Tablas, consejos y recetas
Horno múltiple de cocción al vapor empotrable
2
Índice de materias
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Cocción al vapor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
VAPOR SOLO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Tabla VAPOR SOLO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
MULTI 3 y VAPOR SOLO seguidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Tabla MULTI 3 y VAPOR SOLO seguidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
VAPOR PLUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Tabla VAPOR PLUS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
VAPOR COMBI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Tabla VAPOR COMBI. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Hornear. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Tabla de cocción . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Tabla Gratenes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Asar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Tabla de asado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Tabla SONDA TERMICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
BIO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Tabla BIO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Asar con el grill en la superficie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Tabla de asado a la parrilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Descongelar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Tabla de descongelación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Programas de carne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
MENU RECETAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
RECETAS VAPOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
CALENTAR ALIMENTOS (4-6 personas) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
VERDURA (plato de verdura) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
PESCADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
PATATA GRATINADA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
PAN RUSTICO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
PAN BLANCO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
HOJALDRE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
CONSERVA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
RECETAS REPOST. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
BIZCOCHO LIMON. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
TARTA SUECA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
BIZCOCHO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
TARTA QUESO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
TARTA INGLESA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
TARTA STREUSEL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
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RECETAS ASADOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
PIZZA (para una bandeja de horno o 2 moldes redondos). . . . . . . . . . . . 36
PASTEL CEBOLLA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
QUICHE LORRAINE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
LASAGNA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
CANELONES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
PASTEL CARNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
FILETE PESCADO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
RECETAS VARIAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
PASTEL PRECOC. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
PIZZA CONG. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
SECAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
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Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Cocción al vapor
Para la cocción al vapor, utilice las funciones de horno VAPOR SOLO,
VAPOR PLUS o VAPOR COMBI.
1 Aviso: ¡Durante la VAPOR SOLOs no se debe abrir bajo ningún
concepto la puerta del horno!
1 Atención: ¡Como líquido se debe utilizar únicamente agua!
recipientes para la cocción al vapor
• Para la cocción al vapor son aptos los recipientes del correspondiente
material resistente al calor y a la corrosión.
• Muy adecuados son recipientes de cocción de acero al cromo (ver ac-
cesorios especiales).
Niveles
• Consulte los niveles en las siguientes tablas. Los niveles se cuentan
desde abajo hacia arriba.
Indicaciones generales
• Con tiempos de cocción de más de 30 minutos o mayores cantidades
de alimentos puede ser necesario rellenar agua.
• Para el trabajo con la función de horno VAPOR SOLO, retire el filtro
de grasa; de lo contrario, se alarga el proceso de cocción.
• Si no se han utilizado durante un tiempo prolongado, aclare a fondo
el compartimento de agua, las mangueras de conexión y el generador
de vapor (ver capítulo Limpieza y conservación).
Notas sobre las tablas
En las siguientes tablas encontrará para una serie de platos las tempe-
raturas necesarias, los tiempos de cocción y los niveles.
• Las temperaturas y los tiempos de cocción son valores orientativos
que pueden variar en función de la composición y del tamaño del ali-
mento, la cantidad y el recipiente.
• Si no encuentra datos concretos para una receta propia, oriéntese en
una preparación similar.
• Salvo indicación contraria, las tablas se refieren a la introducción en
el horno frío.
5
VAPOR SOLO
El modo de preparación VAPOR SOLO es apto para todos los alimentos,
tanto frescos como congelados. Se pueden preparar, calentar, descon-
gelar, escalfar o blanquear verdura, carne, pescado, pasta, arroz, maíz,
sémola y huevos.
El menú completo se puede preparar en una sola operación y directa-
mente en la vajilla de servir, independientemente de su cantidad y
tiempo de cocción.
Indicaciones: ver tabla.
Tabla VAPOR SOLO
Tipo de alimento
VAPOR SOLO
Adición de agua
a través del
cajón de agua
ml
Tempe-
ratura
°C
Nivel
Tiempo
en min.
Risotto 400 96 2 25-30
Arroz (con líquido 1:1) 550 96 2 35-40
Maíz (polenta, con líquido 1:3) 550 96 2 35-40
Patatas hervidas con piel, media-
nas
700 96 2 45-55
Patatas cocidas 550 96 2 35-40
Pisto 400 96 2 25-30
Coles de Bruselas 550 96 2 30-35
Coliflor, entera 700 96 2 40-45
Choucroute 700 96 2 50-60
Tomates, enteras 250 75 2 15-20
Remolacha, entera 550 96 2 60-70
Colinabo/apio/hinojo,
cortado
550 96 2 35-40
Calabacín, cortado 400 96 2 20-25
Zanahorias, cortadas 550 96 2 30-35
Descongelar verdura 550 60 2 30-35
Descongelación y cocción de ver-
dura
550 96 2 30-35
6
Los tiempos indicados son valores orientativos que pueden variar según el tamaño y la cantidad de
los alimentos.
MULTI 3 y VAPOR SOLO seguidos
La combinación de MULTI 3 y VAPOR SOLO permite preparar sucesiva-
mente y con VAPOR SOLO después conjuntamente carne, verdura y
guarniciones en el horno, de modo que estén listos al mismo tiempo.
• Dore el alimento con la función de horno MULTI 3.
• Coloque la verdura preparada y la guarnición en recipientes refracta-
rios para su preparación en el horno.
• Inicie la funcion VAPOR SOLO y termine de cocer todo junto.
3 Para poder iniciar la función VAPOR SOLO, el horno tiene que enfriarse
hasta una temperatura de aprox. 80°C. Para acelerar el enfriamiento,
abra la puerta del horno durante aprox. 15 min. hasta la primera posi-
ción de enclavamiento.
Blanquear verdura 250 96 2 12-15
Blanquear judías 250 96 2 20-22
Centro de jamón 1000 g 700 96 2 50-75
Chuleta ahumada 600-1000 g 700 96 2 45-55
Salchichas de Frankfurt / salchi-
chas blancas de Baviera
250 90 2 15-20
Calentar pastel de carne
en rebanadas de 1 cm
400 96 2 20-25
Truchas 170-300 g 400 85 2 15-25
Huevos, blandos 200 96 2 8-10
Huevos, medianos 200 96 2 10-12
Huevos duros 200 96 2 15-20
Tipo de alimento
VAPOR SOLO
Adición de agua
a través del
cajón de agua
ml
Tempe-
ratura
°C
Nivel
Tiempo
en min.
7
Tabla MULTI 3 y VAPOR SOLO seguidos
Los tiempos y temperaturas indicados son valores orientativos que pueden variar según el tamaño
y la cantidad de los alimentos.
La temperatura central de la carne antes de conmutar a VAPOR SOLO se debería situar en 60-63°C.
VAPOR PLUS
El modo de preparación VAPOR PLUS es especialmente apto para ali-
mentos con un elevado contenido de humedad y para descongelar y re-
generar alimentos.
Tabla VAPOR PLUS
Tipo de alimento
MULTI 3
VAPOR SOLO
(adición de agua máx. 700ml)
Temp.
en °C
Carne
Tiempo en
min.
Carne y
guarnición
Tiempo en min.
Niveles
Asado de vacuno 1 kg
Coles de bruselas, po-
lenta
180 50-60 30-35
1
3
Asado de cerdo 1 kg
Patatas, verdura,
jugo del asado
180 40-50 30-35
1
3
Asado de ternera 1 kg
Arroz, verdura
180 40-50 30-35
1
3
Tipo de alimento
VAPOR PLUS
(adición de agua máx. 250ml)
Temperatura
en °C
Tiempo
en min.
Niveles
Budín / flan en moldes de porción 95 35-40 2
Huevos cuajados 95 30-40 2
Terrina de verdura 95 40-50 2
Filete de pescado, delgado 85 15-25 2
Filete de pescado, grueso
Pescado pequeño hasta 350 g
85 25-35 2
Pescado entero
hasta 1.000g
85 35-45 2
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VAPOR COMBI
El modo de preparación VAPOR COMBI es particularmente apto para
dorar grandes piezas de carne y para descongelar y calentar alimentos
ya cocidos en porciones.
Tabla VAPOR COMBI
Hornear en varios niveles
Tipo de alimento
VAPOR COMBI
(adición de agua máx. 250ml)
Temperatura
en °C
Tiempo
en min.
Niveles
Calentar un menú
6 platos Ø 24 cm
110 15-20 2 y 4
Asado de cerdo 1000g 180 55-65 2
Asado de vacuno 180 55-65 2
Asado de ternera 1000g 180 45-55 2
Pastel de carne, crudo 500g 180 30-40 2
Salchichas de Frankfurt / salchi-
chas blancas de Baviera
90 15-20 2
Chuleta ahumada 600-1000g
(remojar 2 horas)
180 35-45 2
Pollo 1000g 200 45-55 2
Pato 1500-2000g 180 55-65 2
Ganso 3000g 170 130-170 1
Filetes de pescado 90 10-15 2
Patata gratinada,
gratén de puerros y patatas
190 40-50 2
Gratén de pasta 180 35-45 2
Lasaña 180 45-50 2
Distintos tipos de pan
500-1000g
190-200 50-60 2
Panecillos 40-60g 210-220 20-25 3
Panecillos precocinados 30-40g 220 5-7 3
Panecillos precocinados 30-40g,
congelados
220 5-7 3
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Cortar asados enteros antes de calentarlos.
Los tiempos y temperaturas indicados son valores orientativos que pueden variar según el tamaño
y la cantidad de los alimentos.
Hornear
Funciones de horno: MULTI 3 o CALOR SUP+INF
Moldes
• Para CALOR SUP+INF conviene utilizar moldes de metal oscuro y mol-
des con revestimiento.
• Para MULTI 3 también se pueden utilizar moldes metálicos claros.
Niveles
• Hornear con CALOR SUP+INF es posible en un nivel.
• Con MULTI 3 puede hornear en hasta 3 bandejas a la vez:
1 bandeja:
p.ej. nivel 3
1 molde:
p.ej. nivel 1
2 bandejas:
p.ej. nivel 1 y 3
3 bandejas:
Niveles 1, 3 y 5
Baguettes precocinadas 40-50g 200 4-7 3
Baguettes precocinadas 40-50g,
congeladas
200 5-7 3
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Indicaciones generales
• ¡Insertar la bandeja con la parte inclinada hacia delante!
• Con CALOR SUP+INF o MULTI 3 también se pueden hornear dos mol-
des a la vez, colocados uno al lado de otro en la parrilla. El tiempo de
cocción sólo aumenta ligeramente.
3 En caso de uso de alimentos congelados, las bandejas utilizadas se pue-
den deformar durante el proceso de cocción. Esto es debido a la gran
diferencia de temperatura entre los alimentos congelados y el interior
del horno. La deformación vuelve a desaparecer una vez que las bande-
jas se hayan enfriado.
Notas sobre las tablas de cocción
En las tablas encontrará para una serie de platos las temperaturas nece-
sarias, los tiempos de cocción y los niveles.
• Las temperaturas y los tiempos de cocción son valores orientativos
que pueden variar en función de la composición de la masa, la canti-
dad y el molde.
• Recomendamos ajustar la primera vez el valor de temperatura más
bajo y aumentarlo sólo en caso de necesidad, p.ej. si se desea un dora-
do más intenso o el tiempo de cocción es demasiado largo.
• Si no encuentra datos concretos para una receta propia, oriéntese en
una preparación similar.
• Al hornear la repostería en bandejas o moldes en varios niveles, el
tiempo de cocción se puede alargar en 10-15 minutos.
• Alimentos húmedos (p.ej. pizzas, tartas de fruta, etc.) se preparan en
un solo nivel.
• Al inicio del proceso de cocción, las diferencias de altura pueden cau-
sar distintos grados de dorado. En este caso, no modifique el ajuste
de temperatura. Las diferencias de dorado se van igualando a lo lar-
go del proceso de cocción.
2 En caso de tiempos de cocción largos puede desconectar el horno
aprox. 10 minutos antes del final para aprovechar el calor residual.
Salvo indicación contraria, las tablas se refieren a la introducción en el
horno frío.
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Tabla de cocción
Hornear en un solo nivel
Clase de
alimento
Función de horno Nivel
Tempe-
ratura
°C
Tiempo
horas:
min.
Alimentos en moldes
Pastel de molde o redon-
do
MULTI 3 1 150-160 0:50-1:10
Sablé/roscón de Reyes MULTI 3 1 140-160 1:10-1:30
Tarta de bizcocho MULTI 3 1 140 0:25-0:40
Tarta de bizcocho CALOR SUP+INF 2 160 0:25-0:40
Base de tarta de
pastaflora
MULTI 3 3 170-180
1)
0:10-0:25
Base de tarta de masa
batida
MULTI 3 3 150-170 0:20-0:25
Tarta de manzana
cubierta
CALOR SUP+INF 1 170-190 0:50-1:00
Apple Pie (2moldes
Ø20cm, decalados en
diagonal)
MULTI 3 1 160 1:10-1:30
Apple Pie (2moldes
Ø20cm, decalados en
diagonal)
CALOR SUP+INF 1 180 1:10-1:30
Tarta salada (p.ej. Quiche
Lorraine)
MULTI 3 1 160-180 0:30-1:10
Tarta de queso CALOR SUP+INF 1 170-190 1:00-1:30
Pastelería en bandejas
Trenza/corona de masa de
levadura
CALOR SUP+INF 3 170-190 0:30-0:40
Stollen de Navidad CALOR SUP+INF 3 160-180
1)
0:40-1:00
Pan (pan de centeno)
-primero
-después
CALOR SUP+INF 2
230
1)
160-180
0:25
0:30-1:00
Buñuelos/eclairs CALOR SUP+INF 3 160-170
1)
0:15-0:30
Brazo de gitano CALOR SUP+INF 3 180-200
1)
0:10-0:20
Pastel de azúcar, seco MULTI 3 3 150-160 0:20-0:40
12
Tarta de mantequilla/
azúcar
CALOR SUP+INF 3 190-210
1)
0:15-0:30
Tarta de fruta
(sobre masa de levadura/
batida)
2)
MULTI 3 3 150 0:35-0:50
Tarta de fruta
(sobre masa de levadura/
batida)
2)
CALOR SUP+INF 3 170 0:35-0:50
Tarta de fruta sobre pas-
taflora
MULTI 3 3 160-170 0:40-1:20
Tartas con guarniciones
sensibles (p.ej.queso fres-
co, nata, miel)
CALOR SUP+INF 3 160-180
1)
0:40-1:20
Pizza (con mucha guarni-
ción)
2)
MULTI 3 1 180-200
1)
0:30-1:00
Pizza (delgada) MULTI 3 1 200-220
1)
0:10-0:25
Tortas de pan MULTI 3 1 200-220 0:08-0:15
Tartas (CH) MULTI 3 1 180-200 0:35-0:50
Bollería
Galletas de pastaflora MULTI 3 3 150-160 0:06-0:20
Bollería a base de masa
bomba
MULTI 3 3 140 0:20-0:30
Bollería a base de masa
bomba
CALOR SUP+INF 3 160
1)
0:20-0:30
Galletas de masa batida MULTI 3 3 150-160 0:15-0:20
Merengue MULTI 3 3 80-100 2:00-2:30
Almendrados MULTI 3 3 100-120 0:30-0:60
Bollos de masa de leva-
dura
MULTI 3 3 150-160 0:20-0:40
Bollería de hojaldre MULTI 3 3 170-180
1)
0:20-0:30
Bollos MULTI 3 3 160
1)
0:20-0:35
Bollos CALOR SUP+INF 3 180
1)
0:20-0:35
Clase de
alimento
Función de horno Nivel
Tempe-
ratura
°C
Tiempo
horas:
min.
13
Hornear en varios niveles
Small Cakes (20unidades/
bandeja)
MULTI 3 3 140
1)
0:20-0:30
Small Cakes (20unidades/
bandeja)
CALOR SUP+INF 3 170
1)
0:20-0:30
1) Precalentar el horno
2) Utilizar bandeja recogedora o bandeja recogedora de grasa
Tipo de alimento
MULTI 3 MULTI 3
Tempe-
ratura ºC
Tiempo
horas:
min.
Nivel desde abajo
2 niveles 3 niveles
Pastelería en bandejas
Buñuelos/eclairs 1/4 --- 160-180
1)
1) Precalentar el horno
0:35-0:60
Pastel de azúcar, seco 1/3 --- 140-160 0:30-0:60
Bollería
Galletas de pastaflora 1/3 1/3/5 150-160 0:15-0:35
Bollería a base de masa
bomba
1/3 1/3/5 140 0:20-0:60
Galletas de masa batida 1/3 --- 160-170 0:25-0:40
Merengue 1/3 --- 80-100 2:10-2:50
Almendrados 1/3 --- 100-120 0:40-1:20
Bollería de masa de levadura 1/3 --- 160-170 0:30-0:60
Bollería de hojaldre 1/3 --- 170-180
1)
0:30-0:50
Bollos 1/4 --- 160 0:30-0:45
Small Cakes (20unidades/
bandeja)
1/4 --- 140
1)
0:25-0:40
Clase de
alimento
Función de horno Nivel
Tempe-
ratura
°C
Tiempo
horas:
min.
14
Consejos para hornear
Resultado Posible causa Corrección
La base del pastel es
demasiado clara
Altura equivocada Colocar el pastel en un nivel
más bajo
El pastel se hunde
(queda pegajoso,
muestra rayas de agua)
Temperatura de cocción de-
masiado alta
Ajustar la temperatura de
cocción un poco más baja
Tiempo de cocción insuficien-
te
Alargar el tiempo de cocción
Los tiempos de cocción no
se pueden reducir eligiendo
una temperatura más alta
Demasiado líquido en la masa Utilizar menos líquido.
Observe los tiempos de mez-
cla, sobre todo al utilizar ro-
bots de cocina
El pastel está
demasiado seco
Temperatura de cocción de-
masiado baja
Ajustar la temperatura de
cocción más alta
Tiempo de cocción demasia-
do largo
Reducir el tiempo de cocción
El pastel se dora irre-
gularmente
Temperatura demasiado alta y
tiempo de cocción demasiado
corto
Reducir la temperatura y
alargar el tiempo de cocción
La masa está distribuida irre-
gularmente
Distribuir la masa regular-
mente en la bandeja
El filtro de grasa está inserta-
do
Retirar el filtro de grasa
El pastel no está ter-
minado al final del
tiempo de cocción in-
dicado
Temperatura demasiado baja Aumentar un poco la tempe-
ratura de cocción
El filtro de grasa está inserta-
do
Retirar el filtro de grasa
15
Tabla PIZZA
Tabla Gratenes
Producto Nivel
Temperatura
°C
Tiempo
Horas: min.
Pizza (delgada) 1 180 - 200
1)
1) Precalentar el horno
20 - 30
Pizza (con mucha guarnición) 1 180 - 200 20 - 30
Tarta salada 1 180 - 200 45 - 60
Tarta de espinacas 1 160 -180 45 - 60
Quiche Lorraine 1 170 - 190 40 - 50
Tarta de queso, redonda 1 140 - 160 60 - 90
Tarta de queso en la bandeja 1 140 - 160 50 - 60
Tarta de manzana, cubierta 1 150 - 170 50 - 70
Tarta de verdura 1 160 - 180 50 - 60
Tortas de pan 1 250 - 270
1)
10 - 20
Tarta de hojaldre 1 160 - 180
1)
40 - 50
Torta de Alsacia 1 250 - 270
1)
12 - 20
Pirogi 1 180 - 200
1)
15 - 25
Plato Función del horno Nivel
Tempera-
tura
°C
Tiempo
H: min.
Gratén de pasta CALOR SUP+INF 1 180-200 0:45-1:00
Lasaña CALOR SUP+INF 1 180-200 0:25-0:40
Verdura gratinada
1)
1) Precalentar el horno
GRILL + AIRE CAL 1 160-170 0:15-0:30
Baguettes calentados
1)
GRILL + AIRE CAL 1 160-170 0:15-0:30
Gratenes dulces CALOR SUP+INF 1 180-200 0:40-0:60
Gratenes de pescado CALOR SUP+INF 1 180-200 0:30-1:00
Verdura rellena GRILL + AIRE CAL 1 160-170 0:30-1:00
16
Asar
Funciones de horno: CALOR SUP+INF o GRILL + AIRE CAL
¡Para asar, utilice el filtro de grasa!
Fuente
• Para asar se puede utilizar cualquier recipiente refractario (¡observe
las indicaciones del fabricante!)
• Asados grandes se pueden preparar directamente en la bandeja re-
cogedora o en la parrilla con la bandeja recogedora colocada de-
bajo.
• Recomendamos asar todas las carnes magras en la fuente de asado
con tapa. De este modo, la carne queda más jugosa.
• Todas las carnes que deberán quedar crujientes en el exterior se pue-
den asar en la fuente de asado sin tapa.
3 Indicaciones para la tabla de asado
Los datos que figuran en la siguiente tabla son valores orientativos.
• Recomendamos asar la carne y el pescado sólo a partir de 1 kg en el
horno.
• Para evitar que se queme el jugo de carne o la grasa, recomendamos
añadir un poco de líquido en la fuente.
• Girar el asado cuando sea necesario (al cabo de 1/2 - 2/3 del tiempo
de cocción).
• Durante la cocción, los asados grandes y las aves se deberían regar re-
petidamente con el jugo de asado. De este modo se consiguen mejo-
res resultados.
• Desconecte el horno aprox. 10 minutos antes del fin del tiempo de
cocción para aprovechar el calor residual.
17
Tabla de asado
Tipo de carne Cantidad
Función de-
horno
Nivel
Tempe-
ratura
°C
Tiempo
horas:
min.
Ternera
Estofado 1-1,5 kg
CALOR
SUP+INF
1 200-250 2:00-2:30
Roastbeef o
solomillo
por cm de
altura
- interior rojo
por cm
Alto
GRILL +
AIRE CAL
1
190-
200
1)
0:05-0:06
- interior rosa
por cm
Alto
GRILL +
AIRE CAL
1 180-190 0:06-0:08
- hecho
por cm
Alto
GRILL +
AIRE CAL
1 170-180 0:08-0:10
Cerdo
Espalda, cuello, ja-
món
1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 1:30-2:00
Chuleta, chuleta
ahumada
1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 170-180 1:00-1:30
Picadillo 750 g-1 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-170 0:45-1:00
Codillos decerdo
(precocidos)
750 g-1 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 150-170 1:30-2:00
Ternera lechal
Asado de ternera
lechal
1 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 1:30-2:00
Patas de ternera 1,5-2 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 2:00-2:30
Cordero
Pierna de cordero,
asado de cordero
1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 150-170 1:15-2:00
Espalda de cordero 1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 1:00-1:30
Caza
Espalda de liebre,
muslos de liebre
hasta 1 kg
CALOR
SUP+INF
3
220-
250
1)
0:25-0:40
18
Lomo de corzo/
ciervo
1,5-2 kg
CALOR
SUP+INF
1 210-220 1:15-1:45
Pierna de corzo /
ciervo
1,5-2 kg
CALOR
SUP+INF
1 200-210 1:30-2:15
Aves
Aves troceadas
por 200-
250g
GRILL +
AIRE CAL
3 200-220 0:35-0:50
Mitades de pollo
por 400-
500g
GRILL +
AIRE CAL
3 190-210 0:35-0:50
Pollo, pularda 1-1,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 190-210 0:45-1:15
Pato 1,5-2 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 180-200 1:15-1:45
Ganso 3,5-5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 2:30-3:30
Pavo
2,5-3,5 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 160-180 1:45-2:30
4-6 kg
GRILL +
AIRE CAL
1 140-160 2:30-4:00
Pescado (rehogado)
Pescados enteros 1-1,5 kg
CALOR
SUP+INF
2 / 3 210-220 0:45-1:15
1) Precalentar el horno
Tipo de carne Cantidad
Función de-
horno
Nivel
Tempe-
ratura
°C
Tiempo
horas:
min.
19
Tabla SONDA TERMICA
Alimento
Temperatura central de la
carne
Ternera
Asado a la parrilla o solomillo interior rojo (poco hecho)
interior rosa (medio hecho)
hecho
45-50 °C
60 - 65 °C
75 -80 °C
Cerdo
Espaldilla, jamón, cuello 80-82 °C
Chuleta (lomo), chuleta ahumada 75-80 °C
Picadillo 75-80 °C
Ternera lechal
Asado de ternera lechal 75-80 °C
Osobuco 85-90 °C
Carnero / cordero
Pierna de carnero 80-85 °C
Espaldilla de carnero 80-85 °C
Asado de cordero, pierna de cordero 75-80 °C
Caza
Lomo de liebre 70-75 °C
Muslos de liebre 70-75 °C
Liebre entera 70-75 °C
Lomo de corzo, lomo de ciervo 70-75 °C
Pierna de corzo, pierna de ciervo 70-75 °C
20
BIO
Funciones de horno: BIO.
Con la función BIO, el asado queda especialmente tierno y jugoso.
BIO se recomienda para piezas de carne tiernas y magras y para
pescado.
BIO no es apta, por ejemplo, para estofado o asado de cerdo graso.
El horno se calienta hasta la temperatua seleccionada o preajustada.
Cuando se alcanza esta temperatura suena una señal. A continuación,
la zona de cocción conmuta automáticamente a una temperatura de
cocción más baja.
BIO STANDARD se recomienda para trozos de carne más pequeños, p.ej.
bistecs.
BIO PROFI
se recomienda para trozos de carne más pequeños, p.ej. bis-
tecs.
1 Atención: ¡Para asar, utilice el filtro de grasa!
3 La cocción con la función de horno BIO se hace siempre con el recipien-
te descubierto, sin tapa.
1.Dore el alimento en la sartén por cada lado durante 1-2 minutos a una
temperatura muy alta.
2.Colóquelo en una fuente de horno o directamente en la parrilla con la
bandeja recogedora colocada debajo.
3.Insértela en el horno. Seleccione la función de horno BIO, en su caso,
seleccione con la tecla BIO PROFI y termine la cocción (ver tabla).
Tabla BIO
Alimento
Peso
g
Ajuste Nivel
Tiempo total
min.
Rosbif 1000-1500 BIO PROFI 2 90-110
Solomillo de ternera 1000-1500 BIO PROFI 2 90-110
Asado de ternera 1000-1500 BIO PROFI 2 100-120
Bistecs 200 - 300
BIO
STANDARD
2 20-30
(dorar previamente en la sartén)
21
Asar con el grill en la superficie
Función del horno: GRILL INFRAROJO o GRILL GRANDE con el ajus-
te de temperatura máxima
1 Atención:Para asar a la parrilla, la puerta del horno tiene que estar ce-
rrada.
3 ¡El horno vacío siempre se tiene que precalentar 5 minutos con las
funciones de grill!
• Para asar a la parrilla, utilizar la rejilla y la bandeja a la vez.
• Los tiempos de asado a la parrilla son valores orientativos.
• La función de asado a la parrilla es especialmente apta para trozos
planos de carne y pescado.
Tabla de asado a la parrilla
Alimentos Nivel Tiempo de asado
1er lado 2º lado
Hamburguesas 4 8-10 min. 6-8 min.
Solomillo de cerdo 4 10-12 min. 6-10 min.
Salchichas 4 8-10 min. 6-8 min.
Medallones de ternera,
bistecs de ternera lechal
4 6-7 min. 5-6 min.
Solomillo de ternera, roa-
stbeef (aprox. 1 kg)
3 10-12 min. 10-12 min.
Tostadas
1)
1) Utilizar la parrilla sin bandeja recogedora; no precalentar
3 4-6 min. 3-5 min.
Tostadas con guarnición 3 6-8 min. ---
22
Descongelar
Funciones de horno: DESCONGELAR (sin ajuste de temperatura)
• Coloque los alimentos desembalados en un plato sobre la parrilla.
• No utilice platos o fuentes para cubrir, ya que alargan considerable-
mente el tiempo de descongelación.
• Para descongelar, inserte la parrilla en el primer nivel desde abajo.
Tabla de descongelación
Plato
Tiempo de
desconge-
lación
Min.
Tiempo de
descongela-
ción poste-
rior min.
Nota
Pollo, 1000 g 100-140 20-30
Colocar el pollo encima de un platillo
invertido dentro de un plato grande
Darle la vuelta a la mitad del tiempo
Carne, 1000g 100-140 20-30 Darle la vuelta a la mitad del tiempo
Carne, 500g 90-120 20-30 Darle la vuelta a la mitad del tiempo
Trucha, 150g 25-35 10-15 ---
Fresas, 300g 30-40 10-20 ---
Mantequilla,
250g
30-40 10-15 ---
Nata, 2 x 200g 80-100 10-15
La nata se puede montar perfecta-
mente incluso si aún existen puntos
ligeramente congelados
Tarta, 1400g 60 60 ---
23
Programas de carne
¡Para asar, utilice el filtro de grasa!
Fuente
• Para asar, utilice una fuente de asado.
3 El nivel y el peso para cada programa de carne se indican en el display.
Recipiente
Adición de lí-
quido
Programas de carne con indicación del peso
AVES Abierto ---
CERDO Abierto 2-4 cm
VACUNO Cerrado 1-2 cm
TERNERA Cerrado 1-2 cm
CAZA Cerrado 1-2 cm
Programas de carne con asador
ROASTBEEF Abierto ---
ASADO Abierto ---
SOLOMILLO CERDO Abierto ---
SOLOMILLO TERNERA Abierto ---
SOLOMILLO LECHAL Abierto ---
SOLOMILLO CAZA Abierto ---
PECHUGA PAVO Abierto ---
24
MENU RECETAS
3
El nivel y la duración especificada para cada receta automática se indi-
can en el display.
RECETAS VAPOR
CALENTAR ALIMENTOS (4-6 personas)
Recipientes:
Se puede utilizar cualquier tipo de recipiente que resista temperaturas
de mín. 110°C.
Preparación:
Disponer los alimentos por separado o mezclados en el plato o el
recipiente Colocar en el horno sin cubrir.
Máx. 6 platos (ø 26 cm).
VERDURA (plato de verdura)
Recipientes:
Se puede utilizar cualquier tipo de recipiente que resista temperaturas
de mín. 100°C.
Ingredientes
– 400 g de coliflor
– 200 g de zanahorias
– 200 g de colinabos
– 200 g de pimiento amarillo y rojo
Preparación:
Lavar la coliflor y dividirla en rosetas.
Pelar las zanahorias y los colinabos y cortarlos en trozos.
Lavar los pimientos y cortarlos en tiras.
Colocar todo junto en una fuente abierta y cocer sin añadir agua. Este
método de cocción permite prescindir de condimentos y sal.
25
PESCADO
Ingredientes
– 4 truchas de 250 - 300 g cada una
– Zumo de limón, pimienta, sal
Preparación:
Lavar bien las truchas por el exterior y el interior, rociarlas con zumo de
limón y colocar 2 a la vez en una fuente de acero inoxidable con inserto
perforado.
Servir con almendras fileteadas y tostadas.
Variante Trucha azul:
Antes de colocar las truchas en la fuente de acero inoxidable con inser-
to perforado, verter agua caliente con vinagre encima.
PATATA GRATINADA
Para la masa:
– 1000 g de patatas
– 1 cucharadita c.u. de sal, pimienta y nuez moscada
– 2 dientes de ajo
– 200 g de queso rallado
– 3 huevos
– 100 ml de leche
– 250 ml de nata
– 4 cucharadas de mantequilla
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas finas, secarlas y condimentarlas.
Frotar un molde de gratén refractario con un diente de ajo y engrasarlo
con mantequilla.
Distribuir la mitad de las rodajas de patata en el molde y espolvorear
con un poco de queso rallado. Colocar las restantes rodajas de patata
encima y distribuir el resto del queso rallado encima.
Machacar el segundo diente de ajo y mezclarlo con los huevos, la leche
y la nata.
Verter la mezcla encima de las patatas y distribuir el resto de mantequi-
lla en copitos encima del gratén.
26
PAN RUSTICO
Ingredientes masa:
Harina semiblanca 400 g
Harina de centeno 150 g
Sal 10 g
Levadura 20 g
Leche 200 g
Agua 200 g
Para pan rústico negro, la harina semiblanca se puede sustituir por ha-
rina gris.
Preparación de la masa:
Disolver la levadura en el líquido, añadir los ingredientes restantes y
amasar hasta obtener una masa elástica. Dejar subir la masa cubierta
durante 30-40 minutos; golpear 2 o 3 veces durante este tiempo.
Terminar:
Dividir la masa en 2 partes, formar hogazas redondas y dejarlas subir
cubiertas durante aprox. 20 minutos. Antes de hornear, espolvorear las
hogazas ligeramente con harina y entallar en cruz con un cuchillo afi-
lado a una profundidad de 3mm.
PAN BLANCO
Para la masa:
– 1.000 g de harina
– 1 dado de levadura fresca o 2 sobres de levadura seca
– 650 ml de leche
– 15 g de sal
Verter la harina y la sal en una fuente grande. Disolver la levadura en
leche tibia y añadirla a la harina. Amasar todo hasta obtener una masa
elástica. Según las características de la harina puede ser necesario utili-
zar un poco más de leche para obtener una masa elástica.
Dejar subir la masa hasta que haya doblado de tamaño.
Dividir la masa por la mitad, formar dos hogazas de pan alargadas y co-
locarlas en la bandeja de horno engrasada o forrada con papel vegetal.
Volver a dejar subir la masa hasta que haya aumentado la mitad. Antes
de hornear, espolvorear las hogazas con un poco de harina y entallarlas
3-4 veces en diagonal hasta una profundidad de mín. 1 cm.
27
HOJALDRE
Para la masa:
– 500 g de harina
– 20 g de levadura
– 200 ml de leche tibia
– 40 g de azúcar
– sal
– 5 yemas de huevo
– 200 g mantequilla blanda
Para el relleno:
– 180 g de nueces picadas
– 20 g de pan rallado
– 1 cucharadita de jengibre molido
– 50 ml de leche
– 60 g de miel
– 30 g de mantequilla líquida
– 20 ml de ron
– 1 yema de huevo
– un poco de leche
– 50 g de almendras laminadas
Tamizar la harina a una fuente y hacer una cavidad en el centro. Des-
menuzar la levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un
poco de azúcar y la harina del borde, espolvorear con harina y dejar su-
bir en un lugar cálido hasta que la harina espolvoreada encima muestre
grietas.
Verter el resto del azúcar al borde de la harina. Amasar todo hasta ob-
tener una masa elástica. Dejar subir la masa en un lugar caliente hasta
que haya doblado de volumen.
Mezclar todos los ingredientes para el relleno. Dividir la masa en tres
partes iguales y extenderla en rectángulos alargados. Distribuir un ter-
cio del relleno en cada rectángulo y enrollar los trozos de masa.
Formar una trenza con los tres trozos de masa. Pintar la superficie de la
trenza con una mezcla de yema de huevo y espolvorear con almendras
laminadas.
28
CONSERVA
• Para preparar conservas, utilizar únicamente botes del mismo tama-
ño.
• Botes con cierre Twist-Off o de bayoneta y latas metálicas no son
adecuados.
• Para preparar conservas, utilizar el primer nivel desde abajo.
• Utilice la bandeja para preparar conservas. Ofrece espacio hasta para
seis botes con una capacidad de 1 litro cada uno.
• Todos los botes se deberían llenar hasta el mismo nivel y cerrar con
pinzas.
• Coloque los botes de tal manera en la bandeja que no se toquen entre
ellos.
• Vierta aprox. ½ litro de agua en la bandeja para mantener un nivel de
humedad suficiente en el interior del horno.
• Cuando empiezan a subir burbujas en el líquido de los primeros botes
(en botes de 1-litro al cabo de aprox. 35-60 minutos), desconecte el
horno o reduzca la temperatura a 100°C (ver tabla).
29
Tabla para conservas
Los tiempos de cocción y las temperaturas indicados son valores orien-
tativos.
Alimentos a conservar
Temperatura
en°C
Cocer hasta que
empiecen a subir
burbujas
en min.
Continuar la
cocción a
100°C
en min.
Bayas
Fresas, arándanos, frambue-
sas, uvas crespas maduras
160-170 35-45 ---
Uvas crespas inmaduras 160-170 35-45 10-15
Fruta de hueso
Peras, membrillos, ciruelas 160-170 35-45 10-15
verdura
Zanahorias
1)
1) Dejar reposar en el horno apagado
160-170 50-60 5-10
Setas
1)
160-170 40-60 10-15
Pepinillos 160-170 50-60 ---
Encurtidos variados 160-170 50-60 15
Colinabos, guisantes,
espárragos
160-170 50-60 15-20
Judías 160-170 50-60 ---
30
RECETAS REPOST.
BIZCOCHO LIMON
Para la masa:
– 250 g de mantequilla
– 200 g de azúcar
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 4 huevos
– 150 g de harina
– 150 g de almidón
– 1 cucharadita rasa de levadura
– cáscara rallada de 2 limones
Guarnición:
– 1/8 l de zumo de limón
– 100 g de azúcar glasé
Molde rectangular negro, largo 30 cm
Margarina para engrasar
Pan rallado para el molde
Poner la mantequilla, el azúcar, la cáscara de limón, el azúcar de vainilla
y la sal en una fuente y batirlos hasta que estén espumosos.
A continuación, agregar los huevos uno tras otro y volver a batir.
Añadir a la masa espumosa la levadura mezclada con la harina y el al-
midón e incorporarla.
Verter la masa en el molde engrasado y cubierto de pan rallado, alisarla
y colocar el molde en el horno.
Una vez horneado el pastel, mezclar el zumo de limón y el azúcar glasé.
Verter el pastel horneado sobre un papel de aluminio.
Subir el papel de aluminio en los lados del pastel para que no pueda es-
caparse el glaseado. Pinchar el pastel con un palillo de madera y aplicar
el glaseado con un pincel.
A continuación, dejar reposar un poco el pastel.
31
TARTA SUECA
Para la masa:
– 5 huevos
– 340 g de azúcar
– 100 g de mantequilla fundida
– 360 g de harina
– 1 sobre de levadura
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 200 ml de agua fría
Molde redondo 28 cm,
chapa negra, base forrada con papel vegetal
Poner el azúcar, los huevos, el azúcar de vainilla y la sal en una fuente y
batir 5 minutos hasta que estén espumosos. A continuación, añadir e
incorporar la mantequilla fundida.
Añadir la levadura mezclada con la harina a la masa espumosa e incor-
porarlas.
Para terminar, añadir el agua fría y mezclar bien.
Verter la masa en el molde, alisarla y colocar el molde en el horno.
32
BIZCOCHO
Para la masa:
– 200 g de mantequilla
– 100 g de azúcar
– 100 g de azúcar glasé
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 4 huevos
– 400 g de harina
– 1 sobre de levadura
– 1/8 l de leche
– 50 g de cacao
– zumo de medio limón
Molde de pastel negro
Margarina para engrasar
Pan rallado para el molde
Poner la mantequilla, el azúcar, el zumo de limón, el azúcar de vainilla y
la sal en una fuente y batir hasta que estén espumosos. A continuación,
agregar los huevos uno tras otro y volver a batir.
Añadir a la masa espumosa la levadura mezclada con la harina y la le-
che e incorporarlas.
Verter la mitad de la masa en el molde engrasado y cubierto de pan ra-
llado. Mezclar la otra mitad de la masa con el cacao y verterla encima
de la masa clara. Con un tenedor, introducir la masa oscura ligeramente
en espiral en la masa blanca y alisar. Colocar el molde en el horno.
33
TARTA QUESO
Para la masa:
– 150 g de harina
– 70 g de azúcar
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 1 huevo
– 70 g mantequilla blanda
Para la crema de queso:
– 3 claras de huevo
– 50 g de pasas
– 2 cucharadas de ron
– 750 g de requesón desnatado
– 3 yemas de huevo
– 200 g de azúcar
– zumo de 1 limón
– 200 g de nata fresca
– 1 sobre de polvos para flan, sabor vainilla
Molde redondo negro de 26 cm de diámetro, engrasado
Tamizar la harina en una fuente. Añadir el resto de los ingredientes y
preparar una masa con la batidora. Dejar reposar la masa durante
2 horas en el frigorífico.
Colocar aprox. 2/3 de la masa en la base engrasada del molde y pinchar
varias veces con un tenedor.
Formar con el resto de la masa un borde de 3 cm de altura.
Montar las claras de huevo con la batidora. Lavar las pasas, escurrir
bien, rociar con el ron y dejar marinar.
Poner el requesón desnatado, la yema de huevo, el azúcar, el zumo de
limón, la crème fraîche y los polvos para flan en una fuente y mezclar
bien.
Para terminar, incorporar las claras de huevo en nieve y las pasas con
cuidado en la masa de requesón.
Verter la masa en el molde y colocarlo en el horno.
34
TARTA INGLESA
Para la masa:
– 200 g de mantequilla
– 200 g de azúcar
– 1 paquete de azúcar de vainilla
– 1 pizca de sal
– 3 huevos
– 300 g de harina
– ½ sobre de levadura
– 125 g de pasas de Corinto
– 125 g de pasas
– 60 g de almendra picada
– 60 g de cáscara de limón o naranja confitada
– 60 g de cerezas confitadas, picadas
– 70 g de almendras enteras, peladas
Molde redondo negro de 24 cm de diámetro
Margarina para engrasar
Pan rallado para el molde
Poner la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal en una
fuente y batir hasta que estén espumosos. A continuación, agregar los
huevos uno tras otro y volver a batir. Añadir a la masa espumosa la le-
vadura mezclada con la harina y el almidón e incorporarla.
Incorporar la fruta en la masa.
Verter la masa en el molde preparado, subiéndola un poco más por los
bordes que en el centro. Decorar el borde y el centro del pastel con las
almendras enteras peladas. Colocar el pastel en el horno.
35
TARTA STREUSEL
Para la masa:
– 375 g de harina
– 20 g de levadura
– 150 ml de leche tibia
– 60 g de azúcar
– 1 pizca de sal
– 2 yemas de huevo
– 75 g mantequilla blanda
Guarnición de azúcar:
– 200 g de azúcar
– 200 g de mantequilla
– 1 cucharadita de canela
– 350 g de harina
– 50 g de nueces ralladas
– 30 g de mantequilla líquida
Tamizar la harina a una fuente y hacer una cavidad en el centro. Des-
menuzar la levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un
poco de harina del borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lu-
gar cálido hasta que la harina espolvoreada encima muestre grietas.
Verter el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla y la sal al borde de
la harina. Amasar todo hasta obtener una masa elástica.
Dejar subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado de vo-
lumen. A continuación, extender la masa, colocarla en una bandeja en-
grasada y volver a dejarla subir.
Verter el azúcar, la mantequilla y la canela en una fuente y mezclarlos.
Añadir la harina y las nueces y amasar de modo que forme bolitas. Un-
tar la masa subida con la mantequilla y distribuir las bolitas de azúcar
uniformemente encima.
36
RECETAS ASADOS
PIZZA (para una bandeja de horno o 2 moldes redon-
dos)
Para la masa:
– 14 g de levadura
– 200 ml de agua
– 300 g de harina
– 3 g de sal
– 1 cucharada de aceite
Guarnición:
– 1 pequeña lata de tomates, picados
– 200 g de Emmental rallado
– 100 g de salchichón
– 100 g de jamón cocido
– 150 g champiñones (de lata)
– 150 g de queso Feta
– Orégano
Trocear la levadura en una fuente y disolverla con el agua tibia. Verter
la harina mezclada con la sal y el aceite encima. Amasar los ingredien-
tes hasta obtener una masa elástica que se separe de la fuente. A conti-
nuación, cubrir la masa y dejarla subir en un lugar cálido hasta que
haya doblado su volumen.
Extender la masa y colocarla en una bandeja engrasada.
A continuación, pinchar la masa con un tenedor. Disponer los ingre-
dientes para la guarnición en el orden indicado encima de la masa.
37
PASTEL CEBOLLA
Para la masa:
– 300 g de harina
– 20 g de levadura
– 125 ml de leche tibia
– 1 huevo
– 50 g de mantequilla
Guarnición:
– 750 g de cebolla
– 250 g de beicon
– 3 huevos
– 250 g de nata fresca
– 125 ml de leche
– 1 cucharadita de sal
– ½ cucharadita de pimienta molida
Tamizar la harina en una fuente y hacer una cavidad en el centro. Des-
menuzar la levadura, colocarla en la cavidad, mezclar con la leche y un
poco de harina del borde, espolvorear con harina y dejar subir en un lu-
gar cálido hasta que la harina espolvoreada encima muestra grietas.
Verter el hueco al borde de la harina. Amasar todo hasta obtener una
masa elástica.
Deje subir la masa en un lugar caliente hasta que haya doblado de vo-
lumen.
Entre tanto, pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y después en rodajas
finas. Cortar el beicon en dados, rehogarlo con la cebolla en una sartén
y dejar que se enfríe. Extender la masa y colocarla en una bandeja en-
grasada, pinchar la base con un tenedor y subir los bordes. Volver a de-
jar subir la masa. Mezclar los huecos, la crème fraîche, la leche, la sal y
la pimienta. Añadir la cebolla y el beicon enfriados. Mezclar todo y ver-
terlo sobre la masa extendida. Alisar. Colocar la tarta de cebolla en el
horno.
38
QUICHE LORRAINE
Para la masa:
– 300 g de harina
– 2 huevos
– 150 g de mantequilla
– ½ cucharadita de sal
– un poco de pimienta
– 1 pizca de nuez moscada
Guarnición:
– 150 g de queso rallado
– 200 g de jamón cocido
– o bacon magro
– 2 huevos
– 250 g de nata agria
– Sal, pimienta y nuez moscada
Poner la harina, la mantequilla, los huevos y los condimentos en una
fuente y preparar una masa lisa. Dejar reposar la masa unas horas en el
frigorífico. A continuación, extender la masa y colocarla en un molde
de chapa negra engrasado (28 cm). Pinchar la base con un tenedor.
Distribuir el bacon encima de la masa.
Para la guarnición, mezclar los huevos, la nata agria y los condimentos.
Añadir el queso. Verter la mezcla encima del bacon.
39
LASAGNA
Salsa de carne:
– 100 g de panceta
– 1 cebolla y 1 zanahoria
– 100 g de apio
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 400 g de carne picada mixta
– 100 ml de caldo de carne
– 1 lata pequeña de tomates en trozos (aprox. 400 g)
– Orégano, tomillo, sal y pimienta
– 3 cucharadas de mantequilla
– 250 g de hojas de lasaña verdes
– 50 g de Parmesano rallado
– 150 g de Emmental rallado
Salsa Bechamel
– 75g de mantequilla
– 50g de harina
– 500 ml de leche
– Sal, pimienta y nuez moscada
Con un cuchillo afilado, eliminar la corteza y los cartílagos de la pance-
ta y cortarla en dados finos. Pelar la cebolla y la zanahoria, limpiar el
apio y cortar toda la verdura en dados finos. Calentar el aceite en una
olla y dorar la panceta y los daditos de verdura sin dejar de remover.
Agregar poco a poco la carne picada, dorarla sin dejar de remover y
añadir el caldo. Condimentar el ragú con el tomate concentrado, las
hierbas aromáticas, sal y pimienta y cocer tapado y a fuego lento du-
rante unos 30 minutos.
Entre tanto, preparar la salsa Bechamel. Fundir la mantequilla en una
olla, espolvorear la harina encima y dorarla sin dejar de remover. Remo-
viendo constantemente, añadir poco a poco la leche. Condimentar la
salsa con sal, pimienta y nuez moscada y cocer sin tapar a fuego lento
durante aprox. 10 minutos. Untar un molde de gratén rectangular gran-
de con 1cucharada de mantequilla.
Colocar alternativamente una capa de hojas de pasta, ragú de carne,
salsa Béchamel y la mezcla de queso en el molde. Terminar con una
capa de Bechamel espolvoreada con queso. Colocar el resto de la man-
tequilla en trocitos encima.
40
CANELONES
Relleno:
– 50 g de cebolla picada
– 30 g de mantequilla
– 350 g de espinacas, picadas
– 100 g de nata fresca
– 150 g de salmón fresco, en dados
– 150 g de perca, en dados
– 100 g de gambas
– 100 g de almejas
– 50 g de Parmesano rallado
– 150 g de Emmental rallado
Salsa Bechamel:
– 75 g de mantequilla
– 50 g de harina
– 500 ml de leche
– 100 g de salmón ahumado
– Sal, pimienta y nuez moscada
1 paquete de canelones
Poner la cebolla en una olla con la mantequilla y rehogar hasta que esté
transparente. Añadir las espinacas y rehogar brevemente. Añadir la nata
fresca, mezclar y dejar que se enfríe.
Añadir el salmón, la perca, las gambas y las almejas a las espinacas y
mezclar.
Entre tanto, preparar la salsa Bechamel. Fundir la mantequilla en una
olla, espolvorear la harina encima y dorarla sin dejar de remover. Remo-
viendo constantemente, añadir poco a poco la leche. Condimentar la
salsa con sal, pimienta y nuez moscada y cocer sin tapar a fuego lento
durante aprox. 10 minutos.
Untar un molde de gratén rectangular grande con 1cucharada de man-
tequilla. Rellenar los canelones con la masa de espinacas y colocarlos en
el molde. Verter salsa Bechamel entre cada fila de canelones. Terminar
con una capa de Bechamel espolvoreada con queso. Colocar el resto de
la mantequilla en trocitos encima.
41
PASTEL CARNE
Ingredientes
– 1,5 kg de escalopas de cerdo
– 750 g de carne picada condimentada
– 750 g de cebolla
– 500 g de queso Emmental rallado
– 200 ml de nata fresca
– 400 ml de yogur
Salpimentar ligeramente las escalopas y colocarlas en la fuente. Distri-
buir la carne picada condimentada encima. Pelar la cebolla y cortarla
en aros finos. Distribuirla igualmente encima y espolvorear con el queso
rallado. Mezclar la nata fresca y el yogur y verterlos encima.
FILETE PESCADO
Ingredientes
– 600-700 g de filete de lucio-perca, salmón o trucha asalmonada
– 150 g de queso rallado
– 250 ml de nata
– 50 g de pan rallado
– 1 cucharadita de estragón
– Perejil picado
– Sal, pimienta
– Limón
– Fuente de gratinar refractaria
Rociar los filetes de pescado con zumo de limón y dejar marinar un po-
co. Eliminar el zumo sobrante con papel de cocina. A continuación, sal-
pimentar los filetes de pescado en ambas caras. Colocar los filetes de
pescado en el molde refractario untado con mantequilla. Mezclar el
queso rallado, el perejil picado, el estragón, el pan rallado y la nata. Dis-
tribuir la mezcla inmediatamente encima de los filetes de pescado y co-
locar copos de mantequilla encima de la mezcla.
42
RECETAS VARIAS
PASTEL PRECOC.
Para hornear pasteles precocinados y mezclas para pastel. Observe las
indicaciones para la preparación del fabricante. Utilice la temperatura
del horno para aire caliente.
Con esta función adicional especial se puede prescindir del precalenta-
miento recomendado.
PIZZA CONG.
Para hornear platos precocinados, p.ej. pizza, lasaña, gratenes y patatas
fritas congeladas. Observe las indicaciones para la preparación del fa-
bricante. Utilice la temperatura del horno para aire caliente.
Con esta función adicional especial se puede prescindir del precalenta-
miento recomendado.
SECAR
• Utilice parrillas forradas con papel vegetal.
• Se obtienen mejores resultados desconectando el horno a la mitad del
tiempo de secado, abriéndolo y dejándolo enfriar, a ser posible duran-
te la noche.
• A continuación, acabe de secar el alimento.
alimento a secar
temperatura
en °C
Nivel
Tiempo en horas
(valor orientativo)
1 nivel 2 niveles
Verdura
Judías 60-70 3 2 / 4 6-8
Pimientos (tiras) 60-70 3 2 / 4 5-6
Juliana 60-70 3 2 / 4 5-6
Setas 50-60 3 2 / 4 6-8
Hierbas aromáticas 40-50 3 2 / 4 2-3
Frutas
Ciruelas 60-70 3 2 / 4 8-10
Albaricoques 60-70 3 2 / 4 8-10
Gajos de manzana 60-70 3 2 / 4 6-8
Peras 60-70 3 2 / 4 6-9
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From the Electrolux Group. The world´s No.1 choice.
El Grupo Electrolux es el mayor fabricante del mundo de aparatos para la cocina, limpieza y uso exterior. Más
de 55 millones de productos del Grupo Electrolux ( frigoríficos, congeladores, cocinas, lavadoras, aspiradores,
motosierras y cortacéspedes ) se venden cada año por un valor aproximado de 14 billones de US$ en más de
150 países del mundo.
315 7528 05-A-120505-01
Salvo modificaciones
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3
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43
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44
Aeg-Electrolux B9820-4-A Manual de usuario
- Tipo
- Manual de usuario
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