Garland GTBG24-AB24 Guía del usuario

Marca: Garland

Modelo: GTBG24-AB24

Categoría: Cocinas

Tipo: Guía del usuario

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PARA SU SEGURIDAD

NO ALMACENE O UTILICE GASOLINA

U OTROS VAPORES O LÍQUIDOS

INFLAMABLES EN LAS CERCANÍAS DE

ESTE O CUALQUIER OTRO ARTEFACTO

ADVERTENCIA:

LA INSTALACIÓN, AJUSTE, MODIFICACIÓN,

SERVICIO O MANTENIMIENTO INCORRECTO

PUEDEN OCASIONAR DAÑOS A LA

PROPIEDAD, LESIONES O LA MUERTE.

LÉASE MINUCIOSAMENTE LAS INSTRUC-

CIONES DE INSTALACIÓN, OPERACIÓN Y

MANTENIMIENTO ANTES DE INSTALAR O

DAR MANTENIMIENTO A ESTE EQUIPO

LEA TODAS LAS SECCIONES DE ESTE MANUAL Y

GUÁRDELO PARA FUTURAS CONSULTAS.

ESTE PRODUCTO HA SIDO CERTIFICADO COMO

EQUIPO DE COCINA COMERCIAL Y DEBE SER IN-

STALADO POR PERSONAL PROFESIONAL SEGÚN

LO ESPECIFICADO.

EN EL COMMONWEALTH DE MASSACHUSETTS

ESTE PRODUCTO DEBE SER INSTALADO POR UN

PLOMERO O INSTALADOR DE APARATOS DE GAS

CON LICENCIA. NÚMERO DE APROBACIÓN:

G-1-07-05-28

Para su seguridad:

Coloque en una ubicación prominente las instruc-

ciones a seguirse en caso de que el usuario huela

gas. Esta información se obtendrá consultando a

su proveedor de gas local.

A los usuarios se les advierte que el mantenimiento y las reparaciones deben ser realizados por un agente de servicio au-

torizado de Garland/US Range que utilice repuestos genuinos de Garland/US Range. Garland/US Range no tendrá ninguna

obligación con respecto a cualquier producto que haya sido incorrectamente instalado, ajustado, operado o no mantenido

de acuerdo con los códigos nacionales y locales o las instrucciones de instalación provistas con el producto, o cualquier pro-

ducto al que se le haya desfigurado, borrado o quitado su número de serie, o que ha sido modificado o reparado utilizando

repuestos no autorizados o por agentes de servicio no autorizados. Para una lista de agentes de servicio autorizados, por

favor consulte el sitio Web de Garland/US Range en http://www.Garland/US Range-group.com. La información contenida

aquí, (incluso el diseño y las especificaciones de partes), puede ser reemplazada y esta sujeta a cambios sin previo aviso.

Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

INSTRUCCIONES DE

INSTALACIÓN Y OPERACIÓN

SERIE GT DE GARLAND EQUIPO

DE GAS DE SERVICIO PESADO

PARA USO SOBRE ENCIMERAS

Página 34

ADVERTENCIA:

Este producto contiene sustancias químicas que el Estado de California las conoce como causantes

de cáncer y/o defectos de nacimiento u otro daños reproductivos. La instalación y el mantenimiento

de este producto podrían exponerle a partículas aerotransportadas de lana de vidrio / fibras de

cerámica. Es un hecho conocido por el Estado de California que la inhalación de partículas aero-

transportadas de la lana de vidrio / fibras de cerámica causan cáncer. La operación de este producto

podría exponerle al monóxido de carbono si no está debidamente ajustado. Es un hecho conocido

por el Estado de California que la inhalación de monóxido de carbono causa defectos de nacimiento

u otros daños reproductivos.

INFORMACIÓN IMPORTANTE

Mantenga la zona del artefacto libre y alejada de combustibles

Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Página 35

INDICE

ESPECIFICACIONES: HORNILLAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

ESPECIFICACIONES: HORNILLAS ESCALONADAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

ESPECIFICACIONES:

PARRILLAS ASADORAS DE BRIQUETAS DE CERÁMICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

ESPECIFICACIONES: PARRILLAS DE ASAR RADIANTES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39

ESPECIFICACIONES: PLANCHAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

PRE-INSTALACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Revisión de daños . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

Placa de datos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

INSTALACIÓN. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

Generalidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

Conexión de Gas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .41

Instalación de las patas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .42

Ventilación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

Suministro de aire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

AJUSTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Ajustes de los quemadores

Todos los modelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43

OPERACIÓN: TODOS LOS MODELOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Pilotos de encendido de llama permanente - Todos los modelos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

Procedimiento de apagado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45

Curado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45

Plancha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45

Plancha (cromo opcional). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45

Rejillas de hierro colado de las hornillas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45

Limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46

Plancha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .46

Parte superior y rejillas de hierro colado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

Acero inoxidable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .47

Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Página 36

ESPECIFICACIONES: HORNILLAS

Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Garland Commercial

Industries, LLC

185 East South Street

Freeland, PA 18224

Phone: (570) 636-1000

Fax: (570) 636-3903

Garland Commercial Ranges Ltd

1177 Kamato Road,

Mississauga, Ontario

L4W 1X4 CANADA

Phone: 905-624-0260

Fax: 905-624-5669

32.0”

[814mm]

27.2”

[691mm]

4.0”

[102mm]

4.0”

[102mm]

15.8”

[402mm]

13.0”

[330mm]

26.0”

[660mm]

5.3”

[136mm]

ANCHO

4.0”

[102mm]

1.7”

[43mm]

1.7”

[43mm]

7.6”

[192mm]

ENTRADA DE GAS POSTERIOR

DIRECTA (ESTÁNDAR) O AL RAS

CON REGULADOR

Los consumos nominales de gas mostrados son

para instalaciones instaladas a alturas de hasta

2000 pies., (610 m), por encima del nivel del mar.

Por favor especifique cuando se usará a altitudes

mayores de 2000 pies.

Los productos de Garland/US Range no están

aprobados o autorizados para uso doméstico o

residencial, y han sido concebidos exclusivamente

para aplicaciones comerciales. Garland/US Range

no proporcionará servicio, garantía, mantenimiento

o apoyo de ningún tipo a aplicaciones que no sean

comerciales.

Heavy Duty Gas Hot Plates

Modelo No.

Ancho

pulg. (mm)

Altura

(c/patas estánd.)

Profundidad

pulg. (mm)

Alimentación total (BTU) Información de despacho

NAT PRO Lbs/Kg Cu Ft

GTOG12-2 11-13/16 (300)

13 (330) 32 (814)

60,000 52,000 73/33 4

GTOG24-4 23-5/8 (600) 120,000 104,000 135/61 8

GTOG36-6 35-7/16 (900) 180,000 156,000 191/87 25

GTOG48-8 47-1/4 (1200) 240,000 208,000 247/112 33

PRESIÓN OPERATIVA DE SUMINISTRO PRESIÓN OPERATIVA EN EL MÚLTIPLE SEPARACIONES

GAS NATURAL PROPANO GAS NATURAL PROPANO INSTALACIÓN AL COMBUSTIBLE

"WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar Lados Parte posterior

7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5 7” (178mm) 6” (152mm)

Página 37

ESPECIFICACIONES: HORNILLAS ESCALONADAS

Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Garland Commercial

Industries, LLC

185 East South Street

Freeland, PA 18224

Phone: (570) 636-1000

Fax: (570) 636-3903

Garland Commercial Ranges Ltd

1177 Kamato Road,

Mississauga, Ontario

L4W 1X4 CANADA

Phone: 905-624-0260

Fax: 905-624-5669

32.0”

[814mm]

27.2”

[691mm]

4.0”

[102mm]

14.5”

[368mm]

4.0”

[102mm]

4.0”

[102mm]

19.8”

[503mm]

13.0”

[330mm]

26.0”

[660mm]

5.3”

[136mm]

4.0”

[102mm]

1.7”

[43mm]

1.7”

[43mm]

7.6”

[192mm]

ANCHO

ENTRADA DE GAS POSTERIOR

DIRECTA (ESTÁNDAR) O AL RAS

CON REGULADOR

Heavy Duty Gas Step-Up Hot Plates

Los consumos nominales de gas mostrados son

para instalaciones instaladas a alturas de hasta

2000 pies., (610 m), por encima del nivel del mar.

Por favor especifique cuando se usará a altitudes

mayores de 2000 pies.

Los productos de Garland/US Range no están

aprobados o autorizados para uso doméstico o

residencial, y han sido concebidos exclusivamente

para aplicaciones comerciales. Garland/US Range

no proporcionará servicio, garantía, mantenimiento

o apoyo de ningún tipo a aplicaciones que no sean

comerciales.

Form# GTOG-SU (11/03/11)

Modelo No.

Ancho

pulg. (mm)

Altura

(c/patas estánd.)

Profundidad

pulg. (mm)

Alimentación total (BTU) Información de despacho

NAT PRO Lbs/Kg Cu Ft

GTOG24-SU4 23-5/8 (600)

19-13/16 (503) 32 (814)

120,000 108,000 135/61 8

GTOG36-SU6 35-7/16 (900) 180,000 162,000 191/87 25

GTOG48-SU8 47-1/4 (1200) 240,000 216,000 247/112 33

PRESIÓN OPERATIVA DE SUMINISTRO PRESIÓN OPERATIVA EN EL MÚLTIPLE SEPARACIONES

GAS NATURAL PROPANO GAS NATURAL PROPANO INSTALACIÓN AL COMBUSTIBLE

"WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar Lados Parte posterior

7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5 7” (178mm) 6” (152mm)

Página 38

ESPECIFICACIONES:

PARRILLAS ASADORAS DE BRIQUETAS DE CERÁMICA

Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Garland Commercial

Industries, LLC

185 East South Street

Freeland, PA 18224

Phone: (570) 636-1000

Fax: (570) 636-3903

Garland Commercial Ranges Ltd

1177 Kamato Road,

Mississauga, Ontario

L4W 1X4 CANADA

Phone: 905-624-0260

Fax: 905-624-5669

32.1”

[814mm]

4.0”

[102mm]

4.0”

[102mm]

2.4”

[62mm]

PROFUNDIDAD

DE LA RANURA

1.4” [35mm] MAX PROFUNDIDAD DEL ASAA

15.9”

[404mm]

13.0”

[330mm]

21.2”

[538mm]

PROFUNDIDAD

DE LA PARRILLA

5.5°

POSICIÓN ALTA

DE LA PARRILLA

1.4°

POSICIÓN BAJA

DE LA PARRILLA

26.0”

[660mm]

5.3”

[136mm]

ANCHO

4.0”

[102mm]

1.7”

[43mm]

1.7”

[43mm]

7.6”

[192mm]

ENTRADA DE GAS POSTERIOR

DIRECTA (ESTÁNDAR) O AL RAS

CON REGULADOR

Heavy Duty Gas Ceramic Briquette Char-Broilers

Los consumos nominales de gas mostrados son

para instalaciones instaladas a alturas de hasta

2000 pies., (610 m), por encima del nivel del mar.

Por favor especifique cuando se usará a altitudes

mayores de 2000 pies.

Los productos de Garland/US Range no están

aprobados o autorizados para uso doméstico o

residencial, y han sido concebidos exclusivamente

para aplicaciones comerciales. Garland/US Range

no proporcionará servicio, garantía, mantenimiento

o apoyo de ningún tipo a aplicaciones que no sean

comerciales.

*Por favor, añadir 5 “(127mm) de profundidad en general

con la opción de ferrocarril apego condimento.

3/4” (83m m) Parrillas ajustables

GTBG48-AR48 y GTBG60-AR60

del DIVISOR

Form# GTBG-AB (11/03/11)

Modelo No.

Ancho

pulg. (mm)

Altura

(c/patas estánd.)

Profundidad

pulg. (mm)

Alimentación total (BTU) Información de despacho

NAT PRO Lbs/Kg Cu Ft

GTBG24-AB24 23-5/8 (600)

13 (330) 32 (814)

60,000 283/129 19 4

GTBG36-AB36 35-7/16 (900) 90,000 391/178 26 8

GTBG48-AB48 47-1/4 (1200) 120,000 514/283 34 25

GTBG60-AB60 59-1/16 (1500) 150,000 635/288 41 33

PRESIÓN OPERATIVA DE SUMINISTRO PRESIÓN OPERATIVA EN EL MÚLTIPLE

SEPARACIONES

DE LA INSTALACIÓN

GAS NATURAL PROPANO GAS NATURAL PROPANO

SEPARACIÓN DE 0” PARA IN-

STALACIÓN EN AMBIENTES NO

COMBUSTIBLES SOLAMENTE

"WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar

7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5

Página 39

ESPECIFICACIONES: PARRILLAS DE ASAR RADIANTES

Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

32.1”

[814mm]

4.0”

[102mm]

4.0”

[102mm]

1.4” [35mm] MAX PROFUNDIDAD DEL ASAA

15.9”

[404mm]

13.0”

[330mm]

26.0”

[660mm]

5.3”

[136mm]

ANCHO

4.0”

[102mm]

1.7”

[43mm]

1.7”

[43mm]

7.6”

[192mm]

ENTRADA DE GAS POSTERIOR

DIRECTA (ESTÁNDAR) O AL RAS

CON REGULADOR (3/4" N.P.T.)

21.2”

[538mm]

PROFUNDIDAD

DE LA PARRILLA

5.5°

POSICIÓN ALTA

DE LA PARRILLA

1.4°

POSICIÓN BAJA

DE LA PARRILLA

2.4”

[62mm]

PROFUNDIDAD

DE LA RANURA

Heavy Duty Gas Radiant Char-Broilers

PARRILLA AJUSTABLE

7.6” [192mm]

GAS INLET

2.2”

[56mm]

32.1”

[814mm]

4.0”

[102mm]

4.0”

[102mm]

2.4”

[62mm]

TROUGH

DEPTH

15.9”

[404mm]

13.0”

[330mm]

5.5°

ÁNGULO DE

LA PARRILLA

26.0”

[660mm]

WIDTH

21.2”

[538mm]

PROFUNDIDAD

DE LA PARRILLA

PARRILLA NO AJUSTABLE

Los consumos nominales de gas

mostrados son para instalaciones

instaladas a alturas de hasta 2000

pies., (610 m), por encima del nivel

del mar. Por favor especifique cuan-

do se usará a altitudes mayores de

2000 pies.

Los productos de Garland/US Range no están aprobados o autorizados

para uso doméstico o residencial, y han sido concebidos exclusivamente

para aplicaciones comerciales. Garland/US Range no proporcionará servi-

cio, garantía, mantenimiento o apoyo de ningún tipo a aplicaciones que

no sean comerciales.

*Por favor, añadir 5 “(127mm) de profundidad en general

con la opción de ferrocarril apego condimento.

3/4” (83m m) Parrillas ajustables

GTBG48-AR48 y GTBG60-AR60

del DIVISOR

PROVEA DE GAS las OPCIONES de CONEXIÓN PARA el MODELO

GTBG72-NR72 1” DERECHO (STD) O CASI RASANTE; ENTRADA

POSTERIOR w/REGULATOR del GAS de N.P.T.

Modelo No.

Ancho

pulg. (mm)

Altura

(c/patas estánd.)

Profundidad

pulg. (mm)

Alimentación

total (BTU)

Información de despacho

Lbs/Kg Cu Ft

PARRILLA AJUSTABLE

GTBG24-AR24 23-5/8 (600)

13 (330) 32 (814)

72,000 283/129 19

GTBG36-AR36 35-7/16 (900) 108,000 391/178 26

GTBG48-AR48 47-1/4 (1200) 144,000 514/283 34

GTBG60-AR60 59-1/16 (1500) 180,000 635/288 41

PARRILLA NO AJUSTABLE

GTBG24-NR24 23-5/8 (600)

13 (330) 32 (814)

72,000 283/129

GTBG36-NR36 35-7/16 (900) 108,000 391/178

GTBG48-NR48 47-1/4 (1200) 144,000 514/283

GTBG60-NR60 59-1/16 (1500) 180,000 635/288

GTBG72-NR72 70-7/8(1800) 216,000 690/313

PRESIÓN OPERATIVA DE SUMINISTRO PRESIÓN OPERATIVA EN EL MÚLTIPLE

SEPARACIONES

DE LA INSTALACIÓN

GAS NATURAL PROPANO GAS NATURAL PROPANO

SEPARACIÓN DE 0” PARA IN-

STALACIÓN EN AMBIENTES NO

COMBUSTIBLES SOLAMENTE

"WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar

7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5

Página 40

ESPECIFICACIONES: PLANCHAS

Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Garland Commercial

Industries, LLC

185 East South Street

Freeland, PA 18224

Phone: (570) 636-1000

Fax: (570) 636-3903

Garland Commercial Ranges Ltd

1177 Kamato Road,

Mississauga, Ontario

L4W 1X4 CANADA

Phone: 905-624-0260

Fax: 905-624-5669

4.0”

[102mm]

1.7”

[43mm]

1.7”

[43mm]

7.6”

[192mm]

ENTRADA DE GAS POSTERIOR

DIRECTA (ESTÁNDAR) O AL RAS

CON REGULADOR

32.1”

[814mm]

2.0”

[51mm]

CABLE

(OPC. ENC. ELÉC.)

0.8”

[21mm]

CABLE

(OPC. ENC. ELÉC.)

4.0”

[102mm]

3.8”

[98mm]

PROFUNDIDAD

DE LA RANURA

23”

[584mm]

PROFUNDIDAD

DE LA PLACA

25.9”

[657mm]

5.3”

[136mm]

ENTRADA

DE GAS

4.0”

[102mm]

16.3”

[415mm]

15.8”

[402mm]

ANCHO

13.0”

[330mm]

16.0”

[406mm]

PROFUNDIDAD

DE LA BANDEJA

Heavy Duty Gas Griddles

Los consumos nominales de gas mostrados son

para instalaciones instaladas a alturas de hasta

2000 pies., (610 m), por encima del nivel del mar.

Por favor especifique cuando se usará a altitudes

mayores de 2000 pies.

Los productos de Garland/US Range no están

aprobados o autorizados para uso doméstico o

residencial, y han sido concebidos exclusivamente

para aplicaciones comerciales. Garland/US Range

no proporcionará servicio, garantía, mantenimiento

o apoyo de ningún tipo a aplicaciones que no sean

comerciales.

Modelo No.

Ancho

pulg. (mm)

Altura

(c/patas estánd.)

Profundidad

pulg. (mm)

Alimentación

total (BTU)

Información de despacho

Lbs/Kg Cu Ft

Plancha estándar controlada mediante termostato (placa de acero de 1”)

GTGG24-GT24 23-5/8 (600)

13 (330) 32 (814)

64,000 270/122 18

GTGG36-GT36 35-7/16 (900) 96,000 370/168 22

GTGG48-GT48 47-1/4 (1200) 128,000 441/200 33

GTGG60-GT60 59-1/16 (1500) 160,000 578/262 40

GTGG72-GT72 70-7/8 (1800) 192,000 800/363 47

Plancha estándar controlada manualmente (placa de acero de 1”)

GTGG24-G24 23-5/8 (600)

13 (330) 32 (814)

52,000

247/112 18

GTGG36-G36 35-7/16 (900) 78,000

359/159 22

GTGG48-G48 47-1/4 (1200) 104,000

446/202 33

GTGG60-G60 59-1/16 (1500) 130,000

561/254 40

GTGG72-G72 70-7/8 (1800) 156,000

690/309 47

PRESIÓN OPERATIVA DE SUMINISTRO PRESIÓN OPERATIVA EN EL MÚLTIPLE SEPARACIONES

GAS NATURAL PROPANO GAS NATURAL PROPANO INSTALACIÓN AL COMBUSTIBLE

"WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar Lados Parte posterior

7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5 6” (152mm) 6” (152mm)

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PRE-INSTALACIÓN

Revisión de daños

Revise que la caja de madera o de cartón no haya sufrido daños

durante el transporte. Tras desembalar el equipo con cuidado,

revise que no haya daños “ocultos”. Informe inmediatamente al

transportista acerca de cualquier daño que consiga.

Placa de datos

El tipo correcto de gas para el cual la unidad fue fabricada

está indicado en la placa de datos, y este es el tipo de gas

que tiene que utilizarse.

Al escribir a la fábrica o al centro local autorizado de

servicio de fábrica respecto a repuestos o a problemas de

mantenimiento, asegúrese de referirse a la unidad particular

mediante el número de modelo correcto (incluso las letras y

números de prejo y sujo) y el número de serie de la garantía.

La placa de características contiene dicha información.

Sugerimos que la instalación, el mantenimiento y las

reparaciones sean realizadas por una agencia de servicio

local autorizada de Garland/US Range.

Si tuviese cualquier pregunta acerca de la instalación, uso,

cuidado o mantenimiento del producto, escriba o llame a

nuestro Departamento de Servicio de Productos.

Este producto debe ser instalado por personal profesional

según lo especicado. Los productos de Garland/U.S. Range

no están aprobados o autorizados para uso doméstico

o residencial, y han sido concebidos exclusivamente

para aplicaciones comerciales. Garland/U.S. Range no

proporcionará servicio, garantía, mantenimiento o apoyo de

ningún tipo a aplicaciones que no sean comerciales.

INSTALACIÓN

Generalidades

1. Con cuidado retire el aparato del embalaje de cartón o de

madera. Los alambres de amarre de los quemadores y el

resto del material de empaque deberán ser retirados en

este momento. El material protector que cubre el acero

inoxidable deberá ser quitado inmediatamente después

de que el aparato sea instalado, pero antes de encenderse.

2. Retire las dos parrillas superiores y apártelas a un lado,

para evitar que se dañen.

3. Si fuese necesario retirar la placa de acero de la

plancha de los modelos equipados con termostatos de

plancha, se deben sacar primero el bulbo y el capilar

del termostato de la plancha de dentro del ensamble

protector del bulbo, ubicado en la parte de abajo de la

plancha. Esto se puede realizar con la parte delantera

de la plancha levantada y apoyada con bloques de

madera. Aoje las cuatro tuercas de jación tipo “palnut”

alrededor de cada conexión del protector del bulbo del

termostato de control a la placa de la plancha y retire el

bulbo del termostato de la plancha.

4. Cuando se esté instalando una placa de plancha en

modelos equipados con termostatos de plancha, el

bulbo del termostato debe insertarse en la ranura entre

la placa y el ensamble protector del bulbo. Esto se puede

realizar con la parte delantera de la plancha levantada y

apoyada con bloques de madera. Para obtener un control

de temperatura exacto, es importante que el bulbo esté

localizado dentro de la ranura. Apriete las cuatro tuercas

de jación tipo “palnut” para jar el ensamble protector

del bulbo a la placa de la plancha.

5. Estos aparatos deben instalarse debajo de un sistema

de ventilación adecuado. Consulté la sección titulada

Ventilación para instrucciones más detalladas al respecto.

6. Todos los ajustes de los quemadores deberán ser

realizados por un técnico de gas calicado.

Conexión de Gas

Durante la fase de planicación de la instalación, se deberá

consultar a las autoridades de gas locales a n de establecer

la disponibilidad de un suministro adecuado de gas y de

asegurar que el medidor es adecuado para el caudal de gas

requerido. El sistema de tubería del medidor a los artefactos

debe ser del tamaño apropiado.

A todo artefacto jo (no móvil) DEBE conectársele una

válvula manual de corte de gas corriente arriba del artefacto

para proporcionar un medio de aislamiento para efectos de

mantenimiento o limpieza. Se debe proporcionar una unión

o un medio similar de desconexión entre la válvula de gas y

el artefacto.

Una válvula manual debe instalarse en el suministro de

gas a la cocina para permitir aislar dicho suministro en una

emergencia. Siempre que sea práctico, la misma deberá

ubicarse o bien fuera de la cocina o cerca de una salida en

una posición fácilmente accesible.

Cuando ello no sea práctico, se instalará un sistema

automático de válvula de aislamiento que pueda accionarse

desde una posición fácilmente accesible o cerca de la salida.

En los sitios donde se instale una válvula de aislamiento

manual o donde el sistema automático puede ser

reinicializado, un aviso DEBE ser colgado que indique:

Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

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INSTALACIÓN

“TODO LOS QUEMADORES Y VÁLVULAS PILOTO

CORRIENTE ABAJO DEBEN ESTAR APAGADOS ANTES DE

INTENTAR RESTABLECER EL SUMINISTRO. DESPUÉS DE

HABER ESTADO CERRADO POR UN LARGO PERÍODO,

PURGUE ANTES DE RESTABLECER EL SUMINISTRO DE

GAS.”

1. La instalación y conexión deben ser realizadas por un

técnico de gas debidamente autorizado en cumplimiento

con los códigos locales, o en ausencia de éstos, con el

Código de Instalación CAN/CGA-B149 o con el Código

Nacional de Gas Combustible, ANSI Z223.1/NFPA No. 54 -

Última Edición

2. El tipo correcto de gas para el cual la unidad fue fabricada

está indicado en la placa de datos, y este es el tipo de gas

que tiene que utilizarse.

3. Si esta es una instalación nueva, solicítele a las

autoridades de gas que comprueben el tamaño del

medidor y de la tubería para asegurarse de que la unidad

sea suministrada con la presión de gas requerida para

hacer funcionar la unidad.

4. Una toma para la medición de presión es suministrada

con las unidades y está instalada en el tubo distribuidor.

Debe retirarse la bandeja de goteo para usar la toma

de medición de presión. La presión de gas debe ser

comprobada cuando la unidad quede instalada, para

asegurarse de que la presión de gas de la unidad sea la

misma que la especicada en la placa de características.

Si fuese necesario, la presión deberá ajustarse con el

regulador de presión suministrado.

NOTA: Al instalarse como una conexión con regulador de

presión montado a ras (para permitir las instalaciones de

los equipos contra paredes no combustibles), se requieren

una manguera de gas exible certicada y un ensamble de

desconexión rápida a n de permitir mover la unidad en caso

de que se requiera ajustar el regulador de presión del gas.

5. Haga que un técnico de gas calicado revise la presión

de gas para asegurarse de que las instalaciones de

gas existentes (medidor, tuberías, etc.) son capaces de

proporcionar los BTU de gas requeridos en el punto

donde se encuentra el aparato con una caída de columna

de presión de agua no mayor de ½”. Al revisar la presión,

asegúrese de que todos los equipos en la misma línea de

gas estén encendidos (posición “ON”).

6. El artefacto y su válvula de cierre individual (suministrada

por otros) deben desconectarse del sistema de tubería de

suministro de gas durante cualquier prueba de presión

de dicho sistema a presiones superiores a 1/2” psi (3.45

kPa).

7. El artefacto debe ser aislado del sistema de tubería de

suministro de gas cerrando su válvula individual de

cierre manual (suministrada por otros) durante cualquier

prueba de presión del sistema de tubería de suministro

de gas a presiones de prueba iguales a o menores de ½

psi (3.45 kPa).

8. Asegúrese de que las tuberías, uniones y conexiones

nuevas han sido instaladas de manera limpia y que han

sido purgadas, de modo que ningún compuesto de

tubería, rebabas, etc., obstruya los pilotos, válvulas y/o

controles. Utilice un sellador de uniones de tubos que sea

resistente al gas licuado de petróleo.

9. ADVERTENCIA Revise que las conexiones de gas no

tengan fugas. Use una solución de jabón o medios

similares. ¡NO USE UNA LLAMA ABIERTA!

Instalación de las patas

Su aparato nuevo ha sido suministrado con cuatro patas

ajustables de 4” (102mm). Estas patas están atornilladas

dentro de los oricios en la parte inferior. Una vez que las

patas estén instaladas, gire el pie de nivelación en la parte

inferior de la pata.

LADO INFERIOR DE LA UNIDAD

PATA AJUSTABLE

(CANT. 4)

INSTALACIÓN DE LAS PATAS

PIE DE NIVELACIÓN

Nivele el aparato ajustando los pernos o las patas de

nivelación. Utilice un nivel de burbuja y conrme el nivel en

cuatro sentidos: A lo largo de la parte delantera y la parte

posterior, y luego por los bordes izquierdo y derecho. Nivele

cualesquiera unidades adyacentes a la primera. Una plancha

podría no apoyarse de manera pareja sobre el cuerpo el

aparato si éste último no está correctamente nivelado.

Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Página 43

INSTALACIÓN

Ventilación

Los requisitos de ventilación podrían estar sujetos

a los códigos locales de construcción y contra

incendios. Consulte las autoridades locales que

tengan jurisdicción al respecto.

Los equipos de encimera deben instalarse en un lugar donde

las instalaciones de ventilación permitan la combustión

satisfactoria del gas y el venteo correcta. La ventilación

correcta es imprescindible para la buena operación del

aparato. El método ideal para ventilar los equipos de

encimeras es utilizar un toldo de ventilación correctamente

diseñado, el cual deberá prolongarse por lo menos 6” /

152mm más allá de todos los lados del aparato (excepto

contra la pared si el toldo es una instalación de pared).

Esto es por lo general parte de un sistema mecánico de

aspiración.

Suministro de aire

1. Es necesario que ingrese suciente aire a la habitación

que compense la cantidad de aire extraído por cualquier

sistema de ventilación. De lo contrario, se presentará una

situación de presión atmosférica por debajo de lo normal,

lo cual afectará adversamente la operación del aparato y

causará condiciones de trabajo indeseables.

2. Los aparatos se ubicarán de tal manera que no intereran

con la circulación apropiada del aire dentro del espacio

connado. Todos los quemadores y pilotos de gas

requieren de suciente aire para operar.

3. No se deberán colocar objetos grandes delante del

aparato que pudieran obstruir el ujo de aire en la

parte frontal del mismo. No obstruya el ujo de aire de

combustión y de ventilación.

4. No permita que ventiladores soplen directamente sobre

el aparato, y siempre que sea posible, evite ventanas

abiertas adyacentes a los lados y en la parte posterior del

aparato; también evite los ventiladores de tipo pared que

produzcan corrientes cruzadas dentro de la habitación.

AJUSTES

Ajustes de los quemadores

Todos los modelos

1. Antes de realizar cualquier ajuste, cierre todas las válvulas

de gas girándolas a la posición “OFF”. Retire los alambres

de amarre de los quemadores, si aún no lo ha hecho.

Asegúrese de que todas las tuberías sean herméticas al

gas y de que el aire haya sido purgado de las líneas.

2. Todas las unidades son despachadas de fábrica con las

capacidades nominales de los quemadores ajustadas

para el gas especicado en la placa de datos a la presión

de gas normal. El único ajuste necesario es el que regula

el aire.

AJUSTE DEL AIRE: Si fuese necesario, el aire se ajusta

girando el obturador de aire en el quemador. El quemador

debe contar con suciente aire de manera que las puntas de

la llamas no sean amarillas, pero tampoco tanto que haga

que las llamas se levanten de los oricios del quemador.

Apriete bien el tornillo del obturador de aire de manera que

el mismo no pueda moverse.

NOTA: Todos los ajustes deben ser realizados por un técnico

de gas calicado.

Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Página 44

Pilotos de encendido de llama permanente -

Todos los modelos

Una vez que el aparato haya sido instalado por un técnico de

gas debidamente autorizado, deben inspeccionarse todas

las conexiones, llamas piloto y controles para asegurarse de

que funcionen correctamente. Por lo general se presume

que todos los aparatos de gas que utilizan sistemas de

pilotos de llama permanente operan con el piloto encendido

continuamente. Los aparatos no deberán volverse a

encender excepto en caso de una interrupción en el servicio

de gas a la instalación.

Si la llama de un piloto llegase a apagarse, a continuación

detallamos los pasos básicos a seguir antes de volver a

encender el piloto:

1. Verique que todas las líneas de gas estén en su lugar y

bien jadas y que no haya ninguna acumulación de gas

dentro de la unidad.

2. Asegúrese de que la válvula principal de cierre esté en la

posición cerrada.

3. Coloque el termostato en la posición apagada. (Si

aplicase)

4. Abra la válvula principal de cierre de la línea de gas que

va al aparato.

5. Siga los procedimientos de encendido del piloto que

aplican para su modelo. El piloto deberá encenderse al

cabo de unos cuantos intentos. Podrá ver la llama piloto

de una hornilla debajo de la pantalla protectora del

piloto colada dentro de la parrilla superior del quemador.

Las llamas de los pilotos en las planchas y los asadores

pueden verse a través de los oricios de observación en

el panel delantero de acero inoxidable.

ASADORES:

a. Encienda los pilotos con un cerillo largo o una vela

a través de la abertura o aberturas en el panel de las

válvulas.

b. Abra la válvula del quemador a la posición

totalmente abierta. Una llama denida deberá tener

una altura de aproximadamente 1/4”.

c. Para apagar, gire todas las válvulas a la posición

de apagado (“OFF”). Si el aparato va a mantenerse

apagado durante un periodo de tiempo prolongado,

cierre la válvula de entrada de gas.

HORNILLAS:

a. Los pilotos son de fácil acceso. Asegúrese de que la

válvula del quemador individual esté en la posición

apagada (“OFF”), y luego utilice un dispositivo

de llama abierta, un cerillo o un encendedor de

barbacoas para encenderlo.

OPERACIÓN: TODOS LOS MODELOS

PLANCHAS CONTROLADAS MEDIANTE VÁLVULAS:

a. Asegúrese de que la válvula de control individual

esté en la posición apagada (“OFF”).

b. Utilice el o los botones de generación piezoeléctrica

de chispas (o chispa eléctrica si su modelo tiene esta

opción) para encender el piloto.

c. Una vez que el piloto esté encendido podrá abrir la

válvula de control para ajustarla a llama alta o baja.

d. Para apagar el quemador principal gire la válvula a la

posición cerrada (“OFF”).

PLANCHAS CONTROLADAS MEDIANTE TERMOSTATOS:

a. Gire la perilla de control del

termostato de la plancha a la

posición “ ” y luego presiónela

para abrir el ujo de gas a través del

dispositivo de seguridad al piloto.

b. Mientras mantiene la perilla

presionada, encienda la llama

piloto pulsando el botón rojo de encendido

piezoeléctrico o el botón negro de encendido si su

modelo tiene la opción de encendido eléctrico.

c. Continúe presionando la perilla durante 15

segundos tras el encendido, y luego suéltela. El

piloto deberá permanecer encendido.

d. Si el piloto no llegase a encenderse o no se mantiene

encendido, espere 5 minutos y repita los pasos a al c.

e. Gire la perilla del termostato de la plancha a la

temperatura de cocción deseada.

f. Para apagar el quemador principal gire la perilla de

control a la posición “ ” .

6. Si no logra encender la llama piloto de manera

relativamente rápida y empieza a oler gas, cierre la

válvula de cierre principal y espere cinco minutos para

permitir que la acumulación de gas se disipe.

7. Solamente una vez que se haya establecido la llama piloto

podrá usted encender el control del quemador. Cuando el

control del quemador está abierto, éste permite que gas

uya al quemador. Si no hay una llama piloto, ello permitirá

que el gas se acumule y cause un posible encendido

retrasado, lo cual podría resultar en una explosión.

Procedimiento de apagado

Para apagar, cierre todas las válvulas de los quemadores

principales a la posición “OFF”. Si el aparato se va a mantener

apagado durante un período prolongado de tiempo, cierre las

válvulas piloto, (válvulas de goma), girando los tornillos de cabeza

cuadrada de las mismas en dirección de las agujas del reloj (En

las planchas controladas mediante termostato, solamente se

requiere girar el dial del termostato a la posición “OFF”. Estas no

tienen válvulas piloto.) Por último, cierre la válvula manual en la

línea de suministro principal de gas a la posición “OFF”.

Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

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MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

NOTA: Cualquier mantenimiento o servicio que involucre el

desmontaje de los componentes deberá ser realizado por un

técnico de servicio calicado. Además, asegúrese de que el

suministro de gas al aparato esté cerrado.

Usted ha comprado el mejor equipo de cocina comercial

disponible en cualquier parte. Como cualquier otro equipo

no construido con precisión, se le deberá prestar atención y

mantenimiento de manera regular.

Se recomiendan las inspecciones periódicas por parte de su

distribuidor o agencia calicada de servicio para que veriquen

las temperaturas y los ajustes y se aseguren de que las partes

móviles estén operativas. En lo posible, evite sobrecalentar los

equipos que no estén siendo utilizados puesto que ésta es la

principal causa de mayores costos de servicio.

Al escribir a la fábrica o al centro local autorizado de

servicio de fábrica respecto a repuestos o a problemas de

mantenimiento, asegúrese de referirse a la unidad particular

mediante el número de modelo correcto (incluso las letras y

números de prejo y sujo) y el número de serie de la garantía.

La placa de características contiene dicha información.

Curado

Plancha

1. Quite todo material protector aplicado en la fábrica

lavando con agua caliente y detergente suave o una

solución de jabón.

2. Aplique una capa na de aceite de cocina a la supercie

de la plancha, aproximadamente una onza por pie

cuadrado de supercie de la plancha. Extiéndala sobre

la supercie de la plancha entera con un paño para crear

una película delgada. Limpie cualquier exceso de aceite

con un paño.

3. Encienda todos los quemadores, y ajústelos al ajuste más

bajo posible. Alguna decoloración ocurrirá cuando se

aplica calor al acero.

4. Caliente la plancha despacio durante 15 a 20 minutos.

Luego limpie el aceite con un paño. Repita el

procedimiento 2 a 3 veces hasta que la plancha quede

con un acabado de película oleosa brillante. Repita hasta

alcanzar la temperatura de cocción deseada.

IMPORTANTE: no ajuste a una posición alta (en el control de

válvula) o a 450 ° (en el control de termostato) durante el

período de “rodaje”

NOTA: la supercie de la plancha de acero tomará una

decoloración azul del calor. Esta decoloración no disminuirá

la función o la operación y esto no es un defecto.

La plancha no requerirá curarse de nuevo si es usada

correctamente. Si la plancha llegase a sobrecalentarse y el

producto comienza a pegarse a la supercie pudiera ser

necesario repetir el proceso de curado otra vez. Si la plancha

es limpiada con jabón y agua será necesario curar de nuevo

la supercie de la plancha.

Plancha (cromo opcional)

1. Retire todo el material protector de fábrica lavando con

agua caliente y un detergente suave o a una solución de

jabón.

2. Una plancha de placa de cromo no tiene la supercie

porosa que tiene una placa de acero por lo cual no se

requiere curarla, pero una limpieza periódica asegurará

una mayor vida útil para su plancha y mejores resultados

al cocinar.

3. Ajuste la perilla de temperatura de la plancha a un valor

entre 300 y 350 grados F (149 a 177 grados C). Vierta agua

sobre la plancha por delante de una brocha de cerdas

suaves. Luego friegue la placa mientras barre el agua y la

suciedad a la ranura para la grasa. Esto deberá eliminar la

mayor parte de la suciedad en la plancha.

4. Para alimentos quemados difíciles de eliminar utilice un

limpiador suave no abrasivo con el agua y un raspador

suave de metal.

Rejillas de hierro colado de las hornillas

1. Lave las rejillas con un jabón suave y agua caliente.

2. Seque a fondo las rejillas de hierro colado de las hornillas

con un paño limpio.

3. Inmediatamente después de secarlas, cúrelas

ligeramente con un aceite no tóxico, (aceite vegetal

líquido o aceite Pam rociado). ADVERTENCIA; ¡NO CURE

LAS REJILLAS DE LAS HORNILLAS MIENTRAS ESTÉN

EN LAS HORNILLAS DE LA ESTUFA! El curado de las

rejillas en las hornillas de la estufa sobre una llama abierta

podría causar un fogonazo.

4. Después de curarlas, vuelva a colocar las rejillas de las

hornillas en la estufa. Encienda todas las secciones de

hornillas de la estufa a fuego bajo (“ON LOW”). Deje las

hornillas encendidas así durante al menos 20 minutos

antes de usar ollas o cazuelas sobre las rejillas de las

hornillas.

CADA VEZ QUE SE LIMPIEN LAS HORNILLAS, SE

REQUERIRÁ EL CURADO DE LAS MISMAS. EL NO HACERLO

CAUSARÁ OXIDACIÓN.

Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Página 46

Limpieza

Plancha

Para producir productos a la plancha parejamente cocidos

y dorados, mantenga la plancha libre de grasa carbonizada.

La grasa carbonizada sobre la supercie diculta la

transferencia de calor de la supercie de la plancha a los

alimentos. Esto resulta en un dorado desigual y pérdida de

eciencia al cocinar, y lo peor de todo, la grasa carbonizada

tiende a adherirse a la comida asada a la parrilla, dándole un

aspecto muy insatisfactorio y poco apetitoso. Para mantener

la plancha limpia y funcionando a máximo desempeño, siga

éstas sencillas instrucciones:

a. DESPUÉS DE CADA USO limpie la plancha a fondo

con una rasqueta o espátula para parrillas. Limpie

con un paño cualquier suciedad dejada por el

proceso de cocción.

b. UNA VEZ AL DÍA limpie la supercie de la plancha

con un ladrillo para parrillas y un estropajo para

parrillas. Retire el recipiente de grasa y límpielo a

fondo, de la misma manera que cualquier utensilio

de cocina ordinario.

c. UNA VEZ POR SEMANA limpie la supercie de la

plancha a fondo. Si fuese necesario, use una piedra

de parrilla o un estropajo para parrillas sobre la

supercie de la plancha. Restriegue en dirección

del grano del metal mientras todavía esté caliente.

Se puede utilizar un detergente sobre la supercie

de la placa para ayudar a limpiarla, pero debe

tenerse cuidado de que después se elimine a fondo.

Después de eliminar el detergente, la supercie

del plato deberá recubrirse con una na película

de aceite para prevenir la oxidación. Para quitar

decoloraciones, use un limpiador no abrasivo. Antes

de volverla a usar, la plancha deberá curarse de

nuevo. Mantenga siempre destapado el tubo de

desagüe de la plancha al recipiente de grasa.

ADVERTENCIA: la placa de la plancha es de acero, pero

la supercie es relativamente blanda y puede ser rayada o

abollada por el uso descuidado de la espátula. Procure no

abollar, rasguñar, o acanalar la supercie de la placa. De lo

contrario, los alimentos se pegarán a dichas zonas. También,

tome nota que, ya que ésta es una plancha de acero, si

no hay una ligera capa de aceite siempre presente se

desarrollará herrumbre en áreas expuestas y no cubiertas.

HORNILLAS

La limpieza de las hornillas de la estufa es un procedimiento

simple, y, de ser realizada con regularidad, prolongará la vida

de la estufa y asegurará la generación de llamas con buenas

características.

1. El problema más común con las estufas de hornilla

es el derramamiento. Una vez que los oricios de los

quemadores son parcialmente tapados con alimentos, la

mezcla de aire a gas es alterada y resulta en quemadores

inecaces.

2. Limpie cualquier derrame tan pronto ocurra.

3. Las rejillas y las bandejas deberán ser sacadas

diariamente para lavarlas, enjuagarlas y secarlas a fondo.

4. Use un cepillo de alambre para limpiar los oricios de

los quemadores. Enciéndalos y compruebe que no haya

agujeros obstruidos.

5. Si se notase que algún agujero está obstruido, el

quemador deberá sacarse y cepillarse por dentro y fuera

con un pequeño cepillo de Venturi. Cada oricio en el

quemador mismo debería ser limpiado con un alambre

del tamaño correcto o un taladro de pulgar. Si se observa

grasa en los quemadores, lávese con jabón y agua

caliente. Seque a fondo.

6. Al volver a instalar el cabezal de la hornilla asegúrese

de que los oricios del quemador estén correctamente

alineados con el piloto. En la cabeza colada del quemador

hay un indicador realzado para asegurar que el

quemador sea instalado correctamente.

INDICADOR LEVANTADO

PILOTO

7. Si una llama amarilla apareciera alrededor de los bordes

en vez de ser uniformemente azul, esto es por lo general

una señal de suciedad de grasa en la garganta del

quemador. Saque el venturi del quemador (el cuerpo

principal sobre el cual se asientan las cabezas de los

quemadores) para tener acceso a la abertura de la

compuerta de cierre del aire. Quite con cuidado la grasa

y suciedad de la zona de la compuerta de cierre del

aire. No ajuste la posición de la compuerta de cierre. La

compuerta de cierre del aire permite que la cantidad

apropiada de aire se mezcle con el ujo de gas que

proviene del oricio de la válvula o termostato y no

deberá ser ajustado a menos que lo realice un técnico

autorizado especialista en gas.

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Página 47

MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA

ACERCA DE LOS QUEMADORES DE LAS HORNILLAS

ESCALONADAS: La carcasa colada de los quemadores

escalonados está ensamblada en la fábrica con dos clavijas

de localización a n de asegurar de que sea instalada en la

posición correcta si tuviese que sacarse para limpiarse. Una

clavija está ubicada en la parte superior de la carcasa para

asegurar que el cabezal del quemador una vez instalado esté

orientado correctamente de manera que el dedo encendedor

esté apuntando correctamente a la llama piloto. La segunda

está ubicada en la parte inferior de la carcasa y debe encajar

dentro de la ranura sobre el soporte del quemador; de lo

contrario, el quemador no quedará en una posición estable.

Parte superior y rejillas de hierro colado

La parte superior y la(s) rejilla(s) de hierro colado pueden ser

limpiadas con jabón suave y agua caliente. Para eliminar el

material que se ha cocido sobre el hierro, puede utilizarse un

cepillo de alambre. Seque a fondo. Recubre ligeramente con

aceite vegetal para ayudar a evitar que se forme herrumbre.

Parrillas asadoras

Establezca un programa de limpieza frecuente. Ello es

necesario para evitar la obstrucción entre las rejillas y para

permitir la combustión y el desempeño correctos.

1. Utilizando un paño pesado u otro material absorbente,

las parrillas de asar deberán limpiarse diariamente

mientras estén aún tibias a n de eliminar la grasa y

alimentos quemados antes de que se quemen dentro

del emparrillado. Elimine con un cepillo de alambre

tieso los materiales quemados, como las grasas o

alimentos carbonizados. No utilice ningún tipo de lana

de acero. Podrían quedar pequeñas partículas sobre el

emparrillado que podrían meterse dentro de la comida.

Una práctica de limpieza común es el voltear las parrillas

cara abajo para quemar el material incrustado. ¡No

haga esto con los asadores radiantes! La llama de los

quemadores está tapada por un radiante de hierro

colado, que previene que la llama alcance las parrillas Lo

más probable es que el material cocido sobre la parrilla se

cocine aún más adentro de la misma en vez de quemarse.

2. Las parrillas de asar deberán lavarse a fondo o un cepillo

de alambre y un detergente suave caliente o agua

jabonosa Enjuáguelas con agua clara tibia.

3. Séquelas a fondo.

4. Inmediatamente después de secarlas, cure ligeramente

las parrillas superiores con un aceite no tóxico (aceite

vegetal líquido o aceite en espray).

ASADORES RADIANTES: Retire los radiantes y límpielos

con un cepillo de alambre; luego lávelos en agua jabonosa

caliente. Una regla empírica es que si las parrillas se están

incrustando, lo mismo les estará ocurriendo a los radiantes.

ASADORES DE BRIQUETAS DE CERÁMICA: Con las

parrillas de cocción retiradas, voltee todas las briquetas y los

restos se quemarán..

5. La ranura central para la grasa recoge la grasa que va a

caer a la bandeja de goteo a través del tubo de descenso.

La grasa adicional que gotea a través de los radiantes

o las briquetas de cerámica también es recogida en la

misma bandeja de goteo. La bandeja debe revisarse

frecuentemente durante la operación y vaciarse según

sea necesario. Los derrames deberán limpiarse tan pronto

ocurran y al nal de cada día la bandeja de goteo deberá

vaciarse y limpiarse en agua jabonosa caliente, y luego

deberá secarse a fondo antes de volverla a instalar.

NOTA: No derroche gas ni abuse el equipo dejando las

válvulas abiertas a ajustes de alta temperatura mientras no

esté en uso. Durante los períodos de baja actividad, ajuste las

válvulas a baja temperatura para mantener el emparrillado

tibio. Reajuste las válvulas según se requiera para periodos

de alta carga. Gire las válvulas a la posición OFF (apagadas)

al nal de las operaciones diarias. Cuando el asador esté

funcionando, jamás utilice tales objetos como bandejas

metálicas para cubrir las parrillas a n de retener el calor en

un intento de quemar la grasa u otra suciedad.

Acero inoxidable

Para la limpieza rutinaria sólo se lávelo con una solución

de agua caliente y detergente. Lave apenas una pequeña

área a la vez o el agua se evaporará y dejará atrás productos

químicos que causarán rayaduras. Enjuague el área lavada

con una esponja limpia bañada en una solución esterilizante

y séquela con un paño suave limpio antes de que se seque

por sí misma.

Si tiene que hacerlo, use una pasta (de agua y un polvo

de fregado suave), pero nunca restriegue contra el grano.

Todo el acero inoxidable ha sido pulido en una dirección.

Restriegue en dirección de las líneas de pulido para preservar

el acabado original. Entonces enjuague a fondo como antes.

Para prevenir las huellas digitales, en el mercado existen

varios pulimentos para acero inoxidable que dejan una

película aceitosa o cérea. No las use en supercies que

estarán en contacto con alimentos. El acero inoxidable puede

descolorarse de llegarse a recalentar. Estas manchas pueden

ser por lo general quitadas frotándolas vigorosamente con

una pasta de polvo abrasivo.

Si fuese necesario raspar para quitar depósitos pesados de

grasa y aceite, use sólo implementos de acero inoxidable,

madera o plástico. No use rasquetas o cuchillos de acero

ordinario, ya que partículas de hierro pueden quedar

incrustadas y oxidarse. NUNCA DEBERÁ UTILIZARSE LANA

DE ACERO.

Para esterilizar el acero inoxidable pueden utilizarse o bien

una solución de lejía típica o agua caliente.

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INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN Y OPERACIÓN SERIE GT DE GARLAND EQUIPO DE GAS DE SERVICIO PESADO PARA USO SOBRE ENCIMERAS PARA SU SEGURIDAD LEA TODAS LAS SECCIONES DE ESTE MANUAL Y GUÁRDELO PARA FUTURAS CONSULTAS. NO ALMACENE O UTILICE GASOLINA U OTROS VAPORES O LÍQUIDOS INFLAMABLES EN LAS CERCANÍAS DE ESTE O CUALQUIER OTRO ARTEFACTO ESTE PRODUCTO HA SIDO CERTIFICADO COMO EQUIPO DE COCINA COMERCIAL Y DEBE SER INSTALADO POR PERSONAL PROFESIONAL SEGÚN LO ESPECIFICADO. ADVERTENCIA: LA INSTALACIÓN, AJUSTE, MODIFICACIÓN, SERVICIO O MANTENIMIENTO INCORRECTO PUEDEN OCASIONAR DAÑOS A LA PROPIEDAD, LESIONES O LA MUERTE. LÉASE MINUCIOSAMENTE LAS INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN, OPERACIÓN Y MANTENIMIENTO ANTES DE INSTALAR O DAR MANTENIMIENTO A ESTE EQUIPO EN EL COMMONWEALTH DE MASSACHUSETTS ESTE PRODUCTO DEBE SER INSTALADO POR UN PLOMERO O INSTALADOR DE APARATOS DE GAS CON LICENCIA. NÚMERO DE APROBACIÓN: G-1-07-05-28 Para su seguridad: Coloque en una ubicación prominente las instrucciones a seguirse en caso de que el usuario huela gas. Esta información se obtendrá consultando a su proveedor de gas local. A los usuarios se les advierte que el mantenimiento y las reparaciones deben ser realizados por un agente de servicio autorizado de Garland/US Range que utilice repuestos genuinos de Garland/US Range. Garland/US Range no tendrá ninguna obligación con respecto a cualquier producto que haya sido incorrectamente instalado, ajustado, operado o no mantenido de acuerdo con los códigos nacionales y locales o las instrucciones de instalación provistas con el producto, o cualquier producto al que se le haya desfigurado, borrado o quitado su número de serie, o que ha sido modificado o reparado utilizando repuestos no autorizados o por agentes de servicio no autorizados. Para una lista de agentes de servicio autorizados, por favor consulte el sitio Web de Garland/US Range en http://www.Garland/US Range-group.com. La información contenida aquí, (incluso el diseño y las especificaciones de partes), puede ser reemplazada y esta sujeta a cambios sin previo aviso. Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11) © 2010 The Garland Group INFORMACIÓN IMPORTANTE ADVERTENCIA: Este producto contiene sustancias químicas que el Estado de California las conoce como causantes de cáncer y/o defectos de nacimiento u otro daños reproductivos. La instalación y el mantenimiento de este producto podrían exponerle a partículas aerotransportadas de lana de vidrio / fibras de cerámica. Es un hecho conocido por el Estado de California que la inhalación de partículas aerotransportadas de la lana de vidrio / fibras de cerámica causan cáncer. La operación de este producto podría exponerle al monóxido de carbono si no está debidamente ajustado. Es un hecho conocido por el Estado de California que la inhalación de monóxido de carbono causa defectos de nacimiento u otros daños reproductivos. Mantenga la zona del artefacto libre y alejada de combustibles Página 34 Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11) INDICE ESPECIFICACIONES: HORNILLAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 ESPECIFICACIONES: HORNILLAS ESCALONADAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 ESPECIFICACIONES: PARRILLAS ASADORAS DE BRIQUETAS DE CERÁMICA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 ESPECIFICACIONES: PARRILLAS DE ASAR RADIANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39 ESPECIFICACIONES: PLANCHAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 PRE-INSTALACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Revisión de daños . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Placa de datos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 INSTALACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Generalidades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Conexión de Gas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 Instalación de las patas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Ventilación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Suministro de aire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 AJUSTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Ajustes de los quemadores Todos los modelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 OPERACIÓN: TODOS LOS MODELOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Pilotos de encendido de llama permanente - Todos los modelos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Procedimiento de apagado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Curado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Plancha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Plancha (cromo opcional) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Rejillas de hierro colado de las hornillas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Plancha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Parte superior y rejillas de hierro colado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Acero inoxidable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47 Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11) Página 35 ESPECIFICACIONES: HORNILLAS Los consumos nominales de gas mostrados son para instalaciones instaladas a alturas de hasta 2000 pies., (610 m), por encima del nivel del mar. Por favor especifique cuando se usará a altitudes mayores de 2000 pies. 7.6” [192mm] 1.7” [43mm] 1.7” [43mm] 4.0” [102mm] 32.0” [814mm] 27.2” [691mm] Los productos de Garland/US Range no están aprobados o autorizados para uso doméstico o residencial, y han sido concebidos exclusivamente para aplicaciones comerciales. Garland/US Range no proporcionará servicio, garantía, mantenimiento o apoyo de ningún tipo a aplicaciones que no sean comerciales. 4.0” [102mm] ANCHO 15.8” [402mm] 13.0” [330mm] 4.0” [102mm] 5.3” [136mm] 26.0” [660mm] Modelo No. Ancho pulg. (mm) GTOG12-2 11-13/16 (300) GTOG24-4 23-5/8 (600) GTOG36-6 35-7/16 (900) GTOG48-8 47-1/4 (1200) Altura (c/patas estánd.) pulg. (mm) 13 (330) PRESIÓN OPERATIVA DE SUMINISTRO GAS NATURAL Profundidad PROPANO 32 (814) Alimentación total (BTU) NAT PRO Lbs/Kg Cu Ft 60,000 52,000 73/33 4 120,000 104,000 135/61 8 180,000 156,000 191/87 25 240,000 208,000 247/112 33 PRESIÓN OPERATIVA EN EL MÚLTIPLE GAS NATURAL Información de despacho PROPANO SEPARACIONES INSTALACIÓN AL COMBUSTIBLE "WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar Lados Parte posterior 7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5 7” (178mm) 6” (152mm) Garland 36 Commercial Página Industries, LLC 185 East South Street Freeland, PA 18224 Garland Commercial Ranges Ltd 1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4 CANADA Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11) Heavy Duty Gas Hot Plates ENTRADA DE GAS POSTERIOR DIRECTA (ESTÁNDAR) O AL RAS CON REGULADOR ESPECIFICACIONES: HORNILLAS ESCALONADAS Los consumos nominales de gas mostrados son para instalaciones instaladas a alturas de hasta 2000 pies., (610 m), por encima del nivel del mar. Por favor especifique cuando se usará a altitudes mayores de 2000 pies. 7.6” [192mm] 1.7” [43mm] 1.7” [43mm] 4.0” [102mm] 32.0” [814mm] 27.2” [691mm] Los productos de Garland/US Range no están aprobados o autorizados para uso doméstico o residencial, y han sido concebidos exclusivamente para aplicaciones comerciales. Garland/US Range no proporcionará servicio, garantía, mantenimiento o apoyo de ningún tipo a aplicaciones que no sean comerciales. 4.0” [102mm] ANCHO 14.5” [368mm] 4.0” [102mm] 19.8” [503mm] 13.0” [330mm] 4.0” [102mm] 5.3” [136mm] 26.0” [660mm] Modelo No. Ancho pulg. (mm) GTOG24-SU4 23-5/8 (600) GTOG36-SU6 35-7/16 (900) GTOG48-SU8 47-1/4 (1200) Altura (c/patas estánd.) pulg. (mm) 19-13/16 (503) PRESIÓN OPERATIVA DE SUMINISTRO GAS NATURAL Profundidad PROPANO 32 (814) Alimentación total (BTU) NAT PRO Lbs/Kg Cu Ft 120,000 108,000 135/61 8 180,000 162,000 191/87 25 240,000 216,000 247/112 33 PRESIÓN OPERATIVA EN EL MÚLTIPLE GAS NATURAL Información de despacho PROPANO SEPARACIONES INSTALACIÓN AL COMBUSTIBLE "WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar Lados Parte posterior 7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5 7” (178mm) 6” (152mm) Form# GTOG-SU (11/03/11) Garland CommercialRev. 1 (11/03/11) Garland Commercial Ranges Ltd Parte # 4528529 Industries, LLC 185 East South Street Freeland, PA 18224 1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4 CANADA Página 37 Heavy Duty Gas Step-Up Hot Plates ENTRADA DE GAS POSTERIOR DIRECTA (ESTÁNDAR) O AL RAS CON REGULADOR ENTRADA DE GAS POSTERIOR DIRECTA (ESTÁNDAR) O AL RAS CON REGULADOR 3/4” (83m m) Parrillas ajustables 7.6” GTBG48-AR48 y GTBG60-AR60 [192mm] del DIVISOR 1.7” [43mm] 1.7” [43mm] 4.0” [102mm] * 32.1” Los productos de Garland/US Range no están aprobados o autorizados para uso doméstico o residencial, y han sido concebidos exclusivamente para aplicaciones comerciales. Garland/US Range no proporcionará servicio, garantía, mantenimiento o apoyo de ningún tipo a aplicaciones que no sean comerciales. 2.4” [62mm] PROFUNDIDAD DE LA RANURA [814mm] 1.4” [35mm] MAX PROFUNDIDAD DEL ASAA Los consumos nominales de gas mostrados son para instalaciones instaladas a alturas de hasta 2000 pies., (610 m), por encima del nivel del mar. Por favor especifique cuando se usará a altitudes mayores de 2000 pies. 4.0” [102mm] *Por favor, añadir 5 “(127mm) de profundidad en general con la opción de ferrocarril apego condimento. 21.2” [538mm] PROFUNDIDAD DE LA PARRILLA ANCHO 15.9” [404mm] 5.5° POSICIÓN ALTA DE LA PARRILLA 1.4° POSICIÓN BAJA DE LA PARRILLA 13.0” [330mm] 4.0” [102mm] 5.3” [136mm] 26.0” [660mm] Modelo No. Ancho pulg. (mm) GTBG24-AB24 23-5/8 (600) GTBG36-AB36 35-7/16 (900) GTBG48-AB48 47-1/4 (1200) Altura Profundidad (c/patas estánd.) pulg. (mm) 13 (330) 32 (814) GTBG60-AB60 59-1/16 (1500) PRESIÓN OPERATIVA DE SUMINISTRO GAS NATURAL PROPANO Alimentación total (BTU) NAT PRO Lbs/Kg Cu Ft 60,000 283/129 19 4 90,000 391/178 26 8 120,000 514/283 34 25 150,000 635/288 41 33 PRESIÓN OPERATIVA EN EL MÚLTIPLE GAS NATURAL Información de despacho PROPANO "WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar 7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5 SEPARACIONES DE LA INSTALACIÓN SEPARACIÓN DE 0” PARA INSTALACIÓN EN AMBIENTES NO COMBUSTIBLES SOLAMENTE Form# GTBG-AB (11/03/11) Garland 38 Commercial Página Industries, LLC 185 East South Street Freeland, PA 18224 Garland Commercial Ranges Ltd 1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4 CANADA Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11) Heavy Duty Gas Ceramic Briquette Char-Broilers ESPECIFICACIONES: PARRILLAS ASADORAS DE BRIQUETAS DE CERÁMICA 7.6” [192mm] GAS INLET PARRILLAS DE ASAR RADIANTES ESPECIFICACIONES: ENTRADA DE GAS POSTERIOR DIRECTA (ESTÁNDAR) O AL RAS CON REGULADOR (3/4" N.P.T.) 1.7” [43mm] 4.0” [102mm] 32.1” [814mm] PROVEA DE GAS las OPCIONES de CONEXIÓN PARA el MODELO GTBG72-NR72 1” DERECHO (STD) O CASI RASANTE; ENTRADA POSTERIOR w/REGULATOR del GAS de N.P.T. 3/4” (83m m) Parrillas ajustables 7.6” GTBG48-AR48 y GTBG60-AR60 [192mm] del DIVISOR 1.7” 2.4” [43mm] [62mm] TROUGH Los consumos nominales de gas DEPTH mostrados son para instalaciones instaladas a alturas de hasta 2000 pies., (610 m), por encima del nivel 2.4” 4.0” Por favor especifique cuan[62mm] del mar. [102mm] PROFUNDIDAD DE LA RANURA do se usará a altitudes mayores de 2000 pies. * 32.1” [814mm] 21.2” [538mm] PROFUNDIDAD DE LA PARRILLA WIDTH 4.0” [102mm] 1.4” [35mm] MAX PROFUNDIDAD DEL ASAA 15.9” [404mm] *Por favor, añadir 5 “(127mm) de profundidad en general con la opción de ferrocarril apego condimento. PARRILLA NO AJUSTABLE 13.0” [330mm] 21.2” [538mm] PROFUNDIDAD DE LA PARRILLA ANCHO 4.0” [102mm] 15.9” [404mm] 5.5° ÁNGULO DE LA PARRILLA 5.5° POSICIÓN ALTA DE LA PARRILLA 26.0” [660mm] PARRILLA AJUSTABLE 13.0” [330mm] 4.0” [102mm] 5.3” [136mm] 26.0” [660mm] Modelo No. Ancho pulg. (mm) Altura (c/patas estánd.) Profundidad pulg. (mm) Alimentación total (BTU) PARRILLA AJUSTABLE GTBG24-AR24 23-5/8 (600) GTBG36-AR36 35-7/16 (900) GTBG48-AR48 47-1/4 (1200) GTBG60-AR60 59-1/16 (1500) 13 (330) 32 (814) PARRILLA NO AJUSTABLE GTBG24-NR24 23-5/8 (600) GTBG36-NR36 35-7/16 (900) 13 (330) Información de despacho Lbs/Kg Cu Ft 72,000 283/129 19 108,000 391/178 26 144,000 514/283 34 180,000 635/288 41 72,000 283/129 18 108,000 391/178 25 GTBG48-NR48 47-1/4 (1200) 144,000 514/283 33 GTBG60-NR60 59-1/16 (1500) 180,000 635/288 40 GTBG72-NR72 70-7/8(1800) 216,000 690/313 47 PRESIÓN OPERATIVA DE SUMINISTRO GAS NATURAL PROPANO 32 (814) 1.4° POSICIÓN BAJA DE LA PARRILLA PRESIÓN OPERATIVA EN EL MÚLTIPLE GAS NATURAL PROPANO "WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar 7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5 Parte 4528529 Rev. (11/03/11) Range no están aprobados o autorizados Los#productos de1Garland/US para uso doméstico o residencial, y han sido concebidos exclusivamente SEPARACIONES DE LA INSTALACIÓN SEPARACIÓN DE 0” PARA INSTALACIÓN EN AMBIENTES NO COMBUSTIBLES SOLAMENTE Página 39 Heavy Duty Gas Radiant Char-Broilers 2.2” [56mm] ESPECIFICACIONES: PLANCHAS 2.0” 7.6” [51mm] [192mm] CABLE 1.7” (OPC. ENC. ELÉC.) [43mm] 1.7” [43mm] 0.8” [21mm] CABLE (OPC. ENC. ELÉC.) 4.0” [102mm] Los consumos nominales de gas mostrados son para instalaciones instaladas a alturas de hasta 2000 pies., (610 m), por encima del nivel del mar. Por favor especifique cuando se usará a altitudes mayores de 2000 pies. 23” [584mm] PROFUNDIDAD DE LA PLACA 32.1” [814mm] Los productos de Garland/US Range no están aprobados o autorizados para uso doméstico o residencial, y han sido concebidos exclusivamente para aplicaciones comerciales. Garland/US Range no proporcionará servicio, garantía, mantenimiento o apoyo de ningún tipo a aplicaciones que no sean comerciales. 3.8” [98mm] PROFUNDIDAD DE LA RANURA 4.0” [102mm] ANCHO 15.8” [402mm] 16.3” [415mm] 13.0” [330mm] 16.0” [406mm] PROFUNDIDAD DE LA BANDEJA 4.0” [102mm] Modelo No. Ancho pulg. (mm) Altura Profundidad pulg. (mm) (c/patas estánd.) 25.9” [657mm] Alimentación total (BTU) Plancha estándar controlada mediante termostato (placa de acero de 1”) GTGG24-GT24 23-5/8 (600) Información de despacho Lbs/Kg Cu Ft 64,000 270/122 18 96,000 370/168 22 128,000 441/200 33 59-1/16 (1500) 160,000 578/262 40 70-7/8 (1800) 192,000 800/363 47 52,000 247/112 18 78,000 359/159 22 GTGG36-GT36 35-7/16 (900) GTGG48-GT48 47-1/4 (1200) GTGG60-GT60 GTGG72-GT72 13 (330) 32 (814) Plancha estándar controlada manualmente (placa de acero de 1”) GTGG24-G24 23-5/8 (600) GTGG36-G36 5.3” [136mm] ENTRADA DE GAS 35-7/16 (900) GTGG48-G48 47-1/4 (1200) 104,000 446/202 33 GTGG60-G60 59-1/16 (1500) 13 (330) 130,000 561/254 40 GTGG72-G72 70-7/8 (1800) 156,000 690/309 47 PRESIÓN OPERATIVA DE SUMINISTRO GAS NATURAL PROPANO 32 (814) PRESIÓN OPERATIVA EN EL MÚLTIPLE GAS NATURAL PROPANO SEPARACIONES INSTALACIÓN AL COMBUSTIBLE "WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar Lados Parte posterior 7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5 6” (152mm) 6” (152mm) Página 40 Garland Commercial Industries, LLC 185 East South Street Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11) Garland Commercial Ranges Ltd 1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario Heavy Duty Gas Griddles ENTRADA DE GAS POSTERIOR DIRECTA (ESTÁNDAR) O AL RAS CON REGULADOR PRE-INSTALACIÓN Revisión de daños Revise que la caja de madera o de cartón no haya sufrido daños durante el transporte. Tras desembalar el equipo con cuidado, revise que no haya daños “ocultos”. Informe inmediatamente al transportista acerca de cualquier daño que consiga. Placa de datos El tipo correcto de gas para el cual la unidad fue fabricada está indicado en la placa de datos, y este es el tipo de gas que tiene que utilizarse. Al escribir a la fábrica o al centro local autorizado de servicio de fábrica respecto a repuestos o a problemas de mantenimiento, asegúrese de referirse a la unidad particular mediante el número de modelo correcto (incluso las letras y números de prefijo y sufijo) y el número de serie de la garantía. La placa de características contiene dicha información. Sugerimos que la instalación, el mantenimiento y las reparaciones sean realizadas por una agencia de servicio local autorizada de Garland/US Range. Si tuviese cualquier pregunta acerca de la instalación, uso, cuidado o mantenimiento del producto, escriba o llame a nuestro Departamento de Servicio de Productos. Este producto debe ser instalado por personal profesional según lo especificado. Los productos de Garland/U.S. Range no están aprobados o autorizados para uso doméstico o residencial, y han sido concebidos exclusivamente para aplicaciones comerciales. Garland/U.S. Range no proporcionará servicio, garantía, mantenimiento o apoyo de ningún tipo a aplicaciones que no sean comerciales. INSTALACIÓN Generalidades 1. Con cuidado retire el aparato del embalaje de cartón o de madera. Los alambres de amarre de los quemadores y el resto del material de empaque deberán ser retirados en este momento. El material protector que cubre el acero inoxidable deberá ser quitado inmediatamente después de que el aparato sea instalado, pero antes de encenderse. 2. Retire las dos parrillas superiores y apártelas a un lado, para evitar que se dañen. 3. Si fuese necesario retirar la placa de acero de la plancha de los modelos equipados con termostatos de plancha, se deben sacar primero el bulbo y el capilar del termostato de la plancha de dentro del ensamble protector del bulbo, ubicado en la parte de abajo de la plancha. Esto se puede realizar con la parte delantera de la plancha levantada y apoyada con bloques de madera. Afloje las cuatro tuercas de fijación tipo “palnut” alrededor de cada conexión del protector del bulbo del termostato de control a la placa de la plancha y retire el bulbo del termostato de la plancha. 4. Cuando se esté instalando una placa de plancha en modelos equipados con termostatos de plancha, el bulbo del termostato debe insertarse en la ranura entre la placa y el ensamble protector del bulbo. Esto se puede realizar con la parte delantera de la plancha levantada y apoyada con bloques de madera. Para obtener un control de temperatura exacto, es importante que el bulbo esté localizado dentro de la ranura. Apriete las cuatro tuercas de fijación tipo “palnut” para fijar el ensamble protector del bulbo a la placa de la plancha. Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11) 5. Estos aparatos deben instalarse debajo de un sistema de ventilación adecuado. Consulté la sección titulada Ventilación para instrucciones más detalladas al respecto. 6. Todos los ajustes de los quemadores deberán ser realizados por un técnico de gas calificado. Conexión de Gas Durante la fase de planificación de la instalación, se deberá consultar a las autoridades de gas locales a fin de establecer la disponibilidad de un suministro adecuado de gas y de asegurar que el medidor es adecuado para el caudal de gas requerido. El sistema de tubería del medidor a los artefactos debe ser del tamaño apropiado. A todo artefacto fijo (no móvil) DEBE conectársele una válvula manual de corte de gas corriente arriba del artefacto para proporcionar un medio de aislamiento para efectos de mantenimiento o limpieza. Se debe proporcionar una unión o un medio similar de desconexión entre la válvula de gas y el artefacto. Una válvula manual debe instalarse en el suministro de gas a la cocina para permitir aislar dicho suministro en una emergencia. Siempre que sea práctico, la misma deberá ubicarse o bien fuera de la cocina o cerca de una salida en una posición fácilmente accesible. Cuando ello no sea práctico, se instalará un sistema automático de válvula de aislamiento que pueda accionarse desde una posición fácilmente accesible o cerca de la salida. En los sitios donde se instale una válvula de aislamiento manual o donde el sistema automático puede ser reinicializado, un aviso DEBE ser colgado que indique: Página 41 INSTALACIÓN “TODO LOS QUEMADORES Y VÁLVULAS PILOTO CORRIENTE ABAJO DEBEN ESTAR APAGADOS ANTES DE INTENTAR RESTABLECER EL SUMINISTRO. DESPUÉS DE HABER ESTADO CERRADO POR UN LARGO PERÍODO, PURGUE ANTES DE RESTABLECER EL SUMINISTRO DE GAS.” 1. La instalación y conexión deben ser realizadas por un técnico de gas debidamente autorizado en cumplimiento con los códigos locales, o en ausencia de éstos, con el Código de Instalación CAN/CGA-B149 o con el Código Nacional de Gas Combustible, ANSI Z223.1/NFPA No. 54 Última Edición 2. El tipo correcto de gas para el cual la unidad fue fabricada está indicado en la placa de datos, y este es el tipo de gas que tiene que utilizarse. 3. Si esta es una instalación nueva, solicítele a las autoridades de gas que comprueben el tamaño del medidor y de la tubería para asegurarse de que la unidad sea suministrada con la presión de gas requerida para hacer funcionar la unidad. 4. Una toma para la medición de presión es suministrada con las unidades y está instalada en el tubo distribuidor. Debe retirarse la bandeja de goteo para usar la toma de medición de presión. La presión de gas debe ser comprobada cuando la unidad quede instalada, para asegurarse de que la presión de gas de la unidad sea la misma que la especificada en la placa de características. Si fuese necesario, la presión deberá ajustarse con el regulador de presión suministrado. NOTA: Al instalarse como una conexión con regulador de presión montado a ras (para permitir las instalaciones de los equipos contra paredes no combustibles), se requieren una manguera de gas flexible certificada y un ensamble de desconexión rápida a fin de permitir mover la unidad en caso de que se requiera ajustar el regulador de presión del gas. 5. Haga que un técnico de gas calificado revise la presión de gas para asegurarse de que las instalaciones de gas existentes (medidor, tuberías, etc.) son capaces de proporcionar los BTU de gas requeridos en el punto donde se encuentra el aparato con una caída de columna de presión de agua no mayor de ½”. Al revisar la presión, asegúrese de que todos los equipos en la misma línea de gas estén encendidos (posición “ON”). 6. El artefacto y su válvula de cierre individual (suministrada por otros) deben desconectarse del sistema de tubería de suministro de gas durante cualquier prueba de presión de dicho sistema a presiones superiores a 1/2” psi (3.45 kPa). 7. El artefacto debe ser aislado del sistema de tubería de suministro de gas cerrando su válvula individual de Página 42 cierre manual (suministrada por otros) durante cualquier prueba de presión del sistema de tubería de suministro de gas a presiones de prueba iguales a o menores de ½ psi (3.45 kPa). 8. Asegúrese de que las tuberías, uniones y conexiones nuevas han sido instaladas de manera limpia y que han sido purgadas, de modo que ningún compuesto de tubería, rebabas, etc., obstruya los pilotos, válvulas y/o controles. Utilice un sellador de uniones de tubos que sea resistente al gas licuado de petróleo. 9. ADVERTENCIA Revise que las conexiones de gas no tengan fugas. Use una solución de jabón o medios similares. ¡NO USE UNA LLAMA ABIERTA! Instalación de las patas Su aparato nuevo ha sido suministrado con cuatro patas ajustables de 4” (102mm). Estas patas están atornilladas dentro de los orificios en la parte inferior. Una vez que las patas estén instaladas, gire el pie de nivelación en la parte inferior de la pata. INSTALACIÓN DE LAS PATAS LADO INFERIOR DE LA UNIDAD PATA AJUSTABLE (CANT. 4) PIE DE NIVELACIÓN Nivele el aparato ajustando los pernos o las patas de nivelación. Utilice un nivel de burbuja y confirme el nivel en cuatro sentidos: A lo largo de la parte delantera y la parte posterior, y luego por los bordes izquierdo y derecho. Nivele cualesquiera unidades adyacentes a la primera. Una plancha podría no apoyarse de manera pareja sobre el cuerpo el aparato si éste último no está correctamente nivelado. Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11) INSTALACIÓN Ventilación Suministro de aire Los requisitos de ventilación podrían estar sujetos a los códigos locales de construcción y contra incendios. Consulte las autoridades locales que tengan jurisdicción al respecto. 1. Es necesario que ingrese suficiente aire a la habitación que compense la cantidad de aire extraído por cualquier sistema de ventilación. De lo contrario, se presentará una situación de presión atmosférica por debajo de lo normal, lo cual afectará adversamente la operación del aparato y causará condiciones de trabajo indeseables. Los equipos de encimera deben instalarse en un lugar donde las instalaciones de ventilación permitan la combustión satisfactoria del gas y el venteo correcta. La ventilación correcta es imprescindible para la buena operación del aparato. El método ideal para ventilar los equipos de encimeras es utilizar un toldo de ventilación correctamente diseñado, el cual deberá prolongarse por lo menos 6” / 152mm más allá de todos los lados del aparato (excepto contra la pared si el toldo es una instalación de pared). Esto es por lo general parte de un sistema mecánico de aspiración. 2. Los aparatos se ubicarán de tal manera que no interfieran con la circulación apropiada del aire dentro del espacio confinado. Todos los quemadores y pilotos de gas requieren de suficiente aire para operar. 3. No se deberán colocar objetos grandes delante del aparato que pudieran obstruir el flujo de aire en la parte frontal del mismo. No obstruya el flujo de aire de combustión y de ventilación. 4. No permita que ventiladores soplen directamente sobre el aparato, y siempre que sea posible, evite ventanas abiertas adyacentes a los lados y en la parte posterior del aparato; también evite los ventiladores de tipo pared que produzcan corrientes cruzadas dentro de la habitación. AJUSTES Ajustes de los quemadores Todos los modelos 1. Antes de realizar cualquier ajuste, cierre todas las válvulas de gas girándolas a la posición “OFF”. Retire los alambres de amarre de los quemadores, si aún no lo ha hecho. Asegúrese de que todas las tuberías sean herméticas al gas y de que el aire haya sido purgado de las líneas. 2. Todas las unidades son despachadas de fábrica con las capacidades nominales de los quemadores ajustadas para el gas especificado en la placa de datos a la presión de gas normal. El único ajuste necesario es el que regula el aire. Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11) AJUSTE DEL AIRE: Si fuese necesario, el aire se ajusta girando el obturador de aire en el quemador. El quemador debe contar con suficiente aire de manera que las puntas de la llamas no sean amarillas, pero tampoco tanto que haga que las llamas se levanten de los orificios del quemador. Apriete bien el tornillo del obturador de aire de manera que el mismo no pueda moverse. NOTA: Todos los ajustes deben ser realizados por un técnico de gas calificado. Página 43 OPERACIÓN: TODOS LOS MODELOS Pilotos de encendido de llama permanente Todos los modelos Una vez que el aparato haya sido instalado por un técnico de gas debidamente autorizado, deben inspeccionarse todas las conexiones, llamas piloto y controles para asegurarse de que funcionen correctamente. Por lo general se presume que todos los aparatos de gas que utilizan sistemas de pilotos de llama permanente operan con el piloto encendido continuamente. Los aparatos no deberán volverse a encender excepto en caso de una interrupción en el servicio de gas a la instalación. Si la llama de un piloto llegase a apagarse, a continuación detallamos los pasos básicos a seguir antes de volver a encender el piloto: 1. Verifique que todas las líneas de gas estén en su lugar y bien fijadas y que no haya ninguna acumulación de gas dentro de la unidad. 2. Asegúrese de que la válvula principal de cierre esté en la posición cerrada. 3. Coloque el termostato en la posición apagada. (Si aplicase) 4. Abra la válvula principal de cierre de la línea de gas que va al aparato. 5. Siga los procedimientos de encendido del piloto que aplican para su modelo. El piloto deberá encenderse al cabo de unos cuantos intentos. Podrá ver la llama piloto de una hornilla debajo de la pantalla protectora del piloto colada dentro de la parrilla superior del quemador. Las llamas de los pilotos en las planchas y los asadores pueden verse a través de los orificios de observación en el panel delantero de acero inoxidable. ASADORES: a. Encienda los pilotos con un cerillo largo o una vela a través de la abertura o aberturas en el panel de las válvulas. b. Abra la válvula del quemador a la posición totalmente abierta. Una llama definida deberá tener una altura de aproximadamente 1/4”. c. Para apagar, gire todas las válvulas a la posición de apagado (“OFF”). Si el aparato va a mantenerse apagado durante un periodo de tiempo prolongado, cierre la válvula de entrada de gas. HORNILLAS: a. Los pilotos son de fácil acceso. Asegúrese de que la válvula del quemador individual esté en la posición apagada (“OFF”), y luego utilice un dispositivo de llama abierta, un cerillo o un encendedor de barbacoas para encenderlo. Página 44 PLANCHAS CONTROLADAS MEDIANTE VÁLVULAS: a. Asegúrese de que la válvula de control individual esté en la posición apagada (“OFF”). b. Utilice el o los botones de generación piezoeléctrica de chispas (o chispa eléctrica si su modelo tiene esta opción) para encender el piloto. c. Una vez que el piloto esté encendido podrá abrir la válvula de control para ajustarla a llama alta o baja. d. Para apagar el quemador principal gire la válvula a la posición cerrada (“OFF”). PLANCHAS CONTROLADAS MEDIANTE TERMOSTATOS: a. Gire la perilla de control del termostato de la plancha a la posición “ ” y luego presiónela para abrir el flujo de gas a través del dispositivo de seguridad al piloto. b. Mientras mantiene la perilla presionada, encienda la llama piloto pulsando el botón rojo de encendido piezoeléctrico o el botón negro de encendido si su modelo tiene la opción de encendido eléctrico. c. Continúe presionando la perilla durante 15 segundos tras el encendido, y luego suéltela. El piloto deberá permanecer encendido. d. Si el piloto no llegase a encenderse o no se mantiene encendido, espere 5 minutos y repita los pasos a al c. e. Gire la perilla del termostato de la plancha a la temperatura de cocción deseada. f. Para apagar el quemador principal gire la perilla de control a la posición “ ” . 6. Si no logra encender la llama piloto de manera relativamente rápida y empieza a oler gas, cierre la válvula de cierre principal y espere cinco minutos para permitir que la acumulación de gas se disipe. 7. Solamente una vez que se haya establecido la llama piloto podrá usted encender el control del quemador. Cuando el control del quemador está abierto, éste permite que gas fluya al quemador. Si no hay una llama piloto, ello permitirá que el gas se acumule y cause un posible encendido retrasado, lo cual podría resultar en una explosión. Procedimiento de apagado Para apagar, cierre todas las válvulas de los quemadores principales a la posición “OFF”. Si el aparato se va a mantener apagado durante un período prolongado de tiempo, cierre las válvulas piloto, (válvulas de goma), girando los tornillos de cabeza cuadrada de las mismas en dirección de las agujas del reloj (En las planchas controladas mediante termostato, solamente se requiere girar el dial del termostato a la posición “OFF”. Estas no tienen válvulas piloto.) Por último, cierre la válvula manual en la línea de suministro principal de gas a la posición “OFF”. Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11) MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA NOTA: Cualquier mantenimiento o servicio que involucre el desmontaje de los componentes deberá ser realizado por un técnico de servicio calificado. Además, asegúrese de que el suministro de gas al aparato esté cerrado. Usted ha comprado el mejor equipo de cocina comercial disponible en cualquier parte. Como cualquier otro equipo fino construido con precisión, se le deberá prestar atención y mantenimiento de manera regular. Se recomiendan las inspecciones periódicas por parte de su distribuidor o agencia calificada de servicio para que verifiquen las temperaturas y los ajustes y se aseguren de que las partes móviles estén operativas. En lo posible, evite sobrecalentar los equipos que no estén siendo utilizados puesto que ésta es la principal causa de mayores costos de servicio. Al escribir a la fábrica o al centro local autorizado de servicio de fábrica respecto a repuestos o a problemas de mantenimiento, asegúrese de referirse a la unidad particular mediante el número de modelo correcto (incluso las letras y números de prefijo y sufijo) y el número de serie de la garantía. La placa de características contiene dicha información. Curado Plancha 1. Quite todo material protector aplicado en la fábrica lavando con agua caliente y detergente suave o una solución de jabón. 2. Aplique una capa fina de aceite de cocina a la superficie de la plancha, aproximadamente una onza por pie cuadrado de superficie de la plancha. Extiéndala sobre la superficie de la plancha entera con un paño para crear una película delgada. Limpie cualquier exceso de aceite con un paño. 3. Encienda todos los quemadores, y ajústelos al ajuste más bajo posible. Alguna decoloración ocurrirá cuando se aplica calor al acero. 4. Caliente la plancha despacio durante 15 a 20 minutos. Luego limpie el aceite con un paño. Repita el procedimiento 2 a 3 veces hasta que la plancha quede con un acabado de película oleosa brillante. Repita hasta alcanzar la temperatura de cocción deseada. IMPORTANTE: no ajuste a una posición alta (en el control de válvula) o a 450 ° (en el control de termostato) durante el período de “rodaje” NOTA: la superficie de la plancha de acero tomará una decoloración azul del calor. Esta decoloración no disminuirá la función o la operación y esto no es un defecto. Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11) La plancha no requerirá curarse de nuevo si es usada correctamente. Si la plancha llegase a sobrecalentarse y el producto comienza a pegarse a la superficie pudiera ser necesario repetir el proceso de curado otra vez. Si la plancha es limpiada con jabón y agua será necesario curar de nuevo la superficie de la plancha. Plancha (cromo opcional) 1. Retire todo el material protector de fábrica lavando con agua caliente y un detergente suave o a una solución de jabón. 2. Una plancha de placa de cromo no tiene la superficie porosa que tiene una placa de acero por lo cual no se requiere curarla, pero una limpieza periódica asegurará una mayor vida útil para su plancha y mejores resultados al cocinar. 3. Ajuste la perilla de temperatura de la plancha a un valor entre 300 y 350 grados F (149 a 177 grados C). Vierta agua sobre la plancha por delante de una brocha de cerdas suaves. Luego friegue la placa mientras barre el agua y la suciedad a la ranura para la grasa. Esto deberá eliminar la mayor parte de la suciedad en la plancha. 4. Para alimentos quemados difíciles de eliminar utilice un limpiador suave no abrasivo con el agua y un raspador suave de metal. Rejillas de hierro colado de las hornillas 1. Lave las rejillas con un jabón suave y agua caliente. 2. Seque a fondo las rejillas de hierro colado de las hornillas con un paño limpio. 3. Inmediatamente después de secarlas, cúrelas ligeramente con un aceite no tóxico, (aceite vegetal líquido o aceite Pam rociado). ADVERTENCIA; ¡NO CURE LAS REJILLAS DE LAS HORNILLAS MIENTRAS ESTÉN EN LAS HORNILLAS DE LA ESTUFA! El curado de las rejillas en las hornillas de la estufa sobre una llama abierta podría causar un fogonazo. 4. Después de curarlas, vuelva a colocar las rejillas de las hornillas en la estufa. Encienda todas las secciones de hornillas de la estufa a fuego bajo (“ON LOW”). Deje las hornillas encendidas así durante al menos 20 minutos antes de usar ollas o cazuelas sobre las rejillas de las hornillas. CADA VEZ QUE SE LIMPIEN LAS HORNILLAS, SE REQUERIRÁ EL CURADO DE LAS MISMAS. EL NO HACERLO CAUSARÁ OXIDACIÓN. Página 45 MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA Limpieza Plancha Para producir productos a la plancha parejamente cocidos y dorados, mantenga la plancha libre de grasa carbonizada. La grasa carbonizada sobre la superficie dificulta la transferencia de calor de la superficie de la plancha a los alimentos. Esto resulta en un dorado desigual y pérdida de eficiencia al cocinar, y lo peor de todo, la grasa carbonizada tiende a adherirse a la comida asada a la parrilla, dándole un aspecto muy insatisfactorio y poco apetitoso. Para mantener la plancha limpia y funcionando a máximo desempeño, siga éstas sencillas instrucciones: a. DESPUÉS DE CADA USO limpie la plancha a fondo con una rasqueta o espátula para parrillas. Limpie con un paño cualquier suciedad dejada por el proceso de cocción. b. UNA VEZ AL DÍA limpie la superficie de la plancha con un ladrillo para parrillas y un estropajo para parrillas. Retire el recipiente de grasa y límpielo a fondo, de la misma manera que cualquier utensilio de cocina ordinario. c. UNA VEZ POR SEMANA limpie la superficie de la plancha a fondo. Si fuese necesario, use una piedra de parrilla o un estropajo para parrillas sobre la superficie de la plancha. Restriegue en dirección del grano del metal mientras todavía esté caliente. Se puede utilizar un detergente sobre la superficie de la placa para ayudar a limpiarla, pero debe tenerse cuidado de que después se elimine a fondo. Después de eliminar el detergente, la superficie del plato deberá recubrirse con una fina película de aceite para prevenir la oxidación. Para quitar decoloraciones, use un limpiador no abrasivo. Antes de volverla a usar, la plancha deberá curarse de nuevo. Mantenga siempre destapado el tubo de desagüe de la plancha al recipiente de grasa. ADVERTENCIA: la placa de la plancha es de acero, pero la superficie es relativamente blanda y puede ser rayada o abollada por el uso descuidado de la espátula. Procure no abollar, rasguñar, o acanalar la superficie de la placa. De lo contrario, los alimentos se pegarán a dichas zonas. También, tome nota que, ya que ésta es una plancha de acero, si no hay una ligera capa de aceite siempre presente se desarrollará herrumbre en áreas expuestas y no cubiertas. HORNILLAS La limpieza de las hornillas de la estufa es un procedimiento simple, y, de ser realizada con regularidad, prolongará la vida de la estufa y asegurará la generación de llamas con buenas características. Página 46 1. El problema más común con las estufas de hornilla es el derramamiento. Una vez que los orificios de los quemadores son parcialmente tapados con alimentos, la mezcla de aire a gas es alterada y resulta en quemadores ineficaces. 2. Limpie cualquier derrame tan pronto ocurra. 3. Las rejillas y las bandejas deberán ser sacadas diariamente para lavarlas, enjuagarlas y secarlas a fondo. 4. Use un cepillo de alambre para limpiar los orificios de los quemadores. Enciéndalos y compruebe que no haya agujeros obstruidos. 5. Si se notase que algún agujero está obstruido, el quemador deberá sacarse y cepillarse por dentro y fuera con un pequeño cepillo de Venturi. Cada orificio en el quemador mismo debería ser limpiado con un alambre del tamaño correcto o un taladro de pulgar. Si se observa grasa en los quemadores, lávese con jabón y agua caliente. Seque a fondo. 6. Al volver a instalar el cabezal de la hornilla asegúrese de que los orificios del quemador estén correctamente alineados con el piloto. En la cabeza colada del quemador hay un indicador realzado para asegurar que el quemador sea instalado correctamente. INDICADOR LEVANTADO PILOTO 7. Si una llama amarilla apareciera alrededor de los bordes en vez de ser uniformemente azul, esto es por lo general una señal de suciedad de grasa en la garganta del quemador. Saque el venturi del quemador (el cuerpo principal sobre el cual se asientan las cabezas de los quemadores) para tener acceso a la abertura de la compuerta de cierre del aire. Quite con cuidado la grasa y suciedad de la zona de la compuerta de cierre del aire. No ajuste la posición de la compuerta de cierre. La compuerta de cierre del aire permite que la cantidad apropiada de aire se mezcle con el flujo de gas que proviene del orificio de la válvula o termostato y no deberá ser ajustado a menos que lo realice un técnico autorizado especialista en gas. Parte # 4528529 Rev. 1 (11/03/11) MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA ACERCA DE LOS QUEMADORES DE LAS HORNILLAS ESCALONADAS: La carcasa colada de los quemadores escalonados está ensamblada en la fábrica con dos clavijas de localización a fin de asegurar de que sea instalada en la posición correcta si tuviese que sacarse para limpiarse. Una clavija está ubicada en la parte superior de la carcasa para asegurar que el cabezal del quemador una vez instalado esté orientado correctamente de manera que el dedo encendedor esté apuntando correctamente a la llama piloto. La segunda está ubicada en la parte inferior de la carcasa y debe encajar dentro de la ranura sobre el soporte del quemador; de lo contrario, el quemador no quedará en una posición estable. Parte superior y rejillas de hierro colado La parte superior y la(s) rejilla(s) de hierro colado pueden ser limpiadas con jabón suave y agua caliente. Para eliminar el material que se ha cocido sobre el hierro, puede utilizarse un cepillo de alambre. Seque a fondo. Recubre ligeramente con aceite vegetal para ayudar a evitar que se forme herrumbre. Parrillas asadoras Establezca un programa de limpieza frecuente. Ello es necesario para evitar la obstrucción entre las rejillas y para permitir la combustión y el desempeño correctos. 1. Utilizando un paño pesado u otro material absorbente, las parrillas de asar deberán limpiarse diariamente mientras estén aún tibias a fin de eliminar la grasa y alimentos quemados antes de que se quemen dentro del emparrillado. Elimine con un cepillo de alambre tieso los materiales quemados, como las grasas o alimentos carbonizados. No utilice ningún tipo de lana de acero. Podrían quedar pequeñas partículas sobre el emparrillado que podrían meterse dentro de la comida. Una práctica de limpieza común es el voltear las parrillas cara abajo para quemar el material incrustado. ¡No haga esto con los asadores radiantes! La llama de los quemadores está tapada por un radiante de hierro colado, que previene que la llama alcance las parrillas Lo más probable es que el material cocido sobre la parrilla se cocine aún más adentro de la misma en vez de quemarse. 2. Las parrillas de asar deberán lavarse a fondo o un cepillo de alambre y un detergente suave caliente o agua jabonosa Enjuáguelas con agua clara tibia. 3. Séquelas a fondo. 4. Inmediatamente después de secarlas, cure ligeramente las parrillas superiores con un aceite no tóxico (aceite vegetal líquido o aceite en espray). ASADORES RADIANTES: Retire los radiantes y límpielos con un cepillo de alambre; luego lávelos en agua jabonosa caliente. Una regla empírica es que si las parrillas se están incrustando, lo mismo les estará ocurriendo a los radiantes. ASADORES DE BRIQUETAS DE CERÁMICA: Con las parrillas de cocción retiradas, voltee todas las briquetas y los restos se quemarán.. 5. La ranura central para la grasa recoge la grasa que va a caer a la bandeja de goteo a través del tubo de descenso. La grasa adicional que gotea a través de los radiantes o las briquetas de cerámica también es recogida en la misma bandeja de goteo. La bandeja debe revisarse frecuentemente durante la operación y vaciarse según sea necesario. Los derrames deberán limpiarse tan pronto ocurran y al final de cada día la bandeja de goteo deberá vaciarse y limpiarse en agua jabonosa caliente, y luego deberá secarse a fondo antes de volverla a instalar. NOTA: No derroche gas ni abuse el equipo dejando las válvulas abiertas a ajustes de alta temperatura mientras no esté en uso. Durante los períodos de baja actividad, ajuste las válvulas a baja temperatura para mantener el emparrillado tibio. Reajuste las válvulas según se requiera para periodos de alta carga. Gire las válvulas a la posición OFF (apagadas) al final de las operaciones diarias. Cuando el asador esté funcionando, jamás utilice tales objetos como bandejas metálicas para cubrir las parrillas a fin de retener el calor en un intento de quemar la grasa u otra suciedad. Acero inoxidable Para la limpieza rutinaria sólo se lávelo con una solución de agua caliente y detergente. Lave apenas una pequeña área a la vez o el agua se evaporará y dejará atrás productos químicos que causarán rayaduras. Enjuague el área lavada con una esponja limpia bañada en una solución esterilizante y séquela con un paño suave limpio antes de que se seque por sí misma. Si tiene que hacerlo, use una pasta (de agua y un polvo de fregado suave), pero nunca restriegue contra el grano. Todo el acero inoxidable ha sido pulido en una dirección. Restriegue en dirección de las líneas de pulido para preservar el acabado original. Entonces enjuague a fondo como antes. Para prevenir las huellas digitales, en el mercado existen varios pulimentos para acero inoxidable que dejan una película aceitosa o cérea. No las use en superficies que estarán en contacto con alimentos. El acero inoxidable puede descolorarse de llegarse a recalentar. Estas manchas pueden ser por lo general quitadas frotándolas vigorosamente con una pasta de polvo abrasivo. Si fuese necesario raspar para quitar depósitos pesados de grasa y aceite, use sólo implementos de acero inoxidable, madera o plástico. No use rasquetas o cuchillos de acero ordinario, ya que partículas de hierro pueden quedar incrustadas y oxidarse. NUNCA DEBERÁ UTILIZARSE LANA DE ACERO. Para esterilizar el acero inoxidable pueden utilizarse o bien una solución de lejía típica o agua caliente. Página 47