Hamilton Beach 29886 Manual de usuario

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SALVAGUARDIAS IMPORTANTES

1.

Lea todas las instrucciones.

2.

Este aparato no se destina para utilizarse por personas (incluyendo

niños) cuyas capacidades físicas, sensoriales o mentales sean diferentes

o estén reducidas, o carezcan de experiencia o conocimiento, a menos

que dichas personas reciban una supervisión o capacitación para

el funcionamiento del aparato por una persona responsable de su

seguridad.

3.

Se requiere de una estrecha supervisión cuando el aparato se use cerca

de niños. Los niños deben supervisarse para asegurar que ellos no

empleen los aparatos como juguete.

4.

Verifique que el voltaje de su instalación corresponda con el del

producto.

5.

No toque superficies calientes. Use manijas o perillas. Siempre utilice

guantes de cocina para manipular moldes para pan calientes o pan

caliente.

6.

No coloque sus manos dentro de la cámara del horno después de haber

quitado el molde para pan. La unidad de calentamiento seguirá caliente.

7.

Para evitar el peligro de descargas eléctricas, no sumerja el cable, el

enchufe o la máquina panificadora en agua u otro líquido.

8.

Desconecte de la toma cuando no esté en uso o antes de limpiar. Deje

que se enfríe antes de poner o quitar partes o antes de limpiar.

9.

No opere ningún aparato con cables o enchufe dañados o después de

que el aparato funcione mal o se caiga o dañe de cualquier manera.

El reemplazo del cable de suministro y las reparaciones deben ser

efectuadas por el fabricante, su agente de servicio, o personas

igualmente calificadas para poder evitar un peligro. Llame al número de

servicio al cliente proporcionado para información sobre examinación,

reparación o ajuste.

10.

El uso de accesorios no recomendados por fabricante de

electrodomésticos puede causar lesiones.

11.

No lo use al aire libre.

12.

No deje que el cable cuelgue sobre el borde de una mesa o de un

mostrador, o que toque alguna superficie caliente.

13.

No coloque el aparato sobre o cerca de un quemador a gas o eléctrico

caliente, ni dentro de un horno caliente.

14.

Es importante tener extremo cuidado cuando se mueva un aparato

eléctrico que contenga aceite caliente u otros líquidos calientes.

15.

Para desconectar, gire todos los controles a OFF (STOP) (detener); luego

quite el enchufe del tomacorriente.

16.

Tenga mucho cuidado al quitar el molde para pan.

17.

Para apagar la máquina panificadora, presione y sostenga el botón

STOP (detener) durante 2 segundos. Desenchufe del tomacorriente.

Para más información, ver la sección “Panel de Control”.

18.

No acerque demasiado el rostro a la ventana de visualización de vidrio

templado, en caso de que el vidrio de seguridad se rompa.

19.

No use el aparato electrodoméstico para ningún otro fin que no sea

el indicado.

20.

Limpie la parte interior de horno con cuidado. No raye o dañe el tubo

del elemento calentador.

Cuando utilice artefactos eléctricos, siempre deben seguirse precauciones de seguridad básicas a fin de reducir el riesgo de incendio,

descarga eléctrica, y/o lesiones a personas, incluyendo las siguientes:

GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES

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Otra Información de Seguridad para el Cliente

Este aparato ha sido diseñado solamente para uso doméstico.

w ADVERTENCIA

Peligro de Descarga Eléctrica: Este aparato es

provisto con un enchufe polarizado (una pata más ancha) para

reducir el riesgo de una descarga eléctrica. El enchufe embona

únicamente en una dirección dentro de un tomacorriente

polarizado. No trate de obviar el propósito de seguridad del enchufe

modificándolo de alguna manera o utilizando un adaptador. Si el

enchufe no entra completamente en la toma, invierta el enchufe. Si

aún no entra, haga que un electricista reemplace la toma.

El largo del cable que se usa en este aparato fue seleccionado para

reducir el peligro de que alguien se enganche o tropiece con un

cable más largo. Si es necesario usar un cable más largo, se podrá

usar un cable de extensión aprobado. La clasificación eléctrica

nominal del cable de extensión debe ser igual o mayor que la

clasificación nominal del aparato. Es importante tener cuidado

de colocar el cable de extensión para que no se pliegue sobre el

mostrador o la mesera en donde niños puedan tirar del mismo o

tropezarse accidentalmente.

Para evitar una sobrecarga del circuito eléctrico, no use otro

aparato de alto voltaje en el mismo circuito con este aparato.

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Partes y Características

Tapa

Base

Molde para

Pan Antiadherente

Paleta para Amasar

Para ordenar partes:

EE. UU.:

1.800.851.8900

www.hamiltonbeach.com

México:

800 71 16 100

Eje impulsor

Paleta para Amasar

Taza

medidora

Cuchara

medidora

Gancho de

la paleta

Panel de

Control

Cámara de

Horneado

Ventana de

Visualización

Orificios de

Ventilación

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Panel de Control

Ciclos preprogramados

CICLO

Presione el botón MENU (ciclo) para seleccionar

su ciclo deseado. El número de ciclo correspondi-

ente aparecerá en la pantalla.

CRUST COLOR (color de la corteza)

Presione el botón CRUST COLOR (color de la cor-

teza) para desplazar la flecha a la configuración

deseada: Light (clara), Medium (media), Dark

(oscura), o Quick (rápida). El color de la corteza es

una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8.

LOAF SIZE (tamaño de la hogaza)

Presione el botón LOAF SIZE (tamaño de la hoga-

za) para desplazar la flecha al tamaño de hogaza

de 1.0LB, 1.5LB, o 2.0LB. El tamaño de la hogaza

es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8.

TEMPORIZADOR CON RETARDO

Utilice la característica de temporizador con retardo para accionar la máquina panificadora más tarde.

Presione los botones y para aumentar el tiempo del ciclo indicado en la pantalla. Agregue hasta 15 horas

incluyendo el tiempo de retardo y el tiempo del ciclo de preparación de pan.

NOTAS:

• Configure el tiempo de retardo después de seleccionar el Cycle (ciclo), el Loaf Size (tamaño de la hogaza)

y el Crust Color (color de la corteza).

• Los ciclos Basic (básico), French (francés), Whole Grain (integral), y Sweet (dulce) cuentan con una función

de retardo.

• No utilice la función con temporizador con recetas que incluyen productos lácteos u otros ingredientes,

tales como huevos, leche, crema o queso.

BOTÓN START/STOP (iniciar/detener)

Presione el botón START (iniciar) una vez para iniciar un ciclo. Se oirá un pitido corto, los dos puntos de la pan-

talla de tiempo comenzarán a destellar y se iniciará el ciclo.

Para cancelar un ciclo, presione el botón STOP (detener).

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Panel de Control (cont.)

INTERRUPCIÓN DE ENERGÍA

Si ocurriera un corte de energía, el proceso de preparación del

pan continuará en forma automática dentro de los 7 minutos. Si la

masa ha comenzado a leudar, descarte los ingredientes del molde

para pan y comience de nuevo. Si la masa no ha comenzado la fase

de leudado, usted puede presionar el botón START (iniciar) para

continuar el ciclo desde el comienzo.

CALENTAR

Después de finalizado el ciclo de horneado, la máquina panificadora

cambiará a la configuración Warm (calentar) durante 1 hora.

Para cancelar el proceso de Warm (calentar), presione y sostenga el

botón STOP (detener) hasta que emita un pitido.

CONSEJO: Quitar el pan inmediatamente después de finalizado el

ciclo de horneado evitará que la corteza se oscurezca más.

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Ciclos de Programa

Basic (Básico)

Para panes blancos y mixtos compuestos principalmente por harina para

pan básica.

French (Francés)

Para panes livianos hechos de harina fina. Normalmente, el pan es

esponjoso y tiene una corteza crocante. Esta no es una configuración

adecuada para recetas que requieren manteca, margarina o leche.

Gluten Free (Libre de Gluten)

Para panes y mezclas libres de gluten.

Whole Grain (Integral)

Para panes con variedades fuertes de harina que requieren una fase más

prolongada de amasado y leudado (harina de trigo entero, harina de

centeno). El pan será más compacto y pesado.

1.5 LB Express (Extra Rápido de 1.5 lb [680 g])

El amasado, leudado y horneado de un pan de 1.5 lb. (680 g) ocurre en

1 hora 20 minutos utilizando levadura de leudado rápido. El pan será más

pequeño y áspero que el hecho con el ciclo Basic (básico).

2.0 LB Express (Extra Rápido de 2.0 lb [907 g])

Igual al extra rápido de 1.5 lb pero tarda 1 hora 55 minutos y prepara

un pan de 2.0 lb. (907 g).

Quick (Rápido)

Para recetas de panes rápidos que no utilizan levadura para leudar y en su

lugar pueden usar polvo para hornear o bicarbonato de sodio. El amasado,

leudado y horneado del pan lleva menos tiempo que en un pan básico.

Consejo: Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del molde

mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos

los ingredientes estén bien unidos.

Sweet (Dulce)

Para panes con agregados como jugos de fruta, coco rallado, pasas de

uva, frutas secas, chocolate o azúcar agregada. Debido a una fase más

prolongada de leudado, el pan será liviano y aireado.

Dough (Masa)

Este ciclo prepara la masa con levadura para pancitos, masa para pizza,

etc., que se horneará en un horno convencional. No existe horneado en

este ciclo.

Cake (Pastel)

Se lleva a cabo el amasado, leudado y horneado pero con la ayuda de

bicarbonato de sodio o polvo para hornear.

Jam (Mermelada)

Para preparar mermeladas con frutas frescas.

Rise (Leudar)

Se usa para leudar masas siguiendo las instrucciones de la receta o las

instrucciones de método de velocidad de los paquetes de masa para pan

congelada. El tiempo de leudado puede configurarse en hasta 6 horas.

Bake (Hornear)

Después del ciclo de leudado, el pan puede hornearse con este ciclo o

usarse cuando se necesita un horneado adicional de panes porque una

hogaza es muy liviana o no se ha horneado bien. No hay amasado o reposo.

Artisan Dough (Masa artesanal)

Este ciclo se usa para preparar masa artesanal, que luego será formada y

horneada en un horno. Los ingredientes deben estar fríos ya que este ciclo

provee un leudado fresco prolongado para desarrollar sabores y texturas

en la masa.

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Instrucciones Detalladas

3

ÚLTIMO: Levadura. DEBE

estar separada de los

ingredientes húmedos.

SEGUNDO: Ingredientes secos

(azúcar, sal,

mantequilla, harina)

PRIMERO: Ingredientes líquidos

ANTES DE USAR POR PRIMERA VEZ:

• Verifique que no haya piezas faltantes o dañadas.

• Limpie todas las piezas de acuerdo con la sección “Cuidado y

Limpieza”.

• Configure la máquina panificadora en el modo “hornear” y

hornee con el molde vacío por 10 minutos. Deje que la unidad

se enfríe y limpie de nuevo todas las piezas desmontadas. El

aparato puede emitir un poco de humo y/o olor cuando se

acciona por primera vez. Esto es normal y desaparecerá después

del primer o segundo uso. Asegúrese de que el aparato tenga

suficiente ventilación.

• Seque bien todas las piezas. El aparato ya está listo para usar.

1. Coloque el molde para pan en la base y verifique que esté bien

trabado en su lugar girándolo en sentido de las agujas del reloj.

2. Coloque la paleta para amasar en el eje impulsor dentro del

molde para pan.

w PRECAUCIÓN

Peligro de Caída de Objeto. La máquina

panificadora puede moverse o desplazarse durante el ciclo de

amasado. Siempre colóquela en el centro del mostrador de

encimera alejada del borde.

3. Añada los ingredientes dentro del molde para pan en el orden

señalado en la receta. Primero, agregue los líquidos, azúcar y

sal; luego la harina, y por último la levadura. NOTA: Verifique

que la levadura no entre en contacto con sal o líquidos.

4. Enchufe en el tomacorriente. Se oirá un pitido y la pantalla

pasará en forma predeterminada al ciclo 1.

5. Presione el botón MENU (menú) hasta que aparezca el ciclo

deseado.

6. Presione el botón LOAF SIZE (tamaño de hogaza) para

desplazar la flecha al tamaño de hogaza de 1 o 2.0 lb. (El

tamaño de la hogaza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8).

7. Presione el botón CRUST COLOR (color de la corteza) para

desplazar la flecha a la configuración deseada: Light (clara),

Medium (media), Dark (oscura), o Quick (rápida). (El color de la

corteza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8).

8. Si así lo desea, configure temporizador con retardo con las

flechas o . (La función con retardo se encuentra disponible

en los ciclos 1, 2, 4, y 8 por hasta 15 horas).

NOTA: No utilice esta característica cuando incluya productos

lácteos, huevos, etc.

9. Presione el botón START (iniciar) para comenzar el ciclo. La

máquina panificadora emitirá un pitido y el “:” de la pantalla

digital comenzará a titilar, lo que indica que el temporizador

está realizando una cuenta regresiva. La paleta para amasar

comenzará a mezclar los ingredientes. Si se activó el

temporizador con retardo, la paleta para amasar no mezclará

los ingredientes hasta que se haya configurado el ciclo para

comenzar.

10. Para agregados (nueces, pasas de uva), la máquina emitirá

12 pitidos. Abra la tapa y vierta los agregados.

11. Después de finalizado el ciclo de Baking (hornear), la máquina

emitirá 10 pitidos y cambiará a la configuración Warm (calentar)

durante 1 hora.

58

12. Para detener la máquina, presione y sostenga el botón

STOP (detener) hasta que emita un pitido. La configuración

Warm (calentar) finalizará. Desenchufe el cable y abra la tapa

utilizando guantes para cocina. Al finalizar Warm (calentar), la

máquina panificadora emitirá 10 pitidos.

13. Deje que el molde para pan se enfríe un poco antes de quitar

el pan. Usando guantes de cocina, con cuidado levante de la

manija y gire el molde en sentido contrario a las agujas del

reloj, luego quite el molde de la máquina.

14. Usando guantes para cocina, dé vuelta el molde para pan

(con la manija del molde para pan doblada) sobre una parrilla

de enfriamiento o superficie de cocción limpia y sacúdalo

suavemente hasta que caiga el pan. Utilice una espátula

antiadherente para separar delicadamente los costados

del pan del molde para pan.

15. Si la paleta para amasar se mantiene dentro del pan, con

cuidado libérela utilizando el gancho de la paleta. Desenchufe

cuando no esté en uso.

NOTA: Almacene el pan restante en una bolsa plástica hermética

durante hasta tres días a temperatura ambiente. Para almacenarlo

por más tiempo, colóquelo en una bolsa plástica hermética dentro

del refrigerador por hasta 10 días.

Instrucciones Detalladas (cont.)

59

Tiempos de los

Ciclos

Cada uno de los ciclos de la máquina panificadora tienen diferentes

cantidades de tiempo dedicadas a amasar, leudar y/o hornear. La

tabla siguiente muestra la cantidad de minutos incluida en cada

fase para ciclos específicos.

NOTA: El tiempo total suma todas esas fases. No incluye el tiempo

de inicio demorado.

Configuración Tipo Corteza Tamaño

Amasar y

tiempo de

reposo Hornear Total

1 Blanco

Light

(Clara)

1 lb. 2:35 50 min 3:25

1.5 lb. 2:35 55 min 3:30

2 lb. 2:35 60 min 3:35

Medium

(Media)

1 lb. 2:35 50 min 3:25

1.5 lb. 2:35 55 min 3:30

2 lb. 2:35 60 min 3:35

Dark

(Oscura)

1 lb. 2:35 50 min 3:25

1.5 lb. 2:35 55 min 3:30

2 lb. 2:35 60 min 3:35

Quick

(Rápida)

1 lb. 1:24 50 min 2:14

1.5 lb. 1:24 55 min 2:19

2 lb. 1:24 60 min 2:24

Configuración Tipo Corteza Tamaño

Amasar y

tiempo de

reposo Hornear Total

2 Francés

Light

(Clara)

1 lb. 3:15 55 min 4:10

1.5 lb. 3:15 60 min 4:15

2 lb. 3:15 65 min 4:20

Medium

(Media)

1 lb. 3:15 55 min 4:10

1.5 lb. 3:15 60 min 4:15

2 lb. 3:15 65 min 4:20

Dark

(Oscura)

1 lb. 3:15 55 min 4:10

1.5 lb. 3:15 60 min 4:15

2 lb. 3:15 65 min 4:20

Quick

(Rápida)

1 lb. 1:40 55 min 2:35

1.5 lb. 1:40 60 min 2:40

2 lb. 1:40 65 min 2:45

3

Libre de

gluten

— — 1:35 70 min 2:45

60

Tiempos de los Ciclos (cont.)

Configuración Tipo Corteza Tamaño

Amasar y

tiempo de

reposo Hornear Total

4 Integral

Light

(Clara)

1 lb. 3:10 55 min 4:05

1.5 lb. 3:10 60 min 4:10

2 lb. 3:10 65 min 4:15

Medium

(Media)

1 lb. 3:10 55 min 4:05

1.5 lb. 3:10 60 min 4:10

2 lb. 3:10 65 min 4:15

Dark

(Oscura)

1 lb. 3:10 55 min 4:05

1.5 lb. 3:10 60 min 4:10

2 lb. 3:10 65 min 4:15

Quick

(Rápida)

1 lb. 1:40 55 min 2:35

1.5 lb. 1:40 60 min 2:40

2 lb. 1:40 65 min 2:45

5

Extra

rápido

de 1.5 lb.

— — 0:32 48 min 1:20

6

Extra

rápido

de 2.0 lb.

— — 1:00 55 min 1:55

7 Rápido — — 0:10 105 min 1:55

Configuración Tipo Corteza Tamaño

Amasar y

tiempo de

reposo Hornear Total

8 Dulce

Light

(Clara)

1 lb. 1:55 50 min 2:45

1.5 lb. 1:55 55 min 2:50

2 lb. 1:55 60 min 2:55

Medium

(Media)

1 lb. 1:55 50 min 2:45

1.5 lb. 1:55 55 min 2:50

2 lb. 1:55 60 min 2:55

Dark

(Oscura)

1 lb. 1:55 50 min 2:45

1.5 lb. 1:55 55 min 2:50

2 lb. 1:55 60 min 2:55

Quick

(Rápida)

1 lb. 1:35 50 min 2:25

1.5 lb. 1:35 55 min 2:30

2 lb. 1:35 60 min 2:35

9 Masa — — 1:30 — 1:30

10 Pastel — — 0:05 45 min 0:50

11

Mermelada

— — 0:15 50 min 1:05

12 Leudar — — 1:00 — 1:00

13 Hornear — — — 60 min 1:00

14

Pan

artesanal

— — 5:05 — 5:05

61

Cuidado y Limpieza

Cómo Quitar el Pan

El molde para pan y la cámara de horneado

estarán calientes y deben usarse guantes de

cocina. Usando la manija, levante el molde de

la cámara de horneado.

Con cuidado, sacuda el pan con el molde al

revés hasta que caiga el pan. Deje enfriar en

una rejilla por 10 minutos antes de rebanarlo.

Utilice el gancho de la paleta para quitar la paleta del pan.

Rebanar

Deje enfriar el pan durante 10 minutos y rebánelo con un cuchillo

para pan.

Almacenamiento de Pan Casero

Resulta mucho mejor consumir el pan recién hecho lo antes posible.

Para almacenarlo, envuelva el pan enfriado en papel de aluminio

o en una bolsa plástica para conservar la frescura. El pan puede

congelarse por hasta 6 meses.

Cuando haya finalizado el horneado, la unidad pasará a la configuración

Warm (calentar) por hasta 1 hora. Presione y sostenga el botón STOP (detener)

durante 2 segundos para finalizar este ciclo antes de quitar el molde para pan.

w ADVERTENCIA

Peligro de Descarga Eléctrica.

Desconecte la energía antes de limpiar. No sumerja el cable, el

enchufe o la carcasa en ningún líquido. Permita que la máquina pani-

ficadora se enfríe por completo antes de limpiarla.

1. Para limpiar la paleta para amasar: Si resulta difícil quitar la

paleta para amasar del molde para pan, agregue agua a la base

del molde para pan y deje remojar durante 1 hora. Limpie la

paleta detenidamente con un paño húmedo. La paleta para

amasar es apta para lavavajillas.

2. Para limpiar el molde para pan: Usando la manija, levante

el molde de la cámara de horneado. Limpie la parte interior

y exterior del molde para pan con un paño húmedo. No

utilice agentes abrasivos para así proteger el revestimiento

antiadherente. El molde para pan debe estar completamente

seco antes de la instalación. NOTA: El molde para pan, la paleta

para amasar, la taza medidora, la cuchara y el gancho de la

paleta son aptos para el lavavajillas. La parte exterior del molde

para pan y la base pueden decolorarse. Esto es normal.

3. Para limpiar la carcasa y la tapa superior: Después de su uso,

desenchufe y deje enfriar la unidad. Utilice un paño húmedo

para limpiar la tapa, la carcasa, la cámara de horneado y la parte

interior de la ventana de visualización. No utilice limpiadores

abrasivos para la limpieza, ya que puede degradarse el brillo de

la superficie. Nunca sumerja la carcasa en agua para la limpieza.

4. Antes de embalar la máquina panificadora para su

almacenamiento, verifique que se haya enfriado por completo,

se encuentre limpia y seca y que la tapa superior esté cerrada.

62

Consejos: Lo Esencial sobre el Pan

Dos cosas pueden asegurar una hogaza de pan perfecta: usar ingredientes frescos y de calidad, y medirlos correctamente.

Harina

Harina Común

Harina que no contiene polvo para hornear, adecuada para panes “rápidos” o

panes hechos en configuraciones Quick (rápidas). La harina para pan es mejor

para panes con levadura.

Harina para Pan

La harina para pan es el ingrediente más importante para preparar pan y se

recomienda en la mayoría de las recetas para panes con levadura. Tiene un

alto contenido de gluten y puede conservar el tamaño del pan sin desplomarse

después del leudado. Las harinas varían por región. Por ejemplo, la harina

estadounidense se obtiene de trigo de primavera, mientras que la harina

canadiense se obtiene de trigo de invierno.

Harina Leudante

Harina que contiene polvo para hornear, utilizada especialmente para preparar

pasteles. No utilice harina leudante en combinación con levadura.

Harina Integral

La harina integral se obtiene del grano de trigo entero. El pan hecho con toda

o parte de la harina integral tendrá mayor cantidad de fibra y de contenido

nutricional. La harina integral es más pesada y, como resultado, los panes

pueden ser más pequeños y tener una textura más compacta.

Otros Ingredientes

Huevo

Los huevos pueden mejorar la textura del pan y aumentar su tamaño.

El huevo debe batirse con los otros ingredientes líquidos.

Sal

La sal es necesaria para mejorar el sabor del pan y el color de la corteza.

También se utiliza para contener la actividad de la levadura.

Margarina, Mantequilla y Aceite Vegetal

La margarina y la mantequilla deben cortarse en trozos pequeños antes

de agregarse al líquido.

Azúcar

El azúcar es el “alimento” de la levadura y también aumenta el sabor dulce

y el color del pan. Es un elemento muy importante para que el pan leude.

Normalmente se utiliza azúcar blanco; sin embargo, en algunas recetas también

puede requerirse azúcar moreno, azúcar en polvo o algodón de azúcar.

Agua y Otros lLquidos (siempre se agregan primero)

El agua es un ingrediente esencial para preparar pan. Ver recomendaciones

de recetas para temperaturas líquidas. Algunas recetas pueden requerir

leche u otros ingredientes. Nunca utilice productos lácteos con la opción de

temporizador con retardo.

Levadura

La levadura es un organismo vivo y debe conservarse en el refrigerador para

permanecer fresco. Necesita los carbohidratos del azúcar y de la harina como

alimento.

La levadura utilizada en recetas con la máquina panificadora se vende con

diferentes nombres: Levadura para máquinas panificadoras (preferida), levadura

seca activa y levadura instantánea.

Antes de utilizarla, verifique la fecha de vencimiento de la levadura. Devuélvala al

refrigerador inmediatamente después de cada uso.

Consejo:

Para verificar si la levadura se encuentra fresca y activa:

• Vierta 1 taza (237 ml) de agua caliente del grifo dentro de la taza medi-

dora.

• Agregue 1 cucharadita (5 ml) de azúcar blanca y 1 cucharada (15 ml) de

levadura.

• Coloque la taza medidora en un lugar tibio durante 5 minutos.

• La levadura fresca y activa comenzará a hacer burbujas o “crecer”. Si no

lo hace, la levadura está muerta o inactiva.

Ingredientes

63

Consejos: Utilice Mediciones Exactas

Uno de los pasos más importantes para preparar un buen pan es la medición correcta de los ingredientes. Mida con detenimiento todos los ingredientes y agréguelos al

molde para pan en el orden indicado en la receta.

La Secuencia para Añadir Ingredientes

Siempre añada los ingredientes en el orden indicado en la receta.

PRIMERO: Ingredientes líquidos

SEGUNDO: Ingredientes secos

ÚLTIMO: Levadura

La levadura sólo debe colocarse sobre la harina seca y nunca debe entrar en

contacto con líquidos o sal.

Cuando utilice la función de temporizador con retardo durante un período

prolongado, nunca añada ingredientes perecederos tales como huevos o leche.

Ingredientes Líquidos

El agua, leche fresca u otros ingredientes deben medirse con una jarra medidora

de vidrio que contenga marcas claras y un pico. Coloque la jarra sobre el

mostrador de encimera y agáchese para verificar el nivel del líquido. Cuando mida

aceite para cocción u otros ingredientes, luego limpie muy bien la jarra medidora.

Mediciones de Elementos Secos

Mida los ingredientes secos colocándolos con una cuchara dentro de la jarra

medidora y luego nivelándolos con un cuchillo. Nunca utilice la jarra medidora para

tomar los ingredientes secos directamente de un recipiente porque esto podría

sumar una cucharada de ingredientes extra. No golpee la parte inferior de la jarra

medidora ni apisone el contenido.

CONSEJO: Antes de medirla, revuelva la harina para airearla.

Cuando mida pequeñas cantidades de ingredientes secos, tales como sal o azúcar,

utilice una cuchara medidora, verificando que esté nivelada.

Medir ingredientes secos con una balanza digital brinda mejores resultados de

horneado.

Tabla de Conversión de Medición de Líquidos

Onzas Líquidas

8

7

6

5

4

3

2

1

Jarra

1

7/8

3/4

5/8

1/2

3/8

1/4

1/8

Cucharadas

16

14

12

10

8

6

4

2

1

1/2

Cucharaditas

48

42

36

30

24

18

12

6

3

1 1/2

1 taza de:

Harina común

Harina para pan

Harina integral

Harina de centeno

Onzas

4.4

4.5

4.2

3.6

Gramos

125

128

119

102

Equivalentes de Peso para Medición de Elementos Secos

64

Preguntas Frecuentes

¿Puedo utilizar un reemplazo de azúcar en lugar de azúcar común?

El azúcar es necesaria para que la levadura produzca un pan liviano

con una buena altura. Los resultados pueden variar en relación al tipo

y cantidad de reemplazo de azúcar utilizados.

¿Puedo suprimir la sal o el azúcar de una receta?

No, tanto el azúcar como la sal desempeñan un papel importante en

el proceso de preparación del pan. La sal evita que la levadura actúe

de más y que el pan leude demasiado. La combinación de azúcar, sal

y levadura es una parte clave del proceso de preparación del pan.

Recuerde que las cantidades totales de azúcar y de sal se encuentran

divididas entre todas las rebanadas, y por lo tanto la cantidad de

azúcar y de sal por porción es reducida.

¿Cuándo añado pasas de uva, nueces, etc. al pan?

Para agregados (nueces, pasas de uva), la máquina emitirá 12 pitidos.

Abra la tapa y vierta los agregados.

¿Puedo abrir la tapa mientras la máquina panificadora se encuentra

en funcionamiento?

Esta máquina panificadora se encuentra diseñada con una ventana

en la tapa para que pueda verse el progreso del pan. Pueden

realizarse verificaciones rápidas en las primeras etapas del amasado

y para añadir ingredientes cuando suena el pitido. Utilice una

espátula de goma para limpiar los lados del molde mientras la

máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos

los ingredientes estén bien unidos. Sin embargo, la temperatura

de la cámara de horneado se ajusta para las etapas de leudado y

horneado. Abrir la tapa durante estos pasos puede provocar que el

pan se desmorone o que no se hornee correctamente. A veces se

forma condensación en la ventana después del mezclado y amasado

inicial. Generalmente desaparece una vez que se inicia el ciclo de

horneado y por lo tanto usted debería tener una buena visualización

del pan.

¿Puedo usar mis recetas de pan favoritas en la máquina

panificadora?

Sí, pero tendrá que experimentar para lograr las proporciones

correctas de los ingredientes. Familiarícese con la unidad y prepare

varias hogazas de pan con las recetas provistas antes de comenzar

a experimentar. Nunca supere una cantidad total de 4 1/4 tazas (1 L)

de ingredientes secos (incluye harinas, avena, harina gruesa de

maíz amarillo, etc.). Utilice las recetas de este libro para determinar

la relación de ingredientes secos respecto de los líquidos y las

cantidades de levadura, azúcar, sal y mantequilla/margarina a usar.

¿Qué puede pasar si dejo el pan en el molde después del horneado?

Esta unidad cuenta con un ciclo de 1 hora de Warm (calentar) que

le permite dejar el pan en el molde hasta por una hora después de

finalizado el horneado. Una vez finalizado el ciclo de calentamiento,

es mejor quitar el pan inmediatamente porque si no la parte inferior

del pan absorberá humedad y se pondrá gomoso.

¿Se pueden reducir las recetas a la mitad?

No se recomienda. Las proporciones de los ingredientes funcionan

mejor con cantidades completas.

¿Cómo pueden utilizarse las mezclas para pan en la máquina y en

qué configuración?

Las instrucciones del paquete le indicarán la cantidad de agua y

de levadura que debe usar. Asegúrese de añadir el líquido, luego

los ingredientes secos y por último la levadura. No permita que la

levadura quede encima del líquido. La configuración del tipo de pan

depende del tipo de mezcla que se está utilizando (es decir, los panes

blancos utilizan la configuración de pan básico, la configuración de

pan Sweet (dulce) se usa con frutas secas, queso o nueces, la integral

o multicereal debe utilizar la configuración de pan Whole Grain

(integral), y la configuración de corteza, Light (clara), Medium (media)

u Dark (oscura), es una preferencia personal). No utilice mezclas para

pan que superen un tamaño de pan de 2 lb (907 g).

65

Preguntas Frecuentes (cont.)

¿Cuál es la diferencia entre la harina estadounidense y la harina

canadiense?

La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o

gluten que la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina

estadounidense en cantidades iguales por la harina canadiense.

Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad.

Controle la masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca,

usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 ml) de agua adicional por

taza de harina indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada

(15 ml) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa

suave y flexible.

Resolviendo Problemas

Olor penetrante o a quemado.

• Se ha derramado harina u otros ingredientes dentro de la cámara

de horneado. Detenga la máquina panificadora y déjela enfriar

por completo. Limpie el exceso de harina, etc., de la cámara de

horneado con una toalla de papel.

CONSEJO: Mida los ingredientes sobre el mostrador, añadiéndolos

al molde para pan antes de colocarlos en la máquina.

Los ingredientes no se mezclan; se oye el motor girando.

• El molde para pan o la paleta para amasar están mal instalados.

Verifique que la paleta para amasar esté bien insertada en el eje.

• Demasiados ingredientes. Mida los ingredientes con precisión.

La ventana está empañada o cubierta de condensación.

• Puede ocurrir durante los ciclos de mezclado o leudado. La

condensación generalmente desaparece durante el ciclo de

horneado. Limpie bien la ventana entre ciclos.

La paleta para amasar sale con el pan.

• Corteza más gruesa con configuración de corteza oscura. Elija una

corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8).

• Es común que la paleta para amasar salga con el pan. Una vez que

el pan se enfríe, quite la paleta con el gancho de la paleta.

El pan leuda demasiado o empuja la tapa hacia arriba.

• No se han medido bien los ingredientes (demasiada levadura o

harina). Mida todos los ingredientes con precisión y asegúrese de

haber añadido azúcar y sal.

• La paleta para amasar no se encuentra en el molde para pan.

Controle la instalación de la paleta para amasar.

• Olvidó colocar sal.

• Reduzca la levadura de a 1/4 de cucharadita (1.3 ml).

66

Resolviendo Problemas (cont.)

La masa no se mezcla bien; hay una acumulación de harina y otros

ingredientes en los costados del molde; el pan está cubierto de

harina.

• El molde para pan o la paleta para amasar están mal instalados.

Verifique que el molde para pan esté bien colocado en la unidad y

que la paleta para amasar se encuentre firmemente insertada en el

eje.

• Demasiados ingredientes secos. Asegúrese de que los ingredientes

se midan con precisión y que se añadan en el orden correcto.

Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del molde

mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar

que todos los ingredientes estén bien unidos.

• La masa libre de gluten es comúnmente muy húmeda. Puede

requerir ayuda adicional mediante la inserción de una espátula en

los costados.

• El exceso de harina puede quitarse del pan una vez que se haya

horneado y enfriado. Agregue agua, de a una cucharada por vez,

hasta que la masa se haya convertido en un bollo.

El pan no leuda; la hogaza queda baja.

• Medición inadecuada de ingredientes o levadura inactiva.

Mida todos los ingredientes con precisión. Controle la fecha de

vencimiento de la levadura y de la harina.

• Se levantó la tapa durante los ciclos.

Pitido y E00 en el panel de control.

• El molde para pan está demasiado frío. Deje que el molde alcance

la temperatura ambiente.

Pitido y E01 en el panel de control.

• El molde para pan está muy caliente. Permita que el molde se

enfríe por completo antes de usarlo.

Pitido y EEE en el panel de control.

• Su máquina panificadora tiene un problema. Llame al Servicio de

Atención al Cliente.

Pitido y HHH en el panel de control.

• Su máquina panificadora tiene un problema. Llame al Servicio de

Atención al Cliente.

El pan está hundido en la parte superior al finalizar el horneado.

• La masa ha leudado demasiado rápido.

• Demasiada levadura o agua. Mida todos los ingredientes con

precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua.

• Se eligió un ciclo incorrecto para la receta.

El color de la corteza es muy claro.

• Se abrió la tapa durante el horneado. No abra la tapa durante

el horneado.

• Elija una opción de corteza más oscura (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8).

El color de la corteza es muy oscuro.

• Demasiada azúcar en la receta. Reduzca un poco la cantidad

de azúcar.

• Elija una opción de corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8).

67

La paleta para amasar sale dentro del pan.

• Corteza más gruesa con configuración de corteza oscura. Elija

una corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8).

• Es común que la paleta para amasar salga dentro el pan. Una

vez que el pan se enfríe, quite la paleta con el ganco de la paleta.

El pan está torcido.

• Demasiada levadura o agua. Mida todos los ingredientes

con precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua.

• La paleta para amasar empuja la masa hacia un lado antes del

leudado y horneado. Algunos panes pueden no quedar parejos,

especialmente si se usa harina integral.

Los panes tienen diferentes formas.

• Hay variaciones respecto del tipo de pan. El pan integral

o multicereal es más denso y puede quedar más bajo que

un pan blanco básico.

La parte inferior del pan está gomoso.

• El pan ha permanecido en el molde con la configuración Warm

(calentar) durante mucho tiempo y ha absorbido humedad.

Finalice la configuración Warm (calentar) presionando y

sostendiendo

el botón STOP (detener). Quite el pan del molde usando guantes

de cocina.

El pan está hueco o lleno de agujeros.

• La masa está muy húmeda, demasiada levadura, no se añadió

sal. Mida todos los ingredientes con precisión. Reduzca un poco

la levadura o el agua. Mida la sal utilizada.

• Agua muy caliente.

Pan poco horneado, crudo o pegajoso.

• Demasiado líquido; se eligió un ciclo incorrecto. Reduzca el

líquido y mida los ingredientes con precisión. Controle el ciclo

elegido para la receta.

El pan se desarma cuando se lo rebana.

• El pan está muy caliente. Deje enfriar en una rejilla por

15–30 minutos antes de rebanarlo.

El pan tiene una textura densa y gruesa.

• Demasiada harina; harina vieja. Trate de aumentar el agua o de

reducir la harina.

• No se añadió suficiente agua. Los panes integrales tienen una

textura más densa.

La base del molde para pan se ha oscurecido o tiene manchas.

• Después del lavado en lavavajillas. Esto es normal y no daña

el molde para pan.

Resolviendo Problemas (cont.)

68

Recetas – Basic (básico) (ciclo )

Blanco

1 lb. (454 g) Hogaza

3/ 4 taza (177 ml) de agua

(alrededor de 100°F)

1 cucharadita (5 ml) de sal

2 cucharaditas (10 ml) de azúcar

2 cucharadas (30 ml) de aceite

vegetal

2 1/2 tazas (591 ml) de harina para

pan

1 1/4 cucharadita (6.2 ml)

de levadura para máquina

panificadora

1.5 lb. (680 g) Hogaza

1 taza (237 ml) de agua

1 1/8 cucharadita (5.5 ml) de sal

1 cucharada (15 ml) de azúcar

3 cucharadas (44 ml) de

mantequilla o aceite vegetal

3 1/2 tazas (828 ml) de harina

para pan

1 1/2 cucharadita (7.4 ml)

de levadura para máquina

panificadora

NOTA: La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina

estadounidense en cantidades iguales por la harina canadiense. Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad. Controle la

masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 ml) de agua adicional por taza de harina

indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada (15 ml) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa suave y flexible.

Visite nuestra página web para más recetas:

www.hamiltonbeach.com

2 lb. (907 g) Hogaza

1 1/3 taza (315 ml) de agua

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal

2 cucharadas (30 ml) de azúcar

1/4 taza (59 ml) de mantequilla o aceite vegetal

4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para pan

1 3/4 cucharadita (8.6 ml) de levadura para

máquina panificadora

Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina

panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan Basic (básico),

tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Medium

(medio). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el

pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la

base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con

un cuchillo para pan. 12 porciones.

69

Recetas – French (francés) (ciclo )

Francés

1 lb. (454 g) Hogaza

1 taza (237 ml) de agua

1 cucharadita (5 ml) de sal

1/2 cucharadita (2.5 ml) de azúcar

2 1/2 tazas (591 ml) de harina

para pan

1 cucharaditas (5 ml) de levadura

para máquina panificadora

1.5 lb. (680 g) Hogaza

1 taza (237 ml) + 2 cucharadas

(30 ml) de agua

1 cucharadita (5 ml) de sal

1 cucharadita (5 ml) de azúcar

3 1/2 tazas (828 ml) de harina

para pan

1 1/2 cucharadita (7.4 ml)

de levadura para máquina

panificadora

NOTA: Se recomienda la configuración de corteza oscura.

Recetas – Gluten Free (libre de gluten) (ciclo )

1.5 lb. (680 g) Hogaza

1 1/2 tazas (355 ml) de leche tibia (de vaca, arroz, soya o nuez)

3/4 taza (177 ml) de huevo entero (debe medir 3/4 taza)

1/4 taza (59 ml) de aceite vegetal

1 cucharadita (5 ml) de vinagre de sidra o jugo de limón

3/4 cucharadita (3.7 ml) de sal marina

2 cucharadas (30 ml) de azúcar

1 cucharada (15 ml) de goma xántica

1 cucharadita (5 ml) de goma guar

3/4 cucharadita (3.7 ml) de lecitina granulada (soya común)

1 cucharada (15 ml) de harina de papa

3 tazas (710 ml) de harina para hornear común libre de gluten

2 cucharaditas (10 ml) de levadura seca activa

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Bata todos

los ingredientes líquidos juntos hasta que queden homogéneos. Añada

los ingredientes líquidos al molde para pan. En otro tazón, mezcle los

ingredientes secos, con excepción de la levadura, hasta que queden

bien unidos. Vierta los ingredientes secos sobre los húmedos. Haga

un pequeño orificio sobre la parte superior de los ingredientes secos y

agregue la levadura.

La receta es gentileza de Bob’s Red Mill Natural Foods, derechos

de reproducción 2010.

Si desea más recetas para la máquina panificadora o averiguar dónde

se venden los productos Bob’s Red Mill, visite Bob’s Red Mill online en

www.bobsredmill.com.

Pan para sándwiches libre de gluten

2 lb. (907 g) Hogaza

1 1/2 taza (355 ml) de agua

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de

azúcar

4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para

pan

2 cucharaditas (10 ml)

de levadura para máquina

panificadora

Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan French (francés), tamaño de

pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Dark (oscuro). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y

con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12

porciones.

70

Recetas – Whole Grain (integral) (ciclo )

Integral

1 lb. (454 g) Hogaza

1 taza (237 ml) de agua más 2

cucharadas

1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal

1 cucharadita (5 ml) de sal

2 cucharadas (30 ml) de miel

2 cucharadas (30 ml) de leche

descremada deshidratada

1 cucharadita (15 ml) de gluten

vital de trigo

2 1/2 tazas (591 ml) de harina integral

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura

para máquina panificadora

1.5 lb. (680 g) Hogaza

1 1/4 taza (296 ml) de agua

2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal

2 cucharadas (30 ml) de azúcar

2 cucharadas (30 ml) de leche

descremada deshidratada

4 cucharaditas (20 ml) de gluten

vital de trigo

3 1/2 tazas (828 ml) de harina integral

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura

para máquina panificadora

El gluten de trigo vital puede encontrarse en la sección de horneado de su supermercado. Ayuda a que el pan leude cuando se utilizan

ingredientes tales como harinas integrales que normalmente producen panes muy pesados y densos.

2 lb. (907 g) Hogaza

1 3/4 taza (414 ml) de agua

3 cucharadas (44 ml) de aceite vegetal

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal

3 cucharadas (44 ml) de azúcar

2 cucharadas (30 ml) de leche

descremada deshidratada

2 cucharaditas (30 ml) de gluten

vital de trigo

4 1/2 tazas (1.1 L) de harina integral

2 cucharaditas (10 ml) de levadura

para máquina panificadora

Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan Whole Grain (integral),

tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Medium (medio). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan

de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un

cuchillo para pan. 12 porciones.

71

Recetas – Extra rápido de 1.5 LB (ciclo )

Blanco

1.5 lb. (680 g) Hogaza

1 taza (237 ml) de agua tibia

1/2 cucharadita (2.4 ml) de sal

3 cucharadas (44 ml) de azúcar

2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal

2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada

3 1/4 tazas (769 ml) de harina para pan

1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea

NOTA: El ciclo extra rápido tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos. Se

recomienda usar la configuración Dark (oscuro) para lograr un mejor tostado.

Recetas – Extra rápido de 2.0 LB (ciclo )

Blanco

2 lb. (907 g) Hogaza

1 1/2 taza (355 ml) de agua tibia

2 cucharaditas (10 ml) de sal

1/4 taza (59 ml) de azúcar

2 1/2 cucharadas (37 ml) de mantequilla o aceite vegetal

2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada

4 1/4 tazas (1 L) de harina para pan

1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea

NOTA: El ciclo extra rápido tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos. Se

recomienda usar la configuración Dark (oscuro) para lograr un mejor tostado.

72

Recetas – Sweet (dulce) (ciclo )

Arándanos, naranjas y

pecanas

1 lb. (454 g) Hogaza

3/4 taza (177 ml) de agua

1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja

1 cucharadita (5 ml) de sal

1/4 taza (59 ml) de azúcar

2 cucharadas (30 ml) de leche

descremada deshidratada

2 cucharadas (30 ml) de

mantequilla cortada

en trocitos

3 1/2 tazas (828 ml) de harina

para pan

1 1/2 cucharadita (7.4 ml)

de levadura para máquina

panificadora

1 1/2 cucharadita (7.4 ml)

de ralladura de naranja

1/ 3 taza (79 ml) de arándanos

secos

1/ 3 taza (79 ml) de pecanas

picadas

NOTA: Se recomienda la configuración de corteza clara.

1.5 lb. (680 g) Hogaza

3/4 taza (177 ml) de agua

1/ 4 taza (59 ml) de jugo de

naranja

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal

1/4 taza (59 ml) de azúcar

2 cucharadas (30 ml) de leche

descremada deshidratada

2 cucharadas (30 ml) de

mantequilla cortada en trocitos

3 1/2 tazas (828 ml) de harina

para pan

1 1/2 cucharaditas (7.4 ml)

de ralladura de naranja

2 cucharaditas (10 ml) de

levadura para máquina

panificadora

1/ 3 taza (79 ml) de arándanos

secos

1/ 3 taza (79 ml) de pecanas

picadas

2 lb. (907 g) Loaf

1 taza (237 ml) de agua

1/ 4 taza (59 ml) de jugo

de naranja

2 cucharaditas (10 ml) de sal

1/3 taza (79 ml) de azúcar

2 1/2 cucharadas (37 ml) de leche

descremada deshidratada

2 1/2 cucharadas (37 ml) de

mantequilla cortada en trocitos

4 tazas (946 ml) de harina

para pan

2 1/2 cucharaditas (12.3 ml)

de ralladura de naranja

2 1/2 cucharadita (12.3 ml)

de levadura para máquina

panificadora

1/ 2 taza (118 ml) de arándanos

secos

1/ 2 taza (118 ml) de pecanas

picadas

Coloque todos los ingredientes, salvo los arándanos y las pecanas, en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo

Sweet (dulce), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Dark (oscuro). Presione START (iniciar). Agregue los arándanos y las

pecanas cuando se dé la señal. La máquina panificadora emitirá 10 pitidos 30 minutos después de iniciado el ciclo. Cuando haya finalizado,

quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con

un cuchillo para pan. 12 porciones.

73

Recipes – Dough (masa) (ciclo )

Panecillos para cena

1 taza (237 ml) de leche

1/ 4 taza (59 ml) de mantequilla a

temperatura ambiente

1 huevo, apenas batido

1/4 taza (59 ml) de azúcar

1 cucharadita (5 ml) de sal

4 tazas (946 ml) de harina común

2 cucharaditas (10 ml) de

levadura para máquina

panificadora

Al finalizar el ciclo Dough (masa), quite la masa de la máquina

panificadora. Presione y sostenga el botón STOP (detener) por

varios segundos para finalizar el ciclo. Coloque sobre un mostrador

de encimera con harina. Esparza mantequilla en una bandeja

para hornear de 9 x 13 pulg. (23 x 33 cm). Corte la masa en dos;

luego divida cada mitad en 8 piezas. Colóquelas en el recipiente

enmantecado. Deje leudar hasta que se dupliquen en tamaño, en

alrededor de 45 minutos. Hornee a 375°F (191°C) durante 15 a 20

minutos o hasta que estén listos. Rinde para 16 pancitos.

Masa para pizza

1 taza (237 ml) de agua

1 cucharadita (5 ml) de sal

1 cucharada (15 ml) de mante-

quilla o aceite vegetal

3 tazas (710 ml) de harina

para pan

2 cucharaditas (10 ml) de

levadura para máquina

panificadora

Al finalizar el ciclo Dough (masa), quite la masa de la máquina

panificadora. Presione y sostenga el botón STOP (detener) por varios

segundos para finalizar el ciclo. Colóquela sobre un mostrador de

encimera con harina y deje reposar la masa durante 10 minutos.

Dé forma a la masa en una bandeja redonda para pizza de 15 a 16

pulgadas (38 a 40 cm). Añada sus ingredientes para pizza favoritos.

Hornee a 475°F (246°C) durante 20 a 25 minutos o hasta que esté lista.

Prepara una pizza de 16 pulgadas (40 cm).

Recetas – Jam (mermelada) (ciclo )

Mermelada de frutillas

6 tazas (1.4 L) de frutillas, sin

cabitos, cortadas en trocitos

(aprox. 2 lbs. [907 g] frescas)

1 1/2 taza (355 ml) de azúcar

1 caja de pectina de fruta baja en

azúcar

1 cucharada (15 ml) de jugo de

limón

En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. Coloque en

la bandeja para pan. Accione la máquina panificadora. Cuando

termine el ciclo, deje que la mermelada se enfríe durante 1 hora

antes de trasladarla a recipientes de almacenamiento. Guarde en el

refrigerador por hasta 3 semanas o en el congelador por hasta 1 año.

Rinde 6 tazas (1.4 L)

74

Recetas – Rise (leudar) (ciclo )

Coloque la masa para pan congelada en la máquina panificadora.

Configure el ciclo leudar para 2 a 4 horas. Utilice las instrucciones

de método de velocidad del paquete de masa para una guía sobre

cuánto tiempo leudar. Seleccione el ciclo Bake (hornear) y configure

por 30 minutos. Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado,

quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para

amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de

rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones.

Masa para pan congelada de 1 libra (454 g)

Recetas – Bake (hornear) (ciclo )

Coloque la masa para pan congelada en la máquina panificadora.

Configure el ciclo leudar para 2 a 4 horas. Utilice las instrucciones de

método de velocidad del paquete de masa para un guía sobre cuánto

tiempo leudar. Seleccione el ciclo Bake (hornear) y configure por 30

minutos. Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el

pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la

base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con

un cuchillo para pan. 12 porciones.

Masa para pan congelada de 1 libra (454 g)

75

Recetas – Artisan Dough (masa artesanal) (ciclo )

Boule de romero y ajo

Masa

1 taza (237 ml) de agua fría

1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal

3 1/2 tazas (828 ml) de harina

para pan

1 1/2 cucharadita (7.4 ml)

de levadura para máquina

panificadora

Coberturas

4 cucharaditas (20 ml) de aceite

de oliva

2 cucharadas (30 ml) de romero

fresco picado

4 dientes de ajo picados

Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina

panificadora en el orden listado. Elija el ciclo Artisan Dough (masa

artesanal). Presione START (iniciar). Quite la masa del molde. Quite

la paleta. Coloque sobre una plancha ligeramente enharinada de

papel encerado. Para dar forma, tire de los bordes para formar una

bola. Cubra con una toalla húmeda y deje leudar por 1 a 1 1/2 horas o

hasta que alcance el doble de tamaño. Corte la parte superior con un

cuchillo afilado; rocíe con agua. Precaliente el horno a 400°F (204°C).

Hornee de 30 a 35 minutos. Rinde 6–8 porciones.

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c) Cuando el producto hubiese sido alterado o reparado por personas no autorizadas por Grupo HB PS, S.A. de C.V. el fabricante nacional, importador o comercializador responsable

respectivo.

El consumidor puede solicitar que se haga efectiva la garantía ante la propia casa comercial donde adquirió su producto, siempre y cuando Grupo HB PS, S.A. de C.V. no cuente con talleres de

servicio.

01/20840281201

CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADOS

Ciudad de México

ELECTRODOMÉSTICOS

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Zacahuitzco, Benito Juárez, Ciudad de México, C.P. 09490

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CASA GARCÍA

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Nuevo León

FERNANDO SEPÚLVEDA REFACCIONES

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SERVICIOS DE MANTENIMIENTO CASTILLO

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• Para hacer efectiva la garantía, lleve su aparato al Centro de Servicio Autorizado más cercano a su domicilio (consulte la lista anexa).

• Si no existe Centro de Servicio Autorizado en su localidad llame a nuestro Centro de Atención al Consumidor para recibir instrucciones de como hacer efectiva su garantía.

PROCEDIMIENTO PARA HACER EFECTIVA LA GARANTÍA

DÍA___ MES___ AÑO___

Si desea hacer comentarios o sugerencias con respecto a nuestro servicio o tiene alguna queja derivada de la atención recibida en

alguno de nuestros Centros de Servicio Autorizados, por favor dirigirse a:

GERENCIA INTERNACIONAL DE SERVICIO

800 71 16 100

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QUEJAS Y SUGERENCIASFECHA DE ENTREGA SELLO DEL VENDEDOR

Modelos: Tipo: Características Eléctricas:

29885, 29886, 29887 BM09 120 V~ 60 Hz 650 W

Los modelos incluídos en el instructivo de Uso y Cuidado pueden ir seguidos o no por un sufijo correspondiente a una

o varias letras del alfabeto y sus combinaciones, separadas o no por un espacio, coma, diagonal, o guión. Como ejemplos

los sufijos pueden ser: “Y” y/o “MX” y/o “MXY” y/o “Z”.

Transcripción de documentos

SALVAGUARDIAS IMPORTANTES Cuando utilice artefactos eléctricos, siempre deben seguirse precauciones de seguridad básicas a fin de reducir el riesgo de incendio, descarga eléctrica, y/o lesiones a personas, incluyendo las siguientes: 1. Lea todas las instrucciones. 2. Este aparato no se destina para utilizarse por personas (incluyendo niños) cuyas capacidades físicas, sensoriales o mentales sean diferentes o estén reducidas, o carezcan de experiencia o conocimiento, a menos que dichas personas reciban una supervisión o capacitación para el funcionamiento del aparato por una persona responsable de su seguridad. 3. Se requiere de una estrecha supervisión cuando el aparato se use cerca de niños. Los niños deben supervisarse para asegurar que ellos no empleen los aparatos como juguete. 4. Verifique que el voltaje de su instalación corresponda con el del producto. 5. No toque superficies calientes. Use manijas o perillas. Siempre utilice guantes de cocina para manipular moldes para pan calientes o pan caliente. 6. No coloque sus manos dentro de la cámara del horno después de haber quitado el molde para pan. La unidad de calentamiento seguirá caliente. 7. Para evitar el peligro de descargas eléctricas, no sumerja el cable, el enchufe o la máquina panificadora en agua u otro líquido. 8. Desconecte de la toma cuando no esté en uso o antes de limpiar. Deje que se enfríe antes de poner o quitar partes o antes de limpiar. 9. No opere ningún aparato con cables o enchufe dañados o después de que el aparato funcione mal o se caiga o dañe de cualquier manera. El reemplazo del cable de suministro y las reparaciones deben ser efectuadas por el fabricante, su agente de servicio, o personas igualmente calificadas para poder evitar un peligro. Llame al número de servicio al cliente proporcionado para información sobre examinación, reparación o ajuste. 10. El uso de accesorios no recomendados por fabricante de electrodomésticos puede causar lesiones. 11. No lo use al aire libre. 12. No deje que el cable cuelgue sobre el borde de una mesa o de un mostrador, o que toque alguna superficie caliente. 13. No coloque el aparato sobre o cerca de un quemador a gas o eléctrico caliente, ni dentro de un horno caliente. 14. Es importante tener extremo cuidado cuando se mueva un aparato eléctrico que contenga aceite caliente u otros líquidos calientes. 15. Para desconectar, gire todos los controles a OFF (STOP) (detener); luego quite el enchufe del tomacorriente. 16. Tenga mucho cuidado al quitar el molde para pan. 17. Para apagar la máquina panificadora, presione y sostenga el botón STOP (detener) durante 2 segundos. Desenchufe del tomacorriente. Para más información, ver la sección “Panel de Control”. 18. No acerque demasiado el rostro a la ventana de visualización de vidrio templado, en caso de que el vidrio de seguridad se rompa. 19. No use el aparato electrodoméstico para ningún otro fin que no sea el indicado. 20. Limpie la parte interior de horno con cuidado. No raye o dañe el tubo del elemento calentador. GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES 51 Otra Información de Seguridad para el Cliente Este aparato ha sido diseñado solamente para uso doméstico. w ADVERTENCIA Peligro de Descarga Eléctrica: Este aparato es provisto con un enchufe polarizado (una pata más ancha) para reducir el riesgo de una descarga eléctrica. El enchufe embona únicamente en una dirección dentro de un tomacorriente polarizado. No trate de obviar el propósito de seguridad del enchufe modificándolo de alguna manera o utilizando un adaptador. Si el enchufe no entra completamente en la toma, invierta el enchufe. Si aún no entra, haga que un electricista reemplace la toma. 52 El largo del cable que se usa en este aparato fue seleccionado para reducir el peligro de que alguien se enganche o tropiece con un cable más largo. Si es necesario usar un cable más largo, se podrá usar un cable de extensión aprobado. La clasificación eléctrica nominal del cable de extensión debe ser igual o mayor que la clasificación nominal del aparato. Es importante tener cuidado de colocar el cable de extensión para que no se pliegue sobre el mostrador o la mesera en donde niños puedan tirar del mismo o tropezarse accidentalmente. Para evitar una sobrecarga del circuito eléctrico, no use otro aparato de alto voltaje en el mismo circuito con este aparato. Partes y Características Para ordenar partes: EE. UU.: 1.800.851.8900 www.hamiltonbeach.com México: 800 71 16 100 Taza medidora Paleta para Amasar Tapa Ventana de Visualización Molde para Pan Antiadherente Orificios de Ventilación Eje impulsor Paleta para Amasar Cuchara medidora Panel de Control Gancho de la paleta Cámara de Horneado Base 53 Panel de Control CICLO Presione el botón MENU (ciclo) para seleccionar su ciclo deseado. El número de ciclo correspondiente aparecerá en la pantalla. CRUST COLOR (color de la corteza) Presione el botón CRUST COLOR (color de la corteza) para desplazar la flecha a la configuración deseada: Light (clara), Medium (media), Dark (oscura), o Quick (rápida). El color de la corteza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8. LOAF SIZE (tamaño de la hogaza) Presione el botón LOAF SIZE (tamaño de la hogaza) para desplazar la flecha al tamaño de hogaza de 1.0LB, 1.5LB, o 2.0LB. El tamaño de la hogaza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8. 54 Ciclos preprogramados TEMPORIZADOR CON RETARDO Utilice la característica de temporizador con retardo para accionar la máquina panificadora más tarde. Presione los botones y para aumentar el tiempo del ciclo indicado en la pantalla. Agregue hasta 15 horas incluyendo el tiempo de retardo y el tiempo del ciclo de preparación de pan. NOTAS: • Configure el tiempo de retardo después de seleccionar el Cycle (ciclo), el Loaf Size (tamaño de la hogaza) y el Crust Color (color de la corteza). • Los ciclos Basic (básico), French (francés), Whole Grain (integral), y Sweet (dulce) cuentan con una función de retardo. • No utilice la función con temporizador con recetas que incluyen productos lácteos u otros ingredientes, tales como huevos, leche, crema o queso. BOTÓN START/STOP (iniciar/detener) Presione el botón START (iniciar) una vez para iniciar un ciclo. Se oirá un pitido corto, los dos puntos de la pantalla de tiempo comenzarán a destellar y se iniciará el ciclo. Para cancelar un ciclo, presione el botón STOP (detener). Panel de Control (cont.) INTERRUPCIÓN DE ENERGÍA CALENTAR Si ocurriera un corte de energía, el proceso de preparación del pan continuará en forma automática dentro de los 7 minutos. Si la masa ha comenzado a leudar, descarte los ingredientes del molde para pan y comience de nuevo. Si la masa no ha comenzado la fase de leudado, usted puede presionar el botón START (iniciar) para continuar el ciclo desde el comienzo. Después de finalizado el ciclo de horneado, la máquina panificadora cambiará a la configuración Warm (calentar) durante 1 hora. Para cancelar el proceso de Warm (calentar), presione y sostenga el botón STOP (detener) hasta que emita un pitido. CONSEJO: Quitar el pan inmediatamente después de finalizado el ciclo de horneado evitará que la corteza se oscurezca más. 55 Ciclos de Programa Basic (Básico) Para panes blancos y mixtos compuestos principalmente por harina para pan básica. French (Francés) Para panes livianos hechos de harina fina. Normalmente, el pan es esponjoso y tiene una corteza crocante. Esta no es una configuración adecuada para recetas que requieren manteca, margarina o leche. Gluten Free (Libre de Gluten) Para panes y mezclas libres de gluten. Whole Grain (Integral) Para panes con variedades fuertes de harina que requieren una fase más prolongada de amasado y leudado (harina de trigo entero, harina de centeno). El pan será más compacto y pesado. Dough (Masa) Este ciclo prepara la masa con levadura para pancitos, masa para pizza, etc., que se horneará en un horno convencional. No existe horneado en este ciclo. Cake (Pastel) Se lleva a cabo el amasado, leudado y horneado pero con la ayuda de bicarbonato de sodio o polvo para hornear. Jam (Mermelada) Para preparar mermeladas con frutas frescas. 1.5 LB Express (Extra Rápido de 1.5 lb [680 g]) El amasado, leudado y horneado de un pan de 1.5 lb. (680 g) ocurre en 1 hora 20 minutos utilizando levadura de leudado rápido. El pan será más pequeño y áspero que el hecho con el ciclo Basic (básico). Rise (Leudar) Se usa para leudar masas siguiendo las instrucciones de la receta o las instrucciones de método de velocidad de los paquetes de masa para pan congelada. El tiempo de leudado puede configurarse en hasta 6 horas. 2.0 LB Express (Extra Rápido de 2.0 lb [907 g]) Bake (Hornear) Después del ciclo de leudado, el pan puede hornearse con este ciclo o usarse cuando se necesita un horneado adicional de panes porque una hogaza es muy liviana o no se ha horneado bien. No hay amasado o reposo. Igual al extra rápido de 1.5 lb pero tarda 1 hora 55 minutos y prepara un pan de 2.0 lb. (907 g). Quick (Rápido) Para recetas de panes rápidos que no utilizan levadura para leudar y en su lugar pueden usar polvo para hornear o bicarbonato de sodio. El amasado, leudado y horneado del pan lleva menos tiempo que en un pan básico. Consejo: Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del molde mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos los ingredientes estén bien unidos. 56 Sweet (Dulce) Para panes con agregados como jugos de fruta, coco rallado, pasas de uva, frutas secas, chocolate o azúcar agregada. Debido a una fase más prolongada de leudado, el pan será liviano y aireado. Artisan Dough (Masa artesanal) Este ciclo se usa para preparar masa artesanal, que luego será formada y horneada en un horno. Los ingredientes deben estar fríos ya que este ciclo provee un leudado fresco prolongado para desarrollar sabores y texturas en la masa. Instrucciones Detalladas ANTES DE USAR POR PRIMERA VEZ: • Verifique que no haya piezas faltantes o dañadas. • Limpie todas las piezas de acuerdo con la sección “Cuidado y Limpieza”. • Configure la máquina panificadora en el modo “hornear” y hornee con el molde vacío por 10 minutos. Deje que la unidad se enfríe y limpie de nuevo todas las piezas desmontadas. El aparato puede emitir un poco de humo y/o olor cuando se acciona por primera vez. Esto es normal y desaparecerá después del primer o segundo uso. Asegúrese de que el aparato tenga suficiente ventilación. • Seque bien todas las piezas. El aparato ya está listo para usar. 1. Coloque el molde para pan en la base y verifique que esté bien trabado en su lugar girándolo en sentido de las agujas del reloj. 2. Coloque la paleta para amasar en el eje impulsor dentro del molde para pan. w PRECAUCIÓN Peligro de Caída de Objeto. La máquina panificadora puede moverse o desplazarse durante el ciclo de amasado. Siempre colóquela en el centro del mostrador de encimera alejada del borde. 3. Añada los ingredientes dentro del molde para pan en el orden señalado en la receta. Primero, agregue los líquidos, azúcar y sal; luego la harina, y por último la levadura. NOTA: Verifique que la levadura no entre en contacto con sal o líquidos. ÚLTIMO: Levadura. DEBE estar separada de los ingredientes húmedos. SEGUNDO: Ingredientes secos (azúcar, sal, mantequilla, harina) PRIMERO: Ingredientes líquidos 3 4. Enchufe en el tomacorriente. Se oirá un pitido y la pantalla pasará en forma predeterminada al ciclo 1. 5. Presione el botón MENU (menú) hasta que aparezca el ciclo deseado. 6. Presione el botón LOAF SIZE (tamaño de hogaza) para desplazar la flecha al tamaño de hogaza de 1 o 2.0 lb. (El tamaño de la hogaza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8). 7. Presione el botón CRUST COLOR (color de la corteza) para desplazar la flecha a la configuración deseada: Light (clara), Medium (media), Dark (oscura), o Quick (rápida). (El color de la corteza es una opción de los ciclos 1, 2, 4, y 8). 8. Si así lo desea, configure temporizador con retardo con las flechas o . (La función con retardo se encuentra disponible en los ciclos 1, 2, 4, y 8 por hasta 15 horas). NOTA: No utilice esta característica cuando incluya productos lácteos, huevos, etc. 9. Presione el botón START (iniciar) para comenzar el ciclo. La máquina panificadora emitirá un pitido y el “:” de la pantalla digital comenzará a titilar, lo que indica que el temporizador está realizando una cuenta regresiva. La paleta para amasar comenzará a mezclar los ingredientes. Si se activó el temporizador con retardo, la paleta para amasar no mezclará los ingredientes hasta que se haya configurado el ciclo para comenzar. 10. Para agregados (nueces, pasas de uva), la máquina emitirá 12 pitidos. Abra la tapa y vierta los agregados. 11. Después de finalizado el ciclo de Baking (hornear), la máquina emitirá 10 pitidos y cambiará a la configuración Warm (calentar) durante 1 hora. 57 Instrucciones Detalladas (cont.) 12. Para detener la máquina, presione y sostenga el botón STOP (detener) hasta que emita un pitido. La configuración Warm (calentar) finalizará. Desenchufe el cable y abra la tapa utilizando guantes para cocina. Al finalizar Warm (calentar), la máquina panificadora emitirá 10 pitidos. 13. Deje que el molde para pan se enfríe un poco antes de quitar el pan. Usando guantes de cocina, con cuidado levante de la manija y gire el molde en sentido contrario a las agujas del reloj, luego quite el molde de la máquina. 14. Usando guantes para cocina, dé vuelta el molde para pan (con la manija del molde para pan doblada) sobre una parrilla de enfriamiento o superficie de cocción limpia y sacúdalo suavemente hasta que caiga el pan. Utilice una espátula antiadherente para separar delicadamente los costados del pan del molde para pan. 15. Si la paleta para amasar se mantiene dentro del pan, con cuidado libérela utilizando el gancho de la paleta. Desenchufe cuando no esté en uso. NOTA: Almacene el pan restante en una bolsa plástica hermética durante hasta tres días a temperatura ambiente. Para almacenarlo por más tiempo, colóquelo en una bolsa plástica hermética dentro del refrigerador por hasta 10 días. 58 Tiempos de los Ciclos Configuración 1 Tipo Cada uno de los ciclos de la máquina panificadora tienen diferentes cantidades de tiempo dedicadas a amasar, leudar y/o hornear. La tabla siguiente muestra la cantidad de minutos incluida en cada fase para ciclos específicos. NOTA: El tiempo total suma todas esas fases. No incluye el tiempo de inicio demorado. Tamaño Amasar y tiempo de reposo Hornear Total Light (Clara) 1 lb. 2:35 50 min 3:25 1.5 lb. 2:35 55 min 3:30 2 lb. 2:35 60 min 3:35 Medium (Media) 1 lb. 2:35 50 min 3:25 1.5 lb. 2:35 55 min 3:30 2 lb. 2:35 60 min 3:35 Dark (Oscura) 1 lb. 2:35 50 min 3:25 1.5 lb. 2:35 55 min 3:30 2 lb. 2:35 60 min 3:35 Quick (Rápida) 1 lb. 1:24 50 min 2:14 1.5 lb. 1:24 55 min 2:19 2 lb. 1:24 60 min 2:24 Corteza Blanco Configuración 2 3 Tipo Tamaño Amasar y tiempo de reposo Hornear Total Light (Clara) 1 lb. 3:15 55 min 4:10 1.5 lb. 3:15 60 min 4:15 2 lb. 3:15 65 min 4:20 Medium (Media) 1 lb. 3:15 55 min 4:10 1.5 lb. 3:15 60 min 4:15 2 lb. 3:15 65 min 4:20 Dark (Oscura) 1 lb. 3:15 55 min 4:10 1.5 lb. 3:15 60 min 4:15 2 lb. 3:15 65 min 4:20 Quick (Rápida) 1 lb. 1:40 55 min 2:35 1.5 lb. 1:40 60 min 2:40 2 lb. 1:40 65 min 2:45 — — 1:35 70 min 2:45 Corteza Francés Libre de gluten 59 Tiempos de los Ciclos (cont.) Configuración 4 5 6 7 60 Tipo Corteza Tamaño Amasar y tiempo de reposo Light (Clara) 1 lb. 3:10 55 min 4:05 1.5 lb. 3:10 60 min 4:10 2 lb. 3:10 65 min 4:15 Medium (Media) 1 lb. 3:10 55 min 4:05 1.5 lb. 3:10 60 min 4:10 2 lb. 3:10 65 min 4:15 Dark (Oscura) 1 lb. 3:10 55 min 4:05 1.5 lb. 3:10 60 min 4:10 2 lb. 3:10 65 min 4:15 Quick (Rápida) 1 lb. 1:40 55 min 2:35 1.5 lb. 1:40 60 min 2:40 2 lb. 1:40 65 min 2:45 Integral Hornear Total Corteza Tamaño Amasar y tiempo de reposo Light (Clara) 1 lb. 1:55 50 min 2:45 1.5 lb. 1:55 55 min 2:50 2 lb. 1:55 60 min 2:55 Medium (Media) 1 lb. 1:55 50 min 2:45 1.5 lb. 1:55 55 min 2:50 2 lb. 1:55 60 min 2:55 Dark (Oscura) 1 lb. 1:55 50 min 2:45 1.5 lb. 1:55 55 min 2:50 2 lb. 1:55 60 min 2:55 Quick (Rápida) 1 lb. 1:35 50 min 2:25 1.5 lb. 1:35 55 min 2:30 2 lb. 1:35 60 min 2:35 Masa — — 1:30 — 1:30 10 Pastel — — 0:05 45 min 0:50 11 Mermelada — — 0:15 50 min 1:05 12 Leudar — — 1:00 — 1:00 13 Hornear — — — 60 min 1:00 14 Pan artesanal — — 5:05 — 5:05 Configuración 8 9 Extra rápido de 1.5 lb. — Extra rápido de 2.0 lb. — Rápido — — — — 0:32 1:00 0:10 48 min 55 min 105 min 1:20 1:55 1:55 Tipo Dulce Hornear Total Cómo Quitar el Pan Cuando haya finalizado el horneado, la unidad pasará a la configuración Warm (calentar) por hasta 1 hora. Presione y sostenga el botón STOP (detener) durante 2 segundos para finalizar este ciclo antes de quitar el molde para pan. El molde para pan y la cámara de horneado estarán calientes y deben usarse guantes de cocina. Usando la manija, levante el molde de la cámara de horneado. Rebanar Deje enfriar el pan durante 10 minutos y rebánelo con un cuchillo para pan. Con cuidado, sacuda el pan con el molde al revés hasta que caiga el pan. Deje enfriar en una rejilla por 10 minutos antes de rebanarlo. Almacenamiento de Pan Casero Resulta mucho mejor consumir el pan recién hecho lo antes posible. Para almacenarlo, envuelva el pan enfriado en papel de aluminio o en una bolsa plástica para conservar la frescura. El pan puede congelarse por hasta 6 meses. Utilice el gancho de la paleta para quitar la paleta del pan. Cuidado y Limpieza w ADVERTENCIA Peligro de Descarga Eléctrica. Desconecte la energía antes de limpiar. No sumerja el cable, el enchufe o la carcasa en ningún líquido. Permita que la máquina panificadora se enfríe por completo antes de limpiarla. 1. Para limpiar la paleta para amasar: Si resulta difícil quitar la paleta para amasar del molde para pan, agregue agua a la base del molde para pan y deje remojar durante 1 hora. Limpie la paleta detenidamente con un paño húmedo. La paleta para amasar es apta para lavavajillas. 2. Para limpiar el molde para pan: Usando la manija, levante el molde de la cámara de horneado. Limpie la parte interior y exterior del molde para pan con un paño húmedo. No utilice agentes abrasivos para así proteger el revestimiento antiadherente. El molde para pan debe estar completamente seco antes de la instalación. NOTA: El molde para pan, la paleta para amasar, la taza medidora, la cuchara y el gancho de la paleta son aptos para el lavavajillas. La parte exterior del molde para pan y la base pueden decolorarse. Esto es normal. 3. Para limpiar la carcasa y la tapa superior: Después de su uso, desenchufe y deje enfriar la unidad. Utilice un paño húmedo para limpiar la tapa, la carcasa, la cámara de horneado y la parte interior de la ventana de visualización. No utilice limpiadores abrasivos para la limpieza, ya que puede degradarse el brillo de la superficie. Nunca sumerja la carcasa en agua para la limpieza. 4. Antes de embalar la máquina panificadora para su almacenamiento, verifique que se haya enfriado por completo, se encuentre limpia y seca y que la tapa superior esté cerrada. 61 Consejos: Lo Esencial sobre el Pan Ingredientes Dos cosas pueden asegurar una hogaza de pan perfecta: usar ingredientes frescos y de calidad, y medirlos correctamente. Harina Otros Ingredientes Harina Común Harina que no contiene polvo para hornear, adecuada para panes “rápidos” o panes hechos en configuraciones Quick (rápidas). La harina para pan es mejor para panes con levadura. Harina para Pan La harina para pan es el ingrediente más importante para preparar pan y se recomienda en la mayoría de las recetas para panes con levadura. Tiene un alto contenido de gluten y puede conservar el tamaño del pan sin desplomarse después del leudado. Las harinas varían por región. Por ejemplo, la harina estadounidense se obtiene de trigo de primavera, mientras que la harina canadiense se obtiene de trigo de invierno. Harina Leudante Harina que contiene polvo para hornear, utilizada especialmente para preparar pasteles. No utilice harina leudante en combinación con levadura. Harina Integral La harina integral se obtiene del grano de trigo entero. El pan hecho con toda o parte de la harina integral tendrá mayor cantidad de fibra y de contenido nutricional. La harina integral es más pesada y, como resultado, los panes pueden ser más pequeños y tener una textura más compacta. Huevo Los huevos pueden mejorar la textura del pan y aumentar su tamaño. El huevo debe batirse con los otros ingredientes líquidos. Sal La sal es necesaria para mejorar el sabor del pan y el color de la corteza. También se utiliza para contener la actividad de la levadura. Margarina, Mantequilla y Aceite Vegetal La margarina y la mantequilla deben cortarse en trozos pequeños antes de agregarse al líquido. Azúcar El azúcar es el “alimento” de la levadura y también aumenta el sabor dulce y el color del pan. Es un elemento muy importante para que el pan leude. Normalmente se utiliza azúcar blanco; sin embargo, en algunas recetas también puede requerirse azúcar moreno, azúcar en polvo o algodón de azúcar. Agua y Otros lLquidos (siempre se agregan primero) El agua es un ingrediente esencial para preparar pan. Ver recomendaciones de recetas para temperaturas líquidas. Algunas recetas pueden requerir leche u otros ingredientes. Nunca utilice productos lácteos con la opción de temporizador con retardo. Levadura La levadura es un organismo vivo y debe conservarse en el refrigerador para permanecer fresco. Necesita los carbohidratos del azúcar y de la harina como alimento. La levadura utilizada en recetas con la máquina panificadora se vende con diferentes nombres: Levadura para máquinas panificadoras (preferida), levadura seca activa y levadura instantánea. Antes de utilizarla, verifique la fecha de vencimiento de la levadura. Devuélvala al refrigerador inmediatamente después de cada uso. Consejo: Para verificar si la levadura se encuentra fresca y activa: • Vierta 1 taza (237 ml) de agua caliente del grifo dentro de la taza medidora. • Agregue 1 cucharadita (5 ml) de azúcar blanca y 1 cucharada (15 ml) de levadura. • Coloque la taza medidora en un lugar tibio durante 5 minutos. • La levadura fresca y activa comenzará a hacer burbujas o “crecer”. Si no lo hace, la levadura está muerta o inactiva. 62 Consejos: Utilice Mediciones Exactas Uno de los pasos más importantes para preparar un buen pan es la medición correcta de los ingredientes. Mida con detenimiento todos los ingredientes y agréguelos al molde para pan en el orden indicado en la receta. La Secuencia para Añadir Ingredientes Siempre añada los ingredientes en el orden indicado en la receta. PRIMERO: Ingredientes líquidos SEGUNDO: Ingredientes secos ÚLTIMO: Levadura La levadura sólo debe colocarse sobre la harina seca y nunca debe entrar en contacto con líquidos o sal. Cuando utilice la función de temporizador con retardo durante un período prolongado, nunca añada ingredientes perecederos tales como huevos o leche. Ingredientes Líquidos El agua, leche fresca u otros ingredientes deben medirse con una jarra medidora de vidrio que contenga marcas claras y un pico. Coloque la jarra sobre el mostrador de encimera y agáchese para verificar el nivel del líquido. Cuando mida aceite para cocción u otros ingredientes, luego limpie muy bien la jarra medidora. Mediciones de Elementos Secos Mida los ingredientes secos colocándolos con una cuchara dentro de la jarra medidora y luego nivelándolos con un cuchillo. Nunca utilice la jarra medidora para tomar los ingredientes secos directamente de un recipiente porque esto podría sumar una cucharada de ingredientes extra. No golpee la parte inferior de la jarra medidora ni apisone el contenido. CONSEJO: Antes de medirla, revuelva la harina para airearla. Cuando mida pequeñas cantidades de ingredientes secos, tales como sal o azúcar, utilice una cuchara medidora, verificando que esté nivelada. Medir ingredientes secos con una balanza digital brinda mejores resultados de horneado. Tabla de Conversión de Medición de Líquidos Onzas Líquidas 8 7 6 5 4 3 2 1 Jarra 1 7/8 3/4 5/8 1/2 3/8 1/4 1/8 Cucharadas 16 14 12 10 8 6 4 2 1 1/2 Cucharaditas 48 42 36 30 24 18 12 6 3 1 1/2 Equivalentes de Peso para Medición de Elementos Secos 1 taza de: Onzas Gramos Harina común 4.4 125 Harina para pan 4.5 128 Harina integral 4.2 119 Harina de centeno 3.6 102 63 Preguntas Frecuentes ¿Puedo utilizar un reemplazo de azúcar en lugar de azúcar común? El azúcar es necesaria para que la levadura produzca un pan liviano con una buena altura. Los resultados pueden variar en relación al tipo y cantidad de reemplazo de azúcar utilizados. ¿Puedo suprimir la sal o el azúcar de una receta? No, tanto el azúcar como la sal desempeñan un papel importante en el proceso de preparación del pan. La sal evita que la levadura actúe de más y que el pan leude demasiado. La combinación de azúcar, sal y levadura es una parte clave del proceso de preparación del pan. Recuerde que las cantidades totales de azúcar y de sal se encuentran divididas entre todas las rebanadas, y por lo tanto la cantidad de azúcar y de sal por porción es reducida. ¿Cuándo añado pasas de uva, nueces, etc. al pan? Para agregados (nueces, pasas de uva), la máquina emitirá 12 pitidos. Abra la tapa y vierta los agregados. ¿Puedo abrir la tapa mientras la máquina panificadora se encuentra en funcionamiento? Esta máquina panificadora se encuentra diseñada con una ventana en la tapa para que pueda verse el progreso del pan. Pueden realizarse verificaciones rápidas en las primeras etapas del amasado y para añadir ingredientes cuando suena el pitido. Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del molde mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos los ingredientes estén bien unidos. Sin embargo, la temperatura de la cámara de horneado se ajusta para las etapas de leudado y horneado. Abrir la tapa durante estos pasos puede provocar que el pan se desmorone o que no se hornee correctamente. A veces se forma condensación en la ventana después del mezclado y amasado inicial. Generalmente desaparece una vez que se inicia el ciclo de horneado y por lo tanto usted debería tener una buena visualización del pan. 64 ¿Puedo usar mis recetas de pan favoritas en la máquina panificadora? Sí, pero tendrá que experimentar para lograr las proporciones correctas de los ingredientes. Familiarícese con la unidad y prepare varias hogazas de pan con las recetas provistas antes de comenzar a experimentar. Nunca supere una cantidad total de 4 1/4 tazas (1 L) de ingredientes secos (incluye harinas, avena, harina gruesa de maíz amarillo, etc.). Utilice las recetas de este libro para determinar la relación de ingredientes secos respecto de los líquidos y las cantidades de levadura, azúcar, sal y mantequilla/margarina a usar. ¿Qué puede pasar si dejo el pan en el molde después del horneado? Esta unidad cuenta con un ciclo de 1 hora de Warm (calentar) que le permite dejar el pan en el molde hasta por una hora después de finalizado el horneado. Una vez finalizado el ciclo de calentamiento, es mejor quitar el pan inmediatamente porque si no la parte inferior del pan absorberá humedad y se pondrá gomoso. ¿Se pueden reducir las recetas a la mitad? No se recomienda. Las proporciones de los ingredientes funcionan mejor con cantidades completas. ¿Cómo pueden utilizarse las mezclas para pan en la máquina y en qué configuración? Las instrucciones del paquete le indicarán la cantidad de agua y de levadura que debe usar. Asegúrese de añadir el líquido, luego los ingredientes secos y por último la levadura. No permita que la levadura quede encima del líquido. La configuración del tipo de pan depende del tipo de mezcla que se está utilizando (es decir, los panes blancos utilizan la configuración de pan básico, la configuración de pan Sweet (dulce) se usa con frutas secas, queso o nueces, la integral o multicereal debe utilizar la configuración de pan Whole Grain (integral), y la configuración de corteza, Light (clara), Medium (media) u Dark (oscura), es una preferencia personal). No utilice mezclas para pan que superen un tamaño de pan de 2 lb (907 g). Preguntas Frecuentes (cont.) ¿Cuál es la diferencia entre la harina estadounidense y la harina canadiense? La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina estadounidense en cantidades iguales por la harina canadiense. Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad. Controle la masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 ml) de agua adicional por taza de harina indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada (15 ml) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa suave y flexible. Resolviendo Problemas Olor penetrante o a quemado. • Se ha derramado harina u otros ingredientes dentro de la cámara de horneado. Detenga la máquina panificadora y déjela enfriar por completo. Limpie el exceso de harina, etc., de la cámara de horneado con una toalla de papel. CONSEJO: Mida los ingredientes sobre el mostrador, añadiéndolos al molde para pan antes de colocarlos en la máquina. Los ingredientes no se mezclan; se oye el motor girando. • El molde para pan o la paleta para amasar están mal instalados. Verifique que la paleta para amasar esté bien insertada en el eje. • Demasiados ingredientes. Mida los ingredientes con precisión. La ventana está empañada o cubierta de condensación. • Puede ocurrir durante los ciclos de mezclado o leudado. La condensación generalmente desaparece durante el ciclo de horneado. Limpie bien la ventana entre ciclos. La paleta para amasar sale con el pan. • Corteza más gruesa con configuración de corteza oscura. Elija una corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8). • Es común que la paleta para amasar salga con el pan. Una vez que el pan se enfríe, quite la paleta con el gancho de la paleta. El pan leuda demasiado o empuja la tapa hacia arriba. • No se han medido bien los ingredientes (demasiada levadura o harina). Mida todos los ingredientes con precisión y asegúrese de haber añadido azúcar y sal. • La paleta para amasar no se encuentra en el molde para pan. Controle la instalación de la paleta para amasar. • Olvidó colocar sal. • Reduzca la levadura de a 1/4 de cucharadita (1.3 ml). 65 Resolviendo Problemas (cont.) La masa no se mezcla bien; hay una acumulación de harina y otros ingredientes en los costados del molde; el pan está cubierto de harina. • El molde para pan o la paleta para amasar están mal instalados. Verifique que el molde para pan esté bien colocado en la unidad y que la paleta para amasar se encuentre firmemente insertada en el eje. • Demasiados ingredientes secos. Asegúrese de que los ingredientes se midan con precisión y que se añadan en el orden correcto. Utilice una espátula de goma para limpiar los lados del molde mientras la máquina panificadora está mezclando para asegurar que todos los ingredientes estén bien unidos. • La masa libre de gluten es comúnmente muy húmeda. Puede requerir ayuda adicional mediante la inserción de una espátula en los costados. • El exceso de harina puede quitarse del pan una vez que se haya horneado y enfriado. Agregue agua, de a una cucharada por vez, hasta que la masa se haya convertido en un bollo. El pan no leuda; la hogaza queda baja. • Medición inadecuada de ingredientes o levadura inactiva. Mida todos los ingredientes con precisión. Controle la fecha de vencimiento de la levadura y de la harina. • Se levantó la tapa durante los ciclos. Pitido y E00 en el panel de control. • El molde para pan está demasiado frío. Deje que el molde alcance la temperatura ambiente. 66 Pitido y E01 en el panel de control. • El molde para pan está muy caliente. Permita que el molde se enfríe por completo antes de usarlo. Pitido y EEE en el panel de control. • Su máquina panificadora tiene un problema. Llame al Servicio de Atención al Cliente. Pitido y HHH en el panel de control. • Su máquina panificadora tiene un problema. Llame al Servicio de Atención al Cliente. El pan está hundido en la parte superior al finalizar el horneado. • La masa ha leudado demasiado rápido. • Demasiada levadura o agua. Mida todos los ingredientes con precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua. • Se eligió un ciclo incorrecto para la receta. El color de la corteza es muy claro. • Se abrió la tapa durante el horneado. No abra la tapa durante el horneado. • Elija una opción de corteza más oscura (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8). El color de la corteza es muy oscuro. • Demasiada azúcar en la receta. Reduzca un poco la cantidad de azúcar. • Elija una opción de corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8). Resolviendo Problemas (cont.) La paleta para amasar sale dentro del pan. • Corteza más gruesa con configuración de corteza oscura. Elija una corteza más clara (sólo ciclos 1, 2, 4, u 8). • Es común que la paleta para amasar salga dentro el pan. Una vez que el pan se enfríe, quite la paleta con el ganco de la paleta. El pan está hueco o lleno de agujeros. • La masa está muy húmeda, demasiada levadura, no se añadió sal. Mida todos los ingredientes con precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua. Mida la sal utilizada. • Agua muy caliente. El pan está torcido. • Demasiada levadura o agua. Mida todos los ingredientes con precisión. Reduzca un poco la levadura o el agua. • La paleta para amasar empuja la masa hacia un lado antes del leudado y horneado. Algunos panes pueden no quedar parejos, especialmente si se usa harina integral. Pan poco horneado, crudo o pegajoso. • Demasiado líquido; se eligió un ciclo incorrecto. Reduzca el líquido y mida los ingredientes con precisión. Controle el ciclo elegido para la receta. Los panes tienen diferentes formas. • Hay variaciones respecto del tipo de pan. El pan integral o multicereal es más denso y puede quedar más bajo que un pan blanco básico. La parte inferior del pan está gomoso. • El pan ha permanecido en el molde con la configuración Warm (calentar) durante mucho tiempo y ha absorbido humedad. Finalice la configuración Warm (calentar) presionando y sostendiendo el botón STOP (detener). Quite el pan del molde usando guantes de cocina. El pan se desarma cuando se lo rebana. • El pan está muy caliente. Deje enfriar en una rejilla por 15–30 minutos antes de rebanarlo. El pan tiene una textura densa y gruesa. • Demasiada harina; harina vieja. Trate de aumentar el agua o de reducir la harina. • No se añadió suficiente agua. Los panes integrales tienen una textura más densa. La base del molde para pan se ha oscurecido o tiene manchas. • Después del lavado en lavavajillas. Esto es normal y no daña el molde para pan. 67 Recetas – Basic (básico) (ciclo ) NOTA: La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina estadounidense en cantidades iguales por la harina canadiense. Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad. Controle la masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 ml) de agua adicional por taza de harina indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada (15 ml) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa suave y flexible. Blanco 1 lb. (454 g) Hogaza 3/4 taza (177 ml) de agua (alrededor de 100°F) 1 cucharadita (5 ml) de sal 2 cucharaditas (10 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal 2 1/2 tazas (591 ml) de harina para pan 1 1/4 cucharadita (6.2 ml) de levadura para máquina panificadora 1.5 lb. (680 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua 1 1/8 cucharadita (5.5 ml) de sal 1 cucharada (15 ml) de azúcar 3c ucharadas (44 ml) de mantequilla o aceite vegetal 31 /2 tazas (828 ml) de harina para pan 11 /2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan Basic (básico), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Medium (medio). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones. Visite nuestra página web para más recetas: www.hamiltonbeach.com 68 2 lb. (907 g) Hogaza 1 1/3 taza (315 ml) de agua 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 1/4 taza (59 ml) de mantequilla o aceite vegetal 4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para pan 1 3/4 cucharadita (8.6 ml) de levadura para máquina panificadora Recetas – French (francés) (ciclo ) NOTA: Se recomienda la configuración de corteza oscura. Francés 2 lb. (907 g) Hogaza 1.5 lb. (680 g) Hogaza 1 1/2 taza (355 ml) de agua 1 taza (237 ml) + 2 cucharadas 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal (30 ml) de agua 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de 1 cucharadita (5 ml) de sal azúcar 1 cucharadita (5 ml) de azúcar 4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para 31 /2 tazas (828 ml) de harina pan para pan 2 cucharaditas (10 ml) 11 /2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina de levadura para máquina panificadora panificadora Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan French (francés), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Dark (oscuro). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones. 1 lb. (454 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua 1 cucharadita (5 ml) de sal 1/2 cucharadita (2.5 ml) de azúcar 21 /2 tazas (591 ml) de harina para pan 1c ucharaditas (5 ml) de levadura para máquina panificadora Recetas – Gluten Free (libre de gluten) (ciclo ) Pan para sándwiches libre de gluten 1.5 lb. (680 g) Hogaza 1 1/2 tazas (355 ml) de leche tibia (de vaca, arroz, soya o nuez) 3/4 taza (177 ml) de huevo entero (debe medir 3/4 taza) 1/4 taza (59 ml) de aceite vegetal 1 cucharadita (5 ml) de vinagre de sidra o jugo de limón 3/4 cucharadita (3.7 ml) de sal marina 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 1 cucharada (15 ml) de goma xántica 1 cucharadita (5 ml) de goma guar 3/4 cucharadita (3.7 ml) de lecitina granulada (soya común) 1 cucharada (15 ml) de harina de papa 3 tazas (710 ml) de harina para hornear común libre de gluten 2 cucharaditas (10 ml) de levadura seca activa Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Bata todos los ingredientes líquidos juntos hasta que queden homogéneos. Añada los ingredientes líquidos al molde para pan. En otro tazón, mezcle los ingredientes secos, con excepción de la levadura, hasta que queden bien unidos. Vierta los ingredientes secos sobre los húmedos. Haga un pequeño orificio sobre la parte superior de los ingredientes secos y agregue la levadura. La receta es gentileza de Bob’s Red Mill Natural Foods, derechos de reproducción 2010. Si desea más recetas para la máquina panificadora o averiguar dónde se venden los productos Bob’s Red Mill, visite Bob’s Red Mill online en www.bobsredmill.com. 69 Recetas – Whole Grain (integral) (ciclo ) El gluten de trigo vital puede encontrarse en la sección de horneado de su supermercado. Ayuda a que el pan leude cuando se utilizan ingredientes tales como harinas integrales que normalmente producen panes muy pesados y densos. Integral 1 lb. (454 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua más 2 cucharadas 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal 1 cucharadita (5 ml) de sal 2 cucharadas (30 ml) de miel 2c ucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 1c ucharadita (15 ml) de gluten vital de trigo 2 1/2 tazas (591 ml) de harina integral 11 /2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora 1.5 lb. (680 g) Hogaza 1 1/4 taza (296 ml) de agua 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal 2 cucharadas (30 ml) de azúcar 2c ucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 4c ucharaditas (20 ml) de gluten vital de trigo 3 1/2 tazas (828 ml) de harina integral 11 /2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora 2 lb. (907 g) Hogaza 1 3/4 taza (414 ml) de agua 3 cucharadas (44 ml) de aceite vegetal 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal 3 cucharadas (44 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 2 cucharaditas (30 ml) de gluten vital de trigo 4 1/2 tazas (1.1 L) de harina integral 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan Whole Grain (integral), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Medium (medio). Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones. 70 Recetas – Extra rápido de 1.5 LB (ciclo ) NOTA: El ciclo extra rápido tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos. Se recomienda usar la configuración Dark (oscuro) para lograr un mejor tostado. Blanco 1.5 lb. (680 g) Hogaza 1 taza (237 ml) de agua tibia 1/2 cucharadita (2.4 ml) de sal 3 cucharadas (44 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 3 1/4 tazas (769 ml) de harina para pan 1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea Recetas – Extra rápido de 2.0 LB (ciclo ) NOTA: El ciclo extra rápido tiene sólo un tiempo de leudado. El pan será más pesado y no se elevará tanto como el pan de otros ciclos. Se recomienda usar la configuración Dark (oscuro) para lograr un mejor tostado. Blanco 2 lb. (907 g) Hogaza 1 1/2 taza (355 ml) de agua tibia 2 cucharaditas (10 ml) de sal 1/4 taza (59 ml) de azúcar 2 1/2 cucharadas (37 ml) de mantequilla o aceite vegetal 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 4 1/4 tazas (1 L) de harina para pan 1 cucharada (15 ml) de levadura instantánea 71 Recetas – Sweet (dulce) (ciclo ) NOTA: Se recomienda la configuración de corteza clara. Arándanos, naranjas y pecanas 1 lb. (454 g) Hogaza 3/4 taza (177 ml) de agua 1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja 1 cucharadita (5 ml) de sal 1/4 taza (59 ml) de azúcar 2c ucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 2c ucharadas (30 ml) de mantequilla cortada en trocitos 2 lb. (907 g) Loaf 1 taza (237 ml) de agua 1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja 2 cucharaditas (10 ml) de sal 1/3 taza (79 ml) de azúcar 21 /2 cucharadas (37 ml) de leche descremada deshidratada 21 /2 cucharadas (37 ml) de mantequilla cortada en trocitos 4 tazas (946 ml) de harina para pan 31 /2 tazas (828 ml) de harina para pan 11 /2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora 11 /2 cucharadita (7.4 ml) de ralladura de naranja 1/3 taza (79 ml) de arándanos secos 1/3 taza (79 ml) de pecanas picadas 1.5 lb. (680 g) Hogaza 3/4 taza (177 ml) de agua 1/4 taza (59 ml) de jugo de naranja 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal 1/4 taza (59 ml) de azúcar 2 cucharadas (30 ml) de leche descremada deshidratada 2 cucharadas (30 ml) de mantequilla cortada en trocitos 3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan 1 1/2 cucharaditas (7.4 ml) de ralladura de naranja 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora 1/3 taza (79 ml) de arándanos secos 1/3 taza (79 ml) de pecanas picadas 21 /2 cucharaditas (12.3 ml) de ralladura de naranja 21 /2 cucharadita (12.3 ml) de levadura para máquina panificadora 1/2 taza (118 ml) de arándanos secos 1/2 taza (118 ml) de pecanas picadas Coloque todos los ingredientes, salvo los arándanos y las pecanas, en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo Sweet (dulce), tamaño de pan de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Dark (oscuro). Presione START (iniciar). Agregue los arándanos y las pecanas cuando se dé la señal. La máquina panificadora emitirá 10 pitidos 30 minutos después de iniciado el ciclo. Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones. 72 Recipes – Dough (masa) (ciclo Panecillos para cena 1 taza (237 ml) de leche 1/4 taza (59 ml) de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo, apenas batido 1/4 taza (59 ml) de azúcar 1 cucharadita (5 ml) de sal 4 tazas (946 ml) de harina común 2c ucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora Al finalizar el ciclo Dough (masa), quite la masa de la máquina panificadora. Presione y sostenga el botón STOP (detener) por varios segundos para finalizar el ciclo. Coloque sobre un mostrador de encimera con harina. Esparza mantequilla en una bandeja para hornear de 9 x 13 pulg. (23 x 33 cm). Corte la masa en dos; luego divida cada mitad en 8 piezas. Colóquelas en el recipiente enmantecado. Deje leudar hasta que se dupliquen en tamaño, en alrededor de 45 minutos. Hornee a 375°F (191°C) durante 15 a 20 minutos o hasta que estén listos. Rinde para 16 pancitos. ) Masa para pizza Al finalizar el ciclo Dough (masa), quite la masa de la máquina panificadora. Presione y sostenga el botón STOP (detener) por varios segundos para finalizar el ciclo. Colóquela sobre un mostrador de encimera con harina y deje reposar la masa durante 10 minutos. Dé forma a la masa en una bandeja redonda para pizza de 15 a 16 pulgadas (38 a 40 cm). Añada sus ingredientes para pizza favoritos. Hornee a 475°F (246°C) durante 20 a 25 minutos o hasta que esté lista. Prepara una pizza de 16 pulgadas (40 cm). Recetas – Jam (mermelada) (ciclo Mermelada de frutillas 6 tazas (1.4 L) de frutillas, sin cabitos, cortadas en trocitos (aprox. 2 lbs. [907 g] frescas) 1 1/2 taza (355 ml) de azúcar 3 tazas (710 ml) de harina para pan 2 cucharaditas (10 ml) de levadura para máquina panificadora 1 taza (237 ml) de agua 1 cucharadita (5 ml) de sal 1 cucharada (15 ml) de mantequilla o aceite vegetal ) 1c aja de pectina de fruta baja en azúcar 1c ucharada (15 ml) de jugo de limón En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes. Coloque en la bandeja para pan. Accione la máquina panificadora. Cuando termine el ciclo, deje que la mermelada se enfríe durante 1 hora antes de trasladarla a recipientes de almacenamiento. Guarde en el refrigerador por hasta 3 semanas o en el congelador por hasta 1 año. Rinde 6 tazas (1.4 L) 73 Recetas – Rise (leudar) (ciclo ) Masa para pan congelada de 1 libra (454 g) Coloque la masa para pan congelada en la máquina panificadora. Configure el ciclo leudar para 2 a 4 horas. Utilice las instrucciones de método de velocidad del paquete de masa para una guía sobre cuánto tiempo leudar. Seleccione el ciclo Bake (hornear) y configure por 30 minutos. Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones. Recetas – Bake (hornear) (ciclo Masa para pan congelada de 1 libra (454 g) Coloque la masa para pan congelada en la máquina panificadora. Configure el ciclo leudar para 2 a 4 horas. Utilice las instrucciones de método de velocidad del paquete de masa para un guía sobre cuánto tiempo leudar. Seleccione el ciclo Bake (hornear) y configure por 30 minutos. Presione START (iniciar). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones. 74 ) Recetas – Artisan Dough (masa artesanal) (ciclo ) Boule de romero y ajo Masa 1 taza (237 ml) de agua fría 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal 3 1/2 tazas (828 ml) de harina para pan 1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de levadura para máquina panificadora Coberturas 4c ucharaditas (20 ml) de aceite de oliva 2c ucharadas (30 ml) de romero fresco picado 4 dientes de ajo picados Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo Artisan Dough (masa artesanal). Presione START (iniciar). Quite la masa del molde. Quite la paleta. Coloque sobre una plancha ligeramente enharinada de papel encerado. Para dar forma, tire de los bordes para formar una bola. Cubra con una toalla húmeda y deje leudar por 1 a 1 1/2 horas o hasta que alcance el doble de tamaño. Corte la parte superior con un cuchillo afilado; rocíe con agua. Precaliente el horno a 400°F (204°C). Hornee de 30 a 35 minutos. Rinde 6–8 porciones. 75 Grupo HB PS, S.A. de C.V. Monte Elbruz No. 124 - 401 Col. Polanco V Sección, Miguel Hidalgo Ciudad de México, C.P. 11560 GARANTÍA PARA PRODUCTOS COMPRADOS EN MÉXICO PRODUCTO: MODELO: MARCA: Grupo HB PS, S.A. de C.V. cuenta con una Red de Centros de Servicio Autorizada, por favor consulte en la lista anexa el nombre y dirección de los establecimientos en la República Mexicana en donde usted podrá hacer efectiva la garantía, obtener partes, componentes, consumibles y accesorios; así como también obtener servicio para productos fuera de garantía. Para mayor información llame al: Centro de Atención al consumidor: 800 71 16 100 Grupo HB PS, S.A. de C.V. le otorga a partir de la fecha de compra: GARANTÍA DE 1 AÑO. COBERTURA • E sta garantía ampara, todas las piezas y componentes del producto que resulten con defecto de fabricación incluyendo la mano de obra. • G rupo HB PS, S.A. de C.V. se obliga a reemplazar, reparar o reponer, cualquier pieza o componente defectuoso; proporcionar la mano de obra necesaria para su diagnóstico y reparación, todo lo anterior sin costo adicional para el consumidor. • E sta garantía incluye los gastos de transportación del producto que deriven de su cumplimiento dentro de su red de servicio. LIMITACIONES • E sta garantía no ampara el reemplazo de piezas deterioradas por uso o por desgaste normal, como son: cuchillas, vasos, jarras, filtros, etc. • Grupo HB PS, S.A. de C.V. no se hace responsable por los accidentes producidos a consecuencia de una instalación eléctrica defectuosa, ausencia de toma de tierra, clavija o enchufe en mal estado, etc. EXCEPCIONES Esta garantía no será efectiva en los siguientes casos: a) Cuando el producto se hubiese utlizado en condiciones distintas a las normales. (Uso industrial, semi-industrial o comercial.) b) Cuando el producto no hubiese sido operado de acuerdo con el instructivo de uso. c) Cuando el producto hubiese sido alterado o reparado por personas no autorizadas por Grupo HB PS, S.A. de C.V. el fabricante nacional, importador o comercializador responsable respectivo. El consumidor puede solicitar que se haga efectiva la garantía ante la propia casa comercial donde adquirió su producto, siempre y cuando Grupo HB PS, S.A. de C.V. no cuente con talleres de servicio. 79 PROCEDIMIENTO PARA HACER EFECTIVA LA GARANTÍA • P ara hacer efectiva la garantía, lleve su aparato al Centro de Servicio Autorizado más cercano a su domicilio (consulte la lista anexa). • Si no existe Centro de Servicio Autorizado en su localidad llame a nuestro Centro de Atención al Consumidor para recibir instrucciones de como hacer efectiva su garantía. FECHA DE ENTREGA SELLO DEL VENDEDOR QUEJAS Y SUGERENCIAS Si desea hacer comentarios o sugerencias con respecto a nuestro servicio o tiene alguna queja derivada de la atención recibida en alguno de nuestros Centros de Servicio Autorizados, por favor dirigirse a: DÍA___ MES___ GERENCIA INTERNACIONAL DE SERVICIO 800 71 16 100 Email: [email protected] AÑO___ CENTROS DE SERVICIO AUTORIZADOS Ciudad de México Nuevo León ELECTRODOMÉSTICOS Av. Plutarco Elias Cailes No. 1499 Zacahuitzco, Benito Juárez, Ciudad de México, C.P. 09490 Tel: 55 5235 2323 FERNANDO SEPÚLVEDA REFACCIONES Ruperto Martínez No. 238 Ote. Col. Centro Monterrey, N.L., CP 64000 Tel: 81 8343 6700 CASA GARCÍA Av. Patriotismo No. 875-B Mixcoac, Benito Juárez, Ciudad de México, C.P. 03910 Tel: 55 5563 8723 Jalisco SERVICIOS DE MANTENIMIENTO CASTILLO Garibaldi No. 1450 Ladrón de Guevara, Guadalajara, Jalisco, C.P. 44660 Tel: 33 3825 3480 Modelos: Tipo: Características Eléctricas: 29885, 29886, 29887 BM09 120 V~ 60 Hz 650 W Los modelos incluídos en el instructivo de Uso y Cuidado pueden ir seguidos o no por un sufijo correspondiente a una o varias letras del alfabeto y sus combinaciones, separadas o no por un espacio, coma, diagonal, o guión. Como ejemplos los sufijos pueden ser: “Y” y/o “MX” y/o “MXY” y/o “Z”. 840281201 01/20

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