POSSIBLE SOLUTION

Burner flame does not burn evenly.

Align the burner cap of the stacked, sealed burner assembly as described on page 7.

Food boils or burns in one area of the pan

more than other areas.

Pan is not centered above the burner.

Pan material does not conduct heat evenly.

Base of pan is warped and does not rest flat on the grate, or handle of pan is too heavy and tips pan toward handle.

Burner fails to ignite.

Ceramic igniter is damp from a spillover or spray cleaner. Allow ceramic to dry out completely.

Burner cap ports are blocked. Use a straightened, metal paper clip to open the blockage.

If a GFCI circuit is used, check to see if it has been tripped.

Burners extinguish themselves when using more

than one large roaster or griddle simultaneously.

Good gas combustion requires the correct amount of airflow to maintain the flame. Using two oversized pans simultaneously restricts air movement.

Food boils over the pan and into the burner drip pan.

Heat setting is too high or pan size is too small for its contents.

Water does not come to a boil fast enough.

Water temperature is colder than usual.

Cover pan for most efficient use of the high setting.

Diameter of pan is too large or base of pan is warped.

Food cooks too slowly when sautéing.

Too much food is added at one time; reduce amount of food and sauté in batches.

Size of food pieces is too large or temperature of food is colder than usual.

Pan does not conduct heat evenly.

Simmer setting does not maintain constant

surface temperature.

Delicate foods may need a lower simmer setting so that scorching does not occur.

Exterior browning is uneven.

Pan is too large for good heat circulation or too many pans on a rack.

WOLF TROUBLESHOOTING GUIDE

TROUBLESHOOTING GUIDE

PROBLEM POSSIBLE SOLUTION

Oven temperature is too hot.

Food cooked in glass, glass ceramic or dark metal holds more heat than shiny metal pans.

Baking pan is too large for the recipe.

Change rack level or cooking mode.

Oven temperature setting is too high for the recipe.

Excessive smoke when broiling.

Using pan other than two-piece broiler pan.

Failure to trim off extra fat.

Lower rack level or shorten time.

Oven temperature is not hot enough.

Oven is not fully preheated.

Door is opened too often or left open.

Food is wrapped in foil; check mode for tips that give best results.

Pan is too small for the amount of food in it.

Warm air venting into kitchen after

oven has been turned off.

Warm air exhaust is a normal oven function, needed to maintain and cool down oven temperatures. It turns off automatically when the heat cools to a

safe temperature.

PROBE flashes in the display when using

probe feature.

Touch oven off.

Push probe into probe receptacle completely until it snaps into place.

Reset oven temperature and probe temperature.

Griddle or French Top continue to click.

When the thermostat is turned on, the red light illuminates and the gas solenoid opens. You will hear a series of sparks as it checks for the presence of

a flame. If the igniter does not detect a flame, the solenoid shuts off and there will be a delay before attempting to reignite. This will reoccur 3 times

and if it fails after the third time, it will shut down shortly to allow non-combusted gas to dissipate before attempting to reignite.

Oven continues to beep or display is unreadable.

Press and hold to reset the unit.

SERVICE INFORMATION

When requesting information, literature,

replacement parts or service, always refer to

the model and serial number of your dual fuel

ange. This information is found on the

product rating plate located under the control

panel. Refer to the illustration on page 6.

Record the rating plate information below for

future reference.

Model Number

Serial Number

Installation Date

Wolf Dealer and Phone

BEFORE CALLING FOR SERVICE

Before calling your Wolf deealer, refer to the

troubleshooting guide on pages 27–28. Check

the household fuse or circuit breaker to see if it

has been blown or tripped and that the electri-

cal connection to the appliance has not been

disconnected. A power outage may also have

caused a disruption in service.

PRODUCT REGISTRATION

we may ensure your satisfaction. You may

wolfappliance.com

The model and serial numbers of your appli-

nce are printed on the enclosed Wolf product

registration card. If you provide us with your

e-mail address, we will send you exciting new

product updates and recipes as they become

available, along with information on special

events.

WOLF

SERVICE INFORMATION

The information and images in this book are the

affiliate of Sub-Zero, Inc. Neither this book nor

any information or images contained herein

may be copied or used in whole or in part

without the express written permission of Wolf

Appliance, Inc., an affiliate of Sub-Zero, Inc.

CONTACT

INFORMATION

Website:

wolfappliance.com

INFORMACIÓN

DE CONTACTO

Página web:

wolfappliance.com

Cuando lea esta guía de uso y mantenimiento

deberá prestar especial atención cuando aparez-

can los símbolos de PRECAUCIÓN y ADVERTEN-

CIA. Esta información es importante para utilizar

de forma segura y eficaz el equipo de Wolf.

Además, esta guía de uso y mantenimiento puede

incluir una NOTA IMPORTANTE para resaltar infor-

mación especialmente importante.

Indica una situación en la que se pueden

sufrir heridas leves o provocar daños secun-

darios al producto si no se siguen las instruc-

ciones.

Indica peligro de que se produzcan heridas

personales graves o incluso puede provocar

la muerte si no se siguen las precauciones

especificadas.

WOLF

es una marca comercial registrada de Wolf Appliance, Inc.

GRACIAS

La compra de una cocina mixta de Wolf confirma

la importancia que usted da a la calidad y al

rendimiento de su equipo de cocina. Entendemos

esta importancia y hemos diseñado y creado la

cocina mixta con materiales y mano de obra de

primera calidad para proporcionarle un servicio

seguro y eficaz durante muchos años.

abemos que está deseando empezar a cocinar

pero, antes de hacerlo, debe leer esta guía de uso

y mantenimiento. Tanto si es un cocinero novato

como si es un chef experto, le resultará útil fami-

liarizarse con las prácticas de seguridad, las

funciones, el funcionamiento y las recomenda-

ciones de mantenimiento de la cocina mixta

de Wolf.

Apreciamos que haya decidido comprar un

producto de Wolf Appliance y agradecemos

cualquier sugerencia o comentario que desee

realizar.

NOTA IMPORTANTE:

compruebe la placa de

datos del aparato, situada debajo del panel de

control, para comprobar el tipo de gas. Si este

aparato no se corresponde con el tipo de gas del

que dispone, póngase en contacto con su

distribuidor de Wolf.

COCINA MIXTA DE WOLF

NOTA IMPORTANTE:

Este aparato no está diseñado para su

uso por parte de personas (incluyendo

niños) con sus capacidades físicas,

sensoriales o mentales mermadas, o con

falta de experiencia y conocimientos, a

menos que una persona responsable de

su seguridad les controle o enseñe cómo

utilizarlo.

La instalación y el mantenimiento deben

ser realizados por un instalador cualifi-

cado, por un centro de asistencia técnica

o por el proveedor de gas.

No almacene ni utilice gasolina ni otros

vapores ni líquidos inflamables cerca de

éste o de otros aparatos.

Se recomienda utilizar una campana

extractora con la cocina mixta de Wolf.

QUÉ SE DEBE HACER SI HUELE A GAS:

No encienda ningún aparato.

No toque ningún interruptor eléctrico.

No utilice ningún teléfono dentro del

edificio.

Llame inmediatamente a su proveedor de

gas desde el teléfono de un vecino. Siga

las instrucciones que el proveedor de gas

le proporcione.

Si no le es posible ponerse en contacto

con el proveedor de gas, llame a los

bomberos.

NO coloque ningún utensilio de

cocina sobre la superficie del horno,

ni utilice papel de aluminio u otro

material para forrar la superficie o

las paredes del horno. Si no sigue

esta advertencia, la porcelana del

horno se dañará y la garantía

quedará anulada.

Si no sigue exactamente las instruc-

ciones que se proporcionan en esta

guía, es posible que se produzca un

incendio o una explosión lo cual

puede provocar daños en la

propiedad, heridas graves o

incluso la muerte.

INSTRUCCIONES

IMPORTANTES

DISPOSITIVO

ANTIVUELCO

Ubicación del

dispositivo antivuelco.

DISPOSITIVO

ANTIVUELCO

CORRECTAMENTE

FIJADO

Dispositivo antivuelco

correctamente fijado.

Es posible que un niño o un adulto vuelque

la unidad y resulte muerto.

Compruebe que el dispositivo antivuelco

está instalado y fijado correctamente.

Consulte las siguientes ilustraciones para

saber cómo verificar que el dispositivo se ha

instalado adecuadamente.

Al mover la unidad, asegúrese de que el

dispositivo antivuelco está fijado correcta-

mente. Consulte las siguientes ilustraciones

para saber cómo verificar que el dispositivo

se ha instalado adecuadamente.

No ponga en funcionamiento la unidad sin

haber colocado el dispositivo antivuelco.

Si no se siguen estas instrucciones, podría

causar graves quemaduras o incluso la

muerte de niños o adultos.

Para reducir el riesgo de quemaduras, no

mueva este aparato mientras esté caliente.

Este aparato está equipado con ruedas para

facilitar su movimiento. Para reducir el

riesgo de lesiones causadas por la incli-

nación del electrodoméstico, compruebe su

instalación en el dispositivo antivuelco

suministrado, y bloquee las ruedas una vez

que el aparato vuelva a estar instalado en su

posición original.

LA COCINA

NOTA IMPORTANTE: lea las instruc-

ciones antes de utilizar este electro-

doméstico.

Lea con detenimiento esta guía de uso y

mantenimiento antes de utilizar la nueva

cocina mixta para reducir el riesgo de

que se produzca un incendio, una

descarga eléctrica o de sufrir lesiones

personales.

Asegúrese de que la instalación y el

mantenimiento se llevan a cabo de

manera correcta. Este aparato debe ser

instalado y conectado a tierra de manera

correcta por un técnico cualificado.

Solicite al instalador que le muestre en

qué lugar de la casa están el fusible y la

caja de conexiones. Aprenda cómo y

dónde debe apagar el suministro eléc-

trico del horno.

No utilice papel de aluminio para forrar

ninguna parte de la cocina ni de la

cavidad del horno.

Utilice siempre elementos aislantes

secos para retirar los recipientes del

horno o de la cocina. Si los elementos

aislantes están húmedos o mojados

pueden producirle quemaduras por

vapor. No utilice un paño de cocina o

un paño acolchado en lugar de un

elemento aislante.

No utilice este aparato para calentar

la habitación.

No repare ni cambie ninguna pieza de

la cocina a menos que se recomiende

específicamente en los documentos que

se proporcionan con este aparato. Todas

las tareas de mantenimiento deben ser

realizadas por un técnico cualificado.

No deje nunca la cocina desatendida

cuando esté encendida.

Antes de utilizar el modo de limpieza

automática, extraiga la bandeja para

asar y el asador, las rejillas y las guías

de las rejillas y cualquier otro utensilio

que tenga dentro del horno.

Limpie sólo las piezas que se especifican

en esta guía.

El ventilador debe estar en marcha

durante el modo de limpieza automática.

Si observa que el ventilador no funciona,

póngase en contacto con un distribuidor

de Wolf antes de volver a utilizar el

modo de limpieza automática. El venti-

lador de refrigeración se activará

automáticamente unos 10 minutos

después de iniciar el modo de limpieza

automática.

No utilice limpiadores de horno comer-

ciales ni materiales para proteger el

revestimiento en ninguna parte del

horno.

No utilice limpiadores ni detergentes

abrasivos o cáusticos para limpiar este

electrodoméstico ya que podrían dañarlo

de manera permanente. No utilice

pulverizadores para limpiar el horno ya

que podrían ser inflamables o podrían

oxidar las piezas metálicas.

No limpie la junta del horno ya que al

frotar o mover la junta puede eliminar

el sellado hermético de la puerta.

No toque los elementos calefactores ni

las superficies interiores del horno.

PRECAUCIONES E INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD

No debe dejar a los niños solos o desa-

tendidos en el área en la que se esté

utilizando la cocina. No permita que los

niños se sienten o estén de pie sobre la

cocina. No permita que los niños jueguen

con la cocina ni con el horno.

Es preciso supervisar a los niños para

asegurarse de que no jueguen con el

aparato.

Durante el uso, el aparato se calienta.

Evite tocar los elementos caloríficos en

su interior.

No almacene artículos que puedan

gustar a los niños encima o detrás de la

cocina, ya que pueden saltar sobre ella

para alcanzarlos y podrían resultar

heridos.

No utilice agua para apagar los incendios

producidos por grasa. Tape las llamas

con una tapadera, una bandeja de horno

o una bandeja metálica. Puede apagar la

grasa que esté ardiendo con bicarbonato

de sosa, con un producto químico multiu-

sos o con un extintor de espuma.

No caliente envases de comida si no

están abiertos, ya que podrían estallar

y producir heridas.

No almacene materiales combustibles,

inflamables o explosivos cerca de los

quemadores, del horno o cerca de los

armarios circundantes, ni deje que se

acumule grasa u otras sustancias infla-

mables en la cocina.

No utilice un limpiador de vapor en esta

cocina.

HORNO ELÉCTRICO

Utilice el horno sólo para realizar las

tareas culinarias propias de un hogar tal

y como se especifica en esta guía.

Limpie y realice el mantenimiento del

horno siguiendo siempre las recomenda-

ciones que se proporcionan en esta guía.

Tenga especial cuidado al abrir la puerta

del horno. Deje que el aire caliente o el

vapor salgan antes de mirar en el interior

del horno o de alcanzar algún alimento.

Asegúrese que la entrada de aire frío

(situada encima de la puerta) y la rejilla

extractora del horno (situada debajo de

la puerta) no estén nunca obstruidas.

Coloque las bandejas del horno en las

ubicaciones que desee cuando el horno

esté frío. En el caso de que tenga que

colocar una rejilla cuando el horno

todavía está caliente, asegúrese de que

los elementos aislantes no toquen

ningún elemento calefactor del horno.

NO coloque ningún utensilio de

cocina sobre la superficie del horno,

ni utilice papel de aluminio u otro

material para forrar la superficie o

las paredes del horno. Si no sigue

esta advertencia, la porcelana del

horno se dañará y la garantía

quedará anulada.

Las zonas accesibles pueden calen-

tarse durante su uso. Mantenga

alejados a los niños pequeños.

PRECAUCIONES E INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD

UTILICE UN EXTINTOR SÓLO SI:

Ahora ya sabe cómo utilizarlo.

El incendio es pequeño y no se propaga

fuera del área en la que se produjo.

Ha avisado a los bomberos.

Puede apagar el fuego situado al lado

de una salida.

PRECAUCIONES DE SEGURIDAD

PARA REDUCIR EL RIESGO DE QUE

LAS PERSONAS SUFRAN QUEMA-

DURAS EN EL CASO DE QUE SE

PRODUZCA UN INCENDIO PROVO-

CADO POR GRASA EN LA COCINA,

SIGA LAS SIGUIENTES INSTRUC-

CIONES:

Baje la llama con un tapa bien

ajustada, una placa de horno u

otro tipo de bandeja de metal y, a

continuación, apague el quemador

de gas. Tenga cuidado para evitar

sufrir quemaduras. Si la llama no se

apaga inmediatamente, desaloje el

lugar y llame a los bomberos.

No utilice agua para apagar los

incendios producidos por grasa.

No toque nunca un recipiente

en llamas ya que podría quemarse.

Cuando esté friendo con abundante

aceite, asegúrese de que la sartén es lo

suficientemente grande como para que

quepan todos los alimentos que desea

cocinar sin que rebasen, ya que esto

puede hacer que el aceite se derrame.

No deje nunca una sartén desatendida

cuando esté friendo. Evite freír con

abundante aceite alimentos húmedos

o cubiertos de escarcha; los alimentos

que contienen agua pueden hacer que

el aceite caliente salpique o se derrame.

Caliente el aceite lentamente, remueva y

mezcle distintas clases de aceite y grasa

antes de aplicar calor. Utilice un

termómetro para aceite para evitar que

el aceite alcance temperaturas que

sobrepasen el punto de ignición.

Encienda siempre el quemador antes

de colocar un recipiente en la rejilla del

mismo. También debe girar el mando

hacia la posición antes de quitar el

recipiente de la rejilla del quemador.

No limpie la cocina mientras está

caliente. Si utiliza una esponja o un paño

empapado, espere hasta que la cocina se

haya enfriado lo suficiente para evitar

sufrir quemaduras por vapor. Recuerde

también que algunos limpiadores

pueden producir vapores o gases perju-

diciales o desagradables cuando se

aplican sobre superficies calientes.

Consulte la sección Recomendaciones de

mantenimiento en las páginas 52–53.

Mantenga limpios los filtros de venti-

lación para evitar que se produzcan

incendios provocados por grasa.

Coloque siempre las cacerolas con

cuidado sobre las rejillas y céntrelas

para que queden equilibradas.

Evite que materiales como el papel de

aluminio, plástico, papel o ropa toquen

el quemador o la rejilla cuando estén

calientes. No deje que las cazuelas

continúen hirviendo cuando se haya

evaporado el agua.

Encienda la campana extractora aproxi-

madamente cinco minutos antes de

empezar a cocinar en la cocina o en

los quemadores de superficie; de esta

manera creará una cortina de aire que

mejora la captura de vapor y humedad.

No cubra los quemadores ni las rejillas

con ningún objeto excepto los utensilios

seleccionados de manera adecuada. No

debe utilizar tapas decorativas.

Lleve ropa adecuada. No deje nunca

que las prendas sueltas y holgadas u

otros materiales inflamables entren en

contacto con los quemadores mientras

están en funcionamiento. El tejido puede

incendiarse y provocar heridas graves.

Cuando esté utilizando la cocina, no

toque las rejillas, los cabezales del

quemador, las bases del quemador ni

otras partes que estén cerca de la llama.

Estos componentes pueden estar

calientes y podrían causar quemaduras.

Si la cocina está cerca de una ventana,

no utilice cortinas largas para decorar

la ventana ya que podrían tocar la cocina

y producirse un incendio.

Los derrames y las salpicaduras de

grasa pueden producir humo o incendi-

arse.

No almacene ni utilice gasolina ni otros

vapores o líquidos inflamables cerca de

este o de otros aparatos.

Utilice cacerolas con asas ergonómicas

y que se mantengan frías al tacto

mientras está cocinando.

QUEMADORES DE SUPERFICIE

Solicite al instalador que le indique en

qué lugar de su casa se encuentra la

válvula de cierre del suministro de gas.

Aprenda cómo y dónde debe apagar el

gas de la cocina.

Antes de llevar a cabo una tarea de

mantenimiento, apague el gas cerrando

la válvula de cierre y cortando el sumi-

nistro eléctrico del horno.

Mantenga los encendedores limpios

y secos para que el encendido y el

rendimiento de los quemadores sea

el adecuado.

Mantenga el área del aparato despejada

y procure no tener materiales

combustibles cerca.

En el caso de que el quemador se

apague y se escape gas, abra una

ventana o una puerta. Espere al menos

cinco minutos antes de utilizar la unidad.

No obstaculice el caudal del aire. La

cocina debe contar con un suministro

adecuado de aire fresco para garantizar

una combustión y ventilación correctas.

Cuando esté cocinando, ajuste los

controles de los quemadores de manera

que la llama caliente no se extienda más

allá de la parte inferior de la cacerola.

Gire siempre hacia adentro las asas de

los utensilios de cocina de manera que

no sobresalgan por las áreas de trabajo

próximas, no salgan de los quemadores

ni del borde de la cocina.

Cuando haya terminado de cocinar,

compruebe siempre las posiciones de

los mandos para asegurarse de que la

cocina y los quemadores de superficie

estén apagados.

CARACTERÍSTICAS DE LA COCINA

MIXTA

Convección sencilla para horno de 457 mm

en una cocina de 1.219 mm.

Acabado exterior de acero inoxidable clásico

con marco de isla.

Mandos de color rojo o negro distintivos.

Biseles de platino alrededor de todos los

mandos—biseles opcionales en metal o cromo.

Quemadores herméticos con doble salida de

gas; todos ellos con posición para hervir a

fuego lento y reencendido automático en todas

las configuraciones.

Quemadores de 4,8 kW (291 g/h) que pueden

proporcionar 0,3 kW (22 g/h) para hervir a

fuego lento.

Quemadores de 2,7 kW (178 g/h) que pueden

proporcionar 0,1 kW (7 g/h) para hervir a fuego

lento y fundir.

CARACTERÍSTICAS DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

Este electrodoméstico lleva el certificado

Star-K que indica que cumple rigurosas

normas religiosas e instrucciones especí-

ficas que aparecen en la página

www.star-k.org.

Certificado CE para la siguiente categoría de

aparato ajustado al tipo de gas y presión:

I3P – G31 a 37 mbar

I2E – G20 a 20 mbar

I2E+ – G20/25 a 20/25 mbar

I2H – G20 a 20 mbar

Interior de porcelana azul cobalto.

Modo de fermentación para horno de 457 mm

en encimera de 1.219 mm.

Sensor de temperatura.

Tres bandejas de horno ajustables con bandeja

inferior totalmente extensible.

Doble elemento oculto para horneado y

elemento acoplado para asar a la parrilla.

Ventana de horno de triple cristal y doble

iluminación halógena.

Sistema de muelles/amortiguación en puertas

del horno.

Patas delanteras ajustables de acero inoxidable

y patas posteriores con ruedas ajustables.

COCINA MIXTA

Se muestra el modelo ICBDF484CG

Parrillas continuas

de hierro fundido

Panel de mandos

digital oculto

giratorio

Mando selector

coaxial del horno

Iluminación halógena

doble en horno

Puerta con sistema

de muelles y amor-

tiguación

Mandos con biseles

de platino

Ubicación de la

placa de datos

Horno de doble

ventilación

Marco de isla de

acero inoxidable

Placa con sistema de

infrarrojos (opcional)

Parrilla con sistema de

infrarrojos (opcional)

Horno de convección

sencilla – sólo para

cocina de 1.219 mm

Patas delanteras y ruedas

traseras ajustables

Interior del horno

de porcelana azul

Quemadores

herméticos con

doble salida de gas

Puerta con sistema

de muelles y amor-

tiguación

Luz indicadora

de parrilla lista

Acabado exterior

de acero inoxidable

Mando selector

coaxial del horno

ACCESORIOS DE LA COCINA MIXTA

Los accesorios opcionales están disponibles a

través su distribuidor de Wolf. Para buscar el

servicio técnico más cercano, visite la página web

wolfappliance.com.

Protectores verticales de acero inoxidable

clásico de 127 mm y 254 mm

Protector de acero inoxidable clásico de

508 mm con estante

Mandos de color rojo o negro (debe solicitarlos

con la cocina)

Bisel en colores decorativos en metálico

o cromo

Parrilla doble para wok de hierro fundido

revestida de porcelana

Parrilla con forma de S de hierro fundido

revestida de porcelana

Tabla para cortar resistente

Bandejas con cojinetes de extracción total

Bandejas de horno adicionales

Accesorio para deshidratación

Accesorio para hornear a la piedra

Kit de altitud adaptable a diferentes alturas

Parrilla opcional con infrarrojos—5,6 kW

(374 g/h).

Plancha opcional con infrarrojos—5,6 kW

(374 g/h).

Placa Coup de feu opcional—4,8 kW (291 g/h).

Parrillas continuas de hierro fundido con

acabado en porcelana.

Panel de mandos digital oculto giratorio.

Ocho modos de cocción.

Hornos con función de limpieza automática.

Mando coaxial de selección de temperatura

del horno.

ACCESORIOS

Puede disponer de accesorios opcionales a través

de su distribuidor de Wolf. Para buscar el servicio

técnico más cercano, visite la página web,

wolfappliance.com.

QUEMADORES CON DOBLE SALIDA

DE GAS

El diseño exclusivo de los quemadores con doble

salida de gas combina todas las piezas del

quemador en un solo ensamblaje.

Si ha limpiado o quitado las piezas del quemador,

es muy importante que vuelva a montar el

quemador de manera correcta.

El cabezal del quemador debe estar colocado de

anera plana sobre éste. En la parte inferior del

cabezal del quemador hay una acanaladura. Ajuste

el cabezal hasta que encaje en su sitio y quede

plano sobre el quemador. Si no lo coloca de

manera correcta, la llama será defectuosa.

Observe la siguiente ilustración.

QUEMADORES DE

SUPERFICIE

Un electrodo de chispa enciende el quemador. Este

control elimina la necesidad de que el piloto de la

llama se abra de manera continua. Para propor-

ionar mayor seguridad y comodidad al usuario,

los quemadores se han diseñado con un sistema

de reencendido electrónico. Esta característica

permite que los quemadores vuelvan a encenderse

automáticamente en el caso de que se apaguen

de manera accidental.

Los quemadores grandes proporcionan una

potencia de 4,8 kW (291 g/h) en y pueden

proporcionar 0,3 kW (22 g/h) para hervir a fuego

lento. Los quemadores pequeños proporcionan

una potencia de 2,7 kW (178 g/h) en y pueden

proporcionar 0,1 kW (7 g/h) para hervir a fuego

lento. Todos los quemadores incluyen la configu-

ración para hervir a fuego lento.

Una característica distintiva del control de baja

potencia de Wolf es la salida de calor suave que

proporciona calor constante sin encendidos

continuos. El diámetro de la llama permanece al

máximo; sólo disminuye la salida de calor. Este

diseño de los quemadores con doble salida de

gas le permite cocinar con la llama al máximo y

mantener el control mientras está cocinando a

fuego lento con el ajuste de llama más débil.

FUNCIONAMIENTO DE LA SUPERFICIE DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

Cabezal del quemador

Encendedor

Quemador hermético

Conjunto de quemadores con doble

salida de gas.

Inserción de Nyliner

Inserción de Nyliner.

Si no coloca las piezas del quemador de

manera correcta, es posible que se produzcan

escapes de gas, con lo cual la encimera podría

sufrir daños o las piezas podrían quemarse y

la combustión resultaría defectuosa.

MANDOS DE CONTROL

Los mandos están colocados para que coincidan

con los quemadores que regulan. Los mandos del

extremo izquierdo regulan los quemadores

situados a la izquierda. Y los mandos del extremo

derecho regulan los quemadores situados a la

derecha.

El ajuste de precisión de los mandos requiere que

se inserte un nyliner entre el mando y el bisel.

Cuando quite los mandos para limpiarlos, coloque

de nuevo el cojinete en el bisel para que la insta-

lación de los mandos le resulte sencilla. Observe la

siguiente ilustración.

Para encender un quemador:

empuje hacia

adentro el mando correspondiente y gírelo en el

sentido contrario al de las agujas del reloj hasta la

posición . Escuchará un sonido de clic y obser-

vará cómo se enciende el quemador. Una vez que

el quemador esté encendido, continúe girando el

mando en el sentido contrario al de las agujas del

reloj hasta alcanzar cualquiera de las posiciones

situadas entre – y .

Para seleccionar la posición para cocer a fuego

ento:

gire el mando del quemador hasta la

posición ; cuando esté girando el mando notará

que llega a un tope. Empuje el mando y continúe

girándolo en el sentido contrario al de las agujas

del reloj. Esto desplaza la llama hasta el segundo

nivel. A continuación, seleccione cualquier

variación dentro del ajuste de llama entre

– y .

El diseño de los mandos es del tipo ”presionar

para girar”. A pesar de que este diseño es seguro

para los niños, no debe dejarlos desatendidos en

la cocina cuando la cocina esté en funcionamiento.

No deje nunca las cacerolas desatendidas en

la posición . Tenga especial cuidado cuando

cocine alimentos con grasa o manteca. Es

posible que se calienten demasiado y puedan

arder.

FUNCIONAMIENTO DE LA SUPERFICIE DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

ANTES DE UTILIZAR LA COCINA

Antes de utilizar la cocina mixta por primera vez,

debe limpiarla a fondo con agua caliente y deter-

gente suave. Aclárela y séquela con un paño

suave. De esta manera eliminará los restos de

aceite y grasa que hayan quedado en la superficie

durante el proceso de fabricación. Consulte la

sección Recomendaciones de mantenimiento en

las páginas 52–53.

NOTA IMPORTANTE:

antes de utilizar la cocina

ixta, compruebe que los cabezales de los

quemadores de superficie están colocados de

manera correcta.

En el caso de las parrillas y las placas Coup de feu

opcionales, es necesario quemarlas durante un

periodo de tiempo para limpiar la grasa acumulada

en la parte inferior. Para evitar que se pegue y para

proteger la superficie de la humedad, debe aceitar

la parrilla y la placa Coup de feu antes de

utilizarlas. Consulte las siguientes páginas para

obtener instrucciones específicas sobre cómo

utilizar la parrilla, la placa y la placa Coup de feu.

ASPECTO Y

ALTURA DE LA LLAMA

Seleccione una llama que sea lo suficientemente

fuerte para mantener la velocidad de cocción que

desee y para que se adapte al diámetro de la base

de la cacerola. No deje que la llama se extienda

demasiado y salga fuera de la base del recipiente.

Las cacerolas que tengan un diámetro más

pequeño deben utilizarse en el quemador trasero

de la izquierda.

COLOCACIÓN DE LA

REJILLA

Las rejillas de perfil bajo de hierro fundido están

diseñadas para que se ajusten de manera perfecta.

Esto le permite mover las cacerolas de manera

sencilla de un quemador a otro sin tener que

levantarlas y evita que se caigan entre las rejillas.

Cada rejilla se ajusta de manera segura en los

agujeros que hay en cada esquina de la superficie

del quemador.

Las rejillas continuas no se pueden intercambiar,

exceptuando la rejilla de la parrilla con la rejilla del

quemador.

Coloque las rejillas de hierro fundido recubiertas

de porcelana sobre dos quemadores. Los cojinetes

de goma situados debajo de las patas del soporte

de la rejilla coinciden con los agujeros de la super-

ficie del quemador.

En la bandeja de recogida de grasa caben 600 ml

de líquido que se puede derramar por la bandeja

de dos quemadores.

FUNCIONAMIENTO DE LA PARRILLA

NOTA IMPORTANTE:

debe quitar la cubierta de

acero inoxidable antes de poner en

funcionamiento la parrilla.

Gire el mando en el sentido contrario al de

las agujas del reloj hasta la posición .

Precaliente la parrilla durante 10 minutos

aproximadamente antes de echar los alimen-

tos. Las superficies de cerámica adquirirán un

brillo rojo anaranjado.

Para apagar la parrilla, gire el mando en el

sentido de las agujas del reloj hasta la

posición .

PARRILLA CON SISTEMA DE

INFRARROJOS

Esta parrilla opcional está diseñada con un

quemador con infrarrojos para que el método de

asar a la parrilla resulte realmente eficaz y propor-

cione la máxima calidad. El calor se distribuye de

manera uniforme por la parrilla gracias a la exis-

tencia de una placa radiante con numerosos

agujeros. El quemador adquiere un color rojo

anaranjado en la superficie cerámica y cuando

comienza a brillar transfiere un calor intenso a la

comida. De esta manera, los alimentos se asan por

fuera y quedan tiernos y jugosos por dentro.

El quemador con sistema de infrarrojos está

diseñado para que funcione a 5,6 kW (374 g/h)

con una salida de calor del 100%.

Antes de utilizar la parrilla por primera vez,

coloque las ranuras de la placa radiante sobre el

deflector delantero del marco de la rejilla. Los

bordes de la rejilla de la parrilla deben alinearse en

la parte superior del conjunto.

Para evitar que se produzcan llamaradas, no

debe dejar nunca la parrilla desatendida

mientras esté encendida.

No coloque recipientes de cocina en la rejilla

de la parrilla.

PARRILLA CON SISTEMA DE

INFRARROJOS

CONJUNTO DE LA PARRILLA

Realice los siguientes pasos si desea desmontar

la parrilla para limpiarla:

Quite la rejilla de la parrilla. Observe la si-

guiente ilustración.

Quite la placa radiante. Observe la siguiente

ilustración.

Quite el marco de la parrilla.

Después de limpiarla, vuelva a colocar el

marco de la parrilla en su lugar.

Alinee las ranuras de la parte delantera de la

placa radiante con el ángulo delantero. Las

ranuras deben encajar en el ángulo delantero

y deben quedar niveladas en el marco de la

parrilla.

Vuelva a instalar la parrilla de la rejilla.

FUNCIONAMIENTO DE LA SUPERFICIE DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

MANTENIMIENTO DE LA PARRILLA

Para que la parrilla tenga siempre un aspecto

impecable, se recomienda que la limpie después

de cada utilización.

Rejilla de la parrilla

(hierro fundido revestido

n porcelana): Cuando esté fría, levántela y

colóquela en el fregadero. Utilice un cepillo

de cerdas suaves para eliminar los restos de

limentos que hayan quedado en la rejilla. Eche

agua caliente en los residuos que se hayan

adheridos al asar. Cubra la parrilla con paños

húmedos y eche más agua caliente sobre la

misma. Deje que el calor y la humedad ayuden

a que los residuos se desprendan. Quite la

suciedad restante con un estropajo empapado

en detergente. Aclare y séquela.

Marco de la parrilla

(acero inoxidable):

Extráigalo de la cocina. Introdúzcalo en agua

caliente y detergente para platos. Lávelo bien

y frótelo con un estropajo si es necesario.

Encendedor

(cerámica): Evite cualquier

contacto con el encendedor; es frágil y puede

romperse.

NOTA IMPORTANTE:

no utilice limpiadores

comerciales en ninguna pieza del conjunto de la

parrilla.

Tenga cuidado cuando coloque los compo-

nentes. Evite cualquier contacto con el

encendedor; es frágil y puede romperse.

Deje que la superficie de la parrilla se enfríe lo

suficiente antes de limpiarla.

Placa

radiante

Ángulo

frontal

Placa radiante de la parrilla.

Rejilla de

la parrilla

Rejilla de la parrilla.

PLACA CON SISTEMA DE

INFRARROJOS

La plancha con infrarrojos funciona a 5,6 kW (374

g/h) o a 11,6 kW (748 g/h) para las placas dobles.

La placa está controlada termostáticamente, lo

cual significa que una vez que se alcanza la

temperatura establecida, el calor establece un ciclo

para mantener la temperatura. Para evitar que los

alimentos se peguen y para proteger la superficie

de la humedad, debe aceitar la placa antes de

utilizarla. Este proceso de aceitado y el uso general

de la placa cambiarán el aspecto y color de la

misma.

CÓMO ACEITAR LA PLACA

Limpie la superficie con detergente suave y

agua caliente. Aclare y séquela.

Encienda la campana extractora durante cinco

minutos antes de utilizar la placa.

Es necesario quemar la placa durante un

periodo de tiempo para limpiarla. Encienda la

placa a 175 °C durante 30 minutos para limpiar

la grasa que puede haberse acumulado en la

parte inferior de la placa. Una vez hayan trans-

currido los 30 minutos, apague la placa y deje

que se enfríe.

Para aceitarla, vierta 5 ml de aceite vegetal o

de cacahuete por el centro de la placa sencilla;

extiéndalo de manera uniforme con un paño

de papel evitando tocar las esquinas. Tenga

cuidado de no untar la placa con demasiada

aceite. El exceso de aceite dejará residuos

pegajosos que tendrá que limpiar más tarde.

Presione y gire el mando hasta 175 °C.

Caliéntelo hasta que vea que empieza a

aparecer humo. Gire la placa hasta la posición

OFF. Cuando la placa se haya enfriado y esté

poco caliente, limpie los restos de aceite. A

continuación, deje que la placa se enfríe

completamente.

Repita la operación vertiendo otros 5 ml de

aceite. El color marrón de la placa se oscure-

cerá con el uso.

FUNCIONAMIENTO DE LA SUPERFICIE DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

PLACA CON SISTEMA DE

INFRARROJOS

FUNCIONAMIENTO DE LA PLACA

NOTA IMPORTANTE:

debe quitar la cubierta

de acero inoxidable antes de poner en funciona-

miento la placa.

Encienda la campana extractora durante cinco

minutos antes de utilizar la placa.

Para calentar la placa, presione el mando y

gírelo en el sentido contrario al de las agujas

del reloj hasta la temperatura que desee. Es

normal escuchar un sonido similar a un clic.

Este sonido lo hace el encendedor electrónico

al encender el quemador. Una vez que el

quemador está encendido, el termostato

controlará la temperatura.

Cuando la placa se haya calentado, la luz del

indicador de la placa se apagará. La luz se

apagará y se encenderá cuando el termostato

requiera más calor para mantener la tempera-

tura establecida. Esto permite que el calor se

distribuya de manera uniforme y que la placa

mantenga la temperatura establecida.

Para apagar la placa, gire el mando en el

sentido de las agujas del reloj hasta la

posición .

MANTENIMIENTO DE LA PLACA

Si utiliza una espátula de metal, raspe la grasa

y échela en la bandeja de recogida de grasa.

Cuando la superficie se haya enfriado, límpiela

con papel de cocina para eliminar la grasa o

aceite.

Raspe la placa para limpiarla. Vierta 100 ml de

agua templada y 5 ml de limpiador para placas

sobre la placa y raspe la grasa y échela en la

bandeja de recogida de grasa. Vacíe la bandeja

de recogida de grasa. Aclare la placa con

100 ml de agua templada y séquela con

papel de cocina.

Después de limpiarla, unte la placa con un

poco de aceite vegetal o de cacahuete

utilizando un paño limpio.

Limpie la bandeja de recogida de grasa cada

vez que utilice la placa. No deje que la grasa

se acumule en la bandeja ya que se puede

producir un incendio.

Para quitar la bandeja de recogida de grasa,

tire de la bandeja con cuidado hacia usted para

levantarla. Limpie la bandeja con agua con

detergente y un paño limpio. Para colocarla de

nuevo, deslice el borde corto de la bandeja de

recogida de grasa por debajo del borde de la

placa e introdúzcala en la apertura.

De vez en cuando, limpie el aceite, limpie bien

la parrilla y vuelva a aplicar aceite de nuevo.

Para limpiar el aceite, eche vinagre blanco y

agua o agua con gas cuando la superficie esté

ligeramente caliente. Frote la placa con un

cepillo de alambre fino o con una lija fina para

planchas. Repita la aplicación si es necesario.

Asegúrese de aplicar una capa fina de aceite

después de limpiar la placa para aceitarla.

Tenga especial cuidado cuando cocine alimen-

tos con alto contenido en grasa. Es posible

que se calienten demasiado y puedan arder.

Deje que la superficie de la placa se enfríe lo

suficiente antes de limpiarla.

PLACA COUP DE FEU

La placa Coup de feu de 4,8 kW (291 g/h) es una

característica opcional de la encimera de cocción

de 559 mm. Esta placa proporciona la temperatura

más alta en la placa central y la temperatura más

baja cerca de los bordes. Gracias a este diseño

podrá utilizar distintas cacerolas a la vez para

realizar diferentes tareas culinarias. Por ejemplo,

puede freír pollo en el centro mientras cocina a

fuego lento una salsa en una esquina y mantiene

calientes las verduras en la otra esquina. Coloque

la cacerola o cacerolas en el centro o en el borde

dependiendo de los alimentos que contenga y de

la cantidad. Observe las siguientes ilustraciones.

La superficie de cocción está hecha de hierro

fundido que es un excelente conductor de calor.

Los anillos concéntricos permiten que el calor se

expanda por la superficie sólida a la vez que se

mantiene constante. Los anillos también propor-

cionan roturas térmicas en el hierro fundido que

distribuyen el calor con una intensidad graduada,

la temperatura máxima en el centro y la menos

elevada alrededor de los bordes.

Para proteger la superficie de hierro fundido de

la humedad, es necesario aceitar la placa Coup de

feu antes de utilizarla. Este proceso de aceitado

así como el uso general la placa Coup de feu

cambiarán el aspecto de la misma.

ALTO

BAJO

MEDIO MEDIO

Zonas de calentamiento de la placa Coup de feu.

Placa central de la

placa Coup de feu

Placa central de la placa Coup de feu.

CÓMO ACEITAR LA PLACA COUP DE FEU

Limpie la superficie con agua templada y deter-

gente. Aclare y séquela.

Encienda la campana extractora durante cinco

minutos antes de utilizar la placa Coup de feu.

Es necesario quemar la placa Coup de feu

urante un periodo de tiempo para limpiarla.

Encienda la placa Coup de feu a 175 °C durante

30 minutos para limpiar la grasa que puede

haberse acumulado en la parte inferior de la

superficie. Una vez hayan transcurrido los

30 minutos, apague la placa Coup de feu y

deje que se enfríe.

Para aceitarla, extienda una capa fina de aceite

vegetal o de cacahuete en un paño. Cuando la

superficie no esté muy caliente, aplique aceite

de manera uniforme hasta que el hierro

fundido la absorba. Utilice poca cantidad

de aceite; si utiliza demasiada aceite, cuando

caliente la placa, ésta echará demasiado humo

y además dejará una capa pegajosa que tendrá

que limpiar. Procure no utilizar aceite de oliva

ya que deja restos muy pegajosos.

Es normal que el hierro fundido con el uso

adquiera un tono negro azulado.

Si aplica esta técnica de aceitado de manera

correcta, las salpicaduras de comida no

mancharán y la superficie estará protegida de

la humedad. El aspecto de la placa Coup de feu

adquiere un color más oscuro con el tiempo; esto

es una señal de que se ha templado completa-

mente y de que se ha aceitado de manera correcta.

De esta manera le resultará más sencillo realizar el

mantenimiento regular.

FUNCIONAMIENTO DE LA SUPERFICIE DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

PLACA COUP DE FEU

FUNCIONAMIENTO DE LA PLACA

COUP DE FEU

NOTA IMPORTANTE:

debe quitar la cubierta

de acero inoxidable antes de poner en funciona-

miento la placa Coup de feu.

Encienda la campana extractora durante cinco

minutos antes de utilizar la placa Coup de feu.

Gire el mando hasta la posición . Oirá un clic

cuando el encendedor prenda el quemador.

Precaliente la placa Coup de feu durante 25 a

30 minutos antes de cocinar en ella. De esta

manera el hierro fundido sólido se calienta

perfectamente.

Para subir o bajar la temperatura para cocinar,

acerque el recipiente hacia la placa central

(máxima temperatura) o aléjelo de la placa

central (temperatura más baja). Esta función

le proporciona un control total a la hora de

cocinar las salsas más delicadas. No es

necesario ajustar la altura de la llama.

Para apagar la placa Coup de feu, gire el

mando en el sentido de las agujas del reloj

hasta la posición .

CONSEJOS PARA COCINAR EN LA

PLACA COUP DE FEU

Utilice siempre utensilios para cocinar. No

cocine alimentos directamente en la superficie.

No quite nunca la placa central cuando esté

cocinando.

Cuando hierva mucha agua, le resultara más

rápido hacerlo en un quemador normal.

MANTENIMIENTO DE LA PLACA

COUP DE FEU

La mejor manera de proteger el hierro fundido

de la humedad es mantener la superficie

engrasada.

Limpie la superficie después de cada uso

mientras la placa está un poco caliente.

Limpie la superficie con detergente suave

y agua. Aclare y séquela.

Realice el mantenimiento de la placa Coup de

feu como si se tratara de una sartén de hierro

fundido; procure mantenerla sin humedad.

Aplique de nuevo una capa fina de aceite

vegetal o de cacahuete en la placa Coup de feu

después de cada uso hasta que se forme una

capa brillante.

De vez en cuando, es posible que sea necesario

limpiar el aceite y las manchas de la placa.

Aplique un poco de vinagre blanco y agua en la

superficie mientras está aún un poco caliente.

Repita este paso hasta que se haya eliminado

el aceite.

El quemador de la placa Coup de feu está

situado debajo de la placa central. La placa

permanece en su lugar durante la cocción,

aunque puede levantarse para realizar alguna

comprobación o arreglar el quemador. Utilice el

gancho de la placa central que se incluye con la

cocina tal y como se muestra en la siguiente

ilustración.

Gancho de la placa central

Placa central

Extracción de la placa central de la

placa Coup de feu.

No deje nunca las cacerolas desatendidas en

una zona de máxima temperatura. Tenga

especial cuidado cuando cocine alimentos con

grasa o manteca. Es posible que se calienten

demasiado y puedan arder.

Deje que la superficie de la placa Coup de feu

se enfríe lo suficiente antes de limpiarla.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

CARACTERÍSTICAS DEL

HORNO

CARACTERÍSTICAS Y MODOS

DE COCCIÓN

Modo de horneado – página 42

Modo de horneado a la piedra –

páginas 42-43 (se necesita piedra para hornear)

Modo de parrilla – página 43

Modo de asado – página 44

Modo con convección – página 44

Modo de horneado con convección –

página 45

Modo de parrilla con convección –

página 45

Modo de asado con convección – página 46

Modo de fermentación y función –

página 46

Función de deshidratación– página 47

(se necesita bandeja adicional para deshidratar)

Opción de inicio programable – página 48

Cocción programada – página 48

Sensor de temperatura – página 49

Modo Sabbath – página 50

Modo de limpieza automática –

páginas 50–51

Ocho modos de cocción

dedicados a propor-

cionar los mejores resultados para cada uno de

los diferentes tipos de cocción específicos. Esta

característica es lo más novedoso en cuanto al

rendimiento del horno: modos de cocción exce-

lentemente ajustados para adaptarse a las

necesidades culinarias de cada individuo.

Pantalla

en la que se ven claramente la hora y

las funciones programadas del horno.

Gráficos grandes, fáciles de ver

y leer en el

mando y en el panel de control.

Gran cavidad para cocinar

que aumenta la

capacidad utilizable del horno para introducir

bandejas muy grandes para hornear y para

cocinar pavos de gran tamaño.

Elemento de horneado

situado debajo de la

superficie del horno que facilita el acceso al

horno para limpiar las manchas si algo se

derrama.

Mandos exclusivos selector coaxial del

horno

que hacen más sencilla la programación

de las temperaturas del horno en distintos

modos.

Sistema de bisagras con muelles y amorti-

guador

que garantiza que la pesada puerta se

abra y se cierre suavemente.

La rejilla inferior es de extracción total

sobre

las guías de la puerta del horno, lo cual le

permite alcanzar los alimentos de manera

fácil y segura cuando el horno está caliente.

Un pitido

le advierte de que el horno se está

preparando para calentar al ir girando los

modos con el mando selector del horno.

La mayor parte de los modos de cocción

tienen un intervalo de configuración de la

temperatura de entre 75 °C y 290 °C, ajustable

en incrementos de 1°. La excepción son los

modos parrilla, parrilla con convección,

fermentación y convección cuando se está

utilizando la función de deshidratación.

PRECALENTAMIENTO DEL HORNO

Durante el periodo de precalentamiento, el horno

se calienta pero lo hace de una manera que no es

la adecuada para cocinar. Se debe utilizar el preca-

lentamiento en todos los modos de cocción salvo

en los modos

parrilla

parrilla con convección

Para no estropear los alimentos, el precalen-

tamiento no se lleva a cabo una vez que el horno

alcanza la temperatura establecida. Si la tempera-

tura del horno sube mientras está cocinando, el

horno tardará mucho tiempo en alcanzar la nueva

temperatura.

Si desea alcanzar una nueva temperatura después

del precalentamiento, gire el mando selector del

horno a . Vuelva a girar el bisel hasta el modo

de cocción deseado. Gire el mando selector del

horno hasta la temperatura deseada de precalenta-

miento.

NOTA IMPORTANTE:

los tiempos de precalen-

tamiento serán mayores si el suministro eléctrico

es inferior a 240 V CA.

APAGADO AUTOMÁTICO

Los hornos de cocinas mixtas se apagan automáti-

camente después de 12 horas si no están activas

las funciones de deshidratación o Sabbath.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO

ANTES DE UTILIZAR EL HORNO

POR PRIMERA VEZ

Antes de utilizar la cocina mixta por primera vez,

límpiela a fondo con agua caliente y detergente

suave. Aclárela y séquela con un paño suave.

Consulte la sección Recomendaciones de mante-

nimiento en las páginas 52–53.

Asimismo, antes de utilizar el horno por primera

vez, póngalo en la posición a 260 °C durante

na hora. Consulte la página 46 para ver las

instrucciones del

modo de asado con convec-

ción

. Deje que el/los horno(s) se enfríen de

manera gradual dejando la puerta cerrada.

Con este proceso se quemarán todos los restos de

grasa y aceite que hayan quedado en el proceso

de fabricación. Es posible que se produzca un poco

de humo y también que huela a humo durante el

periodo de arranque inicial. La puerta del horno se

puede abrir una vez que el horno se haya enfriado

notablemente.

Es muy importante utilizar los recipientes de

cocina adecuados.

NO coloque ningún utensilio de cocina sobre

la superficie del horno, ni utilice papel de

aluminio u otro material para forrar la superfi-

cie o las paredes del horno. Si no sigue esta

dvertencia, la porcelana del horno se dañará

y la garantía quedará anulada.

CELSIUS A FAHRENHEIT

La temperatura del horno se puede cambiar de

grados Celsius (°C) a Fahrenheit (°F) o viceversa.

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Pulse y mantenga pulsado en el panel

de control oculto durante 5 segundos.

Pulse para cambiar a °F o °C.

Pulse .

MODO DE PREFERENCIA DEL USUARIO

Para introducir el modo de preferencia del usuario,

mantenga pulsado en el panel de control

oculto durante 5 segundos. Dos pitidos indicarán

que se ha introducido el modo.

RELOJ CON LA HORA DEL DÍA

Inmediatamente después de que haya instalado el

horno, configure el reloj de 24 horas con la hora

actual. Si se produce un corte de alimentación, se

deberá restablecer. El reloj permanece visible en el

panel con cualquier modo, excepto cuando está en

uso la función de temporizador o si se cierra el

panel de control oculto. Observe las siguientes

ilustraciones.

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Pulse en el panel de control oculto.

Pulse las flechas o para aumentar o

disminuir el tiempo. Deténgase cuando se

muestre la hora correcta en el panel de control.

La hora cambiará de PM a AM al pasar la

marca de las 12:00.

Pulse o para configurar el reloj. Se oirán

dos pitidos.

CAMBIO DEL RELOJ A 12 HORAS

Pulse y mantenga pulsado en el panel

de control oculto durante 5 segundos.

Pulse para cambiar la configuración de

24 horas a 12 horas o viceversa.

Pulse o el reloj se configurará en su valor

predeterminado tras dos segundos.

TEMPORIZADOR DEL HORNO

El horno incorpora un temporizador que funciona

de manera independiente con respecto a los

controles del horno. Una vez que haya establecido

la hora en horas y minutos, podrá ver la cuenta

atrás en la ventana de visualización. El reloj realiza

la cuenta atrás en segundos sólo durante el último

minuto. El temporizador puede configurarse por un

periodo máximo de 9 horas y 59 minutos.

Cuando el tiempo predefinido se agote, el horno

emitirá un sonido a modo de recordatorio. Para

apagar el sonido, pulse .

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Pulse en el panel de control oculto.

Pulse las flechas o para aumentar o

disminuir la cantidad deseada de tiempo de

cocción en horas y minutos.

Pulse o para iniciar el temporizador. Se

oirán dos pitidos. El horno emitirá un sonido y

la hora parpadeará de forma continua cuando

haya terminado el tiempo programado.

Cuando haya acabado el tiempo, pulse para

detener el sonido.

Si desea borrar el tiempo restante del tempo-

rizador, pulse y después .

Panel de control – modelos de horno sencillo. Panel de control – modelos de horno doble.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

Pulse para seleccionar la unidad de temper-

atura, en grados Fahrenheit o Celsius.

Pulse para activar o desactivar el modo en

espera.

Pulse para ajustar el brillo del panel de

control.

Pulse para ajustar el tono.

Pulse para ver las opciones en inglés.

Cuando esté activado, aparecerá «Probe».

Pulse para guardar los ajustes.

REJILLAS DEL HORNO Y GUÍAS

DE LA REJILLA

GUÍAS DE LA REJILLA DEL HORNO

Para insertar las guías de la rejilla en el horno,

localice los tornillos en las paredes laterales del

horno. Coloque las pestañas de montaje de las

guías de la rejilla sobre las cabezas de los tornillos

y deslícelas hasta que los tornillos queden total-

mente introducidos en las pestañas. Observe la

siguiente ilustración.

Para quitar las guías de la rejilla,

tire hacia arriba

de la guía de la rejilla y, a continuación, sáquela de

manera que las pestañas de montaje se separen

de las cabezas de los tornillos. Extraiga la guía de

la rejilla del horno.

NOTA IMPORTANTE:

saque todas las rejillas del

horno y las guías de las rejillas antes de utilizar el

modo de limpieza automática

. Estas se decolo-

rarán si se dejan en el horno durante este modo.

REJILLAS DEL HORNO

Para insertar una rejilla en el horno,

coloque el

bloqueo anti-vuelco de la rejilla debajo de los

rieles de las guías de rejilla laterales. Empuje la

rejilla hacia la parte trasera del horno y levántela

para salvar los topes de la rejilla. Continúe

deslizando la rejilla hasta que esté metida en el

horno completamente.

Para sacar una rejilla del horno,

tire de la rejilla

hacia adelante, levántela y sáquela salvando los

topes de la rejilla de los rieles de la guía de la

rejilla. Observe la siguiente ilustración.

La rejilla inferior de todos los hornos, a excepción

del modelo de 457 mm, es de extracción total. Con

la rejilla en la posición 1 de la guía, deslícela por

las guías de la puerta. Consulte la ilustración para

ver las posiciones de las guías de la rejilla. Las

guías proporcionan estabilidad a la rejilla cuando

utilice una cazuela pesada para cocinar mucha

carne o aves de gran tamaño. Con la rejilla

extraída totalmente le resultará más fácil alcanzar

los alimentos calientes de manera segura.

COLOCACIÓN DE LA REJILLA

Uno de los factores que afecta al resultado óptimo

de la cocción es el nivel de la colocación de la

rejilla en el horno. La posición 1 de rejilla es la que

está más cerca de la parte inferior del horno y la

posición 6 es la que está más cerca de la parte

superior del horno.

Cuando esté utilizando sólo una rejilla,

olóquela en el centro del horno.

Cuando esté utilizando sólo una rejilla para

asar carne, coloque la rejilla en la posición

1, 2 ó 3 de la guía para rejilla.

Cuando esté utilizando dos o tres rejillas,

deje al menos una posición entre ellas.

Utilice elementos aislantes cuando esté mane-

jando las rejillas del horno. Las rejillas se

calientan cuando el horno está encendido y

se mantienen calientes una vez que se haya

apagado.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

Guía de rejilla

Bloqueo anti-vuelco

Posiciones de las guías de la rejilla del

horno y rejilla inferior de extracción

total.

Pestañas de montaje

de la guía de rejilla

Guía de rejilla

Extracción de la guía de rejilla.

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para el modo de horneado:

Gire el bisel del mando selector del horno en el

entido contrario a las agujas del reloj hasta

. Observe la siguiente ilustración.

La temperatura del horno se preconfigura a

175 °C. Pulse en el panel de control o gire el

mando selector del horno hacia la izquierda o

derecha para encender el horno. La tempera-

ura se puede ajustar en incrementos de 1°.

Si desea cambiar la configuración de tempera-

tura de 175 °C, gire inmediatamente el mando

selector del horno hacia la derecha para

aumentar la temperatura del horno o hacia la

izquierda para bajarla. La pantalla de tempera-

tura muestra alternativamente la temperatura

configurada y la temperatura real del horno. Si

la temperatura es inferior a 65 °C, se muestra la

palabra ”

.”

Introduzca los alimentos cuando el timbre

indique que el horno ha alcanzado la tempera-

tura de precalentamiento.

El sensor de temperatura se puede utilizar en

este modo; para ello, siga las instrucciones de

función de sensor de temperatura

de la

página 49.

Si se configura el temporizador, el horno

emitirá un sonido cuando quede un minuto en

el temporizador y otra vez cuando termine el

tiempo de cocción. Si el temporizador no se

ha puesto a cero, continuará sonando cada

30 segundos.

Retire los alimentos. Utilice siempre elementos

aislantes secos para sacar los recipientes

calientes del horno.

Gire el mando selector del horno hacia para

apagar este modo.

MODO DE HORNEADO

Funcionamiento del modo de horneado:

tanto el

elemento oculto para hornear como el elemento

para asar a la parrilla se utilizan para calentar el

aire y se encienden y apagan para mantener la

temperatura. Este modo está diseñado especial-

mente para cocinar con una sola rejilla, principal-

mente alimentos horneados. Utilice el

modo de

horneado

para cocinar las recetas de siempre. El

sensor de temperatura se puede utilizar en este

modo.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

Gire el bisel del mando selector del horno en el

sentido contrario a las agujas del reloj hasta

. Observe la siguiente ilustración.

La temperatura del horno se preconfigura a

05 °C. Pulse en el panel de control o gire el

mando selector del horno hacia la izquierda o

derecha para encender el horno. La tempera-

ura se puede ajustar en incrementos de 1°.

i desea cambiar la configuración de tempera-

tura de 205 °C, gire inmediatamente el mando

selector del horno hacia la derecha para

aumentar la temperatura del horno o hacia la

izquierda para bajarla. La pantalla de tempera-

tura muestra alternativamente la temperatura

configurada y la temperatura real del horno. Si

la temperatura es inferior a 65 °C, se muestra la

palabra ”

.”

Introduzca los alimentos cuando el timbre

indique que el horno ha alcanzado la tempera-

tura de precalentamiento.

El sensor de temperatura se puede utilizar en

este modo; para ello, siga las instrucciones de

función de sensor de temperatura

de la

página 49.

Si se configura el temporizador, el horno

emitirá un sonido cuando quede un minuto en

el temporizador y otra vez cuando termine el

tiempo de cocción. Si el temporizador no se

ha puesto a cero, continuará sonando cada

30 segundos.

Retire los alimentos. Utilice siempre elementos

aislantes secos para sacar los recipientes

calientes del horno.

Gire el bisel del mando selector del horno hacia

para apagar este modo.

Una vez que el horno y la piedra para hornear

se hayan enfriado por competo, extraiga la

piedra y la rejilla especial.

MODO DE HORNEADO A LA PIEDRA

Funcionamiento del modo de horneado a la

piedra:

en este modo se utiliza una rejilla y una

piedra de horneado con diseño especial para

asegurar que la calidad de los alimentos que se

cocinan utilizando este método específico es la

adecuada. Para que en el horno se forme el calor

preciso y necesario para hornear en una piedra

cerámica, el calor de todos los elementos crea el

efecto “horno de ladrillo” perfecto. Los venti-

ladores de convección ayudan a que el aire circule

por toda la cavidad del horno y de esta manera se

logra obtener temperaturas uniformes. El sensor

de temperatura se puede utilizar en este modo.

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para el modo de horneado a la piedra:

Preparación del horno:

Extraiga todas las rejillas

del horno. Deslice la rejilla de la piedra de hornear

en la posición 1 de la guía de la rejilla y coloque la

piedra de hornear en la rejilla de manera que el

borde quede suspendido sobre la parte delantera

de la rejilla. Precaliente el horno durante aproxi-

madamente 35 minutos cuando utilice el

modo

de horneado a la piedra

Configuración del modo de horneado. Configuración del modo de horneado

a la piedra.

NO coloque ningún utensilio de cocina sobre

la superficie del horno, ni utilice papel de

aluminio u otro material para forrar la superfi-

cie o las paredes del horno. Si no sigue esta

advertencia, la porcelana del horno se dañará

y la garantía quedará anulada.

MANTENIMIENTO DE LA PIEDRA

PARA HORNEAR

Retire los restos de alimentos utilizando un

raspador. Limpie las migas si hay alguna. Deje

que la piedra se enfríe completamente antes de

limpiarla con un paño húmedo. Si utiliza paños

húmedos en una superficie caliente pueden

producirle quemaduras por vapor. No moje ni

sumerja la piedra para hornear en agua y no

utilice jabón ni detergente. La piedra cerámica

puede absorber los sabores y transmitirlos a

los alimentos.

En la piedra también se pueden formar manchas

resistentes. Estas no afectarán al sabor de los

alimentos que se estén horneando.

Deje enfriar la piedra completamente antes de

sacarla del horno.

NOTA IMPORTANTE:

tenga cuidado al manejar la

piedra de hornear. Si se cae podría romperse o

desconcharse.

Deje que la piedra se enfríe completamente

antes de limpiarla con un paño húmedo. Si

utiliza paños húmedos en una superficie

caliente pueden producirle quemaduras

por vapor.

MODO DE PARRILLA

Funcionamiento del modo de parrilla:

elemento superior se utiliza para dirigir un calor

radiante e intenso que dora los alimentos por un

lado.

ormalmente, es necesario dar la vuelta a los

alimentos asados a la parrilla para que se terminen

de cocinar bien. El calor intenso cocina los alimen-

os rápidamente y proporciona un aspecto exterior

dorado y apetecible. Este modo es el más apropia-

do para asar filetes de carne, pescado y pollo con

un grosor de hasta 25 mm. El sensor de tempera-

tura no se puede utilizar con este modo.

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para el modo de parrilla:

Coloque los alimentos en el horno en la

osición de rejilla adecuada. Cierre la puerta

del horno.

Gire el bisel del mando selector del horno en el

sentido contrario a las agujas del reloj hasta

. Observe la siguiente ilustración.

La temperatura del horno está preconfigurada

“

” para 290 °C – parrilla con calor intenso.

Pulse en el panel de control o gire el mando

selector del horno hacia la derecha o izquierda

para encender el horno.

Para modificar la configuración, gire inmediata-

mente el mando selector del horno hacia la

izquierda para bajar la configuración del horno

a ”

” 230 °C – parrilla con calor medio o ”

”

175 °C – parrilla con calor bajo.

Si se configura el temporizador, el horno

emitirá un sonido cuando quede un minuto en

el temporizador y otra vez cuando termine el

tiempo de cocción. Si el temporizador no se

ha puesto a cero, continuará sonando cada

30 segundos.

Retire los alimentos. Utilice siempre elementos

aislantes secos para sacar los recipientes

calientes del horno.

Gire el bisel del mando selector del horno hacia

para apagar este modo.

Cuando vaya a dar la vuelta a los alimentos o

cuando desee comprobar si están hechos,

abra la puerta con cuidado. Es posible que se

haya acumulado humo y vapor. No utilice

nunca recipientes de cristal termoaislante ni

de barro, ya que pueden estallar.

Configuración del modo de parrilla.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

MODO DE

HORNEADO A LA PIEDRA

Procure no cocinar alimentos con alto

contenido en grasa en la piedra para hornear.

El material cerámico poroso absorbe la grasa

y decolora la piedra. Además, es posible que

ardan.

ACCESORIO PARA HORNEAR

A LA PIEDRA

La piedra para hornear está disponible a través

de su distribuidor de Wolf. Para buscar el servicio

técnico más cercano, visite la página web

wolfappliance.com. Con el accesorio de la

piedra para hornear se incluye una guía de

uso y mantenimiento adicional.

BAKESTONE30

(807143) – horno de 762 mm

BAKESTONE36

(807142) – horno de 914 mm

ACCESORIOS

Puede disponer de accesorios opcionales a través

de su distribuidor de Wolf. Para buscar el servicio

técnico más cercano, visite la página web,

wolfappliance.com.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

MODO DE

ASADO

Funcionamiento del modo de asado:

tanto el

elemento para hornear como el elemento para

asar se utilizan para calentar el aire y se encienden

y apagan para mantener la temperatura. Este

modo está diseñado especialmente para asar

trozos de carne menos tiernos que deben taparse

para cocerse, por ejemplo, carne de espalda,

piernas de cordero, carne para asar y carne para

guisar. El sensor de temperatura se puede utilizar

en este modo.

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para el modo de asado:

Gire el bisel del mando selector del horno

n el sentido contrario a las agujas del reloj

hasta .

La temperatura del horno se preconfigura a

175 °C. Pulse en el panel de control o gire

el mando selector del horno hacia la izquierda

o derecha para encender el horno. La tempera-

ura se puede ajustar en incrementos de 1°.

Si desea cambiar la configuración de tempera-

tura de 175 °C, gire inmediatamente el mando

selector del horno hacia la derecha para

aumentar la temperatura del horno o hacia la

izquierda para bajarla. La pantalla de tempera-

tura muestra alternativamente la temperatura

configurada y la temperatura real del horno.

Introduzca los alimentos cuando el timbre

indique que el horno ha alcanzado la tempera-

tura de precalentamiento.

El sensor de temperatura se puede utilizar en

este modo; para ello, siga las instrucciones de

función de sensor de temperatura

de la

página 49.

Si se configura el temporizador, el horno

emitirá un sonido cuando quede un minuto en

el temporizador y otra vez cuando termine el

tiempo de cocción. Si el temporizador no se

ha puesto a cero, continuará sonando cada

30 segundos.

Retire los alimentos. Utilice siempre elementos

aislantes secos para sacar los recipientes

calientes del horno.

Gire el bisel del mando selector del horno hacia

para apagar este modo.

Configuración del modo de asado.

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para el modo con convección:

Gire el bisel del mando selector del horno en

l sentido de las agujas del reloj hasta .

Observe la siguiente ilustración.

La temperatura del horno se preconfigura a

165 °C. Pulse en el panel de control o gire el

mando selector del horno hacia la izquierda o

derecha para encender el horno. La tempera-

ura se puede ajustar en incrementos de 1°.

Si desea cambiar la configuración de tempera-

tura de 165 °C, gire inmediatamente el mando

selector del horno hacia la derecha para

aumentar la temperatura del horno o hacia la

izquierda para bajarla. La pantalla de tempera-

tura muestra alternativamente la temperatura

configurada y la temperatura real del horno.

Introduzca los alimentos cuando el timbre

indique que el horno ha alcanzado la tempera-

tura de precalentamiento.

El sensor de temperatura se puede utilizar en

este modo; para ello, siga las instrucciones de

función de sensor de temperatura

de la

página 49.

Si se configura el temporizador, el horno

emitirá un sonido cuando quede un minuto en

el temporizador y otra vez cuando termine el

tiempo de cocción. Si el temporizador no se

ha puesto a cero, continuará sonando cada

30 segundos.

Retire los alimentos. Utilice siempre elementos

aislantes secos para sacar los recipientes

calientes del horno.

Gire el bisel del mando selector del horno

hacia para apagar este modo.

Configuración del modo con

convección.

MODO DE CONVECCIÓN

Funcionamiento del modo con convección:

los

ventiladores de convección dobles, cada uno de

ellos con un elemento calefactor, funcionan desde

la parte trasera del horno y hacen circular el aire

caliente por toda la cavidad del horno. El horno de

457 mm tiene un solo ventilador de convección. El

movimiento de aire uniforme hace posible que en

este modo pueda cocinar en rejillas situadas en

varios niveles. El calor se apaga y enciende para

mantener la temperatura y conseguir así que los

alimentos se doren igual por todas partes. El

sensor de temperatura se puede utilizar en este

modo.

La zona de convección del disco del horno se

muestra en negro en el bisel del mando selector

del horno.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

MODO DE

HORNEADO CON

CONVECCIÓN

Funcionamiento del modo de horneado con

convección:

este modo combina el calor de dos

elementos de ventilación con el calor del elemento

de horneado situado debajo de la superficie del

horno. Este calor circula y se extiende por toda la

cavidad del horno gracias a los dos ventiladores

de convección. El horno de 457 mm tiene un solo

elemento y ventilador de convección. La otra

fuente de calor situada en la parte inferior del

horno hace que este modo resulte ideal para

hornear tartas y pasteles. El sensor de temperatura

se puede utilizar en este modo.

La zona de convección del disco del horno se

muestra en negro en el bisel del mando selector

del horno.

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para el modo de horneado con convección:

Gire el bisel del mando selector del horno en

el sentido de las agujas del reloj hasta .

Observe la siguiente ilustración.

La temperatura del horno se preconfigura a

190 °C. Pulse en el panel de control o gire el

mando selector del horno hacia la izquierda o

derecha para encender el horno. La tempera-

tura se puede ajustar en incrementos de 1°.

Si desea cambiar la configuración de tempera-

tura de 190 °C, gire inmediatamente el mando

selector del horno hacia la derecha para

aumentar la temperatura del horno o hacia la

izquierda para bajarla. La pantalla de tempera-

tura muestra alternativamente la temperatura

configurada y la temperatura real del horno.

Introduzca los alimentos cuando el timbre

indique que el horno ha alcanzado la tempera-

tura de precalentamiento.

El sensor de temperatura se puede utilizar en

este modo; para ello, siga las instrucciones de

función de sensor de temperatura

de la

página 49.

Si se configura el temporizador, el horno

emitirá un sonido cuando quede un minuto en

el temporizador y otra vez cuando termine el

tiempo de cocción. Si el temporizador no se

ha puesto a cero, continuará sonando cada

30 segundos.

Retire los alimentos. Utilice siempre elementos

aislantes secos para sacar los recipientes

calientes del horno.

Gire el bisel del mando selector del horno

hacia para apagar este modo.

190

Configuración del modo de asado

con convección.

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para el modo de parrilla con convección:

Coloque los alimentos en el horno en la

posición de rejilla adecuada. Cierre la puerta

del horno.

Gire el bisel del mando selector del horno en

el sentido de las agujas del reloj hasta .

Observe la siguiente ilustración.

La temperatura del horno está preconfigurada a

“

br1

” para 290 °C – parrilla con convección con

calor intenso. Pulse en el panel de control o

gire el mando selector del horno hacia la

derecha o izquierda para encender el horno.

Para modificar la configuración, gire inmediata-

mente el mando selector del horno hacia la

izquierda para bajar la configuración del horno

a ”

br2

” 230 °C – parrilla con convección con

calor medio o ”

br3

” 175 °C – parrilla con

convección con calor bajo.

Si se configura el temporizador, el horno

emitirá un sonido cuando quede un minuto en

el temporizador y otra vez cuando termine el

tiempo de cocción. Si el temporizador no se

ha puesto a cero, continuará sonando cada

30 segundos.

Retire los alimentos. Utilice siempre elementos

aislantes secos para sacar los recipientes

calientes del horno.

Gire el bisel del mando selector del horno hacia

para apagar este modo.

MODO DE PARRILLA CON

CONVECCIÓN

Funcionamiento del modo de parrilla con

convección:

este modo proporciona calor radiante

intenso desde el elemento superior que dora y asa

los alimentos por abajo mientras que los venti-

ladores de convección hacen que circule aire

caliente alrededor de los alimentos. El horno de

457 mm tiene un solo ventilador de convección.

Con este modo tardará menos tiempo en asar a la

parrilla los trozos de carne, pollo o pescado más

gruesos. El calor del asador dora la parte exterior

de los alimentos mientras que los ventiladores de

convección mantienen el interior jugoso. El sensor

de temperatura no se puede utilizar con este

modo.

La zona de convección del disco del horno se

muestra en negro en el bisel del mando selector

del horno.

Cuando vaya a dar la vuelta a los alimentos

o cuando desee comprobar si están hechos,

abra la puerta con cuidado. Es posible que se

haya acumulado humo y vapor. No utilice

nunca recipientes de cristal termoaislante ni

de barro, ya que pueden estallar.

Configuración del modo de parrilla

con convección.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para el modo de asado con convección:

Gire el bisel del mando selector del horno en

el sentido de las agujas del reloj hasta .

La temperatura del horno se preconfigura a

165 °C. Pulse en el panel de control o gire el

mando selector del horno hacia la izquierda o

derecha para encender el horno.

i desea cambiar la configuración de tempera-

tura de 165 °C, gire inmediatamente el mando

selector del horno hacia la derecha para

aumentar la temperatura del horno o hacia la

izquierda para bajarla. La pantalla de tempera-

tura muestra alternativamente la temperatura

configurada y la temperatura real del horno.

Introduzca los alimentos cuando el timbre

indique que el horno ha alcanzado la tempera-

tura de precalentamiento.

El sensor de temperatura se puede utilizar en

este modo; para ello, siga las instrucciones de

función de sensor de temperatura

de la

página 49.

Si se configura el temporizador, el horno

emitirá un sonido cuando quede un minuto en

el temporizador y otra vez cuando termine el

tiempo de cocción. Si el temporizador no se

ha puesto a cero, continuará sonando cada

30 segundos.

Retire los alimentos. Utilice siempre elementos

aislantes secos para sacar los recipientes

calientes del horno.

Gire el bisel del mando selector del horno hacia

para apagar este modo.

MODO DE ASADO CON CONVECCIÓN

Funcionamiento del modo de asado con

convección:

este modo proporciona calor a través

de los dos ventiladores de convección y a través

del elemento de asado, lo cual intensifica el calor

radiante y convectivo. En el horno de 457 mm, el

ventilador de convección único funciona con el

máximo calor. Esta combinación va dorando poco

a poco la parte exterior de los alimentos a la vez

que los deja muy jugosos por dentro con lo cual

resulta perfecto para asar los filetes más tiernos

de ternera, cordero, cerdo o pollo. El sensor de

temperatura se puede utilizar en este modo.

La zona de convección del disco del horno se

muestra en negro en el bisel del mando selector

del horno.

165

Configuración del modo de asado

con convección.

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para el modo de fermentación – horno de

457 mm:

Coloque la masa en un plato resistente para

horno e introdúzcalo en el horno.

Gire el bisel del mando selector del horno

hasta . La temperatura del horno se precon-

figura a 30 °C. Pulse en el panel de control

o gire el mando selector del horno hacia la

izquierda o derecha para encender el horno.

Si desea cambiar la configuración de tempera-

tura de 30 °C, gire inmediatamente el mando

selector del horno hacia la derecha para

aumentar la temperatura del horno. La pantalla

de temperatura muestra alternativamente la

temperatura configurada del horno y ”

PrF

”.

Retire los alimentos cuando haya finalizado la

fermentación.

Gire el bisel del mando selector del horno

hacia para apagar este modo.

Para el modo de fermentación –

hornos de 762 mm y 914 mm:

Coloque la masa en un plato resistente para

horno e introdúzcalo en el horno.

Gire el bisel del mando selector del horno

en el sentido contrario a las agujas del reloj

hasta .

Gire el mando selector del horno hasta que

aparezca ”

PrF

” en el mando. Esto ocurre al

pasar de los 75 °C.

Suelte el mando. El horno ya está configurado

a 75 °C en

modo de horneado

Gire rápidamente el mando hacia la izquierda

para introducir la

función de fermentación

La temperatura del horno está configurada a

30 °C. Si desea cambiar la configuración de

temperatura de 30 °C, gire inmediatamente el

mando selector del horno hacia la derecha para

aumentar la temperatura del horno.

Pulse en el panel de control oculto o el

horno se encenderá en el valor predeterminado

tras dos segundos. La pantalla de temperatura

muestra alternativamente la temperatura

configurada del horno y ”

PrF

”.

Retire los alimentos cuando haya finalizado la

fermentación.

Gire el bisel del mando selector del horno hacia

para apagar este modo.

MODO Y FUNCIÓN DE FERMENTACIÓN

Existe el

modo de fermentación

en el bisel del

mando selector del horno de 457 mm. Tanto el

horno de 762 mm como el de 914 mm disponen de

función de fermentación

, la cual se puede

iniciar por medio del

modo de asado

Funcionamiento del modo y la función de

fermentación:

en este modo para calentar y

ompensar el aire para mantener la temperatura,

es necesario combinar los elementos para asar,

hornear y de convección. Ese modo resulta ideal

ara fermentar o hacer subir la masa del pan.

NO coloque ningún utensilio de cocina sobre

la superficie del horno, ni utilice papel de

aluminio u otro material para forrar la superfi-

cie o las paredes del horno. Si no sigue esta

advertencia, la porcelana del horno se dañará

y la garantía quedará anulada.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para el modo de deshidratación:

Coloque los alimentos en el horno en las

ejillas de deshidratación.

Coloque el bloque que se incluye en el paquete

e accesorios en la posición correcta para que

la puerta del horno se mantenga abierta.

Consulte las instrucciones que se proporcionan

con el kit de accesorios.

Gire el bisel del mando selector del horno en

el sentido de las agujas del reloj hasta .

Gire el mando selector del horno hasta que

aparezca ”

dEH

” en el mando. Esto ocurre a

los 75 °C.

Suelte el mando.

Gire rápidamente el mando del selector del

horno hacia la izquierda y suéltelo. La tempera-

tura del horno se preconfigura a 60 °C.

Si desea cambiar la configuración, gire inme-

diatamente el mando selector del horno hacia

la derecha para aumentar la temperatura del

horno o hacia la izquierda para bajarla. La

pantalla de temperatura muestra alternativa-

mente la temperatura configurada del horno y

”

dEH

”. La temperatura de deshidratación

normalmente se sitúa entre 45 °C y 70 °C.

Deje los alimentos en el horno hasta que al

tocarlos compruebe que están totalmente

secos.

Para quitar los alimentos de las rejillas de

manera sencilla, hágalo antes de que se

enfríen completamente. Si los alimentos se han

pegado mucho, vuelva a colocar las bandejas

de deshidratación en el horno para que se

calienten un poco y pueda limpiarlas fácil-

mente.

Gire el bisel del mando selector del horno hacia

para apagar este modo.

MODO DE DESHIDRATACIÓN

Funcionamiento del modo de deshidratación:

este modo permite desecar alimentos lentamente

para que se conserven y para otros usos culina-

rios.

Utilice el

modo de convección

para esta función.

Para utilizar este modo, es necesario utilizar las

rejillas de deshidratación de Wolf (que no se

ncluyen con la cocina). Este modo resulta perfecto

para secar frutas, verduras, hierbas y tiras de

carne.

Los alimentos deben desecarse hasta que el

agua se haya evaporado en un 60 por ciento

o hasta que compruebe que están secos al

tocarlos para que se puedan almacenar sin

que haya peligro de que se enmohezcan,

fermenten o críen bacterias. Si tiene alguna

duda, deshidrátelos el máximo tiempo especi-

ficado.

ACCESORIO DE LA REJILLA DE

DESHIDRATACIÓN

Podrá disponer de las rejillas de deshidratación a

través de su distribuidor de Wolf. Para buscar el

servicio técnico más cercano, visite la página web,

wolfappliance.com. Con la rejilla de deshidratación

que se proporciona como accesorio se incluyen

instrucciones adicionales.

DEHY/DF-18

(804893) – horno de 457 mm

DEHY/DF-30

(804683) – horno de 762 mm

DEHY/DF-36

(804894) – horno de 914 mm

ACCESORIOS

Puede disponer de accesorios opcionales a través

de su distribuidor de Wolf. Para buscar el servicio

técnico más cercano, visite la página web,

wolfappliance.com.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

PAUTAS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

Los alimentos perecederos no se deben dejar

temperatura ambiente durante más de dos

horas; una hora si la temperatura es superior

a 30 °C. Si desea más información, visite la

página www.usda.com.

No utilice alimentos que se vayan a echar a

perder antes comenzar el ciclo de cocción.

En este grupo se pueden incluir los huevos,

productos lácteos, sopas y cremas, carnes,

pollo y pescados cocinados y sin cocinar.

Si no va a iniciar la cocción de forma inme-

diata, coloque únicamente alimentos muy

fríos o congelados en el horno.

OPCIÓN DE INICIO PROGRAMABLE

Funcionamiento de la opción de inicio progra-

mable:

esta función controla la temporización

automática de la función

OFF

del horno.

Configure un modo para que se encienda en una

determinada hora del día y para que se apague

cuando la cocción haya finalizado o para que se

apague a la hora que usted determine. Puede

utilizar esta función con cualquiera de los modos

de cocción excepto con los modos de

parrilla

parrilla con convección

horneado a la piedra

OPCIÓN DE

COCCIÓN PROGRAMADA

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para la opción de tiempo de cocción - para

comenzar a cocer ahora y para que el horno se

apague automáticamente cuando finalice:

Gire el bisel del mando selector del horno hacia

el modo deseado en el bisel.

Abra el panel de control oculto pulsando el

símbolo de la llama de la parte frontal del

panel.

Pulse en el panel de control o gire el mando

selector del horno hacia la izquierda o derecha.

Ajuste la temperatura según sea necesario.

Pulse . Utilice las flechas o del panel

de control oculto para aumentar o reducir la

hora de finalización deseada. El

TIEMPO DE

COCCIÓN

se ajustará automáticamente.

Pulse . Cuando quede un minuto para que

finalice el tiempo de cocción, se oirá un pitido.

Cuando acaba el tiempo de cocción suenan tres

pitidos cada 30 segundos.

El horno se apaga solo.

Retire los alimentos. Utilice siempre elementos

aislantes secos para sacar los recipientes

calientes del horno.

Gire el bisel del mando selector del horno hacia

para apagar este modo.

Si desea detener el temporizador antes de

que haya acabado el tiempo, pulse y

después .

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para la opción de inicio programable - para

comenzar a cocer más tarde y para que el

horno se apague automáticamente cuando

finalice:

Coloque los alimentos en el horno recién

acados del frigorífico.

Gire el bisel del mando selector del horno

hacia el modo deseado en el bisel.

Abra el panel de control oculto pulsando el

símbolo de la llama de la parte frontal del

panel.

Pulse en el panel de control o gire el mando

selector del horno hacia la izquierda o derecha.

Ajuste la temperatura según sea necesario.

Pulse . Utilice las flechas o del panel

de control oculto para fijar la hora de finaliza-

ción deseada. El

TIEMPO DE COCCIÓN

ajustará automáticamente.

Pulse . Si el

TIEMPO DE COCCIÓN

no es

correcto, utilice las flechas o del panel

de control oculto para ajustar la cantidad

deseada de tiempo de cocción.

Pulse . La pantalla aparece como si el horno

estuviera encendido. Cuando quede un minuto

para que finalice el tiempo de cocción, se oirá

un pitido. Cuando acaba el tiempo de cocción

suenan tres pitidos cada 30 segundos.

El horno se apaga solo.

Retire los alimentos. Utilice siempre elementos

aislantes secos para sacar los recipientes

calientes del horno.

10) Gire el bisel del mando selector del horno hacia

para apagar este modo.

La seguridad alimentaria es muy importante.

Cumpla las siguientes pautas para evitar

contraer enfermedades o que los alimentos se

estropeen:

OPCIÓN DE SENSOR DE

TEMPERATURA

Funcionamiento del sensor de temperatura

: el

sensor detecta si los alimentos están hechos o no

midiendo la temperatura de los alimentos por

dentro sin que sea necesario abrir la puerta. Es

una manera cómoda y precisa de lograr que los

alimentos queden en su punto, independiente-

mente del tipo, corte o peso de los mismos.

Gracias a esta función, ya no es necesario calcular

el tiempo de cocción total según el peso de la

pieza. Esta función se puede utilizar con todos los

modos excepto con el modo de

parrilla

con convección

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Opción de sensor de temperatura para carnes:

Precaliente el horno con la temperatura que

desee en el modo en que vaya a cocinar.

Coloque la carne en una rejilla en la bandeja

para asar. Introduzca el sensor de temperatura

en la parte más gruesa de la carne.

Cuando el horno indique que el periodo de

precalentamiento ha finalizado, utilice un

elemento aislante seco para levantar la carcasa

del sensor. Deslice el conector del sensor en el

receptáculo de la pared del horno hasta que se

coloque en su lugar. Cierre la puerta del horno.

Utilice solamente el sensor de temperatura

que se recomienda para este horno.

4) SENSOR

se iluminará en el panel de control

oculto. El sensor de temperatura se precon-

figura a 70 °C.

Si desea cambiar la configuración final deseada

de la temperatura del sensor de 70 °C, gire

inmediatamente el mando selector del horno

hacia la derecha para aumentar la temperatura

del sensor o hacia la izquierda para bajarla.

Pulse en el panel de control oculto o el

horno se encenderá en el valor predeterminado

tras dos segundos.

Una vez se haya programado el punto de ajuste

del sensor, la pantalla del mando del horno

mostrará alternativamente el punto de ajuste

del horno y la temperatura real del sensor. Si

desea ir cambiando la vista del punto de ajuste

del sensor a la temperatura real del mismo,

pulse . La palabra “

” aparecerá hasta

que la temperatura interna alcance los 20 °C.

Después, la pantalla mostrará alternativamente

el punto de ajuste del sensor y la temperatura

real de éste.

Una vez se alcance la temperatura interna

deseada, el horno emitirá un pitido. Vuelva a

comprobar la temperatura interna sacando y

volviendo a meter el sensor en la carne.

Retire el sensor y los alimentos.

Gire el bisel del mando selector del horno hacia

para apagar este modo.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Opción de sensor de temperatura para pan:

Precaliente el horno con la temperatura que

desee en el modo

horneado

horneado a

la piedra

Coloque el pan en la piedra para hornear

o en el horno en bandejas para pan.

Hornee 10 minutos a la temperatura deseada

el horno.

Inserte el sensor en la parte más gruesa

del pan.

Levante la carcasa del sensor utilizando un

elemento aislante seco. Deslice el conector del

sensor en el receptáculo de la pared del horno

hasta que se coloque en su lugar. Cierre la

puerta del horno.

El sensor de temperatura se preconfigura a

70 °C.

Si desea cambiar la configuración final deseada

de la temperatura del sensor de 70 °C, gire

inmediatamente el mando selector del horno

hacia la derecha para aumentar la temperatura

del sensor o hacia la izquierda para bajarla. El

pan se hornea a una temperatura interna de

entre 90 °C y 100 °C.

Pulse en el panel de control oculto o el

horno se encenderá en el valor predeterminado

tras dos segundos.

Una vez se haya programado el punto de ajuste

del sensor, la pantalla del mando del horno

mostrará alternativamente el punto de ajuste

del horno y la temperatura real del sensor. Si

desea ir cambiando la vista del punto de ajuste

del sensor a la temperatura real del mismo,

ulse . La palabra “

” aparecerá hasta que

la temperatura interna alcance los 20 °C.

Después la pantalla mostrará alternativamente

el punto de ajuste del sensor y la temperatura

real de éste.

Una vez se alcance la temperatura interna

deseada, el horno emitirá un pitido. Retire el

sensor y los alimentos.

Gire el bisel del mando selector del horno hacia

para apagar este modo.

El sensor y la carcasa del sensor pueden llegar

a estar muy calientes. Sujételo con un

elemento aislante.

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

MODO DE

LIMPIEZA AUTOMÁTICA

Funcionamiento del modo de limpieza

automática:

el horno se calienta gradualmente

hasta alcanzar una temperatura predefinida.

Durante este proceso, se quema la suciedad que

han dejado los alimentos dejando un poco de

ceniza blanca. Si lo configura junto con la opción

inicio programable

, la limpieza del horno se

puede programar para que se inicie y detenga

mientras usted está durmiendo. Consulte la

sección

Inicio programable

en la página 48.

Por su seguridad, la puerta se bloquea automática-

mente mientras el horno se está limpiando y se

desbloquea cuando la cavidad se ha enfriado

completamente. Si cambia de opinión y detiene

este modo una vez que se haya iniciado la

limpieza automática

, la puerta permanece

bloqueada hasta que la temperatura interior

esté por debajo de los 150 °C.

NOTA IMPORTANTE:

saque todas las rejillas del

horno y las guías de las rejillas antes de utilizar el

modo de limpieza automática

. Éstas se decolo-

rarán si se dejan en el horno durante este modo.

Consulte las guías de las bandejas y rejilla del

horno en la página 44.

Cuando limpie a mano una mancha, utilice sola-

mente limpiadores no abrasivos o estropajos de

plástico.

NOTA IMPORTANTE:

no deje que alimentos con

alto contenido en azúcares o ácidos, por ejemplo,

zumo de frutas, leche y tomates, permanezcan en

la superficie de esmalte de porcelana. Límpielos

inmediatamente con un paño seco. Si no lo hace,

es posible que se forme una mancha permanente.

NOTA IMPORTANTE:

no utilice nunca limpiadores

para hornos. No es necesario utilizarlos con el

modo de limpieza automática.

NOTA IMPORTANTE:

en el caso de cocinas con

dos hornos, el

modo de limpieza automática

se puede aplicar en los dos hornos a la vez;

mientras se aplica en uno de ellos, el otro no

puede utilizarse para cocinar. Si el usuario intenta

utilizar un horno mientras el otro se encuentra en

modo de

limpieza automática

, aparecerá la

palabra “

OPP

” en el mando selector del horno.

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para utilizar el modo tiempo de horneado

en Sabbath:

Introduzca los alimentos en el horno.

Gire el bisel del mando selector del horno

asta o . Cambie la temperatura

predeterminada si es necesario.

Abra el panel de control oculto pulsando el

símbolo de la llama de la parte frontal del

anel.

Pulse . Utilice las flechas o del panel

de control oculto para aumentar la hora de

finalización deseada.

Pulse . Utilice las flechas o del panel

de control oculto para aumentar o reducir la

cantidad deseada de tiempo de cocción.

Pulse y mantenga pulsado en el panel de

control oculto durante 5 segundos. ”

SAb

” se

mostrará en el mando selector del horno. No se

oye ningún sonido, sólo parpadea la pantalla.

El horno se apaga solo.

Retire los alimentos. Utilice siempre elementos

aislantes secos para sacar los recipientes

calientes del horno.

Gire el bisel del mando selector del horno hacia

para apagar este modo.

MODO SABBATH

Certificado Star-K

Funcionamiento del modo Sabbath:

este modo

permite hornear y mantener la comida caliente a la

vez que se siguen los preceptos religiosos de ”no

rabajar” en los días Sabbath.

Funcionamiento del modo tiempo de horneado

en Sabbath:

esta función permite cocinar alimen-

tos en el horno en Sabbath y éste se apaga

utomáticamente cuando ha terminado. No emite

ningún sonido al finalizar; solamente parpadea la

pantalla del panel de control electrónico. Utilice

esta función sólo en los modos de

horneado

asado

En periodos vacacionales, la temperatura se puede

ajustar, pero la pantalla no cambia.

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para el modo Sabbath:

Gire el bisel del mando selector del horno

hasta o . Cambie la temperatura

predeterminada si es necesario.

Pulse para apagar o encender las luces del

horno.

Pulse y mantenga pulsado en el panel de

control oculto durante 5 segundos.

Gire el mando selector del horno hacia para

apagar este modo. El horno permanece encen-

dido hasta que esta función se cancela.

Configuración del modo Sabbath.

Este electrodoméstico lleva el certificado

Star-K que indica que cumple rigurosas

normas religiosas e instrucciones especí-

ficas que aparecen en la página

www.star-k.org.

Durante el modo de limpieza automática, las

superficies exteriores pueden calentarse más

de lo normal, por lo que los niños deben

mantenerse alejados de las mismas.

CÓMO CAMBIAR LA TEMPERATURA

DEL HORNO

Para subir la temperatura del horno con la

función Sabbath:

gire el bisel del mando selector

del horno hacia la derecha y suéltelo; con cada

giro la temperatura sube 10° C. La temperatura del

horno subirá aleatoriamente una vez que el

usuario haya terminado de ajustar la nueva

temperatura. No se producirá ningún clic, señal

luminosa ni sonido con el cambio en el horno.

Para bajar la temperatura del horno con la

función Sabbath:

gire el bisel del mando selector

del horno hacia la izquierda y suéltelo; con cada

giro la temperatura baja 10 °C. La temperatura del

horno subirá aleatoriamente una vez que el

usuario haya terminado de ajustar la nueva

temperatura. No se producirá ningún clic, señal

luminosa ni sonido con el cambio en el horno.

Gire el mando selector del horno hacia para

apagar este modo. El horno permanece encendido

hasta que se cancele esta función.

CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS

Para el modo de limpieza automática:

Abra el panel de control oculto pulsando el

símbolo de la llama de la parte frontal del

panel.

Saque todas las rejillas del horno y las guías

de las rejillas antes de utilizar el

modo de

limpieza automática

Gire el bisel del mando selector del horno

hasta . El horno se programará automática-

mente para llevar a cabo la limpieza -automáti-

camente durante 4 horas. El horno se limpiará

automáticamente durante 3 horas y se enfriará

durante 1 hora.

Pulse en el panel de control oculto o gire el

bisel del mando selector del horno en una u

otra dirección hasta que aparezca ”

cln

” en el

mando para iniciar el

modo de limpieza

automática

. La puerta del horno se bloqueará

y se mantendrá bloqueada hasta que finalice

este modo o hasta que la temperatura baje por

debajo de los 150 °C.

Gire el bisel del mando selector del horno hacia

para apagar este modo.

Modo de limpieza automática para limpieza

menos profunda:

Si desea una limpieza menos profunda, puede

ajustar el

modo de limpieza automática

para

3 horas. Para reducir el tiempo de limpieza

automática:

Gire el bisel del mando selector del horno

hasta .

Pulse y mantenga pulsada la flecha

hasta que aparezca 3:00.

Pulse dos veces para iniciar el ciclo de

limpieza.

Para detener el ciclo de limpieza, gire el bisel

hasta la posición . La puerta se mantendrá

bloqueada hasta que el horno alcance una

temperatura de seguridad.

MODO DE LIMPIEZA AUTOMÁTICA

FUNCIONAMIENTO DEL HORNO

DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

No limpie nunca una superficie de porcelana

templada o caliente con una esponja mojada.

La superficie podría agrietarse o desconcharse

(grietas pequeñas y muy finas).

Los derrames que se produzcan en el horno

deben retirarse antes de limpiar. No deje uten-

silios en el horno durante la limpieza. Retire

previamente del horno las rejillas y sus guías

para la limpieza automática.

La junta del horno es muy importante para

que el cierre sea hermético. No limpie a mano,

ni frote, pinche o retire esta junta.

No utilice limpiadores de horno comerciales ni

materiales para proteger el revestimiento en

ninguna parte del horno.

MANTENIMIENTO DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

LIMPIEZA DE LA COCINA

LIMPIEZA EXTERIOR

Para limpiar el acabado exterior de acero inoxi-

dable clásico:

utilice un limpiador de acero inoxi-

dable suave no abrasivo y aplíquelo con un paño

suave que no deje pelusas. Para que el acero ino-

xidable adquiera un brillo natural, frote suave-

mente la superficie con un paño de microfibra

empapado en agua y, a continuación, séquelo con

un paño de microfibra seco. La limpieza deberá

realizarse siguiendo la dirección del acabado.

Obtendrá mejores resultados si mantiene el paño

en contacto continuo con el acero inoxidable.

Consulte las recomendaciones de mantenimiento

de las páginas siguientes sobre cómo limpiar

componentes específicos de la cocina mixta.

CONSEJOS PARA LIMPIAR LA COCINA

Antes de limpiar la placa, espere hasta que se

haya enfriado.

Para obtener los mejores resultados, limpie las

manchas y salpicaduras de grasa en cuanto se

produzcan e inmediatamente después de que la

cocina se haya enfriado. Si cocina sobre las

salpicaduras, es posible que dañen o manchen

el acabado de la placa de manera permanente.

Si tiene alguna duda sobre cómo utilizar alguno

de los limpiadores, lea la etiqueta. Para

comprobar si es seguro utilizarlo en la

encimera de cocción, aplique una cantidad

pequeña en un área que apenas se vea y

límpiela suavemente.

Tenga especial cuidado con los limpiadores en

spray. Algunos pueden contener componentes

cáusticos que pueden dañar las piezas conti-

guas y los acabados. Proteja las superficies

cercanas quitando el exceso de líquido que haya

caído en ellas de manera que el limpiador sólo

se extienda por el acabado que desea limpiar.

No pulverice ningún limpiador sobre los

controles eléctricos, los encendedores, los

cables ni los vástagos de válvula de los mandos.

No utilice limpiadores abrasivos ni rasquetas

metálicas afiladas para limpiar el cristal de la

puerta del horno ya que pueden rayar la super-

ficie, lo que podría hacer que el cristal se

rompiera.

CAMBIO DE LA BOMBILLA DEL HORNO

NOTA IMPORTANTE:

deje que el horno se enfríe

lo suficiente antes de cambiar la bombilla.

El horno utiliza una bombilla halógena de

40 vatios.

Para quitar la bombilla del horno,

extraiga las

guías de las rejilla tal y como se ha descrito en la

página 41. Coloque una almohadilla caliente en la

pared del horno. Si utiliza un destornillador de

cabeza plana, apoye el destornillador contra la

almohadilla caliente por debajo de la carcasa de la

luz. Tenga cuidado de no rayar el interior de porce-

lana del horno. Gire el destornillador, apalanque

suavemente el borde de la carcasa de la luz, tire de

ella hacia arriba y retírela. Utilice un paño para

tocar la bombilla y tire de ella para sacarla de su

casquillo.

Para poner una bombilla de repuesto,

evite el

contacto directo con la bombilla de repuesto.

Utilice papel de cocina para tocar la nueva

bombilla y procure no tocarla con los dedos si

están grasientos. Si no lo hace, la bombilla se

fundirá la primera vez que la encienda. Inserte las

púas de la bombilla en el casquillo hasta que se

coloque perfectamente en su lugar. Coloque de

nuevo la carcasa de la luz y las guías de las rejillas.

Conecte la alimentación y ponga en hora el reloj

con la hora del día.

Asegúrese de que el aparato esté

apagado antes de sustituir la lámpara

para evitar una posible descarga eléctrica.

MANTENIMIENTO DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

RECOMENDACIONES DE

MANTENIMIENTO

COMPONENTE RECOMENDACIONES DE MANTENIMIENTO

Superficie del quemador

Esmalte de porcelana

Precaución: no utilice limpiadores abrasivos ya que pueden rayar la superficie permanentemente.

Resistente a la mayoría de las manchas pero no totalmente impermeable. La sal y algunos líquidos culinarios pueden marcar y manchar la superficie. Si se derrama algún

líquido, límpielo inmediatamente.

Mantenimiento general:

utilice un paño o una esponja limpios; límpiela con agua templada y detergente suave para platos. Aclare y séquela inmediatamente.

Desengrasantes con pulverizador:

pulverice el spray en un paño y limpie la superficie para eliminar las huellas y las salpicaduras de grasa. Séquelo inmediatamente

para evitar que se raye.

Abrillantador protector:

aplíquelo sobre la superficie para mantener el brillo y protegerla de las manchas de alimentos.

Manchas de agua resistentes:

utilice vinagre blanco y agua.

Cabezal del quemador

Esmalte de porcelana

con acabado mate

Mantenimiento general:

primero deje que se enfríe. Quite la rejilla. Lave los cabezales con agua templada y detergente líquido o con limpiadores que no sean demasiado

abrasivos. Los alimentos con alto contenido en ácidos o azúcares, por ejemplo, leche, tomates, col fermentada, zumos de frutas o relleno de pastel, podrían picar o agrietar

la superficie. Quite las manchas tan pronto como sea posible antes de que se calienten de nuevo.

Rejillas del quemador

Hierro fundido revestido

en porcelana

Quítelas de la cocina y colóquelas en una superficie plana cerca del fregadero para limpiarlas.

Limpiadores no abrasivos:

agua caliente y detergente líquido, bicarbonato sódico y agua, estropajo de plástico o esponja.

Limpiadores suaves y abrasivos:

utilice poca cantidad.

Mandos

Mando selector del horno

Biseles

Zinc fundido a presión revestido

en porcelana

Para quitar los mandos, tire de ellos y sepárelos del vástago de la válvula (consulte en la página 34 la información sobre los cojinetes de plástico).

Mantenimiento general:

limpie los mandos con un paño mojado y con detergente suave y agua; aclárelos y séquelos. No los sumerja en agua ni utilice limpiadores abrasivos

ya que estos podrían rayar el acabado y eliminar las marcas. No los introduzca en el lavavajillas.

Lave a mano todos los componentes decorativos de la cocina. Estos componentes incluyen mandos, biseles, rejillas y cabezales. Estos componentes no se pueden lavar

en el lavavajillas.

Encendedores de chispa

Cerámica

Manténgalos secos; no eche nunca agua ni un limpiador directamente sobre el encendedor. Cuando limpie alrededor del quemador de superficie, tenga cuidado de que

el paño no se enganche con el encendedor y lo dañe.

Exterior de la cocina

y protector vertical

Acero inoxidable clásico

No utilice limpiadores abrasivos ya que pueden rayar la superficie permanentemente.

Resistente a la mayoría de las manchas pero no totalmente impermeable. La sal y algunos líquidos culinarios pueden marcar y manchar la superficie. Si se derrama algún

líquido, límpielo inmediatamente.

Mantenimiento general:

utilice un paño o una esponja limpios; límpiela con agua templada y detergente suave para platos. Aclare y séquela inmediatamente.

Limpieza exterior:

utilice un limpiador de acero inoxidable suave no abrasivo y aplíquelo con un paño suave que no deje pelusas. Para que el acero inoxidable adquiera un

brillo natural, frote suavemente la superficie con un paño de microfibra empapado en agua y, a continuación, séquelo con un paño de microfibra seco. La limpieza deberá

realizarse siguiendo la dirección del acabado. Obtendrá mejores resultados si mantiene el paño en contacto continuo con el acero inoxidable.

Manchas resistentes:

utilice vinagre blanco y agua.

RECOMENDACIONES DE MANTENIMIENTO

MANTENIMIENTO

DE LA COCINA MIXTA DE WOLF

COMPONENTE RECOMENDACIONES DE MANTENIMIENTO

Panel de control

Acero inoxidable

Utilice limpiadores en spray para eliminar las huellas y las manchas de alimentos. Aplique el producto de limpieza sobre un paño antes de limpiar el panel.

No pulverice el limpiador directamente sobre el panel o alrededor de los mandos o vástagos de la válvula.

Junta del horno

Fibra de vidrio /hilo metálico

de acero inoxidable

No limpie a mano, ni frote, pinche o quite la junta del horno; podría dañar el sellado hermético de la puerta.

Bandeja para asar

Esmalte de porcelana con brillo

Superior:

póngala en el fregadero mientras esté un poco caliente. Tápela con paños de cocina; eche agua muy caliente sobre los paños y deje que el vapor actúe y

ablande los residuos de los alimentos quemados. Límpiela con detergente suave y agua caliente. Aclare y séquela.

Inferior:

vierta la grasa en un envase desechable. Cuando esté fría, lávela con agua caliente y con detergente suave. Aclare y séquela.

Cavidad del horno y puerta interior

Esmalte de porcelana

No limpie nunca una superficie de porcelana templada o caliente con una esponja mojada; la superficie podría agrietarse o desconcharse (grietas pequeñas

y muy finas).

Resistente a la mayoría de las manchas pero no totalmente impermeable. La sal y algunos líquidos culinarios pueden marcar y manchar la superficie. Si se derrama algún

líquido, límpielo inmediatamente.

Mantenimiento general:

cuando el horno esté frío, limpie las manchas y las salpicaduras inmediatamente. No deje que alimentos con alto contenido en azúcar o ácido,

por ejemplo, leche, tomates, col fermentada, zumos de frutas o relleno de pastel, permanezcan en la superficie de esmalte de porcelana. Si lo hace, es posible que estos

alimentos creen una mancha mate permanente.

Limpiadores suaves y abrasivos:

utilice poca cantidad.

Puede utilizar el

modo de limpieza automática.

Ventana de la puerta

Cristal templado

Una vez se haya enfriado la ventana, pulverice un líquido limpiacristales sobre un paño para limpiarla.

Carcasa de la luz del horno

Cristal templado

Cuando el horno se haya enfriado, gire la cubierta de la bombilla en el sentido contrario a las agujas del reloj y retírela. Lávela con un limpiador que no sea demasiado

abrasivo. Aclárela y, a continuación, séquela completamente. Vuelva a colocar la cubierta sobre la bombilla y gire en el sentido de las agujas del reloj para apretarla.

Puede cambiar la bombilla existente por una bombilla halógena de 40 vatios.

Rejilla y guías de la rejilla

Acero niquelado

Antes de utilizar el

modo de limpieza automática

, extraiga las rejillas del horno y las guías de las rejillas. Éstas se decolorarán si se dejan en el horno durante este modo.

Lávela con un limpiador que no sea demasiado abrasivo.

GUÍA LOCALIZACIÓN Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE WOLF

GUÍA

DE LOCALIZACIÓN Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

PROBLEMA POSIBLE SOLUCIÓN

La llama del quemador no arde de manera uniforme.

Alinee el cabezal del quemador del conjunto del quemador hermético según se describe en la página 34.

Los alimentos hierven o se cocinan en una zona

de la cacerola más que en otras.

La cacerola no está centrada correctamente sobre el quemador.

El material del que está hecho la cacerola no conduce el calor de manera uniforme.

La base de la cacerola está doblada y no se apoya de manera correcta sobre la rejilla o el asa de la cacerola o sartén es demasiado pesada e inclina la cacerola

o sartén hacia un lado.

El quemador no enciende.

El quemador cerámico está húmedo por un líquido que se ha derramado o por un producto de limpieza. Deje que la cerámica se seque completamente.

Las salidas del cabezal del quemador están bloqueadas. Utilice un clip metálico para papel que esté recto para quitar la obstrucción.

Si utiliza un GFCI (interruptor del circuito de fallos de conexión a tierra), inspecciónelo para comprobar si está fundido.

Los quemadores se apagan solos si utilizo más de un

asador de pollos o placa grandes al mismo tiempo.

Para que se produzca una buena combustión de gas es necesario que pase la cantidad adecuada de aire para mantener la llama. Si se usan dos cazuelas

grandes a la vez, se limita el movimiento de aire.

Los alimentos rebasan la cazuela al hervir y caen

en la bandeja de recogida de grasa.

El calor que se proporciona es demasiado alto o el tamaño de la cazuela es insuficiente para su contenido.

El agua no hierve con la suficiente rapidez.

La temperatura del agua es más fría de lo habitual.

Tape la cazuela para usar el calor de forma más eficiente.

El diámetro de la cacerola es demasiado grande o la base de la cacerola está doblada.

Los alimentos se cocinan con demasiada lentitud

al saltearlos.

Se ha echado demasiada comida simultáneamente; reduzca la cantidad de alimentos y saltéelos por tandas.

Los alimentos son demasiado grandes o la temperatura de los alimentos está más fría de lo normal.

La cacerola no conduce el calor de manera uniforme.

La posición para hervir a fuego lento no mantiene

una temperatura constante de la superficie.

Los alimentos delicados pueden necesitar una posición aún más lenta para que no se quemen.

El dorado exterior de los alimentos no es uniforme.

La cazuela es demasiado grande para permitir una buena circulación del calor o tiene demasiadas cazuelas en una rejilla.

GUÍA LOCALIZACIÓN Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE WOLF

GUÍA

DE LOCALIZACIÓN Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

PROBLEMA POSIBLE SOLUCIÓN

La temperatura del horno es demasiado alta.

Los alimentos cocinados en recipientes de cristal, cristal cerámico o los recipientes de metal oscuro mantienen mejor el calor que los recipientes metálicos

con brillo.

La bandeja para hornear es demasiado grande para la receta que se está cocinando.

Cambie el nivel de la rejilla o el modo de cocción.

La temperatura del horno es demasiado alta para el plato que está cocinando.

Sale demasiado humo al asar a la parrilla.

Está utilizando una bandeja diferente a la bandeja para asar de dos piezas.

No se ha eliminado el exceso de grasa.

Baje el nivel de la rejilla o reduzca el tiempo de asado.

El horno no está suficientemente caliente.

El horno no se ha precalentado totalmente.

La puerta se abre con demasiada frecuencia o se ha dejado abierta.

Alimentos envueltos en papel de aluminio; compruebe el modo para seguir los consejos y obtener los mejores resultados.

La cazuela o bandeja es demasiado pequeña para la cantidad de alimentos que hay en ella.

Sale aire caliente a la cocina una vez que

el horno se ha apagado.

La salida de aire templado es una función normal del horno y es necesaria para mantener las temperaturas del horno y para enfriarlo. Se apaga automática-

mente cuando el calor baja hasta alcanzar una temperatura segura.

La palabra SENSOR parpadea en la pantalla al

utilizar la función de sensor.

Apague el horno.

Inserte bien el sensor en el receptáculo hasta que se coloque completamente en su lugar.

Reinicie la temperatura del horno y la temperatura del sensor.

La placa o placa Coup de feu siguen haciendo clic.

Al encenderse el termostato, se ilumina el piloto rojo y se abre la válvula solenoide del gas. Oirá una serie de chispas que comprueban si hay presencia de

llama. Si el encendedor no detecta la llama, la válvula solenoide se apaga y esperará un tiempo antes de volver a intentar el encendido. Esto se producirá tres

veces; si a la tercera vez sigue sin encenderse, se mantendrá apagado durante un tiempo para permitir que se disipe el gas que no se ha quemado antes de

volver a intentar el encendido.

El horno sigue haciendo un pitido o no se puede

leer en la pantalla.

Mantenga pulsado para reiniciar la unidad.

INFORMACIÓN DE MANTENIMIENTO

Cuando solicite información, documentación,

piezas de repuesto o asistencia técnica, debe

proporcionar la referencia del modelo y el número

de serie de la cocina mixta. Esta información se

ncuentra disponible en la placa de datos del

producto situada debajo del panel de mandos.

Consulte la ilustración de la página 33. Guarde la

nformación de la placa de datos de voltaje para

utilizarla como referencia en el futuro.

Referencia del modelo

Número de serie

Fecha de instalación

Distribuidor de Sub-Zero y teléfono

ANTES DE LLAMAR AL SERVICIO

TÉCNICO

Antes de llamar al distribuidor de Wolf, consulte la

guía de localización y solución de problemas de

las páginas 54–55. Compruebe que los fusibles de

su hogar no estén fundidos y que la red eléctrica

funcione, y compruebe también que el aparato no

esté desconectado. Un corte de electricidad

también puede causar la interrupción del servicio.

REGISTRO DEL PRODUCTO

Puede registrar su nuevo producto de Wolf hoy

mismo para que podamos asegurarnos de su

grado de satisfacción. Puede registrarlo en línea en

la página

wolfappliance.com

La referencia del modelo y el número de serie del

aparato están impresos en la tarjeta de registro del

producto de Wolf que se adjunta. Si nos facilita su

dirección de correo electrónico, le enviaremos las

ctualizaciones de los nuevos productos y recetas

en cuanto estén disponibles, así como información

sobre eventos especiales.

INFORMACIÓN DE

MANTENIMIENTO DE WOLF

La información y las imágenes que se incluyen en

esta guía son propiedad de Wolf Appliance, Inc., una

filial de Sub-Zero, Inc. Este documento, junto con la

información y las imágenes que en él se incluyen, no

pueden copiarse ni utilizarse, total ni parcialmente,

sin el consentimiento por escrito de Wolf Appliance,

Inc., una filial de Sub-Zero, Inc.

©Wolf Appliance, Inc. se reserva todos los derechos.

INFORMACIÓN

DE CONTACTO

Página web:

wolfappliance.com

CONTACT

Site Internet :

wolfappliance.com

Vous remarquerez tout au long de ce Guide d’utili-

sation et d’entretien les mentions MISE EN

GARDE et AVERTISSEMENT, destinées à vous

fournir des recommandations importantes afin

d’assurer la sécurité et l’efficacité du matériel

Wolf.

De plus, la mention REMARQUE IMPORTANTE

met l’accent sur un renseignement particulière-

ment important.

signale un danger qui pourrait causer une

blessure mineure ou endommager le produit

si vous ne suivez pas les instructions.

signale un danger qui pourrait causer des

blessures graves voire fatales si vous ne

prenez pas certaines précautions.

WOLF

est une marque déposée de Wolf Appliance, Inc.

MERCI

Votre achat d’une cuisinière mixte Wolf démontre

l’importance que vous accordez à la qualité et

à la performance des appareils de cuisson. Nous

comprenons vos besoins et à ce titre, nous avons

onçu et fabriqué votre cuisinière mixte en

utilisant des matériaux de qualité et une main-

d’œuvre qualifiée qui vous assureront une

iabilité et une satisfaction durables.

Bien entendu, vous êtes impatient(e) de

ommencer à cuisiner ; mais tout d’abord,

veuillez prendre le temps de lire le présent Guide

d’utilisation et d’entretien. Que vous soyez un

cuisinier débutant ou un chef chevronné, vous

avez tout intérêt à vous familiariser avec les

mesures de sécurité, les caractéristiques, le fonc-

tionnement et les recommandations d’entretien

qui s’appliquent à la cuisinière mixte Wolf.

Nous apprécions votre choix d’un appareil

ménager Wolf et vos suggestions ou commen-

taires éventuels sont les bienvenus.

REMARQUE IMPORTANTE :

Veuillez consulter la

plaque des caractéristiques de l’appareil située

sous le panneau de commande pour déterminer

le type de gaz à utiliser. S’il ne correspond pas au

type de gaz disponible, contactez votre revendeur

Wolf.

CUISINIÈRE MIXTE WOLF

REMARQUE IMPORTANTE :

Cet appareil n’est pas prévu pour être

utilisé par des personnes (jeunes enfants

compris) dont les capacités physiques,

sensorielles ou mentales sont diminuées

ou n’ayant ni l’expérience ni les connais-

sances requises, sauf en cas de surveil-

lance étroite ou d’instruction concernant

l’usage de l’appareil par une personne

responsable de leur sécurité.

L’installation et l’entretien doivent être

exécutés par un poseur qualifié, une

antenne technique ou un fournisseur

de gaz.

N’entreposez pas ou n’utilisez pas

d’essence, ni d’autres produits ou de

liquides inflammables à proximité de

cet appareil ou de tout autre appareil

ménager.

Nous vous recommandons d’utiliser

une hotte aspirante avec la cuisinière

mixte Wolf.

CE QUE VOUS DEVEZ FAIRE SI VOUS

PERCEVEZ UNE ODEUR DE GAZ :

Ne mettez en marche aucun appareil

ménager.

Ne touchez à aucun interrupteur élec-

trique.

N’utilisez aucun téléphone de votre

immeuble.

Téléphonez immédiatement à votre four-

nisseur de gaz depuis chez un voisin.

Suivez les instructions du fournisseur

de gaz.

Si vous ne pouvez pas joindre votre

fournisseur de gaz, contactez le service

incendie.

NE placez AUCUN récipient sur la

base de la cavité du four et n’utilisez

pas de papier aluminium ni d'autre

matériau pour recouvrir les parois

latérales ou la base de la cavité

du four. Le non-respect de cette

consigne va endommager la

porcelaine et annulera la garantie.

La non-observation des recomman-

dations contenues dans ce guide

pourrait entraîner un incendie ou

une explosion provoquant des

dommages matériels et des

blessures graves, voire mortelles.

CONSIGNES

IMPORTANTES

DISPOSITIF

ANTIBASCULEMENT

Emplacement

du support

antibasculement.

SUPPORT

ANTIBASCULEMENT

ENGAGÉ

Support

antibasculement

engagé.

Un enfant ou un adulte pourrait faire

basculer l’appareil et se tuer.

Vérifiez que le support antibasculement a

bien été installé et engagé. Reportez-vous

aux illustrations ci-après pour plus de

détails sur la manière de vérifier que

l’installation a été bien faite.

Veillez à ce que le support antibasculement

est ré-engagé après avoir déplacé la

cuisinière. Reportez-vous aux illustrations

ci-après pour plus de détails sur la manière

de vérifier que l’installation a été bien faite.

N’utilisez pas la cuisinière sans avoir mis le

support antibasculement en place et sans

l’avoir engagé.

La non-observation de cette recommanda-

tion peut causer des brûlures graves, voire

mortelles aux enfants comme aux adultes.

Pour minimiser le risque de brûlures, ne

déplacez pas cet appareil lorsqu’il est chaud.

Il est livré avec des roulettes qui facilitent

son déplacement. Pour réduire le risque de

blessures du fait du basculement de

l’appareil, vérifiez qu’il a été réinstallation

dans le dispositif antibasculement fourni et

bloquez les roulettes une fois que l’appareil

est remis en place.

LA CUISINIÈRE

REMARQUE IMPORTANTE : Lisez toutes

les instructions avant d’utiliser cet

appareil.

Afin de minimiser les risques d’incendie,

de choc électrique et de blessure, lisez

attentivement ce Guide d’utilisation et

d’entretien avant d’utiliser votre

nouvelle cuisinière mixte.

Assurez-vous que cet appareil est

installé et entretenu de façon adéquate.

Il doit être correctement installé et mis à

la terre par un poseur qualifié.

Demandez au poseur de vous montrer

où se trouve le coffret à fusibles ou la

boîte de jonction dans votre maison.

Apprenez à couper l’alimentation élec-

trique au four.

N’utilisez pas de papier d’aluminium

pour recouvrir une partie quelconque

de la cuisinière ou de la cavité du four.

Utilisez toujours des poignées sèches

lorsque vous retirez les récipients du

four ou de la cuisinière. La vapeur

dégagée par des poignées mouillées

ou humides pourrait provoquer des

brûlures. N’utilisez pas de serviette ou

de torchon encombrant en guise de

poignées.

N’utilisez jamais cet appareil ménager

pour chauffer la pièce.

Ne réparez et ne remplacez aucune

pièce de la cuisinière sauf si cela est

expressément recommandé dans la

documentation fournie avec l’appareil.

Tout dépannage doit être confié à un

technicien Wolf agréé.

Ne laissez jamais la cuisinière fonction-

ner sans surveillance.

Avant de lancer le mode Autonettoyage,

retirez le lèche-frites, les grilles, les

guides de grille et les autres ustensiles

du four.

Nettoyez uniquement les pièces

indiquées dans ce guide.

Le ventilateur devrait fonctionner

lorsque le mode Autonettoyage est

activé. Si vous remarquez qu’il ne fonc-

tionne pas, contactez un revendeur Wolf

avant de réutiliser le mode Autonet-

toyage. Le ventilateur se met en marche

automatiquement au bout de dix

minutes après le lancement du mode

Autonettoyage.

Vous ne devez pas utiliser les produits

nettoyants pour four que l’on trouve

dans le commerce ou les revêtements

de protection sur aucune partie du four.

N’utilisez pas de produits abrasifs ou

caustiques, ni des détergents, pour

nettoyer cet appareil ménager car ils

pourraient l’endommager de façon

permanente. N’utilisez pas de produits

nettoyants en aérosol car ils pourraient

s’enflammer ou rouiller les pièces

métalliques.

Ne nettoyez pas le joint du four ;

en le frottant ou en le déplaçant, vous

pourriez altérer l’étanchéité requise.

Ne touchez pas les éléments chauffants

ou les surfaces intérieures du four.

INSTRUCTIONS ET MESURES DE SÉCURITÉ

Ne laissez pas d’enfant seul ou sans

surveillance à proximité de la cuisinière

en fonctionnement. N’autorisez jamais

les enfants à s’asseoir ou à se tenir

debout sur la cuisinière. Ne les laissez

pas jouer avec le four ou la cuisinière.

Les enfants en bas âge doivent être

surveillés pour s’assurer qu’ils ne jouent

pas avec l’appareil ménager.

L’appareil peut devenir très chaud

lorsqu’on s’en sert. Prendre des précau-

tions pour éviter tout contact avec les

éléments chauffants à l’intérieur du four.

Ne placez pas d’objets qui présentent un

intérêt pour les enfants au-dessus ou à

l’arrière de la cuisinière. Ils pourraient

grimper sur l’appareil pour les atteindre,

au risque de se blesser.

Ne jetez pas de l’eau sur les feux de

graisse. Étouffez les flammes avec un

couvercle, une plaque à pâtisserie ou

un plateau en métal. Les feux de graisse

peuvent être éteints avec une plaque à

pâtisserie ou un extincteur multifonc-

tionnel chimique ou à mousse.

Ne chauffez pas de contenants de nour-

riture qui n'ont pas été ouverts car ils

pourraient exploser et causer des

blessures.

N’entreposez pas de matières

combustibles, inflammables ou explo-

sives à proximité des brûleurs, du four

ou des éléments de cuisine adjacents

et ne laissez pas la graisse ou d'autres

substances inflammables s’accumuler

sur la cuisinière.

N’utilisez pas de nettoyeur à la vapeur

pour nettoyer cette cuisinière.

FOUR ÉLECTRIQUE

Utilisez votre four uniquement pour

les préparations culinaires de tous les

jours, tel qu’indiqué dans ce guide.

Nettoyez et entretenez toujours ce

four de façon appropriée, conformément

aux recommandations fournies dans

ce guide.

Ouvrez la porte du four avec précaution.

Laissez l’air très chaud ou la vapeur

s’échapper avant de regarder dans le

four ou d’y accéder.

Assurez-vous que l’entrée d’air frais du

four (située au-dessus de la porte) et la

ventilation aspirante (située au-dessous

de la porte) ne sont jamais obstruées.

Mettez les grilles en place lorsque le

four est froid. Si vous devez changer

une grille de place lorsque le four est

déjà chaud, assurez-vous que vos

poignées ne touchent aucune résistance

chauffante chaude du four.

NE placez AUCUN récipient sur la

base de la cavité du four et n’utilisez

pas de papier aluminium ni d'autre

matériau pour recouvrir les parois

latérales ou la base de la cavité du

four. Le non-respect de cette

consigne va endommager la porce-

laine et annulera la garantie.

Les pièces accessibles peuvent

devenir très chaudes pendant l’utili-

sation. Gardez les jeunes enfants à

l’écart de l’appareil.

INSTRUCTIONS ET MESURES DE SÉCURITÉ

UTILISEZ UN EXTINCTEUR UNIQUE-

MENT SI :

Vous savez déjà comment l’utiliser.

Il s’agit d’un feu mineur qui ne s’est pas

propagé au-delà de l’endroit où il s’est

déclaré.

Le service incendie a été contacté.

Vous pouvez combattre le feu tant

qu’une issue de secours se trouve

derrière vous.

MESURES DE SÉCURITÉ

AFIN DE RÉDUIRE LE RISQUE DE

BLESSURE DANS LE CAS OÙ UN

FEU DE GRAISSE SE DÉCLARERAIT

SUR LA CUISINIÈRE, OBSERVEZ

LES CONSIGNES DE SÉCURITÉ

SUIVANTES :

Étouffez les flammes avec un

couvercle hermétique, une plaque

à pâtisserie ou un autre plateau en

métal, puis éteignez le brûleur au

gaz. Veillez à ne pas vous brûler.

Si les flammes ne s’éteignent pas

immédiatement, évacuez les lieux

et contactez le service incendie.

Ne jetez pas de l’eau sur les feux

de graisse.

Ne saisissez jamais un récipient en

flamme au risque de vous brûler.

Lorsque vous faites frire des aliments,

veillez à ce que la friteuse soit assez

grande pour contenir la quantité d’ali-

ments souhaitée sans que le bouillon-

nement de l’huile entraîne des déborde-

ments. Ne laissez jamais une friteuse

fonctionner sans surveillance. Évitez de

faire frire des aliments humides ou

recouverts de givre car leur forte teneur

en eau pourrait provoquer des éclabous-

sures ou des déversements de matière

grasse brûlante. Faites chauffer la

graisse doucement et remuez toutes

combinaisons d’huiles et de matières

grasses pour les fondre ensemble avant

de les faire chauffer. Utilisez un thermo-

mètre de friteuse pour éviter que la

matière grasse n'atteigne des tempéra-

tures dépassant le point d’inflammabil-

ité.

Allumez toujours le brûleur avant de

placer un récipient sur la grille. De plus,

tournez le bouton à la position avant

de retirer un récipient de la grille du

brûleur.

Ne nettoyez pas la cuisinière tant

qu’elle est encore chaude. Si vous

utilisez une éponge ou un chiffon

humide, attendez que la cuisinière se

soit suffisamment refroidie pour éviter

les brûlures que pourrait provoquer la

vapeur. Notez que certains produits

nettoyants peuvent produire des émana-

tions nocives ou désagréables lorsqu’ils

sont appliqués sur des surfaces très

chaudes. Reportez-vous à la rubrique

Consignes d’entretien, pages 79 à 80.

Maintenez les filtres de ventilation

propres pour éviter les feux de graisse.

Déposez toujours les récipients avec

précaution sur les grilles et centrez-les

pour qu’ils soient stables.

Ne laissez pas de feuille d’aluminium,

de plastique, de papier ni de chiffon

entrer en contact avec une grille ou un

brûleur chauds. Ne laissez pas les réci-

pients dessécher par ébullition.

Mettez la hotte aspirante en marche

environ cinq minutes avant de

commencer à cuisiner sur la cuisinière

ou les brûleurs de surface ; cela permet

d’établir un rideau d’air et de capturer

plus efficacement la vapeur et l’humid-

ité.

Ne couvrez en aucun cas les brûleurs

et les grilles, sauf avec les ustensiles

adéquats. Vous ne devriez pas utiliser

de couvercles décoratifs.

Portez des vêtements appropriés. Ne

laissez jamais de vêtements amples ou

d'autres matériaux inflammables entrer

en contact avec les brûleurs allumés. Le

tissu pourrait s’enflammer et provoquer

des lésions corporelles.

Lorsque vous utilisez la cuisinière, ne

touchez pas les grilles, les chapeaux ou

les bases de brûleur ou d'autres pièces

à proximité de la flamme. Ces compo-

sants pourraient être suffisamment

chauds pour vous brûler.

Si la cuisinière se trouve près d’une

fenêtre, celle-ci ne doit pas être habillée

de longs rideaux car un courant d’air

pourrait les faire voler sur la cuisinière

et ils pourraient s’enflammer.

Les débordements par bouillonnement

et les déversements de graisse pour-

raient produire de la fumée ou s’en-

flammer.

N’entreposez pas ou n’utilisez pas

d’essence ou d'autres produits ou

liquides inflammables à proximité de

cet appareil ou de tout autre appareil

ménager.

Choisissez des récipients dont les

poignées sont faciles à saisir et ne

chauffent pas pendant la cuisson.

BRÛLEURS DE SURFACE

DE CUISSON

Demandez au poseur de vous indiquer

où est placé le robinet d’arrêt du gaz

dans votre maison. Apprenez à couper

le gaz à la cuisinière.

Avant d’exécuter une quelconque répa-

ration, coupez l’alimentation en gaz en

fermant le robinet d’arrêt du gaz et

coupez le courant électrique.

Maintenez les allumeurs propres et secs

pour assurer l’efficacité de l’allumage et

du fonctionnement des brûleurs.

Maintenez l’appareil propre et exempt

de matériau combustible.

Si la flamme d’un brûleur s’éteint et si

du gaz s’échappe, ouvrez une fenêtre

ou une porte. Patientez au moins cinq

minutes avant d’utiliser l’appareil.

Ne bloquez pas la circulation de l’air.

Pour une combustion et une ventilation

appropriées, une alimentation en air

frais adéquate doit avoir été prévue

dans votre cuisine.

Lorsque vous cuisinez, réglez la

commande du brûleur de sorte que la

flamme ne dépasse pas au-delà de la

base du récipient.

Tournez toujours la queue des poêles

vers l’intérieur pour ne pas qu’elle

passe au-dessus des zones de travail

adjacentes, des brûleurs ou du bord de

la cuisinière.

Vérifiez toujours la position des boutons

de commande afin de vous assurer que

les brûleurs de la cuisinière et de la

surface de cuisson sont éteints lorsque

vous avez fini de cuisiner.

CARACTÉRISTIQUES DE LA CUISINIÈRE

MIXTE WOLF

e four de 457 mm des cuisinières de

1 219 mm est à convection simple

Finition extérieure en acier inoxydable

Classique avec moulure d’îlot comprise.

Boutons de commande caractéristiques

rouges ou noirs

Boutons entourés d’un cadran platine ;

cadrans chromés ou en laiton optionnels.

Brûleurs à double couronne étanches, avec

fonction de mijotage et rallumage automa-

tique à tous les réglages.

Brûleurs de 4,8 kW (291 g/h) avec fonction

de mijotage de 0,3 kW (22 g/h).

Brûleur de 2,7 kW (178 g/h) avec fonction

de mijotage et de fonte de 0,1 kW (7 g/h)

CARACTÉRISTIQUES DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

Cet appareil électroménager a reçu la

certification Star-K. Il répond aux strictes

exigences religieuses établies et aux

instructions spécifiques que vous

pouvez consulter à www.star-k.org.

Certifiée CE pour la catégorie d’appareils

ménagers suivante et adaptée au

type et à la pression de gaz :

I3P – G31 à 37 hPa

I2E – G20 à 20 hPa

I2E+ – G20/25 à 20/25 hPa

I2H – G20 à 20 hPa

Intérieur de four en porcelaine bleu de cobalt.

Mode levée de pâte avec le four de 457 mm

sur la cuisinière de 1 219 mm.

Fonction sonde à cœur.

Trois grilles de four réglables avec la grille

inférieure complètement extensible.

Résistance chauffante dissimulée pour la

cuisson au four traditionnel et résistance

du gril encastrée dans le(s) four(s)

Vitre(s) de porte de four triple épaisseur et

éclairage halogène double.

Système de porte à charnières hydrauliques

sur la(les) porte(s) du four.

Pieds réglables en acier inoxydable à l’avant

et roulettes réglables à l’arrière.

CUISINIÈRE MIXTE

Modèle ICBDF484CG illustré

Grilles de surface de

cuisson en fonte, en

continu

Panneau de

commande

escamotable,

dissimulé

Bouton sélecteur

de four coaxial

Double éclairage

halogène de four

Système de porte

à charnières

hydrauliques

Boutons de

commande avec

cadrans en platine

Emplacement de

la plaque des

caractéristiques

Four à convection double

Moulure d’îlot en

acier inoxydable

Plaque à snacker

infrarouge (optionnelle)

Gril type charbon de bois

infrarouge (optionnel)

Four à convection

simple - cuisinière de

1 219 mm seulement

Pieds avant réglables

et roulettes à l’arrière

Intérieurs du four

en porcelaine bleue

Brûleurs étanches

à double couronne

Système de porte

à charnières

hydrauliques

Témoin lumineux

de plaque à

snacker

Finition extérieure

en acier inoxydable

Bouton sélecteur

de four coaxial

ACCESSOIRES DE LA CUISINIÈRE

MIXTE WOLF

es accessoires sont proposés en option chez

votre dépositaire Wolf. Pour obtenir les coordon-

nées de votre revendeur local, consultez la section

nternational de notre site Internet,

wolfappliance.com.

Dosserets en acier inoxydable Classique

de 127 mm et de 254 mm

Dosseret en acier inoxydable Classique

508 mm avec étagère

Boutons de commande noirs ou rouges

(doivent être commandés avec la cuisinière)

Cadrans chromés ou en laiton de couleur

contrastante

Grille de wok en fonte revêtue de porcelaine,

à deux brûleurs

Grilles en S en fonte revêtues de porcelaine,

à deux brûleurs

Planche à découper en bois

Grilles à roulements à billes complètement

extensibles

Grilles de four supplémentaires

Accessoire pour mode Déshydratation

Pierre à pizza

Kit de conversion pour grande hauteur

Gril infrarouge type charbon de bois — de

5,6 kW (374 (g/h) optionnel.

Plaque à snacker infrarouge — de 5,6 kW

(374 (g/h) optionnelle.

Plaque coup de feu — de 4,8 kW (291 g/h)

optionnelle.

Grilles de surface de cuisson en fonte revêtue

de porcelaine, en continu.

Panneau de commande à effleurement

escamotable.

Huit modes de cuisson.

Four(s) autonettoyant(s).

Bouton sélecteur de four coaxial affichant

la température

ACCESSOIRES

Vous pouvez vous procurer les accessoires optionnels

auprès de votre revendeur Wolf. Pour obtenir les

coordonnées de votre revendeur local, consultez

la section International de notre site Internet,

wolfappliance.com.

BRÛLEURS À DOUBLE COURONNE

La conception du brûleur à double couronne est

absolument unique. En effet, elle combine toutes

es pièces du brûleur dans un même ensemble.

Après avoir nettoyé ou démonté les pièces du

brûleur pour une raison quelconque, il est

extrêmement important de les réassembler

correctement.

Le chapeau du brûleur doit être posé à plat sur

le brûleur. Il possède une rainure sur la partie

inférieure. Ajustez-le jusqu’à ce qu’il soit bien posé

et qu’il soit bien assis sur le brûleur. Le fait de ne

pas positionner le chapeau de cette façon nuira à

la flamme. Reportez-vous à l’illustration ci-après.

BRÛLEURS DE

SURFACE

Chaque brûleur de surface est allumé par une élec-

trode d’étincelle, ce qui élimine le besoin d’avoir

une flamme nue de veilleuse constante. Pour plus

de sécurité et de commodité, les brûleurs sont

ourvus d’un système de rallumage électronique.

Cette fonction permet au brûleur de se rallumer

automatiquement au cas où il s’éteindrait

ccidentellement.

Les grands brûleurs ont une puissance de 4,8 kW

(

291 g/h) et une fonction de mijotage de 0,3 kW

(22 g/h). Le petit brûleur a une puissance de 2,7 kW

(178 g/h) et une fonction de mijotage de 0,1 kW

(7 g/h). Tous les brûleurs sont dotés du réglage

Mijotage.

Notons également que le réglage à faible puis-

sance Wolf assure une flamme constante qui vous

évite d’avoir à rallumer continuellement le brûleur.

Le diamètre de la flamme reste le même ; seule, la

puissance calorifique est plus faible. Ce brûleur à

double couronne breveté permet de cuisiner sans

réduction de flamme, tout en autorisant le

mijotage au réglage le plus bas.

FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE DE CUISSON DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

Chapeau de brûleur

Allumeur

Brûleur étanche

Brûleur à double couronne.

Bague Nyliner

Bague Nyliner.

Si vous ne remettez pas correctement les

pièces du brûleur à leur place, des flammes

ou des fuites de gaz risquent de se produire

et d’endommager votre appareil ou de provo-

quer des brûlures entre les pièces qui pour-

raient nuire à la combustion.

BOUTONS DE COMMANDE

Chaque bouton est positionné en fonction du

brûleur qu’il commande. Les boutons de l’extrême

gauche commandent les brûleurs de gauche,

tandis que les boutons de l’extrême droite

ommandent les brûleurs de droite.

Les boutons de commande sont d’une précision

telle que l’insertion d’une bague Nyliner est

requise entre le bouton et le cadran. Lorsque

vous enlevez les boutons aux fins de nettoyage,

emettez la bague à l’intérieur du cadran pour

faciliter la remise en place des boutons. Reportez-

vous à l’illustration ci-après.

Pour allumer un brûleur :

appuyez sur le bouton

de commande voulu et tournez-le dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre au réglage .

ous entendrez un cliquetis et vous verrez le

brûleur s’allumer. Lorsque le brûleur est allumé,

continuez à tourner le bouton dans le sens inverse

es aiguilles d’une montre jusqu’à n’importe quel

réglage de la plage allant de à .

our sélectionner un réglage mijotage :

ournez

le bouton du brûleur jusqu’au réglage ; vous

percevrez un temps d’arrêt dans la course du

bouton. Appuyez sur le bouton et continuez à le

tourner dans le sens inverse des aiguilles d’une

montre. La flamme passe alors à la taille

supérieure. Maintenant, sélectionnez un réglage

de flamme dans la plage allant de à .

Chaque bouton a été conçu de sorte que vous

devez d’abord l’enfoncer pour pouvoir le tourner.

Même s’il s’agit là d’un moyen de protection,

les enfants ne devraient jamais être laissés sans

surveillance dans la cuisine pendant que la

cuisinière est en train de marcher.

Ne laissez jamais de récipient sans surveil-

lance au réglage . Faites particulièrement

attention lorsque vous cuisez des aliments

dans des matières grasses. Elles peuvent

devenir suffisamment chaudes pour s’enflam-

mer.

FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE DE CUISSON DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

AVANT D’UTILISER VOTRE CUISINIÈRE

POUR LA PREMIÈRE FOIS

Avant de l’utiliser pour la première fois, vous

devriez nettoyer minutieusement votre cuisinière

mixte avec de l’eau chaude et un détergent doux.

nsuite, rincez-la et séchez-la à l’aide d’un torchon

doux afin d’enlever toute huile et graisse résiduel-

les laissées sur la surface par le processus de

abrication. Reportez-vous à la rubrique Consignes

d’entretien, pages 79 à 80.

EMARQUE IMPORTANTE :

vant d’utiliser votre

cuisinière mixte, assurez-vous que les chapeaux de

brûleur sont correctement positionnés.

Les plaques à snacker et les plaques coup de feu

doivent être chauffées à vide avant la première

utilisation pour évacuer les huiles du fond de ces

accessoires. De plus, pour éviter que la nourriture

ne s’accroche et protéger la surface de l’humidité,

vous devez « huiler » la plaque à snacker et la

plaque coup de feu avant de les utiliser pour la

première fois. Reportez-vous aux pages suivantes

pour consulter les instructions spécifiques à l’utili-

sation du gril type charbon de bois, de la plaque à

snacker ou de la plaque coup de feu optionnels.

HAUTEUR ET APPARENCE DE LA

FLAMME

hoisissez une flamme qui soit assez haute pour

maintenir la vitesse de cuisson souhaitée et dont

la taille est adaptée au diamètre du récipient.

’augmentez jamais la flamme de façon à ce

qu’elle aille au-delà de la base du récipient. Les

récipients d’un diamètre plus petit devraient être

utilisés sur le brûleur arrière gauche.

POSE DE LA

GRILLE

Les grilles en fonte compactes ont été étudiées

pour être parfaitement ajustées à l’emplacement

qui leur est réservé. Vous pouvez ainsi déplacer

facilement les récipients d’un brûleur à l’autre sans

avoir à les soulever et sans qu’ils ne basculent

entre les grilles. Chaque grille repose solidement

sur des encoches situées à chaque angle de la

cuvette de brûleur.

Les grilles en continu sont interchangeables, sauf

la grille du gril type charbon de bois et la grille de

brûleur.

Placez les grilles en fonte revêtues de porcelaine

sur deux brûleurs. Des coussinets en caoutchouc

situés sous les pieds de support de la grille corres-

pondent aux encoches se trouvant sur les cuvettes

de brûleur.

Le récupérateur de jus peut récupérer jusqu’à 0,6 l

de liquide déversé par cuvette de deux brûleurs.

FONCTIONNEMENT DU GRIL TYPE

HARBON DE BOIS

REMARQUE IMPORTANTE :

Retirez le couvercle

n acier inoxydable du gril type charbon de bois

avant d’utiliser le gril.

Tournez le bouton dans le sens inverse des

iguilles d’une montre au réglage .

Préchauffez le gril type charbon de bois

pendant 10 environ afin de déposer la nourri-

ture sur le gril. Les briques en céramique

deviennent alors rouge orangé.

Pour éteindre le gril type charbon de bois,

tournez le bouton de commande dans le sens

des aiguilles d’une montre à la position .

GRIL TYPE CHARBON DE BOIS

INFRAROUGE

Cette fonction optionnelle comprend un brûleur

infrarouge qui permet de réaliser des grillades

d’une qualité exceptionnelle selon la méthode la

lus efficace. Un foyer radiant comportant de

nombreux trous distribue la chaleur uniformément

sur la grille. La surface de la dalle en céramique

u brûleur devient rouge orangé et lorsqu’elle

rougeoie, elle transfère une chaleur intense aux

aliments. Elle en grille l’extérieur, tandis que l’in-

térieur demeure tendre et juteux.

Le brûleur infrarouge a été conçu pour fonctionner

selon une puissance de 5,6 kW (374 g/h) à 100 %

de sa puissance calorifique.

Avant d’utiliser le gril de type charbon de bois

pour la première fois, placez les fentes du foyer

radiant sur le déflecteur avant du cadre du gril.

Les bords du gril type charbon de bois doivent

s’aligner sur le dessus de l’ensemble.

Pour éviter les feux, vous ne devez jamais

laisser le gril type charbon de bois allumé

sans surveillance.

N’utilisez pas de batterie de cuisine sur le gril

type charbon de bois.

GRIL TYPE CHARBON DE BOIS

INFRAROUGE

ONSEILS D’UTILISATION DU GRIL

TYPE CHARBON DE BOIS

Pour démonter le gril type charbon de bois aux

fins de nettoyage, exécutez les étapes suivantes :

)

nlevez la grille du gril. Reportez-vous à l’illus-

tration ci-après.

Enlevez le foyer radiant. Reportez-vous à

’illustration ci-après.

Enlevez le cadre du gril.

Lorsque le nettoyage est terminé, remettez

le cadre du gril en place.

Alignez les fentes situées à l’avant du foyer

radiant sur l’angle avant. Elles devraient s’en-

gager sur cet angle et reposer à plat sur

le cadre du gril.

Remettez la grille du gril en place.

FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE DE CUISSON DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

ENTRETIEN DU GRIL TYPE CHARBON

E BOIS

Pour que votre gril type charbon de bois conserve

sa plus belle apparence, nous vous recomman-

dons de le nettoyer après chaque utilisation.

Grille du gril type charbon de bois

(fonte

revêtue de porcelaine) : Lorsque la grille a

refroidi, soulevez-la et placez-la dans l’évier. À

’aide d’une brosse à poils doux, débarrassez-la

es particules de nourriture. Faites couler de

l’eau très chaude sur les résidus qui ont cuit sur

la grille. Recouvrez de torchons mouillés et

faites couler de nouveau de l’eau chaude sur

les torchons. Laissez l’humidité et la chaleur

agir pour aider les résidus à se détacher.

Enlevez la saleté restante avec un tampon à

récurer rempli de savon. Rincez et séchez.

Cadre du gril type charbon de bois

(acier

inoxydable) : Retirez le cadre de la cuisinière.

Faites-le tremper dans de l’eau très chaude

additionnée de détergent à vaisselle. Lavez

minutieusement, en grattant au besoin avec

un tampon à récurer.

Allumeur à étincelle

(céramique) : Évitez tout

contact avec l’allumeur car il est fragile et

pourrait s’ébrécher ou se briser.

REMARQUE IMPORTANTE :

N’utilisez aucun

produit nettoyant vendu dans le commerce sur une

partie quelconque du gril type charbon de bois.

Assemblez les éléments avec précaution.

Évitez tout contact avec l’allumeur car il est

fragile et pourrait s’ébrécher ou se briser.

Laissez la surface du gril type charbon de bois

refroidir suffisamment avant de procéder au

nettoyage.

Foyer

radiant

Angle

avant

Foyer radiant du gril type charbon

de bois.

Grille de

gril type

charbon

de bois

Grille du gril type charbon de bois.

PLAQUE À SNACKER INFRAROUGE

a plaque à snacker infrarouge fonctionne à une

puissance de 5,6 kW (11,6 (g/h) ou 11,6 kW (748

g/h). Elle est thermostatée, ce qui signifie que

orsque la température définie est atteinte, l'appli-

cation de la chaleur modulée permet de maintenir

cette température. Pour éviter que la nourriture

n’accroche et pour protéger la surface de l’humid-

ité, vous devez « huiler » la plaque à snacker avant

de l’utiliser pour la première fois. Ce processus de

conditionnement, ainsi que l’utilisation répétée de

la plaque à snacker, changeront l’apparence de la

plaque au fil du temps.

CONDITIONNEMENT DE LA PLAQUE

SNACKER

Lavez la surface à l’eau chaude avec un

détergent doux. Ensuite, rincez-la et

échez-la à l'aide d'un torchon doux.

Mettez la hotte aspirante en marche cinq

minutes avant d’utiliser la plaque à snacker.

La plaque à snacker doit être chauffée à vide

avant la première utilisation. Faites fonction-

ner la plaque à snacker à 175 °C pendant

30 minutes pour enlever les huiles qui se

trouvent dans le fond de la plaque. Ensuite,

arrêtez le fonctionnement de la plaque à

snacker et laissez-la refroidir.

Pour la conditionner, versez 5 ml d’huile

d’arachide ou végétale au centre de la plaque

à snacker ; enduisez uniformément la plaque

avec de l’essuie-tout, en évitant les angles.

Appliquez l’huile avec modération. En effet,

l’excès d’huile laisserait un dépôt gluant que

vous devriez enlever.

Enfoncez le bouton de commande et tournez-

le jusqu’à 175 °C. Laissez chauffer la plaque

jusqu’à ce que vous perceviez les premiers

signes de fumée. Mettez la plaque à snacker

à la position OFF. Lorsque la plaque à snacker

a refroidi et n’est plus que légèrement tiède,

essuyez l’excès d’huile. Laissez la plaque à

snacker refroidir complètement.

Répétez l’opération avec la même quantité

(5 ml) d’huile. La couleur marron foncera à

l’usage.

FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE DE CUISSON DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

PLAQUE À SNACKER INFRAROUGE

FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE

À SNACKER

REMARQUE IMPORTANTE :

Retirez le couvercle

en acier inoxydable avant d’utiliser la plaque à

snacker.

Mettez la hotte aspirante en marche cinq

minutes avant d’utiliser la plaque à snacker.

Pour chauffer la plaque à snacker, tournez le

bouton de commande dans le sens inverse

des aiguilles d’une montre jusqu’à la tempéra-

ture voulue. Un cliquetis se fait entendre. Ce

bruit est tout à fait normal. Il est émis par le

système d’allumage électronique qui allume le

brûleur. Lorsque le brûleur est allumé, le ther-

mostat se charge de réguler la température.

Lorsqu’elle est préchauffée, le témoin de la

plaque à snacker s’éteint. Ce témoin s’allume

puis s’éteint par intermittence tandis que le

thermostat requiert plus de chaleur pour main-

tenir la température définie. La chaleur est

ainsi distribuée uniformément et la plaque à

snacker peut maintenir la température définie.

Pour éteindre la plaque à snacker, tournez le

bouton de commande dans le sens des aiguil-

les d’une montre à la position .

ENTRETIEN DE LA PLAQUE À SNACKER

A l’aide d’une spatule métallique, grattez la

graisse et évacuez-la dans le ramasse-graisse.

orsque la surface a refroidi, essuyez-la avec

de l’essuie-tout pour enlever l’excès de graisse

ou d’huile.

Grattez la plaque à snacker jusqu’à ce qu’elle

oit propre. Versez 100 ml d’eau chaude addi-

tionnée de 5 ml de produit nettoyant sur la

plaque et grattez pour évacuer la graisse dans

le ramasse-graisse. Videz le ramasse-graisse.

Rincez la plaque à snacker avec 100 ml d’eau

chaude et séchez-la avec de l’essuie-tout.

Après chaque nettoyage, appliquez une petite

quantité d’huile d’arachide ou d’huile végétale

sur la plaque à snacker avec un chiffon propre.

Nettoyez le ramasse-graisse après chaque

utilisation. Ne laissez pas la graisse s’y accu-

muler. Elle pourrait provoquer un incendie.

Pour retirer le ramasse-graisse, tirez-le avec

précaution vers vous et soulevez-le pour le

dégager. Nettoyez le ramasse-graisse avec de

l’eau savonneuse et un chiffon propre. Pour le

remettre en place, faites glisser le rebord court

du ramasse-graisse sous le bord de la plaque

à snacker et abaissez-le dans l’ouverture.

De temps à autre, enlevez la couche d’huile,

nettoyez minutieusement la plaque et

appliquez de nouveau le processus de condi-

tionnement. Pour enlever cette couche, versez

une solution composée de vinaigre blanc et

d’eau ou d’eau de Seltz sur la surface légère-

ment chaude. Grattez avec une brosse

métallique fine ou avec une pierre ponce à

grains fins. Répétez l’application au besoin.

Assurez-vous d’appliquer une légère couche

d’huile après avoir nettoyé la plaque pour la

conditionner de nouveau.

Faites particulièrement attention lorsque

vous cuisez des aliments dans des matières

grasses. Elles peuvent devenir suffisamment

chaudes pour s’enflammer.

Laissez la surface de la plaque à snacker

refroidir suffisamment avant de procéder

au nettoyage.

PLAQUE COUP DE FEU

La plaque coup de feu, dont la puissance est de

4,8 kW (291 g/h), est un accessoire optionnel qui

procure une surface de cuisson de 559 mm. La

cuisson s’effectue à la température la plus élevée

sous la plaque centrale et à la température la plus

faible près des bords. La plaque coup de feu a été

conçue de façon à permettre l’utilisation de

plusieurs récipients pour accomplir toute une

variété de préparations culinaires simultanément.

Par exemple, vous pouvez faire frire un poulet au

centre et mijoter une sauce sur un coin tout en

maintenant les légumes au chaud dans un autre

coin. Selon le contenu ou la quantité, vous

placerez le(s) récipient(s) plus ou moins vers le

bord. Reportez-vous aux illustrations ci-après.

La surface de cuisson est en fonte polie. Ce

matériau est un excellent conducteur de chaleur.

Plusieurs anneaux permettent à la surface

compacte de s’étendre avec la chaleur tout en

demeurant plane. Ces anneaux assurent également

une isolation thermique de la fonte qui distribue

graduellement la chaleur : intense au centre et

plus faible près des bords.

Pour protéger la surface en fonte contre l’humidité,

la plaque coup de feu doit être huilée avant d'être

utilisée pour la première fois. Ce processus de

conditionnement, ainsi que l’utilisation répétée de

la plaque coup de feu, modifieront l'aspect de la

plaque au fil du temps.

HIGH

(TEMP. ÉLEVÉE)

HIGH

(TEMP. ÉLEVÉE)

LOW

(TEMP.

BASSE)

LOW

(TEMP.

BASSE)

LOW

(TEMP.

BASSE)

LOW

(TEMP.

BASSE)

MED

(TEMP.

MOYENNE)

MED

(TEMP.

MOYENNE)

HIGH

(TEMP. ÉLEVÉE)

Zones de cuisson de la plaque coup

de feu.

Plaque centrale de

la plaque coup de feu

Plaque centrale de la plaque coup

de feu.

CONDITIONNEMENT DE LA PLAQUE

COUP DE FEU

Nettoyez la surface avec du détergent et de

l’eau chaude. Rincez et séchez.

Mettez la hotte aspirante en marche cinq

minutes avant d’utiliser la plaque coup de feu.

La plaque coup de feu doit être chauffée à vide

avant la première utilisation. Faites fonction-

ner la plaque coup de feu pendant 30 minutes

pour décaper les huiles qui se trouvent dans la

partie inférieure de la surface. Ensuite,

éteignez-la et laissez-la refroidir.

Pour la conditionner, appliquez une légère

couche d’huile d’arachide ou d’huile végétale

sur une serviette ou un chiffon. Tandis que la

surface est encore légèrement chaude,

appliquez l’huile uniformément jusqu’à ce

qu’elle soit absorbée par la fonte. Utilisez l’huile

avec modération ; en trop grande quantité, elle

fumera excessivement et déposera une couche

gluante qui devra être retirée. Évitez l’huile

d’olive qui laisse un résidu poisseux.

La fonte s’assombrit et devient noir bleuâtre ;

ce changement de couleur est normal.

La technique du conditionnement, lorsqu’elle est

appliquée correctement, protège la surface contre

l’humidité et les taches à la suite d’éclaboussures.

La surface de la plaque coup de feu s’assombrit

avec le temps. Cela signifie qu’elle a complètement

durci et qu’elle a été correctement conditionnée.

Son entretien routinier deviendra alors plus facile.

FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE DE CUISSON DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

PLAQUE COUP DE FEU

FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE

COUP DE FEU

REMARQUE IMPORTANTE :

Retirez le couvercle

en acier inoxydable avant d’utiliser la plaque coup

de feu.

Mettez la hotte aspirante en marche cinq

minutes avant d’utiliser la plaque coup de feu.

Tournez le bouton au réglage . Vous enten-

drez le cliquetis indiquant que le brûleur est en

train de s’allumer.

Préchauffez la plaque coup de feu pendant 25

à 30 minutes avant de l’utiliser. La plaque en

fonte compacte peut ainsi chauffer complète-

ment.

Pour augmenter ou baisser la température de

cuisson, faites glisser le récipient vers le

centre (chaleur plus élevée) ou à l’écart du

centre (chaleur plus faible). Ceci vous permet

de contrôler le mijotage des sauces les plus

délicates. Vous n’avez pas à régler la hauteur

de la flamme.

Pour éteindre la plaque coup de feu, tournez

le bouton de commande dans le sens des

aiguilles d’une montre à la position .

CONSEILS DE CUISSON SUR LA PLAQUE

COUP DE FEU

Cuisinez toujours dans des récipients. Ne

aites pas cuire les aliments directement sur

la surface.

N’enlevez jamais la plaque centrale lorsque

ous cuisinez.

ous parviendrez plus rapidement à faire

bouillir de grandes quantités d’eau en utilisant

l’un des brûleurs ordinaires.

ENTRETIEN DE LA PLAQUE COUP

DE FEU

Il est préférable de maintenir la surface condi-

ionnée afin de protéger la fonte de l’humidité.

Nettoyez la surface au complet après chaque

utilisation pendant qu’elle est encore légère-

ment chaude. Essuyez la surface avec de l’eau

chaude et un détergent doux. Ensuite, rincez-la

et séchez-la à l'aide d'un torchon doux.

Entretenez la plaque coup de feu comme vous

entretiendriez une poêle en fonte ; protégez-la

contre l’humidité.

Appliquez une nouvelle couche d’huile

d’arachide ou d’huile végétale sur la plaque

coup de feu après chaque utilisation jusqu’à

apparition d’un lustre.

Il pourrait se révéler nécessaire de nettoyer

régulièrement la plaque pour enlever l’huile et

les taches. Pour ce faire, appliquez une petite

quantité de vinaigre blanc et d’eau sur la

surface tandis qu’elle est légèrement chaude.

Répétez l’opération pour enlever tout l’excès

d’huile.

Le brûleur de la plaque coup de feu se trouve

sous la plaque centrale. Pendant la cuisson, la

plaque demeure en place, mais vous pouvez la

soulever pour inspecter le brûleur ou le

réparer. Utilisez le crochet de la plaque

centrale fourni avec votre cuisinière, tel qu’il-

lustré ci-après.

Crochet de plaque centrale

Plaque centrale

Retrait de la plaque centrale de la

plaque coup de feu.

Ne laissez jamais de récipients sur la zone

de cuisson à haute température sans surveil-

lance. Faites particulièrement attention

lorsque vous cuisez des aliments dans des

matières grasses. Elles peuvent devenir

suffisamment chaudes pour s’enflammer.

Laissez la surface de la plaque coup de feu

refroidir suffisamment avant de procéder

au nettoyage.

FONCTIONNEMENT DU FOUR DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

CARACTÉRISTIQUES

DES FOURS

MODES DE CUISSON ET FONCTIONS

Mode Four traditionnel – page 69

ode pierre à pizza – pages 69-70

(accessoire de pierre à pizza requis)

Mode Gril – page 70

Mode Rôtissoire – page 71

Mode Convection – page 71

Mode Four à convection – page 72

Mode Gril à convection – page 72

Mode Rôtissoire à convection – page 73

Mode et fonction Levée de pâte – page 73

Mode Déshydratation – page 74

(accessoire de déshydratation requis)

Fonction Mise en marche différée – page 75

Fonction Durée – page 75

Fonction Sonde à cœur – page 76

Mode Sabbat – page 77

Mode Autonettoyage – pages 77-78

Huit modes de cuisson,

chacun ayant été

conçu pour fournir les meilleurs résultats pour

le type de cuisson spécifique. Votre four vous

garantit le nec plus ultra en matière de

performance ; il a été mis au point pour

répondre à vos propres goûts culinaires.

Fenêtre d’affichage

où l’heure et les fonc-

tions minutées du four sont affichées.

Symboles graphiques de

grande taille, faciles

à voir

et à lire sur le panneau de commande

et le bouton.

La grande cavité augmente

la capacité utile

du four pour les plats de cuisson volumineux

et les volailles de taille importante.

L’emplacement de la

résistance chauffante

pour la cuisson au four traditionnel

, sous la

base de la cavité du four, facilite le nettoyage

en cas de déversements.

Le bouton sélecteur coaxial du four, de

conception unique,

permet de régler facile-

ment les températures du four quel que soit

le mode.

Système de portes à charnières hydrauli-

ques

qui assure une ouverture et une ferme-

ture sans effort.

Grille inférieure complètement extensible

sur les guides de la porte du four, ce qui vous

permet d’accéder plus facilement et en toute

sécurité aux plats lorsque le four est chaud.

Une tonalité sonore

avertit que le four est

en train de se mettre à chauffer au fur et à

mesure que chaque mode est atteint sur le

bouton sélecteur du four.

La plupart des modes de cuisson

ont une

plage de températures allant de 75 °C à

290 °C, réglable par incrément d’un degré. À

l’exception des modes gril, gril à convection,

levée de pâte et convection lorsqu’on utilise

la fonction déshydratation.

PRÉCHAUFFAGE DU FOUR

La chaleur émise pendant le préchauffage ne

convient pas à la cuisson. La fonction de

réchauffage est utilisée pour tous les modes

de cuisson, sauf pour les modes

Gril

Gril à

convection

. Le préchauffage est suspendu dès que

e four a atteint la température définie pour que les

aliments cuisent comme prévu. Si vous augmentez

la température du four pendant la cuisson, le four

besoin de bien plus de temps pour atteindre la

nouvelle température.

Pour atteindre une nouvelle température après le

préchauffage, tournez le cadre du bouton sélecteur

du four à . Remettez le cadre au mode de

cuisson voulu. Tournez le bouton sélecteur du

four à la température de préchauffage voulue.

REMARQUE IMPORTANTE :

Les délais de

préchauffage sont plus longs lorsque la puissance

du courant électrique est inférieure à 240 V CA.

ARRÊT AUTOMATIQUE

Le(s) four(s) de la cuisinière mixte s’éteignent

automatiquement au bout de 12 heures si le mode

déshydratation ou Sabbat n’est pas utilisé.

FONCTIONNEMENT DU FOUR

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Avant de l’utiliser pour la première fois, nettoyez

minutieusement votre cuisinière mixte avec de

l’eau chaude et un détergent doux. Ensuite,

rincez-la et séchez-la à l’aide d’un torchon doux.

Reportez-vous à la rubrique Consignes d’entretien,

pages 79 à 80.

Il est aussi nécessaire de régler le(s) four(s) à

à 260 °C pendant une heure avant la première

utilisation. Reportez-vous à la page 73 pour les

consignes concernant

le mode Rôtissoire à

convection.

Laissez le(s) four(s) refroidir progres-

sivement avec la(les) porte(s) fermée(s).

Ceci permet de brûler toutes les huiles et les

graisses résiduelles utilisées pendant le processus

de fabrication. Un peu de fumée et une légère

odeur pourraient se dégager du four au cours de

cette mise en route. Vous pouvez ouvrir la(les)

porte(s) lorsque le(s) four(s) a/ont bien refroidi.

Il est important d’utiliser la batterie de cuisine

appropriée.

NE placez AUCUN récipient sur la base de

la cavité du four et n’utilisez pas de papier

aluminium ni d'autre matériau pour recouvrir

les parois latérales ou la base de la cavité

u four. Le non-respect de cette consigne va

endommager la porcelaine et annulera la

garantie.

CELSIUS ET FAHRENHEIT

Vous pouvez faire passer l’échelle des tempéra-

tures du four des degrés Celsius (°C) aux degrés

Fahrenheit (°F) et inversement.

RÉGLAGE DES COMMANDES

)

ffleurez et maintenez la touche enfoncée

sur le panneau de commande dissimulé

pendant 5 secondes.

)

ffleurez pour passer aux °F ou aux °C.

Effleurez .

MODE PRÉFÉRENCES DE

L’UTILISATEUR

Maintenez pendant 5 secondes votre doigt sur la

touche du panneau des commandes dissimulé

pour accéder au mode Préferences de l’utilisateur.

Deux tonalités sonores indiqueront que le mode a

bien été saisi.

HORLOGE - HEURE DU JOUR

Dès que votre four est installé, réglez l’horloge de

24 heures à l’heure du jour. Vous devrez peut-être

la régler de nouveau après une coupure de

courant. L’horloge est affichée au panneau pendant

ous les modes sauf lorsque la minuterie est

utilisée ou lorsque le panneau de commande

dissimulé est fermé. Reportez-vous aux illustra-

ions ci-après.

ÉGLAGE DES COMMANDES

Effleurez sur le panneau de commande

dissimulé.

Effleurez les flèches ou pour avancer

ou reculer l’heure. Arrêtez lorsque l’heure du

jour correcte est affichée au panneau de

commande. L’heure passera de « PM » à

« AM » à 12:00 h.

Effleurez ou pour régler l’horloge.

Vous entendrez deux bips.

CHANGER L’HEURE À 12 HEURES

Effleurez et maintenez la touche enfoncée

sur le panneau de commande dissimulé

pendant 5 secondes.

Effleurez pour changer l’heure de

24 heures à 12 heures et inversement.

Effleurez sinon, au bout de deux secondes,

l’horloge sera réglée par défaut.

MINUTERIE DU FOUR

Chaque four est pourvu d’une minuterie qui fonc-

tionne distinctement des commandes. Une fois

que vous avez réglé une durée en heure et en

minutes, vous pouvez voir le compte à rebours

ans la fenêtre d’affichage. Pendant la dernière

minute, le compte à rebours s’effectue en

secondes. La durée maximum qui peut être

éfinie est 9 heures 59 minutes.

Le four émet un signal sonore pour vous rappeler

ue la durée est écoulée. Pour désactiver ce signal,

effleurez .

RÉGLAGE DES COMMANDES

Effleurez sur le panneau de commande

dissimulé.

Effleurez les flèches ou pour

augmenter ou raccourcir la durée de cuisson

voulue en heures et minutes.

Effleurez ou pour lancer la minuterie.

Vous entendrez deux bips. Le four émettra une

sonnerie lorsque la durée de la cuisson sera

écoulée et l’affichage se met à clignoter.

Lorsque la durée est écoulée, effleurez

pour arrêter la sonnerie.

Pour effacer toute durée restante sur la minu-

terie, effleurez puis .

Panneau de commande - modèles à four simple. Panneau de commande - modèles à deux fours.

FONCTIONNEMENT DU FOUR DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

Effleurez pour sélectionner l’unité des

températures : Fahrenheit ou Celsius.

Effleurez pour activer ou désactiver le mode

de veille.

Effleurez pour régler la luminosité du

panneau de commande.

Effleurez pour régler la tonalité.

Effleurez pour afficher les fonctions en

anglais. 'Probe' apparaît lorsque c’est activé.

Effleurez pour enregistrer les paramètres.

GRILLES DE FOUR ET GUIDES

DE GRILLE

GUIDES DE GRILLE DU FOUR

Pour insérer les guides de grille dans le four,

repérez les vis sur les parois latérales du four.

Placez les pattes de fixation des guides de grille

ur les têtes de vis et faites-les glisser jusqu’à ce

que les vis soient bien en place dans les pattes.

Reportez-vous à l’illustration ci-après.

our retirer les guides de grille,

irez-les tout

droit et dégagez-les de sorte que les pattes de

fixation s’enlèvent des têtes de vis. Ensuite,

retirez les guides de grille du four.

REMARQUE IMPORTANTE :

Retirez toutes les

grilles et tous les guides de grille du four avant de

lancer le

mode Autonettoyage

. Ils se décolore-

ront si vous les laissez dans le four alors que ce

mode est activé.

GRILLES DU FOUR

Pour insérer une grille dans le four,

placez le

dispositif antibasculement de grille sous les rails

de guides de grille latéraux. Poussez la grille vers

’arrière du four et soulevez-la pour dégager les

butées de grille. Continuez de faire glisser la grille

jusqu’à ce qu’elle soit complètement insérée dans

e four.

Pour enlever une grille du four,

tirez la grille vers

l’avant, soulevez-la et enlevez-la afin de dégager

les butées de grille des rails de guides de grille

latéraux. Reportez-vous à l’illustration ci-après.

Pour tous les fours, à l’exception du four de

457 mm, la grille inférieure est complètement

extensible. Lorsque la grille se trouve dans la

position 1 des guides de grille, faites-la glisser sur

les guides de porte en acier inoxydable. Reportez-

vous à la figure ci-après pour repérer les positions

de guides de grille. La grille sera ainsi plus stable

lorsque vous utiliserez un récipient lourd pour faire

cuire de gros morceaux de viande ou des volailles

de taille importante. De plus, lorsque la grille est

complètement extraite, il est plus facile d’accéder

aux plats chauds.

AGENCEMENT DES GRILLES DU FOUR

L’emplacement des grilles à l’intérieur du four est

l’un des facteurs qui influent le plus sur les résul-

tats de cuisson. La position de grille 1 est la plus

asse, la position 6 est la plus haute.

Si vous utilisez une seule grille, placez-la au

centre du four.

Si vous utilisez une seule grille pour faire rôtir

la viande, placez la grille à la position de

guides de grille 1, 2 ou 3.

Si vous utilisez deux ou trois grilles, placez-les

de façon à conserver une position de grille

entre chacune d'entre elles.

Utilisez des poignées sèches lorsque vous

manipulez les grilles du four. Les grilles de-

viennent très chaudes lorsque le four est en

marche et le restent une fois le four éteint.

FONCTIONNEMENT DU FOUR DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

Guide de grille

Dispositif

antibasculement

Positions des guides de grille et grille

inférieure complètement extensible.

Pattes de fixation

de guide de grille

Guide de grille

Retrait des guides de grille du four.

RÉGLAGE DES COMMANDES

Mode Four traditionnel :

)

ournez le cadre du bouton sélecteur du four

dans le sens inverse d’une montre au réglage

. Reportez-vous à l’illustration ci-après.

La température du four est prédéfinie à 175 °C.

Effleurez sur le panneau de commande ou

tournez le bouton sélecteur du four vers la

droite ou vers la gauche pour allumer le four.

Le réglage de la température se fait par un

degré à la fois.

Pour modifier la température, tournez immé-

diatement le bouton sélecteur du four vers la

droite pour augmenter la température (par

rapport aux 175 °C prédéfinis) ou vers la

gauche pour la baisser. L’affichage de

température alterne entre la température

définie et la température réelle du four.

Les températures inférieures à 65 °C sont

affichées par le mot «

».

Enfournez la nourriture lorsque la sonnerie

signale que le four a atteint la température

de préchauffage.

La sonde à cœur peut être utilisée dans ce

mode, auquel cas suivez les instructions

fournies dans la section

Fonction Sonde à

cœur

page 76.

Si la minuterie a été réglée, le four émet une

sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis

à nouveau lorsque le temps de cuisson est

écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle

continue à sonner toutes les 30 secondes.

Sortez le plat du four. Utilisez toujours des

poignées sèches lorsque vous retirez les réci-

pients chauds du four.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

MODE FOUR TRADITIONNEL

Description du mode Four traditionnel :

La résis-

tance chauffante dissimulée pour la cuisson au

four traditionnel et la résistance chauffante du gril

chauffent l’air en alternance de façon à maintenir

a température. Ce mode est celui qui convient le

mieux à la cuisson sur une seule grille des plats

cuisinés à cuire au four essentiellement. Utilisez

oujours le mode

our traditionnel

our vos

recettes normales. Vous pouvez utiliser la sonde

à cœur avec ce mode.

FONCTIONNEMENT DU FOUR DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

dans le sens inverse d’une montre au réglage

. Reportez-vous à l’illustration ci-après.

La température du four est prédéfinie à 205 °C.

Effleurez sur le panneau de commande ou

tournez le bouton sélecteur du four vers la

droite ou vers la gauche pour allumer le four.

Le réglage de la température se fait par un

degré à la fois.

Pour modifier la température, tournez immé-

diatement le bouton sélecteur du four vers la

droite pour augmenter la température (par

rapport aux 205 °C prédéfinis) ou vers la

gauche pour la baisser. L’affichage de

température alterne entre la température

définie et la température réelle du four. Les

températures inférieures à 65 °C sont affichées

par le mot «

».

Enfournez la nourriture lorsque la sonnerie

signale que le four a atteint la température de

préchauffage.

La sonde à cœur peut être utilisée dans ce

mode, auquel cas suivez les instructions

fournies dans la section

Fonction Sonde

à cœur

page 76.

Si la minuterie a été réglée, le four émet une

sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis

à nouveau lorsque le temps de cuisson est

écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle

continue à sonner toutes les 30 secondes.

Sortez le plat du four. Utilisez toujours des

poignées sèches lorsque vous retirez les

récipients chauds du four.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

Lorsque le four et la pierre à pizza sont

complètement refroidis, retirez la pierre à

pizza et la grille spéciale.

MODE PIERRE À PIZZA

Description du mode Pierre à pizza :

Vous devez

utiliser une grille et une pierre spécialement

conçues à cet effet pour obtenir les résultats

culinaires anticipés avec ce type de cuisson. La

haleur intense requise pour la cuisson sur une

pierre de céramique est fournie par toutes les

résistantes chauffantes qui créent un réel effet de

four en briques ». Dans la cavité du four, les

deux ventilateurs du système de convection facili-

tent la circulation de l’air de façon à atteindre des

températures uniformes. Vous pouvez utiliser la

sonde à cœur avec ce mode.

RÉGLAGE DES COMMANDES

Mode Pierre à pizza :

Préparation du four :

Retirez toutes les grilles du

four. Faites glisser la grille de la pierre à pizza à la

position 1 des guides de grille et placez la pierre

sur la grille, de sorte que le rebord retombe sur le

bord avant de la grille. Vous devez préchauffer le

four pendant 35 minutes environ lorsque vous

utilisez le

mode Pierre à pizza

Mode Four traditionnel. Mode Pierre à pizza.

NE placez AUCUN récipient sur la base de

la cavité du four et n’utilisez pas de papier

aluminium ni d'autre matériau pour recouvrir

les parois latérales ou la base de la cavité du

four. Le non-respect de cette consigne va

endommager la porcelaine et annulera la

garantie.

ENTRETIEN DE LA PIERRE

Enlevez l’excès de nourriture avec un grattoir.

Brossez pour enlever les miettes. Laissez la pierre

efroidir complètement avant de l’essuyer avec un

chiffon mouillé. Sur une surface très chaude, les

chiffons mouillés peuvent provoquer des brûlures

dues à la vapeur. Ne faites pas tremper ou ne

plongez pas la pierre dans l’eau et n’utilisez pas

de savon ou de détergent. La pierre en céramique

pourrait en absorber le goût et le transmettre

à la nourriture.

Des taches peuvent persister sur la pierre.

Toutefois, elle n’altéreront pas le goût des

aliments que vous faites cuire au four.

Laissez refroidir la pierre complètement avant

de la sortir du four.

REMARQUE IMPORTANTE :

Faites preuve de

prudence lorsque vous manipulez la pierre. Elle

s’ébréchera ou se cassera si vous la faites tomber.

Laissez la pierre refroidir complètement avant

de l’essuyer avec un chiffon mouillé. Sur une

surface très chaude, les chiffons mouillés

peuvent provoquer des brûlures dues à la

vapeur.

MODE GRIL

Description du mode Gril :

La résistance chauf-

fante supérieure est destinée à produire une

chaleur intense par rayonnement qui roussit un

côté des aliments à la fois.

Généralement, les grillades doivent être

retournées pour pouvoir roussir de l’autre côté et

finir de cuire. La chaleur très élevée cuit rapide-

ment et dore les aliments, ce qui leur donne une

apparence extérieure savoureuse. Ce mode est

elui qui convient le mieux aux morceaux de

viande, de poisson et de volaille d’une épaisseur

égale ou inférieure à 25 mm. La sonde à cœur ne

peut pas être utilisée avec ce mode.

RÉGLAGE DES COMMANDES

Mode Gril :

)

nfournez la nourriture à la position de grille

voulue. Fermez la porte.

)

ournez le cadre du bouton sélecteur du four

dans le sens inverse d’une montre au réglage

. Reportez-vous à l’illustration ci-après.

La température du four est prédéfinie à

« 1 »

soit 290 °C – gril à température élevée.

Effleurez sur le panneau de commande ou

tournez le bouton sélecteur du four vers la

droite ou vers la gauche pour allumer le four.

Pour modifier la température, tournez immé-

diatement le bouton sélecteur du four vers la

gauche pour diminuer le réglage du four à

« 2 »

230 °C – gril à température moyenne

« 3 »

175 °C – gril à température basse.

Si la minuterie a été réglée, le four émet une

sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis

à nouveau lorsque le temps de cuisson est

écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle

continue à sonner toutes les 30 secondes.

Sortez le plat du four. Utilisez toujours des

poignées sèches lorsque vous retirez les

récipients chauds du four.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

Lorsque vous tournez la nourriture ou vérifiez

la cuisson, ouvrez la porte du four avec

précaution. La fumée et la vapeur pourraient

s’être accumulées. N’utilisez jamais de

plats en verre ou en poterie calorifugés.

Ils pourraient se briser en éclats.

Mode Gril.

FONCTIONNEMENT DU FOUR DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

MODE

PIERRE À PIZZA

Évitez de cuire des aliments trop graisseux

sur la pierre à pizza. La céramique est un

matériau poreux qui absorbera la graisse et

décolorera la pierre. De plus, elle pourrait

s’enflammer.

ACCESSOIRE DE PIERRE À PIZZA

Vous pouvez vous procurer la pierre à pizza

chez votre revendeur Wolf. Pour obtenir les coor-

données de votre revendeur local, consultez la

section International de notre site Internet,

wolfappliance.com. Des informations supplément-

aires sont fournies sur cet accessoire dans le

Guide d’utilisation et d’entretien

BAKESTONE30

(807143) – Four de 762 mm

BAKESTONE30

(807142) – Four de 914 mm

ACCESSOIRES

Vous pouvez vous procurer les accessoires optionnels

auprès de votre revendeur Wolf. Pour obtenir les

coordonnées de votre revendeur local, consultez la

section International de notre site Internet,

wolfappliance.com.

FONCTIONNEMENT DU FOUR DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

MODE

RÔTISSOIRE

Description du mode Rôtissoire :

Les résistances

chauffantes de cuisson au four traditionnel et au

gril chauffent l’air en alternance de façon à mainte-

nir la température. Ce mode de cuisson est

pécialement destiné à rôtir les morceaux de

viande moins tendres qui devraient être couverts,

notamment les morceaux de paleron, les jarrets

’agneau, le bœuf braisé et la viande pour les

ragoûts. Vous pouvez utiliser la sonde à cœur

avec ce mode.

RÉGLAGE DES COMMANDES

Mode Rôtissoire :

)

ournez le cadre du bouton sélecteur du

four dans le sens inverse d’une montre au

réglage .

La température du four est prédéfinie à 175 °C.

Effleurez sur le panneau de commande ou

tournez le bouton sélecteur du four vers la

droite ou vers la gauche pour allumer le four.

Le réglage de la température se fait par un

degré à la fois.

Pour modifier la température, tournez immé-

diatement le bouton sélecteur du four vers la

droite pour augmenter la température (par

rapport aux 175 °C prédéfinis) ou vers la

gauche pour la baisser. L’affichage de

température alterne entre la température

définie et la température réelle du four.

Enfournez la nourriture lorsque la sonnerie

signale que le four a atteint la température de

préchauffage.

La sonde à cœur peut être utilisée dans ce

mode, auquel cas suivez les instructions

fournies dans la section

Fonction Sonde à

cœur

page 76.

Si la minuterie a été réglée, le four émet une

sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis

à nouveau lorsque le temps de cuisson est

écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle

continue à sonner toutes les 30 secondes.

Sortez le plat du four. Utilisez toujours des

poignées sèches lorsque vous retirez les

récipients chauds du four.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

Mode Rôtissoire.

RÉGLAGE DES COMMANDES

Mode Convection :

)

ournez le cadre du bouton sélecteur du four

dans le sens des aiguilles d’une montre au

réglage . Reportez-vous à l’illustration ci-

après.

La température du four est prédéfinie à 165 °C.

ffleurez sur le panneau de commande ou

tournez le bouton sélecteur du four vers la

droite ou vers la gauche pour allumer le four.

Le réglage de la température se fait par un

degré à la fois.

Pour modifier la température, tournez immé-

diatement le bouton sélecteur du four vers la

droite pour augmenter la température (par

rapport aux 165 °C prédéfinis) ou vers la

gauche pour la baisser. L’affichage de

température alterne entre la température

définie et la température réelle du four.

Enfournez la nourriture lorsque la sonnerie

signale que le four a atteint la température de

préchauffage.

La sonde à cœur peut être utilisée dans ce

mode, auquel cas suivez les instructions

fournies dans la section

Fonction Sonde à

cœur

page 76.

Si la minuterie a été réglée, le four émet une

sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis

à nouveau lorsque le temps de cuisson est

écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle

continue à sonner toutes les 30 secondes.

Sortez le plat du four. Utilisez toujours des

poignées sèches lorsque vous retirez les

récipients chauds du four.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

Réglage du mode Convection.

MODE CONVECTION

Description du mode Convection :

De l’arrière

du four, les ventilateurs du système de convection

double, chacun associé à une résistance chauf-

fante, font circuler l’air chauffé dans toute la cavité

u four. Le four de 457 mm possède un seul

ventilateur de convection. Dans ce mode, c’est

le mouvement uniforme de l’air qui permet la

uisson sur plusieurs hauteurs de grille.

L’application de la chaleur modulée permet de

maintenir la température et de dorer les aliments

uniformément. Vous pouvez utiliser la sonde à

cœur avec ce mode.

La zone de convection du cadran du four est

indiquée en noir sur le cadre du bouton sélecteur

du four.

FONCTIONNEMENT DU FOUR DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

MODE

FOUR À CONVECTION

Description du mode Four à convection :

Dans

ce mode, la chaleur est fournie par les deux résis-

tances chauffantes du système à convection et par

la résistance chauffante pour la cuisson au four

ituée sous la base de la cavité du four. Les deux

ventilateurs à convection font circuler cette chaleur

dans la cavité du four. Le four de 457 mm possède

n seul ventilateur et résistance chauffante du

système à convection. Grâce à la source de chaleur

supplémentaire provenant du bas, ce mode est

idéal pour la pâtisserie. Vous pouvez utiliser la

sonde à cœur avec ce mode.

La zone de convection du cadran du four est

indiquée en noir sur le cadre du bouton sélecteur

du four.

RÉGLAGE DES COMMANDES

Mode Four à convection :

)

ournez le cadre du bouton sélecteur du four

dans le sens des aiguilles d’une montre au

réglage . Reportez-vous à l’illustration ci-

après.

La température du four est prédéfinie à 190 °C.

ffleurez sur le panneau de commande ou

tournez le bouton sélecteur du four vers la

droite ou vers la gauche pour allumer le four.

Le réglage de la température se fait par un

degré à la fois.

Pour modifier la température, tournez immé-

diatement le bouton sélecteur du four vers la

droite pour augmenter la température (par

rapport aux 190 °C prédéfinis) ou vers la

gauche pour la baisser. L’affichage de

température alterne entre la température

définie et la température réelle du four.

Enfournez la nourriture lorsque la sonnerie

signale que le four a atteint la température de

préchauffage.

La sonde à cœur peut être utilisée dans ce

mode, auquel cas suivez les instructions

fournies dans la section

Fonction Sonde à

cœur

page 76.

Si la minuterie a été réglée, le four émet une

sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis

à nouveau lorsque le temps de cuisson est

écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle

continue à sonner toutes les 30 secondes.

Sortez le plat du four. Utilisez toujours des

poignées sèches lorsque vous retirez les

récipients chauds du four.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

190

Réglage du mode Four à convection.

RÉGLAGE DES COMMANDES

Mode Gril à convection :

)

nfournez la nourriture à la position de grille

voulue. Fermez la porte.

)

ournez le cadre du bouton sélecteur du four

dans le sens des aiguilles d’une montre au

réglage . Reportez-vous à l’illustration

i-après.

La température du four est prédéfinie à

br1

», soit 290 °C – gril à convection à

température élevée. Effleurez sur le

panneau de commande ou tournez le bouton

sélecteur du four vers la droite ou vers la

gauche pour allumer le four.

Pour modifier la température, tournez immé-

diatement le bouton sélecteur du four vers la

gauche pour diminuer le réglage du four à

br2

» 230 °C – gril à convection à tempéra-

ture moyenne ou «

br3

» 175 °C – gril à

convection à température basse.

Si la minuterie a été réglée, le four émet une

sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis

à nouveau lorsque le temps de cuisson est

écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle

continue à sonner toutes les 30 secondes.

Sortez le plat du four. Utilisez toujours des

poignées sèches lorsque vous retirez les

récipients chauds du four.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

MODE GRIL À CONVECTION

Description du mode Gril à convection :

chaleur intense par rayonnement de la résistance

chauffante supérieure dore et grille l’extérieur des

aliments tandis que les deux ventilateurs à convec-

ion font circuler l’air chaud sur le pourtour. Le four

de 457 mm possède un seul ventilateur de convec-

tion. Ce mode raccourcit le temps de cuisson au

ril des morceaux de viande, de poisson ou de

volaille très épais. La chaleur du gril dore l’ex-

térieur, tandis que l’intérieur demeure tendre

et juteux sous l’action des ventilateurs à convec-

tion. La sonde à cœur ne peut pas être utilisée

avec ce mode.

La zone de convection du cadran du four est

indiquée en noir sur le cadre du bouton sélecteur

du four.

Lorsque vous tournez la nourriture ou vérifiez

la cuisson, ouvrez la porte du four avec

précaution. La fumée et la vapeur pourraient

s’être accumulées. N’utilisez jamais de

plats en verre ou en poterie calorifugés.

Ils pourraient se briser en éclats.

Réglage du mode Gril à convection.

FONCTIONNEMENT DU FOUR DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

RÉGLAGE DES COMMANDES

Mode Rôtissoire à convection :

)

ournez le cadre du bouton sélecteur du four

dans le sens des aiguilles d’une montre au

réglage .

La température du four est prédéfinie à 165 °C.

Effleurez sur le panneau de commande ou

tournez le bouton sélecteur du four vers la

droite ou vers la gauche pour allumer le four.

Pour modifier la température, tournez immé-

diatement le bouton sélecteur du four vers la

droite pour augmenter la température (par

rapport aux 165 °C prédéfinis) ou vers la

gauche pour la baisser. L’affichage de

température alterne entre la température

définie et la température réelle du four.

Enfournez la nourriture lorsque la sonnerie

signale que le four a atteint la température de

préchauffage.

La sonde à cœur peut être utilisée dans ce

mode, auquel cas suivez les instructions

fournies dans la section

Fonction Sonde à

cœur

page 76.

Si la minuterie a été réglée, le four émet une

sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis

à nouveau lorsque le temps de cuisson est

écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle

continue à sonner toutes les 30 secondes.

Sortez le plat du four. Utilisez toujours des

poignées sèches lorsque vous retirez les

récipients chauds du four.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

MODE RÔTISSOIRE À CONVECTION

Description du mode Rôtissoire à convection :

ans ce mode, la chaleur des deux ventilateurs à

convection, combinée à celle de la résistance

chauffante du gril, intensifie la chaleur convective

ar rayonnement. Dans le four de 457 mm, le

ventilateur du système à convection unique fonc-

tionne avec la chaleur la plus élevée. Les aliments

dorent doucement tout en demeurant juteux.

Ce mode de cuisson est parfait pour rôtir les

morceaux tendres de bœuf, d’agneau, de porc et

de volaille. Vous pouvez utiliser la sonde à cœur

avec ce mode.

La zone de convection du cadran du four est

indiquée en noir sur le cadre du bouton sélecteur

du four.

165

Réglage du mode Rôtissoire à

convection.

RÉGLAGE DES COMMANDES

Mode Levée de pâte - four de 457 mm :

Enfournez la pâte dans un plat pouvant aller

au four.

)

ournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage . La température du four est

prédéfinie à 30 °C. Effleurez sur le panneau

de commande ou tournez le bouton sélecteur

du four vers la droite ou vers la gauche pour

allumer le four.

Pour modifier la température, tournez immé-

diatement le bouton sélecteur du four vers la

droite pour augmenter la température (par

rapport aux 30 °C prédéfinis). L’affichage de

température alterne entre la température

définie et «

PrF

».

Sortez le plat du four une fois la pâte levée.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

Mode Levée de pâte –

fours de 762 mm et de 914 mm :

Enfournez la pâte dans un plat pouvant aller

au four.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

dans le sens inverse d’une montre au réglage

Tournez le bouton sélecteur du four vers la

gauche jusqu’à ce que «

PrF

» soit affiché sur

le bouton. C’est juste au-delà de 75 °C.

Relâchez le bouton. Le four est maintenant

réglé à 75 °C

mode Four traditionnel.

Tournez rapidement le bouton vers la gauche

pour saisir le

mode Levée de pâte.

température du four est prédéfinie à 30 °C.

Pour modifier la température, tournez immé-

diatement le bouton sélecteur du four vers la

droite pour augmenter la température (par

rapport aux 30 °C prédéfinis).

Effleurez sur le panneau de commande

dissimulé sinon, au bout de deux secondes,

le four s’allumera pas défaut. L’affichage de

température alterne entre la température

définie et «

PrF

».

Sortez le plat du four une fois la pâte levée.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

MODE ET FONCTION LEVÉE DE PÂTE

Le cadre du bouton sélecteur du four du four de

457 mm offre le

ode Levée de pâte

Les fours

de 762 mm et de 914 mm offrent une

fonction

Levée de pâte

pouvant être lancée à partir du

ode Four traditionnel.

Description du mode Levée de pâte :

e four

utilise la chaleur combinée des résistances chauf-

fantes du gril, du système à convection et du four

traditionnel pour chauffer et répartir l’air équitable-

ment afin de maintenir la température. Ce mode

est idéal pour la levée de pâte, que ce soit pour la

pâtisserie ou le pain.

NE placez AUCUN récipient sur la base de

la cavité du four et n’utilisez pas de papier

aluminium ni d'autre matériau pour recouvrir

les parois latérales ou la base de la cavité

du four. Le non-respect de cette consigne

va endommager la porcelaine et annulera

la garantie.

FONCTIONNEMENT DU FOUR DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

RÉGLAGE DES COMMANDES

Pour le mode Déshydratation :

)

nfournez les aliments sur les grilles de déshy-

dratation.

)

lacez l’arrêt de porte fourni avec l’ensemble

d’accessoires à la position qui permet de main-

tenir la porte du four ouverte. Reportez-vous

ux instructions fournies avec le kit.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

dans le sens des aiguilles d’une montre au

réglage .

Tournez le bouton sélecteur du four vers la

gauche jusqu’à ce que «

dEH

» soit affiché sur

le bouton. C’est juste à 75 °C.

Relâchez le bouton.

Tournez rapidement le bouton sélecteur du four

vers la gauche puis relâchez-le. La température

du four est prédéfinie à 60°C.

Pour modifier la température définie, tournez

immédiatement le bouton sélecteur du four

vers la droite pour augmenter la température

ou vers la gauche pour la baisser. L’affichage

de température alterne entre la température

définie et «

dEH

». La température de déshy-

dratation se situe normalement entre 45 °C et

70 °C.

Laissez les aliments dans le four jusqu’à ce

qu’ils soient complètement secs au toucher.

Le retrait des aliments sera plus facile si vous

les retirez des grilles avant qu’ils ne soient

complètement refroidis. S'ils sont trop collés

aux grilles, replacez les plateaux de déshydrata-

tion dans le four et faites chauffer légèrement

pour faciliter le retrait des aliments.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

MODE DÉSHYDRATATION

Description du mode Déshydratation :

Cette

fonction permet de sécher lentement la nourriture

pour la conserver et l’incorporer dans certaines

recettes.

Utilisez le

mode Convection

pour cette fonction.

es grilles requises pour le mode Déshydratation

sont des accessoires Wolf qui ne sont pas inclus

avec la cuisinière. Ce mode convient pour sécher

toute une variété de fruits, de légumes, d’aromates

et de lanières de viande.

Les aliments doivent sécher de façon à attein-

dre une teneur en eau inférieure à 0,60 ou à

être secs au toucher pour pouvoir être

conservés en toute sécurité, sans risque de

formation de moisissure, de levure ou de

bactéries. En cas de doute, déshydratez

pendant la durée maximum indiquée.

GRILLES DE DÉSHYDRATATION

Vous pouvez vous procurer les grilles requises

our le mode Déshydratation auprès de votre

revendeur Wolf. Pour obtenir les coordonnées

de votre revendeur local, consultez la section

International de notre site Internet,

wolfappliance.com. Des instructions supplé-

mentaires sont fournies avec cet accessoire.

EHY/DF-18

(

804893) – Four de 457 mm

DEHY/DF-30

(804683) – Four de 762 mm

DEHY/DF-36

(804894) – Four de 914 mm

ACCESSOIRES

Vous pouvez vous procurer les accessoires optionnels

auprès de votre revendeur Wolf. Pour obtenir les

coordonnées de votre revendeur local, consultez

la section International de notre site Internet,

wolfappliance.com.

FONCTIONNEMENT DU FOUR DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

CONSIGNES POUR LES MESURES

E SÉCURITÉ

Les denrées périssables ne doivent pas rester

plus de deux heures à température ambiante ;

une heure si la température est supérieure à

30 °C. Pour plus de détails à ce sujet, consultez

le site www.usda.com.

Évitez d’utiliser des aliments qui s’abîmeraient

avant que le cycle de cuisson ne commence.

Cela concerne notamment les œufs, les

produits laitiers, les soupes à la crème, la

viande, la volaille et le poisson (cuits et crus).

Si la cuisson ne commence pas immédiate-

ment, ne mettez que les aliments très froids

ou congelés dans le four.

FONCTION MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE

Description de la fonction Mise en marche

différée :

ette fonction commande le déclenche-

ment automatique de la

MISE EN MARCHE

et de

l’

ARRÊT

du four. Elle vous permet de lancer un

ode de cuisson plus tard dans la journée et d’ar-

rêter le four à la fin de la cuisson ou à une heure

prédéfinie. Vous pouvez l’utiliser avec n’importe

quel mode de cuisson sauf avec les modes

ril

Gril à convection

Pierre à pizza

FONCTION

DURÉE

ÉGLAGE DES COMMANDES

Fonction Durée – pour commencer la cuisson

maintenant et arrêter automatiquement le four

lorsqu’elle est terminée :

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au mode désiré sur le cadre.

Ouvrez le panneau de commande dissimulé en

enfonçant le symbole de la flamme sur l’avant

du panneau.

Effleurez sur le panneau de commande

ou tournez le bouton sélecteur du four vers la

droite ou vers la gauche. Ajustez la température

le cas échéant.

Effleurez . Utilisez les flèches ou

sur le panneau de commande dissimulé pour

retarder ou avancer l’heure de fin de cuisson

désirée. Le

TEMPS DE CUISSON

sera

renseigné automatiquement.

Effleurez . Une sonnerie retentit lorsque la

dernière minute de cuisson est entamée. Trois

sonneries répétées toutes les trente secondes

indiquent la fin du temps de cuisson.

Le four s’éteint automatiquement.

Sortez le plat du four. Utilisez toujours des

poignées sèches lorsque vous retirez les

récipients chauds du four.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

Pour arrêter la minuterie avant la durée définie,

effleurez puis .

RÉGLAGE DES COMMANDES

Fonction Mise en marche différée – pour

commencer la cuisson plus tard et arrêter le

four automatiquement lorsqu’elle est terminée :

Enfournez le plat directement du réfrigérateur.

)

ournez le cadre du bouton sélecteur du four

au mode désiré sur le cadre.

Ouvrez le panneau de commande dissimulé en

enfonçant le symbole de la flamme sur l’avant

du panneau.

Effleurez sur le panneau de commande

ou tournez le bouton sélecteur du four vers la

droite ou vers la gauche. Ajustez la température

le cas échéant.

Effleurez . Utilisez les flèches ou

sur le panneau de commande dissimulé pour

indiquer l’heure de fin de cuisson désirée. Le

TEMPS DE CUISSON

sera renseigné automa-

tiquement.

Effleurez . Si le

TEMPS DE CUISSON

n’est

pas correct, utilisez les flèches ou sur

le panneau de commande dissimulé pour

indiquer le temps de cuisson désiré.

Effleurez . L’afficheur se présente comme si

le four était en marche. Une sonnerie retentit

lorsque la dernière minute de cuisson est

entamée. Trois sonneries répétées toutes les

trente secondes indiquent la fin du temps de

cuisson.

Le four s’éteint automatiquement.

Sortez le plat du four. Utilisez toujours des

poignées sèches lorsque vous retirez les

récipients chauds du four.

10)Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

La sécurité alimentaire est importante.

Respectez les consignes suivantes pour éviter

toute maladie ou altération des aliments

potentielle :

FONCTION SONDE À CŒUR

Description de la fonction Sonde à cœur

: La

sonde évalue la cuisson en mesurant la tempéra-

ure interne des aliments sans avoir à ouvrir la

porte. Il s’agit d’un moyen pratique et précis d’at-

teindre une cuisson parfaite, quel que soit le type,

la coupe ou le poids des aliments. Grâce à cette

fonction, il n’est plus nécessaire de calculer

le temps de cuisson en fonction du poids. Vous

ouvez l’utiliser avec tous les modes de cuisson

sauf avec les modes

Gril

Gril à convection

RÉGLAGE DES COMMANDES

Pour utiliser la fonction Sonde à cœur avec

les viandes :

Préchauffez le four à la température et au

mode voulus.

Placez la viande sur une grille, dans la rôtis-

soire. Insérez la sonde dans la partie la plus

épaisse du morceau de viande.

Lorsque le four signale la fin du préchauffage,

utilisez une poignée sèche pour soulever le

couvercle de la sonde à cœur. Faites glisser

le connecteur de la sonde dans la prise située

sur la paroi du four jusqu’à ce qu’il s’enclenche

en place. Fermez la porte du four.

N’utiliser que la sonde à cœur recommandée

pour ce four.

Le mot

SONDE

sera illuminé sur le panneau de

commande dissimulé. La température de la

sonde est prédéfinie à 70 °C.

Pour modifier la température de la sonde,

maintenez immédiatement le bouton sélecteur

du four vers la droite pour augmenter la

température de la sonde (par rapport aux 70 °C

prédéfinis) ou vers la gauche pour la baisser.

Effleurez sur le panneau de commande

dissimulé sinon, au bout de deux secondes,

le four s’allumera pas défaut.

Une fois que la température de la sonde a été

programmée, l’affichage du bouton du four va

alterner entre la température programmée du

four et la température réelle de la sonde. Pour

passer de l’affichage de la température définie

et la température réelle de la sonde, effleurez

. Le mot «

» s’affiche jusqu’à ce que la

température à cœur atteigne 20 °C. Ensuite l’af-

fichage alterne entre la température program-

mée et la température réelle de la sonde.

Lorsque la température à cœur voulue est

atteinte, le four émet une sonnerie. Vérifiez à

nouveau la température à cœur en retirant la

sonde puis en la remettant dans la viande.

Retirez la sonde et le plat du four.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

FONCTIONNEMENT DU FOUR DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

RÉGLAGE DES COMMANDES

Pour utiliser la fonction Sonde à cœur avec

les pains :

Préchauffez le four à la température voulue aux

modes

Four traditionnel

Pierre à pizza

Placez le pain sur la pierre ou dans le four,

dans un moule à pain.

Faites cuire pendant 10 minutes à la température

du four désirée.

Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse

du pain.

En utilisant une poignée sèche, soulevez le

couvercle de la sonde. Faites glisser le

connecteur de la sonde dans la prise située sur

la paroi du four jusqu’à ce qu’il s’enclenche en

place. Fermez la porte du four.

La température de la sonde est prédéfinie à

70 °C.

Pour modifier la température de la sonde,

tournez immédiatement le bouton sélecteur du

four vers la droite pour augmenter la tempéra-

ture de la sonde (par rapport aux 70 °C prédéfi-

nis) ou vers la gauche pour la baisser. Le pain

doit être cuit de façon à atteindre une tempéra-

ture à cœur de 90 °C à 100 °C.

Effleurez sur le panneau de commande

dissimulé sinon, au bout de deux secondes,

le four s’allumera pas défaut.

Une fois que la température de la sonde a été

programmée, l’affichage du bouton du four va

alterner entre la température programmée du

four et la température réelle de la sonde. Pour

passer de l’affichage de la température définie

et la température réelle de la sonde, effleurez

. Le mot «

» s’affiche jusqu’à ce que la

empérature à cœur atteigne 20 °C. Ensuite l’af-

fichage alterne entre la température program-

mée et la température réelle de la sonde.

Lorsque la température à cœur voulue est

atteinte, le four émet une sonnerie. Retirez la

sonde et le plat du four.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

La sonde et le couvercle de sonde deviennent

très chauds. Manipulez-la avec une poignée

sèche.

FONCTIONNEMENT DU FOUR DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

MODE

AUTONETTOYAGE

Description du mode Autonettoyage :

Le four

chauffe graduellement jusqu’à une température

élevée et prédéfinie. Pendant ce processus, les

taches de nourriture sont incinérées, laissant un

résidu de cendre blanc. Programmé en combinai-

son avec la

fonction Mise en marche différée

le nettoyage du four peut être programmé pour

commencer et s’arrêter pendant que vous dormez.

Reportez-vous à la section

Mise en marche

différée

page 75.

Pour des raisons de sécurité, la porte se verrouille

automatiquement pendant le nettoyage et se déver-

rouille lorsque la cavité a complètement refroidi. Si

vous changez d’avis et désirez arrêter le

mode

Autonettoyage

avant la fin, la porte demeure

verrouillée jusqu’à ce que la température de l’in-

térieur du four ait refroidi au-dessous de 150 °C.

REMARQUE IMPORTANTE :

Retirez toutes les

grilles et tous les guides de grille du four avant de

lancer le

mode Autonettoyage

. Ils se décolore-

ront si vous les laissez dans le four alors que ce

mode est activé. Reportez-vous à la section Grilles

et guides de grille du four page 68.

Si vous enlevez une tache manuellement, utilisez

uniquement des produits nettoyants abrasifs doux

ou des grattoirs en plastique.

REMARQUE IMPORTANTE :

Ne laissez pas les

dépôts d’aliments à forte teneur de sucre ou très

acides tels que les jus de fruits, le lait et les

tomates sur la surface en émail. Essuyez-les immé-

diatement avec une serviette sèche. Ils pourraient

laisser une tache matte permanente.

REMARQUE IMPORTANTE :

N’utilisez jamais de

produit nettoyant pour four. Ils sont inutiles avec le

mode Autonettoyage

REMARQUE IMPORTANTE :

Pour les cuisinières

à four double, un seul four peut être en

mode

Autonettoyage

à la fois et l’autre ne peut pas

être utilisé pour la cuisson. Si vous essayez

d’utiliser l’autre four (celui qui n’est pas en

mode

Autonettoyage

) pour la cuisson, le mot «

OPP

s’affiche dans le bouton sélecteur du four.

RÉGLAGE DES COMMANDES

Description du mode durée dans le mode

Sabbat :

Enfournez le plat.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

oit à , soit à . Au besoin, modifiez la

température prédéfinie.

Ouvrez le panneau de commande dissimulé en

enfonçant le symbole de la flamme sur l’avant

u panneau.

Effleurez . Utilisez les flèches ou

sur le panneau de commande dissimulé pour

retarder l’heure de fin de cuisson désirée.

Effleurez . Utilisez les flèches ou

sur le panneau de commande dissimulé pour

augmenter ou raccourcir le temps de cuisson

désiré.

Effleurez et maintenez la touche enfoncée

sur le panneau de commande dissimulé

pendant 5 secondes.

« SAb »

sera affiché dans

le bouton sélecteur du four. Aucune sonnerie

ne retentit une fois la cuisson terminée ; seul

l’affichage clignote.

Le four s’éteint automatiquement.

Sortez le plat du four. Utilisez toujours des

poignées sèches lorsque vous retirez les

récipients chauds du four.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

MODE SABBAT

Certification Star-K

Description du mode Sabbat :

Ce mode permet

de faire cuire la nourriture et de la garder au chaud

tout en observant le repos les jours de Sabbat.

Description du mode durée dans le mode

abbat :

e mode permet de faire cuire la nourri-

ture au four les jours de Sabbat, puis le four

s’éteint automatiquement une fois la cuisson

terminée. Aucune sonnerie ne retentit une fois la

cuisson terminée ; seul l’affichage du panneau de

commande électronique clignote. Utilisez le mode

Sabbat uniquement avec les modes de cuisson

Four traditionnel

Rôtissoire

Pendant les jours de fête, les températures

peuvent être réglées, mais l’affichage demeure

inchangé.

RÉGLAGE DES COMMANDES

Pour le mode Sabbat :

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

soit à , soit à . Au besoin, modifiez la

température prédéfinie.

Effleurez pour éteindre ou allumer

l’éclairage du four.

Effleurez et maintenez la touche enfoncée

sur le panneau de commande dissimulé

pendant 5 secondes.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode. Le

four demeure en marche jusqu’à ce que ce

mode soit annulé.

Réglage du mode Sabbat.

Cet appareil électroménager a reçu la

certification Star-K. Il répond aux strictes

exigences religieuses établies et aux

instructions spécifiques que vous pouvez

consulter à www.star-k.org.

Pendant le mode Autonettoyage, les surfaces

extérieures pourraient devenir plus chaudes

que d’habitude. Vous devez donc tenir les

enfants à l’écart.

CHANGEMENT DE LA TEMPÉRATURE

DU FOUR

Pour augmenter la température du four en

mode Sabbat :

Tournez le cadre du bouton

sélecteur du four vers la droite puis relâchez-le ;

chaque mouvement augmente la température

de 10 degrés. La température du four augmente

irrégulièrement une fois que l’utilisateur a

programmé une nouvelle température. Rien,

ni cliquetis, éclairage, ou signe quelconque, n’indi-

quera le changement.

Pour baisser la température du four en mode

Sabbat :

Tournez le cadre du bouton sélecteur

du four vers la gauche puis relâchez-le ; chaque

mouvement baisse la température de 10 degrés.

La température du four baisse irrégulièrement une

fois que l’utilisateur a programmé une nouvelle

température. Rien, ni cliquetis, éclairage, ou signe

quelconque, n’indiquera le changement.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au

réglage pour interrompre ce mode. Le four

demeure en marche jusqu’à ce que ce mode soit

annulé.

RÉGLAGE DES COMMANDES

Mode Autonettoyage :

Ouvrez le panneau de commande dissimulé en

enfonçant le symbole de la flamme sur l’avant

du panneau.

Retirez toutes les grilles et tous les guides de

grille du four avant de lancer le

mode

Autonettoyage

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage . L’autonettoyage du four sera

programmé automatiquement pour une durée

de 4 heures. L’autonettoyage dure trois heures

et la période de refroidissement dure une

heure.

Effleurez sur le panneau de commande

dissimulé ou tournez le cadre du bouton

sélecteur du four dans n’importe quelle direc-

tion jusqu’à ce que le mot «

cln

» soit affiché

dans le bouton pour lancer le

mode

Autonettoyage

. La porte du four se verrouille

et reste verrouillée jusqu’à la fin du mode ou

jusqu’à ce que la température passe au-

dessous de 150 °C.

Tournez le cadre du bouton sélecteur du four

au réglage pour interrompre ce mode.

Mode Autonettoyage pour un nettoyage léger :

Pour effectuer un nettoyage léger, le

mode

Autonettoyage

peut être programmé pour une

durée de trois heures. Pour raccourcir la durée de

l’autonettoyage :

Tournez le cadre du bouton sélecteur du

four au réglage .

Effleurez et maintenez la flèche

enfoncée jusqu’à affichage de 3:00.

Effleurez deux fois pour lancer le cycle

de nettoyage.

Pour interrompre le cycle de nettoyage, tournez

le cadre à la position . La porte reste

verrouillée jusqu’à ce que la température

du four ne pose plus de danger.

MODE AUTONETTOYAGE

FONCTIONNEMENT DU FOUR

DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

N’essuyez jamais une surface en porcelaine

tiède ou chaude avec une éponge humide, elle

pourrait s’ébrécher ou se fendiller (fissures

extrêmement fines).

Veiller à nettoyer les débordements dans le

four avant d’effectuer le nettoyage. Ne pas

laisser d’ustensiles dans le four pendant le

nettoyage. Retirez toutes les grilles et tous les

guides de grille du four avant de lancer le

mode Autonettoyage.

Le joint du four est essentiel pour assurer une

bonne étanchéité. À ne pas nettoyer à la

main, frotter, perforer, ni retirer.

Les produits nettoyants pour four que l’on

trouve dans le commerce ou les revêtements

de protection ne doivent être utilisés sur

aucune partie du four.

ENTRETIEN DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

NETTOYAGE DE LA CUISINIÈRE

NETTOYAGE EXTÉRIEUR

Nettoyage de la finition extérieure en acier

inoxydable Classique :

Utilisez un nettoyant doux

et non abrasif pour acier inoxydable que vous

appliquerez à l’aide d’un chiffon doux non

pelucheux. Afin de mettre en valeur le lustre

naturel, essuyez légèrement la surface avec un

chiffon en microfibre humide, puis avec une peau

de chamois. Allez toujours dans le sens du grain

de la finition. Vous obtiendrez les meilleurs résul-

tats en maintenant le chiffon en contact permanent

avec le métal.

Pour de plus amples renseignements sur le net-

toyage de composants spécifiques de la cuisinière

mixte, reportez-vous aux Consignes d’entretien

décrites aux pages qui suivent.

CONSEILS DE NETTOYAGE DE

LA CUISINIÈRE

Attendez que les surfaces refroidissent avant

de procéder au nettoyage.

Pour obtenir les meilleurs résultats, il est

préférable d’essuyer les liquides renversés et

les éclaboussures au fur et à mesure, dès que la

cuisinière a refroidi. Si vous laissez sécher les

éclaboussures, elles pourraient endommager ou

tacher la finition de façon permanente.

En cas de doute sur l’utilisation d’un de vos

produits nettoyants, consultez l’étiquette.

Pour vérifier s’il est sans danger pour votre

cuisinière, utilisez une petite quantité du

produit sur un endroit non exposé en appli-

quant une très légère pression.

Faites preuve de prudence lorsque vous vapo-

risez les produits nettoyants. Certains contien-

nent des substances caustiques qui peuvent

endommager les pièces et les finis adjacents.

Protégez les pièces adjacentes en les recou-

vrant de façon à ne vaporiser le produit que

sur le fini à nettoyer.

Ne vaporisez pas les produits nettoyants sur

les commandes, les allumeurs ou les fils

électriques ou sur la tige du bouton.

N’utilisez pas de détergents durs abrasifs ou de

grattoirs en métal acéré pour nettoyer la vitre

de la porte du four car ils pourraient rayer la

surface et entraîner éventuellement l’éclate-

ment du verre.

REMPLACEMENT DE L’AMPOULE

DU FOUR

REMARQUE IMPORTANTE :

Laissez le four

refroidir suffisamment avant de remplacer l’am-

oule.

Le four utilise une ampoule halogène de 40 watts.

Pour enlever l’ampoule du four,

retirez les guides

de grille, tel qu’indiqué page 68. Placez un tampon

chaud contre la paroi du four. Pressez un tournevis

à tête plate contre le tampon chaud et sous le bord

du protège-lampe. Veillez à ne pas rayer l’intérieur

en porcelaine du four. En vous servant du

tournevis comme d’un levier, soulevez avec

précaution le protège-lampe pour le dégager de la

paroi du réfrigérateur et l’enlever. Utilisez de

l’essuie-tout pour manipuler l’ampoule et la retirer

de la douille.

Lorsque vous remplacez l’ampoule du four,

évitez le contact direct avec l’ampoule de

rechange. Tenez la nouvelle ampoule dans de

l’essuie-tout pour ne pas la toucher directement si

vos doigts sont graisseux. Sinon, elle se grillera

dès la première utilisation. Insérez les broches de

l’ampoule dans la douille jusqu’à ce qu’elles s’en-

cliquettent en place. Remettez le protège-lampe en

place ainsi que les guides de grille. Rétablissez l’al-

imentation électrique et réglez l’horloge.

Veiller à ce que l’appareil soit hors tension

lors du remplacement de l’ampoule pour

éviter toute éventualité de choc électrique.

ENTRETIEN DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

CONSIGNES

D’ENTRETIEN

ÉLÉMENT CONSIGNE D’ENTRETIEN

Cuvette de brûleur

Émail

Attention ! N’utilisez pas de nettoyants abrasifs, ils dégraderaient la surface de façon permanente.

Résistant à la plupart des taches, mais pas totalement inattaquable. Le sel et certains liquides de cuisson peuvent les piqueter et les tacher. Enlevez toujours ces ingrédients

dès qu’ils ont été renversés.

Entretien régulier :

Essuyez avec un chiffon ou une éponge propre, de l’eau chaude et du détergent à vaisselle doux. Rincez et séchez immédiatement.

Produits dégraissants en vaporisateur :

Vaporisez sur un chiffon et essuyez la surface pour enlever les traces de doigt et les éclaboussures de graisse.

Essuyez immédiatement jusqu’à ce que la surface soit sèche afin d’éviter les traînées.

Produits à polir suggérés :

Appliquez sur la surface pour maintenir le lustre et la protéger des taches d’origine alimentaire.

Taches d’eau dure :

Utilisez du vinaigre blanc et de l’eau.

Chapeau de brûleur

Émail, fini mat

Entretien régulier :

Laissez tout d’abord refroidir. Retirez la grille. Lavez les chapeaux de brûleur dans de l’eau chaude additionnée de détergent liquide ou de produits

nettoyants abrasifs doux. Les aliments dont la teneur en acide ou en sucre est élevée, notamment le lait, les tomates, la choucroute, les jus de fruit ou les garnitures

pour tarte peuvent piqueter ou craqueler la surface. Enlevez toujours ces ingrédients dès que possible avant de refaire chauffer la surface.

Grilles de brûleur

Fonte revêtue

de porcelaine

Retirez-les de la cuisinière et placez-les sur une surface plate près de l’évier pour les nettoyer.

Produits nettoyants non abrasifs :

Eau chaude et détergent liquide, bicarbonate de soude et eau, tampon en plastique ou éponge.

Nettoyants abrasifs doux et abrasifs :

À utiliser avec modération.

Boutons de commande

Bouton sélecteur du four

Cadrans

Zinc moulé par injection,

enduit par pulvérisation

Pour retirer les boutons, dégagez-les de la tige en les tirant vers l’avant (reportez-vous à l’illustration page 61 sur l’anneau en nylon).

Entretien régulier :

Essuyez les boutons avec un chiffon humide, du savon doux et de l’eau ; rincez et séchez. Ne faites jamais tremper le bouton dans l’eau et n’utilisez

jamais de produits nettoyants abrasifs ; ils érafleraient le fini et pourraient enlever les repères. Ne les passez pas au lave-vaisselle.

Lavez à la main tous les composants décoratifs de votre cuisinière, notamment les boutons, les cadrans, les grilles et les chapeaux de brûleur. Ces éléments ne doivent pas

être lavés au lave-vaisselle.

Allumeurs à étincelle

Céramique

Gardez-le au sec ; ne projetez jamais de l’eau ou du produit nettoyant directement sur l’allumeur. Lorsque vous nettoyez la zone autour du brûleur de surface, veillez à ce

que le chiffon ne se prenne pas dans l’allumeur au risque de l’endommager.

Extérieur de la cuisinière

et dosseret

Acier inoxydable Classique

N’utilisez pas de nettoyants abrasifs, ils érafleraient la surface de façon permanente.

Résistant à la plupart des taches, mais pas totalement inattaquable. Le sel et certains liquides de cuisson peuvent les piqueter et les tacher. Enlevez toujours ces ingrédients

dès qu’ils ont été renversés.

Entretien régulier :

Essuyez avec un chiffon ou une éponge propre, de l’eau chaude et du détergent à vaisselle doux. Rincez et séchez immédiatement.

Nettoyage extérieur :

Utilisez un nettoyant doux et non abrasif pour acier inoxydable que vous appliquerez à l’aide d’un chiffon doux non pelucheux. Afin de mettre en valeur

le lustre naturel, essuyez légèrement la surface avec un chiffon en microfibre humide, puis avec un chiffon en microfibre sec. Allez toujours dans le sens du grain de la finition.

Vous obtiendrez les meilleurs résultats en maintenant le chiffon en contact permanent avec le métal.

Taches d’eau dure :

Utilisez du vinaigre blanc et de l’eau.

CONSIGNES D’ENTRETIEN

ENTRETIEN

DE LA CUISINIÈRE MIXTE WOLF

ÉLÉMENT CONSIGNE D’ENTRETIEN

Panneau de commande

Acier inoxydable

Utilisez des produits nettoyants à pulvériser pour enlever les traces de doigts et les taches d’origine alimentaire. Pulvérisez tout d’abord le produit sur un chiffon avant d’es-

suyer le panneau.

Ne pulvérisez pas directement sur le panneau, autour des tiges ou autour des boutons.

Joint du four

Filet en fibre de verre/fil inox

Ne nettoyez pas à la main, ne frottez pas, ne perforez pas et ne retirez pas le joint du four au risque d’altérer l’étanchéité de la porte.

Gril lèche-frites

Émail, fini brillant

Dessus :

Tant qu’il est encore tiède, placez-le dans l’évier. Recouvrez-le de torchons ; versez de l’eau très chaude sur les torchons pour permettre à la vapeur de ramollir

les résidus cuits. Lavez à l’eau chaude avec un détergent doux. Ensuite, rincez-la et séchez-la à l'aide d'un torchon doux.

Dessous :

Versez la graisse dans un contenant jetable. Lorsqu’il a refroidi, lavez-le à l’eau chaude avec un détergent doux. Ensuite, rincez-la et séchez-la à l'aide d'un

torchon doux.

Cavité et porte intérieure du four

Émail

N’essuyez jamais une surface en porcelaine tiède ou chaude avec une éponge mouillée au risque d’ébrécher ou de fendiller (fissures extrêmement fines) la surface.

Résistant à la plupart des taches, mais pas totalement inattaquable. Le sel et certains liquides de cuisson peuvent les piqueter et les tacher. Enlevez toujours ces ingrédients

dès qu’ils ont été renversés.

Entretien régulier :

Dès qu’ils ont refroidi, enlevez les éclaboussures et les déversements. Ne laissez pas les dépôts d’aliments à forte teneur de sucre ou très acides,

tels que les jus de fruits, le lait, les tomates, la choucroute ou les garnitures pour tartes sur la surface en émail. Ils pourraient laisser une tache matte permanente.

Nettoyants abrasifs doux et abrasifs :

À utiliser avec modération.

Vous pouvez utiliser le mode Autonettoyage

Vitre de la porte du four

Verre trempé

Lorsque la fenêtre est froide, vaporisez le nettoyant pour vitres sur un chiffon pour la nettoyer.

Protège-lampe du four

Verre trempé

Lorsque le four est froid, tournez le protège-lampe dans le sens contraire des aiguilles d’une montre et retirez-le. Lavez avec un produit nettoyant abrasif doux.

Rincez et séchez complètement. Remettez le protège-lampe en place et tournez dans le sens des aiguilles d’une montre pour bien le fixer.

Pour remplacer l’ampoule existante, utilisez une ampoule halogène de four de 40 watts.

Grilles et guides de grille

Acier nickelé

Retirez les grilles et les guides de grille du four avant de lancer le

mode Autonettoyage

. Ils se décoloreront si vous les laissez dans le four alors que ce mode est activé.

Nettoyez avec un produit nettoyant abrasif doux.

GUIDE DE DÉPISTAGE DES PANNES WOLF

GUIDE

DE DÉPISTAGE DES PANNES

PROBLÈME SOLUTION POSSIBLE

La flamme du brûleur ne brûle pas uniformément.

Alignez le chapeau du brûleur à double couronne étanche tel qu’indiqué page 61.

La nourriture a tendance à bouillir ou brûler plutôt

à un endroit précis du récipient.

Le récipient n’est pas centré sur le brûleur.

Le matériau du récipient ne conduit pas la chaleur uniformément.

La base du récipient est voilée et ne repose pas à plat sur la grille ou la poignée du récipient est trop lourde et fait pencher le récipient dans sa direction.

Le brûleur ne parvient pas à s’allumer.

L’allumeur en céramique a été mouillé par un déversement ou un pulvérisateur de nettoyant. Laissez sécher complètement la céramique.

Les arrivées du chapeau de brûleur sont obturées. Débouchez-les avec un trombone en métal déplié.

Si un disjoncteur de fuite de terre est utilisé, vérifiez s’il n’a pas sauté.

Les brûleurs s’éteignent automatiquement si l’on utilise

plus d’une grande rôtissoire ou plaque à snacker en

même temps.

Une bonne combustion de gaz requiert une circulation d’air adéquate pour maintenir la flamme. L’utilisation simultanée de deux récipients surdimensionnés

limite la circulation de l’air.

Les aliments débordent du récipient et se déversent

dans la cuvette du brûleur.

Soit le réglage de la chaleur est trop élevé, soit la taille du récipient est trop petite pour la quantité qu’il contient.

L’eau ne bout pas assez vite.

La température de l’eau est plus froide que la normale.

Couvrez le récipient pour utiliser plus efficacement le réglage.

Le diamètre du récipient est trop grand ou la base est voilée.

La nourriture cuit trop lentement à la sauteuse.

Vous avez ajouté une trop grande quantité d’aliments à la fois ; réduisez le contenu et faites sauter les aliments par petites quantités.

Les morceaux de nourriture sont trop gros ou leur température est plus froide que la normale.

Le récipient ne conduit pas la chaleur uniformément.

La fonction de mijotage ne maintient

pas la surface à une température constante.

Pour les ingrédients délicats, il est possible qu’il faille baisser la température pour éviter qu’ils n’accrochent.

L’extérieur des aliments ne dore pas uniformément.

Le récipient est trop grand pour permettre une bonne circulation de la chaleur ou il y a trop de récipients sur la grille.

GUIDE DE DÉPISTAGE DES PANNES WOLF

GUIDE

DE DÉPISTAGE DES PANNES

PROBLÈME SOLUTION POSSIBLE

La température du four est trop élevée.

Les aliments qui cuisent dans des récipients en verre, en vitrocéramique ou en métal de couleur foncée conservent davantage la chaleur que dans

des récipients en métal brillant.

Le moule est trop grand pour la recette.

Changez la position de la grille ou le mode de cuisson.

Le réglage de la température du four est trop élevé pour la recette.

De la fumée se dégage en quantité excessive

lors de l’utilisation du gril.

Vous utilisez autre chose que le gril lèche-frites en deux parties.

Vous n’avez pas enlevé l’excès de gras.

Abaissez la grille ou raccourcissez le temps de cuisson.

La température du four n’est pas assez élevée.

Le four n’a pas complètement préchauffé.

La porte du four a été ouverte trop souvent ou laissée ouverte trop longtemps.

Les aliments sont enveloppés dans une feuille d’aluminium ; consultez les conseils qui donnent les meilleurs résultats pour ce mode de cuisson.

Le récipient est trop petit pour la quantité de nourriture qu’il contient.

De l’air chaud se dégage dans la cuisine après

que le four a été éteint.

L’évacuation d’air chaud est une fonction normale du four, nécessaire pour maintenir et baisser les températures du four. Elle s’arrête automatiquement

lorsque la chaleur diminue pour atteindre une température sans danger.

Le mot « PROBE » (sonde) clignote à l’affichage

lorsque la sonde est utilisée.

Effleurez la touche d’arrêt du four.

Insérez complètement la sonde dans la prise jusqu’à ce qu’elle s’enclenche en place.

Réglez de nouveau la température du four et celle de la sonde.

La plaque à snacker ou la plaque coup de feu

continue à cliquer.

Lorsque le thermostat est allumé, le témoin rouge s’allume et l’électrovanne du gaz s’ouvre. Vous allez entendre une série d’étincelles le temps de confirmer la

présence d’une flamme. Si l’allumeur ne détecte pas de flamme, l’électrovanne se ferme et il faudra patienter un instant avant d’essayer de rallumer. Cela va se

passer trois fois, si toute tentative reste vaine, le système va se fermer le temps de permettre au gaz non brûlé de se dissiper avant d’essayer de rallumer.

Le four continue à émettre des bips ou l’écran

est illisible.

Maintenez le doigt sur la touche pour réinitialiser l’appareil.

SERVICE APRÈS-VENTE

Lorsque vous demandez de l’information, de la

documentation, des pièces de rechange ou un

service de dépannage, reportez-vous toujours à la

référence modèle et au numéro de série de votre

uisinière mixte. Ces numéros figurent sur la

plaque des caractéristiques du produit située sous

le panneau des commandes. Reportez-vous à l’il-

ustration figurant page 60. Consignez ci-dessous

les renseignements fournis sur la plaque des

caractéristiques.

Référence modèle

Numéro de série

Date d’installation

Nom et numéro de téléphone du dépositaire Wolf

AVANT DE CONTACTER LE SERVICE

APRÈS-VENTE

Avant de contacter votre revendeur Wolf, reportez-

ous au Guide de dépistage des pannes, page 81 à

82. Vérifiez si le fusible ou le disjoncteur de votre

maison n’est pas grillé ou n’a pas sauté ou si le

ranchement électrique de l’appareil n’a pas été

déconnecté. Une panne d’électricité peut égale-

ment provoquer une interruption de l’alimentation

électrique.

ENREGISTREMENT DU PRODUIT

nregistrez votre nouvel appareil Wolf dès aujour-

d’hui pour que nous puissions assurer votre satis-

faction. Vous pouvez l’enregistrer sur Internet à

wolfappliance.com.

La référence modèle et le numéro de série sont

mprimés sur la Carte d’enregistrement du produit

Wolf ci-jointe. Si vous nous fournissez votre

adresse de courrier électronique, nous vous

communiquerons les dernières nouvelles et

recettes à mesure qu’elles deviendront

disponibles, ainsi que des informations sur

les événements spéciaux.

SERVICE APRES-VENTE WOLF

Les informations et les images contenues dans ce

manuel sont protégées par des droits d’auteur et

sont la propriété de Wolf Appliance, Inc., une filiale

de Sub-Zero, Inc. Ce manuel, les informations et les

images qu’il contient ne peuvent être copiés ou

utilisés, en partie ou en totalité, sans l’autorisation

écrite expresse de Wolf Appliance, Inc., filiale de

Sub-Zero Inc.

CONTACT

Site Internet :

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INFORMAZIONI

SUI CONTATTI

Sito web:

wolfappliance.com

Nel leggere queste informazioni su uso e

manutenzione, prestare particolare attenzione

ai simboli di ATTENZIONE e AVVERTENZA. Queste

informazioni sono importanti per garantire un

utilizzo sicuro ed efficiente degli elettrodomestici

Wolf.

All’interno di questo manuale potrebbe inoltre

essere segnalata una NOTA IMPORTANTE che

evidenzia informazioni a cui prestare particolare

attenzione.

Segnala una situazione con possibili lesioni

minori o danni al prodotto qualora non ci si

attenga a queste istruzioni.

Indica un pericolo che potrebbe causare

gravi lesioni o morte in caso di mancata

osservanza.

WOLF

è un marchio registrato della Wolf Appliance Company, Inc.

GRAZIE

L’acquisto di una cucina professionale Dual Fuel

Wolf rispecchia l’importanza della qualità e delle

prestazioni dei vostri elettrodomestici da cucina.

Comprendiamo quanto ciò sia importante e

abbiamo concepito e costruito la vostra cucina

professionale Dual Fuel con materiale e manodo-

pera di qualità per offrirvi anni di servizio affi-

dabile.

Probabilmente siete ansiosi di iniziare a cucinare,

ma, prima di farlo, vi preghiamo di dedicare

qualche minuto alla lettura delle informazioni

sull’uso e la manutenzione della cucina profes-

sionale. Indipendentemente dal fatto che siate un

cuoco alle prime armi o uno chef esperto, sarà

vantaggioso per voi acquisire familiarità con le

procedure di sicurezza, le caratteristiche, il

funzionamento e i consigli di manutenzione

della cucina professionale Dual Fuel Wolf.

Vi ringraziamo per aver scelto un prodotto Wolf

Appliance e siamo lieti di ricevere eventuali

suggerimenti e commenti.

NOTA IMPORTANTE:

controllare l’etichetta di

identificazione del prodotto situata sotto al

pannello di controllo per il tipo di gas. Se questo

elettrodomestico non corrisponde al tipo di gas

disponibile, rivolgersi al proprio rivenditore Wolf

di fiducia.

WOLF

CUCINA PROFESSIONALI DUAL FUEL

NOTA IMPORTANTE:

Questo elettrodomestico non è destinato

all’uso da parte di persone (inclusi

bambini) con ridotte capacità fisiche,

sensoriali o mentali oppure privi di espe-

rienza e conoscenza a meno che non vi

fornisca supervisione o istruzioni relative

all’uso dell’elettrodomestico da parte di

una persona responsabile della loro

sicurezza.

Gli interventi di installazione e ripara-

zione vanno eseguiti da un installatore

qualificato, un centro di assistenza

o azienda del gas.

Non conservare o usare benzina o altri

vapori e liquidi infiammabili in prossi-

mità di questo o altri elettrodomestici.

Con le cucine professionali Dual Fuel

Wolf si consiglia l’uso di una cappa di

ventilazione.

COSA FARE SE SI SENTE ODORE DI GAS:

Non provare ad accendere un elet-

trodomestico.

Non toccare gli interruttori elettrici.

Non usare il telefono all’interno

dell’edificio.

Chiamare subito l’azienda del gas dal

telefono di un vicino di casa. Seguire le

istruzioni dell’azienda del gas.

Qualora non si riesca a parlare con

l’azienda del gas, rivolgersi ai pompieri.

NON poggiare pentole e padelle

sulla base del forno e non usare

carta stagnola o altro materiale per

rivestire la base o le pareti del forno.

La mancata osservanza di questo

avviso danneggerà la porcellana del

forno, invalidandone la garanzia.

Qualora non ci si attenga alle infor-

mazioni contenute in questo

manuale, si rischia di causare un’es-

plosione, con danni e lesioni alle

persone e persino la morte.

ISTRUZIONI

IMPORTANTI

DISPOSITIVO

ANTIRIBALTAMENTO

Posizione del

dispositivo

antiribaltamento.

DISPOSITIVO

ANTIRIBALTAMENTO

AGGANCIATO

Dispositivo

antiribaltamento

agganciato.

Bambini e adulti potrebbero inciampare e

correre seri pericoli di morte.

Verificare che il dispositivo antiribaltamento

sia stato installato e agganciato corretta-

mente. Consultare le figure riportate di

seguito per come verificare l’installazione

corretta.

Verificare che il dispositivo antiribaltamento

sia riagganciato durante lo spostamento

dell’elettrodomestico. Consultare le figure

riportate di seguito per come verificare

l’installazione corretta.

Non mettere in funzione la cucina se il

dispositivo antiribaltamento non è in

posizione e agganciato.

La mancata osservanza di queste istruzioni

potrebbe causare ustioni o il decesso a

bambini o adulti.

Per ridurre il rischio di ustioni, non spostare

l’elettrodomestico quando è caldo. Questo

elettrodomestico è dotato di ruote per

agevolare lo spostamento. Per ridurre il

rischio di lesioni causate dal ribaltamento

dell’elettrodomestico, verificarne la reinstal-

lazione nel dispositivo antiribaltamento in

dotazione, e bloccare le rotelle dopo aver

riportato l’elettrodomestico nella posizione

di installazione iniziale.

LA CUCINA PROFESSIONALE

NOTA IMPORTANTE: leggere tutte

le istruzioni prima di utilizzare questo

elettrodomestico.

Leggere con cura la guida all’uso e alla

manutenzione prima di utilizzare la

cucina professionale Dual Fuel per

ridurre il rischio di incendi, scosse

elettriche o lesioni alle persone.

Garantire procedure adeguate per l’in-

stallazione e la manutenzione. Rivolgersi

ad un tecnico specializzato per la corretta

installazione e messa a terra di questo

elettrodomestico.

Chiedere agli addetti all’installazione

dove si trova il fusibile o la scatola di

derivazione. Capire come e dove togliere

alimentazione dal forno.

Non usare carta stagnola per rivestire

alcuna parte della cucina e dell’interno

del forno.

Usare sempre presine asciutte per

togliere le padelle dal forno o dai fornelli.

Presine bagnate o umide possono

causare ustioni. Non usare uno strofi-

naccio o panno grosso al posto delle

presine.

Non usare l’elettrodomestico per riscal-

dare una stanza.

Non riparare né sostituire alcuna parte

del piano di cottura a meno che non sia

specificamente consigliato nella docu-

mentazione di accompagnamento di

questo elettrodomestico. Tutti gli inter-

venti di riparazione vanno eseguiti da un

tecnico qualificato.

Non lasciare mai l’elettrodomestico

incustodito quando è acceso.

Prima di usare la modalità di auto-

pulitura, togliere la griglia e la vaschetta

della graticola, le griglie del forno, le

guide delle griglie del forno e tutti gli

altri utensili.

Pulire solo le parti elencate in questo

manuale.

La ventola di raffreddamento dovrebbe

essere in funzione durante la modalità

di auto-pulitura. Qualora si noti che la

ventola di raffreddamento non è in

funzione, rivolgersi ad un rivenditore

Wolf prima di riutilizzare la modalità di

auto-pulitura. La ventola di raffredda-

mento si attiva automaticamente circa

10 minuti dopo aver avviato la modalità

di auto-pulitura.

Non usare detergenti per forni commer-

ciali o rivestimenti protettivi per forni,

su nessuna parte del forno.

Non usare detergenti abrasivi su questo

elettrodomestico, in quanto questi

potrebbero causare danni. Non usare

detergenti spray, che potrebbero essere

infiammabili o causare corrosione delle

parti metalliche.

Non pulire la guarnizione del forno,

poiché strofinandola o spostandola si

rischia di compromettere la tenuta dello

sportello del forno.

Non toccare gli elementi riscaldanti o le

superfici interne del forno.

PRECAUZIONI E PROCEDURE DI SICUREZZA

Quando la cucina è in uso non lasciare

bambini soli in prossimità della stessa.

Non consentire a bambini di stare seduti

o in piedi sulle parti della cucina profes-

sionale. Impedire a bambini di giocare

con il piano di cottura o con il forno.

È necessario prestare attenzione affinché

i bambini non giochino con l’elet-

trodomestico.

L’elettrodomestico diventa bollente

durante l’utilizzo. Fare attenzione a

evitare di toccare gli elementi riscaldanti

all’interno del forno.

Non custodire sopra o dietro la cucina

professionale oggetti che suscitino la

curiosità dei bambini, poiché potrebbero

arrampicarsi sull’elettrodomestico per

prenderli e potrebbero ferirsi.

Non utilizzare l’acqua sulle fiamme

provocate dal grasso. Spegnere le

fiamme con un coperchio, una pirofila

o un vassoio in metallo. Il grasso infiam-

mato può essere estinto con bicarbo-

nato o con un estintore multiuso chimico

o a schiuma.

Non riscaldare contenitori di alimentari

chiusi che potrebbero esplodere e

causare lesioni.

Non conservare combustibile o materiale

infiammabile o esplosivo in prossimità

dei bruciatori, del forno o dei pensili

adiacenti; evitare inoltre l’accumulo di

grasso o altre sostanze infiammabili sulla

cucina professionale.

Su questa cucina non utilizzare un

pulitore a vapore.

FORNO ELETTRICO

Usare il forno solo per operazioni di

cotture tipiche di un ambiente domesti-

co, come spiegato in questo manuale.

Tenere sempre il forno pulito ed in

buone condizioni operative, come

consigliato in questo manuale.

Prestare attenzione durante l’apertura

dello sportello del forno. Prima di

guardare nel forno o di infilarvi le mani,

attendere che l’aria calda o il vapore ne

fuoriescano.

Accertarsi che la presa dell’aria di

raffreddamento (situata sopra lo

sportello) e la ventola di scarico del forno

(situata sotto lo sportello) non siano mai

ostruite.

Posizionare le griglie del forno nella

posizione desiderata, a forno freddo.

Qualora occorra riposizionare una griglia

quando il forno è già caldo, accertarsi

che le presine non tocchino gli elementi

di riscaldamento del forno.

NON poggiare pentole e padelle

sulla base del forno e non usare

carta stagnola o altro materiale per

rivestire la base o le pareti del forno.

La mancata osservanza di questo

avviso danneggerà la porcellana del

forno, invalidandone la garanzia.

Le parti accessibili possono

diventare bollenti durante l’utilizzo.

Tenere lontano dalla portata dei

bambini.

PRECAUZIONI E PROCEDURE DI SICUREZZA

UTILIZZARE L’ESTINTORE SOLO

NEL CASO IN CUI:

Se ne conosce il funzionamento.

L’incendio è contenuto nell’area di

origine.

Sono stati chiamati i vigili del fuoco.

Si può contrastare l’incendio con la

schiena rivolta verso l’uscita.

PRECAUZIONI DI SICUREZZA

AL FINE DI RIDURRE IL RISCHIO DI

LESIONI A PERSONE IN CASO DI

INCENDIO DA GRASSO DELLA

CUCINA PROFESSIONALE, ATTENER-

SI ALLE SEGUENTI PRECAUZIONI:

Abbassare la fiamma con un coper-

chio ben aderente, una teglia o altro

vassoio metallico, quindi spegnere il

fornello. Prestare attenzione per

evitare ustioni. Se la fiamma non si

spegne subito, evacuare la zona e

chiamare i pompieri.

Non utilizzare acqua sulle fiamme

provocate dal grasso.

Non afferrare mai una padella in

fiamme— onde evitare ustioni.

Durante la frittura con olio/grasso, accer-

tarsi che la padella sia sufficientemente

grande per il volume desiderato di

alimenti senza eventuale sovraflusso

causato dalla bollitura. Non allontanarsi

mai da una friggitrice in funzione. Evitare

di friggere alimenti che siano umidi o

ancora congelati, in quanto alimenti con

alto contenuto idrico potrebbero causare

schizzi dell’olio/grasso. Riscaldare l’olio/il

grasso lentamente e miscelare eventuali

combinazioni di olio e grasso prima di

riscaldarli. Usare un termometro per frig-

gitrice onde evitare di riscaldare il grasso

a temperature superiori al punto di

infiammazione.

Accendere i fornelli prima di poggiarvi

sopra una padella o griglia. Inoltre,

prima di togliere la padella o la griglia,

portare la manopola di controllo sulla

posizione .

Non pulire il piano di cottura ancora

caldo. Se si fa uso di una spugna o un

panno umidi, attendere fino a quando il

piano di cottura non si sia raffreddato a

sufficienza da impedire ustioni da

vapore. Inoltre, alcuni detergenti, se

applicati su superfici molto calde,

possono produrre fumi dannosi.

Consultare la sezione Consigli per la

manutenzione a pagina 106–107.

Tenere tutti i filtri di ventilazione puliti

onde evitare che il grasso prenda fuoco.

Poggiare delicatamente le padelle sulle

griglie e centrarle di modo che siano ben

bilanciate.

Evitare che carta stagnola, plastica, carta

o stoffa arrivino a contatto con il brucia-

tore o la griglia caldi. Evitare di bollire

liquidi fino al totale esaurimento.

Accendere la cappa di ventilazione

cinque minuti prima della cottura; così

facendo si crea una corrente d’aria,

migliorando l’aspirazione di vapore ed

umidità.

Coprire i bruciatori e le griglie solo con

utensili adeguati. Non usare coperture

decorative.

Indossare indumenti adeguati. Non

indossare mai indumenti larghi e non

consentire che materiale infiammabile

arrivi a contatto con i bruciatori accesi.

Le stoffe potrebbero incendiarsi e

causare lesioni a persone.

Durante l’utilizzo della cucina professio-

nale, non toccare le griglie, le corone dei

bruciatori, la base dei bruciatori o qualsi-

asi altra parte in prossimità della

fiamma. Queste superfici potrebbero

causare ustioni.

Se la cucina professionale è in prossimi-

tà di una finestra, non usare tende

lunghe, che potrebbero venire spinte dal

vento sopra il piano di cottura e creare il

pericolo di incendio.

Fuoriuscite o schizzi di olio potrebbero

causare fumo o fiamme.

Non conservare o usare benzina o altri

vapori e liquidi infiammabili in prossimi-

tà di questo o altri elettrodomestici.

Scegliere padelle con manici facili da

afferrare e che restano freddi anche

durante la cottura.

BRUCIATORI IN SUPERFICIE

Chiedere all’installatore di indicare la

posizione della valvola di arresto del gas

della propria abitazione, nonché come

e dove chiudere il gas dalla cucina

professionale.

Prima degli interventi di manutenzione,

chiudere la valvola di mandata del gas

chiudendo la valvola di arresto e

togliendo l’alimentazione al forno.

Tenere il sistema di accensione pulito e

asciutto per garantire accensione e

prestazioni adeguate dei bruciatori.

Tenere l’aria intorno all’elettrodomestico

libera da materiale combustibile.

Qualora un bruciatore si spenga e vi sia

una fuoriuscita di gas, aprire una finestra

o una porta. Attendere almeno cinque

minuti prima di usare l’unità.

Non ostruire il flusso d’aria. La stanza

deve essere adeguatamente arieggiata

per garantire operazioni di combustione

e ventilazione corrette.

Durante la cottura, impostare i comandi

dei bruciatori di modo che la fiamma non

fuoriesca dal fondo della pentola.

Girare sempre i manici delle padelle

di modo che non sporgano sulle aree

adiacenti o sul bordo della cucina

professionale.

Controllare sempre la posizione delle

manopole di controllo per accertarsi che

il piano di cottura ed i bruciatori in

superficie siano spenti a fine cottura.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL

CARATTERISTICHE

Il forno da 457 mm sulla cucina professionale

da 1.219 mm è a convezione singola.

Finitura esterna classica in acciaio inossidabile

con rifinitura per isola.

Caratteristiche manopole rosse o nere.

Mascherine in platino che circondano tutte le

manopole—mascherine opzionali in cromo o

ottone.

Bruciatori monopezzo a doppia corona, con

opzione di lenta ebollizione e riaccensione

automatica a tutte le impostazioni.

Bruciatori da 4,8 kW (291 g/h) con 0,3 kW

(22 g/h) sulla posizione di lenta ebollizione.

Bruciatori da 2,7 kW (178 g/h) con 0,1 kW

(7 g/h) sulla posizione di lenta ebollizione e

fusione.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF CARATTERISTICHE

Questo elettrodomestico è certificato da

Star-K per soddisfare rigorosi regola-

menti religiosi ed istruzioni specifiche

contenute sul sito www.star-k.org.

Certificazione CE per le seguenti categorie di

elettrodomestici e regolazione sul tipo e pres-

sione di gas:

I3P – G31 a 37 mbar

I2E – G20 a 20 mbar

I2E+ – G20/25 a 20/25 mbar

I2H – G20 a 20 mbar

Interno forno in porcellana blu cobalto.

Modalità di lievitazione per forni da 457 mm e

cucine professionali da 1.219 mm.

Funzione di sonda della temperatura.

La griglia del forno inferiore si estende comple-

tamente.

Elemento per cottura dolci nascosti e graticola

rientrante in ciascun forno.

Sportello forno con triplo vetro e due lampa-

dine alogene interne.

Apertura sportello con sistema sportello

elastico/con tiraggio.

Piedini anteriori regolabili in acciaio inossi-

dabile e ruote orientabili posteriori regolabili.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL

In figura il modello ICBDF484CG

Griglie superiori

monopezzo in ghisa

Pannello di

controllo rotante

Manopola di

selezione forno

coassiale

Illuminazione forno

a due lampadine

alogene

Sistema sportello

elastico/con tiraggio

Manopole con ghiera

colore platino

Posizione

dell’etichetta

identificativa

Forno a doppia

convezione

Kit profilo per isola in

acciaio

Piastra a infrarossi

(opzionale)

Grill ad infrarossi

(opzionale)

Forno a convezione

singola - solo cucine

professionali da

1.219 mm

Piedini anteriori rego-

labili e ruote orientabili

posteriori

Interno forno in

porcellana blu

Bruciatori

monopezzo a

doppia corona

Sistema sportello

elastico/con tiraggio

Spia luminosa

piastra pronta

Finitura esterna in

acciaio inossidabile

Manopola di

selezione forno

coassiale

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL

ACCESSORI

Questi accessori opzionali sono disponibili presso

il proprio rivenditore Wolf. Per ottenere infor-

mazioni sui rivenditori di zona, visitare la sezione

internazionale del nostro sito Web all’indirizzo

wolfappliance.com.

Pannello posteriore paraspruzzi in acciaio

inossidabile classico da 127 mm e 254 mm

Alzata in acciaio inossidabile classico da

508 mm con ripiano

Manopole di controllo rosse o nere (vanno

ordinate insieme all’unità)

Mascherine con accenti in cromo oppure ottone

Griglia doppia per wok in porcellana

Griglia doppia a S in porcellana

Tagliere in legno duro

Griglie a sfera completamente estendibili

Griglie da forno aggiuntive

Kit disidratazione

Pietra per pizza

Kit di conversione per altitudini elevate

Grill a infrarossi opzionale—5,6 kW (374 g/h).

Piastra ad anelli opzionale—4,8 kW (291 g/h).

Griglie superiori monopezzo in ghisa rivestite in

porcellana.

Pannello di controllo tattile rotante nascosto.

Otto modalità di cottura.

Forno autopulente.

Manopola di selezione forno coassiale ripor-

tante la temperatura.

ACCESSORI

Gli accessori opzionali sono disponibili dal proprio

rivenditore Wolf di fiducia. Per ottenere informazioni

sui rivenditori di zona, visitare la sezione inter-

nazionale del nostro sito Web all’indirizzo

wolfappliance.com.

GRUPPO BRUCIATORE A DOPPIA

CORONA

L’esclusivo design per bruciatori a doppia corona

combina tutte le parti del bruciatore in un pezzo

unico.

Dopo aver pulito o rimosso le parti del bruciatore è

estremamente importante rimontare i bruciatori

correttamente.

La corona del bruciatore va sistemata in modo che

ia piatta. La corona del bruciatore è dotata di una

scanalatura sul fondo. Regolare la corona in modo

che si inserisca in posizione in maniera piatta sulla

parte superiore del bruciatore. Il posizionamento

incorretto della corona genera una fiamma scarsa.

Fare riferimento alla figura di seguito.

FORNELLI A

SUPERFICIE

Un elettrodo a scintilla accende il bruciatore a

superficie. Questo controllo elimina l’esigenza di

una fiamma viva continua. Per maggiore sicurezza

convenienza, ciascun bruciatore è dotato di un

sistema di riaccensione elettronica. Questa

funzione consente di riaccendere automaticamente

i bruciatori nel caso in cui la fiamma si spenga.

I bruciatori grandi hanno una portata nominale di

4,8 kW (291 g/h) su , con 0,3 kW (22 g/h) per la

funzione di lenta ebollizione. I bruciatori piccoli

hanno una portata nominale di 2,7 kW (178 g/h)

su , con 0,1 kW (7 g/h) per la funzione di lenta

ebollizione. Tutti i bruciatori hanno funzioni di

lenta ebollizione.

Una funzione esclusiva del controllo kW basso

degli elettrodomestici Wolf è l’uscita costante a

calore basso senza accensioni continue. Il diametro

della fiamma resta completo, solo l’uscita viene

ridotta. Questo design brevettato con bruciatori a

doppia corona rende possibile una cottura a

fiamma intera ed il mantenimento del controllo per

la cottura a lenta ebollizione sull’impostazione di

fiamma minima.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DI SUPERFICIE

Corona del bruciatore

Impianto

di accensione

Bruciatore monopezzo

Gruppo bruciatore a doppia corona.

Inserto in Nyliner

Inserto in Nyliner.

Il posizionamento incorretto delle parti del

bruciatore potrebbe causare fiamme o la

fuoriuscita di gas, causando danni da calore

al piano di cottura o bruciature tra le parti,

risultanti in una scarsa combustione.

MANOPOLE DI CONTROLLO

Le manopole di controllo sono posizionate in

modo da corrispondere ai bruciatori che regolano.

Le manopole completamente a sinistra regolano i

bruciatori sul lato sinistro. Allo stesso modo, le

manopole completamente a destra regolano i

bruciatori sul lato destro.

Il posizionamento preciso delle manopole di

controllo richiede l’uso di un inserto in nyliner tra

la manopola e la mascherina. Dopo la rimozione

delle manopole per la pulitura, riposizionare il

supporto a cuscinetto nella mascherina per facili-

tare il rimontaggio delle manopole. Fare riferi-

mento alla figura di seguito.

Per accendere un bruciatore:

spingere in dentro

e girare la manopola di controllo corrispondente in

senso antiorario sull’impostazione desiderata.

Si sente un clic ed il fornello si accende, con la

fiamma visibile. Una volta acceso il bruciatore,

continuare a girare la manopola in senso antiorario

su una delle impostazioni – da a .

Per selezionare un’impostazione di lenta ebol-

lizione:

girare la manopola del bruciatore sull’im-

postazione ; si dovrebbe sentire un piccolo

rresto nella rotazione. Spingere in dentro la

manopola, continuando a girarla in senso antio-

rario. Questo sposta la fiamma sul secondo livello.

Selezionare quindi le variazioni all’interno delle

impostazioni della fiamma – da a .

Tutte le manopole hanno un design a spinta per

poterle girare. Sebbene questo sia un design a

prova di bambini, non lasciare mai bambini da soli

mentre la cucina professionale è in funzione.

Non lasciare mai una padella sull’imposta-

zione senza supervisione. Prestare parti-

colare attenzione durante la cottura di

alimenti con grasso o olio, che potrebbero

diventare sufficientemente caldi da

incendiarsi.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DI SUPERFICIE

PRIMA DI USARE

LA CUCINA PROFES-

SIONALE

Prima del primo utilizzo, si consiglia di pulire con

cura la cucina professionale Dual Fuel con acqua

calda ed un detersivo neutro. Sciacquare ed asciu-

gare con un panno morbido. Ciò rimuove even-

tuale olio e grasso residui, lasciati sulla superficie

dal processo di produzione. Consultare la sezione

Consigli per la manutenzione a pagina 106–107.

NOTA IMPORTANTE:

prima di usare la cucina

professionale Dual Fuel, controllare le corone dei

ruciatori in superficie per accertarsi che siano

posizionati correttamente.

Le piastre metallica o ad anelli opzionali vanno

sottoposte ad un periodo di “rodaggio” per pulire

l’olio dal fondo di questi pezzi. Per impedire che gli

alimenti aderiscano e per proteggere la superficie

da umidità, trattare la griglia e gli anelli prima

dell’uso. Consultare le pagine che seguono per

istruzioni specifiche sull’uso della graticola, della

griglia e degli anelli opzionali.

ALTEZZA E

ASPETTO DELLA FIAMMA

Selezionare una fiamma che sia alta a sufficienza

per mantenere la velocità di cottura desiderata e

che sia adeguata al diametro di base della padella.

Non estendere mai la fiamma oltre la base della

padella. Padelle di diametro inferiore vanno usate

sul bruciatore posteriore a sinistra.

POSIZIONAMENTO DELLA

GRIGLIA

Le griglie in ghisa a basso profilo sono concepite

per un’ottima adesione. Questo consente di

spostare le padelle con facilità da un bruciatore

all’altro senza dover sollevare la padella o senza

doverla ribaltare da una griglia all’altra. Ciascuna

griglia si assesta bene sulle dentellature agli angoli

della base dei bruciatori.

Le griglie continue sono intercambiabili, esclusa la

griglia per graticola con quella per bruciatori.

Posizionare le griglie in ghisa rivestite in porcel-

lana sui due bruciatori. I cuscinetti in gomma sotto

i piedini di supporto delle griglie combaciano con

le dentellature sulla base dei bruciatori.

Le vaschette di raccolta contengono fino a 600 ml

di liquido che fuoriesce per base a due bruciatori.

FUNZIONAMENTO DELLA GRATICOLA

NOTA IMPORTANTE:

prima di azionare la grati-

cola occorre rimuovere la copertura in acciaio

inossidabile.

Girare la manopola in senso antiorario su .

Pre-riscaldare la graticola per circa 10 minuti

prima di aggiungervi gli alimenti. La sezione in

ceramica dovrebbe assumere un colore aran-

cione-rosso.

Per spegnere la graticola, girare la manopola di

controllo in senso orario sulla posizione .

GRATICOLA AD INFRAROSSI

Questa funzione opzionale è concepita con un

bruciatore ad infrarossi per garantire la massima

qualità ed il metodo più efficiente per la cottura a

griglia con gas. Una piastra radiante con numerosi

fori distribuisce il calore in modo uniforme sulla

griglia. Il bruciatore assume un colore arancione-

rosso sulla superficie della sezione in ceramica e

quando arde, trasferisce un intenso calore agli

alimenti; inoltre, cuoce a fuoco vivo l’esterno degli

alimenti, lasciando l’interno morbido e succulento.

Il bruciatore ad infrarossi è concepito per funzio-

nare a 5.6 kW (374 g/h) al 100% dell’uscita di

calore.

Prima di usare la graticola per la prima volta,

poggiare le fessure della piastra radiante sul

deflettore anteriore del telaio della graticola. I

bordi della griglia della graticola vanno allineati

sulla sommità della parte.

Per impedire la formazione di fiamme, non

lasciare mai incustodita la graticola durante

l’uso.

Non usare la batteria da cucina sulla griglia

della graticola.

GRATICOLA AD INFRAROSSI

MONTAGGIO DELLA GRATICOLA

Per smontare la graticola e pulirla, attenersi alle

seguenti fasi:

Togliere il telaio della graticola. Fare riferimento

alla figura di seguito.

Togliere la piastra radiante. Vedere la figura

che segue.

Togliere il telaio della graticola.

Dopo la pulitura, rimontare in posizione il telaio

della graticola.

Allineare le fessure nella parte anteriore della

piastra radiante con l’angolo anteriore. Le

fessure dovrebbero assestarsi sull’angolo ante-

riore e restare piatte sul telaio della graticola.

Reinstallare la griglia della graticola.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF

FUNZIONAMENTO DI SUPERFICIE

PULIZIA DELLA GRATICOLA

Per garantire sempre un bell’aspetto alla graticola,

si consiglia di pulirla dopo ogni utilizzo.

Griglia della graticola

(ghisa rivestita in

porcellana): se raffreddata, sollevarla e poggiar-

la nel lavandino. Usare una spazzola morbida

er eliminare le particelle di alimenti dalla

griglia. Versare acqua molto calda sui residui di

cibo. Coprire con uno strofinaccio bagnato e

ersarvi sopra altra acqua molto calda. Lasciare

che il caldo e l’umidità ammorbidiscano i

residui. Eliminare il resto con una spugnetta

in lana d'acciaio e sapone. Sciacquare e

asciugare.

Telaio della graticola

(acciaio inossidabile):

rimuovere dalla cucina professionale.

Immergere in acqua molto calda e detergente

per piatti. Lavare con cura, strofinando con la

spugnetta laddove necessario.

Dispositivo di accensione

(ceramica): evitare

il contatto con il dispositivo di accensione;

è fragile e potrebbe rompersi.

NOTA IMPORTANTE:

non usare detergenti di tipo

commerciale sulle parti della graticola.

Fare attenzione durante il montaggio dei

componenti. Evitare il contatto con il disposi-

tivo di accensione; è fragile e potrebbe

rompersi.

Attendere che la superficie della graticola si

raffreddi a sufficienza prima di pulire.

Piastra

radiante

Angolazione

anteriore

Piastra radiante della graticola.

Griglia della

graticola

Griglia della graticola.

PIASTRA METALLICA AD INFRAROSSI

La griglia a infrarossi funziona a 5,6 kW (374 g/h) o,

per la griglia doppia, a 11,6 kW (748 g/h). È control-

lato termostaticamente, il che significa che una

volta raggiunta la temperatura impostata, il calore

gira a ciclo per mantenere tale temperatura. Per

impedire che gli alimenti aderiscano e per

proteggere la superficie da umidità, trattare la

piastra elettrica prima dell’uso. Questo processo

di trattamento e l’uso generale non cambiano

l’aspetto della piastra metallica.

TRATTAMENTO DELLA PIASTRA

METALLICA

Pulire la superficie con detergente neutro

ed acqua calda. Sciacquare e asciugare.

Accendere la cappa di ventilazione cinque

minuti prima di usare la piastra metallica.

La piastra metallica va sottoposta ad un

periodo di “rodaggio”. Girare la piastra metal-

lica su 175 °C per 30 minuti per pulire l’olio dal

fondo. Dopo 30 minuti spegnere la piastra

metallica ed attendere che si raffreddi.

Per il trattamento, versare 5 ml di olio di

arachidi o vegetale per una griglia singola al

centro; cospargere uniformemente con un

pezzo di carta da cucina, evitando gli angoli.

Fare attenzione a non applicare troppo olio.

Quantità eccessive di olio lasciano un residuo

gommoso che andrà comunque rimosso.

Spingere e ruotare la manopola di controllo su

175 °C. Riscaldare fino ai primi segni di fumo.

Spegnere la piastra metallica. Quando la

piastra metallica risulta solo leggermente calda,

eliminare l’olio in eccesso. Lasciare che la

piastra metallica si raffreddi completamente.

Ripetere l’operazione con altri 5 ml di olio.

L’aspetto marrone si imbrunisce con l’uso.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DI SUPERFICIE

PIASTRA METALLICA

AD INFRAROSSI

FUNZIONAMENTO DELLA PIASTRA

METALLICA

NOTA IMPORTANTE:

prima di azionare la piastra

metallica occorre rimuovere la copertura in acciaio

inossidabile.

Accendere la cappa di ventilazione cinque

minuti prima di usare la piastra metallica.

Per riscaldare la piastra metallica, spingere in

dentro la manopola di controllo e girarla in

senso antiorario fino al raggiungimento della

temperatura desiderata. È normale sentire uno

scatto, emesso dal dispositivo di accensione

elettronica che accende il bruciatore. Con il

bruciatore acceso, il termostato controlla la

temperatura.

Con la piastra metallica pre-riscaldata, la spia

di indicazione si spegne. La spia si accende e

spegne a cicli man mano che il termostato

richiede più calore per mantenere la tempera-

tura impostata. Questo consente la distribu-

zione uniforma del calore e della piastra metal-

lica per mantenere la temperatura impostata.

Per spegnere la piastra elettrica, girare la

manopola di controllo in senso orario sulla

posizione .

PULIZIA DELLA PIASTRA METALLICA

Con una spatola metallica, raschiare il grasso

nel vassoio di raccolta.

Con la superficie raffreddata, pulirla con un

pezzo di carta da cucina per eliminare il grasso

o l’olio in eccesso.

Raschiare e pulire la piastra metallica. Versare

100 ml di acqua calda e 5 ml di detergente sulla

piastra metallica e raschiare il grasso racco-

gliendolo nel vassoio. Svuotare il vassoio di

raccolta. Sciacquare la piastra metallica con

100 ml di acqua calda ed asciugare con della

carta da cucina.

Riapplicare una piccola quantità di olio

d’arachidi o vegetale alla piastra metallica

con un panno pulito dopo ogni pulitura.

Pulire il vassoio di raccolta dopo ogni uso.

Evitare l’accumulo di grasso nel vassoio per

evitare pericoli di incendio.

Per togliere il vassoio di raccolta, tirare deli-

catamente il vassoio verso se stessi per solle-

varlo ed estrarlo. Pulire il vassoio con acqua e

sapone ed un panno pulito. Per rimontare, far

scorrere il bordo corto del vassoio di raccolta

sotto il bordo della piastra metallica ed abbas-

sarlo in posizione.

Togliere occasionalmente il materiale di tratta-

mento, pulire bene la piastra metallica e riappli-

care. Per togliere, aggiungere aceto bianco ed

acqua o bicarbonato alla superficie legger-

mente calda. Raschiare con una spazzola metal-

lica fine o una spugna per piastre metalliche.

Se necessario, ripetere l’applicazione.

Accertarsi di applicare un leggero strato di

olio dopo la pulitura per il trattamento.

Prestare particolare attenzione durante

la cottura di alimenti molto grassi, che

potrebbero diventare sufficientemente caldi

da incendiarsi.

Attendere che la superficie della piastra metal-

lica si raffreddi a sufficienza prima di pulire.

CONFIGURAZIONE AD ANELLI

La configurazione ad anelli da 4,8 kW (291 g/h) è

una funzione opzionale che prevede 559 di superfi-

cie di cottura con la temperatura più calda possi-

bile sotto la piastra centrale e quella più bassa

possibile in prossimità dei bordi. Questo design

rende possibile l’uso di diverse padelle insieme

per svariate operazioni di cottura. Ad esempio, il

pollo fritto va verso il centro, mentre la lenta ebol-

lizione di una salsa va in un angolo e le verdure al

caldo nell’altro. Poggiare le padelle verso il bordo

in base a contenuto e quantità. Vedere la figura

che segue.

La superficie di cottura è in ghisa lucida, un ottimo

conduttore di calore. I vari anelli consentono l’es-

pansione della superficie solida con il calore

restando piatta. Gli anelli offrono inoltre punti

termici nella ghisa che distribuiscono il calore in

un’intensità graduata, dal più caldo al centro al più

freddo verso i bordi.

Per proteggere la superficie in ghisa da umidità

occorre trattare gli anelli prima dell’uso. Questo

processo di trattamento e l’uso generale non

cambiano l’aspetto degli anelli.

ALTA

BASSA

MEDIA MEDIA

Zone di riscaldamento degli anelli.

Piastra centrale

configurazione ad anelli

Piastra centrale configurazione

ad anelli.

TRATTAMENTO DEGLI ANELLI

Pulire la superficie con detergente ed acqua

calda. Sciacquare e asciugare.

Accendere la cappa di ventilazione cinque

minuti prima di usare gli anelli.

Gli anelli vanno sottoposti ad un periodo di

“rodaggio”. Accendere gli anelli per 30 minuti

per pulire l’olio dal fondo della superficie. Dopo

30 minuti, spegnere gli anelli ed attendere che

si raffreddino.

Per il trattamento, distribuire un leggero strato

di olio d’arachidi o vegetale su uno strofinac-

cio. Con la superficie ancora leggermente

calda, applicare olio in modo uniforme fin

quando non risulta assorbito nella ghisa. Usare

poco olio; troppo olio crea fumo in eccesso

quando riscaldato, lasciando uno strato

gommoso che andrà comunque rimosso.

Evitare di usare olio d’oliva, che lascia un

residuo gommoso.

È normale che con l’uso la ghisa si imbrunisca,

fino ad assumere un colore bluastro-nero.

Se questa tecnica di trattamento viene applicata

correttamente, gli schizzi di cibo non macchiano e

la superficie resta protetta dall’umidità. Il suo

aspetto imbrunisce con l’uso, un segno che gli

anelli sono completamente temperati e trattati

correttamente. La manutenzione regolare diventa

più semplice.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DI SUPERFICIE

CONFIGURAZIONE AD ANELLI

FUNZIONAMENTO DEGLI ANELLI

NOTA IMPORTANTE:

prima di azionare gli anelli

occorre rimuovere la copertura in acciaio inossi-

dabile.

Accendere la cappa di ventilazione cinque

minuti prima di usare gli anelli.

Girare la manopola su . Si sente lo scatto

del dispositivo di accensione del bruciatore.

Pre-riscaldare per 25-30 minuti prima della

cottura sugli anelli. Questo consente il riscalda-

mento completo della piastra in ghisa.

Per aumentare o ridurre il calore di cottura,

far scorrere la padelle verso la piastra centrale

(massimo calore) o allontanarla dalla piastra

(minimo calore). Questo garantisce il massimo

controllo sulle salse più delicate. Non occorre

regolare l’altezza della fiamma.

Per spegnere gli anelli, girare la manopola di

controllo in senso orario sulla posizione .

SUGGERIMENTI PER LA COTTURA

CON GLI ANELLI

Usare sempre padelle. Non cucinare mai diret-

tamente sulla superficie.

Non togliere mai la piastra centrale durante la

cottura.

Dovendo far bollire grandi quantità di acqua, è

molto più rapido utilizzare i bruciatori regolari.

PULIZIA DEGLI ANELLI

Si consiglia di mantenere la superficie trattata

per proteggere la ghisa da umidità.

Pulire l’intera superficie dopo ogni uso, quando

ancora leggermente calda. Pulire la superficie

con detergente neutro ed acqua. Sciacquare e

asciugare.

Trattare gli anelli così come si farebbe con una

padella in ghisa, senza tracce di umidità.

Riapplicare agli anelli un leggero strato di olio

d’arachidi o vegetale dopo ogni uso fino ad

ottenere un leggero lustro.

Di tanto in tanto potrebbe essere necessario

eliminare olio e macchie dalla piastra.

Applicare una piccola quantità di aceto bianco

ed acqua sulla superficie leggermente calda.

Ripetere fino a rimuovere l’olio in eccesso.

Il bruciatore ad anelli si trova sotto la piastra

centrale. La piastra resta in posizione durante la

cottura, ma può essere sollevata per controllare

o riparare il bruciatore. Usare il gancio della

piastra centrale in dotazione con la cucina

professionale, come mostrato nella figura

qui sotto.

Gancio piastra centrale

Piastra centrale

Rimozione della piastra centrale ad

anelli.

Non lasciare mai incustodite le padelle ad alto

calore. Prestare particolare attenzione durante

la cottura di alimenti con grasso o olio, che

potrebbero diventare sufficientemente caldi

da incendiarsi.

Attendere che la superficie ad anelli si

raffreddi a sufficienza prima di pulire.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DEL FORNO

FUNZIONI DEL FORNO

MODALITÀ DI COTTURA E FUNZIONI

Modalità di cottura dolci – pagina 96

Modalità di cottura dolci su pietra –

pagina 96–97 (occorre la pietra)

Modalità di cottura a fiamma viva –

pagina 97

Modalità di cottura arrosti – pagina 98

Modalità di cottura a convezione –

pagina 98

Modalità di cottura dolci a convezione –

pagina 99

Modalità di cottura a fiamma viva a

convezione – pagina 99

Modalità di cottura arrosto a convezione –

pagina 100

Modalità e funzione di lievitazione –

pagina 100

Funzione di disidratazione – pagina 101

(richiesta griglia di disidratazione)

Funzione di accensione ritardata – pagina 102

Funzione del tempo di cottura – pagina 102

Funzione di sonda per la temperatura –

pagina 103

Funzione di giorno sabbatico – pagina 104

Modalità di auto-pulitura – pagina 104–105

Otto modalità di cottura,

ciascuna concepita

in modo specifico per garantire i massimi

risultati con un tipo di cottura. Queste sono

prestazioni ideali, messe a punto per le

preferenze di cottura dei singoli utenti.

Il display

rende chiaramente visibili il tempo

e le funzioni a tempo del forno.

Grafica grande e facile da leggere

sulla

manopola e sul pannello di controllo.

La grossa cavità di cottura

aumenta lo spazio

utilizzabile del forno per recipienti di grosse

dimensioni.

L’elemento per la cottura dei dolci

situato

sotto la base del forno facilita l’accesso a

qualsiasi tipo di fuoriuscita.

La manopola di selezione del forno coassiale

unica

rende più facile l’impostazione delle

temperature del forno nelle diverse modalità.

La cerniera a molla/idraulica dello sportello

garantisce la facile apertura e chiusura del

pesante sportello.

La griglia inferiore può essere completa-

mente estesa

sulle guide dello sportello del

forno consentendo di prendere i cibi dal forno

molto caldo con estrema facilità.

Un segnale acustico

indica che il forno si sta

preparando per il riscaldamento quando si

seleziona ciascuna funzione sulla manopola

del forno.

La maggior parte delle modalità di cottura

è impostata nell’intervallo di temperatura

compreso tra 75 °C e 290 °C, regolabili in incre-

menti di 1 °C. Le eccezioni sono rappresentate

dalla cottura a fiamma viva, la cottura a fiamma

viva a convezione, la funzione di lievitazione e

la convezione quando si usa la funzione di

disidratazione.

PRERISCALDAMENTO DEL FORNO

Durante il pre-riscaldamento il forno si riscalda in

modo inadeguato per la cottura. Il preriscalda-

mento del forno va usato per tutte le modalità di

cottura, ad eccezione delle modalità di

cottura a

fiamma viva

e di

cottura a fiamma viva a

convezione

. Per non rovinare gli alimenti, il

pre-riscaldamento non avviene una volta che il

forno raggiunge la temperatura impostata. Con

l’aumento della temperatura del forno durante la

cottura il forno impiega molto tempo a raggiun-

gere la nuova temperatura.

Per raggiungere una nuova temperatura dopo il

preriscaldamento, ruotare la mascherina della

manopola di selezione del forno su . Riportare

la mascherina sulla modalità di cottura desiderata.

Ruotare la manopola di selezione del forno sulla

temperatura di preriscaldamento desiderata.

NOTA IMPORTANTE:

i tempi di preriscaldamento

aumentano se l’alimentazione è inferiore a

240 V CA.

SPEGNIMENTO AUTOMATICO

I forni delle cucine professionali Dual Fuel si

spengono automaticamente dopo 12 ore se le

funzioni di disidratazione o di giorno sabbatico

non sono in uso.

FUNZIONAMENTO DEL FORNO

PRIMA DI UTILIZZARLO PER LA

PRIMA VOLTA

Prima di usare la cucina professionale Dual Fuel

per la prima volta, pulirla con cura con acqua

molto calda e detergente neutro. Sciacquare ed

asciugare con un panno morbido. Consultare la

sezione sui consigli per la manutenzione a pagina

106–107.

Inoltre, prima di usare il forno per la prima volta,

mpostarlo su a 260 °C per un’ora. Consultare

pagina 100 per le istruzioni sulla

modalità di

cottura arrosto a convezione

. Attendere che i

forni si raffreddino lentamente con lo sportello

chiuso.

Così facendo viene bruciato tutto l’olio ed il grasso

residuo usato durante il processo di fabbricazione.

Durante il periodo di “rodaggio” iniziale si

potrebbe notare un po' di fumo e odore. Le porte

dei forni possono essere aperte dopo che il forno

si è raffreddato a sufficienza.

L’uso di una batteria da cucina adeguata è

estremamente importante.

NON poggiare pentole e padelle sulla base del

forno e non usare carta stagnola o altro mate-

riale per rivestire la base o le pareti del forno.

La mancata osservanza di questo avviso

anneggerà la porcellana del forno, invali-

dandone la garanzia.

DA GRADI CENTIGRADI A

FAHRENHEIT

Il forno può passare dalla temperatura in gradi

Fahrenheit (°F) a gradi centigradi (°C) e viceversa.

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Tenere premuto sul pannello di controllo

ascosto per 5 secondi.

Sfiorare per passare da °F a °C.

Sfiorare .

MODALITÀ PREFERENZE UTENTE

Tenere premuto sul pannello di controllo

nascosto per 5 secondi per accedere alla modalità

preferenze utente. Due segnali acustici indicano

che si è eseguito l'accesso alla modalità.

OROLOGIO

Subito dopo aver installato il forno, impostare

l’orologio a 24 ore sull’ora del giorno corrente.

Dopo un blackout l’orologio deve essere reim-

postato. L’orologio viene visualizzato sul pannello

durante tutte le modalità, eccetto quando la

funzione timer è in uso o quando il pannello di

controllo nascosto è chiuso. Vedere la figura che

segue.

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Sfiorare sul pannello di controllo nascosto.

Sfiorare le frecce o per aumentare o

diminuire l’orario. Fermarsi quando viene

visualizzata l’ora del giorno corretta sul

pannello di controllo. L’orario passa da pm

ad am quando oltrepassa il segno 12:00.

Sfiorare o per impostare l’orologio.

Vengono emessi due segnali acustici.

MODIFICA DELL’OROLOGIO SU 12 ORE

Tenere premuto sul pannello di controllo

nascosto per 5 secondi.

Sfiorare per passare da 24 a 12 ore e vice

versa.

Sfiorare oppure dopo due secondi l’orolo-

gio si imposta come valore predefinito.

TIMER DEL FORNO

Il forno è dotato di un timer che funziona indipen-

dentemente dagli altri comandi del forno. Dopo

aver impostato ore e minuti, il conto alla rovescia

compare sul display. Il conteggio alla rovescia dei

secondi appare solo per l’ultimo minuto. Il tempo

massimo che può essere impostato è 9 ore e

59 minuti.

Allo scadere del tempo, un segnale audio fa

da promemoria. Per interrompere il segnale,

sfiorare .

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Sfiorare sul pannello di controllo nascosto.

Sfiorare le frecce o per aumentare o

diminuire il tempo di cottura desiderato in ore

e minuti.

Sfiorare o per avviare il timer. Vengono

emessi due segnali acustici. Il forno emette un

segnale acustico e il tempo lampeggia in

maniera continua allo scadere del tempo

impostato.

Quando si raggiunge il tempo impostato,

sfiorare per arrestare il segnale.

Per azzerare il timer sfiorare , quindi .

Pannello di controllo - modelli con forno singolo. Pannello di controllo - modelli con doppio forno.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DEL FORNO

Toccare per selezionare l'unità di temper-

atura, Fahrenheit o Celsius.

Toccare per attivare o disattivare la potenza

in standby.

Toccare per regolare la luminosità del

pannello di controllo.

Toccare per regolare il tono.

Toccare per visualizzare le funzioni in

inglese. Al momento dell'attivazione viene

visualizzato ‘Probe’.

Toccare per salvare le impostazioni.

GRIGLIE DEL FORNO E GUIDE DELLE

GRIGLIE

GUIDE DELLE GRIGLIE DEL FORNO

Per inserire le guide delle griglie nel forno,

individuare le viti nelle pareti laterali del forno.

Posizionare le linguette di montaggio delle guide

delle griglie sopra la testa delle viti e farle scorrere

verso il basso fin quando le viti non risultano

assestate nelle linguette. Fare riferimento alla

figura di seguito.

Per togliere le guide delle griglie,

estrarle solle-

vandole e facendole scorrere in fuori di modo che

le linguette di montaggio fuoriescano dalla testa

delle viti. Togliere le guide delle griglie dal forno.

NOTA IMPORTANTE:

prima di usare la modalità

auto-pulitura

, togliere tutte le griglie e le guide

delle griglie. In caso contrario, durante la pulitura

perderebbero il colore.

GRIGLIE DEL FORNO

Per inserire una griglia nel forno,

inserire il

blocco antiribaltamento della griglia sotto le

guide laterali. Spingere la griglia verso il retro del

forno e sollevarla per superare i punti di arresto.

Continuare a far scorrere la guida fin quando

non è completamente inserita nel forno.

Per togliere una griglia dal forno,

tirarla in avanti

sollevarla estraendola, superando i punti di

arresto dalle guide laterali. Fare riferimento alla

figura di seguito.

La griglia del forno inferiore si estende completa-

mente in tutti i forni tranne quello da 457 mm.

Con la guida della griglia nella posizione 1, farla

scorrere sulle guide dello sportello. Consultare la

figura per la posizione delle guide delle griglie.

Questo aggiunge stabilità alla griglia se si utilizza

una padella pesante per grosse quantità di carne e

pollame. Con la griglia completamente estesa è più

facile prendere i cibi bollenti.

SISTEMAZIONE DELLE GRIGLIE

DEL FORNO

Uno dei fattori che incidono sui risultati di cottura

ottimale è la posizione delle griglie nel forno. La

posizione 1 è la più vicina al fondo, mentre la

posizione 6 è la più vicina alla sommità.

Se si fa uso di una sola griglia, posizionarla al

centro del forno.

Se si fa uso di una griglia per arrostire carni,

posizionarla sulla posizione 1, 2 o 3.

Se si fa uso di due o tre griglie, lasciare almeno

una posizione di distanza.

Al momento di toccare le griglie del forno,

usare presine asciutte. Le griglie si riscaldano

molto con il forno acceso e trattengono calore

anche dopo averlo spento.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DEL FORNO

Guida per griglie

Blocco antiribaltamento

Posizioni delle guide delle griglie del

forno e griglia di fondo completa-

mente estensibile.

Linguette di

montaggio della guida

per griglie

Guida per griglie

Rimozione delle guide delle griglie del

forno.

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la modalità di cottura dolci:

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione del forno in senso antiorario su .

Fare riferimento alla figura di seguito.

La temperatura del forno è preimpostata su

175 °C. Sfiorare sul pannello di controllo

oppure ruotare la manopola di selezione del

forno verso sinistra o destra per accendere il

forno. È possibile regolare la temperatura con

incrementi di 1 °C.

Per modificare l’impostazione della tempera-

tura da 175 °C, ruotare subito la manopola di

selezione del forno verso destra per aumentare

la temperatura del forno o verso sinistra per

diminuirla. Il display della temperatura alterna

la temperatura impostata e quella effettiva del

forno. Le temperature al di sotto dei 65 °C

vengono visualizzate con la parola “

”.

Aggiungere gli alimenti quando il segnale

acustico indica che il forno ha raggiunto la

temperatura di pre-riscaldamento.

In questa modalità potrebbe essere utilizzata

una sonda della temperatura; attenersi alle

istruzioni sulla

funzione di sonda della

temperatura

a pagina 103.

Se viene impostato il timer, a un minuto dal

termine del tempo di cottura il forno emette

un segnale acustico e suona nuovamente al

termine del tempo di cottura. Se il timer non

viene azzerato, continua a suonare ogni

30 secondi.

Togliere gli alimenti. Usare sempre presine

asciutte per togliere le padelle molto calde dal

forno.

Ruotare la manopola di selezione su per

uscire da questa modalità.

MODALITÀ DI COTTURA DOLCI

Informazioni sulla modalità di cottura dolci:

Entrambi gli elementi nascosti di cottura dolci e

cottura a fiamma viva vengono usati per riscaldare

l’aria e quindi si accendono/spengono per

mantenere costante la temperatura. Questa

modalità è ideale per la cottura a griglia singola,

principalmente per cibi al forno. Usare sempre la

modalità di cottura dolci

per ricette standard. La

sonda della temperatura può essere usata in

questa modalità.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF

FUNZIONAMENTO DEL FORNO

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione del forno in senso antiorario su .

Fare riferimento alla figura di seguito.

La temperatura del forno è preimpostata su

205 °C. Sfiorare sul pannello di controllo

oppure ruotare la manopola di selezione del

orno a sinistra o a destra per accendere il

forno. È possibile regolare la temperatura

con incrementi di 1 °C.

Per modificare l’impostazione della tempera-

tura da 205 °C, ruotare subito la manopola di

selezione del forno verso destra per aumentare

la temperatura del forno o verso sinistra per

diminuirla. Il display della temperatura alterna

la temperatura impostata e quella effettiva del

forno. Le temperature al di sotto dei 65 °C

vengono visualizzate con la parola “

”.

Aggiungere gli alimenti quando il segnale

acustico indica che il forno ha raggiunto la

temperatura di pre-riscaldamento.

In questa modalità potrebbe essere utilizzata

una sonda della temperatura; attenersi alle

istruzioni sulla

funzione di sonda della

temperatura

a pagina 103.

Se viene impostato il timer, a un minuto dal

termine del tempo di cottura il forno emette

un segnale acustico e suona nuovamente al

termine del tempo di cottura. Se il timer non

viene azzerato, continua a suonare ogni

30 secondi.

Togliere gli alimenti. Usare sempre presine

asciutte per togliere le padelle molto calde

dal forno.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa modalità.

Quando il forno e la pietra per dolci si sono

raffreddati completamente, rimuovere la pietra

e la griglia speciale.

MODALITÀ DI COTTURA DOLCI

SU PIETRA

Informazioni sulla modalità di cottura dolci su

pietra:

una griglia speciale ed una pietra per dolci

vengono usati per questa modalità per garantire la

qualità degli alimenti che ci si aspetta da questo

tipo specifico di cottura. Per garantire un ambiente

forno molto caldo necessario per la cottura di dolci

su una pietra in ceramica, il calore da tutti gli

elementi crea l’effetto “forno a legna” perfetto.

Entrambe le ventole a convezione favoriscono la

circolazione dell’aria in tutta la cavità del forno, per

ottenere temperature omogenee. La sonda della

temperatura può essere usata in questa modalità.

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la modalità di cottura dolci su pietra:

Preparazione del forno:

togliere tutte le griglie dal

forno. Far scorrere la griglia della pietra per dolci

nella posizione 1 e poggiare la pietra per dolci

sulla griglia, con il bordo sporgente dal bordo della

griglia. Se si fa uso della

modalità di cottura

dolci su pietra

, preriscaldare il forno per 35 minuti

circa.

Modalità di cottura dolci. Modalità di cottura dolci su pietra.

NON poggiare pentole e padelle sulla base del

forno e non usare carta stagnola o altro mate-

riale per rivestire la base o le pareti del forno.

La mancata osservanza di questo avviso

danneggerà la porcellana del forno, invalidan-

done la garanzia.

MANUTENZIONE DELLA PIETRA

PER DOLCI

Togliere gli alimenti in eccesso utilizzando un

raschietto. Spazzolare via eventuali briciole.

Attendere che la pietra si sia completamente

raffreddata prima di pulirla con un panno bagnato.

Passando un panno bagnato sulla superficie molto

calda si rischiano ustioni da vapore. Non immerge-

re la pietra in acqua e non usare sapone o deter-

gente. La pietra in ceramica potrebbe assorbirne il

sapore e trasferirlo agli alimenti.

Sulla pietra si possono formare macchie molto

difficili da eliminare, che non compromettono

comunque il sapore degli alimenti.

Attendere che la pietra si sia raffreddata completa-

mente prima di toglierla dal forno.

NOTA IMPORTANTE:

maneggiare la pietra per

dolci con estrema attenzione. Cadendo, questa

potrebbe scalfirsi o rompersi.

Attendere che la pietra si sia completamente

raffreddata prima di pulirla con un panno

bagnato. Passando un panno bagnato sulla

superficie molto calda si rischiano ustioni

da vapore.

MODALITÀ DI COTTURA A

FIAMMA VIVA

nformazioni sulla modalità di cottura a

fiamma viva:

l’elemento superiore viene usato

per condurre un calore intenso e radiante che

aggiunge colore agli alimenti, un lato per volta.

Gli alimenti cotti a fiamma viva vanno girati per

dare colore all’altro lato e finirne la cottura. L’alto

calore cuoce rapidamente e dona un aspetto

esterno ricco e intenso. Questa modalità è ideale

per carni, pesce e pollame, per uno spessore

massimo di 25 mm. La sonda della temperatura

non può essere usata in questa modalità.

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la modalità di cottura a fiamma viva:

Porre gli alimenti nel forno nella posizione

desiderata per la griglia. Chiudere lo sportello

del forno.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione del forno in senso antiorario su .

Fare riferimento alla figura di seguito.

La temperatura del forno è prestabilita su “

”

per 290 °C – temperatura alta. Sfiorare sul

pannello di controllo oppure ruotare la

manopola di selezione del forno a sinistra o

a destra per accendere il forno.

Per modificare l’impostazione, ruotare imme-

diatamente la manopola di selezione del forno

verso sinistra per diminuire l’impostazione su

“

” 230 °C – temperatura media oppure su “

”

175 °C – temperatura bassa.

Se viene impostato il timer, a un minuto dal

termine del tempo di cottura il forno emette

un segnale acustico e suona nuovamente al

termine del tempo di cottura. Se il timer non

viene azzerato, continua a suonare ogni

30 secondi.

Togliere gli alimenti. Usare sempre presine

asciutte per togliere le padelle molto calde

dal forno.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa modalità.

Al momento di girare gli alimenti o di control-

larne la cottura, aprire lo sportello del forno

con estrema attenzione. Al suo interno

potrebbero essersi accumulati fumo e vapore.

Non usare mai vetro temperato o ceramica,

che potrebbero rompersi.

Modalità di cottura a fiamma viva.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DEL FORNO

MODALITÀ DI COTTURA DOLCI

SU PIETRA

Evitare di cuocere sulla pietra alimenti con un

alto contenuto di grasso. Il materiale poroso

in ceramica assorbe i grassi discolorando la

pietra. Questo potrebbe rovinare la pietra.

ACCESSORIO PER LA COTTURA DOLCI

SU PIETRA

La pietra è disponibile presso i rivenditori Wolf. Per

ottenere informazioni sui rivenditori locali, visitare

la sezione internazionale del nostro sito web,

wolfappliance.com. Informazioni aggiuntive su uso

e manutenzione sono in dotazione insieme alla

pietra per dolci.

BAKESTONE30

(807143) – forno da 762 mm

BAKESTONE36

(807142) – forno da 914 mm

ACCESSORI

Gli accessori opzionali sono disponibili dal proprio

rivenditore Wolf di fiducia. Per ottenere informazioni

sui rivenditori di zona, visitare la sezione inter-

nazionale del nostro sito Web all’indirizzo

wolfappliance.com.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DEL FORNO

MODALITÀ DI COTTURA ARROSTI

Informazioni sulla modalità di cottura arrosti:

Entrambi gli elementi di cottura dolci e cottura a

fiamma viva vengono usati per riscaldare l’aria e

quindi si accendono/spengono per mantenere

costante la temperatura. Questa modalità è ideale

per la preparazione di arrosti con carni meno

tenere che andrebbero coperte, quali arrosti a

fuoco lento, cosce di agnello e stufati. La sonda

della temperatura può essere usata in questa

modalità.

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la modalità di cottura arrosti:

Ruotare la mascherina della manopola di

elezione del forno in senso antiorario su .

La temperatura del forno è preimpostata su

75 °C. Sfiorare sul pannello di controllo

oppure ruotare la manopola di selezione del

forno a sinistra o a destra per accendere il

forno. È possibile regolare la temperatura

con incrementi di 1 °C.

Per modificare l’impostazione della tempera-

tura da 175 °C, ruotare subito la manopola di

selezione del forno verso destra per aumentare

la temperatura del forno o verso sinistra per

diminuirla. Il display della temperatura alterna

la temperatura impostata e quella effettiva del

forno.

Aggiungere gli alimenti quando il segnale

acustico indica che il forno ha raggiunto la

temperatura di pre-riscaldamento.

In questa modalità potrebbe essere utilizzata

una sonda della temperatura; attenersi alle

istruzioni sulla

funzione di sonda della

temperatura

a pagina 103.

Se viene impostato il timer, a un minuto dal

termine del tempo di cottura il forno emette

un segnale acustico e suona nuovamente al

termine del tempo di cottura. Se il timer non

viene azzerato, continua a suonare ogni

30 secondi.

Togliere gli alimenti. Usare sempre presine

asciutte per togliere le padelle molto calde dal

forno.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa modalità.

Modalità di cottura arrosti.

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la modalità di cottura a convezione:

Ruotare la mascherina della manopola di

elezione del forno in senso orario su .

Fare riferimento alla figura di seguito.

La temperatura del forno è preimpostata su

165 °C. Sfiorare sul pannello di controllo

oppure ruotare la manopola di selezione del

forno a sinistra o a destra per accendere il

orno. È possibile regolare la temperatura

con incrementi di 1 °C.

Per modificare l’impostazione della tempera-

tura da 165 °C, ruotare subito la manopola di

selezione del forno verso destra per aumentare

la temperatura del forno o verso sinistra per

diminuirla. Il display della temperatura alterna

la temperatura impostata e quella effettiva del

forno.

Aggiungere gli alimenti quando il segnale

acustico indica che il forno ha raggiunto la

temperatura di pre-riscaldamento.

In questa modalità potrebbe essere utilizzata

una sonda della temperatura; attenersi alle

istruzioni sulla

funzione di sonda della

temperatura

a pagina 103.

Se viene impostato il timer, a un minuto dal

termine del tempo di cottura il forno emette

un segnale acustico e suona nuovamente al

termine del tempo di cottura. Se il timer non

viene azzerato, continua a suonare ogni

30 secondi.

Togliere gli alimenti. Usare sempre presine

asciutte per togliere le padelle molto calde

dal forno.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa modalità.

Modalità di cottura a convezione.

MODALITÀ A CONVEZIONE

Informazioni sulle modalità di cottura a

convezione:

le ventole a convezione doppie,

ciascuna dotata di un elemento riscaldante, funzio-

nano dal retro del forno per spostare l’aria riscal-

data attraverso l’intera cavità del forno. Il forno

da 457 mm è dotato di una sola ventola di

convezione. Il movimento uniforme dell’aria rende

possibile la cottura su più griglie in questa

modalità. Il calore viene attivato/disattivato per

mantenere costante la temperatura, risultando in

alimenti dal colore uniforme. La sonda della

temperatura può essere usata in questa modalità.

L’area della convezione del quadrante del forno è

mostrata in nero sulla mascherina della manopola

di selezione del forno.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DEL FORNO

MODALITÀ COTTURA DOLCI A

CONVEZIONE

Informazioni sulla modalità di cottura dolci a

convezione:

questa modalità combina il calore da

due elementi a convezione con calore proveniente

dall’elemento di cottura dolci, situato sotto la base

del forno. Le due ventole a convezione fanno

circolare questo calore all’interno della cavità

del forno. Il forno da 457 mm è dotato di un solo

elemento e di una sola ventola di convezione.

La fonte di calore aggiunto dal fondo del forno

rende questa modalità ideale per la preparazione

di crostate. La sonda della temperatura può essere

usata in questa modalità.

L’area della convezione del quadrante del forno è

mostrata in nero sulla mascherina della manopola

di selezione del forno.

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la modalità di cottura dolci a convezione:

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione del forno in senso orario su .

Fare riferimento alla figura di seguito.

La temperatura del forno è preimpostata su

190 °C. Sfiorare sul pannello di controllo

oppure ruotare la manopola di selezione del

forno a sinistra o a destra per accendere il

forno. È possibile regolare la temperatura

con incrementi di 1 °C.

Per modificare l’impostazione della tempera-

tura da 190 °C, ruotare subito la manopola di

selezione del forno verso destra per aumentare

la temperatura del forno o verso sinistra per

diminuirla. Il display della temperatura alterna

la temperatura impostata e quella effettiva del

forno.

Aggiungere gli alimenti quando il segnale

acustico indica che il forno ha raggiunto la

temperatura di pre-riscaldamento.

In questa modalità potrebbe essere utilizzata

una sonda della temperatura; attenersi alle

istruzioni sulla

funzione di sonda della

temperatura

a pagina 103.

Se viene impostato il timer, a un minuto dal

termine del tempo di cottura il forno emette

un segnale acustico e suona nuovamente al

termine del tempo di cottura. Se il timer non

viene azzerato, continua a suonare ogni

30 secondi.

Togliere gli alimenti. Usare sempre presine

asciutte per togliere le padelle molto calde dal

forno.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa modalità.

190

Modalità di cottura dolci a convezione.

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la modalità di cottura a fiamma viva a

convezione:

Porre gli alimenti nel forno nella posizione

desiderata per la griglia. Chiudere lo sportello

el forno.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione del forno in senso orario su .

are riferimento alla figura di seguito.

La temperatura del forno è preimpostata su

“

br1

” per 290 °C– temperatura convezione alta.

Sfiorare sul pannello di controllo oppure

ruotare la manopola di selezione del forno a

sinistra o a destra per accendere il forno.

Per modificare l’impostazione, ruotare imme-

diatamente la manopola di selezione del forno

verso sinistra per diminuire l’impostazione su

“

br2

” 230 °C – temperatura convezione media

oppure su “

br3

” 175 °C – temperatura

convezione bassa.

Se viene impostato il timer, a un minuto dal

termine del tempo di cottura il forno emette

un segnale acustico e suona nuovamente al

termine del tempo di cottura. Se il timer non

viene azzerato, continua a suonare ogni

30 secondi.

Togliere gli alimenti. Usare sempre presine

asciutte per togliere le padelle molto calde

dal forno.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa modalità.

MODALITÀ DI COTTURA A FIAMMA

VIVA A CONVEZIONE

Informazioni sulla modalità di cottura fiamma

viva a convezione:

il calore radiante intenso

proveniente dall’elemento superiore dona colore e

cuoce l’esterno degli alimenti, mentre le ventole a

convezione fanno circolare l’aria calda intorno agli

alimenti. Il forno da 457 mm è dotato di una sola

ventola di convezione. Questa modalità riduce i

tempi di cottura per tagli più spessi di carne, pesce

e pollame. Il calore della griglia dona colore

all’esterno, mentre le ventole a convezione

mantengono l’interno succulento. La sonda della

temperatura non può essere usata in questa

modalità.

L’area della convezione del quadrante del forno è

mostrata in nero sulla mascherina della manopola

di selezione del forno.

Al momento di girare gli alimenti o di control-

larne la cottura, aprire lo sportello del forno

con estrema attenzione. Al suo interno

potrebbero essersi accumulati fumo e vapore.

Non usare mai vetro temperato o ceramica,

che potrebbero rompersi.

Modalità di cottura a fiamma viva a convezione.

100

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DEL FORNO

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la modalità di cottura arrosti a convezione:

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione del forno in senso orario su .

La temperatura del forno è preimpostata su

165 °C. Sfiorare sul pannello di controllo

oppure ruotare la manopola di selezione del

forno a sinistra o a destra per accendere il

orno.

Per modificare l’impostazione della tempera-

tura da 165 °C, ruotare subito la manopola di

selezione del forno verso destra per aumentare

la temperatura del forno o verso sinistra per

diminuirla. Il display della temperatura alterna

la temperatura impostata e quella effettiva del

forno.

Aggiungere gli alimenti quando il segnale

acustico indica che il forno ha raggiunto la

temperatura di pre-riscaldamento.

In questa modalità potrebbe essere utilizzata

una sonda della temperatura; attenersi alle

istruzioni sulla

funzione di sonda della

temperatura

a pagina 103.

Se viene impostato il timer, a un minuto dal

termine del tempo di cottura il forno emette

un segnale acustico e suona nuovamente al

termine del tempo di cottura. Se il timer non

viene azzerato, continua a suonare ogni

30 secondi.

Togliere gli alimenti. Usare sempre presine

asciutte per togliere le padelle molto calde dal

forno.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa modalità.

MODALITÀ DI COTTURA ARROSTI

A CONVEZIONE

Informazioni sulla modalità di cottura arrosti

a convezione:

in questa modalità il calore prove-

niente da entrambe le ventole a convezione, con

calore aggiunto proveniente dall’elemento di

cottura a fiamma viva, intensifica il calore radiante

a convezione. Nei forni da 457 mm, la singola

ventola di convezione funziona insieme all’ele-

mento di cottura superiore. Questa combinazione

dona colore all’esterno e racchiude e conserva i

succhi naturali della carne; ideale per tagli di carne

più teneri, agnello, maiale e pollame. La sonda

della temperatura può essere usata in questa

modalità.

L’area della convezione del quadrante del forno è

mostrata in nero sulla mascherina della manopola

di selezione del forno.

165

Modalità di cottura arrosti a

convezione.

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la modalità di lievitazione - forno da 457 mm:

Mettere l’impasto in un contenitore da forno.

Ruotare la mascherina della manopola di

elezione del forno su . La temperatura del

forno è preimpostata su 30 °C. Sfiorare

sul pannello di controllo oppure ruotare la

manopola di selezione del forno a sinistra

o a destra per accendere il forno.

Per modificare l’impostazione della tempera-

tura da 30 °C, ruotare subito la manopola di

selezione del forno verso destra per aumentare

la temperatura del forno. Il display della

temperatura alterna la temperatura impostata

e del forno e “

PrF

”.

Al termine della lievitazione rimuovere gli

alimenti.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa modalità.

Per la funzione di lievitazione – forni da 762

e da 914 mm:

Mettere l’impasto in un contenitore da forno.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione del forno in senso antiorario su .

Ruotare verso sinistra e mantenere la

manopola di selezione del forno fino a che

non viene visualizzato “

PrF

” dopo i 75 °C.

Rilasciare la manopola. Il forno è ora impostato

sulla

modalità di cottura dolci

a 75 °C.

Ruotare rapidamente la manopola verso

sinistra per avviare la

funzione di lievitazione

La temperatura del forno è preimpostata su

30 °C. Per modificare l’impostazione della

temperatura, ruotare subito la manopola di

selezione del forno verso destra per aumentare

la temperatura del forno.

Sfiorare sul pannello di controllo nascosto

oppure dopo due secondi il forno si accende

per impostazione predefinita. Il display della

temperatura alterna la temperatura impostata

del forno e “

PrF

”.

Al termine della lievitazione rimuovere gli

alimenti.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa funzione.

MODALITÀ E FUNZIONE DI LIEVI-

TAZIONE

La mascherina della manopola di selezione del

forno da 457 mm è dotata della

modalità di

lievitazione

. Nei forni da 762 mm e 914 mm,

funzione di lievitazione

può essere avviata

mediante la

modalità di cottura dolci

Informazioni sulla modalità e la funzione di

ievitazione:

per bilanciare l’aria e mantenere

la temperatura costante si fa uso di una combi-

nazione di elementi per cottura a fiamma viva,

convezione e preparazione dolci. Questa funzione

è ideale per la lievitazione.

NON poggiare pentole e padelle sulla base del

forno e non usare carta stagnola o altro mate-

riale per rivestire la base o le pareti del forno.

La mancata osservanza di questo avviso

danneggerà la porcellana del forno, invali-

dandone la garanzia.

101

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DEL FORNO

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la funzione di disidratazione:

Poggiare gli alimenti nel forno su una griglia

er disidratazione.

Posizionare il blocco in dotazione con il

acchetto accessori nel punto giusto, per

tenere aperto lo sportello del forno. Consultare

le istruzioni in dotazione all’accessorio.

Ruotare la mascherina della manopola di

elezione del forno in senso orario su .

Ruotare verso sinistra e mantenere la

manopola di selezione del forno fino a che non

viene visualizzato “

dEH

” a 75 °C.

Rilasciare la manopola.

Ruotare velocemente la manopola di selezione

verso sinistra e rilasciare. La temperatura del

forno viene preimpostata su 60 °C.

Per modificare l’impostazione della tempera-

tura, ruotare subito la manopola di selezione

del forno verso destra per aumentare la

temperatura del forno o verso sinistra per

diminuirla. Il display della temperatura alterna

la temperatura impostata del forno e “

dEH

”.

La temperatura di disidratazione è in genere

di 45-70 °C.

Lasciare gli alimenti nel forno fin quando non

risultano completamente asciutti al tocco.

Togliere gli alimenti dalle griglie prima che

siano completamente freddi, per facilitarne la

rimozione. Se sono troppo attaccati, mettere

nuovamente le griglie nel forno per riscaldarle

leggermente e facilitare la rimozione degli

alimenti.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa funzione.

FUNZIONE DI DISIDRATAZIONE

Informazioni sulla funzione di disidratazione:

questa funzione consente di disidratare lentamente

gli alimenti per conservarli ed utilizzarli per altre

modalità di cottura.

Usare la

modalità di convezione

per questa

funzione. Per questa funzione occorre disporre

delle griglie di disidratazione Wolf (non in

otazione con la cucina professionale). Questa

funzione è ideale per disidratare frutta, verdure,

erbe e strisce di carne.

Gli alimenti vanno asciugati ad un livello di

umidità inferiore a 0,60 o devono risultare

asciutti al tocco per essere conservati senza

pericolo di muffa, crescita di lievito o batteri.

In caso di dubbio, disidratare per il periodo di

tempo massimo.

GRIGLIA ACCESSORIA PER LA

DISIDRATAZIONE

Le griglie per la disidratazione sono disponibili

presso i rivenditori Wolf. Per ottenere informazioni

sui rivenditori di zona, visitare la sezione inter-

nazionale del nostro sito Web all’indirizzo

wolfappliance.com. Ulteriori informazioni

sono disponibili con la griglia accessoria per

la disidratazione.

DEHY/DF-18

(804893) – forno da 457 mm

DEHY/DF-30

(804683) – forno da 762 mm

DEHY/DF-36

(804894) – forno da 914 mm

ACCESSORI

Gli accessori opzionali sono disponibili dal proprio

rivenditore Wolf di fiducia. Per ottenere informazioni

sui rivenditori di zona, visitare la sezione inter-

nazionale del nostro sito Web all’indirizzo

wolfappliance.com.

102

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DEL FORNO

PRECAUZIONI PER LA SICUREZZA

ALIMENTARE

I cibi deteriorabili non vanno lasciati a tempera-

tura ambiente per più di 2 ore; 1 ora quando

la temperatura ambiente supera i 30 °C. Per

ulteriori informazioni, visitare www.usda.com.

Evitare di utilizzare gli alimenti che potrebbero

deteriorarsi prima dell’inizio del ciclo di cottura.

Tali alimenti includono uova, latticini, zuppe a

base di panna, carni crude e cotte, pollame e

pesce.

Quando la cottura non viene avviata imme-

diatamente, mettere in forno solo alimenti

molto freddi o surgelati.

FUNZIONE DI ACCENSIONE

RITARDATA

Funzionamento della funzione di accensione

ritardata:

questa funzione controlla i tempi auto-

matici della funzione

OFF

del forno.

Impostare una modalità per accendere il forno più

tardi nel corso della giornata e per spegnerlo a

completamento della cottura o per impostarne lo

spegnimento ad un’ora precisa. Usare in combi-

nazione con altre modalità di cottura, ad eccezione

cottura a fiamma viva

a convezione

cottura per dolci su pietra

FUNZIONI DELLA

COTTURA A TEMPO

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la funzione di cottura a tempo - per comin-

ciare a cuocere ora e spegnere automatica-

mente il forno al termine della cottura:

Ruotare la mascherina della manopola di

elezione sulla modalità desiderata.

Aprire il pannello di controllo nascosto

premendo il simbolo della fiamma sulla parte

nteriore del pannello.

Premere sul pannello di controllo oppure

ruotare la manopola di selezione del forno a

sinistra o a destra. Regolare la temperatura in

base alle necessità.

Sfiorare . Usare le frecce o sul

pannello di controllo nascosto per aumentare o

diminuire il tempo finale desiderato. Il

TEMPO

DI COTTURA

viene riempito automaticamente.

Sfiorare . A un minuto dal termine del

tempo di cottura viene emesso un segnale

acustico. Il termine del tempo di cottura viene

indicato da tre segnali acustici che si ripetono

ogni 30 secondi.

Il forno si spegne da solo.

Togliere gli alimenti. Usare sempre presine

asciutte per togliere le padelle molto calde

dal forno.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa funzione.

Per fermare il timer prima del tempo previsto,

sfiorare , quindi .

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la funzione di accensione ritardata - per

cominciare a cuocere più tardi nella giornata e

spegnere automaticamente il forno al termine

della cottura:

Collocare gli alimenti in forno direttamente dal

frigorifero.

Ruotare la mascherina della manopola di

elezione sulla modalità desiderata.

Aprire il pannello di controllo nascosto

premendo il simbolo della fiamma sulla parte

anteriore del pannello.

Premere sul pannello di controllo oppure

ruotare la manopola di selezione del forno a

sinistra o a destra. Regolare la temperatura in

base alle necessità.

Sfiorare . Usare le frecce o sul

pannello di controllo nascosto per indicare il

tempo finale desiderato. Il

TEMPO DI

COTTURA

viene riempito automaticamente.

Sfiorare . Se il

TEMPO DI COTTURA

non è

corretto, usare le frecce o sul pannello

di controllo nascosto per indicare il tempo di

cottura desiderato.

Sfiorare . Il display appare se il forno è

acceso. A un minuto dal termine del tempo di

cottura viene emesso un segnale acustico. Il

termine del tempo di cottura viene indicato

da tre segnali acustici che si ripetono ogni

30 secondi.

Il forno si spegne da solo.

Togliere gli alimenti. Usare sempre presine

asciutte per togliere le padelle molto calde

dal forno.

10) Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa funzione.

La sicurezza alimentare è di estrema impor-

tanza. Seguire le seguenti precauzioni per

evitare potenziali malattie o il deterioramento

degli alimenti:

FUNZIONE DI SONDA DELLA TEMPER-

ATURA

Funzionamento

: la sonda rileva il livello di cottura

misurando la temperatura interna degli alimenti

senza aprire lo sportello del forno. È un modo

pratico e preciso per raggiungere la cottura giusta

indipendentemente dal tipo, dal taglio o dal peso

degli alimenti. Grazie a questa funzione, il calcolo

del tempo di cottura totale in base al peso non è

più necessario. Usare la sonda con tutte le

modalità, ad accezione

di cottura a fiamma viva

di cottura a fiamma viva a convezione

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la funzione di sonda della temperatura

con la carne:

Pre-riscaldare il forno fino alla temperatura

desiderata, nella modalità desiderata.

Poggiare la carne su una griglia nel tegame.

Inserire il sensore della sonda nella parte più

spessa della carne.

Quando il forno indica che il pre-riscaldamento

è completato, usare una presina per sollevare

la copertura del sensore. Far scorrere il connet-

tore della sonda nella presa sulla parete del

forno fin quando non scatta in posizione.

Chiudere lo sportello del forno.

103

Usare esclusivamente la sonda raccomandata

per questo forno.

4) PROBE

si illumina sul pannello di controllo

nascosto. La temperatura della sonda viene

preimpostata su 70 °C.

Per modificare l’impostazione della tempera-

tura finale della sonda, ruotare subito la

manopola di selezione del forno verso destra

per aumentare la temperatura della sonda o

verso sinistra per diminuirla.

Sfiorare sul pannello di controllo nascosto

oppure dopo due secondi il forno si accende

per impostazione predefinita.

Una volta programmato il punto di

impostazione della sonda, il display della

manopola de forno si alterna tra l’impostazione

del forno e la temperatura effettiva della sonda.

Per alternare tra la temperatura impostata della

sonda e quella effettiva della sonda, premere

. Viene visualizzata la parola “

” finché la

temperatura interna non raggiunge i 20 °C.

Quindi il display alterna la visualizzazione della

temperatura impostata e di quella effettiva

della sonda.

Quando si raggiunge la temperatura interna

desiderata, il forno emette un segnale acustico.

Ricontrollare la temperatura interna

rimuovendo e quindi reinserendo la sonda

nella carne.

Rimuovere la sonda e gli alimenti.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa funzione.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DEL FORNO

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la funzione di sonda della temperatura con

il pane:

Pre-riscaldare il forno fino alla temperatura

desiderata, nelle modalità

cottura dolci

cottura dolci su pietra

Poggiare il pane sulla pietra o nel forno in

tegami per pane.

Cuocere per 10 minuti alla temperatura del forno

desiderata.

Inserire il sensore della sonda nella parte

più spessa del pane.

Con una presina asciutta, sollevare la copertura

del sensore. Far scorrere il connettore della

sonda nella presa sulla parete del forno fin

quando non scatta in posizione. Chiudere lo

sportello del forno.

La temperatura della sonda viene preimpostata

su 70 °C.

Per modificare l’impostazione della tempera-

tura finale della sonda, ruotare subito la

manopola di selezione del forno verso destra

per aumentare la temperatura della sonda o

verso sinistra per diminuirla. Il pane viene cotto

a una temperatura interna di 90-100 °C.

Sfiorare sul pannello di controllo nascosto

oppure dopo due secondi il forno si accende

per impostazione predefinita.

Una volta programmato il punto di imposta-

zione della sonda, il display della manopola del

forno si alterna tra l’impostazione del forno e la

temperatura effettiva della sonda. Per alternare

tra la temperatura impostata della sonda e

quella effettiva della sonda, premere . Viene

isualizzata la parola “

” finché la tempera-

tura interna non raggiunge i 20 °C. Quindi il

display alterna la visualizzazione delle tempera-

tura impostata e di quella effettiva della sonda.

Quando si raggiunge la temperatura interna

desiderata, il forno emette un segnale acustico.

Rimuovere la sonda e gli alimenti.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa funzione.

La sonda e la copertura del sensore diventano

molto calde. Mantenerle con una presina

asciutta.

104

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DEL FORNO

MODALITÀ DI AUTO-PULITURA

Funzionamento:

il forno viene riscaldato gradata-

mente fino a raggiungere la temperatura presta-

bilita. Durante questo processo, i residui di

alimenti vengono bruciati lasciando della cenere.

Impostata in combinazione con la

funzione di

accensione ritardata

, la modalità di pulitura del

forno può essere programmata per accendere e

spegnere il forno mentre si dorme. Consultare la

funzione di accensione ritardata

a pagina 102.

Ai fini della sicurezza, durante la pulitura lo

portello si blocca automaticamente e si sblocca

solo quando la cavità del forno si è raffreddata. Se

si interrompe la

modalità di auto-pulitura

dopo

che la si è avviata, lo sportello resta comunque

bloccato fin quando la temperatura interna del

forno non è scesa al di sotto di 150 °C.

NOTA IMPORTANTE:

prima di usare la modalità

auto-pulitura

, togliere tutte le griglie e le guide

delle griglie. In caso contrario, durante la pulitura

perderebbero il colore. Consultare la sezione sulle

griglie del forno e sulle guide delle griglie a

pagina 115.

Per pulire una macchia a mano, usare solo deter-

genti neutri o spugnette in plastica.

NOTA IMPORTANTE:

evitare che alimenti con

alto contenuto di zucchero o acido, quali succo di

frutta, latte e pomodori restino sulla superficie

smaltata in porcellana. Pulire subito con un panno

asciutto. In caso contrario resterà un residuo di

macchia permanente.

NOTA IMPORTANTE:

non usare detergenti per

forno, che non sono necessari con la

modalità di

auto-pulitura

NOTA IMPORTANTE:

per le cucine professionali

con doppio forno, è possibile usare la

modalità di

auto-pulitura

su un solo forno per volta, e l’altro

forno non può essere usato per la cottura. Se

l’utente cerca di utilizzare un forno mentre l’altro è

modalità di auto-pulitura

, viene visualizzata la

parola “

OPP

” sulla manopola di selezione del

forno.

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la funzione di cottura a tempo nel giorno

sabbatico:

Aggiungere gli alimenti nel forno.

Ruotare la mascherina della manopola di

elezione del forno su o . Se necessario,

cambiare la temperatura prestabilita.

Aprire il pannello di controllo nascosto

premendo il simbolo della fiamma sulla parte

nteriore del pannello.

Sfiorare . Usare le frecce o sul

pannello di controllo nascosto per aumentare

il tempo finale desiderato.

Sfiorare . Usare le frecce o sul

pannello di controllo nascosto per aumentare

o diminuire il tempo di cottura desiderato.

Tenere premuto sul pannello di controllo

nascosto per 5 secondi. “

SAb

” viene visualiz-

zato sulla manopola di selezione del forno.

Non viene emesso nessun suono ma il display

lampeggia.

Il forno si spegne da solo.

Togliere gli alimenti. Usare sempre presine

asciutte per togliere le padelle molto calde

dal forno.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa funzione.

FUNZIONE DI GIORNO SABBATICO

Certificata Star-K

Funzionamento:

questa modalità consente di

cuocere o tenere caldi i piatti rispettando i requisiti

di assoluto riposo previsti per i giorni sabbatici.

Funzionamento della funzione di cottura a

empo nel giorno sabbatico:

questa funzione

consente di cuocere gli alimenti in forno quando è

attiva la modalità giorno sabbatico e quindi di

pegnere automaticamente il forno al termine della

cottura. Al termine non viene emesso nessun

suono ma il display del pannello di controllo elet-

tronico lampeggia. Usare questa funzione sono

nelle modalità di

cottura dolci

cottura arrosti

Durante le festività, la temperatura del forno può

essere regolata, ma il display resta invariato.

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la funzione di giorno sabbatico:

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione del forno su o . Se necessario,

cambiare la temperatura prestabilita.

Sfiorare per spegnere le luci del forno.

Tenere premuto sul pannello di controllo

nascosto per 5 secondi.

Ruotare la manopola di selezione su per

uscire da questa funzione. Il forno resta acceso

fin quando non si annulla questa funzione.

Funzione giorno sabbatico.

Questo elettrodomestico è certificato da

Star-K per soddisfare rigorosi regola-

menti religiosi ed istruzioni specifiche

contenute sul sito www.star-k.org.

Durante la modalità di auto-pulitura, le super-

fici esterne potrebbero diventare più calde del

solito; tenere i bambini a debita distanza.

CAMBIAMENTO DELLA TEMPERATURA

DEL FORNO

Per aumentare la temperatura del forno quando

la funzione giorno sabbatico è attiva:

ruotare la

mascherina della manopola di selezione del forno

verso destra e rilasciare; ciascuna rotazione

aumenta la temperatura di 10 gradi. La temper-

atura del forno aumenta in maniera casuale dopo

che l’utente ha terminato l’impostazione della

nuova temperatura. Non vengono emessi scatti,

luci o segnali per la modifica del forno.

Per diminuire la temperatura del forno quando

la funzione giorno sabbatico è attiva:

ruotare la

mascherina della manopola di selezione del forno

verso sinistra e rilasciare; ciascuna rotazione fa

diminuire la temperatura di 10 gradi. La tempera-

tura del forno aumenta in maniera casuale dopo

che l’utente ha terminato l’impostazione della

nuova temperatura. Non vengono emessi scatti,

luci o altri segnali per la modifica del forno.

Ruotare la manopola di selezione su per uscire

da questa funzione. Il forno resta acceso fin

quando non si annulla questa funzione.

105

IMPOSTAZIONE DEI CONTROLLI

Per la modalità di auto-pulitura:

Aprire il pannello di controllo nascosto

premendo il simbolo della fiamma sulla parte

anteriore del pannello.

Prima di usare la

modalità di auto-pulitura

togliere tutte le griglie e le guide delle griglie.

Ruotare la mascherina della manopola di

elezione del forno su . Il forno viene auto-

maticamente impostato sull’auto-pulitura per

4 ore. Il forno si auto-pulisce per 3 ore e si

raffredda per 1 ora.

Sfiorare sul pannello di controllo nascosto

oppure ruotare la mascherina della manopola

di selezione del forno in una delle due direzioni

fino a che non viene visualizzato “

cln

” sulla

manopola per avviare la

modalità di auto-

pulitura

. Lo sportello del forno si blocca e

rimane bloccato fino al termine della modalità

oppure fino a che la temperatura non è scesa a

150 °C.

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione su per uscire da questa modalità.

Modalità di auto-pulitura per pulizia leggera:

Per la pulizia leggera, impostare la

modalità di

auto-pulitura

su 3 ore. Per diminuire il tempo di

auto-pulitura:

Ruotare la mascherina della manopola di

selezione del forno su .

Sfiorare e tenere premuta la freccia

finché non viene visualizzato 3:00.

Sfiorare due volte per iniziare il ciclo di

pulizia.

Per fermare il ciclo di pulizia, girare la masche-

rina sulla posizione . Lo sportello rimane

bloccato fino a che il forno non raggiunge una

temperatura sicura.

MODALITÀ DI AUTO-PULITURA

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF FUNZIONAMENTO DEL FORNO

Non pulire mai una superficie in porcellana

calda o molto calda con una spugna umida.

Questo potrebbe causare lievi danni o lesioni

invisibili all’occhio.

Le fuoriuscite in eccesso vanno rimosse prima

della pulizia. Non lasciare utensili all’interno

del forno durante la pulizia. Togliere tutte le

griglie del forno e le guide delle griglie prima

dell’auto-pulitura.

La guarnizione del forno è importante per una

buona tenuta. Non pulirla a mano, strofinarla,

bucarla o rimuoverla.

Non usare detergenti per forni commerciali o

rivestimenti protettivi per i forni sul forno o

intorno a parti del forno.

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF MANUTENZIONE

PULIZIA DELLA CUCINA PROFESSIO-

NALE

PULIZIA DELL’ESTERNO

Pulitura della classica finitura esterna in acciaio

inossidabile:

utilizzare un detergente per acciaio

inox non abrasivo e applicare con un panno

morbido privo di filacce. Per far risaltare la lucen-

tezza naturale, pulire leggermente la superficie con

un panno in microfibre umido seguito da un panno

in microfibre asciutto. Procedere nella direzione

naturale della satinatura dell’acciaio. Per ottenere

risultati ottimali tenere il panno a continuo

contatto con il metallo.

Consultare i consigli per la manutenzione nelle

pagine che seguono per la pulizia dei componenti

specifici della cucina professionale Dual Fuel.

SUGGERIMENTI PER LA PULITURA

DELLA CUCINA PROFESSIONALE

Prima di pulire, attendere che le superfici si

siano raffreddate.

Per ottenere risultati ottimali, rimuovere versa-

menti e schizzi pulendoli man mano che si veri-

ficano e immediatamente dopo il raffredda-

mento della cucina professionale. Se gli schizzi

vengono lasciati asciugare, possono danneg-

giare o macchiare permanentemente la finitura.

In caso di dubbi sul detergente da usare,

controllare l’etichetta. Per accertarsi che il

prodotto sia adeguato per l’uso sul piano di

cottura, provare una piccola quantità su un’area

poco visibile, applicando una pressione molto

leggera.

Usare detergenti spray con attenzione. Alcuni

contengono ingredienti abrasivi che potrebbero

danneggiare parti adiacenti e finiture.

Proteggere le parti adiacenti coprendole in

modo da spruzzare solo la finitura da pulire.

Non spruzzare i detergenti sui controlli elettrici,

il sistema di accensione, fili o lo stelo della

valvola a manopola.

Non usare detergenti aggressivi e abrasivi o

retine metalliche per pulire il vetro dello

sportello poiché la superficie potrebbe graffi-

arsi e il vetro infrangersi.

SOSTITUZIONE DELLA LAMPADINA DEL

FORNO

NOTA IMPORTANTE:

attendere che il forno si

raffreddi a sufficienza prima di sostituire la

ampadina.

Il forno utilizza una lampadina alogena da 40 watt.

Per togliere la lampadina del forno,

togliere le

guide delle griglie, come descritto a pagina 115.

Poggiare un cuscinetto caldo contro la parete del

forno. Premere un cacciavite a lama piatta contro il

cuscinetto caldo e sotto il bordo della copertura

della lampadina. Fare attenzione a non graffiare

l’interno del forno in porcellana. Facendo girare il

cacciavite, applicare una leggera pressione sul

bordo della copertura della lampadina, nel lato

opposto dalla parete e rimuoverla. Usare un pezzo

di carta da cucina per prendere la lampadina e

toglierla dallo zoccolo.

Per sostituire la lampadina del forno,

evitare il

contatto diretto con la lampadina di ricambio.

Usare della carta da cucina per prendere la

lampadina di ricambio, onde evitare che l’olio

naturale dell’epidermide tocchi la lampadina. In

caso contrario, la lampadina si brucerà subito al

primo utilizzo. Inserire i poli della lampadina nello

zoccolo fin quando non scattano in posizione.

Rimontare la copertura e le guide delle griglie del

forno. Rinviare corrente e regolare nuovamente

l’orologio.

Accertarsi che il dispositivo sia spento prima

di sostituire la lampadina per evitare il

pericolo di scossa elettrica.

106

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF MANUTENZIONE

CONSIGLI PER LA MANUTENZIONE

COMPONENTE CONSIGLIO PER LA MANUTENZIONE

Base del bruciatore

Smalto in porcellana

Attenzione! Non utilizzare detergenti abrasivi, che graffierebbero permanentemente la superficie.

Resistente alla maggior parte delle macchie, ma non totalmente protetto da danni. Il sale ed altri liquidi per cottura possono marcare e macchiare la superficie.

Pulire subito questo tipo di macchie.

Manutenzione generale:

usare un panno o una spugna puliti; pulire con acqua calda ed un detergente neutro. Sciacquare e asciugare subito.

Sgrassatori a spruzzo:

spruzzare su un panno e pulire la superficie per eliminare impronte digitali e macchie di grasso. Asciugare subito con un movimento circolatorio

per evitare la formazione di striature.

Lucido protettivo:

applicarlo alla superficie per mantenerla lucida e proteggerla dalle macchie provocate dagli alimenti.

Macchie da acqua dura:

usare aceto e acqua.

Corona del bruciatore

Smalto in porcellana opaco

Manutenzione generale:

Lasciar raffreddare. Togliere la griglia. Lavare le corone in acqua calda e detergente liquido o detergente leggermente abrasivo. Alimenti ad alto

contenuto acido o di zucchero, quali latte, pomodori, crauti, succhi di frutta o ripieno per torte potrebbe marcare la superficie. Rimuovere non appena possibile prima di

riscaldare di nuovo.

Griglie dei bruciatori

Ghisa rivestita in porcellana

Rimuovere dal piano di cottura e poggiare su una superficie piatta vicino al lavandino per pulire.

Detergenti abrasivi:

acqua calda e detergente liquido, pastella di bicarbonato e acqua, utensile in plastica o spugna.

Detergenti leggermente abrasivi ed abrasivi:

usare in piccole dosi.

Manopole di controllo

Mascherine delle manopole

di selezione

Zinco in ghisa

Per togliere le manopole, tirarle in avanti ed estrarle dallo stelo (vedere pagina 88 sul cuscinetto in nylon).

Manutenzione generale:

pulire la manopola con un panno umido e detergente neutro e acqua; sciacquare ed asciugare. Non immergere mai in detergente abrasivo e non

farne uso, in quanto graffia la finitura e rimuove eventuali contrassegni. Non mettere nella lavastoviglie.

Lavare a mano tutti i componenti decorativi della cucina professionale. Questi includono manopole, mascherine, griglie e corone. Non lavare nessuno di questi componenti in

lavastoviglie.

Impianto di accensione

a scintilla

Ceramica

Tenere asciutto; non spruzzare mai acqua o detergente direttamente sul sistema di accensione. Al momento di pulire intorno ai fornelli a superficie, fare attenzione che il panno

non rimanga incastrato sul sistema di accensione danneggiandolo.

Esterno cucina

professionale ed alzata

Classico acciaio

inossidabile

Non utilizzare detergenti abrasivi, che graffierebbero permanentemente la superficie.

Resistente alla maggior parte delle macchie, ma non totalmente protetto da danni. Il sale ed altri liquidi per cottura possono marcare e macchiare la superficie. Pulire subito

questo tipo di macchie.

Manutenzione generale:

usare un panno o una spugna puliti; pulire con acqua calda ed un detergente neutro. Sciacquare e asciugare subito.

Pulizia degli esterni:

utilizzare un detergente per acciaio inox non abrasivo e applicare con un panno morbido privo di filacce. Per far risaltare la lucentezza naturale, pulire

leggermente la superficie con un panno in microfibre umido seguito da un panno in microfibre asciutto. Procedere nella direzione naturale della satinatura dell’acciaio. Per

ottenere risultati ottimali tenere il panno a continuo contatto con il metallo.

Macchie da acqua dura:

usare aceto e acqua.

107

CONSIGLI PER LA MANUTENZIONE

CUCINA PROFESSIONALE DUAL FUEL WOLF MANUTENZIONE

COMPONENTE CONSIGLIO PER LA MANUTENZIONE

Pannello di controllo

Acciaio inossidabile

Usare per rimuovere impronte digitali e macchie di alimenti. Per pulire il pannello spruzzare dapprima il detergente su un panno.

Non spruzzare direttamente sul pannello o intorno agli steli delle valvole o alle manopole.

Guarnizione del forno

Maglia in fibre di vetro/

filo in acciaio inossidabile

Non pulire a mano, strofinare, perforare o togliere la guarnizione del forno; questo potrebbe compromettere la tenuta della porta.

Vaschetta della griglia

Finitura lucida in porcellana smaltata

Superiore:

Collocarlo nel lavandino quando è lievemente tiepido. Appoggiarvi degli strofinacci, versare acqua molto calda sugli strofinacci ed attendere che il vapore

che si genera ammorbidisca i residui che si sono depositati. Pulire la superficie con detergente neutro ed acqua molto calda. Sciacquare e asciugare.

Fondo:

versare il grasso in un contenitore smaltibile. Quando è freddo, lavare con acqua molto calda e detergente neutro. Sciacquare e asciugare.

Cavità del forno e

sportello interno

Porcellana smaltata

Non pulire mai una superficie in porcellana calda o molto calda con una spugna umida, che potrebbe causare leggere incrinature sulla superficie.

Resistente alla maggior parte delle macchie, ma non totalmente protetto da danni. Il sale ed altri liquidi per cottura possono marcare e macchiare la superficie.

Pulire subito questo tipo di macchie.

Manutenzione generale:

quando è freddo, pulire subito eventuali fuoriuscite. Evitare che alimenti con alto contenuto di zucchero o acido, quali succhi di frutta,

latte e pomodori restino sulla superficie smaltata in porcellana. In caso contrario resterà un residuo di macchia permanente.

Detergenti leggermente abrasivi ed abrasivi:

usare in piccole dosi.

È possibile usare la modalità di auto-pulitura

Finestra della

porta del forno

Vetro temperato

Quando la finestra è fredda, spruzzare del detergente per vetri su un panno per pulirla.

Copertura della

lampadina del forno

Vetro temperato

Quando il forno è freddo, ruotare la copertura della luce in senso antiorario e rimuoverla. Lavare con detergente abrasivo neutro. Sciacquare e asciugare bene. Riposizionare

la copertura sulla lampadina e ruotare in senso orario per serrare.

Una lampadina alogena da forno da 40 watt sostituisce quella esistente.

Griglie e guide delle griglie

Acciaio al nichel

Prima di usare la

modalità di auto-pulitura

, togliere le griglie del forno e le guide delle griglie. In caso contrario, durante la pulitura perderebbero il colore. Lavare con

detergente abrasivo neutro.

108

GUIDA ALLA RISOLUZIONE DEI PROBLEMI WOLF

GUIDA

ALLA RISOLUZIONE DEI PROBLEMI

PROBLEMA POSSIBILE SOLUZIONE

La fiamma dei bruciatori non brucia uniformemente.

Allineare la corona del gruppo bruciatori monopezzo come descritto a pagina 88.

Più bollitura o bruciatura in una parte della

padella rispetto alle altre

La padella non è centrata sul bruciatore.

La padella non distribuisce il calore uniformemente.

La base della padella è distorta e non poggia piatta sulla griglia, oppure il manico della padella è troppo pesante e ribalta la padella.

I bruciatori non si accendono.

Il dispositivo di accensione in ceramica è umido a causa di una fuoriuscita o di detergente spruzzatovi sopra. Attendere che la ceramica si asciughi

completamente.

I fori delle corone dei fornelli sono bloccati. Usare una graffetta per carta raddrizzata per eliminare il blocco.

Se si utilizza un circuito GFCI, controllare che non sia scattato.

I bruciatori si spengono da soli quando si usa più di

un girarrosto o di una griglia contemporaneamente.

Una buona combustione del gas richiede la giusta quantità di flusso di aria per mantenere la fiamma. L’utilizzo simultaneo di due padelle di grosse dimensioni

limita il passaggio dell’aria.

La bollitura fa fuoriuscire gli alimenti rovesciandoli

sulla base di raccolta dei bruciatori.

L’impostazione del calore è troppo alta o la padella è troppo piccola per il proprio contenuto.

L’acqua non raggiunge l’ebollizione abbastanza

rapidamente.

La temperatura dell’acqua è più fredda del normale.

Coprire la pentola per un uso più efficiente dell’impostazione alta.

Il diametro della padella è troppo grande o la base della padella è distorta.

Gli alimenti si cuociono troppo lentamente quando

si rosolano.

Si sono aggiunti troppi alimenti in una sola volta; ridurre gli alimenti e rosolare in piccole quantità.

Gli alimenti cotti sono troppo grossi o la temperatura è più fredda del solito.

La pentola non distribuisce il calore uniformemente.

L’impostazione di lenta ebollizione non mantiene la

temperatura di superficie costante.

Le ricette più delicate hanno bisogno di un’impostazione più bassa in modo da non bruciare le pietanze.

La doratura esterna non è uniforme.

La pentola è troppo grande per una buona circolazione del calore oppure vi sono troppe pentole su una griglia.

109

GUIDA ALLA RISOLUZIONE DEI PROBLEMI WOLF

GUIDA

ALLA RISOLUZIONE DEI PROBLEMI

PROBLEMA POSSIBILE SOLUZIONE

La temperatura del forno è troppo alta.

Cibi cotti in vetro, ceramica di vetro o metallo scuro trattengono più calore rispetto a tegami lucidi.

Il tegame per dolci è troppo grosso per la ricetta in questione.

Cambiare l’altezza delle griglia o la modalità di cottura.

L’impostazione della temperatura del forno è troppo alta per la ricetta.

Fumo eccessivo durante la cottura a fiamma viva.

Usare un tegame diverso dalla vaschetta per griglia a due pezzi.

Mancata rimozione del grasso in eccesso.

Abbassare la griglia o ridurre il tempo di cottura.

La temperatura del forno non è sufficientemente alta.

Il forno non è preriscaldato completamente.

Lo sportello viene aperto troppo spesso o troppo a lungo.

Gli alimenti sono avvolti in carta stagnola; controllare i suggerimenti per ottenere i risultati migliori in questa modalità.

Il tegame è troppo piccolo per la quantità di alimenti.

L’aria calda passa nella cucina dopo

aver spento il forno.

Lo scarico di aria calda è una funzione regolare del forno, necessaria per mantenere e raffreddare i forni quando necessario. Si disattiva automaticamente

se il calore raggiunge una temperatura sicura.

PROBE lampeggia quando si usa la

funzione di sonda.

Spegnere il forno (OFF).

Spingere la sonda nella presa fin quando non scatta in posizione.

Ripristinare la temperatura del forno o della sonda.

La piastra o la configurazione ad anelli

continuano a scattare.

Quando il termostato è acceso, la luce rossa si illumina e il solenoide del gas si apre. Si sente una serie di scintille per rilevare la presenza della fiamma.

Se il dispositivo di accensione non rileva la fiamma, il solenoide si spegne e si verifica un ritardo prima di tentare di riaccendere la fiamma. Ciò si ripete

per tre volte e se la terza volta non va a buon fine si spegne per consentire al gas incombusto di dissipare prima di ritentare di accendere la fiamma.

Il forno continua a emettere segnali acustici

o il display risulta illeggibile.

Tenere premuto per ripristinare l'unità.

110

INFORMAZIONI SUL SERVIZIO DI

ASSISTENZA

Per richieste di informazioni, manuali, parti di

ricambio o assistenza, fare sempre riferimento al

numero di modello e di serie della cucina profes-

sionale Dual Fuel. Queste informazioni sono

contenute nell’etichetta identificativa del prodotto

sotto il pannello di controllo. Vedere la figura a

pagina 87. Registrare le informazioni sulla piastra

dei valori nominali per i riferimenti futuri.

N. di modello

N. di serie

Data di installazione

Distributore Wolf e telefono

PRIMA DI RICHIEDERE ASSISTENZA

Prima di chiamare il distributore Wolf, consultare

la Guida alla soluzione dei problemi alle pagine

108–109. Controllare che il fusibile o l’interruttore

automatico di casa non sia bruciato o scattato e

che la connessione elettrica all’elettrodomestico

non sia scollegata. All’origine dell’interruzione del

servizio potrebbe esserci anche un blackout.

REGISTRAZIONE DEL PRODOTTO

Per garantire piena soddisfazione agli utenti, regi-

strare il proprio elettrodomestico nuovo Wolf.

È possibile registrarsi online sul sito

wolfappliance.com

I numeri di serie e di modello della propria unità

sono prestampati sulla cedola di registrazione del

prodotto Wolf. Fornendoci il vostro indirizzo

e-mail avrete l’opportunità di ricevere in tempo

reale gli ultimi aggiornamenti sui nostri prodotti e

le nostre ricette insieme alle informazioni sui nostri

eventi speciali.

INFORMAZIONI SUL

SERVIZIO DI ASSISTENZA WOLF

Le informazioni e le immagini contenute nella pre-

sente guida sono protette da copyright della Wolf

Appliance Company, Inc., una consociata di

Sub-Zero, Inc. Il presente documento e le informa-

zioni o le immagini qui contenute non potranno

essere copiati o utilizzati, in parte o nella loro

interezza, senza l’esplicito consenso scritto di Wolf

Appliance Company, Inc., una consociata di

Sub-Zero, Inc.

INFORMAZIONI

SUI CONTATTI

Sito web:

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KONTAKTIN-

FORMATIONEN

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Achten Sie beim Durchlesen dieser Bedienungs-

und Pflegeanleitung besonders auf die Symbole

für VORSICHT und ACHTUNG. Sie enthalten wich -

tige Informationen für den sicheren und

effizienten Betrieb der Geräte von Wolf.

Darüber hinaus enthält diese Bedienungs- und

Pflegeanleitung WICHTIGE HINWEISE, die auf

wesentliche Informationen hindeuten.

VORSICHT

weist auf eine Situation hin, in der gering-

fügige Verletzungen oder Produktschäden

auftreten, wenn Sie die Anweisungen nicht

befolgen.

ACHTUNG

benennt eine Gefahr, die zu einer ernsthaften

Verletzung oder zum Tod führen kann, wenn

die Vorsichtsmaßnahmen nicht eingehalten

werden.

WOLF

ist eine eingetragene Marke von Wolf Appliance, Inc.

VIELEN DANK

Mit dem Kauf eines Gas-/Elektrokombigeräts von

Wolf haben Sie gezeigt, dass Sie großen Wert auf

Qualität und Leistung Ihrer Küchengeräte legen.

Weil wir uns dessen bewusst sind, haben wir für

die Konstruktion und Herstellung Ihres Gas- und

Elektroherdes hochwertige Materialien bei

höchster Verarbeitungsqualität verwendet, damit

er Ihnen jahrelang treue Dienste leisten kann.

Sie können es sicher kaum abwarten, mit dem

Kochen zu beginnen. Nehmen Sie sich aber

dennoch die Zeit, um diese Bedienungs- und

Pflegeanleitung zu lesen. Egal ob Sie Anfänger

oder erfahrener Koch sind, Sie sollten sich mit

sicheren Arbeitspraktiken, den besonderen

Merkmalen sowie unseren Empfehlungen für

die Bedienung und Pflege Ihres Gas- und

Elektroherdes von Wolf vertraut machen.

Wir beglückwünschen Sie zu Ihrer Entscheidung

für ein Produkt von Wolf und freuen uns über

mögliche Anregungen oder Kommentare.

WICHTIGER HINWEIS:

Prüfen Sie den Gastyp auf

dem Typenschild unter der Schaltblende. Wenden

Sie sich an Ihren Wolf-Händler, wenn dieses Gerät

nicht dem Typ des bei Ihnen verfügbaren Gases

entspricht.

GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄT VON WOLF

WICHTIGER HINWEIS:

Dieses Gerät wurde nicht für Personen

(einschl. Kindern) mit eingeschränkten

physischen, sensorischen oder mentalen

Fähigkeiten oder fehlenden Erfahrungen/

Kenntnissen konzipiert, es sei denn, sie

stehen unter Aufsicht oder erhalten

Anweisungen für die Verwendung des

Geräts von einer Person, die für ihre

Sicherheit verantwortlich ist.

Einbau und Service sind von einem

qualifizierten Fachmann, einem

Fachbetrieb oder dem Gasversorgungs-

unternehmen durchzuführen.

Kein Benzin oder andere entzündliche

Flüssigkeiten (auch Flüssigkeiten, die

entzündliche Dämpfe entwickeln können)

in der Nähe dieses Herdes oder anderer

Geräte aufbewahren.

Wir empfehlen, für das Gas-/Elektro-

kombigerät von Wolf eine Dunstabzugs-

haube zu verwenden.

WAS BEI GASGERUCH ZU TUN IST:

Keine Geräte einschalten.

Keine elektrischen Schalter berühren.

Keine Telefone innerhalb des Gebäudes

benutzen.

Vom Telefon Ihres Nachbarn umgehend

das Gasversorgungsunternehmen

anrufen. Den Anweisungen des

Versorgungsunternehmens folgen.

Wenn Sie das Gasversorgungs-

unternehmen nicht erreichen können,

rufen Sie die Feuerwehr.

VORSICHT

Bitte KEIN Kochgeschirr auf den

Backofenboden stellen und KEINE

Aluminiumfolie oder sonstiges

Material zum Auskleiden des Back-

ofenbodens bzw. der Wände verwen-

den. Bei Nichteinhaltung dieses Hin-

weises wird das Porzellan beschädigt,

und Ihre Garantie wird ungültig.

ACHTUNG

Die Nichtbeachtung der Informatio-

nen in dieser Anleitung kann zu

einem Brand oder einer Explosion

und somit zu Sachschaden,

Personenschaden oder zum

Tod führen.

WICHTIGE

ANWEISUNGEN

KIPPSCHUTZVORRICHTUNG

Position der

Kippschutzvorrichtung.

KIPPSCHUTZHALTERUNG

EINGERASTET

Kippschutzvorrichtung

eingerastet.

ACHTUNG

Ein Kind oder Erwachsener könnte den Herd

zum Kippen bringen und ums Leben

kommen.

Stellen Sie sicher, dass die

Kippschutzvorrichtung richtig installiert

wurde und eingerastet ist. Beziehen Sie sich

auf die nachstehenden Abbildungen, um die

korrekte Installation zu überprüfen.

Vergewissern Sie sich, dass die

Kippschutzvorrichtung wieder einrastet,

wenn der Herd umgesetzt wird. Beziehen

Sie sich auf die nachstehenden

Abbildungen, um die korrekte Installation zu

überprüfen.

Bedienen Sie den Herd nicht, ohne dass die

Kippschutzvorrichtung installiert und

eingerastet ist.

Eine Nicht-Beachtung dieser Anweisung

kann bei Kindern und Erwachsenen zum Tod

oder zu ernsthaften Verbrennungen führen.

ACHTUNG

Um das Risiko von Verbrennungen zu

reduzieren, darf dieses Gerät nicht umge-

setzt werden, wenn es heiß ist. Dieses Gerät

ist mit Gleitrollen ausgestattet, die das

Umsetzen erleichtern. Um das

Verletzungsrisiko aufgrund eines Umkippens

des Geräts zu reduzieren, überprüfen Sie die

erneute Installation des Geräts an der

mitgelieferten Kippschutzvorrichtung, und

verriegeln Sie die Gleitrollen, nachdem das

Gerät wieder an die ursprüngliche, instal-

lierte Position gerückt wurde.

112

DER HERD

WICHTIGER HINWEIS: Lesen Sie

alle Anweisungen, bevor Sie

das Gerät benutzen.

Lesen Sie diese Bedienungs- und

Pflegeanleitung sorgfältig, bevor Sie

Ihren neuen Gas- und Elektroherd

benutzen, um der Gefahr von Feuer,

Stromschlag oder Personenschäden

vorzubeugen.

Achten Sie auf ordnungsgemäße

Installation und Wartung. Das Gerät

muss von einem qualifizierten

Fachmann ordnungsgemäß

angeschlossen und geerdet werden.

Lassen Sie sich von Ihrem Installateur

zeigen, wo sich der Sicherungskasten

in Ihrer Wohnung befindet. Informie-

ren Sie sich darüber, wo und wie die

Stromzufuhr zum Backofen unter-

brochen werden kann.

Verwenden Sie keine Aluminiumfolie,

um Teile des Herdes oder Backofens

abzudecken.

Verwenden Sie immer trockene

Ofenhandschuhe, wenn Sie Töpfe aus

dem Backofen oder vom Herd neh-

men. Nasse oder feuchte Topflappen

können Dampfverbrennungen verur-

sachen. Benutzen Sie keine Hand-

tücher oder dicke Lappen anstelle

der Ofenhandschuhe.

Verwenden Sie das Gerät nicht, um

das Zimmer zu erwärmen oder zu

heizen.

Teile des Herdes dürfen nur dann

repariert oder ersetzt werden, wenn

dies in der beigefügten Dokumen-

tation empfohlen wird. Alle Wartungs-

arbeiten sind von einem qualifizierten

Techniker auszuführen.

Lassen Sie den eingeschalteten Herd

nie unbeaufsichtigt.

Grill und Backgeschirr, Roste,

Rostschienen und andere Utensilien

herausnehmen, bevor Sie den

Selbstreinigungsmodus einschalten.

Nur die in dieser Anleitung aufge-

führten Teile reinigen.

Im Selbstreinigungsmodus sollte das

Kühlgebläse laufen. Wenn dies nicht

der Fall ist, kontaktieren Sie einen

Wolf-Händler, bevor Sie den Selbst-

reinigungsmodus erneut verwenden.

Das Kühlgebläse schaltet sich ca.

10 Minuten nach dem Einschalten

des Selbstreinigungsmodus auto-

matisch ein.

Keine gewerblichen Backofenreiniger

oder Schutzanstriche für Teile des

Backofens verwenden.

Keine Scheuermittel oder ätzenden

Reinigungsmittel für dieses Gerät

verwenden, da dies zu dauerhafter

Beschädigung führen kann. Keine

Reinigungsmittel aus Sprühdosen

verwenden, da diese möglicherweise

entzündlich sind oder Korrosion an

Metallteilen hervorrufen können.

Die Backofendichtung nicht reinigen,

weil Reiben oder Bewegen der

Dichtung zu Undichtigkeit der Tür

führen kann.

Weder Heizelemente noch die Innen-

seiten des Backofens berühren.

SICHERHEITSHINWEISE UND VORSICHTSMASSNAHMEN

Kinder nie allein oder unbeaufsichtigt

lassen, wenn der Herd in Betrieb ist.

Erlauben Sie Kindern nie, sich auf den

Herd zu stellen oder zu setzen. Lassen

Sie Kinder nicht mit dem Herd oder

Backofen spielen.

Kinder sollten beaufsichtigt werden,

um sicherzustellen, dass sie nicht mit

dem Gerät spielen.

Während der Verwendung wird das

Gerät heiß. Achten Sie darauf, die

Heizelemente im Backofen nicht zu

berühren.

Dinge, die für Kinder von Interesse sein

können, nicht über oder hinter dem Herd

aufbewahren, da diese sonst auf das

Gerät klettern könnten, um sie zu erre-

ichen, und sich möglicherweise verletzen.

Brennendes Fett nicht mit Wasser

löschen. Die Flammen mit einem

Deckel, Backblech oder anderem Blech

aus Metall ersticken. Brennendes Fett

kann mit Natriumbikarbonat (Soda),

einer Mehrzweckchemikalie oder einem

Schaumfeuerlöscher gelöscht werden.

Keine ungeöffneten Konservendosen

erhitzen, da diese platzen und

Verletzungen verursachen können.

Keine brennbaren, entzündlichen oder

explosionsgefährlichen Materialien in

der Nähe der Brenner, des Backofens

oder in angrenzenden Schränken

aufbewahren und vermeiden, dass

sich Fett oder andere brennbare Stoffe

auf dem Herd ansammeln.

Auf diesem Herd keinen Dampfreiniger

verwenden.

ELEKTRO-BACKOFEN

Benutzen Sie den Backofen nur für

die üblichen Aufgaben gemäß den

Angaben in dieser Anleitung.

Backofen immer gründlich reinigen

und die Empfehlungen in dieser

Anleitung beachten.

Beim Öffnen der Tür des Backofens

vorsichtig vorgehen. Erst heiße Luft

oder Dampf entweichen lassen, bevor

Sie in den Backofen sehen oder

greifen.

Sicherstellen, dass die Kaltluftzufuhr

des Backofens (über der Tür) und die

Abluftöffnung (unter der Tür) immer

frei sind.

Die Roste nur bei kaltem Backofen in

der gewünschten Einschubhöhe

einschieben. Wenn Sie die Einschub-

höhe eines Rosts bei heißem Backofen

verändern müssen, achten Sie darauf,

dass Sie mit dem Ofenhandschuh

keine heißen Heizelemente im

Backofen berühren.

VORSICHT

Bitte KEIN Kochgeschirr auf den

Backofenboden stellen und KEINE

Aluminiumfolie oder sonstiges

Material zum Auskleiden des

Backofenbodens bzw. der Wände

verwenden. Bei Nichteinhaltung

dieses Hinweises wird das Porzellan

beschädigt, und Ihre Garantie wird

ungültig.

ACHTUNG

Zugängliche Teile können während

der Verwendung heiß werden.

Kleinkinder sollten vom Gerät fern

gehalten werden.

113

SICHERHEITSHINWEISE UND VORSICHTSMASSNAHMEN

BENUTZEN SIE EINEN

FEUERLÖSCHER NUR,

wenn Sie sich mit seiner Bedienung

auskennen.

wenn das Feuer klein und auf den

Bereich begrenzt ist, in dem es ausge-

brochen ist.

wenn die Feuerwehr gerufen wird.

wenn Sie das Feuer mit dem Rücken

zum Ausgang bekämpfen können.

SICHERHEITSHINWEISE

ACHTUNG

ZUR VERMEIDUNG VON VERLET-

ZUNGEN DURCH BRENNENDES

FETT AUF DEM HERD BEACHTEN

SIE FOLGENDES:

Flammen mit einem passenden

Deckel, Backblech oder anderem

Blech aus Metall ersticken. Brenner

ausschalten. Achten Sie darauf, dass

Sie sich nicht verbrennen. Wenn die

Flammen nicht sofort erlöschen,

verlassen Sie den Raum und rufen

Sie die Feuerwehr.

Brennendes Fett nicht mit Wasser

löschen.

Niemals einen brennenden Topf

anfassen; es besteht Verbrennungs-

gefahr.

Beim Frittieren darauf achten, dass

der Topf ausreichend groß ist, um die

benötigten Zutaten aufzunehmen, und

dass diese nicht durch das kochende

Fett zum Überlaufen gebracht werden.

Eine Friteuse nie unbeaufsichtigt

lassen. Keine feuchten oder gefrore-

nen Lebensmittel frittieren, da

Lebensmittel mit hohem Wassergehalt

Spritzen oder Überlaufen des kochen-

den Fetts verursachen können. Das

Fett langsam erhitzen und Kombinatio-

nen verschiedener Öle und Fette vor

dem Erhitzen verrühren. Verwenden

Sie ein Frittierthermometer, um zu

vermeiden, dass das Fett über den

Siedepunkt erhitzt wird.

Die Brenner immer einschalten, bevor

Sie einen Topf auf den Brennerrost

stellen. Den Schaltknebel auf die

Position stellen, bevor Sie einen

Topf vom Brennerrost nehmen.

Den Herd nicht reinigen, solange er

noch heiß ist. Wenn Sie einen

feuchten Schwamm oder ein Tuch

verwenden, warten Sie, bis der Herd

ausreichend abgekühlt ist, um

Dampfverbrennungen zu vermeiden.

Manche Reinigungsmittel können

schädliche oder unangenehme

Gerüche erzeugen, wenn sie auf

heißen Flächen verwendet werden.

Siehe Empfehlungen für die Reinigung

auf Seite 133–134.

Auf saubere Lüftungsfilter achten,

um zu vermeiden, dass sich Fettrück-

stände entzünden.

Die Töpfe immer vorsichtig und mittig

auf den Rost stellen, um ein Umkippen

zu verhindern.

Achten Sie darauf, dass Aluminium-

folie, Plastik, Papier oder Gewebe

nicht mit einem heißen Brenner oder

Rost in Berührung kommt. Töpfe nicht

so lange auf dem Herd lassen, dass

keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.

Die Dunstabzugshaube ca. fünf

Minuten vor dem Kochen auf dem

Herd oder auf den Brennern einschal-

ten. Damit erzeugen Sie einen Luft-

vorhang und verbessern das Auf-

fangen von Dampf und Feuchtigkeit.

Für Brenner und Roste nur geeignete

Abdeckungen verwenden. Keine deko-

rativen Abdeckungen verwenden.

Geeignete Kleidung tragen. Lose Teile

der Kleidung oder andere brennbare

Materialien dürfen nicht mit einge-

schalteten Brennern in Berührung

kommen. Stoff kann sich entzünden

und Verletzungen verursachen.

Beim Benutzen des Herdes nicht die

Roste, Brennerdeckel, Brennergehäuse

oder andere Teile in der Nähe der

Flamme berühren. Diese Teile können

so heiß sein, dass sie Verbrennungen

verursachen.

Wenn der Herd in der Nähe eines

Fensters aufgestellt ist, keine langen

Vorhänge verwenden, da sie auf den

Herd wehen und eine Brandgefahr

darstellen können.

Überlaufende Flüssigkeiten und Fette

können Rauch erzeugen oder sich

entzünden.

Kein Benzin oder andere entzündliche

Flüssigkeiten (auch Flüssigkeiten, die

entzündliche Dämpfe entwickeln

können) in der Nähe dieses Geräts

oder anderer Einrichtungen aufbe-

wahren.

Töpfe mit handlichen Griffen

benutzen, die beim Kochen kühl

bleiben.

OBERFLÄCHENBRENNER

Lassen Sie sich von Ihrem Installierer

zeigen, wo sich der Absperrhahn

für die Gaszufuhr in Ihrer Wohnung

befindet. Informieren Sie sich darüber,

wie und wo Sie die Gaszufuhr unter-

brechen können.

Unterbrechen Sie vor Wartungs-

arbeiten die Gas- und Stromzufuhr

zu Herd und Backofen.

Achten Sie darauf, dass die

Zündvorrichtungen sauber und

trocken sind, damit die Brenner

funktionsfähig bleiben.

Keine brennbaren Materialien in der

Nähe des Geräts aufbewahren.

Wenn ein Brenner erlischt und Gas

ausströmt, ein Fenster oder eine Tür

öffnen. Mindestens fünf Minuten

warten, bevor Sie das Gerät wieder

benutzen.

Der Luftstrom darf nicht blockiert

werden. Ihre Küche muss über eine

angemessene Frischluftzufuhr

verfügen, um die richtige Verbrennung

und Lüftung zu gewährleisten.

Die Brenner beim Kochen so

regulieren, dass die Flamme nicht

über den Topfboden hinaus brennt.

Topfgriffe immer nach innen drehen,

damit sie nicht über angrenzende

Arbeitsflächen, Brenner oder die

Herdkante hinausragen.

Immer die Stellung der Regler prüfen,

um sicherzustellen, dass der Herd und

die Oberflächenbrenner nach Been-

digung des Kochens ausgeschaltet

sind.

114

LEISTUNGSMERKMALE DES GAS-/

ELEKTROKOMBIGERÄTES

457-mm-Backofen in 1.219-mm-Herd ist

Einzelumluft.

Außenfinish in klassischem Edelstahl mit

Inselumrandung.

Markante rote oder schwarze Schaltknebel.

Einfassungen in Platin für alle Schaltknebel –

Chrom- oder Messingeinfassungen optional

Versiegelte Kochmuldenbrenner mit

Doppelstufe, alle mit Köchelfunktion und

automatischer Neuzündung bei allen

Einstellungen.

4,8-kW- (291-g/h-)Brenner mit 0,3 kW (22 g/h)

bei der Köcheleinstellung.

2,7-kW- (178 g/h-)Brenner mit 0,1 kW (7 g/h) bei

der Köcheleinstellung und Schmelzfunktion.

LEISTUNGSMERKMALE DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

Dieses Gerät ist von Star-K zertifiziert

und entspricht den strengen religiösen

Vorschriften im Zusammenhang mit

spezifischen Anweisungen, die unter

www.star-k.org zu finden sind.

CE-zertifiziert für die folgende Gerätekategorie

und eingestellt auf Gastyp und Druck:

I3P – G31 bei 37 mbar

I2E – G20 bei 20 mbar

I2E+ – G20/25 bei 20/25 mbar

I2H – G20 bei 20 mbar

Kobaltblaue Backofeninnenauskleidung

aus Porzellan.

Gärmodus für 457-mm-Backofen auf

1.219-mm-Herd.

Temperatursondenfunktion.

Drei einstellbare Backofenroste und voll

ausziehbarer unterer Rost.

Backofen/Backöfen mit verdecktem

Backelement und vertieft eingebautem

Grillelement.

Backofentürfenster mit Dreifachscheibe und

Doppelhalogenbeleuchtung.

Feder-/Dämpfer-Türsystem an Backofentür(en).

Verstellbare Edelstahlfüße vorne und verstell-

bare Gleitrollen hinten.

GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄT

Modell ICBDF484CG abgebildet

Durchlaufende, obere

Roste aus Gusseisen

Schwenkbare,

verdeckte

Schaltblende

Koaxialer

Backofen-

schaltknebel

Halogen-

Doppelbeleuchtung

im Backofen

Feder-/

Türdämpfersystem

Schaltknebel mit

Platineinfassungen

Position des

Typenschilds

Doppelumluftbackofen

Inselumrandung

aus Edelstahl

Infrarot-Griddlefläche

(optional)

Infrarotgrill (optional)

Einfacher

Umluftbackofen –

nur 1.219-mm-Herd

Verstellbare Vorderfüße

und hintere Gleitrollen

Blaue Backofenin-

nenauskleidung aus

Porzellan

Versiegelte Brenner

mit Doppelstufe

Feder-/

Türdämpfersystem

Griddle-

Anzeigelampe

Außenfinish

in Edelstahl

Koaxialer

Backofen-

schaltknebel

ZUBEHÖR FÜR GAS- UND ELEKTRO-

HERDE

ieses optionale Zubehör ist über Ihren Wolf-

Händler lieferbar. Informationen zu Ihrem örtlichen

Händler finden Sie im internationalen Abschnitt

uf unserer Website wolfappliance.com.

127-mm- und 254-mm-Sockel in

klassischem Edelstahl

508-mm-Sockel in klassischem Edelstahl

mit Regal

Rote oder schwarze Regler (Bestellung

zusammen mit dem Herd erforderlich)

Akzentfarben der Reglereinfassungen in

Chrom oder Messing

Doppelter Wok-Rost, Porzellanguss

Doppelter S-Rost, Porzellanguss

Schneidbrett aus Hartholz

Vollständig ausziehbare kugelgelagerte Roste

Zusätzliche Ofenroste

Trocknungszubehör

Backsteinzubehör

Umbauset für große Höhen

Optionaler Infrarotgrill – 5,6 kW (374 g/h).

Optionale Infrarot-Grillpfanne – 5,6 kW

(374 g/h).

Optionales französisches Kochfeld – 4,8 kW

(291 g/h).

Porzellanbeschichtete durchlaufende

obere Roste aus Gusseisen

Schwenkbare, verdeckte

Berührungsschaltblende.

Acht Kochmodi.

Selbstreinigende Backöfen.

Koaxialer Backofenschaltknebel mit

Temperaturanzeige.

ZUBEHÖR

Optionales Zubehör kann über Ihren Wolf-Händler

bezogen werden. Informationen zu Ihrem örtlichen

Händler finden Sie im internationalen Abschnitt auf

unserer Website wolfappliance.com.

115

DOPPELSTUFENBRENNER

Die einzigartige Konstruktion des Doppelstufen-

brenners vereint alle Teile des Brenners in einem

einzigen Element.

Nach dem Reinigen oder Entfernen von Teilen der

Brenner ist es äußerst wichtig, dass die Brenner

ieder korrekt zusammengebaut werden.

Der Brennerdeckel muss flach auf dem Brenner

aufliegen. An der Unterseite des Brennerdeckels

befindet sich eine Nut. Den Brennerdeckel so lange

drehen, bis er einrastet und flach auf dem Brenner

aufliegt. Wenn dies nicht der Fall ist, brennt die

Flamme schlecht. Siehe die Abbildung unten.

OBERFLÄCHENBRENNER

Jeder Oberflächenbrenner wird mit einer

Zündelektrode gezündet. Dadurch sind keine

ständig brennenden Zündflammen erforderlich.

usätzliche Sicherheit und Bedienfreundlichkeit

bietet das elektronische Nachzündungssystem: ein

Brenner, der versehentlich ausgeschaltet wurde,

wird automatisch wieder angezündet.

Die großen Brenner verfügen über eine Nenn-

leistung von 4,8 kW (291 g/h) auf , wobei bei

der Köcheleinstellung 0,3 kW (22 g/h) erzeugt wird.

Der kleine Brenner verfügt über eine Nennleistung

von 2,7 kW (178 g/h) auf , wobei bei der

Köcheleinstellung 0,1 kW (7 g/h) erzeugt wird.

Alle Brenner haben Einstellungen zum Köcheln.

Ein herausragendes Merkmal der Wolf-Steuerung

mit niedrigem kW-Verbrauch ist die gleichmäßige

Wärmeabgabe ohne ständige Zündvorgänge. Die

Flamme behält ihren vollen Durchmesser, lediglich

die Wärmeabgabe wird verringert. Diese paten-

tierte Doppelstufenkonstruktion der Brenner

ermöglicht sowohl das Kochen mit großer

Flamme als auch die Regulierbarkeit bei der

niedrigsten Einstellung für geringe Hitze.

BEDIENUNG DER KOCHFLÄCHE DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

Brennerdeckel

Zündvor-

richtung

Versiegelter Brenner

Doppelstufenbrenner.

Nyliner-Einsatz

Nyliner-Einsatz.

VORSICHT

Wenn die Brennerteile nicht richtig

ausgerichtet sind, können Flammen oder Gas

entweichen und Ihren Herd beschädigen oder

zwischen den Einzelteilen verbrennen, was zu

einer schlechten Leistung führt.

SCHALTKNEBEL

Die Schaltknebel sind so angeordnet, dass ihre

Position den jeweiligen Brennern entspricht. Die

Schaltknebel ganz links regeln die Brenner auf der

linken Seite. Dementsprechend regeln die

Schaltknebel ganz rechts die Brenner auf der

rechten Seite.

Für den präzisen Sitz der Schaltknebel ist ein

Nyliner-Einsatz zwischen dem Schaltknebel und

der Einfassung erforderlich. Wenn Sie die Regler

zum Reinigen abnehmen, setzen Sie das Lager

wieder in die Einfassung ein. Dies erleichtert den

Wiedereinbau des Reglers. Siehe die Abbildung

unten.

So zünden Sie einen Brenner:

Den entsprechen-

den Schaltknebel eindrücken und gegen den

Uhrzeigersinn auf einstellen. Sie hören ein

klickendes Geräusch und sehen, wie der Brenner

gezündet wird. Den Regler nach dem Zündvor-

gang gegen den Uhrzeigersinn auf eine der

Einstellungen von bis drehen.

So wird eine Köcheleinstellung gewählt:

Den

Schaltknebel des Brenners auf stellen. Beim

Drehen des Schaltknebels spüren Sie einen

nschlag. Den Schaltknebel eindrücken und weiter

gegen den Uhrzeigersinn drehen. Dadurch wird die

Flamme auf die zweite Stufe gestellt. Jetzt können

Sie eine beliebige Variation der Köchelflamm-

einstellung von bis wählen.

Jeder Schaltknebel muss zur Betätigung einge-

drückt werden. Obwohl diese Konstruktion kinder-

sicher ist, sollten Kinder nie unbeaufsichtigt in

der Küche gelassen werden, wenn der Herd in

Betrieb ist.

VORSICHT

Die Töpfe auf keinen Fall auf der Einstellung

lassen, wenn Sie nicht im Raum sind.

Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie mit

Öl oder Fett kochen. Es kann so heiß werden,

dass es sich entzündet.

116

BEDIENUNG DER KOCHFLÄCHE DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

BEVOR SIE IHREN HERD BENUTZEN

Vor der ersten Benutzung sollten Sie Ihr Gas-/

Elektrokombigerät gründlich mit heißem Wasser

und einem milden Reinigungsmittel reinigen.

Anschließend mit einem weichen Tuch abwischen

und trocknen. Dadurch entfernen Sie Öl- und

Fettrückstände vom Herstellungsprozess. Siehe

Empfehlungen für die Reinigung auf Seite

133–134.

WICHTIGER HINWEIS:

Vor der ersten Benutzung

Ihres Gas-/Elektrokombigeräts überprüfen, ob die

rennerdeckel richtig sitzen.

Die als Zubehör erhältlichen Griddleflächen und

französischen Kochfelder müssen „eingebrannt“

werden, um Ölrückstände an ihrer Unterseite zu

entfernen. Damit Lebensmittel nicht an der

Oberfläche haften und um die Oberfläche vor

Feuchtigkeit zu schützen, müssen die Griddlefläche

und das französische Kochfeld vor der ersten

Benutzung behandelt werden. Auf den folgenden

Seiten finden Sie spezifische Anweisungen für die

Verwendung des optional erhältlichen Grills, der

Griddlefläche und des französischen Kochfelds.

HÖHE UND AUSSEHEN DER

FLAMME

Die Flamme so einstellen, dass sie gerade hoch

genug ist, um die gewünschte Intensität des

Kochens zu gewährleisten und den Boden des

Topfs abdeckt. Die Flamme nie so einstellen, dass

sie über den Boden des Topfs hinaus brennt. Töpfe

mit kleinerem Durchmesser sollten auf dem

Brenner hinten links verwendet werden.

ROSTE EINSETZEN

Die Roste aus Gusseisen mit niedrigem Profil

sind passgenau hergestellt, damit Sie die Töpfe

zwischen den Brennern verschieben können, ohne

sie zwischen den Rosten anzuheben oder zu

kippen. Jeder Rost sitzt sicher in kleinen Mulden

an jeder Ecke der Brennerwanne.

Die durchlaufenden Roste sind austauschbar, mit

Ausnahme des Grillrosts und des Brennerrosts.

Die mit Porzellan beschichteten Gusseisenroste

über zwei Brenner platzieren. Gummiplättchen

unter den Roststützen passen in die kleinen

Mulden der Brennerwannen.

Die Auffangwanne hat ein Volumen von 600 ml

übergelaufener Flüssigkeit je Wanne für zwei

Brenner.

BEDIENUNG DES GRILLS

WICHTIGER HINWEIS:

Vor Inbetriebnahme des

Grills die Edelstahlabdeckung entfernen.

en Schaltknebel gegen den Uhrzeigersinn

auf stellen.

Grill ca. 10 Minuten vorheizen, bevor Sie das

Grillgut auflegen. Die Keramikplatten glühen

orange-rot.

Zum Ausschalten des Grills den Schaltknebel

im Uhrzeigersinn auf stellen.

INFRAROTGRILL

Diese optionale Ausstattung beinhaltet einen

Infrarotbrenner, durch den das Grillen mit Gas bei

höchster Qualität und Effizienz ermöglicht wird.

Eine Heizplatte mit zahlreichen Löchern verteilt die

Hitze gleichmäßig über den Rost. Der Brenner wird

an der Oberfläche der Keramikplatte orange-rot.

Wenn er glüht, überträgt er intensive Hitze auf das

Grillgut. Damit wird die Außenseite versiegelt; das

Innere bleibt zart und saftig.

Der Infrarotbrenner ist für den Betrieb mit 5,6 kW

(374 g/h) kW bei 100 % Wärmeabgabe ausgelegt.

Vor der ersten Benutzung des Grills die Schlitze

der Heizplatte über die vordere Ableitkante des

Grillrahmens schieben, um die Ränder des Grills

oben auszurichten.

ACHTUNG

Um zu verhindern, dass sich Grillgut entzün-

det, Grill bei der Benutzung nie unbeauf-

sichtigt lassen.

VORSICHT

Auf dem Grillrost kein Kochgeschirr

verwenden.

117

INFRAROTGRILL

MONTAGE DES GRILLS

Beachten Sie folgende Schritte beim Auseinan-

dernehmen des Grills zu Reinigungszwecken:

Grillrost herausnehmen. Siehe die Abbildung

unten.

Heizplatte entfernen. Siehe die Abbildung

unten.

Grillrahmen herausnehmen.

Grillrahmen nach dem Reinigen wieder

einsetzen.

Schlitze vorne in der Heizplatte auf die

Vorderkante ausrichten. Die Schlitze liegen über

der Vorderkante flach auf dem Grillrahmen auf.

Grillrost wieder einsetzen.

BEDIENUNG DER KOCHFLÄCHE DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

PFLEGE DES GRILLS

Damit Ihr Grill immer gepflegt aussieht, empfehlen

wir, ihn nach jeder Benutzung zu reinigen.

Grillrost

(Gusseisen mit Porzellanbeschich-

tung): Nach dem Abkühlen herausnehmen und

in das Spülbecken legen. Speisereste mit einer

ürste mit weichen Borsten vom Grill entfer-

nen. Anhaftende Speisereste mit sehr heißem

Wasser übergießen. Mit nassen Küchentüchern

bdecken und weiter mit heißem Wasser

übergießen, damit sich die Speisereste durch

die Einwirkung von Wärme und Feuchtigkeit

lösen. Restliche Verschmutzungen mit seifigem

Topfreiniger entfernen. Abspülen und trocknen.

Grillrahmen

(Edelstahl): Aus dem Herd heraus-

nehmen. In heißem Wasser mit Spülmittel

einweichen. Gründlich abwaschen, ggf.

Topfreiniger verwenden.

Zündvorrichtung

(Keramik): Zündvorrichtung

nicht berühren. Sie ist leicht zerbrechlich.

WICHTIGER HINWEIS:

Für die Einzelteile des

Grills keine gewerblichen Reinigungsmittel

verwenden.

VORSICHT

Achten Sie beim Zusammenbau des Grills

darauf, dass Sie die Zündvorrichtung nicht

berühren. Sie ist leicht zerbrechlich.

VORSICHT

Die Oberfläche des Grills vor dem Reinigen

ausreichend abkühlen lassen.

Heizplatte

Vorder-

winkel

Heizplatte des Grills.

Steakgrillrost

Grillrost.

INFRAROT-GRIDDLEFLÄCHE

Die Infrarot-Griddlefläche arbeitet mit 5,6 kW

(374 g/h) bzw. 11,6 kW (748 g/h) bei

Doppelgriddleflächen. Sie wird durch einen

Thermostaten geregelt, das heißt, dass die

eingestellte Temperatur automatisch gehalten

wird. Um zu verhindern, dass Grillgut an der

Oberfläche haftet und um die Oberfläche vor

Feuchtigkeit zu schützen, muss die Griddlefläche

vor der ersten Benutzung versiegelt werden. Durch

die Versiegelung und Benutzung verändert sich

das Aussehen der Griddlefläche.

GRIDDLEFLÄCHE VERSIEGELN

Die Oberfläche mit heißem Wasser und einem

milden Spülmittel reinigen. Abspülen und

trocknen.

Dunstabzugshaube 5 Minuten vor Benutzung

der Griddlefläche einschalten.

Die Griddlefläche muss „einbrennen“. Die

Griddlefläche 30 Minuten bei 175 °C einschal-

ten, um Ölrückstände von der Unterseite zu

entfernen. Griddlefläche nach 30 Minuten

ausschalten und abkühlen lassen.

Zum Versiegeln 5 ml Erdnussöl oder Pflanzenöl

pro einzelner Griddlefläche in die Mitte geben

und mit Papierhandtuch gleichmäßig verteilen,

dabei die Ecken aussparen. Nicht zu viel Öl

auftragen. Überschüssiges Öl hinterlässt einen

gummiartigen Rückstand, der entfernt werden

muss.

Den Schaltknebel eindrücken und auf 175 °C

stellen. So lange erwärmen, bis das Öl zu

rauchen beginnt. Griddlefläche ausschalten.

Überschüssiges Öl abwischen, sobald die

Griddlefläche nur mehr lauwarm ist. Danach

Griddlefläche vollständig abkühlen lassen.

Vorgang mit weiteren 5 ml Öl wiederholen. Die

braune Farbe der Griddlefläche wird im Laufe

der Benutzung dunkler.

118

BEDIENUNG DER KOCHFLÄCHE DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

INFRAROT-

GRIDDLEFLÄCHE

BEDIENUNG DER GRIDDLEFLÄCHE

WICHTIGER HINWEIS:

Edelstahlabdeckung vor

der Bedienung der Griddlefläche abnehmen.

unstabzugshaube 5 Minuten vor Benutzung

der Griddlefläche einschalten.

Zum Aufheizen der Griddlefläche Schaltknebel

eindrücken und gegen den Uhrzeigersinn auf

die gewünschte Temperatur einstellen. Das

klickende Geräusch kommt von der elektroni-

schen Zündung, die den Brenner einschaltet.

Nach dem Einschalten des Brenners wird die

Temperatur von einem Thermostaten geregelt.

Nach dem Vorheizen erlischt die Anzeige-

leuchte der Griddlefläche. Die Leuchte schaltet

sich ein und aus, je nach der Wärme, die der

Thermostat benötigt, um die eingestellte

Temperatur zu halten. Damit wird die Wärme

gleichmäßig über die Griddlefläche verteilt und

die eingestellte Temperatur wird gehalten.

Zum Ausschalten der Griddlefläche den

Schaltknebel im Uhrzeigersinn auf stellen.

PFLEGE DER GRIDDLEFLÄCHE

Das Fett mit einem Metallschaber in die

Auffangschale schieben.

berfläche nach dem Abkühlen mit einem

Papierhandtuch abwischen, um Fett- oder

Ölrückstände zu entfernen.

Die Griddlefläche mit Schaber reinigen. 100 ml

warmes Wasser und 5 ml Griddlereiniger auf

die Griddlefläche gießen und das Fett in die

Auffangschale schaben. Auffangschale

entleeren. Die Griddlefläche mit 100 ml

warmem Wasser abspülen und

Papierhandtüchern trocknen.

Nach jedem Reinigungsvorgang etwas

Erdnussöl oder Pflanzenöl mit einem sauberen

Tuch auf die Griddlefläche auftragen.

Fettauffangschale nach jeder Benutzung

reinigen. Fett gründlich entfernen, da sich die

Rückstände sonst entzünden können.

Fettauffangschale vorsichtig anheben und

herausziehen. Schale mit seifigem Wasser und

einem sauberen Tuch reinigen. Schale wieder

einsetzen, indem Sie die kurze Seite unter die

Kante der Griddlefläche schieben und in die

Öffnung absenken.

Versiegelung gelegentlich gründlich entfernen

und neu auftragen. Zum Entfernen entweder

Weißweinessig und Wasser oder Sprudel auf

eine leicht erwärmte Oberfläche auftragen. Mit

feiner Drahtbürste oder einem Putzstein für

Griddleflächen mit feiner Körnung schrubben.

Ggf. wiederholen. Nach dem Reinigen mit einer

dünnen Ölschicht versiegeln.

VORSICHT

Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie

Lebensmittel mit hohem Fettanteil zubereiten.

Es kann so heiß werden, dass es sich entzün-

det.

VORSICHT

Griddleoberfläche vor dem Reinigen ausrei-

chend abkühlen lassen.

FRANZÖSISCHES KOCHFELD

Das mit 4,8 kW (291 g/h) betriebene französische

Kochfeld ist optional erhältlich und bietet eine

559 mm breite Kochfläche. Die Temperatur nimmt

von innen nach außen ab. Damit können mehrere

Töpfe gleichzeitig verwendet werden, um unter-

schiedliche Zutaten zu kochen. Braten Sie zum

Beispiel Hühnchen in der Nähe der Mitte und

lassen Sie Sauce am Rand köcheln, während Sie

Gemüse an einer anderen Stelle am Rand warm

halten. Ordnen Sie die Töpfe oder Pfannen nach

Inhalt und Menge an. Siehe die Abbildungen

weiter unten.

Die Kochfläche besteht aus poliertem Gusseisen

mit ausgezeichneter Wärmeleitung. Durch die

verschiedenen Ringe vergrößert sich die erwärmte

Fläche und bleibt eben. Die Ringe bewirken auch

eine Unterbrechung der Wärmeleitung im

Gusseisen und verteilen die Wärme allmählich von

der Mitte nach außen.

Um die gusseiserne Oberfläche vor Feuchtigkeit zu

schützen, muss das französische Kochfeld vor der

ersten Benutzung versiegelt werden. Durch die

Versiegelung und Benutzung verändert sich das

Aussehen des französischen Kochfelds.

HOCH

NIEDRIG

MITTEL MITTEL

Wärmezonen des französischen

Kochfelds.

Mittelplatte des

französischen Kochfelds

Mittelplatte des französischen

Kochfelds.

FRANZÖSISCHES KOCHFELD

VERSIEGELN

Oberfläche mit Spülmittel und warmem Wasser

reinigen. Abspülen und trocknen.

Dunstabzugshaube 5 Minuten vor Benutzung

des französischen Kochfelds einschalten.

Das französische Kochfeld muss „einbrennen“.

ranzösisches Kochfeld 30 Minuten einschalten,

um Ölrückstände von der Unterseite zu entfer-

nen. Französisches Kochfeld nach 30 Minuten

ausschalten und abkühlen lassen.

Zum Versiegeln eine dünne Schicht Erdnussöl

oder Pflanzenöl mit einem Tuch oder Lappen

auftragen. Öl bei lauwarmer Oberfläche gleich-

mäßig verteilen, bis es vom Gusseisen

aufgenommen wird. Nicht zu viel Öl auftragen.

Überschüssiges Öl entwickelt beim Erhitzen

starken Rauch und hinterlässt einen gummiarti-

gen Rückstand, der entfernt werden muss.

Verwenden Sie kein Olivenöl, da es ebenfalls

einen gummiartigen Rückstand hinterlässt.

Es ist normal, dass das Gusseisen im Laufe

der Zeit eine blauschwarze Farbe annimmt.

Wenn die Versiegelung korrekt ausgeführt wurde,

hinterlassen Fettspritzer keine Flecken und die

Oberfläche ist vor Feuchtigkeit geschützt. Die Farbe

dunkelt im Laufe der Zeit nach, ein Zeichen, dass

das französische Kochfeld vollständig gehärtet und

ordnungsgemäß versiegelt wurde. Dies erleichtert

die regelmäßige Wartung.

119

BEDIENUNG DER KOCHFLÄCHE DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

FRANZÖSISCHES KOCHFELD

BEDIENUNG DES FRANZÖSISCHEN

KOCHFELDS

WICHTIGER HINWEIS:

Edelstahlabdeckung vor

dem Benutzen des französischen Kochfelds

abnehmen.

Dunstabzugshaube 5 Minuten vor Benutzung

des französischen Kochfelds einschalten.

Den Schaltknebel auf stellen. Ein klickendes

Geräusch zeigt an, dass der Brenner angezün-

det wurde.

Das französische Kochfeld vor der Benutzung

25 bis 30 Minuten aufheizen, um die gusseiser-

nen Platte gründlich zu erwärmen.

Die zum Kochen erforderliche Wärme erhalten

Sie, indem Sie den Topf entweder zur

Mittelplatte nach innen (wärmer) oder nach

außen (kälter) schieben. Damit haben Sie Ihre

empfindlichsten Saucen voll im Griff. Die Höhe

der Flamme muss nicht verändert werden.

Zum Ausschalten des französischen Kochfelds

den Schaltknebel im Uhrzeigersinn auf

stellen.

TIPPS ZUM KOCHEN MIT DEM

FRANZÖSISCHEN KOCHFELD

Immer Töpfe oder Pfannen benutzen, Speisen

nie direkt auf der Oberfläche kochen.

Mittelplatte beim Kochen nie entfernen.

Größere Mengen Wasser lassen sich am

schnellsten auf einem der Gasbrenner zum

Kochen bringen.

PFLEGE DES FRANZÖSISCHEN

KOCHFELDS

Der Feuchtigkeitsschutz der Oberfläche bleibt

erhalten, wenn Sie diese stets versiegelt halten.

Gesamte Oberfläche nach jeder Benutzung

reinigen, solange sie noch etwas warm ist.

Die Oberfläche mit heißem Wasser und einem

milden Spülmittel reinigen. Abspülen und

trocknen.

Das französische Kochfeld wie eine Bratpfanne

aus Gusseisen behandeln und vor Feuchtigkeit

schützen.

Nach jeder Benutzung mit Erdnussöl oder

Pflanzenöl einreiben, bis ein leichter Glanz

entsteht.

Es kann erforderlich sein, regelmäßig Öl und

Flecken von der Platte zu entfernen. Eine

geringe Menge Weißweinessig und Wasser

auf die noch warme Oberfläche auftragen.

Wiederholen, bis alle Ölrückstände entfernt

wurden.

Der Brenner des französischen Kochfelds

befindet sich unter der Mittelplatte. Die Platte

bleibt während des Kochens an ihrer Stelle,

kann jedoch zum Prüfen oder zur Wartung

des Brenners mit dem in der nachstehenden

Abbildung gezeigten Haken, der im Lieferum-

fang Ihres Herdes enthalten ist, entfernt

werden.

Haken für Mittelplatte

Mittelplatte

Ausbauen der Mittelplatte des

französischen Kochfelds.

VORSICHT

Töpfe im heißen Bereich des französischen

Kochfelds nie unbeaufsichtigt lassen. Seien

Sie besonders vorsichtig, wenn Sie mit Öl

oder Fett kochen. Es kann so heiß werden,

dass es sich entzündet.

VORSICHT

Oberfläche des französischen Kochfelds vor

dem Reinigen ausreichend abkühlen lassen.

120

BEDIENUNG DES BACKOFENS DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

LEISTUNGSMERKMALE DES

BACKOFENS

KOCHMODI UND LEISTUNGSMERKMALE

Backmodus – Seite 123

Backsteinmodus – Seite 123–124

(Backsteinzubehör erforderlich)

Grillmodus – Seite 124

Bratmodus – Seite 125

Umluftmodus – Seite 125

Umluftbackmodus – Seite 126

Umluftgrillmodus – Seite 126

Umluftbratmodus – Seite 127

Gärmodus und -funktion – Seite 127

Trocknungsfunktion – Seite 128

(Trockenrostzubehör erforderlich)

Einschaltverzögerungsfunktion – Seite 129

Funktion Kochen mit Timer – Seite 129

Temperatursondenfunktion – Seite 130

Sabbatfunktion – Seite 131

Selbstreinigungsmodus – Seite 131–132

Acht Betriebsarten,

jeweils für eine spezifi-

sche Koch- oder Backfunktion mit optimalen

Ergebnissen. Ein Backofen mit ultimativer

Leistung, der auf Ihre persönlichen Bedürfnisse

abgestimmt ist.

Anzeigefenster

mit gut sichtbarer Uhr- und

Timer-Funktion.

Große, gut lesbare

Schrift auf Schaltknebel

und Schaltblende.

Großer Backraum

erhöht die nutzbare

Backofenkapazität für übergroße Backformen

und große Puter.

Backelement

unter dem Backofenboden für

leichten Zugang zu übergelaufenen

Speiseresten.

Einzigartige Koaxialbackofenschaltknebel

zum Einstellen der Backofentemperaturen in

verschiedenen Funktionen.

Türsystem mit Feder/Dämpfer,

damit die

schwere Tür leicht geöffnet werden kann.

Der untere Rost kann vollständig auf die

Schienen der Backofentür herausgezogen

werden;

somit können Speisen in einem

heißen Backofen leichter erreicht werden.

Ein Signalton

zeigt an, dass der Backofen in

der mit dem Backofenschaltknebel eingestellten

Funktion aufheizt.

Die meisten Kochmodi

haben einen Tempera-

turbereich von 75 °C bis 290 °C, der in Stufen

von 1° eingestellt werden kann. Davon

ausgenommen sind die Funktionen Grillen,

Umluftgrillen, Gären und Umluft bei der

Funktion Trocknen.

BACKOFEN VORHEIZEN

Das Vorheizen des Backofens dient nicht zum

Garen von Speisen. Das Vorheizen ist bei allen

Betriebsarten mit Ausnahme von

Grillen

und

Umluftgrillen

erforderlich. Um die Speisen nicht

zu beschädigen, heizt der Backofen beim Erreichen

der eingestellten Temperatur nicht weiter auf.

Wenn die Temperatur während der Benutzung

erhöht wird, wird die neue Temperatur erst nach

sehr langer Zeit erreicht.

Um nach dem Vorheizen eine neue Temperatur

zu erreichen, den Backofenschaltknebel auf

drehen. Den Schaltknebel wieder auf den ge-

wünschten Kochmodus drehen. Den Backofen-

schaltknebel auf die gewünschte Vorheiz-

temperatur drehen.

WICHTIGER HINWEIS:

Das Vorheizen dauert

länger, wenn die Spannung weniger als 240 V AC

beträgt.

AUTOMATISCHES AUSSCHALTEN

Wenn die Funktionen Trocknen oder Sabbat

nicht eingeschaltet sind, schaltet/schalten sich

der Backofen/die Backöfen des Gas-/Elektro-

kombigeräts nach 12 Stunden automatisch aus.

BEDIENUNG DES BACKOFENS

VOR DER ERSTEN BENUTZUNG

Bevor Sie Ihr Gas-/Elektrokombigerät zum ersten

Mal benutzen, sollte es gründlich mit heißem

Wasser und einem milden Reinigungsmittel ge-

reinigt werden. Anschließend mit einem weichen

Tuch abwischen und trocknen. Siehe Empfeh-

lungen für die Reinigung auf Seite 133–134.

Den Backofen / die Backöfen vor der ersten

Benutzung eine Stunde lang auf bei 260 °C

tellen. Anweisungen für den

Umluftbratmodus

finden Sie auf Seite 127. Den/die Backofen/

Backöfen allmählich bei geschlossener/n Tür(en)

abkühlen lassen.

Mit diesem Verfahren werden Öl- und Fettrück-

stände des Herstellungsprozesses verbrannt. Bei

der anfänglichen Benutzung kann es zu einer

geringfügigen Rauch- und Geruchsentwicklung

kommen. Die Backofentür(en) kann/können

geöffnet werden, wenn sich der Backofen/die

Backöfen ausreichend abgekühlt hat/haben.

Es ist sehr wichtig, dass Sie das richtige

Kochgeschirr verwenden.

VORSICHT

Bitte KEIN Kochgeschirr auf den Backofen-

boden stellen und KEINE Aluminiumfolie oder

sonstiges Material zum Auskleiden des Back-

ofenbodens bzw. der Wände verwenden. Bei

ichteinhaltung dieses Hinweises wird das

Porzellan beschädigt, und Ihre Garantie wird

ungültig.

121

CELSIUS AUF FAHRENHEIT

Die Anzeige des Backofens kann von Celsius (C)

auf Fahrenheit (F) oder umgekehrt umgestellt

werden.

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

auf der verdeckten Schaltblende

Sekunden lang gedrückt halten.

berühren, um °F oder °C zu ändern.

berühren.

MODUS FÜR BENUTZEROPTIONEN

Um den Modus für Benutzeroptionen aufzurufen,

auf der verdeckten Schaltblende 5 Sekunden

berühren und gedrückt halten. Zwei hörbare

Glockentöne weisen darauf hin, dass der Modus

aufgerufen wurde.

UHRZEIT

Unmittelbar nach der Installation wird die

24-Stunden-Uhr des Backofens auf die aktuelle

Uhrzeit eingestellt. Auch nach einem Stromausfall

muss die Uhr neu gestellt werden. Außer bei

Benutzung der Timerfunktion oder bei ge-

schlossener Schaltblende ist die Uhr in allen

Betriebsarten auf der Schaltblende sichtbar.

Siehe die Abbildungen weiter unten.

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

auf der verdeckten Schaltblende berühren.

Den Pfeil oder zum Erhöhen oder

Verringern der Zeit so lange berühren, bis die

korrekte Uhrzeit in der Schaltblende erscheint.

Die Uhrzeit wird um 12:00 von „pm“ (nach

12 Uhr mittags) auf „am“ (vor 12 Uhr mittags)

umgeschaltet.

oder berühren, um die Uhr einzustellen.

Sie hören zwei Signaltöne.

UMSTELLUNG AUF 12-STUNDEN-

auf der verdeckten Schaltblende

5 Sekunden lang gedrückt halten.

Zum Umschalten von der 24-Stunden-Anzeige

auf die 12-Stunden-Anzeige und umgekehrt

berühren.

berühren; anderenfalls wird die Uhrzeit

nach zwei Sekunden automatisch gespeichert.

BACKOFEN-TIMER

Der Backofen verfügt über einen Timer, der

unabhängig von den Backofenbedienelementen

funktioniert. Sobald eine Zeit in Stunden und

Minuten eingestellt wurde, wird die verbleibende

Zeit im Anzeigefenster eingeblendet. Nur die letzte

Minute wird in Sekunden angezeigt. Maximal kann

eine Zeit von 9 Stunden und 59 Minuten eingestellt

werden.

Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signalton zur

Erinnerung. Signalton durch Berühren von

ausschalten.

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

auf der verdeckten Schaltblende berühren.

oder berühren, um die gewünschte

Kochzeit in Stunden und Minuten zu erhöhen

oder zu verringern.

oder berühren, um den Timer zu starten.

Sie hören zwei Signaltöne. Wenn die einge-

stellte Zeit erreicht ist, ertönt ein Glockenton

und die Zeitanzeige blinkt.

Wenn die eingestellte Zeit erreicht ist,

berühren, um den Signalton zu beenden.

Um die Restzeit auf dem Timer zu löschen,

und anschließend berühren.

Schaltblende – Einzelbackofenmodelle. Schaltblende – Doppelbackofenmodelle.

BEDIENUNG DES BACKOFENS DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

Zum Auswahl der Temperatureinheit

Fahrenheit oder Celsius berühren.

Zum Aktivieren oder Deaktivieren der

Standby-Stromversorgung berühren.

Zum Einstellen der Helligkeit der

Schaltblende berühren.

Zum Einstellen des Tons berühren.

Zum Anzeigen der Funktionen in Englisch

berühren. Bei Aktivierung erscheint „Probe“.

Zum Speichern der Einstellungen berühren.

122

BACKOFENROSTE UND ROST-

SCHIENEN

ROSTSCHIENEN IM BACKOFEN

Zum Einführen der Rostschienen in den

Backofen

die Schrauben in den Seitenwänden des

Backofens lokalisieren. Die Montagelaschen der

Rostschiene über die Schraubenköpfe positio-

nieren und sie nach unten schieben, bis die

Schrauben fest in den Laschen sitzen. Siehe

die Abbildung unten.

Zum Entnehmen der Rostschienen

werden diese

über die Köpfe der Schrauben hinaus gerade nach

oben geschoben und aus dem Backofen

herausgenommen.

WICHTIGER HINWEIS:

Vor dem Einschalten des

Selbstreinigungsmodus

alle Backofenroste und

Rostschienen herausnehmen. Sie verfärben sich,

wenn sie während der Ausführung dieser Funktion

im Backofen bleiben.

BACKOFENROSTE

Zum Einsetzen eines Rosts in den Backofen

die Kippschutzverriegelung des Rosts unter die

seitlichen Rostschienen positionieren. Den Rost

nach hinten schieben und ihn über die Rostan-

schläge heben. Den Rost weiter ganz in den

Backofen hineinschieben.

Der Rost wird zum Herausnehmen

nach vorne

ezogen und über die Rostanschläge der seitlichen

Rostschienen nach oben herausgehoben. Siehe die

Abbildung unten.

Außer beim Backofen mit einer Breite von 457 mm

kann der untere Rost voll herausgezogen werden.

Während sich der Rost in Einschubhöhe 1 befindet,

wird er in die Führungen der Tür geschoben. Die

Einschubhöhen der Rostschienen entnehmen Sie

der Abbildung. Damit bleibt der Rost stabil, wenn

eine schwere Pfanne für große Fleischstücke oder

Geflügel verwendet wird. Bei voll herausgezo-

genem Rost können die heißen Speisen leichter

erreicht werden.

ANORDNUNG DER BACKOFENROSTE

Die optimalen Ergebnisse beim Kochen sind

von der Einschubhöhe der Roste im Backofen

abhängig. Die Einschubhöhe 1 befindet sich

ganz unten, Einschubhöhe 6 ganz oben.

enn Sie nur einen Rost benutzen, diesen

in die Mitte des Backofens schieben.

Wenn Sie nur einen Rost zum Braten von

Fleisch benutzen, diesen in Einschubhöhe

1, 2 oder 3 in die Rostschienen schieben.

Wenn Sie zwei oder drei Roste benutzen,

mindestens eine Einschubhöhe zwischen

den Rosten freilassen.

VORSICHT

Die Backofenroste nur mit trockenen

Topflappen berühren. Die Roste werden bei

eingeschaltetem Backofen sehr heiß und

bleiben dies auch noch lange nach dem

usschalten.

BEDIENUNG DES BACKOFENS DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

Rostschiene

Kippsicherung

Einschubhöhen der Rostschienen und

voll herausgezogener unterer Rost.

Montagelaschen

für Rostschiene

Rostschiene

Herausnehmen der Rostschienen.

123

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Backmodus:

Den Backofenschaltknebel gegen den Uhrzei-

ersinn auf stellen. Siehe die Abbildung

unten.

Die Backofentemperatur ist auf 175 °C vorein-

gestellt. auf der Schaltblende berühren oder

den Backofenschaltknebel nach links oder

rechts drehen, um den Backofen einzuschalten.

ie Temperatur kann in Schritten von 1°

eingestellt werden.

Um die Temperatureinstellung von 175 °C

zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach

rechts drehen, um die Backofentemperatur

zu erhöhen, oder nach links drehen, um die

Backofentemperatur zu reduzieren. Die

Temperaturanzeige wechselt zwischen der

eingestellten Temperatur und der tatsächlichen

Temperatur des Backofens. Temperaturen unter

65 °C werden mit dem Wort „

“ angezeigt.

Wenn der Glockenton anzeigt, dass der

Backofen die Vorheiztemperatur erreicht hat,

können Speisen in den Ofen gegeben werden.

In diesem Modus kann die Temperatursonde

verwendet werden. Anweisungen zur

Tempera-

tursondenfunktion

finden Sie auf Seite 130.

Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der

Glockenton eine Minute vor Ablauf der einge-

stellten Zeit und erneut, wenn die Zeit abge-

laufen ist. Wenn der Timer nicht zurückgestellt

wird, ertönt der Glockenton weiterhin alle

30 Sekunden.

Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen.

Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden,

um heiße Formen aus dem Backofen zu

nehmen.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diesen Modus zu beenden.

BACKMODUS

So funktioniert der Backmodus:

Die Luft

wird sowohl mit dem verdeckt eingebauten

Backelement als auch mit dem Grillelement

erwärmt. Sie schalten sich ein und aus, um die

Temperatur zu halten. Dieser Modus eignet sich

am besten für das Kochen mit einem einzigen

Rost, insbesondere zum Backen von Speisen.

Verwenden Sie für Ihre Standardrezepte immer

den

Backmodus

. In diesem Modus kann die

Temperatursonde verwendet werden.

BEDIENUNG DES BACKOFENS DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

Den Backofenschaltknebel gegen den Uhrzei-

gersinn auf stellen. Siehe die Abbildung

unten.

Die Backofentemperatur ist auf 205 °C

oreingestellt. auf der Schaltblende

berühren oder den Backofenschaltknebel nach

links oder rechts drehen, um den Backofen

inzuschalten. Die Temperatur kann in Schritten

von 1° eingestellt werden.

Um die Temperatureinstellung von 205 °C

zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach

rechts drehen, um die Backofentemperatur

zu erhöhen, oder nach links drehen, um die

Backofentemperatur zu reduzieren. Die

Temperaturanzeige wechselt zwischen der

eingestellten Temperatur und der tatsächlichen

Temperatur des Backofens. Temperaturen unter

65 °C werden mit dem Wort „

“ angezeigt.

Wenn der Glockenton anzeigt, dass der

Backofen die Vorheiztemperatur erreicht hat,

können Speisen in den Ofen gegeben werden.

In diesem Modus kann die Temperatursonde

verwendet werden. Anweisungen zur

Tempera-

tursondenfunktion

finden Sie auf Seite 130.

Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der

Glockenton eine Minute vor Ablauf der

eingestellten Zeit und erneut, wenn die Zeit

abgelaufen ist. Wenn der Timer nicht zurück-

gestellt wird, ertönt der Glockenton weiterhin

alle 30 Sekunden.

Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen.

Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden,

um heiße Formen aus dem Backofen zu

nehmen.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diesen Modus zu beenden.

Wenn Backofen und Backstein völlig abgekühlt

sind, Backstein und Backsteinrost aus dem

Backofen nehmen.

BACKSTEINMODUS

So funktioniert der Backsteinmodus:

Für diesen

Modus werden ein besonders konstruierter Rost

und ein Backstein verwendet, damit die Qualität

der Speisen gewährleistet ist, die von dieser

speziellen Zubereitungsart erwartet wird. Um die

Umgebung eines heißen Ofens zu schaffen, die

für das Backen auf einem Keramikstein erforderlich

ist, trägt die von allen Elementen ausgestrahlte

Wärme dazu bei, dass dieser „Ziegelofeneffekt“

erzeugt wird. Um eine gleichmäßige Temperatur

zu erreichen, wird die Luft von beiden Umluft-

gebläsen im Backofen umgewälzt. In diesem

Modus kann die Temperatursonde verwendet

werden.

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Backsteinmodus:

Vorbereitung des Backofens:

Alle Roste aus

dem Backofen herausnehmen. Backsteinrost in

Einschubhöhe 1 einschieben und Backstein auf den

Rost legen. Dabei muss der vordere Rand über die

Vorderkante des Rosts hängen. Backofen im

Backsteinmodus

ca. 35 Minuten vorheizen.

Einstellung des Backmodus. Einstellung des Backsteinmodus.

VORSICHT

Bitte KEIN Kochgeschirr auf den Backofen-

boden stellen und KEINE Aluminiumfolie

oder sonstiges Material zum Auskleiden des

Backofenbodens bzw. der Wände verwenden.

Bei Nichteinhaltung dieses Hinweises wird

das Porzellan beschädigt, und Ihre Garantie

wird ungültig.

124

PFLEGE DES BACKSTEINS

Speisereste mit einem Schaber entfernen. Krümel

abbürsten. Stein vollkommen abkühlen lassen und

mit feuchtem Tuch abwischen. Nasse Tücher auf

heißen Oberflächen können Dampfverbrennungen

verursachen. Den Backstein nicht in Wasser ein-

weichen lassen bzw. nicht in Wasser eintauchen

und keine Seife oder Spülmittel verwenden. Der

Keramikstein könnte den Geschmack annehmen

und ihn auf die Speisen übertragen.

Auf dem Backstein können sich hartnäckige

Flecken bilden. Diese beeinträchtigen den

Geschmack der gebackenen Speisen nicht.

Backstein vor dem Herausnehmen aus dem

Backofen vollkommen abkühlen lassen.

WICHTIGER HINWEIS:

Vorsichtig mit dem

Backstein umgehen. Beim Fallenlassen kommt es

zu Abplatzungen oder zum Bruch des Backsteins.

VORSICHT

Backstein vollkommen abkühlen lassen und

mit feuchtem Tuch abwischen. Nasse Tücher

auf heißen Oberflächen können Dampfver-

brennungen verursachen.

GRILLMODUS

So funktioniert der Grillmodus:

Das obere

Element dient dazu, starke, abgestrahlte Hitze zu

übertragen, durch die jeweils eine Seite des

Grillguts gebräunt wird.

as Grillgut muss in der Regel umgedreht werden,

damit auch die andere Seite garen kann. Durch die

starke Hitze wird das Grillgut schnell gegart und

rhält eine braune Kruste. Dieser Modus eignet

sich am besten für Fleisch, Fisch und Geflügel bis

zu einer Dicke von 25 mm. In diesem Modus kann

die Temperatursonde nicht verwendet werden.

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Grillmodus:

Grillgut in der richtigen Einschubhöhe in den

ackofen schieben. Backofentür schließen.

Den Backofenschaltknebel gegen den

hrzeigersinn auf stellen. Siehe die

Abbildung unten.

Die Backofentemperatur wird mit „

“ auf

290 °C – starkes Grillen – voreingestellt. auf

er Schaltblende berühren oder den Backofen-

schaltknebel nach links oder rechts drehen, um

den Backofen einzuschalten.

Um die Einstellung zu ändern, Backofenschalt-

knebel sofort nach links drehen, um die Back-

ofeneinstellung auf „

“ (230 °C – mittleres

Grillen) oder „

“ “175 °C – niedriges Grillen)

zu verringern.

Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der

Glockenton eine Minute vor Ablauf der

eingestellten Zeit und erneut, wenn die Zeit

abgelaufen ist. Wenn der Timer nicht zurück-

gestellt wird, ertönt der Glockenton weiterhin

alle 30 Sekunden.

Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen.

Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden,

um heiße Formen aus dem Backofen zu

nehmen.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diesen Modus zu beenden.

VORSICHT

Wenn Sie das Grillgut drehen oder prüfen,

ob es gar ist, Backofentür vorsichtig öffnen.

Möglicherweise haben sich Rauch und Dampf

angesammelt. Auf keinen Fall hitzefestes Glas

oder Keramik verwenden. Diese könnten

zerbrechen.

Einstellung des Grillmodus.

BEDIENUNG DES BACKOFENS DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

BACKSTEINMODUS

VORSICHT

Keine Speisen mit hohem Fettgehalt auf dem

Backstein zubereiten. Das poröse Keramik-

material absorbiert Fett und verfärbt den

Stein. Das Fett kann sich entzünden.

BACKSTEINZUBEHÖR

Das Backsteinzubehör ist über Ihren Wolf-Händler

lieferbar. Informationen zu Ihrem örtlichen Händler

finden Sie im internationalen Abschnitt auf

unserer Website wolfappliance.com.

Weitere Informationen zur Bedienung und Pflege

sind im Lieferumfang des Backsteinzubehörs

enthalten.

BAKESTONE30

(807143) – 762-mm-Backofen

BAKESTONE36

(807142) – 914-mm-Backofen

ZUBEHÖR

Optionales Zubehör kann über Ihren Wolf-Händler

bezogen werden. Informationen zu Ihrem örtlichen

Händler finden Sie im internationalen Abschnitt auf

unserer Website wolfappliance.com.

125

BEDIENUNG DES BACKOFENS DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

BRATMODUS

So funktioniert der Bratmodus:

Zum Aufheizen

der Luft werden sowohl die Back- als auch die

Grillelemente verwendet. Sie schalten sich aus und

ein, um die Temperatur zu halten. Dieser Modus ist

besonders zum Braten von weniger zartem Fleisch

geeignet, das abgedeckt werden sollte, wie zum

Beispiel Bratenstücke, Lammunterschenkel,

Schmorbraten und Fleisch für Eintöpfe. In diesem

Modus kann die Temperatursonde verwendet

werden.

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Bratmodus:

Den Backofenschaltknebel gegen den

hrzeigersinn auf stellen.

Die Backofentemperatur ist auf 175 °C

oreingestellt. auf der Schaltblende

berühren oder den Backofenschaltknebel nach

links oder rechts drehen, um den Backofen

einzuschalten. Die Temperatur kann in Schritten

von 1° eingestellt werden.

Um die Temperatureinstellung von 175 °C

zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach

rechts drehen, um die Backofentemperatur

zu erhöhen, oder nach links drehen, um die

Backofentemperatur zu reduzieren. Die

Temperaturanzeige wechselt zwischen der

eingestellten Temperatur und der tatsächlichen

Temperatur des Backofens.

Wenn der Glockenton anzeigt, dass der

Backofen die Vorheiztemperatur erreicht hat,

können Speisen in den Ofen gegeben werden.

In diesem Modus kann die Temperatursonde

verwendet werden. Anweisungen zur

Tempera-

tursondenfunktion

finden Sie auf Seite 130.

Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der

Glockenton eine Minute vor Ablauf der einge-

stellten Zeit und erneut, wenn die Zeit abge-

laufen ist. Wenn der Timer nicht zurückgestellt

wird, ertönt der Glockenton weiterhin alle

30 Sekunden.

Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen.

Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden,

um heiße Formen aus dem Backofen zu

nehmen.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diesen Modus zu beenden.

Bratmoduseinstellung.

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Umluftmodus:

Den Backofenschaltknebel im Uhrzeigersinn

uf stellen. Siehe die Abbildung unten.

Die Backofentemperatur ist auf 165 °C

oreingestellt. auf der Schaltblende

berühren oder den Backofenschaltknebel nach

links oder rechts drehen, um den Backofen

einzuschalten. Die Temperatur kann in Schritten

von 1° eingestellt werden.

Um die Temperatureinstellung von 165 °C zu

ändern, Backofenschaltknebel sofort nach

rechts drehen, um die Backofentemperatur

zu erhöhen, oder nach links drehen, um die

Backofentemperatur zu reduzieren. Die

Temperaturanzeige wechselt zwischen der

eingestellten Temperatur und der tatsächlichen

Temperatur des Backofens.

Wenn der Glockenton anzeigt, dass der

Backofen die Vorheiztemperatur erreicht hat,

können Speisen in den Ofen gegeben werden.

In diesem Modus kann die Temperatursonde

verwendet werden. Anweisungen zur

Tempera-

tursondenfunktion

finden Sie auf Seite 130.

Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der

Glockenton eine Minute vor Ablauf der

eingestellten Zeit und erneut, wenn die Zeit

abgelaufen ist. Wenn der Timer nicht zurück-

gestellt wird, ertönt der Glockenton weiterhin

alle 30 Sekunden.

Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen.

Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden,

um heiße Formen aus dem Backofen zu

nehmen.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diesen Modus zu beenden.

Umluftmoduseinstellung.

UMLUFTMODUS

So funktioniert der Umluftmodus:

An der

Rückseite des Backofens laufen Doppelumluft-

ventilatoren, die jeweils mit einem Heizelement

ausgestattet sind, um die Luft im gesamten

Ofenraum zu verteilen. Der 457-mm-Backofen

verfügt über ein einzelnes Umluftgebläse. Durch

die gleichmäßige Bewegung der Luft kann man in

diesem Modus auf mehreren Rosten gleichzeitig

Speisen zubereiten. Die Wärmezufuhr wird ein-

und ausgeschaltet, um die Temperatur zu halten

und die Speisen gleichmäßig zu bräunen. In

diesem Modus kann die Temperatursonde

verwendet werden.

Auf dem Backofenschaltknebel ist der Bereich

„Umluft“ schwarz gekennzeichnet.

126

BEDIENUNG DES BACKOFENS DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

BACKEN MIT UMLUFT

So funktioniert der Umluftbackmodus:

diesem Modus wirkt die von den beiden Umluft-

elementen erzeugte Wärme zusammen mit der

Wärme des unter dem Backofenboden ange-

brachten Backelements. Diese Wärme wird durch

die Umluftventilatoren im Backraum verteilt. Der

457-mm-Backofen verfügt über ein einzelnes

Umluftelement und -gebläse. Durch die zusätzliche

Unterhitze eignet sich dieser Modus besonders

zum Backen von Obstkuchen und Pasteten. In

diesem Modus kann die Temperatursonde

verwendet werden.

Auf dem Backofenschaltknebel ist der Bereich

„Umluft“ schwarz gekennzeichnet.

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Umluftbackmodus:

Den Backofenschaltknebel im Uhrzeigersinn

uf stellen. Siehe die Abbildung unten.

Die Backofentemperatur ist auf 190 °C

oreingestellt. auf der Schaltblende

berühren oder den Backofenschaltknebel nach

links oder rechts drehen, um den Backofen

einzuschalten. Die Temperatur kann in Schritten

von 1° eingestellt werden.

Um die Temperatureinstellung von 190 °C

zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach

rechts drehen, um die Backofentemperatur

zu erhöhen, oder nach links drehen, um die

Backofentemperatur zu reduzieren. Die

Temperaturanzeige wechselt zwischen der

eingestellten Temperatur und der tatsächlichen

Temperatur des Backofens.

Wenn der Glockenton anzeigt, dass der

Backofen die Vorheiztemperatur erreicht hat,

können Speisen in den Ofen gegeben werden.

In diesem Modus kann die Temperatursonde

verwendet werden. Anweisungen zur

Temperatursondenfunktion

finden Sie auf

Seite 130.

Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der

Glockenton eine Minute vor Ablauf der

eingestellten Zeit und erneut, wenn die Zeit

abgelaufen ist. Wenn der Timer nicht zurück-

gestellt wird, ertönt der Glockenton weiterhin

alle 30 Sekunden.

Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen.

Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden,

um heiße Formen aus dem Backofen zu

nehmen.

Den Backofenschaltknebel auf drehen, um

diesen Modus zu beenden.

190

Umluftbackmoduseinstellung.

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Umluftgrillmodus:

Grillgut in der richtigen Einschubhöhe in den

ackofen schieben. Backofentür schließen.

Den Backofenschaltknebel im Uhrzeigersinn

uf stellen. Siehe die Abbildung unten.

Die Backofentemperatur wird mit „

br1

“ auf

290 °C – starkes Umluftgrillen – voreingestellt.

auf der Schaltblende berühren oder den

ackofenschaltknebel nach links oder rechts

drehen, um den Backofen einzuschalten.

Um die Einstellung zu ändern,

Backofenschaltknebel sofort nach links drehen,

um die Backofeneinstellung auf „

br2

“ (230 °C –

mittleres Umluftgrillen) oder „

br3

“ “175 °C –

niedriges Umluftgrillen) zu verringern.

Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der

Glockenton eine Minute vor Ablauf der

eingestellten Zeit und erneut, wenn die Zeit

abgelaufen ist. Wenn der Timer nicht zurück-

gestellt wird, ertönt der Glockenton weiterhin

alle 30 Sekunden.

Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen.

Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden,

um heiße Formen aus dem Backofen zu

nehmen.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diesen Modus zu beenden.

UMLUFTGRILLMODUS

So funktioniert der Umluftgrillmodus:

Durch die

vom oberen Element abgestrahlte starke Hitze wird

die Oberfläche des Grillguts scharf angebraten,

während die Luft um das Grillgut mithilfe der

beiden Umluftventilatoren zirkuliert wird. Der

457-mm-Backofen verfügt über ein einzelnes

Umluftgebläse. In diesem Modus wird die Garzeit

für dickere Stücke Fleisch, Fisch und Geflügel

verkürzt. Durch den Grill wird das Grillgut außen

gebräunt, die Umluftventilatoren sorgen dafür,

dass das Grillgut innen saftig bleibt. In diesem

Modus kann die Temperatursonde nicht verwendet

werden.

Auf dem Backofenschaltknebel ist der Bereich

„Umluft“ schwarz gekennzeichnet.

VORSICHT

Wenn Sie das Grillgut drehen oder prüfen,

ob es gar ist, Backofentür vorsichtig öffnen.

Möglicherweise haben sich Rauch und Dampf

angesammelt. Auf keinen Fall hitzefestes Glas

oder Keramik verwenden. Diese könnten

zerbrechen.

Umluftgrillmoduseinstellung.

127

BEDIENUNG DES BACKOFENS DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Umluftbratmodus:

Den Backofenschaltknebel im Uhrzeigersinn

uf stellen.

Die Backofentemperatur ist auf 165 °C

oreingestellt. auf der Schaltblende

berühren oder den Backofenschaltknebel nach

links oder rechts drehen, um den Backofen

einzuschalten.

Um die Temperatureinstellung von 165 °C zu

ändern, Backofenschaltknebel sofort nach

rechts drehen, um die Backofentemperatur

zu erhöhen, oder nach links drehen, um die

Backofentemperatur zu reduzieren. Die

Temperaturanzeige wechselt zwischen der

eingestellten Temperatur und der tatsächlichen

Temperatur des Backofens.

Wenn der Glockenton anzeigt, dass der

Backofen die Vorheiztemperatur erreicht hat,

können Speisen in den Ofen gegeben werden.

In diesem Modus kann die Temperatursonde

verwendet werden. Anweisungen zur

Temperatursondenfunktion

finden Sie auf

Seite 130.

Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der

Glockenton eine Minute vor Ablauf der

eingestellten Zeit und erneut, wenn die Zeit

abgelaufen ist. Wenn der Timer nicht zurück-

gestellt wird, ertönt der Glockenton weiterhin

alle 30 Sekunden.

Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen.

Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden,

um heiße Formen aus dem Backofen zu

nehmen.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diesen Modus zu beenden.

UMLUFTBRATMODUS

So funktioniert der Umluftbratmodus:

Die Hitze

von den beiden Umluftventilatoren sowie die

zusätzliche Hitze vom Grillelement verstärken die

Umluft und abgestrahlte Hitze in diesem Modus.

Im 457-mm-Backofen wirken ein Umluftgebläse

und Oberhitze zusammen. Bei dieser Kombination

wird der Braten außen gebräunt und versiegelt,

damit er saftig bleibt. Damit ist dieser Modus für

das Braten von zartem Rindfleisch, Lammfleisch,

Schweinefleisch und Geflügel perfekt geeignet. In

diesem Modus kann die Temperatursonde verwen-

det werden.

Auf dem Backofenschaltknebel ist der Bereich

„Umluft“ schwarz gekennzeichnet.

165

Umluftbratmoduseinstellung.

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Gärmodus – 457-mm-Backofen:

Teig in hitzebeständiger Schüssel in den

ackofen geben.

Den Backofenschaltknebel auf stellen. Die

ackofentemperatur ist auf 30 °C voreingestellt.

auf der Schaltblende berühren oder den

Backofenschaltknebel nach links oder rechts

drehen, um den Backofen einzuschalten.

Um die Temperatureinstellung von 30 °C zu

ändern, Backofenschaltknebel sofort nach

rechts drehen, um die Backofentemperatur

zu erhöhen. Die Temperaturanzeige wechselt

zwischen der eingestellten Temperatur des

Backofens und „

PrF

“.

Vollständig gegärten Teig aus dem Backofen

nehmen.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diesen Modus zu beenden.

Gärfunktion – 762-mm- und 914-mm-Backöfen:

Teig in hitzebeständiger Schüssel in den

Backofen geben.

Den Backofenschaltknebel gegen den

Uhrzeigersinn auf stellen.

Backofenschaltknebel nach links drücken, bis

die Anzeige „

PrF

“ im Schaltknebel erscheint.

Dabei wird der Schalter über 75 °C hinaus

gedreht.

Schaltknebel loslassen. Der Backofen ist jetzt

Backmodus

auf 75 °C eingestellt.

Den Schaltknebel schnell nach links drehen,

um die

Gärfunktion

aufzurufen. Die Backofen-

temperatur ist auf 30 °C voreingestellt. Um die

Temperatureinstellung von 30 °C zu ändern,

Backofenschaltknebel sofort nach rechts drehen,

um die Backofentemperatur zu erhöhen.

auf der verdeckten Schaltblende berühren

oder der Backofen schaltet sich nach zwei

Sekunden automatisch ein. Die Tempera-

turanzeige wechselt zwischen der eingestellten

Temperatur des Backofens und „

PrF

“.

Vollständig gegärten Teig aus dem Backofen

nehmen.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diese Funktion zu beenden.

GÄRMODUS UND -FUNKTION

Auf dem Backofenschaltknebel des 457-mm-

Backofens befindet sich ein

Gärmodus

. Sowohl

der 762-mm- als auch der 914-mm-Backofen

verfügen über eine

Gärfunktion

, die über den

Backmodus

eingeleitet werden kann.

So funktionieren der Gärmodus und die

Gärfunktion:

Eine Kombination aus Grill-, Umluft-

nd Backelementen wird zum Erhitzen und Halten

der Ofentemperatur verwendet. Diese Funktion ist

zum Gären bzw. Gehenlassen von Brotteig hervor-

agend geeignet.

VORSICHT

Bitte KEIN Kochgeschirr auf den Backofen-

boden stellen und KEINE Aluminiumfolie oder

sonstiges Material zum Auskleiden des Back-

ofenbodens bzw. der Wände verwenden. Bei

Nichteinhaltung dieses Hinweises wird das

Porzellan beschädigt, und Ihre Garantie wird

ungültig.

128

BEDIENUNG DES BACKOFENS DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Trocknungsfunktion:

Lebensmittel auf Trockenrosten in den Backofen

eben.

In der Zubehörpackung mitgelieferten Block so

nbringen, dass die Backofentür geöffnet bleibt.

Siehe Anweisungen im Zubehörpaket.

Den Backofenschaltknebel im Uhrzeigersinn

auf stellen.

Backofenschaltknebel nach links drücken, bis

die Anzeige „

dEH

“ im Schaltknebel erscheint.

Dabei wird der Schalter auf 75 °C gedreht.

Schaltknebel loslassen.

Backofenschaltknebel schnell nach links drehen

und loslassen. Die Backofentemperatur ist auf

60 °C voreingestellt.

Um die Temperatureinstellung zu ändern,

Backofenschaltknebel sofort nach rechts

drehen, um die Backofentemperatur zu

erhöhen, und nach links drehen, um die

Backofentemperatur zu reduzieren. Die

Temperaturanzeige wechselt zwischen der

eingestellten Temperatur des Backofens und

„

dEH

“. Die Trocknungstemperatur liegt in der

Regel zwischen 45 °C und 70 °C.

Lebensmittel im Backofen lassen, bis sie

vollständig handtrocken sind.

Die Lebensmittel lassen sich leichter von den

Rosten nehmen, wenn sie noch nicht ganz

abgekühlt sind. Wenn Sie zu sehr anhaften,

Trockenblech wieder in den Backofen schieben

und leicht erwärmen, um Lebensmittel

anschließend leichter abnehmen zu können.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diese Funktion zu beenden.

TROCKNUNGSFUNKTION

So funktioniert die Trocknungsfunktion:

Mit dieser Funktion können Sie Speisen zum

Konservieren oder zur Weiterverwendung langsam

dörren.

Diese Funktion steht im

Umluftmodus

zur

Verfügung. Dazu sind die als Zubehör erhältlichen

Trockenroste von Wolf (nicht im Lieferumfang des

erdes enthalten) erforderlich. Diese Funktion

eignet sich für eine Vielzahl von Obst- und

Gemüsesorten, Kräuter und Fleischstreifen.

VORSICHT

Lebensmittel müssen auf einen Wassergehalt

von unter 0,60 getrocknet oder handtrocken

sein, um die Gefahr der Bildung von

Schimmel, Hefe oder Bakterien zu vermeiden.

Im Zweifelsfall Lebensmittel mit der längsten

dafür angegebenen Zeit dörren.

TROCKENROSTZUBEHÖR

Trockenroste sind bei ihrem Wolf-Händler erhält-

lich. Informationen zu Ihrem örtlichen Händler

finden Sie im internationalen Abschnitt auf unserer

Website wolfappliance.com. Zusätzliche Anwei-

sungen liegen dem Zubehörpaket des Trocken-

rostes bei.

DEHY/DF-18

(804893) – 457-mm-Backofen

DEHY/DF-30

(804683) – 762-mm-Backofen

DEHY/DF-36

(804894) – 914-mm-Backofen

ZUBEHÖR

Optionales Zubehör kann über Ihren Wolf-Händler

bezogen werden. Informationen zu Ihrem örtlichen

Händler finden Sie im internationalen Abschnitt auf

unserer Website wolfappliance.com.

129

BEDIENUNG DES BACKOFENS DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

SICHERHEITSRICHTLINIEN FÜR

LEBENSMITTEL

Verderbliche Lebensmittel sollen nicht länger

als 2 Stunden bei Raumtemperatur, bei

Temperaturen von mehr als 30 °C nicht länger

als 1 Stunde außerhalb des Kühlschranks

aufbewahrt werden. Für weitere Informationen

siehe www.usda.com.

Keine Lebensmittel verwenden, die verderben,

bevor der Kochzyklus beginnt. Dies sind u. a.

Eier, Molkereiprodukte, mit Sahne angemachte

Suppen, gekochtes und rohes Fleisch, Geflügel

und Fisch.

Wenn Sie nicht sofort mit dem Kochen

beginnen, nur sehr kalte oder gefrorene

Lebensmittel in den Backofen geben.

EINSCHALTVERZÖGERUNGS-FUNKTION

So funktioniert die Einschaltverzögerungs-

funktion:

Diese Funktion steuert die automatische

Zeitgebung der

EIN

- und

AUS

-Funktion des

Backofens. Sie können den Backofen so einstellen,

dass er sich später ein- und nach dem Garen der

Speisen oder zu einem vorher eingestellten

Zeitpunkt selbsttätig ausschaltet. Diese Funktion

können Sie für alle Kochmodi einsetzen, jedoch

nicht zum

Grillen

Umluftgrillen

und mit dem

Backstein

FUNKTION KOCHEN MIT TIMER

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Kochen mit Timer – jetzt mit dem Kochen

beginnen und am Ende automatisch ausschal-

ten:

Den Backofenschaltknebel auf den gewünsch-

en Modus drehen.

Verdeckte Schaltblende durch Drücken auf

das Flammensymbol an der Vorderseite der

chaltblende öffnen.

auf der Schaltblende berühren oder den

Backofenschaltknebel nach links oder rechts

drehen. Die Temperatur nach Bedarf einstellen.

berühren. Gewünschte Ausschaltzeit mit

Pfeil oder auf dem verdeckten

Bedienfeld einstellen.

COOK TIME

(Kochzeit)

wird automatisch eingestellt.

berühren. Eine Minute vor Ablauf der

eingestellten Zeit ertönt ein Glockenton. Alle

30 Sekunden ertönen drei Glockentöne, um

anzuzeigen, dass die eingestellte Zeit erreicht

wurde.

Der Backofen schaltet sich selbsttätig aus.

Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen.

Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden,

um heiße Formen aus dem Backofen zu

nehmen.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diese Funktion zu beenden.

Um den Timer abzustellen, bevor der Kochvor-

gang beendet ist, und anschließend

berühren.

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Einschaltverzögerungsfunktion – wenn Sie den

Kochvorgang später starten und automatisch

ausschalten möchten, wenn die Speisen fertig

sind:

Lebensmittel direkt aus dem Kühlschrank in

den Backofen geben.

Den Backofenschaltknebel auf den gewünsch-

en Modus drehen.

Verdeckte Schaltblende durch Drücken auf

das Flammensymbol an der Vorderseite der

Schaltblende öffnen.

auf der Schaltblende berühren oder den

Backofenschaltknebel nach links oder rechts

drehen. Die Temperatur nach Bedarf einstellen.

berühren. Gewünschte Ausschaltzeit mit

dem Pfeil oder auf der verdeckten

Schaltblende einstellen.

COOK TIME

(Kochzeit)

wird automatisch eingestellt.

berühren. Wenn

COOK TIME

(Kochzeit)

nicht richtig ist, gewünschte Dauer für das

Kochen mit dem Pfeil oder auf der

verdeckten Schaltblende einstellen.

berühren. Die Anzeige erscheint, als ob

der Backofen eingeschaltet wäre. Eine Minute

vor Ablauf der eingestellten Zeit ertönt ein

Glockenton. Alle 30 Sekunden ertönen drei

Glockentöne, um anzuzeigen, dass die

eingestellte Zeit erreicht wurde.

Der Backofen schaltet sich selbsttätig aus.

Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen.

Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden,

um heiße Formen aus dem Backofen zu

nehmen.

10) Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diese Funktion zu beenden.

ACHTUNG

Lebensmittelsicherheit ist wichtig. Beachten

Sie die folgenden Richtlinien, um Erkran-

kungen zu vermeiden und zu verhindern,

dass Lebensmittel verderben:

130

TEMPERATURSONDENFUNKTION

So funktioniert die Temperatursonde

: Mit der

Temperatursonde wird die Kerntemperatur von

Lebensmitteln gemessen, ohne dass ein Öffnen

der Backofentür erforderlich ist. Sie bietet eine

bequeme und präzise Methode, um unabhängig

von Art, Form und Gewicht das perfekte Gelingen

der Speisen zu gewährleisten. Bei Verwendung

dieser Funktion ist es nicht mehr erforderlich, die

gesamte Kochzeit nach Gewicht zu berechnen. In

allen Kochmodi außer

Grillen

und

Umluftgrillen

zu verwenden.

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Temperatursonde mit Fleisch:

Backofen im gewünschte Modus auf die

gewünschte Temperatur einstellen und

vorheizen.

Fleisch im Bräter auf den Rost stellen. Den

Sondensensor in den dicksten Teil des

Fleisches einstechen.

Wenn der Signalton das Ende der Vorheizzeit

anzeigt, Abdeckung der Sonde mit trockenen

Ofenhandschuhen anheben. Den Sondenan-

schluss in die Anschlussbuchse an der

Seitenwand des Backofens bis zum Einrasten

einstecken. Backofentür schließen.

VORSICHT

Nur die für diesen Backofen empfohlene

Temperatursonde verwenden.

Auf der verdeckten Schaltblende wird

PROBE

(Sonde) angezeigt. Die Sondentemperatur ist

auf 70 °C voreingestellt.

Um die gewünschte Endtemperatureinstellung

er Sonde von 70°C zu ändern,

Backofenschaltknebel sofort nach rechts

drehen, um die Temperatur zu erhöhen, bzw.

nach links, um die Temperatur zu reduzieren.

auf der verdeckten Schaltblende berühren

oder der Backofen schaltet sich nach zwei

Sekunden automatisch ein.

Nachdem der Sollwert der Sonde programmiert

wurde, wechselt die Anzeige des Backofen-

schaltknebels zwischen dem Sollwert für den

Backofen und der Ist-Temperatur der Sonde.

Zum Wechseln zwischen dem Sondensollwert

und der Sonden-Ist-Temperatur auf

drücken. Das Wort „

“ (Niedrig) erscheint,

bis die Kerntemperatur 20 °C erreicht. Danach

wechselt die Anzeige zwischen dem Sollwert

der Sonde und der Ist-Temperatur der Sonde.

Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht

wurde, ertönt ein Glockenton. Überprüfen Sie

die Kerntemperatur, indem Sie die Sonde aus

dem Fleisch herausziehen und wieder

einstechen.

Sonde und Speisen aus dem Ofen nehmen.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diese Funktion zu beenden.

BEDIENUNG DES BACKOFENS DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Temperatursonde mit Brot:

Backofen im Modus

Backen

oder

Backstein

auf die gewünschte Temperatur vorheizen.

Brot auf Backstein oder in einer Brotbackform

n den Backofen geben.

Minuten bei der gewünschten Backofen-

temperatur backen.

Sondensensor in den dicksten Teil des

Brotes einstechen.

Mit einem trockenen Ofenhandschuh die

Abdeckung des Sondensensors anheben. Den

Sondenanschluss in die Anschlussbuchse an

der Seitenwand des Backofens bis zum

Einrasten einstecken. Backofentür schließen.

Die Sondentemperatur ist auf 70 °C

voreingestellt.

Um die gewünschte Endtemperatureinstellung

der Sonde von 70°C zu ändern,

Backofenschaltknebel sofort nach rechts

drehen, um die Temperatur zu erhöhen, bzw.

nach links, um die Temperatur zu reduzieren.

Brot wird auf eine Kerntemperatur von 90 °C

bis 100 °C gebacken.

auf der verdeckten Schaltblende berühren

oder der Backofen schaltet sich nach zwei

Sekunden automatisch ein.

Nachdem der Sollwert der Sonde programmiert

wurde, wechselt die Anzeige des Backofen-

schaltknebels zwischen dem Sollwert für den

Backofen und der Ist-Temperatur der Sonde.

Zum Wechseln zwischen dem Sondensollwert

und der Sonden-Ist-Temperatur auf

drücken. Das Wort „

“ (Niedrig) erscheint,

is die Kerntemperatur 20 °C erreicht. Danach

wechselt die Anzeige zwischen dem Sollwert

der Sonde und der Ist-Temperatur der Sonde.

Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht

wurde, ertönt ein Glockenton. Sonde und

Speisen aus dem Ofen nehmen.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diese Funktion zu beenden.

VORSICHT

Sonde und Abdeckung des Sondensensors

werden sehr heiß. Nur mit trockenen

Ofenhandschuhen anfassen.

131

BEDIENUNG DES BACKOFENS DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

SELBSTREINIGUNGSMODUS

So funktioniert der Selbstreinigungsmodus:

Der Backofen wird stufenweise auf die eingestellte

Temperatur aufgeheizt. Bei diesem Vorgang

werden Lebensmittelrückstände verbrannt, und

es bleibt etwas helle Asche zurück. Wenn diese

Funktion zusammen mit der

Einschaltverzö-

gerungsfunktion

kombiniert wird, kann die

Selbstreinigung so programmiert werden, dass sie

sich ein- und ausschaltet, während Sie schlafen.

Einzelheiten zur

Einschaltverzögerungsfunktion

finden Sie auf Seite 129.

Aus Sicherheitsgründen wird die Backofentür beim

Reinigen automatisch verriegelt und kann erst

wieder geöffnet werden, wenn der Backofen voll-

ständig abgekühlt ist. Wenn Sie den

Selbstreini-

gungsmodus

abbrechen wollen, während er

eingeschaltet ist, bleibt die Backofentür noch so

lange verriegelt, bis sich die Temperatur im Innern

auf 150 °C abgekühlt hat.

WICHTIGER HINWEIS:

Vor dem Einschalten des

Selbstreinigungsmodus

alle Backofenroste und

Rostschienen herausnehmen. Sie verfärben sich,

wenn sie während der Ausführung dieser Funktion

im Backofen bleiben. Siehe Backofenroste und

Rostführungen auf Seite 122.

Flecken von Hand nur mit milden Scheuermitteln

oder einer Bürste aus Kunststoff reinigen.

WICHTIGER HINWEIS:

Rückstände von Lebens-

mitteln oder Getränken mit hohem Zucker- oder

Säuregehalt, wie z. B. Fruchtsaft, Milch und

Tomaten, dürfen nicht auf der emaillierten

Porzellanoberfläche verbleiben. Sofort mit einem

trockenen Küchentuch abwischen, da sich anderen-

falls bleibende matte Flecken bilden können.

WICHTIGER HINWEIS:

Niemals Backofenreiniger

verwenden. Sie sind beim

Selbstreinigungs-

modus

nicht erforderlich.

WICHTIGER HINWEIS:

Bei Herden mit zwei

Backöfen kann nur jeweils für einen Backofen der

Selbstreinigungsmodus

gewählt und der andere

Backofen während dieser Zeit nicht verwendet

werden. Wenn Sie dennoch versuchen, den

anderen Backofen während des

Selbstreinigungs-

modus

zu benutzen, wird im Backofenschaltknebel

das Wort „

OPP

“ angezeigt.

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Für Backen mit Timer in der Sabbatfunktion:

Speisen in den Backofen geben.

Den Backofenschaltknebel im Uhrzeigersinn

auf oder stellen. Die voreingestellte

emperatur nach Bedarf ändern.

Verdeckte Schaltblende durch Drücken auf

das Flammensymbol an der Vorderseite der

Schaltblende öffnen.

berühren. Gewünschte Ausschaltzeit mit

dem Pfeil oder auf der verdeckten

Schaltblende erhöhen.

berühren. Gewünschte Kochzeit mit Pfeil

oder auf dem verdeckten Bedienfeld

erhöhen oder verringern.

auf der verdeckten Schaltblende 5

Sekunden lang gedrückt halten. Auf dem

Backofenschaltknebel wird „

SAb

“ angezeigt.

Es ertönt kein Signalton; lediglich die Anzeige

blinkt.

Der Backofen schaltet sich selbsttätig aus.

Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen.

Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden,

um heiße Formen aus dem Backofen zu

nehmen.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diese Funktion zu beenden.

SABBATFUNKTION

Star-K-Zertifizierung

So funktioniert die Sabbatfunktion:

Diese

Einstellung ermöglicht das Backen oder

Warmhalten von Speisen, ohne gegen das

rbeitsverbot an religiösen Ruhetagen zu

verstoßen.

Backen mit Timer in der Sabbatfunktion:

Mit

dieser Funktion kann am Sabbat gebacken werden.

er Backofen schaltet sich nach dem Backen

automatisch aus. Das Backende wird nicht durch

einen Signalton, sondern durch das Blinken der

Anzeige auf der elektronischen Schaltblende

angezeigt. Diese Funktion kann nur mit den Modi

Backen

und

Braten

verwendet werden.

An Ruhetagen kann die Temperatur geändert

werden, die Anzeige bleibt jedoch unverändert.

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Sabbatfunktion:

Den Backofenschaltknebel im Uhrzeigersinn

auf oder stellen. Die voreingestellte

Temperatur nach Bedarf ändern.

berühren, um die Backofenbeleuchtung

ein- oder auszuschalten.

auf der verdeckten Schaltblende 5

Sekunden lang gedrückt halten.

Den Backofenschaltknebel auf drehen, um

diese Funktion zu beenden. Der Backofen bleibt

so lange eingeschaltet, bis dieser Modus

abgestellt wird.

Einstellung der Sabbatfunktion.

Dieses Gerät ist von Star-K zertifiziert

und entspricht den strengen religiösen

Vorschriften im Zusammenhang mit

spezifischen Anweisungen, die unter

www.star-k.org zu finden sind.

ACHTUNG

Während des Selbstreinigungsmodus können

die Außenflächen heißer als gewöhnlich

werden. Halten Sie deshalb Kinder vom

Backofen fern.

BACKOFENTEMPERATUR ÄNDERN

Backofentemperatur in der Sabbatfunktion

erhöhen:

Backofenschaltknebel nach rechts drehen

und loslassen; mit jeder Drehung wird die Tempe-

ratur um 10 Grad verringert. Die Backofentemperatur

erhöht sich nach dem Einstellen der neuen

Temperatur willkürlich. Die Veränderung wird weder

durch Signal, Lampen oder auf andere Weise

angezeigt.

Backofentemperatur in der Sabbatfunktion

absenken:

Backofenschaltknebel nach links drehen

und loslassen; mit jeder Drehung wird die Tempe-

ratur um 10 Grad verringert. Die Backofentempe-

ratur erhöht sich nach dem Einstellen der neuen

Temperatur willkürlich. Die Veränderung wird

weder durch Signal, Lampen oder auf andere

Weise angezeigt.

Den Backofenschaltknebel auf stellen, um diese

Funktion zu beenden. Der Backofen bleibt bis zur

Beendigung dieses Modus eingeschaltet.

132

BEDIENELEMENTE EINSTELLEN

Selbstreinigungsmodus:

Verdeckte Schaltblende durch Drücken auf

as Flammensymbol an der Vorderseite der

Schaltblende öffnen.

Vor dem Einschalten des

Selbstreinigungs-

modus

alle Backofenroste und Rostschienen

herausnehmen.

Den Backofenschaltknebel auf stellen. Der

ackofen wird automatisch für 4 Stunden auf

die Selbstreinigung eingestellt. Der Backofen

wird 3 Stunden gereinigt und kühlt dann 1

Stunde ab.

auf der verdeckten Schaltblende berühren

oder den Backofenschaltknebel in eine belie-

bige Richtung drehen, bis „

cln

“ im Schalt-

knebel angezeigt wird, um den

Selbstreini-

gungsmodus

zu starten. Die Backofentür wird

bis zum Ende des Reinigungsvorgangs bzw. bis

zum Abkühlen auf eine Temperatur von 150 °C

verriegelt.

Den Backofenschaltknebel auf drehen,

um diesen Modus zu beenden.

Selbstreinigungsmodus für Kurzreinigung:

Für die Kurzreinigung kann der

Selbstreinigungs-

modus

auf 3 Stunden eingestellt werden. Zum

Verkürzen der Selbstreinigungszeit:

Den Backofenschaltknebel auf stellen.

berühren und den Pfeil gedrückt halten,

bis 3:00 angezeigt wird.

zweimal berühren, um den Reinigungs-

zyklus zu starten.

Zum Stoppen des Reinigungszyklus den

Schaltknebel in die Position drehen. Die Tür

bleibt verriegelt, bis der Backofen eine sichere

Temperatur erreicht hat.

SELBSTREINIGUNGSMODUS

BEDIENUNG DES BACKOFENS DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

VORSICHT

Eine warme oder heiße Porzellanoberfläche

nie mit einem feuchten Schwamm abwischen.

Dies könnte zum Abplatzen des Porzellans

bzw. zu einer Haarrissbildung führen.

VORSICHT

Vor der Reinigung müssen größere Backreste

im Backofen entfernt werden. Während der

Reinigung keine Utensilien im Backofen

lassen. Vor der Selbstreinigung Backofenroste

und Rostschienen entfernen.

VORSICHT

Die Backofendichtung ist für eine gute

Abdichtung sehr wichtig. Diese Dichtung nicht

von Hand reinigen, reiben, durchstechen oder

entfernen.

VORSICHT

Keine gewerblichen Backofenreiniger oder

Schutzauskleidungen für Teile des Backofens

verwenden.

PFLEGE DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

REINIGEN DES HERDES

REINIGUNG AUSSEN

Reinigen der Außenseite aus klassischem

Edelstahl:

Einen sanften, nicht scheuernden

Edelstahlreiniger verwenden und mit einem

weichen, nicht fusselnden Tuch auftragen. Einen

natürlichen Glanz erzielen Sie, indem Sie die

Oberfläche mit einem feuchten, dann mit einem

trockenen Mikrofasertuch leicht abwischen. Stets

in Richtung der Maserung der Oberfläche arbeiten.

Beste Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie das

Tuch beim Abwischen nicht von der Oberfläche

entfernen.

Die folgenden Seiten enthalten Hinweise zum

Reinigen von spezifischen Bestandteilen des

Gas-/Elektrokombigeräts.

HINWEISE ZUM REINIGEN DES HERDES

Lassen Sie die Oberflächen vor dem Reinigen

abkühlen.

Übergelaufene Flüssigkeiten und Spritzer am

besten immer sofort, spätestens aber nach dem

Abkühlen des Herdes abwischen. Eingebrannte

Spritzer können die Oberfläche auf Dauer

beschädigen oder verfärben.

Wenn Sie nicht wissen, ob Sie das richtige

Reinigungsmittel verwenden, lesen Sie die

Beschreibung auf dem Etikett. Um festzustellen,

ob das Reinigungsmittel für Ihren Herd verwen-

det werden kann, Reinigungsmittel an einer

unauffälligen Stelle mit leichtem Druck

auftragen.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Sprühmittel

verwenden. Manche von ihnen enthalten

ätzende Bestandteile, die Teile und Oberflächen

in der Nähe beschädigen können. Diese Teile

und Oberflächen abdecken, damit der Inhalt

des Reinigungsmittels nur auf die zu reinigende

Fläche gesprüht wird.

Reinigungsmittel nicht auf elektrische

Bedienelemente, Zündvorrichtungen, Drähte

oder Ventilschäfte der Schaltknebel sprühen.

Keine aggressiven scheuernden Reinigungsmittel

oder scharfe Metallkratzer verwenden, um die

Glastür zu reinigen. Die Oberfläche kann zerkratzt

werden, was möglicherweise zum Zerschmettern

des Glases führen kann.

BACKOFENLAMPE AUSWECHSELN

WICHTIGER HINWEIS:

Lassen Sie den Backofen

abkühlen, bevor Sie die Lampe auswechseln.

Im Backofen wird eine 40-Watt-Halogenglühbirne

verwendet.

Zum Entfernen der Backofenglühbirne

Rostschienen gemäß Beschreibung auf Seite 122

herausnehmen. Einen Topflappen an der Backofen-

wand positionieren. Einen Flachschraubendreher

gegen den Topflappen drücken und unter die

Kante der Lampenabdeckung führen. Darauf

achten, dass die Porzellanbeschichtung nicht

beschädigt wird. Durch vorsichtiges Drehen des

Schraubendrehers die Kante der Leuchtenab-

deckung langsam anheben und Abdeckung

entfernen. Halogenglühbirne mit einem Stück

Küchenrolle anfassen und aus der Halterung

ziehen.

Beim Einsetzen der Halogenglühbirne

diese

nicht direkt berühren. Die neue Glühbirne mit

einem Stück Küchenrolle anfassen, damit Sie mit

Ihren Fingern keine Ölspuren auf ihrer Oberfläche

hinterlassen. Wenn dies nicht beachtet wird,

brennt die Glühbirne beim ersten Einschalten

durch. Die Stifte der Glühbirne in die Halterung

einsetzen, bis sie einrastet. Die Leuchtenab-

deckung und Rostschienen wieder anbringen.

Strom wieder einschalten und Uhr neu stellen.

ACHTUNG

Sicherstellen, dass das Gerät ausgeschaltet

ist, bevor die Lampe ausgewechselt wird, um

einen möglichen Stromschlag zu vermeiden.

133

PFLEGE DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

PFLEGEEMPFEHLUNGEN

KOMPONENTE EMPFEHLUNGEN ZUR PFLEGE

Brennerwanne

Emailliertes Porzellan

Vorsicht! Keine Scheuermittel verwenden, da diese die Oberfläche auf Dauer verkratzen.

Gegenüber den meisten Flecken unempfindlich, aber nicht vollkommen vor Beschädigung geschützt. Salz und manche Kochflüssigkeiten können Lochfraß und Flecken

auf der Oberfläche verursachen. Übergelaufene Flüssigkeiten sofort abwischen.

Allgemeine Pflege:

Sauberes Tuch oder Schwamm verwenden; mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und sofort trocknen.

Fettentferner (Spray):

Auf ein Tuch sprühen und Oberfläche abwischen, um Fingerabdrücke und Fettspritzer zu entfernen. Sofort trocken wischen, um Streifenbildung

zu vermeiden.

Schutzpolitur:

Auf die Oberfläche auftragen, um den Glanz zu bewahren und vor Verschmutzung durch Lebensmittel zu schützen.

Wasserflecken:

Mit Weißweinessig und Wasser entfernen.

Brennerdeckel

Porzellanemail in mattem Finish

Allgemeine Pflege:

Zuerst abkühlen lassen. Rost entfernen. Deckel in warmem Wasser mit Flüssigreiniger oder leichten Scheuermitteln reinigen. Lebensmittel oder Getränke

mit hohem Säure- oder Zuckergehalt, wie z. B. Milch, Tomaten, Sauerkraut, Fruchtsaft oder Obstfüllungen können Lochfraß oder Kratzer auf der Oberfläche verursachen.

So schnell wie möglich vor der nächsten Benutzung entfernen.

Brennerroste

Gusseisen mit Porzellanbeschichtung

Vom Herd entfernen und zur Reinigung auf eine ebene Fläche in der Nähe des Spülbeckens legen.

Nicht scheuernde Reinigungsmittel:

Heißwasser und Flüssigreiniger, Paste aus Natriumbikarbonat und Wasser, Kunststoffpad oder Schwamm.

Leichte Scheuermittel und scheuernde Reinigungsmittel:

Sparsam anwenden.

Schaltknebel

Backofenschaltknebel

Einfassungen

Zinkspritzguss mit Pulverbeschichtung

Schaltknebel nach vorne vom Ventilschaft abziehen (siehe Seite 115, Nylinereinsatz).

Allgemeine Pflege:

Jeden Schaltknebel mit einem weichem Tuch und mildem Seifenwasser abwischen; abspülen und trocknen. Nicht in Wasser eintauchen oder Scheuermittel

verwenden, da sonst die Oberfläche verkratzt und die Beschriftung entfernt wird. Nicht in der Spülmaschine reinigen.

Alle dekorativen Elemente an Ihrem Herd von Hand reinigen. Dies sind u. a. Schaltknebel, Einfassungen, Roste und Brennerdeckel. Diese Teile dürfen nicht in der Spülmaschine

gereinigt werden.

Zündvorrichtungen

Keramik

Trocken halten; Zündvorrichtungen dürfen nicht direkt mit Wasser oder Reinigungsmittel in Berührung kommen. Beim Reinigen um die Brenner darauf achten, dass das

Tuch nicht an der Zündvorrichtung hängen bleibt und diese beschädigt.

Außenseite des Herdes

und Sockel

Klassischer Edelstahl

Keine Scheuermittel verwenden, da diese die Oberfläche auf Dauer verkratzen.

Gegenüber den meisten Flecken unempfindlich, aber nicht vollkommen vor Beschädigung geschützt. Salz und manche Kochflüssigkeiten können Lochfraß und Flecken

auf der Oberfläche verursachen. Übergelaufene Flüssigkeiten sofort abwischen.

Allgemeine Pflege:

Sauberes Tuch oder Schwamm verwenden; mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und sofort trocknen.

Reinigung außen:

Einen sanften, nicht scheuernden Edelstahlreiniger verwenden und mit einem weichen, nicht fusselnden Tuch auftragen. Einen natürlichen Glanz erzielen

Sie, indem Sie die Oberfläche mit einem feuchten, dann mit einem trockenen Mikrofasertuch leicht abwischen. Stets in Richtung der Maserung der Oberfläche arbeiten. Beste

Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie das Tuch beim Abwischen nicht von der Oberfläche entfernen.

Wasserflecken:

Mit Weißweinessig und Wasser entfernen.

134

PFLEGEEMPFEHLUNGEN

PFLEGE DES GAS-/ELEKTROKOMBIGERÄTES VON WOLF

KOMPONENTE EMPFEHLUNGEN ZUR PFLEGE

Schaltblende

Edelstahl

Reinigungsspray auf ein Tuch sprühen, um Fingerabdrücke und Fettspritzer zu entfernen.

Nicht direkt auf die Schaltblende oder um die Ventilschäfte oder Schaltknebel sprühen.

Backofendichtung

Glasfasernetz/Edelstahldraht

Backofendichtung nicht von Hand reinigen, weil Reiben, Beschädigung oder Entfernen der Dichtung zu Undichtigkeit der Tür führen kann.

Grillpfanne

Glänzende Porzellanemailoberfläche

Oben:

In lauwarmem Zustand in das Spülbecken legen. Mit Küchenhandtüchern abdecken; sehr heißes Wasser auf die Handtücher gießen; Lebensmittelrückstände

werden durch den Dampf gelöst. Mit heißem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und trocknen.

Unten:

Fett in geeignetes Gefäß abschütten. Nach dem Abkühlen mit heißem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und trocknen.

Backraum und Tür innen

Emailliertes Porzellan

Warme oder heiße Porzellanoberflächen nie mit einem feuchten Schwamm abwischen, da es zu Abplatzungen oder feinen Haarrissen kommen kann.

Gegenüber den meisten Flecken unempfindlich, aber nicht vollkommen vor Beschädigung geschützt. Salz und manche Kochflüssigkeiten können Lochfraß und Flecken

auf der Oberfläche verursachen. Übergelaufene Flüssigkeiten sofort abwischen.

Allgemeine Pflege:

Nach dem Abkühlen Spritzer oder übergelaufene Lebensmittel sofort abwischen. Rückstände von Lebensmitteln oder Getränken mit hohem Zucker- oder

Säuregehalt, wie z. B. Milch, Tomaten, Sauerkraut, Fruchtsaft oder Obstfüllungen, dürfen nicht auf der emaillierten Porzellanoberfläche verbleiben, da sich ansonsten bleibende

matte Flecken auf der Porzellanemailoberfläche bilden können.

Leichte Scheuermittel und scheuernde Reinigungsmittel:

Sparsam anwenden.

Der Selbstreinigungsmodus

kann eingesetzt werden

Fenster der Backofentür

Wärmebehandeltes Glas

Fenster abkühlen lassen, Glasreiniger auf ein Tuch sprühen und Fenster reinigen.

Abdeckung der Backofenleuchte

Wärmebehandeltes Glas

Nach dem Abkühlen des Backofens Leuchtenabdeckung gegen den Uhrzeigersinn herausdrehen. Mit mildem Scheuermittel reinigen. Abspülen und gründlich trocknen.

Abdeckung der Glühbirne wieder einsetzen und im

Uhrzeigersinn festdrehen.

Die vorhandene Glühbirne kann durch eine 40-Watt-Halogenglühbirne ersetzt werden.

Backofenrost und Rostschienen

Vernickelter Stahl

Vor der Verwendung des

Selbstreinigungsmodus

die Backofenroste und Rostschienen entfernen. Sie verfärben sich, wenn sie während der Ausführung dieser Funktion

im Backofen bleiben. Mit einem mildem Scheuermittel reinigen.

135

ANLEITUNG ZUR FEHLERSUCHE VON WOLF

ANLEITUNG ZUR

FEHLERSUCHE

PROBLEM MÖGLICHE LÖSUNG

Flamme brennt nicht gleichmäßig.

Brennerdeckel des versiegelten Doppelstufenbrenners gemäß Beschreibung auf Seite 115 ausrichten.

Speisen kochen oder garen in einem Bereich des

Topfes mehr als in anderen Bereichen.

Topf nicht mittig auf dem Brenner platziert.

Topf leitet die Wärme nicht gleichmäßig weiter.

Boden des Topfes hat sich verzogen und sitzt nicht eben auf dem Rost, oder Topf steht aufgrund eines zu schweren Griffs nicht gerade.

Brenner zündet nicht.

Keramikzündvorrichtung ist durch übergelaufene Flüssigkeit oder Reinigungsspray feucht geworden. Vollständig trocknen lassen.

Auslassöffnungen des Brennerdeckels sind verstopft. Mit aufgebogener Büroklammer reinigen.

Wenn eine Sicherheitsschaltung verwendet wird, prüfen, ob diese ausgelöst wurde.

Brenner gehen aus, wenn mehr als ein großer Bräter

oder eine Griddlefläche gleichzeitig benutzt werden

Gas benötigt die richtige Luftzufuhr, damit die Flamme richtig brennen kann. Durch die gleichzeitige Verwendung von zwei übergroßen Töpfen oder Pfannen

wird die Luftzufuhr eingeschränkt.

Überkochende Flüssigkeit läuft in die Brennerwanne.

Hitze zu hoch eingestellt oder Topf ist für seinen Inhalt zu klein.

Wasser wird nicht schnell genug zum Kochen gebracht.

Wassertemperatur ist kälter als gewöhnlich.

Topfdeckel benutzen, um hohe Einstellung bestmöglich zu nutzen.

Topfdurchmesser zu groß oder Boden des Topfes ist verzogen.

Speisen kochen beim Sautieren zu langsam.

Sie haben zu viel auf einmal in die Pfanne gegeben; geben Sie weniger in die Pfanne und braten Sie portionsweise an.

Die Stücke der Speise sind zu groß oder die Speise hat eine niedrigere Temperatur als sonst.

Pfanne leitet die Wärme nicht gleichmäßig weiter.

Beim Köcheln wird keine gleichmäßige

Oberflächentemperatur erreicht.

Empfindliche Speisen benötigen beim Köcheln möglicherweise eine niedrigere Temperatur, damit sie nicht anbrennen.

Speisen werden ungleichmäßig gebräunt.

Bräter ist zu groß für die richtige Wärmezirkulation oder zu viele Bräter auf einem Rost.

136

ANLEITUNG ZUR FEHLERSUCHE VON WOLF

ANLEITUNG ZUR

FEHLERSUCHE

PROBLEM MÖGLICHE LÖSUNG

Backofentemperatur ist zu hoch.

Speisen, die in Geschirr aus Glas, Glaskeramik oder dunklem Metall gegart werden, speichern mehr Wärme als beim Garen in hellem, glänzendem Geschirr.

Backform ist für das Rezept zu groß.

Andere Einschubhöhe bzw. anderen Backmodus wählen.

Die eingestellte Backofentemperatur ist für das Rezept zu hoch.

Übermäßige Rauchentwicklung beim Grillen.

Sie haben nicht die zweiteilige Grillpfanne verwendet.

Übermäßiges Fett wurde nicht entfernt.

Niedrigere Einschubhöhe oder kürzere Zeit wählen.

Backofentemperatur ist nicht heiß genug.

Backofen wurde nicht vollständig vorgeheizt.

Backofentür wurde zu häufig geöffnet oder offen gelassen.

Speisen sind in Folie eingepackt; zur Erzielung optimaler Ergebnisse die Tipps für den jeweiligen Modus beachten.

Die Form ist für die Menge der Speise zu klein.

Nach dem Ausschalten des Backofens

tritt warme Luft in die Küche aus.

Das Austreten von Warmluft aus dem Backofen ist normal und erforderlich, um eine gleichmäßige Backofentemperatur sicherzustellen oder die Temperatur

zu senken. Der Backofen schaltet sich automatisch aus, wenn er eine ungefährliche Temperatur erreicht hat.

Bei Verwendung der Sondenfunktion

blinkt PROBE (Sonde) in der Anzeige.

Backofen auf der Schaltblende ausschalten.

Sonde in die Sondenbuchse einführen, bis sie einrastet.

Temperatur für Backofen und Sonde neu einstellen.

Griddlefläche oder französisches Kochfeld

klicken fortwährend.

Wenn das Thermostat eingeschaltet ist, leuchtet die rote Lampe, und das Gassolenoid wird geöffnet. Sie hören eine Reihe Funken, während auf das

Vorhandensein einer Flamme geprüft wird. Wenn die Zündvorrichtung keine Flamme erkennt, schaltet sich das Solenoid aus, und es gibt eine Verzögerung,

bevor ein Neuversuch gestartet wird. Dieser Vorgang wird dreimal ausgeführt. Wenn er nach dem dritten Mal wieder fehlschlägt, schaltet sich die

Zündvorrichtung kurz aus, damit das nicht gezündete Gas entweichen kann, bevor ein erneuter Zündversuch gestartet wird.

Der Backofen piept weiter, oder das Display

ist nicht lesbar.

berühren und gedrückt halten, um das Gerät zurückzusetzen.

137

WARTUNGSINFORMATIONEN

Geben Sie bei Anfragen nach Informationen,

Dokumentation, Ersatzteilen oder Kundendienst

immer Modell und Seriennummer Ihres Gas-/

Elektrokombigeräts an. Diese Angaben befinden

ich auf dem Typenschild unter der Schaltblende.

Siehe Abbildung auf Seite 114. Übertragen Sie die

Angaben für künftige Anfragen in die folgenden

elder.

odellnummer

Seriennummer

Installationsdatum

Wolf-Händler und Telefon

BEVOR SIE DEN KUNDENDIENST

ANRUFEN

Lesen Sie sich die Anweisungen in Fehlersuche

und -behebung auf Seite 135–136 durch, bevor Sie

sich an den Wolf-Händler wenden. Überprüfen Sie,

ob eine Sicherung durchgebrannt ist oder

ausgelöst wurde und ob die Stromzufuhr zum

Gerät unterbrochen wurde. Der Ausfall Ihres

Geräts kann auch durch einen Stromausfall

verursacht worden sein.

PRODUKTREGISTRIERUNG

Registrieren Sie Ihr neues Produkt von Wolf noch

heute, damit wir Ihnen ggf. helfen können. Sie

können die Registrierung online unter

wolfappliance.com

durchführen.

Modell und Seriennummer Ihres Geräts finden Sie

auf der beiliegenden Produktregistrierungskarte

von Wolf. Wenn Sie uns Ihre E-Mail-Adresse

angeben, erhalten Sie von uns interessante neue

roduktupdates und Rezepte, sobald diese verfüg-

bar sind, sowie Informationen zu besonderen

Veranstaltungen.

WARTUNGSINFORMATIONEN VON WOLF

Die Informationen und Abbildungen in dieser

Anleitung sind das urheberrechtlich geschützte

Eigentum der Wolf Appliance, Inc., einem Tochter-

unternehmen der Sub-Zero, Inc. Weder dieses

Handbuch noch darin enthaltene Informationen oder

Abbildungen dürfen insgesamt oder teilweise ohne

die ausdrückliche schriftliche Genehmigung der Wolf

Appliance, Inc., einem Tochterunternehmen der

Sub-Zero, Inc., kopiert oder verwendet werden.

KONTAKTIN-

FORMATIONEN

Website:

wolfappliance.com

WOLF APPLIANCE, INC.

PO BOX 44848

MADISON, WI 53744 USA

WOLFAPPLIANCE.COM

820824 REV-A 1/2013

Transcripción de documentos

DUAL FUEL RANGES USE & CARE INFORMATION GUÍA DE USO Y MANTENIMIENTO GUIDE D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN INFORMAZIONI SU USO E MANUTENZIONE BEDIENUNGS- UND PFLEGEANLEITUNG ÍNDICE CONTENTS TA B L E D E S M A T I È R E S Safety Instructions and Precautions 4 Precauciones e instrucciones de seguridad 31 Instructions et mesures de sécurité 58 Wolf Dual Fuel Range Features 6 Características de la cocina mixta de Wolf 33 Caractéristiques des cuisinières mixtes Wolf 60 7 Funcionamiento de la superficie de la cocina mixta de Wolf 34 Fonctionnement de la plaque de cuisson des cuisinières mixtes Wolf 61 Funcionamiento del horno de la cocina mixta de Wolf 39 Fonctionnement du four des cuisinières mixtes Wolf 66 Mantenimiento de la cocina mixta de Wolf 51 Entretien des cuisinières mixtes Wolf 78 Guía de localización y solución de problemas de Wolf 54 Guide de dépistage des pannes Wolf 81 Información de mantenimiento de Wolf 56 Service après-vente Wolf 83 Wolf Dual Fuel Range Surface Operation Wolf Dual Fuel Range Oven Operation 12 Wolf Dual Fuel Range Care 24 Wolf Troubleshooting Guide 27 Wolf Service Information 29 I N H A LT INDICE Precauzioni e istruzioni sulla sicurezza 85 Caratteristiche delle cucine professionali Dual Fuel Wolf Sicherheitshinweise und Vorsichtsmaßnahmen 112 87 Funzionamento di superficie delle cucine professionali Dual Fuel Wolf Leistungsmerkmale des Gas-/ Elektrokombigeräts von Wolf 114 88 Funzionamento di superficie delle cucine professionali Dual Fuel Wolf Bedienung der Kochfläche des Gas-/Elektrokombigeräts von Wolf 115 93 Manutenzione delle cucine professionali Dual Fuel Wolf Bedienung des Backofens des Gas-/Elektrokombigeräts von Wolf 120 105 Guida alla risoluzione dei problemi Wolf 108 Informazioni sull’assistenza Wolf 110 2 Pflege des Gas-/Elektrokombigeräts von Wolf 132 Anleitung zur Fehlersuche von Wolf 135 Serviceinformationen von Wolf 137 W O L F D UA L F U E L R A N G E T H A N K YO U Your purchase of a Wolf dual fuel range attests to the importance you place upon the quality and performance of your cooking equipment. We understand this importance and have designed and built your dual fuel range with quality materials and workmanship to give you years of dependable service. C O N TA C T I N F O R M AT I O N Website: wolfappliance.com We know you are eager to start cooking, but before you do, please take some time to read this use & care information. Whether you are a beginning cook or an expert chef, it will be to your benefit to familiarize yourself with the safety practices, features, operation and care recommendations of the Wolf dual fuel range. We appreciate your choice of a Wolf Appliance product and welcome any suggestions or comments you may have. IMPORTANT NOTE: Check the appliance rating plate located under the control panel for type of gas. If this appliance does not correspond to your type of gas, contact your Wolf dealer. IMPORTANT NOTE: This appliance is not intended for use by persons (including children) with reduced physical sensory or mental capabilities, or lack of experience and knowledge, unless they have been given supervision or instruction concerning use of the appliance by a person responsible for their safety. Installation and service must be performed by a qualified installer, service agency or the gas supplier. Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance. I M P O R TA N T INSTRUCTIONS A child or adult can tip the range and be killed. Verify the anti-tip device has been properly installed and engaged. See the illustrations below for how to verify correct installation. Ensure the anti-tip device is re-engaged when the range is moved. See the illustrations below for how to verify correct installation. Do not operate the range without the antitip device in place and engaged. Failure to do so can result in death or serious burns to children or adults. A ventilation hood is recommended for use with the Wolf dual fuel range. WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS: As you read this use & care information, take particular note of the CAUTION and WARNING symbols when they appear. This information is important for safe and efficient use of the Wolf equipment. signals a situation where minor injury or product damage may occur if you do not follow instructions. states a hazard that may cause serious injury or death if precautions are not followed. In addition, this use & care information may signal an IMPORTANT NOTE which highlights information that is especially important. WOLF ® is a registered trademark of Wolf Appliance, Inc. If the information in this book is not followed exactly, a fire or explosion may result, causing property damage, personal injury or death. Do not try to light any appliance. ANTI-TIP DEVICE ENGAGED ANTI-TIP DEVICE Do not touch any electrical switch. Do not use any phone in your building. Immediately call your gas supplier from a neighbor’s phone. Follow the gas supplier’s instructions. If you cannot reach your gas supplier, call the fire department. DO NOT place any cookware on oven floor or use aluminum foil or other material to line the oven floor or side walls. Failure to adhere to this notice will damage the porcelain and will void your warranty. Location of anti-tip device. Anti-tip device engaged. To reduce the risk of burns, do not move this apppliance while hot. This appliance is provided with casters to facilitate movement. To reduce the risk of injury due to tipping of the appliance, verify the reinstallation of this appliance into the anti-tip device provided, and lock the casters after returning the appliance to the original installed position. S A F E T Y INSTRUCTIONS AND PREC AUTIONS T H E RANGE IMPORTANT NOTE: Read all instructions before using this appliance. Read this use & care information carefully before using your new dual fuel range to reduce the risk of fire, electric shock or injury to persons. Ensure proper installation and servicing. This appliance must be properly installed and grounded by a qualified technician. Have your installer show you where the fuse or junction box is located in your home. Learn how and where to turn off the electricity to the oven. Do not leave children alone or unattended in the area where the range is in use. Never allow children to sit or stand on any part of the range. Do not let children play with the range or oven. Children should be supervised to ensure that they do not play with the appliance. During use the appliance becomes hot. Care should be taken to avoid touching heating elements inside the oven. Do not use aluminum foil to line any part of the range or oven cavity. Do not store items of interest to children above or at the back of the range, as they could climb on the appliance to reach items and be injured. Always use dry pot holders when removing pans from the oven or range. Wet or damp pot holders can cause steam burns. Do not use a towel or bulky cloth in place of pot holders. Do not use water on grease fires. Smother any flames with a lid, baking sheet or metal tray. Flaming grease can be extinguished with baking soda or a multipurpose chemical or foam extinguisher. Do not use the appliance to warm or heat the room. Do not heat unopened food containers as they could burst and cause injury. Do not repair or replace any part of the range unless specifically recommended in literature accompanying this appliance. All service should be referred to a qualified technician. Never leave the range unattended when in use. Accesible parts may become hot during use. Young children should be kept away. 4 E L E C T R I C OV E N Do not store combustible, flammable or explosive materials near burners, oven or adjacent cabinets or let grease or other flammable substances accumulate on the range. Do not use a steam cleaner on this range. DO NOT place any cookware on oven floor or use aluminum foil or other material to line the oven floor or side walls. Failure to adhere to this notice will damage the porcelain and will void your warranty. Use the oven only for cooking tasks expected of a home oven as outlined in this book. Always properly clean and maintain the oven as recommended in this book. Exercise caution when opening the oven door. Let hot air or steam escape before looking or reaching into the oven. Be sure that the oven cool air intake (located above the door) and the oven exhaust vent (located below the door) are unobstructed at all times. Position oven racks in desired locations when the oven is cool. If a rack must be repositioned after the oven is already hot, be certain the pot holder does not contact a hot heating element in the oven. Before using self-clean mode, remove the broiler grill and pan, oven racks, oven rack guides and any other utensils. Clean only those parts listed in this book. Cooling fan should be operating during the self-clean mode. If you notice that the cooling fan is not operating, contact a Wolf dealer before using self-clean mode again. The cooling fan will turn on automatically about 10 minutes after self-clean mode is initiated. Do not use commercial oven cleaners or oven liner protective coatings on any part of the oven. Do not use abrasive or caustic cleaners or detergents on this appliance as these may cause permanent damage. Do not use aerosol cleaners as these may be flammable or cause corrosion of metal parts. Do not clean the oven gasket, because rubbing or moving the gasket may eliminate the required tight door seal. Do not touch heating elements or interior surfaces of oven. S A F E T Y INSTRUCTIONS AND PREC AUTIONS TO P S U R FA C E BURNERS Have your installer show you where the gas supply shut-off valve is located in your home. Learn how and where to turn off the gas to the range. Before performing any service, turn off the gas supply by closing the gas shut-off valve and turn off the electricity to the oven. Keep igniters clean and dry for proper lighting and performance of the burners. Keep appliance area clear and free from combustible material. In the event that a burner goes out and gas escapes, open a window or a door. Wait at least five minutes before using the unit. Do not obstruct the flow of air. Your kitchen must have an adequate supply of fresh air to ensure proper combustion and ventilation. When cooking, set burner controls so that the flame does not extend beyond the bottom of the pan. Always turn panhandles inward so they do not extend over adjacent work areas, burners or the edge of the range. Always check the positions of the control knobs to make certain the range or top surface burners are off when you are finished cooking. SAFETY P R E C A U T I O N S When deep fat frying, be certain that the pan is large enough to accommodate the desired volume of food without overflow caused by bubbling of the fat. Never leave a deep fat fryer unattended. Avoid deep fat frying of moist or frostcovered foods, as foods with high water content may cause spattering or spilling of the hot fat. Heat fat slowly, and stir together any combinations of oils and fats prior to applying heat. Utilize a deep fat frying thermometer to avoid heating the fat to temperatures above the flash point. Start the ventilation hood approximately five minutes before cooking on the range or top surface burners; this establishes an air curtain, and improves the capture of vapor and moisture. Always light each burner prior to placing a pan on the burner grate. Also, turn the control knob to the position before removing a pan from the burner grate. When using the range, do not touch the grates, burner caps, burner bases or any other parts in proximity to the flame. These components may be hot enough to cause burns. Do not clean the range while it is still hot. If using a damp sponge or cloth, wait until the range has cooled sufficiently to prevent steam burns. Also, some cleaners can produce harmful or unpleasant fumes if applied to hot surfaces. Refer to care recommendations on pages 25–26. If the range is near a window, do not use long curtains as a window treatment, as they could blow over the range and create a fire hazard. The fire is small and contained in the area where it started. Boilovers and greasy spills may smoke or ignite. You can fight the fire with your back to an exit. Keep any ventilation filters clean to avoid grease fires. Always set pans gently onto the grates and center them so that they are well balanced. Do not cover the burners and grates with anything except properly selected utensils. Decorative covers should not be used. Wear proper apparel. Never let loose clothing or other flammable materials come in contact with the burners while in operation. Fabric may ignite and cause personal injury. TO REDUCE THE RISK OF INJURY TO PERSONS IN THE EVENT OF A RANGE GREASE FIRE, OBSERVE THE FOLLOWING: Smother flames with a closefitting lid, baking sheet or other metal tray; then turn off the gas burner. Be careful to prevent burns. If the flames do not go out immediately, evacuate and call the fire department. Do not use water on grease fires. Never pick up a flaming pan— you may be burned. USE AN EXTINGUISHER ONLY IF: You already know how to operate it. The fire department is being called. Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance. Choose pans with easily grasped handles that will stay cool while cooking. Do not allow aluminum foil, plastic, paper or cloth to come in contact with a hot burner or grate. Do not allow pans to boil dry. 5 W O L F D U A L F U E L R A N G E F E AT U R E S D UA L F U E L R A N G E F E A T U R E S D UA L F U E L R A N G E A C C E S S O R I E S 457 mm oven on 1219 mm range is single convection. Optional infrared charbroiler—5.6 kW (374 g/h). Classic stainless steel exterior finish with island trim. Optional infrared griddle—5.6 kW (374 g/h). Distinctive red or black control knobs. Platinum bezels surround all knobs— chrome or brass bezels optional. Dual-stacked, sealed surface burners, all with simmer capabilities and automatic reignition at all settings. 4.8 kW (291 g/h) burners with .3 kW (22 g/h) delivered at simmer. Porcelain-coated cast iron continuous top grates. CE certified for the following appliance category and adjusted to the gas type and pressure: I3P – G31 at 37 mbar I2E – G20 at 20 mbar I2E+ – G20/25 at 20/25 mbar I2H – G20 at 20 mbar Pivoting, hidden touch control panel. Cobalt blue porcelain oven interior. Eight cooking modes. Proof mode for 457 mm oven on 1219 mm range. Optional French Top—4.8 kW (291 g/h). Self-cleaning oven(s). Coaxial, temperature-displaying oven selector knob. 2.7 kW (178 g/h) burner with .1 kW (7 g/h) delivered at simmer and melt feature. DUAL FUEL RANGE Infrared charbroiler (optional) Dual-stacked, sealed burners Control knobs with platinum bezels Griddle indicator light Location of rating plate Coaxial oven selector knob Coaxial oven selector knob Stainless steel exterior finish Dual halogen oven lighting Single convection oven – 1219 mm range only Spring/damper door system Spring/damper door system 6 508 mm classic stainless steel riser with shelf Red or black control knobs (must be ordered with the range) Bezel accent colors in chrome or brass Porcelain cast dual wok grate Porcelain cast dual S-grates Hardwood cutting board Full-extension ball bearing racks Spring/damper door system on oven door(s). Dehydration accessory Additional oven racks Bake stone accessory High altitude conversion kit Continuous cast iron top grates Pivoting, hidden control panel Blue porcelain oven interiors 127 mm and 254 mm classic stainless steel risers Triple-pane oven door window(s) and dual halogen lighting. Adjustable stainless steel legs in front and adjustable rear casters. Stainless steel island trim Adjustable front legs and rear casters Three adjustable oven racks with full-extension bottom rack. Hidden bake element and recessed broil element in oven(s). Model ICBDF484CG shown Infrared griddle (optional) Temperature probe feature. These optional accessories are available through your Wolf dealer. To obtain local dealer information, visit the international section of our website, wolfappliance.com. Dual convection oven This appliance is certified by Star-K to meet strict religious regulations in conjunction with specific instructions found on www.star-k.org. ACCESSORIES Optional accessories are available through your Wolf dealer. To obtain local dealer information, visit the international section of our website, wolfappliance.com. W O L F D U A L F U E L R A N G E S U R FAC E O P E R AT I O N S U R FAC E B U R N E R S A spark electrode ignites each surface burner. This control eliminates the need for continuous open flame pilots. For added safety and convenience, each burner is designed with an electronic reignition system. This feature enables any burner to relight automatically in the event it is accidentally extinguished. Large burners provide a rating of 4.8 kW (291 g/h) on with .3 kW (22 g/h) delivered at simmer. The small burner provides a rating of 2.7 kW (178 g/h) on with .1 kW (7 g/h) delivered at simmer. All burners have simmer settings. A distinguishing feature of Wolf’s low kW control is its constant, low heat output without continuous ignitions. The flame diameter remains full size; only the heat output is lowered. This patented dual-stacked burner design makes it possible to enjoy cooking at full flame as well as maintain control while simmering at the lowest flame setting. CONTROL K N O B S D U A L - S T A C K E D B U R N E R A S S E M B LY The unique dual-stacked burner design combines all of the burner parts in one assembly. After cleaning or removing burner parts for any reason, it is extremely important that you reassemble burners correctly. The burner cap must be seated flatly on the burner. There is a groove on the bottom of the burner cap. Adjust the burner cap until it drops into place and is seated flat on top of the burner. Failure to do this will result in a poor flame. Refer to the illustration below. The control knobs are positioned to correspond to the burners they regulate. The knobs on the far left regulate the burners on the left side. Conversely, the knobs on the far right regulate the burners on the right side. The precision fit of the control knobs requires the use of a nyliner insertion between the knob and bezel. When removing knobs for cleaning, place the bearing back inside the bezel for easy reinstallation of the knobs. Refer to the illustration below. To light a burner: push in and turn the corresponding control knob counterclockwise to setting. You will hear a clicking sound and see the burner ignite. Once the burner is lit, continue turning the knob counterclockwise to any one of the settings – through . To select a simmer setting: turn the burner knob to the setting; you will feel a stop detent in the knob rotation. Push in on the knob, continuing to turn it counterclockwise. This moves the flame to the second tier. Now, select any variation within the flame settings – through . Each knob is designed to be a ”push-to-turn” knob. Although this is a child-safe design, children should never be left unattended in the kitchen when the range is in use. Failure to position the burner parts correctly could cause flames or gas to escape, causing heat damage to your range, or burn between parts, resulting in poor combustion. Never leave pans on a setting unattended. Be particularly cautious when cooking food in fat or grease. It can become hot enough to ignite. Burner Cap Nyliner Insertion Igniter Sealed Burner Dual-stacked burner assembly. Nyliner insertion. 7 W O L F D U A L F U E L R A N G E S U R FAC E O P E R AT I O N FLAME HEIGHT A N D A P P E A R A N C E BEFORE USING YO U R R A N G E I N F R A R E D CHARBROILER Select a flame that is just high enough to maintain the desired cooking speed and is sized to fit the base diameter of the pan. Never extend the flame beyond the base of the pan. Smaller diameter pans should be used on the left rear burner. Before using for the first time, you should clean your dual fuel range thoroughly with hot water and a mild detergent. Rinse and dry with a soft cloth. This removes any residual oil and grease left on the surface from the manufacturing process. Refer to care recommendations on pages 25–26. This optional feature is designed with an infrared burner to give the highest quality and most efficient method of gas grilling. A radiant plate with numerous holes distributes the heat evenly over the grate. The burner becomes an orange-red color at the surface of the ceramic tile, and when it glows, it transfers an intense heat to the food. This sears the outside of the food, leaving the inside tender and juicy. G R AT E P L A C E M E N T The low-profile, cast iron grates are designed for a close fit. This enables you to move pans easily from one burner to another without having to lift the pan or have it tip over between the grates. Each grate sets securely on dimples on each corner of the burner pan. Continuous grates are interchangeable, excluding the charbroiler grate with burner grate. Position the porcelain-coated, cast iron grates over two burners. Rubber pads located under the grate support legs will match up with the dimples on the burner pans. The drip pan holds as much as 600 ml of liquid spillover per two-burner pan. 8 IMPORTANT NOTE: Before using your dual fuel range, check that the surface burner caps are positioned correctly. The optional griddle and French Top needs to go through a ”burn in” period to clean oils from the bottom of these assemblies. To prevent food from sticking and to protect the surface from moisture, it is necessary to season the griddle and French Top prior to use. Refer to the following pages for specific instructions on using the optional charbroiler, griddle and French Top. The infrared burner is designed to operate at 5.6 kW (374 g/h) at 100% full heat output. Before using the charbroiler for the first time, place the radiant plate slots over the front deflector of the charbroiler frame. The edges of the charbroiler grate should line up on top of the assembly. To prevent flare-ups, you must never leave the charbroiler unattended during use. C H A R B R O I L E R O P E R AT I O N IMPORTANT NOTE: The stainless steel cover must be removed prior to operation of the charbroiler. Turn the knob counterclockwise to . Preheat charbroiler for about 10 minutes before adding the food. The ceramic tiles will have an orange-red glow. To turn the charbroiler off, turn the control knob clockwise to the position. Do not use cookware on the charbroiler grate. W O L F D U A L F U E L R A N G E S U R FAC E O P E R AT I O N I N F R A R E D CHARBROILER I N F R A R E D GRIDDLE C H A R B R O I L E R A S S E M B LY C H A R B RO I L E R C A R E Follow these steps to disassemble the charbroiler for cleaning: To keep the charbroiler looking its best, it is recommended that you clean it after every use. 1) Remove the charbroiler grate. Refer to the illustration below. 2) Remove the radiant plate. Refer to the illustration below. 3) Remove the charbroiler frame. 4) After cleaning, put the charbroiler frame back in place. 5) Line up the slots in the front of the radiant plate with the front angle. The slots should fit over the front angle and sit flat on the charbroiler frame. 6) Reinstall the charbroiler grate. Charbroiler grate (porcelain-coated cast iron): When cool, lift off and set in the sink. Use a soft bristle brush to remove food particles from the grate. Pour very hot water over the cooked-on residue. Cover with wet dish towels and pour more hot water over it. Allow the hot, moist conditions to help loosen the residue. Remove remaining soil with a soap-filled scouring pad. Rinse and dry. Charbroiler frame (stainless steel): Remove from the range. Soak in hot water and dish detergent. Wash thoroughly, scrubbing with scouring pad, if needed. Igniter (ceramic): Avoid contact with the igniter; it is fragile and can chip or break. Be careful when assembling the components. Avoid any contact with the igniter; it is fragile and can chip or break. IMPORTANT NOTE: Do not use any commercial cleaners on any part of the charbroiler assembly. The infrared griddle operates at 5.6 kW (374 g/h) or 11.6 kW (748 g/h) for double griddles. It is thermostatically controlled, which means once the set temperature is reached, the heat cycles to hold that temperature. To prevent food from sticking and to protect the surface from moisture, it is necessary to season the griddle prior to use. This seasoning process as well as general use will change the appearance of the griddle. SEASON THE GRIDDLE Clean the surface with hot water and a mild detergent. Rinse and dry. Turn on the ventilation hood five minutes prior to using the griddle. The griddle needs to go through a ”burn in” period. Turn the griddle on at 175˚C for 30 minutes to clean oils from the bottom of the griddle. After 30 minutes, turn the griddle off and allow it to cool. To season, pour 5 ml of peanut or vegetable oil per single griddle in the center; spread evenly with a paper towel, avoiding the corners. Be careful not to apply too much oil. Excess oil will leave a gummy residue that will have to be removed. Push and turn the control knob to 175˚C. Heat until you see the first signs of smoke. Turn the griddle OFF. When the griddle has cooled and is only slightly warm, wipe off any excess oil. Let the griddle cool completely. Repeat with another 5 ml of oil. The brown appearance will darken with use. Allow the charbroiler surface to cool sufficiently before cleaning. Charbroiler Grate Radiant Plate Front Angle Charbroiler grate. Charbroiler radiant plate. 9 W O L F D U A L F U E L R A N G E S U R FAC E O P E R AT I O N I N F R A R E D GRIDDLE G R I D D L E O P E R AT I O N IMPORTANT NOTE: The stainless steel cover must be removed prior to operation of the griddle. Turn on the ventilation hood five minutes prior to using the griddle. To heat the griddle, push in the control knob and turn counterclockwise to the desired temperature. It is normal to hear a clicking sound. This is the electronic ignition lighting the burner. When the burner is lit, the thermostat will control the temperature. When the griddle is preheated, the griddle indicator light will go out. The light will cycle on and off as the thermostat requires more heat to maintain the set temperature. This will allow heat to be evenly distributed and the griddle to maintain the set temperature. To turn the griddle off, turn the control knob clockwise to the position. Be particularly cautious when cooking food high in fat. It can become hot enough to ignite. F R E N C H TO P GRIDDLE CARE Using a metal spatula, scrape grease into the grease collection tray. When the surface has cooled, wipe it with a paper towel to remove excess grease or oil. Scrape the griddle clean. Pour 100 ml warm water and 5 ml griddle cleaner onto the griddle and scrape the grease into the grease collection tray. Empty the grease collection tray. Rinse the griddle with 100 ml warm water and dry with paper towels. Reapply a small amount of peanut or vegetable oil to the griddle with a clean cloth after each cleaning. Clean the grease collection tray after each use. Do not allow grease to accumulate in the tray and become a fire hazard. To remove the grease collection tray, gently pull the tray toward you to lift it out. Clean the tray with soapy water and a clean cloth. To replace, slide the short edge of the grease collection tray under the edge of the griddle and lower into the opening. The 4.8 kW (291 g/h) French Top is an optional feature that provides a 559 mm cooking surface with the hottest temperature under the center plate and the lowest temperature near the edges. This design makes it possible to use several pans at once for a variety of cooking tasks. For example, fry chicken toward the center, while simmering a sauce in one corner and keeping vegetables warm in a different corner. Place the pan or pans toward the edge according to their contents and quantity. Refer to the illustrations below. The cooking surface is made of polished cast iron that is an excellent heat conductor. The several rings allow for the solid surface to expand with the heat while remaining flat. The rings also provide thermal breaks in the cast iron that distribute the heat in a graduated intensity, hottest in the center and coolest around the edges. To protect the cast iron surface from moisture, it is necessary to season the French Top prior to use. This seasoning process as well as general use will change the appearance of the French Top. Clean surface with detergent and warm water. Rinse and dry. Turn on the ventilation hood five minutes prior to using the French Top. The French Top needs to go through a ”burn in” period. Turn on the French Top for 30 minutes to clean oils from the bottom side of the surface. After 30 minutes, turn the French Top off and allow it to cool. To season, spread a light coating of peanut or vegetable oil on a towel or cloth. While surface is still slightly warm, apply oil evenly until it is absorbed into the cast iron. Use oil sparingly; too much oil will smoke excessively when heated and leave a gummy coating that will have to be removed. Avoid using olive oil, it leaves a gummy residue. It is normal for the cast iron to darken with use to a bluish-black color. When this seasoning technique is applied correctly, food spatters will not stain and the surface will be protected from moisture. Its appearance darkens with use, a sign that the French Top has been fully tempered and is properly seasoned. Regular maintenance will become easier. Occasionally remove the seasoning, clean the griddle thoroughly and reapply. To remove, add either white vinegar and water or club soda to a slightly warm surface. Scrub with a fine wire brush or a fine-grit griddle brick. Repeat application if necessary. Be certain to apply a light coat of oil after cleaning for seasoning. Allow the griddle surface to cool sufficiently before cleaning. S E A S O N T H E F R E N C H TO P French Top Center Plate LOW LOW HIGH MED HIGH MED HIGH LOW French Top center plate. 10 French Top heating zones. LOW W O L F D U A L F U E L R A N G E S U R FAC E O P E R AT I O N F R E N C H TO P F R E N C H T O P O P E R AT I O N IMPORTANT NOTE: The stainless steel cover must be removed prior to operation of the French Top. Turn on the ventilation hood five minutes prior to using the French Top. Turn the knob to . You will hear a clicking sound of the igniter lighting the burner. Preheat for 25 to 30 minutes before cooking on the French Top. This allows the solid cast iron plate to heat thoroughly. To raise or lower the cooking heat, slide the pan either toward (higher heat) or away from (lower heat) the center plate. This gives you total control over the most delicate sauces. It is not necessary to adjust the flame height. To turn the French Top off, turn the control knob clockwise to the position. F R E N C H TO P C O O K I N G T I P S F R E N C H TO P C A R E Always cook in pans. Do not cook food directly on the surface. It is best to maintain a seasoned surface to protect the cast iron from moisture. Never remove the center plate when cooking. Clean entire surface after each use while it is slightly warm. Wipe the surface with a mild detergent and water. Rinse and dry. When bringing large amounts of water to a boil, it is fastest to do it on one of the regular burners. Never leave pans on a high heat zone unattended. Be particularly cautious when cooking food in fat or grease. It can become hot enough to ignite. Allow the French Top surface to cool sufficiently before cleaning. Maintain the French Top as you would a cast iron skillet; keep it free from moisture. Reapply a light coating of peanut or vegetable oil to the French Top after each use until a sheen develops. Periodically, it may be necessary to strip the oil and stains from the plate. Apply a small amount of white vinegar and water to the surface while it is slightly warm. Repeat until excess oil has been removed. The French Top burner is located below the center plate. The plate remains in place during cooking but it can be lifted off to check or service the burner. Use the center plate hook provided with your range as shown in the illustration below. Center Plate Hook Center Plate French Top center plate removal. 11 W O L F D U A L F U E L R A N G E OV E N O P E R AT I O N OV E N F E A T U R E S OV E N O P E R A T I O N C O O K I N G M O D E S A N D F E AT U R E S DO NOT place any cookware on oven floor or use aluminum foil or other material to line the oven floor or side walls. Failure to adhere to this notice will damage the porcelain and will void your warranty. Bake mode – page 15 Bake stone mode – pages 15–16 (bake stone accessory required) Broil mode – page 16 Roast mode – page 17 Convection mode – page 17 Eight cooking modes, each dedicated to giving the best results for a specific kind of cooking. This is the ultimate in oven performance, fine-tuned for your individual cooking preferences. Display window where time and timed features of the oven are clearly visible. Large, easy to see and read graphics on the knob and control panel. Large cooking cavity increases usable oven capacity for extra-large baking pans and oversized turkeys. Convection bake mode – page 18 Convection broil mode – page 18 Unique, coaxial oven selector knob(s) make it easy to set oven temperatures in different modes. Spring/damper door hinge system assures smooth opening and closing of the heavy door. Bottom rack can be fully extended onto the oven door guides, making it easier and safer to reach food in a hot oven. A beeping sound signals that the oven is preparing to heat as each mode is dialed on the oven selector knob. Most cooking modes have a temperature setting span of 75˚C to 290˚C, adjustable by 1˚ increments. The exception is broil, convection broil, proof feature and convection when using the dehydration feature. 12 O V E N P R E H E AT Before using your dual fuel range for the first time, clean thoroughly with hot water and a mild detergent. Rinse and dry with a soft cloth. Refer to care recommendations, pages 25–26. During preheat the oven is heated in a manner unsuitable for cooking. Preheat should be used for all cooking modes except broil and convection broil modes. In order not to damage food, preheating will not occur once the oven reaches its set temperature. Increasing oven temperature during cooking will result in the oven taking a very long time to reach the new temperature. Also, before using the oven(s) for the first time, set the oven(s) to at 260˚C for one hour. Refer to page 19 for convection roast mode instructions. Allow the oven(s) to cool gradually with the door(s) closed. Dehydration feature – page 20 (dehydration rack accessory required) This process will burn off any residual oil and grease used during the manufacturing process. A small amount of smoke and odor may be noticed during the initial break-in period. The oven door(s) can be opened after the oven(s) have cooled significantly. Delayed start feature – page 21 The use of proper cookware is very important. Convection roast mode – page 19 Proof mode and feature – page 19 To reach a new temperature after preheating, turn oven selector knob bezel to . Turn the bezel back to the desired cooking mode. Turn the oven selector knob to the desired preheat temperature. IMPORTANT NOTE: Preheat times will be greater when the electrical supply is less than 240 V AC. Time cook feature – page 21 Temperature probe feature – page 22 Sabbath feature – page 23 Bake element located beneath the oven floor makes it easy to access any spillover. BEFORE USING FOR THE FIRST TIME Self-clean mode – pages 23–24 A U T O M AT I C T U R N O F F Dual fuel range oven(s) will turn off automatically after 12 hours if the dehydration or Sabbath feature is not in use. W O L F D U A L F U E L R A N G E OV E N O P E R AT I O N T I M E - O F - DAY C L O C K OV E N T I M E R C E L S I U S T O FA H R E N H E I T USER PREFERENCE M O D E Immediately after the oven is installed, set the 24 hour clock to the current time of day. It must be reset after a power failure. The clock is visible on the panel during all modes, except when timer feature is in use or when the hidden control panel is closed. Refer to the illustrations below. The oven has a timer that operates independently from the oven controls. Once a time is set in hours and minutes, the countdown is seen in the display window. Only the last minute counts down in seconds. The maximum time that can be set is 9 hours and 59 minutes. The oven can be changed from Celsius (C) temperature to Fahrenheit (F) or vice versa. Touch and hold on the hidden control panel for 5 seconds to enter user preference mode. Two audible chimes indicate mode has been entered. S E T T I N G C O N T RO L S 1) Touch An audio signal acts as a reminder when the amount of time runs out. To stop the signal, touch . S E T T I N G C O N T RO L S 1) Touch and hold on the hidden control panel for 5 seconds. 2) Touch 3) Touch . on the hidden control panel. 2) Touch or arrows to increase or decrease the time. Stop when the correct time of day is displayed in the control panel. Time will change from pm to am by passing the 12:00 mark. 3) Touch or will be heard. to set the clock. Two beeps C H A N G I N G C L O C K TO 1 2 H O U R S 1) Touch and hold for 5 seconds. on hidden control panel 2) Touch to change from 24 hour to 12 hour or vice versa. Touch to select temperature unit, Fahrenheit or Celsius. to change to ˚F or ˚C. Touch to activate or deactivate standby power. S E T T I N G C O N T RO L S 1) Touch Touch to adjust control panel brightness. on the hidden control panel. 2) Touch or arrows to increase or decrease the desired amount of cooking time in hours and minutes. Touch to adjust tone. 3) Touch or to start timer. Two beeps will be heard. Oven will chime and time will flash continually when timing is complete. 4) When timing is complete, touch signal. to stop Touch to view English features. ‘Probe’ appears when activated. Touch to save settings. 5) To clear any remaining time on the timer, touch then . 3) Touch or after two seconds the clock will set by default. Control panel – single oven models. Control panel – double oven models. 13 W O L F D U A L F U E L R A N G E OV E N O P E R AT I O N O V E N R AC K S A N D R AC K G U I D E S OVEN RACK GUIDES OVEN RACKS OVEN RACK ARRANGEMENT To insert the rack guides in the oven, locate the screws in the oven side walls. Place the rack guide mounting tabs over the screw heads and slide down until the screws are fully seated in the tabs. Refer to the illustration below. To insert a rack in the oven, place the rack anti-tip lock under the side rack guide rails. Push the rack toward the back of the oven and lift up to clear the rack stops. Continue sliding the rack until it is completely inside the oven. One of the factors affecting optimum cooking results is the level of rack placement in the oven. Rack position 1 is closest to the bottom and position 6 is closest to the top. To remove the rack guides, pull the rack guide straight up and then out so that the mounting tabs clear the screw heads. Remove the rack guide from the oven. IMPORTANT NOTE: Remove all oven racks and rack guides before using the self-clean mode. They will discolor if left in the oven during this feature. To remove a rack from the oven, pull the rack forward and lift up and out, clearing the rack stops from the side rack guide rails. Refer to the illustration below. The bottom rack of all ovens except the 457 mm oven has a full-extension capability. With the rack in rack guide position 1, slide it into the door guides. Refer to the illustration for rack guide positions. This adds stability to the rack when using a heavy pan for large meat and poultry. With the rack fully extended, it is easier to safely reach the hot food. Rack Guide Rack Mounting Tabs Rack Anti-Tip Lock Oven rack guide removal. 14 6 5 4 3 2 1 Oven rack guide positions and full extension bottom rack. When using only one rack, place rack in the center of the oven. When using only one rack for roasting meats, place rack on rack guide position 1, 2 or 3. When using two or three racks, place at least one rack position between them. Use dry pot holders when handling oven racks. Racks become hot when the oven is on and hold heat after it is turned off. W O L F D U A L F U E L R A N G E OV E N O P E R AT I O N BAKE M O D E How bake mode works: Both the hidden bake element and the broil element are used to heat the air, and they cycle on and off to maintain temperature. This mode is best for single-rack cooking, primarily baked foods. Always use bake mode for your standard recipes. The temperature probe may be used in this mode. DO NOT place any cookware on oven floor or use aluminum foil or other material to line the oven floor or side walls. Failure to adhere to this notice will damage the porcelain and will void your warranty. B A K E S TO N E M O D E S E T T I N G C O N T RO L S For bake mode: 1) Turn oven selector knob bezel counterclockwise to . Refer to the illustration below. 2) Oven temperature is preset at 175˚C. Touch on the control panel or turn the oven selector knob to the left or right to turn on the oven. Temperature can be adjusted in 1˚ increments. To change the temperature setting from 175˚C, immediately turn the oven selector knob to the right to increase the oven temperature or to the left to decrease the oven temperature. The temperature display alternates between set temperature and actual oven temperature. Temperatures below 65˚C are displayed by the word ”Lo.” 3) Add food when the chime signals that the oven has reached preheat temperature. 4) The temperature probe may be used in this mode, follow temperature probe feature directions on page 22. 5) If the timer is set, the oven will chime when one minute is left on the timer and will chime again when cooking time is finished. If the timer is not cleared, it will continue to chime every 30 seconds. 6) Remove food. Always use dry pot holders when removing hot pans from the oven. 7) Turn oven selector knob to mode. Bake mode setting. to end this How bake stone mode works: A specially designed rack and bake stone are used for this mode to assure the food quality expected from this specific form of cooking. To produce a hot oven environment necessary for baking on a ceramic stone, the heat from all elements creates the perfect “brick oven” effect. Both convection fans help circulate the air throughout the oven cavity, so even temperatures are achieved. The temperature probe may be used in this mode. S E T T I N G C O N T RO L S For bake stone mode: Oven preparation: Remove all racks from the oven. Slide the bake stone rack onto rack guide position 1 and place the bake stone on the rack with the lip hanging over front edge of rack. Preheat the oven for approximately 35 minutes when using bake stone mode. 1) Turn oven selector knob bezel counterclockwise to . Refer to the illustration below. 2) Oven temperature is preset at 205˚C. Touch on the control panel or turn the oven selector knob to the left or right to turn on the oven. Temperature can be adjusted in 1˚ increments. To change the temperature setting from 205˚C, immediately turn the oven selector knob to the right to increase the oven temperature or to the left to decrease the oven temperature. The temperature display alternates between set temperature and actual oven temperature. Temperatures below 65˚C are displayed by the word ”Lo”. 3) Add food when the chime signals that the oven has reached preheat temperature. 4) The temperature probe may be used in this mode, follow temperature probe feature directions on page 22. 5) If the timer is set, the oven will chime when one minute is left on the timer, and chime again when cooking time is finished. If the timer is not cleared, it will continue to chime every 30 seconds. 6) Remove food. Always use dry pot holders when removing hot pans from the oven. 7) Turn oven selector knob bezel to this mode. to end 8) When the oven and bake stone have cooled completely, remove the bake stone and special rack. Bake stone mode setting. 15 W O L F D U A L F U E L R A N G E OV E N O P E R AT I O N B A K E S TO N E M O D E BROIL M O D E B A K E S TO N E C A R E Avoid cooking foods with a high fat content on the bake stone. The porous ceramic material will absorb grease and discolor the stone. Flare-ups can occur. B A K E S T O N E A C C E S S O RY The bake stone accessory is available from your Wolf dealer. To obtain local dealer information, visit the international section of our website, wolfappliance.com. Additional use & care information is provided with the bake stone accessory. BAKESTONE30 (807143) – 762 mm oven BAKESTONE36 (807142) – 914 mm oven Remove excessive food using a scraper. Brush off any crumbs. Allow the stone to cool completely before wiping with a wet cloth. Wet cloths on a hot surface can cause steam burns. Do not soak or immerse the bake stone in water and do not use soap or detergent. The ceramic stone could absorb the taste and transmit those flavors to the food. Stubborn stains may occur on the bake stone. These will not impair the flavor of the food being baked. Allow the bake stone to cool completely before removing from oven. IMPORTANT NOTE: Use care in handling the bake stone. It will chip or break if dropped. Allow bake stone to cool completely before wiping with a wet cloth. Wet cloths on a hot surface can cause steam burns. How broil mode works: The top element is used to conduct an intense, radiant heat that browns one side of the food at a time. Broiled foods usually must be turned over to brown the other side and finish cooking. The high heat cooks quickly and gives a rich, brown outer appearance. This mode is best for meats, fish and poultry pieces up to 25 mm thick. The temperature probe cannot be used with this mode. S E T T I N G C O N T RO L S For broil mode: 1) Place food in oven at the correct rack position. Close oven door. 2) Turn oven selector knob bezel counterclockwise to . Refer to the illustration below. 3) Oven temperature is preset at ”1” for 290˚C – high broil. Touch on the control panel or turn the oven selector knob to the left or right to turn on the oven. To change the setting, immediately turn the oven selector knob to the left to decrease the oven setting to ”2” 230˚C – medium broil or ”3” 175˚C – low broil. 4) If the timer is set, the oven will chime when one minute is left on the timer and will chime again when cooking time is finished. If the timer is not cleared, it will continue to chime every 30 seconds. 5) Remove food. Always use dry pot holders when removing hot pans from the oven. 6) Turn oven selector knob bezel to this mode. to end When turning food or checking doneness, open the door carefully. Smoke and steam may have accumulated. Never use heatproof glass or pottery. They can shatter. ACCESSORIES Optional accessories are available through your Wolf dealer. To obtain local dealer information, visit the international section of our website, wolfappliance.com. 16 Broil mode setting. W O L F D U A L F U E L R A N G E OV E N O P E R AT I O N R OA S T M O D E How roast mode works: Both bake and broil elements are used to heat the air, and they cycle on and off to maintain temperature. This mode is designed especially for roasting less tender cuts of meat that should be covered, such as chuck roasts, lamb shanks, pot roasts and stew meat. The temperature probe may be used in this mode. CONVECTION M O D E S E T T I N G C O N T RO L S For roast mode: 1) Turn oven selector knob bezel counterclockwise to . 2) Oven temperature is preset at 175˚C. Touch on the control panel or turn the oven selector knob to the left or right to turn on the oven. Temperature can be adjusted in 1˚ increments. To change the temperature setting from 175˚C, immediately turn the oven selector knob to the right to increase the oven temperature or to the left to decrease the oven temperature. The temperature display alternates between set temperature and actual oven temperature. How convection mode works: Dual convection fans, each with a heating element, operate from the back of the oven to move the heated air throughout the entire oven cavity. The 457 mm oven has a single convection fan. Uniform air movement makes it possible to multi-level rack cook in this mode. The heat is cycled on and off to maintain the temperature, resulting in evenly browned food. The temperature probe may be used in this mode. The convection area of the oven dial is shown in black on the oven selector knob bezel. S E T T I N G C O N T RO L S For convection mode: 1) Turn oven selector knob bezel clockwise to . Refer to the illustration below. 2) Oven temperature is preset at 165˚C. Touch on the control panel or turn the oven selector knob to the left or right to turn on the oven. Temperature can be adjusted in 1˚ increments. To change the temperature setting from 165˚C, immediately turn the oven selector knob to the right to increase the oven temperature or to the left to decrease the oven temperature. The temperature display alternates between set temperature and actual oven temperature. 3) Add food when the chime signals that the oven has reached preheat temperature. 3) Add food when the chime signals that the oven has reached preheat temperature. 4) The temperature probe may be used in this mode, follow temperature probe feature directions on page 22. 4) The temperature probe may be used in this mode, follow temperature probe feature directions on page 22. 5) If the timer is set, the oven will chime when one minute is left on the timer and will chime again when cooking time is finished. If the timer is not cleared, it will continue to chime every 30 seconds. 5) If the timer is set, the oven will chime when one minute is left on the timer and will chime again when cooking time is finished. If the timer is not cleared, it will continue to chime every 30 seconds. 6) Remove food. Always use dry pot holders when removing hot pans from the oven. 6) Remove food. Always use dry pot holders when removing hot pans from the oven. 7) Turn oven selector knob bezel to this mode. 7) Turn oven selector knob bezel to this mode. Roast mode setting. to end to end Convection mode setting. 17 W O L F D U A L F U E L R A N G E OV E N O P E R AT I O N CONVECTION BAKE M O D E How convection bake mode works: This mode combines heat from two convection elements with some heat from the bake element that is located beneath the oven floor. Two convection fans circulate this heat within the oven cavity. The 457 mm oven has a single convection element and fan. The added heat source from the bottom of the oven makes this mode ideal for pie baking. The temperature probe may be used in this mode. The convection area of the oven dial is shown in black on the oven selector knob bezel. CONVECTION BROIL M O D E S E T T I N G C O N T RO L S For convection bake mode: 1) Turn oven selector knob bezel clockwise to . Refer to the illustration below. 2) Oven temperature is preset at 190˚C. Touch on the control panel or turn the oven selector knob to the left or right to turn on the oven. Temperature can be adjusted in 1˚ increments. To change the temperature setting from 190˚C, immediately turn the oven selector knob to the right to increase the oven temperature or to the left to decrease the oven temperature. The temperature display alternates between set temperature and actual oven temperature. 3) Add food when the chime signals that the oven has reached preheat temperature. 4) The temperature probe may be used in this mode, follow temperature probe feature directions on page 22. 5) If the timer is set, the oven will chime when one minute is left on the timer and will chime again when cooking time is finished. If the timer is not cleared, it will continue to chime every 30 seconds. 6) Remove food. Always use dry pot holders when removing hot pans from the oven. 7) Turn oven selector knob bezel to this mode. to end How convection broil mode works: Intense radiant heat from the top element browns and sears the surface of the food while both convection fans circulate hot air around the food. The 457 mm oven has a single convection fan. This mode shortens broiling times for thicker cuts of meat, fish and poultry. The heat of the broiler browns the exterior, while the convection fans keep the interior moist and juicy. The temperature probe cannot be used with this mode. The convection area of the oven dial is shown in black on the oven selector knob bezel. S E T T I N G C O N T RO L S For convection broil mode: 1) Place food in oven at the correct rack position. Close oven door. 2) Turn oven selector knob bezel clockwise to . Refer to the illustration below. 3) Oven temperature is preset at ”br1” for 290˚C – high convection broil. Touch on the control panel or turn the oven selector knob to the left or right to turn on the oven. To change the setting, immediately turn the oven selector knob to the left to decrease the oven setting to ”br2” 230˚C – medium convection broil or ”br3” 175˚C – low convection broil. 4) If the timer is set, the oven will chime when one minute is left on the timer and will chime again when cooking time is finished. If the timer is not cleared, it will continue to chime every 30 seconds. 5) Remove food. Always use dry pot holders when removing hot pans from the oven. 6) Turn oven selector knob bezel to this mode. When turning food or checking doneness, open the door carefully. Smoke and steam may have accumulated. Never use heatproof glass or pottery. They can shatter. 190 Convection bake mode setting. 18 to end Convection broil mode setting. W O L F D U A L F U E L R A N G E OV E N O P E R AT I O N C O N V E C T I O N R OA S T M O D E How convection roast mode works: Heat from both convection fans, with additional heat from the broil element, intensifies the convective and radiant heating in this mode. In the 457 mm oven, the single convection fan works with the top heat. This combination gently browns the exterior and seals in juices, making it perfect for roasting tender cuts of beef, lamb, pork and poultry. The temperature probe may be used in this mode. The convection area of the oven dial is shown in black on the oven selector knob bezel. P RO O F M O D E A N D F E AT U R E S E T T I N G C O N T RO L S For convection roast mode: 1) Turn oven selector knob bezel clockwise to . 2) Oven temperature is preset at 165˚C. Touch on the control panel or turn the oven selector knob to the left or right to turn on the oven. To change the temperature setting from 165˚C, immediately turn the oven selector knob to the right to increase the oven temperature or to the left to decrease the oven temperature. The temperature display alternates between set temperature and actual oven temperature. 3) Add food when the chime signals that the oven has reached preheat temperature. 4) The temperature probe may be used in this mode, follow temperature probe feature directions on page 22. 5) If the timer is set, the oven will chime when one minute is left on the timer and will chime again when cooking time is finished. If the timer is not cleared, it will continue to chime every 30 seconds. 6) Remove food. Always use dry pot holders when removing hot pans from the oven. 7) Turn oven selector knob bezel to this mode. to end There is a proof mode on the oven selector knob bezel on the 457 mm oven. Both the 762 mm and 914 mm ovens have a proof feature that can be initiated through bake mode. How proof mode and feature work: A combination of broil, convection and bake elements are used to heat and balance the air to maintain temperature. This feature is ideal for proofing, or rising bread dough. DO NOT place any cookware on oven floor or use aluminum foil or other material to line the oven floor or side walls. Failure to adhere to this notice will damage the porcelain and will void your warranty. S E T T I N G C O N T RO L S For proof mode – 457 mm oven: 1) Place dough in oven-safe dish in oven. 2) Turn oven selector knob bezel to . Oven temperature is preset at 30˚C. Touch on the control panel or turn the oven selector knob to the left or right to turn on the oven. To change the temperature setting from 30˚C, immediately turn the oven selector knob to the right to increase the oven temperature. The temperature display alternates between set oven temperature and ”PrF.” 3) Remove food when proofing is complete. 4) Turn oven selector knob bezel to this mode. to end For proof feature – 762 mm and 914 mm ovens: 1) Place dough in oven-safe dish in oven. 2) Turn oven selector knob bezel counterclockwise to . 3) Hold oven selector knob to the left until ”PrF” is displayed in the knob. This is past 75˚C. 4) Release the knob. The oven is now set at 75˚C bake mode. 5) Quickly turn the knob to the left to enter proof feature. Oven temperature is preset at 30˚C. To change the temperature setting from 30˚C, immediately turn the oven selector knob to the right to increase the oven temperature. 6) Touch on the hidden control panel or after two seconds the oven will turn on by default. The temperature display alternates between set oven temperature and ”PrF.” 165 7) Remove food when proofing is complete. 8) Turn oven selector knob bezel to this feature. to end Convection roast mode setting. 19 W O L F D U A L F U E L R A N G E OV E N O P E R AT I O N D E H Y D R AT I O N F E A T U R E How dehydration feature works: This feature allows for slowly drying out food for preservation and other cooking uses. Use the convection mode for this feature. The Wolf accessory dehydration racks (not included with the range) are required for this feature. This feature is suitable for drying a variety of fruits, vegetables, herbs and meat strips. Foods must be dried to below .60 water activity or dry to the touch to be safely stored with no danger of mold, yeasts or bacteria growing. When in doubt, dehydrate for the maximum time specified. S E T T I N G C O N T RO L S D E H Y D R A T I O N R A C K A C C E S S O RY For dehydration feature: Dehydration racks are available from your Wolf dealer. To obtain local dealer information, visit the international section of our website, wolfappliance.com. Additional instructions are provided with the dehydration rack accessory. 1) Place food in oven on dehydration racks. 2) Place block supplied with accessory package in proper position to keep oven door open. Refer to instructions provided with the accessory kit. 3) Turn oven selector knob bezel clockwise to . 4) Hold the oven selector knob to the left until ”dEH” is displayed in the knob. This is at 75˚C. DEHY/DF-18 (804893) – 457 mm oven DEHY/DF-30 (804683) – 762 mm oven DEHY/DF-36 (804894) – 914 mm oven 5) Release the knob. 6) Quickly turn the oven selector knob to the left and release. Oven temperature is preset to 60˚C. To change the setting, immediately turn the oven selector knob to the right to increase the oven temperature and to the left to decrease the oven temperature. The temperature display alternates between set oven temperature and ”dEH.” Dehydration temperature is usually 45˚C–70˚C. 7) Leave food in the oven until completely dry to the touch. 8) Remove food from racks before completely cool for easy removal. If excessive sticking occurs, place dehydration trays back in the oven to warm slightly for easier removal. 9) Turn oven selector knob bezel to this feature. to end ACCESSORIES Optional accessories are available through your Wolf dealer. To obtain local dealer information, visit the international section of our website, wolfappliance.com. 20 W O L F D U A L F U E L R A N G E OV E N O P E R AT I O N D E L AY E D S TA RT F E A T U R E How delayed start feature works: This feature controls the automatic timing of the oven’s ON and OFF function. Set a mode to start later in the day and turn off when the cooking is complete or set it to turn off at a preset time. Use in combination with any cooking mode except broil, convection broil and bake stone. T I M E C O O K F E AT U R E FOOD SAFETY GUIDELINES Food safety is important. Adhere to the following guidelines to avoid potential illness or spoilage of food: Perishable food should not be left out more than 2 hours at room temperature; 1 hour when the temperature is above 30˚C. For more information, see www.usda.com. Avoid using foods that will spoil before the cooking cycle begins. These include eggs, dairy products, cream soups, cooked and uncooked meats, poultry and fish. If cooking will not begin immediately, place only very cold or frozen food into the oven. S E T T I N G C O N T RO L S S E T T I N G C O N T RO L S For delayed start feature – to start cooking later and automatically turn off heat when finished: For time cook feature – to start cooking now, then automatically turn off heat when finished: 1) Add food to the oven directly from the refrigerator. 1) Turn oven selector knob bezel to the desired mode on the bezel. 2) Turn oven selector knob bezel to the desired mode on the bezel. 2) Open hidden control panel by pressing in on the flame symbol on the front of the panel. 3) Open hidden control panel by pressing in on the flame symbol on the front of the panel. 4) Press on the control panel or turn the oven selector knob to the left or right. Adjust temperature as required. 5) Touch . Use the or arrows on the hidden control panel to indicate the desired end time. COOK TIME will automatically be filled in. 6) Touch . If COOK TIME is not correct, use the or arrows on the hidden control panel to indicate the desired amount of cooking time. 7) Touch . The display appears as if the oven is on. One chime will ring before the last minute of cooking time. Three chimes that repeat every 30 seconds signal the end of cooking time. 8) The oven will turn itself off. 3) Press on the control panel or turn the oven selector knob to the left or right. Adjust temperature as required. 4) Touch . Use the hidden control panel decrease the desired will automatically be or arrows on the to increase or end time. COOK TIME filled in. 5) Touch . One chime will ring before the last minute of cooking time. Three chimes that repeat every 30 seconds signal the end of cooking time. 6) The oven will turn itself off. 7) Remove food. Always use dry pot holders when removing hot pans from the oven. 8) Turn oven selector knob bezel to this feature. to end 9) To stop timer before complete, touch then . 9) Remove food. Always use dry pot holders when removing hot pans from the oven. 10) Turn oven selector knob bezel to this feature. to end 21 W O L F D U A L F U E L R A N G E OV E N O P E R AT I O N T E M P E R AT U R E P R O B E F E A T U R E How temperature probe feature works: The probe measures doneness by measuring the internal temperature of food without opening the oven door. It is a convenient and accurate way to achieve the perfect doneness regardless of the type, cut or weight of the food. Calculating a total cooking time by weight is no longer necessary using this feature. Use with all modes except broil and convection broil modes. Only use the temperature probe recommended for this oven. S E T T I N G C O N T RO L S For temperature probe feature with meats: 1) Preheat oven to desired oven temperature in desired mode. 2) Place meat on a rack in the roasting pan. Insert the probe sensor into the thickest part of the meat. 3) When the oven signals that preheat is completed, use a dry pot holder to lift the probe sensor cover. Slide the probe connector into the receptacle on the wall of the oven until it snaps into place. Close the oven door. 22 4) PROBE will be illuminated on the hidden control panel. The probe temperature is preset at 70˚C. To change the desired final probe temperature setting from 70˚C, immediately hold the oven selector knob to the right to increase the probe temperature or to the left to decrease the probe temperature. 5) Touch on the hidden control panel or after two seconds the oven will turn on by default. Once the probe set point has been programmed, the oven knob display will alternate between the oven set point and actual probe temperature. To alternate between the probe set point and actual probe temperature, press . The word “Lo” will appear until the internal temperature reaches 20˚C. Then the display alternates between the probe set point and the actual probe temperature. 6) When the desired internal temperature has been reached, the oven will chime. Recheck the internal temperature by removing and then reinserting the probe into the meat. 7) Remove probe and food. 8) Turn oven selector knob bezel to this feature. to end S E T T I N G C O N T RO L S For temperature probe feature with breads: 1) Preheat oven to desired oven temperature in bake or bake stone modes. 2) Place bread on bake stone or in oven in bread pans. 3) Bake 10 minutes at desired oven temperature. 4) Insert probe sensor into the thickest part of the bread. 5) Using a dry pot holder, lift the probe sensor cover. Slide the probe connector into the receptacle on the wall of the oven until it snaps into place. Close the oven door. 6) The probe temperature is preset at 70˚C. To change the desired final probe temperature setting from 70˚C, immediately turn the oven selector knob to the right to increase the probe temperature or to the left to decrease the probe temperature. Breads are baked to an internal temperature of 90˚C to 100˚C. 7) Touch on the hidden control panel or after two seconds the oven will turn on by default. Once the probe set point has been programmed, the oven knob display will alternate between the oven set point and actual probe temperature. To alternate between the probe set point and actual probe temperature, press . The word “Lo” will appear until the internal temperature reaches 20˚C. Then the display alternates between the probe set point and the actual probe temperature. 8) When the desired internal temperature has been reached, the oven will chime. Remove probe and food. 9) Turn oven selector knob bezel to this feature. to end Probe and probe sensor cover become very hot. Handle with a dry pot holder. W O L F D U A L F U E L R A N G E OV E N O P E R AT I O N S A B B AT H F E A T U R E SELF-CLEAN M O D E Star-K Certified S E T T I N G C O N T RO L S C H A N G I N G O V E N T E M P E R AT U R E How the Sabbath feature works: This mode allows for baking or keeping food warm while still adhering to the ”no work” requirements on religious Sabbath days. For time bake in Sabbath feature: To raise oven temperature during Sabbath feature: Turn oven selector knob bezel to the right and release; each twist raises the temperature 10 degrees. The oven temperature will rise randomly after user is finished setting the new temperature. There will be no clicking, lights or signs of the oven change. How time bake in Sabbath feature works: This feature allows for baking food in the oven on the Sabbath and then the oven automatically turns itself off when finished. No sound will be heard when finished; only the electronic control panel display will flash. Use this feature only in the bake and roast modes. On holidays, temperatures may be adjusted but the display will remain unchanged. S E T T I N G C O N T RO L S For Sabbath feature: 1) Turn oven selector knob bezel to either or . Change the preset temperature if needed. 2) Touch to turn oven lights on or off. 3) Touch and hold for 5 seconds. on hidden control panel 4) Turn oven selector knob to to end this feature. Oven remains on until this mode is cancelled. 1) Add food to the oven. 2) Turn oven selector knob bezel to either or . Change the preset temperature if needed. 3) Open hidden control panel by pressing in on the flame symbol on the front of the panel. 4) Touch . Use the or arrows on the hidden control panel to increase the desired end time. 5) Touch . Use the or arrows on the hidden control panel to increase or decrease the desired amount of cooking time. 6) Touch and hold on hidden control panel for 5 seconds. ”SAb” will be displayed in the oven selector knob. No sound will be heard; only the display will flash. 7) The oven will turn itself off. 8) Remove food. Always use dry pot holders when removing hot pans from the oven. 9) Turn oven selector knob bezel to this feature. to end To lower oven temperature during Sabbath feature: Turn oven selector knob bezel to the left and release; each twist lowers the temperature 10 degrees. The oven temperature will rise randomly after user is finished setting the new temperature. There will be no clicking, lights or other signs of the oven change. Turn the oven selector knob to to end this feature. The oven remains on until this mode is cancelled. How self-clean mode works: The oven is heated in graduated steps to a preset high temperature. During this process, food soil is burned off, leaving some white ash residue. Set in combination with delayed start feature, cleaning the oven can be programmed to start and stop while you sleep. Refer to delayed start feature on page 21. For safety purposes, the door automatically locks during cleaning and unlocks when the cavity has cooled completely. Should you change your mind and stop the mode after beginning self-clean mode, the door will still remain locked until the temperature inside has cooled to below 150˚C. IMPORTANT NOTE: Remove all oven racks and rack guides before using the self-clean mode. They will discolor if left in the oven during this feature. Refer to oven racks and rack guides on page 14. When hand cleaning a spot, use only mild abrasive cleaners or plastic scrubbers. IMPORTANT NOTE: Do not allow food with high sugar or acid content, such as fruit juice, milk and tomatoes, to remain on the porcelain enamel surface. Wipe up immediately with a dry towel. Failure to do so may cause a permanent dull spot. IMPORTANT NOTE: Never use oven cleaners. They are not necessary with self-clean mode. IMPORTANT NOTE: For ranges with two ovens, only one oven may be in self-clean mode at a time and the other oven cannot be used for cooking. If the user tries to use the opposite oven while an oven is in self-clean mode, the word ”OPP” will be displayed in the oven selector knob. This appliance is certified by Star-K to meet strict religious regulations in conjunction with specific instructions found on www.star-k.org. During self-clean mode, exterior surfaces may get hotter than usual, therefore, children should be kept away. Sabbath feature setting. 23 W O L F D U A L F U E L R A N G E OV E N O P E R AT I O N WO L F D UA L F U E L R A N G E CARE SELF-CLEAN M O D E OV E N L I G H T B U L B R E P L A C E M E N T S E T T I N G C O N T RO L S Do not use any commercial oven cleaners or oven liner protective coatings on or around any part of the oven. The oven gasket is important for a good seal. Do not hand clean, rub, puncture or remove. Never wipe a warm or hot porcelain surface with a damp sponge. It may cause chipping or crazing (tiny hairlike lines). Excess spillage in the oven must be removed before cleaning. Do not leave any utensils in the oven during cleaning. Remove oven racks and rack guides prior to self cleaning. EXTERIOR CLEANING For self-clean mode: 1) Open hidden control panel by pressing in on the flame symbol on the front of the panel. 2) Remove all oven racks and rack guides before using self-clean mode. 3) Turn oven selector knob bezel to . The oven will automatically be set to self-clean for 4 hours. The oven will self-clean for 3 hours and cool down for 1 hour. 4) Touch on the hidden control panel or turn the oven selector knob bezel in either direction until ”cln” is displayed in the knob to start self-clean mode. The oven door will lock and remain locked until the end of the mode or until the temperature has cooled to 150˚C. 5) Turn oven selector knob bezel to this mode. to end Self-clean mode for light cleaning: For light cleaning, self-clean mode can be set for 3 hours. To lower self-cleaning time: 1) Turn oven selector knob bezel to 2) Touch and hold the is displayed. 3) Touch CLEANING T H E R A N G E . arrow until 3:00 twice to begin clean cycle. 4) To stop the clean cycle, turn bezel to the position. The door will remain locked until the oven reaches a safe temperature. Ensure that the appliance is switched off before replacing the lamp to avoid the possibility of electric shock. IMPORTANT NOTE: Allow the oven to cool sufficiently before replacing the light bulb. The oven uses a 40-watt halogen light bulb. To remove the oven light bulb, remove the oven rack guides as described on page 14. Place a hot pad against the oven wall. Using a flat-head screwdriver, press the screwdriver against the hot pad and under the edge of the light cover. Be careful not to scratch the porcelain oven interior. Twisting the screwdriver, gently pry the edge of the light cover up away from the wall and remove. Use a paper towel to handle the light bulb and remove it from the socket. To replace the oven light bulb, avoid direct contact with the replacement bulb. Use a paper towel to handle the new light bulb to keep oil on fingers from touching the bulb. Failure to do this will cause the bulb to burn out at first use. Insert the light bulb prongs into the socket until it snaps into place. Replace the light cover and oven rack guides. Turn on electrical power and reset the time-of-day clock. Cleaning the classic stainless steel exterior finish: Use a soft, nonabrasive stainless steel cleaner and apply with a soft, lint-free cloth. To bring out the natural luster, lightly wipe the surface with a water-dampened microfiber cloth, followed with a dry microfiber cloth. All work should follow the grain direction of the finish. Better results are obtained by keeping the cloth in continuous contact with the metal. Refer to care recommendations on the following pages for cleaning specific components of the dual fuel range. RANGE CLEANING TIPS Wait until surfaces are cool before cleaning. For best results, wipe up spills and spatters as they occur and immediately after the range has cooled. If splatters are allowed to cook on, they may permanently damage or stain the finish. If in doubt about using one of your cleaners, check the label. To check if it is safe to use on your range, try a small amount on an inconspicuous area using very light pressure. Use caution when spraying cleaners. Some contain caustic ingredients that can damage adjacent parts and finishes. Protect the adjacent parts by masking them off so that the overspray is contained to the finish being cleaned. Do not spray cleaners on electrical controls, igniters, wires or knob valve stems. Do not use harsh abrasive cleaners or sharp metal scrapers to clean the oven door glass since they can scratch the surface, which may result in shattering of the glass. 24 WO L F D UA L F U E L R A N G E CARE C A R E R E C O M M E N D AT I O N S COMPONENT C A R E R E C O M M E N D AT I O N Burner Pan Porcelain enamel Caution! Do not use abrasive cleaners; they will permanently scratch the surface. Resistant to most stains, but not totally impervious to damage. Salt and some cooking liquids may pit and stain the surface. Always remove these spills immediately. General care: Use a clean cloth or sponge; wipe with warm water and a mild dish detergent. Rinse and dry immediately. Spray degreasers: Spray on a cloth and wipe surface to remove fingerprints and greasy spatters. Buff dry immediately to avoid streaking. Protective polish: Apply to surface to maintain luster and protect from food stains. Hard water stains: Use white vinegar and water. Burner Cap Matte-finish porcelain enamel Burner Grates Porcelain-coated cast iron General care: Cool first. Remove grate. Wash caps in warm water and liquid detergent or mild abrasive cleaners. Foods high in acid or sugar content, such as milk, tomatoes, sauerkraut, fruit juices or pie filling, may pit or craze the surface. Remove as soon as possible before heating again. Remove from the range and place on a flat surface near the sink to clean. Nonabrasive cleaners: Hot water and liquid detergent, paste of baking soda and water, plastic pad or sponge. Mild abrasive and abrasive cleaners: Use sparingly. Control Knobs Oven Selector Knob Bezels Powder-coated die cast zinc To remove the knobs, pull the knobs forward off the valve stem (see page 7 on nylon bearing). General care: Wipe each knob with damp cloth and mild soap and water; rinse and dry. Never soak in water or use abrasive cleaners; they will scratch the finish and may remove the markings. Do not place in dishwasher. Hand wash all decorative components of your range. This includes the knobs, bezels, grates and burner caps. A dishwasher should not be used to clean any of these components. Spark Igniters Ceramic Keep dry; never spray water or cleaner directly on the igniter. When cleaning around the surface burner, be careful that the cloth does not catch on the igniter and damage it. Range Exterior and Riser Classic stainless steel Do not use abrasive cleaners; they will permanently scratch the surface. Resistant to most stains, but not totally impervious to damage. Salt and some cooking liquids may pit and stain the surface. Always remove these spills immediately. General care: Use a clean cloth or sponge; wipe with warm water and a mild dish detergent. Rinse and dry immediately. Exterior cleaning: Use a soft, nonabrasive stainless steel cleaner and apply with a soft, lint-free cloth. To bring out the natural luster, lightly wipe the surface with a water-dampened microfiber cloth, followed with a dry microfiber cloth. All work should follow the grain direction of the finish. Best results are obtained by keeping the cloth in continuous contact with the metal. Hard water stains: Use white vinegar and water. 25 WO L F D UA L F U E L R A N G E CARE C A R E R E C O M M E N D AT I O N S COMPONENT Control Panel Stainless steel C A R E R E C O M M E N D AT I O N Use spray cleaners to remove fingerprints and food soils. Spray first on a cloth before wiping panel. Do not spray directly on panel or around valve stems or knobs. Oven Gasket Fiberglass netting /stainless steel wire Do not hand clean, rub, puncture or remove the oven gasket; this may compromise the tight door seal. Broiler Pan Glossy-finish porcelain enamel Top: While slightly warm, place in sink. Lay dish towels on top; pour very hot water on towels; allow steam to soften cooked-on residue. Clean with hot water and a mild detergent. Rinse and dry. Bottom: Pour grease into disposable can. When cool, wash in hot water and a mild detergent. Rinse and dry. Oven Cavity and Interior Door Porcelain enamel Never wipe a warm or hot porcelain surface with a damp sponge; it may cause chipping or crazing (tiny hairlike cracks). Resistant to most stains, but not totally impervious to damage. Salt and some cooking liquids may pit and stain the surface. Always remove these spills immediately. General care: When cool, clean splatters and spills immediately. Do not allow food with a high sugar or acid content, such as milk, tomatoes, sauerkraut, fruit juices or pie filling, to remain on any porcelain enamel surface. Failure to remove these foods may cause a permanent dull spot. Mild abrasive and abrasive cleaners: Use sparingly. Self-clean mode can be used. Oven Door Window Heat-tempered glass When window is cool, spray glass cleaner on cloth to clean window. Oven Light Cover Heat-tempered glass When oven is cool, turn light cover counterclockwise and remove. Wash with mild abrasive cleaner. Rinse and dry thoroughly. Replace cover over bulb and turn clockwise to fasten. A 40-watt halogen oven light bulb replaces the existing bulb. Rack and Rack Guides Nickel-plated steel 26 Before using the self-clean mode, remove oven racks and rack guides. They will discolor if left in the oven during this feature. Clean with a mild abrasive cleaner. W O L F T R O U B L E S H O OT I N G G U I D E T R O U B L E S H O OT I N G G U I D E P RO B L E M POSSIBLE SOLUTION Burner flame does not burn evenly. Align the burner cap of the stacked, sealed burner assembly as described on page 7. Food boils or burns in one area of the pan more than other areas. Pan is not centered above the burner. Pan material does not conduct heat evenly. Base of pan is warped and does not rest flat on the grate, or handle of pan is too heavy and tips pan toward handle. Burner fails to ignite. Ceramic igniter is damp from a spillover or spray cleaner. Allow ceramic to dry out completely. Burner cap ports are blocked. Use a straightened, metal paper clip to open the blockage. If a GFCI circuit is used, check to see if it has been tripped. Burners extinguish themselves when using more than one large roaster or griddle simultaneously. Good gas combustion requires the correct amount of airflow to maintain the flame. Using two oversized pans simultaneously restricts air movement. Food boils over the pan and into the burner drip pan. Heat setting is too high or pan size is too small for its contents. Water does not come to a boil fast enough. Water temperature is colder than usual. Cover pan for most efficient use of the high setting. Diameter of pan is too large or base of pan is warped. Food cooks too slowly when sautéing. Too much food is added at one time; reduce amount of food and sauté in batches. Size of food pieces is too large or temperature of food is colder than usual. Pan does not conduct heat evenly. Simmer setting does not maintain constant surface temperature. Delicate foods may need a lower simmer setting so that scorching does not occur. Exterior browning is uneven. Pan is too large for good heat circulation or too many pans on a rack. 27 W O L F T R O U B L E S H O OT I N G G U I D E T R O U B L E S H O OT I N G G U I D E P RO B L E M Oven temperature is too hot. POSSIBLE SOLUTION Food cooked in glass, glass ceramic or dark metal holds more heat than shiny metal pans. Baking pan is too large for the recipe. Change rack level or cooking mode. Oven temperature setting is too high for the recipe. Excessive smoke when broiling. Using pan other than two-piece broiler pan. Failure to trim off extra fat. Lower rack level or shorten time. Oven temperature is not hot enough. Oven is not fully preheated. Door is opened too often or left open. Food is wrapped in foil; check mode for tips that give best results. Pan is too small for the amount of food in it. Warm air venting into kitchen after oven has been turned off. Warm air exhaust is a normal oven function, needed to maintain and cool down oven temperatures. It turns off automatically when the heat cools to a safe temperature. PROBE flashes in the display when using probe feature. Touch oven off. Push probe into probe receptacle completely until it snaps into place. Reset oven temperature and probe temperature. Griddle or French Top continue to click. When the thermostat is turned on, the red light illuminates and the gas solenoid opens. You will hear a series of sparks as it checks for the presence of a flame. If the igniter does not detect a flame, the solenoid shuts off and there will be a delay before attempting to reignite. This will reoccur 3 times and if it fails after the third time, it will shut down shortly to allow non-combusted gas to dissipate before attempting to reignite. Oven continues to beep or display is unreadable. Press and hold 28 to reset the unit. W O L F S E RV I C E I N F O R M A T I O N S E RV I C E I N F O R M A T I O N When requesting information, literature, replacement parts or service, always refer to the model and serial number of your dual fuel range. This information is found on the product rating plate located under the control panel. Refer to the illustration on page 6. Record the rating plate information below for future reference. Model Number Serial Number B E F O R E C A L L I N G F O R S E RV I C E P R O D U C T R E G I S T R AT I O N Before calling your Wolf deealer, refer to the troubleshooting guide on pages 27–28. Check the household fuse or circuit breaker to see if it has been blown or tripped and that the electrical connection to the appliance has not been disconnected. A power outage may also have caused a disruption in service. Register your new Wolf product today so that we may ensure your satisfaction. You may register online at wolfappliance.com. The model and serial numbers of your appliance are printed on the enclosed Wolf product registration card. If you provide us with your e-mail address, we will send you exciting new product updates and recipes as they become available, along with information on special events. Installation Date Wolf Dealer and Phone C O N TA C T I N F O R M AT I O N Website: wolfappliance.com The information and images in this book are the copyright property of Wolf Appliance, Inc., an affiliate of Sub-Zero, Inc. Neither this book nor any information or images contained herein may be copied or used in whole or in part without the express written permission of Wolf Appliance, Inc., an affiliate of Sub-Zero, Inc. ©Wolf Appliance, Inc. all rights reserved. 29 C O C I N A M I X TA D E W O L F G R AC I A S La compra de una cocina mixta de Wolf confirma la importancia que usted da a la calidad y al rendimiento de su equipo de cocina. Entendemos esta importancia y hemos diseñado y creado la cocina mixta con materiales y mano de obra de primera calidad para proporcionarle un servicio seguro y eficaz durante muchos años. INFORMACIÓN D E C O N TA C T O Página web: wolfappliance.com Sabemos que está deseando empezar a cocinar pero, antes de hacerlo, debe leer esta guía de uso y mantenimiento. Tanto si es un cocinero novato como si es un chef experto, le resultará útil familiarizarse con las prácticas de seguridad, las funciones, el funcionamiento y las recomendaciones de mantenimiento de la cocina mixta de Wolf. Apreciamos que haya decidido comprar un producto de Wolf Appliance y agradecemos cualquier sugerencia o comentario que desee realizar. NOTA IMPORTANTE: compruebe la placa de datos del aparato, situada debajo del panel de control, para comprobar el tipo de gas. Si este aparato no se corresponde con el tipo de gas del que dispone, póngase en contacto con su distribuidor de Wolf. Cuando lea esta guía de uso y mantenimiento deberá prestar especial atención cuando aparezcan los símbolos de PRECAUCIÓN y ADVERTENCIA. Esta información es importante para utilizar de forma segura y eficaz el equipo de Wolf. Indica una situación en la que se pueden sufrir heridas leves o provocar daños secundarios al producto si no se siguen las instrucciones. Indica peligro de que se produzcan heridas personales graves o incluso puede provocar la muerte si no se siguen las precauciones especificadas. Además, esta guía de uso y mantenimiento puede incluir una NOTA IMPORTANTE para resaltar información especialmente importante. WOLF® es una marca comercial registrada de Wolf Appliance, Inc. Si no sigue exactamente las instrucciones que se proporcionan en esta guía, es posible que se produzca un incendio o una explosión lo cual puede provocar daños en la propiedad, heridas graves o incluso la muerte. NOTA IMPORTANTE: Este aparato no está diseñado para su uso por parte de personas (incluyendo niños) con sus capacidades físicas, sensoriales o mentales mermadas, o con falta de experiencia y conocimientos, a menos que una persona responsable de su seguridad les controle o enseñe cómo utilizarlo. La instalación y el mantenimiento deben ser realizados por un instalador cualificado, por un centro de asistencia técnica o por el proveedor de gas. No almacene ni utilice gasolina ni otros vapores ni líquidos inflamables cerca de éste o de otros aparatos. Se recomienda utilizar una campana extractora con la cocina mixta de Wolf. INSTRUCCIONES I M P O R TA N T E S Es posible que un niño o un adulto vuelque la unidad y resulte muerto. Compruebe que el dispositivo antivuelco está instalado y fijado correctamente. Consulte las siguientes ilustraciones para saber cómo verificar que el dispositivo se ha instalado adecuadamente. Al mover la unidad, asegúrese de que el dispositivo antivuelco está fijado correctamente. Consulte las siguientes ilustraciones para saber cómo verificar que el dispositivo se ha instalado adecuadamente. No ponga en funcionamiento la unidad sin haber colocado el dispositivo antivuelco. Si no se siguen estas instrucciones, podría causar graves quemaduras o incluso la muerte de niños o adultos. QUÉ SE DEBE HACER SI HUELE A GAS: No encienda ningún aparato. No toque ningún interruptor eléctrico. No utilice ningún teléfono dentro del edificio. Llame inmediatamente a su proveedor de gas desde el teléfono de un vecino. Siga las instrucciones que el proveedor de gas le proporcione. Si no le es posible ponerse en contacto con el proveedor de gas, llame a los bomberos. NO coloque ningún utensilio de cocina sobre la superficie del horno, ni utilice papel de aluminio u otro material para forrar la superficie o las paredes del horno. Si no sigue esta advertencia, la porcelana del horno se dañará y la garantía quedará anulada. DISPOSITIVO ANTIVUELCO Ubicación del dispositivo antivuelco. DISPOSITIVO ANTIVUELCO CORRECTAMENTE FIJADO Dispositivo antivuelco correctamente fijado. Para reducir el riesgo de quemaduras, no mueva este aparato mientras esté caliente. Este aparato está equipado con ruedas para facilitar su movimiento. Para reducir el riesgo de lesiones causadas por la inclinación del electrodoméstico, compruebe su instalación en el dispositivo antivuelco suministrado, y bloquee las ruedas una vez que el aparato vuelva a estar instalado en su posición original. PREC AUCIONES E INSTRUCCIONES DE S E G U R I DA D L A COCINA NOTA IMPORTANTE: lea las instrucciones antes de utilizar este electrodoméstico. Lea con detenimiento esta guía de uso y mantenimiento antes de utilizar la nueva cocina mixta para reducir el riesgo de que se produzca un incendio, una descarga eléctrica o de sufrir lesiones personales. Asegúrese de que la instalación y el mantenimiento se llevan a cabo de manera correcta. Este aparato debe ser instalado y conectado a tierra de manera correcta por un técnico cualificado. Solicite al instalador que le muestre en qué lugar de la casa están el fusible y la caja de conexiones. Aprenda cómo y dónde debe apagar el suministro eléctrico del horno. No utilice papel de aluminio para forrar ninguna parte de la cocina ni de la cavidad del horno. Utilice siempre elementos aislantes secos para retirar los recipientes del horno o de la cocina. Si los elementos aislantes están húmedos o mojados pueden producirle quemaduras por vapor. No utilice un paño de cocina o un paño acolchado en lugar de un elemento aislante. No utilice este aparato para calentar la habitación. No repare ni cambie ninguna pieza de la cocina a menos que se recomiende específicamente en los documentos que se proporcionan con este aparato. Todas las tareas de mantenimiento deben ser realizadas por un técnico cualificado. HORNO E L É C T R I C O No debe dejar a los niños solos o desatendidos en el área en la que se esté utilizando la cocina. No permita que los niños se sienten o estén de pie sobre la cocina. No permita que los niños jueguen con la cocina ni con el horno. Es preciso supervisar a los niños para asegurarse de que no jueguen con el aparato. Durante el uso, el aparato se calienta. Evite tocar los elementos caloríficos en su interior. No almacene artículos que puedan gustar a los niños encima o detrás de la cocina, ya que pueden saltar sobre ella para alcanzarlos y podrían resultar heridos. No utilice agua para apagar los incendios producidos por grasa. Tape las llamas con una tapadera, una bandeja de horno o una bandeja metálica. Puede apagar la grasa que esté ardiendo con bicarbonato de sosa, con un producto químico multiusos o con un extintor de espuma. No caliente envases de comida si no están abiertos, ya que podrían estallar y producir heridas. No almacene materiales combustibles, inflamables o explosivos cerca de los quemadores, del horno o cerca de los armarios circundantes, ni deje que se acumule grasa u otras sustancias inflamables en la cocina. NO coloque ningún utensilio de cocina sobre la superficie del horno, ni utilice papel de aluminio u otro material para forrar la superficie o las paredes del horno. Si no sigue esta advertencia, la porcelana del horno se dañará y la garantía quedará anulada. Utilice el horno sólo para realizar las tareas culinarias propias de un hogar tal y como se especifica en esta guía. Limpie y realice el mantenimiento del horno siguiendo siempre las recomendaciones que se proporcionan en esta guía. Tenga especial cuidado al abrir la puerta del horno. Deje que el aire caliente o el vapor salgan antes de mirar en el interior del horno o de alcanzar algún alimento. Asegúrese que la entrada de aire frío (situada encima de la puerta) y la rejilla extractora del horno (situada debajo de la puerta) no estén nunca obstruidas. Coloque las bandejas del horno en las ubicaciones que desee cuando el horno esté frío. En el caso de que tenga que colocar una rejilla cuando el horno todavía está caliente, asegúrese de que los elementos aislantes no toquen ningún elemento calefactor del horno. Antes de utilizar el modo de limpieza automática, extraiga la bandeja para asar y el asador, las rejillas y las guías de las rejillas y cualquier otro utensilio que tenga dentro del horno. Limpie sólo las piezas que se especifican en esta guía. El ventilador debe estar en marcha durante el modo de limpieza automática. Si observa que el ventilador no funciona, póngase en contacto con un distribuidor de Wolf antes de volver a utilizar el modo de limpieza automática. El ventilador de refrigeración se activará automáticamente unos 10 minutos después de iniciar el modo de limpieza automática. No utilice limpiadores de horno comerciales ni materiales para proteger el revestimiento en ninguna parte del horno. No utilice limpiadores ni detergentes abrasivos o cáusticos para limpiar este electrodoméstico ya que podrían dañarlo de manera permanente. No utilice pulverizadores para limpiar el horno ya que podrían ser inflamables o podrían oxidar las piezas metálicas. No limpie la junta del horno ya que al frotar o mover la junta puede eliminar el sellado hermético de la puerta. No toque los elementos calefactores ni las superficies interiores del horno. No utilice un limpiador de vapor en esta cocina. No deje nunca la cocina desatendida cuando esté encendida. Las zonas accesibles pueden calentarse durante su uso. Mantenga alejados a los niños pequeños. 31 PREC AUCIONES E INSTRUCCIONES DE S E G U R I DA D QUEMADORES D E S U P E R F I C I E Solicite al instalador que le indique en qué lugar de su casa se encuentra la válvula de cierre del suministro de gas. Aprenda cómo y dónde debe apagar el gas de la cocina. Antes de llevar a cabo una tarea de mantenimiento, apague el gas cerrando la válvula de cierre y cortando el suministro eléctrico del horno. Mantenga los encendedores limpios y secos para que el encendido y el rendimiento de los quemadores sea el adecuado. Mantenga el área del aparato despejada y procure no tener materiales combustibles cerca. En el caso de que el quemador se apague y se escape gas, abra una ventana o una puerta. Espere al menos cinco minutos antes de utilizar la unidad. No obstaculice el caudal del aire. La cocina debe contar con un suministro adecuado de aire fresco para garantizar una combustión y ventilación correctas. Cuando esté cocinando, ajuste los controles de los quemadores de manera que la llama caliente no se extienda más allá de la parte inferior de la cacerola. Gire siempre hacia adentro las asas de los utensilios de cocina de manera que no sobresalgan por las áreas de trabajo próximas, no salgan de los quemadores ni del borde de la cocina. Cuando haya terminado de cocinar, compruebe siempre las posiciones de los mandos para asegurarse de que la cocina y los quemadores de superficie estén apagados. P R E C A U C I O N E S D E S E G U R I DA D Cuando esté friendo con abundante aceite, asegúrese de que la sartén es lo suficientemente grande como para que quepan todos los alimentos que desea cocinar sin que rebasen, ya que esto puede hacer que el aceite se derrame. No deje nunca una sartén desatendida cuando esté friendo. Evite freír con abundante aceite alimentos húmedos o cubiertos de escarcha; los alimentos que contienen agua pueden hacer que el aceite caliente salpique o se derrame. Caliente el aceite lentamente, remueva y mezcle distintas clases de aceite y grasa antes de aplicar calor. Utilice un termómetro para aceite para evitar que el aceite alcance temperaturas que sobrepasen el punto de ignición. No cubra los quemadores ni las rejillas con ningún objeto excepto los utensilios seleccionados de manera adecuada. No debe utilizar tapas decorativas. Encienda siempre el quemador antes de colocar un recipiente en la rejilla del mismo. También debe girar el mando hacia la posición antes de quitar el recipiente de la rejilla del quemador. Cuando esté utilizando la cocina, no toque las rejillas, los cabezales del quemador, las bases del quemador ni otras partes que estén cerca de la llama. Estos componentes pueden estar calientes y podrían causar quemaduras. No limpie la cocina mientras está caliente. Si utiliza una esponja o un paño empapado, espere hasta que la cocina se haya enfriado lo suficiente para evitar sufrir quemaduras por vapor. Recuerde también que algunos limpiadores pueden producir vapores o gases perjudiciales o desagradables cuando se aplican sobre superficies calientes. Consulte la sección Recomendaciones de mantenimiento en las páginas 52–53. Mantenga limpios los filtros de ventilación para evitar que se produzcan incendios provocados por grasa. Coloque siempre las cacerolas con cuidado sobre las rejillas y céntrelas para que queden equilibradas. Evite que materiales como el papel de aluminio, plástico, papel o ropa toquen el quemador o la rejilla cuando estén calientes. No deje que las cazuelas continúen hirviendo cuando se haya evaporado el agua. 32 Encienda la campana extractora aproximadamente cinco minutos antes de empezar a cocinar en la cocina o en los quemadores de superficie; de esta manera creará una cortina de aire que mejora la captura de vapor y humedad. Lleve ropa adecuada. No deje nunca que las prendas sueltas y holgadas u otros materiales inflamables entren en contacto con los quemadores mientras están en funcionamiento. El tejido puede incendiarse y provocar heridas graves. Si la cocina está cerca de una ventana, no utilice cortinas largas para decorar la ventana ya que podrían tocar la cocina y producirse un incendio. Los derrames y las salpicaduras de grasa pueden producir humo o incendiarse. No almacene ni utilice gasolina ni otros vapores o líquidos inflamables cerca de este o de otros aparatos. Utilice cacerolas con asas ergonómicas y que se mantengan frías al tacto mientras está cocinando. PARA REDUCIR EL RIESGO DE QUE LAS PERSONAS SUFRAN QUEMADURAS EN EL CASO DE QUE SE PRODUZCA UN INCENDIO PROVOCADO POR GRASA EN LA COCINA, SIGA LAS SIGUIENTES INSTRUCCIONES: Baje la llama con un tapa bien ajustada, una placa de horno u otro tipo de bandeja de metal y, a continuación, apague el quemador de gas. Tenga cuidado para evitar sufrir quemaduras. Si la llama no se apaga inmediatamente, desaloje el lugar y llame a los bomberos. No utilice agua para apagar los incendios producidos por grasa. No toque nunca un recipiente en llamas ya que podría quemarse. UTILICE UN EXTINTOR SÓLO SI: Ahora ya sabe cómo utilizarlo. El incendio es pequeño y no se propaga fuera del área en la que se produjo. Ha avisado a los bomberos. Puede apagar el fuego situado al lado de una salida. C A R AC T E R Í S T I C A S D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F C A R AC T E R Í S T I C A S D E LA COCINA M I X TA A C C E S O R I O S D E L A C O C I N A M I X TA Convección sencilla para horno de 457 mm en una cocina de 1.219 mm. Parrilla opcional con infrarrojos—5,6 kW (374 g/h). Acabado exterior de acero inoxidable clásico con marco de isla. Plancha opcional con infrarrojos—5,6 kW (374 g/h). Mandos de color rojo o negro distintivos. Placa Coup de feu opcional—4,8 kW (291 g/h). Biseles de platino alrededor de todos los mandos—biseles opcionales en metal o cromo. Parrillas continuas de hierro fundido con acabado en porcelana. Quemadores herméticos con doble salida de gas; todos ellos con posición para hervir a fuego lento y reencendido automático en todas las configuraciones. Panel de mandos digital oculto giratorio. Modo de fermentación para horno de 457 mm en encimera de 1.219 mm. Ocho modos de cocción. Sensor de temperatura. Mandos de color rojo o negro (debe solicitarlos con la cocina) Hornos con función de limpieza automática. Quemadores de 4,8 kW (291 g/h) que pueden proporcionar 0,3 kW (22 g/h) para hervir a fuego lento. Mando coaxial de selección de temperatura del horno. Tres bandejas de horno ajustables con bandeja inferior totalmente extensible. Bisel en colores decorativos en metálico o cromo Doble elemento oculto para horneado y elemento acoplado para asar a la parrilla. Parrilla doble para wok de hierro fundido revestida de porcelana Ventana de horno de triple cristal y doble iluminación halógena. Parrilla con forma de S de hierro fundido revestida de porcelana Sistema de muelles/amortiguación en puertas del horno. Tabla para cortar resistente Quemadores de 2,7 kW (178 g/h) que pueden proporcionar 0,1 kW (7 g/h) para hervir a fuego lento y fundir. Certificado CE para la siguiente categoría de aparato ajustado al tipo de gas y presión: I3P – G31 a 37 mbar I2E – G20 a 20 mbar I2E+ – G20/25 a 20/25 mbar I2H – G20 a 20 mbar Interior de porcelana azul cobalto. Patas delanteras ajustables de acero inoxidable y patas posteriores con ruedas ajustables. C O C I N A M I X TA Se muestra el modelo ICBDF484CG Placa con sistema de infrarrojos (opcional) Los accesorios opcionales están disponibles a través su distribuidor de Wolf. Para buscar el servicio técnico más cercano, visite la página web wolfappliance.com. Protectores verticales de acero inoxidable clásico de 127 mm y 254 mm Protector de acero inoxidable clásico de 508 mm con estante Bandejas con cojinetes de extracción total Bandejas de horno adicionales Accesorio para deshidratación Parrilla con sistema de infrarrojos (opcional) Accesorio para hornear a la piedra Parrillas continuas de hierro fundido Kit de altitud adaptable a diferentes alturas Marco de isla de acero inoxidable Panel de mandos digital oculto giratorio Quemadores herméticos con doble salida de gas Mandos con biseles de platino Luz indicadora de parrilla lista Ubicación de la placa de datos Mando selector coaxial del horno Mando selector coaxial del horno Acabado exterior de acero inoxidable Iluminación halógena doble en horno Puerta con sistema de muelles y amortiguación Horno de convección sencilla – sólo para cocina de 1.219 mm Puerta con sistema de muelles y amortiguación Patas delanteras y ruedas traseras ajustables Este electrodoméstico lleva el certificado Star-K que indica que cumple rigurosas normas religiosas e instrucciones específicas que aparecen en la página www.star-k.org. Interior del horno de porcelana azul Horno de doble ventilación ACCESORIOS Puede disponer de accesorios opcionales a través de su distribuidor de Wolf. Para buscar el servicio técnico más cercano, visite la página web, wolfappliance.com. 33 F U N C I O N A M I E N TO D E L A S U P E R F I C I E D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F Q U E M A D O R E S D E SUPERFICIE M A N D O S D E CONTROL Un electrodo de chispa enciende el quemador. Este control elimina la necesidad de que el piloto de la llama se abra de manera continua. Para proporcionar mayor seguridad y comodidad al usuario, los quemadores se han diseñado con un sistema de reencendido electrónico. Esta característica permite que los quemadores vuelvan a encenderse automáticamente en el caso de que se apaguen de manera accidental. El diseño exclusivo de los quemadores con doble salida de gas combina todas las piezas del quemador en un solo ensamblaje. Los quemadores grandes proporcionan una potencia de 4,8 kW (291 g/h) en y pueden proporcionar 0,3 kW (22 g/h) para hervir a fuego lento. Los quemadores pequeños proporcionan una potencia de 2,7 kW (178 g/h) en y pueden proporcionar 0,1 kW (7 g/h) para hervir a fuego lento. Todos los quemadores incluyen la configuración para hervir a fuego lento. El cabezal del quemador debe estar colocado de manera plana sobre éste. En la parte inferior del cabezal del quemador hay una acanaladura. Ajuste el cabezal hasta que encaje en su sitio y quede plano sobre el quemador. Si no lo coloca de manera correcta, la llama será defectuosa. Observe la siguiente ilustración. Una característica distintiva del control de baja potencia de Wolf es la salida de calor suave que proporciona calor constante sin encendidos continuos. El diámetro de la llama permanece al máximo; sólo disminuye la salida de calor. Este diseño de los quemadores con doble salida de gas le permite cocinar con la llama al máximo y mantener el control mientras está cocinando a fuego lento con el ajuste de llama más débil. Q U E M A D O R E S C O N D O B L E S A L I DA DE GAS Si ha limpiado o quitado las piezas del quemador, es muy importante que vuelva a montar el quemador de manera correcta. Los mandos están colocados para que coincidan con los quemadores que regulan. Los mandos del extremo izquierdo regulan los quemadores situados a la izquierda. Y los mandos del extremo derecho regulan los quemadores situados a la derecha. El ajuste de precisión de los mandos requiere que se inserte un nyliner entre el mando y el bisel. Cuando quite los mandos para limpiarlos, coloque de nuevo el cojinete en el bisel para que la instalación de los mandos le resulte sencilla. Observe la siguiente ilustración. Para seleccionar la posición para cocer a fuego lento: gire el mando del quemador hasta la posición ; cuando esté girando el mando notará que llega a un tope. Empuje el mando y continúe girándolo en el sentido contrario al de las agujas del reloj. Esto desplaza la llama hasta el segundo nivel. A continuación, seleccione cualquier variación dentro del ajuste de llama entre – y . El diseño de los mandos es del tipo ”presionar para girar”. A pesar de que este diseño es seguro para los niños, no debe dejarlos desatendidos en la cocina cuando la cocina esté en funcionamiento. Si no coloca las piezas del quemador de manera correcta, es posible que se produzcan escapes de gas, con lo cual la encimera podría sufrir daños o las piezas podrían quemarse y la combustión resultaría defectuosa. No deje nunca las cacerolas desatendidas en la posición . Tenga especial cuidado cuando cocine alimentos con grasa o manteca. Es posible que se calienten demasiado y puedan arder. Cabezal del quemador Inserción de Nyliner Encendedor Quemador hermético Conjunto de quemadores con doble salida de gas. 34 Para encender un quemador: empuje hacia adentro el mando correspondiente y gírelo en el sentido contrario al de las agujas del reloj hasta la posición . Escuchará un sonido de clic y observará cómo se enciende el quemador. Una vez que el quemador esté encendido, continúe girando el mando en el sentido contrario al de las agujas del reloj hasta alcanzar cualquiera de las posiciones situadas entre – y . Inserción de Nyliner. F U N C I O N A M I E N TO D E L A S U P E R F I C I E D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F A S P E C T O Y A LT U R A D E L A L L A M A ANTES DE UTILIZAR L A C O C I N A PA R R I L L A C O N S I S T E M A D E I N F R A R RO J O S Seleccione una llama que sea lo suficientemente fuerte para mantener la velocidad de cocción que desee y para que se adapte al diámetro de la base de la cacerola. No deje que la llama se extienda demasiado y salga fuera de la base del recipiente. Las cacerolas que tengan un diámetro más pequeño deben utilizarse en el quemador trasero de la izquierda. Antes de utilizar la cocina mixta por primera vez, debe limpiarla a fondo con agua caliente y detergente suave. Aclárela y séquela con un paño suave. De esta manera eliminará los restos de aceite y grasa que hayan quedado en la superficie durante el proceso de fabricación. Consulte la sección Recomendaciones de mantenimiento en las páginas 52–53. C O L O C AC I Ó N D E L A REJILLA NOTA IMPORTANTE: antes de utilizar la cocina mixta, compruebe que los cabezales de los quemadores de superficie están colocados de manera correcta. Esta parrilla opcional está diseñada con un quemador con infrarrojos para que el método de asar a la parrilla resulte realmente eficaz y proporcione la máxima calidad. El calor se distribuye de manera uniforme por la parrilla gracias a la existencia de una placa radiante con numerosos agujeros. El quemador adquiere un color rojo anaranjado en la superficie cerámica y cuando comienza a brillar transfiere un calor intenso a la comida. De esta manera, los alimentos se asan por fuera y quedan tiernos y jugosos por dentro. Las rejillas de perfil bajo de hierro fundido están diseñadas para que se ajusten de manera perfecta. Esto le permite mover las cacerolas de manera sencilla de un quemador a otro sin tener que levantarlas y evita que se caigan entre las rejillas. Cada rejilla se ajusta de manera segura en los agujeros que hay en cada esquina de la superficie del quemador. Las rejillas continuas no se pueden intercambiar, exceptuando la rejilla de la parrilla con la rejilla del quemador. Coloque las rejillas de hierro fundido recubiertas de porcelana sobre dos quemadores. Los cojinetes de goma situados debajo de las patas del soporte de la rejilla coinciden con los agujeros de la superficie del quemador. En el caso de las parrillas y las placas Coup de feu opcionales, es necesario quemarlas durante un periodo de tiempo para limpiar la grasa acumulada en la parte inferior. Para evitar que se pegue y para proteger la superficie de la humedad, debe aceitar la parrilla y la placa Coup de feu antes de utilizarlas. Consulte las siguientes páginas para obtener instrucciones específicas sobre cómo utilizar la parrilla, la placa y la placa Coup de feu. El quemador con sistema de infrarrojos está diseñado para que funcione a 5,6 kW (374 g/h) con una salida de calor del 100%. Antes de utilizar la parrilla por primera vez, coloque las ranuras de la placa radiante sobre el deflector delantero del marco de la rejilla. Los bordes de la rejilla de la parrilla deben alinearse en la parte superior del conjunto. F U N C I O N A M I E N TO D E L A PA R R I L L A NOTA IMPORTANTE: debe quitar la cubierta de acero inoxidable antes de poner en funcionamiento la parrilla. Gire el mando en el sentido contrario al de las agujas del reloj hasta la posición . Precaliente la parrilla durante 10 minutos aproximadamente antes de echar los alimentos. Las superficies de cerámica adquirirán un brillo rojo anaranjado. Para apagar la parrilla, gire el mando en el sentido de las agujas del reloj hasta la posición . No coloque recipientes de cocina en la rejilla de la parrilla. Para evitar que se produzcan llamaradas, no debe dejar nunca la parrilla desatendida mientras esté encendida. En la bandeja de recogida de grasa caben 600 ml de líquido que se puede derramar por la bandeja de dos quemadores. 35 F U N C I O N A M I E N TO D E L A S U P E R F I C I E D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F PA R R I L L A C O N S I S T E M A D E I N F R A R RO J O S P L AC A C O N S I S T E M A D E I N F R A R RO J O S C O N J U N TO D E L A PA R R I L L A M A N T E N I M I E N TO D E L A PA R R I L L A Realice los siguientes pasos si desea desmontar la parrilla para limpiarla: Para que la parrilla tenga siempre un aspecto impecable, se recomienda que la limpie después de cada utilización. 1) Quite la rejilla de la parrilla. Observe la siguiente ilustración. 2) Quite la placa radiante. Observe la siguiente ilustración. 3) Quite el marco de la parrilla. 4) Después de limpiarla, vuelva a colocar el marco de la parrilla en su lugar. 5) Alinee las ranuras de la parte delantera de la placa radiante con el ángulo delantero. Las ranuras deben encajar en el ángulo delantero y deben quedar niveladas en el marco de la parrilla. 6) Vuelva a instalar la parrilla de la rejilla. Rejilla de la parrilla (hierro fundido revestido en porcelana): Cuando esté fría, levántela y colóquela en el fregadero. Utilice un cepillo de cerdas suaves para eliminar los restos de alimentos que hayan quedado en la rejilla. Eche agua caliente en los residuos que se hayan adheridos al asar. Cubra la parrilla con paños húmedos y eche más agua caliente sobre la misma. Deje que el calor y la humedad ayuden a que los residuos se desprendan. Quite la suciedad restante con un estropajo empapado en detergente. Aclare y séquela. Marco de la parrilla (acero inoxidable): Extráigalo de la cocina. Introdúzcalo en agua caliente y detergente para platos. Lávelo bien y frótelo con un estropajo si es necesario. Encendedor (cerámica): Evite cualquier contacto con el encendedor; es frágil y puede romperse. Tenga cuidado cuando coloque los componentes. Evite cualquier contacto con el encendedor; es frágil y puede romperse. NOTA IMPORTANTE: no utilice limpiadores comerciales en ninguna pieza del conjunto de la parrilla. Deje que la superficie de la parrilla se enfríe lo suficiente antes de limpiarla. Rejilla de la parrilla Placa radiante Ángulo frontal Rejilla de la parrilla. 36 Placa radiante de la parrilla. La plancha con infrarrojos funciona a 5,6 kW (374 g/h) o a 11,6 kW (748 g/h) para las placas dobles. La placa está controlada termostáticamente, lo cual significa que una vez que se alcanza la temperatura establecida, el calor establece un ciclo para mantener la temperatura. Para evitar que los alimentos se peguen y para proteger la superficie de la humedad, debe aceitar la placa antes de utilizarla. Este proceso de aceitado y el uso general de la placa cambiarán el aspecto y color de la misma. C Ó M O A C E I TA R L A P L A C A Limpie la superficie con detergente suave y agua caliente. Aclare y séquela. Encienda la campana extractora durante cinco minutos antes de utilizar la placa. Es necesario quemar la placa durante un periodo de tiempo para limpiarla. Encienda la placa a 175 °C durante 30 minutos para limpiar la grasa que puede haberse acumulado en la parte inferior de la placa. Una vez hayan transcurrido los 30 minutos, apague la placa y deje que se enfríe. Para aceitarla, vierta 5 ml de aceite vegetal o de cacahuete por el centro de la placa sencilla; extiéndalo de manera uniforme con un paño de papel evitando tocar las esquinas. Tenga cuidado de no untar la placa con demasiada aceite. El exceso de aceite dejará residuos pegajosos que tendrá que limpiar más tarde. Presione y gire el mando hasta 175 °C. Caliéntelo hasta que vea que empieza a aparecer humo. Gire la placa hasta la posición OFF. Cuando la placa se haya enfriado y esté poco caliente, limpie los restos de aceite. A continuación, deje que la placa se enfríe completamente. Repita la operación vertiendo otros 5 ml de aceite. El color marrón de la placa se oscurecerá con el uso. F U N C I O N A M I E N TO D E L A S U P E R F I C I E D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F P L AC A C O N S I S T E M A D E I N F R A R RO J O S F U N C I O N A M I E N TO D E L A P L AC A NOTA IMPORTANTE: debe quitar la cubierta de acero inoxidable antes de poner en funcionamiento la placa. Encienda la campana extractora durante cinco minutos antes de utilizar la placa. Para calentar la placa, presione el mando y gírelo en el sentido contrario al de las agujas del reloj hasta la temperatura que desee. Es normal escuchar un sonido similar a un clic. Este sonido lo hace el encendedor electrónico al encender el quemador. Una vez que el quemador está encendido, el termostato controlará la temperatura. Cuando la placa se haya calentado, la luz del indicador de la placa se apagará. La luz se apagará y se encenderá cuando el termostato requiera más calor para mantener la temperatura establecida. Esto permite que el calor se distribuya de manera uniforme y que la placa mantenga la temperatura establecida. Para apagar la placa, gire el mando en el sentido de las agujas del reloj hasta la posición . Tenga especial cuidado cuando cocine alimentos con alto contenido en grasa. Es posible que se calienten demasiado y puedan arder. P L AC A COUP DE FEU M A N T E N I M I E N TO D E L A P L AC A Si utiliza una espátula de metal, raspe la grasa y échela en la bandeja de recogida de grasa. Cuando la superficie se haya enfriado, límpiela con papel de cocina para eliminar la grasa o aceite. Raspe la placa para limpiarla. Vierta 100 ml de agua templada y 5 ml de limpiador para placas sobre la placa y raspe la grasa y échela en la bandeja de recogida de grasa. Vacíe la bandeja de recogida de grasa. Aclare la placa con 100 ml de agua templada y séquela con papel de cocina. Después de limpiarla, unte la placa con un poco de aceite vegetal o de cacahuete utilizando un paño limpio. Limpie la bandeja de recogida de grasa cada vez que utilice la placa. No deje que la grasa se acumule en la bandeja ya que se puede producir un incendio. Para quitar la bandeja de recogida de grasa, tire de la bandeja con cuidado hacia usted para levantarla. Limpie la bandeja con agua con detergente y un paño limpio. Para colocarla de nuevo, deslice el borde corto de la bandeja de recogida de grasa por debajo del borde de la placa e introdúzcala en la apertura. De vez en cuando, limpie el aceite, limpie bien la parrilla y vuelva a aplicar aceite de nuevo. Para limpiar el aceite, eche vinagre blanco y agua o agua con gas cuando la superficie esté ligeramente caliente. Frote la placa con un cepillo de alambre fino o con una lija fina para planchas. Repita la aplicación si es necesario. Asegúrese de aplicar una capa fina de aceite después de limpiar la placa para aceitarla. La placa Coup de feu de 4,8 kW (291 g/h) es una característica opcional de la encimera de cocción de 559 mm. Esta placa proporciona la temperatura más alta en la placa central y la temperatura más baja cerca de los bordes. Gracias a este diseño podrá utilizar distintas cacerolas a la vez para realizar diferentes tareas culinarias. Por ejemplo, puede freír pollo en el centro mientras cocina a fuego lento una salsa en una esquina y mantiene calientes las verduras en la otra esquina. Coloque la cacerola o cacerolas en el centro o en el borde dependiendo de los alimentos que contenga y de la cantidad. Observe las siguientes ilustraciones. La superficie de cocción está hecha de hierro fundido que es un excelente conductor de calor. Los anillos concéntricos permiten que el calor se expanda por la superficie sólida a la vez que se mantiene constante. Los anillos también proporcionan roturas térmicas en el hierro fundido que distribuyen el calor con una intensidad graduada, la temperatura máxima en el centro y la menos elevada alrededor de los bordes. Para proteger la superficie de hierro fundido de la humedad, es necesario aceitar la placa Coup de feu antes de utilizarla. Este proceso de aceitado así como el uso general la placa Coup de feu cambiarán el aspecto de la misma. C Ó M O A C E I TA R L A P L A C A C O U P D E F E U Limpie la superficie con agua templada y detergente. Aclare y séquela. Encienda la campana extractora durante cinco minutos antes de utilizar la placa Coup de feu. Es necesario quemar la placa Coup de feu durante un periodo de tiempo para limpiarla. Encienda la placa Coup de feu a 175 °C durante 30 minutos para limpiar la grasa que puede haberse acumulado en la parte inferior de la superficie. Una vez hayan transcurrido los 30 minutos, apague la placa Coup de feu y deje que se enfríe. Para aceitarla, extienda una capa fina de aceite vegetal o de cacahuete en un paño. Cuando la superficie no esté muy caliente, aplique aceite de manera uniforme hasta que el hierro fundido la absorba. Utilice poca cantidad de aceite; si utiliza demasiada aceite, cuando caliente la placa, ésta echará demasiado humo y además dejará una capa pegajosa que tendrá que limpiar. Procure no utilizar aceite de oliva ya que deja restos muy pegajosos. Es normal que el hierro fundido con el uso adquiera un tono negro azulado. Si aplica esta técnica de aceitado de manera correcta, las salpicaduras de comida no mancharán y la superficie estará protegida de la humedad. El aspecto de la placa Coup de feu adquiere un color más oscuro con el tiempo; esto es una señal de que se ha templado completamente y de que se ha aceitado de manera correcta. De esta manera le resultará más sencillo realizar el mantenimiento regular. Placa central de la placa Coup de feu BAJO BAJO ALTO Deje que la superficie de la placa se enfríe lo suficiente antes de limpiarla. MEDIO ALTO MEDIO ALTO BAJO Placa central de la placa Coup de feu. BAJO Zonas de calentamiento de la placa Coup de feu. 37 F U N C I O N A M I E N TO D E L A S U P E R F I C I E D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F P L AC A C O U P D E F E U F U N C I O N A M I E N TO D E L A P L AC A COUP DE FEU NOTA IMPORTANTE: debe quitar la cubierta de acero inoxidable antes de poner en funcionamiento la placa Coup de feu. Encienda la campana extractora durante cinco minutos antes de utilizar la placa Coup de feu. Gire el mando hasta la posición . Oirá un clic cuando el encendedor prenda el quemador. Precaliente la placa Coup de feu durante 25 a 30 minutos antes de cocinar en ella. De esta manera el hierro fundido sólido se calienta perfectamente. Para subir o bajar la temperatura para cocinar, acerque el recipiente hacia la placa central (máxima temperatura) o aléjelo de la placa central (temperatura más baja). Esta función le proporciona un control total a la hora de cocinar las salsas más delicadas. No es necesario ajustar la altura de la llama. Para apagar la placa Coup de feu, gire el mando en el sentido de las agujas del reloj hasta la posición . C O N S E J O S PA R A C O C I N A R E N L A PLAC A COUP DE FEU Utilice siempre utensilios para cocinar. No cocine alimentos directamente en la superficie. No quite nunca la placa central cuando esté cocinando. Cuando hierva mucha agua, le resultara más rápido hacerlo en un quemador normal. No deje nunca las cacerolas desatendidas en una zona de máxima temperatura. Tenga especial cuidado cuando cocine alimentos con grasa o manteca. Es posible que se calienten demasiado y puedan arder. M A N T E N I M I E N TO D E L A P L AC A COUP DE FEU La mejor manera de proteger el hierro fundido de la humedad es mantener la superficie engrasada. Limpie la superficie después de cada uso mientras la placa está un poco caliente. Limpie la superficie con detergente suave y agua. Aclare y séquela. Realice el mantenimiento de la placa Coup de feu como si se tratara de una sartén de hierro fundido; procure mantenerla sin humedad. Aplique de nuevo una capa fina de aceite vegetal o de cacahuete en la placa Coup de feu después de cada uso hasta que se forme una capa brillante. De vez en cuando, es posible que sea necesario limpiar el aceite y las manchas de la placa. Aplique un poco de vinagre blanco y agua en la superficie mientras está aún un poco caliente. Repita este paso hasta que se haya eliminado el aceite. El quemador de la placa Coup de feu está situado debajo de la placa central. La placa permanece en su lugar durante la cocción, aunque puede levantarse para realizar alguna comprobación o arreglar el quemador. Utilice el gancho de la placa central que se incluye con la cocina tal y como se muestra en la siguiente ilustración. Gancho de la placa central Placa central Extracción de la placa central de la placa Coup de feu. 38 Deje que la superficie de la placa Coup de feu se enfríe lo suficiente antes de limpiarla. F U N C I O N A M I E N TO D E L H O R N O D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F C A R AC T E R Í S T I C A S D E L HORNO F U N C I O N A M I E N TO D E L HORNO C ARACTERÍSTIC AS Y MODOS DE COCCIÓN NO coloque ningún utensilio de cocina sobre la superficie del horno, ni utilice papel de aluminio u otro material para forrar la superficie o las paredes del horno. Si no sigue esta advertencia, la porcelana del horno se dañará y la garantía quedará anulada. Ocho modos de cocción dedicados a proporcionar los mejores resultados para cada uno de los diferentes tipos de cocción específicos. Esta característica es lo más novedoso en cuanto al rendimiento del horno: modos de cocción excelentemente ajustados para adaptarse a las necesidades culinarias de cada individuo. Pantalla en la que se ven claramente la hora y las funciones programadas del horno. Gráficos grandes, fáciles de ver y leer en el mando y en el panel de control. Modo de horneado – página 42 Modo de horneado a la piedra – páginas 42-43 (se necesita piedra para hornear) Modo de parrilla – página 43 Modo de asado – página 44 Modo con convección – página 44 Modo de horneado con convección – página 45 Modo de parrilla con convección – página 45 Modo de asado con convección – página 46 Modo de fermentación y función – página 46 Función de deshidratación– página 47 (se necesita bandeja adicional para deshidratar) Gran cavidad para cocinar que aumenta la capacidad utilizable del horno para introducir bandejas muy grandes para hornear y para cocinar pavos de gran tamaño. Opción de inicio programable – página 48 Elemento de horneado situado debajo de la superficie del horno que facilita el acceso al horno para limpiar las manchas si algo se derrama. Modo Sabbath – página 50 ANTES DE UTILIZAR EL HORNO POR PRIMERA VEZ Antes de utilizar la cocina mixta por primera vez, límpiela a fondo con agua caliente y detergente suave. Aclárela y séquela con un paño suave. Consulte la sección Recomendaciones de mantenimiento en las páginas 52–53. Asimismo, antes de utilizar el horno por primera vez, póngalo en la posición a 260 °C durante una hora. Consulte la página 46 para ver las instrucciones del modo de asado con convección. Deje que el/los horno(s) se enfríen de manera gradual dejando la puerta cerrada. Con este proceso se quemarán todos los restos de grasa y aceite que hayan quedado en el proceso de fabricación. Es posible que se produzca un poco de humo y también que huela a humo durante el periodo de arranque inicial. La puerta del horno se puede abrir una vez que el horno se haya enfriado notablemente. Es muy importante utilizar los recipientes de cocina adecuados. P R E C A L E N TA M I E N T O D E L H O R N O Durante el periodo de precalentamiento, el horno se calienta pero lo hace de una manera que no es la adecuada para cocinar. Se debe utilizar el precalentamiento en todos los modos de cocción salvo en los modos parrilla y parrilla con convección. Para no estropear los alimentos, el precalentamiento no se lleva a cabo una vez que el horno alcanza la temperatura establecida. Si la temperatura del horno sube mientras está cocinando, el horno tardará mucho tiempo en alcanzar la nueva temperatura. Si desea alcanzar una nueva temperatura después del precalentamiento, gire el mando selector del horno a . Vuelva a girar el bisel hasta el modo de cocción deseado. Gire el mando selector del horno hasta la temperatura deseada de precalentamiento. NOTA IMPORTANTE: los tiempos de precalentamiento serán mayores si el suministro eléctrico es inferior a 240 V CA. Cocción programada – página 48 A PA G A D O A U TO M Á T I C O Sensor de temperatura – página 49 Modo de limpieza automática – páginas 50–51 Los hornos de cocinas mixtas se apagan automáticamente después de 12 horas si no están activas las funciones de deshidratación o Sabbath. Mandos exclusivos selector coaxial del horno que hacen más sencilla la programación de las temperaturas del horno en distintos modos. Sistema de bisagras con muelles y amortiguador que garantiza que la pesada puerta se abra y se cierre suavemente. La rejilla inferior es de extracción total sobre las guías de la puerta del horno, lo cual le permite alcanzar los alimentos de manera fácil y segura cuando el horno está caliente. Un pitido le advierte de que el horno se está preparando para calentar al ir girando los modos con el mando selector del horno. La mayor parte de los modos de cocción tienen un intervalo de configuración de la temperatura de entre 75 °C y 290 °C, ajustable en incrementos de 1°. La excepción son los modos parrilla, parrilla con convección, fermentación y convección cuando se está utilizando la función de deshidratación. 39 F U N C I O N A M I E N TO D E L H O R N O D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F R E L O J C O N LA HORA DEL DÍA T E M P O R I Z A D O R D E L HORNO C E L S I U S A FA H R E N H E I T M O D O D E P R E F E R E N C I A D E L U S UA R I O Inmediatamente después de que haya instalado el horno, configure el reloj de 24 horas con la hora actual. Si se produce un corte de alimentación, se deberá restablecer. El reloj permanece visible en el panel con cualquier modo, excepto cuando está en uso la función de temporizador o si se cierra el panel de control oculto. Observe las siguientes ilustraciones. El horno incorpora un temporizador que funciona de manera independiente con respecto a los controles del horno. Una vez que haya establecido la hora en horas y minutos, podrá ver la cuenta atrás en la ventana de visualización. El reloj realiza la cuenta atrás en segundos sólo durante el último minuto. El temporizador puede configurarse por un periodo máximo de 9 horas y 59 minutos. La temperatura del horno se puede cambiar de grados Celsius (°C) a Fahrenheit (°F) o viceversa. Para introducir el modo de preferencia del usuario, mantenga pulsado en el panel de control oculto durante 5 segundos. Dos pitidos indicarán que se ha introducido el modo. CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Cuando el tiempo predefinido se agote, el horno emitirá un sonido a modo de recordatorio. Para apagar el sonido, pulse . 1) Pulse en el panel de control oculto. 2) Pulse las flechas o para aumentar o disminuir el tiempo. Deténgase cuando se muestre la hora correcta en el panel de control. La hora cambiará de PM a AM al pasar la marca de las 12:00. 3) Pulse o dos pitidos. para configurar el reloj. Se oirán CAMBIO DEL RELOJ A 12 HORAS 1) Pulse y mantenga pulsado en el panel de control oculto durante 5 segundos. 2) Pulse para cambiar la configuración de 24 horas a 12 horas o viceversa. 3) Pulse o el reloj se configurará en su valor predeterminado tras dos segundos. Panel de control – modelos de horno sencillo. 40 CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS 1) Pulse y mantenga pulsado en el panel de control oculto durante 5 segundos. 2) Pulse 3) Pulse . en el panel de control oculto. Pulse para ajustar el tono. 2) Pulse las flechas o para aumentar o disminuir la cantidad deseada de tiempo de cocción en horas y minutos. Pulse para ver las opciones en inglés. Cuando esté activado, aparecerá «Probe». 3) Pulse o para iniciar el temporizador. Se oirán dos pitidos. El horno emitirá un sonido y la hora parpadeará de forma continua cuando haya terminado el tiempo programado. 4) Cuando haya acabado el tiempo, pulse detener el sonido. Pulse para activar o desactivar el modo en espera. Pulse para ajustar el brillo del panel de control. CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS 1) Pulse Pulse para seleccionar la unidad de temperatura, en grados Fahrenheit o Celsius. para cambiar a °F o °C. para 5) Si desea borrar el tiempo restante del temporizador, pulse y después . Panel de control – modelos de horno doble. Pulse para guardar los ajustes. F U N C I O N A M I E N TO D E L H O R N O D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F REJILLAS DEL H O R N O Y GUÍAS DE LA REJILLA GUÍAS DE LA REJILLA DEL HORNO REJILLAS DEL HORNO COLOC ACIÓN DE LA REJILLA Para insertar las guías de la rejilla en el horno, localice los tornillos en las paredes laterales del horno. Coloque las pestañas de montaje de las guías de la rejilla sobre las cabezas de los tornillos y deslícelas hasta que los tornillos queden totalmente introducidos en las pestañas. Observe la siguiente ilustración. Para insertar una rejilla en el horno, coloque el bloqueo anti-vuelco de la rejilla debajo de los rieles de las guías de rejilla laterales. Empuje la rejilla hacia la parte trasera del horno y levántela para salvar los topes de la rejilla. Continúe deslizando la rejilla hasta que esté metida en el horno completamente. Uno de los factores que afecta al resultado óptimo de la cocción es el nivel de la colocación de la rejilla en el horno. La posición 1 de rejilla es la que está más cerca de la parte inferior del horno y la posición 6 es la que está más cerca de la parte superior del horno. Para quitar las guías de la rejilla, tire hacia arriba de la guía de la rejilla y, a continuación, sáquela de manera que las pestañas de montaje se separen de las cabezas de los tornillos. Extraiga la guía de la rejilla del horno. Para sacar una rejilla del horno, tire de la rejilla hacia adelante, levántela y sáquela salvando los topes de la rejilla de los rieles de la guía de la rejilla. Observe la siguiente ilustración. NOTA IMPORTANTE: saque todas las rejillas del horno y las guías de las rejillas antes de utilizar el modo de limpieza automática. Estas se decolorarán si se dejan en el horno durante este modo. La rejilla inferior de todos los hornos, a excepción del modelo de 457 mm, es de extracción total. Con la rejilla en la posición 1 de la guía, deslícela por las guías de la puerta. Consulte la ilustración para ver las posiciones de las guías de la rejilla. Las guías proporcionan estabilidad a la rejilla cuando utilice una cazuela pesada para cocinar mucha carne o aves de gran tamaño. Con la rejilla extraída totalmente le resultará más fácil alcanzar los alimentos calientes de manera segura. Utilice elementos aislantes cuando esté manejando las rejillas del horno. Las rejillas se calientan cuando el horno está encendido y se mantienen calientes una vez que se haya apagado. Cuando esté utilizando sólo una rejilla, colóquela en el centro del horno. Cuando esté utilizando sólo una rejilla para asar carne, coloque la rejilla en la posición 1, 2 ó 3 de la guía para rejilla. Cuando esté utilizando dos o tres rejillas, deje al menos una posición entre ellas. Guía de rejilla Pestañas de montaje de la guía de rejilla Guía de rejilla Bloqueo anti-vuelco Extracción de la guía de rejilla. 6 5 4 3 2 1 Posiciones de las guías de la rejilla del horno y rejilla inferior de extracción total. 41 F U N C I O N A M I E N TO D E L H O R N O D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F M O D O D E HORNEADO Funcionamiento del modo de horneado: tanto el elemento oculto para hornear como el elemento para asar a la parrilla se utilizan para calentar el aire y se encienden y apagan para mantener la temperatura. Este modo está diseñado especialmente para cocinar con una sola rejilla, principalmente alimentos horneados. Utilice el modo de horneado para cocinar las recetas de siempre. El sensor de temperatura se puede utilizar en este modo. NO coloque ningún utensilio de cocina sobre la superficie del horno, ni utilice papel de aluminio u otro material para forrar la superficie o las paredes del horno. Si no sigue esta advertencia, la porcelana del horno se dañará y la garantía quedará anulada. M O D O D E HORNEADO A LA PIEDRA CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Para el modo de horneado: 1) Gire el bisel del mando selector del horno en el sentido contrario a las agujas del reloj hasta . Observe la siguiente ilustración. 2) La temperatura del horno se preconfigura a 175 °C. Pulse en el panel de control o gire el mando selector del horno hacia la izquierda o derecha para encender el horno. La temperatura se puede ajustar en incrementos de 1°. Si desea cambiar la configuración de temperatura de 175 °C, gire inmediatamente el mando selector del horno hacia la derecha para aumentar la temperatura del horno o hacia la izquierda para bajarla. La pantalla de temperatura muestra alternativamente la temperatura configurada y la temperatura real del horno. Si la temperatura es inferior a 65 °C, se muestra la palabra ”Lo.” 3) Introduzca los alimentos cuando el timbre indique que el horno ha alcanzado la temperatura de precalentamiento. 4) El sensor de temperatura se puede utilizar en este modo; para ello, siga las instrucciones de la función de sensor de temperatura de la página 49. 5) Si se configura el temporizador, el horno emitirá un sonido cuando quede un minuto en el temporizador y otra vez cuando termine el tiempo de cocción. Si el temporizador no se ha puesto a cero, continuará sonando cada 30 segundos. CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Para el modo de horneado a la piedra: Preparación del horno: Extraiga todas las rejillas del horno. Deslice la rejilla de la piedra de hornear en la posición 1 de la guía de la rejilla y coloque la piedra de hornear en la rejilla de manera que el borde quede suspendido sobre la parte delantera de la rejilla. Precaliente el horno durante aproximadamente 35 minutos cuando utilice el modo de horneado a la piedra. 1) Gire el bisel del mando selector del horno en el sentido contrario a las agujas del reloj hasta . Observe la siguiente ilustración. 2) La temperatura del horno se preconfigura a en el panel de control o gire el 205 °C. Pulse mando selector del horno hacia la izquierda o derecha para encender el horno. La temperatura se puede ajustar en incrementos de 1°. Si desea cambiar la configuración de temperatura de 205 °C, gire inmediatamente el mando selector del horno hacia la derecha para aumentar la temperatura del horno o hacia la izquierda para bajarla. La pantalla de temperatura muestra alternativamente la temperatura configurada y la temperatura real del horno. Si la temperatura es inferior a 65 °C, se muestra la palabra ”Lo.” 3) Introduzca los alimentos cuando el timbre indique que el horno ha alcanzado la temperatura de precalentamiento. 4) El sensor de temperatura se puede utilizar en este modo; para ello, siga las instrucciones de la función de sensor de temperatura de la página 49. 5) Si se configura el temporizador, el horno emitirá un sonido cuando quede un minuto en el temporizador y otra vez cuando termine el tiempo de cocción. Si el temporizador no se ha puesto a cero, continuará sonando cada 30 segundos. 6) Retire los alimentos. Utilice siempre elementos aislantes secos para sacar los recipientes calientes del horno. 6) Retire los alimentos. Utilice siempre elementos aislantes secos para sacar los recipientes calientes del horno. 7) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. 7) Gire el mando selector del horno hacia apagar este modo. 8) Una vez que el horno y la piedra para hornear se hayan enfriado por competo, extraiga la piedra y la rejilla especial. Configuración del modo de horneado. 42 Funcionamiento del modo de horneado a la piedra: en este modo se utiliza una rejilla y una piedra de horneado con diseño especial para asegurar que la calidad de los alimentos que se cocinan utilizando este método específico es la adecuada. Para que en el horno se forme el calor preciso y necesario para hornear en una piedra cerámica, el calor de todos los elementos crea el efecto “horno de ladrillo” perfecto. Los ventiladores de convección ayudan a que el aire circule por toda la cavidad del horno y de esta manera se logra obtener temperaturas uniformes. El sensor de temperatura se puede utilizar en este modo. para Configuración del modo de horneado a la piedra. F U N C I O N A M I E N TO D E L H O R N O D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F M O D O D E HORNEADO A LA PIEDRA M O D O D E PA R R I L L A M A N T E N I M I E N TO D E L A P I E D R A PA R A H O R N E A R Procure no cocinar alimentos con alto contenido en grasa en la piedra para hornear. El material cerámico poroso absorbe la grasa y decolora la piedra. Además, es posible que ardan. A C C E S O R I O PA R A H O R N E A R A LA PIEDRA La piedra para hornear está disponible a través de su distribuidor de Wolf. Para buscar el servicio técnico más cercano, visite la página web wolfappliance.com. Con el accesorio de la piedra para hornear se incluye una guía de uso y mantenimiento adicional. BAKESTONE30 (807143) – horno de 762 mm BAKESTONE36 (807142) – horno de 914 mm Retire los restos de alimentos utilizando un raspador. Limpie las migas si hay alguna. Deje que la piedra se enfríe completamente antes de limpiarla con un paño húmedo. Si utiliza paños húmedos en una superficie caliente pueden producirle quemaduras por vapor. No moje ni sumerja la piedra para hornear en agua y no utilice jabón ni detergente. La piedra cerámica puede absorber los sabores y transmitirlos a los alimentos. En la piedra también se pueden formar manchas resistentes. Estas no afectarán al sabor de los alimentos que se estén horneando. Deje enfriar la piedra completamente antes de sacarla del horno. NOTA IMPORTANTE: tenga cuidado al manejar la piedra de hornear. Si se cae podría romperse o desconcharse. Deje que la piedra se enfríe completamente antes de limpiarla con un paño húmedo. Si utiliza paños húmedos en una superficie caliente pueden producirle quemaduras por vapor. Funcionamiento del modo de parrilla: El elemento superior se utiliza para dirigir un calor radiante e intenso que dora los alimentos por un lado. Normalmente, es necesario dar la vuelta a los alimentos asados a la parrilla para que se terminen de cocinar bien. El calor intenso cocina los alimentos rápidamente y proporciona un aspecto exterior dorado y apetecible. Este modo es el más apropiado para asar filetes de carne, pescado y pollo con un grosor de hasta 25 mm. El sensor de temperatura no se puede utilizar con este modo. CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Para el modo de parrilla: 1) Coloque los alimentos en el horno en la posición de rejilla adecuada. Cierre la puerta del horno. 2) Gire el bisel del mando selector del horno en el sentido contrario a las agujas del reloj hasta . Observe la siguiente ilustración. 3) La temperatura del horno está preconfigurada a “1” para 290 °C – parrilla con calor intenso. Pulse en el panel de control o gire el mando selector del horno hacia la derecha o izquierda para encender el horno. Para modificar la configuración, gire inmediatamente el mando selector del horno hacia la izquierda para bajar la configuración del horno a ”2” 230 °C – parrilla con calor medio o ”3” 175 °C – parrilla con calor bajo. 4) Si se configura el temporizador, el horno emitirá un sonido cuando quede un minuto en el temporizador y otra vez cuando termine el tiempo de cocción. Si el temporizador no se ha puesto a cero, continuará sonando cada 30 segundos. 5) Retire los alimentos. Utilice siempre elementos aislantes secos para sacar los recipientes calientes del horno. 6) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. Cuando vaya a dar la vuelta a los alimentos o cuando desee comprobar si están hechos, abra la puerta con cuidado. Es posible que se haya acumulado humo y vapor. No utilice nunca recipientes de cristal termoaislante ni de barro, ya que pueden estallar. ACCESORIOS Puede disponer de accesorios opcionales a través de su distribuidor de Wolf. Para buscar el servicio técnico más cercano, visite la página web, wolfappliance.com. Configuración del modo de parrilla. 43 F U N C I O N A M I E N TO D E L H O R N O D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F M O D O D E ASADO Funcionamiento del modo de asado: tanto el elemento para hornear como el elemento para asar se utilizan para calentar el aire y se encienden y apagan para mantener la temperatura. Este modo está diseñado especialmente para asar trozos de carne menos tiernos que deben taparse para cocerse, por ejemplo, carne de espalda, piernas de cordero, carne para asar y carne para guisar. El sensor de temperatura se puede utilizar en este modo. M O D O D E CONVECCIÓN CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Para el modo de asado: 1) Gire el bisel del mando selector del horno en el sentido contrario a las agujas del reloj hasta . 2) La temperatura del horno se preconfigura a 175 °C. Pulse en el panel de control o gire el mando selector del horno hacia la izquierda o derecha para encender el horno. La temperatura se puede ajustar en incrementos de 1°. Si desea cambiar la configuración de temperatura de 175 °C, gire inmediatamente el mando selector del horno hacia la derecha para aumentar la temperatura del horno o hacia la izquierda para bajarla. La pantalla de temperatura muestra alternativamente la temperatura configurada y la temperatura real del horno. 44 Funcionamiento del modo con convección: los ventiladores de convección dobles, cada uno de ellos con un elemento calefactor, funcionan desde la parte trasera del horno y hacen circular el aire caliente por toda la cavidad del horno. El horno de 457 mm tiene un solo ventilador de convección. El movimiento de aire uniforme hace posible que en este modo pueda cocinar en rejillas situadas en varios niveles. El calor se apaga y enciende para mantener la temperatura y conseguir así que los alimentos se doren igual por todas partes. El sensor de temperatura se puede utilizar en este modo. La zona de convección del disco del horno se muestra en negro en el bisel del mando selector del horno. CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Para el modo con convección: 1) Gire el bisel del mando selector del horno en . el sentido de las agujas del reloj hasta Observe la siguiente ilustración. 2) La temperatura del horno se preconfigura a 165 °C. Pulse en el panel de control o gire el mando selector del horno hacia la izquierda o derecha para encender el horno. La temperatura se puede ajustar en incrementos de 1°. Si desea cambiar la configuración de temperatura de 165 °C, gire inmediatamente el mando selector del horno hacia la derecha para aumentar la temperatura del horno o hacia la izquierda para bajarla. La pantalla de temperatura muestra alternativamente la temperatura configurada y la temperatura real del horno. 3) Introduzca los alimentos cuando el timbre indique que el horno ha alcanzado la temperatura de precalentamiento. 3) Introduzca los alimentos cuando el timbre indique que el horno ha alcanzado la temperatura de precalentamiento. 4) El sensor de temperatura se puede utilizar en este modo; para ello, siga las instrucciones de la función de sensor de temperatura de la página 49. 4) El sensor de temperatura se puede utilizar en este modo; para ello, siga las instrucciones de la función de sensor de temperatura de la página 49. 5) Si se configura el temporizador, el horno emitirá un sonido cuando quede un minuto en el temporizador y otra vez cuando termine el tiempo de cocción. Si el temporizador no se ha puesto a cero, continuará sonando cada 30 segundos. 5) Si se configura el temporizador, el horno emitirá un sonido cuando quede un minuto en el temporizador y otra vez cuando termine el tiempo de cocción. Si el temporizador no se ha puesto a cero, continuará sonando cada 30 segundos. 6) Retire los alimentos. Utilice siempre elementos aislantes secos para sacar los recipientes calientes del horno. 6) Retire los alimentos. Utilice siempre elementos aislantes secos para sacar los recipientes calientes del horno. 7) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. 7) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. Configuración del modo de asado. Configuración del modo con convección. F U N C I O N A M I E N TO D E L H O R N O D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F M O D O D E HORNEADO CON CONVECCIÓN Funcionamiento del modo de horneado con convección: este modo combina el calor de dos elementos de ventilación con el calor del elemento de horneado situado debajo de la superficie del horno. Este calor circula y se extiende por toda la cavidad del horno gracias a los dos ventiladores de convección. El horno de 457 mm tiene un solo elemento y ventilador de convección. La otra fuente de calor situada en la parte inferior del horno hace que este modo resulte ideal para hornear tartas y pasteles. El sensor de temperatura se puede utilizar en este modo. La zona de convección del disco del horno se muestra en negro en el bisel del mando selector del horno. M O D O D E PA R R I L L A C O N CONVECCIÓN CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Para el modo de horneado con convección: 1) Gire el bisel del mando selector del horno en el sentido de las agujas del reloj hasta . Observe la siguiente ilustración. 2) La temperatura del horno se preconfigura a 190 °C. Pulse en el panel de control o gire el mando selector del horno hacia la izquierda o derecha para encender el horno. La temperatura se puede ajustar en incrementos de 1°. Si desea cambiar la configuración de temperatura de 190 °C, gire inmediatamente el mando selector del horno hacia la derecha para aumentar la temperatura del horno o hacia la izquierda para bajarla. La pantalla de temperatura muestra alternativamente la temperatura configurada y la temperatura real del horno. 3) Introduzca los alimentos cuando el timbre indique que el horno ha alcanzado la temperatura de precalentamiento. 4) El sensor de temperatura se puede utilizar en este modo; para ello, siga las instrucciones de la función de sensor de temperatura de la página 49. 5) Si se configura el temporizador, el horno emitirá un sonido cuando quede un minuto en el temporizador y otra vez cuando termine el tiempo de cocción. Si el temporizador no se ha puesto a cero, continuará sonando cada 30 segundos. 6) Retire los alimentos. Utilice siempre elementos aislantes secos para sacar los recipientes calientes del horno. 7) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. Funcionamiento del modo de parrilla con convección: este modo proporciona calor radiante intenso desde el elemento superior que dora y asa los alimentos por abajo mientras que los ventiladores de convección hacen que circule aire caliente alrededor de los alimentos. El horno de 457 mm tiene un solo ventilador de convección. Con este modo tardará menos tiempo en asar a la parrilla los trozos de carne, pollo o pescado más gruesos. El calor del asador dora la parte exterior de los alimentos mientras que los ventiladores de convección mantienen el interior jugoso. El sensor de temperatura no se puede utilizar con este modo. La zona de convección del disco del horno se muestra en negro en el bisel del mando selector del horno. CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Para el modo de parrilla con convección: 1) Coloque los alimentos en el horno en la posición de rejilla adecuada. Cierre la puerta del horno. 2) Gire el bisel del mando selector del horno en el sentido de las agujas del reloj hasta . Observe la siguiente ilustración. 3) La temperatura del horno está preconfigurada a “br1” para 290 °C – parrilla con convección con calor intenso. Pulse en el panel de control o gire el mando selector del horno hacia la derecha o izquierda para encender el horno. Para modificar la configuración, gire inmediatamente el mando selector del horno hacia la izquierda para bajar la configuración del horno a ”br2” 230 °C – parrilla con convección con calor medio o ”br3” 175 °C – parrilla con convección con calor bajo. 4) Si se configura el temporizador, el horno emitirá un sonido cuando quede un minuto en el temporizador y otra vez cuando termine el tiempo de cocción. Si el temporizador no se ha puesto a cero, continuará sonando cada 30 segundos. 5) Retire los alimentos. Utilice siempre elementos aislantes secos para sacar los recipientes calientes del horno. 6) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. Cuando vaya a dar la vuelta a los alimentos o cuando desee comprobar si están hechos, abra la puerta con cuidado. Es posible que se haya acumulado humo y vapor. No utilice nunca recipientes de cristal termoaislante ni de barro, ya que pueden estallar. 190 Configuración del modo de asado con convección. Configuración del modo de parrilla con convección. 45 F U N C I O N A M I E N TO D E L H O R N O D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F M O D O D E ASADO CON CONVECCIÓN Funcionamiento del modo de asado con convección: este modo proporciona calor a través de los dos ventiladores de convección y a través del elemento de asado, lo cual intensifica el calor radiante y convectivo. En el horno de 457 mm, el ventilador de convección único funciona con el máximo calor. Esta combinación va dorando poco a poco la parte exterior de los alimentos a la vez que los deja muy jugosos por dentro con lo cual resulta perfecto para asar los filetes más tiernos de ternera, cordero, cerdo o pollo. El sensor de temperatura se puede utilizar en este modo. La zona de convección del disco del horno se muestra en negro en el bisel del mando selector del horno. M O D O Y F U N C I Ó N D E F E R M E N TAC I Ó N CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Para el modo de asado con convección: 1) Gire el bisel del mando selector del horno en el sentido de las agujas del reloj hasta . 2) La temperatura del horno se preconfigura a 165 °C. Pulse en el panel de control o gire el mando selector del horno hacia la izquierda o derecha para encender el horno. Si desea cambiar la configuración de temperatura de 165 °C, gire inmediatamente el mando selector del horno hacia la derecha para aumentar la temperatura del horno o hacia la izquierda para bajarla. La pantalla de temperatura muestra alternativamente la temperatura configurada y la temperatura real del horno. 3) Introduzca los alimentos cuando el timbre indique que el horno ha alcanzado la temperatura de precalentamiento. 4) El sensor de temperatura se puede utilizar en este modo; para ello, siga las instrucciones de la función de sensor de temperatura de la página 49. 5) Si se configura el temporizador, el horno emitirá un sonido cuando quede un minuto en el temporizador y otra vez cuando termine el tiempo de cocción. Si el temporizador no se ha puesto a cero, continuará sonando cada 30 segundos. 6) Retire los alimentos. Utilice siempre elementos aislantes secos para sacar los recipientes calientes del horno. 7) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. 165 Configuración del modo de asado con convección. 46 Existe el modo de fermentación en el bisel del mando selector del horno de 457 mm. Tanto el horno de 762 mm como el de 914 mm disponen de la función de fermentación, la cual se puede iniciar por medio del modo de asado. Funcionamiento del modo y la función de fermentación: en este modo para calentar y compensar el aire para mantener la temperatura, es necesario combinar los elementos para asar, hornear y de convección. Ese modo resulta ideal para fermentar o hacer subir la masa del pan. NO coloque ningún utensilio de cocina sobre la superficie del horno, ni utilice papel de aluminio u otro material para forrar la superficie o las paredes del horno. Si no sigue esta advertencia, la porcelana del horno se dañará y la garantía quedará anulada. CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Para el modo de fermentación – horno de 457 mm: 1) Coloque la masa en un plato resistente para horno e introdúzcalo en el horno. 2) Gire el bisel del mando selector del horno hasta . La temperatura del horno se preconfigura a 30 °C. Pulse en el panel de control o gire el mando selector del horno hacia la izquierda o derecha para encender el horno. Si desea cambiar la configuración de temperatura de 30 °C, gire inmediatamente el mando selector del horno hacia la derecha para aumentar la temperatura del horno. La pantalla de temperatura muestra alternativamente la temperatura configurada del horno y ”PrF”. 3) Retire los alimentos cuando haya finalizado la fermentación. 4) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. Para el modo de fermentación – hornos de 762 mm y 914 mm: 1) Coloque la masa en un plato resistente para horno e introdúzcalo en el horno. 2) Gire el bisel del mando selector del horno en el sentido contrario a las agujas del reloj hasta . 3) Gire el mando selector del horno hasta que aparezca ”PrF” en el mando. Esto ocurre al pasar de los 75 °C. 4) Suelte el mando. El horno ya está configurado a 75 °C en modo de horneado. 5) Gire rápidamente el mando hacia la izquierda para introducir la función de fermentación. La temperatura del horno está configurada a 30 °C. Si desea cambiar la configuración de temperatura de 30 °C, gire inmediatamente el mando selector del horno hacia la derecha para aumentar la temperatura del horno. 6) Pulse en el panel de control oculto o el horno se encenderá en el valor predeterminado tras dos segundos. La pantalla de temperatura muestra alternativamente la temperatura configurada del horno y ”PrF”. 7) Retire los alimentos cuando haya finalizado la fermentación. 8) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. F U N C I O N A M I E N TO D E L H O R N O D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F M O D O D E D E S H I D R ATAC I Ó N Funcionamiento del modo de deshidratación: este modo permite desecar alimentos lentamente para que se conserven y para otros usos culinarios. Utilice el modo de convección para esta función. Para utilizar este modo, es necesario utilizar las rejillas de deshidratación de Wolf (que no se incluyen con la cocina). Este modo resulta perfecto para secar frutas, verduras, hierbas y tiras de carne. CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Los alimentos deben desecarse hasta que el agua se haya evaporado en un 60 por ciento o hasta que compruebe que están secos al tocarlos para que se puedan almacenar sin que haya peligro de que se enmohezcan, fermenten o críen bacterias. Si tiene alguna duda, deshidrátelos el máximo tiempo especificado. Para el modo de deshidratación: 1) Coloque los alimentos en el horno en las rejillas de deshidratación. 2) Coloque el bloque que se incluye en el paquete de accesorios en la posición correcta para que la puerta del horno se mantenga abierta. Consulte las instrucciones que se proporcionan con el kit de accesorios. 3) Gire el bisel del mando selector del horno en el sentido de las agujas del reloj hasta . 4) Gire el mando selector del horno hasta que aparezca ”dEH” en el mando. Esto ocurre a los 75 °C. ACCESORIO DE LA REJILLA DE D E S H I D R A TA C I Ó N Podrá disponer de las rejillas de deshidratación a través de su distribuidor de Wolf. Para buscar el servicio técnico más cercano, visite la página web, wolfappliance.com. Con la rejilla de deshidratación que se proporciona como accesorio se incluyen instrucciones adicionales. DEHY/DF-18 (804893) – horno de 457 mm DEHY/DF-30 (804683) – horno de 762 mm DEHY/DF-36 (804894) – horno de 914 mm 5) Suelte el mando. 6) Gire rápidamente el mando del selector del horno hacia la izquierda y suéltelo. La temperatura del horno se preconfigura a 60 °C. Si desea cambiar la configuración, gire inmediatamente el mando selector del horno hacia la derecha para aumentar la temperatura del horno o hacia la izquierda para bajarla. La pantalla de temperatura muestra alternativamente la temperatura configurada del horno y ”dEH”. La temperatura de deshidratación normalmente se sitúa entre 45 °C y 70 °C. 7) Deje los alimentos en el horno hasta que al tocarlos compruebe que están totalmente secos. 8) Para quitar los alimentos de las rejillas de manera sencilla, hágalo antes de que se enfríen completamente. Si los alimentos se han pegado mucho, vuelva a colocar las bandejas de deshidratación en el horno para que se calienten un poco y pueda limpiarlas fácilmente. 9) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. ACCESORIOS Puede disponer de accesorios opcionales a través de su distribuidor de Wolf. Para buscar el servicio técnico más cercano, visite la página web, wolfappliance.com. 47 F U N C I O N A M I E N TO D E L H O R N O D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F O P C I Ó N D E INICIO PROGRAMABLE Funcionamiento de la opción de inicio programable: esta función controla la temporización automática de la función ON y OFF del horno. Configure un modo para que se encienda en una determinada hora del día y para que se apague cuando la cocción haya finalizado o para que se apague a la hora que usted determine. Puede utilizar esta función con cualquiera de los modos de cocción excepto con los modos de parrilla, parrilla con convección y horneado a la piedra. O P C I Ó N D E C O C C I Ó N P R O G R A M A DA P A U TA S D E S E G U R I D A D A L I M E N TA R I A La seguridad alimentaria es muy importante. Cumpla las siguientes pautas para evitar contraer enfermedades o que los alimentos se estropeen: Los alimentos perecederos no se deben dejar a temperatura ambiente durante más de dos horas; una hora si la temperatura es superior a 30 °C. Si desea más información, visite la página www.usda.com. No utilice alimentos que se vayan a echar a perder antes comenzar el ciclo de cocción. En este grupo se pueden incluir los huevos, productos lácteos, sopas y cremas, carnes, pollo y pescados cocinados y sin cocinar. Si no va a iniciar la cocción de forma inmediata, coloque únicamente alimentos muy fríos o congelados en el horno. CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Para la opción de inicio programable - para comenzar a cocer más tarde y para que el horno se apague automáticamente cuando finalice: Para la opción de tiempo de cocción - para comenzar a cocer ahora y para que el horno se apague automáticamente cuando finalice: 1) Coloque los alimentos en el horno recién sacados del frigorífico. 2) Gire el bisel del mando selector del horno hacia el modo deseado en el bisel. 2) Abra el panel de control oculto pulsando el símbolo de la llama de la parte frontal del panel. 3) Abra el panel de control oculto pulsando el símbolo de la llama de la parte frontal del panel. 3) Pulse en el panel de control o gire el mando selector del horno hacia la izquierda o derecha. Ajuste la temperatura según sea necesario. 4) Pulse en el panel de control o gire el mando selector del horno hacia la izquierda o derecha. Ajuste la temperatura según sea necesario. 4) Pulse . Utilice las flechas o del panel de control oculto para aumentar o reducir la hora de finalización deseada. El TIEMPO DE COCCIÓN se ajustará automáticamente. 5) Pulse . Utilice las flechas o del panel de control oculto para fijar la hora de finalización deseada. El TIEMPO DE COCCIÓN se ajustará automáticamente. 6) Pulse . Si el TIEMPO DE COCCIÓN no es correcto, utilice las flechas o del panel de control oculto para ajustar la cantidad deseada de tiempo de cocción. 7) Pulse . La pantalla aparece como si el horno estuviera encendido. Cuando quede un minuto para que finalice el tiempo de cocción, se oirá un pitido. Cuando acaba el tiempo de cocción suenan tres pitidos cada 30 segundos. 8) El horno se apaga solo. 9) Retire los alimentos. Utilice siempre elementos aislantes secos para sacar los recipientes calientes del horno. 10) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. 48 1) Gire el bisel del mando selector del horno hacia el modo deseado en el bisel. 5) Pulse . Cuando quede un minuto para que finalice el tiempo de cocción, se oirá un pitido. Cuando acaba el tiempo de cocción suenan tres pitidos cada 30 segundos. 6) El horno se apaga solo. 7) Retire los alimentos. Utilice siempre elementos aislantes secos para sacar los recipientes calientes del horno. 8) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. 9) Si desea detener el temporizador antes de que haya acabado el tiempo, pulse y después . F U N C I O N A M I E N TO D E L H O R N O D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F O P C I Ó N D E SENSOR DE T E M P E R AT U R A Funcionamiento del sensor de temperatura: el sensor detecta si los alimentos están hechos o no midiendo la temperatura de los alimentos por dentro sin que sea necesario abrir la puerta. Es una manera cómoda y precisa de lograr que los alimentos queden en su punto, independientemente del tipo, corte o peso de los mismos. Gracias a esta función, ya no es necesario calcular el tiempo de cocción total según el peso de la pieza. Esta función se puede utilizar con todos los modos excepto con el modo de parrilla y parrilla con convección. Utilice solamente el sensor de temperatura que se recomienda para este horno. CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Opción de sensor de temperatura para carnes: 1) Precaliente el horno con la temperatura que desee en el modo en que vaya a cocinar. 2) Coloque la carne en una rejilla en la bandeja para asar. Introduzca el sensor de temperatura en la parte más gruesa de la carne. 3) Cuando el horno indique que el periodo de precalentamiento ha finalizado, utilice un elemento aislante seco para levantar la carcasa del sensor. Deslice el conector del sensor en el receptáculo de la pared del horno hasta que se coloque en su lugar. Cierre la puerta del horno. 4) SENSOR se iluminará en el panel de control oculto. El sensor de temperatura se preconfigura a 70 °C. Si desea cambiar la configuración final deseada de la temperatura del sensor de 70 °C, gire inmediatamente el mando selector del horno hacia la derecha para aumentar la temperatura del sensor o hacia la izquierda para bajarla. 5) Pulse en el panel de control oculto o el horno se encenderá en el valor predeterminado tras dos segundos. Una vez se haya programado el punto de ajuste del sensor, la pantalla del mando del horno mostrará alternativamente el punto de ajuste del horno y la temperatura real del sensor. Si desea ir cambiando la vista del punto de ajuste del sensor a la temperatura real del mismo, pulse . La palabra “Lo” aparecerá hasta que la temperatura interna alcance los 20 °C. Después, la pantalla mostrará alternativamente el punto de ajuste del sensor y la temperatura real de éste. 6) Una vez se alcance la temperatura interna deseada, el horno emitirá un pitido. Vuelva a comprobar la temperatura interna sacando y volviendo a meter el sensor en la carne. 7) Retire el sensor y los alimentos. CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Opción de sensor de temperatura para pan: 1) Precaliente el horno con la temperatura que desee en el modo horneado u horneado a la piedra. 2) Coloque el pan en la piedra para hornear o en el horno en bandejas para pan. 3) Hornee 10 minutos a la temperatura deseada del horno. 4) Inserte el sensor en la parte más gruesa del pan. 5) Levante la carcasa del sensor utilizando un elemento aislante seco. Deslice el conector del sensor en el receptáculo de la pared del horno hasta que se coloque en su lugar. Cierre la puerta del horno. 6) El sensor de temperatura se preconfigura a 70 °C. Si desea cambiar la configuración final deseada de la temperatura del sensor de 70 °C, gire inmediatamente el mando selector del horno hacia la derecha para aumentar la temperatura del sensor o hacia la izquierda para bajarla. El pan se hornea a una temperatura interna de entre 90 °C y 100 °C. 7) Pulse en el panel de control oculto o el horno se encenderá en el valor predeterminado tras dos segundos. Una vez se haya programado el punto de ajuste del sensor, la pantalla del mando del horno mostrará alternativamente el punto de ajuste del horno y la temperatura real del sensor. Si desea ir cambiando la vista del punto de ajuste del sensor a la temperatura real del mismo, . La palabra “Lo” aparecerá hasta que pulse la temperatura interna alcance los 20 °C. Después la pantalla mostrará alternativamente el punto de ajuste del sensor y la temperatura real de éste. 8) Una vez se alcance la temperatura interna deseada, el horno emitirá un pitido. Retire el sensor y los alimentos. 9) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. El sensor y la carcasa del sensor pueden llegar a estar muy calientes. Sujételo con un elemento aislante. 8) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. 49 F U N C I O N A M I E N TO D E L H O R N O D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F M O D O D E L I M P I E Z A A U TO M Á T I C A M O D O S A B B AT H Certificado Star-K CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Funcionamiento del modo Sabbath: este modo permite hornear y mantener la comida caliente a la vez que se siguen los preceptos religiosos de ”no trabajar” en los días Sabbath. Para utilizar el modo tiempo de horneado en Sabbath: Funcionamiento del modo tiempo de horneado en Sabbath: esta función permite cocinar alimentos en el horno en Sabbath y éste se apaga automáticamente cuando ha terminado. No emite ningún sonido al finalizar; solamente parpadea la pantalla del panel de control electrónico. Utilice esta función sólo en los modos de horneado y asado. En periodos vacacionales, la temperatura se puede ajustar, pero la pantalla no cambia. CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS Para el modo Sabbath: 1) Gire el bisel del mando selector del horno hasta o . Cambie la temperatura predeterminada si es necesario. 2) Pulse horno. para apagar o encender las luces del 3) Pulse y mantenga pulsado en el panel de control oculto durante 5 segundos. 4) Gire el mando selector del horno hacia para apagar este modo. El horno permanece encendido hasta que esta función se cancela. 1) Introduzca los alimentos en el horno. 2) Gire el bisel del mando selector del horno o . Cambie la temperatura hasta predeterminada si es necesario. 3) Abra el panel de control oculto pulsando el símbolo de la llama de la parte frontal del panel. 4) Pulse . Utilice las flechas o del panel de control oculto para aumentar la hora de finalización deseada. 5) Pulse . Utilice las flechas o del panel de control oculto para aumentar o reducir la cantidad deseada de tiempo de cocción. C Ó M O C A M B I A R L A T E M P E R AT U R A DEL HORNO Para subir la temperatura del horno con la función Sabbath: gire el bisel del mando selector del horno hacia la derecha y suéltelo; con cada giro la temperatura sube 10° C. La temperatura del horno subirá aleatoriamente una vez que el usuario haya terminado de ajustar la nueva temperatura. No se producirá ningún clic, señal luminosa ni sonido con el cambio en el horno. Para bajar la temperatura del horno con la función Sabbath: gire el bisel del mando selector del horno hacia la izquierda y suéltelo; con cada giro la temperatura baja 10 °C. La temperatura del horno subirá aleatoriamente una vez que el usuario haya terminado de ajustar la nueva temperatura. No se producirá ningún clic, señal luminosa ni sonido con el cambio en el horno. Funcionamiento del modo de limpieza automática: el horno se calienta gradualmente hasta alcanzar una temperatura predefinida. Durante este proceso, se quema la suciedad que han dejado los alimentos dejando un poco de ceniza blanca. Si lo configura junto con la opción de inicio programable, la limpieza del horno se puede programar para que se inicie y detenga mientras usted está durmiendo. Consulte la sección Inicio programable en la página 48. Por su seguridad, la puerta se bloquea automáticamente mientras el horno se está limpiando y se desbloquea cuando la cavidad se ha enfriado completamente. Si cambia de opinión y detiene este modo una vez que se haya iniciado la limpieza automática, la puerta permanece bloqueada hasta que la temperatura interior esté por debajo de los 150 °C. 7) El horno se apaga solo. NOTA IMPORTANTE: saque todas las rejillas del horno y las guías de las rejillas antes de utilizar el modo de limpieza automática. Éstas se decolorarán si se dejan en el horno durante este modo. Consulte las guías de las bandejas y rejilla del horno en la página 44. 8) Retire los alimentos. Utilice siempre elementos aislantes secos para sacar los recipientes calientes del horno. Cuando limpie a mano una mancha, utilice solamente limpiadores no abrasivos o estropajos de plástico. 9) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. NOTA IMPORTANTE: no deje que alimentos con alto contenido en azúcares o ácidos, por ejemplo, zumo de frutas, leche y tomates, permanezcan en la superficie de esmalte de porcelana. Límpielos inmediatamente con un paño seco. Si no lo hace, es posible que se forme una mancha permanente. 6) Pulse y mantenga pulsado en el panel de control oculto durante 5 segundos. ”SAb” se mostrará en el mando selector del horno. No se oye ningún sonido, sólo parpadea la pantalla. Gire el mando selector del horno hacia para apagar este modo. El horno permanece encendido hasta que se cancele esta función. NOTA IMPORTANTE: no utilice nunca limpiadores para hornos. No es necesario utilizarlos con el modo de limpieza automática. NOTA IMPORTANTE: en el caso de cocinas con dos hornos, el modo de limpieza automática no se puede aplicar en los dos hornos a la vez; mientras se aplica en uno de ellos, el otro no puede utilizarse para cocinar. Si el usuario intenta utilizar un horno mientras el otro se encuentra en modo de limpieza automática, aparecerá la palabra “OPP” en el mando selector del horno. Este electrodoméstico lleva el certificado Star-K que indica que cumple rigurosas normas religiosas e instrucciones específicas que aparecen en la página www.star-k.org. Configuración del modo Sabbath. 50 Durante el modo de limpieza automática, las superficies exteriores pueden calentarse más de lo normal, por lo que los niños deben mantenerse alejados de las mismas. F U N C I O N A M I E N TO D E L H O R N O D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F M A N T E N I M I E N TO D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F M O D O D E L I M P I E Z A A U TO M Á T I C A C A M B I O D E L A BOMBILLA DEL HORNO CONFIGURACIÓN DE LOS MANDOS No utilice limpiadores de horno comerciales ni materiales para proteger el revestimiento en ninguna parte del horno. La junta del horno es muy importante para que el cierre sea hermético. No limpie a mano, ni frote, pinche o retire esta junta. No limpie nunca una superficie de porcelana templada o caliente con una esponja mojada. La superficie podría agrietarse o desconcharse (grietas pequeñas y muy finas). Los derrames que se produzcan en el horno deben retirarse antes de limpiar. No deje utensilios en el horno durante la limpieza. Retire previamente del horno las rejillas y sus guías para la limpieza automática. Para el modo de limpieza automática: 1) Abra el panel de control oculto pulsando el símbolo de la llama de la parte frontal del panel. 2) Saque todas las rejillas del horno y las guías de las rejillas antes de utilizar el modo de limpieza automática. 3) Gire el bisel del mando selector del horno hasta . El horno se programará automáticamente para llevar a cabo la limpieza -automáticamente durante 4 horas. El horno se limpiará automáticamente durante 3 horas y se enfriará durante 1 hora. 4) Pulse en el panel de control oculto o gire el bisel del mando selector del horno en una u otra dirección hasta que aparezca ”cln” en el mando para iniciar el modo de limpieza automática. La puerta del horno se bloqueará y se mantendrá bloqueada hasta que finalice este modo o hasta que la temperatura baje por debajo de los 150 °C. 5) Gire el bisel del mando selector del horno hacia para apagar este modo. Modo de limpieza automática para limpieza menos profunda: Si desea una limpieza menos profunda, puede ajustar el modo de limpieza automática para 3 horas. Para reducir el tiempo de limpieza automática: 1) Gire el bisel del mando selector del horno hasta . 2) Pulse y mantenga pulsada la flecha hasta que aparezca 3:00. 3) Pulse dos veces para iniciar el ciclo de limpieza. 4) Para detener el ciclo de limpieza, gire el bisel hasta la posición . La puerta se mantendrá bloqueada hasta que el horno alcance una temperatura de seguridad. LIMPIEZA D E L A C O C I N A LIMPIEZA EXTERIOR Asegúrese de que el aparato esté apagado antes de sustituir la lámpara para evitar una posible descarga eléctrica. NOTA IMPORTANTE: deje que el horno se enfríe lo suficiente antes de cambiar la bombilla. El horno utiliza una bombilla halógena de 40 vatios. Para quitar la bombilla del horno, extraiga las guías de las rejilla tal y como se ha descrito en la página 41. Coloque una almohadilla caliente en la pared del horno. Si utiliza un destornillador de cabeza plana, apoye el destornillador contra la almohadilla caliente por debajo de la carcasa de la luz. Tenga cuidado de no rayar el interior de porcelana del horno. Gire el destornillador, apalanque suavemente el borde de la carcasa de la luz, tire de ella hacia arriba y retírela. Utilice un paño para tocar la bombilla y tire de ella para sacarla de su casquillo. Para poner una bombilla de repuesto, evite el contacto directo con la bombilla de repuesto. Utilice papel de cocina para tocar la nueva bombilla y procure no tocarla con los dedos si están grasientos. Si no lo hace, la bombilla se fundirá la primera vez que la encienda. Inserte las púas de la bombilla en el casquillo hasta que se coloque perfectamente en su lugar. Coloque de nuevo la carcasa de la luz y las guías de las rejillas. Conecte la alimentación y ponga en hora el reloj con la hora del día. Para limpiar el acabado exterior de acero inoxidable clásico: utilice un limpiador de acero inoxidable suave no abrasivo y aplíquelo con un paño suave que no deje pelusas. Para que el acero inoxidable adquiera un brillo natural, frote suavemente la superficie con un paño de microfibra empapado en agua y, a continuación, séquelo con un paño de microfibra seco. La limpieza deberá realizarse siguiendo la dirección del acabado. Obtendrá mejores resultados si mantiene el paño en contacto continuo con el acero inoxidable. Consulte las recomendaciones de mantenimiento de las páginas siguientes sobre cómo limpiar componentes específicos de la cocina mixta. C O N S E J O S PA R A L I M P I A R L A C O C I N A Antes de limpiar la placa, espere hasta que se haya enfriado. Para obtener los mejores resultados, limpie las manchas y salpicaduras de grasa en cuanto se produzcan e inmediatamente después de que la cocina se haya enfriado. Si cocina sobre las salpicaduras, es posible que dañen o manchen el acabado de la placa de manera permanente. Si tiene alguna duda sobre cómo utilizar alguno de los limpiadores, lea la etiqueta. Para comprobar si es seguro utilizarlo en la encimera de cocción, aplique una cantidad pequeña en un área que apenas se vea y límpiela suavemente. Tenga especial cuidado con los limpiadores en spray. Algunos pueden contener componentes cáusticos que pueden dañar las piezas contiguas y los acabados. Proteja las superficies cercanas quitando el exceso de líquido que haya caído en ellas de manera que el limpiador sólo se extienda por el acabado que desea limpiar. No pulverice ningún limpiador sobre los controles eléctricos, los encendedores, los cables ni los vástagos de válvula de los mandos. No utilice limpiadores abrasivos ni rasquetas metálicas afiladas para limpiar el cristal de la puerta del horno ya que pueden rayar la superficie, lo que podría hacer que el cristal se rompiera. 51 M A N T E N I M I E N TO D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F R E C O M E N D A C I O N E S D E M A N T E N I M I E N TO COMPONENTE R E C O M E N DAC I O N E S D E M A N T E N I M I E N TO Superficie del quemador Esmalte de porcelana Precaución: no utilice limpiadores abrasivos ya que pueden rayar la superficie permanentemente. Resistente a la mayoría de las manchas pero no totalmente impermeable. La sal y algunos líquidos culinarios pueden marcar y manchar la superficie. Si se derrama algún líquido, límpielo inmediatamente. Mantenimiento general: utilice un paño o una esponja limpios; límpiela con agua templada y detergente suave para platos. Aclare y séquela inmediatamente. Desengrasantes con pulverizador: pulverice el spray en un paño y limpie la superficie para eliminar las huellas y las salpicaduras de grasa. Séquelo inmediatamente para evitar que se raye. Abrillantador protector: aplíquelo sobre la superficie para mantener el brillo y protegerla de las manchas de alimentos. Manchas de agua resistentes: utilice vinagre blanco y agua. Cabezal del quemador Esmalte de porcelana con acabado mate Rejillas del quemador Hierro fundido revestido en porcelana Mantenimiento general: primero deje que se enfríe. Quite la rejilla. Lave los cabezales con agua templada y detergente líquido o con limpiadores que no sean demasiado abrasivos. Los alimentos con alto contenido en ácidos o azúcares, por ejemplo, leche, tomates, col fermentada, zumos de frutas o relleno de pastel, podrían picar o agrietar la superficie. Quite las manchas tan pronto como sea posible antes de que se calienten de nuevo. Quítelas de la cocina y colóquelas en una superficie plana cerca del fregadero para limpiarlas. Limpiadores no abrasivos: agua caliente y detergente líquido, bicarbonato sódico y agua, estropajo de plástico o esponja. Limpiadores suaves y abrasivos: utilice poca cantidad. Mandos Mando selector del horno Biseles Zinc fundido a presión revestido en porcelana Para quitar los mandos, tire de ellos y sepárelos del vástago de la válvula (consulte en la página 34 la información sobre los cojinetes de plástico). Mantenimiento general: limpie los mandos con un paño mojado y con detergente suave y agua; aclárelos y séquelos. No los sumerja en agua ni utilice limpiadores abrasivos ya que estos podrían rayar el acabado y eliminar las marcas. No los introduzca en el lavavajillas. Lave a mano todos los componentes decorativos de la cocina. Estos componentes incluyen mandos, biseles, rejillas y cabezales. Estos componentes no se pueden lavar en el lavavajillas. Encendedores de chispa Cerámica Manténgalos secos; no eche nunca agua ni un limpiador directamente sobre el encendedor. Cuando limpie alrededor del quemador de superficie, tenga cuidado de que el paño no se enganche con el encendedor y lo dañe. Exterior de la cocina y protector vertical Acero inoxidable clásico No utilice limpiadores abrasivos ya que pueden rayar la superficie permanentemente. Resistente a la mayoría de las manchas pero no totalmente impermeable. La sal y algunos líquidos culinarios pueden marcar y manchar la superficie. Si se derrama algún líquido, límpielo inmediatamente. Mantenimiento general: utilice un paño o una esponja limpios; límpiela con agua templada y detergente suave para platos. Aclare y séquela inmediatamente. Limpieza exterior: utilice un limpiador de acero inoxidable suave no abrasivo y aplíquelo con un paño suave que no deje pelusas. Para que el acero inoxidable adquiera un brillo natural, frote suavemente la superficie con un paño de microfibra empapado en agua y, a continuación, séquelo con un paño de microfibra seco. La limpieza deberá realizarse siguiendo la dirección del acabado. Obtendrá mejores resultados si mantiene el paño en contacto continuo con el acero inoxidable. Manchas resistentes: utilice vinagre blanco y agua. 52 M A N T E N I M I E N TO D E L A C O C I N A M I X TA D E W O L F R E C O M E N D A C I O N E S D E M A N T E N I M I E N TO COMPONENTE Panel de control Acero inoxidable R E C O M E N DAC I O N E S D E M A N T E N I M I E N TO Utilice limpiadores en spray para eliminar las huellas y las manchas de alimentos. Aplique el producto de limpieza sobre un paño antes de limpiar el panel. No pulverice el limpiador directamente sobre el panel o alrededor de los mandos o vástagos de la válvula. Junta del horno Fibra de vidrio /hilo metálico de acero inoxidable No limpie a mano, ni frote, pinche o quite la junta del horno; podría dañar el sellado hermético de la puerta. Bandeja para asar Esmalte de porcelana con brillo Superior: póngala en el fregadero mientras esté un poco caliente. Tápela con paños de cocina; eche agua muy caliente sobre los paños y deje que el vapor actúe y ablande los residuos de los alimentos quemados. Límpiela con detergente suave y agua caliente. Aclare y séquela. Inferior: vierta la grasa en un envase desechable. Cuando esté fría, lávela con agua caliente y con detergente suave. Aclare y séquela. Cavidad del horno y puerta interior Esmalte de porcelana No limpie nunca una superficie de porcelana templada o caliente con una esponja mojada; la superficie podría agrietarse o desconcharse (grietas pequeñas y muy finas). Resistente a la mayoría de las manchas pero no totalmente impermeable. La sal y algunos líquidos culinarios pueden marcar y manchar la superficie. Si se derrama algún líquido, límpielo inmediatamente. Mantenimiento general: cuando el horno esté frío, limpie las manchas y las salpicaduras inmediatamente. No deje que alimentos con alto contenido en azúcar o ácido, por ejemplo, leche, tomates, col fermentada, zumos de frutas o relleno de pastel, permanezcan en la superficie de esmalte de porcelana. Si lo hace, es posible que estos alimentos creen una mancha mate permanente. Limpiadores suaves y abrasivos: utilice poca cantidad. Puede utilizar el modo de limpieza automática. Ventana de la puerta Cristal templado Una vez se haya enfriado la ventana, pulverice un líquido limpiacristales sobre un paño para limpiarla. Carcasa de la luz del horno Cristal templado Cuando el horno se haya enfriado, gire la cubierta de la bombilla en el sentido contrario a las agujas del reloj y retírela. Lávela con un limpiador que no sea demasiado abrasivo. Aclárela y, a continuación, séquela completamente. Vuelva a colocar la cubierta sobre la bombilla y gire en el sentido de las agujas del reloj para apretarla. Puede cambiar la bombilla existente por una bombilla halógena de 40 vatios. Rejilla y guías de la rejilla Acero niquelado Antes de utilizar el modo de limpieza automática, extraiga las rejillas del horno y las guías de las rejillas. Éstas se decolorarán si se dejan en el horno durante este modo. Lávela con un limpiador que no sea demasiado abrasivo. 53 G U Í A L O C A L I Z AC I Ó N Y S O L U C I Ó N D E P R O B L E M A S D E W O L F G U Í A D E L O C A L I Z AC I Ó N Y S O L U C I Ó N D E P R O B L E M A S P RO B L E M A POSIBLE SOLUCIÓN La llama del quemador no arde de manera uniforme. Alinee el cabezal del quemador del conjunto del quemador hermético según se describe en la página 34. Los alimentos hierven o se cocinan en una zona de la cacerola más que en otras. La cacerola no está centrada correctamente sobre el quemador. El material del que está hecho la cacerola no conduce el calor de manera uniforme. La base de la cacerola está doblada y no se apoya de manera correcta sobre la rejilla o el asa de la cacerola o sartén es demasiado pesada e inclina la cacerola o sartén hacia un lado. El quemador no enciende. El quemador cerámico está húmedo por un líquido que se ha derramado o por un producto de limpieza. Deje que la cerámica se seque completamente. Las salidas del cabezal del quemador están bloqueadas. Utilice un clip metálico para papel que esté recto para quitar la obstrucción. Si utiliza un GFCI (interruptor del circuito de fallos de conexión a tierra), inspecciónelo para comprobar si está fundido. Los quemadores se apagan solos si utilizo más de un asador de pollos o placa grandes al mismo tiempo. Para que se produzca una buena combustión de gas es necesario que pase la cantidad adecuada de aire para mantener la llama. Si se usan dos cazuelas grandes a la vez, se limita el movimiento de aire. Los alimentos rebasan la cazuela al hervir y caen en la bandeja de recogida de grasa. El calor que se proporciona es demasiado alto o el tamaño de la cazuela es insuficiente para su contenido. El agua no hierve con la suficiente rapidez. La temperatura del agua es más fría de lo habitual. Tape la cazuela para usar el calor de forma más eficiente. El diámetro de la cacerola es demasiado grande o la base de la cacerola está doblada. Los alimentos se cocinan con demasiada lentitud al saltearlos. Se ha echado demasiada comida simultáneamente; reduzca la cantidad de alimentos y saltéelos por tandas. Los alimentos son demasiado grandes o la temperatura de los alimentos está más fría de lo normal. La cacerola no conduce el calor de manera uniforme. La posición para hervir a fuego lento no mantiene una temperatura constante de la superficie. Los alimentos delicados pueden necesitar una posición aún más lenta para que no se quemen. El dorado exterior de los alimentos no es uniforme. La cazuela es demasiado grande para permitir una buena circulación del calor o tiene demasiadas cazuelas en una rejilla. 54 G U Í A L O C A L I Z AC I Ó N Y S O L U C I Ó N D E P R O B L E M A S D E W O L F G U Í A D E L O C A L I Z AC I Ó N Y S O L U C I Ó N D E P R O B L E M A S P RO B L E M A POSIBLE SOLUCIÓN La temperatura del horno es demasiado alta. Los alimentos cocinados en recipientes de cristal, cristal cerámico o los recipientes de metal oscuro mantienen mejor el calor que los recipientes metálicos con brillo. La bandeja para hornear es demasiado grande para la receta que se está cocinando. Cambie el nivel de la rejilla o el modo de cocción. La temperatura del horno es demasiado alta para el plato que está cocinando. Sale demasiado humo al asar a la parrilla. Está utilizando una bandeja diferente a la bandeja para asar de dos piezas. No se ha eliminado el exceso de grasa. Baje el nivel de la rejilla o reduzca el tiempo de asado. El horno no está suficientemente caliente. El horno no se ha precalentado totalmente. La puerta se abre con demasiada frecuencia o se ha dejado abierta. Alimentos envueltos en papel de aluminio; compruebe el modo para seguir los consejos y obtener los mejores resultados. La cazuela o bandeja es demasiado pequeña para la cantidad de alimentos que hay en ella. Sale aire caliente a la cocina una vez que el horno se ha apagado. La salida de aire templado es una función normal del horno y es necesaria para mantener las temperaturas del horno y para enfriarlo. Se apaga automáticamente cuando el calor baja hasta alcanzar una temperatura segura. La palabra SENSOR parpadea en la pantalla al utilizar la función de sensor. Apague el horno. Inserte bien el sensor en el receptáculo hasta que se coloque completamente en su lugar. Reinicie la temperatura del horno y la temperatura del sensor. La placa o placa Coup de feu siguen haciendo clic. Al encenderse el termostato, se ilumina el piloto rojo y se abre la válvula solenoide del gas. Oirá una serie de chispas que comprueban si hay presencia de llama. Si el encendedor no detecta la llama, la válvula solenoide se apaga y esperará un tiempo antes de volver a intentar el encendido. Esto se producirá tres veces; si a la tercera vez sigue sin encenderse, se mantendrá apagado durante un tiempo para permitir que se disipe el gas que no se ha quemado antes de volver a intentar el encendido. El horno sigue haciendo un pitido o no se puede leer en la pantalla. Mantenga pulsado para reiniciar la unidad. 55 I N F O R M A C I Ó N D E M A N T E N I M I E N TO D E W O L F I N F O R M A C I Ó N D E M A N T E N I M I E N TO Cuando solicite información, documentación, piezas de repuesto o asistencia técnica, debe proporcionar la referencia del modelo y el número de serie de la cocina mixta. Esta información se encuentra disponible en la placa de datos del producto situada debajo del panel de mandos. Consulte la ilustración de la página 33. Guarde la información de la placa de datos de voltaje para utilizarla como referencia en el futuro. Referencia del modelo Número de serie A N T E S D E L L A M A R A L S E RV I C I O TÉCNICO Antes de llamar al distribuidor de Wolf, consulte la guía de localización y solución de problemas de las páginas 54–55. Compruebe que los fusibles de su hogar no estén fundidos y que la red eléctrica funcione, y compruebe también que el aparato no esté desconectado. Un corte de electricidad también puede causar la interrupción del servicio. R E G I S T RO D E L P RO D U C TO Puede registrar su nuevo producto de Wolf hoy mismo para que podamos asegurarnos de su grado de satisfacción. Puede registrarlo en línea en la página wolfappliance.com. La referencia del modelo y el número de serie del aparato están impresos en la tarjeta de registro del producto de Wolf que se adjunta. Si nos facilita su dirección de correo electrónico, le enviaremos las actualizaciones de los nuevos productos y recetas en cuanto estén disponibles, así como información sobre eventos especiales. Fecha de instalación Distribuidor de Sub-Zero y teléfono INFORMACIÓN D E C O N TA C T O Página web: wolfappliance.com La información y las imágenes que se incluyen en esta guía son propiedad de Wolf Appliance, Inc., una filial de Sub-Zero, Inc. Este documento, junto con la información y las imágenes que en él se incluyen, no pueden copiarse ni utilizarse, total ni parcialmente, sin el consentimiento por escrito de Wolf Appliance, Inc., una filial de Sub-Zero, Inc. ©Wolf Appliance, Inc. se reserva todos los derechos. 56 CUISINIÈRE MIXTE WO L F MERCI Votre achat d’une cuisinière mixte Wolf démontre l’importance que vous accordez à la qualité et à la performance des appareils de cuisson. Nous comprenons vos besoins et à ce titre, nous avons conçu et fabriqué votre cuisinière mixte en utilisant des matériaux de qualité et une maind’œuvre qualifiée qui vous assureront une fiabilité et une satisfaction durables. C O N TA C T Site Internet : wolfappliance.com Bien entendu, vous êtes impatient(e) de commencer à cuisiner ; mais tout d’abord, veuillez prendre le temps de lire le présent Guide d’utilisation et d’entretien. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un chef chevronné, vous avez tout intérêt à vous familiariser avec les mesures de sécurité, les caractéristiques, le fonctionnement et les recommandations d’entretien qui s’appliquent à la cuisinière mixte Wolf. Nous apprécions votre choix d’un appareil ménager Wolf et vos suggestions ou commentaires éventuels sont les bienvenus. REMARQUE IMPORTANTE : Veuillez consulter la plaque des caractéristiques de l’appareil située sous le panneau de commande pour déterminer le type de gaz à utiliser. S’il ne correspond pas au type de gaz disponible, contactez votre revendeur Wolf. Vous remarquerez tout au long de ce Guide d’utilisation et d’entretien les mentions MISE EN GARDE et AVERTISSEMENT, destinées à vous fournir des recommandations importantes afin d’assurer la sécurité et l’efficacité du matériel Wolf. signale un danger qui pourrait causer une blessure mineure ou endommager le produit si vous ne suivez pas les instructions. La non-observation des recommandations contenues dans ce guide pourrait entraîner un incendie ou une explosion provoquant des dommages matériels et des blessures graves, voire mortelles. REMARQUE IMPORTANTE : Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (jeunes enfants compris) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont diminuées ou n’ayant ni l’expérience ni les connaissances requises, sauf en cas de surveillance étroite ou d’instruction concernant l’usage de l’appareil par une personne responsable de leur sécurité. L’installation et l’entretien doivent être exécutés par un poseur qualifié, une antenne technique ou un fournisseur de gaz. N’entreposez pas ou n’utilisez pas d’essence, ni d’autres produits ou de liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil ménager. Nous vous recommandons d’utiliser une hotte aspirante avec la cuisinière mixte Wolf. De plus, la mention REMARQUE IMPORTANTE met l’accent sur un renseignement particulièrement important. WOLF ® est une marque déposée de Wolf Appliance, Inc. Un enfant ou un adulte pourrait faire basculer l’appareil et se tuer. Vérifiez que le support antibasculement a bien été installé et engagé. Reportez-vous aux illustrations ci-après pour plus de détails sur la manière de vérifier que l’installation a été bien faite. Veillez à ce que le support antibasculement est ré-engagé après avoir déplacé la cuisinière. Reportez-vous aux illustrations ci-après pour plus de détails sur la manière de vérifier que l’installation a été bien faite. N’utilisez pas la cuisinière sans avoir mis le support antibasculement en place et sans l’avoir engagé. La non-observation de cette recommandation peut causer des brûlures graves, voire mortelles aux enfants comme aux adultes. CE QUE VOUS DEVEZ FAIRE SI VOUS PERCEVEZ UNE ODEUR DE GAZ : Ne mettez en marche aucun appareil ménager. Ne touchez à aucun interrupteur électrique. N’utilisez aucun téléphone de votre immeuble. Téléphonez immédiatement à votre fournisseur de gaz depuis chez un voisin. Suivez les instructions du fournisseur de gaz. Si vous ne pouvez pas joindre votre fournisseur de gaz, contactez le service incendie. signale un danger qui pourrait causer des blessures graves voire fatales si vous ne prenez pas certaines précautions. CONSIGNES I M P O R TA N T E S NE placez AUCUN récipient sur la base de la cavité du four et n’utilisez pas de papier aluminium ni d'autre matériau pour recouvrir les parois latérales ou la base de la cavité du four. Le non-respect de cette consigne va endommager la porcelaine et annulera la garantie. DISPOSITIF ANTIBASCULEMENT Emplacement du support antibasculement. SUPPORT ANTIBASCULEMENT ENGAGÉ Support antibasculement engagé. Pour minimiser le risque de brûlures, ne déplacez pas cet appareil lorsqu’il est chaud. Il est livré avec des roulettes qui facilitent son déplacement. Pour réduire le risque de blessures du fait du basculement de l’appareil, vérifiez qu’il a été réinstallation dans le dispositif antibasculement fourni et bloquez les roulettes une fois que l’appareil est remis en place. INSTRUCTIONS ET MESURES DE S É C U R I T É L A CUISINIÈRE REMARQUE IMPORTANTE : Lisez toutes les instructions avant d’utiliser cet appareil. Afin de minimiser les risques d’incendie, de choc électrique et de blessure, lisez attentivement ce Guide d’utilisation et d’entretien avant d’utiliser votre nouvelle cuisinière mixte. Assurez-vous que cet appareil est installé et entretenu de façon adéquate. Il doit être correctement installé et mis à la terre par un poseur qualifié. Demandez au poseur de vous montrer où se trouve le coffret à fusibles ou la boîte de jonction dans votre maison. Apprenez à couper l’alimentation électrique au four. N’utilisez pas de papier d’aluminium pour recouvrir une partie quelconque de la cuisinière ou de la cavité du four. Utilisez toujours des poignées sèches lorsque vous retirez les récipients du four ou de la cuisinière. La vapeur dégagée par des poignées mouillées ou humides pourrait provoquer des brûlures. N’utilisez pas de serviette ou de torchon encombrant en guise de poignées. N’utilisez jamais cet appareil ménager pour chauffer la pièce. Ne réparez et ne remplacez aucune pièce de la cuisinière sauf si cela est expressément recommandé dans la documentation fournie avec l’appareil. Tout dépannage doit être confié à un technicien Wolf agréé. Ne laissez jamais la cuisinière fonctionner sans surveillance. Les pièces accessibles peuvent devenir très chaudes pendant l’utilisation. Gardez les jeunes enfants à l’écart de l’appareil. 58 FOUR É L E C T R I Q U E Ne laissez pas d’enfant seul ou sans surveillance à proximité de la cuisinière en fonctionnement. N’autorisez jamais les enfants à s’asseoir ou à se tenir debout sur la cuisinière. Ne les laissez pas jouer avec le four ou la cuisinière. Les enfants en bas âge doivent être surveillés pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil ménager. L’appareil peut devenir très chaud lorsqu’on s’en sert. Prendre des précautions pour éviter tout contact avec les éléments chauffants à l’intérieur du four. Ne placez pas d’objets qui présentent un intérêt pour les enfants au-dessus ou à l’arrière de la cuisinière. Ils pourraient grimper sur l’appareil pour les atteindre, au risque de se blesser. Ne jetez pas de l’eau sur les feux de graisse. Étouffez les flammes avec un couvercle, une plaque à pâtisserie ou un plateau en métal. Les feux de graisse peuvent être éteints avec une plaque à pâtisserie ou un extincteur multifonctionnel chimique ou à mousse. Ne chauffez pas de contenants de nourriture qui n'ont pas été ouverts car ils pourraient exploser et causer des blessures. N’entreposez pas de matières combustibles, inflammables ou explosives à proximité des brûleurs, du four ou des éléments de cuisine adjacents et ne laissez pas la graisse ou d'autres substances inflammables s’accumuler sur la cuisinière. N’utilisez pas de nettoyeur à la vapeur pour nettoyer cette cuisinière. NE placez AUCUN récipient sur la base de la cavité du four et n’utilisez pas de papier aluminium ni d'autre matériau pour recouvrir les parois latérales ou la base de la cavité du four. Le non-respect de cette consigne va endommager la porcelaine et annulera la garantie. Utilisez votre four uniquement pour les préparations culinaires de tous les jours, tel qu’indiqué dans ce guide. Nettoyez et entretenez toujours ce four de façon appropriée, conformément aux recommandations fournies dans ce guide. Ouvrez la porte du four avec précaution. Laissez l’air très chaud ou la vapeur s’échapper avant de regarder dans le four ou d’y accéder. Assurez-vous que l’entrée d’air frais du four (située au-dessus de la porte) et la ventilation aspirante (située au-dessous de la porte) ne sont jamais obstruées. Mettez les grilles en place lorsque le four est froid. Si vous devez changer une grille de place lorsque le four est déjà chaud, assurez-vous que vos poignées ne touchent aucune résistance chauffante chaude du four. Avant de lancer le mode Autonettoyage, retirez le lèche-frites, les grilles, les guides de grille et les autres ustensiles du four. Nettoyez uniquement les pièces indiquées dans ce guide. Le ventilateur devrait fonctionner lorsque le mode Autonettoyage est activé. Si vous remarquez qu’il ne fonctionne pas, contactez un revendeur Wolf avant de réutiliser le mode Autonettoyage. Le ventilateur se met en marche automatiquement au bout de dix minutes après le lancement du mode Autonettoyage. Vous ne devez pas utiliser les produits nettoyants pour four que l’on trouve dans le commerce ou les revêtements de protection sur aucune partie du four. N’utilisez pas de produits abrasifs ou caustiques, ni des détergents, pour nettoyer cet appareil ménager car ils pourraient l’endommager de façon permanente. N’utilisez pas de produits nettoyants en aérosol car ils pourraient s’enflammer ou rouiller les pièces métalliques. Ne nettoyez pas le joint du four ; en le frottant ou en le déplaçant, vous pourriez altérer l’étanchéité requise. Ne touchez pas les éléments chauffants ou les surfaces intérieures du four. INSTRUCTIONS ET MESURES DE S É C U R I T É BRÛLEURS D E S U R FAC E DE CUISSON Demandez au poseur de vous indiquer où est placé le robinet d’arrêt du gaz dans votre maison. Apprenez à couper le gaz à la cuisinière. M E S U R E S D E SÉCURITÉ Si la flamme d’un brûleur s’éteint et si du gaz s’échappe, ouvrez une fenêtre ou une porte. Patientez au moins cinq minutes avant d’utiliser l’appareil. Lorsque vous faites frire des aliments, veillez à ce que la friteuse soit assez grande pour contenir la quantité d’aliments souhaitée sans que le bouillonnement de l’huile entraîne des débordements. Ne laissez jamais une friteuse fonctionner sans surveillance. Évitez de faire frire des aliments humides ou recouverts de givre car leur forte teneur en eau pourrait provoquer des éclaboussures ou des déversements de matière grasse brûlante. Faites chauffer la graisse doucement et remuez toutes combinaisons d’huiles et de matières grasses pour les fondre ensemble avant de les faire chauffer. Utilisez un thermomètre de friteuse pour éviter que la matière grasse n'atteigne des températures dépassant le point d’inflammabilité. Ne bloquez pas la circulation de l’air. Pour une combustion et une ventilation appropriées, une alimentation en air frais adéquate doit avoir été prévue dans votre cuisine. Allumez toujours le brûleur avant de placer un récipient sur la grille. De plus, tournez le bouton à la position avant de retirer un récipient de la grille du brûleur. Lorsque vous cuisinez, réglez la commande du brûleur de sorte que la flamme ne dépasse pas au-delà de la base du récipient. Ne nettoyez pas la cuisinière tant qu’elle est encore chaude. Si vous utilisez une éponge ou un chiffon humide, attendez que la cuisinière se soit suffisamment refroidie pour éviter les brûlures que pourrait provoquer la vapeur. Notez que certains produits nettoyants peuvent produire des émanations nocives ou désagréables lorsqu’ils sont appliqués sur des surfaces très chaudes. Reportez-vous à la rubrique Consignes d’entretien, pages 79 à 80. Avant d’exécuter une quelconque réparation, coupez l’alimentation en gaz en fermant le robinet d’arrêt du gaz et coupez le courant électrique. Maintenez les allumeurs propres et secs pour assurer l’efficacité de l’allumage et du fonctionnement des brûleurs. Maintenez l’appareil propre et exempt de matériau combustible. Tournez toujours la queue des poêles vers l’intérieur pour ne pas qu’elle passe au-dessus des zones de travail adjacentes, des brûleurs ou du bord de la cuisinière. Vérifiez toujours la position des boutons de commande afin de vous assurer que les brûleurs de la cuisinière et de la surface de cuisson sont éteints lorsque vous avez fini de cuisiner. Mettez la hotte aspirante en marche environ cinq minutes avant de commencer à cuisiner sur la cuisinière ou les brûleurs de surface ; cela permet d’établir un rideau d’air et de capturer plus efficacement la vapeur et l’humidité. Ne couvrez en aucun cas les brûleurs et les grilles, sauf avec les ustensiles adéquats. Vous ne devriez pas utiliser de couvercles décoratifs. Portez des vêtements appropriés. Ne laissez jamais de vêtements amples ou d'autres matériaux inflammables entrer en contact avec les brûleurs allumés. Le tissu pourrait s’enflammer et provoquer des lésions corporelles. Lorsque vous utilisez la cuisinière, ne touchez pas les grilles, les chapeaux ou les bases de brûleur ou d'autres pièces à proximité de la flamme. Ces composants pourraient être suffisamment chauds pour vous brûler. Si la cuisinière se trouve près d’une fenêtre, celle-ci ne doit pas être habillée de longs rideaux car un courant d’air pourrait les faire voler sur la cuisinière et ils pourraient s’enflammer. Les débordements par bouillonnement et les déversements de graisse pourraient produire de la fumée ou s’enflammer. Maintenez les filtres de ventilation propres pour éviter les feux de graisse. N’entreposez pas ou n’utilisez pas d’essence ou d'autres produits ou liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil ménager. Déposez toujours les récipients avec précaution sur les grilles et centrez-les pour qu’ils soient stables. Choisissez des récipients dont les poignées sont faciles à saisir et ne chauffent pas pendant la cuisson. AFIN DE RÉDUIRE LE RISQUE DE BLESSURE DANS LE CAS OÙ UN FEU DE GRAISSE SE DÉCLARERAIT SUR LA CUISINIÈRE, OBSERVEZ LES CONSIGNES DE SÉCURITÉ SUIVANTES : Étouffez les flammes avec un couvercle hermétique, une plaque à pâtisserie ou un autre plateau en métal, puis éteignez le brûleur au gaz. Veillez à ne pas vous brûler. Si les flammes ne s’éteignent pas immédiatement, évacuez les lieux et contactez le service incendie. Ne jetez pas de l’eau sur les feux de graisse. Ne saisissez jamais un récipient en flamme au risque de vous brûler. UTILISEZ UN EXTINCTEUR UNIQUEMENT SI : Vous savez déjà comment l’utiliser. Il s’agit d’un feu mineur qui ne s’est pas propagé au-delà de l’endroit où il s’est déclaré. Le service incendie a été contacté. Vous pouvez combattre le feu tant qu’une issue de secours se trouve derrière vous. Ne laissez pas de feuille d’aluminium, de plastique, de papier ni de chiffon entrer en contact avec une grille ou un brûleur chauds. Ne laissez pas les récipients dessécher par ébullition. 59 C A R AC T É R I S T I Q U E S D E L A C U I S I N I È R E M I X T E W O L F C A R AC T É R I S T I Q U E S DE LA CUISINIÈRE M I X T E WO L F AC C E S S O I R E S D E LA CUISINIÈRE M I X T E WO L F Le four de 457 mm des cuisinières de 1 219 mm est à convection simple Gril infrarouge type charbon de bois — de 5,6 kW (374 (g/h) optionnel. Finition extérieure en acier inoxydable Classique avec moulure d’îlot comprise. Plaque à snacker infrarouge — de 5,6 kW (374 (g/h) optionnelle. Boutons de commande caractéristiques rouges ou noirs Plaque coup de feu — de 4,8 kW (291 g/h) optionnelle. Boutons entourés d’un cadran platine ; cadrans chromés ou en laiton optionnels. Grilles de surface de cuisson en fonte revêtue de porcelaine, en continu. Brûleurs à double couronne étanches, avec fonction de mijotage et rallumage automatique à tous les réglages. Panneau de commande à effleurement escamotable. Brûleurs de 4,8 kW (291 g/h) avec fonction de mijotage de 0,3 kW (22 g/h). Brûleur de 2,7 kW (178 g/h) avec fonction de mijotage et de fonte de 0,1 kW (7 g/h) Huit modes de cuisson. Four(s) autonettoyant(s). Bouton sélecteur de four coaxial affichant la température Certifiée CE pour la catégorie d’appareils ménagers suivante et adaptée au type et à la pression de gaz : I3P – G31 à 37 hPa I2E – G20 à 20 hPa I2E+ – G20/25 à 20/25 hPa I2H – G20 à 20 hPa Ces accessoires sont proposés en option chez votre dépositaire Wolf. Pour obtenir les coordonnées de votre revendeur local, consultez la section International de notre site Internet, wolfappliance.com. Dosserets en acier inoxydable Classique de 127 mm et de 254 mm Intérieur de four en porcelaine bleu de cobalt. Mode levée de pâte avec le four de 457 mm sur la cuisinière de 1 219 mm. Dosseret en acier inoxydable Classique 508 mm avec étagère Fonction sonde à cœur. Boutons de commande noirs ou rouges (doivent être commandés avec la cuisinière) Trois grilles de four réglables avec la grille inférieure complètement extensible. Cadrans chromés ou en laiton de couleur contrastante Résistance chauffante dissimulée pour la cuisson au four traditionnel et résistance du gril encastrée dans le(s) four(s) Grille de wok en fonte revêtue de porcelaine, à deux brûleurs Vitre(s) de porte de four triple épaisseur et éclairage halogène double. Grilles en S en fonte revêtues de porcelaine, à deux brûleurs Planche à découper en bois Système de porte à charnières hydrauliques sur la(les) porte(s) du four. CUISINIÈRE MIXTE Modèle ICBDF484CG illustré Plaque à snacker infrarouge (optionnelle) Gril type charbon de bois infrarouge (optionnel) Grilles de surface de cuisson en fonte, en continu Pieds réglables en acier inoxydable à l’avant et roulettes réglables à l’arrière. Grilles à roulements à billes complètement extensibles Grilles de four supplémentaires Accessoire pour mode Déshydratation Panneau de commande escamotable, dissimulé Moulure d’îlot en acier inoxydable Boutons de commande avec cadrans en platine Brûleurs étanches à double couronne Témoin lumineux de plaque à snacker Bouton sélecteur de four coaxial Finition extérieure en acier inoxydable Double éclairage halogène de four Système de porte à charnières hydrauliques Four à convection simple - cuisinière de 1 219 mm seulement Système de porte à charnières hydrauliques 60 Pierre à pizza Kit de conversion pour grande hauteur Emplacement de la plaque des caractéristiques Bouton sélecteur de four coaxial Pieds avant réglables et roulettes à l’arrière Cet appareil électroménager a reçu la certification Star-K. Il répond aux strictes exigences religieuses établies et aux instructions spécifiques que vous pouvez consulter à www.star-k.org. Intérieurs du four en porcelaine bleue Four à convection double ACCESSOIRES Vous pouvez vous procurer les accessoires optionnels auprès de votre revendeur Wolf. Pour obtenir les coordonnées de votre revendeur local, consultez la section International de notre site Internet, wolfappliance.com. F O N C T I O N N E M E N T D E L A P L AQ U E D E C U I S S O N D E L A C U I S I N I È R E M I X T E W O L F B R Û L E U R S D E S U R FAC E Chaque brûleur de surface est allumé par une électrode d’étincelle, ce qui élimine le besoin d’avoir une flamme nue de veilleuse constante. Pour plus de sécurité et de commodité, les brûleurs sont pourvus d’un système de rallumage électronique. Cette fonction permet au brûleur de se rallumer automatiquement au cas où il s’éteindrait accidentellement. Les grands brûleurs ont une puissance de 4,8 kW une fonction de mijotage de 0,3 kW (291 g/h) et (22 g/h). Le petit brûleur a une puissance de 2,7 kW (178 g/h) et une fonction de mijotage de 0,1 kW (7 g/h). Tous les brûleurs sont dotés du réglage Mijotage. Notons également que le réglage à faible puissance Wolf assure une flamme constante qui vous évite d’avoir à rallumer continuellement le brûleur. Le diamètre de la flamme reste le même ; seule, la puissance calorifique est plus faible. Ce brûleur à double couronne breveté permet de cuisiner sans réduction de flamme, tout en autorisant le mijotage au réglage le plus bas. B O U TO N S D E COMMANDE B R Û L E U R S À D O U B L E C O U RO N N E La conception du brûleur à double couronne est absolument unique. En effet, elle combine toutes les pièces du brûleur dans un même ensemble. Après avoir nettoyé ou démonté les pièces du brûleur pour une raison quelconque, il est extrêmement important de les réassembler correctement. Le chapeau du brûleur doit être posé à plat sur le brûleur. Il possède une rainure sur la partie inférieure. Ajustez-le jusqu’à ce qu’il soit bien posé et qu’il soit bien assis sur le brûleur. Le fait de ne pas positionner le chapeau de cette façon nuira à la flamme. Reportez-vous à l’illustration ci-après. Chaque bouton est positionné en fonction du brûleur qu’il commande. Les boutons de l’extrême gauche commandent les brûleurs de gauche, tandis que les boutons de l’extrême droite commandent les brûleurs de droite. Les boutons de commande sont d’une précision telle que l’insertion d’une bague Nyliner est requise entre le bouton et le cadran. Lorsque vous enlevez les boutons aux fins de nettoyage, remettez la bague à l’intérieur du cadran pour faciliter la remise en place des boutons. Reportezvous à l’illustration ci-après. Pour allumer un brûleur : appuyez sur le bouton de commande voulu et tournez-le dans le sens inverse des aiguilles d’une montre au réglage . Vous entendrez un cliquetis et vous verrez le brûleur s’allumer. Lorsque le brûleur est allumé, continuez à tourner le bouton dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à n’importe quel réglage de la plage allant de à . Pour sélectionner un réglage mijotage : tournez le bouton du brûleur jusqu’au réglage ; vous percevrez un temps d’arrêt dans la course du bouton. Appuyez sur le bouton et continuez à le tourner dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. La flamme passe alors à la taille supérieure. Maintenant, sélectionnez un réglage de flamme dans la plage allant de à . Chaque bouton a été conçu de sorte que vous devez d’abord l’enfoncer pour pouvoir le tourner. Même s’il s’agit là d’un moyen de protection, les enfants ne devraient jamais être laissés sans surveillance dans la cuisine pendant que la cuisinière est en train de marcher. Si vous ne remettez pas correctement les pièces du brûleur à leur place, des flammes ou des fuites de gaz risquent de se produire et d’endommager votre appareil ou de provoquer des brûlures entre les pièces qui pourraient nuire à la combustion. Ne laissez jamais de récipient sans surveillance au réglage . Faites particulièrement attention lorsque vous cuisez des aliments dans des matières grasses. Elles peuvent devenir suffisamment chaudes pour s’enflammer. Chapeau de brûleur Bague Nyliner Allumeur Brûleur étanche Brûleur à double couronne. Bague Nyliner. 61 F O N C T I O N N E M E N T D E L A P L AQ U E D E C U I S S O N D E L A C U I S I N I È R E M I X T E W O L F H A U T E U R E T A P PA R E N C E D E L A FLAMME AVA N T D ’ U T I L I S E R V O T R E C U I S I N I È R E POUR LA PREMIÈRE FOIS GRIL TYPE CHARBON D E B O I S I N F R A RO U G E Choisissez une flamme qui soit assez haute pour maintenir la vitesse de cuisson souhaitée et dont la taille est adaptée au diamètre du récipient. N’augmentez jamais la flamme de façon à ce qu’elle aille au-delà de la base du récipient. Les récipients d’un diamètre plus petit devraient être utilisés sur le brûleur arrière gauche. Avant de l’utiliser pour la première fois, vous devriez nettoyer minutieusement votre cuisinière mixte avec de l’eau chaude et un détergent doux. Ensuite, rincez-la et séchez-la à l’aide d’un torchon doux afin d’enlever toute huile et graisse résiduelles laissées sur la surface par le processus de fabrication. Reportez-vous à la rubrique Consignes d’entretien, pages 79 à 80. Cette fonction optionnelle comprend un brûleur infrarouge qui permet de réaliser des grillades d’une qualité exceptionnelle selon la méthode la plus efficace. Un foyer radiant comportant de nombreux trous distribue la chaleur uniformément sur la grille. La surface de la dalle en céramique du brûleur devient rouge orangé et lorsqu’elle rougeoie, elle transfère une chaleur intense aux aliments. Elle en grille l’extérieur, tandis que l’intérieur demeure tendre et juteux. REMARQUE IMPORTANTE : Retirez le couvercle en acier inoxydable du gril type charbon de bois avant d’utiliser le gril. Le brûleur infrarouge a été conçu pour fonctionner selon une puissance de 5,6 kW (374 g/h) à 100 % de sa puissance calorifique. Préchauffez le gril type charbon de bois pendant 10 environ afin de déposer la nourriture sur le gril. Les briques en céramique deviennent alors rouge orangé. P O S E D E L A GRILLE Les grilles en fonte compactes ont été étudiées pour être parfaitement ajustées à l’emplacement qui leur est réservé. Vous pouvez ainsi déplacer facilement les récipients d’un brûleur à l’autre sans avoir à les soulever et sans qu’ils ne basculent entre les grilles. Chaque grille repose solidement sur des encoches situées à chaque angle de la cuvette de brûleur. Les grilles en continu sont interchangeables, sauf la grille du gril type charbon de bois et la grille de brûleur. Placez les grilles en fonte revêtues de porcelaine sur deux brûleurs. Des coussinets en caoutchouc situés sous les pieds de support de la grille correspondent aux encoches se trouvant sur les cuvettes de brûleur. Le récupérateur de jus peut récupérer jusqu’à 0,6 l de liquide déversé par cuvette de deux brûleurs. 62 REMARQUE IMPORTANTE : Avant d’utiliser votre cuisinière mixte, assurez-vous que les chapeaux de brûleur sont correctement positionnés. Les plaques à snacker et les plaques coup de feu doivent être chauffées à vide avant la première utilisation pour évacuer les huiles du fond de ces accessoires. De plus, pour éviter que la nourriture ne s’accroche et protéger la surface de l’humidité, vous devez « huiler » la plaque à snacker et la plaque coup de feu avant de les utiliser pour la première fois. Reportez-vous aux pages suivantes pour consulter les instructions spécifiques à l’utilisation du gril type charbon de bois, de la plaque à snacker ou de la plaque coup de feu optionnels. Avant d’utiliser le gril de type charbon de bois pour la première fois, placez les fentes du foyer radiant sur le déflecteur avant du cadre du gril. Les bords du gril type charbon de bois doivent s’aligner sur le dessus de l’ensemble. FONCTIONNEMENT DU GRIL TYPE CHARBON DE BOIS Tournez le bouton dans le sens inverse des . aiguilles d’une montre au réglage Pour éteindre le gril type charbon de bois, tournez le bouton de commande dans le sens des aiguilles d’une montre à la position . N’utilisez pas de batterie de cuisine sur le gril type charbon de bois. Pour éviter les feux, vous ne devez jamais laisser le gril type charbon de bois allumé sans surveillance. F O N C T I O N N E M E N T D E L A P L AQ U E D E C U I S S O N D E L A C U I S I N I È R E M I X T E W O L F GRIL TYPE CHARBON D E B O I S I N F R A RO U G E P L AQ U E À S N AC K E R I N F R A R O U G E C O N S E I L S D ’ U T I L I S AT I O N D U G R I L TYPE CHARBON DE BOIS ENTRETIEN DU GRIL TYPE CHARBON DE BOIS Pour démonter le gril type charbon de bois aux fins de nettoyage, exécutez les étapes suivantes : Pour que votre gril type charbon de bois conserve sa plus belle apparence, nous vous recommandons de le nettoyer après chaque utilisation. 1) Enlevez la grille du gril. Reportez-vous à l’illustration ci-après. 2) Enlevez le foyer radiant. Reportez-vous à l’illustration ci-après. 3) Enlevez le cadre du gril. 4) Lorsque le nettoyage est terminé, remettez le cadre du gril en place. 5) Alignez les fentes situées à l’avant du foyer radiant sur l’angle avant. Elles devraient s’engager sur cet angle et reposer à plat sur le cadre du gril. 6) Remettez la grille du gril en place. Assemblez les éléments avec précaution. Évitez tout contact avec l’allumeur car il est fragile et pourrait s’ébrécher ou se briser. Grille du gril type charbon de bois (fonte revêtue de porcelaine) : Lorsque la grille a refroidi, soulevez-la et placez-la dans l’évier. À l’aide d’une brosse à poils doux, débarrassez-la des particules de nourriture. Faites couler de l’eau très chaude sur les résidus qui ont cuit sur la grille. Recouvrez de torchons mouillés et faites couler de nouveau de l’eau chaude sur les torchons. Laissez l’humidité et la chaleur agir pour aider les résidus à se détacher. Enlevez la saleté restante avec un tampon à récurer rempli de savon. Rincez et séchez. Cadre du gril type charbon de bois (acier inoxydable) : Retirez le cadre de la cuisinière. Faites-le tremper dans de l’eau très chaude additionnée de détergent à vaisselle. Lavez minutieusement, en grattant au besoin avec un tampon à récurer. Allumeur à étincelle (céramique) : Évitez tout contact avec l’allumeur car il est fragile et pourrait s’ébrécher ou se briser. REMARQUE IMPORTANTE : N’utilisez aucun produit nettoyant vendu dans le commerce sur une partie quelconque du gril type charbon de bois. Laissez la surface du gril type charbon de bois refroidir suffisamment avant de procéder au nettoyage. Grille de gril type charbon de bois La plaque à snacker infrarouge fonctionne à une puissance de 5,6 kW (11,6 (g/h) ou 11,6 kW (748 g/h). Elle est thermostatée, ce qui signifie que lorsque la température définie est atteinte, l'application de la chaleur modulée permet de maintenir cette température. Pour éviter que la nourriture n’accroche et pour protéger la surface de l’humidité, vous devez « huiler » la plaque à snacker avant de l’utiliser pour la première fois. Ce processus de conditionnement, ainsi que l’utilisation répétée de la plaque à snacker, changeront l’apparence de la plaque au fil du temps. CONDITIONNEMENT DE LA PLAQUE À SNACKER Lavez la surface à l’eau chaude avec un détergent doux. Ensuite, rincez-la et séchez-la à l'aide d'un torchon doux. Mettez la hotte aspirante en marche cinq minutes avant d’utiliser la plaque à snacker. La plaque à snacker doit être chauffée à vide avant la première utilisation. Faites fonctionner la plaque à snacker à 175 °C pendant 30 minutes pour enlever les huiles qui se trouvent dans le fond de la plaque. Ensuite, arrêtez le fonctionnement de la plaque à snacker et laissez-la refroidir. Pour la conditionner, versez 5 ml d’huile d’arachide ou végétale au centre de la plaque à snacker ; enduisez uniformément la plaque avec de l’essuie-tout, en évitant les angles. Appliquez l’huile avec modération. En effet, l’excès d’huile laisserait un dépôt gluant que vous devriez enlever. Enfoncez le bouton de commande et tournezle jusqu’à 175 °C. Laissez chauffer la plaque jusqu’à ce que vous perceviez les premiers signes de fumée. Mettez la plaque à snacker à la position OFF. Lorsque la plaque à snacker a refroidi et n’est plus que légèrement tiède, essuyez l’excès d’huile. Laissez la plaque à snacker refroidir complètement. Répétez l’opération avec la même quantité (5 ml) d’huile. La couleur marron foncera à l’usage. Foyer radiant Angle avant Grille du gril type charbon de bois. Foyer radiant du gril type charbon de bois. 63 F O N C T I O N N E M E N T D E L A P L AQ U E D E C U I S S O N D E L A C U I S I N I È R E M I X T E W O L F P L AQ U E À S N AC K E R I N F R A R O U G E FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE À SNACKER REMARQUE IMPORTANTE : Retirez le couvercle en acier inoxydable avant d’utiliser la plaque à snacker. Mettez la hotte aspirante en marche cinq minutes avant d’utiliser la plaque à snacker. Pour chauffer la plaque à snacker, tournez le bouton de commande dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à la température voulue. Un cliquetis se fait entendre. Ce bruit est tout à fait normal. Il est émis par le système d’allumage électronique qui allume le brûleur. Lorsque le brûleur est allumé, le thermostat se charge de réguler la température. Lorsqu’elle est préchauffée, le témoin de la plaque à snacker s’éteint. Ce témoin s’allume puis s’éteint par intermittence tandis que le thermostat requiert plus de chaleur pour maintenir la température définie. La chaleur est ainsi distribuée uniformément et la plaque à snacker peut maintenir la température définie. Pour éteindre la plaque à snacker, tournez le bouton de commande dans le sens des aiguilles d’une montre à la position . Faites particulièrement attention lorsque vous cuisez des aliments dans des matières grasses. Elles peuvent devenir suffisamment chaudes pour s’enflammer. P L AQ U E C O U P D E F E U ENTRETIEN DE LA PLAQUE À SNACKER A l’aide d’une spatule métallique, grattez la graisse et évacuez-la dans le ramasse-graisse. Lorsque la surface a refroidi, essuyez-la avec de l’essuie-tout pour enlever l’excès de graisse ou d’huile. Grattez la plaque à snacker jusqu’à ce qu’elle soit propre. Versez 100 ml d’eau chaude additionnée de 5 ml de produit nettoyant sur la plaque et grattez pour évacuer la graisse dans le ramasse-graisse. Videz le ramasse-graisse. Rincez la plaque à snacker avec 100 ml d’eau chaude et séchez-la avec de l’essuie-tout. Après chaque nettoyage, appliquez une petite quantité d’huile d’arachide ou d’huile végétale sur la plaque à snacker avec un chiffon propre. Nettoyez le ramasse-graisse après chaque utilisation. Ne laissez pas la graisse s’y accumuler. Elle pourrait provoquer un incendie. Pour retirer le ramasse-graisse, tirez-le avec précaution vers vous et soulevez-le pour le dégager. Nettoyez le ramasse-graisse avec de l’eau savonneuse et un chiffon propre. Pour le remettre en place, faites glisser le rebord court du ramasse-graisse sous le bord de la plaque à snacker et abaissez-le dans l’ouverture. De temps à autre, enlevez la couche d’huile, nettoyez minutieusement la plaque et appliquez de nouveau le processus de conditionnement. Pour enlever cette couche, versez une solution composée de vinaigre blanc et d’eau ou d’eau de Seltz sur la surface légèrement chaude. Grattez avec une brosse métallique fine ou avec une pierre ponce à grains fins. Répétez l’application au besoin. Assurez-vous d’appliquer une légère couche d’huile après avoir nettoyé la plaque pour la conditionner de nouveau. La plaque coup de feu, dont la puissance est de 4,8 kW (291 g/h), est un accessoire optionnel qui procure une surface de cuisson de 559 mm. La cuisson s’effectue à la température la plus élevée sous la plaque centrale et à la température la plus faible près des bords. La plaque coup de feu a été conçue de façon à permettre l’utilisation de plusieurs récipients pour accomplir toute une variété de préparations culinaires simultanément. Par exemple, vous pouvez faire frire un poulet au centre et mijoter une sauce sur un coin tout en maintenant les légumes au chaud dans un autre coin. Selon le contenu ou la quantité, vous placerez le(s) récipient(s) plus ou moins vers le bord. Reportez-vous aux illustrations ci-après. La surface de cuisson est en fonte polie. Ce matériau est un excellent conducteur de chaleur. Plusieurs anneaux permettent à la surface compacte de s’étendre avec la chaleur tout en demeurant plane. Ces anneaux assurent également une isolation thermique de la fonte qui distribue graduellement la chaleur : intense au centre et plus faible près des bords. Pour protéger la surface en fonte contre l’humidité, la plaque coup de feu doit être huilée avant d'être utilisée pour la première fois. Ce processus de conditionnement, ainsi que l’utilisation répétée de la plaque coup de feu, modifieront l'aspect de la plaque au fil du temps. Nettoyez la surface avec du détergent et de l’eau chaude. Rincez et séchez. Mettez la hotte aspirante en marche cinq minutes avant d’utiliser la plaque coup de feu. La plaque coup de feu doit être chauffée à vide avant la première utilisation. Faites fonctionner la plaque coup de feu pendant 30 minutes pour décaper les huiles qui se trouvent dans la partie inférieure de la surface. Ensuite, éteignez-la et laissez-la refroidir. Pour la conditionner, appliquez une légère couche d’huile d’arachide ou d’huile végétale sur une serviette ou un chiffon. Tandis que la surface est encore légèrement chaude, appliquez l’huile uniformément jusqu’à ce qu’elle soit absorbée par la fonte. Utilisez l’huile avec modération ; en trop grande quantité, elle fumera excessivement et déposera une couche gluante qui devra être retirée. Évitez l’huile d’olive qui laisse un résidu poisseux. La fonte s’assombrit et devient noir bleuâtre ; ce changement de couleur est normal. La technique du conditionnement, lorsqu’elle est appliquée correctement, protège la surface contre l’humidité et les taches à la suite d’éclaboussures. La surface de la plaque coup de feu s’assombrit avec le temps. Cela signifie qu’elle a complètement durci et qu’elle a été correctement conditionnée. Son entretien routinier deviendra alors plus facile. Plaque centrale de la plaque coup de feu LOW (TEMP. BASSE) MED (TEMP. MOYENNE) Laissez la surface de la plaque à snacker refroidir suffisamment avant de procéder au nettoyage. HIGH (TEMP. ÉLEVÉE) HIGH (TEMP. ÉLEVÉE) LOW (TEMP. BASSE) MED (TEMP. MOYENNE) HIGH (TEMP. ÉLEVÉE) LOW (TEMP. BASSE) Plaque centrale de la plaque coup de feu. 64 CONDITIONNEMENT DE LA PLAQUE COUP DE FEU LOW (TEMP. BASSE) Zones de cuisson de la plaque coup de feu. F O N C T I O N N E M E N T D E L A P L AQ U E D E C U I S S O N D E L A C U I S I N I È R E M I X T E W O L F P L AQ U E C O U P D E F E U FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE COUP DE FEU REMARQUE IMPORTANTE : Retirez le couvercle en acier inoxydable avant d’utiliser la plaque coup de feu. CONSEILS DE CUISSON SUR LA PLAQUE COUP DE FEU Cuisinez toujours dans des récipients. Ne faites pas cuire les aliments directement sur la surface. Mettez la hotte aspirante en marche cinq minutes avant d’utiliser la plaque coup de feu. N’enlevez jamais la plaque centrale lorsque vous cuisinez. Tournez le bouton au réglage . Vous entendrez le cliquetis indiquant que le brûleur est en train de s’allumer. Vous parviendrez plus rapidement à faire bouillir de grandes quantités d’eau en utilisant l’un des brûleurs ordinaires. Préchauffez la plaque coup de feu pendant 25 à 30 minutes avant de l’utiliser. La plaque en fonte compacte peut ainsi chauffer complètement. Pour augmenter ou baisser la température de cuisson, faites glisser le récipient vers le centre (chaleur plus élevée) ou à l’écart du centre (chaleur plus faible). Ceci vous permet de contrôler le mijotage des sauces les plus délicates. Vous n’avez pas à régler la hauteur de la flamme. Pour éteindre la plaque coup de feu, tournez le bouton de commande dans le sens des aiguilles d’une montre à la position . Ne laissez jamais de récipients sur la zone de cuisson à haute température sans surveillance. Faites particulièrement attention lorsque vous cuisez des aliments dans des matières grasses. Elles peuvent devenir suffisamment chaudes pour s’enflammer. ENTRETIEN DE LA PLAQUE COUP DE FEU Il est préférable de maintenir la surface conditionnée afin de protéger la fonte de l’humidité. Laissez la surface de la plaque coup de feu refroidir suffisamment avant de procéder au nettoyage. Nettoyez la surface au complet après chaque utilisation pendant qu’elle est encore légèrement chaude. Essuyez la surface avec de l’eau chaude et un détergent doux. Ensuite, rincez-la et séchez-la à l'aide d'un torchon doux. Entretenez la plaque coup de feu comme vous entretiendriez une poêle en fonte ; protégez-la contre l’humidité. Appliquez une nouvelle couche d’huile d’arachide ou d’huile végétale sur la plaque coup de feu après chaque utilisation jusqu’à apparition d’un lustre. Il pourrait se révéler nécessaire de nettoyer régulièrement la plaque pour enlever l’huile et les taches. Pour ce faire, appliquez une petite quantité de vinaigre blanc et d’eau sur la surface tandis qu’elle est légèrement chaude. Répétez l’opération pour enlever tout l’excès d’huile. Le brûleur de la plaque coup de feu se trouve sous la plaque centrale. Pendant la cuisson, la plaque demeure en place, mais vous pouvez la soulever pour inspecter le brûleur ou le réparer. Utilisez le crochet de la plaque centrale fourni avec votre cuisinière, tel qu’illustré ci-après. Crochet de plaque centrale Plaque centrale Retrait de la plaque centrale de la plaque coup de feu. 65 FONCTIONNEMENT DU FOUR D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F C A R AC T É R I S T I Q U E S DES FOURS F O N C T I O N N E M E N T D U FOUR MODES DE CUISSON ET FONCTIONS NE placez AUCUN récipient sur la base de la cavité du four et n’utilisez pas de papier aluminium ni d'autre matériau pour recouvrir les parois latérales ou la base de la cavité du four. Le non-respect de cette consigne va endommager la porcelaine et annulera la garantie. Mode Four traditionnel – page 69 Mode pierre à pizza – pages 69-70 (accessoire de pierre à pizza requis) Mode Gril – page 70 AVA N T L A P R E M I È R E U T I L I S AT I O N P R É C H AU F FAG E D U F O U R Avant de l’utiliser pour la première fois, nettoyez minutieusement votre cuisinière mixte avec de l’eau chaude et un détergent doux. Ensuite, rincez-la et séchez-la à l’aide d’un torchon doux. Reportez-vous à la rubrique Consignes d’entretien, pages 79 à 80. La chaleur émise pendant le préchauffage ne convient pas à la cuisson. La fonction de préchauffage est utilisée pour tous les modes de cuisson, sauf pour les modes Gril et Gril à convection. Le préchauffage est suspendu dès que le four a atteint la température définie pour que les aliments cuisent comme prévu. Si vous augmentez la température du four pendant la cuisson, le four a besoin de bien plus de temps pour atteindre la nouvelle température. Mode Rôtissoire – page 71 Huit modes de cuisson, chacun ayant été conçu pour fournir les meilleurs résultats pour le type de cuisson spécifique. Votre four vous garantit le nec plus ultra en matière de performance ; il a été mis au point pour répondre à vos propres goûts culinaires. Mode Convection – page 71 Mode Four à convection – page 72 Mode Gril à convection – page 72 Mode Rôtissoire à convection – page 73 Mode et fonction Levée de pâte – page 73 Fenêtre d’affichage où l’heure et les fonctions minutées du four sont affichées. Symboles graphiques de grande taille, faciles à voir et à lire sur le panneau de commande et le bouton. La grande cavité augmente la capacité utile du four pour les plats de cuisson volumineux et les volailles de taille importante. L’emplacement de la résistance chauffante pour la cuisson au four traditionnel, sous la base de la cavité du four, facilite le nettoyage en cas de déversements. Le bouton sélecteur coaxial du four, de conception unique, permet de régler facilement les températures du four quel que soit le mode. Système de portes à charnières hydrauliques qui assure une ouverture et une fermeture sans effort. Grille inférieure complètement extensible sur les guides de la porte du four, ce qui vous permet d’accéder plus facilement et en toute sécurité aux plats lorsque le four est chaud. Une tonalité sonore avertit que le four est en train de se mettre à chauffer au fur et à mesure que chaque mode est atteint sur le bouton sélecteur du four. 66 La plupart des modes de cuisson ont une plage de températures allant de 75 °C à 290 °C, réglable par incrément d’un degré. À l’exception des modes gril, gril à convection, levée de pâte et convection lorsqu’on utilise la fonction déshydratation. Mode Déshydratation – page 74 (accessoire de déshydratation requis) Fonction Mise en marche différée – page 75 Fonction Durée – page 75 Fonction Sonde à cœur – page 76 Mode Sabbat – page 77 Mode Autonettoyage – pages 77-78 Il est aussi nécessaire de régler le(s) four(s) à à 260 °C pendant une heure avant la première utilisation. Reportez-vous à la page 73 pour les consignes concernant le mode Rôtissoire à convection. Laissez le(s) four(s) refroidir progressivement avec la(les) porte(s) fermée(s). Ceci permet de brûler toutes les huiles et les graisses résiduelles utilisées pendant le processus de fabrication. Un peu de fumée et une légère odeur pourraient se dégager du four au cours de cette mise en route. Vous pouvez ouvrir la(les) porte(s) lorsque le(s) four(s) a/ont bien refroidi. Il est important d’utiliser la batterie de cuisine appropriée. Pour atteindre une nouvelle température après le préchauffage, tournez le cadre du bouton sélecteur du four à . Remettez le cadre au mode de cuisson voulu. Tournez le bouton sélecteur du four à la température de préchauffage voulue. REMARQUE IMPORTANTE : Les délais de préchauffage sont plus longs lorsque la puissance du courant électrique est inférieure à 240 V CA. A R R Ê T A U T O M AT I Q U E Le(s) four(s) de la cuisinière mixte s’éteignent automatiquement au bout de 12 heures si le mode déshydratation ou Sabbat n’est pas utilisé. FONCTIONNEMENT DU FOUR D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F H O R L O G E - HEURE DU JOUR M I N U T E R I E D U FOUR C E L S I U S E T FA H R E N H E I T M O D E PRÉFÉRENCES DE L’ U T I L I S AT E U R Dès que votre four est installé, réglez l’horloge de 24 heures à l’heure du jour. Vous devrez peut-être la régler de nouveau après une coupure de courant. L’horloge est affichée au panneau pendant tous les modes sauf lorsque la minuterie est utilisée ou lorsque le panneau de commande dissimulé est fermé. Reportez-vous aux illustrations ci-après. Chaque four est pourvu d’une minuterie qui fonctionne distinctement des commandes. Une fois que vous avez réglé une durée en heure et en minutes, vous pouvez voir le compte à rebours dans la fenêtre d’affichage. Pendant la dernière minute, le compte à rebours s’effectue en secondes. La durée maximum qui peut être définie est 9 heures 59 minutes. Vous pouvez faire passer l’échelle des températures du four des degrés Celsius (°C) aux degrés Fahrenheit (°F) et inversement. Maintenez pendant 5 secondes votre doigt sur la touche du panneau des commandes dissimulé pour accéder au mode Préferences de l’utilisateur. Deux tonalités sonores indiqueront que le mode a bien été saisi. RÉGLAGE DES COMMANDES Le four émet un signal sonore pour vous rappeler que la durée est écoulée. Pour désactiver ce signal, effleurez . 1) Effleurez dissimulé. sur le panneau de commande 2) Effleurez les flèches ou pour avancer ou reculer l’heure. Arrêtez lorsque l’heure du jour correcte est affichée au panneau de commande. L’heure passera de « PM » à « AM » à 12:00 h. RÉGLAGE DES COMMANDES 1) enfoncée Effleurez et maintenez la touche sur le panneau de commande dissimulé pendant 5 secondes. 2) Effleurez 3) Effleurez pour passer aux °F ou aux °C. 3) Effleurez ou pour régler l’horloge. Vous entendrez deux bips. Effleurez dissimulé. 2) Effleurez les flèches ou pour augmenter ou raccourcir la durée de cuisson voulue en heures et minutes. 3) C H A N G E R L’ H E U R E À 1 2 H E U R E S 1) Effleurez et maintenez la touche enfoncée sur le panneau de commande dissimulé pendant 5 secondes. 2) Effleurez pour changer l’heure de 24 heures à 12 heures et inversement. 3) Effleurez sinon, au bout de deux secondes, l’horloge sera réglée par défaut. Panneau de commande - modèles à four simple. Effleurez pour activer ou désactiver le mode de veille. . Effleurez pour régler la luminosité du panneau de commande. RÉGLAGE DES COMMANDES 1) Effleurez pour sélectionner l’unité des températures : Fahrenheit ou Celsius. sur le panneau de commande Effleurez pour régler la tonalité. Effleurez pour afficher les fonctions en anglais. 'Probe' apparaît lorsque c’est activé. Effleurez ou pour lancer la minuterie. Vous entendrez deux bips. Le four émettra une sonnerie lorsque la durée de la cuisson sera écoulée et l’affichage se met à clignoter. 4) Lorsque la durée est écoulée, effleurez pour arrêter la sonnerie. 5) Pour effacer toute durée restante sur la minuterie, effleurez puis . Effleurez pour enregistrer les paramètres. Panneau de commande - modèles à deux fours. 67 FONCTIONNEMENT DU FOUR D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F GRILLES D E F O U R E T GUIDES DE GRILLE GUIDES DE GRILLE DU FOUR GRILLES DU FOUR AGENCEMENT DES GRILLES DU FOUR Pour insérer les guides de grille dans le four, repérez les vis sur les parois latérales du four. Placez les pattes de fixation des guides de grille sur les têtes de vis et faites-les glisser jusqu’à ce que les vis soient bien en place dans les pattes. Reportez-vous à l’illustration ci-après. Pour insérer une grille dans le four, placez le dispositif antibasculement de grille sous les rails de guides de grille latéraux. Poussez la grille vers l’arrière du four et soulevez-la pour dégager les butées de grille. Continuez de faire glisser la grille jusqu’à ce qu’elle soit complètement insérée dans le four. L’emplacement des grilles à l’intérieur du four est l’un des facteurs qui influent le plus sur les résultats de cuisson. La position de grille 1 est la plus basse, la position 6 est la plus haute. Pour retirer les guides de grille, tirez-les tout droit et dégagez-les de sorte que les pattes de fixation s’enlèvent des têtes de vis. Ensuite, retirez les guides de grille du four. REMARQUE IMPORTANTE : Retirez toutes les grilles et tous les guides de grille du four avant de lancer le mode Autonettoyage. Ils se décoloreront si vous les laissez dans le four alors que ce mode est activé. Pour enlever une grille du four, tirez la grille vers l’avant, soulevez-la et enlevez-la afin de dégager les butées de grille des rails de guides de grille latéraux. Reportez-vous à l’illustration ci-après. Pour tous les fours, à l’exception du four de 457 mm, la grille inférieure est complètement extensible. Lorsque la grille se trouve dans la position 1 des guides de grille, faites-la glisser sur les guides de porte en acier inoxydable. Reportezvous à la figure ci-après pour repérer les positions de guides de grille. La grille sera ainsi plus stable lorsque vous utiliserez un récipient lourd pour faire cuire de gros morceaux de viande ou des volailles de taille importante. De plus, lorsque la grille est complètement extraite, il est plus facile d’accéder aux plats chauds. Guide de grille Pattes de fixation de guide de grille Guide de grille Dispositif antibasculement Retrait des guides de grille du four. 68 6 5 4 3 2 1 Positions des guides de grille et grille inférieure complètement extensible. Si vous utilisez une seule grille, placez-la au centre du four. Si vous utilisez une seule grille pour faire rôtir la viande, placez la grille à la position de guides de grille 1, 2 ou 3. Si vous utilisez deux ou trois grilles, placez-les de façon à conserver une position de grille entre chacune d'entre elles. Utilisez des poignées sèches lorsque vous manipulez les grilles du four. Les grilles deviennent très chaudes lorsque le four est en marche et le restent une fois le four éteint. FONCTIONNEMENT DU FOUR D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F M O D E FOUR TRADITIONNEL Description du mode Four traditionnel : La résistance chauffante dissimulée pour la cuisson au four traditionnel et la résistance chauffante du gril chauffent l’air en alternance de façon à maintenir la température. Ce mode est celui qui convient le mieux à la cuisson sur une seule grille des plats cuisinés à cuire au four essentiellement. Utilisez toujours le mode Four traditionnel pour vos recettes normales. Vous pouvez utiliser la sonde à cœur avec ce mode. M O D E PIERRE À PIZZA RÉGLAGE DES COMMANDES Mode Four traditionnel : 1) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four dans le sens inverse d’une montre au réglage . Reportez-vous à l’illustration ci-après. 2) La température du four est prédéfinie à 175 °C. Effleurez sur le panneau de commande ou tournez le bouton sélecteur du four vers la droite ou vers la gauche pour allumer le four. Le réglage de la température se fait par un degré à la fois. NE placez AUCUN récipient sur la base de la cavité du four et n’utilisez pas de papier aluminium ni d'autre matériau pour recouvrir les parois latérales ou la base de la cavité du four. Le non-respect de cette consigne va endommager la porcelaine et annulera la garantie. Pour modifier la température, tournez immédiatement le bouton sélecteur du four vers la droite pour augmenter la température (par rapport aux 175 °C prédéfinis) ou vers la gauche pour la baisser. L’affichage de température alterne entre la température définie et la température réelle du four. Les températures inférieures à 65 °C sont affichées par le mot « Lo ». Description du mode Pierre à pizza : Vous devez utiliser une grille et une pierre spécialement conçues à cet effet pour obtenir les résultats culinaires anticipés avec ce type de cuisson. La chaleur intense requise pour la cuisson sur une pierre de céramique est fournie par toutes les résistantes chauffantes qui créent un réel effet de « four en briques ». Dans la cavité du four, les deux ventilateurs du système de convection facilitent la circulation de l’air de façon à atteindre des températures uniformes. Vous pouvez utiliser la sonde à cœur avec ce mode. 1) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four dans le sens inverse d’une montre au réglage . Reportez-vous à l’illustration ci-après. 2) La température du four est prédéfinie à 205 °C. Effleurez sur le panneau de commande ou tournez le bouton sélecteur du four vers la droite ou vers la gauche pour allumer le four. Le réglage de la température se fait par un degré à la fois. Pour modifier la température, tournez immédiatement le bouton sélecteur du four vers la droite pour augmenter la température (par rapport aux 205 °C prédéfinis) ou vers la gauche pour la baisser. L’affichage de température alterne entre la température définie et la température réelle du four. Les températures inférieures à 65 °C sont affichées par le mot « Lo ». RÉGLAGE DES COMMANDES Mode Pierre à pizza : Préparation du four : Retirez toutes les grilles du four. Faites glisser la grille de la pierre à pizza à la position 1 des guides de grille et placez la pierre sur la grille, de sorte que le rebord retombe sur le bord avant de la grille. Vous devez préchauffer le four pendant 35 minutes environ lorsque vous utilisez le mode Pierre à pizza. 3) Enfournez la nourriture lorsque la sonnerie signale que le four a atteint la température de préchauffage. 4) La sonde à cœur peut être utilisée dans ce mode, auquel cas suivez les instructions fournies dans la section Fonction Sonde à cœur page 76. 3) Enfournez la nourriture lorsque la sonnerie signale que le four a atteint la température de préchauffage. 4) La sonde à cœur peut être utilisée dans ce mode, auquel cas suivez les instructions fournies dans la section Fonction Sonde à cœur page 76. 5) Si la minuterie a été réglée, le four émet une sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis à nouveau lorsque le temps de cuisson est écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle continue à sonner toutes les 30 secondes. Si la minuterie a été réglée, le four émet une sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis à nouveau lorsque le temps de cuisson est écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle continue à sonner toutes les 30 secondes. 6) Sortez le plat du four. Utilisez toujours des poignées sèches lorsque vous retirez les récipients chauds du four. 7) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. 8) Lorsque le four et la pierre à pizza sont complètement refroidis, retirez la pierre à pizza et la grille spéciale. 5) 6) Sortez le plat du four. Utilisez toujours des poignées sèches lorsque vous retirez les récipients chauds du four. 7) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. Mode Four traditionnel. Mode Pierre à pizza. 69 FONCTIONNEMENT DU FOUR D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F M O D E PIERRE À PIZZA M O D E GRIL ENTRETIEN DE LA PIERRE Évitez de cuire des aliments trop graisseux sur la pierre à pizza. La céramique est un matériau poreux qui absorbera la graisse et décolorera la pierre. De plus, elle pourrait s’enflammer. ACCESSOIRE DE PIERRE À PIZZA Vous pouvez vous procurer la pierre à pizza chez votre revendeur Wolf. Pour obtenir les coordonnées de votre revendeur local, consultez la section International de notre site Internet, wolfappliance.com. Des informations supplémentaires sont fournies sur cet accessoire dans le Guide d’utilisation et d’entretien BAKESTONE30 (807143) – Four de 762 mm BAKESTONE30 (807142) – Four de 914 mm Enlevez l’excès de nourriture avec un grattoir. Brossez pour enlever les miettes. Laissez la pierre refroidir complètement avant de l’essuyer avec un chiffon mouillé. Sur une surface très chaude, les chiffons mouillés peuvent provoquer des brûlures dues à la vapeur. Ne faites pas tremper ou ne plongez pas la pierre dans l’eau et n’utilisez pas de savon ou de détergent. La pierre en céramique pourrait en absorber le goût et le transmettre à la nourriture. Des taches peuvent persister sur la pierre. Toutefois, elle n’altéreront pas le goût des aliments que vous faites cuire au four. Description du mode Gril : La résistance chauffante supérieure est destinée à produire une chaleur intense par rayonnement qui roussit un côté des aliments à la fois. Généralement, les grillades doivent être retournées pour pouvoir roussir de l’autre côté et finir de cuire. La chaleur très élevée cuit rapidement et dore les aliments, ce qui leur donne une apparence extérieure savoureuse. Ce mode est celui qui convient le mieux aux morceaux de viande, de poisson et de volaille d’une épaisseur égale ou inférieure à 25 mm. La sonde à cœur ne peut pas être utilisée avec ce mode. RÉGLAGE DES COMMANDES Mode Gril : 1) Enfournez la nourriture à la position de grille voulue. Fermez la porte. 2) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four dans le sens inverse d’une montre au réglage . Reportez-vous à l’illustration ci-après. 3) La température du four est prédéfinie à « 1 », soit 290 °C – gril à température élevée. Effleurez sur le panneau de commande ou tournez le bouton sélecteur du four vers la droite ou vers la gauche pour allumer le four. Pour modifier la température, tournez immédiatement le bouton sélecteur du four vers la gauche pour diminuer le réglage du four à « 2 » 230 °C – gril à température moyenne ou « 3 » 175 °C – gril à température basse. Laissez refroidir la pierre complètement avant de la sortir du four. REMARQUE IMPORTANTE : Faites preuve de prudence lorsque vous manipulez la pierre. Elle s’ébréchera ou se cassera si vous la faites tomber. Laissez la pierre refroidir complètement avant de l’essuyer avec un chiffon mouillé. Sur une surface très chaude, les chiffons mouillés peuvent provoquer des brûlures dues à la vapeur. 4) Si la minuterie a été réglée, le four émet une sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis à nouveau lorsque le temps de cuisson est écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle continue à sonner toutes les 30 secondes. 5) Sortez le plat du four. Utilisez toujours des poignées sèches lorsque vous retirez les récipients chauds du four. 6) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. Lorsque vous tournez la nourriture ou vérifiez la cuisson, ouvrez la porte du four avec précaution. La fumée et la vapeur pourraient s’être accumulées. N’utilisez jamais de plats en verre ou en poterie calorifugés. Ils pourraient se briser en éclats. ACCESSOIRES Vous pouvez vous procurer les accessoires optionnels auprès de votre revendeur Wolf. Pour obtenir les coordonnées de votre revendeur local, consultez la section International de notre site Internet, wolfappliance.com. 70 Mode Gril. FONCTIONNEMENT DU FOUR D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F M O D E RÔTISSOIRE Description du mode Rôtissoire : Les résistances chauffantes de cuisson au four traditionnel et au gril chauffent l’air en alternance de façon à maintenir la température. Ce mode de cuisson est spécialement destiné à rôtir les morceaux de viande moins tendres qui devraient être couverts, notamment les morceaux de paleron, les jarrets d’agneau, le bœuf braisé et la viande pour les ragoûts. Vous pouvez utiliser la sonde à cœur avec ce mode. M O D E CONVECTION RÉGLAGE DES COMMANDES Mode Rôtissoire : 1) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four dans le sens inverse d’une montre au réglage . 2) La température du four est prédéfinie à 175 °C. Effleurez sur le panneau de commande ou tournez le bouton sélecteur du four vers la droite ou vers la gauche pour allumer le four. Le réglage de la température se fait par un degré à la fois. Pour modifier la température, tournez immédiatement le bouton sélecteur du four vers la droite pour augmenter la température (par rapport aux 175 °C prédéfinis) ou vers la gauche pour la baisser. L’affichage de température alterne entre la température définie et la température réelle du four. 3) 4) 5) 6) 7) Enfournez la nourriture lorsque la sonnerie signale que le four a atteint la température de préchauffage. La sonde à cœur peut être utilisée dans ce mode, auquel cas suivez les instructions fournies dans la section Fonction Sonde à cœur page 76. Si la minuterie a été réglée, le four émet une sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis à nouveau lorsque le temps de cuisson est écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle continue à sonner toutes les 30 secondes. Sortez le plat du four. Utilisez toujours des poignées sèches lorsque vous retirez les récipients chauds du four. Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. Mode Rôtissoire. Description du mode Convection : De l’arrière du four, les ventilateurs du système de convection double, chacun associé à une résistance chauffante, font circuler l’air chauffé dans toute la cavité du four. Le four de 457 mm possède un seul ventilateur de convection. Dans ce mode, c’est le mouvement uniforme de l’air qui permet la cuisson sur plusieurs hauteurs de grille. L’application de la chaleur modulée permet de maintenir la température et de dorer les aliments uniformément. Vous pouvez utiliser la sonde à cœur avec ce mode. RÉGLAGE DES COMMANDES Mode Convection : 1) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four dans le sens des aiguilles d’une montre au réglage . Reportez-vous à l’illustration ciaprès. 2) La température du four est prédéfinie à 165 °C. sur le panneau de commande ou Effleurez tournez le bouton sélecteur du four vers la droite ou vers la gauche pour allumer le four. Le réglage de la température se fait par un degré à la fois. La zone de convection du cadran du four est indiquée en noir sur le cadre du bouton sélecteur du four. Pour modifier la température, tournez immédiatement le bouton sélecteur du four vers la droite pour augmenter la température (par rapport aux 165 °C prédéfinis) ou vers la gauche pour la baisser. L’affichage de température alterne entre la température définie et la température réelle du four. 3) Enfournez la nourriture lorsque la sonnerie signale que le four a atteint la température de préchauffage. 4) La sonde à cœur peut être utilisée dans ce mode, auquel cas suivez les instructions fournies dans la section Fonction Sonde à cœur page 76. 5) Si la minuterie a été réglée, le four émet une sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis à nouveau lorsque le temps de cuisson est écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle continue à sonner toutes les 30 secondes. 6) Sortez le plat du four. Utilisez toujours des poignées sèches lorsque vous retirez les récipients chauds du four. 7) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. Réglage du mode Convection. 71 FONCTIONNEMENT DU FOUR D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F M O D E FOUR À CONVECTION Description du mode Four à convection : Dans ce mode, la chaleur est fournie par les deux résistances chauffantes du système à convection et par la résistance chauffante pour la cuisson au four située sous la base de la cavité du four. Les deux ventilateurs à convection font circuler cette chaleur dans la cavité du four. Le four de 457 mm possède un seul ventilateur et résistance chauffante du système à convection. Grâce à la source de chaleur supplémentaire provenant du bas, ce mode est idéal pour la pâtisserie. Vous pouvez utiliser la sonde à cœur avec ce mode. M O D E GRIL À CONVECTION RÉGLAGE DES COMMANDES Mode Four à convection : 1) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four dans le sens des aiguilles d’une montre au réglage . Reportez-vous à l’illustration ciaprès. 2) La température du four est prédéfinie à 190 °C. sur le panneau de commande ou Effleurez tournez le bouton sélecteur du four vers la droite ou vers la gauche pour allumer le four. Le réglage de la température se fait par un degré à la fois. La zone de convection du cadran du four est indiquée en noir sur le cadre du bouton sélecteur du four. Pour modifier la température, tournez immédiatement le bouton sélecteur du four vers la droite pour augmenter la température (par rapport aux 190 °C prédéfinis) ou vers la gauche pour la baisser. L’affichage de température alterne entre la température définie et la température réelle du four. 3) Enfournez la nourriture lorsque la sonnerie signale que le four a atteint la température de préchauffage. 4) La sonde à cœur peut être utilisée dans ce mode, auquel cas suivez les instructions fournies dans la section Fonction Sonde à cœur page 76. 5) Si la minuterie a été réglée, le four émet une sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis à nouveau lorsque le temps de cuisson est écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle continue à sonner toutes les 30 secondes. 6) 7) Sortez le plat du four. Utilisez toujours des poignées sèches lorsque vous retirez les récipients chauds du four. Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. Description du mode Gril à convection : La chaleur intense par rayonnement de la résistance chauffante supérieure dore et grille l’extérieur des aliments tandis que les deux ventilateurs à convection font circuler l’air chaud sur le pourtour. Le four de 457 mm possède un seul ventilateur de convection. Ce mode raccourcit le temps de cuisson au gril des morceaux de viande, de poisson ou de volaille très épais. La chaleur du gril dore l’extérieur, tandis que l’intérieur demeure tendre et juteux sous l’action des ventilateurs à convection. La sonde à cœur ne peut pas être utilisée avec ce mode. RÉGLAGE DES COMMANDES Mode Gril à convection : 1) Enfournez la nourriture à la position de grille voulue. Fermez la porte. 2) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four dans le sens des aiguilles d’une montre au réglage . Reportez-vous à l’illustration ci-après. 3) La température du four est prédéfinie à « br1 », soit 290 °C – gril à convection à température élevée. Effleurez sur le panneau de commande ou tournez le bouton sélecteur du four vers la droite ou vers la gauche pour allumer le four. La zone de convection du cadran du four est indiquée en noir sur le cadre du bouton sélecteur du four. Pour modifier la température, tournez immédiatement le bouton sélecteur du four vers la gauche pour diminuer le réglage du four à « br2 » 230 °C – gril à convection à température moyenne ou « br3 » 175 °C – gril à convection à température basse. 4) Si la minuterie a été réglée, le four émet une sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis à nouveau lorsque le temps de cuisson est écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle continue à sonner toutes les 30 secondes. 5) Sortez le plat du four. Utilisez toujours des poignées sèches lorsque vous retirez les récipients chauds du four. 6) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. Lorsque vous tournez la nourriture ou vérifiez la cuisson, ouvrez la porte du four avec précaution. La fumée et la vapeur pourraient s’être accumulées. N’utilisez jamais de plats en verre ou en poterie calorifugés. Ils pourraient se briser en éclats. 190 Réglage du mode Four à convection. 72 Réglage du mode Gril à convection. FONCTIONNEMENT DU FOUR D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F M O D E RÔTISSOIRE À CONVECTION Description du mode Rôtissoire à convection : Dans ce mode, la chaleur des deux ventilateurs à convection, combinée à celle de la résistance chauffante du gril, intensifie la chaleur convective par rayonnement. Dans le four de 457 mm, le ventilateur du système à convection unique fonctionne avec la chaleur la plus élevée. Les aliments dorent doucement tout en demeurant juteux. Ce mode de cuisson est parfait pour rôtir les morceaux tendres de bœuf, d’agneau, de porc et de volaille. Vous pouvez utiliser la sonde à cœur avec ce mode. M O D E E T F O N C T I O N LEVÉE DE PÂTE RÉGLAGE DES COMMANDES Mode Rôtissoire à convection : 1) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four dans le sens des aiguilles d’une montre au réglage . 2) La température du four est prédéfinie à 165 °C. Effleurez sur le panneau de commande ou tournez le bouton sélecteur du four vers la droite ou vers la gauche pour allumer le four. Pour modifier la température, tournez immédiatement le bouton sélecteur du four vers la droite pour augmenter la température (par rapport aux 165 °C prédéfinis) ou vers la gauche pour la baisser. L’affichage de température alterne entre la température définie et la température réelle du four. La zone de convection du cadran du four est indiquée en noir sur le cadre du bouton sélecteur du four. 3) 4) 5) Enfournez la nourriture lorsque la sonnerie signale que le four a atteint la température de préchauffage. La sonde à cœur peut être utilisée dans ce mode, auquel cas suivez les instructions fournies dans la section Fonction Sonde à cœur page 76. Si la minuterie a été réglée, le four émet une sonnerie lorsqu’il ne reste qu’une minute, puis à nouveau lorsque le temps de cuisson est écoulé. Si vous n’arrêtez pas la sonnerie, elle continue à sonner toutes les 30 secondes. 6) Sortez le plat du four. Utilisez toujours des poignées sèches lorsque vous retirez les récipients chauds du four. 7) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. 165 Réglage du mode Rôtissoire à convection. Le cadre du bouton sélecteur du four du four de 457 mm offre le mode Levée de pâte. Les fours de 762 mm et de 914 mm offrent une fonction Levée de pâte pouvant être lancée à partir du mode Four traditionnel. Description du mode Levée de pâte : Le four utilise la chaleur combinée des résistances chauffantes du gril, du système à convection et du four traditionnel pour chauffer et répartir l’air équitablement afin de maintenir la température. Ce mode est idéal pour la levée de pâte, que ce soit pour la pâtisserie ou le pain. NE placez AUCUN récipient sur la base de la cavité du four et n’utilisez pas de papier aluminium ni d'autre matériau pour recouvrir les parois latérales ou la base de la cavité du four. Le non-respect de cette consigne va endommager la porcelaine et annulera la garantie. RÉGLAGE DES COMMANDES Mode Levée de pâte - four de 457 mm : 1) Enfournez la pâte dans un plat pouvant aller au four. 2) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage . La température du four est prédéfinie à 30 °C. Effleurez sur le panneau de commande ou tournez le bouton sélecteur du four vers la droite ou vers la gauche pour allumer le four. Pour modifier la température, tournez immédiatement le bouton sélecteur du four vers la droite pour augmenter la température (par rapport aux 30 °C prédéfinis). L’affichage de température alterne entre la température définie et « PrF ». 3) Sortez le plat du four une fois la pâte levée. 4) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. Mode Levée de pâte – fours de 762 mm et de 914 mm : 1) Enfournez la pâte dans un plat pouvant aller au four. 2) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four dans le sens inverse d’une montre au réglage . 3) Tournez le bouton sélecteur du four vers la gauche jusqu’à ce que « PrF » soit affiché sur le bouton. C’est juste au-delà de 75 °C. 4) Relâchez le bouton. Le four est maintenant réglé à 75 °C mode Four traditionnel. 5) Tournez rapidement le bouton vers la gauche pour saisir le mode Levée de pâte. La température du four est prédéfinie à 30 °C. Pour modifier la température, tournez immédiatement le bouton sélecteur du four vers la droite pour augmenter la température (par rapport aux 30 °C prédéfinis). 6) Effleurez sur le panneau de commande dissimulé sinon, au bout de deux secondes, le four s’allumera pas défaut. L’affichage de température alterne entre la température définie et « PrF ». 7) Sortez le plat du four une fois la pâte levée. 8) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four 73 au réglage pour interrompre ce mode. FONCTIONNEMENT DU FOUR D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F M O D E D É S H Y D R ATAT I O N Description du mode Déshydratation : Cette fonction permet de sécher lentement la nourriture pour la conserver et l’incorporer dans certaines recettes. Utilisez le mode Convection pour cette fonction. Les grilles requises pour le mode Déshydratation sont des accessoires Wolf qui ne sont pas inclus avec la cuisinière. Ce mode convient pour sécher toute une variété de fruits, de légumes, d’aromates et de lanières de viande. Les aliments doivent sécher de façon à atteindre une teneur en eau inférieure à 0,60 ou à être secs au toucher pour pouvoir être conservés en toute sécurité, sans risque de formation de moisissure, de levure ou de bactéries. En cas de doute, déshydratez pendant la durée maximum indiquée. RÉGLAGE DES COMMANDES G R I L L E S D E D É S H Y D R A TA T I O N Pour le mode Déshydratation : Vous pouvez vous procurer les grilles requises pour le mode Déshydratation auprès de votre revendeur Wolf. Pour obtenir les coordonnées de votre revendeur local, consultez la section International de notre site Internet, wolfappliance.com. Des instructions supplémentaires sont fournies avec cet accessoire. 1) Enfournez les aliments sur les grilles de déshydratation. 2) Placez l’arrêt de porte fourni avec l’ensemble d’accessoires à la position qui permet de maintenir la porte du four ouverte. Reportez-vous aux instructions fournies avec le kit. DEHY/DF-18 (804893) – Four de 457 mm 3) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four dans le sens des aiguilles d’une montre au réglage . DEHY/DF-30 (804683) – Four de 762 mm DEHY/DF-36 (804894) – Four de 914 mm 4) Tournez le bouton sélecteur du four vers la gauche jusqu’à ce que « dEH » soit affiché sur le bouton. C’est juste à 75 °C. 5) Relâchez le bouton. 6) Tournez rapidement le bouton sélecteur du four vers la gauche puis relâchez-le. La température du four est prédéfinie à 60°C. Pour modifier la température définie, tournez immédiatement le bouton sélecteur du four vers la droite pour augmenter la température ou vers la gauche pour la baisser. L’affichage de température alterne entre la température définie et « dEH ». La température de déshydratation se situe normalement entre 45 °C et 70 °C. 7) Laissez les aliments dans le four jusqu’à ce qu’ils soient complètement secs au toucher. 8) Le retrait des aliments sera plus facile si vous les retirez des grilles avant qu’ils ne soient complètement refroidis. S'ils sont trop collés aux grilles, replacez les plateaux de déshydratation dans le four et faites chauffer légèrement pour faciliter le retrait des aliments. 9) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. ACCESSOIRES Vous pouvez vous procurer les accessoires optionnels auprès de votre revendeur Wolf. Pour obtenir les coordonnées de votre revendeur local, consultez la section International de notre site Internet, wolfappliance.com. 74 FONCTIONNEMENT DU FOUR D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F F O N C T I O N MISE EN MARCHE DIFFÉRÉE Description de la fonction Mise en marche différée : Cette fonction commande le déclenchement automatique de la MISE EN MARCHE et de l’ARRÊT du four. Elle vous permet de lancer un mode de cuisson plus tard dans la journée et d’arrêter le four à la fin de la cuisson ou à une heure prédéfinie. Vous pouvez l’utiliser avec n’importe quel mode de cuisson sauf avec les modes Gril, Gril à convection et Pierre à pizza. F O N C T I O N DURÉE CONSIGNES POUR LES MESURES DE SÉCURITÉ La sécurité alimentaire est importante. Respectez les consignes suivantes pour éviter toute maladie ou altération des aliments potentielle : Les denrées périssables ne doivent pas rester plus de deux heures à température ambiante ; une heure si la température est supérieure à 30 °C. Pour plus de détails à ce sujet, consultez le site www.usda.com. Évitez d’utiliser des aliments qui s’abîmeraient avant que le cycle de cuisson ne commence. Cela concerne notamment les œufs, les produits laitiers, les soupes à la crème, la viande, la volaille et le poisson (cuits et crus). Si la cuisson ne commence pas immédiatement, ne mettez que les aliments très froids ou congelés dans le four. RÉGLAGE DES COMMANDES RÉGLAGE DES COMMANDES Fonction Mise en marche différée – pour commencer la cuisson plus tard et arrêter le four automatiquement lorsqu’elle est terminée : Fonction Durée – pour commencer la cuisson maintenant et arrêter automatiquement le four lorsqu’elle est terminée : 1) Enfournez le plat directement du réfrigérateur. 1) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au mode désiré sur le cadre. 2) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au mode désiré sur le cadre. 3) Ouvrez le panneau de commande dissimulé en enfonçant le symbole de la flamme sur l’avant du panneau. 4) Effleurez sur le panneau de commande ou tournez le bouton sélecteur du four vers la droite ou vers la gauche. Ajustez la température le cas échéant. 5) Effleurez . Utilisez les flèches ou sur le panneau de commande dissimulé pour indiquer l’heure de fin de cuisson désirée. Le TEMPS DE CUISSON sera renseigné automatiquement. 6) Effleurez . Si le TEMPS DE CUISSON n’est pas correct, utilisez les flèches ou sur le panneau de commande dissimulé pour indiquer le temps de cuisson désiré. 7) Effleurez . L’afficheur se présente comme si le four était en marche. Une sonnerie retentit lorsque la dernière minute de cuisson est entamée. Trois sonneries répétées toutes les trente secondes indiquent la fin du temps de cuisson. 8) Le four s’éteint automatiquement. 2) Ouvrez le panneau de commande dissimulé en enfonçant le symbole de la flamme sur l’avant du panneau. 3) Effleurez sur le panneau de commande ou tournez le bouton sélecteur du four vers la droite ou vers la gauche. Ajustez la température le cas échéant. 4) Effleurez . Utilisez les flèches ou sur le panneau de commande dissimulé pour retarder ou avancer l’heure de fin de cuisson désirée. Le TEMPS DE CUISSON sera renseigné automatiquement. 5) Effleurez . Une sonnerie retentit lorsque la dernière minute de cuisson est entamée. Trois sonneries répétées toutes les trente secondes indiquent la fin du temps de cuisson. 6) Le four s’éteint automatiquement. 7) Sortez le plat du four. Utilisez toujours des poignées sèches lorsque vous retirez les récipients chauds du four. 8) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. 9) Pour arrêter la minuterie avant la durée définie, effleurez puis . 9) Sortez le plat du four. Utilisez toujours des poignées sèches lorsque vous retirez les récipients chauds du four. 10)Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. 75 FONCTIONNEMENT DU FOUR D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F F O N C T I O N SONDE À CŒUR Description de la fonction Sonde à cœur : La sonde évalue la cuisson en mesurant la température interne des aliments sans avoir à ouvrir la porte. Il s’agit d’un moyen pratique et précis d’atteindre une cuisson parfaite, quel que soit le type, la coupe ou le poids des aliments. Grâce à cette fonction, il n’est plus nécessaire de calculer le temps de cuisson en fonction du poids. Vous pouvez l’utiliser avec tous les modes de cuisson sauf avec les modes Gril et Gril à convection. N’utiliser que la sonde à cœur recommandée pour ce four. RÉGLAGE DES COMMANDES Pour utiliser la fonction Sonde à cœur avec les viandes : 1) Préchauffez le four à la température et au mode voulus. 2) Placez la viande sur une grille, dans la rôtissoire. Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse du morceau de viande. 3) Lorsque le four signale la fin du préchauffage, utilisez une poignée sèche pour soulever le couvercle de la sonde à cœur. Faites glisser le connecteur de la sonde dans la prise située sur la paroi du four jusqu’à ce qu’il s’enclenche en place. Fermez la porte du four. 76 4) Le mot SONDE sera illuminé sur le panneau de commande dissimulé. La température de la sonde est prédéfinie à 70 °C. Pour modifier la température de la sonde, maintenez immédiatement le bouton sélecteur du four vers la droite pour augmenter la température de la sonde (par rapport aux 70 °C prédéfinis) ou vers la gauche pour la baisser. 5) Effleurez sur le panneau de commande dissimulé sinon, au bout de deux secondes, le four s’allumera pas défaut. Une fois que la température de la sonde a été programmée, l’affichage du bouton du four va alterner entre la température programmée du four et la température réelle de la sonde. Pour passer de l’affichage de la température définie et la température réelle de la sonde, effleurez . Le mot « Lo » s’affiche jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 20 °C. Ensuite l’affichage alterne entre la température programmée et la température réelle de la sonde. 6) Lorsque la température à cœur voulue est atteinte, le four émet une sonnerie. Vérifiez à nouveau la température à cœur en retirant la sonde puis en la remettant dans la viande. 7) Retirez la sonde et le plat du four. 8) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. RÉGLAGE DES COMMANDES Pour utiliser la fonction Sonde à cœur avec les pains : 1) Préchauffez le four à la température voulue aux modes Four traditionnel ou Pierre à pizza. 2) Placez le pain sur la pierre ou dans le four, dans un moule à pain. 3) Faites cuire pendant 10 minutes à la température du four désirée. 4) Insérez la sonde dans la partie la plus épaisse du pain. 5) En utilisant une poignée sèche, soulevez le couvercle de la sonde. Faites glisser le connecteur de la sonde dans la prise située sur la paroi du four jusqu’à ce qu’il s’enclenche en place. Fermez la porte du four. 7) Effleurez sur le panneau de commande dissimulé sinon, au bout de deux secondes, le four s’allumera pas défaut. Une fois que la température de la sonde a été programmée, l’affichage du bouton du four va alterner entre la température programmée du four et la température réelle de la sonde. Pour passer de l’affichage de la température définie et la température réelle de la sonde, effleurez . Le mot « Lo » s’affiche jusqu’à ce que la température à cœur atteigne 20 °C. Ensuite l’affichage alterne entre la température programmée et la température réelle de la sonde. 8) Lorsque la température à cœur voulue est atteinte, le four émet une sonnerie. Retirez la sonde et le plat du four. 9) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. 6) La température de la sonde est prédéfinie à 70 °C. Pour modifier la température de la sonde, tournez immédiatement le bouton sélecteur du four vers la droite pour augmenter la température de la sonde (par rapport aux 70 °C prédéfinis) ou vers la gauche pour la baisser. Le pain doit être cuit de façon à atteindre une température à cœur de 90 °C à 100 °C. La sonde et le couvercle de sonde deviennent très chauds. Manipulez-la avec une poignée sèche. FONCTIONNEMENT DU FOUR D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F M O D E A U TO N E T TOYAG E M O D E S A B B AT Certification Star-K RÉGLAGE DES COMMANDES Description du mode Sabbat : Ce mode permet de faire cuire la nourriture et de la garder au chaud tout en observant le repos les jours de Sabbat. Description du mode durée dans le mode Sabbat : Description du mode durée dans le mode Sabbat : Ce mode permet de faire cuire la nourriture au four les jours de Sabbat, puis le four s’éteint automatiquement une fois la cuisson terminée. Aucune sonnerie ne retentit une fois la cuisson terminée ; seul l’affichage du panneau de commande électronique clignote. Utilisez le mode Sabbat uniquement avec les modes de cuisson Four traditionnel et Rôtissoire. Pendant les jours de fête, les températures peuvent être réglées, mais l’affichage demeure inchangé. RÉGLAGE DES COMMANDES Pour le mode Sabbat : 1) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four soit à , soit à . Au besoin, modifiez la température prédéfinie. 2) Effleurez pour éteindre ou allumer l’éclairage du four. 3) Effleurez et maintenez la touche enfoncée sur le panneau de commande dissimulé pendant 5 secondes. 4) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. Le four demeure en marche jusqu’à ce que ce mode soit annulé. 1) Enfournez le plat. 2) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four , soit à . Au besoin, modifiez la soit à température prédéfinie. 3) Ouvrez le panneau de commande dissimulé en enfonçant le symbole de la flamme sur l’avant du panneau. 4) Effleurez . Utilisez les flèches ou sur le panneau de commande dissimulé pour retarder l’heure de fin de cuisson désirée. 5) Effleurez . Utilisez les flèches ou sur le panneau de commande dissimulé pour augmenter ou raccourcir le temps de cuisson désiré. 6) Effleurez et maintenez la touche enfoncée sur le panneau de commande dissimulé pendant 5 secondes. « SAb » sera affiché dans le bouton sélecteur du four. Aucune sonnerie ne retentit une fois la cuisson terminée ; seul l’affichage clignote. 7) Le four s’éteint automatiquement. 8) Sortez le plat du four. Utilisez toujours des poignées sèches lorsque vous retirez les récipients chauds du four. 9) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. C H A N G E M E N T D E L A T E M P É R AT U R E DU FOUR Pour augmenter la température du four en mode Sabbat : Tournez le cadre du bouton sélecteur du four vers la droite puis relâchez-le ; chaque mouvement augmente la température de 10 degrés. La température du four augmente irrégulièrement une fois que l’utilisateur a programmé une nouvelle température. Rien, ni cliquetis, éclairage, ou signe quelconque, n’indiquera le changement. Pour baisser la température du four en mode Sabbat : Tournez le cadre du bouton sélecteur du four vers la gauche puis relâchez-le ; chaque mouvement baisse la température de 10 degrés. La température du four baisse irrégulièrement une fois que l’utilisateur a programmé une nouvelle température. Rien, ni cliquetis, éclairage, ou signe quelconque, n’indiquera le changement. Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. Le four demeure en marche jusqu’à ce que ce mode soit annulé. Description du mode Autonettoyage : Le four chauffe graduellement jusqu’à une température élevée et prédéfinie. Pendant ce processus, les taches de nourriture sont incinérées, laissant un résidu de cendre blanc. Programmé en combinaison avec la fonction Mise en marche différée, le nettoyage du four peut être programmé pour commencer et s’arrêter pendant que vous dormez. Reportez-vous à la section Mise en marche différée page 75. Pour des raisons de sécurité, la porte se verrouille automatiquement pendant le nettoyage et se déverrouille lorsque la cavité a complètement refroidi. Si vous changez d’avis et désirez arrêter le mode Autonettoyage avant la fin, la porte demeure verrouillée jusqu’à ce que la température de l’intérieur du four ait refroidi au-dessous de 150 °C. REMARQUE IMPORTANTE : Retirez toutes les grilles et tous les guides de grille du four avant de lancer le mode Autonettoyage. Ils se décoloreront si vous les laissez dans le four alors que ce mode est activé. Reportez-vous à la section Grilles et guides de grille du four page 68. Si vous enlevez une tache manuellement, utilisez uniquement des produits nettoyants abrasifs doux ou des grattoirs en plastique. REMARQUE IMPORTANTE : Ne laissez pas les dépôts d’aliments à forte teneur de sucre ou très acides tels que les jus de fruits, le lait et les tomates sur la surface en émail. Essuyez-les immédiatement avec une serviette sèche. Ils pourraient laisser une tache matte permanente. REMARQUE IMPORTANTE : N’utilisez jamais de produit nettoyant pour four. Ils sont inutiles avec le mode Autonettoyage. REMARQUE IMPORTANTE : Pour les cuisinières à four double, un seul four peut être en mode Autonettoyage à la fois et l’autre ne peut pas être utilisé pour la cuisson. Si vous essayez d’utiliser l’autre four (celui qui n’est pas en mode Autonettoyage) pour la cuisson, le mot « OPP » s’affiche dans le bouton sélecteur du four. Cet appareil électroménager a reçu la certification Star-K. Il répond aux strictes exigences religieuses établies et aux instructions spécifiques que vous pouvez consulter à www.star-k.org. Pendant le mode Autonettoyage, les surfaces extérieures pourraient devenir plus chaudes que d’habitude. Vous devez donc tenir les enfants à l’écart. Réglage du mode Sabbat. 77 FONCTIONNEMENT DU FOUR D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F ENTRETIEN D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F M O D E A U TO N E T TOYAG E R E M P L A C E M E N T D E L’ A M P O U L E DU FOUR RÉGLAGE DES COMMANDES Les produits nettoyants pour four que l’on trouve dans le commerce ou les revêtements de protection ne doivent être utilisés sur aucune partie du four. Le joint du four est essentiel pour assurer une bonne étanchéité. À ne pas nettoyer à la main, frotter, perforer, ni retirer. N’essuyez jamais une surface en porcelaine tiède ou chaude avec une éponge humide, elle pourrait s’ébrécher ou se fendiller (fissures extrêmement fines). Veiller à nettoyer les débordements dans le four avant d’effectuer le nettoyage. Ne pas laisser d’ustensiles dans le four pendant le nettoyage. Retirez toutes les grilles et tous les guides de grille du four avant de lancer le mode Autonettoyage. Mode Autonettoyage : 1) Ouvrez le panneau de commande dissimulé en enfonçant le symbole de la flamme sur l’avant du panneau. 2) Retirez toutes les grilles et tous les guides de grille du four avant de lancer le mode Autonettoyage. 3) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage . L’autonettoyage du four sera programmé automatiquement pour une durée de 4 heures. L’autonettoyage dure trois heures et la période de refroidissement dure une heure. 4) Effleurez sur le panneau de commande dissimulé ou tournez le cadre du bouton sélecteur du four dans n’importe quelle direction jusqu’à ce que le mot « cln » soit affiché dans le bouton pour lancer le mode Autonettoyage. La porte du four se verrouille et reste verrouillée jusqu’à la fin du mode ou jusqu’à ce que la température passe audessous de 150 °C. 5) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage pour interrompre ce mode. Mode Autonettoyage pour un nettoyage léger : Pour effectuer un nettoyage léger, le mode Autonettoyage peut être programmé pour une durée de trois heures. Pour raccourcir la durée de l’autonettoyage : 1) Tournez le cadre du bouton sélecteur du four au réglage . 2) Effleurez et maintenez la flèche enfoncée jusqu’à affichage de 3:00. 3) Effleurez deux fois pour lancer le cycle de nettoyage. 4) Pour interrompre le cycle de nettoyage, tournez le cadre à la position . La porte reste verrouillée jusqu’à ce que la température du four ne pose plus de danger. N E T TOYAG E D E L A C U I S I N I È R E N E T T O YA G E E X T É R I E U R Veiller à ce que l’appareil soit hors tension lors du remplacement de l’ampoule pour éviter toute éventualité de choc électrique. REMARQUE IMPORTANTE : Laissez le four refroidir suffisamment avant de remplacer l’ampoule. Le four utilise une ampoule halogène de 40 watts. Pour enlever l’ampoule du four, retirez les guides de grille, tel qu’indiqué page 68. Placez un tampon chaud contre la paroi du four. Pressez un tournevis à tête plate contre le tampon chaud et sous le bord du protège-lampe. Veillez à ne pas rayer l’intérieur en porcelaine du four. En vous servant du tournevis comme d’un levier, soulevez avec précaution le protège-lampe pour le dégager de la paroi du réfrigérateur et l’enlever. Utilisez de l’essuie-tout pour manipuler l’ampoule et la retirer de la douille. Lorsque vous remplacez l’ampoule du four, évitez le contact direct avec l’ampoule de rechange. Tenez la nouvelle ampoule dans de l’essuie-tout pour ne pas la toucher directement si vos doigts sont graisseux. Sinon, elle se grillera dès la première utilisation. Insérez les broches de l’ampoule dans la douille jusqu’à ce qu’elles s’encliquettent en place. Remettez le protège-lampe en place ainsi que les guides de grille. Rétablissez l’alimentation électrique et réglez l’horloge. Nettoyage de la finition extérieure en acier inoxydable Classique : Utilisez un nettoyant doux et non abrasif pour acier inoxydable que vous appliquerez à l’aide d’un chiffon doux non pelucheux. Afin de mettre en valeur le lustre naturel, essuyez légèrement la surface avec un chiffon en microfibre humide, puis avec une peau de chamois. Allez toujours dans le sens du grain de la finition. Vous obtiendrez les meilleurs résultats en maintenant le chiffon en contact permanent avec le métal. Pour de plus amples renseignements sur le nettoyage de composants spécifiques de la cuisinière mixte, reportez-vous aux Consignes d’entretien décrites aux pages qui suivent. C O N S E I L S D E N E T T O YA G E D E LA CUISINIÈRE Attendez que les surfaces refroidissent avant de procéder au nettoyage. Pour obtenir les meilleurs résultats, il est préférable d’essuyer les liquides renversés et les éclaboussures au fur et à mesure, dès que la cuisinière a refroidi. Si vous laissez sécher les éclaboussures, elles pourraient endommager ou tacher la finition de façon permanente. En cas de doute sur l’utilisation d’un de vos produits nettoyants, consultez l’étiquette. Pour vérifier s’il est sans danger pour votre cuisinière, utilisez une petite quantité du produit sur un endroit non exposé en appliquant une très légère pression. Faites preuve de prudence lorsque vous vaporisez les produits nettoyants. Certains contiennent des substances caustiques qui peuvent endommager les pièces et les finis adjacents. Protégez les pièces adjacentes en les recouvrant de façon à ne vaporiser le produit que sur le fini à nettoyer. Ne vaporisez pas les produits nettoyants sur les commandes, les allumeurs ou les fils électriques ou sur la tige du bouton. N’utilisez pas de détergents durs abrasifs ou de grattoirs en métal acéré pour nettoyer la vitre de la porte du four car ils pourraient rayer la surface et entraîner éventuellement l’éclatement du verre. 78 ENTRETIEN D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F C O N S I G N E S D’ENTRETIEN ÉLÉMENT CONSIGNE D’ENTRETIEN Cuvette de brûleur Émail Attention ! N’utilisez pas de nettoyants abrasifs, ils dégraderaient la surface de façon permanente. Résistant à la plupart des taches, mais pas totalement inattaquable. Le sel et certains liquides de cuisson peuvent les piqueter et les tacher. Enlevez toujours ces ingrédients dès qu’ils ont été renversés. Entretien régulier : Essuyez avec un chiffon ou une éponge propre, de l’eau chaude et du détergent à vaisselle doux. Rincez et séchez immédiatement. Produits dégraissants en vaporisateur : Vaporisez sur un chiffon et essuyez la surface pour enlever les traces de doigt et les éclaboussures de graisse. Essuyez immédiatement jusqu’à ce que la surface soit sèche afin d’éviter les traînées. Produits à polir suggérés : Appliquez sur la surface pour maintenir le lustre et la protéger des taches d’origine alimentaire. Taches d’eau dure : Utilisez du vinaigre blanc et de l’eau. Chapeau de brûleur Émail, fini mat Grilles de brûleur Fonte revêtue de porcelaine Entretien régulier : Laissez tout d’abord refroidir. Retirez la grille. Lavez les chapeaux de brûleur dans de l’eau chaude additionnée de détergent liquide ou de produits nettoyants abrasifs doux. Les aliments dont la teneur en acide ou en sucre est élevée, notamment le lait, les tomates, la choucroute, les jus de fruit ou les garnitures pour tarte peuvent piqueter ou craqueler la surface. Enlevez toujours ces ingrédients dès que possible avant de refaire chauffer la surface. Retirez-les de la cuisinière et placez-les sur une surface plate près de l’évier pour les nettoyer. Produits nettoyants non abrasifs : Eau chaude et détergent liquide, bicarbonate de soude et eau, tampon en plastique ou éponge. Nettoyants abrasifs doux et abrasifs : À utiliser avec modération. Boutons de commande Bouton sélecteur du four Cadrans Zinc moulé par injection, enduit par pulvérisation Entretien régulier : Essuyez les boutons avec un chiffon humide, du savon doux et de l’eau ; rincez et séchez. Ne faites jamais tremper le bouton dans l’eau et n’utilisez jamais de produits nettoyants abrasifs ; ils érafleraient le fini et pourraient enlever les repères. Ne les passez pas au lave-vaisselle. Pour retirer les boutons, dégagez-les de la tige en les tirant vers l’avant (reportez-vous à l’illustration page 61 sur l’anneau en nylon). Allumeurs à étincelle Céramique Gardez-le au sec ; ne projetez jamais de l’eau ou du produit nettoyant directement sur l’allumeur. Lorsque vous nettoyez la zone autour du brûleur de surface, veillez à ce que le chiffon ne se prenne pas dans l’allumeur au risque de l’endommager. Extérieur de la cuisinière et dosseret Acier inoxydable Classique N’utilisez pas de nettoyants abrasifs, ils érafleraient la surface de façon permanente. Lavez à la main tous les composants décoratifs de votre cuisinière, notamment les boutons, les cadrans, les grilles et les chapeaux de brûleur. Ces éléments ne doivent pas être lavés au lave-vaisselle. Résistant à la plupart des taches, mais pas totalement inattaquable. Le sel et certains liquides de cuisson peuvent les piqueter et les tacher. Enlevez toujours ces ingrédients dès qu’ils ont été renversés. Entretien régulier : Essuyez avec un chiffon ou une éponge propre, de l’eau chaude et du détergent à vaisselle doux. Rincez et séchez immédiatement. Nettoyage extérieur : Utilisez un nettoyant doux et non abrasif pour acier inoxydable que vous appliquerez à l’aide d’un chiffon doux non pelucheux. Afin de mettre en valeur le lustre naturel, essuyez légèrement la surface avec un chiffon en microfibre humide, puis avec un chiffon en microfibre sec. Allez toujours dans le sens du grain de la finition. Vous obtiendrez les meilleurs résultats en maintenant le chiffon en contact permanent avec le métal. Taches d’eau dure : Utilisez du vinaigre blanc et de l’eau. 79 ENTRETIEN D E L A C U I S I N I È R E M I X T E WO L F C O N S I G N E S D’ENTRETIEN ÉLÉMENT CONSIGNE Panneau de commande Acier inoxydable Utilisez des produits nettoyants à pulvériser pour enlever les traces de doigts et les taches d’origine alimentaire. Pulvérisez tout d’abord le produit sur un chiffon avant d’essuyer le panneau. D’ENTRETIEN Ne pulvérisez pas directement sur le panneau, autour des tiges ou autour des boutons. Joint du four Filet en fibre de verre/fil inox Ne nettoyez pas à la main, ne frottez pas, ne perforez pas et ne retirez pas le joint du four au risque d’altérer l’étanchéité de la porte. Gril lèche-frites Émail, fini brillant Dessus : Tant qu’il est encore tiède, placez-le dans l’évier. Recouvrez-le de torchons ; versez de l’eau très chaude sur les torchons pour permettre à la vapeur de ramollir les résidus cuits. Lavez à l’eau chaude avec un détergent doux. Ensuite, rincez-la et séchez-la à l'aide d'un torchon doux. Dessous : Versez la graisse dans un contenant jetable. Lorsqu’il a refroidi, lavez-le à l’eau chaude avec un détergent doux. Ensuite, rincez-la et séchez-la à l'aide d'un torchon doux. Cavité et porte intérieure du four Émail N’essuyez jamais une surface en porcelaine tiède ou chaude avec une éponge mouillée au risque d’ébrécher ou de fendiller (fissures extrêmement fines) la surface. Résistant à la plupart des taches, mais pas totalement inattaquable. Le sel et certains liquides de cuisson peuvent les piqueter et les tacher. Enlevez toujours ces ingrédients dès qu’ils ont été renversés. Entretien régulier : Dès qu’ils ont refroidi, enlevez les éclaboussures et les déversements. Ne laissez pas les dépôts d’aliments à forte teneur de sucre ou très acides, tels que les jus de fruits, le lait, les tomates, la choucroute ou les garnitures pour tartes sur la surface en émail. Ils pourraient laisser une tache matte permanente. Nettoyants abrasifs doux et abrasifs : À utiliser avec modération. Vous pouvez utiliser le mode Autonettoyage. Vitre de la porte du four Verre trempé Lorsque la fenêtre est froide, vaporisez le nettoyant pour vitres sur un chiffon pour la nettoyer. Protège-lampe du four Verre trempé Lorsque le four est froid, tournez le protège-lampe dans le sens contraire des aiguilles d’une montre et retirez-le. Lavez avec un produit nettoyant abrasif doux. Rincez et séchez complètement. Remettez le protège-lampe en place et tournez dans le sens des aiguilles d’une montre pour bien le fixer. Pour remplacer l’ampoule existante, utilisez une ampoule halogène de four de 40 watts. Grilles et guides de grille Acier nickelé 80 Retirez les grilles et les guides de grille du four avant de lancer le mode Autonettoyage. Ils se décoloreront si vous les laissez dans le four alors que ce mode est activé. Nettoyez avec un produit nettoyant abrasif doux. G U I D E D E D É P I S TAG E D E S PA N N E S W O L F G U I D E D E D É P I S TAG E D E S PA N N E S P RO B L È M E SOLUTION POSSIBLE La flamme du brûleur ne brûle pas uniformément. Alignez le chapeau du brûleur à double couronne étanche tel qu’indiqué page 61. La nourriture a tendance à bouillir ou brûler plutôt à un endroit précis du récipient. Le récipient n’est pas centré sur le brûleur. Le matériau du récipient ne conduit pas la chaleur uniformément. La base du récipient est voilée et ne repose pas à plat sur la grille ou la poignée du récipient est trop lourde et fait pencher le récipient dans sa direction. Le brûleur ne parvient pas à s’allumer. L’allumeur en céramique a été mouillé par un déversement ou un pulvérisateur de nettoyant. Laissez sécher complètement la céramique. Les arrivées du chapeau de brûleur sont obturées. Débouchez-les avec un trombone en métal déplié. Si un disjoncteur de fuite de terre est utilisé, vérifiez s’il n’a pas sauté. Les brûleurs s’éteignent automatiquement si l’on utilise plus d’une grande rôtissoire ou plaque à snacker en même temps. Une bonne combustion de gaz requiert une circulation d’air adéquate pour maintenir la flamme. L’utilisation simultanée de deux récipients surdimensionnés limite la circulation de l’air. Les aliments débordent du récipient et se déversent dans la cuvette du brûleur. Soit le réglage de la chaleur est trop élevé, soit la taille du récipient est trop petite pour la quantité qu’il contient. L’eau ne bout pas assez vite. La température de l’eau est plus froide que la normale. Couvrez le récipient pour utiliser plus efficacement le réglage. Le diamètre du récipient est trop grand ou la base est voilée. La nourriture cuit trop lentement à la sauteuse. Vous avez ajouté une trop grande quantité d’aliments à la fois ; réduisez le contenu et faites sauter les aliments par petites quantités. Les morceaux de nourriture sont trop gros ou leur température est plus froide que la normale. Le récipient ne conduit pas la chaleur uniformément. La fonction de mijotage ne maintient pas la surface à une température constante. Pour les ingrédients délicats, il est possible qu’il faille baisser la température pour éviter qu’ils n’accrochent. L’extérieur des aliments ne dore pas uniformément. Le récipient est trop grand pour permettre une bonne circulation de la chaleur ou il y a trop de récipients sur la grille. 81 G U I D E D E D É P I S TAG E D E S PA N N E S W O L F G U I D E D E D É P I S TAG E D E S PA N N E S P RO B L È M E SOLUTION POSSIBLE La température du four est trop élevée. Les aliments qui cuisent dans des récipients en verre, en vitrocéramique ou en métal de couleur foncée conservent davantage la chaleur que dans des récipients en métal brillant. Le moule est trop grand pour la recette. Changez la position de la grille ou le mode de cuisson. Le réglage de la température du four est trop élevé pour la recette. De la fumée se dégage en quantité excessive lors de l’utilisation du gril. Vous utilisez autre chose que le gril lèche-frites en deux parties. Vous n’avez pas enlevé l’excès de gras. Abaissez la grille ou raccourcissez le temps de cuisson. La température du four n’est pas assez élevée. Le four n’a pas complètement préchauffé. La porte du four a été ouverte trop souvent ou laissée ouverte trop longtemps. Les aliments sont enveloppés dans une feuille d’aluminium ; consultez les conseils qui donnent les meilleurs résultats pour ce mode de cuisson. Le récipient est trop petit pour la quantité de nourriture qu’il contient. De l’air chaud se dégage dans la cuisine après que le four a été éteint. Le mot « PROBE » (sonde) clignote à l’affichage lorsque la sonde est utilisée. L’évacuation d’air chaud est une fonction normale du four, nécessaire pour maintenir et baisser les températures du four. Elle s’arrête automatiquement lorsque la chaleur diminue pour atteindre une température sans danger. Effleurez la touche d’arrêt du four. Insérez complètement la sonde dans la prise jusqu’à ce qu’elle s’enclenche en place. Réglez de nouveau la température du four et celle de la sonde. La plaque à snacker ou la plaque coup de feu continue à cliquer. Lorsque le thermostat est allumé, le témoin rouge s’allume et l’électrovanne du gaz s’ouvre. Vous allez entendre une série d’étincelles le temps de confirmer la présence d’une flamme. Si l’allumeur ne détecte pas de flamme, l’électrovanne se ferme et il faudra patienter un instant avant d’essayer de rallumer. Cela va se passer trois fois, si toute tentative reste vaine, le système va se fermer le temps de permettre au gaz non brûlé de se dissiper avant d’essayer de rallumer. Le four continue à émettre des bips ou l’écran est illisible. Maintenez le doigt sur la touche 82 pour réinitialiser l’appareil. S E RV I C E A P R E S - V E N T E W O L F S E RV I C E A P R È S - V E N T E Lorsque vous demandez de l’information, de la documentation, des pièces de rechange ou un service de dépannage, reportez-vous toujours à la référence modèle et au numéro de série de votre cuisinière mixte. Ces numéros figurent sur la plaque des caractéristiques du produit située sous le panneau des commandes. Reportez-vous à l’illustration figurant page 60. Consignez ci-dessous les renseignements fournis sur la plaque des caractéristiques. Référence modèle Numéro de série A V A N T D E C O N TA C T E R L E S E R V I C E APRÈS-VENTE Avant de contacter votre revendeur Wolf, reportezvous au Guide de dépistage des pannes, page 81 à 82. Vérifiez si le fusible ou le disjoncteur de votre maison n’est pas grillé ou n’a pas sauté ou si le branchement électrique de l’appareil n’a pas été déconnecté. Une panne d’électricité peut également provoquer une interruption de l’alimentation électrique. E N R E G I S T R E M E N T D U P RO D U I T Enregistrez votre nouvel appareil Wolf dès aujourd’hui pour que nous puissions assurer votre satisfaction. Vous pouvez l’enregistrer sur Internet à wolfappliance.com. La référence modèle et le numéro de série sont imprimés sur la Carte d’enregistrement du produit Wolf ci-jointe. Si vous nous fournissez votre adresse de courrier électronique, nous vous communiquerons les dernières nouvelles et recettes à mesure qu’elles deviendront disponibles, ainsi que des informations sur les événements spéciaux. Date d’installation Nom et numéro de téléphone du dépositaire Wolf C O N TA C T Site Internet : wolfappliance.com Les informations et les images contenues dans ce manuel sont protégées par des droits d’auteur et sont la propriété de Wolf Appliance, Inc., une filiale de Sub-Zero, Inc. Ce manuel, les informations et les images qu’il contient ne peuvent être copiés ou utilisés, en partie ou en totalité, sans l’autorisation écrite expresse de Wolf Appliance, Inc., filiale de Sub-Zero Inc. ©Wolf Appliance, Inc. tous droits réservés. 83 W O L F C U C I N A P R O F E S S I O N A L I D UA L F U E L GRAZIE L’acquisto di una cucina professionale Dual Fuel Wolf rispecchia l’importanza della qualità e delle prestazioni dei vostri elettrodomestici da cucina. Comprendiamo quanto ciò sia importante e abbiamo concepito e costruito la vostra cucina professionale Dual Fuel con materiale e manodopera di qualità per offrirvi anni di servizio affidabile. INFORMAZIONI S U I C O N TA T T I Sito web: wolfappliance.com Probabilmente siete ansiosi di iniziare a cucinare, ma, prima di farlo, vi preghiamo di dedicare qualche minuto alla lettura delle informazioni sull’uso e la manutenzione della cucina professionale. Indipendentemente dal fatto che siate un cuoco alle prime armi o uno chef esperto, sarà vantaggioso per voi acquisire familiarità con le procedure di sicurezza, le caratteristiche, il funzionamento e i consigli di manutenzione della cucina professionale Dual Fuel Wolf. Vi ringraziamo per aver scelto un prodotto Wolf Appliance e siamo lieti di ricevere eventuali suggerimenti e commenti. NOTA IMPORTANTE: controllare l’etichetta di identificazione del prodotto situata sotto al pannello di controllo per il tipo di gas. Se questo elettrodomestico non corrisponde al tipo di gas disponibile, rivolgersi al proprio rivenditore Wolf di fiducia. Nel leggere queste informazioni su uso e manutenzione, prestare particolare attenzione ai simboli di ATTENZIONE e AVVERTENZA. Queste informazioni sono importanti per garantire un utilizzo sicuro ed efficiente degli elettrodomestici Wolf. Segnala una situazione con possibili lesioni minori o danni al prodotto qualora non ci si attenga a queste istruzioni. Indica un pericolo che potrebbe causare gravi lesioni o morte in caso di mancata osservanza. All’interno di questo manuale potrebbe inoltre essere segnalata una NOTA IMPORTANTE che evidenzia informazioni a cui prestare particolare attenzione. WOLF® è un marchio registrato della Wolf Appliance Company, Inc. NOTA IMPORTANTE: Questo elettrodomestico non è destinato all’uso da parte di persone (inclusi bambini) con ridotte capacità fisiche, sensoriali o mentali oppure privi di esperienza e conoscenza a meno che non vi fornisca supervisione o istruzioni relative all’uso dell’elettrodomestico da parte di una persona responsabile della loro sicurezza. ISTRUZIONI I M P O R TA N T I Bambini e adulti potrebbero inciampare e correre seri pericoli di morte. Verificare che il dispositivo antiribaltamento sia stato installato e agganciato correttamente. Consultare le figure riportate di seguito per come verificare l’installazione corretta. Gli interventi di installazione e riparazione vanno eseguiti da un installatore qualificato, un centro di assistenza o azienda del gas. Verificare che il dispositivo antiribaltamento sia riagganciato durante lo spostamento dell’elettrodomestico. Consultare le figure riportate di seguito per come verificare l’installazione corretta. Non conservare o usare benzina o altri vapori e liquidi infiammabili in prossimità di questo o altri elettrodomestici. Non mettere in funzione la cucina se il dispositivo antiribaltamento non è in posizione e agganciato. Con le cucine professionali Dual Fuel Wolf si consiglia l’uso di una cappa di ventilazione. La mancata osservanza di queste istruzioni potrebbe causare ustioni o il decesso a bambini o adulti. COSA FARE SE SI SENTE ODORE DI GAS: Non provare ad accendere un elettrodomestico. Non toccare gli interruttori elettrici. Qualora non ci si attenga alle informazioni contenute in questo manuale, si rischia di causare un’esplosione, con danni e lesioni alle persone e persino la morte. Non usare il telefono all’interno dell’edificio. Chiamare subito l’azienda del gas dal telefono di un vicino di casa. Seguire le istruzioni dell’azienda del gas. Qualora non si riesca a parlare con l’azienda del gas, rivolgersi ai pompieri. NON poggiare pentole e padelle sulla base del forno e non usare carta stagnola o altro materiale per rivestire la base o le pareti del forno. La mancata osservanza di questo avviso danneggerà la porcellana del forno, invalidandone la garanzia. DISPOSITIVO ANTIRIBALTAMENTO Posizione del dispositivo antiribaltamento. DISPOSITIVO ANTIRIBALTAMENTO AGGANCIATO Dispositivo antiribaltamento agganciato. Per ridurre il rischio di ustioni, non spostare l’elettrodomestico quando è caldo. Questo elettrodomestico è dotato di ruote per agevolare lo spostamento. Per ridurre il rischio di lesioni causate dal ribaltamento dell’elettrodomestico, verificarne la reinstallazione nel dispositivo antiribaltamento in dotazione, e bloccare le rotelle dopo aver riportato l’elettrodomestico nella posizione di installazione iniziale. P R E C A U Z I O N I E P RO C E D U R E D I S I C U R E Z Z A L A CUCINA PROFESSIONALE NOTA IMPORTANTE: leggere tutte le istruzioni prima di utilizzare questo elettrodomestico. Leggere con cura la guida all’uso e alla manutenzione prima di utilizzare la cucina professionale Dual Fuel per ridurre il rischio di incendi, scosse elettriche o lesioni alle persone. FORNO E L E T T R I C O Quando la cucina è in uso non lasciare bambini soli in prossimità della stessa. Non consentire a bambini di stare seduti o in piedi sulle parti della cucina professionale. Impedire a bambini di giocare con il piano di cottura o con il forno. È necessario prestare attenzione affinché i bambini non giochino con l’elettrodomestico. Garantire procedure adeguate per l’installazione e la manutenzione. Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la corretta installazione e messa a terra di questo elettrodomestico. L’elettrodomestico diventa bollente durante l’utilizzo. Fare attenzione a evitare di toccare gli elementi riscaldanti all’interno del forno. Chiedere agli addetti all’installazione dove si trova il fusibile o la scatola di derivazione. Capire come e dove togliere alimentazione dal forno. Non custodire sopra o dietro la cucina professionale oggetti che suscitino la curiosità dei bambini, poiché potrebbero arrampicarsi sull’elettrodomestico per prenderli e potrebbero ferirsi. Non usare carta stagnola per rivestire alcuna parte della cucina e dell’interno del forno. Usare sempre presine asciutte per togliere le padelle dal forno o dai fornelli. Presine bagnate o umide possono causare ustioni. Non usare uno strofinaccio o panno grosso al posto delle presine. Non usare l’elettrodomestico per riscaldare una stanza. Non riparare né sostituire alcuna parte del piano di cottura a meno che non sia specificamente consigliato nella documentazione di accompagnamento di questo elettrodomestico. Tutti gli interventi di riparazione vanno eseguiti da un tecnico qualificato. Non utilizzare l’acqua sulle fiamme provocate dal grasso. Spegnere le fiamme con un coperchio, una pirofila o un vassoio in metallo. Il grasso infiammato può essere estinto con bicarbonato o con un estintore multiuso chimico o a schiuma. Non riscaldare contenitori di alimentari chiusi che potrebbero esplodere e causare lesioni. Non conservare combustibile o materiale infiammabile o esplosivo in prossimità dei bruciatori, del forno o dei pensili adiacenti; evitare inoltre l’accumulo di grasso o altre sostanze infiammabili sulla cucina professionale. NON poggiare pentole e padelle sulla base del forno e non usare carta stagnola o altro materiale per rivestire la base o le pareti del forno. La mancata osservanza di questo avviso danneggerà la porcellana del forno, invalidandone la garanzia. Usare il forno solo per operazioni di cotture tipiche di un ambiente domestico, come spiegato in questo manuale. Tenere sempre il forno pulito ed in buone condizioni operative, come consigliato in questo manuale. Prestare attenzione durante l’apertura dello sportello del forno. Prima di guardare nel forno o di infilarvi le mani, attendere che l’aria calda o il vapore ne fuoriescano. Accertarsi che la presa dell’aria di raffreddamento (situata sopra lo sportello) e la ventola di scarico del forno (situata sotto lo sportello) non siano mai ostruite. Posizionare le griglie del forno nella posizione desiderata, a forno freddo. Qualora occorra riposizionare una griglia quando il forno è già caldo, accertarsi che le presine non tocchino gli elementi di riscaldamento del forno. Prima di usare la modalità di autopulitura, togliere la griglia e la vaschetta della graticola, le griglie del forno, le guide delle griglie del forno e tutti gli altri utensili. Pulire solo le parti elencate in questo manuale. La ventola di raffreddamento dovrebbe essere in funzione durante la modalità di auto-pulitura. Qualora si noti che la ventola di raffreddamento non è in funzione, rivolgersi ad un rivenditore Wolf prima di riutilizzare la modalità di auto-pulitura. La ventola di raffreddamento si attiva automaticamente circa 10 minuti dopo aver avviato la modalità di auto-pulitura. Non usare detergenti per forni commerciali o rivestimenti protettivi per forni, su nessuna parte del forno. Non usare detergenti abrasivi su questo elettrodomestico, in quanto questi potrebbero causare danni. Non usare detergenti spray, che potrebbero essere infiammabili o causare corrosione delle parti metalliche. Non pulire la guarnizione del forno, poiché strofinandola o spostandola si rischia di compromettere la tenuta dello sportello del forno. Non toccare gli elementi riscaldanti o le superfici interne del forno. Su questa cucina non utilizzare un pulitore a vapore. Non lasciare mai l’elettrodomestico incustodito quando è acceso. Le parti accessibili possono diventare bollenti durante l’utilizzo. Tenere lontano dalla portata dei bambini. 85 P R E C A U Z I O N I E P RO C E D U R E D I S I C U R E Z Z A B R U C I ATO R I I N S U P E R F I C I E Chiedere all’installatore di indicare la posizione della valvola di arresto del gas della propria abitazione, nonché come e dove chiudere il gas dalla cucina professionale. Prima degli interventi di manutenzione, chiudere la valvola di mandata del gas chiudendo la valvola di arresto e togliendo l’alimentazione al forno. Tenere il sistema di accensione pulito e asciutto per garantire accensione e prestazioni adeguate dei bruciatori. Tenere l’aria intorno all’elettrodomestico libera da materiale combustibile. Qualora un bruciatore si spenga e vi sia una fuoriuscita di gas, aprire una finestra o una porta. Attendere almeno cinque minuti prima di usare l’unità. Non ostruire il flusso d’aria. La stanza deve essere adeguatamente arieggiata per garantire operazioni di combustione e ventilazione corrette. Durante la cottura, impostare i comandi dei bruciatori di modo che la fiamma non fuoriesca dal fondo della pentola. Girare sempre i manici delle padelle di modo che non sporgano sulle aree adiacenti o sul bordo della cucina professionale. Controllare sempre la posizione delle manopole di controllo per accertarsi che il piano di cottura ed i bruciatori in superficie siano spenti a fine cottura. P R E C A U Z I O N I D I SICUREZZA Durante la frittura con olio/grasso, accertarsi che la padella sia sufficientemente grande per il volume desiderato di alimenti senza eventuale sovraflusso causato dalla bollitura. Non allontanarsi mai da una friggitrice in funzione. Evitare di friggere alimenti che siano umidi o ancora congelati, in quanto alimenti con alto contenuto idrico potrebbero causare schizzi dell’olio/grasso. Riscaldare l’olio/il grasso lentamente e miscelare eventuali combinazioni di olio e grasso prima di riscaldarli. Usare un termometro per friggitrice onde evitare di riscaldare il grasso a temperature superiori al punto di infiammazione. Accendere i fornelli prima di poggiarvi sopra una padella o griglia. Inoltre, prima di togliere la padella o la griglia, portare la manopola di controllo sulla posizione . Non pulire il piano di cottura ancora caldo. Se si fa uso di una spugna o un panno umidi, attendere fino a quando il piano di cottura non si sia raffreddato a sufficienza da impedire ustioni da vapore. Inoltre, alcuni detergenti, se applicati su superfici molto calde, possono produrre fumi dannosi. Consultare la sezione Consigli per la manutenzione a pagina 106–107. Tenere tutti i filtri di ventilazione puliti onde evitare che il grasso prenda fuoco. Poggiare delicatamente le padelle sulle griglie e centrarle di modo che siano ben bilanciate. Evitare che carta stagnola, plastica, carta o stoffa arrivino a contatto con il bruciatore o la griglia caldi. Evitare di bollire liquidi fino al totale esaurimento. 86 Accendere la cappa di ventilazione cinque minuti prima della cottura; così facendo si crea una corrente d’aria, migliorando l’aspirazione di vapore ed umidità. Coprire i bruciatori e le griglie solo con utensili adeguati. Non usare coperture decorative. Indossare indumenti adeguati. Non indossare mai indumenti larghi e non consentire che materiale infiammabile arrivi a contatto con i bruciatori accesi. Le stoffe potrebbero incendiarsi e causare lesioni a persone. Durante l’utilizzo della cucina professionale, non toccare le griglie, le corone dei bruciatori, la base dei bruciatori o qualsiasi altra parte in prossimità della fiamma. Queste superfici potrebbero causare ustioni. Se la cucina professionale è in prossimità di una finestra, non usare tende lunghe, che potrebbero venire spinte dal vento sopra il piano di cottura e creare il pericolo di incendio. Fuoriuscite o schizzi di olio potrebbero causare fumo o fiamme. Non conservare o usare benzina o altri vapori e liquidi infiammabili in prossimità di questo o altri elettrodomestici. Scegliere padelle con manici facili da afferrare e che restano freddi anche durante la cottura. AL FINE DI RIDURRE IL RISCHIO DI LESIONI A PERSONE IN CASO DI INCENDIO DA GRASSO DELLA CUCINA PROFESSIONALE, ATTENERSI ALLE SEGUENTI PRECAUZIONI: Abbassare la fiamma con un coperchio ben aderente, una teglia o altro vassoio metallico, quindi spegnere il fornello. Prestare attenzione per evitare ustioni. Se la fiamma non si spegne subito, evacuare la zona e chiamare i pompieri. Non utilizzare acqua sulle fiamme provocate dal grasso. Non afferrare mai una padella in fiamme— onde evitare ustioni. UTILIZZARE L’ESTINTORE SOLO NEL CASO IN CUI: Se ne conosce il funzionamento. L’incendio è contenuto nell’area di origine. Sono stati chiamati i vigili del fuoco. Si può contrastare l’incendio con la schiena rivolta verso l’uscita. C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F C A R AT T E R I S T I C H E C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D UA L F U E L C A R AT T E R I S T I C H E Il forno da 457 mm sulla cucina professionale da 1.219 mm è a convezione singola. C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D UA L F U E L ACCESSORI Grill a infrarossi opzionale—5,6 kW (374 g/h). Grill a infrarossi opzionale—5,6 kW (374 g/h). Finitura esterna classica in acciaio inossidabile con rifinitura per isola. Piastra ad anelli opzionale—4,8 kW (291 g/h). Caratteristiche manopole rosse o nere. Griglie superiori monopezzo in ghisa rivestite in porcellana. Mascherine in platino che circondano tutte le manopole—mascherine opzionali in cromo o ottone. Bruciatori monopezzo a doppia corona, con opzione di lenta ebollizione e riaccensione automatica a tutte le impostazioni. Pannello di controllo tattile rotante nascosto. Otto modalità di cottura. Forno autopulente. Manopola di selezione forno coassiale riportante la temperatura. Bruciatori da 4,8 kW (291 g/h) con 0,3 kW (22 g/h) sulla posizione di lenta ebollizione. Certificazione CE per le seguenti categorie di elettrodomestici e regolazione sul tipo e pressione di gas: I3P – G31 a 37 mbar I2E – G20 a 20 mbar I2E+ – G20/25 a 20/25 mbar I2H – G20 a 20 mbar Interno forno in porcellana blu cobalto. Modalità di lievitazione per forni da 457 mm e cucine professionali da 1.219 mm. Funzione di sonda della temperatura. La griglia del forno inferiore si estende completamente. Elemento per cottura dolci nascosti e graticola rientrante in ciascun forno. Bruciatori da 2,7 kW (178 g/h) con 0,1 kW (7 g/h) sulla posizione di lenta ebollizione e fusione. Sportello forno con triplo vetro e due lampadine alogene interne. Apertura sportello con sistema sportello elastico/con tiraggio. C U C I N A P RO F E S S I O N A L E D UA L F U E L Piedini anteriori regolabili in acciaio inossidabile e ruote orientabili posteriori regolabili. In figura il modello ICBDF484CG Questi accessori opzionali sono disponibili presso il proprio rivenditore Wolf. Per ottenere informazioni sui rivenditori di zona, visitare la sezione internazionale del nostro sito Web all’indirizzo wolfappliance.com. Pannello posteriore paraspruzzi in acciaio inossidabile classico da 127 mm e 254 mm Alzata in acciaio inossidabile classico da 508 mm con ripiano Manopole di controllo rosse o nere (vanno ordinate insieme all’unità) Mascherine con accenti in cromo oppure ottone Griglia doppia per wok in porcellana Griglia doppia a S in porcellana Tagliere in legno duro Griglie a sfera completamente estendibili Griglie da forno aggiuntive Kit disidratazione Pietra per pizza Kit di conversione per altitudini elevate Piastra a infrarossi (opzionale) Grill ad infrarossi (opzionale) Griglie superiori monopezzo in ghisa Kit profilo per isola in acciaio Pannello di controllo rotante Bruciatori monopezzo a doppia corona Manopole con ghiera colore platino Spia luminosa piastra pronta Posizione dell’etichetta identificativa Manopola di selezione forno coassiale Manopola di selezione forno coassiale Finitura esterna in acciaio inossidabile Illuminazione forno a due lampadine alogene Sistema sportello elastico/con tiraggio Forno a convezione singola - solo cucine professionali da 1.219 mm Sistema sportello elastico/con tiraggio Piedini anteriori regolabili e ruote orientabili posteriori Questo elettrodomestico è certificato da Star-K per soddisfare rigorosi regolamenti religiosi ed istruzioni specifiche contenute sul sito www.star-k.org. Interno forno in porcellana blu Forno a doppia convezione ACCESSORI Gli accessori opzionali sono disponibili dal proprio rivenditore Wolf di fiducia. Per ottenere informazioni sui rivenditori di zona, visitare la sezione internazionale del nostro sito Web all’indirizzo wolfappliance.com. 87 C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D I S U P E R F I C I E F O R N E L L I A SUPERFICIE Un elettrodo a scintilla accende il bruciatore a superficie. Questo controllo elimina l’esigenza di una fiamma viva continua. Per maggiore sicurezza e convenienza, ciascun bruciatore è dotato di un sistema di riaccensione elettronica. Questa funzione consente di riaccendere automaticamente i bruciatori nel caso in cui la fiamma si spenga. I bruciatori grandi hanno una portata nominale di 4,8 kW (291 g/h) su , con 0,3 kW (22 g/h) per la funzione di lenta ebollizione. I bruciatori piccoli hanno una portata nominale di 2,7 kW (178 g/h) su , con 0,1 kW (7 g/h) per la funzione di lenta ebollizione. Tutti i bruciatori hanno funzioni di lenta ebollizione. Una funzione esclusiva del controllo kW basso degli elettrodomestici Wolf è l’uscita costante a calore basso senza accensioni continue. Il diametro della fiamma resta completo, solo l’uscita viene ridotta. Questo design brevettato con bruciatori a doppia corona rende possibile una cottura a fiamma intera ed il mantenimento del controllo per la cottura a lenta ebollizione sull’impostazione di fiamma minima. M A N O P O L E D I CONTROLLO G R U P P O B R U C I AT O R E A D O P P I A C O RO N A L’esclusivo design per bruciatori a doppia corona combina tutte le parti del bruciatore in un pezzo unico. Dopo aver pulito o rimosso le parti del bruciatore è estremamente importante rimontare i bruciatori correttamente. La corona del bruciatore va sistemata in modo che sia piatta. La corona del bruciatore è dotata di una scanalatura sul fondo. Regolare la corona in modo che si inserisca in posizione in maniera piatta sulla parte superiore del bruciatore. Il posizionamento incorretto della corona genera una fiamma scarsa. Fare riferimento alla figura di seguito. Le manopole di controllo sono posizionate in modo da corrispondere ai bruciatori che regolano. Le manopole completamente a sinistra regolano i bruciatori sul lato sinistro. Allo stesso modo, le manopole completamente a destra regolano i bruciatori sul lato destro. Il posizionamento preciso delle manopole di controllo richiede l’uso di un inserto in nyliner tra la manopola e la mascherina. Dopo la rimozione delle manopole per la pulitura, riposizionare il supporto a cuscinetto nella mascherina per facilitare il rimontaggio delle manopole. Fare riferimento alla figura di seguito. Non lasciare mai una padella sull’impostazione senza supervisione. Prestare particolare attenzione durante la cottura di alimenti con grasso o olio, che potrebbero diventare sufficientemente caldi da incendiarsi. Corona del bruciatore Inserto in Nyliner Impianto di accensione Bruciatore monopezzo 88 Per selezionare un’impostazione di lenta ebollizione: girare la manopola del bruciatore sull’impostazione ; si dovrebbe sentire un piccolo arresto nella rotazione. Spingere in dentro la manopola, continuando a girarla in senso antiorario. Questo sposta la fiamma sul secondo livello. Selezionare quindi le variazioni all’interno delle impostazioni della fiamma – da a . Tutte le manopole hanno un design a spinta per poterle girare. Sebbene questo sia un design a prova di bambini, non lasciare mai bambini da soli mentre la cucina professionale è in funzione. Il posizionamento incorretto delle parti del bruciatore potrebbe causare fiamme o la fuoriuscita di gas, causando danni da calore al piano di cottura o bruciature tra le parti, risultanti in una scarsa combustione. Gruppo bruciatore a doppia corona. Per accendere un bruciatore: spingere in dentro e girare la manopola di controllo corrispondente in senso antiorario sull’impostazione desiderata. Si sente un clic ed il fornello si accende, con la fiamma visibile. Una volta acceso il bruciatore, continuare a girare la manopola in senso antiorario su una delle impostazioni – da a . Inserto in Nyliner. C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D I S U P E R F I C I E A L T E Z Z A E A S P E T TO D E L L A F I A M M A PRIMA DI USARE L A C U C I N A P RO F E S SIONALE G R AT I C O L A A D I N F R A R O S S I Selezionare una fiamma che sia alta a sufficienza per mantenere la velocità di cottura desiderata e che sia adeguata al diametro di base della padella. Non estendere mai la fiamma oltre la base della padella. Padelle di diametro inferiore vanno usate sul bruciatore posteriore a sinistra. Prima del primo utilizzo, si consiglia di pulire con cura la cucina professionale Dual Fuel con acqua calda ed un detersivo neutro. Sciacquare ed asciugare con un panno morbido. Ciò rimuove eventuale olio e grasso residui, lasciati sulla superficie dal processo di produzione. Consultare la sezione Consigli per la manutenzione a pagina 106–107. Questa funzione opzionale è concepita con un bruciatore ad infrarossi per garantire la massima qualità ed il metodo più efficiente per la cottura a griglia con gas. Una piastra radiante con numerosi fori distribuisce il calore in modo uniforme sulla griglia. Il bruciatore assume un colore arancionerosso sulla superficie della sezione in ceramica e quando arde, trasferisce un intenso calore agli alimenti; inoltre, cuoce a fuoco vivo l’esterno degli alimenti, lasciando l’interno morbido e succulento. P O S I Z I O N A M E N TO D E L L A GRIGLIA Le griglie in ghisa a basso profilo sono concepite per un’ottima adesione. Questo consente di spostare le padelle con facilità da un bruciatore all’altro senza dover sollevare la padella o senza doverla ribaltare da una griglia all’altra. Ciascuna griglia si assesta bene sulle dentellature agli angoli della base dei bruciatori. Le griglie continue sono intercambiabili, esclusa la griglia per graticola con quella per bruciatori. Posizionare le griglie in ghisa rivestite in porcellana sui due bruciatori. I cuscinetti in gomma sotto i piedini di supporto delle griglie combaciano con le dentellature sulla base dei bruciatori. NOTA IMPORTANTE: prima di usare la cucina professionale Dual Fuel, controllare le corone dei bruciatori in superficie per accertarsi che siano posizionati correttamente. Le piastre metallica o ad anelli opzionali vanno sottoposte ad un periodo di “rodaggio” per pulire l’olio dal fondo di questi pezzi. Per impedire che gli alimenti aderiscano e per proteggere la superficie da umidità, trattare la griglia e gli anelli prima dell’uso. Consultare le pagine che seguono per istruzioni specifiche sull’uso della graticola, della griglia e degli anelli opzionali. Il bruciatore ad infrarossi è concepito per funzionare a 5.6 kW (374 g/h) al 100% dell’uscita di calore. Prima di usare la graticola per la prima volta, poggiare le fessure della piastra radiante sul deflettore anteriore del telaio della graticola. I bordi della griglia della graticola vanno allineati sulla sommità della parte. F U N Z I O N A M E N T O D E L L A G R AT I C O L A NOTA IMPORTANTE: prima di azionare la graticola occorre rimuovere la copertura in acciaio inossidabile. Girare la manopola in senso antiorario su . Pre-riscaldare la graticola per circa 10 minuti prima di aggiungervi gli alimenti. La sezione in ceramica dovrebbe assumere un colore arancione-rosso. Per spegnere la graticola, girare la manopola di controllo in senso orario sulla posizione . Non usare la batteria da cucina sulla griglia della graticola. Per impedire la formazione di fiamme, non lasciare mai incustodita la graticola durante l’uso. Le vaschette di raccolta contengono fino a 600 ml di liquido che fuoriesce per base a due bruciatori. 89 C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D I S U P E R F I C I E G R AT I C O L A A D I N F R A R O S S I P I A S T R A M E TA L L I C A A D I N F R A R O S S I M O N TA G G I O D E L L A G R A T I C O L A P U L I Z I A D E L L A G R AT I C O L A Per smontare la graticola e pulirla, attenersi alle seguenti fasi: Per garantire sempre un bell’aspetto alla graticola, si consiglia di pulirla dopo ogni utilizzo. 1) Togliere il telaio della graticola. Fare riferimento alla figura di seguito. 2) Togliere la piastra radiante. Vedere la figura che segue. 3) Togliere il telaio della graticola. 4) Dopo la pulitura, rimontare in posizione il telaio della graticola. 5) Allineare le fessure nella parte anteriore della piastra radiante con l’angolo anteriore. Le fessure dovrebbero assestarsi sull’angolo anteriore e restare piatte sul telaio della graticola. 6) Reinstallare la griglia della graticola. Fare attenzione durante il montaggio dei componenti. Evitare il contatto con il dispositivo di accensione; è fragile e potrebbe rompersi. Griglia della graticola (ghisa rivestita in porcellana): se raffreddata, sollevarla e poggiarla nel lavandino. Usare una spazzola morbida per eliminare le particelle di alimenti dalla griglia. Versare acqua molto calda sui residui di cibo. Coprire con uno strofinaccio bagnato e versarvi sopra altra acqua molto calda. Lasciare che il caldo e l’umidità ammorbidiscano i residui. Eliminare il resto con una spugnetta in lana d'acciaio e sapone. Sciacquare e asciugare. Telaio della graticola (acciaio inossidabile): rimuovere dalla cucina professionale. Immergere in acqua molto calda e detergente per piatti. Lavare con cura, strofinando con la spugnetta laddove necessario. Dispositivo di accensione (ceramica): evitare il contatto con il dispositivo di accensione; è fragile e potrebbe rompersi. NOTA IMPORTANTE: non usare detergenti di tipo commerciale sulle parti della graticola. La griglia a infrarossi funziona a 5,6 kW (374 g/h) o, per la griglia doppia, a 11,6 kW (748 g/h). È controllato termostaticamente, il che significa che una volta raggiunta la temperatura impostata, il calore gira a ciclo per mantenere tale temperatura. Per impedire che gli alimenti aderiscano e per proteggere la superficie da umidità, trattare la piastra elettrica prima dell’uso. Questo processo di trattamento e l’uso generale non cambiano l’aspetto della piastra metallica. T R A T TA M E N T O D E L L A P I A S T R A M E TA L L I C A Pulire la superficie con detergente neutro ed acqua calda. Sciacquare e asciugare. Accendere la cappa di ventilazione cinque minuti prima di usare la piastra metallica. La piastra metallica va sottoposta ad un periodo di “rodaggio”. Girare la piastra metallica su 175 °C per 30 minuti per pulire l’olio dal fondo. Dopo 30 minuti spegnere la piastra metallica ed attendere che si raffreddi. Per il trattamento, versare 5 ml di olio di arachidi o vegetale per una griglia singola al centro; cospargere uniformemente con un pezzo di carta da cucina, evitando gli angoli. Fare attenzione a non applicare troppo olio. Quantità eccessive di olio lasciano un residuo gommoso che andrà comunque rimosso. Spingere e ruotare la manopola di controllo su 175 °C. Riscaldare fino ai primi segni di fumo. Spegnere la piastra metallica. Quando la piastra metallica risulta solo leggermente calda, eliminare l’olio in eccesso. Lasciare che la piastra metallica si raffreddi completamente. Ripetere l’operazione con altri 5 ml di olio. L’aspetto marrone si imbrunisce con l’uso. Attendere che la superficie della graticola si raffreddi a sufficienza prima di pulire. Griglia della graticola Piastra radiante Angolazione anteriore Griglia della graticola. 90 Piastra radiante della graticola. C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D I S U P E R F I C I E P I A S T R A M E TA L L I C A A D I N F R A R O S S I F U N Z I O N A M E N TO D E L L A P I A S T R A M E TA L L I C A NOTA IMPORTANTE: prima di azionare la piastra metallica occorre rimuovere la copertura in acciaio inossidabile. Accendere la cappa di ventilazione cinque minuti prima di usare la piastra metallica. Per riscaldare la piastra metallica, spingere in dentro la manopola di controllo e girarla in senso antiorario fino al raggiungimento della temperatura desiderata. È normale sentire uno scatto, emesso dal dispositivo di accensione elettronica che accende il bruciatore. Con il bruciatore acceso, il termostato controlla la temperatura. Con la piastra metallica pre-riscaldata, la spia di indicazione si spegne. La spia si accende e spegne a cicli man mano che il termostato richiede più calore per mantenere la temperatura impostata. Questo consente la distribuzione uniforma del calore e della piastra metallica per mantenere la temperatura impostata. Per spegnere la piastra elettrica, girare la manopola di controllo in senso orario sulla posizione . Prestare particolare attenzione durante la cottura di alimenti molto grassi, che potrebbero diventare sufficientemente caldi da incendiarsi. CONFIGURAZIONE AD ANELLI P U L I Z I A D E L L A P I A S T R A M E TA L L I C A Con una spatola metallica, raschiare il grasso nel vassoio di raccolta. Con la superficie raffreddata, pulirla con un pezzo di carta da cucina per eliminare il grasso o l’olio in eccesso. Raschiare e pulire la piastra metallica. Versare 100 ml di acqua calda e 5 ml di detergente sulla piastra metallica e raschiare il grasso raccogliendolo nel vassoio. Svuotare il vassoio di raccolta. Sciacquare la piastra metallica con 100 ml di acqua calda ed asciugare con della carta da cucina. Riapplicare una piccola quantità di olio d’arachidi o vegetale alla piastra metallica con un panno pulito dopo ogni pulitura. Pulire il vassoio di raccolta dopo ogni uso. Evitare l’accumulo di grasso nel vassoio per evitare pericoli di incendio. Per togliere il vassoio di raccolta, tirare delicatamente il vassoio verso se stessi per sollevarlo ed estrarlo. Pulire il vassoio con acqua e sapone ed un panno pulito. Per rimontare, far scorrere il bordo corto del vassoio di raccolta sotto il bordo della piastra metallica ed abbassarlo in posizione. Togliere occasionalmente il materiale di trattamento, pulire bene la piastra metallica e riapplicare. Per togliere, aggiungere aceto bianco ed acqua o bicarbonato alla superficie leggermente calda. Raschiare con una spazzola metallica fine o una spugna per piastre metalliche. Se necessario, ripetere l’applicazione. Accertarsi di applicare un leggero strato di olio dopo la pulitura per il trattamento. La configurazione ad anelli da 4,8 kW (291 g/h) è una funzione opzionale che prevede 559 di superficie di cottura con la temperatura più calda possibile sotto la piastra centrale e quella più bassa possibile in prossimità dei bordi. Questo design rende possibile l’uso di diverse padelle insieme per svariate operazioni di cottura. Ad esempio, il pollo fritto va verso il centro, mentre la lenta ebollizione di una salsa va in un angolo e le verdure al caldo nell’altro. Poggiare le padelle verso il bordo in base a contenuto e quantità. Vedere la figura che segue. La superficie di cottura è in ghisa lucida, un ottimo conduttore di calore. I vari anelli consentono l’espansione della superficie solida con il calore restando piatta. Gli anelli offrono inoltre punti termici nella ghisa che distribuiscono il calore in un’intensità graduata, dal più caldo al centro al più freddo verso i bordi. Per proteggere la superficie in ghisa da umidità occorre trattare gli anelli prima dell’uso. Questo processo di trattamento e l’uso generale non cambiano l’aspetto degli anelli. T R A T TA M E N T O D E G L I A N E L L I Pulire la superficie con detergente ed acqua calda. Sciacquare e asciugare. Accendere la cappa di ventilazione cinque minuti prima di usare gli anelli. Gli anelli vanno sottoposti ad un periodo di “rodaggio”. Accendere gli anelli per 30 minuti per pulire l’olio dal fondo della superficie. Dopo 30 minuti, spegnere gli anelli ed attendere che si raffreddino. Per il trattamento, distribuire un leggero strato di olio d’arachidi o vegetale su uno strofinaccio. Con la superficie ancora leggermente calda, applicare olio in modo uniforme fin quando non risulta assorbito nella ghisa. Usare poco olio; troppo olio crea fumo in eccesso quando riscaldato, lasciando uno strato gommoso che andrà comunque rimosso. Evitare di usare olio d’oliva, che lascia un residuo gommoso. È normale che con l’uso la ghisa si imbrunisca, fino ad assumere un colore bluastro-nero. Se questa tecnica di trattamento viene applicata correttamente, gli schizzi di cibo non macchiano e la superficie resta protetta dall’umidità. Il suo aspetto imbrunisce con l’uso, un segno che gli anelli sono completamente temperati e trattati correttamente. La manutenzione regolare diventa più semplice. Piastra centrale configurazione ad anelli BASSA BASSA ALTA Attendere che la superficie della piastra metallica si raffreddi a sufficienza prima di pulire. MEDIA ALTA MEDIA ALTA BASSA Piastra centrale configurazione ad anelli. BASSA Zone di riscaldamento degli anelli. 91 C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D I S U P E R F I C I E CONFIGURAZIONE AD ANELLI F U N Z I O N A M E N TO D E G L I A N E L L I NOTA IMPORTANTE: prima di azionare gli anelli occorre rimuovere la copertura in acciaio inossidabile. S U G G E R I M E N T I P E R L A C OT T U R A CON GLI ANELLI Usare sempre padelle. Non cucinare mai direttamente sulla superficie. Accendere la cappa di ventilazione cinque minuti prima di usare gli anelli. Non togliere mai la piastra centrale durante la cottura. Girare la manopola su . Si sente lo scatto del dispositivo di accensione del bruciatore. Dovendo far bollire grandi quantità di acqua, è molto più rapido utilizzare i bruciatori regolari. Pre-riscaldare per 25-30 minuti prima della cottura sugli anelli. Questo consente il riscaldamento completo della piastra in ghisa. Per aumentare o ridurre il calore di cottura, far scorrere la padelle verso la piastra centrale (massimo calore) o allontanarla dalla piastra (minimo calore). Questo garantisce il massimo controllo sulle salse più delicate. Non occorre regolare l’altezza della fiamma. Per spegnere gli anelli, girare la manopola di controllo in senso orario sulla posizione . Non lasciare mai incustodite le padelle ad alto calore. Prestare particolare attenzione durante la cottura di alimenti con grasso o olio, che potrebbero diventare sufficientemente caldi da incendiarsi. PULIZIA DEGLI ANELLI Si consiglia di mantenere la superficie trattata per proteggere la ghisa da umidità. Pulire l’intera superficie dopo ogni uso, quando ancora leggermente calda. Pulire la superficie con detergente neutro ed acqua. Sciacquare e asciugare. Trattare gli anelli così come si farebbe con una padella in ghisa, senza tracce di umidità. Riapplicare agli anelli un leggero strato di olio d’arachidi o vegetale dopo ogni uso fino ad ottenere un leggero lustro. Di tanto in tanto potrebbe essere necessario eliminare olio e macchie dalla piastra. Applicare una piccola quantità di aceto bianco ed acqua sulla superficie leggermente calda. Ripetere fino a rimuovere l’olio in eccesso. Il bruciatore ad anelli si trova sotto la piastra centrale. La piastra resta in posizione durante la cottura, ma può essere sollevata per controllare o riparare il bruciatore. Usare il gancio della piastra centrale in dotazione con la cucina professionale, come mostrato nella figura qui sotto. Gancio piastra centrale Piastra centrale Rimozione della piastra centrale ad anelli. 92 Attendere che la superficie ad anelli si raffreddi a sufficienza prima di pulire. C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D E L F O R N O F U N Z I O N I D E L FORNO F U N Z I O N A M E N TO D E L FORNO M O DA L I T À D I C OT T U R A E F U N Z I O N I NON poggiare pentole e padelle sulla base del forno e non usare carta stagnola o altro materiale per rivestire la base o le pareti del forno. La mancata osservanza di questo avviso danneggerà la porcellana del forno, invalidandone la garanzia. Modalità di cottura dolci – pagina 96 Modalità di cottura dolci su pietra – pagina 96–97 (occorre la pietra) Modalità di cottura a fiamma viva – pagina 97 Modalità di cottura arrosti – pagina 98 Otto modalità di cottura, ciascuna concepita in modo specifico per garantire i massimi risultati con un tipo di cottura. Queste sono prestazioni ideali, messe a punto per le preferenze di cottura dei singoli utenti. Modalità di cottura a convezione – pagina 98 Modalità di cottura dolci a convezione – pagina 99 PRIMA DI UTILIZZARLO PER LA P R I M A V O L TA Prima di usare la cucina professionale Dual Fuel per la prima volta, pulirla con cura con acqua molto calda e detergente neutro. Sciacquare ed asciugare con un panno morbido. Consultare la sezione sui consigli per la manutenzione a pagina 106–107. Inoltre, prima di usare il forno per la prima volta, a 260 °C per un’ora. Consultare impostarlo su pagina 100 per le istruzioni sulla modalità di cottura arrosto a convezione. Attendere che i forni si raffreddino lentamente con lo sportello chiuso. Il display rende chiaramente visibili il tempo e le funzioni a tempo del forno. Modalità di cottura a fiamma viva a convezione – pagina 99 Grafica grande e facile da leggere sulla manopola e sul pannello di controllo. Modalità di cottura arrosto a convezione – pagina 100 La grossa cavità di cottura aumenta lo spazio utilizzabile del forno per recipienti di grosse dimensioni. Modalità e funzione di lievitazione – pagina 100 Così facendo viene bruciato tutto l’olio ed il grasso residuo usato durante il processo di fabbricazione. Durante il periodo di “rodaggio” iniziale si potrebbe notare un po' di fumo e odore. Le porte dei forni possono essere aperte dopo che il forno si è raffreddato a sufficienza. Funzione di disidratazione – pagina 101 (richiesta griglia di disidratazione) L’uso di una batteria da cucina adeguata è estremamente importante. L’elemento per la cottura dei dolci situato sotto la base del forno facilita l’accesso a qualsiasi tipo di fuoriuscita. La manopola di selezione del forno coassiale unica rende più facile l’impostazione delle temperature del forno nelle diverse modalità. La cerniera a molla/idraulica dello sportello garantisce la facile apertura e chiusura del pesante sportello. Funzione di accensione ritardata – pagina 102 Funzione del tempo di cottura – pagina 102 Funzione di sonda per la temperatura – pagina 103 Funzione di giorno sabbatico – pagina 104 P R E R I S C A L DA M E N TO D E L F O R N O Durante il pre-riscaldamento il forno si riscalda in modo inadeguato per la cottura. Il preriscaldamento del forno va usato per tutte le modalità di cottura, ad eccezione delle modalità di cottura a fiamma viva e di cottura a fiamma viva a convezione. Per non rovinare gli alimenti, il pre-riscaldamento non avviene una volta che il forno raggiunge la temperatura impostata. Con l’aumento della temperatura del forno durante la cottura il forno impiega molto tempo a raggiungere la nuova temperatura. Per raggiungere una nuova temperatura dopo il preriscaldamento, ruotare la mascherina della manopola di selezione del forno su . Riportare la mascherina sulla modalità di cottura desiderata. Ruotare la manopola di selezione del forno sulla temperatura di preriscaldamento desiderata. NOTA IMPORTANTE: i tempi di preriscaldamento aumentano se l’alimentazione è inferiore a 240 V CA. S P E G N I M E N T O A U T O M AT I C O I forni delle cucine professionali Dual Fuel si spengono automaticamente dopo 12 ore se le funzioni di disidratazione o di giorno sabbatico non sono in uso. Modalità di auto-pulitura – pagina 104–105 La griglia inferiore può essere completamente estesa sulle guide dello sportello del forno consentendo di prendere i cibi dal forno molto caldo con estrema facilità. Un segnale acustico indica che il forno si sta preparando per il riscaldamento quando si seleziona ciascuna funzione sulla manopola del forno. La maggior parte delle modalità di cottura è impostata nell’intervallo di temperatura compreso tra 75 °C e 290 °C, regolabili in incrementi di 1 °C. Le eccezioni sono rappresentate dalla cottura a fiamma viva, la cottura a fiamma viva a convezione, la funzione di lievitazione e la convezione quando si usa la funzione di disidratazione. 93 C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D E L F O R N O OROLOGIO T I M E R D E L FORNO DA G R A D I C E N T I G R A D I A FA H R E N H E I T M O DA L I T À PREFERENZE UTENTE Subito dopo aver installato il forno, impostare l’orologio a 24 ore sull’ora del giorno corrente. Dopo un blackout l’orologio deve essere reimpostato. L’orologio viene visualizzato sul pannello durante tutte le modalità, eccetto quando la funzione timer è in uso o quando il pannello di controllo nascosto è chiuso. Vedere la figura che segue. Il forno è dotato di un timer che funziona indipendentemente dagli altri comandi del forno. Dopo aver impostato ore e minuti, il conto alla rovescia compare sul display. Il conteggio alla rovescia dei secondi appare solo per l’ultimo minuto. Il tempo massimo che può essere impostato è 9 ore e 59 minuti. Il forno può passare dalla temperatura in gradi Fahrenheit (°F) a gradi centigradi (°C) e viceversa. Tenere premuto sul pannello di controllo nascosto per 5 secondi per accedere alla modalità preferenze utente. Due segnali acustici indicano che si è eseguito l'accesso alla modalità. I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I 1) Sfiorare 2) Sfiorare 3) Sfiorare per passare da °F a °C. . 3) Sfiorare o per impostare l’orologio. Vengono emessi due segnali acustici. M O D I F I C A D E L L’ O RO L O G I O S U 1 2 O R E 1) Tenere premuto sul pannello di controllo nascosto per 5 secondi. per passare da 24 a 12 ore e vice I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I 1) Sfiorare sul pannello di controllo nascosto. 2) Sfiorare le frecce o per aumentare o diminuire il tempo di cottura desiderato in ore e minuti. 3) Sfiorare o per avviare il timer. Vengono emessi due segnali acustici. Il forno emette un segnale acustico e il tempo lampeggia in maniera continua allo scadere del tempo impostato. 4) Quando si raggiunge il tempo impostato, sfiorare per arrestare il segnale. 5) Per azzerare il timer sfiorare , quindi . 3) Sfiorare oppure dopo due secondi l’orologio si imposta come valore predefinito. Pannello di controllo - modelli con forno singolo. 94 Toccare per selezionare l'unità di temperatura, Fahrenheit o Celsius. Toccare per attivare o disattivare la potenza in standby. sul pannello di controllo nascosto. 2) Sfiorare le frecce o per aumentare o diminuire l’orario. Fermarsi quando viene visualizzata l’ora del giorno corretta sul pannello di controllo. L’orario passa da pm ad am quando oltrepassa il segno 12:00. 2) Sfiorare versa. Allo scadere del tempo, un segnale audio fa da promemoria. Per interrompere il segnale, sfiorare . I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I 1) Tenere premuto sul pannello di controllo nascosto per 5 secondi. Pannello di controllo - modelli con doppio forno. Toccare per regolare la luminosità del pannello di controllo. Toccare per regolare il tono. Toccare per visualizzare le funzioni in inglese. Al momento dell'attivazione viene visualizzato ‘Probe’. Toccare per salvare le impostazioni. C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D E L F O R N O GRIGLIE D E L F O R N O E GUIDE DELLE GRIGLIE GUIDE DELLE GRIGLIE DEL FORNO GRIGLIE DEL FORNO Per inserire le guide delle griglie nel forno, individuare le viti nelle pareti laterali del forno. Posizionare le linguette di montaggio delle guide delle griglie sopra la testa delle viti e farle scorrere verso il basso fin quando le viti non risultano assestate nelle linguette. Fare riferimento alla figura di seguito. Per inserire una griglia nel forno, inserire il blocco antiribaltamento della griglia sotto le guide laterali. Spingere la griglia verso il retro del forno e sollevarla per superare i punti di arresto. Continuare a far scorrere la guida fin quando non è completamente inserita nel forno. Per togliere le guide delle griglie, estrarle sollevandole e facendole scorrere in fuori di modo che le linguette di montaggio fuoriescano dalla testa delle viti. Togliere le guide delle griglie dal forno. NOTA IMPORTANTE: prima di usare la modalità di auto-pulitura, togliere tutte le griglie e le guide delle griglie. In caso contrario, durante la pulitura perderebbero il colore. Per togliere una griglia dal forno, tirarla in avanti a sollevarla estraendola, superando i punti di arresto dalle guide laterali. Fare riferimento alla figura di seguito. La griglia del forno inferiore si estende completamente in tutti i forni tranne quello da 457 mm. Con la guida della griglia nella posizione 1, farla scorrere sulle guide dello sportello. Consultare la figura per la posizione delle guide delle griglie. Questo aggiunge stabilità alla griglia se si utilizza una padella pesante per grosse quantità di carne e pollame. Con la griglia completamente estesa è più facile prendere i cibi bollenti. SISTEMAZIONE DELLE GRIGLIE DEL FORNO Uno dei fattori che incidono sui risultati di cottura ottimale è la posizione delle griglie nel forno. La posizione 1 è la più vicina al fondo, mentre la posizione 6 è la più vicina alla sommità. Al momento di toccare le griglie del forno, usare presine asciutte. Le griglie si riscaldano molto con il forno acceso e trattengono calore anche dopo averlo spento. Se si fa uso di una sola griglia, posizionarla al centro del forno. Se si fa uso di una griglia per arrostire carni, posizionarla sulla posizione 1, 2 o 3. Se si fa uso di due o tre griglie, lasciare almeno una posizione di distanza. Guida per griglie Linguette di montaggio della guida per griglie Guida per griglie Blocco antiribaltamento Rimozione delle guide delle griglie del forno. 6 5 4 3 2 1 Posizioni delle guide delle griglie del forno e griglia di fondo completamente estensibile. 95 C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D E L F O R N O M O D A L I T À D I C OT T U R A D O L C I Informazioni sulla modalità di cottura dolci: Entrambi gli elementi nascosti di cottura dolci e cottura a fiamma viva vengono usati per riscaldare l’aria e quindi si accendono/spengono per mantenere costante la temperatura. Questa modalità è ideale per la cottura a griglia singola, principalmente per cibi al forno. Usare sempre la modalità di cottura dolci per ricette standard. La sonda della temperatura può essere usata in questa modalità. NON poggiare pentole e padelle sulla base del forno e non usare carta stagnola o altro materiale per rivestire la base o le pareti del forno. La mancata osservanza di questo avviso danneggerà la porcellana del forno, invalidandone la garanzia. M O D A L I T À D I C OT T U R A D O L C I SU PIETRA I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Per la modalità di cottura dolci: 1) Ruotare la mascherina della manopola di selezione del forno in senso antiorario su Fare riferimento alla figura di seguito. . 2) La temperatura del forno è preimpostata su 175 °C. Sfiorare sul pannello di controllo oppure ruotare la manopola di selezione del forno verso sinistra o destra per accendere il forno. È possibile regolare la temperatura con incrementi di 1 °C. Per modificare l’impostazione della temperatura da 175 °C, ruotare subito la manopola di selezione del forno verso destra per aumentare la temperatura del forno o verso sinistra per diminuirla. Il display della temperatura alterna la temperatura impostata e quella effettiva del forno. Le temperature al di sotto dei 65 °C vengono visualizzate con la parola “Lo”. 3) Aggiungere gli alimenti quando il segnale acustico indica che il forno ha raggiunto la temperatura di pre-riscaldamento. 4) In questa modalità potrebbe essere utilizzata una sonda della temperatura; attenersi alle istruzioni sulla funzione di sonda della temperatura a pagina 103. 5) Se viene impostato il timer, a un minuto dal termine del tempo di cottura il forno emette un segnale acustico e suona nuovamente al termine del tempo di cottura. Se il timer non viene azzerato, continua a suonare ogni 30 secondi. 96 Informazioni sulla modalità di cottura dolci su pietra: una griglia speciale ed una pietra per dolci vengono usati per questa modalità per garantire la qualità degli alimenti che ci si aspetta da questo tipo specifico di cottura. Per garantire un ambiente forno molto caldo necessario per la cottura di dolci su una pietra in ceramica, il calore da tutti gli elementi crea l’effetto “forno a legna” perfetto. Entrambe le ventole a convezione favoriscono la circolazione dell’aria in tutta la cavità del forno, per ottenere temperature omogenee. La sonda della temperatura può essere usata in questa modalità. I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Per la modalità di cottura dolci su pietra: Preparazione del forno: togliere tutte le griglie dal forno. Far scorrere la griglia della pietra per dolci nella posizione 1 e poggiare la pietra per dolci sulla griglia, con il bordo sporgente dal bordo della griglia. Se si fa uso della modalità di cottura dolci su pietra, preriscaldare il forno per 35 minuti circa. 1) Ruotare la mascherina della manopola di selezione del forno in senso antiorario su Fare riferimento alla figura di seguito. . 2) La temperatura del forno è preimpostata su 205 °C. Sfiorare sul pannello di controllo oppure ruotare la manopola di selezione del forno a sinistra o a destra per accendere il forno. È possibile regolare la temperatura con incrementi di 1 °C. Per modificare l’impostazione della temperatura da 205 °C, ruotare subito la manopola di selezione del forno verso destra per aumentare la temperatura del forno o verso sinistra per diminuirla. Il display della temperatura alterna la temperatura impostata e quella effettiva del forno. Le temperature al di sotto dei 65 °C vengono visualizzate con la parola “Lo”. 3) Aggiungere gli alimenti quando il segnale acustico indica che il forno ha raggiunto la temperatura di pre-riscaldamento. 4) In questa modalità potrebbe essere utilizzata una sonda della temperatura; attenersi alle istruzioni sulla funzione di sonda della temperatura a pagina 103. 5) Se viene impostato il timer, a un minuto dal termine del tempo di cottura il forno emette un segnale acustico e suona nuovamente al termine del tempo di cottura. Se il timer non viene azzerato, continua a suonare ogni 30 secondi. 6) Togliere gli alimenti. Usare sempre presine asciutte per togliere le padelle molto calde dal forno. 6) Togliere gli alimenti. Usare sempre presine asciutte per togliere le padelle molto calde dal forno. 7) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa modalità. 7) Ruotare la manopola di selezione su uscire da questa modalità. 8) Quando il forno e la pietra per dolci si sono raffreddati completamente, rimuovere la pietra e la griglia speciale. Modalità di cottura dolci. per Modalità di cottura dolci su pietra. C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D E L F O R N O M O D A L I T À D I C OT T U R A D O L C I SU PIETRA M O D A L I T À D I C OT T U R A A F I A M M A V I VA MANUTENZIONE DELLA PIETRA PER DOLCI Evitare di cuocere sulla pietra alimenti con un alto contenuto di grasso. Il materiale poroso in ceramica assorbe i grassi discolorando la pietra. Questo potrebbe rovinare la pietra. AC C E S S O R I O P E R L A C OT T U R A D O L C I SU PIETRA La pietra è disponibile presso i rivenditori Wolf. Per ottenere informazioni sui rivenditori locali, visitare la sezione internazionale del nostro sito web, wolfappliance.com. Informazioni aggiuntive su uso e manutenzione sono in dotazione insieme alla pietra per dolci. BAKESTONE30 (807143) – forno da 762 mm BAKESTONE36 (807142) – forno da 914 mm Togliere gli alimenti in eccesso utilizzando un raschietto. Spazzolare via eventuali briciole. Attendere che la pietra si sia completamente raffreddata prima di pulirla con un panno bagnato. Passando un panno bagnato sulla superficie molto calda si rischiano ustioni da vapore. Non immergere la pietra in acqua e non usare sapone o detergente. La pietra in ceramica potrebbe assorbirne il sapore e trasferirlo agli alimenti. Sulla pietra si possono formare macchie molto difficili da eliminare, che non compromettono comunque il sapore degli alimenti. Attendere che la pietra si sia raffreddata completamente prima di toglierla dal forno. NOTA IMPORTANTE: maneggiare la pietra per dolci con estrema attenzione. Cadendo, questa potrebbe scalfirsi o rompersi. Attendere che la pietra si sia completamente raffreddata prima di pulirla con un panno bagnato. Passando un panno bagnato sulla superficie molto calda si rischiano ustioni da vapore. Informazioni sulla modalità di cottura a fiamma viva: l’elemento superiore viene usato per condurre un calore intenso e radiante che aggiunge colore agli alimenti, un lato per volta. Per la modalità di cottura a fiamma viva: Gli alimenti cotti a fiamma viva vanno girati per dare colore all’altro lato e finirne la cottura. L’alto calore cuoce rapidamente e dona un aspetto esterno ricco e intenso. Questa modalità è ideale per carni, pesce e pollame, per uno spessore massimo di 25 mm. La sonda della temperatura non può essere usata in questa modalità. 2) Ruotare la mascherina della manopola di selezione del forno in senso antiorario su Fare riferimento alla figura di seguito. I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I 1) Porre gli alimenti nel forno nella posizione desiderata per la griglia. Chiudere lo sportello del forno. . 3) La temperatura del forno è prestabilita su “1” per 290 °C – temperatura alta. Sfiorare sul pannello di controllo oppure ruotare la manopola di selezione del forno a sinistra o a destra per accendere il forno. Per modificare l’impostazione, ruotare immediatamente la manopola di selezione del forno verso sinistra per diminuire l’impostazione su “2” 230 °C – temperatura media oppure su “3” 175 °C – temperatura bassa. 4) Se viene impostato il timer, a un minuto dal termine del tempo di cottura il forno emette un segnale acustico e suona nuovamente al termine del tempo di cottura. Se il timer non viene azzerato, continua a suonare ogni 30 secondi. 5) Togliere gli alimenti. Usare sempre presine asciutte per togliere le padelle molto calde dal forno. 6) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa modalità. Al momento di girare gli alimenti o di controllarne la cottura, aprire lo sportello del forno con estrema attenzione. Al suo interno potrebbero essersi accumulati fumo e vapore. Non usare mai vetro temperato o ceramica, che potrebbero rompersi. ACCESSORI Gli accessori opzionali sono disponibili dal proprio rivenditore Wolf di fiducia. Per ottenere informazioni sui rivenditori di zona, visitare la sezione internazionale del nostro sito Web all’indirizzo wolfappliance.com. Modalità di cottura a fiamma viva. 97 C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D E L F O R N O M O D A L I T À D I C OT T U R A A R R O S T I Informazioni sulla modalità di cottura arrosti: Entrambi gli elementi di cottura dolci e cottura a fiamma viva vengono usati per riscaldare l’aria e quindi si accendono/spengono per mantenere costante la temperatura. Questa modalità è ideale per la preparazione di arrosti con carni meno tenere che andrebbero coperte, quali arrosti a fuoco lento, cosce di agnello e stufati. La sonda della temperatura può essere usata in questa modalità. M O DA L I T À A CONVEZIONE I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Per la modalità di cottura arrosti: 1) Ruotare la mascherina della manopola di selezione del forno in senso antiorario su . 2) La temperatura del forno è preimpostata su sul pannello di controllo 175 °C. Sfiorare oppure ruotare la manopola di selezione del forno a sinistra o a destra per accendere il forno. È possibile regolare la temperatura con incrementi di 1 °C. Per modificare l’impostazione della temperatura da 175 °C, ruotare subito la manopola di selezione del forno verso destra per aumentare la temperatura del forno o verso sinistra per diminuirla. Il display della temperatura alterna la temperatura impostata e quella effettiva del forno. 3) Aggiungere gli alimenti quando il segnale acustico indica che il forno ha raggiunto la temperatura di pre-riscaldamento. 4) In questa modalità potrebbe essere utilizzata una sonda della temperatura; attenersi alle istruzioni sulla funzione di sonda della temperatura a pagina 103. 5) Se viene impostato il timer, a un minuto dal termine del tempo di cottura il forno emette un segnale acustico e suona nuovamente al termine del tempo di cottura. Se il timer non viene azzerato, continua a suonare ogni 30 secondi. 6) Togliere gli alimenti. Usare sempre presine asciutte per togliere le padelle molto calde dal forno. 7) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa modalità. 98 Modalità di cottura arrosti. Informazioni sulle modalità di cottura a convezione: le ventole a convezione doppie, ciascuna dotata di un elemento riscaldante, funzionano dal retro del forno per spostare l’aria riscaldata attraverso l’intera cavità del forno. Il forno da 457 mm è dotato di una sola ventola di convezione. Il movimento uniforme dell’aria rende possibile la cottura su più griglie in questa modalità. Il calore viene attivato/disattivato per mantenere costante la temperatura, risultando in alimenti dal colore uniforme. La sonda della temperatura può essere usata in questa modalità. L’area della convezione del quadrante del forno è mostrata in nero sulla mascherina della manopola di selezione del forno. I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Per la modalità di cottura a convezione: 1) Ruotare la mascherina della manopola di . selezione del forno in senso orario su Fare riferimento alla figura di seguito. 2) La temperatura del forno è preimpostata su 165 °C. Sfiorare sul pannello di controllo oppure ruotare la manopola di selezione del forno a sinistra o a destra per accendere il forno. È possibile regolare la temperatura con incrementi di 1 °C. Per modificare l’impostazione della temperatura da 165 °C, ruotare subito la manopola di selezione del forno verso destra per aumentare la temperatura del forno o verso sinistra per diminuirla. Il display della temperatura alterna la temperatura impostata e quella effettiva del forno. 3) Aggiungere gli alimenti quando il segnale acustico indica che il forno ha raggiunto la temperatura di pre-riscaldamento. 4) In questa modalità potrebbe essere utilizzata una sonda della temperatura; attenersi alle istruzioni sulla funzione di sonda della temperatura a pagina 103. 5) Se viene impostato il timer, a un minuto dal termine del tempo di cottura il forno emette un segnale acustico e suona nuovamente al termine del tempo di cottura. Se il timer non viene azzerato, continua a suonare ogni 30 secondi. 6) Togliere gli alimenti. Usare sempre presine asciutte per togliere le padelle molto calde dal forno. 7) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa modalità. Modalità di cottura a convezione. C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D E L F O R N O M O D A L I T À C OT T U R A D O L C I A CONVEZIONE Informazioni sulla modalità di cottura dolci a convezione: questa modalità combina il calore da due elementi a convezione con calore proveniente dall’elemento di cottura dolci, situato sotto la base del forno. Le due ventole a convezione fanno circolare questo calore all’interno della cavità del forno. Il forno da 457 mm è dotato di un solo elemento e di una sola ventola di convezione. La fonte di calore aggiunto dal fondo del forno rende questa modalità ideale per la preparazione di crostate. La sonda della temperatura può essere usata in questa modalità. L’area della convezione del quadrante del forno è mostrata in nero sulla mascherina della manopola di selezione del forno. M O D A L I T À D I C OT T U R A A F I A M M A V I VA A C O N V E Z I O N E I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Per la modalità di cottura dolci a convezione: 1) Ruotare la mascherina della manopola di selezione del forno in senso orario su . Fare riferimento alla figura di seguito. 2) La temperatura del forno è preimpostata su 190 °C. Sfiorare sul pannello di controllo oppure ruotare la manopola di selezione del forno a sinistra o a destra per accendere il forno. È possibile regolare la temperatura con incrementi di 1 °C. Per modificare l’impostazione della temperatura da 190 °C, ruotare subito la manopola di selezione del forno verso destra per aumentare la temperatura del forno o verso sinistra per diminuirla. Il display della temperatura alterna la temperatura impostata e quella effettiva del forno. 3) Aggiungere gli alimenti quando il segnale acustico indica che il forno ha raggiunto la temperatura di pre-riscaldamento. 4) In questa modalità potrebbe essere utilizzata una sonda della temperatura; attenersi alle istruzioni sulla funzione di sonda della temperatura a pagina 103. 5) Se viene impostato il timer, a un minuto dal termine del tempo di cottura il forno emette un segnale acustico e suona nuovamente al termine del tempo di cottura. Se il timer non viene azzerato, continua a suonare ogni 30 secondi. 6) Togliere gli alimenti. Usare sempre presine asciutte per togliere le padelle molto calde dal forno. 7) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa modalità. Informazioni sulla modalità di cottura fiamma viva a convezione: il calore radiante intenso proveniente dall’elemento superiore dona colore e cuoce l’esterno degli alimenti, mentre le ventole a convezione fanno circolare l’aria calda intorno agli alimenti. Il forno da 457 mm è dotato di una sola ventola di convezione. Questa modalità riduce i tempi di cottura per tagli più spessi di carne, pesce e pollame. Il calore della griglia dona colore all’esterno, mentre le ventole a convezione mantengono l’interno succulento. La sonda della temperatura non può essere usata in questa modalità. L’area della convezione del quadrante del forno è mostrata in nero sulla mascherina della manopola di selezione del forno. I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Per la modalità di cottura a fiamma viva a convezione: 1) Porre gli alimenti nel forno nella posizione desiderata per la griglia. Chiudere lo sportello del forno. 2) Ruotare la mascherina della manopola di selezione del forno in senso orario su . Fare riferimento alla figura di seguito. 3) La temperatura del forno è preimpostata su “br1” per 290 °C– temperatura convezione alta. Sfiorare sul pannello di controllo oppure ruotare la manopola di selezione del forno a sinistra o a destra per accendere il forno. Per modificare l’impostazione, ruotare immediatamente la manopola di selezione del forno verso sinistra per diminuire l’impostazione su “br2” 230 °C – temperatura convezione media oppure su “br3” 175 °C – temperatura convezione bassa. 4) Se viene impostato il timer, a un minuto dal termine del tempo di cottura il forno emette un segnale acustico e suona nuovamente al termine del tempo di cottura. Se il timer non viene azzerato, continua a suonare ogni 30 secondi. 5) Togliere gli alimenti. Usare sempre presine asciutte per togliere le padelle molto calde dal forno. 6) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa modalità. Al momento di girare gli alimenti o di controllarne la cottura, aprire lo sportello del forno con estrema attenzione. Al suo interno potrebbero essersi accumulati fumo e vapore. Non usare mai vetro temperato o ceramica, che potrebbero rompersi. 190 Modalità di cottura dolci a convezione. Modalità di cottura a fiamma viva a convezione. 99 C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D E L F O R N O M O D A L I T À D I C OT T U R A A R R O S T I A CONVEZIONE Informazioni sulla modalità di cottura arrosti a convezione: in questa modalità il calore proveniente da entrambe le ventole a convezione, con calore aggiunto proveniente dall’elemento di cottura a fiamma viva, intensifica il calore radiante a convezione. Nei forni da 457 mm, la singola ventola di convezione funziona insieme all’elemento di cottura superiore. Questa combinazione dona colore all’esterno e racchiude e conserva i succhi naturali della carne; ideale per tagli di carne più teneri, agnello, maiale e pollame. La sonda della temperatura può essere usata in questa modalità. L’area della convezione del quadrante del forno è mostrata in nero sulla mascherina della manopola di selezione del forno. M O DA L I T À E F U N Z I O N E D I LIEVITA Z I O N E I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Per la modalità di cottura arrosti a convezione: 1) Ruotare la mascherina della manopola di selezione del forno in senso orario su . 2) La temperatura del forno è preimpostata su 165 °C. Sfiorare sul pannello di controllo oppure ruotare la manopola di selezione del forno a sinistra o a destra per accendere il forno. Per modificare l’impostazione della temperatura da 165 °C, ruotare subito la manopola di selezione del forno verso destra per aumentare la temperatura del forno o verso sinistra per diminuirla. Il display della temperatura alterna la temperatura impostata e quella effettiva del forno. 3) Aggiungere gli alimenti quando il segnale acustico indica che il forno ha raggiunto la temperatura di pre-riscaldamento. 4) In questa modalità potrebbe essere utilizzata una sonda della temperatura; attenersi alle istruzioni sulla funzione di sonda della temperatura a pagina 103. 5) Se viene impostato il timer, a un minuto dal termine del tempo di cottura il forno emette un segnale acustico e suona nuovamente al termine del tempo di cottura. Se il timer non viene azzerato, continua a suonare ogni 30 secondi. 6) Togliere gli alimenti. Usare sempre presine asciutte per togliere le padelle molto calde dal forno. 7) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa modalità. 165 La mascherina della manopola di selezione del forno da 457 mm è dotata della modalità di lievitazione. Nei forni da 762 mm e 914 mm, la funzione di lievitazione può essere avviata mediante la modalità di cottura dolci. Informazioni sulla modalità e la funzione di lievitazione: per bilanciare l’aria e mantenere la temperatura costante si fa uso di una combinazione di elementi per cottura a fiamma viva, a convezione e preparazione dolci. Questa funzione è ideale per la lievitazione. NON poggiare pentole e padelle sulla base del forno e non usare carta stagnola o altro materiale per rivestire la base o le pareti del forno. La mancata osservanza di questo avviso danneggerà la porcellana del forno, invalidandone la garanzia. I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Per la modalità di lievitazione - forno da 457 mm: 1) Mettere l’impasto in un contenitore da forno. 2) Ruotare la mascherina della manopola di . La temperatura del selezione del forno su forno è preimpostata su 30 °C. Sfiorare sul pannello di controllo oppure ruotare la manopola di selezione del forno a sinistra o a destra per accendere il forno. Per modificare l’impostazione della temperatura da 30 °C, ruotare subito la manopola di selezione del forno verso destra per aumentare la temperatura del forno. Il display della temperatura alterna la temperatura impostata e del forno e “PrF”. 3) Al termine della lievitazione rimuovere gli alimenti. 4) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa modalità. Per la funzione di lievitazione – forni da 762 e da 914 mm: 1) Mettere l’impasto in un contenitore da forno. 2) Ruotare la mascherina della manopola di selezione del forno in senso antiorario su . 3) Ruotare verso sinistra e mantenere la manopola di selezione del forno fino a che non viene visualizzato “PrF” dopo i 75 °C. 4) Rilasciare la manopola. Il forno è ora impostato sulla modalità di cottura dolci a 75 °C. 5) Ruotare rapidamente la manopola verso sinistra per avviare la funzione di lievitazione. La temperatura del forno è preimpostata su 30 °C. Per modificare l’impostazione della temperatura, ruotare subito la manopola di selezione del forno verso destra per aumentare la temperatura del forno. 6) Sfiorare sul pannello di controllo nascosto oppure dopo due secondi il forno si accende per impostazione predefinita. Il display della temperatura alterna la temperatura impostata del forno e “PrF”. 7) Al termine della lievitazione rimuovere gli alimenti. 100 Modalità di cottura arrosti a convezione. 8) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa funzione. C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D E L F O R N O F U N Z I O N E D I D I S I D R ATA Z I O N E Informazioni sulla funzione di disidratazione: questa funzione consente di disidratare lentamente gli alimenti per conservarli ed utilizzarli per altre modalità di cottura. Usare la modalità di convezione per questa funzione. Per questa funzione occorre disporre delle griglie di disidratazione Wolf (non in dotazione con la cucina professionale). Questa funzione è ideale per disidratare frutta, verdure, erbe e strisce di carne. I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Gli alimenti vanno asciugati ad un livello di umidità inferiore a 0,60 o devono risultare asciutti al tocco per essere conservati senza pericolo di muffa, crescita di lievito o batteri. In caso di dubbio, disidratare per il periodo di tempo massimo. Per la funzione di disidratazione: 1) Poggiare gli alimenti nel forno su una griglia per disidratazione. 2) Posizionare il blocco in dotazione con il pacchetto accessori nel punto giusto, per tenere aperto lo sportello del forno. Consultare le istruzioni in dotazione all’accessorio. 3) Ruotare la mascherina della manopola di . selezione del forno in senso orario su 4) Ruotare verso sinistra e mantenere la manopola di selezione del forno fino a che non viene visualizzato “dEH” a 75 °C. GRIGLIA ACCESSORIA PER LA D I S I D R A TA Z I O N E Le griglie per la disidratazione sono disponibili presso i rivenditori Wolf. Per ottenere informazioni sui rivenditori di zona, visitare la sezione internazionale del nostro sito Web all’indirizzo wolfappliance.com. Ulteriori informazioni sono disponibili con la griglia accessoria per la disidratazione. DEHY/DF-18 (804893) – forno da 457 mm DEHY/DF-30 (804683) – forno da 762 mm DEHY/DF-36 (804894) – forno da 914 mm 5) Rilasciare la manopola. 6) Ruotare velocemente la manopola di selezione verso sinistra e rilasciare. La temperatura del forno viene preimpostata su 60 °C. Per modificare l’impostazione della temperatura, ruotare subito la manopola di selezione del forno verso destra per aumentare la temperatura del forno o verso sinistra per diminuirla. Il display della temperatura alterna la temperatura impostata del forno e “dEH”. La temperatura di disidratazione è in genere di 45-70 °C. 7) Lasciare gli alimenti nel forno fin quando non risultano completamente asciutti al tocco. 8) Togliere gli alimenti dalle griglie prima che siano completamente freddi, per facilitarne la rimozione. Se sono troppo attaccati, mettere nuovamente le griglie nel forno per riscaldarle leggermente e facilitare la rimozione degli alimenti. 9) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa funzione. ACCESSORI Gli accessori opzionali sono disponibili dal proprio rivenditore Wolf di fiducia. Per ottenere informazioni sui rivenditori di zona, visitare la sezione internazionale del nostro sito Web all’indirizzo wolfappliance.com. 101 C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D E L F O R N O F U N Z I O N E D I AC C E N S I O N E R I TA R DATA Funzionamento della funzione di accensione ritardata: questa funzione controlla i tempi automatici della funzione ON e OFF del forno. Impostare una modalità per accendere il forno più tardi nel corso della giornata e per spegnerlo a completamento della cottura o per impostarne lo spegnimento ad un’ora precisa. Usare in combinazione con altre modalità di cottura, ad eccezione di cottura a fiamma viva, cottura a fiamma viva a convezione e cottura per dolci su pietra. F U N Z I O N I D E L L A C OT T U R A A T E M P O PRECAUZIONI PER LA SICUREZZA A L I M E N TA R E La sicurezza alimentare è di estrema importanza. Seguire le seguenti precauzioni per evitare potenziali malattie o il deterioramento degli alimenti: I cibi deteriorabili non vanno lasciati a temperatura ambiente per più di 2 ore; 1 ora quando la temperatura ambiente supera i 30 °C. Per ulteriori informazioni, visitare www.usda.com. Evitare di utilizzare gli alimenti che potrebbero deteriorarsi prima dell’inizio del ciclo di cottura. Tali alimenti includono uova, latticini, zuppe a base di panna, carni crude e cotte, pollame e pesce. Quando la cottura non viene avviata immediatamente, mettere in forno solo alimenti molto freddi o surgelati. I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Per la funzione di accensione ritardata - per cominciare a cuocere più tardi nella giornata e spegnere automaticamente il forno al termine della cottura: Per la funzione di cottura a tempo - per cominciare a cuocere ora e spegnere automaticamente il forno al termine della cottura: 1) Collocare gli alimenti in forno direttamente dal frigorifero. 2) Ruotare la mascherina della manopola di selezione sulla modalità desiderata. 3) Aprire il pannello di controllo nascosto premendo il simbolo della fiamma sulla parte anteriore del pannello. 4) Premere sul pannello di controllo oppure ruotare la manopola di selezione del forno a sinistra o a destra. Regolare la temperatura in base alle necessità. 5) Sfiorare . Usare le frecce o sul pannello di controllo nascosto per indicare il tempo finale desiderato. Il TEMPO DI COTTURA viene riempito automaticamente. 6) Sfiorare . Se il TEMPO DI COTTURA non è corretto, usare le frecce o sul pannello di controllo nascosto per indicare il tempo di cottura desiderato. 7) Sfiorare . Il display appare se il forno è acceso. A un minuto dal termine del tempo di cottura viene emesso un segnale acustico. Il termine del tempo di cottura viene indicato da tre segnali acustici che si ripetono ogni 30 secondi. 8) Il forno si spegne da solo. 9) Togliere gli alimenti. Usare sempre presine asciutte per togliere le padelle molto calde dal forno. 10) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa funzione. 102 1) Ruotare la mascherina della manopola di selezione sulla modalità desiderata. 2) Aprire il pannello di controllo nascosto premendo il simbolo della fiamma sulla parte anteriore del pannello. 3) Premere sul pannello di controllo oppure ruotare la manopola di selezione del forno a sinistra o a destra. Regolare la temperatura in base alle necessità. 4) Sfiorare . Usare le frecce o sul pannello di controllo nascosto per aumentare o diminuire il tempo finale desiderato. Il TEMPO DI COTTURA viene riempito automaticamente. 5) Sfiorare . A un minuto dal termine del tempo di cottura viene emesso un segnale acustico. Il termine del tempo di cottura viene indicato da tre segnali acustici che si ripetono ogni 30 secondi. 6) Il forno si spegne da solo. 7) Togliere gli alimenti. Usare sempre presine asciutte per togliere le padelle molto calde dal forno. 8) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa funzione. 9) Per fermare il timer prima del tempo previsto, sfiorare , quindi . C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D E L F O R N O F U N Z I O N E D I S O N DA D E L L A T E M P E R AT U R A Funzionamento: la sonda rileva il livello di cottura misurando la temperatura interna degli alimenti senza aprire lo sportello del forno. È un modo pratico e preciso per raggiungere la cottura giusta indipendentemente dal tipo, dal taglio o dal peso degli alimenti. Grazie a questa funzione, il calcolo del tempo di cottura totale in base al peso non è più necessario. Usare la sonda con tutte le modalità, ad accezione di cottura a fiamma viva e di cottura a fiamma viva a convezione. Usare esclusivamente la sonda raccomandata per questo forno. I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Per la funzione di sonda della temperatura con la carne: 1) Pre-riscaldare il forno fino alla temperatura desiderata, nella modalità desiderata. 2) Poggiare la carne su una griglia nel tegame. Inserire il sensore della sonda nella parte più spessa della carne. 3) Quando il forno indica che il pre-riscaldamento è completato, usare una presina per sollevare la copertura del sensore. Far scorrere il connettore della sonda nella presa sulla parete del forno fin quando non scatta in posizione. Chiudere lo sportello del forno. 4) PROBE si illumina sul pannello di controllo nascosto. La temperatura della sonda viene preimpostata su 70 °C. Per modificare l’impostazione della temperatura finale della sonda, ruotare subito la manopola di selezione del forno verso destra per aumentare la temperatura della sonda o verso sinistra per diminuirla. 5) Sfiorare sul pannello di controllo nascosto oppure dopo due secondi il forno si accende per impostazione predefinita. Una volta programmato il punto di impostazione della sonda, il display della manopola de forno si alterna tra l’impostazione del forno e la temperatura effettiva della sonda. Per alternare tra la temperatura impostata della sonda e quella effettiva della sonda, premere . Viene visualizzata la parola “Lo” finché la temperatura interna non raggiunge i 20 °C. Quindi il display alterna la visualizzazione della temperatura impostata e di quella effettiva della sonda. 6) Quando si raggiunge la temperatura interna desiderata, il forno emette un segnale acustico. Ricontrollare la temperatura interna rimuovendo e quindi reinserendo la sonda nella carne. I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Per la funzione di sonda della temperatura con il pane: 1) Pre-riscaldare il forno fino alla temperatura desiderata, nelle modalità cottura dolci o cottura dolci su pietra. 2) Poggiare il pane sulla pietra o nel forno in tegami per pane. 3) Cuocere per 10 minuti alla temperatura del forno desiderata. 4) Inserire il sensore della sonda nella parte più spessa del pane. 5) Con una presina asciutta, sollevare la copertura del sensore. Far scorrere il connettore della sonda nella presa sulla parete del forno fin quando non scatta in posizione. Chiudere lo sportello del forno. 7) Sfiorare sul pannello di controllo nascosto oppure dopo due secondi il forno si accende per impostazione predefinita. Una volta programmato il punto di impostazione della sonda, il display della manopola del forno si alterna tra l’impostazione del forno e la temperatura effettiva della sonda. Per alternare tra la temperatura impostata della sonda e quella effettiva della sonda, premere . Viene visualizzata la parola “Lo” finché la temperatura interna non raggiunge i 20 °C. Quindi il display alterna la visualizzazione delle temperatura impostata e di quella effettiva della sonda. 8) Quando si raggiunge la temperatura interna desiderata, il forno emette un segnale acustico. Rimuovere la sonda e gli alimenti. 9) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa funzione. 6) La temperatura della sonda viene preimpostata su 70 °C. Per modificare l’impostazione della temperatura finale della sonda, ruotare subito la manopola di selezione del forno verso destra per aumentare la temperatura della sonda o verso sinistra per diminuirla. Il pane viene cotto a una temperatura interna di 90-100 °C. La sonda e la copertura del sensore diventano molto calde. Mantenerle con una presina asciutta. 7) Rimuovere la sonda e gli alimenti. 8) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa funzione. 103 C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D E L F O R N O F U N Z I O N E D I G I O R N O S A B B AT I C O M O D A L I T À D I A U TO - P U L I T U R A Certificata Star-K I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Funzionamento: questa modalità consente di cuocere o tenere caldi i piatti rispettando i requisiti di assoluto riposo previsti per i giorni sabbatici. Per la funzione di cottura a tempo nel giorno sabbatico: Funzionamento della funzione di cottura a tempo nel giorno sabbatico: questa funzione consente di cuocere gli alimenti in forno quando è attiva la modalità giorno sabbatico e quindi di spegnere automaticamente il forno al termine della cottura. Al termine non viene emesso nessun suono ma il display del pannello di controllo elettronico lampeggia. Usare questa funzione sono nelle modalità di cottura dolci e cottura arrosti. Durante le festività, la temperatura del forno può essere regolata, ma il display resta invariato. I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Per la funzione di giorno sabbatico: 1) Ruotare la mascherina della manopola di selezione del forno su o . Se necessario, cambiare la temperatura prestabilita. 2) Sfiorare per spegnere le luci del forno. 1) Aggiungere gli alimenti nel forno. 2) Ruotare la mascherina della manopola di o . Se necessario, selezione del forno su cambiare la temperatura prestabilita. 3) Aprire il pannello di controllo nascosto premendo il simbolo della fiamma sulla parte anteriore del pannello. 4) Sfiorare . Usare le frecce o sul pannello di controllo nascosto per aumentare il tempo finale desiderato. 5) Sfiorare . Usare le frecce o sul pannello di controllo nascosto per aumentare o diminuire il tempo di cottura desiderato. 6) Tenere premuto sul pannello di controllo nascosto per 5 secondi. “SAb” viene visualizzato sulla manopola di selezione del forno. Non viene emesso nessun suono ma il display lampeggia. 7) Il forno si spegne da solo. 3) Tenere premuto sul pannello di controllo nascosto per 5 secondi. 8) Togliere gli alimenti. Usare sempre presine asciutte per togliere le padelle molto calde dal forno. 4) Ruotare la manopola di selezione su per uscire da questa funzione. Il forno resta acceso fin quando non si annulla questa funzione. 9) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa funzione. C A M B I A M E N T O D E L L A T E M P E R AT U R A DEL FORNO Per aumentare la temperatura del forno quando la funzione giorno sabbatico è attiva: ruotare la mascherina della manopola di selezione del forno verso destra e rilasciare; ciascuna rotazione aumenta la temperatura di 10 gradi. La temperatura del forno aumenta in maniera casuale dopo che l’utente ha terminato l’impostazione della nuova temperatura. Non vengono emessi scatti, luci o segnali per la modifica del forno. Per diminuire la temperatura del forno quando la funzione giorno sabbatico è attiva: ruotare la mascherina della manopola di selezione del forno verso sinistra e rilasciare; ciascuna rotazione fa diminuire la temperatura di 10 gradi. La temperatura del forno aumenta in maniera casuale dopo che l’utente ha terminato l’impostazione della nuova temperatura. Non vengono emessi scatti, luci o altri segnali per la modifica del forno. Ruotare la manopola di selezione su per uscire da questa funzione. Il forno resta acceso fin quando non si annulla questa funzione. Funzionamento: il forno viene riscaldato gradatamente fino a raggiungere la temperatura prestabilita. Durante questo processo, i residui di alimenti vengono bruciati lasciando della cenere. Impostata in combinazione con la funzione di accensione ritardata, la modalità di pulitura del forno può essere programmata per accendere e spegnere il forno mentre si dorme. Consultare la funzione di accensione ritardata a pagina 102. Ai fini della sicurezza, durante la pulitura lo sportello si blocca automaticamente e si sblocca solo quando la cavità del forno si è raffreddata. Se si interrompe la modalità di auto-pulitura dopo che la si è avviata, lo sportello resta comunque bloccato fin quando la temperatura interna del forno non è scesa al di sotto di 150 °C. NOTA IMPORTANTE: prima di usare la modalità di auto-pulitura, togliere tutte le griglie e le guide delle griglie. In caso contrario, durante la pulitura perderebbero il colore. Consultare la sezione sulle griglie del forno e sulle guide delle griglie a pagina 115. Per pulire una macchia a mano, usare solo detergenti neutri o spugnette in plastica. NOTA IMPORTANTE: evitare che alimenti con alto contenuto di zucchero o acido, quali succo di frutta, latte e pomodori restino sulla superficie smaltata in porcellana. Pulire subito con un panno asciutto. In caso contrario resterà un residuo di macchia permanente. NOTA IMPORTANTE: non usare detergenti per forno, che non sono necessari con la modalità di auto-pulitura. NOTA IMPORTANTE: per le cucine professionali con doppio forno, è possibile usare la modalità di auto-pulitura su un solo forno per volta, e l’altro forno non può essere usato per la cottura. Se l’utente cerca di utilizzare un forno mentre l’altro è in modalità di auto-pulitura, viene visualizzata la parola “OPP” sulla manopola di selezione del forno. Questo elettrodomestico è certificato da Star-K per soddisfare rigorosi regolamenti religiosi ed istruzioni specifiche contenute sul sito www.star-k.org. Durante la modalità di auto-pulitura, le superfici esterne potrebbero diventare più calde del solito; tenere i bambini a debita distanza. Funzione giorno sabbatico. 104 C U C I N A P R O F E S S I O N A L E D U A L F U E L W O L F F U N Z I O N A M E N TO D E L F O R N O C U C I N A P RO F E S S I O N A L E D UA L F U E L WO L F MANUTENZIONE M O D A L I T À D I A U TO - P U L I T U R A S O S T I T U Z I O N E D E L L A L A M PA D I N A D E L FORNO I M P O S TA Z I O N E D E I C O N T R O L L I Non usare detergenti per forni commerciali o rivestimenti protettivi per i forni sul forno o intorno a parti del forno. Per la modalità di auto-pulitura: 1) Aprire il pannello di controllo nascosto premendo il simbolo della fiamma sulla parte anteriore del pannello. 2) Prima di usare la modalità di auto-pulitura, togliere tutte le griglie e le guide delle griglie. La guarnizione del forno è importante per una buona tenuta. Non pulirla a mano, strofinarla, bucarla o rimuoverla. Non pulire mai una superficie in porcellana calda o molto calda con una spugna umida. Questo potrebbe causare lievi danni o lesioni invisibili all’occhio. Le fuoriuscite in eccesso vanno rimosse prima della pulizia. Non lasciare utensili all’interno del forno durante la pulizia. Togliere tutte le griglie del forno e le guide delle griglie prima dell’auto-pulitura. 3) Ruotare la mascherina della manopola di . Il forno viene autoselezione del forno su maticamente impostato sull’auto-pulitura per 4 ore. Il forno si auto-pulisce per 3 ore e si raffredda per 1 ora. 4) Sfiorare sul pannello di controllo nascosto oppure ruotare la mascherina della manopola di selezione del forno in una delle due direzioni fino a che non viene visualizzato “cln” sulla manopola per avviare la modalità di autopulitura. Lo sportello del forno si blocca e rimane bloccato fino al termine della modalità oppure fino a che la temperatura non è scesa a 150 °C. 5) Ruotare la mascherina della manopola di selezione su per uscire da questa modalità. Modalità di auto-pulitura per pulizia leggera: Per la pulizia leggera, impostare la modalità di auto-pulitura su 3 ore. Per diminuire il tempo di auto-pulitura: 1) Ruotare la mascherina della manopola di selezione del forno su . 2) Sfiorare e tenere premuta la freccia finché non viene visualizzato 3:00. 3) Sfiorare pulizia. due volte per iniziare il ciclo di 4) Per fermare il ciclo di pulizia, girare la mascherina sulla posizione . Lo sportello rimane bloccato fino a che il forno non raggiunge una temperatura sicura. PULIZIA D E L L A C U C I N A P RO F E S S I O NALE P U L I Z I A D E L L’ E S T E R N O Accertarsi che il dispositivo sia spento prima di sostituire la lampadina per evitare il pericolo di scossa elettrica. NOTA IMPORTANTE: attendere che il forno si raffreddi a sufficienza prima di sostituire la lampadina. Il forno utilizza una lampadina alogena da 40 watt. Per togliere la lampadina del forno, togliere le guide delle griglie, come descritto a pagina 115. Poggiare un cuscinetto caldo contro la parete del forno. Premere un cacciavite a lama piatta contro il cuscinetto caldo e sotto il bordo della copertura della lampadina. Fare attenzione a non graffiare l’interno del forno in porcellana. Facendo girare il cacciavite, applicare una leggera pressione sul bordo della copertura della lampadina, nel lato opposto dalla parete e rimuoverla. Usare un pezzo di carta da cucina per prendere la lampadina e toglierla dallo zoccolo. Per sostituire la lampadina del forno, evitare il contatto diretto con la lampadina di ricambio. Usare della carta da cucina per prendere la lampadina di ricambio, onde evitare che l’olio naturale dell’epidermide tocchi la lampadina. In caso contrario, la lampadina si brucerà subito al primo utilizzo. Inserire i poli della lampadina nello zoccolo fin quando non scattano in posizione. Rimontare la copertura e le guide delle griglie del forno. Rinviare corrente e regolare nuovamente l’orologio. Pulitura della classica finitura esterna in acciaio inossidabile: utilizzare un detergente per acciaio inox non abrasivo e applicare con un panno morbido privo di filacce. Per far risaltare la lucentezza naturale, pulire leggermente la superficie con un panno in microfibre umido seguito da un panno in microfibre asciutto. Procedere nella direzione naturale della satinatura dell’acciaio. Per ottenere risultati ottimali tenere il panno a continuo contatto con il metallo. Consultare i consigli per la manutenzione nelle pagine che seguono per la pulizia dei componenti specifici della cucina professionale Dual Fuel. SUGGERIMENTI PER LA PULITURA D E L L A C U C I N A P RO F E S S I O N A L E Prima di pulire, attendere che le superfici si siano raffreddate. Per ottenere risultati ottimali, rimuovere versamenti e schizzi pulendoli man mano che si verificano e immediatamente dopo il raffreddamento della cucina professionale. Se gli schizzi vengono lasciati asciugare, possono danneggiare o macchiare permanentemente la finitura. In caso di dubbi sul detergente da usare, controllare l’etichetta. Per accertarsi che il prodotto sia adeguato per l’uso sul piano di cottura, provare una piccola quantità su un’area poco visibile, applicando una pressione molto leggera. Usare detergenti spray con attenzione. Alcuni contengono ingredienti abrasivi che potrebbero danneggiare parti adiacenti e finiture. Proteggere le parti adiacenti coprendole in modo da spruzzare solo la finitura da pulire. Non spruzzare i detergenti sui controlli elettrici, il sistema di accensione, fili o lo stelo della valvola a manopola. Non usare detergenti aggressivi e abrasivi o retine metalliche per pulire il vetro dello sportello poiché la superficie potrebbe graffiarsi e il vetro infrangersi. 105 C U C I N A P RO F E S S I O N A L E D UA L F U E L WO L F MANUTENZIONE C O N S I G L I P E R L A MANUTENZIONE COMPONENTE CONSIGLIO PER LA MANUTENZIONE Base del bruciatore Smalto in porcellana Attenzione! Non utilizzare detergenti abrasivi, che graffierebbero permanentemente la superficie. Resistente alla maggior parte delle macchie, ma non totalmente protetto da danni. Il sale ed altri liquidi per cottura possono marcare e macchiare la superficie. Pulire subito questo tipo di macchie. Manutenzione generale: usare un panno o una spugna puliti; pulire con acqua calda ed un detergente neutro. Sciacquare e asciugare subito. Sgrassatori a spruzzo: spruzzare su un panno e pulire la superficie per eliminare impronte digitali e macchie di grasso. Asciugare subito con un movimento circolatorio per evitare la formazione di striature. Lucido protettivo: applicarlo alla superficie per mantenerla lucida e proteggerla dalle macchie provocate dagli alimenti. Macchie da acqua dura: usare aceto e acqua. Corona del bruciatore Smalto in porcellana opaco Griglie dei bruciatori Ghisa rivestita in porcellana Manutenzione generale: Lasciar raffreddare. Togliere la griglia. Lavare le corone in acqua calda e detergente liquido o detergente leggermente abrasivo. Alimenti ad alto contenuto acido o di zucchero, quali latte, pomodori, crauti, succhi di frutta o ripieno per torte potrebbe marcare la superficie. Rimuovere non appena possibile prima di riscaldare di nuovo. Rimuovere dal piano di cottura e poggiare su una superficie piatta vicino al lavandino per pulire. Detergenti abrasivi: acqua calda e detergente liquido, pastella di bicarbonato e acqua, utensile in plastica o spugna. Detergenti leggermente abrasivi ed abrasivi: usare in piccole dosi. Manopole di controllo Mascherine delle manopole di selezione Zinco in ghisa Per togliere le manopole, tirarle in avanti ed estrarle dallo stelo (vedere pagina 88 sul cuscinetto in nylon). Manutenzione generale: pulire la manopola con un panno umido e detergente neutro e acqua; sciacquare ed asciugare. Non immergere mai in detergente abrasivo e non farne uso, in quanto graffia la finitura e rimuove eventuali contrassegni. Non mettere nella lavastoviglie. Lavare a mano tutti i componenti decorativi della cucina professionale. Questi includono manopole, mascherine, griglie e corone. Non lavare nessuno di questi componenti in lavastoviglie. Impianto di accensione a scintilla Ceramica Esterno cucina professionale ed alzata Classico acciaio inossidabile Tenere asciutto; non spruzzare mai acqua o detergente direttamente sul sistema di accensione. Al momento di pulire intorno ai fornelli a superficie, fare attenzione che il panno non rimanga incastrato sul sistema di accensione danneggiandolo. Non utilizzare detergenti abrasivi, che graffierebbero permanentemente la superficie. Resistente alla maggior parte delle macchie, ma non totalmente protetto da danni. Il sale ed altri liquidi per cottura possono marcare e macchiare la superficie. Pulire subito questo tipo di macchie. Manutenzione generale: usare un panno o una spugna puliti; pulire con acqua calda ed un detergente neutro. Sciacquare e asciugare subito. Pulizia degli esterni: utilizzare un detergente per acciaio inox non abrasivo e applicare con un panno morbido privo di filacce. Per far risaltare la lucentezza naturale, pulire leggermente la superficie con un panno in microfibre umido seguito da un panno in microfibre asciutto. Procedere nella direzione naturale della satinatura dell’acciaio. Per ottenere risultati ottimali tenere il panno a continuo contatto con il metallo. Macchie da acqua dura: usare aceto e acqua. 106 C U C I N A P RO F E S S I O N A L E D UA L F U E L WO L F MANUTENZIONE C O N S I G L I P E R L A MANUTENZIONE COMPONENTE Pannello di controllo Acciaio inossidabile CONSIGLIO PER LA MANUTENZIONE Usare per rimuovere impronte digitali e macchie di alimenti. Per pulire il pannello spruzzare dapprima il detergente su un panno. Non spruzzare direttamente sul pannello o intorno agli steli delle valvole o alle manopole. Guarnizione del forno Maglia in fibre di vetro/ filo in acciaio inossidabile Non pulire a mano, strofinare, perforare o togliere la guarnizione del forno; questo potrebbe compromettere la tenuta della porta. Vaschetta della griglia Finitura lucida in porcellana smaltata Superiore: Collocarlo nel lavandino quando è lievemente tiepido. Appoggiarvi degli strofinacci, versare acqua molto calda sugli strofinacci ed attendere che il vapore che si genera ammorbidisca i residui che si sono depositati. Pulire la superficie con detergente neutro ed acqua molto calda. Sciacquare e asciugare. Fondo: versare il grasso in un contenitore smaltibile. Quando è freddo, lavare con acqua molto calda e detergente neutro. Sciacquare e asciugare. Cavità del forno e sportello interno Porcellana smaltata Non pulire mai una superficie in porcellana calda o molto calda con una spugna umida, che potrebbe causare leggere incrinature sulla superficie. Resistente alla maggior parte delle macchie, ma non totalmente protetto da danni. Il sale ed altri liquidi per cottura possono marcare e macchiare la superficie. Pulire subito questo tipo di macchie. Manutenzione generale: quando è freddo, pulire subito eventuali fuoriuscite. Evitare che alimenti con alto contenuto di zucchero o acido, quali succhi di frutta, latte e pomodori restino sulla superficie smaltata in porcellana. In caso contrario resterà un residuo di macchia permanente. Detergenti leggermente abrasivi ed abrasivi: usare in piccole dosi. È possibile usare la modalità di auto-pulitura. Finestra della porta del forno Vetro temperato Quando la finestra è fredda, spruzzare del detergente per vetri su un panno per pulirla. Copertura della lampadina del forno Vetro temperato Quando il forno è freddo, ruotare la copertura della luce in senso antiorario e rimuoverla. Lavare con detergente abrasivo neutro. Sciacquare e asciugare bene. Riposizionare la copertura sulla lampadina e ruotare in senso orario per serrare. Griglie e guide delle griglie Acciaio al nichel Prima di usare la modalità di auto-pulitura, togliere le griglie del forno e le guide delle griglie. In caso contrario, durante la pulitura perderebbero il colore. Lavare con detergente abrasivo neutro. Una lampadina alogena da forno da 40 watt sostituisce quella esistente. 107 G U I DA ALLA RISOLUZIONE DEI PROBLEMI W O L F G U I DA ALLA RISOLUZIONE DEI PROBLEMI P RO B L E M A POSSIBILE SOLUZIONE La fiamma dei bruciatori non brucia uniformemente. Allineare la corona del gruppo bruciatori monopezzo come descritto a pagina 88. Più bollitura o bruciatura in una parte della padella rispetto alle altre La padella non è centrata sul bruciatore. La padella non distribuisce il calore uniformemente. La base della padella è distorta e non poggia piatta sulla griglia, oppure il manico della padella è troppo pesante e ribalta la padella. I bruciatori non si accendono. Il dispositivo di accensione in ceramica è umido a causa di una fuoriuscita o di detergente spruzzatovi sopra. Attendere che la ceramica si asciughi completamente. I fori delle corone dei fornelli sono bloccati. Usare una graffetta per carta raddrizzata per eliminare il blocco. Se si utilizza un circuito GFCI, controllare che non sia scattato. I bruciatori si spengono da soli quando si usa più di un girarrosto o di una griglia contemporaneamente. Una buona combustione del gas richiede la giusta quantità di flusso di aria per mantenere la fiamma. L’utilizzo simultaneo di due padelle di grosse dimensioni limita il passaggio dell’aria. La bollitura fa fuoriuscire gli alimenti rovesciandoli sulla base di raccolta dei bruciatori. L’impostazione del calore è troppo alta o la padella è troppo piccola per il proprio contenuto. L’acqua non raggiunge l’ebollizione abbastanza rapidamente. La temperatura dell’acqua è più fredda del normale. Coprire la pentola per un uso più efficiente dell’impostazione alta. Il diametro della padella è troppo grande o la base della padella è distorta. Gli alimenti si cuociono troppo lentamente quando si rosolano. Si sono aggiunti troppi alimenti in una sola volta; ridurre gli alimenti e rosolare in piccole quantità. Gli alimenti cotti sono troppo grossi o la temperatura è più fredda del solito. La pentola non distribuisce il calore uniformemente. L’impostazione di lenta ebollizione non mantiene la temperatura di superficie costante. Le ricette più delicate hanno bisogno di un’impostazione più bassa in modo da non bruciare le pietanze. La doratura esterna non è uniforme. La pentola è troppo grande per una buona circolazione del calore oppure vi sono troppe pentole su una griglia. 108 G U I DA ALLA RISOLUZIONE DEI PROBLEMI W O L F G U I DA ALLA RISOLUZIONE DEI PROBLEMI P RO B L E M A La temperatura del forno è troppo alta. POSSIBILE SOLUZIONE Cibi cotti in vetro, ceramica di vetro o metallo scuro trattengono più calore rispetto a tegami lucidi. Il tegame per dolci è troppo grosso per la ricetta in questione. Cambiare l’altezza delle griglia o la modalità di cottura. L’impostazione della temperatura del forno è troppo alta per la ricetta. Fumo eccessivo durante la cottura a fiamma viva. Usare un tegame diverso dalla vaschetta per griglia a due pezzi. Mancata rimozione del grasso in eccesso. Abbassare la griglia o ridurre il tempo di cottura. La temperatura del forno non è sufficientemente alta. Il forno non è preriscaldato completamente. Lo sportello viene aperto troppo spesso o troppo a lungo. Gli alimenti sono avvolti in carta stagnola; controllare i suggerimenti per ottenere i risultati migliori in questa modalità. Il tegame è troppo piccolo per la quantità di alimenti. L’aria calda passa nella cucina dopo aver spento il forno. Lo scarico di aria calda è una funzione regolare del forno, necessaria per mantenere e raffreddare i forni quando necessario. Si disattiva automaticamente se il calore raggiunge una temperatura sicura. PROBE lampeggia quando si usa la funzione di sonda. Spegnere il forno (OFF). Spingere la sonda nella presa fin quando non scatta in posizione. Ripristinare la temperatura del forno o della sonda. La piastra o la configurazione ad anelli continuano a scattare. Quando il termostato è acceso, la luce rossa si illumina e il solenoide del gas si apre. Si sente una serie di scintille per rilevare la presenza della fiamma. Se il dispositivo di accensione non rileva la fiamma, il solenoide si spegne e si verifica un ritardo prima di tentare di riaccendere la fiamma. Ciò si ripete per tre volte e se la terza volta non va a buon fine si spegne per consentire al gas incombusto di dissipare prima di ritentare di accendere la fiamma. Il forno continua a emettere segnali acustici o il display risulta illeggibile. Tenere premuto per ripristinare l'unità. 109 I N F O R M A Z I O N I S U L S E RV I Z I O D I A S S I S T E N Z A W O L F I N F O R M A Z I O N I S U L S E RV I Z I O D I ASSISTENZA Per richieste di informazioni, manuali, parti di ricambio o assistenza, fare sempre riferimento al numero di modello e di serie della cucina professionale Dual Fuel. Queste informazioni sono contenute nell’etichetta identificativa del prodotto sotto il pannello di controllo. Vedere la figura a pagina 87. Registrare le informazioni sulla piastra dei valori nominali per i riferimenti futuri. N. di modello N. di serie PRIMA DI RICHIEDERE ASSISTENZA R E G I S T R A Z I O N E D E L P RO D OT TO Prima di chiamare il distributore Wolf, consultare la Guida alla soluzione dei problemi alle pagine 108–109. Controllare che il fusibile o l’interruttore automatico di casa non sia bruciato o scattato e che la connessione elettrica all’elettrodomestico non sia scollegata. All’origine dell’interruzione del servizio potrebbe esserci anche un blackout. Per garantire piena soddisfazione agli utenti, registrare il proprio elettrodomestico nuovo Wolf. È possibile registrarsi online sul sito wolfappliance.com. I numeri di serie e di modello della propria unità sono prestampati sulla cedola di registrazione del prodotto Wolf. Fornendoci il vostro indirizzo e-mail avrete l’opportunità di ricevere in tempo reale gli ultimi aggiornamenti sui nostri prodotti e le nostre ricette insieme alle informazioni sui nostri eventi speciali. Data di installazione Distributore Wolf e telefono INFORMAZIONI S U I C O N TA T T I Sito web: wolfappliance.com Le informazioni e le immagini contenute nella presente guida sono protette da copyright della Wolf Appliance Company, Inc., una consociata di Sub-Zero, Inc. Il presente documento e le informazioni o le immagini qui contenute non potranno essere copiati o utilizzati, in parte o nella loro interezza, senza l’esplicito consenso scritto di Wolf Appliance Company, Inc., una consociata di Sub-Zero, Inc. 110 ©Wolf Appliance, Inc. Tutti i diritti riservati. G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T VO N W O L F V I E L E N DA N K Mit dem Kauf eines Gas-/Elektrokombigeräts von Wolf haben Sie gezeigt, dass Sie großen Wert auf Qualität und Leistung Ihrer Küchengeräte legen. Weil wir uns dessen bewusst sind, haben wir für die Konstruktion und Herstellung Ihres Gas- und Elektroherdes hochwertige Materialien bei höchster Verarbeitungsqualität verwendet, damit er Ihnen jahrelang treue Dienste leisten kann. KO N TA K T I N F O R M AT I O N E N Website: wolfappliance.com Sie können es sicher kaum abwarten, mit dem Kochen zu beginnen. Nehmen Sie sich aber dennoch die Zeit, um diese Bedienungs- und Pflegeanleitung zu lesen. Egal ob Sie Anfänger oder erfahrener Koch sind, Sie sollten sich mit sicheren Arbeitspraktiken, den besonderen Merkmalen sowie unseren Empfehlungen für die Bedienung und Pflege Ihres Gas- und Elektroherdes von Wolf vertraut machen. Wir beglückwünschen Sie zu Ihrer Entscheidung für ein Produkt von Wolf und freuen uns über mögliche Anregungen oder Kommentare. WICHTIGER HINWEIS: Prüfen Sie den Gastyp auf dem Typenschild unter der Schaltblende. Wenden Sie sich an Ihren Wolf-Händler, wenn dieses Gerät nicht dem Typ des bei Ihnen verfügbaren Gases entspricht. ACHTUNG Achten Sie beim Durchlesen dieser Bedienungsund Pflegeanleitung besonders auf die Symbole für VORSICHT und ACHTUNG. Sie enthalten wichtige Informationen für den sicheren und effizienten Betrieb der Geräte von Wolf. VORSICHT weist auf eine Situation hin, in der geringfügige Verletzungen oder Produktschäden auftreten, wenn Sie die Anweisungen nicht befolgen. ACHTUNG benennt eine Gefahr, die zu einer ernsthaften Verletzung oder zum Tod führen kann, wenn die Vorsichtsmaßnahmen nicht eingehalten werden. Darüber hinaus enthält diese Bedienungs- und Pflegeanleitung WICHTIGE HINWEISE, die auf wesentliche Informationen hindeuten. WOLF ® ist eine eingetragene Marke von Wolf Appliance, Inc. Die Nichtbeachtung der Informationen in dieser Anleitung kann zu einem Brand oder einer Explosion und somit zu Sachschaden, Personenschaden oder zum Tod führen. WICHTIGER HINWEIS: Dieses Gerät wurde nicht für Personen (einschl. Kindern) mit eingeschränkten physischen, sensorischen oder mentalen Fähigkeiten oder fehlenden Erfahrungen/ Kenntnissen konzipiert, es sei denn, sie stehen unter Aufsicht oder erhalten Anweisungen für die Verwendung des Geräts von einer Person, die für ihre Sicherheit verantwortlich ist. Einbau und Service sind von einem qualifizierten Fachmann, einem Fachbetrieb oder dem Gasversorgungsunternehmen durchzuführen. Kein Benzin oder andere entzündliche Flüssigkeiten (auch Flüssigkeiten, die entzündliche Dämpfe entwickeln können) in der Nähe dieses Herdes oder anderer Geräte aufbewahren. Wir empfehlen, für das Gas-/Elektrokombigerät von Wolf eine Dunstabzugshaube zu verwenden. WICHTIGE ANWEISUNGEN ACHTUNG Ein Kind oder Erwachsener könnte den Herd zum Kippen bringen und ums Leben kommen. Stellen Sie sicher, dass die Kippschutzvorrichtung richtig installiert wurde und eingerastet ist. Beziehen Sie sich auf die nachstehenden Abbildungen, um die korrekte Installation zu überprüfen. Vergewissern Sie sich, dass die Kippschutzvorrichtung wieder einrastet, wenn der Herd umgesetzt wird. Beziehen Sie sich auf die nachstehenden Abbildungen, um die korrekte Installation zu überprüfen. Bedienen Sie den Herd nicht, ohne dass die Kippschutzvorrichtung installiert und eingerastet ist. Eine Nicht-Beachtung dieser Anweisung kann bei Kindern und Erwachsenen zum Tod oder zu ernsthaften Verbrennungen führen. WAS BEI GASGERUCH ZU TUN IST: Keine Geräte einschalten. Keine elektrischen Schalter berühren. Keine Telefone innerhalb des Gebäudes benutzen. Vom Telefon Ihres Nachbarn umgehend das Gasversorgungsunternehmen anrufen. Den Anweisungen des Versorgungsunternehmens folgen. Wenn Sie das Gasversorgungsunternehmen nicht erreichen können, rufen Sie die Feuerwehr. VORSICHT Bitte KEIN Kochgeschirr auf den Backofenboden stellen und KEINE Aluminiumfolie oder sonstiges Material zum Auskleiden des Backofenbodens bzw. der Wände verwenden. Bei Nichteinhaltung dieses Hinweises wird das Porzellan beschädigt, und Ihre Garantie wird ungültig. KIPPSCHUTZVORRICHTUNG Position der Kippschutzvorrichtung. KIPPSCHUTZHALTERUNG EINGERASTET Kippschutzvorrichtung eingerastet. ACHTUNG Um das Risiko von Verbrennungen zu reduzieren, darf dieses Gerät nicht umgesetzt werden, wenn es heiß ist. Dieses Gerät ist mit Gleitrollen ausgestattet, die das Umsetzen erleichtern. Um das Verletzungsrisiko aufgrund eines Umkippens des Geräts zu reduzieren, überprüfen Sie die erneute Installation des Geräts an der mitgelieferten Kippschutzvorrichtung, und verriegeln Sie die Gleitrollen, nachdem das Gerät wieder an die ursprüngliche, installierte Position gerückt wurde. S I C H E R H E I T S H I N W E I S E UND VORSICHTSMASSNAHMEN D E R HERD WICHTIGER HINWEIS: Lesen Sie alle Anweisungen, bevor Sie das Gerät benutzen. Lesen Sie diese Bedienungs- und Pflegeanleitung sorgfältig, bevor Sie Ihren neuen Gas- und Elektroherd benutzen, um der Gefahr von Feuer, Stromschlag oder Personenschäden vorzubeugen. Achten Sie auf ordnungsgemäße Installation und Wartung. Das Gerät muss von einem qualifizierten Fachmann ordnungsgemäß angeschlossen und geerdet werden. Lassen Sie sich von Ihrem Installateur zeigen, wo sich der Sicherungskasten in Ihrer Wohnung befindet. Informieren Sie sich darüber, wo und wie die Stromzufuhr zum Backofen unterbrochen werden kann. Verwenden Sie keine Aluminiumfolie, um Teile des Herdes oder Backofens abzudecken. Verwenden Sie immer trockene Ofenhandschuhe, wenn Sie Töpfe aus dem Backofen oder vom Herd nehmen. Nasse oder feuchte Topflappen können Dampfverbrennungen verursachen. Benutzen Sie keine Handtücher oder dicke Lappen anstelle der Ofenhandschuhe. Verwenden Sie das Gerät nicht, um das Zimmer zu erwärmen oder zu heizen. Teile des Herdes dürfen nur dann repariert oder ersetzt werden, wenn dies in der beigefügten Dokumentation empfohlen wird. Alle Wartungsarbeiten sind von einem qualifizierten Techniker auszuführen. Lassen Sie den eingeschalteten Herd nie unbeaufsichtigt. E L E K T R O - B AC KO F E N ACHTUNG Zugängliche Teile können während der Verwendung heiß werden. Kleinkinder sollten vom Gerät fern gehalten werden. Kinder nie allein oder unbeaufsichtigt lassen, wenn der Herd in Betrieb ist. Erlauben Sie Kindern nie, sich auf den Herd zu stellen oder zu setzen. Lassen Sie Kinder nicht mit dem Herd oder Backofen spielen. Kinder sollten beaufsichtigt werden, um sicherzustellen, dass sie nicht mit dem Gerät spielen. Während der Verwendung wird das Gerät heiß. Achten Sie darauf, die Heizelemente im Backofen nicht zu berühren. Dinge, die für Kinder von Interesse sein können, nicht über oder hinter dem Herd aufbewahren, da diese sonst auf das Gerät klettern könnten, um sie zu erreichen, und sich möglicherweise verletzen. Brennendes Fett nicht mit Wasser löschen. Die Flammen mit einem Deckel, Backblech oder anderem Blech aus Metall ersticken. Brennendes Fett kann mit Natriumbikarbonat (Soda), einer Mehrzweckchemikalie oder einem Schaumfeuerlöscher gelöscht werden. Keine ungeöffneten Konservendosen erhitzen, da diese platzen und Verletzungen verursachen können. Keine brennbaren, entzündlichen oder explosionsgefährlichen Materialien in der Nähe der Brenner, des Backofens oder in angrenzenden Schränken aufbewahren und vermeiden, dass sich Fett oder andere brennbare Stoffe auf dem Herd ansammeln. Auf diesem Herd keinen Dampfreiniger verwenden. 112 VORSICHT Bitte KEIN Kochgeschirr auf den Backofenboden stellen und KEINE Aluminiumfolie oder sonstiges Material zum Auskleiden des Backofenbodens bzw. der Wände verwenden. Bei Nichteinhaltung dieses Hinweises wird das Porzellan beschädigt, und Ihre Garantie wird ungültig. Benutzen Sie den Backofen nur für die üblichen Aufgaben gemäß den Angaben in dieser Anleitung. Backofen immer gründlich reinigen und die Empfehlungen in dieser Anleitung beachten. Beim Öffnen der Tür des Backofens vorsichtig vorgehen. Erst heiße Luft oder Dampf entweichen lassen, bevor Sie in den Backofen sehen oder greifen. Sicherstellen, dass die Kaltluftzufuhr des Backofens (über der Tür) und die Abluftöffnung (unter der Tür) immer frei sind. Die Roste nur bei kaltem Backofen in der gewünschten Einschubhöhe einschieben. Wenn Sie die Einschubhöhe eines Rosts bei heißem Backofen verändern müssen, achten Sie darauf, dass Sie mit dem Ofenhandschuh keine heißen Heizelemente im Backofen berühren. Grill und Backgeschirr, Roste, Rostschienen und andere Utensilien herausnehmen, bevor Sie den Selbstreinigungsmodus einschalten. Nur die in dieser Anleitung aufgeführten Teile reinigen. Im Selbstreinigungsmodus sollte das Kühlgebläse laufen. Wenn dies nicht der Fall ist, kontaktieren Sie einen Wolf-Händler, bevor Sie den Selbstreinigungsmodus erneut verwenden. Das Kühlgebläse schaltet sich ca. 10 Minuten nach dem Einschalten des Selbstreinigungsmodus automatisch ein. Keine gewerblichen Backofenreiniger oder Schutzanstriche für Teile des Backofens verwenden. Keine Scheuermittel oder ätzenden Reinigungsmittel für dieses Gerät verwenden, da dies zu dauerhafter Beschädigung führen kann. Keine Reinigungsmittel aus Sprühdosen verwenden, da diese möglicherweise entzündlich sind oder Korrosion an Metallteilen hervorrufen können. Die Backofendichtung nicht reinigen, weil Reiben oder Bewegen der Dichtung zu Undichtigkeit der Tür führen kann. Weder Heizelemente noch die Innenseiten des Backofens berühren. S I C H E R H E I T S H I N W E I S E UND VORSICHTSMASSNAHMEN O B E R F L Ä C H E N BRENNER Lassen Sie sich von Ihrem Installierer zeigen, wo sich der Absperrhahn für die Gaszufuhr in Ihrer Wohnung befindet. Informieren Sie sich darüber, wie und wo Sie die Gaszufuhr unterbrechen können. SICHERHEITSH I N W E I S E Keine brennbaren Materialien in der Nähe des Geräts aufbewahren. Beim Frittieren darauf achten, dass der Topf ausreichend groß ist, um die benötigten Zutaten aufzunehmen, und dass diese nicht durch das kochende Fett zum Überlaufen gebracht werden. Eine Friteuse nie unbeaufsichtigt lassen. Keine feuchten oder gefrorenen Lebensmittel frittieren, da Lebensmittel mit hohem Wassergehalt Spritzen oder Überlaufen des kochenden Fetts verursachen können. Das Fett langsam erhitzen und Kombinationen verschiedener Öle und Fette vor dem Erhitzen verrühren. Verwenden Sie ein Frittierthermometer, um zu vermeiden, dass das Fett über den Siedepunkt erhitzt wird. Wenn ein Brenner erlischt und Gas ausströmt, ein Fenster oder eine Tür öffnen. Mindestens fünf Minuten warten, bevor Sie das Gerät wieder benutzen. Die Brenner immer einschalten, bevor Sie einen Topf auf den Brennerrost stellen. Den Schaltknebel auf die Position stellen, bevor Sie einen Topf vom Brennerrost nehmen. Der Luftstrom darf nicht blockiert werden. Ihre Küche muss über eine angemessene Frischluftzufuhr verfügen, um die richtige Verbrennung und Lüftung zu gewährleisten. Den Herd nicht reinigen, solange er noch heiß ist. Wenn Sie einen feuchten Schwamm oder ein Tuch verwenden, warten Sie, bis der Herd ausreichend abgekühlt ist, um Dampfverbrennungen zu vermeiden. Manche Reinigungsmittel können schädliche oder unangenehme Gerüche erzeugen, wenn sie auf heißen Flächen verwendet werden. Siehe Empfehlungen für die Reinigung auf Seite 133–134. Unterbrechen Sie vor Wartungsarbeiten die Gas- und Stromzufuhr zu Herd und Backofen. Achten Sie darauf, dass die Zündvorrichtungen sauber und trocken sind, damit die Brenner funktionsfähig bleiben. Die Brenner beim Kochen so regulieren, dass die Flamme nicht über den Topfboden hinaus brennt. Topfgriffe immer nach innen drehen, damit sie nicht über angrenzende Arbeitsflächen, Brenner oder die Herdkante hinausragen. Immer die Stellung der Regler prüfen, um sicherzustellen, dass der Herd und die Oberflächenbrenner nach Beendigung des Kochens ausgeschaltet sind. Die Dunstabzugshaube ca. fünf Minuten vor dem Kochen auf dem Herd oder auf den Brennern einschalten. Damit erzeugen Sie einen Luftvorhang und verbessern das Auffangen von Dampf und Feuchtigkeit. Für Brenner und Roste nur geeignete Abdeckungen verwenden. Keine dekorativen Abdeckungen verwenden. Geeignete Kleidung tragen. Lose Teile der Kleidung oder andere brennbare Materialien dürfen nicht mit eingeschalteten Brennern in Berührung kommen. Stoff kann sich entzünden und Verletzungen verursachen. Beim Benutzen des Herdes nicht die Roste, Brennerdeckel, Brennergehäuse oder andere Teile in der Nähe der Flamme berühren. Diese Teile können so heiß sein, dass sie Verbrennungen verursachen. Wenn der Herd in der Nähe eines Fensters aufgestellt ist, keine langen Vorhänge verwenden, da sie auf den Herd wehen und eine Brandgefahr darstellen können. Überlaufende Flüssigkeiten und Fette können Rauch erzeugen oder sich entzünden. Auf saubere Lüftungsfilter achten, um zu vermeiden, dass sich Fettrückstände entzünden. Kein Benzin oder andere entzündliche Flüssigkeiten (auch Flüssigkeiten, die entzündliche Dämpfe entwickeln können) in der Nähe dieses Geräts oder anderer Einrichtungen aufbewahren. Die Töpfe immer vorsichtig und mittig auf den Rost stellen, um ein Umkippen zu verhindern. Töpfe mit handlichen Griffen benutzen, die beim Kochen kühl bleiben. Achten Sie darauf, dass Aluminiumfolie, Plastik, Papier oder Gewebe nicht mit einem heißen Brenner oder Rost in Berührung kommt. Töpfe nicht so lange auf dem Herd lassen, dass keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. ACHTUNG ZUR VERMEIDUNG VON VERLETZUNGEN DURCH BRENNENDES FETT AUF DEM HERD BEACHTEN SIE FOLGENDES: Flammen mit einem passenden Deckel, Backblech oder anderem Blech aus Metall ersticken. Brenner ausschalten. Achten Sie darauf, dass Sie sich nicht verbrennen. Wenn die Flammen nicht sofort erlöschen, verlassen Sie den Raum und rufen Sie die Feuerwehr. Brennendes Fett nicht mit Wasser löschen. Niemals einen brennenden Topf anfassen; es besteht Verbrennungsgefahr. BENUTZEN SIE EINEN FEUERLÖSCHER NUR, wenn Sie sich mit seiner Bedienung auskennen. wenn das Feuer klein und auf den Bereich begrenzt ist, in dem es ausgebrochen ist. wenn die Feuerwehr gerufen wird. wenn Sie das Feuer mit dem Rücken zum Ausgang bekämpfen können. 113 L E I S T U N G S M E R K M A L E D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F LEISTUNGSMERKMALE D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S Z U B E H Ö R FÜR GAS- UND ELEKTROHERDE Markante rote oder schwarze Schaltknebel. Optionales französisches Kochfeld – 4,8 kW (291 g/h). CE-zertifiziert für die folgende Gerätekategorie und eingestellt auf Gastyp und Druck: I3P – G31 bei 37 mbar I2E – G20 bei 20 mbar I2E+ – G20/25 bei 20/25 mbar I2H – G20 bei 20 mbar Einfassungen in Platin für alle Schaltknebel – Chrom- oder Messingeinfassungen optional Porzellanbeschichtete durchlaufende obere Roste aus Gusseisen Kobaltblaue Backofeninnenauskleidung aus Porzellan. Versiegelte Kochmuldenbrenner mit Doppelstufe, alle mit Köchelfunktion und automatischer Neuzündung bei allen Einstellungen. Schwenkbare, verdeckte Berührungsschaltblende. Gärmodus für 457-mm-Backofen auf 1.219-mm-Herd. 457-mm-Backofen in 1.219-mm-Herd ist Einzelumluft. Außenfinish in klassischem Edelstahl mit Inselumrandung. 4,8-kW- (291-g/h-)Brenner mit 0,3 kW (22 g/h) bei der Köcheleinstellung. 2,7-kW- (178 g/h-)Brenner mit 0,1 kW (7 g/h) bei der Köcheleinstellung und Schmelzfunktion. Optionaler Infrarotgrill – 5,6 kW (374 g/h). Optionale Infrarot-Grillpfanne – 5,6 kW (374 g/h). Acht Kochmodi. Temperatursondenfunktion. Selbstreinigende Backöfen. Drei einstellbare Backofenroste und voll ausziehbarer unterer Rost. Koaxialer Backofenschaltknebel mit Temperaturanzeige. Backofen/Backöfen mit verdecktem Backelement und vertieft eingebautem Grillelement. Backofentürfenster mit Dreifachscheibe und Doppelhalogenbeleuchtung. Feder-/Dämpfer-Türsystem an Backofentür(en). G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T Verstellbare Edelstahlfüße vorne und verstellbare Gleitrollen hinten. Modell ICBDF484CG abgebildet Infrarot-Griddlefläche (optional) Infrarotgrill (optional) Schwenkbare, verdeckte Schaltblende Versiegelte Brenner mit Doppelstufe Schaltknebel mit Platineinfassungen GriddleAnzeigelampe Position des Typenschilds Koaxialer Backofenschaltknebel 508-mm-Sockel in klassischem Edelstahl mit Regal Rote oder schwarze Regler (Bestellung zusammen mit dem Herd erforderlich) Akzentfarben der Reglereinfassungen in Chrom oder Messing Doppelter Wok-Rost, Porzellanguss Doppelter S-Rost, Porzellanguss Schneidbrett aus Hartholz Vollständig ausziehbare kugelgelagerte Roste Zusätzliche Ofenroste Trocknungszubehör Backsteinzubehör Dieses Gerät ist von Star-K zertifiziert und entspricht den strengen religiösen Vorschriften im Zusammenhang mit spezifischen Anweisungen, die unter www.star-k.org zu finden sind. Koaxialer Backofenschaltknebel Außenfinish in Edelstahl HalogenDoppelbeleuchtung im Backofen Einfacher Umluftbackofen – nur 1.219-mm-Herd Feder-/ Türdämpfersystem Feder-/ Türdämpfersystem Verstellbare Vorderfüße und hintere Gleitrollen 114 127-mm- und 254-mm-Sockel in klassischem Edelstahl Umbauset für große Höhen Durchlaufende, obere Roste aus Gusseisen Inselumrandung aus Edelstahl Dieses optionale Zubehör ist über Ihren WolfHändler lieferbar. Informationen zu Ihrem örtlichen Händler finden Sie im internationalen Abschnitt auf unserer Website wolfappliance.com. Blaue Backofeninnenauskleidung aus Porzellan Doppelumluftbackofen ZUBEHÖR Optionales Zubehör kann über Ihren Wolf-Händler bezogen werden. Informationen zu Ihrem örtlichen Händler finden Sie im internationalen Abschnitt auf unserer Website wolfappliance.com. B E D I E N U N G D E R KO C H F L Ä C H E D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F OBERFLÄCHENB R E N N E R Jeder Oberflächenbrenner wird mit einer Zündelektrode gezündet. Dadurch sind keine ständig brennenden Zündflammen erforderlich. Zusätzliche Sicherheit und Bedienfreundlichkeit bietet das elektronische Nachzündungssystem: ein Brenner, der versehentlich ausgeschaltet wurde, wird automatisch wieder angezündet. Die großen Brenner verfügen über eine Nennleistung von 4,8 kW (291 g/h) auf , wobei bei der Köcheleinstellung 0,3 kW (22 g/h) erzeugt wird. Der kleine Brenner verfügt über eine Nennleistung von 2,7 kW (178 g/h) auf , wobei bei der Köcheleinstellung 0,1 kW (7 g/h) erzeugt wird. Alle Brenner haben Einstellungen zum Köcheln. Ein herausragendes Merkmal der Wolf-Steuerung mit niedrigem kW-Verbrauch ist die gleichmäßige Wärmeabgabe ohne ständige Zündvorgänge. Die Flamme behält ihren vollen Durchmesser, lediglich die Wärmeabgabe wird verringert. Diese patentierte Doppelstufenkonstruktion der Brenner ermöglicht sowohl das Kochen mit großer Flamme als auch die Regulierbarkeit bei der niedrigsten Einstellung für geringe Hitze. S C H A LT K N E B E L DOPPELSTUFENBRENNER Die einzigartige Konstruktion des Doppelstufenbrenners vereint alle Teile des Brenners in einem einzigen Element. Nach dem Reinigen oder Entfernen von Teilen der Brenner ist es äußerst wichtig, dass die Brenner wieder korrekt zusammengebaut werden. Der Brennerdeckel muss flach auf dem Brenner aufliegen. An der Unterseite des Brennerdeckels befindet sich eine Nut. Den Brennerdeckel so lange drehen, bis er einrastet und flach auf dem Brenner aufliegt. Wenn dies nicht der Fall ist, brennt die Flamme schlecht. Siehe die Abbildung unten. Die Schaltknebel sind so angeordnet, dass ihre Position den jeweiligen Brennern entspricht. Die Schaltknebel ganz links regeln die Brenner auf der linken Seite. Dementsprechend regeln die Schaltknebel ganz rechts die Brenner auf der rechten Seite. Für den präzisen Sitz der Schaltknebel ist ein Nyliner-Einsatz zwischen dem Schaltknebel und der Einfassung erforderlich. Wenn Sie die Regler zum Reinigen abnehmen, setzen Sie das Lager wieder in die Einfassung ein. Dies erleichtert den Wiedereinbau des Reglers. Siehe die Abbildung unten. VORSICHT So zünden Sie einen Brenner: Den entsprechenden Schaltknebel eindrücken und gegen den Uhrzeigersinn auf einstellen. Sie hören ein klickendes Geräusch und sehen, wie der Brenner gezündet wird. Den Regler nach dem Zündvorgang gegen den Uhrzeigersinn auf eine der Einstellungen von bis drehen. So wird eine Köcheleinstellung gewählt: Den Schaltknebel des Brenners auf stellen. Beim Drehen des Schaltknebels spüren Sie einen Anschlag. Den Schaltknebel eindrücken und weiter gegen den Uhrzeigersinn drehen. Dadurch wird die Flamme auf die zweite Stufe gestellt. Jetzt können Sie eine beliebige Variation der Köchelflammeinstellung von bis wählen. Jeder Schaltknebel muss zur Betätigung eingedrückt werden. Obwohl diese Konstruktion kindersicher ist, sollten Kinder nie unbeaufsichtigt in der Küche gelassen werden, wenn der Herd in Betrieb ist. Wenn die Brennerteile nicht richtig ausgerichtet sind, können Flammen oder Gas entweichen und Ihren Herd beschädigen oder zwischen den Einzelteilen verbrennen, was zu einer schlechten Leistung führt. VORSICHT Die Töpfe auf keinen Fall auf der Einstellung lassen, wenn Sie nicht im Raum sind. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie mit Öl oder Fett kochen. Es kann so heiß werden, dass es sich entzündet. Brennerdeckel Nyliner-Einsatz Zündvorrichtung Versiegelter Brenner Doppelstufenbrenner. Nyliner-Einsatz. 115 B E D I E N U N G D E R KO C H F L Ä C H E D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F H Ö H E U N D A U S S E H E N D E R FLAMME B E VO R S I E I H R E N H E R D B E N U T Z E N I N F R A ROT GRILL Die Flamme so einstellen, dass sie gerade hoch genug ist, um die gewünschte Intensität des Kochens zu gewährleisten und den Boden des Topfs abdeckt. Die Flamme nie so einstellen, dass sie über den Boden des Topfs hinaus brennt. Töpfe mit kleinerem Durchmesser sollten auf dem Brenner hinten links verwendet werden. Vor der ersten Benutzung sollten Sie Ihr Gas-/ Elektrokombigerät gründlich mit heißem Wasser und einem milden Reinigungsmittel reinigen. Anschließend mit einem weichen Tuch abwischen und trocknen. Dadurch entfernen Sie Öl- und Fettrückstände vom Herstellungsprozess. Siehe Empfehlungen für die Reinigung auf Seite 133–134. Diese optionale Ausstattung beinhaltet einen Infrarotbrenner, durch den das Grillen mit Gas bei höchster Qualität und Effizienz ermöglicht wird. Eine Heizplatte mit zahlreichen Löchern verteilt die Hitze gleichmäßig über den Rost. Der Brenner wird an der Oberfläche der Keramikplatte orange-rot. Wenn er glüht, überträgt er intensive Hitze auf das Grillgut. Damit wird die Außenseite versiegelt; das Innere bleibt zart und saftig. ROSTE E I N S E T Z E N Die Roste aus Gusseisen mit niedrigem Profil sind passgenau hergestellt, damit Sie die Töpfe zwischen den Brennern verschieben können, ohne sie zwischen den Rosten anzuheben oder zu kippen. Jeder Rost sitzt sicher in kleinen Mulden an jeder Ecke der Brennerwanne. Die durchlaufenden Roste sind austauschbar, mit Ausnahme des Grillrosts und des Brennerrosts. Die mit Porzellan beschichteten Gusseisenroste über zwei Brenner platzieren. Gummiplättchen unter den Roststützen passen in die kleinen Mulden der Brennerwannen. Die Auffangwanne hat ein Volumen von 600 ml übergelaufener Flüssigkeit je Wanne für zwei Brenner. 116 WICHTIGER HINWEIS: Vor der ersten Benutzung Ihres Gas-/Elektrokombigeräts überprüfen, ob die Brennerdeckel richtig sitzen. Die als Zubehör erhältlichen Griddleflächen und französischen Kochfelder müssen „eingebrannt“ werden, um Ölrückstände an ihrer Unterseite zu entfernen. Damit Lebensmittel nicht an der Oberfläche haften und um die Oberfläche vor Feuchtigkeit zu schützen, müssen die Griddlefläche und das französische Kochfeld vor der ersten Benutzung behandelt werden. Auf den folgenden Seiten finden Sie spezifische Anweisungen für die Verwendung des optional erhältlichen Grills, der Griddlefläche und des französischen Kochfelds. Der Infrarotbrenner ist für den Betrieb mit 5,6 kW (374 g/h) kW bei 100 % Wärmeabgabe ausgelegt. Vor der ersten Benutzung des Grills die Schlitze der Heizplatte über die vordere Ableitkante des Grillrahmens schieben, um die Ränder des Grills oben auszurichten. ACHTUNG Um zu verhindern, dass sich Grillgut entzündet, Grill bei der Benutzung nie unbeaufsichtigt lassen. BEDIENUNG DES GRILLS WICHTIGER HINWEIS: Vor Inbetriebnahme des Grills die Edelstahlabdeckung entfernen. Den Schaltknebel gegen den Uhrzeigersinn auf stellen. Grill ca. 10 Minuten vorheizen, bevor Sie das Grillgut auflegen. Die Keramikplatten glühen orange-rot. Zum Ausschalten des Grills den Schaltknebel im Uhrzeigersinn auf stellen. VORSICHT Auf dem Grillrost kein Kochgeschirr verwenden. B E D I E N U N G D E R KO C H F L Ä C H E D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F I N F R A ROT GRILL I N F R A R O T- G R I D D L E F L Ä C H E M O N TA G E D E S G R I L L S PFLEGE DES GRILLS Beachten Sie folgende Schritte beim Auseinandernehmen des Grills zu Reinigungszwecken: Damit Ihr Grill immer gepflegt aussieht, empfehlen wir, ihn nach jeder Benutzung zu reinigen. 1) Grillrost herausnehmen. Siehe die Abbildung unten. 2) Heizplatte entfernen. Siehe die Abbildung unten. 3) Grillrahmen herausnehmen. 4) Grillrahmen nach dem Reinigen wieder einsetzen. 5) Schlitze vorne in der Heizplatte auf die Vorderkante ausrichten. Die Schlitze liegen über der Vorderkante flach auf dem Grillrahmen auf. 6) Grillrost wieder einsetzen. VORSICHT Grillrost (Gusseisen mit Porzellanbeschichtung): Nach dem Abkühlen herausnehmen und in das Spülbecken legen. Speisereste mit einer Bürste mit weichen Borsten vom Grill entfernen. Anhaftende Speisereste mit sehr heißem Wasser übergießen. Mit nassen Küchentüchern abdecken und weiter mit heißem Wasser übergießen, damit sich die Speisereste durch die Einwirkung von Wärme und Feuchtigkeit lösen. Restliche Verschmutzungen mit seifigem Topfreiniger entfernen. Abspülen und trocknen. Grillrahmen (Edelstahl): Aus dem Herd herausnehmen. In heißem Wasser mit Spülmittel einweichen. Gründlich abwaschen, ggf. Topfreiniger verwenden. Zündvorrichtung (Keramik): Zündvorrichtung nicht berühren. Sie ist leicht zerbrechlich. Achten Sie beim Zusammenbau des Grills darauf, dass Sie die Zündvorrichtung nicht berühren. Sie ist leicht zerbrechlich. WICHTIGER HINWEIS: Für die Einzelteile des Grills keine gewerblichen Reinigungsmittel verwenden. VORSICHT Die Oberfläche des Grills vor dem Reinigen ausreichend abkühlen lassen. Steakgrillrost Die Infrarot-Griddlefläche arbeitet mit 5,6 kW (374 g/h) bzw. 11,6 kW (748 g/h) bei Doppelgriddleflächen. Sie wird durch einen Thermostaten geregelt, das heißt, dass die eingestellte Temperatur automatisch gehalten wird. Um zu verhindern, dass Grillgut an der Oberfläche haftet und um die Oberfläche vor Feuchtigkeit zu schützen, muss die Griddlefläche vor der ersten Benutzung versiegelt werden. Durch die Versiegelung und Benutzung verändert sich das Aussehen der Griddlefläche. GRIDDLEFLÄCHE VERSIEGELN Die Oberfläche mit heißem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und trocknen. Dunstabzugshaube 5 Minuten vor Benutzung der Griddlefläche einschalten. Die Griddlefläche muss „einbrennen“. Die Griddlefläche 30 Minuten bei 175 °C einschalten, um Ölrückstände von der Unterseite zu entfernen. Griddlefläche nach 30 Minuten ausschalten und abkühlen lassen. Zum Versiegeln 5 ml Erdnussöl oder Pflanzenöl pro einzelner Griddlefläche in die Mitte geben und mit Papierhandtuch gleichmäßig verteilen, dabei die Ecken aussparen. Nicht zu viel Öl auftragen. Überschüssiges Öl hinterlässt einen gummiartigen Rückstand, der entfernt werden muss. Den Schaltknebel eindrücken und auf 175 °C stellen. So lange erwärmen, bis das Öl zu rauchen beginnt. Griddlefläche ausschalten. Überschüssiges Öl abwischen, sobald die Griddlefläche nur mehr lauwarm ist. Danach Griddlefläche vollständig abkühlen lassen. Vorgang mit weiteren 5 ml Öl wiederholen. Die braune Farbe der Griddlefläche wird im Laufe der Benutzung dunkler. Heizplatte Vorderwinkel Grillrost. Heizplatte des Grills. 117 B E D I E N U N G D E R KO C H F L Ä C H E D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F I N F R A R O T- G R I D D L E F L Ä C H E BEDIENUNG DER GRIDDLEFLÄCHE WICHTIGER HINWEIS: Edelstahlabdeckung vor der Bedienung der Griddlefläche abnehmen. Dunstabzugshaube 5 Minuten vor Benutzung der Griddlefläche einschalten. Zum Aufheizen der Griddlefläche Schaltknebel eindrücken und gegen den Uhrzeigersinn auf die gewünschte Temperatur einstellen. Das klickende Geräusch kommt von der elektronischen Zündung, die den Brenner einschaltet. Nach dem Einschalten des Brenners wird die Temperatur von einem Thermostaten geregelt. Nach dem Vorheizen erlischt die Anzeigeleuchte der Griddlefläche. Die Leuchte schaltet sich ein und aus, je nach der Wärme, die der Thermostat benötigt, um die eingestellte Temperatur zu halten. Damit wird die Wärme gleichmäßig über die Griddlefläche verteilt und die eingestellte Temperatur wird gehalten. Zum Ausschalten der Griddlefläche den Schaltknebel im Uhrzeigersinn auf stellen. VORSICHT Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie Lebensmittel mit hohem Fettanteil zubereiten. Es kann so heiß werden, dass es sich entzündet. F R A N Z Ö S I S C H E S KO C H F E L D PFLEGE DER GRIDDLEFLÄCHE Das Fett mit einem Metallschaber in die Auffangschale schieben. Oberfläche nach dem Abkühlen mit einem Papierhandtuch abwischen, um Fett- oder Ölrückstände zu entfernen. Die Griddlefläche mit Schaber reinigen. 100 ml warmes Wasser und 5 ml Griddlereiniger auf die Griddlefläche gießen und das Fett in die Auffangschale schaben. Auffangschale entleeren. Die Griddlefläche mit 100 ml warmem Wasser abspülen und Papierhandtüchern trocknen. Nach jedem Reinigungsvorgang etwas Erdnussöl oder Pflanzenöl mit einem sauberen Tuch auf die Griddlefläche auftragen. Fettauffangschale nach jeder Benutzung reinigen. Fett gründlich entfernen, da sich die Rückstände sonst entzünden können. Fettauffangschale vorsichtig anheben und herausziehen. Schale mit seifigem Wasser und einem sauberen Tuch reinigen. Schale wieder einsetzen, indem Sie die kurze Seite unter die Kante der Griddlefläche schieben und in die Öffnung absenken. Das mit 4,8 kW (291 g/h) betriebene französische Kochfeld ist optional erhältlich und bietet eine 559 mm breite Kochfläche. Die Temperatur nimmt von innen nach außen ab. Damit können mehrere Töpfe gleichzeitig verwendet werden, um unterschiedliche Zutaten zu kochen. Braten Sie zum Beispiel Hühnchen in der Nähe der Mitte und lassen Sie Sauce am Rand köcheln, während Sie Gemüse an einer anderen Stelle am Rand warm halten. Ordnen Sie die Töpfe oder Pfannen nach Inhalt und Menge an. Siehe die Abbildungen weiter unten. Die Kochfläche besteht aus poliertem Gusseisen mit ausgezeichneter Wärmeleitung. Durch die verschiedenen Ringe vergrößert sich die erwärmte Fläche und bleibt eben. Die Ringe bewirken auch eine Unterbrechung der Wärmeleitung im Gusseisen und verteilen die Wärme allmählich von der Mitte nach außen. Um die gusseiserne Oberfläche vor Feuchtigkeit zu schützen, muss das französische Kochfeld vor der ersten Benutzung versiegelt werden. Durch die Versiegelung und Benutzung verändert sich das Aussehen des französischen Kochfelds. VORSICHT Oberfläche mit Spülmittel und warmem Wasser reinigen. Abspülen und trocknen. Dunstabzugshaube 5 Minuten vor Benutzung des französischen Kochfelds einschalten. Das französische Kochfeld muss „einbrennen“. Französisches Kochfeld 30 Minuten einschalten, um Ölrückstände von der Unterseite zu entfernen. Französisches Kochfeld nach 30 Minuten ausschalten und abkühlen lassen. Zum Versiegeln eine dünne Schicht Erdnussöl oder Pflanzenöl mit einem Tuch oder Lappen auftragen. Öl bei lauwarmer Oberfläche gleichmäßig verteilen, bis es vom Gusseisen aufgenommen wird. Nicht zu viel Öl auftragen. Überschüssiges Öl entwickelt beim Erhitzen starken Rauch und hinterlässt einen gummiartigen Rückstand, der entfernt werden muss. Verwenden Sie kein Olivenöl, da es ebenfalls einen gummiartigen Rückstand hinterlässt. Es ist normal, dass das Gusseisen im Laufe der Zeit eine blauschwarze Farbe annimmt. Wenn die Versiegelung korrekt ausgeführt wurde, hinterlassen Fettspritzer keine Flecken und die Oberfläche ist vor Feuchtigkeit geschützt. Die Farbe dunkelt im Laufe der Zeit nach, ein Zeichen, dass das französische Kochfeld vollständig gehärtet und ordnungsgemäß versiegelt wurde. Dies erleichtert die regelmäßige Wartung. Versiegelung gelegentlich gründlich entfernen und neu auftragen. Zum Entfernen entweder Weißweinessig und Wasser oder Sprudel auf eine leicht erwärmte Oberfläche auftragen. Mit feiner Drahtbürste oder einem Putzstein für Griddleflächen mit feiner Körnung schrubben. Ggf. wiederholen. Nach dem Reinigen mit einer dünnen Ölschicht versiegeln. Griddleoberfläche vor dem Reinigen ausreichend abkühlen lassen. F R A N Z Ö S I S C H E S KO C H F E L D VERSIEGELN Mittelplatte des französischen Kochfelds NIEDRIG NIEDRIG HOCH MITTEL HOCH MITTEL HOCH NIEDRIG Mittelplatte des französischen Kochfelds. 118 NIEDRIG Wärmezonen des französischen Kochfelds. B E D I E N U N G D E R KO C H F L Ä C H E D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F F R A N Z Ö S I S C H E S KO C H F E L D BEDIENUNG DES FRANZÖSISCHEN KO C H F E L D S WICHTIGER HINWEIS: Edelstahlabdeckung vor dem Benutzen des französischen Kochfelds abnehmen. Dunstabzugshaube 5 Minuten vor Benutzung des französischen Kochfelds einschalten. Den Schaltknebel auf stellen. Ein klickendes Geräusch zeigt an, dass der Brenner angezündet wurde. Das französische Kochfeld vor der Benutzung 25 bis 30 Minuten aufheizen, um die gusseisernen Platte gründlich zu erwärmen. Die zum Kochen erforderliche Wärme erhalten Sie, indem Sie den Topf entweder zur Mittelplatte nach innen (wärmer) oder nach außen (kälter) schieben. Damit haben Sie Ihre empfindlichsten Saucen voll im Griff. Die Höhe der Flamme muss nicht verändert werden. Zum Ausschalten des französischen Kochfelds den Schaltknebel im Uhrzeigersinn auf stellen. T I P P S Z U M KO C H E N M I T D E M F R A N Z Ö S I S C H E N KO C H F E L D PFLEGE DES FRANZÖSISCHEN KO C H F E L D S Immer Töpfe oder Pfannen benutzen, Speisen nie direkt auf der Oberfläche kochen. Der Feuchtigkeitsschutz der Oberfläche bleibt erhalten, wenn Sie diese stets versiegelt halten. Mittelplatte beim Kochen nie entfernen. Gesamte Oberfläche nach jeder Benutzung reinigen, solange sie noch etwas warm ist. Die Oberfläche mit heißem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und trocknen. Größere Mengen Wasser lassen sich am schnellsten auf einem der Gasbrenner zum Kochen bringen. VORSICHT Töpfe im heißen Bereich des französischen Kochfelds nie unbeaufsichtigt lassen. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie mit Öl oder Fett kochen. Es kann so heiß werden, dass es sich entzündet. VORSICHT Oberfläche des französischen Kochfelds vor dem Reinigen ausreichend abkühlen lassen. Das französische Kochfeld wie eine Bratpfanne aus Gusseisen behandeln und vor Feuchtigkeit schützen. Nach jeder Benutzung mit Erdnussöl oder Pflanzenöl einreiben, bis ein leichter Glanz entsteht. Es kann erforderlich sein, regelmäßig Öl und Flecken von der Platte zu entfernen. Eine geringe Menge Weißweinessig und Wasser auf die noch warme Oberfläche auftragen. Wiederholen, bis alle Ölrückstände entfernt wurden. Der Brenner des französischen Kochfelds befindet sich unter der Mittelplatte. Die Platte bleibt während des Kochens an ihrer Stelle, kann jedoch zum Prüfen oder zur Wartung des Brenners mit dem in der nachstehenden Abbildung gezeigten Haken, der im Lieferumfang Ihres Herdes enthalten ist, entfernt werden. Haken für Mittelplatte Mittelplatte Ausbauen der Mittelplatte des französischen Kochfelds. 119 B E D I E N U N G D E S B AC KO F E N S D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F L E I S T U N G S M E R K M A L E D E S B AC KO F E N S VORSICHT Bitte KEIN Kochgeschirr auf den Backofenboden stellen und KEINE Aluminiumfolie oder sonstiges Material zum Auskleiden des Backofenbodens bzw. der Wände verwenden. Bei Nichteinhaltung dieses Hinweises wird das Porzellan beschädigt, und Ihre Garantie wird ungültig. B E D I E N U N G D E S B A C KO F E N S KO C H M O D I U N D L E I S T U N G S M E R K M A L E Backmodus – Seite 123 Backsteinmodus – Seite 123–124 (Backsteinzubehör erforderlich) Grillmodus – Seite 124 Bratmodus – Seite 125 Umluftmodus – Seite 125 Acht Betriebsarten, jeweils für eine spezifische Koch- oder Backfunktion mit optimalen Ergebnissen. Ein Backofen mit ultimativer Leistung, der auf Ihre persönlichen Bedürfnisse abgestimmt ist. Anzeigefenster mit gut sichtbarer Uhr- und Timer-Funktion. Große, gut lesbare Schrift auf Schaltknebel und Schaltblende. Großer Backraum erhöht die nutzbare Backofenkapazität für übergroße Backformen und große Puter. Backelement unter dem Backofenboden für leichten Zugang zu übergelaufenen Speiseresten. Einzigartige Koaxialbackofenschaltknebel zum Einstellen der Backofentemperaturen in verschiedenen Funktionen. Türsystem mit Feder/Dämpfer, damit die schwere Tür leicht geöffnet werden kann. Der untere Rost kann vollständig auf die Schienen der Backofentür herausgezogen werden; somit können Speisen in einem heißen Backofen leichter erreicht werden. Ein Signalton zeigt an, dass der Backofen in der mit dem Backofenschaltknebel eingestellten Funktion aufheizt. Die meisten Kochmodi haben einen Temperaturbereich von 75 °C bis 290 °C, der in Stufen von 1° eingestellt werden kann. Davon ausgenommen sind die Funktionen Grillen, Umluftgrillen, Gären und Umluft bei der Funktion Trocknen. 120 Umluftbackmodus – Seite 126 Umluftgrillmodus – Seite 126 Umluftbratmodus – Seite 127 Gärmodus und -funktion – Seite 127 Trocknungsfunktion – Seite 128 (Trockenrostzubehör erforderlich) Einschaltverzögerungsfunktion – Seite 129 Funktion Kochen mit Timer – Seite 129 VOR DER ERSTEN BENUTZUNG B A C KO F E N V O R H E I Z E N Bevor Sie Ihr Gas-/Elektrokombigerät zum ersten Mal benutzen, sollte es gründlich mit heißem Wasser und einem milden Reinigungsmittel gereinigt werden. Anschließend mit einem weichen Tuch abwischen und trocknen. Siehe Empfehlungen für die Reinigung auf Seite 133–134. Das Vorheizen des Backofens dient nicht zum Garen von Speisen. Das Vorheizen ist bei allen Betriebsarten mit Ausnahme von Grillen und Umluftgrillen erforderlich. Um die Speisen nicht zu beschädigen, heizt der Backofen beim Erreichen der eingestellten Temperatur nicht weiter auf. Wenn die Temperatur während der Benutzung erhöht wird, wird die neue Temperatur erst nach sehr langer Zeit erreicht. Den Backofen / die Backöfen vor der ersten Benutzung eine Stunde lang auf bei 260 °C stellen. Anweisungen für den Umluftbratmodus finden Sie auf Seite 127. Den/die Backofen/ Backöfen allmählich bei geschlossener/n Tür(en) abkühlen lassen. Mit diesem Verfahren werden Öl- und Fettrückstände des Herstellungsprozesses verbrannt. Bei der anfänglichen Benutzung kann es zu einer geringfügigen Rauch- und Geruchsentwicklung kommen. Die Backofentür(en) kann/können geöffnet werden, wenn sich der Backofen/die Backöfen ausreichend abgekühlt hat/haben. Um nach dem Vorheizen eine neue Temperatur zu erreichen, den Backofenschaltknebel auf drehen. Den Schaltknebel wieder auf den gewünschten Kochmodus drehen. Den Backofenschaltknebel auf die gewünschte Vorheiztemperatur drehen. WICHTIGER HINWEIS: Das Vorheizen dauert länger, wenn die Spannung weniger als 240 V AC beträgt. Temperatursondenfunktion – Seite 130 Sabbatfunktion – Seite 131 Selbstreinigungsmodus – Seite 131–132 Es ist sehr wichtig, dass Sie das richtige Kochgeschirr verwenden. A U T O M AT I S C H E S A U S S C H A LT E N Wenn die Funktionen Trocknen oder Sabbat nicht eingeschaltet sind, schaltet/schalten sich der Backofen/die Backöfen des Gas-/Elektrokombigeräts nach 12 Stunden automatisch aus. B E D I E N U N G D E S B AC KO F E N S D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F UHRZEIT B AC KO F E N - T I M E R C E L S I U S A U F FA H R E N H E I T M O D U S FÜR BENUTZEROPTIONEN Unmittelbar nach der Installation wird die 24-Stunden-Uhr des Backofens auf die aktuelle Uhrzeit eingestellt. Auch nach einem Stromausfall muss die Uhr neu gestellt werden. Außer bei Benutzung der Timerfunktion oder bei geschlossener Schaltblende ist die Uhr in allen Betriebsarten auf der Schaltblende sichtbar. Siehe die Abbildungen weiter unten. Der Backofen verfügt über einen Timer, der unabhängig von den Backofenbedienelementen funktioniert. Sobald eine Zeit in Stunden und Minuten eingestellt wurde, wird die verbleibende Zeit im Anzeigefenster eingeblendet. Nur die letzte Minute wird in Sekunden angezeigt. Maximal kann eine Zeit von 9 Stunden und 59 Minuten eingestellt werden. Die Anzeige des Backofens kann von Celsius (C) auf Fahrenheit (F) oder umgekehrt umgestellt werden. Um den Modus für Benutzeroptionen aufzurufen, auf der verdeckten Schaltblende 5 Sekunden berühren und gedrückt halten. Zwei hörbare Glockentöne weisen darauf hin, dass der Modus aufgerufen wurde. BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Nach Ablauf der Zeit ertönt ein Signalton zur Erinnerung. Signalton durch Berühren von ausschalten. 1) auf der verdeckten Schaltblende berühren. 2) Den Pfeil oder zum Erhöhen oder Verringern der Zeit so lange berühren, bis die korrekte Uhrzeit in der Schaltblende erscheint. Die Uhrzeit wird um 12:00 von „pm“ (nach 12 Uhr mittags) auf „am“ (vor 12 Uhr mittags) umgeschaltet. 3) oder berühren, um die Uhr einzustellen. Sie hören zwei Signaltöne. UMSTELLUNG AUF 12-STUNDENANZEIGE 1) auf der verdeckten Schaltblende 5 Sekunden lang gedrückt halten. 2) Zum Umschalten von der 24-Stunden-Anzeige auf die 12-Stunden-Anzeige und umgekehrt berühren. 3) BEDIENELEMENTE EINSTELLEN 1) auf der verdeckten Schaltblende 5 Sekunden lang gedrückt halten. 2) berühren, um °F oder °C zu ändern. 3) berühren. BEDIENELEMENTE EINSTELLEN 1) Zum Auswahl der Temperatureinheit Fahrenheit oder Celsius berühren. Zum Aktivieren oder Deaktivieren der Standby-Stromversorgung berühren. Zum Einstellen der Helligkeit der Schaltblende berühren. auf der verdeckten Schaltblende berühren. 2) oder berühren, um die gewünschte Kochzeit in Stunden und Minuten zu erhöhen oder zu verringern. 3) oder berühren, um den Timer zu starten. Sie hören zwei Signaltöne. Wenn die eingestellte Zeit erreicht ist, ertönt ein Glockenton und die Zeitanzeige blinkt. Zum Einstellen des Tons berühren. Zum Anzeigen der Funktionen in Englisch berühren. Bei Aktivierung erscheint „Probe“. Zum Speichern der Einstellungen berühren. 4) Wenn die eingestellte Zeit erreicht ist, berühren, um den Signalton zu beenden. 5) Um die Restzeit auf dem Timer zu löschen, und anschließend berühren. berühren; anderenfalls wird die Uhrzeit nach zwei Sekunden automatisch gespeichert. Schaltblende – Einzelbackofenmodelle. Schaltblende – Doppelbackofenmodelle. 121 B E D I E N U N G D E S B AC KO F E N S D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F B AC KO F E N R O S T E U N D R O S TSCHIENEN R O S T S C H I E N E N I M B A C KO F E N B A C KO F E N R O S T E A N O R D N U N G D E R B A C KO F E N R O S T E Zum Einführen der Rostschienen in den Backofen die Schrauben in den Seitenwänden des Backofens lokalisieren. Die Montagelaschen der Rostschiene über die Schraubenköpfe positionieren und sie nach unten schieben, bis die Schrauben fest in den Laschen sitzen. Siehe die Abbildung unten. Zum Einsetzen eines Rosts in den Backofen die Kippschutzverriegelung des Rosts unter die seitlichen Rostschienen positionieren. Den Rost nach hinten schieben und ihn über die Rostanschläge heben. Den Rost weiter ganz in den Backofen hineinschieben. Die optimalen Ergebnisse beim Kochen sind von der Einschubhöhe der Roste im Backofen abhängig. Die Einschubhöhe 1 befindet sich ganz unten, Einschubhöhe 6 ganz oben. Zum Entnehmen der Rostschienen werden diese über die Köpfe der Schrauben hinaus gerade nach oben geschoben und aus dem Backofen herausgenommen. WICHTIGER HINWEIS: Vor dem Einschalten des Selbstreinigungsmodus alle Backofenroste und Rostschienen herausnehmen. Sie verfärben sich, wenn sie während der Ausführung dieser Funktion im Backofen bleiben. Der Rost wird zum Herausnehmen nach vorne gezogen und über die Rostanschläge der seitlichen Rostschienen nach oben herausgehoben. Siehe die Abbildung unten. Außer beim Backofen mit einer Breite von 457 mm kann der untere Rost voll herausgezogen werden. Während sich der Rost in Einschubhöhe 1 befindet, wird er in die Führungen der Tür geschoben. Die Einschubhöhen der Rostschienen entnehmen Sie der Abbildung. Damit bleibt der Rost stabil, wenn eine schwere Pfanne für große Fleischstücke oder Geflügel verwendet wird. Bei voll herausgezogenem Rost können die heißen Speisen leichter erreicht werden. Rostschiene Montagelaschen für Rostschiene Rostschiene Kippsicherung Herausnehmen der Rostschienen. 122 6 5 4 3 2 1 Einschubhöhen der Rostschienen und voll herausgezogener unterer Rost. Wenn Sie nur einen Rost benutzen, diesen in die Mitte des Backofens schieben. Wenn Sie nur einen Rost zum Braten von Fleisch benutzen, diesen in Einschubhöhe 1, 2 oder 3 in die Rostschienen schieben. Wenn Sie zwei oder drei Roste benutzen, mindestens eine Einschubhöhe zwischen den Rosten freilassen. VORSICHT Die Backofenroste nur mit trockenen Topflappen berühren. Die Roste werden bei eingeschaltetem Backofen sehr heiß und bleiben dies auch noch lange nach dem Ausschalten. B E D I E N U N G D E S B AC KO F E N S D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F B AC K M O D U S So funktioniert der Backmodus: Die Luft wird sowohl mit dem verdeckt eingebauten Backelement als auch mit dem Grillelement erwärmt. Sie schalten sich ein und aus, um die Temperatur zu halten. Dieser Modus eignet sich am besten für das Kochen mit einem einzigen Rost, insbesondere zum Backen von Speisen. Verwenden Sie für Ihre Standardrezepte immer den Backmodus. In diesem Modus kann die Temperatursonde verwendet werden. VORSICHT Bitte KEIN Kochgeschirr auf den Backofenboden stellen und KEINE Aluminiumfolie oder sonstiges Material zum Auskleiden des Backofenbodens bzw. der Wände verwenden. Bei Nichteinhaltung dieses Hinweises wird das Porzellan beschädigt, und Ihre Garantie wird ungültig. B AC K S T E I N M O D U S BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Backmodus: 1) Den Backofenschaltknebel gegen den Uhrzeistellen. Siehe die Abbildung gersinn auf unten. 2) Die Backofentemperatur ist auf 175 °C voreingestellt. auf der Schaltblende berühren oder den Backofenschaltknebel nach links oder rechts drehen, um den Backofen einzuschalten. Die Temperatur kann in Schritten von 1° eingestellt werden. Um die Temperatureinstellung von 175 °C zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach rechts drehen, um die Backofentemperatur zu erhöhen, oder nach links drehen, um die Backofentemperatur zu reduzieren. Die Temperaturanzeige wechselt zwischen der eingestellten Temperatur und der tatsächlichen Temperatur des Backofens. Temperaturen unter 65 °C werden mit dem Wort „Lo“ angezeigt. 3) Wenn der Glockenton anzeigt, dass der Backofen die Vorheiztemperatur erreicht hat, können Speisen in den Ofen gegeben werden. 4) In diesem Modus kann die Temperatursonde verwendet werden. Anweisungen zur Temperatursondenfunktion finden Sie auf Seite 130. 5) Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der Glockenton eine Minute vor Ablauf der eingestellten Zeit und erneut, wenn die Zeit abgelaufen ist. Wenn der Timer nicht zurückgestellt wird, ertönt der Glockenton weiterhin alle 30 Sekunden. 6) Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen. Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden, um heiße Formen aus dem Backofen zu nehmen. 7) Den Backofenschaltknebel auf um diesen Modus zu beenden. Einstellung des Backmodus. drehen, So funktioniert der Backsteinmodus: Für diesen Modus werden ein besonders konstruierter Rost und ein Backstein verwendet, damit die Qualität der Speisen gewährleistet ist, die von dieser speziellen Zubereitungsart erwartet wird. Um die Umgebung eines heißen Ofens zu schaffen, die für das Backen auf einem Keramikstein erforderlich ist, trägt die von allen Elementen ausgestrahlte Wärme dazu bei, dass dieser „Ziegelofeneffekt“ erzeugt wird. Um eine gleichmäßige Temperatur zu erreichen, wird die Luft von beiden Umluftgebläsen im Backofen umgewälzt. In diesem Modus kann die Temperatursonde verwendet werden. BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Backsteinmodus: Vorbereitung des Backofens: Alle Roste aus dem Backofen herausnehmen. Backsteinrost in Einschubhöhe 1 einschieben und Backstein auf den Rost legen. Dabei muss der vordere Rand über die Vorderkante des Rosts hängen. Backofen im Backsteinmodus ca. 35 Minuten vorheizen. 1) Den Backofenschaltknebel gegen den Uhrzeigersinn auf stellen. Siehe die Abbildung unten. 2) Die Backofentemperatur ist auf 205 °C auf der Schaltblende voreingestellt. berühren oder den Backofenschaltknebel nach links oder rechts drehen, um den Backofen einzuschalten. Die Temperatur kann in Schritten von 1° eingestellt werden. Um die Temperatureinstellung von 205 °C zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach rechts drehen, um die Backofentemperatur zu erhöhen, oder nach links drehen, um die Backofentemperatur zu reduzieren. Die Temperaturanzeige wechselt zwischen der eingestellten Temperatur und der tatsächlichen Temperatur des Backofens. Temperaturen unter 65 °C werden mit dem Wort „Lo“ angezeigt. 3) Wenn der Glockenton anzeigt, dass der Backofen die Vorheiztemperatur erreicht hat, können Speisen in den Ofen gegeben werden. 4) In diesem Modus kann die Temperatursonde verwendet werden. Anweisungen zur Temperatursondenfunktion finden Sie auf Seite 130. 5) Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der Glockenton eine Minute vor Ablauf der eingestellten Zeit und erneut, wenn die Zeit abgelaufen ist. Wenn der Timer nicht zurückgestellt wird, ertönt der Glockenton weiterhin alle 30 Sekunden. 6) Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen. Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden, um heiße Formen aus dem Backofen zu nehmen. 7) Den Backofenschaltknebel auf um diesen Modus zu beenden. drehen, 8) Wenn Backofen und Backstein völlig abgekühlt sind, Backstein und Backsteinrost aus dem Backofen nehmen. Einstellung des Backsteinmodus. 123 B E D I E N U N G D E S B AC KO F E N S D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F B AC K S T E I N M O D U S VORSICHT Keine Speisen mit hohem Fettgehalt auf dem Backstein zubereiten. Das poröse Keramikmaterial absorbiert Fett und verfärbt den Stein. Das Fett kann sich entzünden. B ACKSTEINZUBEHÖR Das Backsteinzubehör ist über Ihren Wolf-Händler lieferbar. Informationen zu Ihrem örtlichen Händler finden Sie im internationalen Abschnitt auf unserer Website wolfappliance.com. Weitere Informationen zur Bedienung und Pflege sind im Lieferumfang des Backsteinzubehörs enthalten. BAKESTONE30 (807143) – 762-mm-Backofen BAKESTONE36 (807142) – 914-mm-Backofen GRILLM O D U S PFLEGE DES B ACKSTEINS Speisereste mit einem Schaber entfernen. Krümel abbürsten. Stein vollkommen abkühlen lassen und mit feuchtem Tuch abwischen. Nasse Tücher auf heißen Oberflächen können Dampfverbrennungen verursachen. Den Backstein nicht in Wasser einweichen lassen bzw. nicht in Wasser eintauchen und keine Seife oder Spülmittel verwenden. Der Keramikstein könnte den Geschmack annehmen und ihn auf die Speisen übertragen. Auf dem Backstein können sich hartnäckige Flecken bilden. Diese beeinträchtigen den Geschmack der gebackenen Speisen nicht. Backstein vor dem Herausnehmen aus dem Backofen vollkommen abkühlen lassen. WICHTIGER HINWEIS: Vorsichtig mit dem Backstein umgehen. Beim Fallenlassen kommt es zu Abplatzungen oder zum Bruch des Backsteins. VORSICHT Backstein vollkommen abkühlen lassen und mit feuchtem Tuch abwischen. Nasse Tücher auf heißen Oberflächen können Dampfverbrennungen verursachen. So funktioniert der Grillmodus: Das obere Element dient dazu, starke, abgestrahlte Hitze zu übertragen, durch die jeweils eine Seite des Grillguts gebräunt wird. Das Grillgut muss in der Regel umgedreht werden, damit auch die andere Seite garen kann. Durch die starke Hitze wird das Grillgut schnell gegart und erhält eine braune Kruste. Dieser Modus eignet sich am besten für Fleisch, Fisch und Geflügel bis zu einer Dicke von 25 mm. In diesem Modus kann die Temperatursonde nicht verwendet werden. BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Grillmodus: 1) Grillgut in der richtigen Einschubhöhe in den Backofen schieben. Backofentür schließen. 2) Den Backofenschaltknebel gegen den stellen. Siehe die Uhrzeigersinn auf Abbildung unten. 3) Die Backofentemperatur wird mit „1“ auf 290 °C – starkes Grillen – voreingestellt. auf der Schaltblende berühren oder den Backofenschaltknebel nach links oder rechts drehen, um den Backofen einzuschalten. Um die Einstellung zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach links drehen, um die Backofeneinstellung auf „2“ (230 °C – mittleres Grillen) oder „3“ “175 °C – niedriges Grillen) zu verringern. 4) Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der Glockenton eine Minute vor Ablauf der eingestellten Zeit und erneut, wenn die Zeit abgelaufen ist. Wenn der Timer nicht zurückgestellt wird, ertönt der Glockenton weiterhin alle 30 Sekunden. 5) Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen. Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden, um heiße Formen aus dem Backofen zu nehmen. 6) Den Backofenschaltknebel auf um diesen Modus zu beenden. drehen, VORSICHT Wenn Sie das Grillgut drehen oder prüfen, ob es gar ist, Backofentür vorsichtig öffnen. Möglicherweise haben sich Rauch und Dampf angesammelt. Auf keinen Fall hitzefestes Glas oder Keramik verwenden. Diese könnten zerbrechen. ZUBEHÖR Optionales Zubehör kann über Ihren Wolf-Händler bezogen werden. Informationen zu Ihrem örtlichen Händler finden Sie im internationalen Abschnitt auf unserer Website wolfappliance.com. 124 Einstellung des Grillmodus. B E D I E N U N G D E S B AC KO F E N S D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F B R AT M O D U S So funktioniert der Bratmodus: Zum Aufheizen der Luft werden sowohl die Back- als auch die Grillelemente verwendet. Sie schalten sich aus und ein, um die Temperatur zu halten. Dieser Modus ist besonders zum Braten von weniger zartem Fleisch geeignet, das abgedeckt werden sollte, wie zum Beispiel Bratenstücke, Lammunterschenkel, Schmorbraten und Fleisch für Eintöpfe. In diesem Modus kann die Temperatursonde verwendet werden. UMLUFTM O D U S BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Bratmodus: 1) Den Backofenschaltknebel gegen den stellen. Uhrzeigersinn auf 2) Die Backofentemperatur ist auf 175 °C auf der Schaltblende voreingestellt. berühren oder den Backofenschaltknebel nach links oder rechts drehen, um den Backofen einzuschalten. Die Temperatur kann in Schritten von 1° eingestellt werden. Um die Temperatureinstellung von 175 °C zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach rechts drehen, um die Backofentemperatur zu erhöhen, oder nach links drehen, um die Backofentemperatur zu reduzieren. Die Temperaturanzeige wechselt zwischen der eingestellten Temperatur und der tatsächlichen Temperatur des Backofens. So funktioniert der Umluftmodus: An der Rückseite des Backofens laufen Doppelumluftventilatoren, die jeweils mit einem Heizelement ausgestattet sind, um die Luft im gesamten Ofenraum zu verteilen. Der 457-mm-Backofen verfügt über ein einzelnes Umluftgebläse. Durch die gleichmäßige Bewegung der Luft kann man in diesem Modus auf mehreren Rosten gleichzeitig Speisen zubereiten. Die Wärmezufuhr wird einund ausgeschaltet, um die Temperatur zu halten und die Speisen gleichmäßig zu bräunen. In diesem Modus kann die Temperatursonde verwendet werden. Auf dem Backofenschaltknebel ist der Bereich „Umluft“ schwarz gekennzeichnet. BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Umluftmodus: 1) Den Backofenschaltknebel im Uhrzeigersinn stellen. Siehe die Abbildung unten. auf 2) Die Backofentemperatur ist auf 165 °C auf der Schaltblende voreingestellt. berühren oder den Backofenschaltknebel nach links oder rechts drehen, um den Backofen einzuschalten. Die Temperatur kann in Schritten von 1° eingestellt werden. Um die Temperatureinstellung von 165 °C zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach rechts drehen, um die Backofentemperatur zu erhöhen, oder nach links drehen, um die Backofentemperatur zu reduzieren. Die Temperaturanzeige wechselt zwischen der eingestellten Temperatur und der tatsächlichen Temperatur des Backofens. 3) Wenn der Glockenton anzeigt, dass der Backofen die Vorheiztemperatur erreicht hat, können Speisen in den Ofen gegeben werden. 3) Wenn der Glockenton anzeigt, dass der Backofen die Vorheiztemperatur erreicht hat, können Speisen in den Ofen gegeben werden. 4) In diesem Modus kann die Temperatursonde verwendet werden. Anweisungen zur Temperatursondenfunktion finden Sie auf Seite 130. 4) In diesem Modus kann die Temperatursonde verwendet werden. Anweisungen zur Temperatursondenfunktion finden Sie auf Seite 130. 5) Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der Glockenton eine Minute vor Ablauf der eingestellten Zeit und erneut, wenn die Zeit abgelaufen ist. Wenn der Timer nicht zurückgestellt wird, ertönt der Glockenton weiterhin alle 30 Sekunden. 5) Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der Glockenton eine Minute vor Ablauf der eingestellten Zeit und erneut, wenn die Zeit abgelaufen ist. Wenn der Timer nicht zurückgestellt wird, ertönt der Glockenton weiterhin alle 30 Sekunden. 6) Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen. Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden, um heiße Formen aus dem Backofen zu nehmen. 6) Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen. Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden, um heiße Formen aus dem Backofen zu nehmen. 7) Den Backofenschaltknebel auf um diesen Modus zu beenden. 7) Den Backofenschaltknebel auf um diesen Modus zu beenden. Bratmoduseinstellung. drehen, drehen, Umluftmoduseinstellung. 125 B E D I E N U N G D E S B AC KO F E N S D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F B AC K E N M I T U M L U F T So funktioniert der Umluftbackmodus: In diesem Modus wirkt die von den beiden Umluftelementen erzeugte Wärme zusammen mit der Wärme des unter dem Backofenboden angebrachten Backelements. Diese Wärme wird durch die Umluftventilatoren im Backraum verteilt. Der 457-mm-Backofen verfügt über ein einzelnes Umluftelement und -gebläse. Durch die zusätzliche Unterhitze eignet sich dieser Modus besonders zum Backen von Obstkuchen und Pasteten. In diesem Modus kann die Temperatursonde verwendet werden. Auf dem Backofenschaltknebel ist der Bereich „Umluft“ schwarz gekennzeichnet. UMLUFTGRILLM O D U S BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Umluftbackmodus: 1) Den Backofenschaltknebel im Uhrzeigersinn stellen. Siehe die Abbildung unten. auf 2) Die Backofentemperatur ist auf 190 °C auf der Schaltblende voreingestellt. berühren oder den Backofenschaltknebel nach links oder rechts drehen, um den Backofen einzuschalten. Die Temperatur kann in Schritten von 1° eingestellt werden. Um die Temperatureinstellung von 190 °C zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach rechts drehen, um die Backofentemperatur zu erhöhen, oder nach links drehen, um die Backofentemperatur zu reduzieren. Die Temperaturanzeige wechselt zwischen der eingestellten Temperatur und der tatsächlichen Temperatur des Backofens. 3) Wenn der Glockenton anzeigt, dass der Backofen die Vorheiztemperatur erreicht hat, können Speisen in den Ofen gegeben werden. 4) In diesem Modus kann die Temperatursonde verwendet werden. Anweisungen zur Temperatursondenfunktion finden Sie auf Seite 130. 5) Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der Glockenton eine Minute vor Ablauf der eingestellten Zeit und erneut, wenn die Zeit abgelaufen ist. Wenn der Timer nicht zurückgestellt wird, ertönt der Glockenton weiterhin alle 30 Sekunden. 6) Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen. Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden, um heiße Formen aus dem Backofen zu nehmen. 7) Den Backofenschaltknebel auf diesen Modus zu beenden. So funktioniert der Umluftgrillmodus: Durch die vom oberen Element abgestrahlte starke Hitze wird die Oberfläche des Grillguts scharf angebraten, während die Luft um das Grillgut mithilfe der beiden Umluftventilatoren zirkuliert wird. Der 457-mm-Backofen verfügt über ein einzelnes Umluftgebläse. In diesem Modus wird die Garzeit für dickere Stücke Fleisch, Fisch und Geflügel verkürzt. Durch den Grill wird das Grillgut außen gebräunt, die Umluftventilatoren sorgen dafür, dass das Grillgut innen saftig bleibt. In diesem Modus kann die Temperatursonde nicht verwendet werden. Auf dem Backofenschaltknebel ist der Bereich „Umluft“ schwarz gekennzeichnet. BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Umluftgrillmodus: 1) Grillgut in der richtigen Einschubhöhe in den Backofen schieben. Backofentür schließen. 2) Den Backofenschaltknebel im Uhrzeigersinn stellen. Siehe die Abbildung unten. auf 3) Die Backofentemperatur wird mit „br1“ auf 290 °C – starkes Umluftgrillen – voreingestellt. auf der Schaltblende berühren oder den Backofenschaltknebel nach links oder rechts drehen, um den Backofen einzuschalten. Um die Einstellung zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach links drehen, um die Backofeneinstellung auf „br2“ (230 °C – mittleres Umluftgrillen) oder „br3“ “175 °C – niedriges Umluftgrillen) zu verringern. 4) Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der Glockenton eine Minute vor Ablauf der eingestellten Zeit und erneut, wenn die Zeit abgelaufen ist. Wenn der Timer nicht zurückgestellt wird, ertönt der Glockenton weiterhin alle 30 Sekunden. 5) Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen. Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden, um heiße Formen aus dem Backofen zu nehmen. 6) Den Backofenschaltknebel auf um diesen Modus zu beenden. VORSICHT Wenn Sie das Grillgut drehen oder prüfen, ob es gar ist, Backofentür vorsichtig öffnen. Möglicherweise haben sich Rauch und Dampf angesammelt. Auf keinen Fall hitzefestes Glas oder Keramik verwenden. Diese könnten zerbrechen. drehen, um 190 Umluftbackmoduseinstellung. 126 drehen, Umluftgrillmoduseinstellung. B E D I E N U N G D E S B AC KO F E N S D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F U M L U F T B R AT M O D U S So funktioniert der Umluftbratmodus: Die Hitze von den beiden Umluftventilatoren sowie die zusätzliche Hitze vom Grillelement verstärken die Umluft und abgestrahlte Hitze in diesem Modus. Im 457-mm-Backofen wirken ein Umluftgebläse und Oberhitze zusammen. Bei dieser Kombination wird der Braten außen gebräunt und versiegelt, damit er saftig bleibt. Damit ist dieser Modus für das Braten von zartem Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch und Geflügel perfekt geeignet. In diesem Modus kann die Temperatursonde verwendet werden. Auf dem Backofenschaltknebel ist der Bereich „Umluft“ schwarz gekennzeichnet. GÄRMODUS U N D - F U N K T I O N BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Umluftbratmodus: 1) Den Backofenschaltknebel im Uhrzeigersinn stellen. auf 2) Die Backofentemperatur ist auf 165 °C auf der Schaltblende voreingestellt. berühren oder den Backofenschaltknebel nach links oder rechts drehen, um den Backofen einzuschalten. Um die Temperatureinstellung von 165 °C zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach rechts drehen, um die Backofentemperatur zu erhöhen, oder nach links drehen, um die Backofentemperatur zu reduzieren. Die Temperaturanzeige wechselt zwischen der eingestellten Temperatur und der tatsächlichen Temperatur des Backofens. 3) Wenn der Glockenton anzeigt, dass der Backofen die Vorheiztemperatur erreicht hat, können Speisen in den Ofen gegeben werden. 4) In diesem Modus kann die Temperatursonde verwendet werden. Anweisungen zur Temperatursondenfunktion finden Sie auf Seite 130. 5) Wenn der Timer eingestellt wurde, ertönt der Glockenton eine Minute vor Ablauf der eingestellten Zeit und erneut, wenn die Zeit abgelaufen ist. Wenn der Timer nicht zurückgestellt wird, ertönt der Glockenton weiterhin alle 30 Sekunden. 6) Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen. Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden, um heiße Formen aus dem Backofen zu nehmen. 7) Den Backofenschaltknebel auf um diesen Modus zu beenden. drehen, Auf dem Backofenschaltknebel des 457-mmBackofens befindet sich ein Gärmodus. Sowohl der 762-mm- als auch der 914-mm-Backofen verfügen über eine Gärfunktion, die über den Backmodus eingeleitet werden kann. So funktionieren der Gärmodus und die Gärfunktion: Eine Kombination aus Grill-, Umluftund Backelementen wird zum Erhitzen und Halten der Ofentemperatur verwendet. Diese Funktion ist zum Gären bzw. Gehenlassen von Brotteig hervorragend geeignet. BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Gärmodus – 457-mm-Backofen: 1) Teig in hitzebeständiger Schüssel in den Backofen geben. 2) Den Backofenschaltknebel auf stellen. Die Backofentemperatur ist auf 30 °C voreingestellt. auf der Schaltblende berühren oder den Backofenschaltknebel nach links oder rechts drehen, um den Backofen einzuschalten. Um die Temperatureinstellung von 30 °C zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach rechts drehen, um die Backofentemperatur zu erhöhen. Die Temperaturanzeige wechselt zwischen der eingestellten Temperatur des Backofens und „PrF“. VORSICHT Bitte KEIN Kochgeschirr auf den Backofenboden stellen und KEINE Aluminiumfolie oder sonstiges Material zum Auskleiden des Backofenbodens bzw. der Wände verwenden. Bei Nichteinhaltung dieses Hinweises wird das Porzellan beschädigt, und Ihre Garantie wird ungültig. 3) Vollständig gegärten Teig aus dem Backofen nehmen. 4) Den Backofenschaltknebel auf um diesen Modus zu beenden. Gärfunktion – 762-mm- und 914-mm-Backöfen: 1) Teig in hitzebeständiger Schüssel in den Backofen geben. 2) Den Backofenschaltknebel gegen den Uhrzeigersinn auf stellen. 3) Backofenschaltknebel nach links drücken, bis die Anzeige „PrF“ im Schaltknebel erscheint. Dabei wird der Schalter über 75 °C hinaus gedreht. 4) Schaltknebel loslassen. Der Backofen ist jetzt im Backmodus auf 75 °C eingestellt. 5) Den Schaltknebel schnell nach links drehen, um die Gärfunktion aufzurufen. Die Backofentemperatur ist auf 30 °C voreingestellt. Um die Temperatureinstellung von 30 °C zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach rechts drehen, um die Backofentemperatur zu erhöhen. 6) 165 drehen, auf der verdeckten Schaltblende berühren oder der Backofen schaltet sich nach zwei Sekunden automatisch ein. Die Temperaturanzeige wechselt zwischen der eingestellten Temperatur des Backofens und „PrF“. 7) Vollständig gegärten Teig aus dem Backofen nehmen. Umluftbratmoduseinstellung. 8) Den Backofenschaltknebel auf um diese Funktion zu beenden. drehen, 127 B E D I E N U N G D E S B AC KO F E N S D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F TROCKNUNGSF U N K T I O N So funktioniert die Trocknungsfunktion: Mit dieser Funktion können Sie Speisen zum Konservieren oder zur Weiterverwendung langsam dörren. Diese Funktion steht im Umluftmodus zur Verfügung. Dazu sind die als Zubehör erhältlichen Trockenroste von Wolf (nicht im Lieferumfang des Herdes enthalten) erforderlich. Diese Funktion eignet sich für eine Vielzahl von Obst- und Gemüsesorten, Kräuter und Fleischstreifen. VORSICHT Lebensmittel müssen auf einen Wassergehalt von unter 0,60 getrocknet oder handtrocken sein, um die Gefahr der Bildung von Schimmel, Hefe oder Bakterien zu vermeiden. Im Zweifelsfall Lebensmittel mit der längsten dafür angegebenen Zeit dörren. BEDIENELEMENTE EINSTELLEN T RO C K E N RO S T Z U B E H Ö R Trocknungsfunktion: Trockenroste sind bei ihrem Wolf-Händler erhältlich. Informationen zu Ihrem örtlichen Händler finden Sie im internationalen Abschnitt auf unserer Website wolfappliance.com. Zusätzliche Anweisungen liegen dem Zubehörpaket des Trockenrostes bei. 1) Lebensmittel auf Trockenrosten in den Backofen geben. 2) In der Zubehörpackung mitgelieferten Block so anbringen, dass die Backofentür geöffnet bleibt. Siehe Anweisungen im Zubehörpaket. 3) Den Backofenschaltknebel im Uhrzeigersinn auf stellen. 4) Backofenschaltknebel nach links drücken, bis die Anzeige „dEH“ im Schaltknebel erscheint. Dabei wird der Schalter auf 75 °C gedreht. DEHY/DF-18 (804893) – 457-mm-Backofen DEHY/DF-30 (804683) – 762-mm-Backofen DEHY/DF-36 (804894) – 914-mm-Backofen 5) Schaltknebel loslassen. 6) Backofenschaltknebel schnell nach links drehen und loslassen. Die Backofentemperatur ist auf 60 °C voreingestellt. Um die Temperatureinstellung zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach rechts drehen, um die Backofentemperatur zu erhöhen, und nach links drehen, um die Backofentemperatur zu reduzieren. Die Temperaturanzeige wechselt zwischen der eingestellten Temperatur des Backofens und „dEH“. Die Trocknungstemperatur liegt in der Regel zwischen 45 °C und 70 °C. 7) Lebensmittel im Backofen lassen, bis sie vollständig handtrocken sind. 8) Die Lebensmittel lassen sich leichter von den Rosten nehmen, wenn sie noch nicht ganz abgekühlt sind. Wenn Sie zu sehr anhaften, Trockenblech wieder in den Backofen schieben und leicht erwärmen, um Lebensmittel anschließend leichter abnehmen zu können. 9) Den Backofenschaltknebel auf um diese Funktion zu beenden. drehen, ZUBEHÖR Optionales Zubehör kann über Ihren Wolf-Händler bezogen werden. Informationen zu Ihrem örtlichen Händler finden Sie im internationalen Abschnitt auf unserer Website wolfappliance.com. 128 B E D I E N U N G D E S B AC KO F E N S D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F E I N S C H A LT V E R Z Ö G E R U N G S - F U N K T I O N So funktioniert die Einschaltverzögerungsfunktion: Diese Funktion steuert die automatische Zeitgebung der EIN- und AUS-Funktion des Backofens. Sie können den Backofen so einstellen, dass er sich später ein- und nach dem Garen der Speisen oder zu einem vorher eingestellten Zeitpunkt selbsttätig ausschaltet. Diese Funktion können Sie für alle Kochmodi einsetzen, jedoch nicht zum Grillen, Umluftgrillen und mit dem Backstein. F U N K T I O N KO C H E N M I T T I M E R SICHERHEITSRICHTLINIEN FÜR LEBENSMITTEL ACHTUNG Lebensmittelsicherheit ist wichtig. Beachten Sie die folgenden Richtlinien, um Erkrankungen zu vermeiden und zu verhindern, dass Lebensmittel verderben: Verderbliche Lebensmittel sollen nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur, bei Temperaturen von mehr als 30 °C nicht länger als 1 Stunde außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Für weitere Informationen siehe www.usda.com. Keine Lebensmittel verwenden, die verderben, bevor der Kochzyklus beginnt. Dies sind u. a. Eier, Molkereiprodukte, mit Sahne angemachte Suppen, gekochtes und rohes Fleisch, Geflügel und Fisch. Wenn Sie nicht sofort mit dem Kochen beginnen, nur sehr kalte oder gefrorene Lebensmittel in den Backofen geben. BEDIENELEMENTE EINSTELLEN BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Einschaltverzögerungsfunktion – wenn Sie den Kochvorgang später starten und automatisch ausschalten möchten, wenn die Speisen fertig sind: Kochen mit Timer – jetzt mit dem Kochen beginnen und am Ende automatisch ausschalten: 1) Lebensmittel direkt aus dem Kühlschrank in den Backofen geben. 2) Den Backofenschaltknebel auf den gewünschten Modus drehen. 1) Den Backofenschaltknebel auf den gewünschten Modus drehen. 2) Verdeckte Schaltblende durch Drücken auf das Flammensymbol an der Vorderseite der Schaltblende öffnen. 3) Verdeckte Schaltblende durch Drücken auf das Flammensymbol an der Vorderseite der Schaltblende öffnen. 3) auf der Schaltblende berühren oder den Backofenschaltknebel nach links oder rechts drehen. Die Temperatur nach Bedarf einstellen. 4) auf der Schaltblende berühren oder den Backofenschaltknebel nach links oder rechts drehen. Die Temperatur nach Bedarf einstellen. 4) 5) berühren. Gewünschte Ausschaltzeit mit dem Pfeil oder auf der verdeckten Schaltblende einstellen. COOK TIME (Kochzeit) wird automatisch eingestellt. berühren. Gewünschte Ausschaltzeit mit Pfeil oder auf dem verdeckten Bedienfeld einstellen. COOK TIME (Kochzeit) wird automatisch eingestellt. 5) berühren. Eine Minute vor Ablauf der eingestellten Zeit ertönt ein Glockenton. Alle 30 Sekunden ertönen drei Glockentöne, um anzuzeigen, dass die eingestellte Zeit erreicht wurde. 6) 7) berühren. Wenn COOK TIME (Kochzeit) nicht richtig ist, gewünschte Dauer für das Kochen mit dem Pfeil oder auf der verdeckten Schaltblende einstellen. berühren. Die Anzeige erscheint, als ob der Backofen eingeschaltet wäre. Eine Minute vor Ablauf der eingestellten Zeit ertönt ein Glockenton. Alle 30 Sekunden ertönen drei Glockentöne, um anzuzeigen, dass die eingestellte Zeit erreicht wurde. 8) Der Backofen schaltet sich selbsttätig aus. 9) Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen. Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden, um heiße Formen aus dem Backofen zu nehmen. 10) Den Backofenschaltknebel auf um diese Funktion zu beenden. 6) Der Backofen schaltet sich selbsttätig aus. 7) Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen. Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden, um heiße Formen aus dem Backofen zu nehmen. 8) Den Backofenschaltknebel auf um diese Funktion zu beenden. drehen, 9) Um den Timer abzustellen, bevor der Kochvorgang beendet ist, und anschließend berühren. drehen, 129 B E D I E N U N G D E S B AC KO F E N S D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F T E M P E R AT U R S O N D E N F U N K T I O N So funktioniert die Temperatursonde: Mit der Temperatursonde wird die Kerntemperatur von Lebensmitteln gemessen, ohne dass ein Öffnen der Backofentür erforderlich ist. Sie bietet eine bequeme und präzise Methode, um unabhängig von Art, Form und Gewicht das perfekte Gelingen der Speisen zu gewährleisten. Bei Verwendung dieser Funktion ist es nicht mehr erforderlich, die gesamte Kochzeit nach Gewicht zu berechnen. In allen Kochmodi außer Grillen und Umluftgrillen zu verwenden. VORSICHT Nur die für diesen Backofen empfohlene Temperatursonde verwenden. BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Temperatursonde mit Fleisch: 1) Backofen im gewünschte Modus auf die gewünschte Temperatur einstellen und vorheizen. 2) Fleisch im Bräter auf den Rost stellen. Den Sondensensor in den dicksten Teil des Fleisches einstechen. 3) Wenn der Signalton das Ende der Vorheizzeit anzeigt, Abdeckung der Sonde mit trockenen Ofenhandschuhen anheben. Den Sondenanschluss in die Anschlussbuchse an der Seitenwand des Backofens bis zum Einrasten einstecken. Backofentür schließen. 130 4) Auf der verdeckten Schaltblende wird PROBE (Sonde) angezeigt. Die Sondentemperatur ist auf 70 °C voreingestellt. Um die gewünschte Endtemperatureinstellung der Sonde von 70°C zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach rechts drehen, um die Temperatur zu erhöhen, bzw. nach links, um die Temperatur zu reduzieren. 5) auf der verdeckten Schaltblende berühren oder der Backofen schaltet sich nach zwei Sekunden automatisch ein. Nachdem der Sollwert der Sonde programmiert wurde, wechselt die Anzeige des Backofenschaltknebels zwischen dem Sollwert für den Backofen und der Ist-Temperatur der Sonde. Zum Wechseln zwischen dem Sondensollwert und der Sonden-Ist-Temperatur auf drücken. Das Wort „Lo“ (Niedrig) erscheint, bis die Kerntemperatur 20 °C erreicht. Danach wechselt die Anzeige zwischen dem Sollwert der Sonde und der Ist-Temperatur der Sonde. 6) Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht wurde, ertönt ein Glockenton. Überprüfen Sie die Kerntemperatur, indem Sie die Sonde aus dem Fleisch herausziehen und wieder einstechen. 7) Sonde und Speisen aus dem Ofen nehmen. 8) Den Backofenschaltknebel auf um diese Funktion zu beenden. drehen, BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Temperatursonde mit Brot: 1) Backofen im Modus Backen oder Backstein auf die gewünschte Temperatur vorheizen. 2) Brot auf Backstein oder in einer Brotbackform in den Backofen geben. 3) 10 Minuten bei der gewünschten Backofentemperatur backen. 4) Sondensensor in den dicksten Teil des Brotes einstechen. 5) Mit einem trockenen Ofenhandschuh die Abdeckung des Sondensensors anheben. Den Sondenanschluss in die Anschlussbuchse an der Seitenwand des Backofens bis zum Einrasten einstecken. Backofentür schließen. 6) Die Sondentemperatur ist auf 70 °C voreingestellt. Um die gewünschte Endtemperatureinstellung der Sonde von 70°C zu ändern, Backofenschaltknebel sofort nach rechts drehen, um die Temperatur zu erhöhen, bzw. nach links, um die Temperatur zu reduzieren. Brot wird auf eine Kerntemperatur von 90 °C bis 100 °C gebacken. 7) auf der verdeckten Schaltblende berühren oder der Backofen schaltet sich nach zwei Sekunden automatisch ein. Nachdem der Sollwert der Sonde programmiert wurde, wechselt die Anzeige des Backofenschaltknebels zwischen dem Sollwert für den Backofen und der Ist-Temperatur der Sonde. Zum Wechseln zwischen dem Sondensollwert und der Sonden-Ist-Temperatur auf drücken. Das Wort „Lo“ (Niedrig) erscheint, bis die Kerntemperatur 20 °C erreicht. Danach wechselt die Anzeige zwischen dem Sollwert der Sonde und der Ist-Temperatur der Sonde. 8) Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht wurde, ertönt ein Glockenton. Sonde und Speisen aus dem Ofen nehmen. 9) Den Backofenschaltknebel auf um diese Funktion zu beenden. drehen, VORSICHT Sonde und Abdeckung des Sondensensors werden sehr heiß. Nur mit trockenen Ofenhandschuhen anfassen. B E D I E N U N G D E S B AC KO F E N S D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F S A B B AT F U N K T I O N SELBSTREINIGUNGSM O D U S Star-K-Zertifizierung BEDIENELEMENTE EINSTELLEN B A C KO F E N T E M P E R A T U R Ä N D E R N So funktioniert die Sabbatfunktion: Diese Einstellung ermöglicht das Backen oder Warmhalten von Speisen, ohne gegen das Arbeitsverbot an religiösen Ruhetagen zu verstoßen. Für Backen mit Timer in der Sabbatfunktion: Backofentemperatur in der Sabbatfunktion erhöhen: Backofenschaltknebel nach rechts drehen und loslassen; mit jeder Drehung wird die Temperatur um 10 Grad verringert. Die Backofentemperatur erhöht sich nach dem Einstellen der neuen Temperatur willkürlich. Die Veränderung wird weder durch Signal, Lampen oder auf andere Weise angezeigt. Backen mit Timer in der Sabbatfunktion: Mit dieser Funktion kann am Sabbat gebacken werden. Der Backofen schaltet sich nach dem Backen automatisch aus. Das Backende wird nicht durch einen Signalton, sondern durch das Blinken der Anzeige auf der elektronischen Schaltblende angezeigt. Diese Funktion kann nur mit den Modi Backen und Braten verwendet werden. An Ruhetagen kann die Temperatur geändert werden, die Anzeige bleibt jedoch unverändert. BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Sabbatfunktion: 1) Den Backofenschaltknebel im Uhrzeigersinn auf oder stellen. Die voreingestellte Temperatur nach Bedarf ändern. 2) berühren, um die Backofenbeleuchtung ein- oder auszuschalten. 3) auf der verdeckten Schaltblende 5 Sekunden lang gedrückt halten. 4) Den Backofenschaltknebel auf drehen, um diese Funktion zu beenden. Der Backofen bleibt so lange eingeschaltet, bis dieser Modus abgestellt wird. 1) Speisen in den Backofen geben. 2) Den Backofenschaltknebel im Uhrzeigersinn auf oder stellen. Die voreingestellte Temperatur nach Bedarf ändern. 3) Verdeckte Schaltblende durch Drücken auf das Flammensymbol an der Vorderseite der Schaltblende öffnen. 4) berühren. Gewünschte Ausschaltzeit mit dem Pfeil oder auf der verdeckten Schaltblende erhöhen. 5) berühren. Gewünschte Kochzeit mit Pfeil oder auf dem verdeckten Bedienfeld erhöhen oder verringern. 6) auf der verdeckten Schaltblende 5 Sekunden lang gedrückt halten. Auf dem Backofenschaltknebel wird „SAb“ angezeigt. Es ertönt kein Signalton; lediglich die Anzeige blinkt. 7) Der Backofen schaltet sich selbsttätig aus. 8) Die Speisen aus dem Backofen herausnehmen. Immer trockene Ofenhandschuhe verwenden, um heiße Formen aus dem Backofen zu nehmen. 9) Den Backofenschaltknebel auf um diese Funktion zu beenden. drehen, Backofentemperatur in der Sabbatfunktion absenken: Backofenschaltknebel nach links drehen und loslassen; mit jeder Drehung wird die Temperatur um 10 Grad verringert. Die Backofentemperatur erhöht sich nach dem Einstellen der neuen Temperatur willkürlich. Die Veränderung wird weder durch Signal, Lampen oder auf andere Weise angezeigt. Den Backofenschaltknebel auf stellen, um diese Funktion zu beenden. Der Backofen bleibt bis zur Beendigung dieses Modus eingeschaltet. So funktioniert der Selbstreinigungsmodus: Der Backofen wird stufenweise auf die eingestellte Temperatur aufgeheizt. Bei diesem Vorgang werden Lebensmittelrückstände verbrannt, und es bleibt etwas helle Asche zurück. Wenn diese Funktion zusammen mit der Einschaltverzögerungsfunktion kombiniert wird, kann die Selbstreinigung so programmiert werden, dass sie sich ein- und ausschaltet, während Sie schlafen. Einzelheiten zur Einschaltverzögerungsfunktion finden Sie auf Seite 129. Aus Sicherheitsgründen wird die Backofentür beim Reinigen automatisch verriegelt und kann erst wieder geöffnet werden, wenn der Backofen vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie den Selbstreinigungsmodus abbrechen wollen, während er eingeschaltet ist, bleibt die Backofentür noch so lange verriegelt, bis sich die Temperatur im Innern auf 150 °C abgekühlt hat. WICHTIGER HINWEIS: Vor dem Einschalten des Selbstreinigungsmodus alle Backofenroste und Rostschienen herausnehmen. Sie verfärben sich, wenn sie während der Ausführung dieser Funktion im Backofen bleiben. Siehe Backofenroste und Rostführungen auf Seite 122. Flecken von Hand nur mit milden Scheuermitteln oder einer Bürste aus Kunststoff reinigen. WICHTIGER HINWEIS: Rückstände von Lebensmitteln oder Getränken mit hohem Zucker- oder Säuregehalt, wie z. B. Fruchtsaft, Milch und Tomaten, dürfen nicht auf der emaillierten Porzellanoberfläche verbleiben. Sofort mit einem trockenen Küchentuch abwischen, da sich anderenfalls bleibende matte Flecken bilden können. WICHTIGER HINWEIS: Niemals Backofenreiniger verwenden. Sie sind beim Selbstreinigungsmodus nicht erforderlich. WICHTIGER HINWEIS: Bei Herden mit zwei Backöfen kann nur jeweils für einen Backofen der Selbstreinigungsmodus gewählt und der andere Backofen während dieser Zeit nicht verwendet werden. Wenn Sie dennoch versuchen, den anderen Backofen während des Selbstreinigungsmodus zu benutzen, wird im Backofenschaltknebel das Wort „OPP“ angezeigt. Dieses Gerät ist von Star-K zertifiziert und entspricht den strengen religiösen Vorschriften im Zusammenhang mit spezifischen Anweisungen, die unter www.star-k.org zu finden sind. ACHTUNG Einstellung der Sabbatfunktion. Während des Selbstreinigungsmodus können die Außenflächen heißer als gewöhnlich werden. Halten Sie deshalb Kinder vom Backofen fern. 131 B E D I E N U N G D E S B AC KO F E N S D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F P F L E G E D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F SELBSTREINIGUNGSM O D U S B AC KO F E N L A M P E A U S W E C H S E L N VORSICHT Keine gewerblichen Backofenreiniger oder Schutzauskleidungen für Teile des Backofens verwenden. VORSICHT Die Backofendichtung ist für eine gute Abdichtung sehr wichtig. Diese Dichtung nicht von Hand reinigen, reiben, durchstechen oder entfernen. VORSICHT Eine warme oder heiße Porzellanoberfläche nie mit einem feuchten Schwamm abwischen. Dies könnte zum Abplatzen des Porzellans bzw. zu einer Haarrissbildung führen. BEDIENELEMENTE EINSTELLEN Selbstreinigungsmodus: 1) Verdeckte Schaltblende durch Drücken auf das Flammensymbol an der Vorderseite der Schaltblende öffnen. 2) Vor dem Einschalten des Selbstreinigungsmodus alle Backofenroste und Rostschienen herausnehmen. 3) Den Backofenschaltknebel auf stellen. Der Backofen wird automatisch für 4 Stunden auf die Selbstreinigung eingestellt. Der Backofen wird 3 Stunden gereinigt und kühlt dann 1 Stunde ab. 4) VORSICHT Vor der Reinigung müssen größere Backreste im Backofen entfernt werden. Während der Reinigung keine Utensilien im Backofen lassen. Vor der Selbstreinigung Backofenroste und Rostschienen entfernen. auf der verdeckten Schaltblende berühren oder den Backofenschaltknebel in eine beliebige Richtung drehen, bis „cln“ im Schaltknebel angezeigt wird, um den Selbstreinigungsmodus zu starten. Die Backofentür wird bis zum Ende des Reinigungsvorgangs bzw. bis zum Abkühlen auf eine Temperatur von 150 °C verriegelt. 5) Den Backofenschaltknebel auf um diesen Modus zu beenden. drehen, Selbstreinigungsmodus für Kurzreinigung: Für die Kurzreinigung kann der Selbstreinigungsmodus auf 3 Stunden eingestellt werden. Zum Verkürzen der Selbstreinigungszeit: 1) Den Backofenschaltknebel auf stellen. 2) berühren und den Pfeil bis 3:00 angezeigt wird. gedrückt halten, 3) zweimal berühren, um den Reinigungszyklus zu starten. 4) Zum Stoppen des Reinigungszyklus den Schaltknebel in die Position drehen. Die Tür bleibt verriegelt, bis der Backofen eine sichere Temperatur erreicht hat. ACHTUNG Sicherstellen, dass das Gerät ausgeschaltet ist, bevor die Lampe ausgewechselt wird, um einen möglichen Stromschlag zu vermeiden. WICHTIGER HINWEIS: Lassen Sie den Backofen abkühlen, bevor Sie die Lampe auswechseln. Im Backofen wird eine 40-Watt-Halogenglühbirne verwendet. Zum Entfernen der Backofenglühbirne Rostschienen gemäß Beschreibung auf Seite 122 herausnehmen. Einen Topflappen an der Backofenwand positionieren. Einen Flachschraubendreher gegen den Topflappen drücken und unter die Kante der Lampenabdeckung führen. Darauf achten, dass die Porzellanbeschichtung nicht beschädigt wird. Durch vorsichtiges Drehen des Schraubendrehers die Kante der Leuchtenabdeckung langsam anheben und Abdeckung entfernen. Halogenglühbirne mit einem Stück Küchenrolle anfassen und aus der Halterung ziehen. Beim Einsetzen der Halogenglühbirne diese nicht direkt berühren. Die neue Glühbirne mit einem Stück Küchenrolle anfassen, damit Sie mit Ihren Fingern keine Ölspuren auf ihrer Oberfläche hinterlassen. Wenn dies nicht beachtet wird, brennt die Glühbirne beim ersten Einschalten durch. Die Stifte der Glühbirne in die Halterung einsetzen, bis sie einrastet. Die Leuchtenabdeckung und Rostschienen wieder anbringen. Strom wieder einschalten und Uhr neu stellen. REINIGEN D E S H E R D E S REINIGUNG AUSSEN Reinigen der Außenseite aus klassischem Edelstahl: Einen sanften, nicht scheuernden Edelstahlreiniger verwenden und mit einem weichen, nicht fusselnden Tuch auftragen. Einen natürlichen Glanz erzielen Sie, indem Sie die Oberfläche mit einem feuchten, dann mit einem trockenen Mikrofasertuch leicht abwischen. Stets in Richtung der Maserung der Oberfläche arbeiten. Beste Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie das Tuch beim Abwischen nicht von der Oberfläche entfernen. Die folgenden Seiten enthalten Hinweise zum Reinigen von spezifischen Bestandteilen des Gas-/Elektrokombigeräts. HINWEISE ZUM REINIGEN DES HERDES Lassen Sie die Oberflächen vor dem Reinigen abkühlen. Übergelaufene Flüssigkeiten und Spritzer am besten immer sofort, spätestens aber nach dem Abkühlen des Herdes abwischen. Eingebrannte Spritzer können die Oberfläche auf Dauer beschädigen oder verfärben. Wenn Sie nicht wissen, ob Sie das richtige Reinigungsmittel verwenden, lesen Sie die Beschreibung auf dem Etikett. Um festzustellen, ob das Reinigungsmittel für Ihren Herd verwendet werden kann, Reinigungsmittel an einer unauffälligen Stelle mit leichtem Druck auftragen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Sprühmittel verwenden. Manche von ihnen enthalten ätzende Bestandteile, die Teile und Oberflächen in der Nähe beschädigen können. Diese Teile und Oberflächen abdecken, damit der Inhalt des Reinigungsmittels nur auf die zu reinigende Fläche gesprüht wird. Reinigungsmittel nicht auf elektrische Bedienelemente, Zündvorrichtungen, Drähte oder Ventilschäfte der Schaltknebel sprühen. Keine aggressiven scheuernden Reinigungsmittel oder scharfe Metallkratzer verwenden, um die Glastür zu reinigen. Die Oberfläche kann zerkratzt werden, was möglicherweise zum Zerschmettern des Glases führen kann. 132 P F L E G E D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F PFLEGEE M P F E H L U N G E N KO M P O N E N T E EMPFEHLUNGEN ZUR PFLEGE Brennerwanne Emailliertes Porzellan Vorsicht! Keine Scheuermittel verwenden, da diese die Oberfläche auf Dauer verkratzen. Gegenüber den meisten Flecken unempfindlich, aber nicht vollkommen vor Beschädigung geschützt. Salz und manche Kochflüssigkeiten können Lochfraß und Flecken auf der Oberfläche verursachen. Übergelaufene Flüssigkeiten sofort abwischen. Allgemeine Pflege: Sauberes Tuch oder Schwamm verwenden; mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und sofort trocknen. Fettentferner (Spray): Auf ein Tuch sprühen und Oberfläche abwischen, um Fingerabdrücke und Fettspritzer zu entfernen. Sofort trocken wischen, um Streifenbildung zu vermeiden. Schutzpolitur: Auf die Oberfläche auftragen, um den Glanz zu bewahren und vor Verschmutzung durch Lebensmittel zu schützen. Wasserflecken: Mit Weißweinessig und Wasser entfernen. Brennerdeckel Porzellanemail in mattem Finish Brennerroste Gusseisen mit Porzellanbeschichtung Allgemeine Pflege: Zuerst abkühlen lassen. Rost entfernen. Deckel in warmem Wasser mit Flüssigreiniger oder leichten Scheuermitteln reinigen. Lebensmittel oder Getränke mit hohem Säure- oder Zuckergehalt, wie z. B. Milch, Tomaten, Sauerkraut, Fruchtsaft oder Obstfüllungen können Lochfraß oder Kratzer auf der Oberfläche verursachen. So schnell wie möglich vor der nächsten Benutzung entfernen. Vom Herd entfernen und zur Reinigung auf eine ebene Fläche in der Nähe des Spülbeckens legen. Nicht scheuernde Reinigungsmittel: Heißwasser und Flüssigreiniger, Paste aus Natriumbikarbonat und Wasser, Kunststoffpad oder Schwamm. Leichte Scheuermittel und scheuernde Reinigungsmittel: Sparsam anwenden. Schaltknebel Backofenschaltknebel Einfassungen Zinkspritzguss mit Pulverbeschichtung Schaltknebel nach vorne vom Ventilschaft abziehen (siehe Seite 115, Nylinereinsatz). Allgemeine Pflege: Jeden Schaltknebel mit einem weichem Tuch und mildem Seifenwasser abwischen; abspülen und trocknen. Nicht in Wasser eintauchen oder Scheuermittel verwenden, da sonst die Oberfläche verkratzt und die Beschriftung entfernt wird. Nicht in der Spülmaschine reinigen. Alle dekorativen Elemente an Ihrem Herd von Hand reinigen. Dies sind u. a. Schaltknebel, Einfassungen, Roste und Brennerdeckel. Diese Teile dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Zündvorrichtungen Keramik Trocken halten; Zündvorrichtungen dürfen nicht direkt mit Wasser oder Reinigungsmittel in Berührung kommen. Beim Reinigen um die Brenner darauf achten, dass das Tuch nicht an der Zündvorrichtung hängen bleibt und diese beschädigt. Außenseite des Herdes und Sockel Klassischer Edelstahl Keine Scheuermittel verwenden, da diese die Oberfläche auf Dauer verkratzen. Gegenüber den meisten Flecken unempfindlich, aber nicht vollkommen vor Beschädigung geschützt. Salz und manche Kochflüssigkeiten können Lochfraß und Flecken auf der Oberfläche verursachen. Übergelaufene Flüssigkeiten sofort abwischen. Allgemeine Pflege: Sauberes Tuch oder Schwamm verwenden; mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und sofort trocknen. Reinigung außen: Einen sanften, nicht scheuernden Edelstahlreiniger verwenden und mit einem weichen, nicht fusselnden Tuch auftragen. Einen natürlichen Glanz erzielen Sie, indem Sie die Oberfläche mit einem feuchten, dann mit einem trockenen Mikrofasertuch leicht abwischen. Stets in Richtung der Maserung der Oberfläche arbeiten. Beste Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie das Tuch beim Abwischen nicht von der Oberfläche entfernen. Wasserflecken: Mit Weißweinessig und Wasser entfernen. 133 P F L E G E D E S G A S - / E L E K T R O KO M B I G E R Ä T E S V O N W O L F PFLEGEE M P F E H L U N G E N KO M P O N E N T E Schaltblende Edelstahl EMPFEHLUNGEN ZUR PFLEGE Reinigungsspray auf ein Tuch sprühen, um Fingerabdrücke und Fettspritzer zu entfernen. Nicht direkt auf die Schaltblende oder um die Ventilschäfte oder Schaltknebel sprühen. Backofendichtung Glasfasernetz/Edelstahldraht Backofendichtung nicht von Hand reinigen, weil Reiben, Beschädigung oder Entfernen der Dichtung zu Undichtigkeit der Tür führen kann. Grillpfanne Glänzende Porzellanemailoberfläche Oben: In lauwarmem Zustand in das Spülbecken legen. Mit Küchenhandtüchern abdecken; sehr heißes Wasser auf die Handtücher gießen; Lebensmittelrückstände werden durch den Dampf gelöst. Mit heißem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und trocknen. Unten: Fett in geeignetes Gefäß abschütten. Nach dem Abkühlen mit heißem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und trocknen. Backraum und Tür innen Emailliertes Porzellan Warme oder heiße Porzellanoberflächen nie mit einem feuchten Schwamm abwischen, da es zu Abplatzungen oder feinen Haarrissen kommen kann. Gegenüber den meisten Flecken unempfindlich, aber nicht vollkommen vor Beschädigung geschützt. Salz und manche Kochflüssigkeiten können Lochfraß und Flecken auf der Oberfläche verursachen. Übergelaufene Flüssigkeiten sofort abwischen. Allgemeine Pflege: Nach dem Abkühlen Spritzer oder übergelaufene Lebensmittel sofort abwischen. Rückstände von Lebensmitteln oder Getränken mit hohem Zucker- oder Säuregehalt, wie z. B. Milch, Tomaten, Sauerkraut, Fruchtsaft oder Obstfüllungen, dürfen nicht auf der emaillierten Porzellanoberfläche verbleiben, da sich ansonsten bleibende matte Flecken auf der Porzellanemailoberfläche bilden können. Leichte Scheuermittel und scheuernde Reinigungsmittel: Sparsam anwenden. Der Selbstreinigungsmodus kann eingesetzt werden Fenster der Backofentür Wärmebehandeltes Glas Fenster abkühlen lassen, Glasreiniger auf ein Tuch sprühen und Fenster reinigen. Abdeckung der Backofenleuchte Wärmebehandeltes Glas Nach dem Abkühlen des Backofens Leuchtenabdeckung gegen den Uhrzeigersinn herausdrehen. Mit mildem Scheuermittel reinigen. Abspülen und gründlich trocknen. Abdeckung der Glühbirne wieder einsetzen und im Uhrzeigersinn festdrehen. Die vorhandene Glühbirne kann durch eine 40-Watt-Halogenglühbirne ersetzt werden. Backofenrost und Rostschienen Vernickelter Stahl 134 Vor der Verwendung des Selbstreinigungsmodus die Backofenroste und Rostschienen entfernen. Sie verfärben sich, wenn sie während der Ausführung dieser Funktion im Backofen bleiben. Mit einem mildem Scheuermittel reinigen. A N L E I T U N G Z U R FEHLERSUCHE VO N WO L F A N L E I T U N G Z U R FEHLERSUCHE P RO B L E M MÖGLICHE LÖSUNG Flamme brennt nicht gleichmäßig. Brennerdeckel des versiegelten Doppelstufenbrenners gemäß Beschreibung auf Seite 115 ausrichten. Speisen kochen oder garen in einem Bereich des Topfes mehr als in anderen Bereichen. Topf nicht mittig auf dem Brenner platziert. Topf leitet die Wärme nicht gleichmäßig weiter. Boden des Topfes hat sich verzogen und sitzt nicht eben auf dem Rost, oder Topf steht aufgrund eines zu schweren Griffs nicht gerade. Brenner zündet nicht. Keramikzündvorrichtung ist durch übergelaufene Flüssigkeit oder Reinigungsspray feucht geworden. Vollständig trocknen lassen. Auslassöffnungen des Brennerdeckels sind verstopft. Mit aufgebogener Büroklammer reinigen. Wenn eine Sicherheitsschaltung verwendet wird, prüfen, ob diese ausgelöst wurde. Brenner gehen aus, wenn mehr als ein großer Bräter oder eine Griddlefläche gleichzeitig benutzt werden Gas benötigt die richtige Luftzufuhr, damit die Flamme richtig brennen kann. Durch die gleichzeitige Verwendung von zwei übergroßen Töpfen oder Pfannen wird die Luftzufuhr eingeschränkt. Überkochende Flüssigkeit läuft in die Brennerwanne. Hitze zu hoch eingestellt oder Topf ist für seinen Inhalt zu klein. Wasser wird nicht schnell genug zum Kochen gebracht. Wassertemperatur ist kälter als gewöhnlich. Topfdeckel benutzen, um hohe Einstellung bestmöglich zu nutzen. Topfdurchmesser zu groß oder Boden des Topfes ist verzogen. Speisen kochen beim Sautieren zu langsam. Sie haben zu viel auf einmal in die Pfanne gegeben; geben Sie weniger in die Pfanne und braten Sie portionsweise an. Die Stücke der Speise sind zu groß oder die Speise hat eine niedrigere Temperatur als sonst. Pfanne leitet die Wärme nicht gleichmäßig weiter. Beim Köcheln wird keine gleichmäßige Oberflächentemperatur erreicht. Empfindliche Speisen benötigen beim Köcheln möglicherweise eine niedrigere Temperatur, damit sie nicht anbrennen. Speisen werden ungleichmäßig gebräunt. Bräter ist zu groß für die richtige Wärmezirkulation oder zu viele Bräter auf einem Rost. 135 A N L E I T U N G Z U R FEHLERSUCHE VO N WO L F A N L E I T U N G Z U R FEHLERSUCHE P RO B L E M Backofentemperatur ist zu hoch. MÖGLICHE LÖSUNG Speisen, die in Geschirr aus Glas, Glaskeramik oder dunklem Metall gegart werden, speichern mehr Wärme als beim Garen in hellem, glänzendem Geschirr. Backform ist für das Rezept zu groß. Andere Einschubhöhe bzw. anderen Backmodus wählen. Die eingestellte Backofentemperatur ist für das Rezept zu hoch. Übermäßige Rauchentwicklung beim Grillen. Sie haben nicht die zweiteilige Grillpfanne verwendet. Übermäßiges Fett wurde nicht entfernt. Niedrigere Einschubhöhe oder kürzere Zeit wählen. Backofentemperatur ist nicht heiß genug. Backofen wurde nicht vollständig vorgeheizt. Backofentür wurde zu häufig geöffnet oder offen gelassen. Speisen sind in Folie eingepackt; zur Erzielung optimaler Ergebnisse die Tipps für den jeweiligen Modus beachten. Die Form ist für die Menge der Speise zu klein. Nach dem Ausschalten des Backofens tritt warme Luft in die Küche aus. Das Austreten von Warmluft aus dem Backofen ist normal und erforderlich, um eine gleichmäßige Backofentemperatur sicherzustellen oder die Temperatur zu senken. Der Backofen schaltet sich automatisch aus, wenn er eine ungefährliche Temperatur erreicht hat. Bei Verwendung der Sondenfunktion blinkt PROBE (Sonde) in der Anzeige. Backofen auf der Schaltblende ausschalten. Sonde in die Sondenbuchse einführen, bis sie einrastet. Temperatur für Backofen und Sonde neu einstellen. Griddlefläche oder französisches Kochfeld klicken fortwährend. Der Backofen piept weiter, oder das Display ist nicht lesbar. 136 Wenn das Thermostat eingeschaltet ist, leuchtet die rote Lampe, und das Gassolenoid wird geöffnet. Sie hören eine Reihe Funken, während auf das Vorhandensein einer Flamme geprüft wird. Wenn die Zündvorrichtung keine Flamme erkennt, schaltet sich das Solenoid aus, und es gibt eine Verzögerung, bevor ein Neuversuch gestartet wird. Dieser Vorgang wird dreimal ausgeführt. Wenn er nach dem dritten Mal wieder fehlschlägt, schaltet sich die Zündvorrichtung kurz aus, damit das nicht gezündete Gas entweichen kann, bevor ein erneuter Zündversuch gestartet wird. berühren und gedrückt halten, um das Gerät zurückzusetzen. WA RT U N G S I N F O R M A T I O N E N V O N W O L F WA RT U N G S I N F O R M A T I O N E N Geben Sie bei Anfragen nach Informationen, Dokumentation, Ersatzteilen oder Kundendienst immer Modell und Seriennummer Ihres Gas-/ Elektrokombigeräts an. Diese Angaben befinden sich auf dem Typenschild unter der Schaltblende. Siehe Abbildung auf Seite 114. Übertragen Sie die Angaben für künftige Anfragen in die folgenden Felder. Modellnummer Seriennummer BEVOR SIE DEN KUNDENDIENST ANRUFEN Lesen Sie sich die Anweisungen in Fehlersuche und -behebung auf Seite 135–136 durch, bevor Sie sich an den Wolf-Händler wenden. Überprüfen Sie, ob eine Sicherung durchgebrannt ist oder ausgelöst wurde und ob die Stromzufuhr zum Gerät unterbrochen wurde. Der Ausfall Ihres Geräts kann auch durch einen Stromausfall verursacht worden sein. P RO D U K T R E G I S T R I E RU N G Registrieren Sie Ihr neues Produkt von Wolf noch heute, damit wir Ihnen ggf. helfen können. Sie können die Registrierung online unter wolfappliance.com durchführen. Modell und Seriennummer Ihres Geräts finden Sie auf der beiliegenden Produktregistrierungskarte von Wolf. Wenn Sie uns Ihre E-Mail-Adresse angeben, erhalten Sie von uns interessante neue Produktupdates und Rezepte, sobald diese verfügbar sind, sowie Informationen zu besonderen Veranstaltungen. Installationsdatum Wolf-Händler und Telefon KO N TA K T I N F O R M AT I O N E N Website: wolfappliance.com Die Informationen und Abbildungen in dieser Anleitung sind das urheberrechtlich geschützte Eigentum der Wolf Appliance, Inc., einem Tochterunternehmen der Sub-Zero, Inc. Weder dieses Handbuch noch darin enthaltene Informationen oder Abbildungen dürfen insgesamt oder teilweise ohne die ausdrückliche schriftliche Genehmigung der Wolf Appliance, Inc., einem Tochterunternehmen der Sub-Zero, Inc., kopiert oder verwendet werden. ©Wolf Appliance, Inc. Alle Rechte vorbehalten. 137 WOLF APPLIANCE, INC. P O BOX 44848 MADISON, WI 53744 USA WOLFAPPLIANCE.COM 8 2 0 8 2 4 R E V- A 1/ 2013