Klarstein 10045537 El manual del propietario
- Categoría
- Secadores de frutas
- Tipo
- El manual del propietario
Este manual también es adecuado para
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CAPTAIN JERKY
110 | 160 | 200
Dörrautomat
Dehydrator
Deshidrator
Déshydrateur
Disidratatore
10035735 10045537 10045538
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DE
Sehr geehrter Kunde,
wir gratulieren Ihnen zum Erwerb Ihres Gerätes. Lesen Sie
die folgenden Hinweise sorgfältig durch und befolgen Sie
diese, um möglichen Schäden vorzubeugen. Für Schäden,
die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen
Gebrauch entstehen, übernehmen wir keine Haftung. Scannen
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Bedienungsanleitung und weitere Informationen rund um das
Produkt zu erhalten:
INHALTSVERZEICHNIS
Sicherheitshinweise4
Bedienfeld und Tasten5
Bedienung6
Empfohlene Werkzeuge und Hilfsmittel7
Tipps zur Lebensmittelvorbereitung7
Trocknung von Gemüse8
Trocknung von Obst10
Herstellung von Fruchtleder11
Trocknung von Fleisch und Fisch12
Trocknung von Blumen und Kräutern14
Aufbewahrung getrockneter Lebensmittel14
Hinweise zur Rehydrierung16
Empfohlene Lebensmittel und Trockenzeiten17
Reinigung und Pege20
Fehlerbehebung21
Spezielle Entsorgungshinweise für Verbraucher in Deutschland22
Hinweise zur Entsorgung24
Hersteller & Importeur (UK)24
TECHNISCHE DATEN
Artikelnummer 10035735 10045537 10045538
Stromversorgung 220-240 V ~ 50/60 Hz 220-240 V ~ 50/60 Hz 220-240 V ~ 50/60 Hz
Leistung 1000 W 1500 W 2000 W
Ablagen 10 16 20
English 25
Español 45
Français 65
Italiano 85
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DE
SICHERHEITSHINWEISE
• Lesen Sie sich alle Hinweise sorgfältig durch und bewahren Sie die
Bedienungsanleitung zum Nachschlagen gut auf.
• Benutzen Sie das Gerät nicht in der Nähe brennbarer Materialien wie
Holzoberächen oder Tischwäsche.
• Benutzen Sie das Gerät nicht auf einem hitzeempndlichen Cerankochfeld oder
Schneidebrett. Benutzen Sie das Gerät nur auf einer hitzebeständigen Unterlage,
die mindestens so groß wie das Gerät ist. Damit verhindern Sie, dass die Unterlage
durch Hitze, die während des Betriebs entsteht, beschädigt wird.
• Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, überprüfen Sie die Teile auf ihre
Funktionsfähigkeit. Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn Geräteteile oder das
Netzkabel beschädigt sind.
• Ziehen Sie immer den Stecker aus der Steckdose, bevor Sie das Gerät reinigen,
Teile austauschen oder es bewegen. Ziehen Sie den Stecker, wenn Sie das Gerät
länger nicht benutzen.
• Halten Sie Kinder vom Gerät fern und benutzen Sie das Gerät nie unbeaufsichtigt.
• Für Schäden, die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen Gebrauch
entstehen, übernehmen wir keine Haftung.
• Reparaturen dürfen nur von geschultem Fachpersonal durchgeführt werden.
Benutzen Sie nur Original- und Zubehörteile, die vom Hersteller ausdrücklich dafür
zugelassen sind. Öffnen Sie nicht das Gerätegehäuse und modizieren Sie das
Gerät nicht.
• Ziehen Sie nicht am Kabel, um den Netzstecker zu ziehen.
• Benutzen Sie keine Verlängerungskabel. Falls doch, achten Sie darauf, dass die
Leistung des Verlängerungskabels mindestens so hoch ist wie die des Geräts.
• Achten Sie darauf, dass das Gerät sicher steht. Alle vier Füße müssen Kontakt zum
Untergrund haben. Bewegen Sie das Gerät nicht, während es in Betrieb ist.
• Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien und nicht in der Nähe brennbarer
Materialien. Das Gerät ist nur für Innenräume und nicht für den kommerziellen
Gebrauch geeignet.
• Benutzen Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen.
• Blockieren Sie nicht die Lüftungsöffnungen an der Vorder- und Rückseite des Geräts.
Lassen Sie um das Gerät herum mindestens 30 cm Platz, damit die Luft ausreichend
zirkulieren kann.
• Benutzen Sie das Gerät nicht auf brennbarem Untergrund, wie Teppich oder ähnlichem.
• Um Stromschläge zu vermeiden, tauchen Sie die Gerätebasis nicht in Wasser oder
andere Flüssigkeiten.
• Ziehen Sie den Stecker, bevor Sie Teile reinigen. Achten Sie darauf, dass das Gerät
nach der Reinigung vollständig trocken ist, bevor Sie den Stecker in die Steckdose
stecken.
• Stellen Sie das Gerät oder Geräteteile nicht in die Nähe heißer Gas- oder
Elektroherde, in beheizte Öfen oder auf Kochfelder. Achten Sie darauf, dass das
Netzkabel nicht über die Arbeitsäche hängt oder heiße Flächen berührt.
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• Benutzen Sie das Gerät für keinen anderen als den angegebenen Zweck.
• Falls das Gerät während des Betriebs Fehlfunktionen aufweist, schalten Sie es
aus und ziehen Sie den Stecker. Versuchen Sie nicht das Bedienfeld zu öffnen.
Das Gerät enthält Teile, die dem Benutzer nicht zugänglich sind. Kontaktieren
Sie zur Wartung und Überprüfung immer einen Fachbetrieb. Benutzen Sie nur
Zubehörteile, die vom Hersteller zugelassen sind. Andere Teile dürfen mit diesem
Gerät nicht benutzt werden und führen zu Garantieverlust.
• Kinder ab 8 Jahren, psychisch, sensorisch und körperlich eingeschränkte Menschen
dürfen das Gerät nur benutzen, wenn sie vorher von einer für sie verantwortlichen
Aufsichtsperson ausführlich mit den Funktionen und den Sicherheitsvorkehrungen
vertraut gemacht wurden und die damit verbundenen Risiken verstehen.
VORSICHT
Verbrennungsgefahr! Da die Oberächen des Geräts während des
Betriebs sehr heiß werden, fassen Sie nur die Griffe und Schalter an,
damit Sie sich nicht verbrennen.
BEDIENFELD UND TASTEN
On/Off Gerät ein- und ausschalten
Time Zeit einstellen (bis 24 Stunden)
Temp Temperatur einstellen (30-90 °C)
+Eingestellte Zeit und Temperatur erhöhen
-Eingestellte Zeit und Temperatur verringern
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BEDIENUNG
Hinweis: Verwenden Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen. Blockieren Sie
nicht die Lüftungsöffnungen auf der Rückseite oder an der Tür des Dörrgeräts.
Empfohlene Temperatur für Lebensmittel/Früchte
Kräuter/Blumen 35-40 °C
Brot 40-50 °C
Früchte/Gemüse 55-60 °C
Fleisch/Fisch 65-68 °C
Allgemeine Bedienung
• Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Lebensmittel auf die Tabletts und stellen Sie
die Temperatur ein. Für Obst und Gemüse sollten nicht mehr als 63°C eingestellt
werden, um die Vitamine der Lebensmittel nicht zu zerstören. Wenn Sie einige
Lebensmittel mit natürlichem Schutzmantel trocknen möchten, empehlt es sich, sie
1-2 Minuten lang zu kochen, sie in kaltes Wasser zu legen und dann zu trocknen.
• Wenn das Gerät eingeschaltet ist, strömt Luft Vordertür, und Sie können das
Betriebsgeräusch hören.
• Stellen Sie die Trocknungszeit entsprechend den verschiedenen Lebensmitteln und
dem persönlichen Geschmack (weich oder knusprig) ein. Die getrockneten Früchte
können in Frischhaltebeutel oder luftdicht verschließbare Gefäße gegeben und
dann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gerät starten
Schließen Sie das Gerät an das Stromnetz an und schalten Sie es ein. Das Bedienfeld
leuchtet auf.
• Drücken Sie die Zeit-Taste, um die gewünschte Zeit einzustellen.
• Drücken Sie die Temperatur-Taste, um die gewünschte Temperatur einzustellen.
Hinweis: Die eingestellte Zeit muss mehr als 1 Stunde betragen. Die eingestellte
Temperatur muss höher als 35°C sein.
Sie können das Gerät jederzeit pausieren oder anhalten, um die Temperatur zu erhöhen
oder die Zeit anzupassen.
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EMPFOHLENE WERKZEUGE UND HILFSMITTEL
• Gemüsemesser
• Schneidebrett
• Behälter zum Aufbewahren
Zusätzliche Hilfsmittel, die das Vorbereiten der Lebensmittel erleichtern:
• Eine Küchenmaschine oder ähnliches, um die Lebensmittel möglichst gleichmäßig
zu zerkleinern.
• Ein Dampfgarer oder Topf mit Einsatz, zum Dämpfen und Blanchieren.
• Ein Mixer, um Fruchtpüree für Fruchtleder herzustellen.
• Ein Notizblock, um die Zeiten für bestimmte Rezepte zu notieren.
TIPPS ZUR LEBENSMITTELVORBEREITUNG
Obst- du Gemüseschalen enthalten viele Nährstoffe. Daher ist es empfehlenswert die
Trockenfrüchte nicht zu schälen, wenn Sie als Snack gegessen oder in Keksen verwendet
werden sollen. Anderseits können Sie Äpfel und Tomaten aber auch schälen, wenn Sie
sie in Suppen oder Kuchen verwenden möchten. Mögen Sie Obst und Gemüse lieber
geschält, schälen Sie es bevor Sie es im Dörrautomat trocknen.
Einer der wichtigsten Faktoren für eine erfolgreiche Trocknung ist die Art, wie Sie die
Lebensmittel in Stück schneiden. Schneiden Sie alle Lebensmittel in gleich dicke Stücke,
damit sie etwa den gleichen Feuchtigkeitsgehalt haben. Dicke Scheiben trocknen
langsamer als dünne Scheiben. Es bleibt Ihnen überlassen wie dick sie die Scheiben
schneiden, sie sollten jedoch alle etwa gleich dick sein, um eine gleichmäßige
Trocknung zu gewährleisten.
Die Haut vieler Lebensmittel enthält zwar wertvolle Inhaltsstoffe, kann jedoch
die Trocknung behindern. Während der Trocknung verdampft Wasser von den
Schnittächen, nicht jedoch durch die Schale. Je größer die Schnittäche ist, desto
schnell und besser trocknen die Lebensmittel.
Aus diesem Grund sollte dünnes Stangengemüse, wie grüne Bohnen, Spargel und
Rhabarber längs halbiert werden oder quer sehr schräg abgeschnitten werden, damit
die Schnittäche möglichst groß ist und die Stücke gut trocknen.
Schneiden Sie Obst in dünne, ache Scheiben. Brokkoli sollte je nach Größe halbiert
oder geviertelt werden. Kleine Früchte, wie Erdbeeren können halbiert werden. Noch
kleinere Beeren können entweder halbiert oder blanchiert werden, um die Haut leicht
aufzubrechen.
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So befüllen Sie die Ablagen
Benutzen Sie die komplette Ablageoberäche aber achten Sie darauf, dass zwischen
den einzelnen Stücken genug Platz bleibt, damit die Luft im Gerät ausreichend
zirkulieren kann. Achten Sie darauf, dass sich die einzelnen Stücke nicht überlappen.
Das gilt insbesondere für Bananenscheiben und Apfelringe. Falls einige Stücke nach
der Trocknung immer noch zu feucht sind, liegt es häug daran, dass Sie während der
Trocknung übereinander lagen.
Da während der Trocknung Wasser verdampft, schrumpfen die Lebensmittel. Daher
braucht dieselbe Menge Lebensmittel hinterher viel weniger Platz zum Aufbewahren.
Die zerkleinerten Stücke sollten nicht dicker, als 1 cm sein.
Es kann sein, dass Sie die geschnittenen Stücke während der Trocknung ein oder zwei
Mal wenden müssen, damit sie gleichmäßig trocknen. Schalten Sie in diesem Fall die
Maschine aus, ziehen Sie den Stecker, entnehmen Sie die Ablagen, wenden Sie die
Stücke, setzen Sie die Ablagen wieder ein und starten Sie das Gerät erneut.
So verhindern Sie Tropfen
Einige Lebensmittel, wie beispielsweise Tomaten, Zitrusfrüchte oder gezuckerte Früchte
neigen dazu zu tropfen. Heruntergetropfte Flüssigkeit kann den Geschmack der
Lebensmittel im darunterliegenden Fach beeinussen. Um Tropfen zu verhindern drücken
Sie die Ablage, nachdem Sie die Lebensmittel darauf platziert haben, mehrmals auf ein
darunterliegendes Küchentuch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
TROCKNUNG VON GEMÜSE
Getrocknetes Gemüse ist genauso geschmackvoll, wie Trockenfrüchte. Sie können damit
beispielsweise Suppen, Eintöpfe oder Schmorgerichte verfeinern. Überall dort, wo sie
sonst frisches Gemüse verwenden, können Sie auch getrocknetes Gemüse benutzen.
Bevor Sie das Gemüse für die Trocknung vorbereiten, waschen Sie es mit kaltem Wasser
ab. Verarbeiten Sie das Gemüse abhängig von der Gemüseart, schälen und entkernen
Sie es falls notwendig. Um Zeit zu sparen, können Sie zum Schälen und Zerkleinern
auch eine Küchenmaschine benutzen.
Lassen Sie Ihrer Kreativität beim Trockenen von Gemüse freien Lauf. Sie können die
Stücke vor der Trocknung beispielsweise 2 Minuten lang in verdünnten Zitronensaft oder
ähnliches legen, um einen frischen Geschmack bei Gemüsesorten, wie Spargel oder
Bohnen zu erreichen.
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Vorbehandlung von Gemüse
Die meisten Gemüsesorten müssen, bis auf ein paar Ausnahmen, vor der Trocknung
vorbehandelt werden. Halten Sie sich an die folgenden Tipps, um das Beste aus Ihrem
Gemüse herauszuholen.
Einige Gemüsesorten, wie Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Tomaten oder Pilze können
Sie ohne Vorbehandlung trocknen. Alle anderen Gemüsesorten müssen in der Regel vor
der Trocknung vorbehandelt werden.
Außen den eben genannten, müssen Sie fast alle anderen Gemüsesorten vor der
Trocknung dampfgaren oder blanchieren. Einige Gemüsesorten enthalten Enzyme, die
für die Reifung verantwortlich sind und die, sofern Sie nicht entfernt werden, mit der
Zeit zu unerwünschten Geschmacksveränderungen und Aromen führen. Auch ohne
Vorbehandlung können Sie diese Gemüsesorten durch Trocknung bis zu 3 Monaten
lang aufbewahren. Durch die Vorbehandlung verlängert sich die Lagerzeit und auch der
Geschmack bleibt länger erhalten.
Dampfgaren
Die beste Art der Vorbehandlung bietet Dampfgaren. Legen Sie dazu eine Schicht
Gemüsescheiben oder -stücke in den Gareinsatz oder ein Küchensieb. Zerkleinerte
Gemüsestücke sollten maximal 1,2 cm hoch sein. Hängen Sie den Gareinsatz oder
das Sieb über eine kleine Menge kochendes Wasser in einen Topf. Das Wasser sollte
die Gemüsestücke nicht berühren. Behalten Sie die Zeit genau im Auge. Wenn Sie das
Gemüse entnehmen, sollte es noch leicht fest sein. Schütten Sie das Gemüse in eine
Schale mit kaltem Wasser, damit der Garprozess stoppt und das Gemüse seine Farbe
behält. Tupfen Sie das Gemüse trocken und verteilen Sie es auf den Ablagen.
Blanchieren
Wir empfehlen Ihnen grüne Bohnen, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel, Kartoffeln und
Erbsen vor dem Trocknen zu blanchieren. Da diese Gemüsesorten oft in Eintöpfen
verwendet werden, sorgt das Blanchieren dafür, dass sie ihre Farbe behalten. Geben
Sie das Gemüse dafür für maximal 3-5 Minuten in kochendes Wasser. Gießen Sie das
Gemüse danach in ein Sieb, tupfen Sie es trocken und verteilen Sie es auf den Ablagen.
Blanchieren geht zwar schneller als Dampfgaren, dafür gehen dabei aber wertvolle
Inhaltsstoffe im Kochwasser verloren. Wir empfehlen Ihnen diese Methode nicht
für Gemüsescheiben, da Sie beim Blanchieren schnell verkochen können. Falls Sie
kleingeschnittene Gemüsestücke blanchieren möchten, geben Sie die Stücke in einen
großen Topf mit kochendem Wasser. Geben Sie pro 250 ml Wasser maximal 1 Becher
(200 ml) Gemüsestücke hinzu. Behalten Sie die Zeit genau im Auge. Die Zeit fürs
Blanchieren beträgt nur etwa die Hälfte der Zeit, die Sie fürs Dampfgaren benötigen.
Wenn Sie das Gemüse entnehmen, sollte es noch leicht fest sein.
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TROCKNUNG VON OBST
Das Trocknen ist eine der besten Methoden zur Konservierung von Obst. Das
getrocknete Obst können sie pur verzehren oder zum Garnieren von Eis oder in Kuchen
verwenden. Getrocknetes Obst enthält nur natürlich Süße, keine Zusatzstoffe und ist
noch dazu preisgünstig.
Mit den Dörrautomaten lässt sich Dörrobst kinderleicht herstellen. Waschen Sie die
Früchte, bevor Sie beginnen. Falls nötig, entfernen Sie danach Haut und Kerngehäuse
und schneiden sie das Obst in Scheiben oder Ringe, bevor Sie es Trocknen.
Um gute Ergebnisse zu erhalten müssen Sie das Obst nicht unbedingt vorbehandeln.
Einige Früchte, wie Äpfel, Birnen, Prsiche, Aprikose und Bananen verfärben sich
aber, wenn Sie die Trockenfrüchte länger als 6 Monaten lagern. Die Früchte sind
dann trotzdem noch genießbar, allerdings sehr unansehnlich. Falls Sie nicht möchten,
dass sich das Obst verfärbt, sollten Sie es vorbehandeln. Bananen werden zwar
im unbehandelten Zustand braun, werden aber dafür sehr süß und haben einen
ausgeprägten Bananengeschmack. Schneiden Sie die Bananen dafür einfach in
Scheiben und legen Sie die Scheiben auf die Ablagen. Beachten Sie die Trockenzeiten
für Früchte, die im Kapitel „Empfohlene Lebensmittel und Trockenzeiten“ angegeben
sind.
Um Früchte vor Verfärbungen zu schützen, tauschen Sie die Früchte vor dem Trocknen
zwei Minuten lang in Zitronen-, Ananas- oder Orangensaft. Trocknen Sie die Stücke mit
einem Papierhandtuch ab und legen Sie sie auf die Ablagen.
Vorbehandlung mit Zitronen-, Ananas- und Orangensaft
Frischer oder abgefüllter Zitronen-, Ananas- und Orangensaft eignet sich aufgrund
seiner natürlichen Süße perfekt zum Vorbehandeln. Ananas- und Orangensaft
können sie unverdünnt benutzen oder nach Belieben verdünnen. Falls Sie Zitronensaft
verwenden, mischen Sie 1 Teil Saft mit 8 Teilen Wasser und weichen Sie die
Früchte 2 Minuten lang ein. Es kann sein, dass der Geschmack des Zitronensafts
den Eigengeschmack der Früchte übertönt und die Früchte trotz Vorbehandlung
nachdunkeln. Probieren Sie daher verschiedene Einweichzeiten und Verdünnungen aus.
Vorbehandlung mit Ascorbinsäure
Ascorbinsäure bzw. Vitamin-C-Pulver zum Vorbehandeln von Obst erhalten Sie in
der Apotheke. Mischen Sie 1 Teelöffel Vitamin-C-Pulver mit 4 Bechern (à 200 ml)
Wasser und weichen Sie die Früchte 2 Minuten lang ein. Wie bei Zitronensaft kann es
vorkommen, dass der Zitronengeschmack den Eigengeschmack der Früchte übertönt.
Experimentieren Sie daher mit verschiedenen Einweichzeiten und Verdünnungen.
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HERSTELLUNG VON FRUCHTLEDER
Zur Herstellung von Fruchtrollen oder Fruchtstreifen können Sie Früchte pürieren und
als dünne Platten trocknen, die man auch Fruchtleder nennt. Diese Platten sind sehr
zäh, geschmackvoll und ein gesunder süßer Snack. Sie können Fruchtleder auch im
Supermarkt kaufen, allerdings werden Sie schnell feststellen, dass selbstgemachtes
Fruchtleder weitaus frischer und intensiver schmeckt. Zur Herstellung von Fruchtleder
eignen sich vor allem Fruchtreste, die sonst im Müll landen würden.
Die Herstellung von Fruchtleder ist sehr einfach. Waschen Sie die Früchte sorgfältig mit
kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle Stiele und Blätter. Falls nötig entfernen Sie die
Schale, Haut, Kerne oder Samen. Pürieren Sie die Früchte oder verschiedene Frucht-
Kombinationen Ihrer Wahl und fügen Sie so viel Flüssigkeit hinzu, dass ein glattes, festes
Püree entsteht. Zum Verdünnen können Sie Honig, Fruchtsaft oder Wasser verwenden.
Die Mischung sollte nicht zu dünn sein, andernfalls hält Sie nicht auf der Ablage. Geben
Sie bei stark feuchten Früchten daher nur wenig Flüssigkeit hinzu.
Sie können das Fruchtpüree ganz nach Ihrem Geschmack abschmecken. Wenn
Ihnen das Fruchtpüree schmeckt, wird ihnen das Fruchtleder noch besser schmecken.
Achten Sie darauf, dass Püree nicht zu süß zu machen, da sich die Süße durch den
Wasserverlust beim Trocknen verstärkt.
Falls Sie das Fruchtleder nach der Herstellung nicht für einen bestimmten Zweck
benutzen, können Sie eine Hälfte der Ablage mit Plastikfolie abdecken. Um
ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten darf nur eine Hälfte der Ablage
abgedeckt werden. Falls Sie mehr als eine Ablage zur Herstellung von Fruchtleder
benutzen, decken Sie bei übereinanderliegenden Ablagen jeweils die andere Hälfte ab.
Platzen Sie die Ablagen nach dem Abdecken so im Gerät, dass die Folien richtig verteilt
sind.
Falls Sie sehr klebrige Pürees, wie Bananen-Püree, verarbeiten, besprühen Sie das
Fruchtleder mit etwas Öl. Nachdem Sie alle Ablagen befüllt haben, geben Sie sie in den
Dörrautomat und trocknen Sie das Püree, bis es sich lederartig anfühlt. Die Fruchtleder-
Platte sollte sich leicht von der Ablage ablösen lassen. Wickeln Sie das Fruchtleder in
Plastikfolie und lagern Sie es bei Raumtemperatur. Sie können dem Fruchtpüree ganz
nach Belieben Gewürze, gemahlenen Nüsse oder Kokosocken hinzufügen.
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Experimentieren Sie mit Ihren Rezepten. Einzelne Früchte schmecken bereits sehr lecker,
aber es gibt zahlreiche Fruchtkombinationen, die das Fruchtleder noch schmackhafter
machen, wie beispielsweise die folgenden:
• Erdbeer-Banane
• Erdbeer-Rhabarber
• Ananas-Prsich
• Apfel-Zimt
• Honig-Cranberry-
Orange
• Ananas-Orange
• Ananas-Aprikose
• Himbeer-Apfel
• Himbeer-Banane-
Kokos
• Gemischte Beeren
• Apfel-Blaubeere
TROCKNUNG VON FLEISCH UND FISCH
Getrocknetes Fleisch eignet sich ausgezeichnet für Rucksacktouren und Camping-
Urlaub. Wenn Sie das Fleisch später wieder rehydrieren, schmeckt es beinahe wie
frisch.
Hinweis: Mit Ausnahme der Herstellung von Dörreisch/Jerky, kochen Sie Fleisch
und Fisch vor dem Trocknen, um Keime abzutöten. Verbrauchen Sie getrocknetes
Fleisch und getrockneten Fisch innerhalb von 2 Monaten.
Verwenden Sie möglichst mageres Fleisch und entfernen Sie so viel Fett wie möglich.
Marinieren Sie das Fleisch vor dem Trocknen, damit es geschmackvoll und zart wird.
Die Marinade sollte kein Öl aber Salz enthalten, damit sie das Wasser aus dem Fleisch
zieht und es damit haltbarer macht. Fügen Sie säurehaltige Zutaten, wie Tomatensauce
oder Essig zur Marinade hinzu, um die Fleischfasern zu brechen und das Fleisch zart zu
machen.
Im gefrorenen Zustand lässt sich das Fleisch leichter in dünne Scheiben schneiden. Falls
vorhanden, können Sie dafür auch eine Küchenmaschine benutzen oder Sie fragen
Ihren Metzger, ob er das Fleisch für Sie in dünne Scheiben schneidet.
Wenn Sie Fleisch für Eintöpfe oder als Suppeneinlage trocknen, vergessen Sie nicht
das Fleisch vor der Trocknung zu kochen. Schneiden Sie das Fleisch danach in kleine
Würfel und geben Sie es auf die Ablagen. Trocknen Sie das Fleisch bis alle Feuchtigkeit
entwichen ist, was zwischen 2 und 8 Stunden dauern kann.
Bevor Sie das Dörreisch in Suppen benutzen, weichen Sie es vorher etwa 1-2 Stunden
in Wasser ein, bis es wieder weich und etwa so groß, wie vor der Trocknung ist.
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Rindeisch: Verwenden Sie bevorzugt mageres Fleisch von der Flanke oder vom
Hinterteil. Rippen eignen sich weniger gut zur Trocknung.
Hühnereisch: Kochen Sie Hühnereisch vor der Trocknung gut durch. Sie können
das Fleisch dazu im Dampf garen oder anbraten. Hühnerbrust ist magerer als dunkles
Fleisch.
Fisch: Garen Sie Fisch vor dem trocknen im Dampf. Alternativ können Sie ihn auch
im Ofen backen. Heizen Sie den Ofen auf 100°C vor und backen Sie den Fisch 20
Minuten lang. Seezunge und Scholle eignen sich besonders gut zu Trocknung.
Tipps zur Herstellung von Beef Jerky
Wenn Sie Fleisch trocknen, ohne es vorher zu kochen erhalten Sie zähes,
wohlschmeckendes Fleisch, das auch unter dem Namen Beef Jerky bekannt ist. Die
Herstellung von Jerky ist eine der ältesten Methoden zur Lebensmittelkonservierung. Da
Sie das Fleisch vorher nicht kochen benutzen Sie für Jerky nur hochwertiges Fleisch und
verarbeiten Sie das Fleisch nur an einem sauberen und sterilen Ort. Reinigen Sie die
Arbeitsäche sorgfältig, nachdem Sie das Fleisch verarbeitet haben. Die Herstellung von
Jerky ist das einzige Verfahren, bei dem das Fleisch vorher nicht gekocht wird.
• Verwenden Sie zur Herstellung von Beef Jerky ein hochwertiges, mageres Stück
Rindeisch aus der Flanke oder dem Hinterteil. Das Fleisch sollte etwa 2,5-3,5 cm
dick sein. Entfernen Sie alles Fett und Bindegewebe, da Fett den Trocknungsprozess
behindert und sich das Bindegewebe nach der Trocknung nur schwer kauen lässt.
• Legen Sie das Fleisch 30 Minuten lang in den Gefrierschrank, damit es sich leichter
schneiden lässt. Drehen Sie es dann und lassen Sie es weitere 15 Minuten lang im
Gefrierschrank. Schneiden Sie es dann quer zur Faser in 0,3 cm breite Streifen.
• Marinieren Sie die Streifen 3 Stunden lang oder über Nacht. Durch die Marinade
wird das Fleisch würziger und zarter. Je länger Sie das Fleisch marinieren, desto
würziger wird es.
• Sie können das Fleisch auch mit Salz, Pfeffer, Knoblauch- oder Zwiebelpulver, oder
anderen Gewürzen würzen. Verwenden Sie die Gewürze aber sparsam, da sich
der Geschmack durch die Trocknung intensiviert. Experimentiren Sie mit Gewürzen,
bis das Jerky Ihrem Geschmack entspricht.
• Trocknen Sie die marinierten Streifen mit einem Küchentuch und legen Sie sie auf
die Ablagen. Um überschüssige Marinade am Tropfen zu hindern drücken Sie die
Ablage danach mehrfach auf ein darunterliegendes Küchentuch. Trocknen Sie
die Streifen bis sie ziemlich trocken sind, sich aber noch biegen lassen ohne zu
brechen. Dafür müssen die Streifen zwischen 6 und 16 Stunden trocknen. Anders,
als anderes Trockeneisch sollte Jerky zwar zäh aber nicht spröde sein.
Hinweis: Achten Sie bei der Herstellung von Beef Jerky unbedingt auf eine sterile
Arbeitsumgebung. Waschen Sie Ihre Hände und alle Oberächen vor und nach der
Fleischverarbeitung sorgfältig ab.
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TROCKNUNG VON BLUMEN UND KRÄUTERN
Blumen: Pücken Sie die Blumen nachdem der Tau getrocknet ist und bevor sich die
Abendfeuchte darauf absetzt. Trocknen Sie die Blumen möglichst direkt nach dem
Pücken. Entfernen Sie beschädigte oder braune Blätter. Legen Sie die Blumen auf die
Ablagen und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen. Die Trockenzeit hängt
von Größe und Blumentyp ab und liegt zwischen 2 und 36 Stunden.
Kräuter: Spülen Sie die Kräuter ab und schütteln Sie sie aus und tupfen Sie sie trocken.
Entfernen Sie abgestorbene oder braune Blätter. Trocknen Sie die Kräuter am Stängel
und entfernen Sie diesen erst nach dem Trocknen. Verteilen Sie die Kräuter lose auf
den Ablagen. Die Trockenzeit hängt von Größe und Typ ab und liegt zwischen 2 und 6
Stunden.
AUFBEWAHRUNG GETROCKNETER
LEBENSMITTEL
Sobald die Lebensmittel getrocknet sind, sollten Sie zur Aufbewahrung gut zu verpackt
werden. Befolgen Sie die folgenden Hinweise, damit die Lebensmittel so lange wie
möglich frisch und genießbar bleiben.
Geeignete Behälter
Jeder Behälter, der sauber, luft- und wasserdicht ist eignet sich zur Aufbewahrung.
Auch luftdichte Plastikbeutel mit Verschluss und hitzeversiegelte Kochbeutel eignen sich
gut zum Aufbewahren. Befüllen Sie die Beutel so voll wie möglich und drücken Sie die
überschüssige Luft heraus. Bewahren Sie die Beutel in einem Metallgefäß mit Deckel
auf, um Insekten fern zu halten. Schraubgläser mit abschließenden Deckeln können
Sie mit oder ohne Plastikbeutel benutzen. Plastikbehälter mit abschließenden Deckeln
eignen sich ebenso, sie sollten aber luftdicht sein. Benutzen Sie keine Papiertüten, dünne
Plastikbeutel, Butterbrotpapier oder undichte Behälter.
Allgemeine Hinweise zur Aufbewahrung
• Warten Sie bis die getrockneten Lebensmittel vollständig abgekühlt sind.
• Hitze und Licht verderben die Lebensmittel. Bewahren Sie sie an einem trockenen,
kühlen und dunklen Ort auf. Entfernen Sie überschüssige Luft aus dem Behälter und
verschließen Sie ihn sorgfältig.
• Die ideale Temperatur zur Aufbewahrung Beträgt 15°C oder weniger. Bewahren
Sie die Lebensmittel nicht unverpackt in einem Metallgefäß auf.
• Benutzen Sie keine Behälter die undicht sind oder deren Dichtung kaputt ist.
• Überprüfen Sie die getrockneten Lebensmittel regelmäßig auf Restfeuchte. Falls Sie
immer noch zu feucht sind, müssen sie länger getrocknet werden.
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• Bewahren Sie getrocknetes Obst und Gemüse nicht länger als 1 Jahr auf.
• Trocknen Sie die Lebensmittel möglichst im Sommer und tauschen Sie sie nach
einem Jahr aus.
• Getrocknetes Fleisch, Huhn und Fisch sollten im Kühlschrank nicht länger als 3
Monate aufbewahrt werden. Im Gefrierfach können sie es bis zu 1 Jahr lang
aufbewahren.
• Vakuumieren kann die Haltbarkeit der getrockneten Lebensmittel um einige Monate
verlängern, sofern sie sorgfältig getrocknet wurden.
Hinweise zum Aufbewahrungsort
Getrocknete Lebensmittel sollten immer kühl, dunkel und trocken aufbewahrt werden.
Decken Sie Regale in der Nähe von Fenstern ab, um die Lebensmittel vor Licht zu
schützen. Bewahren Sie Schraubgläser und Plastikbehälter in einer Papiertüte oder in
einem geschlossenen Schrank auf. Zementmauern und Böden sind oft feucht und kalt.
Stellen Sie die Behälter mit den getrockneten Lebensmitteln nicht direkt auf den Boden
und achten Sie darauf, dass sie keine Wand berühren, da sich sonst Kondenswasser im
Behälter bilden kann. Bewahren Sie die Lebensmittel nicht in der Nähe von Dingen auf,
die einen starken Geruch abgeben, wie Lack, Lösemittel oder Petroleum.
Hinweise zur Aufbewahrungsdauer
Bewahren Sie getrocknetes Obst und Gemüse nicht länger als 1 Jahr auf. Verbrauchen
Sie getrocknetes Fleisch, Fisch, Huhn oder Jerky innerhalb von 1-2 Monaten.
Beschriften Sie die Lebensmittel und verbrauchen zuerst die Lebensmittel, die nicht mehr
so lange haltbar sind. Überprüfen Sie die getrockneten Lebensmittel regelmäßig. Falls
die Lebensmittel feuchter sind, als zu dem Zeitpunkt, an dem sie in den Behälter gepackt
wurden kann sich Flüssigkeit im Behälter ansammeln. Breiten Sei die Lebensmittel
auf den Ablagen aus und trocknen Sie sie erneut. Packen Sie sie danach in einen
luftdichten Behälter. Schimmelbildung deutet darauf hin, dass die Lebensmittel vor
dem Aufbewahren nicht richtig getrocknet wurden oder der Behälter nicht luftdicht ist.
Entsorgen Sie verschimmelte Lebensmittel umgehend.
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DE
HINWEISE ZUR REHYDRIERUNG
Während der Trocknung wird den Lebensmitteln die Feuchtigkeit entzogen. Beim
Dehydrieren ersetzen Sie die fehlende Feuchtigkeit bis die ursprüngliche Feuchtigkeit
wieder hergestellt ist. Obwohl getrocknete Früchte auch in getrocknetem Zustand
verzehrt werden können, können Sie sie vor der Verwendung jederzeit wieder
rehydrieren. Befolgen Sie dazu die folgenden Tipps.
Wasser hinzufügen
• Falls sie kleingeschnittenes Trockenobst und -gemüse zum Backen von Keksen und
Plätzchen verwenden möchten, müssen Sie es nicht unbedingt rehydrieren. Falls es
ihnen dennoch zu trocken ist, befeuchten Sie einen Becher (200 ml) Trockenfrüchte
mit 1 Esslöffel Wasser.
• Falls Sie Trockenobst und -gemüse für Soufés, Torten, schnelle Brote, Teig oder
Backmischungen verwenden möchten, nehmen Sie 2 Teile Wasser und 3 Teile
Trockenfrüchte.
• Falls das Obst und Gemüse in Flüssigkeiten gekocht wird, wie beispielsweise
Gemüseeinlagen oder Kompott, verwenden sie 1-1½ Teile Wasser auf 1 Teil
Trockenfrüchte.
Andere Methoden zur Rehydrierung
• Wenn Sie rehydrierte Lebensmittel ausdrücken, bewahren Sie das überschüssige
Wasser auf. Die Rückstände enthalten wertvolle Nährstoffe. Frieren Sie die
Flüssigkeit ein und verwenden Sie sie in Suppen, für Fruchtleder, Torten oder
Kompott.
• Falls die Trockengemüse für Suppen verwenden, müssen Sie es vorher nicht extra
rehydrieren. Geben Sie das getrocknete Gemüse 1 Stunde bevor die Suppe fertig
ist hinzu. Fügen Sie keine Gewürze, Salz, Brühwürfel oder Tomatensoße hinzu,
bis das Gemüse rehydriert und gekocht ist, da diese Zutaten die Rehydrierung
behindern könnten.
• Einige Lebensmittel brauchen für die Rehydrierung länger als andere. Karotten
und Bohnen brauchen in der Regel länger als Erbsen oder Kartoffeln. Generell
gilt: Je länger ein Lebensmittel zur Trocknung braucht desto länger dauert auch die
Rehydrierung.
• Verwenden Sie zur Rehydrierung nicht mehr Wasser als notwendig, da sonst
wichtige Nährstoffe ausgespült werden. Geben Sie die getrockneten Lebensmittel
in einen Behälter und gießen Sie nur so viel Wasser ein, dass sie gerade bedeckt
sind. Falls zur Rehydrierung mehr Flüssigkeit benötigt wird, gießen Sie später etwas
Flüssigkeit nach.
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EMPFOHLENE LEBENSMITTEL UND
TROCKENZEITEN
Trockenzeiten für Fleisch (Empfohlene Temperatur: 63-68°C)
Fleisch Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Beef Jerky Mageres Fleisch von Flanke
oder Hinterteil, 2.5-3.5 cm dick
geschnitten.
Zäh aber
nicht spröde.
6-15 Stunden
Trockenzeiten für Obst (Empfohlene Temperatur: 57°C)
Frucht Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Äpfel Schälen, entkernen, in Ringe oder
Scheiben schneiden.
biegsam 5-6 Stunden
Aprikosen Reinigen halbieren oder in
Scheiben schneiden.
biegsam 12-38 Stunden
Bananen Schälen und in 0,3 cm breite
Scheiben schneiden.
knusprig 8-38 Stunden
Beeren Erdbeeren in 1 cm breite
Scheiben schneiden, andere
Beeren am Stück lassen.
trocken 8-26 Stunden
Birnen Schälen und in Scheiben
schneiden.
biegsam 8-30 Stunden
Cranberries Teilen oder am Stück lassen. Biegsam 6-26 Stunden
Datteln Auslösen und in Scheiben
schneiden.
zäh 6-26 Stunden
Feigen Schälen. zäh 6-26 Stunden
Kirschen Entkernen ist optional oder kann
dann erfolgen, wenn die Früchte
zu 50% getrocknet sind.
zäh 8-34 Stunden
Nektarinen Halbieren und mit der Hautseite
nach unten trocknen. Entkernen,
wenn die Früchte zu 50% trocken
sind.
biegsam 8-26 Stunden
Orangen-
schale
In lange Streifen schälen. spröde 8-16 Stunden.
18
DE
Frucht Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Prsiche Halbieren oder vierteln und
mit der Hautseite nach unten
trocknen. Entkernen wenn die
Früchte zu 50 % trocken sind.
biegsam 10-34 Stunden
Trauben Am Stück lassen. biegsam 8-38 Stunden
Trockenzeiten für Gemüse (Empfohlene Temperatur: 52°C)
Gemüse Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Artischocken In 0,8 cm dicke Streifen
schneiden.
spröde 6-14 Stunden
Aubergine In 0.6-1.2 cm breite Scheiben
schneiden.
spröde 6-18 Stunden
Blumenkohl Trennen, kleinschneiden und
blanchieren bis er weich ist.
zäh 6-16 Stunden
Bohnen Schneiden und garen/
blanchieren bis sie
durchscheinend sind.
Spröde 8-26 Stunden
Brokkoli Trennen und kleinschneiden und 3-5
Minuten garen.
spröde 6-20 Stunden
Erbsen 3-5 Minuten blanchieren. spröde 8-14 Stunden
Gurke Schälen und in 1 cm breite
Scheiben schneiden.
zäh 6-18 Stunden
Karotten Dämpfen und zerkleinern/in
Scheiben schneiden.
Zäh 6-12 Stunden
Kartoffeln In Scheiben oder Würfel
schneiden und 8-10 Minuten
garen oder blanchieren.
spröde 6-18 Stunden
Knoblauch Haut entfernen und in Stücke
schneiden.
spröde 6-16 Stunden
Kohl Trennen und in 0,3 cm breite
Streifen schneiden.
zäh 6-14 Stunden
Paprika In 0.6 cm breite Streifen oder
Ringe schneiden und Samen
entfernen.
spröde 4-14 Stunden
Peperoni Am Stück trocknen. zäh 6-14 Stunden
19
DE
Gemüse Vorbereitung Trockentest Trockenzeit
Pilze In Scheiben, zerkleinert oder am
Stück trocknen.
zäh 6-14 Stunden
Rhabarber Äußere Haut entfernen und in 0.5
cm breite Stücke schneiden.
trocken 6-38 Stunden
Rosenkohl Strunk entfernen und längs
halbieren.
knusprig 8-30 Stunden
Rote Bete Blanchieren, abkühlen, Strunk
und Wurzel entfernen und in
Scheiben schneiden.
spröde 8-26 Stunden
Schnittlauch Kleinschneiden. spröde 6-10 Stunden
Sellerie Stangen in 0,6 cm breite Stücke
schneiden.
spröde 6-14 Stunden
Spargel In 2,5 cm lange Stücke
schneiden.
spröde 6-14 Stunden
Spinat Blanchieren bis er weich aber
nicht matschig ist.
spröde 6-16 Stunden
Tomaten Haut entfernen und Hälften oder
Scheiben schneiden.
zäh 8-24 Stunden
Zucchini In 0.6 cm breite Scheiben
schneiden.
spröde 6-18 Stunden
Zwiebeln In dünne Scheiben schneiden
oder hacken.
spröde 8-14 Stunden
20
DE
REINIGUNG UND PFLEGE
Hinweis: Vergewissern Sie sich vor der Reinigung oder Wartung des Dörrgeräts,
dass der Netzstecker gezogen ist und der Netzschalter auf AUS steht.
• Reinigen Sie die Einschübe und das Innere des Gehäuses, bevor Sie den
Dörrautomat zum ersten Mal verwenden und nach jedem Gebrauch.
• Stellen Sie den Netzschalter und den Drehknopf des Timers auf die Position AUS.
Ziehen Sie das Netzkabel aus der Steckdose.
• Lassen Sie den Dörrautomat vor der Reinigung vollständig abkühlen.
• Entfernen Sie die Gestelle aus dem Dörrautomaten.
• Wischen Sie den Dörrautomat mit einem feuchten Schwamm oder Waschlappen
(innen und außen) ab. Vorsicht, die Kanten können scharf sein! Spritzen Sie kein
Wasser auf das Heizelement (hinter dem Bildschirm im Schrank auf der Rückseite).
Wasser kann die elektrischen Komponenten beschädigen und erhöht das Risiko
eines Stromschlags. Tauchen Sie das Gerät nicht in Wasser.
• Reinigen Sie die Regale des Dörrgerätes mit warmem, seigem Wasser. Mit klarem
Wasser abspülen und sofort trocknen.
21
DE
FEHLERBEHEBUNG
Problem Mögliche Ursache Vorbeugung
Feuchtigkeit
um Behälter
Unvollständige Trocknung.
Lebensmittel, die ungleichmäßig
geschnitten werden, wodurch
die Trocknung unvollständig
wird. Getrocknete Lebensmittel,
die nach dem Abkühlen zu
lange bei Raumtemperatur
gelagert wurden, haben wieder
Feuchtigkeit aufgenommen.
Testen Sie die Lebensmittel auf
Trockenheit, bevor Sie sie aus
dem Dörrautomat nehmen.
Schneiden Sie Lebensmittel
gleichmäßig. Schnell kühlen
und sofort verpacken.
Schimmel
auf den
Lebensmitteln
Unvollständige Trocknung.
Lebensmittel, die innerhalb
einer Woche nicht auf ihren
Feuchtigkeitsgehalt überprüft
wurden. Lagerbehälter nicht
luftdicht. Lagertemperatur
zu warm/Feuchtigkeit in
Lebensmitteln. Es kann zu einer
Härtung der Schale gekommen
sein, d.h. das Lebensmittel
wurde bei zu hoher Temperatur
getrocknet und das Lebensmittel
wurde außen getrocknet,
innen aber nicht vollständig
ausgetrocknet.
Testen Sie mehrere
Lebensmittelstücke auf
Trockenheit. Überprüfen Sie
den Aufbewahrungsbehälter
innerhalb von 1 Woche auf
Feuchtigkeit und trocknen Sie
die Lebensmittel bei Bedarf
erneut. Verwenden Sie zur
Lagerung luftdichte Behälter.
Lagern Sie Lebensmittel in
kühlen Bereichen, die eine
Temperatur von 21°C oder
niedriger haben. Trocknen Sie
Lebensmittel bei geeigneten
Temperaturen / verwenden Sie
die Anleitung zum Dörrvorgang
als Anhaltspunkt.
Braune
Flecken auf
dem Gemüse
Zu hohe Trocknungstemperatur
verwendet. Das Gemüse wurde
zu stark getrocknet.
Trocknen Sie Lebensmittel bei
angemessenen Temperaturen/
verwenden Sie die
Anleitung zum Trocknen als
Orientierungshilfe. Überprüfen
Sie die Lebensmittel regelmäßig
auf Trockenheit.
Lebensmittel
kleben an den
Einschüben
fest
Das Essen wurde nicht
umgedreht.
Nach einer Stunde Dörren
verwenden Sie einen Spatel
und drehen Sie die Lebensmittel
um.
22
DE
SPEZIELLE ENTSORGUNGSHINWEISE FÜR
VERBRAUCHER IN DEUTSCHLAND
Entsorgen Sie Ihre Altgeräte fachgerecht. Dadurch wird gewährleistet, dass die
Altgeräte umweltgerecht verwertet und negative Auswirkungen auf die Umwelt und
menschliche Gesundheit vermieden werden. Bei der Entsorgung sind folgende Regeln
zu beachten:
• Jeder Verbraucher ist gesetzlich verpichtet, Elektro- und Elektro-
nikaltgeräte (Altgeräte) sowie Batterien und Akkus getrennt vom
Hausmüll zu entsorgen. Sie erkennen die entsprechenden Altgeräte
durch folgendes Symbol der durchgestrichenen Mülltonne (WEEE-
Symbol).
• Sie haben Altbatterien und Altakkumulatoren, die nicht vom Altgerät umschlossen
sind, sowie Lampen, die zerstörungsfrei aus dem Altgerät entnommen werden
können, vor der Abgabe an einer Entsorgungsstelle vom Altgerät zerstörungsfrei zu
trennen.
• Bestimmte Lampen und Leuchtmittel fallen ebenso unter das Elektro- und
Elektronikgesetz und sind dementsprechend wie Altgeräte zu behandeln.
Ausgenommen sind Glühbirnen und Halogenlampen. Entsorgen Sie Glühbirnen
und Halogenlampen bitte über den Hausmüll, sofern sie nicht das WEEE-Symbol
tragen.
• Jeder Verbraucher ist für das Löschen von personenbezogenen Daten auf dem
Elektro- bzw. Elektronikgerät selbst verantwortlich.
Rücknahmepicht der Vertreiber
Vertreiber mit einer Verkaufsäche für Elektro- und Elektronikgeräte von mindestens 400
Quadratmetern sowie Vertreiber von Lebensmitteln mit einer Gesamtverkaufsäche von
mindestens 800 Quadratmetern, die mehrmals im Kalenderjahr oder dauerhaft Elektro-
und Elektronikgeräte anbieten und auf dem Markt bereitstellen, sind verpichtet,
1 bei der Abgabe eines neuen Elektro- oder Elektronikgerätes an einen Endnutzer ein
Altgerät des Endnutzers der gleichen Geräteart, das im Wesentlichen die gleichen
Funktionen wie das neue Gerät erfüllt, am Ort der Abgabe oder in unmittelbarer
Nähe hierzu unentgeltlich zurückzunehmen und
2 auf Verlangen des Endnutzers Altgeräte, die in keiner äußeren Abmessung größer
als 25 Zentimeter sind, im Einzelhandelsgeschäft oder in unmittelbarer Nähe hierzu
unentgeltlich zurückzunehmen; die Rücknahme darf nicht an den Kauf eines Elektro-
oder Elektronikgerätes geknüpft werden und ist auf drei Altgeräte pro Geräteart
beschränkt.
23
DE
• Bei einem Vertrieb unter Verwendung von Fernkommunikationsmitteln ist die
unentgeltliche Abholung am Ort der Abgabe auf Elektro- und Elektronikgeräte der
Kategorien 1, 2 und 4 gemäß § 2 Abs. 1 ElektroG, nämlich „Wärmeüberträger“,
„Bildschirmgeräte“ (Oberäche von mehr als 100 cm²) oder „Großgeräte“
(letztere mit mindestens einer äußeren Abmessung über 50Zentimeter) beschränkt.
Für andere Elektro- und Elektronikgeräte (Kategorien 3, 5 und 6) ist eine
Rückgabemöglichkeit in zumutbarer Entfernung zum jeweiligen Endnutzer zu
gewährleisten.
• Altgeräte dürfen kostenlos auf dem lokalen Wertstoffhof oder in folgenden
Sammelstellen in Ihrer Nähe abgegeben werden: www.take-e-back.de
• Für Elektro- und Elektronikgeräte der Kategorien 1, 2 und 4 bieten wir auch die
Möglichkeit einer unentgeltlichen Abholung am Ort der Abgabe an. Beim Kauf
eines Neugeräts haben Sie die Möglichkeit, eine Altgerätabholung über die
Webseite auszuwählen.
• Batterien können überall dort kostenfrei zurückgegeben werden, wo sie verkauft
werden (z. B. Super-, Bau-, Drogeriemarkt). Auch Wertstoff- und Recyclinghöfe
nehmen Batterien zurück. Sie können Batterien auch per Post an uns zurücksenden.
Altbatterien in haushaltsüblichen Mengen können Sie direkt bei uns von Montag bis
Freitag zwischen 08:00 und 16:00 Uhr unter der folgenden Adresse unentgeltlich
zurückgeben:
Chal-Tec Fulllment GmbH
Norddeutschlandstr. 3
47475 Kamp-Lintfort
• Wichtig zu beachten ist, dass Lithiumbatterien aus Sicherheitsgründen vor der
Rückgabe gegen Kurzschluss gesichert werden müssen (z. B. durch Abkleben der
Pole).
• Finden sich unter der durchgestrichenen Mülltonne auf der Batterie zusätzlich die
Zeichen Cd, Hg oder Pb ist das ein Hinweis darauf, dass die Batterie gefährliche
Schadstoffe enthält. (»Cd« steht für Cadmium, »Pb« für Blei und »Hg« für
Quecksilber.)
Hinweis zur Abfallvermeidung
Indem Sie die Lebensdauer Ihrer Altgeräte verlängern, tragen Sie dazu bei, Ressourcen
efzient zu nutzen und zusätzlichen Müll zu vermeiden. Die Lebensdauer Ihrer Altgeräte
können Sie verlängern, indem Sie defekte Altgeräte reparieren lassen. Wenn sich
Ihr Altgerät in gutem Zustand bendet, könnten Sie es spenden, verschenken oder
verkaufen.
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DE
HINWEISE ZUR ENTSORGUNG
Wenn es in Ihrem Land eine gesetzliche Regelung zur
Entsorgung von elektrischen und elektronischen Geräten
gibt, weist dieses Symbol auf dem Produkt oder auf der
Verpackung darauf hin, dass dieses Produkt nicht im
Hausmüll entsorgt werden darf. Stattdessen muss es zu
einer Sammelstelle für das Recycling von elektrischen
und elektronischen Geräten gebracht werden. Durch
regelkonforme Entsorgung schützen Sie die Umwelt und die
Gesundheit Ihrer Mitmenschen vor negativen Konsequenzen.
Informationen zum Recycling und zur Entsorgung dieses
Produkts, erhalten Sie von Ihrer örtlichen Verwaltung oder
Ihrem Hausmüllentsorgungsdienst.
HERSTELLER & IMPORTEUR (UK)
Hersteller:
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Deutschland.
Importeur für Großbritannien:
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
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EN
Dear Customer,
Congratulations on purchasing this device. Please read the
following instructions carefully and follow them to prevent
possible damages. We assume no liability for damage caused
by disregard of the instructions and improper use. Scan the QR
code to get access to the latest user manual and more product
information.
CONTENTS
Safety Instructions26
Control Panel and Keys27
Operation28
Recommended Tools29
Food Preparation29
Vegetable Dehydration30
Fruit Dehydration32
Making Fruit Leather33
Meat and Fish Dehydration34
Making Beef Jerky35
Flower and Herbs Dehydration36
Storing Dried Foods36
Hints on Reconstitution38
Preparation and Drying Times39
Cleaning and Care42
Troubleshooting43
Disposal Considerations44
Manufacturer & Importer (UK)44
TECHNICAL DATA
Part number 10035735 10045537 10045538
Power supply 220-240 V ~ 50/60 Hz 220-240 V ~ 50/60 Hz 220-240 V ~ 50/60 Hz
Power 1000 W 1500 W 2000 W
Trays 10 16 20
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SAFETY INSTRUCTIONS
• Read all the safety and operating instructions carefully and retain them for future
reference.
• Do not operate this appliance on a ammable material such as a wood surface or
on any tablecloth.
• Do not use the appliance on a heat-sensitive ceramic hob or cutting board. Use the
unit only on a heat-resistant surface that is at least as large as the unit. This prevents
the pad from being damaged by heat generated during operation.
• Before using the dehydrator, check that all parts are operating properly and
perform their intended functions. Check for any conditions that may affect the unit
operation. Do not use if the power cord is damaged or frayed.
• Always disconnect dehydrator from power source before servicing, changing
accessories, displacing or cleaning unit. Unplug dehydrator when not in use.
• Keep children away. Never leave the appliance unattended. Monitor dehydrator
while in use.
• No liability can be accepted for any damage caused by non-compliance with
these instructions or any other improper use or mishandling.
• Electrical repair must be done by authorized service centre. Use only factory
original parts and accessories. Never open rear panel of dehydrator and do not
modify the appliance. Never remove back screen from dehydrator.
• Do not pull out the plug by the cord.
• If an extension cord is used be sure the marked electrical rating is at least as great
as the electrical rating of this appliance.
• Be sure dehydrator is stable during use. All four feet must be secure on a level
surface. Dehydrator must not move during operation.
• Do not operate dehydrator outdoors or near any ammable or combustible
materials. Indoor use only. Not for commercial use.
• Use in a well ventilated location.
• Do not block air vents on door or at rear of dehydrator. Keep dehydrator at least
(30 cm) away from any wall to allow for proper air circulation.
• Do not operate dehydrator on ammable surfaces such as carpeting.
• To prevent electric shock. Do not immerse unit and control panel in water or liquid.
Serious injury from electric shock could result. Do not use appliance with wet hands
or bare feet. Do not operate near running water.
• Disconnect from power outlet before cleaning components. Read all instructions
before cleaning dehydrator.
• After cleaning, make sure dehydrator is completely dry before reconnecting to the
power outlet - if not; electric shock may result.
• Do not place the appliance or parts of the appliance near hot gas or electric stoves,
in heated ovens or on hotplates. Make sure that the power cord does not hang over
the work surface or touch hot surfaces.
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• Do not use appliance for other than intended use.
• If appliance malfunctions during use, shut down unit immediately and discontinue
use. Do not attempt to open control panel. This product has no user-serviceable
parts. Always contact authorized service centre if unit malfunctions or for service.
Only use accessories approved by the manufacturer. All parts for this appliance
must be used according to instruction manual. Only use accessories approved
by the manufacturer. Other parts may not be used with this unit and will void the
warranty.
• This device may be only used by children 8 years old or older and persons with
limited physical, sensory and mental capabilities and / or lack of experience
and knowledge, provided that they have been instructed in use of the device by a
responsible person who understands the associated risks.
CAUTION
Risk of burns! Do not place or use the unit or any parts on or near hot
gas or electric burner, in a heated oven, or on stove top. Do not let
power cord hang over edge of table or counter or touch any hot
surfaces.
CONTROL PANEL AND KEYS
On/Off Switching the device on and off
Time Set time (up to 24 hours)
Temp Set temperature (30-90 °C)
+Increase set time and temperature
-Reduce set time and temperature
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EN
OPERATION
Note: Only use the appliance in well-ventilated rooms. Do not block the ventilation
openings on the back or door of the dehydrating appliance.
Recommended temperature for food/fruit
herbs/owers 35-40 °C
Bread 40-50 °C
Fruits/vegetables 55-60 °C
meat/sh 65-68 °C
General operation
• Place the sliced food on the trays and adjust the temperature. For fruit and
vegetables, the temperature should not be set higher than 63°C so as not to destroy
the vitamins in the food. If you want to dry some foods with a natural protective
coating, it is advisable to cook them for 1-2 minutes, put them in cold water and
then dry them.
• When the appliance is switched on, air ows through the front door and you can
hear the operating noise.
• Set the drying time according to the different foods and personal taste (soft or
crispy). The dried fruit can be placed in airtight bags or airtight containers and then
stored in the refrigerator.
Start the appliance
Connect the machine to the mains and switch it on. The control panel lights up.
• Press the time key to set the desired time.
• Press the Temperature key to set the desired temperature.
Note: The set time must be more than 1 hour. The set temperature must be higher than
35 °C.
You can pause or stop the unit at any time to increase the temperature or adjust the time.
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EN
RECOMMENDED TOOLS
• Paring knife (Stainless Steel Blade)
• Cutting board
• Storage containers
Additional tools that make the job easier and faster can include:
• A food processor or other similar appliance for faster and consistent slicing.
• A steamer and basket, or kettle and collapsible steamer for blanching.
• Blender for making fruit puree for fruit leather.
• A small notebook to keep track of length of time and recipes that work for you as
well as those that don‘t.
FOOD PREPARATION
Fruit and vegetable peel often contain much of the food‘s nutritional value. Therefore it
is better not to peel if the dried food is to be eaten as snack or used in cookies. On the
other hand, you will want to peel apples intended for a pie or tomatoes intended for
soup. Generally, if you normally peel the food for a specic recipe, then peel the food
before it is to be dehydrated.
One of the most important factors in successful dehydration is how the food is sliced.
When drying fruits it helps to get all the slices about the same thickness so they all dry
to the same moisture level, at the same time. Thick slices dry more slowly than thin slices.
The thickness you choose is up to you but slicing all the pieces to as close to the same
size as is possible will help ensure success and consistency.
The skin of many foods naturally protects the food but it can hamper the dehydration
process. During dehydration, moisture escapes best from a cut or broken surface not
through the tough skin. Therefore, the larger the cut area, the faster and better the food
will dehydrate.
For this reason thin stalked vegetables like green beans, asparagus, and rhubarb should
be cut in half the long way, or with an extreme diagonal cut to expose as much of the
inner parts of the food as possible. Fruit should be sliced across the core and not down
through the core. Try to always make
thin at cuts.
Broccoli stems should be halved or quartered depending upon diameter. Small fruits like
strawberries can be cut in half. Even smaller berries should either be cut in half or blanched
slightly to break the skin.
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EN
Filling the Drying Trays
When loading the food into the trays you can use all of the tray‘s surface, but some
airow must be maintained. Try to place the food in a single layer whenever possible.
This is particularly important with foods like banana slices and pineapple rings and not
quite as important with beans. If some of the pieces come out with too much moisture
when you are nished, one of the reasons is that it might have been covered by other
pieces of food.
Dehydration removes the moisture and will cause the food to shrink as it dries. This
allows you to store the same amount of food in a smaller space. Chopped food should
not be spread thicker than 1.2 cm.
lt may be necessary to stir the nely chopped food once or twice during dehydration to
ensure even drying of all the pieces. To do so, turn the machine off, unplug it, remove
the trays, stir, then reassemble and restart the machine according to the instructions.
Prevent Dripping
Some foods such as very ripe tomatoes and citrus or sugared fruits may drip. Dripping
from a tray above can change the avour of different foods on lower trays. To help
lessen dripping after placing food on drying trays and before placing them on the
dehydrator base, tap the tray rmly downward on a towel laid on the counter top a few
times to remove excess moisture.
VEGETABLE DEHYDRATION
Dried vegetables are every bit as avourful and versatile as dried fruits. With dried
vegetables you can make delicious soups, stews, casseroles and more. Basically,
anywhere you would use fresh vegetables you can use dehydrated vegetables. Before
preparing and dehydrating your chosen vegetables, always wash them in cold water. A
certain amount of coring, slicing, peeling or shredding is required. A food processor can
be a handy tool when processing vegetables taking seconds to slice up a large batch
ready for the dehydrator.
Be creative when drying vegetables. Placing vegetables in diluted lemon juice or similar
avourings for approximately 2 minutes will add a hint of avour to such vegetables as
green beans and asparagus.
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EN
Pre-treatment of Vegetables
For the most part, vegetables need little in the way of special treatment for dehydration
although there are some exceptions. Here are some preparation guidelines that will help
you get the most from your dried vegetables. A few vegetables, such as onions, garlic,
peppers, tomatoes and mushrooms can be dried and reconstituted successfully without
pre-treatment. In general if vegetables must be
steamed or blanched for freezing they must be treated for drying.
With the above-named exceptions in mind most remaining vegetables will need to be
steamed or blanched before drying. Many vegetables have enzymes that help the food
ripen and leaving these enzymes active in the food will cause them to continue to bring
about changes in avour and aroma which can be undesirable. Although untreated
vegetables which are dehydrated can still be good for as long as three to four months,
heat treated vegetables reconstitute in less time, keep longer, and generally retain more
avour when reconstituted.
Steaming
Steaming is the best method of pre-treatment. Place a single layer of chopped or sliced
vegetables in a colander or steam basket. Shredded vegetables can be 1.2 cm deep in
the colander or basket. Set vegetables in a pot above a small amount of boiling water
and cover. Water should not touch the vegetables. Begin timing immediately. When
ready to remove, vegetables should be barely tender. Drop in bowl of cold water to
stop cooking and for food to retain its color. Pat dry and spread on trays to dehydrate.
Blanching
Blanching is recommended for green beans, cauliower, broccoli, asparagus, potatoes
and peas. Since these vegetables are often used in soups or stews, blanching will ensure
that they retain a desirable color. To blanch, place prepared vegetables in a pot of
boiling water for 3 to 5 minutes only. Strain and pat dry and place vegetables in the
dehydrator.
Blanching is faster than steaming but many nutrients are lost in the blanching water. lt is
not recommended for chopped or shredded vegetables, which would easily overcook
during blanching. To blanch sliced vegetables, drop the prepared vegetable into a large
pot of boiling water. Do not add more than 1 cup (200 ml) food per quart of boiling
water. Begin timing immediately. For timing follow standard freezing directions. Timing
is approximately one-third to one-half that of steaming or until vegetables are barely
tender.
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EN
FRUIT DEHYDRATION
Dried fruit is a superb food treat. Try it plain as fruit leather, or in ice cream cobblers and
pies. it‘s hard to imagine a better tasting more nutritious snack than dried fruit. Dried fruit
is naturally sweet, has no preservatives, and is inexpensive.
Your food dehydrator makes drying fruit easy. Wlth all fruits it is best to wash them
before beginning. After that, most fruits just need halving, coring or pitting and slicing
before placing them in the dehydrator.
You do not have to pre-treat fruits to get good results, but some fruits, such as apples,
pears, peaches, apricots and bananas tend to darken somewhat with drying or storage
beyond six to seven months. Although still edible when darkened, they tend to not
appear as tempting to the palate. If you don‘t mind the change in color of your dried
fruit, there is no need to pre-treat. Fruits like bananas turn brown without pre-treatment,
but at the same time they become very sweet and bursting with pure banana avour by
simply slicing and placing directly into the dehydrator. For drying times of fruits, refer to
the Fruit Preparation Table.
To avoid fruits from darkening, fruit pieces can be dipped in solutions of lemon
pineapple, or orange juice, or ascorbic acid prior to dehydration Dip the fruit in the
solution for two minutes. Drain on paper towels and place in drying trays.
Lemon, Pineapple or Orange Juice
Fresh or bottled lemon, pineapple or orange juices are the best because of their natural
sweetness. Pineapple and orange juice can be used full strength or diluted to taste. If
you use lemon juice, it is best to dilute it with 1 part juice to 8 parts water and soak
the fruit pieces for two minutes. Be aware that the taste of these juices can overpower
the taste of the fruit being dried and may not always prevent discoloration of food.
Experiment with the dilution and soaking times to suit your taste.
Ascorbic Acid
Crystalline ascorbic acid or products with ascorbic acid made for preserving fruits for
canning may be obtained from drug stores or from stores selling canning supplies. Most
grocery stores sell it with their canning supplies as well. Mix 1 tablespoon in four cups
of water and soak the fruit for about two minutes. Like lemon juice, the taste can be quite
overpowering so experiment with concentrations and soaking times.
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EN
MAKING FRUIT LEATHER
Sometimes referred to as Fruit Rolls, Fruit Strips, or FruitJerky, fruitthat is pureed and
dried in thin sheets becomes a tasty, chewy, candy-like snack we will call fruit leather.
You have probably sampled the commercial versions from the market, but once you‘ve
tasted it made fresh at home with quality fruit, you‘ll never go back to store bought! Fruit
leather is a good way to make use of left-over or overripe fruit that might otherwise be
discarded.
Making Fruit leather is very easy. Start by thoroughly washing the fruit in cold water
and remove any stems or leaves left on the fruit. Remove the peel, skin, pits, or seeds
as necessary. Then just puree the fruit or fruit combination of your choice, and add just
enough liquid to the blender to make a smooth thick puree. Honey, fruit juice or water
can be used but don‘t make the mixture tooth in or it won‘t stay put on the dehyd rator
shelf. With fruits that have a high moisture level little or no liquid needs be added at all.
Since you are the cook, you get to taste the puree as you are making it. lt is not only
your privilege but an important part of the process, because if the puree tastes good, the
leather will taste even better! Remember that the avours and sweetness will concentrate
when the leather is dry, so don‘t make it too sweet!
lt is best to use a fruit leather sheet designed for the purpose but if not available, you
can line one half of each drying tray with plastic wrap. To maintain adequate circulation
only half of each tray should be covered. If using more than one tray, place the plastic
on alternate halves ofthe trays in the stack. Remember thatthe trays only go in one way,
so stack the trays properly on the counter before lining them to assure proper placement
of the plastic wrap.
When drying sticky purees (bananas, for instance) spray a small amount of vegetable
oil spray on the fruit leather sheet or plastic wrap. After all fruit leather sheets are lled,
stack the drying trays atop the base. Dehydrate until the fruit puree is the texture of
leather. lt should be easy to peel off of the fruit leather sheet. Wrap in plastic wrap and
store at room temperature. Spices, chopped nuts or coconut may be added to the puree
for extra avour. For further variation, puree several types of fruit together.
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Feel free to experiment with your recipes. Single fruit avours will work just ne, but
there are lots of various fruit combinations that combine to make avourful snacks. These
include:
• Strawberry-Banana
• Strawberries-Rhubarb
• Pineapple-Peach
• Apple-Cinnamon
• Honey-Cranberry-
Orange
• Pineapple-Orange
• Pineapple-Apricot
• Raspberry-Apple
• Raspberry-Banana-
Coconut
• Mixed Berry
• Apple-Blueberry
MEAT AND FISH DEHYDRATION
Dried meats are best when made for upcoming camping and backpacking trips. When
reconstituted they yield a tasty meat, somewhat like fresh cooked.
Note: Except for jerky, cooking of all meats and sh before drying is required to
ensure safety. Do not store dried meat, sh or poultry longer than two months.
Use only very lean meats and cut away as much fat as possible. Meat should be
marinated before drying to add avour and also to tenderize it. The marinade should
contain salt, which helps extract water from the meat and also helps preserve it, but it
should not have any oil. Most marinades contain some sort of acid (like tomato sauce or
vinegar) because the acid breaks down the bers making the meat more tender.
Slicing meat while partially frozen will be easier, especially if you wantvery thin slices.
A food processor or a specialized meat slicer can do a great job. You can also tell your
butcher that you are making dried meat or jerky and they will be glad to thin slice it for
you.
When drying meat or game for stews, soups, etc., remember that these types of meats
must be cooked prior to drying. Cook, cut into small cubes and place in the dehydrator.
Dry until all moisture has been removed, approximately 2 to 8 hours. When ready to use
in your favourite stew, simply rehydrate by soaking in water or broth for at least 1 1/2
hours, or until tender and about the size they were before dehydrating.
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EN
Beef: Choose lean cuts. Beef ank steak, round or rump are better than chuck or rib.
Poultry: All poultry MUST be cooked before drying. Steaming or roasting are the best
methods. Chicken breasts are leaner than dark meat.
Fish: A good idea is to steam the sh before dehydrating or, if you chose to bake it,
preheatyour conventional oven to 100°C and bake for 20 minutes or until sh is aky.
When drying sh, sole and ounder are good choices.
MAKING BEEF JERKY
Dehydrating meat without prior cooking will produce the rigid chewy style of meat
known as jerky. lt is one of the oldest known forms of meat preservation. Because
«jerked meat is made without cooking the meat rst, it is important to start with quality
meat, and to have a clean and sanitary work area. Also, be sure to thoroughly cleanse
the work surfaces when done. Remember that Jerky is the only meat to be placed
uncooked in the dehydrator.
• As with nearly all foods, it is important to start with a quality cut of meat. Select a
lean ank or round steak about 2.5-3.5 cm thick. Trim off all fat and connective
tissue. Fat hampers the ability of the meat to dry, and the connective tissue will make
for a tough jerky to chew.
• For easier cutting, place meat in the freezer for about 30 minutes to partially freeze.
Then turn it over and freeze for an additional 15 minutes. Cut across the grain into
strips about 0.3 cm thick.
• Marinate the strips for at least 3 hours, or even overnight. This gives the meat a
unique avour and at the same time tenderizes the meat. Increase the marinating
time for a stronger avoured jerky.
• Meat may be seasoned with salt, pepper, garlic or onion powder, or other spices.
Because avours intensify during dehydration use salt sparingly! There are lots of
jerky recipes available. Try them or create your own unique avour!
• Drain marinated strips on paper towels, and place the strips on drying trays
(remember to protect the dehydrator from dripping foods as described earlier in this
manual). Dehydrate until strips are quite dry, and stiff to bending but can be bent
without breaking This will take from 6 to 16 hours. Unlike other dried meats, Jerky
should be slightly chewy but not brittle.
Note: Remember that keeping a sanltarywork aru Is crucial. Be sure to wash all
work surfaces and your hands before handling the meat, and wash your hands after
touching any other object or surface before handling meat again.
36
EN
FLOWER AND HERBS DEHYDRATION
Flowers: The owers should be picked after the dew has dried and before the evening
dampness. Flowers should be dried as quickly and as soon as possible after picking.
Discard any damaged or brown leaves. Place in trays without overlapping. Drying times
will vary depending upon size and type of ower. Dry for approximately 2 to 36 hours.
Herbs: Rinse and shake off excess water. Pat dry. Remove dead or discoloured leaves.
If using seed, pick when pods have changed color. You should leave herbs on the stem
and remove when drying has been completed Spread herbs loosely on tray. Drying
times will vary according to size and type. Dry for approximately 2 to 6 hours.
STORING DRIED FOODS
Once food is properly dried it is important to store it properly for best results. By
following these storage techniques, your food will stay fresh and ready-to-use for the
longest time possible.
Containers
Any container which is clean, airtight, and moisture-proof is suitable for storage. Heavy,
zippered plastic bags or heat sealing cooking bags are excellent. Fill each bag as much
as possible and squeeze out excess air. Filled bags may be placed in metal cans with lids
(shortening or coffee cans are good) to keep out insects. Glass jars with tight-tting lids
can be used with or without plastic bags. Quality plastic containers with tight-tting lids are
good but they must be airtight. Do not use paper or cloth bags, lightweight plastic bags,
bread wrappers, or any container without a tight-tting lid.
General Food Storage Tips
• Wait until food is cooled off completely before storing.
• Heat and light will cause food to deteriorate. Keep food in a dry, cool, and dark
place.
• Remove all the air you possibly can from the storage container and close tightly.
• Ideal storage temperature is 15°C or lower.
• Never store food directly in a metal container. Avoid containers that breathe or have
a weak seal.
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EN
• Check the contents of your dehydrated food for moisture during the weeks following
dehydration. If there is moisture inside, you should dehydrate the contents for a longer
time.
• For best quality, dried fruits and vegetables should not be kept for more than 1 year.
• Dehydrate your produce in the summer when it is at optimum freshness and replace it
annually.
• Dried meats, game, poultry and sh should be stored for no more than 3 months if
kept in the refrigerator, and no more than 1 year if kept in the freezer.
• Vacuum sealing can help to extend storage life by several months, if food has been
properly and thoroughly dried.
Location
Cool dark and dry are the keys to maintaining the quality of dried food. Shelves near
a window may need to be covered to keep out light. Glass jars or plastic containers
shoud be placed in a paper bag or in a closed cabinet. Cement walls and oors are
often damp and cold. Therefore, dried food containers should not be placed directly on
the oor, or touching a basement or cellar wall as this can cause condensation in the
container. Do not store dried food near items with a strong odour, such as varnish, paint
remover or kerosene.
Length of Storage
Dried fruits and vegetables should not be stored longer than one year. Plan to use all
dried meats, sh, poultry or jerky within a month or two. Label dried foods, and rotate
on a rst-dried rst-to-be-used basis. Check dried foods periodically. If the food seems
more moist than when packed, moisture is getting into the container. Mould indicates the
food was not properly dried before being stored. Destroy mouldy food.
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EN
HINTS ON RECONSTITUTION
Dehydration is the process of removing moisture from food. Reconstitution is the
replacement of that moisture to bring the food back to its natural state. Although some
dried foods such as fruit are excellent in their dehydrated state, you will often want to
reconstitute other dried foods before eating them. Here are some tips on reconstitution:
Just Add Water
• For chopped or shredded vegetables, and for fruits to be used in cookies, no
reconstitution is usually needed. lf the pieces are quite crisp and dry you can try
sprinkling with 1 Tbs. water per cup (200 ml) of dried food.
• For vegetables and fruits to be used in soufes, pies, quick breads, doughs or
batter, use 2 parts water to 3 parts (by volume) dried food.
• For vegetables and fruits which will be cooked in the liquid such as vegetable side
dishes, fruit toppings, and compotes, use 1 to 1 ½ parts water to 1 part dried food.
Extra liquid may be required for proper cooking.
Other Reconstitution Hints
• If you drain reconstituted foods, save the liquid. This liquid has great nutritional
value. Freeze this liquid for later use in soups, leathers, pies or compotes.
• There is no need to reconstitute ahead of time when making soups. Dried vegetables
can be added directly to the soup about one hour before serving.
• Do not add spices, salt, bouillon cubes or tomato products until vegetables are
reconstituted and cooked. These items considerably hinder rehydration.
• Some foods take longer to reconstitute than others. carrots and beans require more
time than green peas or potatoes. A rule of thumb: those that take the longest to
dehydrate will take the longest to reconstitute.
• Try not to use more liquid than necessary for reconstitution because nutrients will be
drained away with the excess water. Place dehydrated food in a container and use
just enough water to cover the food. Add more water later as needed to replace
what the food absorbs.
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EN
PREPARATION AND DRYING TIMES
Meat Preparation Table (Set temperature from 63-68°C)
Meat Preparation Dryness Time
Beef Jerky Lean ank or round steak slices
about 2.5 to 3.5 cm thick.
Slightly
chewy but
not brittle
6-15 hours
Fruit Preparation Table (Set temperature: 57°C)
Fruit Preparation Dryness Time
Apples Pare, core and cut slices or rings. pliable 5-6 hours
Aprocots Clean, cut in halves or in slices. pliable 12-38 hours
Bananas Peel and cut into 1 cm slices. crisp 8-38 hours
Berries Cut strawberries into 1 cm slice.
Other berries whole.
dry 8-26 hours
Cherries Pitting is optional, or pit when
50% dry.
pliable 8-34 hours
Cranberries Chop or leave whole. pliable 6-26 hours
Dates Pit and slice. leathery 6-26 hours
Figs Slice. leathery 6-26 hours
Grapes Leave whole. pliable 8-38 hours
Nectarines Cut in half, dry with skin side
down. Pit when 50% dry.
pliable 8-26 hours
Orange Rind Peel in long strips. brittle 8-16 hours.
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EN
Fruit Preparation Dryness Time
Peaches Pit when 50% dry. Halve or
quarter with cut side up.
pliable 10-34 hours
Pears Peel and slice. pliable 8-30 hours
Vegetable Preparation Table (Set temperature: 52°C)
Vegetable Preparation Dryness Time
Artichokes Cut into 0.8 cm strips. Boil about
10 minutes.
brittle 6-14 hours
Aspargus Cut into 2.5 cm pieces. Tips yield
better product.
brittle 6-14 hours
Beans Cut and steam blanch until
translucent.
brittle 8-26 hours
Beets Blanch, cool, remove tops and
roots. Slice.
brittle 8-26 hours
Brussel Sprout Cut sprouts from stalk. Cut in half
lengthwise.
crispy 8-30 hours
Broccoli Trim and cut. Steam tender, about
3 to 5 min.
brittle 6-20 hours
Cabbage Trim and cut into 0,3 cm strips. Cut
core into 0,6 cm strips.
leathery 6-14 hours
Carrots Steam until tender. Shred or cut
into slices.
leathery 6-12 hours
Cauliower Steam blanch until tender. Trim
and cut.
leathery 6-16 hours
Celery Cut stalks into 0.6 cm slices. brittle 6-14 hours
Chives Chop. brittle 6-10 hours
Cucumber Pare and cut into 1.2 cm inch
slices.
leathery 6-18 hours
Eggplant Trim and slice 0.6-1.2 cm thick. brittle 6-18 hours
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EN
Vegetable Preparation Dryness Time
Garlic Remove skin from clove and slice. brittle 6-16 hours
Hot Peppers Dry whole. leathery 6-14 hours
Mushrooms Slice, chop, or dry whole. leathery 6-14 hours
Onions Slice thinly or chop. brittle 8-14 hours
Peas Shell and blanch for 3 to 5
minutes.
brittle 8-14 hours
Peppers Cut into 0.6 cm strips or rings.
Remove seeds.
brittle 4-14 hours
Potatoes Slice, dice or cut. Steam blanch 8
to 10 min.
brittle 6-18 hours
Rhuburb Remove outer skin and cut into
0.3 cm lengths.
dry 6-38 hours
Spinach Steam blanch until wilted, but not
soggy.
brittle 6-16 hours
Tomatoes Remove skin. Cut in halves or
slices.
leathery 6-24 hours
Zucchini Slice into 0.6 cm pieces. brittle 6-18 hours
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EN
CLEANING AND CARE
Note: Before cleaning or servicing the dehydrator, make sure that the mains plug is
disconnected and the mains switch is set to OFF.
• Clean the slots and the inside of the housing before using the dryer for the rst time
and after each use.
• Turn the power switch and the timer knob to the OFF position. Unplug the power
cord from the wall outlet.
• Allow the dryer to cool completely before cleaning.
• Remove the racks from the dryer.
• Wipe the drying cabinet with a damp sponge or washcloth (inside and outside). Be
careful, the edges can be sharp! Do not splash water on the heating element. Water
can damage the electrical components and increases the risk of electric shock. Do
not immerse the unit in water.
• Clean the shelves of the dehydrating device with warm, soapy water. Rinse with
clear water and dry immediately.
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EN
TROUBLESHOOTING
Problem Possible Cause Prevention
Moisture
around
container
Incomplete drying. Foods
that are cut unevenly, making
drying incomplete. Dried foods
that have been stored at room
temperature for too long after
cooling have reabsorbed
moisture.
Test the foods for dryness
before taking them out of
the dehydrator. Cut food
evenly. Cool quickly and pack
immediately.
Mould on
food
Incomplete drying. Foods
that have not been checked
for moisture content within a
week. Storage container not
airtight. Storage temperature
too warm/humidity in food. The
tray may have hardened, i.e.
the food was dried at too high
a temperature and the food
was dried on the outside but not
completely dried inside.
Test several pieces of food for
dryness. Check the storage
container for moisture within
1 week and dry the food
again if necessary. Use airtight
containers for storage. Store
food in cool areas that have
a temperature of 21°C or
lower. Dry food at appropriate
temperatures / use the drying
instructions as a guide.
Brown stains
on vegetables
Too high drying temperature
used. The vegetables were dried
too much.
Dry food at appropriate
temperatures / use the drying
instructions as a guide. Check
food regularly for dryness.
Food sticks to
the drawers
The food was not turned
around.
After one hour of drying, use a
spatula and turn the food over.
44
EN
DISPOSAL CONSIDERATIONS
If there is a legal regulation for the disposal of electrical
and electronic devices in your country, this symbol on the
product or on the packaging indicates that this product must
not be disposed of with household waste. Instead, it must be
taken to a collection point for the recycling of electrical and
electronic equipment. By disposing of it in accordance with
the rules, you are protecting the environment and the health of
your fellow human beings from negative consequences. For
information about the recycling and disposal of this product,
please contact your local authority or your household waste
disposal service.
MANUFACTURER & IMPORTER (UK)
Manufacturer:
Chal-Tec GmbH, Wallstrasse 16, 10179 Berlin, Germany.
Importer for Great Britain:
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
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ES
Estimado cliente:
Le felicitamos por la adquisición de este producto. Lea
atentamente el siguiente manual y siga cuidadosamente las
instrucciones de uso con el n de evitar posibles daños. La
empresa no se responsabiliza de los daños ocasionados por
un uso indebido del producto o por haber desatendido las
indicaciones de seguridad. Escanee el código QR para obtener
acceso al manual de usuario más reciente y otra información
sobre el producto.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Indicaciones de seguridad46
Panel de control y teclas47
Funciones48
Herramientas y accesorios recomendados49
Preparación de alimentos49
Desecado de las verduras50
Desecado de fruta52
Elaboración de cuero de fruta53
Desecado de carne y pescado54
Desecado de ores y hierbas56
Conservación de los alimentos desecados56
Indicaciones para la reehidratación58
Alimentos y tiempos de desecado59
Limpieza y cuidado62
Solución de problemas63
Indicaciones sobre la retirada del aparato64
Fabricante e importador (Reino Unido)64
DATOS TÉCNICOS
Número de artículo 10035735 10045537 10045538
Suministro eléctrico 220-240 V ~ 50/60 Hz 220-240 V ~ 50/60 Hz 220-240 V ~ 50/60 Hz
Alimentación 1000 W 1500 W 2000 W
Estantes 10 16 20
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ES
INDICACIONES DE SEGURIDAD
• Por favor, lea cuidadosamente las siguientes indicaciones de seguridad y conserve
este manual mientras tenga el aparato en su poder
• No utilice el aparato cerca de materiales fácilmente inamables, como supercies
de madera o manteles y hules.
• No coloque el aparato encima de supercies sensibles al calor, como vitrocerámicas
o tablas de cortar. Sitúe el aparato sólo sobre supercies resistentes al calor que
sean del mismo tamaño que el aparato. De esta manera evitará que la supercie en
cuestión resulte dañada a consecuencia del funcionamiento del aparato.
• Antes de poner en marcha el aparato, asegúrese de que todas sus partes están en
buen estado. No use el aparato si algunas de las partes o el cable de alimentación
están deteriorados.
• Antes de limpiar el aparato, desénchufelo. Desenchúfelo también si va a cambiar
alguna de las partes o si va a moverlo. Desconecte el aparato de la red si no va a
utilizarlo durante un periodo de tiempo prolongado.
• Mantenga a los niños alejados del aparato y no lo desatienda mientras esté ent
funcionamiento.
• La empresa no se responsabiliza de los daños ocasionados por un uso indebido
del producto o por haber desatendido las indicaciones de seguridad.
• Las reparaciones sólo deben ser realizadas por personal cualicado. Utilice
exclusivamente partes originales o accesorios autorizados expresamente por el
fabricante. No abra la carcasa del aparato ni lo modique.
• Cuando desenchufe el aparato, no lo haga tirando del cable. Preferiblemente no
utilice un cable alargador. Si usa uno, asegúrese que las características técnicas del
alargador son equivalentes a las del aparato.
• Compruebe que el aparato se encuentra colocado rmemente. Las cuatro patas de
sujeción deben estar en contacto con la supercie. No mueva el aparato mientras
esté en funcionamiento.
• No utilice el aparato al aire libre ni cerca de materiales inamables. El aparato
está concebido para ser usado sólo en espacio cerrados y para desempeñar una
función doméstica, no comercial.
• Utilice el aparato sólo en espacios bien ventilados.
• No bloquee las rendijas de ventilación de las partes delantera y trasera del
aparato. Deje un espacio libre de al menos 30 cm alrededor del aparato para que
el aire circule sin dicultad.
• No utilice el aparato sobre supercies inamables, como alfombras, tapices o similares.
• Para evitar descargas eléctricas, no sumerja el aparato en agua ni en ningún otro líquido.
• Retire el enchufe de la red antes de limpiar alguna de las partes del aparato. Una
vez limpio, compruebe que el aparato está completamente seco antes de volver a
enchufarlo.
• No coloque el aparato o alguna de sus partes cerca de fogones eléctricos o
de gas. No lo coloque sobre supercies calientes o lugares de cocción. Tenga
cuidado de que el cable no cuelge de la supercie de trabajo y de que no toque
supercies calientes.
47
ES
• Utilice el aparato exclusivamente para el n para el que ha sido diseñado.
• En caso de que el aparato funcione incorrectamente, desconéctelo y desenchúfelo.
No intente abrir el panel de control. El aparato contiene partes que no deben
estar al alcance del usuario. A la hora de reparar o de realizar las labores
de mantenimiento, póngase en contacto con personal especializado. Utiilice
exclusivamente accesorios que hayan sido autorizados por el fabricante. La
utilización de partes o de componentes sin autorización, traerá consigo la pérdida
de los derechos de la garantía.
• Este aparato puede ser utilizado por niños mayores de 8 años y personas con
discapacidades físicas, sensoriales y mentales y/o con falta de experiencia y
conocimientos, siempre y cuando hayan sido instruidos sobre el uso del aparato y
comprendan los peligros y riesgos asociados.
ATENCIÓN
Peligro de quemaduras!! Durante el funcionamiento de la máquina,
la supercie puede calentarse mucho. No toque la máquina. Toque
solamente el asa y el interruptor de la máquina.
PANEL DE CONTROL Y TECLAS
On/Off Encender/apagar el dispositivo
Time Ajustar la hora (hasta 24 horas)
Temp Ajustar la temperatura (30-90 °C)
+Aumentar el tiempo y la temperatura ajustados
-Reducir el tiempo y la temperatura establecidos
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ES
FUNCIONES
Nota: Use el dispositivo solo en habitaciones bien ventiladas. No bloquee las
aberturas de ventilación en la parte trasera o la puerta del deshidratador.
Temperatura recomendada para la comida/fruta
Hierbas/hojas 35-40 °C
Pan 40-50 °C
Frutas/verduras 55-60 °C
Carne/pescado 65-68 °C
Funcionamiento general
• Coloque la comida en rodajas en las bandejas y ajuste la temperatura. En el caso
de la fruta y la verdura, la temperatura no debe ser superior a 63°C para evitar
la destrucción de las vitaminas de los alimentos. Si desea secar algunos alimentos
con una capa protectora natural, se recomienda cocinarlos durante 1-2 minutos,
ponerlos en agua fría y luego secarlos.
• Cuando se enciende el aparato, el aire uye por la puerta principal y se puede oír
el ruido de funcionamiento.
• Establezca el tiempo de secado de acuerdo con los diferentes alimentos y el gusto
personal (suave o crujiente). Los frutos secos pueden ser puestos en bolsas de
frescura o contenedores herméticos y luego almacenados en el refrigerador.
Iniciar el aparato
Conecte el aparato a la red eléctrica y enciéndalo. El panel de control se ilumina.
• Presione el botón de la hora para ajustar la hora deseada.
• Presione el botón de temperatura para ajustar la temperatura deseada.
Nota: El tiempo establecido debe ser de más de 1 hora. La temperatura jada debe
ser superior a 35 °C.
Puede hacer una pausa o detener la unidad en cualquier momento para aumentar la
temperatura o ajustar el tiempo.
49
ES
HERRAMIENTAS Y ACCESORIOS
RECOMENDADOS
• 1 Cuchillo para verduras
• Tabla para cortar
• Recipiente para conservar alimentos
Accesorios adicionales para facilitar la tarea:
• Un cortador automático o un robot de cocina para cortar o picar con rapidez los
alimentos de forma homogénea.
• Un aparato para cocer al vapor o una olla con esta función para poder cocinar los
alimentos al vapor.
• Una batidora para poder hacer purés de frutas y verduras.
• Un pequeño cuaderno de notas para anotar los tiempos de deshidratación y las recetas.
PREPARACIÓN DE ALIMENTOS
Las cáscaras de frutas y verduras contienen muchos nutrientes. Por lo tanto, es
aconsejable no pelar los frutos secos si se van a consumir como aperitivo o si se van a
utilizar en galletas. Por otro lado, también puede pelar manzanas y tomates si desea
utilizarlos en sopas o pasteles. Si preere frutas y verduras peladas, pélelas antes de
secarlas en la secadora.
Uno de los factores más importantes para el éxito del secado es la forma en que se
cortan los alimentos en trozos. Corte todos los alimentos en trozos de igual grosor para
que tengan aproximadamente el mismo contenido de humedad. Las rebanadas gruesas
se secan más lentamente que las nas. Depende de usted el grosor de las lonchas, pero
todas deben tener el mismo grosor para asegurar un secado uniforme.
Aunque la piel de muchos alimentos contiene ingredientes valiosos, puede dicultar el
secado. Durante el secado, el agua se evapora de las supercies cortadas, pero no a
través de la cáscara. Cuanto mayor sea la supercie de corte, más rápido y mejor se
seca el alimento.
Por esta razón, las verduras nas como las judías verdes, los espárragos y el ruibarbo
deben cortarse a lo largo o en diagonal de forma transversal para que la supercie de
corte sea lo más grande posible y las piezas se sequen bien.
Corte la fruta en rodajas nas y planas. El brócoli debe dividirse a la mitad o en
cuartos, dependiendo de su tamaño. Las frutas pequeñas, como las fresas, se pueden
reducir a la mitad. Incluso las bayas más pequeñas pueden ser cortadas a la mitad o
blanqueadas para abrir la piel fácilmente.
50
ES
Cómo llenar las bandejas
Cuando llene las bandejas, puede cubrir toda la supercie. Es importante asegurar una
circulación de aire suciente. Coloque los alimentos formando una sola capa. Esto es
importante especialmente para frutas como los plátanos cortados en rodajas o para
los aros de piña. En alimentos como las alubias, esto tiene una importancia menor. Si
despues de deshidratar un alimento éste conserva todavía demasiada humedad puede
que sea porque durante el proceso de desecado estuviese cubierto por otro.
La deshidratación extrae la humedad de la fruta y la encoje. Esto le permite almacenar
en el mismo espacio una mayor cantidad de alimentos.
Los alimentos picados (p.ej. la carne) no deben exceder un grosor de 1 cm. Si es
necesario, utilice un soporte rejilla para jar mejor el alimento.
Es posible que tenga que mover un alimento picado una o más veces durante el
proceso para garantizar una deshidratación homogénea de todas las partes. Si este es
el caso, apague el aparato, retire el enchufe de la red, mueva los alimentos y vuelva
componerlo todo. Cuando esté listo, enchufe del aparato y conéctelo de nuevo.
Cómo evitar el goteo de los alimentos
Algunos alimentos, como los tomates maduros, los cítricos o las frutas azucaradas,
pueden gotear. El goteo de una bandeja a otra puede alterar el sabor de los alimentos
colocados en los compartimentos inferiores. Para evitar el goteo, coloque los alimentos
sobre la bandeja y sacúdala un par de veces colocando un trapo debajo, así podrá
eliminar la humedad sobrante.
DESECADO DE LAS VERDURAS
Las verduras secas son tan sabrosas como las frutas secas. Puede utilizarlo para renar
sopas, guisos o guisos, por ejemplo. Dondequiera que use verduras frescas, también
puede usar verduras secas. Antes de preparar las verduras para el secado, lávelas con
agua fría. Procesar las verduras según el tipo de verdura, pelarlas y deshuesarlas si
es necesario. Para ahorrar tiempo, también puede utilizar un procesador de alimentos
para pelar y picar.
Deje volar su creatividad al secar las verduras. Por ejemplo, puede colocar los trozos
en zumo de limón diluido o similar durante 2 minutos antes de secarlos para conseguir
un sabor fresco de verduras como espárragos o judías.
51
ES
Pretratamiento de verduras
La mayoría de las verduras, con algunas excepciones, deben ser tratadas previamente
antes de secarse. Siga estos consejos para aprovechar al máximo sus verduras.
Algunas verduras como las cebollas, el ajo, los pimientos, los tomates o los
champiñones se pueden secar sin tratamiento previo. Por lo general, todas las demás
hortalizas deben ser tratadas previamente antes de secarse.
Fuera de lo anterior, debe cocer al vapor o escaldar casi todas las demás verduras
antes de secarlas. Algunas verduras contienen enzimas que son responsables de la
maduración y, si no se eliminan, provocan cambios no deseados en el sabor y los
aromas con el paso del tiempo. Incluso sin tratamiento previo, estas verduras pueden
almacenarse hasta 3 meses mediante secado. El pretratamiento prolonga el tiempo de
almacenamiento y conserva el sabor durante más tiempo.
Cocción al vapor
La cocción al vapor es la mejor forma de preparar los alimentos para la deshidratación.
Coloque una capa de verdura troceada o cortada en rodajas en un colador o en un
artilugio para cocer. La capa de verduras debe tener un grosor aproximado de 1,2 cm.
Coloque la verdura en el artilugio o el colador sobre una olla con un poco de agua
hirviendo. Tenga cuidado de que el agua no toque la verdura. Cubra la olla con la
tapa. Comience de inmediato a cronometrar el tiempo. Cuando retire la verdura, ésta
debe estar ya blanda. Ponga el colador o el artilugio para la cocción al vapor en un
cuenco con agua fría para nalizar la cocción y para que la verdura mantenga su
color. Séquelo todo bien y extienda la verdura sobre la bandejas de la máquina de
deshidratación.
Escaldado
Recomendamos escaldar las judías verdes, la colior, el brócoli, los espárragos, las
patatas y los guisantes antes de secar. Dado que estas verduras se utilizan a menudo
en guisos, el escaldado garantiza que conserven su color. Poner las verduras en
agua hirviendo durante un máximo de 3-5 minutos. Vierta las verduras en un colador,
séquelas con un paño y colóquelas en las bandejas.
El escaldado es más rápido que la cocción al vapor, pero los valiosos ingredientes se
pierden en el agua de cocción. No recomendamos este método para rebanadas de
verduras, ya que se puede cocinar demasiado rápido al escaldar. Si desea escaldar las
verduras picadas, póngalas en una olla grande con agua hirviendo. Añadir un máximo
de 1 taza (200 ml) de trozos de verdura por cada 250 ml de agua. Manténgase atento
a la hora. El tiempo de escaldado es sólo la mitad del tiempo que se necesita para
cocinar al vapor. Cuando retire las verduras, deben estar ligeramente rmes.
52
ES
DESECADO DE FRUTA
La fruta desecada es una comida estupenda para picar entre horas. Pruébela sola o
como acompañamiento de helados y pasteles. No hay nada tan sabroso y nutritivo
como un pedazo de fruta desecada. La fruta desecada tiene una dulzura natural, no
contiene conservantes y es económica.
La máquina deshidratadora hace del desecado de la fruta algo fácil. Antes de
comenzar con el proceso, es recomendable lavar todo tipo de fruta. Con la mayoría de
frutas, sólo tendrá que cortarlas después por la mitad o bien deshuesarlas o cortarlas
en rodajas antes de introducirlas en la máquina.
Para obtener un proceso de desecado satisfactorio, no es necesario preparar
previamente la fruta. Algunas frutas como las manzanas, las peras, los melocotones,
los albaricoques o los plátanos adquieren un tono oscuro cuando son desecadas
o almacenadas durante más de seis meses. A pesar de este cambio de coloración
conservan, no obstante, todo su sabor. Aunque este cambio de tonalidad hace que
la fruta resulte un poco menos atractiva al paladar, la fruta mantiene todo su sabor y
no implica que sea necesario algún tipo de preparación. Las frutas como los plátanos
adquieren de por sí un tono marrón con el paso del tiempo y sin embargo saben muy
dulces y su sabor estalla en la boca después de haber sido troceadas y preparadas en
la máquina deshidratadora. Para calcular el tiempo de desecado de los diferentes tipos
de fruta, consulte la tabla contenida en el apartado siguiente.
Preparación previa con zumo de limón, de piña y de naranja
Los zumos frescos o envasados son ideales gracias a su dulzor natural. Puede utilizar
los zumos de piña y de naranja puros o rebajados con agua. Si utiliza zumo de limón,
le recomendamos diluirlo en agua en una proporciónde 1 a 8. Puede poner a remojar
los trozos de fruta en el zumo durante 2 minutos. Tenga en cuenta que el sabor del
zumo puede ocultar el sabor originario de la fruta y no puede evitar siempre que ésta
pierda parte de su color. Pruebe diferentes combinaciones hasta encontrar las mezclas
y los tiempos de remojo que más le gusten.
Preparación previa con ácido ascórbico
El ácido ascórbico y la Vitamina C en polvo puede encontrarlos en la farmacia. Añada
una cucharada pequeña de ácido ascórbico o de Vitamina C a 4 tazas (200 ml) de
agua y ponga la fruta en remojo durante 2 minutos. El sabor de la fruta puede quedar
alterado por el del ácido. Pruebe con mezclas y tiempos de remojo direrentes hasta
encontrar su combinación favorita.
53
ES
ELABORACIÓN DE CUERO DE FRUTA
El cuero de fruta puede tener diferentes denominaciones. También se conoce como
rollos de fruta, tiras de fruta o como fruta desecada o deshidratada. A partir de fruta
tamizada y desecada, dispuesta en láminas y enrollada después, se obtiene una
golosina, dulce, sabrosa y fácil de masticar, conocida como cuero de fruta. Seguro que
ya ha probado la versión comercial en algún mercado. Una vez que pruebe la versión
casera, nunca jamás querrá volver a comer la versión comercial. El cuero de fruta es
una buena opción de aprovechar la fruta madura o incluso la que esté ya algo pasada
que podría acabar desechada.
Elaborar cuero de fruta es muy sencillo. Limpie con esmero la fruta usando agua fría.
Aparte de la fruta las hojas y los tallos. Retire también la piel, la cáscara, el hueso y
las semillas, si es necesario.Con la fruta o con la mezcla que haya elegido, haga un
puré. Agregue al recipiente de la batidora líquido suciente para que el resultado
quede licuado. Puede utilizar para ello agua, miel o zumo de fruta. Asegúrese de que
la mezcla no es demasiado líquida ya que podría no permanecer en las plantillas de
la bandeja de la máquina. Con frutas con un alto contenido en agua no debe agregar
ningún líquido.
Como usted es el cocinero o la cocinera, seguro que probará el sabor del puré. No
lo dude, tiene que hacerlo, es una parte más del proceso. ¡Si el puré está bueno, el
cuero de fruta sabrá aun mejor! Piense que tanto el sabor como el dulzor de la fruta
se concentran todavía más cuando se elabora el cuero de fruta, así que no endulce el
puré demasiado.
Puede emplear una bandeja metálica especial para la elaboración del cuero de
fruta, ya existen y son fáciles de conseguir. Si no tiene ninguna a mano, puede
utilizar una de las bandejas de la máquina deshidratadora. Cubra la mitad de una
bandeja con plástico especial para envolver alimentos. Si necesita utilizar más de una
bandeja, cubra las mitades de ambas. Tenga en cuenta que las bandejas solo pueden
introducirse en la máquina por uno de los lados. Asegúrese de colocar el papel y la
mezcla por el lado correcto de la bandeja.
Si va a desecar puré con una consistencia pegajosa, extienda o pulverice un poco de
aceite vegetal sobre la bandeja metálica o sobre el plástico de envolver para impedir
que se quede adherido. Cuando todas las bandejas hayan sido completadas con la
mezcla de frutas, colóquelas ordenadamente en la máquina. Deseque el puré hasta
que adquiera una textura similar a la del cuero. Una vez que la mezcla ha adquirido
esta consistencia, resulta muy fácil separarla de la bandeja. Envuelva todo en plástico y
déjelo reposar a temperatura ambiente. Puede añadir al puré especias, nueces picadas
o copos de coco para dotarlo de un de sabor especial. Si quiere probar algo nuevo,
puede mezclar purés de diferentes frutas.
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ES
Experimente con diferentes recetas. Los purés elaborados a partir de una sola fruta
suelen resultar excelentes. Existen también muchas otras combinaciones para obtener
una golosina de sabor excepcional. Estas son algunas posibilidades:
• Fresa-Plátano
• Fresa-Ruibarbo
• Piña-Melocotón
• Manzana-Canela
• Miel-Arándanos rojos-
Naranja
• Piña-Naranja
• Piña-Albaricoque
• Frambuesa-Manzana
• Frambuesa-Plátano-
Coco
• Frutas del bosque
variadas
• Manzana-Arándanos
negros
DESECADO DE CARNE Y PESCADO
La carne desecada es perfecta cuando se está de camping o cuando se realizan rutas
por la montaña. Cuando la carne está bien desecada, adquiere un sabor tan intenso
como el de la carne fresca recién cocinada.
Nota: exceptuando la carne destinada a la elaboración de la carne Jerky, la carne
y el pescado deben cocinarse previamente para eliminar gérmenes. Consuma la
carne y el pesacado desecados en un plazo máximo de 2 meses.
Procure emplear solamente carne magra. Retire de la carne toda la grasa posible.
Antes del desecado, la carne debe ser adobada para que resulte más especiada y
tierna. El adobo debe contener sal para facilitar de esta manera la pérdida de agua
y prolongar la conservación. No utilice aceite. La mayoría de las recetas de adobo
contiene algún tipo de ácido (por ejemplo salsa de tomate o vinagre) porque el ácido
rompe las bras de la carne y ésta adquiere una consistencia más tierna.
La carne es más fácil de cortar cuando ha sido parcialmente congelada, sobre todo
si desea cortarla en lonchas muy nas. Una máquina cortadora le facilitará mucho
la tarea. Puede decirle también a su carnicero que desea desecar la carne y él se la
preparará con mucho gusto.
Si va a desecar la carne de ternera o de caza para preparar estofados o sopas, tenga
en cuenta que antes de desecarla, la carne debe ser previamente cocinada. Cocine
primero la carne y córtela en pequeños dados antes de colocarla en la máquina
deshidratadora. El proceso de desecación de la carne varía y puede durar entre 2 y 8
horas.
Si desea añadir la carne desecada a su estofado preferido, deje que se cueza en agua
o en caldo durante una hora y media para que adquiera un volumen similar al anterior
y recupere su ternura original.
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ES
Carne de res: Preferir carne magra de la falda o de los cuartos traseros. Las costillas
son menos aptas para el secado.
Pollo: Cocine el pollo bien antes de secarlo. Se puede cocer al vapor o saltear la
carne. La pechuga de pollo es más magra que la carne oscura.
Pescado: Cocine el pescado al vapor antes de secarlo. También se puede hornear en
el horno. Precalentar el horno a 100°C y hornear el pescado durante 20 minutos. La
suela y la solla son especialmente adecuadas para el secado.
Carne tipo Jerky (carne cruda desecada)
El desecado de carne sin preparación tiene como resultado una tira de carne dura y algo
viscosa que en los Estados Unidos se conoce como carne „Jerky“. Es una las formas antiguas
de conservar la carne. Como este tipo de preparación no requiere que la carne sea tratada
con anterioridad, es importante elegir carne de primera calidad y después limpiarla bien.
Procúrese un entorno de preparación limpio e higiénico. Cuando haya terminado con la
carne, limpie minuciosamente la supercie sobre la que ha trabajado. Tenga presente que la
carne Jerky es la única que se coloca en la máquina sin algún tipo de cocción anterior.
• Igual que con casi todas las recetas, es importante elegir un pedazo de carne de
buena calidad. Escoja un buen lete de los ancos o de la cadera del animal con
un grosor de entre 2,5 y 3,5 cm. Retire la grasa y los tejidos conectivos. La grasa
diculta el desecado de la carne. Los tejidos conectivos provocan que la carne
resulte viscosa y difícil de masticar.
• Para que resulte más fácil de cortar, introduzca la carne en el congelador 30 minutos
y deje que se congele parcialmente. Dele la vuelta y déjela así otros 15 minutos
más. Corte la carne siguendo la dirección de las vetas en lonchas de un grosor
aproximado de 3 cm.
• Adobe las lonchas de carne al menos durante 3 horas o déjelas reposar toda
una noche. El adobo proporciona a la carne una nota de sabor único y al mismo
tiempo hace que resulte más tierna. Cuanto más tiempo repose la carne en el
adobo, mayor será el sabor a especias del Jerky.
• La carne puede sazonarse con sal, pimienta, cebolla o ajo en polvo entre otros
muchos más ingredientes. No añada mucha sal a la carne ya que durante
el proceso de desecado los aromas y sabores de la carne adquieren mayor
intensidad. Existen muchísimas maneras diferentes de preparar y sazonar la ternera
Jerky. Pruébelas todas y experimente con sus propias creaciones.
• Extienda las tiras adobadas sobre un papel de cocina para que no goteen y
colóquelas despues en una de las bandejas de la máquina. Para evitar el goteo dentro
de la máquina siga las mismas indicaciones que las expuestas anteriormente en este
manual. Seque bien las tiras hasta que queden rígidas pero que puedan doblarse sin
romperse. El desecado de la carne Jerky necesita entre 6-16 horas. A diferencia de
otros tipos de carne desecada, la carne Jerky debe resultar dura pero fácil de masticar.
Nota: Asegúrese de que la supercie sobre la que va a preparar la carne esté bien
limpia. Lávese bien las manos antes de comenzar con la preparación. Láveselas
también después de tocar cualquier otro objeto o alimento.
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DESECADO DE FLORES Y HIERBAS
Flores: Las ores deben recogerse cuando el rocío de la mañana se haya evaporado
y antes de que el frescor húmedo del atardecer haga acto de presencia. Es preferible
desecar las ores inmediatamente después de recogerlas. Retire los pétalos rotos o
secos. Extienda las ores en las bandejas sin que queden superpuestas unas encima
de otras. El proceso de desecación de las ores dura entre 2 y 36 horas en función del
tamaño y del tipo de or.
Hierbas: Lave y enjuague las hierbas. Frótelas bien después hasta que queden secas.
Retire las hojas muertas o descoloridas. Si usa semillas, recolecte las hierbas cuando
la cápsula haya cambiado de color. No separe la hierba de su tallo. Hágalo sólo
después de que la desecación haya concluido. Extienda las hierbas sobre las bandejas.
El tiempo de desecado varía en función del tamaño y del tipo de hierba. El tiempo de
desecado puede oscilar entre las 2 y las 6 horas.
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
DESECADOS
Tipo de recipiente
Cualquier tipo de recipiente limpio, impermeable y hermético es apropiado para guardar los
alimentos desecados. Las bolsas de plástico resistente con cierre o las bolsas para plasticar
son muy indicadas para el almacenamiento de los alimentos. Llene cada bolsa todo lo posible
y presione para explusar el aire del interior. Puede guardar estas bolsas en envases metálicos
con tapa, como las latas para el café, ya que mantienen alejados a los insectos. Puede usar
también tarros para conservas con o sin las bolsas de plático. Los envases de plastico con tapa
son también adecuados pero es muy importante que sean herméticos. No utilice nunca sacos
de tela, bolsas de plástico no, papel de pergamino o envases sin tapa sellable.
Recomendaciones generales para el almacenamiento de los alimentos
• Espere hasta que el alimento seco se haya enfriado completamente.
• El calor y la luz estropean la comida. Almacenar en un lugar seco, fresco y oscuro.
Retire el exceso de aire del recipiente y ciérrelo cuidadosamente.
• La temperatura ideal de almacenamiento es de 15°C o menos. No guarde los
alimentos sin envasar en un recipiente metálico.
• No utilice recipientes que tengan fugas o un sello roto.
• Compruebe regularmente si hay humedad residual en los alimentos secos. Si
todavía están demasiado húmedos, deben secarse durante más tiempo.
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• No almacene frutas y verduras secas por más de un año.
• Si es posible, seque los alimentos en verano y reemplácelos después de un año.
• La carne seca, el pollo y el pescado no deben conservarse en el refrigerador
durante más de 3 meses. Puede guardarlo en el congelador hasta por 1 año.
• La aspiración puede prolongar la vida útil de los alimentos secos durante varios
meses, siempre y cuando se hayan secado cuidadosamente.
Lugar de almacenamiento
Los lugares frescos, secos y oscuros son la clave para garantizar una buena
conservación de los alimentos desecados. Las estanterías cercanas a la ventana deben
cubrirse para proteger los alimentos de la luz del sol. Los tarros para conservas o los
envases de plástico pueden envolverse en papel o guardarse en armarios cerrados.
Las paredes o suelos de cemento suelen ser fríos y húmedos. Por ello, no coloque los
envases con los alimentos directamente en el suelo y evite que toquen la pared de su
sótano, ya que esto podría condensar la humedad dentro del recipiente. No guarde
los envases cerca de objetos especialmente olorosos ( p.ej. barnices, disolventes o
queroseno).
Tiempo de almacenamiento
La fruta y la verdura no pueden almacenarse durante más de 1 año. Organice la
desecación de tal manera que consuma los alimentos dentro de un plazo de 1 o 2
meses. Puede etiquetar los envases y seguir la norma de consumir primero aquellos
alimentos que han sido etiquetados antes. Compruebe el estado de los alimentos
con regularidad. En caso de que el alimento tenga más humedad que cuando fue
desecado, esto signica que la humedad penetró después de la desecación. En este
caso, extienda el alimento sobre las bandejas de la máquina e inicie de nuevo el
proceso de desecación. Introdúzcalo después en un recipiente hermético. Si el alimento
tiene moho, signica que el alimento no fue desecado correctamente antes de ser
almacenado. Deshágase de los alimentos con moho.
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INDICACIONES PARA LA REEHIDRATACIÓN
La deshidratación es un proceso que consiste en extraer el agua de los alimentos.
Volver a procesar los alimentos signica básicamente devolverles el agua que les fue
extraida para que el alimento recupere su estado anterior al proceso de desecado.
Aunque algunos alimentos desecados como la fruta cuando están deshidratados
tienen un sabor excelente, en el caso de que desee devolver los alimentos a su estado
originario puede seguir los siguientes consejos:
Adición de agua
• Si desea utilizar frutas y verduras secas picadas para hornear galletas y galletas,
no necesariamente tiene que rehidratarlas. Si todavía está demasiado seco para
usted, humedezca una taza (200 ml) de fruta seca con 1 cucharada de agua.
• Si desea utilizar frutas y verduras secas para soufés, pasteles, panes rápidos,
masas o mezclas para hornear, utilice 2 partes de agua y 3 partes de frutas secas.
• Si las frutas y verduras se cocinan en líquidos, como incrustaciones de verduras o
compota, use 1-1½ partes de agua por 1 parte de fruta seca.
Otras formas de rehidratar los alimentos
• Si exprime los alimentos rehidratados, guarde el líquido sobrante ya que contiene
un alto valor nutritivo. Puede conservar el líquido en el frigoríco y añadirlo
después a las sopas, al cuero de fruta, a los pasteles o las mermeladas.
• Si las verduras secas se utilizan para sopas, no es necesario rehidratarlas
previamente. Añadir las verduras secas 1 hora antes de que la sopa esté lista. No
agregue especias, sal, cubos de caldo o salsa de tomate hasta que las verduras
estén rehidratadas y cocidas, ya que estos ingredientes pueden interferir con la
rehidratación.
• Algunos alimentos necesitan más tiempo que otros para rehidratarse. Las
zanahorias y las judías, por ejemplo, necesitan más tiempo que los guisantes o
las patatas. La regla de oro dice que a mayor tiempo de deshidratación, mayor
duración del proceso de recuperación.
• No aplique más agua en la rehidratación que la necesaria. Los nutrientes de los
alimentos se disuelven rápido en el agua sobrante. Coloque los alimentos en un
recipiente y añada agua suciente para cubrir el alimento del todo. Añada más
agua después para sustituir la que ha sido absorbida.
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ALIMENTOS Y TIEMPOS DE DESECADO
Tabla para la preparación de la carne (Ajuste la temperatura entre 63°C- 68°C)
Carne Preparación Textura del
desecado
Tiempo
(horas)
Carne de
ternera tipo
Jerky
Flancos del animal magros o
lonchas de entrecot (2,5–3,5 cm
de grosor)
Dura pero no
quebradiza
6-15 Horas
Tabla para la preparación de la fruta (Ajuste la temperatura a 57°C)
Fruta Preparación Textura del
desecado
Tiempo
(Horas)
Albaricoques Lavar, cortar en dos mitades o en tiras Flexible 12-38 Horas
Arándanos
rojos
Triturar o dejar enteros Flexible 6-26 Horas
Cáscara de
naranja
Cortar en tiras largas Quebradiza 8-16 Horas
Cerezas Deshuesar al gusto. Deshuesar si
se cortan en dos mitades cuando
estén desecadan al 50%.
Dura 8-34 Horas
Dátiles Deshuesar y cortar en rodajas Dura 6-26 Horas
Fresas/ Frutas
del bosque
Cortar las fresas en láminas
(1mm). No cortar las demás
frutas.
Seca 8-26 Horas
Higos Pelar Dura 6-26 Horas
Manzanas Pelar, deshuesar, cortar en
rodajas o en aros
Flexible 5-6 Horas
Melocotones Deshuesar para cortar en dos
mitades. Cortar en dos o en
cuatro mitades. Parte cortada
hacia arriba
Flexible 10-34 Horas
Nectarinas Cortar en dos mitades, secar con
la piel hacia abajo. Deshuesar.
Flexible 8-26 Horas
Peras Pelar y cortar en rodajas Flexible 8-30 Horas
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Fruta Preparación Textura del
desecado
Tiempo
(Horas)
Plátanos Pelar y cortar en rodajas (3mm) Crujiente 8-38 Horas
Uvas Dejar enteras Flexible 8-38 Horas
Tabla para la preparación de la verdura (Ajuste la temperatura a 52°C)
Verdura Preparación Textura del
desecado
Tiempo
(Horas)
Ajos Retirar la piel y cortar en láminas Quebradiza 6-16 Horas
Alcachofas Cortar en tiras (8mm) Quebradiza 6-14 Horas
Apio Cortar los tallos en tiras de 6mm Quebradiza 6-14 Horas
Berenjenas Limpiar y cortar de rodajas de
0,6 – 1,2 cm
Quebradiza 6-18 Horas
Brócoli Limpiar y cortar. Cocinar al vapor
3-5 minutos
Quebradiza 6-20 Horas
Calabacines Cortar en rodajas de 6mm aprox. Quebradiza 6-18 Horas
Cebollas Picar o cortar no Quebradiza 8-14 Horas
Cebolletas Picar Quebradiza 6-10 Horas
Col Limpiar cortar en tiras de 3mm Dura 6-14 Horas
Coles de
bruselas
Separar el tallo. Cortar a lo largo
en dos mitades
Crujiente 8-30 Horas
Coles de
bruselas
Separar el tallo. Cortar a lo largo
en dos mitades
Crujiente 8-30 Horas
Colior Cocinar ligeramente al vapor.
Limpiar y cortar en rodajas
Dura 6-16 Horas
Espárragos Cortar en tiras (2,5 mm) Quebradiza 6-14 Horas
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ES
Verdura Preparación Textura del
desecado
Tiempo
(Horas)
Espinacas Cocer ligeramente al vapor Quebradiza 6-16 Horas
Guisantes Quitar la vaina. Escaldar 3-5
minutos
Quebradiza 8-14 Horas
Judías Cortar y cocinar al vapor hasta
que pierdan un poco de color
Quebradiza 8-26 Horas
Patatas Cortar en rodajas, en dados o
picar. Escaldar 8-10 minutos
Quebradiza 6-18 Horas
Pepinos Pelar. Cortar en rodajas de 1cm Dura 6-18 Horas
Pimiento Cortar en tiras o en aros (6mm).
Quitar las semillas
Quebradiza 4-14 Horas
Remolacha Escaldar, enfríar. Quitar el
troncho y la raíz y cortar en
rodajas.
Quebradiza 8-26 Horas
Ruibarbo Retirar la piel exterior. Cortar en
rodajas de 5 mm
Dura 6-38 Horas
Setas Cortar en láminas. Picar o
desecar enteras
Dura 6-14 Horas
Tomates Quitar la piel. Cortar en dos
mitades o en rodajas
Dura 8-24 Horas
Zanahorias Cocinar ligeramente al vapor.
Triturar o cortar en rodajas
Dura 6-12 Horas
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ES
LIMPIEZA Y CUIDADO
Nota: Antes de limpiar o reparar el deshidratador, asegúrese de que el enchufe de
la red esté desconectado y el interruptor de la red esté en la posición OFF.
• Limpie las bandejas y el interior de la carcasa antes de utilizar el deshidradator por
primera vez y después de cada uso.
• Gire el interruptor de encendido y la perilla del temporizador a la posición OFF
(apagado). Desenchufe el cable de alimentación de la toma de corriente.
• Deje que el deshidratador se enfríe completamente antes de limpiarlo.
• Retire las bandejas de la secadora.
• Limpie el armario de secado con una esponja húmeda o un paño (por dentro y por
fuera). Tenga cuidado, los bordes pueden ser alados! No salpique agua sobre el
elemento calefactor. El agua puede dañar los componentes eléctricos y aumentar
el riesgo de descarga eléctrica. No sumerja el aparato en agua.
• Limpie los estantes del deshidratador con agua tibia y jabón. Enjuague con agua
limpia y seque inmediatamente.
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SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Problema Causa Prevención
Humedad
alrededor del
contenedor
Secado incompleto. Alimentos
que son cortados de manera
desigual, haciendo que el
secado sea incompleto. Los
alimentos secos que se han
almacenado a temperatura
ambiente durante demasiado
tiempo después del
enfriamiento han reabsorbido
la humedad.
Pruebe la sequedad de los
alimentos antes de sacarlos
del deshidratador. Corte la
comida uniformemente. Enfríe
rápidamente y empaque
inmediatamente.
Moho en los
alimentos
Secado incompleto. Alimentos
cuyo contenido de humedad no
se ha comprobado en el plazo
de una semana. El contenedor
de almacenamiento no es
hermético. Temperatura de
almacenamiento demasiado
caliente/humedad en los
alimentos. La cáscara puede
haberse endurecido, es decir,
el alimento se ha secado a una
temperatura demasiado alta y
el alimento se ha secado por
fuera pero no completamente
por dentro.
Pruebe varias piezas de
comida para ver si están
secas. Compruebe si hay
humedad en el recipiente de
almacenamiento en el plazo de
una semana y vuelva a secar
los alimentos si es necesario.
Use recipientes herméticos para
el almacenamiento. Almacene
los alimentos en áreas frescas
que tengan una temperatura
de 21 °C o inferior. Seque
los alimentos a temperaturas
adecuadas / utilice las
instrucciones de secado como
guía.
Manchas
marrones en
las verduras
Temperatura de secado
demasiado alta. Las verduras
estaban demasiado secas.
Seque los alimentos a las
temperaturas adecuadas /
utilice las instrucciones de
secado como guía. Revise los
alimentos regularmente para
ver si están secos.
La comida se
pega a los
cajones
La comida no estaba lista. Después de una hora de
secado, use una espátula y
voltee la comida.
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ES
INDICACIONES SOBRE LA RETIRADA DEL
APARATO
Si en su país existe una disposición legal relativa a la
eliminación de aparatos eléctricos y electrónicos, este
símbolo estampado en el producto o en el embalaje
advierte que no debe eliminarse como residuo doméstico.
En lugar de ello, debe depositarse en un punto de recogida
de reciclaje de aparatos eléctricos y electrónicos. Una
gestión adecuada de estos residuos previene consecuencias
potencialmente negativas para el medio ambiente y la salud
de las personas. Puede consultar más información sobre el
reciclaje y la eliminación de este producto contactando con
su administración local o con su servicio de recogida de
residuos.
FABRICANTE E IMPORTADOR (REINO UNIDO)
Fabricante:
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlín, Alemania.
Importador para Gran Bretaña:
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
65
FR
Chère cliente, cher client,
Toutes nos félicitations pour l’acquisition de ce nouvel appareil.
Veuillez lire attentivement et respecter les instructions de ce mode
d’emploi an d’éviter d’éventuels dommages. Le fabricant ne
saurait être tenu pour responsable des dommages dus au non-
respect des consignes de sécurité et à la mauvaise utilisation
de l’appareil. Scannez le QR-Code pour accéder à la dernière
version du mode d‘emploi et à d‘autres informations concernant
le produit.
SOMMAIRE
Consignes de sécurité66
Panneau de commande et touches67
Utilisation68
Utensiles et ressources recommandés69
Conseils de préparation des aliments69
Déshydrater les légumes70
Déshydrater les fruits72
Production de cuir de fruit73
Déshydrater la viande et le poisson74
Sécher des plantes76
Stockage de la nourriture séchée76
Conseils de reconditionnement78
Tableaux pour la préparation79
Nettoyage et entretien82
Résolution des problèmes 83
Informations sur le recyclage84
Fabricant et importateur (UK)84
FICHE TECHNIQUE
Numéro d'article 10035735 10045537 10045538
Alimentation électrique 220-240 V ~ 50/60 Hz 220-240 V ~ 50/60 Hz 220-240 V ~ 50/60 Hz
Puissance 1000 W 1500 W 2000 W
Tablettes 10 16 20
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FR
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
• Bien lire les consignes et conserver ce mode d’emploi pour une consultation
ultérieure.
• Ne pas utiliser l’appareil à proximité de matières inammables telles que des
surfaces en bois ou des nappes.
• Ne pas utiliser l’appareil sur une plaque de cuisson en vitrocéramique sensible à la
chaleur ou sur une planche à découper.
• Utiliser l‘appareil uniquement sur un support résistant à la chaleur au moins
aussi grand que l‘appareil. La chaleur dégagée par l‘appareil pendant son
fonctionnement n’endommagera ainsi pas le support.
• Avant de commencer à utiliser l‘appareil, vérier que ses pièces fonctionnent
correctement. Ne pas utiliser l‘appareil si certaines de ses pièces ou son câble
d’alimentation sont endommagés.
• Toujours débrancher l’appareil avant de le nettoyer, d’en changer des pièces ou de
le déplacer. Débrancher l’appareil lorsqu’il n’est pas en utilisation.
• L’appareil doit être hors de la porter des enfants et ne jamais le laisser en
fonctionnement sans surveillance.
• Le fabricant ne saurait être tenu pour responsable des dommages dus au non-
respect des consignes de sécurité et à la mauvaise utilisation de l’appareil.
• Seul un professionnel qualié est autorisé à effectuer les réparations. Utiliser
uniquement des pièces originales ou accessoires expressément autorisés par le
fabricant. Ne pas ouvrir l‘appareil et ne pas le modier.
• Ne pas tirer sur le câble pour le débrancher. Ne pas utiliser de rallonge électrique.
Si une rallonge électrique est malgré tout utilisée, veiller à ce que sa puissance soit
au moins égale à celle de l’appareil.
• Veiller à ce que l‘appareil soit stable. Les quatre pieds doivent toucher le support.
Ne pas déplacer l’appareil pendant son fonctionnement.
• Ne pas utiliser l‘appareil en extérieur ou à proximité de matériaux inammables.
Cet appareil est exclusivement conçu pour un usage en intérieur et non-commercial.
• Utiliser l‘appareil uniquement dans une pièce bien ventilée.
• Ne pas bloquer les fentes d’aération situées sur la porte et à l’arrière du
déshydrateur alimentaire. Placer l’appareil à une distance minimum de 30 cm des
murs pour permettre une ventilation sufsante.
• Ne pas utiliser l‘appareil sur un support inammable tel qu’un tapis.
• An d’éviter les électrocutions, ne jamais faire tremper la base dans de l’eau ou
tout autre liquide.
• Débrancher l‘appareil avant d’en nettoyer des parties. Veiller à ce que l’appareil
soit entièrement sec avant de le rebrancher.
• Ne pas placer l‘appareil ou ses pièces à proximité d’une cuisinière électrique ou à
gaz, dans un four chaud ou sur des plaques de cuisson. Veiller à ce que le câble
d’alimentation ne pende pas au-dessus de la surface de travail ou ne touche pas
des surfaces chaudes.
67
FR
• Utiliser l’appareil conformément à l’usage décrit précédemment.
• Dans le cas où l’appareil présente un défaut de fonctionnement, l’éteindre et le
débrancher. Ne pas essayer d’ouvrir le panneau de commande. L’appareil contient
des éléments qui ne sont pas accessibles à l’utilisateur. Toujours contacter un service
spécialisé pour la révision ou la réparation de l‘appareil. Utiliser uniquement des
accessoires autorisés par le fabricant. Il est interdit d’utiliser d’autres pièces que
celles fournies ; cela entraîne une annulation de garantie.
• Cet appareil peut être utilisé par des enfants de 8 ans ou plus et des personnes
ayant des capacités physiques, sensorielles et mentales limitées et / ou
dénuées d‘expérience et de connaissances, à condition d‘avoir été instruits au
fonctionnement de l‘appareil par une personne responsable et d‘en comprendre les
risques associés.
ATTENTION
Risque de brûlures ! Les surfaces extérieures de l‘appareil deviennent
très chaudes pendant son fonctionnement : manipuler uniquement les
poignées ou l’interrupteur an d’éviter les brûlures.
PANNEAU DE COMMANDE ET TOUCHES
On/Off Pour allumer et éteindre l'appareil
Time Réglage de la durée (jusqu'à 24 heures)
Temp Réglage de la température (30-90 °C)
+Pour augmenter la durée et la température
-Pour réduire la durée et la température
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UTILISATION
Remarque : N‘utilisez l‘appareil que dans des pièces bien ventilées. Ne bloquez
pas les ouvertures d‘aération à l‘arrière ou sur la porte du déshydrateur.
Température recommandée pour les aliments / fruits
Herbes / eurs 35-40 °C
Pain 40-50 °C
Fruits / légumes 55-60 °C
Viande / poisson 65-68 °C
Fonctionnement général
• Mettez les aliments en tranches sur les plateaux et réglez la température. Ne
dépassez pas 63 °C pour les fruits et légumes an de ne pas détruire les vitamines
des aliments. Si vous souhaitez déshydrater certains aliments avec un revêtement
protecteur naturel, nous vous recommandons de les faire bouillir pendant 1 à 2
minutes, de les placer dans de l‘eau froide puis de les déshydrater.
• Lorsque l‘appareil est en marche, l‘air circule dans la porte avant et vous pouvez
entendre le bruit de fonctionnement.
• Réglez le temps de séchage en fonction des différents aliments et de votre
préférence personnelle (doux ou croustillant). Les fruits secs peuvent être mis
dans des sacs de conservation ou des contenants hermétiques, puis conservés au
réfrigérateur.
Pour démarrer l‘appareil
Connectez l‘appareil au secteur et allumez-le. Le panneau de commande s‘allume.
• Appuyez sur la touche de durée pour régler la durée souhaitée.
• Appuyez sur la touche de température pour régler la température souhaitée.
Remarque : la durée réglée doit être supérieure à 1 heure. La température réglée
doit être supérieure à 35 ° C.
Vous pouvez mettre en pause ou arrêter l‘appareil à tout moment pour augmenter la
température ou régler la durée.
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UTENSILES ET RESSOURCES RECOMMANDÉS
• 1 épluche-légumes
• Planche à découper
• Récipient pour le stockage
Autres accessoires facilitant la tâche :
• Un hachoir pour couper les aliments en tranches égales et plus rapidement.
• Un cuiseur vapeur ou une marmite avec un panier vapeur amovible pour blanchir.
• Un mixeur pour préparer des purées de fruits comme base des barres de fruits.
• Un carnet pour y noter les temps de déshydratation adaptés et les recettes.
CONSEILS DE PRÉPARATION DES ALIMENTS
La peau des fruits et des légumes contient souvent une grande partie des valeurs
nutritives. Pour cette raison, il est préférable de ne pas les éplucher si les aliments
séchés seront consommés comme encas ou utilisés dans des biscuits. Cependant, il est
recommandé d’éplucher les pommes pour un gâteau et les tomates pour une soupe. Si
vous épluchez les fruits pour une recette particulière, le faire si possible avant qu’ils ne
soient trop secs.
L’un des facteurs les plus importants d’une déshydratation réussie est la manière dont les
aliments sont coupés en morceaux. Il est préférable que toutes les tranches soient de la
même épaisseur an qu’elles atteignent le même niveau d’humidité au même moment.
Les tranches épaisses sèchent plus lentement que les tranches nes. Vous êtes libre de
choisir l’épaisseur des tranches.
La peau d’un grand nombre d’aliments les protège de manière naturelle, mais elle peut
aussi nuire au processus de déshydratation. Inciser les aliments pour que l’humidité
s’échappe plus durant le séchage. Si la surface incisée est grande, les aliments
sècheront mieux et plus vite.
Pour cette raison, les légumes de type n et allongé tels que les haricots verts,
les asperges et la rhubarbe doivent être incisés sur toute leur longueur ou coupés
franchement en diagonale pour en libérer au maximum l’intérieur.
Les fruits doivent être coupés tout autour du noyau mais le noyau lui-même ne doit pas
être coupé. Essayer de couper des tranches ne et plates. Selon son diamètre, la tige
du brocoli doit être coupée en deux ou en quatre. Les fruits de petite taille tels que les
fraises peuvent être coupés en deux. Les baies plus petites peuvent être coupées en
deux ou légèrement blanchies pour en fendre la peau.
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Remplir les plateaux
Lors du remplissage des plateaux, utiliser tout l’espace disponible. Penser cependant
à permettre une circulation de l’air. Essayer de disposer les morceaux sur une seule
couche si cela est possible. Cela est particulièrement important pour des aliments tels
que des tranches de banane ou d’ananas, mais moins pour les haricots. Si certains
morceaux sont trop humides lorsqu’ils sont sortis de l’appareil à la n du cycle, il se peut
qu’ils aient été couverts par d’autres morceaux.
Le séchage évacue l’humidité ; les fruits peuvent donc réduire de taille pendant le
processus. Cela permet de stocker la même quantité de nourriture dans un espace
moindre. La nourriture hachée doit être étalée en une couche de moins d’un cm. Si
nécessaire, utiliser une grille pour xer les aliments.
Il peut être nécessaire de remuer une ou deux fois les aliments nement hachés pour
garantir un séchage égal de tous les morceaux. Pour ce faire, éteindre et débrancher
l’appareil, retirer le plateau, mélanger, tout remettre en place et rallumer l’appareil en
suivant les précédentes instructions.
Eviter les gouttes
Certains aliments comme les tomates bien mûres et les agrumes ou les fruits sucrés
peuvent perdre leur jus. Les coulures sur les plateaux inférieurs peuvent changer le goût
des autres aliments. Pour éviter cela, tapoter le plateau deux ou trois fois sur un torchon
étalé sur un plan de travail. Les excédents d’humidité sont ainsi éliminés.
DÉSHYDRATER LES LÉGUMES
Les légumes séchés sont aussi savoureux et variés que les fruits séchés. Avec les légumes
séchés, vous pouvez cuisiner des soupes, potées et gratins délicieux. En somme, vous
pouvez ajouter des légumes séchés partout où vous utilisez des légumes frais. Avant
de les préparer et de les sécher, bien laver les légumes à l’eau froide puis dénoyauter,
couper en tranches, éplucher ou broyer les aliments. Un robot ménager peut être un
allié utile car il permet de traiter et préparer pour le déshydrateur une grande quantité
de légumes en l’espace de quelques secondes.
Soyez créatif lorsque vous séchez des légumes. Laisser tremper les légumes (par
exemple, les haricots verts ou les asperges) pendant environ deux minutes dans du jus
de citron dilué ou des arômes similaires pour leur donner une note particulière.
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Traitement préalable des légumes
La plupart du temps, les légumes ne nécessitent aucun traitement particulier avant
la déshydratation. Il existe cependant des exceptions. Voici quelques consignes de
traitement préalable qui vous aideront à tirer le meilleur de vos légumes séchés.
Certaines sortes de légumes tels que les oignons, l’ail, le poivre, les tomates et les
champignons peuvent être séchés sans traitement particulier. De manière générale, les
types de légumes qui nécessitent habituellement une cuisson vapeur ou un blanchiment
avant d’être congelés nécessitent aussi une action particulière avant d’être séchés.
Mis à part les exceptions mentionnées ci-dessus, les légumes doivent être cuits à la
vapeur ou blanchis avant le séchage. De nombreux légumes contiennent des enzymes
qui les font mûrir. Si cet enzyme reste actif, la saveur du légume changera, ce qui peut
être indésirable. Les légumes séchés sans traitement préalable peuvent être conservés
jusqu’à trois ou quatre mois ; les légumes préparés se conservent mieux et gardent
mieux leur saveur.
Cuisson vapeur
La cuisson à la vapeur est la meilleure méthode de traitement préalable. Placer une
couche de légumes hachés ou en tranches dans une passoire ou un panier vapeur
amovible. La couche de légumes broyés doit mesurer un bon centimètre d’épaisseur.
Placer le panier contenant les légumes dans une marmite avec une petite quantité d’eau
portée à ébullition puis fermer le couvercle. L’eau ne doit pas toucher les légumes.
Démarrer immédiatement la minuterie. Retirer le panier lorsque les légumes sont tendres.
Placer la passoire ou le panier dans un récipient d’eau froide pour arrêter la cuisson et
pour que les légumes conservent leur couleur. Bien sécher les légumes et les disposer sur
les plateaux.
Blanchir
Il est conseillé de blanchir les haricots verts, le chou-eur, le brocoli, les asperges, les
pommes de terre et les petits pois. Ces légumes étant souvent utilisés dans des potées et
des soupes, le blanchiment permet de s’assurer que le légume garde une belle couleur.
Pour blanchir, placer les légumes préparés tout juste 3 à 5 minutes dans une marmite
d’eau bouillante. Essorer et sécher avant de placer dans le déshydrateur.
Blanchir est plus rapide que cuire à la vapeur, mais une grande partie des nutriments
se perdent lors de la cuisson. Cette méthode n’est pas conseillée pour les légumes
hachés ou broyés car ils se transforment facilement en bouillie pendant la cuisson.
Pour blanchir les légumes découpés en tranches, les verser dans une grande marmite
d’eau bouillante. Compter au maximum une tasse de légumes par litre d’eau. Démarrer
immédiatement la minuterie. Pour connaître les temps de minuterie, se référer aux
indications de congélation standards. Le temps de cuisson représente environ entre
un tiers et la moitié du temps de cuisson à la vapeur. Retirer les légumes lorsqu’ils sont
tendres.
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DÉSHYDRATER LES FRUITS
Les fruits séchés constituent un excellent encas. Dégustez-les seuls en barres de fruits,
ou encore en garniture pour vos glaces et gâteaux. Difcile d’imaginer un encas plus
savoureux et nutritif que les fruits séchés. Ils ont un goût sucré naturel, ne contiennent
aucun agent conservateur et sont très bon marché. Le déshydrateur alimentaire rend le
séchage des fruits facile. Il est préférable de laver toutes les sortes de fruits avant de les
déshydrater. Il faut ensuite les couper en deux, les dénoyauter et les couper en tranches
avant de les placer dans le déshydrateur.
Un traitement préalable des fruits n’est pas nécessaire pour obtenir de bons résultats.
Cependant, certains fruits tels que pommes, poires, pêches, abricots et bananes
peuvent noircir lors du séchage ou s’ils sont stockés plus de six mois. Bien qu’ils soient
toujours comestibles lorsque noircis, ils ne sont pas aussi séduisants pour le palais. Si le
changement de couleur des fruits séchés ne vous dérange pas, inutile de procéder à un
traitement préalable des fruits. Les bananes non traitées deviendront marron, mais seront
aussi sucrées et conserveront leur saveur originale si elles sont simplement coupées en
rondelles et placées directement dans le déshydrateur. Voir le tableau plus bas pour
connaître les temps de séchage des fruits.
Péparation dans le jus de citron, d’ananas et d’orange
Pour éviter la coloration des fruits, les jus frais ou embouteillés sont les meilleurs en
raison de leur teneur naturelle en sucre. Les jus d’orange et d’ananas peuvent être
utilisés purs ou dilués. Il est préférable de diluer le jus de citron dans un rapport de 1 à 8
et d’y faire tremper les morceaux de fruits pendant 2 minutes. Il faut noter que la saveur
du jus peut couvrir la saveur des fruits et que cela n’empêche pas avec certitude leur
coloration. Faire différents essais en modiant les rapports de dilution et les temps de
trempage pour atteindre le résultat idéal.
Préparation à l’acide ascorbique
L’acide ascorbique sous forme cristalline ou les produits à base d’acide ascorbique
conçus pour la conservation de fruits dans des conserves sont en vente dans des
drogueries ou des magasins spécialisés. La plupart des magasins alimentaires ayant
des accessoires de mise en conserve en vendent. Mélanger une cuillère à café d’acide
ascorbique dans 4 tasses d’eau et laisser tremper les fruits environ 4 minutes dans le
liquide. Au même titre que le jus de citron, la saveur du mélange peut couvrir celle du
fruit. Faire différents essais en modiant les rapports de dilution et les temps de trempage
pour atteindre le résultat idéal.
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PRODUCTION DE CUIR DE FRUIT
Le cuir de fruit est aussi parfois appelé rouleaux de fruits, barres de fruits, fruits séchés.
À partir de fruits écrasés et séchés, puis laminés en barres, il est possible d’élaborer un
encas savoureux, facilement mastiquable, que nous appelons ici cuir de fruit. Vous avez
probablement déjà dégusté la version industrielle de cet encas. Mais une fois que vous
aurez goûté à la qualité d’un cuir de fruit frais et fait maison, vous n’aurez plus jamais
envie d’en acheter dans le commerce! Le cuir de fruit est une bonne opportunité de
recycler vos fruits bien mûrs ou vos restes de fruits qui seraient sinon jetés.
La préparation de cuir de fruit est très simple. Commencer par laver soigneusement des
fruits à l’eau froide. Retirer les tiges et feuilles des fruits. Retirer ensuite la coquille, la
peau, les taches et graines si nécessaire. Ecraser en purée les fruits ou mélanges de fruits
de votre choix. Ajouter sufsamment de liquide dans le mixeur pour obtenir une purée
tendre mais épaisse. Il est possible d’utiliser du miel, du jus de fruits ou de l’eau. Si le
mélange est trop liquide, il ne tiendra pas dans les plateaux du déshydrateur. Les fruits
ayant une forte teneur en eau ne nécessitent pas ou peu d’ajout de liquides.
Goûter la purée pendant sa préparation: si la purée a bon goût, le cuir de fruit n’en sera
que meilleur ! Garder en tête que le goût et le sucre se concentrent pendant le séchage,
attention à ne pas trop sucrer la purée !
Dans l’idéal, utiliser une plaque spécialement conçue pour le cuir de fruit. Si vous n’en
avez pas à disposition, vous pouvez vous servir d’un des plateaux couvert de lm
fraîcheur. An de garantir la circulation de l’air, seule la moitié d’un plateau doit être
couverte. Si plusieurs plateaux sont utilisés, couvrir les moitiés opposées en alternant
avec du lm fraîcheur. Garder à l’esprit que les tableaux ne peuvent être insérés dans
le déshydrateur que dans un sens. Placer les plateaux dans le bon sens sur le plan de
travail puis couvrir de lm fraîcheur du bon côté.
Pour le séchage de purée collante (par exemple de bananes), étaler quelques gouttes
d’huile sur la plaque à cuir de fruit ou le lm fraîcheur. Une fois que toutes les plaques
à cuir de fruit ont été remplies, empiler les plateaux dans le déshydrateur. Faire sécher
la purée jusqu’à ce qu’elle ait une texture de cuir. Il devrait être aisé de détacher le
cuir de fruit de la plaque. L’enrouler dans du lm fraîcheur et stocker à température
ambiante. Les épices, les noix hachées et la noix de coco râpée donnent une saveur
supplémentaire à la purée de fruits. Pour multiplier les possibilités, mélanger plusieurs
types de purées.
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Expérimentez avec les recettes selon vos envies. Des saveurs pures avec un seul fruit
fonctionnent bien, mais il existe de nombreuses combinaisons de fruits variées qui vous
permettent de créer des snacks savoureux. Tentez par exemple :
• Fraise-banane
• Fraise-rhubarbe
• Ananas-pêche
• Pomme-cannelle
(utiliser la cannelle
modérément)
• Miel-airelle-orange
(les airelles doivent être
cuites)
• Ananas-orange
• Ananas-abricot
• Framboise-pomme
• Framboise-banane-
noix de coco
• Fruits rouges
• Pomme-myrtille
DÉSHYDRATER LA VIANDE ET LE POISSON
La viande séchée est idéale pour le camping et les voyages en sac à dos. Lorsqu’elle est
reconditionnée, la viande est savoureuse et se prépare comme la viande fraîche.
Remarque : il est nécessaire de cuire tous les types de viande et de poisson (mis à
part le beef jerky) pour garantir la sécurité alimentaire. Ne pas conserver la viande,
le poisson ou la volaille séchés plus de deux mois.
Utiliser uniquement de la viande maigre et retirer autant de gras que possible. Faire
mariner la viande avant de la sécher pour la rendre plus épicée et tendre. La marinade
doit contenir du sel : cela permet à la viande de perdre son eau et de la conserver. La
marinade ne doit pas contenir d’huile. La plupart des marinades contiennent un élément
acide (par exemple de la sauce tomate ou du vinaigre), permettant d’ouvrir les bres de
la viande pour l’attendrir.
La viande est plus facile à couper quand elle est en partie congelée, et en particulier
pour la couper en nes lamelles. Le travail peut être grandement facilité par l’utilisation
d’une trancheuse. Vous pouvez également indiquer à votre boucher que vous voulez
faire de la viande séchée ou beef jerky; il coupera volontiers la viande pour vous.
Si vous souhaitez faire sécher de la viande ou du gibier pour des soupes, des potées,
etc., veiller à ce que la viande soit cuite avant d’être séchée. Cuire la viande, la couper
en petits dés et la placer dans le déshydrateur. Sécher la viande jusqu’à ce qu’elle ait
perdu toute humidité, pendant 2 à 8 heures environ.
Une fois que la viande séchée est prête à être ajoutée à votre potée préférée, la faire
goner dans de l’eau ou du bouillon pendant au moins une heure et demie, jusqu’à ce
qu’elle soit tendre et qu’elle reprenne à peu près sa taille initiale.
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Viande de bœuf : choisir des pièces maigres. La bavette ou le romsteck sont mieux
adaptés que l’épaule ou les côtes de bœuf.
Volaille : tous les types de volaille doivent être cuits avant le séchage. La cuisson à la
vapeur ou au grill sont les meilleures méthodes. Le blanc de poulet est plus maigre que
les autres parties.
Poisson : il est recommandé de faire cuire le poisson à la vapeur avant le séchage. Il
est également possible de le faire cuire au four traditionnel pendant 20 minutes à 95 °C
après préchauffage. Le poisson est cuit lorsqu’il devient poreux. La sole et le et sont de
très bon choix pour le séchage.
Conseils de préparation pour le Beef Jerky (viande crue séchée)
Le séchage de viande sans cuisson préalable résulte en une viande ferme et rigide appelée «
Jerky » en Amérique. C’est l’une des plus vieilles méthodes de conservation de la viande. Etant
donné que le jerky est fabriqué sans cuisson préalable, il est important de choisir une viande de
bonne qualité et de la nettoyer. Veiller à préparer la viande dans un environnement de travail
propre et parfaitement hygiénique. Nettoyer les surfaces de travail lorsque vous avez terminé.
Le jerky est la seule viande qui peut être placée dans le déshydrateur sans cuisson.
• Comme pour presque tous les ingrédients, il est important de commencer avec un
morceau de viande de grande qualité. Choisir une bavette ou un romsteck maigre
d’une épaisseur de 2,5 à 3,5 cm. Retirer toute la graisse et les tissus conjonctifs.
La graisse empêche un bon séchage de la viande. Les tissus conjonctifs rendent le
jerky dur et difcile à mastiquer.
• Pour faciliter la découpe, placer la viande au compartiment freezer et la laisser
partiellement congeler pendant 30 minutes. Retourner la viande et la laisser
congeler 15 minutes supplémentaires. Couper des lamelles d’environ 3 mm
d’épaisseur en travers des veinures.
• Faire mariner les lamelles au moins 3 heures ou toute la nuit. Cela donne à la
viande une saveur unique et la rend plus tendre. Plus le temps de marinade sera
long, plus le jerky sera épicé.
• La viande peut être assaisonnée de sel, poivre, poudre d’ail ou d’oignon ou à
l’aide d’autres épices. Étant donné que les arômes s’intensient durant le séchage,
modérer la quantité de sel. Il existe de nombreuses recettes de jerky. Essayez-les et
créez votre propre saveur unique !
• Laisser les lamelles marinées s’égoutter sur du papier essuie-tout puis les placer sur
les plateaux. Penser à protéger le déshydrateur alimentaire des coulures comme
expliqué précédemment dans ce mode d’emploi. Faire sécher les lamelles jusqu’à
ce qu’elles soient sèches et rigides, mais qu’elles puissent être courbées sans casser.
Compter entre 6 et 16 heures de séchage. À l’inverse des autres types de viande
séchée, le jerky doit pouvoir être mâché mais ne doit pas être friable.
Remarque : la propreté de votre environnement de travail est importante. Veiller à
bien nettoyer vos mains et les surfaces de travail avant de manipuler la viande. Laver
vos mains après avoir touché tout autre objet ou surface.
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SÉCHER DES PLANTES
Fleurs : les eurs doivent être cueillies une fois que la rosée a séché et avant l’humidité du
soir. Elles doivent être séchées le plus vite possible après avoir été cueillies. Jeter les feuilles
cassées ou noircies. Placer les eurs sur un plateau et éviter qu’elles ne se chevauchent. Faire
sécher pendant 2 à 26 heures.
Herbes : rincer et bien égoutter les herbes. Frotter pour sécher. Retirer les feuilles mortes
ou décolorées. Si vous utilisez des graines, cueillir les herbes lorsque les cosses ont changé
de couleur. Laisser les tiges et les retirer seulement après le séchage. Etaler les herbes bien
séparées sur un plateau. Le temps de séchage varie selon la taille et le type d’herbes.
Sécher pendant 2 à 6 heures.
STOCKAGE DE LA NOURRITURE SÉCHÉE
Dès que les aliments sont séchés, ils sont prêts à être emballés. Suivre les conseils suivants
pour permettre à votre nourriture séchée d’être fraiche et savoureuse le plus longtemps
possible.
Récipients adaptés
Tout type de récipient propre et hermétique convient au stockage. Les sachets plastiques
épais avec fermeture à glissière ou sous vide conviennent également. Remplir les sachets
autant que possible et en évacuer l’excédent d’air. Les sachets remplis peuvent être gardés
dans des boîtes en métal avec couvercle (les boîtes de café sont idéales) pour les protéger
des insectes. Les pots de conserve peuvent être utilisés avec ou sans sachet plastique.
Les bons récipients en plastique dont le couvercle se referme correctement conviennent
également, mais ils doivent être hermétiques. Ne pas utiliser de sac en tissu, de sachets
plastiques légers, de papier parafné ou de boîte sans couvercle correctement fermé.
Conseils généraux pour le stockage d’aliments
• Attendez que les aliments secs soient complètement refroidis.
• La chaleur et la lumière gâchent la nourriture. Conservez-les dans un endroit sec,
frais et sombre. Éliminer l‘excès d‘air du contenant et le refermer soigneusement.
• La température idéale de stockage est de 15°C ou moins. Ne conservez pas les
aliments déballés dans un contenant métallique.
• Ne pas utiliser de contenants qui fuient ou qui ont un sceau brisé.
• Vériez régulièrement l‘humidité résiduelle des aliments séchés. S‘ils sont encore
trop humides, il faut les sécher plus longtemps.
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• Ne conservez pas les fruits et légumes séchés pendant plus d‘un an.
• Si possible, séchez la nourriture en été et remplacez-la après un an.
• La viande, le poulet et le poisson séchés ne devraient pas être conservés au
réfrigérateur pendant plus de 3 mois. Vous pouvez le conserver au congélateur
jusqu‘à 1 an.
• L‘aspiration à l‘aspirateur peut prolonger de plusieurs mois la durée de
conservation des aliments séchés, à condition qu‘ils aient été soigneusement
séchés.
Lieu de stockage
Un lieu de stockage frais, sombre et sec est la clé pour préserver la qualité de vos
aliments séchés. Les étagères à proximité d’une fenêtre doivent être recouvertes an
de les protéger de la lumière. Les pots de conserve ou boîtes en plastique doivent être
enveloppés dans des sacs en papier ou placés dans un placard fermé. Les murs ou sols
en ciment sont souvent humides et froids. Pour cette raison, éviter de poser les produits
séchés directement sur le sol ou au contact d’un mur de cave, car cela peut produire
de la condensation dans le récipient. Ne pas stocker les aliments séchés à proximité de
produits très odorants (par exemple laque, décapant, kérosène).
Durée de stockage
Les fruits et légumes séchés ne doivent pas être stockés plus d’un an. Prévoir d’utiliser la
viande, le poisson, la volaille séchés ou le jerky dans un délai maximum d’un à deux
mois. Étiqueter les aliments séchés et utiliser en système rotatif : les premiers séchés, les
premiers consommés. Contrôler les aliments séchés régulièrement. Si l’aliment est plus
humide qu’au moment de l’emballage, alors l’humidité a pénétré dans le récipient. Il faut
alors répartir les aliments sur les plateaux et renouveler le séchage. Conserver dans un
récipient hermétique. La moisissure signie que les aliments n’ont pas été correctement
séchés avant d’être stockés. Jeter la nourriture moisie.
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CONSEILS DE RECONDITIONNEMENT
La déshydratation est un processus permettant d’éliminer toute l’eau présente dans
la nourriture. Le reconditionnement consiste à replacer l’eau dans l’aliment pour lui
permettre de retrouver son état naturel initial. Bien que certains aliments séchés comme
les fruits soient excellents dans leur état déshydraté, il est conseillé de reconditionner
certains aliments séchés dans leur état d’origine avant de les consommer. Voici quelques
conseils de reconditionnement :
Simplement ajouter de l’eau
• Pour les légumes hachés ou broyés et pour les fruits qui seront utilisés pour des
biscuits, aucun reconditionnement n’est normalement nécessaire. Si les morceaux
sont vraiment croustillants et secs, essayer d’ajouter une cuillère à café d’eau par
tasse de fruits séchés.
• Pour les légumes et les fruits dans les soufés, les tartes, le pain aux fruits et la pâte,
ajouter 2 mesures d’eau pour une mesure de fruits séchés (selon le volume).
• Pour cuire les légumes comme garniture ou les fruits comme conture ou compote,
ajouter 2 mesures d’eau pour une mesure d’aliments séchés. Pour une bonne
cuisson, il peut être nécessaire d’ajouter plus de liquide.
Conseils de reconditionnement supplémentaires
• Lors de l’égouttage de la nourriture reconditionnée, conserver le liquide. Il contient
des valeurs nutritionnelles importantes. Il est possible de le congeler pour une
utilisation future dans des soupes, du cuir de fruits, des tartes ou des compotes.
• Il n’est pas nécessaire de reconditionner les aliments avant de cuisiner une soupe.
Les légumes séchés peuvent être versés dans la soupe une heure avant de servir.
• Ne pas ajouter d’épices, sel, bouillon cube ou produits à base de tomate avant
que les légumes ne soient reconditionnés et cuits. Ces ingrédients empêchent
considérablement l’absorption d’eau.
• Certains aliments nécessitent un temps de reconditionnement plus long. Les
carottes et les haricots sont plus longs à reconditionner que les petits pois ou les
pommes de terre. En règle générale, compter que plus le séchage est long, plus le
reconditionnement est long.
• Ne pas utiliser plus de liquide que nécessaire pour le reconditionnement, car les
nutriments sont éliminés par un excédent d’eau. Placer les aliments séchés dans un
récipient et utiliser juste assez d’eau pour couvrir les aliments. Ajouter plus d’eau
par la suite pour remplacer l’eau absorbée par les aliments.
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TABLEAUX POUR LA PRÉPARATION
Tableau pour la préparation de viande (Régler la température sur 63 °C à 68 °C.)
Viande Préparation Indicateur de
séchage
Temps
(heures)
Beef Jerky Bavette ou lamelles de steak
maigres (2,5 à 3,5 cm
d’épaisseur)
mastiquable
mais pas
friable
6 à 15
Tableau pour la préparation des fruits (Régler la température sur 57°C)
Fruit Préparation Indicateur de
séchage
Temps
(heures)
Abricots Laver, couper en moitiés ou en tranches. Souple 12 à 38
Airelles Hacher ou laisser entier. Souple 6 à 26
Baies Couper les fraises en tranches
(1 cm). Laisser les autres baies
entières.
Pas humide 8 à 26
Bananes Éplucher et couper en tranches
(3 mm).
Croustillant 8 à 38
Cerises Dénoyautage facultatif.
Dénoyauter quand elles sont à
moitié sèches.
Texture de
cuir
8 à 34
Dattes Dénoyauter et couper en
lamelles.
Texture de
cuir
6 à 26
Écorces
d’orange
Couper en longues bandes. Friable 8 à 16
Figues Couper en lamelles. Texture de
cuir
6 à 26
Nectarines Couper en moitiés et sécher avec
la peau vers le bas. Dénoyauter
quand elles sont à moitié sèches.
Souple 8 à 26
Pêches Dénoyauter quand elles sont à
moitié sèches. Couper en moitiés
ou en quartiers. Parties coupées
vers le haut.
Souple 10 à 34
Poires Éplucher et couper en lamelles. Souple 8 à 30
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Fruit Préparation Indicateur de
séchage
Temps
(heures)
Pommes Éplucher, épépiner, couper en
tranches ou en anneaux.
Souple 5 à 6
Raisins Laisser entiers. Souple 8 à 38
Tableau pour la préparation des légumes (Régler la température sur 52 °C)
Légume Préparation Indicateur de
séchage
Temps
(heures)
Ail Retirer la peau des gousses et
couper en tranches.
Friable 6 à 16
Artichauts Couper en lamelles (3 mm). Friable 6 à 14
Asperge Couper en lamelles (3 mm). Friable 6 à 14
Aubergine Couper en rondelles d’1/2 à
1 cm.
Friable 6 à 18
Betterave Blanchir, refroidir, couper les
pointes et les racines, couper en
tranches.
Friable 8 à 26
Brocoli Couper les bouquets. Cuire à la
vapeur 3 à 5 minutes.
Friable
6 à 20
Carottes Cuire à la vapeur, broyer ou
couper en rondelles.
Texture de
cuir
6 à 12
Céleri Couper la tige en bandes de 6
mm.
Friable 6 à 14
Champignons Couper en tranches, hacher ou
sécher en entier.
Texture de
cuir
6 à 14
Chou Détacher les feuilles et couper en
lamelles de 3 mm.
Texture de
cuir
6 à 14
Chou-eur Cuire à la vapeur, détacher les
bouquets et couper.
Texture de
cuir
6 à 16
Choux de
Bruxelles
Détacher des tiges, couper en
deux dans la longueur.
Al dente 8 à 30
Ciboulette Hacher. Friable 6 à 10
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Légume Préparation Indicateur de
séchage
Temps
(heures)
Concombre Éplucher, couper en rondelles d’1
cm d’épaisseur.
Texture de
cuir
6 à 18
Tomates Retirer la peau, couper en moitiés ou en
tranches.
Texture de
cuir
8 à 24
Epinards Cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il
soit tendre mais pas en bouillie.
Friable 6 à 16
Haricots Couper et cuire à la vapeur
jusqu’à ce qu’ils soient blondis.
Friable 8 à 26
Oignons Couper en lamelles nes ou
hacher.
Friable 6 à 14
Petits pois Écosser et blanchir 3 à 5 minutes. Friable 8 à 14
Piment Sécher entièrement. Texture de
cuir
6 à 14
Poivrons Couper en lamelles ou en
rondelles (6 mm), retirer les
pépins.
Friable 4 à 14
Pommes de
terre
Couper en rondelles ou en dés.
Blanchir 8-10 minutes.
Friable 6 à 18
Rhubarbe Retirer la peau extérieure et
couper en tranches de 3 mm
Pas
d’humidité
6 à 38
Tomates Retirer la peau, couper en moitiés ou en
tranches.
Texture de
cuir
8 à 24
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NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Remarque : Avant de nettoyer ou de réparer le déshydrateur, assurez-vous que le
cordon d’alimentation est débranché et que l’interrupteur est sur OFF.
• Nettoyez les plateaux et l‘intérieur du boîtier avant d‘utiliser le déshydrateur pour
la première fois et après chaque utilisation.
• Réglez l‘interrupteur d‘alimentation et le bouton de la minuterie sur la position OFF.
Débranchez le cordon d‘alimentation de la prise.
• Laissez le déshydrateur refroidir complètement avant de le nettoyer.
• Retirez les plateaux du déshydrateur.
• Essuyez la chambre de déshydratation avec une éponge ou un gant de toilette
humide (intérieur et extérieur). Attention, les bords peuvent être coupants ! Ne pas
vaporiser d’eau sur l’élément chauffant. L‘eau peut endommager les composants
électriques et augmenter le risque de choc électrique. Ne pas plonger l‘appareil
dans l‘eau.
• Nettoyez les plateaux du déshydrateur à l‘eau chaude savonneuse. Rincez à l‘eau
claire et séchez immédiatement.
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RÉSOLUTION DES PROBLÈMES
Problème Cause Prévention
Humidité
dans le
conteneur
Séchage incomplet. Aliments
coupés de manière inégale, ce
qui rend le séchage incomplet.
Les aliments séchés qui ont été
conservés trop longtemps à la
température ambiante après
refroidissement ont retrouvé leur
humidité.
Testez la déshydratation des
aliments avant de les retirer
du déshydrateur. Coupez
les aliments uniformément.
Refroidissez rapidement et
emballez immédiatement.
Moisissures
sur les
aliments
Séchage incomplet. Aliments
dont la teneur en humidité
n‘a pas été vériée dans
la semaine. Conteneur de
stockage non étanche à l‘air.
Température de stockage
trop chaude / humidité dans
les aliments. Il est possible
que le bol ait durci, d‘où
une température trop élevée
de déshydratation ce qui
fait que la nourriture a été
séchée à l‘extérieur mais pas
complètement à l‘intérieur.
Testez la déshydratation de
plusieurs morceaux d‘aliments.
Vériez l‘humidité du récipient
de stockage dans un délai
d‘une semaine et séchez
à nouveau les aliments si
besoin. Utilisez des contenants
hermétiques pour le stockage.
Conservez les aliments
dans des endroits frais à
une température de 21 °C
maximum. Séchez les aliments
à des températures appropriées
/ utilisez les instructions de
séchage comme guide.
Taches
brunes sur les
légumes
Température de déshydratation
trop élevée utilisée. Les légumes
étaient trop secs.
Séchez les aliments à des
températures raisonnables
/ utilisez les instructions de
déshydratation comme guide.
Vériez régulièrement le degré
de déshydratation des aliments.
Les aliments
collent aux
plateaux
Les aliments n‘ont pas été
retournés.
Au bout d‘une heure de
déshydratation, utilisez une
spatule pour retourner les
aliments.
84
FR
INFORMATIONS SUR LE RECYCLAGE
S‘il existe une réglementation pour l‘élimination ou le
recyclage des appareils électriques et électroniques dans
votre pays, ce symbole sur le produit ou sur l‘emballage
indique que cet appareil ne doit pas être jeté avec les
ordures ménagères. Vous devez le déposer dans un point
de collecte pour le recyclage des équipements électriques
et électroniques. La mise au rebut conforme aux règles
protège l‘environnement et la santé de vos semblables des
conséquences négatives. Pour plus d‘informations sur le
recyclage et l‘élimination de ce produit, veuillez contacter
votre autorité locale ou votre service de recyclage des
déchets ménagers.
FABRICANT ET IMPORTATEUR (UK)
Fabricant :
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Allemagne.
Importateur pour la Grande Bretagne :
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
85
IT
Gentile cliente,
La ringraziamo per aver acquistato il dispositivo. La preghiamo
di leggere attentamente le seguenti istruzioni per l’uso e di
seguirle per evitare possibili danni tecnici. Non ci assumiamo
alcuna responsabilità per danni scaturiti da una mancata
osservazione delle avvertenze di sicurezza e da un uso
improprio del dispositivo. Scansionare il codice QR seguente,
per accedere al manuale d’uso più attuale e per ricevere
informazioni sul prodotto.
INDICE
Norme di sicurezza86
Pannello di controllo e tasti87
Utilizzo88
Utensili consigliati89
Consigli per la preparazione89
Essiccazione delle verdure90
Essiccazione della frutta92
Nastri di purea di frutta93
Essiccazione di carne e pesce94
Essiccazione dei ori e delle piante96
Conservazione dei alimenti essiccati96
Indicazioni per la reidratazione98
Cibi consigliati e tempi di essiccazione99
Pulizia e manutenzione102
Correzione degli errori103
Avviso di smaltimento104
Produttore e importatore (UK)104
DATI TECNICI
Numero di articolo 10035735 10045537 10045538
Alimentazione 220-240 V ~ 50/60 Hz 220-240 V ~ 50/60 Hz 220-240 V ~ 50/60 Hz
Potenza 1000 W 1500 W 2000 W
Ripiani 10 16 20
86
IT
NORME DI SICUREZZA
• Leggere attentamente le istruzioni e custodire il presente manuale per ogni possibile
consultazione.
• Non utilizzare il dispositivo nelle vicinanze di materiale inammabile, per esempio
superci di legno o biancheria.
• Non utilizzare il dispositivo su piani di cottura in vetroceramica sensibili al calore o
su taglieri. Utilizzarlo solo su superci resistenti al calore e della stessa grandezza
dell’essiccatore in modo che il calore prodotto dal dispositivo in funzione non
danneggi la base su cui è poggiato.
• Assicurarsi che tutte le parti del dispositivo funzionino correttamente. Non utilizzare
il dispositivo in caso esso, le sue componenti o il cavo risultino danneggiati.
• Disinserire sempre la spina prima di pulire il dispositivo, sostituirne i pezzi o
spostarlo da un luogo a un altro.
• Tenere il dispositivo fuori dalla portata dei bambini o tenerli sotto sorveglianza
quando si trovano nelle vicinanze.
• Non ci assumiamo alcuna responsabilità per danni dovuti a un utilizzo improprio
del dispositivo e al mancato rispetto delle avvertenze.
• Le riparazioni devono essere effettuate solo da personale qualicato e autorizzato.
Utilizzare esclusivamente componenti originali e accessori autorizzati dal
produttore. Non aprire o manomettere il dispositivo per nessuna ragione.
• Non tirare il cavo di allacciamento per disinserire la spina. Utilizzare
esclusivamente prolunghe la cui potenza corrisponda a quella del dispositivo.
• Assicurarsi che il dispositivo sia posizionato stabilmente sui 4 piedi di appoggio e
non muoverlo quando è in funzione.
• Non utilizzare il dispositivo in spazi aperti. Esso è per uso esclusivamente
domestico e non commerciale.
• Utilizzare il dispositivo solo in luoghi ben areati.
• Non ostruire i condotti di areazione presenti nella parte anteriore e posteriore.
Lasciare almeno 30 cm di distanza dalle pareti in modo da assicurare la
circolazione dell’aria.
• Non posizionare il dispositivo su materiali inammabili, come per esempio tappeti.
• Per evitare scosse elettriche, non immergere la base del dispositivo in acqua o in
altri liquidi.
• Prima della pulizia, disinserire la spina. Dopo al pulizia, assicurarsi che il
dispositivo sia perfettamente asciutto prima di inserire nuovamente la spina nella
presa.
• Non collocare il dispositivo nelle vicinanze di fornelli a gas, fornelli elettrici, di forni
o di piani cottura. Assicurarsi che il cavo non penda sul piano di lavoro o che non
entri in contatto con superci calde.
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IT
• Utilizzare il dispositivo esclusivamente per gli scopi previsti.
• Se durante l’uso si dovessero riscontrare dei malfunzionamenti, spegnere il
dispositivo e disinserire al spina. Non tentare di aprire il pannello di controllo, il
dispositivo contiene parti non accessibili all’utente. Contattare il servizio assistenza
e far effettuare un controllare. Utilizzare solo componenti autorizzati dalla casa di
produzione, altrimenti decade ogni garanzia.
• Questo dispositivo può essere utilizzato da bambini a partire da 8 anni e da
persone con limitate capacità siche e psichiche o con conoscenza ed esperienza
limitate, solo se sono stati istruiti sulle modalità d’uso e comprendono i rischi e i
pericoli connessi.
ATTENZIONE
Pericolo di ustioni! Poiché le superci del dispositivo durante il suo
funzionamento si riscaldano, toccare solo l’impugnatura l’interruttore
per evitare bruciature.
PANNELLO DI CONTROLLO E TASTI
On/Off Per accendere e spegnere il dispositivo
Time Per impostare l’ora (no a 24 ore)
Temp Per impostare la temperatura (30-90 °C)
+Per aumentare l’ora e la temperatura impostate
-Per abbassare l’ora e la temperatura impostate
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UTILIZZO
Nota: utilizzare il dispositivo solo in locali ben aerati. Non bloccare le aperture di
ventilazione poste sul retro e sulla porta del disidratatore.
Temperatura consigliata per alimenti/frutta
Erbe/Fiori 35-40 °C
Pane 40-50 °C
Frutta/Verdura 55-60 °C
Carne/Pesce 65-68 °C
Utilizzo generale
• Appoggiare sui vassoi gli alimenti tagliati a fette e impostare la temperatura. Per
la frutta e la verdura la temperatura non dovrebbe superare i 63 °C per non
distruggere le vitamine degli alimenti. Per disidratare alcuni alimenti con una guaina
protettiva naturale si consiglia di cuocerli per 1 - 2 minuti, metterli in acqua fredda
e poi essiccarli.
• Quando il dispositivo è acceso l’aria passa dallo sportello frontale e si può sentire il
rumore del funzionamento.
• Impostare la durata dell’essiccazione a seconda degli alimenti e del gusto
personale (morbido o croccante). La frutta disidratata può essere messa in sacchetti
per la conservazione degli alimenti o in recipienti chiusi ermeticamente e poi
conservata in frigorifero.
Accendere il dispositivo
Collegare il dispositivo alla rete elettrica e accenderlo. Il pannello di controllo
lampeggia.
• Premere il tasto dell’ora per impostare la durata desiderata.
• Premere il tasto della temperatura per impostare la temperatura desiderata.
Nota: il tempo impostato deve essere superiore a 1 ora, mentre la temperatura
superiore a 35 °C.
Il dispositivo può essere interrotto o fermato per aumentare la temperatura o regolare la
durata.
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UTENSILI CONSIGLIATI
• 1 Coltello per pelare e sbucciare
• Tagliere
• Contenitore
Altri utensili che facilitano il lavoro:
• Un tritatutto. Per tagliare gli alimenti velocemente e in maniera uniforme.
• Una pentola a vapore o una casseruola con cestello per sbollentare.
• Un mixer, per frullare la frutta.
• Un taccuino per appunti dove annotare i tempi di essiccazione e le ricette.
CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE
Le bucce della frutta e della verdura contengono molti principi nutritivi. Per questo,
quando si desidera mangiarli come snack o utilizzarli per i biscotti, è meglio non
levarle. Tuttavia, se si desidera rimuovere la buccia (per esempio dalle mele per una
torta o dai pomodori per una zuppa), si consiglia di farlo prima dell’essiccazione.
Un fattore importante per la buona riuscita dell’essiccazione, è il modo in cui vengono
affettati gli alimenti. Pezzi della stessa misura contengono la stessa quantità di umidità e
quindi si essiccano in modo uniforme e negli stessi tempi. I pezzi più spessi si essiccano
più lentamente rispetto ai pezzi più ni.
D’altro canto, diversi alimenti hanno una scorza che ostacola la loro essiccazione.
L’umidità fuoriesce più facilmente da superci tagliate, piuttosto che da bucce compatte.
Quanto più grande è la supercie tagliata, tanto migliore e più veloce è l’essiccazione.
Si consiglia di affettare per lungo le verdure a stelo, come fagiolini, asparagi, rabarbari
ecc., mentre per la frutta in generale si consiglia di tagliarla lungo il nocciolo e a fette
sottili e piatte. Tagliare broccoli a metà o anche in quattro a seconda della grandezza.
Anche i frutti di piccole dimensioni come le fragole, possono essere tagliati a metà.
Bacche ancora più piccole possono essere tagliate a metà oppure si consiglia di farle
prima leggermente sbollentare in modo da romperne la buccia.
90
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Riempire i ripiani
È possibile disporre gli alimenti sull’intera supercie dei ripiani, facendo sempre
attenzione a lasciare spazio sufciente tra i singoli pezzi, in modo da assicurare la
circolazione dell’aria. Questo è particolarmente importante per frutta come le banane
e l’ananas. Se a ne essicazione alcuni pezzi risultano troppo morbidi, ciò può essere
dovuto al fatto che durante l’essiccazione fossero coperti da altri pezzi.
Durante il processo di essiccazione, l’acqua evapora, provocando così un
restringimento degli alimenti. Ciò signica anche che una volta essiccati, gli alimenti
possono essere conservati in spazi ridotti. Alimenti tagliuzzati dovrebbero essere spessi
al massimo 1 cm.
Per ottenere lo stesso grado di essicazione, gli alimenti spesso necessitano di essere
rigirati una -due volte. Per fare questo, spegnere il dispositivo, disinserire la spina
dalla presa, estrarre il ripiano, rigirare gli alimenti, reinserire il ripiano e riaccendere il
dispositivo.
Prevenire lo sgocciolamento
Alcuni alimenti come per esempio pomodori molto maturi, agrumi o frutta zuccherata,
durante l’essiccazione possono gocciolare, alterando in questo modo il sapore degli
alimenti disposti sul ripiano inferiore. Per ridurre ciò, scuotere più volte il ripiano con gli
alimenti su un canovaccio in modo da eliminare i liquidi in eccesso.
ESSICCAZIONE DELLE VERDURE
Le verdure essiccate sono saporite al pari della frutta secca. Con esse è possibile
preparare gustose zuppe e piatti unici e utilizzarle come le verdure fresche. Prima
dell’essiccazione, lavare le verdure in acqua fredda e prepararle in base alla tipologia.
Un pela verdure automatico sarebbe di grande aiuto per preparare grandi quantità di
verdure, risparmiando tempo.
Date spazio alla creatività con le verdure essiccate. Per esempio lasciandole in ammollo
per 2 minuti nel succo di limone. Questo donerà alle verdure (per esempio asparagi o
fagiolini) un sapore particolare.
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Preparazione delle verdure
Normalmente le verdure non necessitano di un trattamento particolare per
l’essiccazione. Tuttavia ci sono delle eccezioni. Verdure come le cipolle, l’aglio, i
peperoni, i pomodori e i funghi possono essere essiccati senza trattamenti preliminari,
mentre gli altri tipi di verdure prima dell’essicazione devono essere sbollite o cotte al
vapore. Molte verdure contengono enzimi che facilitano la loro maturazione e che, se
non eliminati, possono rendere il sapore poco gradevole.
Le verdure essiccate senza trattamenti preliminari, possono essere conservate per
3-4 mesi, mentre quelle sottoposte a trattamenti preliminari, durano più a lungo e
normalmente sono anche più gustose.
Cuocere al vapore
La cottura al vapore è il migliore modo per preparare le verdure all’ essiccazione.
Disporre uno strato di verdure a pezzi o a fette in un setaccio o in un cestello per la
cottura a vapore. Lo strato deve essere spesso massimo 1,2 cm. In una pentola fa
bollire un po’di acqua e inserire il cestello evitando che l’acqua entri in contatto con
le verdure. Quando si estrae il cestello, le verdure devono leggermente più morbide.
Inserire il cestello con le verdure in una ciotola di acqua fredda per bloccare la cottura
e far mantenere alle verdure il loro colore naturale. Ora le verdure sono pronte per
essere disposte sui ripiani ed essere essiccate.
Scottare
Si consiglia di scottare fagiolini, cavolori, broccoli, asparagi, patate e piselli prima
di essiccarli e utilizzarli per zuppe o piatti unici. Ecco come: immergere le verdure
in acqua bollente e farle cuocere per 3-5 minuti. Scolarle e poi disporle sui ripiani
dell’essiccatore.
Il processo di sbollitura sebbene più veloce rispetto alla cottura al vapore, comporta
la dispersione nell’acqua di molte sostanze nutritive ed è sconsigliato per verdure
tagliuzzate troppo nemente, mentre è idoneo per le verdure a fette: è sufciente
immergere una tazza di verdure (200ml) per ogni litro d’acqua bollente. Normalmente
il tempo di cottura tramite questo procedimento è di circa la metà rispetto alla cottura al
vapore. Al termine della scottatura le verdure devono risultare leggermente più tenere.
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ESSICCAZIONE DELLA FRUTTA
L’essiccazione è un miglior metodo per conservare la frutta. La frutta secca è uno
spuntino davvero gustoso, economico, ricco di zuccheri, sostanze nutritive e senza
conservanti. Da provare le fette di frutta essiccata per accompagnare il gelato o lo
strudel.
L’essiccatore facilita il processo di disidratazione ed essiccamento della frutta. Lavarla
sempre prima di procedere. Normalmente è sufciente tagliare la frutta a metà, privarla
dei noccioli oppure farla a spicchi e successivamente essiccarla.
Per raggiungere risultati ottimali, non sottoporre la frutta a trattamenti preliminari. Frutta
come mele, pere, pesche, albicocche o banane, con l’essiccazione possono scurirsi
e se conservate per troppo tempo (oltre i sei mesi), pur essendo ancora commestibili,
possono avere un sapore poco gradevole. Tipi di frutta come le banane normalmente
si scuriscono anche senza trattamenti preliminari. Tagliare le banane a fette e disporle
sui ripiani. Per i tempi di essiccazione e i procedimenti di preparazione della frutta
consultare il capitolo “Alimenti consigliati e tempi di essiccazione”.
Afnché il colore della frutta non venga alterato, è sufciente immergere i pezzi per due
minuti nel succo di limone, o di ananas o di arancia. Asciugarli con un panno di carta e
disporli sui ripiani per l’essiccazione.
Trattamento con succo di arancia, di limone e di ananas
I succhi di limone, di arancia o di ananas, sia freschi sia confezionati, sono un ottimo
metodo naturale per la preparazione della frutta. Si possono utilizzare sia puri sia diluiti
in acqua (con il succo di limone seguire la proporzione 1:8). Versare il succo sulla
frutta da essiccare e lasciarla insaporire per 2 minuti. L’utilizzo di succhi può alternare il
sapore della frutta e nello stesso tempo non impedisce che essa si scurisca.
Trattamento con acido ascorbico
È possibile acquistare in farmacia l’acido ascorbico, ossia la vitamina C, utile per il
trattamento della frutta. Mescolare un cucchiaio da te di acido ascorbico con 4 tazze
da 200ml di acqua, versare il composto sulla frutta e lascialo agire per 2 minuti. È
sempre possibile che il sapore della frutta venga in questo modo alterato. Provare
diverse concentrazioni in base ai gusti e alle esigenze. È possibile acquistare il bisolto
si sodio in farmacia. Consultare un medico in caso di allergie o di sensibilità a prodotti
chimici. Mescolare un cucchiaio da te di bisolto di sodio in un litro d’acqua.
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NASTRI DI PUREA DI FRUTTA
I nastri di purea di frutta, non sono altro che fogli sottili di frutta frullata ed essiccata e
sono uno snack gustoso da masticare. Farli in casa è molto semplice. Lavare dapprima
la frutta, rimuovere i gambi, le foglie, i noccioli e, se necessario, rimuovere i semi e
sbucciarla. Frullare la frutta nel mixer secondo i gusti, aggiungendo acqua, succhi di
frutta o miele quanto basta per avere un composto morbido e consistente che tuttavia
non deve essere eccessivamente liquido, altrimenti non si può stendere sui ripiani
dell’essiccatore. Moderare le quantità di liquidi da aggiungere in caso il tipo di frutta sia
già di per sé ricca di acqua.
Assaggiare il composto in modo da regolarne il sapore in base ai gusti. Poiché con
l’essicazione la concentrazione di zuccheri nella frutta aumenta, si consiglia di non
zuccherarla troppo per non rendere il composto troppo dolce. Date spazio alla
fantasia, per esempio aggiungendo spezie, frutta secca a pezzi o scaglie di cocco, per
conferire alla frutta frullata sapori particolari.
Un volta frullata la frutta, coprire uno o più ripiani dell’essiccatore con la carta da
forno facendo attenzione a coprirne solo e sempre la metà in modo da garantire la
circolazione dell’aria. Se la purea risulta troppo appiccicosa, basta oliare leggermente
la carta da forno. Stendere quindi la purea sui ripiani preparati, sistemare questi
ultimi nel dispositivo e procedere con l’essiccazione no a raggiungere la consistenza
desiderata. Estrarre quindi i ripiani e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
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Date spazio alla fantasia e al gusto, per esempio aggiungendo spezie, frutta secca a
pezzi o scaglie di cocco, oppure mescolando frutti diversi e creare così combinazioni di
gusti particolari. Ottime sono per esempio le combinazioni:
• Fragola e banana
• Fragola e rabarbaro
• Ananas e pesca
• Mela e cannella
• Miele- mirtilli rossi
e arancia (i mirtilli
rossi devono
essere cotti in
precedenza)
• Ananas e arancia
• Ananas e albicocca
• Lampone, banana e
cocco
• Bacche di vario tipo
• Mela e mirtillo
ESSICCAZIONE DI CARNE E PESCE
Carne e pesce essiccati sono perfetti per i campeggi e le gite con lo zaino in spalla. Se
si desidera reidratali, riacquistano il gusto di carne e pesce freschi.
Nota: Avvertenza importante: prima dell’essiccazione, tutti i tipi di pesce e di carne
(eccetto il Jerky di manzo) devono essere cotti. Non conservare carne e pesce
essiccati per più di 2 mesi.
Utilizzare solo carni magre ed eliminare quante più parti grasse possibile. Si consiglia
di marinare la carne prima di essiccarla, per conferirle un sapore più deciso e speziato.
La marinatura deve contenere sale, il quale facilita l’eliminazione dell’acqua, ed essere
priva di olio. Normalmente la marinatura contiene degli acidi (contenuti per esempio
nel pomodoro o nell’aceto) che lacerano il lamenti della carne e la rendono più
tenera.
Se la carne o la selvaggina essiccata deve essere utilizzata per la preparazione di
zuppe, piatti unici ecc, si consiglia di cuocerla prima ed essiccarla in piccoli pezzi per
2 - 8 ore.
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Manzo: Scegliere carne di manzo magra. Pezzi di coscia o di bacino sono migliori
rispetto a pezzi di spalla o alle costole.
Pollame: Prima dell’essiccazione cuocere ogni tipo di pollame. I migliori metodi di
cottura sono quella al vapore o l’arrosto. I petti di pollo sono più magri rispetto alle
carni scure.
Pesce: Prima di eseguire l’essiccazione è preferibile cuocere il pesce a vapore oppure
normalmente in forno preriscaldato a 100°C per 20 minuti. Da consigliare sono la
sogliola e la platessa.
Consigli per la preparazione del Jerky di manzo
L’essiccazione di carne cruda è una delle forme più antiche di conservazione della
carne. Poiché la carne non viene in precedenza cotta, è importante che essa sia di
ottima qualità e ben pulita. Come ugualmente importante, è il luogo dove la carne
viene essiccata e che deve essere igienico e salubre. Il jerky è l’unica carne che non
necessita di cotture preliminari alla essiccazione.
• Per il jerky di manzo è importante che la carne sia ottima qualità. Scegliere pezzi
di manzo magri, come la coscia o il bacino e spessi 2,5-3,5 cm. Eliminare le
parti grasse e i legamenti poiché Il grasso ostacola l’essiccazione e i legamenti
induriscono la carne, rendendola difcile da masticare.
• Per affettare la carne facilmente, lasciarla nel congelatore per 30 minuti, girarla
dall’altro alto e farla congelare per altri 15 minuti. Tagliare la carne di traverso e in
fette spesse circa 3mm.
• Lasciar marinare le fette di carne per circa 3 ore o per tutta la notte, cosi da
conferirle un sapore unico e renderla più tenera. Ovviamente quanto più tempo si
lascia marinare, tanto più il jerky sarà speziato.
• La carne si può insaporire con sale, pepe, aglio o cipolla in polvere. Poiché
l’essiccazione esalta gli aromi, si consiglia di salare con moderazione. Il Jerky può
essere usare in molte ricette, tutte da provare.
• Disporre prima i pezzi di Jerky marinato su un foglio di carta assorbente e
successivamente sui ripiani dell’essiccatore. Per limitare lo sgocciolamento, scuotere
i ripiani su un canovaccio come descritto in precedenza. Lasciar essiccare le strisce
di carne dalle 6 alle 16 ore in modo che siano facili da masticare, ma rimangano
elastiche.
Importante: assicurarsi che l’ambiente di lavoro, il piano di lavoro e le mani siano
perfettamente puliti e salubri.
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ESSICCAZIONE DEI FIORI E DELLE PIANTE
Fiori: I ori devono essere raccolti prima che la sera diventi umido ed essere essiccati il
più velocemente possibile dopo la raccolta. Eliminare i petali rotti o scuriti. Distribuire i
ori sui ripiani e farli essiccare dalle 2 alle 26 ore, in base alla loro grandezza.
Erbe aromatiche: sciacquare le erbe aromatiche, farle sgocciolare e asciugarle.
Eliminare le radici, le foglie morte e le foglie secche. Distribuirle su un ripiano, senza
ammassarle. I tempi di essiccazione variano in base al tipo di erbe aromatiche. In
genere sono necessarie dalle 2 alle 6 ore.
CONSERVAZIONE DEI ALIMENTI ESSICCATI
Appena essiccati gli alimenti devono essere conservati. Seguire le seguenti istruzioni, in
modo da assicurare una lunga durata e una perfetta conservazione dei sapori.
Contenitori idonei
Contenitori e sacchetti di plastica puliti, sottovuoto o chiusi ermeticamente sono idonei
alla conservazione. Una volta riempiti, eliminare più aria possibile dai sacchetti di
plastica possono essere conservati in contenitori di metallo (per esempio i barattoli del
caffè) in modo da tenere lontano gli insetti. Non utilizzare sacchetti di stoffa, carta o
contenitori privi di chiusura ermetica.
Consigli pratici generali per la conservazione degli alimenti
• Attendere che il cibo secco si sia completamente raffreddato.
• Il calore e la luce rovinano il cibo. Conservare in luogo asciutto, fresco e buio.
Rimuovere l‘aria in eccesso dal contenitore e chiuderlo accuratamente.
• La temperatura di stoccaggio ideale è di 15°C o meno. Non conservare gli alimenti
non imballati in un contenitore metallico.
• Non utilizzare contenitori che presentano perdite o hanno un sigillo rotto.
• Controllare regolarmente l‘umidità residua degli alimenti secchi. Se sono ancora
troppo umidi, devono essere asciugati più a lungo.
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• Non conservare frutta e verdura secca per più di 1 anno.
• Se possibile, asciugare il cibo in estate e sostituirlo dopo un anno.
• Carne secca, pollo e pesce non devono essere conservati in frigorifero per più di 3
mesi. È possibile tenerlo nel congelatore no a 1 anno.
• L‘aspirazione può prolungare di diversi mesi la durata di conservazione degli
alimenti secchi, a condizione che siano stati accuratamente essiccati.
Luogo di conservazione
La conservazione al buio e in un luogo asciutto e fresco, garantisce la buona qualità
dei prodotti essiccati. Se posti su scaffali nelle vicinanze di nestre, i contenitori devono
essere coperti da un panno, in modo da essere al riparo dalla luce. Contenitori di
plastica trasparenti devono essere rivestiti o messi in scaffali chiusi. Per evitare fenomeni
di condensa, si consiglia di non porre i contenitori direttamente su pavimenti o a
contatto con pareti di cemento che normalmente sono freddi e umidi. Non conservare
gli alimenti essiccati nelle vicinanze di oggetti o materiali che emanano odori forti (per
esempio vernici, colori o cherosene).
Tempi di conservazione
Si consiglia di conservare la frutta e la verdura essiccata per non più di un anno e di
consumare la carne essiccata in 1-2 mesi. Etichettare gli alimenti in base alla data
di essicazione per regolarsi su quando consumarli. Controllare regolarmente gli
alimenti per vericare il loro livello di umidità; in caso risulti eccessiva, procedere con
una ulteriore essicazione. La presenza di muffe indica che l’essiccazione non è stata
condotta correttamente.
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INDICAZIONI PER LA REIDRATAZIONE
L’essiccazione è un processo che elimina l’acqua dagli alimenti. Il ritrattamento consiste
nel reintrodurre l’acqua in modo che gli alimenti ritornino al loro stato naturale. Ecco
alcuni consigli pratici per il ritrattamento degli alimenti essiccati.
Aggiungere acqua
• Normalmente la verdura a pezzi e la frutta destinata a essere usata per i biscotti,
non necessitano di un ritrattamento. Tuttavia se risultano troppo secchi, basta
aggiungere un cucchiaio da te di acqua per ogni tazza da 200ml di frutta secca.
• Per frutta e verdure destinate a soufés, strudel e pastelle di vario tipo, aggiungere
acqua secondo la proporzione 2:3; se destinate a contorni o a essere cotte,
procedere, invece, in base al rapporto 2:1. Probabile che sia necessario
aggiungere acqua per ottenere la giusta cottura.
Altri metodi di reidratazione
• Una volta che gli alimenti vengono reidratati, i liquidi in cui sono stati immersi, in
quanto ricchi di sostanze nutritive, possono essere congelati o utilizzati nelle zuppe,
nelle conserve o nelle torte.
• Per le zuppe non è necessario reidratare gli ingredienti: basta aggiungere nella
zuppa la verdura essiccata un’ora prima che venga servita. Non aggiungere
spezie, sale, dadi per brodo e prodotti a base di pomodoro, in quanto possono
ostacolare l’assorbimento di acqua.
• Alcuni alimenti, per esempio carote e fagiolini, impiegano più tempo a essere
reidratate rispetto ad altri come piselli o patate. Normalmente gli alimenti che
impiegano più tempo per l’essiccazione, ne impiegano di meno per reidratarsi.
• Non aggiungere acqua più del necessario per evitare la perdita di sostanze
nutritive. Disporre gli alimenti da trattare in un contenitore e coprirli di acqua
quanto basta. In caso, aggiungere acqua per sostituire quella già assorbita.
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CIBI CONSIGLIATI E TEMPI DI ESSICCAZIONE
Tempi di essiccazione della carne (temperatura consigliata 63°C - 68°C)
Carne Preparazione Verica di
essiccazione
Tempi (ore)
Jerky di
manzo
Parti magre (spesse 2,5-3,5 cm) Facili da
masticare,
ma non
troppo
friabili
6-15
Tempi di essiccazione della frutta (temperatura consigliata 57°C)
Frutta Preparazione Verica dell’
essiccazione
Tempi
Albicocche Lavare, tagliare a metà o a listarelle Tenere 12-38
Bacche Fragole: pezzi di 1 cm; le altre
bacche: lasciare intere
Secche 8-26
Banane Sbucciare, affettare Croccanti 8-38
Ciliegie Se necessario snocciolare a ne
essiccazione
Coriacee 8-34
Datteri Snocciolare e affettare Coriacei 6-26
Fichi Affettare Coriacei 6-26
Mele Sbucciare, eliminare il torsolo,
fare a fette o a rondelle
Tenere 5-6
Mirtilli rossi Tagliuzzare o lasciare interi Teneri 6-26
Pere Sbucciare, e affettare Tenere 8-30
Pesche Tagliare a metà o in 4 parti.
Essiccare con la scorza verso
il basso. Snocciolare a ne
essiccazione
Tenere 10-34
Pesche noce Tagliare a metà, essiccare con
la buccia rivolta verso il basso.
Rimuovere il nocciolo a ne
essiccazione
Tenere 8-26
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Frutta Preparazione Verica dell’
essiccazione
Tempi
Scorza
d’arancia
Tagliare lunghe listarelle Friabili 8-16
Uva Acini interi Teneri 8-38
Tempi di essiccazione delle verdure (temperatura consigliata 52°C)
Verdura Preparazione Verica dell’
essiccazione
Tempi (ore)
Aglio Rimuovere la buccia e tagliare Friabili 6-16
Asparagi A listarelle di 3 mm Friabili 6-14
Broccoli Spazzolare e cuocere
leggermente al vapore
Friabili 6-20
Carcio A listarelle di 3mm Friabili 6-14
Carote Ammorbidire al vapore, spazzolare e
tagliare a listarelle
Coriacee 6-12
Cavolori Ammorbidire al vapore,
spazzolare e tagliare
Coriacei 6-16
Cavoli Tagliare a listarelle di 3mm Coriacei 6-14
Cavolini di
Bruxelles
Rimuovere il gambo e tagliare a
metà per lungo
Al dente 8-30
Cetrioli Pelare, tagliare a listarelle di 1 cm Coriacei 6-18
Knoblauch Haut entfernen und in Stücke
schneiden.
spröde 6-16 Stunden
Cipolle Tagliare a fette sottili o triturare Friabili 8-14
Erba cipollina Sminuzzare Friabile 6-10
Fagiolini Tagliare, scottare Friabili 8-26
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Verdura Preparazione Verica dell’
essiccazione
Tempi (ore)
Funghi Tagliare a pezzi, essiccare tritati
o interi.
Coriacei 6-14
Melanzane Spazzolare e tagliare a listarelle
di ½ - 1 cm
Friabili 6-18
Patate Tagliare a fette o a pezzi o
sminuzzare. Sbollentare per 8-10
minuti
Friabili 6-18
Peperoni Tagliare a listarelle o a rondelle
di ½cm di spessore. Eliminare
i semi.
Coriacei 6-14
Piselli Sgranare e sbollentare per 3-5
minuti
Friabili 8-14
Pomodori Pelare, tagliare a metà o a fette Coriacei 8-24
Rabarbaro Rimuovere la parte esterna,
tagliare a listarelle di 3mm
Assenza di
umidità
6-38
Rapa rossa Scottare, far raffreddare,
eliminare il gambo e le radici e
tagliare a fette
Friabile 8-26
Sedano Tagliare i gambi a listarelle di
6mm
Friabili 6-14
Spinaci Cuocere al vapore, non
riducendoli in poltiglia
Friabili 6-16
Zucchine Tagliare a fette di 6mm Friabili 6-18
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IT
PULIZIA E MANUTENZIONE
Avvertenza: prima di effettuare pulizia o manutenzione, assicurarsi che la spina sia
staccata e l’interruttore s trovi su OFF.
• Pulire i ripiani e l’interno dell’alloggiamento, prima di utilizzare l’essiccatore per la
prima volta e dopo ogni utilizzo.
• Mettere interruttore e manopola del timer su OFF. Staccare la spina.
• Lasciar raffreddare completamene l’essiccatore prima della pulizia.
• Togliere i ripiani dall’essiccatore.
• Pulire il vano di essiccazione con una spugna o un panno umido (dentro e fuori).
Attenzione, i bordi possono essere taglienti! Non spruzzare acqua sull’elemento
riscaldante. L’acqua può rovinare i componenti elettrici e aumenta il rischio di
folgorazione. Non immergere il dispositivo in acqua.
• Pulire i ripiani dell’essiccatore con acqua calda e sapone. Sciacquarli con acqua
pulita e asciugarli subito.
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IT
CORREZIONE DEGLI ERRORI
Problema Causa Prevenzione
Umidità nel
contenitore
Essiccazione incompleta.
Alimenti tagliati in modo non
omogeneo, con conseguente
incompleta essiccazione.
Alimenti essiccati che sono
conservati troppo a lungo a
temperatura ambiente dopo
il raffreddamento hanno
riassorbito umidità
Controllare lo stato di
essiccazione degli alimenti
prima di toglierli dal dispositivo.
Tagliare gli alimenti in modo
omogeneo. Far raffreddare
rapidamente e confezionare
subito.
Muffa sugli
alimenti
Essiccazione incompleta.
Alimenti che non sono stati
controllati per il loro livello di
umidità entro una settimana.
Contenitore di conservazione
non ermetico. Temperatura
di conservazione troppo
alta/Umidità negli alimenti.
Può risultare un indurimento
dell’esterno, ciò signica che
l’alimento è stato essiccato a
temperature troppo elevate e
che si è essiccato fuori, ma non
dentro.
Controllare lo stato di
essiccazione di diversi pezzi
di alimenti. Controllare
l’umidità del contenitore
di conservazione entro
1 settimana ed essiccare
nuovamente gli alimenti
se necessario. Utilizzare
contenitore ermetici per la
conservazione. Conservare
gli alimenti in ambienti freschi,
con una temperatura di 21 °C
o meno. Essiccare gli alimenti a
temperature adatte/utilizzare
le istruzioni per l’essiccazione
come punto di riferimento.
Macchie
marroni sulle
verdure
Utilizzo di temperature di
essiccazione troppo elevate.
Le verdure sono essiccate
eccessivamente.
Essiccare gli alimenti a
temperature adatte/utilizzare
le istruzioni per l’essiccazione
per orientarsi. Controllare
regolarmente il livello di
essiccazione degli alimenti.
Gli alimenti
restano
attaccati al
ripiano
Gli alimenti non sono stati girati. Dopo un’ora di essiccazione,
utilizzare una spatola per girare
gli alimenti.
104
IT
AVVISO DI SMALTIMENTO
Se nel proprio paese si applicano le regolamentazioni
inerenti lo smaltimento di dispositivi elettrici ed elettronici,
questo simbolo sul prodotto o sulla confezione segnala che
questi prodotti non possono essere smaltiti con i riuti normali
e devono essere portati a un punto di raccolta di dispositivi
elettrici ed elettronici. Grazie al corretto smaltimento dei
vecchi dispositivi si tutela il pianeta e la salute delle persone
da possibili conseguenze negative. Informazioni riguardanti il
riciclo e lo smaltimento di questi prodotti si ottengono presso
l’amministrazione locale oppure il servizio di gestione dei
riuti domestici.
PRODUTTORE E IMPORTATORE (UK)
Produttore:
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlino, Germania.
Importatore per la Gran Bretagna:
Berlin Brands Group UK Limited
PO Box 42
272 Kensington High Street
London, W8 6ND
United Kingdom
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Klarstein 10045537 El manual del propietario
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