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No deje que el tubo de alimentación se llene. Tenga cuidado cuando manipule o limpie ya que la cuchilla del ensamblaje de corte está afilada. ● antes de utilizar el aparato por primera vez Lave las piezas: véase “limpieza”. ensamblaje 1 Opcional: para facilitar la elaboración de la pasta, caliente el cuerpo, el molde y la tuerca anular en agua caliente; a continuación, séquelos. 2 Retire la cubierta del orificio de baja velocidad; deslice el dispositivo de retención y a continuación, tire . 3 Retenga el dispositivo de retención e introduzca el cuerpo del aparato para hacer pasta. 4 Instale la espiral dentro del cuerpo y gírela hasta que engrane con el aparato. 5 Instale el molde. 6 Instale la tuerca de sujeción y apriétela a mano. (No utilice la llave de ajuste/accesorio de empuje ya que son para ayudarle a desmontarla solamente). ● Asegúrese de que la tuerca de sujeción esté casi al mismo nivel que el cuerpo del accesorio. 7 Instale la tolva. leyenda      tolva tubo de alimentación cuerpo espiral molde* tuerca de sujeción anillo de sujeción del ensamblaje de corte  cuchilla de corte  llave de ajuste/accesorio de empuje  herramienta para limpieza Opcional: el ensamblaje de corte puede instalarse en el aparato para hacer pasta montado para ayudarle a cortar la pasta a la longitud que desee. 1 Con el mango de la cuchilla de corte hacia arriba, desenrosque ligeramente el anillo de sujeción. Colóquelo sobre la tuerca de sujeción y gírelo si fuera necesario hasta que entre completamente en el accesorio. El molde debe quedar nivelado con la parte frontal del ensamblaje de corte. 2 Sujete el borde del ensamblaje de corte y al mismo tiempo, apriete el anillo de sujeción girándolo en dirección contraria a usted . 3 *En el paquete se incluye el molde de macarrones rigati mostrado en la página de la ilustración. Para comprar cualquiera de los moldes adicionales que se muestran en la contraportada de este folleto, póngase en contacto con la tienda donde compró el accesorio. 44  aflojar la tuerca de sujeción si fuera necesario) y cambie brevemente a la velocidad 1 para expulsar el molde. Retire el molde y la pasta sobrante que pueda quedar visible. A continuación, instale el molde deseado. Vuelva a colocar la tuerca de sujeción y el ensamblaje de corte. advertencia El aparato para hacer pasta se calentará con el uso. Esto es normal y se deberá a la compresión de la pasta en el accesorio. NOTA Los moldes están fabricados especialmente en bronce para dar a la pasta una textura rugosa que permita que la salsa para pasta se adhiera para darle todo su auténtico sabor. Nota: siempre que instale o retire el ensamblaje de corte, sujete el borde del ensamblaje con una mano y gire el anillo de sujeción con la otra. uso del aparato para hacer pasta 1 Haga la mezcla para pasta siguiendo la receta suministrada. ● No haga la mezcla demasiado seca ya que podría romper el aparato para hacer pasta o el mezclador. Debe tener aspecto de pan rallado grueso o una textura desmigajada gruesa. Las partículas deben estar separadas pero si se comprimen deben formar un bloque. 2 Cambie el mezclador a la velocidad 2-3. 3 Coloque parte de la mezcla en la tolva. Eche cada vez una pequeña cantidad de mezcla en el tubo de alimentación. Deje que la espiral se vacíe antes de continuar. Si se obstruye el tubo de alimentación, utilice el extremo del mango de la llave de ajuste/accesorio de empuje para empujar la mezcla en la espiral (no utilice otro objeto que no sea el mango de la llave de ajuste y no empuje con demasiada fuerza). Nunca deje que se llene el tubo de alimentación. 4 Cuando la pasta sea lo suficientemente larga, mueva el mango del ensamblaje de corte hacia atrás y hacia adelante para cortar la pasta a la longitud deseada. Como alternativa, si el ensamblaje de corte no está instalado, utilice un cuchillo para cortar la pasta. ● Para cambiar los moldes, retire el ensamblaje de corte. Sujete siempre el borde del ensamblaje de corte con una mano, gire el anillo de sujeción hacia usted y retírelo. Retire la tuerca de sujeción (utilice la llave de ajuste/accesorio de empuje para limpieza ● ● 45 cómo desmontar el accesorio Sujete siempre el borde del ensamblaje de corte con una mano, gire hacia usted el anillo de sujeción y retírelo. Retire la tuerca de sujeción, utilice la llave de ajuste/accesorio de empuje para aflojar la tuerca de sujeción si fuera necesario. Retire el accesorio del mezclador deslizando el dispositivo de retención y tirando del accesorio para sacarlo. Desmonte las piezas. Moldes Los moldes de macarrones rigati, macarrones lisci y bucatini pueden quitarse para facilitar el proceso de limpieza . Límpielos inmediatamente después del uso; de lo contrario, la pasta se secará y será muy difícil quitarla. Utilice la herramienta de limpieza para retirar toda la pasta de los moldes. El extremo más grueso de la herramienta es ideal para limpiar los orificios más grandes del molde para macarrones rigati, mientras que el extremo más fino sirve para  cómo hacer pasta de sabores limpiar otros moldes. Lávelos con agua caliente jabonosa y después, séquelos bien. ● ● ● espiral No la sumerja en agua. Límpiela con un trapo y séquela. pasta a las hierbas Utilice la receta anterior pero añada al huevo batido 20 ml de hierbas lavadas y finamente picadas, como perejil, tolva, tuerca anular, cuerpo, llave de ajuste, ensamblaje de corte. Retire toda la masa para pasta y si fuera necesario, lávelos con agua caliente jabonosa; séquelos bien después. pasta integral: sustituya la harina por harina integral regular sin levadura, pasta con tomate: sustituya 15 ml de huevo batido por 15 ml de puré de tomate, receta de mezcla para pasta sencilla pasta verde: sustituya 30 ml de huevo batido por 30 ml de puré fino de espinacas. Recomendamos utilizar harina 00, pero si no dispone de ésta, utilice harina sin levadura para cualquier uso. Mida con cuidado los ingredientes, ya que una mezcla demasiado seca podría romper el accesorio y/o mezclador. Sin embargo, si la mezcla forma una bola de masa es porque se ha añadido demasiado líquido. pasta sin huevo 200 g de harina 00 una pizca de sal 25 ml de aceite virgen de oliva aproximadamente 100 ml de agua Siga el método de la mezcla para pasta sencilla, añadiendo la sal a la harina y sustituyendo el huevo por aceite y agua. 200 g de harina 00 100 g de huevo batido (aproximadamente 2 huevos medianos) fideos japoneses de harina de trigo negro Soba Método Ponga la harina en el recipiente y con el batidor K instalado, añada gradualmente el huevo batido a velocidad mínima aumentando ésta hasta 1. Mezcle durante 30 - 45 segundos; después empuje hacia abajo la mezcla que quede en los laterales del recipiente. Encienda el aparato y continúe mezclando durante unos 30 segundos más. La mezcla debe tener aspecto de pan rallado grueso o una textura desmigajada gruesa. Las partículas deben estar separadas pero si se comprime una pequeña cantidad deben formar un bloque. – Ideal para las personas que necesitan seguir una dieta sin gluten. 300 g de harina de trigo negro 150 g de huevo batido Siga el método para mezcla de pasta sencilla. Pase la mezcla a través del aparato para hacer pasta con el tamiz Bigoli acoplado y córtela a la longitud deseada. Cocínela en agua hirviendo. 46  fideos udon elección de una salsa para pasta 350 g de harina sin levadura para cualquier uso 140 ml de agua fría 20 g de sal Si selecciona la salsa considerando la pasta puede cambiarlo todo. Las formas tubulares adhieren mejor los trocitos de comida de las salsas espesas, mientras que las tiras largas son buenas para absorber el jugo de las salsas de tomate y las salsas de marisco, y la pasta más gruesa normalmente va con las salsas fuertes condimentadas. Mezcle la sal en el agua hasta que se disuelva. Siga el método para mezcla de pasta sencilla sustituyendo el huevo batido por el agua con sal. Pase la mezcla a través del aparato para hacer pasta con el tamiz Bigoli acoplado y córtela a la longitud deseada. Cocínela en agua hirviendo sin sal durante aproximadamente 5 minutos. Los fideos deben estar enteros pero tiernos. Drénelos inmediatamente y lávelos con agua fría. Sírvalos de inmediato con la salsa que desee. accesorio para hacer galletas (AT910014) Vea la ilustración del accesorio para hacer galletas en la página trasera. 1 Haga una de las siguientes recetas de galletas y póngala en el frigorífico para dejar que la mezcla se ponga firme. ● Utilice huevos pequeños, de lo contrario la mezcla será demasiado blanda. 2 Retire la plantilla de formas del molde para galletas. Acople el molde para galletas en el aparato para hacer pasta, asegurándose de que las ranuras del molde quedan colocadas a cualquier lado. Instale el accesorio en el mezclador. (El ensamblaje de corte no debe estar instalado). 3 Deslice la plantilla de formas por las ranuras en uno u otro lado del molde hasta que la forma deseada esté en el centro del orificio. cómo cocinar la pasta Antes de cocinar la pasta, puede dejarse secar durante cortos períodos de tiempo, hasta una hora antes de cocinarse. Esto variará dependiendo del tipo de pasta producida. 1 Llene de agua las tres cuartas partes de una cacerola y hiérvala. Añada sal al gusto. 2 Añada la pasta, hiérvala dando vueltas ocasionalmente. Cocínela hasta que la pasta esté al dente. Debe estar tierna pero entera al morderla. A modo de orientación, esto llevará de 1 a 10 minutos pero variará según el tipo de pasta y la textura deseada. Compruebe siempre la textura regularmente ya que la pasta seguirá cocinándose un poco después de retirarla del calor. ● Nunca añada aceite al agua ya que la pasta se volverá escurridiza impidiendo que la salsa se adhiera correctamente. 47  galletas sencillas 150 g de mantequilla ablandada 150 g de azúcar extrafino 2 huevos pequeños batidos 300 g de harina sin levadura, tamizada esencia de limón opcional Mezcle la mantequilla y el azúcar en el recipiente utilizando el batidor K hasta que la mezcla sea ligera y esponjosa. Bata el huevo y mézclelo con la harina tamizada y la esencia. Pase la mezcla a través del accesorio una vez seleccionada la forma deseada y córtela a la longitud apropiada. Colóquela en una placa de hornear engrasada y cocínela en el centro del horno caliente a 190°C, marca de gas 5, durante aproximadamente 10 minutos o hasta que esté hecha. Enfríela en una bandeja de rejilla. galletas de chocolate 125 g de mantequilla ablandada 200 g de azúcar extrafina 2 huevos pequeños batidos 250 g de harina sin levadura tamizados 25 g de cacao en polvo } Siga el método de las galletas sencillas, sustituyendo la esencia por el cacao en polvo. Después de que se hayan enfriado las galletas, pueden decorarse bañándolas con chocolate fundido o espolvoreándolas con azúcar glasé. 48  solución de problemas Pregunta Respuesta/consejo El aspecto de la pasta es áspero ● Los tamices/moldes están fabricados especialmente en bronce. Una característica del molde de bronce es que da a la pasta una superficie áspera que permite la adhesión de cualquier salsa acompañante. La calidad de la pasta producida varía en la mezcla ● Esto es normal, pero puede mejorarse: asegurándose de que la mezcla tenga una consistencia uniforme al empezar. añadiendo la mezcla al aparato para hacer pasta a una velocidad constante. asegurándose de que toda la mezcla salga en un solo lote. asegurándose de que la mezcla no se deje secar. - - La pasta no sale de los orificios ● ● ● Resulta difícil limpiar los moldes ● ● La forma de la pasta es irregular ● 49 Asegúrese de que los moldes estén limpios antes de comenzar; cualquier resto de pasta seca en los orificios impedirá que salga. Compruebe si el tubo de alimentación está obstruido. Utilice la llave de ajuste/accesorio de empuje para ayudar a introducir la pasta en la espiral. Límpielos siempre inmediatamente después de usar; no deje que la mezcla se seque en el molde. Utilice la herramienta suministrada. El extremo más grueso de la herramienta es ideal para limpiar los orificios más grandes del molde para macarrones rigati, mientras que el extremo más fino sirve para limpiar otros moldes. Algunas veces la primera pasta producida es ligeramente irregular. Añada la mezcla para pasta a una velocidad constante; trate de ajustar la velocidad a la que se añade la mezcla. Caliente el cuerpo, el molde y la tuerca anular en agua caliente y séquelos bien antes de usar.  Pregunta Respuesta/consejo El molde no encaja en la espiral ● Asegúrese de que el orificio central del molde no tenga ningún resto de mezcla seco de pruebas anteriores. ● Si cambia los moldes durante la operación, asegúrese de que no haya ningún resto de mezcla entre el molde y la espiral que impida un ajuste nivelado. El tubo de alimentación sigue obstruyéndose ● ● ● ● Añada pequeñas cantidades de pasta cada vez a un ritmo constante y añada más solamente cuando el tubo de alimentación esté vacío. La mezcla está demasiado húmeda. Utilice el extremo de la llave de ajuste/accesorio de empuje para empujar la mezcla por el tubo de alimentación. (Si desmonta la tolva permitirá que la llave de ajuste pueda introducirse más en el tubo de alimentación). Varíe la velocidad a la que añade la mezcla. Resulta difícil retirar el ensamblaje de corte ● Deje que se enfríe el accesorio durante 30 minutos aproximadamente. Resulta difícil instalar el ensamblaje de corte ● Asegúrese de que el anillo metálico de sujeción esté parcialmente desenroscado del interior de plástico antes de acoplarlo al accesorio. 50  2 >    !   "  !       "  "       " . . % ! – I      !   ",       !      !       "   .   !      1 J        "   "  "  ! . ●  !        "          . F     !     !    @! @$         !   . F     !$       "    !  "   . 2 K      ! 2-3. 3 F       $  ! . '            $   ". 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