Hamilton Beach 29886 Manual de usuario

Categoría
Maquinas para hacer pan
Tipo
Manual de usuario

Este manual también es adecuado para

51
SALVAGUARDIAS IMPORTANTES
1.
Lea todas las instrucciones.
2.
Este aparato no se destina para utilizarse por personas (incluyendo
niños) cuyas capacidades físicas, sensoriales o mentales sean diferentes
o estén reducidas, o carezcan de experiencia o conocimiento, a menos
que dichas personas reciban una supervisión o capacitación para
el funcionamiento del aparato por una persona responsable de su
seguridad.
3.
Se requiere de una estrecha supervisión cuando el aparato se use cerca
de niños. Los niños deben supervisarse para asegurar que ellos no
empleen los aparatos como juguete.
4.
Verifique que el voltaje de su instalación corresponda con el del
producto.
5.
No toque superficies calientes. Use manijas o perillas. Siempre utilice
guantes de cocina para manipular moldes para pan calientes o pan
caliente.
6.
No coloque sus manos dentro de la cámara del horno después de haber
quitado el molde para pan. La unidad de calentamiento seguirá caliente.
7.
Para evitar el peligro de descargas ectricas, no sumerja el cable, el
enchufe o la máquina panificadora en agua u otro líquido.
8.
Desconecte de la toma cuando no esté en uso o antes de limpiar. Deje
que se enfe antes de poner o quitar partes o antes de limpiar.
9.
No opere ningún aparato con cables o enchufe dañados o después de
que el aparato funcione mal o se caiga o dañe de cualquier manera.
El reemplazo del cable de suministro y las reparaciones deben ser
efectuadas por el fabricante, su agente de servicio, o personas
igualmente calificadas para poder evitar un peligro. Llame al número de
servicio al cliente proporcionado para información sobre examinación,
reparación o ajuste.
10.
El uso de accesorios no recomendados por fabricante de
electrodomésticos puede causar lesiones.
11.
No lo use al aire libre.
12.
No deje que el cable cuelgue sobre el borde de una mesa o de un
mostrador, o que toque alguna superficie caliente.
13.
No coloque el aparato sobre o cerca de un quemador a gas o ectrico
caliente, ni dentro de un horno caliente.
14.
Es importante tener extremo cuidado cuando se mueva un aparato
eléctrico que contenga aceite caliente u otros líquidos calientes.
15.
Para desconectar, gire todos los controles a OFF (STOP) (detener); luego
quite el enchufe del tomacorriente.
16.
Tenga mucho cuidado al quitar el molde para pan.
17.
Para apagar la máquina panificadora, presione y sostenga el botón
STOP (detener) durante 2 segundos. Desenchufe del tomacorriente.
Para más información, ver la sección “Panel de Control.
18.
No acerque demasiado el rostro a la ventana de visualización de vidrio
templado, en caso de que el vidrio de seguridad se rompa.
19.
No use el aparato electrodoméstico para ningún otro fin que no sea
el indicado.
20.
Limpie la parte interior de horno con cuidado. No raye o dañe el tubo
del elemento calentador.
Cuando utilice artefactos ectricos, siempre deben seguirse precauciones de seguridad básicas a fin de reducir el riesgo de incendio,
descarga ectrica, y/o lesiones a personas, incluyendo las siguientes:
GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES
52
Otra Información de Seguridad para el Cliente
Este aparato ha sido diseñado solamente para uso doméstico.
w ADVERTENCIA
Peligro de Descarga Eléctrica: Este aparato es
provisto con un enchufe polarizado (una pata más ancha) para
reducir el riesgo de una descarga eléctrica. El enchufe embona
únicamente en una dirección dentro de un tomacorriente
polarizado. No trate de obviar el propósito de seguridad del enchufe
modificándolo de alguna manera o utilizando un adaptador. Si el
enchufe no entra completamente en la toma, invierta el enchufe. Si
aún no entra, haga que un electricista reemplace la toma.
El largo del cable que se usa en este aparato fue seleccionado para
reducir el peligro de que alguien se enganche o tropiece con un
cable más largo. Si es necesario usar un cable más largo, se pod
usar un cable de extensión aprobado. La clasificación ectrica
nominal del cable de extensión debe ser igual o mayor que la
clasificación nominal del aparato. Es importante tener cuidado
de colocar el cable de extensión para que no se pliegue sobre el
mostrador o la mesera en donde niños puedan tirar del mismo o
tropezarse accidentalmente.
Para evitar una sobrecarga del circuito ectrico, no use otro
aparato de alto voltaje en el mismo circuito con este aparato.
53
Partes y Características
Tapa
Base
Molde para
Pan Antiadherente
Paleta para Amasar
Para ordenar partes:
EE. UU.:
1.800.851.8900
www.hamiltonbeach.com
México:
800 71 16 100
Eje impulsor
Paleta para Amasar
Taza
medidora
Cuchara
medidora
Gancho de
la paleta
Panel de
Control
Cámara de
Horneado
Ventana de
Visualización
Orificios de
Ventilación
54
Panel de Control
Ciclos preprogramados
CICLO
Presione el botón MENU (ciclo) para seleccionar
su ciclo deseado. El número de ciclo correspondi-
ente aparecerá en la pantalla.
CRUST COLOR (color de la corteza)
Presione el bon CRUST COLOR (color de la cor-
teza) para desplazar la flecha a la configuración
deseada: Light (clara), Medium (media), Dark
(oscura), o Quick (rápida). El color de la corteza es
una opcn de los ciclos 1, 2, 4, y 8.
LOAF SIZE (tamaño de la hogaza)
Presione el bon LOAF SIZE (tamaño de la hoga-
za) para desplazar la flecha al tamaño de hogaza
de 1.0LB, 1.5LB, o 2.0LB. El tamaño de la hogaza
es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8.
TEMPORIZADOR CON RETARDO
Utilice la característica de temporizador con retardo para accionar la máquina panificadora más tarde.
Presione los botones y para aumentar el tiempo del ciclo indicado en la pantalla. Agregue hasta 15 horas
incluyendo el tiempo de retardo y el tiempo del ciclo de preparación de pan.
NOTAS:
Configure el tiempo de retardo desps de seleccionar el Cycle (ciclo), el Loaf Size (tamo de la hogaza)
y el Crust Color (color de la corteza).
Los ciclos Basic (básico), French (frans), Whole Grain (integral), y Sweet (dulce) cuentan con una función
de retardo.
No utilice la función con temporizador con recetas que incluyen productos lácteos u otros ingredientes,
tales como huevos, leche, crema o queso.
BOTÓN START/STOP (iniciar/detener)
Presione el bon START (iniciar) una vez para iniciar un ciclo. Se oirá un pitido corto, los dos puntos de la pan-
talla de tiempo comenzan a destellar y se iniciará el ciclo.
Para cancelar un ciclo, presione el botón STOP (detener).
55
Panel de Control (cont.)
INTERRUPCIÓN DE ENERGÍA
Si ocurriera un corte de enera, el proceso de preparación del
pan continuará en forma automática dentro de los 7 minutos. Si la
masa ha comenzado a leudar, descarte los ingredientes del molde
para pan y comience de nuevo. Si la masa no ha comenzado la fase
de leudado, usted puede presionar el botón START (iniciar) para
continuar el ciclo desde el comienzo.
CALENTAR
Desps de finalizado el ciclo de horneado, la máquina panificadora
cambiará a la configuración Warm (calentar) durante 1 hora.
Para cancelar el proceso de Warm (calentar), presione y sostenga el
botón STOP (detener) hasta que emita un pitido.
CONSEJO: Quitar el pan inmediatamente desps de finalizado el
ciclo de horneado evitará que la corteza se oscurezca más.
56
Ciclos de Programa
Basic (Básico)
Para panes blancos y mixtos compuestos principalmente por harina para
pan básica.
French (Francés)
Para panes livianos hechos de harina fina. Normalmente, el pan es
esponjoso y tiene una corteza crocante. Esta no es una configuración
adecuada para recetas que requieren manteca, margarina o leche.
Gluten Free (Libre de Gluten)
Para panes y mezclas libres de gluten.
Whole Grain (Integral)
Para panes con variedades fuertes de harina que requieren una fase más
prolongada de amasado y leudado (harina de trigo entero, harina de
centeno). El pan será más compacto y pesado.
1.5 LB Express (Extra Rápido de 1.5 lb [680 g])
El amasado, leudado y horneado de un pan de 1.5 lb. (680 g) ocurre en
1 hora 20 minutos utilizando levadura de leudado rápido. El pan será más
pequeño y áspero que el hecho con el ciclo Basic (básico).
2.0 LB Express (Extra Rápido de 2.0 lb [907 g])
Igual al extra rápido de 1.5 lb pero tarda 1 hora 55 minutos y prepara
un pan de 2.0 lb. (907 g).
Quick (Rápido)
Para recetas de panes rápidos que no utilizan levadura para leudar y en su
lugar pueden usar polvo para hornear o bicarbonato de sodio. El amasado,
leudado y horneado del pan lleva menos tiempo que en un pan básico.
Consejo: Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del molde
mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos
los ingredientes estén bien unidos.
Sweet (Dulce)
Para panes con agregados como jugos de fruta, coco rallado, pasas de
uva, frutas secas, chocolate o azúcar agregada. Debido a una fase más
prolongada de leudado, el pan será liviano y aireado.
Dough (Masa)
Este ciclo prepara la masa con levadura para pancitos, masa para pizza,
etc., que se horneará en un horno convencional. No existe horneado en
este ciclo.
Cake (Pastel)
Se lleva a cabo el amasado, leudado y horneado pero con la ayuda de
bicarbonato de sodio o polvo para hornear.
Jam (Mermelada)
Para preparar mermeladas con frutas frescas.
Rise (Leudar)
Se usa para leudar masas siguiendo las instrucciones de la receta o las
instrucciones de método de velocidad de los paquetes de masa para pan
congelada. El tiempo de leudado puede configurarse en hasta 6 horas.
Bake (Hornear)
Después del ciclo de leudado, el pan puede hornearse con este ciclo o
usarse cuando se necesita un horneado adicional de panes porque una
hogaza es muy liviana o no se ha horneado bien. No hay amasado o reposo.
Artisan Dough (Masa artesanal)
Este ciclo se usa para preparar masa artesanal, que luego será formada y
horneada en un horno. Los ingredientes deben estar fríos ya que este ciclo
provee un leudado fresco prolongado para desarrollar sabores y texturas
en la masa.
57
Instrucciones Detalladas
3
ÚLTIMO: Levadura. DEBE
estar separada de los
ingredientes húmedos.
SEGUNDO: Ingredientes secos
(azúcar, sal,
mantequilla, harina)
PRIMERO: Ingredientes líquidos
ANTES DE USAR POR PRIMERA VEZ:
Verifique que no haya piezas faltantes o dañadas.
Limpie todas las piezas de acuerdo con la sección “Cuidado y
Limpieza.
Configure la máquina panificadora en el modo “hornear” y
hornee con el molde vacío por 10 minutos. Deje que la unidad
se enfríe y limpie de nuevo todas las piezas desmontadas. El
aparato puede emitir un poco de humo y/o olor cuando se
acciona por primera vez. Esto es normal y desaparecerá desps
del primer o segundo uso. Aserese de que el aparato tenga
suficiente ventilación.
Seque bien todas las piezas. El aparato ya está listo para usar.
1. Coloque el molde para pan en la base y verifique que esté bien
trabado en su lugar girándolo en sentido de las agujas del reloj.
2. Coloque la paleta para amasar en el eje impulsor dentro del
molde para pan.
w PRECAUCIÓN
Peligro de Caída de Objeto. La máquina
panificadora puede moverse o desplazarse durante el ciclo de
amasado. Siempre coquela en el centro del mostrador de
encimera alejada del borde.
3. Añada los ingredientes dentro del molde para pan en el orden
señalado en la receta. Primero, agregue los líquidos, acar y
sal; luego la harina, y por último la levadura. NOTA: Verifique
que la levadura no entre en contacto con sal o líquidos.
4. Enchufe en el tomacorriente. Se oirá un pitido y la pantalla
pasará en forma predeterminada al ciclo 1.
5. Presione el botón MENU (menú) hasta que aparezca el ciclo
deseado.
6. Presione el botón LOAF SIZE (tamaño de hogaza) para
desplazar la flecha al tamaño de hogaza de 1 o 2.0 lb. (El
tamaño de la hogaza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8).
7. Presione el botón CRUST COLOR (color de la corteza) para
desplazar la flecha a la configuración deseada: Light (clara),
Medium (media), Dark (oscura), o Quick (rápida). (El color de la
corteza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8).
8. Si así lo desea, configure temporizador con retardo con las
flechas o . (La función con retardo se encuentra disponible
en los ciclos 1, 2, 4, y 8 por hasta 15 horas).
NOTA: No utilice esta característica cuando incluya productos
cteos, huevos, etc.
9. Presione el botón START (iniciar) para comenzar el ciclo. La
máquina panificadora emitirá un pitido y el “:” de la pantalla
digital comenzará a titilar, lo que indica que el temporizador
está realizando una cuenta regresiva. La paleta para amasar
comenzará a mezclar los ingredientes. Si se activó el
temporizador con retardo, la paleta para amasar no mezcla
los ingredientes hasta que se haya configurado el ciclo para
comenzar.
10. Para agregados (nueces, pasas de uva), la máquina emiti
12 pitidos. Abra la tapa y vierta los agregados.
11. Después de finalizado el ciclo de Baking (hornear), la máquina
emitirá 10 pitidos y cambiará a la configuración Warm (calentar)
durante 1 hora.
58
12. Para detener la máquina, presione y sostenga el botón
STOP (detener) hasta que emita un pitido. La configuración
Warm (calentar) finalizará. Desenchufe el cable y abra la tapa
utilizando guantes para cocina. Al finalizar Warm (calentar), la
máquina panificadora emitirá 10 pitidos.
13. Deje que el molde para pan se enfe un poco antes de quitar
el pan. Usando guantes de cocina, con cuidado levante de la
manija y gire el molde en sentido contrario a las agujas del
reloj, luego quite el molde de la máquina.
14. Usando guantes para cocina, dé vuelta el molde para pan
(con la manija del molde para pan doblada) sobre una parrilla
de enfriamiento o superficie de cocción limpia y sadalo
suavemente hasta que caiga el pan. Utilice una estula
antiadherente para separar delicadamente los costados
del pan del molde para pan.
15. Si la paleta para amasar se mantiene dentro del pan, con
cuidado lirela utilizando el gancho de la paleta. Desenchufe
cuando no esté en uso.
NOTA: Almacene el pan restante en una bolsa plástica hermética
durante hasta tres días a temperatura ambiente. Para almacenarlo
por más tiempo, colóquelo en una bolsa plástica hermética dentro
del refrigerador por hasta 10 días.
Instrucciones Detalladas (cont.)
59
Tiempos de los
Ciclos
Cada uno de los ciclos de la máquina panificadora tienen diferentes
cantidades de tiempo dedicadas a amasar, leudar y/o hornear. La
tabla siguiente muestra la cantidad de minutos incluida en cada
fase para ciclos específicos.
NOTA: El tiempo total suma todas esas fases. No incluye el tiempo
de inicio demorado.
Configuración Tipo Corteza Tamaño
Amasar y
tiempo de
reposo Hornear Total
1 Blanco
Light
(Clara)
1 lb. 2:35 50 min 3:25
1.5 lb. 2:35 55 min 3:30
2 lb. 2:35 60 min 3:35
Medium
(Media)
1 lb. 2:35 50 min 3:25
1.5 lb. 2:35 55 min 3:30
2 lb. 2:35 60 min 3:35
Dark
(Oscura)
1 lb. 2:35 50 min 3:25
1.5 lb. 2:35 55 min 3:30
2 lb. 2:35 60 min 3:35
Quick
(Rápida)
1 lb. 1:24 50 min 2:14
1.5 lb. 1:24 55 min 2:19
2 lb. 1:24 60 min 2:24
Configuración Tipo Corteza Tamaño
Amasar y
tiempo de
reposo Hornear Total
2 Francés
Light
(Clara)
1 lb. 3:15 55 min 4:10
1.5 lb. 3:15 60 min 4:15
2 lb. 3:15 65 min 4:20
Medium
(Media)
1 lb. 3:15 55 min 4:10
1.5 lb. 3:15 60 min 4:15
2 lb. 3:15 65 min 4:20
Dark
(Oscura)
1 lb. 3:15 55 min 4:10
1.5 lb. 3:15 60 min 4:15
2 lb. 3:15 65 min 4:20
Quick
(Rápida)
1 lb. 1:40 55 min 2:35
1.5 lb. 1:40 60 min 2:40
2 lb. 1:40 65 min 2:45
3
Libre de
gluten
1:35 70 min 2:45
60
Tiempos de los Ciclos (cont.)
Configuración Tipo Corteza Tamaño
Amasar y
tiempo de
reposo Hornear Total
4 Integral
Light
(Clara)
1 lb. 3:10 55 min 4:05
1.5 lb. 3:10 60 min 4:10
2 lb. 3:10 65 min 4:15
Medium
(Media)
1 lb. 3:10 55 min 4:05
1.5 lb. 3:10 60 min 4:10
2 lb. 3:10 65 min 4:15
Dark
(Oscura)
1 lb. 3:10 55 min 4:05
1.5 lb. 3:10 60 min 4:10
2 lb. 3:10 65 min 4:15
Quick
(Rápida)
1 lb. 1:40 55 min 2:35
1.5 lb. 1:40 60 min 2:40
2 lb. 1:40 65 min 2:45
5
Extra
rápido
de 1.5 lb.
0:32 48 min 1:20
6
Extra
rápido
de 2.0 lb.
1:00 55 min 1:55
7 Rápido 0:10 105 min 1:55
Configuración Tipo Corteza Tamaño
Amasar y
tiempo de
reposo Hornear Total
8 Dulce
Light
(Clara)
1 lb. 1:55 50 min 2:45
1.5 lb. 1:55 55 min 2:50
2 lb. 1:55 60 min 2:55
Medium
(Media)
1 lb. 1:55 50 min 2:45
1.5 lb. 1:55 55 min 2:50
2 lb. 1:55 60 min 2:55
Dark
(Oscura)
1 lb. 1:55 50 min 2:45
1.5 lb. 1:55 55 min 2:50
2 lb. 1:55 60 min 2:55
Quick
(Rápida)
1 lb. 1:35 50 min 2:25
1.5 lb. 1:35 55 min 2:30
2 lb. 1:35 60 min 2:35
9 Masa 1:30 1:30
10 Pastel 0:05 45 min 0:50
11
Mermelada
0:15 50 min 1:05
12 Leudar 1:00 1:00
13 Hornear 60 min 1:00
14
Pan
artesanal
5:05 5:05
61
Cuidado y Limpieza
Cómo Quitar el Pan
El molde para pan y la cámara de horneado
estarán calientes y deben usarse guantes de
cocina. Usando la manija, levante el molde de
la cámara de horneado.
Con cuidado, sacuda el pan con el molde al
revés hasta que caiga el pan. Deje enfriar en
una rejilla por 10 minutos antes de rebanarlo.
Utilice el gancho de la paleta para quitar la paleta del pan.
Rebanar
Deje enfriar el pan durante 10 minutos y renelo con un cuchillo
para pan.
Almacenamiento de Pan Casero
Resulta mucho mejor consumir el pan recién hecho lo antes posible.
Para almacenarlo, envuelva el pan enfriado en papel de aluminio
o en una bolsa plástica para conservar la frescura. El pan puede
congelarse por hasta 6 meses.
Cuando haya finalizado el horneado, la unidad pasará a la configuración
Warm (calentar) por hasta 1 hora. Presione y sostenga el botón STOP (detener)
durante 2 segundos para finalizar este ciclo antes de quitar el molde para pan.
w ADVERTENCIA
Peligro de Descarga Eléctrica.
Desconecte la enera antes de limpiar. No sumerja el cable, el
enchufe o la carcasa en ningún líquido. Permita que la máquina pani-
ficadora se enfe por completo antes de limpiarla.
1. Para limpiar la paleta para amasar: Si resulta difícil quitar la
paleta para amasar del molde para pan, agregue agua a la base
del molde para pan y deje remojar durante 1 hora. Limpie la
paleta detenidamente con un paño húmedo. La paleta para
amasar es apta para lavavajillas.
2. Para limpiar el molde para pan: Usando la manija, levante
el molde de la cámara de horneado. Limpie la parte interior
y exterior del molde para pan con un paño húmedo. No
utilice agentes abrasivos para así proteger el revestimiento
antiadherente. El molde para pan debe estar completamente
seco antes de la instalación. NOTA: El molde para pan, la paleta
para amasar, la taza medidora, la cuchara y el gancho de la
paleta son aptos para el lavavajillas. La parte exterior del molde
para pan y la base pueden decolorarse. Esto es normal.
3. Para limpiar la carcasa y la tapa superior: Después de su uso,
desenchufe y deje enfriar la unidad. Utilice un po húmedo
para limpiar la tapa, la carcasa, la cámara de horneado y la parte
interior de la ventana de visualización. No utilice limpiadores
abrasivos para la limpieza, ya que puede degradarse el brillo de
la superficie. Nunca sumerja la carcasa en agua para la limpieza.
4. Antes de embalar la máquina panificadora para su
almacenamiento, verifique que se haya enfriado por completo,
se encuentre limpia y seca y que la tapa superior esté cerrada.
62
Consejos: Lo Esencial sobre el Pan
Dos cosas pueden asegurar una hogaza de pan perfecta: usar ingredientes frescos y de calidad, y medirlos correctamente.
Harina
Harina Común
Harina que no contiene polvo para hornear, adecuada para panes “rápidos” o
panes hechos en configuraciones Quick (rápidas). La harina para pan es mejor
para panes con levadura.
Harina para Pan
La harina para pan es el ingrediente más importante para preparar pan y se
recomienda en la mayoría de las recetas para panes con levadura. Tiene un
alto contenido de gluten y puede conservar el tamaño del pan sin desplomarse
desps del leudado. Las harinas varían por región. Por ejemplo, la harina
estadounidense se obtiene de trigo de primavera, mientras que la harina
canadiense se obtiene de trigo de invierno.
Harina Leudante
Harina que contiene polvo para hornear, utilizada especialmente para preparar
pasteles. No utilice harina leudante en combinación con levadura.
Harina Integral
La harina integral se obtiene del grano de trigo entero. El pan hecho con toda
o parte de la harina integral tendrá mayor cantidad de fibra y de contenido
nutricional. La harina integral es más pesada y, como resultado, los panes
pueden ser más pequeños y tener una textura más compacta.
Otros Ingredientes
Huevo
Los huevos pueden mejorar la textura del pan y aumentar su tamaño.
El huevo debe batirse con los otros ingredientes líquidos.
Sal
La sal es necesaria para mejorar el sabor del pan y el color de la corteza.
También se utiliza para contener la actividad de la levadura.
Margarina, Mantequilla y Aceite Vegetal
La margarina y la mantequilla deben cortarse en trozos pequeños antes
de agregarse al líquido.
Azúcar
El azúcar es el “alimento” de la levadura y tambn aumenta el sabor dulce
y el color del pan. Es un elemento muy importante para que el pan leude.
Normalmente se utiliza azúcar blanco; sin embargo, en algunas recetas también
puede requerirse azúcar moreno, azúcar en polvo o algodón de acar.
Agua y Otros lLquidos (siempre se agregan primero)
El agua es un ingrediente esencial para preparar pan. Ver recomendaciones
de recetas para temperaturas líquidas. Algunas recetas pueden requerir
leche u otros ingredientes. Nunca utilice productos lácteos con la opción de
temporizador con retardo.
Levadura
La levadura es un organismo vivo y debe conservarse en el refrigerador para
permanecer fresco. Necesita los carbohidratos del azúcar y de la harina como
alimento.
La levadura utilizada en recetas con la máquina panificadora se vende con
diferentes nombres: Levadura para máquinas panificadoras (preferida), levadura
seca activa y levadura instantánea.
Antes de utilizarla, verifique la fecha de vencimiento de la levadura. Devuélvala al
refrigerador inmediatamente después de cada uso.
Consejo:
Para verificar si la levadura se encuentra fresca y activa:
Vierta 1 taza (237 ml) de agua caliente del grifo dentro de la taza medi-
dora.
Agregue 1 cucharadita (5 ml) de azúcar blanca y 1 cucharada (15 ml) de
levadura.
Coloque la taza medidora en un lugar tibio durante 5 minutos.
La levadura fresca y activa comenzará a hacer burbujas o “crecer. Si no
lo hace, la levadura está muerta o inactiva.
Ingredientes
63
Consejos: Utilice Mediciones Exactas
Uno de los pasos más importantes para preparar un buen pan es la medición correcta de los ingredientes. Mida con detenimiento todos los ingredientes y agréguelos al
molde para pan en el orden indicado en la receta.
La Secuencia para Añadir Ingredientes
Siempre ada los ingredientes en el orden indicado en la receta.
PRIMERO: Ingredientes líquidos
SEGUNDO: Ingredientes secos
ÚLTIMO: Levadura
La levadura sólo debe colocarse sobre la harina seca y nunca debe entrar en
contacto con líquidos o sal.
Cuando utilice la función de temporizador con retardo durante un período
prolongado, nunca añada ingredientes perecederos tales como huevos o leche.
Ingredientes Líquidos
El agua, leche fresca u otros ingredientes deben medirse con una jarra medidora
de vidrio que contenga marcas claras y un pico. Coloque la jarra sobre el
mostrador de encimera y achese para verificar el nivel del líquido. Cuando mida
aceite para cocción u otros ingredientes, luego limpie muy bien la jarra medidora.
Mediciones de Elementos Secos
Mida los ingredientes secos colocándolos con una cuchara dentro de la jarra
medidora y luego nivelándolos con un cuchillo. Nunca utilice la jarra medidora para
tomar los ingredientes secos directamente de un recipiente porque esto podría
sumar una cucharada de ingredientes extra. No golpee la parte inferior de la jarra
medidora ni apisone el contenido.
CONSEJO: Antes de medirla, revuelva la harina para airearla.
Cuando mida pequeñas cantidades de ingredientes secos, tales como sal o azúcar,
utilice una cuchara medidora, verificando que esté nivelada.
Medir ingredientes secos con una balanza digital brinda mejores resultados de
horneado.
Tabla de Conversión de Medición de Líquidos
Onzas Líquidas
8
7
6
5
4
3
2
1
Jarra
1
7/8
3/4
5/8
1/2
3/8
1/4
1/8
Cucharadas
16
14
12
10
8
6
4
2
1
1/2
Cucharaditas
48
42
36
30
24
18
12
6
3
1 1/2
1 taza de:
Harina común
Harina para pan
Harina integral
Harina de centeno
Onzas
4.4
4.5
4.2
3.6
Gramos
125
128
119
102
Equivalentes de Peso para Medición de Elementos Secos
64
Preguntas Frecuentes
¿Puedo utilizar un reemplazo de azúcar en lugar de azúcar común?
El azúcar es necesaria para que la levadura produzca un pan liviano
con una buena altura. Los resultados pueden variar en relación al tipo
y cantidad de reemplazo de azúcar utilizados.
¿Puedo suprimir la sal o el azúcar de una receta?
No, tanto el acar como la sal desempeñan un papel importante en
el proceso de preparación del pan. La sal evita que la levadura actúe
de más y que el pan leude demasiado. La combinación de acar, sal
y levadura es una parte clave del proceso de preparación del pan.
Recuerde que las cantidades totales de azúcar y de sal se encuentran
divididas entre todas las rebanadas, y por lo tanto la cantidad de
azúcar y de sal por porción es reducida.
¿Cuándo añado pasas de uva, nueces, etc. al pan?
Para agregados (nueces, pasas de uva), la máquina emitirá 12 pitidos.
Abra la tapa y vierta los agregados.
¿Puedo abrir la tapa mientras la máquina panificadora se encuentra
en funcionamiento?
Esta máquina panificadora se encuentra diseñada con una ventana
en la tapa para que pueda verse el progreso del pan. Pueden
realizarse verificaciones rápidas en las primeras etapas del amasado
y para añadir ingredientes cuando suena el pitido. Utilice una
estula de goma para limpiar los lados del molde mientras la
máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos
los ingredientes esn bien unidos. Sin embargo, la temperatura
de la cámara de horneado se ajusta para las etapas de leudado y
horneado. Abrir la tapa durante estos pasos puede provocar que el
pan se desmorone o que no se hornee correctamente. A veces se
forma condensación en la ventana desps del mezclado y amasado
inicial. Generalmente desaparece una vez que se inicia el ciclo de
horneado y por lo tanto usted debea tener una buena visualización
del pan.
¿Puedo usar mis recetas de pan favoritas en la máquina
panificadora?
Sí, pero tendrá que experimentar para lograr las proporciones
correctas de los ingredientes. Familiarícese con la unidad y prepare
varias hogazas de pan con las recetas provistas antes de comenzar
a experimentar. Nunca supere una cantidad total de 4 1/4 tazas (1 L)
de ingredientes secos (incluye harinas, avena, harina gruesa de
maíz amarillo, etc.). Utilice las recetas de este libro para determinar
la relación de ingredientes secos respecto de los líquidos y las
cantidades de levadura, acar, sal y mantequilla/margarina a usar.
¿Qué puede pasar si dejo el pan en el molde desps del horneado?
Esta unidad cuenta con un ciclo de 1 hora de Warm (calentar) que
le permite dejar el pan en el molde hasta por una hora desps de
finalizado el horneado. Una vez finalizado el ciclo de calentamiento,
es mejor quitar el pan inmediatamente porque si no la parte inferior
del pan absorberá humedad y se pondrá gomoso.
¿Se pueden reducir las recetas a la mitad?
No se recomienda. Las proporciones de los ingredientes funcionan
mejor con cantidades completas.
¿Cómo pueden utilizarse las mezclas para pan en la máquina y en
qué configuración?
Las instrucciones del paquete le indicarán la cantidad de agua y
de levadura que debe usar. Asegúrese de añadir el líquido, luego
los ingredientes secos y por último la levadura. No permita que la
levadura quede encima del líquido. La configuración del tipo de pan
depende del tipo de mezcla que se está utilizando (es decir, los panes
blancos utilizan la configuración de pan básico, la configuración de
pan Sweet (dulce) se usa con frutas secas, queso o nueces, la integral
o multicereal debe utilizar la configuración de pan Whole Grain
(integral), y la configuración de corteza, Light (clara), Medium (media)
u Dark (oscura), es una preferencia personal). No utilice mezclas para
pan que superen un tamo de pan de 2 lb (907 g).
65
Preguntas Frecuentes (cont.)
¿Cuál es la diferencia entre la harina estadounidense y la harina
canadiense?
La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o
gluten que la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina
estadounidense en cantidades iguales por la harina canadiense.
Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad.
Controle la masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca,
usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 ml) de agua adicional por
taza de harina indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada
(15 ml) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa
suave y flexible.
Resolviendo Problemas
Olor penetrante o a quemado.
Se ha derramado harina u otros ingredientes dentro de la cámara
de horneado. Detenga la máquina panificadora y déjela enfriar
por completo. Limpie el exceso de harina, etc., de la cámara de
horneado con una toalla de papel.
CONSEJO: Mida los ingredientes sobre el mostrador, añadiéndolos
al molde para pan antes de colocarlos en la máquina.
Los ingredientes no se mezclan; se oye el motor girando.
El molde para pan o la paleta para amasar están mal instalados.
Verifique que la paleta para amasar esté bien insertada en el eje.
Demasiados ingredientes. Mida los ingredientes con precisión.
La ventana está empañada o cubierta de condensacn.
Puede ocurrir durante los ciclos de mezclado o leudado. La
condensación generalmente desaparece durante el ciclo de
horneado. Limpie bien la ventana entre ciclos.
La paleta para amasar sale con el pan.
Corteza más gruesa con configuración de corteza oscura. Elija una
corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8).
Es común que la paleta para amasar salga con el pan. Una vez que
el pan se enfríe, quite la paleta con el gancho de la paleta.
El pan leuda demasiado o empuja la tapa hacia arriba.
No se han medido bien los ingredientes (demasiada levadura o
harina). Mida todos los ingredientes con precisión y asegúrese de
haber añadido azúcar y sal.
La paleta para amasar no se encuentra en el molde para pan.
Controle la instalación de la paleta para amasar.
Olvidó colocar sal.
Reduzca la levadura de a 1/4 de cucharadita (1.3 ml).
66
Resolviendo Problemas (cont.)
La masa no se mezcla bien; hay una acumulación de harina y otros
ingredientes en los costados del molde; el pan está cubierto de
harina.
El molde para pan o la paleta para amasar están mal instalados.
Verifique que el molde para pan esté bien colocado en la unidad y
que la paleta para amasar se encuentre firmemente insertada en el
eje.
Demasiados ingredientes secos. Asegúrese de que los ingredientes
se midan con precisión y que se añadan en el orden correcto.
Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del molde
mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar
que todos los ingredientes estén bien unidos.
La masa libre de gluten es comúnmente muy húmeda. Puede
requerir ayuda adicional mediante la inserción de una espátula en
los costados.
El exceso de harina puede quitarse del pan una vez que se haya
horneado y enfriado. Agregue agua, de a una cucharada por vez,
hasta que la masa se haya convertido en un bollo.
El pan no leuda; la hogaza queda baja.
Medición inadecuada de ingredientes o levadura inactiva.
Mida todos los ingredientes con precisión. Controle la fecha de
vencimiento de la levadura y de la harina.
Se levantó la tapa durante los ciclos.
Pitido y E00 en el panel de control.
El molde para pan está demasiado frío. Deje que el molde alcance
la temperatura ambiente.
Pitido y E01 en el panel de control.
El molde para pan está muy caliente. Permita que el molde se
enfríe por completo antes de usarlo.
Pitido y EEE en el panel de control.
Su máquina panificadora tiene un problema. Llame al Servicio de
Atención al Cliente.
Pitido y HHH en el panel de control.
Su máquina panificadora tiene un problema. Llame al Servicio de
Atención al Cliente.
El pan está hundido en la parte superior al finalizar el horneado.
La masa ha leudado demasiado rápido.
Demasiada levadura o agua. Mida todos los ingredientes con
precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua.
Se eligió un ciclo incorrecto para la receta.
El color de la corteza es muy claro.
Se abrió la tapa durante el horneado. No abra la tapa durante
el horneado.
Elija una opción de corteza más oscura (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8).
El color de la corteza es muy oscuro.
Demasiada acar en la receta. Reduzca un poco la cantidad
de azúcar.
Elija una opción de corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8).
67
La paleta para amasar sale dentro del pan.
Corteza más gruesa con configuración de corteza oscura. Elija
una corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8).
Es común que la paleta para amasar salga dentro el pan. Una
vez que el pan se enfríe, quite la paleta con el ganco de la paleta.
El pan está torcido.
Demasiada levadura o agua. Mida todos los ingredientes
con precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua.
La paleta para amasar empuja la masa hacia un lado antes del
leudado y horneado. Algunos panes pueden no quedar parejos,
especialmente si se usa harina integral.
Los panes tienen diferentes formas.
Hay variaciones respecto del tipo de pan. El pan integral
o multicereal es más denso y puede quedar más bajo que
un pan blanco básico.
La parte inferior del pan está gomoso.
El pan ha permanecido en el molde con la configuración Warm
(calentar) durante mucho tiempo y ha absorbido humedad.
Finalice la configuración Warm (calentar) presionando y
sostendiendo
el botón STOP (detener). Quite el pan del molde usando guantes
de cocina.
El pan está hueco o lleno de agujeros.
La masa está muy húmeda, demasiada levadura, no se añadió
sal. Mida todos los ingredientes con precisión. Reduzca un poco
la levadura o el agua. Mida la sal utilizada.
Agua muy caliente.
Pan poco horneado, crudo o pegajoso.
Demasiado líquido; se eligió un ciclo incorrecto. Reduzca el
líquido y mida los ingredientes con precisión. Controle el ciclo
elegido para la receta.
El pan se desarma cuando se lo rebana.
El pan está muy caliente. Deje enfriar en una rejilla por
1530 minutos antes de rebanarlo.
El pan tiene una textura densa y gruesa.
Demasiada harina; harina vieja. Trate de aumentar el agua o de
reducir la harina.
No se añadió suficiente agua. Los panes integrales tienen una
textura más densa.
La base del molde para pan se ha oscurecido o tiene manchas.
Desps del lavado en lavavajillas. Esto es normal y no daña
el molde para pan.
Resolviendo Problemas (cont.)
68
Recetas – Basic (básico) (ciclo )
Blanco
1 lb. (454 g) Hogaza
3/ 4 taza (177 ml) de agua
(alrededor de 10F)
1 cucharadita (5 ml) de sal
2 cucharaditas (10 ml) de acar
2 cucharadas (30 ml) de aceite
vegetal
2 1/2 tazas (591 ml) de harina para
pan
1 1/4 cucharadita (6.2 ml)
de levadura para máquina
panificadora
1.5 lb. (680 g) Hogaza
1 taza (237 ml) de agua
1 1/8 cucharadita (5.5 ml) de sal
1 cucharada (15 ml) de azúcar
3 cucharadas (44 ml) de
mantequilla o aceite vegetal
3 1/2 tazas (828 ml) de harina
para pan
1 1/2 cucharadita (7.4 ml)
de levadura para máquina
panificadora
NOTA: La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina
estadounidense en cantidades iguales por la harina canadiense. Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad. Controle la
masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 ml) de agua adicional por taza de harina
indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada (15 ml) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa suave y flexible.
Visite nuestra página web para más recetas:
www.hamiltonbeach.com
2 lb. (907 g) Hogaza
1 1/3 taza (315 ml) de agua
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
2 cucharadas (30 ml) de azúcar
1/4 taza (59 ml) de mantequilla o aceite vegetal
4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para pan
1 3/4 cucharadita (8.6 ml) de levadura para
máquina panificadora
Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina
panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan Basic (básico),
tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Medium
(medio). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el
pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la
base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con
un cuchillo para pan. 12 porciones.
69
Recetas – French (francés) (ciclo )
Francés
1 lb. (454 g) Hogaza
1 taza (237 ml) de agua
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de azúcar
2 1/2 tazas (591 ml) de harina
para pan
1 cucharaditas (5 ml) de levadura
para máquina panificadora
1.5 lb. (680 g) Hogaza
1 taza (237 ml) + 2 cucharadas
(30 ml) de agua
1 cucharadita (5 ml) de sal
1 cucharadita (5 ml) de azúcar
3 1/2 tazas (828 ml) de harina
para pan
1 1/2 cucharadita (7.4 ml)
de levadura para máquina
panificadora
NOTA: Se recomienda la configuración de corteza oscura.
Recetas – Gluten Free (libre de gluten) (ciclo )
1.5 lb. (680 g) Hogaza
1 1/2 tazas (355 ml) de leche tibia (de vaca, arroz, soya o nuez)
3/4 taza (177 ml) de huevo entero (debe medir 3/4 taza)
1/4 taza (59 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita (5 ml) de vinagre de sidra o jugo de limón
3/4 cucharadita (3.7 ml) de sal marina
2 cucharadas (30 ml) de azúcar
1 cucharada (15 ml) de goma xántica
1 cucharadita (5 ml) de goma guar
3/4 cucharadita (3.7 ml) de lecitina granulada (soya común)
1 cucharada (15 ml) de harina de papa
3 tazas (710 ml) de harina para hornear común libre de gluten
2 cucharaditas (10 ml) de levadura seca activa
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Bata todos
los ingredientes líquidos juntos hasta que queden homogéneos. Añada
los ingredientes líquidos al molde para pan. En otro tazón, mezcle los
ingredientes secos, con excepción de la levadura, hasta que queden
bien unidos. Vierta los ingredientes secos sobre los húmedos. Haga
un pequeño orificio sobre la parte superior de los ingredientes secos y
agregue la levadura.
La receta es gentileza de Bob’s Red Mill Natural Foods, derechos
de reproducción 2010.
Si desea más recetas para la máquina panificadora o averiguar dónde
se venden los productos Bob’s Red Mill, visite Bob’s Red Mill online en
www.bobsredmill.com.
Pan para sándwiches libre de gluten
2 lb. (907 g) Hogaza
1 1/2 taza (355 ml) de agua
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de
azúcar
4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para
pan
2 cucharaditas (10 ml)
de levadura para máquina
panificadora
Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan French (francés), tamaño de
pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Dark (oscuro). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y
con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12
porciones.
70
Recetas – Whole Grain (integral) (ciclo )
Integral
1 lb. (454 g) Hogaza
1 taza (237 ml) de agua más 2
cucharadas
1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
1 cucharadita (5 ml) de sal
2 cucharadas (30 ml) de miel
2 cucharadas (30 ml) de leche
descremada deshidratada
1 cucharadita (15 ml) de gluten
vital de trigo
2 1/2 tazas (591 ml) de harina integral
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura
para máquina panificadora
1.5 lb. (680 g) Hogaza
1 1/4 taza (296 ml) de agua
2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
2 cucharadas (30 ml) de azúcar
2 cucharadas (30 ml) de leche
descremada deshidratada
4 cucharaditas (20 ml) de gluten
vital de trigo
3 1/2 tazas (828 ml) de harina integral
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura
para máquina panificadora
El gluten de trigo vital puede encontrarse en la sección de horneado de su supermercado. Ayuda a que el pan leude cuando se utilizan
ingredientes tales como harinas integrales que normalmente producen panes muy pesados y densos.
2 lb. (907 g) Hogaza
1 3/4 taza (414 ml) de agua
3 cucharadas (44 ml) de aceite vegetal
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
3 cucharadas (44 ml) de azúcar
2 cucharadas (30 ml) de leche
descremada deshidratada
2 cucharaditas (30 ml) de gluten
vital de trigo
4 1/2 tazas (1.1 L) de harina integral
2 cucharaditas (10 ml) de levadura
para máquina panificadora
Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan Whole Grain (integral),
tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Medium (medio). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan
de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un
cuchillo para pan. 12 porciones.
71
Recetas – Extra rápido de 1.5 LB (ciclo )
Blanco
1.5 lb. (680 g) Hogaza
1 taza (237 ml) de agua tibia
1/2 cucharadita (2.4 ml) de sal
3 cucharadas (44 ml) de azúcar
2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal
2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada
3 1/4 tazas (769 ml) de harina para pan
1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea
NOTA: El ciclo extra rápido tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos. Se
recomienda usar la configuración Dark (oscuro) para lograr un mejor tostado.
Recetas – Extra rápido de 2.0 LB (ciclo )
Blanco
2 lb. (907 g) Hogaza
1 1/2 taza (355 ml) de agua tibia
2 cucharaditas (10 ml) de sal
1/4 taza (59 ml) de acar
2 1/2 cucharadas (37 ml) de mantequilla o aceite vegetal
2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada
4 1/4 tazas (1 L) de harina para pan
1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea
NOTA: El ciclo extra rápido tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos. Se
recomienda usar la configuración Dark (oscuro) para lograr un mejor tostado.
72
Recetas – Sweet (dulce) (ciclo )
Arándanos, naranjas y
pecanas
1 lb. (454 g) Hogaza
3/4 taza (177 ml) de agua
1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/4 taza (59 ml) de acar
2 cucharadas (30 ml) de leche
descremada deshidratada
2 cucharadas (30 ml) de
mantequilla cortada
en trocitos
3 1/2 tazas (828 ml) de harina
para pan
1 1/2 cucharadita (7.4 ml)
de levadura para máquina
panificadora
1 1/2 cucharadita (7.4 ml)
de ralladura de naranja
1/ 3 taza (79 ml) de arándanos
secos
1/ 3 taza (79 ml) de pecanas
picadas
NOTA: Se recomienda la configuración de corteza clara.
1.5 lb. (680 g) Hogaza
3/4 taza (177 ml) de agua
1/ 4 taza (59 ml) de jugo de
naranja
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
1/4 taza (59 ml) de acar
2 cucharadas (30 ml) de leche
descremada deshidratada
2 cucharadas (30 ml) de
mantequilla cortada en trocitos
3 1/2 tazas (828 ml) de harina
para pan
1 1/2 cucharaditas (7.4 ml)
de ralladura de naranja
2 cucharaditas (10 ml) de
levadura para máquina
panificadora
1/ 3 taza (79 ml) de arándanos
secos
1/ 3 taza (79 ml) de pecanas
picadas
2 lb. (907 g) Loaf
1 taza (237 ml) de agua
1/ 4 taza (59 ml) de jugo
de naranja
2 cucharaditas (10 ml) de sal
1/3 taza (79 ml) de acar
2 1/2 cucharadas (37 ml) de leche
descremada deshidratada
2 1/2 cucharadas (37 ml) de
mantequilla cortada en trocitos
4 tazas (946 ml) de harina
para pan
2 1/2 cucharaditas (12.3 ml)
de ralladura de naranja
2 1/2 cucharadita (12.3 ml)
de levadura para máquina
panificadora
1/ 2 taza (118 ml) de arándanos
secos
1/ 2 taza (118 ml) de pecanas
picadas
Coloque todos los ingredientes, salvo los arándanos y las pecanas, en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo
Sweet (dulce), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Dark (oscuro). Presione START (iniciar). Agregue los andanos y las
pecanas cuando se dé la sal. La máquina panificadora emitirá 10 pitidos 30 minutos desps de iniciado el ciclo. Cuando haya finalizado,
quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con
un cuchillo para pan. 12 porciones.
73
Recipes – Dough (masa) (ciclo )
Panecillos para cena
1 taza (237 ml) de leche
1/ 4 taza (59 ml) de mantequilla a
temperatura ambiente
1 huevo, apenas batido
1/4 taza (59 ml) de acar
1 cucharadita (5 ml) de sal
4 tazas (946 ml) de harina común
2 cucharaditas (10 ml) de
levadura para máquina
panificadora
Al finalizar el ciclo Dough (masa), quite la masa de la máquina
panificadora. Presione y sostenga el botón STOP (detener) por
varios segundos para finalizar el ciclo. Coloque sobre un mostrador
de encimera con harina. Esparza mantequilla en una bandeja
para hornear de 9 x 13 pulg. (23 x 33 cm). Corte la masa en dos;
luego divida cada mitad en 8 piezas. Colóquelas en el recipiente
enmantecado. Deje leudar hasta que se dupliquen en tamaño, en
alrededor de 45 minutos. Hornee a 375°F (191°C) durante 15 a 20
minutos o hasta que estén listos. Rinde para 16 pancitos.
Masa para pizza
1 taza (237 ml) de agua
1 cucharadita (5 ml) de sal
1 cucharada (15 ml) de mante-
quilla o aceite vegetal
3 tazas (710 ml) de harina
para pan
2 cucharaditas (10 ml) de
levadura para máquina
panificadora
Al finalizar el ciclo Dough (masa), quite la masa de la máquina
panificadora. Presione y sostenga el botón STOP (detener) por varios
segundos para finalizar el ciclo. Colóquela sobre un mostrador de
encimera con harina y deje reposar la masa durante 10 minutos.
Dé forma a la masa en una bandeja redonda para pizza de 15 a 16
pulgadas (38 a 40 cm). Añada sus ingredientes para pizza favoritos.
Hornee a 475°F (246°C) durante 20 a 25 minutos o hasta que esté lista.
Prepara una pizza de 16 pulgadas (40 cm).
Recetas – Jam (mermelada) (ciclo )
Mermelada de frutillas
6 tazas (1.4 L) de frutillas, sin
cabitos, cortadas en trocitos
(aprox. 2 lbs. [907 g] frescas)
1 1/2 taza (355 ml) de azúcar
1 caja de pectina de fruta baja en
azúcar
1 cucharada (15 ml) de jugo de
limón
En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. Coloque en
la bandeja para pan. Accione la máquina panificadora. Cuando
termine el ciclo, deje que la mermelada se enfríe durante 1 hora
antes de trasladarla a recipientes de almacenamiento. Guarde en el
refrigerador por hasta 3 semanas o en el congelador por hasta 1 año.
Rinde 6 tazas (1.4 L)
74
Recetas – Rise (leudar) (ciclo )
Coloque la masa para pan congelada en la máquina panificadora.
Configure el ciclo leudar para 2 a 4 horas. Utilice las instrucciones
de método de velocidad del paquete de masa para una guía sobre
cuánto tiempo leudar. Seleccione el ciclo Bake (hornear) y configure
por 30 minutos. Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado,
quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para
amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de
rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones.
Masa para pan congelada de 1 libra (454 g)
Recetas – Bake (hornear) (ciclo )
Coloque la masa para pan congelada en la máquina panificadora.
Configure el ciclo leudar para 2 a 4 horas. Utilice las instrucciones de
todo de velocidad del paquete de masa para un guía sobre cuánto
tiempo leudar. Seleccione el ciclo Bake (hornear) y configure por 30
minutos. Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el
pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la
base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con
un cuchillo para pan. 12 porciones.
Masa para pan congelada de 1 libra (454 g)
75
Recetas – Artisan Dough (masa artesanal) (ciclo )
Boule de romero y ajo
Masa
1 taza (237 ml) de agua fría
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
3 1/2 tazas (828 ml) de harina
para pan
1 1/2 cucharadita (7.4 ml)
de levadura para máquina
panificadora
Coberturas
4 cucharaditas (20 ml) de aceite
de oliva
2 cucharadas (30 ml) de romero
fresco picado
4 dientes de ajo picados
Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina
panificadora en el orden listado. Elija el ciclo Artisan Dough (masa
artesanal). Presione START (iniciar). Quite la masa del molde. Quite
la paleta. Coloque sobre una plancha ligeramente enharinada de
papel encerado. Para dar forma, tire de los bordes para formar una
bola. Cubra con una toalla húmeda y deje leudar por 1 a 1 1/2 horas o
hasta que alcance el doble de tamaño. Corte la parte superior con un
cuchillo afilado; rocíe con agua. Precaliente el horno a 400°F (20C).
Hornee de 30 a 35 minutos. Rinde 68 porciones.
79
Grupo HB PS, S.A. de C.V.
Monte Elbruz No. 124 - 401
Col. Polanco V Sección, Miguel Hidalgo
Ciudad de México, C.P. 11560
PRODUCTO:
MARCA:
MODELO:
Grupo HB PS, S.A. de C.V. cuenta con una Red de Centros de Servicio Autorizada, por favor consulte en la lista anexa el nombre y dirección de los establecimientos en la
República Mexicana en donde usted podrá hacer efectiva la garantía, obtener partes, componentes, consumibles y accesorios; así como también obtener servicio para
productos fuera de garantía. Para mayor información llame al: Centro de Atención al consumidor: 800 71 16 100
Grupo HB PS, S.A. de C.V. le otorga a partir de la fecha de compra:
GARANTÍA DE 1 AÑO.
Esta garantía ampara, todas las piezas y componentes del producto que resulten con defecto de fabricación incluyendo la mano de obra.
Grupo HB PS,
S.A. de C.V. se obliga a reemplazar, reparar o reponer, cualquier pieza o componente defectuoso; proporcionar la mano de obra necesaria para su diagnóstico y reparación,
todo lo anterior sin costo adicional para el consumidor.
Esta garantía incluye los gastos de transportación del producto que deriven de su cumplimiento dentro de su red de servicio.
LIMITACIONES
Esta garantía no ampara el reemplazo de piezas deterioradas por uso o por desgaste normal, como son: cuchillas, vasos, jarras, filtros, etc.
Grupo HB PS, S.A. de C.V. no se hace responsable por los accidentes producidos a consecuencia de una instalación eléctrica defectuosa, ausencia de toma de tierra, clavija o enchufe
en mal estado, etc.
COBERTURA
GARANTÍA PARA PRODUCTOS COMPRADOS EN MÉXICO
EXCEPCIONES
Esta garantía no será efectiva en los siguientes casos:
a) Cuando el producto se hubiese utlizado en condiciones distintas a las normales. (Uso industrial, semi-industrial o comercial.)
b) Cuando el producto no hubiese sido operado de acuerdo con el instructivo de uso.
c) Cuando el producto hubiese sido alterado o reparado por personas no autorizadas por Grupo HB PS, S.A. de C.V. el fabricante nacional, importador o comercializador responsable
respectivo.
El consumidor puede solicitar que se haga efectiva la garantía ante la propia casa comercial donde adquirió su producto, siempre y cuando Grupo HB PS, S.A. de C.V. no cuente con talleres de
servicio.
01/20840281201
CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADOS
Ciudad de México
ELECTRODOMÉSTICOS
Av. Plutarco Elias Cailes No. 1499
Zacahuitzco, Benito Juárez, Ciudad de México, C.P. 09490
Tel: 55 5235 2323
CASA GARCÍA
Av. Patriotismo No. 875-B
Mixcoac, Benito Juárez, Ciudad de México, C.P. 03910
Tel: 55 5563 8723
Nuevo León
FERNANDO SEPÚLVEDA REFACCIONES
Ruperto Martínez No. 238 Ote.
Col. Centro Monterrey, N.L., CP 64000
Tel: 81 8343 6700
Jalisco
SERVICIOS DE MANTENIMIENTO CASTILLO
Garibaldi No. 1450
Ladrón de Guevara, Guadalajara, Jalisco, C.P. 44660
Tel: 33 3825 3480
Para hacer efectiva la garantía, lleve su aparato al Centro de Servicio Autorizado más cercano a su domicilio (consulte la lista anexa).
Si no existe Centro de Servicio Autorizado en su localidad llame a nuestro Centro de Atención al Consumidor para recibir instrucciones de como hacer efectiva su garantía.
PROCEDIMIENTO PARA HACER EFECTIVA LA GARANTÍA
DÍA___ MES___ AÑO___
Si desea hacer comentarios o sugerencias con respecto a nuestro servicio o tiene alguna queja derivada de la atención recibida en
alguno de nuestros Centros de Servicio Autorizados, por favor dirigirse a:
GERENCIA INTERNACIONAL DE SERVICIO
800 71 16 100
QUEJAS Y SUGERENCIASFECHA DE ENTREGA SELLO DEL VENDEDOR
Modelos: Tipo: Características Eléctricas:
29885, 29886, 29887 BM09 120 V~ 60 Hz 650 W
Los modelos incldos en el instructivo de Uso y Cuidado pueden ir seguidos o no por un sufijo correspondiente a una
o varias letras del alfabeto y sus combinaciones, separadas o no por un espacio, coma, diagonal, o guión. Como ejemplos
los sufijos pueden ser: “Y” y/o “MX” y/o “MXY” y/o “Z.

Transcripción de documentos

SALVAGUARDIAS IMPORTANTES Cuando utilice artefactos eléctricos, siempre deben seguirse precauciones de seguridad básicas a fin de reducir el riesgo de incendio, descarga eléctrica, y/o lesiones a personas, incluyendo las siguientes: 1. Lea todas las instrucciones. 2. Este aparato no se destina para utilizarse por personas (incluyendo niños) cuyas capacidades físicas, sensoriales o mentales sean diferentes o estén reducidas, o carezcan de experiencia o conocimiento, a menos que dichas personas reciban una supervisión o capacitación para el funcionamiento del aparato por una persona responsable de su seguridad. 3. Se requiere de una estrecha supervisión cuando el aparato se use cerca de niños. Los niños deben supervisarse para asegurar que ellos no empleen los aparatos como juguete. 4. Verifique que el voltaje de su instalación corresponda con el del producto. 5. No toque superficies calientes. Use manijas o perillas. Siempre utilice guantes de cocina para manipular moldes para pan calientes o pan caliente. 6. No coloque sus manos dentro de la cámara del horno después de haber quitado el molde para pan. La unidad de calentamiento seguirá caliente. 7. Para evitar el peligro de descargas eléctricas, no sumerja el cable, el enchufe o la máquina panificadora en agua u otro líquido. 8. Desconecte de la toma cuando no esté en uso o antes de limpiar. Deje que se enfríe antes de poner o quitar partes o antes de limpiar. 9. No opere ningún aparato con cables o enchufe dañados o después de que el aparato funcione mal o se caiga o dañe de cualquier manera. El reemplazo del cable de suministro y las reparaciones deben ser efectuadas por el fabricante, su agente de servicio, o personas igualmente calificadas para poder evitar un peligro. Llame al número de servicio al cliente proporcionado para información sobre examinación, reparación o ajuste. 10. El uso de accesorios no recomendados por fabricante de electrodomésticos puede causar lesiones. 11. No lo use al aire libre. 12. No deje que el cable cuelgue sobre el borde de una mesa o de un mostrador, o que toque alguna superficie caliente. 13. No coloque el aparato sobre o cerca de un quemador a gas o eléctrico caliente, ni dentro de un horno caliente. 14. Es importante tener extremo cuidado cuando se mueva un aparato eléctrico que contenga aceite caliente u otros líquidos calientes. 15. Para desconectar, gire todos los controles a OFF (STOP) (detener); luego quite el enchufe del tomacorriente. 16. Tenga mucho cuidado al quitar el molde para pan. 17. Para apagar la máquina panificadora, presione y sostenga el botón STOP (detener) durante 2 segundos. Desenchufe del tomacorriente. Para más información, ver la sección “Panel de Control”. 18. No acerque demasiado el rostro a la ventana de visualización de vidrio templado, en caso de que el vidrio de seguridad se rompa. 19. No use el aparato electrodoméstico para ningún otro fin que no sea el indicado. 20. Limpie la parte interior de horno con cuidado. No raye o dañe el tubo del elemento calentador. GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES 51 Otra Información de Seguridad para el Cliente Este aparato ha sido diseñado solamente para uso doméstico. w ADVERTENCIA Peligro de Descarga Eléctrica: Este aparato es provisto con un enchufe polarizado (una pata más ancha) para reducir el riesgo de una descarga eléctrica. El enchufe embona únicamente en una dirección dentro de un tomacorriente polarizado. No trate de obviar el propósito de seguridad del enchufe modificándolo de alguna manera o utilizando un adaptador. Si el enchufe no entra completamente en la toma, invierta el enchufe. Si aún no entra, haga que un electricista reemplace la toma. 52 El largo del cable que se usa en este aparato fue seleccionado para reducir el peligro de que alguien se enganche o tropiece con un cable más largo. Si es necesario usar un cable más largo, se podrá usar un cable de extensión aprobado. La clasificación eléctrica nominal del cable de extensión debe ser igual o mayor que la clasificación nominal del aparato. Es importante tener cuidado de colocar el cable de extensión para que no se pliegue sobre el mostrador o la mesera en donde niños puedan tirar del mismo o tropezarse accidentalmente. Para evitar una sobrecarga del circuito eléctrico, no use otro aparato de alto voltaje en el mismo circuito con este aparato. Partes y Características Para ordenar partes: EE. UU.: 1.800.851.8900 www.hamiltonbeach.com México: 800 71 16 100 Taza medidora Paleta para Amasar Tapa Ventana de Visualización Molde para Pan Antiadherente Orificios de Ventilación Eje impulsor Paleta para Amasar Cuchara medidora Panel de Control Gancho de la paleta Cámara de Horneado Base 53 Panel de Control CICLO Presione el botón MENU (ciclo) para seleccionar su ciclo deseado. El número de ciclo correspondiente aparecerá en la pantalla. CRUST COLOR (color de la corteza) Presione el botón CRUST COLOR (color de la corteza) para desplazar la flecha a la configuración deseada: Light (clara), Medium (media), Dark (oscura), o Quick (rápida). El color de la corteza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8. LOAF SIZE (tamaño de la hogaza) Presione el botón LOAF SIZE (tamaño de la hogaza) para desplazar la flecha al tamaño de hogaza de 1.0LB, 1.5LB, o 2.0LB. El tamaño de la hogaza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8. 54 Ciclos preprogramados TEMPORIZADOR CON RETARDO Utilice la característica de temporizador con retardo para accionar la máquina panificadora más tarde. Presione los botones y para aumentar el tiempo del ciclo indicado en la pantalla. Agregue hasta 15 horas incluyendo el tiempo de retardo y el tiempo del ciclo de preparación de pan. NOTAS: • Configure el tiempo de retardo después de seleccionar el Cycle (ciclo), el Loaf Size (tamaño de la hogaza) y el Crust Color (color de la corteza). • Los ciclos Basic (básico), French (francés), Whole Grain (integral), y Sweet (dulce) cuentan con una función de retardo. • No utilice la función con temporizador con recetas que incluyen productos lácteos u otros ingredientes, tales como huevos, leche, crema o queso. BOTÓN START/STOP (iniciar/detener) Presione el botón START (iniciar) una vez para iniciar un ciclo. Se oirá un pitido corto, los dos puntos de la pantalla de tiempo comenzarán a destellar y se iniciará el ciclo. Para cancelar un ciclo, presione el botón STOP (detener). Panel de Control (cont.) INTERRUPCIÓN DE ENERGÍA CALENTAR Si ocurriera un corte de energía, el proceso de preparación del pan continuará en forma automática dentro de los 7 minutos. Si la masa ha comenzado a leudar, descarte los ingredientes del molde para pan y comience de nuevo. Si la masa no ha comenzado la fase de leudado, usted puede presionar el botón START (iniciar) para continuar el ciclo desde el comienzo. Después de finalizado el ciclo de horneado, la máquina panificadora cambiará a la configuración Warm (calentar) durante 1 hora. Para cancelar el proceso de Warm (calentar), presione y sostenga el botón STOP (detener) hasta que emita un pitido. CONSEJO: Quitar el pan inmediatamente después de finalizado el ciclo de horneado evitará que la corteza se oscurezca más. 55 Ciclos de Programa Basic (Básico) Para panes blancos y mixtos compuestos principalmente por harina para pan básica. French (Francés) Para panes livianos hechos de harina fina. Normalmente, el pan es esponjoso y tiene una corteza crocante. Esta no es una configuración adecuada para recetas que requieren manteca, margarina o leche. Gluten Free (Libre de Gluten) Para panes y mezclas libres de gluten. Whole Grain (Integral) Para panes con variedades fuertes de harina que requieren una fase más prolongada de amasado y leudado (harina de trigo entero, harina de centeno). El pan será más compacto y pesado. Dough (Masa) Este ciclo prepara la masa con levadura para pancitos, masa para pizza, etc., que se horneará en un horno convencional. No existe horneado en este ciclo. Cake (Pastel) Se lleva a cabo el amasado, leudado y horneado pero con la ayuda de bicarbonato de sodio o polvo para hornear. Jam (Mermelada) Para preparar mermeladas con frutas frescas. 1.5 LB Express (Extra Rápido de 1.5 lb [680 g]) El amasado, leudado y horneado de un pan de 1.5 lb. (680 g) ocurre en 1 hora 20 minutos utilizando levadura de leudado rápido. El pan será más pequeño y áspero que el hecho con el ciclo Basic (básico). Rise (Leudar) Se usa para leudar masas siguiendo las instrucciones de la receta o las instrucciones de método de velocidad de los paquetes de masa para pan congelada. El tiempo de leudado puede configurarse en hasta 6 horas. 2.0 LB Express (Extra Rápido de 2.0 lb [907 g]) Bake (Hornear) Después del ciclo de leudado, el pan puede hornearse con este ciclo o usarse cuando se necesita un horneado adicional de panes porque una hogaza es muy liviana o no se ha horneado bien. No hay amasado o reposo. Igual al extra rápido de 1.5 lb pero tarda 1 hora 55 minutos y prepara un pan de 2.0 lb. (907 g). Quick (Rápido) Para recetas de panes rápidos que no utilizan levadura para leudar y en su lugar pueden usar polvo para hornear o bicarbonato de sodio. El amasado, leudado y horneado del pan lleva menos tiempo que en un pan básico. Consejo: Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del molde mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos los ingredientes estén bien unidos. 56 Sweet (Dulce) Para panes con agregados como jugos de fruta, coco rallado, pasas de uva, frutas secas, chocolate o azúcar agregada. Debido a una fase más prolongada de leudado, el pan será liviano y aireado. Artisan Dough (Masa artesanal) Este ciclo se usa para preparar masa artesanal, que luego será formada y horneada en un horno. Los ingredientes deben estar fríos ya que este ciclo provee un leudado fresco prolongado para desarrollar sabores y texturas en la masa. Instrucciones Detalladas ANTES DE USAR POR PRIMERA VEZ: • Verifique que no haya piezas faltantes o dañadas. • Limpie todas las piezas de acuerdo con la sección “Cuidado y Limpieza”. • Configure la máquina panificadora en el modo “hornear” y hornee con el molde vacío por 10 minutos. Deje que la unidad se enfríe y limpie de nuevo todas las piezas desmontadas. El aparato puede emitir un poco de humo y/o olor cuando se acciona por primera vez. Esto es normal y desaparecerá después del primer o segundo uso. Asegúrese de que el aparato tenga suficiente ventilación. • Seque bien todas las piezas. El aparato ya está listo para usar. 1. Coloque el molde para pan en la base y verifique que esté bien trabado en su lugar girándolo en sentido de las agujas del reloj. 2. Coloque la paleta para amasar en el eje impulsor dentro del molde para pan. w PRECAUCIÓN Peligro de Caída de Objeto. La máquina panificadora puede moverse o desplazarse durante el ciclo de amasado. Siempre colóquela en el centro del mostrador de encimera alejada del borde. 3. Añada los ingredientes dentro del molde para pan en el orden señalado en la receta. Primero, agregue los líquidos, azúcar y sal; luego la harina, y por último la levadura. NOTA: Verifique que la levadura no entre en contacto con sal o líquidos. ÚLTIMO: Levadura. DEBE estar separada de los ingredientes húmedos. SEGUNDO: Ingredientes secos (azúcar, sal, mantequilla, harina) PRIMERO: Ingredientes líquidos 3 4. Enchufe en el tomacorriente. Se oirá un pitido y la pantalla pasará en forma predeterminada al ciclo 1. 5. Presione el botón MENU (menú) hasta que aparezca el ciclo deseado. 6. Presione el botón LOAF SIZE (tamaño de hogaza) para desplazar la flecha al tamaño de hogaza de 1 o 2.0 lb. (El tamaño de la hogaza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8). 7. Presione el botón CRUST COLOR (color de la corteza) para desplazar la flecha a la configuración deseada: Light (clara), Medium (media), Dark (oscura), o Quick (rápida). (El color de la corteza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8). 8. Si así lo desea, configure temporizador con retardo con las flechas o . (La función con retardo se encuentra disponible en los ciclos 1, 2, 4, y 8 por hasta 15 horas). NOTA: No utilice esta característica cuando incluya productos lácteos, huevos, etc. 9. Presione el botón START (iniciar) para comenzar el ciclo. La máquina panificadora emitirá un pitido y el “:” de la pantalla digital comenzará a titilar, lo que indica que el temporizador está realizando una cuenta regresiva. La paleta para amasar comenzará a mezclar los ingredientes. Si se activó el temporizador con retardo, la paleta para amasar no mezclará los ingredientes hasta que se haya configurado el ciclo para comenzar. 10. Para agregados (nueces, pasas de uva), la máquina emitirá 12 pitidos. Abra la tapa y vierta los agregados. 11. Después de finalizado el ciclo de Baking (hornear), la máquina emitirá 10 pitidos y cambiará a la configuración Warm (calentar) durante 1 hora. 57 Instrucciones Detalladas (cont.) 12. Para detener la máquina, presione y sostenga el botón STOP (detener) hasta que emita un pitido. La configuración Warm (calentar) finalizará. Desenchufe el cable y abra la tapa utilizando guantes para cocina. Al finalizar Warm (calentar), la máquina panificadora emitirá 10 pitidos. 13. Deje que el molde para pan se enfríe un poco antes de quitar el pan. Usando guantes de cocina, con cuidado levante de la manija y gire el molde en sentido contrario a las agujas del reloj, luego quite el molde de la máquina. 14. Usando guantes para cocina, dé vuelta el molde para pan (con la manija del molde para pan doblada) sobre una parrilla de enfriamiento o superficie de cocción limpia y sacúdalo suavemente hasta que caiga el pan. Utilice una espátula antiadherente para separar delicadamente los costados del pan del molde para pan. 15. Si la paleta para amasar se mantiene dentro del pan, con cuidado libérela utilizando el gancho de la paleta. Desenchufe cuando no esté en uso. NOTA: Almacene el pan restante en una bolsa plástica hermética durante hasta tres días a temperatura ambiente. Para almacenarlo por más tiempo, colóquelo en una bolsa plástica hermética dentro del refrigerador por hasta 10 días. 58 Tiempos de los Ciclos Configuración 1 Tipo Cada uno de los ciclos de la máquina panificadora tienen diferentes cantidades de tiempo dedicadas a amasar, leudar y/o hornear. La tabla siguiente muestra la cantidad de minutos incluida en cada fase para ciclos específicos. NOTA: El tiempo total suma todas esas fases. No incluye el tiempo de inicio demorado. Tamaño Amasar y tiempo de reposo Hornear Total Light (Clara) 1 lb. 2:35 50 min 3:25 1.5 lb. 2:35 55 min 3:30 2 lb. 2:35 60 min 3:35 Medium (Media) 1 lb. 2:35 50 min 3:25 1.5 lb. 2:35 55 min 3:30 2 lb. 2:35 60 min 3:35 Dark (Oscura) 1 lb. 2:35 50 min 3:25 1.5 lb. 2:35 55 min 3:30 2 lb. 2:35 60 min 3:35 Quick (Rápida) 1 lb. 1:24 50 min 2:14 1.5 lb. 1:24 55 min 2:19 2 lb. 1:24 60 min 2:24 Corteza Blanco Configuración 2 3 Tipo Tamaño Amasar y tiempo de reposo Hornear Total Light (Clara) 1 lb. 3:15 55 min 4:10 1.5 lb. 3:15 60 min 4:15 2 lb. 3:15 65 min 4:20 Medium (Media) 1 lb. 3:15 55 min 4:10 1.5 lb. 3:15 60 min 4:15 2 lb. 3:15 65 min 4:20 Dark (Oscura) 1 lb. 3:15 55 min 4:10 1.5 lb. 3:15 60 min 4:15 2 lb. 3:15 65 min 4:20 Quick (Rápida) 1 lb. 1:40 55 min 2:35 1.5 lb. 1:40 60 min 2:40 2 lb. 1:40 65 min 2:45 — — 1:35 70 min 2:45 Corteza Francés Libre de gluten 59 Tiempos de los Ciclos (cont.) Configuración 4 5 6 7 60 Tipo Corteza Tamaño Amasar y tiempo de reposo Light (Clara) 1 lb. 3:10 55 min 4:05 1.5 lb. 3:10 60 min 4:10 2 lb. 3:10 65 min 4:15 Medium (Media) 1 lb. 3:10 55 min 4:05 1.5 lb. 3:10 60 min 4:10 2 lb. 3:10 65 min 4:15 Dark (Oscura) 1 lb. 3:10 55 min 4:05 1.5 lb. 3:10 60 min 4:10 2 lb. 3:10 65 min 4:15 Quick (Rápida) 1 lb. 1:40 55 min 2:35 1.5 lb. 1:40 60 min 2:40 2 lb. 1:40 65 min 2:45 Integral Hornear Total Corteza Tamaño Amasar y tiempo de reposo Light (Clara) 1 lb. 1:55 50 min 2:45 1.5 lb. 1:55 55 min 2:50 2 lb. 1:55 60 min 2:55 Medium (Media) 1 lb. 1:55 50 min 2:45 1.5 lb. 1:55 55 min 2:50 2 lb. 1:55 60 min 2:55 Dark (Oscura) 1 lb. 1:55 50 min 2:45 1.5 lb. 1:55 55 min 2:50 2 lb. 1:55 60 min 2:55 Quick (Rápida) 1 lb. 1:35 50 min 2:25 1.5 lb. 1:35 55 min 2:30 2 lb. 1:35 60 min 2:35 Masa — — 1:30 — 1:30 10 Pastel — — 0:05 45 min 0:50 11 Mermelada — — 0:15 50 min 1:05 12 Leudar — — 1:00 — 1:00 13 Hornear — — — 60 min 1:00 14 Pan artesanal — — 5:05 — 5:05 Configuración 8 9 Extra rápido de 1.5 lb. — Extra rápido de 2.0 lb. — Rápido — — — — 0:32 1:00 0:10 48 min 55 min 105 min 1:20 1:55 1:55 Tipo Dulce Hornear Total Cómo Quitar el Pan Cuando haya finalizado el horneado, la unidad pasará a la configuración Warm (calentar) por hasta 1 hora. Presione y sostenga el botón STOP (detener) durante 2 segundos para finalizar este ciclo antes de quitar el molde para pan. El molde para pan y la cámara de horneado estarán calientes y deben usarse guantes de cocina. Usando la manija, levante el molde de la cámara de horneado. Rebanar Deje enfriar el pan durante 10 minutos y rebánelo con un cuchillo para pan. Con cuidado, sacuda el pan con el molde al revés hasta que caiga el pan. Deje enfriar en una rejilla por 10 minutos antes de rebanarlo. Almacenamiento de Pan Casero Resulta mucho mejor consumir el pan recién hecho lo antes posible. Para almacenarlo, envuelva el pan enfriado en papel de aluminio o en una bolsa plástica para conservar la frescura. El pan puede congelarse por hasta 6 meses. Utilice el gancho de la paleta para quitar la paleta del pan. Cuidado y Limpieza w ADVERTENCIA Peligro de Descarga Eléctrica. Desconecte la energía antes de limpiar. No sumerja el cable, el enchufe o la carcasa en ningún líquido. Permita que la máquina panificadora se enfríe por completo antes de limpiarla. 1. Para limpiar la paleta para amasar: Si resulta difícil quitar la paleta para amasar del molde para pan, agregue agua a la base del molde para pan y deje remojar durante 1 hora. Limpie la paleta detenidamente con un paño húmedo. La paleta para amasar es apta para lavavajillas. 2. Para limpiar el molde para pan: Usando la manija, levante el molde de la cámara de horneado. Limpie la parte interior y exterior del molde para pan con un paño húmedo. No utilice agentes abrasivos para así proteger el revestimiento antiadherente. El molde para pan debe estar completamente seco antes de la instalación. NOTA: El molde para pan, la paleta para amasar, la taza medidora, la cuchara y el gancho de la paleta son aptos para el lavavajillas. La parte exterior del molde para pan y la base pueden decolorarse. Esto es normal. 3. Para limpiar la carcasa y la tapa superior: Después de su uso, desenchufe y deje enfriar la unidad. Utilice un paño húmedo para limpiar la tapa, la carcasa, la cámara de horneado y la parte interior de la ventana de visualización. No utilice limpiadores abrasivos para la limpieza, ya que puede degradarse el brillo de la superficie. Nunca sumerja la carcasa en agua para la limpieza. 4. Antes de embalar la máquina panificadora para su almacenamiento, verifique que se haya enfriado por completo, se encuentre limpia y seca y que la tapa superior esté cerrada. 61 Consejos: Lo Esencial sobre el Pan Ingredientes Dos cosas pueden asegurar una hogaza de pan perfecta: usar ingredientes frescos y de calidad, y medirlos correctamente. Harina Otros Ingredientes Harina Común Harina que no contiene polvo para hornear, adecuada para panes “rápidos” o panes hechos en configuraciones Quick (rápidas). La harina para pan es mejor para panes con levadura. Harina para Pan La harina para pan es el ingrediente más importante para preparar pan y se recomienda en la mayoría de las recetas para panes con levadura. Tiene un alto contenido de gluten y puede conservar el tamaño del pan sin desplomarse después del leudado. Las harinas varían por región. Por ejemplo, la harina estadounidense se obtiene de trigo de primavera, mientras que la harina canadiense se obtiene de trigo de invierno. Harina Leudante Harina que contiene polvo para hornear, utilizada especialmente para preparar pasteles. No utilice harina leudante en combinación con levadura. Harina Integral La harina integral se obtiene del grano de trigo entero. El pan hecho con toda o parte de la harina integral tendrá mayor cantidad de fibra y de contenido nutricional. La harina integral es más pesada y, como resultado, los panes pueden ser más pequeños y tener una textura más compacta. Huevo Los huevos pueden mejorar la textura del pan y aumentar su tamaño. El huevo debe batirse con los otros ingredientes líquidos. Sal La sal es necesaria para mejorar el sabor del pan y el color de la corteza. También se utiliza para contener la actividad de la levadura. Margarina, Mantequilla y Aceite Vegetal La margarina y la mantequilla deben cortarse en trozos pequeños antes de agregarse al líquido. Azúcar El azúcar es el “alimento” de la levadura y también aumenta el sabor dulce y el color del pan. Es un elemento muy importante para que el pan leude. Normalmente se utiliza azúcar blanco; sin embargo, en algunas recetas también puede requerirse azúcar moreno, azúcar en polvo o algodón de azúcar. Agua y Otros lLquidos (siempre se agregan primero) El agua es un ingrediente esencial para preparar pan. Ver recomendaciones de recetas para temperaturas líquidas. Algunas recetas pueden requerir leche u otros ingredientes. Nunca utilice productos lácteos con la opción de temporizador con retardo. Levadura La levadura es un organismo vivo y debe conservarse en el refrigerador para permanecer fresco. Necesita los carbohidratos del azúcar y de la harina como alimento. La levadura utilizada en recetas con la máquina panificadora se vende con diferentes nombres: Levadura para máquinas panificadoras (preferida), levadura seca activa y levadura instantánea. Antes de utilizarla, verifique la fecha de vencimiento de la levadura. Devuélvala al refrigerador inmediatamente después de cada uso. Consejo: Para verificar si la levadura se encuentra fresca y activa: • Vierta 1 taza (237 ml) de agua caliente del grifo dentro de la taza medidora. • Agregue 1 cucharadita (5 ml) de azúcar blanca y 1 cucharada (15 ml) de levadura. • Coloque la taza medidora en un lugar tibio durante 5 minutos. • La levadura fresca y activa comenzará a hacer burbujas o “crecer”. Si no lo hace, la levadura está muerta o inactiva. 62 Consejos: Utilice Mediciones Exactas Uno de los pasos más importantes para preparar un buen pan es la medición correcta de los ingredientes. Mida con detenimiento todos los ingredientes y agréguelos al molde para pan en el orden indicado en la receta. La Secuencia para Añadir Ingredientes Siempre añada los ingredientes en el orden indicado en la receta. PRIMERO: Ingredientes líquidos SEGUNDO: Ingredientes secos ÚLTIMO: Levadura La levadura sólo debe colocarse sobre la harina seca y nunca debe entrar en contacto con líquidos o sal. Cuando utilice la función de temporizador con retardo durante un período prolongado, nunca añada ingredientes perecederos tales como huevos o leche. Ingredientes Líquidos El agua, leche fresca u otros ingredientes deben medirse con una jarra medidora de vidrio que contenga marcas claras y un pico. Coloque la jarra sobre el mostrador de encimera y agáchese para verificar el nivel del líquido. Cuando mida aceite para cocción u otros ingredientes, luego limpie muy bien la jarra medidora. Mediciones de Elementos Secos Mida los ingredientes secos colocándolos con una cuchara dentro de la jarra medidora y luego nivelándolos con un cuchillo. Nunca utilice la jarra medidora para tomar los ingredientes secos directamente de un recipiente porque esto podría sumar una cucharada de ingredientes extra. No golpee la parte inferior de la jarra medidora ni apisone el contenido. CONSEJO: Antes de medirla, revuelva la harina para airearla. Cuando mida pequeñas cantidades de ingredientes secos, tales como sal o azúcar, utilice una cuchara medidora, verificando que esté nivelada. Medir ingredientes secos con una balanza digital brinda mejores resultados de horneado. Tabla de Conversión de Medición de Líquidos Onzas Líquidas 8 7 6 5 4 3 2 1 Jarra 1 7/8 3/4 5/8 1/2 3/8 1/4 1/8 Cucharadas 16 14 12 10 8 6 4 2 1 1/2 Cucharaditas 48 42 36 30 24 18 12 6 3 1 1/2 Equivalentes de Peso para Medición de Elementos Secos 1 taza de: Onzas Gramos Harina común 4.4 125 Harina para pan 4.5 128 Harina integral 4.2 119 Harina de centeno 3.6 102 63 Preguntas Frecuentes ¿Puedo utilizar un reemplazo de azúcar en lugar de azúcar común? El azúcar es necesaria para que la levadura produzca un pan liviano con una buena altura. Los resultados pueden variar en relación al tipo y cantidad de reemplazo de azúcar utilizados. ¿Puedo suprimir la sal o el azúcar de una receta? No, tanto el azúcar como la sal desempeñan un papel importante en el proceso de preparación del pan. La sal evita que la levadura actúe de más y que el pan leude demasiado. La combinación de azúcar, sal y levadura es una parte clave del proceso de preparación del pan. Recuerde que las cantidades totales de azúcar y de sal se encuentran divididas entre todas las rebanadas, y por lo tanto la cantidad de azúcar y de sal por porción es reducida. ¿Cuándo añado pasas de uva, nueces, etc. al pan? Para agregados (nueces, pasas de uva), la máquina emitirá 12 pitidos. Abra la tapa y vierta los agregados. ¿Puedo abrir la tapa mientras la máquina panificadora se encuentra en funcionamiento? Esta máquina panificadora se encuentra diseñada con una ventana en la tapa para que pueda verse el progreso del pan. Pueden realizarse verificaciones rápidas en las primeras etapas del amasado y para añadir ingredientes cuando suena el pitido. Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del molde mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos los ingredientes estén bien unidos. Sin embargo, la temperatura de la cámara de horneado se ajusta para las etapas de leudado y horneado. Abrir la tapa durante estos pasos puede provocar que el pan se desmorone o que no se hornee correctamente. A veces se forma condensación en la ventana después del mezclado y amasado inicial. Generalmente desaparece una vez que se inicia el ciclo de horneado y por lo tanto usted debería tener una buena visualización del pan. 64 ¿Puedo usar mis recetas de pan favoritas en la máquina panificadora? Sí, pero tendrá que experimentar para lograr las proporciones correctas de los ingredientes. Familiarícese con la unidad y prepare varias hogazas de pan con las recetas provistas antes de comenzar a experimentar. Nunca supere una cantidad total de 4 1/4 tazas (1 L) de ingredientes secos (incluye harinas, avena, harina gruesa de maíz amarillo, etc.). Utilice las recetas de este libro para determinar la relación de ingredientes secos respecto de los líquidos y las cantidades de levadura, azúcar, sal y mantequilla/margarina a usar. ¿Qué puede pasar si dejo el pan en el molde después del horneado? Esta unidad cuenta con un ciclo de 1 hora de Warm (calentar) que le permite dejar el pan en el molde hasta por una hora después de finalizado el horneado. Una vez finalizado el ciclo de calentamiento, es mejor quitar el pan inmediatamente porque si no la parte inferior del pan absorberá humedad y se pondrá gomoso. ¿Se pueden reducir las recetas a la mitad? No se recomienda. Las proporciones de los ingredientes funcionan mejor con cantidades completas. ¿Cómo pueden utilizarse las mezclas para pan en la máquina y en qué configuración? Las instrucciones del paquete le indicarán la cantidad de agua y de levadura que debe usar. Asegúrese de añadir el líquido, luego los ingredientes secos y por último la levadura. No permita que la levadura quede encima del líquido. La configuración del tipo de pan depende del tipo de mezcla que se está utilizando (es decir, los panes blancos utilizan la configuración de pan básico, la configuración de pan Sweet (dulce) se usa con frutas secas, queso o nueces, la integral o multicereal debe utilizar la configuración de pan Whole Grain (integral), y la configuración de corteza, Light (clara), Medium (media) u Dark (oscura), es una preferencia personal). No utilice mezclas para pan que superen un tamaño de pan de 2 lb (907 g). Preguntas Frecuentes (cont.) ¿Cuál es la diferencia entre la harina estadounidense y la harina canadiense? La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina estadounidense en cantidades iguales por la harina canadiense. Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad. Controle la masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 ml) de agua adicional por taza de harina indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada (15 ml) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa suave y flexible. Resolviendo Problemas Olor penetrante o a quemado. • Se ha derramado harina u otros ingredientes dentro de la cámara de horneado. Detenga la máquina panificadora y déjela enfriar por completo. Limpie el exceso de harina, etc., de la cámara de horneado con una toalla de papel. CONSEJO: Mida los ingredientes sobre el mostrador, añadiéndolos al molde para pan antes de colocarlos en la máquina. Los ingredientes no se mezclan; se oye el motor girando. • El molde para pan o la paleta para amasar están mal instalados. Verifique que la paleta para amasar esté bien insertada en el eje. • Demasiados ingredientes. Mida los ingredientes con precisión. La ventana está empañada o cubierta de condensación. • Puede ocurrir durante los ciclos de mezclado o leudado. La condensación generalmente desaparece durante el ciclo de horneado. Limpie bien la ventana entre ciclos. La paleta para amasar sale con el pan. • Corteza más gruesa con configuración de corteza oscura. Elija una corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8). • Es común que la paleta para amasar salga con el pan. Una vez que el pan se enfríe, quite la paleta con el gancho de la paleta. El pan leuda demasiado o empuja la tapa hacia arriba. • No se han medido bien los ingredientes (demasiada levadura o harina). Mida todos los ingredientes con precisión y asegúrese de haber añadido azúcar y sal. • La paleta para amasar no se encuentra en el molde para pan. Controle la instalación de la paleta para amasar. • Olvidó colocar sal. • Reduzca la levadura de a 1/4 de cucharadita (1.3 ml). 65 Resolviendo Problemas (cont.) La masa no se mezcla bien; hay una acumulación de harina y otros ingredientes en los costados del molde; el pan está cubierto de harina. • El molde para pan o la paleta para amasar están mal instalados. Verifique que el molde para pan esté bien colocado en la unidad y que la paleta para amasar se encuentre firmemente insertada en el eje. • Demasiados ingredientes secos. Asegúrese de que los ingredientes se midan con precisión y que se añadan en el orden correcto. Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del molde mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos los ingredientes estén bien unidos. • La masa libre de gluten es comúnmente muy húmeda. Puede requerir ayuda adicional mediante la inserción de una espátula en los costados. • El exceso de harina puede quitarse del pan una vez que se haya horneado y enfriado. Agregue agua, de a una cucharada por vez, hasta que la masa se haya convertido en un bollo. El pan no leuda; la hogaza queda baja. • Medición inadecuada de ingredientes o levadura inactiva. Mida todos los ingredientes con precisión. Controle la fecha de vencimiento de la levadura y de la harina. • Se levantó la tapa durante los ciclos. Pitido y E00 en el panel de control. • El molde para pan está demasiado frío. Deje que el molde alcance la temperatura ambiente. 66 Pitido y E01 en el panel de control. • El molde para pan está muy caliente. Permita que el molde se enfríe por completo antes de usarlo. Pitido y EEE en el panel de control. • Su máquina panificadora tiene un problema. Llame al Servicio de Atención al Cliente. Pitido y HHH en el panel de control. • Su máquina panificadora tiene un problema. Llame al Servicio de Atención al Cliente. El pan está hundido en la parte superior al finalizar el horneado. • La masa ha leudado demasiado rápido. • Demasiada levadura o agua. Mida todos los ingredientes con precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua. • Se eligió un ciclo incorrecto para la receta. El color de la corteza es muy claro. • Se abrió la tapa durante el horneado. No abra la tapa durante el horneado. • Elija una opción de corteza más oscura (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8). El color de la corteza es muy oscuro. • Demasiada azúcar en la receta. Reduzca un poco la cantidad de azúcar. • Elija una opción de corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8). Resolviendo Problemas (cont.) La paleta para amasar sale dentro del pan. • Corteza más gruesa con configuración de corteza oscura. Elija una corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8). • Es común que la paleta para amasar salga dentro el pan. Una vez que el pan se enfríe, quite la paleta con el ganco de la paleta. El pan está hueco o lleno de agujeros. • La masa está muy húmeda, demasiada levadura, no se añadió sal. Mida todos los ingredientes con precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua. Mida la sal utilizada. • Agua muy caliente. El pan está torcido. • Demasiada levadura o agua. Mida todos los ingredientes con precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua. • La paleta para amasar empuja la masa hacia un lado antes del leudado y horneado. Algunos panes pueden no quedar parejos, especialmente si se usa harina integral. Pan poco horneado, crudo o pegajoso. • Demasiado líquido; se eligió un ciclo incorrecto. Reduzca el líquido y mida los ingredientes con precisión. Controle el ciclo elegido para la receta. Los panes tienen diferentes formas. • Hay variaciones respecto del tipo de pan. El pan integral o multicereal es más denso y puede quedar más bajo que un pan blanco básico. La parte inferior del pan está gomoso. • El pan ha permanecido en el molde con la configuración Warm (calentar) durante mucho tiempo y ha absorbido humedad. Finalice la configuración Warm (calentar) presionando y sostendiendo el botón STOP (detener). Quite el pan del molde usando guantes de cocina. El pan se desarma cuando se lo rebana. • El pan está muy caliente. Deje enfriar en una rejilla por 15–30 minutos antes de rebanarlo. El pan tiene una textura densa y gruesa. • Demasiada harina; harina vieja. Trate de aumentar el agua o de reducir la harina. • No se añadió suficiente agua. Los panes integrales tienen una textura más densa. La base del molde para pan se ha oscurecido o tiene manchas. • Después del lavado en lavavajillas. Esto es normal y no daña el molde para pan. 67 Recetas – Basic (básico) (ciclo ) NOTA: La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina estadounidense en cantidades iguales por la harina canadiense. Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad. Controle la masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 ml) de agua adicional por taza de harina indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada (15 ml) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa suave y flexible. Blanco 1 lb. (454 g) Hogaza 3/4 taza (177 ml) de agua (alrededor de 100°F) 1 cucharadita (5 ml) de sal 2 cucharaditas (10 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal 2 1/2 tazas (591 ml) de harina para pan 1 1/4 cucharadita (6.2 ml) de levadura para máquina panificadora 1.5 lb. (680 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua 1 1/8 cucharadita (5.5 ml) de sal 1 cucharada (15 ml) de azúcar 3c  ucharadas (44 ml) de mantequilla o aceite vegetal 31  /2 tazas (828 ml) de harina para pan 11  /2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan Basic (básico), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Medium (medio). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones. Visite nuestra página web para más recetas: www.hamiltonbeach.com 68 2 lb. (907 g) Hogaza 1 1/3 taza (315 ml) de agua 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 1/4 taza (59 ml) de mantequilla o aceite vegetal 4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para pan 1 3/4 cucharadita (8.6 ml) de levadura para máquina panificadora Recetas – French (francés) (ciclo ) NOTA: Se recomienda la configuración de corteza oscura. Francés 2 lb. (907 g) Hogaza 1.5 lb. (680 g) Hogaza 1 1/2 taza (355 ml) de agua 1 taza (237 ml) + 2 cucharadas 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal (30 ml) de agua 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de 1 cucharadita (5 ml) de sal azúcar 1 cucharadita (5 ml) de azúcar 4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para 31  /2 tazas (828 ml) de harina pan para pan 2 cucharaditas (10 ml) 11  /2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina de levadura para máquina panificadora panificadora Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan French (francés), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Dark (oscuro). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones. 1 lb. (454 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua 1 cucharadita (5 ml) de sal 1/2 cucharadita (2.5 ml) de azúcar 21  /2 tazas (591 ml) de harina para pan 1c  ucharaditas (5 ml) de levadura para máquina panificadora Recetas – Gluten Free (libre de gluten) (ciclo ) Pan para sándwiches libre de gluten 1.5 lb. (680 g) Hogaza 1 1/2 tazas (355 ml) de leche tibia (de vaca, arroz, soya o nuez) 3/4 taza (177 ml) de huevo entero (debe medir 3/4 taza) 1/4 taza (59 ml) de aceite vegetal 1 cucharadita (5 ml) de vinagre de sidra o jugo de limón 3/4 cucharadita (3.7 ml) de sal marina 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 1 cucharada (15 ml) de goma xántica 1 cucharadita (5 ml) de goma guar 3/4 cucharadita (3.7 ml) de lecitina granulada (soya común) 1 cucharada (15 ml) de harina de papa 3 tazas (710 ml) de harina para hornear común libre de gluten 2 cucharaditas (10 ml) de levadura seca activa Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Bata todos los ingredientes líquidos juntos hasta que queden homogéneos. Añada los ingredientes líquidos al molde para pan. En otro tazón, mezcle los ingredientes secos, con excepción de la levadura, hasta que queden bien unidos. Vierta los ingredientes secos sobre los húmedos. Haga un pequeño orificio sobre la parte superior de los ingredientes secos y agregue la levadura. La receta es gentileza de Bob’s Red Mill Natural Foods, derechos de reproducción 2010. Si desea más recetas para la máquina panificadora o averiguar dónde se venden los productos Bob’s Red Mill, visite Bob’s Red Mill online en www.bobsredmill.com. 69 Recetas – Whole Grain (integral) (ciclo ) El gluten de trigo vital puede encontrarse en la sección de horneado de su supermercado. Ayuda a que el pan leude cuando se utilizan ingredientes tales como harinas integrales que normalmente producen panes muy pesados y densos. Integral 1 lb. (454 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua más 2 cucharadas 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal 1 cucharadita (5 ml) de sal 2 cucharadas (30 ml) de miel 2c  ucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 1c  ucharadita (15 ml) de gluten vital de trigo 2 1/2 tazas (591 ml) de harina integral 11  /2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora 1.5 lb. (680 g) Hogaza 1 1/4 taza (296 ml) de agua 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 2c  ucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 4c  ucharaditas (20 ml) de gluten vital de trigo 3 1/2 tazas (828 ml) de harina integral 11  /2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora 2 lb. (907 g) Hogaza 1 3/4 taza (414 ml) de agua 3 cucharadas (44 ml) de aceite vegetal 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal 3 cucharadas (44 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 2 cucharaditas (30 ml) de gluten vital de trigo 4 1/2 tazas (1.1 L) de harina integral 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan Whole Grain (integral), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Medium (medio). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones. 70 Recetas – Extra rápido de 1.5 LB (ciclo ) NOTA: El ciclo extra rápido tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos. Se recomienda usar la configuración Dark (oscuro) para lograr un mejor tostado. Blanco 1.5 lb. (680 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua tibia 1/2 cucharadita (2.4 ml) de sal 3 cucharadas (44 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 3 1/4 tazas (769 ml) de harina para pan 1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea Recetas – Extra rápido de 2.0 LB (ciclo ) NOTA: El ciclo extra rápido tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos. Se recomienda usar la configuración Dark (oscuro) para lograr un mejor tostado. Blanco 2 lb. (907 g) Hogaza 1 1/2 taza (355 ml) de agua tibia 2 cucharaditas (10 ml) de sal 1/4 taza (59 ml) de azúcar 2 1/2 cucharadas (37 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 4 1/4 tazas (1 L) de harina para pan 1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea 71 Recetas – Sweet (dulce) (ciclo ) NOTA: Se recomienda la configuración de corteza clara. Arándanos, naranjas y pecanas 1 lb. (454 g) Hogaza 3/4 taza (177 ml) de agua 1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja 1 cucharadita (5 ml) de sal 1/4 taza (59 ml) de azúcar 2c  ucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 2c  ucharadas (30 ml) de mantequilla cortada en trocitos 2 lb. (907 g) Loaf 1 taza (237 ml) de agua 1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja 2 cucharaditas (10 ml) de sal 1/3 taza (79 ml) de azúcar 21  /2 cucharadas (37 ml) de leche descremada deshidratada 21  /2 cucharadas (37 ml) de mantequilla cortada en trocitos 4 tazas (946 ml) de harina para pan 31  /2 tazas (828 ml) de harina para pan 11  /2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora 11  /2 cucharadita (7.4 ml) de ralladura de naranja 1/3 taza (79 ml) de arándanos secos 1/3 taza (79 ml) de pecanas picadas 1.5 lb. (680 g) Hogaza 3/4 taza (177 ml) de agua 1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal 1/4 taza (59 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla cortada en trocitos 3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de ralladura de naranja 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora 1/3 taza (79 ml) de arándanos secos 1/3 taza (79 ml) de pecanas picadas 21  /2 cucharaditas (12.3 ml) de ralladura de naranja 21  /2 cucharadita (12.3 ml) de levadura para máquina panificadora 1/2 taza (118 ml) de arándanos secos 1/2 taza (118 ml) de pecanas picadas Coloque todos los ingredientes, salvo los arándanos y las pecanas, en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo Sweet (dulce), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Dark (oscuro). Presione START (iniciar). Agregue los arándanos y las pecanas cuando se dé la señal. La máquina panificadora emitirá 10 pitidos 30 minutos después de iniciado el ciclo. Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones. 72 Recipes – Dough (masa) (ciclo Panecillos para cena 1 taza (237 ml) de leche 1/4 taza (59 ml) de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo, apenas batido 1/4 taza (59 ml) de azúcar 1 cucharadita (5 ml) de sal 4 tazas (946 ml) de harina común 2c  ucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora Al finalizar el ciclo Dough (masa), quite la masa de la máquina panificadora. Presione y sostenga el botón STOP (detener) por varios segundos para finalizar el ciclo. Coloque sobre un mostrador de encimera con harina. Esparza mantequilla en una bandeja para hornear de 9 x 13 pulg. (23 x 33 cm). Corte la masa en dos; luego divida cada mitad en 8 piezas. Colóquelas en el recipiente enmantecado. Deje leudar hasta que se dupliquen en tamaño, en alrededor de 45 minutos. Hornee a 375°F (191°C) durante 15 a 20 minutos o hasta que estén listos. Rinde para 16 pancitos. ) Masa para pizza Al finalizar el ciclo Dough (masa), quite la masa de la máquina panificadora. Presione y sostenga el botón STOP (detener) por varios segundos para finalizar el ciclo. Colóquela sobre un mostrador de encimera con harina y deje reposar la masa durante 10 minutos. Dé forma a la masa en una bandeja redonda para pizza de 15 a 16 pulgadas (38 a 40 cm). Añada sus ingredientes para pizza favoritos. Hornee a 475°F (246°C) durante 20 a 25 minutos o hasta que esté lista. Prepara una pizza de 16 pulgadas (40 cm). Recetas – Jam (mermelada) (ciclo Mermelada de frutillas 6 tazas (1.4 L) de frutillas, sin cabitos, cortadas en trocitos (aprox. 2 lbs. [907 g] frescas) 1 1/2 taza (355 ml) de azúcar 3 tazas (710 ml) de harina para pan 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora 1 taza (237 ml) de agua 1 cucharadita (5 ml) de sal 1 cucharada (15 ml) de mantequilla o aceite vegetal ) 1c  aja de pectina de fruta baja en azúcar 1c  ucharada (15 ml) de jugo de limón En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. Coloque en la bandeja para pan. Accione la máquina panificadora. Cuando termine el ciclo, deje que la mermelada se enfríe durante 1 hora antes de trasladarla a recipientes de almacenamiento. Guarde en el refrigerador por hasta 3 semanas o en el congelador por hasta 1 año. Rinde 6 tazas (1.4 L) 73 Recetas – Rise (leudar) (ciclo ) Masa para pan congelada de 1 libra (454 g) Coloque la masa para pan congelada en la máquina panificadora. Configure el ciclo leudar para 2 a 4 horas. Utilice las instrucciones de método de velocidad del paquete de masa para una guía sobre cuánto tiempo leudar. Seleccione el ciclo Bake (hornear) y configure por 30 minutos. Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones. Recetas – Bake (hornear) (ciclo Masa para pan congelada de 1 libra (454 g) Coloque la masa para pan congelada en la máquina panificadora. Configure el ciclo leudar para 2 a 4 horas. Utilice las instrucciones de método de velocidad del paquete de masa para un guía sobre cuánto tiempo leudar. Seleccione el ciclo Bake (hornear) y configure por 30 minutos. Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones. 74 ) Recetas – Artisan Dough (masa artesanal) (ciclo ) Boule de romero y ajo Masa 1 taza (237 ml) de agua fría 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal 3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora Coberturas 4c  ucharaditas (20 ml) de aceite de oliva 2c  ucharadas (30 ml) de romero fresco picado 4 dientes de ajo picados Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo Artisan Dough (masa artesanal). Presione START (iniciar). Quite la masa del molde. Quite la paleta. Coloque sobre una plancha ligeramente enharinada de papel encerado. Para dar forma, tire de los bordes para formar una bola. Cubra con una toalla húmeda y deje leudar por 1 a 1 1/2 horas o hasta que alcance el doble de tamaño. Corte la parte superior con un cuchillo afilado; rocíe con agua. Precaliente el horno a 400°F (204°C). Hornee de 30 a 35 minutos. Rinde 6–8 porciones. 75 Grupo HB PS, S.A. de C.V. Monte Elbruz No. 124 - 401 Col. Polanco V Sección, Miguel Hidalgo Ciudad de México, C.P. 11560 GARANTÍA PARA PRODUCTOS COMPRADOS EN MÉXICO PRODUCTO: MODELO: MARCA: Grupo HB PS, S.A. de C.V. cuenta con una Red de Centros de Servicio Autorizada, por favor consulte en la lista anexa el nombre y dirección de los establecimientos en la República Mexicana en donde usted podrá hacer efectiva la garantía, obtener partes, componentes, consumibles y accesorios; así como también obtener servicio para productos fuera de garantía. Para mayor información llame al: Centro de Atención al consumidor: 800 71 16 100 Grupo HB PS, S.A. de C.V. le otorga a partir de la fecha de compra: GARANTÍA DE 1 AÑO. COBERTURA • E  sta garantía ampara, todas las piezas y componentes del producto que resulten con defecto de fabricación incluyendo la mano de obra. • G  rupo HB PS, S.A. de C.V. se obliga a reemplazar, reparar o reponer, cualquier pieza o componente defectuoso; proporcionar la mano de obra necesaria para su diagnóstico y reparación, todo lo anterior sin costo adicional para el consumidor. • E  sta garantía incluye los gastos de transportación del producto que deriven de su cumplimiento dentro de su red de servicio. LIMITACIONES • E  sta garantía no ampara el reemplazo de piezas deterioradas por uso o por desgaste normal, como son: cuchillas, vasos, jarras, filtros, etc. • Grupo HB PS, S.A. de C.V. no se hace responsable por los accidentes producidos a consecuencia de una instalación eléctrica defectuosa, ausencia de toma de tierra, clavija o enchufe en mal estado, etc. EXCEPCIONES Esta garantía no será efectiva en los siguientes casos: a) Cuando el producto se hubiese utlizado en condiciones distintas a las normales. (Uso industrial, semi-industrial o comercial.) b) Cuando el producto no hubiese sido operado de acuerdo con el instructivo de uso. c) Cuando el producto hubiese sido alterado o reparado por personas no autorizadas por Grupo HB PS, S.A. de C.V. el fabricante nacional, importador o comercializador responsable respectivo. El consumidor puede solicitar que se haga efectiva la garantía ante la propia casa comercial donde adquirió su producto, siempre y cuando Grupo HB PS, S.A. de C.V. no cuente con talleres de servicio. 79 PROCEDIMIENTO PARA HACER EFECTIVA LA GARANTÍA • P  ara hacer efectiva la garantía, lleve su aparato al Centro de Servicio Autorizado más cercano a su domicilio (consulte la lista anexa). • Si no existe Centro de Servicio Autorizado en su localidad llame a nuestro Centro de Atención al Consumidor para recibir instrucciones de como hacer efectiva su garantía. FECHA DE ENTREGA SELLO DEL VENDEDOR QUEJAS Y SUGERENCIAS Si desea hacer comentarios o sugerencias con respecto a nuestro servicio o tiene alguna queja derivada de la atención recibida en alguno de nuestros Centros de Servicio Autorizados, por favor dirigirse a: DÍA___ MES___ GERENCIA INTERNACIONAL DE SERVICIO 800 71 16 100 Email: [email protected] AÑO___ CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADOS Ciudad de México Nuevo León ELECTRODOMÉSTICOS Av. Plutarco Elias Cailes No. 1499 Zacahuitzco, Benito Juárez, Ciudad de México, C.P. 09490 Tel: 55 5235 2323 FERNANDO SEPÚLVEDA REFACCIONES Ruperto Martínez No. 238 Ote. Col. Centro Monterrey, N.L., CP 64000 Tel: 81 8343 6700 CASA GARCÍA Av. Patriotismo No. 875-B Mixcoac, Benito Juárez, Ciudad de México, C.P. 03910 Tel: 55 5563 8723 Jalisco SERVICIOS DE MANTENIMIENTO CASTILLO Garibaldi No. 1450 Ladrón de Guevara, Guadalajara, Jalisco, C.P. 44660 Tel: 33 3825 3480 Modelos: Tipo: Características Eléctricas: 29885, 29886, 29887 BM09 120 V~ 60 Hz 650 W Los modelos incluídos en el instructivo de Uso y Cuidado pueden ir seguidos o no por un sufijo correspondiente a una o varias letras del alfabeto y sus combinaciones, separadas o no por un espacio, coma, diagonal, o guión. Como ejemplos los sufijos pueden ser: “Y” y/o “MX” y/o “MXY” y/o “Z”. 840281201 01/20
  • Page 1 1
  • Page 2 2
  • Page 3 3
  • Page 4 4
  • Page 5 5
  • Page 6 6
  • Page 7 7
  • Page 8 8
  • Page 9 9
  • Page 10 10
  • Page 11 11
  • Page 12 12
  • Page 13 13
  • Page 14 14
  • Page 15 15
  • Page 16 16
  • Page 17 17
  • Page 18 18
  • Page 19 19
  • Page 20 20
  • Page 21 21
  • Page 22 22
  • Page 23 23
  • Page 24 24
  • Page 25 25
  • Page 26 26
  • Page 27 27
  • Page 28 28
  • Page 29 29
  • Page 30 30
  • Page 31 31
  • Page 32 32
  • Page 33 33
  • Page 34 34
  • Page 35 35
  • Page 36 36
  • Page 37 37
  • Page 38 38
  • Page 39 39
  • Page 40 40
  • Page 41 41
  • Page 42 42
  • Page 43 43
  • Page 44 44
  • Page 45 45
  • Page 46 46
  • Page 47 47
  • Page 48 48
  • Page 49 49
  • Page 50 50
  • Page 51 51
  • Page 52 52
  • Page 53 53
  • Page 54 54
  • Page 55 55
  • Page 56 56
  • Page 57 57
  • Page 58 58
  • Page 59 59
  • Page 60 60
  • Page 61 61
  • Page 62 62
  • Page 63 63
  • Page 64 64
  • Page 65 65
  • Page 66 66
  • Page 67 67
  • Page 68 68
  • Page 69 69
  • Page 70 70
  • Page 71 71
  • Page 72 72
  • Page 73 73
  • Page 74 74
  • Page 75 75
  • Page 76 76
  • Page 77 77
  • Page 78 78
  • Page 79 79
  • Page 80 80

Hamilton Beach 29886 Manual de usuario

Categoría
Maquinas para hacer pan
Tipo
Manual de usuario
Este manual también es adecuado para