Clatronic BBA 3364 El manual del propietario

Marca: Clatronic

Modelo: BBA 3364

Categoría: Maquinas para hacer pan

Tipo: El manual del propietario

Bedienungsanleitung/Garantie

Gebruiksaanwijzing • Mode d’emploi • Instrucciones de servicio

Instruction Manual • Használati útmutató

BROTBACKAUTOMAT

Broodbakautomaat • Four á pain automatique • Máquina de hacer pan casero

Bread baking machine • Kenyérsütő automata

BBA 3505

DEUTSCH

Inhalt

Übersicht der Bedienelemente ...............................................Seite 3

Inhaltsverzeichnis ....................................................................Seite 4

Bedienungsanleitung ............................................................... Seite 4

Technische Daten ....................................................................Seite 14

Garantie ...................................................................................Seite 14

Entsorgung ..............................................................................Seite 14

NEDERLANDS

Contents

Locatie van bedieningselementen .......................................Pagina 3

Inhoudsopgave ....................................................................Pagina 15

Gebruiksaanwijzing ..............................................................Pagina 15

Technische specicaties ......................................................Pagina 24

Verwijdering ..........................................................................Pagina 24

FRANÇAIS

Table des matières

Liste des différents éléments de commande .........................Page 3

Table des matières ..................................................................Page 25

Mode d'emploi .........................................................................Page 25

Caractéristiques techniques ...................................................Page 34

Elimination ...............................................................................Page 35

ESPAÑOL

Contenidos

Ubicación de los controles ...................................................Página 3

Índice .....................................................................................Página 36

Instrucciones de uso ............................................................Página 36

Especicaciones técnicas ....................................................Página 45

Eliminación ...........................................................................Página 45

ENGLISH

Contents

Location of Controls ................................................................Page 3

Table of Contents ....................................................................Page 46

Use Instructions .......................................................................Page 46

Technical Specications ..........................................................Page 55

Disposal ...................................................................................Page 55

MAGYARUL

Tartalom

A kezelőszervek elhelyezkedése .............................................oldal 3

Tartalom ....................................................................................oldal 56

Használati útmutató..................................................................oldal 56

Műszaki adatok.........................................................................oldal 65

Hulladékkezelés .......................................................................oldal 65

Übersicht der Bedienelemente

Locatie van bedieningselementen • Situation des commandes • Ubicación de los controles

Location of Controls • A kezelőszervek elhelyezkedése

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Índice

Instrucciones de uso ............................................................................... 36

Normas generales de seguridad ............................................................ 36

Medidas de seguridad ............................................................................. 36

Desembalaje ............................................................................................ 37

Puesta en marcha ................................................................................... 37

Ubicación de los controles ...................................................................... 37

Panel de control ....................................................................................... 37

Descripción del panel de control............................................................. 38

Funciones de la Máquina de Pan .......................................................... 39

Secuencia del programa de la máquina de hacer pan .......................... 39

Limpieza................................................................................................... 40

Almacenamiento...................................................................................... 40

Preguntas más frecuentes ...................................................................... 40

Solución de problemas ........................................................................... 41

Errores con las recetas ........................................................................... 42

Consejos para recetas ............................................................................ 42

Recetas clásicas de pan ......................................................................... 44

Recetas de masa .................................................................................... 45

Mermelada ............................................................................................... 45

Especicaciones técnicas ....................................................................... 45

Eliminación .............................................................................................. 45

Instrucciones de uso

Le agradecemos la compra de su nueva máquina de pan casero y

esperamos que disfrute su nuevo producto.

• La máquina de pan ofrece 12 programas preinstalados con un total

de 39 conguraciones diferentes. El programa de horneado para

simplemente hornear o para recalentar pan de forma que la corteza

se oscurezca más es completamente nuevo.

• Casi todos los programas de horneado le permiten elegir entre dos

conguraciones de peso para panes más pequeños o más gran-

des.

• Puede utilizar la máquina de pan para hornear en diferido. Por

ejemplo, el nal del programa puede retrasarse hasta 13 horas.

El aparato funciona de manera totalmente automática y es muy fácil de

usar. A continuación encontrará recetas para

• Pan blanco, pan con levadura negro, pan ligeramente integral, pan

con semillas

• Masa, que se procesa de otro modo,

• Mermelada, cocinada en la máquina de hacer pan.

Símbolos en este manual del usuario

Las notas importantes para su seguridad se indicant claramente. Preste

mucha atención a las mismas para evitar accidentes y daños al disposi-

tivo.

AVISO:

Advierte de riesgos para su salud, e indica riesgo potencial de heridas.

ATENCIÓN:

Indica peligros potenciales para el dispositivo u otros objetos.

NOTA:

Indica recomendaciones e información para usted.

Normas generales de seguridad

Antes de usar este dispositivo, lea cuidadosamente este manual del

usuario y consérvelo junto con el certicado de garantía, el recibo de

compra y, si es posible, el embalaje original, incluyendo el embalaje

interno. Si entrega el dispositivo a terceros, incluya también el manual

del usuario.

• Use el dispositivo exclusivamente para su n y de modo particular.

Este aparato no está diseñado para uso comercial.

• No use el dispositivo en exteriores. Protéjalo del calor, la luz del sol

directa, la humedad (no lo sumerja en líquidos bajo ningún concep-

to) y bordes alados. No use el dispositivo con las manos mojadas.

Si se moja el dispositivo, desenchúfelo de inmediato.

• Apague y desenchufe el dispositivo (tire del enchufe, no del cable)

cuando no lo use, o cuando conecte accesorios, durante la limpieza

o si se avería.

• No deje el dispositivo sin vigilar durante el funcionamiento. Apague

siempre el dispositivo cuando salga de la habitación. Desenchufe el

dispositivo.

• Compruebe regularmente si hay daños en el cable y el dispositivo.

Deje de usar el dispositivo si hay daños.

• Use exclusivamente piezas originales.

• Para la seguridad de sus hijos, mantenga las piezas de embalaje

(bolsas de plástico, cartones, porexpan, etc.) fuera de su alcance.

¡AVISO!

No deje que los niños pequeños jueguen con los plásticos,

debidoalriesgodeasﬁxia.

Medidas de seguridad

AVISO: ¡Peligro de fuego!

• No deje el aparato sin supervisión. Para el inicio programado, ajuste la hora de manera que esté presente du-

rante el funcionamiento.

• Mantenga al menos 10 cm de distancia con otros objetos durante el funcionamiento.

• No cubra el aparato con una toalla u otros materiales durante el funcionamiento. Se puede escapar calor y va-

por. Peligro de incendio, si el aparato se cubre o si entra en contacto con materiales inamables como cortinas.

• No coloque papel metálico u otros materiales en el aparato; peligro de cortocircuito o incendio.

• Peligro de incendio, si la masa se desborda del molde de hornear en la carcasa o sobre la resistencia.

• No llene más ingredientes de los indicados en la receta.

• Procure que el peso de los ingredientes no supere los 750 g en nivel I o 1000 g en nivel II.

• Este aparato puede ser usado por niños de 8 o más años de edad y personas con capacidades físicas, senso-

riales o mentales reducidas, o falta de experiencia y conocimientos, si reciben supervisión o instrucciones sobre

el uso del aparato de forma segura y comprenden los riesgos implicados.

• Los niños no deben jugar con el aparato.

• La limpieza y el mantenimiento del usuario no deben ser realizados por niños menores de 8 años, y en este

caso con supervisión.

• Mantenga el aparato y el cable fuera del alcance de niños menores de 8 años.

• No ponga en funcionamiento el aparato con un temporizador externo o sistema remoto similar.

• No repare usted mismo el dispositivo. Contacte con personal autorizador. Para evitar riesgos, el fabricante, nues-

tro servicio de atención al cliente u otro especialista cualicado debe cambiar el cable de corriente dañado con un

cable equivalente.

• Coloque el aparato sobre una supercie nivelada. Asegúrese de que el cable de red y el aparato no estén colo-

cados encima o cerca de supercies calientes o fuentes de calor. Coloque el cable de red lejos de objetos pun-

zantes.

• Coloque el aparato rme y antideslizante. El aparato se puede mover cuando está amasando masa pesada.

Coloque el aparato sobre un tapete de caucho si la supercie es deslizante.

• No mueva ni eleve el aparato durante el funcionamiento; primero apáguelo y desenchufe de la red. Sujete siem-

pre el aparato con las dos manos.

• No extraiga el molde de hornear durante el funcionamiento.

• El funcionamiento de aparatos eléctricos de calentar crea altas temperaturas, que pueden provocar quemaduras

(ej., molde para hornear, resistencia).

AVISO: ¡Peligro de quemaduras!

Toque o extraiga los elementos calientes con guantes para horno.

• Deje enfriar el aparato completamente antes de limpiar o guardar.

• Use este aparato solo para preparar alimentos, no lo utilice con otros nes. No somos responsables de los daños

debidos al uso o funcionamiento incorrecto.

Desembalaje

• Retire el aparato de la caja.

• Extraiga todos los materiales de embalaje, como el plástico, mate-

riales de relleno, abrazaderas del cable y cartón.

• Compruebe que todos los accesorios están en la caja.

• Compruebe si existen daños de transporte en el aparato para evitar

riesgos.

• En caso de entrega incompleta o de daños, no encienda el aparato.

Devuélvalo a su distribuidor inmediatamente.

• Limpie el aparato según lo descrito en el capítulo “Limpieza”.

Puesta en marcha

Conexión eléctrica

1. Conrme que su voltaje de red se corresponde con las especica-

ciones de la etiqueta antes de conectar a la red.

2. Conecte el aparato a una toma de corriente de pared correctamen-

te instalada.

Suena un timbre y la pantalla muestra el ajuste estándar (véase “Des-

cripción del panel de control”,“1 Pantalla LCD”). El aparato estará enton-

ces listo para su uso.

Ubicación de los controles

A Cable para la toma de pared

B Panel de control con pantalla

C Asa de la tapa

D Ranuras de ventilación

E Tapa con ventana de observación

F Ranuras de ventilación laterales

G Molde para hornear

H Varilla de amasar

I Carcasa

J Indicador de estado

Accesorios:

a) Taza de medida

b) Cuchara de medida

c) Varilla para extraer el varilla de amasar

Panel de control

1 Pantalla LCD

muestra información sobre el número de programa deseado, tueste,

peso del pan (marcado con echa) y hora de cocción.

2 Botón

FARBE

para ajustar el tostado

3 Botón

AUSWAHL

para seleccionar los programas descritos en el capítulo “Secuencia

del programa de de la máquina de hacer pan”.

4 Botón

START/STOPP

para puesta en marcha y nalizar el programa

5 Indicador de estado

6 Botón

TEIGMENGE

para ajustar los dos niveles de peso, conforme a lo descrito a conti-

nuación

7 Botones de Hora

para introducir los ajustes del temporizador del programa

Descripción del panel de control

1 Pantalla LCD

AJUSTE ESTÁNDAR (imagen inicial)

Esta muestra el modo en espera. Se corresponde al programa están-

dar. La pantalla muestra “I 3:00”. El “I” se reere al programa seleccio-

nado; “3:00” se reere a la duración del programa. Las posiciones de

las dos echas muestran el tostado seleccionado y el peso. El ajuste

estándar después de encender el aparato es: “Mayor peso” (nivel II) y

“Tostado medio” (MITTEL). Durante el funcionamiento la pantalla mues-

tra la cuenta atrás de la duración del programa.

2 Botón

FARBE

Pulse este botón para ajustar el tostado deseado: HELL - MITTEL –

DUNKEL.

3 Botón

AUSWAHL

Pulse el botón AUSWAHL para acceder a los programas individuales.

Los programas se usan para los tipos siguientes de pan:

Núm.

Nombre del

programa

Duración en

h:mm

Descripción

Zumbido para

añadir

ingredientes

1 NORMAL 3:00 para pan blanco e integral. Este programa es el usado. principalmente. sí

2 WEISSBROT 3:50 para pan blanco. no

3 VOLLKORN 3:40 para pan integral. sí

4 SCHNELL 1:40 para preparación rápida de pan blanco e integral. no

5 SÜSSES BROT 2:55 para preparar pan dulce con levadura no

6 ULTRA SCHNELL I 0:58 para amasar y hornear pan hasta 750 g no

7 ULTRA SCHNELL II 0:58 para amasar y hornear pan hasta 1000 g no

8 TEIG 1:30 para preparar masa. no

9 MARMELADE 1:20 para cocinar mermelada. no

10 KUCHEN 2:50 para pasteles que contengan levadura en polvo. sí

11 SANDWICH 3:00 para preparar pan de sándwich ligero. sí

12 BACKEN 1:00 para hornear pan o pastel otros no

4 Botón

START/STOPP

para poner en marcha y nalizar el programa.

• Después de pulsar el botón

START/STOPP en la pantalla

comienzan a parpadear los puntos de la hora.

• Pulse el botón

START/STOPP en cualquier momento para

cancelar el programa. Mantenga pulsado hasta que suene una

señal acústica larga. El indicador de estado se apaga. La pantalla

muestra la posición de inicio por encima del programa de inicio. Pul-

se el botón

AUSWAHL para seleccionar un programa diferente.

Dependiendo del modo de funcionamiento, puede que tenga que

esperar a que el aparato se enfríe.

NOTA:

¡Cuando un programa está en funcionamiento, no presione el botón

START/STOPP si aún desea añadir ingredientes! De lo contrario,

el programa se detendrá.

6 Botón

TEIGMENGE

En algunos programas puede ajustar los siguientes niveles:

Nivel I = para un pan que pese hasta 750 g

Nivel II = para un pan que pese hasta 1000 g

Los niveles afectan al tiempo de horneado.

7 Botones de Hora

Use la función del temporizador para ajustar la hora de nalización del

programa seleccionado. Esta función está disponible para los siguientes

programas:

NORMAL

WEISSBROT

VOLLKORN

SCHNELL

SÜSSES BROT

TEIG

KUCHEN

SANDWICH

BACKEN.

Los programas ULTRA SCHNELL y MARMELADE no pueden progra-

marse con antelación.

AVISO:

Cuando utilice la función de horneado diferido, asegúrese de que el

aparato esté supervisado mientras funciona.

• Pulse los botones

/ para ajustar la hora de nalización del

programa.

NOTA:

• Pulse repetidamente los botones

/ para cambiar la hora

de nalización en 10 minutos.

• El nal del programa puede retrasarse un máximo de 13 horas.

• Cuando se selecciona otro programa, la conguración anterior del

temporizador se borrará.

• ¡No utilice la función de temporizador para recetas con ingredien-

tes perecederos, tales como leche, huevos, fruta, yogur, cebolla,

etc.!

1. Retirarlabandejadehorno

Abra la tapa. Gire despacio la bandeja en el sentido contrario a las

agujas del reloj hasta que se libere. Tire de la bandeja por el asa y

póngala en una supercie plana.

2. Introduzca la varilla de amasar

Coloque la abertura semicircular de la varilla de amasar sobre el eje

motor en el interior del molde de hornear. La pestaña de la aber-

tura debe estar boca abajo. Observe la ranura del eje. la varilla de

amasar se ajusta en el nivel inferior del molde de hornear.

3. Introduzca los ingredientes

Procure llenar los ingredientes en el molde de hornear conforme a

la secuencia determinada en la receta.

4. Insertarlabandejadehorno

Coloque la bandeja de horno sobre la guía de la cámara de horno

mientras sujeta la bandeja diagonalmente. Gire lentamente la

bandeja en el sentido de las agujas del reloj hasta que encaje.

Cierre la tapa.

5. Iniciar un programa

1. Presione el botón

AUSWAHL para seleccionar el programa

deseado.

2. Presione el botón

TEIGMENGE para seleccionar el peso

total de los ingredientes.

3. Presione el botón

FARBE para seleccionar un tostado

claro, medio u oscuro.

4. Presione los botones

/ para ajustar el temporizador

para el horneado diferido.

5. Presione el botón

START/STOPP. Los dos puntos intermi-

tentes indican que el programa ha comenzado. Se iluminará el

indicador de estado.

6. Para subir la masa de levadura

Después del último amasado, la máquina ajusta la temperatura

óptima para que suba la levadura. Se calienta hasta 25°C si la

temperatura ambiente es inferior.

7. Hornear

La máquina de hacer pan ajusta la temperatura de hornear auto-

máticamente. Seleccione el programa BACKEN para prorrogar el

proceso de horneado en caso de que el pan esté todavía demasia-

do blanco después de hornear.

8. Mantener caliente (“excepto para programas “8. TEIG” y

“9. MARMELADE”)

El timbre suena repetidamente después de que nalice el progra-

ma de horneado y el pan o el alimento se puede extraer. Al mismo

tiempo la fase de calentar de 1 hora comienza. El indicador de

estado está todavía encendido. “0:00” aparecerá junto al número de

programa en la pantalla. Parpadeará el icono “:”. Después de 1 hora

el timbre suena y la fase de calentar termina. El indicador de estado

se apaga. La pantalla mostrará la imagen inicial. Desenchufe de la

red.

9. Programa “12. BACKEN” (horneado extendido)

1. Estando la fase de “mantener caliente” todavía en marcha, pre-

sione el botón

START/STOPP hasta que oiga un zumbido.

El indicador de estado se apagará.

2. Inicie el programa “12. BACKEN”.

3. Una vez alcanzado el color tostado deseado, detenga el pro-

grama presionando el botón

. START/STOPP El indicador

de estado se apagará.

4. Desenchufe de la red.

Ejemplo:Son las 8:30 de la tarde y quiere que el pan esté listo para la

mañana siguiente a las 7:00 de la mañana, en 10 horas y 30 minutos.

Ajuste este valor (10:30) en la pantalla. No es necesario calcular las

horas entre la hora de arranque y la de nalización del programa (p. ej.

3:00). El programa arrancará automáticamente de manera que el pan

esté listo a la hora prevista.

• Presione el botón

START/STOPP para activar la función de

temporizador. Los puntos en la pantalla de hora y las luces de

indicador de estado parpadearán.

• Para cancelar la función de temporizador, presione el botón de

START/STOPP de nuevo hasta escuchar un zumbido.

Funciones de la Máquina de Pan

Zumbidos Buzzer sounds

El aparato emite diferentes zumbidos:

1 zumbido largo - al conectar el aparato a la toma de pared

- al nalizar manualmente un programa

- al nal de la función de mantener caliente

1 zumbido corto Al liberar un botón.

5 zumbidos seguidos La temperatura del aparato es demasiado

alta e impide que se inicie el nuevo programa.

Se mostrará “HHH” en la pantalla.

10 zumbidos seguidos

durante un programa

Comienza el segundo amasado. Durante

ciertos programas puede añadir nuevos

ingredientes (semillas, frutos, nueces, etc.)

10 zumbidos seguidos

al nal de un programa

El programa se ha detenido. Aparecerá

“0:00”en la pantalla junto al número del

programa y, a continuación y para todos los

programas, empezará una fase de mantener

el calor de 1 hora.

Memoria del programa

La programación continúa después de un corte de suministro de ener-

gía inferior a 15 minutos. Después de un corte de energía más largo, se

debe reiniciar la máquina de hacer pan. Esto es solo práctico si la masa

está todavía en fase de amasado. Tiene que iniciar desde el principio si

ya había empezado a hornear.

Función de seguridad

Después de que haya acabado un programa, el aparato debe enfriarse

antes de iniciar un nuevo programa de horneado o amasado (excepto

para los programas “9. MARMELADE” y “12. BACKEN”).

El aparato emitirá 5 zumbidos y la pantalla mostrará “HHH”, lo que

indicará que la temperatura en la cámara de horno es demasiado alta.

1. Desenchufe el cable de la toma.

2. Utilice manoplas de horno para extraer la bandeja de horno.

3. Deje la tapa abierta hasta que el aparato se haya enfriado com-

pletamente. El periodo de enfriamiento depende de los ajustes de

programa previos.

Secuencia del programa de la máquina de hacer pan

ATENCIÓN: ¡Riesgo de incendio!

• Cuando añada ingredientes al inicio del horneado, nunca lo haga

con la bandeja de horno en el interior.

• Cuando añada ingredientes (semillas, frutos, nueces) durante el

segundo amasado, asegúrese de que no caigan en la cámara de

horno del aparato.

10. Fin del programa

Tenga lista la parrilla y desenchufe de la red.

Retire el molde de hornear con guantes de horno después de que

el programa haya terminado, vuélquelo y sacuda ligeramente; gire

el motor de la varilla de amasar en la parte inferior si el pan no sale

inmediatamente. Use la varilla facilitado en caso que la varilla de

amasar se quede en el interior del pan. Introdúzcalo a través de una

abertura del varilla de amasar en la parte inferior de pan caliente y

enganche en el borde inferior (en el ala de la varilla de amasar). Tire

de la varilla de amasar hacia arriba con el varilla. Puede ver en que

parte del pan está bloqueada la aleta de la varilla de amasar. Corte

el pan en dicha posición y retire fácilmente la varilla de amasar.

Limpieza

AVISO:

• Desenchufe siempre de la red y deje enfriar el aparato antes de

limpiar.

• No sumerja el aparato y el molde de hornear en agua. Para evitar

el riesgo de sacudida eléctrica o incendio, no llene de agua la

cámara de hornear.

ATENCIÓN:

• No use un cepillo metálico ni objetos abrasivos para la limpieza.

• No use los agentes de limpieza agresivos ni abrasivos.

NOTA:

El molde de hornear tiene revestimiento antiadherente. Es normal si el

color del revestimiento cambia con el paso del tiempo, esto no afecta

al funcionamiento.

• Retire todos los ingredientes y migas con un paño húmedo desde

la tapa, carcasa y cámara de hornear.

• Limpie el molde de hornear en la parte exterior con un paño húme-

do. El interior se puede limpiar con agua y un agente de limpieza

suave.

• Limpie los ganchos de amasar y los ejes motores inmediatamente

después de usar el aparato. Puede que resulte difícil quitar los

ganchos de amasar después si se dejan en la bandeja de horno.

En este caso llene de agua caliente durante aproximadamente

30 minutos en el molde. Al hacer esto, los ganchos de amasar se

podrán quitar fácilmente.

Quitar y montar la tapa

Para facilitar la limpieza, se puede quitar la tapa quitando la tapa con

bisagras en la parte posterior del aparato. Para ello, utilice un destorni-

llador de punta plana.

1. Cierre la tapa.

2. Inserte la parte superior del destornillador en las ranuras de la

cubierta con bisagras. Haga un poco de palanca hacia arriba.

3. Introduzca el dedo debajo de la cubierta y ábrala, liberando el

accesorio superior de la cubierta.

4. Abra la tapa. Empuje ligeramente hacia atrás cuando se encuentre

al mismo nivel que la bisagra, con el n de retirar por completo la

tapa.

5. Deje que la tapa se seque por completo después de la limpieza

antes de volver a instalarla.

6. Mantenga la tapa en vertical y empuje la varilla articulada en la

bisagra de la parte posterior.

7. Cierre la tapa.

8. Pulse la parte superior de la cubierta con bisagras en la varilla

articulada. El accesorio superior debe encajar en su lugar.

9. Presione hacia abajo la parte inferior de la cubierta con bisagras

hasta que encaje en su lugar.

Almacenamiento

• Asegúrese de que el aparato está limpio y seco y se ha enfriado

completamente antes de guardarlo. Guarde el aparato con la tapa

cerrada.

• Recomendamos que guarde el aparato en su embalaje original si

no lo utiliza en un tiempo prolongado.

• Guarde el aparato lejos del alcance de los niños y en un lugar seco

y bien ventilado.

Preguntas más frecuentes

• Elpansepegaalrecipientedespuésdehornear

Deje que el pan se enfríe durante unos 10 minutos después

de hornear - vuelque el recipiente. Mueva el eje de la varilla de

amasar hacia atrás y hacia delante si es necesario. Engrase las

varillas de amasar antes de hornear.

• Cómoevitarlaformacióndeagujerosenelpandebidoala

presencia de las varillas de amasar

Se pueden retirar las varillas de amasar con los dedos cubiertos de

harina antes de dejar que la levadura suba por última vez (véase

“Secuencia de programa de la máquina de hacer pan”). La pantalla

debe mostrar el tiempo restante del proceso de aproximadamente

de hora y media, dependiendo del programa. Si no desea hacerlo,

use la varilla después de hornear. Si lo hace con precaución, puede

evitar que se forme un gran agujero.

• Lalevadurasederramacuandosetienequelevantar

Esto ocurre en concreto cuando la harina de trigo se utiliza debido a

su contenido mayor en gluten.

Solución:

a) Reduce la cantidad de harina y ajusta las cantidades de otros

ingredientes. Cuando el pan esté listo, tendrá también un gran

volumen.

b) Extienda una cuchara de margarina derretida caliente sobre la

harina.

• Elpansubeysedesparrama

a) Si se forma un agujero en forma de V en la mitad del pan, la ha-

rina no tiene suciente gluten.Esto signica que el trigo contiene

muy poca proteína (ocurre durante los veranos lluviosos) o que

la harina está demasiado húmeda.

Solución:

Añada una cucharada de gluten de trigo por cada 500 g de

harina de trigo.

b) Si el pan tiene forma de embudo en el medio, la causa posible

puede ser una de las siguientes

- la temperatura del agua era demasiado alta,

- se utilizó demasiada agua,

- la harina era pobre en gluten,

- se rompe al abrir la tapa durante el horneado.

• ¿Cuándosepuedeabrirlatapadelamáquinadehacerpan

durante el horneado?

Generalmente hablando, siempre es posible mientras está el pro-

ceso de amasado. Durante esta fase se pueden añadir pequeñas

cantidades de harina o líquido.

Si el pan debe tener un aspecto en particular, proceda según

lo siguiente: antes de la última fase de subida (la pantalla debe

mostrar el tiempo restante del proceso de aproximadamente hora

y media, dependiendo del programa) abra la tapa con precaución y

al poco tiempo corte en rodajas la corteza del pan mientras se está

formando con un chuchillo precalentado, espolvoree cereales sobre

el mismo o extienda una mezcla de harina de patata y agua en la

corteza para dar un acabado glaseado. Esta es la última vez que se

puede abrir la tapa; si no, el pan se bajará en la mitad.

• ¿Quésigniﬁcanlosnúmerosdetipoparalaharina?

Cuanto más bajo el número de tipo, menos bra contiene la harina

y más ligero será.

• ¿Quéeslaharinaintegral?

La harina integral se hace de todos los tipos de cereales que inclu-

yen trigo. El término “integral” signica que la harina ha sido molida

desde grano integral y de ahí su mayor contenido en bra, por tanto

hace la harina integral más oscura. Sin embargo, el uso de harina

integral no hace que el pan sea más oscuro según se cree de

manera extendida.

• ¿Quésedebehaceralusarharinadecenteno?

La harina de centeno no contiene gluten y el pan apenas sube. Con

el n de hacerlo más digestible se hace un “PAN INTEGRAL DE

CENTENO” con levadura.

La masa se levantará solo si se añade una parte de harina del tipo

550 a las cuatro partes de harina de centeno sin gluten.

• ¿Quéeselglutenenlaharina?

Cuanto mayor el número de tipo, inferior el contenido en gluten de

la harina y menos sube la levadura. La cantidad más alta de gluten

contenida en harina tipo 550.

• ¿Cuántostiposdeharinadiferenteshayycómoseutilizan?

a) La harina de maíz, arroz y patata son adecuadas para gente

alérgica al gluten o para aquellos que sufren la enfermedad

esprúe o celíaca. Véanse las recetas correspondientes a las

instrucciones de funcionamiento.

b) La harina de espelta es muy cara, pero no tiene aditivos quími-

cos porque la espelta crece en suelo muy pobre y no necesita

fertilizantes. La harina de espelta es adecuada especialmente

para personas alérgicas. Se puede utilizar en todas las recetas

descritas en las instrucciones de funcionamiento que requieran

los tipos de harina 405, 550 ó 1050.

c) La harina de mijo es adecuada especialmente para personas

que sufren muchas alergias. Se puede utilizar en todas las re-

cetas que requieren los tipos de harina 405, 550 ó 1050 según

lo descrito en las instrucciones de funcionamiento.

d) La harina de trigo duro es adecuada para baguettes gracias a

su consistencia y puede sustituirse con semolina de trigo duro.

• ¿Cómosepuedehacerparaqueelpanfrescoseamásdigestivo?

Si se añade puré de patata a la harina y se amasa con la masa del

pan fresco es más fácil de digerir.

• ¿Quédosisdeproductoparasubirsedeberíausar?

Para la levadura seca y levadura, que se debe comprar en distintas

cantidades, siga las instrucciones del productor en el paquete y

ajuste la medida a la cantidad de harina usada.

• ¿Quésepuedehacersielpansabealevadura?

a) A menudo se añade azúcar para eliminar este sabor. Añadir

azúcar hace que el pan sea más ligero de color.

b) Añada una cucharada y media de vinagre en el agua para una

rebanada pequeña de pan y 2 cucharadas para una rebanada

grande.

c) Use suero de leche o kér en vez de agua. Esto es posible en

todas las recetas y se recomienda para la frescura del pan.

• ¿Porquéelpanhechoenhornosabedistintodelpanhecho

en la máquina de hacer pan?

Depende del grado distinto de humedad. El pan se cuece más seco

en un horno debido al mayor espacio de cocción, mientras que el

pan hecho en la máquina de hacer pan es más húmedo.

Solución de problemas

Problema Causa Solución

Sale humo que del compar-

timento de cocción o por las

rejillas de ventilación

Los ingredientes se han adherido al

compartimento de cocción o en la parte

exterior del molde de hornear.

Desenchufe de la red, deje que el aparato se enfríe y limpie el exterior del

molde de hornear o el compartimento de cocción.

El pan se cae en el centro

y está húmedo en la parte

inferior

Se ha dejado demasiado tiempo el pan

en el molde después de la cocción y el

calentamiento.

Saque el pan del molde antes de terminar la función de calentamiento.

Es difícil sacar el pan del

molde

La parte inferior de la barra de pan se

pega a los ganchos de amasado.

Limpie las varillas de amasar y los ejes después de la cocción. Si es nece-

sario, llene el molde con agua caliente durante 30 minutos. Entonces, se

pueden sacar fácilmente las varillas de amasar.

Los ingredientes no se mez-

clan o el pan no se hornea

correctamente.

Ajuste de programa incorrecto Compruebe el menú seleccionado y los otros ajustes.

Se tocó el botón

START/STOPP

mientras la máquina estaba funcionan-

do. (El programa se terminó antes de

tiempo).

No utilice los ingredientes y empiece de nuevo.

Se abrió la tapa varias veces, mientras

la máquina de hacer pan funcionaba.

No abra la tapa después de la última subida (si al menos aparece "1:30"

en la pantalla. Asegúrese de que la tapa esté bien cerrada después de la

apertura.

Corte de energía largo mientras la

máquina estaba funcionando.

No utilice los ingredientes y empiece de nuevo.

La rotación de las varillas de amasar

está bloqueada.

Compruebe si las varillas de amasar están bloqueadas por los granos, etc.

Saque el molde y compruebe si el eje motor gira. Si este no es el caso,

póngase en contacto con el servicio de atención al cliente.

El aparato no se pone en mar-

cha. Se producen 5 zumbidos.

El dispositivo muestra “HHH”.

El aparato todavía está caliente después

del último ciclo de cocción

Retire la clavija. Retire el molde y deje que se enfríe a temperatura am-

biente. Después introduzca la clavija e inicie de nuevo.

Errores con las recetas

Problema Causa Solución

El pan sube demasiado rápido Demasiada levadura, demasiado harina, la sal no es suciente, o varias de estas causas a/b

El pan no sube nada o no lo sucien-

No hay levadura o muy poca a/b

Levadura vieja o rancia d

Líquido muy caliente c

La levadura ha entrado en contacto con el líquido c

Tipo de harina incorrecta o harina rancia d/l

Demasiado líquido o no lo suciente a/b/g

No hay suciente azúcar a/b

La masa sube demasiado y se sobra

por el molde

Si el agua es demasiado blanda la levadura fermenta más f/k

Demasiada leche afecta a la fermentación de la levadura c

El pan se cae en el medio El volumen de la masa es mayor que el molde y el pan se cae a/f

La fermentación es demasiado corta o demasiado rápida debido a la excesiva temperatura del

agua o la cámara de cocción o a la humedad excesiva.

c/h/l

No hay sal o muy poca a/b

Demasiado líquido f/g

Estructura pesada y grumosa. Demasiada harina o no hay suciente líquido a/b/g

No hay suciente levadura o azúcar a/b

Demasiada fruta, trigo integral o uno de los otros ingredientes b

Harina vieja o rancia d

El pan no se cuece en el centro Demasiado líquido o no hay suciente a/b/g

Demasiada humedad g

Receta con los ingredientes húmedos como el yogur f

Abierto o estructura cruda o con

demasiados agujeros

Demasiada agua f/g

Sin sal b

Humedad alta, agua demasiado caliente f/h

Demasiado líquido c

Forma de hongo, la supercie sin

cocer

Volumen de pan demasiado grande para el molde a/e/j

Demasiada harina, especialmente para el pan blanco e

Demasiada levadura o sin suciente sal a/b/j

Demasiado azúcar a/b

Ingredientes dulces además del azúcar b

Las rebanadas de pan son desigua-

les o grumosas

El pan no se enfrió lo suciente (el vapor no se ha escapado)

Depósitos de harina en la corteza de

pan

No quedó bien trabajada la harina por los lados durante el amasado

Solución de problemas

a) Medir los ingredientes correctamente.

b) Ajustar la dosis de los ingredientes y comprobar que se han añadi-

do todos los ingredientes.

c) Usar otro líquido o dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Aña-

dir los ingredientes especicados en la receta en el orden correcto.

Hacer una pequeña zanja en la mitad de la harina y poner en ella

levadura revuelta o la levadura seca. Procurar que la levadura y el

líquido no entren en contacto directo.

d) Utilizar solamente los ingredientes frescos y correctamente guarda-

dos.

e) Reducir la cantidad total de los ingredientes, no usar más que la

cantidad especicada de harina. Reducir todos los ingredientes en

1/3.

f) Corregir la cantidad de líquido. Si se utilizan ingredientes que con-

tengan agua, se debe reducir la dosis del líquido a añadir.

g) En caso de clima muy húmedo, eliminar 1-2 cucharadas de agua.

h) En caso de clima cálido no utilizar la función de temporizador. Usar

líquidos fríos.

i) Tomar el pan del molde inmediatamente después de la cocción y

dejarlo en la parrilla para que se enfríe durante, al menos, 15 minu-

tos antes de cortarlo.

j) Reducir la cantidad de levadura o de todas las dosis de ingredien-

tes en 1/4.

k) No engrasar el molde

l) Añadir una cucharada de gluten de trigo a la masa.

Consejospararecetas

1. Ingredientes

Dado que cada ingrediente desempeña un papel especíco para el

éxito de hornear el pan, la medida es tan importante como el orden en

que se añaden los ingredientes.

• Los ingredientes más importantes como el líquido, harina, sal, azú-

car y levadura (se puede usar bien seca o levadura fresca) afectan

el éxito de la preparación de la masa y el pan. Utilice siempre las

cantidades adecuadas en la proporción correcta.

• Use agua tibia, si la masa debe ser preparada inmediatamente. Si

desea programar la función del temporizador de la fase del progra-

ma, se recomienda utilizar los ingredientes en frío para evitar que la

levadura comience a subir demasiado pronto.

• La margarina, la mantequilla y la leche afectan al sabor del pan.

• El azúcar se puede reducir en un 20% para hacer la corteza más

ligera y na, sin que afecte al éxito de la cocción. Si usted preere

una corteza más suave y ligera, reemplace el azúcar con miel.

• El gluten, que se produce en la harina durante el amasado propor-

ciona la estructura del pan. La mezcla de la harina ideal se compo-

ne del 40% de harina integral de trigo y el 60% de harina blanca.

• Si desea añadir granos enteros, déjelos en remojo toda la noche.

Reduzca la cantidad de harina y el líquido (hasta 1/5 menos).

• La levadura es indispensable con la harina de centeno. Contiene

la leche y acetobacteria que hacen que el pan sea más ligero y fer-

mente completamente. Puede hacer su propia levadura, pero eso

lleva tiempo. Por esta razón, se utiliza la levadura en polvo concen-

trada en las recetas siguientes. El polvo se vende en paquetes de

15 g (para 1 kg de harina). Siga las instrucciones de las recetas

(½, ¾ o 1 paquete). Si se usa menos levadura de la necesaria el

pan se deshará.

• Si se utilizan polvos de levadura con una concentración diferente

(100 g de paquetes de 1 kg de harina), la cantidad de harina se

debe reducir en 80 g por 1 kg de harina.

• También se vende levadura líquida en bolsas y es adecuada

para su uso. Siga la dosis indicada en el envase. Llene la taza de

medida con la levadura líquida y llene hasta arriba con los otros

ingredientes líquidos en la dosis correcta según lo especicado en

la receta.

• La levadura de trigo, que a menudo se seca, mejora la manejabili-

dad de la masa, la frescura y el sabor. Es más suave que la levadu-

ra de centeno.

• Use bien el programa NORMAL o VOLLKORN al hornear pan con

levadura.

• El salvado de trigo se agrega a la masa si se desea que el pan

sea rico en bra. Use una cuchara sopera para 500 g de harina y

aumente la cantidad de líquido por media cucharada.

• El gluten de trigo es un aditivo natural obtenido de proteínas de

trigo. Hace el pan más ligero y más voluminoso. El pan que cae

más raramente y es más fácil de digerir. El efecto se puede apre-

ciar fácilmente cuando se cuece trigo integral y otros productos de

panadería hechos de harina elaborada en casa.

• La malta negra que se utiliza en algunas recetas es malta oscura

de cebada tostada. Se utiliza para obtener una corteza más oscura

y partes blandas (por ejemplo, pan integral). La malta de centeno

también es adecuada, pero no es tan oscura. Puede encontrar esta

malta en las tiendas de alimentación en general.

• Se pueden añadir condimentos a todos los panes integrales. La

cantidad depende del gusto personal y las especicaciones del

fabricante.

• El polvo de lecitina pura es un emulgente natural que mejora el

volumen del pan, hace que la parte blanda sea más blanda y ligera

y mantenga la frescura por más tiempo.

2.Ajustarlasdosis

Si es necesario aumentar o disminuir la dosis, asegúrese de que se

mantienen las proporciones de la receta original. Para obtener un

resultado perfecto, se deben seguir las siguientes normas básicas a

continuación para el ajuste de las dosis de los ingredientes:

• Líquidos/harina: La masa debe ser suave (no demasiado blanda) y

fácil de amasar sin que quede brosa. Se puede obtener una pelota

amasando ligeramente. Este no es el caso de la masa pesada

como el trigo integral de centeno o pan de cereales. Compruebe la

masa cinco minutos después del primer amasado. Si es demasiado

húmedo, añada un poco de harina hasta que la masa haya alcan-

zado la consistencia adecuada. Si la masa está muy seca añada

una cucharada de agua en algún momento durante el amasado.

• Sustitución de líquidos: Al utilizar ingredientes que contienen

líquidos en una receta (por ejemplo, queso blanco, yogur, etc.), se

debe reducir la cantidad necesaria de líquido. Cuando use huevos,

bátalos con el vaso de medida y llénelo con otros líquidos necesa-

rios para la cantidad prevista.

Si vive en un lugar situado a una gran altitud (más de 750 m sobre el

nivel del mar) la masa sube más rápidamente. En estos casos se puede

reducir la levadura en ¼ a ½ cucharadita para reducir proporcionalmen-

te la subida. Lo mismo puede decirse de los lugares con agua especial-

mente blanda.

3. Añadir y medir los ingredientes y las cantidades

• Ponga siempre primero el líquido y la levadura al nal. Para evitar

que la levadura actúe demasiado rápido (en particular cuando se

utiliza la función del temporizador), se debe evitar el contacto entre

la levadura y el líquido.

• Al medir, use las mismas unidades de medida, es decir, utilice bien

la cuchara dosicadora suministrada con la máquina de hacer pan,

o una cuchara utilizada en su hogar cuando las recetas requieren

dosis medidas en cucharadas y cucharaditas.

• Las medidas en gramos deben pesarse con precisión.

• Para las indicaciones de mililitro se puede utilizar la taza de medida

suministrada, que tiene una escala graduada de 50 a 250 ml.

Las abreviaturas de las recetas signican:

tbs = cucharada (o cuchara de medida grande)

tsp = cucharadita (o cuchara de medida pequeña)

g = gramos

ml = mililitro

Paquete = 7 g de levadura seca por 500 g de harina -

corresponde a 20 g de levadura fresca

• Ingredientes de frutas, frutos secos o cereales. Si quiere añadir

nuevos ingredientes, podrá hacerlo después de 10 zumbidos de los

programas respectivos. Si se añaden los ingredientes demasiado

pronto, van a resultar aplastados durante el amasado.

4. Recetas para la Máquina de hacer pan

Las siguientes recetas son de varios tamaños de pan. En algunos pro-

gramas se establece una diferencia en el peso. Le recomendamos que

use el Nivel I (ULTRA SCHNELL I) para una hogaza de pan de aproxi-

madamente 750 g y el Nivel II (ULTRA SCHNELL II) para una barra de

pan de aproximadamente 1000 g.

ATENCIÓN:

• Ajuste las recetas para el peso adecuado.

• Procure que el peso de los ingredientes no supere los 750 g en

nivel I o 1.000 g en nivel II.

5. Pesos y volúmenes de pan

• En las siguientes recetas encontrará indicaciones exactas sobre

el peso del pan. Verá que el peso de pan blanco puro es inferior al

del pan de trigo integral. Esto depende del hecho de que la harina

blanca sube más y por lo tanto, se deben establecer los límites.

• A pesar de las indicaciones precisas de peso puede haber ligeras

diferencias. El peso real del pan depende mucho de la humedad de

la habitación en el momento de la preparación.

• Todos los panes con una parte sustancial de trigo alcanzan un gran

volumen y superan el borde del molde de hornear después de la

última subida en el caso del nivel de peso superior. Pero el pan

no se sobra. La parte del pan fuera del molde es más fácil que se

tueste en comparación con el pan en el interior del molde.

• Cuando se sugiere el programa SCHNELL o ULTRA SCHNELL

para PAN DULCE, puede usar los ingredientes en cantidades más

pequeñas para hacer más ligero el pan.

Pan de cebolla

Ingredientes

Agua 250 ml

Margarina/mantequilla 1 tbs

Sal 1 tsp

Azúcar 2 tbs

Cebolla grande cortada 1

Tipo de harina 1050 540 g

Levadura seca 1 paquete

Programa “NORMAL” o “ULTRA SCHNELL”

Pan de siete semillas

Ingredientes

Agua 300 ml

Mantequilla/margarina 1 ½ tbs

Sal 1 tsp

Azúcar 2 ½ tbs

Tipo de harina 1150 240 g

Harina de trigo integral 240 g

Copos de 7 semillas 60 g

Levadura seca 1 paquete

Programa “VOLLKORN”

Empapar si se usan semillas integrales.

Pan de semillas de girasol

Ingredientes

Agua 350 ml

Mantequilla 1 tbs

Tipo de harina 550 540 g

Semillas de girasol 5 tbs

Sal 1 tsp

Azúcar 1 tbs

Levadura seca 1 paquete

Programa “NORMAL”

Consejo:Puede sustituir las semillas de girasol con semillas de calaba-

za. Dore las semillas una vez en una sartén para un sabor más intenso.

Panblancodegranja

Ingredientes

Leche 300 ml

Margarina/mantequilla 2 tbs

Sal 1 ½ tsp

Azúcar 1 ½ tsp

Tipo de harina 1050 540 g

Levadura seca 1 paquete

Programa “NORMAL“, “SCHNELL” o “ULTRA SCHNELL”

Pan de levadura

Ingredientes

Levadura seca 50 g

Agua 350 ml

Margarina/mantequilla 1 ½ tbs

Sal 3 tsp

Azúcar 2 tbs

Tipo de harina 1150 180 g

Tipo de harina 1050 360 g

Levadura ½ paquete

Programa “NORMAL”

6. Resultados de cocción

• El resultado depende de la cocción sobre las condiciones del lugar

(agua blanda - humedad alta- gran altitud - la consistencia de los

ingredientes, etc.). Por lo tanto, las indicaciones de la receta son

puntos de referencia, que se pueden ajustar. Si una receta u otra

dosis no funciona la primera vez, no se desanime. Trate de encon-

trar la causa e intente de nuevo mediante la variación de las propor-

ciones.

• Si el pan es demasiado blanco después de la cocción, se puede

dejar dorándose con el programa de cocción.

Recetas clásicas de pan

Pan blanco clásico

Ingredientes

Agua o leche 300 ml

Margarina/mantequilla 1 ½ tbs

Sal 1 tsp

Azúcar 1 tbs

Tipo de harina 550 540 g

Levadura seca 1 paquete

Programa “NORMAL”

Pan de nueces y pasas

Ingredientes

Agua o leche 350 ml

Margarina/mantequilla 1 ½ tbs

Sal 1 tsp

Azúcar 2 tbs

Tipo de harina 405 540 g

Levadura seca 1 paquete

Pasas 85 g

Nueces trituradas 3 tbs

Programa “NORMAL”

Añada uvas pasas y nueces después del primer amasado (indicado por

10 zumbidos).

Pan de trigo integral

Ingredientes

Agua 300 ml

Margarina/mantequilla 1 ½ tbs

Huevo 1

Sal 1 tsp

Azúcar 2 tsp

Tipo de harina 1050 360 g

Harina de trigo integral 180 g

Levadura seca 1 paquete

Programa “VOLLKORN”

Cuando utilice la función de temporizador para retrasar el inicio del

programa, añada un poco de agua en lugar de huevo.

Pan de suero de leche

Ingredientes

Suero de leche 300 ml

Margarina/mantequilla 1 ½ tbs

Sal 1 tsp

Azúcar 2 tbs

Tipo de harina 1050 540 g

Levadura seca 1 paquete

Programa “NORMAL”

ATENCIÓN:

• Ajuste las recetas al peso adecuado.

• Procure que el peso de los ingredientes no supere los 750 g en

nivel I o 1.000 g en nivel II.

Recetas de masa

Baguette

Ingredientes

Agua 300 ml

Miel 1 tbs

Sal 1 tsp

Azúcar 1 tsp

Tipo de harina 550 540 g

Levadura seca 1 paquete

Programa “TEIG”

Divida la masa en 2-4 partes y modele rebanadas largas. Deje que se

suba durante 30-40 minutos. Haga una incisión en la parte superior

diagonalmente y hornee en el horno.

Pizza

Ingredientes

Agua 300 ml

Sal ¾ tsp

Aceite de oliva 1 tbs

Tipo de harina 405 450 g

Azúcar 2 tsp

Levadura seca 1 paquete

Programa “TEIG”

• Enrolle la masa, colóquela en un molde redondo y deje que suba

durante 10 minutos. Pinche varias veces con un tenedor.

• Extienda la salsa de pizza sobre la masa y añada los ingredientes

adicionales deseados.

• Hornee durante 20 minutos.

Mermelada

Ingredientes

Fruta 500 g

Azúcar enlatado “2:1“ 250 g

Zumo de limón 1 tbs

Programa “MARMELADE”

• Corte y pique la fruta antes de procesar.

• La siguiente fruta es especialmente adecuada para estas recetas:

fresas, moras, arándanos o una mezcla de ellos.

• Llene las botellas limpias con la mermelada, cierre la tapa y colo-

que las botellas durante aproximadamente 10 minutos boca abajo

(asegúrese de que la tapa está correctamente cerrada).

Mermeladadenaranja

Ingredientes

Naranjas 400 g

Limones 100 g

Azúcar enlatada “2:1” 250 g

Programa “MARMELADE”

Pele y corte en cubitos o tiras.

Especiﬁcacionestécnicas

Modelo: ........................................................................................BBA 3505

Alimentación: ........................................................................230 V~, 50 Hz

Consumo: ..........................................................................................600 W

Clase de protección:....................................................................................I

Capacidad: .........................................................................................2 litros

(corresponde a aprox. 1.000 g de pan)

Peso neto: ...............................................................................aprox. 5,5 kg

El derecho de realizar modicaciones técnicas y de diseño en el curso

del desarrollo continuo del producto está reservado.

Este dispositivo cumple con todas las directrices CE actuales, como

la directriz de compatibilidad electromagnética y de bajo voltaje, y está

fabricada según las últimas normas de seguridad.

Eliminación

Signiﬁcadodelsímbolo“cubodebasura”

Cuide del medio ambiente, no deseche aparatos eléctricos con los

residuos domésticos.

Deseche los aparatos eléctricos obsoletos o defectuosos en los puntos

de recolección municipales.

Ayude a evitar potenciales impactos medioambientales y en la salud

por una

eliminación de residuos inadecuada.

Contribuye al reciclaje y otros modos de uso de aparatos eléctricos y

electrónicos viejos.

Su municipalidad le proporcionará información sobre los puntos de

recolección.

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Transcripción de documentos

Bedienungsanleitung/Garantie Gebruiksaanwijzing • Mode d’emploi • Instrucciones de servicio Instruction Manual • Használati útmutató BROTBACKAUTOMAT Broodbakautomaat • Four á pain automatique • Máquina de hacer pan casero Bread baking machine • Kenyérsütő automata BBA 3505 DEUTSCH Inhalt Übersicht der Bedienelemente................................................ Seite 3 Inhaltsverzeichnis..................................................................... Seite 4 Bedienungsanleitung................................................................ Seite 4 Technische Daten..................................................................... Seite 14 Garantie.................................................................................... Seite 14 Entsorgung............................................................................... Seite 14 NEDERLANDS Contents Locatie van bedieningselementen........................................Pagina Inhoudsopgave . ...................................................................Pagina Gebruiksaanwijzing...............................................................Pagina Technische specificaties.......................................................Pagina Verwijdering...........................................................................Pagina 3 15 15 24 24 FRANÇAIS Table des matières Liste des différents éléments de commande..........................Page Table des matières...................................................................Page Mode d'emploi..........................................................................Page Caractéristiques techniques....................................................Page Elimination................................................................................Page 3 25 25 34 35 ESPAÑOL Contenidos Ubicación de los controles....................................................Página Índice......................................................................................Página Instrucciones de uso.............................................................Página Especificaciones técnicas.....................................................Página Eliminación............................................................................Página 3 36 36 45 45 ENGLISH Contents Location of Controls.................................................................Page Table of Contents.....................................................................Page Use Instructions........................................................................Page Technical Specifications...........................................................Page Disposal....................................................................................Page 3 46 46 55 55 MAGYARUL Tartalom A kezelőszervek elhelyezkedése..............................................oldal Tartalom.....................................................................................oldal Használati útmutató..................................................................oldal Műszaki adatok.........................................................................oldal Hulladékkezelés........................................................................oldal 2 3 56 56 65 65 Übersicht der Bedienelemente Locatie van bedieningselementen • Situation des commandes • Ubicación de los controles Location of Controls • A kezelőszervek elhelyezkedése 3 Índice Instrucciones de uso................................................................................ 36 Normas generales de seguridad............................................................. 36 Medidas de seguridad.............................................................................. 36 Desembalaje............................................................................................. 37 Puesta en marcha.................................................................................... 37 Ubicación de los controles....................................................................... 37 Panel de control........................................................................................ 37 Descripción del panel de control............................................................. 38 Funciones de la Máquina de Pan . ......................................................... 39 Secuencia del programa de la máquina de hacer pan........................... 39 Limpieza................................................................................................... 40 Almacenamiento...................................................................................... 40 Preguntas más frecuentes....................................................................... 40 Solución de problemas............................................................................ 41 Errores con las recetas............................................................................ 42 Consejos para recetas............................................................................. 42 Recetas clásicas de pan.......................................................................... 44 Recetas de masa..................................................................................... 45 Mermelada................................................................................................ 45 Especificaciones técnicas........................................................................ 45 Eliminación............................................................................................... 45 Instrucciones de uso Le agradecemos la compra de su nueva máquina de pan casero y esperamos que disfrute su nuevo producto. • La máquina de pan ofrece 12 programas preinstalados con un total de 39 configuraciones diferentes. El programa de horneado para simplemente hornear o para recalentar pan de forma que la corteza se oscurezca más es completamente nuevo. • Casi todos los programas de horneado le permiten elegir entre dos configuraciones de peso para panes más pequeños o más grandes. • Puede utilizar la máquina de pan para hornear en diferido. Por ejemplo, el final del programa puede retrasarse hasta 13 horas. El aparato funciona de manera totalmente automática y es muy fácil de usar. A continuación encontrará recetas para • Pan blanco, pan con levadura negro, pan ligeramente integral, pan con semillas • Masa, que se procesa de otro modo, • Mermelada, cocinada en la máquina de hacer pan. Símbolos en este manual del usuario Las notas importantes para su seguridad se indicant claramente. Preste mucha atención a las mismas para evitar accidentes y daños al dispositivo. AVISO: Advierte de riesgos para su salud, e indica riesgo potencial de heridas. ATENCIÓN: Indica peligros potenciales para el dispositivo u otros objetos. NOTA: Indica recomendaciones e información para usted. Normas generales de seguridad Antes de usar este dispositivo, lea cuidadosamente este manual del usuario y consérvelo junto con el certificado de garantía, el recibo de compra y, si es posible, el embalaje original, incluyendo el embalaje interno. Si entrega el dispositivo a terceros, incluya también el manual del usuario. • Use el dispositivo exclusivamente para su fin y de modo particular. Este aparato no está diseñado para uso comercial. • No use el dispositivo en exteriores. Protéjalo del calor, la luz del sol directa, la humedad (no lo sumerja en líquidos bajo ningún concepto) y bordes afilados. No use el dispositivo con las manos mojadas. Si se moja el dispositivo, desenchúfelo de inmediato. • Apague y desenchufe el dispositivo (tire del enchufe, no del cable) cuando no lo use, o cuando conecte accesorios, durante la limpieza o si se avería. • No deje el dispositivo sin vigilar durante el funcionamiento. Apague siempre el dispositivo cuando salga de la habitación. Desenchufe el dispositivo. • Compruebe regularmente si hay daños en el cable y el dispositivo. Deje de usar el dispositivo si hay daños. • Use exclusivamente piezas originales. • Para la seguridad de sus hijos, mantenga las piezas de embalaje (bolsas de plástico, cartones, porexpan, etc.) fuera de su alcance. ¡AVISO! No deje que los niños pequeños jueguen con los plásticos, debido al riesgo de asfixia. Medidas de seguridad • • • • • • • 36 AVISO: ¡Peligro de fuego! No deje el aparato sin supervisión. Para el inicio programado, ajuste la hora de manera que esté presente durante el funcionamiento. Mantenga al menos 10 cm de distancia con otros objetos durante el funcionamiento. No cubra el aparato con una toalla u otros materiales durante el funcionamiento. Se puede escapar calor y vapor. Peligro de incendio, si el aparato se cubre o si entra en contacto con materiales inflamables como cortinas. No coloque papel metálico u otros materiales en el aparato; peligro de cortocircuito o incendio. Peligro de incendio, si la masa se desborda del molde de hornear en la carcasa o sobre la resistencia. No llene más ingredientes de los indicados en la receta. Procure que el peso de los ingredientes no supere los 750 g en nivel I o 1000 g en nivel II. • Este aparato puede ser usado por niños de 8 o más años de edad y personas con capacidades físicas, sensoriales o mentales reducidas, o falta de experiencia y conocimientos, si reciben supervisión o instrucciones sobre el uso del aparato de forma segura y comprenden los riesgos implicados. • Los niños no deben jugar con el aparato. • La limpieza y el mantenimiento del usuario no deben ser realizados por niños menores de 8 años, y en este caso con supervisión. • Mantenga el aparato y el cable fuera del alcance de niños menores de 8 años. • No ponga en funcionamiento el aparato con un temporizador externo o sistema remoto similar. • No repare usted mismo el dispositivo. Contacte con personal autorizador. Para evitar riesgos, el fabricante, nuestro servicio de atención al cliente u otro especialista cualificado debe cambiar el cable de corriente dañado con un cable equivalente. • Coloque el aparato sobre una superficie nivelada. Asegúrese de que el cable de red y el aparato no estén colocados encima o cerca de superficies calientes o fuentes de calor. Coloque el cable de red lejos de objetos punzantes. • Coloque el aparato firme y antideslizante. El aparato se puede mover cuando está amasando masa pesada. Coloque el aparato sobre un tapete de caucho si la superficie es deslizante. • No mueva ni eleve el aparato durante el funcionamiento; primero apáguelo y desenchufe de la red. Sujete siempre el aparato con las dos manos. • No extraiga el molde de hornear durante el funcionamiento. • El funcionamiento de aparatos eléctricos de calentar crea altas temperaturas, que pueden provocar quemaduras (ej., molde para hornear, resistencia). AVISO: ¡Peligro de quemaduras! Toque o extraiga los elementos calientes con guantes para horno. • Deje enfriar el aparato completamente antes de limpiar o guardar. • Use este aparato solo para preparar alimentos, no lo utilice con otros fines. No somos responsables de los daños debidos al uso o funcionamiento incorrecto. Desembalaje • Retire el aparato de la caja. • Extraiga todos los materiales de embalaje, como el plástico, materiales de relleno, abrazaderas del cable y cartón. • Compruebe que todos los accesorios están en la caja. • Compruebe si existen daños de transporte en el aparato para evitar riesgos. • En caso de entrega incompleta o de daños, no encienda el aparato. Devuélvalo a su distribuidor inmediatamente. • Limpie el aparato según lo descrito en el capítulo “Limpieza”. Puesta en marcha Conexión eléctrica 1. Confirme que su voltaje de red se corresponde con las especificaciones de la etiqueta antes de conectar a la red. 2. Conecte el aparato a una toma de corriente de pared correctamente instalada. Suena un timbre y la pantalla muestra el ajuste estándar (véase “Descripción del panel de control”,“1 Pantalla LCD”). El aparato estará entonces listo para su uso. Ubicación de los controles A Cable para la toma de pared B Panel de control con pantalla C Asa de la tapa D E F G H I J Ranuras de ventilación Tapa con ventana de observación Ranuras de ventilación laterales Molde para hornear Varilla de amasar Carcasa Indicador de estado Accesorios: a) Taza de medida b) Cuchara de medida c) Varilla para extraer el varilla de amasar Panel de control 1 Pantalla LCD muestra información sobre el número de programa deseado, tueste, peso del pan (marcado con flecha) y hora de cocción. 2 Botón FARBE para ajustar el tostado AUSWAHL 3 Botón para seleccionar los programas descritos en el capítulo “Secuencia del programa de de la máquina de hacer pan”. START/STOPP 4 Botón para puesta en marcha y finalizar el programa 37 5 Indicador de estado TEIGMENGE 6 Botón para ajustar los dos niveles de peso, conforme a lo descrito a continuación / 7 Botones de Hora para introducir los ajustes del temporizador del programa Descripción del panel de control 1 Pantalla LCD AJUSTE ESTÁNDAR (imagen inicial) Esta muestra el modo en espera. Se corresponde al programa estándar. La pantalla muestra “I 3:00”. El “I” se refiere al programa seleccioNombre del programa Núm. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Duración en h:mm NORMAL WEISSBROT VOLLKORN SCHNELL SÜSSES BROT ULTRA SCHNELL I ULTRA SCHNELL II TEIG MARMELADE KUCHEN SANDWICH BACKEN 4 Botón 3:00 3:50 3:40 1:40 2:55 0:58 0:58 1:30 1:20 2:50 3:00 1:00 NOTA: ¡Cuando un programa está en funcionamiento, no presione el botón START/STOPP si aún desea añadir ingredientes! De lo contrario, el programa se detendrá. TEIGMENGE En algunos programas puede ajustar los siguientes niveles: Nivel I = para un pan que pese hasta 750 g Nivel II = para un pan que pese hasta 1000 g Los niveles afectan al tiempo de horneado. / Use la función del temporizador para ajustar la hora de finalización del programa seleccionado. Esta función está disponible para los siguientes programas: 38 FARBE Pulse este botón para ajustar el tostado deseado: HELL - MITTEL – DUNKEL. 3 Botón AUSWAHL Pulse el botón AUSWAHL para acceder a los programas individuales. Los programas se usan para los tipos siguientes de pan: para pan blanco e integral. Este programa es el usado. principalmente. para pan blanco. para pan integral. para preparación rápida de pan blanco e integral. para preparar pan dulce con levadura para amasar y hornear pan hasta 750 g para amasar y hornear pan hasta 1000 g para preparar masa. para cocinar mermelada. para pasteles que contengan levadura en polvo. para preparar pan de sándwich ligero. para hornear pan o pastel otros START/STOPP 7 Botones de Hora 2 Botón Descripción para poner en marcha y finalizar el programa. START/STOPP en la pantalla • Después de pulsar el botón comienzan a parpadear los puntos de la hora. • Pulse el botón START/STOPP en cualquier momento para cancelar el programa. Mantenga pulsado hasta que suene una señal acústica larga. El indicador de estado se apaga. La pantalla muestra la posición de inicio por encima del programa de inicio. PulAUSWAHL para seleccionar un programa diferente. se el botón Dependiendo del modo de funcionamiento, puede que tenga que esperar a que el aparato se enfríe. 6 Botón nado; “3:00” se refiere a la duración del programa. Las posiciones de las dos flechas muestran el tostado seleccionado y el peso. El ajuste estándar después de encender el aparato es: “Mayor peso” (nivel II) y “Tostado medio” (MITTEL). Durante el funcionamiento la pantalla muestra la cuenta atrás de la duración del programa. Zumbido para añadir ingredientes sí no sí no no no no no no sí sí no NORMAL WEISSBROT VOLLKORN SCHNELL SÜSSES BROT TEIG KUCHEN SANDWICH BACKEN. Los programas ULTRA SCHNELL y MARMELADE no pueden programarse con antelación. AVISO: Cuando utilice la función de horneado diferido, asegúrese de que el aparato esté supervisado mientras funciona. • Pulse los botones programa. / para ajustar la hora de finalización del NOTA: • Pulse repetidamente los botones / para cambiar la hora de finalización en 10 minutos. • El final del programa puede retrasarse un máximo de 13 horas. • Cuando se selecciona otro programa, la configuración anterior del temporizador se borrará. • ¡No utilice la función de temporizador para recetas con ingredientes perecederos, tales como leche, huevos, fruta, yogur, cebolla, etc.! Ejemplo: Son las 8:30 de la tarde y quiere que el pan esté listo para la mañana siguiente a las 7:00 de la mañana, en 10 horas y 30 minutos. Ajuste este valor (10:30) en la pantalla. No es necesario calcular las horas entre la hora de arranque y la de finalización del programa (p. ej. 3:00). El programa arrancará automáticamente de manera que el pan esté listo a la hora prevista. START/STOPP para activar la función de • Presione el botón temporizador. Los puntos en la pantalla de hora y las luces de indicador de estado parpadearán. • Para cancelar la función de temporizador, presione el botón de START/STOPP de nuevo hasta escuchar un zumbido. Funciones de la Máquina de Pan Zumbidos Buzzer sounds El aparato emite diferentes zumbidos: 1 zumbido largo - al conectar el aparato a la toma de pared - al finalizar manualmente un programa - al final de la función de mantener caliente 1 zumbido corto Al liberar un botón. 5 zumbidos seguidos La temperatura del aparato es demasiado alta e impide que se inicie el nuevo programa. Se mostrará “HHH” en la pantalla. 10 zumbidos seguidos Comienza el segundo amasado. Durante durante un programa ciertos programas puede añadir nuevos ingredientes (semillas, frutos, nueces, etc.) 10 zumbidos seguidos El programa se ha detenido. Aparecerá al final de un programa “0:00”en la pantalla junto al número del programa y, a continuación y para todos los programas, empezará una fase de mantener el calor de 1 hora. Memoria del programa La programación continúa después de un corte de suministro de energía inferior a 15 minutos. Después de un corte de energía más largo, se debe reiniciar la máquina de hacer pan. Esto es solo práctico si la masa está todavía en fase de amasado. Tiene que iniciar desde el principio si ya había empezado a hornear. Función de seguridad Después de que haya acabado un programa, el aparato debe enfriarse antes de iniciar un nuevo programa de horneado o amasado (excepto para los programas “9. MARMELADE” y “12. BACKEN”). El aparato emitirá 5 zumbidos y la pantalla mostrará “HHH”, lo que indicará que la temperatura en la cámara de horno es demasiado alta. 1. Desenchufe el cable de la toma. 2. Utilice manoplas de horno para extraer la bandeja de horno. 3. Deje la tapa abierta hasta que el aparato se haya enfriado completamente. El periodo de enfriamiento depende de los ajustes de programa previos. Secuencia del programa de la máquina de hacer pan ATENCIÓN: ¡Riesgo de incendio! • Cuando añada ingredientes al inicio del horneado, nunca lo haga con la bandeja de horno en el interior. • Cuando añada ingredientes (semillas, frutos, nueces) durante el segundo amasado, asegúrese de que no caigan en la cámara de horno del aparato. 1. Retirar la bandeja de horno Abra la tapa. Gire despacio la bandeja en el sentido contrario a las agujas del reloj hasta que se libere. Tire de la bandeja por el asa y póngala en una superficie plana. 2. Introduzca la varilla de amasar Coloque la abertura semicircular de la varilla de amasar sobre el eje motor en el interior del molde de hornear. La pestaña de la abertura debe estar boca abajo. Observe la ranura del eje. la varilla de amasar se ajusta en el nivel inferior del molde de hornear. 3. Introduzca los ingredientes Procure llenar los ingredientes en el molde de hornear conforme a la secuencia determinada en la receta. 4. Insertar la bandeja de horno Coloque la bandeja de horno sobre la guía de la cámara de horno mientras sujeta la bandeja diagonalmente. Gire lentamente la bandeja en el sentido de las agujas del reloj hasta que encaje. Cierre la tapa. 5. Iniciar un programa 1. Presione el botón AUSWAHL para seleccionar el programa deseado. TEIGMENGE para seleccionar el peso 2. Presione el botón total de los ingredientes. FARBE para seleccionar un tostado 3. Presione el botón claro, medio u oscuro. / para ajustar el temporizador 4. Presione los botones para el horneado diferido. START/STOPP. Los dos puntos intermi5. Presione el botón tentes indican que el programa ha comenzado. Se iluminará el indicador de estado. 6. Para subir la masa de levadura Después del último amasado, la máquina ajusta la temperatura óptima para que suba la levadura. Se calienta hasta 25°C si la temperatura ambiente es inferior. 7. Hornear La máquina de hacer pan ajusta la temperatura de hornear automáticamente. Seleccione el programa BACKEN para prorrogar el proceso de horneado en caso de que el pan esté todavía demasiado blanco después de hornear. 8. Mantener caliente (“excepto para programas “8. TEIG” y “9. MARMELADE”) El timbre suena repetidamente después de que finalice el programa de horneado y el pan o el alimento se puede extraer. Al mismo tiempo la fase de calentar de 1 hora comienza. El indicador de estado está todavía encendido. “0:00” aparecerá junto al número de programa en la pantalla. Parpadeará el icono “:”. Después de 1 hora el timbre suena y la fase de calentar termina. El indicador de estado se apaga. La pantalla mostrará la imagen inicial. Desenchufe de la red. 9. Programa “12. BACKEN” (horneado extendido) 1. Estando la fase de “mantener caliente” todavía en marcha, presione el botón START/STOPP hasta que oiga un zumbido. El indicador de estado se apagará. 2. Inicie el programa “12. BACKEN”. 3. Una vez alcanzado el color tostado deseado, detenga el programa presionando el botón . START/STOPP El indicador de estado se apagará. 4. Desenchufe de la red. 39 10. Fin del programa Tenga lista la parrilla y desenchufe de la red. Retire el molde de hornear con guantes de horno después de que el programa haya terminado, vuélquelo y sacuda ligeramente; gire el motor de la varilla de amasar en la parte inferior si el pan no sale inmediatamente. Use la varilla facilitado en caso que la varilla de amasar se quede en el interior del pan. Introdúzcalo a través de una abertura del varilla de amasar en la parte inferior de pan caliente y enganche en el borde inferior (en el ala de la varilla de amasar). Tire de la varilla de amasar hacia arriba con el varilla. Puede ver en que parte del pan está bloqueada la aleta de la varilla de amasar. Corte el pan en dicha posición y retire fácilmente la varilla de amasar. Limpieza AVISO: • Desenchufe siempre de la red y deje enfriar el aparato antes de limpiar. • No sumerja el aparato y el molde de hornear en agua. Para evitar el riesgo de sacudida eléctrica o incendio, no llene de agua la cámara de hornear. ATENCIÓN: • No use un cepillo metálico ni objetos abrasivos para la limpieza. • No use los agentes de limpieza agresivos ni abrasivos. NOTA: El molde de hornear tiene revestimiento antiadherente. Es normal si el color del revestimiento cambia con el paso del tiempo, esto no afecta al funcionamiento. • Retire todos los ingredientes y migas con un paño húmedo desde la tapa, carcasa y cámara de hornear. • Limpie el molde de hornear en la parte exterior con un paño húmedo. El interior se puede limpiar con agua y un agente de limpieza suave. • Limpie los ganchos de amasar y los ejes motores inmediatamente después de usar el aparato. Puede que resulte difícil quitar los ganchos de amasar después si se dejan en la bandeja de horno. En este caso llene de agua caliente durante aproximadamente 30 minutos en el molde. Al hacer esto, los ganchos de amasar se podrán quitar fácilmente. Quitar y montar la tapa Para facilitar la limpieza, se puede quitar la tapa quitando la tapa con bisagras en la parte posterior del aparato. Para ello, utilice un destornillador de punta plana. 1. Cierre la tapa. 2. Inserte la parte superior del destornillador en las ranuras de la cubierta con bisagras. Haga un poco de palanca hacia arriba. 3. Introduzca el dedo debajo de la cubierta y ábrala, liberando el accesorio superior de la cubierta. 4. Abra la tapa. Empuje ligeramente hacia atrás cuando se encuentre al mismo nivel que la bisagra, con el fin de retirar por completo la tapa. 5. Deje que la tapa se seque por completo después de la limpieza antes de volver a instalarla. 6. Mantenga la tapa en vertical y empuje la varilla articulada en la bisagra de la parte posterior. 7. Cierre la tapa. 8. Pulse la parte superior de la cubierta con bisagras en la varilla articulada. El accesorio superior debe encajar en su lugar. 9. Presione hacia abajo la parte inferior de la cubierta con bisagras hasta que encaje en su lugar. 40 Almacenamiento • Asegúrese de que el aparato está limpio y seco y se ha enfriado completamente antes de guardarlo. Guarde el aparato con la tapa cerrada. • Recomendamos que guarde el aparato en su embalaje original si no lo utiliza en un tiempo prolongado. • Guarde el aparato lejos del alcance de los niños y en un lugar seco y bien ventilado. Preguntas más frecuentes • El pan se pega al recipiente después de hornear Deje que el pan se enfríe durante unos 10 minutos después de hornear - vuelque el recipiente. Mueva el eje de la varilla de amasar hacia atrás y hacia delante si es necesario. Engrase las varillas de amasar antes de hornear. • Cómo evitar la formación de agujeros en el pan debido a la presencia de las varillas de amasar Se pueden retirar las varillas de amasar con los dedos cubiertos de harina antes de dejar que la levadura suba por última vez (véase “Secuencia de programa de la máquina de hacer pan”). La pantalla debe mostrar el tiempo restante del proceso de aproximadamente de hora y media, dependiendo del programa. Si no desea hacerlo, use la varilla después de hornear. Si lo hace con precaución, puede evitar que se forme un gran agujero. • La levadura se derrama cuando se tiene que levantar Esto ocurre en concreto cuando la harina de trigo se utiliza debido a su contenido mayor en gluten. Solución: a) Reduce la cantidad de harina y ajusta las cantidades de otros ingredientes. Cuando el pan esté listo, tendrá también un gran volumen. b) Extienda una cuchara de margarina derretida caliente sobre la harina. • El pan sube y se desparrama a) Si se forma un agujero en forma de V en la mitad del pan, la harina no tiene suficiente gluten.Esto significa que el trigo contiene muy poca proteína (ocurre durante los veranos lluviosos) o que la harina está demasiado húmeda. Solución: Añada una cucharada de gluten de trigo por cada 500 g de harina de trigo. b) Si el pan tiene forma de embudo en el medio, la causa posible puede ser una de las siguientes - la temperatura del agua era demasiado alta, - se utilizó demasiada agua, - la harina era pobre en gluten, - se rompe al abrir la tapa durante el horneado. • ¿Cuándo se puede abrir la tapa de la máquina de hacer pan durante el horneado? Generalmente hablando, siempre es posible mientras está el proceso de amasado. Durante esta fase se pueden añadir pequeñas cantidades de harina o líquido. Si el pan debe tener un aspecto en particular, proceda según lo siguiente: antes de la última fase de subida (la pantalla debe mostrar el tiempo restante del proceso de aproximadamente hora y media, dependiendo del programa) abra la tapa con precaución y al poco tiempo corte en rodajas la corteza del pan mientras se está formando con un chuchillo precalentado, espolvoree cereales sobre el mismo o extienda una mezcla de harina de patata y agua en la corteza para dar un acabado glaseado. Esta es la última vez que se puede abrir la tapa; si no, el pan se bajará en la mitad. • ¿Qué significan los números de tipo para la harina? Cuanto más bajo el número de tipo, menos fibra contiene la harina y más ligero será. • ¿Qué es la harina integral? La harina integral se hace de todos los tipos de cereales que incluyen trigo. El término “integral” significa que la harina ha sido molida desde grano integral y de ahí su mayor contenido en fibra, por tanto hace la harina integral más oscura. Sin embargo, el uso de harina integral no hace que el pan sea más oscuro según se cree de manera extendida. • ¿Qué se debe hacer al usar harina de centeno? La harina de centeno no contiene gluten y el pan apenas sube. Con el fin de hacerlo más digestible se hace un “PAN INTEGRAL DE CENTENO” con levadura. La masa se levantará solo si se añade una parte de harina del tipo 550 a las cuatro partes de harina de centeno sin gluten. • ¿Qué es el gluten en la harina? Cuanto mayor el número de tipo, inferior el contenido en gluten de la harina y menos sube la levadura. La cantidad más alta de gluten contenida en harina tipo 550. • ¿Cuántos tipos de harina diferentes hay y cómo se utilizan? a) La harina de maíz, arroz y patata son adecuadas para gente alérgica al gluten o para aquellos que sufren la enfermedad esprúe o celíaca. Véanse las recetas correspondientes a las instrucciones de funcionamiento. b) La harina de espelta es muy cara, pero no tiene aditivos químicos porque la espelta crece en suelo muy pobre y no necesita fertilizantes. La harina de espelta es adecuada especialmente para personas alérgicas. Se puede utilizar en todas las recetas descritas en las instrucciones de funcionamiento que requieran los tipos de harina 405, 550 ó 1050. c) La harina de mijo es adecuada especialmente para personas que sufren muchas alergias. Se puede utilizar en todas las recetas que requieren los tipos de harina 405, 550 ó 1050 según lo descrito en las instrucciones de funcionamiento. d) La harina de trigo duro es adecuada para baguettes gracias a su consistencia y puede sustituirse con semolina de trigo duro. • ¿Cómo se puede hacer para que el pan fresco sea más digestivo? Si se añade puré de patata a la harina y se amasa con la masa del pan fresco es más fácil de digerir. • ¿Qué dosis de producto para subir se debería usar? Para la levadura seca y levadura, que se debe comprar en distintas cantidades, siga las instrucciones del productor en el paquete y ajuste la medida a la cantidad de harina usada. • ¿Qué se puede hacer si el pan sabe a levadura? a) A menudo se añade azúcar para eliminar este sabor. Añadir azúcar hace que el pan sea más ligero de color. b) Añada una cucharada y media de vinagre en el agua para una rebanada pequeña de pan y 2 cucharadas para una rebanada grande. c) Use suero de leche o kéfir en vez de agua. Esto es posible en todas las recetas y se recomienda para la frescura del pan. • ¿Por qué el pan hecho en horno sabe distinto del pan hecho en la máquina de hacer pan? Depende del grado distinto de humedad. El pan se cuece más seco en un horno debido al mayor espacio de cocción, mientras que el pan hecho en la máquina de hacer pan es más húmedo. Solución de problemas Problema Sale humo que del compartimento de cocción o por las rejillas de ventilación El pan se cae en el centro y está húmedo en la parte inferior Es difícil sacar el pan del molde Causa Los ingredientes se han adherido al compartimento de cocción o en la parte exterior del molde de hornear. Se ha dejado demasiado tiempo el pan en el molde después de la cocción y el calentamiento. La parte inferior de la barra de pan se pega a los ganchos de amasado. Los ingredientes no se mezclan o el pan no se hornea correctamente. Ajuste de programa incorrecto Se tocó el botón START/STOPP Solución Desenchufe de la red, deje que el aparato se enfríe y limpie el exterior del molde de hornear o el compartimento de cocción. Saque el pan del molde antes de terminar la función de calentamiento. Limpie las varillas de amasar y los ejes después de la cocción. Si es necesario, llene el molde con agua caliente durante 30 minutos. Entonces, se pueden sacar fácilmente las varillas de amasar. Compruebe el menú seleccionado y los otros ajustes. No utilice los ingredientes y empiece de nuevo. mientras la máquina estaba funcionando. (El programa se terminó antes de tiempo). Se abrió la tapa varias veces, mientras No abra la tapa después de la última subida (si al menos aparece "1:30" la máquina de hacer pan funcionaba. en la pantalla. Asegúrese de que la tapa esté bien cerrada después de la apertura. Corte de energía largo mientras la No utilice los ingredientes y empiece de nuevo. máquina estaba funcionando. La rotación de las varillas de amasar Compruebe si las varillas de amasar están bloqueadas por los granos, etc. está bloqueada. Saque el molde y compruebe si el eje motor gira. Si este no es el caso, póngase en contacto con el servicio de atención al cliente. El aparato no se pone en mar- El aparato todavía está caliente después Retire la clavija. Retire el molde y deje que se enfríe a temperatura amcha. Se producen 5 zumbidos. del último ciclo de cocción biente. Después introduzca la clavija e inicie de nuevo. El dispositivo muestra “HHH”. 41 Errores con las recetas Problema Causa Solución El pan sube demasiado rápido Demasiada levadura, demasiado harina, la sal no es suficiente, o varias de estas causas a/b El pan no sube nada o no lo suficien- No hay levadura o muy poca a/b te Levadura vieja o rancia d Líquido muy caliente c La levadura ha entrado en contacto con el líquido c Tipo de harina incorrecta o harina rancia d/l Demasiado líquido o no lo suficiente a/b/g No hay suficiente azúcar a/b La masa sube demasiado y se sobra Si el agua es demasiado blanda la levadura fermenta más f/k por el molde Demasiada leche afecta a la fermentación de la levadura c El pan se cae en el medio El volumen de la masa es mayor que el molde y el pan se cae a/f La fermentación es demasiado corta o demasiado rápida debido a la excesiva temperatura del c/h/l agua o la cámara de cocción o a la humedad excesiva. No hay sal o muy poca a/b Demasiado líquido f/g Estructura pesada y grumosa. Demasiada harina o no hay suficiente líquido a/b/g No hay suficiente levadura o azúcar a/b Demasiada fruta, trigo integral o uno de los otros ingredientes b Harina vieja o rancia d El pan no se cuece en el centro Demasiado líquido o no hay suficiente a/b/g Demasiada humedad g Receta con los ingredientes húmedos como el yogur f Abierto o estructura cruda o con Demasiada agua f/g demasiados agujeros Sin sal b Humedad alta, agua demasiado caliente f/h Demasiado líquido c Forma de hongo, la superficie sin Volumen de pan demasiado grande para el molde a/e/j cocer Demasiada harina, especialmente para el pan blanco e Demasiada levadura o sin suficiente sal a/b/j Demasiado azúcar a/b Ingredientes dulces además del azúcar b Las rebanadas de pan son desigua- El pan no se enfrió lo suficiente (el vapor no se ha escapado) i les o grumosas Depósitos de harina en la corteza de No quedó bien trabajada la harina por los lados durante el amasado pan Solución de problemas a) Medir los ingredientes correctamente. b) Ajustar la dosis de los ingredientes y comprobar que se han añadido todos los ingredientes. c) Usar otro líquido o dejar que se enfríe a temperatura ambiente. Añadir los ingredientes especificados en la receta en el orden correcto. Hacer una pequeña zanja en la mitad de la harina y poner en ella levadura revuelta o la levadura seca. Procurar que la levadura y el líquido no entren en contacto directo. d) Utilizar solamente los ingredientes frescos y correctamente guardados. e) Reducir la cantidad total de los ingredientes, no usar más que la cantidad especificada de harina. Reducir todos los ingredientes en 1/3. f) Corregir la cantidad de líquido. Si se utilizan ingredientes que contengan agua, se debe reducir la dosis del líquido a añadir. g) En caso de clima muy húmedo, eliminar 1-2 cucharadas de agua. h) En caso de clima cálido no utilizar la función de temporizador. Usar líquidos fríos. i) Tomar el pan del molde inmediatamente después de la cocción y dejarlo en la parrilla para que se enfríe durante, al menos, 15 minutos antes de cortarlo. 42 k j) Reducir la cantidad de levadura o de todas las dosis de ingredientes en 1/4. k) No engrasar el molde l) Añadir una cucharada de gluten de trigo a la masa. Consejos para recetas 1. Ingredientes Dado que cada ingrediente desempeña un papel específico para el éxito de hornear el pan, la medida es tan importante como el orden en que se añaden los ingredientes. • Los ingredientes más importantes como el líquido, harina, sal, azúcar y levadura (se puede usar bien seca o levadura fresca) afectan el éxito de la preparación de la masa y el pan. Utilice siempre las cantidades adecuadas en la proporción correcta. • Use agua tibia, si la masa debe ser preparada inmediatamente. Si desea programar la función del temporizador de la fase del programa, se recomienda utilizar los ingredientes en frío para evitar que la levadura comience a subir demasiado pronto. • La margarina, la mantequilla y la leche afectan al sabor del pan. • El azúcar se puede reducir en un 20% para hacer la corteza más ligera y fina, sin que afecte al éxito de la cocción. Si usted prefiere una corteza más suave y ligera, reemplace el azúcar con miel. • El gluten, que se produce en la harina durante el amasado proporciona la estructura del pan. La mezcla de la harina ideal se compone del 40% de harina integral de trigo y el 60% de harina blanca. • Si desea añadir granos enteros, déjelos en remojo toda la noche. Reduzca la cantidad de harina y el líquido (hasta 1/5 menos). • La levadura es indispensable con la harina de centeno. Contiene la leche y acetobacteria que hacen que el pan sea más ligero y fermente completamente. Puede hacer su propia levadura, pero eso lleva tiempo. Por esta razón, se utiliza la levadura en polvo concentrada en las recetas siguientes. El polvo se vende en paquetes de 15 g (para 1 kg de harina). Siga las instrucciones de las recetas (½, ¾ o 1 paquete). Si se usa menos levadura de la necesaria el pan se deshará. • Si se utilizan polvos de levadura con una concentración diferente (100 g de paquetes de 1 kg de harina), la cantidad de harina se debe reducir en 80 g por 1 kg de harina. • También se vende levadura líquida en bolsas y es adecuada para su uso. Siga la dosis indicada en el envase. Llene la taza de medida con la levadura líquida y llene hasta arriba con los otros ingredientes líquidos en la dosis correcta según lo especificado en la receta. • La levadura de trigo, que a menudo se seca, mejora la manejabilidad de la masa, la frescura y el sabor. Es más suave que la levadura de centeno. • Use bien el programa NORMAL o VOLLKORN al hornear pan con levadura. • El salvado de trigo se agrega a la masa si se desea que el pan sea rico en fibra. Use una cuchara sopera para 500 g de harina y aumente la cantidad de líquido por media cucharada. • El gluten de trigo es un aditivo natural obtenido de proteínas de trigo. Hace el pan más ligero y más voluminoso. El pan que cae más raramente y es más fácil de digerir. El efecto se puede apreciar fácilmente cuando se cuece trigo integral y otros productos de panadería hechos de harina elaborada en casa. • La malta negra que se utiliza en algunas recetas es malta oscura de cebada tostada. Se utiliza para obtener una corteza más oscura y partes blandas (por ejemplo, pan integral). La malta de centeno también es adecuada, pero no es tan oscura. Puede encontrar esta malta en las tiendas de alimentación en general. • Se pueden añadir condimentos a todos los panes integrales. La cantidad depende del gusto personal y las especificaciones del fabricante. • El polvo de lecitina pura es un emulgente natural que mejora el volumen del pan, hace que la parte blanda sea más blanda y ligera y mantenga la frescura por más tiempo. 2. Ajustar las dosis Si es necesario aumentar o disminuir la dosis, asegúrese de que se mantienen las proporciones de la receta original. Para obtener un resultado perfecto, se deben seguir las siguientes normas básicas a continuación para el ajuste de las dosis de los ingredientes: • Líquidos/harina: La masa debe ser suave (no demasiado blanda) y fácil de amasar sin que quede fibrosa. Se puede obtener una pelota amasando ligeramente. Este no es el caso de la masa pesada como el trigo integral de centeno o pan de cereales. Compruebe la masa cinco minutos después del primer amasado. Si es demasiado húmedo, añada un poco de harina hasta que la masa haya alcanzado la consistencia adecuada. Si la masa está muy seca añada una cucharada de agua en algún momento durante el amasado. • Sustitución de líquidos: Al utilizar ingredientes que contienen líquidos en una receta (por ejemplo, queso blanco, yogur, etc.), se debe reducir la cantidad necesaria de líquido. Cuando use huevos, bátalos con el vaso de medida y llénelo con otros líquidos necesarios para la cantidad prevista. Si vive en un lugar situado a una gran altitud (más de 750 m sobre el nivel del mar) la masa sube más rápidamente. En estos casos se puede reducir la levadura en ¼ a ½ cucharadita para reducir proporcionalmente la subida. Lo mismo puede decirse de los lugares con agua especialmente blanda. 3. Añadir y medir los ingredientes y las cantidades • Ponga siempre primero el líquido y la levadura al final. Para evitar que la levadura actúe demasiado rápido (en particular cuando se utiliza la función del temporizador), se debe evitar el contacto entre la levadura y el líquido. • Al medir, use las mismas unidades de medida, es decir, utilice bien la cuchara dosificadora suministrada con la máquina de hacer pan, o una cuchara utilizada en su hogar cuando las recetas requieren dosis medidas en cucharadas y cucharaditas. • Las medidas en gramos deben pesarse con precisión. • Para las indicaciones de mililitro se puede utilizar la taza de medida suministrada, que tiene una escala graduada de 50 a 250 ml. Las abreviaturas de las recetas significan: tbs = cucharada (o cuchara de medida grande) tsp = cucharadita (o cuchara de medida pequeña) g = gramos ml = mililitro Paquete = 7 g de levadura seca por 500 g de harina corresponde a 20 g de levadura fresca • Ingredientes de frutas, frutos secos o cereales. Si quiere añadir nuevos ingredientes, podrá hacerlo después de 10 zumbidos de los programas respectivos. Si se añaden los ingredientes demasiado pronto, van a resultar aplastados durante el amasado. 4. Recetas para la Máquina de hacer pan Las siguientes recetas son de varios tamaños de pan. En algunos programas se establece una diferencia en el peso. Le recomendamos que use el Nivel I (ULTRA SCHNELL I) para una hogaza de pan de aproximadamente 750 g y el Nivel II (ULTRA SCHNELL II) para una barra de pan de aproximadamente 1000 g. ATENCIÓN: • Ajuste las recetas para el peso adecuado. • Procure que el peso de los ingredientes no supere los 750 g en nivel I o 1.000 g en nivel II. 5. Pesos y volúmenes de pan • En las siguientes recetas encontrará indicaciones exactas sobre el peso del pan. Verá que el peso de pan blanco puro es inferior al del pan de trigo integral. Esto depende del hecho de que la harina blanca sube más y por lo tanto, se deben establecer los límites. • A pesar de las indicaciones precisas de peso puede haber ligeras diferencias. El peso real del pan depende mucho de la humedad de la habitación en el momento de la preparación. • Todos los panes con una parte sustancial de trigo alcanzan un gran volumen y superan el borde del molde de hornear después de la última subida en el caso del nivel de peso superior. Pero el pan no se sobra. La parte del pan fuera del molde es más fácil que se tueste en comparación con el pan en el interior del molde. • Cuando se sugiere el programa SCHNELL o ULTRA SCHNELL para PAN DULCE, puede usar los ingredientes en cantidades más pequeñas para hacer más ligero el pan. 43 6. Resultados de cocción • El resultado depende de la cocción sobre las condiciones del lugar (agua blanda - humedad alta- gran altitud - la consistencia de los ingredientes, etc.). Por lo tanto, las indicaciones de la receta son puntos de referencia, que se pueden ajustar. Si una receta u otra dosis no funciona la primera vez, no se desanime. Trate de encontrar la causa e intente de nuevo mediante la variación de las proporciones. • Si el pan es demasiado blanco después de la cocción, se puede dejar dorándose con el programa de cocción. Recetas clásicas de pan 300 ml 1 ½ tbs 1 tsp 1 tbs 540 g 1 paquete Programa “NORMAL” Pan de nueces y pasas Ingredientes Agua o leche Margarina/mantequilla Sal Azúcar Tipo de harina 405 Levadura seca Pasas Nueces trituradas Programa “NORMAL” 350 ml 1 ½ tbs 1 tsp 2 tbs 540 g 1 paquete 85 g 3 tbs Pan de trigo integral 300 ml 1 ½ tbs 1 1 tsp 2 tsp 360 g 180 g 1 paquete Cuando utilice la función de temporizador para retrasar el inicio del programa, añada un poco de agua en lugar de huevo. Pan de suero de leche Ingredientes Suero de leche Margarina/mantequilla Sal Azúcar Tipo de harina 1050 Levadura seca Programa “NORMAL” 44 250 ml 1 tbs 1 tsp 2 tbs 1 540 g 1 paquete Programa “NORMAL” o “ULTRA SCHNELL” Ingredientes Agua Mantequilla/margarina Sal Azúcar Tipo de harina 1150 Harina de trigo integral Copos de 7 semillas Levadura seca Programa “VOLLKORN” 300 ml 1 ½ tbs 1 tsp 2 ½ tbs 240 g 240 g 60 g 1 paquete Empapar si se usan semillas integrales. Añada uvas pasas y nueces después del primer amasado (indicado por 10 zumbidos). Ingredientes Agua Margarina/mantequilla Huevo Sal Azúcar Tipo de harina 1050 Harina de trigo integral Levadura seca Programa “VOLLKORN” Ingredientes Agua Margarina/mantequilla Sal Azúcar Cebolla grande cortada Tipo de harina 1050 Levadura seca Pan de siete semillas Pan blanco clásico Ingredientes Agua o leche Margarina/mantequilla Sal Azúcar Tipo de harina 550 Levadura seca Pan de cebolla 300 ml 1 ½ tbs 1 tsp 2 tbs 540 g 1 paquete Pan de semillas de girasol Ingredientes Agua Mantequilla Tipo de harina 550 Semillas de girasol Sal Azúcar Levadura seca Programa “NORMAL” 350 ml 1 tbs 540 g 5 tbs 1 tsp 1 tbs 1 paquete Consejo: Puede sustituir las semillas de girasol con semillas de calabaza. Dore las semillas una vez en una sartén para un sabor más intenso. Pan blanco de granja Ingredientes Leche 300 ml Margarina/mantequilla 2 tbs Sal 1 ½ tsp Azúcar 1 ½ tsp Tipo de harina 1050 540 g Levadura seca 1 paquete Programa “NORMAL“, “SCHNELL” o “ULTRA SCHNELL” Pan de levadura Ingredientes Levadura seca Agua Margarina/mantequilla Sal Azúcar Tipo de harina 1150 Tipo de harina 1050 Levadura Programa “NORMAL” 50 g 350 ml 1 ½ tbs 3 tsp 2 tbs 180 g 360 g ½ paquete ATENCIÓN: • Ajuste las recetas al peso adecuado. • Procure que el peso de los ingredientes no supere los 750 g en nivel I o 1.000 g en nivel II. Recetas de masa Baguette Ingredientes Agua Miel Sal Azúcar Tipo de harina 550 Levadura seca Programa “TEIG” 300 ml 1 tbs 1 tsp 1 tsp 540 g 1 paquete Especificaciones técnicas Modelo:.........................................................................................BBA 3505 Alimentación:.........................................................................230 V~, 50 Hz Consumo:...........................................................................................600 W Clase de protección:....................................................................................I Capacidad:..........................................................................................2 litros (corresponde a aprox. 1.000 g de pan) Peso neto:................................................................................ aprox. 5,5 kg El derecho de realizar modificaciones técnicas y de diseño en el curso del desarrollo continuo del producto está reservado. Este dispositivo cumple con todas las directrices CE actuales, como la directriz de compatibilidad electromagnética y de bajo voltaje, y está fabricada según las últimas normas de seguridad. Divida la masa en 2-4 partes y modele rebanadas largas. Deje que se suba durante 30-40 minutos. Haga una incisión en la parte superior diagonalmente y hornee en el horno. Pizza Ingredientes Agua Sal Aceite de oliva Tipo de harina 405 Azúcar Levadura seca Programa “TEIG” 300 ml ¾ tsp 1 tbs 450 g 2 tsp 1 paquete • Enrolle la masa, colóquela en un molde redondo y deje que suba durante 10 minutos. Pinche varias veces con un tenedor. • Extienda la salsa de pizza sobre la masa y añada los ingredientes adicionales deseados. • Hornee durante 20 minutos. Eliminación Significado del símbolo “cubo de basura” Cuide del medio ambiente, no deseche aparatos eléctricos con los residuos domésticos. Deseche los aparatos eléctricos obsoletos o defectuosos en los puntos de recolección municipales. Ayude a evitar potenciales impactos medioambientales y en la salud por una eliminación de residuos inadecuada. Contribuye al reciclaje y otros modos de uso de aparatos eléctricos y electrónicos viejos. Su municipalidad le proporcionará información sobre los puntos de recolección. Mermelada Mermelada Ingredientes Fruta Azúcar enlatado “2:1“ Zumo de limón 500 g 250 g 1 tbs Programa “MARMELADE” • Corte y pique la fruta antes de procesar. • La siguiente fruta es especialmente adecuada para estas recetas: fresas, moras, arándanos o una mezcla de ellos. • Llene las botellas limpias con la mermelada, cierre la tapa y coloque las botellas durante aproximadamente 10 minutos boca abajo (asegúrese de que la tapa está correctamente cerrada). Mermelada de naranja Ingredientes Naranjas Limones Azúcar enlatada “2:1” Programa “MARMELADE” 400 g 100 g 250 g Pele y corte en cubitos o tiras. 45