Dyna-Glo DGSS1382VCS Manual de usuario

Marca: Dyna-Glo

Modelo: DGSS1382VCS

Categoría: Chimeneas

Tipo: Manual de usuario

Este manual también es adecuado para

Heavy-Duty

Charcoal Offset

Vertical Smoker

& Grill

MODEL #DGSS1382VCS /

DGSS1382VCS-D

Français p. 26

Español p. 51

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Serial Number ________________________________ Purchase Date _________________________________

70-10-583 Rev. 9/21/16

Questions, problems, missing parts? Before returning to your retailer, call our

customer service department at 1-877-447-4768, 8:30 a.m. – 4:30 p.m. CST,

Monday – Friday or log on to [email protected].

TABLE OF CONTENTS

Safety Information ...................................................................................................................... 2

Package Contents ...................................................................................................................... 4

Hardware Contents .................................................................................................................... 5

Preparation ................................................................................................................................. 5

Assembly Instructions ................................................................................................................ 6

Operation Instructions ................................................................................................................. 18

Tips On Smoking ......................................................................................................................... 20

Care and Maintenance ................................................................................................................ 22

Warranty ...................................................................................................................................... 23

Replacement Parts List .............................................................................................................. 24

Please read and understand this entire manual before attempting to assemble, operate or

install the product. If you have any questions regarding the product, call our customer service

department at 1-877-447-4768, 8:30 a.m.- 4:30 p.m. CST, Monday - Friday or log on to

[email protected].

Use caution when lifting and moving the unit to avoid back strain or back injury. Do not move

the unit while it is in use.

• DO NOT operate the unit near or under ammable or combustible materials such as decks,

porches or carports.

• A minimum clearance to combustible construction is 36 in. (91.4 cm) from sides and back.

• DO NOT operate the unit under overhead construction.

• DO NOT use this smoker and grill as a heater.

• Operate the unit on a stable, level, noncombustible surface such as asphalt, concrete or

solid ground.

• DO NOT operate the unit on ammable material such as carpet or wood deck.

• Use caution when assembling and operating this unit to avoid cuts and scrapes from edges.

SAFETY INFORMATION

• DO NOT use this product in a manner other than its intended purpose. It is NOT intended for

commercial use. It is NOT intended to be installed or used in or on a recreational vehicle

and/or boats.

• DO NOT store this unit near gasoline or other combustible liquids or where other combustible

vapors may be present.

• DO NOT use or store or operate this unit in an area accessible to children or pets. Store this

unit in a dry protected location.

• DO NOT leave the unit unattended while in use.

• DO NOT leave hot ashes unattended, until the unit cools completely.

• DO NOT move the unit while in use, or while ashes are still hot. Allow the unit to cool completely

before moving or storing.

• NEVER use gasoline, kerosene, Zippo/Ronson lighter uid, or other highly volatile uids as a starter.

• Always cook your food on the grate after the ame is burned out.

• Dispose of cold ashes by wrapping them in heavy-duty aluminum foil and placing in a

noncombustible container. Make sure that there are no other combustible materials in or near

the container.

• If you must dispose of ashes in less time than it takes for the ashes to completely cool down,

remove the ashes from the unit using heat-resistant gloves along with long metal tongs or

replace shovel. Place the coals in aluminum foil and soak them completely with water before

disposing of them in a noncombustible container.

• Allow the unit to cool completely before conducting any routine cleaning or maintenance.

• This product will be hot during and after use. Use insulated oven mitts, or gloves, for protection

from hot surfaces or splatter from cooking liquids.

• Use caution when opening the primary door and offset lid of the unit while in operation. Keep

hands, face and body safe from hot steam or are-ups. DO NOT inhale smoke.

• DO NOT wear loose clothing while operating the unit. Tie back long hair while operating the unit.

• ALWAYS wear shoes that fully cover your feet while operating the unit.

• NEVER use glassware, plastic or ceramic cookware on or in the unit. Use metallic cookware only.

• Use of accessories not intended for this unit is not recommended and may lead to injury or

property damage.

• Read and follow all warnings and instructions before assembling and using the smoker and grill.

CALIFORNIA PROPOSITION 65

Fuels used in wood and charcoal burning appliances and the products of combustion of such

fuels contain chemicals known to the State of California to cause cancer, birth defects or other

reproductive harm. This product contains chemicals, including lead and lead compounds, known to

the State of California to cause cancer, birth defects or other reproductive harm. Wash hands after

handling.

PACKAGE CONTENTS

PART DESCRIPTION QUANTITY

A Smoker body 1

B Temperature gauge with nut 1

C Sausage hooks 1

D Side access door 1

E Cooking grate - smoker

body 5

F Side handle - smoker body 1

G Water bowl support 1

H Wheel - left / right 2

I Left leg assembly 1

J Water bowl 1

K Grease cup support 1

L Grease cup 1

M Right leg - front / rear 2

N Wheel axle 1

PART DESCRIPTION QUANTITY

O Offset damper plate 1

P Offset coupling bracket 2

Q Charcoal grate 1

R Cooking grate - offset 2

S Side handle - access tray 1

T Access tray 1

U Offset bottom section 1

V Offset lid handle 1

W Offset top section 1

X Offset lid 1

Y Offset lid bracket 1

Z Smoke stack 1

A1 Smoke stack damper 1

B1 Door handle assembly 1

C1 Offset rebox coupling 1

HARDWARE CONTENTS

PREPARATION

Before beginning assembly of product, make sure all parts are present. Compare parts with

package contents list and hardware contents above. If any part is missing or damaged, do

not attempt to assemble the product. Contact customer service for replacement parts.

Estimated Assembly Time: 30 minutes

Tools Required for Assembly (not included): Phillips Screwdriver, Adjustable Wrench

M6 x 12

Bolt

Qty. 33

M6 x 45

Bolt

Qty. 3

M6 Nut

Qty. 9

M6 x 30

Bolt

Qty. 4

M12 Nut

Qty. 2

M6 Lock Nut

Qty. 1

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

CAUTION: This unit is HEAVY! Do not attempt to

stand the unit upright without assistance!

1. Remove the preinstalled bolt and washer from

the bottom door hinge on the smoker body (A).

Unlatch the smoker door and remove the door by

pulling up from hinges on smoker body (A).

2. Attach the side handle (F) using four M6 x 30 bolts

(AA) and four M6 nuts (DD).

Hardware Used

M6 x 30mm

Bolt

x 4

Preinstalled

bolt and

washer

M6 Nut

x 4

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

3. CAUTION: This unit is HEAVY! Do not

attempt to lay the unit on its side without

assistance!

Attach the right front and right rear legs (M) using

three M6 x 12 bolts (BB) per leg. Attach the left leg

assembly (I) using three M6 x 45 bolts (CC).

4. Insert the wheel axle (N) through the holes on the

left leg assembly (I) and attach the left and right

wheel (H) using one M12 nut (EE) per side.

Hardware Used

M6 x 45mm

Bolt

x 3

Hardware Used

M12 Nut

x 2

M6 x 12mm

Bolt

x 6

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

5. Insert the edge of the offset lid bracket (Y) into

the slotted opening on the offset top section (W).

Attach using one M6 x 12 bolt (BB) and one

M6 nut (DD).

6. Attach the offset bottom section (U) to the top

section (W) using six M6 x 12 bolts (BB).

Hardware Used

M6 x 12mm

Bolt

x 1

M6 Nut

x 1

Hardware Used

M6 x 12mm

Bolt

x 6

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

7. Insert the offset rebox coupling (C1) through the

opening on the top section of the offset (W) and

attach with four M6 x 12 bolts (BB).

8. Attach the offset coupling brackets (P) using four

M6 x 12 bolts (BB).

Hardware Used

M6 x 12mm

Bolt

x 4

Hardware Used

M6 x 12mm

Bolt

x 4

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

9. CAUTION: This unit is HEAVY! Do not

attempt to stand the unit upright without

assistance!

Attach the offset rebox to the smoker body (A)

using four M6 x 12 bolts (BB).

10. Attach the preinstalled offset support bracket

on the left leg assembly (I) to the bottom section

of the offset (U) using two M6 x 12 bolts (BB) and

two M6 nuts (DD).

Hardware Used

M6 x 12mm

Bolt

x 4

Hardware Used

M6 x 12mm

Bolt

x 2

M6 Nut

x 2

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

11. Rest the inner ring of the sausage hooks (C) on

the bottom brackets of the smoke stack (Z). Insert

the smoke stack (Z) up through the opening at the

top of the smoker body (A) and secure with three

M6 x 12 bolts (BB).

12. Attach the smoke stack damper (A1) using the

preinstalled spring and nut.

Hardware Used

M6 x 12mm

Bolt

x 3

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

13. Hang the grease cup support (K) from the holes

on each of the right legs (M).

Place the grease cup (L) in the support (K).

14. Install the smoker body door and reattach the

preinstalled bolt and washer.

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

15. Attach the door handle assembly (B1) using the

pre-installed at washer, spring washer

and M8 nut.

16. Attach the temperature gauge (B) by inserting the

probe through the threaded opening on the smoker

body door and turning clockwise.

NOTE: The alignment of the temperature gauge

can be adjusted by turning the preinstalled nut

clockwise (or counter-clockwise) prior to installing.

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

17. Attach the offset lid handle (V) to the offset lid (X)

using the preinstalled bolts and nuts.

18. Attach the offset lid (X) to the offset rebox using

the preinstalled bolt and washer.

Preinstalled bolt

and washer

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

19. Install the side access door (D) onto the

smoker body (A).

20. Attach the side handle (S) to the access tray (T)

using two M6 x 12 bolts (BB) and two M6 nuts (DD).

Hardware Used

M6 x 12mm

Bolt

x 2

M6 Nut

x 2

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

21. Attach the offset damper plate (O) to the access

tray (T) using one M6 x 12 bolt (BB) and one

M6 lock nut (FF).

22. Place the charcoal grate (Q) inside the access

tray (T) and slide the tray into the offset smoker box.

Hardware Used

M6 x 12mm

Bolt

x 1

M6 Lock Nut

x 1

ASSEMBLY INSTRUCTIONS

23. Installing the Cooking Grates & Water Bowl

Install the offset cooking grates (R) into the offset

rebox. Place the water bowl support (G) on the

bottom bracket inside the smoker body (A) and

place the water bowl (J) on the water bowl

support (G). Place the cooking grates (E) on the

brackets inside the smoker body (A).

Tip: Place all 5 cooking grates (E) inside the

smoker body (A) and start from bottom

grate supports.

OPERATING INSTRUCTIONS

BEFORE FIRST USE

Remove all hangings or plastic straps, if present.

It is important to "season" the smoker & grill, before cooking food. Seasoning seals the paint and

interior to enhance avoring, durability and overall performance.

To season your smoker and grill, simply use it as you normally would without adding food.. You will

need to follow all of the lighting and operating procedures in the next few sections of this manual.

Using your desired avoring woods and marinades, burn your smoker at low temperature

(around 175°F/79.4°C) for 45 – 60 minutes. Let the smoker cool and clean out the wood chips and charcoal.

Once seasoning is complete, the smoker body and offset interior will have a durable, seasoned coating.

Lighting Instructions (For Smoking or Charcoal Grilling)

DO NOT USE PRETREATED, MATCH-LIGHT CHARCOAL with this smoker. Only use standard,

untreated briquettes or lump charcoal and ONLY use charcoal lighting uid approved for lighting charcoal.

Do not use lighter uid, paint thinners, gasoline, kerosene, alcohol or other ammable material for

lighting charcoal. Damage to the unit may occur with the use of match-light charcoal.

Start with at least 4 lbs. (1.8 kgs.) of charcoal (75 standard briquettes).

Make adjustments as needed when cooking in colder climates or during high winds, and/or when fair

amounts of precipitation are present.

Step 1

Note: Please refer to the manufacturer’s recommended amount of charcoal lighter uid before

applying uid to the briquettes. Charcoal can be added to the offset rebox by removing the offset

cooking grates or pulling out the side access tray. Pile the charcoal towards the middle of the offset

charcoal grate. Briquettes should be packed closely together for maximum burn efciency. Saturate

charcoal with the amount of charcoal lighter uid as recommended by the charcoal lighter uid

manufacturer. After soaking the charcoal, place the charcoal lighter uid at a safe distance away from

the smoker. Allow the charcoal lighter uid to soak into the charcoal for 3 minutes before lighting.

Step 2

With primary rebox door and offset lid open,, stand back and carefully light charcoal and allow to

burn until covered with a light ash (approximately 20 minutes). Charcoal lighter uid must be allowed

to completely burn off prior to closing the primary rebox door and offset lid. (Fumes will tend to

collect in both reboxes, when the primary door and offset lid are closed).

OPERATING INSTRUCTIONS

Lighting Instructions (Continued)

Step 3

After 20-25 minutes, charcoal should be ready for cooking and/or adding woodchips. Refer to the

next section before adding wood chips to pre-lit charcoal.

DANGER: Closing the smoker body door and offset lid during the lighting procedure could

trap fumes from the charcoal lighting uid in the smoker boxes and may result in a ash-

re or explosion when door is opened, resulting in property loss, personal injury or death.

Never attempt to add more lighting uid to the charcoal once it has been lit.

ADDING WOOD CHIPS (BEFORE AND DURING COOKING)

WARNING: Use caution since ames can are-up when fresh air suddenly comes in contact

with re. When opening the door, keep hands, face and body a safe distance from hot steam

and ame are-ups.

Presoaked Wood Chips

Soak the desired amount of chips in water for 30 minutes. Wrap the wood chips in aluminum foil

and poke holes on the top of the foil wrapping. FOLLOW THE STEPS BELOW BEFORE ADDING

PRESOAKED WOOD CHIPS.

Dry Wood Chips

Dry wood chips can be placed directly onto the pre-lit charcoal with or without aluminum foil.

FOLLOW THE STEPS BELOW BEFORE ADDING DRY WOOD CHIPS.

The amount and type of wood used is entirely dependent on the desired amount of avor. Refer to

the chart on the next page for tips on paring wood chips with various food types.

Step 1

Stand back and carefully open the offset lid allowing heat and steam to escape away from your face.

Use caution since ames can are-up when fresh air suddenly comes in contact with re. Wood can

be added by either removing the cooking grates with ame retardant oven mitts/gloves OR using the

side pull out tray.

Step 2

Wearing ame retardant oven mitts/gloves, use long metal cooking tongs to lightly brush aside ashes

on hot coals. Use the long metal cooking tongs to add wood chips (and/or charcoal) to directly onto

the charcoal, being careful not to stir-up ashes and sparks.

WARNING: Never add charcoal lighting uid to hot or even warm coals as ashback may

occur causing severe burns.

Step 3

Allow the ashes to completely cool before reusing or cleaning the smoker.

• Small wood chips work best inside the wood chip tray.

• Use dry hardwoods such as hickory, pecan, apple, cherry or mesquite.

• To produce more smoke and prevent fast burning, pre-soak the wood chips in a separate bowl

of water for at least 30 minutes, or wrap the chips in perforated aluminum foil.

• Most smoke avoring occurs within the rst hour of cooking. Adding wood chips after the rst

hour is typically not necessary unless extra smoke avoring is desired.

Here's a list of the most popular smoking woods and a little information about each.

Type of Wood Suggested Food Comments

Apple All meats

Mild and sweet avor with a slight hint of fruity avor. Each

species of Apple wood should offer a slightly different avor.

Apple smoke produces an attractive browning effect.

Almond All meats Produces a sweet smoke with a natural nutty avor.

Ash Fish and red meat Very light avor.

Citrus Pork and chicken Lemon and orange wood produce light but fruity avor.

Cherry Pork and beef Light and fruity avor.

Fruitwood Pork, poultry and sh

Wood such as Peach, Pear and Plum produce a mild but sweet

smoke with a hint of fruity avor.

Grapevine Poultry, game and lamb

Grapevine wood produces a lot of smoke. A little wood goes a

long way. It produces a tart avor that has a hint of fruit.

Hickory Pork and beef

Hickory is arguably the favorite wood for smoking. Hickory

produces a very strong avor so we recommend starting slow

with this wood.

Maple Pork and poultry Light and sweet.

Mesquite Beef, chicken and sh

This wood burns very hot so be aware. Much like Hickory,

Mesquite is very popular and produces a strong avor.

Oak Red meats, game, ribs and sh

Another wood that produces a heavy smoke. Start slow with this

wood.

Pecan Ribs and red meat Produces a light smoke that offers a sweet and nutty avor.

SUGGESTED SMOKING AND MEAT TEMPERATURES

Smoking Temperatures

Accurate smoking temperatures are critical for safely cooking food when meat probes are not

available. Please understand that using the factory installed temperature gauge is an acceptable

tool for smoking food; but it’s not always the ideal means of measuring the most accurate smoking

temperature because internal smoker temperatures can vary between the top and bottom cooking

grates. Also keep in mind that the probes used on most gauges are designed to measure the

temperature at the tip of the temperature probe and not the overall temperature of the smoker.

Alternatively, it is recommended that users either purchase an aftermarket, oven-ready temperature

gauge, or a meat thermometer. Meat thermometers are the most effective way of determining when

the food is cooked to the minimum temperature required for safe consumption.

Please refer to the chart below for cooking temps.

SUGGESTED SMOKING TEMPERATURES

Meat, Poultry, Fish

Game

Suggested Smoking

Temperatures

Safe Minimum Food

Temperatures

Beef, veal and lamb

(pieces and whole cuts)

Medium-rare 225°F (107.2°C) 145°F (63°C)

Medium 225°F (107.2°C) 160°F (71°C)

Well done 225°F (107.2°C) 170°F (77°C)

Pork

(ham, pork loin, ribs)

Pork (pieces and 225 - 240°F 160°F (71°C)

whole cuts) (107.2 - 115.6°C)

Ground meat and meat mixtures

(burgers, sausages, meatballs, meatloaf, casseroles

and mechanically tenderized beef)

Beef, veal (including 250 - 300°F

mechanically tenderized), (121 - 149°C) 160°F (71°C)

lamb and pork

Poultry (chicken & turkey) 250 - 300°F 165°F (74°C)

Poultry

(chicken, turkey, duck)

Pieces 250°F (121°C) 165°F (74°C)

Whole 240°F (115.6°C) 185°F (85°C)

Seafood

Fish 225 - 240°F 158°F (70°C)

(107.2 - 115.6°C)

Shellsh (shrimp, lobster, 225 - 240°F

crab, scallops, clams, (107.2 - 115.6°C) 165°F (74°C)

mussels and oysters)

Since it is dicult to use a food thermometer to check the temperature of

shellsh, discard any that do not open when cooked.

Chops, steaks and roasts

(deer, elk, moose, carribou/reindeer, antelope and pronghorn)

Well done 225°F (107.2°C) 170°F (77°C)

Large Game

Bear, bison, musk ox 250 - 300°F 165°F (74°C)

walrus, etc. (121 - 149°C)

Small game

Rabbit, muskrat, 225 - 240°F

beaver, etc. (107.2 - 115.6°C) 165°F (74°C)

Ground Meat

Ground meat and 250 - 300°F

meat mixtures (121 - 149°C) 165°F (74°C)

Ground venison 250 - 300°F

and sausage (121 - 149°C) 165°F (74°C)

Game birds/waterfowl

(wild turkey, duck, goose, partridge and pheasant)

Whole 250°F (121°C) 180°F (82°C)

Breasts and roasts 250°F (121°C) 165°F (74°C)

Thighs, wings 250°F (121°C) 165°F (74°C)

 Stung(cookedalone 250°F(121°C) 165°F (74°C)

or in a bird)

Suggested Smoking

Temperatures

Safe Minimum Food

Temperatures

CARE AND MAINTENANCE

AFTER USE SAFETY AND MAINTENANCE

WARNING

• Use caution when lifting and moving the smoker to avoid strain injuries.

Two people are recommended to lift or move the smoker.

• DO NOT store the smoker near gasoline or other combustible liquids or where combustible vapors

may be present. Keep the area around the smoker clear and free of combustible materials

and vapors.

• DO NOT store this smoker in an area accessible to children or pets. Store the smoker in a dry,

protected location.

• DO NOT allow anyone to conduct activities around the smoker following use until it has cooled. It is

hot during operation and remains hot for a period of time following use.

• DO NOT leave hot ashes unattended until the smoker cools completely.

• The smoker becomes extremely hot – allow the smoker to cool completely before handling. Allow

the smoker to cool before removing and cleaning the grease pan.

• Dispose of cold ashes by wrapping them in heavy-duty aluminum foil and putting them in a

noncombustible container.

• If you must dispose of the ashes in less time than it takes for them to completely cool, remove the

side access tray using heat-resistant gloves and place the ashes in aluminum foil. Completely soak

the ashes with water before disposing of them in a noncombustible container.

CAUTION: All care and maintenance procedures are to be performed while the

smoker is completely cooled.

Clean the cooking grates with hot, soapy water. Rinse and dry thoroughly. You may prefer to coat the

cooking grates lightly with cooking oil or cooking spray.

To clean the inside and outside of the smoker cabinet, simply use a damp cloth.

Spray-washing with a water hose is not recommended. Moisture should be wiped away and not

allowed to stand inside or on top of the smoker. Once cleaned, you may prefer to lightly coat the

interior of the smoker cabinet with cooking oil or cooking spray.

If rust is present on the exterior surface of the smoker, clean the area with steel wool or

emery cloth and use heavy-duty, heat-resistant paint.

NEVER apply additional paint to the interior of the smoker. If rust is present on the interior of the

smoker, clean it thoroughly with steel wool or emery cloth and lightly coat the area with cooking oil or

cooking spray to help minimize recurring rust.

To protect your smoker from weather conditions, always keep it covered while not in use.

WARRANTY

This charcoal offset vertical smoker and grill is warranted against broken or damaged parts at the

time of purchase. All parts carry a one (1) year limited warranty. Paint is warranted to be free of

defects for 90 days except for rust, which may appear after repeated use.

This warranty does not cover damage or issues related to neglect, abuse or modications to the

appliance. Repair labor is not covered.

All parts that meet the warranty requirements will be shipped at no charge via the discretion of GHP

Group Inc. (ground shipments, US Mail or Parcel Post ONLY). Any special handling charges (i.e.

Second Day, Overnight, etc.) will be the responsibility of the consumer.

All warranty claims apply only to the original purchaser and require a proof of purchase verifying

purchase date. Do not return parts to GHP address without rst obtaining a return authorization

number from our customer service. This service is available by calling toll free 1-877-447-4768,

8:30 a.m. - 4:30 p.m. CST, Monday - Friday.

Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages or

limitations on how long an implied warranty lasts, so the above limitations or exclusions may not

apply to you. This warranty gives you specic legal rights, and you may have other rights that vary

from state to state.

GHP Group Inc.

6440 W. Howard Street

Niles, IL, USA

60714-3302

Item name: Heavy-Duty Charcoal Offset Vertical Smoker

Model #: DGSS1382VCS / DGSS1382VCS-D

REPLACEMENT PARTS LIST

For replacement parts, call our customer service department at 1-877-447-4768, 8:30 a.m. - 4:30 p.m.

CST, Monday - Friday or log on to [email protected].

PART DESCRIPTION PART #

1 Smoker body (without

door assembly, door

latch, smoke stack or

side handle) 70-01-526

2 Offset rebox coupling 70-01-527

3 Door handle assembly* 70-01-517

4 Smoke stack damper 70-01-522

Smoke stack*

70-01-521

6 Offset lid bracket 70-01-528

7 Offset lid 70-01-529

8 Offset top section

(without lid & coupling) 70-01-530

9 Offset lid handle 70-01-531

10 Offset bottom section 70-01-532

11 Offset access tray 70-01-533

12 Offset tray handle 70-01-534

13 Offset cooking

grate (1pc) 70-01-535

14 Offset charcoal grate 70-01-536

Offset coupling

bracket (1pc)

70-01-537

Offset damper plate

70-01-538

17 Wheel - left / right (1pc) 70-01-516

18 Wheel axle 70-01-513

PART DESCRIPTION PART #

19 Right leg - front /

rear (1pc) 70-01-579

20 Grease cup 70-01-539

21 Grease cup support 70-01-540

22 Water bowl 70-01-508

23 Left leg assembly 70-01-542

24 Offset support bracket 70-01-541

25 Water bowl support 70-01-507

26 Side handle - smoker

body 70-01-520

27 Cooking grate - smoker

body (1pc) 70-01-506

28 Side access door 70-01-543

29 Sausage hooks 70-01-505

30 Temperature gauge* 70-01-518

31 Door latch bracket 70-01-523

32 Door latch (1pc) 70-01-524

33 Smoker body door

(without Dyna Glo

badge, door latch or

temperature gauge) 70-01-544

34 Dyna-Glo badge 70-01-525

n/a Hardware pack 70-09-514

n/a Instruction manual 70-10-583

*Hardware included

70-10-583 Printed in China

REPLACEMENT PARTS LIST

Fumoir vertical

à charbon

haute-capacité

et gril décalé

MODÈLE n

DGSS1382VCS /

DGSS1382VCS-D

AGRAFEZ VOTRE FACTURE ICI

Numéro de série ________________________________ Date d’achat _________________________________

70-10-583 Rév. 9/21/16

Des questions, des problèmes, des pièces manquantes? Avant de retourner l’article

au détaillant, appelez notre service à la clientèle au 1 877 447-4768, entre 8 h 30 et

16 h 30 (HNC), du lundi au vendredi, ou écrivez à [email protected].

TABLE DES MATIÈRES

Informations relatives à la sécurité .............................................................................................. 28

Contenu de l’emballage ............................................................................................................... 30

Quincaillerie fournie ..................................................................................................................... 31

Préparation .................................................................................................................................. 31

Instructions d'assemblage ............................................................................................................ 32

Instructions de fonctionnement .................................................................................................... 44

Conseils sur le fumage ................................................................................................................ 46

Entretien et maintenance ............................................................................................................. 48

Garantie ....................................................................................................................................... 49

Liste des pièces de rechange ...................................................................................................... 50

Veuillez lire et comprendre le présent guide avant de tenter d’assembler, d’utiliser ou d’installer

le produit. Si vous avez des questions concernant le produit, appelez notre service à la

clientèle au 1 877 447-4768, entre 8 h 30 et 16 h 30 (HNC), du lundi au vendredi, ou écrivez à

[email protected].

Faites preuve de prudence lorsque vous soulevez et déplacez l’appareil an d’éviter les

douleurs et les blessures au dos. Ne déplacez jamais l’appareil lorsqu’il est en fonction.

• N’UTILISEZ PAS l’appareil près de matériaux inammables ou combustibles, comme une

terrasse, un porche ou un abri à voitures, ou sous de tels matériaux.

• Le dégagement minimum entre l’appareil et les constructions combustibles, sur les côtés et à

l’arrière, est de 91,4 cm (36 po).

• N’UTILISEZ PAS l’appareil sous des constructions.

• N’UTILISEZ PAS l’appareil comme réchaud.

• Utilisez l’appareil sur une surface stable, plane et ininammable comme de l’asphalte, du béton

ou tout autre sol solide.

•

N’UTILISEZ PAS l’appareil sur des matériaux inammables comme un tapis ou une terrasse en bois.

• Faites preuve de prudence lorsque vous assemblez et utilisez l’appareil pour éviter de vous

couper ou de vous écorcher sur les rebords de l’appareil ou de ses pièces.

• N’UTILISEZ PAS le produit de quelque manière autre que la fonction pour laquelle il a été

prévu. Il n’est PAS destiné à un usage commercial. Il n’est pas conçu pour une installation ou un

usage à bord d’un véhicule récréatif ou d’un bateau.

• N’ENTREPOSEZ PAS l’appareil près d’essence ou d’autres liquides combustibles, ni dans des

endroits où des vapeurs combustibles peuvent être présentes.

INFORMATIONS RELATIVES À LA SÉCURITÉ

• N’ENTREPOSEZ ET N’UTILISEZ PAS le produit dans un endroit accessible aux enfants ou aux

animaux. Rangez-le dans un endroit sec et protégé.

• NE LAISSEZ PAS l’appareil sans surveillance pendant qu’il est en fonction.

•

NE LAISSEZ PAS de cendres chaudes sans surveillance tant que le fumoir n’a pas complètement refroidi.

• NE DÉPLACEZ PAS l’appareil lorsqu’il est en fonction ou que les cendres sont encore chaudes.

Laissez-le refroidir complètement avant de le déplacer ou de le ranger.

• N’UTILISEZ JAMAIS d’essence, de kérosène, d’essence à briquet Zippo/Ronson ou d’autres

uides très volatils comme allume-feu.

•

Faites toujours cuire les aliments sur la grille une fois que les ammes se sont éteintes d’elles-mêmes.

• Jetez les cendres froides en les enveloppant dans du papier d’aluminium très résistant et en les

plaçant dans un contenant incombustible. Assurez-vous qu’il n’y a aucune matière combustible

dans le contenant ou près de celui-ci.

• Si vous devez jeter les cendres avant qu’elles n’aient complètement refroidi, retirez-les de

l’appareil à l’aide de gants résistants à la chaleur et de longues pinces en métal ou d’une pelle à

cendres. Placez les braises dans du papier d’aluminium et trempez-les complètement dans l’eau

avant de les jeter dans un contenant incombustible.

• Laissez l’appareil refroidir complètement avant de procéder au nettoyage et à l’entretien habituels

de l’appareil.

•

L’appareil sera brûlant pendant et après l’utilisation. Utilisez des mitaines de four ou des gants isolants

pour vous protéger des surfaces brûlantes et des éclaboussures de liquides de cuisson chauds.

• Faites preuve de prudence lorsque vous ouvrez la porte du fumoir pendant qu’il est en fonction.

Gardez vos mains, votre visage et votre corps loin de la vapeur chaude et des ammes.

N’INHALEZ PAS de fumée.

• NE PORTEZ PAS de vêtements amples lorsque vous utilisez le fumoir. Attachez vos cheveux, s'ils

sont longs, lorsque vous utilisez le fumoir.

•

PORTEZ TOUJOURS des chaussures qui couvrent entièrement vos pieds lorsque vous utilisez le fumoir.

• N’UTILISEZ JAMAIS d’accessoires de cuisson en verre, en plastique ou en céramique sur le

fumoir ou à l’intérieur de celui-ci. Utilisez des accessoires en métal uniquement.

• L’utilisation d’accessoires non conçus pour une utilisation avec ce fumoir n’est pas recommandée

et peut entraîner des blessures ou des bris matériels.

• Veuillez lire et suivre tous les avertissements et toutes les instructions avant d’assembler et

d’utiliser l’appareil.

PROPOSITION 65 DE L’ÉTAT DE LA CALIFORNIE

Les combustibles utilisés dans les appareils fonctionnant au bois ou au charbon et leurs produits de

combustion contiennent des substances chimiques reconnues dans l’État de la Californie comme

causant le cancer, des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction. Ce

produit contient des substances chimiques, dont le plomb et des composés de plomb, reconnus

par l’État de la Californie comme causant le cancer, des malformations congénitales ou d’autres

problèmes de reproduction. Lavez-vous les mains après avoir manipulé l’appareil.

CONTENU DE L’EMBALLAGE

PIÈCE DESCRIPTION QUANTITÉ

A Bâti du fumoir 1

B Jauge de température avec écrou 1

C Crochets à saucisses 1

D Porte d’accès latérale 1

E Grille de cuisson – bâti du fumoir 5

F Poignée latérale – bâti du fumoir 1

G Support du réservoir d’eau 1

H Roue – gauche/droite 2

I Assemblage du pied gauche 1

J Réservoir d’eau 1

K Support du récupérateur de graisse 1

L Récupérateur de graisse 1

M Pied droit – avant/arrière 2

N Axe de roue 1

O Registre du foyer décalé 1

PIÈCE DESCRIPTION QUANTITÉ

P Support de raccordement

du foyer décalé

Q Grille à charbon 1

R Grille de cuisson – foyer décalé 2

S Poignée latérale – tiroir d’accès 1

T Tiroir d’accès 1

U Section inférieure du foyer décalé 1

Poignée du couvercle du foyer décalé

W Section supérieure du foyer décalé 1

X Couvercle du foyer décalé 1

Support du couvercle du foyer décalé

Z Cheminée 1

A1 Clapet d’aération de la cheminée 1

B1 Assemblage de la poignée 1

C1 Raccordement du foyer décalé 1

QUINCAILLERIE FOURNIE

PRÉPARATION

Avant de commencer l’assemblage du produit, assurez-vous que toutes les pièces sont

présentes. Comparez les pièces à la liste de contenu de l’emballage et de quincaillerie fournie

précédemment. Si des pièces sont manquantes ou endommagées, ne tentez pas d’assembler le

produit. Communiquez avec le service à la clientèle pour obtenir des pièces de rechange.

Temps d’assemblage estimé : 30 minutes

Outils nécessaires pour l’assemblage (non compris) : tournevis cruciforme, clé à molette ajustable

Boulon

M6 x 12 mm

Qté 33

Boulon

M6 x 45 mm

Qté 3

Écrou M6

Qté 9

Boulon

M6 x 30 mm

Qté 4

Écrou M12

Qté 2

Écrou de

blocage M6

Qté 1

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

MISE EN GARDE : Cet appareil est LOURD!

N’essayez pas de placer le fumoir à la verticale

sans aide!

1. Retirez le boulon et la rondelle préinstallés sur la

charnière de la porte inférieure du bâti du fumoir

(A). Ouvrez la porte du fumoir et retirez-la en

tirant vers le haut à partir des charnières du bâti

du fumoir (A).

2. Fixez la poignée latérale (F) à l’aide de quatre (4)

boulons M6 x 30 mm (AA) et quatre (4) écrous M6

(DD).

Matériel utilisé

Boulon

M6 x 30 mm

x 4

Boulon et

rondelle

préinstallés

Écrou M6

x 4

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

3. MISE EN GARDE : Cet appareil est

LOURD! N’essayez pas de déposer le

fumoir sur le côté sans aide!

Fixez les pieds de droite avant et arrière (M) à

l’aide de trois (3) boulons M6 x 12 mm (BB) par

pied. Fixez l’assemblage du pied gauche (I) à

l’aide de trois (3) boulons M6 x 45 mm (CC).

4. Insérez l’axe de roue (N) dans les trous de

l’assemblage du pied gauche (I) et xez les

roues de gauche et de droite (H) à l’aide d’un (1)

écrou M12 (EE) de chaque côté.

Matériel utilisé

Boulon

M6 x 45 mm

x 3

Matériel utilisé

Écrou M12

x 2

Boulon

M6 x 12 mm

x 6

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

5. Insérez le côté du support du couvercle du

foyer décalé (Y) dans l’ouverture sur la partie

supérieure du foyer décalé (W). Fixez le support à

l’aide d’un (1) boulon M6 x 12 mm (BB) et d'un (1)

écrou M6 (DD).

6. Fixez la partie inférieure du foyer décalé (U)

à la partie supérieure (W) à l’aide de six (6)

boulons M6 x 12 mm (BB).

Matériel utilisé

Boulon

M6 x 12 mm

x 1

Écrou M6

x 1

Matériel utilisé

Boulon

M6 x 12 mm

x 6

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

7. Insérez le raccordement du foyer décalé (C1)

dans l’ouverture sur la partie supérieure du

foyer décalé (W) et xez-le à l’aide de quatre (4)

boulons M6 x 12 mm (BB).

8. Fixez les supports de raccordement (P) à l’aide

de quatre (4) boulons M6 x 12 mm (BB).

Matériel utilisé

Boulon

M6 x 12 mm

x 4

Matériel utilisé

Boulon

M6 x 12 mm

x 4

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

9. MISE EN GARDE : Cet appareil est

LOURD! N’essayez pas de placer le

fumoir à la verticale sans aide!

Fixez le foyer décalé au bâti du fumoir (A) à l’aide

de quatre (4) boulons M6 x 12 mm (BB).

10. Fixez le support du foyer décalé préinstallé

sur l’assemblage du pied gauche (I) à la partie

inférieure du foyer décalé (U) à l’aide de deux

(2) boulons M6 x 12 mm (BB) et de deux (2)

écrous M6 (DD).

Matériel utilisé

Boulon

M6 x 12 mm

x 4

Matériel utilisé

Boulon

M6 x 12 mm

x 2

Écrou M6

x 2

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

11.

Posez le cercle intérieur des crochets à saucisses

Insérez la cheminée (Z) vers le haut par l’ouverture

au sommet du bâti du fumoir (A) et xez-la à l’aide

de trois (3) boulons M6 x 12 mm (BB).

12. Fixez le clapet d’aération de la cheminée (A1) à

l’aide du ressort et de l’écrou préinstallés.

Matériel utilisé

Boulon

M6 x 12 mm

x 3

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

13. Fixez le support du récupérateur de graisse (K) à

l’aide des trous sur les deux pieds droits (M).

Placez le récupérateur de graisse (L) dans le

support (K).

14. Installez la porte du bâti du fumoir et rattachez le

boulon et la rondelle préinstallés.

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

15. Fixez l’assemblage de la poignée (B1) à l’aide

de la rondelle plate, de la rondelle élastique et

de l’écrou M8 préinstallés.

16. Fixez la jauge de température (B) en insérant la

sonde par l’ouverture letée de la porte du bâti du

fumoir et en tournant dans le sens horaire.

REMARQUE : L’alignement de la jauge de

température peut être réglé en tournant l’écrou

préinstallé dans le sens horaire (ou antihoraire)

avant l’installation.

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

17. Fixez la poignée du couvercle du foyer décalé

(V) au couvercle du foyer décalé (X) à l’aide des

boulons et des rondelles préinstallés.

18. Fixez le couvercle du foyer décalé (X) à la

chambre de combustion du foyer décalé à l’aide

du boulon et de la rondelle préinstallés.

Boulon et rondelle

préinstallés

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

19. Installez la porte d’accès latérale (D) sur le

bâti du fumoir (A).

20. Fixez la poignée latérale (S) au tiroir d’accès (T) à

l’aide de deux (2) boulons M6 x 12 mm (BB) et de

deux (2) écrous M6 (DD).

Matériel utilisé

Boulon

M6 x 12 mm

x 2

Écrou M6

x 2

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

21. Fixez le registre du foyer décalé (O) au tiroir

d’accès (T) à l’aide d’un (1) boulon M6 x 12 mm

(BB) et d’un (1) écrou de blocage M6 (FF).

22. Placez la grille à charbon (Q) dans le tiroir

d’accès (T) et glissez ce dernier dans la

chambre de combustion du foyer décalé.

Matériel utilisé

Boulon

M6 x 12 mm

x 1

Écrou de

blocage M6

x 1

INSTRUCTIONS D’ASSEMBLAGE

23. Installation des grilles de cuisson et du

réservoir d’eau

Installez les grilles de cuisson du foyer décalé (R)

dans la chambre de combustion du foyer décalé.

Placez le support du réservoir d’eau (G) sur le

support inférieur à l’intérieur du bâti du fumoir (A)

et placez le réservoir d’eau (J) sur le support du

réservoir d’eau (G). Placez les grilles de cuisson (E)

sur les supports à l’intérieur du bâti du fumoir (A).

Conseil : Placez les cinq (5) grilles de cuisson (E) à

l’intérieur du bâti du fumoir (A) en commençant par

la grille inférieure.

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT

AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION

Retirez tous les emballages et toutes les attaches de plastique, le cas échéant.

Il est important de « culotter » le fumoir et gril avant la première utilisation. Le culottage permet de

sceller la peinture et l’intérieur de l’appareil pour améliorer le goût des aliments, en plus d’augmenter

la durabilité et la performance globale. Pour culotter votre fumoir et gril, utilisez-le comme vous

le feriez normalement, mais en ne faisant cuire aucun aliment. Vous devrez suivre toutes les

procédures d’allumage et d’utilisation des prochaines sections de ce guide.

En utilisant les essences de bois et les marinades désirées, brûlez le fumoir à basse température

(autour de 79,4 °C/175 °F) pendant 45 à 60 minutes. Laissez le fumoir refroidir et videz les copeaux

de bois et le charbon.

Une fois le culottage terminé, l’intérieur de votre fumoir et du gril bénéciera d’un revêtement durable.

Instructions d’allumage (pour fumage ou cuisson sur charbon)

N’UTILISEZ PAS DE CHARBON DE BOIS TRAITÉ AVEC UN ACCÉLÉRATEUR dans le fumoir.

Utilisez uniquement des briquettes ou des blocs de charbon de bois standards non traités et ajoutez

uniquement de l’allume-feu liquide pour charbon de bois. N’utilisez pas d’essence à briquet, de

diluants, d’essence, de kérosène ou d’autres matières inammables pour allumer les charbons.

L’utilisation de charbon prétraité avec un accélérateur peut endommager le fumoir.

Commencez avec au moins 1,8 kg (4 lb) de charbon (75 briquettes standards).

Ajustez la quantité au besoin lorsque vous cuisinez par temps froid, venteux ou pluvieux.

Étape 1

Remarque : Veuillez vous reporter aux recommandations du fabricant pour connaître la quantité

d’allume-feu liquide pour charbon de bois avant d’en mettre sur les briquettes. Il est possible d’ajouter

du charbon au foyer décalé en retirant les grilles de cuisson de ce dernier, ou en retirant le tiroir

d’accès latéral. Empilez le charbon au milieu de la grille à charbon du foyer décalé. Les briquettes

doivent être rapprochées les unes des autres an d’assurer une combustion optimale. Dispersez de

l’allume-feu liquide sur les charbons en respectant la quantité recommandée par le fabricant. Après

avoir laissé le charbon s’imbiber, placez l’allume-feu liquide à une distance sécuritaire du fumoir.

Laissez l’allume-feu liquide s’imbiber dans le charbon pendant trois (3) minutes avant l’allumage.

Étape 2

Alors que la porte du foyer principal et le couvercle du foyer décalé sont ouverts, tenez-vous

à l’écart, allumez le charbon avec prudence et laissez-le brûler jusqu’à ce qu’il soit recouvert d’une

mince couche de cendre (environ 20 minutes). Il faut laisser le temps à l’allume-feu liquide de se

consumer complètement avant de fermer la porte du foyer principal et le couvercle du foyer décalé.

(La fumée aura tendance à s’accumuler dans les deux foyers lorsque la porte et le couvercle sont

fermés.)

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT

Instructions d’allumage (suite)

Étape 3

Après 20 à 25 minutes, les charbons devraient être prêts pour la cuisson ou pour l’ajout de copeaux

de bois. Reportez-vous à la prochaine section avant d’ajouter des copeaux sur les charbons allumés.

DANGER : La fermeture de la porte du fumoir et du couvercle du foyer décalé pendant la

procédure d’allumage peut emprisonner les vapeurs de l’allume-feu liquide dans le fumoir

et causer un embrasement éclair ou une explosion à l’ouverture de la porte, entraînant des

bris matériels, des blessures corporelles et même la mort. N’essayez jamais d’ajouter de

l’allume-feu liquide sur les charbons une fois qu’ils sont allumés.

AJOUT DE COPEAUX DE BOIS (AVANT ET PENDANT LA CUISSON)

AVERTISSEMENT : Faites preuve de prudence, car des ammes peuvent jaillir lorsque de

l’air frais entre soudainement en contact avec le feu. Lorsque vous ouvrez la porte, gardez

vos mains, votre visage et votre corps à une distance sécuritaire de la vapeur chaude et

des ammes.

Copeaux de bois trempés

Trempez la quantité désirée de copeaux dans l’eau pendant 30 minutes. Enveloppez les copeaux

dans du papier d’aluminium et percez des trous sur le dessus de l’emballage. SUIVEZ LES ÉTAPES

CI-DESSOUS AVANT D’AJOUTER DES COPEAUX DE BOIS TREMPÉS.

Copeaux de bois secs

Les copeaux de bois secs peuvent être placés directement sur le charbon allumé, qu’ils soient dans

du papier d’aluminium ou non.

SUIVEZ LES ÉTAPES CI-DESSOUS AVANT D’AJOUTER DES COPEAUX DE BOIS SECS.

La quantité et l’essence de bois à utiliser dépendent entièrement de la concentration de saveur

désirée. Veuillez vous reporter au tableau ci-dessous pour des conseils sur l’utilisation de copeaux

de bois avec différents aliments.

Étape 1

Tenez-vous à l’écart et ouvrez doucement la porte du foyer décalé pour permettre à la chaleur et à

la vapeur de s’échapper loin de votre visage. Faites preuve de prudence, car des ammes peuvent

jaillir lorsque de l’air frais entre soudainement en contact avec le feu. Il est possible d’ajouter du bois,

soit en retirant les grilles de cuisson avec des mitaines de four ou gants résistants aux ammes OU

en utilisant le tiroir d’accès latéral.

Étape 2

En portant des mitaines de four ou gants résistants aux ammes, utilisez de longues pinces

à cuisson en métal pour balayer doucement les cendres qui recouvrent les charbons ardents.

Utilisez les longues pinces à cuisson en métal pour ajouter des copeaux de bois (ou des charbons)

directement sur les charbons, en prenant soin de ne pas soulever de cendres et provoquer des

étincelles.

AVERTISSEMENT : N’ajoutez jamais d’allume-feu liquide sur les charbons ardents ou même

chauds, car cela pourrait provoquer un retour de amme entraînant des blessures graves.

Étape 3

Attendez que les braises aient complètement refroidi avant de nettoyer le fumoir ou de le réutiliser.

CONSEILS SUR LE FUMAGE

Le fumage d’aliments est différent des grillades. Le fumage se fait généralement lentement et à des

températures plus basses que la cuisson. La fumée produite par le bois s’infuse d’elle-même dans la

viande, ce qui lui confère ce délicieux goût de fumée. La cuisson normale, elle, se fait beaucoup plus

rapidement et à des températures plus élevées.

• Les petits copeaux de bois sont plus efcaces dans le tiroir à copeaux de bois.

•

Utilisez des bois francs secs comme les bois de caryer, de pacanier, de pommier, de cerisier et de mesquite.

• Pour produire davantage de fumée et éviter la combustion trop rapide, trempez les copeaux de bois

dans un bol d’eau à part pendant 30 minutes avant leur utilisation, ou enveloppez-les dans du papier

d’aluminium perforé.

• L’aromatisation des aliments par la fumée se produit principalement pendant la première heure de

cuisson. L’ajout de copeaux de bois après la première heure de cuisson n’est généralement pas

nécessaire, sauf si vous désirez un arôme de fumée prononcé.

Voici une liste des essences de bois les plus répandues pour le fumage des aliments, ainsi que quelques

renseignements sur chacune d’elles :

Essence de bois Aliment suggéré Commentaires

Pommier Toutes les viandes

Saveur douce, sucrée et légèrement fruitée. Chaque espèce de

pommier confère aux aliments une saveur légèrement différente.

Le bois de pommier produit un effet de brunissement qui rend la

nourriture encore plus appétissante.

Amandier Toutes les viandes Produit une fumée sucrée avec des saveurs naturelles de noix.

Frêne Poisson et viandes rouges Saveur très douce.

Citrus Porc et poulet

Les bois de citronnier et d’oranger confèrent aux aliments une

saveur douce et fruitée.

Cerisier Porc et bœuf Saveur douce et fruitée.

Arbres fruitiers Porc, volaille et poisson

Le bois d’arbres fruitiers, comme le pêcher, le poirier et le prunier,

confère aux aliments une saveur douce, sucrée et légèrement

fruitée.

Vigne Volaille, gibier et agneau

Le bois de vigne dégage beaucoup de fumée et brûle longtemps

en petite quantité. Il confère aux aliments une saveur acidulée et

légèrement fruitée.

Caryer Porc et bœuf

Le bois de caryer est sans doute le bois le plus apprécié des

amateurs de fumage. La saveur qu’il produit est très prononcée; par

conséquent, nous recommandons de l’utiliser en faible quantité pour

commencer.

Érable Porc et volaille Saveur douce et sucrée.

Mesquite Bœuf, poulet et poisson

Le bois de mesquite dégage une chaleur intense, alors soyez

prudent. Tout comme le bois de caryer, il est très apprécié et confère

aux aliments une saveur prononcée.

Chêne

Viandes rouges, gibier, côtes

levées et poisson

Le bois de chêne produit également une fumée dense. Utilisez-en

une faible quantité pour commencer.

Pacanier

Côtes levées et viandes

rouges

Le bois de pacanier produit une fumée légère qui confère aux

aliments une saveur sucrée et un goût de pacane.

SUGGESTIONS SUR LES TEMPÉRATURES DE FUMAGE ET DE CUISSON DE LA VIANDE

Températures de fumage

Des températures de fumage précises sont essentielles pour faire cuire les aliments de manière

sécuritaire si vous ne disposez pas d’une sonde thermique. Veuillez noter que la jauge de

température préinstallée est un outil acceptable pour le fumage des aliments, mais que ce n’est

pas toujours le moyen idéal pour mesurer la température exacte de fumage, car il peut y avoir une

différence de température à l’intérieur du fumoir entre les grilles de cuisson supérieure et inférieure.

Veuillez également garder à l’esprit que les sondes de la majorité des jauges sont conçues pour

mesurer la température à leur extrémité et non pour mesurer la température globale à l’intérieur du

fumoir.

Autrement, il est recommandé que les utilisateurs se procurent une jauge de température à four

ou un thermomètre à viande. Le thermomètre à viande est le moyen le plus efcace de déterminer

quand les aliments ont atteint la température sécuritaire de cuisson. Veuillez vous reporter au tableau

ci-dessous pour connaître les températures de cuisson.

SUGGESTIONS DE TEMPÉRATURES DE FUMAGE

Température de

cuisson suggérée

Température de

cuisson sécuritaire

minimale

Gibier

Côtelettes, steaks et rôtis

(cerf, wapiti, orignal, caribou/renne, antilope et antilope

d’Amérique)

Bien cuit 107,2 °C (225 °F) 77 °C (170 °F)

Grand gibier

Ours, bison, bœuf musqué,

morse, etc.

121 °C à 149 °C

(250 °F à 300 °F)

74 °C (165 °F)

Petit gibier

Lièvre, rat musqué, castor,

etc.

107,2 °C à

115,6 °C

(225 °F à 240 °F)

74 °C (165 °F)

Viande hachée

Viandes hachées et

mélanges de viande

121 °C à 149 °C

(250 °F à 300 °F)

74 °C (165 °F)

Venaison hachée et

saucisse

121 °C à 149 °C

(250 °F à 300 °F)

74 °C (165 °F)

Gibier à plumes/oiseaux aquatiques

(dindon sauvage, canard, oie, perdrix et faisan)

Coupes entières 121 °C (250 °F) 82 °C (180 °F)

Poitrines et rôtis 121 °C (250 °F) 74 °C (165 °F)

Cuisses, ailes 121 °C (250 °F) 74 °C (165 °F)

Farce (cuite seule ou dans

l’oiseau)

121 °C (250 °F) 74 °C (165 °F)

Température de

cuisson suggérée

Température de

cuisson sécuritaire

minimale

Porc, volaille et poisson

Bœuf, veau et agneau

(morceaux et coupes entières)

Mi-saignant 107,2 °C (225 °F) 63 °C (145 °F)

À point 107,2 °C (225 °F) 71 °C (160 °F)

Bien cuit 107,2 °C (225 °F) 77 °C (170 °F)

Porc

(jambon, longe de porc, côtes levées)

Porc (morceaux et coupes

entières)

107,2 °C à

115,6 °C

(225 °F à 240 °F)

71 °C (160 °F)

Viandes hachées et mélanges de viande

(hamburgers, saucisses, boulettes, plats en casserole et bœuf

attendri mécaniquement)

Bœuf et veau (attendri

mécaniquement ou non),

agneau et porc

121 °C à 149 °C

(250 °F à 300 °F)

71 °C (160 °F)

Volaille (poulet et dinde)

121 °C à 149 °C

(250 °F à 300 °F)

74 °C (165 °F)

Volaille

(poulet, dinde, canard)

Morceaux 121 °C (250 °F) 74 °C (165 °F)

Coupes entières 115,6 °C (240 °F) 85 °C (185 °F)

Fruits de mer

Poisson

107,2 °C à 115,6 °C

(225 °F à 240 °F)

70 °C (158 °F)

Mollusques et crustacés

(crevettes, homard, crabe,

pétoncles, palourdes,

moules et huîtres)

107,2 °C à 115,6 °C

(225 °F à 240 °F)

74 °C (165 °F)

Étant donné qu’il est dicile d’utiliser un thermomètre pour aliments pour

mesurer la température des mollusques, jetez ceux dont la coquille n’a pas

ouvert lors de la cuisson.

ENTRETIEN ET MAINTENANCE

SÉCURITÉ ET ENTRETIEN APRÈS USAGE

AVERTISSEMENT

•

Soyez prudent lorsque vous soulevez et déplacez le fumoir an d’éviter les douleurs et les blessures.

Il est conseillé de s’y prendre à deux pour le soulever ou le déplacer.

• NE RANGEZ PAS le fumoir près d’essence ou d’autres liquides combustibles, ni dans des endroits

où des vapeurs combustibles peuvent être présentes. Maintenez la zone entourant le fumoir propre

et libre de tout matériau ou de toute vapeur combustibles.

• NE RANGEZ PAS le fumoir dans un endroit accessible aux enfants ou aux animaux. Rangez-le

dans un endroit sec et protégé.

• NE LAISSEZ PERSONNE mener des activités autour du fumoir après son fonctionnement tant

qu’il n’a pas refroidi. Le gril devient chaud pendant son fonctionnement et reste chaud pendant un

certain temps après l’utilisation.

• NE LAISSEZ PAS de cendres chaudes sans surveillance tant que le fumoir n’a pas complètement

refroidi.

• Le fumoir peut devenir extrêmement chaud – laissez-le refroidir complètement avant de le

manipuler. Laissez-le refroidir avant d’enlever et de nettoyer le récupérateur de graisse.

• Jetez les cendres froides en les enveloppant dans du papier d’aluminium très résistant et en les

plaçant dans un contenant incombustible.

• Si vous devez jeter les cendres avant qu’elles n’aient complètement refroidi, retirez le tiroir d’accès

latéral à l’aide de gants résistants à la chaleur et placez les cendres dans du papier d’aluminium.

Trempez-les complètement dans l’eau avant de les jeter dans un contenant incombustible.

MISE EN GARDE : Toutes les procédures d’entretien et de maintenance doivent être

effectuées lorsque le fumoir a complètement refroidi.

Nettoyer les grilles de cuisson à l’aide d’eau chaude savonneuse. Rincez-les et essuyez-les bien. Il

est préférable d’enduire les grilles de cuisson d’un peu d’huile ou d’aérosol de cuisson.

Pour nettoyer l’intérieur et l’extérieur du fumoir, utilisez simplement un chiffon humide. Le lavage

à l’aide d’un boyau d’arrosage n’est pas recommandé. L’humidité doit être essuyée et ne doit pas

être tolérée à l’intérieur ou sur le dessus du fumoir. Une fois le fumoir nettoyé, il est préférable d’en

enduire l’intérieur d’un peu d’huile ou d’aérosol de cuisson.

S’il y a présence de rouille à intérieur du fumoir, nettoyez bien la zone à l’aide d’une laine d’acier ou

d’une toile d’émeri et enduisez-la de peinture durable résistant à la chaleur.

N’appliquez JAMAIS de peinture supplémentaire à l’intérieur du fumoir. S’il y a présence de rouille

à intérieur du fumoir, nettoyez bien la zone à l’aide d’une laine d’acier ou d’une toile d’émeri et

enduisez-la d’un peu d’huile et d’aérosol de cuisson pour aider à réduire la réapparition de la rouille.

Pour protéger le fumoir des conditions climatiques, couvrez-le toujours lorsque vous ne l’utilisez pas.

GARANTIE

Ce fumoir vertical avec gril décalé est garanti contre les pièces brisées ou endommagées au moment

de l’achat. Toutes les pièces sont couvertes par une garantie limitée d’un (1) an. La peinture est

garantie contre les défauts pour une période de 90 jours, mais n’est pas garantie contre la rouille, qui

pourrait apparaître après une utilisation répétée.

La garantie ne couvre pas les dommages et les problèmes causés par une négligence, une utilisation

abusive ou des modications apportées à l’appareil. La garantie ne couvre pas les coûts de main-

d’œuvre.

Pour chaque pièce couverte par la garantie, une pièce de remplacement sera livrée sans frais selon

la méthode choisie par GHP Group, Inc. (livraisons par voie terrestre, service postal des États-Unis

ou services de colis postaux UNIQUEMENT). Tous les frais de manutention spéciaux (p. ex. : 2 jours,

jour suivant, etc.) relèvent de la responsabilité du consommateur.

Toutes les réclamations sous garantie s’appliquent uniquement à l’acheteur initial du produit et

nécessitent une preuve d’achat qui indique la date d’achat. Ne retournez aucune pièce à l’adresse

de GHP sans avoir obtenu au préalable un numéro d’autorisation de retour de la part du service à la

clientèle. Pour obtenir ce service, appelez sans frais au 1 877 447-4768, de 8 h 30 à 16 h 30 (HNC),

du lundi au vendredi.

Les lois en vigueur dans certains États, provinces ou territoires n’autorisent pas l’exclusion ou la

limitation des dommages consécutifs ou indirects, ou encore, la limitation de la durée d’une garantie

implicite et, par conséquent, les limitations et exclusions énoncées ci-dessus pourraient ne pas

s’appliquer à vous. La présente garantie vous accorde des droits spéciques reconnus par la loi

et vous bénéciez peut-être aussi d’autres droits, qui peuvent varier selon l’État, la province ou le

territoire.

GHP Group, Inc.

6440 W. Howard St.

Niles, IL, États-Unis

60714-3302

Nom de l’article : Fumoir vertical à charbon haute-capacité et gril décalé

de modèle : DGSS1382VCS/DGSS1382VCS-D

LISTE DES PIÈCES DE RECHANGE

Pour obtenir des pièces de rechange, appelez notre service à la clientèle au 1 877 447-4768, entre

8 h 30 et 16 h 30 (HNC), du lundi au vendredi, ou écrivez à [email protected].

PIÈCE DESCRIPTION N

PIÈCE

1 Bâti du fumoir (sans

l’assemblage de la porte, le

loquet de la porte, la cheminée

et la poignée latérale) 70-01-526

2 Raccordement du foyer décalé

70-01-527

3 Assemblage de la poignée*

70-01-517

4 Clapet d’aération de la cheminée

70-01-522

5 Cheminée*

70-01-521

6 Support du couvercle

du foyer décalé 70-01-528

7 Couvercle du foyer décalé

70-01-529

8 Section supérieure du foyer

décalé (sans couvercle ni

raccordement) 70-01-530

9 Poignée du couvercle

du foyer décalé 70-01-531

Section inférieure du foyer décalé

70-01-532

11 Tiroir d’accès du foyer décalé

70-01-533

12 Poignée du tiroir du foyer décalé

70-01-534

13 Grille de cuisson du foyer

décalé (1) 70-01-535

14 Grille à charbon du foyer décalé

70-01-536

15 Support de raccordement du

foyer décalé (1) 70-01-537

16 Registre du foyer décalé

70-01-538

17 Roue – gauche/droite (1)

70-01-516

18 Axe de roue

70-01-513

PIÈCE DESCRIPTION N

PIÈCE

19 Pied droit – avant/ arrière (1)

70-01-579

20 Récupérateur de graisse

70-01-539

21 Support du récupérateur de

graisse 70-01-540

22 Réservoir d’eau

70-01-508

23 Assemblage du pied gauche

70-01-542

24 Support de raccordement du

foyer décalé 70-01-541

25 Support du réservoir d’eau

70-01-507

26 Poignée latérale – bâti du

fumoir 70-01-520

27 Grille de cuisson – bâti du

fumoir (1) 70-01-506

28 Porte d’accès latérale

70-01-543

29 Crochets à saucisses

70-01-505

30 Jauge de température*

70-01-518

31 Support du loquet de la porte

70-01-523

32 Loquet de la porte (1)

70-01-524

33 Porte du bâti du fumoir (sans

insigne Dyna-Glo, loquet de la

porte ou jauge de température) 70-01-544

34 Insigne Dyna-Glo

70-01-525

S.O. Trousse de matériel

70-09-514

S.O. Guide d’instruction

70-10-583

* Matériel inclus

70-10-583 Imprimé en Chine

LISTE DES PIÈCES DE RECHANGE

Ahumador y

parrilla vertical

lateral a carbón

de gran potencia

MODELO N.º DGSS1382VCS/

DGSS1382VCS-D

ADJUNTE SU RECIBO AQUÍ

Número de serie ______________________________ Fecha de compra ________________________________

70-10-583 Rev. 9/21/16

¿Dudas, problemas, piezas faltantes? Antes de volver a la tienda, llame a nuestro

Departamento de Atención al Cliente al 1-877-447-4768, de lunes a viernes de 8:30 a

16:30 (hora central estándar), o escriba a [email protected].

CONTENIDO

Información de seguridad ............................................................................................................ 54

Contenido del paquete ................................................................................................................ 56

Herramientas y tornillería ............................................................................................................ 57

Preparación ................................................................................................................................. 57

Instrucciones de ensamblaje ....................................................................................................... 58

Instrucciones de funcionamiento ................................................................................................. 70

Consejos para ahumar ................................................................................................................ 72

Cuidado y mantenimiento ............................................................................................................ 74

Garantía ....................................................................................................................................... 75

Lista de piezas de repuesto ......................................................................................................... 76

Lea el manual entero atentamente antes de intentar ensamblar, poner en funcionamiento o instalar

el producto. Si tiene alguna pregunta sobre el producto, llame a nuestro Departamento de Atención

al Cliente al 1-877-447-4768, de lunes a viernes de 8:30 a 16:30 (hora central estándar), o escriba a

[email protected].

Tenga precaución al levantar y mover la unidad para evitar un esguince o lesión en la espalda.

No mueva la unidad mientras está encendida.

• NO ponga en funcionamiento la unidad cerca ni debajo de materiales combustibles o inamables,

como pisos de madera, galerías o cocheras.

• La distancia mínima desde los laterales y la parte trasera hasta la estructura combustible debe ser

de 36 pulgadas (91,4 cm).

• NO ponga en funcionamiento la unidad debajo de techos.

• NO utilice este ahumador y parrilla como calefactor.

• Utilice la unidad sobre una supercie no combustible, estable y nivelada, por ejemplo, una

supercie asfaltada, de cemento o tierra rme.

•

NO ponga en funcionamiento la unidad sobre material inamable, como alfombra o pisos de madera.

• Tenga precaución al ensamblar y utilizar esta unidad para evitar cortarse y rasparse con los bordes.

• NO utilice este producto con una nalidad para la que no fue diseñado. NO está diseñado para uso

comercial. NO está diseñado para ser instalado o utilizado en interiores ni sobre embarcaciones o

casas rodantes.

• NO guarde esta unidad cerca de gasolina u otros líquidos combustibles o donde podría haber otros

vapores combustibles.

INFORMACIÓN DE SEGURIDAD

• NO utilice ni guarde esta unidad en un área a la que podrían acceder niños o mascotas. Guarde

esta unidad en un lugar seco y protegido.

• NO deje desatendida la unidad mientras está en uso.

• NO deje desatendidas las cenizas calientes hasta que la unidad no se enfríe completamente.

• NO mueva la unidad mientras está encendida o mientras las cenizas están calientes. Deje que la

unidad se enfríe completamente antes de moverla o guardarla.

• NUNCA utilice gasolina, kerosene, líquido combustible Zippo/Ronson ni otros líquidos altamente

volátiles para encender la unidad.

• Siempre cocine los alimentos sobre la parrilla una vez que la llama se haya apagado.

• Deseche las cenizas frías envolviéndolas en una hoja de aluminio resistente y colocándolas en un

contenedor no combustible. Asegúrese de que no haya otros materiales combustibles adentro o

cerca del contenedor.

• Si debe desechar las cenizas antes de que estén completamente frías, quite las cenizas de la

unidad utilizando guantes termorresistentes junto con una pinza de metal larga o una pala para

hogar. Coloque las brasas en una hoja de aluminio y mójelas por completo con agua antes de

desecharlas en un contenedor no combustible.

•

Deje que la unidad se enfríe completamente antes de realizar la limpieza o el mantenimiento de rutina.

• Este producto estará caliente durante y después del uso. Utilice manoplas o guantes aislantes

para horno para protegerse de las supercies calientes o de las salpicaduras de los líquidos que

se estén cocinando.

• Tenga precaución al abrir la puerta principal y la tapa del conjunto lateral de la unidad durante el

funcionamiento. Protéjase las manos, el rostro y el cuerpo del vapor caliente o de las llamaradas.

NO inhale humo.

•

NO use vestimentas sueltas mientras cocina en la unidad. Sujétese el cabello hacia atrás mientras cocina.

• SIEMPRE use calzado que le cubra completamente los pies mientras cocina en la unidad.

• NUNCA use vajilla de cristal ni utensilios de plástico o cerámica sobre ni adentro de la unidad.

Use utensilios metálicos únicamente.

• El uso de accesorios que no están diseñados para esta unidad no es recomendable y podría

causar lesiones personales o daños materiales.

• Lea y respete todas las advertencias e instrucciones antes de ensamblar y utilizar el ahumador y

parrilla.

PROPOSICIÓN 65 DE CALIFORNIA

Los combustibles utilizados en los artefactos que queman madera y carbón, así como los productos

de la combustión de esas sustancias, contienen productos químicos que, según el estado de

California, pueden provocar cáncer, anomalías congénitas u otros daños reproductivos. Este

producto contiene productos químicos, como plomo y compuestos de plomo, que, según el estado

de California, pueden provocar cáncer, anomalías congénitas u otros daños reproductivos. Lávese

las manos después de manipular estos productos.

CONTENIDO DEL PAQUETE

PIEZA DESCRIPCIÓN CANTIDAD

A Estructura del ahumador 1

B Indicador de temperatura con tuerca 1

C Ganchos para salchichas 1

D Puerta de acceso lateral 1

E Rejilla para cocinar - estructura del

ahumador

Manija lateral - estructura del ahumador

G Soporte del contenedor de agua 1

H Rueda - izquierda/derecha 2

I Conjunto de patas izquierdas 1

J Contenedor de agua 1

K Soporte de la grasera 1

L Grasera 1

M Pata derecha: frontal/trasera 2

N Eje de las ruedas 1

O Plato regulador de tiro del conjunto

lateral

PIEZA DESCRIPCIÓN CANTIDAD

P Abrazadera de acoplamiento del

conjunto lateral

Q Rejilla para carbón 1

R Rejilla para cocinar - conjunto lateral 2

S Manija lateral - bandeja de acceso 1

T Bandeja de acceso 1

U Sección inferior del conjunto lateral 1

V Manija de la tapa del conjunto lateral 1

W Sección superior del conjunto lateral 1

X Tapa del conjunto lateral 1

Y Abrazadera de la tapa del conjunto

lateral

Z Chimenea 1

A1 Regulador de tiro de la chimenea 1

B1 Conjunto de la manija de la puerta 1

C1 Acoplamiento de la cámara de

combustión del conjunto lateral

HERRAMIENTAS Y TORNILLERÍA

PREPARACIÓN

Antes de comenzar a ensamblar el producto, asegúrese de tener todas las piezas. Compare las

piezas con la lista del contenido del paquete, y con las herramientas y tornillería que guran más

arriba. No intente ensamblar el producto si falta una pieza o hay una pieza dañada. Comuníquese

con el servicio de atención al cliente para obtener las piezas de repuesto.

Tiempo estimado para el ensamblaje: 30 minutos

Herramientas requeridas para el ensamblaje (no incluidas): destornillador Phillips, llave ajustable

Perno

M6 × 12

Cant. 33

Perno

M6 × 45

Cant. 3

Tuerca M6

Cant. 9

Perno

M6 × 30

Cant. 4

Tuerca M12

Cant. 2

Contratuerca M6

Cant. 1

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

PRECAUCIÓN: esta unidad es PESADA. No

intente colocar la unidad en posición vertical

sin ayuda.

1. Quite el perno y la arandela preinstalados de la

bisagra inferior de la puerta de la estructura del

ahumador (A). Destrabe la puerta del ahumador

y tire hacia arriba para sacarla de las bisagras

de la estructura del ahumador (A).

2. Instale la manija lateral (F) utilizando cuatro

pernos M6 × 30 (AA) y cuatro tuercas M6 (DD).

Herramientas y tornillería utilizadas

Perno

M6 × 30 mm

× 4

Perno y

arandela

preinstalados

Tuerca M6

× 4

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

3. PRECAUCIÓN: esta unidad es PESADA. No

intente colocar la unidad de costado sin

ayuda.

Fije la pata frontal derecha y la pata trasera

derecha (M) utilizando tres pernos M6 × 12 (BB)

en cada pata. Fije el conjunto de patas izquierdas

(I) utilizando tres pernos M6 × 45 (CC).

4. Inserte el eje de las ruedas (N) en los oricios del

conjunto de patas izquierdas (I) y je las ruedas

izquierda y derecha (H) utilizando una tuerca M12

(EE) en cada lado.

Herramientas y tornillería utilizadas

Perno

M6 × 45 mm

× 3

Herramientas y tornillería utilizadas

Tuerca M12

× 2

Perno

M6 × 12 mm

× 6

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

5. Inserte el borde de la abrazadera de la tapa

del conjunto lateral (Y) en la apertura ranurada

de la sección superior del conjunto lateral (W).

Fíjela utilizando un perno M6 × 12 (BB) y una

tuerca M6 (DD).

6. Fije la sección inferior del conjunto lateral (U) a

la sección superior (W) utilizando seis pernos

M6 × 12 (BB).

Herramientas y tornillería utilizadas

Perno

M6 × 12 mm

× 1

Tuerca M6

× 1

Herramientas y tornillería utilizadas

Perno

M6 × 12 mm

× 6

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

7. Inserte el acoplamiento de la cámara de

combustión del conjunto lateral (C1) en la apertura

de la sección superior del conjunto lateral (W) y

fíjelo con cuatro pernos M6 × 12 (BB).

8. Fije las abrazaderas de acoplamiento del

conjunto lateral (P) utilizando cuatro pernos

M6 × 12 (BB).

Herramientas y tornillería utilizadas

Perno

M6 × 12 mm

× 4

Herramientas y tornillería utilizadas

Perno

M6 × 12 mm

× 4

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

9. PRECAUCIÓN: esta unidad es PESADA.

No intente colocar la unidad en posición

vertical sin ayuda.

Fije la cámara de combustión del conjunto lateral

a la estructura del ahumador (A) utilizando cuatro

pernos M6 × 12 (BB).

10. Acople la abrazadera de soporte del conjunto

lateral preinstalada en el conjunto de patas

izquierdas (I) a la sección inferior del conjunto

lateral (U) utilizando dos pernos M6 × 12 (BB) y

dos tuercas M6 (DD).

Herramientas y tornillería utilizadas

Perno

M6 × 12 mm

× 4

Herramientas y tornillería utilizadas

Perno

M6 × 12 mm

× 2

Tuerca M6

× 2

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

11. Apoye el aro interno de los ganchos para

salchichas (C) en las abrazaderas inferiores

de la chimenea (Z). Inserte la chimenea (Z) en

la apertura de la parte superior de la estructura

del ahumador (A) y fíjela con tres pernos

M6 × 12 (BB).

12. Coloque el regulador de tiro de la chimenea (A1)

utilizando el resorte y la tuerca preinstalados.

Herramientas y tornillería utilizadas

Perno

M6 × 12 mm

× 3

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

13. Cuelgue el soporte de la grasera (K) en los

oricios de cada una de las patas derechas (M).

Coloque la grasera (L) en el soporte (K).

14. Instale la puerta de la estructura del

ahumador y vuelva a colocar el perno y

la arandela preinstalados.

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

15. Instale el conjunto de la manija de la puerta

(B1) utilizando la arandela plana, la arandela

de resorte y la tuerca M8 preinstaladas.

16. Coloque el indicador de temperatura (B)

insertando la sonda térmica en el oricio

roscado de la puerta de la estructura del

ahumador y girando en el sentido de las

agujas del reloj.

NOTA: la alineación del indicador de

temperatura se puede ajustar girando la

tuerca preinstalada en el sentido de las

agujas del reloj (o en sentido contrario)

antes de instalar.

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

17. Fije la manija de la tapa del conjunto lateral (V)

a la tapa del conjunto lateral (X) utilizando los

pernos y las tuercas preinstalados.

18. Fije la tapa del conjunto lateral (X) a la cámara de

combustión del conjunto lateral utilizando el perno

y la tuerca preinstalados.

Perno y arandela

preinstalados

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

19. Instale la puerta de acceso lateral (D) en la

estructura del ahumador (A).

20. Fije la manija lateral (S) a la bandeja de acceso

(T) utilizando dos pernos M6 × 12 (BB) y dos

tuercas M6 (DD).

Herramientas y tornillería utilizadas

Perno

M6 × 12 mm

× 2

Tuerca M6

× 2

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

21. Fije el plato regulador de tiro del conjunto lateral

(O) a la bandeja de acceso (T) utilizando un

perno M6 × 12 (BB) y una contratuerca M6 (FF).

22. Coloque la rejilla para carbón (Q) dentro de

la bandeja de acceso (T) y deslice la bandeja

hacia el interior de la caja de combustión del

conjunto lateral.

Herramientas y tornillería utilizadas

Perno

M6 × 12 mm

× 1

Contratuerca

× 1

INSTRUCCIONES DE ENSAMBLAJE

23. Cómo instalar las rejillas para cocinar y el

contenedor de agua

Instale las rejillas para cocinar del conjunto

lateral (R) en la cámara de combustión del

conjunto lateral. Coloque el soporte del

contenedor de agua (G) en la abrazadera

inferior que se encuentra en el interior de

la estructura del ahumador (A) e instale el

contenedor (J) en el soporte (G). Coloque las

rejillas para cocinar (E) en las abrazaderas

que se encuentran en el interior de la

estructura del ahumador (A).

Consejo: coloque las 5 rejillas para cocinar

(E) dentro de la estructura del ahumador (A)

y comience desde los soportes inferiores.

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO

ANTES DE UTILIZAR LA UNIDAD POR PRIMERA VEZ

Quite todas las presillas o las fajas de plástico, si están presentes.

Es importante "curar" el ahumador y parrilla antes de cocinar alimentos. Este proceso sella la pintura

y el interior para mejorar el sabor, la durabilidad y el rendimiento en general.

Para curar el ahumador y parrilla, simplemente utilícelo como lo haría normalmente pero sin agregar

alimentos. Deberá seguir los procedimientos de encendido y funcionamiento de las secciones

siguientes de este manual.

Utilizando adobos o maderas que aportan un sabor especial, haga funcionar el ahumador a baja

temperatura (aproximadamente 175 °F/79,4 °C) durante 45 a 60 minutos. Deje que el ahumador se

enfríe y retire la viruta de madera y el carbón.

Una vez que se haya curado, la estructura del ahumador y el interior del conjunto lateral tendrán un

recubrimiento curado duradero.

Instrucciones de encendido (para ahumar o asar con carbón)

NO UTILICE CARBÓN TRATADO PREVIAMENTE CON LÍQUIDO ENCENDEDOR en este

ahumador. Utilice solo carbón grueso o briquetas estándar sin tratamiento y utilice SOLO líquido

aprobado para encender carbón. No utilice líquido combustible, solventes para pintura, gasolina,

kerosene, alcohol ni otros materiales inamables para encender el carbón. Si se utiliza carbón con

líquido encendedor, se podrían ocasionar daños en la unidad.

Comience con al menos 4 lb (1,8 kg) de carbón (75 briquetas estándar).

Realice los ajustes necesarios cuando cocina en climas fríos, cuando hay mucho viento y/o cuando

hay una cantidad considerable de precipitaciones.

Paso 1

Nota: consulte la cantidad de líquido para encender carbón recomendada por el fabricante antes

de aplicar el líquido a las briquetas. Para agregar carbón a la cámara de combustión del conjunto

lateral, se pueden quitar las rejillas para cocinar del conjunto lateral o se puede retirar la bandeja

de acceso lateral. Apile el carbón en el medio de la rejilla para carbón del conjunto lateral. Las

briquetas deben estar apiladas muy juntas para que se quemen con la máxima eciencia. Empape el

carbón con la cantidad de líquido para encender carbón recomendada por el fabricante del líquido.

Luego de empapar el carbón, coloque el líquido para encender carbón a una distancia segura del

ahumador. Deje que el líquido penetre en el carbón durante 3 minutos antes de encender.

Paso 2

Con la puerta de la cámara de combustión principal y la tapa del conjunto lateral abiertas,

aléjese de la unidad, encienda cuidadosamente el carbón y deje que se queme hasta que quede

cubierto de ceniza encendida (aproximadamente 20 minutos). Antes de cerrar la puerta de la cámara

de combustión principal y la tapa del conjunto lateral, debe dejar que el líquido para encender carbón

se haya quemado completamente. (Si la puerta principal y la tapa del conjunto lateral se cierran, el

humo tenderá a acumularse en ambas cámaras de combustión).

INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO

Instrucciones de encendido (continuación)

Paso 3

Después de 20 a 25 minutos, el carbón estará listo para cocinar y/o agregarle viruta de madera.

Consulte la sección siguiente antes de agregar viruta de madera al carbón preencendido.

PELIGRO: si la puerta de la estructura del ahumador y la tapa del conjunto lateral

se cierran durante el procedimiento de encendido, el humo proveniente del líquido

para encender carbón podría quedar atrapado en las estructuras del ahumador y se

podría producir una combustión o explosión al abrir la puerta, lo que podría provocar

pérdidas materiales, lesiones personales o la muerte. Nunca intente agregar más líquido

encendedor al carbón una vez que se haya encendido.

CÓMO AGREGAR VIRUTA DE MADERA (ANTES Y DURANTE LA COCCIÓN)

ADVERTENCIA: tenga precaución para evitar que se genere una llamarada cuando el aire

fresco entra en contacto con el fuego. Al abrir la puerta, mantenga las manos, el rostro y

el cuerpo a una distancia prudente del vapor caliente y las llamas.

Viruta de madera previamente remojada

Remoje la cantidad de viruta de madera deseada en agua durante 30 minutos. Envuelva la viruta

de madera en una hoja de aluminio y realice oricios en la parte superior del envoltorio. SIGA

LOS PASOS QUE FIGURAN A CONTINUACIÓN ANTES DE AGREGAR VIRUTA DE MADERA

PREVIAMENTE REMOJADA.

Viruta de madera seca

La viruta de madera seca se puede colocar directamente en el carbón preencendido, con o sin la

hoja de aluminio.

SIGA LOS PASOS QUE FIGURAN A CONTINUACIÓN ANTES DE AGREGAR VIRUTA DE

MADERA SECA.

La cantidad y el tipo de madera utilizada dependen completamente de la intensidad de sabor que se

desea lograr. Consulte el gráco de la página siguiente para obtener consejos sobre cómo combinar

la viruta de madera con distintos tipos de alimentos.

Paso 1

Aléjese de la unidad y abra cuidadosamente la tapa del conjunto lateral para dejar escapar el calor

y el vapor. Tenga precaución para evitar que se genere una llamarada cuando el aire fresco entra

en contacto con el fuego. Para agregar madera, se pueden quitar las rejillas para cocinar utilizando

manoplas o guantes resistentes a las llamas O se puede utilizar la bandeja lateral extraíble.

Paso 2

Con manoplas o guantes resistentes a las llamas y utilizando una pinza de metal larga, aparte

ligeramente las cenizas de las brasas. Utilice la pinza de metal larga para agregar viruta de madera

(y/o carbón) directamente sobre el carbón. Tenga cuidado de no agitar las cenizas ni las chispas.

ADVERTENCIA: nunca agregue líquido para encender carbón a las brasas calientes,

y ni siquiera a las brasas templadas, porque el retroceso de la llama podría causar

quemaduras graves.

Paso 3

Permita que las cenizas se enfríen completamente antes de volver a utilizar o limpiar el ahumador.

CONSEJOS PARA AHUMAR

El proceso para ahumar alimentos es distinto del proceso para asar alimentos. En general, el

proceso para ahumar se realiza lentamente y a una temperatura más baja que el proceso para asar.

El humo producido por la madera penetra en la carne dándole ese exquisito sabor ahumado. El

proceso para asar es un proceso de cocción mucho más rápido que se realiza a temperaturas más

altas.

• La viruta pequeña funciona mejor adentro de la bandeja para viruta.

• Utilice madera dura seca como nogal, pecán, manzano, cerezo o mezquite.

• Para producir más humo y evitar el quemado rápido, sumerja la viruta previamente en un recipiente

con agua durante al menos 30 minutos y/o envuélvala en una hoja de aluminio perforada.

• La mayor parte del sabor ahumado se produce durante la primera hora de cocción. En general, no

es necesario agregar viruta de madera después de la primera hora, a menos que se desee

lograr un sabor ahumado extra.

A continuación, se muestra una lista de las maderas más utilizadas para ahumar y algunos datos

sobre cada tipo.

Tipo de madera Alimento sugerido Comentarios

Manzano Todas las carnes

Sabor suave y dulce con un leve toque de sabor frutal. Cada

una de las especies de madera de manzano ofrecerá un sabor

ligeramente diferente. El humo del manzano produce un atractivo

efecto dorado.

Almendro Todas las carnes Produce un humo dulce con un sabor almendrado natural.

Fresno Pescado y carnes rojas Sabor muy suave.

Cítrico Cerdo y pollo La madera de limonero y naranjo produce un suave sabor frutal.

Cerezo Cerdo y carne de vaca Sabor suave y frutal.

Madera de frutal Cerdo, aves de corral y pescado

Las maderas como las del duraznero, del peral y del ciruelo

producen un suave y dulce humo con un toque de sabor frutal.

Parra

Aves de corral, carne de caza y

cordero

La madera de parra produce mucho humo. Una pequeña

cantidad dura mucho. Produce un sabor agrio con un toque de

sabor frutal.

Nogal Cerdo y carne de vaca

Se podría decir que el nogal es la madera favorita para ahumar.

El nogal produce un sabor muy fuerte por lo que recomendamos

comenzar lentamente con esta madera.

Arce Cerdo y aves de corral Suave y dulce.

Mezquite Carne de vaca, pollo y pescado

Tenga cuidado porque esta madera alcanza mucha temperatura.

Al igual que el nogal, el mezquite es muy utilizado y produce un

sabor fuerte.

Roble

Carnes rojas, carne de caza,

costillas y pescado

Otra madera que produce un humo pesado. Comience

lentamente con esta madera.

Pecán Costillas y carnes rojas Produce un humo leve que ofrece un sabor dulce a nueces.

TEMPERATURAS SUGERIDAS PARA AHUMAR Y PARA LA CARNE

Temperaturas para ahumar

Una temperatura precisa para ahumar es fundamental para cocinar los alimentos de forma segura

cuando no se dispone de una sonda térmica para carne. Tenga en cuenta que el indicador de

temperatura instalado de fábrica es una herramienta aceptable para ahumar alimentos, pero

no siempre es el medio ideal para medir la temperatura más precisa para ahumar ya que las

temperaturas internas del ahumador pueden variar entre la rejilla para cocinar superior y la

rejilla inferior. También tenga en cuenta que las sondas térmicas utilizadas en la mayoría de los

indicadores están diseñadas para medir la temperatura en la punta de la sonda y no la temperatura

total del ahumador.

Como alternativa, se recomienda que los usuarios adquieran, como accesorio, un indicador de

temperatura listo para horno o un termómetro para carne. Los termómetros para carne son la manera

más ecaz de determinar cuándo los alimentos están cocidos a la temperatura mínima requerida para

el consumo seguro. Consulte el siguiente cuadro para conocer las temperaturas de cocción.

TEMPERATURAS SUGERIDAS PARA AHUMAR

Temperaturas

sugeridas para

ahumar

Temperaturas

mínimas seguras

Carne de caza

Chuletas, letes y asado

(ciervo, alce, alce americano, caribú/reno, antílope y antilocapra)

Bien cocida 225 °F (107,2 °C) 170 °F (77 °C)

Caza mayor

Oso, bisonte, buey

almizclero, morsa, etc.

250 °F - 300 °F

(121 °C - 149 °C)

165 °F (74 °C)

Caza menor

Conejo, rata almizclera,

castor, etc.

225 °F - 240 °F

(107,2 °C -

115,6 °C)

165 °F (74 °C)

Carne picada

Carne picada y mezcla de

carnes

250 °F - 300 °F

(121 °C - 149 °C)

165 °F (74 °C)

Carne de venado picada y

salchicha

250 °F - 300 °F

(121 °C - 149 °C)

165 °F (74 °C)

Aves de caza/aves acuáticas

(pavo salvaje, pato, ganso, perdiz y faisán)

Entero 250 °F (121 °C) 180 °F (82 °C)

Pechugas y asado 250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)

Muslos, alas 250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)

Relleno (cocinado solo o en

el ave)

250 °F (121 °C) 165 °F (74 °C)

Temperaturas

sugeridas para

ahumar

Temperaturas

mínimas seguras

Carne, aves de corral, pescado

Carne de vaca, ternera y cordero

(piezas y cortes enteros)

Jugosa 225 °F (107,2 °C) 145 °F (63 °C)

A punto 225 °F (107,2 °C) 160 °F (71 °C)

Bien cocida 225 °F (107,2 °C) 170 °F (77 °C)

Cerdo

(jamón, lomo, costillas)

Cerdo (piezas y cortes

enteros)

225 °F - 240 °F

(107,2 °C -

115,6 °C)

160 °F (71 °C)

Carne picada y mezcla de carnes

(hamburguesas, salchichas, albóndigas, pastel de carne, guisados

y carne de vaca tiernizada mecánicamente)

Carne de vaca, ternera

(incluida la carne de vaca

tiernizada mecánicamente),

cordero y cerdo

250 °F - 300 °F

(121 °C - 149 °C)

160 °F (71 °C)

Aves de corral (pollo y pavo) 250 °F - 300 °F 165 °F (74 °C)

Aves de corral

(pollo, pavo, pato)

Piezas 250°F (121 °C) 165 °F (74 °C)

Entero 240°F (115,6 °C) 185 °F (85 °C)

Pescado y mariscos

Pescado

225 °F - 240 °F

(107,2 °C -

115,6 °C)

158°F (70°C)

Mariscos (camarón,

langosta, cangrejo, vieiras,

almejas, mejillones y ostras)

225 °F - 240 °F

(107,2 °C -

115,6 °C)

165 °F (74 °C)

Dado que es difícil utilizar un termómetro de alimentos para vericar la

temperatura de los mariscos, deseche los mariscos que no se abren durante

la cocción.

CUIDADO Y MANTENIMIENTO

SEGURIDAD Y MANTENIMIENTO DESPUÉS DEL USO

ADVERTENCIA

•

Tenga precaución al levantar y mover el ahumador para evitar lesiones por esfuerzo. Se recomienda

levantar o mover el ahumador entre dos personas.

• NO guarde el ahumador cerca de gasolina u otros líquidos combustibles o donde podría haber

vapores combustibles. Asegúrese de que no haya materiales ni vapores combustibles en el área

donde se encuentra el ahumador.

• NO guarde el ahumador en un área a la que podrían acceder niños o mascotas. Guarde el

ahumador en un lugar seco y protegido.

• NO deje que nadie realice actividades cerca del ahumador después de haberlo utilizado sin que se

haya enfriado. Se calienta durante el uso y permanece caliente por un tiempo después del uso.

• NO deje desatendidas las cenizas calientes hasta que el ahumador no se enfríe completamente.

• El ahumador se calienta mucho; deje que el ahumador se enfríe completamente antes de

manipularlo. Deje que el ahumador se enfríe antes de extraer y limpiar la grasera.

• Deseche las cenizas frías envolviéndolas en una hoja de aluminio resistente y colocándolas en un

contenedor no combustible.

• Si debe desechar las cenizas antes de que estén completamente frías, extraiga la bandeja de

acceso lateral utilizando guantes termorresistentes y coloque las cenizas en una hoja de aluminio.

Moje las cenizas por completo con agua antes de desecharlas en un contenedor no combustible.

PRECAUCIÓN: todos los procedimientos de cuidado y mantenimiento se realizarán con

el ahumador completamente frío.

Limpie las rejillas para cocinar con agua caliente y jabonosa. Enjuague y seque bien. Si lo desea,

puede cubrir las rejillas para cocinar con una pequeña capa de aceite comestible líquido o en

aerosol.

Para limpiar el interior y el exterior del gabinete del ahumador, utilice solo un paño húmedo. No

es recomendable realizar un lavado por aspersión con manguera. Se debe secar la humedad y

asegurarse de que el interior y la parte superior del ahumador no queden húmedos. Luego de la

limpieza, si lo desea, puede cubrir el interior de del gabinete del ahumador con una pequeña capa de

aceite comestible líquido o en aerosol.

Si hay óxido en la supercie exterior del ahumador, limpie el área con lana de acero o tela de esmeril

y utilice una pintura sólida resistente al calor.

NUNCA aplique pintura adicional en el interior del ahumador. Si hay óxido en el interior del

ahumador, límpielo bien con una estopa metálica o tela de esmeril y cubra el área con una pequeña

capa de aceite comestible líquido o en aerosol para minimizar la posibilidad de que se vuelva a

oxidar.

Para proteger el ahumador de las condiciones climáticas, manténgalo siempre cubierto cuando está

fuera de uso.

GARANTÍA

Este ahumador y parrilla vertical lateral a carbón está garantizado contra piezas rotas o dañadas en

el momento de la compra. Todas las piezas tienen una garantía limitada por un (1) año. La pintura

tiene una garantía contra defectos por 90 días, a excepción del óxido, que podría aparecer después

de varios usos.

Esta garantía no cubre los daños o problemas relacionados con la negligencia, el uso indebido o las

modicaciones al artefacto. El trabajo de reparación no está cubierto.

Todas las piezas que cumplan con los requisitos de la garantía serán enviadas sin cargo a través

de un medio seleccionado por GHP Group Inc. (envíos terrestres, correo de EE. UU. o servicio de

encomiendas ÚNICAMENTE). Los cargos de entrega especial (es decir, entrega de segundo día,

antes del mediodía, etc.) serán responsabilidad del consumidor.

Todos los reclamos bajo la garantía solo se aplican al comprador original y requieren una prueba

de la compra que verique la fecha de compra. No devuelva piezas a la dirección de GHP sin antes

obtener el número de autorización de devolución emitido por nuestro servicio al cliente. Este servicio

está disponible a través del número gratuito 1-877-447-4768, de lunes a viernes de 8:30 a 16:30

(hora central estándar).

Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o indirectos por el

tiempo que dura una garantía implícita. Por lo tanto, es posible que las limitaciones o exclusiones

mencionadas no se apliquen en su caso. Esta garantía otorga derechos legales especícos, y podría

haber otros derechos aplicables según el estado.

GHP Group Inc.

6440 W. Howard Street

Niles, IL, EE. UU.

60714-3302

Nombre del artículo: Ahumador vertical a carbón de gran potencia con conjunto lateral

N.º de modelo: DGSS1382VCS/DGSS1382VCS-D

LISTA DE PIEZAS DE REPUESTO

Para obtener piezas de repuesto, llame a nuestro Departamento de Atención al Cliente al 1-877-447-4768,

de lunes a viernes de 8:30 a 16:30 (hora central estándar), o escriba a [email protected].

PIEZA DESCRIPCIÓN N.º DE

PIEZA

1 Estructura del ahumador (sin

conjunto de la puerta, cerrojo de

la puerta, chimenea ni manija

lateral) 70-01-526

2 Acoplamiento de la cámara de

combustión del conjunto lateral

70-01-527

Conjunto de la manija de la puerta*

70-01-517

4 Regulador de tiro de la chimenea

70-01-522

5 Chimenea*

70-01-521

6 Abrazadera de la tapa del

conjunto lateral

70-01-528

7 Tapa del conjunto lateral

70-01-529

8 Sección superior del conjunto

lateral (sin tapa ni acoplamiento)

70-01-530

Manija de la tapa del conjunto lateral

70-01-531

10 Sección inferior del conjunto lateral

70-01-532

11 Bandeja de acceso del conjunto

lateral

70-01-533

12 Manija de la bandeja del conjunto

lateral

70-01-534

13 Rejilla para cocinar del conjunto

lateral (1 pieza)

70-01-535

14 Rejilla para carbón del conjunto

lateral

70-01-536

15 Abrazadera de acoplamiento del

conjunto lateral (1 pieza)

70-01-537

16 Plato regulador de tiro del

conjunto lateral

70-01-538

17 Rueda - izquierda/derecha

(1 pieza)

70-01-516

18 Eje de las ruedas

70-01-513

PIEZA DESCRIPCIÓN N.º DE

PIEZA

19 Pata derecha: frontal/trasera

(1 pieza)

70-01-579

20 Grasera

70-01-539

21 Soporte de la grasera

70-01-540

22 Contenedor de agua

70-01-508

23 Conjunto de patas izquierdas

70-01-542

24 Abrazadera de soporte del

conjunto lateral

70-01-541

25 Soporte del contenedor de agua

70-01-507

26 Manija lateral - estructura del

ahumador

70-01-520

27 Rejilla para cocinar - estructura

del ahumador (1 pieza)

70-01-506

28 Puerta de acceso lateral

70-01-543

29 Ganchos para salchichas

70-01-505

30 Indicador de temperatura*

70-01-518

Abrazadera del cerrojo de la puerta

70-01-523

32 Cerrojo de la puerta (1 pieza)

70-01-524

33 Puerta de la estructura del

ahumador (sin placa Dyna Glo, ni

cerrojo de puerta ni indicador de

temperatura) 70-01-544

34 Placa Dyna-Glo

70-01-525

n/a

Paquete de herramientas y tornillería

70-09-514

n/a Manual de instrucciones

70-10-583

*Herramientas y tornillería incluidas

70-10-583 Impreso en China

LISTA DE PIEZAS DE REPUESTO

Dyna-Glo DGSS1382VCS Manual de usuario

Marca: Dyna-Glo

Modelo: DGSS1382VCS

Categoría: Chimeneas

Tipo: Manual de usuario

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