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MASTER JERKY 16
Dörrautomat
Dehydrator
Deshidrator
Déshydrateur
Disidratatore
10033212 10034915
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DE
Sehr geehrter Kunde,
wir gratulieren Ihnen zum Erwerb Ihres Gerätes. Lesen Sie
die folgenden Hinweise sorgfältig durch und befolgen Sie
diese, um möglichen Schäden vorzubeugen. Für Schäden,
die durch Missachtung der Hinweise und unsachgemäßen
Gebrauch entstehen, übernehmen wir keine Haftung. Scannen
Sie den folgenden QR-Code, um Zugriff auf die aktuellste
Bedienungsanleitung und weitere Informationen rund um das
Produkt zu erhalten:
INHALTSVERZEICHNIS
Sicherheitshinweise4
Geräteübersicht6
Allgemeine Bedienung7
Lebensmittelsicherheit9
Rezepte und Trocknungsmethoden11
Tipps16
Reinigung und Pege18
Fehlerbehebung18
Spezielle Entsorgungshinweise für Verbraucher in Deutschland20
Hinweise zur Entsorgung22
TECHNISCHE DATEN
Artikelnummer 10033212, 10034915
Stromversorgung 220-240 V ~ 50/60 Hz
HERSTELLER & IMPORTEUR (UK)
Hersteller:
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Deutschland.
Importeur für Großbritannien:
Berlin Brands Group UK Ltd
PO Box 1145
Oxford, OX1 9UW
United Kingdom
English 23
Español 41
Français 59
Italiano 77
4
DE
SICHERHEITSHINWEISE
• Lesen Sie sich alle Hinweise sorgfältig durch und bewahren Sie die
Bedienungsanleitung zum Nachschlagen gut auf.
• Benutzen Sie das Gerät nicht in der Nähe brennbarer Materialien, wie
Holzoberächen oder Tischwäsche.
• Benutzen Sie das Gerät nicht auf einem hitzeempndlichen Cerankochfeld oder
Schneidebrett. Benutzen Sie das Gerät nur auf einer hitzebeständigen Unterlage,
die mindestens so groß wie das Gerät ist. Damit verhindern Sie, dass die Unterlage
durch Hitze, die während des Betriebs entsteht, beschädigt wird.
• Bevor Sie das Gerät in Betrieb nehmen, überprüfen Sie die Teile auf ihre
Funktionsfähigkeit. Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn Geräteteile oder das
Netzkabel beschädigt sind.
• Ziehen Sie immer den Stecker aus der Steckdose, bevor Sie das Gerät reinigen,
Teile austauschen oder es bewegen. Ziehen Sie den Stecker, wenn Sie das Gerät
länger nicht benutzen.
• Halten Sie Kinder vom Gerät fern und benutzen Sie das Gerät nie unbeaufsichtigt.
• Der Hersteller haftet nicht für Missbrauch. Bei Missbrauch erlischt der
Garantieanspruch.
• Reparaturen dürfen nur von geschultem Fachpersonal durchgeführt werden.
Benutzen Sie nur Original- und Zubehörteile, die vom Hersteller ausdrücklich dafür
zugelassen sind. Öffnen Sie nicht das Gerätegehäuse und modizieren Sie das
Gerät nicht, andernfalls erlischt der Garantieanspruch.
• Ziehen Sie nicht am Kabel, um das Gerät auszustecken. Benutzen Sie keine
Verlängerungskabel. Falls doch, achten Sie darauf, dass die Leistung des
Verlängerungskabels mindestens so hoch ist wie die des Geräts.
• Achten Sie darauf, dass das Gerät sicher steht. Alle vier Füße müssen Kontakt zum
Untergrund haben. Bewegen Sie das Gerät nicht, während es in Betrieb ist.
• Benutzen Sie das Gerät nicht im Freien und nicht in der Nähe brennbarer
Materialien. Das Gerät ist nur für Innenräume und nicht für den kommerziellen
Gebrauch geeignet.
• Benutzen Sie das Gerät nur in gut belüfteten Räumen.
• Blockieren Sie nicht die Lüftungsöffnungen an der Vorder- und Rückseite des Geräts.
Lassen Sie um das Gerät herum mindestens 30 cm Platz, damit die Luft ausreichend
zirkulieren kann.
• Benutzen Sie das Gerät nicht auf brennbarem Untergrund, wie Teppich oder ähnlichem.
• Um Stromschläge zu vermeiden, tauchen Sie die Gerätebasis nicht in Wasser oder
andere Flüssigkeiten.
• Ziehen Sie den Stecker, bevor Sie Teile reinigen. Achten Sie darauf, dass das Gerät
nach der Reinigung vollständig trocken ist, bevor Sie den Stecker in die Steckdose
stecken.
• Stellen Sie das Gerät oder Geräteteile nicht in die Nähe heißer Gas- oder
Elektroherde, in beheizte Öfen oder auf Kochfelder. Achten Sie darauf, dass das
Netzkabel nicht über die Arbeitsäche hängt oder heiße Flächen berührt.
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DE
• Benutzen Sie das Gerät für keinen anderen als den angegebenen Zweck.
• Falls das Gerät während des Betriebs Fehlfunktionen aufweist, schalten Sie es
aus und ziehen Sie den Stecker. Versuchen Sie nicht das Bedienfeld zu öffnen.
Das Gerät enthält Teile, die dem Benutzer nicht zugänglich sind. Kontaktieren
Sie zur Wartung und Überprüfung immer einen Fachbetrieb. Benutzen Sie nur
Zubehörteile, die vom Hersteller zugelassen sind. Andere Teile dürfen mit diesem
Gerät nicht benutzt werden und führen zu Garantieverlust.
VORSICHT
Verbrennungsgefahr! Da die Ober ächen des Geräts während des
Betriebs sehr heiß werden, fassen Sie nur die Griffe und Schalter an,
damit Sie sich nicht verbrennen.
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GERÄTEÜBERSICHT
Ein/Aus
Zeit einstellen
Timer
Einschübe
Füße
Tür
Temperatur-
Ratgeber Bedienfeld
Temperaturregler
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ALLGEMEINE BEDIENUNG
Vorbereitung
• In einer kleinen Glasschale alle Zutaten außer Fleisch/Geügel vermengen.
Gründlich mischen.
• Eine Schicht Fleisch/Geügel in eine Glasauaufform geben, die Soßenmischung
auf jede Schicht geben.
• Wiederholen Sie dies, bis Fleisch/Geügel 3-4 Schichten tief in der Form ist.
• Gut abdecken und 6-12 Stunden im Kühlschrank oder über Nacht marinieren.
Gelegentlich umrühren, um das Fleisch/Geügel in der Marinade zu halten. Je
länger das Fleisch/Geügel in der Marinade bleibt, desto mehr Geschmack wird
von ihr aufgenommen.
• Entfernen Sie das Fleisch/Geügel aus der Marinade und entfernen Sie die
überschüssige Marinade.
• Legen Sie das Fleisch/Geügel gleichmäßig auf die Einschübe des Dörrgeräts und
lassen Sie 0,6 cm Abstand zwischen jedem Streifen Fleisch/Geügel.
• Trockeneisch/Geügel bei 63-66°C für 4-7 Stunden trocknen oder bis zur
vollständigen Trocknung.
Hinweis: Überprüfen Sie die Temperatur des Dörrautomats mit einem
Backofenthermometer, bevor Sie Dörreisch trocknen. Die empfohlene
Mindesttemperatur für die Trocknung von Fleisch beträgt 63°C. Temperaturen unter
63°C werden nicht empfohlen.
Bevor Sie das Fleisch in ein Dörrgerät geben, wird dringend empfohlen, das Fleisch
vor dem Trocknungsprozess auf 71°C zu erhitzen. Dieser Schritt stellt sicher, dass alle
vorhandenen Bakterien durch nasse Hitze zerstört werden. Nach dem Erwärmen auf
70°C ist während des Trocknungsprozesses eine konstante Trocknungstemperatur von
55-60°C einzuhalten. Möglicherweise müssen Sie Fetttropfen von der Oberäche
des Fleisches gelegentlich mit einem Papiertuch entfernen. Die Trocknungszeiten
können aufgrund vieler Umstände variieren, einschließlich, aber nicht beschränkt auf:
die relative Luftfeuchtigkeit des Raumes, die Temperatur des Fleisches zu Beginn des
Trocknungsprozesses, die Fleischmenge im Trockner, die Magerkeit des Fleisches usw.
Lassen Sie das Dörreisch immer abkühlen, bevor Sie den Geschmack testen.
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Inbetriebnahme und Bedienung
Hinweis: Es ist wichtig, das Dörrgerät während des Betriebs zu überwachen.
Lassen Sie den Dörrautomat niemals unbeaufsichtigt. Lesen und verstehen Sie alle
Anweisungen und Warnungen, bevor Sie dieses Gerät benutzen. Verwenden Sie
das Gerät nur in gut belüfteten Räumen. Blockieren Sie nicht die Lüftungsöffnungen
auf der Rückseite oder an der Tür des Dörrgeräts.
1. Stellen Sie den Dörrautomat auf eine saubere, trockene Oberäche.
2. Stellen Sie den Ein-/Ausschalter und den Timerknopf auf die Position aus.
3. Stecken Sie den Stecker in die Steckdose.
4. Stellen Sie den Dörrautomat mindestens 30,5 cm von einer Wand entfernt auf,
um eine ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten. Blockieren Sie nicht die
Lüftungsöffnungen auf der Rückseite oder an der Tür des Dörrgeräts.
5. Entfernen Sie die Einschübe aus dem Dörrgerät. Beladen Sie die Einschübe mit den
zu trocknenden Produkten. Positionieren Sie die Einzelteile so, dass sie sich nicht
berühren. Überlappen Sie die Lebensmittel nicht und lassen Sie diese sich nicht
berühren. Achten Sie auf einen ausreichenden Abstand zwischen den Produkten,
um eine ausreichende Luftzirkulation zu gewährleisten. Entfernen Sie überschüssiges
Wasser von den Lebensmitteln. (Dies kann durch das Abtupfen der Speisen mit
einem Papiertuch oder einer Serviette erfolgen). Überschüssige Feuchtigkeit kann
dazu führen, dass die Temperaturen des Dörrgeräts sinken.
6. Schalten Sie den Betriebsschalter auf ON oder TIME.
7. Drehen Sie den Temperaturregler auf die gewünschte Temperatureinstellung. Es
wird empfohlen, ein Ofenthermometer (nicht im Lieferumfang enthalten) in den
Trockner einzusetzen, um die Temperatureinstellung zu überwachen. Stellen Sie den
Temperaturregler nach Bedarf ein.
8. Stellen Sie den Timerknopf auf die gewünschte Trockenzeit ein. Wenn Sie den
Dörrautomat weiter betreiben möchten, betätigen Sie bitte die EIN-Taste.
9. Wärmen Sie den Trockner 5-10 Minuten vor, bevor Sie die Roste in den Trockner
schieben.
10. Installieren Sie die Tür am Dörrautomat, indem Sie die Tür an der Lasche an der
Oberseite des Gehäuses einhängen. Vergewissern Sie sich, dass die Seiten der Tür
geschlossen und fest mit dem Schrank verbunden sind.
11. Während des Dörren können sich auf der Oberäche einiger Produkte
Wassertröpfchen bilden. Diese können entfernt werden, indem man das Produkt
mit einem sauberen Handtuch oder Papiertuch abtupft. Seien Sie vorsichtig, der
Dörrautomat wird heiß!
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DE
Hinweis: Die Trocknungszeiten können von verschiedenen Faktoren abhängen,
darunter die relative Luftfeuchtigkeit, die Lufttemperatur und die Dicke des Produkts,
die Temperatur und der Fettgehalt. Die tatsächliche Temperatur des Trockners
basiert auf der Umgebungstemperatur von 21°C. Wenn der Trockner nicht bei der
Umgebungstemperatur von 21°C verwendet wird, kann die am Temperaturregler
angezeigte Temperatur möglicherweise nicht erreicht oder überschritten werden.
So benutzen Sie die Haken
Entfernen Sie die
Einschübe.
Schieben Sie das
Hängegestell ins Gerät.
Befestigen Sie die Haken
am Hängegestell.
LEBENSMITTELSICHERHEIT
Es gibt Grundregeln, die beim Umgang mit Lebensmitteln zu beachten sind:
Kochen
Es ist wichtig, bestimmte Lebensmittel vor dem Dehydrieren zu kochen, um die
vorhandenen Bakterien zu zerstören. Die Sicherheit von Hamburgern und anderen
Lebensmitteln aus Hackeisch wird in letzter Zeit aus gutem Grund sehr ernst
genommen. Wenn Fleisch gemahlen wird, werden die auf der Oberäche vorhandenen
Bakterien in der gesamten gemahlenen Mischung vermischt. Wenn dieses Hackeisch
nicht bei mindestens 71°C bis 74°C gekocht wird, werden die Bakterien nicht zerstört
und es besteht eine erhöhte Wahrscheinlichkeit, dass Sie krank werden.
In festen Fleischstücke wie Steaks und Koteletts benden sich keine gefährlichen
Bakterien im Inneren, so dass sie etwas blutiger gegessen werden können. Dennoch
sollte jedes Fleischstück bei einer Temperatur von mindestens 63°C gekocht/gebraten
werden. Die sichere Temperatur für Geügel beträgt 82°C, feste Schweineeischstücke
sollten auf 71°C erhitzt werden. Auch Eier sollten vollständig gekocht werden. Wenn
Sie ein Baiser oder ein anderes Rezept mit ungekochten Eiern zubereiten, kaufen Sie
speziell pasteurisierte Eier oder verwenden Sie ein Baiserpulver.
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Trennen
Lebensmittel, die ungekocht gegessen werden, und Lebensmittel, die vor dem Essen
gekocht werden, müssen immer getrennt werden. Kreuzkontaminationen treten auf,
wenn rohes Fleisch oder Eier mit Lebensmitteln in Berührung kommen, die ungekocht
verzehrt werden. Dies ist eine der Hauptursachen für Nahrungsmittelvergiftungen.
Wickeln Sie Roheisch immer doppelt ein und stellen Sie es auf die unterste Ebene im
Kühlschrank, damit keine Fleischsäfte oder Blut auf frische Produkte tropfen können.
Verbrauchen Sie das Roheisch dann innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Kauf oder
frieren Sie es bei längerer Lagerung ein. Lassen Sie tiefgekühltes Fleisch im Kühlschrank
auftauen, nicht auf der Arbeitsplatte.
Beim Grillen oder Kochen von rohem Fleisch oder Fisch ist darauf zu achten, dass
das gekochte Fleisch auf einen sauberen Teller gelegt wird. Verwenden Sie nicht die
gleichen Teller, mit denen Sie die Speisen zum Grill gebracht haben. Waschen Sie die
zum Grillen verwendeten Utensilien direkt nach dem Grillen ab.
Achten Sie darauf, dass Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit rohem Fleisch oder Eiern
waschen. Das Händewaschen mit Seife und Wasser oder die Verwendung von feuchten
antibakteriellen Tüchern ist unbedingt erforderlich, nachdem Sie rohes Fleisch oder Eier
berührt haben. Ungewaschene Hände und Oberächen sind beim Kochen eine der
Hauptursachen für Kreuzkontaminationen.
Reinigen
Reinigen Sie beim Kochen mehrmals Hände und Arbeitsächen. Waschen Sie die
Hände mindestens 15 Sekunden lang mit Seife und warmem Wasser und trocknen Sie
sie dann ab.
Kühlen
Die Kühlung von Lebensmitteln ist sehr wichtig. Die Risikobereiche, in denen sich
Bakterien vermehren, liegen zwischen 4-6°C. Ihr Kühlschrank sollte auf 4°C oder
niedriger eingestellt sein. Der Gefrierschrank sollte auf -17°C oder niedriger eingestellt
sein. Einfache Regel: Servieren Sie warme Speisen heiß, kalte Speisen kalt. Verwenden
eine Heizplatte, um das Essen vor dem Servieren warm zu halten. Verwenden Sie
Eiswasserbäder, um kalte Speisen kalt zu halten. Lassen Sie Lebensmittel niemals länger
als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.
Hinweis: Bei der Verarbeitung von Reheisch oder anderem Wild muss besonders
aufgepasst werden, da es bei der Feldverarbeitung stark verunreinigt werden
kann. Wildeisch wird oft ungekühlt bei Temperaturen transportiert, die den
Bakterienwachstum fördern.
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Lagern von Beef Jerky und Dörreisch
Wickeln Sie Trockeneisch in Alufolie ein und bewahren Sie es in einem dicken
Plastikbeutel oder in einem Glas mit einem festen Deckel auf. Vermeiden Sie die
Lagerung in Kunststoffbehältern oder -beuteln ohne vorheriges Einwickeln in
Aluminiumfolie oder Wachspapier. Trockeneisch sollte an einem dunklen, trockenen
Ort bei einer Temperatur zwischen 10-16°C gelagert werden. Sie können Trockeneisch
bei Raumtemperatur für 1 bis 2 Monate aufbewahren. Um die Haltbarkeit auf bis zu 6
Monate zu verlängern, lagern Sie Trockeneisch im Gefrierschrank. Achten Sie darauf,
alle Pakete zu kennzeichnen und zu datieren.
REZEPTE UND TROCKNUNGSMETHODEN
Hawaiianische Dörreischmarinade
1 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Ingwer ¼ Geschnittene Ananas
1 Teelöffel Brauner Zucker ¼ Teelöffel Pfeffer 1⁄8 Teelöffel Cayenne-
Pfeffer
1 zerdrückte
Knoblauchzehe
¼ Tasse Sojasoße
0,5 kg mageres Fleisch, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
Cajun Dörreischmarinade
1 Tasse Tomatensaft ½ Teelöffel Knoblauch-
Pulver
½ Teelöffel Schwarzer
Pfeffer
1-½ Teelöffel getrockneter
Thymian
1-½ Teelöffel getrockneter
Basilikum
1 Teelöffel Zwiebelpfeffer
1 Teelöffel Weißer Pfeffer 2 Teelöffel Cayenne-
Pfeffer (oder mehr, je nach
Belieben)
0,5 kg mageres Fleisch, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
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Scharfe Dörreischmarinade
1⁄3 Tasse Teriyaki Soße 2 Teelöffel Brauner Zucker 2 Teelöffel Schwarzer
Pfeffer
1 Teelöffel gemahlener
Meerrettich
1 Teelöffel Salz ½ Teelöffel Paprikapulver
½ Teelöffel Chilli-Pulver 1 Esslöffel Olivenöl 1 Esslöffel gehackter
Knoblauch
¼ Teelöffel Tabasco Soße 2 Esslöffel entkernte &
fein gehackte Jalapeño
Paprika
0,5 kg mageres Fleisch, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
Burgunder Dörreischmarinade
2 Tassen Burgunder Wein 1⁄3 Tasse Sojasoße 3 Knoblauchzehen,
gehackt
3 Esslöffel Melasse Sirup 1 Esslöffel gemahlener
schwarzer Pfeffer
0,5 kg mageres Fleisch, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
Truthahn Dörreischmarinade
¼ Tasse Sojasoße 1 Esslöffel frischer
Zitronensaft
¼ Teelöffel
Knoblauchpulver
¼ Teelöffel Pfeffer ¹/₈ Teelöffel Ingwer
0,7 kg Truthahnbrust, in 0,3-0,6 cm dünne Streifen geschnitten
Hirscheischmarinade
¹/₄ Tasse Sojasoße 1 Esslöffel Brauner Zucker 1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel gehackter
Knoblauch
½ Teelöffel gehackter
Schwarzer Pfeffer
0,5 kg Wild, geschnitten in 0,3-0,6 cm dünne Streifen
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Fruchtrollen
1. Wählen Sie reife oder leicht überreife Früchte. Waschen und entfernen Sie
Schönheitsfehler, Löcher und Schalen.
2. Im Mixer pürieren. Fügen Sie Joghurt, Süßstoffe oder Gewürze nach Belieben
hinzu. Das Püree sollte dick in der Konsistenz sein.
3. Legen Sie eine Frischhaltefolie auf die Einschübe des Dörrgeräts.
4. Gießen Sie 1-½ bis 2 Tassen des Pürees auf die abgedeckten Einschübe. Setzen
Sie die Regale vorsichtig in den Dörrautomat ein.
5. Die Kanten trocknen schneller als die Mitte der Frucht Rollen, gießen Sie den
Pürierverdünner in die Mitte des Tabletts.
6. Die durchschnittliche Trockenzeit für die Fruchtrollen beträgt 4-6 Stunden.
7. Sobald die Fruchtrollen glänzend und nicht klebrig sind, entfernen Sie sie aus dem
Trockner und lassen Sie sie abkühlen.
8. Lösen Sie die Fruchtrolle von der Frischhaltefolie und rollen Sie sie zu Zylindern.
Trocknen von Blumen und Bastelarbeiten
• Die Blüten sollten von Anfang an trocken sein, am besten nach dem Trocknen des
Taus und vor dem Eintreten von Feuchtigkeit in der Nacht. Trocknen Sie die Blüten
so schnell wie möglich nach dem Pücken.
• Die beste Voraussetzung für das Trocknen von Blumen ist ein trockener, warmer,
dunkler, sauberer und gut belüfteter Raum, was einen Dörrautomat zu einem
idealen Gerät dafür macht. Blumen behalten die beste Farbe und Form, wenn sie
schnell getrocknet werden.
• Um die natürlichen Öle zu erhalten, sollte eine niedrige Temperatur verwendet
werden.
• Entfernen Sie die Blätter oder bewahren Sie das Laub auf. Entsorgen Sie braune
oder beschädigte Blätter.
• Legen Sie diese in einer einzigen Schicht auf einen Einschub des Dörrautomats und
vermeiden Sie Überlappungen.
• Die Trocknungszeiten variieren je nach Größe der Blüte und der Menge des Blattes
erheblich. Trocknung bei 38°C.
• Teigkunst und Perlen können im Dörrautomat getrocknet werden. Die Temperaturen
variieren.
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Auswahl der Lebensmittel
• Verwenden Sie die qualitativ hochwertigsten Lebensmittel. Obst und Gemüse in der
Hochsaison haben mehr Nährstoffe und einen besseren Geschmack. Fleisch, Fisch
und Geügel sollten mager und frisch sein.
• Verwenden Sie keine Lebensmittel mit Quetschungen oder Unreinheiten. Schlechtes
Obst und Gemüse kann die gesamte Charge verderben.
• Verwenden Sie immer mageres Fleisch. Vor dem Austrocknen so viel Fett wie
möglich entfernen. HINWEIS: Verwenden Sie beim Dehydrieren ein Papiertuch
unter dem Fleisch, um Fett aufzufangen.
Vorbehandlung der Lebensmittel
Wie bei den meisten Kochverfahren ist die richtige Zubereitung entscheidend für
erfolgreiche Ergebnisse. Die Einhaltung einiger grundlegender Richtlinien wird die
Qualität Ihrer getrockneten Lebensmittel stark erhöhen und die für die Trocknung
erforderliche Zeit verkürzen.
Vorbehandelte Lebensmittel schmecken oft besser und haben ein besseres Aussehen als
unbehandelte Lebensmittel. Es gibt mehrere Methoden, um Lebensmittel vorzubereiten,
um Oxidation zu verhindern, die Äpfel, Birnen, Prsiche und Bananen während des
Trocknens verfärben:
• Entfernen Sie alle Kerne, Schalen oder Äste.
• Zerkleinern, schneiden oder würfeln Sie das Essen gleichmäßig. Die Scheiben
sollten zwischen 0,6 cm und 1,9 cm dick sein. Das Fleisch sollte nicht dicker als 0,5
cm geschnitten werden.
• Dämpfen oder braten Sie Fleisch bei 71°C und Geügel bei 74°C, wobei die
Temperatur vor dem Dehydrieren mit einem Lebensmittelthermometer gemessen
werden kann.
• Die Temperatur des Dörrautomats muss während des gesamten
Trocknungsprozesses auf 55-60°C gehalten werden.
• Das Trocknen von Fisch zu Trockeneisch erfordert viel Aufmerksamkeit. Dieser muss
gründlich gereinigt und entgrätet und gründlich gespült werden, um sicherzustellen,
dass das gesamte Blut ausgewaschen wird. Den Fisch bei 93°C dämpfen oder
backen, bis er vor dem Trocknen blätterig ist.
• Die geschnittenen Früchte einige Minuten lang in Zitronen- oder Ananassaft
einweichen und dann auf die Einschübe legen.
• Verwenden Sie eine Ascorbinsäure-Mischung, die in den meisten Reformhäusern
oder Apotheken erhältlich ist. Es kann sowohl in Pulver- als auch in Tablettenform
erhältlich sein. Lösen Sie ca. 2-3 Esslöffel in 1 Liter Wasser auf. Die Obstscheiben
2-3 Minuten in die Lösung einweichen, dann auf die Einschübe des Dörrgerätes
legen.
• Früchte mit Wachsbeschichtung (Feigen, Prsiche, Trauben, Heidelbeeren,
Paumen, etc.) sollten in kochendes Wasser getaucht werden, um das Wachs zu
entfernen. Dadurch kann beim Trocknen sehr einfach Feuchtigkeit entweichen.
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• Das Blanchieren kann Lebensmittel zur Entwässerung vorbehandeln. Blanchieren
zerstört keine hilfreichen Enzyme und hilft, Nährstoffe zu erhalten. Es gibt zwei
Möglichkeiten, Lebensmittel zu blanchieren:
Blanchieren Im Wasser: Verwenden Sie eine große Pfanne, füllen Sie sie
halbwegs mit Wasser. Wasser zum Kochen bringen. Das Essen direkt in kochendes
Wasser geben und mit einem Deckel abdecken. Nach drei Minuten herausnehmen.
Ordnen Sie das Essen auf den Einschüben an.
Blanchieren im Dampf: Mit dem Dampftopf 5-7 cm Wasser im unteren Teil zum
Kochen bringen. Das Essen in den Dampfkorb legen und 3-5 Minuten dämpfen.
Dampfgegarte Speisen entfernen und auf den Regalen für das Dörren anrichten.
Zubereitung von Dörreisch
Ihr Fleisch sollte so mager wie möglich sein. Die Verwendung von magerem Fleisch hilft
dem Fleisch, schneller zu trocknen und erleichtert die Reinigung, indem es Fettecken
reduziert. Hackeisch sollte zu 80% bis 90% mager sein. Gehackter Truthahn, Wild,
Büffel und Elch sind weitere ausgezeichnete Möglichkeiten für Trockeneisch.
Dörreisch-Gewürze gibt es für jeden Geschmack, oder Sie können kreativ werden
und Ihre eigenen herstellen. Wann immer Sie Dörreisch zubereiten, sollten Sie der
Mischung mit einem Härtungsmittel (Natriumnitrit) versehen. Diese Anwendung hilft, den
Botulismus beim Trocknen bei niedrigen Temperaturen zu verhindern. Befolgen Sie die
Anweisungen des Herstellers auf der Verpackung.
Halten Sie rohes Fleisch und seine Säfte von anderen Lebensmitteln fern. Das Fleisch
im Kühlschrank marinieren. Lassen Sie das Fleisch nicht ungekühlt stehen. Verhindern
Sie Kreuzkontaminationen, indem Sie getrocknetes Dörreisch getrennt von rohem
Fleisch lagern. Waschen Sie sich die Hände vor und nach der Zubereitung von
Fleischprodukten immer gründlich mit Wasser und Seife. Verwenden Sie saubere Geräte
und Küchenutensilien.
Fleisch und Geügel bei 5°C oder leicht darunter gekühlt halten; Hackeisch und
Geügel innerhalb von 2 Tagen verwenden oder einfrieren; rotes Fleisch innerhalb von
3 bis 5 Tagen verarbeiten. Gefrorenes Fleisch im Kühlschrank auftauen lassen, nicht auf
der Küchenarbeitsplatte.
Bei der Verarbeitung von Reheisch oder anderem Wild muss man besonders
aufpassen, da es bei der Feldverarbeitung stark verunreinigt werden kann. Wildeisch
wird oft bei Temperaturen gehalten, die Bakterien zum Wachstum verhelfen könnten,
z.B. während des Transports.
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Wenn Sie einen Dörrautomat verwenden, überprüfen Sie die Temperatur des
Dörrautomat mit einem Thermometer, bevor Sie Dörreisch trocknen. Die empfohlene
Mindesttemperatur für die Trocknung von Fleisch beträgt 63°C. Temperaturen unter
63°C werden nicht empfohlen.
Hinweis: Bevor Sie das Fleisch in ein Dörrgerät geben, wird dringend empfohlen,
das Fleisch vor dem Trocknungsprozess auf 71°C zu erhitzen. Dieser Schritt stellt
sicher, dass alle vorhandenen Bakterien durch nasse Hitze zerstört werden. Nach
dem Erwärmen auf 70°C ist während des Trocknungsprozesses eine konstante
Trocknungstemperatur von 55-60°C einzuhalten, da der Prozess schnell genug sein
muss, um Lebensmittel zu trocknen, bevor sie verderben und es so viel Wasser wie
möglich entfernen muss, damit Mikroorganismen nicht heranwachsen können.
Wenn Sie eine Marinade verwenden, schütteln Sie überschüssige Flüssigkeit ab, bevor
Sie das Fleisch in gleichmäßig verteilten Einzelschichten im Abstand von ca. 0,64 cm
auf die Einschübe des Dörrgeräts legen.
Trocknen Sie das Fleisch bei 63-66°C für 4-7 Stunden. Möglicherweise müssen
Sie Fetttropfen von der Oberäche des Fleisches gelegentlich mit einem Papiertuch
entfernen. Die Trocknungszeiten können aufgrund vieler Umstände variieren,
einschließlich, aber nicht beschränkt auf: die relative Luftfeuchtigkeit des Raumes, die
Temperatur des Fleisches zu Beginn des Trocknungsprozesses, die Fleischmenge im
Trockner, die Magerkeit des Fleisches usw. Lassen Sie das Dörreisch immer abkühlen,
bevor Sie den Geschmack testen.
TIPPS
• Überlappen Sie die Lebensmittel nicht. Legen Sie die Lebensmittel ach auf die
Einschübe des Dörrautomats.
• Überprüfen Sie die Trockenheit nach 6 Stunden, danach alle 2 Stunden, bis die
getrockneten Lebensmittel je nach Produkt knackig, geschmeidig oder ledrig sind.
• Überprüfen Sie die Lebensmittel, um sicherzustellen, dass sie vollständig trocken
sind, bevor Sie sie herausnehmen. Öffnen oder schneiden Sie die Hälfte einiger
Stichproben, um die innere Trockenheit zu überprüfen. Wenn die Lebensmittel noch
feucht sind, lassen Sie sie länger trocknen.
• Etikettieren Sie jeden Behälter mit dem Namen des Lebensmittels, dem Datum oder
der Dörrzeit und dem ursprünglichen Gewicht. Führen Sie ein Protokoll, um die
Dörrtechniken zu verbessern.
• Eine ordnungsgemäße Lagerung ist unerlässlich, um qualitativ hochwertige
Lebensmittel zu erhalten. Verpacken Sie die Speisen nach dem Abkühlen.
Lebensmittel können länger aufbewahrt werden, wenn sie an einem kühlen,
dunklen und trockenen Ort gelagert werden. Die ideale Lagertemperatur beträgt
16°C oder niedriger.
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• Legen Sie getrocknete Lebensmittel in Plastik-Gefrierbeutel, bevor Sie sie in Metall-
oder Glasbehältern lagern. Entfernen Sie vor dem Verschließen so viel Luft wie
möglich.
• Die Vakuumversiegelung ist ideal für die Aufbewahrung von getrockneten
Lebensmitteln.
• Denken Sie daran, dass Lebensmittel während des Dehydrierungsprozesses
etwa auf ¼ bis ½ auf ihre ursprüngliche Größe und ihr ursprüngliches Gewicht
schrumpfen, daher sollten die Stücke nicht zu klein geschnitten werden. Ein Pfund
Roheisch ergibt etwa 0,2 kg Dörreisch.
• Verwenden Sie die Anleitung für den Trocknungsprozess auf dem Bedienfeld
als Orientierungshilfe für die richtige Temperatureinstellung. Wenn die Hitze zu
hoch eingestellt ist, können Lebensmittel von außen verhärten und trocknen, von
innen aber feucht sein. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, verlängert sich die
Trocknungszeit.
Rehydrierung
Es ist zwar nicht notwendig, die getrockneten Lebensmittel vor dem Verzehr zu
rehydrieren, kann aber Vorteile haben. Gemüse beispielsweise kann gut als Beilage
oder in Rezepten verwendet werden, nachdem es auf folgende Weise aufbereitet
wurde.
●
• Die getrockneten Lebensmittel können durch Einweichen in kaltes Wasser für 3-5
Minuten rehydriert werden. Verwenden Sie 1 Tasse Wasser für 1 Tasse getrocknete
Lebensmittel. Nach der Rehydrierung kann das Essen normal gekocht werden. Das
Einweichen von Lebensmitteln in warmem Wasser beschleunigt den Prozess, kann
aber zu einem Geschmacksverlust führen.
• Entwässertes Obst und Gemüse sollte 2-6 Stunden im Kühlschrank in kaltem
Wasser eingelegt werden.
Hinweis: Das Einweichen bei Raumtemperatur lässt gesundheitsschädliche Bakterien
anwachsen.
• Keine Gewürze hinzufügen. Das Hinzufügen von Salz oder Zucker während der
Rehydrierung kann den Geschmack der Speisen verändern.
• Um Kompott oder Gemüsebällchen herzustellen, 2 Tassen Wasser hinzufügen und
köcheln lassen.
• Nehmen Sie dehydrierte Lebensmittel so schnell wie möglich nach dem Öffnen
des Aufbewahrungsbehälters zu sich, bewahren Sie alle unbenutzten Portionen im
Kühlschrank auf, um eine Verunreinigung zu vermeiden.
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REINIGUNG UND PFLEGE
Hinweis: Vergewissern Sie sich vor der Reinigung oder Wartung des Dörrgeräts,
dass der Netzstecker gezogen ist und der Netzschalter auf AUS steht.
• Reinigen Sie die Einschübe und das Innere des Gehäuses, bevor Sie den
Dörrautomat zum ersten Mal verwenden und nach jedem Gebrauch.
• Stellen Sie den Netzschalter und den Drehknopf des Timers auf die Position AUS.
Ziehen Sie das Netzkabel aus der Steckdose.
• Lassen Sie den Dörrautomat vor der Reinigung vollständig abkühlen.
• Entfernen Sie die Gestelle aus dem Dörrautomaten.
• Wischen Sie den Trockenschrank mit einem feuchten Schwamm oder Waschlappen
(innen und außen) ab. Vorsicht, die Kanten können scharf sein! Spritzen Sie kein
Wasser auf das Heizelement (hinter dem Bildschirm im Schrank auf der Rückseite).
Wasser kann die elektrischen Komponenten beschädigen und erhöht das Risiko
eines Stromschlags. Tauchen Sie das Gerät nicht in Wasser.
• Reinigen Sie die Regale des Dörrgerätes mit warmem, seigem Wasser. Mit klarem
Wasser abspülen und sofort trocknen.
FEHLERBEHEBUNG
Feuchtigkeit um Behälter
URSACHE:
Unvollständige Trocknung. Lebensmittel, die ungleichmäßig geschnitten werden,
wodurch die Trocknung unvollständig wird. Getrocknete Lebensmittel, die nach dem
Abkühlen zu lange bei Raumtemperatur gelagert wurden, haben wieder Feuchtigkeit
aufgenommen.
VORBEUGUNG:
Testen Sie die Lebensmittel auf Trockenheit, bevor Sie sie aus dem Dehydrierer nehmen.
Schneiden Sie Lebensmittel gleichmäßig. Schnell kühlen und sofort verpacken.
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Schimmel auf den Lebensmitteln
URSACHE:
Unvollständige Trocknung. Lebensmittel, die innerhalb einer Woche nicht auf ihren
Feuchtigkeitsgehalt überprüft wurden. Lagerbehälter nicht luftdicht. Lagertemperatur zu
warm/Feuchtigkeit in Lebensmitteln. Es kann zu einer Härtung der Schale gekommen
sein, d.h. das Lebensmittel wurde bei zu hoher Temperatur getrocknet und das
Lebensmittel wurde außen getrocknet, innen aber nicht vollständig ausgetrocknet.
VORBEUGUNG:
Testen Sie mehrere Lebensmittelstücke auf Trockenheit. Überprüfen Sie den
Aufbewahrungsbehälter innerhalb von 1 Woche auf Feuchtigkeit und trocknen Sie die
Lebensmittel bei Bedarf erneut. Verwenden Sie zur Lagerung luftdichte Behälter. Lagern
Sie Lebensmittel in kühlen Bereichen, die eine Temperatur von 21 °C oder niedriger
haben. Trocknen Sie Lebensmittel bei geeigneten Temperaturen / verwenden Sie die
Anleitung zum Dörrvorgang als Anhaltspunkt.
Braune Flecken auf dem Gemüse
URSACHE:
Zu hohe Trocknungstemperatur verwendet. Das Gemüse wurde zu stark getrocknet.
VORBEUGUNG:
Trocknen Sie Lebensmittel bei angemessenen Temperaturen / verwenden Sie die
Anleitung zum Trocknen als Orientierungshilfe. Überprüfen Sie die Lebensmittel
regelmäßig auf Trockenheit.
Lebensmittel kleben an den Einschüben fest
URSACHE:
Das Essen wurde nicht umgedreht.
VORBEUGUNG:
Nach einer Stunde Dörren verwenden Sie einen Spatel und drehen Sie die Lebensmittel
um.
20
DE
SPEZIELLE ENTSORGUNGSHINWEISE FÜR
VERBRAUCHER IN DEUTSCHLAND
Entsorgen Sie Ihre Altgeräte fachgerecht. Dadurch wird gewährleistet, dass die
Altgeräte umweltgerecht verwertet und negative Auswirkungen auf die Umwelt und
menschliche Gesundheit vermieden werden. Bei der Entsorgung sind folgende Regeln
zu beachten:
• Jeder Verbraucher ist gesetzlich verpichtet, Elektro- und Elektro-
nikaltgeräte (Altgeräte) sowie Batterien und Akkus getrennt vom
Hausmüll zu entsorgen. Sie erkennen die entsprechenden Altgeräte
durch folgendes Symbol der durchgestrichene Mülltonne (WEEE
Symbol).
• Sie haben Altbatterien und Altakkumulatoren, die nicht vom Altgerät umschlossen
sind, sowie Lampen, die zerstörungsfrei aus dem Altgerät entnommen werden
können, vor der Abgabe an einer Entsorgungsstelle vom Altgerät zerstörungsfrei zu
trennen.
• Bestimmte Lampen und Leuchtmittel fallen ebenso unter das Elektro- und
Elektronikgesetz und sind dementsprechend wie Altgeräte zu behandeln.
Ausgenommen sind Glühbirnen und Halogenlampen. Entsorgen Sie Glühbirnen
und Halogenlampen bitte über den Hausmüll, sofern Sie nicht das WEEE Symbol
tragen.
• Jeder Verbraucher ist für das Löschen von personenbezogenen Daten auf dem
Elektro- bzw. Elektronikgerät selbst verantwortlich.
Rücknahmepicht der Vertreiber
Vertreiber mit einer Verkaufsäche für Elektro- und Elektronikgeräte von mindestens 400
Quadratmetern sowie Vertreiber von Lebensmitteln mit einer Gesamtverkaufäche von
mindestens 800 Quadratmetern, die mehrmals im Kalenderjahr oder dauerhaft Elektro-
und Elektronikgeräte anbieten und auf dem Markt bereitstellen, sind verpichtet,
1 bei der Abgabe eines neuen Elektro- oder Elektronikgerätes an einen Endnutzer ein
Altgerät des Endnutzers der gleichen Geräteart, das im Wesentlichen die gleichen
Funktionen wie das neue Gerät erfüllt, am Ort der Abgabe oder in unmittelbarer
Nähe hierzu unentgeltlich zurückzunehmen und
2 auf Verlangen des Endnutzers Altgeräte, die in keiner äußeren Abmessung größer
als 25 Zentimeter sind, im Einzelhandelsgeschäft oder in unmittelbarer Nähe hierzu
unentgeltlich zurückzunehmen; die Rücknahme darf nicht an den Kauf eines Elektro-
oder Elektronikgerätes geknüpft werden und ist auf drei Altgeräte pro Geräteart
beschränkt.
21
DE
• Bei einem Vertrieb unter Verwendung von Fernkommunikationsmitteln ist die
unentgeltliche Abholung am Ort der Abgabe auf Elektro- und Elektronikgeräte der
Kategorien 1, 2 und 4 gemäß § 2 Abs. 1 ElektroG, nämlich „Wärmeüberträger“,
„Bildschirmgeräte“ (Oberäche von mehr als 100 cm²) oder „Großgeräte“
(letztere mit mindestens einer äußeren Abmessung über 50Zentimeter)
beschränkt. Für andere Elektro- und Elektronikgeräte (Kategorien 3, 5, 6) ist eine
Rückgabemöglichkeit in zumutbarer Entfernung zum jeweiligen Endnutzer zu
gewährleisten.
• Altgeräte dürfen kostenlos auf dem lokalen Wertstoffhof oder in folgenden
Sammelstellen in Ihrer Nähe abgegeben werden: www.take-e-back.de
• Für Elektro- und Elektronikgeräte der Kategorien 1, 2 und 4 an bieten wir auch die
Möglichkeit einer unentgeltlichen Abholung am Ort der Abgabe. Beim Kauf eines
Neugeräts haben sie die Möglichkeit eine Altgerätabholung über die Webseite
auszuwählen.
• Batterien können überall dort kostenfrei zurückgegeben werden, wo sie verkauft
werden (z. B. Super-, Bau-, Drogeriemarkt). Auch Wertstoff- und Recyclinghöfe
nehmen Batterien zurück. Sie können Batterien auch per Post an uns zurücksenden.
Altbatterien in haushaltsüblichen Mengen können Sie direkt bei uns von Montag bis
Freitag zwischen 07:30 und 15:30 Uhr unter der folgenden Adresse unentgeltlich
zurückgeben:
Chal-Tec GmbH
Member of Berlin Brands Group
Handwerkerstr. 11
15366 Dahlwitz-Hoppegarten
Deutschland
• Wichtig zu beachten ist, dass Lithiumbatterien aus Sicherheitsgründen vor der
Rückgabe gegen Kurzschluss gesichert werden müssen (z. B. durch Abkleben der
Pole).
• Finden sich unter der durchgestrichenen Mülltonne auf der Batterie zusätzlich die
Zeichen Cd, Hg oder Pb ist das ein Hinweis darauf, dass die Batterie gefährliche
Schadstoffe enthält. (»Cd« steht für Cadmium, »Pb« für Blei und »Hg« für
Quecksilber).
Hinweis zur Abfallvermeidung
Indem Sie die Lebensdauer Ihrer Altgeräte verlängern, tragen Sie dazu bei, Ressourcen
efzient zu nutzen und zusätzlichen Müll zu vermeiden. Die Lebensdauer Ihrer Altgeräte
können Sie verlängern indem Sie defekte Altgeräte reparieren lassen. Wenn sich
Ihr Altgerät in gutem Zustand bendet, könnten Sie es spenden, verschenken oder
verkaufen.
22
DE
HINWEISE ZUR ENTSORGUNG
Wenn es in Ihrem Land eine gesetzliche Regelung zur
Entsorgung von elektrischen und elektronischen Geräten
gibt, weist dieses Symbol auf dem Produkt oder auf der
Verpackung darauf hin, dass dieses Produkt nicht im
Hausmüll entsorgt werden darf. Stattdessen muss es zu
einer Sammelstelle für das Recycling von elektrischen
und elektronischen Geräten gebracht werden. Durch
regelkonforme Entsorgung schützen Sie die Umwelt und die
Gesundheit Ihrer Mitmenschen vor negativen Konsequenzen.
Informationen zum Recycling und zur Entsorgung dieses
Produkts, erhalten Sie von Ihrer örtlichen Verwaltung oder
Ihrem Hausmüllentsorgungsdienst.
23
EN
Dear Customer,
Congratulations on purchasing this equipment. Please read
this manual carefully and take care of the following hints to
avoid damages. Any failure caused by ignoring the items and
cautions mentioned in the instruction manual is not covered
by our warranty and any liability. Scan the QR code to get
access to the latest user mannual and other information about
the product
CONTENT
Safety Instructions24
Product Overview26
General Operation27
Food Safety 29
Recipes and Drying Methods31
Tips36
Cleaning and Care38
Troubleshooting38
Hints on Disposal40
TECHNICAL DATA
Item number 10033212, 10034915
Power supply 220-240 V ~ 50/60 Hz
MANUFACTURER & IMPORTER (UK)
Manufacturer:
Chal-Tec GmbH, Wallstrasse 16, 10179 Berlin, Germany.
Importer for Great Britain:
Berlin Brands Group UK Ltd
PO Box 1145
Oxford, OX1 9UW
United Kingdom
24
EN
SAFETY INSTRUCTIONS
• Read all the safety and operating instructions carefully and retain them for future
reference.
• Do not operate this appliance on a ammable material such as a wood surface or
on any tablecloth.
• Do not use the appliance on a heat-sensitive ceramic hob or cutting board. Use the
unit only on a heat-resistant surface that is at least as large as the unit. This prevents
the pad from being damaged by heat generated during operation.
• Before using the dehydrator, check that all parts are operating properly and
perform their intended functions. Check for any conditions that may affect the unit
operation. Do not use if the power cord is damaged or frayed.
• Always disconnect dehydrator from power source before servicing, changing
accessories, displacing or cleaning unit. Unplug dehydrator when not in use.
• Keep children away. Never leave the appliance unattended. Monitor dehydrator
while in use.
• Manufacturer declines any responsibility in case of improper use of dehydrator.
Improper use of dehydrator will void warranty.
• Electrical repair must be done by authorized service centre. Use only factory
original parts and accessories. Modication of dehydrator voids warranty. Never
open rear panel of dehydrator. Never remove back screen from dehydrator.
• Dehydrator. If extension cord is used be sure the marked electrical rating is at least
as great as the electrical rating of this appliance.
• Be sure dehydrator is stable during use. All four feet should be secure on a level
surface. Dehydrator should not move during operation.
• Do not operate dehydrator outdoors or near any ammable or combustible
materials. Indoor use only. Not for commercial use.
• Use in a well ventilated location. Do not block air vents on door or at rear of
dehydrator. Keep dehydrator at least (30 cm) away from any wall to allow for
proper air circulation.
• Do not operate dehydrator on ammable surfaces such as carpeting.
• To prevent electric shock. Do not immerse unit and control panel in water or liquid.
Serious injury from electric shock could result. Do not use appliance with wet hands
or bare feet. Do not operate near running water.
• Disconnect from power outlet before cleaning components. Read all instructions
before cleaning dehydrator.
• After cleaning, make sure dehydrator is completely dry before reconnecting to the
power outlet - if not; electric shock may result.
25
EN
• Do not use appliance for other than intended use.
• If appliance malfunctions during use, shut down unit immediately and discontinue
use. Do not attempt to open control panel. This product has no user-serviceable
parts. Always contact authorized service centre if unit malfunctions or for service.
Only use accessories approved by the manufacturer. All parts for this appliance
must be used according to instruction manual. Only use accessories approved
by the manufacturer. Other parts may not be used with this unit and will void the
warranty.
CAUTION
Risk of burns! Do not place or use the unit or any parts on or near hot
gas or electric burner, in a heated oven, or on stove top. Do not let
power cord hang over edge of table or counter or touch any hot
surfaces.
26
EN
PRODUCT OVERVIEW
On/Off
Time Setting
Timer
Racks
Feet
Door
Drying Guide
Control Panel
Temperatur Control
27
EN
GENERAL OPERATION
Preparation
• In a small glass bowl, combine all of the ingredients except the meat /poultry. Mix
thoroughly.
• Place a layer of meat /poultry into a glass baking dish, spoon sauce mixture over
each layer.
• Repeat until meat/poultry is 3-4 layers deep in the pan.
• Cover tightly and marin ate for 6-12 hours in the refrigerator or overnight. Stir
occasionally to keep the meat/poultr y coated in marinade. The longer the meat/
poultry stays in the marinade , the more avor will be absorbed into it.
• Remove the meat /poultry from the marinade, removing excess marinade.
• Lay the meat/poultry evenly onto the dehydrator racks, leaving 1/4" (0.6 cm)
space between each strip of meat/poultry.
• Dry meat /poultry at 145-150 °F (63-66 °C) for 4-7 hours or until thoroughly dry.
Note: Check the temperature of the automatic dryer with an oven thermometer
before drying dried meat. The minimum recommended temperature for drying meat
is 63°C. Temperatures below 63°C are not recommended.
Before placing the meat in a dehydrator, it is strongly recommended to heat the meat
to 71°C before drying. This step ensures that all bacteria present are destroyed by wet
heat. After heating to 70°C, maintain a constant drying temperature of 55-60°C during
the drying process. You may occasionally need to remove drops of fat from the surface
of the meat with a paper towel. Drying times may vary due to many circumstances,
including but not limited to: the relative humidity of the room, the temperature of the meat
at the beginning of the drying process, the amount of meat in the dryer, the leanness of
the meat, etc. Always allow the dried meat to cool before testing the taste.
28
EN
Start and Operation
Note: It is important to monitor the dehydrating device during operation. Never
leave the dehydrator unattended. Read and understand all instructions and warnings
before using this appliance. Only use the appliance in well-ventilated rooms. Do not
block the ventilation openings on the back or door of the dehydrating appliance.
1. Place the automatic dryer on a clean, dry surface.
2. Set the on/off switch and the timer button to the desired position.
3. Insert the plug into the socket.
4 Place the dryer at least 30.5 Cm from a wall to ensure sufcient air circulation. Do
not block the ventilation openings on the back or on the door of the dehydrator. 5.
5 Remove the slots from the dehydrator. Load the trays with the products to be dried.
Position the individual parts so that they do not touch each other. Do not overlap
the food and do not let them touch you. Ensure that there is sufcient clearance
between the products to ensure sufcient air circulation. Remove excess water from
the food. (This can be done by dabbing the food with a paper towel or napkin).
Excess moisture can cause the temperature of the dehydrating appliance to drop. 6.
6. Set the operating switch to ON or TIME.
7 Turn the temperature control knob to the desired temperature setting. It is
recommended that you insert an oven thermometer (not supplied) into the dryer to
monitor the temperature setting. Adjust the temperature controller as required. 8.
8 Set the timer button to the desired drying time. If you wish to continue operating the
automatic dryer, press the on button.
9. Preheat the dryer for 5-10 minutes before sliding the grids into the dryer.
10. Install the door on the dryer by attaching the door to the tab on the top of the
housing. Make sure that the sides of the door are closed and rmly attached to the
cabinet.
11. Water droplets may form on the surface of some products during drying. These can
be removed by dabbing the product with a clean towel or paper towel. Be careful,
the drying machine will get hot!
29
EN
Note: Drying times may depend on various factors including relative humidity,
air temperature and product thickness, temperature and fat content. The actual
temperature of the dryer is based on the ambient temperature of 21°C. If the dryer
is not used at an ambient temperature of 21°C, the temperature displayed on the
temperature controller may not be reached or exceeded.
To use the hooks
Remove the slots. Slide the hanging rack
into the unit.
Attach the hooks to the
hanging rack.
FOOD SAFETY
There are basic rules that must be observed when handling food:
Cooking
It is important to cook certain foods before dehydration in order to destroy the existing
bacteria. The safety of hamburgers and other minced meat foods has recently been
taken very seriously for good reason. When meat is ground, the bacteria present on the
surface are mixed in the entire ground mixture. If this minced meat is not cooked at at
least 71°C to 74°C, the bacteria will not be destroyed and there is an increased chance
that you will get sick.
Solid pieces of meat such as steaks and chops do not contain any dangerous bacteria
inside, so they can be eaten a little more bloody. Nevertheless, each piece of meat
should be cooked/roasted at a temperature of at least 63°C. The safe temperature for
poultry is 82°C, and solid pieces of pork should be heated to 71°C. Eggs should also
be boiled completely. If you are preparing a meringue or other recipe with uncooked
eggs, buy special pasteurized eggs or use a meringue powder.
30
EN
Separating
Food eaten uncooked and food cooked before eating must always be separated.
Cross-contamination occurs when raw meat or eggs come into contact with food that
is eaten uncooked. This is one of the main causes of food poisoning. Always wrap raw
meat twice and place it at the lowest level in the refrigerator to prevent meat juices
or blood from dripping on fresh products. Then consume the raw meat within 1-2
days of purchase or freeze it for longer periods of storage. Defrost frozen meat in the
refrigerator, not on the countertop.
When grilling or cooking raw meat or sh, make sure that the cooked meat is placed
on a clean plate. Do not use the same plates that were used to grill the food. Wash the
utensils used for grilling immediately after grilling.
Make sure that you wash your hands after handling raw meat or eggs. Washing
your hands with soap and water or using damp antibacterial wipes is essential after
touching raw meat or eggs. Unwashed hands and surfaces are a major cause of cross-
contamination when cooking.
Cleaning
When cooking, clean hands and work surfaces several times. Wash your hands with
soap and warm water for at least 15 seconds, then dry them.
Cooling
Cooling food is very important. The risk areas in which bacteria can multiply are
between 4-6°C. Your refrigerator should be set to 4°C or lower. The freezer should be
set to -17°C or lower. Simple rule: Serve hot food hot, cold food cold. Use a hot plate
to keep food warm before serving. Use ice water baths to keep cold food cold. Never
leave food at room temperature for more than 2 hours.
Note: Special care must be taken when processing venison or other game, as it
can become heavily contaminated during eld processing. Game meat is often
transported uncooled at temperatures that promote bacterial growth.
31
EN
Stooring Jerky
Wrap dried meat in aluminium foil and store in a thick plastic bag or in a glass with a
solid lid. Avoid storing in plastic containers or bags without wrapping them in aluminium
foil or waxed paper. Dried meat should be stored in a dark, dry place at a temperature
between 10-16°C. You can store dried meat at room temperature for 1 to 2 months. To
extend the shelf life up to 6 months, store dried meat in the freezer. Be sure to mark and
date all packages.
RECIPES AND DRYING METHODS
Hawaiian Jerky Marinade
1 tsp salt 1 tsp ginger ¼ cut pineapple
1 tsp brown sugar ¼ tsp pepper ¹/₈ tsp cayenne pepper
1 rushed garlic clove ¼ cup soy sauce
1 lb. (0.5 kg) lean Meat, sliced into ¹/₈ to ¼ inch (0.3-0.6 cm) thin strips.
Cajun Jerky Marinade
1 cup tomato juice ½ tsp garlic powder ½ tsp ground black
pepper
1-½ tsp dried thyme 1-½ tsp dried basil 1 tsp onion pepper
1 tsp white pepper 2 cayenne pepper
1 lb. (0.5 kg) lean Meat, sliced into ¹/₈ to ¼ inch (0.3-0.6 cm) thin strips.
32
EN
Hot Jerky Marinade
1⁄3 cup teriyaki sauce 2 tsp brown sugar 2 tsp ground black pepper
1 tsp ground horseradish 1 tsp salt ½ tsp paprika
½ tsp chili powder 1 tbsp olive oil 1 tbsp minced garlic
¼ tsp tabasco sauce 2 tbsp seeded & nely
chopped jalapeño
peppers
1 lb. (0.5 kg) lean Meat, sliced into ¹/₈ to ¼ inch (0.3-0.6 cm) thin strips.
Burgundy Jerky Marinade
2 cups burgundy wine 1⁄3 cup soy sauce 3 cloves garlic,chopped
3 tbsp molasses syrup 1 tbsp ground black
pepper
1 lb. (0.5 kg) lean Meat, sliced into ¹/₈ to ¼ inch (0.3-0.6 cm) thin strips.
Turkey Jerky Marinade
¼ cup soy sauce 1 tbsp fresh lemon juice ¼ tsp powdered garlic
¼ tsp pepper ¹/₈ tsp ginger
1 ½ lb. (0.7 kg) Turkey Breast, sliced into ¹/₈ to ¼ inch (0.3-0.6 cm) thin strips.
Venison Jerky Marinate
¹/₄ cup soy sauce 1 tbsp brown sugar 1 tsp Salt
½ tsp minced garlic ½ tsp ground black
pepper
1 lb. (0.5 kg) venison, sliced into ¹/₈ to ¼ inch (0.3-0.6 cm) thin strips.
33
EN
Fruit Rolls
1. Choose ripe or slightly overripe fruits. Wash and remove blemishes, holes and
peelings. 2.
2. Puree in a blender. Add yoghurt, sweeteners or spices as desired. The puree should
be thick in consistency. 3.
3. Place a cling lm on the slots of the dehydrator.
4. Pour 1-½ to 2 cups of puree onto the covered trays. Carefully insert the shelves into
the automatic dryer. 5.
5. The edges dry faster than the middle of the fruit rolls, pour the puree thinner into the
middle of the tray.
6. The average drying time for the fruit rolls is 4-6 hours.
7. When the fruit rolls are shiny and not sticky, remove them from the dryer and let
them cool.
8. Remove the fruit roll from the cling lm and roll it into cylinders.
Drying Flowers and Handicrafts
The owers should be dry from the start, preferably after the dew has dried and before
moisture enters at night. Dry the owers as soon as possible after picking.
The best condition for drying owers is a dry, warm, dark, clean and well ventilated
room, which makes a drying machine an ideal tool. Flowers retain their best colour and
shape when dried quickly.
• To preserve the natural oils, a low temperature should be used.
• Remove the leaves or keep the leaves. Dispose of brown or damaged leaves.
• Place them in a single layer on a slot of the drying machine and avoid overlapping.
• Drying times vary considerably depending on the size of the ower and the amount
of leaf. Drying at 38°C.
• Dough art and pearls can be dried in the drying machine. The temperatures vary.
34
EN
Selection of food
• Use the highest quality food. Fruit and vegetables in high season have more
nutrients and a better taste. Meat, sh and poultry should be lean and fresh.
• Do not use food with bruises or impurities. Bad fruit and vegetables can spoil the
entire batch.
• Always use lean meat. Remove as much fat as possible before drying. NOTE:
When dehydrating, use a paper towel under the meat to collect fat.
Food Pretreatment
As with most cooking methods, proper preparation is critical to successful results.
Adhering to some basic guidelines will greatly improve the quality of your dried food
and shorten the time required for drying.
Pre-treated foods often taste better and look better than untreated foods. There are
several ways to prepare food to prevent oxidation that discolors apples, pears, peaches
and bananas during drying:
• Remove all seeds, shells or branches.
• Crush, slice or dice the food evenly. The slices should be between 0.6 cm and 1.9
cm thick. The meat should not be cut thicker than 0.5 cm.
• Steam or fry meat at 71°C and poultry at 74°C, where the temperature can be
measured with a food thermometer before dehydration.
• The temperature of the drying machine must be maintained at 55-60°C throughout
the drying process.
• Drying sh into dried meat requires a lot of attention. This must be thoroughly
cleaned and deboned and thoroughly rinsed to ensure that all blood is washed out.
Steam or bake the sh at 93°C until it is leafy before drying.
• Soak the chopped fruit in lemon or pineapple juice for a few minutes and then
place on the trays.
• Use an ascorbic acid mixture that is available in most health food stores or
pharmacies. It can be available in both powder and tablet form. Dissolve about
2-3 tablespoons in 1 litre of water. Soak the slices of fruit in the solution for 2-3
minutes, then place them on the slots of the dehydrating device.
• Fruits with wax coating (gs, peaches, grapes, blueberries, plums, etc.) should be
dipped in boiling water to remove the wax. This makes it very easy for moisture to
escape during drying.
35
EN
• Blanching can pre-treat food for dehydration. Blanching does not destroy helpful
enzymes and helps to preserve nutrients. There are two ways to blanch food:
Blanching In water: Use a large pan, ll it halfway with water. Bring water to the
boil. Put the food directly into boiling water and cover with a lid. Remove after three
minutes. Arrange the food on the trays.
Steam blanching: Bring 5-7 cm of water to the boil with the steam pot in the
lower part. Place the food in the steam basket and steam for 3-5 minutes. Remove
steamed food and arrange on the shelves for drying.
Preparation of Dried Meat
Your meat should be as lean as possible. The use of lean meat helps the meat dry faster
and facilitates cleaning by reducing grease stains. Minced meat should be 80% to 90%
lean. Minced turkey, game, buffalo and elk are other excellent options for dried meat.
Dehydrated meat spices are available for every taste, or you can get creative and make
your own. Whenever you prepare dried meat, you should add a hardener (sodium
nitrite) to the mixture. This application helps to prevent botulism when drying at low
temperatures. Follow the manufacturer's instructions on the packaging.
Keep raw meat and its juices away from other foods. Marinate the meat in the
refrigerator. Do not leave the meat unchilled. Prevent cross-contamination by storing
dried dried meat separately from raw meat. Always wash your hands thoroughly with
soap and water before and after preparing meat products. Use clean appliances and
kitchen utensils.
Keep meat and poultry chilled at 5°C or slightly below; use or freeze minced meat and
poultry within 2 days; process red meat within 3 to 5 days. Defrost frozen meat in the
refrigerator, not on the kitchen worktop.
Special care must be taken when processing venison or other game, as it can be heavily
contaminated during eld processing. Game meat is often kept at temperatures that
could help bacteria to grow, e.g. during transport.
36
EN
If you are using a dryer, check the temperature of the dryer with a thermometer before
drying the meat. The recommended minimum temperature for drying meat is 63°C.
Temperatures below 63°C are not recommended.
Note: It is strongly recommended to heat the meat to 71°C before placing it in a
dehydrator before the drying process. This step ensures that all bacteria present
are destroyed by wet heat. After heating to 70°C, maintain a constant drying
temperature of 55-60°C during the drying process, as the process must be fast
enough to dry food before it spoils and remove as much water as possible to prevent
microorganisms from growing.
If you use a marinade, shake off excess liquid before placing the meat in evenly
distributed individual layers at a distance of approx. 0.64 cm from the trays of the
dehydrator.
Dry the meat at 63-66°C for 4-7 hours. You may occasionally need to remove drops
of fat from the surface of the meat with a paper towel. Drying times can vary due to
many circumstances, including but not limited to: the relative humidity of the room, the
temperature of the meat at the beginning of the drying process, the amount of meat in
the dryer, the leanness of the meat, etc. Always allow the dried meat to cool before
testing the taste.
TIPS
• Do not overlap the food. Place the food at on the slots of the drying machine.
• Check the dryness after 6 hours, then every 2 hours until the dried food is crunchy,
smooth or leathery, depending on the product.
• Check the foods to make sure they are completely dry before removing them. Open
or cut half of some samples to check for internal dryness. If the food is still wet,
allow it to dry longer.
• Label each container with the name of the food, the date or drying time and the
original weight. Keep a protocol to improve the drying techniques.
• Proper storage is essential to obtain high quality food. Pack the food after it has
cooled down. Food can be stored longer if it is stored in a cool, dark and dry
place. The ideal storage temperature is 16°C or lower.
37
EN
• Place dried food in plastic freezer bags before storing in metal or glass containers.
Remove as much air as possible before sealing.
• Vacuum sealing is ideal for storing dried foods.
• Remember that foods shrink to their original size and weight during the dehydration
process at ¼ to ½ for example, so the pieces should not be cut too small. One
pound of raw meat makes about 0.2 kg of dried meat.
• Use the drying process instructions on the control panel as a guide to the correct
temperature setting. If the heat is set too high, food may harden and dry from the
outside but be moist from the inside. If the temperature is too low, the drying time
will be longer.
Rehydration
Although it is not necessary to rehydrate the dried food before consumption, it can have
advantages. Vegetables, for example, can be used well as a side dish or in recipes after
it has been prepared in the following way.
●
• The dried foods can be rehydrated by soaking in cold water for 3-5 minutes. Use
1 cup of water for 1 cup of dried food. After rehydration the food can be cooked
normally. Soaking food in warm water accelerates the process, but can lead to a
loss of taste.
• Drained fruit and vegetables should be soaked in cold water in the refrigerator for
2-6 hours.
Note: Soaking at room temperature allows harmful bacteria to grow.
• Do not add spices. Adding salt or sugar during rehydration can change the taste of
the food.
• To make compote or vegetable balls, add 2 cups of water and simmer.
• Take dehydrated food as soon as possible after opening the storage container,
keep all unused portions in the refrigerator to avoid contamination.
38
EN
CLEANING AND CARE
Note: Before cleaning or servicing the dehydrator, make sure that the mains plug is
disconnected and the mains switch is set to OFF.
• Clean the slots and the inside of the housing before using the dryer for the rst time
and after each use.
• Turn the power switch and the timer knob to the OFF position. Unplug the power
cord from the wall outlet.
• Allow the dryer to cool completely before cleaning.
• Remove the racks from the dryer.
• Wipe the drying cabinet with a damp sponge or washcloth (inside and outside).
Be careful, the edges can be sharp! Do not splash water on the heating element
(behind the screen in the cabinet on the back). Water can damage the electrical
components and increases the risk of electric shock. Do not immerse the unit in
water.
• Clean the shelves of the dehydrating device with warm, soapy water. Rinse with
clear water and dry immediately.
TROUBLESHOOTING
Moisture In The Container
CAUSE:
Incomplete Drying . Food cut unevenly, thus incomplete drying .
Dried foods left at room temperature too long after cooling, moisture has re-entered the
foods.
PREVENTION:
Test food for dryness before removing from the dehydrator . Cut foods evenly. Cool
quickly and package immediately.
39
EN
Mold On Food
CAUSE:
Incomplete dryingre content. Foof not checked for moisture content within a week.
Storage container not air-tight. Storage temperature too warm/moisture in food. Case
hardening may have occurred, meaning the food was dried at too high of temperature
and food was dried on the outside but not completed dried on the inside.
PREVENTION:
Test several food pieces for dryness. check the storage container within 1week for
moisture ,then redry food if needed. use air-tight containers for storage . Store foods in
cool areas that are 70°f(21°c) or below. Dry foods at appropriate temperatures/use
the drying guide for reference .
Brown spots on vegetables
CAUSE:
Too high of drying temperature used. Vegetables were over-dried .
PREVENTION:
Dry foods at appropriate temperatures/use the drying guide for reference. Check foods
often for dryness.
Food sticking to the racks
CAUSE:
Food not being turned over.
PREVENTION:
After one hour of dehydrating, use a spatula and ip the foods.
40
EN
HINTS ON DISPOSAL
If there is a legal regulation for the disposal of electrical
and electronic devices in your country, this symbol on the
product or on the packaging indicates that this product must
not be disposed of with household waste. Instead, it must be
taken to a collection point for the recycling of electrical and
electronic equipment. By disposing of it in accordance with
the rules, you are protecting the environment and the health of
your fellow human beings from negative consequences. For
information about the recycling and disposal of this product,
please contact your local authority or your household waste
disposal service.
41
ES
Estimado cliente:
Le felicitamos por la adquisición de este producto. Lea
atentamente el siguiente manual y siga cuidadosamente las
instrucciones de uso con el n de evitar posibles daños. La
empresa no se responsabiliza de los daños ocasionados por
un uso indebido del producto o por haber desatendido las
indicaciones de seguridad. Escanee el código QR para obtener
acceso al manual de usuario más reciente y otra información
sobre el producto.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Indicaciones de seguridad42
Vista general del aparato44
Funcionamiento general45
Seguridad alimentaria47
Recetas y métodos de secado49
Consejos54
Limpieza y cuidado56
Solución de problemas56
Retirada del aparato58
DATOS TÉCNICOS
Número de artículo 10033212, 10034915
Suministro eléctrico 220-240 V ~ 50/60 Hz
FABRICANTE E IMPORTADOR (REINO UNIDO)
Fabricante:
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlín, Alemania.
Importador para Gran Bretaña:
Berlin Brands Group UK Ltd
PO Box 1145
Oxford, OX1 9UW
United Kingdom
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ES
INDICACIONES DE SEGURIDAD
• Por favor, lea cuidadosamente las siguientes indicaciones de seguridad y conserve
este manual mientras tenga el aparato en su poder
• No utilice el aparato cerca de materiales fácilmente inamables, como supercies
de madera o manteles y hules.
• No coloque el aparato encima de supercies sensibles al calor, como vitrocerámicas
o tablas de cortar. Sitúe el aparato sólo sobre supercies resistentes al calor que
sean del mismo tamaño que el aparato. De esta manera evitará que la supercie en
cuestión resulte dañada a consecuencia del funcionamiento del aparato.
• Antes de poner en marcha el aparato, asegúrese de que todas sus partes están en
buen estado. No use el aparato si algunas de las partes o el cable de alimentación
están deteriorados.
• Antes de limpiar el aparato, desénchufelo. Desenchúfelo también si va a cambiar
alguna de las partes o si va a moverlo. Desconecte el aparato de la red si no va a
utilizarlo durante un periodo de tiempo prolongado.
• Mantenga a los niños alejados del aparato y no lo desatienda mientras esté en
funcionamiento.
• El fabricante no se responsabiliza de los daños sobre el aparato debidos a un uso
inapropiado del mismo. Un uso inapropiado del aparato conlleva la anulación de
la garantía. Las reparaciones sólo deben ser realizadas por personal cualicado.
Utilice exclusivamente partes originales o accesorios autorizados expresamente
por el fabricante. No abra la carcasa del aparato ni lo modique. Si lo hace, la
garantía dejará de ser válida.
• Cuando desenchufe el aparato, no lo haga tirando del cable. Preferiblemente no
utilice un cable alargador. Si usa uno, asegúrese que las características técnicas del
alargador son equivalentes a las del aparato.
• Compruebe que el aparato se encuentra colocado rmemente. Las cuatro patas de
sujeción deben estar en contacto con la supercie. No mueva el aparato mientras
esté en funcionamiento.
• No utilice el aparato al aire libre ni cerca de materiales inamables. El aparato
está concebido para ser usado sólo en espacio cerrados y para desempeñar una
función doméstica, no comercial.
• Utilice el aparato sólo en espacios bien ventilados.
• No bloquee las rendijas de ventilación de las partes delantera y trasera del
aparato. Deje un espacio libre de al menos 30 cm alrededor del aparato para que
el aire circule sin dicultad.
• No utilice el aparato sobre supercies inamables, como alfombras, tapices o similares.
• Para evitar descargas eléctricas, no sumerja el aparato en agua ni en ningún otro líquido.
• Retire el enchufe de la red antes de limpiar alguna de las partes del aparato. Una
vez limpio, compruebe que el aparato está completamente seco antes de volver a
enchufarlo.
• No coloque el aparato o alguna de sus partes cerca de fogones eléctricos o
de gas. No lo coloque sobre supercies calientes o lugares de cocción. Tenga
cuidado de que el cable no cuelge de la supercie de trabajo y de que no toque
supercies calientes.
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ES
• Utilice el aparato exclusivamente para el n para el que ha sido diseñado.
• En caso de que el aparato funcione incorrectamente, desconéctelo y desenchúfelo.
No intente abrir el panel de control. El aparato contiene partes que no deben
estar al alcance del usuario. A la hora de reparar o de realizar las labores
de mantenimiento, póngase en contacto con personal especializado. Utiilice
exclusivamente accesorios que hayan sido autorizados por el fabricante. La
utilización de partes o de componentes sin autorización, traerá consigo la pérdida
de los derechos de la garantía.
ATENCIÓN
Peligro de quemaduras!! Durante el funcionamiento de la máquina, la
super cie puede calentarse mucho. No toque la máquina. Toque
solamente el asa y el interruptor de la máquina.
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ES
VISTA GENERAL DEL APARATO
Encender/ apagar
Ajustar el tiempo
Temporizador
Bandejas
Pies
Puerta
Guía de
temperaturas Panel de control
Regulador de temperatura
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ES
FUNCIONAMIENTO GENERAL
Preparación
• Mezcle todos los ingredientes, excepto la carne y las aves, en un recipiente
pequeño de vidrio. Mézclelos bien.
• Coloque una capa de carne/aves en una cazuela de vidrio, agregue la mezcla de
salsa a cada capa.
• Repita hasta que la carne/pollo tenga 3-4 capas de profundidad en el molde.
• Tape bien y deje marinar de 6 a 12 horas en el refrigerador o toda la noche.
Revuelva ocasionalmente para mantener la carne/aves en el escabeche. Cuanto
más tiempo permanezca la carne/aves en el escabeche, más sabor absorberá.
• Retire la carne/aves de la Escabeche y retire el exceso de Escabeche.
• Coloque la carne/pollo de manera uniforme en la bandeja del deshidratador y
deje un espacio de 0,6 cm entre cada trozo de carne/pollo.
• Deje secar la carne/aves a 63-66°C durante 4-7 horas o hasta que esté
completamente seca.
Nota: Compruebe la temperatura del deshidrator automático con un termómetro
de horno antes de secar la carne seca. La temperatura mínima recomendada para
deshidratar la carne es de 63°C. No se recomiendan temperaturas inferiores a
63°C.
Antes de colocar la carne en la máquina deshidratora, se recomienda encarecidamente
calentar la carne a 71°C antes del proceso de secado. Este paso asegura que todas
las bacterias existentes sean destruidas por el calor húmedo. Después de calentar a
70°C, se debe mantener una temperatura de secado constante de 55-60°C durante el
proceso de secado. Ocasionalmente puede ser necesario eliminar las gotas de grasa
de la supercie de la carne con una toalla de papel. Los tiempos de secado pueden
variar debido a muchas circunstancias, incluyendo pero no limitándose a: la humedad
relativa de la habitación, la temperatura de la carne al comienzo del proceso de
secado, la cantidad de carne en la máquina deshidratora, la magrosidad de la carne,
etc. Siempre deje que la carneseca (la cecina) se enfríe antes de probar el sabor.
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ES
Puesta en marcha y funcionamiento
Nota: Es importante controlar la máquina deshidratadora durante el
funcionamiento. Nunca deje la máquina desatendida. Lea y comprenda todas las
instrucciones y advertencias antes de usar este equipo. Utilice el aparato sólo en
espacios bien ventilados. No bloquee las rejillas de ventilación en la parte trasera o
en la puerta del deshidratador.
1. Coloque el deshidratador sobre una supercie limpia y seca.
2. Ponga el interruptor de encendido/apagado y el botón del temporizador en la
posición OFF.
3. Inserte la clavija en el enchufe.
4. Coloque el deshidratador a una distancia mínima de 30,5 cm de la pared para
garantizar una circulación de aire suciente. No bloquee las rejillas de ventilación
en la parte trasera o en la puerta del deshidratador.
5. Quite las bandejas del deshidratador. Llene las bandejas con los productos a
secar. Coloque los componentes de forma que no se toquen entre sí. No traslape
la comida y no deje que le toque. Asegúrese de que haya suciente espacio
libre entre los productos para asegurar una circulación de aire suciente. Elimine
el exceso de agua de los alimentos. (Esto se puede hacer frotando la comida
con una toalla de papel o servilleta). El exceso de humedad puede hacer que la
temperatura del deshidratador descienda.
6. Ponga el interruptor de encendido en la posición ON o TIME.
7. Gire el regulador de temperatura a la temperatura deseada. Se recomienda
insertar un termómetro de horno (no suministrado) en el deshidratador para
controlar el ajuste de la temperatura. Ajuste el controlador de temperatura según
sea necesario.
8. Ajuste el botón del temporizador al tiempo de secado deseado. Si desea seguir
utilizando el deshidratador automático, pulse la tecla ON.
9. Precaliente el deshidratador durante 5-10 minutos antes de deslizar las bandejas
en el deshidratador.
10. Instale la puerta en el deshidratador jando la puerta a la lengüeta en la parte
superior de la carcasa. Asegúrese de que los lados de la puerta estén cerrados y
rmemente sujetos al gabinete.
11. Durante el secado, pueden formarse gotas de agua en la supercie de algunos
productos. Estos pueden ser removidos frotando el producto con una toalla limpia
o una toalla de papel. Cuidado, la máquina deshidratadora se calienta!
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ES
Nota: Los tiempos de secado pueden variar dependiendo de varios factores,
como la humedad relativa, la temperatura del aire y el espesor del producto, la
temperatura y el contenido de grasa. La temperatura real del secador se basa en
la temperatura ambiente de 21°C. Si el secador no se utiliza a una temperatura
ambiente de 21°C, la temperatura mostrada en el controlador de temperatura no
puede ser alcanzada o puede ser excedida.
Para usar los ganchos
Quite las bandejas. Deslice el soporte
colgante en la unidad.
Fije los ganchos a la rejilla
para colgar.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
Hay reglas básicas que deben ser respetadas cuando tratamos alimentos:
Cocinar
Es importante cocinar ciertos alimentos antes de la deshidratación para destruir las
bacterias existentes. La seguridad de las hamburguesas y otros alimentos elaborados
con carne picada se ha tomado muy en serio recientemente por una buena razón.
Cuando la carne es molida, las bacterias presentes en la supercie se mezclan con
toda la masa molida. Si esta carne picada no se cuece a una temperatura mínima de
71°C a 74°C, las bacterias no se destruirán y hay una mayor probabilidad de que
usted se enferme.
Los trozos sólidos de carne, como los bistecs y las costillas, no contienen ninguna
bacteria peligrosa, por lo que se pueden comer un poco más sangrientos. No
obstante, cada pieza de carne deberá ser cocinada o asada a una temperatura de
al menos 63°C. La temperatura segura para aves es de 82°C, los trozos sólidos de
carne de cerdo deben ser calentados a 71°C. Los huevos también deben hervirse
completamente. Si está preparando un merengue u otra receta con huevos crudos,
compre huevos pasteurizados especiales o utilice un polvo de merengue.
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ES
Separar
Los alimentos que se comen crudos y los que se cocinan antes de comer siempre deben
ser separados. La contaminación cruzada ocurre cuando la carne o los huevos crudos
entran en contacto con los alimentos que se consumen crudos. Esta es una de las
principales causas de intoxicación alimentaria. Envuelva siempre la carne cruda dos
veces y colóquela en el nivel más bajo de la nevera para que no goteen jugos de carne
o sangre sobre los productos frescos. Luego, consuma la carne cruda dentro de los 1-2
días siguientes a su compra o congélela para un almacenamiento más prolongado.
Descongele la carne congelada en el refrigerador, no en la encimera.
Al asar o cocinar carne o pescado crudo, asegúrese de que la carne cocida se
coloque en un plato limpio. No use los mismos platos que usó para asar la comida.
Lave los utensilios utilizados para asar inmediatamente después de asar a la parrilla.
Asegúrese de lavarse las manos después de tocar carne o huevos crudos. Lávese las
manos con agua y jabón o use toallitas húmedas antibacterianas después de tocar
carne o huevos crudos. Las manos y supercies sin lavar son una de las principales
causas de contaminación cruzada durante la cocción.
Limpiar
Cuando cocine, lávese las manos y las supercies de trabajo varias veces. Lávese las
manos con jabón y agua tibia durante al menos 15 segundos, luego séquelas.
Enfriar
El enfriamiento de los alimentos es muy importante. Las áreas de riesgo en las que se
multiplican las bacterias están entre 4-6°C. Su refrigerador debe estar ajustado a 4°C
o menos. El congelador debe estar ajustado a -17°C o menos. Regla simple: Sirva la
comida caliente caliente, la comida fría fría. Use un plato caliente para mantener los
alimentos calientes antes de servirlos. Use baños de agua helada para mantener fríos
los alimentos. Nunca deje los alimentos a una temperatura ambiente por más de 2
horas.
Nota: Se debe tener especial cuidado al procesar la carne de venado u otro tipo
de caza, ya que puede contaminarse mucho durante el procesamiento en el campo.
La carne de caza se transporta a menudo sin refrigeración a temperaturas que
favorecen el desarrollo de bacterias.
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ES
Almacenamiento del Beef Jerky y de la cecina
Envuelva la carne seca en papel de aluminio y guárdela en una bolsa de plástico
gruesa o en un frasco con tapa ja. Evite el almacenamiento en recipientes o bolsas de
plástico sin envolverlos en papel de aluminio o papel encerado. La carne seca deberá
ser almacenada en un lugar oscuro y seco a una temperatura entre 10-16°C. Puede
almacenar la carne seca a temperatura ambiente durante 1 a 2 meses. Para prolongar
la vida útil hasta 6 meses, guarde la carne seca en el congelador. Asegúrese de marcar
y fechar todos los paquetes.
RECETAS Y MÉTODOS DE SECADO
Escabeche de carne seca hawaiana
1 cucharadita de sal 1 cucharadita de jengibre ¼ Piña troceada
1 cucharadita de azúcar
morena
¼ cucharadita de
pimienta
¹/₈ Cucharadita de
pimienta de Cayena
1 diente de ajo
machacado
¼ taza de salsa de soja
0,5 kg de carne magra, cortada en tiras de 0,3-0,6 cm de grosor
Escabeche de carne seca Cajun
1 taza de jugo de tomate ½ cucharadita de ajo en
polvo
½ Cucharadita de
pimienta negra
1-½ Cucharadita de
tomillo seco
1-½ Cucharadita de
albahaca seca
1 Cucharadita de
pimienta de cebolla
1 cucharadita de pimienta
blanca
2 cucharaditas de
pimienta de cayena (o
más dependiendo del
gusto)
0,5 kg de carne magra, cortada en tiras de 0,3-0,6 cm de grosor
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ES
Escabeche de carne seca picante
¹/₃ Taza Salsa teriyaki 2 cucharaditas de azúcar
morena
2 cucharaditas de
pimienta negra
1 cucharadita de rábano
rusticano molido
1 cucharadita de sal ½ Cucharadita de
pimentón en polvo
½ Cucharadita de chile
en polvo
1 cucharada de aceite
de oliva
1 cucharada de ajo
picado
¼ Cucharadita de salsa
tabasco
2 cucharadas de
pimentón jalapeño sin
semillas y namente
picado
0,5 kg de carne magra, cortada en tiras de 0,3-0,6 cm de grosor
Escabeche de carne seca Borgoña
2 tazas de vino de
Borgoña
¹/₃ taza de salsa de soja 3 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de jarabe
de melaza
1 cucharada de pimienta
negra molida
0,5 kg de carne magra, cortada en tiras de 0,3-0,6 cm de grosor
Escabeche de carne seca para pavo
¼ taza de salsa de soja 1 cucharada de jugo de
limón fresco
¼ cucharadita de ajo en
polvo
¼ cucharadita de
pimienta
¹/₈ Cucharadita de
jengibre
0,7 kg de pechuga de pavo cortada en tiras de 0,3-0,6 cm de grosor
Escabeche de venado
¼ taza de salsa de soja 1 cucharada de azúcar
morena
1 cucharadita de sal
½ Cucharadita de ajo
picado
½ Cucharadita de
pimienta negra picada
0,5 kg de carne de caza, cortada en tiras de 0,3-0,6 cm de grosor
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ES
Rollito de fruta
1. Elija frutas maduras o ligeramente sobremaduradas. Lave y elimine las
imperfecciones, los agujeros y las cáscaras.
2. Haga un puré en una licuadora. Agregue yogur, edulcorantes o especias al gusto.
El puré debe ser de consistencia espesa.
3. Coloque una película transparente en las ranuras del deshidratador.
4. Vierta 1-½ a 2 tazas de puré en las bandejas cubiertas. Introduzca
cuidadosamente las bandejas en la secadora.
5. Los bordes se secan más rápido que el centro de los rollos de fruta, vierta el
diluyente de puré en el centro de la bandeja.
6. El tiempo medio de secado de los rollitos de fruta es de 4-6 horas.
7. Una vez que los rollitos de fruta estén brillantes y no pegajosos, retírelos de la
secadora y déjelos enfriar.
8. Retire el rollo de fruta del lm transparente y enróllelo en forma de cilindro.
Secar ores y artesanías
• Las ores deben estar secas desde el principio, preferiblemente después de que
el rocío se haya secado y antes de que entre la humedad por la noche. Seque las
ores lo antes posible después de recogerlas.
• La mejor condición para secar las ores es una habitación seca, cálida, oscura,
limpia y bien ventilada, lo que hace que la máquina deshidratadora sea una
herramienta ideal. Las ores conservan su mejor color y forma cuando se secan
rápidamente.
• Con el n de preservar los aceites naturales, se debe utilizar una temperatura baja.
• Retire las hojas o guárdelas. Deseche las hojas marrones o dañadas.
• Colóquelas en una sola capa en una bandeja del deshidratador y evite que se
superpongan.
• Los tiempos de secado varían considerablemente dependiendo del tamaño de la
or y de la cantidad de hojas. El secado es a 38°C.
• El arte de la masa y las perlas pueden ser secadas en la máquina deshidratadora.
Las temperaturas varían.
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ES
Selección de los alimentos
• Utilice alimentos de la mejor calidad. Las frutas y verduras en temporada alta
tienen más nutrientes y un mejor sabor. La carne, el pescado y las aves deben ser
magros y frescos.
• No utilice alimentos con magulladuras o impurezas. Las frutas y verduras malas
pueden estropear todo un lote.
• Siempre use carne magra. Retire tanta grasa como sea posible antes de secar.
Nota: Cuando se deshidrate, usa una toalla de papel debajo de la carne para
recoger la grasa.
Pretratamiento de productos alimenticios
Como con la mayoría de los métodos de cocción, la preparación correcta es crucial
para obtener resultados exitosos. El cumplimiento de algunas directrices básicas
mejorará en gran medida la calidad de sus alimentos secos y reducirá el tiempo de
secado.
• Los alimentos pretratados a menudo tienen mejor sabor y aspecto que los
alimentos no tratados. Existen varios métodos para preparar alimentos para
prevenir la oxidación que decolora las manzanas, peras, melocotones y plátanos
durante el secado:
• Retire todos los núcleos, cáscaras o ramas.
• Pique, corte o trocee la comida uniformemente. Las lonchas deben tener un grosor
de entre 0,6 cm y 1,9 cm. La carne no debe tener un grosor superior a 0,5 cm.
• Cocine la carne al vapor o frita a 71°C y las aves a 74°C, donde se puede medir
la temperatura con un termómetro para alimentos antes de la deshidratación.
• La temperatura de la máquina deshidratadora debe mantenerse entre 55 y 60°C
durante todo el proceso de deshidratación.
• Secar el pescado para convertirlo en carne seca requiere mucha atención. Este
debe ser limpiado y deshuesado a fondo y enjuagado a fondo para asegurar que
toda la sangre sea eliminada. Cocine al vapor u hornee el pescado a 93°C hasta
que esté listo antes de secarlo.
• Remoje las frutas cortadas en jugo de limón o piña por unos minutos y luego
colóquelas en las bandejas.
• Use una mezcla de ácido ascórbico que esté disponible en la mayoría de las
tiendas de alimentos naturales o farmacias. Puede estar disponible tanto en polvo
como en tabletas. Disuelva aproximadamente 2-3 cucharadas en 1 litro de
agua. Remoje las rebanadas de fruta en la solución durante 2-3 minutos, luego
colóquelas encima del secador.
• Las frutas recubiertas de cera (higos, melocotones, uvas, arándanos, ciruelas, etc.)
deben ser sumergidas en agua hirviendo para eliminar la cera. Esto hace que sea
más fácil que la humedad se escape durante el proceso de secado.
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• ● El escaldado puede tratar previamente los alimentos para deshidratarlos. El
escaldado no destruye las enzimas útiles y ayuda a mantener los nutrientes. Hay
dos maneras de escaldar los alimentos:
Escaldado en agua: Use una sartén grande, llénela hasta la mitad con agua.
Hierve el agua hasta el punto de ebullición. Ponga los alimentos directamente en
agua hirviendo y cúbralos con una tapa. Retire después de tres minutos. Coloque
la comida en las bandejas.
Escaldado al vapor: Ponga a hervir entre 5 y 7 cm de agua en la olla de vapor.
Ponga la comida en la cesta de vapor y cocine al vapor durante 3-5 minutos.
Retire los alimentos al vapor y colóquelos en las bandejas para que se sequen.
Preparación de la carne seca
Su carne debe ser lo más magra posible. El uso de carne magra ayuda a que la carne
se seque más rápido y facilita la limpieza al reducir las manchas de grasa. La carne
picada debe ser del 80% al 90% magra. El pavo picado, la caza, el búfalo y el alce
son otras excelentes opciones para hacer carne seca.
Hay especias para carne seca para todos los gustos, o usted puede ser creativo
y hacer la suya propia. Siempre que prepare carne seca, debe añadir un agente
endurecedor (nitrito de sodio) a la mezcla. Esta aplicación ayuda a prevenir el
botulismo cuando se seca a bajas temperaturas. Siga las instrucciones del fabricante en
el embalaje.
Mantenga la carne cruda y sus jugos lejos de otros alimentos. Deje marinar la carne en
la nevera. No deje la carne sin refrigerar. Evite la contaminación cruzada almacenando
la carne seca separada de la carne cruda. Siempre lávese bien las manos con agua
y jabón antes y después de preparar productos cárnicos. Use electrodomésticos y
utensilios de cocina limpios.
Almacene la carne y las aves a 5°C o ligeramente por debajo; use o congele la carne
picada y las aves en un plazo de 2 días; procese la carne roja en un plazo de 3 a
5 días. Descongele la carne congelada en el refrigerador, no en la encimera de la
cocina.
Cuando se procesa venado u otro tipo de carne de caza, se debe tener especial
cuidado ya que puede estar muy contaminada durante el procesamiento en el campo.
La carne de caza se mantiene a menudo a temperaturas que podrían ayudar a que las
bacterias se desarrollen, por ejemplo, durante el transporte.
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ES
Si utiliza un deshidratador, compruebe la temperatura del deshidratador automático
con un termómetro antes de secar la carne deshidratada. La temperatura mínima
recomendada para el secado de la carne es de 63°C. No se recomiendan
temperaturas inferiores a 63°C.
Nota: Antes de colocar la carne en la máquina deshidratora, se recomienda
encarecidamente calentar la carne a 71°C antes del proceso de secado. Este paso
asegura que todas las bacterias existentes sean destruidas por el calor húmedo.
Después de calentar a 70°C, se debe mantener una temperatura de secado
constante de 55-60°C durante el proceso de secado. Ocasionalmente puede ser
necesario eliminar las gotas de grasa de la supercie de la carne con una toalla de
papel asi que no pueden desarrollarse microorganismos.
Si utiliza un escabeche, agite el exceso de líquido antes de colocar la carne en capas
individuales distribuidas uniformemente a una distancia de aproximadamente 0,64 cm
en las bandejas del deshidratador.
Seque la carne a 63-66°C durante 4-7 horas. Ocasionalmente puede ser necesario
eliminar las gotas de grasa de la supercie de la carne con una toalla de papel. Los
tiempos de secado pueden variar debido a muchas circunstancias, incluyendo pero
no limitándose a: la humedad relativa de la habitación, la temperatura de la carne al
comienzo del proceso de secado, la cantidad de carne en la máquina deshidratora, la
magrosidad de la carne, etc. Siempre deje que la carneseca (la cecina) se enfríe antes
de probar el sabor.
CONSEJOS
• No superponga los alimentos. Coloque los alimentos planos en las ranuras de la
secadora.
• Revise la sequedad después de 6 horas, luego cada 2 horas hasta que el alimento
seco esté crujiente, suave o coriáceo, dependiendo del producto.
• Revise los alimentos para asegurarse de que estén completamente secos antes de
sacarlos. Abre o corta la mitad de algunas muestras para comprobar la sequedad
interna. Si el alimento todavía está húmedo, deje que se seque por más tiempo.
• Etiquete cada recipiente con el nombre del alimento, la fecha o tiempo de secado
y el peso original. Mantenga un registro para mejorar las técnicas de secado.
• El almacenamiento adecuado es esencial para mantener alimentos de alta
calidad. Empaque los alimentos después de que se hayan enfriado. Los alimentos
se pueden almacenar más tiempo si se almacenan en un lugar fresco, oscuro y
seco. La temperatura ideal de almacenamiento es de 16°C o menos.
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ES
• Coloque los alimentos secos en bolsas de plástico para congelar antes de
guardarlos en recipientes de metal o vidrio. Retire la mayor cantidad de aire
posible antes de sellar.
• El sellado al vacío es ideal para almacenar alimentos secos.
• Recuerde que los alimentos se reducen considerablemente durante el proceso de
deshidratación, por ejemplo, de ¼ a ½ de su tamaño y peso original, por lo que
las piezas no deben ser cortadas demasiado pequeñas. Una libra de carne cruda
produce alrededor de 0,2 kg de carne seca.
• Utilice las instrucciones del proceso de secado en el panel de control como guía
para el ajuste correcto de la temperatura. Si el calor es demasiado alto, los
alimentos pueden secarse y endurecerse desde el exterior, pero estar húmedos por
dentro. Si la temperatura es demasiado baja, el tiempo de secado se prolonga.
Rehidratación
Aunque no es necesario rehidratar el alimento seco antes de su consumo, puede tener
ventajas. Las verduras, por ejemplo, se pueden utilizar como guarnición o en recetas
después de haber sido preparadas de la siguiente manera.
• El alimento seco puede ser rehidratado remojándolo en agua fría durante
3-5 minutos. Use 1 taza de agua para 1 taza de comida seca. Después de la
rehidratación, los alimentos se pueden cocinar normalmente. Remojar los alimentos
en agua tibia acelera el proceso, pero puede llevar a una pérdida de sabor.
• Las frutas y verduras escurridas deben mantenerse en el refrigerador en agua fría
durante 2-6 horas.
Nota: El remojo a temperatura ambiente permite el crecimiento de bacterias
peligrosas.
• No añada especias. La adición de sal o azúcar durante la rehidratación puede
cambiar el sabor de los alimentos.
• Para hacer compota o bolitas de verduras, agregue 2 tazas de agua y cocine a
fuego lento.
• Si los alimentos deshidratados se consumen tan pronto como sea posible después
de abrir el recipiente de almacenamiento, guarde todas las porciones no utilizadas
en el refrigerador para evitar la contaminación.
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ES
LIMPIEZA Y CUIDADO
Nota: Antes de limpiar o reparar el deshidratador, asegúrese de que el enchufe de
la red esté desconectado y el interruptor de la red esté en la posición OFF.
• Limpie las bandejas y el interior de la carcasa antes de utilizar el deshidradator por
primera vez y después de cada uso.
• Gire el interruptor de encendido y la perilla del temporizador a la posición OFF
(apagado). Desenchufe el cable de alimentación de la toma de corriente.
• Deje que el deshidratador se enfríe completamente antes de limpiarlo.
• Retire las bandejas de la secadora.
• Limpie el armario de secado con una esponja húmeda o un paño (por dentro y por
fuera). Tenga cuidado, los bordes pueden ser alados! No salpique agua sobre
el elemento calefactor (detrás de la pantalla del armario en la parte posterior). El
agua puede dañar los componentes eléctricos y aumentar el riesgo de descarga
eléctrica. No sumerja el aparato en agua.
• Limpie los estantes del deshidratador con agua tibia y jabón. Enjuague con agua
limpia y seque inmediatamente.
SOLUCIÓN DE PROBLEMAS
Humedad alrededor del contenedor
CAUSA:
Secado incompleto. Alimentos que son cortados de manera desigual, haciendo que
el secado sea incompleto. Los alimentos secos que se han almacenado a temperatura
ambiente durante demasiado tiempo después del enfriamiento han reabsorbido la
humedad.
PREVENCIÓN:
Pruebe la sequedad de los alimentos antes de sacarlos del deshidratador. Corte la
comida uniformemente. Enfríe rápidamente y empaque inmediatamente.
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ES
Moho en los alimentos
CAUSA:
Secado incompleto. Alimentos cuyo contenido de humedad no se ha comprobado en el
plazo de una semana. El contenedor de almacenamiento no es hermético. Temperatura
de almacenamiento demasiado caliente/humedad en los alimentos. La cáscara puede
haberse endurecido, es decir, el alimento se ha secado a una temperatura demasiado
alta y el alimento se ha secado por fuera pero no completamente por dentro.
PREVENCIÓN:
Pruebe varias piezas de comida para ver si están secas. Compruebe si hay humedad
en el recipiente de almacenamiento en el plazo de una semana y vuelva a secar
los alimentos si es necesario. Use recipientes herméticos para el almacenamiento.
Almacene los alimentos en áreas frescas que tengan una temperatura de 21 °C o
inferior. Seque los alimentos a temperaturas adecuadas / utilice las instrucciones de
secado como guía.
Manchas marrones en las verduras
CAUSA:
Temperatura de secado demasiado alta. Las verduras estaban demasiado secas.
PREVENCIÓN:
Seque los alimentos a las temperaturas adecuadas / utilice las instrucciones de secado
como guía. Revise los alimentos regularmente para ver si están secos.
La comida se pega a los cajones
CAUSA:
La comida no estaba lista.
PREVENCIÓN:
Después de una hora de secado, use una espátula y voltee la comida.
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ES
RETIRADA DEL APARATO
Si en su país existe una disposición legal relativa a la
eliminación de aparatos eléctricos y electrónicos, este
símbolo estampado en el producto o en el embalaje
advierte que no debe eliminarse como residuo doméstico.
En lugar de ello, debe depositarse en un punto de recogida
de reciclaje de aparatos eléctricos y electrónicos. Una
gestión adecuada de estos residuos previene consecuencias
potencialmente negativas para el medio ambiente y la salud
de las personas. Puede consultar más información sobre el
reciclaje y la eliminación de este producto contactando con
su administración local o con su servicio de recogida de
residuos.
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FR
Chère cliente, cher client,
Toutes nos félicitations pour l’acquisition de ce nouvel appareil.
Veuillez lire attentivement et respecter les instructions de ce mode
d’emploi an d’éviter d’éventuels dommages. Le fabricant ne
saurait être tenu pour responsable des dommages dus au non-
respect des consignes de sécurité et à la mauvaise utilisation
de l’appareil. Scannez le QR-Code pour accéder à la dernière
version du mode d‘emploi et à d‘autres informations concernant
le produit.
SOMMAIRE
Consignes de sécurité60
Aperçu de l'appareil62
Fonctionnement général63
Sécurité alimentaire65
Recettes et méthodes de déshydratation67
Conseils72
Nettoyage et entretien74
Résolution des problèmes 74
Informations sur le recyclage76
FICHE TECHNIQUE
Numéro d’article 10033212, 10034915
Alimentation électrique 220-240 V ~ 50/60 Hz
FABRICANT ET IMPORTATEUR (UK)
Fabricant :
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlin, Allemagne.
Importateur pour la Grande Bretagne :
Berlin Brands Group UK Ltd
PO Box 1145
Oxford, OX1 9UW
United Kingdom
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CONSIGNES DE SÉCURITÉ
• Bien lire les consignes et conserver ce mode d’emploi pour une consultation
ultérieure.
• Ne pas utiliser l’appareil à proximité de matières inammables telles que des
surfaces en bois ou des nappes.
• Ne pas utiliser l’appareil sur une plaque de cuisson en vitrocéramique sensible à la
chaleur ou sur une planche à découper.
• Utiliser l‘appareil uniquement sur un support résistant à la chaleur au moins
aussi grand que l‘appareil. La chaleur dégagée par l‘appareil pendant son
fonctionnement n’endommagera ainsi pas le support.
• Avant de commencer à utiliser l‘appareil, vérier que ses pièces fonctionnent
correctement. Ne pas utiliser l‘appareil si certaines de ses pièces ou son câble
d’alimentation sont endommagés.
• Toujours débrancher l’appareil avant de le nettoyer, d’en changer des pièces ou de
le déplacer. Débrancher l’appareil lorsqu’il n’est pas en utilisation.
• L’appareil doit être hors de la porter des enfants et ne jamais le laisser en
fonctionnement sans surveillance.
• Le fabricant décline toute responsabilité en cas de mauvaise utilisation de l‘appareil
et la garantie s’en verra annuler.
• Seul un professionnel qualié est autorisé à effectuer les réparations. Utiliser
uniquement des pièces originales ou accessoires expressément autorisés par
le fabricant. Ne pas ouvrir l‘appareil et ne pas le modier sous peine d’une
annulation de garantie.
• Ne pas tirer sur le câble pour le débrancher. Ne pas utiliser de rallonge électrique.
Si une rallonge électrique est malgré tout utilisée, veiller à ce que sa puissance soit
au moins égale à celle de l’appareil.
• Veiller à ce que l‘appareil soit stable. Les quatre pieds doivent toucher le support.
Ne pas déplacer l’appareil pendant son fonctionnement.
• Ne pas utiliser l‘appareil en extérieur ou à proximité de matériaux inammables.
Cet appareil est exclusivement conçu pour un usage en intérieur et non-commercial.
• Utiliser l‘appareil uniquement dans une pièce bien ventilée.
• Ne pas bloquer les fentes d’aération situées sur la porte et à l’arrière du
déshydrateur alimentaire. Placer l’appareil à une distance minimum de 30 cm des
murs pour permettre une ventilation sufsante.
• Ne pas utiliser l‘appareil sur un support inammable tel qu’un tapis.
• An d’éviter les électrocutions, ne jamais faire tremper la base dans de l’eau ou
tout autre liquide.
• Débrancher l‘appareil avant d’en nettoyer des parties. Veiller à ce que l’appareil
soit entièrement sec avant de le rebrancher.
• Ne pas placer l‘appareil ou ses pièces à proximité d’une cuisinière électrique ou à
gaz, dans un four chaud ou sur des plaques de cuisson. Veiller à ce que le câble
d’alimentation ne pende pas au-dessus de la surface de travail ou ne touche pas
des surfaces chaudes.
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• Utiliser l’appareil conformément à l’usage décrit précédemment.
• Dans le cas où l’appareil présente un défaut de fonctionnement, l’éteindre et le
débrancher. Ne pas essayer d’ouvrir le panneau de commande. L’appareil contient
des éléments qui ne sont pas accessibles à l’utilisateur. Toujours contacter un service
spécialisé pour la révision ou la réparation de l‘appareil. Utiliser uniquement des
accessoires autorisés par le fabricant. Il est interdit d’utiliser d’autres pièces que
celles fournies ; cela entraîne une annulation de garantie.
ATTENCION
Risque de brûlures ! Les surfaces extérieures de l‘appareil deviennent
très chaudes pendant son fonctionnement : manipuler uniquement les
poignées ou l’interrupteur a n d’éviter les brûlures.
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APERÇU DE L'APPAREIL
Marche/arrêt,
réglage de l'heure
Minuterie
Plateaux
Pieds
Porte
Guide de
température Panneau de commande
Thermostat
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FONCTIONNEMENT GÉNÉRAL
Préparation
• Dans un petit bol en verre, mélangez tous les ingrédients sauf la viande et la
volaille. Mélangez bien.
• Placez une couche de viande / volaille dans un plat en verre, ajoutez le mélange
de sauce à chaque couche.
• Répétez de la sorte jusqu'à ce que la viande / la volaille ait 3-4 couches de
profondeur dans le moule.
• Couvrez bien et laissez mariner 6-12 heures au réfrigérateur ou toute la nuit.
Remuez de temps en temps pour garder la viande / la volaille dans la marinade.
Plus la viande / volaille reste longtemps dans la marinade, plus elle absorbe de
saveur.
• Retirez la viande / la volaille de la marinade et retirez l'excès de marinade.
• Répartissez la viande / volaille uniformément sur les plateaux du déshydrateur et
laissez 0,6 cm entre chaque bande de viande / volaille.
• Déshydratez la viande / volaille à 63-66 °C pendant 4 à 7 heures ou jusqu'à ce
qu'elle soit complètement sèche.
Remarque : Vériez la température du déshydrateur avec un thermomètre à
four avant de faire sécher le bœuf. La température minimale recommandée pour
sécher la viande est de 63 °C. Les températures inférieures à 63 °C ne sont pas
recommandées.
Avant de placer la viande dans un déshydrateur, il est fortement recommandé de la
chauffer à 71 °C. Cette étape garantit que toutes les bactéries présentes seront détruites
par la chaleur humide. Après chauffage à 70 °C, une température de déshydratation
constante de 55-60 °C doit être maintenue pendant le processus. Parfois, vous devrez
peut-être retirer les gouttes de graisse de la surface de la viande avec une serviette en
papier. Les durées de déshydratation peuvent varier en raison de nombreux paramètres,
y compris, mais sans s'y limiter : l'humidité relative de la pièce, la température de
la viande au début du processus de déshydratation, la quantité de viande dans le
déshydrateur, etc. Laissez toujours la viande séchée refroidir avant de la goûter.
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Mise en marche et utilisation
Remarque : Il est important de surveiller le déshydrateur pendant le fonctionnement.
Ne laissez jamais le déshydrateur sans surveillance. Lisez et intégrez toutes les
instructions et mises en garde avant d'utiliser cet appareil. N'utilisez l'appareil que
dans des zones bien ventilées. Ne bloquez pas les ouvertures de ventilation situés à
l'arrière ou sur la porte du déshydrateur.
1. Placez le déshydrateur sur une surface propre et sèche.
2. Placez l'interrupteur marche / arrêt et le bouton de la minuterie sur la position arrêt.
3. Branchez la che dans la prise.
4. Placez le déshydrateur à au moins 30,5 cm du mur pour assurer une circulation
d'air adéquate. Ne bloquez pas les ouvertures de ventilation situées à l'arrière ou
sur la porte du déshydrateur.
5. Retirez les plateaux du déshydrateur. Chargez les plateaux avec les produits
à déshydrater. Placez les aliments de façon à ce qu'ils ne touchent pas. Ne
superposez pas les aliments et ne les laissez pas en contact. Assurez-vous qu'il
y a sufsamment d'espace entre les produits pour assurer une circulation d'air
adéquate. Enlevez l'excès d'eau des aliments. (Vous pouvez le faire en tamponnant
les aliments avec un essuie tout ou une serviette de table). Une humidité excessive
peut provoquer la chute des températures du déshydrateur.
6. Basculez l'interrupteur de fonctionnement sur ON ou TIME.
7. Tournez le thermostat sur le réglage de température souhaité. Il est recommandé de
placer un thermomètre de four (non inclus) dans le déshydrateur pour contrôler le
réglage de la température. Ajustez le réglage de la température si nécessaire.
8. Réglez le bouton de la minuterie sur la durée souhaitée de déshydratation. Si vous
souhaitez continuer à utiliser le déshydrateur, appuyez sur le bouton ON.
9. Préchauffez le déshydrateur pendant 5 à 10 minutes avant de faire glisser les
plateaux dans le déshydrateur.
10. Installez la porte sur le déshydrateur en l'accrochant à la languette sur le dessus du
boîtier. Vériez que les côtés de la porte sont fermés et bien au contact du boîtier.
11. Pendant la déshydratation, des gouttelettes d'eau peuvent se former à la surface
de certains produits. Celles-ci peuvent être enlevées en tamponnant le produit avec
une serviette en tissu propre ou une serviette en papier. Attention, le déshydrateur
devient très chaud !
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Remarque : Les durées de déshydratation peuvent dépendre de plusieurs facteurs,
notamment l'humidité relative, la température ambiante et l'épaisseur du produit, sa
température et sa teneur en matières grasses. La température réelle du déshydrateur
est basée sur la température ambiante de 21 °C. Si le déshydrateur n'est pas utilisé
à la température ambiante de 21 °C, il est possible que la température réglée sur le
thermostat ne soit pas atteinte ou dépassée.
Pour utiliser les crochets
Retirez les fentes. Glissez le support
suspendu dans l'appareil.
Fixez les crochets au
support suspendu.
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE
Certaines règles de base sont à respecter lorsque vous manipulez des aliments :
Cuire
Il est important de cuire certains aliments avant de les déshydrater pour détruire les
bactéries présentes. La sécurité des hamburgers et autres viandes hachées a été prise
très au sérieux pour une bonne raison. Lorsque la viande est hachée, les bactéries
présentes à la surface sont mélangées dans toute la viande hachée. Si cette viande
n'est pas cuite à une température d'au moins 71 °C à 74 °C, les bactéries ne seront pas
détruites et il est plus probable que vous tombiez malade.
Dans les morceaux de viande solides tels que les steaks et les côtelettes, il n'y a pas
de bactéries dangereuses à l'intérieur, de sorte qu'elles peuvent être mangées un peu
plus saignantes. Néanmoins, chaque morceau de viande doit être cuit / frit à une
température d’au moins 63 °C. La température de sécurité pour la volaille est de 82
°C, les morceaux de porc entiers doivent être chauffés à 71 °C. Même les œufs doivent
être cuits complètement. Si vous préparez une meringue ou une autre recette avec des
œufs non cuits, achetez des œufs spécialement pasteurisés ou utilisez une poudre de
meringue.
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Séparer
Les aliments consommés crus et les aliments cuits avant dégustation doivent toujours être
séparés. La contamination croisée se produit lorsque la viande ou les œufs crus entrent
en contact avec des aliments consommés non cuits. C’est l’une des principales causes
d’intoxication alimentaire. Enveloppez toujours la viande crue dans un emballage
double et placez-la au niveau le plus bas du réfrigérateur pour éviter que le jus de chair
ou le sang ne coule sur les produits frais. Consommez la viande crue dans les 1 à 2
jours suivant l'achat ou congelez-la pour une conservation prolongée. Décongelez la
viande congelée dans le réfrigérateur, pas sur le plan de travail.
Lorsque vous faites griller ou cuire de la viande ou du poisson cru, placez bien la
viande cuite sur une assiette propre. N'utilisez pas les mêmes assiettes avec lesquelles
vous avez apporté les aliments sur le gril. Lavez les ustensiles utilisés pour les grillades
directement après la cuisson.
Assurez-vous de vous laver les mains après avoir manipulé de la viande crue ou
des œufs. Le lavage des mains avec du savon et de l'eau ou l'utilisation de lingettes
antibactériennes humides est essentiel après avoir touché de la viande ou des œufs crus.
Les mains et les surfaces non lavées sont l'une des principales causes de contamination
croisée pendant la cuisson.
Nettoyer
Nettoyez les mains et les plans de travail plusieurs fois pendant la cuisson. Lavez-vous
les mains à l'eau chaude avec du savon pendant au moins 15 secondes, puis essuyez-
les.
Réfrigérer
La réfrigération de la nourriture est très importante. Les zones à risque dans lesquelles
les bactéries se multiplient se situent entre 4 et 6 °C. Votre réfrigérateur doit être réglé
à 4 °C au maximum. Le congélateur doit être réglé à -17 °C ou moins. Règle simple:
servez les aliments chauds bien chauds, les aliments froids bien froids. Utilisez une
plaque chauffante pour garder les aliments au chaud avant de les servir. Utilisez des
bains d'eau glacée pour garder les aliments froids au froid. Ne laissez jamais de
nourriture à température ambiante pendant plus de 2 heures.
Remarque : Des précautions particulières doivent être prises lors du traitement de la
viande de chevreuil ou tout autre gibier, car il peut être fortement contaminé lors du
traitement sur le terrain. La viande de gibier est souvent transportée non refroidie à
des températures favorisant la croissance bactérienne.
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Conservation du beef jerky et des viandes séchées
Enveloppez la viande séchée dans du papier aluminium et conservez-la dans un sachet
en plastique épais ou dans un pot en verre avec un couvercle solide. Évitez le stockage
dans des contenants ou des sacs en plastique sans emballage préalable dans un papier
d'aluminium ou du papier ciré. La viande séchée doit être conservée dans un endroit
sombre et sec, à une température comprise entre 10 et 16 °C. Vous pouvez conserver la
viande séchée à température ambiante pendant 1 à 2 mois. An de prolonger la durée
de conservation jusqu'à 6 mois, conservez la viande séchée au congélateur. Assurez-
vous de marquer et de dater tous les emballages.
RECETTES ET MÉTHODES DE DÉSHYDRATATION
Marinade de viande de bœuf hawaïenne
1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de
gingembre
¼ ananas en tranches
1 cuillère à café de sucre
de canne
¼ cuillère à café de poivre 1⁄8 cuillère à café de poivre
de Cayenne
1 gousse d'ail écrasée ¼ tasse de sauce soja
0,5 kg de viande maigre, coupée en nes tranches de 0,3-0,6 cm
Marinade de viande séchée cajun
1 tasse de jus de tomate ½ cuillère à café d'ail en
poudre
½ cuillère à café de poivre
noir
1-½ cuillère à café de
thym séché
1-½ cuillère à café de
basilic séché
1 Cuillère à café de poivre
et oignons
1 cuillère à café de poivre
blanc
2 cuillères à café de
poivre de Cayenne (ou
plus selon vos goûts)
0,5 kg de viande maigre, coupée en nes tranches de 0,3-0,6 cm
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Marinade de viande séchée épicée
1⁄3 tasse de sauce teriyaki 2 cuillères à café de sucre
roux
2 cuillères à café de
poivre noir
1 cuillère à café de raifort
moulu
1 cuillère à café de sel ½ cuillère à café de
paprika en poudre
½ cuillère à café de
piment en poudre
1 cuillère à soupe d'huile
d'olive
1 cuillère à soupe d'ail
haché
¼ cuillère à café de
Tabasco
2 cuillères à soupe
de poivrons jalapeno
épépinés et nement
hachés
0,5 kg de viande maigre, coupée en nes tranches de 0,3-0,6 cm
Marinade bourguignonne de viande séchée
2 tasses de vin de
bourgogne
1⁄3 tasse de sauce de soja 3 gousses d'ail hachées
3 cuillères à soupe de
sirop de mélasse
1 cuillère à soupe de
poivre noir moulu
0,5 kg de viande maigre, coupée en nes tranches de 0,3-0,6 cm
Marina de de dinde séchée
¼ tasse de sauce de soja 1 cuillère à soupe de jus
de citron frais
¼ cuillère à café d'ail en
poudre
¼ cuillère à café de poivre 1⁄8 cuillère à café de
gingembre
0,7 kg de blanc de dinde coupée en nes tranches de 0,3-0,6 cm
Marinade de cerf
¹/₄ tasse de sauce de soja 1 cuillère à soupe de
sucre roux
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café d'ail
haché
½ cuillère à café de poivre
noir moulu
0,5 kg de gibier coupé en tranches nes de 0,3-0,6 cm
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Rouleaux de fruits
1. Choisissez des fruits mûrs ou légèrement trop mûrs. Lavez-les et enlevez les
imperfections, les trous et les pelures.
2. Réduisez en purée au mixeur. Ajoutez du yaourt, des édulcorants ou des épices au
goût. La purée doit avoir une consistance épaisse.
3. Placez un lm plastique sur les bacs du déshydrateur.
4. Verser 1 ½ à 2 tasses de purée sur les plateaux couverts. Insérez soigneusement les
plateaux dans le déshydrateur.
5. Les bords sèchent plus vite que le milieu des rouleaux de fruits, versez la purée au
centre du plateau.
6. Le temps de déshydratation moyen des rouleaux de fruits est de 4 à 6 heures.
7. Une fois que les rouleaux de fruits sont brillants et non collants, retirez-les du
déshydrateur et laissez-les refroidir.
8. Retirez le rouleau de fruits du lm alimentaire et roulez-le en cylindres.
Déshydratation des eurs et artisanat
• Les eurs doivent être sèches dès le début, de préférence après la déshydratation
de la rosée et avant le début de l'humidité la nuit. Séchez les eurs dès que possible
après la cueillette.
• La meilleure façon de sécher les eurs est d'avoir une pièce sèche, chaude, sombre,
propre et bien ventilée, ce qui en fait un déshydrateur idéal. Les eurs conservent la
meilleure couleur et la meilleure forme lorsqu'elles sont séchées rapidement.
• An de préserver les huiles naturelles, une température basse doit être utilisée.
• Retirez ou conservez le feuillage. Jetez les feuilles brunes ou endommagées.
• Placez-les en une seule couche sur un plateau du déshydrateur et évitez les
chevauchements.
• Les temps de déshydratation varient considérablement en fonction de la taille de la
eur et de la quantité de feuilles. Déshydratation à 38 ° C
• La pâte à modeler et les perles peuvent être séchées dans le déshydrateur. Les
températures varient.
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Sélection des aliments
• Utilisez des aliments de la plus haute qualité. Les fruits et les légumes en haute
saison ont plus de nutriments et un meilleur goût. La viande, le poisson et la volaille
doivent être maigres et frais.
• N'utilisez pas d'aliments avec des ecchymoses ou des impuretés. De mauvais fruits
et légumes peuvent gâcher le lot entier.
• Utilisez toujours de la viande maigre. Retirez autant de graisse que possible avant
de déshydrater. REMARQUE : lors de la déshydratation, utilisez une serviette en
papier sous la viande pour récupérer les graisses.
Prétraitement de la nourriture
Comme pour la plupart des techniques de cuisson, une bonne préparation est
essentielle pour de bons résultats. Suivre certaines directives de base augmentera
considérablement la qualité de vos aliments séchés et réduira le temps nécessaire au
séchage.
Les aliments prétraités ont souvent un meilleur goût et ont meilleur aspect que les
aliments non traités. Il existe plusieurs méthodes pour préparer des aliments an de
prévenir l’oxydation qui décolore les pommes, les poires, les pêches et les bananes
pendant le séchage :
• Retirez tous les noyaux, coquilles ou branches.
• Écrasez, coupez les aliments en tranches ou en dés de façon uniforme. Les tranches
doivent avoir entre 0,6 cm et 1,9 cm d'épaisseur. La viande ne doit pas être coupée
en tranches de plus de 0,5 cm.
• Cuisez à la vapeur ou faites frire la viande à 71 °C et la volaille à 74 °C, vous
pouvez mesurer la température avant la déshydratation avec un thermomètre
alimentaire.
• La température du déshydrateur doit être maintenue à 55-60 °C tout au long du
processus de séchage.
• Le séchage du poisson nécessite beaucoup d'attention. Il doit être soigneusement
nettoyé, les arêtes retirées et rincé abondamment pour s'assurer que tout le sang est
éliminé. Faites cuire le poisson à la vapeur ou au four à 93 ° C jusqu'à ce qu'il se
détache avant de le sécher.
• Trempez les fruits coupés en tranches dans du jus de citron ou d'ananas pendant
quelques minutes, puis placez-les sur les plateaux.
• Utilisez un mélange d'acide ascorbique disponible dans la plupart des magasins
d'aliments naturels ou en pharmacie. Il est vendu sous forme de poudre ou de
comprimé. Dissolvez environ 2-3 cuillères à soupe dans 1 litre d'eau. Trempez
les tranches de fruits dans la solution pendant 2-3 minutes, puis placez-les sur le
plateau du déshydrateur.
• Les fruits cireux (gues, pêches, raisins, bleuets, prunes, etc.) doivent être trempés
dans de l'eau bouillante pour éliminer la cire. Cela permet à l'humidité de
s'échapper facilement pendant le séchage.
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• Le blanchiment peut prétraiter les aliments pour éliminer l'humidité. Le blanchiment
ne détruit pas les enzymes utiles et aide à maintenir les nutriments. Il y a deux
façons de blanchir les aliments :
Blanchir à l'eau : Utilisez une grande casserole, remplissez-la à moitié d'eau.
Portez l'eau à ébullition. Mettez les aliments directement dans l'eau bouillante et
couvrez avec un couvercle. Sortez au bout de trois minutes. Disposez les aliments
sur les plateaux.
Blanchir à la vapeur : Faire bouillir 5-7 cm d'eau dans la partie inférieure
avec le panier à vapeur. Mettez les aliments dans le panier à vapeur et faites-les
cuire pendant 3 à 5 minutes. Retirez les aliments cuits à la vapeur et placez-les sur
les plateaux pour les faire sécher.
Préparation de viande séchée
Votre viande doit être aussi maigre que possible. L'utilisation de viande maigre aide
la viande à sécher plus rapidement et facilite le nettoyage en réduisant les taches de
graisse. La viande hachée devrait être de 80 à 90% maigre. La dinde hachée, le gibier,
le bufe et le wapiti sont d’autres excellentes options pour la viande séchée.
Les épices pour viande séchée existent pour tous les goûts, ou vous pouvez être créatif
et inventer les vôtres. Chaque fois que vous préparez de la viande séchée, vous devez
ajouter un agent de durcissement (nitrite de sodium) au mélange. Cette application aide
à prévenir le botulisme lors du séchage à basse température. Suivez les instructions du
fabricant sur l'emballage.
Gardez la viande crue et les jus à l'écart des autres aliments. Faites mariner la
viande dans le réfrigérateur. Ne laissez pas la viande non refroidie. Empêchez les
contaminations croisées en conservant séparément la viande séchée et la viande crue.
Lavez-vous toujours soigneusement les mains avec de l'eau et du savon avant et après
avoir préparé des produits à base de viande. Utilisez des appareils et des ustensiles de
cuisine propres.
Conservez la viande et la volaille au frais à 5 °C ou légèrement au-dessous ; utilisez la
viande hachée et la volaille dans les 2 jours ou congelez-la ; utilisez la viande rouge
dans les 3 à 5 jours. Décongelez la viande congelée dans le réfrigérateur, non sur le
plan de travail de la cuisine.
Des précautions particulières doivent être prises lors du traitement du chevreuil ou du
gibier, car il peut être fortement contaminé lors des manipulations sur le terrain. La
viande de gibier est souvent conservée à des températures qui pourraient aider les
bactéries à se développer, notamment pendant le transport.
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Lorsque vous utilisez un déshydrateur, vériez la température du déshydrateur avec
un thermomètre avant de sécher la viande. La température minimale recommandée
pour sécher la viande est de 63 °C. Les températures inférieures à 63 °C ne sont pas
recommandées.
Remarque : Avant de placer la viande dans un déshydrateur, il est fortement
recommandé de la chauffer à 71 °C. Cette étape garantit que toutes les bactéries
présentes sont détruites par la chaleur humide. Après avoir chauffé à 70 °C,
maintenez une température de séchage constante de 55-60 °C pendant tout le
processus car il doit être sufsamment rapide pour sécher les aliments avant qu’ils ne
pourrissent et il faut éliminer le plus d’eau possible pour que les micro-organismes ne
puissent pas se développer.
Si vous utilisez une marinade, secouez l'excès de liquide avant de placer la viande en
couches individuelles régulièrement espacées d'environ 0,64 cm sur les plateaux du
déshydrateur.
Séchez la viande à 63-66 °C pendant 4 à 7 heures. Parfois, vous devrez peut-être
enlever les gouttes de graisse de la surface de la viande avec une serviette en papier.
Les temps de séchage peuvent varier selon de nombreux facteurs, notamment :
l'humidité relative de la pièce, la température de la viande au début du processus de
séchage, la quantité de viande dans le déshydrateur, le taux de matières grasses de la
viande, etc. Laissez toujours refroidir la viande avant de la goûter.
CONSEILS
• Ne faites pas se chevaucher les aliments. Posez les aliments à plat sur les plateaux
du déshydrateur.
• Vériez le séchage au bout de 6 heures, puis toutes les 2 heures jusqu'à ce que les
aliments séchés soient croquants, souples ou durs selon le produit.
• Vériez les aliments pour vous assurer qu'ils sont complètement secs avant de
les retirer. Ouvrez ou coupez la moitié de quelques échantillons pour vérier le
séchage interne. Si la nourriture est encore humide, faites-la sécher plus longtemps.
• Étiquetez chaque récipient avec le nom de l'aliment, la date ou la durée de
déshydratation et le poids d'origine. Tenez un journal pour améliorer les techniques
de déshydratation.
• Un stockage correct est essentiel pour maintenir des aliments de haute qualité.
Emballez les aliments après refroidissement. Les aliments peuvent être stockés plus
longtemps s'ils sont stockés dans un endroit frais, sombre et sec. La température de
stockage idéale est de 16 °C au maximum.
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• Placez les aliments séchés dans des sacs de plastique avant de les ranger dans des
contenants en métal ou en verre. Retirez autant d'air que possible avant de fermer.
• L'emballage sous vide est idéal pour stocker des aliments séchés.
• N'oubliez pas que pendant le processus de déshydratation, les aliments rétrécissent
d'environ 1/4 à ½ de leur taille et de leur poids d'origine, de sorte que les
morceaux ne doivent pas être trop petits. Une livre de viande crue donne environ
0,2 kg de viande séchée.
• Suivez les instructions du processus de séchage sur le panneau de commande pour
vous guider dans le réglage correct de la température. Si la température est trop
élevée, les aliments peuvent durcir et sécher de l'extérieur, mais rester humides à
l'intérieur. Si la température est trop basse, le temps de séchage sera plus long.
Réhydratation
Bien qu'il ne soit pas nécessaire de réhydrater les aliments séchés avant de les
consommer, cela peut présenter des avantages. Les légumes, par exemple, peuvent
être utilisés comme accompagnement ou dans des recettes après avoir été traités de la
manière suivante.
• Les aliments séchés peuvent être réhydratés en les trempant dans de l'eau froide
pendant 3 à 5 minutes. Utilisez 1 tasse d'eau pour 1 tasse d'aliments séchés.
Après réhydratation, les aliments peuvent être cuits normalement. Le trempage des
aliments dans de l'eau chaude accélère le processus, mais peut entraîner une perte
de goût.
• Les fruits et légumes déshydratés doivent être placés dans l’eau froide pendant 2 à
6 heures au réfrigérateur.
Remarque : Le trempage à température ambiante provoque la prolifération de
bactéries nocives.
• Ne pas ajouter d'épices. L'ajout de sel ou de sucre pendant la réhydratation peut
altérer le goût des aliments.
• Pour faire des boulettes de compote ou de légumes, ajoutez 2 tasses d’eau et
laissez mijoter.
• Consommez dès que possible les aliments déshydratés après l'ouverture du
contenant de stockage, conservez toutes les portions inutilisées au réfrigérateur
pour éviter toute contamination.
74
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NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Remarque : Avant de nettoyer ou de réparer le déshydrateur, assurez-vous que le
cordon d’alimentation est débranché et que l’interrupteur est sur OFF.
• Nettoyez les plateaux et l'intérieur du boîtier avant d'utiliser le déshydrateur pour la
première fois et après chaque utilisation.
• Réglez l'interrupteur d'alimentation et le bouton de la minuterie sur la position OFF.
Débranchez le cordon d'alimentation de la prise.
• Laissez le déshydrateur refroidir complètement avant de le nettoyer.
• Retirez les plateaux du déshydrateur.
• Essuyez la chambre de déshydratation avec une éponge ou un gant de toilette
humide (intérieur et extérieur). Attention, les bords peuvent être coupants ! Ne pas
vaporiser d’eau sur l’élément chauffant (derrière l’écran de la chambre à l’arrière).
L'eau peut endommager les composants électriques et augmenter le risque de choc
électrique. Ne pas plonger l'appareil dans l'eau.
• Nettoyez les plateaux du déshydrateur à l'eau chaude savonneuse. Rincez à l'eau
claire et séchez immédiatement.
RÉSOLUTION DES PROBLÈMES
Humidité dans le conteneur
CAUSE :
Séchage incomplet. Aliments coupés de manière inégale, ce qui rend le séchage
incomplet. Les aliments séchés qui ont été conservés trop longtemps à la température
ambiante après refroidissement ont retrouvé leur humidité.
PRÉVENTION :
Testez la déshydratation des aliments avant de les retirer du déshydrateur.
Coupez les aliments uniformément. Refroidissez rapidement et emballez immédiatement.
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Moisissures sur les aliments
CAUSE :
Séchage incomplet. Aliments dont la teneur en humidité n'a pas été vériée dans la
semaine. Conteneur de stockage non étanche à l'air. Température de stockage trop
chaude / humidité dans les aliments. Il est possible que le bol ait durci, d'où une
température trop élevée de déshydratation ce qui fait que la nourriture a été séchée à
l'extérieur mais pas complètement à l'intérieur.
PRÉVENTION :
Testez la déshydratation de plusieurs morceaux d'aliments. Vériez l'humidité du
récipient de stockage dans un délai d'une semaine et séchez à nouveau les aliments si
besoin. Utilisez des contenants hermétiques pour le stockage. Conservez les aliments
dans des endroits frais à une température de 21 °C maximum. Séchez les aliments à des
températures appropriées / utilisez les instructions de séchage comme guide.
Taches brunes sur les légumes
CAUSE :
Température de déshydratation trop élevée utilisée. Les légumes étaient trop secs.
PRÉVENTION :
Séchez les aliments à des températures raisonnables / utilisez les instructions de
déshydratation comme guide. Vériez régulièrement le degré de déshydratation des
aliments.
Les aliments collent aux plateaux
CAUSE :
Les aliments n'ont pas été retournés.
PRÉVENTION :
Au bout d'une heure de déshydratation, utilisez une spatule pour retourner les aliments.
76
FR
INFORMATIONS SUR LE RECYCLAGE
S‘il existe une réglementation pour l‘élimination ou le
recyclage des appareils électriques et électroniques dans
votre pays, ce symbole sur le produit ou sur l‘emballage
indique que cet appareil ne doit pas être jeté avec les
ordures ménagères. Vous devez le déposer dans un point
de collecte pour le recyclage des équipements électriques
et électroniques. La mise au rebut conforme aux règles
protège l‘environnement et la santé de vos semblables des
conséquences négatives. Pour plus d‘informations sur le
recyclage et l‘élimination de ce produit, veuillez contacter
votre autorité locale ou votre service de recyclage des
déchets ménagers.
77
IT
Gentile cliente,
La ringraziamo per aver acquistato il dispositivo. La preghiamo
di leggere attentamente le seguenti istruzioni per l’uso e di
seguirle per evitare possibili danni tecnici. Non ci assumiamo
alcuna responsabilità per danni scaturiti da una mancata
osservazione delle avvertenze di sicurezza e da un uso
improprio del dispositivo. Scansionare il codice QR seguente,
per accedere al manuale d’uso più attuale e per ricevere
informazioni sul prodotto.
INDICE
Norme di sicurezza78
Descrizione del dispositivo80
Utilizzo generico81
Sicurezza alimentare83
Ricette e metodi di essiccazione85
Consigli90
Pulizia e manutenzione92
Correzione degli errori92
Avviso di smaltimento94
DATI TECNICI
Articolo numero 10033212, 10034915
Alimentazione 220-240 V ~ 50/60 Hz
PRODUTTORE E IMPORTATORE (UK)
Produttore:
Chal-Tec GmbH, Wallstraße 16, 10179 Berlino, Germania.
Importatore per la Gran Bretagna:
Berlin Brands Group UK Ltd
PO Box 1145
Oxford, OX1 9UW
United Kingdom
78
IT
NORME DI SICUREZZA
• Leggere attentamente le istruzioni e custodire il presente manuale per ogni possibile
consultazione.
• Non utilizzare il dispositivo nelle vicinanze di materiale inammabile, per esempio
superci di legno o biancheria.
• Non utilizzare il dispositivo su piani di cottura in vetroceramica sensibili al calore o
su taglieri. Utilizzarlo solo su superci resistenti al calore e della stessa grandezza
dell’essiccatore in modo che il calore prodotto dal dispositivo in funzione non
danneggi la base su cui è poggiato.
• Assicurarsi che tutte le parti del dispositivo funzionino correttamente. Non utilizzare
il dispositivo in caso esso, le sue componenti o il cavo risultino danneggiati.
• Disinserire sempre la spina prima di pulire il dispositivo, sostituirne i pezzi o
spostarlo da un luogo a un altro.
• Tenere il dispositivo fuori dalla portata dei bambini o tenerli sotto sorveglianza
quando si trovano nelle vicinanze.
• Il produttore declina ogni responsabilità in caso di uso del dispositivo non conforme
alle istruzioni.
• Le riparazioni devono essere effettuate solo da personale qualicato e autorizzato.
Utilizzare esclusivamente componenti originali e accessori autorizzati dal
produttore. Non aprire o manomettere il dispositivo per nessuna ragione, altrimenti
decade ogni garanzia.
• Non tirare il cavo di allacciamento per disinserire la spina. Utilizzare
esclusivamente prolunghe la cui potenza corrisponda a quella del dispositivo.
• Assicurarsi che il dispositivo sia posizionato stabilmente sui 4 piedi di appoggio e
non muoverlo quando è in funzione.
• Non utilizzare il dispositivo in spazi aperti. Esso è per uso esclusivamente
domestico e non commerciale.
• Utilizzare il dispositivo solo in luoghi ben areati.
• Non ostruire i condotti di areazione presenti nella parte anteriore e posteriore.
Lasciare almeno 30 cm di distanza dalle pareti in modo da assicurare la
circolazione dell’aria.
• Non posizionare il dispositivo su materiali inammabili, come per esempio tappeti.
• Per evitare scosse elettriche, non immergere la base del dispositivo in acqua o in
altri liquidi.
• Prima della pulizia, disinserire la spina. Dopo al pulizia, assicurarsi che il
dispositivo sia perfettamente asciutto prima di inserire nuovamente la spina nella
presa.
• Non collocare il dispositivo nelle vicinanze di fornelli a gas, fornelli elettrici, di forni
o di piani cottura. Assicurarsi che il cavo non penda sul piano di lavoro o che non
entri in contatto con superci calde.
79
IT
• Utilizzare il dispositivo esclusivamente per gli scopi previsti.
• Se durante l’uso si dovessero riscontrare dei malfunzionamenti, spegnere il
dispositivo e disinserire al spina. Non tentare di aprire il pannello di controllo, il
dispositivo contiene parti non accessibili all’utente. Contattare il servizio assistenza
e far effettuare un controllare. Utilizzare solo componenti autorizzati dalla casa di
produzione, altrimenti decade ogni garanzia.
ATTENZIONE
Pericolo di ustioni! Poiché le super ci del dispositivo durante il suo
funzionamento si riscaldano, toccare solo l’impugnatura l’interruttore
per evitare bruciature.
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IT
DESCRIZIONE DEL DISPOSITIVO
On/Off
Impostare tempo
Timer
Ripiani
Piedi d’appoggio
Sportello
Consigli sulla
temperatura Pannello di controllo
Regolazione temperatura
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IT
UTILIZZO GENERICO
Preparazione
• Mescolare per bene tutti gli ingredienti in una ciotola, tranne carne/pollame.
• Mettere uno strato di carne/pollame in una teglia in vetro, aggiungere la salsa su
ogni strato.
• Ripetere questa procedura no a quando la carne/il pollame si trova a 3-4 strati di
profondità nella teglia.
• Coprire per bene e mettere in frigorifero per 6-12 ore o lasciare marinare durante
la notte. Mescolare di tanto in tano, in modo che la carne/il pollame sia nella
marinata. Più a lungo la carne/il pollame resta nella marinata, maggiore sarà il
gusto che prende.
• Togliere la carne/il pollame dalla marinata e rimuovere la marinata in eccesso.
• Distribuire in modo omogeneo la carne/il pollame sui ripiani dell’essiccatore,
lasciando 0,6 cm di spazio tra ogni pezzo di carne/pollame.
• Essiccare la carne/il pollame per 4-7 ore a 63-66 °C o no a completa
essiccazione.
Avvertenza: controllare la temperatura dell’essiccatore con un termometro da forno
prima di essiccare la carne. La temperatura minima consigliate per essiccare carne è
di 63 °C. Non sono consigliate temperature sotto a 63 °C.
Prima di mettere la carne nell’essiccatore, si consiglia vivamente di scaldare la carne
a 71 °C prima di iniziare l’essiccazione. Questo assicura che tutti i batteri presenti
vengano eliminati attraverso il calore. Dopo il riscaldamento a 70 °C, durante
l’essiccazione va mantenuta una temperatura costante di 55-60 °C. È possibile che
sia necessario di tanto in tanto rimuovere gocce di grasso dalla supercie della carne
con un tovagliolo di carta. I tempi di essiccazione possono variare a causa di numerosi
fattori, inclusi, ma non limitati a: umidità dell’aria relativa del locale, temperatura della
carne a inizio essiccazione, quantità di carne nell’essiccatore, magrezza della carne,
ecc. Lasciare raffreddare la carne essiccata prima di assaggiarla.
82
IT
Messa in funzione e utilizzo
Avvertenza: è importante tenere sotto controllo l’essiccatore mentre è in funzione.
Non lasciare mai il dispositivo privo di controllo. Leggere e comprendere tutte le
avvertenze e indicazioni, prima di utilizzare il dispositivo. Utilizzare il dispositivo
solo in locali ben ventilati. Non bloccare mai le aperture di ventilazione sul retro o
sullo sportello del dispositivo.
1. Posizionare l’essiccatore su una supercie pulita e asciutta.
2. Mettere interruttore On/Off e manopola del timer su Off.
3. Collegare la spina alla presa elettrica.
4. Posizionare l’essiccatore ad almeno 30,5 cm da una parete, in modo da garantire
una sufciente circolazione dell’aria. Non bloccare mai le aperture di ventilazione
sul retro o sullo sportello del dispositivo.
5. Togliere i ripiani dall’essiccatore. Mettere i prodotti da essiccare sui ripiani.
Posizionare i singoli pezzi in modo che non si tocchino. Non sovrapporre gli
alimenti e fare in modo che non si tocchino. Garantire una distanza sufciente tra i
singoli pezzi, in modo da garantire una circolazione dell’aria sufciente. Eliminare
dagli alimenti l’acqua in eccesso (ad esempio tamponandoli con un panno in carta
o un tovagliolo). Umidità in eccesso può causare l’abbassamento delle temperature
dell’essiccatore.
6. Posizionare l’interruttore su ON o TIME.
7. Ruotare la manopola della temperatura sul valore desiderato. Si consiglia
di mettere un termometro da forno (non incluso in consegna) all’interno
dell’essiccatore per controllare la temperatura. Regolare la temperatura secondo
necessità.
8. Impostare la durata di essiccazione desiderata. Se si desidera continuare a
utilizzare l’essiccatore, premere il tasto ON.
9. Riscaldare l’essiccatore con 5-10 minuti di anticipo, prima di inserire i ripiani.
10. Installare lo sportello agganciandolo alla fascetta sul lato superiore del dispositivo.
Assicurarsi che i lati dello sportello siano chiusi e collegati saldamente alla struttura.
11. Durante l’essiccazione possono formarsi gocce d’acqua sulla supercie di alcuni
alimenti. Queste possono essere rimosse tamponando il prodotto con un panno in
carta o un tovagliolo pulito. Attenzione, l’essiccatore diventa estremamente caldo!
83
IT
Avvertenza: la durata dell’essiccazione dipende da numerosi fattori, come
l’umidità dell’aria relativa, la temperatura dell’aria, lo spessore del prodotto, la sua
temperatura e il suo contenuto di grasso. La temperatura effettiva dell’essiccatore
si basa su una temperatura ambiente di 21 °C. Se l’essiccatore non viene utilizzato
a una temperatura ambiente di 21 °C, la temperatura indicata dalla manopola
potrebbe non essere raggiunta o potrebbe essere superata.
Per utilizzare i ganci
Rimuovere le fessure. Far scivolare la rastrelliera
pensile nell'unità.
Attaccare i ganci al
portapacchi.
SICUREZZA ALIMENTARE
Ci sono regole generali da rispettare quando si ha a che fare con alimenti:
Cuocere
È importante cuocere certi alimenti prima di essiccarli, in modo da distruggere i batteri
presenti. La sicurezza di hamburger e altri alimenti a base di carne trita viene presa
molto sul serio negli ultimi tempi e per buone ragioni. Quando la carne viene macinata,
i batteri presenti sulla superce vengono distribuiti in tutta la miscela tritata. Se questa
carne trita non viene cotta ad almeno 71 – 74 °C, i batteri non vengono distrutti ed è
probabile che ci si ammali.
In tagli di carne più solidi, come bistecche e cotolette, non ci sono batteri pericolosi
all’interno, in modo da poter essere consumate anche “al sangue”. Tuttavia, ogni
taglio di carne dovrebbe essere cucinato ad almeno 63 °C. La temperatura sicura per
pollame è di 82 °C, per carne di maiale 71 °C. Anche le uova devono essere cotte
completamente. Se si prepara una meringa o altre ricette con uova crude, acquistare
uova pastorizzate o utilizzare un preparato per meringhe già pronto.
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IT
Separare
Gli alimenti che vengono consumati crudi e quelli che vanno cotti prima di essere
mangiati devono essere sempre separati. La contaminazione crociata avviene quando
carne o uova crude entrano in contatto con alimenti che vengono consumati crudi.
Questa è una delle maggiori cause per intossicazioni alimentari. Avvolgere la carne
cruda sempre con un doppio strato e posizionarla sul ripiano più in basso del frigo, in
modo che succhi e sangue non colino sui prodotti freschi. Utilizzare la carne cruda entro
1-2 giorni dall’acquisto o congelarla per conservarla più a lungo. Far scongelare la
carne in frigo e non sul piano di lavoro.
Quando si griglia o cucina carne cruda, assicurarsi che venga poggiata su un piatto
pulito una volta cotta. Non utilizzare lo stesso piatto utilizzato per portarla alla griglia.
Lavare gli utensili utilizzati per grigliare subito dopo aver nito la grigliata.
Assicurarsi di lavare le mani dopo aver maneggiato carne o uova crude. Lavarsi le mani
con acqua e sapone o l’utilizzo di salviette antibatteriche è assolutamente necessario
dopo aver toccato carne o uova crude. Mani e superci non lavate sono una delle
maggiori cause di contaminazioni crociate quando si cucina.
Pulire
Lavare spesso le mani e le superci di lavoro quando si cucina. Lavarsi le mani con
acqua calda e sapone per almeno 15 secondi e poi asciugarle.
Refrigerare
La refrigerazione degli alimenti è importantissima. Aree a rischio in cui i batteri si
possono moltiplicare sono comprese tra 4-6 °C. Il frigorifero deve essere impostato
su 4 °C o meno. Il congelatore deve essere impostato a -17 °C o meno. Una regola
facile: servire piatti caldi vanno serviti caldi e piatti freddi vanno serviti freddi. Utilizzare
una piastra riscaldante per tenere calde pietanze prima di servirle. Utilizzare un bagno
di acqua ghiacciata per mantenere fredde le pietanze. Non lasciare mai gli alimenti a
temperatura ambiente per più di 2 ore.
Avvertenza: quando si lavora carne cruda o altra selvaggina, tenere presente che
può essere molto sporca a causa di come viene lavorata e gestita. La selvaggina
viene spesso trasportata senza essere refrigerata e questo favorisce la crescita di
batteri.
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IT
Conservare beef jerky e carne essiccata
Avvolgere la carne essiccata in carta stagnola e conservarla in una spessa busta di
plastica o in un barattolo di vetro con coperchio. Evitare di conservarla in contenitori
o buste di plastica senza averla avvolta in carta alluminio o carta cerata. La carne
essiccata deve essere conservata in un luogo buio, asciutto e a temperature tra 10 e 16
°C. La carne essiccata può essere conservata a temperatura ambiente per 1-2 mesi.
Per prolungare la conservabilità no a 6 mesi, conservarla in frigorifero. Assicurarsi di
segnare e mettere la data su tutti i pacchetti.
RICETTE E METODI DI ESSICCAZIONE
Marinata hawaiana per carne essiccata
1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di zenzero ¼ di ananas tagliato
1 cucchiaino di zucchero
di canna
¼ di cucchiaino di pepe 1⁄8 di cucchiaino di pepe di
Cayenna
1 spicchio d’aglio
schiacciato
¼ di tazza di salsa di soia
0,5 kg di carne magra, tagliata a strisce da 0,3-0,6 cm di larghezza
Marinata cajun per carne essiccata
1 tazza di succo di
pomodoro
½ cucchiaino di aglio in
polvere
½ cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino e mezzo di
timo secco
1 cucchiaino e mezzo di
basilico secco
1 cucchiaino e mezzo di
polvere di pepe e cipolla
mischiati
1 cucchiaino di pepe
bianco
2 cucchiaini di pepe di
Cayenna (o più, in base
al gusto)
0,5 kg di carne magra, tagliata a strisce da 0,3-0,6 cm di larghezza
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IT
Marinata piccante per carne essiccata
1⁄3 di tazza di salsa
Teriyaki
2 cucchiaini di zucchero
di canna
2 cucchiaini di pepe nero
1 cucchiaino di rafano
macinato
1 cucchiaino di sale ½ cucchiaino di paprika
in polvere
½ cucchiaino di
peperoncino in polvere
1 cucchiaio di olio d’oliva 1 cucchiaio di aglio tritato
¼ di cucchiaino di
Tabasco
2 cucchiai di jalapeño
tritato e senza semi
0,5 kg di carne magra, tagliata a strisce da 0,3-0,6 cm di larghezza
Marinata della Borgogna per carne essiccata
2 tazze di vino della
Borgogna
1⁄3 di tazza di salsa di soia 3 spicchi d’aglio tritati
3 cucchiai di melassa 1 cucchiaio di pepe nero
macinato
0,5 kg di carne magra, tagliata a strisce da 0,3-0,6 cm di larghezza
Marinata per tacchino essiccato
¼ di tazza di salsa di soia 1 cucchiaio di succo di
limone fresco
¼ di cucchiaio di aglio in
polvere
¼ di cucchiaino di pepe 1⁄8 di cucchiaino di zenzero
0,7 kg di carne di tacchino, tagliata a strisce da 0,3-0,6 cm di larghezza
Marinata per cervo
¼ di tazza di salsa di soia 1 cucchiaio di zucchero
di canna
1 cucchiaino di sale
1⁄2 cucchiaino di aglio
tritato
1⁄2 cucchiaino di pepe
nero tritato
0,5 kg di carne di selvaggina, tagliata a strisce da 0,3-0,6 cm di larghezza
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IT
Rotoli di frutta
1. Scegliere frutta matura o un po’ troppo matura. Lavarla e rimuovere buccia, buchi e
imperfezioni.
2. Passare con un mixer. Aggiungere dolcicanti, yogurt o spezie in base al gusto. La
purea deve avere una consistenza densa.
3. Mettere della pellicola sui ripiani dell’essiccatore.
4. Versare 1 tazza e mezzo o 2 tazze della purea sui ripiani rivestiti. Rimettere i ripiani
nel dispositivo.
5. I bordi seccano più rapidamente rispetto al centro dei rotoli di frutta, versare il
diluente della purea al centro del vassoio.
6. Il tempo medio di essiccazione per i rotoli di frutta è di 4-6 ore.
7. Non appena i rotoli di frutta sono lucidi e non più appiccicosi, toglierli
dall’essiccatore e lasciarli raffreddare.
8. Staccare i rotoli di frutta dalla pellicola e arrotolarli no a ottenere dei cilindri.
Essiccare ori e fare lavoretti
• I ori devono essere asciutti dall’inizio, idealmente dopo che si è asciugata la
rugiada e prima che sopraggiunga l’umidità notturna. Essiccare i ori il più in fretta
possibile dopo averli colti.
• Le premesse ideali per essiccare ori è un locale asciutto, caldo, buio, caldo e ben
ventilato. Per questo l’essiccatore è assolutamente perfetto per mantenere la forma
e il colore dei ori durante l’essiccazione.
• Per mantenere gli oli naturali bisogna utilizzare una temperatura bassa.
• Togliere le foglie o conservarle. Rimuovere foglie marroni o danneggiate.
• Metterle su un ripiano su un unico strato ed evitare che si sovrappongano.
• I tempi di essiccazione variano sostanzialmente in base alla dimensione dei ori e
alla quantità di foglie. Essiccazione a 38 °C.
• Oggetti artistici realizzati con impasti e perle possono essere essiccati nel
dispositivo. Le temperature variano.
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IT
Selezione degli alimenti
• Utilizzare alimenti della migliore qualità. Frutta e verdura di stagione hanno più
sostanze nutritive e un gusto migliore. Carne, pesce e pollame devono essere magri
e freschi.
• Non utilizzare alimenti con impurità o che sono stati schiacciati. Frutta e verdura
cattiva possono rovinare l’intero carico.
• Utilizzare sempre carne magra. Rimuovere più grasso possibile prima
dell’essiccazione.
Avvertenza: mettere un panno di carta sotto alla carne per raccogliere il grasso
durante l’essiccazione.
Trattamento degli alimenti
Come per la maggior parte dei processi di cottura, una preparazione corretta è
fondamentale per ottenere risultati di successo. Il rispetto di alcune regole basilari
aumenterà la qualità degli alimenti essiccati e accorcerà il tempo necessario a
prepararli.
Alimenti trattati in precedenza hanno spesso un sapore e un aspetto migliori ad alimenti
non trattati. Ci sono numerosi metodi per preparare alimenti, evitare ossidazione,
cambiamento di colore in mele, pere, pesche e banane durante l’essiccazione:
• Rimuovere tutti i semi, le bucce e i piccioli.
• Sminuzzare, tagliare o fare a cubetti gli alimenti in modo omogeneo. Le fette
devono essere spesse tra 0,6 e 1,9 cm. La carne non deve essere tagliata più
spessa di 0,5 cm.
• Cuocere al vapore o arrostire la carne a 71 °C e il pollame a 74 °C, misurando la
temperatura con un termometro per alimenti prima dell’essiccazione.
• La temperatura dell’essiccatore deve essere tra 55-60 °C per tutto il processo.
• L’essiccazione di pesce richiede molta attenzione. Questo deve essere pulito e
sciacquato per bene, le lische vanno eliminate per assicurarsi di aver rimosso tutto
il sangue. Cuocere il pesce al vapore o al forno a 93 °C, no a quando è sfaldato
prima dell’essiccazione.
• Immergere i frutti tagliati in succo di limone o ananas per alcuni minuti prima di
metterli sui ripiani.
• Utilizzare una miscela di acido ascorbico, acquistabile nella maggior parte delle
farmacie o dei negozi di prodotti naturali ed ecologici. Può essere acquistata in
polvere o pastiglie. Sciogliere circa 2-3 cucchiai di miscela in 1 litro d’acqua.
Ammorbidire le fette di frutta per 2-3 minuti nella soluzione, poi metterle sui ripiani
dell’essiccatore.
• Frutti con uno strato di cera (chi, pesche, uva, ribes, prugne, ecc.) vanno immerse
in acqua bollente per rimuovere la cera. In questo modo si facilita l’eliminazione di
umidità durante l’essiccazione.
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• Sbollentare gli alimenti può aiutare gli alimenti a rilasciare acqua. Sbollentare non
distrugge enzimi utili e aiuta a mantenere le sostanze nutritive. Ci sono due modi
per sbollentare alimenti:
Sbollentare in acqua: utilizzare una grossa padella, riempirla a metà d’acqua.
Portare l’acqua a ebollizione. Mettere l’alimento direttamente nell’acqua e coprire.
Togliere dopo 3 minuti. Posizionare l’alimento sui ripiani.
Sbollentare al vapore: portare a ebollizione 5-7 cm d’acqua sul fondo di una
vaporiera. Mettere l’alimento nel cestello e cuocere al vapore per 3-5 minuti.
Togliere l’alimento e posizionarlo sui ripiani.
Preparare carne essiccata
La carne deve sempre essere più magra possibile. L’utilizzo di carne magra aiuta a
velocizzare l’essiccazione e facilitare la pulizia, grazie alla minore presenza di macchie
di grasso. La carne trita deve essere magra all’80-90%. Carne trita di tacchino,
selvaggina, bufalo e alce sono altre fantastiche opzioni per realizzare carne essiccata.
Ci sono spezie per carne essiccata adatte a tutti i gusti, oppure è possibile prepara
delle miscele in base al proprio gusto. Ogni volta che si prepara carne essiccata è
consigliabile aggiungere alla miscela un additivo (nitrito di sodio). Questo aiuta a
evitare botulismo nell’essiccazione di carne a basse temperature.
Tenere carne cruda e i suoi succhi lontano da altri alimenti. Marinare la carne in
frigorifero. Non lasciare la carne non refrigerata. Evitare contaminazioni crociate,
conservando separatamente la carne essiccata e la carne cruda. Lavarsi sempre le
mani con acqua e sapone prima e dopo la preparazione di prodotti a base di carne.
Utilizzare utensili da cucini e dispositivi puliti.
Carne e pollame devono essere refrigerati a 5 °C o meno. La carne trita e il pollame
devono essere consumati entro 2 giorni o surgelati; la carne rossa deve essere utilizzata
entro 3-5 giorni. Scongelare carne surgelata in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Quando si prepara carne di cervo o altra selvaggina, tenere presente che l’ambiente di
lavorazione può essere molto sporco. La selvaggina viene spesso tenuta a temperature
che favoriscono la crescita di batteri, ad es. durante il trasporto.
90
IT
Quando si utilizza un essiccatore, controllare la temperatura al suo interno con un
termometro da forno prima di essiccare la carne. La temperatura minima consigliata per
essiccare la carne è di 63 °C. Non si consigliano temperature sotto i 63 °C.
Avvertenza: prima di mettere la carne nell’essiccatore, si consiglia vivamente di
scaldarla a 71 °C. Questo passaggio assicura la distruzione di tutti i batteri presenti
attraverso il calore. Dopo aver riscaldato la carne a 70 °C è necessario mantenere
una temperatura di essiccazione costante durante il processo di 55-60 °C, in modo
da essiccare gli alimenti prima che vadano a male e da rimuovere la maggior quantità
d’acqua possibile e impedire così la crescita di microorganismi.
Quando si utilizza una marinata, togliere il liquido in eccesso prima di distribuire la
carne in modo omogeneo e in strati singoli, a una distanza di circa 0,64 cm sui ripiani
dell’essiccatore.
Essiccare la carne per 4-7 ore a 63-66 °C. È possibile che sia necessario di tanto
in tanto rimuovere gocce di grasso dalla supercie della carne con un tovagliolo di
carta. I tempi di essiccazione possono variare a causa di numerosi fattori, inclusi, ma
non limitati a: umidità dell’aria relativa del locale, temperatura della carne a inizio
essiccazione, quantità di carne nell’essiccatore, magrezza della carne, ecc. Lasciare
raffreddare la carne essiccata prima di assaggiarla.
CONSIGLI
• Non sovrapporre gli alimenti. Stendere gli alimenti sui ripiani dell’essiccatore.
• Controllare l’essiccazione dopo 6 ore e poi ogni 2 ore, no a quando si ottiene un
risultato croccante, liscio o coriaceo, in base al tipo di alimento.
• Controllare gli alimenti per assicurarsi che siano completamente essiccati, prima
di toglierli dal dispositivo. Aprire o tagliare a metà alcuni campioni per controllare
l’essiccazione interna. Se gli alimenti sono ancora umidi, lasciarli essiccare più a
lungo.
• Etichettare i contenitori con nome dell’alimento, data, tempo di essiccazione e peso
originario. Creare un protocollo per migliorare la tecnica di essiccazione.
• Una conservazione corretta è fondamentale per ottenere alimenti di alta qualità.
Imballare le pietanze dopo la refrigerazione. Gli alimenti possono essere
conservati a lungo, se vengono tenuti in un luogo fresco, buio e asciutto. La
temperatura ideale per la conservazione è di 16 °C o meno.
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• Mettere gli alimenti essiccati in sacchetti di plastica per surgelati, prima di
conservarli in contenitori di metallo o vetro. Rimuovere più aria possibile prima di
chiudere i sacchetti.
• Il confezionamento sottovuoto è ideale per conservare alimenti essiccati.
• Tenere presente che le dimensioni degli alimenti si riducono di 1/4-1/2 durante
l’essiccazione. Per questo ricordarsi di non tagliare pezzi troppo piccoli. Circa 450
grammi di carne cruda corrispondono a 200 grammi di carne essiccata.
• Utilizzare la guida al processo di essiccazione sul pannello di controllo come aiuto
per impostare la temperatura. Se il calore è eccessivo, gli alimenti potrebbero
indurirsi all’esterno e asciugarsi, ma essere ancora umidi all’interno. Se la
temperatura è troppo bassa, prolungare il tempo di essiccazione.
Reidratazione
Non è necessario reidratare gli alimenti prima di consumarli, ma può presentare dei
vantaggi. Le verdure possono essere utilizzate come contorno o all’interno di ricette, se
vengono preparate come di seguito.
• Gli alimenti essiccati possono essere reidratati immergendoli in acqua fredda per
3-5 minuti. Utilizzare una tazza d’acqua per una tazza di alimenti essiccati. Dopo
la reidratazione, gli alimenti possono essere cucinati normalmente. Ammorbidire gli
alimenti in acqua calda velocizza il processo, ma può causare la perdita di sapore.
• Frutta e verdura essiccate devono essere ammorbidite in acqua fredda in frigo per
2-6 ore.
Avvertenza: ammorbidire a temperatura ambiente causa la crescita di batteri
nocivi per la salute.
• Non aggiungere spezie e condimenti. L’aggiunta di sale o zucchero durante la
reidratazione può modicare il gusto degli alimenti.
• Per realizzare conserve o polpette di verdure, aggiungere 2 tazze d’acqua e
lasciar sobbollire.
• Consumare il prima possibile alimenti essiccati dopo averli tolti dal contenitore di
conservazione, conservare tutte le porzioni avanzate in frigorifero, in modo da
evitare una contaminazione.
92
IT
PULIZIA E MANUTENZIONE
Avvertenza: prima di effettuare pulizia o manutenzione, assicurarsi che la spina sia
staccata e l’interruttore s trovi su OFF.
• Pulire i ripiani e l’interno dell’alloggiamento, prima di utilizzare l’essiccatore per la
prima volta e dopo ogni utilizzo.
• Mettere interruttore e manopola del timer su OFF. Staccare la spina.
• Lasciar raffreddare completamene l’essiccatore prima della pulizia.
• Togliere i ripiani dall’essiccatore.
• Pulire il vano di essiccazione con una spugna o un panno umido (dentro e fuori).
Attenzione, i bordi possono essere taglienti! Non spruzzare acqua sull’elemento
riscaldante (dietro lo schermo nel dispositivo sul retro). L’acqua può rovinare
i componenti elettrici e aumenta il rischio di folgorazione. Non immergere il
dispositivo in acqua.
• Pulire i ripiani dell’essiccatore con acqua calda e sapone. Sciacquarli con acqua
pulita e asciugarli subito.
CORREZIONE DEGLI ERRORI
Umidità nel contenitore
CAUSA:
Essiccazione incompleta. Alimenti tagliati in modo non omogeneo, con conseguente
incompleta essiccazione. Alimenti essiccati che sono conservati troppo a lungo a
temperatura ambiente dopo il raffreddamento hanno riassorbito umidità
SOLUZIONE:
Controllare lo stato di essiccazione degli alimenti prima di toglierli dal dispositivo.
Tagliare gli alimenti in modo omogeneo. Far raffreddare rapidamente e confezionare
subito.
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Muffa sugli alimenti
CAUSA:
Essiccazione incompleta. Alimenti che non sono stati controllati per il loro livello di
umidità entro una settimana. Contenitore di conservazione non ermetico. Temperatura
di conservazione troppo alta/Umidità negli alimenti. Può risultare un indurimento
dell’esterno, ciò signica che l’alimento è stato essiccato a temperature troppo elevate e
che si è essiccato fuori, ma non dentro.
SOLUZIONE:
Controllare lo stato di essiccazione di diversi pezzi di alimenti. Controllare l’umidità del
contenitore di conservazione entro 1 settimana ed essiccare nuovamente gli alimenti se
necessario. Utilizzare contenitore ermetici per la conservazione. Conservare gli alimenti
in ambienti freschi, con una temperatura di 21 °C o meno. Essiccare gli alimenti a
temperature adatte/utilizzare le istruzioni per l’essiccazione come punto di riferimento.
Macchie marroni sulle verdure
CAUSA:
Utilizzo di temperature di essiccazione troppo elevate. Le verdure sono essiccate
eccessivamente.
SOLUZIONE:
Essiccare gli alimenti a temperature adatte/utilizzare le istruzioni per l’essiccazione per
orientarsi. Controllare regolarmente il livello di essiccazione degli alimenti.
Gli alimenti restano attaccati al ripiano
CAUSA:
Gli alimenti non sono stati girati.
SOLUZIONE:
Dopo un’ora di essiccazione, utilizzare una spatola per girare gli alimenti.
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AVVISO DI SMALTIMENTO
Se nel proprio paese si applicano le regolamentazioni
inerenti lo smaltimento di dispositivi elettrici ed elettronici,
questo simbolo sul prodotto o sulla confezione segnala che
questi prodotti non possono essere smaltiti con i riuti normali
e devono essere portati a un punto di raccolta di dispositivi
elettrici ed elettronici. Grazie al corretto smaltimento dei
vecchi dispositivi si tutela il pianeta e la salute delle persone
da possibili conseguenze negative. Informazioni riguardanti il
riciclo e lo smaltimento di questi prodotti si ottengono presso
l’amministrazione locale oppure il servizio di gestione dei
riuti domestici.
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