Brandt DUB363AK El manual del propietario

Ïäçãßåò ãéá ôçí åãêáôÜóôáóç êáé ôçí ÷ñÞóç

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Carne fresca

É aconselhável descongelar completamente a carne antes de cozinhá-la, de modo a evitar que coza mais

depressa no exterior do que no interior, à excepção dos bifes panados, que podem ser colocados

directamente a cozer a lume baixo/médio.

Aves domésticas

Deve tirar as penas, a pele e as tripas, cortar em pedaços, lavar e secar.

Aves de caça

Deve tirar as penas, a pele e as tripas, cortar em pedaços, lavar e secar.

Peixe

Alimentos cozidos

O prazo de conservação dos alimentos cozidos é reduzido se usar condimentos como bacon ou banha.

Colocar directamente no lume ou no forno sem descongelar.

PRODUTO LIMITE DE CONSERVAÇÃO

Pedaços de cordeiro 8 meses

Carne de porco assada 5 meses

Costeletas de porco 4 meses

Cozido de carne, rosbife 10 meses

Vitelo, bifes, costeletas, guisado

8 meses

Vitelo assado

Bifes de vitelo, lombo 10 meses

Carne picada 4 meses

Miudezas 3 meses

Salsichas 2 meses

PRODUTO LIMITE DE CONSERVAÇÃO

Pato 4 meses

Coelho 6 meses

Galinha para canja 7 meses

Ganso 4 meses

Frango 10 meses

Peru 6 meses

Miudezas 3 meses

PRODUTO LIMITE DE CONSERVAÇÃO

Pato selvagem

8 mesesGalinhola

Faisão

Lebre 6 meses

Perdiz

8 meses

Codorniz

PRODUTO LIMITE DE

CONSERVAÇÃO

PREPARAÇÃO

Carpa

2 meses Escamar, tirar as tripas e a cabeça, lavar, secar e congelar

Lúcio

Rodovalho

Salmão

Cavala

Tenca

Truta

Dourada

3 meses

Escamar, tirar as tripas e a cabeça, lavar, colocar em água fria com sal durante

30 segundos, secar e congelarSolha

PRODUTO LIMITE DE

CONSERVAÇÃO

PREPARAÇÃO DOS PRATOS

Molho de carne

3 meses

Não completa

Molho de tomate Completa

Sopa de legumes 2 meses Sem massas

Lasanha 4 meses Não completa

Carne assada 2 meses Completa

Ossobuco (osso com tutano) 1 mês

Não completa

Estufado de carne 3 meses

Animais de caça à salmis

2 meses

Completa

Peixe cozido

Peixe assado no forno

Pimentão, beringelas, aboborinhas recheadas com

carne

Cogumelos de fricassé, molho de pimentão

Não completa

Espinafres cozidos

Pizza 6 meses Completa

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Carne fresca

Se aconseja la completa descongelación antes de cocinar la carne para evitar que se haga

mas rápidamente por fuera que por dentro, a excepción de los filetes empanados que pue-

den ponerse a freír directamente con llama medio-baja y para las carnes cocidas.

Animales de corral

Prepararlos desplumados/pelados, sin vísceras, eventualmente cortados en pedazos, lavados

y secos.

Caza

Prepararles desplumados, pelados, desventrados, eventualmente troceados, lavados y secos.

Pescado

Platos cocinados

Nota: la duración de conservación de los platos cocinados es menos breve si se usan como

condimentos panceta y tocino.

Poner directamente sobre la llama o en el horno, sin descongelar.

PRODUCTO DURACIÓN

Cordero trozos pequeños 8 meses

Cerdo asado 5 meses

Cerdo patas 4 meses

Vaca cocida, roastbeef 10 meses

Vaca chuletas, costillas, guisado

8 meses

Ternera asada

Ternera chuletas, pierna 10 meses

Carne picada 4 meses

Vísceras 3 meses

Salchichas 2 meses

PRODUCTO DURACIÓN

Pato 4 meses

Conejo 6 meses

Gallina para caldo 7 meses

Oca 4 meses

Pollo 10 meses

Pavo 6 meses

Higadillos, etc 3 meses

PRODUCTO DURACIÓN

Pato selvaje

8 mesesChocha

Faisau

Liebre 6 meses

Perdices

8 meses

Codornices

PRODUCTO DURACIÓN PREPARACIÓN

Carpa

2 meses Descamar, limpiar, descabezar, lavar, secar y congelar

Lucio

Rodaballo

Salmón

Caballa

Tenca

Trucha

Dorada

3 meses

Pelar, desventrar, descabezar, dejar en agua salada y fría por 30 segundos, secar y

congelar

Lenguados

PRODUCTO DURACIÓN COCCIÓN DE PREPARACIÓN

Salsa de carne

3 meses

No completa

Salsa de tomate Completa

Sopa de verduras 2 meses Sin pasta

Lasañas 4 meses No completa

Asados 2 meses Completa

Osobucos 1 mes

No completa

Carnes en salsa 3 meses

Aves de caza

2 meses

Completa

Pescado hervído, Pescado al horno

Pimientos, Berenjenas, Calabazines rellenos de carne

Setas, pisto

No completa

Espinacas cocidas

Pizza 6 meses Completa

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Os aconsejamos, para no perder en el agua las vitaminas y minerales, cocer las verduras al

vapor. En este modo no tendréis que esperar a que estén secas y podréis congelarlas, será

suficiente que se enfríen.

La verdura, en general, es mejor puesta directamente a cocer sin descongelar. Reducir opor-

tunamente los tiempos de cocción teniendo en cuenta los tiempos de ebullición hechos antes

de la congelación.

La fruta va cubierta con azúcar o almíbar según los casos. La cantidad de azúcar usada para

la conservación es aproximadamente de 250 gr. por kilo de fruta. Los almíbares se usan de

distintas porcentuales y se preparan llevando a ebullición el agua en la que ha sido deshecho

el azúcar. Las varias concentraciones son:

•

solución al 30%, azúcar 450 gr. por litro de agua

•

solución al 40%, azúcar 650 gr. por litro de agua

•

solución al 50%, azúcar 800 gr. por litro de agua.

para mantener inalterado el color de la fruta meterla en zumo de limón antes de cubrirla con

el azúcar, o añadir zumo de limón al almíbar. Los paquetes de fruta para congelar necesitan

una hora de asestamiento en el frigorífico antes de ser introducidos en el congelador. El al-

míbar debe cubrir completamente.

Se conserva por 2 meses. Descongelar en el horno a 50 C metiendo el pan antes de encen-

der la llama.

Congelar la mantequilla y el queso dividiéndoles en trozos para el consumo semanal. La man-

tequilla se conserva 8 meses al igual que los quesos duros, los quesos blandos 4 meses. La

descongelación se realiza en el frigorífico poniendo atención a la condensa que lógicamente

se formará sobre estos productos.

Espárragos 12 meses Lavar, cortar 2 minutos

Coliflor 6 meses Limpiar, cortar a trozos 2 minutos

(1)

Alcachofas

12 meses

Quitar las hojas externas 6 minutos

(1)

Alubias Desgranar 3 minutos

Alubia verde Lavar, limpiar 4 minutos

Setas Limpiar 2 minutos

(1)

Berenjenas Lavar, trocear 4 minutos

(2)

Pimientos (3) Lavar, trocear, quitar las semillas

No escotar

Guisantes, Tomates (3)

Desgranar y congelar. Ponerles enseguida en un

único extracto, luego empaquetar

Peregil, basílico 8 meses

Lavar

Espinacas

12 meses

2 minutos

Mixto preparado para

menestra

Lavar, trocear, dividir en porciones. No pongis las

patatas, se ennegrecen.

No escotar

(1) Poner en el agua de cocción un poco de vinagre o limón (agua ácida).

(2) Poner bajo sal antes de proceder a la cocción.

(3) En la descongelación estas verduras se empapan, en base a la cantidad de agua en ellas contenidas. Aconsejamos por ello la

congelación sólo si queréis consumir los productos cocidos.

Albaricoque 8 meses Lavar, deshuesar, almíbar al 40%

Piña

10 meses

Pelar, trocear, almíbar al 50%

Naranjas Pelar, trocear, almíbar al 30%

Cerezas Lavar, deshuesar, cubrir de azúcar o almíbar al 30%

Fresas

12 meses

Lavar, limpiar y cubrir de azúcar

Melón Pelar, trocear, quitar la semillas y cubrir con almíbar al 30%

Melocotones 8 meses Pelar, deshuesar, cubrir con almíbar al 50%

Pomelos 12 meses Pelar, trocear, almíbar al 30%

Jugo de agrios 10 meses Exprimir, quitar semillas, azucarar

Ciruelas

12 meses

Lavar, deshuesar, cubrir de azúcar o almíbar al 50%

Uvas Separarlas del racimo, lavarlas y cubrirlas de azúcar o almíbar al 30%

Mirtilos, moras, ribes, uva

espina grosellas

10 meses Lavar, limpiar, cubrir con azúcar

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ÐÅÑÉÅ÷ÜÌÅÍÁ

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6.

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ÖñÝóêï êñÝáò

ÓõíéóôÜôáé ôï ôÝëåéï îåðÜãùìá ôïõ êñÝáôïò ðñéí áðü ôï ìáãåßñåìá ãéá íá ìçí øÞíåôáé ãñçãïñüôåñá

åîùôåñéêÜ êáé áñãüôåñá óôï åóùôåñéêü ôïõ, åêôüò áðü ôá óíßôóåë êáé ôá âñáóôÜ êñÝáôá ðïõ ìðïñïýí

íá ìðáßíïõí êáôåõèåßáí ãéá øÞóéìï óå ìåóáßá/÷áìçëÞ öùôéÜ.

Æþá ôçò áõëÞò

Ôá åôïéìÜæåôå áöáéñþíôáò öôåñÜ/äÝñìá, åíôüóèéá êáé åíäå÷ïìÝíùò ôá êüâåôå óå êïììÜôéá, ìåôÜ ôá ðëÝíåôå

êáé ôá óêïõðßæåôå.

ÊõíÞãé

Ôá åôïéìÜæåôå áöáéñþíôáò öôåñÜ/äÝñìá, åíôüó

èéá êáé åíäå÷ïìÝíùò ôá êüâåôå óå êïììÜôéá, ìåôÜ ôá ðëÝíåôå êáé ôá óêïõðßæåôå.

ØÜñé

ÌáãåéñåìÝíá öáãçôÜ

Ç äéÜñêåéá ôçò óõíôÞñçóçò ôùí ìáãåéñåìÝíùí öáãçôþí ìåéþíåôáé åÜí ÷ñçóéìïðïéåßôå ùò êáñýêåõìá

ìðÝúêïí Þ ÷ïéñéíü ëßðïò.

Ôá âÜæåôå êáôåõèåßáí óôçí öùôéÜ Þ óôï öïýñíï, ÷ùñßò íá ôá îåðáãþíåôå.

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá

Áñíß óå ìéêñÜ êïììÜôéá 8 ìÞíåò

×ïéñéíü øçôü 5 ìÞíåò

×ïéñéíÝò ìðñéæüëåò 4 ìÞíåò

Ìïó÷Üñé âñáóôü, ñïóìðßö 10 ìÞíåò

Ìïó÷Üñé,öÝôåò,ìðñéæüëåò,íïõÜ

8 ìÞíåò

Ìïó÷áñÜêé øçôü

Ìïó÷áñÜêé öÝôåò, ìðñéæüëåò 10 ìÞíåò

ÊéìÜò 4 ìÞíåò

Åíôüóèéá 3 ìÞíåò

ËïõêÜíéêá 2 ìÞíåò

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá

ÐÜðéá 4 ìÞíåò

ÊïõíÝëé 6 ìÞíåò

Êüôá ãéá óïýðá 7 ìÞíåò

×Þíá 4 ìÞíåò

Êïôüðïõëï 10 ìÞíåò

Ãáëïðïýëá 6 ìÞíåò

Åíôüóèéá 3 ìÞíåò

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá

Áãñéüðáðéá

8 ìÞíåòÌðåêÜôóá

Öáóéáíüò

Ëáãüò 6 ìÞíåò

ÐÝñäéêá

8 ìÞíåò

Ïñôýêé

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá Ðñïåôïéìáóßá

Êõðñßíïò

2 ìÞíåò

Êáèáñßæåôå ôá ëÝðéá âãÜæåôå ôá êüêáëá êáé ôá åíôüóèéá, áöáéñåßôå ôï

êåöÜëé, ôï ðëÝíåôå ôï óêïõðßæåôå êáé êáôáøý÷åôå.

Ëïýôóïò

ÊáëêÜíéá

Óïëïìüò

Óêïõìðñß

Ôßãêá

ÐÝóôñïöá

Ôóéðïýñá

3 ìÞíåò

ÂãÜæåôå ôï äÝñìá ôá êüêáëá êáé ôá åíôüóèéá, áöáéñåßôå ôï êåöÜëé,ðëÝíåôå êáé

ôá âÜæåôå óå áëáôéóìÝíï êñýï íåñü ãéá 30 äåõôåñüëåðôá, óêïõðßæåôå êáé

êáôáøý÷åôå.

Ãëþóóá

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá ØÞóéìï ðñïåôïéìáóßáò

ÓÜëôóá êéìÜ

3 ìÞíåò

ÌéóïìáãåéñåìÝíïò

ÓÜëôóá íôïìÜôáò ÐëÞñåò ìáãåßñåìá

Óïýðá ëá÷áíéêþí 2 ìÞíåò ×ùñßò æõìáñéêÜ

ËáæÜíéá 4 ìÞíåò ÌéóïìáãåéñåìÝíïò

ØçôÜ 2 ìÞíåò ÐëÞñåò ìáãåßñåìá

Ìïó÷áñßóéï êñÝáò ìå êüêáëï êáé ìåäïýëé 1 ìÞíá

ÌéóïìáãåéñåìÝíïò

ÂñáóôÜ êñÝáôá 3 ìÞíåò

ÊõíÞãé óáëìß

2 ìÞíåò

ÐëÞñåò ìáãåßñåìá

ØÜñé âñáóôü

ØÜñé óôï öïýñíï

ÐéðåñéÝò, ìåëéôæÜíåò, êïëïêõèÜêéá ãåìéóôÜ ìå êéìÜ

ÌáíéôÜñéá, ðéðåñéÝò

ÌéóïìáãåéñåìÝíïò

ÓðáíÜêéá âñáóôÜ

Ðßôóá 6 ìÞíåò ÐëÞñåò ìáãåßñåìá

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Ðßíáêåò êáôÜøõîçò

Ëá÷áíéêÜ

Óáò óõíéóôïýìå, ãéá íá ìçí ÷Üíïíôáé óôï íåñü ïé âéôáìßíåò, íá æåìáôÜôå ôá ëá÷áíéêÜ óôïí áôìü. ¸ôóé

äåí ÷ñåéÜæåôáé íá ðåñéìÝíåôå ôï óôÝãíùìá ôïõò ãéá íá ôá âÜëåôå óôçí êáôÜøõîç, áëëÜ åßíáé áñêåôü ìüíï

íá êñõþóïõí.

Ôá ëá÷áíéêÜ, ãåíéêÜ, åßíáé êáëýôåñá íá ìðáßíïõí êáôåõèåßáí ãéá ìáãåßñåìá ÷ùñßò ðñéí íá îåðáãþíïõí.

Ìåéþíåôå êáôáëëÞëùò ôïí ÷ñüíï ôïõ ìáãåéñÝìáôïò, õðïëïãßæïíôáò ðùò Þôáí Þäç æåìáôéóìÝíá ðñéí

áðü ôçí êáôÜøõîç.

Öñïýôá

Ôá öñïýôá óêåðÜæïíôáé ìå æÜ÷áñç Þ ìå óéñüðé áíÜëïãá ìå ôéò ðåñéðôþóåéò. Ç ðïóüôçôá ôçò æÜ÷áñçò

ðïõ ðñÝðåé íá âÜæåôå ãéá ôçí óõíôÞñçóç åßíáé ðåñßðïõ 250 gr/kg öñïýôùí. Ôá óéñüðéá

÷ñçóéìïðïéïýíôáé óå äéÜöïñåò áíáëïãßåò êáé åôïéìÜæïíôáé âñÜæïíôáò íåñü ìÝóá óôï ïðïßï Ý÷åôå äéáëýóåé

æÜ÷áñç. Ïé äéÜöïñåò óõãêåíôñþóåéò åßíáé:

•

äéÜëõìá 30%, 450 gr æÜ÷áñç ãéá êÜèå ëßôñï íåñïý;

•

äéÜëõìá 40%, 650 gr æÜ÷áñç ãéá êÜèå ëßôñï íåñïý;

•

äéÜëõìá 50%, 800 gr æÜ÷áñç ãéá êÜèå ëßôñï íåñïý.

Ãéá íá äéáôçñÞóåôå áíáëëïßùôï ôï ÷ñþìá ôùí öñïýôùí ðñÝðåé íá ôá ðåñé÷ýóåôå ìå ÷õìü ëåìïíéïý ðñéí

íá ñßîåôå ôçí æÜ÷áñç Þ íá ðñïóèÝóåôå ÷õìü ëåìïíéïý óôï óéñüðé. Ðñéí âÜëåôå ôá âÜæá ìå ôá öñïýôá óôïí

êáôáøýêôç ðñÝðåé íá ôá áöÞóåôå ãéá ìéá þñá óôï øõãåßï. Ôï óéñüðé ðñÝðåé íá ôá óêåðÜæåé ôåëåßùò.

Øùìß

Äéáôçñåßôáé ãéá 2 ìÞíåò. Ôï îåðáãþíåôå óôïí öïýñíï óôïõò 50 °C âÜæïíôáò ôï øùìß ìÝóá ðñéí íá ôïí

áíÜøåôå.

Âïýôõñï êáé ôõñß

Êáôáøý÷åôå ôï âïýôõñï êáé ôï ôõñß áöïý ðñéí ôá Ý÷åôå êüøåé óå êïììÜôéá ãéá ìßá åâäïìáäéáßá

êáôáíÜëùóç. Ôï âïýôõñï êáé ôá óêëçñÜ ôõñéÜ (ð.÷. ðáñìåæÜíá) äéáôçñïýíôáé åðß 8 ìÞíåò, ôá Üëëá åßäç

ôõñéþí ãéá 4 ìÞíåò. Ôï îåðÜãùìá ðñÝðåé íá ãßíåôáé ìÝóá óôï øõãåßï, ðñïóÝ÷ïíôáò ôçí õãñáóßá ðïõ

ëïãéêÜ èá ó÷çìáôéóôåß ðÜíù óå áõôÜ ôá ôñüöéìá.

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá Ðñïåôïéìáóßá ×ñüíïò

æåìáôßóìáôïò

ÓðáñÜããéá 12 ìÞíåò ÐëÝíåôå, êáèáñßæåôå 2 ëåðôÜ

ËÜ÷áíá, êïõíïõðßäéá 6 ìÞíåò Êáèáñßæåôå, êüâåôå óå êïììÜôéá 2 ëåðôÜ

(1)

ÁãêéíÜñåò

12 ìÞíåò

ÂãÜæåôå ôá åîùôåñéêÜ öýëëá 6 ëåðôÜ

(1)

Öáóüëéá Îåöëïõäßæåôå 3 ëåðôÜ

ÖáóïëÜêéá ÐëÝíåôå, êáèáñßæåôå 4 ëåðôÜ

ÌáíéôÜñéá Êáèáñßæåôå 2 ëåðôÜ

(1)

ÌåëéôæÜíåò Êáèáñßæåôå, êüâåôå öÝôåò 4 ëåðôÜ

(2)

ÐéðåñéÝò (3)

ÐëÝíåôå, êüâåôå óå öÝôåò, êáé áöáéñåßôå ôïõò

óðüñïõò

Ìçí ôéò

æåìáôÜôå

ÁñáêÜò, ÍôïìÜôåò (3)

Êáèáñßæåôå êáé êáôáøý÷åôå áìÝóùò

áðëþíïíôáò óå Ýíá ìüíï óôñþìá Ýðåéôá

óõóêåõÜæåôå.

Ìáúíôáíüò, âáóéëéêüò 8 ìÞíåò

ÐëÝíåôå

ÓðáíÜêéá

12 ìÞíåò

2 ëåðôÜ

ÁíÜìéêôá ëá÷áíéêÜ ãéá

óïýðá (óÝëéíï, êáñüôá,

ðáíôæÜñéá, ðñÜóá êôë.).

ÐëÝíåôå, êüâåôå óå êïììáôÜêéá, ÷ùñßæåôå óå

ìåñßäåò. Ìçí âÜæåôå ðáôÜôåò ãéáôß ìáõñßæïõí.

Ìçí ôéò

æåìáôÜôå

(1) ÂÜæåôå óôï íåñü ôïõ ìáãåéñÝìáôïò ëßãï îýäé Þ ëåìüíé (üîéíï íåñü)

(2) Áëáôßæåôå ðñéí íá ðñï÷ùñÞóåôå óôï ìáãåßñåìá.

(3) ÊáôÜ ôï îåðÜãùìá áõôÜ ôá ëá÷áíéêÜ äéáëýïíôáé, åîáéôßáò ôçò ìåãÜëçò ðïóüôçôáò íåñïý ðïõ ðåñéÝ÷ïõí.

Ãé’áõôü óõíéóôïýìå íá ôá êáôáøý÷åôå ìüíï üôáí Ý÷åôå óêïðü íá ôá êáôáíáëþóåôå Þäç ìáãåéñåìÝíá.

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá Ðñïåôïéìáóßá

Âåñßêïêá 8 ìÞíåò ÐëÝíåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, óéñüðé 40%

ÁíáíÜò

10 ìÞíåò

Êáèáñßæåôå, êüâåôå óå öÝôåò, óéñüðé 50%

ÐïñôïêÜëéá Îåöëïõäßæåôå, êüâåôå óå öÝôåò, óéñüðé 30%

ÊåñÜóéá

ÐëÝíåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç Þ

óéñüðé 30%

ÖñÜïõëåò

12 ìÞíåò

ÐëÝíåôå, êáèáñßæåôå êáé óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç

Ðåðüíé

Êáèáñßæåôå êüâåôå óå öÝôåò, áöáéñåßôå ôïõò óðüñïõò,

óêåðÜæåôå ìå óéñüðé 30%

ÑïäÜêéíá 8 ìÞíåò

Îåöëïõäßæåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, êüâåôå óå öÝôåò,

óêåðÜæåôå ìå óéñüðé 50%

ÃêñÝéð-öñïõô 12 ìÞíåò Îåöëïõäßæåôå, êüâåôå óå öÝôåò, óéñüðé 30%

×õìüò öñïýôùí 10 ìÞíåò

Óôýâåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, ôá óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç êáôÜ

ðñïôßìçóç

ÄáìÜóêçíá

12 ìÞíåò

ÐëÝíåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç Þ ìå

óéñüðé 50%

Óôáöýëéá

ÂãÜæåôå ôéò ñüãåò, ðëÝíåôå, óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç Þ ìå óéñüðé

30%

Ìýñôéëëá, ìïýñá,

âáôüìïõñá,

öñáãêïóôÜöõëá, óôáöýëé

10 ìÞíåò Ôá êáèáñßæåôå, ôá ðëÝíåôå êáé ôá óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç

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Brandt DUB363AK El manual del propietario

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