Monogram ZDP486NRPSS El manual del propietario

Marca: Monogram

Modelo: ZDP486NRPSS

Categoría: Cocinas

Tipo: El manual del propietario

49-85247

10-17 GEA

Monogram.com

OWNER’S

MANUAL

30”, 36” and 48”

Professional Dual Fuel

Ranges

ENGLISH/FRANÇAIS/ESPAÑOL

2 49-85247

Contents

Professional Dual Fuel Range

Contents

Consumer Information ................3

Safety Information ....................5

Features of Your Range ...............9

Cooktop Controls

Electronic ignition & automatic reignition . .10

To light a surface burner ...............10

Dual-flame stacked burners ............10

Surface Cooking

How to select flame size ...............11

Wok cooking ........................11

Grill safety precautions ................12

Using the IR grill .....................12

Grill grates ..........................13

Grill radiant baffle ....................13

Griddle safety precautions, leveling ......14

Using the griddle .....................14

Features of Your Oven ...............15

Oven Control .......................16

Baking Tips

Rear oven vents .....................17

Aluminum Foil and Oven Liners .........17

Pan placement ......................17

Baking pans/sheets ...................17

Preheating ..........................17

Oven Racks

Full extension oven racks ..............18

Remove and replace oven racks. . . . . . . . .18

Baking

How to set the oven for baking ..........19

Broiling

Introduction to broiling .................20

How to set the oven for broiling .........20

Broiling guide ........................21

Aluminum foil ........................21

Convection Baking or Roasting

Introduction to convection cooking .......22

Cookware for convection cooking ........22

Adapting recipes .....................22

Convection roasting tips ...............22

How to set the oven for

convection baking or roasting .........23

Using the Probe

How to use the probe with bake,

convection bake and convection roast ...24

Using the probe ......................24

Proper placement of the probe ..........25

Proofing

How to set the oven for proofing .........25

Self-Cleaning Oven

Self-cleaning safety precautions .........26

How to set the oven for cleaning. . . . . . . . .26

After a clean cycle ....................27

Timer ..............................27

Special Features

Oven thermostat adjustment ............28

Sabbath mode .......................28

Care and Cleaning

Control panel and knobs ...............29

Oven burners ........................29

Broiler pan, grid and roasting rack .......29

Oven racks .........................30

Lift-off oven door .....................31

Probe ..............................31

Oven lights .........................32

To clean the door ....................33

Stainless steel surfaces. . . . . . . . . . . . . . . .33

Oven bottom ........................33

Dual-flame stacked burners ............34

Spark igniter and electrodes ............35

Burner grates ........................35

Grease troughs ......................36

Griddle .............................36

Cutting board ........................36

Grill grate, frame and baffle. . . . . . . . . . . . .37

Troubleshooting Tips ................38

Warranty ...........................43

Consumer Support ..................44

49-85247 3

Consumer Information

Professional Dual Fuel Range

ANTI-TIP DEVICE

To reduce the risk of tipping the range, the

range must be secured by a properly installed

anti-tip bracket. See installation instructions

shipped with the bracket for complete details

before attempting to install.

For Professional All-Gas Ranges

To check if the bracket is installed and

engaged properly, look underneath the range

to see that the rear leveling leg is engaged

in the bracket. On some models, the storage

drawer or kick panel can be removed for easy inspection. If visual

inspection is not possible, slide the range forward, confirm the anti-tip

bracket is securely attached to the floor or wall, and slide the range back

so the rear leveling leg is under the anti-tip bracket.

If the range is pulled from the wall for any reason, always repeat this

procedure to verify the range is properly secured by the anti-tip bracket.

Never completely remove the leveling legs or the range will not be

secured to the anti-tip device properly.

WARNING

If the information in this manual is not followed exactly, a fire or

explosion may result, causing property damage, personal injury or death.

- Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this

or any other appliance.

- WHAT TO DO IF YOU SMELL GAS

 Ŷ'RQRWWU\WROLJKWDQ\DSSOLDQFH

 Ŷ'RQRWWRXFKDQ\HOHFWULFDOVZLWFKGRQRWXVHDQ\SKRQHLQ\RXUEXLOGLQJ

Ŷ,PPHGLDWHO\FDOO\RXUJDVVXSSOLHUIURPDQHLJKERU¶VSKRQH)ROORZWKHJDVVXSSOLHU¶V

instructions.

 Ŷ,I\RXFDQQRWUHDFK\RXUJDVVXSSOLHUFDOOWKHILUHGHSDUWPHQW

- Installation and service must be performed by a qualified installer, service agency or the

gas supplier.

Anti-Tip Bracket

Kit Included

Rear View

• A child or adult can tip the range and be killed.

• Install the anti-tip bracket to the wall or floor.

• Engage the range to the anti-tip bracket by sliding the

range back such that the foot is engaged.

• Re-engage the anti-tip bracket if the range is moved.

• Failure to do so can result in death or serious burns

to children or adults.

Tip-Over Hazard

WARNING

4 49-85247

If you

received a

damaged

cooktop

Immediately contact the dealer (or builder) that

sold you the range.

Trouble-

shooting tips

Before you request service, check the Problem

Solver in the back of this manual.

It lists causes of minor operating problems that

you can correct yourself.

If you

need

service

To obtain service, see the Consumer

Services page in the back of this manual.

We’re proud of our service and want you to be

pleased. If for some reason you are not happy

with the service you receive, here are steps to

follow for further help.

FIRST, contact the people who serviced your

appliance. Explain why you are not pleased.

In most cases, this will solve the problem.

NEXT, if you are still not pleased, write all the

details—including your phone number—to:

Manager, Customer Relations

GE Appliances

Appliance Park

Louisville, KY 40225

Remove

packaging

tape

Carefully remove all packaging, foam pads

and tape.

To assure no damage is done to the finish

of the product, the safest way to remove

the adhesive from packaging tape on new

appliances is an application of a household

liquid dishwashing detergent. Apply with a soft

cloth and allow to soak.

NOTE: The adhesive must be removed from

all parts. It cannot be removed if it is baked on.

Write

down the

model

& serial

numbers

You’ll find them on a label located behind the

left burner knob or below the control panel

which is visible when the oven door is opened.

Before sending in the registration card,

please write these numbers here:

Model Number

Serial Number

Use these numbers in any correspondence or

service calls concerning your range.

Consumer Information

Professional Dual Fuel Range

49-85247 5

IMPORTANT SAFETY INFORMATION

READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE USING THE APPLIANCE

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

WARNING

Read all safety instructions before using the product. Failure to follow these instructions may result

in fire, electrical shock, serious injury or death.

WARNING

GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS

WARNING

NEVER use this appliance as a

space heater to heat or warm the room. Doing

so may result in carbon monoxide poisoning

and overheating of the oven.

Ŷ 8VHWKLVDSSOLDQFHIRULWVLQWHQGHGSXUSRVHDV

described in this owner’s manual.

Ŷ +DYH\RXUUDQJHLQVWDOOHGDQGSURSHUO\JURXQGHGE\

a qualified installer in accordance with the provided

installation instructions.

Ŷ $Q\DGMXVWPHQWDQGVHUYLFHVKRXOGEHSHUIRUPHG

only by a qualified gas range installer or service

technician. Do not attempt to repair or replace

any part of your range unless it is specifically

recommended in this manual.

Ŷ <RXUUDQJHLVVKLSSHGIURPWKHIDFWRU\VHWIRUXVHZLWK

natural gas. It can be converted for use with propane

(LP). If required, these adjustments must be made by a

qualified technician in accordance with the installation

instructions and local codes. The agency performing

this work assumes responsibility for the conversion.

Ŷ +DYHWKHLQVWDOOHUVKRZ\RXWKHORFDWLRQRIWKHUDQJH

gas shut-off valve and how to turn it off if necessary.

Ŷ %HIRUHSHUIRUPLQJDQ\VHUYLFHXQSOXJWKHUDQJH

or disconnect the power supply at the household

distribution panel by removing the fuse or switching

off the circuit breaker.

Ŷ %HVXUHDOOSDFNLQJPDWHULDOVDUHUHPRYHGIURPWKH

range before operating to prevent ignition of these

materials.

Ŷ 'XDO)XHO,IWKHKHDWLQJHOHPHQWLQWKHRYHQGHYHORSV

a glowing spot or shows other signs of damage, do not

use that area of the range. A glowing spot indicates the

element may fail and present a potential burn, fire, or

shock hazard. Turn the heating element off immediately

and have it replaced by a qualified service technician.

Ŷ $YRLGVFUDWFKLQJRULPSDFWLQJJODVVGLVSOD\V'RLQJVR

may lead to glass breakage. Do not cook on a product

with broken glass. Shock, fire, or cuts may occur.

Ŷ 'RQRWOHDYHFKLOGUHQDORQHRUXQDWWHQGHGLQDQDUHD

where an appliance is in use. They should never

be allowed to climb, sit or stand on any part of the

appliance.

Ŷ

CAUTION

Do not store items of interest to

children in cabinets above an oven - children climbing

on the oven to reach items could be seriously injured.

Ŷ 1HYHUEORFNWKHYHQWVDLURSHQLQJVRIWKHUDQJH

They provide the air inlets and outlets that are

necessary for the range to operate properly with

correct combustion. Air openings are located at the

rear of the cooktop, at the top and bottom of the oven

door, and at the bottom of the range.

Ŷ 8VHRQO\GU\SRWKROGHUV²PRLVWRUGDPSSRWKROGHUV

on hot surfaces may result in burns from steam. Do

not let pot holders touch surface burners, burner

grate, or oven heating element. Do not use a towel or

other bulky cloth in place of pot holders.

Ŷ 'RQRWWRXFKWKHKHDWLQJHOHPHQWVRUWKHLQWHULRU

surface of the oven. These surfaces may be hot

enough to burn even though they are dark in color.

During and after use, do not touch, or let clothing

or other flammable materials contact any interior

area of the oven; allow sufficient time for cooling

first. Other surfaces of the appliance may become

hot enough to cause burns. Potentially hot surfaces

include the burners, grates, oven vent opening,

surfaces near the opening, crevices around the

oven door, metal trim parts above the door, any

backguard, or high shelf surface.

Ŷ 'RQRWKHDWXQRSHQHGIRRGFRQWDLQHUV3UHVVXUH

could build up and the container could burst, causing

an injury.

6 49-85247

IMPORTANT SAFETY INFORMATION

READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE USING THE APPLIANCE

WARNING

GENERAL SAFETY INSTRUCTIONS (cont.)

Ŷ &RRNIRRGWKRURXJKO\WRKHOSSURWHFWDJDLQVW

foodborne illness. Minimum safe food temperature

recommendations can be found at

www.IsItDoneYet.gov and www.fsis.usda.gov. Use

a food thermometer to take food temperatures and

check several locations.

Ŷ 'RQRWDOORZDQ\RQHWRFOLPEVWDQGRUKDQJRQWKH

oven door, drawer or cooktop. They could damage the

range or tip it over causing severe injury or death.

Ŷ .HHSWKHYHQWLODWRUKRRGDQGJUHDVHILOWHUVFOHDQ

to maintain good venting and to avoid grease fires.

Turn the ventilator OFF in case of a fire or when

intentionally "flaming" liquor or other spirits on the

cooktop. The blower if in operation, could spread the

flames.

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

WARNING

KEEP FLAMMABLE MATERIALS AWAY FROM THE RANGE

Failure to do so may result in fire or personal injury.

Ŷ 'RQRWVWRUHRUXVHIODPPDEOHPDWHULDOVLQDQRYHQRU

near the cooktop, including paper, plastic, pot holders,

linens, wall coverings, curtains, drapes and gasoline

or other flammable vapors and liquids.

Ŷ 1HYHUZHDUORRVHILWWLQJRUKDQJLQJJDUPHQWVZKLOH

using the appliance. These garments may ignite if

they contact hot surfaces causing severe burns.

Ŷ 'RQRWOHWFRRNLQJJUHDVHRURWKHUIODPPDEOH

materials accumulate in or near the range. Grease in

the oven or on the cooktop may ignite.

WARNING

IN THE EVENT OF A FIRE, TAKE THE FOLLOWING

STEPS TO PREVENT INJURY AND FIRE SPREADING

Ŷ 'RQRWXVHZDWHURQJUHDVHILUHV1HYHUSLFNXSD

flaming pan. Turn the controls off. Smother a flaming

pan on a surface unit by covering the pan completely

with a well-fitting lid, cookie sheet or flat tray. Use

a multi-purpose dry chemical or foam-type fire

extinguisher.

Ŷ ,IWKHUHLVDILUHLQWKHRYHQGXULQJEDNLQJVPRWKHUWKH

fire by closing the oven door and turning the oven off

or by using a multi-purpose dry chemical or foam-type

fire extinguisher.

Ŷ ,IWKHUHLVDILUHLQWKHRYHQGXULQJVHOIFOHDQWXUQWKH

oven off and wait for the fire to go out. Do not force

the door open. Introduction of fresh air at self-clean

temperatures may lead to a burst of flame from the

oven. Failure to follow this instruction may result in

severe burns.

49-85247 7

IMPORTANT SAFETY INFORMATION

READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE USING THE APPLIANCE

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

WARNING

COOKTOP SAFETY INSTRUCTIONS

Ŷ 1HYHUOHDYHWKHVXUIDFHEXUQHUVXQDWWHQGHGDW

medium or high heat settings. Foods, especially oily

foods, may ignite resulting in fire that could spread to

surrounding cabinets.

Ŷ 1HYHUOHDYHRLOXQDWWHQGHGZKLOHIU\LQJ,IDOORZHGWR

heat beyond its smoking point, oil may ignite resulting

in fire that may spread to surrounding cabinets. Use

a deep fat thermometer whenever possible to monitor

oil temperature.

Ŷ 7RDYRLGRLOVSLOORYHUDQGILUHXVHWKHPLQLPXP

amount of oil when using a shallow pan-frying and

avoid cooking frozen foods with excessive amounts

of ice.

Ŷ 8VHSURSHUSDQVL]HDQGDYRLGSDQVWKDWDUHXQVWDEOH

or easily tipped. Select cookware that is matched

to the size of the burner. Burner flames should

be adjusted so that they do not extend beyond

the bottom of the pan. Excessive flame may be

hazardous.

Ŷ $OZD\VXVHWKH/,7(SRVLWLRQZKHQLJQLWLQJWKHWRS

burners and make sure the burners have ignited.

Ŷ :KHQXVLQJJODVVFHUDPLFFRRNZDUHPDNHVXUHLW

is suitable for cooktop service; others may break

because of sudden change in temperature.

Ŷ 7RPLQLPL]HWKHSRVVLELOLW\RIEXUQVLJQLWLRQRI

flammable materials and spillage, the handle of a

container should be turned toward the center of the

range without extending over nearby burners.

Ŷ 'RQRWXVHDZRNZLWKDURXQGPHWDOVXSSRUWULQJ

The ring may trap heat and block air to the burner

resulting in a carbon monoxide hazard.

Ŷ 'RQRWDWWHPSWWROLIWWKHFRRNWRS'RLQJVRPD\

damage the gas tubing to the surface burners

resulting in a gas leak and risk of fire.

Ŷ :KHQGLVDEOLQJ/RFN&RQWURORQVRPHPRGHOV

make sure the surface controls are set to the OFF

position. This will prevent unintended gas flow from

the burners.

Ŷ 'RQRWXVHDOXPLQXPIRLOWRFRYHUWKHJUDWHVRU

line any part of the cooktop. Doing so may result

in carbon monoxide poisoning, overheating of the

cooktop surfaces, or a potential fire hazard.

WARNING

OVEN SAFETY INSTRUCTIONS

WARNING

NEVER cover any slots, holes,

or passages in the oven bottom or cover an

entire rack with materials such as aluminum

foil or oven liners. Doing so blocks air flow

through the oven and may cause carbon

monoxide poisoning. Never place foil or oven

liners on the oven bottom. They can trap heat

causing risk of smoke or fire.

Ŷ 6WDQGDZD\IURPWKHUDQJHZKHQRSHQLQJWKHRYHQ

door. Hot air or steam which escapes can cause

burns to hands, face and/or eyes.

Ŷ 1HYHUSODFHFRRNLQJXWHQVLOVSL]]DRUEDNLQJVWRQHV

or any type of foil or liner on the oven floor. These

items can trap heat or melt, resulting in damage to the

product and risk of shock, smoke or fire.

Ŷ 3ODFHRYHQUDFNVLQGHVLUHGORFDWLRQZKLOHRYHQLV

cool. If rack must be moved while oven is hot, be

careful to avoid touching hot surfaces.

Ŷ 'RQRWOHDYHLWHPVVXFKDVSDSHUFRRNLQJXWHQVLOVRU

food in the oven when not in use. Items stored in an

oven can ignite.

Ŷ 'RQRWOHDYHLWHPVRQWKHFRRNWRSQHDUWKHRYHQ

vent. Items may overheat resulting in a risk of fire or

burns.

Ŷ 1HYHUEURLOZLWKGRRURSHQ2SHQGRRUEURLOLQJLVQRW

permitted due to overheating of control knobs.

8 49-85247

IMPORTANT SAFETY INFORMATION

READ ALL INSTRUCTIONS BEFORE USING THE APPLIANCE

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

WARNING

SELF-CLEANING OVEN SAFETY INSTRUCTIONS

The self-cleaning feature operates the oven at temperatures high enough to burn away food soils in the oven. Follow

these instructions for safe operation.

Ŷ 'RQRWWRXFKRYHQVXUIDFHVGXULQJVHOIFOHDQ

operation. Keep children away from the oven during

self-cleaning. Failure to follow these instructions may

cause burns.

Ŷ %HIRUHRSHUDWLQJWKHVHOIFOHDQF\FOHUHPRYHSDQV

shiny metal oven racks, and other utensils from the

oven. Only porcelain-coated oven racks may be left in

the oven.

Ŷ %HIRUHRSHUDWLQJWKHVHOIFOHDQF\FOHZLSHJUHDVH

and food soils from the oven. Excessive amount of

grease may ignite leading to smoke damage to your

home.

Ŷ ,IWKHVHOIFOHDQLQJPRGHPDOIXQFWLRQVWXUQWKHRYHQ

off and disconnect the power supply. Have it serviced

by a qualified technician.

Ŷ 'RQRWXVHRYHQFOHDQHUV1RFRPPHUFLDORYHQ

cleaner or oven liner protective coating of any kind

should be used in or around any part of the oven.

Ŷ 'RQRWFOHDQWKHGRRUJDVNHW7KHGRRUJDVNHWLV

essential for a good seal. Care should be taken not to

rub, damage or move the gasket.

Ŷ IMPORTANT: The health of some birds is extremely

sensitive to the fumes given off during the self-

cleaning cycle of any range. Move birds to another

well-ventilated room.

STATE OF CALIFORNIA PROPOSITION 65 WARNINGS

WARNING

This product contains one or more chemicals known to the State of California to cause cancer,

birth defects or other reproductive harm.

Self-clean electric ovens: Self clean ovens can cause low level exposure to some of the Proposition 65 substances,

including carbon monoxide, during the cleaning cycle. Exposure to these substances can be minimized by opening a

window or using a ventilation fan or hood.

49-85247 9

Design

information

(Not all features

are on all models.

Appearance may

vary.)

Features of Your Range

Professional All-Gas Range

6 burners and griddle

4 burners, grill and griddle

4 burners and griddle

6 gas burners

4 gas burners

Double oven model shown includes a small oven.

Bamboo Cutting Board

Grill and Griddle Covers

Toekick

Feature Index Page

1 Bamboo Cutting Board (on some models) 36

2 Toekick —

3 Grill and Griddle Covers (on some models) —

4 Oven Vents 17

5 IR (Infrared) Grill 12

6 Grill and Griddle Grease Troughs 36

7 Griddle 14

8 Cooktop Burner Grates 35

9 Burner Location Indicator —

10 LED Bullnose Task Lighting Control —

11 Burner Control Knob with Lighted Bezel 10, 29

12 Oven Display 16

13 Mini-Knob

(to select PROBE, TIMER or Special Features)

16, 29

14 Oven Mode Selector 16

15 Oven Temperature Knob 16

16 Kitchen Timer 16, 27

17 Leveling System (4) —

10 49-85247

Electronic

ignition &

automatic

reignition

To light

a surface

burner

Dual-flame

stacked

burners

The range is equipped with electronic ignition

which eliminates the need for a standing

pilot light.

The burners on this range will automatically

relight if the flame goes out.

All surface burner igniters will spark and make

clicking sounds when any burner is turned on.

Do not touch any of the burners when igniters

are clicking.

Occasionally the burners may spark if excess

wind or a draft blows the flame away from the

burner’s flame sensor.

The griddle and IR (infrared) grill are equipped

with Glo-Bar igniters. The Glo-Bar remains

energized whenever the griddle or IR grill is in

use to ensure the burner always stays lit.

In case of a power outage, you can light the

surface burners on your cooktop with a match.

Hold a lighted match to the burner, then turn

the knob to the LOW position. Use extreme

caution when lighting burners this way.

Do not attempt to light the grill or griddle

during a power outage. The gas to these

burners will automatically shut off during a

power outage.

Push the control knob in and turn it

counterclockwise to the LITE position.

WARNING

Burners should be

operated only when covered by cookware.

Burner flames not covered by cookware

present a risk of fire or clothing ignition.

Never let flames extend beyond the sides

of the cookware. Failure to comply may

result in serious injury.

After the burner ignites, turn the knob to

adjust the flame size.

To turn a burner off, turn the knob clockwise,

as far as it will go, to the OFF position.

Ŷ Do not operate a burner for an extended

period of time without cookware on the

grate. The finish on the grate may chip

without cookware to absorb the heat.

Ŷ The indicator light on each bezel verifies the

burner is on. However, it should not be a

substitute for visually checking the flame at

the burner.

All surface burners on your range have two

sets of flames stacked one on top of the other;

the dual-flame burners have a lower (simmer)

flame and a upper (main) flame.

When a burner is turned on, the lower flame

will always light and stay on.

Simmering:

The stacked burner design provides a wide

range of heat settings with which to simmer.

Depending on the type and quantity of food,

and pan size, the flame can be adjusted to suit

your specific need. The lowest setting uses

only the lower flame and can maintain delicate

foods at a safe 140°F.

Cooking:

Settings from LO to X-HI will use both upper

and lower flames. Use LO to HI for all purpose

cooking. Use HI or X-HI (highest setting) with

larger diameter cookware.

X-HI and HI are very high heat settings and

are intended to sear foods quickly and boil

large quantities of water.

Cooktop Controls

Professional Dual Fuel Range

ON Indicator

Light

Lower

Flame

Upper Flame

Lower Flame

49-85247 11

How to

select

flame size

Wok

cooking

Watch the flame, not the knob, as you

increase or reduce heat.

The flame size on a gas burner should match

the cookware you are using.

FOR SAFE HANDLING OF COOKWARE,

NEVER LET THE FLAME EXTEND UP THE

SIDES OF THE COOKWARE. Any flame

larger than the bottom of the cookware will

not result in faster heating and could be

hazardous.

For surface stability, 6” minimum diameter

cookware is recommended. Use larger

diameter cookware for heat settings between

HI and X-HI.

The burner grates are uniquely designed

to cook on either side. The flat side

accommodates flat bottom cookware

(stockpots, sauce pans, frying pans and flat

bottom woks), while the wok side is designed

to hold a wide variety of round bottom woks

without the need for a separate ring.

For easy access, a front burner location is

recommended for wok cooking.

The front center burner is recommended for

ZRNFRRNLQJRQEXUQHUƎDQGƎUDQJHV

Do not use a wok support ring. Placing the

ring over the burner or grate may cause the

burner to work improperly, resulting in carbon

monoxide levels above allowable standards.

This could be hazardous to your health.

Surface Cooking

Professional Dual Fuel Range

Wok Side Flat Side

12 49-85247

Grill safety

precautions

(on some models)

WARNING

Fire Hazard

Ŷ 8VHFDUHZKHQFRRNLQJJUHDV\IRRGV6SLOOHGJUHDVHPD\UHVXOWLQILUH

Ŷ 1HYHUSODFHDQ\LWHPVRQWKHJULOOZKHQLWLVQRWLQXVH+HDWIURPVXUURXQGLQJ

burners can heat the grill and may result in fire.

Ŷ 3ODFHDQGUHPRYHWKHJULOORQO\ZKHQJULOOLVFRRODQGDOOVXUIDFHEXUQHUVDUH

turned OFF.

Grease Flare-ups:

Occasionally, during grilling, grease drippings

can ignite creating minor bursts of flame for a

second or two. This is normal when grilling.

The grill radiant baffle is designed to catch

excess grease, limiting flare-ups.

If a flare-up becomes excessive, remove the

food from the grill and lower the heat setting

until the flare-up subsides.

To further reduce flare-ups, trim excess fat

around the edges of steaks and chops, use

hamburger that is lean, remove the skin from

poultry, etc.

Use a long spatula and a non-flammable mitt

when turning food on the grill.

Grill Cover:

Remove the cover before lighting the burner.

For your safety, the cover must be removed

when using the grill. If the cover is left in place

it will become extremely hot.

Cookware:

Do not use any cookware on the grill.

Surface Cooking

Professional Dual Fuel Range

Using the

IR grill

Remove the cover before lighting the burner.

The cover must be removed when using the

IR grill.

Set the control knob to PREHEAT. The longer

the grill is preheated, the darker the grill marks

will be on the food.

Allow 5 to 15 minutes to fully preheat the grill.

After preheat, the control knob may be set to

any position between HI and LO.

Do not leave the grill unattended at any time.

The intense heat caramelizes fats and juices

creating authentic barbecued flavor. The

IR grill will achieve the same results as an

outdoor grill.

All gas grills cook differently. Adjust cooking

times and methods when using the IR grill.

Clean the grill grate, grease trough and grease

basin after each use. Remove the parts for

cleaning after they are cool to the touch.

NOTE: The grill will take approximately 45

seconds to ignite. Unlike the surface burners,

which use electric igniters, the grill uses a

Glo-Bar for ignition. It takes approximately 45

seconds for the Glo-Bar to reach temperature.

Gas is only supplied to the grill once the Glo-

Bar reaches temperature.

49-85247 13

Grill grates

(on some models)

Remove the cover before lighting the IR grill.

The grill grate is reversible. Place the handle

end toward the front of the cooktop.

The grate will change color when subjected

to the heat, and as oils cook onto the surface.

This is normal and does not affect the cooking

performance.

The porcelainized cast-iron grill grate does not

need to be seasoned.

One side of the grate (Side A) is grooved and

should be used for foods such as steak or

hamburger patties. The grooves are sloped so

the excess liquids and oils run toward the front

of the grill and into the grease trough.

The other side of the grate (Side B) is

designed for delicate foods such as fish.

Turn and move foods as needed.

Surface Cooking

Professional Dual Fuel Range

Grill radiant

baffle

Models equipped with an IR grill have a

radiant baffle which distributes the heat from

the burners evenly across the grill area. The

grill baffle also helps to limit grease flare-ups.

The grill baffle rests on tabs in the grill

opening. Be sure the baffle is secured in place

by fully engaging the tabs.

IMPORTANT: Avoid contact with the igniter.

It is fragile and can chip or break.

Side A Side B

Food Setting Preheat

Hamburger Patties (8) HI or LO 5 Minutes

Chicken Breast (6)

(Bone side down) LO 5 Minutes

T-Bone Steak

(1-1/2” thick) LO 5 Minutes

Salmon LO 5 Minutes

Support Tabs

Glo-Bar Igniter

14 49-85247

Griddle safety

precautions,

leveling

(on some models)

WARNING

Fire Hazard

Ŷ 8VHFDUHZKHQFRRNLQJJUHDV\IRRGV6SLOOHGJUHDVHPD\UHVXOWLQILUH

Ŷ 1HYHUSODFHDQ\LWHPVRQWKHJULGGOHZKHQLWLVQRWLQXVH+HDWIURPVXUURXQGLQJ

burners can heat the griddle and may result in fire.

Ŷ 3ODFHDQGUHPRYHWKHJULGGOHRQO\ZKHQJULGGOHLVFRRODQGDOOVXUIDFHEXUQHUVDUH

turned OFF.

Remove the metal cover and the cutting board

before turning the griddle on.

The griddle assembly should not be

removed for cleaning.

Once the unit is in position, the griddle can

be leveled. Remove the flue cover by lifting

it straight up. Be careful not to scratch the

surrounding stainless steel surfaces during

removal of the flue cover.

The two inner screws are clamping screws for

securing the griddle in place. Loosen these

two screws before leveling. Do not remove

these two screws.

The two outer screws are leveling screws. Do

not remove these two screws. They can

be turned to level the griddle or to provide a

forward slope to help grease and oils to drain

away from the food being cooked. After the

first few uses, you will be able to judge the

slope best suited for the foods you are cooking

and personal preference.

After leveling the griddle, tighten the clamping

screws to secure griddle in place. Hand

WLJKWHQVFUHZVGRQRWRYHUWLJKWHQ

Surface Cooking

Professional Dual Fuel Range

Griddle flue cover

Clamping

screws

Leveling screws

Using

the griddle

Clean the griddle thoroughly with hot soapy

water before first use and after subsequent

uses. The griddle surface is made of durable,

highly polished Type 304 stainless steel backed

by an aluminum plate for even heat distribution.

Apply a light coating of cooking oil to the griddle

surface to help prevent food from sticking.

To heat the griddle, push in and turn the

control knob to the desired temperature

setting. The light on the bezel will glow to

indicate that the thermostat control is working.

The griddle is thermostatically controlled and

can be set to maintain any temperature from

200ºF to 450ºF. Permit the griddle to preheat

for 10 minutes before placing food on it.

NOTE: Unlike the surface burners which use

spark igniters, the griddle uses a Glo-Bar for

ignition. Gas flows to the griddle burner and

ignition occurs approximately 45 seconds after

the control knob is turned to a set temperature.

Food Item Temperature Setting

Pancakes 375ºF

Hamburgers 400ºF

Bacon* 400ºF

Grilled Cheese 350ºF

Eggs 275ºF

*NOTE: Place bacon on a cold griddle. Do not preheat.

49-85247 15

Design

information

NOTE: Not all

features are on

all models.

Features of Your Oven

Professional Dual Fuel Range

Full Extension Oven Rack Broiler Pan and Grid

Temperature Probe Roasting Rack

Feature Index Page

1 Full Extension Oven Rack(s)

— 2 in large oven

— 2 in small oven

18, 19, 23, 30

2 Broiler Pan and Grid 22, 29

3 Temperature Probe 24, 31

4 Roasting Rack 22, 29

5 Automatic Oven Door Latch 26

6 Broil Elements (2) 29

7 Halogen Oven Lights 32

8 Oven Rack Supports

— 5 positions in large oven

— 4 positions in small oven

19, 23

9 %DNH(OHPHQWVXQGHURYHQÀRRU 29

10 Oven Door Seal 33

11 Oven Frame Seal 33

12 Temperature Probe Outlet

— right side in large oven

— left side in small oven

13 Convection Fan 22, 23

14 Oven Door 31, 33

NOTE: On models equipped with 2 ovens, both ovens have same features.

16 49-85247

Features of

your oven

control and

timer

1 Oven Mode Selector – Turn outer ring to

select:

PROOF – Maintains a warm environment

useful for rising yeast-leavened products.

BAKE – Select for traditional baking.

CONV BAKE – Use for convection baking.

CONV ROAST – Use for convection

roasting.

BROIL – Select for broiling.

CLEAN – Select for the self-cleaning

function. See the Self-Cleaning Oven

section.

2 Temperature Knob – Turn to select:

Temperatures from 175°F to 550°F.

LOW BROIL – A lower broiling temperature

is automatically set.

HIGH BROIL – A higher broiling

temperature is automatically set.

CLEAN – The self-clean temperature is

automatically set.

3 Mini-Knob – Turn to select and push to

enter PROBE or TIMER settings. Also to

adjust CLEAN cycle time.

4 Timer Button – Push to select the kitchen

timer function. The timer does not control

oven operations.

5 Oven Display – Displays oven functions

such as oven and probe temperatures and

kitchen timer.

The Oven Mode Selector (1) AND the

Temperature Knob (2) must be set together in

one of the following valid pairings:

To cancel a feature, turn either the Oven Mode

Selector or the Temperature knob to OFF.

To cancel PROOF, turn the Oven Mode

Selector to OFF.

Oven Control

Professional Dual Fuel Range

Oven Mode Selector Temperature Knob

BAKE 175º to 550°F

CONV BAKE 175º to 550°F

CONVECTION/ROAST 175º to 550°F

CONVECTION/BROIL HIGH or LOW BROIL

BROIL HIGH or LOW BROIL

CLEAN CLEAN

PROOF —

49-85247 17

An internal cooling fan operates during all

oven modes. The warm air from the oven is

exhausted through vents located at the rear of

the cooktop.

Do not allow the airflow from the rear vents to

be obstructed by cookware or towels.

Baking Tips

Professional Dual Fuel Range

Rear oven

vents

Do not block

rear vents

Aluminum

Foil and

Oven Liners

Pan

placement

Preheating

Baking

pans/sheets

CAUTION

Do not use any type of foil

or oven liner to cover the oven bottom. These

items can trap heat or melt, resulting in damage

to the product and risk of shock, smoke or fire.

Damage from improper use of these items is

not covered by the product warranty.

Foil may be used to catch spills by placing a

sheet on a lower rack, several inches below

the food. Do not use more foil than necessary

and never entirely cover an oven rack with

aluminum foil. Keep foil at least 1-1/2” from

oven walls to prevent poor heat circulation.

NOTE: “NO FOIL ON OVEN BOTTOM” note

is enameled on the bottom of the oven cavity

and is designed to withstand self-cleaning

temperatures. Do not attempt to peal or

scrape off.

For even cooking and proper browning, there

must be enough room for air circulation in the

oven. Baking results will be better if baking

pans are centered as much as possible rather

than being placed to the front or to the back of

the oven.

Allow the oven to preheat before placing food

in the oven. Preheating is necessary for good

results when baking cakes, cookies, pastry and

breads.

NOTE: Condensation or fogging on the inside

of the oven door glass is normal during the

preheating of the oven and will evaporate

usually by the end of the preheating cycle.

Use the proper baking pan. The type of finish

on the pan effects the amount of browning that

will occur.

Ŷ Dark, rough or dull pans absorb heat

resulting in a browner, crisper crust. Use

this type for pies.

Ŷ Shiny, bright and smooth pans reflect heat,

resulting in a lighter, more delicate browning.

Cakes and cookies require this type of pan

or sheet.

Ŷ Glass baking dishes also absorb heat.

When baking in glass baking dishes, the

temperature may need to be reduced by 25°F.

Aluminum

foil to catch

spillovers

18 49-85247

CAUTION

To avoid possible burns,

place the racks in the correct position before

turning on the oven.

The correct rack position depends on the kind

of food and the browning desired.

The racks have a frame that locks into the

rack supports on both sides. Once the frame

is locked into place, always pull the rack out,

by its upper front rail, to its full extension stop

position, when placing or removing cookware.

Oven Racks

Professional Dual Fuel Range

Full

extension

oven racks

Remove

and replace

oven racks

To remove a rack:

1. Make sure the rack is pushed all the way

into the oven.

2. Grasp the rack by both its upper front rail

and its lower front rail and lift straight up

to unlock the front rack locks from the rack

supports.

3. Firmly holding onto both the upper and

lower front rack rails, pull the rack forward

and remove it from the oven.

To replace a rack:

1. Place the rear rack locks over and onto

the rack supports (five rack positions are

available including the top position).

2. Slide the rack all the way in until the rear

rack locks are secure on the rear rack

supports and press the front rack locks onto

the front rack supports.

3. Pull the rack all the way out to check that it

is properly engaged.

Lift to unlock front

rack locks from the

rack support

Lower

front

rail

Upper

front

rail

Front rack lock

Lower

front

rail

Upper

front

rail

Slide the rack all the way

in and push down to lock

the front rack locks onto

the front rack supports

Front

rack

lock

49-85247 19

Baking

Professional Dual Fuel Range

How to set

the oven for

baking

Oven Mode

Selector

(Outer)

Oven

Temperature

Knob (Inner)

1. Turn the Oven Mode Selector to BAKE.

2. Using the Temperature knob, set the

desired temperature, in 25°F increments,

from 175°F to 550°F.

The oven will now begin to preheat. The

temperature display will begin at 100ºF and

remain there until the oven exceeds that

temperature. From that point, the display

will show the actual temperature.

The interior lights will turn on and stay on

until the oven is turned off. The convection

oven fan will turn on temporarily during

preheat. The control will beep when the

oven is preheated and food can now be

placed inside the oven.

3. Turn the Oven Mode Selector and the

Temperature knob to OFF when baking is

finished.

NOTE: A cooling fan will turn on to cool internal

parts. This is normal, and the fan may continue

to run even after the oven is turned off.

Use the temperature probe when a precise

internal temperature is important. See Using

the probe.

When baking four cake layers at the same

time, use racks B and D. Stagger the pans so

that one pan is not directly above another.

Or, place four pans on one shelf using the

center position C. Place the pans so each has

DWOHDVWƎDLUVSDFHDURXQGLW

The oven has 5 rack positions. See the Full

extension oven racks section for how to use,

remove and replace the racks.

The double oven range has a small oven with

4 rack positions. Rack position C is not in the

small oven.

Suggested shelf positions are intended as general

guidelines. Experiment with these positions for specific

foods and personal preference.

Type of Food

Large Oven

Rack Position

Small Oven

Rack Position

Angel food cake A A

%LVFXLWVRUPXႈQV C A or B

Cookies C B

Brownies B B

2 Layer cakes B B

4 Layer cakes C —

Sheet cakes or

9 x 13 cakes B or C B

Quick breads C B

Bundt or pound cakes C B

Scratch Pies

or pie shells B A

Frozen pies B or C —

Casseroles B or C B

Pizza C B

20 49-85247

There are 2 different broil modes: Broil and

Convection Broil. Choose HI or LO setting in

either mode.

Ŷ The HI setting can be used to seal in juices

or provide intense browning or charring

when needed for foods such as hamburgers,

roasted vegetables, whole peppers,

eggplant, corn, assorted cut vegetables,

kabobs and very thin meats such as smoked

pork chops, London broil and chicken.

Ŷ The LO setting can be used for foods that

need adequate browning and also need to

be thoroughly cooked, like fish fillets, pork

tenderloin and beef roast.

Convection Broil:

Uses the convection fan for added evenness.

Broiling

Professional Dual Fuel Range

Introduction

to broiling

How to set

the oven for

broiling

1. Turn the Oven Mode Selector to BROIL or

CONV BROIL.

2. Turn the Oven Temperature Knob to LO

BROIL or HI BROIL. LO or HI will appear in

the display.

NOTE: Always broil with the door closed. If

the door is left open, the display will scroll

“CLOSE door” and the elements will not turn

on until the door is shut.

The oven interior lights will turn on and stay on

until the oven is turned off.

The convection fan will turn on when CONV

BROIL is selected.

3. When broiling is finished, turn the Oven

Mode Selector and the Temperature knob

to OFF.

NOTE: A cooling fan will turn on to cool internal

parts. This is normal, and the fan may continue

to run even after the oven is turned off.

The broiler does not need to be preheated for

most broiling. However, foods that cook quickly,

such as thin strips of meat or fish may require

a short preheating period of approximately 5

minutes to allow the food to brown. Turn the

food only once during broiling.

NOTE: Broil will not work if the temperature

probe is plugged in. Never leave your probe

inside the oven during a broil cycle.

Open door broiling

is not permitted.

Oven Mode

Selector

(Outer)

Oven

Temperature

Knob

(Inner)

49-85247 21

Due to the variety of of meats and cuts available, you may select alternate rack positions based

on personal preferences of doneness and external searing. For optimal searing, preheat oven

for 5-10 minutes.

The size, weight, thickness, starting temperature and your preference of doneness will affect

broiling times. This guide is based on meats at refrigerator temperature.

The U.S. Department of Agriculture says “Rare beef is popular, but you should know that cooking it

to only 140°F means some food poisoning organisms may survive.” (Source: Safe Food Book. Your

Kitchen Guide. USDA Rev. June 1985.)

Broiling

Professional Dual Fuel Range

Broiling

guide

NOTE: In general, high-

er rack positions yield

darker external searing

and lower positions

yield more doneness.

Food Rack Position Heat Setting Preheat

Broil

Ground Beef D HI —

Chicken (Bone-in Breasts) B HI or LO —

Bakery Products

Bread (toast)

D HI or LO —

Convection Broiling

Fish

OE¿OOHWVWRƎWKLFN

D LO 5 Minutes

Kabobs (5 skewers) D LO 5 Minutes

Sliced Vegetables D LO 5 Minutes

Aluminum

foil

You can use aluminum foil to line the broiler

pan and broiler grid. However, you must mold

the foil tightly to the grid and cut slits in it just

like the grid.

22 49-85247

The Monogram reverse-air convection

system fan periodically pauses, then changes

direction to best distribute hot air throughout

the oven. As a result, foods are evenly

cooked and browned—often in less time with

convection heat.

NOTE: The convection fan shuts off when the

oven door is opened.

Convection Baking or Roasting

Professional Dual Fuel Range

Introduction

to convection

cooking

Grid

Broiler pan

Roasting Rack

Cookware for

convection

cooking

Adapting

recipes

Convection

roasting tips

Before using your convection oven, check

to see if your cookware leaves room for air

circulation in the oven. If you are baking with

several pans, leave space between them.

Also, be sure the pans do not touch each

other or the walls of the oven.

Cookware used in standard BAKE will also

work in CONV BAKE. See Baking Tips section.

It is recommended that when baking cookies,

the best results are attained with a flat cookie

sheet instead of a pan with sides. For recipes

like oven-baked chicken, use a pan with low

sides. Hot air cannot circulate well around

food in a pan with high sides.

You can use your favorite recipes in the

convection oven.

When convection baking, it may be

necessary to reduce the baking temperature

by 25°F or to adjust the cooking time. No

temperature adjustment is necessary when

using CONV ROAST.

Some package instructions for frozen

casseroles or main dishes have been

developed using commercial convection ovens.

For best results in this oven, preheat the oven

and use the temperature on the package.

Use the broiler pan, grid and the roasting rack

for best results. Use of the rack will result in

improved browning on the underside of meat

or poultry.

1. Place the oven rack on a low rack position (A).

2. Place the grid on the broiler pan and put the

roasting rack over them.

3. Place meat on the roasting rack.

49-85247 23

Convection Baking is ideal for evenly browned

baked foods cooked on single or multiple

racks. Select Convection Roast to roast large,

tender cuts of meat uncovered.

When set on CONV BAKE or CONV ROAST,

the rear convection elements and the fan

operate when the oven is heating.

1. Turn the Oven Mode Selector to CONV BAKE

or CONV ROAST.

2. Using the Temperature knob, set the

desired temperature, in 25°F increments,

from 175°F to 550°F.

The oven will now begin to preheat. The

temperature display will begin at 100°F and

remain there until the oven exceeds that

temperature. From that point, the display

will show the actual temperature.

The interior lights will turn on and stay on

until the oven is turned off. The convection

oven fan will turn on during preheat. The

control will beep when the oven is preheated

and food can be placed inside the oven.

3. Turn the Oven Mode Selector and the

Temperature knob to OFF when convection

cooking is finished.

NOTE: A cooling fan will turn on to cool internal

parts. This is normal, and the fan may continue

to run even after the oven is turned off.

Use the temperature probe when a precise

internal temperature is important. See Using

the probe.

The oven has 5 rack positions. See the Full

extension oven racks section for how to use,

remove and replace the racks.

The double-oven range has a small oven with

4 rack positions. Rack position C is not in the

small oven.

Convection Baking or Roasting

Professional Dual Fuel Range

How to

set the

oven for

convection

baking or

roasting

Oven Mode

Selector

(Outer)

Oven

Temperature

Knob (Inner)

Type of Food

Large Oven

Rack Position

Small Oven

Rack Position

0XႈQVDQG&XSFDNHV

(multiple racks)

B & D B & D

(multiple racks) A, C & E B & D

Frozen Appetizer C —

Frozen Appetizer

(multiple racks) A, C & E —

Roasting

(large cuts of meat) A B

Turkey or

Whole Chicken A B

Suggested shelf positions are intended as general

guidelines. Experiment with these positions for specific

foods and personal preference.

24 49-85247

WARNING

Consuming undercooked food can result in foodborne illness. Use

probe according to the following instructions to ensure all portions of the food reach

minimum safe cooking temperatures. Recommendations for minimum safe food

temperatures can be found at www.foodsafety.gov or www.IsItDoneYet.gov.

CAUTION

Use oven mitts when inserting

or removing the probe from the hot oven. Areas

around the probe inlet can be very hot.

For many foods, especially roasts and poultry,

internal food temperature is the best test for

doneness. The temperature probe takes the

guesswork out of cooking foods to the exact

doneness you want.

The probe can be used with the BAKE, CONV

BAKE and CONV ROAST.

1. Push the tip of the probe into the thickest

part of the meat.

2. Place the rack in the desired rack position.

3. Set the oven controls. Turn the Oven

Mode Selector to CONV BAKE, CONV

ROAST or BAKE. Turn the Temperature

Knob to desired oven temperature in 25°F

increments, from 175°F to 550°F. Allow the

oven to preheat if necessary.

The oven and oven lights will turn on

immediately and stay on until the oven is

turned off.

4. Use oven mitts to place the food in the hot

oven. Insert the plug into the outlet. Make

sure it is pushed all the way in. Close the

oven door.

5. Turn the Mini-Knob to find the desired

internal food temperature. Push the Mini-

Knob to select that temperature.

The word PROBE and SET, will flash in the

display until a temperature is selected. If no

temperature is set, the probe will default to

100°F. If the oven was not preheated, the

display will show LO.

The internal food temperature can be set

from a minimum of 100°F and up to 200°F

maximum.

When food reaches the set internal

temperature, the display will beep. To stop the

reminder beep, turn the Oven Mode Selector

and the Temperature Knob to OFF. Use oven

mitts to remove the probe from the oven outlet.

To change the set internal temperature

anytime in the cooking process, push the

Mini-Knob and turn to adjust the temperature.

Press the Mini-Knob to select.

Using the Probe

Professional Dual Fuel Range

How to use

the probe

with bake,

convection

bake and

convection

roast

Probe

Outlet

Using the

probe

Use only the probe provided with the range.

Use the handles of the probe and plug when

inserting and removing them from the meat

and oven outlet.

Ŷ To avoid damaging the probe, do not use

tongs to pull on the cable when removing it.

Ŷ To avoid breaking the probe, make sure

food is completely defrosted before inserting.

Ŷ To prevent possible burns, always wear an

oven mitt when removing the plug; internal

oven surfaces may be hot.

Ŷ Never leave the probe inside the oven

during a broil or self-cleaning cycle.

Ŷ Do not store the probe in the oven.

Cable

Plug

Probe

Handles

The temperature probe has a skewer-like probe at one

end and a plug at the other end that goes into the outlet

in the oven.

49-85247 25

Using the Probe and Proofing

Professional Dual Fuel Range

Ŷ Measure the distance to the center of a roast

by laying the temperature probe on top of

the meat. Use your thumb and forefinger to

mark where the edge of the meat will come

on the probe.

Ŷ Insert the probe up to the point marked with

your finger. The tip of the probe should be in

the center of the meat.

Proper

placement of

the probe

How to

set the oven

for proofing

The proofing feature maintains a warm

environment which is useful for rising yeast-

leavened dough.

1. Turn the Oven Mode Selector to PROOF.

The display will show “PrF”. PROOF mode

will not operate when oven is above 125°F.

The display will scroll “too hot”. Allow the

oven time to cool.

For best results, cover the dough with a cloth

or with greased plastic wrap.

Use rack position B or C in the large oven.

Use rack position B in the small oven.

The proofing feature automatically provides

the optimum temperature for the proofing

process; therefore the Temperature knob does

not affect the proof temperature.

The oven interior lights cycle on and off

as necessary to maintain optimum proof

temperature until the Oven Mode Selector has

been turned to OFF.

Ŷ To avoid lowering the oven temperature and

lengthening proofing time, do not open the

oven door unnecessarily.

Ŷ Check bread products early to avoid over-

proofing.

2. When proofing is finished, turn the Oven

Mode Selector to OFF.

CAUTION

Do not use the proofing

mode for warming food or keeping food hot.

The proofing oven temperature is not hot

enough to hold foods at safe temperatures.

26 49-85247

The self-clean oven feature is designed to

make cleaning the inside of the oven easy by

using very high temperatures to burn away

food spills.

WARNING

Wipe up excess grease and

other food spills with a damp cloth. Excessive

food soils can ignite leading to smoke and

heat damage.

Ŷ Do not clean the oven seals, damage can

occur.

Ŷ Remove cookware, broiler pan, grid, probe

and any aluminum foil from the oven.

Ŷ Make sure the oven light lens and lens

frame are in place.

Ŷ Do not use commercial oven cleaners,

abrasives or oven protectors in or near the

self-cleaning oven.

Ŷ We recommend venting your kitchen with an

open window or using a ventilation fan/hood

during the self-clean cycle.

Ŷ Clean soil from around the frame and from

around the oven door, outside the oven

seals. These areas must be cleaned by hand.

Ŷ The oven racks may be left in the oven

during the self-clean cycle.

IMPORTANT: The health of some birds is

extremely sensitive to the fumes given off

during the self-cleaning cycle of any oven.

Move birds to another well-ventilated room.

NOTE: Self-Clean will not work if the

temperature probe is plugged in or if the

Sabbath mode is set.

On double oven models, you can set a clean

cycle in both ovens at the same time. The last

oven set will automatically delay its start until

the end of the first oven’s clean cycle.

On double oven models, you can bake in one

oven and self-clean in the other at the same

time. However, you cannot use the PROOF

mode setting in one oven while the other oven

is self-cleaning.

Self-Cleaning Oven

Professional Dual Fuel Range

Self-cleaning

safety

precautions

How to

set the oven

for cleaning

1. Turn off all surface burners. (The CLEAN

cycle will not start until all surface burners

have been turned off.)

2. Turn the Oven Mode Selector to CLEAN.

3. Turn the Temperature knob to CLEAN.

The control automatically defaults to the

recommended clean cycle time of 5 hours.

The clean time may be adjusted to any

time between 3 and 5 hours using the Mini-

Knob. The display will show the actual time

remaining.

4. Push the Mini-Knob to start the CLEAN cycle.

If “CLOSE door” scrolls in the display, the

self-clean cycle has been selected but the

door is not closed. Close the oven door.

The symbol will flash as the oven door

is locked. It will not be possible to open the

oven door during the clean cycle.

5. After the clean cycle is complete and the

oven has cooled, “End” will show in the

display and the will turn off. Turn the

Oven Mode Selector and the Temperature

knob to OFF.

To interrupt a clean cycle, turn the Oven

Mode Selector and the Temperature knob

to OFF. When the oven has cooled to a

safe temperature, the symbol will turn off

indicating the door may be opened.

An interrupted clean cycle cannot be

restarted until after the oven is cool enough

for the door to unlock.

Mini-Knob

Turn to adjust

Push to select

49-85247 27

Self-Cleaning Oven

Professional Dual Fuel Range

You may notice some white ash in the oven.

Wipe it up with a damp cloth after the oven cools.

If white spots remain, remove them with

warm sudsy water and rinse thoroughly with a

vinegar and water mixture. These deposits are

usually a salt residue that cannot be removed

by the clean cycle.

If the oven is not clean after one clean cycle,

repeat the cycle.

After a clean

cycle

Timer

NOTE: The timer is independent of all the

other functions and does not control the oven.

To set the timer:

1. Push the TIMER button.

2. Turn the Mini-Knob to adjust any length of

time up to 12 hours and push to select it.

On double oven models, each oven control

has its own timer function. Each timer can be

set independently.

The control will beep with 1 minute remaining

and the display will show seconds until the

timer counts down to :00. When the timer

reaches :00, the control will beep 3 times

followed by one beep every 6 seconds until

the Mini-Knob is pushed.

To cancel the timer:

1. Push the TIMER button.

2. Turn the Mini-Knob to :00 and push to select.

To adjust the timer after start:

1. Push the TIMER button.

2. Turn the Mini-Knob to a new desired time

and push to select.

NOTE: The timer cannot be used while

the oven is self-cleaning. (On double oven

models, the timer for the oven that is not in the

self-cleaning mode may be used.)

Mini-Knob

Turn to adjust

Push to select

28 49-85247

You may find that your new oven cooks

differently than the one it replaced. Use your

new oven for a few weeks to become more

familiar with it. If you still think your new oven

is too hot or too cold, you can adjust the

thermostat yourself.

On double oven models, use the large oven

controls to enter the mode and to select the

adjustment.

To adjust the oven thermostat:

1. Push and hold the TIMER button and Mini-

Knob at the same time for 4 seconds until

the display shows “SF” (Special Features).

2. Turn the Mini-Knob counterclockwise until

the display scrolls “OFFSEt”. Push the Mini-

Knob to select the offset mode.

3. Turn the Mini-Knob to adjust the oven

thermostat up to 35°F hotter or (-) 35°F

cooler in 1°F increments.

3A. On double oven models, you can adjust

the thermostat of the small oven by

turning the Mini-Knob above the small

oven. Use the large oven Mini-Knob to

select that adjustment.

4. Push the Mini-Knob to select your choice

and exit the mode. If you do not wish to

save changes, push the TIMER button to

exit at any time.

NOTE: This adjustment will only affect Bake,

Convection Bake and Convection Roast

temperatures; it does not affect broiling or self-

cleaning temperatures. The adjustment will be

retained in memory after a power failure.

Do not use thermometers, such as those

found in grocery stores, to check the

temperature setting of your oven. These

thermometers may vary 20–40 degrees.

Special Features

Professional Dual Fuel Range

Oven

thermostat

adjustment

Sabbath

mode

To set the Sabbath mode:

The Sabbath mode is designed for use on the

Jewish Sabbath and other Jewish holidays.

It can be used for baking only. It cannot be

used for any other cooking mode.

When the Sabbath feature is set, the oven

light and all audible beeps will be disabled.

The feature will also provide a random delay

period, of approximately 30 seconds to 1

minute, before the oven will turn on once it is

set to BAKE.

1. Push and hold the TIMER button and Mini-

Knob at the same time for 4 seconds until

the display shows “SF” (Special Features).

2. Turn the Mini-Knob clockwise until the

display scrolls “SAbbAtH.” Push the Mini-

Knob to select the Sabbath mode.

3. Once “SAbbAtH” is selected, the display will

scroll “SAbbAtH ON”.

The Sabbath setting will control both ovens.

The symbol will appear in both oven display

windows.

For double oven models, use the large oven

control to set the Sabbath feature for both ovens.

To Cancel the Sabbath Mode:

Repeat steps 1, 2 and 3. The display will scroll

“SAbbAtH OFF”.

The oven temperature may be adjusted at any

time by turning the temperature knob. There is a

random delay before the oven elements respond.

Mini-Knob

Turn to adjust

Push to select

Mini-Knob

Turn to adjust

Push to select

Certified Sabbath Mode

49-85247 29

Clean up spatters with a damp cloth. Remove

heavier soil with warm, soapy water.

Do not use abrasives of any kind on the

control panel or knobs.

The control knobs may be removed for easier

cleaning. To remove a knob, pull it straight

off the control panel. Wash the knobs in hot

soapy water, but do not soak.

NOTE: The Mini-Knob is not removable.

NOTE: )RUƎUDQJHV=*31DQG

=*3/SODFHWKHNQREZLWK;+,VHWWLQJRQ

the right-front side.

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Control panel

and knobs

Mini-Knob

Oven

burners

Broiler pan,

grid and

roasting rack

Do not attempt to clean the broil elements. Any

soil will burn off when the burner is heated.

The bake and convection elements are not

exposed.

The broiler pan, grid and roasting rack are

all dishwasher safe. However, baked on

foods may require washing by hand with a

commercial oven cleaner or abrasive detergent.

Do not store a soiled broiler pan or grid

anywhere in the oven. Always properly

dispose of excess grease.

CAUTION

Do not clean the broiler pan,

grid or roasting rack in a self-cleaning oven.

Grid

Broiler pan

Roasting Rack

WARNING

If your range is removed for cleaning, servicing or any

reason, be sure the anti-tip device is reengaged properly

when the range is replaced. Failure to take this precaution

could result in tipping of the range and can result in death

or serious burns to children or adults.

Be sure all controls are off and all surfaces are cool before cleaning any part of the range.

30 49-85247

The racks may remain in the oven during the

self-cleaning cycle without being damaged.

Periodically, after several self-clean cycles,

the oven racks may need to be lubricated

using the Graphite Lubrication shipped with

your range. To order additional Graphite

Lubrication, call our National Parts Center at

800.626.2002 and reference WB02T10303.

1. Remove rack from the oven. See the Full

extension oven racks section.

2. Fully extend the rack on a table or

countertop. Newspaper may be placed

underneath the rack for easy cleanup.

3. If there is debris in the slide tracks, wipe

it away using a paper towel. NOTE: Any

graphite lubricant wiped away must be

replaced.

4. Shake the graphite lubricant before opening

it. Starting with left slide mechanism of the

rack, place four (4) small drops of lubricant

on the two (2) bottom tracks of the slide

close to the bearing carriers.

5. Repeat for the right slide mechanism of the

rack.

6. Open and close the rack several times to

distribute the lubricant.

7. Replace the cap on the lubricant and shake

it again. Turn the rack over and repeat

steps 3, 4, 5 and 6.

8. Close the rack, turn rack right-side-up and

place in the oven. See the Full extension

oven racks section.

9. Repeat above steps for each rack.

NOTE: Do not use a cooking spray or other

lubricant sprays on the slides.

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Oven racks

Rack right-

side-up

Right side

Left side

Rack right-side-up

49-85247 31

The door is very heavy. Be careful when removing and lifting the door.

Do not lift the door by the handle.

To remove the door:

1. Fully open the door.

2. Pull the hinge locks down toward the door

frame, to the unlocked position. A tool, such

as a small flat-blade screwdriver, may be

required.

3. Firmly grasp both sides of the door at the

top.

4. Close door to the door removal position,

(approximately 15 degrees from closed) and

lift it up and out until the hinge arm is clear

of the slot.

To replace the door:

1. Firmly grasp both sides of the door at the

top.

2. With the door at the same angle as the

removal position, seat the indentation of the

hinge arm into the bottom edge of the hinge

slot. The notch in the hinge arm must be

fully seated into the bottom of the slot.

3. Fully open the door. If the door will not fully

open, the indentation is not seated correctly

in the bottom edge of the slot.

4. Push the hinge locks up against the front

frame of the oven cavity, to the locked

position.

5. Close the oven door.

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Lift-off

oven door

Removal

position

Pull hinge locks down to unlock

Push hinge locks up to lock

Replacement

position

Hinge lock

Slot

Hinge arm

Indentation

Bottom

edge

of slot

Hinge

lock

Hinge

arm

Probe

Allow the temperature probe to cool before

cleaning.

The probe should be cleaned with soap and

water by hand.

Do not immerse the temperature probe in

water.

Do not store the temperature probe in the

oven.

Do not clean the temperature probe in the self-

cleaning oven.

32 49-85247

WARNING

SHOCK OR BURN HAZARD:

Before replacing oven light bulb, disconnect the

electrical power to the range at the main fuse

or circuit breaker panel. Failure to do so may

result in electric shock or burn.

CAUTION

BURN HAZARD: The glass

cover and bulb should be removed when cool.

Touching hot glass with bare hands or a damp

cloth can cause burns.

Each oven is equipped with halogen light

columns located on the side walls of the oven.

The lights come on when the door is opened

or when the oven is in a cooking cycle.

Each light assembly consists of a removable

light cover with two locking clips and a light

compartment with three halogen bulbs.

Be sure to let the light cover and bulb cool

completely. For your safety, do not touch a hot

bulb with bare hands or a damp cloth.

To remove:

1. Remove the racks from the oven. See the

Full extension oven racks section.

8VLQJDƎQXWGULYHUUHPRYHWKHIRXUQXWV

holding the rack supports to the oven wall.

3. Remove the glass light cover by pulling its

back edge out and rolling it toward you. Do

not remove any screws.

4. Using gloves or a dry cloth, remove the

burned-out light bulb by pulling it straight out.

To replace:

Use a new 120-volt Halogen

bulb, with G8 pins, not to

exceed 25 watts.

Replacement bulbs may be purchased by

calling 800.626.2002. Order Part Number

WB25T10064.

NOTE: Higher wattage bulbs will damage your

oven.

Using gloves or a dry cloth, remove the bulb

from its packaging. Do not touch the bulb with

bare fingers. Oil from bare fingers may cause

hot spots on the glass surface and lead to

premature failure of the bulb. If you do touch the

glass, clean it with alcohol prior to installation.

1. Push the bulb straight into the receptacle all

the way.

2. Replace the light cover, by placing its front

edge under the front two tabs in the light

compartment. Roll the back edge into place,

making sure that it is firmly seated.

NOTE: If the locking clips fell from the glass

lens cover, hold them on the cover, in the

correct position, while replacing the cover

on the light compartment.

The light cover must be in place when

using the oven.

3. Reinstall the rack support. Be sure to orient

the support so that the top tabs for the nuts

are closest to the top of the oven. Lightly

secure with the four nuts removed earlier,

but do not over-tighten or the enamel could

be chipped.

4. Replace the racks. See the Full extension

oven racks section.

5. Reconnect electrical power to the oven.

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Oven lights

Press the light cover into place

Place front

edge of lens

cover under

front two tabs

Locking

clips

49-85247 33

The oven frame and door, outside the oven

seals, should be cleaned by hand. Enameled

surfaces should be cleaned with hot soapy

water. See Stainless Steel Surfaces section

for all Stainless Steel areas.

Do not rub or clean the door seal—the

fiberglass material of the seal has an

extremely low resistance to abrasion. An

intact and well-fitting oven seal is essential for

energy-efficient operation and good baking

results. If the seal becomes worn, frayed,

damaged or displaced it must be replaced by

a qualified technician.

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

To clean

the door

Stainless

steel

surfaces

Oven bottom

Do not use a steel-wool pad; it will

permanently scratch the surface.

To clean the stainless steel surface, use

warm sudsy water or a stainless steel cleaner.

Always wipe the surface in the direction of

the grain. Follow the cleaner instructions for

cleaning the stainless steel surface.

To inquire about purchasing stainless steel

appliance cleaner, please call our toll-free

number, 800.626.2002 or visit monogram.com.

The oven bottom has a porcelain enamel

finish. To make cleaning easier, protect the

oven bottom from excessive spillovers. A

smaller sheet of foil or sheet tray may be used

to catch a spillover by placing it on the rack

below the rack you are cooking on. This is

particularly important when baking a fruit pie

or other foods that are highly acidic. Hot fruit

fillings or other foods that are highly acidic

(such as tomatoes, sauerkraut and sauces

with vinegar or lemon juice) may cause pitting

and damage to the porcelain enamel surface

and should be wiped up immediately.

Never fully cover a rack with aluminum foil.

This will disturb the heat circulation and result

in poor baking.

To clean up spillovers, use soap and water, an

abrasive cleaner or soap-filled scouring pad.

Rinse well to remove soap before self-cleaning.

34 49-85247

Burner cap not properly seated

Burner cap properly seated

The burner consists of three parts: the burner

base, burner head, and burner cap. The

burner head and burner cap can be lifted off,

making them easy to clean.

CAUTION

DO NOT OPERATE THE

BURNER WITHOUT ALL BURNER PARTS

IN PLACE.

Surface burners should be cleaned routinely,

especially after bad spillovers, which could

clog the slots and holes in the burner heads.

The electrode is located at the rear of each

burner. Do not attempt to disassemble or

clean around any burner while another burner

is on. An electric shock may result.

To remove the burner parts:

1. Turn all controls OFF before removing any

burner parts.

2. When cool, you may lift off the burner grates,

burner caps and burner heads for easier

cleaning. Do not remove the burner bases.

Cleaning

Lift off burner parts only when cool. Wash in hot,

soapy water. You may use a plastic scouring

pad to remove burned-on food particles.

To remove burned-on food, soak the burner

heads in a solution of mild liquid detergent and

hot water for 20–30 minutes. For more stubborn

stains, use a plastic scouring pad or toothbrush.

If the spill goes inside the burner head

assembly, wash it under running water and

shake to remove excess water.

After Cleaning

Before replacing the burner parts, shake out

excess water and then dry them thoroughly.

To replace the burner parts:

Make sure that the burner parts are replaced

in the correct location.

1. Replace the burner head on top of the

burner base, making sure that the hole in

the burner head is properly aligned with the

electrode in the burner base. A small gap

between the base and head is normal.

2. Place the burner cap on top of the burner

head. Make sure that the burner cap is

properly seated on the burner head.

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Dual-flame

stacked

burners

Burner

Head

Burner

Base

Electrode

Burner Cap

49-85247 35

The electrode of the electronic ignition system

is positioned at the rear of the burner base.

When cleaning the cooktop, be careful not

to snag the igniter with your cleaning cloth.

Damage to the igniter could occur.

Be careful not to push in a control knob while

cleaning. It could cause the igniter to spark.

Make sure that the white ceramic igniters

on the cooktop are dry and clean. Clean the

metal portion of the electrode with a soft cloth

or emery board.

Do not attempt to remove the electrode

from the cooktop.

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Spark

igniter and

electrodes

Clean this metal part

with an emery board.

Do not clean this white

ceramic part with an

emery board.

Burner

grates

The enameled cast-iron burner grates should

be cleaned regularly.

You must put the grates on the self-clean

oven rack during the self-clean cycle. DO

NOT put the grate on the oven floor during a

self-clean cycle. DO NOT put the frame inside

the oven during a self-clean cycle. Only the

grate can withstand the heat of the self-clean

cycle. The frames may be cleaned by hand or

in the dishwasher.

Wash them in hot soapy water, rinse, and dry

thoroughly.

Although they are durable, the grates will

gradually lose their shine, regardless of the

best care you can give them. This is due to

their continual exposure to high temperatures.

Do not operate a burner for an extended

period of time without cookware on the grate.

The finish on the grate may chip without

cookware to absorb the heat.

For stability, the frames have rubber pads

on each corner. During cleaning and use, be

careful not to damage or snag rubber pads.

Grates

Frame

Pads

36 49-85247

Grease from the griddle and the grill will drain

into the enameled cast-iron grease troughs

at the front of the range. Once the troughs

have cooled, they may be lifted out for easier

cleaning.

To remove the cool grease trough from the

griddle, slide it toward the front and lift up.

To remove the cool grease trough from the

grill, lift the grill frame and lift out the trough.

Do not allow grease to accumulate in the

grease troughs as it can be a fire hazard.

Clean the grease troughs as soon as they

are cool. The grease troughs can be cleaned

by hand with hot soapy water or in the

dishwasher. Wipe any spillage in the trough

basin with a soft cloth.

For stability, the troughs have rubber pads at

the front. Be careful not to damage the pads

when removing for cleaning.

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Grease

troughs

(on some models)

Grease troughs

Griddle

(on some models)

Cutting

board

(on some models)

Thoroughly clean the griddle of grease and

food particles, using a square-edged metal

spatula, while it is still hot.

Wipe the griddle with a dry, heavy, coarse

cloth to remove any remaining residue and

food particles. If the griddle is cleaned with

anything other than a dry, heavy, coarse cloth,

it will need to be reseasoned.

Never flood the hot griddle with cold water.

This could cause the griddle to crack or warp.

NOTE: It is normal for the stainless steel griddle

to discolor to a yellow-brown color after use.

Wash the bamboo cutting board with warm

water and a mild soap. Occasionally, wipe it

with mineral oil.

Do not clean the cutting board in the

dishwasher.

49-85247 37

The IR Grill should be cleaned immediately after each use.

1. Clean the Grill Grate:

Turn the burner to OFF. Use a barbecue

mitt to remove the hot grill grate. Place the

grill grate in a basin or sink and scrub with a

brass bristle brush. Rinse frequently.

The grill grate may also be cleaned in the

oven during the self-cleaning cycle, or, it

can be cleaned in the dishwasher.

2. Clean the Grill Grate Frame:

The grill grate frame can be cleaned by

hand or in the dishwasher. Do not clean the

grill grate frame in a self-cleaning oven. The

grill grate frame has rubber pads on each

bottom corner. Be careful not to damage the

pads during the cleaning process.

3. Clean the Radiant baffle:

Lift the baffle out of the pan. Clean the baffle

with hot soapy water or in the dishwasher.

4. Clean the Pan Surround, Wire Mesh:

The pan surround and wire mesh cannot be

removed. Clean them in place. Use a soft

damp cloth to clean the pan surround. Gently

brush food particles into the grease trough or

use a vacuum cleaner for excess debris.

IMPORTANT: Keep the grill burner and

ceramic igniter dry. Do not spray water or

cleaner directly onto the wire mesh or igniter.

Avoid contact with the igniter, it is fragile and

can chip or break.

Reassemble the Grill:

Reverse the steps above to reassemble the

grill. The radiant baffle support tabs should

engage the pins on the side of the pan

surround. Replace the grate frame. Be sure

to engage the bottom locater pin with the pin

hole at the left rear side of the pan. Replace

the grill grate with the handle end towards the

front of the range.

Care and Cleaning

Professional Dual Fuel Range

Grill grate,

frame and

baffle

(on some models)

1. Grill Grate

2. Grate Frame

Support Tabs

Glo-Bar Igniter

3. Radiant Baffle

4. Pan Surround

Wire Mesh

Burner

Locater

Pin Hole

38 49-85247

Before you

call for service

Problem Possible Cause

Oven Will Not Work A fuse in your home may be blown or the circuit breaker tripped.

The oven controls are not properly set.

The oven controls are set for cleaning. If necessary, allow the oven to cool; then

open the door.

Make sure the Oven Mode Selector is set to BAKE and the Temperature knob is

set to a temperature.

Oven Light(S) Do

Not Work

The light bulb is defective. Replace the bulb.

The oven is self-cleaning or the Sabbath feature is set. The oven lights do not

come on during self-cleaning or if the Sabbath feature is set.

The oven is set for Proof mode. The lights cycle on and off as necessary to

maintain Proof temperature.

Food Does Not

Bake Or Roast

Properly

The oven controls are improperly set. See the Baking or Roasting section.

Oven not preheated for a long enough time; wait for the oven to signal preheat.

Incorrect cookware or cookware of improper size being used. See Baking Tips.

Racks in the wrong position. See the Baking or Roasting section.

Use a foil tent to slow down browning during roasting.

Oven thermostat needs adjustment. See the Oven thermostat adjustment section.

Food Does Not

Broil Properly

This model is designed for closed door broiling only. Close the door. Always broil

with the door closed.

The oven controls are not set at BROIL. See the Broiling section.

The probe is plugged into the outlet in the oven. Remove the probe from the oven.

Improper rack position being used.

Cookware is not suited for broiling. Use the broiling pan and grid that came with

your oven.

Aluminum foil used on the broiling pan and grid has not been fitted properly and

slit as recommended.

Oven Will Not Self

Clean

The oven temperature is too high to set a self-clean operation.

Allow the oven to cool below the locking temperature and reset the controls.

The controls are not properly set. See the Self-Cleaning Oven section.

Cracking Or

Popping Sound

During Cleaning

This is normal. This is the sound of the metal heating and cooling during both

the cooking and cleaning functions.

Excessive Smoking

Occurs During

Cleaning

The oven is heavily soiled. Turn the Oven Mode Selector and the Temperature

knobs to OFF. Open the windows to rid the room of smoke. Wait until the locked

door indicator light goes off. Wipe up excess soil and reset the clean cycle.

Oven Not Clean

After A Clean Cycle

The oven was heavily soiled. Clean up heavy spillovers before starting the clean

cycle. Heavily soiled ovens may need to self-clean again.

Oven is connected to a 208V electrical supply. Set your cleaning time for 5 hours.

The oven controls are not properly set. See the Self-Cleaning Oven section.

Oven Racks Are

Difficult To Slide

The racks were cleaned in the self-clean cycle and now need periodic lubrication.

Do not spray with a cooking spray or other lubricant sprays. See Full extension

oven racks in the Care and Cleaning section.

Troubleshooting Tips

Professional Dual Fuel Range

49-85247 39

Before you

call for service

Problem Possible Cause

Timer Does Not Work The timer cannot be used while the oven is self-cleaning.

Oven Temperature Too

Hot Or Too Cold

Oven thermostat needs adjustment. See the Oven thermostat adjustment

section.

Oven Door Will Not Open

After A Clean Cycle

The oven is too hot. Allow the oven to cool below locking temperature.

“Close Door” Scrolls In

The Display

The self-clean cycle has been selected but the door is not closed.

Close the oven door. The symbol will appear in the display

Is On When You Want

To Cook

The oven door is locked because the temperature inside the oven has not

dropped below the unlocking temperature. Turn the Oven Mode Selector

and the Temperature knobs to OFF. Allow the oven to cool.

F- And A Number Flash

In The Display

The oven has a function error code. Turn the Oven Mode Selector and the

Temperature knobs to OFF. Allow the oven to cool for one hour. Put the

oven back into operation.

Disconnect all power to the oven for 30 seconds and then reconnect

power. If the function error code repeats, call for service.

Display Goes Blank The display is blank when the oven or timer is not in use.

A fuse in your home may be blown or the circuit breaker tripped. Replace

the fuse or reset the circuit breaker.

Unable To Get The

Display To Show “Sf”

The TIMER and the MINI-KNOB buttons must be pushed at the same time

and held for 4 seconds.

“Probe” Appears In The

Display

This is reminding you to enter a probe temperature after plugging in the

probe. Enter a probe temperature

Shows In Display

The Sabbath mode has been selected.

Power Outage If the oven was in use during a power outage or surge, the oven must be

reset. Turn the Temperature knob and the Oven Mode Selector to OFF.

Reset the controls to begin again.

Steam From The Vent When using the convection mode, it is normal to see steam coming out

of the oven vent. As the number of racks or amount of food being cooked

increases, the amount of visible steam will increase.

Burning Or Oily Odor

Emitting From The Vent

This is normal in a new oven and will disappear in time.

Strong Odor This is temporary. An odor from the insulation around the inside of the

oven is normal for the first few times the oven is used.

Fan Noise A cooling fan or a convection fan (depending on the function you are

using) may turn on. This is normal. The cooling fan will turn on to cool

internal parts. It may run after the oven is turned off. The convection fan

may cycle on and off until the function is over or the door is opened.

Troubleshooting Tips

Professional Dual Fuel Range

40 49-85247

Before you

call for service

Problem Possible Cause

Convection Fan Not

On All The Time

The convection fan (depending on the function you are using) may cycle on and

off until the function is over or the door is opened for optimized performance.

This is normal. In addition, the convection fan may cycle in the clockwise and

counter clockwise direction until the function is over or the door is opened.

Burners Do Not

Light Or Spark

Randomly

Electrical plug is not plugged into a live power outlet.

Gas supply not turned on.

Burner parts not replaced correctly.

Holes in the simmer rings or slits in the burner rings are clogged.

Clogged orifice, or wet burners or electrodes.

Cooktop Lockout feature is activated.

A fuse in your home may be blown or circuit breaker tripped.

Burners Have

Yellow Or Yellow-

Tipped Flames

Burner parts not replaced correctly.

A. Yellow flames: Call

for service.

B. Yellow tips on outer

cones: Normal for

propane (LP) gas.

C. Soft blue flames:

Normal for natural gas.

If burner flames look like (A), call for service. Normal burner flames should look

like (B) or (C), depending on the type of gas.

Burner Flames Very

Large Or Yellow

The range may be connected to the wrong fuel type. Contact the person who

installed your range or made the conversion

Burner Control

Knob Will Not Turn

When the knob is at the OFF position, it must be pushed in before it can be turned,

and it can only be turned in a counterclockwise direction. When the knob is at any

other position, it can be turned in either direction without being pushed inwards.

Condensation Or

Fogging On The

Inner Door Glass

Condensation or fogging on the inside of the oven door glass is normal

during the preheating of the oven and will evaporate usually by the end of the

preheating cycle.

Burner Flames

contain Flickers of

Orange

Airborne dust; cool-mist humidifier; debris on or inside burner.

Troubleshooting Tips

Professional Dual Fuel Range

49-85247 41

Notes

Professional Dual Fuel Range

42 49-85247

Notes

Professional Dual Fuel Range

49-85247 43

EXCLUSION OF IMPLIED WARRANTIES

Your sole and exclusive remedy is product repair as provided in this Limited Warranty. Any implied

warranties, including the implied warranties of merchantability or fitness for a particular purpose, are

limited to one year or the shortest period allowed by law.

Warranty

Professional Dual Fuel Range

WHAT IS

COVERED

LIMITED TWO-YEAR WARRANTY

For two years from date of original purchase, we

will provide, free of charge, parts and service labor

in your home to repair or replace any part of the

range that fails because of a manufacturing defect.

LIMITED FIVE-YEAR WARRANTY

For five years from the date of original purchase,

we will provide, free of charge, replacement gas

surface burners if they fail in normal household

use. (The grill, griddle and oven burners are not

included.) You pay for the service trip to your home

and all service labor charges.

LIMITED LIFETIME WARRANTY

For the lifetime of the gray porcelain enamel oven

racks, we will provide, free of charge, replacement

racks if they fail in normal household use. You pay

for the service trip to your home and all service

labor charges.

This warranty is extended to the original purchaser

and any succeeding owner for products purchased

for ordinary home use in the 48 mainland states,

Hawaii and Washington, D.C. In Alaska the warranty

is the same except that it is LIMITED because you

must pay to ship the product to the service shop

or for the service technician’s travel costs to your

home.

All warranty service will be provided by

our Factory Service Centers or by our authorized

Customer Care

servicers

during normal working hours.

Should your appliance need service, during warranty

period or beyond, in the U.S.A. call 800.444.1845.

In Canada: 800.561.3344

Some states do not allow the exclusion or limitation of incidental or consequential damages, so the above

limitation or exclusion may not apply to you. This warranty gives you specific legal rights, and you may also

have other rights which vary from state to state.

To know what your legal rights are in your state, consult your local or state consumer affairs office or your

state’s Attorney General.

Warrantor: GE Appliances, a Haier company

Warrantor in Canada: MC Commercial, Burlington, ON, L7R 5B6

WHAT

IS NOT

COVERED

Ŷ Service trips to your home to teach you how to

use the product.

Ŷ Discoloration of the griddle plate or oven racks.

Ŷ Chipping of porcelain enamel grates or oven

racks.

Ŷ Replacement of house fuses or resetting of

circuit breakers.

Ŷ Incidental or consequential damage caused by

possible defects with this appliance.

Ŷ Damage after delivery.

Ŷ Damage to the product caused by accident,

fire, floods or acts of God.

Ŷ Product damage or failure of the product if it

is abused, misused, used for other than the

intended purpose, or used commercially.

Ŷ Improper installation, delivery or maintenance.

If you have an installation problem, contact

your dealer or installer. You are responsible

for providing adequate electrical, gas,

exhausting and other connecting facilities

as described in the Installation Instructions

provided with the product.

Ŷ Product not accessible to provide required

service.

YOUR MONOGRAM RANGE WARRANTY

Staple sales slip or cancelled check here. Proof of original purchase

date is needed to obtain service under warranty. Please have serial

number and model number available when calling for service.

44 49-85247

With the purchase of your new Monogram appliance, receive the

assurance that if you ever need information or assistance from

Monogram, we will be there. All you have to do is call!

Appliance

enhanced communication and prompt service under the terms of your warranty, should the need

arise. You may also mail in the pre-printed registration card included in the packing material.

In the US: Monogram.com

In Canada: Prodsupport.mabe.ca/crm/Products/ProductRegistration.aspx

Schedule Service

Expert Monogram repair service is only one step away from your door. Get on-line and schedule

your service at your convenience any day of the year.

In the US: Monogram.com

or call 800.444.1845 during normal business hours.

In Canada: GEAppliances.ca/en/support/service-request or call 800.561.3344

Extended

Warranties

Remote

Connectivity

Parts and

Accessories

Purchase a Monogram extended warranty and learn about special discounts that are available while

your warranty is still in effect.

In the US: Monogram.com

or call 800.444.1845 during normal business hours.

In Canada: GEAppliances.ca/en/support/purchase-extended-warranty or call 800.290.9029

If you are not satisfied with the service you receive from GE Appliances, contact us on our Website

with all the details including your phone number, or write to:

In the US:

General Manager, Customer Relations | Monogram, Appliance Park | Louisville, KY 40225

Monogram.com

In Canada:

Director, Consumer Relations, MC Commercial Inc. | Suite 310, 1 Factory Lane | Moncton, N.B. E1C 9M3

GEAppliances.ca/en/contact-us

For assistance with wireless network connectivity (for models with remote enable),

visit our website at

Monogram.com

or call

800.444.1845

in the US only.

Individuals qualified to service their own appliances can have parts or accessories sent directly to

their homes (VISA, MasterCard and Discover cards are accepted). Order on-line today 24 hours

every day.

In the US: Monogram.com or by phone at 800.444.1845 during normal business hours.

Instructions contained in this manual cover procedures to be performed by any user. Other

servicing generally should be referred to qualified service personnel. Caution must be

exercised, since improper servicing may cause unsafe operation.

Customers in Canada should consult the yellow pages for the nearest MC Commercial service center,

visit our website at GEAppliances.ca/en/products/parts-filters-accessories or call 800.661.1616.

Consumer Support

Professional Dual Fuel Range

Printed in Mexico

49-85247

10-17 GEA

Monogram.com

MANUEL DU

PROPRIÉTAIRE

76 cm (30 po), 91 cm (36 po)

et 121 cm (48 po)

Cuisinières mixtes

professionnelles

2 49-85247

Table des matières

Cuisinière mixte professionnelle

Table des

matières

Informations pour le consommateur .........3

Consignes De Sécurité Importantes .........5

Fonctions de votre cuisinière ..............9

Commandes de la table de cuisson

Allumage électronique et rallumage

automatique ...........................10

Allumage du brûleur ......................10

Brûleurs double flamme superposés ..........10

Cuisson en surface

Comment sélectionner la taille de la flamme . . . 11

Cuisiner au wok ..........................11

Consignes de sécurité pour le grill ...........12

Utiliser le grill infrarouge ...................12

Grilles du grill. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Déflecteur du grill ........................13

Précautions de sécurité de la plaque

chauffante, réglage de la hauteur ..........14

Utiliser la plaque chauffante ................14

Fonctions et caractéristiques de votre four . . 1 5

Commande du four ......................16

Conseils pour cuisson

Évents de four arrière .....................17

Papier d’aluminium et doublures de four ......17

Placer le moule ..........................17

Plateaux ou feuilles de cuisson ..............17

Préchauffage ............................17

Grilles du four

Grilles de cuisson extensibles ...............18

Retirer et replacer les grilles du four ..........18

Cuisson

Comment régler le four pour la cuisson .......19

Cuisson au grill

Introduction à la cuisson au grill .............20

Comment régler le four pour la cuisson au grill . 20

Guide de cuisson au grill ...................21

Feuille d’aluminium .......................21

Cuisson ou rôtissage par convection

Introduction à la cuisson par convection .......22

Ustensiles pour cuisson par convection .......22

Adapter les recettes ......................22

Conseils pour rôtissage par convection .......22

Comment régler le four sur la cuisson

ou le rôtissage par convection .............23

Utiliser la sonde

Comment utiliser la sonde avec la cuisson,

la cuisson par convection et le rôtissage

par convection .........................24

Utiliser la sonde ..........................24

Insertion adequate de la sonde ..............25

Levée

Comment régler le four sur la levée ..........25

Four autonettoyant

Consignes de sécurité pour l’autonettoyage ....26

Comment régler le four sur le nettoyage. . . . . . . 26

Après un programme de nettoyage. . . . . . . . . . . 27

Minuteur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Fonctions spéciales

Réglage thermostat du four .................28

Mode Sabbath ...........................28

Entretien et nettoyage

Panneau de commande et boutons ..........29

Brûleurs du four ..........................29

Moule à cuisson, grille et grille de rôtissage ....29

Grilles de four ...........................30

Soulever la porte du four ...................31

Sonde .................................31

Lampes du four ..........................32

Pour nettoyer la porte .....................33

Surfaces en acier inoxydable ...............33

Base du four ............................33

Brûleurs double flamme superposés ..........34

Déclencheur d’étincelles et électrodes ........35

Grilles de brûleur .........................35

Lèchefrites ..............................36

Plaque chauffante ........................36

Planche à trancher

.......................36

Grille de grill, cadre et déflecteur ............37

Trucs de dépannage .....................38

Garantie ...............................43

Soutien au consommateur ................44

49-85247 3

Informations pour le consommateur

Cuisinière mixte professionnelle

DISPOSITIF ANTIBASCULEMENT

Afin de réduire le risque de basculement, la

cuisinière doit être correctement fixée par une

ferrure antibasculement. Consultez les instructions

d’installation livrées avec la ferrure pour

l’information détaillée avant de tenter l’installation.

Cuisinières au gaz professionnelles

Pour vérifier si la ferrure est installée et engagée

correctement, regardez sous la cuisinière pour voir

si le pied de nivellement arrière est engagé dans

la ferrure. Sur certains modèles, on peut enlever le

tiroir de rangement ou le coup-de-pied pour faciliter

l’inspection. Si l’inspection visuelle n’est pas possible, glissez la cuisinière

vers l’avant, assurez-vous que la ferrure antibasculement est solidement

fixée au plancher ou au mur, puis repoussez la cuisinière de façon à

engager le pied de nivellement sous la ferrure antibasculement.

Si la cuisinière est éloignée du mur pour une raison quelconque, répétez

toujours cette procédure pour vérifier que la cuisinière est correctement fixée

par la ferrure antibasculement.

N’enlevez jamais totalement les pieds de nivellement sinon la cuisinière ne

sera pas fixée par la ferrure antibasculement correctement.

AVERTISSEMENT

Si les consignes du manuel ne sont pas respectées, il y a un risque

d’incendie ou d’explosion et des dommages matériels, physiques et la mort.

- Ne stockez ou n’utilisez pas d’essence ou d’autres vapeurs ou liquides inflammables à

proximité de la cuisinière ou de tout autre appareil.

- QUE FAIRE SI JE DÉTECTE UNE ODEUR DE GAZ

Ŷ1¶DOOXPH]SDVO¶DSSDUHLO

Ŷ1HWRXFKH]DXFXQLQWHUUXSWHXUQ¶XWLOLVH]SDVGHWpOpSKRQH

Ŷ$SSHOH]LPPpGLDWHPHQWYRWUHIRXUQLVVHXUGHJD]DYHFOHWpOpSKRQHGXYRLVLQ6XLYH]

les instructions du fournisseur.

 Ŷ6LYRXVQHSDUYHQH]SDVjMRLQGUHOHIRXUQLVVHXUGHJD]DSSHOH]OHVSRPSLHUV

- L’installation et l’entretien doivent être effectués par un installateur qualifié, un centre de

réparation ou le fournisseur de gaz.

• Un enfant ou un adulte peut faire basculer la cuisinière

et ainsi perdre la vie.

• Posez la ferrure antibasculement sur le mur ou le plancher.

• Remettez la cuisinière en place en la glissant de façon que

son pied s’insère dans la ferrure antibasculement.

• Insérez le pied de nouveau si vous déplacez la cuisinière.

• L’omission d’observer ces consignes peut occasionner

la mort ou des brûlures graves aux enfants ou aux adultes.

Risque de basculement

AVERTISSEMENT

Trousse de ferrure

antibasculement incluse

Vue arrière

4 49-85247

Si vous

recevez un

appareil

défectueux

Contactez immédiatement le vendeur

(ou le fabricant) qui vous a fourni l’appareil.

Conseils de

dépannage

Avant de contacter le service d’assistance,

consultez le dépanneur qui se trouve en fin de ce

manuel.

Il s’agit de la liste des problèmes les plus fréquents

et que vous pouvez résoudre vous même.

Si vous

avez

besoin d’un

réparateur

Pour obtenir l’aide d’un réparateur, consultez

les Services clientèle figurant en fin de manuel.

Nous sommes fiers de notre service et nous

veillons à répondre à vos attentes. Si, pour quelque

raison que ce soit, vous n’êtes pas satisfait du

service fourni, vous trouverez ci-dessous les étapes

à suivre pour obtenir de l’aide supplémentaire.

EN PREMIER LIEU, contactez le revendeur qui

vous a livré l’appareil. Expliquez-leur la raison de

votre mécontentement. Dans la plupart des cas,

cela permettra de résoudre le problème.

PUIS, si vous n’êtes toujours pas satisfait,

mentionnez tous les détails, sans omettre de

donner votre numéro de téléphone, puis envoyez

un courrier à :

Responsable de la relation client

GE Appliances

Appliance Park

Louisville, KY 40225

Sortir

l’appareil

de son

emballage

Retirez avec précaution tous les emballages, cales

en mousse et rubans adhésifs.

Pour éviter d’abîmer la finition de la cuisinière, la

meilleure façon d’enlever les résidus d’adhésif sur

un appareil neuf consiste à utiliser du détergent

liquide pour vaisselle pour nettoyer les traces

laissées par les rubans. Appliquez le liquide à l’aide

d’un chiffon doux et humide et laissez tremper.

REMARQUE : Retirez tous les morceaux de ruban

adhésif de l’appareil. Vous ne pourrez pas les

enlever s’ils sont brûlés.

Inscrivez le

modèle et

les numéros

de série

Vous les trouverez sur une étiquette placée derrière

le bouton du brûleur gauche ou sous le panneau de

commande, dans la partie visible lorsque la porte

du four est ouverte.

Avant d’envoyer la carte d’enregistrement,

veuillez inscrire ces numéros ici :

Numéro du modèle

Numéro de série

Veuillez indiquer ces références dans toute

correspondance ou lorsque vous contactez le

service après-vente de votre appareil.

Informations pour le consommateur

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 5

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

VEUILLEZ LIRE TOUTES LES CONSIGNES AVANT D’UTILISER L’APPAREIL

LISEZ CES INSTRUCTIONS ET RANGEZ-LES SOIGNEUSEMENT

AVERTISSEMENT

Veuillez lire toutes les consignes avant d’utiliser ce produit. Le non-respect de ces instructions pourrait

entraîner un incendie, un choc électrique, une blessure grave voire la mort.

AVERTISSEMENT

CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ

AVERTISSEMENT

N’utilisez JAMAIS cet

électroménager comme appareil de chauffage

pour réchauffer la pièce. Cela pourrait causer un

empoisonnement au monoxyde de carbone et la

surchauffe du four.

Ŷ 8WLOLVH]FHWpOHFWURPpQDJHUXQLTXHPHQWDX[ILQVDX[TXHOOHV

il est fait mention dans ce manuel du propriétaire.

Ŷ /¶LQVWDOODWLRQHWODPLVHjODWHUUHGRLYHQWrWUHUpDOLVpHVSDU

un installateur qualifié en conformité avec les instructions

d’installation fournies.

Ŷ 7RXWUpJODJHHWWRXWHUpSDUDWLRQGHYUDLHQWrWUHUpDOLVpV

par un installateur de cuisinière au gaz ou un technicien

en réparation qualifiés. Ne tentez pas de réparer ou de

remplacer une pièce de cette cuisinière à moins que cela

soit spécifiquement recommandé dans ce manuel.

Ŷ 9RWUHFXLVLQLqUHDpWpUpJOpHSRXUXQHXWLOLVDWLRQDXJD]

en usine avant de vous être livrée. Elle peut être convertie

pour une utilisation au gaz propane (LP). Si nécessaire,

ces conversions doivent être réalisées par un technicien

qualifié conformément aux instructions d’installation et aux

codes locaux. L’intermédiaire qui réalise ce travail assume

la responsabilité de la conversion

Ŷ 'HPDQGH]jO¶LQVWDOODWHXUGHYRXVPRQWUHUO¶HPSODFHPHQW

du robinet de sectionnement du gaz de la cuisinière et

comment le fermer si nécessaire.

Ŷ $YDQWWRXWHUpSDUDWLRQGpEUDQFKH]ODFXLVLQLqUHRX

coupez l’alimentation électrique au panneau de distribution

domestique en retirant le fusible ou en désarmant le

disjoncteur.

Ŷ $VVXUH]YRXVGHUHWLUHUWRXWOHPDWpULHOG¶HPEDOODJHGH

la cuisinière avant d’allumer celle-ci afin de prévenir

l’inflammation de ce matériel.

Ŷ *D]HWpOHFWULFLWp1¶XWLOLVH]SDVODSDUWLHG¶XQHFXLVLQLqUH

sur laquelle l’élément chauffant développe un point

incandescent ou démontre des signes de bris. Un point

incandescent de l’élément indique que l’élément peut être

défectueux et représente un risque possible de brûlures,

d’incendie et d’électrocution. Éteignez immédiatement

l’élément chauffant et faites-le remplacer par un technicien

réparateur qualifié.

Ŷ eYLWH]GHUD\HUOHVVXUIDFHVGHYHUUH&HODSRXUUDLWFDXVHU

le bris du verre. Ne cuisez pas d’aliments sur du verre brisé.

Cela pourrait occasionner une décharge électrique, un

incendie ou des blessures.

Ŷ 1HODLVVH]SDVG¶HQIDQWVVHXOVRXVDQVVXUYHLOODQFHGDQV

la zone où l’électroménager est en cours d’utilisation. On

ne devrait jamais leur permettre de grimper, s’asseoir ou se

tenir sur quelque partie de l’électroménager que ce soit.

Ŷ

ATTENTION

Ne rangez pas les articles qui attirent

les enfants dans des armoires au-dessus d’une cuisinière,

un enfant qui grimpe sur la cuisinière pour atteindre un

article peut se blesser gravement.

Ŷ 1¶REVWUXH]MDPDLVOHVRULILFHVG¶DLUGHODFXLVLQLqUH,OV

procurent les entrées et les sorties d’air nécessaires pour

un fonctionnement avec une combustion correcte. Les

orifices d’air sont situés à l’arrière de la table de cuisson,

dans le haut et le bas de la porte du four, et dans le bas de

la cuisinière.

Ŷ 8WLOLVH]VHXOHPHQWGHVSRLJQpHVRXPLWDLQHVVqFKHVFDU

des brûlures de vapeur peuvent survenir au contact des

surfaces chaudes si elles sont humides. Ne laissez pas les

poignées ou mitaines toucher les brûleurs de surface, les

grilles de brûleurs ou les éléments chauffants. N’utilisez pas

une serviette ou autre linge de grande taille à la place d’une

poignée ou de mitaines.

Ŷ 1HWRXFKH]SDVDX[pOpPHQWVFKDXIIDQWVRXjODVXUIDFH

intérieure du four. Ces surfaces peuvent s’avérer

suffisamment chaudes pour brûler même si elles sont d’une

couleur foncée. Pendant et après l’utilisation, ne touchez

pas à l’intérieur du four et ne laissez pas des vêtements

ou d’autres matières inflammables entrer en contact avec

celui-ci; laissez d’abord le four se refroidir suffisamment.

D’autres surfaces de l’électroménager peuvent devenir

suffisamment chaudes pour causer des brûlures. Parmi

les surfaces potentiellement chaudes, mentionnons les

brûleurs, les grilles, les orifices d’air du four, les surfaces

près des orifices, les fissures autour de la porte du four, les

pièces de garniture métalliques au-dessus de la porte, les

dosserets et les surfaces des tablettes en hauteur.

Ŷ 1HFKDXIIH]SDVGHFRQWHQDQWVG¶DOLPHQWVQRQRXYHUWV

L’augmentation de la pression peut faire éclater le

contenant et causer des blessures.

6 49-85247

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

VEUILLEZ LIRE TOUTES LES CONSIGNES AVANT D’UTILISER L’APPAREIL

LISEZ CES INSTRUCTIONS ET RANGEZ-LES SOIGNEUSEMENT

AVERTISSEMENT

CONSIGNES GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ (suite)

Ŷ &XLVH]OHVDOLPHQWVjIRQGSRXUYRXVSUpPXQLUFRQWUHOHV

maladies d’origine alimentaire. Des recommandations

relatives aux températures de cuisson minimales sûres sont

accessibles sur les sites www.IsItDoneYet.gov et

www.fsis.usda.gov.Utilisez un thermomètre pour aliments et

vérifiez à plusieurs endroits.

Ŷ 1HODLVVH]SHUVRQQHJULPSHUVHWHQLURXV¶DFFURFKHUj

la porte du four, sur le tiroir ou la table de cuisson. Cela

pourrait endommager la cuisinière ou la faire basculer et

causer des blessures graves ou la mort.

Ŷ *DUGH]ODKRWWHGXYHQWLODWHXUHWOHVILOWUHVjJUDLVVH

propres afin de maintenir une bonne ventilation et prévenir

les feux de graisse. Mettez le ventilateur en arrêt (OFF)

dans l’éventualité d’un incendie ou lors de l’inflammation

intentionnelle d’un spiritueux sur la table de cuisson. La

soufflante en marche peut propager les flammes.

AVERTISSEMENT

GARDEZ LES MATIÈRES INFLAMMABLES À DISTANCE DE LA CUISINIÈRE

L’omission de prendre cette précaution peut causer un incendie ou une blessure corporelle.

Ŷ 1HUDQJH]QLQ¶XWLOLVH]GHVPDWLqUHVLQIODPPDEOHV

dans un four ou près de la table de cuisson, y

compris du papier, du plastique, des poignées ou

mitaines, du linge de maison, du revêtement mural,

des rideaux, des draperies, de l’essence ou d’autres

vapeurs ou liquides inflammables.

Ŷ 1HSRUWH]MDPDLVGHYrWHPHQWVDPSOHVRX

pendants lors de l’utilisation de l’électroménager.

Ces vêtements peuvent prendre feu au contact de

surfaces chaudes et causer des brûlures graves.

Ŷ 1HODLVVH]SDVODJUDLVVHGHFXLVVRQQLG¶DXWUHV

matières inflammables s’accumuler dans ou à

proximité de la cuisinière. La graisse dans le four ou

sur la table de cuisson peut prendre feu.

AVERTISSEMENT

DANS L’ÉVENTUALITÉ D’UN INCENDIE, PRENEZ LES MESURES SUIVANTES

AFIN DE PRÉVENIR LES BLESSURES ET LA PROPAGATION DU FEU

Ŷ 1HYHUVH]SDVG¶HDXVXUXQIHXGHJUDLVVH1HSUHQH]

jamais une casserole en flammes. Mettez les commandes

à la position d’arrêt (OFF). Étouffez une casserole en

flammes sur un élément de surface en recouvrant la

casserole complètement avec un couvercle bien adapté,

une tôle à biscuit ou un plateau bien plat. Utilisez un

extincteur à poudre sèche ou à mousse.

Ŷ 6LXQIHXVHGpFODUHGDQVOHIRXUSHQGDQWODFXLVVRQ

étouffez-le en fermant la porte du four et en mettant le four

à la position d’arrêt (OFF) ou en utilisant un extincteur à

poudre sèche ou à mousse.

Ŷ 6LXQIHXVHGpFODUHGDQVOHIRXUSHQGDQWO¶DXWRQHWWR\DJH

mettez le four à la position d’arrêt (OFF) et attendez

que le feu cesse. Ne forcez pas l’ouverture de la porte.

L’introduction d’air frais à des températures d’autonettoyage

peut provoquer un jaillissement de flammes dans le four.

L’omission d’observer cette mise en garde peut causer des

brûlures graves.

49-85247 7

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

VEUILLEZ LIRE TOUTES LES CONSIGNES AVANT D’UTILISER L’APPAREIL

LISEZ CES INSTRUCTIONS ET RANGEZ-LES SOIGNEUSEMENT

AVERTISSEMENT

CONSIGNES DE SÉCURITÉ RELATIVES À LA TABLE DE CUISSON

Ŷ 1HODLVVH]MDPDLVGHVEUOHXUVGHVXUIDFHVDQVVXUYHLOODQFH

à des réglages de chaleur modérés ou élevés. Les aliments,

en particulier les aliments huileux, peuvent s’enflammer

et déclencher un feu pouvant se propager aux armoires

environnantes.

Ŷ 1HODLVVH]MDPDLVGHO¶KXLOHHQFRXUVGHIULWXUHVDQV

surveillance. Au-delà de son point de fumée, l’huile peut

s’enflammer et causer un incendie pouvant se propager

aux armoires environnantes. Utilisez un thermomètre à

bain de friture lorsque c’est possible afin de surveiller la

température de l’huile.

Ŷ 3RXUSUpYHQLUOHGpERUGHPHQWG¶KXLOHHWO¶LQFHQGLH

consécutif, utilisez une quantité d’huile minimale lorsque

vous utilisez une casserole peu profonde et évitez de cuire

des aliments congelés qui comportent trop de glace.

Ŷ 8WLOLVH]XQHFDVVHUROHG¶XQHWDLOOHDSSURSULpHHWpYLWH]

celles qui sont instables ou qui basculent facilement.

Réglez les flammes du brûleur de façon qu’elles ne

dépassent pas le fond de la casserole. Des flammes trop

intenses présentent un risque.

Ŷ 8WLOLVH]WRXMRXUVODSRVLWLRQ/,7(DOOXPDJHORUVTXHYRXV

allumez les brûleurs supérieurs et assurez-vous qu’ils sont

bien allumés.

Ŷ /RUVTXHYRXVXWLOLVH]XQHEDWWHULHGHFXLVLQHHQYHUUHRX

céramique, assurez-vous qu’elle convient à la chaleur d’une

table de cuisson; certaines peuvent éclater en raison du

brusque changement de température.

Ŷ 3RXUPLQLPLVHUODSRVVLELOLWpGHEUOXUHG¶DOOXPDJHGH

matières inflammables ou de débordement, la poignée du

récipient doit être orientée vers le centre de la table de

cuisson sans se trouver au-dessus des brûleurs environnants.

Ŷ 1¶XWLOLVH]SDVXQZRNGRWpG¶XQDQQHDXGHVXSSRUW

métallique. L’anneau peut emprisonner la chaleur, bloquer

l’air au brûleur et présenter un risque d’intoxication au

monoxyde de carbone.

Ŷ 1HWHQWH]SDVGHVRXOHYHUODWDEOHGHFXLVVRQ&HOD

peut endommager la tuyauterie de gaz aux brûleurs

occasionnant une fuite de gaz et un risque d’incendie.

Ŷ /RUVGHODGpVDFWLYDWLRQGHODIRQFWLRQ/RFN&RQWURO

(verrouillage de gaz, certains modèles), assurez-vous que

les commandes de surface sont réglées à la position d’arrêt

(OFF). Cela préviendra l’afflux de gaz imprévu aux brûleurs.

Ŷ 1¶XWLOLVH]SDVGHSDSLHUDOXPLQLXPSRXUUHFRXYULUOHVJULOOHV

ou une partie de la table de cuisson. Cela peut mener à une

intoxication au monoxyde de carbone, à la surchauffe des

surfaces de la table de cuisson ou à un incendie.

AVERTISSEMENT

CONSIGNES DE SÉCURITÉ RELATIVES AU FOUR

AVERTISSEMENT

Ne recouvrez JAMAIS les

fentes, les trous ou les passages dans le bas du four,

ni une grille en entier, avec une matière telle que du

papier d’aluminium ou une doublure de four. Un tel

recouvrement bloque la circulation d’air dans le four

et peut causer un empoisonnement au monoxyde

GHFDUERQH1HSODFH]MDPDLVGXSDSLHUG¶DOXPLQLXP

ou une doublure de four dans le bas du four. Ces

matières peuvent emprisonner la chaleur et poser un

risque de fumée ou d’incendie.

Ŷ 7HQH]YRXVjO¶pFDUWGHODFXLVLQLqUHORUVTXHYRXVRXYUH]

la porte du four. La vapeur ou l’air chauds qui s’échappent

peuvent brûler les mains, la figure et/ou les yeux.

Ŷ 1HSODFH]MDPDLVG¶XVWHQVLOHVGHSLHUUHVjSL]]DRXGH

cuisson, ni tout type de papier ou de doublure sur le fond du

four. Ces articles peuvent emprisonner la chaleur ou fondre,

endommageant le produit et causant un risque de décharge

électrique, d’enfumage ou d’incendie.

Ŷ $WWHQGH]TXHOHIRXUVRLWUHIURLGLSRXUSODFHUOHVJULOOHV

du four aux emplacements désirés. Si la grille doit être

déplacée alors que le four est chaud, évitez de toucher aux

surfaces chaudes.

Ŷ 1HODLVVH]GHVDUWLFOHVWHOVTXHGXSDSLHUGHVXVWHQVLOHV

ou des aliments dans le four lorsqu’il n’est pas utilisé. Les

articles rangés dans le four peuvent s’enflammer.

Ŷ 1HODLVVH]SDVGHVDUWLFOHVVXUODWDEOHGHFXLVVRQSUqV

de l’orifice de ventilation du four. Les articles peuvent

surchauffer et poser un risque d’incendie ou de brûlure.

Ŷ 1¶XWLOLVH]MDPDLVODIRQFWLRQGHJULOODYHFODSRUWHRXYHUWH/D

cuisson au grill avec la porte ouverte n’est pas autorisée en

raison du risque de surchauffe des boutons de commande.

8 49-85247

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

VEUILLEZ LIRE TOUTES LES CONSIGNES AVANT D’UTILISER L’APPAREIL

LISEZ CES INSTRUCTIONS ET RANGEZ-LES SOIGNEUSEMENT

AVERTISSEMENT

CONSIGNES DE SÉCURITÉ RELATIVES AU FOUR AUTONETTOYANT

La fonction d’autonettoyage élève la température du four à des degrés suffisants pour brûler complètement les souillures

alimentaires dans le four. Suivez les instructions suivantes pour un fonctionnement sûr.

Ŷ 1HWRXFKH]SDVOHVVXUIDFHVSHQGDQWOHSURFHVVXV

d’autonettoyage. Gardez les enfants à l’écart du four

pendant l’autonettoyage. L’omission d’observer ces

instructions peut occasionner des brûlures.

Ŷ $YDQWGHODQFHUOHF\FOHG¶DXWRQHWWR\DJHUHWLUH]OHV

casseroles, les grilles métalliques luisantes et tous les

autres ustensiles du four. Seules les grilles recouvertes de

porcelaine peuvent être laissées dans le four.

Ŷ $YDQWGHODQFHUOHF\FOHG¶DXWRQHWWR\DJHHVVX\H]OD

graisse et les souillures alimentaires dans le four. Une

quantité excessive de graisse peut s’enflammer et causer

des dommages par la fumée.

Ŷ 6LOHPRGHG¶DXWRQHWWR\DJHQHIRQFWLRQQHSDVELHQ

éteignez le four (OFF) et coupez l’alimentation électrique.

Faites réparer l’appareil par un technicien qualifié.

Ŷ 1¶XWLOLVH]SDVGHQHWWR\DQWVSRXUOHIRXU,OIDXWDEVROXPHQW

s’abstenir d’utiliser quelque nettoyant ou enduit de

protection pour four du commerce, que ce soit dans le four

ou autour de n’importe quelle partie de celui-ci.

Ŷ 1HQHWWR\H]SDVOHMRLQWG¶pWDQFKpLWpGHODSRUWH&HMRLQW

d’étanchéité est essentiel pour garantir l’étanchéité. Il faut

veiller à ne pas frotter, endommager ni déplacer le joint

d’étanchéité.

Ŷ IMPORTANT : Certains oiseaux sont extrêmement

sensibles aux vapeurs dégagées durant le cycle

d’autonettoyage de n’importe quelle cuisinière. Placez les

oiseaux dans une autre pièce, bien ventilée.

AVERTISSEMENTS DE LA PROPOSITION 65 DE L’ÉTAT DE LA CALIFORNIE

AVERTISSEMENT

Ce produit contient une ou plusieurs substances chimiques reconnues par l’État de Californie pour

causer le cancer, des anomalies congénitales ou d’autres problèmes liés à la reproduction.

Fours électriques autonettoyants : Les fours autonettoyants peuvent causer une exposition de faible intensité à certaines des

substances de la Proposition 65, y compris au monoxyde de carbone, durant le cycle d’autonettoyage. L’exposition à ces

substances peut être réduite en ouvrant une fenêtre ou en utilisant un ventilateur soufflant ou une hotte.

49-85247 9

Caractéristiques

de l’appareil

(Toutes les fonctions

ne sont pas présentes

sur tous les modèles.

L’apparence peut varier

d’un modèle à l’autre).

6 brûleurs et plaque chauffante

4 brûleurs, grill et plaque chauffante

4 brûleurs et plaque chauffante

6 brûleurs au gaz

4 brûleurs au gaz

Le modèle double four illustré est doté d’un petit four.

Index des fonctions Page

1 Planche à trancher en bambou (sur certains modèles) 36

2 Plinthe —

3 Couvercles de plaque et de grill (sur certains modèles) —

4 Évents de grill 17

5 Grill infrarouge 12

6 /qFKHIULWHVGHJULOOHWGHSODTXHFKDXႇDQWH 36

7 3ODTXHFKDXႇDQWH 14

8 Grilles de brûleur de table de cuisson 35

9 Indicateur d’emplacement de brûleur —

10 Commande d’éclairage arrondie à diode LED —

11 Bouton de commande du brûleur avec cadran éclairé 10, 29

12 Écran de four 16

13 Mini Bouton

(pour sélectionner les fonctions spéciales PROBE (Sonde),

TIMER (Minuteur)

16, 29

14 Bouton de sélection de mode 16

15 Bouton Température du four 16

16 Minuteur 16, 27

17 Système d’équilibrage (4) —

Planche à trancher

en bambou

Couvercles de plaque et de grill

Plinthe

Fonctions de votre cuisinière

Cuisinière mixte professionnelle

10 49-85247

Allumage

électronique

et rallumage

automatique

Allumage

du brûleur

Brûleurs

double

flamme

superposés

La cuisinière est équipée d’un allumeur électronique

intégré qui se substitue à toute flamme de veille.

Les brûleurs de cette cuisinière se rallumeront

automatiquement si la flamme venait à s’éteindre.

Tous les allumeurs émettent une étincelle et

produisent un cliquetis lorsque l’un des brûleurs est

activé. Ne touchez aucun des brûleurs lorsque les

allumeurs émettent le cliquetis.

Il se peut que les brûleurs émettent parfois une

étincelle lorsqu’un coup de vent ou un courant d’air

déplace la flamme en l’éloignant du capteur de

flamme du brûleur.

La plaque chauffante ainsi que le grill infrarouge

sont équipés d’allumeurs disposant d’une barre

incandescente. La barre incandescente reste

allumée tant que la plaque de cuisson ou le grill

est en cours d’utilisation pour que le brûleur ne

s’éteigne pas.

En cas de coupure de courant, vous pouvez

allumer les brûleurs de votre table de cuisson à

l’aide d’une allumette. Approchez une allumette

allumée au brûleur puis tournez le bouton en le

positionnant sur LOW (Feu doux). Soyez très

prudent lorsque vous allumez les brûleurs en

utilisant cette méthode.

N’essayez pas d’allumer le grill ou la plaque

chauffante pendant une coupure de courant.

L’arrivée de gaz de ces brûleurs sera

automatiquement coupée pendant une coupure de

courant.

Appuyez sur le bouton de réglage puis tournez-le

dans le sens inverse des aiguilles d’une montre

pour le positionner sur LITE (Allumage).

AVERTISSEMENT

Il faut utiliser les

brûleurs uniquement lorsqu’ils sont recouverts

d’un récipient (casserole, poêlon, etc.) de

cuisson. Les flammes de brûleur non recouvertes

par un ustensile de cuisson présentent un risque

d’incendie ou d’inflammation de vêtement. Ne

ODLVVH]MDPDLVOHVIODPPHVGpSDVVHUGHVF{WpVGX

récipient de cuisson. L’omission d’observer cette

directive peut occasionner des blessures graves.

Après avoir allumé le brûleur, tournez le bouton

pour régler la taille de la flamme.

Pour éteindre un brûleur, tournez à fond le

bouton, dans le sens des aiguilles d’une montre

jusqu’à le positionner sur OFF (Arrêt).

Ŷ Ne laissez pas un brûleur allumé pendant trop

longtemps si aucun ustensile n’est placé sur la

grille. Les finitions de la grille pourraient s’effriter

si aucun ustensile n’absorbe la chaleur.

Ŷ Le voyant témoin se trouvant sur chaque cerle

indique si le brûleur est allumé. Toutefois, cela ne

peut remplacer votre propre vérification visuelle

pour savoir si la flamme est bien présente sur le

brûleur.

Tous les brûleurs de votre cuisinière possèdent

deux rangées de flammes superposées, les brûleurs

double flamme disposent d’une flamme réduite (feu

doux) et d’une flamme plus importante (feu principal).

Lorsqu’un brûleur est activé, la flamme (feu doux)

se maintient toujours allumée.

)HXGRX[RXPLMRWDJH

Le brûleur à deux rangées de flammes a été conçu

pour fournir un éventail de réglages de puissance

qui inclut le feu doux ou mijotage. Selon le type et la

quantité de nourriture et de la taille de la casserole,

la flamme peut être réglée pour s’ajuster à vos

besoins spécifiques. Le réglage le plus bas n’utilise

que la flamme réduite et peut maintenir les aliments

délicats à une température sûre de 140°F (60°C).

Cuisson :

Les réglages allant de LO (0) à X-HI (max)

utilisent les flammes réduites ainsi que les flammes

principales. Utilisez les réglages LO (0) et HI (Fort)

pour tous types de cuisson. Utilisez HI ou X-HI

(Réglage le plus élevé) lorsque vous utilisez un

ustensile d’un diamètre plus important.

X-HI et HI sont des paramètres de cuisson à

haute température et servent à frire les aliments

rapidement et à bouillir de grandes quantités d’eau.

Voyant témoin

ON (Marche)

Feu doux

Feu principal

Feu doux

Commandes de la table de cuisson

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 11

Comment

sélectionner

la taille de la

flamme

Cuisiner

au wok

Observez la flamme et non pas le bouton lorsque

vous augmentez ou réduisez la puissance.

La taille de la flamme sur un brûleur à gaz doit

correspondre à l’ustensile que vous utilisez.

POUR MANIPULER EN TOUTE SÉCURITÉ

L’USTENSILE, NE LAISSEZ JAMAIS LA FLAMME

DÉPASSER LES BORDS DE L’USTENSILE. Les

flammes dépassant les bords de l’ustensile ne

réchaufferont pas vos aliments plus rapidement et

peuvent être dangereuses.

Pour davantage de stabilité, il est recommandé

d’utiliser des ustensiles dont le diamètre minimum

est de 15 cm (6 po). Pour les paramètres HI et

X-HI, utilisez un diamètre plus important.

Les grilles des brûleurs ont été spécialement

conçues pour être utilisées sur deux faces. La face

plate convient aux ustensiles à fond plat (marmites,

casseroles, poêles à frire et woks à fond plat), alors

que le côté wok est conçu pour maintenir toute une

variété de woks à fond bombé sans avoir à utiliser

un support en anneau.

Pour plus de commodité, il est recommandé

d’utiliser un brûleur frontal lorsque vous

cuisinez à l’aide d’un wok.

Le brûleur frontal situé au centre est recommandé

pour cuisiner à l’aide d’un wok sur les cuisinières à

6 brûleurs de 36 po (91 cm) et de 48 po (121 cm).

N’utilisez pas un anneau de support de wok. Placer

un tel anneau au-dessus d’un brûleur ou d’une grille

peut nuire au bon fonctionnement du brûleur, ce

qui augmentera le niveau de monoxyde de carbone

au-dessus des valeurs admissibles. Cela peut

présenter un risque pour votre santé.

Face du wok Face plate

Cuisson en surface

Cuisinière mixte professionnelle

12 49-85247

Consignes

de sécurité

pour le grill

(sur certains modèles)

AVERTISSEMENT

Risque d’incendie

Ŷ 8VH]GHSUXGHQFHORUVGHODFXLVVRQG¶DOLPHQWVJUDLVVHX[/¶pFRXOHPHQWGHJUDLVVHSHXW

provoquer un incendie.

Ŷ 1HSODFH]MDPDLVXQDUWLFOHTXHOFRQTXHVXUOHJULOOORUVTXHFHOXLFLQ¶HVWSDVXWLOLVp/D

chaleur des brûleurs environnants peut chauffer le grill et provoquer un incendie.

Ŷ 3ODFH]HWHQOHYH]OHJULOOVHXOHPHQWORUVTX¶LOHVWUHIURLGLHWTXHWRXVOHVEUOHXUVGHVXUIDFH

sont éteints (OFF).

Éclaboussures de graisse :

Parfois pendant la cuisson au grill, les

éclaboussures de graisse peuvent prendre feu

et créer de petites flammes pendant une à deux

secondes. Ne vous inquiétez pas.

Le déflecteur de rayonnement du grill est conçu

pour récupérer le trop-plein de graisse, limitant ainsi

les éclaboussures.

Si une éclaboussure se produit, retirez les aliments

du grill et baissez la température jusqu’à la

disparition de l’éclaboussure.

Pour minimiser davantage les éclaboussures,

essuyez la graisse superflue autour des bords des

biftecks et des côtelettes, utilisez un steak haché

maigre, retirez la peau de la volaille, etc.

Utilisez une longue spatule et un gant non

inflammable pour retourner la nourriture sur le grill.

Couvercle du grill :

Retirez le couvercle avant d’allumer le brûleur.

Pour votre sécurité, le couvercle doit être retiré lors

de l’utilisation du grill. Si vous n’avez pas retiré le

couvercle, il pourrait chauffer de manière excessive.

Ustensile de cuisson :

N’utilisez aucun ustensile de cuisson sur le grill.

Utiliser le grill

infrarouge

Retirez le couvercle avant d’allumer le brûleur. Pour

votre sécurité, le couvercle doit être retiré lors de

l’utilisation du grill infrarouge.

Réglez le bouton de commande sur PREHEAT

(Préchauffer). Plus la durée de préchauffage du

grill est longue, plus le dorage sur la nourriture

sera prononcé.

Allouez 5 à 15 minutes pour compléter le

préchauffage du grill.

Après le préchauffage, le bouton de commande

peut être réglé sur n’importe quelle position entre

HI (Haut) et LO (Bas).

*DUGH]WRXMRXUVXQRHLOVXUOHJULOOLQIUDURXJH

La cuisson intense durcit les graisses et les jus,

créant ainsi un goût de barbecue authentique. Le

grill infrarouge offrira les mêmes résultats qu’un

grill d’extérieur.

Tous les grills au gaz offrent différentes cuissons.

Réglez les temps et les méthodes de cuisson

lorsque vous utilisez le grill infrarouge.

Nettoyez la grille du grill, la lèchefrite et la cuve à

graisse après chaque utilisation. Retirez les pièces

du grill pour les nettoyer, une fois froides au toucher.

REMARQUE : Le grill tardera environ 45 secondes

à s’allumer. À l’inverse des brûleurs de surface,

qui utilisent des allumeurs électriques, le grill utilise

un élément incandescent pour l’allumage. Il faut

compter environ 45 secondes avant que l’élément

incandescent atteigne la température. Le grill n’est

alimenté en gaz que lorsque l’élément incandescent

atteint la température.

Cuisson en surface

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 13

Grilles du grill

(sur certains modèles)

Retirez le couvercle avant d’allumer le grill

infrarouge.

La grille du grill est réversible. Placez l’extrémité de

la poignée vers l’avant de la table de cuisson.

La grille changera de couleur sous l’effet de la

chaleur, et pendant la cuisson des huiles sur la

surface. C’est normal et cela n’altère pas la cuisson.

Vous n’êtes pas tenu d’assaisonner la grille de

cuisson en fonte porcelaine du grill.

Un côté de la grille (côté A) est rainuré et doit être

utilisé pour des aliments tels que les biftecks ou

les fricadelles de viande hachée. Les rainures sont

inclinées de sorte que le trop-plein de liquide et

d’huile s’écoule sur l’avant du grill et terminent leur

course dans la lèchefrite.

L’autre côté de la grille (côté B) est conçu pour les

aliments délicats tels que les poissons.

Retournez et déplacez les aliments au besoin.

Déflecteur

du grill

Les modèles équipés d’un grill infrarouge

possèdent un déflecteur qui répartit la chaleur

fournie par les brûleurs de façon homogène sur

le grill. Le déflecteur du grill permet également de

limiter les projections de graisse.

Le déflecteur est posé sur des languettes situées

dans l’ouverture du grill. Assurez-vous que le

déflecteur soit correctement installé en introduisant

entièrement les languettes.

IMPORTANT : Évitez tout contact avec l’allumeur.

Il est fragile et il se peut se casser ou se briser

facilement.

Côté A Côté B

Languettes de support

Allumeur Glo-Bar

Plat Réglage 3UpFKDXႇDJH

Fricadelles de viande

hachés (8) HI ou LO 5 Minutes

Poitrine de poulet (6)

(Os vers le bas) LO 5 Minutes

Bifsteck d’aloyau

(3,7 cm [1-1/2 po]) LO 5 Minutes

Saumon LO 5 Minutes

Cuisson en surface

Cuisinière mixte professionnelle

14 49-85247

Précautions

de sécurité

de la plaque

chauffante,

réglage de la

hauteur

(sur certains modèles)

Cuisson en surface

Utiliser

la plaque

chauffante

Nettoyez la plaque chauffante soigneusement avec de

l’eau savonneuse avant la première utilisation et après

les utilisations subséquentes. La surface de la plaque

chauffante est fabriquée avec de l’acier inoxydable

de type 304 résistant, à polissage de haute précision,

doublé d’une plaque en aluminium pour distribuer la

chaleur uniformément. Appliquez un léger film d’huile

de cuisson sur la surface de la plaque chauffante afin

d’empêcher les aliments de coller.

Pour chauffer la plaque chauffante, poussez et

tournez le bouton de commande jusqu’au réglage

de température désiré. La lampe du cadran va

s’allumer pour indiquer que la commande du

thermostat fonctionne. La plaque chauffante est

commandée par thermostat et peut se régler à

n’importe quelle température entre 200 ºF et 450

ºF (93 ºC à 232 ºC). Laissez la grille se réchauffer

durant 10 minutes avant d’y placer des aliments.

REMARQUE : Contrairement aux brûleurs de

surface qui utilisent des allumeurs à étincelle,

la plaque chauffante utilise un dispositif Glo-Bar

pour l’allumage. Une fois le bouton de commande

tourné à la température choisie, il faut environ 45

secondes pour que le gaz alimente l’allumeur et le

brûleur de la plaque chauffante.

Aliment Température

Crêpes 375ºF (190°C)

Biftecks hachés 400ºF (204°C)

Bacon* 400ºF (204°C)

Fromage fondu 350ºF (176°C)

Œufs 275ºF (135°C°)

* REMARQUE : Disposez le bacon sur une plaque froide.

Ne pas préchauffer.

AVERTISSEMENT

Risque d’incendie

Ŷ 8VH]GHSUXGHQFHORUVGHODFXLVVRQG¶DOLPHQWVJUDLVVHX[/¶pFRXOHPHQWGHJUDLVVHSHXW

provoquer un incendie.

Ŷ 1HSODFH]MDPDLVXQDUWLFOHTXHOFRQTXHVXUODSODTXHFKDXIIDQWHORUVTXHFHOOHFLQ¶HVW

pas utilisée. La chaleur des brûleurs environnants peut chauffer la plaque chauffante et

provoquer un incendie.

Ŷ 3ODFH]HWHQOHYH]ODSODTXHFKDXIIDQWHVHXOHPHQWORUVTX¶HOOHHVWUHIURLGLHHWTXHWRXVOHV

brûleurs de surface sont éteints (OFF).

Retirez le couvercle en métal et la planche à

trancher avant d’allumer la plaque chauffante.

Les éléments de la plaque chauffante ne doivent

pas être retirés lors de son entretien.

Une fois que le dispositif est prêt, vous pouvez

régler la hauteur. Retirez le conduit d’aération en le

tirant dessus à l’horizontale. Veillez à ne pas rayer

les surfaces en acier inoxydable alentour lorsque

vous retirez le couvercle du conduit d’aération.

Les deux vis intérieures sont des vis à crampons

qui servent à maintenir la plaque en place.

Desserrez ces deux vis avant de procéder au

réglage de la hauteur de la plaque. Ne retirez pas

ces deux vis.

Les deux vis extérieures sont des vis de réglage

de hauteur. Ne retirez pas ces deux vis. Vous

pouvez les desserrer pour régler la plaque ou

bien pour créer une légère inclinaison par laquelle

s’écouleront les huiles et les graisses lorsque vous

serez en train de cuisiner. Après les premières

utilisations, vous serez en mesure de déterminer

l’inclinaison la plus adéquate selon les aliments que

vous préparez ou selon vos préférences.

Après avoir réglé la hauteur de la plaque, resserrez

les vis à crampons pour fixer la plaque dans sa

position de départ. Serrez les vis à la main, ne

pas serrer excessivement.

Conduit

d’aération

de la plaque

Vis à crampons

Vis de réglage

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 15

Caractéristiques

de votre four

REMARQUE : Toutes

les fonctions ne sont pas

présentes sur tous

les modèles

Index des fonctions Page

1 Grille(s) de four extensible(s)

— 2 dans le grand four

— 2 dans le petit four

18, 19, 23, 30

2 Barquette et grille 22, 29

3 Sonde de température 24, 31

4 Grille de rôtissage 22, 29

5 Loquet de porte de four automatique 26

6 Éléments du grill (2) 29

7 Lampes halogènes du four 32

8 Supports de grille de four

— 5 positions dans le grand four

— 4 positions dans le petit four

19, 23

9 Éléments de cuisson (2) (sous le fond du four) 29

10 Joint de porte de four 33

11 Joint de cadre du four 33

12 Prise de sonde de température

— côté droit dans le grand four

— côté gauche dans le petit four

13 Ventilateur de convection 22, 23

14 Porte de four 31, 33

REMARQUE : Les modèles équipés d’un petit four possèdent les mêmes fonctions

que le grand four.

Fonctions et caractéristiques de votre four

Grille de four extensible Barquette et grille

Sonde de température Grille de rôtissage

Cuisinière mixte professionnelle

16 49-85247

Fonctions

du panneau

de commande

et du minuteur

1 Bouton de sélection de mode du four –

Tournez le cercle extérieur pour sélectionner :

PROOF (Levée) – Maintient un environnement

chaud utile pour les aliments à base de levure.

BAKE (Cuisson) – Sélectionnez pour la cuisson

classique.

CONV BAKE (Cuisson par convection) –

Utilisez pour la cuisson par convection.

CONV ROAST (Rôtissage par convection) –

Utilisez pour le rôtissage par convection.

BROIL (Cuisson au grill – Sélectionnez pour

griller

CLEAN (Nettoyage) – Sélectionnez pour le

nettoyage automatique. Voir la section Four en

mode nettoyage automatique.

2 Bouton Température – Tournez pour

sélectionner :

Températures de 175°F (80°C) à 550°F (290°C).

LOW BROIL (Cuisson au grill légère) – Une

température de cuisson au grill inférieure est

automatiquement réglée.

HIGH BROIL (Cuisson au grill forte) – Une

température de cuisson au grill supérieure est

automatiquement réglée.

CLEAN (Nettoyage) – La température

de nettoyage automatique est automatiquement

réglée.

3 Mini Bouton – Tournez pour sélectionner et

appuyez dessus pour saisir les paramètres

PROBE (Sonde) ou TIMER (Minuteur).

Pour ajuster également la durée de CLEAN

(Nettoyage).

4 Bouton Minuteur – Appuyez dessus pour

sélectionner la fonction minuteur de cuisson. Le

minuteur ne commande pas les opérations du four.

5 Écran du four – Il affiche les paramètres du

four telles que les températures du four et de la

sonde et le minuteur de cuisson.

Le bouton de sélection de mode du four (1) ET

le bouton Température (2) doivent être réglés

simultanément sur l’une des combinaisons valides

ci-dessous :

Pour désactiver une fonction, tournez le bouton

de sélection de mode du four ou le bouton

Température sur OFF.

Pour annuler PROOF (Levée), tournez le bouton de

sélection de mode sur OFF.

Bouton de sélection de mode Bouton Température

BAKE (Cuisson) 175º–550°F (80°–290°C)

CONV BAKE (Par convection) 175º–550°F (80°–290°C)

CONVECTION/ROAST

(Convect./rôtissage)

175º–550°F (80°–290°C)

CONVECTION/BROIL

(Convect./Grill)

HIGH ou LOW BROIL

BROILL (Grill) HIGH ou LOW BROIL

CLEAN (Nettoyage) CLEAN

PROOF (Levée) —

Commande du four

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 17

Une ventilateur interne de refroidissement

s’enclenche, quelque soit le mode du four. L’air

chaud du four est évacué à travers les évents

situés à l’arrière de la table de cuisson.

Veillez à ce que le flux d’air des évents arrière ne

soit pas obstrué par les ustensiles de cuisson ou

des serviettes.

Évents de

four arrière

Ne bloquez pas

les évents arrière

Papier

d’aluminium

et doublures

de four

Placer

le moule

Préchauffage

Plateaux

ou feuilles

de cuisson

ATTENTION

Abstenez-vous d’utiliser tout

type de papier ou de doublure dans le fond du

four. Ces articles peuvent emprisonner la chaleur

ou fondre, endommageant le produit et causant

un risque de décharge électrique, d’enfumage ou

d’incendie. Les dommages résultant de l’usage

inapproprié de ces articles ne sont pas couverts par

la garantie du produit.

Pour protéger des débordements, une feuille

d’aluminium peut être placée sur une grille

inférieure se trouvant à plusieurs centimètres en

dessous des aliments. N’utilisez pas plus de papier

d’aluminium que nécessaire et ne recouvrez jamais

la totalité d’une grille avec le papier. Laissez une

distance d’au moins 3,8 cm (1 1/2 po) entre le

papier et les parois du four pour permettre une

bonne distribution de chaleur.

REMARQUE : L’inscription “NO FOIL ON OVEN

BOTTOM” (Pas de feuille d’aluminium dans le fond

du four) est émaillée dans le bas de la cavité du

four et elle résistera aux températures élevées de

l’autonettoyage. Ne tentez pas de peler ou gratter

cette inscription.

Pour une cuisson homogène et un dorage réussi,

vous devez prévoir un espace suffisant pour la

circulation de l’air dans le four. La cuisson sera

plus réussie si les plateaux de cuisson sont placés

le plus au centre possible plutôt que sur l’avant ou

l’arrière du four.

Laissez le four préchauffer avant de placer les plats

à l’intérieur du four. Le préchauffage est essentiel

pour une bonne cuisson des gâteaux, des biscuits,

des pâtisseries et du pain.

REMARQUE : La présence de condensation ou

de brouillard sur l’intérieur de la vitre de la porte

du four est normale durant le préchauffage du four

et elle disparaît habituellement à la fin du cycle de

préchauffage.

Utilisez les bons plateaux de cuisson. Le type de

finition du plateau agit sur l’intensité du dorage.

Ŷ Des plateaux foncés, ternes, rigides absorbent

la chaleur, permettant d’obtenir une croûte plus

dorée, plus croustillante. Utilisez ce type de

plateau pour les tartes.

Ŷ Des moules lisses, lumineux et clairs renvoient la

chaleur, pour un dorage plus léger et plus raffiné.

Utilisez ce type de moule ou de feuille pour les

gâteaux et les biscuits.

Ŷ Les plats de cuisson en verre absorbent

également la chaleur. Lorsque vous utilisez ce

type de plat, vous devrez baisser la température

de 25°F (4 °C).

Feuille d’aluminium

pour recueillir les gouttes

Conseils pour cuisson

Cuisinière mixte professionnelle

18 49-85247

ATTENTION

Afin déviter les brûlures

éventuelles, placez les grilles dans la bonne

position avant d’allumer le four.

La position de la grille dépendra du type d’aliment

et du dorage souhaité.

Les grilles diposent d’un cadre qui s’emboîte dans

les supports des deux côtés. Une fois le cadre

encastré, faites toujours glisser la grille par son rail

supérieur, sur la position de butée de son extension

pour placer ou retirer les plats.

Grilles de

cuisson

extensibles

Retirer et

replacer les

grilles du four

Pour retirer une grille :

1. Veillez à ce que la grille soit introduite jusqu’à

atteindre le fond du four.

2. Saisissez la grille par son rail avant supérieur

et par le rail arrière inférieur et soulevez-la pour

débloquer les verrous avant de ses supports.

3. En tenant fermement les rails avant supérieur

et inférieur, tirez la grille vers vous et retirez-la

du four.

Pour replacer une grille :

1. Placez les verrous de la grille arrière sur

les supports (cinq positions de cuisson sont

disponibles, position supérieure comprise).

2. Faites glisser complètement la grille jusqu’à ce

que le verrous de la grille arrière avant soient

fixés sur les supports, et appuyez sur les verrous

de la plaque avant sur les supports.

3. Faites glisser la grille vers vous afin de vérifier si

elle a été correctement introduite.

Soulevez pour

débloquer les

verrous du support

Rail

avant

inférieur

Rail avant

supérieur

Verrou de grille avant

Rail avant

inférieur

Rail avant

supérieur

Faites coulisser la grille au

maximum et poussez pour

verrouiller les verrous de grille

avant sur les supports avant

Verrou

de grille

avant

Grilles du four

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 19

Comment

régler le

four pour la

cuisson

Bouton de sélection

de mode du four

(Extérieur)

Bouton température

du four (Intérieur)

1. Tournez le bouton de sélection de mode du four

sur BAKE (Cuisson).

2. Avec le bouton Température, réglez la

température souhaitée, en incréments de 25 °F

(4 °C), de 175 °F (80 °C) à 550 °F (290 °C).

Le four commencera alors à préchauffer.

L’affichage de la température commencera

à 100ºF (37°C), cette température reste

affichée jusqu’à ce que le four dépasse cette

température. À partir de là, l’écran affichera la

température réelle.

Les lampes internes s’allumeront et resteront

allumées jusqu’à ce que le four soit éteint. Le

ventilateur de convection du four s’enclenchera

provisoirement pendant le préchauffage. La

commande émettra un bip lorsque le four est

préchauffé et le plat peut alors être placé dans le four.

3. Tournez le bouton de sélection de mode du four

et le bouton Température sur OFF (arrêt) une

fois la cuisson terminée.

REMARQUE : Un ventilateur de refroidissement

s’enclenchera pour refroidir les composants internes.

C’est normal, et le ventilateur continuera probablement

de fonctionner même lorsque le four est éteint.

Utilisez la sonde de température lorsqu’il est

important de disposer d’un température interne

précise. Voir Utiliser la sonde.

Lors de la cuisson simultanée de gâteaux à 4

étages, utilisez les grilles B et D. Ne placez pas un

moule à gâteau directement au-dessus d’un autre

au moment de la disposition.

Ou, placez quatre moules sur une grille en utilisant la

position centrale C. Placez les moules en laissant un

espace minimal de 3,8 cm (1-1/2 po) autour d’eux.

Le four possède 5 positions de grille de cuisson.

Voir la section Grilles de cuisson extensibles pour

en savoir plus sur l’utilisation, la réinstallation et la

désinstallation des grilles.

La cuisinière double four est équipée d’un petit four

doté de 4 positions de grille. La position de grille C

n’est pas valable pour le petit four.

Les positions de grille de cuisson suggérées ne sont fournies qu’à

titre indicatif. Essayez ces positions pour des aliments spécifiques

ou vos préférences personnelles.

Type d’aliment

Position de grille

(grand four)

Position de grille

(petit four)

Gâteau des anges A A

%LVFXLWVRXPXႈQV C A ou B

Cookies C B

Carrés au chocolat B B

Gâteau à 2 couches B B

Gâteau à 4 couches C —

Galettes ou gâteaux

9 x 13 B ou C B

Pains rapides C B

Gâteau cuit

ou quatre-quarts C B

Tourtes ou pâtes

à tarte B A

Tartes surgelées B ou C —

Casseroles B ou C B

Pizza C B

Cuisson

Cuisinière mixte professionnelle

20 49-85247

Il existe 2 modes de cuisson au grill : Cuisson au

grill ou Cuisson au grill par convection Sélectionnez

HI (Fort) ou LO (Léger), quelque soit le mode.

Ŷ Le paramètre HI peut être utilisé pour contenir les

jus ou appliquer si nécessaire une cuisson ou une

carbonisation intense pour les biftecks hachés,

les légumes rôtis, les poivrons, les aubergines,

le maïs, les légumes découpés, kebabs et les

viandes très fines telles que les côtelettes de porc

fumé, le bifteck de flanc roulé et le poulet.

Ŷ Le paramètre LO peut être utilisé pour dorer

certains aliments et pour les cuire avec

parcimonie, à savoir les filets de poisson, le filet

de porc et le rôti de bœuf.

Cuisson au grill par convection :

Utilisez le ventilateur de convection pour une

cuisson plus homogène.

Introduction

à la cuisson

au grill

Comment

régler le four

pour la cuisson

au grill

1. Tournez le bouton de sélection de mode du four

sur BROIL (Cuisson au grill) ou CONV BROIL

(Cuisson au grill par convection).

2. Tournez le bouton Température sur LO BROIL

(Cuisson au grill légère) ou HI BROIL (Cuisson

au grill forte). LO ou HI apparaîtra sur l’écran.

REMARQUE : Lancez la cuisson au grill avec la

porte fermée. Si la porte est ouverte, l’écran va

faire défiler « CLOSE door » (FERMEZ la porte) et

les éléments s’allumeront jusqu’à ce que la porte

soit fermée.

Les lampes internes du four s’allumeront et

resteront allumées jusqu’à ce que le four soit éteint.

Le ventilateur de convection s’allumera lorsque

CONV BROIL (Cuisson au grill par convection) a

été sélectionné.

3. Une fois la cuisson terminée, tournez le bouton

de sélection de mode de four et le bouton

Température sur OFF.

REMARQUE : Un ventilateur de refroidissement

s’enclenchera pour refroidir les composants

internes. C’est normal, et le ventilateur continuera

de fonctionner même après que le four a été éteint.

La rôtissoire ne doit pas être préchauffée pour la

plupart des cuissons au grill. Toutefois, les aliments

dont la cuisson est rapide, tels que les filets fins de

viande ou de poisson doivent probablement être

préchauffés pendant environ 5 minutes pour laisser

dorer les aliments. Ne retournez la viande qu’une

fois pendant la cuisson au grill.

REMARQUE : La cuisson au grill ne fonctionnera

pas si la sonde de température est branchée. Ne

laissez jamais la sonde à l’intérieur du four pendant

un programme de cuisson au grill.

Cuisson au grill

Bouton de sélection

de mode du four

(Extérieur)

Bouton

température

du four

(Intérieur)

La cuisson au grill

avec la porte ouverte

est interdite.

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 21

Les positions de grille de cuisson suggérées ne sont fournies qu’à titre indicatif. Procédez à des essais

avec ces positions pour des aliments spécifiques et vos préférence personnelle.

La taille, le poids, l’épaisseur, la température de début de cuisson et le degré de cuisson de votre choix

auront une incidence sur la durée de cuisson au grill. Ce guide prend des viandes à température de

réfrigérateur comme exemples.

Guide

de cuisson

au grill

REMARQUE : En général,

des positions de grilles hautes

procurent un grillage externe

plus foncé et les positions

basses, un degré de cuisson

plus élevé.

Feuille

d’aluminium

Vous pouvez utiliser une feuille d’aluminium pour

aligner la barquette sur la grille de cuisson. Vous

devez toutefois mouler la barquette sur la grille et

faire des incisions qui épousent les fentes de la grille.

Cuisson au grill

Le ministère américain à l’Agriculture déclare « Le boeuf saignant est populaire, mais vous devriez savoir que si vous

réglez sa cuisson sur 140°F, les organismes nocifs pour les aliments risquent de survivre à la cuisson. » Source :

Safe Food Book. Your Kitchen Guide. USDA Rev. Juin 1985.)

Aliment Position de grille Paramètre de cuisson 3UpFKDXႇDJH

Grill

Boeuf haché D HI —

Poulet (poitrine non dessossée) B HI ou LO —

Boulangerie Pain (pain grillé) D HI ou LO —

Grill Par Convection

Poisson Filets (1 livre) Épaisseur

2,5–1,2 cm (1/4–1/2 po)

D LO 5 Minutes

Kebabs (5 broches) D LO 5 Minutes

Légumes émincés D LO 5 Minutes

Cuisinière mixte professionnelle

22 49-85247

Le ventilateur bidirectionnel du système

de convection Monogram fait une pause

périodiquement, puis change de direction pour

mieux distribuer l’air chaud dans l’ensemble du

four. Par conséquent, les aliments sont cuits et

dorés de façon homogène, souvent en moins de

temps que pour la cuisson par convection.

REMARQUE : Le ventilateur de convection s’éteint

lorsque la porte du four est ouverte.

Introduction

à la cuisson

par convection

Grille

Moule à cuisson

Grille de rôtissage

Ustensiles

pour cuisson

par convection

Adapter

les recettes

Conseils pour

rôtissage par

convection

Avant d’utiliser le four à convection, veillez à ce que

les ustensiles laissent circuler l’air dans le four. Si

vous utilisez plusieurs moules veillez à les espacer

suffisamment. Veillez à ce qu’elles ne se touchent

pas ou qu’elles ne touchent pas les parois du four.

Les ustensiles utilisés dans la BAKE (Cuisson)

standard fonctionneront également en mode CONV

BAKE (Cuisson par convection). Voir la section

consacrée aux Conseils pour cuisson.

Il est recommandé lorsque vous cuisez au four des

biscuits, d’utiliser une feuille à biscuit plate plutôt

que des moules à rebord. Pour les plats tels que le

poulet au four, utilisez un moule

à rebords bas. L’air chaud ne peut circuler

correctement autour des aliments avec

un moule à rebords hauts.

Vous pouvez utiliser vos recettes préférées dans le

four à convection.

Lors de la cuisson par convection, il peut s’avérer

nécessaire de baisser la température de 25°F

(4°C) ou d’ajuster le temps de cuisson. Il n’est

pas nécessaire de régler la température en mode

CONV ROAST.

Des instructions figurant sur l’emballage pour les

casseroles surgelées ou les plats principaux ont été

conçues pour les fours commerciaux à convection.

Pour des résultats optimaux, préchauffez le four et

utilisez la température mentionnée sur l’emballage.

Utilisez le moule à cuisson, la grille et la grille

de rôtissage pour de meilleurs résultats. Si vous

utilisez la grille, le dorage sur la partie inférieure de

la viande et de la volaille sera plus réussi.

1. Placez le grille du four sur une position basse (A).

2. Placez la grille sur le moule/plat et placez la grille

de rôtissage dessus.

3. Placez la viande sur la grille de rôtissage.

Cuisson ou rôtissage par convection

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 23

La cuisson par convection s’avère idéale pour

dorer les plats cuits au four sur une ou plusieurs

grilles. Sélectionnez Convection Roast (Rôti

par convection) pour rôtir de grands et tendres

morceaux de viande découverts.

Si configuré sur CONV BAKE ou CONV ROAST,

les éléments arrière de convection et le ventilateur

fonctionnent lorsque le four chauffe.

1. Tournez le bouton de sélection de mode du four

sur CONV BAKE ou CONV ROAST.

2. Utilisez le bouton Température pour sélectionner

la température souhaitée, en incréments de 25°F

(4°C), de 175°F (80°C) à 550°F (290°C).

Le four commencera alors à préchauffer.

L’affichage de la température commencera à

100°F et ne changera pas tant que le four ne

dépasse pas cette température. A partir de là,

l’écran affichera la température réelle.

Les lampes internes s’allumeront et resteront

allumées jusqu’à ce le four soit éteint. Le four à

convection s’allumera pendant le préchauffage.

La commande émettra un bip pour signaler que

le four est préchauffé et que les plats peuvent

être placés dans le four.

3. Tournez le bouton de sélection de mode et le

bouton Température sur OFF une fois la cuisson

par convection terminée.

REMARQUE : Un ventilateur s’enclenchera pour

refroidir les composants internes. C’est normal,

le ventilateur continuera à fonctionner même si le

four est éteint.

Utilisez la sonde à température lorsque la

température interne est élevée. Voir Utiliser la sonde.

Le four possède 5 positions de cuisson. Voir la

section Grille de four extensible pour en savoir plus

sur la manière d’utiliser, de retirer et de replacer

les grilles.

La cuisinière double four est équipé d’un petit four

doté de 4 positions de cuisson. La position C ne

correspond pas à la position du petit four.

Comment

régler le

four sur la

cuisson ou le

rôtissage par

convection

Bouton de sélection

de mode du four

(extérieur)

Bouton Température

du four (intérieur)

Type de plats

Position de grille

(grand four)

Position de grille

(petit four)

0XႈQVHWTXDWUHTXDUWV

(plusieurs grilles)

B et D B et D

Biscuits

(plusieurs grilles) A, C et E B et D

Hors d’oeuvre surgelé C —

Hors d’oeuvre surgelé

(plusieurs grilles) A, C et E —

Rôtis (gros morceaux

de viande) A B

Dinde ou poulet entier A B

Les positions de grille de cuisson suggérées ne sont

fournies qu’à titre indicatif. Essayez ces positions pour des

aliments spécifiques ou selon vos préférences personnelles.

Cuisson ou rôtissage par convection

Cuisinière mixte professionnelle

24 49-85247

AVERTISSEMENT

La consommation d’aliments insuffisamment cuits pose un risque de

maladies d’origine alimentaire. Utilisez la sonde selon les instructions suivantes pour faire en

sorte que toutes les parties des aliments atteignent les températures sécuritaires de cuisson

minimales. On peut trouver des recommandations de températures sécuritaires de cuisson

minimales sur les sites www.foodsafety.gov ou www.IsItDoneYet.gov.

ATTENTION

Utilisez des gants pour introduire

ou retirer la sonde du four chaud. Les zones autour

de l’entrée de la sonde peuvent être brûlantes.

Pour de nombreux plats, notamment la volaille et

les rôtis, la température interne des aliments est le

meilleur test pour le degré de cuisson. La sonde de

température détecte la température des aliments

cuits pour ajuster le degré de cuisson.

La sonde peut être utilisée avec BAKE (Cuisson),

CONV BAKE (Cuisson par convection) et CONV

ROAST (Rôtissage par convection).

1. Introduisez la pointe de la sonde dans la partie la

plus épaisse de la viande.

2. Placez le plateau sur la position souhaitée.

3. Réglez les commandes du four. Tournez le

bouton de selection sur CONV BAKE (Cuisson

par convection), CONV ROAST (Rôtissage

par convection) ou BAKE (Cuisson). Tournez

le bouton Température sur la température

souhaitée en incréments de 25°F (4°C), de

175°F (80°C) à 550°F (290°C). Faites au besoin

préchauffer le four.

Le four et les lampes du four s’allumeront et

resteront allumées jusqu’à ce que le four soit éteint.

4. Utilisez des poignées pour placer les plats dans

le four chaud. Insérez la fiche dans la prise et

assurez-vous de l’avoir introduite entièrement.

Fermez la porte du four.

5. Tournez le mini bouton pour trouver la

température interne des aliments. Appuyez sur le

mini bouton pour sélectionner cette température.

Le terme PROBE (Sonde) et SET (Régler)

clignoteront sur l’écran jusqu’à ce que la

température ait été sélectionnée. Si aucune

température n’est préréglée, la sonde fonctionnera

sur 100°F (38°C) par défaut. Si le four n’a pas été

préchauffé, l’écran affichera LO.

La température interne des aliments peut être

réglée sur un minimum de 100°F (38°C) et jusqu’à

un maximum de 200°F (76°C) .

Lorsque les aliments atteignent la température

interne définie, l’écran émettra un bip. Pour arrêter

le bip de rappel, tournez le bouton de sélection de

mode et le bouton Température sur OFF. Utilisez

les poignées pour retirer la sonde de la prise de

sortie du four.

Pour changer la température interne à tout instant

pendant la cuisson, appuyez sur le mini bouton et

tournez pour ajuster la température. Appuyez sur le

mini bouton pour faire votre choix.

Comment

utiliser la

sonde avec

la cuisson, la

cuisson par

convection

et le

rôtissage par

convection

Prise

de la sonde

Utiliser

la sonde

N’utilisez que la sonde bleue livrée avec l’appareil.

Utilisez les poignées de la sonde et de la fiche pour

les insérer et les retirer de la viande et de la prise

de sortie du four.

Ŷ Pour ne pas endommager la sonde, n’utilisez pas

de pinces pour retirer le câble.

Ŷ Afin de ne pas casser la sonde, veillez à ce

que les aliments aient été décongelés avant

d’introduire la sonde.

Ŷ Afin d’éviter les brûlures, enfilez un gant pour

retirer la fiche; les surfaces internes du four sont

brûlantes.

Ŷ Ne laissez jamais la sonde dans le four pendant

la cuisson au grill ou un cycle d’autonettoyage.

Ŷ Ne rangez pas la sonde dans le four.

Câble

Fiche

Sonde

Poignées

La sonde de température est dotée d’une sonde en forme

de brochette sur une extrémité et une prise sur l’autre qui

s’introduit dans la prise de sortie du four.

Utiliser la sonde

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 25

Ŷ Mesurez la distance par rapport au centre d’un

rôti en posant la sonde de température sur la

viande. A l’aide de votre doigt et de l’index,

marquez l’emplacement de contact entre la

viande et la sonde.

Ŷ Insérez la sonde jusqu’au point marqué de votre

doigt. La pointe de la sonde doit être placée au

coeur de la viande.

Insertion

adequate de

la sonde

Comment

régler le four

sur la levée

La fonction test maintient un environnement chaud

utile pour la pâte levée à la levure.

1. Tournez le bouton de sélection de mode sur

PROOF. L’écran affichera le message « PrF ».

Le mode PROOF (Levée) ne fonctionnera pas

lorsque la temperature du four est supérieure

à 125°F (51°C). Le message « too hot » (trop

chaud) défilera sur l’écran. Laissez le four refroidir.

Pour des résultats optimaux, placez un chiffon ou

un film cellophane lubrifié sur la pâte.

Utilisez la position de cuisson B ou C dans le grand

four. Utilisez la position B dans le petit.

La fonction test fournit automatiquement la

température optimale pour le processus de test,

le bouton Température n’affecte pas la température

de test.

Les lampes du four s’éteignent et se rallument

successivement afin de maintenir la température de

test optimale jusqu’à ce que le bouton de sélection

de mode soit placé sur OFF.

Ŷ Afin de ne pas baisser la température de test et

de prolonger la durée de test, n’ouvrez pas la

porte si cela ne s’avère pas nécessaire.

Ŷ Vérifiez les aliments à base de pain suffisamment

tôt pour éviter une levée excessive.

2. Une fois la fermentation terminée, tournez le

bouton de sélection de mode sur OFF.

ATTENTION

N’utilisez pas le mode levée

pour réchauffer des plats ou les maintenir au chaud.

La température de levée n’est pas suffisamment

élevée pour garder les plats au chaud.

Utilisation de la sonde et de la levée de pâte

Cuisinière mixte professionnelle

26 49-85247

La fonction d’autonettoyage du four a été conçue

pour faciliter le nettoyage de l’intérieur du four en

utilisant des températures très élevées pour brûler

les résidus de nourriture.

AVERTISSEMENT

Essuyez l’excès de

graisse et les autres résidus d’aliments à l’aide

d’un chiffon humide. Les résidus de nourriture

risquent prendre feu, au risque de provoquer des

dommages liés à la fumée et à la chaleur.

Ŷ Ne nettoyez pas les joints du four au risque de

provoquer des dommages.

Ŷ Retirez les ustensiles, la lèchefrite, la grille, la

sonde et toute feuille d’aluminium du four.

Ŷ Assurez-vous que la lentille de la lumière du four

et le cadre de la lentille soient bien à leur place.

Ŷ N’utilisez pas de nettoyants pour four, d’abrasifs

ou de protecteurs à proximité ou dans le four en

cours de nettoyage.

Ŷ Nous recommandons d’aérer votre cuisine

en ouvrant une fenêtre ou via une hotte de

ventilation ou un ventilateur pendant le nettoyage.

Ŷ Nettoyez les résidus du cadre et autour dela

porte du four, à l’extérieur des joints du four. Ces

zones doivent être nettoyées à la main.

Ŷ Les plateaux du four doivent être laissés à

l’intérieur pendant le nettoyage.

IMPORTANT : Certains oiseaux sont très sensibles

aux émanations résultant du cycle de nettoyage

automatique d’un four. Installez les oiseaux dans

une autre pièce parfaitement ventilée.

REMARQUE : Le nettoyage automatique ne

fonctionnera pas si la sonde de température est

insérée ou si le mode Sabbath est réglé.

Sur les modèles à four double, vous pouvez régler

un programme de nettoyage dans les deux fours

en même temps. Le dernier four réglé différera

automatiquement son démarrage jusqu’à la fin du

programme de nettoyage du premier four.

Sur les modèles à four double, vous pouvez cuire

dans un four et lancer le nettoyage automatique dans

l’autre simultanément. Vous ne pouvez toutefois pas

utiliser le mode PROOF (Levée) dans un four tandis

que l’autre four est automatiquement nettoyé.

Consignes de

sécurité pour

l’autonettoyage

Comment

régler le

four sur le

nettoyage

1. Éteignez tous les brûleurs de surface. (Le cycle

CLEAN (Nettoyage) ne démarrera que lorsque

tous les brûleurs de surface auront été éteints.)

2. Tournez le bouton de sélection de mode sur

CLEAN (Nettoyage).

3. Tournez le bouton Température sur CLEAN

(Nettoyage).

La commande est réglée automatiquement sur la

durée de nettoyage recommandée (5 heures). La

durée de nettoyage peut être ajustée sur 3 à 5

heures à l’aide du mini bouton. L’écran affichera

le temps restant.

4. Enfoncez le mini bouton pour démarrer le cycle

CLEAN (Nettoyage).

Si le message « CLOSE door » (Fermez

la porte) défile sur l’écran, le programme de

nettoyage automatique a été sélectionné mais la

porte du four n’est pas fermée. Fermez-la.

Le symbole

clignotera lorsque la porte du four

est bloquée. Il ne sera pas possible d’ouvrir la

porte pendant le nettoyage.

5. Une fois le programme de nettoyage terminé et le

four refroidi, le message « End » (Fin) s’affichera

et le

s’éteindra. Tournez le bouton de sélection

de mode et le bouton Température sur OFF.

Pour interrompre un programme, tournez le

bouton de sélection de mode et le bouton

Température sur OFF. Lorsque le four a

suffisamment refroidi pour ne plus présenter de

risque, le symbole

s’éteindra indiquant que la

porte est peut-être ouverte.

Un programme interrompu ne peut pas être

redémarré avant que le four ne soit suffisamment

froid de sorte que la porte se débloque.

Mini bouton

Tournez pour ajuster

Appuyez dessus

pour sélectionner

Four autonettoyant

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 27

Vous remarquerez la présence de cendre blanche

à l’intérieur du four. Essuyez-la à l’aide d’un chiffon

humide après refroidissement du four.

Si les traces blanches persistent, retirez-les à l’eau

chaude savonneuse et rincez-les avec un mélange

de vinaigre et d’eau. Ces dépôts sont en général

des restes de sel que le programme de nettoyage

automatique ne peut éliminer.

Si le four est encore sale après un programme,

répétez le programme.

Après un

programme

de nettoyage

Minuteur

REMARQUE : Le minuteur est indépendant des

autres fonctions et ne permet pas de commander

le four.

Pour régler le minuteur :

1. Appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur).

2. Tournez le Mini Bouton pour régler la durée

jusqu’à 12 heures et appuyez pour sélectionner.

Sur les modèles double four, chaque commande

est dotée de sa propre fonction minuteur. Chaque

minuteur peut être réglé de façon autonome.

La commande émettra un bip pendant 1 minute

et l’écran affichera les secondes jusqu’à ce que le

minuteur compte jusqu’à :00. Lorsque le minuteur

atteint :00, la commande émettra 3 bips, suivis d’un

bip toutes les 6 secondes jusqu’à ce que le Mini

Bouton soit enfoncé.

Pour annuler le minuteur :

1. Appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur).

2. Tournez le Mini Bouton sur :00 et appuyez pour

sélectionner.

Pour régler le minuteur après démarrage :

1. Appuyez sur le bouton TIMER (Minuteur).

2. Tournez le Mini Bouton sur le délai souhaité

et appuyez pour sélectionner.

REMARQUE : Vous ne pouvez pas utiliser le

minuteur en mode d’autonettoyage. (Sur les modèles

à four double, il est possible d’utiliser le minuteur du

four qui n’est pas en mode d’autonettoyage.)

Mini Bouton

Tournez pour régler

Appuyez pour sélectionner

Four autonettoyant

Cuisinière mixte professionnelle

28 49-85247

Vous remarquerez peut-être que le nouveau four

cuit différemment que votre ancien four. Utilisez le

nouveau four pendant quelques semaines afin de

vous exercer. Si vous estimez que votre nouveau

four est trop froid ou trop chaud, réglez le thermostat.

Sur les modèles double four, utilisez les

commandes du grand four pour sélectionner un

mode et le réglage.

Pour régler le thermostat du four :

1. Appuyez et maintenez enfoncé le bouton TIMER

(Minuteur) et le Mini Bouton simultanément

pendant 4 secondes jusqu’à ce que l’écran

affiche « SF » (Fonctions spéciales).

2. Tournez le Mini Bouton dans le sens inverse

des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que

le message « OFFSEt » défile sur l’écran.

Appuyez sur le Mini Bouton pour passer en

mode offset (compensation).

3. Tournez le Mini Bouton pour ajuster le

thermostat jusqu’à 35°F plus chaud ou (-) 35°F

(1,6 °C) plus froid, en incréments de 1°F (-17°C).

3A. Sur les modèles à four double, vous pouvez

régler thermostat du petit four en tournant

le Mini Bouton au-dessus du grand four.

Utilisez le Mini Bouton du grand four pour

sélectionner le réglage.

4. Appuyez sur Mini Bouton pour faire votre

sélection et quitter le mode. Si vous ne souhaitez

pas enregistrer les changements, appuyez sur le

bouton TIMER (Minuteur) à tout moment.

REMARQUE : Ce réglage n’aura pas d’incidence

sur les températures de Bake (Cuisson), Convection

Bake (Cuisson par convection) et Convection Roast

(Rôtissage par convection), ni les températures de

nettoyage et de cuisson au grill. Ce réglage sera

mémorisé après une coupure de courant.

N’utilisez pas de thermomètres tels que ceux que l’on

trouve dans les épiceries pour vérifier la température

de votre four. Ces thermomètres ont une marge

d’erreur de 20 (-6°C)–40 (4,4°C) degrés F.

Réglage

thermostat

du four

Mode

Sabbath

Pour passer en mode Sabbath :

Le mode Sabbath est conçu pour être utilisé les

jours de Sabbath et les autres fêtes religieuses du

judaïsme.

Il ne peut être utilisé que pour la cuisson. Il ne peut

pas être utilisé pour tout mode de cuisson.

Lorsque le mode Sabbath est sélectionné, la lampe

du four et tous les bips sonores seront désactivés.

La fonction permet également un délai aléatoire

d’environ 30 secondes à 1 minute, avant l’allumage

du four réglé sur BAKE (Cuisson).

1. Appuyez sur le bouton TIMER et le Mini Bouton

et maintenez-les enfoncés simultanément

pendant 4 secondes jusqu’à ce que l’écran

affiche « SF » (Fonctions spéciales).

2. Tournez le Mini Bouton dans le sens des

aiguilles d’une montre jusqu’à ce que le message

« SAbbAtH » défile sur l’écran. Enfoncez le Mini

Bouton pour passer en mode Sabbath.

3. Une fois « SAbbAtH » sélectionné, le message

« SAbbAtH ON » défilera sur l’écran.

Le mode Sabbath commandera les deux fours. Le

symbole

s’affichera sur les deux écrans des fours.

Pour les modèles à four double, utilisez la

commande du grand four pour régler le mode

Sabbath pour les deux fours.

Pour désactiver le mode Sabbath :

Répétez les étapes 1, 2 et 3. Le message

« SAbbAtH OFF » défilera sur l’écran.

La température du four peut être à tout moment

ajustée en tournant le bouton prévu à cet effet. Il y

a un délai aléatoire avant que les éléments du four

ne répondent.

Mini Bouton

Tournez pour ajuster Appuyez

dessus pour sélectionner

Mini Bouton

Tournez pour ajuster

Enfoncez pour sélectionner

Mode Sabbath homologué

Fonctions spéciales

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 29

Nettoyez les projections à l’aide d’un chiffon doux.

Retirez les taches les plus coriaces à l’eau chaude

et au savon.

N’utilisez pas d’abrasifs sur le panneau de

commande ou les boutons.

Il est possible de démonter les boutons de

commande pour faciliter le nettoyage. Pour ce

faire, vous n’avez qu’à l’extraire du panneau de

commande. Lavez les boutons à l’eau chaude et

savonneuse, mais n’épongez pas.

REMARQUE : Le Mini Bouton n’est pas démontable.

REMARQUE : Dans le cas de cuisinières de 30

po de modèles ZGP304N et ZGP304L, placez le

bouton avec le réglage X-HI du côté droit-avant

(right-front).

Panneau de

commande

et boutons

Mini Bouton

Brûleurs du

four

Moule à

cuisson, grille

et grille de

rôtissage

Ne tentez pas de nettoyer les éléments du

grill. Toute souillure sera brûlée pendant le

fonctionnement du brûleur.

Les éléments de cuisson et de cuisson par

convection ne sont pas exposés.

Le moule à cuisson, la grille et la grille de rôtissage

sont lavables au lave-vaisselle. Toutefois, les plats

cuits doivent être lavés à la main à l’aide d’un

nettoyant de four ou d’un détergent abrasif.

Ne rangez pas moule à cuisson ou de grille sale

dans le four. Éliminez toujours tout excès de graisse.

ATTENTION

Ne nettoyez pas le moule, la

grille ou la grille de rôtissage dans un four en mode

nettoyage automatique.

Grille

Moule à cuisson

Grille de rôtissage

AVERTISSEMENT

Si vous déplacez votre cuisinière pour le nettoyage, une

réparation ou une autre raison, assurez-vous de bien

engager la cuisinière dans la ferrure antibasculement

lors de sa remise en place. L’omission de prendre

cette précaution pose un risque de basculement de la

cuisinière pouvantcauser des brûlures graves ou la mort

des enfants ou des adultes.

Assurez-vous que toutes les commandes sont à la position d’arrêt (OFF) et que toutes les surfaces sont

refroidies avant de nettoyer une partie quelconque de la cuisinière.

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

30 49-85247

Les grilles peuvent être placées dans le four en

mode nettoyage automatique sans risquer de

dommages.

Après plusieurs cycles de nettoyage, les grilles

doivent être lubrifiées avec la graisse Graphite

livrée avec l’appareil. Pour commander une graisse

Graphite supplémentaire, appelez notre centre de

pièces au 800.561.3344 et mentionnez la référence

WB02T10303.

1. Retirez la grille du four. Voir la section Grilles de

four extensibles.

2. Dépliez totalement la grille sur la table ou le

plan de travail. Nous vous recommandons

de placer du papier journal sous la grille pour

faciliter le nettoyage.

3. Si vous constatez la présence de résidus sur les

barres coulissantes, éliminez-les à l’aide d’une

serviette en papier. REMARQUE : Tout lubrifiant

graphite essuyé doit être réappliqué.

4. Secouez le lubrifiant graphite avant de l’ouvrir. En

commençant par le mécanisme coulissant gauche

de la grille, appliquez quatre (4) goutelettes de

lubrifiant sur les deux (2) chenilles du mécanisme

coulissant à proximité des porte-roulements.

5. Faites de même pour le mécanisme coulissant

droit.

6. Ouvrez et fermez la grille plusieurs fois pour

étaler le lubrifiant.

7. Replacez le bouchon du lubrifiant et secouez-

le à nouveau. Retournez la grille et répétez les

étapes 3, 4, 5 et 6.

8. Fermez la grille, placez la grille avec le côté droit

à la verticale et introduisez-la dans le four. Voir

la section Grilles de cuisson extensibles.

9. Répétez les étapes ci-dessus pour chaque grille.

REMARQUE : N’utilisez pas pulvérisateur pour

huiles de cuisson ou tout autre aérosol de lubrifiant

sur les glissières.

Grilles de four

Grille avec côté

droit vers le haut

Côté gauche

Entretien et nettoyage

Côté gauche

Grille avec côté

droit vers le haut

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 31

La porte est très lourde. Retirez-la et soulevez-la avec précaution.

Ne la soulevez pas par la poignée.

Pour retirer la porte :

1. Ouvrez la porte complètement.

2. Appuyez sur les butées de charnière vers le

cadre de la porte, sur la position déverrouillée. Il

vous faudra peut-être un tournevis à tête plate.

3. Saisissez fermement les deux extrémités de la

porte sur la partie supérieure.

4. Fermez la porte sur la position de désinstallation

de porte, (15 degrés environ par rapport à la

position fermée) et soulevez-la jusqu’à ce que le

bras de la charnière sorte de la rainure.

Pour réinstaller la porte :

1. Saisissez fermement les deux extrémités de la

porte sur la partie supérieure.

2. Avec la porte sur le même angle que la position

désinstallée, positionnez le retrait du bras de

charnière dans le bord inférieur de la rainure

de charnière. L’entaille sur le bras de charnière

doit être entièrement positionnée dans le bas

de la rainure.

3. Ouvrez la porte en grand. Si la porte

ne s’ouvre pas complètement, le retrait

n’est pas correctement positionné

dans le bord inférieur de la rainure.

4. Enfoncez les butées de charnière contre

le cadre avant de la cavité du four, sur la position

verrouillée.

5. Fermez la porte du four.

Soulever la

porte du four

Position

désinstallée

Rabattez les verrous pour débloquer

Remonter les verrous pour les enclencher

Position

réinstallée

Verrou de charnière

Rainure

Bras de charnière

Retrait

Bord inférieur

de la rainure

Verrou de

charnière

Bras de

charnière

Sonde

Laissez la sonde de température refroidir avant de

procéder au nettoyage.

Il est recommandé de nettoyer la sonde au savon

et à l’eau à la main.

Ne plongez pas la sonde de température dans l’eau.

Ne rangez pas la sonde de température dans le four.

Ne nettoyez pas la sonde de température dans le

four en cours de nettoyage automatique.

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

32 49-85247

AVERTISSEMENT

RISQUE DE DÉCHARGE

ÉLECTRIQUE OU DE BRÛLURE : Avant de

replacer l’ampoule de la lampe du four, coupez

l’alimentation électrique de la cuisinière au fusible

principal ou au panneau des disjoncteurs. L’omission

de prendre cette précaution peut occasionner une

décharge électrique ou une brûlure.

ATTENTION

RISQUE DE BRÛLURE :

Attendez que le couvercle de verre et l’ampoule

soient refroidis avant de les retirer. Toucher du

verre chaud avec les mains nues ou un linge

humide peut causer des brûlures.

Chaque four est équipé de colonnes lumineuses

halogènes situées sur les parois latérales du four.

Les lampes s’allument lorsque la porte est ouverte

ou si le four est en mode cuisson.

Chaque lumière se compose d’un couvercle de

lampe amovible avec deux clips de fixation et d’un

compartiment lumineux de trois ampoules halogènes.

Veillez à laisser l’ampoule et le couvercle refroidir

complètement. Pour votre sécurité, ne touchez pas une

ampoule brûlante avec vos mains ou un chiffon doux.

Pour retirer :

1. Retirez les grilles du four. Voir la section Grilles

de four extensibles.

2. A l’aide d’un tournevis à douille 7/16 po, retirez

les quatre écrous qui fixent les supports de la

grille à la paroi du four.

3. Retirez la protection de verre de la lampe en

sortant son extrémité arrière et en l’enroulant

vers vous. Ne retirez pas les vis.

4. A l’aide de gants ou d’un chiffon doux, retirez

l’ampoule grillée en tirant dessus.

Pour procéder au remplacement :

Utilisez une ampoule halogène

120 V neuve, avec des broches

G8, non supérieure à 25 watts.

Vous pouvez commander des ampoules de

rechange par téléphone au 800.561.3344. Numéro

de pièce pour la commande WB25T10064.

REMARQUE : Les ampoules de puissance

supérieure endommageront votre four.

A l’aide de gants ou d’un chiffon doux, retirez

l’ampoule de son emballage. Ne touchez pas

l’ampoule avec vos mains. L’huile émanant de

la peau de vos mains risque de laisser des traces

sur la surface en verre et provoquer la défaillance

prématurée de l’ampoule. Si vous touchez le verre,

nettoyez-le à l’alcool avant installation.

1. Insérer l’ampoule au fond de la douille.

2. Replacez la protection de lampe, en plaçant

son extrémité avant sous les deux languettes

avant dans le compartiment à lampe. Enroulez

l’extrémité arrière en veillant à ce qu’elle soit

correctement insérée.

REMARQUE : Si les clips de fixation se

détachent de la protection de la lentille de verre,

maintenez-les sur la protection dans la bonne

position, tout en replaçant la protection sur le

compartiment.

La protection de lampe doit être installée

lorsque vous utilisez le four.

3. Réinstallez le support de la grille. Veillez à

l’orienterde sorte que les languettes supérieures

des écrous soient le plus proches possible du

dessus du four. Fixez à l’aide des quatre écrous

dévissés récemment, mais ne serrez pas trop ou

vous risqueriez de briser l’émail.

4. Replacez les grilles. Voir la section Grilles de

four extensibles.

5. Remettez le four sous tension.

Lampes

du four

Enfoncez la protection de la lampe

Placez l’extrémité

avant de la protection

de la lentille

sous les deux

languettes avant

Clips de

fixation

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 33

Le cadre et la porte du four, à l’extérior des joints

d’étanchéité du four, doivent être nettoyés à la

main. Les surfaces émaillées doivent être nettoyées

à l’eau chaude savonneuse. Voir la section

Surfaces en acier inoxydable pour toutes les

surfaces de ce type.

Ne frottez ou ne nettoyez pas le joint de la porte car

le matériau en fibre de verre du joint se caractérise

par une résistance extrêmement faible à l’abrasion.

Un joint de four intact et correctement inséré est

essentiel pour une bonne efficacité énergétique

et de bonnes performances de cuisson. Si le joint

est usé, effiloché, abîmé ou déplacé, il doit être

remplacé par un technicien qualifié.

Pour nettoyer

la porte

Surfaces

en acier

inoxydable

Base du four

N’utilisez pas d’éponge en laine d’acier, vous

risquez de laisser des rayures indélébiles sur la

surface.

Pour nettoyer la surface en acier inoxydable, faites-le

à l’eau chaude savonneuse ou à l’aide d’un nettoyant

pour acier inoxydable. Essuyez toujours la surface

dans le sens du grain. Suivez les instructions du

nettoyant pour nettoyer la surface en acier inoxydable.

Pour en savoir sur plus l’achat d’un nettoyant

pour appareil en acier inoxydable, veuillez appeler

notre numéro gratuit, le 800.561.3344 ou allez sur

monogram.com.

La base du four est recouverte d’un émail vitrifié.

Pour faciliter le nettoyage, protégez la base du

four contre les débordements excessifs. Une petite

feuille d’aluminium ou une plaque peut servir

à recueillir les débordements si elle est placée

sous la grille où s’effectue la cuisson. Cela est

particulièrement important lors de la cuisson d’une

tarte aux fruits ou d’autres aliments très acides. Les

garnitures de fruits ou d’autres aliments chauds

très acides (p.ex. tomates, choucroute et sauces

comportant du vinaigre ou du jus de citron) peuvent

causer de la corrosion et endommager la surface

en émail vitrifié, de sorte qu’il importe de les

essuyer immédiatement.

Une feuille d’aluminium ne doit jamais recouvrir

totalement une grille. La circulation de la chaleur

sera gênée et la cuisson sera déficiente.

Pour nettoyer les débordements, utilisez de l’eau

et du savon, un nettoyant abrasif ou un tampon

à récurer imbibé de savon. Rincez à fond pour

enlever le savon avant l’autonettoyage.

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

34 49-85247

Le brûleur se compose de trois éléments : la base

du brûleur, la tête du brûleur et le chapeau du

brûleur. La tête du brûleur et le chapeau peuvent

être démontés pour faciliter leur nettoyage.

ATTENTION

N’UTILISEZ PAS LE BRÛLEUR

SI TOUS LES COMPOSANTS DU BRÛLEUR NE

SONT PAS INSTALLÉS.

Les brûleurs de surface doivent être nettoyés

régulièrement, surtout après des éclaboussures

nocive susceptibles de boucher les orifices et les

rainures des têtes du brûleur.

L’électrode est située à l’arrière de chaque brûleur.

N’essayez pas démonter ou de nettoyer la zone

autour du brûleur si un autre brûleur est utilisé. Vous

risqueriez de prendre une décharge électrique.

Pour retirer les composants du brûleur :

1. Tournez les commandes sur OFF avant de

démonter les composants du brûleur.

2. Une fois froid, vous pouvez soulever les grilles

du brûleur, les chapeaux et les têtes pour

faciliter le nettoyage. Ne retirez pas les bases.

Nettoyage

Démontez les composants du brûleur que lorsqu’ils

sont froids. Lavez à l’eau chaude et savonneuse.

Vous pouvez utiliser un tampon à récurer en plastique

pour retirer les particules de nourriture carbonisée.

Pour la nourriture carbonisée, imbibez les têtes de

brûleur dans une solution à base de détergent liquide

doux et d’eau chaude pendant 20–30 minutes. Pour

les taches les plus coriaces, utilisez un tampon à

récurer en plastique ou une brosse à dents.

Si l’éclaboussure s’infiltre dans le tête du brûleur,

lavez-la à l’eau et secouez-la pour retirer l’excès

d’eau.

Après nettoyage

Avant de replacer les composants du brûleur,

secouez l’excès d’eau et séchez soigneusement.

Pour replacer les composants du brûleur :

Veillez à réinstaller les composants du brûleur au

même endroit.

1. Replacez la tête du brûleur sur la base du

brûleur, en veillant à ce que l’orifice de la tête

soit correctement alignée sur l’électrode dans la

base. C’est normal de trouver un petit espace

entre la base et la tête.

2. Placez le chapeau du brûleur sur la tête. Veillez

à ce que le chapeau soit encastré sur la tête du

brûleur.

Brûleurs

double flamme

superposés

Tête du

brûleur

Base du

brûleur

Électrode

Chapeau de

brûleur

Entretien et nettoyage

Chapeau de brûleur incorrectement installé

Chapeau de brûleur correctement encastré

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 35

L’électrode du système d’allumage électronique

est placé à l’arrière de la base du brûleur. Lorsque

vous nettoyez la table de cuisson, prenez soin de

ne pas accrocher l’allumeur avec un chiffon doux.

Vous risqueriez de l’abîmer.

Veillez à ne pas appuyer sur un bouton de

commande pendant le nettoyage. L’allumeur

pourrait dégager des étincelles.

Veillez à ce que les allumeurs en céramique

blanche de la table de cuisson soient secs et

propres. Nettoyez la partie métallique de l’électrode

à l’aide d’un chiffon doux ou une lime à ongles.

N’essayez pad de retirer l’électrode de la table

de cuisson.

Déclencheur

d’étincelles

et électrodes

Nettoyez la partie métallique à

l’aide d’une lime à ongles.

Ne nettoyez pas la partie

en céramique blanche

avec la lime à ongles.

Grilles

de brûleur

Nettoyez régulièrement les grilles de brûleur en

fonte émaillée.

Les grilles peuvent être nettoyés à l’intérieur du four

en mode nettoyage automatique ou dans le lave-

vaisselle. Les cadres doivent nettoyés à la main ou

dans le lave-vaisselle.

Lavez-les à l’eau chaude et savonneuse, rincez et

séchez soigneusement.

Malgré leur robustesse, les grilles perdront

progressivement de leur éclat, indépendamment de

l’entretien. Ceci est dû à l’exposition permanente

aux hautes températures.

Ne mettez pas un brûleur en marche pendant une

période prolongée sans ustensiles sur la grille.

La finition de la grille risque de s’effriter sans

ustensiles pour absorber la chaleur.

Pour davantage de stabilité, les cadres possèdent

des cales en caoutchouc sur chaque extrémité.

Pendant le nettoyage et l’utilisation, prenez soin

de ne pas abîmer ou d’accrocher les cales en

caoutchouc.

Grilles

Cadre

Cales

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

36 49-85247

La graisse de la plaque chauffante et du grill

se videra dans les lèchefrites en fonte émaillée

à l’avant de l’appareil. Une fois les lèchefrites

refroidies, vous pouvez les démonter pour les

nettoyer plus facilement.

Pour démonter le lèchefrite froide de la plaque

chauffante, faites-le glisser vers l’avant et soulevez-le.

Pour démonter la lèchefrite froide du grill, soulevez

le cadre du grill et soulevez le bac.

Ne laissez pas la graisse s’accumuler dans les

lèchefrites afin d’éviter tout risque d’incendie.

Nettoyez les lèchefrites dès qu’ils sont froids. Les

lèchefrites peuvent être nettoyées à la main à l’eau

savonneuse et chaude ou dans le lave-vaisselle.

Essuyez tout déversement dans la cuve de la

lèchefrite l’aide d’un chiffon doux.

Pour davantage de stabilité, les lèchefrites

possèdent des cales en caoutchouc sur l’avant.

Pendant le nettoyage et l’utilisation, prenez soin de

ne pas abîmer ou d’accrocher les cales.

Lèchefrites

(sur certains modèles)

Lèchefrites

Plaque

chauffante

(sur certains modèles)

Planche

à trancher

(sur certains modèles)

Eliminez soigneusement la graisse et les particules

de nourriture de la plaque chauffante, avec une

spatule en métal à bords carrés pendant qu’elle est

encore chaude.

Essuyez la plaque à l’aide d’un chiffon sec, lourd,

épais pour retirer les résidus restants et les

particules de nourriture. Si la plaque est nettoyée

avec autre chose, elle devra être reconditionnée.

N’aspergez d’eau froide pas la plaque chauffante.

La plaque risquerait de se déformer ou se fissurer.

REMARQUE : Il est normal que le gril d’acier

inoxydable se décolore et prenne une teinte jaune-

brun après l’utilisation.

Lavez la planche à trancher en bambou à l’eau

chaude et au savon doux. Lavez-la parfois à l’huile

minérale.

Ne lavez pas la planche à trancher dans le

lave-vaisselle.

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 37

Nettoyez immédiatement le grill infrarouge après chaque utilisation.

1. Nettoyez la grille du grill :

Éteignez le brûleur. Utilisez un gant pour barbecue

pour retirer la grille brûlante. Placez la grille dans

une cuve ou l’évier et grattez à l’aide d’une brosse

de soie de porc en laiton. Rincez fréquemment.

La grille peut également être nettoyée dans le

four en mode nettoyage automatique ou lavée

dans le lave-vaisselle.

2. Nettoyez le cadre de la grille :

Le cadre de la grille peut être nettoyé à la main

ou dans le lave-vaisselle. Ne nettoyez pas le

cadre de la grille dans un four en mode nettoyage

automatique. Le cadre de la grille possède des

cales sur chaque coin inférieur. Prenez soin de

ne pas abîmer les cales pendant le nettoyage.

3. Nettoyez le déflecteur de rayonnement :

Soulevez le déflecteur du plateau. Lavez-le

à l’eau chaude et au savon ou dans le lave-

vaisselle.

4. Nettoyez le cadre de la barquette, la grille

métallique :

Le cadre du plat et la grille métallique ne

peuvent pas être démontés. Nettoyez-les en

place. Utilisez un chiffon doux pour nettoyer

le cadre de la barquette. Brossez doucement

les particules se trouvant dans la lèchefrite ou

utilisez un aspirateur pour l’excès de résidus.

IMPORTANT : Veillez à ce que le brûleur du grill et

l’allumeur en céramique restent secs. N’aspergez

pas d’eau ou de nettoyant sur le grillage métallique

ou l’allumeur. Évitez tout contact avec l’allumeur, il

est fragile et peut facilement se casser.

Réassemblez le grill :

Inversez la procédure ci-dessus pour réassembler

le grill. Les languettes de support du déflecteur

de rayonnement devraient insérer les goupilles

sur le côté du cadre de la barquette. Replacez le

cadre de la grille. Replacez la grille. Veillez à ce

que les goupilles situées au bas de la grille du grill

s’insèrent dans les trous du cadre.

Grille de

grill, cadre et

déflecteur

(sur certains modèles)

1. Grille du grill

2. Cadre du grill

Languettes de support

Allumeur à barre

incandescente

3. Déflecteur de

rayonnement

4. Cadre du plat

Brûleur à grille

métallique

Trou pour

goupille

de fixation

Entretien et nettoyage

Cuisinière mixte professionnelle

38 49-85247

Avant

d’appeler le

service à la

clientèle

Problème Cause Possible

Le Four Ne Fonctionne

Pas

Un fusible de votre maison peut être grillé ou le disjoncteur déclenché

Les commandes du four ne sont pas correctement réglées.

Les commandes du four sont réglées pour le nettoyage. Laissez le four refroidir si

nécessaire, puis ouvrez la porte.

Veillez à ce que le bouton de sélection de mode du four est sur BAKE (Cuisson) et que

le bouton température soit placé sur une température.

Les Lampes Du Four Ne

Fonctionnent Pas

L’ampoule est défectueuse. Remplacez l’ampoule.

Le four est en autonettoyage ou le mode Sabbath est réglé. Les lampes du four ne

s’allument pas en mode nettoyage automatique ou si le mode Sabbath est activé

Le four est en mode Proof (Levée). Les lampes s’allument et s’éteignent successivement

pour maintenir la température de levée.

Le Plat Ne Cuit Pas

Ou Ne Rôtit Pas

Correctement

Les commandes du four sont mal réglées. Voir la section Baking (Cuisson) ou Roasting

(Rôtissage)

Four non préchauffé pendant une durée suffisante, attendez que le four signale la fin du

préchauffage.

Ustensiles de cuisson inappropriés ou ustensiles d’une taille inappropriée. Voir les

conseils pour la cuisson.

Grilles dans la mauvaise position. Voir la section Baking (Cuisson) ou Roasting

(Rôtissage).

Utilisez une feuille d’aluminium pour ralentir le dorage pendant le rôtissage.

Le thermostat du four doit être ajusté. Voir la section Réglage du thermostat du four.

Le Plat Ne Grille Pas

Correctement

Ce modèle est conçu pour griller en porte fermée uniquement. Fermez la porte. Grillez

avec la porte fermée.

Le four n’est pas réglé sur BROIL (Griller). Voir la section Broiling (Cuisson au grill).

La sonde est branchée à la prise du four. Retirez la sonde du four.

La position de cuisson n’est pas la bonne.

Les ustensiles ne sont adaptés pour griller. Utilisez le moule/plat et la grille fournis avec

votre four.

Le papier aluminium utilisé dans le plat et la grille n’a pas été placé correctement et

coupé selon les recommandations.

Le Four Ne Se Met Pas

En Autonettoyage

La température du four est trop élevée pour fonctionner en mode d’autonettoyage.

Laissez le four refroidir en dessous de la température .de fermeture et réglez les

commandes à nouveau.

Les boutons sont mal réglés. Voir la section Four en mode nettoyage automatique.

Bruit Sec Ou Un

Crépitement Pendant

Le Nettoyage

C’est normal. Il s’agit du bruit du métal qui chauffe et qui refroidit pendant la cuisson et

le nettoyage.

Une Fumée Excessive

S’échappe Pendant Le

Nettoyage

Le four est extrêmement sale. Tournez le bouton de sélection de mode du four et le

bouton Température sur OFF. Ouvrez les fenêtres pour évacuer la fumée. Patientez

jusqu’à ce que le voyant témoin d’ouverture de porte s’éteigne. Essuyez la saleté et

redémarrez le programme de nettoyage.

Le Four Est Sale Après

Un Programme De

Nettoyage

Le four est extrêmement sale. Nettoyez les éclaboussures coriaces avant démarrer le

nettoyage. Les fours extrêmement sales devront probablement êtr à nouveau nettoyés.

Le four est branché sur une alimentation 208 V. Réglez le temps de nettoyage sur 5

heures.

Les boutons sont mal réglés. Voir la section Four en mode nettoyage automatique.

Les Grilles Du Four

Sont Difficiles À

Coulisser

Les grilles doivent être nettoyées dans le programme d’autonettoyage et régulièrement

lubrifiées. Ne pulvérisez pas de produit pour cuisine ou autres lubrifiants. Voir Grilles de

four extensibles dans la section Entretien et nettoyage.

Trucs de dépannage

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 39

Avant

d’appeler le

service à la

clientèle

Problème Cause Possible

Le Minuteur Ne

Marche Pas

Vous ne pouvez pas utiliser le minuteur si le four est en mode nettoyage automatique.

La Température Du

Four Est Trop Faible

Ou Trop Forte

Le thermostat du four doit être réglé. Voir la section Réglage du thermostat du four.

La Porte Du Four Ne

S’ouvre Pas Pendant

Un Programme De

Nettoyage

Le four est trop chaud. Laissez-le refroidir sous la température de fermeture.

Le Message « Close

Door (Fermez La

Porte) Défile Sur

L’écran

Le programme de nettoyage automatique a été sélectionné mais la porte n’est pas fermée.

Fermez la porte du four. Le symbole apparaîtra sur l’écran.

Est Enclenché

Lorsque Vous

Souhaitez Lancer La

Cuisson

La porte du four est verrouillée car la température du four n’a pas baissé sous la

température de fermeture. Tournez le bouton de sélection de mode du four et le bouton

Température sur OFF. Laissez le four refroidir.

F- Et Un Numéro

Fclignotent Sur

L’écran

Le four a un code d’erreur de fonctionnement. Tournez le bouton de sélection de mode

du four et le bouton Température sur OFF. Laissez le four refroidir pendant une heure.

Remettez le four en route.

Coupez l’alimentation du four pendant 30 secondes et rebranchez l’alimentation. Si le code

d’erreur se répète, appelez un réparateur.

L’écran Est Noir L’écran est noir lorsque le four ou le minuteur n’est pas utilisé.

Un fusible de votre maison peut être grillé ou le disjoncteur déclenché. Remplacez le

fusible ou réenclenchez le disjoncteur.

L’écran Ne Peut Pas

Afficher « Sf »

Les boutons TIMER (Minuteur) et MINI-KNOB (Mini bouton) doivent être enfoncés en

même temps et maintenus pendant 4 secondes.

Le Message

« Probe » (Sonde)

S’affiche Sur L’écran

Ceci a pour but de vous rappeler d’introduire la sonde de température après l’avoir

branché. Introduisez une sonde de température.

Le Message

S’affiche Sur L’écran

Le mode Sabbath a été sélectionné.

Coupure De Courant Si vous avez utilisé le four pendant une coupure de courant ou une surtension, redémarrez

le four. Tournez le bouton de sélection de mode du four et le bouton Température sur OFF.

Réglez à nouveau les boutons de commande pour redémarrer.

Vapeur Provenant De

L’évent

Si vous l’utilisez en mode convection, il est normal de voir de la fumée s’échapper de

l’évent du four. Le nombre de positions de cuissons ou la quantité d’aliments en cours de

cuisson augmentant, la quantité de vapeur augmentera.

Odeur D’huile Ou De

Brûlé Provenant De

L’évent

C’est normal dans un four neuf, l’odeur disparaîtra.

Un Odeur Forte C’est provisoire. Il est fréquent qu’une odeur provenant de l’isolation qui entoure l’intérieur

du four se dégage lors des premières mises en route.

Bruit Du Ventilateur Un ventilateur de convection ou de refroidissement (selon la fonction que vous utilisez)

peut s’allumer. C’est normal. Le ventilateur de refroidissement s’allumera pour refroidir les

composants internes. Il fonctionnera probablement après l’extinction du four. Le ventilateur

de convection peut s’allumer et s’éteindre jusqu’à ce que la fonction soit terminée ou que

la porte s’ouvre.

Trucs de dépannage

Cuisinière mixte professionnelle

40 49-85247

Problème Cause Possible

Le Ventilateur De

Convection N’est Pas

7RXMRXUV(Q0DUFKH

Pour optimiser le rendement, le ventilateur de convection (selon la fonction que vous

utilisez) peut passer par des cycles marche-arrêt jusqu’à ce que la fonction soit terminée

ou que la porte soit ouverte. Cela est normal. De plus, le ventilateur peut tourner en

alternance dans le sens horaire et antihoraire jusqu’à ce que la fonction soit terminée ou

que la porte soit ouverte.

Les Brûleurs Ne

S’allument Pas Ou De

Manière Aléatoire

La fiche électrique n’est pas branchée dans une prise d’alimentation qui marche.

Le gaz est coupé.

Les éléments du brûleur ne sont pas correctement installés.

Les trous des plaques d’ébullition ou des orifices des disques du brûleur sont bouchés

Orifice bouché, ou brûleurs ou électrodes.

La fonction de verrouillage de la table de cuisson est activée.

Un fusible de votre domicile peut avoir sauté ou le disjoncteur a été déclenché.

Flammes De Brûleur

Jaunes Ou Grandes

Les éléments du brûleur ne sont pas correctement installés.

$)ODPPHVMDXQHVAppelez

un réparateur.

%([WUpPLWpVMDXQHVNormal

pour du gaz propane (LP).

C. Flammes bleu claire :

Normal pour du gaz naturel.

Si les flammes du brûleur ressemblent à (A), appelez un réparateur. L’aspect normal des

flammes devrait être (B) ou (C), selon le gaz.

Flammes De Brûleur

Jaunes Ou Grandes

Le four est probablement branché sur un carburant inapproprié. Contactez la personne qui

a installé votre four ou qui a effectué la conversion.

Le Bouton De

Commande Du Brûleur

Est Bloqué

Lorsque le bouton est sur la position OFF, vous devez appuyer dessus avant de le tourner,

et vous ne pouvez le tourner que dans le sens des aiguilles d’une montre. Si le bouton est

placé sur une autre position, vous pouvez le tourner sans avoir à appuyer dessus.

De La Condensation

Ou Du Brouillard

Embue L’intérieur De

La Vitre De Porte.

La présence de condensation ou de brouillard sur l’intérieur de la vitre de la porte du four

est normale durant le préchauffage du four et elle disparaît habituellement à la fin du cycle

de préchauffage.

Les flammes du

brûleur présentent des

vacillements orange

Poussières en suspension; humidificateur à vapeur froide; débris sur ou à l’intérieur du

brûleur.

Avant

d’appeler le

service à la

clientèle

Trucs de dépannage

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 41

Notes

Cuisinière mixte professionnelle

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Notes

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247 43

Garantie

EXCLUSION DES GARANTIES IMPLICITES

Vous ne serez en droit de solliciter que la réparation comme le prévoit la garantie limitée. Toutes les garanties

implicites, y compris celles afférentes à la qualité marchande ou à l’adéquation à toute fin spécifique, sont limitées

à un an, la période la plus courte légalement autorisée.

COUVERT

PAR LA

GARANTIE

GARANTIE DE DEUX ANS LIMITÉE

Pendant deux ans à compter de la date d’achat d’origine,

nous vous fournirons gratuitement des pièces et mettrons

à votre disposition des réparateurs à votre domicile afin

de réparer ou de remplacer toute pièce de l’appareil

défectueuse en raison d’un défaut de fabrication.

GARANTIE DE CINQ ANS LIMITÉE

Pendant cinq ans à compter de la date d’achat d’origine,

nous vous fournirons gratuitement des brûleurs de surface

à gaz de rechange s’ils ne fonctionnement dans un usage

domestique normal. (Le grill, la plaque chauffante et

les brûleurs du four sont inclus.) Vous ne payez que le

déplacement du technicien et tous les frais de main d’oeuvre.

GARANTIE A VIE LIMITÉE

Pour toute la durée de vie des grilles en émail porcelaine

grise du four, nous vous fournirons gratuitement des grilles

de rechange si elles ne fonctionnement dans un usage

domestique normal. Vous ne payez que le déplacement du

technicien et tous les frais de main d’oeuvre.

Cette garantie est valable pour l’acheteur d’origine et pour

tout propriétaire suivant pour l’usage domestique dans

les 48 États du continent, Hawaï et Washington, D.C. En

Alaska, la garantie est la même mais elle est LIMITÉE car

vous devez payer les frais d’envoi du produit à la boutique

de réparation ou les frais de déplacement du technicien.

Les services inclus dans la garantie seront fournis par

les centres de réparation d’usine ou par nos réparateurs

Customer Care

agréés pendant les heures d’ouverture

normales.

Si votre appareil doit être réparé, pendant la période

de garantie et au-delà, pour les Etats-Unis, appelez le

800.444.1845. Pour le Canada : 800.561.3344

Certains États n’autorisent pas l’exclusion ou la limitation des dommages indirects, la limitation ou l’exclusion

ne vous sont pas applicables. Cette garantie vous confère des droits spécifiques, et vous disposez de droits

supplémentaires qui varient d’un état à l’autre.

Pour en savoir plus sur les droits qui vous sont conférés pour un état donné, consultez le bureau

d’informations pour les consommateurs le plus proche ou le procureur de votre État.

Garant : GE Appliances, a Haier company

Garant au Canada : MC Commercial, Burlington, ON, L7R 5B6

NON COUVERT

PAR

LA GARANTIE

Ŷ Les déplacements des techniciens à votre domicile

pour vous apprendre à utiliser l’appareil.

Ŷ Décoloration de la plaque chauffante ou des grilles

du four.

Ŷ Cassure des grilles porcelaine émaillée ou des grilles

du four.

Ŷ Remplacement des fusibles ou réenclenchement des

GLVMRQFWHXUV

Ŷ Dommages indirects liés aux éventuels

dysfonctionnements de cet appareil.

Ŷ Dommages liés au transport.

Ŷ Dommages liés à un accident, incendie, inondations,

catastrophes naturelles.

Ŷ Défaillance ou dommage du produit s’il est maltraité,

mal utilisé, utilisé à d’autres fins que l’usage prévu,

ou utilisé commercialement.

Ŷ Installation, livraison et entretien inappropriés.

Si vous rencontrez une problème d’installation,

contactez votre revendeur ou installateur. Il vous

incombe de fournir une alimentation de gaz,

électrique, une ventilation adéquats et autres

raccordements comme indiqué dans les consignes

d’installation fournies avec l’appareil.

Ŷ L’appareil n’est pas accessible pour fournir le

service requis.

LA GARANTIE DE LA CUISINIÈRE MONOGRAM

Agrafez le ticket de caisse ou le chèque annulé ici. Vous devez fournir la date d’achat

d’origine pour bénéficier des services de réparation sous la garantie. Munissez-vous

du numéro de modèle et du numéro de série lorsque vous appelez l’assistance.

Cuisinière mixte professionnelle

44 49-85247

Avec l’achat de votre nouvel appareil Monogram vous recevez aussi

l’assurance que si vous avez besoin d’information ou d’aide de Monogram,

nous serons là pour vous. Vous n’avez qu’à composer le numéro sans-frais !

Enregistrez votre

électroménager

Enregistrez votre nouvel appareil en ligne au moment qui vous convient le mieux! L’enregistrement

de votre produit dans les délais prescrits permet une meilleure communication et un service rapide,

selon les modalités de votre garantie, si besoin est. Vous pouvez également envoyer par courrier la

carte d’enregistrement pré-imprimée qui se trouve dans l’emballage de votre appareil.

Aux États-Unis : Monogram.com

Au Canada : Prodsupport.mabe.ca/crm/Products/ProductRegistration.aspx

Service de

réparation

Un service de réparation expert Monogram se trouve à quelques pas de chez vous. Rendez-vous sur

notre site et programmez, à votre convenance, une visite de réparation à n’importe quel jour de l’année.

Aux États-Unis : Monogram.com

ou composez le 800.444.1845 durant les heures normales de bureau.

Au Canada : GEAppliances.ca/en/support/service-request ou composez le 800.561.3344

Prolongation de

garantie

Communiquez

avec nous

Connectivité à

distance

Pièces et

accessoires

Procurez-vous une prolongation de garantie Monogram et informez-vous des rabais spéciaux en

vigueur pendant la durée de votre garantie.

Aux États-Unis : Monogram.com

le 800.444.1845 durant les heures normales de bureau.

Au Canada :

GEAppliances.ca/en/support/purchase-extended-warranty ou composez le 800.290.9029

Si vous n’êtes pas satisfait du service après-vente de GE Appliances, communiquez avec nous

depuis notre site Web en fournissant tous les détails dont votre numéro de téléphone, ou écrivez à :

Aux États-Unis :

General Manager, Customer Relations | Monogram, Appliance Park | Louisville, KY 40225

Monogram.com

Au Canada :

Director, Consumer Relations, MC Commercial Inc. | Suite 310, 1 Factory Lane | Moncton, N.B. E1C 9M3

GEAppliances.ca/en/contact-us

Pour de l’assistance concernant la connectivité au réseau sans fil (pour les modèles équipés de

cette fonction), visitez notre site Web au Monogram.com ou composez le 800.444.1845 aux

États-Unis seulement.

Les personnes ayant les compétences requises pour réparer elles-mêmes leurs appareils peuvent

recevoir directement à la maison des pièces ou accessoires (les cartes VISA, MasterCard et

Discover sont acceptées). Commandez en ligne 24 heures par jour.

Aux États-Unis : Monogram.com ou par téléphone au 800.444.1845 durant les heures normales

de bureau.

Les instructions contenues dans le présent manuel comportent des procédures que tout

utilisateur peut effectuer. Les autres types de réparation doivent généralement être confiés

à un technicien qualifié. Usez de prudence : une réparation ou un entretien mal effectués

peuvent rendre l’utilisation de l’appareil dangereuse.

Les consommateurs au Canada doivent consulter les pages jaunes pour connaître le centre de

service MC Commercial le plus proche, visiter notre site Web au GEAppliances.ca/en/products/

parts-filters-accessories ou composer le 800.661.1616.

Soutien au consommateur

Imprimé au Mexique

Cuisinière mixte professionnelle

49-85247

10-17 GEA

Monogram.com

MANUAL DEL

PROPIETARIO

30”, 36” y 48”

Cocinas Profesionales con

Dos Tipos de Combustibles

2 49-85247

Contenidos

Cocina profesional de combustible dual

Contenidos

Información para el consumidor ............3

Información Importante de Seguridad .......5

Características de su cocina ...............9

Controles de la estufa

Encendido electrónico y reencendido

automático ............................10

Cómo encender un quemador de superficie ....10

Quemadores apilados de llama dual. . . . . . . . . . 10

Cocción sobre superficie

Cómo elegir el tamaño de la llama ...........11

Cocción en wok ..........................11

Precauciones de seguridad de la parrilla ......12

Cómo usar la parrilla IR ...................12

Rejillas de la parrilla ......................13

Deflector radiante de la parrilla ..............13

Precauciones de seguridad y nivelación

de la plancha ..........................14

Cómo usar la plancha .....................14

Características de su horno ...............15

Control del horno .......................16

Consejos de horneado

Ventilaciones traseras del horno .............17

Papel de Aluminio y Cobertores del Horno .....17

Ubicación de moldes ......................17

Moldes/bandejas de horneado ..............17

Precalentamiento. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Antes de comenzar

Bandejas del horno de extensión total ........18

Cómo colocar y quitar bandejas del horno .....18

Horneado

Cómo configurar el horno para hornear .......19

Asado

Introducción al asado .....................20

Cómo configurar el horno para asar ..........20

Guía de asado ...........................21

Papel de aluminio ........................21

Horneado o asado por convección

Introducción a la cocción por convección ......22

Recipientes para la cocción por convección ....22

Cómo adaptar recetas .....................22

Consejos de rostizado por convección ........22

Cómo configurar el horno para horneado

o rostizado por convección ...............23

Cómo usar la sonda

Cómo usar la sonda con horneado,

horneado por convección y rostizado

por convección .........................24

Cómo usar la sonda ......................24

Colocación adecuada de la sonda ...........25

Leudado

Cómo configurar el horno para leudar ........25

Horno auto-limpiante

Precauciones de seguridad de

la auto-limpieza ........................26

Cómo configurar el horno para la limpieza .....26

Después de un ciclo de limpieza ............27

Temporizador ...........................27

Características especiales

Ajuste del termostato del horno .............28

Modo Sabbat ............................28

Cuidado y limpieza

Panel de control y perillas ..................29

Quemadores del horno ....................29

Asadera, rejilla y parrilla de rostizado .........29

Bandejas del horno .......................30

Puerta del horno desmontable ..............31

Sonda .................................31

Luces del horno ..........................32

Para limpiar la puerta .....................33

Superficies de acero inoxidable .............33

Base del horno ..........................33

Quemadores apilados de llama dual. . . . . . . . . . 34

Encendedor por chispa y electrodos ..........35

Rejillas del quemador .....................35

Canaletas para grasa

.....................36

Plancha ................................36

Tabla para cortar .........................36

Rejilla, armazón y deflector de la parrilla ......37

Consejos para la Solución de Problemas ...38

Garantía ...............................43

Soporte para el Consumidor ..............44

49-85247 3

Información para el consumidor

Cocina profesional de combustible dual

ADVERTENCIA

Si la información de este manual no se sigue al pie de la letra,

puede ocasionarse un incendio o una explosión, generando daños a la propiedad,

lesiones personales o la muerte.

- No almacene o use gasolina u otros vapores o líquidos inflamables cerca de este o

cualquier otro aparato.

- QUÉ HACER SI HUELE GAS

 Ŷ1RWUDWHGHHQFHQGHUQLQJ~QDSDUDWR

 Ŷ1RWRTXHQLQJ~QLQWHUUXSWRUHOpFWULFRQRXWLOLFHQLQJ~QWHOpIRQRHQVXHGLILFLR

Ŷ,QPHGLDWDPHQWHOODPHDVXSURYHHGRUGHJDVGHVGHHOWHOpIRQRGHXQYHFLQR6LJDODV

instrucciones del proveedor de gas.

Ŷ6LQRSXHGHFRPXQLFDUVHFRQHOSURYHHGRUGHJDVOODPHDOGHSDUWDPHQWRGH

bomberos.

/DLQVWDODFLyQ\VHUYLFLRWpFQLFRGHEHQUHDOL]DUORVXQLQVWDODGRUFDOLILFDGRXQDDJHQFLD

de servicio o el proveedor de gas.

DISPOSITIVO ANTI-VOLCADURAS

Para reducir el riesgo de volcar la cocina, ésta debe

sujetarse mediante un soporte anti-volcaduras con

una adecuada instalación. Ver las instrucciones de

instalación enviadas con el soporte para obtener

detalles completos antes de iniciar la instalación.

Para Cocinas a Gas Profesionales

Para controlar si el soporte es instalado y ajustado

de forma apropiada, mire que debajo de la cocina la

pata niveladora trasera esté ajustada al soporte. En

algunos modelos, el cajón de almacenamiento o el

panel de protección se pueden retirar para una fácil

inspección. Si no es posible realizar una inspección visual, deslice la cocina

hacia adelante, confirme que el soporte anti-volcaduras esté ajustado de

forma segura al piso o la pared, y deslice la cocina hacia atrás de modo que

la pata niveladora trasera se encuentre debajo del soporte anti-volcaduras.

Si la cocina es expulsada de la pared por alguna razón, siempre repita este

procedimiento a fin de verificar que esté asegurado de forma correcta con un

soporte anti volcaduras.

Nunca quite las patas de nivelación por completo ya que la cocina no

quedará bien sujeta al dispositivo anti-volcaduras.

• Un niño o adulto pueden volcar la cocina y morir.

• Instale el soporte anti-volcaduras sobre la pared o el piso.

•

Asegúrese la estufa al soporte anti-volcaduras deslizando

la unidad hacia atras de tal manera que la pata niveladora

sea enganchada.

• Vuelva a adherir el soporte anti-volcaduras si la estufa

se mueve de lugar.

• Si esto no se hace, se podrá producir la muerte o

quemaduras graves en niños o adultos.

Riesgo de Caída

ADVERTENCIA

Kit de soporte

anti-volcaduras incluido

Vista Trasera

4 49-85247

Si usted

recibió

una cocina

dañada

Comuníquese de inmediato con el vendedor

(o constructor) que le vendió la cocina.

Consejos

para la

identificación

y solución de

problemas

Antes de solicitar servicio técnico, verifique

la sección Solucionador de problemas ubicada en

la parte trasera de este manual.

Incluye una lista de problemas operativos menores

que usted puede corregir solo.

Si necesita

servicio

técnico

3DUDREWHQHUVHUYLFLRWpFQLFRGLUtMDVHDOD

página de Servicios al consumidor ubicada en

la parte trasera de este manual.

Estamos orgullosos de nuestro servicio y deseamos

que usted quede satisfecho. Si por alguna razón no

está satisfecho con el servicio que recibe, incluimos

aquí algunos pasos a seguir para obtener más ayuda.

PRIMERO, contacte a las personas que realizaron

el servicio en su aparato. Explique por qué no

está satisfecho. En la mayoría de los casos, esto

solucionará el problema.

DESPUÉS, si aún así no queda satisfecho, escriba

todos los detalles –incluyendo número telefónico- a:

Gerente, Relaciones con los Clientes

GE Appliances

Appliance Park

Louisville, KY 40225

Quite la cinta

de empaque

Con cuidado quite todos los elementos de

empaque, paños de espuma y cinta adhesiva.

Para asegurarse de no dañar el acabado del

producto, la mejor forma de quitar el pegamento

de la cinta de empaque de los aparatos nuevos

consiste en aplicar detergente para vajillas líquido.

Aplique con un paño suave y deje remojar.

NOTA: Debe retirarse el adhesivo de todas las

partes. Si se calienta, será imposible de quitar.

Escriba los

números de

modelo y de

serie

Los encontrará en una etiqueta ubicada detrás

de la perilla del quemador izquierdo o en la parte

inferior de la estufa.

Antes de enviar la tarjeta de registro, tenga a

ELHQHVFULELUORVQ~PHURVDTXt

Número de modelo

Número de serie

Utilice estos números en cualquier correspondencia

o llamadas de servicio técnico relacionadas con su

cocina.

Información para el consumidor

Cocina profesional de combustible dual

49-85247 5

INFORMACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD

LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR ESTE ELECTRODOMÉSTICO

LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

ADVERTENCIA

Lea todas las instrucciones de seguridad antes de utilizar este producto. No seguir estas instrucciones

puede generar un incendio, una descarga eléctrica, lesiones corporales o la muerte.

ADVERTENCIA

INSTRUCCIONES GENERALES DE SEGURIDAD

ADVERTENCIA

NUNCA use este

HOHFWURGRPpVWLFRSDUDFDOHQWDUHODPELHQWH

Como consecuencia de esto, se podrá producir

envenenamiento con monóxido de carbono y el

sobrecalentamiento del horno.

Ŷ 8VHHVWHHOHFWURGRPpVWLFRVyORSDUDVXSURSyVLWRRULJLQDO

como se describe en el manual del propietario.

Ŷ 6ROLFLWHTXHXQLQVWDODGRUFDOLILFDGRLQVWDOHVXFRFLQD\TXH

esté correctamente conectada a tierra, de acuerdo con las

instrucciones de instalación provistas.

Ŷ &XDOTXLHUDMXVWH\WUDEDMRGHVHUYLFLRWpFQLFRGHEHUi

ser realizado únicamente por instaladores calificados de

cocinas a gas o técnicos del servicio. No intente reparar o

reemplazar ninguna parte de la cocina, a menos que esto

se recomiende específicamente en este manual.

Ŷ 6XFRFLQDHVHQYLDGDFRQFRQILJXUDFLyQGHIiEULFDSDUDXVR

con gas natural. Puede ser convertida para uso con propano

(LP). Si se requieren, estos ajustes deben ser realizados

por un técnico calificado de acuerdo con las instrucciones

de instalación y códigos locales. La agencia que realiza este

trabajo asume la responsabilidad de la conversión.

Ŷ 6ROLFLWHTXHHOLQVWDODGRUOHPXHVWUHODXELFDFLyQGHOD

válvula de cierre de la cocina a gas y cómo apagarla en

caso de ser necesario.

Ŷ $QWHVGHUHDOL]DUFXDOTXLHUVHUYLFLRWpFQLFRGHVHQFKXIH

la cocina o desconecte el suministro de corriente desde

el panel de distribución del hogar, retirando el fusible o

desconectando el disyuntor.

Ŷ $VHJ~UHVHGHTXHWRGRVORVPDWHULDOHVGHHPEDODMHVHDQ

retirados de la cocina antes de su uso, a fin de evitar que

estos materiales se incendien.

Ŷ 'REOH$OLPHQWDFLyQ6LHOHOHPHQWRGHFDOHQWDPLHQWRGHO

horno desarrolla un punto brillante y muestra otras señales

de daño, no use dicha área de la cocina. Un punto brillante

indica que el elemento puede fallar y generar una posible

quemadura, incendio o descarga eléctrica. Apague el

elemento de calentamiento de inmediato y solicite a un

técnico calificado del servicio que reemplace el mismo.

Ŷ (YLWHUD\DURLPSDFWDUODVSDQWDOODVGHYLGULR+DFHUHVWR

podrá producir la rotura de vidrios. No cocine un producto

con un vidrio roto. Es posible que se produzcan descargas,

incendio o cortes.

Ŷ 1RGHMHDORVQLxRVVRORVRIXHUDGHVXUDGLRGHDWHQFLyQ

en el área donde el electrodoméstico se encuentre en uso.

Nunca se les deberá permitir trepar, sentarse o pararse

sobre ninguna parte del electrodoméstico.

Ŷ

PRECAUCIÓN

No coloque artículos de interés

para los niños sobre los gabinetes que están sobre un

horno – si los niños se trepan sobre el horno para llegar a

estos artículos podrían sufrir lesiones graves.

Ŷ 1XQFDEORTXHHODVYHQWLODFLRQHVDEHUWXUDVGHDLUHGHOD

cocina. Las mismas brindan las entradas y salidas de aire

que son necesarias para que la cocina opere de forma

correcta con la combustión adecuada. Las aberturas de

aire están ubicadas en la parte trasera de la cocina, en la

parte superior e inferior de la puerta del horno, y en la parte

inferior de la cocina.

Ŷ 8VHVyORVRVWHQHGRUHVGHROODVVHFRV±ORVVRVWHQHGRUHV

húmedos sobre superficies calientes pueden producir

quemaduras debido al vapor. No permita que los

sostenedores de ollas tengan contacto con los quemadores

superficiales, la parrilla de los quemadores, o el elemento

de calefacción del horno. No use una toalla u otra tela

voluminosa para reemplazar el mango de las cacerolas.

Ŷ 1RWRTXHHOHOHPHQWRFDOHQWDGRUQLODVXSHUILFLHLQWHULRUGHO

horno. Es posible que estas superficies estén demasiado

calientes como para quemar, aunque su color sea oscuro.

Durante y después del uso, no toque ni permita que telas

u otros materiales inflamables toquen cualquier área

interior del horno; espere a que haya pasado un tiempo

suficiente para que se enfríen. Otras superficies del

electrodoméstico se podrán calentar lo suficiente como

para ocasionar lesiones. Las superficies potencialmente

calientes incluyen quemadores, rejillas, abertura de la

ventilación del horno, superficies cercanas a la abertura,

grietas alrededor de la puerta del horno, piezas con

bordes metálicos sobre la puerta, cualquier protección

trasera, o superficie de estante alto.

Ŷ 1RFDOLHQWHHQYDVHVGHFRPLGDTXHQRKD\DQVLGRDELHUWRV

Se podría acumular presión y el envase podría explotar,

ocasionando una lesión.

6 49-85247

ADVERTENCIA

INSTRUCCIONES GENERALES DE SEGURIDAD (cont.)

Ŷ &RFLQHODFRPLGDFRPSOHWDPHQWHSDUDHYLWDUTXHVH

produzcan enfermedades a partir de la comida. Puede

encontrar recomendaciones de seguridad mínima sobre

la temperatura de la comida en www.IsItDoneYet.gov y

www.fsis.usda.gov. Utilice un termómetro para tomar la

temperatura de la comida y haga controles en diferentes

ubicaciones.

Ŷ 1RSHUPLWDTXHQDGLHVHWUHSHSDUHRFXHOJXHGHODSXHUWD

del horno, del cajón o la cocina. Se podrá dañar la cocina o

provocar su caída, ocasionando lesiones graves o la muerte.

Ŷ 0DQWHQJDOLPSLDODFDPSDQDGHOYHQWLODGRU\ORVILOWURV

de grasa, a fin de mantener una buena ventilación y de

evitar incendios con grasa. Apague el ventilador en caso

de incendio o al “encender” intencionalmente licor u otras

bebidas alcohólicas de alta graduación en la superficie de

cocción. Si el extractor se encuentra en funcionamiento,

podrá esparcir las llamas.

LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

INFORMACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD

LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR ESTE ELECTRODOMÉSTICO

ADVERTENCIA

MANTENGA LOS MATERIALES INFLAMABLES ALEJADOS DE LA COCINA

Si esto no se cumple, se podrán sufrir lesiones personales graves o incendios.

Ŷ 1RJXDUGHQLXVHPDWHULDOHVLQIODPDEOHVHQXQKRUQRR

cerca de la parte superior de la cocina, incluyendo papel,

plástico, sostenedores de ollas, trapos, cobertores de

pared, cortinas, paños y gasolina u otros vapores y líquidos

inflamables.

Ŷ 1XQFDXVHSUHQGDVKROJDGDVRTXHFXHOJXHQPLHQWUDVXVD

el electrodoméstico. Evite acumular artículos comúnmente

usados en gabinetes sobre la cocina, y tenga cuidado

al extender la mano sobre la cocina. La ropa que se

encuentre cerca de los quemadores o superficies calientes

se podrá encender, ocasionando quemaduras graves.

Ŷ 1RSHUPLWDTXHODJUDVDGHODFRFFLyQXRWURVPDWHULDOHV

inflamables se acumulen en o cerca de la cocina. La grasa

del horno o sobre la cocina se podrá incendiar.

ADVERTENCIA

EN CASO DE INCENDIO, SIGA LOS SIGUIENTES PASOS

PARA EVITAR LA PROPAGACIÓN DEL FUEGO

Ŷ 1RXVHDJXDVREUHHOIXHJRGHODJUDVD1XQFDWRPH

una olla que se esté incendiando. Apague los controles.

Extinga la olla que se esté incendiando sobre un quemador

superficial, cubriendo la olla completamente con su tapa

correspondiente, una hoja metálica de galletas o una

bandeja plana. Si es necesario, use un químico seco

multiuso o un extintor de chorro de espuma.

Ŷ 6LKD\XQLQFHQGLRHQHOKRUQRGXUDQWHHOKRUQHDGRDKRJXH

el fuego cerrando la puerta del horno y apagando el mismo

o usando un químico seco multipropósito o un extintor de

incendio con espuma.

Ŷ (QFDVRGHTXHKD\DIXHJRHQHOKRUQRGXUDQWHHOSHUtRGR

de auto limpieza, apague el horno y espere a que el fuego

se extinga. No fuerce la puerta para abrirla. La entrada de

aire fresco sobre las temperaturas de auto limpieza podrá

conducir a la producción de llamas en el horno.

49-85247 7

LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

INFORMACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD

LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR ESTE ELECTRODOMÉSTICO

ADVERTENCIA

INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD DE LA PARTE

SUPERIOR DE LA COCINA

Ŷ 1XQFDSLHUGDGHYLVWDORVTXHPDGRUHVFXDQGRVH

encuentren en las configuraciones de calor media o alta.

Las comidas, especialmente las que se preparan con

aceite, se pueden incendiar, lo cual puede ocasionar un

incendio que se propague a los gabinetes próximos.

Ŷ 1XQFDSLHUGDGHYLVWDHODFHLWHFXDQGRHVWpIULHQGR6L

se calienta más allá de su punto de cocción, el aceite

se puede quemar y provocar un incendio que se puede

propagar a los gabinetes próximos. Use un termómetro

para grasas profundas siempre que sea posible, a fin de

monitorear la temperatura del aceite.

Ŷ 3DUDHYLWDUGHUUDPHVHLQFHQGLRVXVHXQDFDQWLGDGPtQLPD

de aceite al usar una sartén poco profunda y evite la

cocción de comidas congeladas con cantidades excesivas

de hielo.

Ŷ 8VHHOWDPDxRGHROODDGHFXDGRSDUDHYLWDUTXHVHDQ

inestables o que sufran caídas fácilmente. Seleccione

utensilios que coincidan con el tamaño del quemador. Las

llamas del quemador se deberán ajustar de modo que no

se extiendan más allá de la parte inferior de la olla. Una

cantidad excesiva de llama puede representar un riesgo.

Ŷ 6LHPSUHXVHODSRVLFLyQ/,7(DOHQFHQGHUORVTXHPDGRUHV

superiores y asegúrese de que estos se hayan encendido.

Ŷ $OXVDUXWHQVLOLRVGHYLGULRFHUiPLFDDVHJ~UHVHGHTXHVHDQ

adecuados para el servicio de cocina; otros se podrán romper

debido a un cambio repentino de temperatura.

Ŷ $ILQGHPLQLPL]DUSRVLEOHVTXHPDGXUDVLQFHQGLRGH

materiales inflamables y derrames, la manija de un envase

deberá ser inclinada hacia el centro de la cocina sin que se

extienda sobre los quemadores cercanos.

Ŷ 1RXVHXQZRNFRQXQDQLOORFRQVRSRUWHGHPHWDOUHGRQGR

El anillo podrá atrapar calor y bloquear el aire hacia el

quemador, produciendo el riesgo de emisión de monóxido

de carbono.

Ŷ 1RLQWHQWHHOHYDUODFRFLQD+DFHUHVWRSRGUtDGDxDU

la tubería de gas hasta los quemadores superficiales,

ocasionando una pérdida de gas y riesgo de incendio.

Ŷ $OLQKDELOLWDUHO%ORTXHRGHO&RQWUROGH*DVHQDOJXQRV

modelos), asegúrese de que los controles de superficie se

encuentren en la posición OFF (Apagado). Esto evitará que

haya un flujo de gas no intencional desde los quemadores.

Ŷ 1RXVHSDSHOGHDOXPLQLRSDUDFXEULUUHMLOODVFXDOTXLHU

parte de la cocina. Si se hace esto se podrá

producir envenenamiento con monóxido de carbono,

sobrecalentamiento de las superficies de la cocina o un

posible riesgo de incendio.

ADVERTENCIA

INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD

ADVERTENCIA

NUNCA cubra ninguna ranura,

agujeros o pasajes en el fondo del horno ni cubra un

estante entero con materiales tales como papel de

aluminio o cobertores de horno. Hacer esto bloquea

HOIOXMRGHDLUHDWUDYpVGHOKRUQR\SXHGHRFDVLRQDU

envenenamiento con monóxido de carbono. Nunca

coloque papel de aluminio o cobertores de horno en el

fondo del horno. Podrán atrapar el calor, ocasionando

riesgos de humo o incendio.

Ŷ 0DQWpQJDVHDOHMDGRGHODFRFLQDDODEULUODSXHUWDGHO

horno. El aire caliente o el vapor que sale puede causar

quemaduras en las manos, rostro y/u ojos.

Ŷ 1XQFDFRORTXHORVXWHQVLOLRVGHFRFLQDSLHGUDVSDUDSL]]D

u horneado o cualquier otro tipo de aluminio o cobertor en

la base del horno. Este ítems pueden atrapar el calor o

derretirse, ocasionando daños sobre el producto y el riesgo

de descargas, humo o incendios.

Ŷ &RORTXHORVHVWDQWHVGHOKRUQRHQODXELFDFLyQ

correspondiente mientras éste se encuentra frío. Si es

necesario retirar el estante mientras el horno se encuentra

caliente, evite tocar las superficies calientes.

Ŷ 1RGHMHSURGXFWRVWDOHVFRPRSDSHOXWHQVLOLRVGHFRFLQD

ni comida en el horno cuando no esté en uso. Los artículos

guardados en el horno se pueden incendiar.

Ŷ 1RGHMHQLQJ~QSURGXFWRVREUHODVXSHUILFLHGHFRFFLyQ

cerca de la ventilación del horno. Los artículos se pueden

sobrecalentar, y existe riesgo de incendio o quemaduras.

Ŷ 1XQFDDVHFRQODSXHUWDDELHUWD6HSURKtEHDVDUFRQOD

puerta abierta debido al sobrecalentamiento de las perillas

de control.

8 49-85247

LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

INFORMACIÓN IMPORTANTE DE SEGURIDAD

LEA TODAS LAS INSTRUCCIONES ANTES DE USAR ESTE ELECTRODOMÉSTICO

ADVERTENCIA

INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD DEL HORNO CON FUNCIÓN DE

AUTO LIMPIEZ

La función de auto limpieza usa el horno en temperaturas lo suficientemente altas como para consumir restos de comida que

haya dentro del mismo. Para un funcionamiento seguro, siga estas instrucciones.

Ŷ 1RWRTXHODVVXSHUILFLHVGHOKRUQRGXUDQWHHOFLFORGH

limpieza automática. Mantenga a los niños alejados del

horno durante la limpieza automática. Si no se siguen estas

instrucciones, se podrán producir quemaduras.

Ŷ $QWHVGHXWLOL]DUHOFLFORGHDXWROLPSLH]DUHWLUHODVROODV

estantes de metal brillante del horno y otros utensilios

que haya dentro del mismo. Sólo se pueden dejar dentro

del horno los estantes para horno con recubrimiento de

porcelana.

Ŷ $QWHVGHXWLOL]DUHOFLFORGHDXWROLPSLH]DOLPSLHODJUDVD

y restos de comida que haya en el horno. Una cantidad

excesiva de grasa se puede incendiar, lo cual puede

producir daños con humo en su hogar.

Ŷ 6LHOPRGRGHDXWROLPSLH]DIXQFLRQDGHIRUPDLQFRUUHFWD

apague el horno y desconecte el suministro de corriente.

Solicite el servicio de un técnico calificado.

Ŷ 1RXVHOLPSLDGRUHVSDUDKRUQR1RVHGHEHUiXVDU

limpiador para hornos comerciales ni revestimientos de

protección para hornos de ningún tipo en o alrededor de

cualquier parte del horno.

Ŷ 1ROLPSLHODMXQWDGHODSXHUWD/DMXQWDGHODSXHUWDHV

esencial para un buen sellado. Se debe tener cuidado de

no frotar, dañar ni mover la junta.

Ŷ ,03257$17( La salud de algunas aves es

extremadamente sensible a los humos emitidos durante el

ciclo de limpieza automática de cualquier cocina. Coloque

las aves en otra habitación bien ventilada.

ADVERTENCIA DE LA PROPOSICIÓN 65 DEL ESTADO DE CALIFORNIA

ADVERTENCIA

Este producto contiene uno o más químicos que el Estado de California entiende que producen

cáncer, defectos en el nacimiento u otros daños reproductivos.

Los hornos con limpieza automática pueden ocasionar exposiciones de bajo nivel a algunas de las sustancias de la Proposición

65, incluyendo monóxido de carbono, durante el ciclo de limpieza. La exposición a sustancias puede ser minimizada abriendo

una ventana o usando un extractor o campana.

49-85247 9

Características de su cocina

Cocina profesional de combustible dual

Información de

diseño

(No todas las

características se

encuentran en todos los

modelos. La apariencia

puede cambiar).

6 quemadores y plancha

4 quemadores, parrilla y plancha

4 quemadores y plancha

6 quemadores a gas

4 quemadores a gas

El modelo de horno doble ilustrado incluye un horno pequeño.

Índice de Características Página

1 Tabla para cortar de bambú (en algunos modelos) 36

2 Placa de protección —

3 Tapas de la parrilla y de la plancha (en algunos modelos) —

4 Ventilaciones del horno 17

5 Parrilla IR (infrarroja) 12

6 Canaletas para grasa de la parrilla y plancha 36

7 Plancha 14

8 Rejillas de los quemadores de la estufa 35

9 Indicador de ubicación del quemador —

10 Control de iluminación de tareas redondeada LED —

11 Perilla de control del quemador con bisel iluminado 10, 29

12 Pantalla del horno 16

13 Mini perilla

(para seleccionar PROBE (sonda), TIMER (temporizador) o

Special Features (características especiales)

16, 29

14 Selector de modo horno 16

15 Perilla de temperatura del horno 16

16 Temporizador de cocina 16, 27

17 Sistema nivelador (4) —

Tabla para cortar

de bambú

Tapas de la parrilla

y de la plancha

Placa de protección

10 49-85247

Encendido

electrónico y

reencendido

automático

Cómo

encender un

quemador de

superficie

Quemadores

apilados de

llama dual

La cocina se encuentra equipada con un encendido

electrónico que elimina la necesidad de una luz

piloto fija.

Los quemadores de esta cocina vuelven a

encenderse automáticamente si la llamas e apaga.

Todos los encendedores de quemadores de

superficie chispearán y harán chasquidos cuando

cualquier quemador se enciende. No toque ningún

quemador cuando los encendedores se encuentran

chasqueando.

Ocasionalmente los quemadores pueden

chasquear si un viento o corriente fuertes alejan la

llama del sensor de llama del quemador.

La plancha y la parrilla IR (infrarroja) se

encuentran equipados con encendedores de barra

incandescente. La barra incandescente conserva

la energía cuando la plancha o la parrilla IR no

se encuentran en uso para garantizar que el

quemador siempre se mantenga encendido.

Si ocurriera un corte de energía, usted puede

encender los quemadores de superficie con un

cerillo. Sostenga un cerillo encendido cerca d el

quemador, luego gire la perilla a la posición LOW

(baja). Tenga mucho cuidado al encender los

quemadores de esta manera.

No trate de encender la parrilla o plancha durante

un corte de energía. El gas que alimenta estos

quemadores se cerrará automáticamente durante

un corte de energía.

Presione la perilla de control hacia adentro y gírela

en sentido contrario a las agujas del reloj a la

posición LITE (encender).

ADVERTENCIA

Los quemadores

VyORGHEHQVHUXVDGRVFXDQGRHVWpQ

cubiertos por los utensilios. Las llamas de

ORVTXHPDGRUHVTXHQRHVWpQFXELHUWDVSRU

el utensilio presentan un riesgo de incendio

o incendio de telas. Nunca permita que las

llamas se extiendan más allá de los costados

del utensilio. Si esto no se cumple, se podrán

producir lesiones graves.

'HVSXpVGHTXHVHHQFLHQGDHOTXHPDGRU gire

la perilla para ajustar el tamaño de la llama.

Para apagar el quemador, gire la perilla en

sentido de las agujas del reloj, hasta el máximo, a

la posición OFF.

Ŷ No haga funcionar el quemador durante un

período prolongado sin recipientes de cocción

sobre la rejilla. El acabado de la rejilla puede

saltarse sin un recipiente que absorba el calor.

Ŷ La luz indicadora de cada bisel verifica que el

quemador se encuentra encendido. Sin embargo,

no debe reemplazar la verificación visual de la

llama del quemador.

Todos los quemadores de superficie de su cocina

cuentan con dos equipos de llamas apilados uno

encima del otro; los quemadores de llama dual

tienen una llama inferior (fuego lento) y una llama

superior (principal).

Cuando se enciende un quemador, la llama inferior

siempre se encenderá y quedará prendida.

)XHJROHQWR

El diseño de quemadores apilados ofrece una

amplia gama de configuraciones de calor para

poder cocinar a fuego lento. Dependiendo del tipo y

cantidad de alimentos, y del tamaño del recipiente,

la llama puede ajustarse a sus necesidades

específicas. La configuración más baja utiliza sólo

la llama más baja y puede mantener alimentos

delicados a una temperatura segura de 140°F.

&RFFLyQ

Las configuraciones desde LO (baja) a X-HI (extra

alta) utilizan las llamas altas y bajas. Utilice de LO

(baja) a HI (alta) para cocción general. Utilice HI

(alta) o X-HI (extra alta) para recipientes de un

diámetro mayor

X-HI (extra alta) y HI (alta) son configuraciones muy

altas y se utilizan para dorar alimentos rápidamente

y para hervir grandes cantidades de agua.

Luz indicadora ON

(encendido)

Llama inferior

Llama superior

Llama inferior

Controles de la estufa

Cocina profesional de combustible dual

49-85247 11

Cómo elegir

el tamaño

de la llama

Cocción

en wok

Mire la llama, no la perilla, mientras reduzca o

incremente el calor.

El tamaño de la llama del quemador a gas debe

ajustarse al recipiente que esté usando.

PARA UN MANEJO SEGURO DE LOS

RECIPIENTES DE COCCIÓN, NUNCA DEJE QUE

LAS LLAMAS SE EXTIENDAN MÁS ALLÁ DE LOS

LADOS DE LOS RECIPIENTES. Utilizar llamas de

un tamaño mayor a la base de los recipientes no

los calentará más rápido y podría resultar peligroso.

Para lograr estabilidad de la superficie, se

recomienda un recipiente de cocción de un

diámetro mínimo de 6”. Utilice recipientes de una

diámetro mayor en configuraciones de calor entre

HI (alta) y X-HI (extra alta).

Las rejillas de los quemadores cuentan con un

diseño único para poder cocinar en ambos lados. El

lado plano se utiliza con recipientes de base plana

(ollas grandes, cacerolas, sartenes y woks de base

plana), mientras que el lado del wok se encuentra

diseñado para sostener una variedad de woks de

base redonda sin la necesidad de un anillo separado.

Para un acceso sencillo, se recomienda el uso

de un quemador frontal para la cocción con wok.

Se recomienda el quemador frontal central para la

cocción con wok en cocinas de 6 quemadores de

36” y 48”.

No use un anillo de soporte para wok. Colocar el

anillo sobre el quemador o parrilla podrá hacer

que el quemador funcione de forma inadecuada,

produciendo niveles de monóxido de carbono que

superan los estándares permitidos. Esto puede ser

peligroso para su salud.

Lado para wok Lado plano

Cocción sobre superficie

Cocina profesional de combustible dual

12 49-85247

Precauciones

de seguridad

de la parrilla

(en algunos modelos)

ADVERTENCIA

Riesgo de Incendio

Ŷ 7HQJDFXLGDGRDOFRFLQDUFRPLGDVFRQJUDVD/DJUDVDHVSDUFLGDSXHGHSURYRFDUXQLQFHQGLR

Ŷ 1XQFDFRORTXHXQDUWtFXORHQODSDUULOODFXDQGRQRVHHQFXHQWUHHQXVR(OFDORUGHORV

demás quemadores puede calentar la parrilla y provocar un incendio.

Ŷ &RORTXH\UHWLUHODSDUULOODVyORFXDQGRpVWDVHHQFXHQWUHIUtD\WRGRVORVTXHPDGRUHVGHOD

superficie de cocción se encuentren apagados.

/ODPDUDGDVGHJUDVD

Ocasionalmente, durante la cocción con parrilla, las

salpicaduras de grasa pueden encenderse creando

pequeñas llamaradas por un segundo o dos. Esto

es normal cuando se asa a la parrilla.

El deflector radiante de la parrilla se encuentra

diseñado para retener el exceso de grasa, lo que

limita las llamaradas.

Si una llamarada se vuelve excesiva, quite los

alimentos de la parrilla y baje la configuración de

fuego hasta que baje la llamarada.

Para reducir más las llamaradas, recorte la

grasa excedente de los filetes y chuletas, utilice

hamburguesas magras, quite la piel de las aves, etc.

Utilice una espátula larga y un guante no inflamable

cuando dé vuelta los alimentos de la parrilla.

7DSDGHODSDUULOOD

Quite la tapa antes de encender el quemador: Para

su seguridad, la tapa debe quitarse cuando utilice

la parrilla. Si la tapa se deja en su lugar, ésta se

calentará demasiado.

5HFLSLHQWHVGHFRFFLyQ

No utilice recipientes de cocción sobre la parrilla.

Cómo usar

la parrilla IR

Quite la tapa antes de encender el quemador. La

tapa debe quitarse cuando se utilice la parrilla IR.

Gire la perilla de control a la posición PREHEAT

(precalentar). Cuanto más se precaliente la

parrilla, más oscuras serán las marcas que

quedarán en los alimentos.

Permita que la parrilla se caliente totalmente

durante entre 5 y 15 minutos.

Después de precalentar, la perilla de control

puede llevarse a cualquier posición entre HI (alta)

y LO (baja).

1RGHMHODSDUULOODVLQDWHQFLyQHQQLQJ~Q

momento.

El calor intenso carameliza las grasas y jugos creando

un auténtico sabor a barbacoa. La parrilla IR logra los

mismos resultados que una parrilla de jardín.

Todas las parrillas a gas cocinan de manera

distinta. Ajuste los tiempos y métodos de cocción

cuando utilice la parrilla IR.

Limpie la rejilla de la parrilla, la canaleta para grasa y

el tazón para grasa después de cada uso. Quite las

piezas para la limpieza después de que se enfríen.

127$ La parrilla tarda aproximadamente 45

segundos en encenderse. A diferencia de los

quemadores de superficie, que utilizan encendedores

eléctricos, la parrilla usa una barra incandescente

para el encendido. Lleva aproximadamente 45

segundos que la barra incandescente alcance

temperatura. El gas se suministra a la parrilla una

vez que la barra incandescente alcance temperatura.

Cocción sobre superficie

Cocina profesional de combustible dual

49-85247 13

Rejillas

de la parrilla

(en algunos modelos)

Quite la tapa antes de encender el quemador IR.

La rejilla de la parrilla es reversible. Coloque el

extremo de la manija hacia el frente de la estufa.

La rejilla cambia de color cuando se la somete

al calor y mientras los aceites se cocinan en la

superficie.

Esto es normal y no afecta el desempeño de cocción.

La rejilla de la parrilla de hierro fundido

porcelanizado no necesita ser curada.

Un lado de la rejilla (lado A) tiene ranuras y

debe usarse para alimentos tales como filetes o

hamburguesas. Las ranuras están inclinadas para que

los líquidos y aceites sobrantes se desplacen hacia el

frente de la parrilla e ingresen a la canaleta para grasa.

El otro lado de la rejilla (lado B) está diseñado para

alimentos delicados tales como pescado.

Gire y displace los alimentos según sea necesario.

Deflector

radiante de

la parrilla

Los modelos equipados con una parrilla IR cuentan

con un deflector radiante que distribuye el calor

desde los quemadores en forma uniforme a través

del área de la parrilla. El deflector de la parrilla

también ayuda a limitar las llamaradas de grasa.

El deflector de la parrilla se apoya sobre pestañas

ubicadas en la abertura de la parrilla. Asegúrese

de que el deflector esté bien colocado en su lugar

trabando las pestañas correctamente.

,03257$17( Evite el contacto con el encendedor.

Es frágil y puede astillarse o romperse.

Lado A Lado B

Pestañas de apoyo

Encendedor

de barra

incandescente

Alimento &RQ¿JXUDFLyQ Precalentamiento

Hamburguesas (8)

HI (alta)

o LO (baja) 5 Minutes

Pechuga de pollo (6)

(lado del hueso hacia abajo) LO (baja) 5 Minutes

Filetes T-Bone

(1-1/2” ancho) LO (baja) 5 Minutes

Salmón LO (baja) 5 Minutes

Cocción sobre superficie

Cocina profesional de combustible dual

14 49-85247

Precauciones

de seguridad y

nivelación de la

plancha

(en algunos modelos)

ADVERTENCIA

Riesgo de Incendio

Ŷ 7HQJDFXLGDGRDOFRFLQDUFRPLGDVFRQJUDVD/DJUDVDHVSDUFLGDSXHGHSURYRFDUXQLQFHQGLR

Ŷ 1XQFDFRORTXHQLJXDUGHXQDUWtFXORHQODSODQFKDLQFOXVRFXDQGRQRHVWpHQXVR(OFDORU

de los demás quemadores puede calentar la plancha y provocar un incendio.

Ŷ &RORTXH\UHWLUHODSODQFKDVyORFXDQGRWRGDVODVSDUULOODV\ODSODQFKDHVWpQIUtDV\WRGDV

ODVXQLGDGHVVXSHUILFLDOHVHVWpQHQ2))$SDJDGR

Quite la tapa de metal y la tabla para cortar antes

de encender la plancha.

La ensambladura de la plancha no debe

quitarse para la limpieza.

Una vez que la unidad se encuentra en su posición,

la plancha puede nivelarse. Quite la tapa de

ventilación levantándola hacia arriba. Asegúrese

de no rayar las superficies de acero inoxidable

cercanas mientras quita la tapa de ventilación.

Los dos tornillos internos son tornillos de apriete

para asegurar la plancha en su lugar. Afloje los

dos tornillos antes de nivelar. No quite estos dos

tornillos.

Los dos tornillos exteriores son tornillos de nivelación.

No quite estos dos tornillos. Pueden girarse para

nivelar la plancha o para brindar una inclinación

hacia adelante para que las grasas y aceites se

escurran de los alimentos que se están cocinando.

Después de los primeros usos, usted podrá juzgar la

inclinación que mejor se ajuste a los alimentos que

está cocinando y a su preferencia personal.

Después de nivelar la plancha, ajuste los tornillos

de apriete para asegurar la plancha en su lugar.

$MXVWHORVWRUQLOORVDPDQRQRDMXVWHGHPiV

Tapa de

ventilación de la

plancha

Tornillos

de apriete

Tornillos

de nivelación

Cocción sobre superficie

Cocina profesional de combustible dual

Cómo usar

la plancha

Limpie la plancha completamente con agua

caliente y jabón antes del primer uso y luego de

usos subsiguientes. La superficie de la plancha es

de acero inoxidable Tipo 304 altamente pulido y

duradero, reforzado con una placa de aluminio para

una distribución pareja del calor. Aplique una capa

fina de aceite de cocina sobre la superficie de la

plancha, a fin de evitar que la comida se pegue.

Para calendar la plancha, presione y gire la perilla

de control hasta la configuración de temperatura

deseada. La luz del engaste brillará para indicar

que el control del termostato se encuentra en

funcionamiento. La plancha es controlada por

termostato y puede ser configurada para mantener

cualquier temperatura entre 200ºF y 450ºF. Espere

hasta que la plancha se precaliente durante 10

minutos antes de colocar comida en la misma.

127$ A diferencia de los quemadores de la

superficie, los cuales usan encendido a chispa, la

plancha usa un encendido por incandescencia (Glo-

Bar). El gas fluye hasta el quemador de la plancha

y el encendido se produce aproximadamente 45

segundos después de que la perilla de control es

girada hasta la temperatura configurada.

Alimento

&RQ¿JXUDFLyQGH

temperatura

Panqueques 375ºF

Hamburguesas 400ºF

Tocino* 400ºF

Queso asado 350ºF

Huevos 275ºF

127$ Coloque el tocino sobre una plancha fría. No la

precaliente.

49-85247 15

Información

de diseño

NOTA: No todas las

características se

encuentran en todos

los modelos.

Índice de Características Página

1 Bandeja(s) del horno de extensión total

— 2 en un horno grande

— 2 en un horno pequeño

18, 19, 23, 30

2 Asadera y rejilla de la asadera 22, 29

3 Sonda de temperatura 24, 31

4 Bandeja de rostizado 22, 29

5 Traba automática de la puerta del horno 26

6 Elementos para Asar (2) 29

7 Luces halógenas del horno 32

8 Soportes de la bandeja del horno

— 5 posiciones en un horno grande

— 4 posiciones en un horno pequeño

19, 23

9 Elementos para Hornear (2) (debajo del piso del horno) 29

10 Junta de la puerta del horno 33

11 Junta del armazón del horno 33

12 Salida de la sonda de temperatura

— lado derecho en un horno grande

— lado izquierdo en un horno pequeño

13 Ventilador de Convección 22, 23

14 Puerta del horno 31, 33

127$Los modelos con horno pequeño tienen las mismas características de un

horno grande.

Características de su horno

Cocina profesional de combustible dual

Bandeja del horno

de extensión total

Asadera y rejilla

de la asadera

Sonda de temperatura Bandeja de rostizado

16 49-85247

Características

del control del

horno y del

temporizador

1 Selector de modo del horno – Gire el anillo

exterior para elegir:

PROOF (leudado) – Mantiene un medio tibio útil

para leudar productos con levadura.

BAKE (horneado) – Seleccione para horneado

tradicional.

CONV BAKE (horneado por convección) –

Utilice para horneado por convección.

CONV ROAST (rostizado por convección) –

Utilice para rostizar por convección.

BROIL (asado) – Seleccione para asar.

CLEAN (limpieza) – Seleccione para la función de

auto-limpieza. Ver la sección Horno auto-limpiante.

2 Perilla de temperatura – Gire para seleccionar:

Temperaturas de 175°F a 550°F.

LOW BROIL (asado baja) – Se configura

automáticamente una temperatura de asado

menor.

HIGH BROIL (asado alta) – Se configura

automáticamente una temperatura de asado

mayor.

CLEAN (limpieza) – Se configura

automáticamente la temperatura de auto-

limpieza.

3 Mini-perilla – Gírela para seleccionar y presione

para ingresar las configuraciones PROBE

(sonda) o TIMER (temporizador). También para

ajustar el tiempo del ciclo CLEAN (limpieza).

4 Botón del temporizador – Presione para

elegir la función del temporizador de cocina. El

temporizador no controla las operaciones del

horno.

5 Pantalla del horno – Muestra las funciones del

horno tales como las temperaturas del horno y

de la sonda y el temporizador de cocina.

El selector de modo del horno (1) Y la perilla de

temperatura (2) deben configurarse juntos en uno

de los siguientes pares válidos:

Para cancelar una característica, gire la perilla

de selector de modo del horno o la perilla

de temperatura a OFF.

Para cancelar PROOF (leudado), gire el selector

de modo del horno a OFF.

Selector de modo del horno Perilla de temperatura

BAKE (horneado) 175º to 550°F

CONV BAKE

(horneado por convección)

175º to 550°F

CONVECTION/ROAST

(convección/rostizado)

175º to 550°F

CONVECTION/BROIL

(convección/asado)

HIGH (alta) o

LOW BROIL (asado baja)

BROIL (asado) HIGH (alta) o

LOW BROIL (asado baja)

CLEAN (limpieza) CLEAN (limpieza)

PROOF (leudado) —

Control del horno

Cocina profesional de combustible dual

49-85247 17

Durante todos los modos del horno funciona un

ventilador interno de enfriamiento. El aire caliente

del horno se libera a través de ventilaciones

ubicadas en la parte trasera de la estufa.

No permita que el flujo de aire proveniente de

las ventilaciones traseras quede obstruido por

recipientes de cocción o toallas.

Ventilaciones

traseras del

horno

No bloquee las

ventilaciones traseras

Papel de

Aluminio y

Cobertores

del Horno

Ubicación de

moldes

Precalentamiento

Moldes/

bandejas de

horneado

PRECAUCIÓN

No use ningún tipo de

aluminio o cobertor de horno para cubrir el fondo

del horno. Estos ítems pueden atrapar el calor o

derretirse, ocasionando daños sobre el producto

y el riesgo de descargas, humo o incendios. Los

daños por uso inadecuado de estos ítems no están

cubiertos por la garantía del producto.

Se podrá usar aluminio para evitar derrames,

colocando una hoja sobre un estante inferior

varias pulgadas debajo de la comida. No use más

aluminio que el necesario y nunca cubra totalmente

el estante de un horno con papel de aluminio.

Mantenga el aluminio a por lo menos 1 1/2” de

las paredes del horno, para evitar una circulación

deficiente del calor.

127$ La nota que indica que no se coloque papel

aluminio en el fondo del horno está esmaltada en la

base de la cavidad del horno y está diseñada para

resistir temperaturas de auto-limpieza. No intente

quitarla o rasparla.

Para una cocción uniforme y un dorado adecuado,

tiene que haber suficiente espacio para la

circulación de aire en el horno. Los resultados del

horneado serán mejores si los moldes de horneado

se hallan lo más cerca posible del centro del horno,

en lugar de en el frente o en la parte trasera.

Permita que el horno se precaliente antes de colocar

alimentos en el horno. El precalentamiento es

necesario para obtener buenos resultados cuando

hornee pasteles, galletas, pastelitos y panes.

127$ La condensación o neblina al interior del

vidrio de la puerta del horno es normal durante

el pre-calentamiento del horno y por lo general

se evaporará hacia el final del ciclo de pre-

calentamiento. .

Utilice el molde de horneado adecuado. El tipo de

acabado del molde afecta el dorado de la preparación.

Ŷ Los moldes oscuros, ásperos o sin brillo

absorben el calor, lo que crea una corteza más

dorada y crujiente. Utilice esta clase para tartas.

Ŷ Los moldes brillantes, claros y lisos reflejan

el calor, lo que crea una dorado más claro y

delicado. Los pasteles y galletas requieren esta

clase de molde o bandeja.

Ŷ Los recipientes de vidrio para hornear

también absorben el calor. Cuando hornee en

recipientes de vidrio, puede tener que reducir la

temperatura en 25°F.

Papel de aluminio para

retener derrames

Consejos de horneado

Cocina profesional de combustible dual

18 49-85247

PRECAUCIÓN

Para evitar posibles

quemaduras, coloque las bandejas en la posición

correcta antes de encender el horno. La posición

correcta de la bandeja depende de la clase de

alimento y del nivel de dorado deseado.

Las bandejas cuentan con un armazón que bloquea

los soportes sobre ambos lados. Una vez que el

armazón se encuentra bloqueado en su lugar,

siempre tire de la bandeja hacia fuera, de su riel

frontal superior, hasta su posición de extensión

total, cuando coloque o quite recipientes de cocción.

Bandejas

del horno de

extensión

total

Antes de comenzar

Cocina profesional de combustible dual

Cómo colocar

y quitar

bandejas

del horno

Para quitar una bandeja:

1. Asegúrese de empujar la bandeja hasta el fondo

del horno.

2. Tome la bandeja desde el riel frontal superior

y su riel frontal inferior y levántela hacia arriba

para desbloquear las trabas de los soportes de

la parrilla.

3. Sosteniendo firmemente los rieles de las

bandejas frontales superior e inferior, tire de la

parrilla hacia adelante y quítela del horno.

Para reemplazar una bandeja:

1. Coloque las trabas traseras de la bandeja sobre

y dentro de los soportes de la parrilla (hay cinco

posiciones de parrilla incluyendo la posición

superior).

2. Deslice la bandeja hacia el fondo hasta que las

trabas traseras de la parrilla se encuentren en

los soportes de la parrilla y presione las trabas

frontales de la parrilla dentro de los soportes

frontales de la parrilla.

3. Tire la bandeja hacia afuera por completo para

verificar que se halle bien enganchada.

Levante para desbloquear las

trabas de la bandeja frontal

del soporte de la parrilla

Riel

frontal

inferior

Riel frontal

superior

Traba frontal de la bandeja

Riel frontal

inferior

Riel frontal

superior

Deslice la bandeja hasta el fondo

y presione hacia abajo para

bloquear las trabas frontales

dentro de los soportes frontales

Traba

frontal

de la

bandeja

49-85247 19

Cómo

configurar el

horno para

hornear

Selector de modo

del horno (exterior)

Perilla de temperatura

del horno (interior)

1. Gire el selector del modo del horno a BAKE

(hornear).

2. Utilizando la perilla de temperatura, configure

la temperatura deseada, incrementando la

temperatura en unidades de 25°F, de 175°F

a 550°F.

El horno comenzará a precalentarse. La

pantalla de temperatura comenzará en 100ºF

y seguirá allí hasta que el horno supere dicha

temperatura. Desde ese punto, la pantalla

mostrará la temperatura actual.

Las luces internas se encenderán y continuarán

encendidas hasta que se apague el horno.

El ventilador del horno por convección

se encenderá temporalmente durante el

precalentamiento. El control emitirá un pitido

cuando el horno ya haya precalentado y los

alimentos pueden colocarse dentro del horno.

3. Cuando el horneado haya finalizado, gire el

selector de modo del horno y la perilla de

temperatura a OFF (apagado).

127$ Se encenderá un ventilador de refrigeración

para enfriar las piezas internas. Esto es normal,

y el ventilador puede continuar funcionando aún

después de apagado el horno.

Utilice la sonda de temperatura cuando resulte

importante una temperatura interna precisa. Ver

Cómo usar la sonda.

Al hornear cuatro capas de torta al mismo tiempo,

use los estantes B y D. Escalone las cacerolas de

modo que no quede una directamente sobre la otra.

O coloque cuatro cacerolas en una repisa usando

la posición central C. Coloque las cacerolas de

modo que cada una posea un espacio de aire de

por lo menos 1-1/2” alrededor de la misma.

El horno tiene 5 posiciones de bandejas. Ver la

sección Bandejas del horno de extensión total para

consultar cómo usar, quitar y reemplazar las bandejas.

La cocina de horno doble cuenta con un horno

pequeño con 4 posiciones de bandejas. La posición

de bandeja C no existe en el horno pequeño.

Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse como

una guía general. Experimente con estas posiciones mediante

alimentos específicos y preferencia personal.

Tipo de alimento

Horno grande

Posición de las

bandejas

Horno pequeño

Posición de las

bandejas

Pastel “Angel food” A A

*DOOHWDVRPXႈQV C A o B

Bizcochos C B

Brownies B B

Pasteles de 2 capas B B

Pasteles de 4 capas C —

Pasteles simples

o de 9 x 13 B o C B

Panes rápidos C B

Pasteles Bundt

o de libra C B

Pasteles caseros o

bases de masa para

pasteles B A

Pasteles congelados B o C —

Estofados B o C B

Pizza C B

Horneado

Cocina profesional de combustible dual

20 49-85247

Existen 2 modos diferentes para asar: Asado y

asado por convección. Elija la configuración HI (alta)

o LO (baja) en cualquiera de los dos modos.

Ŷ La configuración HI (alta) puede utilizarse para

sellar los jugos o dorar intensamente o carbonizar,

cuando sea necesario, alimentos tales como

hamburguesas, vegetales rostizados, pimientos

enteros, berenjenas, maíz, variedad de vegetales

cortados, kabobs y carnes muy finas, como

chuletas de cerdo ahumadas, “London broil” y pollo.

Ŷ La configuración LO (baja) puede utilizarse para

alimentos que necesitan un dorado adecuado

y también deben cocinarse por completo, como

filetes de pescado, lomo de cerdo y asado de

carne vacuna.

$VDGRSRUFRQYHFFLyQ

Utiliza el ventilador por convección para una

cocción más uniforme.

Introducción

al asado

Cómo

configurar

el horno

para asar

1. Gire el selector de modo del horno a BROIL

(asado) o CONV BROIL (asado por convección).

2. Gire la perilla de temperatura del horno a LO

BROIL (asado baja) o HI BROIL (asado alta).

Aparecerán en la pantalla LO (baja) o HI (alta).

127$ Siempre ase con la puerta cerrada. Si la

puerta se deja abierta, en la pantalla aparecerá

“CLOSE door” (cerrar la puerta) y los elementos no

se encenderán hasta que se cierre la puerta.

Las luces internas del horno se encenderán y

continuarán encendidas hasta que se apague

el horno.

El ventilador por convección se encenderá cuando se

seleccione CONV BROIL (asado por convección).

3. Cuando haya terminado de asar, gire el selector

de modo del horno y la perilla de temperatura

a OFF.

127$ Se encenderá un ventilador de refrigeración

para enfriar las piezas internas. Esto es normal,

y el ventilador puede continuar funcionando aún

después de apagado el horno.

La asadera no necesita precalentarse en la

mayoría de los casos. Sin embargo, los alimentos

que se cocinan rápidamente, como las tiras finas

de carne o pescado pueden requerir un período

corto de precalentamiento de aproximadamente 5

minutos para que los alimentos se doren. Dé vuelta

los alimentos sólo una vez cuando los ase.

127$ El asado no funcionará si la sonda de

temperatura se encuentra enchufada. Nunca deje la

sonda dentro del horno durante un ciclo de asado.

Asado

Cocina profesional de combustible dual

Selector de modo

del horno (exterior)

Perilla de

temperatura

del horno

(interior)

No está permitido

asar con la puerta

abierta

49-85247 21

Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse como una guía general. Experimente con estas

posiciones con alimentos específicos y preferencia personal.

El tamaño, peso, grosor, temperatura inicial y el punto de cocción preferido afectarán los tiempos de

asado. Esta guía está basada en carnes con temperatura de refrigerador.

Guía de

asado

127$ En general, las

posiciones más altas de la

bandeja dan como resultado

un sellamiento externo de los

alimentos mientras que las

posiciones más bajas dan

como resultado en un nivel de

cocción más completo.

Papel de

aluminio

Usted puede usar papel de aluminio para cubrir la

asadera y la rejilla. Sin embargo, debe ajustarse bien

el papel de aluminio a la rejilla, y efectuarse cortes

siguiendo la forma de la misma.

Asado

Cocina profesional de combustible dual

El Ministerio de Agricultura de los EE.UU. afirma que “la carne vacuna jugosa es muy popular, pero debe saberse que

al cocinarla a sólo 140°F algunos organismos que provocan intoxicación pueden sobrevivir”. (Fuente: Safe Food Book.

Your Kitchen Guide. USDA Rev. Junio 1985).

Alimento Posición de las bandejas &RQ¿JXUDFLyQGHFDORU Precalentamiento

Asado

Carne picada D HI (alta) —

Pollo (Pechugas con hueso) B HI (alta) o LO (baja) —

Productos de Panadería

Pan (tostado)

D HI (alta) o LO (baja) —

Asado Por Convección

Pescado Filetes

GHOLEUDDƎDQFKR

D LO (baja) 5 Minutos

Kabobs (5 pinchos) D LO (baja) 5 Minutos

Vegetales en rodajas D LO (baja) 5 Minutos

22 49-85247

El ventilador con sistema de convección por aire

inwverso de Monogram se pausa periódicamente,

luego cambia de dirección a fin de generar una

mejor distribución de aire caliente a través del

horno. Como resultado, los alimentos se cocinan y

doran en forma pareja, a menudo en menos tiempo

que con el calor normal.

127$El ventilador por convección se apaga

cuando se abre la puerta de horno.

Introducción a

la cocción por

convección

Rejilla

Asadera

Parrilla de rostizado

Recipientes

para la

cocción por

convección

Cómo adaptar

recetas

Consejos de

rostizado por

convección

Antes de utilizar el horno por convección, verifique

que sus elementos de cocción dejen espacio para

la circulación de aire en el horno. Si va a hornear

con varios recipientes, deje un espacio entre ellos.

Además, asegúrese de que los recipientes no se

toquen entre sí o toquen las paredes del horno.

Los recipientes de cocción utilizados en BAKE

(horneado) común también pueden usarse en

CONV BAKE (horneado por convección). Ver la

sección Consejos de horneado.

Al hornear galletas, los mejores resultados se

logran con una bandeja para galletas plana en

lugar de una bandeja con lados. Para recetas como

pollo al horno, utilice una bandeja con lados bajos.

El aire caliente no puede circular bien alrededor de

los alimentos en una bandeja con lados altos.

Usted puede utilizar sus recetas favoritas en

el horno por convección.

Cuando hornee por convección, puede resultar

necesario reducir la temperatura de horneado

en 25°F o ajustar el tiempo de cocción. No hace

falta ajustar la temperatura cuando se usa CONV

ROAST (rostizado por convección).

Algunas instrucciones en paquetes de estofados

congelados o platos principales han sido

desarrollados utilizando hornos por convección

comerciales. Para mejores resultados, precaliente

el horno y utilice la temperatura para horneado

común indicada en el paquete.

Utilice la asadera, la rejilla y la parrilla de rostizado

para mejores resultados. Mediante el uso de la

parrilla, la parte inferior de la carne vacuna o de

ave se dorará mejor.

1. Coloque la bandeja del horno en una posición

baja (A).

2. Coloque la rejilla sobre la asadera y deposite la

parrilla de rostizado por encima.

3. Coloque la carne sobre la parrilla de rostizado.

Horneado o asado por convección

Cocina profesional de combustible dual

49-85247 23

El horneado por convección es ideal para lograr

alimentos con un dorado parejo cocinados en

bandejas únicas o múltiples. Seleccione rostizado

por convección para cocinar cortes de carne

grandes y tiernos sin cubrir.

Cuando se configuran en CONV BAKE (horneado

por convección) o CONV ROAST (rostizado

por convección), los elementos por convección

traseros y el ventilador funcionan cuando el horno

se encuentra calentando.

1. Gire el selector de modo del horno a CONV

BAKE (horneado por convección) o CONV

ROAST (rostizado por convección).

2. Utilizando la perilla de temperatura, configure

la temperatura deseada, incrementando la

temperatura en unidades de 25°F, de 175°F

a 550°F.

El horno comenzará a precalentarse. La pantalla

de temperatura comenzará en 100ºF y seguirá

allí hasta que el horno supere dicha temperatura.

Desde ese punto, la pantalla mostrará la

temperatura actual.

Las luces internas se encenderán y continuarán

encendidas hasta que se apague el horno. El

ventilador del horno por convección se encenderá

durante el precalentamiento. El control emitirá un

pitido cuando el horno ya haya precalentado y los

alimentos pueden colocarse dentro del horno.

3. Cuando la cocción por convección haya

finalizado, gire el selector de modo del horno y la

perilla de temperatura a OFF (apagado).

127$ Se encenderá un ventilador de

refrigeración para enfriar las piezas internas.

Esto es normal, y el ventilador puede continuar

funcionando aún después de apagado el horno.

Utilice la sonda de temperatura cuando resulte

importante una temperatura interna precisa. Ver

Cómo usar la sonda.

El horno tiene 5 posiciones de bandejas. Ver la

sección Bandejas del horno de extensión total

para consultar cómo usar, quitar y reemplazar las

bandejas.

La cocina de horno doble cuenta con un horno

pequeño con 4 posiciones de bandejas. La posición

de bandeja C no existe en el horno pequeño.

Cómo

configurar

el horno para

horneado o

rostizado por

convección

Selector de modo

del horno (exterior))

Perilla de temperatura

del horno (interior)

Tipo de alimento

Horno grande

Posición de las

bandejas

Horno pequeño

Posición de las

bandejas

0XႈQV\PDJGDOHQDV

(bandejas múltiples)

B & D B & D

Galletas

(bandejas múltiples) A, C & E B & D

Aperitivo congelado C —

Aperitivo congelado

(bandejas múltiples) A, C & E —

Rostizado (cortes de

carne grandes) A B

Pavo o pollo entero A B

Las posiciones de estantes sugeridas deben utilizarse

como una guía general. Experimente con estas posiciones

para alimentos específicos y preferencia personal.

Horneado o asado por convección

Cocina profesional de combustible dual

24 49-85247

ADVERTENCIA

El consumo de comida semicruda puede hacer que se contraigan

enfermedades producidas por la comida. Use la sonda de acuerdo con las siguientes

instrucciones, a fin de asegurar que todas las partes de la comida alcancen temperaturas

de cocción mínimamente seguras. Puede encontrar recomendaciones de temperaturas de

cocción mínimamente seguras en www.foodsafety.gov o en www.IsItDoneYet.gov.

PRECAUCIÓN

Utilice agarraderas

cuando introduzca o quite la sonda del horno

caliente. Las áreas que rodean la entrada de la

sonda pueden estar muy calientes.

En muchos alimentos, especialmente asados

y carnes de ave, la temperatura interna de los

alimentos es la mejor prueba para verificar el grado

de cocción. Mediante la sonda de temperatura se

evita tener que adivinar el estado de cocción y se

logra el punto de cocción exacto.

La sonda puede usarse con BAKE (horneado),

CONV BAKE (horneado por convección) y CONV

ROAST (rostizado por convección).

1. Introduzca la punta de la sonda dentro de la

parte más gruesa de la carne.

2. Coloque la bandeja en la posición deseada.

3. Configure los controles del horno. Gire el

selector de modo del horno a CONV BAKE

(horneado por convección), CONV ROAST

(rostizado por convección) o BAKE

(horneado). Gire la perilla de temperatura a la

temperatura de horno deseada, incrementando

la temperatura en unidades de 25°F, de 175°F

a 550°F. Deje que el horno se precaliente si

fuese necesario. El horno y las luces del horno

se encenderán inmediatamente y continuarán

encendidas hasta que se apague el horno.

4. Utilice agarraderas para colocar la comida en

el horno caliente. Introduzca el enchufe en la

salida. Verifique que esté introducida hasta el

fondo. Cierre la puerta del horno.

5. Gire la mini-perilla para encontrar la temperatura

interna deseada de los alimentos. Presione la

mini-perilla para seleccionar dicha temperatura.

Las palabras PROBE (sonda) y SET (configurar)

destellarán en la pantalla hasta que se seleccione

una temperatura. Si no se configura una

temperatura, la sonda utilizará una temperatura

predeterminada de 100°F. Si el horno no se

precalentó, la pantalla mostrará LO (baja).

La temperatura interna de los alimentos puede

configurarse desde un mínimo de 100°F hasta un

máximo de 200°F.

Cuando los alimentos alcanzan la temperatura

interna configurada, la pantalla emitirá un pitido.

Para detener el pitido, gire el selector de modo

del horno y la perilla de temperatura a OFF. Use

agarraderas para quitar la sonda de la salida del

horno.

Para cambiar la temperatura interna configurada

en cualquier momento del proceso de cocción,

presione la mini-perilla y gírela para ajustar

la temperatura. Presione la mini-perilla para

seleccionar.

Cómo usar

la sonda con

horneado,

horneado por

convección y

rostizado por

convección

Salida

de la sonda

Cómo usar

la sonda

Utilice sólo la sonda azul provista con la cocina.

Utilice las manijas de la sonda y el enchufe cuando

los introduzca y quite de la carne y de la salida del

horno.

Ŷ Para no dañar la sonda, no utilice pinzas para

tirar del cable cuando lo quite.

Ŷ Para no romper la sonda, verifique que los

alimentos estén totalmente descongelados antes

de introducirla.

Ŷ Para evitar posibles quemaduras, siempre use

una agarradera cuando quite el enchufe; las

superficies internas del horno pueden estar

calientes.

Ŷ Nunca deja la sonda dentro del horno durante un

ciclo de asado o de auto-limpieza.

Ŷ No almacene la sonda en el horno.

Cable

Enchufe

Sonda

Manijas

La sonda de temperatura cuenta con una sonda similar a

un pincho en un extremo y un enchufe en el otro extremo

que se introduce en la salida del horno.

Cómo usar la sonda

Cocina profesional de combustible dual

49-85247 25

Ŷ Mida la distancia hasta el centro del trozo de carne

colocando la sonda de temperatura sobre la carne.

Utilice su pulgar o dedo índice para marcar dónde

quedará el extremo de la carne en la sonda.

Ŷ Introduzca la sonda hasta el punto marcado con

su dedo. La punta de la sonda debe hallarse en

el centro de la carne.

Colocación

adecuada de

la sonda

Cómo

configurar

el horno

para leudar

La característica de leudado mantiene un medio tibio

que resulta útil para leudar masas con levadura.

1. Gire el selector de modo del horno a PROOF

(leudado). En la pantalla podrá verse “PrF”. El

modo PROOF no funciona cuando el horno se

encuentra por encima de los 125°F. La pantalla

indicará “too hot” (demasiado caliente). Deje

enfriar el horno.

Para mejores resultados, cubra la masa con un

paño o con un envoltorio plástico engrasado.

Utilice la posición de bandeja B o C del horno grande.

Utilice la posición de bandeja B en el horno pequeño.

La característica de leudado brinda

automáticamente la temperatura óptima para el

proceso de leudado; por lo tanto, la perilla de

temperatura no afecta la temperatura de leudado.

Las luces internas del horno se encienden y

apagan según sea necesario para mantener una

temperatura de leudado óptima hasta que el selector

de modo del horno se haya apagado (OFF).

Ŷ Para evitar bajar la temperatura del horno y

prolongar el tiempo de leudado, no abra la puerta

del horno innecesariamente.

Ŷ Verifique que los panes no leuden de más.

2. Cuando el leudado haya finalizado, gire el

selector de modo del horno a OFF.

PRECAUCIÓN

No utilice el modo de

leudado para calentar alimentos o para mantenerlos

calientes. La temperatura de leudado del horno

no es lo suficientemente caliente para conservar

alimentos a temperaturas seguras.

Uso de la Sonda y Leudado

Cocina profesional de combustible dual

26 49-85247

La característica de auto-limpieza del horno se

encuentra diseñada para facilitar la limpieza de la parte

interna del horno utilizando temperaturas muy elevadas

para quemar y eliminar derrames de alimentos.

ADVERTENCIA

Limpie la grasa excesiva

y otros derrames de alimentos con un paño húmedo.

La suciedad excesiva de alimentos puede prenderse

fuego, lo que provoca humo y daños por calor.

Ŷ No limpie las juntas del horno porque pueden

provocarse daños.

Ŷ Quite los elementos de cocción, asadera, rejilla,

sonda y cualquier trozo de papel de aluminio

del horno.

Ŷ Verifique que la lente de la luz del horno y el

marco de la lente se encuentren en su lugar.

Ŷ No utilice limpiadores de horno comerciales,

abrasivos o protectores de horno en o cerca de

un horno auto-limpiante.

Ŷ Recomendamos ventilar su cocina con una

ventana abierta o utilizando un ventilador/

campana durante el ciclo de auto-limpieza.

Ŷ Limpie la suciedad ubicada alrededor del

armazón o alrededor de la puerta del horno, en la

parte exterior de las juntas del horno. Estas áreas

deben limpiarse a mano.

Ŷ Las bandejas del horno pueden dejarse en el

horno durante el ciclo de auto-limpieza.

,03257$17( Las emanaciones producidas durante

el ciclo de auto-limpieza de cualquier horno afectan

la salud de algunas aves de manera notoria. Procure

llevar a sus aves a otra habitación bien ventilada.

127$ El modo de auto-limpieza no funciona si la

sonda de temperatura se encuentra enchufada o si

se halla configurado el modo Sabbat.

En los modelos de horno doble, puede configurarse

el ciclo de limpieza en ambos hornos al

mismo tiempo. El último horno en configurarse

automáticamente retardará su inicio hasta la

finalización del ciclo de limpieza del primer horno.

En los modelos de horno doble, se puede hornear

en un horno y efectuar la auto-limpieza en el otro al

mismo tiempo.

Sin embargo, no puede usarse la configuración de

modo PROOF (leudado) en un horno mientras el

otro se halla realizando la auto-limpieza.

Precauciones

de seguridad

de la

auto-limpieza

Cómo

configurar

el horno para

la limpieza

1. Apague todos los quemadores de la superficie. (El

ciclo de limpieza no empieza hasta que todos los

quemadores de la superficie se hayan apagado).

2. Gire el selector de modo del horno a CLEAN

(limpieza).

3. Gire la perilla de temperatura a la posición

CLEAN (limpieza).

El control automáticamente utiliza el tiempo

predeterminado de ciclo de limpieza

recomendado de 5 horas. El ciclo de limpieza

puede ajustarse a cualquier tiempo entre 3 y

5 horas utilizando la mini-perilla. La pantalla

mostrará el tiempo restante.

4. Presione la mini-perilla para iniciar el ciclo

CLEAN (limpieza).

Si en la pantalla aparece “CLOSE door” (cerrar

la puerta), se ha seleccionado el ciclo de auto-

limpieza pero no se ha cerrado la puerta. Cierre

la puerta del horno.

El símbolo

destellará hasta que se bloquee la

puerta del horno. No podrá abrirse la puerta del

horno durante el ciclo de limpieza.

5. Después de que el ciclo de limpieza haya

finalizado y el horno se haya enfriado, aparecerá

“End” en la pantalla y el

se apagará. Gire el

selector de modo del horno y la perilla de

temperatura a OFF (apagado).

Para interrumpir el ciclo de limpieza, gire el

selector de modo del horno y la perilla de

temperatura a OFF. Cuando la temperatura del

horno haya bajado a un nivel seguro, el símbolo

se apagará indicando que puede abrirse la puerta.

Un ciclo de limpieza que se interrumpe no

puede reiniciarse hasta que el horno se enfríe lo

suficiente para que la puerta se destrabe.

Mini-perilla

Gire para ajustar

Presione para

seleccionar

Horno auto-limpiante

Cocina profesional de combustible dual

49-85247 27

Pueden quedar cenizas blancas en el horno.

Límpielas con un paño húmedo después de que se

enfríe el horno.

Si quedan unas manchas blancas, quítelas con

agua jabonosa tibia y enjuague bien con una

mezcla de vinagre y agua. En general, estos

depósitos son restos de sal que no pueden

eliminarse durante el ciclo de limpieza.

Si el horno no queda limpio después de un ciclo de

limpieza, repítalo.

Después de

un ciclo de

limpieza

Temporizador

127$ El temporizador es independiente de todas

las otras funciones y no controla el horno.

3DUDFRQILJXUDUHOWHPSRUL]DGRU

1. Presione el botón TIMER (temporizador).

2. Gire la mini-perilla para ajustar cualquier

período de tiempo de hasta 12 horas y

presiónela para seleccionarlo.

En los modelos de horno doble, cada control

del horno cuenta con su propia función de

temporizador. Cada temporizador puede

configurarse en forma independiente.

El control emitirá un pitido cuando quede 1 minuto de

tiempo restante y la pantalla mostrará los segundos

hasta que el temporizador haga la cuenta regresiva

hasta :00. Cuando el temporizador alcance :00, el

control emitirá 3 pitidos seguidos de 1 pitido cada 6

segundos hasta que se presione la mini-perilla.

3DUDFDQFHODUHOWHPSRUL]DGRU

1. Presione el botón TIMER (temporizador).

2. Gire la mini-perilla a :00 y presione para

seleccionar.

3DUDDMXVWDUHOWHPSRUL]DGRUGHVSXpVGHOLQLFLR

1. Presione el botón TIMER (temporizador).

2. Gire la mini-perilla hasta alcanzar un nuevo

tiempo deseado y presione para seleccionar.

127$ El temporizador no puede utilizarse

mientras el horno está efectuando la auto-limpieza.

(En los modelos de horno doble, puede utilizarse el

temporizador del horno que no se encuentra en el

modo de auto-limpieza).

Mini-perilla

Gire para ajustar

Presione para seleccionar

Horno auto-limpiante

Cocina profesional de combustible dual

28 49-85247

Es posible que su nuevo horno cocine de

manera diferente a la que usted se encuentra

acostumbrado. Utilícelo durante algunas semanas

para familiarizarse con sus funciones. Si luego

de este período considera que la temperatura del

horno es demasiado baja o demasiado alta, usted

puede regular el termostato.

En los modelos de horno doble, utilice los controles

del horno grande para ingresar el modo y para

seleccionar el ajuste.

3DUDDMXVWDUHOWHUPRVWDWRGHOKRUQR

1. Presione y sostenga el botón TIMER

(temporizador) y la mini-perilla al mismo

tiempo durante 4 segundos hasta que en la

pantalla aparezca “SF” (Special Features,

características especiales).

2. Gire la mini-perilla en sentido contrario a

las agujas del reloj hasta que en la pantalla

aparezca “OFFSEt” (desplazamiento). Presione

la mini-perilla para seleccionar el modo

desplazamiento.

3. Gire la mini-perilla para ajustar el termostato

del horno hasta 35°F más o 35°F menos,

incrementándose en unidades de 1°F.

3A. En modelos de horno doble, el termostato

del horno pequeño puede ajustarse girando

la mini-perilla ubicada sobre el horno

pequeño. Utilice la mini-perilla del horno

grande para seleccionar dicho ajuste.

4. Presione la mini-perilla para seleccionar su

elección y para salir de dicho modo. Si no desea

guardar los cambios, presione el botón TIMER

(temporizador) para salir en cualquier momento.

127$ Este ajuste sólo afecta las temperaturas de

horneado, horneado por convección y rostizado por

convección; no afecta las temperaturas de asado

o de auto-limpieza. El ajuste se conservará en la

memoria aún después de un corte de energía.

No utilice termómetros, como los que se venden

en las tiendas, para verificar la configuración de

temperatura del horno. Esos termómetros pueden

variar entre 20-40 grados.

Ajuste del

termostato

del horno

Modo Sabbat

3DUDFRQILJXUDUHOPRGR6DEEDW

El modo Sabbat se encuentra diseñado para utilizar

en el Sabbat judío y en otras festividades judías.

Sólo puede ser utilizado para hornear. No puede

utilizarse para otros modos de cocción.

Cuando se configura la característica de Sabbat,

se desactivan la luz del horno y todos los pitidos

audibles. La característica también ofrece un

período de retardo aleatorio, de aproximadamente

30 segundos a 1 minuto, antes de que el horno se

encienda una vez que se ha configurado en BAKE

(hornear).

1. Presione y sostenga el botón TIMER

(temporizador) y la mini-perilla al mismo tiempo

durante 4 segundos hasta que en la pantalla

aparezca “SF” (Special Features, características

especiales).

2. Gire la mini-perilla en sentido de las agujas

del reloj hasta que en la pantalla aparezca

“SAbbAtH” (Sabbat). Presione la mini-perilla para

seleccionar el modo Sabbat.

3. Una vez que se haya seleccionado “SAbbAtH”,

la pantalla mostrará “SAbbAtH ON” (Sabbat

encendido).

La configuración de Sabbat controla ambos hornos.

El símbolo

aparecerá en las dos ventanas de

visualización de los hornos.

Para modelos de horno doble, utilice el control

del horno grande para configurar la característica

Sabbat en ambos hornos.

3DUDFDQFHODUHOPRGR6DEEDW

Repita los pasos 1, 2 y 3. Podrá verse “SAbbAtH

OFF” (Sabbat apagado) en la pantalla.

La temperatura del horno puede ajustarse

en cualquier momento girando la perilla de

temperatura. Antes de que respondan los

elementos del horno existe un retardo aleatorio.

Mini-perilla

Gire para ajustar

Presione para seleccionar

Mini-perilla

Gire para ajustar

Presione para seleccionar

Modo Sabbat certificado

Características especiales

Cocina profesional de combustible dual

49-85247 29

Limpie los derrames con un paño húmedo. Quite

suciedades más rebeldes con agua tibia jabonosa.

No utilice abrasivos de ninguna clase sobre el

panel de control y las perillas.

Para una limpieza más sencilla, las perillas de

control pueden quitarse. Para quitar una perilla,

tire de la misma directamente del panel de control.

Lave las perillas en agua caliente jabonosa, pero

no las deje sumergidas.

127$La mini-perilla no puede quitarse.

127$3DUDUDQJRVGHƎ='31366

\='3/366FRORTXHODSHULOODFRQOD

configuración X-HI sobre el lado frontal derecho.

Panel de

control y

perillas

Mini Bouton

Quemadores

del horno

Asadera,

rejilla y parrilla

de rostizado

No intente limpiar los elementos para asar.

Cualquier suciedad se quemará cuando el

quemador se caliente.

Los elementos para hornear y de convección no

están expuestos.

La asadera, rejilla y parrilla de rostizado son todas

aptas para lavaplatos. Sin embargo, los elementos

pegados durante el horneado pueden necesitar

limpieza a mano con un limpiador de horno

comercial o un detergente abrasivo.

No guarde una asadera o rejillas sucias dentro del

horno. Siempre elimine los restos de grasa.

PRECAUCIÓN

No limpie la asadera,

la rejilla o la parrilla de rostizado en el horno

auto-limpiante.

Rejilla

Asadera

Parrilla de rostizado

ADVERTENCIA

Si se quita la cocina para efectuar una limpieza,

reparaciones o cualquier otra razón, verifique que el

dispositivo anti-volcaduras se coloque de manera adecuada

cuando vuelva a instalarse la cocina. Si no toma esta

precaución, la cocina puede volcarse y provocar lesiones.

Asegúrese de que todos los controles estén apagados y que las superficies estén frías antes de limpiar

cualquier parte de la cocina.

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

30 49-85247

Las bandejas pueden permanecer en el horno

durante el ciclo de auto-limpieza sin sufrir daños.

Periódicamente, después de varios ciclos de auto-

limpieza, las bandejas del horno pueden necesitar

el uso del lubricante de grafito enviado con su

cocina. Para solicitar lubricante de grafito adicional,

llame a nuestro centro nacional de repuestos al

800.626.2002 con la referencia WB02T10303.

1. Quite la bandeja del horno. Ver la sección

Bandejas del horno de extensión total.

2. Extienda por completo la bandeja sobre una

mesa o mostrador de encimera. Puede colocarse

papel de diario debajo de la bandeja para una

limpieza sencilla.

3. Si hay residuos en las guías de deslizamiento,

límpielas con una toalla de papel. 127$ Todo

el lubricante de grafito que se haya eliminado

durante la limpieza debe volver a colocarse.

4. Agite el lubricante de grafito antes de abrirlo.

Comenzando con el mecanismo de deslizamiento

izquierdo de la guía, coloque cuatro (4) gotas

de lubricante sobre las dos (2) guías traseras

cercanas a los cojinetes de apoyo.

5. Repita en el mecanismo del lado derecho de la

guía.

6. Abra y cierre la guía varias veces para distribuir

el lubricante.

7. Reemplace la tapa del lubricante y agítela

nuevamente. Dé vuelta la bandeja y repita los

pasos 3, 4, 5 y 6.

8. Cierre la bandeja, gire la bandeja dejando el lado

derecho hacia arriba y colóquela en el horno. Ver

la sección Bandejas del horno de extensión total.

9. Repita los pasos anteriores para cada bandeja.

127$ No utilice un pulverizador de cocción u otros

pulverizadores lubricantes sobre los deslizadores.

Bandejas

del horno

Guía lado

derecho arriba

Lado derecho

Lado izquierdo

Guía lado

derecho arriba

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

49-85247 31

La puerta es muy pesada. Tenga cuidado al quitar y levantar la puerta.

No levante la puerta de la manija.

3DUDTXLWDUODSXHUWD

1. Abra la puerta por completo.

2. Presione las trabas de la bisagra hacia

abajo en dirección del armazón de la puerta

hasta destrabarlas. Puede necesitarse una

herramienta, como un destornillador plano.

3. Tome con firmeza ambos lados de la puerta de

la parte superior.

4. Cierre la puerta hasta su posición de remoción

(aproximadamente 15 grados desde la posición

cerrada) y levántela hacia arriba y afuera hasta

que el brazo de la bisagra quede liberado de la

ranura.

3DUDUHHPSOD]DUODSXHUWD

1. Tome con firmeza ambos lados de la puerta de

la parte superior.

2. Con la puerta en el mismo ángulo de la posición

de remoción, introduzca la muesca del brazo

de la bisagra dentro del extremo inferior de la

ranura de la bisagra. La ranura del brazo de la

bisagra debe estar bien colocada en la parte

inferior de la ranura.

3. Abra la puerta por completo. Si la puerta no

se abre por completo, la muesca no está bien

colocada en el extremo inferior de la ranura.

4. Presione las trabas de la bisagra hacia arriba

contra el armazón frontal de la cavidad del

horno, hasta alcanzar la posición de trabado.

5. Cierre la puerta del horno.

Puerta

del horno

desmontable

Posición de

remoción

Tire las trabas de la bisagra hacia abajo para destrabar

Presione las trabas de la bisagra hacia arriba para trabar

Posición de

reemplazo

Traba de la bisagra

Ranura

Brazo de la bisagra

Muesca

Extremo inferior

de la ranura

Traba de la

bisagra

Brazo de

la bisagra

Sonda

Permita que la sonda de temperatura se enfríe

antes de limpiarla.

La sonda debe limpiarse a mano con agua y jabón.

No sumerja la sonda de temperatura en agua.

No almacene la sonda de temperatura en el horno.

No limpie la sonda de temperatura en el horno

auto-limpiante.

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

32 49-85247

ADVERTENCIA

PELIGRO DE

'(6&$5*$(/e&75,&$248(0$'85$6

Antes de reemplazar la bombilla del horno,

desconecte la alimentación de energía al horno

desde el panel principal de fusibles o del interruptor

de circuitos. No hacerlo puede provocar una

descarga eléctrica o una quemadura.

PRECAUCIÓN

5,(6*2'(,1&(1',2

La tapa de vidrio y la lámpara de luz se deberán

retirar cuando estén frías. Tocar el vidrio caliente

sin protección en las manos o con un trapo húmedo

puede ocasionar quemaduras.

Los hornos están equipados con columnas de luces

halógenas ubicadas en la paredes laterales del horno.

Las luces se encienden cuando se abre la puerta o

cuando el horno se encuentra en un ciclo de cocción.

Cada ensambladura de luz está compuesta por una

tapa de luz desmontable con dos ganchos de trabado

y un compartimento de luz con tres focos halógenos.

Verifique que la tapa de la lámpara y el foco

se hayan enfriado por completo. Para mayor

seguridad, no toque el foco con las manos

desnudas o con un trapo húmedo.

3DUDTXLWDU

1. Quite las bandejas del horno. Ver la sección

Bandejas del horno de extensión total.

2. Utilizando una llave de tuercas de 7/16”, quite

las cuatro tuercas que sostienen los soportes de

la bandeja a la pared del horno.

3. Quite la tapa de luz de vidrio tirando su extremo

trasero hacia afuera y acercándolo hacia usted.

No quite ningún tornillo.

4. Utilizando guantes o un trapo seco, retire el foco

de luz quemado tirando en línea recta hacia fuera.

3DUDUHHPSOD]DU

Utilice un foco halógeno nuevo de

120 voltios, con clavijas G8, que no

supere los 25 vatios.

Pueden adquirirse focos de repuesto llamando al

800.626.2002. Solicite el número de pieza WB25T10064.

127$ El uso de focos de un vataje mayor puede

dañar su horno.

Retire el foco de su envoltorio utilizando guantes

o un trapo seco. No toque el foco con las manos

desnudas. El aceite de las manos desnudas puede

provocar puntos calientes en la superficie de vidrio

y causar una falla prematura del foco. Si toca el

vidrio, límpielo con alcohol antes de la instalación.

1. Empuje por completo el foco en línea recta

dentro del receptáculo.

2. Reemplace la tapa de la luz, colocando el extremo

frontal bajo las dos lengüetas frontales del

compartimento de luz. Coloque el extremo trasero

en su lugar, verificando que esté bien firme.

127$ Si los ganchos de trabado se cayeron de

la tapa de la lente de vidrio, sosténgalos sobre la

tapa, en la posición correcta, mientras reemplaza

la tapa del compartimento de la luz.

La tapa de la luz debe estar en su lugar

cuando utilice el horno.

3. Reinstale el soporte de la bandeja. Asegúrese

de orientar el soporte de modo que las lengüetas

superiores para las tuercas se encuentren lo

más cerca posible de la parte superior del horno.

Asegure suavemente con las cuatro tuercas

quitadas con anterioridad, pero no ajuste de más

porque el esmalte puede saltarse.

4. Reemplace las bandejas. Ver la sección

Bandejas del horno de extensión total.

5. Reconecte la energía eléctrica al horno.

Luces del

horno

Presione la tapa de la luz en su lugar

Coloque el extremo

frontal de la tapa de

la lente bajo las dos

lengüetas frontales

Ganchos de

trabado

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

49-85247 33

El armazón y la puerta del horno, fuera de las juntas

del horno, deben limpiarse a mano. Las superficies

esmaltadas deben limpiarse con agua caliente

jabonosa. Ver la sección Superficies de acero

inoxidable para todas las áreas de acero inoxidable.

No frote o limpie la junta de la puerta, dado que

el material de fibra de vidrio de la junta tiene un

resistencia muy baja a la abrasión. Una junta del

horno intacta y bien ajustada resulta esencial para

una operación con buen rendimiento de la energía

y buenos resultados de horneado. Si la junta se

desgasta, rompe o daña o cambia de lugar, un

técnico calificado debe cambiarla de inmediato.

Para limpiar

la puerta

Superficies

de acero

inoxidable

Base del

horno

No utilice almohadillas de acero ya que rayan la

superficie en forma permanente.

Para limpiar la superficie de acero inoxidable,

utilice agua tibia jabonosa o un limpiador de acero

inoxidable. Siempre limpie la superficie en dirección

de la veta. Siga las instrucciones del producto para

limpiar la superficie de acero inoxidable.

Para consultar sobre la compra de limpiadores

de acero inoxidable, llame en forma gratuita al

800.626.2002 o visite monogram.com.

La base del horno tiene un acabado de esmalte

de porcelana. Para hacer la limpieza más fácil,

proteja la base del horno de derrames excesivos.

Una lámina de aluminio más pequeña o una lata se

puede usar para recoger los derrames colocándola

en la bandeja debajo de la bandeja en la cual usted

está cocinando. Esto es particularmente importante

al hornear un pastel de frutas u otros alimentos

que son altamente ácidos. Los rellenos de fruta

caliente u otros alimentos que tienen alto nivel de

ácido (como los tomates, el sauerkraut y las salsas

con vinagre o jugo de limón) pueden causar que el

esmalte de la porcelana se pele y se dañe, por lo

que se debe limpiar de inmediato.

Nunca cubra completamente una bandeja con

papel aluminio. Esto impedirá la circulación del

calor y resultará en un horneado deficiente.

Para limpiar los derrames use agua y jabón, un

limpiador abrasivo o esponjilla de restregar con

jabón. Enjuague bien para eliminar el jabón antes

de hacer la auto-limpieza.

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

34 49-85247

El quemador consta de tres partes: La base del

quemador, el cabezal del quemador y la tapa del

quemador. El cabezal y la tapa del quemador

pueden quitarse a fin de facilitar la limpieza.

PRECAUCIÓN

NO UTILICE EL

48(0$'256,172'$6/$63,(=$6(168

LUGAR.

Los quemadores de superficie debe limpiarse

regularmente, en especial después de sufrir

derrames, lo que podría obstruir las ranuras y

orificios de los cabezales de los quemadores.

El electrodo se encuentra en la parte trasera de

cada quemador. No intente desarmar o limpiar un

quemador mientras otro se encuentre encendido.

Puede provocarse una descarga eléctrica.

3DUDTXLWDUODVSLH]DVGHOTXHPDGRU

1. Gire todos los controles a OFF (apagado) antes

de quitar piezas de los quemadores.

2. Cuando se enfríen, usted puede levantar las

rejillas, las tapas y los cabezales del quemador

para efectuar una limpieza más sencilla. No

quite las bases de los quemadores.

Limpieza

Quite todas las piezas del quemador sólo cuando

estén frías. Lávelas en agua caliente jabonosa.

Puede utilizarse una almohadilla plástica para

quitar las partículas de comida quemada y pegada.

Para remover alimentos quemados y pegados, deje

en remojo los cabezales de los quemadores en

una solución de detergente líquido suave y agua

caliente durante 20-30 minutos. Para manchas

más rebeldes, utilice una almohadilla plástica o un

cepillo de dientes.

Si el derrame ingresa a la ensambladura del

cabezal del quemador, lávela bajo agua corriente y

agítela para remover el exceso de agua.

'HVSXpVGHODOLPSLH]D

Después de reemplazar las piezas del quemador,

agítelas para quitar el exceso de agua y luego

séquelas bien.

3DUDUHHPSOD]DUODVSLH]DVGHOTXHPDGRU

Asegúrese de que las piezas de los quemadores se

coloquen en los lugares correctos.

1. Reemplace el cabezal del quemador sobre la

base del quemador, verificando que el orificio

del cabezal se encuentre bien alineado con el

electrodo de la base. Un espacio pequeño entre

la base y el cabezal resulta normal.

2. Coloque la tapa del quemador sobre el cabezal

del quemador. Verifique que la tapa del

quemador esté bien colocada sobre el cabezal

del quemador.

Quemadores

apilados de

llama dual

Cabezal del

quemador

Base del

quemador

Electrodo

Tapa del

quemador

Tapa del quemador mal colocada

Tapa del quemador bien colocada

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

49-85247 35

El electrodo del sistema de encendido electrónico

se encuentra ubicado en la parte trasera de la

base del quemador. Cuando limpie la estufa, tenga

cuidado de no enganchar el encendedor con el

paño de limpieza. El encendedor podría dañarse.

Tenga cuidado de no empujar la perilla de control

hacia adentro mientras realiza la limpieza. Podría

provocar el accionamiento del encendedor por

chispa.

Asegúrese de que los encendedores de cerámica

blancos ubicados sobre la estufa estén secos y

limpios. Limpie la porción de metal del electrodo

con un paño suave o una lija.

No trate que quitar el electrodo de la estufa.

Encendedor

por chispa

y electrodos

Limpie esta parte de

metal con una lija.

No limpie esta parte

de cerámica blanca

con una lija.

Rejillas del

quemador

Las rejillas del quemador de hierro fundido

esmaltado deben limpiarse regularmente.

Las rejillas pueden limpiarse dentro del horno

durante el ciclo de auto-limpieza, o en el lavaplatos.

Los armazones deben limpiarse a mano o en el

lavaplatos.

Lávelos en agua caliente jabonosa, enjuague y

seque bien.

A pesar de ser resistentes, las rejillas gradualmente

irán perdiendo el brillo, aunque les brinde el mayor

cuidado. Esto se debe a su exposición continua a

altas temperaturas.

No haga funcionar el quemador durante un período

prolongado sin recipientes de cocción sobre la

rejilla. El acabado de la rejilla puede saltarse sin un

recipiente que absorba el calor.

Para estabilidad, los armazones cuentan con

almohadillas de goma en cada esquina. Durante

la limpieza y el uso, tenga cuidado de no dañar o

enganchar las almohadillas de goma.

Rejillas

Armazón

Almohadillas

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

36 49-85247

La grasa proveniente de la plancha y de la parrilla

drenará dentro de las canaletas para grasa de

hierro fundido esmaltado en la parte frontal de

la cocina. Una vez que las canaletas se hayan

enfriado, pueden quitarse para efectuar una

limpieza más cómoda.

Para quitar la canaleta para grasa fría de la

plancha, deslícela hacia el frente y levántela.

Para quitar la canaleta para grasa fría de la

plancha, levante el armazón de la parrilla y levante

la canaleta.

No permita la acumulación de grasa en las

canaletas porque pueden generar un peligro de

incendio. Limpie las canaletas para grasa tan pronto

como se enfríen. Las canaletas para grasa pueden

limpiarse a mano con agua caliente jabonosa o en

el lavaplatos. Limpie cualquier derrame del tazón de

la canaleta con un paño suave.

Para lograr estabilidad, las canaletas cuentan con

almohadillas de goma en la parte frontal. Tenga

cuidado de no dañar las almohadillas cuando las

quite para la limpieza.

Canaletas

para grasa

(en algunos modelos)

Canaletas para grasa

Plancha

(en algunos modelos)

Tabla para

cortar

(en algunos modelos)

Quite bien la grasa y las partículas de comida de la

plancha utilizando una espátula de metal de lados

rectos, mientras todavía esté caliente.

Limpie la plancha con un paño seco, resistente

y grueso para eliminar los residuos restantes y

partículas de alimentos. Si la plancha se limpia con

otro elemento que no sea un paño seco, resistente

y grueso, ésta tendrá que volver a curarse.

Nunca llene la plancha caliente con agua fría. Esto

podría quebrar o torcer la plancha.

127$ Es normal que la plancha en acero

inoxidable se ponga de color amarillo-café después

del uso.

Limpie la tabla para cortar de bambú con agua

tibia y jabón suave. De vez en cuando límpiela con

aceite mineral.

No lave la tabla para cortar en el lavaplatos.

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

49-85247 37

La parrilla IR debe limpiarse inmediatamente después de cada uso.

&yPROLPSLDUODUHMLOODGHODSDUULOOD

Gire el quemador a OFF (apagado). Utilice una

agarradera para quitar la rejilla de la parrilla

caliente. Coloque la rejilla de la parrilla en un

tazón o fregadero y friegue con un cepillo de

cerdas de bronce. Enjuague con frecuencia.

La rejilla de la parrilla también puede limpiarse

en el horno durante el ciclo de auto-limpieza, o

puede lavarse en el lavaplatos.

2. Cómo limpiar el armazón de la rejilla

GHODSDUULOOD

El armazón de la rejilla de la parrilla puede

lavarse a mano o en el lavaplatos. No limpie el

armazón de la rejilla de la parrilla en el horno

auto-limpiante. El armazón de la rejilla de la

parrilla cuenta con almohadillas de goma en cada

esquina inferior. Tenga cuidado de no dañar las

almohadillas durante el proceso de limpieza.

&yPROLPSLDUHOGHIOHFWRUUDGLDQWH

Quite el deflector de la bandeja. Limpie el deflector

con agua caliente jabonosa o en el lavaplatos.

4. Cómo limpiar el marco de la bandeja

\ODWHODPHWiOLFD

El marco de la bandeja y la tela metálica no pueden

quitarse. Límpielos en su lugar. Utilice un paño

suave húmedo para limpiar el marco de la bandeja.

Con cuidado barra las partículas de alimentos con

un cepillo hacia la canaleta para grasa o utilice una

aspiradora para los residuos excedentes.

,03257$17( Mantenga secos el quemador de la

parrilla y el encendedor de cerámica. No pulverice

agua o limpiador directamente sobre la tela metálica

o el encendedor. Evite el contacto con el encendedor,

ya que es frágil y puede saltarse o romperse.

&yPRUHHQVDPEODUODSDUULOOD

Invierta los pasos para reensamblar la parrilla. Las

pestañas de apoyo del deflector radiante deben

enganchar las clavijas ubicadas sobre el lado

del marco de la bandeja. Reemplace el armazón

de la rejilla. Asegúrese de enganchar la clavija

de ubicación inferior con el orificio de la clavija

ubicado en el lado izquierdo trasero de la bandeja.

Reemplace el armazón de la parrilla con el extremo

de la manija hacia el frente de la cocina.

Rejilla,

armazón y

deflector de

la parrilla

(en algunos modelos)

1. Rejilla de la parrilla

2. Armazón de

la rejilla

Pestañas de apoyo

Encendedor de

barra incandescente

3. Marco de la

bandeja

4. Deflector

radiante

Quemador de

tela metálica

Orificio

de clavija

ubicador

Cuidado y limpieza

Cocina profesional de combustible dual

38 49-85247

Antes de

solicitar

el servicio

técnico

Problema Causa Posible

El Horno No Funciona El fusible puede haberse quemado o el interruptor de circuitos puede haber saltado.

Los controles del horno no están bien configurados.

Los controles del horno están configurados para limpieza. Si fuera necesario, deje

enfriar el horno; luego abra la puerta.

Verifique que el selector de modo del horno esté configurado en BAKE (hornear) y que

la perilla de temperatura esté configurada en una temperatura.

Las Luces Del Horno

No Funcionan

El foco de luz no funciona. Cambie el foco.

El horno se encuentra en el modo de auto-limpieza o la característica Sabbat se halla

configurada. Las luces del horno no se encienden durante la auto-limpieza o si la

característica Sabbat se encuentra configurada.

El horno está configurado en el modo Proof (leudado). Las luces se encienden y apagan

según sea necesario para mantener la temperatura de leudado.

Los Alimentos No Or Se

Hornean O Rostizan De

Manera Adecuada

Los controles del horno no están bien configurados. Ver la sección Horneado o

Rostizado.

El horno no se precalentó el tiempo suficiente; espere a que el horno dé la señal de

precalentamiento.

Se están utilizando recipientes de cocción incorrectos o de tamaño inapropiado. Ver los

Consejos de horneado.

Las bandejas no están en la posición correcta. Ver la sección Horneado o Rostizado.

Utilice papel de aluminio para retardar el dorado durante el rostizado.

El termostato del horno debe ajustarse. Ver la sección Ajuste del termostato del horno.

Los Alimentos No

Se Asan De Manera

Adecuada

Este modelo está diseñado sólo para asado con la puerta cerrada Cierre la puerta.

Siempre ase con la puerta cerrada.

Los controles del horno están configurados en BROIL (asar). Ver la sección Asado.

a sonda está enchufada dentro de la salida del horno. Quite la sonda del horno.

Se está usando una posición de bandeja inadecuada.

Los recipientes no son adecuados para asar. Use la bandeja para asar y rejilla que

vinieron con su cocina.

El papel metálico usado en la asadera y la rejilla no se ha colocado de manera correcta

y no se han realizado los cortes recomendados.

El Horno No Realiza

La Auto-Limpieza

La temperatura del horno está muy elevada para configurar la función de auto-limpieza.

Deje que el horno se enfríe por debajo de la temperatura de bloqueo y reconfigure los

controles.

Los controles no están bien configurados. Ver la sección Horno auto-limpiante. .

Ruidos De Crujidos O

Chasquidos Durante

La Limpieza

Esto es normal. Es el sonido del metal calentándose y enfriándose durante las funciones

de cocción y limpieza.

Humo Excesivo Durante

La Limpieza

El horno está muy sucio. Gire el selector de modo del horno y las perillas de

temperatura a OFF (apagado). Abra las ventanas para que salga el humo Espere hasta

que se apague la luz indicadora de bloqueo de la puerta. Limpie el exceso de suciedad

y reconfigure el ciclo de limpieza.

El Horno No Queda

/LPSLR'HVSXpV8Q

Ciclo De Limpieza

El horno estaba muy sucio. Limpie los derrames más rebeldes antes de iniciar el ciclo

de limpieza. Los hornos muy sucios pueden necesitar un nuevo ciclo de auto-limpieza.

El horno se encuentra conectado a un suministro eléctrico de 208V. Configure el tiempo

de limpieza a 5 horas.

Los controles del horno no están bien configurados. Ver la sección Horno auto-limpiante.

Resulta Difícil Deslizar

Las Bandejas Del Horno

Las bandejas se limpiaron en el ciclo de auto-limpieza y ahora necesitan lubricación

periódica. No rocíe con pulverizador para cocinar u otros lubricantes en spray. Ver

Bandejas del horno de extensión total en la sección Cuidado y Limpieza.

Consejos para la Solución de Problemas

Cocina profesional de combustible dual

49-85247 39

Antes de

solicitar

el servicio

técnico

Problema Causa Posible

El Temporizador No

Funciona

El temporizador no puede utilizarse mientras el horno está efectuando la auto-limpieza.

La Temperatura

Del Horno Es Muy

Elevada O Muy Baja

El termostato del horno debe ajustarse. Ver la sección Ajuste del termostato del horno.

La Puerta Del Horno

1R6H$EUH'HVSXpV

De Un Ciclo De

Limpieza

El horno está muy caliente. Deje que el horno se enfríe por debajo de la temperatura de

bloqueo.

En La Pantalla

Aparece “Close

Door” (Cerrar Puerta)

Se ha seleccionado el ciclo de auto-limpieza pero la puerta no está cerrada. Cierre la

puerta del horno. El símbolo

aparecerá en la pantalla.

Aparece Activado

Cuando Usted Desea

Cocinar

La puerta del horno está bloqueada porque la temperatura dentro del horno no ha

descendido por debajo de la temperatura de bloqueo. Gire el selector de modo del horno y

las perillas de temperatura a OFF (apagado). Deje enfriar el horno.

)<8Q1~PHUR

Destellan En La

Pantalla

El horno tiene un código de error de función. Gire el selector de modo del horno y las

perillas de temperatura a OFF (apagado). Permita que el horno se enfríe durante una hora.

Vuelva a encender el horno.

Desconecte la energía hacia el horno por 30 segundos y luego vuelva a conectar la

energía. Si el código de error de función se repite, llame al servicio técnico.

La Pantalla Queda En

Blanco

La pantalla queda en blanco cuando el horno o el temporizador no se encuentran en uso.

Un fusible puede haberse quemado o el interruptor de circuitos puede haber saltado.

Cambie el fusible o reconfigure el interruptor de circuito.

La Pantalla No

Muestra “Sf”

Los botones TIMER (temporizador) y MINI-KNOB (mini-perilla) deben presionarse al

mismo tiempo y sostenerse durante 4 segundos.

Aparece “Probe”

(Sonda) En La

Pantalla

Esto le recuerda de ingresar una temperatura de sonda después de enchufarla. Ingrese

una temperatura de sonda.

Aparece En La

Pantalla

Se ha seleccionado el modo Sabbat.

Corte De Energía Si el horno se encontraba en uso durante un corte de energía o subida de tensión, el

horno debe reconfigurarse. Gire la perilla de temperatura y el selector de modo del horno a

OFF (apagado). Reconfigure los controles para comenzar de nuevo.

Sale Vapor De La

Ventilación

Cuando se utiliza el modo por convección, es normal ver vapor saliendo de la ventilación

del horno. A medida que el número de bandejas o la cantidad de alimentos a cocinar se

incrementa, la cantidad de vapor visible se elevará

Sale Olor A Quemado

O A Aceite Desde La

Ventilación

Esto es normal en un horno nuevo y desaparece con el tiempo.

Olor Penetrante Esto es temporal. Las primeras veces que se utiliza el horno es normal sentir un olor

proveniente del aislante que recubre la parte interna del horno.

Se Oye Un Ventilador Un ventilador de enfriamiento o un ventilador por convección (según la función que se esté

utilizando) puede encenderse. Esto es normal. Se encenderá un ventilador de refrigeración

para enfriar las piezas internas. Puede funcionar aún después de que el horno se haya

apagado. El ventilador por convección puede encenderse y apagarse hasta que termine la

función o se abra la puerta.

Consejos para la Solución de Problemas

Cocina profesional de combustible dual

40 49-85247

Problema Causa Posible

El Ventilador De

Convección No Está

Encendido En Todo

Momento

El ventilador de convección (dependiendo de la función que esté usando) puede tener un

ciclo de encendido y apagado hasta que la función termine y la puerta se abra para un mejor

desempeño. Esto es normal. Además, el ventilador de convección puede realizar un ciclo en

el sentido del reloj y en sentido contrario hasta que la función termine y la puerta se abra.

Los Quemadores

No Se Enciende O

Chispean En Forma

Aleatoria

El enchufe eléctrico no se encuentra enchufado a un tomacorriente cargado.

El gas no está encendido.

Las piezas de los quemadores no se volvieron a colocar correctamente.

Los orificios de los anillos de fuego lento o las ranuras de los anillos del quemador se

encuentran obstruidos.

Orificio obstruido o quemadores o electrodos húmedos.

La función Cooktop Lockout (Bloqueo de la Superficie de Cocción) está activada.

Es posible que haya un fusible quemado en su hogar o que se haya desactivado el disyuntor.

Las Llamas De Los

Quemadores Son

Amarillas O Tienen

Puntas Amarillas

Las piezas de los quemadores no se volvieron a colocar correctamente.

$/ODPDVDPDULOODVLlame al

servicio técnico.

B. Puntas amarillas en los

FRQRVH[WHUQRVNormal

para gas propano (LP).

&/ODPDVGHD]XOFODUR

Normal para gas natural.

Si las llamas del quemador se parecen a (A), llame al servicio técnico. Las llamas

normales de los quemadores deben ser como (B) o (C), dependiendo del tipo de gas.

Las Llamas De Los

Quemadores Son Muy

Grandes O Amarillas

La cocina puede estar conectada a un tipo de combustible incorrecto. Comuníquese con

la persona que instaló su cocina o que realizó la conversión.

La Perilla De Control

Del Quemador No Gira

Cuando la perilla se encuentra en la posición OFF, debe presionarse hacia adentro antes

de que pueda girarse, y sólo puede girarse en sentido contrario a las agujas del reloj.

Cuando la perilla se encuentra en cualquier otra posición, ésta puede girarse en cualquier

dirección sin presionarse hacia adentro.

Condensación O

Neblina En El Vidrio

Interior De La Puerta

La condensación o neblina en el interior del vidrio de la puerta del horno es normal

durante el precalentamiento del horno y por lo general se evaporará antes del final del

ciclo de precalentamiento.

Las Llamas del

Quemador poseen

Parpadeos de Color

Anaranjado

Polvo en el aire, humidificador de vapor frío, desechos en o dentro del quemador.

Antes de

solicitar

el servicio

técnico

Consejos para la Solución de Problemas

Cocina profesional de combustible dual

49-85247 41

Notas

Cocina profesional de combustible dual

42 49-85247

Notas

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49-85247 43

EXCLUSIÓN DE GARANTÍAS IMPLÍCITAS

Su único y exclusivo recurso es la reparación del producto como se establece en la presente Garantía Limitada. Las

garantías implícitas, incluyendo garantías de comerciabilidad y aptitud para un objetivo particular, se encuentran

limitadas a un año o el período más corto permitido por la ley.

ELEMENTOS

CUBIERTOS

GARANTÍA LIMITADA DE DOS A—OS

Durante dos años a partir de la fecha original de compra,

otorgaremos, en forma gratuita, piezas y servicio técnico

en su hogar para reparar o reemplazar cualquier parte de

su cocina que falle debido a defectos en la fabricación.

GARANTÍA LIMITADA DE CINCO A—OS

Durante cinco años a partir de la fecha original de compra,

otorgaremos, en forma gratuita, quemadores de superficie

a gas de repuesto si fallan a partir de un uso doméstico

normal. (La parrilla, plancha y quemadores del horno

no están incluidos). Usted deberá pagar las visitas a su

domicilio y todos costos de mano de obra.

GARANTÍA DE POR VIDA LIMITADA

Durante la vida útil de las bandejas del horno de esmalte

de porcelana gris, otorgaremos, en forma gratuita,

bandejas de repuesto si fallan bajo un uso doméstico

normal. Usted deberá pagar las visitas a su domicilio y

todos costos de mano de obra.

Esta garantía se extiende al comprador original y cualquier

dueño posterior para productos adquiridos para uso

doméstico dentro de los 48 estados continentales, Hawaii

y Washington, D.C. En Alaska la garantía es la misma

salvo que es LIMITADA porque usted debe pagar el envío

del producto a la tienda de servicio técnico o los gastos de

viaje del técnico hasta su hogar.

Todo el servicio de garantía debe suministrarse por parte

de nuestros Centros de Servicio de Fábrica o por técnicos

autorizados de Customer Care

durante un horario normal

de trabajo.

Si su electrodoméstico requiere servicio técnico, durante el

período de garantía o después del mismo, en los EE.UU.

llame al 800.444.1845. En Canadá: 800.561.3344

Algunos estados no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o resultantes, por lo tanto esta exclusión o

limitación puede no aplicarse en su caso. Esta garantía le otorga derechos legales específicos y usted puede contar con

otros derechos, que pueden variar de estado a estado.

Para conocer sus derechos legales en su estado, consulte a su oficina del consumidor local o estatal

o al Fiscal General de su estado.

*DUDQWHGE Appliances, a Haier company

*DUDQWHHQ&DQDGi0&&RPPHUFLDO%XUOLQJWRQ21/5%

ELEMENTOS

CUBIERTOS

Ŷ Visitas a su hogar para enseñarle a usar el producto.

Ŷ Decoloración de la placa de la plancha o de las

bandejas del horno.

Ŷ Saltado de las rejillas de esmalte de porcelana o de

las bandejas del horno.

Ŷ5HHPSOD]RGHIXVLEOHVGRPpVWLFRVROD

reconfiguración de los interruptores de circuito.

Ŷ Daños incidentales o resultantes provocados por

posibles defectos de este aparato.

Ŷ'DxRVSURYRFDGRVGHVSXpVGHODHQWUHJD

Ŷ Daños al producto provocados por accidentes,

incendios, inundaciones o fuerza mayor.

Ŷ Fallas del producto si se utiliza para un objetivo

diferente del previsto o si se usa en forma comercial.

Ŷ Instalación, entrega o mantenimiento inadecuados.

Si tiene un problema con la instalación,

comuníquese con su vendedor o instalador. Usted es

responsable de suministrar adecuadas instalaciones

HOpFWULFDVGHJDVGHVDOLGD\RWUDVFRQH[LRQHV

como se describe en las Instrucciones de Instalación

incluidas con el producto.

Ŷ Producto no accesible para prestar el servicio

WpFQLFRVROLFLWDGR

GARANTÍA DE SU COCINA MONOGRAM

Abroche el comprobante de venta o cheque compensado aquí. Se necesita una

prueba de la fecha de compra original para obtener servicio técnico cubierto por

la garantía. Tenga el número de serie y de modelo a mano cuando llame para

solicitar un servicio técnico.

Garantía

Cocina profesional de combustible dual

44 49-85247

Con la compra de su nuevo artefacto Monogram, tenga la tranquilidad de que

si alguna vez necesita información o asistencia de Monogram, estaremos listos

para hacerlo. ¡Todo lo que tiene que hacer es llamar en forma gratuita!

Registre su

Electrodoméstico

¡Registre su electrodoméstico nuevo a través de Internet, según su conveniencia! Un registro

puntual de su producto permitirá una mejor comunicación y un servicio más puntual de acuerdo con

los términos de su garantía, en caso de surgir la necesidad. También puede enviar una carta en la

tarjeta de inscripción preimpresa que se incluye con el material embalado.

En EE.UU.: Monogram.com

En Canadá: Prodsupport.mabe.ca/crm/Products/ProductRegistration.aspx

Servicio

Programado

El servicio de reparación de expertos de Monogram está a sólo un paso de su puerta. Conéctese a

través de Internet y programe su servicio a su conveniencia cualquier día del año.

En EE.UU.: Monogram.com

o comuníquese al 800.444.1845 durante el horario de atención comercial.

En Canadá:

GEAppliances.ca/en/support/service-request o llame al 800.561.3344

Garantías

Extendidas

Contáctenos

Conectividad Remota

Piezas y Accesorios

Adquiera una garantía extendida de Monogram y conozca los descuentos especiales que están

disponibles mientras su garantía aún está vigente.

En EE.UU.: Monogram.com

o comuníquese al 800.444.1845 durante el horario de atención comercial.

En Canadá: GEAppliances.ca/en/support/purchase-extended-warranty

o llame al

800.290.9029

Si no se encuentra satisfecho con el servicio que recibió de GE Appliances, comuníquese con

nosotros a través de nuestro sitio Web con todos los detalles, incluyendo su número telefónico, o

escriba a:

En EE.UU.: General Manager, Customer Relations | Monogram, Appliance Park |

Louisville, KY 40225

Monogram.com

En Canadá: Director, Consumer Relations, MC Commercial Inc. | Suite 310, 1 Factory Lane |

Moncton, N.B. E1C 9M3

GEAppliances.ca/en/contact-us

Para solicitar asistencia para la conectividad de red inalámbrica (para modelos con acceso remoto),

visite nuestro sitio web en Monogram.com o comuníquese al 800.444.1845 en EE.UU. únicamente.

Aquellos individuos calificados para realizar el servicio técnico de sus propios electrodomésticos

podrán solicitar el envío de piezas o accesorios directamente a sus hogares (se aceptan las tarjetas

VISA, MasterCard y Discover). Ordene hoy a través de Internet durante las 24 horas, todos los días.

En EE.UU.: Monogram.com o de forma telefónica al 800.444.1845 durante el horario de atención

comercial.

Las instrucciones que figuran en este manual cubren los procedimientos que serán

UHDOL]DGRVSRUFXDOTXLHUXVXDULR2WURVVHUYLFLRVWpFQLFRVJHQHUDOPHQWHGHEHQVHUGHULYDGRV

a personal calificado del servicio. Se deberá tener cuidado, ya que una reparación indebida

podrá hacer que el funcionamiento no sea seguro.

Los clientes de Canadá deberán consultar en las páginas amarillas el centro de servicios de MC

Commercial más cercano; visite nuestro sitio web en GEAppliances.ca/en/products/parts-filters-

accessories o comuníquese al 800.661.1616.

Soporte para el Consumidor

Cocina profesional de combustible dual

Impreso en México

Monogram ZDP486NRPSS El manual del propietario

Marca: Monogram

Modelo: ZDP486NRPSS

Categoría: Cocinas

Tipo: El manual del propietario

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français: Monogram ZDP486NRPSS Le manuel du propriétaire
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