Electrolux EOB8956VAX Recipe book

Marca: Electrolux

Modelo: EOB8956VAX

Categoría: Raclettes

Tipo: Recipe book

ES HORNO DE VAPOR RECETARIO

1. LIBRO DE RECETAS

Los platos están divididos en varias

categorías:

• Pescado

• Aves

• Carne

• Platos al horno

• Pizza, tartas y quiche

• Tartas, pasteles y galletas

• Pan y rollitos

• Verduras

• Pudins y terrinas

• Guarniciones

• Menú completo

2. PESCADO

2.1 Bacalao:

Para 4-6 personas.

Ingredientes:

• 800 g de bacalao seco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas grandes

• 6 dientes de ajo, pelados

• 2 puerros

• 6 pimientos rojos

• 1/2 lata de tomate picado (200 g)

• 200 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de pescado

• pimienta, sal, tomillo y orégano

Preparación:

Deje el bacalao seco en remojo por la

noche. Escurra el bacalao al día siguiente

y colóquelo en una cacerola con agua

fresca; póngalo al fuego en una de las

zonas de cocción y llévelo al punto de

ebullición. Retírelo del fuego y déjelo

enfriar. Ponga aceite de oliva en una

sartén y caliéntelo. Pele y corte las

cebollas en rodajas muy finas, aplaste los

dientes de ajo ya pelados y corte y lave

los puerros. Colóquelo todo junto en la

sartén y sofríalo brevemente. Quite los

corazones de los pimientos y corte éstos

en juliana. A continuación, colóquelos en

la sartén con los tomates troceados.

Añada el vino blanco y el caldo de

pescado, y deje que cueza a fuego lento

durante un rato. Sazone con pimienta, sal,

tomillo y orégano, y déjelo que cueza a

fuego lento en la sartén por espacio de

otros 15 minutos. Saque el bacalao ya frío

de la sartén y séquelo adsorbiendo con

papel de cocina. Quite la piel, los huesos y

las espinas. Lamine el pescado y

colóquelo en una fuente para horno

mezclado con las verduras.

• Tiempo en el aparato (min): 30

• Posición de la parrilla: 1

2.2 Filete de pescado:

Para 4-6 personas.

Ingredientes:

• 600-700 g de filetes de perca, salmón

o trucha asalmonada

• 150 g de queso rallado

• 250 ml de nata

• 50 g de pan rallado

• 1 cucharadita de estragón

• perejil picado

• sal, pimienta

• limón

• mantequilla

Preparación:

Rocíe el zumo del limón sobre los filetes

de pescado y déjelos marinando un

tiempo; elimine después el zumo sobrante

absorbiéndolo con papel de cocina. A

continuación, salpimiente los filetes de

pescado por ambas caras. Coloque

después los filetes de pescado en una

fuente untada con mantequilla. Mezcle el

queso rallado, el perejil picado, el

estragón, el pan rallado y la nata sin

montar. Extienda la mezcla

inmediatamente sobre los filetes de

pescado y coloque nueces de mantequilla

sobre la mezcla.

• Tiempo en el aparato (min): 35

• Posición de la parrilla: 2

2.3 Pescado a la sal:

Para 6 personas.

Ingredientes:

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• un pescado entero de aprox. 1,5 ó 2

• 2 limones con la piel limpia de cera

• 1 cabeza de hinojo

• 4 ramas de tomillo fresco

• 3 kg de sal de roca

Preparación:

Limpie el pescado y úntele el zumo de

dos limones. Corte el hinojo en rodajas

finas y júntelo con las ramitas de tomillo

fresco. Introdúzcalo todo en el pescado.

Coloque la mitad de la sal de roca en una

bandeja y coloque el pescado sobre la sal.

Coloque la otra mitad de la sal cubriendo

el pescado y presione firmemente.

• Tiempo en el aparato (min): 55

• Posición de la parrilla: 1

2.4 Pescado al vapor:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 400 g de patatas

• 2 ramilletes de cebolletas

• 2 dientes de ajo

• 1 lata pequeña de tomate picado (400

• 4 filetes de salmón

• el zumo de un limón

• sal y pimienta

• 75 ml de caldo de verduras

• 50 ml de vino blanco

• 1 ramita de romero fresco

• 150 ml de vino

• 1/2 ramillete de tomillo fresco

Preparación:

Lave las patatas, pélelas, córtelas en

cuartos y cuézalas en agua con sal

durante 25 minutos. Cuando estén

cocidas sáquelas del agua y córtelas en

rodajas. Lave las cebolletas y córtelas en

rodajas finas. Pele los dientes de ajo y

trocéelos. Mezcle las cebollas y los ajos

con los tomates picados. Vierta el zumo

del limón sobre los filetes de salmón y

déjelo marinando. A continuación

séquelos y sazónelos con sal y pimienta.

Mezcle las verduras y las patatas y

colóquelas en una cazuela aceitada,

sazónelas y coloque el salmón sobre ellas.

Vierta el caldo de verduras y el vino blanco

sobre el conjunto y distribuya el tomillo y

el romero por encima.

• Tiempo en el aparato (min): 35

• Posición de la parrilla: 2

2.5 Calamares rellenos:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1 kg de calamares medianos, limpios

• 1 cebolla grande

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 90 g de arroz de grano largo

previamente cocido

• 4 cucharadas de piñones

• 4 cucharadas de pasas

• 2 cucharadas de perejil picado

• sal, pimienta

• el zumo de un limón

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 150 ml de vino

• 500 ml de zumo de tomate

Preparación:

Frote con fuerza los calamares con la sal y

después póngalo bajo el grifo. Pele la

cebolla, píquela muy fina y sofríala con

dos cucharadas de aceite de oliva hasta

que quede transparente. Añada a las

cebollas el arroz de grano largo, los

piñones, las pasas y el perejil picado,

salpimiente y añada el zumo de limón.

Rellene los calamares con la mezcla, sin

que rebosen, y cierre la abertura

cosiéndola.

Coloque cuatro cucharadas de aceite de

oliva en una fuente de asar y selle el

calamar a fuego vivo en la placa de

cocción. Añada vino y zumo de tomate.

Cubra la fuente de asado con una tapa y

colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 1

2.6 Pescado relleno (trucha):

Ingredientes:

• 1 limón

• 1 trucha

Preparación:

Lave la trucha, séquela y añada el zumo

de limón por dentro y por fuera. Deje

empapar unos minutos y después

salpimiéntela. Deje el pescado en una

fuente de acero inoxidable con una base-

tarima perforada.

ESPAÑOL

• Tiempo en el aparato (min): 30 • Posición de la parrilla: 3

3. AVES

3.1 Muslos de pollo:

Para 2-4 personas.

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo de 250 g cada uno

• 250 g de crema fresca

• 125 ml de nata

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de curry

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 250 g de champiñones en lata

laminados

• 20 g de almidón de maíz

Preparación:

Limpie los muslos de pollo y colóquelos

en una bandeja para horno. Mezcle el

resto de los ingredientes y viértalo sobre

los muslos de pollo.

• Tiempo en el aparato (min): 55

• Posición de la parrilla: 1

3.2 Pollo al vino:

Para 2-4 personas.

Ingredientes:

• 1 pollo

• sal

• pimienta

• 1 cucharada de harina

• 50 g de mantequilla clarificada

• 500 ml de vino blanco

• 500 ml de caldo de pollo

• 4 cucharadas de salsa de soja

• 1/2 ramillete de perejil

• 1 pizca de tomillo

• 150 g de beicon en dados

• 250 g de champiñones marrones,

lavados y troceados en cuartos

• 12 cebollas rojas, peladas

• 2 dientes de ajo pelados y

machacados

Preparación:

Limpie el pollo, sazónelo con sal y

pimienta y espolvoréelo con harina.

Caliente la mantequilla clarificada en una

fuente para horno sobre el fuego de una

zona de cocción, y dore el pollo en toda

su superficie. Vierta el vino blanco, el

caldo de pollo y la salsa de soja, y llévelo

todo a ebullición. Añada el perejil, el

tomillo, el beicon troceado, los

champiñones, las cebollas rojas y el ajo.

Vuelva a llevarlo al punto de ebullición,

tápelo y colóquelo en el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 55

• Posición de la parrilla: 1

3.3 Pato a la naranja:

Para 4-6 personas.

Ingredientes:

• 1 pato (1,6 – 2 kg)

• sal

• pimienta

• 3 naranjas, peladas, sin pepitas y

cortadas en dados

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 naranjas para zumo

• 150 ml de vino de jerez

Preparación:

Limpie el pato, sazónelo con sal y

pimienta, y frótelo con la cáscara de la

naranja. Rellene el pato con los dados de

naranja sazonados con sal y ciérrelo

cosiéndolo. Coloque el pato en la fuente,

con la pechuga hacia abajo. Exprima el

zumo de las naranjas, mézclelo con el

jerez y vierta la mezcla sobre el pato.

Coloque el pato en el horno y dele la

vuelta a los 30 minutos (sonará una señal).

• Tiempo en el aparato (min): 90

• Posición de la parrilla: 1

3.4 Pollo relleno:

Para 2 personas.

Ingredientes:

• 1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos

• 1 cucharada de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimentón

• 50 g de pan rallado

• 3 - 4 cucharadas de leche

• 1 cebolla picada

• 1 ramillete de perejil, picado

• 20 g de mantequilla

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• 1 huevo

• sal y pimienta

Preparación:

Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite,

la sal y el pimentón, y frote el pollo con la

mezcla. Relleno: Mezcle el pan rallado y la

leche. Coloque la cebolla picada, el perejil

y la mantequilla en una cazuela y sofríalo.

Haga un picadillo con el corazón, el

hígado y la molleja, y añada un huevo.

Mézclelo todo bien y sazónelo con sal y

pimienta. Coloque la pechuga del pollo

boca abajo en la fuente y métala en el

horno; dele la vuelta a los 30 minutos.

(Sonará una señal.)

• Tiempo en el aparato (min): 90

• Posición de la parrilla: 1

4. CARNE

4.1 Estofado de res:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 600 g de carne de vacuno

• sal y pimienta

• harina

• 10 g de mantequilla

• 1 cebolla

• 330 ml de cerveza de malta

• 2 cucharaditas de azúcar moreno

• 2 cucharaditas de pasta de tomate

• 500 ml de caldo de carne

Preparación:

Corte la carne de vacuno en dados,

salpimiente y espolvoree con un poco de

harina. Caliente la mantequilla en una

sartén y dore los trozos de carne.

Colóquelos en una cacerola. Pele la

cebolla y píquela muy fina, sofríala en un

poco de mantequilla y, seguidamente,

colóquela sobre la carne. Mezcle la

cerveza de malta, el azúcar moreno, la

pasta de tomate y el caldo de vacuno.

Viértalo en una sartén y llévelo a ebullición.

Viértalo seguidamente sobre la carne (ésta

debe quedar cubierta). Cubra y coloque

en el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 120

• Posición de la parrilla: 3

4.2 Pata de cordero:

Para 6-8 personas.

Ingredientes:

• Pata de cordero de 2,7 kg

• 30 ml de aceite de oliva

• sal

• pimienta

• 3 dientes de ajo

• 1 manojo de romero fresco (o 1

cucharadita de romero seco)

• agua

Preparación:

Lave la pata de cordero y séquela, frótela

con el aceite de oliva y haga incisiones

con la punta del cuchillo. Sazone con sal y

pimienta. Pele los dientes de ajo y

córtelos; introdúzcalos junto con el romero

en las incisiones de la carne. Coloque la

pierna de cordero en una fuente para

horno y añada agua; el fondo debe

quedar cubierto de 10 a 15 mm. Dele la

vuelta a los 30 minutos aproximadamente.

• Tiempo en el aparato (min): 165

• Posición de la parrilla: 1

4.3 Ternera marinada:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne de vacuno

• sal

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

Ingredientes para el marinado:

• 1 l de agua

• 500 ml de vinagre de vino

• 2 cucharaditas de sal

• 15 granos de pimienta

• 15 bayas de enebro

• 5 hojas de laurel

• 2 ramilletes de verduras para sopa

(zanahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo enfriar.

Vierta el marinado sobre la carne hasta

que la cubra y déjelo todo marinando

durante 5 días.

Preparación:

ESPAÑOL

Saque el redondo del marinado y séquelo.

Sazónelo con sal y pimienta y dórelo en

toda su superficie en una bandeja honda,

añadiendo parte de las verduras del caldo

de marinar. Vierta un poco del marinado

en la fuente; el fondo debe quedar

cubierto de 10 a 15 mm. Cubra la fuente

con una tapa y colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 150

• Posición de la parrilla: 1

4.4 Pastel de carne:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 2 rollitos de pan seco

• 1 cebolla

• 3 cucharadas de perejil picado

• 750 g de carne picada (mezcla de

ternera y cerdo)

• 2 huevos

• sal, pimienta y pimentón

• 100 g de lonchas finas de beicon

Preparación:

Remoje los rollitos secos en agua y a

continuación escúrralos. Pele la cebolla y

píquela muy fina, sofríala y añada el perejil.

Mezcle la carne picada, los huevos, los

rollitos escurridos y la cebolla. Sazone con

sal, pimienta y pimentón, coloque todo en

un molde rectangular y cúbralo con las

lonchas de beicon. Añada un poco de

agua y métalo al horno.

• Tiempo en el aparato (min): 70

• Posición de la parrilla: 1

4.5 Conejo a la mostaza:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 2 conejos de 800 g cada uno

• sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas picadas en grueso

• 50 g de beicon en dados

• 2 cucharada de harina

• 375 ml de caldo de pollo

• 125 ml de vino blanco

• 1 cucharadita de tomillo fresco

• 125 ml de nata

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

Preparación:

Trocee los conejos en 8 trozos similares,

sazónelos con sal y pimienta y dórelos por

todos los lados en una fuente para horno.

Saque los trozos de conejo y dore las

cebollas y el beicon. Espolvoree la harina

y remuévalo todo. Removiendo, vierta el

caldo de pollo, el vino blanco y el tomillo, y

llévelo todo al punto de ebullición. Añada

la crema de leche y la mostaza de Dijon,

vuelva a colocar la carne, cubra con una

tapa e introdúzcalo en el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 90

• Posición de la parrilla: 1

4.6 Ossobuco:

Para 4-6 personas.

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla para

dorar

• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco)

de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor

(cortados transversalmente al hueso)

• 4 zanahorias medianas picadas

• 4 palitos de apio picado

• 1 kg de tomates maduros, pelados y

cortados por la mitad, sin pepitas y

picados

• 1 ramillete de perejil, lavado y picado

grueso

• 4 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de harina para rebozar

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 250 ml de vino blanco

• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebollas medianas, peladas y bien

picadas

• 3 dientes de ajo pelados y cortados

finos en láminas

• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de

orégano

• 2 hojas de laurel

• 2 clavos

• sal, pimienta negra molida en el

momento

Preparación:

Derrita 4 cucharadas de mantequilla en la

fuente de asar y sofría las verduras en ella.

Saque las verduras de la fuente. Lave las

rodajas de jarrete de ternera, séquelas,

sazónelas y rebócelas con harina. Quite la

harina sobrante sacudiendo. Caliente el

aceite de oliva y ponga las rodajas a

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medio fuego hasta que se doren. Saque la

carne y retire el aceite sobrante de la

fuente. Añada 250 ml de vino a los jugos

de la carne en la fuente, páselo a la sartén

y déjelo a fuego lento unos minutos.

Añada 250 ml de caldo de carne y

agregue perejil, tomillo, orégano y el

tomate picado. Sazone con sal y pimienta

y llévelo de nuevo al punto de ebullición.

Coloque las verduras en la fuente, ponga

sobre ellas la carne y vierta la salsa por

encima. Cubra la fuente de asado con una

tapa y colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 120

• Posición de la parrilla: 1

4.7 Codillo de cerdo:

Para 4-6 personas.

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones

laminados (280 g)

• verduras para caldo (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

• agua

Preparación:

Corte la piel con incisiones por toda la

superficie del codillo de cerdo. Unte todo

el codillo con una mezcla de aceite, sal,

pimentón y albahaca. Coloque el codillo

en una fuente para horno e incorpore los

champiñones. Añada verduras de sopa y

agua; el fondo debe quedar cubierto

10-15 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos

aproximadamente.

• Tiempo en el aparato (min): 160

• Posición de la parrilla: 1

4.8 Paletilla de cerdo:

Para 4-6 personas.

Ingredientes:

• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la

piel

• sal

• pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 150 g de apio cortado muy fino

• 1 puerro cortado en rodajas

• 1 lata pequeña de tomate, bien picado

(400 g)

• 250 ml de nata

• 2 dientes de ajo pelados y

machacados

• tomillo y romero frescos

Preparación:

Corte la piel con incisiones en diagonal,

formando rombos, utilizando un cuchillo

bien afilado. Sazone con sal y pimienta y

dore toda la superficie con el aceite de

oliva en una bandeja honda; colóquelo al

fuego en una zona de cocción y retírelo a

continuación. Sofría apio y puerro con un

poco de aceite en una fuente de asar,

añadiendo después los tomates, la nata,

los dientes de ajo, el tomillo y el romero.

Remuévalo todo y coloque encima la

paletilla de cerdo. Introdúzcalo en el

horno.

• Tiempo en el aparato (min): 130

• Posición de la parrilla: 1

4.9 Conejo:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 2 costillares de conejo

• 6 bayas de enebro (machacadas)

• sal y pimienta

• 30 g de mantequilla derretida

• 125 ml de nata agria

• verduras para caldo (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

Preparación:

Frote los costillares de conejo con las

bayas de enebro machacadas,

salpimiéntelo y unte la mantequilla

derretida. Coloque los lomos de liebre en

una fuente para horno, vierta sobre ellos la

nata agria y añada las verduras para

caldo.

• Tiempo en el aparato (min): 35

• Posición de la parrilla: 1

4.10 Redondo de ternera:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1 rollito de pan

ESPAÑOL

• 1 huevo

• 200 g de carne picada

• sal, pimienta

• 1 cebolla picada

• perejil picado

• 1 kg de pechuga de ternera (con un

bolsillo cortado para el relleno)

• verduras para caldo (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

• 50 g de beicon

• 250 ml de agua

Preparación:

Remoje el redondo en agua y escúrralo

después. A continuación mézclelo con el

huevo, la carne picada, la sal, la pimienta,

la cebolla picada y el perejil. Sazone la

ternera (con el bolsillo cortado para el

relleno) y rellene el bolsillo con la carne.

Cosa seguidamente la abertura. Coloque

la ternera en una fuente de asar, añada las

verduras para caldo, el beicon y el agua.

Dele la vuelta a los 30 minutos

aproximadamente.

• Tiempo en el aparato (min): 100

• Posición de la parrilla: 1

4.11 Asado sueco:

Para 4-6 personas.

Ingredientes:

• 200 g ciruelas pasas

• 150 ml de vino blanco

• 1,5 kg de lomo de cerdo o un costillar

de ternera deshuesado

• 1 cebolla mediana

• manzana

• sal, pimienta y pimentón

Preparación:

Ponga las ciruelas a remojar en vino

blanco durante dos horas. Enjuague

brevemente la carne con agua y séquela.

Haga unos cortes en la parte inferior de la

carne e introduzca una ciruela en cada

uno, lo más profundo que pueda. Sazone

la carne y colóquela en la bandeja de asar

con la parte sin ciruelas hacia arriba. Pele

las cebollas y la manzana, córtelas en

ocho trozos y colóquelos alrededor del

asado. Añada agua al vino de las ciruelas

hasta alcanzar un cuarto de litro y viértalo

sobre el asado. Puede acompañarse de

croquetas, patatas gratinadas, brécol o

similares.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 1

4.12 Codillo de ternera:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de ternera de 1,5 - 2

• 4 lonchas de jamón cocido

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones

laminados (280 g)

• verduras para caldo (zanahoria, puerro,

apio, perejil)

• agua

Preparación:

Haga 8 incisiones a lo largo en toda la

superficie del codillo de ternera. Corte

cuatro lonchas de jamón cocido por la

mitad y colóquelas en las incisiones. Unte

todo el codillo de ternera con una mezcla

de aceite, sal, pimentón y albahaca.

Coloque el codillo de ternera en una

fuente de asado y añada por encima los

champiñones. Añada verduras de sopa y

agua al codillo de ternera; el fondo debe

quedar cubierto de 10-15 mm. Dele la

vuelta a los 30 minutos aproximadamente.

• Tiempo en el aparato (min): 160

• Posición de la parrilla: 1

4.13 Jabalí:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1,5 kg de jabalí (paletilla)

• sal

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

• 1 lata pequeña de níscalos

Ingredientes para el marinado:

• 1,5 l de vino tinto

• 150 g de apionabo

• 150 g de zanahorias

• 2 cebollas

• 5 hojas de laurel

• 5 clavos

• 2 ramilletes de verduras para sopa

(zanahoria, puerro, apio, perejil)

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Hierva todo y a continuación déjelo enfriar.

Vierta el marinado sobre la carne hasta

que la cubra y déjelo todo marinando

durante 3 días.

Preparación:

Saque la paletilla de jabalí del marinado y

séquela. Sazone con sal y pimienta y

dórela por todos los lados en una fuente

de horno; colóquelo al fuego en una zona

de cocción. Añada las setas y algo de las

verduras de sopa del marinado. Vierta el

marinado en la fuente; el fondo debe

quedar cubierto de 10 a 15 mm. Cubra la

fuente con una tapa y colóquela en el

horno.

• Tiempo en el aparato (min): 140

• Posición de la parrilla: 1

5. PLATOS AL HORNO

5.1 Repollo estofado:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 1 repollo (800 g)

• mejorana

• 1 cebolla

• aceite para sofreír

• 400 g de carne picada

• 250 g de arroz de grano largo

• sal, pimienta y pimentón

• 1 litro de caldo de carne

• 200 ml de crema fresca

• 100 g de queso rallado

Preparación:

Corte el repollo en cuartos y quite los

tallos. Hierva brevemente en agua con sal

sazonada con mejorana. Pele la cebolla y

píquela muy fina, sofría suavemente en un

poco de aceite. Añada después la carne

picada y el arroz de grano largo, sofría y

sazone con sal, pimienta y pimentón.

Añada el caldo de carne y deje hirviendo

al mínimo durante 20 minutos con la tapa

en la sartén. Coloque capas de repollo y

de mezcla de carne picada y arroz en un

recipiente. Ponga nata fresca sobre todo

el conjunto y espolvoree con queso la

parte superior.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 2

5.2 Canelones:

Para 4 personas.

Ingredientes para el relleno:

• 50 g de cebolla picada

• 30 g de mantequilla

• 350 g de hojas de espinacas trituradas

• 100 g de crema fresca

• 200 g de salmón fresco en dados

• 200 g de perca del Nilo en dados

• 150 g de gambas

• 150 g de mejillones

• sal, pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 1 paquete de canelones

• 50 g de queso parmesano rallado

• 150 g de queso rallado

• 40 g de mantequilla

Preparación:

Coloque las cebollas picadas y la

mantequilla en una cacerola y cocínelo

todo suavemente hasta que estén

transparentes. Añada espinacas cortadas

y cocínelas a fuego lento. Añada la nata

fresca, mezcle y déjelo enfriar. Entretanto,

prepare la bechamel: Funda la mantequilla

en una sartén, espolvoree con la harina y

mueva bien hasta que la harina quede

dorada. Añada la leche poco a poco sin

dejar de remover. Sazone con sal,

pimienta y nuez moscada y cueza sin

tapar durante 10 minutos. Añada el

salmón, la perca, las gambas, los

mejillones, la sal y la pimienta a las

espinacas ya enfriadas y mézclelo todo.

Unte una fuente refractaria rectangular

con 1 cucharada de mantequilla. Rellene

los canelones con la masa de espinacas y

colóquelos en una fuente. Coloque la

salsa bechamel entre cada fila de

canelones. Termine con una capa de

bechamel espolvoreada con queso.

ESPAÑOL

Coloque el resto de la mantequilla en

trocitos por todo el preparado.

• Tiempo en el aparato (min): 55

• Posición de la parrilla: 1

5.3 Endivias gratinadas:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 8 endivias medianas

• 8 lonchas de jamón cocido

• 30 g de mantequilla

• 1,5 cucharada de harina

• 150 ml de caldo de verduras (de las

endivias)

• 5 cucharadas de leche

• 100 g de queso rallado

Preparación:

Parta longitudinalmente las endivias y

quite el corazón, que es amargo. Lave

detenidamente y cueza al vapor durante

15 minutos en agua hirviendo. Saque las

mitades de las endivias del agua,

refrésquelas en agua fría y júntelas de

nuevo. Envuélvalas en el jamón y

colóquelas en una bandeja de hornear

engrasada. Funda la mantequilla y añada

harina. Sofría brevemente y después vierta

el caldo de verduras y la leche; llévelo a

ebullición. Vierta 50 g de queso en la salsa

y añada las endivias. Espolvoree el resto

del queso sobre el preparado.

• Tiempo en el aparato (min): 35

• Posición de la parrilla: 2

5.4 Panaché de Franconia:

Para 6-8 personas.

Ingredientes:

• Unos 1.000 g de tiras de pechuga de

pavo

• 1 lata pequeña de champiñones

(pequeños)

• 500 g de cebolla picada

• 1 kg masa de albóndigas

• 400 g de queso rallado

• 250 ml de nata

Preparación:

Sazone las tiras de pavo con sal,

pimienta, pimentón, etc. Saltee la cebolla

picada. Enjuague bien los champiñones.

Mezcle la carne, la cebolla y los

champiñones y colóquelos en una fuente

para horno. Mezcle la masa de albóndigas

con el queso y viértalo sobre la mezcla de

pavo. Vierta sobre ello la nata.

• Tiempo en el aparato (min): 75

• Posición de la parrilla: 1

5.5 Pescado en salsa:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 8 - 10 patatas

• 2 cebollas

• 125 g de filetes de anchoa

• 300 ml de nata

• 2 cucharadas de pan rallado

• pimienta

• tomillo fresco cortado

• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Lave, pele y corte las patatas en tiras

finas. Pele y corte las cebollas en juliana.

Unte con mantequilla una fuente para

horno. Coloque una tercera parte de las

patatas y de las cebollas en la fuente.

Coloque los filetes de anchoa encima y

cubra con otra tercera parte de cebollas y

patatas. Distribuya encima del conjunto el

resto de los filetes de anchoa. Coloque

encima el resto de las cebollas y las

patatas, siendo la capa superior de

patatas. Espolvoree todo con la pimienta y

el tomillo cortado. Vierta la salmuera de

las anchoas sobre el plato ya cocinado y

añada la nata. Espolvoree el pan rallado y

coloque trocitos de mantequilla sobre la

superficie.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 3

5.6 Lasaña:

Para 4 personas.

Ingredientes para la salsa de carne:

• 100 g de panceta

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 100 g de apio

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 400 g de carne picada (mezcla de

ternera y cerdo)

• 100 ml de caldo de carne

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• 1 lata pequeña de tomate triturado

(aprox. 400 g)

• orégano, tomillo, sal y pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 3 cucharadas de mantequilla

• 250 g de hojas de lasaña verde

• 50 g de queso parmesano rallado

• 50 g de queso suave rallado

Preparación:

Utilice un cuchillo afilado para quitar la

corteza y la ternilla de la panceta y,

después, pártala en dados pequeños.

Pele la cebolla y la zanahoria, limpie el

apio y pique bien toda la verdura. Caliente

el aceite en una cacerola y dore la

panceta y la verdura troceada sin dejar de

remover. Añada poco a poco la carne

picada, dórela hasta que suelte el agua y

vierta el caldo de carne. Sazone la salsa

de carne con el concentrado de tomate,

las hierbas aromáticas, la sal y la pimienta

y cueza tapado a fuego muy lento durante

unos 30 minutos. Entretanto, prepare la

bechamel: Funda la mantequilla en una

sartén, espolvoree con la harina y mueva

bien hasta que la harina quede dorada.

Añada la leche poco a poco sin dejar de

remover. Sazone con sal, pimienta y nuez

moscada y cueza sin tapar durante 10

minutos. Unte una fuente refractaria

rectangular con 1 cucharada de

mantequilla. Vaya poniendo

alternativamente una capa de hojas de

pasta, salsa de carne, salsa bechamel y

mezcla de queso en la fuente. Termine

con una capa de bechamel espolvoreada

con queso. Coloque el resto de la

mantequilla en trocitos por todo el

preparado.

• Tiempo en el aparato (min): 55

• Posición de la parrilla: 1

5.7 Moussaka:

Para 8-10 personas.

Ingredientes:

• 1 cebolla picada

• aceite de oliva

• 1,5 kg de carne picada

• 1 lata de tomate picado (400 g)

• 50 g de queso rallado

• 4 cucharaditas de pan rallado

• sal y pimienta

• canela

• 1 kg de patatas

• 1,5 kg de berenjenas

• mantequilla para freír

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 150 g de queso rallado

• 4 cucharadas de pan rallado

• 50 g de mantequilla

Preparación:

Sofría las cebollas picadas con un poco

de aceite de oliva y después añada la

carne picada. Cocínelo sin dejar de

remover. Añada los tomates picados, el

queso Emmental rallado y el pan rallado;

remueva bien y llévelo todo a ebullición.

Sazone después con sal, pimienta y

canela, retirándolo seguidamente de la

placa. Pele las patatas, córtelas en

rodajas de 1 cm, lave las berenjenas y

córtelas en rodajas de 1 cm de grosor.

Seque las rodajas con papel de cocina.

Tueste en una sartén con abundante

mantequilla. Entretanto, prepare la

bechamel: funda la mantequilla en una

sartén, espolvoree con la harina y mueva

bien hasta que la harina quede dorada.

Añada la leche poco a poco sin dejar de

remover. Sazone con sal, pimienta y nuez

moscada y cueza sin tapar durante 10

minutos. Coloque las rodajas de patata en

el fondo de una bandeja de hornear

engrasada, espolvoree con un poco de

queso rallado. Coloque una capa de

rodajas de berenjenas encima. Coloque

sobre ellas parte de la mezcla de carne

picada. Coloque encima parte de la salsa

bechamel. Añada después otra capa de

patatas, seguido de las berenjenas y,

finalmente, la mezcla de carne picada. La

última capa será de salsa bechamel.

Sobre el preparado espolvoree el resto del

queso y del pan rallado. Funda la

mantequilla y viértala encima de la

moussaka.

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• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 1

5.8 Pasta gratinada:

Para 2-4 personas.

Ingredientes:

• 1 litro de agua

• sal

• 250 g de tallarines

• 250 g de jamón cocido

• 20 g de mantequilla

• 1 ramillete de perejil

• 1 cebolla

• 100 g de mantequilla

• 1 huevo

• 250 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

Hierva agua con un poco de sal. Coloque

los tallarines en el agua con sal y hierva

durante unos 12 minutos. Escurra. Corte

el jamón en cuadraditos. Caliente la

mantequilla en una sartén. Pique el perejil

y pele la cebolla; pique la cebolla también.

Sofría ambos ingredientes en una sartén.

Engrase una bandeja de hornear con algo

de mantequilla. Mezcle los tallarines, el

jamón, la cebolla y el perejil sofritos, y

colóquelo todo en un recipiente. Mezcle el

huevo y la leche y sazone la mezcla con

sal, pimienta y nuez moscada; vierta todo

sobre la pasta. Distribuya seguidamente el

queso parmesano sobre el plato.

• Tiempo en el aparato (min): 45

• Posición de la parrilla: 1

5.9 Patatas gratinadas:

Ingredientes:

• 1.000 g de patatas

• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta

y otra de nuez moscada

• 2 dientes de ajo

• 200 g de queso rallado

• 200 ml de leche

• 200 ml de nata

• 4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Pele las patatas, córtelas en rodajas finas,

séquelas y salpimiéntelas. Frote una

fuente de hornear con un diente de ajo y,

a continuación, úntela con mantequilla.

Reparta la mitad de las rodajas de patata

salpimentadas por la fuente y espolvoree

un poco de queso rallado por encima.

Coloque las rodajas de patata restantes

encima y reparta el resto del queso rallado

sobre las mismas. Machaque el segundo

diente de ajo y mézclelo con la leche y la

nata. Vierta la mezcla sobre las patatas y

extienda el resto de la mantequilla en

pequeñas cantidades sobre el gratinado.

• Tiempo en el aparato (min): 65

• Posición de la parrilla: 2

6. PIZZA, TARTAS Y QUICHE

6.1 Pastel de cebolla:

Para 4-6 personas.

Ingredientes para la masa:

• 300 g de harina

• 20 g de levadura

• 125 ml de leche

• 1 huevo

• 50 g de mantequilla

• 3 g de sal

Ingredientes para la guarnición:

• 750 g de cebolla

• 250 g de beicon

• 3 huevos

• 250 g de crema fresca

• 125 ml de leche

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un

hueco en el centro. Trocee la levadura y

colóquela en el hueco, mezcle la leche y

un poco de harina de los bordes.

Espolvoree la harina, deje la masa en un

lugar templado hasta que suba y hasta

que la harina se agriete. Coloque el huevo

y la mantequilla en el borde de la harina.

Amase bien todos los ingredientes hasta

formar una masa elástica. Deje que la

masa suba en un lugar templado hasta

que doble su tamaño. Entretanto, pele y

trocee las cebollas y, a continuación,

córtelas en pequeñas rodajas. Corte el

beicon en dados y cocínelo suavemente

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con las cebollas sin dorar. Deje enfriar.

Extienda la masa y colóquela en una

bandeja engrasada. Pinche la base con un

tenedor y presione los bordes hacia

arriba. Deje que suba de nuevo. Bata

juntos los huevos, la crema fresca, la

leche, la sal y la pimienta. Distribuya

uniformemente el beicon y las cebollas

sobre la base de la masa. Vierta la masa

sobre todo y alise.

• Tiempo en el aparato (min): 45

• Posición de la parrilla: 1

6.2 Pierogi (Ravioli Polacos):

Para 30 piezas pequeñas.

Ingredientes para la masa:

• 250 g de harina de escanda o espelta

• 250 g de mantequilla

• 250 g de requesón desnatado

• sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 cogollo pequeño de repollo blanco

(400 g)

• 50 g de beicon

• 2 cucharadas de mantequilla

clarificada

• sal, pimienta y nuez moscada

• 3 cucharadas de nata agria

• 2 huevos

Otros:

• Bandeja de hornear forrada en el fondo

con papel de hornear

Preparación:

Trabaje la harina de escanda, la

mantequilla, el requesón bajo en grasa y

una pizca de sal hasta formar una masa y

colóquela en el frigorífico. Corte el repollo

blanco en finas tiras. Corte el beicon en

dados y fríalo en mantequilla clarificada.

Añada el repollo y sofría hasta que

ablande. Sazone con sal, pimienta y nuez

moscada y mezcle con la nata agria.

Continúe cocinando hasta que se haya

evaporado todo el líquido. Cueza los

huevos hasta que estén duros, enfríelos y

córtelos en dados, mezclándolos con el

repollo. Deje enfriar todo. Lamine la masa

con el rodillo y corte círculos con un

diámetro de 8 cm. Coloque una pequeña

cantidad como relleno en el centro de

cada círculo y pliéguelo. Cierre los bordes

presionándolos con un tenedor. Coloque

los pierogi (ravioli polacos) en una bandeja

revestida con papel de hornear y úntelo

con yema de huevo.

• Tiempo en el aparato (min): 20

• Posición de la parrilla: 3

6.3 Pizza:

Para 4 personas.

Ingredientes para la masa:

• 14 g de levadura

• 200 ml de agua

• 300 g de harina

• 3 g de sal

• 1 cucharada de aceite

Ingredientes para la guarnición:

• 1/2 lata pequeña de tomate triturado

(200 g)

• 200 g de queso rallado

• 100 g de salami

• 100 g de jamón cocido

• 150 g de setas (en lata)

• 150 g de queso feta

• orégano

Otros:

• Bandeja engrasada

Preparación:

Desmenuce la levadura en una fuente y

disuélvala en agua. Mezcle la sal con la

harina y añádalo con el aceite al cuenco.

Amase los ingredientes hasta formar una

masa elástica que se desprenda de la

fuente. A continuación, deje la masa

reposar en un lugar templado hasta que

aumente al doble su volumen. Trabaje con

el rodillo la masa y colóquela en una

bandeja engrasada; pinche la masa con

un tenedor. Añada los ingredientes para la

cobertura en el orden indicado.

• Tiempo en el aparato (min): 25

• Posición de la parrilla: 1

6.4 Quiche Lorraine:

Para 2-4 personas.

Ingredientes para el hojaldre:

• 200 g de harina

• 2 huevos

• 100 g de mantequilla

• 1/2 cucharadita de sal

• un poco de pimienta

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• 1 pizca de nuez moscada

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de queso rallado

• 200 g de jamón cocido o beicon sin

grasa

• 2 huevos

• 250 g de nata agria

• sal, pimienta y nuez moscada

Otros:

• Molde negro de hornear con diámetro

de 28 cm, engrasado

Preparación:

Coloque la harina, la mantequilla, los

huevos y las especias en un cuenco y

mezcle hasta obtener una masa suave.

Deje la masa en el frigorífico durante unas

horas. A continuación, extienda la masa

con un rodillo y colóquela en un molde

negro de hornear, engrasado. Pinche la

base con un tenedor. Distribuya el beicon

sobre la masa. Para hacer el relleno,

mezcle los huevos, la nata agria y los

condimentos. A continuación, añada el

queso. Vierta el relleno sobre el beicon.

• Tiempo en el aparato (min): 45

• Posición de la parrilla: 1

7. TARTAS, PASTELES Y GALLETAS

7.1 Tarta de almendras:

Ingredientes para la mezcla:

• 5 huevos

• 200 g de azúcar

• 100 g mazapán

• 200 ml de aceite de oliva

• 450 g de harina

• 1 cucharada de canela

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15

• 50 g de pistachos troceados

• 125 g de almendras molidas

• 300 ml de leche

Ingredientes para la guarnición:

• 200 g de mermelada de albaricoque

• 5 cucharadas de azúcar glasé

• 1 cucharadita de canela

• 2 cucharadas soperas de agua caliente

• almendras fileteadas

Otros:

• molde de hornear de 28 cm con base

desmontable

Preparación:

Mezcle los huevos, el azúcar y el mazapán

durante 5 minutos hasta lograr una

mezcla homogénea y a continuación

añada aceite de oliva a la mezcla. Tamice

la harina, la canela y la levadura en polvo,

todo junto y a continuación incorpore los

pistachos triturados y las almendras con la

harina. Incorpore a continuación la mezcla

de los huevos con la leche. Coloque sobre

la base desmontable tras espolvorearla

con miga de pan.

• Tiempo en el aparato (min): 70

• Posición de la parrilla: 2

Tras el horneado:

Caliente la mermelada de albaricoque y

úntela sobre el pastel con una brocha.

Deje enfriar. Mezcle el azúcar glasé, la

canela y el agua caliente, y úntelo también

todo sobre el pastel. Para decorar eche

las almendras laminadas sobre la

superficie glaseada del pastel.

7.2 Brownies:

Ingredientes:

• 250 g de chocolate negro

• 250 g de mantequilla

• 375 g de azúcar

• 2 sobre de azúcar de vainilla (unos 16

• 1 pizca de sal

• 5 cucharadas de agua

• 5 huevos

• 375 g de nueces

• 250 g de harina

• 1 cucharadita rasa de levadura

Preparación:

Rompa el chocolate en trozos grandes y

fúndalo al baño maría. Mezcle la

mantequilla, el azúcar, el azúcar de

vainilla, la sal y el agua con los huevos y el

chocolate derretido, formando una mezcla

cremosa. Pique las nueces e incorporelas

a la harina y la levadura en polvo; vierta

todo en la mezcla de chocolate

removiendo continuamente mientras se

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vierte. Recubra el fondo de la bandeja con

papel de hornear, coloque la mezcla sobre

él y alise la parte superior.

• Tiempo en el aparato (min): 50

• Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar, quite el papel de hornear y

corte en cuadraditos.

7.3 Tarta Cappuccino:

Para 4-6 personas.

Para la masa:

• 100 g de mantequilla blanda

• 90 g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• las semillas de una vaina de vainilla

• 2 cucharadas de café instantáneo

(disuelto en 50 ml de agua caliente)

• 2 claras de huevo

• 50 g de harina

• 50 g de maicena

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para la salsa:

• 250 ml de zumo de naranja

• 50 g de azúcar

• 1 pizca de canela

• 20 ml de licor de naranja

Para decorar:

• 200 ml de nata montada

Otros:

• 6 platos pequeños o cuencos untados

en mantequilla

Preparación:

Mezcle la mantequilla, el azúcar, las

yemas de huevo y las semillas de vainilla;

añada el café disuelto. Bata las claras de

huevo. Tamice la harina, la harina de maíz

y la levadura en polvo y añádalo a la

mezcla en capas con las claras.

Colóquelo todo en platos pequeños o

cuencos untados en mantequilla.

• Tiempo en el aparato (min): 40

• Posición de la parrilla: 2

Tras el horneado:

Ponga el zumo de naranja, el azúcar, la

canela y el licor de naranja en una

cacerola y déjelo a fuego medio hasta

obtener un sirope con la salsa, con

cuidado de que no se queme. Saque las

tartas calientes y colóquelas en un plato

de postre; decórelas con la salsa y la

crema de leche.

7.4 Pastel de zanahoria:

Ingredientes para la mezcla:

• 150 ml de aceite de girasol

• 100 g de azúcar moreno

• 2 huevos

• 75 g de almíbar

• 175 g de harina

• 1 cucharadita de canela

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharadita rasa de levadura

• 200 g de zanahoria finamente rallada

• 75 g de pasas

• 25 g de coco rallado

Ingredientes para la guarnición:

• 50 g de mantequilla

• 150 g de queso fresco

• 40 g de azúcar cristalizado

• avellanas molidas

Otros:

• Molde de hornear redondo con base

desmontable, de 22 cm de diámetro,

engrasado

Preparación:

Mezcle el aceite de girasol, el azúcar

moreno, los huevos y el almíbar hasta

obtener un sirope. Añada al conjunto el

resto de los ingredientes. Ponga la mezcla

final en el molde de hornear engrasado.

• Tiempo en el aparato (min): 55

• Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Mezcle la mantequilla, el queso fresco y el

azúcar cristalizado (si fuera necesario,

añada un poco de leche para que sea

más maleable y poder untarlo bien).

Úntelo sobre el pastel una vez frío y

espolvoree las avellanas por la parte

superior.

7.5 Tarta de queso:

Ingredientes para la base:

• 150 g de harina

• 70 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 huevo

• 70 g de mantequilla blanda

Ingredientes para la crema de queso:

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• 3 claras de huevo

• 50 g de uvas pasas

• 2 cucharadas soperas de ron

• 750 g de requesón desnatado

• 3 yemas de huevo

• 200 g de azúcar

• el zumo de un limón

• 200 g de crema fresca

• 1 sobre de polvos para flan, sabor

vainilla (40 g o la cantidad

correspondiente de polvos para hacer

pudding de 500 ml de leche)

Otros:

• Molde negro de 26 cm de diámetro y

base desmontable, engrasado

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco. Añada el

resto de los ingredientes y mézclelos con

una batidora. A continuación, deje reposar

la masa durante 2 horas en el frigorífico.

Vierta aprox. 2/3 de la masa sobre la base

engrasada del molde y pinche varias

veces con un tenedor. Forme un borde de

unos 3 cm de alto con el resto de la

masa. Bata las claras de huevo con una

batidora al punto de nieve. Lave las

pasas, déjelas secar totalmente, rocíelas

con el ron y déjelas secar. Coloque el

queso desnatado, la yema, el azúcar, el

zumo de limón, la crema fresca y el polvo

de las natillas en un cuenco y mezcle bien.

Para acabar, añada y mezcle las claras de

huevo batidas al punto de nieve y las

pasas a la mezcla de requesón.

• Tiempo en el aparato (min): 85

• Posición de la parrilla: 1

7.6 Flan de queso:

Ingredientes:

• 1,5 láminas de masa de hojaldre

(extendida con el rodillo formando un

cuadrado)

• 500 g de queso rallado

• 200 ml de nata

• 100 ml de leche

• 4 huevos

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Coloque la masa en una bandeja de

hornear bien engrasada. A continuación,

pinche la masa con un tenedor. Esparza el

queso uniformemente sobre la masa.

Mezcle la crema, la leche y los huevos y

sazone con sal, pimienta y nuez moscada.

Mezcle bien nuevamente y vierta por

encima del queso.

• Tiempo en el aparato (min): 40

• Posición de la parrilla: 1

7.7 Pastel de queso:

Ingredientes:

• 400 g de queso feta

• 2 huevos

• 3 cucharadas de perejil de hoja plana

picado

• pimienta negra

• 80 ml de aceite de oliva

• 375 g de masa filo

Preparación:

Mezcle el queso feta, los huevos, el perejil

y la pimienta. Cubra la masa filo con un

paño húmedo para que no se seque.

Extienda 4 láminas, una encima de la otra,

untando cada una de ellas con aceite.

Corte cada una en 4 tiras de

aproximadamente 7 cm de longitud.

Coloque dos cucharadas colmadas de

mezcla de queso feta en una esquina de

cada tira y doble ésta en diagonal para

crear un triángulo. Colóquelo boca abajo

en una bandeja de hornear y úntelo con

aceite usando una brocha.

• Tiempo en el aparato (min): 25

• Posición de la parrilla: 3

7.8 Tarta de cerezas:

Ingredientes:

• 500 g de pan

• 750 ml de leche

• 1 pizca de sal

• 80 g de azúcar

• 4 huevos

• 2 frascos de cerezas amargas

• 50 g de mantequilla

Otros:

• Bandeja de hornear, engrasada

Preparación:

Corte el pan en rodajas. Mezcle la leche,

la sal, el azúcar y los huevos y añada el

pan; mezcle y deje que empape bien.

Deshuese las cerezas amargas y añádalas

a la mezcla. Ponga la mezcla en el molde

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de hornear engrasado. Coloque trocitos

de mantequilla por toda la superficie del

pudin.

• Tiempo en el aparato (min): 45

• Posición de la parrilla: 2

7.9 Pastel de fruta:

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla

• 200 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 3 huevos

• 300 g de harina

• 1/2 sobre de levadura en polvo (unos 8

• 125 g de grosellas rojas

• 125 g de uvas pasas

• 60 g almendras picadas

• 60 g de ralladura de limón o cáscara

de naranja confitadas

• 60 g de cerezas confitadas picadas

• 70 g de almendras enteras peladas

Otros:

• Molde negro, 24 cm de diámetro, con

fondo desmontable

• Margarina para engrasar

• Pan rallado para espolvorear el molde

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, el

azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y

bátalo todo junto hasta formar una

consistencia cremosa. A continuación,

añada los huevos, uno a uno, y vuelva a

batir la masa hasta lograr nuevamente la

consistencia cremosa. Mezcle la harina

con la levadura y añada todo a la masa

cremosa. Añada también la fruta a la

masa. Coloque la mezcla en el molde

preparado y levante la masa un poco más

por los bordes que por el centro. Decore

el borde y el centro del pastel con las

almendras peladas. Coloque el pastel en

el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 100

• Posición de la parrilla: 1

7.10 Tarta de frutas:

Ingredientes para el hojaldre:

• 200 g de harina

• 1 pizca de sal

• 125 g de mantequilla

• 1 huevo

• 50 g de azúcar

• 50 ml de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• Fruta del tiempo (400 g de manzanas,

melocotones, cerezas, etc.)

• 90 g de almendras molidas

• 2 huevos

• 100 g de azúcar

• 90 g de mantequilla blanda

Otros:

• Molde para quiche de 28 cm de

diámetro, engrasado

Preparación:

Tamice la harina en el cuenco y mézclela

con la sal y la mantequilla en trozos

pequeños. A continuación, añada el

huevo, el azúcar y el agua fría y trabaje la

masa. Enfríe todo durante 2 horas en el

frigorífico. Extienda con un rodillo la masa

refrigerada y colóquela en un molde de

flan quiche engrasado; pinche con un

tenedor. Limpie la fruta, quite los

corazones, huesos y pepitas y colóquela

en pequeñas porciones o rodajas sobre el

pastel. Coloque las almendras molidas,

los huevos, el azúcar y la mantequilla

blanda en un cuenco y mézclelo todo

hasta obtener una masa cremosa.

Colóquelo sobre la fruta y alíselo bien.

• Tiempo en el aparato (min): 50

• Posición de la parrilla: 1

7.11 Tarta de queso de cabra:

Ingredientes para el hojaldre:

• 125 g de harina

• 60 ml de aceite de oliva

• 1 pizca de sal

• 3 - 4 cucharadas de agua fría

Ingredientes para la guarnición:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cebollas

• sal y pimienta

• 1 cucharadita de tomillo cortado

• 125 g de requesón

• 100 g de queso de cabra

• 2 cucharadas de aceitunas

• 1 huevo

• 60 ml de nata

Otros:

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• Molde negro de hornear con diámetro

de 28 cm, engrasado

Preparación:

Coloque la harina, el aceite de oliva y la sal

en un cuenco y bátalos hasta que la

mezcla tenga el aspecto de pan rallado.

Añada el agua y amase. Deje la masa en

el frigorífico durante unas horas. A

continuación, extienda la masa con un

rodillo y colóquela en un molde negro de

hornear, engrasado. Pinche la base con

un tenedor. Vierta 1 cucharada de aceite

de oliva en una sartén. Pele las cebollas,

córtelas en láminas finas y sofríalas en

aceite durante aproximadamente 30

minutos con la sartén tapada. Sazone con

la sal y la pimienta y mézclelo con 1/2

cucharadita de perejil picado. Deje que las

cebollas se enfríen ligeramente y después

espárzalas sobre el hojaldre. A

continuación, incorpore el requesón y el

queso de cabra por encima y añada las

aceitunas. Espolvoree por encima con 1/2

cucharadita de tomillo picado. Para hacer

el relleno, mezcle los huevos y la nata.

Vierta el relleno sobre la tarta.

• Tiempo en el aparato (min): 45

• Posiciones de la parrilla: 1

7.12 Tarta de manzana de la

abuela:

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla

• 250 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla

• 1 pizca de sal

• 100 g mazapán

• 5 huevos

• 500 g de harina

• 1 sobre de levadura

• 1 sobre de pan de jengibre

• 50 g de cacao en polvo

• 150 ml de vino tinto

• 1,2 kg de manzanas

• Puré de ciruelas

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, el

azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y

bátalo todo junto. Añada mazapán en

trozos pequeños y bata hasta mezclar

bien. Añada los huevos uno a uno y bata

hasta que quede esponjoso. Añada a la

mezcla la harina, la levadura, el pan de

jengibre y el cacao en polvo. Vierta el vino

tinto. Coloque la masa en una bandeja

honda recubierta de papel de hornear y

alise la superficie. Pele las manzanas,

quíteles los corazones y córtelas en

rodajas de 0,5 cm.

Puré de ciruelas:

Coloque la rodajas sobre la masa y rellene

los agujeros de los corazones con puré de

ciruelas. Introdúzcalo en el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 50

• Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar y quite el papel de hornear.

Glaseado:

• 250 ml de zumo de manzana

• 1 bolsa de glaseado transparente para

repostería

Para el glaseado mezcle el zumo de

manzana con el contenido de la bolsa de

glaseado para repostería y aplíquelo sobre

la tarta con un pincel.

7.13 Bizcocho al limón:

Ingredientes para la mezcla:

• 250 g de mantequilla

• 200 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 4 huevos

• 150 g de harina

• 150 g de maicena

• 1 cucharadita al ras de levadura

• ralladura de 2 limones

Ingredientes para el glaseado:

• 125 ml de zumo de limón

• 100 g de azúcar glasé

Otros:

• Molde rectangular negro, 30 cm de

largo

• Margarina para engrasar

• Pan rallado para espolvorear el molde

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, la

ralladura de limón, el azúcar de vainilla y la

sal en un cuenco y bata hasta formar una

mezcla cremosa. Añada seguidamente los

huevos, uno a uno, y vuelva a batir hasta

crear una mezcla cremosa. Añada la

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harina con la maicena y la levadura y

mézclelo todo con la masa cremosa.

Vierta la masa en el molde impregnado

con mantequilla y espolvoreado con pan

rallado, alise la masa a nivel y colóquela

en el horno. Después del horneado,

mezcle el zumo de limón y el azúcar glasé.

Vuelque el pastel sobre una lámina de

papel de aluminio. Pliegue la lámina de

papel de aluminio contra los laterales del

bizcocho de modo que el glaseado no se

salga. Pinche el bizcocho con un palillo de

madera y aplique el glaseado con un

pincel. Deje después reposar el bizcocho

para que absorba el glaseado.

• Tiempo en el aparato (min): 75

• Posición de la parrilla: 1

7.14 Magdalenas:

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla

• 150 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• ralladura de un limón sin cera

• 2 huevos

• 50 ml de leche

• 25 g de maicena

• 225 g de harina

• 10 g de levadura en polvo

• 375 g de cerezas amargas

• 225 g de virutas de chocolate

Otros:

• Moldecitos de papel de unos 7 cm de

diámetro

Preparación:

Mezcle y remueva la mantequilla, el

azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y la

ralladura de limón hasta producir una

crema. Añada los huevos y siga

mezclando. Mezcle la maicena, la harina y

la levadura en polvo con la leche. Escurra

el líquido de las cerezas e incorpórelas en

la mezcla con las virutas de chocolate.

Coloque la mezcla en los moldes de

papel, ponga éstos en la bandeja e

introdúzcala en el horno. Utilice una

bandeja para magdalenas si la tiene.

• Tiempo en el aparato (min): 40

• Posición de la parrilla: 3

7.15 Masa de pan con pasas:

Para 4-6 personas.

Para la masa (los ingredientes deben

estar a temperatura ambiente):

• 125 ml de leche

• 20 g de azúcar

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de

levadura fresca)

• 300 g de harina

• 30 g de azúcar

• 30 g de mantequilla

• 1 yema de huevo

• 1 huevo

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• un poco de ralladura de limón

• mermelada de ciruela

Tras el horneado:

• 50 g de mantequilla

• 50 g de semillas de amapola

• azúcar glasé

Otros:

• molde engrasado

Preparación:

Coloque la leche y el azúcar en una

cacerola y caliente ligeramente al fuego.

Añada la levadura seca y remueva. A

continuación, deje reposar unos 30

minutos. Coloque la harina, el azúcar, la

mantequilla, la yema del huevo, el huevo,

el azúcar de vainilla y la ralladura de limón

en un cuenco para mezclar. Añada la

leche y la levadura y amase hasta

conseguir una masa elástica. Cubra la

masa con un paño y deje que suba

durante otros 45 minutos. A continuación,

haga bolitas de masa con una cuchara

(aprox. 80 g), aplástelas con la mano y

rellene con una cucharadita de mermelada

de ciruela. Suba los bordes de la masa y

cubra la mermelada con ella; dele forma

de bola. Coloque las bolas en un

recipiente engrasado, cúbralo y deje subir

durante otros 45 minutos; a continuación,

colóquelo en el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 35

• Posición de la parrilla: 2

7.16 Pastel molde redondo:

Ingredientes para la base:

• 500 g de harina

ESPAÑOL

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de

levadura fresca)

• 80 g de azúcar glasé

• 150 g de mantequilla

• 3 huevos

• 2 cucharaditas al ras de sal

• 150 ml de leche

• 70 g de pasas (a remojo por

adelantado en 20 ml de Kirsch durante

1 hora)

Ingredientes para decorar:

• 50 g de almendras enteras peladas

Preparación:

Coloque la harina, la levadura seca, el

azúcar glasé, la mantequilla, los huevos, la

sal y la leche en un cuenco, trabajando la

mezcla hasta lograr una masa lisa. Cubra

la masa en el cuenco y déjela reposar 1

hora para que suba. Mezcle a mano las

pasas que se pusieron a remojo,

amasándolo todo nuevamente. Coloque

las almendras individualmente en cada

hueco en un molde Gugelhupf engrasado

y espolvoreado con harina. A continuación

dé a la masa forma de salchichón y

colóquelo en el molde. Cubra y deje

reposar 45 minutos para que suba.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 1

7.17 Pastel Savarin:

Ingredientes para la masa:

• 350 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de

levadura fresca)

• 75 g de azúcar

• 100 g de mantequilla

• 5 yemas de huevo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 125 ml de leche

Tras el horneado:

• 375 ml de agua

• 200 g de azúcar

• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml

de licor de naranja

Preparación:

Coloque la harina, la levadura seca, el

azúcar, la mantequilla, las yemas de

huevo, la sal, el azúcar de vainilla y la

leche en un cuenco, trabajando la mezcla

hasta lograr una masa lisa. Cubra la masa

en el cuenco y déjela reposar 1 hora para

que suba. A continuación, coloque la

masa en un molde redondo engrasado y

tápela, dejándola reposar 45 minutos para

que suba.

• Tiempo en el aparato (min): 35

• Posición de la parrilla: 1

Tras el horneado:

Lleve el agua con azúcar a ebullición y

deje que se enfríe. Añada brandy de

ciruelas o licor de naranja al agua

azucarada y mézclelos. Una vez frío el

pastel, pínchelo varias veces con un

pincho de madera y deje que el pastel

absorba la mezcla uniformemente.

7.18 Bizcocho:

Ingredientes:

• 4 huevos

• 2 cucharadas soperas de agua caliente

• 50 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 100 g de azúcar

• 100 g de harina

• 100 g de maicena

• 2 cucharaditas al ras de levadura

Otros:

• Molde redondo de 28 cm para horno,

de color negro y base desmontable,

con el fondo forrado de papel de

hornear.

Preparación:

Separe la clara de las yemas. Bata las

yemas con el agua caliente, 50 g de

azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta

obtener una crema consistente. Bata las

claras con 100 g de azúcar hasta que

espesen y formen picos. Tamice la harina,

la harina de maíz y la levadura. Mezcle

con cuidado las claras y las yemas de los

huevos. A continuación incorpore la

mezcla de harinas. Vierta la mezcla en el

molde, alísela y colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 30

• Posición de la parrilla: 3

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7.19 Pastel Streusel:

Ingredientes para la masa:

• 375 g de harina

• 20 g de levadura

• 150 ml de leche tibia

• 60 g de azúcar

• 1 pizca de sal

• 2 yemas de huevo

• 75 g de mantequilla blanda

Ingredientes para la mezcla de

azúcar:

• 200 g de azúcar

• 200 g de mantequilla

• 1 cucharadita de canela

• 350 g de harina

• 50 g de nueces picadas

• 30 g de mantequilla derretida

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un

hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en el hueco y remuévala con la

leche y un poco de harina del borde. A

continuación, espolvoree con harina, deje

la masa en un lugar templado para que

suba hasta que la harina espolvoreada en

la mezcla empiece a agrietarse. Ponga el

azúcar, las yemas de huevo, la

mantequilla y la sal en el borde de la

harina. Amase bien todos los ingredientes

hasta formar una masa elástica. Deje que

la masa suba en un lugar templado hasta

que doble su tamaño. Extienda después

la masa, colóquela en una bandeja

engrasada y déjela que vuelva a subir.

Coloque el azúcar, la mantequilla y la

canela en un cuenco y mézclelo todo

junto. Añada la harina y las nueces y

amáselo todo junto de modo que obtenga

una masa tipo crumble. Distribuya la

mantequilla en la masa ya subida y

distribuya la masa crumble por encima

uniformemente.

• Tiempo en el aparato (min): 35

• Posición de la parrilla: 3

7.20 Bizcocho:

Ingredientes:

• 5 huevos

• 340 g de azúcar

• 100 g de mantequilla derretida

• 360 g de harina

• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g)

• 1 pizca de sal

• 200 ml de agua fría

Otros:

• Molde redondo de 28 cm para horno,

de color negro y base desmontable,

con el fondo forrado de papel de

hornear.

Preparación:

Coloque el azúcar, los huevos, el azúcar

de vainilla y la sal en un cuenco y bata

durante 5 minutos hasta que la masa esté

cremosa. A continuación, añada la

mantequilla derretida a la masa. Mezcle la

harina con la levadura, añada todo a la

masa cremosa y remueva. Por último

añada el agua fría y mezcle todo bien.

Vierta la mezcla en el molde, alísela y

colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 55

• Posición de la parrilla: 1

7.21 Tarta con dulces:

Ingredientes:

• 2 láminas de masa de hojaldre

(extendida con el rodillo formando un

cuadrado)

• 50 g de avellanas molidas

• 1,2 kg de manzanas

• 3 huevos

• 300 ml de nata

• 70 g de azúcar

Preparación:

Coloque el hojaldre en una bandeja bien

engrasada y pinche el fondo con un

tenedor. Eche las avellanas

uniformemente sobre el hojaldre. Pele las

manzanas, quite los corazones y córtelas

en 12 gajos. Distribuya las rodajas sobre

el hojaldre. Mezcle bien los huevos, la

crema, el azúcar y el azúcar de vainilla y

coloque la mezcla sobre las manzanas.

• Tiempo en el aparato (min): 45

• Posición de la parrilla: 1

7.22 Pastel de zanahoria suizo:

Ingredientes para la mezcla:

• 4 claras de huevo

• 1 pizca de sal

ESPAÑOL

• 80 g de azúcar glasé

• 120 g de azúcar

• 200 g de zanahoria finamente rallada

• 200 g de almendras bien molidas

• 1 limón, zumo y piel rallada

• 1 cucharada de licor de cerezas

• 1/2 cucharadita de canela

• 60 g de harina

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de azúcar glasé

• 1 cucharada de licor de cerezas

• 12 zanahorias decorativas de mazapán

• avellanas molidas

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Otros:

• Molde de pastel con base

desmontable de 26 cm de diámetro,

engrasado y con el fondo forrado de

papel de hornear.

Preparación:

Bata las claras de huevo con sal hasta

que forme crestas, añada el azúcar glasé

y bata la clara. Mezcle la yema de huevo y

el azúcar hasta formar crema y añada los

demás ingredientes. Añada una cuarta

parte de la clara batida a la yema de

huevo y a continuación mezcle con

cuidado el resto de la clara batida y la

mezcla. Vierta la masa en el molde

preparado y alísela.

• Tiempo en el aparato (min): 55

• Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar el pastel. Se recomienda

prepararlo uno o dos días antes y

conservarlo cubierto en el frigorífico. Para

el barnizado, mezcle el azúcar glasé con

el licor de cerezas. Añada agua si fuera

necesario. Cubra el pastel con el

barnizado y decórelo con las zanahorias

de mazapán.

8. PAN Y ROLLITOS

8.1 Pan rústico:

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo

• 250 g de harina de centeno

• 15 g de sal

• 1 sobre pequeño de levadura seca

• 250 ml de agua

• 250 ml de leche

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o

revestida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina de trigo, la harina de

centeno, la sal y la levadura seca en un

cuenco grande. Mezcle el agua, la leche y

la sal y añada la harina. Amase bien todos

los ingredientes hasta formar una masa

elástica. Deje reposar la masa hasta que

aumente aproximadamente al doble de su

tamaño. Forme una hogaza alargada con

la masa y póngala en la bandeja

previamente engrasada o cubierta con

papel de hornear. Deje que la hogaza

suba nuevamente y doble su tamaño.

Antes de pasar al horno, espolvoree con

un poco de harina.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 2

8.2 Bizcocho:

Ingredientes para la masa:

• 750 g de harina

• 30 g de levadura

• 400 ml de leche

• 10 g de azúcar

• 15 g de sal

• 1 huevo

• 100 g de mantequilla blanda

Ingredientes para decorar:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un

hueco en el centro. Corte la levadura y

colóquela en la fuente. Remuévala con la

leche, un poco de azúcar y algo de la

harina del borde; espolvoree con harina y

deje que suba en un lugar templado hasta

que la harina espolvoreada en la mezcla

empiece a agrietarse. Ponga el resto del

azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla en

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el borde de la harina. Amase bien todos

los ingredientes hasta formar una masa

elástica. Deje que la masa suba en un

lugar templado hasta que doble su

tamaño. A continuación divida en tres

partes iguales la masa, pesándola para

ello previamente, y dé forma con la mano

a cada parte hasta obtener un cilindro

alargado y delgado. Entrelace estos tres

cabos entre sí para formar una trenza. A

continuación cubra y deje que la masa

suba más durante otra media hora.

Recubra la superficie de la trenza con una

mezcla de yema de huevo y leche y,

seguidamente, métalo en el horno.

• Tiempo en el aparato (min): 50

• Posición de la parrilla: 3

8.3 Pan blanco:

Ingredientes:

• 1.000 g de harina

• 1 cubito de levadura fresca o 2 sobres

de levadura seca

• 650 ml de leche

• 15 g de sal

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o

revestida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina y la sal en una fuente de

gran tamaño. Disuelva la levadura en

leche tibia y añádala a la harina. Amase

bien todos los ingredientes hasta formar

una masa elástica. Dependiendo de las

cualidades de la harina, puede ser

necesario añadir un poco más de leche

para lograr una masa manejable. Deje

reposar la masa hasta que aumente

aproximadamente al doble de su tamaño.

Corte la masa en dos porciones, haga dos

hogazas y póngalas en la bandeja que

previamente se ha engrasado o cubierto

con papel de hornear. Deje que las

hogazas suban y doblen su tamaño.

Antes de hornear, espolvoréelas con un

poco de harina y entállelas 3-4 veces en

diagonal hasta una profundidad de 1 cm.

• Tiempo en el aparato (min): 55

• Posición de la parrilla: 2

8.4 Bizcocho de frutos secos:

Ingredientes para la masa:

• 650 g de harina

• 20 g de levadura

• 200 ml de leche

• 40 g de azúcar

• 5 g de sal

• 5 yemas de huevo

• 200 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el relleno:

• 250 g de nueces picadas

• 20 g de pan rallado

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 50 ml de leche

• 60 g de miel

• 30 g de mantequilla derretida

• 20 ml de ron

Ingredientes para decorar:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

• 50 g de almendras fileteadas

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando un

hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en la fuente y remuévala con la

leche, un poco de azúcar y la harina del

borde; espolvoree con harina. Deje que

suba la masa en un lugar templado hasta

que la harina espolvoreada en la mezcla

se agriete. Ponga el resto del azúcar en el

borde de la harina. Amase bien todos los

ingredientes hasta formar una masa

elástica. Deje que la masa suba en un

lugar templado hasta que doble su

tamaño. Para el relleno, mezcle todos los

ingredientes. Divida la masa en tres

porciones iguales y amase hasta obtener

rectángulos largos. Extienda un tercio del

relleno en cada rectángulo y, a

continuación, pase el rodillo a las

porciones de masa. Haga una trenza con

las tres porciones de masa. Recubra la

superficie de la trenza con una mezcla de

yema de huevo y leche y, para finalizar,

espolvoree con las almendras fileteadas.

• Tiempo en el aparato (min): 55

• Posición de la parrilla: 3

ESPAÑOL

9. VERDURAS

9.1 Verduras mediterráneas:

Para 2-4 personas.

Ingredientes:

• 200 g de calabacín

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento amarillo

• 100 g de champiñones

• 2 cebollas

• 150 g de tomates cherry

• aceitunas negras y verdes

Preparación:

Lave y corte las verduras en trozos. Pele y

corte las cebollas en juliana. Coloque las

verduras en el recipiente de cristal.

Coloque el plato en el aparato. Corte las

aceitunas. Después de la cocción, sazone

las verduras con sal, pimienta, albahaca y

orégano a su gusto.

• Tiempo en el aparato (min): 30

• Posición de la parrilla: 3

9.2 Verduras tradicionales:

Para 2-4 personas.

Ingredientes/Preparación:

Mezcle las siguientes verduras al gusto,

unos 750 g en total.

• colinabo, pelados y cortados en tiras

• zanahorias, peladas y en dados

• coliflor, lavada y dividida en gajos

• cebollas, peladas y laminadas

• hinojo, pelado y cortado

• apio, lavado y cortado en dados

• puerros, lavados y cortados

Tras el horneado:

• 50 g de mantequilla

• si lo desea, sal y pimienta

• Tiempo en el aparato (min): 35

• Posición de la parrilla: 3

10. PUDINS Y TERRINAS

10.1 Pudin de coco:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 250 ml de leche

• 370 g de leche de coco

• 6 huevos

• 120 g de azúcar

• 1 lata de mango, escurra los mangos y

hágalos puré

Otros:

• 6 cuencos pequeños de pudding

Preparación:

Mezcle la leche con la leche de coco.

Bata suavemente los huevos y el azúcar y

añádalo a la leche de coco. Llene los

cuencos con la mezcla. Después de

hornear, sáquelos y decórelos con el

mango.

• Tiempo en el aparato (min): 40

• Posición de la parrilla: 3

10.2 Pudding de huevo:

Para 6-8 personas.

Ingredientes:

• 3 huevos

• 100 ml de leche

• 50 ml de nata

• sal, pimienta y nuez moscada

• perejil picado

Otros:

• 6 cuencos pequeños de pudding

Preparación:

Mezcle bien y suavemente los huevos, la

leche y la nata. (Sin batir.) A continuación

sazone y añada el perejil picado. Viértalo

en una fuente de cristal engrasada o en

recipientes de porcelana.

• Tiempo en el aparato (min): 30

• Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado: retire el pudding de

huevo de los recipientes y córtelo en

dados pequeños o en forma de rombos.

10.3 Flan de caramelo:

Para 4-6 personas.

Ingredientes para la mezcla:

• 100 g de azúcar

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• 100 ml de agua

• 500 ml de leche

• 1 vaina de vainilla

• 100 g de azúcar

• 2 huevos

• 4 yemas de huevo

Otros:

• 6 platos pequeños de soufflé

Preparación:

Coloque 100 g de azúcar en una cacerola

y fúndalo hasta obtener un caramelo

ligeramente dorado. A continuación añada

el agua con cuidado (precaución: existe

riesgo de quemaduras) y caliente hasta

hervir. Cocine hasta obtener un almíbar y

viértalo inmediatamente en 6 recipientes

pequeños de suflé de forma que el fondo

quede cubierto de caramelo. Vierta la

leche en una cacerola, abra por la mitad la

vaina de vainilla y raspe las semillas con

un cuchillo para añadirlas a la leche.

Caliente la leche a unos 90 °C (sin que

rompa a hervir). Mezcle las yemas de

huevo con 100 g de azúcar. (No haga una

crema.) Añada lentamente la leche

templada a la mezcla de huevo y azúcar.

Viértalo todo en los recipientes a

continuación.

• Tiempo en el aparato (min): 40

• Posición de la parrilla: 3

11. GUARNICIONES

11.1 Arroz:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 200 g de arroz de grano largo

• 50 g de arroz silvestre

• sal y pimienta

• 1 pimiento rojo pequeño

• 400 ml de caldo

Tras el horneado:

• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)

Preparación:

Coloque el arroz de grano largo, el arroz

silvestre, la sal, la pimienta, el caldo de

verduras y el agua en una fuente media

hora antes de cocinar. Prepare el

pimiento, píquelo y añádalo al arroz para

cocinar todo.

• Tiempo en el aparato (min): 40

• Posición de la parrilla: 2

Tras el horneado: Quite el agua del maíz

dulce y añádalo al arroz cocido.

11.2 Masa de pan salada:

Para 4 personas.

Ingredientes/Preparación:

• 300 g de pretzels blandos

• 200 ml de leche

• 3 huevos

• 2 ramilletes de perejil, picado

• 2 cebollas, picadas

• 10 g de mantequilla

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Caliente la leche. Corte los "pretzels" en

trozos de 1 cm y rocíe con leche caliente;

déjelos empapar durante unos cinco

minutos. Bata los huevos y añádalos.

Sofría la cebolla picada suavemente en la

mantequilla hasta que esté transparente y

a continuación añada el perejil. Deje

enfriar unos minutos y añádalo a la mezcla

de pretzels. Sazone y después mezcle

todo con cuidado. Forme con la masa

unas 6 bolas y colóquelas en un recipiente

para vapor plano.

• Tiempo en el aparato (min): 35

• Posición de la parrilla: 2

12. MENÚ COMPLETO

12.1 Menú de vapor 1:

Para 4-6 personas.

Chuleta de cerdo con arroz y verduras.

Tarta de cappuccino al vapor de postre.

Ingredientes para el cerdo:

• 1.000 g de chuletas de cerdo

• sal, pimienta, pimentón, curry en polvo

Ingredientes para el arroz:

ESPAÑOL

• 200 g de arroz

• una pizca de sal

• 250 ml de agua

Ingredientes para las verduras:

• 300 g de zanahorias

• 300 g de colinabo

• 300 g de coliflor

• 200 g de pimientos

Ingredientes para la tarta Cappuccino:

• 100 g de mantequilla blanda

• 90 g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• las semillas de una vaina de vainilla

• 2 cucharadas de café instantáneo

(disuelto en 50 ml de agua caliente)

• 2 claras de huevo

• 50 g de harina

• 50 g de maicena

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Sazone el cerdo con sal, pimienta,

pimentón y curry en polvo, dore bien por

todos los lados y colóquelo en una fuente

para horno. Introdúzcalo en el horno e

inicie el programa. Ponga el arroz, una

pizca de sal y el agua en un recipiente.

Prepare la tarta de Cappuccino al vapor.

Mezcle la mantequilla y el azúcar. Añada

las yemas de huevo, las semillas de

vainilla y el café. Bata la clara de los

huevos con dos pizcas de sal hasta que

forme crestas. A continuación mezcle con

cuidado la harina, la harina de maíz y la

levadura en polvo y bata la clara de los

huevos en la mezcla de mantequilla.

Póngalo todo en recipientes pequeños o

cuencos untados con mantequilla.

Prepare las verduras. Limpie las

zanahorias y córtelas en palitos. Pele el

colinabo y córtelo en palitos. Lave la

coliflor y divídala en cogollos. Quite los

corazones de los pimientos y córtelos en

juliana. Póngalo todo en un recipiente

para vapor.

Preparación:

Transcurridos 40 minutos, introduzca los

platos preparados en el horno con las

chuletas de cerdo y continúe horneando

otros 40 minutos. Los jugos de la carne

de la fuente son perfectos para preparar

una deliciosa salsa con crème fraîche o

vino.

• Tiempo en el aparato (min): 40

• Posición de la parrilla: 1 + 4

12.2 Menú de vapor 2:

Para 4-6 personas.

Pechuga de pollo escalfada con arroz de

verduras y flan de coliflor. De postre, flan

de vainilla con fresas.

Ingredientes para las pechugas de

pollo escalfadas:

• 4 - 6 filetes de pechuga de pollo, con

hueso

• sal, pimienta, pimentón, curry en polvo

Ingredientes para el flan de coliflor:

• 300 g de coliflor

• 50 g de queso duro rallado

• 2 huevos

• 50 ml de nata

• sal, nuez moscada

• mantequilla para los recipientes

Ingredientes para el arroz:

• 200 g de arroz de grano largo

• 50 g de arroz silvestre

• sal, pimienta

• 400 ml de caldo

• 1 pimiento rojo pequeño

• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)

Ingredientes para el flan de vainilla

con fresas:

• 200 ml de leche

• 200 ml de nata

• semillas de una vaina de vainilla

• 2 yemas de huevo

• 3 huevos

• 50 g de azúcar

• 300 g de fresas

• 2 cucharadas de pistachos

Preparación:

Lave y seque los filetes de pechuga de

pollo. Sazone con sal, pimienta, pimentón

y curry en polvo y, a continuación,

colóquelo en una fuente de asar. Divida la

coliflor en cogollos, deje al vapor unos 25

minutos y haga un puré en la batidora.

Añada el queso rallado, los huevos y la

nata, y sazone con sal y nuez moscada.

Coloque la mezcla de coliflor en 6

cuencos untados con mantequilla.

Prepare el arroz. Coloque el arroz de

grano largo, el arroz silvestre, la sal, la

pimienta, el caldo de verduras y el agua

en una fuente media hora antes de

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cocinar. Mientras tanto, corte el pimiento

rojo en trozos pequeños y añádalo al

arroz. Prepare el flan de vainilla con fresas.

Mezcle las yemas de huevo y los huevos

con el azúcar. Añada las semillas de

vainilla. Vierta la leche y la nata y mezcle

bien. Llene con la mezcla cuencos o

vasos hasta 2/3.

Preparación:

Coloque todos los recipientes en la

bandeja del horno (niveles 1 y 4) e inicie el

programa; tiempo de horneado: 40

minutos. Después del horneado, deje que

se enfríe el flan de vainilla, rellene los

vasos con las fresas y decórelos con los

pistachos. Quite el agua del maíz dulce y

añádalo al arroz cocido.

• Tiempo en el aparato (min): 40

• Posición de la parrilla: 1 + 4

12.3 Menú de vapor 3:

Para 4 personas.

Trucha con patatas asadas y brécol.

Pudin de coco con mango de postre.

Ingredientes para la trucha:

• 4 truchas

• zumo de limón

• sal, pimienta

Ingredientes para las patatas asadas:

• 800 g de patatas

• sal

Ingredientes para el brécol con

almendras fileteadas:

• 700 g de brécol

• 50 g de almendras fileteadas

• un poco de mantequilla

Ingredientes para el pudding de coco

con mango:

• 100 ml de leche

• 350 g de leche de coco en polvo

• 4 huevos

• 80 g de azúcar

• 1 lata de mango

Preparación:

Lave la trucha, séquela y añada el zumo

de limón. Colóquela en una fuente. Deje

marinar unos 10 minutos y, a

continuación, sazone. Pele y corte las

patatas en cuartos, colóquelas en una

fuente y añada sal. Colóquelo en la parrilla

del aparato e inicie el programa. Lave el

brécol, sepárelo en ramitos y colóquelo en

una fuente. Prepare el pudin de coco con

mango. Mezcle la leche con la leche de

coco. Bata suavemente los huevos y el

azúcar y añádalo a la leche de coco.

Coloque la mezcla en 6 cuencos

pequeños de pudin.

Preparación:

Ase las patatas en el aparato (parrilla 1)

durante 25 minutos; sonará una señal.

Coloque igualmente los demás platos en

las bandejas del horno (parrillas 1 y 4) y

deje hornear durante otros 25 minutos.

Dore las almendras con mantequilla al

fuego. Para servir, espolvoree las

almendras sobre el brécol. Después de

hornear, deje que el pudding de coco se

enfríe. Para servir, quite el agua del

mango, hágalo puré y úselo para decorar

el pudding. Añada 650 + 400 ml de agua

al cajón.

• Tiempo en el aparato (min): 25

• Posición de la parrilla: 1 + 4

13. PESCADO

13.1 Filete de besugo:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 600 g de filetes de besugo

• 1 pizca de sal y pimienta mezcladas

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

Preparación:

Ponga el besugo, la sal, la pimienta y el

aceite en una bandeja de hornear al vacío.

Cierre al vacío y cocine. El plato de Filete

de besugo puede servirse opcionalmente

con aceitunas o alcaparras.

• Tiempo en el aparato (min): 25

• Posición de la parrilla: 3

13.2 Rodaballo con hinojo:

Para 4 personas.

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Ingredientes para el pescado:

• 600 g de rodaballo (u otro pescado

plano)

• 200 g de hinojo, picado muy fino

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de salsa de soja

• Sal, pimienta

Ingredientes para la salsa:

• 40 g de Pernod (u otro licor anisado)

• 180 g de nata

• Sal, pimienta

Preparación:

Ponga el pescado con todos los demás

ingredientes en la bolsa hermética, selle al

vacío y cocine. Después de cocinar,

saque el pescado con el hinojo de la

bolsa, vierta el jugo de la bolsa en una

sartén y llévelo a ebullición. Añada el

Pernod y la nata y cocínelo un poco.

Salpimente al gusto. Coloque el pescado

y la salsa en un plato y sirva con arroz.

• Tiempo en el aparato (min): 30

• Posición de la parrilla: 3

13.3 Gambas:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 500 g de gambas grandes sin pelar

• perejil bien picado o unas pocas hojas

de albahaca

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

• 1 pizca de sal y pimienta

Preparación:

Lave las gambas y quíteles las cabezas y

las colas. Sazone con aceite, perejil o

albahaca, sal y pimienta y póngalo en una

bolsa hermética. Cierre al vacío y cocine.

El plato de Gambas puede servirse

templado o frío con una salsa de puerro y

calabacín.

• Tiempo en el aparato (min): 28

• Posición de la parrilla: 3

14. AVES

14.1 Pechuga de ave:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 4 pechugas de aves pequeñas, 150 g

cada una

• 1 cucharadita de zumo de lima

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1 cucharada de salsa de soja

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de curry en polvo

• 1 chile rojo, cortado en rodajas

• ½ manojo de cilantro fresco, cortado

• 6 hojas de lima Kaffir, estrujadas

• 2 tallos de hierba limón, cortados a lo

largo

Preparación:

Coloque todos los ingredientes planos en

una bolsa hermética. Selle la bolsa y

cocine. Después de cocinar, saque la

pechuga de ave y córtela. La pechuga de

ave puede servirse por ejemplo con

verduras al wok.

• Tiempo en el aparato (min): 30

• Posición de la parrilla: 3

15. CARNE

15.1 Solomillos de ternera:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 700 – 800 g de lomo/filete de ternera,

cada uno con un grosor de 3 cm

• diente de ajo, pelado y picado

• ramita de romero

• hojas de salvia

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen

extra

• pizca de sal gorda

• pizca de pimienta

Preparación:

Ponga la carne, el ajo, el romero, la salvia,

la pimienta y el aceite en una bolsa

hermética, cierre al vacío y cocine.

Después de la cocción, retire la carne de

la bolsa y séquela con papel de cocina.

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Ase al grill o rehogue la carne en una

sartén calentada unos segundos para

marcar la carne. Córtela en lonchas,

colóquela en un plato y añada sal y aceite.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 3

15.2 Filete de ternera escalfado:

Para 4 personas.

Ingredientes para la carne:

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 600 – 700 g de filete de ternera (en una

pieza)

• 1 diente de ajo, cortado en láminas

• 2 láminas de jengibre

• 1 cucharadita de comino molido

• 1 cucharadita de cilantro molido

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 1 pizca de canela

• ½ cucharadita de sal

Ingredientes para la salsa:

• 1 manojo de perejil, finamente picado

• 1 cucharadita de mantequilla

• 1 chalota, cortada muy fina

• 100 ml de Noilly Prat (u otro vermut

blanco)

• 100 ml de caldo

• 100 ml de nata

• Flor de sal

• Pimienta negra

Preparación:

Caliente el aceite de oliva y fría

rápidamente la carne (unos 30 segundos)

por ambos lados. Deje que se enfríe un

poco. Coloque la carne con el aceite (el

usado para freír) y todos los demás

ingredientes en la bolsa hermética, selle al

vacío y cocine. Para la salsa, caliente la

mantequilla, añada las chalotas y cocine

suavemente hasta que se transparenten,

añada el vino y el caldo. Reduzca la salsa

a la mitad. Añada la nata, mezcle con una

batidora y cocínelo de nuevo. Después de

cocinar la carne, sáquela de la bolsa,

añada el jugo de la carne a la salsa y

sazone. Gire la carne sobre el perejil y

córtela en 4 piezas. Coloque la carne en

los platos y añada la salsa. Espolvoree

con flor de sal y pimienta negra gorda. El

filete de ternera puede servirse por

ejemplo con verduras de primavera

salteadas y puré de patatas.

• Tiempo en el aparato (min): 60

• Posición de la parrilla: 3

16. VERDURAS

16.1 Zanahorias a la vainilla:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 400 g de zanahorias, peladas

• 1 vaina de vainilla, cortada

longitudinalmente

• ½ naranja, zumo y ralladura

• 1 cucharadita de mantequilla

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de azúcar

• ½ cucharadita de pimienta blanca

molida

Preparación:

Corte las zanahorias en rodajas finas (1 –

2 mm) y mézclelas con los demás

ingredientes. Póngalas planas en la bolsa

hermética, cierre al vacío y cocine. Las

zanahorias a la vainilla pueden servirse por

ejemplo con pescado o gambas.

• Tiempo en el aparato (min): 50

• Posición de la parrilla: 3

17. FRUTA

17.1 Manzanas:

Ingredientes:

• 2 manzanas medianas maduras

• 1 estrella de anís

• 1 vaina de vainilla cortada

Preparación:

Lave y pele las manzanas. Córtelas en

cuartos o en ocho trozos y extraiga el

corazón. Ponga las manzanas en una

bolsa hermética y añada la estrella de anís

ESPAÑOL

y la vaina de vainilla. Cierre al vacío y

cocine. El plato de manzanas se puede

servir templado o frío, con crema inglesa

(custard) o helado.

• Tiempo en el aparato (min): 20

• Posición de la parrilla: 3

17.2 Peras al vino tinto:

Ingredientes:

• 2 peras maduras, unos 300 g

• 2 copas de vino tinto, unos 300 ml (por

ejemplo Cabernet Franc)

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 pizca de canela, 1 clavo (opcional)

Preparación:

Vierta el vino en un recipiente y hiérvalo

hasta que se reduzca a la mitad (unos

8-10 minutos con el fuego fuerte) y deje

que se enfríe. Lave y pele las peras,

córtelas en mitades y quite el corazón.

Coloque todos los ingredientes en una

bolsa hermética. Cierre al vacío y cocine.

El plato de peras al vino tinto se puede

servir templado o frío, con crema inglesa

(custard) o helado.

• Tiempo en el aparato (min): 15

• Posición de la parrilla: 3

18. PUDINS Y TERRINAS

18.1 Crema inglesa SV:

Para 4 personas.

Ingredientes:

• 250 ml de nata

• 250 ml de leche

• 7 yemas de huevo

• 140 g de azúcar

• 1/2 vaina de vainilla

• piel de 1 naranja y 1 limón para dar

sabor

Preparación:

Ponga la nata, la leche, las yemas de

huevo y el azúcar en un cuenco. Abra por

la mitad la vaina de vainilla y raspe las

semillas con un cuchillo para añadirlas al

cuenco. Añada la cáscara de la fruta y

monte todo a baja velocidad hasta que

obtenga una mezcla lisa. Quite la vainilla y

la cáscara de la fruta de la mezcla. Ponga

la mezcla en una o varias bolsas

herméticas. Cierre al vacío y cocine.

Después de cocinar, coloque la bolsa en

un baño de hielo y sirva templada o fría.

La crema inglesa o Custard se puede

servir con frutas cocinadas, tarta de

chocolate, tarta de manzana o helado.

• Tiempo en el aparato (min): 20

• Posición de la parrilla: 3

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Marca: Electrolux

Modelo: EOB8956VAX

Categoría: Raclettes

Tipo: Recipe book

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