Inoksan FBE 40 El manual del propietario

Marca: Inoksan

Modelo: FBE 40

Tipo: El manual del propietario

Este manual también es adecuado para

FBE 10

KULLANIM KILAVUZU

INSTRUCTIONS MANUAL

GEBRAUCHSANWEISUNG

Инструкция по эксплуатации

GUIDE UTILISATEUR

HORNO ELÉCTRICO DE CONVECCIÓN DE VAPOR

Рус.

ELEKTRİKLİ

BUHARLI KONVEKSİYONLU FIRIN

ELECTRIC

STEAM CONVECTION OVEN

ELECTIRIC

DAMPF KONVEKTIONSOFEN

ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ,

паровой духовой шкаф, конвекционный духовой шкаф

HORNO ELÉCTRICO DE CONVECCIÓN DE VAPOR

MODEL / Модели / MODELL / MODELO: INO-FBE 10

INO-FBE 20

INO-FBE 40

Revizyon No: 03

Yürürlülük Tarihi: 11.05.2022

INO FBE 40

INO-FBE 10

INO-FBE 20

ELEKTRONİK KART PANEL / ELECTRONIC CARD PANEL / ELEKTRONISCHER

KARTENPANEEL / Электронная панель

1 - 300-2750C arasında “kombi” pişirme

Turbo ve Buhar birleştirilerek yemeklerin kuruması engellenir, ağırlık kaybı en aza iner ve ürünümüz eşit

oranda pişer. Geleneksel pişirme yöntemleri ile karşılaştırıldığında pişirme süresi büyük ölçüde kısaltılır. Kızartma,

buğulama, haşlama ve glace etme işlemlerinde bu pişirme yöntemi idealdir.

2 – 30° -2750C arasında “Turbo” pişirme

Yumuşak filetolar, pirzolalar, hamur işleri ürünleri eşit oranda pişirme sağlayabilir. 2750C’ ye kadar

ayarlanabilen sıcaklık, çalışma kapasitesi arttırır, özellikle derin dondurulmuş ürünlerin “convenience” usulüyle en

uygun biçimde pişmesini sağlar.

3 - 1000C’ de “Buharlı” pişirme

Buharlı pişirme; hafif haşlama, pişirme, buharlı pişirme ve buharda yumuşatma işlemleri için idealdir. Yüksek

performanslı buhar jeneratörü sayesinde kesintisiz buhar üretir ve yiyeceklerin canlı görünmesini sağlar.

4 - 300C-990C arasında “Ayarlanabilir Buharlı” pişirme

Hassasiyetle korunan pişirme odası sıcaklığı sayesinde Besinlerin kendine ait tatları korunur ve istenilen

yoğunluk sağlanır. Ayarlanabilir buharlı pişirme, az suda ha şlama, hafif ateşte pişirme, et ve sebze suyu pişirme ve

vakumda pişirme işlemleri için idealdir.

5 - Banket Pişirme

Yiyeceklere önceden düşük sıcaklıklarda ön pişirme uygulanır ve soğutulur. Sunuma hazırlanan yiyecekler

banket modunda kısa sürede pişirilerek taze pişmiş olarak hazırlanması sağlanır.

NOT : Mutfaklarda sağlıklı havalandırma yapılabilmesi için İnosmart fırınların üzerine seçilmesi önerilen davlumbaz ölçüleri

ve davlumbaz egzoz debisi aşağıdaki tabloda verilmiştir.

NOTE: Hood sizes recommended to be selected on Inosmart ovens for healthy ventilation in kitchens and hood exhaust flow

are given in the table below.

DAVLUMBAZ BACA VE METREKÜP CETVELİ (DUVAR TİP DAVLUMBAZ FİLTRESİZ)

HOOD, CHIMNEY AND METERCUBE SCHEDULE (WALL TYPE HOOD WITHOUT FILTER)

FIRIN TİPİ

OVEN TYPE

(L)

(W)

(H)

(M)

(m^3/h)

BOY/ LENGHT (mm)

EN / WIDTH (mm)

YÜKSEKLİK /

HEIGHT(mm)

BACANIN KENAR

ÖLÇÜSÜ/ SIDE SIZE

OF CHIMNEY (mm)

TEK EMİŞLİ

DAVLUMBAZ EGZOZ

DEBİSİ / SINGLE

SUCTION HOOD

EXHAUST FLOW

ÇİFT EMİŞLİ

DAVLUMBAZ EGZOZ

DEBİSİ / DOUBLE

SUCTION HOOD,

EXHAUST FLOW

40 TEPSİLİ /

40 TRAY

1500

1470

500

750

4115,1

2895,8

20 TEPSİLİ /

20 TRAY

1500

1470

500

750

4115,1

2895,8

10 TEPSİLİ /

10 TRAY

1200

1170

500

600

2620,2

1843,8

ELEKTRONİK KART PANEL / ELECTRONIC CARD PANEL / ELEKTRONISCHER

KARTENPANEEL / Электронная панель / PANEL DE LA TARJETA ELECTRÓNICA

1. On/OFF Butonu/ On/Off Buton / On/OFF Taste / Кнопка On/OFF / Boton de encendido

2. Ayarlanabilir Buharlı / Adjustable Steam / Regelbarer Dampf / Настройки пара / Vapor Ajustable

3. Sıcak Hava / Hot Air / Warmluft / Горячий воздух / Aire caliente

4. Buharlı / Steam / Mit Dampf / Пар / Vapor

5. Kombi / Boiler / Kombi / Комби / Hervidor

6. Ayarlanabilir Buharlı-Sıcak / Adjustable steam – Hot / Regelbarer Dampf-Warm / Настройка

температуры пара / Vapor ajustable

7. Kabin İçi Sıcaklık Butonu / Cabin Temperature buton / Waermetaste innerhalb der Kabine /

Настройка температуры в кабине / Boton de temperatura de cabina

8. Kabin İçi Sıcaklık Göstergesi / Cabin Temperature Display / Waermeanzeiger für die innere Kabine /

Настройка температуры в кабине / Indicador de temperatura de la cabina

9. Hızlı Soğutma Butonu / Fast Cooling Buton / Schnelle Kühlungstaste / Настройка температуры

в кабине / Boton de enfriamiento rápido

10. Zaman Butonu / Timing Button / Zeittaste / Индикатор температуры в кабине / Botón de

tiempo

11. Et Probu Butonu / Meat Probe Button / Kerntemperaturfühlertaste / Кнопка быстрого

охлаждения / Botón de sonda de carne

12. Zaman Göstergesi / Time Display / Zeitanzeige / Кнопка настройки таймера / Pantalla de tiempo

13. Kabin İçi Su Püskürtme Butonu / Cabin Water Spray Button / Automatische Spültaste / Кнопка

распылителья в кабине / Индикатор времени / Botón de aspersión de agua en cabina

14. Otomatik Yıkama Butonu / Automotic Wash Button / Automatische Spültaste / Кнопка

автоматической мойки / Bóton de lavado automático

15. Bilgi Butonu / Information Button / informationen Taste / информация / Botón de información

16. Kabin İçi Fan Devir Butonu / Cabin Fan Cycle Button / Ventilatorumdrehungstaste für den

Innenkabin / Кнопка вентиляции внутри кабины / Botón de ciclo de fan en cabina

17. Döner ayar Butonu /Rotary Set Switch /Drehbarer Regeltaste / Ручка настройки / Interruptor

giratorio de ajuste

UYARI: Eğer, cihazda frekans inventörü kullanılıyorsa, cihaz enerji girişinden önce ( giriş

klemensinden) AC/DC hassasiyetli TYPE B RCD ( kaçak akım rölesi) kullanılmalıdır.”

PİŞİRME MODU SEÇİMİ

I/O Açma/Kapama tuşuna basıldığında bütün

pişirme mod göstergeleri aydınlatılmış şekilde

Döner Ayar Butonunun döndürülmesini bekler.

Bu esnada hiçbir mod seçili değildir.

Döner Ayar Butonu döndürülene kadar

(program seçimi yapılana kadar) bu konumda

bekler.

Döner Ayar Butonu saat yönünde

döndürülmeye başlandığında bütün modlar

söner.

ilk önce Kombi Pişirme göstergesi;

döndürülmeye devam edildiğinde sırasıyla

Buharlı, Buharlı - Kuru, Kuru ve Ayarlanabilir

Buharlı pişirme modu göstergeleri aktif olur.

Döndürmeye devam edildiğinde aynı sıra tekrar

baştan başlar.

Saat yönü tersine döndürüldüğünde ise sıra

tersine döner.

Ayar butonu döndürülerek istenilen pişirme

modu seçilene kadar Döner Ayar Butonu

döndürülür. (Seçilen her pişirme modunda, en

son set edilmiş ilgili parametreler de

göstergelerde belirir.)

İstenilen pişirme modu Döner Ayar Butonunun

ortasına basılarak seçilir.

Pişirme modu seçildikten sonra Sıcaklık

Göstergesi yanıp sönmeye başlar. (Sabit

pişirme sıcaklığı olan bir mod seçilmişse bu

aşama geçilir ve zaman göstergesi yanıp

sönmeye başlar)

İstenilen pişirme sıcaklık değeri Döner Ayar

Butonu ile ayarlanır ve döner ayar butonuna

basılarak zaman ayarı yapılması için zaman

göstergesi yanıp söner, Zaman Ayar Butonu

ledi de sürekli yanar.

Zaman göstergesindeki değer Döner buton ile

ayarlanır.

Zaman ayarlama işleminde istenirse Et Probu

butonuna basılır (buton üzerindeki led yanar ve

zaman göstergesinde ayarlanacak olan prop

sıcaklık değeri görülür)

Döner Ayar Butonu ile istenilen pişirme

sıcaklığı seçilir ve Döner Ayar Butonuna

basılarak onaylanır.

Artık cihaz istenilen modda pişirme yapmaya

hazırdır.

Fırın kapısı açılıp içeriye malzemeler

konduktan sonra tekrar kapandığında fırın

otomatik olarak pişirmeye başlar.

Pişirme işlemi bittikten sonra tekrar pişirme

yapılmak istendiğinde;

Döner Ayar Butonuna basılır. (En son pişirme

modu ve sıcaklık zaman ayar değerleriyle

birlikte gelir.)

Bu konumda kapı kapatılırsa otomatik olarak

tekrar pişirmeye başlar.

Pişirme modu değiştirilmek istendiğinde

yukarıdaki adımlar tekrarlanmalıdır.

ON/OFF Butonu

Fırın kontrol panelinin çalışmasını ya da

durdurulmasını sağlar. Üzerindeki ışık fırının

devrede olduğunu gösterir. Kapatmak için 3 sn.

boyunca bu tuşa basılması gerekmektedir. Daha

kısa süreli basılırsa herhangi bir işlem yapılmaz.

Döner Ayar Butonu

Pişirme modlarının seçiminde, sıcaklık

ve zaman ayarlarının yapılmasında kullanılır. Saat

yönünde çevrildiğinde seçili olan değeri arttırır,

saat yönü tersine çevrildiğinde ise azaltır. İstenilen

değer döner butona basılarak onaylanır.

Sıcaklık Göstergesi

Anlık pişirme değeri ya da ayarlanan

sıcaklık değerini gösterir. Sıcaklık birimi yan

tarafında belirtilir. Max. set değeri 275 º C' dir.

Sıcaklık değeri Döner Ayar butonu ile ayarlanır.

Sıcaklık Ayar Butonu

Çalışma esnasında set değerinin

görülmesi için Sıcaklık Butonuna basıldığında

ayarlanan sıcaklık değeri göstergede 5 sn. boyunca

belirir. Sonrasında tekrar ölçülen sıcaklık değerini

göstermeye devam eder.

Hızlı Soğutma Butonu

Soğutma Butonu, gerektiğinde

soğutma işlevi için kullanılır. Soğutma işleminde

fan hızı kabin kapısı kapalı iken yarım devirde,

açık iken tam devirde çalışır.

Zaman Göstergesi

Pişirme süreleri, Et probu sıcaklığı

ve hata / uyarı kodları gösterilir. Pişirme süresi

dakika cinsinden gösterilmektedir. Zaman set

edilen değerden geriye doğru saymaya başlar. Fırın

sıcaklığı set edilen değere gelmeden zaman

saymaya başlamaz. Göstergede pişirme esnasında

(zaman modu seçili ise) kalan zaman gösterilir. Bu

esnada ortadaki (:) ledler yanıp söner. Pişirme

Modu seçilirken zaman ayarı Döner Buton ile

yapılır. Ayarlanan zaman değerine ulaştığında

veya set edilen et sıcaklığına ulaştığında pişirme

işlemi sona erer. Pişirme süresi dolduğunda (0:00)

buzer öter ve pişirme işlemi sonlandırılır.

Zaman Ayar Butonu

Pişirme modu seçilirken bu butona

basılırsa Zaman Ayarlı pişirme seçilmiş olur ve

buton üzerindeki led yanar. Led yandıktan sonra

döner ayar butonu yardımıyla istenen pişirme

süresi ayarlanır, döner ayar butonuna basılınca

pişirme başlar. Pişirme sırasında zaman ayar

butonuna basılı tutulursa ekranda sırasıyla set

edilen toplam zaman değeri ve geçen zaman

görünür. Buton bırakıldıktan 3 sn sonra ekran

normal görüntüsüne döner (kalan zaman). Et Probu

Modunda pişirme yapılırken Zaman Göstergesinde

anlık et probu sıcaklığı gösterilir. Ancak; Zaman

Butonuna 5 sn. den az basılmış ise Zaman

Göstergesinde geçen zaman değeri gösterilir ve 5

sn. sonra anlık Et probu değeri göstergede tekrar

belirir. Eğer 5 sn. den fazla basılmış ise Zaman

göstergesinde geçen zaman değeri sürekli

gösterilir.

Et Probu Butonu

Pişirme modu seçilirken bu butona

basılırsa Et Probu pişirme modu

seçilmiş olur ve üzerindeki led yanar. Döner ayar

butonu ile 30-99°C arasında değer ayarlanabilir. Et

probu pişirme modunda zamandan bağımsızdır.

Ancak; Et Probu Butonuna 5 sn. den az basılmış

ise Zaman Göstergesinde ayarlanmış (set edilmiş)

et probu sıcaklığı değeri gösterilir ve 5 sn. sonra

anlık et probu sıcaklığı değeri göstergede tekrar

belirir. Eğer 5 sn. den fazla basılmış

ise Zaman göstergesinde geçen zaman

değeri sürekli gösterilir.

Manuel Buhar Butonu

Pişirme esnasında kabine extra buhar vermek için

kabin içi sıcaklık 100ºC – 250ºC arasında iken

kullanılır. Basıldığında kabin içerisine 1 sn.

boyunca buhar verir. Daha fazla verilmek

istendiğinde butona tekrar basılmalıdır.

Bilgi Butonu

Sensörlü olan bölgelerdeki sıcaklık

bilgisini verir.

Otomatik Yıkama Butonu

Yıkama menüsüne girmek için

kullanılır. “AZ”,”ORTA” ve “ÇOK” olmak üzere

3 farklı yıkama modu arasından Döner Buton

yardımı ile seçim yapılabilir, butona basılarak

yıkama işlemi başlatılır. Buton üzerindeki yanıp

sönen LED yıkama işleminin aktif olduğunu

gösterir.

Fan Kontrol Butonu

Fırın içindeki fan hızını kontrol eder.

Pişirme esnasında bu butona basılarak fan hızı

değiştirilebilir. 4 adet fan hızı vardır.

MODEL/ Модель

FBE 40

FBE 20

FBE 10

Genişlik/ Ширина / Width /

Ancho

1180

925

Derinlik/ Глубина / Depth

/ Profundidad

1070

793

Yükseklik/ Высота / Height

/ Altura

1893

1190

Su Basıncı/ Давление воды /

Water Pressure / Presión

de agua

bar

2-4

Su Girişi / Подвод воды /

Water Inlet / Entrada de

agua

inç

3/4"

Elektrik Girişi / Подвод

электричества / Electric

Inlet / Toma de

electricidad

380 - 400V 3N AC 50Hz

Max. Elektriksel Gücü /

Макс. Электрическая

мощность / Max. Electrical

Power / Max. Energía

eléctrica

18,5

Sıcak Hava Gücü /Горячая

воздушных сил/ hot air

power / Potencia de aire

caliente

Buhar Gücü / паросиловой

/ steam power / Energía

de vapor

17,5

Pişirme kapasitesi /

Производительность

(количество блюд) / Cooking

capacity / Capacidad de

cocción

Ad.

GN1/1*40

GN1/1*20

GN1/1*10

Kablo kesiti / поперечное

сечение кабеля / cable

cross section / Seccion del

cable

mm²

5x16

5x10

5x6

Faydalı iç hacim /

Вместимость / Useful

interior space / Espacio

interior útil

0,90

0,44

0,22

Net Ağırlık / Вес нетто / Net

Weight / Peso neto

332 (+55 araba)

236

183

Cihazı kullanmaya başlamadan önce kullanım

kılavuzunu mutlaka okuyunuz ve ihtiyaç

duyduğunuzda başvurmak üzere saklayınız.

1. MONTAJ

Cihaz üzerindeki koruyucu naylonu soyunuz,

yüzey üzerinde yapışkan kalırsa uygun bir çözücü

ile temizleyiniz.

Cihazı pişirme işlemi esnasında oluşan duman,

koku ve buharın çıkışını sağlayacak şekilde bir

davlumbaz altına yerleştiriniz.

Çıkan dumanlar cebri olarak dışarı atılacaksa

aspiratörün elektrik bağlantısı cihazla müşterek

olmalıdır. Havalandırma yapılmadığında cihazın

çalışması durmalıdır. Cihazı, düzgün ve sert bir

zemin üzerine ayarlanabilir ayakları yardımı ile

teraziye alarak yerleştiriniz.

Montaj ve bakımın rahat yapılabilmesi için,

cihazın yerleştiği yerin sol tarafı yaklaşık 60 cm

boşluk olmalıdır. Bu motorun hava emişini de

rahatlatacaktır. Yine hava sirkülasyonu açısından

arkada da yaklaşık 10 cm boşluk bırakılmalıdır.

Cihazı, yerleştirirken yükleme ve boşaltmanın

rahat yapılabilmesi için fırın kapısının en az 1100

açılabilecek şekilde olmasına dikkat ediniz.

2. SU BAĞLANTISI

Cihaz su girişine 3/4" tesisat çekiniz ve uygun bir

yere 3/4" küresel vana bağlayınız.

Cihaz 70Fh sertliğinde, 2-4 bar su ile

beslenmelidir. Böylece fıskiyenin kısa zamanda

kireçlenmeden dolayı tıkanması önlenmiş olur.

3. ELEKTRİK BAĞLANTISI

Cihaz DIN VDE 0100 elektrik tesisat

standartlarına uygun bir şebekeye bağlanmalıdır.

Cihaz 380-400 V 3N AC 50Hz şebeke gerilimi ile

beslenmelidir.

Voltaj toleransı %10'u geçmemelidir.

cihaz ile şebeke beslemesi arasına uygun amper

değerlerine sahip sigorta bağlanmalıdır.

Cihaz mutlaka topraklanmalıdır. Bunun için DIN

VDE 0100 madde 540 göz önünde

bulundurulmalıdır. Topraklama vidası " "

etiketi ile belirtilmiştir.

4. KULLANIM ÖNCESİ

Eğer gerekirse aşağıdaki “Olası Problemler ve

Çözümleri” kısmına bakınız.

5. KULLANICI TALİMATI

Cihaz profesyonel kullanım için tasarlanmıştır ve

sadece bu konuda eğitim almış kişiler tarafından

kullanılmalıdır.

Eski model fırınlara göre üstünlükleri;

Kabin İçi Yanma Kontrolü vardır.

Kontrol Panel Üzerinde Tek Düğmeden

Kontrol Özelliği vardır.

Isı kayıplarını minimuma indiren ve aynı

zamanda çevre dostu olan yeni izolasyon

malzemesi kullanılmıştır.

Daha fonksiyonel yeni kapı kolu vardır.

Pişirilecek ürünlerin iç ısısını kontrol edecek

et probu mevcuttur.

Fırının içine girebilen fırın arabası mevcuttur.

Konveksiyonlu fırınlar biriken sıcak havanın fan

vasıtası ile fırın kabini içerisine üfletilerek

endirekt pişirme yapılan çok amaçlı cihazlardır.

Cihaz tablo-1'de verilen bütün yiyecek türlerinin

pişirilmesi amacına yöneliktir. Ayrıca önceden

pişirilmiş ve dondurulmuş yiyecekleri yenebilecek

sıcaklığa kadar ısıtabilirsiniz.

Konveksiyonlu fırınlarda tepsi derinliği seçimi

çok önemlidir. Tepsiler, mayalı hamur türleri için

delikli ve 20mm, börek türleri için normal deliksiz

ve 20mm, sulu ve soslu yemek türleri için ise

yemeğin özelliğine göre 40-65mm derinlikte tepsi

seçiniz. Tepsi seçimi ve önerilen azami tepsi

kapasiteleri aşağıdaki gibidir.

GN 1/1 tepsi kullanılması durumunda tepsi

kapasitesi belirtilen adetlerin iki katı olacaktır.

Sıcak hava dolaşımını engellememesi için 65mm

den daha derin tepsilerin kullanılmaması gerekir.

Mayalı hamur türlerinde kullanılan GN2/1 20mm

delikli tepsilerde ekmeğin gramajına göre 1 tepsi

25–30 ekmek alabilmektedir. Ancak bu tip

fırınlarda 180 gramın üzerindeki ekmekleri

pişirebilmek mümkün değildir. Bu durumda 25ad.

ekmek alan tepsilerden 10ad. Yerleştirildiğinde

fırının bir seferlik kapasitesi 250 ekmek

olmaktadır. Pişme süresi ise 18-20 dakikadır.

Börek türlerinde kullanılan GN2/1 20mm düz

tepsiler ise börek cinsine göre değişebilmektedir.

Ortalama olarak bir tepside 35-40 porsiyon börek

pişirmek mümkündür. Bu durumda fırın

kapasitesi 350-400 kişilik olmakta ve süre olarak

malzemenin özelliğine göre 20-35 dakika arasında

değişmektedir.

Fırın yemeklerinde kullanılan GN2/1 40-60mm

derinlikteki tepsiler içerisine örneğin tavuk but,

soslu olarak 40 parça almakta ve süre 75-80dk.

arasında olmaktadır. Bu durumda fırın tam

kapasiteli çalıştığında 400 kişilik yemeği bir

seferde pişirebilmektedir.

Sulu yemek türlerinde özellikle bakliyatlarda

kullanılabilecek olan GN2/1 80mm tepsilerde her

tepside 60 porsiyon yemek bulunmakta ve bir

seferde 7 tepsi fırınlandığında 420 porsiyon

yemek alınabilmektedir.

Cihazda pişireceğiniz ürünü fırına koymadan önce

seçeceğiniz ısı derecesinden en az 700C fazla bir ön

ısıtma yapınız. Ancak pişireceğiniz ürün ne olursa

olsun 2300C de ön ısıtma yapılması en ideal olanıdır.

Örneğin 1900C'de 20dk. süreyle talaş böreği

pişirilecekse fırının en az 2300C'ye kadar ısıtılması

gerekir. Çünkü fırına girecek malzemelerin (araba,

GN 2/1 tepsi

GN 1/1 tepsi

Tepsi

FBE 40

FBE 20

FBE 10

Bisküvi/kurabiye

10mm

20 ad.

10 ad

Mayalı hamur türleri

20mm delikli

10 ad.

5 ad

Börek türleri

20mm düz

10 ad.

5 ad

10 ad.

Fırın yemekleri

40/65mm düz

10 ad.

5 ad.

Sulu yemek(ısıtma)

65mm

düz

7 ad.

4 ad.

3 ad

tepsi, pişirilecek ürün) soğuk olması fırın içi

sıcaklığını düşürecektir. Bu nedenle lütfen ön ısıtma

yaptırmadan mamülü fırına koymayınız.

Fırın arabası üzerinde bulunan tepsi raylarına

pişirilecek mamüle göre tepsiler yerleştirilmelidir.

Çünkü sık sık dizilmiş tepsi aralarından hava

sirkülâsyonunun tam sağlanamayacağı için

pişmede farklılıklar oluşacaktır. Örneğin patisseri

hamurlarından olan sable bisküvi, Torba Hamuru,

Amerikan Bisküvi, İtalyan Kurabiye gibi

yapılacak uygulamalarda pastacı tepsisi denilen

10mm derinliğindeki tepsilerden (düz ya da

delikli) tüm ray aralıklarına yerleştirilebilir. Fakat

diğer mamüllerin pişirilmesinde tepsilerin birer

ray boş bırakılarak dizilmesi hava

sirkülâsyonunun ve dolayısıyla pişmenin daha

sağlıklı olmasını sağlayacaktır. Lütfen bu konuya

önemle dikkat ediniz.

Tepsiler arasındaki boşluğun 20mm'den az

olmamasına dikkat ediniz. Normalde bu boşluk

40mm olmalıdır.

Tavuk ızgara, Balık ızgara ve Kuru köfte gibi

uygulamaların tepsi yerine fırınla birlikte verilen

tel ızgaralar (530x750mm) üzerinde yapılması

daha uygun olacaktır. Cihazların maksimum

ızgara kapasiteleri FBE 20 için 5 ad. ve FBE 40

için de 10 ad.'tir.

Özellikle mayalı hamur ve börek türlerinin

pişirilmesi sırasında fırın içerisine periyodik

aralıklarla nemlendirme butonu vasıtası ile buhar

püskürterek ürünün nemlendirilerek kuruması ve

kabuklaşması önlenmelidir.

Tepsileri fırın arabasına yerleştirirken aynı hizada

olmasına ve tepsilerin tam olarak fırın rayları

sonuna kadar gitmesine dikkat ediniz. Aksi

takdirde farklı pişmeler olacaktır.

Fırın arabası, fırın kabini içerisinde tam ortada

olacak şekilde dikkatlice yerleştirilmelidir. Bu

maksatla fırın tabanına durdurucu konulmuştur.

Arabayı kaydırarak bu noktaya temas etmesini

sağlayınız.

8. ÇALIŞTIRMA

Elektrik şalterini açınız.

Panel üzerindeki açma butonuna basarak cihaz

enerjilenir.

Seçim Butonu ile pişirme modunu seçip butonun

ortasına basınız.

Sıcaklık displeyi üzerinde sıcaklık ayarı yine

seçim butonu ile ayarlanır ve onaylanır.

Zaman ve /veya et probu butonuna basılarak,

zaman veya et probu sıcaklığı seçilerek pişirme

işlemi başlatılır.

9. KAPATMA

Çalışma esnasında zaman sıfırlandığında pişirme

işlemi sonlandırılır. Cihazı kapatmak için açma-

kapama butonuna basarak enerji kesilir.

10. EMNİYET TEDBİRLERİ

Pişirme konumunda fırının kapısı tam kapalı değil

ise cihaz çalışmaz. Kapı kolunun tam yerine

oturmuş olmasına dikkat edilmelidir.

Cihaz çalışırken fırın kapısı açılırsa cihazın

çalışması durur.Kapı kapandığında ise

çalışmasına devam eder.

Cihazda herhangi bir arıza durumunda display

üzerinde ilgili mesajlar görülecektir.

Fırın üstüne, özellikle baca çıkışlarının üstüne

tepsi veya benzeri çıkışları kapatacak malzeme

koymayınız.

11. TEMİZLİK

Yıkama Programları

Yıkama işlemini başlatmak için

Yıkama butonuna basınız.

Döner ayar butonunu çevirerek fırın

kabininin kirlilik durumuna göre yıkama programı

seçiniz. Butona basarak yıkama işlemini

başlatınız.

Yıkama işlemi başlayınca, fırın yıkama

şartlarını sağlamak için ön hazırlık yapar.

Boşaltma vanası kapanır, kabin ve yıkama suyu

sıcaklığı ideal şartlara getirilir.

Ekranda “KAPI AC” yazısı görüldüğünde, fırın

kapısını açınız.

Ekranda "DTRJ KOY" yazısı

görüldüğünde,

1su bardak = 200 ml

Kapı açık olduğu müddetçe ekranda

“KAPI KAPA” mesajı görünecektir.

Deterjan koyduktan sonra fırın kapısını kapatınız.

Seçilen yıkama programı

otomatik olarak başlayacaktır. Ekranda seçilmiş

olan yıkama programını simgeleyen harfler ve

yıkama süresi görülür.

UYARI: Yıkama programlarından hangisi

seçilirse seçilsin, yıkama işlemi başlamadan önce

fırın otomatik olarak ideal yıkama şartlarını

sağlamak için arka planda çalışmaya başlar. Bu

sırada ekranda seçilen yıkama programını

simgeleyen harfler ve yıkama zamanı saat ve

dakika olarak görünür.

İdeal yıkama şartları aşağıdaki şekilde

oluşturulur;

İlk olarak boşaltma valfi kapatılır. Bu

işlem yaklaşık 1 dakika sürer.

Fırın kabin ısısı 60°C olması gerekir.

Eğer kabin ısısı 60°C üzerinde ise kabin

fanları çalışmaya başlar ve ekranda

“KAPI AC” mesajı görünür. Bu arada

soğutma butonu ledi yanarak soğutma

işleminin gerçekleştiğini gösterir. Eğer

kabin ısısı 60°C altında ise ısıtıcılar

çalışmaya başlar ve kabin ısısını 60°C ye

ulaştırır.

Buhar jeneratöründeki suyun sıcaklığı 50-

55°C civarında olmalıdır. Eğer suyun

sıcaklığı 55°C üzerinde ise soğutmak için

buhar jeneratörüne soğuk su girişi olur.

Eğer suyun sıcaklığı 50°C altında ise

buhar jeneratörü çalışmaya başlar ve

suyun sıcaklığını 50°C üzerine çıkarır.

Yıkamanın İptal Edilmesi

Yıkama işlemini iptal etmek için açma

kapama tuşuna basarak fırın kapalı konuma

getirilir.

Tekrar aynı tuşa basılarak fırın kontrol

paneli açılır. Ekranda “YKMA İPTL” mesajı

görünür.

Bu sırada döner ayar butonuna

basılarak yıkama işlemi iptal edilmiş olur. Fırın

içerisinde deterjan kalma ihtimalini ortadan

kaldırmak için fırın durulama işlemine geçer ve

30 dakika durulama yapar ve fırın pişirme için

hazır hale gelir.

Eğer “YKMA İPTL” mesajı göründüğünde 10

saniye içerisinde döner ayar butonuna basılmaz

ise yıkama işlemi kaldığı yerden devam eder.

UYARI: Elektrik donanımına zarar vermemek

için direkt ya da yüksek basınçlı su ile

temizlemeyiniz.

ORTA

ÇOK

12. BAKIM

Cihazın kullanıcı tarafından tamir edilecek veya

değiştirilecek kısmı yoktur.

Cihazda tehlikeli bir durum görülmesi halinde,

önce elektrik bağlantısını kesiniz, sonra yetkili

servise haber vereniz. Ehliyetsiz kişilerin cihaza

müdahale etmesine izin vermeyiniz.

13. OLASI PROBLEMLER VE ÇÖZÜMLERİ

Enerji lambası yanmıyor ise elektrik şalterini

kontrol ediniz.

Cihazın çalışması için tüm işlemleri (ısı

seçimi) yaptınız fakat cihaz yine çalışmıyor

ise kapı tam olarak kapatılmamış olabilir.

Kapıyı kontrol edip kolunun tam yerine

oturmasını sağlayınız.

Tüm bunlara rağmen cihaz yine çalışmıyor ise

kontrol panosundaki arıza lambası yanacaktır.

Bu durumda yetkili servise haber veriniz ve

cihaza hiç bir müdahalede bulunmayınız.

ÜRÜNLERİN KULLANIM ÖMRÜ 10 YILDIR.

PİŞİRME İÇİN TAVSİYE EDİLEN TEPSİ, KAPASİTE VE ISI DEĞERLERİ

Tepsi

Pişirme

Kapasite

Açıklama

GN 2/1

FBE 10

FBE 20

FBE 40

Etli Börek

düz 20mm

170

25 Kg

50Kg

100Kg

Fırında milföy böreği

delikli

20mm

170-

180

18-

80 kişi

210 kişi

450 kişi

Hamura verilen şekle göre

kapasite değişebilir.

Fırında makarna

düz 40mm

180

150 kişi

300 kişi

600 kişi

Son 10dk. fırını 2000C'ye

çıkartın.

Fırında pizza

delikli

20mm

180

100 kişi

200 kişi

400 kişi

Dana rosto

düz 65mm

140

120

40 Kg

80Kg

160Kg

Kuzu pirzola

Izgara

210

30 Kg

60Kg

120Kg

Bütün Kuzu tandır

Asarak

140

150

1 ad.

2 ad.

4 ad.

Ortaya 1 ızgara en alta yağ

toplama tepsisi koy

Bütün tavuk

Izgara

160

16 ad.

50 ad.

100 ad.

Alta yağ toplanması için tepsi

koyun, yoğun olarak nem verin.

Çeyrek tavuk

Izgara

170

150 ad

250 ad.

450 ad.

Alta yağ toplanması için tepsi

koyun, yoğun olarak nem verin.

Hamburger

Izgara

190

125 ad.

250 ad.

500 ad.

Alta yağ toplanması için tepsi

koyun, yoğun olarak nem verin.

Dana pirzola

Izgara

200

12Kg.

24Kg

48Kg

Dil balığı filetosu

Izgara

160

100 Ad.

200Ad

400Ad

Fırında alabalık

Izgara

160

120 ad.

240Ad

480Ad

Fırında mezgit

Izgara

180

120 Ad.

240Ad

480Ad

Fırında somon

Izgara

180

100 Ad.

200Ad

400Ad

Soslu patates

düz 60mm

180

125 Kişi

250 kişi

500 kişi

Tepsiler içerisine kaynayan sos

konulacak.

Biber dolma

düz 60mm

160

125 Ad.

250 kişi

500 kişi

Tepsiler içerisine kaynayan sos

koy, üzerine yağlı kağıt kapat.

Düşeş patates

düz 10mm

200

15-

175 kişi

350 kişi

700 kişi

Tepsi tabanını hafifçe yağla,

patateslere yumurta sarısı sür.

Lazanya

düz 60mm

170

125 kişi

250 kişi

500 kişi

Paylar

delikli

20mm

180

30/40

100 kişi

200 kişi

400 kişi

Payların kalınlıklarına göre süre

değişebilir. Payların üzerine

eritilmiş margarin sürün.

Fırında ızgara biber

Izgara

200

200 Ad.

400Ad

800Ad

Domates gratin

Izgara

200

200 Ad.

400Ad

800Ad

Patlıcan gratin

Izgara

200

112 Ad.

225 Ad

450 Ad

Patlıcanları çatal ile delin.

Kabak dolma

düz 65mm

210

200 Ad.

400Ad

800Ad

Sıcak sos ilave edin.

Karnıyarık

düz 40mm

160-

200

150 kişi

300 kişi

600 kişi

Önceden kızartılarak hazırlanan

patlıcanlara sıcak sos dök. Son

10dk. 2000C'de gratine et.

Roll ekmek

delikli

20mm

190

15-

75 kişi

150 kişi

300 kişi

Yoğun nem verilerek pişme

sağlanmalı

Hamburger ekmek

delikli

20mm

180

15-

60 kişi

125 kişi

250 kişi

Yoğun nem verilerek pişme

sağlanmalı

Puf böreği

düz 20mm

160

15 Kg

30Kg

60Kg

Pandispanya

düz 20mm

170

15 Kg.

25Kg

50Kg

Yağlı kağıt kullanınız.

Valovan hamurları

düz 20mm

170

200 Ad.

400Ad

800Ad

Börek(tepsi)

düz 20mm

180

200 kişi

400 kişi

800 kişi

Yufkanın kalınlığına göre süre,

dağıtım büyüklüğüne göre

kapasite değişebilir. Yoğun

nem ver.

Çörekler

delikli

20mm

160

45 Ad.

170Ad

340Ad

Krem karamel

düz 40mm

120

150 kişi

300 kişi

600 kişi

Tepsiler içerisine yarıya kadar

sıcak su koy.

Fırın sütlaç

düz 40mm

200

75 kişi

150 kişi

300 kişi

Tepsiler içerisine yarıya kadar

sıcak su koy.

S : Soğutulmuş yiyecekler D : Dondurulmuş yiyecekler

Tablo-1

WARNING: If, frequency inventor is being used in the equipment, TYPE B RCD (residual current

relay) with AC/DC sensitivity must be used before the equipment power inlet (from the mains block

terminals).

ELECTRONIC CARD PANEL

1 - 300-2750C “combi” cooking

By combining Turbo and Steam methods , dishes drying will be prevented, the weight loss will be minimized and

cooking will be equivalent. By using conventional cooking methods the cooking time will be reduced . This cooking

method is ideal for frying, steaming, boiling and gouging.

2 – 30° -2750C “Turbo” cooking

Soft fillets, chops, pastry products can be cooked equal way . The temperature may be increased up to 275C , there

will be increased also the working capacity, especaially deep-frozen products can be cooked by using “convenience”

method .

3 - 1000C’ “Steam” cooking

Steam cooking is ideal for light boiling, cooking, steam cooking and steam softening. Due to its high-performance

steam generator, it produces the uninterrupted steam and makes food look better.

4 - 300C-990C “Adjustable steam ” cooking

This cooking is ideal and helpful for , cooking in low temperature, light cooking, meat & vegetable cooking, vacuum

cooking.

5 - Banquet Cooking

First of all food should be prepared at low temperature and after that we must wait for its cooling. The food ready for

presentation which must be also cooked in banquet mode will make our food looks better and fresh.

SELECTING THE COOKING MODE

Once you press the I/O On/Off button, all

cooking mode displays are illuminated,

indicating that the user is prompted to turn the

Rotary Set Switch. Meanwhile, no mode is

selected by default.

The rotary set switch remains in this mode

until it is turned (until a program is selected).

Once you start turning the rotary set switch

clockwise, all modes go off.

First the Boiler Cooking display sequentially

followed by Steam, Steam-Dry, Dry and

Adjustable Steam cooking mode displays - if

you keep turning - are activated.

If you still keep turning, the same sequence is

repeated from the beginning.

If you turn the button counter-clockwise, the

sequence is reversed.

Turn the rotary set switch until desired

cooking mode is selected. (In each cooking

mode, last preset parameters relating to that

mode are indicated on the displays)

Press centrally the rotary set switch to select

the desired cooking mode.

Once the cooking mode is selected, the

Temperature Display starts flashing. (If the

mode selected has a constant cooking

temperature, this step is skipped and the time

display starts to flash)

Set desired cooking temperature by means of

the rotary set switch. When you press this

button, the time display starts to flash for time

setting and the Time Setting LED starts

constantly flashing.

The value in the time display is set by means

of the rotary switch.

During time setting procedure, press the Meat

Probe button (the LED on the button flashes

and the probe temperature to be set is

displayed on the time display).

Turn the Rotary Setting Button to select the

desired cooking temperature and press to

acknowledge.

The device is now ready to cook in the desired

mode.

Once you open the oven door, load the

foodstuffs and close back the oven, the oven

automatically starts cooking.

For a new cooking cycle;

Press the rotary set switch. (The last cooking

mode and temperature values with time

settings are displayed)

If you close the oven door in this mode, the

oven automatically starts cooking.

Repeat the steps above if you desire to change

the cooking mode.

On/Off Button

This button is used to operate or stop

the oven control panel. The LED on the panel

indicates that the oven is active. Press and hold

this button for 3 seconds to turn off. No operation

is performed if you hold the button for a shorter

time.

Rotary Set Switch

Use this button to select the cooking

mode and set temperature and time. The value is

incremented with clockwise turn, and

decremented with counter-clockwise turn. Press

the button to acknowledge the value.

Temperature Display

The display indicates the instant

cooking value or the temperature setting. The

temperature unit is displayed next to the value.

Maximum setting is 275ºC. Use the rotary set

switch to set temperature.

Temperature Setting Button

Press the Temperature Button Setting

to display current setting for a period of 5 seconds

during operation. After this period, the display

turns back to show the measured temperature.

Fast Cooling Button

Use the Cooling Button when

necessary to start the cooling function. During

cooling function, fan speed is half when the cabin

door is open, and full when the door is open.

Time Display

Cooling time, meat probe

temperature and error/warning codes are

displayed. Cooking time is displayed in minutes.

Time starts to count down from the value set.

Time count does not start until actual oven

temperature reaches the value set. The display

indicates the remaining time to the completion of

cooking (if time mode is selected). Meanwhile,

centre (:) LEDs start to flash. Use the rotary

switch to set the time while selecting the cooking

mode. Once the time value setting or the meat

temperature setting is reached, cooking is ended.

Once cooking time is complete (0:00), the buzzer

sounds and cooking is ended.

Time Setting Button

Press this button to select time-set

cooking. In this case, the LED on the button

flashes. Once the LED flashes, use the rotary

switch to set the cooking time, and press the

button to acknowledge the setting. If you hold the

time setting button during cooking, the display

starts to sequentially indicate the total time setting

and elapsed time. If you release the button, the

display turns back to its normal indication

(remaining time) after 3 seconds. While cooking

in the Meat Probe Mode, the time display shows

the instant meat probe temperature. However, if

you hold the time button for less than 5 seconds,

the time display starts to instantly show the

elapsed time, and then turns back to show the

meat probe value after 5 seconds. If you hold this

button for more than 5 seconds, the time display

constantly shows the elapsed time.

Meat Probe Button

Press this button to select meat-probe

cooking mode. In this case, the LED on the button

flashes. Use the rotary switch to set the value

within the range of 30-90°C. The meat-probe

cooking mode is time-dependent. However, if you

hold the Meat Probe button for less than 5 seconds, the

time display shows the meat probe temperature setting,

and then turns back to show the instant meat probe

temperature setting after 5 seconds. If you hold this

button for more than 5 seconds, the time display

constantly shows the elapsed time.

Manual Steam Button

Use this button to supply extra steam

into the cabin during cooking while the cabin

temperature is within the 100ºC – 250ºC range. If

you press this button, steam is supplied into the

cabin for 1 second. Repeatedly press the button to

increase the supply.

Information Button

Gives information on the temperature of

the sensor.

Automatic Wash Button

Use this button to enter the wash menu.

Use the rotary switch to select among 3 different

washing modes, namely "LOW", "NORMAL",

and "HIGH". Press t he button to start washing.

The flashing LED on the button indicates that

washing is active.

Fan Control Button

This button is used to control fan

speed in the oven. Press this button to change fan

speed during cooking. There are 4 different fan

speeds.

**************************

Please read this instructions manual carefully

before starting to use the device, and keep it for

future reference when necessary.

1. INSTALLATION

Remove the protective nylon coat on the device,

and clear any adhesive on the surface with an

appropriate solvent.

Fit the device underneath a hood to exhaust the

smoke, stink and steam released by the cooking

process.

The exhaust fan should have the shared energy

connection with the device if it is proposed to

exhaust the steam by forced draught. If no

ventilation is available, device operation should

stop. Fit the device on a smooth and tough surface

by levelling it through its adjustable feet.

For a smooth installation and maintenance, the

surface on which the device is placed should have

a clearance of 60 cm on the left. This would also

ease the air suction of the motor. Again for

seamless air circulation, a clearance of around 10

cm should be left on the rear.

While fitting the device, it should be ensured that

the oven door can be opened by minimum 1100

for smooth loading and discharge.

2. WATER CONNECTION

Install a 3/4" water line to the water inlet, and

mount a 3/4" global valve to an appropriate

location.

Water supply to the device should be 2-4 bars at

an hardness of 70Fh. Hence, the nozzle is

prevented from shortly getting clogged due to

calcification.

3. ELECTRICAL CONNECTION

The device should be connected to an appropriate

network at DIN VDE 0100 standards.

The device should be supplied with 380-400V 3N

AC 50-60Hz mains voltage.

Voltage tolerance should not exceed 10%.

The unit must be connected with the appropriate

amperage fuse between the mains supply.

The device should strictly be earthed. For this

purpose, DIN VDE 0100, Article 540 should be

taken into consideration. The ground screw is

marked with label " ".

4. BEFORE USE

If necessary, please refer to the section

"Troubleshooting" below.

Thermal Power Check

5. ER INSTRUCTIONS

The device has been designed for professional use

and should therefore be operated by specifically

trained technicians.

Strengths compared to old versions;

Burn Control inside the Cabin

Control with a Single Button on the Control

Panel

Environment-friendly new insulation material

minimizing heat losses

Door handle offering advanced functionality

Meat probe to control interior temperature of

foodstuffs to be cooked.

Oven trolley capable of fitting into the oven

Convection furnaces are multi-functional devices

where indirect cooking is performed by blowing

hot air trapped in the combustion chamber into

the oven cabin via the fan. This version further

offers the functionality of preventing unburned

The device is aimed at cooking all food types

listed in Table 1. Furthermore, you can use the

oven to warm previously cooked and frozen foods

up to a suitable heat level for eating.

Choosing the right tray depth is of crucial essence

in convection ovens. Choose 20-mm perforated

trays for leavened doughs; 20-mm ordinary non-

perforated trays for pastries; and 40-65 mm trays

for sauce dishes depending on the type of the

dish. Tray types and recommended maximum tray

capacities are listed below:

GN 2/1 tray

GN 1/1 tray

Tray

FBE 20

FBE 10

Biscuits/cookies

10mm

10 ad

Leavened doughs

20-mm

perforated

5 ad

Pastries

20-mm flat

5 ad

10 ad.

Oven dishes

40/65-mm

flat

5 ad.

Sauce dishes

(reheating)

65-mm flat

4 ad.

3 ad

If the GN 1/1 tray is used, the tray capacity will

be two folds of the quantities provided.

Trays deeper than 65 mm should not be used to

avoid any obstruction of hot air circulation.

For 20mm GN 2/1 trays used for leavened

doughs, one tray may accommodate 25-30 breads

depending on the bread weight. However, with

this oven type, it is not possible to bake breads

over 180 grams in weight. In this case, when you

load 10 trays, each capable of accommodating 10

breads, the oven gains a capacity of 250 breads

per single use. Baking time is 18-20 minutes.

The 20mm flat GN2/1 trays used for pastries may

vary by pastry type. In average, it is possible to

cook 35-40 portions of pastry with a single tray.

In this case, the oven has a capacity of 350-400

portions, and cooking time varies in a range of

20-35 minutes depending on the foodstuff.

40-60 mm GN2/1 trays used to cook oven dishes

can accommodate, for example, 40 sauce

drumsticks, along with a cooking time of 75-80

minutes. In this case, the oven is capable of

cooking 400 portions at a time at full capacity.

The 80mm GN2/1 trays that may be used for

sauce dishes, particularly legume dishes, can

accommodate 60 portions, yielding a total

capacity of 420 portions when 7 loads are loaded

at a time.

Before loading the foodstuff into the device, first

conduct a pre-heating at a temperature exceeding

the selected cooking setting by minimum 70oC.

However, regardless of the foodstuff to be

cooked, conducting a pre-heating at 230oC is the

most ideal one. For instance, to cook meat pastry

for 20 minutes at 190 oC, the oven should be pre-

heated up to minimum 230oC. Because cold materials

to be loaded in the oven (trolley, tray, foodstuff) are

supposed to decrease the interior oven temperature.

Therefore, please do not load the foodstuff without a

pre-heating session.

Tray arrangement upon tray rails on the trolley

depends on the foodstuff to be cooked. Because,

densely-arranged trays would yield varied levels

of cooking due to lack of full air circulation

between the trays. For example to cook sable

biscuits, pie crusts, American biscuits or Italian

cookies, trays of 10 mm in depth that are

typically called "pastry trays" (flat or perforated)

may be loaded into all rail gaps. However, in

cooking other foodstuffs, arranging the trays so

that each loaded rail gap is followed by an empty

one would allow air circulation, thereby yielding

better cooking. User attention is particularly

drawn to this principle.

Please ensure that, clearance between trays is not

less than 20 mm. This should typically be 40 mm.

To cook grilled chicken, grilled fish and grilled

meat balls, use of wire grids (530x750 mm)

accompanying the oven is recommended.

Maximum grill capacity of the device is 5 grills

for FBE 20, and 10 grills for FBE 40.

Particularly during cooking leavened doughs and

pastries, steam should be sprayed periodically

into the oven through the moistening button to

avoid foodstuff from getting dried and crusted.

Please take care to ensure that trays are aligned in

the oven trolley and that oven rails are fully

driven up to the end. Otherwise, varied cooking

may occur.

Please align oven trolley exactly centrally inside

the oven cabin. For this purpose, a stopper is

provided on the oven base. Please keep sliding the

trolley until the stopper is reached.

6. OPERATION

Turn on the power switch.

Press the ON button on the panel to energize the

device.

Select the cooking mode with the selector switch

and press the button in the middle to

acknowledge.

On the temperature display, temperature setting is

made and acknowledged again by means of the

selector switch.

Press the time or the meat probe button and select

the time or meat probe temperature to start

cooking.

7. SWITCHING OFF

Once timer reaches zero during operation,

cooking is ended. Press the on/off button to

de-energize and so to switch off the device.

8. SAFETY MEASURES

If the oven door is not fully closed during

cooking, the device would not function. Please

take care to ensure that the door handle is fully fit

in its place.

Device operation would be interrupted if the door

is opened during the operation. And operation is

resumed when the door is closed.

In case of a failure on the device, appropriate

messages will be indicated on the display.

Avoid placing trays or any other material that

would obstruct the exhaust on the oven,

particularly on hood outlet.

9. CLEANING

Washing programs

Washing Modes

Display

Time

Low Wash

120 min.

Mid Wash

150 min.

High Wash

180 min.

Please press the wash button

to start washing.

Turn the rotary switch to select a proper washing

program depending on actual contamination of

the oven cabin. Press the button to start washing.

Once washing is started, the oven performs a

preliminary set-up to meet washing conditions.

Discharg e valve is closed, and cabin

and washwater temperature is brought to ideal

conditions.

Once the indication "OPEN DOOR" is shown on

the display, open the oven door.

Once the indication "PUT DTRG" is

shown on the display,

1water glass = 200ml

As long as the oven door is open, the

indication "CLOS DOOR" remains in the display.

Close the oven door after detergent is loaded.

The washing program selected will

automatically start. The display shows the letters

representing the selected washing program, as

well as the washing time.

WARNING: Regardless of the washing program

selected, the oven automatically starts a

background work to meet ideal washing

conditions before washing is started. Meanwhile,

letters representing the selected washing program

and washing time in hour and minute are

displayed.

Ideal washing conditions are set up as follows:

First the discharge valve is closed. This

procedure takes around 1 minute.

Cabin temperature of the oven should be

60°C. If actual cabin temperature is above

60°C, cabin fans start during which the

indication "KAPI AC" appears on the

display. Meanwhile, the cooling LED

lights, indicating that cooling process is

in progress. If cabin temperature is below

60°C, burners start to bring cabin

temperature to 60°C.

Water temperature in steam generator

should be around 50-55°C. If water

temperature is above 55°C, cold water is

fed to the steam generator to cool down.

Otherwise, the steam generator burner

starts to increase water temperature above

55°C.

Cancelling the Washing Process

Press the on/off button to cancel

washing and switch off the oven.

Press the same button to open the

control panel. The display shows the message

"WASH END".

Meanwhile, press the rotary switch to

cancel washing. To prevent any detergent residue,

the oven starts flushing for 30 minutes and then

gets ready for cooking.

If you do not press the rotary switch within 10

seconds following the indication of the message

"YKMA IPTL", washing procedure is resumed.

WARNING: To prevent damage to the electrical

installation, do not use direct or highly

pressurized water for cleaning.

10. MAINTENANCE

The user should not attempt to repair or replace

any device part or component.

In case a dangerous situation is observed in the

device, first cut the power connections, and then

call the authorized service. Intervention in the

device by unauthorized persons should be

avoided.

11. TROUBLESHOOTING

SMALL

MIDDLE

LOTS

Check the power switch if the power light is

off.

Perform all procedures necessary for the

device to start (temperature setting). If the

device still does not start, check whether the

door is fully closed. Check the door and

ensure that its handle is fully fit in.

If the device still does not start, the failure

light on the control panel will be on. In this

case, call the authorized service and avoid

making any intervention in the device.

LIFE EXPECTANCY OF THE PRODUCTS IS 10 YEARS.

TRAYS, CAPACITIES AND HEAT VALUES RECOMMENDED FOR COOKING

Tray

Cooking

Capacity

Description

GN 2/1

min

FBE 10

FBE 20

FBE

Meat Pastry

flat, 20 mm

170

25 Kg

50Kg

100Kg

Roasted flaked

pastry

perforated, 20

170-180

18-20

80 kişi

210 kişi

450

kişi

Capacity may vary by the actual

dough shape

Macaroni timbale

flat, 40mm

180

150 kişi

300 kişi

600

kişi

increase oven temperature to 200oC in

the last 10 min.

Baked pizza

perforated, 20

180

100 kişi

200 kişi

400

kişi

Roast beef

flat, 65mm

160

120

40 Kg

80Kg

160Kg

Lamb chops

Grill

170

100

30 Kg

60Kg

120Kg

Whole lamb in

tandouri

by hanging

140

150

1 ad.

2 ad.

4 ad.

Place a grill in the middle and a fat

collecting tray in the bottom

Whole chicken

Grill

160

16 ad.

50 ad.

100

ad.

Place a tray in the bottom to pick

the fat, supply intensive moisture

Quarter sized

chicken

Grill

170

150 ad

250 ad.

450

ad.

Place a tray in the bottom to pick

the fat, supply intensive moisture

Escalope

flat, 40

mm/grill

200

125 ad.

250 ad.

500

ad.

Hamburger

Grill

190

12Kg.

24Kg

48Kg

Place a tray in the bottom to pick

the fat, supply intensive moisture

Veal chops

Grill

200

100 Ad.

200Ad

400Ad

Sole fillets

Grill

160

120 ad.

240Ad

480Ad

Roasted trout

Grill

160

120 Ad.

240Ad

480Ad

Roasted morina

Grill

180

100 Ad.

200Ad

400Ad

Roasted haddock

Grill

180

125

Kişi

250 kişi

500

kişi

Roasted somon

Grill

180

125 Ad.

250 kişi

500

kişi

Sauce potato chips

flat, 60mm

180

175 kişi

350 kişi

700

kişi

Supply boiling sauce in trays.

Stuffed green

pepper

flat, 60mm

160

125 kişi

250 kişi

500

kişi

Supply boiling sauce in trays, coat

with grease-proof paper

Finger potato chips

flat, 10mm

200

15-18

100 kişi

200 kişi

400

kişi

Slightly apply fat to the tray base,

and spread egg yolk on chips.

Lasagne

flat, 60mm

170

200 Ad.

400Ad

800Ad

Pies

perforated, 20

180

30/40

200 Ad.

400Ad

800Ad

Duration may vary by pie thickness.

Spread melted butter on pies.

Roasted grilled

pepper

Grill

200

112 Ad.

225 Ad

450

Tomato gratin

Grill

170

200 Ad.

400Ad

800Ad

Eggplant gratin

Grill

160

150 kişi

300 kişi

600

kişi

Pierce eggplants with a fork.

Stuffed zucchini

flat, 65mm

160

75 kişi

150 kişi

300

kişi

Add hot sauce.

Slitted aubergines

flat, 40mm

160-200

60 kişi

125 kişi

250

kişi

Pour hot sauce on aubergines

previously fried. Slightly roast the

top side at 200oC during last 10

minutes.

Bread roll

perforated, 20

190

15-18

15 Kg

30Kg

60Kg

Cooking should be performed under

intensive moisture

Crumpet

perforated, 20

180

15-18

15 Kg.

25Kg

50Kg

Cooking should be performed under

intensive moisture

Puff pastry

flat, 20 mm

160

200 Ad.

400Ad

800Ad

Sponge cake

flat, 20 mm

170

200 kişi

400 kişi

800

kişi

Use grease-proof paper.

Vol-au-vent doughs

flat, 20 mm

170

45 Ad.

170Ad

340Ad

Pastry (tray)

flat, 20 mm

180

150 kişi

300 kişi

600

kişi

Capacity may vary by dough

thickness and spread size. Apply

intensive moisture.

Shortbread

perforated, 20

160

75 kişi

150 kişi

300

kişi

S: Refrigerated foods D: Frozen foods

Table-1

WARNUNG: Wenn das Gerät einen Frequenzumrichter verwendet, muss vor der Eingangsleistung

des Geräts (Eingangsklemme) ein RCD (Fehlerstromschutzschalter) mit einer AC / DC-

Empfindlichkeit verwendet werden.

ELEKTRONISCHER KARTENPANEEL

1 - Kochen "gekocht" zwischen 1 - 300 - 2750C

Durch die Kombination von Turbo und Dampf wird das Austrocknen von Lebensmitteln verhindert,

der Gewichtsverlust wird minimiert und das Essen wird gleichmäßig gegart. Die Garzeit ist gegenüber

herkömmlichen Garverfahren erheblich reduziert. Diese Garmethode ist ideal zum Braten, Dämpfen,

Blanchieren und Abkratzen.

2 - "Turbo" Garen zwischen 2 - 30 ° - 2750C

Es kann die gleiche Menge an weichen Lenden, Koteletts und Backwaren zum Kochen bringen. Die

Temperatur, die bis zu 3000 ° C eingestellt werden kann, erhöht die Betriebskapazität. Insbesondere bei

"Komfort" können die gefrorenen Produkte auf die am besten geeignete Weise gegart werden.

3 - Kochen "bei 3 - 1000 ° C gedämpft

Das Dämpfen ist ideal für leichtes Kochen, Kochen, Dämpfen und Dämpfen. Dank des

Hochleistungs-Dampferzeugers erzeugt er kontinuierlichen Dampf und lässt die Lebensmittel lebendig

wirken.

4 - Kochen auf "einstellbarer Dampf" zwischen 4 - 300C - 990C

Dank der Temperatur des sorgfältig geschützten Garraums bleiben die Aromen der Nährstoffe und

die gewünschte Dichte erhalten. Es ist ideal für das regelbare Dampfgaren, Kochen in wenig Wasser,

leichtes Kochen, Kochen mit Fleisch- und Gemüsebrühe und Vakuumgaren.

5- Küchenbankett

Das Essen wird bei niedrigen Temperaturen vorgekocht und abgekühlt. Fertiggerichte werden im

Bankettmodus für kurze Zeit gekocht, damit sie frisch zubereitet werden können.

WAHL DER GARUNGSART

Nachdem auf die I/O An/Aus Taste gedrückt

wird leuchten alle Garungsartanzeiger und ist

funktionsbereit für die Drehung der drehenden

Regulierungstaste. In dieser Position ist keine

Garungsart gewaehlt.

Bis die drehende Regulierungstaste gedreht

wird (bis das Programm gewaehlt wird)

befindet sich die Taste auf diese Stellung.

Wenn die drehende Regulierungstaste im

Uhrzeigersinn gedreht wird erlöschen alle

Garungsarten.

Zuerst die Kombi Garungsanzeiger: wenn die

Drehung fortgeführt wird werden der Reihe

nach die Anzeiger der Garungsarten mit

Dampf, Dampf-Trocken, Trocken und

regelbarer Garungsart mit Dampf aktiviert.

Wenn die Drehung fortgesetzt wird faengt die

gleiche Reihenfolge wieder von vorne an.

Wenn gegen den Uhrzeigersinn gedreht wird

laeuft die Reihenfolge umgekehrt ab.

Durch die Drehung der Regulierungstaste wird

die drehende Regulierungstaste so lange

gedreht bis die gewünschte Garungsart

eingestellt wird. (Bei jeder gewaehlten

Garungsart erscheinen die zuletzt

eingegebenen Parameter auf den Anzeigern).

Die gewünschte Garungsart wird gewaehlt in

dem auf die Mitte der drehenden

Regulierungstaste gedrückt wird.

Nach dem die Garungsart gewaehlt wurde

beginnt die Waermeanzeiger anzu blinken.

(Wenn eine fixe Garungswaerme gewaehlt

wurde laeuft diese Etappe weiter und der

Zeitanzeiger beginnt zu blinken.

Die gewünschte Garungswaermewert wird mit

der Regulierungtaste eingestellt und durch das

Aufdrücken auf die drehende

Regulierungstaste

wird zur Einstellung der Zeit beginn die

Zeitanzeiger zu blinken, und der LED der

Zeitregulierungstaste leuchtet staendig weiter.

Der Wert auf der Zeitanzeiger wird mit der

drehenden Taste eingestellt.

Beim Zeitregulierungsvorgang kann wenn

gewünscht auf die Kerntemperaturfühlertaste

gedrückt (der LED auf der Taste leuchtet und

auf der Zeitanzeiger einzustellender

Kerntemperaturfühler Waermewert erscheint.

Mit der drehenten Regulierungstaste wird die

gewünschte Garungswaerme gewaehlt und

durch das Drücken auf die drehende

Regulierungstaste bestaetigt.

Das Geraet ist jetzt bereit auf der gewünschten

Garungsart zu kochen.

Nach dem die Ofentür geöffnet und die

Speisen hineingelegt und wieder verschlossen

wird faengt der Ofen automatisch an zu garen.

Wenn der Garungsvorgang beendet ist und

erneut gekocht werden soll;

Es wird auf die drehende Regulierungstaste

gedrückt. (die allerletzte Garungsart und

Waerme kommt mit den

Zeitregulierungswerten).

Wenn bei dieser Position die Tür zugemacht

wird beginnt er wieder automatisch zu garen.

Wenn die Garungsart geaendert werden soll

müssen die oben genannten Schritte

wiederholt werden.

ON/OFF Taste

Es ermöglicht dass der

Ofenkontrollenpanel in Betrieb genommen oder

abgestellt wird. Das Licht auf der Taste zeigt dass

der Ofen in Betrieb ist. Zum Ausstellen muss 3

Sekunden lang auf die Taste gedrückt werden.

Wenn kürzer gedrückt wird erfolgt kein anderer

Vorgang.

Drehende Regulierungstaste

Sie wird bei der Wahl der

Garungsarten und Regulierung der Waerme und

Zeit benutzt. Wenn nach dem Uhrzeigersinn

gedreht wird erhöht sich der der gewaehlter Wert,

wenn gegen den Uhrzeigensinn gedreht wird sink

der Wert. Der gewünschte Wert wird durch das

Drücken auf die drehende Taste bestaetigt.

Waermeanzeiger

Es zeigt den gerade laufenden

Garungswert oder die eingestellte Waerme.

Waermeeinheit wird direk daneben anzeigt.

Max. Wert betraegt 275 º C. Der Waermewert

wird mit der Regulierungstaste eingestellt.

Waerme Regulierungstaste

Damit waehrend des Betrieb der Wert

gesehen werden kann erscheint beim Drücken auf

die Waermetaste der eingestellte Waermewert auf

dem Anzeiger 5 Sekunden lang. Danach wird der

wiederholend gemessene Waermewert weiterhin

angezeigt.

Schnelle Kühlungstaste

Die Kühlungstaste wird benutzt

wenn Kühlungsfunktion nötig wird. Bei der

Kühlung arbeitet die Ventilatorgeschwindigkeit

bei geschlossener Ofentür auf halbe Umdrehung

und wenn es offen ist auf ganze Umdrehung.

Zeitanzeiger

Garzeiten,

KerntemperaturfühlerWaerme und Fehler-

/Warnungskodes gezeigt. Garungszeit wird in

Minuten angezeigt. Die Zeit wird von dem

eingestellten Wert rückwaerts gezaehlt. Die

Zeitzaehlung beginnt nicht bevor die

OfenWaerme den eingestellten Wert erreicht.

Waehrend der Garung wird auf dem Anzeiger die

gebliebene Zeit angezeit (wenn die Zeit gewaehlt

wird). In dieser Zeit blink der LED auf der Mitte

(:) Waehrend die Garungsart gewaehlt wird wird

die Zeitregulierung mit der drehenden Taste

eingestellt. Wenn die eingestellte Zeitwert oder

die eingestellte Fleischwaerme erreicht wird endet

der Garungsvorgang. Wenn die Garzeit ablaeuft

(0:00) piepst der Summer und der Garvorgang

wird beendet.

Zeiteinstellungstaste

Wenn beim Waehlen der Garungsart auf

dieser Taste gedrückt wird wird die auf Zeit

eingestellte Garung gewaehlt und der Led auf der

Taste leuchtet. Nach dem der Led leuchtet wird

mit Hilfe der drehenden Regulierungstaste die

gewünschte Garungszeit eingestellt. Beim

Drücken auf die Regulierungstate beginnt die

Garzeit. Wenn waehrend der Garung auf die

Zeitregulierungstaste laengere Zeit gedrückt wird

erscheint auf dem Anzeiger der Reihe nach die

eingestellt Gesamtzeitwert und die vergangene

Zeit. Nach dem die Taste losgelassen wird kehrt

der Anzeiger nach 3 Sekunden auf die normale

Anzeige (die restliche Zeit). Wenn auf

Kerntemperaturfühlereinstellung gekocht wird

erscheint auf dem Zeitanzeiger die momentane

Kerntemperaturfühlerwaerme.

Aber; wenn auf die Zeittaste weniger als 5

Sekunden gedrückt wird, wird die vergangene

Zeitwert angezeigt und nach 5 Sekunden erscheint

auf dem Anzeiger die Kerntemperaturfühlerwert

wieder. Wenn laenger als 5 Sekunden gedrück

wird, wird auf dem Zeitanzeiger die vergangene

Zeitwert staendig angezeigt.

Kerntemperaturfühlertaste

Wenn beim Waehlen der Garungsart auf

diese Taste gedrückt wird, wird die

Kerntemperaturfühler Garungszeit gewaehlt und

der Led leuchtet. Mit der drehenden

Regulierungstaste können Werte zwischen 30-

90°C eingestellt werden.

Kerntemperaturfühler Garungszeit ist

unabhaengig von der Zeit. Aber; wenn auf die

Kerntemperaturfühlertaste weniger als 5

Sekunden gedrückt wurde, erscheint auf dem

Zeitanzeiger die eingestellte

KerntemperaturfühlerWaermewert und nach 5

Sekunden erscheint die momentane

Kerntemperaturfühlerhiztenwert wieder. Wenn

laenger als 5 Sekunden gedrück wird, wird auf

dem Zeitanzeiger die vergangene Zeitwert

staendig angezeigt.

Manuelle Dampftaste

Wird waehrend der Garung zum

Zufügen von Extradampf in die Kabine benutzt

wenn die InnenkabinenWaerme zwischen 100ºC –

250ºC liegt. Wenn darauf gedrückt wird, wird in

die Kabine 1 Sekunden lang Dampf zugeführt.

Wenn mehr Dampf zugeführt werden soll muss

nochmals auf die Taste gedrückt werden.

Informationen Taste

Gibt Auskunft über die Temperatur des

Sensors.

Automatische Spültaste

Wird für die Spülungsmenü benutzt.

Mit Hilfe der drehenden Taste kann man aus 3

verschiedenen Stufen “WENIG”,

”MITTELMAESSIG” und “VIEL ” waehlen und

durch das Drücken auf die Taste die Spülung in

Gang setzen. Auf der Taste blinkende LED zeigt

dass die Spülungsvorgang aktiv ist.

Ventilatorkontrollentaste

Kontrolliert die Ventilatorgeschwindigkeit im

Ofen. Waehrend des Garens kann man auf diese

Taste drücken und die Ventilatorgeschwindigkeit

aendern. Es gibt 4 Ventilatorgeschwindigkeiten

Bevor Sie das Geraet benutzen lesen Sie bitte

unbedingt die Gebrauchsanweisung und bewahren

Sie diese auf um es spaeter lesen zu können.

2. MONTAGE

Den Schutznylon auf dem Geraet entfernen und

falls auf der Oberflaeche Klebstoff übrigbleibt

mit einem geeigneten Lösemittel reinigen.

Stellen Sie das Geraet unter einem Rauchabzug

damit waehrend des Kochvorgangs entstandener

Dampf, Gerucht und Rauch abziehen kann.

Wenn der entstandener Rauch zwanghaft

hinausgefördert werden sollte muss der

Stromanschluss des Abluftventilators mit dem

Geraet gemeinsam sein. Wenn keine Lüftung

erfolgt muss das Geraet ausser Betrieb gesetzt

werden.

Das Geraet auf ebenem und harten Boden mit

Hilfe von regulierbaren Füssen auf geraden Stand

bringen und aufstellen.

Damit die Montage und Wartung beqeuem

erfolgen kann muss auf der linken Seite des

Geraets ein Freiraum von 60 cm gelassen werden.

Das wird auch das Luftsaugen des Motors

erleichtern. Es müsste wieder zur Luftzirkulation

hinten circa ein Freiraum von 10 cm gelassen

werden.

Bei der Aufstellung des Geraets darauf achten

dass der Ofentür mindestens 1100zu öffnen ist

damit die Ladung und Entleerung bequem

erfolgen kann.

3. WASSERVERBINDUNG

An dem Wasseranschluss des Geraets ¾” Anlage

verlegen und an einer passenden Stelle ¾”

Kugelventil anschliessen.

Das Geraet muss mit 70Fh Haerte, 2-4 bar Wasser

versorgt werden. So kann man verhindern dass

der Wasserstrahl in kurze Zeit verkalkt.

4. STROMANSCHLUSS

Das Geraet muss an einem Stromnetz

angeschlossen sein das die Stromanlage Standards

der DIN VDE 0100 erfüllt.

Das Geraet muss mit einer Netzspannung von 380

- 400V 3N AC 50-60Hz versorgt werden.

Spannungstoleranz darf %10 nicht

überschreiten.

• Das Gerät ist mit der entsprechenden

Amperezahl zwischen das Stromnetz

angeschlossen werden.

Das Geraet muss unbedingt geerdet werden.

Hierzu muss DIN VDE 0100 Artikel 540 beachtet

werden. Die Erdschraube traegt diese Etikette:

" ".

6. VOR DEM GEBRAUCH

Wenn nötig siehe den Teil “Eventuelle Probleme

und Lösungen”.

7. ANWEISUNGEN BEZÜGLICH DER

BENUTZER

Das Geraet wurde für die professionelle Nutzung

entworfen und sollte nur vom Personal benutzt

werden das geschult wurde.

Vorteile gegenüber der aelteren Ofenmodelle ;

Brennprüfung innerhalb des Kabins

vorhanden.

Hat die Eigenschaft auf dem Kontrolpaneel

durch einen einzige Taste auf dem

Kontrollpanelle zu prüfen.

Es wurde ein neues Isolationsmaterial benutzt

das die Waermeverluste aufs Minimum senkt

und zur gleichen Zeit umweltfreundlich ist.

Hat neue Türarm das noch funktioneller ist.

Hat ein Kerntemperaturfühler der die innere

Waerme der gegarten Produkte prüft

Es ist ein Ofenwagen vorhanden die in den

Ofen passt.

Konvektionsöfen sind vielseitige Geraete die die

warme Luft die sich in der Brennkammer sammelt

über einen Ventilator in die Ofenkabine zur

indirekten Garung blaest.

Anders als bei den anderen wurde bei diesem

Das Geraet gart alle Nahrungsmittelarten die auf

Tabelle 1 angegeben ist. Aber bereits

fertiggekochte oder eingefrorene Gerichte können

Sie soweit erwaermen dass diese essbar sind.

Bei den Konvektionsöfen ist der Wahl der Tiefe

der Backbleche sehr wichtig. Backbleche für

Hefeteigarten müssen Loch haben und 20mm

betragen, Pastetenarten normal, ohne Loch, 20mm

sein, für Gerichtarten mit Brühe und Sosse nach

der Eigenschaft des Gericht 40-65mm tiefen

Backblech waehlen.

Wahl des Backblechs und die empfohlene maximale

Kapazitaet ist wie unten angegeben:

GN 2/1

Backblech

GN 2/1

Backblech

GN 1/1

Backblech

FBE 10

Kekse/Gebaeck

10mm

10 St

Teigarten mit Hefe

20mm mit

Loch

5 St

Pastetenarten

20mm flach

5 St

5 St.

10 St.

Ofengerichte

40/65mm

flach

5 St.

5 St

Gerichte mit

Brühe

(Erwaermen)

65mm flach

4 St

3 St

Bei der Nutzung von GN 1/1 Backblechen wird

die Kapazitaet des Backblechs ist die zweifache

der angegebenen Menge. Um die Zirkulation der

Warmluft nicht zu verhindern sollten Backbleche

über 65mm Tiefe nicht benuzt werden.

GN2/1 20 mm mit Loch Backbleche die für

Hefeteigarten benutzt wird kann nach dem

Gewicht des Brots 1 Backblech 25-30 Brote

aufnehmen.

Aber bei diesen Ofentypen kann man Brote über

180 Gramm nicht backen. In diesem Fall wenn

von den Backblechen die 25 Brote aufnehmen

können 10 Stück benutzt wird so betraegt die

einmalige Kapazitaet des Ofens 250 Brote.

Backzeit betraegt 18-20 Minuten.

Flache Backbleche GN2/1 20 mm die für

Pastetenarten benutzt wird können sich nach der

Pastetenart aendern. Es ist möglich dass auf

einem Backblech 35-40 Portionen Pastete

gebacken wird. In diesem Fall betraegt die

Ofenkapazitaet 350-400 Personen und die Zeit

nach der Eigenschaft des Zutaten 20-35 Minuten.

GN2/1 40-60mm tiefe Backbleche die für

Ofengerichte benutzt werden nehmen 40 Teile

Haehnchenkeule mit Sosse auf und die Garzeit

betraegt 75-80 Minuten. Wenn der Ofen in diesem

Fall mit voller Kapazitaet arbeitet kann Essen für

400 Personen auf einmal garen.

Bei den Gerichtarten mit Brühe und insbesondere

bei den Hülsenfrüchten benutzte GN2/1 80 mm

Backbleche befinden sich auf jedem Backblech

60 Portionen und wenn auf einmal 7 Backbleche

in den Ofen gegeben wird kann man 420

Portionen erhalten.

Bevor Sie das zu garende Produkt in den Ofen

geben waehlen Sie für das Vorheizen mindestens

noch weitere 700C Waermegrad mehr. Aber

welches Produkt Sie auch immer garen wollen,

das ideale Vorheizen betraegt 2300C. Zum

Beispiel wenn Vol-au-vent bei 1900C 20 Minuten

lang gebacken werden soll muss der Ofen

mindestens bei 2300C vorgeheizt werden. Da das

Material das in den Ofen gegeben wird (Wagen,

Backblech, zu kochen Gericht) kalt ist werden

diese die Waerme im Ofen senken. Aus diesem

Grund bitte das Produkt nicht in den Ofen bevor

Sie nicht vorgeheizt haben.

Die Backbleche werden nach der Höhe der zu

garenden Produkte auf die Backblechschienen des

Ofenwagens geschoben. Wenn die Backbleche zu

nah übereinander liegen kann die Luftzirkulation

nicht ganz erfolgen und die Garung wird

verschieden sein. Beim Backen der Sable bisquits,

Beutelteig, Amerikanischer bisquit, italienische

Plaetzchen die aus Patisserieteig hergestellt

werden können 10mm tiefe Backbleche (flach

oder mit Loch) die man Konditorblech nennt

zwischen den Schienen schieben. Aber wenn

beim Garen anderer Produkte die Backbleche so

geschoben werden das eine Schiene immer frei

bleibt kann dies die Luftzirkulation und somit

bessere Garung bewirken. Bitte unbedingt darauf

achten.

Achten Sie darauf dass der Abstand zwischen den

Blechen nicht weniger als 20mm betraegt.

Normalerweise muss dieser Abstand 40mm sein.

Produkte wie gegrilte Haehnchen, gegrillte Fische

und trockene Frikadellen sollten anstatt auf

Blechen auf dem Drahtgrill (530x750mm) die

mitgliefert wurde gegrillt werden.

Maximale Grillkapazitaet der Geraete für FBE 20

betraegt 5 Stück und für FBE 40 10 Stück.

Insbesondere beim Backen der Hefeteig und

Pastetenarten sollte in periodischen Abstaenden in

den Ofen durch die Feuchtigkeitstaste Dampf

zerstaeubt werden um die Trocknung und

Verkrustung des Produkts zu verhindern.

Wenn Sie die Bleche in den Wagen stellen achten

Sie darauf dass die in einer Reihe liegen und die

Bleche bis zum Ende der Ofenschienen geschoben

werden. Ansonsten erzielen Sie verschiedene

Garung.

Der Ofenwagen muss in die innere des

Ofenkabins sehr sorgfaeltig in die Mitte gestellt

werden. Zu diesem Zweck wurde auf dem Boden

des Ofens ein Halter einmontiert. Schieben Sie

den Wagen bis er diese Punkt erreicht.

7. INBETRIEBNAHME

Wasserventile öffnen.

Den elektrische Schalter öffnen. Das Geraet das

an die An/Taste auf dem Paneel verbunden ist erhaelt

Strom.

Mit der Wahltaste die Garungszeit waehlen auf

die Mitte der Taste drücken.

Auf der Waermeanzeiger wird die

Waermeregulierung wieder mit der Wahltaste

eingestellt und bestaetigt.

Es wird auf die Zeit und Kerntemperaturfühler

Taste gedrückt, die Zeit oder

Kerntemperaturfühlerwaerme gewaehlt und die

Garung gestartet.

9. AUSSTELLEN

Wenn waehrend des Betriebs die Zeit ablaeuft

wird der Garvorgang beendet. Zum Ausstellen des

Geraets wird der Strom für die An/Aus Taste

abgestellt.

10. SICHERHEITSMASSNAHMEN

Wenn waehrend des Garungsvorgangs die

Ofentür nicht ganz zu ist arbeitet das Geraet nicht.

Es muss darauf geachtet werden dass der Türarm

sitzt.

Wenn waehrend des Garungsvorgangs die

Ofentür sich öffnet wird der Betrieb des Geraets

gestoppt. Wenn die Tür abgeschlossen wird

arbeitet das Geraet weiter.

Wenn irgendeine Störung an dem Geraet auftritt

wird die Anzeige diesbezügliche Nachrichten

zeigen.

Auf den Ofen, insbesondere auf die

Abzugöffnungen keinen Blech oder aehnliche

Gegenstaende legen.

11. REINIGUNG

Reinigungsprogramme

Um die Reinigung in Gang zu setzen

auf die Reinigungstaste drücken.

Die drehende Regulierungstaste

drehen und nach dem Verschmutzungsgrad das

Reinigungsprogramm waehlen. Mit der Taste den

Reinigungsvorgang starten.

TÜR ÖFFNEN

Wenn die Reinigung beginnt führt der Ofen die

Vorbereitungen für die Reinigungsbedingungen

durch. Entleerungsventil wird abgeschlossen, die

Waerme der Kabine und des Reinigungswassers

wird auf die ideale Bedingungen gebracht.

Wenn auf dem Bildschirm “TÜR

ÖFFNEN” erscheint die Ofentür

öffnen und in die

Wenn auf dem Bildschirm “TÜR

ÖFFNEN” erscheint die Ofentür öffnen

und in die Kabine Spülmittel geben.

Reinigung

sarten

Dauer

TÜR SCHLIESSEN

Solange die Tür offen ist erscheint auf

dem Bildschirm die Mitteilung “TÜR

SCHLIESSEN”.Nachdem sie das Spülmittel

gegeben haben die Ofentür schliessen.

Das gewaehlte Reinigungprogramm

beginnt automatisch. Buchstaben die das

Reinigungsprogramm symbolisieren und die

Reinigungsdauer erscheinen auf dem Bildschirm.

WARNUNG: Welche der Reinigungsprogramme

auch gewaehlt wird bevor der Reinigungsvorgang

beginnt faengt das Geraet automatisch an im

Hinterplan die ideale Reinigungsbedingungen

herzustellen.

Dabei erscheinen auf dem Bildschirm die

Buchstanben die das gewaehlte

Reinigungsprogramm symbolisieren und die

Reinigungszeit in Stunde und Minute.

ideale Reinigungsbedingungen entstehen wie

unten angegeben wird;

Zuerst wird der Entleerungsventil

geschlossen. Das dauert circa 1 Minute.

Die Kabinenwaerme des Ofens muss

60°C sein. Wenn die Kabinenwaerme

über 60°C ist beginnen die

Kabinenventilatoren zu arbeiten und auf

dem Bildschirm erscheint die Mitteilung

TÜR ÖFFNEN”. Dabei brennt der Led

der Kühlungstaste und zeigt dass die

Kühlung verwirklich worden ist. Wenn

die Kabinenwaerme unter 60°C ist beginn

der

Die Waerme der Wasser im

Dampfgeneators muss um 50-55°C sein.

Wenn die Waerme des Wassers über 55°C

ist fliesst in den Dampfgenerator kaltes

Wasser zum Kühlen. Wenn die Waerme

des Wasser unter 50°C liegt beginnt der

des Dampfgenerators an zu arbeiten und

erhöht die Warme des Wassers über

50°C.

Annulierung der Reinigung

Zur Annulierung der Reinigung wird

der Ofen dass mit dem An/Austaste verbunden ist

ausgestellt.

REINIGUNG ANNULIERT

Nachdem auf die gleiche Taste gedrückt

wird öffnet sich der Ofenkontrollpaneel. Auf dem

Bildschirm erscheint dieMitteilung “REINIGUNG

ANNULIERT”

In dem man auf die drehende

Regulierungstaste drückt annuliert man den

Reinigungsvorgang. Damit keine Möglichkeit

ensteht dass Spülmittel im Ofen überbleibt geht

der Ofen auf Durchspülen über und spült 30

Minuten lang. Dann ist der Ofen bereit zum garen.

Wenn nach Erscheinen der “REINIGUNG

ANNULIEREN” innerhalb von 10 Sekunden auf

die drehende Regulierungstaste nicht gedrückt

wird laeuft das Reinigungsprogramm weiterhin

fort.

KLEINE

MITTE

VIELE

WARNUNG: Um der elektrischen Ausstattung

keinen Schaden zu fügen nicht mit direktem oder

Hochdruck Wasser reinigen.

12. WARTUNG

Das Geraet hat keine Teile die vom Nutzer

repariert oder getauscht werden muss.

Wenn an dem Geraet eine gefaehrliche Situation

festgestellt wird zuerst den Stromanschluss

abstellen und danach den zustaendigen Service

benachrichtigen. Verhindern Sie das unbefugte

Personen in das Geraet eingreifen.

13. EVENTUELLE PROBLEME UND

LÖSUNGEN

Wenn die Stromlampe nicht brennt den

Stromschalter prüfen.

Wenn Sie alle Schritte vorgenommen haben

um den Ofen anzustellen (Waermewahl) aber

das Geraet immer noch nicht arbeitet kann

sein dass die Tür offen ist. Die Tür prüfen

und zumachen.

Wenn trotz all dem das Geraet nicht arbeitet

wird die Störungslampe auf der

Kontrollenpaneel leuchten. In diesem Fall den

zustaendigen Service benachrichtigen und in

das Geraet auf keinen Fall eingreifen.

LEBENSDAUER DER PRODUKTE BETRAEGT 10 JAHRE.

FÜR DIE GARUNG EMPFOHLENE BLECHE, KAPAZITAET UND WAERMEWERTE

Backblech

Garen

Kapazitaet

Erklaerung

GN 2/1

FBE 10

FBE 20

FBE 40

Pastete mit Fleisch

Flach

20mm

170

25 Kg

50Kg

100Kg

Blaetterteigpastete im

Ofen

Mit Loch

20mm

170-

180

18-20

80 kişi

325

Perso-nen

650

Perso-

nen

Nach dem Teigform kann sich

Kapazitaet aendern.

Nudeln im Ofen

Flach

40mm

180

150 kişi

30Kg

60Kg

In den letzten 10 min. den

Ofen auf 2000C stellen.

Pizza im Ofen

Mit Loch

20mm

180

100 kişi

200

Perso-nen

400

Perso-

nen

Rindfleischbraten

Flach

65mm

160

120

40 Kg

80Kg

160Kg

Lammkotelett

Grill

170

100

30 Kg

60Kg

120Kg

alle Lammbratenarten

im Erdofen

Haengend

140

150

1 ad.

2 St.

4 St

In der Mitte einen Griller und

unten einen Fettsammelblech

legen

Ganzes Haehnchen

Grill

160

16 ad.

50 St.

100 St.

Zum Sammeln des Fettes einen

Blech legen, intensiv

Feuchtigkeit zuführen

Viertel Haehnchen

Grill

170

150 ad

200 St.

400 St.

Zum Sammeln des Fettes einen

Blech legen, intensiv

Feuchtigkeit zuführen

Escalop

Flach

40mm/Grill

200

125 ad.

20Kg

40Kg

Hamburger

Grill

190

12Kg.

250 St.

500 St.

Zum Sammeln des Fettes einen

Blech legen, intensiv

Feuchtigkeit zuführen

Kalbskotelett

Grill

200

100 Ad.

24Kg

48Kg

Seezungenfilet

Grill

160

120 ad.

200 St.

400 St.

Forelle im Ofen

Grill

160

120 Ad.

240 St.

480 St.

Muraene im Ofen

Grill

180

100 Ad.

360 St.

720 St.

Wittling im Ofen

Grill

180

125 Kişi

240 St.

480 St.

Lachs im Ofen

Grill

180

125 Ad.

200 St.

400 St.

Kartoffeln mit Sosse

flach

60mm

180

175 kişi

250

Perso-nen

500

Perso-

nen

In die Backbleche wird

kochende Sosse gegeben.

Paprikaschoten

flach

60mm

160

125 kişi

250

Perso-nen

500

Perso-

nen

In die Backbleche kochende

Sosse gegeben, mit Backpapier

zudecken.

Herzöginkartoffeln

flach

10mm

200

15-18

100 kişi

350

Perso-nen

700

Perso-

nen

Den Backblechboden leicht

fetten, auf die Kartoffeln

Eigelb bepinseln

Lasagne

flach

60mm

170

200 Ad.

250

Perso-nen

500

Perso-

nen

Kuchen

Mit Loch

20mm

180

30/40

200 Ad.

200

Perso-nen

400

Perso-

nen

Nach der Dicke der Kuchen

kann sich die Dauer aendern.

Auf die Kuchen geschmolzene

Margarine bepinseln.

Gegrillte Peperonis im

Ofen

Grill

200

112 Ad.

150 St.

300 St.

Tomatengratin

Grill

170

200 Ad.

460 St.

920 St.

Auberginengratin

Grill

160

150 kişi

340 St.

680 St.

In die Auberginen mit Gabel

einstechen

Zucchini Füllung

flach

65mm

160

75 kişi

400 St.

800 St.

Heisse Sosse zufügen.

Karnıyarık (Auberginen

mit Hackfleischfüllung)

flach

40mm

160-

200

60 kişi

300

Perso-nen

600

Perso-

nen

Auf die zuvor gebratenen

Auberginen heisse Sosse

giessen. In den letzten 10

Minuten auf 2000C gratinieren.

Brötchen

Mit Loch

20mm

190

15-18

15 Kg

150

Perso-nen

300

Perso-

nen

Intensive Feuchtigkit zuführen

und garen.

Hamburger Brot

Mit Loch

20mm

180

15-18

15 Kg.

125

Perso-nen

250

Perso-

nen

Intensive Feuchtigkit zuführen

und garen.

Blaetterteiggebaeck

flach

20mm

160

200 Ad.

30Kg

60Kg

Biskuitkuchen

flach

20mm

170

200 kişi

10Kg

20Kg

Backpapier benutzen.

Vol-au-vent Teig

flach

20mm

170

45 Ad.

400 St.

800 St.

Pastete (Backblech)

flach

20mm

180

150 kişi

400

Perso-nen

800

Perso-

nen

Nach der Dicke der

Blaetterteig kann sich die

Dauer und nach der

Verteilungsgrösse die

Kapazitaet aendern.

Intensive Feuchtigkeit

zuführen.

Gebaeck

Mit Loch

20mm

160

75 kişi

170Ad

340Ad

Creme Caramel

flach

40mm

170

325

Personen

650

Persone

Auf die Backbleche bis zur

Haelfte heisses Wasser geben.

Milchreis im Ofen

flach

40mm

200

150 Perso-

nen

300

Perso-

nen

Auf die Backbleche bis zur

Haelfte heisses Wasser geben.

100x160x40

Einzelportion

S 150

D 160

210 St.

420 St.

160x160x35

Einzelportion

S 150

D 160

120 St.

240 St.

177x277x30

Doppelportion

S 150

D 160

80 St.

160 St.

320x260x43

Doppelportion

S 150

D 160

20 St.

40 St.

S: Gekühlte Gerichte D: Eingefrorene Nahrungsmittel

ВНИМАНИЕ!: Если изобретатель частоты используется в оборудовании, перед входом

питания оборудования (с клемм блока питания) необходимо использовать RCD (реле

остаточного тока) типа В с чувствительностью переменного / постоянного тока.

Электронная панель

1 - Кук «приготовлен» между 1 - 300 - 2750C

Комбинация турбо и пара предотвращает высыхание пищи, минимизирует потерю веса и равномерно

готовит пищу. Время приготовления значительно уменьшается по сравнению с обычными способами

приготовления. Этот метод приготовления идеально подходит для жарки, варки, бланширования и

очищения.

2 - «Турбо» приготовления от 2 до 30 ° - 2750 ° C

Это может привести к тому же количеству мягких чресл, отбивных и хлебобулочных изделий до

кипения. Температура, которая может быть установлена до 3000 ° C, увеличивает рабочую мощность.

Особенно с «комфортом» замороженные продукты можно приготовить наиболее подходящим

способом.

3 - Приготовление "приготовлено на пару при температуре от 3 до 1000 ° C

Пропаривание идеально подходит для легкой варки, варки, пропаривания и пропаривания. Благодаря

высокоэффективному парогенератору он генерирует непрерывный пар и заставляет питание казаться

живым.

4 - Повар на «регулируемом паре» между 4 - 300C - 990C

Температура тщательно защищенной варочной камеры сохраняет ароматы питательных веществ и

желаемую плотность. Он идеально подходит для контролируемой паровой кулинарии, кипячения в

небольшом количестве воды, легкой кулинарии, приготовления пищи с мясным и овощным

бульоном и вакуумной варки.

5- кухонный банкет

Пища готовится и охлаждается при низких температурах. Приготовленные блюда готовят в

банкетном режиме на короткое время, чтобы их можно было свежеприготовить.

Выбор режима приготовления

При нажатии кнопки I/O

Включить/Выключить все индикаторы

режимов приготовления пищи переходят в

активное состояние и подсвечиваются. В

данном положении ни один из режимов не

выбран. Для выбора необходимо повернуть

ручку настройки.

Режим не будет установлен до поворота

ручки настройки (до осуществления выбора

программы).

При повороте ручки настройки по часовой

стрелке подсветка режимов приготовления

пищи отключается.

При повороте сначала загорится режим

комбинированного приготовления пищи,

при прокрутке ручки настройки

следующим будет режим приготовления на

пару, затем приготовление на пару-сухое

приготовление, сухое приготовление и

настраиваемый режим приготовления на

пару.

Если вы продолжите поворачивать ручки,

режимы будут переключаться в

идентичном порядке.

При повороте ручки настройки против

часовой стрелки порядок режимов

приготовления будет противоположным.

Поворачивайте ручку настройки до тех пор,

пока не выберете нужный режим, (при

выборе определенного режима готовки

показываются параметры).

Для того, чтобы выбрать определенный

режим приготовления пищи, необходимо

нажать на кнопку, расположенную

посередине ручки настройки.

После выбора режима начнет мгать экран

настройки температуры. Если выбран

режим со стандартной температурой,

данный шаг пропускается, и начинает

мигать экран настройки таймера.

Для того, чтобы выбрать желаемую

температуру, необходимо повернуть ручку

настройки, а затем нажать на кнопку. Затем

загорится экран настройки таймера, кнопка

настройки таймера будет также гореть.

Таймер устанавливается с помощью ручки

настройки.

При настройке таймера можно по желанию

нажать на кнопку контроля температуры

пищи, тогда кнопка загорится, и на экране

настройки таймера загорится температура.

С помощью ручки настройки выберите

необходимую температуру приготовления и

нажмите на кнопку для подтверждения.

Таким образом, прибор готов к

приготовлению пищи в желаемом режиме.

Положите сырые продукты внутрь,

закройте дверцу, и духовка автоматически

начнет приготовление.

Если вы хотите еще раз включить духовку

после окончания приготовления, то:

Нажмите на кнопку, расположенную на

ручке настройки. Появится режим

последней готовки, а также установленная

температура и данные таймера.

Если закрыть дверцу духовки, то при

заданных параметрах готовка начнется

повторно.

Если вы хотите изменить режим

приготовления, следуйте шагам, указанным

выше.

Кнопка ON/OFF

Данная кнопка регулирует

включение и выключение панели управления

духовки. Если кнопка горит, значит духовка

включена. Для того, чтобы выключить

духовку, необходимо нажать на кнопку и

держать 3 секунды. Если нажать на кнопку и

отпустить, то не будет произведено никаких

действий.

Ручка настройки

Данная ручка используется для

настройки температуры и таймера при выборе

режима готовки. При повороте ручке по

часовой стрелке цифры увеличиваются, при ее

повороте против часовой стрелки-

уменьшаются. Для того, чтобы подтвердить

ваш выбор, нажмите на кнопку,

расположенную на ручке.

Индикатор температуры

показывает температуру приготовления пищи

в определенный момент или заданную

температуру. Единицы измерения указаны

справа. Максимальная температура нагрева

составляет 275 ºC' . Температура

настраивается с помощью поворота ручки

настройки.

Кнопка настройки температуры

Для того, чтобы увидеть

температуру нагрева во время работы духовки,

достаточно нажать на кнопку настройки

температуры. После нажатия этой кнопки

индикатор температуры будет гореть в

течение 5 секунд. После этого индикатор

продолжит демонстрировать ту же

измеренную температуру.

Кнопка быстрого охлаждения

используется при необходимости срочно

остудить духовку. Вентилятор, необходимый

для остужения, работает в полную мощь с

закрытой дверцей духовки и в пол силы, если

дверца духовки открыта.

Индикатор времени

Данный индикатор

демонстрирует время приготовления,

температуру приготавливаемой пищи, а также

коды ошибок и предупреждений. Время

приготовления показывается в минутах.

Происходит обратный отсчет от

установленного времени. Отсчет времени не

начинается, если духовка еще не нагрелась до

установленной температуры. Во время работы

духовки на данном экране показывается

оставшееся время, если экран находится

режиме времени. В таком случае будет мигать

знак (:), расположенный в середине.

Настройка времени производится поворотом

ручки настройки во время выбора режима

готовки. Процесс приготовления

останавливается, если закончился

установленный срок или если температура еды

соответствует желаемой. При окончании

установленного срока готовки появится

звуковой сигнал (0:00), и работа духовки

прекратится.

Кнопка настройки таймера

Если нажать на эту кнопку во время

выбора режима готовки, будет выбран режим

готовки с установленным сроком

приготовления, и данная кнопка загорится.

После того, как кнопка загорелась, выберете

желаемый срок приготовления с помощью

ручки настройки и нажмите на кнопку,

расположенную в середине ручки, для того,

чтобы подтвердить ваш выбор. Если держать

нажатой кнопку настройки таймера во время

работы духовки, на экране покажется по

очереди установленное время и прошедшее

время. Через 3 секунды после того, как вы

отпустите кнопку, экран вернется к своему

стандартному изображению, т.е. оставшемуся

времени. При приготовлении пищи в режиме

контроля температуры еды, на экране с

временем показывается измеряемая

температура еды. Если вы нажмете на кнопку

настройки таймера один раз, то будет показано

пройденное время, а через 5 секунд опять

покажется температура приготовляемой еды.

Если вы подержите кнопку нажатой дольше,

чем 5 секунд, на экране будет постоянно

показываться прошедшее время.

Кнопка контроля температуры пищи

Если вы нажмете на данную кнопку

при выборе режима готовки, будет выбран

режим готовки с контролем температуры

пищи, и кнопка загорится. В таком случае

поворотом ручки настройки можно настроить

необходимую температуру пищи от 30oС до

90oС. Данный режим не зависит от таймера.

Только в том случае, если вы держали кнопку

контроля температуры пищи нажатой менее 5

секунд, индикатор времени покажет

установленную температуру пищи и через 5

секунд покажет температуру пищи на данный

момент. Если кнопку держать нажатой дольше

5 секунд, то индикатор времени постоянно

будет показывать прошедшее время.

Кнопка ручной регулировки пара

Данная кнопка используется с

целью добавления дополнительного пара во

время работы духовки, когда ее температура

составляет мин. 100 ºC, макс. 250ºC. При

нажатии кнопки в течение одной секунды во

внутреннюю полость духовки поступает пар.

Если вы хотите добавить больше пара, следует

нажать на кнопку несколько раз.

кнопка информация

Содержит информацию о температуре

датчика.

Кнопка автоматической мойки

Данная кнопка используется для

доступа в меню мойки. Вам следует

произвести выбор между тремя режимами,

«слабый», «средний» и «сильный». Для этого

используйте ручку настройки. Для того, чтобы

начать мойку, нажмите на кнопку,

расположенную на ручке настройки. Мигание

лампочки на кнопке демонстрирует то, что

режим мойки активен.

Кнопка регулирования вентиляции

Данная кнопка регулирует скорость

вентилятора внутри духовки. Можно изменить

скорость путем нажатия на данную кнопку во

время готовки. Существует 4 скорости.

Обязательно прочитайте инструкцию

по эксплуатации перед

использованием прибора и сохраните, чтобы

использовать в случае необходимости.

1. Монтаж

Снимите защитную пленку с агрегата, если на

поверхности остался клей, аккуратно его

почистите.

Установите агрегат под вытяжку, которая

поможет избавится от дыма, запаха и пара,

образующегося во время приготовления еды.

Если образовавшийся дым будет

выбрасываться наружу, вытяжка должна иметь

общее электрическое соединение с прибором.

Необходимо прекратить работу прибора, если

не работает вентиляция. Помимо этого.

Прибор должен быть установлен на твердую

поверхность, используйте регулируемые

ножки прибора для равновесия.

Для более легкой установки и проведения

обслуживания в будущем, слева от места, где

установлен прибор, необходимо оставить

расстояние в 60 см. Это также упростит доступ

воздуха к мотору. Также желательно оставить

10 см свободного места позади прибора для

того, чтобы облегчить циркуляцию воздуха.

Обратите внимание, что дверца духовки

должна открываться минимум на 1100градусов

для того, чтобы легче было закладывать и

вынимать продукты.

2. Подсоединение воды

Подсоедините трубу (3/4") к подводу воды и

установите сферический клапан (3/4") в

подходящее место.

При твердости 70Fh, давление воды должно

составлять 2-4 бар. Таким образом можно

предотвратить забивание распылителя из-за

жесткой воды.

3. Подсоединение электричества

Прибор должен быть подключен к сети,

соответствующей стандартам DIN VDE 0100.

Прибору необходимо напряжение 380-400 V

3N AC 50-60Hz.

Допустимое отклонение напряжение не

должно превышать %10.

Прибор обязательно должен быть заземлен.

Для этого обратите внимание на статью 540

стандарта DIN VDE 0100. Заземлительный

болт обозначен символом " " .

4. Перед использованием

Проверка деталей

5. Правила для пользователей

Прибор создан для профессионального

использования и должен использоваться

только людьми, получившими

специализированное образование.

Преимущества по сравнению со старыми

моделями духовок:

Наличие контроля за нагреванием внутри

кабины.

Возможность управления функциями всего

лишь одной кнопкой на панели.

Использование нового экологически

чистого изоляционного материала,

снижающего потерю тепла до минимума.

Более функциональная ручка дверцы.

Наличие термометра для измерения

температуры готовящейся пищи.

Наличие стеллажа с полками, который

можно завезти в духовку.

В конвекционной духовке используются

вентиляторы, чтобы создать движение

горячего воздуха. В данной модели горячий

воздух проходит по трубам и теплообменнику

и выбрасывается наружу, таким образом

предотвращается попадание внутрь духовки.

Прибор может использоваться для

приготовления любых продуктов из списка в

Таблице 1. Также духовка используется для

подогревания ранее приготовленной пищи и

разморозки замороженных продуктов.

В конвекционных духовках очень важно выбрать

правильную глубину противеня. Используйте

перфорированный противень глубиной 20 мм для

выпекания изделий из дрожжевого теста,

противень глубиной 20 мм без дырок для пирогов

и противени глубиной 40-65 мм для

приготовления жидких блюд или блюд с соусами

в зависимости от типа продуктов.

GN 2/1 противень

Противень

FBE 40

FBE 20

FBE 10

Печенье

10 мм

20 шт.

10 шт.

Выпечка из

дрожжевого теста

20мм

перфориров

анный

10 шт.

5 шт.

Пироги

20мм

обычный

10 шт.

5 шт.

10 шт.

Запеченные

блюда

40/65 мм

обычный

10 шт.

5 шт.

Блюда с соусами

(разогрев)

65 мм

обычный

7 шт

4 шт

3 шт

При использовании противеня типа GN 1/1

вместимость увеличится в два раза.

Не стоит использовать противени глубже 65

мм, они могут помешать движению горячего

воздуха.

Противени перфорированного типа GN2/1

глубиной 20 мм при выпекании изделий из

дрожжевого теста вмещают 25-30 буханок в

зависимости от их веса. Однако в духовке

данного типа невозможно выпекать хлеб

тяжелее 180 грамм. В таком случае при

использовании 10 противеней, каждый из

которых вмещает по 25 буханок, полная

вместимость духовки составляет 250 буханок.

Время выпекания составляет 18-20 минут.

Обычные противени типа GN2/1 глубиной 20

мм, используемые для выпекания пирогов,

различаются в зависимости от типа пирогов. В

среднем на одном противене выпекается 35-40

порций пирогов. В таком случае, вместимость

духовки составляет 350-400 порций, время

выпечки составляет 20-35 минут в зависимости

от начинки.

На противень типа GN2/1 глубиной 40-60 мм

при приготовлении курицы с соусом уместится

40 голеней, время приготовления составляет

75-80 минут. В таком случае в духовке можно

приготовить еду на 400 человек за раз.

При приготовлении блюд из бобовых растений

вместимость противеня типа GN2/1 глубиной

80 мм составляет 60 порций. Духовой шкаф

вмещает 7 таких противеней, таким образом за

раз можно приготовить 420 порций.

Перед тем, как поставить блюдо в духовку,

разогрейте ее, прибавив минимум 70 градусов

к той температуре, на которой вы собираетесь

готовить. В любом случае самая удобная

величина для разогрева духовки-это 2300C.

Например, если вы собираетесь выпекать

пироги при температуре 1900C' в течение 20

минут, разогрейте духовку до 2300C, потому

что предметы, которые вы поместите внутрь

духового шкафа, а именно, полки, противени,

продукты, снизят температуру нагрева, если

сами они холодные. Поэтому не стоит

класть продукты в неразогретую

духовку. Вы можете контролировать

температуру нагрева духовки по красной

лампе, являющейся индикатором

термометра.

Необходимо поставить противени на

полки для духового шкафа в

соответствии с типом приготовляемого

продукта. Если поставить противени

близко друг к другу, то нарушится

циркуляция горячего воздуха, таким

образом процесс и время приготовления

важего блюда могут измениться.

Например, при приготовлении печения

сабле, американского и итальянского

печения можно поставить обычные или

перфорированные противени глубиной

10 мм на полки один на другой, но для

других видов выпекаемых блюд стоит

разместить противени через один, чтобы

обеспечить правильную циркуляцию

воздуха и лучшее выпекание.

Пожалуйста, отнеситесь к данной теме с

должным вниманием.

Расстояние между противенями не

должно быть меньше 20 мм. В идеале

расстояние должно составлять 40 мм.

Курицу, рыбу и котлеты советуем запекать на

решетках, прилагающихся к духовке (530x750

мм). Максимальная вместимость решеток для

модели FBE 20 составляет 5 штук, а для

модели FBE 40-10 штук.

Во время выпекания изделий из теста время от

времени нажимайте на кнопку регулировки

пара для того, чтобы предупредить высыхание

поверхности изделий и образование корочки.

Обратите внимание на то, что во время

установки противеней на полки, они должны

быть расположены ровно и должны доходить

до задней стенки. В противном случае процесс

готовки нарушится.

Полки должны быть установлены в середине

духового шкафа. Для этого установлены

специальные держатели. Подтолкните стеллаж

с полками так, чтбы он дошел до держателей.

6. Эксплуатация

Включите электропитание.

Нажмите на кнопку включения на панели,

энергия поступит в прибор.

Выберите режим готовки и нажмите на

кнопку, расположенную в середине ручки

настройки, для подтверждения.

Настройте температуру и нажмите на кнопку

для подтверждения.

Установите таймер или необходимую

температуру пищи, и готовка начнется.

7. Выключение

МАЛЕНЬКИЙ

СЕРЕДИНА

МНОГО

Духовка прекращает свою работу, когда

установленное время подходит к концу. Если

вы хотите выключить прибор, достаточно

нажать на кнопку включения-выключения и

перекрыть доступ электричества. .

8. Меры предосторожности

Дверца духовки должна быть полностью

закрыта во время работы прибора. Если она

закрыта не полностью, духовка не будет

работать.

Если открыть дверцу духовки во время

работы, работа приостановится.

При возникновении поломки код поломки

будет отображен на экране.

Не кладите предметы на духовой шкаф и

обратите внимание на то, что трубы всегда

должны оставаться открытыми.

9. Очищение

Моющие программы

Нажмите на данную кнопку, чтобы

запустить моющую программу.

Выберите моющую программу в

соответствии со степенью загрязнения,

используя ручку настройки. Нажмите на

кнопку, чтобы программа начала работать.

В начале работы моющей программы, прибор

подгатавливает необходимые для очищения

условия. Закрывается отливной клапан,

устанавливается нужная температура кабины и

воды.

Когда на экране появится надпись

“OPEN DOOR” (откройте дверцу),

откройте дверцу духовки и заложите

порошок в духовку.

Когда на экране появится надпись

“PUT DTRG”

Надпись “CLOS DOOR” (закройте

дверцу) будет показываться на экране, пока

дверца открыта. Закройте дверцу после того,

как заложите порошок.

Выбранная моющая программа запускается

автоматически. На экране появляются

обозначения, демонстрирующие тип

выбранной программы и время ее работы.

Внимание: Вне зависимости от выбранной

моющей программы, духовка начинает

подготавливать необходимые для мытья

условия. В это время на экране указано

сокращенное название программы и время,

необходимое для ее выполнения.

Идеальные условия для мойки:

Закрывается отливной клапан. Это

длится приблизительно 1 минуту.

Температура в кабине должна

составлять 60°C. Если температура

превышает 60°C, на экране появляется

надпись “OPEN DOR” (откройте

дверцу), и начинает работать

вентилятор. В это время горит

лампочка на кнопке охлаждения,

демонстрируя работу вентилятора.

Температура воды в генераторе пара

должна быть 50-55°C. Если

температура превышает 55°C, то в

генератор пара поступает холодная

вода. Если температура ниже 50°C,

начинает работать горелка и нагревает

воду до 50°C.

Отмена мойки

Для того, чтобы отменить моющую

функцию, необходимо нажать на кнопку

включения-выключения, тем самым отключая

прибор.

Если нажать на ту же кнопку еще раз,

прибор включится. На экране появится надпись

“WASH END” (отмена мойки).

Если нажать на кнопку, расположенную

на ручке настройки, моющая функция будет

отменена. Духовка проведет очищение кабины от

остатков порошка, и через 30 минут прибор будет

снова готов к использованию.

Если вы не нажмете на кнопку в течение 10

секунд после появления надписи “WASH

END” (отмена мойки), моющая функция

возобновит свою работу с того места, где она

остановилась.

Внимание: Не используйте для мойки прямую

струю воды или поток воды с высоким

давлением, это может причинить вред

электрооборудованию.

13. Обслуживание

Прибор не может быть починен

пользователем.

В случае возникновения проблем с прибором,

первым делом перекройте доступ и

электричества, а затем позвоните в

соответственную службу. Не позволяйте

неуполномоченным лицам прикасаться к

прибору.

10. Возможные проблемы и их решение

Если не горит индикатор доступа

электричества, проверьте выключатель

источника тока.

Если вы сделали все, что нужно для

работы прибора (выбор

температуры),возможно, вы неплотно

закрыли дверцу. Проверьте положение

дверцы духовки.

Если несмотря на все это, прибор не

работает, на панели загорится сигнал о

поломке. В таком случае необходимо

пригласить специализированного

служещего и ни в коем случае не пытаться

чинить прибор самим.

Срок дейстия приборов составляет 10 лет.

Противени, вместимость и температура, необходимые для приготовления определенных блюд.

Противень

Приготовление

Вместимость

Пояснения

GN 2/1

FBE 20

FBE 40

Пирожки с мясом

обычный

20мм

170

50кг

100 кг

Пирожки из слоеного

теста

Перфориро

ванный

20мм

170-180

18-20

325 ч-к

650 ч-к

Вместимость зависит от формы

теста

Макароны, запеченные в

духовки

обычный

40мм

180

30кг

60кг

Прибавьте температуру до

2000C в последние 10 минут.

Пицца, приготовленная

в духовке

Перфориро

ванный20м

180

200 ч-к

400 ч-к

Запеченная говядина

обычный

65мм

160

120

80кг

160кг

Ребрышки ягненка

Решетка

170

100

60кг

120кг

Ягненок тандури

Подвешива

ние

140

150

2 шт

4 шт

В середину установите

решетку, а вниз положите

противень для жира.

Целая курица

Решетка

160

50 шт

100 шт

Вниз положите противень для

жира, используйте обильный

пар.

Четверть курицы

Решетка

170

200 шт

400 шт.

Вниз положите противень для

жира, используйте обильный

пар.

Эскалопы

Обычный

40мм/реш.

200

20кг

40 кг

Гамбургер

Решетка

190

250 шт

500 шт.

Вниз положите противень для

жира, используйте обильный

пар.

Ребрышки, телятина

Решетка

200

24кг

48 кг

Филе рыбы-язык

Решетка

160

200шт

400 шт

Форель, запеченная в

духовке

Решетка

160

240шт

480 шт

Белуга, запеченная в

духовке

Решетка

180

360шт

720 шт

Пикша, запеченная в

духовке

Решетка

180

240шт

480 шт

Лосось, запеченный в

духовке

Решетка

180

200шт

400 шт

Картошка с соусом

обычный

60мм

180

250 ч-к

500 ч-к

На противень налейте кипящий

соус.

Фаршированный перец

обычный

60мм

160

250 ч-к

500 ч-к

Налейте кипящий соус на

противень, накройте

промасленной бумагой.

Запеченное

картофельное пюре

обычный

10мм

200

15-18

350 ч-к

700 ч-к

Смажьте противень маслом,

картошку смажьте яйцом.

Лазанья

Обычный

60мм

170

250 ч-к

500 ч-к

Сладкие пироги

Перфориро

ванный

20мм

180

30/40

200 ч-к

400 ч-к

Время приготовления зависит

от толщины пирогов. Помажьте

пироги расплавленным

маргарином.

Перец, запеченный в

духовке

Решетка

200

150шт

300 шт

Запеченные помидоры

Решетка

170

460шт

920 шт

Запеченные баклажаны

Решетка

160

340шт

680 шт

Проколите баклажаны вилкой.

Фаршированные

кабачки

Обычный

65мм

160

400 шт

800 шт

Добавьте горячий соус.

Баклажаны, начиненные

фаршем

Обычный

40мм

160-200

300 ч-к

600 ч-к

Добавьте горячий соус в

заранее поджаренные

баклажаны. Прибавьте

температуру до 2000C' в

последние 10 минут.

Хлеб

Перфориро

ванный

20мм

190

15-18

150 ч-к

300 ч-к

Используйте обильный пар.

Гамбургский хлеб

Перфориро

ванный

20мм

180

15-18

125 ч-к

250 ч-к

Используйте обильный пар.

Изделия из слоеного

теста

обычный

20мм

160

30кг

60 кг

Бисквит

обычный

20мм

170

10кг

20 кг

Используйте промасленную

бумагу.

Легкое тесто

обычный

20мм

170

400 шт

800 шт

Пироги (на противени)

обычный

20мм

180

400 ч-к

800 ч-к

Вместимость зависит от

толщины теста и расположения

его слоев. Используйте

обильный пар.

Булочки

Перфориро

ванный

20мм

160

170шт

340 шт

Крем-карамель

обычный

40мм

170

325 ч-к

650 ч-к

Заполните противень горячей

водой до половины.

Рисовый пудинг,

запеченный в духовке.

обычный

40мм

200

150 ч-к

300 ч-к

Заполните противень горячей

водой до половины.

100x160x40 одная

порция

S 150

D 160

210 шт

420 шт

160x160x35 одная

порция

S 150

D 160

120 шт

240 шт

177x277x30 двойная

порция

S 150

D 160

80 шт

160 шт

320x260x43 двойная

порция

S 150

D 160

20 шт

40 шт

S: Остуженные блюда D: Замороженные блюда

Tаблица-1

ADVERTENCIA: Si el dispositivo utiliza un convertidor de frecuencia, debe utilizarse el TIPO

B RCD (dispositivo de corriente residual) con una sensibilidad de CA/CC antes de la entrada

de alimentación del dispositivo (terminal de entrada).

PANEL DE LA TARJETA ELECTRÓNICA

Cocción "hervida" entre 1 - 300-2750C

Combinando Turbo y Vapor se impide que los alimentos sequen, se reduce al mínimo la pérdida de peso y los

alimentos se cocinan uniformemente. El tiempo de cocción se reduce considerablemente en comparación con los

métodos de cocción convencionales. Este método de cocción es ideal para freír, cocinar al vapor, escaldar y raspar.

Cocción "Turbo" entre 2 – 30° -2750C

Puede proporcionar cocción de cantidad igual de lomos suaves, chuletas, productos de repostería. La

temperatura que se puede configurar hasta un 3000C aumenta la capacidad de funcionamiento, especialmente con el

funcionamiento de "comodidad" permite cocinar los productos congelados de la forma más adecuada.

Cocinar "al vapor a 3 - 1000C

Cocinar al vapor es ideal para los procesos de cocción ligera, cocción, cocción al vapor y ablandamiento de

vapor. Genera vapor continuo gracias al generador de vapor de alto rendimiento y hace que la comida se vea viva.

Cocción a "Vapor Ajustable" entre 4 - 300C-990C

Gracias a la temperatura de la cámara de cocción cuidadosamente protegida, se conservan los sabores de los

nutrientes y se mantiene la densidad deseada. Es ideal para cocción a vapor ajustable, cocción en poco agua, cocción

ligera, cocción con caldo de carne y verdura y cocción al vacío.

5- Banquete de cocina

Los alimentos son pre cocinados a bajas temperaturas y son enfríados. Los alimentos preparados para servir se

cocinan por un corto tiempo en modo "banquete" para que puedan ser preparados recién horneados.

SELECCIÓN DEL MODO DE COCCIÓN

Cuando se presiona el botón de encendido /

apagado I/O, todos los indicadores del modo de

cocción están encendidos, esperando que se

gire el selector giratorio de ajuste. No hay

modo seleccionado en este momento.

El selector giratorio esperará en esta posición

hasta que se gire para ajustar el programa.

Todos los modos se apagan cuando se gira el

selector giratorio de ajuste en sentido horario.

Se activa primero el indicador de la Cocción

Hervidor. Al continuar la rotación, se activan

los indicadores de cocción con vapor, vapor-

seco, seco y vapor ajustable respectivamente.

Cuando la rotación continúa, la misma

secuencia comienza de nuevo.

Al girar a la izquierda el orden se invierte.

El botón de ajuste giratorio se gira hasta que se

selecciona el modo de cocción deseado. (En

cada modo de cocción seleccionado, los

parámetros establecidos más recientemente

aparecen en los indicadores).

El modo de cocción deseado se selecciona

presionando el centro del selector giratorio.

El indicador de temperatura parpadea después

de seleccionar el modo de cocción. (Si se

selecciona un modo con una temperatura de

cocción constante, este paso se pasa y el

indicador de tiempo comienza a parpadear)

El valor de la temperatura de cocción deseada

se establece mediante el botón de ajuste

giratorio y al presionar este ultımo, el indicador

de tiempo parpadea para el temporizador; el led

del botón de configuración de tiempo se

enciende continuamente.

El valor en la pantalla de tiempo se establece

mediante el selector giratorio.

Si lo desea, se presiona el botón de sonda de

carne en el proceso de temporizador (el LED

del botón se enciende y el valor de temperatura

de la sonda se establece en la pantalla de

tiempo).

La temperatura de cocción deseada se

selecciona con el selector giratorio y se

confirma presionando el mismo selector.

Ahora el dispositivo está listo para hacer la

cocción del modo deseado.

Cuando la puerta del horno se abre y se cierra

nuevamente después de poner los materiales, el

horno comienza a cocinar automáticamente.

Cuando es necesario volver a cocinar al final

del proceso de cocción,

pulse el selector giratorio. (Los valores de

configuración del tiempo de temperatura viene

con el último modo de cocción.)

En esta posición, si la puerta está cerrada,

comienza a cocinar de nuevo automáticamente.

Cuando se debe cambiar el modo de cocción, se

deben repetir los pasos anteriores.

Botón de encendido/apagado

Permite que el panel de control del

horno funcione o se detenga. La luz indica que el

horno está activado. Este botón se debe presionar

durante 3 segundos para apagarlo. Si se presiona

durante un período más corto, no se realiza

ninguna acción.

Selector giratorio de ajuste

Se utiliza en la selección de modos de

cocción, ajustes de temperatura y tiempo. Girar en

sentido horario aumenta el valor seleccionado y lo

disminuye en sentido contrario. El valor deseado

se confirma presionando el selector giratorio.

Indicador de calor

Muestra el valor de cocción

instantánea o el valor de temperatura establecido.

La unidad de temperatura se indica en el lateral.

Max. valor de ajuste es 275ºC. Valor de la

temperatura se regula con el selector giratorio de

ajuste.

Selector de temperatura

Para mostrar el valor establecido

durante el funcionamiento, cuando se presiona el

botón de temperatura el valor establecido aparece

en la pantalla durante 5 segundos. Luego continúa

mostrando la temperatura medida.

Botón de enfriamiento rápido

Botón de enfriamiento, se utiliza para

cuando sea necesario la función de enfriamiento.

En la operación de enfriamiento, la ventilador

funciona a toda velocidad con la puerta abierta y a

media velocidad con la puerta cerrada.

Indicador de tiempo

Se muestran los tiempos de

cocción, la temperatura de la sonda de carne y los

códigos de error/advertencia. El tiempo de cocción

se muestra en minutos. El tiempo comienza a

contar a partir del valor establecido. El tiempo no

comienza hasta que la temperatura del horno

alcanza el valor establecido. La pantalla muestra el

tiempo restante durante la cocción (cuando se

selecciona el modo de tiempo). Durante este

tiempo, parpadean los LED en el medio (:). Al

seleccionar el modo de cocción, el temporizador se

realiza mediante el selector giratorio. El proceso

de cocción finaliza cuando alcanza el valor de

tiempo establecido o cuando la carne establecida

alcanza su temperatura. Cuando termina el tiempo

de cocción (0:00), se suena el zumbador y el

proceso de cocción finaliza.

Botón de temporizador

Si se presiona este botón mientras se

selecciona el modo de cocción, se selecciona la

cocción programada y se enciende el LED del

botón. Una vez que encendido el LED, con la

ayuda del selector giratorio se ajusta el tiempo de

cocción requerido. Si se mantiene presionado el

botón del temporizador durante la cocción, la

pantalla muestra el valor del tiempo total y el

tiempo transcurrido, respectivamente. 3 segundos

transcurridos después de soltar el botón, la pantalla

vuelve a su estado normal (tiempo restante).

Cuando se cocina en el modo de sonda de carne, se

muestra la temperatura instantánea de la sonda en

el indicador de tiempo. No obstante, en caso de

presionar el temporizador menos de 5 segundos, la

pantalla de tiempo muestra el tiempo pasado y

después de 5 segundos vuelve el valor de la sonda

de carne instantánea a la pantalla. En caso de

presionar más de 5 segundos, aparece

continuamente el valor de tiempo pasado.

Botón de sonda de carne

En caso de presionar este botón al

seleccionar el modo de cocción, se selecciona el

modo de cocción con sonda de carne y se enciende

la led correspondiente. El valor puede ser ajustado

entre 30-99°C por medio del selector giratorio de

ajuste. Cuando está en modo de cocción, la sonda

de carne es independiente del tiempo. No

obstante, en caso de presionar el temporizador

menos de 5 segundos, la pantalla de tiempo

muestra el valor de temperatura de la sonda de

carne y después de 5 segundos vuelve el valor de

la sonda de carne instantánea a la pantalla. En caso

de presionar más de 5 segundos, aparece

continuamente el valor de tiempo pasado.

Botón de vapor manual

Se utiliza cuando la temperatura en la

cabina está entre 100ºC y 250ºC para

proporcionar vapor adicional a la cabina durante

la cocción. Cuando se presiona emite vapor en la

cabina durante 1 segundo. El botón debe ser

presionado nuevamente para más vapor.

Botón de información

Suministra la información de temperatura

en las áreas del sensor.

Botón de lavado automático

Se utiliza para entrar en el menú de

lavado. Se puede seleccionar entre tres diferentes

modos de lavado ("CORTO" "MEDIO"

"LARGO") y comenzar el lavado presionando el

selector giratorio. El LED parpadeante en el

selector indica que el proceso de lavado está

activo.

Botón de control del ventilador

Controla la velocidad del ventilador en

el horno. Se puede cambiar la velocidad del

ventilador pulsando este botón durante la cocción.

Hay 4 velocidades de ventilador.

Asegúrese de leer el manual de usuario antes de

usar el aparato y guárdelo para consultarlo cuando

lo necesite.

2. MONTAJE

Pele el nailon protector del dispositivo, si

permanece pegajoso en la superficie, límpielo con

un solvente adecuado.

Coloque el dispositivo debajo de una campana de

extracción para asegurarse de que se salgan

humos, olores y vapores generados durante el

proceso de cocción.

Si el humo debe ser expulsado por presion, la

conexión eléctrica del aspirador y el aparato debe

ser común. El dispositivo debe dejar de funcionar

cuando no se realiza ventilación. Coloque el

dispositivo sobre una superficie lisa y dura con la

ayuda de pies ajustables.

Para una fácil instalación y mantenimiento, el

lado izquierdo del dispositivo debe tener un

espacio de aproximadamente 60 cm. Esto también

aliviará la entrada de aire del motor. También se

debe dejar 10 cm de espacio para la circulación

del aire.

Al colocar el dispositivo asegúrese de que la

puerta del horno se pueda abrir al menos 1100

para que la carga y la descarga sean cómodas.

3. CONEXIÓN DE AGUA

Instale una tubería de 3/4" en la entrada de agua

del dispositivo y conecte la válvula de bola de

3/4" en un lugar adecuado.

El dispositivo debe suministrarse con 2-4 bar de

agua a una velocidad de 70Fh. Por lo tanto, se

evita que la fuente se obstruya debido a la

calcificación en poco tiempo.

4. CONEXIÓN ELÉCTRICA

El dispositivo debe estar conectado a una red de

acuerdo con los estándares de instalación eléctrica

DIN VDE 0100.

El dispositivo debe suministrarse con una tensión

de red de 380-400 V 3N CA 50Hz.

La tolerancia de voltajeno debe exceder del

10%.

Entre el dispositivo y la fuente de alimentación

debe estar conectado el fusible con la capacidad

de amperaje adecuada.

El dispositivo debe estar conectado a tierra. Para

este propósito, consulte la sección 540 de DIN

VDE 0100. El tornillo de puesta a tierra se indica

en la etiqueta " ".

5. ANTES DE USAR

Consulte a la siguiente sección "Posibles

problemas y soluciones" en caso necesario.

6. INSTRUCCIÓN DEL USUARIO

El dispositivo está diseñado para uso profesional

y solo debe ser utilizado por personal capacitado.

Ventajas sobre hornos más viejos;

Control de la combustión interior de cabina.

Hay funcion de comprobación de solo toque

en el panel de control.

Se utiliza un nuevo material de aislamiento

que minimiza las pérdidas de calor y también

es respetuoso con el medio ambiente.

Tiene una nueva manija de la puerta más

funcional.

La sonda de carne está disponible para

controlar la temperatura interna de los

productos a cocinar.

Hay un carro de horno que puede entrar en el

horno.

Los hornos de convección son dispositivos de

usos múltiples para la cocción indirecta al soplar

el aire caliente acumulado a través del ventilador

en el gabinete del horno.

El dispositivo está diseñado para cocinar todo tipo

de alimentos que figuran en la tabla-1. Además

GN 2/1 bandeja

GN 1/1 bandeja

Bandeja

FBE 40

FBE 20

FBE 10

Galletas / Cookies

10mm

20 uds.

10 uds.

Tipos de masa leudada

20mm

agujero

10 uds.

5 uds.

Tipos de empanada

20mm plano

10 uds.

5 uds.

10 uds.

Platos de horno

40/65mm

plano

10 uds.

5 uds.

Estofado (calentar)

65mm

plano

7 uds.

4 uds.

3 uds.

puede calentar los alimentos precocinados y

congelados a la temperatura de comida.

Es muy importante la elección de la profundidad

de la bandeja en los hornos de convección . Se le

recomienda seleccionar bandejas perforadas y de

20 mm para tipos de masa leudada, bandejas

habituales sin orificios y de 20 mm para los tipos

de pastelería, y la bandeja a una profundidad de

40-65 mmpara los platos con zumos y salsas,

según la propiedad del plato. La selección de la

bandeja y las capacidades máximas recomendadas

de la bandeja son las siguientes.

Si se utiliza la bandeja GN 1/1, la capacidad de la

bandeja será el doble de la cantidad especificada.

No deben utilizarse bandejas de más de 65 mm

para evitar la circulación de aire caliente.

En caso de las bandejas perforadas GN2/1 de 20

mm utilizadas en los tipos de masa leudada, 1

bandeja puede contener 25-30 panes según el peso

del pan. Sin embargo, no es posible cocinar más

de 180 gramos de pan en este tipo de horno. En

este caso, al colocar 10 bandejas cada una llena

de 25 panes, la capacidad del horno una vez es de

250 panes. Tiempo de cocción es 18-20 minutos.

Las bandejas planas GN2/1 20mm utilizadas para

tipos de pastelería pueden variar según tipo de la

empanada. Es posible cocinar un promedio de

35-40 empanadas en una bandeja. En este caso, la

capacidad del horno es de 350-400 personas y el

tiempo de cocción varia entre 20-35 minutos

según el ingrediente.

Bandejas GN2/1 de profundidad 40-60mm

utilizadas en el horno, tienen una capacidad de 40

muslos de pollo cubiertos de salsa, necesitando un

tiempo de cocción de 75-80 minutos. En este

caso, cuando el horno funciona a plena capacidad,

puede cocinar para 400 personas a la vez.

Bandejas GN2/1 de 80 mm utilizadas para

estofados, y especialmente legumbres, tienen una

capacidad de 60 porciones de alimentos, y cuando

se hornean 7 bandejas a la vez, puede cocinar para

420 personas a la vez.

Antes de poner el alimento en el horno, se debe

precalentar al menos 700C más de la temperatura

seleccionada. Sin embargo, sea cual sea el alimento

que esté cocinando, lo más ideal es el

precalentamiento a 2300C. Por ejemplo, para hornear

hojaldre con relleno de carne por unos 20 minutos a

1900C, el horno debe precalentarse hasta 2300C.

Porque los materiales que ingresarán al horno (carro,

bandeja, producto a cocinar) reducirán la temperatura

dentro del mismo. Por lo tanto, no coloque el

alimento en el horno sin precalentarlo.

Las bandejas deben colocarse en los rieles de la

bandeja en el carro del horno de acuerdo con el

alimento que se va a cocinar. Porque habrá

diferencias en la cocción, ya que la circulación de

aire no se puede infundir entre las bandejas

apiladas. Por ejemplo, las galletas de pastelería, la

masa de bolsa, las galletas americanas, las cookies

italianas, se pueden colocar en todos los rangos de

rieles en las bandeja de 10 mm (planas o

perforadas).

Sin embargo, colocar las bandejas cada vez

saltando un riel asegurará la circulación de aire y,

por lo tanto, la cocción será más saludable. Por

favor, preste atención a este problema.

Asegúrese de que el espacio entre las bandejas no

sea inferior a 20 mm. Normalmente este espacio

debe ser de 40 mm.

Sería más apropiado utilizar las rejillas

(530x750mm) suministradas con el horno, para

los procesos de horneado como pollo a la plancha,

pescado a la plancha, o albóndigas. Las

capacidades de plancha máximas de los hornos

son 5 para FBE 20 y 10 para FBE 40.

Especialmente durante la cocción de masa de

leudada y especies de pastelería el ingrediente

debe ser humedecido y secado por medio de

pulverización de vapor activada con el botón de

humidificación, periódicamente.

Al colocar las bandejas en el carro del horno,

asegúrese de que estén al ras y de que las

bandejas estén en el extremo de los rieles del

horno. De lo contrario habrá una cocina diferente.

El carro de horno debe colocarse cuidadosamente

en la cabina, en el centro el horno. Para este

propósito, se encuentra un tapón en el piso del

horno. Desliza el carro para hacer contacto con

este punto.

9. EJECUTAR

Encienda el interruptor de alimentación.

El dispositivo se energiza presionando el botón de

liberación en el panel.

Seleccione el modo de cocción y pulse el centro

del selector.

Seleccione y ajuste la temperatura por medio del

selector sobre la pantalla de temperatura.

Para comenzar la cocción, selecciones el tiempo y

la temperatura de la sonda de carne presionando

el botón de tiempo y/o sonda de carne.

10. DESACTIVAR

El proceso de cocción termina cuando el tiempo

se reinicia durante la operación. Para apagar el

dispositivo, la alimentación se desactiva

presionando el botón de encendido / apagado.

11. PRECAUCIONES DE SEGURIDAD

El dispositivo no funcionará si la puerta del horno

no está completamente cerrada en la posición de

cocción. Asegúrese de que la manija de la puerta

esté completamente enganchada.

Si se abre la puerta del horno mientras el

funcionamiento, el dispositivo deja de funcionar.

En caso de un mal funcionamiento en el

dispositivo, los mensajes relevantes se mostrarán

en la pantalla.

No coloque ningún material sobre el horno,

especialmente en las salidas de la chimenea, que

cubren bandejas o salidas similares.

12. LIMPIEZA

Programas de lavado

Presione el botón

de lavado para iniciar el proceso de lavado.

Gire el selector giratorio para

seleccionar el programa de lavado según la

contaminación de la cabina del horno. Inicia el

proceso de lavado pulsando el botón.

Una vez que el proceso de lavado ha comenzado,

el horno se prepara para proporcionar las

condiciones de lavado. Se cierre la válvula de

drenaje; la temperatura del agua de lavado y la

cabina se llevan a las condiciones ideales.

Abre la puerta del horno al ver el mensaje "ABRE

LA PUERTA".

Al ver el mensaje "PONER

DETERGENTE", ponga

Mientras la puerta esté abierta, el

mensaje "CIERRE LA PUERTA" aparecerá en la

pantalla.

Cierre la puerta del horno después de poner el

detergente.

El programa de lavado

seleccionado se iniciará automáticamente. La

pantalla muestra el programa de lavado

seleccionado y el tiempo de lavado.

ADVERTENCIA: Independientemente del

programa de lavado, el horno comenzará a

funcionar automáticamente en segundo plano para

garantizar unas condiciones de lavado óptimas

antes de que comience el proceso de lavado.

Durante este tiempo, las letras indicativas y el

PEQUEÑO

MEDIO

MONTÓN

tiempo de lavado en la pantalla indican el

programa de lavado seleccionado.

Las condiciones ideales de lavado se forman

como sigue;

En primer lugar, lse cierre la válvula de

descarga. Esto lleva aproximadamente 1

minuto.

La temperatura del horno debe ser 60°C.

Si la temperatura de la cabina es superior

a 60°C, los ventiladores de la cabina se

activan y aparece el mensaje "ABRE LA

PUERTA" en la pantalla. Mientras tanto,

el botón de enfriamiento se enciende para

indicar que se ha producido el proceso de

enfriamiento. Si la temperatura de la

cabina es inferior a 60°C, los calentadores

comienzan a funcionar y la temperatura

de la cabina alcanza los 60°C.

La temperatura del agua en el generador

de vapor debe estar alrededor de 50-55°C.

Si la temperatura del agua es superior a

55°C, hay una entrada de agua fría al

generador de vapor para enfriar. Si la

temperatura del agua está por debajo de

50°C, el generador de vapor se pone en

marcha y aumenta la temperatura del agua

por encima de 50°C.

Cancelación de lavado

Para cancelar el proceso de lavado, el

horno se apaga presionando el botón de

encendido.

Al presionar nuevamente el mismo

botón se abre el panel de control del horno. El

mensaje "LAVADO CANCELADO" aparece en

la pantalla.

En este caso, la operación de lavado se

cancela presionando el selector giratorio. Para

eliminar la posibilidad de que quede detergente en

el horno, éste se enjuaga durante 30 minutos y el

horno está listo para cocinar.

En caso de no pulsar el selector giratorio en 10

segundos a partir de que aparece el mensaje

"LAVADO CANCELADO", se reanuda el

proceso de lavado.

ADVERTENCIA: No limpie con agua a alta

presión o directa para evitar dañar el equipo

eléctrico.

13. MANTENIMIENTO

No hay partes que deban ser reparadas o

reemplazadas por el usuario.

En caso de una situación peligrosa, desconecte

primero la fuente de alimentación y luego

póngase en contacto con el servicio autorizado.

No permita que personas no calificadas interfieran

con el dispositivo.

14. POSIBLES PROBLEMAS Y

SOLUCIONES

Si el indicador de energía no se enciende,

compruebe el interruptor eléctrico.

Si ha realizado todas las operaciones

(selección de calor) para el funcionamiento

del dispositivo, pero el dispositivo no está

funcionando nuevamente, es posible que la

puerta no esté completamente cerrada. Revise

la puerta y asegúrese de que la manija esté en

su lugar.

Si, a pesar de todo esto, el dispositivo aún no

funciona, la lámpara de falla en el panel de

control se iluminará. En este caso, notifique al

servicio autorizado y no interfiera con el

dispositivo.

La vida útil de los productos de 10 años.

Valores de bandeja, capacidad y temperatura recomendados para cocinar

Bandeja

Cocción

Capacidad

Descripción

GN 2/1

Min.

FBE 10

FBE 20

FBE 40

Empanada de carne

plana 20

170

25 Kg

50Kg

100Kg

Hojaldre al horno

20mm

agujero

170-

180

18-

persona

210

personas

450

personas

La capacidad puede variar

dependiendo de la forma de la

masa.

Pasta al horno

plana 40

180

150

persona

300

personas

600

personas

Elevar la temperatura a 2000C'ye

en los últimos 10 min.

Pizza al horno

20mm

agujero

180

100

persona

200

personas

400

personas

Asado de carne

plana 65

140

120

40 Kg

80Kg

160Kg

Chuletas de cordero

Parrilla

210

30 Kg

60Kg

120Kg

Cordero en tandori

Colgando

140

150

1 uds.

2 uds.

4 uds.

1 parrilla en el centro , bandeja de

grasa en el inferior

Pollo entero

Parrilla

160

16 uds.

50 uds.

100 uds.

Ponga una bandeja para acumular

la grasa y facilite humedad intensa.

Cuarto de pollo

Parrilla

170

150 uds.

250 uds.

450 uds.

Ponga una bandeja para acumular

la grasa y facilite humedad intensa.

Hamburguesa

Parrilla

190

125 uds.

250 uds.

500 uds.

Ponga una bandeja para acumular

la grasa y facilite humedad intensa.

Chuletas de ternera

Parrilla

200

12Kg.

24Kg

48Kg

Filete de lenguado

Parrilla

160

100 uds.

200 Uds.

400 Uds.

Trucha al horno

Parrilla

160

120 uds.

240 Uds.

480 Uds.

Pescadilla al horno

Parrilla

180

120 uds.

240 Uds.

480 Uds.

Salmón al horno

Parrilla

180

100 uds.

200 Uds.

400 Uds.

Patata Con Salsa

plana 60

180

125

persona

250

personas

500

personas

Se pondrá salsa hervida en las

bandejas.

Pimiento rellenado

plana 60

160

125 uds.

250

personas

500

personas

Ponga salsa hervida en las

bandejas, cubre con papel de

horno.

Patata duquesa

plana 10

200

15-

175

persona

350

personas

700

personas

Engrasar ligeramente la base de la

bandeja y extender la yema de

huevo en las patatas.

Lasaña

plana 60

170

125

persona

250

personas

500

personas

Tartas

20mm

agujero

180

30/40

100

persona

200

personas

400

personas

El tiempo puede variar

dependiendo de la forma de las

tartas. Untar margarina sobre las

tartas.

Pimientos a la plancha en

el horno

Parrilla

200

200 uds.

400 Uds.

800 Uds.

Gratinado de tomate

Parrilla

200

200 uds.

400 Uds.

800 Uds.

Gratinado de berenjena

Parrilla

200

112 uds.

225 Uds.

450 Uds.

Perforar las berenjenas por medio

de cuchara.

Calabacin rellenado

plana 65

210

200 uds.

400 Uds.

800 Uds.

Añadir salsa caliente.

Berenjenas con carne

picada

plana 40

160-

200

150

persona

300

personas

600

personas

Vierta la salsa caliente en las

berenjenas fritas. Gratina el plato

durante los últimos 10 minutos.

Rollo de pan

20mm

agujero

190

15-

persona

150

personas

300

personas

Se debe ser proporcionada

humedad intensiva para la cocción.

Pan de hamburguesa

20mm

agujero

180

15-

persona

125

personas

250

personas

Se debe ser proporcionada

humedad intensiva para la cocción.

Hojaldre

plana 20

160

15 Kg

30Kg

60Kg

Pan de España

plana 20

170

15 Kg

25Kg

50Kg

Utilice papel de horno.

Masa de volován

plana 20

170

200 uds.

400 Uds.

800 Uds.

Empanada (bandeja)

plana 20

180

200

persona

400

personas

800

personas

El tiempo puede variar según el

grosor de la masa, la capacidad

puede variar según el tamaño de la

distribución. Dar humedad intensa.

Bollos

20mm

agujero

160

45 uds.

170 Uds.

340 Uds.

Crema de caramelo

plana 40

120

150

persona

300

personas

600

personas

Ponga agua caliente hasta la mitad

de la bandeja.

Pudín de arroz al horno

plana 40

200

personas

150

personas

300

personas

Ponga agua caliente hasta la mitad

de la bandeja.

E: Comida enfríada C: Comida congelada

Tabla -1

Inoksan FBE 40 El manual del propietario

Marca: Inoksan

Modelo: FBE 40

Tipo: El manual del propietario

Este manual también es adecuado para

FBE 10

Descargar PDF

informe

En otros idiomas

Deutsch: Inoksan FBE 40 Bedienungsanleitung
Türkçe: Inoksan FBE 40 El kitabı

Documentos relacionados

inosmart FBG 040 El manual del propietario

Inoksan FBE 40 El manual del propietario

Este manual también es adecuado para

Inoksan FBE 40 El manual del propietario

En otros idiomas

Documentos relacionados

Otros documentos