Moulinex BREAD AND BAGUETTINE El manual del propietario

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pain & trésors

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14

MEDIDAS DE SEGURIDAD

INDICACIONES DE SEGURIDAD IMPORTANTES

• Este aparato no ha sido diseñado para ser utilizado

junto con un temporizador externo o un sistema

separado de control a distancia.

• Este aparato no ha sido diseñado para ser utilizado

por personas (incluidos niños) con discapacidades

físicas, sensoriales o mentales, o que no cuenten

con la experiencia o los conocimientos necesarios,

a menos que estén supervisados o hayan recibido

instrucciones referentes a su utilización por parte

de una persona responsable por su seguridad.

Deberá vigilarse a los niños para asegurarse de que

no juegan con el aparato.

• Este aparato ha sido diseñado únicamente para

uso doméstico. No deberá utilizarse para ninguna

de las aplicaciones siguientes, en cuyo caso se

anularía la garantía:

– cocinas para uso del personal en tiendas, oficinas

y otros entornos laborales;

– casas rurales;

– para uso de clientes en hoteles, hostales y otros

entornos de tipo residencial;

– alojamientos de tipo cama y desayuno.

15

ES

• En caso de que el cable de alimentación esté

dañado, deberá sustituirlo el fabricante, su servicio

técnico o una persona de cualificación similar. De

esta manera, se evitarán riesgos innecesarios.

• Este aparato podrá ser utilizado por niños a partir

de los 8 años o por personas con discapacidades

físicas, sensoriales o mentales, o que no cuenten

con la experiencia y los conocimientos necesarios,

siempre que estén supervisados o hayan recibido

instrucciones referentes a su utilización segura

por parte de una persona responsable y sean

plenamente conscientes de los riesgos implicados.

No deberá permitirse que los niños jueguen con el

aparato. La limpieza y las tareas de mantenimiento

asignadas al usuario no deberán ser efectuadas por

menores, salvo que tengan más de 8 años y estén

debidamente supervisados.

Mantenga el aparato y el cable fuera del alcance de

los niños menores de 8 años.

• Este aparato ha sido diseñado únicamente para uso

culinario doméstico y deberá utilizarse siempre en

interiores a una altitud inferior a 4000 m.

• ¡Precaución! Existe riesgo de lesiones si no se

utiliza el aparato como es debido.

• ¡Precaución! No toque la resistencia térmica

inmediatamente después de haber utilizado el

16

aparato, ya que podría sufrir quemaduras debido al

calor residual acumulado.

• No sumerja el aparato en agua ni en ningún otro

líquido.

• No exceda las cantidades indicadas en las recetas.

Para panificadoras de 1 kg:

No añada más de 1000 g de masa en total.

No añada más de 620 g de harina y 10 g de levadura

en total.

• Utilice un paño o una esponja húmeda para limpiar

los accesorios y elementos en contacto con los

alimentos.

• La temperatura de las superficies accesibles

podrá ser elevada durante el funcionamiento del

aparato. Procure no tocar las superficies calientes

del aparato.

• Lea atentamente el modo de empleo antes de la primera utilización de su aparato: el fabricante

no se responsabiliza por usos no conformes con las instrucciones.

• Por su seguridad, este aparato cumple todas las normas vigentes (Directiva de bajo voltaje,

Compatibilidad electromagnética, materiales aptos para alimentos, medioambiente, etc.)

• Use el aparato sobre una superficie de trabajo estable alejado de salpicaduras de agua, y bajo

ninguna circunstancia lo utilice en un armario empotrado de cocina.

• Asegúrese de que la tensión de funcionamiento del aparato coincide con la de su suministro

eléctrico. Cualquier conexión errónea o accidental a un suministro eléctrico no adecuado

anulará la cobertura proporcionada por la garantía.

• Es obligatorio enchufar el aparato a una toma de corriente conectada a tierra. El no cumplimiento

de este requisito puede causar descargas eléctricas y posiblemente lesiones graves. Por su

seguridad, es fundamental que la conexión a tierra se corresponda con los estándares para

instalaciones eléctricas aplicables en su país. Si su instalación no posee una toma de corriente

con conexión a tierra, es esencial que antes de realizar dicha conexión consulte con un servicio

autorizado para que modifiquen la instalación y cumpla con los requisitos.

• Desenchufe el aparato de la red eléctrica en cuanto haya terminado de utilizarlo y antes de

proceder a su limpieza.

17

ES

• No utilice el aparato en los siguientes casos:

– Su cable de alimentación está dañado o presenta defectos;

– Se ha dejado caer el aparato y muestra indicios evidentes de daño o no funciona como es

debido.

En cualquier caso, el aparato deberá llevarse a reparar a su servicio técnico autorizado más

próximo a fin de eliminar posibles riesgos. Consulte la documentación sobre la garantía.

• Cualquier reparación más allá de las tareas de limpieza y mantenimiento diario a efectuar por

el usuario deberá confiarse a un servicio de asistencia técnica autorizado.

• No sumerja el aparato, su cable de alimentación o enchufe en agua ni en ningún otro líquido.

• No deje el cable de alimentación colgando de manera que quede al alcance de niños.

• Procure tender el cable de alimentación de manera que no esté cerca, ni haga contacto, con

los elementos calientes del aparato. Asimismo, manténgalo apartado de fuentes de calor y

cantos o bordes afilados.

• No desplace el aparato mientras esté en funcionamiento.

• No toque la mirilla durante la utilización del aparato ni inmediatamente después. El

cristal de la mirilla puede alcanzar altas temperaturas.

• No tire directamente del cable de alimentación para desenchufar el aparato de la red eléctrica.

• Use solo cables de extensión en buenas condiciones, con toma de corriente conectada a tierra

y especificaciones eléctricas apropiadas.

• No coloque el aparato sobre otros aparatos.

• No utilice el aparato como fuente de calor.

• No use el aparato para cocinar preparaciones no indicadas en el manual de uso.

• Nunca introduzca papel, plástico o cartón en el interior del aparato ni coloque nada encima

de este.

• En caso de que algún elemento del aparato se incendie, no intente apagarlo con agua.

Desenchufe el aparato. Sofoque las llamas utilizando un paño húmedo.

• Por su propia seguridad, utilice únicamente accesorios y recambios diseñados para su aparato.

• Al final del programa de horneado, utilice siempre guantes o manoplas para horno a fin

de manipular la olla y los accesorios o elementos calientes del aparato. El aparato alcanza

altas temperaturas cuando está en funcionamiento.

• Nunca obstruya los orificios de ventilación.

• Extreme los cuidados al abrir la tapa, ya que podría desprenderse vapor caliente del interior del

aparato al final o durante la ejecución del programa de horneado.

Nota: Estas instrucciones no son aptas para usar el aparato en el Reino Unido ya que los

ingredientes y los tiempos pueden ser diferentes para dichos países. Por esta razón, el desempeño

de la panificadora puede ser distinto y decepcionar al consumidor del Reino Unido.

¡Cuidemos del medio ambiente!

Su aparato contiene muchos materiales que se pueden recuperar o reciclar.

Llévelo a un punto de recolección para que lo procesen.

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26

1

2

3

4

1a

(1)

(2)

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2g

2h

2f2d

2i 2k 2l

2j

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2e2c2b

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2e2c2b

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2

1

A B C

D E F

G G I

J K L

*

pour le programme yaourt seulement / alleen voor het yoghurtprogramma / solo per il programma

yogurt / solo para el programa de yogur / apenas para o programa de iogurte / only for the

yoghurt program

*

M

29

2

1

A B C

D E F

G G I

J K L

M

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69

ES

1 Tapa

a Dosificador

(1). Dosificador de ingredientes

adicionales

(2). Dosificador de levadura

2 Panel de control

a Pantalla

b Selección de programas

c Botón de configuración

d Selección del peso

e Botón para seleccionar el inicio

demorado y ajustar el tiempo

f Selección del nivel de dorado

g Botón de puesta en funcionamiento/

stop

h Luz indicadora de funcionamiento

i Activación de ingredientes adicionales

j Activación del dosificador de levadura

k Configuración de la hora

l Configuración de la temperatura

3 Cuba para pan

4 Palas de amasar

5 Vaso graduado

6 Medida de cucharadita/cucharada

7 Gancho para retirar las palas de amasar

8 Tapa de almacenamiento

9 Recipiente para queso cottage

10 Recipiente para yogur

El nivel de potencia sonora medido para este producto es de 66 dBa.

• Retire todo el embalaje, adhesivos y accesorios de dentro y fuera del aparato -

A

.

• Limpie todos los componentes y el aparato con un paño húmedo.

• Desenrolle el cable de alimentación y enchúfelo a una toma de corriente conectada a tierra.

Una vez que suene el tono de aviso, la pantalla mostrará por defecto el programa 1 -

I

.

• Podrá desprenderse cierto olor durante la primera utilización del aparato.

• Retire la cuba para pan levantándola por el asa. A continuación, instale las palas de amasar

-

B

-

D

.

• Agregue los ingredientes a la cuba en el orden recomendado (consulte el párrafo CONSEJOS

PRÁCTICOS). Eche la lavadura en el dosificador de levadura (2) -

H

. Pese todos los ingredientes

con precisión -

E

-

F

.

• Inserte la cuba para pan -

G

.

• Cierre la tapa.

• Seleccione el programa deseado con el botón .

• Presione el botón . Los 2 puntos del temporizador parpadearán. El indicador luminoso de

funcionamiento se encenderá -

J

-

K

.

• Al final del ciclo de cocción, presione y desenchufe la panificadora. Retire la cuba para pan.

Utilice siempre guantes para horno, ya que el asa de la cuba y la superficie interior de la tapa

están calientes. Gire el pan mientras está caliente y colóquelo sobre una rejilla durante 1 hora

para que se enfríe -

L

.

DESCRIPCIÓN

ANTES DE USAR POR PRIMERA VEZ

GUÍA DE INICIO RÁPIDO

70

Para familiarizarse con el funcionamiento de su panificadora le aconsejamos que el primer

pan que haga sea PAN FRANCÉS.

PAN FRANCÉS

(programa 9)

INGREDIENTES - cdita = cucharadita - cda = cucharada

NIVEL DE DORADO > MEDIO

1. AGUA = 365 ml

2. SAL = 2 cditas

3. HARINA DE PAN (T55) =

620 g

4. LEVADURA = 1½ cda

PESO > 1000 g

PROGRAMA

PAIN &

TRESORS

Pan salado sin gluten 1

Programa para hacer recetas bajas en azúcar y grasa. Recomendamos

usar una mezcla ya preparada (ver advertencias para el uso de programas

sin gluten).

Pan dulce sin gluten 2

Programa utilizado para hacer recetas que contienen azúcar y grasa (por

ejemplo, bollos). Recomendamos el uso de una mezcla ya preparada.

Pastel sin gluten 3

Programa utilizado para hacer pasteles sin gluten con polvo de hornear.

Recomendamos el uso de una mezcla ya preparada.

Pan integral rápido 4 Use este programa para hacer recetas rápidas de harina integral.

Pan integral 5 Seleccione este programa para hacer recetas con harina integral.

Pan sin sal 6

El pan es uno de los alimentos que proporciona la mayor cantidad de sal

diaria. Reducir el consumo de sal puede contribuir a minimizar el riesgo

de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Pan súper rápido 7

El pan hecho con programas rápidos es más compacto que el hecho con

los otros programas.

Pan de centeno 8

Seleccione este programa al utilizar una gran cantidad de harina de

centeno u otros cereales de este tipo (por ejemplo, alforfón, espelta).

Pan francés 9

Use este programa para hacer el tradicional pan blanco francés con

corteza más gruesa.

Pan dulce 10

Este programa es apto para recetas de bollos que contienen más grasa y

azúcar. Si utiliza mezclas ya preparadas, no exceda la cantidad de 750g

de masa en total.

Masa con levadura 11

Use este programa para hacer masa para pizza, para pan y para gofres.

Este programa no cocina alimentos.

Selección de un programa

Use el botón de menú para seleccionar el programa deseado. Cada vez que presiona el

botón , el número en pantalla pasa al siguiente programa.

UTILIZACIÓN DE SU PANIFICADORA

71

ES

PROGRAMA

PAIN &

TRESORS

Pasta 12

Use este programa para hacer recetas de pasta italiana o masa para

tapas de pasteles salados.

Pastel 13

Use este programa para hacer pasteles con polvos de hornear. Este

programa solo se puede configurar con 750g.

Solo cocción 14

Use este programa para cocinar de 10 a 70 minutos. Se puede

seleccionar solo y utilizarse:

a) después de finalizar el programa de masa con levadura,

b) para recalentar o dorar la superficie de pan ya hecho que se ha

enfriado,

c) para acabar de hornear en caso de producirse una interrupción

prolongada del suministro eléctrico durante un ciclo de horneado.

Gachas de avena 15

Use este programa para hacer gachas de avena y budín de arroz. Preste

atención a la salida de chorros de vapor y aire caliente al abrir la tapa.

Cereales 16

Use este programa para hacer recetas de budín de arroz, de semolina

y de alforfón. Preste atención a la salida de chorros de vapor y aire

caliente al abrir la tapa.

Confitura 17

Use este programa para hacer confitura casera. Preste atención a la

salida de chorros de vapor y aire caliente al abrir la tapa.

Yogur 18

Para hacer yogur de leche de vaca, de cabra o de soja pasteurizadas.

Coloque el recipiente del yogur en la cuba (sin la tapa ni el filtro

para queso cottage). Una vez preparado, guárdelo en lugar fresco y

consúmalo antes de 7 días.

Yogur bebible 19

Para hacer yogur bebible con leche pasteurizada. Coloque el recipiente

del yogur en la cuba (sin la tapa). Agitar bien antes de beber. Una vez

preparado, guárdelo en lugar fresco y consúmalo antes de 7 días.

Queso cottage 20

Para hacer queso blanco suave de leche cuajada de vaca o de cabra.

Coloque el recipiente del queso cottage en el recipiente del yogur (sin

la tapa) e instálelos en la cuba. Es necesario dejarlo escurrir. Una vez

preparado, guárdelo en lugar fresco y consúmalo antes de 2 días.

72

Cómo seleccionar el peso del pan

Presione para configurar el peso seleccionado - 500 g, 750 g o 1000 g. El indicador se

iluminará frente a la configuración seleccionada. El peso se indica solo a título informativo. Con

algunos de los programas no se puede seleccionar el peso. Consulte la tabla de ciclos al final del

manual de instrucciones.

Cómo seleccionar el nivel de dorado de la corteza

Hay tres opciones disponibles: claro/medio/oscuro. Si desea modificar el nivel configurado por

defecto, presione el botón hasta que la luz indicadora se ilumine en el lado opuesto a la

configuración seleccionada. Con algunos de los programas no se puede seleccionar el color de la

corteza. Consulte la tabla de ciclos al final del manual de instrucciones.

Activación/desactivación de los dosificadores

Presione el botón de configuración (2c) para activar o desactivar los dosificadores.

Los pictogramas de los dos dosificadores aparecerán en la pantalla LCD si la opción de dosificador

está disponible en el programa deseado.

Si los dosificadores están disponibles para el programa deseado, puede desactivar el dosificador

de frutos secos o de levadura, o ambos.

Para desactivar, presione el botón de configuración (2c). El pictograma del dosificador de

frutos secos parpadeará en la pantalla LCD. Presione el botón de configuración para mantener

el dosificador de frutos secos activado o haga una presión larga para desactivarlo. Presione de

nuevo el botón de configuración (2c) para activar o desactivar el dosificador de levadura. El

pictograma de la levadura aparecerá parpadeando en la pantalla LCD. Haga una presión corta

sobre el botón de configuración para mantener el dosificador de levadura activado o haga una

presión larga para desactivarlo.

Eche solo levadura seca instantánea en el dosificador de levadura.

Inicio/parada

Presione el botón para encender el aparato. Empieza la cuenta atrás. Para detener el programa

o cancelar el inicio demorado del programa, presione el botón por 3 segundos.

73

ES

La tabla de ciclos (consulte el final del manual de instrucciones) indica el desglose de los

varios pasos, según el programa seleccionado. Un indicador luminoso indica la etapa que está

en curso.

1. Amasador

El ciclo permite formar la estructura de la masa y su habilidad para subir adecuadamente.

Para que la masa suba mejor, coloque la levadura seca instantánea en el dosificador (2).

Durante este ciclo, puede agregar ingredientes: fruta seca, olivas, etc. Algunos de estos

ingredientes extra se pueden colocar también en el dosificador (1) al principio de la receta:

frutos secos, semillas, uvas pasas, chispas de chocolate, frutas secas, hierbas. Tenga cuidado:

Algunos ingredientes no se pueden colocar en el dosificador porque podrían pegarse en sus

costados, por ejemplo ingredientes grasos y húmedos como el queso y el jamón. Coloque estos

ingredientes directamente en la cuba para el pan al principio de la receta.

2. Subida

Tiempo durante el cual la levadura actúa para que pueda subir la masa y desarrollar su

aroma.

3. Cocción

Transforma la masa en una hogaza y asegura el nivel deseado de color y tostado de la

corteza.

4. Conservación de calor

Mantiene el pan caliente durante 1 hora después de hornearlo. Sin embargo, se recomienda

apagarlo una vez que se ha horneado el pan.

La pantalla continúa mostrando 0:00 durante el ciclo de una hora de conservación del calor. Al

final del ciclo, el aparato se detendrá automáticamente y emitirá varios tonos de aviso.

FUNCIONAMIENTO DE LA PANIFICADORA

74

Si lo desea, podrá programar el aparato para tener su preparación lista a la hora que

desee, con hasta 15 horas de antelación. Consulte la tabla de ciclos al final del manual de

instrucciones.

Este paso tiene lugar después de seleccionar el programa, el color de la corteza y el peso. La

pantalla mostrará el tiempo de duración del programa. Para ajustar el tiempo de inicio aplazado,

presione y . La máquina muestra la duración total antes del final de la cocción. El se

ilumina. Presione para activar el programa de inicio aplazado.

Si comete un error o desea modificar el ajuste de la hora, mantenga pulsado el botón hasta

escuchar una señal acústica. La pantalla mostrará el intervalo configurado por defecto. Proceda

de nuevo a programar el intervalo deseado.

Algunos ingredientes son perecederos. No use el programa de inicio aplazado con recetas que

contengan: leche cruda, huevos, yogur, queso y fruta fresca.

1. Todos los ingredientes utilizados deberán estar a temperatura ambiente (a menos que se

indique lo contrario) y pesarse con precisión. Mida los líquidos con la taza graduada

incluida. Use la cuchara incluida para medir cucharadas por un lado y cucharaditas por

el otro. Las medidas imprecisas darán malos resultados. La preparación del pan es

particularmente sensible a las condiciones ambientales de temperatura y humedad.

Durante la temporada de calor, recomendamos el uso de líquidos más fríos de lo normal.

Asimismo, si hace frío, puede que sea necesario calentar el agua o la leche (pero nunca a una

temperatura superior a los 35 °C).

19°C

25°C

19°C

25°C

22°C

60°C

PROGRAMA DE INICIO APLAZADO

CONSEJOS PRÁCTICOS

75

ES

2. Use ingredientes no caducados y manténgalos en lugar fresco y seco.

3. La harina debe pesarse con precisión en una balanza de cocina. Use levadura seca activa

de panadero (en bolsas).

4. Evite abrir la tapa cuando el aparato está en funcionamiento (a menos que se indique lo

contrario).

5. Observe escrupulosamente el orden y las cantidades de ingredientes indicadas en las recetas.

Añada primero los líquidos y después los sólidos. La levadura no debe entrar en contacto

con los líquidos o con la sal. Demasiada levadura debilita la estructura de la maza, que

subirá demasiado y se hundirá durante la cocción.

Orden general a seguir:

– Líquidos (mantequilla ablandada, aceite, huevos, agua, leche)

– Sal

– Azúcar

– Primera mitad de harina

– Leche en polvo

– Ingredientes sólidos específicos

– Segunda mitad de harina

– Levadura (si no está en el dosificador)

6. Si hay un corte de corriente inferior a 7 minutos, la máquina

guardará su configuración y reanudará el funcionamiento una

vez se restaure el suministro.

7. Si desea hornear un tanda de pan inmediatamente después de

otra, espere aproximadamente 1 hora entre ambos ciclos para

que la máquina se enfríe y así evitar cualquier posible efecto

en el horneado del pan.

8. Al girar el pan, las palas de amasar podrían quedar atascadas

en su interior. En dicho caso, utilice el gancho para sacarlas

con cuidado.

Para hacerlo, inserte el gancho en el eje de las palas de amasar y levántelo para sacarlas.

9. Para apagar la panificadora, presione el botón por 3 segundos.

10. Para detener la señal acústica, presione el botón por 3 segundos.

Aviso para el uso de programas sin gluten

Los menús 1, 2 y 3 deben utilizarse para hacer pan o pasteles sin gluten. Para cada

programa, hay disponible solo un peso.

Los panes y pasteles sin gluten son aptos para aquellas personas con intolerancia al gluten

(celíacos) presente en varios cereales (trigo, cebada, centeno, avena, trigo kamut, espelta,

etc.).

Es importante evitar la contaminación por contacto con harinas que contengan gluten.

Limpie la cuba y las palas de amasar con especial cuidado, así como todos los utensilios

utilizados para hace panes y pasteles sin gluten. También debe tener certeza de que la

levadura que utiliza no contiene gluten.

Las recetas sin gluten se han desarrollado en base a preparados (también llamados mezclas

ya preparadas) para pan sin gluten de tipo Schär o Valpiform.

• Las mezclas de tipos de harinas deben tamizarse con la levadura para evitar la formación de

grumos.

• Al lanzar el programa, es necesario asistir el proceso de amasado: raspe los ingredientes no

mezclados de los lados hacia el centro de la cuba con una espátula no metálica.

M

76

• El pan sin gluten no sube tanto como el pan tradicional. Tendrá una consistencia más densa

y un color más claro que el pan normal.

• No todas las marcas previamente mezcladas ofrecen los mismos resultados y podría ser

necesario ajustar las recetas. Por tanto, se recomienda hacer algunas pruebas (consulte el

siguiente ejemplo).

Ejemplo: Ajuste la cantidad de líquido.

Excepción: La masa para pastel debe permanecer bastante líquida.

Demasiado líquida Bien Demasiado seca

77

ES

SELECCIÓN DE INGREDIENTES PARA EL PAN

Levadura: El pan se hace con levadura de panadero. Este tipo de levadura se vende en

diferentes formas: pequeños cubos de levadura fresca, levadura seca activa que debe rehidratarse

o levadura seca instantánea. La levadura puede adquirirse en los supermercados (en los pasillos

para productos de panadería o refrigerados), aunque también podrá adquirir levadura fresca en

su panadería local.

La levadura se puede incorporar directamente a la cuba de la máquina con otros ingredientes o

colocarla en el dosificador de levadura (solo para levadura seca instantánea). Para facilitar la

dispersión de la levadura fresca, puede desmenuzarla completamente con los dedos.

Siga las cantidades recomendadas (consulte las equivalencias en la siguiente tabla).

Equivalencia de cantidad y peso entre la levadura seca y levadura fresca:

Levadura seca (en cda) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Levadura fresca (en g) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Harinas: Le recomendamos utilizar harina T55, a menos que en las recetas se indique lo

contrario. Cuando utilice mezclas de tipos especiales de harina para pan, bollos o pan de

leche, no exceda la cantidad de 750g de masa en total (harina + agua).

Dependiendo de la calidad de la harina, también podrán variar los resultados obtenidos al hornear

el pan.

• Conserve la harina en un recipiente hermético ya que esta reacciona a los cambios de tiempo

(humedad). Si añade avena, salvado, germen de trigo, centeno o cereales integrales a la masa,

obtendrá un pan más pesado que subirá menos.

• Cuanto más integral sea la harina, es decir, cuando contenga la cáscara de los granos de trigo

(T>55), menos subirá la masa y más denso será el pan.

• También puede adquirir mezclas ya preparadas para pan en los comercios. Consulte las

recomendaciones del fabricante a la hora de utilizar estos preparados.

Harina sin gluten: El uso de grandes cantidades de ese tipo harinas para hacer pan requiere

el uso del programa de pan sin gluten. Hay un gran número de tipos de harina que no contienen

gluten. Los más conocidos son la harina de alforfón, harina de arroz (blanco o integral), harina

de quinoa, harina de maíz, harina de castañas, harina de mijo y harina de sorgo.

Al hacer pan sin gluten, para recrear la elasticidad del gluten, es esencial mezclar diferentes tipos

de harinas no para pan y añadir agentes espesantes.

Agentes espesantes para pan sin gluten: Para obtener la consistencia adecuada y tratar de

imitar la elasticidad del gluten, puede añadir goma xantana y/o goma guar a sus preparados.

Preparados sin gluten listos para utilizarse: Facilitan la preparación de pan sin gluten ya que

contienen espesantes y tienen la ventaja de estar completamente libres de gluten - algunos son

también orgánicos.

No todas las marcas de preparados sin gluten listos para utilizar ofrecen los mismos resultados.

Azúcar: No utilice azúcar en cubos. El azúcar alimenta la levadura, da buen sabor al pan y mejora

el color de la corteza.

Sal: Regula la actividad de la levadura y da sabor al pan.

No debe entrar en contacto con la levadura antes de iniciar la preparación.

Asimismo, mejora la estructura de la masa.

Aguar: El agua rehidrata y activa la levadura. También hidrata el almidón de la harina y permite

INFORMACIÓN SOBRE LOS INGREDIENTES

78

moldear la hogaza. El agua podrá sustituirse ya sea en parte o totalmente por leche u otros

líquidos. Use los líquidos a temperatura ambiente, excepto para panes sin gluten, que

requieren el uso de agua tibia (aproximadamente a 35°C).

Grasas y aceites: Las grasas hacen que el pan sea más esponjoso. Además, contribuyen a que

se conserve mejor y durante más tiempo. Demasiada grasa ralentiza la subida de la masa. Si usa

mantequilla, desmenúcela o ablándela. No agregue mantequilla derretida. Evite que la materia

grasa entre en contacto con la levadura, ya que podría impedir que esta se rehidrate.

Huevos: Mejoran el color del pan y favorecen el desarrollo de la hogaza. Si usa huevos, disminuya

la cantidad de líquido de acuerdo al la cantidad de huevo. Rompa el huevo y agregue el líquido

necesario hasta obtener la cantidad de líquido indicada en la receta.

Lasrecetas están hechas para huevos medianos de 50 g, si los huevos son de mayor tamaño,

añada algo de harina; si los huevos son más pequeños, agregue un poco menos de harina.

Leche: La leche posee un efecto emulsionante que crea células más regulares y por tanto da un

aspecto más atractivo de la hogaza. Puede usar leche fresca o en polvo. Si usa leche en polvo,

agregue la cantidad de agua previamente reservada para la leche: el volumen total debe ser igual

al volumen indicado en la receta.

Sabores y hierbas: Algunos de estos ingredientes extra se pueden colocar también en el

dosificador (1) al principio de la receta: frutos secos, semillas, uvas pasas, chispas de chocolate,

frutas secas, hierbas. Tenga cuidado: Algunos ingredientes no se pueden colocar en el dosificador

porque podrían pegarse en sus costados, por ejemplo ingredientes grasos y húmedos como el

queso y el jamón. Coloque estos ingredientes directamente en la cuba para el pan al principio

de la receta.

SELECCIÓN DE INGREDIENTES PARA EL YOGUR

Leche

¿Qué tipo de leche puede usar?

Puede usar cualquier tipo de leche (por ejemplo, leche de vaca, de cabra, de oveja, de soja y

otros tipos de leche vegetal). La consistencia del yogur puede ser diferente según el tipo de

leche utilizado. La leche cruda, leche de larga duración y todos los tipos de leche descritos a

continuación son aptas para utilizarse con el aparato:

• Leche esterilizada de larga duración: La leche entera UHT produce un yogur más firme.

La leche parcialmente desnatada produce un yogur menos firme. También puede usar leche

parcialmente desnatada y agregar 1 o 2 cucharadas de leche en polvo.

• Leche entera: Esta leche produce un yogur más cremoso con una fina capa en la parte superior.

• Leche cruda (leche de granja): esta leche debe hervirse primero. Recomendamos hervirla

por un periodo de tiempo suficiente. Luego, deje que se enfríe antes de echarla al aparato.

• Leche en polvo: Este tipo de leche produce un yogur muy cremoso. Siga siempre las

instrucciones del fabricante incluidas en el embalaje.

Fermento

Para el yogur

El fermento puede ser:

• A yogur natural adquirido en comercios y cuya fecha de caducidad sea la más reciente

disponible.

• A fermento congelado seco o cultivos lácticos. En este caso, siga la duración de activación

indicada en las instrucciones del fermento. Estos fermentos están disponibles en supermercados,

farmacias y en algunos comercios de alimentos saludables.

79

ES

• Uno de sus últimos yogures preparados – debe ser natural y el más reciente posible. A este

proceso se le conoce como "cultivo".

El fermento puede perder sus propiedades a temperaturas demasiado elevadas.

Tiempo de fermentación

• Dependiendo de los ingredientes básicos utilizados y del resultado deseado, la fermentación del

yogur puede llevar de 6 a 12 horas.

Una vez realizada la cocción, coloque el yogur en la nevera durante al menos 4 horas y consúmalo

antes de 7 días.

Cuajo (para queso blanco suave)

Para hacer este tipo de queso, puede usar algo de cuajo o un líquido ácido, como zumo de limón

o vinagre, para cuajar la leche.

Líquido

6 hr 7 hr 8 hr 9 hr 10 hr 11 hr 12 hr

Firme

Dulce Ácido

• Desenchufe el aparato y espere a que se haya enfriado

completamente.

• Lave la cuba y las palas de amasar con agua caliente jabonosa.

Si las paletas de amasar se quedan en la cuba, remójelas de 5

a 10 minutos.

• Limpie los otros accesorios con una esponja mojada. Séquelos

bien.

• Ninguna parte de la máquina es apta para lavar en

lavavajillas.

• No use limpiadores domésticos, esponjas abrasivas o alcohol.

Utilice un paño suave y húmedo.

• No sumerja nunca el aparato ni la tapa.

LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

80

¿No consigue obtener el

resultado deseado?

Esta tabla le ayudará a

identificar la solución.

Yogur líquido

El yogur es

demasiado

ácido

Hay agua en

el yogur

El yogur está

amarillento

La fermentación es demasiado

corta.

La fermentación es demasiado

larga.

No tiene suficiente fermento o el

fermento está muerto o inactivo.

El recipiente del yogur no estaba

bien limpio.

La leche utilizada no contiene

suficiente grasa (parcialmente

desnatada en vez de leche entera).

Se ha dejado la tapa en la cuba.

Use del programa incorrecto.

¿No obtiene el

resultado deseado?

Esta tabla le

ayudará.

El pan ha

subido

demasiado

Pan hundido

tras haber

subido

demasiado

El pan no

ha subido

bastante

Corteza

poco

dorada

Lados

quemados

sin que el

pan esté lo

bastante

hecho

Lados

y parte

superior

harinosos

Se ha pulsado el

botón durante el

horneado.

Falta harina.

Demasiada harina.

Falta levadura.

Demasiada cantidad

de levadura.

Falta agua.

Demasiada agua.

Falta azúcar.

Harina de escasa

calidad.

Incorrecta proporción

de ingredientes

(demasiada cantidad).

Agua demasiado

caliente.

Agua demasiado fría.

Programa inadecuado.

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS PARA MEJORAR SUS RECETAS

81

ES

PROBLEMAS CAUSAS - SOLUCIONES

Las palas de amasar se

quedan atascadas en

el pan.

• Déjelas en remojo antes de retirarlas.

Después de pulsar el

botón , no pasa nada.

• EO1 aparece en pantalla parpadeando y el aparato emite un

pitido: el aparato está demasiado caliente. Espere 1 hora entre

2 ciclos.

• EOO aparece en pantalla parpadeando y el aparato emite un

pitido: el aparato está demasiado frío. Espere a que alcance la

temperatura ambiente.

• HHH o EEE aparece en pantalla parpadeando y el aparato

emite un pitido: funcionamiento defectuoso. El aparato debe

ser reparado por personal autorizado.

• Se ha programado una puesta en marcha diferida.

Después de pulsar el

botón , el motor gira

pero no amasa.

• La cuba no está bien encajada en su sitio.

• Las palas de amasar no están instaladas o no lo están

correctamente.

En ambos casos anteriormente citados, detenga el aparato

manualmente haciendo una presión larga sobre el botón .

Inicie de nuevo la receta desde el principio.

Después de un ciclo

de puesta en marcha

aplazada, el pan no ha

subido bastante o no

pasa nada.

• Se olvidó de presionar después de presionar el programa de

puesta en marcha aplazada.

• La levadura ha entrado en contacto con la sal y/o el agua.

• Falta alguna pala de amasar.

Olor a quemado. • Alguno de los ingredientes se ha derramado fuera de la cuba.

Espere a que el aparato se haya enfriado, y limpie su interior

con una esponja húmeda, pero sin utilizar ningún producto

limpiador.

• La mezcla ha rebosado porque la cantidad de ingredientes

utilizados es excesiva, en particular, los líquidos. Observe las

cantidades indicadas en la receta.

Los ingredientes

adicionales podrían

atascarse en el

dosificador.

• Hay demasiados ingredientes en el dosificador. No sobrecargue

el dosificador. La tapa debe cerrarse con facilidad.

• No ponga grasa ni ingredientes húmedos o pegajosos en el

dosificador.

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS TÉCNICOS

La página se está cargando ...

102

• All premix brands do not yield the same results: the recipes may have to be adjusted. It is

therefore recommended to conduct some tests (see example below).

Example: adjust the quantity of liquid.

Exception: cake batter must remain quite liquid.

Too liquid OK Too dry

La página se está cargando ...

NC00150341

FR p. 2 – 5 p. 30 – 42

NL p. 6 – 9 p. 43 – 55

IT p. 10 – 13 p. 56 – 68

ES p. 14 – 17 p. 69 – 81

PT p. 18 – 21 p. 82 – 94

EN p. 22 – 25 p. 95 – 107

Moulinex BREAD AND BAGUETTINE El manual del propietario

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