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Contenidos Acerca de este manual . . . . 1 Usar la hornilla . . . . . . . . . . 20 Cómo está organizado este manual . . . . . 1 Hornear . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Convección . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Ajustar el horneado/horneado por convección/Horneado . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Otros usos del horneado . . . . . . . . . . . . . 25 Recomendaciones para hornear . . . . . . . 26 Asar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Ajustar el modo de asar . . . . . . . . . . . . . . 27 Recomendaciones para asar y tostar . . . 28 Introducción . . . . . . . . . . . . . 1 Seguridad . . . . . . . . . . . . . . . 2 INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Antes de Comenzar . . . . . . . 7 Antes de Usar Su Estufa por Primera Vez . 7 Descripción . . . . . . . . . . . . . 8 Modelo y Identificación de Partes . . . . . . . 8 Modelo e Identificación de Partes — Estufa de 30" . . . . . . . . . . . . . . . . 9 Usar la parrilla . . . . . . . . . . 10 Recomendaciones para los utensilios de cocina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Utensilios especiales para cocinar . . . . . Recomendaciones para Cocinar . . . . . . . Recomendaciones para cocinar con los quemadores . . . . . . . . . . . . . . . . . Acerca de la plancha eléctrica . . . . . . . . . Recomendaciones para Cocinar con la Plancha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cuidado y mantenimiento . 29 Limpieza de la estufa . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 Recomendaciones de limpieza . . . . . . . . . 29 Mantenimiento hecho por usted mismo . 34 Antes de solicitar servicio 35 DECLARACIÓN DE GARANTÍA LIMITADA DEL PRODUCTO . . . . . . . . . . . 36 14 15 16 16 18 20 Este electrodomestico de Thermador es hecho por BSH Home Appliances Corporation 5551 McFadden Ave. Huntington Beach, CA 92649 ¿Preguntas? 1-800-735-4328 www.thermador.com ¡Esparamos oir de usted! Acerca de este manual Cómo está organizado este manual Este manual contiene varias secciones: • La sección de Seguridad describe precauciones de seguridad importantes. Por favor lea esta sección antes de utilizar su nuevo aparato. • La secciones "Usar la Parilla" y "Usar el horno" describen cómo funciona y cómo operar el aparato y asegurar una larga vida del mismo. • La sección de “Cuidado y Mantenimiento” describe como limpiar su aparato. • La sección “Antes de solicitar servicio” incluye consejos para resolver problemas y su garantía. Antes de usar su estufa, asegúrese de leer este manual. Ponga especial atención a las Instrucciones de Seguridad al principio del manual. Introducción ADVERTENCIA El no observar la información en este manual podria provocar un incendio o una explosión, y como resultado daños a la propiedad, lesiones o la muerte. • • No guarde o use materiales combustibles, gasolina u otros vapores o líquidos inflamables cerca de este o cualquier otro aparato. QUÉ HACER EN CASO DE OLER A GAS • • • • • • No trate de encender ningún aparato. No toque ningún interruptor eléctrico. No use ningún teléfono en su edificio. Llame de inmediato a su proveedor de gas desde el teléfono de algún vecino. Siga las instrucciones de su proveedor de gas. Cuando no pueda localizar a su proveedor de gas, llame a los bomberos. Un instalador calificado, una agencia de servicio autorizada o el proveedor de gas debe realizar la instalación y el servicio. Las Estufas Profesionales de Thermador son unidades no empotradas que están disponibles en un gran número de configuraciones . Todos los modelos vienen con una superficie para cocinar con gas con un horno de convección de gas de tamaño profesional que incluye la capacidad para asar. Verificación del Tipo de Gas Verifique el tipo de gas suministrado en el lugar. Asegúrese que el aparato esté conectado al tipo de gas para el cual está certificado. Los modelos vienen de fábrica con certificado para el uso con gas natural o con gas propano (LP). Asegúrese que su estufa y tipo de gas sean el mismo. Consulte la etiqueta con información de producto que se encuentra como se indica en la página 35. PRECAUCIÓN: Cuando conecta la unidad a gas propano, asegúrese que el tanque de gas propano venga con su propio regulador de alta presión además del regulador de presión que se incluye con la estufa. La máxima presión de gas en este aparato no debe exceder 14.0 pulgadas de columna de agua (34.9 mb) del tanque de gas propano al regulador de presión. Importante: Todas las estufas deben ser instaladas con una consola trasera de protección. El modelo de 30" incluye una consola trasera baja y los modelos de 36" incluyen una moldura tipo isla. Se deben pedir por separado e instalar otras consolas traseras disponibles en la parte trasera de España 1 la estufa. Las tres opciones para consola trasera de protección incluyen una consola baja, consola alta o moldura de isla al ras. Antes de usar la estufa, asegúrese que incluya una consola trasera de protección apropiada. NO trate de usar una consola que no esté diseñada para encajar con su modelo de estufa particular. Consulte las instrucciones de instalación que se incluyen con este aparato para obtener más información. Este manual contiene información importante del uso y cuidado para todas las estufas profesionales de Thermador®. Cuando use este manual, es sumamente importante que conozca el número de modelo de su estufa, puesto que cierta información puede ser exclusiva para cada estufa. Usted puede encontrar el número de modelo en la placa de información ubicada en la estufa como se muestra en la página 35 de este manual. Las tablas en las siguientes páginas resumen los diferentes modelos de estufas e identifican las características de cada estufa. Seguridad INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES LEA Y GUARDE ESTAS INSTRUCCIONES Requerimientos Eléctricos y de Gas e Instrucciones para la Puesta a Tierra FAVOR DE LEER CUIDADOSAMENTE 30" Modelo del gas: 120 voltios, 60 Hz., Se requiere un circuito eléctrico de 10 Amp. 36" Modelo del gas: 1120 voltios, 60 Hz., Se requiere un circuito eléctrico de 10 Amp. 36" de alcance de gas con plancha eléctrica — Se requiere un circuito eléctrico de 20 Amp. ADVERTENCIA: SIEMPRE QUITE EL ENCHUFE ELÉCTRICO DE LA TOMACORRIENTE EN LA PARED ANTES DE DAR SERVICIO. Recomendamos proporcionar un circuito dedicado para alimentar este aparato. España 2 El uso de aparatos para cocinar con gas produce calor y humedad. PRECAUCIÓN: POR CUESTIÓN DE SEGURIDAD PERSONAL ESTE APARATO DEBE ESTAR CONECTADO A UNA TOMACORRIENTE CORRECTAMENTE ATERRIZADA Y POLARIZADA. ADVERTENCIA: Para evitar un posible riesgo de quemaduras o fuego, se debe instalar una consola trasera de protección diseñada específicamente para esta estufa, cada vez que se use la estufa. Vea las instrucciones de instalación para los requerimientos eléctricos y las instrucciones para la puesta a tierra. Es la responsabilidad personal y obligación de usted, el usuario, contratar a un eléctrico calificado para conectar este aparato a la fuente de alimentación eléctrica conforme al Código Eléctrico Nacional y/o códigos locales y reglamentos aplicables. PRECAUCIÓN - TODOS LOS MODELOS: EN CASO DE UNA FALLA ELÉCTRICA Si por algún motivo una perilla de gas está prendida y no hay corriente eléctrica para operar los encendedores eléctricos en los quemadores de gas de la parrilla, apague la perilla de control y espere 5 minutos para disipar el gas antes de prender el quemador manualmente. Para prender los quemadores manualmente, sostenga un cerillo prendido cuidadosamente a los puertos del quemador y gire la perilla de control de gas a . Durante una falla de luz, usted puede usar los quemadores estándar de la parrilla, pero los debe encender con un cerillo. NO trate de encender el quemador izquierdo delantero manualmente. Este quemador viene equipado con la opción ExtraLow® (MuyBajo) y no se puede encender manualmente. Asegúrese de proporcionar una instalación y servicio apropiado. Siga las instrucciones de instalación que se incluyen con el producto. Contrate a un técnico calificado para instalar y conectar la estufa a tierra. Pídale al instalador que le muestre dónde se encuentra la válvula de cierre de gas, de modo que usted sepa cómo y dónde apagar el suministro de gas a la estufa. No repare o reemplace ninguna parte del aparato a menos que haya sido recomendado específicamente en este manual. Para cualquier otro servicio, contrate a un técnico calificado. Nunca se deben dejar solos a los niños en un área donde se usa el aparato. Nunca se les debe permitir sentarse o pararse sobre ninguna parte de la estufa. Cuando se les permita usar la estufa a los niños, éstos deben ser supervisados de cerca por un adulto. PRECAUCIÓN: No almacene cosas de interés para los niños arriba de la estufa o en la parte trasera de ésta. Cuando los niños se suben a la estufa para alcanzar estas cosas, pueden sufrir heridas serias. PROBADO CONFORME A: • ANSI Z21.1 para Aparatos Domésticos de Gas • UL858 para Estufas Eléctricas de Uso Doméstico • CAN/CSA-22.2 No. 61-M89 para Estufas Domésticas • CAN/CGA 1.1-M81 Estufas Domésticas de Gas Consulte sus códigos locales de construcción para el método correcto de instalación. Si no hay códigos locales, se debe instalar esta unidad conforme al Código Nacional de Gas No. Z223.1 edición actual y el Código Eléctrico Nacional ANSI/NFPA No. 70 edición actual de los Códigos de Instalación Can - B149 para Aparatos que Usan Gas y del Código Eléctrico Canadiense C22.1 Parte 1. Prácticas de Seguridad para Evitar Lesiones Con el cuidado adecuado, su nueva estufa profesional de Thermador ha sido diseñada para ser un aparato seguro y fiable. Sin embargo, tenga mucho cuidado cuando use esta estufa de tamaño comercial ya que este tipo de aparato genera gran calor. Cuando use aparatos de cocina, se deben observar precauciones básicas, incluyendo las siguientes: Lea este manual de uso y cuidado cuidadosamente antes de usar su nueva estufa para reducir el riesgo de fuego, una descarga eléctrica o lesiones. Cuando los niños llegan a una edad suficiente para operar el aparato, es la responsabilidad legal de los padres o de los tutores legales asegurar que personas calificadas los instruyan sobre prácticas seguras. Nunca use ninguna parte de la estufa o del horno para almacenar cosas. Los materiales inflamables pueden encenderse y artículos de plástico pueden derretirse o quemarse. No debe colgar artículos de ninguna parte del aparato o colocarlos contra el horno. Algunas telas son muy inflamables y pueden encenderse. Es la responsabilidad del propietario y del instalador determinar si aplican requerimientos o normas adicionales en instalaciones específicas. Si la estufa está cerca de una ventana, asegúrese que las cortinas no alcancen los quemadores de la estufa ya que se podrían encender. Tenga un extintor de fuego disponible, cerca, altamente visible y de fácil acceso cerca de la unidad. NO USE AGUA PARA UN INCENDIO DE GRASA. Apague el aparato y use bicarbonato de sodio o un extinguidor de polvo o de espuma para apagar el fuego. Nunca permita el contacto de ropa, agarraderas de ollas u otros materiales inflamables con algún quemador España 3 infrarrojo, quemador superior o rejilla del quemador hasta que se haya enfriado. Las telas pueden encenderse y causar lesiones serias. Siempre use agarraderas secas para las ollas: Las agarraderas mojadas o húmedas pueden causar quemaduras por el vapor. No use una toalla u otro trapo estorboso en lugar de las agarraderas. No permita que las agarraderas toquen quemadores infrarrojos calientes, quemadores superficiales o rejillas del quemador. Por cuestión de seguridad use ropa adecuada. No use ropa holgada o mangas que cuelguen flojas cuando usa este aparato. Algunas telas sintéticas son muy inflamables y no deben usarse cuando cocina. No use papel de aluminio para forrar ninguna parte del horno o de la estufa. De modo contrario podría causar una descarga eléctrica o un fuego, o se podría obstruir el flujo del aire de combustión y de ventilación. El forro es un excelente aislador térmico que atrapará el calor. Esto afectará el desempeño de cocción y puede dañar el acabado del horno o de la estufa. ATENCIÓN: NUNCA cubra ninguna ranura, agujeros o conductos en el fondo del horno, ni cubra toda una rejilla con materiales como papel de aluminio. De lo contrario puede bloquear el flujo de aire en el horno y causar envenenamiento por monóxido de carbono. Revestimientos con papel de aluminio podrían también retener el calor pudiendo ocasionar así un incendio. ADVERTENCIA — RIESGO DE VOLCADURA DE LA ESTUFA: • • • España 4 Todas las estufas pueden volcarse y producir lesiones. Para prevenir la volcadura accidental de la estufa, fíjela a la pared, al piso o al gabinete con el dispositivo antivolcadura que se incluye. Cuando no se instala el aparato de acuerdo con estas instrucciones, existe el riesgo de una volcadura. Cuando se jala la estufa de la pared por motivos de limpieza, servicio u otra razón, asegúrese de volver a embonar correctamente el dispositivo antivolcadura al volver a empujar la estufa contra la pared. En el caso de un uso poco normal (como alguien sentado, parado o recostado sobre una puerta abierta), el hecho de ignorar esta precaución puede causar la volcadura de la estufa y como consecuencia lesiones debido a líquidos calientes derramados o por la misma estufa. Precauciones de Seguridad ADVERTENCIA: El aparato sirve para cocinar. Basado en consideraciones de seguridad, nunca debe usar el horno o la parrilla para calentar una habitación. Además, tal uso puede dañar las partes de la parrilla o del horno. ADVERTENCIA NUNCA utilice esta unidad como un calentador para calentar el cuarto. El hacerlo puede resultar en envenenamiento por monóxido de carbono y sobrecalentamiento del horno. Cuando usa la parrilla: NO TOQUE LAS REJILLAS DE LOS QUEMADORES O EL ÁREA CERCANA. Las áreas cercanas a los quemadores pueden calentarse suficientemente para causar quemaduras. Nunca deje la parrilla sin atención cuando cocine con alto calor. Los derrames causan humo y se puede encender la grasa derramada. Más importante, al sofocar las llamas del quemador, se escapará el gas no quemado a la habitación. Vea adentro de la portada con respecto a información sobre fugas de gas. Use solamente ciertos tipos de utensilios de vidrio, vidrio cerámico refractario, cerámica, barro u otros vidriados que están disponibles para cocinar con los quemadores de la estufa. Este tipo de utensilio puede romperse con cambios repentinos de la temperatura. Use solamente con bajo a mediano calor según las indicaciones del fabricante del utensilio. No caliente contenedores cerrados de alimentos; la presión acumulada puede causar que el contenedor explote. Durante la cocción, ajuste el control de los quemadores de tal forma que la llama caliente solamente el fondo de la olla y que no se extienda más allá del fondo de la olla. Evite el uso de llamas altas con una olla más grande que la rejilla o con una olla que abarca más de un quemador, como una plancha, por periodos largos de tiempo. Esto puede causar una mala combustión que genera derivados nocivos. Tenga cuidado para asegurar que las corrientes de aire producidas de aberturas de ventilación o ventiladores no soplen material inflamable hacia las llamas o que empujen las llamas de modo que éstas se extiendan más allá de los bordes de la olla. producen vapores nocivos cuando son aplicados a una superficie caliente. Siga las direcciones del fabricante del detergente. Siempre use ollas con un fondo plano suficientemente grandes para cubrir el quemador. El uso de ollas muy pequeñas podría dejar expuesta una parte de la llama y causar que la ropa se encienda. Asegúrese que todos los controles de la parrilla están apagados y que la parrilla está fría antes de usar algún tipo de detergente aerosol encima o alrededor de la parrilla. El químico que provoca la acción de rocío podría encenderse o causar la corrosión de partes metálicas en presencia de calor. Nunca se deben usar utensilios para hornear en la parrilla, como cazuelas grandes, bandejas de galletas, etc. No use detergentes inflamables para limpiar la estufa. Para reducir al mínimo el riesgo de quemaduras, el encendido de materiales inflamables y derrames accidentales, posicione los mangos de los utensilios hacia adentro de modo que no se extiendan encima de áreas cercanas de trabajo, áreas de cocinar o el borde de la parrilla. Agarre el mango de la olla para evitar que se mueva el utensilio cuando remueva o voltee los alimentos. NO USE ollas o sartenes en la bandeja accesoria de la parrilla. No use plato accesorio para la parrilla para cocinar carnes muy grasosas o productos que promueven destellos. Se debe quitar el accesorio opcional de la tabla para cortar antes de operar la plancha abajo o los quemadores adjuntos a éste. LA GRASA ES INFLAMABLE. Permita que la grasa caliente se enfríe antes de tratar de manejarla. Evite la acumulación de depósitos de grasa. Limpie después de cada uso. Para un encendio y un funcionamiento correcto de los quemadores, mantenga limpios los puertos del encendedor. Es necesario limpiarlos cuando hay un derrame de alimentos hervidos o cuando el quemador no se encienda bien, a pesar del chasquido de los encendedores electrónicos. Vea “Recomendaciones de limpieza” en la página 29. ADVERTENCIA: Apague el quemador después de un derrame de alimentos y limpie el área alrededor del quemador y los puertos del quemador. Después de la limpieza, revise el funcionamiento correcto. Limpie la estufa cuidadosamente. Evite quemaduras de vapor; no use una esponja o un trapo húmedo para limpiar la estufa cuando esté caliente. Algunos detergentes Cuando se usa el horno: NO TOQUE EL QUEMADOR INFRARROJO, LAS SUPERFICIES INTERNAS DEL HORNO O EL ÁREA EXTERIOR ALREDEDOR DE LA PUERTA. Las superficies internas del horno se calientan suficientemente para causar quemaduras. El termorreflector, que desvía el calor de la parrilla y de la moldura en la parte superior y los costados de la puerta del horno, se calienta también cuando se usa el horno. Coloque las rejillas del horno en la posición deseada mientras que el horno está frío. Cuando se debe quitar una rejilla mientras que el horno está caliente, no permita que las agarraderas tengan contacto con el quemador infrarrojo. Tenga cuidado al abrir la puerta del horno; permita que el aire caliente o el vapor salga antes de sacar o meter alimentos. No debe limpiar, frotar, dañar, mover o quitar el empaque de la puerta. Es esencial para un buen sellado durante el horneado. Cuando se desgasta el empaque o cuando se ensucia demasiado con restos alimenticios, reemplace el empaque para asegurar un buen sellado. NO obstruya el flujo del aire de combustión o de ventilación. Por cuestiones de seguridad y para no dañar el equipo, nunca debe sentarse, pararse o recostarse contra la puerta del horno. Solamente técnicos autorizados deben dar servicio. Los técnicos deben desconectar la fuente de alimentación antes de dar servicio a esta unidad. Escuche bien para asegurarse que el ventilador de enfriamiento funcione cada vez que se cambian los controles del horno a los modos de hornear o asar. Cuando no funciona el ventilador no use el horno. Llame a un centro de servicio autorizado. Limpie la campana y los filtros del ventilador arriba de la estufa a menudo para no dejar que se acumule la grasa de los vapores de la cocina. España 5 En caso de fuego o cuando "flamea" licores u otros vinos intencionalmente en la parrilla de la estufa, siga las instrucciones del fabricante de la campana. Tenga precaución al cocinar alimentos con alto contenido en alcohol (por ejemplo, ron, brandy, burbon) en el horno. El alcohol se evapora a altas temperaturas. Existe el riesgo de quemaduras ya que los vapores del alcohol pueden encenderse en el horno. Use sólo pequeñas cantidades de alcohol en los alimentos, y abra la puerta del horno con cautela. ADVERTENCIA: Para evitar un posible riesgo de quemaduras o fuego se debe instalar una consola trasera de protección diseñada específicamente para esta estufa, cada vez que se usa la estufa. Aviso Importante de Seguridad: La Ley del Estado de California para Agua Potable y Tóxicos requiere que el Gobernador de California publique una lista de substancias conocidas que causan cáncer, defectos de nacimiento u otros daños reproductivos, y requiere que las empresas adviertan a sus clientes de la exposición potencial ante tales substancias. La combustión de gas como combustible para cocinar puede generar algunos derivados que se encuentran en la lista. Para minimizar la exposición a estas substancias, siempre opere este aparato de acuerdo a las instrucciones contenidas en este folleto y proporcione una buena ventilación. No almacene o use químicos corrosivos, vapores, productos inflamables o no alimenticios en o cerca de este aparato. Este tipo de estufa está diseñada específicamente para calentar o cocinar alimentos. El uso de químicos corrosivos cuando calienta o limpia dañará el aparato y podría causar lesiones. Antes de usar su estufa por primera vez, revise que usted tenga estos artículos: Tabla 1: Piezas y Acesorios del Horno DESCRIPCIÓN 30" con 4 Quemadores 36" con Plancha 36" con 6 Quemadores Rejillas del Horno 3 3 3 Bandeja de Asar, 2 Piezas 1 1 1 Tapas del Quemador 4 4 6 Rejilla Central 1 Rejillas del Quemador 2 2 3 Perillas de Control 5 6 7 Plancha de Aluminio Revestido 1 Tarjeta de Registro 1 1 1 Consola de Protección 1 * * Instrucciones de Instalación 1 1 1 Manual de Uso y Cuidado 1 1 1 *Se debe pedir por separado la consola trasera de protección. No se incluye con el embarque de la estufa. España 6 Antes de Comenzar Antes de Usar Su Estufa por Primera Vez estufa. Prenda cada quemador para comprobar el color correcto de las llamas. Vea la página 14 para más detalles. Quite todos los materiales del empaque y las etiquetas temporales del horno y de la parrilla. 1. Asegúrese de tener los artículos listados en Tabla 1. 2. Anote el número de modelo y de serie en la página 36. Vea "Placa con información del aparato." Esta información puede ser utilizada en el futuro cuando contacte a su proveedor de servicios o la fábrica. Escriba esta información en la tarjeta de registro que se incluye con este producto y luego envíela a la dirección indicada. 5 4 3 2 1 3. Accesorios opcionales. Bandeja de asar, Kit para perilla, Tabla para cortar, Cubierta para la plancha, Anillo de soporte para wok y otros accesorios están disponibles con su distribuidor de Thermador. 4. Posicione las rejillas correctamente en el horno. La posición correcta de las rejillas depende de la receta y del modo de cocinar. Las posiciones de rejillas están numeradas desde abajo hacia arriba, igual que un elevador. La posición de rejilla 3 es la posición que se usa con mayor frecuencia. Coloque las rejillas en la posición correcta antes de prender el horno. Inserte las rejillas del siguiente modo: a) Agarre la rejilla con el riel trasero en la posición arriba hacia el fondo del horno. Insértela en el horno de tal modo que la rejilla se deslice entre la rejilla y las guías. b) Incline la parte delantera de la rejilla ligeramente hacia arriba cuando la deslice en el horno de modo que los topes de seguridad liberen los portarejillas. Los topes de seguridad en el fondo de la rejilla evitan que se pueda salir del horno cuando se jala hacia adelante. 5. Asegúrese de asentar correctamente las tapas de los quemadores en las bases en la parrilla de la Figura 1: Posiciones de las rejillas en el horno PRECAUCIÓN: Nunca se debe usar papel de aluminio para cubrir las rejillas del horno o para forrar el horno. No se debe quitar el quemador infrarrojo en el horno de gas. Antes de hornear o asar, se deben prender el horno y el asador para quemar los aceites de la fabricación. Prenda el horno a 450°F (230°C) por 20 a 30 minutos; luego cambie el asador a "Asar" durante el mismo periodo de tiempo. Si desea puede prender el ventilador arriba de su estufa durante este tiempo. Tome nota por favor, que es normal ver pequeñas cantidades de humo que salen de la estufa durante el proceso del uso inicial. Por favor lea “Cuidado y mantenimiento” en la página 29 antes de limpiar las rejillas del horno. España 7 Descripción Modelo y Identificación de Partes Clave para 36" Modelos — Estufa de 36" 1. Consola trasera de protección con altura de 22", consola baja de 9" omoldura de isla al ras (Se deben pedir por separado la charola para ollas y la consola trasera) 2. Rejillas y quemadores 3. Perilla de control, quemador ExtraLow® (2) 4. Perillas de control, quemadores estándar (4) ADVERTENCIA: No quite las patas de la estufa para proporcionar una ventilación adecuada. 11) Luz interior del horno 12) Quemador de asado 13) Termostato del horno 14) Guías para rejillas 15) Rejillas deslizantes del horno (3 incluidas) 16) Quemador para hornear (oculto) 17) Tapa del ventilador de convección 18) Encendedor incandescente para asar 5. Selector de temperatura del horno 6. Selector de modo del horno 7. Puerta del horno 8. Ventana 9. Panel para los pies 18 12 11 10. Patas de la estufa (4) 17 15 13 14 1 16 2 3 4 Figura 3: Interior del horno de gas 2 5 6 4 7 8 10 9 10 Figura 2: 36" Modelos España 8 Modelo e Identificación de Partes — Estufa de 30" Clave para 30" Modelo 1 1. Consola trasera de protección con altura baja de 6" — se muestra (La moldura tipo isla y la consola alta deben pedirse por separado) 2 2 2. Rejillas y quemadores 3. Rejilla central 3 4. Perilla de control, quemador ExtraLow® (2) 5 5. Perillas de control, Quemadores estándar (2) 6. Selector de temperatura del horno 6 4 7. Selector de modo del horno 8. Puerta del horno 9. Ventana 7 8 10. Panel para los pies 11. Patas de la estufa (4) 10 9 10 Figura 4: 30" Modelo ADVERTENCIA: No quite las patas de la estufa para proporcionar una ventilación adecuada. Interior del horno de gas Por favor vea Figura 3. España 9 Usar la parrilla Quemadores sellados tipo estrella Su estufa nueva incluye quemadores sellados tipo estrella. No hay partes de los quemadores debajo de la estufa que se tienen que limpiar, desmontar o ajustar. La parrilla viene con cuatro o seis quemadores de gas; cada uno para manejar una salida de 15,000 BTU/HR. Los quemadores están sellados al bastidor superior de acero inoxidable para evitar que derrames líquidos se acumulen debajo de la superficie, facilitando de este modo la limpieza. Esto asegura que los conjuntos de los quemadores sean fáciles de limpiar. En todos los modelos, el quemador delantero izquierdo tiene la opción exclusiva ExtraLow, los quemadores restantes son estándar. Cada quemador tiene su propia perilla de control. El símbolo arriba de cada perilla de control identifica ya sea la posición del quemador en la parrilla o el control de la plancha, dependiendo de su modelo. Quemador TRASERO IZQUIERDO: Quemador DELANTERO IZQUIERDO: Quemador CENTRAL TRASERO: Quemador CENTRAL DELANTERO: Quemador TRASERO DERECHO: Quemador DELANTERO DERECHO: PLANCHA: Figura 5: Base de quemador de bronce en forma de estrella Perillas de Control Indicador de ajuste Las perillas de control para dos quemadores sellados de gas, uno en la parte delantera y uno en el fondo, se encuentran directamente en frente de y debajo del par de quemadores en el panel de control. Perilla Anillo España 10 Operación de los Quemadores • El encendedor para el quemador seleccionado hace un chasquido y echa chispas. Variando la duración de tiempo que se prende y apaga la llama, se puede reducir el calor aún más para cocinar alimentos delicados. Por ejemplo, estos ajustes de calor muy bajo son apropiados para hervir a fuego lento y para escalfar, derretir chocolate y mantequilla, mantener calientes alimentos cocidos a temperaturas sin quemarlos, etc. • Después de encender la llama, el chasquido del encendedor se detiene. Operación del quemador ExtraLow • Gire la perilla a cualquier ajuste de la llama entre HI y SIM (Alto y Hervir a fuego lento). • • Cuando se prenden los quemadores cercanos, se ilumina la luz azul señaladora entre los quemadores. Se quedará prendida la luz hasta apagar los quemadores cercanos. Se logra el ajuste más bajo de calor, XLO, al prender la llama por aprox. 8 segundos y apagarla por 52 segundos de cada minuto. • Cuando se ajusta la perilla justamente debajo de la posición SIM, se prende la llama por aprox. 8 segundos y se apaga por 52 segundos de cada minuto. • Para variar la cantidad de bajo calor y para adecuarse a los alimentos y las cantidades, se puede ajustar el control en cualquier posición dentro del rango de SIM y XLO marcado en la perilla. • Oprima la perilla y gírela en sentido opuesto del reloj a la posición en la perilla. BTU para quemadores estándar • HI equivale a 15,000 BTU / HR (13,000 BTU/HR con gas propano). • SIM equivale a 2,100 BTU / HR. BTU para quemador ExtraLow® • HI equivale a 15,000 BTU / HR (13,000 BTU/HR con gas propano). • SIM equivale a 3,000 BTU / HR. • XLO equivale a 370 BTU / HR. Técnicas ExtraLow • El tipo y la cantidad de alimentos afectan al ajuste que se debe usar. • La olla seleccionada afecta al ajuste de calor. Su tamaño, tipo, material y si se usa una tapa, todos afectan la consistencia de la temperatura de cocinar. • Para mantener un bajo calor, se debe calentar el alimento hasta hervir. Revuelva bien, luego tape la olla y baje el calor a un ajuste un poco abajo de SIM. • Revise periódicamente para ver si se debe girar la perilla de control a otro ajuste. • Cuando se usa una olla extra grande, la acción de hervir a fuego lento (SIM) puede ocurrir principalmente en el centro de la olla. Para igualar la temperatura en todo el alimento, revuélvalo bien en los extremos exteriores de la olla hacia el centro del alimento. • Es normal revolver el alimento de vez en cuando mientras lo hierve a fuego lento. Esto es muy importante cuando lo hace por varias horas, como para una salsa casera de espaguetis o frijoles. • Cuando baja el ajuste de la llama, hágalo poco a poco. • Si el ajuste está muy bajo para seguir hirviendo a fuego lento, vuelva a hervir el alimento antes de reajustar a un calor más fuerte. • Es normal ver burbujas del fuego lento inmediatamente después de revolver el alimento. • Puede haber burbujas cuando la llama se prende y se apaga en ciclos y ninguna burbuja cuando la llama está apagada. Aún cuando la llama está apagada, habrá vapor y una ligera agitación en la superficie del líquido. Quemadores ExtraLow® El control para el quemador delantero izquierdo tiene ajustes de las llamas aún más bajos que los ajustesestándar para el modo SIM (hervir a fuego lento). Indicador de ajuste Rango ExtraLow ® Figura 7: Perilla de control del quemador ExtraLow® El dibujo muestra que la perilla de control tiene un rango adicional entre el ajuste SIM y XLO. Cuando se ajusta la perilla dentro de este rango, la llama se prende y se apaga. España 11 Colocación de las tapas de quemadores Para que la parrilla funcione correctamente es necesario colocar las tapas de los quemadores correctamente en sus bases. De lo contrario puede ocurrir uno o varios de los siguientes problemas: Encendedor • Las llamas de los quemadores están muy altas. • Llamas salen disparadas de los quemadores. • Los quemadores no se encienden. • Las llamas de los quemadores no se encienden uniformemente. • Los quemadores producen un olor a gas. Figura 8: Encendedor ADVERTENCIA: Cada quemador tiene su propio encendedor electrónico que echa chispas cuando se prende el quemador. Cada quemador debe encenderse dentro de 4 segundos o menos. Si un quemador no se enciende revise que la tapa esté colocada correctamente sobre la base. Para prevenir destellos y evitar la formación de derivados nocivos, no use la parrilla sin que todas las tapas de los quemadores y las rejillas estén colocadas correctamente. ADVERTENCIA: ADVERTENCIA: Para prevenir quemaduras, no toque las tapas de los quemadores o las rejillas mientras estén calientes. Apague la parrilla y permita que se enfríen los quemadores. No toque los quemadores cuando los encendedores echan chispas. Si un quemador no quiere encender, consulte la sección “Antes de solicitar servicio” en la página 35. Revisar la colocación de las tapas de quemadores • Revise cada quemador para asegurar que no quede ningún hueco entre la tapa y la base del quemador. Vea las Ilustraciones 10 y 11: Colocación correcta e incorrecta de las tapas de quemadores para ver ejemplos de cómo colocar las tapas de los quemadores de modo correcto e incorrecto. • Usted puede tratar de mover las tapas de los quemadores suavemente de un lado a otro para verificar que las tapas están colocadas correctamente en sus bases. Cuando se coloca correctamente, cada tapa de quemador quedará asentada en forma plana sobre su base y cubrirá completamente la base del quemador en forma de estrella cuando se ve desde la parte superior como se muestra en la Ilustración 10: Colocación correcta de las tapas de quemadores. Base del quemador de bronce Tapa del quemador Puertos Figura 9: Componentes del quemador tipo estrella España 12 • Hay un ligero sonido asociado con la combustión de gas y el encendido. Esta es una condición normal. • En parrillas que usan gas propano (LP), se puede escuchar un ligero sonido de estallido ("pop") en los puertos del quemador durante algunos segundos después de haber apagado el quemador. Falla de Electricidad • Solamente en el caso de una falla de electricidad pueden encenderse manualmente los quemadores estándar. Es necesario encender cada uno individualmente. • Si se está usando la parrilla cuando se va la luz, gire todas las perillas a la posición OFF (Apagado). • Se pueden encender los quemadores estándar con un cerillo prendido cerca de los puertos y girando la perilla de control a la posición Figure 10 : Colocación correcta de las tapas de quemadores . Espere hasta que la llama envuelva toda la tapa del quemador antes de ajustar la llama a la altura deseada. • No se puede usar el quemador ExtraLow durante una falla de electricidad. Asegúrese de apagarlo. • Si el quemador ExtraLow está prendido cuando se va la luz, no se puede volver a prender hasta no apagar primero la perilla. • No se pueden usar la plancha durante una falla de luz. • Si huele a gas, consulte las precauciones de seguridad listadas dentro de la portada. ADVERTENCIA: En el caso de una falla de electricidad se deben girar todas las perillas a la posición OFF (Apagado). Solamente se pueden encender los quemadores estándar. Altura de la Llama Figure 11 : Colocación incorrecta de las tapas de quemadores Reencendido Automático Si se apagan las llamas de uno o más quemadores, el encendedor electrónico echa chispas automáticamente para volver a encender la llama. No toque los quemadores cuando los encendedores echan chispas. Importante: • Para una combustión adecuada no use la parrilla sin tener las rejillas de los quemadores en su lugar. • La altura correcta de la llama depende de 1) tamaño y material de la olla utilizada; 2) alimento que se está preparando; y 3) cantidad de líquido en la olla. • Nunca extienda la llama más allá de la base de la olla. • Use una llama baja o mediana para ollas con materiales que conducen el calor lentamente, como acero aporcelanado o vidrio cerámico. Descripción de la Llama • La llama del quemador debe ser de color azul sin puntas amarillas. Es bastante común ver el color naranja en las llamas; esto indica que se están quemando las impurezas suspendidas en el gas y desaparece con el uso. España 13 • Las ollas grandes para caldos deben colocarse en forma escalonada cuando se usan en la parrilla. Azul oscuro Cono secundario Azul claro Cono principal 2” (51 mm) Figura 12: Color de la llama • Con gas propano (LP), es normal tener algunas puntas de color amarillo en el cono principal. • La llama debe quemar completamente alrededor de la tapa del quemador. En caso contrario revise que la tapa esté colocada correctamente sobre la base y que los puertos no estén tapados. • La llama debe estar estable sin ruido o flameado excesivo. Figura 13: Diámetro de la base • Seleccione el diámetro de la base para que coincida con el diámetro de la llama. El diámetro de la llama debe ser del mismo tamaño que la base de la olla o ligeramente más pequeña. Ollas demasiado grandes o pequeñas perjudican el desempeño. Generalmente un tamaño de olla de 5 -1/2" (140 mm) es el más pequeño que se recomienda. ADVERTENCIA: La combustión de gas como combustible para cocinar puede generar cantidades pequeñas de Monóxido de Carbono, Benceno, Formaldehído y Hollín. Para minimizar la exposición a estas sustancias, un instalador o agencia certificada debe ajustar los quemadores para asegurar una combustión apropiada. Asegure una buena ventilación con una ventana abierta o use un ventilador o una campana cuando cocine con gas. Siempre opere el aparato de acuerdo a las instrucciones en este manual. Recomendaciones para los utensilios de cocina Figura 14: Olla balanceada • El balance es importante para la estabilidad y una cocción uniforme. La agarradera no debe ser más pesada que la olla y no inclinada uniformemente. Una olla debe sentarse al ras sobre la rejilla sin balancearse. • No se deben colocar alimentos empacados en papel de aluminio directamente sobre la rejilla del quemador. El papel de aluminio puede derretirse durante la cocción. • No permita que artículos de plástico, papel o tela tengan contacto con una rejilla caliente de un quemador. Se pueden derretir y encender. • Nunca hierva una olla hasta quedar seca. Esto puede dañar su olla y la superficie de cocinar. ADVERTENCIA: Para evitar riesgo de lesión seria, el daño a la aplicación o el cookware, observa por favor el siguiente: • Nunca se deben usar utensilios para hornear en la parrilla, como cazuelas grandes, bandejas de galletas, etc. España 14 • Recomendamos utilizar ollas de calidad profesional con agarraderas de metal porque agarraderas de plástico pueden derretirse o ampollarse cuando la llama se sube por el costado de la olla. Se pueden encontrar las ollas de calidad profesional en tiendas de suministro para restaurantes y tiendas especiales. Todos los utensilios de cocina deben tener estas características: buena conductividad de calor, buen balance, diámetro de la base de tamaño correcto, una base plana, pesada y una tapa que cierra bien. • Para lograr mejores resultados, se debe contener la llama debajo del fondo de la olla. • El aluminio y el cobre son materiales de ollas que conducen el calor de un modo rápido y uniforme. Estos metales se encuentran a veces en la base o en el centro de la olla entre partes de acero inoxidable. Figura 16: Olla tapada • Una tapa bien ajustada acorta el tiempo de cocinar y facilita el uso de ajustes más bajo de calor. Utensilios especiales para cocinar Figura 15: Olla de base plana • Una base plana, pesada es más apta de permanecer plana cuando se calienta. Bases de ollas deformadas, dentadas, estriadas o muy ligeras calientan de un modo poco uniforme. Caliente y enfríe las ollas gradualmente para evitar cambios repentinos de la temperatura lo cual tiende a deformar las ollas. No agregue agua fría a una olla caliente. Figura 17: Olla Tipo Wok con Base Plana Figura 18: Wok con Base Redonda en un Anillo de Soporte España 15 • • Woks — Se pueden usar ya sea woks con base plana o redonda con el anillo de soporte en los modelos que no incluyen un quemador para wok. Para los woks de base redonda se debe usar el anillo de soporte. Se debe comprar por separado el anillo de soporte para wok de hierro fundido aporcelanado. Enlatadores y ollas grandes para caldos — Seleccione una con un diámetro de base que no se extienda más de 2 pulgadas (51mm) de la rejilla. 21 a 22 cuartos de galón (19.95 a 20.9 litros), con una base de 11 a 12 pulg. (279 a 305 mm) y una profundidad de 9 a 11 pulg. (229 a 279 mm). En la tabla se ha separado el "Ajuste de Terminado" para los quemadores estándar y el quemador ExtraLow. Puede o no haber un cambio entre los dos ajustes de quemadores. Consejos para Enlatar: Cuando usa dos enlatadores al mismo tiempo, use quemadores escalonados. No debe bloquear el aire a los quemadores. Una llama necesita la cantidad correcta de aire para una combustión completa. • Use una tapa sobre un enlatador cuando calienta el contenido hasta hervir. El enlatado produce grandes cantidades de vapor. Tenga cuidado para evitar quemaduras. Use la tabla en las página 16 a página 18 como una guía. Los ajustes que usted utilizará varían dependiendo de las ollas seleccionadas y de la temperatura inicial de los alimentos. 8 a 22 cuartos de galón (7.6 a 20.9 litros), con una base de 8 a 11 pulg. (203 a 279 mm) y una profundidad de 6 -1/2" a 12 pulg. (165 - 305 mm). • • Sugerencias para Usar las Recomendaciones Enlatador estándar de presión Se prefiere usar una base plana que una cóncava (hueca), convexa o estriada. Una vez que el contenido haya hervido en la posición HI (alto calor), use la llama más baja posible para mantener el hervido o la presión. Recomendaciones para Cocinar Enlatador estándar con baño de agua • • El ajuste del quemador ExtraLow puede ser un ajuste para cocinar o para mantener los alimentos calientes. Suba o baje el ajuste de la llama gradualmente. Permita tiempo para que la olla y el alimento se puedan ajustar al nuevo ajuste de calor. Recomendaciones para cocinar con los quemadores Alimento Ajuste Final Quemador Estándar Ajuste Inicial Ajuste Final Quemador ExtraLow® BEBIDAS Cocoa (Chocolate) MED – calentar leche SIM – terminar de calentar XLO – mant. caliente, tapar* PANES Pan Francés, Crepas, Sándwich a la parrilla MED – precalentar sartén SIM a MED – cocinar Igual que quemador estándar MANTEQUILLA Derretir SIM - comenzar a derretir CEREALES Harina de maiz, Sémola, Avena HI – tapar, hervir el agua, agregar el cereal Permitir 5 a 10 minutos para derretirse SIM a MED – terminar de cocinar según indicaciones en el empaque * Recomendamos revolver los alimentos ocasionalmente. España 16 Igual que quemador estándar XLO – mantener, tapar* Alimento Ajuste Final Quemador Estándar Ajuste Inicial Ajuste Final Quemador ExtraLow® CHOCOLATE Derretir XLO - se puede revolver para acelerar el derretimiento POSTRES Caramelos SIM a MED – cocinar según receta SIM a MED Igual que quemador estándar Pudín y Relleno para Pay SIM a MED SIM - cocinar según las indicaciones emp. SIM Igual que quemador estándar Pudín SIM a MED SIM – hervir la leche SIM Igual que quemador estándar HUEVOS Cocidos en la cáscara MED HI – tapar, hervir el agua, agregar huevos, tapar Fritos, Revueltos SIM a MED – derretir manteq., agr. huevos SIM - terminar de cocinar Igual que quemador estándar Escalfados HI – hervir agua, agregar huevos SIM a MED – terminar de cocinar Igual que quemador estándar CARNE, PESCADO, AVE Tocino, Salchichas MED HI – hasta que la carne empieza a chisporrotear SIM a MED – terminar de cocinar Igual que quemador estándar En su jugo: Filete Suizo, Estofado, Guisar carne MED HI – derretir grasa, dorar en MED HI, agr. líquido, tapar Freir rápido: Filetes de desayuno MED HI – precalentar sartén MED HI – freir rápidamente Igual que quemador estándar Freir: Pollo MED HI – calentar aceite, dorar en MED SIM – tapar, terminar de cocinar Igual que quemador estándar Freir con mucho aceite: Camarones MED HI – calentar aceite MED a MED HI – para mantener la temp. Igual que quemador estándar Freir: Chuletas cordero, Filetes delg., Hamburg., Salchichas enteras MED HI –precalentar sartén MED HI – dorar carne Igual que quemador estándar Escalfar: Pollo, entero o piezas, pescado MED HI – tapar, hervir los líquidos Para terminar de cocinar Hervido a fuego lento: Pollo estofado, Corned Beef, Lengua, etc. HI – tapar, hervir los líquidos XLO – hervir a fuego lento PASTAS Macarrones, Fideo, Espaguetis HI – hervir el agua, agregar la pasta MED a MED HI – para mantener un hervido fuerte Igual que quemador estándar PALOMITAS (usar una olla plana, pesada) HI – tapar, calentar hast reventar granos MED HI – terminar de reventar Igual que quemador estándar OLLA DE PRESIÓN Carne, MED HI a HI – aumentar presión SIM a MED – mantener presión Igual que quemador estándar XLO – permitir 10 a 15 minutos p/derretirse XLO – mantener* XLO – cocinar 3 a 4 minutos para quedar suave; o 15 a 20 minutos para quedar duros XLO - Simmer until tender XLO – mantener XLO –mantener, tapar* * Recomendamos revolver los alimentos ocasionalmente. España 17 Alimento Ajuste Final Quemador Estándar Ajuste Inicial Ajuste Final Quemador ExtraLow® Verduras HI – aumentar presión SIM a MED – mantener presión Igual que quemador estándar ARROZ HI – cubra, caliente el agua y el arroz hasta que hierva. SIM para mantener hirviendo bajo Igual que quemador estándar Cubra y cocine hasta que se absorba el agua. XLO – mantener, tapar SALSAS A base de tomate MED HI – cocinar carne/ verduras, seguir la receta SIM para cocer a fuego lento XLO – fuego lento (para espesar la salsa, destapado). Blanca, Crema, Bernesa MED– derretir la grasa, seguir la receta SIM – terminar de cocinar XLO –mantener, tapar* Holandesa XLO SOPAS, CALDOS HI – tapar, hervir el líquido SIM para cocer a fuego lento Fuego lento XLO – mantener, tapar* VERDURAS Frescas HI – tapar, hervir el agua y las verduras SIM a MED – cocinar 10 min., o hasta quedar suave Igual que quemador estándar XLO – mantener el ajuste de calor más bajo por un período corto, revolver frecuentemente XLO – mantener, tapar Congeladas HI – tapar, hervir el agua y las verduras MED SIM a MED – cocinar según las indicaciones empaq. Igual que quemador estándar Freir con mucho aceite HI – calentar aceite MED a MED HI – mantener temperat. de freir Igual que quemador estándar En bolsa HI – hervir el agua y bolsa SIM a MED – cocinar según las indicaciones empaq. Igual que quemador estándar Sofreir MED HI – calentar aceite o derretir mantequilla y agregar verduras SIM a MED – cocinar al término deseado Igual que quemador estándar Freir con poco aceite y removiendo HI – calentar aceite, agregar verduras MED a MED HI – terminar de cocinar Igual que quemador estándar * Recomendamos revolver los alimentos ocasionalmente. Acerca de la plancha eléctrica Descripción (disponible en algunos modelos) La plancha incorporada está hecha de aluminio de calidad de restaurante, con una cubierta antiadherente. Esto crea una superficie con calor uniforme que resulta fácil de limpiar. Una placa de madera de arce, la cubierta de acero España 18 inoxidable, y una chapa para la parrilla forrada de aluminio, están disponibles como accesorios y se compran por separado. La placa de madera de arce y la cubierta de acero inoxidable tienen un tamaño que encajan sobre la superficie cuando no se está usando la plancha. El accesorio de la bandeja de la parrilla cubierta con aluminio está diseñada para reemplazar la bandeja de la parrilla. Antes de prender la plancha se deben quitar el bloque de madera de arce para cortar y la cubierta de acero inoxidable. • el elemento de la plancha eléctrica tiene un régimen eléctrico de 120 voltios AC, 1,600 watts. Colector de Grasa de la Plancha • Empuje el colector debajo del borde delantero del saliente de la plancha para captar la grasa o restos alimenticios. • Limpie el colector después de cada uso. Cuando quita el colector, tenga cuidado al inclinarlo para no derramar el contenido. (vea la ilustración) • Después de enfriarse, eche la grasa en un contenedor resistente a grasas para su eliminación. PRECAUCIÓN El elemento de la plancha está caliente después de usarlo. Permita suficiente tiempo para que se enfríen los componentes de la plancha antes de limpiarla. Perilla de Control • La plancha está controlada electrónicamente con temperaturas marcadas en la perilla de 150°F a 500°F. • No hay ajustes fijos en la perilla • Oprima y gire la perilla en sentido contrario a las agujas del reloj y ajústelo a la temperatura deseada. Para quitar el colector, deslícelo hacia atrás y levántelo Plancha Figura 20: Colector de Grasa de la Plancha Cocinar en la plancha 1. Verifique que el colector de grasa está metido debajo del saliente de la bandeja de la plancha. Figura 19: Plancha Perilla de Control Prepar la Plancha Se debe inclinar la plancha ligeramente hacia adelante para un óptimo desempeño. Vea el manual de instalación para el procedimiento de comprobar y ajustar la plancha para lograr una inclinación correcta de la bandeja. Durante la instalación, el instalador es responsable de nivelar el producto. Se debe lavar la bandeja de la plancha con agua caliente jabonosa y luego enjuagarla con agua limpia antes de usarla. Se puede usar la plancha sin ninguna mantequilla, margarina o aceite. Sin embargo, se puede usar una cantidad pequeña para dar sabor a los alimentos. Se puede usar cualquier utensilio en la superficie de la plancha. Tenga cuidado de no dañar la superficie. 2. Gire la perilla a la temperatura de cocinar para precalentar la plancha. 3. Precaliente de 10 a 12 minutos. 4. Añada mantequilla, margarina, aceite o manteca para el sabor. AVISO: El rendimiento de la plancha/parrilla puede variar si el flujo de aire en la vecindad del aparato es demasiado elevado. El flujo de aire excesivo podría provenir de un registro de aire acondicionado o de un ventilador de techo que sopla hacia el aparato. Esto podría prolongar el tiempo de calentamiento o resultar en temperaturas de la plancha/ parrilla que no corresponden al ajuste indicado por los botones. Nota: Un ventilador de aeración adecuadamente instalado no es considerado como una fuente de flujo de aire excesivo. España 19 Recomendaciones para Cocinar con la Plancha ALIMENTO AJUSTE Filete, grueso 1" 400°F a 425°F (200°C a 220°C) Carne molida (hamburguesas 6 onzas) 375°F a 400°F (190°C a 200°C) ALIMENTO AJUSTE Huevos 325°F a 350°F (160°C a 180°C) Perritos calientes 350°F a 375°F (180°C a 190°C) Tocino; Salchicha chica 375°F a 400°F (190°C a 200°C) Reban. jamón (1/2”) 350°F a 375°F (180°C a 190°C) Sándwiches tostados 350°F a 375°F (180°C a 190°C) Crepas, Pan Francés 375°F a 400°F (190°C a 200°C) Pechuga pollo s/hueso 375°F a 400°F (190°C a 200°C) Papas; cebollas dorad. 375°F a 400°F (190°C a 200°C) Chuletas s/hueso (1”) 375°F a 400°F (190°C a 200°C) Usar la hornilla Hornear • Guarde las bandejas de asar fuera del horno. Una bandeja o molde extra sin alimentos afecta el dorado y el horneado. Consejos para Hornear • El tipo de molde utilizado afecta el dorado. • Precalentar el Horno Precaliente el horno antes de cocer alimentos, excepto piezas grandes de carne o pollo. Consulte su receta para recomendaciones del precalentado. El tiempo del precalentado depende del ajuste de temperatura y de la cantidad de rejillas en el horno. Para Obtener Mejores Resultados • Minimice abrir la puerta: • • • Use un cronómetro de minutos. Use la luz interna del horno. Escoja el utensilio de tamaño correcto; use el utensilio recomendado en la receta. España 20 • Para una corteza suave, dorada use moldes claros de teflón/anodizados o brillosos de metal. Para una corteza dorada, crujiente use moldes oscuros de teflón/anodizados o moldes oscuros sin brillo o de vidrio. Tal vez estos moldes requieren bajar la temperatura a 25°F. Tipo de Molde • Hornos de metal (con o sin un acabado de teflón), vidrio refractario, vidrio cerámico, cerámica u otros moldes funcionan bien con este horno. • Las bandejas de galletas que funcionan con el horno tienen un pequeño borde solamente en un lado. Bandejas pesadas o aquellas con más de un lado pueden afectar el tiempo del horneado. Rejillas deslizantes del horno Su estufa de Thermador incluye tres rejillas extensibles, deslizables que se pueden jalar y volver a empujar al horno con un mínimo de esfuerzo – aún cuando soporta un pavo o asado grande. Si usted tiene el modelo de 48", el horno secundario de su estufa incluye también dos rejillas deslizables.. • Colocar las rejillas en el horno: Para insertar las rejillas en el horno, sostenga la rejilla con el riel trasero hacia arriba y hacia el fondo del horno. Coloque los ganchos de seguridad debajo de la parte delantera de las guías. Empuje la rejilla al horno, levantando los topes de la rejilla arriba de la parte delantera de las guías. Deslice la rejilla a su posición. • Sacar las rejillas del horno: Para sacar las rejillas o volver a colocarlas en el horno, jale la rejilla hacia el frente del horno. Levante la parte frontal de la rejilla arriba de los topes de seguridad y sáquela del horno. • Coloque las rejillas del horno en las posiciones deseadas antes de prender el horno. • Cuando coloque alimentos en una rejilla, jale la rejilla hasta la posición de detención. Las rejillas están diseñadas para bloquearse y no doblarse cuando uno los jala hacia adelante. Importante: Cuando usted coloca las rejillas deslizantes en el horno, asegúrese que los soportes delanteros en las guías descansen en las ranuras grandes en las esquinas delanteras de la rejilla. Esto es necesario para mantener la rejilla bloqueada en su posición mientras está completamente insertada en el horno. Figure 22: Detalle de la instalación del rejillas Siempre debe sacar las rejillas antes de iniciar un ciclo de autolimpieza Posiciones de rejillas para hornear • Las posiciones de las rejillas en el horno están numeradas como un elevador. La posición número uno es la más baja y número cinco es la posición más alta. Figure 21: Rejillas deslizantes del horno 5 4 3 2 1 Figura 23: Posiciones de Rejillas España 21 Posiciones de Rejillas Hornear con una rejilla • El modo de hornear sirve mejor para hornear con una sola rejilla en la posición #3 que se usa para la mayoría de los alimentos horneados. Cuando el alimento está muy alto, como pastel tipo bizcocho, se puede usar la posición de rejilla #2. Los pasteles salen mejor en la posición de rejilla #2 para asegurar que se hornea bien el fondo de la corteza sin dorar la parte superior demasiado. Cuando asa piezas grandes de carne o pollo, como un Prime Rib de res o un pavo, la posición de rejilla #2 es la rejilla preferida. Hornear con dos rejillas • Se pueden usar las posiciones de rejilla #2 y #4 o #5 cuando quiere hornear en dos niveles. Alimentos como galletas y panecillos se hornean bien utilizando estas dos posiciones de rejilla. También se pueden hornear guisados utilizando estos dos niveles. Hornear con tres rejillas • Cuando desea hornear con tres rejillas, se debe utilizar el modo del horneado de convección. Colocación de moldes • Permita al menos 1" de espacio entre los moldes y las paredes del horno de modo que el calor pueda circular alrededor de cada molde. • Apile los moldes de tal forma que ninguno quede directamente encima de otro. Permita un espacio de 11/2 pulgadas arriba y abajo de cada molde. Convección Cocinar con el modo de convección Hay muchas ventajas para cocinar con el modo de convección, donde un ventilador en la parte trasera del horno hace circular el aire uniformemente alrededor del horno. El aire circulado proporciona un calor uniforme de modo que se pueden colocar los alimentos en cualquier posición de rejilla con resultados consistentes. Se pueden hornear múltiples rejillas de alimentos al mismo tiempo. Los alimentos son cocidos completamente sin necesidad de voltear los moldes. Se deben usar moldes poco profundos con el horneado de convección. Esto permite que el aire caliente circule alrededor de los alimentos. Moldes con bordes altos o España 22 moldes tapados no son aptos para el horneado de convección porque los costados altos o las tapas no permiten que aire caliente circule alrededor de los alimentos. Se pueden usar sus moldes preferidos para el horneado de convección, siempre y cuando sean poco profundos para permitir que el aire caliente circule alrededor de los alimentos. Cualquier alimento horneado de modo destapado quedará dorado uniformemente y tendrá una corteza perfecta. Los alimentos en platos tapados (guisados, estofados) o flanes delicados no se benefician del horneado de convección. Horneado de convección Usted puede ahorrar mucho tiempo horneando un lote completo de galletas al mismo tiempo. Las galletas se hornean uniformemente y terminan todas al mismo tiempo. Se puede acortar el tiempo del horneado debido al aire caliente de circulación. Para alimentos más pequeños como galletas, verifique que estén cocidos uno o dos minutos antes del tiempo de la receta. Para alimentos más grandes como pasteles, revise cinco a seis minutos antes del tiempo indicado en la receta. Cocinar carne y aves con el modo de convección produce alimentos dorados y crujientes afuera y húmedos y jugosos en el interior. Cortes grandes de carne o ave pueden quedar terminados hasta 30 minutos antes que el tiempo sugerido, así que por favor verifique que no se cuezan demasiado. Un termómetro para carne o un termómetro de lectura inmediata proporcionará resultados más precisos que el método del "minuto por libra". Entre más grande el corte de carne o de ave, más tiempo podrá ahorrar. Convertir el horneado convencional al horneado de convección Para convertir la mayoría de recetas para hornear (galletas, pasteles, tartas, etc.) al modo de convección, debe reducir la temperatura del horno por 25°F. No se debe reducir la temperatura para carnes y aves. Se debe usar la misma temperatura recomendada en las recetas y tablas de cocinar para cocer carnes y aves. Consejos para el Horneado de Convección Precalentar el Horno Precaliente el horno antes de cocinar. Vea su receta para las recomendaciones del precalentado. El tiempo del precalentado depende del ajuste de temperatura y del número de rejillas en el horno. Hornear a Gran Altitud Cuando hornee a grandes altitudes, ya sea en el modo de HORNEAR u HORNEAR DE CONVECCIÓN, pueden variar los tiempos de las recetas y del horneado. Para información más precisa, escriba a Extension Service, Colorado State University, Fort Collins, Colorado 80521. Los boletines pueden tener un costo. Especifique el tipo de información que desea (ejemplo: pasteles, galletas, panes, etc.). Condensación Es normal que cierta cantidad de humedad se evapore de los alimentos durante cualquier proceso de cocina. La cantidad depende de la humedad contenida en el alimento. La humedad se va a condensar en cualquier superficie más fría que el interior del horno, tal como el panel de control. Ajuste de Temperatura Cuando usa el modo de hornear de convección, reduzca la temperatura recomendada por 25°F, excepto para carnes. Cuando asa carnes, verifique la temperatura interna antes del tiempo recomendado en la receta para evitar que se cuezan demasiado. Posiciones de Rejillas • Se puede usar esto para pasteles, galletas, panecillos y otros alimentos para los cuales usted quiere hornear con dos rejillas. • Cuando desea hornear varios guisados, tartas congelados o pasteles, use las rejillas #2 y #4 o #5. • También se pueden usar estas dos rejillas para una comida grande en el horno. Hornear con tres rejillas • Tipo de molde • Moldes de aluminio producen los mejores resultados de dorado. • Bandejas de galleta con solamente dos costados producen mejores resultados. Se pueden usar bandejas comerciales de aluminio o utensilios profesionales para hornear. Colocación • Para un mejor dorado, se deben colocar los utensilios como bandejas de galleta, moldes para brazos de gitano y moldes rectangulares de modo cruzado en la rejilla con los costados más cortos en el lado derecho e izquierdo. Esto permite que el aire circule libremente. • No se deben apilar los moldes cuando cocina con más de una rejilla. Hornear con una rejilla • Cuando hornee en una sola rejilla, se obtienen mejores resultados con el modo de hornear (vea Hornear). • Cuando asa pavo o un corte grande de carne, se puede usar el horneado de convección. La rejilla #2 es la rejilla más apropiada. Hornear con dos rejillas • Las rejillas #2 y #4 o #5 son mejores cuando usa el modo del horneado de convección. No se deben apilar los moldes, pero el molde en la rejilla #2 debe quedar colocado directamente debajo del molde en la rejilla #4 o #5. Ollas alternas para pasteles redondos. Cuando quiere hornear varias bandejas con galletas, los puede hornear en las rejillas #1, #3 y #5. Coloque las bandejas de galleta directamente arriba de cada una en las rejillas respectivas para permitir que el aire pueda fluir alrededor de las bandejas de galleta. PRECAUCIÓN: CUANDO USA EL HORNO EN UN MODO Nunca use papel de aluminio para cubrir las rejillas del horno o para forrar el horno. Esto puede dañar el horno y crear un riesgo de fuego cuando el calor queda atrapado por debajo. Vea la página 4. España 23 Ajustar el horneado/horneado por convección/Horneado Hornear / Horneado de Convección Estos modos de cocinar sirven para hornear, asar o calentar usando una, dos o tres rejillas. Figure 24: Controles del horno para estufas de 36” Para configurar el horno 1. Seleccione el modo de hornear (BAKE) o el modo de horneado de convección (CONVECTION BAKE) usando la perilla del selector de modo. 2. Fije la temperatura del horno usando la perilla del selector de temperatura. • • • Si usa el modo de horneado de convección (CONVECTION BAKE), fije el selector de temperatura 25°F debajo de la temperatura sugerida en la receta. No es necesario variar la temperatura si usted está asando carnes o aves. Se prende el ventilador de convección seis (6) minutos después de prender el horno cuando se selecciona el modo de horneado de convección (CONVECTION BAKE). Se prenden las luces OVEN ON (Horno Prendido) y PREHEATING (Precalentar). Nota: La luz interna del horno es operada mediante un interruptor separado que prende y apaga la luz, independientemente de cualquier configuración de control. Horneado Extendido Este modo de cocinar particular sirve para ayudarle al usuario a cumplir con sus obligaciones religiosas del modo Sabatino. 1. Seleccione el modo EXTENDED BAKE (Horneado Extendido) con la perilla del selector de modo. 2. Fije la temperatura del horno usando la perilla del selector de temperatura. • • El horno es precalentado a la temperatura prefijada cuando se apaga la luz PREHEATING (Precalentar) por primera vez. España 24 • La FASE DE PRECALENTAR es igual que para los otros modos de HORNEAR. Una vez que el horno alcanza la temperatura seleccionada, comienza el ciclo de Horneado Extendido de veintidos (22) minutos. Hornear en FASE ACTIVA es generalmente por diecinueve (19) minutos, excepto durante los últimos dos (2) minutos, las luces OVEN ON (Horno Prendido) y PREHEATING (Precalentar) parpadean lentamente (prendido 3 seg. / apagado 3 seg. juntas) para AVISAR la fase final. Se pueden mantener alimentos cocidos calientes a sus temperaturas de servir. Ajuste el horno al modo de hornear y use la temperatura sugerida en la tabla. Para lograr mejores resultados, precaliente el horno a la temperatura deseada. • FASE ACTIVA (horno inactivo): Una vez que las dos luces dejan de parpadear (ambas permanecen prendidas), los últimos tres (3) minutos le permiten al usuario del modo Sabatino tener acceso al horno sin efectuar algún cambio en la operación del horno. El quemador del horno está apagado durante esta fase. Operación automática del ventilador de enfriamiento: El ventilador de enfriamiento no se prende en ninguno de los modos de Hornear (BAKE) para temperaturas inferiores a 425°F (218°C). Para temperaturas de 425°F o más altas, el ventilador de enfriamiento se prende solamente después de que el horno alcanza 425°F (218°C), mientras se está calentando para llegar a la temperatura prefijada. Cuando se apaga el horno, el ventilador sigue funcionando hasta que el horno se enfría a una temperatura de 375°F (190°C). Lo mismo para el modo de Asar (BROIL), el ventilador de enfriamiento se prende solamente después de que el horno alcanza 425°F (218°C), mientras se está calentando para llegar a la temperatura prefijada. NO siga usando el horno si el ventilador de enfriamiento deja de funcionar cuando usted está horneando a temperaturas de 425°F (218°C) o más altas o cuando está asando. Llame a una agencia de servicio calificada para reparar la estufa. Otros usos del horneado Cocinar lentamente y usos del horno con temperaturas bajas Además de ofrecer temperaturas perfectas para hornear y tostar se puede usar el horno con temperaturas bajas para mantener calientes alimentos ya cocidos a sus temperaturas de servir, para deshidratar alimentos y para calentar platos. Se deben tapar con una tapa o con papel de aluminio los alimentos que deben quedar húmedos. SEGURIDAD ALIMENTICIA La Secretaría de Agricultura de los Estados Unidos informa: No mantenga alimentos calientes a temperaturas entre 40°F a 140°F por más de 2 horas. No se recomienda cocer alimentos crudos abajo de 275°F. Temperaturas sugeridas para mantener calientes los alimentos ALIMENTO TEMPERATURA DEL HORNO °F Res 150°F Tocino 200° - 225°F Panecillos y molletes (tapados) 175° - 200°F Guisados (tapados) 175° - 200°F Pescado y mariscos 175° - 200°F Alimentos fritos con mucho aceite 200° - 225°F Salsa Gravy o cremosa (tapadas) 175°F Cordero y ternera 175° - 200°F Crepas y wafles (tapados) 200° - 225°F Papas Horneadas 200°F Puré de papas (tapadas) 175°F Tartas y pastelitos 175°F Pizza (tapadas) 225°F Puerco 175° - 200°F Aves (tapadas) 175° - 200°F Verduras (tapadas) 175°F España 25 Recomendaciones para hornear ALIMENTO TAMAÑO DEL MOLDE CONTROLAR EL AJUSTE DE TEMP. (F.) TIEMPO TOTAL SUGERIDO DE COCINAR Galletas Bandeja de galleta 12"x15" 375° 8 a 12 minutos Pasteles con relleno 8" o 9" Redondo 350° 25 a 35 minutos Pasteles con capas Molde de 9"x13" 350° 30 a 40 minutos Pastel Bundt™ 12 taza 325° 60 a 75 minutos Brownies o galletas Molde de 9"x9" 325° 20 a 25 minutos Panecillos Bandeja de galleta 12"x15" 425° o Indicaciones en empaque 10 a 15 minutos Pan rápido Molde de 8"x4" 350° 55 a 70 minutos Molletes Molde para mollete 12 taz. 425° 14 a 19 minutos Pays de fruta Diámetro 9" 425° 35 a 45 minutos Pasteles de fruta Molde de 9"x9" 400° 25 a 30 minutos Pan levadura, Loaves Molde de pan 8"x4" 425° 25 a 30 minutos Rollos y panecillos Molde de 9"x13" 400° 12 a 18 minutos Rollos y canela Molde de 9"x13" 375° 25 a 30 minutos Pastel levadura para café Bandeja de galleta 12"x15" 400° 20 a 30 minutos Asar Posiciones de rejillas Obtener los mejores resultados Antes de prender el horno, coloque la rejilla en la posición deseada. Centre la bandeja de asar directamente debajo del quemador infrarrojo. • Descongele los alimentos antes de asarlos. • Mantenga cerrada la puerta durante el asado. Horno de gas • Los cortes de carne deben tener un grosor mayor de 1" si quiere el acabado de vuelta y vuelta. • • Voltee los alimentos una sola vez después de que lleve la mitad del tiempo cocinándose. No es necesario voltear carnes muy delgadas (rebanadas de jamón, filetes de pescado, etc.). Rebanadas de higado deben voltearse sin importar el grosor. #4 — Use esta posición de rejilla cuando asa cortes de carne de res, hamburguesas de carne molida, filetes de jamón y chuletas de cordero con un grosor de 1 pulg. o menos. Se usa también cuando quiere dorar alimentos. • #3 — Use esta posición de rejilla cuando asa cortes de carne con un grosor de 1-1/8 pulgadas o más, pescado, aves, chuletas de puerco, filetes de jamón con un grosor de 1 pulg. o más. • #3 — Use esta rejilla cuando asa pedazos de pollo. • Use un cronómetro de minutos. Ajústelo al tiempo mínimo para verificar el alimento. • Centre los alimentos directamente debajo del quemador infrarrojo para lograr un mejor dorado. España 26 Utensilios Para cambiar el horno al modo de asar • 1. Coloque la rejilla del horno en la posición deseada. La bandeja y rejilla de asar de esmalte de porcelana de dos piezas está incluida con la estufa. NO tape la rejilla (arriba) con papel de aluminio. • Use moldes de metal o vidrio cerámico cuando dora guisados, platillos principales o pan. • NO use utensilios de vidrio refractario o de cerámica. Este tipo de material no puede resistir el calor intenso del asador de gas. Asar con un termómetro regular para carne 2. Cambiar el selector de modo a Asar (BROIL). 3. Cambiar la perilla del selector de temperatura a Asar (BROIL). 4. Espere hasta que se apague la luz de PRECALENTAR, después de aproximadamente tres (3) minutos. 5. Ponga los alimentos en el horno en la posición de rejilla. 6. La puerta del horno debe estar cerrada cuando asa en el horno. • Para determinar con precisión el grado del acabado para un filete grueso o una chuleta (al menos con un grosor de 1-1/2"), use un termométro regular para carne. Inserte la punta del termómetro en el costado de la carne a la altura del centro del filete. Para filetes con acabado de vuelta y vuelta, ase el primer lado a 90°F. Para filetes de acabado medio o bien cocido, ase el primer lado a una temperatura de 100°F. Voltee la carne y cueza el otro lado a la temperatura interna deseada. Nota: Es imposible usar el horno y el asador al mismo tiempo. Cuando uno de los dos está prendido no se puede prender el otro. Ajustar el modo de asar Asar — Horno de gas Solamente el quemador infrarrojo caliente en el modo de ASAR. Nota: Un buen asado requiere de la exposición constante a un fuerte calor intenso. Su estufa profesional viene con una bandeja grande de asar de dos piezas. La rejilla ranurada permite que la grasa se caiga a la bandeja inferior, lejos del fuerte calor del quemador de asar, minimizando de esta forma las salpicaderas y la formación de humo. La luz del horno permanece prendida durante cualquier modo de Asar (BROIL), y sigue prendida hasta que se gire cualquiera de las perillas de control del horno a la posición OFF (Apagado). Operación automática del ventilador de enfriamiento: El ventilador de enfriamiento no se prende en ninguno de los modos de Hornear (BAKE) para temperaturas inferiores a 425°F (218°C). Para temperaturas de 425°F o más altas, el ventilador de enfriamiento se prende solamente después de que el horno alcanza 425°F (218°C), mientras se está calentando para llegar a la temperatura prefijada. Cuando se apaga el horno, el ventilador sigue funcionando hasta que el horno se enfría a una temperatura de 375°F (190°C). Lo mismo para el modo de Asar (BROIL), el ventilador de enfriamiento se prende solamente después de que el horno alcanza 425°F (218°C), mientras se está calentando para llegar a la temperatura prefijada. Nota: La luz interna del horno es operada mediante un interruptor separado que prende y apaga la luz, independientemente de cualquier configuración de control. España 27 Recomendaciones para asar y tostar Todas las carnes son colocadas en la bandeja de asar que se incluye con la estufa. NO. REJILLA MODO DEL HORNO CONTROLAR AJUSTE DE LA TEMP. (F.) TIEMPO APROXIMADO DE COCINAR INSTRUCCIONES Y CONSEJOS ESPECIALES Carne molida Hamb., 1/2" grueso 4 Asar Asar 15 a 20 minutos Asar hasta quedar rosa en el centro T-Bone Steak 4 Asar Asar 12 a 20 minutos Tiempo depende del término de la carne Filete falda 4 Asar Asar 12 a 20 minutos Vuelta y vuelta a Medio Corazón de asado redondo 3 Hornear 325° 20 a 25 min/lb Pequeños asados necesitan más min. por libra 3 Hornear 325° 20 a 25 min/lb Cocinar hasta que no hay jugo Pechugas de pollo sin hueso/pellejo 4 Asar Asar 20 a 25 minutos Cocinar hasta que no hay jugo Muslos de pollo 3 Asar Asar 25 a 30 minutos Quitar pellejo, cocinar hasta que no hay jugo Medio pollo 3 Asar Asar 30 a 45 minutos Voltear con pinzas, cocinar hasta que no hay jugo 75 a 90 minutos No rellenar; Utilice Hornear de convecc. para reducir tiempo 20 a 25 min/lb No rellenar; Utilice Hornear de convecc. para reducir tiempo ALIMENTO RES PUERCO Lomo asado AVES Rostizar pollo Pavo España 28 2 2 Hornear Hornear 350° 325° Cuidado y mantenimiento 5. Siempre seque de inmediato para evitar las marcas de agua. Limpieza de la estufa PRECAUCIÓN Cuando limpia esta estufa: Evite limpiar la estufa mientras está caliente. 1. Use la limpieza más suave que limpia de manera eficiente y eficaz. Algunos detergentes del mismo tipo son más abrasivos que otros. Úselo primero en un área pequeña. 2. Siempre frote los acabados metálicos en la dirección de las líneas de pulido para mayor efectividad y evite dañar la superficie. 3. Use solamente trapos limpios suaves, esponjas, toallas de papel, cepillos fibrosos, esponjillas de plástico, no metálicas o de fibra metálica para limpiar y frotar, como se recomienda en la tabla. Nombres de marcas El uso de nombres de marcas es solamente para indicar un tipo de detergente. Esto no constituye ninguna promoción. La omisión del nombre de alguna marca no implica su aptitud o insuficiencia. Muchos productos son regionales y se pueden encontrar en los mercados locales. Es imprescindible usar todos los productos rigurosamente conforme a las instrucciones en el empaque. La siguiente tabla da indicaciones para limpiar esta estufa. 4. Se puede limpiar cualquier parte de este aparato con agua jabonosa caliente. Cuando se necesite enjuagar, hágalo a conciencia. Recomendaciones de limpieza PARTE/MATERIAL Base del quemador de bronce y tapa de hierro • Agua jabonosa caliente; enjuagar y secar bien. • Detergentes poco abrasivos: Bon Ami®, Limpiador para aluminio y acero inoxidable Cameo®, Pulido de bronce para todo propósito Wright's®. • Detergentes líquidos: Kleen King®. • Cepillo de dientes duros de cerda de nylón para limpiar los orificios de los puertos. • Después de la limpieza, asegúrese de asentar correctamente la tapa del quemador en su base. • Agua jabonosa caliente; enjuagar y secar de inmediato. Base del quemador de bronce Tapa del quemador INDICACIONES IMPORTANTES DETERGENTES SUGERIDOS • No debe rayar los orificios de los puertos de la base del quemador de bronce. • No remojar las perillas. • No forzar las perillas sobre el eje de la válvula equivocada. Puertos Perillas de control / Plástico Anillos / Cromo Vea la guía para identificar y localizar perillas en la página 10. España 29 PARTE/MATERIAL Acabado exterior /Consola trasera de protección de Acero Inoxidable Rejillas: / Esmalte de porcelana sobre hierro fundido Bandeja de engrasado de la parrilla / Aluminio con una cubierta antiadherente Deslícelo hacia atrás y levántelo España 30 INDICACIONES IMPORTANTES DETERGENTES SUGERIDOS • Detergentes no abrasivos: Agua caliente y detergente, amoníaco, Fantastic®, Formula 409®. Enjuagar y secar de inmediato. • Pulido: Stainless Steel Magic® para proteger el acabado de manchas y picaduras; realza la apariencia. • Manchas de agua dura: Vinagre casero. • Detergentes poco abrasivos: Detergente para acero inoxidable y aluminio Siege, Detergente líquido para acero inoxidable Kleen King®. • El acero inoxidable resiste muchas manchas de alimentos y picaduras, siempre y cuando la superficie se mantenga limpia y protegida. • Nunca permita que manchas de alimentos o de sal permanezcan mucho tiempo sobre acero inoxidable. • Frotar ligeramente en la dirección de las líneas de pulido. • Cloro y compuestos de cloro en algunos detergentes son corrosivos para el acero inoxidable. Revise los ingredientes en la etiqueta. • Decoloración térmica: Cameo®, Barkeepers Friend®, Zud®. Pulido de bronce para todo propósito Wright's®. • Detergentes no abrasivos: Agua caliente y detergente, Fantastic®, Formula 409®. Enjuagar y secar de inmediato. • Las rejillas son pesadas; tener cuidado cuando las levanta. Ponerlos sobre una superficie protegida. • Detergentes poco abrasivos: Bon Ami® y Soft Scrub®. • • Detergentes abrasivos para suciedad persistente: esponjillas de fibra metálica con jabón. • Lestoil® u otro desengrasador. Ampollas/grietas/astillas son comunes debido a las extremas temperaturas en los dedos de las rejillas y los cambios rápidos de las temperaturas. • Derrames de ácidos y de azúcar echan a perder el esmalte. Quitar la suciedad de inmediato. • Detergentes abrasivos usados con mucha frecuencia pueden dañar el esmalte con el tiempo. • Limpie el colector después de cada uso. • Vaciar el colector después de cada uso. • Se puede lavar en la lavavajillas. • • Lavar en agua caliente con detergente; enjuagar y secar. • Suciedad persistente: Soft Scrub® Quitar el colector después de que la grasa se haya enfriado. Tenga cuidado de no llenar el colector demasiado para no tirar la grasa cuando inclina el colector. PARTE/MATERIAL Plancha / Aluminio con una cubierta antiadherente INDICACIONES IMPORTANTES DETERGENTES SUGERIDOS • Quitar el colector y tirar la grasa en un contenedor resistente a grasas para su eliminación. Lavar el colector con agua jabonosa caliente o en la lavavajillas. Limpiar la superficie del asador o de la plancha con agua jabonosa tibia y enjuagar con agua tibia. Secar con un trapo suave. • Nunca se debe lavar un asador o una plancha caliente con agua fría. Esto puede deformar o romper la bandeja de aluminio. • No se debe limpiar ninguna parte del asador en un horno de autolimpieza. • No use herramientas filosas para raspar los encendedores. Son frágiles. Si se daña un encendedor, tal vez ya no pueda prender el quemador. • Cuando partículas de alimentos están pegadas a la bandeja del asador o de la plancha, quitarlas con un detergente poco abrasivo como Soft Scrub®. Encendedores/ Cerámica • Usar un hisopo de algodón humedecido con agua, Formula 409® o Fantastic®. Bandejas para derrames superficiales / Superficie Se puede usar un detergente como Soft Scrub®. Aplicar con una esponja o un paño húmedo conforme a las indicaciones del fabricante. Enjuagar bien y secar con un paño suave. principal Esmalte de porcelana Cuando se usan detergentes como Bar Keeper’s Friend®, Bon-ami®, Comet® o Ajax®, aplicar con una esponja o un paño húmedo conforme a las indicaciones del fabricante. Frotar ligeramente ya que estos detergentes pueden rayar la superficie. Enjuagar bien y secar con un paño suave. Para quitar alimentos quemados se pueden usar esponjillas de fibra metálica con jabón como S.O.S.® o Brillo®. Humedecer la esponjilla y frotar ligeramente. Se debe tener cuidado ya que estos detergentes pueden rayar la superficie. Enjuagar bien y secar con un paño suave. España 31 PART/MATERIAL Rejillas de la bandeja de asar/Parte de abajo Porcelana esmaltada CLEANING PRODUCTS/DIRECTIONS NO LIMPIAR EN UN HORNO DE AUTOLIMPIEZA Para aflojar restos de alimentos muy pegados, rociar la rejilla vacía caliente con detergente en polvo de lavandería o con detergente líquido y tapar con toallas húmedas de papel. Dejar reposar. Agua jabonosa caliente. • Lavar, enjuagar bien y secar. Detergentes: Soft Scrub®. • Aplicar con una esponja o un trapo húmedo conforme a las indicaciones del fabricante. Enjuagar y secar. Detergentes en polvo: Bon-ami®, Comet®, Ajax®. • Aplicar con una esponja o un trapo húmedo conforme a las indicaciones del fabricante. Frotar ligeramente, puede rayar la superficie. Enjuagar bien y secar. Esponjillas de fibra metálica con jabón: S.O.S®, Brillo®. • Cavidad Esmalte de porcelana sobre acero Humedecer la esponjilla, frotar ligeramente, puede rayar la superficie. Enjuagar bien y secar. El esmalte de porcelana resiste ácidos pero no está totalmente a prueba de ácidos. Alimentos acídicos como jugos cítricos, jitomates, ruibarbovinagre, alcohol o leche deben ser limpiados de inmediato y no se les debe permitir que se peguen a la porcelana durante el siguiente uso. Con el tiempo se puede agrietar la porcelana (aparecen líneas finas). Esto no afectará el desempeño o funcionamiento del horno. Agua jabonosa caliente. • Lavar, enjuagar bien y secar. Detergentes suaves: Bon-ami®, amoníaco, o amoníaco y agua, Soft Scrub®. • Bastidor delantero Acero inoxidable España 32 Aplicar a una esponja o un trapo húmedo. Frotar ligeramente. Enjuagar bien. Secar. Si se quemaron restos alimenticios en el horno y es difícil quitarlos, se pueden remojar las manchas con un trapo impregnado con amoníaco casero. Cerrar la puerta y dejar reposar durante una hora o dos, o hasta que se pueda quitar la suciedad fácilmente con un trapo jabonoso y húmedo o con un detergente poco abrasivo. Se puede poner una solución de aprox. 3 cucharas de amoníaco casero en media taza de agua en el horno caliente durante la noche. Esto ablandará los restos endurecidos y los derrames de modo que será fácil quitarlos después. Se puede añadir la solución de amoníaco al agua tibia para un lavado completo del horno. Vea Acabado exterior/Consola trasera de protección, página 30. PART/MATERIAL Rejillas y guías del horno Niquelado Nota: Se pueden sacar las guías de las rejillas para limpiarlas utilizando este procedimiento (vea las instrucciones para sacarlos abajo en página 34). CLEANING PRODUCTS/DIRECTIONS Agua jabonosa caliente. • Lavar, enjuagar bien y secar. Detergentes: Soft Scrub®. • Aplicar con una esponja o un trapo húmedo conforme a las indicaciones del fabricante. Enjuagar y secar. Detergentes en polvo: Bon-ami®, Comet®, Ajax®. • Aplicar con una esponja o un trapo húmedo conforme a las indicaciones del fabricante. Frotar ligeramente. Enjuagar bien y secar. Esponjillas de fibra metálica con jabón: S.O.S®, Brillo®. • Humedecer la esponjilla, enjuagar bien y secar. Detergentes abrasivos: Easy Off ®Oven Cleaner (Detergente para horno). Nota: Algunos detergentes comerciales para horno causan una decoloración y un oscurecimiento. Hacer pruebas en una parte pequeña de la rejilla y verificar si hay decoloración antes de limpiar toda la rejilla. • Aplicar una capa generosa. Dejar reposar de 10 a 15 minutos. Enjuagar bien y secar. Si las rejillas no se deslizan fácilmente después de la limpieza, humedecer una toalla de papel con una pequeña cantidad de aceite comestible y frotarlo ligeramente sobre los rieles laterales. Exterior, Bastidor, Agarradera, Deflector térmico Acero inoxidable Interior Mantener alejado detergentes y agua de las aberturas de ventilación en las puertas. Si entra agua o detergente puede rayar el vidrio interior. Vea Acabado exterior/Consola trasera de protección de acero inoxidable, página 30. Vea Cavidad, página 32. Esmalte de porcelana Sello Empaque de la puerta Detergentes generales para cocina: Formula 409®, Fantastik®. • Aplicar con rociador y secar con un trapo. No frotar. No mover, quitar o dañar la malla. España 33 Quitar las guías de la rejilla para limpiarlas: 1. Levante la parte delantera de la guía de rejilla para liberar las cabezas de los dos pernos de reborde en el frente de la cavidad del horno. 2. Quite la parte delantera de la guía de rejilla jalando las ranuras de la guía encima de los pernos de reborde. 3. Sacar los dos rieles de los orificios en la parte trasera de la cavidad del horno. 3. Quite el foco quemado. Reemplácelo solamente con un foco recomendado para uso en hornos. No toque el foco con los dedos. Siga las instrucciones del fabricante del foco. 4. Reemplace la cubierta de vidrio alineándola con la caja y empujando sobre ambos extremos del vidrio con la misma fuerza, hasta que la cubierta entre con presión en su posición. Trate de no aplicar fuerza excesiva sobre el vidrio. PRECAUCIÓN Nota: Las guías de rejilla están diseñadas para caber en cualquier lado de la cavidad del horno. Antes de reemplazar el foco de luz, asegúrese que el interruptor de la luz del horno está en la posición de apagado. Permita que se enfríen completamente el foco y la cubierta antes de tocarlos. Si se rompe el vidrio del foco en la base, cambie el cortacircuitos a la posición de OFF (Apagado) antes de tratar de sacar el foco de la base del portalámparas. Falla de electricidad • En el caso de una falla de electricidad se pueden encender solamente los quemadores estándar manualmente. Es necesario prender cada quemador estándar individualmente. • Si se está usando la parrilla de la estufa cuando ocurre la falla de luz, gire todas las perillas de control de los quemadores a la posición OFF (Apagado). Luego, puede encender los quemadores estándar con un cerillo prendido cerca de los puertos y girando la perilla de control a la posición . Espere hasta que la llama envuelva toda la tapa del quemador antes de ajustar la llama a la altura deseada. No se puede usar el quemador ExtraLow® durante una falla de electricidad. Asegúrese de apagarlo cuando ocurre una falla de luz porque el quemador no se puede volver a prender hasta que se apaga la perilla de control y se vuelve a prender. Vea “Qué hacer cuando huele a gas”, adentro de la portada. Mantenimiento hecho por usted mismo Reemplazar un foco de luz en el horno Reemplace solamente por un foco recomendado diseñado para el uso en hornos. NO USE un foco de luz estándar en ningún horno. Para reemplazar el foco de luz: 1. Asegúrese que el interruptor de la luz del horno esté en la posición OFF (Apagado). 2. Quitar la cubierta de la luz – Con un destornillador plano en una mano, use el destornillador como una cuña pequeña para aflojar la cubierta de vidrio poco a poco de la caja de metal y sostenga el vidrio con la otra mano a medida que salga de la caja. España 34 • Si usted experimenta baja presión de gas, contacte a su proveedor de gas. Chispas intermitentes o constantes del encendedor Chispas intermitentes o constantes de los quemadores sellados de gas pueden ser el resultado de una cantidad de condiciones evitables. Elimine estas condiciones como se indica en la tabla. SÍNTOMA Chispas intermitentes CAUSA REMEDIO • Encendedor sucio o húmedo. • Secar o limpiar bien el encendedor. • Puertos del quemador tapados. • Limpiar puertos en la tapa del quemador con un alambre, una aguja o un clip enderezado. Más de cuatro clics del encendedor antes de prender • La tapa del quemador no cabe en la base del quemador. • Alinear la tapa del quemador sobre la base del quemador. Chispas constantes • Estufa está mal aterrizada. • Consultar instrucciones de instalación Contratar a un eléctrico calificado para poner la estufa a tierra. • Alimentación eléctrica está mal polarizada. • Consultar instrucciones de instalación. Contratar a un eléctrico calificado para poner la estufa a tierra. Antes de solicitar servicio Antes de solicitar servicio, revise lo siguiente para evitar cargos innecesarios de servicio. Asegúrese de verificar primero estos puntos: • ¿Hay una falla de electricidad en el área? • ¿Se quemó un fusible en la casa o se activó el cortacircuitos? • ¿La estufa no está conectada a la alimentación eléctrica? Placa de información ubicada debajo del borde delantero de la parrilla Cuando no se prenden los quemadores • ¿Las tapas de los quemadores están bien alineados y asentados en las bases? • ¿Los puertos de los quemadores están tapados? • ¿Se quemó un fusible en la casa o se activó el cortacircuitos? • ¿La válvula de cierre del gas está cerrada, cerrando el paso de gas? Placa con información del aparato La placa con información del aparato muestra el número de modelo y de serie de su estufa. Se encuentra en el bastidor, detrás de la puerta del horno (Vea la ilustración). Diagramas del cableado detrás del panel para pies Figura 25: Ubicaciones de la placa de información y del diagrama de cableado (no se muestra la puerta del horno) No se deben quitar los diagramas del cableado eléctrico en el área para los pies excepto por un técnico de servicio. Vuelva a ponerlos después del servicio. PRECAUCIÓN: Antes de quitar el panel para los pies, desconecte la estufa de la fuente de alimentación eléctrica. Vuelva a instalar el panel para los pies antes de reconectar la estufa a la fuente de alimentación y operar la estufa. España 35 Información de servicio Copie la información abajo de la placa con información del producto para tenerla a la mano. Guarde su factura para validar la garantía. Número de Modelo Número de Serie Fecha de Compra Nombre del Distribuidor Teléfono del Distribuidor Nombre del Centro de Servicio Teléfono del Centro de Servicio Además, anote esta información en la forma de registro del producto que se incluye con esta estufa, luego envíela a la dirección indicada. DECLARACIÓN DE GARANTÍA LIMITADA DEL PRODUCTO Cobertura de esta garantía y a quiénes se aplica La garantía limitada otorgada por BSH Home Appliances Thermador en esta Declaración de Garantía Limitada del Producto se aplica únicamente al electrodoméstico Thermador vendido a usted, el primer comprador usuario, siempre que el Producto haya sido comprado: • Para uso doméstico (no comercial) normal y haya sido utilizado en todo momento únicamente para fines domésticos normales. • Nuevo en una tienda minorista (que no sea un producto de exhibición, ni un producto vendido "en las condiciones en que se encuentra" ni un modelo devuelto anteriormente) y no esté destinado para reventa ni uso comercial. • Dentro de los Estados Unidos o Canadá, y permanezca en todo momento dentro del país de compra original. Las garantías incluidas en el presente se aplican únicamente al primer comprador del Producto y no son transferibles. Asegúrese de devolver su tarjeta de registro; si bien no es necesario para hacer efectiva la cobertura de la garantía, España 36 es la mejor manera para que Thermador le notifique en el caso poco probable de que se emita un aviso de seguridad o se retire del mercado un producto. Duración de la garantía Thermador garantiza que el Producto estará libre de defectos en los materiales y en la mano de obra por un período de doce (12) meses a partir de la fecha de compra. El período precedente comienza a regir a partir de la fecha de compra y no se interrumpirá, dejará sin efecto, extenderá ni suspenderá por ningún motivo. Reparación/reemplazo como único recurso Durante el período de esta garantía, Thermador o uno de sus proveedores de servicio técnico autorizados reparará su Producto sin cargo para usted (con sujeción a determinadas limitaciones especificadas en el presente) si se prueba que su Producto ha sido fabricado con un defecto en los materiales o en la mano de obra. Si se ha intentado de manera razonable reparar el Producto sin éxito, Thermador reemplazará su Producto (es posible que usted tenga disponibles modelos mejorados, a entera discreción de Thermador, por un cargo adicional). Todas las piezas y los componentes extraídos serán propiedad de Thermador, a su entera discreción. Todas las piezas reemplazadas y/o reparadas se considerarán como la pieza original a los fines de esta garantía, y esta garantía no se extenderá con respecto a dichas piezas. En virtud del presente, la única y exclusiva responsabilidad y obligación de Thermador es únicamente reparar el Producto defectuoso de fábrica, a través de un proveedor de servicio técnico autorizado por Thermador durante el horario normal de oficina. Por cuestiones de seguridad y daños materiales, Thermador recomienda categóricamente que no intente reparar el Producto usted mismo ni usar un proveedor de servicio técnico no autorizado; Thermador no tendrá responsabilidad ni obligación alguna por las reparaciones o trabajos realizados por un centro de servicio técnico no autorizado. Si usted prefiere que una persona que no es un proveedor de servicio técnico autorizado trabaje en su Producto, ESTA GARANTÍA SE ANULARÁ AUTOMÁTICAMENTE. Los proveedores de servicio técnico autorizados son aquellas personas o compañías que han sido especialmente capacitadas para manejar los productos de Thermador y que tienen, según el criterio de Thermador, una reputación superior de servicio al cliente y capacidad técnica (debe tener en cuenta que son entidades independientes y no son agentes, socios, afiliados ni representantes de Thermador). Sin perjuicio de lo que antecede, Thermador no tendrá responsabilidad ni obligación alguna por el Producto que se encuentre en un área remota (a más de 100 millas de un proveedor de servicio técnico autorizado) o en un lugar, área circundante o entorno que no sea accesible por medios razonables o que sea peligroso, hostil o arriesgado; en cualquier caso, cuando lo solicite, Thermador de todas maneras pagará por la mano de obra y las piezas, y enviará las piezas al proveedor de servicio técnico autorizado más cercano, pero usted seguirá siendo totalmente responsable por el tiempo de viaje y demás cargos especiales de la compañía de servicio técnico, suponiendo que acepte hacer la visita de servicio técnico. Producto fuera de garantía Thermador no tiene obligación alguna, en virtud de la ley o por otro motivo, de otorgarle ninguna concesión, incluidos reparaciones, prorrateos o reemplazo del Producto, con posterioridad al vencimiento de la garantía. Exclusiones de la garantía La cobertura de garantía descrita en el presente excluye todos los defectos o daños que no fueron provocados directamente por Thermador, incluidos, entre otros, alguno de los siguientes: • Uso del Producto de maneras distintas del uso normal, habitual y previsto (incluidos, entre otros, cualquier forma de uso comercial, uso o almacenamiento en exteriores de un producto diseñado para interiores, uso del Producto junto con aeronaves o embarcaciones). • Conducta indebida, negligencia, uso indebido, abuso, accidentes, descuido, operación inadecuada, omisión de mantener, instalación inadecuada o negligente, adulteración, omisión de seguir las instrucciones de operación, manipulación inadecuada, servicio técnico no autorizado (incluidos "arreglos" o exploración de los mecanismos internos del electrodoméstico realizados por uno mismo) por parte de cualquier persona. • Ajuste, alteración o modificación de cualquier tipo. • Incumplimiento de los códigos, reglamentaciones o leyes de electricidad, plomería y/o construcción locales estatales, municipales o de condado, incluida la omisión de instalar el producto cumpliendo estrictamente con los códigos y las reglamentaciones locales de construcción y protección contra incendios. • Desgaste habitual, derrames de alimentos, líquidos, acumulaciones de grasa u otras sustancias que se acumulen sobre el Producto, dentro o alrededor de este. • Y cualquier fuerza y factor externo, elemental y/o ambiental, incluidos, entre otros, lluvia, viento, arena, inundaciones, incendios, aludes de lodo, temperaturas bajas extremas, humedad excesiva o exposición prolongada a la humedad, rayos, sobrecargas eléctricas, fallas estructurales alrededor del electrodoméstico y caso fortuito. circundantes, incluidos los gabinetes, pisos, techos y demás estructuras u objetos que se encuentren alrededor del producto. También se excluyen de esta garantía las rayas, hendiduras, abolladuras menores y daños estéticos en superficies externas y piezas expuestas; productos en los cuales los números de serie hayan sido alterados, modificados o eliminados; visitas del servicio técnico para enseñarle a usar el Producto o visitas en las que se determine que no hay ningún problema con el Producto; corrección de los problemas de instalación (usted es el único responsable de cualquier estructura y soporte del Producto, incluidas todas las instalaciones de electricidad y plomería o demás instalaciones de conexión, de la correcta instalación en bases/pisos y de cualquier alteración, incluidos, entre otros, gabinetes, paredes, pisos, repisas, etc.); y el restablecimiento de disyuntores o fusibles. EN LA MEDIDA PERMITIDA POR LA LEY, ESTA GARANTÍA ESTABLECE SUS RECURSOS EXCLUSIVOS CON RESPECTO AL PRODUCTO, INDEPENDIENTEMENTE DE QUE LA RECLAMACIÓN SEA CONTRACTUAL O EXTRACONTRACTUAL (INCLUIDA LA RESPONSABILIDAD OBJETIVA O LA NEGLIGENCIA), O DE CUALQUIER OTRO MODO. ESTA GARANTÍA REEMPLAZA TODAS LAS DEMÁS GARANTÍAS EXPRESAS O IMPLÍCITAS. LAS GARANTÍAS IMPLÍCITAS POR LEY, YA SEA DE COMERCIABILIDAD O APTITUD PARA UN FIN ESPECÍFICO, O DE CUALQUIER OTRO TIPO, TENDRÁN VIGENCIA ÚNICAMENTE POR EL PERÍODO DE VIGENCIA DE LA PRESENTE GARANTÍA LIMITADA EXPRESA. EN NINGÚN CASO, EL FABRICANTE SERÁ RESPONSABLE POR LOS DAÑOS CONSECUENTES, ESPECIALES, INCIDENTALES, INDIRECTOS, POR "PÉRDIDAS COMERCIALES" Y/O DAÑOS PUNITIVOS, PÉRDIDAS O GASTOS, INCLUIDOS, ENTRE OTROS, TIEMPO FUERA DEL TRABAJO, HOTELES Y/O COMIDAS EN RESTAURANTES, GASTOS DE REMODELACIÓN QUE SUPEREN LOS DAÑOS DIRECTOS, QUE DEFINITIVAMENTE HAYAN SIDO CAUSADOS DE MANERA EXCLUSIVA POR THERMADOR O DE OTRO MODO. ALGUNOS ESTADOS NO PERMITEN LA EXCLUSIÓN O LIMITACIÓN DE DAÑOS INCIDENTALES O CONSECUENTES, Y ALGUNOS ESTADOS NO PERMITEN LIMITACIONES CON RESPECTO AL PLAZO DE VIGENCIA DE UNA GARANTÍA IMPLÍCITA; POR LO TANTO, ES POSIBLE QUE LAS LIMITACIONES PRECEDENTES NO SE APLIQUEN A USTED. ESTA GARANTÍA LE OTORGA DERECHOS LEGALES ESPECÍFICOS, Y TAMBIÉN PUEDEN CORRESPONDERLE OTROS DERECHOS QUE PUEDEN VARIAR SEGÚN EL ESTADO. Ningún intento de alterar, modificar o enmendar la presente garantía tendrá vigencia, a menos que fuera autorizado por escrito por un ejecutivo de BSH. En ningún caso, Thermador tendrá responsabilidad ni obligación alguna por los daños ocasionados a los bienes España 37