Groupe Brandt AFB38 El manual del propietario

Marca: Groupe Brandt

Modelo: AFB38

Tipo: El manual del propietario

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R40

Viande fraîche

Nous vous conseillons de décongeler complètement la viande avant de la cuisiner, afin d’évi-

ter qu’elle ne cuise plus vite à l’extérieur qu’à l’intérieur, à l’exception des petites tranches

panées, qui peuvent être sautées directement à feu doux/moyen, et des viandes bouillies.

Volailles - Lapins

Préparez-les plumés/écorchés, étripés et de préférence coupés en morceaux, lavés et essuyés.

Gibier

Préparez-le plumé/écorché, étripé et de préférence coupé en morceaux, lavé et essuyé.

Poisson

Aliments cuisinés

La durée de conservation des plats cuisinés diminue si vous vous servez de lard ou de bacon

pour relever les plats.

Mettez directement sur le feu ou au four, sans décongeler.

PRODUIT VALIDITÉ

Agneau petits morceaux 8 mois

Porc rôti 5 mois

Côtes de porc 4 mois

Boeuf bouilli, rosbif 10 mois

Boeuf biftecks, entrecôtes, en sauce

8 mois

Veau rôti

Veau biftecks, côtelettes 10 mois

Viande hachée 4 mois

Saucisses 2 mois

PRODUIT VALIDITÉ

Canard 4 mois

Lapin 6 mois

Poule pour bouillon 7 mois

Oie 4 mois

Poulet 10 mois

Dinde 6 mois

Abats 3 mois

PRODUIT VALIDITÉ

Canard sauvage

8 moisBécasse

Faisan

Lièvre 6 mois

Perdrix

8 mois

Caille

PRODUIT VALIDITÉ PRÉPARATION

Carpe

2 mois Ecaillez, videz, ôtez la tête. Lavez, essuyez et surgelez.

Brochet

Turbot

Saumon

Maquereau

Tanche

Truite

Daurade

3 mois

Ecaillez, videz, ôtez la tête, lavez, mettez-la pendant 30 secondes dans de l’eau froide

salée, essuyez et surgelez.

Sole

PRODUIT VALIDITÉ CUISSON

Sauce au jus de viande

3 mois

mi-cuisson

Sauce à la tomate à point

“Minestrone” aux légumes 2 mois sans pâtes

Lasagne 4 mois mi-cuisson

Rôtis 2 mois à point

Rouelle de veau 1 mois

mi-cuisson

Viandes en sauce 3 mois

Civets de gibier

2 mois

à point

Poisson cuit à l’eau

Poisson au four

Poivrons, aubergines

Courgettes farcies avec de la viande

Champignons sautés avec ail et persil, ratatouille

de poivrons

mi-cuisson

Epinards cuits à l’eau

Pizza 6 mois à point

Légumes

Nous vous conseillons de blanchir les légumes à la vapeur, afin qu’ils ne perdent ni leurs

vitamines ni leurs sels minéraux dans l’eau de cuisson. Ainsi, vous n’aurez pas non plus be-

soin d’attendre qu’ils soient secs pour les congeler, il suffira d’attendre qu’ils refroidissent.

En général, les légumes sont meilleurs s’ils sont cuits directement sans être décongelés. Ré-

duisez les temps de cuisson en tenant compte du blanchiment avant la congélation.

Fruits

Les fruits devront être recouverts de sucre ou de sirop, suivant les cas. La quantité de sucre

à utiliser pour la conservation est d’environ 250 gr. pour 1 kilo de fruits. Les sirops sont uti-

lisés dans des proportions variables; on les prépare en faisant bouillir de l’eau sucrée. Les

différentes concentrations sont les suivantes:

•

solution à 30%, sucre 450 gr. par litre d’eau;

•

solution à 40%, sucre 650 gr. par litre d’eau;

•

solution à 50%, sucre 800 gr. par litre d’eau;

Pour que la couleur des fruits ne soit pas altérée, mettez-les dans du jus de citron avant de

les recouvrir de sucre, ou bien versez du jus de citron dans le sirop. Les récipients de fruits

à congeler devront rester une heure au réfrigérateur avant d’être introduits dans le congéla-

teur. Les fruits devront être entièrement recouverts de sirop.

Pain

On peut le conserver 2 mois. Décongelez au four à 50 ˚C, en l’allumant après y avoir mis le pain.

Beurre et fromage

Congelez le beurre et le fromage en les divisant par morceaux pour une consommation heb-

domadaire. Le beurre et les fromages durs (ex. parmesan) se conservent 8 mois, les autres

fromages 4 mois. On doit les décongeler dans le réfrigérateur en veillant à la condensation

qui se formera sur ces produits.

PRODUIT VALIDITÉ PRÉPARATION TEMPS DE

BLANCHIMENT

Asperges 12 mois Lavez et retirez les fils 2 minutes

Choux, chou-fleur 6 mois nettoyez, coupez en morceaux 2 minutes

(1)

Artichauds

12 mois

Enlevez les feuilles externes 6 minutes

(1)

Haricots Ecossez 3 minutes

Haricots verts Lavez, enlevez les queues 4 minutes

Champignons Nettoyez 2 minutes

(1)

Aubergines Lavez, coupez en tranches 4 minutes

(2)

Poivrons

(3)

Lavez, coupez en tranches, enlevez les graines

ne pas les

blanchir

Petits pois, Tomates (3)

Ecossez et congelez immédiatement en les disposant

sur une seule couche puis enveloppez

Persil, basilic 8 mois

Lavez

Epinards

12 mois

2 minutes

Jardinière pour minestrone

(céleri, carottes, bettes,

poireaux, etc.)

Lavez, coupez en morceaux, divisez en portions. N’y

mettez pas de pommes de terre, elles moircissent.

ne pas le

blanchir

(1) Mettez un peu de vinaigre et de citron dans l’eau de cuisson (eau acidulée).

(2) Saumurez avant de procéder à la cuisson.

(3) Lors de la décongélation, ces légumes se réduisent en bouillie, car ils contiennent énormément d’eau. Nous vous conseillons

donc de décongeler uniquement si vous avez l’intention de les manger cuits.

PRODUIT VALIDITÉ PRÉPARATION

Abricots 8 mois Lavez, dénoyautez, sirop à 30%

Ananas

10 mois

Epluchez, coupez en tranches, sirop à 30%

Oranges

Cerises Lavez, dénoyautez, recouvrez de sucre ou de sirop à 30%

Fraises

12 mois

Lavez, retirez le pédoncule et recouvrez de sucre

Melon

Epluchez, coupez en tranches, retirez les graines, recouvrez de sirop à

30%

Pêches 8 mois Epluchez, dénoyautez, coupez en tranches, recouvrez de sirop à 50%

Pamplemousse 12 mois Epluchez, coupez en tranches, sirop à 30%

Jus d’agrumes 10 mois Pressez, retirez les pépins, sucrez à volonté

Prunes

12 mois

Lavez, dénoyautez, recouvrez de sucre ou de sirop à 50%

Raisin

Séparez les grains de la grappe, lavez, recouvrez de sucre ou de sirop

à 30%

Myrtilles, mûres, cassis,

framboises, groseilles

10 mois Lavez, retirez les pédoncules, recouvrez de sucre

R40

Fresh meat

We advise you to thaw the meat completely before cooking it to avoid meat from cooking

quicker on the outside than on the inside, with the exception of schnitzels that can be put

directly to cook with a low/medium flame and for boiled meats.

Poultry

They must be plucked, skinned and the innards removed, cut into pieces, washed and dried.

Feathered game

They must be plucked, skinned and the innards removed, cut into pieces, washed and dried.

Fish

Cooked food

N.B. The time limit of preservation of cooked food is reduced if you use fat bacon or lard as sauces.

Put directly onto the flame or into the oven without thawing.

PRODUCT TIME LIMIT

Small cuts of lamb 6 months

Roasted pig 5 months

Pork chops 4 months

Boiled beef, roast beef 10 months

Beef steaks, ribs, stew

8 months

Roast veal

Veal steaks, choice veal cuts 10 months

Minced meat 4 months

Giblets 3 months

Sausages 2 months

PRODUCT TIME LIMIT

Duck 4 months

Rabbit 6 months

Chicken for broth 7 months

Goose 4 months

Chicken 10 months

Turkey 6 months

Giblets 3 months

PRODUCT TIME LIMIT

Wild duck

8 monthsWoodcock

Pheasant

Hare 6 months

Partridge

8 months

Quail

PRODUCT TIME LIMIT PREPARATION

Carp

2 months Remove scales, gut and clean fish, remove head, wash, dry and freeze

Pike

Rhomb

Salmon

Mackerel

Tench

Trout

Gilthead

3 months

Remove scales, gut and clean fish, remove head, wash, immerse in cold salt water

for 30 seconds, dry and freeze

Sole

PRODUCT TIME LIMIT COOKING PREPARATIONS

Meat stew sauce

3 months

Not fully cooked

Tomato sauce Fully cooked

Vegetable soup 2 months Without pasta

Lasagne 4 months Not fully cooked

Roast 2 months Fully cooked

Osso buco (Marrow-bone) 1 month

Not fully cooked

Meat stews 3 months

Game in salmi

2 months

Fully cooked

Boiled fish

Baked fish

Pepperoni, eggplant (aubergines), Meat-stuffed

baby marrows

Not fully cooked

Boiled spinach

Pizza 6 months Fully cooked

It is advisable to steam cook the vegetables so as not to loose the vitamins and minerals into

the water. Therefore there is no need to wait for them to dry before freezing them, but allow

them to cool first.

Generally, the vegetables are better if they are cooked directly without thawing. Reduce the

cooking times bearing in mind the boiling effected before freezing.

Fruit must be covered with sugar or syrup according to the cases. The quantity of sugar to

use in order to preserve it is about 250 gr. per kg of fruit. Syrups are to be used in different

percentages and they are prepared by boiling water with some sugar already melted in it.

The various concentration are:

•

30% solution, 450 gr. of sugar for every litre of water

•

40% solution, 650 gr. of sugar for every litre of water

•

50% solution, 800 gr. of sugar for every litre of water

To maintain the colour of the fruit unaltered, dip it into some lemon juice before covering it with

sugar, or otherwise add some lemon juice to the syrup. Fruit to be freezed needs an hour in the

fridge for setting before being placed into the freezer. The syrup must cover the fruit completely.

To be preserved for 2 months. Defreeze the bread in the oven at 50 C having put it in be-

fore switching the oven on.

Before freezing butter and cheese, cut them into pieces for weekly consumption. Butter is

preserved for 8 months and so is hard cheese (parmesan). Other types of cheese need 4

months. defreezing must be done in the fridge being careful about the condensation which

logically forms on these products.

Asparagus 12 months Wash, remove hard parts 2 minutes

Cabbage, cauliflower 6 months Wash, cut into pieces 2 minutes

(1)

Artichokes

12 months

Remove external leaves 6 minutes

(1)

Beans Shell 3 minutes

French beans Wash, remove stalk 4 minutes

Mushrooms Wash 2 minutes

(1)

Eggplants Wash, slice 4 minutes

(2)

Pepperonies (3) Wash, slice, remove pips

Do not boil

Peas, tomatoes (3)

Shell, freeze, immediately placing them on one layer

only, pack them

Parsley, basil 8 months

Wash

Spinach

12 months

2 minutes

Mixed vegetables ready for

soup (Celery, carrots,

beetroot, leaks, etc.)

Wash, cut into pieces, divide into portions, do not

put potatoes as they turn black

Do not boil

(1) Put a bit of vinegar or lemon in the cooking water.

(2) Salt well before cooking.

(3) The vegetables become mushy during the thawing, owing to the high content of water in them. We advise freezing only if you

intend consuming the cooked products.

Apricots 8 months Wash, stone, 40% syrup

Pineapple

10 months

Peel, slice, 50% syrup

Oranges Peel, slice, 30% syrup

Cherries Wash, stone, cover with sugar or with 30% syrup

Strawberries

12 months

Wash, remove stalks and cover with sugar

Melons Peel, slice, remove pips and cover with 30% syrup

Peaches 8 months Peel, stone, slice and cover with 50% syrup

Grapefruit 12 months Peel, slice, 30% syrup

Citrus juice 10 months Squeeze, remove pips, sugar according to taste

Plums

12 months

Peel, stone, cover with sugar or with 50% syrup

Grapes Separate the grapes from the stalk, wash, cover with sugar or with 30% syrup

Whortleberries, blackberries

red, black current goose

berries, raspberries

10 months Wash, remove stalks, cover with sugar

R40

Frischfleisch

Es empfiehlt sich, das Fleisch vollkommen auftauen zu lassen, bevor Sie es zubereiten. Da-

durch vermeiden Sie, dass es von aussen schneller gar wird als von innen. Ausnahme hierzu

bilden sowohl panierte Schnitzel, die direkt bei mittlerer/niedriger Hitze gegart werden kön-

nen, als auch gekochtes Suppenfleisch.

Wildfleisch-Geflügel

Gerupft oder enthäutet, ausgenommen, eventuell in Stücke geschnitten, gewaschen und ge-

trocknet einfrieren.

Fisch

Gegarte Speisen

Hinweis: die Haltbarkeit der Fertiggerichte verkürzt sich, wenn Sie bei der Zubereitung Speck

oder Bauchspeck verwendet haben.

Geben Sie sie direkt in den Topf oder in den Ofen, ohne Aufzutauen.

PRODUKT HALTBARKEIT

Lamm in kleinen Stücken 8 Monate

Schweinebreiten 5 Monate

Suppenfleisch vom Rind, Roastbeef 10 Monate

Rindersteaks, Rippenstücken - Gulasch

8 Monate

Kalbsbraten

Kalbschnitzel 10 Monate

Hackfleisch 4 Monate

Innereien 3 Monate

Bratwürste 2 Monate

PRODUKT HALTBARKEIT

Ente 4 Monate

Hase 6 Monate

Suppenhuhn 7 Monate

Gans 4 Monate

Brathuhn 10 Monate

Truthahn 6 Monate

Innereien 3 Monate

Wildente

8 MonateSchnepfe

Fasan

Wildhase 6 Monate

Rebhuhn

8 Monate

Wachtel

PRODUKT HALTBARKEIT VORBEREITUNG ZUM EINFRIEREN

Karpfen

2 Monate entschuppt, ausgenommen, ohne Kopf, gewaschen, trockengetupft

Hecht

Steinbutt

Lachs

Makrele

Schleie

Forelle

Dorade

3 Monate

enthäutet, ausgenommen, ohne Kopf, für 30 Sekunden in kaltes Salzwasser

getaucht, trockengetupftSeezunge

PRODUKT HALTBARKEIT VORBEREITUNGSGARUNG

Fleischragout

3 Monate

nicht vollständig

Tomatensauce vollständig

Gemüseeintopf 2 Monate ohne Nudeln

Lasagne 4 Monate nicht vollständig

Braten 2 Monate vollständig

Kalbshaxe 1 Monat

nicht vollständig

Schmorfleisch 3 Monate

Wildragout

2 Monate

vollständig

gekochter Fisch

Fisch im Ofen

mit Fleisch, gefüllte Paprika, Auberginen, Zucchini

Pilzgemüse, Gemüseallerlei

nicht vollständig

gekochter Spinat

Pizza 6 Monate vollständig

Wir empfehlen Ihnen, das Gemüse, um Vitamin-und Mineralienverlust zu vermeiden-, mit

Dampf zu blanchieren. Auf diese Weise müssen Sie nicht abwarten, bis es trocken ist, son-

dern es reicht aus, es erkalten zu lassen.

Es empfiehlt sich, das Gemüse sofort zu garen, ohne es vorher aufzutauen. Verringern Sie

die Garzeit unter Berücksichtigung der Blanchierzeit.

Das Obst wird je nachdem mit Zucker oder Sirup bedeckt. Die zur Konservierung notwendi-

ge Zuckermenge beläuft sich aus 250 gr. Zucker pro Kilogramm Obst. Für den Fruchtsirup

wird, je nach Obstsorte, ein unterschiedlicher Zuckeranteil verwendet. Bringen Sie zur Her-

stellung von Sirup Wasser, in das Zucker aufgelöst wurde, zum Kochen. Dies sind die unter-

schiedlichen Konzentrationen:

•

30% - Lösung, 450 g Zucker pro 1 Liter Wasser

•

40% - Lösung, 650 g Zucker pro 1 Liter Wasser

•

50% - Lösung, 800 g Zucker pro 1 Liter Wasser

Zur Bewahrung der Originalfarbe der Früchte, tauchen Sie sie zuerst in Zitronensaft, bevor

Sie sie mit Zucker abdecken, oder fügen Sie dem Sirup Zitronensaft hinzu. Die Fruchtever-

packungen müssen erst eine Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor sie eingefroren werden

können. Der Sirup muss das Obst vollständig bedecken.

Kann 2 Monate aufbewahrt werden. Im nicht vorgeheizten Ofen bei 50 C auftauen.

Frieren Sie Butter und Käse ein, indem Sie in Wochenportionen aufteilen. Die Butter hält sich 8

Monate. Das gleiche gilt für Hartkäse (z.B. Parmesankäse). Die Haltedauer beträgt für die ande-

ren Käsesorten 4 Monate. Das Auftauen sollte im Kühlschrank erfolgen, wobei auf das Schwitz-

wasser achtgegeben werden muss.

Spargel 12 Monate waschen, schälen 2 Minuten

Kohl, Blumenkohl 6 Monate säubern, in Stücke schneiden 2 Minuten

(1)

Artischocken

12 Monate

die äusseren Blätter entfernen 6 Minuten

(1)

Bohnen enthülsen 3 Minuten

Brechbohnen waschen, Stielansatz entfernen 4 Minuten

Pilze säubern 2 Minuten

(1)

Auberginen säubern, in Scheiben schneiden 4 Minuten

(2)

Paprika (3)

säubern, in Scheiben schneiden, Samen

entfernen

nicht

blanchierenErbsen (3)

enthülsen und sofort in einer einzigen Lage

einfrieren; danach einpacken

Petersilie, Basilikum 8 Monate

waschen

Spinat

12 Monate

2 Minuten

Gemüsemischung für

Gemüsesuppe (Sellerie,

Karotten, Porree, Rüben, etc.)

waschen, in Stückchen schneiden, in Portionen

aufteilen. Keine Kartoffeln, da sie schwarz

werden

nicht

blanchieren

(1) Fügen Sie dem Kochwasser etwas Essig oder Zitronensaft bei.

(2) Legen Sie das Gemüse vor dem Kochen in Salz ein.

(3) Beim Auftauen neigen diese Gemüsesorten zum Auseinandergehen, da sie einen hohen Wassergehalt besitzen. Wir empfehlen

Ihnen deshalb, diese Gemüsesorten nur dann einzufrieren, wenn Sie diese in gekochtem Zustand verzehren möchten.

Aprikosen 8 Monate gewaschen, entkernt, 40% Sirup

Ananas

10 Monate

gewaschen, geschnitten, 50% Sirup

Orangen gewaschen, geschnitten, 30% Sirup

Kirschen gewaschen, entsteint, mit Zucker bedeckt oder mit 30% Sirup

Erdbeeren

12 Monate

gewaschen, entstielt, mit Zucker bedeckt

Melone geschält, geschnitten, entkernt, mit 30% Sirup bedeckt

Pfirsiche 8 Monate geschält, entsteint, geschnitten, mit 50% Sirup bedeckt

Grapefruit 12 Monate geschält, geschnitten, 30% Sirup

Zitrusfruchtsäfte 10 Monate ausgepreist, entkernt, nach Belieben gezuckert

Pflaumen

12 Monate

gewaschen, entsteint, mit Zucker oder mit 50% Sirup bedeckt

Trauben entstengelt, gewaschen und mit Zucker oder 30% Sirup bedeckt

Blau-, Brom-, Him-,

Stachel-, Johannisbeeren

10 Monate entstengelt, gereinigt, mit Zucker bedeckt

R40

Carne fresca

É aconselhável descongelar completamente a carne antes de cozinhá-la, de modo a evitar que coza mais

depressa no exterior do que no interior, à excepção dos bifes panados, que podem ser colocados

directamente a cozer a lume baixo/médio.

Aves domésticas

Deve tirar as penas, a pele e as tripas, cortar em pedaços, lavar e secar.

Aves de caça

Deve tirar as penas, a pele e as tripas, cortar em pedaços, lavar e secar.

Peixe

Alimentos cozidos

O prazo de conservação dos alimentos cozidos é reduzido se usar condimentos como bacon ou banha.

Colocar directamente no lume ou no forno sem descongelar.

PRODUTO LIMITE DE CONSERVAÇÃO

Pedaços de cordeiro 8 meses

Carne de porco assada 5 meses

Costeletas de porco 4 meses

Cozido de carne, rosbife 10 meses

Vitelo, bifes, costeletas, guisado

8 meses

Vitelo assado

Bifes de vitelo, lombo 10 meses

Carne picada 4 meses

Miudezas 3 meses

Salsichas 2 meses

PRODUTO LIMITE DE CONSERVAÇÃO

Pato 4 meses

Coelho 6 meses

Galinha para canja 7 meses

Ganso 4 meses

Frango 10 meses

Peru 6 meses

Miudezas 3 meses

PRODUTO LIMITE DE CONSERVAÇÃO

Pato selvagem

8 mesesGalinhola

Faisão

Lebre 6 meses

Perdiz

8 meses

Codorniz

PRODUTO LIMITE DE

CONSERVAÇÃO

PREPARAÇÃO

Carpa

2 meses Escamar, tirar as tripas e a cabeça, lavar, secar e congelar

Lúcio

Rodovalho

Salmão

Cavala

Tenca

Truta

Dourada

3 meses

Escamar, tirar as tripas e a cabeça, lavar, colocar em água fria com sal durante

30 segundos, secar e congelarSolha

PRODUTO LIMITE DE

CONSERVAÇÃO

PREPARAÇÃO DOS PRATOS

Molho de carne

3 meses

Não completa

Molho de tomate Completa

Sopa de legumes 2 meses Sem massas

Lasanha 4 meses Não completa

Carne assada 2 meses Completa

Ossobuco (osso com tutano) 1 mês

Não completa

Estufado de carne 3 meses

Animais de caça à salmis

2 meses

Completa

Peixe cozido

Peixe assado no forno

Pimentão, beringelas, aboborinhas recheadas com

carne

Cogumelos de fricassé, molho de pimentão

Não completa

Espinafres cozidos

Pizza 6 meses Completa

É aconselhável cozer os legumes a vapor, para conservar as vitaminas e os minerais. Assim, não será

necessário aguardar que sequem antes de os congelar. Deixe-os apenas arrefecer.

Em geral, é melhor cozinhar os legumes directamente sem os descongelar. Reduza os tempos de

cozedura, tendo em consideração a fervura realizada antes da congelação.

A fruta deve ser coberta com açúcar ou xarope, conforme os casos. A quantidade de açúcar a utilizar

para a conservação é de cerca de 250 gramas por quilo de fruta. Os xaropes devem ser utilizados

em diferentes percentagens e são preparados fervendo água com um pouco de açúcar já derretido. As

várias concentrações são:

•

30% solução, 450 gramas de açúcar para cada litro de água;

•

40% solução, 650 gramas de açúcar para cada litro de água;

•

50% solução, 800 gramas de açúcar para cada litro de água.

Para que a fruta não perca a cor, deite-a num sumo de limão antes de cobri-la com açúcar, ou então

acrescente sumo de limão ao xarope. A fruta a congelar precisa de estar uma hora no frigorífico antes de

ser colocada no congelador. O xarope deve cobrir totalmente a fruta.

Conserva-se durante 2 meses. Descongele o pão no forno a 50˚ C., colocando-o antes de ligar o

mesmo.

Antes de congelar manteiga e queijo, corte-os em pedaços segundo o consumo semanal. A manteiga

conserva-se durante 8 meses, assim como os queijos duros (por ex. parmesão), os outros queijos 4

meses. A descongelação deve ser feita no frigorífico, tendo em atenção a condensação que

inevitavelmente se formará nesses produtos.

Espargos 12 meses Lavar, retirar as partes mais duras 2 minutos

Couves, couve-flor 6 meses Lavar, cortar em pedaços 2 minutos

(1)

Alcachofras

12 meses

Retirar as folhas exteriores 6 minutos

(1)

Feijões Retirar a casca 3 minutos

Feijão verde Lavar, retirar o pedúnculo 4 minutos

Cogumelos Lavar 2 minutos

(1)

Beringelas Lavar, cortar em fatias 4 minutos

(2)

Pimentão (3) Lavar, cortar em fatias, tirar as pevides

Não ferver

Ervilhas, Tomates (3)

Descascar, dispor imediatamente numa única

camada, embalar e congelar

Salsa, manjericão 8 meses

Lavar

Espinafre

12 meses

2 minutos

Variedade de legumes para

sopa (aipo, cenouras,

beterraba, alho-porro, etc.)

Lavar, cortar em pedaços, dividir em porções.

Não colocar batatas pois enegrecem

Não ferver

(1) Deite um pouco de vinagre ou de limão na água de cozedura (água acidulada)

(2) Salgar antes de cozinhar.

(3) Durante a descongelação, os legumes desfazem-se devido ao elevado conteúdo de água que possuem. É aconselhável

congelar apenas se pretender consumir os produtos cozidos

Damascos 8 meses Lavar, descaroçar, 40% xarope

Ananás

10 meses

Descascar, cortar em fatias, 50% xarope

Laranjas Descascar, cortar em fatias, 30% xarope

Cerejas Lavar, descaroçar, cobrir com açúcar ou com 30% xarope

Morangos

12 meses

Lavar, tirar os pedúnculos e cobrir com açúcar

Melão Descascar, cortar em fatias, tirar as pevides e cobrir com 30% xarope

Pêssegos 8 meses Descascar, descaroçar, cortar em fatias e cobrir com 50% xarope

Toranja 12 meses Descascar, cortar em fatias, 30% xarope

Sumo de limão 10 meses Espremer, tirar as pevides, adoçar a gosto

Ameixas

12 meses

Descascar, descaroçar, cobrir com açúcar ou com 50% xarope

Uvas

Separar as uvas do cacho, lavar, cobrir com açúcar ou com 30%

xarope

Murtinhos, amoras,

groselhas, framboesas

10 meses Lavar, tirar os pedúnculos, cobrir com açúcar

R40

Carne fresca

Se aconseja la completa descongelación antes de cocinar la carne para evitar que se haga

mas rápidamente por fuera que por dentro, a excepción de los filetes empanados que pue-

den ponerse a freír directamente con llama medio-baja y para las carnes cocidas.

Animales de corral

Prepararlos desplumados/pelados, sin vísceras, eventualmente cortados en pedazos, lavados

y secos.

Caza

Prepararles desplumados, pelados, desventrados, eventualmente troceados, lavados y secos.

Pescado

Platos cocinados

Nota: la duración de conservación de los platos cocinados es menos breve si se usan como

condimentos panceta y tocino.

Poner directamente sobre la llama o en el horno, sin descongelar.

PRODUCTO DURACIÓN

Cordero trozos pequeños 8 meses

Cerdo asado 5 meses

Cerdo patas 4 meses

Vaca cocida, roastbeef 10 meses

Vaca chuletas, costillas, guisado

8 meses

Ternera asada

Ternera chuletas, pierna 10 meses

Carne picada 4 meses

Vísceras 3 meses

Salchichas 2 meses

PRODUCTO DURACIÓN

Pato 4 meses

Conejo 6 meses

Gallina para caldo 7 meses

Oca 4 meses

Pollo 10 meses

Pavo 6 meses

Higadillos, etc 3 meses

PRODUCTO DURACIÓN

Pato selvaje

8 mesesChocha

Faisau

Liebre 6 meses

Perdices

8 meses

Codornices

PRODUCTO DURACIÓN PREPARACIÓN

Carpa

2 meses Descamar, limpiar, descabezar, lavar, secar y congelar

Lucio

Rodaballo

Salmón

Caballa

Tenca

Trucha

Dorada

3 meses

Pelar, desventrar, descabezar, dejar en agua salada y fría por 30 segundos, secar y

congelar

Lenguados

PRODUCTO DURACIÓN COCCIÓN DE PREPARACIÓN

Salsa de carne

3 meses

No completa

Salsa de tomate Completa

Sopa de verduras 2 meses Sin pasta

Lasañas 4 meses No completa

Asados 2 meses Completa

Osobucos 1 mes

No completa

Carnes en salsa 3 meses

Aves de caza

2 meses

Completa

Pescado hervído, Pescado al horno

Pimientos, Berenjenas, Calabazines rellenos de carne

Setas, pisto

No completa

Espinacas cocidas

Pizza 6 meses Completa

Os aconsejamos, para no perder en el agua las vitaminas y minerales, cocer las verduras al

vapor. En este modo no tendréis que esperar a que estén secas y podréis congelarlas, será

suficiente que se enfríen.

La verdura, en general, es mejor puesta directamente a cocer sin descongelar. Reducir opor-

tunamente los tiempos de cocción teniendo en cuenta los tiempos de ebullición hechos antes

de la congelación.

La fruta va cubierta con azúcar o almíbar según los casos. La cantidad de azúcar usada para

la conservación es aproximadamente de 250 gr. por kilo de fruta. Los almíbares se usan de

distintas porcentuales y se preparan llevando a ebullición el agua en la que ha sido deshecho

el azúcar. Las varias concentraciones son:

•

solución al 30%, azúcar 450 gr. por litro de agua

•

solución al 40%, azúcar 650 gr. por litro de agua

•

solución al 50%, azúcar 800 gr. por litro de agua.

para mantener inalterado el color de la fruta meterla en zumo de limón antes de cubrirla con

el azúcar, o añadir zumo de limón al almíbar. Los paquetes de fruta para congelar necesitan

una hora de asestamiento en el frigorífico antes de ser introducidos en el congelador. El al-

míbar debe cubrir completamente.

Se conserva por 2 meses. Descongelar en el horno a 50 C metiendo el pan antes de encen-

der la llama.

Congelar la mantequilla y el queso dividiéndoles en trozos para el consumo semanal. La man-

tequilla se conserva 8 meses al igual que los quesos duros, los quesos blandos 4 meses. La

descongelación se realiza en el frigorífico poniendo atención a la condensa que lógicamente

se formará sobre estos productos.

Espárragos 12 meses Lavar, cortar 2 minutos

Coliflor 6 meses Limpiar, cortar a trozos 2 minutos

(1)

Alcachofas

12 meses

Quitar las hojas externas 6 minutos

(1)

Alubias Desgranar 3 minutos

Alubia verde Lavar, limpiar 4 minutos

Setas Limpiar 2 minutos

(1)

Berenjenas Lavar, trocear 4 minutos

(2)

Pimientos (3) Lavar, trocear, quitar las semillas

No escotar

Guisantes, Tomates (3)

Desgranar y congelar. Ponerles enseguida en un

único extracto, luego empaquetar

Peregil, basílico 8 meses

Lavar

Espinacas

12 meses

2 minutos

Mixto preparado para

menestra

Lavar, trocear, dividir en porciones. No pongis las

patatas, se ennegrecen.

No escotar

(1) Poner en el agua de cocción un poco de vinagre o limón (agua ácida).

(2) Poner bajo sal antes de proceder a la cocción.

(3) En la descongelación estas verduras se empapan, en base a la cantidad de agua en ellas contenidas. Aconsejamos por ello la

congelación sólo si queréis consumir los productos cocidos.

Albaricoque 8 meses Lavar, deshuesar, almíbar al 40%

Piña

10 meses

Pelar, trocear, almíbar al 50%

Naranjas Pelar, trocear, almíbar al 30%

Cerezas Lavar, deshuesar, cubrir de azúcar o almíbar al 30%

Fresas

12 meses

Lavar, limpiar y cubrir de azúcar

Melón Pelar, trocear, quitar la semillas y cubrir con almíbar al 30%

Melocotones 8 meses Pelar, deshuesar, cubrir con almíbar al 50%

Pomelos 12 meses Pelar, trocear, almíbar al 30%

Jugo de agrios 10 meses Exprimir, quitar semillas, azucarar

Ciruelas

12 meses

Lavar, deshuesar, cubrir de azúcar o almíbar al 50%

Uvas Separarlas del racimo, lavarlas y cubrirlas de azúcar o almíbar al 30%

Mirtilos, moras, ribes, uva

espina grosellas

10 meses Lavar, limpiar, cubrir con azúcar

ÐÅÑÉÅ÷ÜÌÅÍÁ

R40

ÖñÝóêï êñÝáò

ÓõíéóôÜôáé ôï ôÝëåéï îåðÜãùìá ôïõ êñÝáôïò ðñéí áðü ôï ìáãåßñåìá ãéá íá ìçí øÞíåôáé ãñçãïñüôåñá

åîùôåñéêÜ êáé áñãüôåñá óôï åóùôåñéêü ôïõ, åêôüò áðü ôá óíßôóåë êáé ôá âñáóôÜ êñÝáôá ðïõ ìðïñïýí

íá ìðáßíïõí êáôåõèåßáí ãéá øÞóéìï óå ìåóáßá/÷áìçëÞ öùôéÜ.

Æþá ôçò áõëÞò

Ôá åôïéìÜæåôå áöáéñþíôáò öôåñÜ/äÝñìá, åíôüóèéá êáé åíäå÷ïìÝíùò ôá êüâåôå óå êïììÜôéá, ìåôÜ ôá ðëÝíåôå

êáé ôá óêïõðßæåôå.

ÊõíÞãé

Ôá åôïéìÜæåôå áöáéñþíôáò öôåñÜ/äÝñìá, åíôüó

èéá êáé åíäå÷ïìÝíùò ôá êüâåôå óå êïììÜôéá, ìåôÜ ôá ðëÝíåôå êáé ôá óêïõðßæåôå.

ØÜñé

ÌáãåéñåìÝíá öáãçôÜ

Ç äéÜñêåéá ôçò óõíôÞñçóçò ôùí ìáãåéñåìÝíùí öáãçôþí ìåéþíåôáé åÜí ÷ñçóéìïðïéåßôå ùò êáñýêåõìá

ìðÝúêïí Þ ÷ïéñéíü ëßðïò.

Ôá âÜæåôå êáôåõèåßáí óôçí öùôéÜ Þ óôï öïýñíï, ÷ùñßò íá ôá îåðáãþíåôå.

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá

Áñíß óå ìéêñÜ êïììÜôéá 8 ìÞíåò

×ïéñéíü øçôü 5 ìÞíåò

×ïéñéíÝò ìðñéæüëåò 4 ìÞíåò

Ìïó÷Üñé âñáóôü, ñïóìðßö 10 ìÞíåò

Ìïó÷Üñé,öÝôåò,ìðñéæüëåò,íïõÜ

8 ìÞíåò

Ìïó÷áñÜêé øçôü

Ìïó÷áñÜêé öÝôåò, ìðñéæüëåò 10 ìÞíåò

ÊéìÜò 4 ìÞíåò

Åíôüóèéá 3 ìÞíåò

ËïõêÜíéêá 2 ìÞíåò

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá

ÐÜðéá 4 ìÞíåò

ÊïõíÝëé 6 ìÞíåò

Êüôá ãéá óïýðá 7 ìÞíåò

×Þíá 4 ìÞíåò

Êïôüðïõëï 10 ìÞíåò

Ãáëïðïýëá 6 ìÞíåò

Åíôüóèéá 3 ìÞíåò

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá

Áãñéüðáðéá

8 ìÞíåòÌðåêÜôóá

Öáóéáíüò

Ëáãüò 6 ìÞíåò

ÐÝñäéêá

8 ìÞíåò

Ïñôýêé

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá Ðñïåôïéìáóßá

Êõðñßíïò

2 ìÞíåò

Êáèáñßæåôå ôá ëÝðéá âãÜæåôå ôá êüêáëá êáé ôá åíôüóèéá, áöáéñåßôå ôï

êåöÜëé, ôï ðëÝíåôå ôï óêïõðßæåôå êáé êáôáøý÷åôå.

Ëïýôóïò

ÊáëêÜíéá

Óïëïìüò

Óêïõìðñß

Ôßãêá

ÐÝóôñïöá

Ôóéðïýñá

3 ìÞíåò

ÂãÜæåôå ôï äÝñìá ôá êüêáëá êáé ôá åíôüóèéá, áöáéñåßôå ôï êåöÜëé,ðëÝíåôå êáé

ôá âÜæåôå óå áëáôéóìÝíï êñýï íåñü ãéá 30 äåõôåñüëåðôá, óêïõðßæåôå êáé

êáôáøý÷åôå.

Ãëþóóá

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá ØÞóéìï ðñïåôïéìáóßáò

ÓÜëôóá êéìÜ

3 ìÞíåò

ÌéóïìáãåéñåìÝíïò

ÓÜëôóá íôïìÜôáò ÐëÞñåò ìáãåßñåìá

Óïýðá ëá÷áíéêþí 2 ìÞíåò ×ùñßò æõìáñéêÜ

ËáæÜíéá 4 ìÞíåò ÌéóïìáãåéñåìÝíïò

ØçôÜ 2 ìÞíåò ÐëÞñåò ìáãåßñåìá

Ìïó÷áñßóéï êñÝáò ìå êüêáëï êáé ìåäïýëé 1 ìÞíá

ÌéóïìáãåéñåìÝíïò

ÂñáóôÜ êñÝáôá 3 ìÞíåò

ÊõíÞãé óáëìß

2 ìÞíåò

ÐëÞñåò ìáãåßñåìá

ØÜñé âñáóôü

ØÜñé óôï öïýñíï

ÐéðåñéÝò, ìåëéôæÜíåò, êïëïêõèÜêéá ãåìéóôÜ ìå êéìÜ

ÌáíéôÜñéá, ðéðåñéÝò

ÌéóïìáãåéñåìÝíïò

ÓðáíÜêéá âñáóôÜ

Ðßôóá 6 ìÞíåò ÐëÞñåò ìáãåßñåìá

Ðßíáêåò êáôÜøõîçò

Ëá÷áíéêÜ

Óáò óõíéóôïýìå, ãéá íá ìçí ÷Üíïíôáé óôï íåñü ïé âéôáìßíåò, íá æåìáôÜôå ôá ëá÷áíéêÜ óôïí áôìü. ¸ôóé

äåí ÷ñåéÜæåôáé íá ðåñéìÝíåôå ôï óôÝãíùìá ôïõò ãéá íá ôá âÜëåôå óôçí êáôÜøõîç, áëëÜ åßíáé áñêåôü ìüíï

íá êñõþóïõí.

Ôá ëá÷áíéêÜ, ãåíéêÜ, åßíáé êáëýôåñá íá ìðáßíïõí êáôåõèåßáí ãéá ìáãåßñåìá ÷ùñßò ðñéí íá îåðáãþíïõí.

Ìåéþíåôå êáôáëëÞëùò ôïí ÷ñüíï ôïõ ìáãåéñÝìáôïò, õðïëïãßæïíôáò ðùò Þôáí Þäç æåìáôéóìÝíá ðñéí

áðü ôçí êáôÜøõîç.

Öñïýôá

Ôá öñïýôá óêåðÜæïíôáé ìå æÜ÷áñç Þ ìå óéñüðé áíÜëïãá ìå ôéò ðåñéðôþóåéò. Ç ðïóüôçôá ôçò æÜ÷áñçò

ðïõ ðñÝðåé íá âÜæåôå ãéá ôçí óõíôÞñçóç åßíáé ðåñßðïõ 250 gr/kg öñïýôùí. Ôá óéñüðéá

÷ñçóéìïðïéïýíôáé óå äéÜöïñåò áíáëïãßåò êáé åôïéìÜæïíôáé âñÜæïíôáò íåñü ìÝóá óôï ïðïßï Ý÷åôå äéáëýóåé

æÜ÷áñç. Ïé äéÜöïñåò óõãêåíôñþóåéò åßíáé:

•

äéÜëõìá 30%, 450 gr æÜ÷áñç ãéá êÜèå ëßôñï íåñïý;

•

äéÜëõìá 40%, 650 gr æÜ÷áñç ãéá êÜèå ëßôñï íåñïý;

•

äéÜëõìá 50%, 800 gr æÜ÷áñç ãéá êÜèå ëßôñï íåñïý.

Ãéá íá äéáôçñÞóåôå áíáëëïßùôï ôï ÷ñþìá ôùí öñïýôùí ðñÝðåé íá ôá ðåñé÷ýóåôå ìå ÷õìü ëåìïíéïý ðñéí

íá ñßîåôå ôçí æÜ÷áñç Þ íá ðñïóèÝóåôå ÷õìü ëåìïíéïý óôï óéñüðé. Ðñéí âÜëåôå ôá âÜæá ìå ôá öñïýôá óôïí

êáôáøýêôç ðñÝðåé íá ôá áöÞóåôå ãéá ìéá þñá óôï øõãåßï. Ôï óéñüðé ðñÝðåé íá ôá óêåðÜæåé ôåëåßùò.

Øùìß

Äéáôçñåßôáé ãéá 2 ìÞíåò. Ôï îåðáãþíåôå óôïí öïýñíï óôïõò 50 °C âÜæïíôáò ôï øùìß ìÝóá ðñéí íá ôïí

áíÜøåôå.

Âïýôõñï êáé ôõñß

Êáôáøý÷åôå ôï âïýôõñï êáé ôï ôõñß áöïý ðñéí ôá Ý÷åôå êüøåé óå êïììÜôéá ãéá ìßá åâäïìáäéáßá

êáôáíÜëùóç. Ôï âïýôõñï êáé ôá óêëçñÜ ôõñéÜ (ð.÷. ðáñìåæÜíá) äéáôçñïýíôáé åðß 8 ìÞíåò, ôá Üëëá åßäç

ôõñéþí ãéá 4 ìÞíåò. Ôï îåðÜãùìá ðñÝðåé íá ãßíåôáé ìÝóá óôï øõãåßï, ðñïóÝ÷ïíôáò ôçí õãñáóßá ðïõ

ëïãéêÜ èá ó÷çìáôéóôåß ðÜíù óå áõôÜ ôá ôñüöéìá.

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá Ðñïåôïéìáóßá ×ñüíïò

æåìáôßóìáôïò

ÓðáñÜããéá 12 ìÞíåò ÐëÝíåôå, êáèáñßæåôå 2 ëåðôÜ

ËÜ÷áíá, êïõíïõðßäéá 6 ìÞíåò Êáèáñßæåôå, êüâåôå óå êïììÜôéá 2 ëåðôÜ

(1)

ÁãêéíÜñåò

12 ìÞíåò

ÂãÜæåôå ôá åîùôåñéêÜ öýëëá 6 ëåðôÜ

(1)

Öáóüëéá Îåöëïõäßæåôå 3 ëåðôÜ

ÖáóïëÜêéá ÐëÝíåôå, êáèáñßæåôå 4 ëåðôÜ

ÌáíéôÜñéá Êáèáñßæåôå 2 ëåðôÜ

(1)

ÌåëéôæÜíåò Êáèáñßæåôå, êüâåôå öÝôåò 4 ëåðôÜ

(2)

ÐéðåñéÝò (3)

ÐëÝíåôå, êüâåôå óå öÝôåò, êáé áöáéñåßôå ôïõò

óðüñïõò

Ìçí ôéò

æåìáôÜôå

ÁñáêÜò, ÍôïìÜôåò (3)

Êáèáñßæåôå êáé êáôáøý÷åôå áìÝóùò

áðëþíïíôáò óå Ýíá ìüíï óôñþìá Ýðåéôá

óõóêåõÜæåôå.

Ìáúíôáíüò, âáóéëéêüò 8 ìÞíåò

ÐëÝíåôå

ÓðáíÜêéá

12 ìÞíåò

2 ëåðôÜ

ÁíÜìéêôá ëá÷áíéêÜ ãéá

óïýðá (óÝëéíï, êáñüôá,

ðáíôæÜñéá, ðñÜóá êôë.).

ÐëÝíåôå, êüâåôå óå êïììáôÜêéá, ÷ùñßæåôå óå

ìåñßäåò. Ìçí âÜæåôå ðáôÜôåò ãéáôß ìáõñßæïõí.

Ìçí ôéò

æåìáôÜôå

(1) ÂÜæåôå óôï íåñü ôïõ ìáãåéñÝìáôïò ëßãï îýäé Þ ëåìüíé (üîéíï íåñü)

(2) Áëáôßæåôå ðñéí íá ðñï÷ùñÞóåôå óôï ìáãåßñåìá.

(3) ÊáôÜ ôï îåðÜãùìá áõôÜ ôá ëá÷áíéêÜ äéáëýïíôáé, åîáéôßáò ôçò ìåãÜëçò ðïóüôçôáò íåñïý ðïõ ðåñéÝ÷ïõí.

Ãé’áõôü óõíéóôïýìå íá ôá êáôáøý÷åôå ìüíï üôáí Ý÷åôå óêïðü íá ôá êáôáíáëþóåôå Þäç ìáãåéñåìÝíá.

Ðñïúüí ÄéÜñêåéá Ðñïåôïéìáóßá

Âåñßêïêá 8 ìÞíåò ÐëÝíåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, óéñüðé 40%

ÁíáíÜò

10 ìÞíåò

Êáèáñßæåôå, êüâåôå óå öÝôåò, óéñüðé 50%

ÐïñôïêÜëéá Îåöëïõäßæåôå, êüâåôå óå öÝôåò, óéñüðé 30%

ÊåñÜóéá

ÐëÝíåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç Þ

óéñüðé 30%

ÖñÜïõëåò

12 ìÞíåò

ÐëÝíåôå, êáèáñßæåôå êáé óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç

Ðåðüíé

Êáèáñßæåôå êüâåôå óå öÝôåò, áöáéñåßôå ôïõò óðüñïõò,

óêåðÜæåôå ìå óéñüðé 30%

ÑïäÜêéíá 8 ìÞíåò

Îåöëïõäßæåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, êüâåôå óå öÝôåò,

óêåðÜæåôå ìå óéñüðé 50%

ÃêñÝéð-öñïõô 12 ìÞíåò Îåöëïõäßæåôå, êüâåôå óå öÝôåò, óéñüðé 30%

×õìüò öñïýôùí 10 ìÞíåò

Óôýâåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, ôá óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç êáôÜ

ðñïôßìçóç

ÄáìÜóêçíá

12 ìÞíåò

ÐëÝíåôå, áöáéñåßôå ôá êïõêïýôóéá, óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç Þ ìå

óéñüðé 50%

Óôáöýëéá

ÂãÜæåôå ôéò ñüãåò, ðëÝíåôå, óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç Þ ìå óéñüðé

30%

Ìýñôéëëá, ìïýñá,

âáôüìïõñá,

öñáãêïóôÜöõëá, óôáöýëé

10 ìÞíåò Ôá êáèáñßæåôå, ôá ðëÝíåôå êáé ôá óêåðÜæåôå ìå æÜ÷áñç

R40

Vers Vlees

Verwijder zoveel mogelijk vet.

Wij raden aan het vlees volledig te ontdooien vóór u het bereidt. Dit voorkomt dat het vlees

aan de buitenkant sneller gaar wordt dan binnenin. Een uitzondering hierop vormen zowel

gepaneerde schnitzels, die meteen op middelhoog of laag vuur kunnen worden bereid, en

soepvlees dat gekookt wordt.

Wild en Gevogelte

Dit moet worden geplukt of gevild, de ingewanden verwijderd, eventueel in stukken gesne-

den, gewassen en gedroogd.

Vis

Bereide Levensmiddelen

Opmerking: De bewaartijd van bereide levensmiddelen wordt korter als u bij de bereiding

bacon of spek gebruikt hebt.

Plaats deze gerechten rechtstreeks in de pan of in de oven zonder ze te ontdooien.

PRODUCT HOUDBAARHEID

Kleine stukjes lamsvlees 8 maanden

Te braden varkensvlees 5 maanden

Rundersoepvlees, rosbief 10 maanden

Runderbiefstuk, ribstuk, goulasch 8 maanden

Te braden kalfsvlees 8 maanden

Kalfsschnitzel 10 maanden

Gehakt 4 maanden

Orgaanvlees 3 maanden

Braadworst 2 maanden

PRODUCT HOUDBAARHEID

Eend 4 maanden

Haas 6 maanden

Soepkip 7 maanden

Gans 4 maanden

Braadkip 10 maanden

Kalkoen 6 maanden

Orgaanvlees 3 maanden

Wilde eend 8 maanden

Snip, fazant 8 maanden

Patrijs, kwartel 7 maanden

PRODUCT HOUDBAARHEID VOORBEREIDING

Karper 2 maanden Schubben, ingewanden en kop verwijderen, wassen, droog deppen.

Snoek

Tarbot

Zalm

Makreel

Zeelt

Forel

Brasem, tong 3 maanden Huid, ingewanden en kop verwijderen, 30 seconden in koud zout

water dompelen en droog deppen

PRODUCT HOUDBAARHEID GARING

Vleesragout 3 maanden niet volledig

Tomatensaus 3 maanden volledig

Groentenstamppot 2 maanden zonder noedels

Lasagne 4 maanden niet volledig

Gebraden vlees 2 maanden volledig

Kalfshaas 1 maand niet volledig

Suddervlees 3 maanden niet volledig

Wildragout 2 maanden volledig

Gekookte vis 2 maanden volledig

Vis uit de oven 2 maanden volledig

Met vlees gevulde paprika’s, aubergines, zucchinis 2 maanden volledig

Paddestoelen, groentenmix 2 maanden volledig

Gekookte spinazie 2 maanden volledig

Pizza 6 maanden volledig

Bedek het fruit met suiker of siroop. De voor de conservering benodigde hoeveelheid suiker

is 250 gram suiker per kilo fruit. Voor de vruchtensiroop wordt, al naargelang het soort fruit,

een verschillende hoeveelheid suiker gebruikt. Om siroop te maken moet u water waarin sui-

ker is opgelost aan de kook brengen. De verschillende concentraties zijn:

•

30%-oplossing: 450 gram suiker per liter water

•

40%-oplossing: 650 gram suiker per liter water

•

50%-oplossing: 800 gram suiker per liter water

Om de oorspronkelijke kleur van het fruit te behouden, moet u het eerst in citroensap on-

derdompelen voor u het met suiker bedekt, of wat citroensap aan de siroop toevoegen. De

verpakte vruchten moeten eerst een uur in de koelkast tot rust komen voor u ze kunt invrie-

zen. De siroop moet het fruit volledig bedekken.

Wij raden aan om groenten met stoom te blancheren om verlies van vitaminen en mineralen

te voorkomen. Bij deze manier hoeft u niet te wachten tot de groenten droog zijn, maar is

het voldoende om ze af te laten koelen.

Wij bevelen aan om deze groenten onmiddellijk te bereiden zonder ze eerst te ontdooien.

Trek de blancheertijd van de bereidingstijd af.

(1) Voeg een beetje azijn of citroensap aan het kookwater toe.

(2) Zout de groenten voor het koken.

(3) Bij het ontdooien hebben deze groentesoorten de neiging om hun vorm te verliezen vanwege het hoge waterge-

halte. Daarom raden wij aan deze groentesoorten alleen in te vriezen wanneer zij in gekookte toestand zullen wor-

den gegeten.

Brood kan 2 maanden worden bewaard. Ontdooien bij 50 ˚C in een niet voorverwarmde oven.

Boter en kaas moet u in porties voor één week invriezen. Boter is 8 maanden houdbaar, net als

harde kaassoorten (Parmesaanse kaas). De houdbaarheid van andere kaassoorten is 4 maanden.

Ontdooien moet in de koelkast plaatsvinden, waarbij u moet letten op condenswater dat zich op

de producten vormt. De fabrikant is niet aansprakelijk voor eventuele fouten of onvolledigheden

in dit boekje en behoudt zich het recht voor om te allen tijde, zonder voorafgaande kennisgeving,

eventuele wijzigingen door te voeren, die hij om technische of commerciële redenen nodig acht.

Abrikozen 8 maanden wassen, pitten verwijderen, 40% siroop

Ananas 10 maanden schillen, snijden, 50% siroop

sinaasappelen 10 maanden schillen, snijden, 30% siroop

Kersen 10 maanden wassen, pitten verwijderen, bedekken met suiker of

30% siroop

Aardbeien 12 maanden wassen, steeltjes verwijderen, met suiker bedekken

Meloenen 12 maanden schillen, snijden, kern verwijderen, bedekken met 50%

siroop

Perziken 8 maanden schillen, pitten verwijderen, snijden, bedekken met

50% siroop

Grapefruit 12 maanden schillen, snijden, 30% siroop

Citrusvruchtensap 10 maanden uitpersen, kern verwijderen, suiker naar smaak

Druiven 12 maanden steeltjes verwijderen, wassen en bedekken met suiker

of 30% siroop

Bosbessen, braambessen,

frambozen, kruisbessen, aalbessen

10 maanden steeltjes verwijderen, wassen, met suiker bedekken

Asperges 12 maanden wassen, schillen 2 minuten

Kool, bloemkool 6 maanden schoonmaken, in stukken snijden 2 minuten (1)

Artisjokken 12 maanden buitenste bladeren verwijderen 5 minuten (1)

Witte bonen 12 maanden uit peul halen 3 minuten

Sperziebonen 12 maanden wassen, steeltjes verwijderen 4 minuten

Paddestoelen 12 maanden schoonmaken 2 minuten (1)

Aubergines 12 maanden schoonmaken, in schijven snijden 4 minuten (2)

Paprika (3) 12 maanden schoonmaken, snijden, zaadlijsten verwijderen niet blancheren

Erwten (3) 12 maanden uit peul halen en onmiddellijk in één laag invriezen, niet

blancheren daarna verpakken

Peterselie, basilicum 8 maanden wassen niet blancheren

Spinazie 12 maanden wassen 2 minuten

Gemengde soepgroeten 12 maanden snijden, in porties verdelen, blancheren, (selderij, worteltjes,

prei, rapen) geen aardappelen omdat deze zwart worden.

Groupe Brandt AFB38 El manual del propietario

Marca: Groupe Brandt

Modelo: AFB38

Tipo: El manual del propietario

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