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14" (37 cm) Smokey Mountain CookerTM_14 in (37 cm)_XV_053014 9 1 2 3 10 4 11 5 12 13 14 6 7 15 16 8 17 1. Lid Damper Assembly 11. Water Pan 2. Lid 12. Center Section 3. Upper Cooking Grate 13. Thermometer Port 4. Lower Cooking Grate 14. Door Assembly 5. Grate Support 15. Heat Shield 6. Charcoal Chamber 16. Bowl Assembly 7. Charcoal Grate 17. Leg 8. Bowl Vent Assembly 9. Lid Handle Assembly 10. Thermometer Assembly 1. Conjunto del amortiguador de la tapa 2. Tapa 3. Rejilla para cocinar superior 4. Rejilla para cocinar inferior 5. Soporte de la rejilla 6. Cámara de carbón 7. Rejilla de carbón 8. Conjunto de ventila del tazón 9. Conjunto de la agarradera de la tapa 1. Ensemble d'aération du couvercle 9. 2. Couvercle 10. Thermomètre 3. Grille de cuisson supérieure 11. Réservoir d'eau 12. Sección central 4. 13. Puerto del termómetro Grille de cuisson inférieure 5. Support de grille 14. Conjunto de la puerta 6. Foyer à charbon 15. Coraza térmica 7. Panier de briquettes 16. Conjunto del tazón 8. Ensemble d'évent du bol 10. Conjunto del termómetro 11. Bandeja para agua 17. Pata Ensemble de poignée du couvercle 12. Section centrale 13. Orifice de thermomètre 14. Ensemble de porte 15. Bouclier de chaleur 16. Ensemble de bol 17. Patte WWW.WEBER.COM® 3  18" (47 cm) Smokey Mountain CookerTM_18 in (47 cm)_XV_053014 9 1 2 3 10 4 11 5 12 13 14 6 7 15 8 16 17 1. Lid Damper Assembly 11. Water Pan 2. Lid 12. Center Section 3. Upper Cooking Grate 13. Thermometer Port 4. Lower Cooking Grate 14. Door Assembly 5. Grate Support 15. Bowl Assembly 6. Charcoal Chamber 16. Heat Shield 7. Charcoal Grate 17. Leg 8. Bowl Vent Assembly 9. Lid Handle Assembly 10. Thermometer Assembly 4 1. Conjunto del amortiguador de la tapa 2. Tapa 3. Rejilla para cocinar superior 4. Rejilla para cocinar inferior 5. Soporte de la rejilla 6. Cámara de carbón 7. Rejilla de carbón 8. Conjunto de ventila del tazón 9. Conjunto de la agarradera de la tapa 1. Ensemble d'aération du couvercle 9. 2. Couvercle 10. Thermomètre 3. Grille de cuisson supérieure 11. Réservoir d'eau 12. Sección central 4. 13. Puerto del termómetro Grille de cuisson inférieure 5. Support de grille 14. Conjunto de la puerta 6. Foyer à charbon 15. Conjunto del tazón 7. Panier de briquettes 16. Coraza térmica 8. Ensemble d'évent du bol 10. Conjunto del termómetro 11. Bandeja para agua 17. Pata Ensemble de poignée du couvercle 12. Section centrale 13. Orifice de thermomètre 14. Ensemble de porte 15. Ensemble de bol 16. Bouclier de chaleur 17. Patte  22" (57 cm) Smokey Mountain CookerTM_22 in (57 cm)_XV_053014 1 9 2 3 10 4 11 5 12 13 14 6 7 15 8 16 17 1. Lid Damper Assembly 11. Water Pan 2. Lid 12. Center Section 3. Upper Cooking Grate 13. Thermometer Port 4. Lower Cooking Grate 14. Door Assembly 5. Grate Support 15. Bowl Assembly 6. Charcoal Chamber 16. Heat Shield 7. Charcoal Grate 17. Leg 8. Bowl Vent Assembly 9. Lid Handle Assembly 10. Thermometer Assembly 1. Conjunto del amortiguador de la tapa 2. Tapa 3. Rejilla para cocinar superior 4. Rejilla para cocinar inferior 5. Soporte de la rejilla 6. Cámara de carbón 7. Rejilla de carbón 8. Conjunto de ventila del tazón 9. Conjunto de la agarradera de la tapa 1. Ensemble d'aération du couvercle 9. 2. Couvercle 10. Thermomètre 3. Grille de cuisson supérieure 11. Réservoir d'eau 12. Sección central 4. 13. Puerto del termómetro Grille de cuisson inférieure 5. Support de grille 14. Conjunto de la puerta 6. Foyer à charbon 15. Conjunto del tazón 7. Panier de briquettes 16. Coraza térmica 8. Ensemble d'évent du bol 10. Conjunto del termómetro 11. Bandeja para agua 17. Pata Ensemble de poignée du couvercle 12. Section centrale 13. Orifice de thermomètre 14. Ensemble de porte 15. Ensemble de bol 16. Bouclier de chaleur 17. Patte WWW.WEBER.COM® 5  AHUMADOR SMOKEY MOUNTAIN COOKER™ GUÍA DEL PROPIETARIO ENSAMBLAJE - PG 26 Register your grill online at www.weber.com® No lo deseche. Este documento contiene importante información, advertencias y precauciones a tomar respecto al producto. Nota: No opere este ahumador hasta tanto no haber leído esta guía del propietario. SEGURIDAD EN GENERAL  PELIGRO El no acatar los Avisos de Peligro, Advertencias y Precauciones incluidos en este Manual del Propietario puede resultar en lesiones corporales graves, la muerte, o en un incendio, así como daños materiales.  ¡No utilice el ahumador bajo techo! Este ahumador está diseñado para usarse solamente al aire libre. Si se usa bajo techo, se acumularán humos tóxicos y causarán lesiones corporales graves o la muerte.  Nunca utilice carbón impregnado con fluido para encender carbón.  No agregue fluido para encender carbón o carbón impregnado con fluido para encender carbón a los carbones calientes o tibios.  No utilice fluido para encendedores, gasolina, alcohol u otro fluido altamente volátil para encender o volver a encender el carbón.  No utilice ni almacene fluido para encendedores, gasolina, alcohol u otro fluido altamente volátil a una distancia menor de cinco pies (1,50 m) del ahumador.  No permita que bebés, niños o mascotas sin supervisión estén cerca de un ahumador caliente.  ¡ATENCIÓN! Este ahumador se calentará bastante; por lo tanto, no lo mueva durante la operación.  No use este ahumador a menos de cinco pies (1,50 m) de cualquier material combustible.  No use este ahumador a menos que todas sus partes estén puestas en su lugar.  No retire las cenizas hasta tanto todos los carbones se hayan quemado por completo y estén completamente apagados.  No use vestimenta con mangas largas sueltas mientras enciende o utilice el ahumador.  No utilice el ahumador en vientos fuertes.  Mantenga el ahumador nivelado en todo momento.  Los subproductos de combustión producidos al usar este producto contienen sustancias químicas que son conocidas por el Estado de la California como causantes de cáncer, defectos de nacimiento u otros daños reproductivos. 14" (37 cm) / 18" (47 cm) / 22" (57 cm)  Retire la tapa del ahumador mientras esté encendiendo las briquetas de carbón.  Siempre coloque el carbón encima de la parrilla de carbón y no directamente en el recipiente inferior.  Nunca toque la parrilla de cocción ni la de carbón, como tampoco el ahumador, para ver si están calientes.  Mientras esté utilizando el ahumador o ajustando las rejillas de ventilación, deberá utilizar siempre almohadillas o guantes térmicos para proteger las manos.  Utilice las herramientas correctas para barbacoas con mangos largos y resistentes al calor.  Para apagar los carbones, coloque la tapa sobre el ahumador y cierre todas las rejillas de ventilación. No utilice agua, puesto que ello dañará el acabado con revestimiento de porcelana.  Para controlar las llamaradas, coloque la tapa sobre el ahumador. No utilice agua.  Manipule y almacene con cuidado los encendedores eléctricos de parrilla calientes.  Mantenga los cables eléctricos alejados de las superficies calientes del ahumador. Pase los cables eléctricos por una ruta alejada de las zonas de circulación de personas.  El forrar el recipiente con papel de aluminio obstruirá el flujo de aire.  El utilizar objetos afilados para limpiar la parrilla de cocción o eliminar las cenizas dañará el acabado.  El utilizar limpiadores abrasivos sobre la parrilla de cocción o el ahumador en sí dañará el acabado.  Antes de operar el ahumador, retire todos los restos que queden sobre la pantalla inferior contra el calor.  ¡ADVERTENCIA! Mantenga alejados a los niños y a las mascotas.  No utilice el ahumador sobre cualquier tipo de mesa. ESNA - SPANISH NORTH AMERICA  GARANTÍA Gracias por su compra del producto Weber®. Weber-Stephen Products LLC, 200 East Daniels Road, Palatine, Illinois 600676266 (“Weber”) se enorgullece en proporcionar un producto seguro, duradero y confiable. Esta es la garantía voluntaria Weber proporcionada sin costo adicional. Contiene la información que tendrá que tener para que su producto WEBER® se repare en el raro caso de una falla o defecto. En cumplimiento con las leyes correspondientes, el cliente cuenta con varios derechos en el caso de un producto defectuoso. Esos derechos incluyen el rendimiento o reemplazo adicional, reducción del precio de compra y compensación. Por ejemplo, en la Unión Europea, se trataría de una garantía legal de dos años a partir de la fecha en que se entrega el producto. Estos y otros derechos legales permanecen vigentes por esta cláusula de garantía. De hecho, esta garantía otorga derechos adicionales al Dueño que son independientes de las cláusulas legales de garantía. GARANTÍA VOLUNTARIA DE WEBER Weber garantiza, al comprador del producto WEBER® (o en caso de una situación de regalo o promocional, la persona para la cual se compró como regalo o promoción), que el producto WEBER® está libre de defectos en materiales y mano de obra por el/los periodo(s) de tiempo especificados a continuación cuando se arma y opera de acuerdo con Guía del Usuario acompañante. (Nota: Si usted pierde o no encuentra su Guía del Usuario de WEBER®, puede encontrar una de reemplazo en línea en www.weber.com, o en el sitio específico del país que se le pueda asignar al Dueño). Bajo uso y mantenimiento normal en viviendas o departamentos familiares, Weber está de acuerdo dentro del marco de esta garantía en reparar o remplazar las partes defectuosas dentro de los periodos de tiempo correspondientes, las limitaciones y exclusiones incluidas continuación. HASTA EL GRADO PERMITIDO POR LA LEY CORRESPONDIENTE, ESTA GARANTÍA SE AMPLIA SOLO AL COMPRADOR ORIGINAL Y NO ES TRANSFERIBLE A DUEÑOS POSTERIORES, CON EXCEPCIÓN DEL CASO DE REGALOS Y ARTÍCULOS PROMOCIONALES COMO SE INDICÓ ARRIBA. RESPONSABILIDADES DEL DUEÑO BAJO ESTA GARANTÍA Para asegurar una cobertura de garantía sin problemas, es importante (sin embargo no es requisito) que registre su producto WEBER® en línea en www.weber.com, o en el sitio especificado por país que se le pueda indicar al cliente). Conserve también por favor su recibo o factura de compra original. Al registrar su producto WEBER® confirma su cobertura de garantía y proporciona un enlace directo entre usted y Weber en caso de que necesitemos contactarlo. La garantía anterior solo se aplica si el Dueño toma el cuidado razonable del producto WEBER® siguiendo todas las instrucciones de armado, las instrucciones de uso, y el mantenimiento preventivo, como se describe en la Guía del Usuario anexa, a menos que el Dueño pueda comprobar que el defecto o la falla es independiente de la falta de cumplimiento con las obligaciones mencionadas arriba. Si usted vive en un área costera o tiene su producto ubicado cerca de una piscina, el mantenimiento incluye el lavado y enjuagado regular de las superficies exteriores como se describe en la Guía del Usuario acompañante. MANEJO DE GARANTÍA / EXCLUSIÓN DE GARANTÍA Si usted cree que cuenta con una pieza cubierta bajo esta Garantía, contacte por favor al Departamento de Servicio al Cliente de Weber utilizando la información en nuestro sitio (www.weber.com, o la información específica del sitio a donde se le indique al Dueño). Después de una investigación, Weber reparará o remplazará (a su propia opción) una pieza defectuosa cubierta por esta Garantía. En el caso en que no sea posible una reparación o reemplazo, Weber puede escoger (a su propia opción) remplazar el asador en cuestión con un nuevo asador de igual o mayor valor. Weber puede pedirle que regrese las piezas para su inspección, los cobros por envío deben ser prepagados. Esta GARANTÍA se anula si existen daños, deterioros, descoloraciones u óxido por los cuales Weber no sea responsable y que sean ocasionados por: • abuso, falta de uso, alteración, modificación, mal uso, vandalismo, negligencia, montaje o instalación inadecuada y no realizar el mantenimiento normal y de rutina; • Insectos (como arañas) y roedores (como ardillas), incluyendo más no limitándose a daños a los tubos del quemador y/o las mangueras de gas; • Exposición a fuentes de aire con alta concentración de sal o cloro como piscinas y jacuzzies/spas; 12 • Condiciones ambientales severas como granizo, huracanes, terremotos, tsunamis u oleaje, tornados o fuertes tormentas. El uso y/o instalación de piezas en su producto WEBER® que no sean piezas genuinas Weber anularán esta Garantía, y cualquier otro daño que resulte de los mismos no está cubierto bajo esta Garantía. Cualquier conversión de un asador de gas no autorizada por Weber y realizada por un técnico de servicio autorizado Weber anulará esta Garantía. PERIODOS DE GARANTÍA DE PRODUCTO Tazón, tapa y anillo central: 10 años, sin que atraviese el óxido/quemaduras Sistema de limpieza One-Touch™: 5 años, sin que atraviese el óxido/quemaduras Componentes plásticos: 5 años, excluyendo el deterioro o descoloración Todas las partes restantes: 2 años DESCARGOS DE RESPONSABILIDADES ADEMÁS DE LA GARANTÍA Y DESCARGOS DE RESPONSABILIDADES DESCRITOS EN ESTA DECLARACIÓN DE GARANTÍA; NO EXISTEN EXPLÍCITAMENTE GARANTÍAS ADICIONALES O DECLARACIONES VOLUNTARIAS DE RESPONSABILIDAD OTORGADAS POR EL PRESENTE QUE VAN MÁS ALLÁ DE LA RESPONSABILIDAD LEGAL APLICADA A WEBER. LA PRESENTE DECLARACIÓN DE GARANTÍA NO SE LIMITA NI EXCLUYE SITUACIONES O RECLAMOS EN DONDE WEBER CUENTA CON RESPONSABILIDAD OBLIGATORIA COMO LO ESTABLECE LA LEY. NINGUNA GARANTÍA SE DEBERÁ APLICAR DESPUÉS DE LOS PERIODOS DE TIEMPO CORRESPONDIENTES DE ESTA GARANTÍA. NINGUNA OTRA GARANTÍA OFRECIDA POR CUALQUIER PERSONA, INCLUYENDO UN DISTRIBUIDOR O MINORISTA CON RESPECTO A CUALQUIER PRODUCTO (COMO CUALQUIER "GARANTÍA PROLONGADA"), DEBERÁN VINCULAR A WEBER. EL REMEDIO EXCLUSIVO DE ESTA GARANTÍA ES LA REPARACIÓN O REMPLAZO DE LA PIEZA O PRODUCTO. BAJO NINGUNA CIRCUNSTANCIA BAJO ESTA GARANTÍA VOLUNTARIA, LA RECUPERACIÓN DE CUALQUIER TIPO DEBERÁ SER MAYOR QUE LA CANTIDAD DEL PRECIO DE COMPRA DEL PRODUCTO WEBER® VENDIDO. USTED ASUME EL RIESGO Y RESPONSABILIDAD POR PÉRDIDA, DAÑO O LESIÓN HACIA USTED Y HACIA SU PROPIEDAD Y/O HACIA OTROS Y SUS PROPIEDADES QUE SE DERIVEN DEL MAL USO O ABUSO DEL PRODUCTO O DEBIDO A LA FALTA DE SEGUIMIENTO DE LAS INSTRUCCIONES PROPORCIONADAS POR WEBER EN LA GUÍA DEL USUARIO ACOMPAÑANTE. LAS PIEZAS Y ACCESORIOS REMPLAZADOS BAJO ESTA GARANTÍA ESTÁN GARANTIZADOS SOLAMENTE POR EL TIEMPO RESTANTE DEL/DE LOS PERIODO(S) ORIGINAL(ES) DE GARANTÍA. ESTA GARANTÍA SE APLICA AL USO EN HOGARES O DEPARTAMENTOS FAMILIARES PRIVADOS Y NO SE APLICA CUANDO LOS ASADORES DE GAS WEBER SE USAN EN AMBIENTES COMERCIALES, COMUNITARIOS O DE UNIDADES MÚLTIPLES COMO RESTAURANTES, HOTELES, CENTROS TURÍSTICOS O PROPIEDADES DE RENTA. WEBER PUEDE DE VEZ EN CUANDO CAMBIAR EL DISEÑO DE SUS PRODUCTOS. NADA INCLUIDO EN ESTA GARANTÍA DEBERÁ INTERPRETARSE COMO UNA OBLIGACIÓN DE WEBER DE INCORPORAR DICHOS CAMBIOS DE DISEÑO EN LOS PRODUCTOS FABRICADOS ANTERIORMENTE, NI TAMPOCO DICHOS CAMBIOS DEBERÁN INTERPRETARSE COMO UNA ADMISIÓN DE QUE LOS DISEÑOS PREVIOS ESTABAN DEFECTUOSOS. WEBER-STEPHEN PRODUCTS LLC Customer Service Center 2900 Golf Road Rolling Meadows, IL 60008 EE.UU. Para compras hechas en México: Weber-Stephen Products S.A. de C.V. Calle José Guadalupe Zuno #2302 P.H. Col. Americana, Guadalajara, Jalisco C.P. 44160 Mexico RFC- WPR030919ND4 Tabla de Contenido DIAGRAMA DE DESPIECE................................. 2 LISTA DEL DIAGRAMA DE DESPIECE............... 2 SEGURIDAD EN GENERAL..............................11 GARANTÍA........................................................12 PARA COMENZAR............................................13 ANTES DE ENCENDER..........................................13 INSTRUCCIONES DE ENCENDIDO........................13 INSTRUCCIONES DE AHUMADO...........................13 AGUJERO PARA EL TERMÓMETRO.......................14 SUGERENCIAS PARA COCINAR.............................14 CONSEJOS PRÁCTICOS...................................15 CONSEJOS SOBRE LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS..............................................15 CUIDADO FÁCIL DEL AHUMADOR.........................15 CAPACIDAD TOTAL DE CARBÓN ..........................15 RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS.............................15 GUÍA DE AHUMADO.........................................16 TIPO DE MADERA..................................................16 PESCADO...............................................................16 CARNES DE AVE....................................................16 CARNE DE CERDO.................................................16 CARNE DE RES......................................................16 DIARIO DEL AHUMADOR................................. 17 ENSAMBLAJE.................................................. 26 Repuestos Si necesita repuestos o tiene preguntas sobre el armado, el uso o el mantenimiento de su asador, comuníquese con el Servicio al cliente de Weber. Para compras realizadas en EE. UU. y Canadá 1-800-446-1071 Para compras realizadas en México 01800-00-Weber [93237] Interno 105  PARA COMENZAR ANTES DE ENCENDER  No utilice el ahumador sobre cualquier tipo de mesa. El ahumador deberá colocarse sobre una superficie nivelada, a prueba de calor y no combustible, alejado de edificaciones y fuera del paso de circulación habitual. El ahumador debe solamente utilizarse al aire libre y no se recomienda utilizarse sobre superficies alfombradas al aire libre. B) Asegúrese de que las cenizas hayan sido retiradas del recipiente inferior y que la parrilla y la cámara de carbón estén colocadas en su sitio. C) Retire la tapa y la sección central antes de encender las briquetas de carbón. Weber recomienda el uso de briquetas de carbón (1) con el Ahumador Weber® Smokey Mountain Cooker™. No se recomiendan carbón en trozos ni cuentas de calor. 1 A) (Tamaño aproximado de la briqueta)  Nunca utilice carbón impregnado con fluido para encender carbón. El no acatar esta advertencia puede resultar en lesiones corporales graves, la muerte, o en un incendio, así como daños materiales. 2 D) Abra todas las rejillas de ventilación en la parte inferior del recipiente (2). INSTRUCCIONES DE ENCENDIDO A) Llene la cámara de carbón con la cantidad de carbón recomendada en la Guía de Ahumado. Apile el carbón en el centro de la parrilla de carbón. Con cuidado distribuya 4-5 cubos de parafina en la pila de carbón y enciéndalos utilizando un encendedor de cuello largo o cerillos (1). 2 1  Nunca utilice carbón impregnado con fluido para encender carbón. El no acatar esta advertencia puede resultar en lesiones corporales graves, la muerte, o en un incendio, así como daños materiales. B) El carbón está listo cuando se comienza a formar una ceniza gris sobre los carbones en la capa superior. Esparza los carbones de manera pareja sobre la parrilla de carbón utilizando unas tenacillas o una herramienta metálica de mango largo. C) Agregue 3-4 pedazos de madera dura seca sobre los carbones calientes (2). Puede agregar más si desea un sabor ahumado más fuerte. (Vea Sugerencias para Cocinar y Guía de Ahumado para mayor información.) 3 4 INSTRUCCIONES DE AHUMADO Coloque la sección central (1) sobre la sección inferior (2). Coloque la olla de agua (3) en su lugar sobre los soportes inferiores en la sección central. B) Utilizando un recipiente apropiado, llene la olla de agua a plena capacidad (4). Coloque la parrilla de cocción inferior directamente encima de la olla de agua. A) 1  ADVERTENCIA: No derrame agua sobre los carbones calientes. Esto puede causar que salpique vapor de agua y cenizas, las cuales podrían causar lesiones corporales graves o la muerte. 2 5 C) Si está cocinando tanto con la parrilla inferior como la superior, primero coloque los alimentos a ser ahumados en la parrilla inferior (5). Posicione la parrilla superior sobre los soportes superiores y coloque los alimentos a ser ahumados en la parrilla superior (6). (Para mayor información, vea Sugerencias para Cocinar y Guía de Ahumado.) 6 WWW.WEBER.COM® 13  PARA COMENZAR D) Levante la tapa por el asa, colóquela encima de la sección central y abra la rejilla de ventilación en la tapa (7). E) Las rejillas de ventilación son utilizadas para regular la temperatura dentro del ahumador. El abrir las rejillas de ventilación incrementa la temperatura y el cerrarlas disminuye la temperatura (8). Una temperatura de 250 °F (121 °C) es la ideal para la mayoría de las carnes. Verifique la temperatura cada 15 minutos y abra o cierre las rejillas de ventilación inferiores según se requiera hasta lograr mantener la temperatura deseada. Las temperaturas externas y la ubicación afectarán el desempeño del ahumador. Por consiguiente, ajuste los tiempos de cocción según corresponda. 7  ADVERTENCIA: Siempre utilice guantes térmicos o guantes protectores para proteger sus manos y antebrazos. El no acatar esta advertencia podría resultar en una lesión corporal grave o la muerte. F) El agua en el ahumador es utilizada para mantener la temperatura baja. Revise el nivel de agua cada 3 - 4 horas. Si nota que la temperatura empieza a subir en el ahumador, rellene la olla con agua caliente. G) Debido a que la carne cruda es más porosa que la carne cocida, ésta absorbe más humo de madera al principio del proceso de ahumado. Para agregar más madera, abra la puerta lateral y, utilizando tenacillas, coloque las astillas/trozos sobre los carbones ardientes, y luego cierre la puerta (9). Asegúrese de que las rejillas de ventilación en la parte inferior y superior del ahumador estén parcialmente abiertas. H) Al terminar de ahumar, limpie las parrillas de cocción con un cepillo para barbacoa o papel de aluminio estrujado para aflojar cualquier resto que quede y cierre todas las rejillas de ventilación para extinguir los carbones. Nota: No utilice agua para extinguir los carbones puesto que ello podría dañar el acabado con revestimiento de porcelana. AGUJERO PARA EL TERMÓMETRO El agujero para el termómetro acepta varios tamaños de sensores o sondas de calor: • Las sondas pequeñas se insertan a través del pequeño agujero redondo. • Los sensores y sondas de calor más grandes o las sondas duales se insertan a través de la ranura. SUGERENCIAS PARA COCINAR • Se pueden utilizar ambas parrillas de cocción simultáneamente para los alimentos. Si está utilizando solamente una parrilla de cocción, se recomienda utilizar la parrilla superior para que le sea más fácil alcanzar los alimentos. • El agregar alimentos al ahumador hará caer la temperatura en el mismo; podría requerirse más tiempo. • Siempre cocine con la tapa puesta sobre el ahumador. • Resista la tentación de levantar la tapa durante la cocción. Cada vez que se retira la tapa, se agregan 15 a 20 minutos al tiempo de cocción. • Las temperaturas externas y la ubicación afectarán el desempeño del ahumador. Por consiguiente, ajuste los tiempos de cocción según corresponda. • Al agregar briquetas de carbón o trozos de madera, revise la olla de agua y agregue el agua caliente necesaria para llenar la misma. Utilice la puerta en la parte delantera del ahumador para agregar carbón o agua. Siempre utilice agua caliente para rellenar la olla de agua. • El ahumar es realmente una aventura. Experimente con temperaturas, maderas y carnes diferentes. Se recomienda utilizar el Diario del Ahumador (que se encuentra más adelante en este libro) mientras esté experimentando. Anote los ingredientes, las cantidades de madera, las combinaciones y los resultados de manera que pueda repetir los éxitos. 14 8 MÁS CALOR 9 MENOS CALOR EXTINGUIR  CONSEJOS PRÁCTICOS CONSEJOS SOBRE LA SEGURIDAD DE LOS ALIMENTOS CUIDADO FÁCIL DEL AHUMADOR • Lávese las manos a fondo con agua jabonosa caliente antes de comenzar a preparar cualquier alimento y después de haber manipulado carne, pescado o carne de ave frescos. • No descongele las carnes, pescados o carnes de ave a temperatura ambiente. Descongele las carnes en el refrigerador. • Nunca coloque alimentos cocidos en el mismo plato en que se encontraban alimentos crudos. • Lave todos los platos y utensilios de cocina que hayan entrado en contacto con carne o pescado crudo con agua caliente jabonosa y luego enjuáguelos. Agregue años a la vida del Ahumador Weber® Smokey mountain cooker™ dándole una limpieza a fondo una vez por año. Es Fácil Hacerlo: • Asegúrese de que el ahumador esté frío y que los carbones se hayan extinguido por completo. • Retire las parrillas de cocción y de carbón. • Retire las cenizas. • Lave el ahumador con agua y un detergente suave. Enjuáguelo bien con agua limpia y séquelo con un paño. • No es necesario lavar la parrilla de cocción tras cada uso. Simplemente afloje los residuos con un cepillo para barbacoa o papel de aluminio estrujado, y luego límpiela con toallas de papel. CAPACIDAD TOTAL DE CARBÓN (APROXIMADA) DIÁMETRO DEL AHUMADOR CAPACIDAD DE LA CÁMARA DE CARBÓN 14 pulgadas (37 cm) 110 briquetas 18 pulgadas (47 cm) 220 briquetas 22 pulgadas (57 cm) 330 briquetas RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS PROBLEMA REMEDIE La temperatura continúa subiendo aún y cuando las rejillas de ventilación inferiores están cerradas. Verifique el nivel de agua en la olla de agua. Agregue agua caliente si el nivel está bajo. La temperatura está demasiado baja. A) Abra las rejillas de ventilación inferiores. B) Remueva los carbones para desprender la ceniza acumulada alrededor de los carbones. C) Durante lapsos más largos de ahumado, verifique los niveles del carbón cada 3 - 4 horas y agregue briquetas de acuerdo a la siguiente tabla: DIÁMETRO DEL AHUMADOR BRIQUETAS DE CARBÓN 14 pulgadas (37 cm) Agregue 8-10 briquetas 18 pulgadas (47 cm) Agregue 12-14 briquetas 22 pulgadas (57 cm) Agregue 18-20 briquetas Si los problemas no pueden corregirse usando cualquiera de estos métodos, por favor contacte al Representante de Atención al Cliente en su área usando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. WWW.WEBER.COM® 15  GUÍA DE AHUMADO Maderas duras diferentes impartirán una variedad de sabores. Es mejor experimentar algo para encontrar el tipo de madera dura, o combinación de maderas duras, que a usted le guste más. Comience con la menor cantidad de trozos de madera; se pueden agregar más a su gusto. TIPO DE MADERA Experimente con diferentes variedades de madera y de cantidades utilizadas. También puede agregar hojas de laurel, dientes de ajo, hojas de menta, cáscara de limón o naranja y diversas especias al carbón para darle mayor sazón. Mantenga un registro de sus experimentos; es fácil olvidarse de lo que se hizo la última vez. CARACTERÍSTICAS ALIMENTOS CON LAS QUE COMBINA Nogal americano Sabor picante, ahumado y parecido al tocino. Cerdo, pollo, carne de res, carnes de caza, quesos. Pacana Rico y más sutil que el nogal, pero de sabor similar. Se quema a menor temperatura, por lo cual es ideal para el ahumado a muy baja temperatura. Cerdo, pollo, cordero, pescado, quesos. Mezquite Un sabor más dulce y delicado que el nogal. Tiende a quemarse a alta temperatura, por lo que debe usarse con cuidado. La mayoría de las carnes, en especial las carnes de res. La mayoría de los vegetales. Aliso Un sabor delicado que realza las carnes más ligeras. Salmón, pez espada, esturión, otros pescados. También es bueno para el pollo y el cerdo. Arce Sabor ligeramente ahumado, algo dulce. Carnes de ave, vegetales, jamón. Para el jamón o tocino, pruebe mezclar el arce con mazorcas de maíz. Cerezo Sabor ahumado a fruta, ligeramente dulce. Carnes de aves, aves de caza, cerdo. Manzana Sabor ahumado ligeramente dulce, pero más denso y frutal. Carnes de res, de aves, de aves de caza y cerdo (particularmente el jamón). Siempre evite maderas blandas y resinosas como el pino, el cedro y el álamo temblón. m ADVERTENCIA: Nunca utilice madera que haya sido tratada o expuesta a productos químicos. Los cortes, espesores, pesos, cantidades de carbón y tiempos de asado son dados como guías generales y no como reglas absolutas. Los tiempos de cocción son afectados por tales factores como la altitud, el viento, la temperatura al aire libre, y cuán cocido se desea el alimento. Los tiempos de cocción para la carne de res son acordes con la definición de la carne cocida a término medio según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos a menos que se indique lo contrario. Los tiempos de cocción indicados son para alimentos que se han descongelado por completo. CANTIDAD DE CARBÓN PESCADO PESO 14" (37 CM) 18" (47 CM) 22" (57 CM) TIEMPO DE COCCIÓN TROZOS DE MADERA TEMPERATURA INTERNA / PUNTO DE COCCIÓN Entero, pequeño Parrilla entera 35 briquetas 50 briquetas 75 briquetas 1 - 1½ horas 2-4 Se desmenuza con el tenedor Entero, grande 3 - 6 libras 35 briquetas 50 briquetas 75 briquetas 3 - 4 horas 2-4 Se desmenuza con el tenedor Langosta y langostinos Parrilla entera 35 briquetas 50 briquetas 75 briquetas 1 hora 2-4 Firme y rosada TIEMPO DE COCCIÓN TROZOS DE MADERA TEMPERATURA INTERNA / PUNTO DE COCCIÓN CANTIDAD DE CARBÓN CARNES DE AVE PESO Pollo, entero 5 libras 75 briquetas 100 briquetas 150 briquetas 2½ - 3½ horas 1-3 165 °F (74 °C) término medio Pavo, entero 8 - 12 libras 75 briquetas 100 briquetas 150 briquetas 4 - 5 horas 2-4 165 °F (74 °C) término medio Pavo, entero 12 - 18 libras 75 briquetas 100 briquetas 150 briquetas 8 - 10 horas 3-5 165 °F (74 °C) término medio Pato, entero 3 - 4 libras 75 briquetas 100 briquetas 150 briquetas 2 - 2½ horas 3-4 180 °F (82 °C) término medio TIEMPO DE COCCIÓN TROZOS DE MADERA TEMPERATURA INTERNA / PUNTO DE COCCIÓN 14" (37 CM) 18" (47 CM) 22" (57 CM) CANTIDAD DE CARBÓN CARNE DE CERDO PESO Asado de cerdo 4 - 8 libras 75 briquetas 100 briquetas 150 briquetas 5 - 6 horas 3-5 170 °F (76 °C) bien cocido Costillas de cerdo Parrilla entera 35 briquetas 50 briquetas 75 briquetas 4 - 6 horas 2-4 Carne comienza a separarse del hueso Jamón, fresco y entero 10 - 18 libras 75 briquetas 100 briquetas 150 briquetas 8 - 12 horas 2-4 170 °F (76 °C) bien cocido Paleta de cerdo 4 - 8 libras 75 briquetas 100 briquetas 150 briquetas 8 - 12 horas 3-5 190 °F (88 °C) bien cocida TIEMPO DE COCCIÓN TROZOS DE MADERA TEMPERATURA INTERNA / PUNTO DE COCCIÓN 14" (37 CM) 18" (47 CM) 22" (57 CM) CANTIDAD DE CARBÓN CARNE DE RES PESO Falda de res 5 - 6 libras 75 briquetas 100 briquetas 150 briquetas 6 - 8 horas 3-5 190 °F (88 °C) bien cocidaav Asado de cordero, venado 5 - 7 libras 75 briquetas 100 briquetas 150 briquetas 5 - 6 horas 3-5 160 °F (71 °C) término medio Cortes grandes de caza 7 - 9 libras 75 briquetas 100 briquetas 150 briquetas 6 - 8 horas 3-5 170 °F (76 °C) bien cocidos Costillas de res Parrilla entera 35 briquetas 50 briquetas 75 briquetas 6 - 7 horas 2-4 160 °F (71 °C) bien cocida 16 14" (37 CM) 18" (47 CM) 22" (57 CM)  DIARIO DEL AHUMADOR Alimento: Temperatura: Tiempo de cocción: Madera utilizada: Temperatura: Tiempo de cocción: Madera utilizada: Temperatura: Tiempo de cocción: Madera utilizada: Temperatura: Tiempo de cocción: Madera utilizada: Notas: Alimento: Notas: Alimento: Notas: Alimento: Notas: WWW.WEBER.COM® 17  DIARIO DEL AHUMADOR Alimento: Temperatura: Tiempo de cocción: Madera utilizada: Temperatura: Tiempo de cocción: Madera utilizada: Temperatura: Tiempo de cocción: Madera utilizada: Temperatura: Tiempo de cocción: Madera utilizada: Notas: Alimento: Notas: Alimento: Notas: Alimento: Notas: 18