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Cada máquina lleva las siguientes indicaciones: - Nombre y dirección del fabricante: SAMMIC S.L - Basarte 1 Azkoitia. Gipuzkoa (SPAIN) - El número de serie se indica en la hoja de garantía y en la declaración de conformidad. MODELOS afiladas, por tanto hay que manipularlas cuidadosamente. - Antes de cualquier intervención para la limpieza, revisión o reparación de la máquina, es obligatorio desconectar la máquina de la red. En todos los modelos el motor es trifásico y está comandado por un variador de frecuencia. No manipular en ningún caso la configuración del variador. Sentido de giro (modelos CK y CKE): Como el motor es trifásico, puede que el sentido de giro no sea el correcto. El sentido de giro de la máquina es el antihorario. Para invertirlo, en los Este manual describe la instalación, modelos CK intercambiar dos cables de INSTALACION funcionamiento y mantenimiento de la CK-5, alimentación y en los modelos CKE dos cables CKE-5, CK-8 y CKE-8. La referencia del modelo Para obtener las mejores prestaciones y una y sus características se indican en la placa de buena conservación de la máquina, siga las identificación colocada en la máquina. Este instrucciones contenidas en este manual. cutter/emulsionador está diseñado y fabricado de del motor a la salida del variador de frecuencia. Características del cable Las máquinas se suministran con un cable acuerdo con las siguientes directivas Europeas o EMPLAZAMIENTO eléctrico de 1,5 m de largo, con recubrimiento internacionales: Se recomienda colocar la máquina sobre una termo plástico. · Directiva de máquinas 2006/42/CE superficie estable (que no actúe como caja de · Directiva de baja tensión 2006/95/CE resonancia). La máquina no está sujeta y es FUNCIONES DEL CONTROL ELECTRONICO · Directiva de compatibilidad electromagnética fácilmente desplazable. Y SU FUNCIONAMIENTO CONEXION ELECTRICA Modelo CK (figura 1) 2004/108/CE · Norma de higiene y materiales alimentarios: ANSI-NSF 8 y ANSI-NSF 51. · Norma Procesadores de Comprobar que las características eléctricas de alimentos y la máquina coinciden con el de la red. mezcladoras: UNE-EN 12852 Índice de protección según la norma UNE-EN Modelos CK-5 y CK-8 60529: Mandos IP-55 y el resto de máquina IP-23 Se suministran para tensión de 400/50/3N Los modelos de 120V/60Hz/1~ cumplen con las trifásica o 220/60/3 trifásica. Preparar una toma normas UL-763 y CSA C22.2 de corriente mural, con interruptor general de seccionamiento, y protección diferencial y OBSERVACIONES IMPORTANTES magneto-térmica de 4P de 16A con su clavija correspondiente. Colocar un interruptor general o - Este aparato no está destinado para ser usado por personas (incluido niños) cuyas capacidades físicas, sensoriales o mentales estén reducidas, o carezcan de experiencia o conocimiento, salvo si han tenido supervisión o instrucciones relativas al uso del aparato por una persona responsable de su seguridad. - Esta máquina es de uso vigilado. No dejar nuca la máquina en marcha sin que nadie este al cargo de ella. - Marcha de 30 minutos con descansos de 10 minutos. - Antes de utilizar por primera vez la máquina, limpiar la zona de contacto con alimentos con agua jabonosa (templada), aclarar y dejarla secar. - El conjunto cuchillas (T) de la cutter/emulsionador están provistos de cuchillas muy la clavija de forma accesible para la desconexión Piloto máquina en tensión (14) de la máquina. ATENCION: ES OBLIGATORIA LA CONEXION Al conectar la máquina a la red, este A TIERRA. PELIGRO DE ELECTROCUCION. piloto se enciende indicando que la máquina está Modelos CKE-5 y CKE-8 alimentada. Se suministra para tensión de 230V 50-60 Hz monofásica o 120V 50-60 Hz monofásica. Pulsador de velocidad lenta (7) Preparar una toma de corriente mural, con Pone en marcha el motor a interruptor general de seccionamiento, y protección diferencial y magneto-térmica de 2P velocidad lenta si las seguridades están activadas. de 20A con su clavija correspondiente. Colocar un interruptor general o la clavija de forma Parada (8) accesible para la desconexión de la máquina. La primera pulsación detiene el ATENCION: ES OBLIGATORIA LA CONEXION motor. A TIERRA. PELIGRO DE ELECTROCUCION. El variador está provisto de un filtro que conduce Pulsador de velocidad rápida (11) las perturbaciones existentes a tierra. Por este Pone en marcha el motor a motivo puede ocurrir que el diferencial de la instalación actúe de forma intempestiva. Se velocidad si las recomienda utilizar un diferencial propio para la máquina o uno del tipo "súper inmunizado”. Ráfagas (9) Además, la máquina está provista de un tornillo Mientras se mantenga pulsado externo para la conexión a un sistema equipotencial de tierra. se pone marcha el motor si las seguridades están activadas. Si se suelta el pulsador el motor se para. Las ráfagas se realizan a velocidad lenta. 2 ES rápida seguridades están activadas. Piloto velocidad lenta (12) seleccionado en el “visor”. Si este piloto esta encendido, indica que la máquina está trabajando en velocidad lenta. Si se pulsa el “Pulsador de velocidad lenta” (7) y este piloto parpadea, quiere Control de Velocidad: Se visualiza con el piloto "Velocidad" (2) encendido y se pueden Marcha (7) seleccionar de 1 a 10 velocidades. Pone en marcha el motor si las Control de Tiempo: Se visualiza cuando el piloto seguridades están activadas. Si "Tiempo" (3) está encendido. Hay dos tipos de falta alguna de las seguridades y pulsamos funcionamiento, el funcionamiento continuo y el “Marcha” (7), el “visor” (1) visualiza "SE" temporizado: Piloto velocidad rápida (13) (seguridad) indicando que falta alguna seguridad Funcionamiento continuo: Una raya girando en el Si este piloto esta encendido, indica para el arranque. visor indica que lo tenemos seleccionado. La decir que alguna seguridad no está activada. que la máquina está trabajando en velocidad máquina se para automáticamente si en 30 rápida. Si se pulsa el “Pulsador de velocidad Parada (8) minutos no se actúa sobre algún accionamiento. rápida” (11) y este piloto parpadea, quiere decir La primera pulsación detiene el Funcionamiento que alguna seguridad no está activada. temporizado: Es posible motor, el visor “1” empieza a parpadear indicando programar una temporización de 0 a 10 minutos. que está en espera. Sigue guardando los valores El tiempo se selecciona de ½ minuto en ½ Modelo (10) de tiempo y velocidad. Una vez transcurridos 3 minuto. El “Visor” (1) visualiza el descuento del Indica el modelo de máquina. minutos o volviendo a pulsar "parada" la máquina tiempo de la misma forma. El último minuto, se pierde esos valores y pasa al estado inicial. descuenta en segundos. Cuando el tiempo programado finaliza, la máquina se detiene y se Modelo CKE (figura 2) Ráfagas (9) oye un pitido. Mientras se mantenga pulsado se Ahorro: Estando la máquina parada si en 5 pone marcha el motor si las minutos no hacemos nada, el “visor” (1) se apaga seguridades están activadas. Si se suelta el y visualiza solo un punto. Pulsando cualquier pulsador el motor se para. Si falta alguna de las tecla se enciende de nuevo. seguridades y pulsamos “ráfagas” (9), el visor visualiza "SE" (seguridad) indicando que falta PUESTA EN MARCHA alguna seguridad para el arranque. ATENCION: Modelo (10) Antes de utilizar por primera vez la máquina, Indica el modelo de máquina. limpiar la zona de contacto con alimentos con agua jabonosa (templada), aclarar y dejarla Visor (1) secar. Visualiza la velocidad, el tiempo de funcionamiento, y los diferentes avisos. Piloto “velocidad” (2) Cuando esta encendido en el “visor” se visualiza la velocidad. NOTA: Algunos modelos disponen de una Seta de Emergencia que se debe desenclavar antes de poner en marcha la cortadora. FUNCIONAMIENTO Solo modelo CK (figura 1 y 3) Al conectar la CK se activa el “Piloto máquina en tensión” (14). Si la seguridad bayoneta (Y) está Piloto “tiempo” (3) abierta (posición AA) parpadean los pilotos de Cuando esta encendido en el “visor” se visualiza el tiempo. velocidad lenta y rápida (12 y 13). Si la tapa (U) no está colocada el piloto velocidad lenta (12 o 13) parpadea. Con la bayoneta (Y) cerrada Función (4) Pulsando (posición Z) y la tapa (U) colocada, si pulsamos el este pulsador cambiamos entre la función de “velocidad” y “tiempo”. La función elegida parece en el visor con su piloto correspondiente encendido. “Pulsador de velocidad lenta” (7), “Pulsador de velocidad rápida” (11) o “Ráfagas” (9) la máquina se pondrá en marcha. La máquina se para automáticamente si en 15 minutos no se actúa sobre algún accionamiento. El conjunto cuchillas (T) de la cutter/emulsionador están provistos de cuchillas muy afiladas, por tanto hay que manipularlas cuidadosamente. Figura 3. Con el mecanismo de bayoneta (Y) abierto (AA), colocar el accesorio “Cutter” sobre el bloque motor de forma que los tres tetones del accesorio se introduzcan dentro de los agujeros del mecanismo de fijación rápida. Para que la máquina funcione el asa tiene que colocarse justo encima del teclado. Cerrar (Z) el mecanismo de bayoneta (Y) para bloquear el accesorio sobre el bloque motor. Colocar el “Conjunto de cuchillas” (T) y cerrar la tapa (U) girándola en sentido antihorario hasta que queda encajada y bloqueada. Ya se puede trabajar con la máquina. La tapa (U) va provista de un orificio para la incorporación de producto mientras la máquina Subir (5) Cada pulsación incrementa el valor seleccionado en el “visor”. Solo modelo CKE (figura 2 y 3) Al conectar la CKE el “Visor” (1) visualiza dos rallas centrales (espera). Cuando montemos el accesorio cutter/emulsionador el “visor” (1) Bajar (6) Cada pulsación disminuye el valor visualiza “CU” durante 2 sg. Por defecto la está funcionando. Además los modelos cutter/emulsionador llevan incorporado un conjunto rascador que girándolo revuelve el contenido de la olla (S) para que el procesado del producto sea más homogéneo. velocidad seleccionada por la máquina es de 5 ES 3 ACCESORIOS DISPONIBLES PARA LOS con un chorro directo de agua. Emplear para su CUTTER/EMULSIONADORES CK Y CKE. limpieza cualquier velocidad lenta y rápida a la vez (12 y 13) - Rotor de cuchilla lisa. detergente habitual. NO SE DEBEN utilizar verificar el sistema de bayoneta (Y) esté - Rotor de cuchilla perforada. detergentes cerrado (Z), el imán asociado a ella o en último - Rotor de cuchilla microdentada. concentrada etc...) ni estropajos o rasquetas caso el detector que esta de la tapa inferior (F). - Revolvedor. que contengan acero común, pueden causar la - Si parpadean el piloto de velocidad (12 o 13) y Consultar el catalogo de Sammic. oxidación de la máquina. un paño húmedo abrasivos y (aguafuerte, - Sin caldero si parpadean los pilotos de lejía máquina en tensión (14), es que el térmico del motor ha actuado. Se ha sobrecargado el motor LIMPIEZA o la máquina está trabajando en “dos hilos”. MANTENIMIENTO ATENCION: La CK-5 o 8 están programados para que se paren automáticamente en caso que en 15 Desconectar la máquina de la red antes de PRECAUCIONES IMPORTANTES minutos no se actúa sobre cualquier dispositivo. cualquier manipulación en su interior. - Antes de cualquier intervención para la Verificación del teclado: Para ver que el teclado Es necesario desmontar y limpiar la máquina limpieza, revisión o reparación de la máquina, funciona si mantenemos pulsado cualquier tecla al término de cada día o cada vez que se es obligatorio desconectar la máquina de la red. a los 3 sg el piloto “máquina en tensión” (14) se cambie de producto. - Verificar periódicamente el funcionamiento de tiene que apagar. Todos los elementos que están en contacto las seguridades de la máquina. En caso de con detectar alguna anomalía llamar al servicio Modelo CKE técnico reconocido por SAMMIC. Estando la máquina preparada para su los alimentos se deben limpiar inmediatamente después de su utilización, con agua caliente y un detergente admitido en - Verificar periódicamente el estado del reten del funcionamiento al pulsar “Marcha” (7) la máquina alimentación. Después aclarar con abundante eje de arrastre para preservar la estanqueidad no arranca y en el display aparece SE agua caliente y desinfectar con un paño de esta zona. Cada vez que se suelte el eje de (Seguridad): suave impregnado en alcohol etílico (90 º). NO arrastre para mantenimiento se recomienda - Si se mantiene pulsada “Marcha” (7) indica cual SE DEBEN utilizar detergentes abrasivos (aguafuerte, lejía concentrada etc…) ni estropajos o rasquetas que contengan acero común. Pueden causar la oxidación de la colocar un reten nuevo. es el sensor que no se ha detectado. - Limpiar la máquina después de cada uso tal y d1: Seguridad Cierre bayoneta. como se ha descrito con anterioridad. d2: Detector Cutter. En caso de estar solo el - Si el cable de alimentación se deteriora y es bloque motor. máquina. preciso instalar uno nuevo, dicho recambio sólo - Algunas de las seguridades esta desactivada. Se aconseja que los elementos desmontables podrá ser realizado por un servicio técnico Verificar que todos los componentes están en de la máquina no sean introducidos en un reconocido por SAMMIC. posición. lavavajillas para su limpieza. Los detergentes - Nivel de ruido de la máquina, en marcha, - Tras verificar el punto anterior el error persiste. pueden producir deterioro del aspecto colocada a 1,6 m de altura y 1 m de distancia, Hay algún problema en alguna de las superficial. inferior a 77 dB(A). Ruido de fondo: 32 dB(A). seguridades. Llamar a un servicio técnico - Si la suciedad está seca, adherida al caldero y a las cuchillas. Poner agua caliente y autorizado por Sammic,S.L. AFILADO DE CUCHILLAS "E1" en el visor, indica que alguna protección del detergente en el caldero y hacer funcionar a la ATENCION: El conjunto cuchillas (T) están variador de frecuencia ha actuado. Para salir de máquina para que los residuos se ablanden. provistos de cuchillas muy afiladas, por tanto este estado pulsar desconectar la máquina de la hay que manipularlas cuidadosamente. red y esperar. producto, quitar la tapa (U), colocar la seguridad Las cuchillas (T) se desmontan fácilmente para No se enciende el “visor” (1): No llega tensión al bayoneta (Y) en posición abierta (AA) y quitar la poder afilarse. Para su afilado emplear siempre visor o la placa electrónica de control esta olla (S) con la cuchilla dentro (T). piedras blandas conservando el ángulo de corte estropeada. de la cuchilla. Para - Para evitar salpicaduras, una vez procesado el - Es posible desmontar el revolvedor (V+X) de la tapa (U). Para ello, manteniendo fija el revolvedor (X), apretar y girar la manivela verificar correctamente INCIDENCIAS DE FUNCIONAMIENTO revolvedor (V). Una vez realizada estas que con el teclado el funciona accesorio cutter/emulsionador montado pulsar las teclas y verificar que la placa emite un pitido y el display operaciones se puede separar el revolvedor y Modelo CK reacciona. Si no es así cambiar el teclado. la manivela revolvedor. Para montar de nuevo el Estando la máquina preparada para su La CKE-5 o 8 están programados para que se revolvedor, introducir de nuevo el revolvedor (X) funcionamiento al pulsar “Marcha” velocidad paren automáticamente en caso que en 30 en la tapa (U) y la manivela revolvedor (V) en el lenta o velocidad rápida (pulsadores 7 o 11) la minutos no se actúa sobre cualquier dispositivo revolvedor (X). Empujar el revolvedor (X) y la máquina no arranca: . manivela revolvedor (V) contra la tapa e girar la - Si parpadea el piloto “velocidad” (12 o 13) hay manivela revolvedor (X) hasta llegar al tope. algún problema con la tapa (U). Comprobar que Una vez realizadas estas acciones separar el la tapa (U) este correctamente colocada, el revolvedor (X) y la manivela revolvedor (V). sistema de bajada del imán que está en la olla -Limpieza del bloque motor: El exterior de la máquina NO SE DEBE limpiar 4 ES (S) o en último caso el detector que esta de la tapa inferior (F). APLICACIONES Recomendaciones de uso. Operación Cantidad Máxima CK/CKE-5 Cantidad Máxima CK/CKE-8 Velocidad Carne cruda en general 1.5-2 Kg 2.5-3 Kg I o 3-6 Lisa Si Cuchilla lisa obligatoria Carne cocinada o Jamón York 2.5-3 Kg 3.5-4 Kg I o 3-7 Lisa Si Recomendación: Ráfagas Patés 1.5-2 Kg 2.5-3 Kg I o 3-6 Lisa o Microdentada No Pescados 2-2.5 Kg 3-3.5 Kg I,II o 3-7 Lisa Si Masas y Pastas 1.5-2 Kg 2-2.5 Kg I o 3-5 Lisa o Microdentada No Pan rayado 1-1.5 Kg 2-2.5 Kg I, II o 5-10 Microdentada No Purés, salsas, sopas 2 litros 3 litros II o 7-10 Microdentada Si Mayonesa 3 litros 4 litros I-II o 7-10 Lisa, Microdentada, Perforada Si 1-1.5 Kg 1.5-2 Kg II o 8-10 Microdentada Si 1 Kg 1.5 Kg I-II o 1-4 Lisa o Microdentada Si Azucar glass Picar cebolla, ajo, perejil Tipo de cuchilla optima* Revolvedor Notas Recomendación: Ráfagas A la hora de picar se recomienda utilizar el revolvedor e introducir los alimentos previamente cortados en trozos pequeños (3-4 cm) para poder conseguir un corte más uniforme. FIGURA 3 DESCRIPCION TECNICA D - Teclado. F - Tapa inferior. H - Base. S - Olla. T - Cuchilla. U - Tapa olla. V - Manivela revolvedor. W - Junta tapa olla. X - Revolvedor. Y - Bayoneta. Z - Bayoneta cerrada. AA - Bayoneta abierta. ES 5 CK-5 CARACTERISTICAS CKE-5 SPECIFICATIONS EIGENSCHAFTEN CK-5 CKE-5 400V / 50 Hz / 3 - 220V / 60Hz / 3 ~ 230V/50-60Hz/1 - 120V/50-60Hz/1 - 208-240V/60Hz/1 ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA ELECTRICAL SUPPLY BETRIESSPANNUNG POTENCIA ELÉCTRICA ELECTRICAL LOADING ELEKTRISCHE LEISTUNG 0.9 / 1.5 Kw 1.250 W VELOCIDAD VARIABLE (RPM) SPEED (RPM) VARIABLER DREHZAHL (RPM) 1.500 / 3000 385 / 3000 5,5 l. 5,5 l. ø240 x 150h ø240 x 150h CAPACIDAD CUBA BOWL CAPACITY KESSELVERMÖGEN DIMENSIONES CUBA BOWL DIMENSIONS KESSELABMESSUNGEN DIMENSIONES EXTERNAS EXTERNAL DIMENSIONS AUSSENABMESSUNGEN - Ancho - Width - Breite 284 mm. / 11” 284 mm. / 11” - Fondo - Depth - Tiefe 374 mm. / 15 1/4” 374 mm. / 15 1/4” 439 mm. / 18 1/2” 483 mm. / 18 1/2” 21.6 kg. 23 kg. CK-5 CKE-5 400V / 50 Hz / 3 - 220V / 60Hz / 3 ~ 230V/50-60Hz/1 - 120V/50-60Hz/1 - 208-240V/60Hz/1 - Alto - Height - Höhe PESO NETO NET WEIGHT NETTOGEWICHT CARACTÉRISTIQUES CARATTERISTICHE CARACTERÍSTICAS ALIMENTATION ÉLECTRIQUE ALIMENTAZIONE ELETTRICA ALIMENTAÇAO ELÉCTRICA PUISSANCE ÉLECTRIQUE POTENZA ELETTRICA POTENCIA ELÉCTRICA 0.9 / 1.5 Kw 1.250 W VITESSE VARIABLE (RPM) VELOCITÀ VARIABILE (RPM) VELOCIDADE VARIÁVEL (RPM) 1.500 / 3000 385 / 3000 CAPACITÉ CUVE CAPACITÀ VASCA CAPACIDADE CUBA 5,5 l. 5,5 l. DIMENSIONS CUVE DIMENSIONI VASCA DIMENSÕES CUBA ø240 x 150h ø240 x 150h DIMENSIONS EXTÉRIEURES DIMENSIONI ESTERNE DIMENSÕES EXTERIORES - Largeur - Larghezza - Largura 284 mm. / 11” 284 mm. / 11” - Profondeur - Profondità - Profundidade 374 mm. / 15 1/4” 374 mm. / 15 1/4” 439 mm. / 18 1/2” 483 mm. / 18 1/2” 21.6 kg. 23 kg. - Hauteur - Altezza - Altura POIDS NET PESO NETTO PESO LÍQUIDO 26