Sub-Zero ICBSRT484CG Manual de usuario

Marca: Sub-Zero

Modelo: ICBSRT484CG

Categoría: Cocinas

Tipo: Manual de usuario

Este manual también es adecuado para

Sealed Burner RangeTop

SEALED BURNER RANGETOPS

USE & CARE INFORMATION

GUÍA DE USO Y MANTENIMIENTO

GUIDE D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

INFORMAZIONI SU USO E MANUTENZIONE

BEDIENUNGS- UND PFLEGEANLEITUNG

ENGLISH

Wolf Sealed Burner Rangetop 5

Safety Instructions and Precautions 6

Sealed Burner Rangetop Features 10

Sealed Burner Rangetop Operation 12

Sealed Burner Rangetop Care 24

Troubleshooting Guide 27

Wolf Service Information 28

ESPÃNOL

Encimera de cocción a gas con quemadores

herméticos de Wolf 30

Precauciones e instrucciones de seguridad 31

Características de la encimera de cocción

a gas con quemadores herméticos 35

Funcionamiento de la encimera de cocción

a gas con quemadores herméticos 37

Mantenimiento de la encimera de cocción

a gas con quemadores herméticos 49

Guía de localización y solución de problemas 52

Información de mantenimiento de Wolf 53

FRANÇAIS

Entablement à brûleurs étanches Wolf 55

Instructions et mesures de sécurité 56

Caractéristiques de l’entablement à

brûleurs étanches 60

Fonctionnement de l’entablement à

brûleurs étanches 62

Entretien de l’entablement à brûleurs étanches 74

Guide de dépistage des pannes 77

Service après-vente Wolf 78

ITALIANO

Piani cottura professionali con bruciatori

monopezzo Wolf 80

Precauzioni e istruzioni di sicurezza 81

Funzioni dei piani cottura professionali

con bruciatori monopezzo 85

Funzionamento dei piani cottura

professionali con bruciatori monopezzo 87

Pulizia dei piani cottura professionali

con bruciatori monopezzo 99

Guida alla soluzione dei problemi 102

Informazioni sull’assistenza Wolf 103

DEUTSCH

Kochmulde mit versiegelten brennern von Wolf 105

Sicherheitshinweise und vorsichtsmassnahmen 106

Leistungsmerkmale der kochmulde von Wolf

mit versiegelten brennern 110

Bedienung der kochmulde von Wolf mit

versiegelten brennern 112

Pflege der kochmulde von Wolf mit

versiegelten brennern 124

Anleitung zur fehlersuche von Wolf 127

Serviceinformationen von Wolf 128

As you read this Use & Care Information,

take particular note of the CAUTION and

WARNING symbols when they appear.

This information is impor tant for safe and

efficient use of the Wolf equipment.

In addition, this Use & Care Information may

signal an IMPORTANT NOTE which highlights

information that is especially important.

signals a situation where minor injury or

product damage may occur if you do not

follow instructions.

states a hazard that may cause serious

injury or death if precautions are not

followed.

WOLF

is a registered trademark of Wolf Appliance, Inc.

THANK YOU

Your purchase of a Wolf sealed burner

rangetop attests to the importance you place

upon the quality and performance of your

cooking equipment. We understand this

importance and have designed and built your

rangetop with quality materials and workman-

ship to give you years of dependable service.

We know you are eager to start cooking, but

before you do, please take some time to read

this Use & Care Information. Whether you are

a beginning cook or an expert chef, it will be

to your benefit to familiarize yourself with the

safety practices, features, operation and care

recommendations of the Wolf sealed burner

rangetop.

We appreciate your choice of a Wolf Appli-

ance product and welcome any suggestions

or comments you may have. To share your

opinions with us, please visit our website at

www.wolfappliance.com.

IMPORTANT NOTE:

Check the product rating

plate for type of gas. The rating plate is

located under the control panel on the far

right. Refer to the illustration on page 10.

WOLF

SEALED BURNER RANGETOP

IMPORTANT NOTE:

Installation and service must be

performed by a qualified installer,

service agency or the gas supplier.

Do not store or use gasoline or

other flammable vapors and liquids

in the vicinity of this or any other

appliance.

A ventilation hood is recommended

for use with the Wolf sealed burner

rangetop.

WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS:

Do not try to light any appliance.

Do not touch any electrical switch.

Do not use any phone in your

building.

Immediately call your gas supplier

from a neighbor’s phone. Follow the

gas supplier’s instructions.

If you cannot reach your gas

supplier, call the fire department.

CONTACT

INFORMATION

Website:

wolfappliance.com

If the information in this book is

not followed exactly, a fire or

explosion may result, causing

property damage, personal injury

or death.

THE RANGETOP

IMPORTANT NOTE: Read all

instructions before using this

appliance.

Read this Use & Care Information

carefully before using your new

Wolf sealed burner rangetop to

reduce the risk of fire, electric shock

or injury to persons.

Ensure proper installation and

servicing. This appliance must be

properly installed and grounded by

a qualified technician.

Have your installer show you where

the fuse or junction box is located in

your home. Learn how and where to

turn off the electricity to the

rangetop.

Always use dry pot holders when

removing pans from the rangetop.

Wet or damp pot holders can cause

steam burns. Do not use a towel or

bulky cloth in place of pot holders.

Do not use the appliance to warm

or heat the room.

Do not repair or replace any part of

the rangetop unless specifically

recommended in literature accompa-

nying this appliance. All service

should be referred to a qualified

technician.

SAFETY INSTRUCTIONS AND PRECAUTIONS

Never leave the rangetop

unattended when in use.

Do not leave children alone or

unattended in the area where the

rangetop is in use. Never allow

children to sit or stand on any part

of the rangetop. Do not let children

play with the rangetop.

Do not store items of interest to

children above or at the back of the

rangetop, as they could climb on the

appliance to reach items and be

injured.

Do not use water on grease fires.

Smother any flames with a lid,

baking sheet or metal tray. Flaming

grease can be extinguished with

baking soda or a multipurpose

chemical or foam extinguisher.

Do not heat unopened food contain-

ers, as they could burst and cause

injury.

Do not store combustible, flamma-

ble or explosive materials near

burners, oven or adjacent cabinets

or let grease or other flammable

substances accumulate on the

rangetop.

NEVER use this appliance as a

space heater to heat or warm the

room. Doing so may result in

carbon monoxide poisoning and

overheating of the rangetop.

In the event that a burner goes out

and gas escapes, open a window or

a door. Wait at least five minutes

before using the rangetop.

Do not obstruct the flow of air. Your

kitchen must have an adequate

supply of fresh air to ensure proper

combustion and ventilation.

When cooking, set burner controls

so that the flame does not extend

beyond the bottom of the pan.

Always turn pan handles inward so

they do not extend over adjacent

work areas, burners or the edge of

the rangetop.

TOP SURFACE BURNERS

Have your installer show you where

the gas supply shut-off valve is

located in your home. Learn how

and where to turn off the gas to the

rangetop.

Before performing any service, turn

off the gas supply by closing the gas

shut-off valve and turn off the elec-

tricity.

Keep igniters clean and dry for

proper lighting and performance of

the burners.

Keep appliance area clear and free

from combustible material.

SAFETY INSTRUCTIONS AND PRECAUTIONS

Always light each burner prior to

placing a pan on the burner grate.

Also, turn the control knob to the

position before removing a pan from

the burner grate.

Keep any ventilation filters clean to

avoid grease fires.

Do not clean the rangetop while it is

still hot. If using a damp sponge or

cloth, wait until the rangetop has

cooled sufficiently to prevent steam

burns. Also, some cleaners can

produce harmful or unpleasant

fumes if applied to hot surfaces.

Refer to Care Recommendations

on pages 24–25.

Always set pans gently onto the

grates and center them so that they

are well balanced.

TOP SURFACE BURNERS

Always check the positions of the

control knobs to make certain the

rangetop and top surface burners

are off when you are finished

cooking.

When deep fat frying, be certain that

the pan is large enough to accom-

modate the desired volume of food

without overflow caused by

bubbling of the fat. Never leave a

deep fat fryer unattended. Avoid

deep fat frying of moist or frost-

covered foods, as foods with high

water content may cause spattering

or spilling of the hot fat. Heat fat

slowly, and stir together any combi-

nations of oils and fats prior to

applying heat. Utilize a deep fat

frying thermometer to avoid heating

the fat to temperatures above the

flash point.

When using the rangetop, do not

touch the grates, burner caps,

burner bases or any other parts in

proximity to the flame. These

components may be hot enough to

cause burns.

If the rangetop is near a window, do

not use long curtains as a window

treatment, as they could blow over

the rangetop and create a fire

hazard.

Boilovers and greasy spills may

smoke or ignite.

Do not store or use gasoline or

other flammable vapors and liquids

in the vicinity of this or any other

appliance.

Choose pans with easily grasped

handles that will stay cool while

cooking. Refer to Cookware Selec-

tion on page 23.

TOP SURFACE BURNERS

Do not allow aluminum foil, plastic,

paper or cloth to come in contact

with a hot burner or grate. Do not

allow pans to boil dry.

Start the ventilation hood approxi-

mately five minutes before cooking

on the rangetop or top surface

burners; this establishes an air

curtain and improves the capture of

vapor and moisture.

Do not cover the burners and grates

with anything except properly

selected utensils. Decorative covers

should not be used.

Wear proper apparel. Never let loose

clothing or other flammable materi-

als come in contact with the burners

while in operation. Fabric may ignite

and cause personal injury.

RANGETOP FEATURES

Available in natural (I2H, I2E and I2E+)

and LP (I3P) gas

Classic stainless steel exterior finish with

island trim

Distinctive red or black control knobs

Platinum bezels surround all knobs—

chrome or brass bezels optional

Dual stacked, sealed surface burners, all

with simmer capabilities and automatic

reignition at all settings

4.6 kW (286 g/h) burners with .9 kW

(57 g/h) delivered at simmer

2.8 kW (179 g/h) burner with .55 kW

(43 g/h) delivered at simmer and melt

feature

WOLF SEALED BURNER RANGETOP FEATURES

This appliance is certified by Star-K

to meet strict religious regulations in

conjunction with specific instructions

found on www.star-k.org.

SEALED BURNER RANGETOP

Model ICBSRT484CG shown

Continuous cast

iron top grates

Control knobs with

platinum bezels

Griddle

indicator light

Stainless steel

island trim

Infrared griddle

(optional)

Infrared charbroiler

(optional)

Dual stacked,

sealed burners

Optional 279 mm infrared 5.8 kW (378 (g/h)

charbroiler

Optional 279 mm infrared 5.5 kW (336 g/h)

griddle or double griddle

Optional 4.6 kW (286 g/h) French Top

Porcelain-coated cast iron continuous top

grates

CE certified for the following appliance

category and adjusted to the gas type and

pressure:

I3P – G31 at 37 mbar

I2E – G20 at 20 mbar

I2E+ – G20/25 at 20/25 mbar

I2H – G20 at 20 mbar

Location of rating

plate

WOLF SEALED BURNER RANGETOP FEATURES

RANGETOP ACCESSORIES

These optional accessories are available

through your Wolf dealer. To obtain local

dealer information, visit the International

section of our website, wolfappliance.com.

127 mm or 254 mm classic stainless

steel riser

508 mm classic stainless steel riser

with shelf

Black control knobs

Bezels in accent colors of chrome or brass

Porcelain cast two-burner wok grate

Porcelain cast two-burner S-grate

High altitude conversion kit

ACCESSORIES

Optional acces-

sories are available

through your Wolf

dealer. To obtain

local dealer infor-

mation, visit the

International

section of our

website,

wolfappliance.com.

DUAL STACKED BURNER ASSEMBLY

The unique dual stacked burner design

combines all of the burner parts in one

assembly.

After cleaning or removing burner parts for

any reason, it is extremely important that you

reassemble burners correctly.

The burner cap should sit flat on the burner

or you will not get a blue flame. Refer to the

illustration below.

SURFACE BURNERS

A spark electrode ignites each surface burner.

This control eliminates the need for continuous

open flame pilots. For added safety and

convenience, each burner is designed with an

electronic reignition system. This feature

enables any burner to relight automatically in

the event it is accidentally extinguished.

Large burners provide a rating of 4.6 kW

(286 g/h) on , with .9 kW (57 g/h) delivered

at simmer. The small burner provides a rating

of 2.8 kW (179 g/h) on , with .55 kW (43 g/h)

delivered at simmer. All burners have simmer

settings.

A distinguishing feature of Wolf’s low kW

control is its constant, low heat output without

continuous ignitions. The flame diameter

remains full size; only the heat output is

lowered. This patented dual stacked burner

design makes it possible to enjoy cooking at

full flame as well as maintain control while

simmering at the lowest flame setting.

WOLF SEALED BURNER RANGETOP OPERATION

Burner Cap

Igniter

Sealed Burner

Dual stacked burner assembly

Nyliner Insertion

Nyliner insertion

Failure to position the burner parts

correctly could cause flames or gas to

escape, causing heat damage to your

range, or burn between parts, resulting

in poor combustion.

WOLF SEALED BURNER RANGETOP OPERATION

CONTROL KNOBS

The control knobs are positioned to corre-

spond to the burners they regulate. The knobs

on the far left regulate the burners on the left

side. Conversely, the knobs on the far right

regulate the burners on the right side.

The precision fit of the control knobs requires

the use of a nyliner insertion between the knob

and bezel. When removing knobs for cleaning,

place the nyliner back inside the bezel for easy

reinstallation of the knobs. Refer to the illustra-

tion on page 12.

To light a burner:

push in and turn the corre-

sponding control knob counterclockwise to

setting. You will hear a clicking sound and see

the burner ignite. Once the burner is lit,

continue turning the knob counterclockwise to

any one of the settings— through .

To select a SIMMER setting:

turn the burner

knob to the setting; you will feel a stop

detent in the knob rotation. Push in on the

knob, continuing to turn it counterclockwise.

This moves the flame to the second tier. Now,

select any variation within the flame

settings— through .

Each knob is designed to be a ”push-to-turn”

knob. Although this is a child-safe design,

children should never be left unattended in

the kitchen when the rangetop is in use.

Never leave pans on a setting unat-

tended. Be particularly cautious when

cooking food in fat or grease. It can

become hot enough to ignite.

WOLF SEALED BURNER RANGETOP OPERATION

BEFORE USING YOUR RANGETOP

Before using for the first time, you should

clean your rangetop thoroughly with hot water

and a mild detergent. Rinse and dry with a soft

cloth. This removes any residual oil and grease

left on the surface from the manufacturing

process. Refer to Care Recommendations on

pages 24–25.

IMPORTANT NOTE:

Before using your Wolf

sealed burner rangetop, check that the surface

burner caps are positioned correctly.

Griddles and French Tops need to go through

a ”burn in” period to clean oils from the

bottom of these assemblies. To prevent food

from sticking and to protect the surface from

moisture, it is necessary to season the griddle

and French Top prior to use. Refer to the

following pages for specific instructions on

using the optional charbroiler, griddle and

French Top.

The use of proper cookware is very important.

Refer to Cookware Selection on page 23 for

cookware recommendations.

FLAME HEIGHT AND APPEARANCE

Select a flame that is just high enough to

maintain the desired cooking speed and is

sized to fit the base diameter of the pan. Never

extend the flame beyond the base of the pan.

Smaller diameter pans should be used on the

left rear burner.

The flame on natural gas should be blue with a

deeper blue core. There should be minimal

trace of a yellow flame. A yellow flame indi-

cates an improper mixture of air and gas or

impurities in the gas supply to the range. If

this occurs consistently, call a Wolf authorized

service center to adjust the mixture. With LP

gas, some yellow tipping to the flame is

acceptable and may not require an adjustment.

A ”popping” sound may be noticed with LP

gas when the surface burner is turned off. This

is normal.

GRATE PLACEMENT

The low profile, cast iron grates are designed

for a close fit. This enables you to move pans

easily from one burner to another without

having to lift the pan or have it tip over

between the grates. Each grate sets securely

on dimples on each corner of the burner pan.

Continuous grates are interchangeable, exclud-

ing the charbroiler grate with the burner grate.

Position the porcelain-coated, cast iron grates

over two burners. Rubber pads located under

the grate support legs will match up with the

dimples on the burner pans.

The drip pan holds as much as .6 L of liquid

spillover per two-burner pan.

WOLF SEALED BURNER RANGETOP OPERATION

To minimize flare-ups when grilling chicken

breasts and thighs, remove the skin. Brush

pieces with peanut or vegetable oil to

reduce sticking to the grate.

If flare-ups occur, quickly move the food to

another place on the grate with long tongs.

Apply basting sauce halfway through

cooking time.

Use a minute timer as a reminder to turn

the food over halfway through cooking

time.

Leave the charbroiler on for approximately

five minutes after grilling is complete. This

allows for easier cleaning after the char-

broiler has cooled sufficiently.

INFRARED CHARBROILER

This optional feature is designed with an

infrared burner to give the highest quality and

most efficient method of gas grilling. A radiant

plate with numerous holes distributes the heat

evenly over the grate. The burner becomes an

orange-red color at the surface of the ceramic

tile, and when it glows, it transfers an intense

heat to the food. This sears the outside of the

food, leaving the inside tender and juicy.

The infrared burner is designed to operate at

5.8 kW (378 g/h) at 100% full heat output.

Before using the charbroiler for the first time,

place the radiant plate slots over the front

deflector of the charbroiler frame. The edges

of the charbroiler grate should line up on top

of the assembly.

CHARBROILER TIPS

Turn on the ventilation hood five minutes

prior to using the charbroiler.

High is the only setting on the knob. If the

knob is not set fully at , the burner may

turn blue and the automatic igniter will

begin sparking. Turn the knob back to .

Always select lean meat or trim fat before

grilling. Flaming may occur when grilling

meat and poultry with excessive fat.

To prevent flare-ups, you must never

leave the charbroiler unattended during

use.

CHARBROILER ASSEMBLY

Follow these steps to disassemble the

charbroiler for cleaning:

Remove the charbroiler grate. Refer to the

illustration below.

Remove the radiant plate. Refer to the

illustration below.

Remove the charbroiler frame.

After cleaning, put the charbroiler frame

back in place.

Line up the slots in the front of the radiant

plate with the front angle. The slots should

fit over the front angle and sit flat on the

charbroiler frame.

Reinstall the charbroiler grate.

WOLF SEALED BURNER RANGETOP

OPERATION

Be careful when assembling the compo-

nents. Avoid any contact with the igniter;

it is fragile and can chip or break.

Radiant

Plate

Front

Angle

Charbroiler radiant plate

Charbroiler

Grate

Charbroiler grate

INFRARED CHARBROILER

CHARBROILER OPERATION

IMPORTANT NOTE:

The stainless steel cover

must be removed prior to operation of the

charbroiler.

Turn the knob counterclockwise to .

Preheat charbroiler for about 10 minutes

before adding the food. The ceramic tiles

will have an orange-red glow.

To turn the charbroiler off, turn the control

knob clockwise to the position.

Do not use cookware on the charbroiler

grate.

INFRARED CHARBROILER

CHARBROILER CARE

To keep the charbroiler looking its best, it is

recommended that you clean it after every use.

Charbroiler Grate

(porcelain-coated cast

iron): When cool, lift off and set in the sink.

Use a soft bristle brush to remove food

particles from the grate. Pour very hot

water over the cooked-on residue. Cover

with wet dish towels and pour more hot

water over it. Allow the hot, moist condi-

tions to help loosen the residue. Remove

remaining soil with a soap-filled scouring

pad. Rinse and dry.

Charbroiler Frame

(stainless steel):

Remove from the rangetop. Soak in hot

water and dish detergent. Wash thoroughly,

scrubbing with scouring pad, if needed.

Igniter

(ceramic): Avoid contact with the

igniter; it is fragile and can chip or break.

IMPORTANT NOTE:

Do not use any commer-

cial cleaners on any part of the charbroiler

assembly.

WOLF SEALED BURNER RANGETOP OPERATION

Allow the charbroiler surface to cool

sufficiently before cleaning.

WOLF SEALED BURNER RANGETOP OPERATION

GRIDDLE OPERATION

IMPORTANT NOTE:

The stainless steel cover

must be removed prior to operation of the

griddle.

Turn on the ventilation hood five minutes

prior to using the griddle.

To heat the griddle, push in the control

knob and turn counterclockwise to the

desired temperature. It is normal to hear a

clicking sound. This is the electronic

ignition lighting the burner. When the

burner is lit, the thermostat will control the

temperature.

Preheat for approximately 10 minutes.

When the griddle is preheated, the griddle

indicator light will go out. The light will

cycle on and off as the thermostat requires

more heat to maintain the set temperature.

This will allow heat to be evenly distributed

and the griddle to maintain the set

temperature.

The double griddle has two burners with

separate control knobs that act indepen-

dently of each other. If only one griddle is

being used, there will be some heat transfer

to the inactive griddle.

To turn the griddle off, turn the control knob

clockwise to the position.

INFRARED GRIDDLE

The steel griddle plate operates at 5.5 kW

(336 g/h). It is thermostatically controlled,

which means once the set temperature is

reached, the heat cycles to hold that tempera-

ture. To prevent food from sticking and to

protect the surface from moisture, it is neces-

sary to season the griddle prior to use. This

seasoning process as well as general use will

change the appearance of the griddle.

SEASON THE GRIDDLE

Clean the surface with hot water and a mild

detergent. Rinse and dry.

Turn on the ventilation hood five minutes

prior to using the griddle.

The griddle needs to go through a ”burn

in” period. Turn the griddle on at 175˚C for

30 minutes to clean oils from the bottom of

the griddle. After 30 minutes, turn the

griddle off and allow it to cool.

To season, pour 5 ml of peanut or vegetable

oil per 279 mm griddle in the center; spread

evenly with a paper towel, avoiding the

corners. Be careful not to apply too much

oil. Excess oil will leave a gummy residue

that will have to be removed.

Push and turn the control knob to 175˚C.

Heat until you see the first signs of smoke.

Turn the griddle . When the griddle has

cooled and is only slightly warm, wipe off

any excess oil. Let the griddle cool

completely.

Repeat with another teaspoon of oil. The

brown appearance will darken with use.

Be particularly cautious when cooking

food high in fat. It can become hot

enough to ignite.

WOLF SEALED BURNER RANGETOP OPERATION

INFRARED GRIDDLE

GRIDDLE CARE

Using a metal spatula, scrape grease into

the grease collection tray.

When the surface has cooled, wipe it with a

paper towel to remove excess grease or oil.

Scrape the griddle clean. Pour .1 L warm

water and 5 ml griddle cleaner onto the

griddle and scrape the grease into the

grease collection tray. Empty the grease

collection tray. Rinse the griddle with .1 L

warm water and dry with paper towels.

Reapply a small amount of peanut or

vegetable oil to the griddle with a clean

cloth after each cleaning.

Clean the grease collection tray after each

use. Do not allow grease to accumulate in

the tray and become a fire hazard.

To remove the grease collection tray, gently

pull the tray toward you to lift it out. Clean

the tray with soapy water and a clean cloth.

To replace, slide the short edge of the

grease collection tray under the edge of the

griddle and lower into the opening.

Occasionally remove the seasoning, clean

the griddle thoroughly and reapply. To

remove, add either white vinegar and water

or club soda to a slightly warm surface.

Scrub with a fine wire brush or a fine-grit

griddle brick. Repeat application if neces-

sary. Be certain to apply a light coat of oil

after cleaning for seasoning.

Allow the griddle surface to cool suffi-

ciently before cleaning.

WOLF SEALED BURNER RANGETOP OPERATION

FRENCH TOP

The 4.6 kW (286 g/h) French Top is an optional

feature that provides a 559 mm cooking

surface with the hottest temperature under the

center plate and the lowest temperature near

the edges. This design makes it possible to use

several pans at once for a variety of cooking

tasks. For example, fry chicken toward the

center, while simmering a sauce in one corner

and keeping vegetables warm in a different

corner. Place the pan or pans toward the edge

according to their contents and quantity. Refer

to the illustrations below.

The cooking surface is made of polished cast

iron that is an excellent heat conductor. The

several rings allow for the solid surface to

expand with the heat while remaining flat. The

rings also provide thermal breaks in the cast

iron that distribute the heat in a graduated

intensity, hottest in the center and coolest

around the edges.

To protect the cast iron surface from moisture,

it is necessary to season the French Top prior

to use. This seasoning process as well as

general use will change the appearance of the

French Top.

HIGH

LOW

MED MED

French Top heating zones

French Top

Center Plate

French Top center plate

SEASON THE FRENCH TOP

Clean surface with detergent and warm

water. Rinse and dry.

Turn on the ventilation hood five minutes

prior to using the French Top.

The French Top needs to go through a

”burn in” period. Turn on the French Top

for 30 minutes to clean oils from the

bottom side of the surface. After 30

minutes, turn the French Top off and

allow it to cool.

To season, spread a light coating of peanut

or vegetable oil on a towel or cloth. While

surface is still slightly warm, apply oil

evenly until it is absorbed into the cast iron.

Use oil sparingly; too much oil will smoke

excessively when heated and leave a

gummy coating that will have to be

removed. Avoid using olive oil; it leaves

a gummy residue.

It is normal for the cast iron to darken with

use to a bluish-black color.

When this seasoning technique is applied

correctly, the surface will be protected from

moisture. Its appearance darkens with use,

a sign that the French Top has been fully

tempered and is properly seasoned. Regular

maintenance will become easier.

FRENCH TOP COOKING TIPS

Always cook in pans. Do not cook food

directly on the surface.

Never remove the center plate when

cooking.

When bringing large amounts of water to a

boil, it is fastest to do it on one of the

regular burners.

FRENCH TOP

FRENCH TOP OPERATION

IMPORTANT NOTE:

The stainless steel cover

must be removed prior to operation of the

French Top.

Turn on the ventilation hood five minutes

prior to using the French Top.

To use the French Top, push and turn the

control knob counterclockwise until you

hear the clicking sound of the igniter

lighting the burner. When you hear the

burner ignite, turn the knob clockwise to the

setting.

Preheat for 25 to 30 minutes before cooking

on the French Top. This allows the solid

cast iron plate to heat thoroughly.

To raise or lower the cooking heat, slide the

pan either toward (higher heat) or away

from (lower heat) the center plate. This

gives you total control over the most

delicate sauces. It is not necessary to adjust

the flame height.

To turn the French Top off, turn the control

knob clockwise to the position.

WOLF SEALED BURNER RANGETOP OPERATION

Never leave pans on a high heat zone

unattended. Be particularly cautious

when cooking food in fat or grease. It can

become hot enough to ignite.

WOLF SEALED BURNER RANGETOP OPERATION

FRENCH TOP

FRENCH TOP CARE

It is best to maintain a seasoned surface to

protect the cast iron from moisture.

Clean entire surface after each use while it

is slightly warm. Wipe the surface with a

mild detergent and water. Rinse and dry.

Maintain the French Top as you would a

cast iron skillet; keep it free from moisture.

Reapply a light coating of peanut or

vegetable oil to the French Top after each

use until a sheen develops.

Periodically, it may be necessary to strip the

oil and stains from the plate. Apply a small

amount of white vinegar and water to the

surface while it is slightly warm. Repeat

until excess oil has been removed.

The French Top burner is located below the

center plate. The plate remains in place

during cooking, but it can be lifted off to

check or service the burner. Use the center

plate hook provided with your rangetop, as

shown in the illustration below.

Center Plate Hook

Center Plate

French Top center plate removal

Allow the French Top surface to cool

sufficiently before cleaning.

COOKWARE SELECTION

For best results, we recommend medium- to

heavy-weight pans that have a flat base, metal

handle and a good-fitting cover.

Look for pans that are made of materials with

good heat conductivity, such as aluminum and

copper. These metals are sometimes found

”sandwiched” between the inner and outer

layers of the pan. If present, whether visible

from the outside or not, they aid in evenly

conducting heat.

WOLF SEALED BURNER RANGETOP

OPERATION

Use the following guidelines when selecting

cookware for the rangetop:

Griddles or open roasters that span two

burners are suitable, providing they are not

warped.

When a large pan is centered over a burner,

the diameter should not exceed 254 mm.

When using pans made of cast iron,

enameled steel or glass ceramic, or coated

with a nonstick finish, select lower flame

settings. High heat applied to such materi-

als will cause ”hot spots,” scorching and

burning.

Cover pans while cooking; covers improve

cooking efficiency. Water boils faster, using

less fuel, and the kitchen stays cooler.

Select high-sided (deep) pans rather than

ones with very wide bases and low sides.

High sides will minimize liquids boiling

over the pan.

Pans with oversized bases that extend

beyond the rangetop frame

should not

used. On settings, heat may be trapped

beneath the pan, causing permanent

damage to the surface finish.

Use the front burners for larger pans. The

pans are easier to handle, especially when

hot.

Use a wok with a flat bottom.

WOLF SEALED BURNER RANGETOP CARE

CARE RECOMMENDATIONS

COMPONENT CARE RECOMMENDATION

Burner Pan

Porcelain enamel

Caution! Do not use abrasive cleaners; they will permanently scratch

the surface.

Resistant to most stains, but not totally impervious to damage. Salt and

some cooking liquids may pit and stain the surface. Always remove these

spills immediately.

General care:

Use a clean cloth or sponge; wipe with warm water and a mild

dish detergent. Rinse and dry immediately.

Spray degreasers:

Spray on a cloth and wipe surface to remove fingerprints

and greasy spatters. Buff dry immediately to avoid streaking.

Hard water stains:

Use white vinegar and water.

General care:

Cool first. Remove grate. Wash caps in warm water and liquid

detergent or mild abrasive cleaners. Foods high in acid or sugar content,

such as milk, tomatoes, sauerkraut, fruit juices or pie filling, may pit or craze

the surface. Remove as soon as possible before heating again.

Remove from the rangetop and place on a flat surface near the sink to clean.

Nonabrasive cleaners:

Hot water and liquid detergent, paste of baking soda

and water, plastic pad or sponge.

Mild abrasive and abrasive cleaners:

Use sparingly.

To remove the knobs, pull the knobs forward off the valve stem (see page 13

on nylon bearing).

General care:

Wipe each knob with a damp cloth and mild soap and water;

rinse and dry. Never soak in water or use abrasive cleaners; they will scratch

the finish and may remove the markings. Do not place in dishwasher.

Hand wash all decorative components of your rangetop. This includes the

knobs, bezels, grates and burner caps. Do not clean any of these components

in the dishwasher.

Keep dry; never spray water or cleaner directly on the igniter. When cleaning

around the surface burner, be careful that the cloth does not catch on the

igniter and damage it.

Burner Cap

Matte-finish

porcelain enamel

Burner Grates

Porcelain-coated

cast iron

Control Knobs

Bezels

Powder-coated die

cast zinc

Spark Igniters

Ceramic

WOLF SEALED BURNER RANGETOP CARE

CARE RECOMMENDATIONS

COMPONENT CARE RECOMMENDATION

Rangetop Exterior

and Riser

Classic stainless

steel

Do not use abrasive cleaners; they will permanently scratch the surface.

Resistant to most stains, but not totally impervious to damage. Salt and

some cooking liquids may pit and stain the surface. Always remove these

spills immediately.

General care:

Use a clean cloth or sponge; wipe with warm water and a mild

dish detergent. Rinse and dry immediately.

Exterior cleaning:

Use a soft, nonabrasive stainless steel cleaner and apply

with a soft, lint-free cloth. To bring out the natural luster, lightly wipe the

surface with a water-dampened microfiber cloth, followed with a dry

microfiber cloth. All work should follow the grain direction of the finish.

Best results are obtained by keeping the cloth in continuous contact with

the metal.

Hard water stains:

Use white vinegar and water.

Use spray cleaners to remove fingerprints and food soils. Spray first on a

cloth before wiping panel.

Do not spray directly on panel or around valve stems or knobs.

Control Panel

Classic stainless

steel

WOLF SEALED BURNER RANGETOP CARE

CLEANING THE RANGETOP

EXTERIOR CLEANING

Cleaning the classic stainless steel exterior

finish:

Use a soft, nonabrasive stainless steel

cleaner and apply with a soft, lint-free cloth.

To bring out the natural luster, lightly wipe the

surface with a water-dampened microfiber

cloth, followed with a dry microfiber cloth. All

work should follow the grain direction of the

finish. Better results are obtained by keeping

the cloth in continuous contact with the metal.

Refer to Care Recommendations on pages

24–25 for cleaning specific components of the

Wolf sealed burner rangetop.

RANGETOP CLEANING TIPS

Wait until surfaces are cool before cleaning.

For best results, wipe up spills and spatters

as they occur and immediately after the

rangetop has cooled. If splatters are

allowed to cook on, they may permanently

damage or stain the finish.

If in doubt about using one of your

cleaners, check the label. To check if it is

safe to use on your range, try a small

amount on an inconspicuous area using

very light pressure.

Use caution when spraying cleaners. Some

contain caustic ingredients that can damage

adjacent parts and finishes. Protect the

adjacent parts by masking them off so that

the overspray is contained to the finish

being cleaned.

Do not spray cleaners on electrical controls,

igniters, wires or knob valve stems.

WOLF TROUBLESHOOTING GUIDE

TROUBLESHOOTING GUIDE

PROBLEM POSSIBLE SOLUTION

Burner flame does not

Align the burner cap of the stacked, sealed burner assembly as

burn evenly

described on page 12.

Pan is not centered above the burner.

Pan material does not conduct heat evenly.

Base of pan is warped and does not rest flat on the grate, or

handle of pan is too heavy and tips pan toward handle.

Burner fails to ignite

Ceramic igniter is damp from a spillover or spray cleaner. Allow

ceramic to dry out completely.

Burner cap ports are blocked. Use a straightened, metal paper clip

to open the blockage.

If a GFCI circuit is used, check to see if it has been tripped.

Burners extinguish them-

Good gas combustion requires the correct amount of airflow to

selves when using more

maintain the flame. Using two oversized pans simultaneously

than one large roaster or

restricts air movement.

griddle simultaneously

Food boils over the pan

Heat setting is too high or pan size is too small for its contents.

and into the burner

drip pan

Water does not come to

Water temperature is colder than usual.

a boil fast enough

Cover pan for most efficient use of the setting.

Diameter of pan is too large or base of pan is warped.

Food cooks too slowly

Too much food is added at one time; reduce amount of food and

when sautéing

sauté in batches.

Size of food pieces is too large or temperature of food is colder

than usual.

Pan does not conduct heat evenly.

Simmer setting does not

Delicate foods may need a lower simmer setting so that scorching

maintain constant surface

does not occur.

temperature

Food boils or burns in

one area of the pan more

than other areas

WOLF SERVICE INFORMATION

CONTACT

INFORMATION

Website:

wolfappliance.com

The information and images in this book are the

affiliate of Sub-Zero, Inc. Neither this book nor

any information or images contained herein may

be copied or used in whole or in part without the

express written permission of Wolf Appliance,

Inc., an affiliate of Sub-Zero, Inc.

SERVICE INFORMATION

When requesting information, literature,

replacement parts or service, always refer to

the model and serial number of your sealed

rangetop. Both numbers are listed on the

product rating plate located on the underside

of the sealed rangetop. Refer to the illustration

on page 10. Record the rating plate informa-

tion below for future reference.

Model Number

Serial Number

Installation Date

Wolf Dealer and Phone

BEFORE CALLING FOR SERVICE

Before calling your Wolf dealer or regional

distributor, refer to the Troubleshooting Guide

on page 27. Check the household fuse or

circuit breaker to see if it has been blown or

tripped and that the electrical connection to

the appliance has not been disconnected. A

power outage may also have caused a disrup-

tion in service.

Cuando lea esta guía de uso y mantenimiento,

deberá prestar especial atención cuando aparez-

can los símbolos de PRECAUCIÓN y ADVERTEN-

CIA. Esta información es importante para utilizar

de forma segura y eficaz el equipo de Wolf.

Además, esta guía de uso y mantenimiento

puede incluir una NOTA IMPORTANTE para

resaltar información especialmente importante.

indica una situación en la que se pueden sufrir

heridas leves o provocar daños secundarios al

producto si no se siguen las instrucciones.

indica peligro de que se produzcan heridas

personales graves o incluso puede provocar

la muerte si no se siguen las precauciones

especificadas.

WOLF

es una marca comercial registrada de Wolf Appliance, Inc.

GRACIAS

La compra de una encimera de cocción a gas

con quemadores herméticos de Wolf confirma la

importancia que usted da a la calidad y al

rendimiento de su equipo de cocina. Enten-

demos esta importancia y hemos diseñado y

creado la encimera de cocción a gas con mate-

riales y mano de obra de primera calidad para

proporcionarle un servicio seguro y eficaz

durante muchos años.

Sabemos que está deseando empezar a cocinar

pero, antes de hacerlo, debe leer esta guía de

uso y mantenimiento. Tanto si es un cocinero

novato como si es un chef experto, le resultará

útil familiarizarse con las prácticas de seguridad,

las funciones, el funcionamiento y las recomen-

daciones de mantenimiento de la encimera de

cocción a gas de Wolf.

Apreciamos que haya decidido comprar un

producto de Wolf Appliance y agradecemos

cualquier sugerencia o comentario que desee

realizar. Si desea compartir sus opiniones con

nosotros, puede visitar nuestra página Web

www.sub-zero.eu.com.

NOTA IMPORTANTE:

Compruebe la placa de

datos del producto para ver el tipo de gas. La

placa de datos está situada debajo del panel de

control en el extremo derecho. Consulte la ilus-

tración de la página 35.

ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES HERMÉTICOS DE WOLF

NOTA IMPORTANTE:

La instalación y el mantenimiento

deben ser realizados por un instalador

cualificado, por un centro de asistencia

técnica o por el proveedor de gas.

No almacene ni utilice gasolina ni

otros vapores ni líquidos inflamables

cerca de éste o de otros aparatos.

Se recomienda utilizar una campana

extractora con la encimera de cocción

a gas con quemadores herméticos.

QUÉ DEBE HACER SI HUELE A GAS:

No encienda ningún aparato.

No toque ningún interruptor eléctrico.

No utilice ningún teléfono dentro

del edificio.

Llame inmediatamente a su proveedor

de gas desde el teléfono de un vecino.

Siga las instrucciones que le propor-

cione el proveedor de gas.

Si no le es posible ponerse en

contacto con el proveedor de gas,

llame a los bomberos.

INFORMACIÓN

DE CONTACTO

Página Web:

www.sub-

zero.eu.com

Si no sigue exactamente las

instrucciones que se proporcionan

en esta guía, es posible que se

produzca un incendio o una

explosión lo cual puede provocar

daños en la propiedad, heridas

graves o incluso la muerte.

ENCIMERA DE COCCIÓN

A GAS

NOTA IMPORTANTE: Lea las instruc-

ciones antes de utilizar este aparato.

Lea con detenimiento esta guía de

uso y mantenimiento antes de utilizar

la nueva encimera de cocción a gas

con quemadores herméticos para

reducir el riesgo de que se produzca

un incendio, una descarga eléctrica o

de que sufra lesiones personales.

Asegúrese de que la instalación y

el mantenimiento se llevan a cabo de

manera correcta. Este aparato debe

ser instalado y conectado a tierra de

manera correcta por un técnico

cualificado

Solicite al instalador que le muestre

en qué lugar de la casa están el

fusible y la caja de conexiones.

Aprenda cómo y dónde debe apagar

la electricidad de la encimera de

cocción.

Utilice siempre elementos aislantes

secos para retirar las cazuelas de la

encimera de cocción. Si los elementos

aislantes están húmedos o mojados

pueden producirle quemaduras por

vapor. No utilice un paño de cocina o

un paño acolchado en lugar de un

elemento aislante.

No utilice este aparato para calentar

la habitación.

No repare ni cambie ninguna pieza de

la encimera de cocción a menos que

se recomiende específicamente en los

documentos que se proporcionan con

este aparato. Todas las tareas de

mantenimiento deben ser realizadas

por un técnico cualificado.

PRECAUCIONES E INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD

No deje nunca el aparato desatendido

cuando esté encendido.

No debe dejar a los niños solos o

desatendidos en el área en la que se

esté utilizando la encimera de cocción.

No permita que los niños se sienten o

estén de pie sobre la encimera de

cocción. No permita que los niños

jueguen con la encimera de cocción.

No almacene artículos que puedan

gustar a los niños encima o detrás de

la encimera de cocción ya que pueden

saltar sobre ella para alcanzarlos y

podrían resultar heridos.

No utilice agua para apagar los incen-

dios producidos por grasa. Tape las

llamas con una tapadera, una bandeja

de horno o una bandeja metálica.

Puede apagar la grasa que esté

ardiendo con bicarbonato de sosa, con

un producto químico multiusos o con

un extintor de espuma.

No caliente envases de comida si no

están abiertos ya que podrían estallar

y producir heridas.

No almacene materiales combustibles,

inflamables o explosivos cerca de la

encimera de cocción o cerca de los

armarios circundantes ni deje que se

acumule grasa u otras sustancias

inflamables en la encimera de cocción.

NO utilice nunca este aparato como

calefactor para calentar la habitación.

Si lo hace podría intoxicarse debido

al monóxido de carbono que se

desprende y la encimera de cocción

podría recalentarse.

En el caso de que el quemador se

apague y se escape gas, abra una

ventana o una puerta. Espere al

menos cinco minutos antes de utilizar

la encimera de cocción.

No debe obstruir el flujo de aire. La

cocina debe disponer de un suminis-

tro de aire fresco adecuado para que

la combustión y la ventilación se

llevan a cabo de manera correcta.

Cuando esté cocinando, ajuste los

controles de los quemadores de

manera que la llama caliente sólo la

parte inferior de la cacerola.

Gire siempre hacia adentro las asas

de las cacerolas de manera que no

sobresalgan de los quemadores ni por

las áreas de trabajo próximas o por el

borde de la encimera de cocción.

QUEMADORES DE SUPERFICIE

Solicite al instalador que le indique en

qué lugar de su casa se encuentra la

válvula de cierre del suministro de

gas. Aprenda cómo y dónde debe

apagar el gas de la encimera de

cocción.

Antes de llevar a cabo una tarea de

mantenimiento, apague el gas

cerrando la válvula de cierre y

cortando el suministro eléctrico.

Mantenga los encendedores limpios y

secos para que el encendido y el

rendimiento de los quemadores sea

el adecuado.

Mantenga el área del aparato despe-

jada y procure no tener materiales

combustibles cerca.

PRECAUCIONES E INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD

Encienda siempre el quemador antes

de colocar un recipiente en la rejilla

del quemador. También debe girar el

mando hacia la posición antes de

quitar el recipiente de la rejilla del

quemador.

Mantenga limpios los filtros de

venti-

lación

para evitar que se produzcan

incendios provocados por grasa.

No limpie la encimera de

cocción

mientras está caliente. Si utiliza una

esponja o un paño empapado, espere

hasta que la encimera de cocción se

haya enfriado lo suficiente para evitar

sufrir quemaduras por vapor.

Recuerde también que algunos

limpiadores pueden producir vapores

o gases perjudiciales o desagradables

cuando se aplican sobre superficies

calientes. Consulte la sección

Recomendaciones de mantenimiento

en las páginas 49-50.

Coloque siempre las cacerolas con

cuidado sobre las rejillas y céntrelas

para que queden equilibradas.

QUEMADORES DE SUPERFICIE

Cuando haya terminado de cocinar,

compruebe siempre las posiciones de

los mandos para asegurarse de que la

encimera de cocción y los quema-

dores de superficie están apagados.

Cuando esté friendo con abundante

aceite, asegúrese de que la sartén es

lo suficientemente grande como para

que quepan todos los alimentos que

desea cocinar sin que rebasen ya que

esto puede hacer que el aceite se

derrame. No deje nunca una sartén

desatendida cuando esté friendo. Evite

freír con abundante aceite alimentos

húmedos o cubiertos de escarcha; los

alimentos que contienen agua pueden

hacer que el aceite caliente salpique o

se derrame. Caliente el aceite lenta-

mente, remueva y mezcle distintas

clases de aceite y grasa antes de

aplicar calor. Utilice un termómetro

para aceite para evitar que el aceite

alcance temperaturas que sobrepasen

el punto de ignición.

Cuando esté utilizando la encimera de

cocción, no toque las rejillas, los

cabezales del quemador, las bases del

quemador ni otras partes que estén

cerca de la llama. Estos componentes

pueden estar calientes y podrían

causar quemaduras.

Si la encimera de cocción está cerca

de una ventana, no utilice cortinas

largas para decorar la ventana ya que

podrían tocar la encimera de cocción y

podría producirse un incendio.

Los derrames y las salpicaduras de

grasa pueden producir humo o

pueden incendiarse.

No almacene ni utilice gasolina ni

otros vapores ni líquidos inflamables

cerca de este o de otros aparatos.

Utilice cacerolas con asas ergonómi-

cas y que se mantengan frías al tacto

mientras está cocinando. Consulte la

sección Selección de utensilios de

cocina en la página 48.

QUEMADORES DE SUPERFICIE

Evite que materiales como el papel

de aluminio,

plástico, papel o ropa

toquen el quemador o la rejilla cuando

estén calientes. No deje que las

cazuelas continúen hirviendo cuando

se haya evaporado el agua.

Encienda la campana extractora

aproximadamente cinco minutos

antes de empezar a cocinar en la

encimera de cocción o en los

quemadores de superficie; de esta

manera creará una cortina de aire que

mejora la captura de vapor y la

humedad.

No cubra los quemadores ni las

rejillas con ningún objeto excepto los

utensilios seleccionados de manera

adecuada. No debe utilizar tapas deco-

rativas.

Lleve ropa adecuada. No deje nunca

que las prendas sueltas y holgadas

u otros materiales inflamables entren

en contacto con los quemadores

mientras están en funcionamiento.

El tejido puede incendiarse y provocar

heridas graves.

CARACTERÍSTICAS DE LA ENCIMERA

DE COCCIÓN

Disponible para gas natural (I2H, I2E y I2E+)

LP (I3P)

Acabado exterior de acero inoxidable clásico

con marco de isla

Mandos de color rojo o negro distintivos

Biseles de platino alrededor de todos los

mandos —biseles opcionales en metal o

cromo

Quemadores herméticos con doble salida de

gas; todos ellos con posición para hervir a

fuego lento y reencendido automático en

todas las configuraciones

Quemadores de 4,6 kW (286 g/h) que pueden

proporcionar 0,9 kW (57 g/h) para hervir a

fuego lento

Quemadores de 2,8 kW (179 g/h) que pueden

proporcionar 0,55 kW (43 g/h) para hervir a

fuego lento y fundir

CARACTERÍSTICAS DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

Este aparato lleva el certificado Star-K

que indica que cumple rigurosas

normas religiosas junto con instruc-

ciones específicas que aparecen en la

página www.star-k.org.

CARACTERÍSTICAS DE LAS ENCIMERAS DE COCCIÓN A GAS CON

QUEMADORES HERMÉTICOS

Se muestra el modelo ICBSRT484CG

Parrillas continuas

de hierro fundido

Mandos con biseles

de platino

Luz

indicadora de

parrilla lista

Marco de isla de

acero inoxidable

Placa con sistema de

infrarrojos (opcional)

Parrilla con sistema de

infrarrojos (opcional)

Quemadores

herméticos con

doble salida de gas

Parrilla opcional de 279 mm con sistema

de infrarrojos con una potencia de 5,8 kW

(378 (g/h)

Placa opcional sencilla o doble de 279 mm

con sistema de infrarrojos con una potencia

de 5,5 kW (336 (g/h)

Placa Coup de feu opcional con una potencia

de 4,6 kW (286 g/h)

Parrillas continuas de hierro fundido con

acabado en porcelana

Certificado CE para la siguiente categoría de

aparato ajustado al tipo de gas y presión:

I3P – G31 a 37 mbar

I2E – G20 a 20 mbar

I2E+ – G20/25 a 20/25 mbar

I2H – G20 a 20 mbar

Ubicación de la

placa de datos

CARACTERÍSTICAS DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

ACCESORIOS DE LA

ENCIMERA DE

COCCIÓN

Los accesorios opcionales están disponibles a

través su distribuidor de Wolf. Para buscar el

servicio técnico más cercano, visite la página

Web, www.sub-zero.eu.com.

Protector vertical de acero inoxidable clásico

de 127 mm ó 254 mm

Protector de acero inoxidable clásico de

508 mm con estante

Mandos en negro

Biseles en colores decorativos en metálico

o cromo

Parrillas para wok de dos quemadores de

hierro fundido

Parrilla con forma de S de dos quemadores

de hierro fundido revestido en porcelana

Kit de altitud adaptable a diferentes alturas

ACCESORIOS

Podrá disponer

de accesorios

opcionales a través

de su distribuidor

de Wolf. Para buscar

el servicio técnico

más cercano, visite

la página Web,

www.sub-

zero.eu.com.

CONJUNTO DEL QUEMADOR CON

DOBLE SALIDA DE GAS

El diseño exclusivo de los quemadores con doble

salida de gas combina todas las piezas del

quemador en un solo ensamblaje.

Si ha limpiado o quitado las piezas del quemador,

es muy importante que vuelva a montar el

quemador de manera correcta.

El cabezal del quemador debe ajustarse en

el quemador y quedar bien nivelado o de lo

contrario no saldrá llama de color azul.

Observe la siguiente ilustración.

QUEMADORES DE

SUPERFICIE

Un electrodo de chispa enciende el quemador.

Este control elimina la necesidad de que el piloto

de la llama se abra de manera continua. Para

proporcionar mayor seguridad y comodidad al

usuario, los quemadores se han diseñado con un

sistema de reencendido electrónico. Esta carac-

terística permite que los quemadores vuelvan a

encenderse automáticamente en el caso de que

se apaguen de manera accidental.

Los quemadores grandes proporcionan una

potencia de 4,6 kW (286 g/h) en y pueden

proporcionar 0,9 kW (57 g/h) para hervir a fuego

lento. Los quemadores pequeños proporcionan

una potencia de 2,8 kW (179 g/h) en y pueden

proporcionar 0,55 kW (43 g/h) para hervir a fuego

lento. Todos los quemadores incluyen la configu-

ración para hervir a fuego lento.

Una característica distintiva del control de fuego

lento de Wolf es la salida de calor suave que

proporciona calor constante sin encendidos

continuos. El diámetro de la llama permanece al

máximo; sólo disminuye la salida de calor. Este

diseño de los quemadores con doble salida de

gas le permite cocinar con la llama al máximo y

mantener el control mientras está cocinando a

fuego lento con el ajuste de llama más débil.

FUNCIONAMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

Conjunto de quemadores con doble

salida de gas

Inserción de Nyliner

Si no coloca las piezas del quemador

de manera correcta, es posible que se

produzcan escapes de gas, con lo cual la

encimera podría sufrir daños o las piezas

podrían quemarse y la combustión resul-

taría defectuosa.

FUNCIONAMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

MANDOS DE

CONTROL

Los mandos están colocados para que coincidan

con los quemadores que regulan. Los mandos

del extremo izquierdo regulan los quemadores

situados a la izquierda. Y los mandos del extremo

derecho regulan los quemadores situados a la

derecha.

El ajuste de precisión de los mandos requiere que

se inserte un nyliner entre el mando y el bisel.

Cuando quite los mandos para limpiarlos,

coloque de nuevo el nyliner en el bisel para que

la instalación de los mandos le resulte sencilla.

Consulte la ilustración de la página 37.

Para encender un quemador:

empuje hacia

adentro el mando correspondiente y gírelo en el

sentido contrario al de las agujas del reloj hasta

la posición . Escuchará un sonido de clic y

observará cómo se enciende el quemador. Una

vez que el quemador esté encendido, continúe

girando el mando en el sentido contrario al de las

agujas del reloj hasta alcanzar cualquiera de las

posiciones situadas entre — y

Para seleccionar la posición COCER A FUEGO

LENTO:

gire el mando del quemador hasta la

posición ; cuando esté girando el mando notará

que llega a un tope. Empuje el mando y continúe

girándolo en el sentido contrario al de las agujas

del reloj. Esto desplaza la llama hasta el segundo

nivel. A continuación, seleccione cualquier

variación dentro del ajuste de la llama —

hasta .

El diseño de los mandos es del tipo ”presionar

para girar”. A pesar de que este diseño es seguro

para los niños, no debe dejarlos desatendidos en

la cocina cuando la encimera esté en

funcionamiento.

No deje nunca las cacerolas desatendidas

en la posición

. Tenga especial cuidado

cuando cocine alimentos con grasa o

manteca. Es posible que se calienten

demasiado y puedan arder.

FUNCIONAMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

ANTES DE UTILIZAR LA ENCIMERA

DE COCCIÓN

Antes de utilizar la encimera por primera vez,

debe limpiarla a fondo con agua caliente y deter-

gente suave. Aclárela y séquela con un paño

suave. De esta manera eliminará los restos de

aceite y grasa que hayan quedado en la superficie

durante el proceso de fabricación. Consulte la

sección Recomendaciones de mantenimiento en

las páginas 49-50.

NOTA IMPORTANTE:

Antes de utilizar la

encimera de cocción con quemadores herméticos

de Wolf, compruebe que los cabezales de los

quemadores de superficie están colocados de

manera correcta.

En el caso de las parrillas y las placas Coup de

feu, es necesario quemarlas durante un periodo

de tiempo para limpiar la grasa acumulada en la

parte inferior. Para evitar que se pegue y para

proteger la superficie de la humedad, debe

aceitar la parrilla y la placa Coup de feu antes de

utilizarlas. Consulte las siguientes páginas para

obtener instrucciones específicas sobre cómo

utilizar la parrilla, la placa y la placa Coup de feu.

Es muy importante utilizar los recipientes de

cocina adecuados. Consulte la sección Selección

de utensilios de cocina en la página 48 para

obtener las recomendaciones necesarias.

ASPECTO Y

ALTURA DE LA LLAMA

Seleccione una llama que sea lo suficientemente

fuerte para mantener la velocidad de cocción que

desee y para que se adapte al diámetro de la

base de la cacerola. No deje que la llama se

extienda demasiado y salga fuera de la base del

recipiente. Las cacerolas que tengan un diámetro

más pequeño deben utilizarse en el quemador

trasero de la izquierda.

La llama de gas natural debe ser azul con el

fondo azul más intenso. La llama de color

amarillo apenas debe aparecer. Una llama de

color amarillo indica la existencia de una mezcla

inadecuada de aire y gas o impurezas en el

suministro de aire de la encimera de cocción. Si

esta llama aparece sistemáticamente, llame a un

centro de asistencia técnica autorizado de Wolf

para que ajuste la mezcla. En el caso de gas LP,

pueden aparecer algunos puntos amarillos en la

llama y no es necesario que se realice el ajuste.

En el caso de gas LP, es posible que escuche un

sonido semejante al de un estallido cuando el

quemador de superficie se apague. Este sonido

es normal.

COLOCACIÓN DE LA

REJILLA

Las rejillas de perfil bajo de hierro fundido están

diseñadas para que se ajusten de manera

perfecta. Esto le permite mover las cacerolas de

manera sencilla de un quemador a otro sin tener

que levantarlas y evita que se caigan entre las

rejillas. Cada rejilla se ajusta de manera segura

en los agujeros que hay en cada esquina de la

superficie del quemador.

Las rejillas continuas no se pueden intercambiar,

exceptuando la rejilla de la parrilla con la rejilla

del quemador.

Coloque las rejillas de hierro fundido recubiertas

de porcelana sobre dos quemadores. Los

cojinetes de goma situados debajo de las patas

del soporte de la rejilla coinciden con los

agujeros de la superficie del quemador.

En la bandeja de recogida de grasa caben 0,6 L

de líquido que se puede derramar por la bandeja

de dos quemadores.

FUNCIONAMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

Para reducir la posibilidad de que se produz-

can llamaradas cuando esté asando muslos y

alitas de pollo, quite la piel antes de freírlos.

Unte la carne con aceite vegetal o de

cacahuete para evitar que se pegue en la

parrilla.

Si se producen llamaradas, mueva los alimen-

tos a otro lugar de la parrilla con unas pinzas

largas.

Rocíe la carne con su propio jugo a mitad de

cocción.

Utilice un temporizador para que le recuerde

que tiene que darle la vuelta a los alimentos

cuando haya llegado a la mitad del ciclo de

cocción.

Deje la parrilla encendida durante cinco

minutos aproximadamente una vez que haya

terminado de asar. Una vez que la parrilla se

haya enfriado lo suficiente le resultará más

fácil limpiarla.

PARRILLA CON SISTEMA DE

INFRARROJOS

Esta parrilla opcional está diseñada con un

quemador con infrarrojos para que el método

de asar a la parrilla resulte realmente eficaz y

proporcione la máxima calidad. El calor se

distribuye de manera uniforme por la parrilla

gracias a la existencia de una placa radiante con

numerosos agujeros. El quemador adquiere un

color rojo anaranjado en la superficie cerámica y

cuando comienza a brillar transfiere un calor

intenso a la comida. De esta manera, los alimen-

tos se asan por fuera y quedan tiernos y jugosos

por dentro.

El quemador con sistema de infrarrojos está

diseñado para que funcione a 5,8 kW (378 g/h)

con una salida de calor del 100%.

Antes de utilizar la parrilla por primera vez,

coloque las ranuras de la placa radiante sobre

el deflector delantero del marco de la rejilla. Los

bordes de la rejilla de la parrilla deben alinearse

en la parte superior del conjunto.

CONSEJOS PARA UTILIZAR LA

PARRILLA

Encienda la campana extractora durante cinco

minutos antes de utilizar la parrilla.

La única posición de la que dispone el mando

es la de máxima potencia. Si el mando no está

completamente ajustado a , es posible que

la llama del quemador adquiera un color azul

y el encendedor automático comience a

echar chispas. Gire el mando de nuevo a

la posición .

Seleccione siempre carne baja en calorías o

sin grasa antes de comenzar a asar. Si asa

carne o pollos con demasiada grasa, es

posible que la carne se incendie.

Para evitar que se produzcan llamaradas,

no debe dejar nunca la parrilla desaten-

dida mientras esté encendida.

CONJUNTO DE LA PARRILLA

Realice los siguientes pasos si desea desmontar

la parrilla para limpiarla:

Extraiga la rejilla de la parrilla. Observe la

siguiente ilustración.

Quite la placa radiante. Observe la siguiente

ilustración.

Quite el marco de la parrilla.

Después de limpiarla, vuelva a colocar el

marco de la parrilla en su lugar.

Alinee las ranuras de la parte delantera de la

placa radiante con el ángulo delantero. Las

ranuras deben encajar en el ángulo delantero

y deben quedar niveladas en el marco de la

parrilla.

Vuelva a instalar la parrilla de la rejilla.

FUNCIONAMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

Tenga cuidado cuando coloque los

componentes. Evite cualquier contacto

con el encendedor; es frágil y puede

romperse.

Placa

radiante

Ángulo

frontal

Placa radiante de la parrilla

Rejilla

de la

parrilla

Rejilla de la parrilla

PARRILLA CON SISTEMA DE

INFRARROJOS

FUNCIONAMIENTO DE LA PARRILLA

NOTA IMPORTANTE:

Debe quitar la cubierta de

acero inoxidable antes de poner en

funcionamiento la parrilla.

Gire el mando en el sentido contrario al de las

agujas del reloj hasta la posición .

Precaliente la parrilla durante 10 minutos

aproximadamente antes de echar los alimen-

tos. Las superficies de cerámica adquirirán un

brillo rojo anaranjado.

Para apagar la parrilla, gire el mando en el

sentido de las agujas del reloj hasta la

posición .

No coloque recipientes de cocina en la

rejilla de la parrilla.

PARRILLA CON SISTEMA DE

INFRARROJOS

MANTENIMIENTO DE LA PARRILLA

Para que la parrilla tenga siempre un aspecto

impecable, se recomienda que la limpie después

de cada utilización.

Rejilla de la parrilla

(hierro fundido revestido

en porcelana): Cuando esté fría, levántela y

colóquela en el fregadero. Utilice un cepillo

de cerdas suaves para eliminar los restos de

alimentos que hayan quedado en la rejilla.

Eche agua caliente en los residuos que se

hayan adheridos al asar. Cubra la parrilla con

paños húmedos y eche más agua caliente

sobre la misma. Deje que el calor y la

humedad ayuden a que los residuos se

desprendan. Quite la suciedad restante con

un estropajo empapado en detergente.

Aclare y séquela.

Marco de la parrilla

(acero inoxidable):

Extraigalo de la encimera de cocción.

Introdúzcalo en agua caliente y detergente

para platos. Lávelo bien y frótelo con un

estropajo si es necesario.

Encendedor

(cerámica): Evite cualquier

contacto con el encendedor; es frágil y

puede romperse.

NOTA IMPORTANTE:

No utilice limpiadores

comerciales en ninguna pieza del conjunto

de la parrilla.

FUNCIONAMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

Deje que la superficie de la parrilla se

enfríe lo suficiente antes de limpiarla.

FUNCIONAMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

FUNCIONAMIENTO DE LA PLACA

NOTA IMPORTANTE:

Debe quitar la cubierta de

acero inoxidable antes de poner en funciona-

miento la placa.

Encienda la campana extractora durante cinco

minutos antes de utilizar la placa.

Para calentar la placa, presione el mando y

gírelo en el sentido contrario al de las agujas

del reloj hasta la temperatura que desee. Es

normal escuchar un sonido similar a un clic.

Este sonido lo hace el encendedor electrónico

al encender el quemador. Una vez que el

quemador está encendido, el termostato

controlará la temperatura.

Precaliente la placa durante 10 minutos apro-

ximadamente. Cuando la placa se haya calen-

tado, la luz del indicador de la placa se

apagará. La luz se apagará y se encenderá

cuando el termostato requiera más calor para

mantener la temperatura establecida. Esto

permite que el calor se distribuya de manera

uniforme y que la placa mantenga la

temperatura establecida.

La placa doble tiene dos quemadores con

mandos separados que funcionan de manera

independiente. Si solamente está utilizando

una placa, se transferirá algo de calor a la

placa inactiva.

Para apagar la placa, gire el mando en el

sentido de las agujas del reloj hasta la

posición .

PLACA CON SISTEMA DE

INFRARROJOS

La placa de acero funciona con un apotencia

de 5,5 kW (336 g/h). La placa está controlada

termostáticamente, lo cual significa que una vez

que se alcanza la temperatura establecida, el

calor establece un ciclo para mantener la tempe-

ratura. Para evitar que los alimentos se peguen y

para proteger la superficie de la humedad, debe

aceitar la placa antes de utilizarla. Este proceso

de aceitado y el uso general de la placa

cambiarán el aspecto y color de la misma.

CÓMO ACEITAR LA PLACA

Limpie la superficie con detergente suave y

agua caliente. Aclare y séquela.

Encienda la campana extractora durante cinco

minutos antes de utilizar la placa.

Es necesario quemar la placa durante un

periodo de tiempo para limpiarla. Encienda la

placa a 175

˚C durante 30 minutos para limpiar

la grasa que puede haberse acumulado en la

parte inferior de la placa. Una vez hayan tran-

scurrido los 30 minutos, apague la placa y

deje que se enfríe.

Para aceitarla, eche 5 ml de aceite vegetal

o de cacahuete por el centro de la placa de

279 mm; extiéndala de manera uniforme con

un paño de papel evitando tocar las esquinas.

Tenga cuidado de no untar la placa con

demasiada aceite. El exceso de aceite dejará

residuos pegajosos que tendrá que limpiar

más tarde.

Presione y gire el mando hasta los 175

˚C.

Caliente la placa hasta que aparezcan las

primeras señales de humo. Gire la placa hasta

la posición . Cuando la placa se haya

enfriado y esté poco caliente, limpie los restos

de aceite. A continuación, deje que la placa se

enfríe completamente.

Repita la operación echando otra cucharada

de aceite. El color marrón de la placa se

oscurecerá con el uso.

Tenga especial cuidado cuando cocine

alimentos con alto contenido en grasa.

Es posible que se calienten demasiado

y ardan.

FUNCIONAMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

PLACA CON SISTEMA DE

INFRARROJOS

FUNCIONAMIENTO DE LA PLACA

Si utiliza una espátula de metal, raspe la grasa

y échela en la bandeja de recogida de grasa.

Cuando la superficie se haya enfriado,

límpiela con papel de cocina para eliminar

la grasa o aceite.

Raspe la placa para limpiarla. Eche 0,1 L de

agua templada y 5 ml de limpiador para

placas sobre la placa y raspe la grasa y échela

en la bandeja de recogida de grasa. Vacíe la

bandeja de recogida de grasa. Aclare la placa

con 0,1 L de agua templada y séquela con

papel de cocina.

Después de limpiarla, unte la placa con un

poco de aceite vegetal o de cacahuete

utilizando un paño limpio.

Limpie la bandeja de recogida de grasa cada

vez que utilice la placa. No deje que la grasa

se acumule en la bandeja ya que se puede

producir un incendio.

Para quitar la bandeja de recogida de grasa,

tire de la bandeja con cuidado hacia usted

para levantarla. Limpie la bandeja con agua

con detergente y un paño limpio. Para colo-

carla de nuevo, deslice el borde corto de la

bandeja de recogida de grasa por debajo del

borde de la placa e introdúzcala en la

apertura.

De vez en cuando, limpie el aceite, limpie bien

la parrilla y vuelva a aplicar aceite de nuevo.

Para limpiar el aceite, eche vinagre blanco y

agua o agua con gas cuando la superficie esté

ligeramente caliente. Frote la placa con un

cepillo de alambre fino o con una lija fina para

planchas. Repita la aplicación si es necesario.

Asegúrese de aplicar una capa fina de aceite

después de limpiar la placa para aceitarla.

Deje que la superficie de la placa se enfríe

lo suficiente antes de limpiarla.

FUNCIONAMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

PLACA COUP DE FEU

La placa Coup de feu de 4,6 kW (286 g/h) es una

característica opcional de la encimera de cocción

de 559 mm. Esta placa proporciona la tempe-

ratura más alta en la placa central y la tempe-

ratura más baja cerca de los bordes. Gracias a

este diseño podrá utilizar distintas cacerolas a la

vez para realizar diferentes tareas culinarias. Por

ejemplo, puede freír pollo en el centro mientras

cocina a fuego lento una salsa en una esquina y

mantiene calientes las verduras en la otra

esquina. Coloque la cacerola o cacerolas en el

centro o en el borde dependiendo de los alimen-

tos que contenga y de la cantidad. Observe las

siguientes ilustraciones.

La superficie de cocción está hecha de hierro

fundido que es un excelente conductor de calor.

Los anillos concéntricos permiten que el calor se

expanda por la superficie sólida a la vez que se

mantiene constante. Los anillos también propor-

cionan roturas térmicas en el hierro fundido que

distribuyen el calor con una intensidad graduada,

la temperatura máxima en el centro y la menos

elevada alrededor de los bordes.

Para proteger la superficie de hierro fundido de la

humedad, es necesario aceitar la placa Coup de

feu antes de utilizarla. Este proceso de aceitado

así como el uso general la placa Coup de feu

cambiarán el aspecto de la misma.

ALTO

BAJO

MEDIO MEDIO

Zonas de calentamiento de la placa

Coup de feu

Placa central de

la placa Coup de feu

Placa central de la placa Coup de feu

CÓMO ACEITAR LA PLACA COUP DE FEU

Limpie la superficie con agua templada y deter-

gente. Aclare y séquela.

Encienda la campana extractora durante cinco

minutos antes de utilizar la placa Coup de feu.

Es necesario quemar la placa Coup de feu durante

un periodo de tiempo para limpiarla. Encienda la

placa Coup de feu a 175

˚C durante 30 minutos

para limpiar la grasa que puede haberse acumu-

lado en la parte inferior de la superficie. Una vez

hayan transcurrido los 30 minutos, apague la

placa Coup de feu y deje que se enfríe.

Para aceitarla, extienda una capa fina de aceite

vegetal o de cacahuete en un paño. Cuando la

superficie no esté muy caliente, aplique aceite de

manera uniforme hasta que el hierro fundido la

absorba. Utilice poca cantidad de aceite; si utiliza

demasiada aceite, cuando caliente la placa, ésta

echará demasiado humo y además dejará una

capa pegajosa que tendrá que limpiar. Procure

no utilizar aceite de oliva ya que deja restos muy

pegajosos.

Es normal que el hierro fundido con el uso

adquiera un tono negro azulado.

Si aplica esta técnica de aceitado de manera correcta,

la superficie se protegerá de la humedad. El aspecto

de la placa Coup de feu adquiere un color más

oscuro con el tiempo; esto es una señal de que se ha

templado completamente y de que se ha aceitado de

manera correcta. De esta manera le resultará más

sencillo realizar el mantenimiento regular.

CONSEJOS PARA COCINAR EN LA

PLACA COUP DE FEU

Utilice siempre utensilios para cocinar.

No cocine alimentos directamente en la

superficie.

No quite nunca la placa central cuando esté

cocinando.

Cuando hierva mucha agua, le resultara más

rápido hacerlo en un quemador normal.

PLACA COUP DE FEU

FUNCIONAMIENTO DE LA PLACA

COUP DE FEU

NOTA IMPORTANTE:

Debe quitar la cubierta de

acero inoxidable antes de poner en funciona-

miento la placa Coup de feu.

Encienda la campana extractora durante cinco

minutos antes de utilizar la placa Coup de feu.

Para utilizar la placa Coup de feu, presione y

gire el mando en el sentido contrario al de las

agujas del reloj hasta que escuche un sonido

similar al de un clic producido por el encende-

dor cuando enciende el quemador. Cuando

escuche cómo se enciende el quemador, gire

el mando en el sentido de las agujas del reloj

hasta la posición .

Precaliente la placa Coup de feu durante 25 a

30 minutos antes de cocinar en ella. De esta

manera el hierro fundido sólido se calienta

perfectamente.

Para subir o bajar la temperatura para cocinar,

acerque el recipiente hacia la placa central

(máxima temperatura) o aléjelo de la placa

central (temperatura más baja). Esta función

le proporciona un control total a la hora de

cocinar las salsas más delicadas. No es

necesario ajustar la altura de la llama.

Para apagar la placa Coup de feu, gire el

mando en el sentido de las agujas del reloj

hasta la posición .

FUNCIONAMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

No deje nunca las cacerolas desatendidas

en una zona de máxima temperatura.

Tenga especial cuidado cuando cocine

alimentos con grasa o manteca. Es

posible que se calienten demasiado y

puedan arder.

FUNCIONAMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

PLACA COUP DE FEU

MANTENIMIENTO DE LA PLACA COUP

DE FEU

La mejor manera de proteger el hierro fundido

de la humedad es mantener la superficie

engrasada.

Limpie la superficie después de cada uso

mientras la placa está un poco caliente.

Limpie la superficie con detergente suave

y agua. Aclare y séquela.

Realice el mantenimiento de la placa Coup de

feu como si se tratara de una sartén de hierro

fundido; procure mantenerla sin humedad.

Aplique de nuevo una capa fina de aceite

vegetal o de cacahuete en la placa Coup de

feu después de cada uso hasta que se forme

una capa brillante.

De vez en cuando, es posible que sea nece-

sario limpiar el aceite y las manchas de la

placa. Aplique un poco de vinagre blanco y

agua en la superficie mientras está aún un

poco caliente. Repita este paso hasta que se

haya eliminado el aceite.

El quemador de la placa Coup de feu está

situado debajo de la placa central. La placa

permanece en su lugar durante la cocción,

aunque puede levantarse para realizar alguna

comprobación o arreglar el quemador. Utilice

el gancho de la placa central que se incluye

con la encimera de cocción tal y como se

muestra en la siguiente ilustración.

Gancho de la placa central

Placa central

Extracción de la placa central

de la placa Coup de feu

Deje que la superficie de la placa Coup

de feu se enfríe lo suficiente antes de

limpiarla.

SELECCIÓN DE UTENSILIOS

DE COCINA

Para obtener los mejores resultados, le recomen-

damos que utilice recipientes pesados con una

superficie plana, asas metálicas y tapaderas bien

ajustadas.

Utilice cacerolas hechas de materiales que sean

buenos conductores del calor, por ejemplo,

aluminio y cobre. Algunas veces, estos metales

se encuentran intercalados entre las capas

interior y exterior del recipiente. Si el recipiente

está hecho de alguno de estos metales, tanto si

se pueden ver desde el exterior como si no se

ven, ayudarán a que el calor se conduzca de

manera uniforme.

FUNCIONAMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

Siga estas pautas cuando elija los recipientes

de cocina para la encimera de cocción:

Se pueden utilizar planchas o asadores de

pollo con dos quemadores siempre y cuando

no estén curvados.

Cuando coloque una cacerola grande en el

quemador y la centre, el diámetro no debe

superar los 254 mm.

Cuando utilice cacerolas de hierro fundido,

de acero esmaltado o vidrio cerámico o con

revestimiento antiadherente, seleccione las

posiciones de llama más débiles. Si aplica

fuego fuerte a este tipo de materiales, los

recipientes crearán puntos calientes, se

chamuscarán o se quemaran.

Tape las cacerolas mientras cocina; las

tapaderas aumentan la eficacia de la cocción.

Además, el agua hierve más rápido, se utiliza

menos gas y la temperatura de la cocina se

mantiene más fresca.

Elija cacerolas altas (hondas) en lugar de

cacerolas bajas con bases muy grandes. Las

cacerolas hondas reducen la posibilidad de

que se salgan los líquidos.

No debe

utilizar cacerolas cuyas bases sean

demasiado grandes y sobresalgan del marco

de la encimera. En la configuración , es

posible que el calor quede atrapado debajo de

la cacerola dañando el acabado de la superfi-

cie de manera permanente.

Utilice los quemadores delanteros para las

cacerolas de mayor tamaño. Las cacerolas son

más fáciles de agarrar, especialmente cuando

están calientes.

Utilice un wok con una base plana.

MANTENIMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

RECOMENDACIONES DE

MANTENIMIENTO

COMPONENTE RECOMENDACIÓN DE MANTENIMIENTO

Superficie del

quemador

Esmalte de

porcelana

Precaución: No utilice limpiadores abrasivos ya que pueden rayar la superfi-

cie permanentemente.

Resistente a la mayoría de las manchas pero no totalmente impermeable. La sal y

algunos líquidos culinarios pueden marcar y manchar la superficie. Si se derrama

algún líquido, límpielo inmediatamente.

Mantenimiento general:

Utilice un paño o una esponja limpios; límpiela con

agua templada y detergente suave para platos. Aclare y séquela inmediatamente.

Desengrasantes con pulverizador:

Pulverice el spray en un paño y limpie la

superficie para eliminar las huellas y las salpicaduras de grasa. Séquelo inmedia-

tamente para evitar que se raye.

Manchas resistentes:

Utilice vinagre blanco y agua.

Mantenimiento general:

Primero deje que se enfríen. Quite la rejilla. Lave los

cabezales con agua templada y detergente líquido o con limpiadores que no sean

demasiado abrasivos. Los alimentos con alto contenido en ácidos o azúcares, por

ejemplo, leche, tomates, col fermentada, zumos de frutas o relleno de pastel,

podrían picar o agrietar la superficie. Quite las manchas tan pronto como sea

posible antes de que se calienten de nuevo.

Quítelas de la encimera de cocción y colóquelas en una superficie plana cerca

del fregadero para limpiarlas.

Limpiadores no abrasivos:

Agua caliente y detergente líquido, bicarbonato

sódico y agua, estropajo de plástico o esponja.

Limpiadores abrasivos o poco abrasivos:

Utilizar poca cantidad.

Para quitar los mandos, tire de ellos y sepárelos del vástago de la válvula

(consulte en la página 38 la información sobre los cojinetes de plástico).

Mantenimiento general:

Limpie los mandos con un paño mojado y con deter-

gente suave y agua; aclárelos y séquelos. No los sumerja en agua ni utilice

limpiadores abrasivos ya que estos podrían rayar el acabado y eliminar las

marcas. No los introduzca en el lavavajillas.

Lave a mano todos los componentes decorativos de la encimera de cocción.

Estos componentes incluyen mandos, biseles, rejillas y cabezales. No introduzca

ninguno de estos componentes en el lavavajillas.

Manténgalo seco; no eche nunca agua ni un limpiador directamente sobre el

encendedor. Cuando limpie alrededor del quemador de superficie, tenga cuidado

de que el paño no se enganche con el encendedor y lo dañe.

Cabezal del

quemador

Esmalte de porce-

lana con acabado

mate

Rejillas del

quemador

Hierro fundido

revestido en

porcelana

Mandos

Biseles

Zinc fundido a

presión revestido

en porcelana

Encendedores

de chispa

Cerámica

MANTENIMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

RECOMENDACIONES DE

MANTENIMIENTO

COMPONENTE RECOMENDACIÓN DE MANTENIMIENTO

Exterior de la

encimera de

cocción y protector

Acero inoxidable

clásico

No utilice limpiadores abrasivos ya que pueden rayar la superficie perma-

nentemente.

Resistente a la mayoría de las manchas pero no totalmente impermeable. La sal y

algunos líquidos culinarios pueden marcar y manchar la superficie. Si se derrama

algún líquido, límpielo inmediatamente.

Mantenimiento general:

Utilice un paño o una esponja limpios; límpielo con

agua templada y detergente suave para platos. Aclare y séquelo inmediatamente.

Limpieza exterior:

Utilice un limpiador de acero inoxidable suave no abrasivo y

aplíquelo con un paño suave que no deje pelusas. Para que el acero inoxidable

adquiera un brillo natural, frote suavemente la superficie con un paño de microfi-

bra empapado en agua y, a continuación, séquelo con un paño de microfibra

seco. La limpieza deberá realizarse siguiendo la dirección del acabado.

Obtendrá mejores resultados si mantiene el paño en contacto continuo con

el acero inoxidable.

Manchas resistentes:

Utilice vinagre blanco y agua.

Utilice limpiadores en spray para eliminar las huellas y las manchas de alimentos.

Aplique el producto de limpieza sobre un paño antes de limpiar el panel.

No pulverice el limpiador directamente sobre el panel o alrededor de los

mandos o vástagos de la válvula.

Panel de control

Acero inoxidable

clásico

MANTENIMIENTO DE LA ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES

HERMÉTICOS DE WOLF

LIMPIEZA DE LA ENCIMERA DE

COCCIÓN

LIMPIEZA EXTERIOR

Para limpiar el acabado exterior de acero inox-

idable clásico:

Utilice un limpiador de acero

inoxidable suave no abrasivo y aplíquelo con

un paño suave que no deje pelusas. Para que el

acero inoxidable adquiera un brillo natural, frote

suavemente la superficie con un paño de microfi-

bra empapado en agua y, a continuación, séquelo

con un paño de microfibra seco. La limpieza

deberá realizarse siguiendo la dirección del

acabado. Obtendrá mejores resultados si

mantiene el paño en contacto continuo con

el acero inoxidable.

Consulte la sección Recomendaciones de mante-

nimiento en las páginas 49-50 para obtener infor-

mación sobre cómo limpiar los componentes

específicos de la encimera de cocción a gas con

quemadores herméticos de Wolf.

CONSEJOS PARA LIMPIAR LA

ENCIMERA DE COCCIÓN

Antes de limpiar la placa, espere hasta que

se haya enfriado.

Para obtener los mejores resultados, limpie

las manchas y salpicaduras de grasa en

cuanto se produzcan e inmediatamente

después de que la encimera de cocción se

haya enfriado. Si cocina sobre las salpica-

duras, es posible que dañen o manchen el

acabado de la placa de manera permanente.

Si tiene alguna duda sobre cómo utilizar

alguno de los limpiadores, lea la etiqueta.

Para comprobar si es seguro utilizarlo en la

encimera de cocción, aplique una cantidad

pequeña en un área que apenas se vea y

límpiela suavemente.

Tenga especial cuidado con los limpiadores en

spray. Algunos pueden contener componentes

cáusticos que pueden dañar las piezas

contiguas y los acabados. Proteja las superfi-

cies cercanas quitando el exceso de líquido

que haya caído en ellas de manera que el

limpiador sólo se extienda por el acabado

que desea limpiar.

No pulverice ningún limpiador sobre los

controles eléctricos, los encendedores, los

cables ni los vástagos de válvula de los

mandos.

GUÍA DE LOCALIZACIÓN Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE WOLF

GUÍA DE

LOCALIZACIÓN Y SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

PROBLEMA SOLUCIÓN POSIBLE

La llama de quemador no se

Alinee el cabezal del quemador del conjunto del quemador hermético

distribuye de manera uniforme

tal y como se describe en la página 37.

La cacerola no está centrada correctamente sobre el quemador.

El material del que está hecho la cacerola no conduce el calor de

manera uniforme.

La base de la cacerola está doblada y no se apoya de manera correcta

sobre la rejilla o el asa de la cacerola o sartén es demasiado pesada e

inclina la cacerola o sartén hacia un lado.

El quemador no se enciende

El encendedor de cerámica está mojado debido a que se ha producido

algún derrame o se le ha aplicado algún limpiador. Deje que la

cerámica se seque completamente.

Las salidas del cabezal del quemador están bloqueadas. Utilice un clip

metálico para papel que esté recto para quitar la obstrucción.

Si utiliza un GFCI (interruptor del circuito de fallos de conexión a

tierra), inspecciónelo para comprobar si está fundido.

Los quemadores se apagan

Para que la combustión de gas resulte óptima, es necesario que exista

solos cuando se utiliza más

una buena corriente de aire para mantener la llama. Si utiliza dos

de un asador de pollos o

cazuelas grandes a la vez limitará el movimiento del aire.

placa grande al mismo tiempo

Los alimentos hierven fuera

El calor que se proporciona es demasiado alto o la cacerola es dema-

de la cacerola y caen en la

siado pequeña para echar tantos alimentos.

bandeja de recogida del

quemador

El agua no alcanza el punto

La temperatura del agua está más fría de lo normal.

de ebullición con la rapidez

Tape la cacerola para que el rendimiento de la posición resulte más

suficiente

eficaz.

El diámetro de la cacerola es demasiado grande o la base de la

cacerola está doblada.

Los alimentos se cocinan

Se han añadido demasiados alimentos a la vez; eche menos alimentos

muy despacio

y saltee o sofría por tandas.

Los alimentos son demasiado grandes o la temperatura de los

alimentos está más fría de lo normal.

La cacerola no conduce el calor de manera uniforme.

La posición para hervir a

Los alimentos delicados necesitan que la posición para hervir a fuego

fuego lento no mantiene

lento sea baja para que no se quemen.

constante la temperatura de

la superficie

Los alimentos hierven

o se cocinan en una

zona de la cacerola

más que en otras.

INFORMACIÓN DE MANTENIMIENTO DE WOLF

INFORMACIÓN

DE CONTACTO

Página Web:

www.sub-

zero.eu.com

La información y las imágenes que se incluyen en

esta guía son propiedad de Wolf Appliance, Inc., una

filial de Sub-Zero, Inc. Este documento junto con la

información y las imágenes que en él se incluyen no

pueden copiarse ni utilizarse, total ni parcialmente,

sin el consentimiento por escrito de Wolf Appliance,

Inc., una filial de Sub-Zero, Inc.

©Wolf Appliance, Inc. se reserva todos los derechos.

INFORMACIÓN SOBRE EL

MANTENIMIENTO

Cuando solicite información, documentación,

piezas de repuesto o asistencia técnica, debe

proporcionar la referencia del modelo y el

número de serie de la encimera de cocción con

quemadores herméticos. Esta información se

muestra en la placa de datos del producto situada

en la parte inferior de la encimera de cocción con

quemadores herméticos Consulte la ilustración

de la página 35. Guarde la información de la

placa de datos de voltaje para utilizarla como

referencia en el futuro.

Referencia del modelo

Número de serie

Fecha de instalación

Distribuidor de Wolf y teléfono

ANTES DE LLAMAR AL SERVICIO

TÉCNICO

Antes de llamar al distribuidor de Wolf o al

distribuidor más cercano, consulte las Guía de

localización y solución de problemas en la página

52. Compruebe que los fusibles de su hogar no

estén fundidos y que la red eléctrica funciona y

compruebe también que el aparato no está

desconectado. Un corte de electricidad también

puede causar la interrupción del servicio.

Vous remarquerez tout au long de ce Guide

d’utilisation et d’entretien les mentions MISE EN

GARDE et AVERTISSEMENT, destinées à fournir

des recommandations importantes afin d’assurer

la sécurité et l’efficacité de l’équipement Wolf.

De plus, la mention REMARQUE IMPORTANTE

met l’accent sur un renseignement

particulièrement important.

signale un danger qui pourrait causer une

blessure mineure ou endommager le produit

si vous ne suivez pas les instructions.

signale un danger qui pourrait causer des

blessures graves voire fatales si vous ne

prenez pas certaines précautions.

WOLF

est une marque déposée de Wolf Appliance, Inc.

MERCI

Votre achat d’un entablement à brûleurs

étanches Wolf démontre l’importance que

vous accordez à la qualité et à la performance

des appareils de cuisson. Nous comprenons

vos besoins et à ce titre, nous avons conçu

et fabriqué votre entablement en utilisant des

matériaux de qualité et une main-d’œuvre

qualifiée qui vous assureront une fiabilité

et une satisfaction durables.

Bien entendu, vous êtes impatient de

commencer à cuisiner ; mais tout d’abord,

veuillez prendre le temps de lire le présent

Guide d’utilisation et d’entretien. Que vous

soyez un cuisinier débutant ou un chef

chevronné, vous avez tout intérêt à vous

familiariser avec les mesures de sécurité,

les caractéristiques, le fonctionnement et les

recommandations d’entretien qui s’appliquent

à l’entablement à brûleurs étanches.

Nous apprécions votre choix d’un appareil

ménager Wolf et vos suggestions ou

commentaires éventuels sont les bienvenus.

Pour nous faire part de vos remarques, veuillez

vous rendre sur notre site Internet,

www.wolfappliance.com.

REMARQUE IMPORTANTE : Veuillez consulter

la plaque des caractéristiques du produit pour

déterminer le type de gaz à utiliser. La plaque

des caractéristiques est située sous le panneau

de commande, à l’extrême droite. Reportez-vous

à l’illustration figurant page 60.

ENTABLEMENTS A BRULEURS ETANCHES WOLF

REMARQUE IMPORTANTE :

L’installation et l’entretien doivent

être exécutés par un poseur qualifié,

une antenne technique ou un

fournisseur de gaz.

N’entreposez pas ou n’utilisez pas

d’essence ou autres produits ou

liquides inflammables à proximité

de cet appareil ou de tout autre

appareil ménager.

Nous vous recommandons

d’utiliser une hotte de ventilation

avec l’entablement à brûleurs

étanches Wolf.

CE QUE VOUS DEVEZ FAIRE SI VOUS

PERCEVEZ UNE ODEUR DE GAZ :

Ne mettez en marche aucun appareil

ménager.

Ne touchez à aucun interrupteur

électrique.

N’utilisez aucun téléphone de votre

immeuble.

Téléphonez immédiatement à votre

fournisseur de gaz de chez un voisin.

Suivez les instructions du fournisseur

de gaz.

Si vous ne pouvez pas joindre votre

fournisseur de gaz, contactez le

service incendie.

CONTACT

Site Internet :

wolfappliance.com

La non-observation des

recommandations contenues dans

ce guide pourrait entraîner un incendie

ou une explosion provoquant des

dommages matériels et des blessures

graves, voire mortelles.

L’ ENTABLEMENT

REMARQUE IMPORTANTE : Lisez

toutes les instructions avant d’utiliser

cet appareil.

Afin de minimiser les risques

d’incendie, de choc électrique et de

blessure, lisez attentivement ce Guide

d’utilisation et d’entretien avant

d’utiliser votre nouvel entablement

à brûleurs étanches.

Assurez-vous que cet appareil

est installé et entretenu de façon

adéquate. Il doit être correctement

installé par un poseur qualifié.

Demandez au poseur de vous montrer

où se trouve le coffret à fusibles ou la

boîte de jonction dans votre maison.

Apprenez à couper l’électricité à

l’entablement.

Utilisez toujours des poignées sèches

lorsque vous retirez les récipients de

l’entablement à brûleurs étanches.

La vapeur dégagée par des poignées

mouillées ou humides pourrait

provoquer des brûlures. N’utilisez

pas de serviette ou de torchon

encombrant en guise de poignées.

N’utilisez jamais cet appareil ménager

pour chauffer la pièce.

Ne réparez et ne remplacez aucune

pièce de l’entablement à brûleurs

étanches, sauf si cela est expressément

recommandé dans la documentation

fournie avec l’appareil. Tout dépannage

doit être confié à un technicien Wolf

agréé.

INSTRUCTIONS ET MESURES DE SECURITE

Ne laissez jamais l’entablement

fonctionner sans surveillance.

Ne laissez pas d’enfant seul ou

sans surveillance à proximité de

l’entablement en fonctionnement.

N’autorisez jamais les enfants à

s’asseoir ou à se tenir debout sur

l’entablement. Ne les laissez pas

jouer avec l’entablement.

Ne placez pas d’objets qui présentent

un intérêt pour les enfants au-dessus

ou à l’arrière de l’entablement. Ils

pourraient grimper sur l’appareil pour

les atteindre, au risque de se blesser.

Ne jetez pas de l’eau sur les feux

de graisse. Etouffez les flammes avec

un couvercle, une plaque à pâtisserie

ou un plateau en métal. Les feux de

graisse peuvent être éteints avec une

plaque à pâtisserie ou un extincteur

multifonctionnel chimique ou à

mousse.

Ne chauffez pas de contenants de

nourriture fermés car ils pourraient

exploser et causer des blessures.

N’entreposez pas de matières

combustibles, inflammables ou

explosives à proximité des brûleurs,

du four ou des éléments de cuisine

adjacents et ne laissez pas la graisse

ou autres substances inflammables

s’accumuler sur l’entablement.

Ne vous servez JAMAIS de cet appareil

ménager pour chauffer la pièce, au

risque de provoquer une intoxication

au monoxyde de carbone et une

surchauffe de l’entablement.

Si la flamme d’un brûleur s’éteint et si

du gaz s’échappe, ouvrez une fenêtre

ou une porte. Patientez au moins cinq

minutes avant d’utiliser l’entablement.

N’entravez pas la circulation d’air. Pour

une combustion et une ventilation

appropriées, une alimentation en air

frais adéquate doit avoir été prévue

dans votre cuisine.

Lorsque vous cuisinez, réglez la

commande du brûleur de sorte que

la flamme n’aille pas au-delà de la

base du récipient.

Tournez toujours la queue des poêles

vers l’intérieur pour ne pas qu’elle

passe au-dessus des zones de travail

adjacentes ou du bord de l’entablement.

BRULEURS DE SURFACE

DE CUISSON

Demandez au poseur de vous indiquer

où est placé le robinet d’arrêt du gaz

dans votre maison. Apprenez à couper

le gaz à l’entablement.

Avant d’exécuter une quelconque

réparation, coupez l’alimentation en

gaz en fermant le robinet d’arrêt du

gaz et coupez le courant électrique.

Maintenez les allumeurs propres

et secs pour assurer l’efficacité de

l’allumage et du fonctionnement

des brûleurs.

Maintenez l’appareil propre et exempt

de matériau combustible.

INSTRUCTIONS ET MESURES DE SECURITE

Allumez toujours le brûleur avant

de placer un récipient sur la grille.

De plus, tournez le bouton à la

position avant de retirer un

récipient de la grille du brûleur.

Maintenez les filtres de ventilation

propres pour éviter les feux de

graisse.

Ne nettoyez pas l’entablement tant

qu’il est encore chaud. Si vous utilisez

une éponge ou un chiffon humide,

attendez que l’entablement se soit

suffisamment refroidi pour éviter

les brûlures que pourrait provoquer

la vapeur. Notez que certains produits

nettoyants peuvent produire des

émanations nocives ou désagréables

lorsqu’ils sont appliqués sur des

surfaces très chaudes. Reportez-vous

à la rubrique Consignes d’entretien,

pages 74 - 75.

Déposez toujours les récipients avec

précaution sur les grilles et centrez-les

pour qu’ils soient stables.

BRULEURS DE SURFACE

DE CUISSON

Vérifiez toujours la position des

boutons de commande afin de

vous assurer que les brûleurs de

l’entablement et de la surface de

cuisson sont éteints lorsque vous

avez fini de cuisiner.

Lorsque vous faites frire des aliments,

veillez à ce que la friteuse soit assez

grande pour contenir la quantité

d’aliments souhaitée sans que le

bouillonnement de l’huile entraîne des

débordements. Ne laissez jamais une

friteuse fonctionner sans surveillance.

Evitez de faire frire des aliments

humides ou recouverts de givre

car leur forte teneur en eau pourrait

provoquer des éclaboussures ou

des déversements de matière grasse

brûlante. Faites chauffer la graisse

doucement et remuez toutes

combinaisons d’huiles et de matières

grasses pour les fondre ensemble

avant d’appliquer la chaleur. Utilisez

un thermomètre de friteuse pour

éviter que la matière grasse atteigne

des températures dépassant le point

d’inflammabilité.

Lorsque vous utilisez l’entablement,

ne touchez pas les grilles, les

chapeaux ou les bases de brûleur

ou autres pièces à proximité de la

flamme. Ces composants pourraient

être suffisamment chauds pour vous

brûler.

Si l’entablement se trouve près

d’une fenêtre, celle-ci ne doit pas

être habillée de longs rideaux car

un courant d’air pourrait les faire

voler sur l’entablement et provoquer

un incendie.

Les débordements par bouillonne-

ment et les déversements de graisse

pourraient produire de la fumée ou

s’enflammer.

N’entreposez pas ou n’utilisez pas

d’essence ou autres produits ou

liquides inflammables à proximité

de cet appareil ou de tout autre

appareil ménager.

Choisissez des récipients dont les

poignées sont faciles à saisir et ne

chauffent pas pendant la cuisson.

Reportez-vous à la section Choix

de la batterie de cuisine page 73.

BRULEURS DE SURFACE

DE CUISSON

Ne laissez pas de feuille d’aluminium,

de plastique, de papier ou de chiffon

entrer en contact avec une grille ou

un brûleur chauds. Ne laissez pas les

récipients dessécher par ébullition.

Mettez la hotte de ventilation en

marche environ cinq minutes avant

de commencer à cuisiner sur l’entable-

ment ou les brûleurs de surface ; cela

permet d’établir un rideau d’air et de

capturer plus efficacement la vapeur

et l’humidité.

Ne couvrez en aucun cas les brûleurs

et les grilles, sauf avec les ustensiles

adéquats. Vous ne devriez pas utiliser

de couvercles décoratifs.

Portez des vêtements appropriés. Ne

laissez jamais de vêtements amples

ou autres matériaux inflammables

entrer en contact avec les brûleurs

allumés. Le tissu pourrait s’enflammer

et provoquer des lésions corporelles.

CARACTERISTIQUES DE L’ENTABLEMENT

Disponible au gaz naturel (I2H, I2E et I2E+)

et au gaz GPL (I3P)

Finition extérieure en acier inoxydable Classique

avec moulure d’îlot comprise

Boutons de commande caractéristiques rouges

ou noirs

Boutons entourés d’un cadran platine ; cadrans

chromés ou en laiton optionnels

Brûleurs à double couronne étanches, avec

fonction de mijotage et rallumage automatique

à tous les réglages

Brûleurs de 4,6 kW (286 g/h) avec fonction

de mijotage de 0,9 kW (57 g/h)

Brûleur de 2,8 kW (179 g/h) avec fonction de

mijotage et de fonte de 0,55 kW (43 g/h)

CARACTERISTIQUES DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

Cet appareil électroménager a reçu la

certification Star-K. Il répond aux strictes

exigences religieuses établies et aux

instructions spécifiques que vous

pouvez consulter à www.star-k.org.

ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES

Modèle ICBSRT484CG illustré

Grilles de surface de cuisson

en fonte, en continu

Boutons de commande

avec cadrans en platine

Témoin lumineux

de plaque chauffante

Moulure d’îlot en

acier inoxydable

Plaque à snacker

infrarouge (optionnelle)

Gril type charbon de bois

infrarouge (optionnel)

Brûleurs étanches à

double couronne

Gril infrarouge type charbon de bois de

279 mm et de 5,8 kW (378 (g/h) optionnel

Plaque à snacker simple ou double infrarouge

de 279 mm et de 5,5 kW (336 (g/h) optionnelle

Dessus à la française de 4,6 kW (286 (g/h)

optionnel

Grilles de surface de cuisson en fonte revêtue

de porcelaine, en continu

Certifié UE pour la catégorie d’appareils

ménagers suivante et adapté au type et

à la pression de gaz :

I3P – G31 à 37 hPa

I2E – G20 à 20 hPa

I2E+ – G20/25 à 20/25 hPa

I2H – G20 à 20 hPa

Emplacement de la plaque

des caractéristiques

CARACTERISTIQUES DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

ACCESSOIRES DE

L’ENTABLEMENT

Ces accessoires sont proposés en option

chez votre dépositaire Wolf. Pour obtenir les

coordonnées de votre revendeur local, consultez

la section International de notre site Internet,

wolfappliance.com.

Dosseret en acier inoxydable Classique

127 mm ou 254 mm

Dosseret en acier inoxydable Classique

508 mm avec étagère

Boutons de commande noirs

Cadrans chromés ou en laiton d’une couleur

différente

Grille de wok en fonte revêtue de porcelaine,

à deux brûleurs

Grille en fonte revêtue de porcelaine en S,

à deux brûleurs

Kit de conversion pour grande hauteur

ACCESSOIRES

Vous pouvez vous

procurer les

accessoires

optionnels auprès

de votre revendeur

Wolf. Pour obtenir

les coordonnées

de votre revendeur

local, consultez la

section International

de notre site Internet,

wolfappliance.com.

BRULEUR A DOUBLE COURONNE

La conception du brûleur à double couronne est

absolument unique. En effet, elle combine toutes

les pièces du brûleur dans un même ensemble.

Après avoir nettoyé ou démonté les pièces du

brûleur pour une raison quelconque, il est

extrêmement important de les réassembler

correctement.

Le chapeau de brûleur doit reposer à plat sur le

brûleur sinon, vous n’obtiendrez pas de flamme

bleue. Reportez-vous à l’illustration ci-après.

BRULEURS DE

SURFACE

Chaque brûleur de surface est allumé par une

électrode d’étincelle, ce qui élimine le besoin

d’avoir une flamme nue de veilleuse constante.

Pour plus de sécurité et de commodité, les

brûleurs sont pourvus d’un système de rallumage

électronique. Cette fonction permet au brûleur

de se rallumer automatiquement au cas où il

s’éteindrait accidentellement.

Les grands brûleurs fonctionnent selon une

puissance de 4,6 kW (286 g/h) sur et ont

une fonction de mijotage de 0,9 kW (57 g/h).

Le petit brûleur fonctionne selon une puis-

sance de 2,8 kW (179 g/h) sur et a une

fonction de mijotage de 0,55 kW (43 g/h). Tous

les brûleurs sont dotés du réglage Mijotage.

Notons également que le réglage à faible

puissance Wolf assure une flamme constante

qui vous évite d’avoir à rallumer constamment

le brûleur. Le diamètre de la flamme conserve sa

grandeur habituelle, mais la puissance calorifique

est plus faible. Ce brûleur à double couronne

breveté permet de cuisiner sans réduction de

flamme, tout en autorisant le mijotage au

réglage le plus bas.

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

Brûleur à double couronne

Bague Nyliner

Si vous ne remettez pas correctement les

pièces du brûleur à leur place, des flammes

ou des fuites de gaz risquent de se produire et

d’endommager votre appareil ou de provo-

quer des brûlures entre les pièces qui pour-

raient nuire à la combustion.

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

BOUTONS DE

COMMANDE

Chaque bouton est positionné en fonction

du brûleur qu’il commande. Les boutons de

l’extrême gauche commandent les brûleurs

de gauche, tandis que les boutons de l’extrême

droite commandent les brûleurs de droite.

Les boutons de commande sont d’une précision

telle que l’insertion d’une bague Nyliner est

requise entre le bouton et le cadran. Lorsque

vous enlevez les boutons aux fins de nettoyage,

placez la bague Nyliner à l’intérieur du cadran

pour faciliter la remise en place des boutons.

Reportez-vous à l’illustration figurant page 62.

Pour allumer un brûleur : appuyez sur le bouton

de commande voulu et tournez-le dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre au réglage .

Vous entendrez un cliquetis et vous verrez le

brûleur s’allumer. Lorsque le brûleur est allumé,

continuez à tourner le bouton dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à

n’importe quel réglage de la plage allant de —

à .

Pour sélectionner un réglage MIJOTAGE :

tournez le bouton du brûleur jusqu’au réglage ;

vous percevrez un temps d’arrêt dans la course

du bouton. Appuyez sur le bouton et continuez à

le tourner dans le sens inverse des aiguilles

d’une montre. La flamme passe alors à la taille

supérieure. Maintenant, sélectionnez un réglage

de flamme dans la plage allant de — à .

Chaque bouton a été conçu de sorte que vous

devez d’abord l’enfoncer pour pouvoir le tourner.

Même s’il s’agit là d’un moyen de protection,

les enfants ne devraient jamais être laissés sans

surveillance dans la cuisine pendant que

l’entablement fonctionne.

Ne laissez jamais de récipient sans

surveillance au réglage . Montrez-vous

particulièrement prudent lorsque vous cuisez

des aliments dans des matières grasses. Elles

peuvent devenir suffisamment chaudes pour

s’enflammer.

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

AVANT D’UTILISER VOTRE

ENTABLEMENT POUR LA PREMIERE FOIS

Avant de l’utiliser pour la première fois,

vous devriez nettoyer minutieusement votre

entablement avec de l’eau chaude et un détergent

doux. Ensuite, rincez-le et séchez-le à l’aide d’un

torchon doux afin d’enlever toute huile et graisse

résiduelles laissées sur la surface par le proces-

sus de fabrication. Reportez-vous à la rubrique

Consignes d’entretien, pages 74 - 75.

REMARQUE IMPORTANTE : Avant d’utiliser

votre entablement à brûleurs étanches Wolf,

assurez-vous que les chapeaux de brûleur

sont correctement positionnés.

Les plaques à snacker et les Dessus à la

française doivent passer par une étape de

« brûlage » qui permet d’évacuer les huiles du

fond de ces appareils. De plus, pour éviter que

la nourriture s’accroche et protéger la surface

de l’humidité, vous devez « vieillir » la plaque à

snacker et le Dessus à la française avant de les

utiliser pour la première fois. Reportez-vous aux

pages suivantes pour consulter les instructions

spécifiques à l’utilisation du gril type charbon

de bois, de la plaque à snacker ou du Dessus à

la française optionnels.

Il est important d’utiliser la batterie de cuisine

appropriée. Pour consultez les recommandations

à ce sujet, reportez-vous à la section Choix de la

batterie de cuisine, page 73.

HAUTEUR ET APPARENCE

DE LA FLAMME

Choisissez une flamme qui soit assez haute pour

maintenir la vitesse de cuisson souhaitée et dont

la taille est adaptée au diamètre du récipient.

N’augmentez jamais la flamme de façon à ce

qu’elle aille au-delà de la base du récipient. Les

récipients d’un diamètre plus petit devraient être

utilisés sur le brûleur arrière gauche.

La flamme du gaz naturel devrait être bleue

avec un noyau de flamme bleu plus foncé et

comprendre aussi peu de jaune que possible. En

effet, une flamme jaune indique un mélange d’air

et de gaz inadéquat ou la présence d’impuretés

dans l’alimentation en gaz de l’appareil. Si ce

phénomène se produit régulièrement, contactez

une antenne de service agréée Wolf qui ajustera

le mélange. Avec le gaz GPL, il est normal de voir

apparaître du jaune sur la pointe des flammes.

Aucun ajustement n’est requis dans ce cas.

Si vous utilisez du gaz GPL, vous pourriez

percevoir un bruit de « pétarade » lorsque vous

éteignez le brûleur de surface. Ce bruit est tout

à fait normal.

POSE DE LA

GRILLE

Les grilles en fonte compactes ont été étudiées

pour être parfaitement ajustées à l’emplacement

qui leur est réservé. Vous pouvez ainsi déplacer

facilement les récipients d’un brûleur à l’autre

sans avoir à les soulever et sans qu’ils ne

basculent entre les grilles. Chaque grille

repose solidement sur des encoches situées

à chaque angle du chapeau de brûleur.

Les grilles en continu sont interchangeables, sauf

la grille du gril type charbon de bois et la grille

de brûleur.

Placez les grilles en fonte revêtues de porcelaine

sur deux brûleurs. Des coussinets en caoutchouc

situés sous les pieds de support de la grille

correspondent aux encoches se trouvant sur

les cuvettes de brûleur.

Le ramasse-sauce peut récupérer jusqu’à 0,6 l de

liquide déversé par cuvette de deux brûleurs.

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

Pour minimiser le risque de feu lorsque vous

faites griller des filets ou des cuisses de

poulet, enlevez la peau. Afin d’éviter que la

nourriture accroche à la grille, enduisez les

morceaux d’huile d’arachide ou d’huile

végétale avec un pinceau.

S’ils s’enflamment, enlevez-les rapidement

de la grille à l’aide de longues pinces.

Arrosez de sauce jusqu’à mi-cuisson.

Utilisez un minuteur pour vous rappeler

de retourner la nourriture à mi-cuisson.

Laissez le gril type charbon de bois

fonctionner pendant cinq minutes environ

lorsque vous avez terminé la grillade. Cela

vous facilitera le nettoyage du gril après

qu’il aura suffisamment refroidi.

GRIL TYPE CHARBON DE BOIS A

INFRAROUGE

Cette fonction optionnelle comprend un brûleur

infrarouge qui permet de réaliser des grillades

d’une qualité exceptionnelle selon la méthode

la plus efficace. Une plaque à rayonnement

comportant de nombreux trous distribue la

chaleur uniformément sur la grille. La surface

de la dalle en céramique du brûleur devient

rouge orangé et lorsqu’elle rougeoie, elle

transfère une chaleur intense aux aliments.

Elle en grille l’extérieur, tandis que l’intérieur

demeure tendre et juteux.

Le brûleur infrarouge a été conçu pour

fonctionner selon une puissance de 5,8 kW

(378 g/h) à 100 % de sa puissance calorifique.

Avant d’utiliser le gril de type charbon de bois

pour la première fois, placez les fentes de la

plaque à rayonnement sur le déflecteur avant

du cadre du gril. Les bords du gril type charbon

de bois doivent s’aligner sur le dessus de

l’ensemble.

CONSEILS D’UTILISATION DU GRIL

TYPE CHARBON DE BOIS

Mettez la hotte de ventilation en marche cinq

minutes avant d’utiliser le gril type charbon

de bois.

Le bouton n’a qu’un seul réglage : High (Elevé)

Si le bouton n’est pas complètement réglé sur

, le brûleur peut devenir bleu et l’allumeur

automatique commencera à générer des

étincelles. Remettez le bouton sur .

Choisissez toujours de la viande maigre ou

enlevez le gras avant de la faire griller. Les

morceaux de viande ou de volaille trop

gras pourraient s’enflammer.

Pour éviter les feux, vous ne devez jamais

laisser le gril type charbon de bois allumé

sans surveillance.

CONSEILS D’UTILISATION DU GRIL

TYPE CHARBON DE BOIS

Pour démonter le gril type charbon de bois aux

fins de nettoyage, exécutez les étapes suivantes :

1) Enlevez la grille du gril. Reportez-vous à

l’illustration ci-après.

2) Enlevez la plaque rayonnante. Reportez-vous

à l’illustration ci-après.

3) Enlevez le cadre du gril.

4) Lorsque le nettoyage est terminé, remettez

le cadre du gril en place.

5) Alignez les fentes situées à l’avant de la

plaque rayonnante avec l’angle avant. Elles

devraient s’engager sur cet angle et reposer

à plat sur le cadre du gril.

6) Remettez la grille du gril en place.

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

Assemblez les composants avec précaution.

Evitez tout contact avec l’allumeur car il est

fragile et pourrait s’ébrécher ou se briser.

Plaque

à chaleur

Angle

avant

Plaque rayonnante du gril type charbon

de bois

Grille de

gril type

charbon

de bois

Grille du gril type charbon de bois

GRIL TYPE CHARBON

DE BOIS

INFRAROUGE

FONCTIONNEMENT DU GRIL TYPE

CHARBON DE BOIS

REMARQUE IMPORTANTE : Retirez le couvercle

en acier inoxydable du gril type charbon de bois

avant d’utiliser le gril.

Tournez le bouton dans le sens inverse d’une

montre au réglage .

Préchauffez le gril type charbon de bois

pendant 10 environ afin de déposer la

nourriture sur le gril. Les briques en

céramique deviennent alors rouge orangé.

Pour éteindre le gril type charbon de bois,

tournez le bouton de commande dans le sens

des aiguilles d’une montre à la position .

N’utilisez pas de batterie de cuisine sur le gril

type charbon de bois.

GRIL TYPE CHARBON

DE BOIS

INFRAROUGE

ENTRETIEN DU GRIL TYPE CHARBON

DE BOIS

Pour que votre gril type charbon de bois

conserve sa plus belle apparence, nous vous

recommandons de le nettoyer après chaque

utilisation.

Grille du gril type charbon de bois (revêtue

de porcelaine) : lorsque la grille a refroidi,

soulevez-la et placez-la dans l’évier. A l’aide

d’une brosse à poils doux, débarrassez-la des

particules de nourriture. Faites couler de l’eau

très chaude sur les résidus qui ont cuit sur la

grille. Recouvrez de torchons mouillés et faites

couler de nouveau de l’eau chaude sur les

torchons. Laissez l’humidité et la chaleur agir

pour aider les résidus à se détacher. Enlevez

la saleté restante avec un tampon à récurer

rempli de savon. Rincez et séchez.

Cadre du gril type charbon de bois

(acier inoxydable) : retirez le cadre de

l’entablement. Faites-le tremper dans de

l’eau très chaude additionnée de détergent à

vaisselle. Lavez minutieusement, en grattant

au besoin avec un tampon à récurer.

Allumeur à étincelle (céramique) : evitez tout

contact avec l’allumeur car il est fragile et

pourrait s’ébrécher ou se briser.

REMARQUE IMPORTANTE : N’utilisez aucun

produit nettoyant vendu dans le commerce sur

une partie quelconque du gril type charbon de

bois.

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

Laissez la surface du gril type charbon de bois

refroidir suffisamment avant de procéder au

nettoyage.

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE

A SNACKER

REMARQUE IMPORTANTE : Retirez le couvercle

en acier inoxydable avant d’utiliser la plaque à

snacker.

Mettez la hotte de ventilation en marche cinq

minutes avant d’utiliser la plaque à snacker.

Pour allumer la plaque à snacker, tournez

le bouton de commande dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à

la température voulue. Un cliquetis se fait

entendre. Ce bruit est tout à fait normal. Il est

émis par le système d’allumage électronique

qui allume le brûleur. Lorsque le brûleur est

allumé, le thermostat se charge de réguler

la température.

Préchauffez la plaque à snacker pendant

10 minutes environ. Lorsqu’elle est préchauf-

fée, le témoin de la plaque à snacker s’éteint.

Ce témoin s’allume puis s’éteint par intermit-

tence tandis que le thermostat requiert plus de

chaleur pour maintenir la température définie.

La chaleur est ainsi distribuée uniformément

et la plaque à snacker peut maintenir la

température définie.

La plaque à snacker double est pourvue

de deux brûleurs avec deux boutons de

commande distincts qui fonctionnent

indépendamment. Si vous n’utilisez qu’une

seule plaque à snacker, un transfert de chaleur

se produit vers la plaque qui n’est pas utilisée.

Pour éteindre la plaque à snacker, tournez

le bouton de commande dans le sens des

aiguilles d’une montre à la position .

PLAQUE A SNACKER INFRAROUGE

La plaque en acier de la plaque à snacker

fonctionne à une puissance de 5,5 kW

(336 g/h). Elle est thermostatée, ce qui signifie

que lorsque la température définie est atteinte,

la chaleur agit par cycles pour maintenir cette

température. Pour éviter que la nourriture ne

s’accroche et pour protéger la surface de

l’humidité, vous devez « vieillir » la plaque

à snacker avant de l’utiliser pour la première

fois. Ce processus de vieillissement, ainsi

que l’utilisation répétée de la plaque à

snacker, changeront l’apparence de la

plaque au fil du temps.

VIEILLISSEMENT DE LA PLAQUE

A SNACKER

Lavez la surface à l’eau chaude avec un

détergent doux. Rincez et séchez.

Mettez la hotte de ventilation en marche cinq

minutes avant d’utiliser la plaque à snacker.

La plaque à snacker doit passer par une étape

de « brûlage ». Faites fonctionner la plaque

à snacker à 175 °C pendant 30 minutes pour

enlever les huiles qui se trouvent dans le

fond de la plaque. Ensuite, arrêtez le

fonctionnement de la plaque à snacker

et laissez-la refroidir.

Pour la vieillir, versez 5 ml d’huile d’arachide

ou végétale au centre de la plaque à snacker

de 279 mm ; enduisez uniformément la plaque

avec de l’essuie-tout, en évitant les angles.

Appliquez l’huile avec modération. En effet,

l’excès d’huile laisserait un dépôt gluant

que vous devriez enlever.

Appuyez sur le bouton de commande et

tournez le au réglage 175 °C. Laissez chauffer

la plaque jusqu’à ce que vous perceviez les

premiers signes de fumée. Mettez la plaque

à snacker à la position . Lorsque la plaque

à snacker a refroidi est n’est plus que légère-

ment tiède, essuyez l’excès d’huile. Laissez la

plaque à snacker refroidir complètement.

Répétez l’opération avec une cuillère à café

d’huile. La couleur marron foncera à mesure

que vous utiliserez la plaque à snacker.

Montrez-vous particulièrement prudent

lorsque vous cuisez des aliments dans des

matières grasses. Elles peuvent devenir

suffisamment chaudes pour s’enflammer.

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

PLAQUE A SNACKER INFRAROUGE

ENTRETIEN DE LA PLAQUE A SNACKER

A l’aide d’une spatule métallique, grattez la

graisse et évacuez-la dans le ramasse-graisse.

Lorsque la surface a refroidi, essuyez-la avec

de l’essuie-tout pour enlever l’excès de

graisse ou d’huile.

Grattez la plaque à snacker jusqu’à ce qu’elle

soit propre. Versez 100 ml d’eau chaude

additionnée de 5 ml de produit nettoyant sur

la plaque et grattez pour évacuer la graisse

dans le ramasse-graisse. Videz le ramasse-

graisse. Rincez la plaque à snacker avec

100 ml d’eau chaude et séchez-la avec de

l’essuie-tout.

Après chaque nettoyage, appliquez une petite

quantité d’huile d’arachide ou d’huile végétale

sur la plaque à snacker avec un chiffon propre.

Nettoyez le ramasse-graisse après chaque

utilisation. Ne laissez pas la graisse s’y

accumuler. Elle pourrait provoquer un

incendie.

Pour retirer le ramasse-graisse, tirez-le avec

précaution vers vous et soulevez-le pour le

dégager. Nettoyez le ramasse-graisse avec de

l’eau savonneuse et un chiffon propre. Pour le

remettre en place, faites glisser le bord court

du ramasse-graisse sous le bord de la plaque

à snacker et abaissez-le dans l’ouverture.

De temps à autre, enlevez la couche d’huile

de vieillissement, nettoyez minutieusement la

plaque et appliquez de nouveau le processus

de vieillissement. Pour enlever cette couche,

versez une solution composée de vinaigre

blanc et d’eau ou d’eau de Seltz sur la surface

légèrement chaude. Grattez avec une brosse

métallique fine ou avec une brique à grains

fins de la plaque à snacker. Répétez

l’application au besoin. Assurez-vous

d’appliquer une légère couche d’huile

après avoir nettoyé la plaque pour la

vieillir de nouveau.

Laissez la surface de la plaque à snacker

refroidir suffisamment avant de procéder

au nettoyage.

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

DESSUS A LA FRANCAISE

Le Dessus à la française, dont la puissance est de

4,6 kW (286 g/h), est un accessoire optionnel qui

procure une surface de cuisson de 559 mm. La

cuisson s’effectue à la température la plus élevée

sous la plaque centrale et à la température la plus

faible près des bords. Le Dessus à la française

a été conçu de façon à autoriser l’utilisation de

plusieurs récipients pour accomplir toute une

variété de tâches culinaires simultanément. Par

exemple, vous pouvez faire frire un poulet au

centre et mijoter une sauce sur un coin tout en

maintenant les légumes au chaud dans un autre

coin. Selon le contenu ou la quantité, vous

placerez le(s) récipient(s) plus ou moins vers le

bord. Reportez-vous aux illustrations ci-après.

La surface de cuisson est en fonte polie. Ce

matériau est un excellent conducteur de chaleur.

Plusieurs anneaux permettent à la surface

compacte de s’étendre avec la chaleur tout en

demeurant plane. Ces anneaux assurent

également une isolation thermique de la fonte

qui distribue graduellement la chaleur : intense

au centre et plus faible près des bords.

Pour protéger la surface en fonte contre

l’humidité, le Dessus à la française doit être

vieilli avant d’être utilisé pour la première fois.

Ce processus de vieillissement, ainsi que

l’utilisation répétée du Dessus à la française,

modifieront l’apparence de l’appareil au fil

du temps.

HIGH

(ELEVE)

LOW

(BAS)

LOW

(BAS)

LOW

(BAS)

LOW

(BAS)

MED

(MOYEN)

MED

(MOYEN)

HIGH

(ELEVE)

HIGH

(ELEVE)

Zones de cuisson du Dessus

à la française

Plaque centrale

du Dessus

à la française

Plaque centrale du Dessus à la française

VIEILLISSEMENT DU DESSUS

A LA FRANCAISE

Nettoyez la surface avec du détergent et de

l’eau chaude. Rincez et séchez.

Mettez la hotte de ventilation en marche cinq

minutes avant d’utiliser le Dessus à la française.

Le Dessus à la française doit passer par une

étape de « brûlage ». Faites fonctionner le

Dessus à la française pendant 30 minutes pour

enlever les huiles qui se trouvent dans la partie

inférieure de la surface. Ensuite, arrêtez le

fonctionnement du Dessus à la française et

laissez-le refroidir.

Pour le vieillir, appliquez une légère couche

d’huile d’arachide ou d’huile végétale sur une

serviette ou un chiffon. Tandis que la surface

est encore légèrement chaude, appliquez l’huile

uniformément jusqu’à ce qu’elle soit absorbée

par la fonte. Utilisez l’huile avec modération ;

en trop grande quantité, elle fumera excessive-

ment et déposera une couche gluante qui devra

être retirée. Evitez l’huile d’olive qui produit un

résidu gluant.

La fonte s’assombrit et devient noir bleuâtre ;

ce changement de couleur est normal.

La technique du vieillissement, lorsqu’elle est

appliquée correctement, protège la surface contre

l’humidité. La surface du Dessus à la française

s’assombrit avec le temps. Cela signifie qu’elle

a complètement durci et qu’elle a vieilli correcte-

ment. Son entretien routinier deviendra alors

plus facile.

CONSEILS DE CUISSON SUR LE DESSUS

A LA FRANCAISE

Cuisinez toujours dans des récipients. Ne

faites pas cuire les aliments directement sur

la surface.

N’enlevez jamais la plaque centrale lorsque

vous cuisinez.

Vous parviendrez plus rapidement à faire

bouillir de grandes quantités d’eau en utilisant

l’un des brûleurs ordinaires.

DESSUS A LA FRANCAISE

FONCTIONNEMENT DU DESSUS

A LA FRANCAISE

REMARQUE IMPORTANTE : Retirez le couvercle

en acier inoxydable avant d’utiliser le Dessus à

la française.

Mettez la hotte de ventilation en marche

cinq minutes avant d’utiliser le Dessus à

la française.

Pour mettre en marche le Dessus à la

française, appuyez sur le bouton de

commande et tournez-le dans le sens inverse

des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que

vous entendiez le cliquetis de l’allumeur qui

allume le brûleur. Lorsque vous entendez le

brûleur s’allumer, tournez le bouton dans le

sens des aiguilles d’une montre au réglage .

Préchauffez le Dessus à la française pendant

25 à 30 minutes avant de l’utiliser. La plaque

en fonte compacte peut ainsi chauffer

complètement.

Pour élever ou abaisser la température de

cuisson, faites glisser le récipient vers le

centre (chaleur plus élevée) ou à l’écart du

centre (chaleur plus faible). Ceci vous permet

de contrôler le mijotage des sauces les plus

délicates. Vous n’avez pas à régler la hauteur

de la flamme.

Pour éteindre le Dessus à la française, tournez

le bouton de commande dans le sens des

aiguilles d’une montre à la position .

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

Ne laissez jamais de zone de cuisson à haute

température sans surveillance. Montrez-vous

particulièrement prudent lorsque vous cuisez

des aliments dans des matières grasses. Elles

peuvent devenir suffisamment chaudes pour

s’enflammer.

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

DESSUS A LA FRANCAISE

ENTRETIEN DU DESSUS A LA FRANCAISE

Il est préférable de maintenir la surface vieillie

afin de protéger la fonte contre l’humidité.

Nettoyez la surface au complet après chaque

utilisation pendant qu’elle est encore légère-

ment chaude. Essuyez la surface avec de l’eau

chaude et un détergent doux. Rincez et

séchez.

Entretenez le Dessus à la française comme

vous entretiendrez une poêle en fonte ;

protégez-le contre l’humidité.

Appliquez une nouvelle couche d’huile

d’arachide ou d’huile végétale sur le Dessus

à la française après chaque utilisation jusqu’à

ce qu’un lustre se forme.

Il pourrait se révéler nécessaire de nettoyer

régulièrement la plaque pour enlever l’huile

et les taches. Pour ce faire, appliquez une

petite quantité de vinaigre blanc et d’eau

sur la surface tandis qu’elle est légèrement

chaude. Répétez l’opération pour enlever

tout l’excès.

Le Dessus à la française se trouve sous la

plaque centrale. Pendant la cuisson, la plaque

demeure en place, mais vous pouvez la

soulever pour vérifier le brûleur ou le réparer.

Utilisez le crochet de la plaque centrale fourni

avec votre entablement, tel qu’illustré ci-après.

Crochet de plaque centrale

Plaque centrale

Retrait de la plaque centrale du Dessus

à la française

Laissez la surface du Dessus à la française

refroidir suffisamment avant de procéder

au nettoyage.

CHOIX DE LA BATTERIE DE CUISINE

Pour obtenir les meilleurs résultats, nous

recommandons l’utilisation de récipients de

poids moyen à élevé, pourvus d’une base plate,

d’une poignée en métal et d’un couvercle bien

hermétique.

Choisissez des récipients fabriqués de matériaux

qui conduisent correctement la chaleur, tels que

l’aluminium et le cuivre. Ces métaux sont souvent

en « sandwich » entre les couches intérieure et

extérieure du récipient. Leur présence, visible

ou non de l’extérieur, favorise la conductivité

uniforme de la chaleur.

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

Observez les recommandations suivantes lorsque

vous choisissez la batterie de cuisine à utiliser avec

votre entablement :

Vous pouvez utiliser des plaques à snacker

ou des rôtissoires ouvertes qui couvrent

deux brûleurs, à condition qu’elles ne

soient pas voilées.

Lorsqu’un large récipient est centré sur un

brûleur, son diamètre ne devrait pas

dépasser 254 mm.

Si vous utilisez des récipients en fonte, en

acier émaillé, en vitrocéramique ou revêtus

d’un fini antiadhésif, sélectionnez les réglages

de flamme plus faibles. Sur ces matériaux,

un excès de chaleur provoquera des « points

chauds », des roussissements et des brûlures.

Couvrez les récipients pendant la cuisson ; les

couvercles rehaussent l’efficacité de la cuisson :

l’eau bout plus rapidement, la consommation

de gaz est moindre et la cuisine demeure plus

fraîche.

Privilégiez les récipients hauts (profonds)

plutôt que ceux qui sont peu profonds et

dont les bases sont très larges. Les récipients

hauts minimisent les risques de débordement

de liquides.

N’utilisez pas de récipients dont les bases

surdimensionnées dépassent le cadre de

l’entablement. Aux réglages , la chaleur

peut être emprisonnée sous le récipient et

endommager de façon permanente le fini

de la surface.

Utilisez les brûleurs avant pour les récipients

plus larges. Les récipients se manipulent

plus facilement, tout particulièrement

lorsqu’ils sont très chauds.

Utilisez un wok à fond plat.

ENTRETIEN DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

CONSIGNES

D’ENTRETIEN

COMPOSANT CONSIGNE D’ENTRETIEN

Cuvette de brûleur

Porcelaine émaillée

Attention ! N’utilisez pas de nettoyants abrasifs, ils dégraderaient la

surface de façon permanente.

Résistant à la plupart des taches, mais pas totalement inattaquable. Le sel et

certains liquides de cuisson peuvent piqueter et tacher la surface. Enlevez

toujours ces ingrédients dès qu’ils ont été renversés.

Entretien régulier :

Essuyez avec un chiffon propre ou une éponge, de l’eau

chaude et du détergent à vaisselle doux. Rincez et séchez immédiatement.

Produits dégraissants en vaporisateur :

Vaporisez sur un chiffon et essuyez

la surface pour enlever les traces de doigt et les éclaboussures de graisse.

Essuyez immédiatement jusqu’à ce que la surface soit sèche afin d’éviter

les traînées.

Taches d’eau dure :

Utilisez du vinaigre blanc et de l’eau.

Entretien régulier :

Laissez tout d’abord refroidir. Retirez la grille. Lavez les

chapeaux de brûleur dans de l’eau chaude additionnée de détergent liquide ou

de produits nettoyants abrasifs doux. Les aliments dont la teneur en acide ou

en sucre est élevée, notamment le lait, les tomates, la choucroute, les jus de

fruit ou les garnitures pour tarte peuvent piqueter ou craqueler la surface.

Enlevez toujours ces ingrédients dès que possible avant de refaire chauffer

la surface.

Retirez-les de l’entablement et placez-les sur une surface plate près de l’évier

pour les nettoyer.

Produits nettoyants non abrasifs :

Eau chaude et détergent liquide,

bicarbonate de soude et eau, tampon en plastique ou éponge.

Nettoyants abrasifs doux et abrasifs :

A utiliser avec modération.

Pour retirer les boutons, dégagez-les de la tige en les tirant vers l’avant

(reportez-vous à l’illustration page 63 sur l’anneau en nylon).

Entretien régulier :

Essuyez les boutons avec un chiffon humide, du savon

doux et de l’eau ; rincez et séchez. Ne faites jamais tremper le bouton dans

l’eau et n’utilisez jamais de produits nettoyants abrasifs ; ils érafleraient le

fini et pourraient enlever les marques des réglages. Ne les lavez pas au

lave-vaisselle.

Lavez à la main tous les composants décoratifs de votre entablement,

notamment les boutons, les cadrans, les grilles et les chapeaux de brûleur.

Ne lavez aucun de ces composants au lave-vaisselle.

Gardez-le au sec ; ne projetez jamais de l’eau ou du produit nettoyant

directement sur l’allumeur. Lorsque vous nettoyez la zone autour du brûleur

de surface, veillez à ce que le chiffon ne se prenne pas dans l’allumeur au

risque de l’endommager.

Chapeau de

brûleur

Email de

porcelaine,

fini mat

Grilles de brûleur

Fonte revêtue

de porcelaine

Boutons de

commande

Cadrans

Zinc moulé sous

pression revêtu

d’un enduit poudré

Allumeurs à étincelle

Céramique

ENTRETIEN DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

CONSIGNES

D’ENTRETIEN

COMPOSANT CONSIGNE D’ENTRETIEN

Extérieur

de l’entablement

et dosseret

Acier inoxydable

classique

N’utilisez pas de nettoyants abrasifs, ils érafleraient la surface de façon

permanente.

Résistant à la plupart des taches, mais pas totalement inattaquable. Le sel

et certains liquides de cuisson peuvent piqueter et tacher la surface. Enlevez

toujours ces ingrédients dès qu’ils ont été renversés.

Entretien régulier :

Essuyez avec un chiffon ou une éponge propre, de l’eau

chaude et du détergent à vaisselle doux. Rincez et séchez immédiatement.

Nettoyage extérieur :

Utilisez un nettoyant doux et non abrasif pour acier

inoxydable que vous appliquerez à l’aide d’un chiffon doux non pelucheux.

Afin de mettre en valeur le lustre naturel, essuyez légèrement la surface

avec un chiffon en microfibre humide, puis avec une peau de chamois. Allez

toujours dans le sens du grain de la finition. Vous obtiendrez les meilleurs

résultats en maintenant le chiffon en contact permanent avec le métal.

Taches d’eau dure :

Utilisez du vinaigre blanc et de l’eau.

Utilisez des produits nettoyants à pulvériser pour enlever les traces de doigts et

les taches d’ingrédients. Pulvérisez tout d’abord le produit sur un chiffon avant

d’essuyer le panneau.

Ne pulvérisez pas directement sur le panneau, autour des tiges ou autour

des boutons.

Panneau de

commande

Acier inoxydable

classique

ENTRETIEN DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

NETTOYAGE DE L’ENTABLEMENT

NETTOYAGE EXTERIEUR

Nettoyage de la finition extérieure en acier

inoxydable Classique : Utilisez un nettoyant

doux et non abrasif pour acier inoxydable que

vous appliquerez à l’aide d’un chiffon doux

non pelucheux. Afin de mettre en valeur le lustre

naturel, essuyez légèrement la surface avec un

chiffon en microfibre humide, puis avec une peau

de chamois. Allez toujours dans le sens du grain

de la finition. Vous obtiendrez les meilleurs

résultats en maintenant le chiffon en contact

permanent avec le métal.

Pour de plus amples renseignements sur

le nettoyage de composants spécifiques

de l’entablement à brûleurs étanches Wolf,

reportez-vous aux Recommandations

d’entretien pages 74 - 75.

CONSEILS DE NETTOYAGE

DE L’ENTABLEMENT

Attendez que les surfaces refroidissent avant

de procéder au nettoyage.

Pour obtenir les meilleurs résultats, il est

préférable d’essuyer les liquides renversés

et les éclaboussures au fur et à mesure, dès

que l’entablement a refroidi. Si vous laissez

sécher les éclaboussures, elles pourraient

endommager ou tacher la finition de façon

permanente.

En cas de doute sur l’utilisation d’un de

vos produits nettoyants, consultez l’étiquette.

Pour vérifier s’il est sans danger pour votre

entablement, utilisez une petite quantité

du produit sur un endroit non exposé en

appliquant une très légère pression.

Faites preuve de prudence lorsque vous

vaporisez les produits nettoyants. Certains

contiennent des substances caustiques qui

peuvent endommager les pièces et les finis

adjacents. Protégez les pièces adjacentes

en les recouvrant de façon à ne vaporiser

le produit que sur le fini à nettoyer.

Ne vaporisez pas les produits nettoyants

sur les commandes, les allumeurs ou les

fils électriques ou sur la tige du bouton.

GUIDE DE DEPISTAGE DES PANNES WOLF

GUIDE DE

DEPISTAGE DES PANNES

PROBLEME SOLUTION POSSIBLE

La nourriture bout ou brûle

dans un endroit précis du

récipient

Le récipient n’est pas centré sur le brûleur.

Le matériau du récipient ne conduit pas la chaleur uniformément.

La base du récipient est voilée et ne repose pas à plat sur la grille ou

la poignée du récipient est trop lourde et fait pencher le récipient dans

sa direction.

L’allumeur en céramique a été mouillé par un déversement ou un

pulvérisateur de nettoyant. Laissez sécher complètement la céramique.

Les entrées de chapeau de brûleur sont obturées. Débouchez-les avec

un trombone en métal déplié.

Si un disjoncteur de fuite de terre est utilisé, vérifiez s’il n’a pas sauté.

Une bonne combustion de gaz requiert une circulation d’air adéquate

pour maintenir la flamme. L’utilisation simultanée de deux récipients

surdimensionnés restreint la circulation d’air.

Le réglage de la chaleur est trop élevé ou la taille du récipient est trop petite.

La température de l’eau est plus froide que la normale.

Couvrez le récipient pour utiliser plus efficacement le réglage .

Le diamètre du récipient est trop grand ou la base est voilée.

Vous avez ajouté une trop grande quantité d’aliments à la fois ; réduisez

le contenu et faites sauter les aliments par petites quantités.

Les morceaux de nourriture sont trop gros ou leur température est plus

froide que la normale.

Le récipient ne conduit pas la chaleur uniformément.

Les ingrédients délicats pourraient exiger un réglage à faible température

pour éviter qu'ils s'accrochent.

Le brûleur ne parvient pas

à s’allumer

Les brûleurs s’éteignent

lorsque l’on utilise simul-

tanément plus qu'une

grande rôtissoire ou

une plaque à snacker

Les aliments bouillent et

se déversent par-dessus

le récipient et dans le

ramasse-sauce du brûleur

La nourriture cuit trop

lentement à la sauteuse

La fonction de mijotage ne

maintient pas la surface à

une température constante

L’eau ne bout pas

assez vite

La flamme du brûleur ne Alignez le capuchon du brûleur à double couronne étanche tel

brûle pas uniformément qu’indiqué page 62.

SERVICE APRES-VENTE WOLF

CONTACT

Site Internet :

wolfappliance.com

Les informations et les images contenues dans ce guide sont

protégées par des droits d’auteur et sont la propriété de Wolf

Appliance, Inc., une filiale de Sub-Zero, Inc. Ce guide et les

informations et images qu’il contient ne peuvent être copiés

ou utilisés, en partie ou en totalité, sans l’autorisation écrite

expresse de Wolf Appliance, Inc., filiale de Sub-Zero Inc.

SERVICE APRES-VENTE

Lorsque vous demandez de l’information, de la

documentation, des pièces de rechange ou un service

de dépannage, reportez-vous toujours aux numéros

de modèle et de série de votre entablement à brûleurs

étanches. Ces deux numéros figurent sur la plaque

des caractéristiques du produit située sur le dessous

de l’entablement à brûleurs étanches. Reportez-vous

à l’illustration figurant page 60. Consignez ci-dessous

les renseignements fournis sur la plaque des

caractéristiques.

Numéro de modèle

Numéro de série

Date d’installation

Nom et numéro de téléphone du dépositaire Wolf

AVANT DE CONTACTER LE SERVICE

APRES-VENTE

Avant de contacter votre revendeur Wolf ou votre

distributeur régional, reportez-vous au Guide de

dépistage des pannes, page 77. Vérifiez si le fusible

ou le disjoncteur de votre maison a sauté ou grillé

ou si le branchement électrique de l’appareil

a été déconnecté. Une panne d’électricité peut

également provoquer une interruption de

l’alimentation électrique.

Man mano che leggete le informazioni sull’uso e

la manutenzione, prestate attenzione ai simboli

di ATTENZIONE ed AVVERTENZA. Queste infor-

mazioni sono importanti per garantire un utilizzo

sicuro ed efficiente delle apparecchiature Wolf.

Inoltre, queste informazioni potrebbero segnalare

una NOTA IMPORTANTE che evidenzia infor-

mazioni particolarmente importanti.

Segnala una situazione con possibili lesioni

minori o danni al prodotto qualora non ci si

attenga a queste istruzioni.

Indica un pericolo che potrebbe causare

gravi lesioni o morte, qualora non ci si

attenga alle precauzioni.

WOLF

è un marchio depositato Wolf Appliance Company, Inc.

GRAZIE

Il vostro acquisto di un piano di cottura profes-

sionale con bruciatori monopezzo Wolf attesta

l’importanza da voi data alla qualità e alle

prestazioni della vostra apparecchiatura di

cottura. Comprendiamo quanto ciò sia impor-

tante e abbiamo concepito e costruito il vostro

piano di cottura con materiale e manodopera di

qualità per offrirvi anni di servizio affidabile.

Sappiamo quanto siate ansiosi di iniziare a

cucinare; ma, prima di farlo, vi preghiamo di

dedicare del tempo a leggere queste Infor-

mazioni per l’uso e la manutenzione. Indipen-

dentemente dal fatto che siate un cuoco alle

prime armi o uno chef esperto, sarà vantaggioso

per voi acquisire familiarità con le procedure di

sicurezza, le caratteristiche, il funzionamento e i

consigli di manutenzione del piano di cottura

professionale con bruciatori monopezzo Wolf.

Apprezziamo la scelta fatta di un prodotto Wolf

Appliance e saremo lieti di ricevere eventuali

suggerimenti e commenti. Per comunicare con

noi, visitate il nostro sito Web all’indirizzo

www.wolfappliance.com.

NOTA IMPORTANTE:

controllare l’etichetta di

identificazione del prodotto per il tipo di gas.

L’etichetta si trova sotto il pannello di controllo

a destra. Fare riferimento all’illustrazione a

pagina 85.

PIANI COTTURA PROFESSIONALI CON BRUCIATORI MONOPEZZO WOLF

NOTA IMPORTANTE:

Gli interventi di installazione e

riparazione vanno eseguiti da un

installatore qualificato, un centro di

assistenza o ente del gas.

Non conservare o usare benzina o

altri vapori e liquidi infiammabili in

prossimità di questo o altri elet-

trodomestici.

Per l’uso con il piano di cottura profes-

sionale con bruciatori monopezzo Wolf

si consiglia l’uso di una cappa di venti-

lazione.

COSA FARE SE SI SENTE ODORE

DI GAS:

Non provare ad accendere un elet-

trodomestico.

Non toccare gli interruttori elettrici.

Non usare il telefono all’interno

dell’edificio.

Chiamare subito l’ente del gas dal

telefono di un vicino di casa. Seguire

le istruzioni dell’ente del gas.

Qualora non si riesca a parlare con

l’ente del gas, rivolgersi ai pompieri.

INFORMAZIONI

PER I CONTATTI

Sito Web:

wolfappliance.com

Qualora non ci si attenga alle

informazioni contenute in questo

manuale, si rischia di causare

un’esplosione, con danni o lesioni

e persino morte alle persone.

IL PIANO DI COTTURA

NOTA IMPORTANTE: leggere tutte

le istruzioni prima di utilizzare questo

elettrodomestico.

Leggere con cura queste informazioni

per l’uso e la manutenzione prima di

utilizzare il nuovo piano di cottura

professionale con bruciatori

monopezzo Wolf e ridurre il rischio di

incendi, scosse elettriche o lesioni alle

persone.

Garantire procedure adeguate per

l’installazione e la manutenzione.

Rivolgersi ad un tecnico specializzato

per la corretta installazione e messa

a terra di questo elettrodomestico.

Chiedere agli addetti all’installazione

dove si trova il fusibile o la scatola

di derivazione. Capire come e dove

togliere alimentazione dal piano di

cottura.

Usare sempre presine asciutte per

togliere le padelle dal piano di cottura.

Presine bagnate o umide possono

causare ustioni. Non usare uno strofi-

naccio o panno grosso al posto delle

presine.

Non usare l’elettrodomestico per

riscaldare una stanza.

Non riparare né sostituire alcuna parte

del piano di cottura a meno che non

sia specificamente consigliato nella

documentazione di accompagnamento

di questo elettrodomestico. Tutti gli

interventi di riparazione vanno

eseguiti da un tecnico qualificato.

PRECAUZIONI E ISTRUZIONI DI SICUREZZA

Non lasciare mai l’elettrodomestico

incustodito se acceso.

Con il piano di cottura in uso non

lasciare bambini soli in prossimità

dello stesso. Non consentire a bambini

di stare seduti o in piedi sul piano di

cottura. Impedire a bambini di giocare

con il piano di cottura.

Non custodire sopra o dietro il piano

di cottura oggetti che scaturiscono la

curiosità dei bambini, che potrebbero

arrampicarsi sull’elettrodomestico per

prenderli.

Non utilizzare l’acqua sulle fiamme

provocate dal grasso. Spegnere le

fiamme con un coperchio, una pirofila

o un vassoio in metallo. Il grasso infi-

ammato può essere estinto con bicar-

bonato o con un estintore multiuso

chimico o a schiuma.

Non riscaldare contenitori di alimen-

tari chiusi che potrebbero esplodere

e causare lesioni.

Non conservare combustibile o

materiale infiammabile o esplosivo

in prossimità dei bruciatori, del forno

o dei pensili adiacenti; evitare inoltre

l’accumulo di grasso o altre sostanze

infiammabili sul piano di cottura.

Non usare MAI questo elet-

trodomestico per riscaldare una

stanza. Così facendo si rischia il

pericolo di avvelenamento da

anidride carbonica ed il surriscalda-

mento del piano di cottura.

Qualora un bruciatore si spenga e vi

sia una fuoriuscita di gas, aprire una

finestra o una porta. Attendere almeno

cinque minuti prima di usare il piano

di cottura.

Non ostruire il flusso di aria. La cucina

deve garantire un’adeguata fornitura

di aria fresca per garantire operazioni

di combustione e ventilazione corrette.

Durante la cottura, impostare i

comandi dei bruciatori di modo che

la fiamma non fuoriesca dal fondo

della pentola.

Girare sempre i manici delle padelle

in dentro di modo che non sporgano

sulle aree adiacenti o sul bordo del

piano di cottura.

BRUCIATORI IN SUPERFICIE

Chiedere all’installatore di indicare la

posizione della valvola di arresto del

gas della propria abitazione. Capire

come e dove chiudere il gas dal piano

di cottura.

Prima degli interventi di manuten-

zione, chiudere la valvola di mandata

del gas chiudendo la valvola di arresto

e togliendo l’alimentazione.

Tenere il sistema di accensione pulito

e asciutto per garantire accensione e

prestazioni adeguate dei bruciatori.

Tenere l’aria intorno all’elettrodomes-

tico libera da materiale combustibile.

PRECAUZIONI E ISTRUZIONI DI SICUREZZA

Accendere i fornelli prima di poggiarvi

sopra una padella o griglia. Inoltre,

prima di togliere la padella o la griglia,

portare la manopola di controllo sulla

posizione .

Tenere tutti i filtri di ventilazione

puliti onde evitare che il grasso

prenda fuoco.

Non pulire il piano di cottura ancora

caldo. Se si fa uso di una spugna o un

panno umidi, attendere fin quando il

piano di cottura non si sia raffreddato

a sufficienza da impedire ustioni da

vapore. Inoltre, alcuni detergenti,

se applicati a superfici molto calde,

possono produrre fumi dannosi.

Consultare la sezione Consigli per

la manutenzione a pagina 99–100.

Poggiare delicatamente le padelle

sulle griglie e centrarle di modo che

siano ben bilanciate.

BRUCIATORI IN SUPERFICIE

Controllare sempre la posizione delle

manopole di controllo er accertarsi

che il piano di cottura ed i bruciatori in

superficie siano spenti a fine cottura.

Durante la frittura con olio/grasso,

accertarsi che la padella sia sufficien-

temente grande per il volume deside-

rato di alimenti senza eventuale

sovraflusso causato dalla bollitura.

Non allontanarsi mai da una friggitrice

in funzione. Evitare di friggere

alimenti che siano umidi o ancora

congelati, in quanto alimenti con alto

contenuto idrico potrebbero causare

schizzi dell’olio/grasso. Riscaldare

l’olio/il grasso lentamente e miscelare

eventuali combinazioni di olio e

grasso prima di riscaldarli. Usare

un termometro per friggitrice onde

evitare di riscaldare il grasso a

temperature superiori al punto di

infiammazione.

Durante l’utilizzo del piano di cottura,

non toccare le griglie, le corone dei

bruciatori, la base dei bruciatori o

qualsiasi altra parte in prossimità della

fiamma. Queste superfici potrebbero

causare ustioni.

Se il piano di cottura è in prossimità

di una finestra, non usare tende

lunghe, che potrebbero venire spinte

dal vento sopra il piano di cottura

e creare il pericolo di incendio.

Fuoriuscite o schizzi di olio potrebbero

causare fumo o fiamme.

Non conservare o usare benzina o

altri vapori e liquidi infiammabili

in prossimità di questo o altri elet-

trodomestici.

Scegliere padelle con manici facili da

afferrare e che restano freddi anche

durante la cottura. Consultare la

sezione Selezione della batteria da

cucina a pagina 98.

BRUCIATORI IN SUPERFICIE

Evitare che carta stagnola, plastica,

carta o stoffa arrivino a contatto con

il bruciatore o la griglia caldi. Evitare

di bollire liquidi fino al totale esauri-

mento.

Accendere la cappa di ventilazione

cinque minuti prima della cottura;

così facendo si crea una corrente

d’aria, migliorando l’aspirazione

di vapore ed umidità.

Coprire i bruciatori e le griglie solo

con utensili adeguati. Non usare

coperture decorative.

Indossare indumenti adeguati. Non

indossare mai indumenti larghi e non

consentire che materiale infiammabile

arrivi a contatto con i bruciatori accesi.

Le stoffe potrebbero incendiarsi e

causare lesioni a persone.

FUNZIONI DEL PIANO DI COTTURA

Disponibile in gas naturale (I2H, I2E e I2E+)

e LP (I3P)

Finitura esterna classica in acciaio inossidabile

con rifinitura per isola

Caratteristiche manopole rosse o nere

Le mascherine in platino circondano tutte le

manopole—opzionali mascherine in cromo

o ottone

Bruciatori monopezzo a doppia corona, con

opzione di lenta ebollizione e riaccensione

automatica a tutte le impostazioni

Bruciatori da 4,6 kW (286 g/h) con 0,9 kW

(57 g/h) sulla posizione di lenta ebollizione

Bruciatori da 2,8 kW (179 g/h) con 0,55 kW

(43 g/h) sulla posizione di lenta ebollizione

e fusione

PIANI DI COTTURA PROFESSIONALI CON BRUCIATORI MONOPEZZO WOLF

Questo elettrodomestico è certificato

da Star-K per soddisfare rigorosi regola-

menti religiosi ed istruzioni specifiche

contenute sul sito www.star-k.org.

PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE

CON BRUCIATORI MONOPEZZO

Modello ICBSRT484CG in figura

Griglie superiori

monopezzo in ghisa

Manopole con

mascherina in

platino

Spia di indicazione

piastra metallica

Rifinitura per isola in

acciaio inossidabile

Piastra metallica ad

infrarossi (opzionale)

Graticola ad infrarossi

(opzionale)

Bruciatori

monopezzo a

doppia corona

Graticola opzionale da 279 mm ad infrarossi

da 5,8 kW (378 g/h)

Piastra o doppia piastra metallica opzionale

da 279 mm ad infrarossi da 5,5 kW (336 g/h)

Configurazione ad anelli opzionale da 4,6 kW

(286 g/h)

Griglie superiori monopezzo in ghisa rivestite

in porcellana

Certificazione CE per la seguente categoria

di elettrodomestici e regolazione sul tipo e

pressione di gas:

I3P – G31 a 37 mbar

I2E – G20 a 20 mbar

I2E+ – G20/25 a 20/25 mbar

I2H – G20 a 20 mbar

Posizione dell’etichetta

identificativa

PIANI DI COTTURA PROFESSIONALI CON BRUCIATORI MONOPEZZO WOLF

ACCESSORI

PIANO DI COTTURA

Questi accessori opzionali sono disponibili presso

il proprio rivenditore Wolf. Per ottenere infor-

mazioni sui rivenditori di zona, visitare la sezione

internazionale del nostro sito Web all’indirizzo

wolfappliance.com.

Alzata classica in acciaio inossidabile da

127 mm o 254 mm

Alzata in acciaio inossidabile classico da

508 mm con ripiano

Manopole nere

Mascherine con accenti in cromo o ottone

Griglia per wok per due bruciatori in

porcellana

Griglia a S per due bruciatori in porcellana

Kit di conversione per altitudini elevate

ACCESSORI

Gli accessori opzio-

nali sono disponibili

attraverso il proprio

rivenditore Wolf di

fiducia. Per ottenere

informazioni sui

rivenditori di zona,

visitare la sezione

internazionale del

nostro sito Web

all’indirizzo

wolfappliance.com.

GRUPPO BRUCIATORE A DOPPIA

CORONA

L’esclusivo design per bruciatori a doppia corona

combina tutte le parti del bruciatore in un pezzo

unico.

Dopo aver pulito o rimosso le parti del bruciatore

è estremamente importante rimontare i bruciatori

correttamente.

La corona deve poggiare piatta sul bruciatore

altrimenti non si ottiene una fiamma blu. Vedere

l’illustrazione che segue.

FORNELLI A

SUPERFICIE

Un elettrodo a scintilla accende il bruciatore a

superficie. Questo controllo elimina l’esigenza di

una fiamma viva continua. Per maggiore

sicurezza e convenienza, ciascun bruciatore è

dotato di un sistema di riaccensione elettronica.

Questa funzione consente di riaccendere auto-

maticamente i bruciatori nel caso in cui la fiamma

si spenga.

I bruciatori grandi hanno una portata nominale di

4,6 kW (286 g/h) su , con 0,9 kW (57 g/h) per la

funzione di lenta ebollizione. I bruciatori piccoli

hanno una portata nominale di 2,8 kW (179 g/h)

su , con 0,55 kW (43 g/h) per la funzione di

lenta ebollizione. Tutti i bruciatori hanno funzioni

di lenta ebollizione.

Una funzione esclusiva del controllo kW basso

degli elettrodomestici Wolf è l’uscita costante a

calore basso senza accensioni continue. Il

diametro della fiamma resta completo, solo

l’uscita viene ridotta. Questo design brevettato

con bruciatori a doppia corona rende possibile

una cottura a fiamma intera ed il mantenimento

del controllo per la cottura a lenta ebollizione

sull’impostazione di fiamma minima.

FUNZIONAMENTO DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

Gruppo bruciatore a doppia corona

Inserto in Nyliner

Il posizionamento incorretto delle parti del

bruciatore potrebbe causare fiamme o la

fuoriuscita di gas, causando danni da calore

al piano di cottura o bruciature tra le parti,

risultanti in una scarsa combustione.

FUNZIONAMENTO DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

MANOPOLE DI

CONTROLLO

Le manopole di controllo sono posizionate in

modo da corrispondere ai bruciatori che

regolano. Le manopole completamente a sinistra

regolano i bruciatori sul lato sinistro. Allo stesso

modo, le manopole completamente a destra

regolano i bruciatori sul lato destro.

Il posizionamento preciso delle manopole di

controllo richiede l’uso di un inserto in nyliner tra

la manopola e la mascherina. Dopo la rimozione

delle manopole per la pulitura, riposizionare l’in-

serto in nyliner nella mascherina per facilitare il

rimontaggio delle manopole. Fare riferimento

all’illustrazione a pagina 87.

Per accendere un bruciatore:

spingere in dentro

e girare la manopola di controllo corrispondente

in senso antiorario sull’impostazione desider-

ata. Si sente un clic ed il fornello si accende, con

la fiamma visibile. Una volta acceso il bruciatore,

continuare a girare la manopola in senso antio-

rario su una delle impostazioni da a .

Per selezionare un’impostazione di LENTA

EBOLLIZIONE:

girare la manopola del bruciatore

sull’impostazione ; si dovrebbe sentire un

piccolo arresto nella rotazione. Spingere in dentro

la manopola, continuando a girarla in senso

antiorario. Questo sposta la fiamma sul secondo

livello. Selezionare quindi le variazioni all’interno

delle impostazioni della fiamma da a .

Tutte le manopole vanno spinte in dentro per

poter essere girate. Sebbene questo sia un design

a prova di bambini, non lasciare mai bambini da

soli in cucina con il piano di cottura in funzione.

Non lasciare mai una padella sull’im-

postazione senza supervisione. Prestare

particolare attenzione durante la cottura

di alimenti o grasso o olio, che potrebbe

diventare sufficiente caldo da incendiarsi.

FUNZIONAMENTO DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

PRIMA DI USARE IL PIANO DI COTTURA

Prima del primo utilizzo, si consiglia di pulire

con cura il piano di cottura con acqua calda ed

un detersivo neutro. Sciacquare ed asciugare con

un panno morbido. Ciò rimuove eventuale olio e

grasso residui, lasciati sulla superficie dal processo

di produzione. Consultare la sezione Consigli per

la manutenzione a pagina 99–100.

NOTA IMPORTANTE:

prima di usare il piano di

cottura professionale con bruciatori monopezzo

Wolf, controllare che le corone dei bruciatori siano

posizionate correttamente.

Le configurazioni a piastra metallica o ad anelli

vanno sottoposte ad un periodo di ”rodaggio” per

pulire l’olio dal fondo di questi pezzi. Per impedire

che gli alimenti aderiscano e per proteggere la

superficie da umidità, trattare la griglia e gli anelli

prima dell’uso. Consultare le pagine che seguono

per istruzioni specifiche sull’uso della graticola,

della griglia e degli anelli opzionali.

L’uso di una batteria da cucina adeguata è estrema-

mente importante. Consultare la sezione Selezione

della batteria da cucina a pagina 98 per consigli in

merito.

ALTEZZA E ASPETTO DELLA FIAMMA

Selezionare una fiamma che sia alta a sufficienza

per mantenere la velocità di cottura desiderata e

che sia adeguata al diametro di base della

padella. Non estendere mai la fiamma oltre la

base della padella. Padelle di diametro inferiore

vanno usate sul bruciatore posteriore a sinistra.

La fiamma da gas naturale deve essere blu con

un centro di blu più intenso. Dovrebbe esserci

una traccia minima di una fiamma gialla. Una

fiamma gialla indica una miscela inadeguata di

aria e gas o impurità nel gas che proviene al

piano di cottura. Se questo si verifica ripetuta-

mente, chiamare un centro di assistenza Wolf

autorizzato per regolare la miscela. Con gas LP,

una leggera punta gialla sulla fiamma è accetta-

bile e potrebbe non richiedere una regolazione.

Con il gas LP ed il bruciatore a superficie spento

si potrebbe sentire uno scatto. Questo è normale.

POSIZIONAMENTO DELLA

GRIGLIA

Le griglie in ghisa a basso profilo sono concepite

per un’ottima adesione. Questo consente di

spostare le padelle con facilità da un bruciatore

all’altro senza dover sollevare la padella o senza

doverla ribaltare da una griglia all’altra. Ciascuna

griglia si assesta bene sulle dentellature agli

angoli della base dei bruciatori.

Le griglie continue sono intercambiabili, esclusa

la griglia per graticola con quella per bruciatori.

Posizionare le griglie in ghisa rivestite in porcel-

lana sui due bruciatori. Cuscinetti in gomma sotto

i piedini di supporto delle griglie combaciano con

le dentellature sulla base dei bruciatori.

Le vaschette di raccolta contengono fino a 0,6 litri

di liquido che fuoriesce per base a due bruciatori.

FUNZIONAMENTO DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

Per ridurre al minimo la formazione di fiamme

al momento di grigliare petti o cosce di pollo,

rimuoverne la pelle. Cospargere con olio di

arachidi o vegetale per evitare che i pezzi si

attacchino alla griglia.

In caso di fiamme, spostare subito gli alimenti

su un altro punto della griglia avvalendosi di

pinze lunghe.

A metà cottura applicare la salsa desiderata.

Usare un timer per ricordarsi di girare gli

alimenti a circa metà cottura.

Al completamento della grigliata, lasciare

accesa la graticola per circa cinque minuti.

Questo facilita la pulitura dopo che la

graticola si è raffreddata a sufficienza.

GRATICOLA AD INFRAROSSI

Questa funzione opzionale è concepita con un

bruciatore ad infrarossi per garantire la massima

qualità ed il metodo più efficiente per la cottura

a griglia con gas. Una piastra radiante con

numerosi fori distribuisce il calore in modo

uniforme sulla griglia. Il bruciatore assume un

colore arancione-rosso sulla superficie della

sezione in ceramica e quando arde, trasferisce

un intenso calore agli alimenti. Questo cuoce a

fuoco vivo l’esterno degli alimenti, lasciando

l’interno morbido e succolento.

Il bruciatore ad infrarossi è concepito per

funzionare a 5,8 kW (378 g/h) al 100% dell’uscita

di calore.

Prima di usare la graticola per la prima volta,

poggiare le fessure della piastra radiante sul

deflettore anteriore del telaio della graticola. I

bordi della griglia della graticola vanno allineati

sulla sommità della parte.

SUGGERIMENTI PER LA COTTURA

CON GRATICOLA

Accendere la cappa di ventilazione cinque

minuti prima di usare la graticola.

L’impostazione alta è l’unica disponibile sulla

manopola. Se la manopola non è completa-

mente impostata su , il bruciatore potrebbe

diventare blu ed il dispositivo di accensione

automatica comincia ad emettere scintille.

Riportare la manopola su .

Per grigliare selezionare sempre carne magra

o togliere il grasso. Se si grigliano carni o

pollame con troppo grasso, si creano fiamme.

Per impedire la formazione di fiamme, non

lasciare mai incustodita la graticola durante

l’uso.

MONTAGGIO DELLA GRATICOLA

Per smontare la graticola e pulirla, attenersi alle

seguenti fasi:

Togliere la griglia della graticola. Vedere

l’illustrazione che segue.

Togliere la piastra radiante. Vedere l’illus-

trazione qui sotto.

Togliere il telaio della graticola.

Dopo la pulitura, rimontare il posizione il

telaio della graticola.

Allineare le fessure nella parte anteriore

della piastra radiante con l’angolo anteriore.

Le fessure dovrebbero assestarsi sull’angolo

anteriore e restare piatte sul telaio della

graticola.

Reinstallare la griglia della graticola.

FUNZIONAMENTO DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

Fare attenzione durante il montaggio dei

componenti. Evitare il contatto con il

dispositivo di accensione; è fragile e

potrebbe rompersi.

Piastra

radiante

Angolazione

anteriore

Piastra radiante della graticola

Griglia della

graticola

Griglia della graticola

GRATICOLA AD INFRAROSSI

FUNZIONAMENTO DELLA GRATICOLA

NOTA IMPORTANTE:

prima di azionare la grati-

cola occorre rimuovere la copertura in acciaio

inossidabile.

Girare la manopola in senso antiorario su .

Pre-riscaldare la graticola per circa 10 minuti

prima di aggiungervi gli alimenti. La sezione

in ceramica dovrebbe assumere un colore

arancione-rosso.

Per spegnere la graticola, girare la manopola

di controllo in senso orario sulla posizione .

Non usare la batteria da cucina sulla griglia

della graticola.

GRATICOLA AD INFRAROSSI

PULIZIA DELLA GRATICOLA

Per garantire sempre un bell’aspetto alla grati-

cola, si consiglia di pulirla dopo ogni utilizzo.

Griglia della graticola

(ghisa rivestita in

porcellana): se raffreddata, sollevarla e

poggiarla nel lavandino. Usare una spazzola

morbida per eliminare le particelle di alimenti

dalla griglia. Versare acqua molto calda sui

residui usati. Coprire con uno strofinaccio

bagnato e versarvi sopra altra acqua molto

calda. Lasciare che il caldo e l’umidità

allentino i residui. Eliminare il resto con una

spugnetta per grattare e sapone. Sciacquare

e asciugare.

Telaio della graticola

(acciaio inossidabile):

togliere dal piano di cottura. Immergere in

acqua molto calda e detergente per piatti.

Lavare con cura, strofinando con la spugnetta

laddove necessario.

Dispositivo di accensione

(ceramica): evitare

il contatto con il dispositivo di accensione;

è fragile e potrebbe rompersi.

NOTA IMPORTANTE:

non usare detergenti di

tipo commerciale sulle parti della graticola.

FUNZIONAMENTO DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

Attendere che la superficie della graticola si

raffreddi a sufficienza prima di pulire.

FUNZIONAMENTO DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

FUNZIONAMENTO DELLA PIASTRA

METALLICA

NOTA IMPORTANTE:

prima di azionare la piastra

metallica occorre rimuovere la copertura in

acciaio inossidabile.

Accendere la cappa di ventilazione cinque

minuti prima di usare la piastra metallica.

Per riscaldare la piastra metallica, spingere

in dentro la manopola di controllo e girarla in

senso antiorario fino alla temperatura deside-

rata. È normale sentire uno scatto. Questo è il

dispositivo di accensione elettronica che

accende il bruciatore. Con il bruciatore acceso,

il termostato controlla la temperatura.

Pre-riscaldare per circa 10 minuti. Con la

piastra metallica pre-riscaldata, la spia di

indicazione si spegne. La spia si accende e

spegne a cicli man mano che il termostato

richiede più calore per mantenere la tempe-

ratura impostata. Questo consente la

distribuzione uniforma del calore e della

piastra metallica per mantenere la tempe-

ratura impostata.

La doppia piastra metallica dispone di due

bruciatori con manopole di controllo separate

che agiscono indipendentemente l’una dall’al-

tra. Se si fa uso di una delle piastre, parte del

calore viene trasferita alla piastra inattiva.

Per spegnere la piastra elettrica, girare la

manopola di controllo in senso orario sulla

posizione .

PIASTRA METALLICA AD INFRAROSSI

La piastra metallica in acciaio funziona a 5,5 kW

(336 g/h). È controllata termostaticamente, il che

significa che una volta raggiunta la temperatura

impostata, il calore gira a ciclo per mantenere tale

temperatura. Per impedire che gli alimenti

aderiscano e per proteggere la superficie da

umidità, trattare la piastra elettrica prima dell’uso.

Questo processo di trattamento e l’uso generale

non cambiano l’aspetto della piastra metallica.

TRATTAMENTO DELLA PIASTRA

METALLICA

Pulire la superficie con detergente neutro

ed acqua calda. Sciacquare e asciugare.

Accendere la cappa di ventilazione cinque

minuti prima di usare la piastra metallica.

La piastra metallica va sottoposta ad un

perido di ”rodaggio”. Girare la piastra metal-

lica su 175 °C per 30 minuti per pulire l’olio

dal fondo. Dopo 30 minuti spegnere la piastra

metallica ed attendere che si raffreddi.

Per il trattamento, versare 5 ml di olio di

arachidi o vegetale per una griglia di 279 mm

al centro; cospargere uniformemente con un

pezzo di scottex, evitando gli angoli. Fare

attenzione a non applicare troppo olio. Olio in

eccesso lascia un residuo gommoso che andrà

comunque rimosso.

Spingere e ruotare la manopola di controllo su

175 °C. Riscaldare fino ai primi segni di fumo.

Girare la piastra metallica . Quando la

piastra metallica risulta solo leggermente

calda, eliminare l’olio in eccesso. Lasciare

che la piastra metallica si raffreddi completa-

mente.

Ripetere l’operazione con un altro cucchiaino

di olio. L’aspetto marrone si imbrunisce con

l’uso.

Prestare particolare attenzione durante

la cottura di alimenti molto grassi. che

potrebbe diventare sufficiente caldo da

incendiarsi.

FUNZIONAMENTO DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

PIASTRA METALLICA AD INFRAROSSI

PULIZIA DELLA PIASTRA METALLICA

Con una spatola metallica, raschiare il grasso

nel vassoio di raccolta.

Con la superficie raffreddata, pulirla con un

pezzo di scottex per eliminare il grasso o l’olio

in eccesso.

Raschiare e pulire la piastra metallica. Versare

0,1 litri di acqua calda e 5 ml di detergente

sulla piastra metallica e raschiare il grasso

raccogliendolo nel vassoio. Svuotare il

vassoio di raccolta. Sciacquare la piastra

metallica con 0,1 litri di acqua calda ed

asciugare con scottex.

Riapplicare una piccola quantità di olio

d’arachidi o vegetale alla piastra metallica

con un panno pulito dopo ogni pulitura.

Pulire il vassoio di raccolta dopo ogni uso.

Evitare l’accumulo di grasso nel vassoio

con pericolo di incendio.

Per togliere il vassoio di raccolta, tirare deli-

catamente il vassoio verso se stessi per solle-

varlo ed estrarlo. Pulire il vassoio con acqua e

sapone ed un panno pulito. Per rimontare, far

scorrere il bordo corto del vassoio di raccolta

sotto il bordo della piastra metallica ed abbas-

sarlo in posizione.

Togliere occasionalmente il materiale di tratta-

mento, pulire bene la piastra metallica e riap-

plicare. Per togliere, aggiungere aceto bianco

ed acqua o bicarbonato alla superficie legger-

mente calda. Raschiare con una spazzola

metallica fine o una spugna per piastre metal-

liche. Se necessario, ripetere l’applicazione.

Accertarsi di applicare un leggero strato di

olio dopo la pulitura per il trattamento.

Attendere che la superficie della piastra

metallica si raffreddi a sufficienza prima

di pulire.

FUNZIONAMENTO DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

CONFIGURAZIONE AD ANELLI

La configurazione ad anelli da 4,6 kW (286 g/h) è

una funzione opzionale che prevede 559 mm di

superficie di cottura con la temperatura più calda

possibile sotto la piastra centrale e quella più

bassa possibile in prossimità dei bordi. Questo

design rende possibile l’uso di diverse padelle

insieme per svariate operazioni di cottura. Ad

esempio, il pollo fritto va verso il centro, mentre

la lenta ebollizione di una salda va in un angolo e

le verdure al cado nell’altro. Poggiare le padelle

verso il bordo in base a contenuto e quantità.

Vedere l’illustrazione che segue.

La superficie di cottura è in ghisa lucida, un

ottimo conduttore di calore. I vari anelli

consentono l’espansione della superficie solida

con il calore restando piatta. Gli anelli offrono

inoltre punti termici nella ghisa che distribuiscono

il calore in un’intensità graduata, dal più caldo al

centro al più freddo verso i bordi.

Per proteggere la superficie in ghisa da umidità

occorre trattare gli anelli prima dell’uso. Questo

processo di trattamento e l’uso generale non

cambiano l’aspetto degli anelli.

ALTA

BASSA

MEDIA MEDIA

Zone di riscaldamento degli anelliPiastra centrale configurazione ad

anelli

TRATTAMENTO DEGLI ANELLI

Pulire la superficie con detergente ed acqua

calda. Sciacquare e asciugare.

Accendere la cappa di ventilazione cinque

minuti prima di usare gli anelli.

Gli anelli vanno sottoposti ad un perido di

”rodaggio”. Accendere gli anelli per 30 minuti

per pulire l’olio dal fondo della superficie.

Dopo 30 minuti, spegnere gli anelli ed atten-

dere che si raffreddino.

Per il trattamento, distribuire un leggero strato

di olio d’arachidi o vegetale su uno strofinac-

cio. Con la superficie ancora leggermente

calda, applicare olio in modo uniforme fin

quando non risulta assorbito nella ghisa.

Usare poco olio; trollo olio crea fumo in

eccesso quando riscaldato, lasciando uno

strato gommoso che andrà comunque

rimosso. Evitare di usare olio d’oliva,

che lascia un residuo gommoso.

È normale che con l’uso la ghisa si

imbrunisca, fino ad assumere un colore

bluastro-nero.

Se questa tecnica di trattamento viene applicata

correttamente, la superficie resta protetta da

umidità. Il suo aspetto imbrunisce con l’uso,

un segno che gli anelli sono completamente

temptrati e trattati correttamente. La manuten-

zione regolare diventa più semplice.

SUGGERIMENTI PER LA COTTURA

CON GLI ANELLI

Usare sempre padelle. Non cucinare mai

direttamente sulla superficie.

Non togliere mai la piastra centrale durante

la cottura.

Dovendo far bollire grandi quantità di acqua,

è molto più rapido utilizzare i bruciatori

regolari.

CONFIGURAZIONE AD ANELLI

FUNZIONAMENTO DEGLI ANELLI

NOTA IMPORTANTE:

prima di azionare gli anelli

occorre rimuovere la copertura in acciaio inossid-

abile.

Accendere la cappa di ventilazione cinque

minuti prima di usare gli anelli.

Per usare gli anelli, spingere e rigare la

manopola di controllo in senso antiorario fin

quando non si sente uno scatto, il suono del

dispositivo di accensione che accende il bruci-

atore. Quando si sente lo scatto del disposi-

tivo di accensione, girare la manopola in

senso orario sull’impostazione .

Pre-riscaldare per 25-30 minuti prima della

cottura sugli anelli. Questo consente il riscal-

damento completo della piastra in ghisa.

Per aumentare o ridurre il calore di cottura,

far scorrere la padelle verso la piastra centrale

(massimo calore) o allontanarla dalla piastra

(minimo calore). Questo garantisce il

massimo controllo sulle salse più delicate.

Non occorre regolare l’altezza della fiamma.

Per spegnere gli anelli, girare la manopola

di controllo in senso orario sulla posizione .

FUNZIONAMENTO DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

Non lasciare mai incustodite le padelle ad

alto calore. Prestare particolare attenzione

durante la cottura di alimenti o grasso o

olio, che potrebbe diventare sufficiente

caldo da incendiarsi.

FUNZIONAMENTO DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

CONFIGURAZIONE AD ANELLI

PULIZIA DEGLI ANELLI

Si consiglia di mantenere la superficie trattata

per proteggere la ghisa da umidità.

Pulire l’intera superficie dopo ogni uso,

quando ancora leggermente calda. Pulire la

superficie con detergente neutro ed acqua.

Sciacquare e asciugare.

Trattare gli anelli così come si farebbe con

una padella in ghisa, senza tracce di umidità.

Riapplicare agli anelli un leggero strato di olio

d’arachidi o vegetale dopo ogni uso fino ad

ottenere un leggero lustro.

Di tanto in tanto potrebbe essere necessario

eliminare olio e macchie dalla piastra. Appli-

care una piccola quantità di aceto bianco ed

acqua sulla superficie leggermente calda.

Ripetere fino a rimuovere l’olio in eccesso.

Il bruciatore ad anelli si trova sotto la piastra

centrale. La piastra resta in posizione durante

la cottura, ma può essere sollevata per

controllare o riparare il bruciatore. Usare il

gancio della piastra centrale in dotazione al

piano di cottura, come mostrato nell’illu-

strazione qui sotto.

Gancio piastra centrale

Piastra centrale

Piastra centrale configurazione ad

anelli rimossa

Attendere che la superficie ad anelli si

raffreddi a sufficienza prima di pulire.

SELEZIONE DELLA BATTERIA

DA CUCINA

Per risultati migliori, consigliamo padelle dal peso

medio-pesante con base piatta, manico in metallo

ed un buon coperchio aderente.

Acquistare padelle con una buona conduttività

del calore, quale alluminio o rame. Questi metalli

sono a volte stratificati tra altri strati interni ed

esterni della padella. Se presenti, che siano

visibili o meno, favoriscono la conduttività

uniforme del calore.

FUNZIONAMENTO DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

Durante la selezione della batteria da cucina per

il piano di cottura, attenersi alle seguenti linee

guida:

Sono adeguate piastre metalliche o rosticcerie

su due bruciatori, ammesso che non siano

distorte.

Se si centra una padella di grosse dimensioni

su un bruciatore, il diametro non deve

superare i 254 mm.

Se si usano padelle in ghisa, acciaio smaltato

o ceramica in vetro, oppure ancora con

finitura antiaderente, selezionare impostazioni

per fiamme ridotte. Forte calore applicato a

materiale di questo tipo genera punti di calore

e bruciature.

Coprire le padelle durante la cottura; i

coperchi favoriscono l’efficienza della cottura.

L’acqua arriva a bollire più rapidamente,

usando meno combustibile, e la cucina

resta più fresca.

Selezionare pentole alte (profonde) anziché

con la base molto larga e basse. Le pentole

alte riducono la fuoriuscita di liquidi in caso

di bollitura.

Non

usare padelle con basi particolarmente

grosse che vanno oltre il telaio del piano

di cottura. Sulle impostazioni il calore

potrebbe restare intrappolato sotto la padella,

causando danni permanenti alla finitura della

superficie.

Usare i bruciatori anteriori per padelle più

grosse. Le padelle sono più facili da maneg-

giare, soprattutto se molto calde.

Usare un wok con il fondo piatto.

PULIZIA DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

CONSIGLI PER LA

MANUTENZIONE

COMPONENTE CONSIGLIO PER LA MANUTENZIONE

Base del bruciatore

Smalto in porcellana

Attenzione! Non utilizzare detergenti abrasivi, che graffierebbero permanen-

temente la superficie.

Resistente alla maggior parte delle macchie, ma non totalmente protetta da

danni. Sale ed altre liquidi per cottura possono marcare e macchiare la superficie.

Pulire subito questo tipo di macchie.

Manutenzione generale:

usare un panno o una spugna puliti; pulire con acqua

calda ed un detergente neutro. Sciacquare e asciugare subito.

Sgrassatori a spruzzo:

spruzzare su un basso e pulire la superficie per eliminare

le impronte digitali e macchie di grasso. Asciugare subito con un movimento

circolatorio per evitare la formazione di striature.

Macchie da acqua dura:

usare aceto bianco ed acqua.

Manutenzione generale:

Lasciar raffreddare. Togliere la griglia. Lavare le corone

in acqua calda e detergente liquido o detergente leggermente abrasivo. Alimenti

ad alto contenuto acidico o di zucchero, quali latte, pomodori, krauti, succhi di

frutta o ripieno per torte potrebbe marcare la superficie. Rimuovere non appena

possibile prima di riscaldare di nuovo.

Rimuovere dal piano di cottura e poggiare su una superficie piatta vicino al

lavandino per pulire.

Detergenti non abrasivi:

acqua calda e detergente liquido, pastella di bicarbon-

ato e acqua, utensile in plastica o spugna.

Detergenti leggermente abrasivi ed abrasivi:

usare in piccole dosi.

Per togliere le manopole, tirarle in avanti ed estrarle dallo stelo (vedere pagina 88

sul cuscinetto in nylon).

Manutenzione generale:

pulire la manopola con un panno umido e detergente

neutro e acqua; sciacquare ed asciugare. Non immergere mai in detergente

abrasivo e non farne uso, in quanto graffia la finitura e rimuove eventuali

contrassegni. Non mettere nella lavastoviglie.

Lavare a mano tutti i componenti decorativi del piano di cottura. Questi includono

manopole, mascherine, griglie e corone. Non pulire nessuno di questi compo-

nenti nella lavastoviglie.

Tenere asciutto; non spruzzare mai acqua o detergente direttamente sul sistema

di accensione. Al momento di pulire intorno ai fornelli a superficie, fare atten-

zione che il panno non rimanga incastrato sul sistema di accensione danneggian-

dolo.

Corona del

bruciatore

Smalto in porcel-

lana opaco

Griglie dei

bruciatori

Ghisa rivestita

in porcellana

Mascherine delle

manopole

di controllo

Zinco in ghisa

Impianto di accen-

sione a scintilla

Ceramica

100

PULIZIA DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

CONSIGLI PER LA

MANUTENZIONE

COMPONENTE CONSIGLIO PER LA MANUTENZIONE

Esterno piano di

cottura ed alzata

Classico acciaio

inossidabile

Non utilizzare detergenti abrasivi, che graffierebbero permanentemente

la superficie.

Resistente alla maggior parte delle macchie, ma non totalmente protetto da

danni. Sale ed altre liquidi per cottura possono marcare e macchiare la superficie.

Pulire subito questo tipo di macchie.

Manutenzione generale:

usare un panno o una spugna puliti; pulire con acqua

calda ed un detergente neutro. Sciacquare e asciugare subito.

Pulizia degli esterni:

utilizzare un detergente per acciaio inox non abrasivo e

applicare con un panno morbido privo di filacce. Per far risaltare la lucentezza

naturale, pulire leggermente la superficie con un panno in microfibre umido

seguito da un panno in microfibre asciutto. Procedere nella direzione naturale

della satinatura dell’acciaio. Per ottenere risultati ottimali tenere il panno a

continuo contatto con il metallo.

Macchie da acqua dura:

usare aceto bianco ed acqua.

Usare per rimuovere impronte digitali e macchie di alimenti. Per pulire il pannello

spruzzare dapprima il detergente su un panno.

Non spruzzare direttamente sul pannello o intorno agli steli delle valvole o

alle manopole.

Pannello di controllo

Classico acciaio

inossidabile

101

PULIZIA DEL PIANO DI COTTURA PROFESSIONALE CON BRUCIATORI

MONOPEZZO WOLF

PULITURA DEL PIANO DI COTTURA

PULIZIA DELL’ESTERNO

Pulitura della classica finitura esterna in

acciaio inossidabile:

utilizzare un detergente

per acciaio inox non abrasivo e applicare con un

panno morbido privo di filacce. Per far risaltare la

lucentezza naturale, pulire leggermente la super-

ficie con un panno in microfibre umido seguito da

un panno in microfibre asciutto. Procedere nella

direzione naturale della satinatura dell’acciaio.

Per ottenere risultati ottimali tenere il panno a

continuo contatto con il metallo.

Consultare i Consigli per la manutenzione a

pagina 99–100 per la pulitura di componenti

specifici del piano di cottura professionale con

bruciatori monopezzo Wolf.

SUGGERIMENTI PER LA PULITURA DEL

PIANO DI COTTURA

Prima di pulire, attendere che le superfici si

siano raffreddate.

Per ottenere risultati ottimali, rimuovere versa-

menti e schizzi pulendoli man mano che si

verificano e immediatamente dopo il raffred-

damento del piano di cottura. Se gli schizzi

vengono lasciati asciugare, possono danneg-

giare o macchiare permanentemente la

finitura.

In caso di dubbi sul detergente da usare,

controllare l’etichetta. Per accertarsi che il

prodotto sia adeguato per l’uso sul piano

di cottura, provare una piccola quantità su

un’area poco visibile, applicando una pres-

sione molto leggera.

Usare detergenti spray con attenzione. Alcuni

contengono ingredienti abrasivi che potreb-

bero danneggiare parti adiacenti e finiture.

Proteggere le parti adiacenti coprendole in

modo da spruzzare solo la finitura da pulire.

Non spruzzare i detergenti sui controlli elet-

trici, il sistema di accensione, fili o lo stelo

della valvola a manopola.

102

GUIDA ALLA SOLUZIONE DEI PROBLEMI WOLF

GUIDA ALLA

SOLUZIONE DEI PROBLEMI

PROBLEMA POSSIBILE SOLUZIONE

La fiamma dei bruciatori

Allineare la corona del gruppo bruciatori monopezzo come

non brucia uniformemente

descritto a pagina 87.

La padella non è centrata sul bruciatore.

La padella non distribuisce il calore uniformemente.

La base della padella è distorta e non poggia piatta sulla griglia,

oppure il manico della padella e troppo pesante e ribalta la padella.

Il bruciatore non si accende

Il dispositivo di accensione è umido a causa di una fuoriuscita o di

detergente spruzzatovi sopra. Attendere che la ceramica si asciughi

completamente.

I fori delle corone dei fornelli sono bloccati. Usare una graffetta per

carta raddrizzata per eliminare il blocco.

Se si utilizza un circuito GFCI, controllare che non sia scattato.

I bruciatori si spengono

Una buona combustione del gas richiede la giusta quantità di flusso

quando si usa più

di aria per mantenere la fiamma. L’utilizzo simultaneo di due padelle

di una rosticceria di

di grosse dimensioni limita il passaggio di aria.

grosse dimensioni o

piastra metallica

simultaneamente

La bollitura versa gli

L’impostazione del calore è troppo alta o la padella è troppo piccola

alimenti dalla padella

per il contenuto.

e nella base di raccolta

del bruciatore

L’acqua non bolle

La temperatura dell’acqua è più fredda del solito.

abbastanza rapidamente

Coprire la pentola per un’impostazione più efficiente.

Il diametro della padella è troppo grande o la base della padella

è distorta.

Il cibo cuoce troppo

Si sono aggiunti troppi alimenti in una volta; ridurre gli alimenti e

lentamente quando rosola

a porzioni.

Gli alimenti cotti sono troppo grossi o la temperatura è più fredda

del solito.

La pentola non distribuisce il calore uniformemente.

L’impostazione di lenta

Le ricette più delicate hano bisogno di un’impostazione più bassa

ebollizione non mantiene

per evitare che si attacchino.

una temperatura di

superficie costante

Più bollitura o bruciatura in

una parte della padella

rispetto alle altre

103

INFORMAZIONI PER IL SERVIZIO DI ASSISTENZA WOLF

INFORMAZIONI

PER I CONTATTI

Sito Web:

wolfappliance.com

Le informazioni e le immagini contenute in questa

guida sono protette da copyright della Wolf Appli-

ance, Inc., una consociata della Sub-Zero, Inc.

Questo documento e le informazioni o immagini

qui contenute non potranno essere copiati o usati,

in parte o nella loro interezza, senza l’esplicito

consenso scritto della Wolf Appliance, Inc.,

una consociata della Sub-Zero, Inc.

INFORMAZIONI PER IL SERVIZIO DI

ASSISTENZA

Per richieste di informazioni, manuali, parti di

ricambio o assistenza, fare sempre riferimento

al numero di modello e di serie del piano di

cottura monopezzo. Entrambi i numeri sono

elencati sull’etichetta identificativa del prodotto,

che si trova sul lato inferiore del piano di cottura

monopezzo. Vedere l’illustrazione a pagina 85.

Registrare le informazioni sulla piastra dei

valori nominali per riferimento futuro.

N. di modello

N. di serie

Data di installazione

Distributore Wolf e telefono

PRIMA DI CHIAMARE PER ASSISTENZA

Prima di chiamare il distributore Wolf o il distrib-

utore di zona, consultare la Guida alla soluzione

dei problemi a pagina 102. Controllare che il

fusibile o l’interruttore automatico di casa non sia

bruciato o scattato e che la connessione elettrica

all’elettrodomestico non sia scollegata. All’origine

dell’interruzione del servizio potrebbe esserci

anche un black-out.

Achten Sie beim Lesen dieser Bedienungs- und

Pflegeanleitung bitte besonders auf die Symbole

„VORSICHT“ und „ACHTUNG“. Diese Informationen

sind für den sicheren und effizienten Betrieb von

Wolf-Geräten wichtig.

Darüber hinaus enthält diese Bedienungs- und

Pflegeanleitung WICHTIGE HINWEISE auf besonders

wichtige Informationen.

VORSICHT

weist auf eine Situation hin, in der geringfügige

Verletzungen oder Produktschäden auftreten,

wenn Sie die Anweisungen nicht befolgen.

ACHTUNG

benennt eine Gefahr, die zu einer ernsthaften

Verletzung oder zum Tod führen kann, wenn die

Vorsichtsmaßnahmen nicht eingehalten werden.

WOLF

ist eine eingetragene Marke von Wolf Appliance, Inc.

105

VIELEN DANK

Mit dem Kauf einer Kochmulde von Wolf mit

versiegelten Brennern haben Sie gezeigt, dass

Sie großen Wert auf Qualität und Leistung Ihrer

Küchengeräte legen. Weil wir uns dessen bewusst

sind, haben wir für die Konstruktion und Herstel-

lung Ihrer Kochmulde hochwertige Materialien bei

höchster Verarbeitungsqualität verwendet, damit

sie Ihnen jahrelang treue Dienste leisten kann.

Sie können es sicher kaum abwarten, mit dem

Kochen zu beginnen. Nehmen Sie sich aber

dennoch die Zeit, um diese Bedienungs- und

Pflegeanleitung zu lesen. Egal ob Sie Anfänger

oder erfahrener Koch sind, Sie sollten sich mit

sicheren Arbeitspraktiken, den besonderen Merk-

malen, sowie unseren Empfehlungen für die Be-

dienung und Pflege Ihrer Kochmulde von Wolf

mit versiegelten Brennern vertraut machen.

Wir beglückwünschen Sie zu Ihrer Entscheidung für

ein Produkt von Wolf und freuen uns über mögliche

Anregungen oder Kommentare, die Sie uns auf der

Website www.wolfappliance.com mitteilen können.

WICHTIGER HINWEIS:

Prüfen Sie den Gastyp auf

dem Typenschild des Produkts. Das Typenschild

befindet sich unter der Schaltblende ganz rechts.

Siehe die Abbildung auf Seite 110.

KOCHMULDE MIT VERSIEGELTEN BRENNERN VON WOLF

WICHTIGER HINWEIS:

Einbau und Service sind von einem

qualifizierten Fachmann, einem

Fachbetrieb oder das Gasversorgungs-

unternehmen durchzuführen.

Bewahren Sie kein Benzin oder andere

entzündliche Flüssigkeiten (auch Flüs-

sigkeiten, die entzündliche Dämpfe

entwickeln können) in der Nähe dieses

Herdes oder anderer Geräte auf.

Wir empfehlen, für die Kochmulde von

Wolf mit versiegelten Brennern eine

Dunstabzughaube zu verwenden.

WAS BEI GASGERUCH ZU TUN IST:

Keine Geräte einschalten.

Keine elektrischen Schalter berühren.

Keine Telefone innerhalb des Gebäudes

benutzen.

Vom Telefon Ihres Nachbarn umgehend

das Gasversorgungsunternehmen

anrufen. Den Anweisungen des

Versorgungsunternehmens folgen.

Wenn Sie das Gasversorgungs-

unternehmen nicht erreichen

können, rufen Sie die Feuerwehr.

KONTAKTIN-

FORMATIONEN

Website:

wolfappliance.com

ACHTUNG

Die Nichtbeachtung der Informa-

tionen in dieser Anleitung kann zu

einem Brand oder einer Explosion

und somit Sachschaden, Personen-

schaden oder Tod führen.

106

DIE KOCHMULDE

WICHTIGER HINWEIS: Lesen Sie alle

Anweisungen, bevor Sie den Herd

benutzen.

Lesen Sie diese Bedienungs- und

Pflegeanleitung sorgfältig, bevor Sie

Ihre neue Kochmulde von Wolf mit

versiegelten Brennern benutzen, um

der Gefahr von Brand, Stromschlag

oder Personenschäden vorzubeugen.

Achten Sie auf ordnungsgemäße Instal-

lation und Wartung. Das Gerät muss

von einem qualifizierten Fachmann

ordnungsgemäß angeschlossen und

geerdet werden.

Lassen Sie sich von Ihrem Installateur

zeigen, wo sich der Sicherungskasten in

Ihrer Wohnung befindet. Informieren Sie

sich darüber, wo und wie die Stromzu-

fuhr zur Kochmulde unterbrochen

werden kann.

Immer trockene Topflappen verwenden,

um heißes Backgeschirr von der

Kochmulde zu nehmen. Nasse oder

feuchte Topflappen können Dampfver-

brennungen verursachen. Benutzen Sie

keine Handtücher oder dicke Lappen

anstelle der Ofenhandschuhe.

Verwenden Sie das Gerät nicht, um das

Zimmer zu erwärmen oder zu heizen.

Teile der Kochmulde nur reparieren oder

ersetzen, wenn dies in der beigefügten

Dokumentation empfohlen wird. Alle

Wartungsarbeiten sind von einem

qualifizierten Techniker auszuführen.

SICHERHEITSHINWEISE UND VORSICHTS-

MASSNAHMEN

Die Kochmulde nie unbeaufsichtigt

lassen.

Kinder nie allein oder unbeaufsichtigt

lassen, wenn die Kochmulde in Betrieb

ist. Kindern nie erlauben, sich auf die

Kochmulde zu stellen oder zu setzen.

Kinder nicht mit der Kochmulde

spielen lassen.

Dinge, die für Kinder von Interesse

sein können, nicht über oder hinter der

Kochmulde aufbewahren, da diese sonst

auf das Gerät klettern könnten, um sie

zu erreichen, und sich möglicherweise

verletzen.

Brennendes Fett nicht mit Wasser

löschen. Die Flammen mit einem Deckel,

Backblech oder anderem Blech aus

Metall ersticken. Brennendes Fett kann

mit Natriumbikarbonat (Soda), einer

Mehrzweckchemikalie oder einem

Schaumfeuerlöscher gelöscht werden.

Keine ungeöffneten Konservendosen

erhitzen, da diese platzen und

Verletzungen verursachen können.

Keine brennbaren, entzündlichen oder

explosionsgefährlichen Materialien in

der Nähe der Brenner, des Backofens

oder in angrenzenden Schränken aufbe-

wahren und vermeiden, dass sich Fett

oder andere brennbare Stoffe auf der

Kochmulde ansammeln.

ACHTUNG

Dieses Gerät AUF KEINEN FALL als

Heizgerät zum Beheizen oder Wärmen

des Raums verwenden. Dies könnte

zu einer Kohlenmonoxidvergiftung

und zum Überhitzen der Kochmulde

führen.

107

Wenn ein Brenner erlischt und Gas

ausströmt, ein Fenster oder eine

Tür öffnen. Mindestens fünf Minuten

warten, bevor Sie die Kochmulde

wieder benutzen.

Der Luftstrom darf nicht blockiert

werden. Ihre Küche muss über eine

angemessene Frischluftzufuhr verfügen,

um die richtige Verbrennung und

Lüftung zu gewährleisten.

Die Brenner beim Kochen so regulieren,

dass die Flamme nicht über den Topfbo-

den hinaus brennt.

Die Topfgriffe immer nach innen

drehen, damit sie nicht über angren-

zende Arbeitsflächen, Brenner oder

die Kochmuldenkante hinausragen.

OBERFLÄCHENBRENNER

Lassen Sie sich von Ihrem Installateur

zeigen, wo sich der Absperrhahn für die

Gaszufuhr in Ihrer Wohnung befindet.

Informieren Sie sich darüber, wie und

wo Sie die Gaszufuhr unterbrechen

können.

Vor Wartungsarbeiten die Gas- und

Stromzufuhr ausschalten, indem das

Gasabsperrventil geschlossen und die

Stromzufuhr unterbrochen wird.

Achten Sie darauf, dass die Zündvor-

richtungen sauber und trocken sind,

damit die Brenner funktionsfähig

bleiben.

Keine brennbaren Materialien in der

Nähe des Geräts aufbewahren.

108

SICHERHEITSHINWEISE UND VORSICHTS-

MASSNAHMEN

Die Brenner immer einschalten, bevor

Sie einen Topf auf den Brennerrost

stellen. Den Schaltknebel auf die

Position stellen, bevor Sie einen

Topf vom Brennerrost nehmen.

Auf saubere Lüftungsfilter achten, um

zu vermeiden, dass sich Fettrückstände

entzünden.

Die Kochmulde nicht reinigen, solange

sie noch heiß ist. Wenn Sie einen

feuchten Schwamm oder ein Tuch

verwenden, warten Sie, bis der Herd

ausreichend abgekühlt ist, um

Dampfverbrennungen zu vermeiden.

Manche Reinigungsmittel können

schädliche oder unangenehme Gerüche

erzeugen, wenn sie auf heißen Flächen

verwendet werden. Siehe Empfehlungen

für die Reinigung auf Seite 124–125.

Die Töpfe immer vorsichtig und mittig

auf den Rost stellen, um Umkippen

zu verhindern.

OBERFLÄCHENBRENNER

Immer die Stellung der Regler prüfen,

um sicherzustellen, dass die Kochmulde

und die Oberflächenbrenner nach

Beendigung des Kochens ausgeschaltet

sind.

Beim Frittieren darauf achten, dass

der Topf ausreichend groß ist, um die

benötigten Zutaten aufzunehmen, und

dass diese nicht durch das kochende

Fett zum Überlaufen gebracht werden.

Lassen Sie eine Friteuse nie unbeauf-

sichtigt. Frittieren Sie keine feuchten

oder gefrorenen Lebensmittel, da

Lebensmittel mit hohem Wassergehalt

Spritzen oder Überlaufen des kochenden

Fetts verursachen können. Erhitzen Sie

das Fett langsam, und verrühren Sie

Kombinationen verschiedener Öle und

Fette vor dem Erhitzen. Verwenden Sie

ein Frittierthermometer, um zu vermei-

den, dass das Fett über den Siedepunkt

erhitzt wird.

109

Beim Benutzen der Kochmulde nicht die

Roste, Brennerdeckel, Brennergehäuse

oder andere Teile in der Nähe der

Flamme berühren. Diese Teile können

so heiß sein, dass sie Verbrennungen

verursachen.

Wenn die Kochmulde in der Nähe eines

Fensters aufgestellt ist, keine langen

Vorhänge verwenden, da sie auf die

Kochmulde wehen und eine Brandge-

fahr darstellen können.

Überlaufende Flüssigkeiten und Fette

können Rauch erzeugen oder sich

entzünden.

Kein Benzin oder andere entzündliche

Flüssigkeiten (auch Flüssigkeiten,

die entzündliche Dämpfe entwickeln

können), in der Nähe dieser Kochmulde

oder anderer Geräte aufbewahren.

Töpfe mit handlichen Griffen benutzen,

die beim Kochen kühl bleiben. Siehe

„Auswahl des Kochgeschirrs“ auf

Seite 123.

OBERFLÄCHENBRENNER

Achten Sie darauf, dass Aluminiumfolie,

Plastik, Papier oder Gewebe nicht mit

einem heißen Brenner oder Rost in

Berührung kommt. Töpfe nicht so lange

auf dem Herd lassen, dass keine Flüs-

sigkeit mehr vorhanden ist.

Die Dunstabzughaube ca. fünf Minuten

vor dem Kochen auf dem Herd oder

auf den Brennern einschalten. Damit

erzeugen Sie einen Luftvorhang und

verbessern das Auffangen von Dampf

und Feuchtigkeit.

Für Brenner und Roste nur geeignete

Abdeckungen verwenden. Keine dekora-

tiven Abdeckungen verwenden.

Geeignete Kleidung tragen. Lose Teile

der Kleidung oder andere brennbare

Materialien dürfen nicht mit eingeschal-

teten Brennern in Berührung kommen.

Stoff kann sich entzünden und Verlet-

zungen verursachen.

110

LEISTUNGSMERKMALE DER KOCHMULDE

Erhältlich in Erdgas (I2H, I2E and I2E+) und

Flüssiggas (I3P)

Außenfinish in klassischem Edelstahl mit

Inselumrandung

Markante rote oder schwarze Schaltknebel

Einfassungen in Platin für alle Schaltknebel -

Chrom- oder Messingeinfassungen optional

Versiegelte Kochmuldenbrenner mit Doppelstufe,

alle mit Köchelfunktion und automatischer

Neuzündung bei allen Einstellungen

4,6-kW- (286 g/h) Brenner mit 0,9 kW (57 g/h)

bei der Köcheleinstellung

2,8-kW- (179 g/h) Brenner mit 0,55 kW (43 g/h)

bei der Köcheleinstellung und Schmelzfunktion

LEISTUNGSMERKMALE DER KOCHMULDE VON WOLF

MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

Dieses Gerät ist von Star-K zertifiziert

und entspricht den strengen religiösen

Vorschriften im Zusammenhang mit

spezifischen Anweisungen, die unter

www.star-k.org zu finden sind.

KOCHMULDE MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

Modell ICBSRT484CG abgebildet

Durchlaufende, obere

Gitter aus Gusseisen

Schaltknebel mit

Platineinfassungen

Griddle-

Anzeigelampe

Inselumrandung

aus Edelstahl

Infrarot-Griddlefläche

(optional)

Infrarot-Steakgrill

(optional)

Versiegelte Brenner

mit Doppelstufe

Optionaler 279-mm-Infrarot-Steakgrill mit 5,8 kW

(378 (g/h)

Optionaler 279-mm-Infrarot-Griddlefläche oder

-Doppelgriddlefläche mit 5,5 kW (336 g/h)

Optionales französisches 4,6-kW-Kochfeld

(286 g/h)

Porzellanbeschichtete durchlaufende, obere

Gitter aus Gusseisen

CE-zertifiziert für die folgende Gerätekategorie

und eingestellt auf Gastyp und Druck:

I3P – G31 bei 37 mbar

I2E – G20 bei 20 mbar

I2E+ – G20/25 bei 20/25 mbar

I2H – G20 bei 20 mbar

Position des

Typenschilds

111

LEISTUNGSMERKMALE DER KOCHMULDE VON WOLF MIT

VERSIEGELTEN BRENNERN

ZUBEHÖR FÜR KOCHMULDEN

Dieses optionale Zubehör ist über Ihren Wolf-

Händler lieferbar. Ihren örtlichen Händler finden

Sie im internationalen Abschnitt auf unserer

Website wolfappliance.com.

Sockel in klassischem Edelstahl, 127 mm

oder 254 mm

508-mm-Sockel in klassischem Edelstahl

mit Regal

Schwarze Schaltknebel

Einfassungen in Akzentfarben in Chrom

oder Messing

Porzellanbeschichteter Wok-Rost für zwei Brenner

Porzellanbeschichteter S-Rost für zwei Brenner

Umbauset für große Höhen

ZUBEHÖR

Optionales Zubehör

kann über Ihren Wolf-

Händler bezogen

werden. Ihren

örtlichen Händler

finden Sie im interna-

tionalen Abschnitt

auf unserer Website

wolfappliance.com.

112

MONTAGE DER DOPPELSTUFENBRENNER

Die einzigartige Konstruktion des Doppelstufenbren-

ners vereint alle Teile des Brenners in einem

einzigen Element.

Nach dem Reinigen oder Entfernen von Teilen der

Brenner ist es äußerst wichtig, dass die Brenner

wieder korrekt zusammengebaut werden.

Der Brennerdeckel sollte flach auf dem Brenner

sitzen; ansonsten wird keine blaue Flamme erzeugt.

Siehe die Abbildung unten.

OBERFLÄCHENBRENNER

Jeder Oberflächenbrenner wird mit einer

Zündelektrode gezündet. Dadurch sind keine

ständig brennenden Zündflammen erforderlich.

Zusätzliche Sicherheit und Bedienfreundlichkeit

bietet das elektronische Nachzündungssystem:

ein Brenner, der versehentlich ausgeschaltet

wurde, wird automatisch wieder angezündet.

Die großen Brenner verfügen über eine Nennleis-

tung von 4,6 kW (286 g/h) auf , wobei bei der

Köcheleinstellung 0,9 kW (57 g/h) erzeugt wird.

Der kleine Brenner verfügt über eine Nennleis-

tung von 2,8 kW (179 g/h) auf , wobei bei der

Köcheleinstellung 0,55 kW (43 g/h) erzeugt wird.

Alle Brenner haben Einstellungen zum Köcheln.

Ein herausragendes Merkmal der Wolf-Steuerung

mit niedrigem kW-Verbrauch ist die gleichmäßige

Wärmeabgabe ohne ständige Zündvorgänge.

Die Flamme behält ihren vollen Durchmesser,

lediglich die Wärmeabgabe wird verringert.

Diese patentierte Doppelstufenkonstruktion

der Brenner ermöglicht sowohl das Kochen

mit großer Flamme als auch die Regulierbarkeit

bei der niedrigsten Köcheleinstellung für

geringe Hitze.

BEDIENUNG DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

Brennerdeckel

Zündvor-

richtung

Versiegelter Brenner

Montage des Doppelstufenbrenners

Nyliner-Einsatz

VORSICHT

Wenn die Brennerteile nicht richtig

ausgerichtet sind, können Flammen oder Gas

entweichen und Ihren Herd beschädigen oder

zwischen den Einzelteilen verbrennen, was zu

einer schlechten Leistung führt.

113

BEDIENUNG DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

SCHALTKNEBEL

Die Schaltknebel sind so angeordnet, dass ihre

Position den jeweiligen Brennern entspricht. Die

Schaltknebel ganz links regeln die Brenner auf

der linken Seite. Dementsprechend regeln die

Schaltknebel ganz rechts die Brenner auf der

rechten Seite.

Für den präzisen Sitz der Schaltknebel ist ein

Nyliner-Einsatz zwischen dem Schaltknebel und der

Einfassung erforderlich. Wenn Sie die Schaltknebel

zum Reinigen abnehmen, setzen Sie den Nyliner-

Einsatz wieder in die Einfassung ein. Dies erleichtert

den Wiedereinbau der Schaltknebel. Siehe die

Abbildung auf Seite 112.

Brenner zünden:

Entsprechenden Schaltknebel

eindrücken und gegen den Uhrzeigersinn auf

einstellen. Sie hören ein klickendes Geräusch und

sehen, wie der Brenner gezündet wird. Nach dem

Anzünden des Brenners wird der Schaltknebel

weiter gegen den Uhrzeigersinn auf eine der

Einstellungen von bis gedreht.

Kochen bei der KÖCHELEINSTELLUNG:

Schaltknebel des Brenners auf stellen. Beim

Drehen des Schaltknebels spüren Sie einen

Anschlag. Schaltknebel eindrücken und weiter

gegen den Uhrzeigersinn drehen. Dadurch wird

die Flamme auf die zweite Stufe gestellt. Jetzt

können Sie eine beliebige Variation der Köchel-

flammeinstellung von bis wählen.

Jeder Schaltknebel muss zur Betätigung eingedrückt

werden. Obwohl diese Konstruktion kindersicher

ist, sollten Kinder nie unbeaufsichtigt in der Küche

gelassen werden, wenn die Kochmulde in Betrieb ist.

VORSICHT

Lassen Sie keine Töpfe auf der Einstellung ,

wenn Sie nicht im Raum sind. Seien Sie

besonders vorsichtig, wenn Sie mit Öl oder

Fett kochen. Es kann so heiß werden, dass

es sich entzündet.

114

BEDIENUNG DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

BEVOR SIE IHRE KOCHMULDE BENUTZEN

Vor der ersten Benutzung sollten Sie Ihr

Gaskochmulde gründlich mit heißem Wasser

und einem milden Reinigungsmittel reinigen.

Anschließend mit einem weichen Tuch abwischen

und trocknen. Dadurch entfernen Sie Öl- und

Fettrückstände vom Herstellungsprozess. Siehe

Empfehlungen für die Reinigung auf Seite 124–125.

WICHTIGER HINWEIS:

Überprüfen Sie vor der

ersten Benutzung Ihrer Kochmulde mit versiegelten

Brennern, ob die Brennerdeckel richtig sitzen.

Die Griddleflächen und französischen Kochfelder

müssen „eingebrannt“ werden, um Ölrückstände

an ihrer Unterseite zu entfernen. Damit Lebensmittel

nicht an der Oberfläche haften und um die Ober-

fläche vor Feuchtigkeit zu schützen, müssen Griddle-

fläche und das französische Kochfeld vor der ersten

Benutzung behandelt werden. Auf den folgenden

Seiten finden Sie spezifische Anweisungen für die

Verwendung des optional erhältlichen Steakgrills,

der Griddlefläche und des französischen Kochfelds.

Es ist sehr wichtig, dass Sie das richtige

Kochgeschirr verwenden. Für Empfehlungen

zur Auswahl des Kochgeschirrs siehe Seite 123.

HÖHE UND AUSSEHEN DER FLAMME

Stellen Sie die Flamme so ein, dass sie gerade

hoch genug ist, um die gewünschte Intensität des

Kochens zu gewährleisten und den Boden des Topfs

abdeckt. Stellen Sie die Flamme nie so ein, dass sie

über den Boden des Topfs hinaus brennt. Töpfe mit

kleinerem Durchmesser sollten auf dem Brenner

hinten links verwendet werden.

Bei Erdgas sollte die Flamme blau und in der Mitte

dunkelblau mit minimalen Spuren einer gelben

Flamme sein. Eine gelbe Flamme ist ein Anzeichen

für die falsche Mischung von Luft und Gas oder

Verunreinigungen in der Gasleitung zum Herd.

Wenn dies häufiger vorkommt, bitten Sie einen

autorisierten Wolf-Kundenservice, das Gemisch

einzustellen. Bei Flüssiggas ist eine gelbe Spitze

der Flamme zulässig und bedarf keiner Einstellung.

Wenn der Brenner bei Flüssiggas ausgeschaltet

wird, ist ein ploppendes Geräusch zu hören. Das

ist normal.

ROSTE EINSETZEN

Die Roste aus Gusseisen mit niedrigem Profil

sind passgenau hergestellt, damit Sie die Töpfe

zwischen den Brennern verschieben können, ohne

sie zwischen den Rosten anzuheben oder zu kippen.

Jeder Rost sitzt sicher in kleinen Mulden an jeder

Ecke der Brennerwanne.

Die durchlaufenden Roste sind austauschbar, mit

Ausnahme des Steakgrillrosts und des Brennerrosts.

Platzieren Sie die mit Porzellan beschichteten

Gusseisenroste über zwei Brenner. Gummiplättchen

unter den Roststützen passen in die kleinen Mulden

der Brennerwannen.

Die Auffangwanne hat ein Volumen von 0,6 l überge-

laufener Flüssigkeit je Wanne für zwei Brenner.

115

BEDIENUNG DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

Beim Grillen von Hähnchenbrust und Keulen

die Haut entfernen, um zu verhindern, dass

sich diese entzündet. Die Teile mit Erdnussöl

bestreichen, damit sie nicht am Grillrost haften.

Wenn sich Fett entzündet, Grillgut mit einer

langen Grillzange schnell an eine andere

Stelle des Grills legen.

Grillgut nach der Hälfte der Grillzeit mit Marinade

bestreichen.

Einen Timer verwenden, der Sie erinnert, wenn

die Hälfte der Grillzeit erreicht ist.

Den Steakgrill noch ca. 10 Minuten nach Beenden

des Grillvorgangs eingeschaltet lassen. Dadurch

lässt sich der Steakgrill besser reinigen, sobald

er ausreichend abgekühlt ist.

INFRAROT-STEAKGRILL

Diese optionale Ausstattung beinhaltet einen

Infrarotbrenner, durch den das Grillen mit Gas bei

höchster Qualität und Effizienz ermöglicht wird. Eine

Heizplatte mit zahlreichen Löchern verteilt die Hitze

gleichmäßig über den Rost. Der Brenner wird an der

Oberfläche der Keramikplatte orange-rot. Wenn er

glüht, überträgt er intensive Hitze auf das Grillgut.

Damit wird die Außenseite versiegelt; das Innere

bleibt zart und saftig.

Der Infrarotbrenner ist für den Betrieb mit 5,8 kW

(378 g/h) kW bei 100 % Wärmeabgabe ausgelegt.

Vor der ersten Benutzung des Steakgrills schieben

Sie die Schlitze der Heizplatte über die vordere

Ableitkante des Grillrahmens, um die Ränder des

Steakgrills oben auszurichten.

TIPPS ZUM GRILLEN

Schalten Sie die Abzugshaube fünf Minuten vor

der Benutzung des Grills ein.

Die einzige Einstellung auf dem Schaltknebel ist

„Stark“. Wenn der Schaltknebel Regler nicht voll

auf eingestellt ist, kann sich der Brenner blau

verfärben und die Zündvorrichtung Funken

sprühen. Den Schaltknebel wieder auf stellen.

Immer mageres Fleisch verwenden oder das

Fett vor dem Grillen entfernen. Beim Grillen von

Fleisch und Geflügel mit übermäßigem Fett kann

es vorkommen, dass sich das Fett entzündet.

ACHTUNG

Um zu verhindern, dass sich Grillgut entzün-

det, Steakgrill bei der Benutzung nie unbeauf-

sichtigt lassen.

116

MONTAGE DES STEAKGRILLS

Beachten Sie folgende Schritte beim Auseinan-

dernehmen des Steakgrills zu Reinigungszwecken:

Grillrost entfernen. Siehe die Abbildung unten.

Heizplatte entfernen. Siehe die Abbildung unten.

Grillrahmen herausnehmen.

Grillrahmen nach dem Reinigen wieder

einsetzen.

Schlitze vorne in der Heizplatte auf die

Vorderkante ausrichten. Die Schlitze liegen über

der Vorderkante flach auf dem Grillrahmen auf.

Grillrost wieder einsetzen.

BEDIENUNG DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

VORSICHT

Achten Sie beim Zusammenbau des Grills

darauf, dass Sie die Zündvorrichtung nicht

berühren. Sie ist leicht zerbrechlich.

Heizplatte

Vorder-

kante

Heizplatte des Steakgrills

Steakgrillrost

INFRAROT-STEAKGRILL

BETRIEB DES INFRAROT-STEAKGRILLS

WICHTIGER HINWEIS:

Vor Inbetriebnahme des

Steakgrills die Edelstahlabdeckung entfernen.

Den Schaltknebel gegen den Uhrzeigersinn auf

stellen.

Steakgrill ca. 10 Minuten vorheizen, bevor Sie

das Grillgut auf den Grill legen. Die Keramikplat-

ten glühen orange-rot.

Zum Ausschalten des Steakgrills den

Schaltknebel im Uhrzeigersinn auf stellen.

VORSICHT

Auf dem Grillrost kein Kochgeschirr

verwenden.

117

INFRAROT-STEAKGRILL

PFLEGE DES STEAKGRILLS

Damit Ihr Grill immer gepflegt aussieht, empfehlen

wir, ihn nach jeder Benutzung zu reinigen.

Grillrost

(Gusseisen mit Porzellanbeschichtung):

Nach dem Abkühlen herausnehmen und in das

Spülbecken legen. Speisereste mit einer Bürste

mit weichen Borsten vom Grill entfernen. Anhaf-

tende Speisereste mit sehr heißem Wasser

übergießen. Mit nassen Küchentüchern abdecken

und weiter mit heißem Wasser übergießen, damit

sich die Speisereste durch die Einwirkung von

Wärme und Feuchtigkeit lösen. Restliche

Verschmutzungen mit seifigem Topfreiniger

entfernen. Abspülen und trocknen.

Grillrahmen

(Edelstahl): Von der Kochmulde

abnehmen. In heißem Wasser mit Spülmittel

einweichen. Gründlich abwaschen, ggf.

Topfreiniger verwenden.

Zündvorrichtung

(Keramik): Zündvorrichtung

nicht berühren. Sie ist leicht zerbrechlich.

WICHTIGER HINWEIS:

Für die Einzelteile des

Steakgrills keine gewerblichen Reinigungsmittel

verwenden.

BEDIENUNG DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

VORSICHT

Die Oberfläche des Steakgrills vor dem

Reinigen ausreichend abkühlen lassen.

118

BEDIENUNG DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

BENUTZUNG DER GRIDDLEFLÄCHE

WICHTIGER HINWEIS:

Edelstahlabdeckung vor dem

Benutzen der Griddlefläche abnehmen.

Dunstabzughaube 5 Minuten vor Benutzung der

Griddlefläche einschalten.

Zum Aufheizen der Griddlefläche Regler

eindrücken und gegen den Uhrzeigersinn auf

die gewünschte Temperatur einstellen. Das kli-

ckende Geräusch kommt von der elektronischen

Zündung, die den Brenner einschaltet. Nach dem

Einschalten des Brenners wird die Temperatur

von einem Thermostaten geregelt.

Ca. 10 Minuten vorheizen. Nach dem Vorheizen

erlischt die Anzeigeleuchte der Griddlefläche.

Die Leuchte schaltet sich ein und aus, je nach

der Wärmenge, die der Thermostat benötigt,

um die eingestellte Temperatur zu halten. Damit

wird die Wärme gleichmäßig über den Grillrost

verteilt und die eingestellte Temperatur wird

gehalten.

Die Doppelgriddlefläche hat zwei Brenner mit

Schaltknebeln, die unabhängig voneinander

bedient werden. Wenn nur eine Griddlefläche

benutzt wird, strahlt etwas Wärme auf die

andere Griddlefläche aus.

Zum Ausschalten der Griddlefläche den

Schaltknebel im Uhrzeigersinn auf stellen.

INFRAROT-GRIDDLEFLÄCHE

Die Stahl-Griddleplatte wird bei 5,5 kW (336 g/h)

betrieben. Sie wird durch einen Thermostaten

geregelt, das heißt, dass die eingestellte Temperatur

automatisch gehalten wird. Um zu verhindern,

dass Grillgut an der Oberfläche haftet und um die

Oberfläche vor Feuchtigkeit zu schützen, muss die

Griddlefläche vor der ersten Benutzung versiegelt

werden. Durch die Versiegelung und Benutzung

verändert sich das Aussehen der Griddlefläche.

GRIDDLEFLÄCHE VERSIEGELN

Die Oberfläche mit heißem Wasser und einem

milden Spülmittel reinigen. Abspülen und

trocknen.

Dunstabzughaube 5 Minuten vor Benutzung der

Griddlefläche einschalten.

Die Griddlefläche muss „einbrennen“. Die

Griddlefläche 30 Minuten bei 175°C einschalten,

um Ölrückstände von der Unterseite zu entfern-

en. Griddlefläche nach 30 Minuten ausschalten

und abkühlen lassen.

Zum Versiegeln 5 ml Erdnussöl oder Pflanzenöl

pro 279 mm Griddlefläche in die Mitte geben und

mit Papierhandtuch gleichmäßig verteilen, dabei

die Ecken aussparen. Nicht zu viel Öl auftragen.

Überschüssiges Öl hinterlässt einen gummiarti-

gen Rückstand, der entfernt werden muss.

Den Schaltknebel eindrücken und auf 175 °C

stellen. So lange erwärmen, bis das Öl zu

rauchen beginnt. Die Griddlefläche auf

stellen. Überschüssiges Öl abwischen, sobald

die Griddlefläche nur mehr lauwarm ist. Danach

Griddlefläche vollständig abkühlen lassen.

Vorgang mit einem weiteren Teelöffel Öl wieder-

holen. Die braune Farbe der Griddlefläche wird

im Laufe der Benutzung dunkler.

VORSICHT

Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie

Lebensmittel mit hohem Fettanteil zubereiten.

Es kann so heiß werden, dass es sich entzündet.

119

BEDIENUNG DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

INFRAROT-GRIDDLEFLÄCHE

PFLEGE DER GRIDDLEFLÄCHE

Das Fett mit einem Metallschaber in die

Auffangschale schieben.

Oberfläche nach dem Abkühlen mit einem

Papierhandtuch abwischen, um Fett- oder

Ölrückstände zu entfernen.

Die Griddlefläche mit Schaber reinigen. 0,1 L

warmes Wasser und 5 ml Griddlereiniger auf

die Griddlefläche gießen und das Fett in die

Auffangschale schaben. Auffangschale entleeren.

Die Griddlefläche mit 0,1 L warmem Wasser

abspülen und Papierhandtüchern trocknen.

Nach jedem Reinigungsvorgang etwas Erdnussöl

oder Pflanzenöl mit einem sauberen Tuch auf die

Griddlefläche auftragen.

Fettauffangschale nach jeder Benutzung reinigen.

Fett gründlich entfernen, da sich die Rückstände

sonst entzünden können.

Fettauffangschale vorsichtig anheben und

herausziehen. Schale mit seifigem Wasser und

einem sauberen Tuch reinigen. Schale wieder

einsetzen, indem Sie die kurze Seite unter die

Kante der Griddlefläche schieben und in die

Öffnung absenken.

Versiegelung gelegentlich gründlich entfernen

und neu auftragen. Zum Entfernen entweder

Weißweinessig und Wasser oder Sprudel auf

eine leicht erwärmte Oberfläche auftragen. Mit

feiner Drahtbürste oder einem Putzstein für

Griddleflächen mit feiner Körnung schrubben.

Ggf. wiederholen. Nach dem Reinigen mit

einer dünnen Ölschicht versiegeln.

VORSICHT

Griddleoberfläche vor dem Reinigen ausreichend

abkühlen lassen.

120

BEDIENUNG DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

FRANZÖSISCHES KOCHFELD

Das mit 4,6 kW (286 g/h) betriebene französische

Kochfeld ist optional erhältlich und bietet eine

559 mm breite Kochfläche. Die Temperatur nimmt

von innen nach außen ab. Damit können mehrere

Töpfe gleichzeitig verwendet werden, um unter-

schiedliche Zutaten zu kochen. Braten Sie zum

Beispiel Hühnchen in der Nähe der Mitte und lassen

Sie Sauce am Rand köcheln, während Sie Gemüse

an einer anderen Stelle am Rand warm halten.

Ordnen Sie die Töpfe oder Pfannen nach Inhalt und

Menge an. Siehe die Abbildungen weiter unten.

Die Kochfläche besteht aus poliertem Gusseisen

mit ausgezeichneter Wärmeleitung. Durch die

verschiedenen Ringe vergrößert sich die erwärmte

Fläche und bleibt eben. Die Ringe bewirken auch

eine Unterbrechung der Wärmeleitung im Gusseisen

und verteilen die Wärme allmählich von der Mitte

nach außen.

Um die gusseiserne Oberfläche vor Feuchtigkeit zu

schützen, muss das französische Kochfeld vor der

ersten Benutzung versiegelt werden. Durch die

Versiegelung und Benutzung verändert sich das

Aussehen des französischen Kochfelds.

HOCH

NIEDRIG

MITTEL MITTEL

Wärmezonen des französischen

Kochfelds

Mittelplatte des

französischen Kochfelds

Mittelplatte des französischen Kochfelds

FRANZÖSISCHES KOCHFELD VERSIEGELN

Oberfläche mit Spülmittel und warmem Wasser

reinigen. Abspülen und trocknen.

Dunstabzughaube 5 Minuten vor Benutzung des

französischen Kochfelds einschalten.

Das französische Kochfeld muss „einbrennen“.

Französisches Kochfeld 30 Minuten einschalten,

um Ölrückstände von der Unterseite zu entfer-

nen. Französisches Kochfeld nach 30 Minuten

ausschalten und abkühlen lassen.

Zum Versiegeln eine dünne Schicht Erdnussöl

oder Pflanzenöl mit einem Tuch oder Lappen

auftragen. Öl bei lauwarmer Oberfläche

gleichmäßig verteilen, bis es vom Gusseisen

aufgenommen wird. Nicht zu viel Öl auftragen.

Überschüssiges Öl entwickelt beim Erhitzen

starken Rauch und hinterlässt einen gummiarti-

gen Rückstand, der entfernt werden muss.

Verwenden Sie kein Olivenöl, da es ebenfalls

einen gummiartigen Rückstand hinterlässt.

Es ist normal, dass das Gusseisen im Laufe der

Zeit eine blauschwarze Farbe annimmt.

Wenn die Versiegelung korrekt ausgeführt wurde, ist

die Oberfläche vor Feuchtigkeit geschützt. Die Farbe

dunkelt im Laufe der Zeit nach, ein Zeichen, dass

das französische Kochfeld vollständig gehärtet und

ordnungsgemäß versiegelt wurde. Dies erleichtert

die regelmäßige Wartung.

121

TIPPS ZUM KOCHEN MIT DEM FRANZÖ-

SISCHEN KOCHFELD

Immer Töpfe oder Pfannen benutzen, Speisen

nie direkt auf der Oberfläche kochen.

Mittelplatte beim Kochen nie entfernen.

Größere Mengen Wasser lassen sich am schnell-

sten auf einem der Gasbrenner zum Kochen

bringen.

FRANZÖSISCHES KOCHFELD

BEDIENUNG DES FRANZÖSISCHEN

KOCHFELDS

WICHTIGER HINWEIS:

Edelstahlabdeckung vor dem

Benutzen des französischen Kochfelds abnehmen.

Dunstabzughaube 5 Minuten vor Benutzung des

französischen Kochfelds einschalten.

Zur Verwendung des französischen Kochfelds

den Schaltknebel eindrücken und gegen den

Uhrzeigersinn drehen, bis Sie das klickende

Geräusch hören, das anzeigt, dass der Brenner

gezündet wurde. Wenn Sie hören, dass der

Brenner gezündet wurde, den Schaltknebel im

Uhrzeigersinn auf die Einstellung drehen.

Das französische Kochfeld vor der Benutzung

25 bis 30 Minuten aufheizen, um die gusseiser-

nen Platte gründlich zu erwärmen.

Die zum Kochen erforderliche Wärme erhalten

Sie, indem Sie den Topf entweder zur Mittelplatte

nach innen (wärmer) oder nach außen (kälter)

schieben. Damit haben Sie Ihre empfindlichsten

Saucen voll im Griff. Die Höhe der Flamme muss

nicht verändert werden.

Zum Ausschalten des französischen Kochfelds

den Schaltknebel im Uhrzeigersinn auf stellen.

BEDIENUNG DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

VORSICHT

Töpfe im heißen Bereich des französischen

Kochfelds nie unbeaufsichtigt lassen. Seien

Sie besonders vorsichtig, wenn Sie mit Öl

oder Fett kochen. Es kann so heiß werden,

dass es sich entzündet.

122

BEDIENUNG DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

FRANZÖSISCHES KOCHFELD

PFLEGE DES FRANZÖSISCHEN

KOCHFELDS

Der Feuchtigkeitsschutz der Oberfläche bleibt

erhalten, wenn Sie diese stets versiegelt halten.

Gesamte Oberfläche nach jeder Benutzung

reinigen, solange sie noch etwas warm ist. Die

Oberfläche mit heißem Wasser und einem milden

Spülmittel reinigen. Abspülen und trocknen.

Das französische Kochfeld wie eine Bratpfanne

aus Gusseisen behandeln und vor Feuchtigkeit

schützen.

Nach jeder Benutzung mit Erdnussöl oder

Pflanzenöl einreiben, bis ein leichter Glanz

entsteht.

Es kann erforderlich sein, regelmäßig Öl und

Flecken von der Platte zu entfernen. Eine geringe

Menge Weißweinessig und Wasser auf die noch

warme Oberfläche auftragen. Wiederholen, bis

alle Ölrückstände entfernt wurden.

Der Brenner des französischen Kochfelds

befindet sich unter der Mittelplatte. Die Platte

bleibt während des Kochens an ihrer Stelle,

kann jedoch zum Prüfen oder zur Wartung

des Brenners mit dem in der nachstehenden

Abbildung gezeigten Haken entfernt werden.

Haken für Mittelplatte

Mittelplatte

Mittelplatte des französischen Kochfelds

herausnehmen

VORSICHT

Oberfläche des französischen Kochfelds vor

dem Reinigen ausreichend abkühlen lassen.

123

AUSWAHL DES KOCHGESCHIRRS

Um optimale Ergebnisse beim Kochen zu erzielen,

empfehlen wir die Verwendung von mittelschweren

bis schweren Töpfen mit flachem Boden, Metallgrif-

fen und gut schließenden Deckeln.

Wählen Sie Töpfe aus Werkstoffen, die eine gute

Wärmeleitfähigkeit besitzen, wie zum Beispiel

Aluminium und Kupfer. Diese Metalle sind

manchmal zwischen den inneren und äußeren

Schichten eines Topfes eingeschlossen. Unabhängig

davon, ob sie von außen sichtbar sind oder nicht,

tragen sie zu einer gleichmäßigen Verteilung der

Wärme bei.

BEDIENUNG DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

Beachten Sie die folgenden Richtlinien für die

Auswahl von Töpfen für die Kochmulde:

Griddlepfannen oder offene Bräter, die zwei

Brenner bedecken, können unter der Vorausset-

zung verwendet werden, dass sie sich nicht

verziehen.

Wenn ein großer Topf auf einen Brenner gestellt

wird, sollte sein Durchmesser 254 mm nicht

überschreiten.

Wählen Sie bei Benutzung von Töpfen aus

Gusseisen, emailliertem Stahl, Glaskeramik oder

mit einer Antihaftbeschichtung die niedrigeren

Einstellungen zum Kochen. Starke Hitze führt bei

Töpfen dieser Art zur Bildung von Brandflecken

oder eingebrannten Stellen.

Töpfe beim Kochen mit Deckeln abdecken,

um die Wirksamkeit zu erhöhen. Wasser wird

schneller zum Kochen gebracht, Sie verbrauchen

weniger Energie und in der Küche wird es nicht

so warm.

Wählen Sie hohe Töpfe statt breite, niedrige

Töpfe. Bei hohen Töpfen kocht die Flüssigkeit

nicht so schnell über.

Verwenden Sie

keine

Töpfe mit übergroßen

Böden, die über den Rand der Kochmulde

hinausragen. Bei den Einstellungen kann

die unter dem Topf erzeugte Hitze zu Beschädi-

gungen der Oberfläche führen.

Benutzen Sie für große Töpfe die vorderen

Brenner. Die Töpfe lassen sich leichter bewegen,

besonders wenn sie heiß sind.

Verwenden Sie Woks mit flachem Boden.

124

PFLEGE DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

PFLEGEEMPFEHLUNGEN

KOMPONENTE PFLEGEEMPFEHLUNGEN

Brennerwanne

Emailliertes

Porzellan

Vorsicht! Keine Scheuermittel verwenden, da diese die Oberfläche auf

Dauer verkratzen.

Gegenüber den meisten Flecken unempfindlich, aber nicht vollkommen

vor Beschädigung geschützt. Salz und manche Kochflüssigkeiten können

Lochfraß und Flecken auf der Oberfläche verursachen. Übergelaufene

Flüssigkeiten sofort abwischen.

Allgemeine Pflege:

Sauberes Tuch oder Schwamm verwenden; mit warmem

Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und sofort trocknen.

Fettentferner (Spray):

Auf ein Tuch sprühen und Oberfläche abwischen,

um Fingerabdrücke und Fettspritzer zu entfernen. Sofort trocken wischen,

um Streifenbildung zu vermeiden.

Wasserflecken:

Mit Weißweinessig und Wasser entfernen.

Allgemeine Pflege:

Zuerst abkühlen lassen. Rost entfernen. Deckel in

warmem Wasser mit Flüssigreiniger oder leichten Scheuermitteln reinigen.

Lebensmittel oder Getränke mit hohem Säure- oder Zuckergehalt, wie z. B.

Milch, Tomaten, Sauerkraut, Fruchtsaft oder Obstfüllungen können Lochfraß

oder Kratzer auf der Oberfläche verursachen. So schnell wie möglich vor der

nächsten Benutzung entfernen.

Aus der Kochmulde entfernen und auf eine ebene Fläche in der Nähe des

Spültisches legen.

Nicht scheuernde Reinigungsmittel:

Heißwasser und Flüssigreiniger, Paste

aus Natriumbikarbonat und Wasser, Kunststoffpad oder Schwamm.

Leichte Scheuermittel und scheuernde Reinigungsmittel:

sparsam

anwenden.

Schaltknebel nach vorne vom Ventilschaft abziehen (siehe Seite 113,

Nylinereinsatz).

Allgemeine Pflege:

Jeden Schaltknebel mit einem weichem Tuch und

mildem Seifenwasser abwischen; abspülen und trocknen. Nicht in Wasser

eintauchen oder Scheuermittel verwenden, da sonst die Oberfläche verkratzt

und die Beschriftung entfernt wird. Nicht in der Spülmaschine reinigen.

Alle dekorativen Elemente an Ihrer Kochmulde von Hand reinigen. Dies sind

u. a. Schaltknebel, Einfassungen, Roste und Brennerdeckel. Keine dieser

Komponenten in der Geschirrspülmaschine reinigen.

Nur trocken reinigen, Zündvorrichtungen dürfen nicht direkt mit Wasser

oder Reinigungsmittel in Berührung kommen. Beim Reinigen um die

Brenner darauf achten, dass das Tuch nicht an der Zündvorrichtung

hängen bleibt und diese beschädigt.

Brennerdeckel

Porzellanemail

in mattem Finish

Brennerroste

Gusseisen

mit Porzel-

lanbeschichtung

Schaltknebel

Einfassungen

Zinkspritzguss mit

Pulverbeschichtung

Zündvorrichtungen

Keramik

125

PFLEGE DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

PFLEGEEMPFEHLUNGEN

KOMPONENTE PFLEGEEMPFEHLUNGEN

Außenseite der

Kochmulde

und Sockel

Klassischer

Edelstahl

Keine Scheuermittel verwenden, da diese die Oberfläche auf Dauer

verkratzen.

Gegenüber den meisten Flecken unempfindlich, aber nicht vollkommen

vor Beschädigung geschützt. Salz und manche Kochflüssigkeiten können

Lochfraß und Flecken auf der Oberfläche verursachen. Übergelaufene

Flüssigkeiten sofort abwischen.

Allgemeine Pflege:

Sauberes Tuch oder Schwamm verwenden; mit warmem

Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und sofort trocknen.

Reinigung außen:

Einen sanften, nicht scheuernden Edelstahlreiniger

verwenden und mit einem weichen, nicht fusselnden Tuch auftragen. Einen

natürlichen Glanz erzielen Sie, indem Sie die Oberfläche mit einem feuchten,

dann mit einem trockenen Mikrofasertuch leicht abwischen. Stets in Richtung

der Maserung der Oberfläche arbeiten. Beste Ergebnisse erzielen Sie, wenn

Sie das Tuch beim Abwischen nicht von der Oberfläche abheben.

Wasserflecken:

Mit Weißweinessig und Wasser entfernen.

Reinigungsspray auf ein Tuch sprühen, um Fingerabdrücke und Fettspritzer

zu entfernen.

Nicht direkt auf die Schaltblende oder um die Ventilschäfte oder

Schaltknebel sprühen.

Schaltblende

Klassischer

Edelstahl

126

PFLEGE DER KOCHMULDE VON WOLF MIT VERSIEGELTEN BRENNERN

REINIGEN DER KOCHMULDE

REINIGUNG AUSSEN

Reinigen der Außenseite aus klassischem

Edelstahl:

Einen sanften, nicht scheuernden Edel-

stahlreiniger verwenden und mit einem weichen,

nicht fusselnden Tuch auftragen. Einen natürlichen

Glanz erzielen Sie, indem Sie die Oberfläche mit

einem feuchten, dann mit einem trockenen Mikro-

fasertuch leicht abwischen. Stets in Richtung der

Maserung der Oberfläche arbeiten. Beste Ergebnisse

erzielen Sie, wenn Sie das Tuch beim Abwischen

nicht von der Oberfläche entfernen.

Siehe Empfehlungen für die Pflege auf Seite 124–125

mit Hinweisen zur Reinigung spezifischer Kompo-

nenten der Kochmulde von Wolf mit versiegelten

Brennern.

HINWEISE ZUM REINIGEN DER

KOCHMULDE

Lassen Sie die Oberflächen vor dem Reinigen

abkühlen.

Übergelaufene Flüssigkeiten und Spritzer am

besten immer sofort, spätestens aber nach

dem Abkühlen der Kochmulde abwischen.

Eingebrannte Spritzer können die Oberfläche

auf Dauer beschädigen oder verfärben.

Wenn Sie nicht wissen, ob Sie das richtige

Reinigungsmittel verwenden, lesen Sie die

Beschreibung auf dem Etikett. Um festzustellen,

ob das Reinigungsmittel für Ihren Herd ver-

wendet werden kann, Reinigungsmittel an einer

unauffälligen Stelle mit leichtem Druck auftragen.

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Sprühmittel

verwenden. Manche von ihnen enthalten ätzende

Bestandteile, die Teile und Oberflächen in der

Nähe beschädigen können. Diese Teile und

Oberflächen abdecken, damit der Inhalt des

Reinigungsmittels nur auf die zu reinigende

Fläche gesprüht wird.

Reinigungsmittel nicht auf elektrische Bedienele-

mente, Zündvorrichtungen, Drähte oder

Ventilschäfte der Schaltknebel sprühen.

127

ANLEITUNG ZUR FEHLERSUCHE VON WOLF

ANLEITUNG ZUR FEHLERSUCHE

PROBLEM MÖGLICHE LÖSUNG

Brennerflamme brennt

Brennerdeckel des versiegelten Doppelstufenbrenners ausrichten

nicht gleichmäßig

(siehe Beschreibung auf Seite 112).

Topf nicht mittig auf dem Brenner platziert.

Topf leitet die Wärme nicht gleichmäßig weiter.

Boden des Topfes hat sich verzogen und sitzt nicht eben auf

dem Rost, oder Topf steht aufgrund eines zu schweren Griffs

nicht gerade.

Brenner zündet nicht

Keramikzünder ist aufgrund von verschütteter Flüssigkeit oder

Reinigungsspray feucht. Keramik vollständig trocknen lassen.

Auslassöffnungen des Brennerdeckels sind verstopft. Mit

aufgebogener Büroklammer reinigen.

Wenn ein FI-Schutzschalter verwendet wird, prüfen, ob dieser

ausgelöst wurde.

Brenner verlöschen, wenn

Gas benötigt die richtige Luftzufuhr, um richtig verbrennen zu

mehr als ein großer Bräter

können. Durch die gleichzeitige Verwendung von zwei übergroßen

oder eine Griddlefläche

Töpfen wird die Luftzufuhr eingeschränkt.

gleichzeitig benutzt werden

Das Essen im Topf kocht

Hitze zu hoch eingestellt oder Topf ist für seinen Inhalt zu klein.

über und fließt in die

Brennertropfwanne

Wasser wird nicht schnell

Wassertemperatur kälter als gewöhnlich.

genug zum Kochen

Topfdeckel benutzen, um hohe Einstellung bestmöglich

gebracht

zu nutzen.

Topfdurchmesser zu groß oder Boden des Topfes ist verzogen.

Speisen braten beim

Sie haben zu viel auf einmal in die Pfanne gegeben; geben Sie

Sautieren nicht schnell

weniger in die Pfanne und sautieren Sie portionsweise.

genug an

Die Speisenstücke sind zu groß oder die Speisen haben eine

niedrigereTemperatur als sonst.

Pfanne leitet die Wärme nicht gleichmäßig weiter.

Bei der Köcheleinstellung

Empfindliche Speisen benötigen beim Köcheln möglicherweise

werden keine gleich-

eine niedrigere Temperatur, damit sie nicht anbrennen.

mäßigenTemperaturen

aufrechterhalten

Speisen kochen oder garen

in einem Bereich des

Topfes mehr als in anderen

Bereichen

128

SERVICEINFORMATIONEN VON WOLF

KONTAKTIN-

FORMATIONEN

Website:

wolfappliance.com

Die Informationen und Abbildungen in dieser Anleitung

sind das urheberrechtlich geschützte Eigentum der

Wolf Appliance, Inc., einem Tochterunternehmen der

Sub-Zero, Inc. Weder dieses Handbuch noch darin

enthaltene Informationen oder Abbildungen dürfen

insgesamt oder teilweise ohne die ausdrückliche

schriftliche Genehmigung der Wolf Appliance, Inc.,

einem Tochterunternehmen der Sub-Zero, Inc.,

kopiert oder verwendet werden.

SERVICEINFORMATIONEN

Geben Sie bei Anfragen nach Informationen,

Dokumentation, Ersatzteilen oder Kundendienst

immer Modell und Seriennummer Ihrer versiegelten

Kochmulde an. Beide Nummern sind auf dem

Produkttypenschild aufgeführt, das sich auf der

Unterseite der versiegelten Kochmulde befindet.

Siehe Abbildung auf Seite 110. Übertragen Sie

die Angaben für künftige Anfragen in die

folgenden Felder.

Modellnummer

Seriennummer

Installationsdatum

Wolf-Händler und Telefon

BEVOR SIE DEN KUNDENDIENST

ANRUFEN

Lesen Sie sich die Anweisungen in Fehlersuche

und -behebung auf Seite 127 durch, bevor Sie sich

an den Wolf-Händler oder die regionale Vertriebs-

stelle wenden. Überprüfen Sie, ob eine Sicherung

durchgebrannt ist oder ausgelöst wurde und ob

die Stromzufuhr zum Gerät unterbrochen wurde.

Der Ausfall Ihres Geräts kann auch durch einen

Stromausfall verursacht worden sein.

WOLF APPLIANCE, INC.

PO BOX 44848

MADISON, WI 53744 USA

WOLFAPPLIANCE.COM

809932 10/2007

Transcripción de documentos

SEALED BURNER RANGETOPS USE & CARE INFORMATION GUÍA DE USO Y MANTENIMIENTO GUIDE D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN INFORMAZIONI SU USO E MANUTENZIONE BEDIENUNGS- UND PFLEGEANLEITUNG ENGLISH Wolf Sealed Burner Rangetop Safety Instructions and Precautions 5 6 Sealed Burner Rangetop Features 10 Sealed Burner Rangetop Operation 12 Sealed Burner Rangetop Care 24 Troubleshooting Guide 27 Wolf Service Information 28 ESPÃNOL Encimera de cocción a gas con quemadores herméticos de Wolf 30 Precauciones e instrucciones de seguridad 31 Características de la encimera de cocción a gas con quemadores herméticos 35 Funcionamiento de la encimera de cocción a gas con quemadores herméticos 37 Mantenimiento de la encimera de cocción a gas con quemadores herméticos 49 Guía de localización y solución de problemas 52 Información de mantenimiento de Wolf 53 FRANÇAIS Entablement à brûleurs étanches Wolf 55 Instructions et mesures de sécurité 56 Caractéristiques de l’entablement à brûleurs étanches 60 Fonctionnement de l’entablement à brûleurs étanches 62 Entretien de l’entablement à brûleurs étanches 74 Guide de dépistage des pannes 77 Service après-vente Wolf 78 I TA L I A N O Piani cottura professionali con bruciatori monopezzo Wolf 80 Precauzioni e istruzioni di sicurezza 81 Funzioni dei piani cottura professionali con bruciatori monopezzo 85 Funzionamento dei piani cottura professionali con bruciatori monopezzo 87 Pulizia dei piani cottura professionali con bruciatori monopezzo 99 Guida alla soluzione dei problemi 102 Informazioni sull’assistenza Wolf 103 DEUTSCH Kochmulde mit versiegelten brennern von Wolf 105 Sicherheitshinweise und vorsichtsmassnahmen 106 Leistungsmerkmale der kochmulde von Wolf mit versiegelten brennern 110 Bedienung der kochmulde von Wolf mit versiegelten brennern 112 Pflege der kochmulde von Wolf mit versiegelten brennern 124 Anleitung zur fehlersuche von Wolf 127 Serviceinformationen von Wolf 128 3 As you read this Use & Care Information, take particular note of the CAUTION and WARNING symbols when they appear. This information is important for safe and efficient use of the Wolf equipment. signals a situation where minor injury or product damage may occur if you do not follow instructions. states a hazard that may cause serious injury or death if precautions are not followed. In addition, this Use & Care Information may signal an IMPORTANT NOTE which highlights information that is especially important. WOLF ® is a registered trademark of Wolf Appliance, Inc. W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E TO P T H A N K YO U Your purchase of a Wolf sealed burner rangetop attests to the importance you place upon the quality and performance of your cooking equipment. We understand this importance and have designed and built your rangetop with quality materials and workmanship to give you years of dependable service. We know you are eager to start cooking, but before you do, please take some time to read this Use & Care Information. Whether you are a beginning cook or an expert chef, it will be to your benefit to familiarize yourself with the safety practices, features, operation and care recommendations of the Wolf sealed burner rangetop. We appreciate your choice of a Wolf Appliance product and welcome any suggestions or comments you may have. To share your opinions with us, please visit our website at www.wolfappliance.com. IMPORTANT NOTE: Check the product rating plate for type of gas. The rating plate is located under the control panel on the far right. Refer to the illustration on page 10. If the information in this book is not followed exactly, a fire or explosion may result, causing property damage, personal injury or death. IMPORTANT NOTE: C O N TA C T I N F O R M AT I O N Website: wolfappliance.com Installation and service must be performed by a qualified installer, service agency or the gas supplier. Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance. A ventilation hood is recommended for use with the Wolf sealed burner rangetop. WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS: Do not try to light any appliance. Do not touch any electrical switch. Do not use any phone in your building. Immediately call your gas supplier from a neighbor’s phone. Follow the gas supplier’s instructions. If you cannot reach your gas supplier, call the fire department. 5 S A F E T Y INSTRUCTIONS AND PREC AUTIONS T H E R A N G E TO P IMPORTANT NOTE: Read all instructions before using this appliance. Read this Use & Care Information carefully before using your new Wolf sealed burner rangetop to reduce the risk of fire, electric shock or injury to persons. Ensure proper installation and servicing. This appliance must be properly installed and grounded by a qualified technician. Have your installer show you where the fuse or junction box is located in your home. Learn how and where to turn off the electricity to the rangetop. Always use dry pot holders when removing pans from the rangetop. Wet or damp pot holders can cause steam burns. Do not use a towel or bulky cloth in place of pot holders. Do not use the appliance to warm or heat the room. Do not repair or replace any part of the rangetop unless specifically recommended in literature accompanying this appliance. All service should be referred to a qualified technician. Never leave the rangetop unattended when in use. Do not leave children alone or unattended in the area where the rangetop is in use. Never allow children to sit or stand on any part of the rangetop. Do not let children play with the rangetop. Do not store items of interest to children above or at the back of the rangetop, as they could climb on the appliance to reach items and be injured. Do not use water on grease fires. Smother any flames with a lid, baking sheet or metal tray. Flaming grease can be extinguished with baking soda or a multipurpose chemical or foam extinguisher. Do not heat unopened food containers, as they could burst and cause injury. Do not store combustible, flammable or explosive materials near burners, oven or adjacent cabinets or let grease or other flammable substances accumulate on the rangetop. NEVER use this appliance as a space heater to heat or warm the room. Doing so may result in carbon monoxide poisoning and overheating of the rangetop. 6 TO P S U R FAC E BURNERS Have your installer show you where the gas supply shut-off valve is located in your home. Learn how and where to turn off the gas to the rangetop. Before performing any service, turn off the gas supply by closing the gas shut-off valve and turn off the electricity. Keep igniters clean and dry for proper lighting and performance of the burners. Keep appliance area clear and free from combustible material. In the event that a burner goes out and gas escapes, open a window or a door. Wait at least five minutes before using the rangetop. Do not obstruct the flow of air. Your kitchen must have an adequate supply of fresh air to ensure proper combustion and ventilation. When cooking, set burner controls so that the flame does not extend beyond the bottom of the pan. Always turn pan handles inward so they do not extend over adjacent work areas, burners or the edge of the rangetop. 7 S A F E T Y INSTRUCTIONS AND PREC AUTIONS TO P S U R FAC E BURNERS 8 Always check the positions of the control knobs to make certain the rangetop and top surface burners are off when you are finished cooking. Always light each burner prior to placing a pan on the burner grate. Also, turn the control knob to the position before removing a pan from the burner grate. When deep fat frying, be certain that the pan is large enough to accommodate the desired volume of food without overflow caused by bubbling of the fat. Never leave a deep fat fryer unattended. Avoid deep fat frying of moist or frostcovered foods, as foods with high water content may cause spattering or spilling of the hot fat. Heat fat slowly, and stir together any combinations of oils and fats prior to applying heat. Utilize a deep fat frying thermometer to avoid heating the fat to temperatures above the flash point. Keep any ventilation filters clean to avoid grease fires. Do not clean the rangetop while it is still hot. If using a damp sponge or cloth, wait until the rangetop has cooled sufficiently to prevent steam burns. Also, some cleaners can produce harmful or unpleasant fumes if applied to hot surfaces. Refer to Care Recommendations on pages 24–25. Always set pans gently onto the grates and center them so that they are well balanced. TO P S U R FAC E BURNERS Do not allow aluminum foil, plastic, paper or cloth to come in contact with a hot burner or grate. Do not allow pans to boil dry. Start the ventilation hood approximately five minutes before cooking on the rangetop or top surface burners; this establishes an air curtain and improves the capture of vapor and moisture. Do not cover the burners and grates with anything except properly selected utensils. Decorative covers should not be used. Wear proper apparel. Never let loose clothing or other flammable materials come in contact with the burners while in operation. Fabric may ignite and cause personal injury. When using the rangetop, do not touch the grates, burner caps, burner bases or any other parts in proximity to the flame. These components may be hot enough to cause burns. If the rangetop is near a window, do not use long curtains as a window treatment, as they could blow over the rangetop and create a fire hazard. Boilovers and greasy spills may smoke or ignite. Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance. Choose pans with easily grasped handles that will stay cool while cooking. Refer to Cookware Selection on page 23. 9 W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E T O P F E AT U R E S R A N G E TO P F E AT U R E S Available in natural (I2H, I2E and I2E+) and LP (I3P) gas Optional 279 mm infrared 5.8 kW (378 (g/h) charbroiler Classic stainless steel exterior finish with island trim Optional 279 mm infrared 5.5 kW (336 g/h) griddle or double griddle Distinctive red or black control knobs Optional 4.6 kW (286 g/h) French Top Platinum bezels surround all knobs— chrome or brass bezels optional Porcelain-coated cast iron continuous top grates Dual stacked, sealed surface burners, all with simmer capabilities and automatic reignition at all settings CE certified for the following appliance category and adjusted to the gas type and pressure: I3P – G31 at 37 mbar I2E – G20 at 20 mbar I2E+ – G20/25 at 20/25 mbar I2H – G20 at 20 mbar 4.6 kW (286 g/h) burners with .9 kW (57 g/h) delivered at simmer 2.8 kW (179 g/h) burner with .55 kW (43 g/h) delivered at simmer and melt feature This appliance is certified by Star-K to meet strict religious regulations in conjunction with specific instructions found on www.star-k.org. S E A L E D B U R N E R R A N G E TO P Model ICBSRT484CG shown Infrared griddle (optional) Infrared charbroiler (optional) Continuous cast iron top grates Stainless steel island trim Dual stacked, sealed burners Control knobs with platinum bezels Griddle indicator light 10 Location of rating plate W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E T O P F E AT U R E S R A N G E TO P A C C E S S O R I E S These optional accessories are available through your Wolf dealer. To obtain local dealer information, visit the International section of our website, wolfappliance.com. 127 mm or 254 mm classic stainless steel riser 508 mm classic stainless steel riser with shelf Black control knobs Bezels in accent colors of chrome or brass Porcelain cast two-burner wok grate Porcelain cast two-burner S-grate ACCESSORIES Optional accessories are available through your Wolf dealer. To obtain local dealer information, visit the International section of our website, wolfappliance.com. High altitude conversion kit 11 W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E T O P O P E R AT I O N S U R FA C E B U R N E R S A spark electrode ignites each surface burner. This control eliminates the need for continuous open flame pilots. For added safety and convenience, each burner is designed with an electronic reignition system. This feature enables any burner to relight automatically in the event it is accidentally extinguished. D U A L S TA C K E D B U R N E R A S S E M B LY The unique dual stacked burner design combines all of the burner parts in one assembly. After cleaning or removing burner parts for any reason, it is extremely important that you reassemble burners correctly. Large burners provide a rating of 4.6 kW (286 g/h) on , with .9 kW (57 g/h) delivered at simmer. The small burner provides a rating of 2.8 kW (179 g/h) on , with .55 kW (43 g/h) delivered at simmer. All burners have simmer settings. The burner cap should sit flat on the burner or you will not get a blue flame. Refer to the illustration below. A distinguishing feature of Wolf’s low kW control is its constant, low heat output without continuous ignitions. The flame diameter remains full size; only the heat output is lowered. This patented dual stacked burner design makes it possible to enjoy cooking at full flame as well as maintain control while simmering at the lowest flame setting. Failure to position the burner parts correctly could cause flames or gas to escape, causing heat damage to your range, or burn between parts, resulting in poor combustion. Burner Cap Igniter Sealed Burner Dual stacked burner assembly 12 Nyliner Insertion Nyliner insertion W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E T O P O P E R AT I O N CONTROL K N O B S The control knobs are positioned to correspond to the burners they regulate. The knobs on the far left regulate the burners on the left side. Conversely, the knobs on the far right regulate the burners on the right side. Never leave pans on a setting unattended. Be particularly cautious when cooking food in fat or grease. It can become hot enough to ignite. The precision fit of the control knobs requires the use of a nyliner insertion between the knob and bezel. When removing knobs for cleaning, place the nyliner back inside the bezel for easy reinstallation of the knobs. Refer to the illustration on page 12. To light a burner: push in and turn the corresponding control knob counterclockwise to setting. You will hear a clicking sound and see the burner ignite. Once the burner is lit, continue turning the knob counterclockwise to any one of the settings— through . To select a SIMMER setting: turn the burner knob to the setting; you will feel a stop detent in the knob rotation. Push in on the knob, continuing to turn it counterclockwise. This moves the flame to the second tier. Now, select any variation within the flame settings— through . Each knob is designed to be a ”push-to-turn” knob. Although this is a child-safe design, children should never be left unattended in the kitchen when the rangetop is in use. 13 W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E T O P O P E R AT I O N FLAME HEIGHT A N D A P P E A R A N C E BEFORE USING YO U R R A N G E TO P Select a flame that is just high enough to maintain the desired cooking speed and is sized to fit the base diameter of the pan. Never extend the flame beyond the base of the pan. Smaller diameter pans should be used on the left rear burner. Before using for the first time, you should clean your rangetop thoroughly with hot water and a mild detergent. Rinse and dry with a soft cloth. This removes any residual oil and grease left on the surface from the manufacturing process. Refer to Care Recommendations on pages 24–25. The flame on natural gas should be blue with a deeper blue core. There should be minimal trace of a yellow flame. A yellow flame indicates an improper mixture of air and gas or impurities in the gas supply to the range. If this occurs consistently, call a Wolf authorized service center to adjust the mixture. With LP gas, some yellow tipping to the flame is acceptable and may not require an adjustment. A ”popping” sound may be noticed with LP gas when the surface burner is turned off. This is normal. G R AT E P L A C E M E N T The low profile, cast iron grates are designed for a close fit. This enables you to move pans easily from one burner to another without having to lift the pan or have it tip over between the grates. Each grate sets securely on dimples on each corner of the burner pan. Continuous grates are interchangeable, excluding the charbroiler grate with the burner grate. Position the porcelain-coated, cast iron grates over two burners. Rubber pads located under the grate support legs will match up with the dimples on the burner pans. The drip pan holds as much as .6 L of liquid spillover per two-burner pan. 14 IMPORTANT NOTE: Before using your Wolf sealed burner rangetop, check that the surface burner caps are positioned correctly. Griddles and French Tops need to go through a ”burn in” period to clean oils from the bottom of these assemblies. To prevent food from sticking and to protect the surface from moisture, it is necessary to season the griddle and French Top prior to use. Refer to the following pages for specific instructions on using the optional charbroiler, griddle and French Top. The use of proper cookware is very important. Refer to Cookware Selection on page 23 for cookware recommendations. W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E T O P O P E R AT I O N I N F R A R E D CHARBROILER This optional feature is designed with an infrared burner to give the highest quality and most efficient method of gas grilling. A radiant plate with numerous holes distributes the heat evenly over the grate. The burner becomes an orange-red color at the surface of the ceramic tile, and when it glows, it transfers an intense heat to the food. This sears the outside of the food, leaving the inside tender and juicy. To minimize flare-ups when grilling chicken breasts and thighs, remove the skin. Brush pieces with peanut or vegetable oil to reduce sticking to the grate. The infrared burner is designed to operate at 5.8 kW (378 g/h) at 100% full heat output. Use a minute timer as a reminder to turn the food over halfway through cooking time. Before using the charbroiler for the first time, place the radiant plate slots over the front deflector of the charbroiler frame. The edges of the charbroiler grate should line up on top of the assembly. If flare-ups occur, quickly move the food to another place on the grate with long tongs. Apply basting sauce halfway through cooking time. Leave the charbroiler on for approximately five minutes after grilling is complete. This allows for easier cleaning after the charbroiler has cooled sufficiently. C H A R B RO I L E R T I P S Turn on the ventilation hood five minutes prior to using the charbroiler. To prevent flare-ups, you must never leave the charbroiler unattended during use. High is the only setting on the knob. If the knob is not set fully at , the burner may turn blue and the automatic igniter will begin sparking. Turn the knob back to . Always select lean meat or trim fat before grilling. Flaming may occur when grilling meat and poultry with excessive fat. 15 W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E T O P O P E R AT I O N I N F R A R E D CHARBROILER C H A R B R O I L E R O P E R AT I O N C H A R B R O I L E R A S S E M B LY IMPORTANT NOTE: The stainless steel cover must be removed prior to operation of the charbroiler. Follow these steps to disassemble the charbroiler for cleaning: Turn the knob counterclockwise to . Preheat charbroiler for about 10 minutes before adding the food. The ceramic tiles will have an orange-red glow. To turn the charbroiler off, turn the control knob clockwise to the position. Do not use cookware on the charbroiler grate. 1) Remove the charbroiler grate. Refer to the illustration below. 2) Remove the radiant plate. Refer to the illustration below. 3) Remove the charbroiler frame. 4) After cleaning, put the charbroiler frame back in place. 5) Line up the slots in the front of the radiant plate with the front angle. The slots should fit over the front angle and sit flat on the charbroiler frame. 6) Reinstall the charbroiler grate. Be careful when assembling the components. Avoid any contact with the igniter; it is fragile and can chip or break. Charbroiler Grate Radiant Plate Front Angle Charbroiler grate 16 Charbroiler radiant plate W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E T O P O P E R AT I O N I N F R A R E D CHARBROILER C H A R B RO I L E R C A R E To keep the charbroiler looking its best, it is recommended that you clean it after every use. Allow the charbroiler surface to cool sufficiently before cleaning. Charbroiler Grate (porcelain-coated cast iron): When cool, lift off and set in the sink. Use a soft bristle brush to remove food particles from the grate. Pour very hot water over the cooked-on residue. Cover with wet dish towels and pour more hot water over it. Allow the hot, moist conditions to help loosen the residue. Remove remaining soil with a soap-filled scouring pad. Rinse and dry. Charbroiler Frame (stainless steel): Remove from the rangetop. Soak in hot water and dish detergent. Wash thoroughly, scrubbing with scouring pad, if needed. Igniter (ceramic): Avoid contact with the igniter; it is fragile and can chip or break. IMPORTANT NOTE: Do not use any commercial cleaners on any part of the charbroiler assembly. 17 W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E T O P O P E R AT I O N I N F R A R E D GRIDDLE The steel griddle plate operates at 5.5 kW (336 g/h). It is thermostatically controlled, which means once the set temperature is reached, the heat cycles to hold that temperature. To prevent food from sticking and to protect the surface from moisture, it is necessary to season the griddle prior to use. This seasoning process as well as general use will change the appearance of the griddle. SEASON THE GRIDDLE Clean the surface with hot water and a mild detergent. Rinse and dry. Turn on the ventilation hood five minutes prior to using the griddle. The griddle needs to go through a ”burn in” period. Turn the griddle on at 175˚C for 30 minutes to clean oils from the bottom of the griddle. After 30 minutes, turn the griddle off and allow it to cool. To season, pour 5 ml of peanut or vegetable oil per 279 mm griddle in the center; spread evenly with a paper towel, avoiding the corners. Be careful not to apply too much oil. Excess oil will leave a gummy residue that will have to be removed. Push and turn the control knob to 175˚C. Heat until you see the first signs of smoke. Turn the griddle . When the griddle has cooled and is only slightly warm, wipe off any excess oil. Let the griddle cool completely. Repeat with another teaspoon of oil. The brown appearance will darken with use. 18 G R I D D L E O P E R AT I O N IMPORTANT NOTE: The stainless steel cover must be removed prior to operation of the griddle. Turn on the ventilation hood five minutes prior to using the griddle. To heat the griddle, push in the control knob and turn counterclockwise to the desired temperature. It is normal to hear a clicking sound. This is the electronic ignition lighting the burner. When the burner is lit, the thermostat will control the temperature. Preheat for approximately 10 minutes. When the griddle is preheated, the griddle indicator light will go out. The light will cycle on and off as the thermostat requires more heat to maintain the set temperature. This will allow heat to be evenly distributed and the griddle to maintain the set temperature. The double griddle has two burners with separate control knobs that act independently of each other. If only one griddle is being used, there will be some heat transfer to the inactive griddle. To turn the griddle off, turn the control knob clockwise to the position. Be particularly cautious when cooking food high in fat. It can become hot enough to ignite. W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E T O P O P E R AT I O N I N F R A R E D GRIDDLE GRIDDLE CARE Using a metal spatula, scrape grease into the grease collection tray. Allow the griddle surface to cool sufficiently before cleaning. When the surface has cooled, wipe it with a paper towel to remove excess grease or oil. Scrape the griddle clean. Pour .1 L warm water and 5 ml griddle cleaner onto the griddle and scrape the grease into the grease collection tray. Empty the grease collection tray. Rinse the griddle with .1 L warm water and dry with paper towels. Reapply a small amount of peanut or vegetable oil to the griddle with a clean cloth after each cleaning. Clean the grease collection tray after each use. Do not allow grease to accumulate in the tray and become a fire hazard. To remove the grease collection tray, gently pull the tray toward you to lift it out. Clean the tray with soapy water and a clean cloth. To replace, slide the short edge of the grease collection tray under the edge of the griddle and lower into the opening. Occasionally remove the seasoning, clean the griddle thoroughly and reapply. To remove, add either white vinegar and water or club soda to a slightly warm surface. Scrub with a fine wire brush or a fine-grit griddle brick. Repeat application if necessary. Be certain to apply a light coat of oil after cleaning for seasoning. 19 W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E T O P O P E R AT I O N F R E N C H TO P The 4.6 kW (286 g/h) French Top is an optional feature that provides a 559 mm cooking surface with the hottest temperature under the center plate and the lowest temperature near the edges. This design makes it possible to use several pans at once for a variety of cooking tasks. For example, fry chicken toward the center, while simmering a sauce in one corner and keeping vegetables warm in a different corner. Place the pan or pans toward the edge according to their contents and quantity. Refer to the illustrations below. The cooking surface is made of polished cast iron that is an excellent heat conductor. The several rings allow for the solid surface to expand with the heat while remaining flat. The rings also provide thermal breaks in the cast iron that distribute the heat in a graduated intensity, hottest in the center and coolest around the edges. To protect the cast iron surface from moisture, it is necessary to season the French Top prior to use. This seasoning process as well as general use will change the appearance of the French Top. S E A S O N T H E F R E N C H TO P Clean surface with detergent and warm water. Rinse and dry. Turn on the ventilation hood five minutes prior to using the French Top. The French Top needs to go through a ”burn in” period. Turn on the French Top for 30 minutes to clean oils from the bottom side of the surface. After 30 minutes, turn the French Top off and allow it to cool. To season, spread a light coating of peanut or vegetable oil on a towel or cloth. While surface is still slightly warm, apply oil evenly until it is absorbed into the cast iron. Use oil sparingly; too much oil will smoke excessively when heated and leave a gummy coating that will have to be removed. Avoid using olive oil; it leaves a gummy residue. It is normal for the cast iron to darken with use to a bluish-black color. When this seasoning technique is applied correctly, the surface will be protected from moisture. Its appearance darkens with use, a sign that the French Top has been fully tempered and is properly seasoned. Regular maintenance will become easier. French Top Center Plate LOW LOW HIGH MED HIGH MED HIGH LOW French Top center plate 20 French Top heating zones LOW W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E T O P O P E R AT I O N FRENCH TO P F R E N C H T O P O P E R AT I O N IMPORTANT NOTE: The stainless steel cover must be removed prior to operation of the French Top. Turn on the ventilation hood five minutes prior to using the French Top. To use the French Top, push and turn the control knob counterclockwise until you hear the clicking sound of the igniter lighting the burner. When you hear the burner ignite, turn the knob clockwise to the setting. Preheat for 25 to 30 minutes before cooking on the French Top. This allows the solid cast iron plate to heat thoroughly. F R E N C H TO P C O O K I N G T I P S Always cook in pans. Do not cook food directly on the surface. Never remove the center plate when cooking. When bringing large amounts of water to a boil, it is fastest to do it on one of the regular burners. Never leave pans on a high heat zone unattended. Be particularly cautious when cooking food in fat or grease. It can become hot enough to ignite. To raise or lower the cooking heat, slide the pan either toward (higher heat) or away from (lower heat) the center plate. This gives you total control over the most delicate sauces. It is not necessary to adjust the flame height. To turn the French Top off, turn the control knob clockwise to the position. 21 W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E T O P O P E R AT I O N F R E N C H TO P F R E N C H TO P C A R E It is best to maintain a seasoned surface to protect the cast iron from moisture. Allow the French Top surface to cool sufficiently before cleaning. Clean entire surface after each use while it is slightly warm. Wipe the surface with a mild detergent and water. Rinse and dry. Maintain the French Top as you would a cast iron skillet; keep it free from moisture. Reapply a light coating of peanut or vegetable oil to the French Top after each use until a sheen develops. Periodically, it may be necessary to strip the oil and stains from the plate. Apply a small amount of white vinegar and water to the surface while it is slightly warm. Repeat until excess oil has been removed. The French Top burner is located below the center plate. The plate remains in place during cooking, but it can be lifted off to check or service the burner. Use the center plate hook provided with your rangetop, as shown in the illustration below. Center Plate Hook Center Plate French Top center plate removal 22 W O L F S E A L E D B U R N E R R A N G E T O P O P E R AT I O N C O O K WA R E S E L E C T I O N For best results, we recommend medium- to heavy-weight pans that have a flat base, metal handle and a good-fitting cover. Look for pans that are made of materials with good heat conductivity, such as aluminum and copper. These metals are sometimes found ”sandwiched” between the inner and outer layers of the pan. If present, whether visible from the outside or not, they aid in evenly conducting heat. Use the following guidelines when selecting cookware for the rangetop: Griddles or open roasters that span two burners are suitable, providing they are not warped. When a large pan is centered over a burner, the diameter should not exceed 254 mm. When using pans made of cast iron, enameled steel or glass ceramic, or coated with a nonstick finish, select lower flame settings. High heat applied to such materials will cause ”hot spots,” scorching and burning. Cover pans while cooking; covers improve cooking efficiency. Water boils faster, using less fuel, and the kitchen stays cooler. Select high-sided (deep) pans rather than ones with very wide bases and low sides. High sides will minimize liquids boiling over the pan. Pans with oversized bases that extend beyond the rangetop frame should not be used. On settings, heat may be trapped beneath the pan, causing permanent damage to the surface finish. Use the front burners for larger pans. The pans are easier to handle, especially when hot. Use a wok with a flat bottom. 23 WO L F S E A L E D B U R N E R R A N G E TO P CARE C A R E R E C O M M E N D AT I O N S COMPONENT C A R E R E C O M M E N D AT I O N Burner Pan Porcelain enamel Caution! Do not use abrasive cleaners; they will permanently scratch the surface. Resistant to most stains, but not totally impervious to damage. Salt and some cooking liquids may pit and stain the surface. Always remove these spills immediately. General care: Use a clean cloth or sponge; wipe with warm water and a mild dish detergent. Rinse and dry immediately. Spray degreasers: Spray on a cloth and wipe surface to remove fingerprints and greasy spatters. Buff dry immediately to avoid streaking. Hard water stains: Use white vinegar and water. Burner Cap Matte-finish porcelain enamel General care: Cool first. Remove grate. Wash caps in warm water and liquid detergent or mild abrasive cleaners. Foods high in acid or sugar content, such as milk, tomatoes, sauerkraut, fruit juices or pie filling, may pit or craze the surface. Remove as soon as possible before heating again. Burner Grates Porcelain-coated cast iron Remove from the rangetop and place on a flat surface near the sink to clean. Nonabrasive cleaners: Hot water and liquid detergent, paste of baking soda and water, plastic pad or sponge. Mild abrasive and abrasive cleaners: Use sparingly. Control Knobs Bezels Powder-coated die cast zinc To remove the knobs, pull the knobs forward off the valve stem (see page 13 on nylon bearing). General care: Wipe each knob with a damp cloth and mild soap and water; rinse and dry. Never soak in water or use abrasive cleaners; they will scratch the finish and may remove the markings. Do not place in dishwasher. Hand wash all decorative components of your rangetop. This includes the knobs, bezels, grates and burner caps. Do not clean any of these components in the dishwasher. Spark Igniters Ceramic 24 Keep dry; never spray water or cleaner directly on the igniter. When cleaning around the surface burner, be careful that the cloth does not catch on the igniter and damage it. WO L F S E A L E D B U R N E R R A N G E TO P CARE C A R E R E C O M M E N D AT I O N S COMPONENT C A R E R E C O M M E N D AT I O N Rangetop Exterior and Riser Classic stainless steel Do not use abrasive cleaners; they will permanently scratch the surface. Resistant to most stains, but not totally impervious to damage. Salt and some cooking liquids may pit and stain the surface. Always remove these spills immediately. General care: Use a clean cloth or sponge; wipe with warm water and a mild dish detergent. Rinse and dry immediately. Exterior cleaning: Use a soft, nonabrasive stainless steel cleaner and apply with a soft, lint-free cloth. To bring out the natural luster, lightly wipe the surface with a water-dampened microfiber cloth, followed with a dry microfiber cloth. All work should follow the grain direction of the finish. Best results are obtained by keeping the cloth in continuous contact with the metal. Hard water stains: Use white vinegar and water. Control Panel Classic stainless steel Use spray cleaners to remove fingerprints and food soils. Spray first on a cloth before wiping panel. Do not spray directly on panel or around valve stems or knobs. 25 WO L F S E A L E D B U R N E R R A N G E TO P CARE CLEANING T H E R A N G E TO P EXTERIOR CLEANING Cleaning the classic stainless steel exterior finish: Use a soft, nonabrasive stainless steel cleaner and apply with a soft, lint-free cloth. To bring out the natural luster, lightly wipe the surface with a water-dampened microfiber cloth, followed with a dry microfiber cloth. All work should follow the grain direction of the finish. Better results are obtained by keeping the cloth in continuous contact with the metal. Refer to Care Recommendations on pages 24–25 for cleaning specific components of the Wolf sealed burner rangetop. R A N G E TO P C L E A N I N G T I P S Wait until surfaces are cool before cleaning. For best results, wipe up spills and spatters as they occur and immediately after the rangetop has cooled. If splatters are allowed to cook on, they may permanently damage or stain the finish. If in doubt about using one of your cleaners, check the label. To check if it is safe to use on your range, try a small amount on an inconspicuous area using very light pressure. Use caution when spraying cleaners. Some contain caustic ingredients that can damage adjacent parts and finishes. Protect the adjacent parts by masking them off so that the overspray is contained to the finish being cleaned. Do not spray cleaners on electrical controls, igniters, wires or knob valve stems. 26 W O L F T R O U B L E S H O OT I N G G U I D E T R O U B L E S H O OT I N G G U I D E P RO B L E M POSSIBLE SOLUTION Burner flame does not burn evenly Align the burner cap of the stacked, sealed burner assembly as described on page 12. Food boils or burns in one area of the pan more than other areas Pan is not centered above the burner. Pan material does not conduct heat evenly. Base of pan is warped and does not rest flat on the grate, or handle of pan is too heavy and tips pan toward handle. Burner fails to ignite Ceramic igniter is damp from a spillover or spray cleaner. Allow ceramic to dry out completely. Burner cap ports are blocked. Use a straightened, metal paper clip to open the blockage. If a GFCI circuit is used, check to see if it has been tripped. Burners extinguish themselves when using more than one large roaster or griddle simultaneously Good gas combustion requires the correct amount of airflow to maintain the flame. Using two oversized pans simultaneously restricts air movement. Food boils over the pan and into the burner drip pan Heat setting is too high or pan size is too small for its contents. Water does not come to a boil fast enough Water temperature is colder than usual. Cover pan for most efficient use of the setting. Diameter of pan is too large or base of pan is warped. Food cooks too slowly when sautéing Too much food is added at one time; reduce amount of food and sauté in batches. Size of food pieces is too large or temperature of food is colder than usual. Pan does not conduct heat evenly. Simmer setting does not maintain constant surface temperature Delicate foods may need a lower simmer setting so that scorching does not occur. 27 W O L F S E R V I C E I N F O R M AT I O N S E R V I C E I N F O R M AT I O N C O N TA C T I N F O R M AT I O N Website: wolfappliance.com When requesting information, literature, replacement parts or service, always refer to the model and serial number of your sealed rangetop. Both numbers are listed on the product rating plate located on the underside of the sealed rangetop. Refer to the illustration on page 10. Record the rating plate information below for future reference. Model Number Serial Number Installation Date Wolf Dealer and Phone B E F O R E C A L L I N G F O R S E RV I C E Before calling your Wolf dealer or regional distributor, refer to the Troubleshooting Guide on page 27. Check the household fuse or circuit breaker to see if it has been blown or tripped and that the electrical connection to the appliance has not been disconnected. A power outage may also have caused a disruption in service. The information and images in this book are the copyright property of Wolf Appliance, Inc., an affiliate of Sub-Zero, Inc. Neither this book nor any information or images contained herein may be copied or used in whole or in part without the express written permission of Wolf Appliance, Inc., an affiliate of Sub-Zero, Inc. ©Wolf Appliance, Inc. all rights reserved. 28 Cuando lea esta guía de uso y mantenimiento, deberá prestar especial atención cuando aparezcan los símbolos de PRECAUCIÓN y ADVERTENCIA. Esta información es importante para utilizar de forma segura y eficaz el equipo de Wolf. indica una situación en la que se pueden sufrir heridas leves o provocar daños secundarios al producto si no se siguen las instrucciones. indica peligro de que se produzcan heridas personales graves o incluso puede provocar la muerte si no se siguen las precauciones especificadas. Además, esta guía de uso y mantenimiento puede incluir una NOTA IMPORTANTE para resaltar información especialmente importante. WOLF ® es una marca comercial registrada de Wolf Appliance, Inc. ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES HERMÉTICOS DE WO L F GRACIAS INFORMACIÓN D E C O N TA C T O Página Web: www.subzero.eu.com La compra de una encimera de cocción a gas con quemadores herméticos de Wolf confirma la importancia que usted da a la calidad y al rendimiento de su equipo de cocina. Entendemos esta importancia y hemos diseñado y creado la encimera de cocción a gas con materiales y mano de obra de primera calidad para proporcionarle un servicio seguro y eficaz durante muchos años. Sabemos que está deseando empezar a cocinar pero, antes de hacerlo, debe leer esta guía de uso y mantenimiento. Tanto si es un cocinero novato como si es un chef experto, le resultará útil familiarizarse con las prácticas de seguridad, las funciones, el funcionamiento y las recomendaciones de mantenimiento de la encimera de cocción a gas de Wolf. Apreciamos que haya decidido comprar un producto de Wolf Appliance y agradecemos cualquier sugerencia o comentario que desee realizar. Si desea compartir sus opiniones con nosotros, puede visitar nuestra página Web www.sub-zero.eu.com. NOTA IMPORTANTE: Compruebe la placa de datos del producto para ver el tipo de gas. La placa de datos está situada debajo del panel de control en el extremo derecho. Consulte la ilustración de la página 35. Si no sigue exactamente las instrucciones que se proporcionan en esta guía, es posible que se produzca un incendio o una explosión lo cual puede provocar daños en la propiedad, heridas graves o incluso la muerte. NOTA IMPORTANTE: La instalación y el mantenimiento deben ser realizados por un instalador cualificado, por un centro de asistencia técnica o por el proveedor de gas. No almacene ni utilice gasolina ni otros vapores ni líquidos inflamables cerca de éste o de otros aparatos. Se recomienda utilizar una campana extractora con la encimera de cocción a gas con quemadores herméticos. QUÉ DEBE HACER SI HUELE A GAS: No encienda ningún aparato. No toque ningún interruptor eléctrico. No utilice ningún teléfono dentro del edificio. Llame inmediatamente a su proveedor de gas desde el teléfono de un vecino. Siga las instrucciones que le proporcione el proveedor de gas. Si no le es posible ponerse en contacto con el proveedor de gas, llame a los bomberos. 30 PRECAUCIONES E INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD ENCIMERA DE COCCIÓN A GAS NOTA IMPORTANTE: Lea las instrucciones antes de utilizar este aparato. No deje nunca el aparato desatendido cuando esté encendido. Lea con detenimiento esta guía de uso y mantenimiento antes de utilizar la nueva encimera de cocción a gas con quemadores herméticos para reducir el riesgo de que se produzca un incendio, una descarga eléctrica o de que sufra lesiones personales. No debe dejar a los niños solos o desatendidos en el área en la que se esté utilizando la encimera de cocción. No permita que los niños se sienten o estén de pie sobre la encimera de cocción. No permita que los niños jueguen con la encimera de cocción. Asegúrese de que la instalación y el mantenimiento se llevan a cabo de manera correcta. Este aparato debe ser instalado y conectado a tierra de manera correcta por un técnico cualificado No almacene artículos que puedan gustar a los niños encima o detrás de la encimera de cocción ya que pueden saltar sobre ella para alcanzarlos y podrían resultar heridos. Solicite al instalador que le muestre en qué lugar de la casa están el fusible y la caja de conexiones. Aprenda cómo y dónde debe apagar la electricidad de la encimera de cocción. Utilice siempre elementos aislantes secos para retirar las cazuelas de la encimera de cocción. Si los elementos aislantes están húmedos o mojados pueden producirle quemaduras por vapor. No utilice un paño de cocina o un paño acolchado en lugar de un elemento aislante. No utilice este aparato para calentar la habitación. No repare ni cambie ninguna pieza de la encimera de cocción a menos que se recomiende específicamente en los documentos que se proporcionan con este aparato. Todas las tareas de mantenimiento deben ser realizadas por un técnico cualificado. No utilice agua para apagar los incendios producidos por grasa. Tape las llamas con una tapadera, una bandeja de horno o una bandeja metálica. Puede apagar la grasa que esté ardiendo con bicarbonato de sosa, con un producto químico multiusos o con un extintor de espuma. No caliente envases de comida si no están abiertos ya que podrían estallar y producir heridas. No almacene materiales combustibles, inflamables o explosivos cerca de la encimera de cocción o cerca de los armarios circundantes ni deje que se acumule grasa u otras sustancias inflamables en la encimera de cocción. NO utilice nunca este aparato como calefactor para calentar la habitación. Si lo hace podría intoxicarse debido al monóxido de carbono que se desprende y la encimera de cocción podría recalentarse. 31 Q U E M A D O R E S DE SUPERFICIE Solicite al instalador que le indique en qué lugar de su casa se encuentra la válvula de cierre del suministro de gas. Aprenda cómo y dónde debe apagar el gas de la encimera de cocción. 32 En el caso de que el quemador se apague y se escape gas, abra una ventana o una puerta. Espere al menos cinco minutos antes de utilizar la encimera de cocción. Antes de llevar a cabo una tarea de mantenimiento, apague el gas cerrando la válvula de cierre y cortando el suministro eléctrico. No debe obstruir el flujo de aire. La cocina debe disponer de un suministro de aire fresco adecuado para que la combustión y la ventilación se llevan a cabo de manera correcta. Mantenga los encendedores limpios y secos para que el encendido y el rendimiento de los quemadores sea el adecuado. Cuando esté cocinando, ajuste los controles de los quemadores de manera que la llama caliente sólo la parte inferior de la cacerola. Mantenga el área del aparato despejada y procure no tener materiales combustibles cerca. Gire siempre hacia adentro las asas de las cacerolas de manera que no sobresalgan de los quemadores ni por las áreas de trabajo próximas o por el borde de la encimera de cocción. PRECAUCIONES E INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD Q U E M A D O R E S DE SUPERFICIE Cuando haya terminado de cocinar, compruebe siempre las posiciones de los mandos para asegurarse de que la encimera de cocción y los quemadores de superficie están apagados. Cuando esté friendo con abundante aceite, asegúrese de que la sartén es lo suficientemente grande como para que quepan todos los alimentos que desea cocinar sin que rebasen ya que esto puede hacer que el aceite se derrame. No deje nunca una sartén desatendida cuando esté friendo. Evite freír con abundante aceite alimentos húmedos o cubiertos de escarcha; los alimentos que contienen agua pueden hacer que el aceite caliente salpique o se derrame. Caliente el aceite lentamente, remueva y mezcle distintas clases de aceite y grasa antes de aplicar calor. Utilice un termómetro para aceite para evitar que el aceite alcance temperaturas que sobrepasen el punto de ignición. Encienda siempre el quemador antes de colocar un recipiente en la rejilla del quemador. También debe girar el mando hacia la posición antes de quitar el recipiente de la rejilla del quemador. Mantenga limpios los filtros de ventilación para evitar que se produzcan incendios provocados por grasa. No limpie la encimera de cocción mientras está caliente. Si utiliza una esponja o un paño empapado, espere hasta que la encimera de cocción se haya enfriado lo suficiente para evitar sufrir quemaduras por vapor. Recuerde también que algunos limpiadores pueden producir vapores o gases perjudiciales o desagradables cuando se aplican sobre superficies calientes. Consulte la sección Recomendaciones de mantenimiento en las páginas 49-50. Coloque siempre las cacerolas con cuidado sobre las rejillas y céntrelas para que queden equilibradas. 33 Q U E M A D O R E S DE SUPERFICIE Evite que materiales como el papel de aluminio, plástico, papel o ropa toquen el quemador o la rejilla cuando estén calientes. No deje que las cazuelas continúen hirviendo cuando se haya evaporado el agua. Encienda la campana extractora aproximadamente cinco minutos antes de empezar a cocinar en la encimera de cocción o en los quemadores de superficie; de esta manera creará una cortina de aire que mejora la captura de vapor y la humedad. No cubra los quemadores ni las rejillas con ningún objeto excepto los utensilios seleccionados de manera adecuada. No debe utilizar tapas decorativas. Lleve ropa adecuada. No deje nunca que las prendas sueltas y holgadas u otros materiales inflamables entren en contacto con los quemadores mientras están en funcionamiento. El tejido puede incendiarse y provocar heridas graves. 34 Cuando esté utilizando la encimera de cocción, no toque las rejillas, los cabezales del quemador, las bases del quemador ni otras partes que estén cerca de la llama. Estos componentes pueden estar calientes y podrían causar quemaduras. Si la encimera de cocción está cerca de una ventana, no utilice cortinas largas para decorar la ventana ya que podrían tocar la encimera de cocción y podría producirse un incendio. Los derrames y las salpicaduras de grasa pueden producir humo o pueden incendiarse. No almacene ni utilice gasolina ni otros vapores ni líquidos inflamables cerca de este o de otros aparatos. Utilice cacerolas con asas ergonómicas y que se mantengan frías al tacto mientras está cocinando. Consulte la sección Selección de utensilios de cocina en la página 48. CARACTERÍSTICAS D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF C A R AC T E R Í S T I C A S D E L A ENCIMERA DE COCCIÓN Disponible para gas natural (I2H, I2E y I2E+) LP (I3P) Acabado exterior de acero inoxidable clásico con marco de isla Mandos de color rojo o negro distintivos Biseles de platino alrededor de todos los mandos —biseles opcionales en metal o cromo Quemadores herméticos con doble salida de gas; todos ellos con posición para hervir a fuego lento y reencendido automático en todas las configuraciones Quemadores de 4,6 kW (286 g/h) que pueden proporcionar 0,9 kW (57 g/h) para hervir a fuego lento Quemadores de 2,8 kW (179 g/h) que pueden proporcionar 0,55 kW (43 g/h) para hervir a fuego lento y fundir Parrilla opcional de 279 mm con sistema de infrarrojos con una potencia de 5,8 kW (378 (g/h) Placa opcional sencilla o doble de 279 mm con sistema de infrarrojos con una potencia de 5,5 kW (336 (g/h) Placa Coup de feu opcional con una potencia de 4,6 kW (286 g/h) Parrillas continuas de hierro fundido con acabado en porcelana Certificado CE para la siguiente categoría de aparato ajustado al tipo de gas y presión: I3P – G31 a 37 mbar I2E – G20 a 20 mbar I2E+ – G20/25 a 20/25 mbar I2H – G20 a 20 mbar Este aparato lleva el certificado Star-K que indica que cumple rigurosas normas religiosas junto con instrucciones específicas que aparecen en la página www.star-k.org. C ARACTERÍSTIC AS DE LAS ENCIMERAS DE COCCIÓN A GAS CON QUEMADORES HERMÉTICOS Se muestra el modelo ICBSRT484CG Placa con sistema de infrarrojos (opcional) Parrilla con sistema de infrarrojos (opcional) Parrillas continuas de hierro fundido Marco de isla de acero inoxidable Quemadores herméticos con doble salida de gas Mandos con biseles de platino Luz indicadora de parrilla lista Ubicación de la placa de datos 35 CARACTERÍSTICAS D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF AC C E S O R I O S D E L A ENCIMERA DE COCCIÓN Los accesorios opcionales están disponibles a través su distribuidor de Wolf. Para buscar el servicio técnico más cercano, visite la página Web, www.sub-zero.eu.com. ACCESORIOS Podrá disponer de accesorios opcionales a través de su distribuidor de Wolf. Para buscar el servicio técnico más cercano, visite la página Web, www.subzero.eu.com. Protector vertical de acero inoxidable clásico de 127 mm ó 254 mm Protector de acero inoxidable clásico de 508 mm con estante Mandos en negro Biseles en colores decorativos en metálico o cromo Parrillas para wok de dos quemadores de hierro fundido Parrilla con forma de S de dos quemadores de hierro fundido revestido en porcelana Kit de altitud adaptable a diferentes alturas 36 F U N C I O N A M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF Q U E M A D O R E S D E SUPERFICIE Un electrodo de chispa enciende el quemador. Este control elimina la necesidad de que el piloto de la llama se abra de manera continua. Para proporcionar mayor seguridad y comodidad al usuario, los quemadores se han diseñado con un sistema de reencendido electrónico. Esta característica permite que los quemadores vuelvan a encenderse automáticamente en el caso de que se apaguen de manera accidental. C O N J U N TO D E L Q U E M A D O R C O N D O B L E S A L I DA D E G A S Los quemadores grandes proporcionan una potencia de 4,6 kW (286 g/h) en y pueden proporcionar 0,9 kW (57 g/h) para hervir a fuego lento. Los quemadores pequeños proporcionan una potencia de 2,8 kW (179 g/h) en y pueden proporcionar 0,55 kW (43 g/h) para hervir a fuego lento. Todos los quemadores incluyen la configuración para hervir a fuego lento. El cabezal del quemador debe ajustarse en el quemador y quedar bien nivelado o de lo contrario no saldrá llama de color azul. Observe la siguiente ilustración. Una característica distintiva del control de fuego lento de Wolf es la salida de calor suave que proporciona calor constante sin encendidos continuos. El diámetro de la llama permanece al máximo; sólo disminuye la salida de calor. Este diseño de los quemadores con doble salida de gas le permite cocinar con la llama al máximo y mantener el control mientras está cocinando a fuego lento con el ajuste de llama más débil. El diseño exclusivo de los quemadores con doble salida de gas combina todas las piezas del quemador en un solo ensamblaje. Si ha limpiado o quitado las piezas del quemador, es muy importante que vuelva a montar el quemador de manera correcta. Si no coloca las piezas del quemador de manera correcta, es posible que se produzcan escapes de gas, con lo cual la encimera podría sufrir daños o las piezas podrían quemarse y la combustión resultaría defectuosa. Inserción de Nyliner Conjunto de quemadores con doble salida de gas Inserción de Nyliner 37 F U N C I O N A M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF M A N D O S D E CONTROL Los mandos están colocados para que coincidan con los quemadores que regulan. Los mandos del extremo izquierdo regulan los quemadores situados a la izquierda. Y los mandos del extremo derecho regulan los quemadores situados a la derecha. El ajuste de precisión de los mandos requiere que se inserte un nyliner entre el mando y el bisel. Cuando quite los mandos para limpiarlos, coloque de nuevo el nyliner en el bisel para que la instalación de los mandos le resulte sencilla. Consulte la ilustración de la página 37. Para encender un quemador: empuje hacia adentro el mando correspondiente y gírelo en el sentido contrario al de las agujas del reloj hasta la posición . Escuchará un sonido de clic y observará cómo se enciende el quemador. Una vez que el quemador esté encendido, continúe girando el mando en el sentido contrario al de las agujas del reloj hasta alcanzar cualquiera de las posiciones situadas entre — y . Para seleccionar la posición COCER A FUEGO LENTO: gire el mando del quemador hasta la posición ; cuando esté girando el mando notará que llega a un tope. Empuje el mando y continúe girándolo en el sentido contrario al de las agujas del reloj. Esto desplaza la llama hasta el segundo nivel. A continuación, seleccione cualquier variación dentro del ajuste de la llama — hasta . El diseño de los mandos es del tipo ”presionar para girar”. A pesar de que este diseño es seguro para los niños, no debe dejarlos desatendidos en la cocina cuando la encimera esté en funcionamiento. 38 No deje nunca las cacerolas desatendidas en la posición . Tenga especial cuidado cuando cocine alimentos con grasa o manteca. Es posible que se calienten demasiado y puedan arder. F U N C I O N A M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF A S P E C T O Y A LT U R A D E L A L L A M A ANTES DE UTILIZAR L A E N C I M E R A DE COCCIÓN Seleccione una llama que sea lo suficientemente fuerte para mantener la velocidad de cocción que desee y para que se adapte al diámetro de la base de la cacerola. No deje que la llama se extienda demasiado y salga fuera de la base del recipiente. Las cacerolas que tengan un diámetro más pequeño deben utilizarse en el quemador trasero de la izquierda. Antes de utilizar la encimera por primera vez, debe limpiarla a fondo con agua caliente y detergente suave. Aclárela y séquela con un paño suave. De esta manera eliminará los restos de aceite y grasa que hayan quedado en la superficie durante el proceso de fabricación. Consulte la sección Recomendaciones de mantenimiento en las páginas 49-50. La llama de gas natural debe ser azul con el fondo azul más intenso. La llama de color amarillo apenas debe aparecer. Una llama de color amarillo indica la existencia de una mezcla inadecuada de aire y gas o impurezas en el suministro de aire de la encimera de cocción. Si esta llama aparece sistemáticamente, llame a un centro de asistencia técnica autorizado de Wolf para que ajuste la mezcla. En el caso de gas LP, pueden aparecer algunos puntos amarillos en la llama y no es necesario que se realice el ajuste. NOTA IMPORTANTE: Antes de utilizar la encimera de cocción con quemadores herméticos de Wolf, compruebe que los cabezales de los quemadores de superficie están colocados de manera correcta. En el caso de gas LP, es posible que escuche un sonido semejante al de un estallido cuando el quemador de superficie se apague. Este sonido es normal. C O L O C AC I Ó N D E L A REJILLA En el caso de las parrillas y las placas Coup de feu, es necesario quemarlas durante un periodo de tiempo para limpiar la grasa acumulada en la parte inferior. Para evitar que se pegue y para proteger la superficie de la humedad, debe aceitar la parrilla y la placa Coup de feu antes de utilizarlas. Consulte las siguientes páginas para obtener instrucciones específicas sobre cómo utilizar la parrilla, la placa y la placa Coup de feu. Es muy importante utilizar los recipientes de cocina adecuados. Consulte la sección Selección de utensilios de cocina en la página 48 para obtener las recomendaciones necesarias. Las rejillas de perfil bajo de hierro fundido están diseñadas para que se ajusten de manera perfecta. Esto le permite mover las cacerolas de manera sencilla de un quemador a otro sin tener que levantarlas y evita que se caigan entre las rejillas. Cada rejilla se ajusta de manera segura en los agujeros que hay en cada esquina de la superficie del quemador. Las rejillas continuas no se pueden intercambiar, exceptuando la rejilla de la parrilla con la rejilla del quemador. Coloque las rejillas de hierro fundido recubiertas de porcelana sobre dos quemadores. Los cojinetes de goma situados debajo de las patas del soporte de la rejilla coinciden con los agujeros de la superficie del quemador. En la bandeja de recogida de grasa caben 0,6 L de líquido que se puede derramar por la bandeja de dos quemadores. 39 F U N C I O N A M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF PA R R I L L A C O N S I S T E M A D E I N F R A R RO J O S Esta parrilla opcional está diseñada con un quemador con infrarrojos para que el método de asar a la parrilla resulte realmente eficaz y proporcione la máxima calidad. El calor se distribuye de manera uniforme por la parrilla gracias a la existencia de una placa radiante con numerosos agujeros. El quemador adquiere un color rojo anaranjado en la superficie cerámica y cuando comienza a brillar transfiere un calor intenso a la comida. De esta manera, los alimentos se asan por fuera y quedan tiernos y jugosos por dentro. Para reducir la posibilidad de que se produzcan llamaradas cuando esté asando muslos y alitas de pollo, quite la piel antes de freírlos. Unte la carne con aceite vegetal o de cacahuete para evitar que se pegue en la parrilla. El quemador con sistema de infrarrojos está diseñado para que funcione a 5,8 kW (378 g/h) con una salida de calor del 100%. Utilice un temporizador para que le recuerde que tiene que darle la vuelta a los alimentos cuando haya llegado a la mitad del ciclo de cocción. Antes de utilizar la parrilla por primera vez, coloque las ranuras de la placa radiante sobre el deflector delantero del marco de la rejilla. Los bordes de la rejilla de la parrilla deben alinearse en la parte superior del conjunto. Si se producen llamaradas, mueva los alimentos a otro lugar de la parrilla con unas pinzas largas. Rocíe la carne con su propio jugo a mitad de cocción. Deje la parrilla encendida durante cinco minutos aproximadamente una vez que haya terminado de asar. Una vez que la parrilla se haya enfriado lo suficiente le resultará más fácil limpiarla. C O N S E J O S PA R A U T I L I Z A R L A PA R R I L L A Encienda la campana extractora durante cinco minutos antes de utilizar la parrilla. La única posición de la que dispone el mando es la de máxima potencia. Si el mando no está completamente ajustado a , es posible que la llama del quemador adquiera un color azul y el encendedor automático comience a echar chispas. Gire el mando de nuevo a la posición . Seleccione siempre carne baja en calorías o sin grasa antes de comenzar a asar. Si asa carne o pollos con demasiada grasa, es posible que la carne se incendie. 40 Para evitar que se produzcan llamaradas, no debe dejar nunca la parrilla desatendida mientras esté encendida. F U N C I O N A M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF PA R R I L L A C O N S I S T E M A D E I N F R A R RO J O S F U N C I O N A M I E N TO D E L A PA R R I L L A C O N J U N TO D E L A PA R R I L L A NOTA IMPORTANTE: Debe quitar la cubierta de acero inoxidable antes de poner en funcionamiento la parrilla. Realice los siguientes pasos si desea desmontar la parrilla para limpiarla: Gire el mando en el sentido contrario al de las agujas del reloj hasta la posición . Precaliente la parrilla durante 10 minutos aproximadamente antes de echar los alimentos. Las superficies de cerámica adquirirán un brillo rojo anaranjado. Para apagar la parrilla, gire el mando en el sentido de las agujas del reloj hasta la posición . No coloque recipientes de cocina en la rejilla de la parrilla. 1) Extraiga la rejilla de la parrilla. Observe la siguiente ilustración. 2) Quite la placa radiante. Observe la siguiente ilustración. 3) Quite el marco de la parrilla. 4) Después de limpiarla, vuelva a colocar el marco de la parrilla en su lugar. 5) Alinee las ranuras de la parte delantera de la placa radiante con el ángulo delantero. Las ranuras deben encajar en el ángulo delantero y deben quedar niveladas en el marco de la parrilla. 6) Vuelva a instalar la parrilla de la rejilla. Tenga cuidado cuando coloque los componentes. Evite cualquier contacto con el encendedor; es frágil y puede romperse. Placa radiante Rejilla de la parrilla Ángulo frontal Rejilla de la parrilla Placa radiante de la parrilla 41 F U N C I O N A M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF PA R R I L L A C O N S I S T E M A D E I N F R A R RO J O S M A N T E N I M I E N TO D E L A PA R R I L L A Para que la parrilla tenga siempre un aspecto impecable, se recomienda que la limpie después de cada utilización. Rejilla de la parrilla (hierro fundido revestido en porcelana): Cuando esté fría, levántela y colóquela en el fregadero. Utilice un cepillo de cerdas suaves para eliminar los restos de alimentos que hayan quedado en la rejilla. Eche agua caliente en los residuos que se hayan adheridos al asar. Cubra la parrilla con paños húmedos y eche más agua caliente sobre la misma. Deje que el calor y la humedad ayuden a que los residuos se desprendan. Quite la suciedad restante con un estropajo empapado en detergente. Aclare y séquela. Marco de la parrilla (acero inoxidable): Extraigalo de la encimera de cocción. Introdúzcalo en agua caliente y detergente para platos. Lávelo bien y frótelo con un estropajo si es necesario. Encendedor (cerámica): Evite cualquier contacto con el encendedor; es frágil y puede romperse. NOTA IMPORTANTE: No utilice limpiadores comerciales en ninguna pieza del conjunto de la parrilla. 42 Deje que la superficie de la parrilla se enfríe lo suficiente antes de limpiarla. F U N C I O N A M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF PLACA C O N S I S T E M A D E I N F R A R RO J O S La placa de acero funciona con un apotencia de 5,5 kW (336 g/h). La placa está controlada termostáticamente, lo cual significa que una vez que se alcanza la temperatura establecida, el calor establece un ciclo para mantener la temperatura. Para evitar que los alimentos se peguen y para proteger la superficie de la humedad, debe aceitar la placa antes de utilizarla. Este proceso de aceitado y el uso general de la placa cambiarán el aspecto y color de la misma. C Ó M O A C E I TA R L A P L A C A Limpie la superficie con detergente suave y agua caliente. Aclare y séquela. Encienda la campana extractora durante cinco minutos antes de utilizar la placa. Es necesario quemar la placa durante un periodo de tiempo para limpiarla. Encienda la placa a 175˚C durante 30 minutos para limpiar la grasa que puede haberse acumulado en la parte inferior de la placa. Una vez hayan transcurrido los 30 minutos, apague la placa y deje que se enfríe. Para aceitarla, eche 5 ml de aceite vegetal o de cacahuete por el centro de la placa de 279 mm; extiéndala de manera uniforme con un paño de papel evitando tocar las esquinas. Tenga cuidado de no untar la placa con demasiada aceite. El exceso de aceite dejará residuos pegajosos que tendrá que limpiar más tarde. Presione y gire el mando hasta los 175˚C. Caliente la placa hasta que aparezcan las primeras señales de humo. Gire la placa hasta la posición . Cuando la placa se haya enfriado y esté poco caliente, limpie los restos de aceite. A continuación, deje que la placa se enfríe completamente. F U N C I O N A M I E N TO D E L A P L AC A NOTA IMPORTANTE: Debe quitar la cubierta de acero inoxidable antes de poner en funcionamiento la placa. Encienda la campana extractora durante cinco minutos antes de utilizar la placa. Para calentar la placa, presione el mando y gírelo en el sentido contrario al de las agujas del reloj hasta la temperatura que desee. Es normal escuchar un sonido similar a un clic. Este sonido lo hace el encendedor electrónico al encender el quemador. Una vez que el quemador está encendido, el termostato controlará la temperatura. Precaliente la placa durante 10 minutos aproximadamente. Cuando la placa se haya calentado, la luz del indicador de la placa se apagará. La luz se apagará y se encenderá cuando el termostato requiera más calor para mantener la temperatura establecida. Esto permite que el calor se distribuya de manera uniforme y que la placa mantenga la temperatura establecida. La placa doble tiene dos quemadores con mandos separados que funcionan de manera independiente. Si solamente está utilizando una placa, se transferirá algo de calor a la placa inactiva. Para apagar la placa, gire el mando en el sentido de las agujas del reloj hasta la posición . Tenga especial cuidado cuando cocine alimentos con alto contenido en grasa. Es posible que se calienten demasiado y ardan. Repita la operación echando otra cucharada de aceite. El color marrón de la placa se oscurecerá con el uso. 43 F U N C I O N A M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF PLACA C O N S I S T E M A D E I N F R A R RO J O S F U N C I O N A M I E N TO D E L A P L AC A Si utiliza una espátula de metal, raspe la grasa y échela en la bandeja de recogida de grasa. Cuando la superficie se haya enfriado, límpiela con papel de cocina para eliminar la grasa o aceite. Raspe la placa para limpiarla. Eche 0,1 L de agua templada y 5 ml de limpiador para placas sobre la placa y raspe la grasa y échela en la bandeja de recogida de grasa. Vacíe la bandeja de recogida de grasa. Aclare la placa con 0,1 L de agua templada y séquela con papel de cocina. Después de limpiarla, unte la placa con un poco de aceite vegetal o de cacahuete utilizando un paño limpio. Limpie la bandeja de recogida de grasa cada vez que utilice la placa. No deje que la grasa se acumule en la bandeja ya que se puede producir un incendio. Para quitar la bandeja de recogida de grasa, tire de la bandeja con cuidado hacia usted para levantarla. Limpie la bandeja con agua con detergente y un paño limpio. Para colocarla de nuevo, deslice el borde corto de la bandeja de recogida de grasa por debajo del borde de la placa e introdúzcala en la apertura. De vez en cuando, limpie el aceite, limpie bien la parrilla y vuelva a aplicar aceite de nuevo. Para limpiar el aceite, eche vinagre blanco y agua o agua con gas cuando la superficie esté ligeramente caliente. Frote la placa con un cepillo de alambre fino o con una lija fina para planchas. Repita la aplicación si es necesario. Asegúrese de aplicar una capa fina de aceite después de limpiar la placa para aceitarla. 44 Deje que la superficie de la placa se enfríe lo suficiente antes de limpiarla. F U N C I O N A M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF PLACA COUP DE FEU La placa Coup de feu de 4,6 kW (286 g/h) es una característica opcional de la encimera de cocción de 559 mm. Esta placa proporciona la temperatura más alta en la placa central y la temperatura más baja cerca de los bordes. Gracias a este diseño podrá utilizar distintas cacerolas a la vez para realizar diferentes tareas culinarias. Por ejemplo, puede freír pollo en el centro mientras cocina a fuego lento una salsa en una esquina y mantiene calientes las verduras en la otra esquina. Coloque la cacerola o cacerolas en el centro o en el borde dependiendo de los alimentos que contenga y de la cantidad. Observe las siguientes ilustraciones. La superficie de cocción está hecha de hierro fundido que es un excelente conductor de calor. Los anillos concéntricos permiten que el calor se expanda por la superficie sólida a la vez que se mantiene constante. Los anillos también proporcionan roturas térmicas en el hierro fundido que distribuyen el calor con una intensidad graduada, la temperatura máxima en el centro y la menos elevada alrededor de los bordes. Para proteger la superficie de hierro fundido de la humedad, es necesario aceitar la placa Coup de feu antes de utilizarla. Este proceso de aceitado así como el uso general la placa Coup de feu cambiarán el aspecto de la misma. C Ó M O AC E I TA R L A P L AC A C O U P D E F E U Limpie la superficie con agua templada y detergente. Aclare y séquela. Encienda la campana extractora durante cinco minutos antes de utilizar la placa Coup de feu. Es necesario quemar la placa Coup de feu durante un periodo de tiempo para limpiarla. Encienda la placa Coup de feu a 175˚C durante 30 minutos para limpiar la grasa que puede haberse acumulado en la parte inferior de la superficie. Una vez hayan transcurrido los 30 minutos, apague la placa Coup de feu y deje que se enfríe. Para aceitarla, extienda una capa fina de aceite vegetal o de cacahuete en un paño. Cuando la superficie no esté muy caliente, aplique aceite de manera uniforme hasta que el hierro fundido la absorba. Utilice poca cantidad de aceite; si utiliza demasiada aceite, cuando caliente la placa, ésta echará demasiado humo y además dejará una capa pegajosa que tendrá que limpiar. Procure no utilizar aceite de oliva ya que deja restos muy pegajosos. Es normal que el hierro fundido con el uso adquiera un tono negro azulado. Si aplica esta técnica de aceitado de manera correcta, la superficie se protegerá de la humedad. El aspecto de la placa Coup de feu adquiere un color más oscuro con el tiempo; esto es una señal de que se ha templado completamente y de que se ha aceitado de manera correcta. De esta manera le resultará más sencillo realizar el mantenimiento regular. Placa central de la placa Coup de feu BAJO BAJO ALTO MEDIO ALTO MEDIO ALTO BAJO Placa central de la placa Coup de feu BAJO Zonas de calentamiento de la placa Coup de feu 45 F U N C I O N A M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF P L AC A COUP DE FEU F U N C I O N A M I E N TO D E L A P L AC A COUP DE FEU NOTA IMPORTANTE: Debe quitar la cubierta de acero inoxidable antes de poner en funcionamiento la placa Coup de feu. Utilice siempre utensilios para cocinar. No cocine alimentos directamente en la superficie. Encienda la campana extractora durante cinco minutos antes de utilizar la placa Coup de feu. No quite nunca la placa central cuando esté cocinando. Para utilizar la placa Coup de feu, presione y gire el mando en el sentido contrario al de las agujas del reloj hasta que escuche un sonido similar al de un clic producido por el encendedor cuando enciende el quemador. Cuando escuche cómo se enciende el quemador, gire el mando en el sentido de las agujas del reloj hasta la posición . Cuando hierva mucha agua, le resultara más rápido hacerlo en un quemador normal. Precaliente la placa Coup de feu durante 25 a 30 minutos antes de cocinar en ella. De esta manera el hierro fundido sólido se calienta perfectamente. Para subir o bajar la temperatura para cocinar, acerque el recipiente hacia la placa central (máxima temperatura) o aléjelo de la placa central (temperatura más baja). Esta función le proporciona un control total a la hora de cocinar las salsas más delicadas. No es necesario ajustar la altura de la llama. Para apagar la placa Coup de feu, gire el mando en el sentido de las agujas del reloj hasta la posición . 46 C O N S E J O S PA R A C O C I N A R E N L A PLAC A COUP DE FEU No deje nunca las cacerolas desatendidas en una zona de máxima temperatura. Tenga especial cuidado cuando cocine alimentos con grasa o manteca. Es posible que se calienten demasiado y puedan arder. F U N C I O N A M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF PLACA COUP DE FEU M A N T E N I M I E N TO D E L A P L AC A C O U P DE FEU La mejor manera de proteger el hierro fundido de la humedad es mantener la superficie engrasada. Deje que la superficie de la placa Coup de feu se enfríe lo suficiente antes de limpiarla. Limpie la superficie después de cada uso mientras la placa está un poco caliente. Limpie la superficie con detergente suave y agua. Aclare y séquela. Realice el mantenimiento de la placa Coup de feu como si se tratara de una sartén de hierro fundido; procure mantenerla sin humedad. Aplique de nuevo una capa fina de aceite vegetal o de cacahuete en la placa Coup de feu después de cada uso hasta que se forme una capa brillante. De vez en cuando, es posible que sea necesario limpiar el aceite y las manchas de la placa. Aplique un poco de vinagre blanco y agua en la superficie mientras está aún un poco caliente. Repita este paso hasta que se haya eliminado el aceite. El quemador de la placa Coup de feu está situado debajo de la placa central. La placa permanece en su lugar durante la cocción, aunque puede levantarse para realizar alguna comprobación o arreglar el quemador. Utilice el gancho de la placa central que se incluye con la encimera de cocción tal y como se muestra en la siguiente ilustración. Gancho de la placa central Placa central Extracción de la placa central de la placa Coup de feu 47 F U N C I O N A M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF S E L E C C I Ó N D E UTENSILIOS DE COCINA Para obtener los mejores resultados, le recomendamos que utilice recipientes pesados con una superficie plana, asas metálicas y tapaderas bien ajustadas. Utilice cacerolas hechas de materiales que sean buenos conductores del calor, por ejemplo, aluminio y cobre. Algunas veces, estos metales se encuentran intercalados entre las capas interior y exterior del recipiente. Si el recipiente está hecho de alguno de estos metales, tanto si se pueden ver desde el exterior como si no se ven, ayudarán a que el calor se conduzca de manera uniforme. Siga estas pautas cuando elija los recipientes de cocina para la encimera de cocción: Se pueden utilizar planchas o asadores de pollo con dos quemadores siempre y cuando no estén curvados. Cuando coloque una cacerola grande en el quemador y la centre, el diámetro no debe superar los 254 mm. Cuando utilice cacerolas de hierro fundido, de acero esmaltado o vidrio cerámico o con revestimiento antiadherente, seleccione las posiciones de llama más débiles. Si aplica fuego fuerte a este tipo de materiales, los recipientes crearán puntos calientes, se chamuscarán o se quemaran. Tape las cacerolas mientras cocina; las tapaderas aumentan la eficacia de la cocción. Además, el agua hierve más rápido, se utiliza menos gas y la temperatura de la cocina se mantiene más fresca. Elija cacerolas altas (hondas) en lugar de cacerolas bajas con bases muy grandes. Las cacerolas hondas reducen la posibilidad de que se salgan los líquidos. No debe utilizar cacerolas cuyas bases sean demasiado grandes y sobresalgan del marco de la encimera. En la configuración , es posible que el calor quede atrapado debajo de la cacerola dañando el acabado de la superficie de manera permanente. Utilice los quemadores delanteros para las cacerolas de mayor tamaño. Las cacerolas son más fáciles de agarrar, especialmente cuando están calientes. Utilice un wok con una base plana. 48 M A N T E N I M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF R E C O M E N D A C I O N E S D E M A N T E N I M I E N TO COMPONENTE R E C O M E N DAC I Ó N D E M A N T E N I M I E N TO Superficie del quemador Esmalte de porcelana Precaución: No utilice limpiadores abrasivos ya que pueden rayar la superficie permanentemente. Resistente a la mayoría de las manchas pero no totalmente impermeable. La sal y algunos líquidos culinarios pueden marcar y manchar la superficie. Si se derrama algún líquido, límpielo inmediatamente. Mantenimiento general: Utilice un paño o una esponja limpios; límpiela con agua templada y detergente suave para platos. Aclare y séquela inmediatamente. Desengrasantes con pulverizador: Pulverice el spray en un paño y limpie la superficie para eliminar las huellas y las salpicaduras de grasa. Séquelo inmediatamente para evitar que se raye. Manchas resistentes: Utilice vinagre blanco y agua. Cabezal del quemador Esmalte de porcelana con acabado mate Mantenimiento general: Primero deje que se enfríen. Quite la rejilla. Lave los cabezales con agua templada y detergente líquido o con limpiadores que no sean demasiado abrasivos. Los alimentos con alto contenido en ácidos o azúcares, por ejemplo, leche, tomates, col fermentada, zumos de frutas o relleno de pastel, podrían picar o agrietar la superficie. Quite las manchas tan pronto como sea posible antes de que se calienten de nuevo. Rejillas del quemador Hierro fundido revestido en porcelana Quítelas de la encimera de cocción y colóquelas en una superficie plana cerca del fregadero para limpiarlas. Limpiadores no abrasivos: Agua caliente y detergente líquido, bicarbonato sódico y agua, estropajo de plástico o esponja. Limpiadores abrasivos o poco abrasivos: Utilizar poca cantidad. Mandos Biseles Zinc fundido a presión revestido en porcelana Para quitar los mandos, tire de ellos y sepárelos del vástago de la válvula (consulte en la página 38 la información sobre los cojinetes de plástico). Mantenimiento general: Limpie los mandos con un paño mojado y con detergente suave y agua; aclárelos y séquelos. No los sumerja en agua ni utilice limpiadores abrasivos ya que estos podrían rayar el acabado y eliminar las marcas. No los introduzca en el lavavajillas. Lave a mano todos los componentes decorativos de la encimera de cocción. Estos componentes incluyen mandos, biseles, rejillas y cabezales. No introduzca ninguno de estos componentes en el lavavajillas. Encendedores de chispa Cerámica Manténgalo seco; no eche nunca agua ni un limpiador directamente sobre el encendedor. Cuando limpie alrededor del quemador de superficie, tenga cuidado de que el paño no se enganche con el encendedor y lo dañe. 49 M A N T E N I M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF R E C O M E N D A C I O N E S D E M A N T E N I M I E N TO COMPONENTE R E C O M E N DAC I Ó N D E M A N T E N I M I E N TO Exterior de la encimera de cocción y protector Acero inoxidable clásico No utilice limpiadores abrasivos ya que pueden rayar la superficie permanentemente. Resistente a la mayoría de las manchas pero no totalmente impermeable. La sal y algunos líquidos culinarios pueden marcar y manchar la superficie. Si se derrama algún líquido, límpielo inmediatamente. Mantenimiento general: Utilice un paño o una esponja limpios; límpielo con agua templada y detergente suave para platos. Aclare y séquelo inmediatamente. Limpieza exterior: Utilice un limpiador de acero inoxidable suave no abrasivo y aplíquelo con un paño suave que no deje pelusas. Para que el acero inoxidable adquiera un brillo natural, frote suavemente la superficie con un paño de microfibra empapado en agua y, a continuación, séquelo con un paño de microfibra seco. La limpieza deberá realizarse siguiendo la dirección del acabado. Obtendrá mejores resultados si mantiene el paño en contacto continuo con el acero inoxidable. Manchas resistentes: Utilice vinagre blanco y agua. Panel de control Acero inoxidable clásico 50 Utilice limpiadores en spray para eliminar las huellas y las manchas de alimentos. Aplique el producto de limpieza sobre un paño antes de limpiar el panel. No pulverice el limpiador directamente sobre el panel o alrededor de los mandos o vástagos de la válvula. M A N T E N I M I E N TO D E L A E N C I M E R A D E C O C C I Ó N A G A S C O N Q U E M A D O R E S HERMÉTICOS DE WOLF LIMPIEZA D E L A E N C I M E R A D E COCCIÓN LIMPIEZA EXTERIOR Para limpiar el acabado exterior de acero inoxidable clásico: Utilice un limpiador de acero inoxidable suave no abrasivo y aplíquelo con un paño suave que no deje pelusas. Para que el acero inoxidable adquiera un brillo natural, frote suavemente la superficie con un paño de microfibra empapado en agua y, a continuación, séquelo con un paño de microfibra seco. La limpieza deberá realizarse siguiendo la dirección del acabado. Obtendrá mejores resultados si mantiene el paño en contacto continuo con el acero inoxidable. Consulte la sección Recomendaciones de mantenimiento en las páginas 49-50 para obtener información sobre cómo limpiar los componentes específicos de la encimera de cocción a gas con quemadores herméticos de Wolf. C O N S E J O S PA R A L I M P I A R L A ENCIMERA DE COCCIÓN Antes de limpiar la placa, espere hasta que se haya enfriado. Para obtener los mejores resultados, limpie las manchas y salpicaduras de grasa en cuanto se produzcan e inmediatamente después de que la encimera de cocción se haya enfriado. Si cocina sobre las salpicaduras, es posible que dañen o manchen el acabado de la placa de manera permanente. Si tiene alguna duda sobre cómo utilizar alguno de los limpiadores, lea la etiqueta. Para comprobar si es seguro utilizarlo en la encimera de cocción, aplique una cantidad pequeña en un área que apenas se vea y límpiela suavemente. Tenga especial cuidado con los limpiadores en spray. Algunos pueden contener componentes cáusticos que pueden dañar las piezas contiguas y los acabados. Proteja las superficies cercanas quitando el exceso de líquido que haya caído en ellas de manera que el limpiador sólo se extienda por el acabado que desea limpiar. No pulverice ningún limpiador sobre los controles eléctricos, los encendedores, los cables ni los vástagos de válvula de los mandos. 51 G U Í A D E LO C A L I Z A C I Ó N Y S O LU C I Ó N D E P R O B L E M A S D E W O L F G U Í A D E LO C A L I Z A C I Ó N Y S O LU C I Ó N D E P R O B L E M A S P RO B L E M A SOLUCIÓN POSIBLE La llama de quemador no se Alinee el cabezal del quemador del conjunto del quemador hermético distribuye de manera uniforme tal y como se describe en la página 37. Los alimentos hierven o se cocinan en una zona de la cacerola más que en otras. La cacerola no está centrada correctamente sobre el quemador. El material del que está hecho la cacerola no conduce el calor de manera uniforme. La base de la cacerola está doblada y no se apoya de manera correcta sobre la rejilla o el asa de la cacerola o sartén es demasiado pesada e inclina la cacerola o sartén hacia un lado. El quemador no se enciende El encendedor de cerámica está mojado debido a que se ha producido algún derrame o se le ha aplicado algún limpiador. Deje que la cerámica se seque completamente. Las salidas del cabezal del quemador están bloqueadas. Utilice un clip metálico para papel que esté recto para quitar la obstrucción. Si utiliza un GFCI (interruptor del circuito de fallos de conexión a tierra), inspecciónelo para comprobar si está fundido. Los quemadores se apagan solos cuando se utiliza más de un asador de pollos o placa grande al mismo tiempo Para que la combustión de gas resulte óptima, es necesario que exista una buena corriente de aire para mantener la llama. Si utiliza dos cazuelas grandes a la vez limitará el movimiento del aire. Los alimentos hierven fuera de la cacerola y caen en la bandeja de recogida del quemador El calor que se proporciona es demasiado alto o la cacerola es demasiado pequeña para echar tantos alimentos. El agua no alcanza el punto de ebullición con la rapidez suficiente La temperatura del agua está más fría de lo normal. Tape la cacerola para que el rendimiento de la posición eficaz. resulte más El diámetro de la cacerola es demasiado grande o la base de la cacerola está doblada. Los alimentos se cocinan muy despacio Se han añadido demasiados alimentos a la vez; eche menos alimentos y saltee o sofría por tandas. Los alimentos son demasiado grandes o la temperatura de los alimentos está más fría de lo normal. La cacerola no conduce el calor de manera uniforme. La posición para hervir a fuego lento no mantiene constante la temperatura de la superficie 52 Los alimentos delicados necesitan que la posición para hervir a fuego lento sea baja para que no se quemen. I N F O R M A C I Ó N D E M A N T E N I M I E N TO D E W O L F INFORMACIÓN SOBRE EL M A N T E N I M I E N TO Cuando solicite información, documentación, piezas de repuesto o asistencia técnica, debe proporcionar la referencia del modelo y el número de serie de la encimera de cocción con quemadores herméticos. Esta información se muestra en la placa de datos del producto situada en la parte inferior de la encimera de cocción con quemadores herméticos Consulte la ilustración de la página 35. Guarde la información de la placa de datos de voltaje para utilizarla como referencia en el futuro. INFORMACIÓN D E C O N TA C T O Página Web: www.subzero.eu.com Referencia del modelo Número de serie Fecha de instalación Distribuidor de Wolf y teléfono A N T E S D E L L A M A R A L S E RV I C I O TÉCNICO Antes de llamar al distribuidor de Wolf o al distribuidor más cercano, consulte las Guía de localización y solución de problemas en la página 52. Compruebe que los fusibles de su hogar no estén fundidos y que la red eléctrica funciona y compruebe también que el aparato no está desconectado. Un corte de electricidad también puede causar la interrupción del servicio. La información y las imágenes que se incluyen en esta guía son propiedad de Wolf Appliance, Inc., una filial de Sub-Zero, Inc. Este documento junto con la información y las imágenes que en él se incluyen no pueden copiarse ni utilizarse, total ni parcialmente, sin el consentimiento por escrito de Wolf Appliance, Inc., una filial de Sub-Zero, Inc. ©Wolf Appliance, Inc. se reserva todos los derechos. 53 Vous remarquerez tout au long de ce Guide d’utilisation et d’entretien les mentions MISE EN GARDE et AVERTISSEMENT, destinées à fournir des recommandations importantes afin d’assurer la sécurité et l’efficacité de l’équipement Wolf. signale un danger qui pourrait causer une blessure mineure ou endommager le produit si vous ne suivez pas les instructions. signale un danger qui pourrait causer des blessures graves voire fatales si vous ne prenez pas certaines précautions. De plus, la mention REMARQUE IMPORTANTE met l’accent sur un renseignement particulièrement important. WOLF® est une marque déposée de Wolf Appliance, Inc. E N TA B L E M E N T S A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F MERCI Votre achat d’un entablement à brûleurs étanches Wolf démontre l’importance que vous accordez à la qualité et à la performance des appareils de cuisson. Nous comprenons vos besoins et à ce titre, nous avons conçu et fabriqué votre entablement en utilisant des matériaux de qualité et une main-d’œuvre qualifiée qui vous assureront une fiabilité et une satisfaction durables. Bien entendu, vous êtes impatient de commencer à cuisiner ; mais tout d’abord, veuillez prendre le temps de lire le présent Guide d’utilisation et d’entretien. Que vous soyez un cuisinier débutant ou un chef chevronné, vous avez tout intérêt à vous familiariser avec les mesures de sécurité, les caractéristiques, le fonctionnement et les recommandations d’entretien qui s’appliquent à l’entablement à brûleurs étanches. Nous apprécions votre choix d’un appareil ménager Wolf et vos suggestions ou commentaires éventuels sont les bienvenus. Pour nous faire part de vos remarques, veuillez vous rendre sur notre site Internet, www.wolfappliance.com. REMARQUE IMPORTANTE : Veuillez consulter la plaque des caractéristiques du produit pour déterminer le type de gaz à utiliser. La plaque des caractéristiques est située sous le panneau de commande, à l’extrême droite. Reportez-vous à l’illustration figurant page 60. La non-observation des recommandations contenues dans ce guide pourrait entraîner un incendie ou une explosion provoquant des dommages matériels et des blessures graves, voire mortelles. C O N TA C T Site Internet : wolfappliance.com REMARQUE IMPORTANTE : L’installation et l’entretien doivent être exécutés par un poseur qualifié, une antenne technique ou un fournisseur de gaz. N’entreposez pas ou n’utilisez pas d’essence ou autres produits ou liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil ménager. Nous vous recommandons d’utiliser une hotte de ventilation avec l’entablement à brûleurs étanches Wolf. CE QUE VOUS DEVEZ FAIRE SI VOUS PERCEVEZ UNE ODEUR DE GAZ : Ne mettez en marche aucun appareil ménager. Ne touchez à aucun interrupteur électrique. N’utilisez aucun téléphone de votre immeuble. Téléphonez immédiatement à votre fournisseur de gaz de chez un voisin. Suivez les instructions du fournisseur de gaz. Si vous ne pouvez pas joindre votre fournisseur de gaz, contactez le service incendie. 55 INSTRUCTIONS ET MESURES DE S E C U R I T E L ’ E N TA B L E M E N T REMARQUE IMPORTANTE : Lisez toutes les instructions avant d’utiliser cet appareil. Afin de minimiser les risques d’incendie, de choc électrique et de blessure, lisez attentivement ce Guide d’utilisation et d’entretien avant d’utiliser votre nouvel entablement à brûleurs étanches. Assurez-vous que cet appareil est installé et entretenu de façon adéquate. Il doit être correctement installé par un poseur qualifié. Demandez au poseur de vous montrer où se trouve le coffret à fusibles ou la boîte de jonction dans votre maison. Apprenez à couper l’électricité à l’entablement. Utilisez toujours des poignées sèches lorsque vous retirez les récipients de l’entablement à brûleurs étanches. La vapeur dégagée par des poignées mouillées ou humides pourrait provoquer des brûlures. N’utilisez pas de serviette ou de torchon encombrant en guise de poignées. N’utilisez jamais cet appareil ménager pour chauffer la pièce. Ne réparez et ne remplacez aucune pièce de l’entablement à brûleurs étanches, sauf si cela est expressément recommandé dans la documentation fournie avec l’appareil. Tout dépannage doit être confié à un technicien Wolf agréé. Ne laissez jamais l’entablement fonctionner sans surveillance. Ne laissez pas d’enfant seul ou sans surveillance à proximité de l’entablement en fonctionnement. N’autorisez jamais les enfants à s’asseoir ou à se tenir debout sur l’entablement. Ne les laissez pas jouer avec l’entablement. Ne placez pas d’objets qui présentent un intérêt pour les enfants au-dessus ou à l’arrière de l’entablement. Ils pourraient grimper sur l’appareil pour les atteindre, au risque de se blesser. Ne jetez pas de l’eau sur les feux de graisse. Etouffez les flammes avec un couvercle, une plaque à pâtisserie ou un plateau en métal. Les feux de graisse peuvent être éteints avec une plaque à pâtisserie ou un extincteur multifonctionnel chimique ou à mousse. Ne chauffez pas de contenants de nourriture fermés car ils pourraient exploser et causer des blessures. N’entreposez pas de matières combustibles, inflammables ou explosives à proximité des brûleurs, du four ou des éléments de cuisine adjacents et ne laissez pas la graisse ou autres substances inflammables s’accumuler sur l’entablement. Ne vous servez JAMAIS de cet appareil ménager pour chauffer la pièce, au risque de provoquer une intoxication au monoxyde de carbone et une surchauffe de l’entablement. 56 BRULEURS D E S U R FAC E DE CUISSON Demandez au poseur de vous indiquer où est placé le robinet d’arrêt du gaz dans votre maison. Apprenez à couper le gaz à l’entablement. Si la flamme d’un brûleur s’éteint et si du gaz s’échappe, ouvrez une fenêtre ou une porte. Patientez au moins cinq minutes avant d’utiliser l’entablement. Avant d’exécuter une quelconque réparation, coupez l’alimentation en gaz en fermant le robinet d’arrêt du gaz et coupez le courant électrique. N’entravez pas la circulation d’air. Pour une combustion et une ventilation appropriées, une alimentation en air frais adéquate doit avoir été prévue dans votre cuisine. Maintenez les allumeurs propres et secs pour assurer l’efficacité de l’allumage et du fonctionnement des brûleurs. Maintenez l’appareil propre et exempt de matériau combustible. Lorsque vous cuisinez, réglez la commande du brûleur de sorte que la flamme n’aille pas au-delà de la base du récipient. Tournez toujours la queue des poêles vers l’intérieur pour ne pas qu’elle passe au-dessus des zones de travail adjacentes ou du bord de l’entablement. 57 INSTRUCTIONS ET MESURES DE S E C U R I T E BRULEURS D E S U R FAC E DE CUISSON Vérifiez toujours la position des boutons de commande afin de vous assurer que les brûleurs de l’entablement et de la surface de cuisson sont éteints lorsque vous avez fini de cuisiner. Lorsque vous faites frire des aliments, veillez à ce que la friteuse soit assez grande pour contenir la quantité d’aliments souhaitée sans que le bouillonnement de l’huile entraîne des débordements. Ne laissez jamais une friteuse fonctionner sans surveillance. Evitez de faire frire des aliments humides ou recouverts de givre car leur forte teneur en eau pourrait provoquer des éclaboussures ou des déversements de matière grasse brûlante. Faites chauffer la graisse doucement et remuez toutes combinaisons d’huiles et de matières grasses pour les fondre ensemble avant d’appliquer la chaleur. Utilisez un thermomètre de friteuse pour éviter que la matière grasse atteigne des températures dépassant le point d’inflammabilité. 58 Allumez toujours le brûleur avant de placer un récipient sur la grille. De plus, tournez le bouton à la position avant de retirer un récipient de la grille du brûleur. Maintenez les filtres de ventilation propres pour éviter les feux de graisse. Ne nettoyez pas l’entablement tant qu’il est encore chaud. Si vous utilisez une éponge ou un chiffon humide, attendez que l’entablement se soit suffisamment refroidi pour éviter les brûlures que pourrait provoquer la vapeur. Notez que certains produits nettoyants peuvent produire des émanations nocives ou désagréables lorsqu’ils sont appliqués sur des surfaces très chaudes. Reportez-vous à la rubrique Consignes d’entretien, pages 74 - 75. Déposez toujours les récipients avec précaution sur les grilles et centrez-les pour qu’ils soient stables. BRULEURS D E S U R FAC E DE CUISSON Ne laissez pas de feuille d’aluminium, de plastique, de papier ou de chiffon entrer en contact avec une grille ou un brûleur chauds. Ne laissez pas les récipients dessécher par ébullition. Mettez la hotte de ventilation en marche environ cinq minutes avant de commencer à cuisiner sur l’entablement ou les brûleurs de surface ; cela permet d’établir un rideau d’air et de capturer plus efficacement la vapeur et l’humidité. Ne couvrez en aucun cas les brûleurs et les grilles, sauf avec les ustensiles adéquats. Vous ne devriez pas utiliser de couvercles décoratifs. Portez des vêtements appropriés. Ne laissez jamais de vêtements amples ou autres matériaux inflammables entrer en contact avec les brûleurs allumés. Le tissu pourrait s’enflammer et provoquer des lésions corporelles. Lorsque vous utilisez l’entablement, ne touchez pas les grilles, les chapeaux ou les bases de brûleur ou autres pièces à proximité de la flamme. Ces composants pourraient être suffisamment chauds pour vous brûler. Si l’entablement se trouve près d’une fenêtre, celle-ci ne doit pas être habillée de longs rideaux car un courant d’air pourrait les faire voler sur l’entablement et provoquer un incendie. Les débordements par bouillonnement et les déversements de graisse pourraient produire de la fumée ou s’enflammer. N’entreposez pas ou n’utilisez pas d’essence ou autres produits ou liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil ménager. Choisissez des récipients dont les poignées sont faciles à saisir et ne chauffent pas pendant la cuisson. Reportez-vous à la section Choix de la batterie de cuisine page 73. 59 C A R A C T E R I S T I Q U E S D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F C A R A C T E R I S T I Q U E S D E L’ E N TA B L E M E N T Disponible au gaz naturel (I2H, I2E et I2E+) Gril infrarouge type charbon de bois de et au gaz GPL (I3P) 279 mm et de 5,8 kW (378 (g/h) optionnel Finition extérieure en acier inoxydable Classique Plaque à snacker simple ou double infrarouge avec moulure d’îlot comprise de 279 mm et de 5,5 kW (336 (g/h) optionnelle Boutons de commande caractéristiques rouges Dessus à la française de 4,6 kW (286 (g/h) ou noirs optionnel Boutons entourés d’un cadran platine ; cadrans Grilles de surface de cuisson en fonte revêtue chromés ou en laiton optionnels de porcelaine, en continu Brûleurs à double couronne étanches, avec Certifié UE pour la catégorie d’appareils fonction de mijotage et rallumage automatique ménagers suivante et adapté au type et à tous les réglages à la pression de gaz : Brûleurs de 4,6 kW (286 g/h) avec fonction I3P – G31 à 37 hPa de mijotage de 0,9 kW (57 g/h) I2E – G20 à 20 hPa Brûleur de 2,8 kW (179 g/h) avec fonction de mijotage et de fonte de 0,55 kW (43 g/h) I2E+ – G20/25 à 20/25 hPa I2H – G20 à 20 hPa Cet appareil électroménager a reçu la certification Star-K. Il répond aux strictes exigences religieuses établies et aux instructions spécifiques que vous pouvez consulter à www.star-k.org. E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S Modèle ICBSRT484CG illustré Plaque à snacker infrarouge (optionnelle) Gril type charbon de bois infrarouge (optionnel) Grilles de surface de cuisson en fonte, en continu Moulure d’îlot en acier inoxydable Brûleurs étanches à double couronne Boutons de commande avec cadrans en platine Témoin lumineux de plaque chauffante 60 Emplacement de la plaque des caractéristiques C A R A C T E R I S T I Q U E S D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F A C C E S S O I R E S D E L’ E N TA B L E M E N T Ces accessoires sont proposés en option chez votre dépositaire Wolf. Pour obtenir les coordonnées de votre revendeur local, consultez la section International de notre site Internet, wolfappliance.com. Dosseret en acier inoxydable Classique ACCESSOIRES 127 mm ou 254 mm Dosseret en acier inoxydable Classique 508 mm avec étagère Boutons de commande noirs Cadrans chromés ou en laiton d’une couleur différente Grille de wok en fonte revêtue de porcelaine, à deux brûleurs Grille en fonte revêtue de porcelaine en S, Vous pouvez vous procurer les accessoires optionnels auprès de votre revendeur Wolf. Pour obtenir les coordonnées de votre revendeur local, consultez la section International de notre site Internet, wolfappliance.com. à deux brûleurs Kit de conversion pour grande hauteur 61 F O N C T I O N N E M E N T D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F B R U L E U R S D E S U R FA C E Chaque brûleur de surface est allumé par une électrode d’étincelle, ce qui élimine le besoin d’avoir une flamme nue de veilleuse constante. Pour plus de sécurité et de commodité, les brûleurs sont pourvus d’un système de rallumage électronique. Cette fonction permet au brûleur de se rallumer automatiquement au cas où il s’éteindrait accidentellement. Les grands brûleurs fonctionnent selon une puissance de 4,6 kW (286 g/h) sur et ont une fonction de mijotage de 0,9 kW (57 g/h). Le petit brûleur fonctionne selon une puissance de 2,8 kW (179 g/h) sur et a une fonction de mijotage de 0,55 kW (43 g/h). Tous les brûleurs sont dotés du réglage Mijotage. Notons également que le réglage à faible puissance Wolf assure une flamme constante qui vous évite d’avoir à rallumer constamment le brûleur. Le diamètre de la flamme conserve sa grandeur habituelle, mais la puissance calorifique est plus faible. Ce brûleur à double couronne breveté permet de cuisiner sans réduction de flamme, tout en autorisant le mijotage au réglage le plus bas. B RU L E U R A D O U B L E C O U RO N N E La conception du brûleur à double couronne est absolument unique. En effet, elle combine toutes les pièces du brûleur dans un même ensemble. Après avoir nettoyé ou démonté les pièces du brûleur pour une raison quelconque, il est extrêmement important de les réassembler correctement. Le chapeau de brûleur doit reposer à plat sur le brûleur sinon, vous n’obtiendrez pas de flamme bleue. Reportez-vous à l’illustration ci-après. Si vous ne remettez pas correctement les pièces du brûleur à leur place, des flammes ou des fuites de gaz risquent de se produire et d’endommager votre appareil ou de provoquer des brûlures entre les pièces qui pourraient nuire à la combustion. Bague Nyliner Brûleur à double couronne 62 Bague Nyliner F O N C T I O N N E M E N T D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F B O U TO N S D E CO M M A N D E Chaque bouton est positionné en fonction du brûleur qu’il commande. Les boutons de l’extrême gauche commandent les brûleurs de gauche, tandis que les boutons de l’extrême droite commandent les brûleurs de droite. Les boutons de commande sont d’une précision telle que l’insertion d’une bague Nyliner est requise entre le bouton et le cadran. Lorsque vous enlevez les boutons aux fins de nettoyage, placez la bague Nyliner à l’intérieur du cadran pour faciliter la remise en place des boutons. Reportez-vous à l’illustration figurant page 62. Ne laissez jamais de récipient sans surveillance au réglage . Montrez-vous particulièrement prudent lorsque vous cuisez des aliments dans des matières grasses. Elles peuvent devenir suffisamment chaudes pour s’enflammer. Pour allumer un brûleur : appuyez sur le bouton de commande voulu et tournez-le dans le sens inverse des aiguilles d’une montre au réglage . Vous entendrez un cliquetis et vous verrez le brûleur s’allumer. Lorsque le brûleur est allumé, continuez à tourner le bouton dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à n’importe quel réglage de la plage allant de — à . Pour sélectionner un réglage MIJOTAGE : tournez le bouton du brûleur jusqu’au réglage ; vous percevrez un temps d’arrêt dans la course du bouton. Appuyez sur le bouton et continuez à le tourner dans le sens inverse des aiguilles d’une montre. La flamme passe alors à la taille supérieure. Maintenant, sélectionnez un réglage de flamme dans la plage allant de — à . Chaque bouton a été conçu de sorte que vous devez d’abord l’enfoncer pour pouvoir le tourner. Même s’il s’agit là d’un moyen de protection, les enfants ne devraient jamais être laissés sans surveillance dans la cuisine pendant que l’entablement fonctionne. 63 F O N C T I O N N E M E N T D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F H A U T E U R E T A P PA R E N C E DE LA FLAMME AVA N T D ’ U T I L I S E R V O T R E E N TA B L E M E N T P O U R L A P R E M I E R E F O I S Choisissez une flamme qui soit assez haute pour maintenir la vitesse de cuisson souhaitée et dont la taille est adaptée au diamètre du récipient. N’augmentez jamais la flamme de façon à ce qu’elle aille au-delà de la base du récipient. Les récipients d’un diamètre plus petit devraient être utilisés sur le brûleur arrière gauche. Avant de l’utiliser pour la première fois, vous devriez nettoyer minutieusement votre entablement avec de l’eau chaude et un détergent doux. Ensuite, rincez-le et séchez-le à l’aide d’un torchon doux afin d’enlever toute huile et graisse résiduelles laissées sur la surface par le processus de fabrication. Reportez-vous à la rubrique Consignes d’entretien, pages 74 - 75. La flamme du gaz naturel devrait être bleue avec un noyau de flamme bleu plus foncé et comprendre aussi peu de jaune que possible. En effet, une flamme jaune indique un mélange d’air et de gaz inadéquat ou la présence d’impuretés dans l’alimentation en gaz de l’appareil. Si ce phénomène se produit régulièrement, contactez une antenne de service agréée Wolf qui ajustera le mélange. Avec le gaz GPL, il est normal de voir apparaître du jaune sur la pointe des flammes. Aucun ajustement n’est requis dans ce cas. Si vous utilisez du gaz GPL, vous pourriez percevoir un bruit de « pétarade » lorsque vous éteignez le brûleur de surface. Ce bruit est tout à fait normal. POSE DE LA GRILLE Les grilles en fonte compactes ont été étudiées pour être parfaitement ajustées à l’emplacement qui leur est réservé. Vous pouvez ainsi déplacer facilement les récipients d’un brûleur à l’autre sans avoir à les soulever et sans qu’ils ne basculent entre les grilles. Chaque grille repose solidement sur des encoches situées à chaque angle du chapeau de brûleur. Les grilles en continu sont interchangeables, sauf la grille du gril type charbon de bois et la grille de brûleur. Placez les grilles en fonte revêtues de porcelaine sur deux brûleurs. Des coussinets en caoutchouc situés sous les pieds de support de la grille correspondent aux encoches se trouvant sur les cuvettes de brûleur. Le ramasse-sauce peut récupérer jusqu’à 0,6 l de liquide déversé par cuvette de deux brûleurs. 64 REMARQUE IMPORTANTE : Avant d’utiliser votre entablement à brûleurs étanches Wolf, assurez-vous que les chapeaux de brûleur sont correctement positionnés. Les plaques à snacker et les Dessus à la française doivent passer par une étape de « brûlage » qui permet d’évacuer les huiles du fond de ces appareils. De plus, pour éviter que la nourriture s’accroche et protéger la surface de l’humidité, vous devez « vieillir » la plaque à snacker et le Dessus à la française avant de les utiliser pour la première fois. Reportez-vous aux pages suivantes pour consulter les instructions spécifiques à l’utilisation du gril type charbon de bois, de la plaque à snacker ou du Dessus à la française optionnels. Il est important d’utiliser la batterie de cuisine appropriée. Pour consultez les recommandations à ce sujet, reportez-vous à la section Choix de la batterie de cuisine, page 73. F O N C T I O N N E M E N T D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F GRIL TYPE CHARBON DE BOIS A I N F R A RO U G E Cette fonction optionnelle comprend un brûleur infrarouge qui permet de réaliser des grillades d’une qualité exceptionnelle selon la méthode la plus efficace. Une plaque à rayonnement comportant de nombreux trous distribue la chaleur uniformément sur la grille. La surface de la dalle en céramique du brûleur devient rouge orangé et lorsqu’elle rougeoie, elle transfère une chaleur intense aux aliments. Elle en grille l’extérieur, tandis que l’intérieur demeure tendre et juteux. Le brûleur infrarouge a été conçu pour fonctionner selon une puissance de 5,8 kW (378 g/h) à 100 % de sa puissance calorifique. Avant d’utiliser le gril de type charbon de bois pour la première fois, placez les fentes de la plaque à rayonnement sur le déflecteur avant du cadre du gril. Les bords du gril type charbon de bois doivent s’aligner sur le dessus de l’ensemble. C O N S E I L S D ’ U T I L I S AT I O N D U G R I L TYPE CHARBON DE BOIS Pour minimiser le risque de feu lorsque vous faites griller des filets ou des cuisses de poulet, enlevez la peau. Afin d’éviter que la nourriture accroche à la grille, enduisez les morceaux d’huile d’arachide ou d’huile végétale avec un pinceau. S’ils s’enflamment, enlevez-les rapidement de la grille à l’aide de longues pinces. Arrosez de sauce jusqu’à mi-cuisson. Utilisez un minuteur pour vous rappeler de retourner la nourriture à mi-cuisson. Laissez le gril type charbon de bois fonctionner pendant cinq minutes environ lorsque vous avez terminé la grillade. Cela vous facilitera le nettoyage du gril après qu’il aura suffisamment refroidi. Pour éviter les feux, vous ne devez jamais laisser le gril type charbon de bois allumé sans surveillance. Mettez la hotte de ventilation en marche cinq minutes avant d’utiliser le gril type charbon de bois. Le bouton n’a qu’un seul réglage : High (Elevé) Si le bouton n’est pas complètement réglé sur , le brûleur peut devenir bleu et l’allumeur automatique commencera à générer des étincelles. Remettez le bouton sur . Choisissez toujours de la viande maigre ou enlevez le gras avant de la faire griller. Les morceaux de viande ou de volaille trop gras pourraient s’enflammer. 65 F O N C T I O N N E M E N T D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F GRIL TYPE CHARBON DE BOIS I N F R A RO U G E FONCTIONNEMENT DU GRIL TYPE CHARBON DE BOIS C O N S E I L S D ’ U T I L I S AT I O N D U G R I L TYPE CHARBON DE BOIS Pour démonter le gril type charbon de bois aux fins de nettoyage, exécutez les étapes suivantes : REMARQUE IMPORTANTE : Retirez le couvercle en acier inoxydable du gril type charbon de bois avant d’utiliser le gril. 1) Enlevez la grille du gril. Reportez-vous à l’illustration ci-après. Tournez le bouton dans le sens inverse d’une montre au réglage . 2) Enlevez la plaque rayonnante. Reportez-vous à l’illustration ci-après. Préchauffez le gril type charbon de bois pendant 10 environ afin de déposer la nourriture sur le gril. Les briques en céramique deviennent alors rouge orangé. 3) Enlevez le cadre du gril. 4) Lorsque le nettoyage est terminé, remettez le cadre du gril en place. 5) Alignez les fentes situées à l’avant de la plaque rayonnante avec l’angle avant. Elles devraient s’engager sur cet angle et reposer à plat sur le cadre du gril. Pour éteindre le gril type charbon de bois, tournez le bouton de commande dans le sens des aiguilles d’une montre à la position . 6) Remettez la grille du gril en place. N’utilisez pas de batterie de cuisine sur le gril type charbon de bois. Assemblez les composants avec précaution. Evitez tout contact avec l’allumeur car il est fragile et pourrait s’ébrécher ou se briser. Grille de gril type charbon de bois Plaque à chaleur Angle avant Grille du gril type charbon de bois 66 Plaque rayonnante du gril type charbon de bois F O N C T I O N N E M E N T D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F GRIL TYPE CHARBON DE BOIS I N F R A RO U G E ENTRETIEN DU GRIL TYPE CHARBON DE BOIS Pour que votre gril type charbon de bois conserve sa plus belle apparence, nous vous recommandons de le nettoyer après chaque utilisation. Laissez la surface du gril type charbon de bois refroidir suffisamment avant de procéder au nettoyage. Grille du gril type charbon de bois (revêtue de porcelaine) : lorsque la grille a refroidi, soulevez-la et placez-la dans l’évier. A l’aide d’une brosse à poils doux, débarrassez-la des particules de nourriture. Faites couler de l’eau très chaude sur les résidus qui ont cuit sur la grille. Recouvrez de torchons mouillés et faites couler de nouveau de l’eau chaude sur les torchons. Laissez l’humidité et la chaleur agir pour aider les résidus à se détacher. Enlevez la saleté restante avec un tampon à récurer rempli de savon. Rincez et séchez. Cadre du gril type charbon de bois (acier inoxydable) : retirez le cadre de l’entablement. Faites-le tremper dans de l’eau très chaude additionnée de détergent à vaisselle. Lavez minutieusement, en grattant au besoin avec un tampon à récurer. Allumeur à étincelle (céramique) : evitez tout contact avec l’allumeur car il est fragile et pourrait s’ébrécher ou se briser. REMARQUE IMPORTANTE : N’utilisez aucun produit nettoyant vendu dans le commerce sur une partie quelconque du gril type charbon de bois. 67 F O N C T I O N N E M E N T D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F PLAQUE A SNACKER I N F R A RO U G E La plaque en acier de la plaque à snacker fonctionne à une puissance de 5,5 kW (336 g/h). Elle est thermostatée, ce qui signifie que lorsque la température définie est atteinte, la chaleur agit par cycles pour maintenir cette température. Pour éviter que la nourriture ne s’accroche et pour protéger la surface de l’humidité, vous devez « vieillir » la plaque à snacker avant de l’utiliser pour la première fois. Ce processus de vieillissement, ainsi que l’utilisation répétée de la plaque à snacker, changeront l’apparence de la plaque au fil du temps. VIEILLISSEMENT DE LA PLAQUE A SNACKER Lavez la surface à l’eau chaude avec un détergent doux. Rincez et séchez. Mettez la hotte de ventilation en marche cinq minutes avant d’utiliser la plaque à snacker. La plaque à snacker doit passer par une étape de « brûlage ». Faites fonctionner la plaque à snacker à 175 °C pendant 30 minutes pour enlever les huiles qui se trouvent dans le fond de la plaque. Ensuite, arrêtez le fonctionnement de la plaque à snacker et laissez-la refroidir. Pour la vieillir, versez 5 ml d’huile d’arachide ou végétale au centre de la plaque à snacker de 279 mm ; enduisez uniformément la plaque avec de l’essuie-tout, en évitant les angles. Appliquez l’huile avec modération. En effet, l’excès d’huile laisserait un dépôt gluant que vous devriez enlever. Appuyez sur le bouton de commande et tournez le au réglage 175 °C. Laissez chauffer la plaque jusqu’à ce que vous perceviez les premiers signes de fumée. Mettez la plaque à snacker à la position . Lorsque la plaque à snacker a refroidi est n’est plus que légèrement tiède, essuyez l’excès d’huile. Laissez la plaque à snacker refroidir complètement. Répétez l’opération avec une cuillère à café d’huile. La couleur marron foncera à mesure que vous utiliserez la plaque à snacker. 68 FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE A SNACKER REMARQUE IMPORTANTE : Retirez le couvercle en acier inoxydable avant d’utiliser la plaque à snacker. Mettez la hotte de ventilation en marche cinq minutes avant d’utiliser la plaque à snacker. Pour allumer la plaque à snacker, tournez le bouton de commande dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à la température voulue. Un cliquetis se fait entendre. Ce bruit est tout à fait normal. Il est émis par le système d’allumage électronique qui allume le brûleur. Lorsque le brûleur est allumé, le thermostat se charge de réguler la température. Préchauffez la plaque à snacker pendant 10 minutes environ. Lorsqu’elle est préchauffée, le témoin de la plaque à snacker s’éteint. Ce témoin s’allume puis s’éteint par intermittence tandis que le thermostat requiert plus de chaleur pour maintenir la température définie. La chaleur est ainsi distribuée uniformément et la plaque à snacker peut maintenir la température définie. La plaque à snacker double est pourvue de deux brûleurs avec deux boutons de commande distincts qui fonctionnent indépendamment. Si vous n’utilisez qu’une seule plaque à snacker, un transfert de chaleur se produit vers la plaque qui n’est pas utilisée. Pour éteindre la plaque à snacker, tournez le bouton de commande dans le sens des aiguilles d’une montre à la position . Montrez-vous particulièrement prudent lorsque vous cuisez des aliments dans des matières grasses. Elles peuvent devenir suffisamment chaudes pour s’enflammer. F O N C T I O N N E M E N T D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F PLAQUE A SNACKER I N F R A RO U G E ENTRETIEN DE LA PLAQUE A SNACKER A l’aide d’une spatule métallique, grattez la graisse et évacuez-la dans le ramasse-graisse. Lorsque la surface a refroidi, essuyez-la avec de l’essuie-tout pour enlever l’excès de graisse ou d’huile. Laissez la surface de la plaque à snacker refroidir suffisamment avant de procéder au nettoyage. Grattez la plaque à snacker jusqu’à ce qu’elle soit propre. Versez 100 ml d’eau chaude additionnée de 5 ml de produit nettoyant sur la plaque et grattez pour évacuer la graisse dans le ramasse-graisse. Videz le ramassegraisse. Rincez la plaque à snacker avec 100 ml d’eau chaude et séchez-la avec de l’essuie-tout. Après chaque nettoyage, appliquez une petite quantité d’huile d’arachide ou d’huile végétale sur la plaque à snacker avec un chiffon propre. Nettoyez le ramasse-graisse après chaque utilisation. Ne laissez pas la graisse s’y accumuler. Elle pourrait provoquer un incendie. Pour retirer le ramasse-graisse, tirez-le avec précaution vers vous et soulevez-le pour le dégager. Nettoyez le ramasse-graisse avec de l’eau savonneuse et un chiffon propre. Pour le remettre en place, faites glisser le bord court du ramasse-graisse sous le bord de la plaque à snacker et abaissez-le dans l’ouverture. De temps à autre, enlevez la couche d’huile de vieillissement, nettoyez minutieusement la plaque et appliquez de nouveau le processus de vieillissement. Pour enlever cette couche, versez une solution composée de vinaigre blanc et d’eau ou d’eau de Seltz sur la surface légèrement chaude. Grattez avec une brosse métallique fine ou avec une brique à grains fins de la plaque à snacker. Répétez l’application au besoin. Assurez-vous d’appliquer une légère couche d’huile après avoir nettoyé la plaque pour la vieillir de nouveau. 69 F O N C T I O N N E M E N T D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F DESSUS A LA FRANCAISE Le Dessus à la française, dont la puissance est de 4,6 kW (286 g/h), est un accessoire optionnel qui procure une surface de cuisson de 559 mm. La cuisson s’effectue à la température la plus élevée sous la plaque centrale et à la température la plus faible près des bords. Le Dessus à la française a été conçu de façon à autoriser l’utilisation de plusieurs récipients pour accomplir toute une variété de tâches culinaires simultanément. Par exemple, vous pouvez faire frire un poulet au centre et mijoter une sauce sur un coin tout en maintenant les légumes au chaud dans un autre coin. Selon le contenu ou la quantité, vous placerez le(s) récipient(s) plus ou moins vers le bord. Reportez-vous aux illustrations ci-après. La surface de cuisson est en fonte polie. Ce matériau est un excellent conducteur de chaleur. Plusieurs anneaux permettent à la surface compacte de s’étendre avec la chaleur tout en demeurant plane. Ces anneaux assurent également une isolation thermique de la fonte qui distribue graduellement la chaleur : intense au centre et plus faible près des bords. Pour protéger la surface en fonte contre l’humidité, le Dessus à la française doit être vieilli avant d’être utilisé pour la première fois. Ce processus de vieillissement, ainsi que l’utilisation répétée du Dessus à la française, modifieront l’apparence de l’appareil au fil du temps. VIEILLISSEMENT DU DESSUS A LA FRANCAISE Nettoyez la surface avec du détergent et de l’eau chaude. Rincez et séchez. Mettez la hotte de ventilation en marche cinq minutes avant d’utiliser le Dessus à la française. Le Dessus à la française doit passer par une étape de « brûlage ». Faites fonctionner le Dessus à la française pendant 30 minutes pour enlever les huiles qui se trouvent dans la partie inférieure de la surface. Ensuite, arrêtez le fonctionnement du Dessus à la française et laissez-le refroidir. Pour le vieillir, appliquez une légère couche d’huile d’arachide ou d’huile végétale sur une serviette ou un chiffon. Tandis que la surface est encore légèrement chaude, appliquez l’huile uniformément jusqu’à ce qu’elle soit absorbée par la fonte. Utilisez l’huile avec modération ; en trop grande quantité, elle fumera excessivement et déposera une couche gluante qui devra être retirée. Evitez l’huile d’olive qui produit un résidu gluant. La fonte s’assombrit et devient noir bleuâtre ; ce changement de couleur est normal. La technique du vieillissement, lorsqu’elle est appliquée correctement, protège la surface contre l’humidité. La surface du Dessus à la française s’assombrit avec le temps. Cela signifie qu’elle a complètement durci et qu’elle a vieilli correctement. Son entretien routinier deviendra alors plus facile. Plaque centrale du Dessus à la française LOW (BAS) MED (MOYEN) LOW (BAS) Plaque centrale du Dessus à la française 70 LOW (BAS) HIGH (ELEVE) HIGH (ELEVE) MED (MOYEN) HIGH (ELEVE) Zones de cuisson du Dessus à la française LOW (BAS) F O N C T I O N N E M E N T D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F DESSUS A LA FRANCAISE FONCTIONNEMENT DU DESSUS A LA FRANCAISE CONSEILS DE CUISSON SUR LE DESSUS A LA FRANCAISE REMARQUE IMPORTANTE : Retirez le couvercle en acier inoxydable avant d’utiliser le Dessus à la française. Cuisinez toujours dans des récipients. Ne faites pas cuire les aliments directement sur la surface. Mettez la hotte de ventilation en marche cinq minutes avant d’utiliser le Dessus à la française. N’enlevez jamais la plaque centrale lorsque vous cuisinez. Pour mettre en marche le Dessus à la française, appuyez sur le bouton de commande et tournez-le dans le sens inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que vous entendiez le cliquetis de l’allumeur qui allume le brûleur. Lorsque vous entendez le brûleur s’allumer, tournez le bouton dans le sens des aiguilles d’une montre au réglage . Préchauffez le Dessus à la française pendant 25 à 30 minutes avant de l’utiliser. La plaque en fonte compacte peut ainsi chauffer complètement. Vous parviendrez plus rapidement à faire bouillir de grandes quantités d’eau en utilisant l’un des brûleurs ordinaires. Ne laissez jamais de zone de cuisson à haute température sans surveillance. Montrez-vous particulièrement prudent lorsque vous cuisez des aliments dans des matières grasses. Elles peuvent devenir suffisamment chaudes pour s’enflammer. Pour élever ou abaisser la température de cuisson, faites glisser le récipient vers le centre (chaleur plus élevée) ou à l’écart du centre (chaleur plus faible). Ceci vous permet de contrôler le mijotage des sauces les plus délicates. Vous n’avez pas à régler la hauteur de la flamme. Pour éteindre le Dessus à la française, tournez le bouton de commande dans le sens des aiguilles d’une montre à la position . 71 F O N C T I O N N E M E N T D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F DESSUS A LA FRANCAISE ENTRETIEN DU DESSUS A LA FRANCAISE Il est préférable de maintenir la surface vieillie afin de protéger la fonte contre l’humidité. Nettoyez la surface au complet après chaque utilisation pendant qu’elle est encore légèrement chaude. Essuyez la surface avec de l’eau chaude et un détergent doux. Rincez et séchez. Laissez la surface du Dessus à la française refroidir suffisamment avant de procéder au nettoyage. Entretenez le Dessus à la française comme vous entretiendrez une poêle en fonte ; protégez-le contre l’humidité. Appliquez une nouvelle couche d’huile d’arachide ou d’huile végétale sur le Dessus à la française après chaque utilisation jusqu’à ce qu’un lustre se forme. Il pourrait se révéler nécessaire de nettoyer régulièrement la plaque pour enlever l’huile et les taches. Pour ce faire, appliquez une petite quantité de vinaigre blanc et d’eau sur la surface tandis qu’elle est légèrement chaude. Répétez l’opération pour enlever tout l’excès. Le Dessus à la française se trouve sous la plaque centrale. Pendant la cuisson, la plaque demeure en place, mais vous pouvez la soulever pour vérifier le brûleur ou le réparer. Utilisez le crochet de la plaque centrale fourni avec votre entablement, tel qu’illustré ci-après. Crochet de plaque centrale Plaque centrale Retrait de la plaque centrale du Dessus à la française 72 F O N C T I O N N E M E N T D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F C H O I X D E L A B AT T E R I E D E C U I S I N E Pour obtenir les meilleurs résultats, nous recommandons l’utilisation de récipients de poids moyen à élevé, pourvus d’une base plate, d’une poignée en métal et d’un couvercle bien hermétique. Choisissez des récipients fabriqués de matériaux qui conduisent correctement la chaleur, tels que l’aluminium et le cuivre. Ces métaux sont souvent en « sandwich » entre les couches intérieure et extérieure du récipient. Leur présence, visible ou non de l’extérieur, favorise la conductivité uniforme de la chaleur. Observez les recommandations suivantes lorsque vous choisissez la batterie de cuisine à utiliser avec votre entablement : Vous pouvez utiliser des plaques à snacker ou des rôtissoires ouvertes qui couvrent deux brûleurs, à condition qu’elles ne soient pas voilées. Lorsqu’un large récipient est centré sur un brûleur, son diamètre ne devrait pas dépasser 254 mm. Si vous utilisez des récipients en fonte, en acier émaillé, en vitrocéramique ou revêtus d’un fini antiadhésif, sélectionnez les réglages de flamme plus faibles. Sur ces matériaux, un excès de chaleur provoquera des « points chauds », des roussissements et des brûlures. Couvrez les récipients pendant la cuisson ; les couvercles rehaussent l’efficacité de la cuisson : l’eau bout plus rapidement, la consommation de gaz est moindre et la cuisine demeure plus fraîche. Privilégiez les récipients hauts (profonds) plutôt que ceux qui sont peu profonds et dont les bases sont très larges. Les récipients hauts minimisent les risques de débordement de liquides. N’utilisez pas de récipients dont les bases surdimensionnées dépassent le cadre de l’entablement. Aux réglages , la chaleur peut être emprisonnée sous le récipient et endommager de façon permanente le fini de la surface. Utilisez les brûleurs avant pour les récipients plus larges. Les récipients se manipulent plus facilement, tout particulièrement lorsqu’ils sont très chauds. Utilisez un wok à fond plat. 73 E N T R E T I E N D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F CONSIGNES D’ENTRETIEN COMPOSANT CONSIGNE D’ENTRETIEN Cuvette de brûleur Porcelaine émaillée Attention ! N’utilisez pas de nettoyants abrasifs, ils dégraderaient la surface de façon permanente. Résistant à la plupart des taches, mais pas totalement inattaquable. Le sel et certains liquides de cuisson peuvent piqueter et tacher la surface. Enlevez toujours ces ingrédients dès qu’ils ont été renversés. Entretien régulier : Essuyez avec un chiffon propre ou une éponge, de l’eau chaude et du détergent à vaisselle doux. Rincez et séchez immédiatement. Produits dégraissants en vaporisateur : Vaporisez sur un chiffon et essuyez la surface pour enlever les traces de doigt et les éclaboussures de graisse. Essuyez immédiatement jusqu’à ce que la surface soit sèche afin d’éviter les traînées. Taches d’eau dure : Utilisez du vinaigre blanc et de l’eau. Chapeau de brûleur Email de porcelaine, fini mat Entretien régulier : Laissez tout d’abord refroidir. Retirez la grille. Lavez les chapeaux de brûleur dans de l’eau chaude additionnée de détergent liquide ou de produits nettoyants abrasifs doux. Les aliments dont la teneur en acide ou en sucre est élevée, notamment le lait, les tomates, la choucroute, les jus de fruit ou les garnitures pour tarte peuvent piqueter ou craqueler la surface. Enlevez toujours ces ingrédients dès que possible avant de refaire chauffer la surface. Grilles de brûleur Fonte revêtue de porcelaine Retirez-les de l’entablement et placez-les sur une surface plate près de l’évier pour les nettoyer. Produits nettoyants non abrasifs : Eau chaude et détergent liquide, bicarbonate de soude et eau, tampon en plastique ou éponge. Nettoyants abrasifs doux et abrasifs : A utiliser avec modération. Boutons de commande Cadrans Zinc moulé sous pression revêtu d’un enduit poudré Pour retirer les boutons, dégagez-les de la tige en les tirant vers l’avant (reportez-vous à l’illustration page 63 sur l’anneau en nylon). Entretien régulier : Essuyez les boutons avec un chiffon humide, du savon doux et de l’eau ; rincez et séchez. Ne faites jamais tremper le bouton dans l’eau et n’utilisez jamais de produits nettoyants abrasifs ; ils érafleraient le fini et pourraient enlever les marques des réglages. Ne les lavez pas au lave-vaisselle. Lavez à la main tous les composants décoratifs de votre entablement, notamment les boutons, les cadrans, les grilles et les chapeaux de brûleur. Ne lavez aucun de ces composants au lave-vaisselle. Allumeurs à étincelle Gardez-le au sec ; ne projetez jamais de l’eau ou du produit nettoyant Céramique directement sur l’allumeur. Lorsque vous nettoyez la zone autour du brûleur de surface, veillez à ce que le chiffon ne se prenne pas dans l’allumeur au risque de l’endommager. 74 E N T R E T I E N D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F CONSIGNES D’ENTRETIEN COMPOSANT CONSIGNE D’ENTRETIEN Extérieur de l’entablement et dosseret Acier inoxydable classique N’utilisez pas de nettoyants abrasifs, ils érafleraient la surface de façon permanente. Résistant à la plupart des taches, mais pas totalement inattaquable. Le sel et certains liquides de cuisson peuvent piqueter et tacher la surface. Enlevez toujours ces ingrédients dès qu’ils ont été renversés. Entretien régulier : Essuyez avec un chiffon ou une éponge propre, de l’eau chaude et du détergent à vaisselle doux. Rincez et séchez immédiatement. Nettoyage extérieur : Utilisez un nettoyant doux et non abrasif pour acier inoxydable que vous appliquerez à l’aide d’un chiffon doux non pelucheux. Afin de mettre en valeur le lustre naturel, essuyez légèrement la surface avec un chiffon en microfibre humide, puis avec une peau de chamois. Allez toujours dans le sens du grain de la finition. Vous obtiendrez les meilleurs résultats en maintenant le chiffon en contact permanent avec le métal. Taches d’eau dure : Utilisez du vinaigre blanc et de l’eau. Panneau de commande Acier inoxydable classique Utilisez des produits nettoyants à pulvériser pour enlever les traces de doigts et les taches d’ingrédients. Pulvérisez tout d’abord le produit sur un chiffon avant d’essuyer le panneau. Ne pulvérisez pas directement sur le panneau, autour des tiges ou autour des boutons. 75 E N T R E T I E N D E L’ E N TA B L E M E N T A B R U L E U R S E TA N C H E S W O L F N E T TO YA G E D E L’ E N TA B L E M E N T N E T T OYA G E E X T E R I E U R Nettoyage de la finition extérieure en acier inoxydable Classique : Utilisez un nettoyant doux et non abrasif pour acier inoxydable que vous appliquerez à l’aide d’un chiffon doux non pelucheux. Afin de mettre en valeur le lustre naturel, essuyez légèrement la surface avec un chiffon en microfibre humide, puis avec une peau de chamois. Allez toujours dans le sens du grain de la finition. Vous obtiendrez les meilleurs résultats en maintenant le chiffon en contact permanent avec le métal. Pour de plus amples renseignements sur le nettoyage de composants spécifiques de l’entablement à brûleurs étanches Wolf, reportez-vous aux Recommandations d’entretien pages 74 - 75. C O N S E I L S D E N E T T OYA G E D E L’ E N TA B L E M E N T Attendez que les surfaces refroidissent avant de procéder au nettoyage. Pour obtenir les meilleurs résultats, il est préférable d’essuyer les liquides renversés et les éclaboussures au fur et à mesure, dès que l’entablement a refroidi. Si vous laissez sécher les éclaboussures, elles pourraient endommager ou tacher la finition de façon permanente. En cas de doute sur l’utilisation d’un de vos produits nettoyants, consultez l’étiquette. Pour vérifier s’il est sans danger pour votre entablement, utilisez une petite quantité du produit sur un endroit non exposé en appliquant une très légère pression. Faites preuve de prudence lorsque vous vaporisez les produits nettoyants. Certains contiennent des substances caustiques qui peuvent endommager les pièces et les finis adjacents. Protégez les pièces adjacentes en les recouvrant de façon à ne vaporiser le produit que sur le fini à nettoyer. Ne vaporisez pas les produits nettoyants sur les commandes, les allumeurs ou les fils électriques ou sur la tige du bouton. 76 G U I D E D E D E P I S TA G E D E S PA N N E S W O L F G U I D E D E D E P I S TA G E D E S PA N N E S P RO B L E M E SOLUTION POSSIBLE La flamme du brûleur ne brûle pas uniformément Alignez le capuchon du brûleur à double couronne étanche tel qu’indiqué page 62. La nourriture bout ou brûle dans un endroit précis du récipient Le récipient n’est pas centré sur le brûleur. Le brûleur ne parvient pas à s’allumer L’allumeur en céramique a été mouillé par un déversement ou un pulvérisateur de nettoyant. Laissez sécher complètement la céramique. Le matériau du récipient ne conduit pas la chaleur uniformément. La base du récipient est voilée et ne repose pas à plat sur la grille ou la poignée du récipient est trop lourde et fait pencher le récipient dans sa direction. Les entrées de chapeau de brûleur sont obturées. Débouchez-les avec un trombone en métal déplié. Si un disjoncteur de fuite de terre est utilisé, vérifiez s’il n’a pas sauté. Les brûleurs s’éteignent lorsque l’on utilise simultanément plus qu'une grande rôtissoire ou une plaque à snacker Une bonne combustion de gaz requiert une circulation d’air adéquate pour maintenir la flamme. L’utilisation simultanée de deux récipients surdimensionnés restreint la circulation d’air. Les aliments bouillent et se déversent par-dessus le récipient et dans le ramasse-sauce du brûleur Le réglage de la chaleur est trop élevé ou la taille du récipient est trop petite. L’eau ne bout pas assez vite La température de l’eau est plus froide que la normale. Couvrez le récipient pour utiliser plus efficacement le réglage . Le diamètre du récipient est trop grand ou la base est voilée. La nourriture cuit trop lentement à la sauteuse Vous avez ajouté une trop grande quantité d’aliments à la fois ; réduisez le contenu et faites sauter les aliments par petites quantités. Les morceaux de nourriture sont trop gros ou leur température est plus froide que la normale. Le récipient ne conduit pas la chaleur uniformément. La fonction de mijotage ne maintient pas la surface à une température constante Les ingrédients délicats pourraient exiger un réglage à faible température pour éviter qu'ils s'accrochent. 77 SERVICE A P R E S - V E N T E WO L F SERVICE A P R E S - V E N T E C O N TA C T Site Internet : wolfappliance.com Lorsque vous demandez de l’information, de la documentation, des pièces de rechange ou un service de dépannage, reportez-vous toujours aux numéros de modèle et de série de votre entablement à brûleurs étanches. Ces deux numéros figurent sur la plaque des caractéristiques du produit située sur le dessous de l’entablement à brûleurs étanches. Reportez-vous à l’illustration figurant page 60. Consignez ci-dessous les renseignements fournis sur la plaque des caractéristiques. Numéro de modèle Numéro de série Date d’installation Nom et numéro de téléphone du dépositaire Wolf AVA N T D E C O N TA C T E R L E S E RV I C E APRES-VENTE Avant de contacter votre revendeur Wolf ou votre distributeur régional, reportez-vous au Guide de dépistage des pannes, page 77. Vérifiez si le fusible ou le disjoncteur de votre maison a sauté ou grillé ou si le branchement électrique de l’appareil a été déconnecté. Une panne d’électricité peut également provoquer une interruption de l’alimentation électrique. Les informations et les images contenues dans ce guide sont protégées par des droits d’auteur et sont la propriété de Wolf Appliance, Inc., une filiale de Sub-Zero, Inc. Ce guide et les informations et images qu’il contient ne peuvent être copiés ou utilisés, en partie ou en totalité, sans l’autorisation écrite expresse de Wolf Appliance, Inc., filiale de Sub-Zero Inc. ©Wolf Appliance, Inc. tous droits réservés. 78 Man mano che leggete le informazioni sull’uso e la manutenzione, prestate attenzione ai simboli di ATTENZIONE ed AVVERTENZA. Queste informazioni sono importanti per garantire un utilizzo sicuro ed efficiente delle apparecchiature Wolf. Segnala una situazione con possibili lesioni minori o danni al prodotto qualora non ci si attenga a queste istruzioni. Indica un pericolo che potrebbe causare gravi lesioni o morte, qualora non ci si attenga alle precauzioni. Inoltre, queste informazioni potrebbero segnalare una NOTA IMPORTANTE che evidenzia informazioni particolarmente importanti. WOLF ® è un marchio depositato Wolf Appliance Company, Inc. 79 P I A N I C OT T U R A P R O F E S S I O N A L I C O N B R U C I ATO R I M O N O P E Z Z O W O L F GRAZIE INFORMAZIONI P E R I C O N TAT T I Sito Web: wolfappliance.com Il vostro acquisto di un piano di cottura professionale con bruciatori monopezzo Wolf attesta l’importanza da voi data alla qualità e alle prestazioni della vostra apparecchiatura di cottura. Comprendiamo quanto ciò sia importante e abbiamo concepito e costruito il vostro piano di cottura con materiale e manodopera di qualità per offrirvi anni di servizio affidabile. Sappiamo quanto siate ansiosi di iniziare a cucinare; ma, prima di farlo, vi preghiamo di dedicare del tempo a leggere queste Informazioni per l’uso e la manutenzione. Indipendentemente dal fatto che siate un cuoco alle prime armi o uno chef esperto, sarà vantaggioso per voi acquisire familiarità con le procedure di sicurezza, le caratteristiche, il funzionamento e i consigli di manutenzione del piano di cottura professionale con bruciatori monopezzo Wolf. Apprezziamo la scelta fatta di un prodotto Wolf Appliance e saremo lieti di ricevere eventuali suggerimenti e commenti. Per comunicare con noi, visitate il nostro sito Web all’indirizzo www.wolfappliance.com. NOTA IMPORTANTE: controllare l’etichetta di identificazione del prodotto per il tipo di gas. L’etichetta si trova sotto il pannello di controllo a destra. Fare riferimento all’illustrazione a pagina 85. Qualora non ci si attenga alle informazioni contenute in questo manuale, si rischia di causare un’esplosione, con danni o lesioni e persino morte alle persone. NOTA IMPORTANTE: Gli interventi di installazione e riparazione vanno eseguiti da un installatore qualificato, un centro di assistenza o ente del gas. Non conservare o usare benzina o altri vapori e liquidi infiammabili in prossimità di questo o altri elettrodomestici. Per l’uso con il piano di cottura professionale con bruciatori monopezzo Wolf si consiglia l’uso di una cappa di ventilazione. COSA FARE SE SI SENTE ODORE DI GAS: Non provare ad accendere un elettrodomestico. Non toccare gli interruttori elettrici. Non usare il telefono all’interno dell’edificio. Chiamare subito l’ente del gas dal telefono di un vicino di casa. Seguire le istruzioni dell’ente del gas. Qualora non si riesca a parlare con l’ente del gas, rivolgersi ai pompieri. 80 PREC AUZIONI E ISTRUZIONI DI S I C U R E Z Z A I L P I A N O D I C OT T U R A NOTA IMPORTANTE: leggere tutte le istruzioni prima di utilizzare questo elettrodomestico. Leggere con cura queste informazioni per l’uso e la manutenzione prima di utilizzare il nuovo piano di cottura professionale con bruciatori monopezzo Wolf e ridurre il rischio di incendi, scosse elettriche o lesioni alle persone. Garantire procedure adeguate per l’installazione e la manutenzione. Rivolgersi ad un tecnico specializzato per la corretta installazione e messa a terra di questo elettrodomestico. Chiedere agli addetti all’installazione dove si trova il fusibile o la scatola di derivazione. Capire come e dove togliere alimentazione dal piano di cottura. Usare sempre presine asciutte per togliere le padelle dal piano di cottura. Presine bagnate o umide possono causare ustioni. Non usare uno strofinaccio o panno grosso al posto delle presine. Non usare l’elettrodomestico per riscaldare una stanza. Non riparare né sostituire alcuna parte del piano di cottura a meno che non sia specificamente consigliato nella documentazione di accompagnamento di questo elettrodomestico. Tutti gli interventi di riparazione vanno eseguiti da un tecnico qualificato. Non lasciare mai l’elettrodomestico incustodito se acceso. Con il piano di cottura in uso non lasciare bambini soli in prossimità dello stesso. Non consentire a bambini di stare seduti o in piedi sul piano di cottura. Impedire a bambini di giocare con il piano di cottura. Non custodire sopra o dietro il piano di cottura oggetti che scaturiscono la curiosità dei bambini, che potrebbero arrampicarsi sull’elettrodomestico per prenderli. Non utilizzare l’acqua sulle fiamme provocate dal grasso. Spegnere le fiamme con un coperchio, una pirofila o un vassoio in metallo. Il grasso infiammato può essere estinto con bicarbonato o con un estintore multiuso chimico o a schiuma. Non riscaldare contenitori di alimentari chiusi che potrebbero esplodere e causare lesioni. Non conservare combustibile o materiale infiammabile o esplosivo in prossimità dei bruciatori, del forno o dei pensili adiacenti; evitare inoltre l’accumulo di grasso o altre sostanze infiammabili sul piano di cottura. Non usare MAI questo elettrodomestico per riscaldare una stanza. Così facendo si rischia il pericolo di avvelenamento da anidride carbonica ed il surriscaldamento del piano di cottura. 81 B R U C I ATO R I I N S U P E R F I C I E Chiedere all’installatore di indicare la posizione della valvola di arresto del gas della propria abitazione. Capire come e dove chiudere il gas dal piano di cottura. Qualora un bruciatore si spenga e vi sia una fuoriuscita di gas, aprire una finestra o una porta. Attendere almeno cinque minuti prima di usare il piano di cottura. Prima degli interventi di manutenzione, chiudere la valvola di mandata del gas chiudendo la valvola di arresto e togliendo l’alimentazione. Non ostruire il flusso di aria. La cucina deve garantire un’adeguata fornitura di aria fresca per garantire operazioni di combustione e ventilazione corrette. Tenere il sistema di accensione pulito e asciutto per garantire accensione e prestazioni adeguate dei bruciatori. Durante la cottura, impostare i comandi dei bruciatori di modo che la fiamma non fuoriesca dal fondo della pentola. Tenere l’aria intorno all’elettrodomestico libera da materiale combustibile. 82 Girare sempre i manici delle padelle in dentro di modo che non sporgano sulle aree adiacenti o sul bordo del piano di cottura. PREC AUZIONI E ISTRUZIONI DI S I C U R E Z Z A B R U C I ATO R I I N S U P E R F I C I E Controllare sempre la posizione delle manopole di controllo er accertarsi che il piano di cottura ed i bruciatori in superficie siano spenti a fine cottura. Durante la frittura con olio/grasso, accertarsi che la padella sia sufficientemente grande per il volume desiderato di alimenti senza eventuale sovraflusso causato dalla bollitura. Non allontanarsi mai da una friggitrice in funzione. Evitare di friggere alimenti che siano umidi o ancora congelati, in quanto alimenti con alto contenuto idrico potrebbero causare schizzi dell’olio/grasso. Riscaldare l’olio/il grasso lentamente e miscelare eventuali combinazioni di olio e grasso prima di riscaldarli. Usare un termometro per friggitrice onde evitare di riscaldare il grasso a temperature superiori al punto di infiammazione. Accendere i fornelli prima di poggiarvi sopra una padella o griglia. Inoltre, prima di togliere la padella o la griglia, portare la manopola di controllo sulla posizione . Tenere tutti i filtri di ventilazione puliti onde evitare che il grasso prenda fuoco. Non pulire il piano di cottura ancora caldo. Se si fa uso di una spugna o un panno umidi, attendere fin quando il piano di cottura non si sia raffreddato a sufficienza da impedire ustioni da vapore. Inoltre, alcuni detergenti, se applicati a superfici molto calde, possono produrre fumi dannosi. Consultare la sezione Consigli per la manutenzione a pagina 99–100. Poggiare delicatamente le padelle sulle griglie e centrarle di modo che siano ben bilanciate. 83 B R U C I ATO R I I N S U P E R F I C I E Evitare che carta stagnola, plastica, carta o stoffa arrivino a contatto con il bruciatore o la griglia caldi. Evitare di bollire liquidi fino al totale esaurimento. Accendere la cappa di ventilazione cinque minuti prima della cottura; così facendo si crea una corrente d’aria, migliorando l’aspirazione di vapore ed umidità. Coprire i bruciatori e le griglie solo con utensili adeguati. Non usare coperture decorative. Indossare indumenti adeguati. Non indossare mai indumenti larghi e non consentire che materiale infiammabile arrivi a contatto con i bruciatori accesi. Le stoffe potrebbero incendiarsi e causare lesioni a persone. 84 Durante l’utilizzo del piano di cottura, non toccare le griglie, le corone dei bruciatori, la base dei bruciatori o qualsiasi altra parte in prossimità della fiamma. Queste superfici potrebbero causare ustioni. Se il piano di cottura è in prossimità di una finestra, non usare tende lunghe, che potrebbero venire spinte dal vento sopra il piano di cottura e creare il pericolo di incendio. Fuoriuscite o schizzi di olio potrebbero causare fumo o fiamme. Non conservare o usare benzina o altri vapori e liquidi infiammabili in prossimità di questo o altri elettrodomestici. Scegliere padelle con manici facili da afferrare e che restano freddi anche durante la cottura. Consultare la sezione Selezione della batteria da cucina a pagina 98. P I A N I D I C OT T U R A P R O F E S S I O N A L I C O N B R U C I AT O R I M O N O P E Z Z O W O L F F U N Z I O N I D E L P I A N O D I C OT T U R A Disponibile in gas naturale (I2H, I2E e I2E+) e LP (I3P) Graticola opzionale da 279 mm ad infrarossi da 5,8 kW (378 g/h) Finitura esterna classica in acciaio inossidabile con rifinitura per isola Piastra o doppia piastra metallica opzionale da 279 mm ad infrarossi da 5,5 kW (336 g/h) Caratteristiche manopole rosse o nere Configurazione ad anelli opzionale da 4,6 kW (286 g/h) Le mascherine in platino circondano tutte le manopole—opzionali mascherine in cromo o ottone Bruciatori monopezzo a doppia corona, con opzione di lenta ebollizione e riaccensione automatica a tutte le impostazioni Bruciatori da 4,6 kW (286 g/h) con 0,9 kW (57 g/h) sulla posizione di lenta ebollizione Bruciatori da 2,8 kW (179 g/h) con 0,55 kW (43 g/h) sulla posizione di lenta ebollizione e fusione Griglie superiori monopezzo in ghisa rivestite in porcellana Certificazione CE per la seguente categoria di elettrodomestici e regolazione sul tipo e pressione di gas: I3P – G31 a 37 mbar I2E – G20 a 20 mbar I2E+ – G20/25 a 20/25 mbar I2H – G20 a 20 mbar Questo elettrodomestico è certificato da Star-K per soddisfare rigorosi regolamenti religiosi ed istruzioni specifiche contenute sul sito www.star-k.org. P I A N O D I C OT T U R A P RO F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I M O N O P E Z Z O Modello ICBSRT484CG in figura Piastra metallica ad infrarossi (opzionale) Graticola ad infrarossi (opzionale) Griglie superiori monopezzo in ghisa Rifinitura per isola in acciaio inossidabile Manopole con mascherina in platino Bruciatori monopezzo a doppia corona Spia di indicazione piastra metallica Posizione dell’etichetta identificativa 85 P I A N I D I C OT T U R A P R O F E S S I O N A L I C O N B R U C I AT O R I M O N O P E Z Z O W O L F A C C E S S O R I P I A N O D I C OT T U R A Questi accessori opzionali sono disponibili presso il proprio rivenditore Wolf. Per ottenere informazioni sui rivenditori di zona, visitare la sezione internazionale del nostro sito Web all’indirizzo wolfappliance.com. ACCESSORI Gli accessori opzionali sono disponibili attraverso il proprio rivenditore Wolf di fiducia. Per ottenere informazioni sui rivenditori di zona, visitare la sezione internazionale del nostro sito Web all’indirizzo wolfappliance.com. Alzata classica in acciaio inossidabile da 127 mm o 254 mm Alzata in acciaio inossidabile classico da 508 mm con ripiano Manopole nere Mascherine con accenti in cromo o ottone Griglia per wok per due bruciatori in porcellana Griglia a S per due bruciatori in porcellana Kit di conversione per altitudini elevate 86 F U N Z I O N A M E N TO D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF F O R N E L L I A SUPERFICIE Un elettrodo a scintilla accende il bruciatore a superficie. Questo controllo elimina l’esigenza di una fiamma viva continua. Per maggiore sicurezza e convenienza, ciascun bruciatore è dotato di un sistema di riaccensione elettronica. Questa funzione consente di riaccendere automaticamente i bruciatori nel caso in cui la fiamma si spenga. I bruciatori grandi hanno una portata nominale di 4,6 kW (286 g/h) su , con 0,9 kW (57 g/h) per la funzione di lenta ebollizione. I bruciatori piccoli hanno una portata nominale di 2,8 kW (179 g/h) su , con 0,55 kW (43 g/h) per la funzione di lenta ebollizione. Tutti i bruciatori hanno funzioni di lenta ebollizione. Una funzione esclusiva del controllo kW basso degli elettrodomestici Wolf è l’uscita costante a calore basso senza accensioni continue. Il diametro della fiamma resta completo, solo l’uscita viene ridotta. Questo design brevettato con bruciatori a doppia corona rende possibile una cottura a fiamma intera ed il mantenimento del controllo per la cottura a lenta ebollizione sull’impostazione di fiamma minima. G R U P P O B R U C I AT O R E A D O P P I A C O RO N A L’esclusivo design per bruciatori a doppia corona combina tutte le parti del bruciatore in un pezzo unico. Dopo aver pulito o rimosso le parti del bruciatore è estremamente importante rimontare i bruciatori correttamente. La corona deve poggiare piatta sul bruciatore altrimenti non si ottiene una fiamma blu. Vedere l’illustrazione che segue. Il posizionamento incorretto delle parti del bruciatore potrebbe causare fiamme o la fuoriuscita di gas, causando danni da calore al piano di cottura o bruciature tra le parti, risultanti in una scarsa combustione. Inserto in Nyliner Gruppo bruciatore a doppia corona Inserto in Nyliner 87 F U N Z I O N A M E N TO D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF M A N O P O L E D I C O N T R O L LO Le manopole di controllo sono posizionate in modo da corrispondere ai bruciatori che regolano. Le manopole completamente a sinistra regolano i bruciatori sul lato sinistro. Allo stesso modo, le manopole completamente a destra regolano i bruciatori sul lato destro. Il posizionamento preciso delle manopole di controllo richiede l’uso di un inserto in nyliner tra la manopola e la mascherina. Dopo la rimozione delle manopole per la pulitura, riposizionare l’inserto in nyliner nella mascherina per facilitare il rimontaggio delle manopole. Fare riferimento all’illustrazione a pagina 87. Per accendere un bruciatore: spingere in dentro e girare la manopola di controllo corrispondente in senso antiorario sull’impostazione desiderata. Si sente un clic ed il fornello si accende, con la fiamma visibile. Una volta acceso il bruciatore, continuare a girare la manopola in senso antiorario su una delle impostazioni da a . Per selezionare un’impostazione di LENTA EBOLLIZIONE: girare la manopola del bruciatore sull’impostazione ; si dovrebbe sentire un piccolo arresto nella rotazione. Spingere in dentro la manopola, continuando a girarla in senso antiorario. Questo sposta la fiamma sul secondo livello. Selezionare quindi le variazioni all’interno delle impostazioni della fiamma da a . Tutte le manopole vanno spinte in dentro per poter essere girate. Sebbene questo sia un design a prova di bambini, non lasciare mai bambini da soli in cucina con il piano di cottura in funzione. 88 Non lasciare mai una padella sull’impostazione senza supervisione. Prestare particolare attenzione durante la cottura di alimenti o grasso o olio, che potrebbe diventare sufficiente caldo da incendiarsi. F U N Z I O N A M E N TO D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF A LT E Z Z A E A S P E T T O D E L L A F I A M M A PRIMA DI USARE I L P I A N O D I C OT T U R A Selezionare una fiamma che sia alta a sufficienza per mantenere la velocità di cottura desiderata e che sia adeguata al diametro di base della padella. Non estendere mai la fiamma oltre la base della padella. Padelle di diametro inferiore vanno usate sul bruciatore posteriore a sinistra. Prima del primo utilizzo, si consiglia di pulire con cura il piano di cottura con acqua calda ed un detersivo neutro. Sciacquare ed asciugare con un panno morbido. Ciò rimuove eventuale olio e grasso residui, lasciati sulla superficie dal processo di produzione. Consultare la sezione Consigli per la manutenzione a pagina 99–100. La fiamma da gas naturale deve essere blu con un centro di blu più intenso. Dovrebbe esserci una traccia minima di una fiamma gialla. Una fiamma gialla indica una miscela inadeguata di aria e gas o impurità nel gas che proviene al piano di cottura. Se questo si verifica ripetutamente, chiamare un centro di assistenza Wolf autorizzato per regolare la miscela. Con gas LP, una leggera punta gialla sulla fiamma è accettabile e potrebbe non richiedere una regolazione. Con il gas LP ed il bruciatore a superficie spento si potrebbe sentire uno scatto. Questo è normale. P O S I Z I O N A M E N TO D E L L A GRIGLIA Le griglie in ghisa a basso profilo sono concepite per un’ottima adesione. Questo consente di spostare le padelle con facilità da un bruciatore all’altro senza dover sollevare la padella o senza doverla ribaltare da una griglia all’altra. Ciascuna griglia si assesta bene sulle dentellature agli angoli della base dei bruciatori. NOTA IMPORTANTE: prima di usare il piano di cottura professionale con bruciatori monopezzo Wolf, controllare che le corone dei bruciatori siano posizionate correttamente. Le configurazioni a piastra metallica o ad anelli vanno sottoposte ad un periodo di ”rodaggio” per pulire l’olio dal fondo di questi pezzi. Per impedire che gli alimenti aderiscano e per proteggere la superficie da umidità, trattare la griglia e gli anelli prima dell’uso. Consultare le pagine che seguono per istruzioni specifiche sull’uso della graticola, della griglia e degli anelli opzionali. L’uso di una batteria da cucina adeguata è estremamente importante. Consultare la sezione Selezione della batteria da cucina a pagina 98 per consigli in merito. Le griglie continue sono intercambiabili, esclusa la griglia per graticola con quella per bruciatori. Posizionare le griglie in ghisa rivestite in porcellana sui due bruciatori. Cuscinetti in gomma sotto i piedini di supporto delle griglie combaciano con le dentellature sulla base dei bruciatori. Le vaschette di raccolta contengono fino a 0,6 litri di liquido che fuoriesce per base a due bruciatori. 89 F U N Z I O N A M E N TO D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF G R AT I C O L A A D I N F R A R O S S I Questa funzione opzionale è concepita con un bruciatore ad infrarossi per garantire la massima qualità ed il metodo più efficiente per la cottura a griglia con gas. Una piastra radiante con numerosi fori distribuisce il calore in modo uniforme sulla griglia. Il bruciatore assume un colore arancione-rosso sulla superficie della sezione in ceramica e quando arde, trasferisce un intenso calore agli alimenti. Questo cuoce a fuoco vivo l’esterno degli alimenti, lasciando l’interno morbido e succolento. Il bruciatore ad infrarossi è concepito per funzionare a 5,8 kW (378 g/h) al 100% dell’uscita di calore. Prima di usare la graticola per la prima volta, poggiare le fessure della piastra radiante sul deflettore anteriore del telaio della graticola. I bordi della griglia della graticola vanno allineati sulla sommità della parte. S U G G E R I M E N T I P E R L A C OT T U R A C O N G R AT I C O L A Accendere la cappa di ventilazione cinque minuti prima di usare la graticola. L’impostazione alta è l’unica disponibile sulla manopola. Se la manopola non è completamente impostata su , il bruciatore potrebbe diventare blu ed il dispositivo di accensione automatica comincia ad emettere scintille. Riportare la manopola su . Per grigliare selezionare sempre carne magra o togliere il grasso. Se si grigliano carni o pollame con troppo grasso, si creano fiamme. 90 Per ridurre al minimo la formazione di fiamme al momento di grigliare petti o cosce di pollo, rimuoverne la pelle. Cospargere con olio di arachidi o vegetale per evitare che i pezzi si attacchino alla griglia. In caso di fiamme, spostare subito gli alimenti su un altro punto della griglia avvalendosi di pinze lunghe. A metà cottura applicare la salsa desiderata. Usare un timer per ricordarsi di girare gli alimenti a circa metà cottura. Al completamento della grigliata, lasciare accesa la graticola per circa cinque minuti. Questo facilita la pulitura dopo che la graticola si è raffreddata a sufficienza. Per impedire la formazione di fiamme, non lasciare mai incustodita la graticola durante l’uso. F U N Z I O N A M E N TO D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF G R AT I C O L A A D I N F R A R O S S I F U N Z I O N A M E N T O D E L L A G R AT I C O L A M O N TA G G I O D E L L A G R AT I C O L A NOTA IMPORTANTE: prima di azionare la graticola occorre rimuovere la copertura in acciaio inossidabile. Per smontare la graticola e pulirla, attenersi alle seguenti fasi: Girare la manopola in senso antiorario su . Pre-riscaldare la graticola per circa 10 minuti prima di aggiungervi gli alimenti. La sezione in ceramica dovrebbe assumere un colore arancione-rosso. Per spegnere la graticola, girare la manopola di controllo in senso orario sulla posizione . Non usare la batteria da cucina sulla griglia della graticola. 1) Togliere la griglia della graticola. Vedere l’illustrazione che segue. 2) Togliere la piastra radiante. Vedere l’illustrazione qui sotto. 3) Togliere il telaio della graticola. 4) Dopo la pulitura, rimontare il posizione il telaio della graticola. 5) Allineare le fessure nella parte anteriore della piastra radiante con l’angolo anteriore. Le fessure dovrebbero assestarsi sull’angolo anteriore e restare piatte sul telaio della graticola. 6) Reinstallare la griglia della graticola. Fare attenzione durante il montaggio dei componenti. Evitare il contatto con il dispositivo di accensione; è fragile e potrebbe rompersi. Griglia della graticola Piastra radiante Angolazione anteriore Griglia della graticola Piastra radiante della graticola 91 F U N Z I O N A M E N TO D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF G R AT I C O L A A D I N F R A R O S S I P U L I Z I A D E L L A G R AT I C O L A Per garantire sempre un bell’aspetto alla graticola, si consiglia di pulirla dopo ogni utilizzo. Griglia della graticola (ghisa rivestita in porcellana): se raffreddata, sollevarla e poggiarla nel lavandino. Usare una spazzola morbida per eliminare le particelle di alimenti dalla griglia. Versare acqua molto calda sui residui usati. Coprire con uno strofinaccio bagnato e versarvi sopra altra acqua molto calda. Lasciare che il caldo e l’umidità allentino i residui. Eliminare il resto con una spugnetta per grattare e sapone. Sciacquare e asciugare. Telaio della graticola (acciaio inossidabile): togliere dal piano di cottura. Immergere in acqua molto calda e detergente per piatti. Lavare con cura, strofinando con la spugnetta laddove necessario. Dispositivo di accensione (ceramica): evitare il contatto con il dispositivo di accensione; è fragile e potrebbe rompersi. NOTA IMPORTANTE: non usare detergenti di tipo commerciale sulle parti della graticola. 92 Attendere che la superficie della graticola si raffreddi a sufficienza prima di pulire. F U N Z I O N A M E N TO D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF P I A S T R A M E TA L L I C A A D I N F R A R O S S I La piastra metallica in acciaio funziona a 5,5 kW (336 g/h). È controllata termostaticamente, il che significa che una volta raggiunta la temperatura impostata, il calore gira a ciclo per mantenere tale temperatura. Per impedire che gli alimenti aderiscano e per proteggere la superficie da umidità, trattare la piastra elettrica prima dell’uso. Questo processo di trattamento e l’uso generale non cambiano l’aspetto della piastra metallica. T R AT TA M E N T O D E L L A P I A S T R A M E TA L L I C A Pulire la superficie con detergente neutro ed acqua calda. Sciacquare e asciugare. Accendere la cappa di ventilazione cinque minuti prima di usare la piastra metallica. La piastra metallica va sottoposta ad un perido di ”rodaggio”. Girare la piastra metallica su 175 °C per 30 minuti per pulire l’olio dal fondo. Dopo 30 minuti spegnere la piastra metallica ed attendere che si raffreddi. Per il trattamento, versare 5 ml di olio di arachidi o vegetale per una griglia di 279 mm al centro; cospargere uniformemente con un pezzo di scottex, evitando gli angoli. Fare attenzione a non applicare troppo olio. Olio in eccesso lascia un residuo gommoso che andrà comunque rimosso. Spingere e ruotare la manopola di controllo su 175 °C. Riscaldare fino ai primi segni di fumo. Girare la piastra metallica . Quando la piastra metallica risulta solo leggermente calda, eliminare l’olio in eccesso. Lasciare che la piastra metallica si raffreddi completamente. Ripetere l’operazione con un altro cucchiaino di olio. L’aspetto marrone si imbrunisce con l’uso. F U N Z I O N A M E N TO D E L L A P I A S T R A M E TA L L I C A NOTA IMPORTANTE: prima di azionare la piastra metallica occorre rimuovere la copertura in acciaio inossidabile. Accendere la cappa di ventilazione cinque minuti prima di usare la piastra metallica. Per riscaldare la piastra metallica, spingere in dentro la manopola di controllo e girarla in senso antiorario fino alla temperatura desiderata. È normale sentire uno scatto. Questo è il dispositivo di accensione elettronica che accende il bruciatore. Con il bruciatore acceso, il termostato controlla la temperatura. Pre-riscaldare per circa 10 minuti. Con la piastra metallica pre-riscaldata, la spia di indicazione si spegne. La spia si accende e spegne a cicli man mano che il termostato richiede più calore per mantenere la temperatura impostata. Questo consente la distribuzione uniforma del calore e della piastra metallica per mantenere la temperatura impostata. La doppia piastra metallica dispone di due bruciatori con manopole di controllo separate che agiscono indipendentemente l’una dall’altra. Se si fa uso di una delle piastre, parte del calore viene trasferita alla piastra inattiva. Per spegnere la piastra elettrica, girare la manopola di controllo in senso orario sulla posizione . Prestare particolare attenzione durante la cottura di alimenti molto grassi. che potrebbe diventare sufficiente caldo da incendiarsi. 93 F U N Z I O N A M E N TO D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF P I A S T R A M E TA L L I C A A D I N F R A R O S S I P U L I Z I A D E L L A P I A S T R A M E TA L L I C A Con una spatola metallica, raschiare il grasso nel vassoio di raccolta. Con la superficie raffreddata, pulirla con un pezzo di scottex per eliminare il grasso o l’olio in eccesso. Raschiare e pulire la piastra metallica. Versare 0,1 litri di acqua calda e 5 ml di detergente sulla piastra metallica e raschiare il grasso raccogliendolo nel vassoio. Svuotare il vassoio di raccolta. Sciacquare la piastra metallica con 0,1 litri di acqua calda ed asciugare con scottex. Riapplicare una piccola quantità di olio d’arachidi o vegetale alla piastra metallica con un panno pulito dopo ogni pulitura. Pulire il vassoio di raccolta dopo ogni uso. Evitare l’accumulo di grasso nel vassoio con pericolo di incendio. Per togliere il vassoio di raccolta, tirare delicatamente il vassoio verso se stessi per sollevarlo ed estrarlo. Pulire il vassoio con acqua e sapone ed un panno pulito. Per rimontare, far scorrere il bordo corto del vassoio di raccolta sotto il bordo della piastra metallica ed abbassarlo in posizione. Togliere occasionalmente il materiale di trattamento, pulire bene la piastra metallica e riapplicare. Per togliere, aggiungere aceto bianco ed acqua o bicarbonato alla superficie leggermente calda. Raschiare con una spazzola metallica fine o una spugna per piastre metalliche. Se necessario, ripetere l’applicazione. Accertarsi di applicare un leggero strato di olio dopo la pulitura per il trattamento. 94 Attendere che la superficie della piastra metallica si raffreddi a sufficienza prima di pulire. F U N Z I O N A M E N TO D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF CONFIGURAZIONE AD ANELLI La configurazione ad anelli da 4,6 kW (286 g/h) è una funzione opzionale che prevede 559 mm di superficie di cottura con la temperatura più calda possibile sotto la piastra centrale e quella più bassa possibile in prossimità dei bordi. Questo design rende possibile l’uso di diverse padelle insieme per svariate operazioni di cottura. Ad esempio, il pollo fritto va verso il centro, mentre la lenta ebollizione di una salda va in un angolo e le verdure al cado nell’altro. Poggiare le padelle verso il bordo in base a contenuto e quantità. Vedere l’illustrazione che segue. La superficie di cottura è in ghisa lucida, un ottimo conduttore di calore. I vari anelli consentono l’espansione della superficie solida con il calore restando piatta. Gli anelli offrono inoltre punti termici nella ghisa che distribuiscono il calore in un’intensità graduata, dal più caldo al centro al più freddo verso i bordi. Per proteggere la superficie in ghisa da umidità occorre trattare gli anelli prima dell’uso. Questo processo di trattamento e l’uso generale non cambiano l’aspetto degli anelli. T R AT TA M E N T O D E G L I A N E L L I Pulire la superficie con detergente ed acqua calda. Sciacquare e asciugare. Accendere la cappa di ventilazione cinque minuti prima di usare gli anelli. Gli anelli vanno sottoposti ad un perido di ”rodaggio”. Accendere gli anelli per 30 minuti per pulire l’olio dal fondo della superficie. Dopo 30 minuti, spegnere gli anelli ed attendere che si raffreddino. Per il trattamento, distribuire un leggero strato di olio d’arachidi o vegetale su uno strofinaccio. Con la superficie ancora leggermente calda, applicare olio in modo uniforme fin quando non risulta assorbito nella ghisa. Usare poco olio; trollo olio crea fumo in eccesso quando riscaldato, lasciando uno strato gommoso che andrà comunque rimosso. Evitare di usare olio d’oliva, che lascia un residuo gommoso. È normale che con l’uso la ghisa si imbrunisca, fino ad assumere un colore bluastro-nero. Se questa tecnica di trattamento viene applicata correttamente, la superficie resta protetta da umidità. Il suo aspetto imbrunisce con l’uso, un segno che gli anelli sono completamente temptrati e trattati correttamente. La manutenzione regolare diventa più semplice. BASSA BASSA ALTA MEDIA ALTA MEDIA ALTA BASSA Piastra centrale configurazione ad anelli BASSA Zone di riscaldamento degli anelli 95 F U N Z I O N A M E N TO D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF CONFIGURAZIONE A D A N E L L I F U N Z I O N A M E N TO D E G L I A N E L L I NOTA IMPORTANTE: prima di azionare gli anelli occorre rimuovere la copertura in acciaio inossidabile. Usare sempre padelle. Non cucinare mai direttamente sulla superficie. Accendere la cappa di ventilazione cinque minuti prima di usare gli anelli. Non togliere mai la piastra centrale durante la cottura. Per usare gli anelli, spingere e rigare la manopola di controllo in senso antiorario fin quando non si sente uno scatto, il suono del dispositivo di accensione che accende il bruciatore. Quando si sente lo scatto del dispositivo di accensione, girare la manopola in senso orario sull’impostazione . Dovendo far bollire grandi quantità di acqua, è molto più rapido utilizzare i bruciatori regolari. Pre-riscaldare per 25-30 minuti prima della cottura sugli anelli. Questo consente il riscaldamento completo della piastra in ghisa. Per aumentare o ridurre il calore di cottura, far scorrere la padelle verso la piastra centrale (massimo calore) o allontanarla dalla piastra (minimo calore). Questo garantisce il massimo controllo sulle salse più delicate. Non occorre regolare l’altezza della fiamma. Per spegnere gli anelli, girare la manopola di controllo in senso orario sulla posizione 96 S U G G E R I M E N T I P E R L A C OT T U R A CON GLI ANELLI . Non lasciare mai incustodite le padelle ad alto calore. Prestare particolare attenzione durante la cottura di alimenti o grasso o olio, che potrebbe diventare sufficiente caldo da incendiarsi. F U N Z I O N A M E N TO D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF CONFIGURAZIONE AD ANELLI PULIZIA DEGLI ANELLI Si consiglia di mantenere la superficie trattata per proteggere la ghisa da umidità. Attendere che la superficie ad anelli si raffreddi a sufficienza prima di pulire. Pulire l’intera superficie dopo ogni uso, quando ancora leggermente calda. Pulire la superficie con detergente neutro ed acqua. Sciacquare e asciugare. Trattare gli anelli così come si farebbe con una padella in ghisa, senza tracce di umidità. Riapplicare agli anelli un leggero strato di olio d’arachidi o vegetale dopo ogni uso fino ad ottenere un leggero lustro. Di tanto in tanto potrebbe essere necessario eliminare olio e macchie dalla piastra. Applicare una piccola quantità di aceto bianco ed acqua sulla superficie leggermente calda. Ripetere fino a rimuovere l’olio in eccesso. Il bruciatore ad anelli si trova sotto la piastra centrale. La piastra resta in posizione durante la cottura, ma può essere sollevata per controllare o riparare il bruciatore. Usare il gancio della piastra centrale in dotazione al piano di cottura, come mostrato nell’illustrazione qui sotto. Gancio piastra centrale Piastra centrale Piastra centrale configurazione ad anelli rimossa 97 F U N Z I O N A M E N TO D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF S E L E Z I O N E D E L L A B AT T E R I A DA C U C I NA Per risultati migliori, consigliamo padelle dal peso medio-pesante con base piatta, manico in metallo ed un buon coperchio aderente. Acquistare padelle con una buona conduttività del calore, quale alluminio o rame. Questi metalli sono a volte stratificati tra altri strati interni ed esterni della padella. Se presenti, che siano visibili o meno, favoriscono la conduttività uniforme del calore. Durante la selezione della batteria da cucina per il piano di cottura, attenersi alle seguenti linee guida: Sono adeguate piastre metalliche o rosticcerie su due bruciatori, ammesso che non siano distorte. Se si centra una padella di grosse dimensioni su un bruciatore, il diametro non deve superare i 254 mm. Se si usano padelle in ghisa, acciaio smaltato o ceramica in vetro, oppure ancora con finitura antiaderente, selezionare impostazioni per fiamme ridotte. Forte calore applicato a materiale di questo tipo genera punti di calore e bruciature. Coprire le padelle durante la cottura; i coperchi favoriscono l’efficienza della cottura. L’acqua arriva a bollire più rapidamente, usando meno combustibile, e la cucina resta più fresca. Selezionare pentole alte (profonde) anziché con la base molto larga e basse. Le pentole alte riducono la fuoriuscita di liquidi in caso di bollitura. Non usare padelle con basi particolarmente grosse che vanno oltre il telaio del piano di cottura. Sulle impostazioni il calore potrebbe restare intrappolato sotto la padella, causando danni permanenti alla finitura della superficie. Usare i bruciatori anteriori per padelle più grosse. Le padelle sono più facili da maneggiare, soprattutto se molto calde. Usare un wok con il fondo piatto. 98 P U L I Z I A D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF C O N S I G L I P E R L A MANUTENZIONE COMPONENTE CONSIGLIO PER LA MANUTENZIONE Base del bruciatore Smalto in porcellana Attenzione! Non utilizzare detergenti abrasivi, che graffierebbero permanentemente la superficie. Resistente alla maggior parte delle macchie, ma non totalmente protetta da danni. Sale ed altre liquidi per cottura possono marcare e macchiare la superficie. Pulire subito questo tipo di macchie. Manutenzione generale: usare un panno o una spugna puliti; pulire con acqua calda ed un detergente neutro. Sciacquare e asciugare subito. Sgrassatori a spruzzo: spruzzare su un basso e pulire la superficie per eliminare le impronte digitali e macchie di grasso. Asciugare subito con un movimento circolatorio per evitare la formazione di striature. Macchie da acqua dura: usare aceto bianco ed acqua. Corona del bruciatore Smalto in porcellana opaco Manutenzione generale: Lasciar raffreddare. Togliere la griglia. Lavare le corone in acqua calda e detergente liquido o detergente leggermente abrasivo. Alimenti ad alto contenuto acidico o di zucchero, quali latte, pomodori, krauti, succhi di frutta o ripieno per torte potrebbe marcare la superficie. Rimuovere non appena possibile prima di riscaldare di nuovo. Griglie dei bruciatori Ghisa rivestita in porcellana Rimuovere dal piano di cottura e poggiare su una superficie piatta vicino al lavandino per pulire. Detergenti non abrasivi: acqua calda e detergente liquido, pastella di bicarbonato e acqua, utensile in plastica o spugna. Detergenti leggermente abrasivi ed abrasivi: usare in piccole dosi. Mascherine delle manopole di controllo Zinco in ghisa Per togliere le manopole, tirarle in avanti ed estrarle dallo stelo (vedere pagina 88 sul cuscinetto in nylon). Manutenzione generale: pulire la manopola con un panno umido e detergente neutro e acqua; sciacquare ed asciugare. Non immergere mai in detergente abrasivo e non farne uso, in quanto graffia la finitura e rimuove eventuali contrassegni. Non mettere nella lavastoviglie. Lavare a mano tutti i componenti decorativi del piano di cottura. Questi includono manopole, mascherine, griglie e corone. Non pulire nessuno di questi componenti nella lavastoviglie. Impianto di accensione a scintilla Ceramica Tenere asciutto; non spruzzare mai acqua o detergente direttamente sul sistema di accensione. Al momento di pulire intorno ai fornelli a superficie, fare attenzione che il panno non rimanga incastrato sul sistema di accensione danneggiandolo. 99 P U L I Z I A D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF C O N S I G L I P E R L A MANUTENZIONE COMPONENTE CONSIGLIO PER LA MANUTENZIONE Esterno piano di cottura ed alzata Classico acciaio inossidabile Non utilizzare detergenti abrasivi, che graffierebbero permanentemente la superficie. Resistente alla maggior parte delle macchie, ma non totalmente protetto da danni. Sale ed altre liquidi per cottura possono marcare e macchiare la superficie. Pulire subito questo tipo di macchie. Manutenzione generale: usare un panno o una spugna puliti; pulire con acqua calda ed un detergente neutro. Sciacquare e asciugare subito. Pulizia degli esterni: utilizzare un detergente per acciaio inox non abrasivo e applicare con un panno morbido privo di filacce. Per far risaltare la lucentezza naturale, pulire leggermente la superficie con un panno in microfibre umido seguito da un panno in microfibre asciutto. Procedere nella direzione naturale della satinatura dell’acciaio. Per ottenere risultati ottimali tenere il panno a continuo contatto con il metallo. Macchie da acqua dura: usare aceto bianco ed acqua. Pannello di controllo Classico acciaio inossidabile 100 Usare per rimuovere impronte digitali e macchie di alimenti. Per pulire il pannello spruzzare dapprima il detergente su un panno. Non spruzzare direttamente sul pannello o intorno agli steli delle valvole o alle manopole. P U L I Z I A D E L P I A N O D I C O T T U R A P R O F E S S I O N A L E C O N B R U C I AT O R I MONOPEZZO WOLF PULITURA D E L P I A N O D I C OT T U R A P U L I Z I A D E L L’ E S T E R N O Pulitura della classica finitura esterna in acciaio inossidabile: utilizzare un detergente per acciaio inox non abrasivo e applicare con un panno morbido privo di filacce. Per far risaltare la lucentezza naturale, pulire leggermente la superficie con un panno in microfibre umido seguito da un panno in microfibre asciutto. Procedere nella direzione naturale della satinatura dell’acciaio. Per ottenere risultati ottimali tenere il panno a continuo contatto con il metallo. Consultare i Consigli per la manutenzione a pagina 99–100 per la pulitura di componenti specifici del piano di cottura professionale con bruciatori monopezzo Wolf. SUGGERIMENTI PER LA PULITURA DEL P I A N O D I C OT T U R A Prima di pulire, attendere che le superfici si siano raffreddate. Per ottenere risultati ottimali, rimuovere versamenti e schizzi pulendoli man mano che si verificano e immediatamente dopo il raffreddamento del piano di cottura. Se gli schizzi vengono lasciati asciugare, possono danneggiare o macchiare permanentemente la finitura. In caso di dubbi sul detergente da usare, controllare l’etichetta. Per accertarsi che il prodotto sia adeguato per l’uso sul piano di cottura, provare una piccola quantità su un’area poco visibile, applicando una pressione molto leggera. Usare detergenti spray con attenzione. Alcuni contengono ingredienti abrasivi che potrebbero danneggiare parti adiacenti e finiture. Proteggere le parti adiacenti coprendole in modo da spruzzare solo la finitura da pulire. Non spruzzare i detergenti sui controlli elettrici, il sistema di accensione, fili o lo stelo della valvola a manopola. 101 G U I D A A L L A S O LU Z I O N E D E I P R O B L E M I W O L F G U I D A A L L A S O LU Z I O N E D E I P R O B L E M I P RO B L E M A POSSIBILE SOLUZIONE La fiamma dei bruciatori non brucia uniformemente Allineare la corona del gruppo bruciatori monopezzo come descritto a pagina 87. Più bollitura o bruciatura in una parte della padella rispetto alle altre La padella non è centrata sul bruciatore. La padella non distribuisce il calore uniformemente. La base della padella è distorta e non poggia piatta sulla griglia, oppure il manico della padella e troppo pesante e ribalta la padella. Il bruciatore non si accende Il dispositivo di accensione è umido a causa di una fuoriuscita o di detergente spruzzatovi sopra. Attendere che la ceramica si asciughi completamente. I fori delle corone dei fornelli sono bloccati. Usare una graffetta per carta raddrizzata per eliminare il blocco. Se si utilizza un circuito GFCI, controllare che non sia scattato. I bruciatori si spengono quando si usa più di una rosticceria di grosse dimensioni o piastra metallica simultaneamente Una buona combustione del gas richiede la giusta quantità di flusso di aria per mantenere la fiamma. L’utilizzo simultaneo di due padelle di grosse dimensioni limita il passaggio di aria. La bollitura versa gli alimenti dalla padella e nella base di raccolta del bruciatore L’impostazione del calore è troppo alta o la padella è troppo piccola per il contenuto. L’acqua non bolle abbastanza rapidamente La temperatura dell’acqua è più fredda del solito. Coprire la pentola per un’impostazione più efficiente. Il diametro della padella è troppo grande o la base della padella è distorta. Il cibo cuoce troppo lentamente quando rosola Si sono aggiunti troppi alimenti in una volta; ridurre gli alimenti e a porzioni. Gli alimenti cotti sono troppo grossi o la temperatura è più fredda del solito. La pentola non distribuisce il calore uniformemente. L’impostazione di lenta ebollizione non mantiene una temperatura di superficie costante 102 Le ricette più delicate hano bisogno di un’impostazione più bassa per evitare che si attacchino. I N F O R M A Z I O N I P E R I L SERVIZIO D I A S S I S T E N Z A WO L F I N F O R M A Z I O N I P E R I L SERVIZIO D I ASSISTENZA Per richieste di informazioni, manuali, parti di ricambio o assistenza, fare sempre riferimento al numero di modello e di serie del piano di cottura monopezzo. Entrambi i numeri sono elencati sull’etichetta identificativa del prodotto, che si trova sul lato inferiore del piano di cottura monopezzo. Vedere l’illustrazione a pagina 85. Registrare le informazioni sulla piastra dei valori nominali per riferimento futuro. INFORMAZIONI P E R I C O N TAT T I Sito Web: wolfappliance.com N. di modello N. di serie Data di installazione Distributore Wolf e telefono PRIMA DI CHIAMARE PER ASSISTENZA Prima di chiamare il distributore Wolf o il distributore di zona, consultare la Guida alla soluzione dei problemi a pagina 102. Controllare che il fusibile o l’interruttore automatico di casa non sia bruciato o scattato e che la connessione elettrica all’elettrodomestico non sia scollegata. All’origine dell’interruzione del servizio potrebbe esserci anche un black-out. Le informazioni e le immagini contenute in questa guida sono protette da copyright della Wolf Appliance, Inc., una consociata della Sub-Zero, Inc. Questo documento e le informazioni o immagini qui contenute non potranno essere copiati o usati, in parte o nella loro interezza, senza l’esplicito consenso scritto della Wolf Appliance, Inc., una consociata della Sub-Zero, Inc. ©Wolf Appliance, Inc. Tutti i diritti riservati. 103 Achten Sie beim Lesen dieser Bedienungs- und Pflegeanleitung bitte besonders auf die Symbole „VORSICHT“ und „ACHTUNG“. Diese Informationen sind für den sicheren und effizienten Betrieb von Wolf-Geräten wichtig. VORSICHT weist auf eine Situation hin, in der geringfügige Verletzungen oder Produktschäden auftreten, wenn Sie die Anweisungen nicht befolgen. ACHTUNG benennt eine Gefahr, die zu einer ernsthaften Verletzung oder zum Tod führen kann, wenn die Vorsichtsmaßnahmen nicht eingehalten werden. Darüber hinaus enthält diese Bedienungs- und Pflegeanleitung WICHTIGE HINWEISE auf besonders wichtige Informationen. WOLF ® ist eine eingetragene Marke von Wolf Appliance, Inc. K O C H M U L D E M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N VO N WO L F V I E L E N DA N K Mit dem Kauf einer Kochmulde von Wolf mit versiegelten Brennern haben Sie gezeigt, dass Sie großen Wert auf Qualität und Leistung Ihrer Küchengeräte legen. Weil wir uns dessen bewusst sind, haben wir für die Konstruktion und Herstellung Ihrer Kochmulde hochwertige Materialien bei höchster Verarbeitungsqualität verwendet, damit sie Ihnen jahrelang treue Dienste leisten kann. Sie können es sicher kaum abwarten, mit dem Kochen zu beginnen. Nehmen Sie sich aber dennoch die Zeit, um diese Bedienungs- und Pflegeanleitung zu lesen. Egal ob Sie Anfänger oder erfahrener Koch sind, Sie sollten sich mit sicheren Arbeitspraktiken, den besonderen Merkmalen, sowie unseren Empfehlungen für die Bedienung und Pflege Ihrer Kochmulde von Wolf mit versiegelten Brennern vertraut machen. Wir beglückwünschen Sie zu Ihrer Entscheidung für ein Produkt von Wolf und freuen uns über mögliche Anregungen oder Kommentare, die Sie uns auf der Website www.wolfappliance.com mitteilen können. WICHTIGER HINWEIS: Prüfen Sie den Gastyp auf dem Typenschild des Produkts. Das Typenschild befindet sich unter der Schaltblende ganz rechts. Siehe die Abbildung auf Seite 110. ACHTUNG Die Nichtbeachtung der Informationen in dieser Anleitung kann zu einem Brand oder einer Explosion und somit Sachschaden, Personenschaden oder Tod führen. WICHTIGER HINWEIS: KO N TA K T I N F O R M AT I O N E N Website: wolfappliance.com Einbau und Service sind von einem qualifizierten Fachmann, einem Fachbetrieb oder das Gasversorgungsunternehmen durchzuführen. Bewahren Sie kein Benzin oder andere entzündliche Flüssigkeiten (auch Flüssigkeiten, die entzündliche Dämpfe entwickeln können) in der Nähe dieses Herdes oder anderer Geräte auf. Wir empfehlen, für die Kochmulde von Wolf mit versiegelten Brennern eine Dunstabzughaube zu verwenden. WAS BEI GASGERUCH ZU TUN IST: Keine Geräte einschalten. Keine elektrischen Schalter berühren. Keine Telefone innerhalb des Gebäudes benutzen. Vom Telefon Ihres Nachbarn umgehend das Gasversorgungsunternehmen anrufen. Den Anweisungen des Versorgungsunternehmens folgen. Wenn Sie das Gasversorgungsunternehmen nicht erreichen können, rufen Sie die Feuerwehr. 105 S I C H E R H E I T S H I N W E I S E UND VORSICHTSMASSNAHMEN D I E KO C H M U L D E WICHTIGER HINWEIS: Lesen Sie alle Anweisungen, bevor Sie den Herd benutzen. Lesen Sie diese Bedienungs- und Pflegeanleitung sorgfältig, bevor Sie Ihre neue Kochmulde von Wolf mit versiegelten Brennern benutzen, um der Gefahr von Brand, Stromschlag oder Personenschäden vorzubeugen. Achten Sie auf ordnungsgemäße Installation und Wartung. Das Gerät muss von einem qualifizierten Fachmann ordnungsgemäß angeschlossen und geerdet werden. Lassen Sie sich von Ihrem Installateur zeigen, wo sich der Sicherungskasten in Ihrer Wohnung befindet. Informieren Sie sich darüber, wo und wie die Stromzufuhr zur Kochmulde unterbrochen werden kann. Immer trockene Topflappen verwenden, um heißes Backgeschirr von der Kochmulde zu nehmen. Nasse oder feuchte Topflappen können Dampfverbrennungen verursachen. Benutzen Sie keine Handtücher oder dicke Lappen anstelle der Ofenhandschuhe. Verwenden Sie das Gerät nicht, um das Zimmer zu erwärmen oder zu heizen. Teile der Kochmulde nur reparieren oder ersetzen, wenn dies in der beigefügten Dokumentation empfohlen wird. Alle Wartungsarbeiten sind von einem qualifizierten Techniker auszuführen. 106 Die Kochmulde nie unbeaufsichtigt lassen. Kinder nie allein oder unbeaufsichtigt lassen, wenn die Kochmulde in Betrieb ist. Kindern nie erlauben, sich auf die Kochmulde zu stellen oder zu setzen. Kinder nicht mit der Kochmulde spielen lassen. Dinge, die für Kinder von Interesse sein können, nicht über oder hinter der Kochmulde aufbewahren, da diese sonst auf das Gerät klettern könnten, um sie zu erreichen, und sich möglicherweise verletzen. Brennendes Fett nicht mit Wasser löschen. Die Flammen mit einem Deckel, Backblech oder anderem Blech aus Metall ersticken. Brennendes Fett kann mit Natriumbikarbonat (Soda), einer Mehrzweckchemikalie oder einem Schaumfeuerlöscher gelöscht werden. Keine ungeöffneten Konservendosen erhitzen, da diese platzen und Verletzungen verursachen können. Keine brennbaren, entzündlichen oder explosionsgefährlichen Materialien in der Nähe der Brenner, des Backofens oder in angrenzenden Schränken aufbewahren und vermeiden, dass sich Fett oder andere brennbare Stoffe auf der Kochmulde ansammeln. ACHTUNG Dieses Gerät AUF KEINEN FALL als Heizgerät zum Beheizen oder Wärmen des Raums verwenden. Dies könnte zu einer Kohlenmonoxidvergiftung und zum Überhitzen der Kochmulde führen. OBERFLÄCHENBRENNER Lassen Sie sich von Ihrem Installateur zeigen, wo sich der Absperrhahn für die Gaszufuhr in Ihrer Wohnung befindet. Informieren Sie sich darüber, wie und wo Sie die Gaszufuhr unterbrechen können. Vor Wartungsarbeiten die Gas- und Stromzufuhr ausschalten, indem das Gasabsperrventil geschlossen und die Stromzufuhr unterbrochen wird. Achten Sie darauf, dass die Zündvorrichtungen sauber und trocken sind, damit die Brenner funktionsfähig bleiben. Keine brennbaren Materialien in der Nähe des Geräts aufbewahren. Wenn ein Brenner erlischt und Gas ausströmt, ein Fenster oder eine Tür öffnen. Mindestens fünf Minuten warten, bevor Sie die Kochmulde wieder benutzen. Der Luftstrom darf nicht blockiert werden. Ihre Küche muss über eine angemessene Frischluftzufuhr verfügen, um die richtige Verbrennung und Lüftung zu gewährleisten. Die Brenner beim Kochen so regulieren, dass die Flamme nicht über den Topfboden hinaus brennt. Die Topfgriffe immer nach innen drehen, damit sie nicht über angrenzende Arbeitsflächen, Brenner oder die Kochmuldenkante hinausragen. 107 S I C H E R H E I T S H I N W E I S E UND VORSICHTSMASSNAHMEN OBERFLÄCHENBRENNER 108 Immer die Stellung der Regler prüfen, um sicherzustellen, dass die Kochmulde und die Oberflächenbrenner nach Beendigung des Kochens ausgeschaltet sind. Die Brenner immer einschalten, bevor Sie einen Topf auf den Brennerrost stellen. Den Schaltknebel auf die Position stellen, bevor Sie einen Topf vom Brennerrost nehmen. Beim Frittieren darauf achten, dass der Topf ausreichend groß ist, um die benötigten Zutaten aufzunehmen, und dass diese nicht durch das kochende Fett zum Überlaufen gebracht werden. Lassen Sie eine Friteuse nie unbeaufsichtigt. Frittieren Sie keine feuchten oder gefrorenen Lebensmittel, da Lebensmittel mit hohem Wassergehalt Spritzen oder Überlaufen des kochenden Fetts verursachen können. Erhitzen Sie das Fett langsam, und verrühren Sie Kombinationen verschiedener Öle und Fette vor dem Erhitzen. Verwenden Sie ein Frittierthermometer, um zu vermeiden, dass das Fett über den Siedepunkt erhitzt wird. Auf saubere Lüftungsfilter achten, um zu vermeiden, dass sich Fettrückstände entzünden. Die Kochmulde nicht reinigen, solange sie noch heiß ist. Wenn Sie einen feuchten Schwamm oder ein Tuch verwenden, warten Sie, bis der Herd ausreichend abgekühlt ist, um Dampfverbrennungen zu vermeiden. Manche Reinigungsmittel können schädliche oder unangenehme Gerüche erzeugen, wenn sie auf heißen Flächen verwendet werden. Siehe Empfehlungen für die Reinigung auf Seite 124–125. Die Töpfe immer vorsichtig und mittig auf den Rost stellen, um Umkippen zu verhindern. OBERFLÄCHENBRENNER Achten Sie darauf, dass Aluminiumfolie, Plastik, Papier oder Gewebe nicht mit einem heißen Brenner oder Rost in Berührung kommt. Töpfe nicht so lange auf dem Herd lassen, dass keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Beim Benutzen der Kochmulde nicht die Roste, Brennerdeckel, Brennergehäuse oder andere Teile in der Nähe der Flamme berühren. Diese Teile können so heiß sein, dass sie Verbrennungen verursachen. Die Dunstabzughaube ca. fünf Minuten vor dem Kochen auf dem Herd oder auf den Brennern einschalten. Damit erzeugen Sie einen Luftvorhang und verbessern das Auffangen von Dampf und Feuchtigkeit. Wenn die Kochmulde in der Nähe eines Fensters aufgestellt ist, keine langen Vorhänge verwenden, da sie auf die Kochmulde wehen und eine Brandgefahr darstellen können. Für Brenner und Roste nur geeignete Abdeckungen verwenden. Keine dekorativen Abdeckungen verwenden. Geeignete Kleidung tragen. Lose Teile der Kleidung oder andere brennbare Materialien dürfen nicht mit eingeschalteten Brennern in Berührung kommen. Stoff kann sich entzünden und Verletzungen verursachen. Überlaufende Flüssigkeiten und Fette können Rauch erzeugen oder sich entzünden. Kein Benzin oder andere entzündliche Flüssigkeiten (auch Flüssigkeiten, die entzündliche Dämpfe entwickeln können), in der Nähe dieser Kochmulde oder anderer Geräte aufbewahren. Töpfe mit handlichen Griffen benutzen, die beim Kochen kühl bleiben. Siehe „Auswahl des Kochgeschirrs“ auf Seite 123. 109 L E I S T U N G S M E R K M A L E D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N L E I S T U N G S M E R K M A L E D E R KO C H M U L D E Erhältlich in Erdgas (I2H, I2E and I2E+) und Flüssiggas (I3P) Optionaler 279-mm-Infrarot-Steakgrill mit 5,8 kW (378 (g/h) Außenfinish in klassischem Edelstahl mit Inselumrandung Optionaler 279-mm-Infrarot-Griddlefläche oder -Doppelgriddlefläche mit 5,5 kW (336 g/h) Markante rote oder schwarze Schaltknebel Optionales französisches 4,6-kW-Kochfeld (286 g/h) Einfassungen in Platin für alle Schaltknebel Chrom- oder Messingeinfassungen optional Versiegelte Kochmuldenbrenner mit Doppelstufe, alle mit Köchelfunktion und automatischer Neuzündung bei allen Einstellungen 4,6-kW- (286 g/h) Brenner mit 0,9 kW (57 g/h) bei der Köcheleinstellung 2,8-kW- (179 g/h) Brenner mit 0,55 kW (43 g/h) bei der Köcheleinstellung und Schmelzfunktion Porzellanbeschichtete durchlaufende, obere Gitter aus Gusseisen CE-zertifiziert für die folgende Gerätekategorie und eingestellt auf Gastyp und Druck: I3P – G31 bei 37 mbar I2E – G20 bei 20 mbar I2E+ – G20/25 bei 20/25 mbar I2H – G20 bei 20 mbar Dieses Gerät ist von Star-K zertifiziert und entspricht den strengen religiösen Vorschriften im Zusammenhang mit spezifischen Anweisungen, die unter www.star-k.org zu finden sind. KO C H M U L D E M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N Modell ICBSRT484CG abgebildet Infrarot-Griddlefläche (optional) Infrarot-Steakgrill (optional) Durchlaufende, obere Gitter aus Gusseisen Inselumrandung aus Edelstahl Schaltknebel mit Platineinfassungen Versiegelte Brenner mit Doppelstufe GriddleAnzeigelampe 110 Position des Typenschilds L E I S T U N G S M E R K M A L E D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N Z U B E H Ö R F Ü R KO C H M U L D E N Dieses optionale Zubehör ist über Ihren WolfHändler lieferbar. Ihren örtlichen Händler finden Sie im internationalen Abschnitt auf unserer Website wolfappliance.com. Sockel in klassischem Edelstahl, 127 mm oder 254 mm ZUBEHÖR 508-mm-Sockel in klassischem Edelstahl mit Regal Optionales Zubehör kann über Ihren WolfHändler bezogen werden. Ihren örtlichen Händler finden Sie im internationalen Abschnitt auf unserer Website wolfappliance.com. Schwarze Schaltknebel Einfassungen in Akzentfarben in Chrom oder Messing Porzellanbeschichteter Wok-Rost für zwei Brenner Porzellanbeschichteter S-Rost für zwei Brenner Umbauset für große Höhen 111 B E D I E N U N G D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N OBERFLÄCHENBRENNER Jeder Oberflächenbrenner wird mit einer Zündelektrode gezündet. Dadurch sind keine ständig brennenden Zündflammen erforderlich. Zusätzliche Sicherheit und Bedienfreundlichkeit bietet das elektronische Nachzündungssystem: ein Brenner, der versehentlich ausgeschaltet wurde, wird automatisch wieder angezündet. M O N TA G E D E R D O P P E L S T U F E N B R E N N E R Die einzigartige Konstruktion des Doppelstufenbrenners vereint alle Teile des Brenners in einem einzigen Element. Nach dem Reinigen oder Entfernen von Teilen der Brenner ist es äußerst wichtig, dass die Brenner wieder korrekt zusammengebaut werden. Die großen Brenner verfügen über eine Nennleistung von 4,6 kW (286 g/h) auf , wobei bei der Köcheleinstellung 0,9 kW (57 g/h) erzeugt wird. Der kleine Brenner verfügt über eine Nennleistung von 2,8 kW (179 g/h) auf , wobei bei der Köcheleinstellung 0,55 kW (43 g/h) erzeugt wird. Alle Brenner haben Einstellungen zum Köcheln. Der Brennerdeckel sollte flach auf dem Brenner sitzen; ansonsten wird keine blaue Flamme erzeugt. Siehe die Abbildung unten. VORSICHT Wenn die Brennerteile nicht richtig ausgerichtet sind, können Flammen oder Gas entweichen und Ihren Herd beschädigen oder zwischen den Einzelteilen verbrennen, was zu einer schlechten Leistung führt. Ein herausragendes Merkmal der Wolf-Steuerung mit niedrigem kW-Verbrauch ist die gleichmäßige Wärmeabgabe ohne ständige Zündvorgänge. Die Flamme behält ihren vollen Durchmesser, lediglich die Wärmeabgabe wird verringert. Diese patentierte Doppelstufenkonstruktion der Brenner ermöglicht sowohl das Kochen mit großer Flamme als auch die Regulierbarkeit bei der niedrigsten Köcheleinstellung für geringe Hitze. Brennerdeckel Zündvorrichtung Versiegelter Brenner Montage des Doppelstufenbrenners 112 Nyliner-Einsatz Nyliner-Einsatz B E D I E N U N G D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N S C H A LT K N E B E L Die Schaltknebel sind so angeordnet, dass ihre Position den jeweiligen Brennern entspricht. Die Schaltknebel ganz links regeln die Brenner auf der linken Seite. Dementsprechend regeln die Schaltknebel ganz rechts die Brenner auf der rechten Seite. VORSICHT Lassen Sie keine Töpfe auf der Einstellung , wenn Sie nicht im Raum sind. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie mit Öl oder Fett kochen. Es kann so heiß werden, dass es sich entzündet. Für den präzisen Sitz der Schaltknebel ist ein Nyliner-Einsatz zwischen dem Schaltknebel und der Einfassung erforderlich. Wenn Sie die Schaltknebel zum Reinigen abnehmen, setzen Sie den NylinerEinsatz wieder in die Einfassung ein. Dies erleichtert den Wiedereinbau der Schaltknebel. Siehe die Abbildung auf Seite 112. Brenner zünden: Entsprechenden Schaltknebel eindrücken und gegen den Uhrzeigersinn auf einstellen. Sie hören ein klickendes Geräusch und sehen, wie der Brenner gezündet wird. Nach dem Anzünden des Brenners wird der Schaltknebel weiter gegen den Uhrzeigersinn auf eine der Einstellungen von bis gedreht. Kochen bei der KÖCHELEINSTELLUNG: Schaltknebel des Brenners auf stellen. Beim Drehen des Schaltknebels spüren Sie einen Anschlag. Schaltknebel eindrücken und weiter gegen den Uhrzeigersinn drehen. Dadurch wird die Flamme auf die zweite Stufe gestellt. Jetzt können Sie eine beliebige Variation der Köchelflammeinstellung von bis wählen. Jeder Schaltknebel muss zur Betätigung eingedrückt werden. Obwohl diese Konstruktion kindersicher ist, sollten Kinder nie unbeaufsichtigt in der Küche gelassen werden, wenn die Kochmulde in Betrieb ist. 113 B E D I E N U N G D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N HÖHE UND AUSSEHEN D E R F L A M M E B E VO R S I E I H R E KO C H M U L D E B E N U T Z E N Stellen Sie die Flamme so ein, dass sie gerade hoch genug ist, um die gewünschte Intensität des Kochens zu gewährleisten und den Boden des Topfs abdeckt. Stellen Sie die Flamme nie so ein, dass sie über den Boden des Topfs hinaus brennt. Töpfe mit kleinerem Durchmesser sollten auf dem Brenner hinten links verwendet werden. Vor der ersten Benutzung sollten Sie Ihr Gaskochmulde gründlich mit heißem Wasser und einem milden Reinigungsmittel reinigen. Anschließend mit einem weichen Tuch abwischen und trocknen. Dadurch entfernen Sie Öl- und Fettrückstände vom Herstellungsprozess. Siehe Empfehlungen für die Reinigung auf Seite 124–125. Bei Erdgas sollte die Flamme blau und in der Mitte dunkelblau mit minimalen Spuren einer gelben Flamme sein. Eine gelbe Flamme ist ein Anzeichen für die falsche Mischung von Luft und Gas oder Verunreinigungen in der Gasleitung zum Herd. Wenn dies häufiger vorkommt, bitten Sie einen autorisierten Wolf-Kundenservice, das Gemisch einzustellen. Bei Flüssiggas ist eine gelbe Spitze der Flamme zulässig und bedarf keiner Einstellung. WICHTIGER HINWEIS: Überprüfen Sie vor der ersten Benutzung Ihrer Kochmulde mit versiegelten Brennern, ob die Brennerdeckel richtig sitzen. Wenn der Brenner bei Flüssiggas ausgeschaltet wird, ist ein ploppendes Geräusch zu hören. Das ist normal. ROSTE E I N S E T Z E N Die Roste aus Gusseisen mit niedrigem Profil sind passgenau hergestellt, damit Sie die Töpfe zwischen den Brennern verschieben können, ohne sie zwischen den Rosten anzuheben oder zu kippen. Jeder Rost sitzt sicher in kleinen Mulden an jeder Ecke der Brennerwanne. Die durchlaufenden Roste sind austauschbar, mit Ausnahme des Steakgrillrosts und des Brennerrosts. Platzieren Sie die mit Porzellan beschichteten Gusseisenroste über zwei Brenner. Gummiplättchen unter den Roststützen passen in die kleinen Mulden der Brennerwannen. Die Auffangwanne hat ein Volumen von 0,6 l übergelaufener Flüssigkeit je Wanne für zwei Brenner. 114 Die Griddleflächen und französischen Kochfelder müssen „eingebrannt“ werden, um Ölrückstände an ihrer Unterseite zu entfernen. Damit Lebensmittel nicht an der Oberfläche haften und um die Oberfläche vor Feuchtigkeit zu schützen, müssen Griddlefläche und das französische Kochfeld vor der ersten Benutzung behandelt werden. Auf den folgenden Seiten finden Sie spezifische Anweisungen für die Verwendung des optional erhältlichen Steakgrills, der Griddlefläche und des französischen Kochfelds. Es ist sehr wichtig, dass Sie das richtige Kochgeschirr verwenden. Für Empfehlungen zur Auswahl des Kochgeschirrs siehe Seite 123. B E D I E N U N G D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N I N F R A R O T- S T E A K G R I L L Diese optionale Ausstattung beinhaltet einen Infrarotbrenner, durch den das Grillen mit Gas bei höchster Qualität und Effizienz ermöglicht wird. Eine Heizplatte mit zahlreichen Löchern verteilt die Hitze gleichmäßig über den Rost. Der Brenner wird an der Oberfläche der Keramikplatte orange-rot. Wenn er glüht, überträgt er intensive Hitze auf das Grillgut. Damit wird die Außenseite versiegelt; das Innere bleibt zart und saftig. Der Infrarotbrenner ist für den Betrieb mit 5,8 kW (378 g/h) kW bei 100 % Wärmeabgabe ausgelegt. Vor der ersten Benutzung des Steakgrills schieben Sie die Schlitze der Heizplatte über die vordere Ableitkante des Grillrahmens, um die Ränder des Steakgrills oben auszurichten. TIPPS ZUM GRILLEN Schalten Sie die Abzugshaube fünf Minuten vor der Benutzung des Grills ein. Die einzige Einstellung auf dem Schaltknebel ist „Stark“. Wenn der Schaltknebel Regler nicht voll auf eingestellt ist, kann sich der Brenner blau verfärben und die Zündvorrichtung Funken sprühen. Den Schaltknebel wieder auf stellen. Beim Grillen von Hähnchenbrust und Keulen die Haut entfernen, um zu verhindern, dass sich diese entzündet. Die Teile mit Erdnussöl bestreichen, damit sie nicht am Grillrost haften. Wenn sich Fett entzündet, Grillgut mit einer langen Grillzange schnell an eine andere Stelle des Grills legen. Grillgut nach der Hälfte der Grillzeit mit Marinade bestreichen. Einen Timer verwenden, der Sie erinnert, wenn die Hälfte der Grillzeit erreicht ist. Den Steakgrill noch ca. 10 Minuten nach Beenden des Grillvorgangs eingeschaltet lassen. Dadurch lässt sich der Steakgrill besser reinigen, sobald er ausreichend abgekühlt ist. ACHTUNG Um zu verhindern, dass sich Grillgut entzündet, Steakgrill bei der Benutzung nie unbeaufsichtigt lassen. Immer mageres Fleisch verwenden oder das Fett vor dem Grillen entfernen. Beim Grillen von Fleisch und Geflügel mit übermäßigem Fett kann es vorkommen, dass sich das Fett entzündet. 115 B E D I E N U N G D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N I N F R A R O T- S T E A K G R I L L BETRIEB DES M O N TA G E D E S I N F R A R O T- S T E A K G R I L L S WICHTIGER HINWEIS: Vor Inbetriebnahme des Steakgrills die Edelstahlabdeckung entfernen. Beachten Sie folgende Schritte beim Auseinandernehmen des Steakgrills zu Reinigungszwecken: 1) Grillrost entfernen. Siehe die Abbildung unten. Den Schaltknebel gegen den Uhrzeigersinn auf stellen. 2) Heizplatte entfernen. Siehe die Abbildung unten. Steakgrill ca. 10 Minuten vorheizen, bevor Sie das Grillgut auf den Grill legen. Die Keramikplatten glühen orange-rot. Zum Ausschalten des Steakgrills den Schaltknebel im Uhrzeigersinn auf stellen. VORSICHT Auf dem Grillrost kein Kochgeschirr verwenden. STEAKGRILLS 3) Grillrahmen herausnehmen. 4) Grillrahmen nach dem Reinigen wieder einsetzen. 5) Schlitze vorne in der Heizplatte auf die Vorderkante ausrichten. Die Schlitze liegen über der Vorderkante flach auf dem Grillrahmen auf. 6) Grillrost wieder einsetzen. VORSICHT Achten Sie beim Zusammenbau des Grills darauf, dass Sie die Zündvorrichtung nicht berühren. Sie ist leicht zerbrechlich. Steakgrillrost Heizplatte Vorderkante Steakgrillrost 116 Heizplatte des Steakgrills B E D I E N U N G D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N I N F R A R O T- S T E A K G R I L L PFLEGE DES STEAKGRILLS Damit Ihr Grill immer gepflegt aussieht, empfehlen wir, ihn nach jeder Benutzung zu reinigen. VORSICHT Die Oberfläche des Steakgrills vor dem Reinigen ausreichend abkühlen lassen. Grillrost (Gusseisen mit Porzellanbeschichtung): Nach dem Abkühlen herausnehmen und in das Spülbecken legen. Speisereste mit einer Bürste mit weichen Borsten vom Grill entfernen. Anhaftende Speisereste mit sehr heißem Wasser übergießen. Mit nassen Küchentüchern abdecken und weiter mit heißem Wasser übergießen, damit sich die Speisereste durch die Einwirkung von Wärme und Feuchtigkeit lösen. Restliche Verschmutzungen mit seifigem Topfreiniger entfernen. Abspülen und trocknen. Grillrahmen (Edelstahl): Von der Kochmulde abnehmen. In heißem Wasser mit Spülmittel einweichen. Gründlich abwaschen, ggf. Topfreiniger verwenden. Zündvorrichtung (Keramik): Zündvorrichtung nicht berühren. Sie ist leicht zerbrechlich. WICHTIGER HINWEIS: Für die Einzelteile des Steakgrills keine gewerblichen Reinigungsmittel verwenden. 117 B E D I E N U N G D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N I N F R A R O T- G R I D D L E F L Ä C H E Die Stahl-Griddleplatte wird bei 5,5 kW (336 g/h) betrieben. Sie wird durch einen Thermostaten geregelt, das heißt, dass die eingestellte Temperatur automatisch gehalten wird. Um zu verhindern, dass Grillgut an der Oberfläche haftet und um die Oberfläche vor Feuchtigkeit zu schützen, muss die Griddlefläche vor der ersten Benutzung versiegelt werden. Durch die Versiegelung und Benutzung verändert sich das Aussehen der Griddlefläche. GRIDDLEFLÄCHE VERSIEGELN Die Oberfläche mit heißem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und trocknen. Dunstabzughaube 5 Minuten vor Benutzung der Griddlefläche einschalten. Die Griddlefläche muss „einbrennen“. Die Griddlefläche 30 Minuten bei 175°C einschalten, um Ölrückstände von der Unterseite zu entfernen. Griddlefläche nach 30 Minuten ausschalten und abkühlen lassen. Zum Versiegeln 5 ml Erdnussöl oder Pflanzenöl pro 279 mm Griddlefläche in die Mitte geben und mit Papierhandtuch gleichmäßig verteilen, dabei die Ecken aussparen. Nicht zu viel Öl auftragen. Überschüssiges Öl hinterlässt einen gummiartigen Rückstand, der entfernt werden muss. Den Schaltknebel eindrücken und auf 175 °C stellen. So lange erwärmen, bis das Öl zu rauchen beginnt. Die Griddlefläche auf stellen. Überschüssiges Öl abwischen, sobald die Griddlefläche nur mehr lauwarm ist. Danach Griddlefläche vollständig abkühlen lassen. Vorgang mit einem weiteren Teelöffel Öl wiederholen. Die braune Farbe der Griddlefläche wird im Laufe der Benutzung dunkler. 118 BENUTZUNG DER GRIDDLEFLÄCHE WICHTIGER HINWEIS: Edelstahlabdeckung vor dem Benutzen der Griddlefläche abnehmen. Dunstabzughaube 5 Minuten vor Benutzung der Griddlefläche einschalten. Zum Aufheizen der Griddlefläche Regler eindrücken und gegen den Uhrzeigersinn auf die gewünschte Temperatur einstellen. Das klickende Geräusch kommt von der elektronischen Zündung, die den Brenner einschaltet. Nach dem Einschalten des Brenners wird die Temperatur von einem Thermostaten geregelt. Ca. 10 Minuten vorheizen. Nach dem Vorheizen erlischt die Anzeigeleuchte der Griddlefläche. Die Leuchte schaltet sich ein und aus, je nach der Wärmenge, die der Thermostat benötigt, um die eingestellte Temperatur zu halten. Damit wird die Wärme gleichmäßig über den Grillrost verteilt und die eingestellte Temperatur wird gehalten. Die Doppelgriddlefläche hat zwei Brenner mit Schaltknebeln, die unabhängig voneinander bedient werden. Wenn nur eine Griddlefläche benutzt wird, strahlt etwas Wärme auf die andere Griddlefläche aus. Zum Ausschalten der Griddlefläche den Schaltknebel im Uhrzeigersinn auf stellen. VORSICHT Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie Lebensmittel mit hohem Fettanteil zubereiten. Es kann so heiß werden, dass es sich entzündet. B E D I E N U N G D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N I N F R A R O T- G R I D D L E F L Ä C H E PFLEGE DER GRIDDLEFLÄCHE Das Fett mit einem Metallschaber in die Auffangschale schieben. VORSICHT Griddleoberfläche vor dem Reinigen ausreichend abkühlen lassen. Oberfläche nach dem Abkühlen mit einem Papierhandtuch abwischen, um Fett- oder Ölrückstände zu entfernen. Die Griddlefläche mit Schaber reinigen. 0,1 L warmes Wasser und 5 ml Griddlereiniger auf die Griddlefläche gießen und das Fett in die Auffangschale schaben. Auffangschale entleeren. Die Griddlefläche mit 0,1 L warmem Wasser abspülen und Papierhandtüchern trocknen. Nach jedem Reinigungsvorgang etwas Erdnussöl oder Pflanzenöl mit einem sauberen Tuch auf die Griddlefläche auftragen. Fettauffangschale nach jeder Benutzung reinigen. Fett gründlich entfernen, da sich die Rückstände sonst entzünden können. Fettauffangschale vorsichtig anheben und herausziehen. Schale mit seifigem Wasser und einem sauberen Tuch reinigen. Schale wieder einsetzen, indem Sie die kurze Seite unter die Kante der Griddlefläche schieben und in die Öffnung absenken. Versiegelung gelegentlich gründlich entfernen und neu auftragen. Zum Entfernen entweder Weißweinessig und Wasser oder Sprudel auf eine leicht erwärmte Oberfläche auftragen. Mit feiner Drahtbürste oder einem Putzstein für Griddleflächen mit feiner Körnung schrubben. Ggf. wiederholen. Nach dem Reinigen mit einer dünnen Ölschicht versiegeln. 119 B E D I E N U N G D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N F R A N Z Ö S I S C H E S KO C H F E L D Das mit 4,6 kW (286 g/h) betriebene französische Kochfeld ist optional erhältlich und bietet eine 559 mm breite Kochfläche. Die Temperatur nimmt von innen nach außen ab. Damit können mehrere Töpfe gleichzeitig verwendet werden, um unterschiedliche Zutaten zu kochen. Braten Sie zum Beispiel Hühnchen in der Nähe der Mitte und lassen Sie Sauce am Rand köcheln, während Sie Gemüse an einer anderen Stelle am Rand warm halten. Ordnen Sie die Töpfe oder Pfannen nach Inhalt und Menge an. Siehe die Abbildungen weiter unten. Die Kochfläche besteht aus poliertem Gusseisen mit ausgezeichneter Wärmeleitung. Durch die verschiedenen Ringe vergrößert sich die erwärmte Fläche und bleibt eben. Die Ringe bewirken auch eine Unterbrechung der Wärmeleitung im Gusseisen und verteilen die Wärme allmählich von der Mitte nach außen. Um die gusseiserne Oberfläche vor Feuchtigkeit zu schützen, muss das französische Kochfeld vor der ersten Benutzung versiegelt werden. Durch die Versiegelung und Benutzung verändert sich das Aussehen des französischen Kochfelds. F R A N Z Ö S I S C H E S KO C H F E L D V E R S I E G E L N Oberfläche mit Spülmittel und warmem Wasser reinigen. Abspülen und trocknen. Dunstabzughaube 5 Minuten vor Benutzung des französischen Kochfelds einschalten. Das französische Kochfeld muss „einbrennen“. Französisches Kochfeld 30 Minuten einschalten, um Ölrückstände von der Unterseite zu entfernen. Französisches Kochfeld nach 30 Minuten ausschalten und abkühlen lassen. Zum Versiegeln eine dünne Schicht Erdnussöl oder Pflanzenöl mit einem Tuch oder Lappen auftragen. Öl bei lauwarmer Oberfläche gleichmäßig verteilen, bis es vom Gusseisen aufgenommen wird. Nicht zu viel Öl auftragen. Überschüssiges Öl entwickelt beim Erhitzen starken Rauch und hinterlässt einen gummiartigen Rückstand, der entfernt werden muss. Verwenden Sie kein Olivenöl, da es ebenfalls einen gummiartigen Rückstand hinterlässt. Es ist normal, dass das Gusseisen im Laufe der Zeit eine blauschwarze Farbe annimmt. Wenn die Versiegelung korrekt ausgeführt wurde, ist die Oberfläche vor Feuchtigkeit geschützt. Die Farbe dunkelt im Laufe der Zeit nach, ein Zeichen, dass das französische Kochfeld vollständig gehärtet und ordnungsgemäß versiegelt wurde. Dies erleichtert die regelmäßige Wartung. Mittelplatte des französischen Kochfelds NIEDRIG NIEDRIG HOCH MITTEL HOCH MITTEL HOCH NIEDRIG Mittelplatte des französischen Kochfelds 120 NIEDRIG Wärmezonen des französischen Kochfelds B E D I E N U N G D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N F R A N Z Ö S I S C H E S KO C H F E L D BEDIENUNG DES FRANZÖSISCHEN KO C H F E L D S WICHTIGER HINWEIS: Edelstahlabdeckung vor dem Benutzen des französischen Kochfelds abnehmen. Dunstabzughaube 5 Minuten vor Benutzung des französischen Kochfelds einschalten. Zur Verwendung des französischen Kochfelds den Schaltknebel eindrücken und gegen den Uhrzeigersinn drehen, bis Sie das klickende Geräusch hören, das anzeigt, dass der Brenner gezündet wurde. Wenn Sie hören, dass der Brenner gezündet wurde, den Schaltknebel im Uhrzeigersinn auf die Einstellung drehen. Das französische Kochfeld vor der Benutzung 25 bis 30 Minuten aufheizen, um die gusseisernen Platte gründlich zu erwärmen. T I P P S Z U M KO C H E N M I T D E M F R A N Z Ö S I S C H E N KO C H F E L D Immer Töpfe oder Pfannen benutzen, Speisen nie direkt auf der Oberfläche kochen. Mittelplatte beim Kochen nie entfernen. Größere Mengen Wasser lassen sich am schnellsten auf einem der Gasbrenner zum Kochen bringen. VORSICHT Töpfe im heißen Bereich des französischen Kochfelds nie unbeaufsichtigt lassen. Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie mit Öl oder Fett kochen. Es kann so heiß werden, dass es sich entzündet. Die zum Kochen erforderliche Wärme erhalten Sie, indem Sie den Topf entweder zur Mittelplatte nach innen (wärmer) oder nach außen (kälter) schieben. Damit haben Sie Ihre empfindlichsten Saucen voll im Griff. Die Höhe der Flamme muss nicht verändert werden. Zum Ausschalten des französischen Kochfelds den Schaltknebel im Uhrzeigersinn auf stellen. 121 B E D I E N U N G D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N F R A N Z Ö S I S C H E S KO C H F E L D PFLEGE DES FRANZÖSISCHEN KO C H F E L D S Der Feuchtigkeitsschutz der Oberfläche bleibt erhalten, wenn Sie diese stets versiegelt halten. VORSICHT Oberfläche des französischen Kochfelds vor dem Reinigen ausreichend abkühlen lassen. Gesamte Oberfläche nach jeder Benutzung reinigen, solange sie noch etwas warm ist. Die Oberfläche mit heißem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und trocknen. Das französische Kochfeld wie eine Bratpfanne aus Gusseisen behandeln und vor Feuchtigkeit schützen. Nach jeder Benutzung mit Erdnussöl oder Pflanzenöl einreiben, bis ein leichter Glanz entsteht. Es kann erforderlich sein, regelmäßig Öl und Flecken von der Platte zu entfernen. Eine geringe Menge Weißweinessig und Wasser auf die noch warme Oberfläche auftragen. Wiederholen, bis alle Ölrückstände entfernt wurden. Der Brenner des französischen Kochfelds befindet sich unter der Mittelplatte. Die Platte bleibt während des Kochens an ihrer Stelle, kann jedoch zum Prüfen oder zur Wartung des Brenners mit dem in der nachstehenden Abbildung gezeigten Haken entfernt werden. Haken für Mittelplatte Mittelplatte Mittelplatte des französischen Kochfelds herausnehmen 122 B E D I E N U N G D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N A U S WA H L D E S KO C H G E S C H I R R S Um optimale Ergebnisse beim Kochen zu erzielen, empfehlen wir die Verwendung von mittelschweren bis schweren Töpfen mit flachem Boden, Metallgriffen und gut schließenden Deckeln. Wählen Sie Töpfe aus Werkstoffen, die eine gute Wärmeleitfähigkeit besitzen, wie zum Beispiel Aluminium und Kupfer. Diese Metalle sind manchmal zwischen den inneren und äußeren Schichten eines Topfes eingeschlossen. Unabhängig davon, ob sie von außen sichtbar sind oder nicht, tragen sie zu einer gleichmäßigen Verteilung der Wärme bei. Beachten Sie die folgenden Richtlinien für die Auswahl von Töpfen für die Kochmulde: Griddlepfannen oder offene Bräter, die zwei Brenner bedecken, können unter der Voraussetzung verwendet werden, dass sie sich nicht verziehen. Wenn ein großer Topf auf einen Brenner gestellt wird, sollte sein Durchmesser 254 mm nicht überschreiten. Wählen Sie bei Benutzung von Töpfen aus Gusseisen, emailliertem Stahl, Glaskeramik oder mit einer Antihaftbeschichtung die niedrigeren Einstellungen zum Kochen. Starke Hitze führt bei Töpfen dieser Art zur Bildung von Brandflecken oder eingebrannten Stellen. Töpfe beim Kochen mit Deckeln abdecken, um die Wirksamkeit zu erhöhen. Wasser wird schneller zum Kochen gebracht, Sie verbrauchen weniger Energie und in der Küche wird es nicht so warm. Wählen Sie hohe Töpfe statt breite, niedrige Töpfe. Bei hohen Töpfen kocht die Flüssigkeit nicht so schnell über. Verwenden Sie keine Töpfe mit übergroßen Böden, die über den Rand der Kochmulde hinausragen. Bei den Einstellungen kann die unter dem Topf erzeugte Hitze zu Beschädigungen der Oberfläche führen. Benutzen Sie für große Töpfe die vorderen Brenner. Die Töpfe lassen sich leichter bewegen, besonders wenn sie heiß sind. Verwenden Sie Woks mit flachem Boden. 123 P F L E G E D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N PFLEGEEMPFEHLUNGEN KO M P O N E N T E PFLEGEEMPFEHLUNGEN Brennerwanne Emailliertes Porzellan Vorsicht! Keine Scheuermittel verwenden, da diese die Oberfläche auf Dauer verkratzen. Gegenüber den meisten Flecken unempfindlich, aber nicht vollkommen vor Beschädigung geschützt. Salz und manche Kochflüssigkeiten können Lochfraß und Flecken auf der Oberfläche verursachen. Übergelaufene Flüssigkeiten sofort abwischen. Allgemeine Pflege: Sauberes Tuch oder Schwamm verwenden; mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und sofort trocknen. Fettentferner (Spray): Auf ein Tuch sprühen und Oberfläche abwischen, um Fingerabdrücke und Fettspritzer zu entfernen. Sofort trocken wischen, um Streifenbildung zu vermeiden. Wasserflecken: Mit Weißweinessig und Wasser entfernen. Brennerdeckel Porzellanemail in mattem Finish Allgemeine Pflege: Zuerst abkühlen lassen. Rost entfernen. Deckel in warmem Wasser mit Flüssigreiniger oder leichten Scheuermitteln reinigen. Lebensmittel oder Getränke mit hohem Säure- oder Zuckergehalt, wie z. B. Milch, Tomaten, Sauerkraut, Fruchtsaft oder Obstfüllungen können Lochfraß oder Kratzer auf der Oberfläche verursachen. So schnell wie möglich vor der nächsten Benutzung entfernen. Brennerroste Gusseisen mit Porzellanbeschichtung Aus der Kochmulde entfernen und auf eine ebene Fläche in der Nähe des Spültisches legen. Nicht scheuernde Reinigungsmittel: Heißwasser und Flüssigreiniger, Paste aus Natriumbikarbonat und Wasser, Kunststoffpad oder Schwamm. Leichte Scheuermittel und scheuernde Reinigungsmittel: sparsam anwenden. Schaltknebel Einfassungen Zinkspritzguss mit Pulverbeschichtung Schaltknebel nach vorne vom Ventilschaft abziehen (siehe Seite 113, Nylinereinsatz). Allgemeine Pflege: Jeden Schaltknebel mit einem weichem Tuch und mildem Seifenwasser abwischen; abspülen und trocknen. Nicht in Wasser eintauchen oder Scheuermittel verwenden, da sonst die Oberfläche verkratzt und die Beschriftung entfernt wird. Nicht in der Spülmaschine reinigen. Alle dekorativen Elemente an Ihrer Kochmulde von Hand reinigen. Dies sind u. a. Schaltknebel, Einfassungen, Roste und Brennerdeckel. Keine dieser Komponenten in der Geschirrspülmaschine reinigen. Zündvorrichtungen Keramik 124 Nur trocken reinigen, Zündvorrichtungen dürfen nicht direkt mit Wasser oder Reinigungsmittel in Berührung kommen. Beim Reinigen um die Brenner darauf achten, dass das Tuch nicht an der Zündvorrichtung hängen bleibt und diese beschädigt. P F L E G E D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N PFLEGEEMPFEHLUNGEN KO M P O N E N T E PFLEGEEMPFEHLUNGEN Außenseite der Kochmulde und Sockel Klassischer Edelstahl Keine Scheuermittel verwenden, da diese die Oberfläche auf Dauer verkratzen. Gegenüber den meisten Flecken unempfindlich, aber nicht vollkommen vor Beschädigung geschützt. Salz und manche Kochflüssigkeiten können Lochfraß und Flecken auf der Oberfläche verursachen. Übergelaufene Flüssigkeiten sofort abwischen. Allgemeine Pflege: Sauberes Tuch oder Schwamm verwenden; mit warmem Wasser und einem milden Spülmittel reinigen. Abspülen und sofort trocknen. Reinigung außen: Einen sanften, nicht scheuernden Edelstahlreiniger verwenden und mit einem weichen, nicht fusselnden Tuch auftragen. Einen natürlichen Glanz erzielen Sie, indem Sie die Oberfläche mit einem feuchten, dann mit einem trockenen Mikrofasertuch leicht abwischen. Stets in Richtung der Maserung der Oberfläche arbeiten. Beste Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie das Tuch beim Abwischen nicht von der Oberfläche abheben. Wasserflecken: Mit Weißweinessig und Wasser entfernen. Schaltblende Klassischer Edelstahl Reinigungsspray auf ein Tuch sprühen, um Fingerabdrücke und Fettspritzer zu entfernen. Nicht direkt auf die Schaltblende oder um die Ventilschäfte oder Schaltknebel sprühen. 125 P F L E G E D E R KO C H M U L D E V O N W O L F M I T V E R S I E G E LT E N B R E N N E R N R E I N I G E N D E R KO C H M U L D E REINIGUNG AUSSEN Reinigen der Außenseite aus klassischem Edelstahl: Einen sanften, nicht scheuernden Edelstahlreiniger verwenden und mit einem weichen, nicht fusselnden Tuch auftragen. Einen natürlichen Glanz erzielen Sie, indem Sie die Oberfläche mit einem feuchten, dann mit einem trockenen Mikrofasertuch leicht abwischen. Stets in Richtung der Maserung der Oberfläche arbeiten. Beste Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie das Tuch beim Abwischen nicht von der Oberfläche entfernen. Siehe Empfehlungen für die Pflege auf Seite 124–125 mit Hinweisen zur Reinigung spezifischer Komponenten der Kochmulde von Wolf mit versiegelten Brennern. HINWEISE ZUM REINIGEN DER KO C H M U L D E Lassen Sie die Oberflächen vor dem Reinigen abkühlen. Übergelaufene Flüssigkeiten und Spritzer am besten immer sofort, spätestens aber nach dem Abkühlen der Kochmulde abwischen. Eingebrannte Spritzer können die Oberfläche auf Dauer beschädigen oder verfärben. Wenn Sie nicht wissen, ob Sie das richtige Reinigungsmittel verwenden, lesen Sie die Beschreibung auf dem Etikett. Um festzustellen, ob das Reinigungsmittel für Ihren Herd verwendet werden kann, Reinigungsmittel an einer unauffälligen Stelle mit leichtem Druck auftragen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Sprühmittel verwenden. Manche von ihnen enthalten ätzende Bestandteile, die Teile und Oberflächen in der Nähe beschädigen können. Diese Teile und Oberflächen abdecken, damit der Inhalt des Reinigungsmittels nur auf die zu reinigende Fläche gesprüht wird. Reinigungsmittel nicht auf elektrische Bedienelemente, Zündvorrichtungen, Drähte oder Ventilschäfte der Schaltknebel sprühen. 126 ANLEITUNG ZUR FEHLERSUCHE VO N WO L F ANLEITUNG ZUR F E H L E R S U C H E P RO B L E M MÖGLICHE LÖSUNG Brennerflamme brennt nicht gleichmäßig Brennerdeckel des versiegelten Doppelstufenbrenners ausrichten (siehe Beschreibung auf Seite 112). Speisen kochen oder garen in einem Bereich des Topfes mehr als in anderen Bereichen Topf nicht mittig auf dem Brenner platziert. Brenner zündet nicht Keramikzünder ist aufgrund von verschütteter Flüssigkeit oder Reinigungsspray feucht. Keramik vollständig trocknen lassen. Topf leitet die Wärme nicht gleichmäßig weiter. Boden des Topfes hat sich verzogen und sitzt nicht eben auf dem Rost, oder Topf steht aufgrund eines zu schweren Griffs nicht gerade. Auslassöffnungen des Brennerdeckels sind verstopft. Mit aufgebogener Büroklammer reinigen. Wenn ein FI-Schutzschalter verwendet wird, prüfen, ob dieser ausgelöst wurde. Brenner verlöschen, wenn mehr als ein großer Bräter oder eine Griddlefläche gleichzeitig benutzt werden Gas benötigt die richtige Luftzufuhr, um richtig verbrennen zu können. Durch die gleichzeitige Verwendung von zwei übergroßen Töpfen wird die Luftzufuhr eingeschränkt. Das Essen im Topf kocht über und fließt in die Brennertropfwanne Hitze zu hoch eingestellt oder Topf ist für seinen Inhalt zu klein. Wasser wird nicht schnell genug zum Kochen gebracht Wassertemperatur kälter als gewöhnlich. Topfdeckel benutzen, um hohe Einstellung zu nutzen. bestmöglich Topfdurchmesser zu groß oder Boden des Topfes ist verzogen. Speisen braten beim Sautieren nicht schnell genug an Sie haben zu viel auf einmal in die Pfanne gegeben; geben Sie weniger in die Pfanne und sautieren Sie portionsweise. Die Speisenstücke sind zu groß oder die Speisen haben eine niedrigereTemperatur als sonst. Pfanne leitet die Wärme nicht gleichmäßig weiter. Bei der Köcheleinstellung werden keine gleichmäßigenTemperaturen aufrechterhalten Empfindliche Speisen benötigen beim Köcheln möglicherweise eine niedrigere Temperatur, damit sie nicht anbrennen. 127 S E RV I C E I N F O R M AT I O N E N V O N W O L F S E RV I C E I N F O R M AT I O N E N KO N TA K T I N F O R M AT I O N E N Website: wolfappliance.com Geben Sie bei Anfragen nach Informationen, Dokumentation, Ersatzteilen oder Kundendienst immer Modell und Seriennummer Ihrer versiegelten Kochmulde an. Beide Nummern sind auf dem Produkttypenschild aufgeführt, das sich auf der Unterseite der versiegelten Kochmulde befindet. Siehe Abbildung auf Seite 110. Übertragen Sie die Angaben für künftige Anfragen in die folgenden Felder. Modellnummer Seriennummer Installationsdatum Wolf-Händler und Telefon BEVOR SIE DEN KUNDENDIENST ANRUFEN Lesen Sie sich die Anweisungen in Fehlersuche und -behebung auf Seite 127 durch, bevor Sie sich an den Wolf-Händler oder die regionale Vertriebsstelle wenden. Überprüfen Sie, ob eine Sicherung durchgebrannt ist oder ausgelöst wurde und ob die Stromzufuhr zum Gerät unterbrochen wurde. Der Ausfall Ihres Geräts kann auch durch einen Stromausfall verursacht worden sein. Die Informationen und Abbildungen in dieser Anleitung sind das urheberrechtlich geschützte Eigentum der Wolf Appliance, Inc., einem Tochterunternehmen der Sub-Zero, Inc. Weder dieses Handbuch noch darin enthaltene Informationen oder Abbildungen dürfen insgesamt oder teilweise ohne die ausdrückliche schriftliche Genehmigung der Wolf Appliance, Inc., einem Tochterunternehmen der Sub-Zero, Inc., kopiert oder verwendet werden. ©Wolf Appliance, Inc. Alle Rechte vorbehalten. 128 WOLF APPLIANCE, INC. P O BOX 44848 MADISON, WI 53744 USA WOLFAPPLIANCE.COM 809932 10 / 2007