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BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 17 E E MANUAL DE INSTRUCCIONES BA123 MÁQUINA DE HACER PAN PROFESIONAL a. DISEÑO 4 2 5 12 6 7 13 am 3 • No utilice el aparato si se ha caído o se ha dañado de alguna otra manera o si el cable o el enchufe presentan daños. En caso de daño, lleve el aparato a una tienda de reparaciones eléctricas para que sea examinado y reparado si fuese necesario. • Nunca intente reparar Ud. mismo el aparato. Puede dar lugar a una descarga eléctrica. • No permita que el cable cuelgue sobre bordes afilados y manténgalo bien apartado de objetos calientes y llamas vivas. Desconecte la unidad del tomacorriente de pared solamente cogiéndolo por el enchufe. • Para una protección adicional se puede colocar un interruptor diferencial, para una intensidad no mayor a 30mA, en la instalación del hogar. Consulte con su electricista para mayor información. • Verifique que no exista peligro de que el cable de la unidad o un cable de prolongación sean accidentalmente arrancados o que se pueda tropezar con ellos miestras están en uso. • Si se utiliza un cable prolongador debe ser el adecuado para el consumo eléctrico del aparato, porque lo contrario puede dar lugar a un calentamiento del mismo cable prolongador o del enchufe. • Este aparato no es apropiado para su utilización comercial ni para utilizarse al aire libre. • Nunca deje la unidad desatendida cuando se está utilizando. • Los niños no pueden reconocer los peligros que implican la utilización incorrecta de los aparatos eléctricos, por lo tanto, no permita nunca que los niños utilicen aparatos domésticos sin supervisión. • Desenchufe siempre el aparato cuando no esté en uso y también cuando se disponga a limpiarlo. • Atenciòn! El voltaje indicado persiste en cuanto el aparato estè conectado a la toma de corriente. • Apague el aparato antes de desenchufarlo. • No sostenga el aparato por el cable. cz Estimado cliente, Por favor lea las instrucciones de uso con atención antes de conectar su aparato a la red eléctrica, para evitar daños que un uso no adecuado pudiese provocar. Observe especialmente las indicaciones de seguridad. Si cede este aparato a terceras personas, deberá entregar las instrucciones de uso con él. 15 8 17 9 18 10 11 INSTRUCCIONES ESPECIALES DE SEGURIDAD ek 1. Cordón de potencia con enchufe 2. Molde para horno 3. Gancho amasador 4. Eje motor 5. Mango 6. Tapa 7. Ventanilla 8. Panel de control 9. Ranura del escape del aire 10. Cuchara de medida 11. Recipiente de medida 16 ar 1 ny .d 14 /d om ac ip Panel de control: 12. Botón START/STOP (ENCENDIDO/APAGADO) 13. Botón FARBE (COLOR) 14. Botón GRÖßE (MEDIDA) 15. Botón AUSWAHL (SELECCIONAR) 16. Botón ZEIT (TIEMPO) 17. Botón ZEIT (TIEMPO) 18. LCD - Pantalla de cristal liquido INFORMACIONES DE SEGURIDAD ht tp :/ • Una utilización incorrecta y mal uso pueden dañar el aparato y ocasionar heridas al usuario. • Este aparato sólo puede ser destinado al uso para el que fue fabricado. No se puede asumir responsabilidad por cualquier posible daño causado por utilización o manejo incorrectos. • Antes de conectar el dispositivo a la toma de corriente, verificar que la corriente y el voltaje correspondan a aquellos indicados sobre la chapa. • No colocar el dispositivo o el enchufe en agua o cualquier otro liquido. En caso de que el dispositivo caiga en agua accidentalmente, desconectar el enchufe imediatamente y hacer verificar el aparato por una persona cualificada antes de utilizarlo nuevamente. La no observancia de esta regla podria causar una descarga electrica fatal. • No ententar abrir el alojamiento sin la ayuda de un experto. • No coloque ninguna clase de objetos dentro de la carcasa. • No utilice el aparato con las manos húmedas, sobre un suelo húmedo o cuando el aparato mismo esté mojado. • No toque el enchufe con las manos húmedas o mojadas. • Verificar el cable y el enchufe con regularidad para excluir eventuales daños. En caso de que uno de estos dos estè dañado, tendrà que ser substituido por el fabricante o por persona cualificada para evitar riesgos. 161 • Ponga en marcha la máquina de hacer pan sólo después de haber introducido el molde con los ingredientes en el aparato, ya que si funciona sin alimentos podría sobrecalentarse. • Desconecte la enchufe antes de remover el molde desde la unidad. • ¡Riesgo de quemadura! El molde se pone muy caliente durante su uso. Siempre use paños de cocina o guantes de horno para retirar el molde desde el aparato. Deje que las partes metálicas se enfríen antes de poderlas tocar. • ¡No toque ninguna pieza movible! • No mueva el aparato cuando este lleno de líquidos. • Deje una distancia de seguridad alrededor del aparato de 5 cm mientras este en funcionamiento y después de haberse detenido. La parte exterior de la unidad se pone caliente cuando esta en funcionamiento. El vapor de aire que sale de la unidad es muy caliente. • Las partes del horno automático no se pueden lavar en lavavajillas y solo debe lavarse a mano (referencia en LIMPIEZA Y CUIDADO). • Nunca deje la unidad sin atención durante su operación, ni mientras se encuentra en el modo de Tiempo. • No cubra el aparato mientras esta en funcionamiento. • Nunca use el aparato cerca de materiales inflamables. Riesgo de combustión. • No remueva los restos de alimentos desde el horno automático, si este se encuentra aun en funcionamiento o si todavía esta conectado a una toma corriente. • No introduzca en el aparato alimentos voluminosos, papel de aluminio, empaques o materiales similares. • Desconecte el cordón de potencia antes de remover el molde de la unidad. • ¡Riesgo de quemadura! El molde se pone muy caliente durante su uso. APLICACIONES DE LA UNIDAD • Usted puede usar el horno automática para: ⇒ Podrá trabajar mezclas de masa para pan. La receta está usualmente impresa en el empaque. 162  BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 18 E E ⇒ Cocer el pan siguiendo la receta que viene con la unidad. En las librerías encontrara obras especializadas en el tema. Con este horno automático usted podrá amasar, fermentar y hornear. ⇒ Amase las masas (por ejemplo, pasta, pasteles o panecillos). ⇒ Se puede cocer las conservas y mermeladas. ⇒ Este horno automático es apropiado para hacer pan con un peso total máximo de 1,250 gramos. No ponga mas de esta cantidad de material, incluido líquidos, en el molde (2). a. cz • SCHNELL (RÁPIDO): Este modo es similar al programa KURZ (CORTO) en que los pasos son más cortos en procesos más rápidos. NOTA: El tamaño del pan no puede alternarse en este modo. El modo SCHNELL (RÁPIDO) es bueno para recetas sin gluten. • VOLLKORN (TRIGO INTEGRAL): TRIGO INTEGRAL: En este modo se amplían los tiempos de amasado y crecimiento para obtener el mejor rendimiento de la harina integral con bajo contenido de gluten. • KUCHEN (BIZCOCHO): Este programa se usa para hacer bizcochos. Nota: El color de la corteza será disponible en este modo. • TEIG (PASTA): Realiza todos los pasos de amasar y fermentación pero omite el ciclo de horneo. NOTA: El color de la corteza y el tamaño del pan no son disponibles en este modo. • BACKEN (HORNEO): Realiza solamente el ciclo de cocción. Es ideal para cocer pan dulce, pasta preparadas etc. • MARMELADE (MERMELADA): Este programa es ideal para mezclar y calentar la mermelada. • BROTMISCHUNG (MASA DE PAN): Programa especialmente diseñado para masas preparadas y empacadas anteriormente de pan. ACERCA DE HACER PAN am • El principal beneficio de esta unidad es que todo el proceso para hacer pan, amasado, fermento y horneo se realiza con seguridad, en el interior de la unidad. Este aparato para hacer pan puede producir fácil mente magníficos tiempos de horneo con tal de que el usuario siga las instrucciones y entienda los principios básicos. INGREDIENTES CONTROLES :/ /d om ac ar ip • START/STOP (ENCENDIDO/APAGADO) (12): Enciende el programa. Para apagar el programa por completo usted necesita presionar y sostener el botón por 3 segundos. A continuación de esto, la unidad volverá al programa 1. • FARBE (COLOR) (13): Presione para seleccionar el color de la corteza entre claro, medio & oscuro. La flecha de la pantalla LCD (16) indicara el color que ha seleccionado. NOTA: El color de la corteza no es disponible con el programa BREADMIX (AMASAR) (para masa de pan preparados) • GRÖßE (MEDIDA) (14): Seleccione el tamaño del pan entre 2 lb. (aproximadamente 1000 g) y 2,5 lb. (aproximadamente 1250 g). La pequeña flecha se desplazara indicando su selección actual. • AUSWAHL (SELECCIONAR) (15): Control principal de selección. Presione este botón para cambiar a cada programa. • ZEIT (TIEMPO) (16): Seleccione el tiempo (ir en aumento) • ZEIT (TIEMPO) (17): Seleccione el tiempo (ir en disminución) PROGRAMAS • La más importante parte de la fabricación del pan es la selección de los ingredientes. Solo apliqué estas simples reglas: A mejor ingredientes – mejores resultados, malos ingredientes – malos resultados. Por ejemplo: ¡Si se mezcla una buena levadura, buena harina y agua fría en una vieja vasija la mezcla también crecerá! Independientemente de lo que haga el panadero la masa crecerá. Por que si la masa no crece no será culpa del panadero. Probablemente se ha culpa de los ingredientes. En orden de que no pierda tiempo hemos incluido información de los principales ingredientes que se usan para hacer pan. • HARINA: En el proceso para hacer pan él más importante elemento es la proteína llamada gluten que contiene la harina, este es un natural elemento que hace que la masa mantenga su forma y conserve el dióxido de carbón que produce la levadura. La sigla ‘harina fuerte’ significa que tiene un alto contenido de gluten. Probablemente sea hecha con el trigo duro molido y es adecuada para hacer pan. • HARINA TOSTADA (o HARINA CASERA DEL AGRICULTOR): La harina tostada contiene cerca del 85% de grano de trigo. Se ha eliminado la mayor parte del afrecho del grano del trigo. El pan hecho con harina tostada suele ser más pequeños que las del pan blanco debido al menor contenido de gluten pero estos tienden ha ser más sabrosos y mayor textura que los panes de harina tostada. Al comprar este tipo de harina, compre la que posea el grano más fino ya que obtendrá un resultado mejor al hacer pan. • TRIGO INTEGRAL o HARINA INTEGRAL: Este tipo de harina contiene todo el grano de trigo original junto con el afrecho; el afrecho es la cáscara externa del trigo que es una fuente excelente de fibra. Al igual que con la harina tostada, deberá especificar la variedad del grano fuerte al utilizar la unidad para hacer pan. El afrecho de la harina integral evita que se desprenda el gluten por eso los panes integrales suelen ser más pequeños y densos que el pan normal blanco. • La LEVADURA es un organismo vivo que se multiplica en la masa. Produce burbujas de dióxido de carbono que hacen que la masa crezca. Para la unidad de hacer pan es mejor utilizar levadura en polvo que viene en sobres de ‘Fácil mezcla’. Para que la levadura fermente, la cantidad de azúcar no influye, por lo que será más fácil reducir el contenido de azúcar en la masa sin que el resultado sea negativo. No utilice levadura que viene en tubos o en latas, ya que el resultado no es el adecuado cuando el recipiente permanece abierto. Los sobres de levadura son muy sensibles a la humedad, por lo tanto, no guarde sobres utilizados parcialmente durante más de un día. • La SAL le da sabor al pan pero también puede ser usada para reducir el efecto de la levadura. • La MANTEQUILLA potencia el sabor y suaviza el pan. En vez de mantequilla se puede usar margarina o aceite de oliva. No utilice otros ingredientes de bajo contenido de grasa, ya que los que contiene menos del 40% de grasa no ofrecen los mismos resultados. ek 2 Ganchos amasadores (3) 1 Recipiente de medida (11) 1 Cuchara de medida (10) La cantidad de azúcar, aceite & algunos otros ingredientes de la receta está basado en la medida métrica de la cuchara de medida: Pieza larga 15 ml = cuchara sopera. Pieza pequeña 5 ml = cucharilla. • El molde (2) debe ser colocado apropiadamente en el interior del aparato antes que los dientes del motor hagan apropiado contacto con los ejes amasadores. Después, inserte los ganchos amasadores (3) No se preocupe en cual boca pone el gancho. Una vez puestos en su lugar rote los ejes amasadores hasta que queden seguros en su sitio. ny .d ACCESORIOS • • • • ht tp • STANDARD (BÁSICO): Este es el programa que aparecerá cuando se inicia la unidad por primera vez. Este general programa es bueno para hacer pan blanco o Moreno. La mayoría de las recetas utilizan este programa. • KURZ (CORTO): Utiliza pasos más cortos para hacer el pan en menos tiempo. NOTA: El tamaño del pan no será disponible en este modo. • FRANZÖSISCH (FRANCÉS): Este modo es un poco más largo que el programa STANDARD (BÁSICO), ya que necesita mas tiempo para amasar y para que la masa crezca con el objeto que la masa alcance la textura ‘esponjosa’ del pan francés. NOTA: El tamaño del pan no puede alternarse en este modo. 163 164  1/9/04 2:00 PM Page 19 E E ANTES DEL PRIMER USO • Remueva todos los materiales del empaque. • Limpie el aparato antes del primer uso (ver LIMPIEZA Y CUIDADO). • Al utilizar el aparato por primera vez, este desprende humo o un ligero olor. Se trata de restos de fabricación que se están quemando en la superficie del aparato. OPERACIÓN ar ny .d am a. • Remueva el molde (2) con las dos manos desde la parte superior de la unidad. Coloque los dos ganchos amasadores (largo y pequeño) (3) en el eje del motor (4) situado en el fondo del molde (2). Asegúrese que los ganchos amasadores (3) estén bien ajustados. • Introduzca los ingredientes en el molde (2) (vea el capitulo INGREDIENTES y RECETAS). Es absolutamente necesario que los ingredientes estén en el molde (2) antes de introducirlo en el aparato. Pues de lo contrario el aparato podría ensuciarse y los calentadores podrían dañarse. • Vaya añadiendo los ingredientes dentro del molde (2) en el orden que indica la receta. En primer lugar añada los líquidos y después la harina. Es mejor distribuir el azúcar y la sal por el borde de la harina. Haga un pequeño hueco para la levadura. Por favor asegúrese que la levadura no entre en contacto con la sal o los líquidos. • Introduzca el molde (2) en la unidad. Asegúrese de que esta ha encajado al oír un sonido. Cierre la tapa (6). • Conecte la enchufe (1) a una toma corriente. • En este momento aparece el programa STANDARD (BÁSICO) en la pantalla. Tiempo de horneo: 3:30hrs. FARBE (COLOR): Medio GRÖßE (MEDIDA): 2 lb. (1000 g) • Seleccione otro programa: Mantenga apretado el botón AUSWAHL (SELECCIONAR) (15), hasta que parpadee en la pantalla de cristal líquido (18) el numero de programa que desee. • Por favor también seleccione el modo que desea usando los botones GRÖßE (MEDIDA) (14) y FARBE (COLOR) (13) (ver en la sección TABLAS). • Ahora usted puede seleccionar la función ZEIT (TIEMPO) (ver Empleo del tiempo). • Presione el botón START/STOP (ENCENDIDO/APAGADO) (12). La unidad calentara la masa a la temperatura ambiente. A continuación, los ganchos amasadores (3) comenzaran a trabajar la masa. • El programa comienza ahora. En la pantalla LCD (18) se inicia la cuenta atrás del tiempo seleccionado. El aparato efectúa los diferentes procesos de rutina. Amasado, fermentación y horneado en función del programa seleccionado. • En el proceso de amasado el aparato mezclara los ingredientes por unos minutos. Por lo que es normal que vibre un poco la unidad y haga un pequeño ruido durante este proceso. • A continuación la unidad inicia el proceso de amasado. En este período, la levadura comienza a fermentar y puede ocurrir que la ventanilla (7) se empañe un poco. • En caso de salir humo de la unidad, mantenga la tapa (6) cerrada. Desconecte la enchufe (1) de la toma corriente. Bajo ninguna circunstancia vierta agua en la masa que fermenta en el aparato. El humo puede producirse por que la masa aumenta rebasando el borde del molde (2) y entra en contacto con los espirales de calentamiento. • A ser posible no abra el aparato mientras este se encuentra en funcionamiento con el fin de obtener un horneado óptimo. Usted puede observar el progreso de cocción por la ventanilla (7). • Una señal sonara después de 1/3 del tiempo si usa uno de estos programas: STANDARD (BÁSICO), KURZ (CORTO), FRANZÖSISCH (FRANCÉS), VOLLKORN (TRIGO INTEGRAL), KUCHEN (BIZCOCHO), TEIG (PASTA) y BROTMISCHUNG (MASA DE PAN) (ver la sección TABLAS). Este es el tiempo adecuado para añadir ingredientes al pan, como nueces etc. Abra con cuidado la tapa (6), añada los ingredientes y cierre la tapa (6). Por favor tenga cuidado con los vapores que desprende el aparato! /d om ac ip ek • El AZÚCAR le da sabor al pan y hace que la corteza se tueste. Nota: Los sobres de la levadura no influyen en el efecto del azúcar. • El AGUA: Si puede utilice agua blanda, aunque la unidad para hacer pan también hará buen pan con agua dura. En cuanto a la temperatura del agua, hay varias opciones al respecto. La respuesta es muy simple. Si introduce la mano en el agua y nota que esta fría, la temperatura es correcta. No es necesario templar el agua. Si cree que el agua que sale desde el grifo es demasiado fría, déjela en un recipiente durante una hora en la cocina antes que la utilice. Si caliente el agua, es posible que la levadura no tenga efecto. En el proceso para hacer pan él más importante elemento es la proteína llamada gluten que contiene la harina, este es un natural elemento que hace que la masa mantenga su forma y conserve el dióxido de carbón que produce la levadura. La sigla ‘harina fuerte’ significa que tiene un alto contenido de gluten. • También se pueden utilizar OTROS INGREDIENTES como frutas secas, queso, huevos, nueces o yogurt y cereales como harina de centeno, harina de maíz o cualquier especie o hierbas. Deberá tener en cuenta algunas cosas para obtener mejor resultado. Tenga en cuenta siempre el contenido de humedad y haga las modificaciones pertinentes. Algunos ingredientes como el queso, la leche o la fruta fresca contienen cierta cantidad de agua, que cambiara el aspecto del pan. Al principio podría intentar utilizar sustitutos como queso parmesano, leche en polvo o frutas secas. Cuanto más se familiarice con la unidad, sabrá en forma instintiva si la masa parece muy húmeda o muy seca y podrá agregar harina o agua durante el proceso. Recuerde que debe tener en cuenta el contenido de sal de los ingredientes que agregue. La sal disminuye el efecto de la levadura. Finalmente, si los ingredientes que agrega son líquidos, como yogur, o son en polvo, como hierbas, estos deben incorporarse a la mezcla al principio del proceso. Con otros ingredientes como nueces o frutas secas, hay un determinado momento durante el proceso en el que la máquina emitirá un sonido para que sepa que es el momento para agregarlos a la mezcla. Consulte la TABLA de tiempos para que sepa cuando se va emitir el sonido. • ENTORNO: El entorno en que se haga el pan es él último, pero no por eso es menos importante que los ingredientes. La unidad funcionara correctamente en un amplio intervalo de temperaturas, pero el tamaño del pan variara en un 15% si se hace en una habitación cálida o en una habitación fría. No coloque la unidad en un lugar con corriente de aire. La unidad protege a la masa de las corrientes de aire, pero tiene sus limites. Si la humedad de la habitación es alta, también afecta al pan. Como norma general, si usted se encuentra confortable con la temperatura de la habitación, esta también será buena para la unidad de hacer pan. cz BA123-03-IT/ES ALMACENAMIENTO DEL PAN • El pan casero no contiene preservantes artificiales. De todas maneras, si se guarda el pan en un recipiente limpio y al vació en el frigorífico, este podrá mantenerse durante 5-7 días. El pan también se puede congelar, pero primero debe dejar enfriar antes de colocarlas en una bolsa de polietileno para guardarlas en el congelador. SU PRIMER PAN ht tp :/ • Esta receta es para hacer su primera barra de pan. Aunque no suela comer este tipo de pan, le recomendamos que haga primero esta barra porque es la más fácil. • Siga los paso exactamente que aparecen en la siguiente pagina. Para una barra de pan de 1000 g./2 lb. Necesitara los siguientes ingredientes: Agua 310 ml Harina blanca fuerte 560 g Azúcar 2 cucharas soperas Mantequilla o margarina 2 cucharas soperas Sal 2cucharas soperas Levadura (en sobre) 2 1/2 cucharas soperas [normalmente un sobre completo de 1 1/2 7 g. • Use una buena balanza de cocina para medir la harina. Utilice el recipiente de medida (10) para medir los líquidos o si prefiere utilice una jarra de medida en milímetros. 165 166  BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 20 E E • El programa seleccionado termina cuando en la pantalla LCD (18) aparece 0:00. En este momento el pan esta listo. • Desconecte la enchufe (1) de la toma corriente. • Abra la tapa (6). Retire el molde (2) de la unidad usando guantes para horno. Precaución: El molde (2) esta muy caliente! Nuevamente, Por favor tenga cuidado con los vapores que desprende el aparato! • Ponga el molde (2) en una superficie resistente al calor, nunca sobre un mantel o una superficie de plástico. • Deje enfriar el molde (2) por 5 minutos dentro de la unidad antes de retirar el pan del molde (2). A continuación retire el molde (2) del aparato. Agítelo suavemente hasta que se desprenda el pan. • En caso de que no dese retirar inmediatamente el pan, la unidad se mantiene caliente durante una hora. • En caso de que los ganchos amasadores (3) estén aun en el pan, usted puede retirarlos con un objeto despuntado. Por favor siempre use un objeto de madera, para no dañar la superficie antiadherente de los ganchos (3). • Deje enfriar el pan durante 30 minutos antes de consumirlo. • Limpie el compartimiento del horno y la caja usando una pieza húmeda de tela y seque completamente. cz PREGUNTAS MAS FRECUENTES ny .d am a. • P: El motor no arranca cuando presiono el botón START/STOP (ENCENDIDO/APAGADO) R: No tiene porque funcionar. Todos los programas empiezan con un paso de precalentamiento que asegura que todos los ingredientes están a la temperatura adecuada antes de que el proceso comience. • P: La unidad emite un sonido a lo largo de todo el proceso. R: El sonido indica el momento para agregar otros ingredientes como frutas o nueces. Algunas recetas necesitan ingredientes adicionales. Consulte la receta adecuada para obtener mayor información. • P: He intentado hacer otro barra de pan después de la primera, pero el proceso no comienza. R: La unidad debe enfriar antes de hacer otra barra de pan. PROBLEMAS /d om ac ip ek • El más común uso para el modo de tiempo, es para hacer pan durante la noche y que pueda estar listo por la mañana. Cuando ya haya seleccionado el programa que desee, simplemente presione el botón ZEIT (TIEMPO) (16) o el botón ZEIT (TIEMPO) (17) en el panel de control y la cantidad de tiempo ira aumentando en intervalos de 10 minutos. De esta manera podrá retrasar el fin del programa para que se adecue a sus requisitos. Es importante que recuerde, el tiempo que aparece en la pantalla es el que queda para que pulse START/STOP (ENCENDIDO /APAGADO) (12) cuando el pan esta listo. Por ejemplo: Después de seleccionar el programa requerido, mantenga presionado el botón ZEIT (TIEMPO) (16) o el botón ZEIT (TIEMPO) (17) hasta que en la pantalla se lea 5:00. Entonces presione el botón START/STOP (ENCENDIDO /APAGADO) (12) y faltarán 5 horas para que el pan este listo. Si usted sigue presionando el botón ZEIT (TIEMPO) (16) – derecha – aparecerá en la pantalla 8:10 entonces el pan estará listo en 8 horas y 10 minutos. Mantenga presionado los botones ZEIT (TIEMPO) (derecha/izquierda) para cambiar rápidamente el valor deseado. Usted puede seleccionar como máximo 13 horas. • NOTAS: Cuando usted presiona el botón START/STOP (ENCENDIDO/APAGADO) (12) usted no puede alterar el tiempo. Si desea cambiar el tiempo presione el botón START/STOP (ENCENDIDO / APAGADO) (12) por 3 segundos y la máquina se iniciara nuevamente, después de esto usted puede volver a seleccionar su programa y su nuevo tiempo. Nota: Usted no puede realizar este proceso si ya se ha realizado el primer amasado. Cuando utilice el tiempo de retraso no utilice ingredientes que puedan caducar tales como leche o huevos ya que estos se podrían estropear cuando reposan en el molde (2). El tiempo de retraso no podrá ser menor que el tiempo de procesamiento. • Barras de pan hundidas: Típicamente, lo que ocurre es que la masa crece bien y se hunde cuando comienza el proceso de cocción. La mayoría de las veces esto ocurre porque la masa no era lo suficientemente consistente. Mientras que la levadura sigue produciendo gas, las masa floja mantiene su forma, pero cuando la levadura desaparece durante el proceso de cocción, la barra de pan se puede hundir debido a su propio peso. La mezcla es demasiado mojada y la masa se queda floja. ⇒ Demasiado agua/harina insuficiente. Esto hará que la masa sea chapucera. La masa debe ser suave pero firme. ⇒ Probablemente tenga que ajustar la cantidad de los ingredientes. Algunos tipos de harina absorben menos agua que otros. En este caso, agregue 50 g. de harina extra para que la masa espese. • La burbujas de gas que la levadura produce se escapan! La masa sin gluten es como el agua sin jabón, no se puede producir burbujas. ⇒ Probablemente la harina blanca que están utilizando no tiene gluten suficiente para que la masa sea buena. • La levadura ya no causa efecto. ⇒ Si utiliza agua caliente puede ser que la levadura se expire antes que el proceso de crecimiento termine. El agua del grifo suele estar muy bien. Tenga especial cuidado para que la levadura no entre en contacto con el agua antes que comience el proceso de mezcla. Esto es especialmente importante al utilizar el modo de tiempo. ⇒ Compruebe la fecha de caducidad del sobre de levadura. Si esta apunto de caducar, es mejor que compre algunos más. ⇒ Intente no utilizar levadura de los sobres que ya se hayan abierto. Use un sobre nuevo cada vez. • La barra de pan no crece! Anteriormente se han dado algunos de los motivos por los que el pan no crece. Primero, eliminaremos los mas obvios: ⇒ Al igual que los panes blancos, las barras de panes integrales o tostadas rara vez crecen. ⇒ ¿Ha agregado la levadura? Es fácil olvidarlo ⇒ A veces se suele utilizar para poner la sal cucharillas en vez de cucharas soperas. La levadura no tendrá efecto si se pone demasiada sal. ⇒ Tanto la harina como la levadura deben estar en buen estado. ⇒ La mezcla posiblemente esta demasiado seca. Agregue 1 cucharada de agua a la mezcla si fuera necesario. Si usted cree que la levadura va a seguir creciendo, solo agregue 1 cucharada – no más de esta medida. • La barra de pan ha crecido demasiado y ha llegado hasta la tapa. ⇒ Usualmente es porque hay demasiada levadura, agua o harina o ha olvidado agregar la sal. La sal controla el crecimiento de la levadura- si no se pone sal puede dar lugar a un crecimiento excesivo de la barra de pan. ar COMO USAR EL TIEMPO LIMPIEZA Y CUIDADO ht tp :/ • En adición a esto, usted debe observar las instrucciones de seguridad. • Deje que la unidad se enfríe totalmente antes de comenzar la limpieza. • Si es necesario, remueva el molde (2) de la unidad y remueva los ganchos amasadores (3) desde el eje del motor (4). El molde (2) y los ganchos amasadores (3) tienen una superficie antiadherente. Esto facilita su limpieza. El molde (2) y los ganchos amasadores (3) necesitan se limpiados con un limpiador mediano y agua caliente. • Nunca use agentes limpiadores abrasivos o esponjas duras que puedan rasgar. Si los ganchos amasadores (3) están incrustado o difíciles de remover desde el eje del motor (4), ponga agua caliente en el molde (2). Intente otra vez dentro de 30 minutos. Seque las partes muy bien antes de ponerlas de vuelta dentro de la unidad. • El molde (2) y los ganchos amasadores (3) no se pueden lavar en máquina lavavajillas. • No sumerge el molde dentro del agua. Esto puede causar daños a la protección del fondo. 167 168  2:00 PM Page 21 E E ANEXO - TABLA TIEMPO DE LAS FASES DE HORNEADO DATOS TÉCNICOS Voltaje de operación Potencia de consumo : : 230V~ 50Hz 1000 vatios GARANTÍA Y SERVICIO AL CLIENTE 1 Nombre de programa STANDARD 3 4 KURZ FRANZÖSISCH SCHNELL 3:50 1:52 2.0 lb / 2.5 lb / 1,000 g 1,250g 3:30 20 min ny .d Precalentar 1:58 3:40 17 min 5 MIN 22 min 3 min 3 min 3 min 3 min 3 min Amasar 1: 2 min 2 min 2 min 2 min Amasar 2: Calor en 25ºC 13 min Señal en 2:57 20 min Señal en 1:33 21 min Señal en 2:57 5 min Reposar 1 Calor on/off en 25ºC 45 min - 45 min Reposar 2 19 min 7 min 26 min 7 min Reposar 3 46 min 26 min 51 min 27 min 62 min 55 min 55 min 65 min 65 min Mantener a temperatura 60 min 60 min 60 min Programación del tiempo 13 h ar Remover ek ip /d om ac :/ tp ht 2 a. Antes de la entrega, nuestros aparatos se someten a un estricto control de calidad. En el caso de que, a pesar de una cuidada producción, se detecten daños, también como consecuencia del transporte, le agradeceremos que devuelva el aparato a nuestro representante. Además de los derechos de garantía que contempla la legislación, el comprador puede ejercer los siguientes derechos de garantía: Para el aparato comprado ofrecemos una garantía de 2 años, a contar a partir de la fecha de compra. Durante este período, le subsanaremos sin cargo alguno por cualquier defecto que se detecte con posterioridad en el material o cualquier error de fabricación, mediante su reparación o sustitución. Los defectos ocasionados por una manipulación incorrecta del aparato y los que se originen tras la intervención de otros reparadores o la incorporación de piezas que no corresponden al aparato no se incluyen en esta garantía. Número de programa cz 1/9/04 am BA123-03-IT/ES Hornear 13 h Homologado 169 170  BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 22 E E RECETAS 7 8 9 10 VOLLKORN KUCHEN TEIG BACKEN MARMELADE BROTMISCHUNG 3:45 1:50 3:10 40 min 37 min 1:00 1:20 3:20 Programa: STANDARD (BÁSICO) 3:09 22 min - Calentamie nto: 15 min. 22 min 11 min 3 min 3.5 min 3 min - 45 min con calor 3 min 2 min 20 min Señal para los frutos 1:49 2 min - Tiempo de reposo 20 min. 2 min Finalizado 13 min Señal para los frutos 2:45 1250 gr (2,5 lb) 500 ml 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 200 gr 500 gr 1 sobre am 3:15 2.0 lb / 2.5 lb / 1,000 g 1,250 g 2.0 lb / 1,000 g Pan blanco francés Tamaño del pan Agua Sal Harina panificable Sémola de trigo duro Azúcar Levadura seca 1000 gr (2 lb) 375 ml 1 cucharadita 525 gr 75 gr 1 cucharadita 3/4 sobre ny .d 2.0 lb / 2.5 lb / 1,000 g 1,250g 1000 gr (2 lb) 350 ml 1 cucharadita 1 cucharadita 150 gr 350 gr 3/4 sobre cz 6 a. 5 Pan blanco Tamaño del pan Agua Sal Azúcar Sémola de trigo duro Harina panificable Levadura 1250 gr (2,5 lb) 550 ml 1,5 cucharadita 700 gr 100 gr 1,5 cucharadita 1 sobre 45 min - 19 min 45 min - 13 h /d om ac 60 - min - - 60 min tp 60 min 80 min más 60 min tiempo de reposo 45 min 13 h 13 h 19 min 40 min 56 min Programa: STANDARD Pan blanco italiano Tamaño del pan Agua Sal Aceite vegetal Azúcar Harina panificable Granos de sémola Levadura seca 1000 gr (2 lb) 375 ml 1 cucharadita 1 cucharada 1 cucharadita 475 gr 100 gr 3/4 sobre 1250 gr (2,5 lb) 570 ml 1,5 cucharadita 1,5 cucharada 1,5 cucharadita 650 gr 150 gr 1 sobre 60 min Programa: STANDARD 13 h ht 62 min 55 min 22 min - :/ 36 min - Pan de nueces y uvas pasas Sugerencia: Añada las nueces y las uvas pasas cuando oiga la señal acústica (durante la segunda fase de amasado). Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua o leche 275 ml 350 ml Margarina o mantequilla 30 gr 40 gr Sal 1/2 cucharadita 3/4 cucharadita Azúcar 1 cucharada 2 cucharadas Harina panificable 500 gr 650 gr Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre Uvas pasas 50 gr 50 gr Nueces molidas 40 gr 60 gr ek 16 min Señal para los frutos 1:12 ip 13 min ar Programa: FRANZÖSISCH (FRANCÉS) 171 172  1/9/04 2:00 PM Page 23 E Pan de amapola Sugerencia: Antes del último horneado, abra un momento la tapadera humedezca la masa con agua y a continuación distribuya la amapola. Prense ligeramente la amapola con las manos. 1000 gr (2 lb) 375 ml 500 gr 75 gr 1 cucharadita 1 cucharadita 1250 gr (2,5 lb) 570 ml 670 gr 130 gr 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 50 gr 1 pellizco 15 gr 1 cucharada 3/4 sobre 75 gr 2 pellizcos 20 gr 1,5 cucharada 1 sobre 1000 gr (2 lb) 350 ml 25 gr 1 cucharadita 1 cucharadita 280 gr 200 gr 3/4 sobre 1250 gr (2,5 lb) 500 ml 30 gr 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 150 gr 550 gr 1 sobre Pan con uvas pasas Sugerencia: Añada las uvas pasas u otros frutos secos cuando oiga la señal acústica, durante la segunda fase de amasado. Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 275 ml 350 ml Margarina o mantequilla 30 gr 40 gr Sal 1/2 cucharadita 3/4 cucharadita Miel 1 cucharadita 2 cucharaditas Harina panificable 500 gr 650 gr Canela 3/4 cucharadita 1 cucharadita Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre Uvas pasas/frutos secos 75 gr 100 gr ar Programa: KURZ Programa: KURZ ek Pan de avena Tamaño del pan Agua Margarina o mantequilla Sal Azúcar moreno Copos de avena Harina panificable Levadura seca Programa: FRANZÖSISCH :/ 1250 gr (2,5 lb) 350 ml 30 gr 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 650 gr 1 sobre tp Programa: STANDARD 1000 gr (2 lb) 275 ml 25 gr 1 cucharadita 1 cucharadita 500 gr 3/4 sobre Pan de grano grueso Tamaño del pan Agua Sal Masa acidificada de trigo seca Harina panificable Azúcar Levadura seca 1000 gr (2 lb) 300 ml 1 cucharadita 1250 gr (2,5 lb) 450 ml 1,5 cucharadita 25 gr 500 gr 1 cucharadita 3/4 sobre 40 gr 670 gr 1,5 cucharadita 1 sobre Programa: FRANZÖSISCH Nota: La masa acidificada mejora la calidad, la frescura y el sabor de la masa y es más suave que la masa acidificada de centeno. Pan de cebolla Tamaño del pan Agua Sal Azúcar Cebolla frita Harina panificable Levadura seca 1000 gr (2 lb) 350 ml 1 cucharadita 1 cucharadita 50 gr 540 gr 3/4 sobre 1250 gr (2,5 lb) 500 ml 1,5 cucharadita 1 cucharadita 75 gr 760 gr 1 sobre Programa: SCHNELL ht Pan blanco rústico Tamaño del pan Leche Margarina o mantequilla Sal Azúcar Harina panificable Levadura seca /d om ac 1250 gr (2,5 lb) 550 ml 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 760 gr 1 sobre ip Programa: KURZ Pan de suero de mantequilla Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Suero de mantequilla 375 ml Sal 1 cucharadita Azúcar 1 cucharadita Harina panificable 500 gr Levadura seca 3/4 sobre 1250 gr (2,5 lb) 500 ml 35 gr 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 380 gr 380 gr 1 sobre am Programa: STANDARD 1000 gr (2 lb) 350 ml 25 gr 1 cucharadita 1 cucharadita 270 gr 270 gr 3/4 sobre ny .d Tamaño del pan Agua Harina panificable Granos de sémola Azúcar Sal Amapola molida totalmente Nuez moscada rallada Mantequilla Queso parmesano rallado Levadura seca Pan integral Tamaño del pan Agua Margarina o mantequilla Sal Azúcar Harina panificable Harina integral Levadura seca cz E a. BA123-03-IT/ES 173 174  2:00 PM Page 24 E Pan dulce Tamaño del pan Leche fresca Margarina o mantequilla Huevos Sal Miel Harina panificable Levadura seca E 1000 gr (2 lb) 275 ml 25 gr 2 1 cucharadita 2 cucharadas 500 gr 3/4 sobre 1250 gr (2,5 lb) 400 ml 35 gr 4 1,5 cucharadita 3 cucharadas 700 gr 1 sobre Pan de patata Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Margarina o mantequilla 25 gr Huevos 1 Patatas peladas y cocidas 150 gr Sal 1 cucharadita Azúcar 1 cucharadita Harina panificable 630 gr Levadura seca 1 sobre 1250 gr (2,5 lb) 30 gr 1 200 gr 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 780 gr 1,5 sobre Pan moreno rústico Sugerencia: Las especias pueden añadirse enteras o troceadas. Antes del último horneado abra un momento la tapadera, humedezca con agua la masa y añada la avena o el mijo. Aplástelos ligeramente con la mano. Tamaño del pan Agua Harina de centeno Harina integral de trigo Harina de escanda Sirope de remolacha Granos de pimienta Coriandro Nuez moscada molida Masa acidificada seca Levadura seca ny .d ar Pan de centeno Tamaño del pan Agua Masa acidificada seca Sal Malta de centeno Harina de centeno Harina panificable Levadura ek Programa: STANDARD La masa acidificada seca es concentrada y se vende en paquetes de 15 gr. :/ 1250 gr (2,5 lb) 550 ml 1 cucharadita 30 gr 1,5 cucharadita 1 cucharadita 700 gr 1,5 sobre tp Programa: VOLLKORN 1000 gr (2 lb) 350 ml 1 cucharadita 25 gr 1 cucharadita 3/4 cucharadita 500 gr 1 sobre ht Pan de trigo Graham Tamaño del pan Agua Sal Margarina o mantequilla Miel Vinagre Harina integral de trigo Levadura seca 1000 gr (2 lb) 350 ml 1/2 sobre 1 cucharadita 10 gr 300 gr 200 gr 1 sobre 1250 gr (2,5 lb) 450 ml 3/4 sobre 1,5 cucharadita 15 gr 400 gr 260 gr 1,5 sobre Programa: VOLLKORN ip 1250 gr (2,5 lb) 3/4 sobre 450 ml 1 cucharadita 1,5 cucharadita 340 gr 340 gr 1,5 sobre /d om ac 1000 gr (2 lb) 1/2 sobre 350 ml 1/2 cucharadita 1 cucharadita 250 gr 250 gr 1 sobre 1250 gr (2,5 lb) 450 ml 220 gr 220 gr 220 gr 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 2 pellizcos 3/4 sobre 1 sobre Programa: STANDARD Programa: SCHNELL Pan de levadura Tamaño del pan Masa acidificada seca Agua Aromatizantes del pan Sal Harina de centeno Harina panificable Levadura seca 1000 gr (2 lb) 350 ml 170 gr 170 gr 170 gr 1cucharadita 1/4 cucharadita 1/4 cucharadita 1 pellizco 1/2 sobre 3/4 sobre am Programa: SCHNELL cz 1/9/04 a. BA123-03-IT/ES Pan de manzana y nuez Huevos Leche Aceite Azúcar Manzanas Granny Smith peladas y ralladas Nueces picadas Harina Bicarbonato de sodio Levadura química Sal Nuez moscada Canela 2 40 ml 4 cucharadas 1 taza 2 tazas 1 taza 380 gr 1 cucharadita 1 cucharadita 1/2 cucharadita 1/2 cucharadita 1/2 cucharadita Programa: SCHNELL Pan de soda irlandés Suero de mantequilla Huevos Comino Harina Azúcar Bicarbonato sódico Sal Uvas pasas 370 gr 2 1 cucharadita 500 gr 1/2 taza 1 cucharada 1/2 cucharada 1 taza Programa: KURZ 175 176  2:00 PM Page 25 E E Pan de plátano y nueces Leche Aceite Plátanos pelados y aplastados Huevos Azúcar Azúcar puro Nueces picadas Harina Bicarbonato sódico Sal Pan integral de arce Tamaño del pan Margarina o mantequilla Sirope de arce Harina panificable Levadura seca 250 ml 4 cucharaditas 2 tazas 4 1/2 taza 1/2 taza 1 taza 380 gr 2 cucharaditas 2 cucharaditas Programa: STANDARD ek ip Pan integral bávaro Sugerencia: En lugar de comino también puede utilizar 1/2 cucharadita (5 gr) de coriandro, hinojo o anís. Programa: VOLLKORN tp :/ 1250 gr (2,5 lb) 360 ml 570 gr 150 gr 1,5 cucharadita 2 cucharaditas 150 gr 3/4 sobre 1 sobre 1000 gr (2 lb) 350 ml 30 gr 1 cucharadita 1 cucharadita 75 gr 50 gr 1 cucharada 400 gr 3/4 sobre 1250 gr (2,5 lb) 500 ml 40 gr 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 100 gr 70 gr 1,5 cucharada 650 gr 1 sobre Programa: VOLLKORN Pan de cereales Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Agua 450 ml Harina de trigo integral 175 gr Harina de centeno integral 175 gr Centeno molido en granos gruesos 50 gr Escanda verde molida 50 gr Trigo sarraceno molido 50 gr Semillas de girasol 35 gr Pepitas de calabaza 35 gr Semillas de lino 1 cucharada Sésamo 1 cucharada Sal 1 cucharadita Miel 1 cucharadita Masa acidificada seca 1/2 sobre Levadura seca 1 sobre 1250 gr (2,5 lb) 650 ml 250 gr 250 gr 70 gr 70 gr 70 gr 50 gr 50 gr 1,5 cucharada 1,5 cucharada 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 3/4 sobre 1,5 sobre Programa: VOLLKORN ht Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Agua 300 ml Harina de trigo integral 400 gr Harina de centeno integral 125 gr Sal 1 cucharadita Azúcar 1 cucharadita Patatas de tamaño mediano cocidas y aplastadas 100 gr Masa acidificada seca 1/2 sobre Levadura seca 3/4 sobre Pan de polen Tamaño del pan Agua Margarina o mantequilla Sal Azúcar Polen de trigo Germen de trigo Germen de trigo Harina integral de trigo Levadura seca ar Programa: VOLLKORN /d om ac 1250 gr (2,5 lb) 700 ml 50 gr 2 cucharaditas 2 cucharaditas 2 cucharaditas 750 gr 300 gr 1 sobre 1250 gr (2,5 lb) 300 ml 200 gr 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 1 cucharada 700 gr 1 sobre Programa: STANDARD PANES DE CENTENO INTEGRALES 1000 gr (2 lb) 500 ml 30 gr 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 550 gr 200 gr 3/4 sobre 1000 gr (2 lb) 250 ml 150 gr 1 cucharadita 1 cucharadita 3/4 cucharada 500 gr 3/4 sobre ny .d 250 ml 4 1/3 cucharadita 1/4 taza 1 cucharadita 300 gr 120 gr 5 cucharaditas Programa: KURZ Pan de siete cereales Tamaño del pan Agua Margarina o mantequilla Sal Azúcar Vinagre Harina integral Copos de 7 cereales Levadura seca 1250 gr (2,5 lb) 1,5 cucharadita 2 cucharaditas 260 gr 1 sobre am Pan integral con yogur Tamaño del pan Agua o leche Yogur Sal Azúcar Vinagre Harina integral de trigo Levadura seca Programa: KURZ Pan de centeno Leche Huevos Aceite Azúcar Sal Harina Harina de maíz Levadura química 1000 gr (2 lb) 1 cucharadita 1,5 cucharadita 540 gr 3/4 sobre cz 1/9/04 a. BA123-03-IT/ES 177 178  2:00 PM Page 26 E E Pan de espelta Sugerencia: Antes del último horneado, abra un momento la tapadera. Humedezca el pan salado con agua, distribuya la espelta o los copos de avena y a continuación prense ligeramente el comino con las manos. 1250 gr (2,5 lb) 500 ml 280 gr 230 gr 180 gr 100 gr 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 1 sobre 1 sobre 1000 gr (2 lb) 200 ml 200 ml 230 gr 180 gr 180 gr 1 cucharadita 50 gr 5 gr 1250 gr (2,5 lb) 225 ml 225 ml 280 gr 180 gr 180 gr 1,5 cucharadita 75 gr 10 gr am Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Suero de mantequilla 400 ml Harina integral de espelta 230 gr Harina integral de centeno 180 gr Espelta molida gruesa 180 gr Semillas de girasol 75 gr Sal 1 cucharadita Azúcar 1 cucharadita Masa acidificada seca 3/4 sobre Levadura seca 3/4 sobre Pan de cerveza Tamaño del pan Agua Cerveza Harina de trigo integral Harina de trigo sarraceno Harina de espelta integral Sal Sésamo Malta negra (Barley Malz) Levadura seca Masa acidificada seca cz 1/9/04 a. BA123-03-IT/ES 3/4 sobre 3/4 sobre 1 sobre 1 sobre Programa: STANDARD DELICIAS HORNEADAS VARIADAS 1000 gr (2 lb) 350 ml 1 cucharadita 1 cucharadita 540 gr 3/4 sobre Pan de desayuno coloreado Sugerencia: Puede sustituir el muesli tostado por muesli de chocolate o cualquier otro tipo de muesli. Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Leche 250 ml 330 ml Harina panificable 425 gr 570 gr Azúcar 1,5 cucharada 2 cucharadas Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Ciruelas pasas y cortadas gruesas 15 gr 20 gr Muesli tostado 50 gr 75 gr Copos de coco < 3/4 cucharada < 1 cucharada Mantequilla 25 gr 35 gr Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre 1250 gr (2,5 lb) 500 ml 1,5 cucharadita 2 cucharaditas 760 gr 1 sobre ar Pan de trigo 100 % Tamaño del pan Agua Sal Miel Harina de trigo integral Levadura seca ny .d Programa: STANDARD 15 gr 1,5 cucharadita 100 gr 1 sobre 1 sobre Programa: VOLLKORN * Le da un color oscuro al interior del pan. Programa: VOLLKORN :/ 1250 gr (2,5 lb) 550 ml 1,5 cucharadita 1 cucharada 1 cucharadita 1 cucharadita 760 gr 1 cucharada 1 sobre Programa: SCHNELL Pan de ron, uvas pasas y nueces Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Leche o agua 280 ml Ron 40 % 1 cucharada Mantequilla 30 gr Harina integral de trigo 500 gr Miel de picea 2 cucharadas Sal 2 cucharadita Nueces enteras* 40 gr Uvas pasas remojadas en ron* 50 gr Levadura seca 3/4 sobre 1250 gr (2,5 lb) 350 ml 1 cucharada 40 gr 650 gr 3 cucharadas 1,5 cucharadita 60 gr 75 gr 1 sobre tp Programa: SCHNELL * Añada estos ingredientes después de la primera señal acústica. ht Pan de puro trigo integral Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Agua 350 ml Sal 1 cucharadita Aceite vegetal 1 cucharada Miel 3/4 cucharadita Sirope de remolacha 3/4 cucharadita Harina de trigo integral 500 gr Gluten de trigo natural 3/4 cucharada Levadura seca 3/4 sobre ip 1250 gr (2,5 lb) 450 ml 180 gr 280 gr /d om ac Pan moreno Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Agua 400 ml Harina integral de centeno 180 gr Harina integral de trigo 230 gr Malta negra (Barley Malz)* 10 gr Sal 1 cucharadita Semillas de girasol 75 gr Sirope de remolacha oscuro 3/4 sobre Levadura seca 3/4 sobre ek Programa: VOLLKORN 179 180  1/9/04 2:00 PM Page 27 E 1000 gr (2 lb) 250 ml 150 gr 1 cucharadita 1 cucharadita 500 gr 3/4 sobre Pan de hierbas Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Suero de mantequilla 375 ml Sal 1 cucharadita Mantequilla 10 gr Azúcar 1 cucharadita Harina panificable 500 gr Perejil fresco, picado fino u otras hierbas mezcladas 1,5 cucharada Levadura seca 3/4 sobre 1250 gr (2,5 lb) 300 ml 200 gr 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 700 gr 1 sobre Programa: STANDARD 1250 gr (2,5 lb) 450 ml 1,5 cucharadita 1,5 cucharada 1,5 cucharada 600 gr 100 gr 1 sobre 1000 gr (2 lb) 200 ml 30 gr 1 1 cucharadita 1 cucharadita 125 gr 500 gr 3/4 sobre 1250 gr (2,5 lb) 300 ml 40 gr 1 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 200 gr 700 gr 1 sobre Pan de arroz Cueza el arroz en agua con mucha sal y déjelo enfriar. Reserve el agua de la cocción y utilícela como se describe más abajo. Sugerencia: En lugar del agua del arroz también puede utilizar leche. Puede añadir 2-3 cucharadas de uvas pasas y 1 cucharadita de canela. No cueza un pan de tamaño más grande ya que quedaría demasiado viscoso. Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua de arroz 300 ml 350 ml Harina panificable 540 gr 650 gr Granos de arroz redondos 50 gr 75 gr Azúcar 2 cucharaditas 3 cucharaditas Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre ny .d 1000 gr (2 lb) 325 ml 1 cucharadita 2 cucharadas 1,5 cucharada 450 gr 75 gr 3/4 sobre ek ar Programa: SCHNELL. ip Programa: SCHNELL /d om ac Pan de requesón Tamaño del pan Agua o leche Margarina o mantequilla Huevos enteros Sal Azúcar Requesón Harina panificable Levadura seca Programa: STANDARD ht tp :/ Pan de amaretto Sugerencia: En lugar de láminas de almendra también puede utilizar almendras molidas. El amaretto puede sustituirse por leche o agua. Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Leche o agua 200 ml 250 ml Amaretto 75 ml 100 ml Harina panificable 500 gr 650 gr Azúcar 1 cucharada 2 cucharadas Sal 1/2 cucharadita 3/4 cucharadita Mantequilla 30 gr 40 gr Láminas de almendra 75 gr 100 gr Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre Programa: SCHNELL 2 cucharadas 1 sobre am Programa: STANDARD Pan de miel francés Tamaño del pan Agua Sal Aceite de oliva Miel Harina panificable Harina de trigo duro Levadura seca 1250 gr (2,5 lb) 550 ml 1,5 cucharadita 20 gr 1,5 cucharadita 750 gr a. Pan de yogur Tamaño del pan Agua o leche Yogur Sal Azúcar Harina panificable Levadura seca E cz BA123-03-IT/ES Pan de zanahoria Tamaño del pan Agua Mantequilla Harina panificable Zanahorias en rodajas finas* Sal Azúcar Levadura seca 1000 gr (2 lb) 275 ml 25 gr 500 gr 1250 gr (2,5 lb) 350 ml 30 gr 650 gr 60 gr 1 cucharadita 1 cucharadita 3/4 sobre 90 gr 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 1 sobre * También puede preparar zumo de zanahoria y añadir la cantidad indicada anteriormente. Programa: STANDARD Pan de huevo Sugerencia: Bata huevos en un recipiente medidor hasta alcanzar la cantidad necesaria. Hornee el pan de inmediato y consúmalo fresco. Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 375 ml 550 ml Harina panificable 525 gr 700 gr Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Semillas de girasol 35 gr 50 gr Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre Programa: STANDARD 181 182  BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 28 E E Pan de semillas de girasol Sugerencia: Añada las semillas de girasol después de la primera señal acústica. También puede utilizar semillas de calabaza. Si dora ligeramente las semillas se intensificará el sabor. Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 375 ml 550 ml Mantequilla 30 gr 40 gr Harina panificable 525 gr 700 gr Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Semillas de girasol 35 gr 50 gr Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre Pan de hierbas Tamaño del pan Agua Masa acidificada seca Harina panificable Sal Azúcar Coriandro Hinojo Anís Levadura seca Programa: STANDARD Programa: STANDARD Pan de higos y nueces Sugerencia: Si utiliza nueces frescas con la piel aun blanda le dará al pan un gusto ligeramente amargo pero delicioso que combina muy bien con un vino joven. Pan de hierbas francés Sugerencia: Puede cuadruplicar los dientes de ajo cortándolos en tiras. A continuación dórelos ligeramente en mantequilla. Cuando se hayan enfriado añada los demás ingredientes y así obtendrá un mejor sabor. También puede sustituir la sal por sal de hierbas. Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 350 ml 480 ml Harina panificable 525 gr 700 gr Harina de trigo duro 75 gr 100 gr Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Perejil picado, eneldo y berro 1,5 cucharada 2 cucharadas Dientes de ajo majados 2 dientes 3 dientes Mantequilla 15 gr 20 gr Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre 50 gr 50 gr 1,5 cucharadita 3/4 sobre 60 gr 60 gr 2 cucharaditas 1 sobre Programa: STANDARD ip cz Programa: SCHNELL 1250 gr (2,5 lb) 330 ml 200 ml 240 gr 240 gr 300 gr 1,5 cucharadita 1 sobre 1,5 sobre :/ Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Suero de mantequilla 250 ml Agua 150 ml Harina de centeno 175 gr Harina integral de centeno 175 gr Harina panificable 225 gr Azúcar 1 cucharadita Masa acidificada seca 3/4 sobre Levadura seca 1 sobre /d om ac Pan de boda Sugerencia: Cuando el reloj indicador marque 1:30 coja una cacerola de 5 cm de diámetro y haga con ella un pequeño agujero en el centro del pan. A continuación hornee el pan. Después del horneado podrá rellenar el agujero con sal. Un orinal regalo para una boda, una mudanza o cualquier otra ocasión. Pan de pimienta y almendras Sugerencia: Este pan de fiesta sabe mejor con queso fresco, ya que resulta más ligero. En caso de que se espese utilice sólo la mitad de la cantidad de levadura. Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 325 ml 450 ml Harina panificable 500 gr 700 gr Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Mantequilla 15 gr 20 gr Láminas de almendra tostadas 75 gr 100 gr Perlas de pimienta negra 1 cucharada 1 cucharada Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre Programa: STANDARD tp Pan de centeno Sugerencia: Esta masa está especialmente recomendada para panecillos. Utilice el programa KURZo MASA para preparar panecillos. Hornéelos en el horno. Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 300 ml 400 ml Mantequilla 25 gr 30 gr Harina panificable 540 gr 700 gr Sémola de centeno 60 gr 80 gr Manzanas agrias con piel, troceadas 1 1 Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre ht Programa: STANDARD a. am ny .d 1250 gr (2,5 lb) 550 ml 320 gr 450 gr 1,5 cucharadita ar 1000 gr (2 lb) 350 ml 260 gr 400 gr 1 cucharadita 1250 gr (2,5 lb) 450 ml 3/4 sobre 660 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 3/4 cucharadita 3/4 cucharadita 3/4 cucharadital 1,5 sobre ek Tamaño del pan Agua Harina panificable Harina de centeno Sal Higos finamente troceados Nueces picadas Miel Levadura seca 1000 gr (2 lb) 350 ml 1/2 sobre 500 gr 1 cucharadita 1 cucharadita 1/2 cucharadita 1/2 cucharadita 1/2 cucharadita 1 sobre Programa: STANDARD 183 184  BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 29 E E Pan Zucchini Sugerencia: Este pan tendrá un sabor mucho más intenso si lo toma caliente con un poco de aceite de oliva. Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Agua 50 gr 75 gr Harina panificable 500 gr 750 gr Zucchini cortados frescos y crudos 300 gr 450 gr Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Azúcar 1 cucharadita 1,5 cucharadita Levadura seca 3/4 sobre 1 sobre 1250 gr (2,5 lb) 400 ml 650 gr 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 30 gr 100 gr 1 sobre cz 1000 gr (2 lb) 300 ml 500 gr 1 cucharadita 1 cucharadita 25 gr 50 gr 3/4 sobre a. Pan de calabaza Tamaño del pan Puré de calabaza* Harina panificable Sal Azúcar Mantequilla Semillas de calabaza Levadura seca am Programa: STANDARD * Prepare puré de calabaza dulce-salado. Utilice la cantidad indicada. Programa: STANDARD 1250 gr (2,5 lb) 440 ml 700 gr 100 gr 11 1 1,5 cucharada 1 sobre 1,5 2 cucharadas 1,5 sobre Programa: SCHNELL Programa: STANDARD RECETAS DE PAN CON MEZCLAS PARA HORNEAR ip 1250 gr (2,5 lb) 570 ml 1 cucharada 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 1 cucharadita 3,5 cucharadas 150 gr 650 gr 1 sobre Ciabatta Sugerencia: La masa puede prepararse con el Programa TEIG (MASA). Déle forma de panecillos y por último hornéelos. Tamaño del pan Agua tibia Mezcla para hornear ciabatta Levadura seca 1000 gr (2 lb) 310 ml 625 gr 3/4 sobre 1250 gr (2,5 lb) 375 ml 750 gr 1 sobre Programa: BROTMISCHUNG Pan ácido Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Agua tibia 375 ml Mezcla para hornear seca 600 gr Levadura seca 1 sobre 1250 gr (2,5 lb) 450 ml 750 gr 1,5 sobre tp Programa: BROTMISCHUNG Pan integral de centeno Tamaño del pan Agua tibia Mezcla para hornear de centeno integral Levadura seca ht 1000 gr (2 lb) 375 ml 1 cucharada 1 cucharadita 1 cucharadita 3/4 cucharadita 2,5 cucharadas 100 gr 475 gr 3/4 sobre :/ Programa: VOLLKORN 1250 gr (2,5 lb) 150 ml 180 ml 570 gr 150 gr 1,5 cucharadita 1,5 cucharadita 30 gr 2 cucharadas 2 cucharadas 3 cucharadas 3/4 sobre 1 sobre Si el fabricante de la mezcla para hornear no indica otra cosa, utilice el Programa SCHNELL cuando use mezclas para hornear. /d om ac Pan de viticultor Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Agua 150 ml Vino blanco seco 150 ml Harina de trigo integral 400 gr Harina de centeno integral 125 gr Sal 1 cucharadita Azúcar moreno 1 cucharadita Manteca de cerdo 20 gr Hojas de viña tiernas y en trozos pequeños 1 cucharada Puerros finamente picados 1 cucharada Nueces picadas gruesas 2 cucharadas Masa acidificada seca 1/2 sobre Levadura seca 3/4 sobre Pan de pizza Tamaño del pan Agua Aceite de oliva Sal Azúcar Orégano Queso parmesano Sémola de centeno Harina panificable Levadura seca ar 1000 gr (2 lb) 325 ml 500 gr 75 gr 8 ek Tamaño del pan Agua Harina integral de trigo Trigo integral Filetes de anchoa picados finos Manzanas rojas con piel sin corazón, con la piel y cortadas en rodajas Aceite de oliva Levadura seca Pan de jamón francés Sugerencia: En el programa TEIG (MASA) podrá seleccionar la preparación de masa de pan o de panecillos. Enharine las piezas y hornéelas a 200 ºC. Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) 1250 gr (2,5 lb) Suero de mantequilla 350 ml 450 ml Harina de centeno 300 gr 400 gr Harina panificable 200 gr 260 gr Sal 1 cucharadita 1,5 cucharadita Jamón magro cortado en trozos finos 75 gr 100 gr Masa acidificada seca 1/2 sobre 3/4 sobre Levadura seca 1 sobre 1,5 sobre ny .d Pan de anchoas Sugerencia: En lugar de manzanas también puede utilizar pepinos finamente cortados. También podrá intensificar el sabor sirviendo el pan con mantequilla de hierbas. Toda una sorpresa para un buffet de panes. Programa: SCHNELL 1000 gr (2 lb) 425 ml 1250 gr (2,5 lb) 550 ml 600 gr 1 sobre 750 gr 1,5 sobre Programa: BROTMISCHUNG 185 186  2:00 PM Page 30 Pan moreno rústico Tamaño del pan Agua tibia Mezcla para hornear de pan moreno rústico Levadura seca E 1000 gr (2 lb) 375 ml 1250 gr (2,5 lb) 450 ml 600 gr 1 sobre 750 gr 1,5 sobre Pan de vacaciones Tamaño del pan Agua Leche Aceite Sal Azúcar Harina panificable Nueces picadas Frutas escarchadas Levadura seca Programa: BROTMISCHUNG 1250 gr (2,5 lb) 375 ml Programa: KURZ 750 gr 1 sobre Pan de sandwich Tamaño del pan Agua Margarina o mantequilla Sal Leche en polvo Azúcar Harina panificable Levadura seca Programa: SCHNELL para que el volumen sea mayor. Programa: KURZ /d om ac :/ 1250 gr (2,5 lb) 270 ml 4 4 cucharadas 4 cucharadas 2,5 cucharaditas 580 gr 100 gr 3/4 sobre tp 1000 gr (2 lb) 210 ml 3 3 cucharadas 3 cucharadas 2 cucharaditas 460 gr 75 gr 3/4 sobre ht Pan muy dulce Tamaño del pan Agua Huevos Aceite Azúcar Sal Harina panificable Uvas pasas Levadura seca 1250 gr (2,5 lb) 450 ml 4 cucharadas 1,5 cucharadita 1,5 cucharada 110 gr 110 gr 2,5 cucharaditas 580 gr 3/4 sobre 1250 gr (2,5 lb) 460 ml 2,5 cucharadas 2,5 cucharaditas 2,5 cucharaditas 5 cucharadas 620 gr 3/4 sobre Programa: BROTMISCHUNG Programa: KURZ Pan de canela, uvas pasas y nueces Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Agua 330 ml Aceite 3 cucharadas Canela 1 cucharadita Azúcar puro 1 1/3 cucharada Uvas pasas 80 gr Nueces 80 gr Sal 2 cucharaditas Harina panificable 460 gr Levadura seca 3/4 sobre Programa: KURZ 1250 gr (2,5 lb) 180 ml 300 ml 4 cucharadas 3 cucharaditas 6 cucharadas 580 gr 110 gr 110 gr 3/4 sobre ar 1250 gr (2,5 lb) 220 ml 4 6 cucharadas 6 cucharadas 2,5 cucharaditas 1,5 cucharadita 3/4 sobre 75 gr 75 gr Pan de sandwich integral Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Agua 450 ml Pan de trigo integral 500 gr Leche en polvo 2 cucharadas Sal 2 cucharaditas Margarina o mantequilla 2 cucharadas Miel 3 cucharadas Levadura seca 3/4 sobre ek 1000 gr (2 lb) 190 ml 3 5 cucharadas 5 cucharadas 2 cucharaditas 1 cucharadita 3/4 sobre 60 gr 60 gr ip Pan de bayas y nueces Tamaño del pan Leche Huevos Aceite de mantequilla Azúcar Sal Piel de limón Levadura seca Bayas o cerezas pasas Nueces picadas 1000 gr (2 lb) 340 ml 2 cucharadas 2 cucharaditas 2 cucharaditas 4 cucharadas 500 gr 3/4 sobre ny .d Trenza finamente entrelazada Tamaño del pan 1000 gr (2 lb) Agua tibia o leche 310 ml Mezcla para hornear Ciabatta 625 gr Levadura seca 3/4 sobre 1000 gr (2 lb) 150 ml 230 ml 3 cucharadas 2,5 cucharaditas 5 cucharadas 460 gr 80 gr 80 gr 3/4 sobre cz E a. 1/9/04 am BA123-03-IT/ES 1250 gr (2,5 lb) 570 ml 620 gr 2,5 cucharadas 2,5 cucharaditas 2,5 cucharadas 4 cucharadas 3/4 sobre Programa: BROTMISCHUNG PREPARACIÓN DE LA MASA La masa puede prepararse con el Programa TEIG/PIZZA (MASA/PIZZA) de la máquina de hacer pan. A continuación puede volverse a trabajar la masa y hornearla. Durante la fase 2 de amasado se añaden los ingredientes al oír la señal acústica. En el programa Masa no hay ninguna diferencia entre las fases de horneado. A continuación le ofrecemos las cantidades para que pueda preparar la masa Baguette francesa Tamaño del pan Agua Masa acidificada seca Sal Azúcar Harina panificable Harina de trigo duro Levadura seca NORMAL 374 ml 25 gr 1 cucharadita 1 cucharadita 552 gr 75 gr 3/4 sobre GRRANDE 550 ml 50 gr 1/2 cucharadita 1/2 cucharadita 700 gr 100 gr 1 sobre Programa: TEIG Cuando la masa esté lista, repártala en 2-4 piezas y déles forma alargada. Deje reposar durante 30-40 minutos. Practique una serie de cortes diagonales sobre la superficie del pan e introdúzcalo en el horno. 187 188  2:00 PM Page 31 E E Bollo de Navidad Peso Leche Crema de mantequilla Huevos Ron Harina panificable Azúcar Piel de limón escarchada Piel de naranja escarchada Uvas pasas Sal Canela Levadura seca Pizza integral Tamaño del pan Agua Sal Aceite de oliva Harina de trigo integral Trigo integral Levadura seca NORMAL 150 ml 1/2 cucharadita 2 cucharadas 300 gr 1 cucharada 1/2 sobre GRANDE 225 ml 1 cucharadita 3 cucharadas 450 gr 1,5 cucharada 3/4 sobre Programa: TEIG Retire la masa del envase y déle forma de bollo. Hornéela a 180 oC (160 oC en un horno de convección) durante 1 hora – 1 hora 15 minutos. ny .d NORMAL 170 ml 1/4 cucharadita 1 10 gr 350 gr 35 gr 1/2 sobre GRANDE 225 ml 1/2 cucharadita 1 20 gr 450 gr 50 gr 3/4 sobre Brioche Ingredientes para Huevos Llene con agua o leche hasta Mantequilla o Margarina Sal Azúcar Harina panificable Levadura seca ar Pastelillos para el café Tamaño del pan Leche Sal Yema de huevo Mantequilla o Margarina Harina panificable Azúcar Levadura seca ek Programa: TEIG Retire la masa del envase y amásela. Déle una forma redonda o angular y añádale el relleno. ip 3 cucharadas 100 gr 1,5 cucharadita 90 gr /d om ac Mantequilla derretida 2 cucharadas Azúcar 75 gr Canela molida 1 cucharadita Nueces molidas 60 gr Glaseado, la cantidad que precise. am Programa: TEIG Extienda la masa y colóquela en el molde redondo. Deje reposar durante 10 minutos. Distribuya la salsa para pizza y los ingredientes sobre la masa. Hornee durante 20 minutos. 100 gr 125 ml 125 gr 1 3 cucharadas 500 gr 100 gr 50 gr 25 gr 100 gr 1 pellizco 2 pellizcos 2 sobres cz 1/9/04 a. BA123-03-IT/ES Distribuya la mantequilla por la masa. Mezcle el azúcar, la canela y las nueces en un plato y distribuya la mezcla por la mantequilla. Deje reposar la masa en un lugar cálido durante 30 minutos y a continuación hornéela. tp :/ Roscas Tamaño de la masa NORMAL GRANDE Agua 200 ml 300 ml Sal 1/4 cucharadita 1/2 cucharadita Harina panificable 360 gr 540 gr Azúcar 1/2 cucharadita 3/4 cucharadita Levadura seca 1/2 sobre 3/4 sobre 1 huevo ligeramente batido Sal gorda para distribuir Ponga todos los ingredientes en el recipiente salvo el huevo y la sal gorda. ht Programa: TEIG Cuando suene la señal acústica y el indicador marque 0:00, pulse el botón START/STOP. Precaliente el horno a 230oC. Distribuya la masa en trozos y déle una forma alargada y fina. Forme roscas y colóquelas sobre una bandeja engrasada. Finalmente pincélelas con el huevo batido y distribuya la sal. Hornee las rosquillas a 200oC durante 12-15 minutos en el horno precalentado. 189 9 piezas 1 225 ml 55 gr 1/2 cucharadita 40 gr 400 gr 3/4 sobre 12 piezas 2 300 ml 75 gr 3/4 cucharadita 50 gr 540 gr 1 sobre Programa: TEIG Retire la masa del envase, trabájela y repártala. Con cada trozo forme una bola grande y una pequeña. A la bola grande déle forma de brioche y engrásela. Coloque la bola pequeña encima. Deje fermentar hasta que el volumen se haya duplicado. Mezcle un huevo con un poco de azúcar, pincele las brioches con esta mezcla y por último hornéelas. Croissants Tamaño de la masa Huevos Llene con leche o Agua hasta Mantequilla Sal Azúcar Harina panificable Levadura seca 14 piezas 1 225 ml 60 gr 1 cucharadita 2 cucharadas 400 gr 3/4 sobre Programa: TEIG Retire la masa del envase, trabájela, déjela reposar y a continuación vuelva a trabajarla. Cubra la masa e introdúzcala en el frigorífico durante 30 minutos. Forme un rectángulo con la masa y distribuya sobre él la mantequilla derretida (excepto sobre las esquinas). Doble la masatres veces (como un sobre). Repita el proceso tres veces. Coloque la masa en una bolsa de plástico e introdúzcala en el frigorífico como mínimo una hora o durante toda la noche. Desenrolle la masa en un rectángulo y córtela en 9 (18) cuadrados. Corte diagonalmente cada uno de los cuadrados. 190  BA123-03-IT/ES 1/9/04 2:00 PM Page 32 E MERMELADAS 12 piezas 200 ml 1 cucharadita 45 ml 45 gr 1 + 1 yema de huevo 450 gr 2 cucharadas 3/4 sobre cz Con la máquina de hacer pan resulta muy sencillo preparar mermeladas. Lave fruta fresca y madura. Pele manzanas, peras, melocotones y otras frutas con piel dura. Respete siempre las cantidades que se indican para que se armonicen de manera especial con el Programa de mermeladas. De lo contrario, la mermelada podría cocerse poco o demasiado. Pese la fruta y córtela en trozos pequeños (max. 1 cm). Añada 2 x 1 partes de azúcar gelatinizado en la cantidad indicada. No añada nunca azúcar normal o 1 x1 parte de azúcar gelatinizado ya que entonces la mermelada no quedaría lo suficientemente espesa. Mezcle la fruta con el azúcar e inicie el Programa. El Programa transcurre de manera automática. Después de 1 hora y 20 minutos sonará una señal acústica y podrá poner la mermelada en recipientes. Cierre bien los recipientes. a. 9 piezas 100 ml 3/4 cucharadita 30 ml 30 gr 1 350 gr 1,5 cucharada 1/2 sobre am Rollos de levadura Rollos Leche Sal Agua Mantequilla Huevos enteros Harina panificable Azúcar Levadura seca E Programa: TEIG Déle a la masa las formas que desee o forma de rollos de canela, como sigue: ny .d Mermelada de fresa Fresas frescas lavadas y limpias en trozos pequeños o en puré 2 x 1 partes de azúcar gelatinizado Zumo de limón 100 gr 100 gr 3/4 cucharadita Mermelada de bayas Bayas congeladas 2 x 1 partes de azúcar gelatinizado Zumo de limón 9 piezas 325 ml 1 cucharadita 30 gr 5 gr 400 gr 75 gr 1 cucharadita 3/4 sobre 12 piezas 430 ml 1,5 cucharadita 40 gr 8 gr 600 gr 100 gr 1,5 cucharadita 1 sobre Programa TEIG /d om ac Rollos de copos Ingredientes para Agua Sal Mantequilla o Margarina Lecitina en polvo natural Harina panificable Copos de avena Azúcar Levadura seca ip ek Retire la masa del envase y trabájela bien. En una superficie de trabajo cubierta de harina desenrolle la masa en forma de rectángulo y distribuya la crema de manteca por encima de la pasta. Mezcle el azúcar y la canela y distribúyalos sobre la manteca. Empiece a enrollar la pasta por el lado más ancho. Selle bien los lados. Corte el rollo en piezas independientes y vaya colocándolas en una bandeja de manera que no se toquen. Deje reposar 40 minutos. Hornee durante 20-25 minutos a 190 oC en un horno previamente precalentado. Decore con glaseado mientras aun está caliente. 950 gr 500 gr Mezcle todos los ingredientes con un raspador de plástico. Seleccione el Programa MARMELADE (MERMELADA) e inícielo. Retire los restos de azúcar del recipiente con un raspador. Cuando suene la señal acústica retire el recipiente del aparato con unos guantes de cocina. Ponga la mermelada en recipientes de cristal y ciérrelos bien. Mermelada de naranja Naranjas peladas y cortadas finas Limones pelados y cortados finos 2 x 1 partes de azúcar gelatinizado 900 gr 100 gr 500 gr Pele las naranjas y limones y córtelos en trozos. Ponga el azúcar y todos los ingredientes en un recipiente y mézclelos con un raspador de plástico. Seleccione el Programa MARMELADE (MERMELADA) e inícielo. Retire los restos de azúcar del recipiente con un raspador. Cuando suene la señal acústica retire el recipiente del aparato con unos guantes de cocina. Ponga la mermelada en recipientes de cristal y ciérrelos bien. ht tp :/ Retire la masa cuando el Programa haya finalizado. Trabaje la masa y déle forma de rollo, a continuación podrá volver a amasarla. Hornéela en el horno precalentado a 200 ºC. *La lecitina pura es un emulgente natural que aumenta el volumen del pan, lo vuelve más tierno y ligero y lo mantiene fresco durante más tiempo. 900 gr 500 1 cucharada En un recipiente, mezcle todos los ingredientes con un raspador de plástico. Seleccione el Programa MARMELADE (MERMELADA) e inícielo. Retire los restos de azúcar del recipiente con un raspador. Cuando suene la señal acústica, retire el recipiente del aparato con unos guantes de cocina. Ponga la mermelada en recipientes de cristal y ciérrelos bien. ar Relleno Mantequilla derretida/ margarina 50 gr Azúcar 50 gr Canela molida 1/2 cucharadita Glaseado la cantidad que precise 191 192