Weber Summit S-470 NG SS Literature Kit

Marca: Weber

Modelo: Summit S-470 NG SS

Categoría: Barbacoas

Tipo: Literature Kit

Este manual también es adecuado para

Summit E-470 NG

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#56209

470

bARbAcoA DE GAS

Guía del Propietario de la

Barbacoa de Gas Natural

DEBE LEER ESTA GUÍA DEL PROPIETARIO

ANTES DE PONER A FUNCIONAR LA

BARBACOA DE GAS.

m PELIGRO

Si huele a gas:

1. Cierre el suministro de gas al artefacto.

2. Apague todas las flamas cerrando la

valvula general de paso.

3. Abra la tapa.

4. Llame inmediatamente a la central de

fugas o a su proveedor de gas.

Una fuga de gas puede provocar un

incendio o explosión que puede resultar en

lesiones corporales serias o la muerte, o

daños a la propiedad.

m ADVERTENCIA

1. No almacene gasolina u otros fluidos

flamables en la cercanía de su aparato.

2. Ningún cilindro de propano licuado que

no esté conectado para su uso deberá

almacenarse cerca de éste o cualquier

otro artefacto doméstico.

m ADVERTENCIA: Antes de poner a

funcionar la asador, siga cuidadosamente

todos los procedimientos en este manual

para verificar que no existan fugas. Haga

esto aun y cuando la asador haya sido

ensamblada por el distribuidor.

AVISO AL INSTALADOR:

Estas instrucciones deben permanecer con

el propietario, quien las deberá guardar

para un futuro uso.

ESTE ARTEFACTO A GAS ESTÁ

DISEÑADO PARA USARSE SOLAMENTE

AL AIRE LIBRE.

56209

ESNA - SPANISH NoRTH AmERIcA

m ADVERTENCIA: No encienda este

artefacto sin primero leer las secciones

de ENCENDIDO DEL QUEMADOR de

este manual.

ADVERTENcIAS

m PELIGRO

El hacer caso omiso de los avisos de peligros, advertencias y precauciones contenidos en este Manual del Propietario pudiera

resultar en lesiones corporales serias o la muerte, o en un fuego o explosión que cause daños a la propiedad.

m ADVERTENCIAS

m No almacene un tanque de propano licuado desconectado o

de repuesto debajo o cerca de este asador.

m El ensamblaje incorrecto puede ser peligroso. Por favor siga

cuidadosamente las instrucciones de ensamblaje.

m Tras haber estado guardada o sin uso por algún tiempo,

antes de usar la barbacoa de gas Weber

verifique que no

existan fugas de gas o obstrucciones en el quemador. Vea

en este manual las instrucciones para los procedimientos

correctos.

m No opere la barbacoa de gas Weber

si existe una fuga de

gas.

m No utilice una llama abierta para comprobar la existencia de

fugas de gas.

m Nunca debe haber materiales combustibles a una distancia

menor de 24 pulgadas (60 cm) de la parte superior, inferior,

trasera o lateral de su asador de gas Weber

m No coloque una funda para barbacoas ni cualquier otra

artículo inflamable sobre o dentro del área de almacenaje

ubicada debajo del asador.

m Nunca permita que los niños usen la barbacoa de gas

Weber

. Algunas partes accesibles de la barbacoa pudieran

estar muy calientes. Mantenga alejados a los niños

pequeños mientras ésta se esté usando.

m Usted debe proceder con razonable cuidado al usar su

barbacoa de gas Weber

. Ésta estará caliente al cocinarse

en ella o al limpiarla, y nunca deberá dejarse desatendida o

moverse mientras esté funcionando.

m Si llegasen a apagarse los quemadores, cierre todas las

válvulas de gas. Abra la tapa y espere cinco minutos antes

de tratar de volver a encender la barbacoa, usando las

instrucciones de encendido en este manual.

m No use carbón o piedra pómez en su barbacoa de gas

Weber

m No se incline sobre la barbacoa abierta o coloque las manos

o dedos en el borde delantero de la caja de cocción.

m Si la grasa llegase a agarrar fuego, apague todos los

quemadores y mantenga la tapa cerrada hasta que se haya

apagado el fuego.

m Al limpiar las válvulas o los quemadores, no ensanche los

orificios de las válvulas o las aberturas de los quemadores.

m La barbacoa de gas Weber

deberá limpiarse a fondo

regularmente.

m El propano licuado no es gas natural. El uso de gas natural

en una unidad de propano licuado o viceversa, propano

licuado en una de gas natural, es peligroso y anulará su

garantía.

m Mientras opere la barbacoa, utilice guantes resistentes al

calor.

m Mantenga alejados de todas las superficie calientes a

todo cordón eléctrico y a la manguera de suministro de

combustible.

m Los subproductos de la combustión producidos al usar este

producto contienen sustancias químicas que son conocidas

por el Estado de la California como causantes de cáncer,

defectos de nacimiento, u otros daños reproductivos.

m No use esta barbacoa a menos que todas sus partes

estén colocadas en su sitio. La unidad debe ensamblarse

correctamente de acuerdo con las instrucciones de

ensamblaje.

m No construya este modelo de barbacoa en ninguna

construcción en la que la barbacoa esté incorporada de

manera fija o deslizable. El no acatar esta Advertencia

pudiera resultar en un fuego o una explosión que pudiera

causar daños a la propiedad y heridas corporales graves o

la muerte.

m Propuesta 65 Advertencia: El manipular los materiales de

latón en este producto lo exponen al plomo, una sustancia

quimica conocida por el estado de California como causante

de cáncer, de defectos de nacimiento o de otros daños

reproductivos.

(Lávese las manos después de manipular este producto.)

◆

ÚNICAMENTE UNIDADES DE GAS PROPANO LICUADO

m Use el regulador que se suministra con la barbacoa de gas

Weber

m No trate de desconectar el regulador de gas o ninguna

conexión de gas mientras esté funcionando la barbacoa.

m Un cilindro de propano licuado abollado u oxidado pudiera

ser peligroso y deberá ser revisado por su suplidor de

propano licuado. No utilice ningún cilindro de propano

licuado con una válvula dañada.

m Aunque el cilindro de propano licuado pudiera aparentar

estar vacío, algo de gas pudiera aún estar presente, por lo

que el cilindro deberá transportarse y almacenarse tomando

esta posibilidad en consideración.

m Si usted ve, huele o escucha el silbido de un escape de gas

del cilindro de propano licuado:

1. Apártese del cilindro de propano licuado.

2. No trate de corregir el problema usted mismo.

3. Llame al cuerpo de bomberos local.

◆

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WWW.WEbER.com

1. Accesorios de la cubierta

2. Cubierta

3. Termómetro

4. Moldura decorativa del termómetro

5. Asa

6. Lámpara de asa Grill Out™

7. Motor del asador giratorio

8. Soporte del asador giratorio

9. Rejilla de calentamiento

10. Parrilla de cocción

11. Barra Flavorizor

12. Tubo quemador

13. Mesa lateral

14. Portaherramientas izquierdo

15. Cableado prefabricado del

tablero de control

16. Múltiple

1 7. Tablero de control

18. Moldura decorativa de la perilla pequeña

19. Perilla pequeña

20. Perilla grande

21. Moldura decorativa de la perilla grande

22. Perilla de la estación de

dorado Sear Station

23. Compartimiento de las baterías

24. Reflector de agua / Pantalla térmica

25. Bandeja de goteo desechable

26. Bandeja corrediza inferior

2 7. Plato recolector

28. Soporte del plato recolector

29. Puerta izquierda

30. Asa de la puerta

31. Puerta derecha

32. Panel izquierdo del bastidor

33. Panel inferior

34. Tapa del quemador infrarrojo

35. Quemador infrarrojo

36. Caja del quemador infrarrojo

3 7. Cable de encendido del

quemador infrarrojo

38. Termopar

39. Manguera del quemador infrarrojo

40. Ensamble del espetón del asador

giratorio

41. Caja del ahumador

42. Barra del ahumador

43. Quemador del ahumador

44. Quemador de la estación de

dorado Sear Station

45. Quemador lateral

46. Caja de cocción

4 7. Tabique divisorio

48. Manguera del múltiple

49. Tapa del quemador lateral

50. Mesa del quemador lateral

51. Manguera del quemador lateral

52. Portaherramientas derecho

53. Soporte del bastidor

54. Panel trasero

55. Panel derecho del bastidor

56. Manguera del gas natural

5 7. Portacerillos

58. Rueda giratoria

59. Rueda giratoria con bloqueo

LISTA DEL DIAGRAmA DE DESPIEcE

Weber-Stephen Products LLC (Weber) mediante la presente le garantiza al COMPRADOR ORIGINAL

de esta barbacoa de gas Weber

que la misma estará libre de defectos en cuanto a materiales y

fabricación a partir de la fecha de compra según lo siguiente:

Piezas coladas de aluminio: 25 años (2 años para la pintura excluyendo la decoloración)

Cubierta de acero inoxidable: 25 años

Cubierta porcelanizada: 25 años

Tubos de acero inoxidable de los quemadores: 10 años

Parrilas de cocción de acero inoxidable: 5 años sin pertoración por fuego u oxidación

Barras Flavorizer

de acero inoxidable: 5 años sin pertoración por fuego u oxidación

Parrillas de cocción de hierro colado porcelanizado: 5 años sin pertoración por fuego u oxidación

Parrillas de cocción porcenlanizadas: 3 años sin pertoración por fuego u oxidación

Barras Flavorizer

porcelanizadas: 2 años sin pertoración por fuego u oxidación

Qumeador infrarrojo del asador giratorio: 2 años

Todas la demás partes: 2 años

cuando se ensambla y opera de acuerdo a las instrucciones impresas que la acompañan.

Weber pudiese requerir prueba razonable de la fecha de compra. POR LO TANTO, DEBERÁ

GUARDAR SU RECIBO O FACTURA DE VENTA.

Esta garantía limitada está limitada a la reparación o reemplazo de piezas que resultasen defectuosas

bajo uso y servicio normal y las cuales al examinarse indiquen, a plena satisfacción de Weber, que

efectivamente son piezas defectuosas. Antes de devolver cualquier parte, contacte al Representante

de Atención al Cliente en su área, cuya información de contacto la encontrará en nuestro sitio web. Si

Weber confirma el defecto y aprueba el reclamo, ésta elegirá reparar o reemplazar tal pieza sin cargo

alguno. Si usted tiene que retornarnos las partes defectuosas, los gastos de transporte deben ser

prepagados. Weber retornará las partes al comprador con transporte o franqueo prepagado.

Esta Garantía Limitada no cubre ninguna falla o problema de operación a causa de accidentes,

abuso, mal uso, alteración, uso en aplicaciones indebidas, vandalismo, instalación inapropiada o

mantenimiento o servicio inapropiados, o por no llevar a cabo el mantenimiento normal y rutinario,

entre los que se incluyen, pero sin limitación, los daños causados por insectos dentro de los tubos

quemadores, según se detalla en este manual del propietario.

Esta Garantía Limitada no cubre el deterioro o daños a causa de condiciones de tiempo inclemente

tales como granizo, huracanes, terremotos o tornados ni tampoco la decoloración por exposición a

sustancias químicas bien sea por contacto directo o por que las mismas contenidas en la atmósfera.

No existe ninguna otra garantía expresa que no sean las las acá indicadas y cualesquier garantías

implícitas de comerciabilidad y aptitud de uso están limitadas en duración al tiempo de cobertura de

esta expresa Garantía Limitada por escrito. Algunas regiones no permiten limitación alguna en el

tiempo que una garantía implícita pueda durar, por lo que esta limitación pudiera no aplicarle a usted.

Weber no se hace responsable de cualesquier daños especiales, indirectos o emergentes. Algunas

regiones no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o emergentes, por lo que esta

limitación o exclusión pudieran no aplicarle a usted.

Weber no autoriza a persona o empresa alguna a asumir en su nombre ninguna obligación o

responsabilidad en relación con la venta, instalación, uso, retiro, devolución o reemplazo de sus

equipos, y ninguna tal representación será vinculante para Weber.

Esta Garantía aplica solo a aquellos productos vendidos al por menor.

WEBER-STEPHEN PRODUCTS LLC

Customer Service Center

1890 Roselle Road, Suite 308

Schaumburg, IL 60195

USA

Para partes de repuesto llame a:

1-800-446-1071

www.weber.com

Para compras hechas en México

WEBER-STEPHEN PRODUCTS S.A. de C.V.

Marcella No. 338,

Colonia Americana

44160 México, C.P.

México

Para partes de repuesto llame a:

(52) (33) 3615-0736

www.weber.com

Visite www.weber.com

, seleccione su país de origen y registre su barbacoa hoy.

◆

GARANTÍA

WWW.WEbER.com

La barbacoa de gas Weber

es un aparato portable para cocinar al aire libre. Con la

barbacoa de gas Weber

usted puede asar de manera convencional, a la barbacoa, y

al horno con unos resultados que son difíciles de duplicar con los artefactos de cocina

de la casa. La tapa cerrada y las barras Flavorizer

le dan a la comida ese sabor a “aire

libre”.

La barbacoa de gas Weber

es portable por lo que usted puede reubicarla fácilmente de

sitio en su jardín o patio. La portabilidad significa que, si usted se muda, se puede llevar

su barbacoa de gas Weber

consigo.

El suministro de gas natural es fácil de usar y le da a usted más control al cocinar que

el carbón.

• Estasinstruccionesleindicaránlosrequisitosmínimosparaensamblarsubarbacoa

de gas Weber

. Por favor lea cuidadosamente las instrucciones antes de utilizar su

barbacoa de gas Weber

. Un ensamblaje incorrecto puede ser peligroso.

• Nodebeserusadoporniños.

• Sihubiesencódigoslocalesqueaplicasenalasbarbacoasdegasportátil,usted

deberá acatarlos. La instalación debe cumplir con los códigos locales o, en ausencia

de estos, bien sea con el “Código nacional de gas combustible”, ANSI Z223.1/NFPA

54, el “Código de instalaciones de gas natural y propano”, CSA B149.1, o el “Código

de manipulación y almacenaje de propano”, B149.2, o la “Norma para vehículos

recreativos”, ANSI A 119.2/NFPA 1192, y CSA Z240 RV Series, “Código para

vehículos recreativos”, según corresponda.

• EstabarbacoadegasWeber

está diseñada para ser usada solamente con gas

natural (en las ciudades, suministrado a través de tuberías). No utilice gas propano

licuado embotellado. Las válvulas, los orificios, la manguera y regulador son aptos

solamente para el gas natural.

• Nolauseconcarbón.

• Asegúresedequeeláreadebajodelpaneldecontrolylabandejainferiornotenga

desechos que pudiesen obstruir el flujo de aire de combustión o de ventilación.

◆

PARA COMPRAS HECHAS EN MÉXICO

Si hubiese códigos locales que se aplicasen a los asadores de gas portátiles, usted

deberá cumplir con la más reciente edición de NOM.

◆

INSTALACIÓN CANADIENSE

Esta instrucciones, aunque de manera general son aceptables, no necesariamente

cumplen con los códigos de instalación canadienses, en particular en lo que respecta a

a tuberías bajo y sobre tierra. En Canadá la instalación de este artefacto debe cumplir

con los códigos locales y/o la Norma CSA-B149,1 (“Código de instalación de artefactos

y equipos que queman gas natural”).

◆

ALMACENAJE

• CuandolabarbacoadegasWeber

no esté usándose, el suministro de gas debe

cerrarse.

• CuandolabarbacoadegasWeber

sea almacenada bajo techo, el suministro de gas

debe desconectarse.

• Antesdeusarla,sedeberáverificarquelabarbacoadegasWeber

no tenga

fugas de gas ni obstrucciones en los tubos de los quemadores. (Vea la sección:

“Mantenimiento/Mantenimiento anual”).

• Asegúresedequeeláreadebajodelpaneldecontrolylabandejainferiorcorrediza

no tengan desechos que pudiesen obstruir el flujo de aire de combustión o de

ventilación.

• Tambiéndeberárevisarsequelamallacontraarañaseinsectosnoestéobstruida.

(Vea la sección: “Mantenimiento/Mantenimiento anual”).

◆

OPERACIÓN

m ADVERTENCIA: Sólo use esta barbacoa al aire libre en

un área bien ventilada. No la use en un garaje, edificio,

pasadizo techado o en cualquier otra área cerrada.

m ADVERTENCIA: Su barbacoa de gas Weber

no deberá

usarse debajo de un techo combustible.

m ADVERTENCIA: La barbacoa de gas Weber

no ha sido

diseñada para instalarse en o sobre vehículos y/o botes

recreativos.

m ADVERTENCIA: No utilice la barbacoa a una distancia

menor de 24 pulgadas (60 cm) de materiales combustibles.

Esto incluye la parte superior, inferior, posterior y lateral de

la barbacoa.

m ADVERTENCIA: La caja de cocción entera se calienta al

usarse. No la deje desatendida.

m ADVERTENCIA: Mantenga a cualquier cordón eléctrico

y a la manguera de suministro de gas alejados de toda

superficie caliente.

m ADVERTENCIA: Mantenga el área de cocinar libre de

vapores y líquidos inflamables tales como gasolina, alcohol,

etc., y de materiales combustibles.

◆

INSTRUccIoNES GENERALES

PRUEBAS A LA LÍNEA DE SUMINISTRO DE GAS

• DesconectesubarbacoadegasWeber

cuando se esté probando el suministro

de gas altas presiones. El artefacto y su válvula de cierre propia deben ser

desconectados del sistema de tubería del suministro de gas durante cualesquiera

pruebas a presión de dicho sistema en exceso de 1/2 psig (3.5 kPa).

• ApaguelabarbacoadegasWeber

cuando se esté probando el suministro de gas

a bajas presiones. Durante cualquier prueba de presión del sistema de tuberías de

suministro de gas a una presión igual o menor de 1/2 psig (3.5 kPa), este artefacto

debe aislarse de dicho sistema de tuberías cerrando la válvula de cierre manual del

mismo.

◆

INSTALE EL SUMINISTRO DE GAS

Especificaciones generales para la tubería

Nota: Póngase en contacto con la municipalidad de la localidad para obtener

los códigos de construcción que regulan las instalaciones al aire libre de las

barbacoas a gas. Si no existiesen códigos locales, usted deberá cumplir con la

más reciente edición del Código Nacional de Gas Combustible: “National Fuel

Gas Code”, ANSI Z 223.1/NFPA 54, o el CAN/CGA-B149.1, “Natural Gas and Propane

Installation Code”. RECOMENDAMOS QUE ESTA INSTALACIÓN SEA EJECUTADA POR

UN PROFESIONAL.

Algunos de los siguientes requisitos generales han sido tomados de la más reciente

edición del Código Nacional de Gas Combustible: para las especificaciones completas

consulte el “National Fuel Gas Code”, ANSI Z 223.1/NFPA 54, o el CAN/CGA-B149.1,

“Natural Gas and Propane Installation Code”.

• Estabarbacoaestádiseñadaparaoperaraunapresiónde4,5"decolumnadeagua

(0,163 psi).

• Sedebeinstalarunaválvuladecierremanualalairelibre,inmediatamentearribade

la desconexión rápida.

• Unaválvuladecierremanualadicionalbajotechodeberáinstalarseenlalínea

auxiliar de gas combustible en una ubicación accesible cerca de la línea de

suministro.

• Ladesconexiónrápidaseconectaaunarosca1/2"NPTenlafuentedegas.

La desconexión rápida es un dispositivo operado manualmente que cierra

automáticamente el flujo de gas proveniente de la fuente de suministro cuando se

desconecta la barbacoa.

• Ladesconexiónrápidapuedeinstalarsehorizontalmenteocaraabajo.Elinstalar

la conexión con el extremo abierto boca arriba puede resultar en que se acumulen

agua y sociedad en la misma.

• Lastapasantipolvo(suministradacomotaponesplásticos)ayudanamantener

limpios los extremos abiertos de la desconexión rápida mientras esta está

desconectada.

• Sedeberáutilizaruncompuestoparaelpegadodelastuberíasquesearesistentea

la acción del gas natural cuando se haga la conexión al gas.

• Lasconexionesdegasalairelibredebenfijarsefirmementeaelementosde

construcción rígidos y permanentes.

m ADVERTENCIA: No pase la manguera de 10 pies (3 m)

debajo de una terraza. La manera debe estar visible.

Tubería de la línea de gas

• Paraeltamañoylongitudcorrectosdelatuberíadelalíneadegasconsultelamás

reciente edición del Código Nacional de Gas Combustible: “National Fuel Gas Code”,

ANSI Z 223.1/NFPA 54, o el CAN/CGA-B149.1, “Natural Gas and Propane Installation

Code”.

• Latuberíadegaspuedesertuberíadecobre,tipoKoL;tubosdeplástico

polietileno,conunespesordeparedmínimode0,062";otubosdepesoestándar

(cédula 40) de acero o hierro dulce.

• Lostubosdecobredeberánestarrevestidosdeestañosielgascontienemásde0,3

gramos de sulfuro de hidrógeno por 100 pies cúbicos de gas.

• Latuberíadeplásticoessóloaptaparausosubterráneoenexteriores.

• Latuberíadegasencontactoconlatierra,ocualquierotromaterialquepudiera

corroerla, debe estar protegida contra la corrosión de una manera aprobada.

• Lastuberíasbajotierradeberátenerunacubiertamínimade18".

Pruebe las conexiones

Para asegurarse de que no existan fugas, se deben probar a fondo todas las

conexiones y uniones de acuerdo con los códigos locales y todos los procedimientos

indicados en la más reciente edición del Código Nacional de Gas Combustible: ANSI Z

223.1/NFPA 54, o CAN/CGA-B149.1.

m PELIGRO

No utilice una llama abierta para comprobar si existen fugas

de gas. Asegúrese de que no haya chispas o llamas abiertas

en el área mientras comprueba si existen fugas. Chispas o

llamas causarán un fuego o explosión, las cuales pueden

causar serias lesiones corporales o la muerte, y daños a la

propiedad.

◆

INSTRUccIoNES PARA EL GAS

Esta es una instalación típica para una barbacoa Weber

de gas natural.

Los códigos locales podrían exigir instalaciones diferentes.

LADo INTERNo DE LA PARED

1 Suministro de gas 2 Válvula de cierre

LADo EXTERNo DE LA PARED

3 Desconexión rápida 4 Nipledetuberíade1/2"

5 Válvula de cierre con bloqueo 6 No usar

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TIPO DE GAS

Su barbacoa de gas natural está construida de fabrica para operar solamente con gas

natural. Nunca trate de operar la barbacoa con otros gases diferentes a los indicados en

la placa de especificaciones de la misma.

Subarbacoafuncionaaunpresiónde4.5"decolumnadeagua.Sifuesenecesario

reemplazar la manguera, se requerirán partes especificadas por la fábrica. Consulte con

su distribuidor local.

Por razones de seguridad y de diseño, no se permite la conversión de las barbacoas

Weber

que operan utilizando gas natural para que operen con propano licuado.

¿QUÉ ES EL GAS NATURAL?

El gas natural, a menudo denominado metano, es un combustible moderno seguro.

El gas natural es suministrado por empresas de servicio público y debería tenerlo

disponible si la calefacción de su casa funciona con gas.

◆

INSTALACIÓN TRANSPORTABLE

Weber

recomienda mover la barbacoa por los menos a dos pies (60 cm) del punto

de suministro de gas o de cualquier superficie combustible. Después de haber tendido

el suministro de gas y haberse verificado la ausencia de fugas de acuerdo con las

instrucciones de ensamblaje, usted estará listo para empezar a asar. Para conectar

la manguera al suministro de gas, hale hacia atrás el adaptador externo, inserte el

adaptador de la manguera totalmente hacia adentro, y suelte el adaptador externo. Este

proceso producirá una junta de gas.

◆

1 Conexión giratoria

2 Instale las cubiertas cuando la manguera esté desconectada.

3 Válvula de cierre

4 Recubra este niple con barniz de tubería resistente al gas

5 Receptáculo

6 Conexión macho

1 Receptáculo

2 Manga

3 Empuje la manga hacia atrás

4 Enchufe

Empuje el enchufe hasta que la manga salte hacia

adelante inmovilizándolo en el receptáculo.

(Esto automáticamente abre el gas.)

Cuando está correctamente ensamblado,

el enchufe no puede sacarse sin empujar la manga hacia atrás.

Para desconectar, empuje la manga hacia atrás y hale el enchufe hacia afuera.

(Esto automáticamente cierra el gas.)

INSTRUccIoNES PARA EL GAS

PREPARACIÓN PARA LA DETECCIÓN DE FUGAS

Cerciórese de que todas las válvulas estén cerradas

Las válvulas son despachadas cerradas (en la posición OFF), pero usted deberá

asegurarse de que estén cerradas. Verifíquelo presionandolas y girándolas en dirección

de las agujas del reloj. Si sí giran continúe girándolas en dirección de las agujas del

reloj hasta parar; en ese momento están cerradas.

INSTRUccIoNES PARA EL GAS

m ADVERTENCIA: Las conexiones de gas de su barbacoa

de gas Summit

han sido probadas en la fábrica. Le

recomendamos, sin embargo, que inspeccione todas las

conexiones de gas antes de operar la barbacoa de gas

Summit

Retire el panel de control

Partes requeridas: Destornillador Phillips y una toalla.

A) Retire las perillas de control del quemador (1).

B) Abra ambas puertas y coloque una toalla sobre la parte superior de las mismas.

Esto evitará que el panel de control y las partes superiores de las puertas se rayen

en el próximo paso.

C) Con un destornillador Phillips, retire los tornillos del lado inferior del panel de

control (2).

D) Incline el panel de control hacia adelante y en dirección contraria a la barbacoa

(3). (Para los modelos Summit

con funciones LED: tenga cuidado de no romper o

desconectar los cables de los LED del panel de control.)

E) Coloque el panel de control sobre la toalla que cubre los ensambles de la

puertas (4).

◆

La barbacoa ilustrada

puede tener ligeras

diferencias con respecto

al modelo comprado.

WWW.WEbER.com

REVISE LA MANGUERA FLEXIBLE

QUE VA A LA CONEXIÓN DEL MÚLTIPLE

La manguera de gas natural fue conectada durante el proceso de fabricación. Antes de

poner a funcionar la barbacoa, recomendamos que a la manguera que va a la conexión

del múltiple de gas se le hagan pruebas de fuga de gas siguiendo las pautas indicadas

en este Manual del Propietario.

◆

DETECCIÓN DE FUGAS DE GAS

m PELIGRO

No utilice una llama abierta para comprobar si existen

fugas de gas. Asegúrese de que no haya chispas o llamas

abiertas en el área mientras comprueba si existen fugas.

Chispas o llamas causarán un fuego o explosión, las cuales

pueden causar graves lesiones corporales o la muerte, y

daños materiales.

Nota: Todas las conexiones hechas en la fábrica han sido revisadas a fondo para

asegurar que no existan fugas. Los quemadores han sido probados con las llamas

encendidas. Como medida de precaución, sin embargo, usted deberá volver a

revisar todas las conexiones en busca de fugas antes de utilizar su barbacoa de gas

Weber®. Durante el manejo y despacho puede haberse aflojado o dañado alguna

conexión de gas.

m ADVERTENCIA: Las conexiones de gas de su barbacoa de

gas han sido probadas en la fábrica. Le recomendamos que

inspeccione todas las conexiones de gas antes de operar la

barbacoa de gas.

m ADVERTENCIA: Lleve a cabo estos chequeos de fugas

aun y cuando su barbacoa haya sido ensamblada por el

distribuidor o en la tienda donde la compró.

Si la barbacoa cuenta con un quemador lateral asegúrese de que éste esté apagado.

Para realizar la comprobación de que no existen fugas: Deslice hacia atrás el collarín

de la desconexión rápida (1). Empuje la conexión macho del regulador dentro de la

desconexión rápida y mantenga la presión. Deslice el collarín hasta cerrarlo (2). Si no se

engancha o tranca, repite el procedimiento. El gas no fluirá a menos que la desconexión

rápida este debidamente conectada. Abra el suministro de gas.

m ADVERTENCIA: No encienda los quemadores mientras esté

verificando la existencia de fugas.

Usted necesitará: una solución de agua y jabón y un trapo o una brocha para aplicarla.

A) Mezcle agua y jabón.

B) Abra el suministro de gas (3).

C) Compruebe la existencia de fugas mojando las conexiones con la solución de agua

y jabón y viendo si se generan burbujas. Si se forman burbujas, o si una burbuja

crece, es que hay una fuga.

Si hay una fuga, cierre el gas y apriete la conexión. Abra el gas de nuevo y con la

solución de jabón y agua vuelva a verificar que no existan fugas.

Si la fuga no cesa no utilice la barbacoa. Contacte al Representante de Servicios

al Cliente en su área utilizando la información de contacto en nuestro sitio web.

Conéctese a www.weber.com

D) Cuando se haya completado la comprobación de las fugas de gas, cierre el

suministro de gas en la fuente y lave las conexiones con agua.

Nota: Dado que algunas soluciones para la detección de fugas, incluyendo el agua y

jabón, pueden ser ligeramente corrosivas, todas las conexiones deberán enjuagarse

con agua después de realizar la comprobación de las fugas.

m ADVERTENCIA: Cada vez que conecte o desconecte una

conexión de gas, deberá verificar que no hayan fugas de

gas.

INSTRUccIoNES PARA EL GAS

La barbacoa ilustrada

puede tener ligeras

diferencias con respecto

al modelo comprado.

Verifique

A) La conexión de la línea de gas principal al múltiple (1).

B) La conexión de la línea de gas al quemador del asador giratorio (quemador

infrarrojo) (2).

C) La conexión de la manguera de suministro de gas y el pasamuros (3).

D) La conexión del pasamuros al regulador (4).

E) La conexión del regulador a la manguera (5).

F) La conexión de la manguera del quemador lateral al pasamuros (6).

m ADVERTENCIA: Si hay una fuga en la conexión (1, 2, 3, 4,

5, o 6), vuelva a apretar la conexión con una llave y vuelva

a revisarla con la solución de agua y jabón. Si una fuga

persiste aun después de volver a apretar la conexión,

cierre el gas. NO OPERE LA BARBACOA. Contacte al

Representante de Atención al Cliente usando la información

de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a

www.weber.com

G) La conexión de la manguera del quemador lateral a las conexiones del

desconectador rápido, de la válvula del quemador lateral y de los orificios (7).

H) La conexión de la manguera al desconectador rápido (8).

I) Las conexiones de las válvulas al múltiple (9).

m ADVERTENCIA: Si hubiese una fuga en las conexiones (7, 8,

o 9), cierre el gas. NO OPERE LA BARBACOA. Contacte al

Representante de Atención al Cliente usando la información

de contacto en nuestro sitio web.

Conéctese a www.weber.com

Cuando se haya completado la detección de fugas de gas, cierre el suministro de gas

en la fuente y lave las conexiones con agua.

Vuelva a instalar el panel de control

Partes requeridas: panel de control, tornillos y perillas de control del quemador.

A) Coloque el panel de control de vuelta sobre los soportes del mismo a cada lado del

frente de la caja de cocción.

B) Alinee los tornillos con los sus respectivos agujeros tanto en el panel de control

como en los soportes de este último.

C) Apriete los tornillos.

D) Introduzca las perillas de control correspondientes en los vástagos de las válvulas.

◆

INSTRUccIoNES PARA EL GAS

WWW.WEbER.com

LÁMPARA DEL ASA WEBER

GRILL OUT™

La lámpara del asa Weber Grill Out™ cuenta con un “sensor de inclinación” Con el

botón de encendido (1) activado, la luz se encenderá al abrirse la tapa. La luz se

apagará al cerrar la tapa. Para usarse durante el día, desactive al sensor pulsando el

botón de encendido (1).

◆

PERILLAS DE CONTROL ILUMINADAS

La barbacoa de gas viene con perillas de control que se iluminan; ello le permite ajustar

finamente el calor, incluso bajo condiciones de poca luz.

Requiere tres baterías alcalinas “D”. No mezcle baterías nuevas con viejas o diferentes

tipos de baterías entre sí (normales, alcalinas, o recargables). El compartimiento de las

baterías está ubicado dentro del gabinete en el lado izquierdo.

Para operarlas, active el botón de encendido.

◆

FUNcIoNES DE LUZ

ANTES DE UTILIZAR LA bARbAcoA

BANDEJA CORREDIZA RECOLECTORA DE GRASA Y BANDEJA

DESECHABLE DE GOTEO

La barbacoa lleva incorporada un sistema de captación de grasa. Cada vez que vaya

utilizar la barbacoa, revise la bandeja corrediza recolectora de grasa y la bandeja

desechable de goteo para cerciorarse de que no se haya acumulado grasa en las

mismas.

Retire el exceso de grasa con una espátula plástica; vea a la ilustración. Cuando sea

necesario, lave la bandeja de grasa y la bandeja del goteo con una solución de agua

y jabón, y luego enjuáguelas con agua limpia. Reemplace la bandeja desechable de

goteo en la medida que sea necesario.

m ADVERTENCIA: Cada vez que vaya utilizar la barbacoa,

revise la bandeja corrediza recolectora de grasa y la bandeja

desechable de goteo para cerciorarse de que no se haya

acumulado grasa en las mismas. Retire cualquier exceso

de grasa para evitar un incendio de grasa. Un incendio de

grasa puede causar lesiones corporales graves o daños

materiales.

m PRECAUCIÓN: No forre la bandeja corrediza recolectora de

grasa con hoja de aluminio.

◆

La barbacoa ilustrada

puede tener ligeras

diferencias con respecto

al modelo comprado.

m Siempre abra la tapa antes encender los quemadores.

A) Cada perilla de control tiene su propio electrodo de encendido incorporado a

ella. Para generar una chispa debe presionar la perilla de control (1) y girarla a

encendido/fuego alto (2).

B) Esta acción generará un flujo de gas y una chispa al tubo de encendido del

quemador (3). Oirá un “chasquido” proveniente del encendedor. También verá

unallamaanaranjadade3"–5"delargoprovenientedeltuboencendedordel

quemador (4).

C) Mantenga presionada la perilla de control durante dos segundos adicionales

después del “chasquido.” Esto permitirá que el gas fluya a todo lo largo del tubo

quemador (5) y se asegure el encendido.

D) Verifique que el quemador esté encendido viendo a través de las parrillas de

cocción. Deberá ver una llama. Si el encendedor no se encendiese al primer

intento, presione la perilla de control y gírela a la posición apagada y repita el

procedimiento una segunda vez.

m ADVERTENCIA: Si el quemador no se enciende, gire la

perilla del control del quemador a la posición APAGADO y

espere 5 minutos para permitir que el gas se disipe antes de

tratar de nuevo o de tratar de encenderlo con un cerillo.

◆

ANTES DE UTILIZAR LA bARbAcoA

INSPECCIÓN DE LA MANGUERA

Se deberá inspeccionar la manguera para ver si tiene alguna señal de agrietamiento.

m ADVERTENCIA: Inspeccione la manguera previo a cada

uso de la barbacoa y asegúrese de que no tenga muescas,

grietas, abrasiones o cortes. Si se encontrase que la

manguera estuviese dañada de cualquier manera, no utilice

la barbacoa. Reemplácela solamente con una manguera de

repuesto autorizada por Weber

. Contacte al Representante

de Servicios al Cliente en su área utilizando la información

de contacto en nuestro sitio web.

Conéctese a www.weber.com

◆

oPERAcIÓN DE ENcENDIDo coN cHASQUIDo

WWW.WEbER.com

ENCENDIDO DEL QUEMADOR PRINCIPAL

Dentro del puerta izquierda del gabinete se encuentran las instrucciones resumidas de

encendido.

m PELIGRO

El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el

quemador de la barbacoa, o no esperar cinco minutos para

que el gas se disipe si ésta no se enciende, puede resultar

en una llamarada explosiva, la cual puede causar lesiones

corporales serias o la muerte.

Encendido rápido del quemador principal

Nota: Cada perilla de control de encendido rápido crea una chispa que va del

electrodo de encendido al tubo quemador de encendido. Al presionar la perilla de

control y girarla a ENCENDIDO/FUEGO ALTO, usted genera la energía para la chispa.

Esto encenderá cada quemador individual.

m ADVERTENCIA: Inspeccione la manguera previo a cada

uso de la barbacoa y asegúrese de que no tenga muescas,

grietas, abrasiones o cortes. Si se encontrase que la

manguera estuviese dañada de cualquier manera, no utilice

la barbacoa. Reemplácela solamente con una manguera de

repuesto autorizada por Weber

. Contacte al Representante

de Servicios al Cliente en su área utilizando la información

de contacto en nuestro sitio web.

Conéctese a www.weber.com

A) Abra la tapa (1).

B) Asegúrese de que todas las perillas de control del quemador estén en la posición

APAGADO. (Empuje la perilla de control hacia adentro y gire en dirección de las

manecillas del reloj para asegurarse de que esté en la posición APAGADO) (2).

C) Abra el suministro de gas en la fuente (3).

m ADVERTENCIA: No se incline sobre la barbacoa abierta.

D) Presione la perilla de control y gire hacia ENCENDIDO/FUEGO ALTO hasta que

oiga el chasquido del encendedor; mantenga a la perilla de control en dicha

posición durante dos segundos. Esta acción hará que el encendedor genere una

chispa y encienda el tubo piloto y luego el quemador principal (4).

E) Verifique que el quemador esté encendido viendo a través de las parrillas de

cocción. Deberá ver una llama. Si el encendedor no se encendiese al primer

intento, presione la perilla de control y gírela a la posición APAGADO y repita el

procedimiento una segunda vez (5).

m ADVERTENCIA: Si el quemador no se encendiese, gire la

perilla del control del quemador a la posición APAGADO

y espere cinco minutos para permitir que el gas se disipe

antes de tratar de nuevo o de tratar de encenderlo con una

cerilla.

◆

PARA APAGAR

Presione y gire la perilla de control del quemador en dirección de las agujas del reloj a

la posición APAGADO. Cierre el suministro de gas en la fuente del mismo.

◆

La barbacoa ilustrada puede

tener ligeras diferencias con

respecto al modelo comprado.

2 4

ENcENDIDo Y USo DEL QUEmADoR PRINcIPAL

APAGADO ENCENDIDO/

FUEGO ALTO

FUEGO MEDIO FUEGO BAJO

ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR PRINCIPAL

m PELIGRO

El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el

quemador de la barbacoa, o no esperar cinco minutos para

que el gas se disipe si la barbacoa no se enciende, puede

resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar

lesiones corporales serias o la muerte.

A) Abra la tapa (1).

B) Asegúrese de que todas las perillas de control de los quemadores estén en la

posición APAGADO. (Presione cada perilla y gírela en dirección de las agujas del

reloj para asegurarse de que esté cerrada en la posición APAGADO) (2).

C) Abra el suministro de gas en la fuente (3).

D) Coloque el cerillo en el portacerillos y enciéndalo.

m ADVERTENCIA: No se incline sobre la barbacoa abierta.

E) Inserte el portacerillos con el cerillo encendido a través de las parrillas de cocción y

de las barras Flavorizer

para encender el quemador seleccionado (4).

F) Presione la perilla de control del quemador y gírela hacia ENCENDIDO/

FUEGO ALTO (5).

m ADVERTENCIA: Si el quemador no se enciende, gire la

perilla del control del quemador Delantero a la posición

APAGADO y espere cinco minutos para permitir que el gas

se disipe antes de tratar de nuevo.

◆

PARA APAGAR

Presione y gire la perilla de control del quemador en dirección de las agujas del reloj a

la posición APAGADO. Cierre el suministro de gas en la fuente del mismo.

◆

La barbacoa ilustrada

puede tener ligeras

diferencias con respecto

al modelo comprado.

2 5

ENcENDIDo Y USo DEL QUEmADoR PRINcIPAL

WWW.WEbER.com

coNSEJoS PRÁcTIcoS PARA ASAR

COCCIÓN CUBIERTA

Todo asado deberá realizarse con la tapa cerrada para proporcionar un calor uniforme

y con una circulación pareja. Con la tapa cerrada, la barbacoa de gas Summit

cocinará

de manera muy parecida a un horno de convección. El termómetro en la tapa indica

la temperatura de cocción dentro de la barbacoa. Todo precalentamiento y cocción se

realiza con la tapa cerrada. Nada de miraditas - se pierde calor cada vez que usted abre

la tapa.

◆

PRINGUES Y GRASA

Las barras del Flavorizer

han sido diseñadas para “ahumar” la cantidad correcta de

pringues y así obtener una cocción con bastante sazón. Los jugos de cocción y el

exceso de grasa se acumularán en el plato recolector debajo de la bandeja corredera

inferior. Hay disponibles bandejas de goteo desechables que caben en el plato

recolector.

m ADVERTENCIA: Antes de cada uso, revise que no haya

grasa acumulada en la bandeja de grasa y en el plato

recolector. Retire el exceso de grasa para evitar que ésta se

incendie en la bandeja corredera de grasa.

◆

EL SISTEMA FLAVORIZER

Cuando los jugos de carne chorrean de la comida a las barras Flavorizer

colocadas a

un ángulo especial, estas crean un humo que le da a la comida una sazón a barbacoa

irresistible. Gracias al diseño único de los quemadores, las barras Flavorizer

y los

flexibles controles de temperatura, los fogonazos descontrolados han sido virtualmente

eliminados, pues USTED controla las llamas. Debido al diseño especial de las barras

Flavorizer

y de los quemadores, las grasas en exceso son dirigidas a través de la

bandeja de grasa al plato recolector de grasa.

◆

ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION

Su barbacoa Weber

podría incluir un quemador para dorar carnes y pescados de

poco espesor. El quemador de la estación de dorado Sear Station

tiene un ajuste de

control OFF, START/HI o LOW (2) que funciona en conjunto con los dos quemadores

principales adyacentes. Con el quemador para dorar y los quemadores adyacentes

puede dorar las carnes de manera efectiva mientras usa las demás áreas de cocción

para cocinar bajo calor moderado (consulte la sección “ENCENDIDO Y USO DE LA

ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION

(MODELO 330)”).

◆

Nota: La temperatura dentro de la caja de cocción durante las primeras ocasiones en

que se use, cuando las superficies aún serán bastante reflectoras, podrá estar más

caliente de lo que se indica en su libro de recetas. Las condiciones bajo las que se esté

cocinando, tales como el viento y el tiempo, pueden hacer que se requieran ajustes a los

controles de los quemadores para obtener las temperaturas de cocción correctas.

Si los quemadores se apagasen durante la cocción, apague todos los

quemadores y espere cinco minutos antes de volver a encender.

◆

PRECALENTADO

La barbacoa de gas Weber

es un artefacto que utiliza la energía eficientemente.

La misma opera a una baja tasa de consumo calorífico. Es importante precalentar la

barbacoa antes de asar. Encienda su barbacoa de gas Summit

de acuerdo con las

instrucciones en este Manual del Propietario. Para precalentar: tras encender, gire los

quemadores a la posición encendido/alto fuego, cierre la tapa, y caliente hasta que la

temperatura alcance entre 500° y 550° F (260° y 290°C), la temperatura recomendada

para asar. Esto tomará entre 10 y 15 minutos, dependiendo de tales condiciones como

la temperatura del aire y el viento.

◆

• Siempreprecalientelabarbacoaantesdecocinarenlamisma.Ajustetodoslos

quemadores a la posición llama alta y cierre la tapa, caliente durante 10 minutos, o

hastaqueeltermómetromarque500°–550°F(260°–288°C).

• Paraalimentossiempreperfectamenteasadas,dorelacarnesycocineconlatapa

cerrada.

• Lostiemposdeasadoenlasrecetassonenbaseaunatemperaturaambientalde

70° F (20° C) y poco o ningún viento. Permita un mayor tiempo de cocción en días

fríos o de viento, o a mayores altitudes. Permita menos tiempo de cocción en climas

extremadamente calurosos.

• Lostiempospuedenvariaracausadelclima,olacantidad,tamañoyformadelos

alimentos asados.

• Latemperaturadeoperacióndelabarbacoadegaspodríasermáscalientedelo

normal durante los primeros usos.

• Lascondicionesdeasadopuedenrequerirelajustedeloscontrolesdelos

quemadores para obtener las temperaturas de cocción correctas.

• Porlogeneral,laspiezasdecarnemásgrandesrequeriránmayortiempodecocción

por libra que las piezas más chicas. Los alimentos abarrotados sobre una parrilla

de cocción requerirán de más tiempo de cocción que sólo unos pocos alimentos.

Los alimentos asados dentro de recipientes, tales como judías en salsa de tomate,

tomarán más tiempo si se cocinan en una cacerola profunda que en una olla llana.

• Recorteelexcesodegrasadelosbistecs,chuletas,yasados,dejandoapenas¼de

pulgada (6.4 mm) de grasa. Menos grasa facilita la limpieza, y es una garantía casi

absoluta contra las indeseadas llamaradas.

• Losalimentoscolocadossobrelaparrilladecoccióndirectamenteencimadelos

quemadores pudieran requerir que se les dé la vuelta o que se les mueva a un área

menos caliente.

• Usetenacillasenvezdeuntenedorparadarvueltaymanipularlascarnespara

así evitar perder los jugos naturales. Use dos espátulas para manipular un pescado

entero grande.

• Sillegaseaocurriralgunallamaradaindeseada,apaguetodoslosquemadores

y mueva los alimentos a otra zona de la parrilla de cocción. Cualquier llama se

apagará rápidamente. Una vez que las llamas se apaguen, vuelva a encender la

parrilla. JAMÁS USE AGUA PARA EXTINGUIR LAS LLAMAS EN UNA PARRILLA

DE GAS.

• Algunosalimentos,talescomolosguisosolosfiletesdelgadosdepescado,

requerirán de un recipiente para asarlos. Las ollas desechables de lámina son muy

convenientes, pero puede usarse cualquier olla de metal con asas resistentes al

calor.

• Asegúresesiempredequelabandejainferioryelplatorecolectordegrasaestén

limpios y libres de desechos.

• Noforrelabandejadeslizantedegrasaconpapelaluminio.Ellopodríaprevenirque

la grasa fluya al plato recolector de grasa.

• Elusaruntemporizadorleayudaráaalertarlecuando“biencocido”estéapuntode

convertirse en “sobre cocido.”

Nota: Si la barbacoa pierde calor mientras se está cocinando, refiérase a la sección de

resolución de problemas de este manual.

m ADVERTENCIA: No mueva la barbacoa de gas Weber

mientras esté en operación o esté caliente.

Puede ajustar los quemadores individuales a su gusto. Los ajustes de control (1) son

APAGADO, ENCENDIDO/FUEGO ALTO, FUEGO MEDIO, y FUEGO BAJO.

APAGADO ENCENDIDO/

FUEGO ALTO

FUEGO MEDIO FUEGO BAJO

ARRÊTÉ

APAGADO

OFF ON

mÉToDoS DE coccIÓN

Lo más importante que hay que saber acerca de asar es cual método de cocción usar

para un alimento específico, el método directo o indirecto. La diferencia es sencilla:

colocar los alimentos directamente sobre el fuego, o encender el fuego a cada lado de

ellos. Usar el método correcto es la ruta más corta a resultados fabulosos—y la mejor

manera de garantizar la seguridad de que esté bien cocido.

◆

COCCIÓN DIRECTA

El método directo, similar al asado, significa que los alimentos se cocinan

directamente sobre la fuente de calor. Para una cocción pareja, los alimentos deberán

voltearse una vez a la mitad del tiempo de asado. Use el método directo para

alimentos que toman menos de 25 minutos en asarse: bistecs, chuletas, brochetas,

salchichas, vegetales, y más.

La cocción directa también es necesaria para dorar las carnes. La doradura crea esa

fabulosa textura crujiente y caramelizada donde el alimento toca la parrilla. También le

da un gran color y sazón a toda la superficie. Los bistecs, chuletas, pechugas de pollo, y

los cortes mayores de carne todos se benefician de la doradura.

Para dorar las carnes, colóquelas sobre fuego alto directo durante dos a cinco minutos

por lado. Las piezas menores requieren menos tiempo de doradura. Normalmente

después de dorar se termina de asar los alimentos a una temperatura más baja. Puede

asar aquellos alimentos que se cocinan rápido usando el método directo; utilice el

método indirecto para los alimentos que tardan más en asarse.

Para poner a punto la parrilla para la cocción directa, precaliéntela con todos los

quemadores en fuego alto. Coloque los alimentos sobre la parrilla de cocción y luego

ajuste todos los quemadores a la temperatura indicada en la receta. Cierre la tapa de

la barbacoa y levántela solamente para darle vuelta a los alimentos o comprobar cuán

bien hecha está al final del tiempo recomendado de cocción.

◆

COCCIÓN INDIRECTA

El método indirecto es similar al asado, pero con el beneficio adicional de esa textura,

sazón, y apariencia de la comida a la parrilla que no se puede obtener en un horno.

Para preparar la barbacoa para la cocción indirecta, se encienden los quemadores

a cado lado de los alimentos pero no aquellos directamente debajo de ellos. El calor

asciende, se refleja de la tapa y de las superficies internas de la parrilla, y circula para

cocinar lentamente los alimentos de manera pareja por todos los lados, en forma muy

similar a un horno de convección, por lo que no hay necesidad de voltearlos.

Utilice el método indirecto para los alimentos que requieran 25 minutos o más de tiempo

de asado o que son tan delicados que la exposición directa a la llama los secaría o

quemaría. Los ejemplos incluyen asados, costillas, pollos enteros, pavos, y otros cortes

grandes de carne al igual que filetes delicados de pescado.

Para preparar la barbacoa de gas para la cocción indirecta, precaliéntela con todos

los quemadores en FUEGO ALTO. Luego ajuste los quemadores de cada lado de

los alimentos a la temperatura indicada en la receta y apague el (los) quemador(es)

directamente debajo de ellos. Para los mejores resultados, coloque los asados, aves,

o cortes grandes de carne sobre una rejilla de asar colocada dentro de una bandeja

desechable de lamina gruesa. Para tiempos de cocción más largos, agregue agua a la

bandeja de lámina para evitar que el chorreo de grasa se queme. El chorreo de grasa

puede usarse para hacer salsa.

◆

4 QUEmADoRES

mÉToDo DIREcTo

Los alimentos se colocan en el área de las parrillas

de cocción directamente encima de los quemadores encendidos.

4 QUEmADoRES

mÉToDo INDIREcTo

Los alimentos se colocan en el área de las parrillas

de cocción entre los quemadores indirectos.

WWW.WEbER.com

ENcENDIDo Y USo DEL QUEmADoR LATERAL

m PELIGRO

El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el

quemador lateral, o no esperar cinco minutos para que el

gas se disipe si el quemador lateral no se enciende, puede

resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar

lesiones corporales serias o la muerte.

m ADVERTENCIA: Inspeccione la manguera previo a cada

uso de la barbacoa y asegúrese de que no tenga muescas,

grietas, abrasiones o cortes. Si se encontrase que la

manguera estuviese dañada de cualquier manera, no utilice

la barbacoa. Reemplácela solamente con una manguera de

repuesto autorizada por Weber

. Contacte al Representante

de Servicios al Cliente en su área utilizando la información

de contacto en nuestro sitio web.

Conéctese a www.weber.com

A) Abra la tapa del quemador lateral (1).

B) Verifique que la válvula del quemador lateral esté cerrada (2) (empuje la perilla de

control hacia adentro y gírela en dirección de las agujas del reloj para asegurar

de que esté en la posición APAGADO), coloque todos los quemadores que no se

estén usando en la posición APAGADO (empujando hacia adentro y girando en la

dirección de las agujas del reloj).

C) Abra la válvula de suministro de gas (3).

D) Presione y gire la válvula de control del quemador lateral a la posición

ENCENDIDO/FUEGO ALTO (4).

E) Pulse el botón de encendido varias veces de manera que cada vez haga clic hasta

que vea una llama (5).

m PRECAUCIÓN: En días asoleados, la llama del quemador

lateral puede ser difícil de ver.

m ADVERTENCIA: Si el quemador lateral no se enciende en

cinco segundos:

a) Cierre la válvula de control del quemador lateral, los

quemadores principales y el suministro de gas en la

fuente.

b) Espere cinco minutos para permitir que el gas se

disipe antes de volver a tratar de de nuevo, o tratar de

encender con un cerillo (vea “ENCENDIDO MANUAL

DEL QUEMADOR LATERAL”).

◆

PARA APAGAR

Presione y gire la perilla de control del quemador lateral a la posición OFF (apagado).

Asegúrese de que el quemador esté apagado y frío antes de cerrar la tapa del

quemador lateral.

◆

APAGADO

ENCENDIDO/

FUEGO ALTO

FUEGO BAJO

ENCENDIDO DEL QUEMADOR LATERAL

Dentro del puerta izquierda del gabinete se encuentran las instrucciones resumidas de

encendido.

La barbacoa ilustrada

puede tener ligeras

diferencias con respecto

al modelo comprado.

ENcENDIDo Y USo DEL QUEmADoR LATERAL

2 5

ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR LATERAL

m PELIGRO

El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el

quemador lateral, o no esperar cinco minutos para que el

gas se disipe si el quemador lateral no se enciende, puede

resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar

lesiones corporales serias o la muerte.

A) Abra la tapa del quemador lateral (1).

B) Verifique que la válvula del quemador lateral esté cerrada (2) (empuje la perilla de

control hacia adentro y gírela en dirección de las agujas del reloj para asegurar

de que esté en la posición APAGADO), coloque todos los quemadores que no se

estén usando en la posición APAGADO (empujando hacia adentro y girando en la

dirección de las agujas del reloj).

C) Abra la válvula de suministro de gas (3).

D) Coloque un cerillo en el portacerillos y enciéndalo.

E) Aguante el portacerillos y encienda con el cerillo cualquier lado del quemador

lateral (4).

F) Presione y gire la válvula de control del quemador lateral a la posición

fuego alto (5).

m PRECAUCIÓN: En días asoleados, la llama del quemador

lateral puede ser difícil de ver.

m ADVERTENCIA: Si el quemador lateral no se enciende en

cinco segundos:

a) Cierre la válvula de control del quemador lateral, los

quemadores principales y el suministro de gas en la

fuente.

b) Antes de probar de nuevo, espere cinco minutos para

dejar que el gas se disipe.

◆

PARA APAGAR

Presione y gire la perilla de control del quemador lateral a la posición OFF (apagado).

Asegúrese de que el quemador esté apagado y frío antes de cerrar la tapa del

quemador lateral.

◆

La barbacoa ilustrada

puede tener ligeras

diferencias con respecto

al modelo comprado.

WWW.WEbER.com

ENcENDIDo Y USo DEL QUEmADoR DE LA ESTAcIÓN DE DoRAR SEAR STATIoN

ENCENDIDO DE LA ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION

Instrucciones resumidas para el encendido se encuentran dentro de la puerta izquierda

del gabinete.

m PELIGRO

El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el

quemador de la barbacoa, o no esperar cinco minutos para

que el gas se disipe si la barbacoa no se enciende, puede

resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar

lesiones corporales serias o la muerte.

El quemador de la estación para dorar Sear Station

tienen un ajuste de control de

encendido y apagado. Para encender el quemador de la estación para dorar Sear

Station

, debe primero encender los dos quemadores principales adyacentes.

Encendido de acción rápida del quemador principal adyacente

Nota: La perilla de control de encendido de acción rápida de cada quemador

principal genera una chispa desde el electrodo de encendido al tubo de encendido

del quemador. Usted genera la energía para la chispa al empujar la perilla de control

hacia adentro y girar a ENCENDIDO/FUEGO ALTO. Esto encenderá cada quemador

individual.

m ADVERTENCIA: Inspeccione la manguera previo a cada

uso de la barb acoa y asegúrese de que no tenga muescas,

grietas, abrasiones o cortes. Si se encontrase que la

manguera estuviese dañada de cualquier manera, no utilice

la barbacoa. Reemplácela solamente con una manguera de

repuesto autorizada por Weber

. Contacte al Representante

de Servicios al Cliente en su área utilizando la información

de contacto en nuestro sitio web.

Conéctese a www.weber.com

A) Abra la tapa (1).

B) Asegúrese de que todas las perillas de control de los quemadores estén cerradas (2).

(Empuje la perilla de control hacia adentro y gire en dirección de las agujas del reloj

para asegurarse de que esté en la posición APAGADO)

C) Abra el suministro de gas en la fuente (3).

m ADVERTENCIA: No se incline sobre la barbacoa abierta.

D) Encienda cada quemador principal adyacente a la estación para dorar Sear

Station

. Empuje la perilla de control hacia adentro y gírela a ENCENDIDO/FUEGO

ALTO hasta oír sonar el encendedor; mantenga el control en esa posición durante

dos segundos. Esta acción hará que el encendedor chispee, encendiendo el tubo

de encendido del quemador, y luego el quemador principal. (4)

E) Verifique que el quemador esté encendido viendo hacia abajo a través de las

rejillas de cocción (5). Deberá ver una llama. Si el quemador no se enciende

la primera vez, empuje la perilla de control hacia adentro y gírela a la posición

APAGADO. Repita el procedimiento de encendido una segunda vez.

Encendido de la estación de dorado Sear Station

encendido por un quemador principal adyacente encendido

A) Gire la perilla de control del quemador de la estación para dorar Sear Station

a la

posición ON (encendido) (6).

B) Confirme visualmente la presencia de llamas que indiquen que el encendido ha

sido exitoso (7).

m ADVERTENCIA: Si el encendido no ocurre en el transcurso

de cinco segundos, apague (posición APAGADO) el

control del quemador, espere cinco minutos y vuelva a

repetir los pasos F y G o consulte las instrucciones sobre

“ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR DE LA ESTACIÓN

DE DORADO SEAR STATION

”

m ADVERTENCIA: Si el quemador no se enciende, gire la

perilla del control del quemador a la posición APAGADO

y espere cinco minutos para permitir que el gas se disipe

antes de tratar de nuevo o de tratar de encenderlo con un

cerillo.

Nota: Consulte la sección de Mantenimiento respecto a los

procedimientos para retirar y limpiar los quemadores.

◆

PARA APAGAR

Presione hacia abajo y gire la perilla de control del quemador en dirección de las agujas

del reloj a la posición APAGADO. Cierre el suministro de gas en la fuente del mismo.

◆

La barbacoa ilustrada puede

tener ligeras diferencias con

respecto al modelo comprado.

2 6

ARRÊTÉ

APAGADO

APAGADO ENCENDIDO

ENcENDIDo Y USo DEL QUEmADoR DE LA ESTAcIÓN DE DoRAR SEAR STATIoN

La barbacoa ilustrada

puede tener ligeras

diferencias con respecto

al modelo comprado.

ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR DEL ESTACIÓN DE

DORADO SEAR STATION

m PELIGRO

El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el

quemador de la barbacoa, o no esperar cinco minutos para

que el gas se disipe si la barbacoa no se enciende, puede

resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar

lesiones corporales serias o la muerte.

El quemador de la estación para dorar Sear Station

tienen un ajuste de control de

encendido y apagado. Para encender el quemador de la estación para dorar Sear

Station

, debe primero encender los dos quemadores principales adyacentes.

Encendido de acción rápida del quemador principal adyacente

Nota: La perilla de control de encendido de acción rápida de cada quemador principal

genera una chispa desde el electrodo de encendido al tubo de encendido del

quemador. Usted genera la energía para la chispa al empujar la perilla de control hacia

adentro y girar a encendido/fuego alto. Esto encenderá cada quemador individual.

A) Abra la tapa (1).

B) Verifique que cada quemador principal adyacente a la estación para dorar Sear Station

esté encendido mediante la comprobación visual de que desprenden llamas (2).

C) Coloque el cerillo en el portacerillos y enciéndalo.

m ADVERTENCIA: No se incline sobre la barbacoa abierta.

D) Inserte el portacerillos con el cerillo encendida a través y hacia abajo de las rejillas

de cocción y de las barras Flavorizer

para encender el quemador de la estación

para dorar Sear Station

(3).

E) Empuje la perilla de control de la estación para dorar Sear Station

hacia adentro y

gírela a la posición encendida (4).

m ADVERTENCIA: Si el quemador no se enciende, gire la

perilla del control del quemador a la posición apagado y

espere cinco minutos para permitir que el gas se disipe

antes de tratar de nuevo.

Nota: Consulte la sección de Mantenimiento respecto a los

procedimientos para retirar y limpiar los quemadores.

◆

PARA APAGAR

Presione hacia abajo y gire la perilla de control del quemador en dirección de las agujas

del reloj a la posición apagado. Cierre el suministro de gas en la fuente del mismo.

◆

CÓMO USAR LA ESTACIÓN PARA DORAR SEAR STATION

La barbacoa de gas Weber

incluye un quemador para dorar carnes como los bistecs,

partes de aves, pescado, y chuletas).

Ésta es una técnica de asado directo que dora la superficie de los alimentos a altas

temperaturas. Al dorar ambas partes de la carne creará un sabor más gustoso mediante

la caramelización de la superficie de los alimentos. El dorar también mejorará la

apariencia de la carne con las marcas de dorado de la parrilla de cocción. Esto, junto

con el contraste de texturas y sabores, puede hacer el alimento más interesante al

paladar.

El quemador de la estación para dorar Sear Station

tiene un ajuste de control de

encendido y apagado que funciona en conjunto con los dos quemadores principales

adyacentes. Con los quemadores adyacentes y el quemador para dorar, usted puede

dorar las carnes de manera efectiva mientras usa otras zonas de cocción para asar

bajo calor moderado.

Antes de empezar a dorar, deberá colocar a fuego alto todos los quemadores

principales para precalentar la barbacoa. Nota: Siempre ase con la tapa cerrada para

lograr el calor máximo y evitar llamaradas.

Una vez esté precalentada la barbacoa, apague los quemadores externos o redúzcalos

a fuego bajo. Deje los dos quemadores centrales en fuego alto y encienda el quemador

de la estación para dorar Sear Station.

Coloque la carne directamente sobre la estación para dorar Sear Station

. Dore cada

lado entre uno y quatro minutos, según el tipo y espesor de la carne. Pude darle un

cuarto de vuelta al alimento para crear las marcas de dorado (1) antes de dorar el otro

lado de la misma manera.

Una vez haya terminado de dorar, puede terminar de asar la carne moviéndola a calor

más moderado sobre los calentadores externos para alcanzar el grado de cocción

deseado.

En la medida que obtenga más experiencia en el uso de la estación para dorar Sear

Station

, lo animamos a que experimente con diferentes tiempos de dorado para lograr

los resultados óptimos para su gusto.

◆

4 bURNER

SEAR mETHoD

Food is placed in the area of intense heat between the lit burners

WWW.WEbER.com

La barbacoa ilustrada puede

tener ligeras diferencias con

respecto al modelo comprado.

ENcENDIDo Y USo DEL QUEmADoR DE AHUmADo

4 6

ARRÊTÉ

APAGADO

APAGADO ENCENDIDO/

FUEGO ALTO

FUEGO BAJO

ENCENDIDO DEL QUEMADOR DEL AHUMADOR

m PELIGRO

El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo la barbacoa,

o no esperar cinco minutos para permitir que el gas se

disipe si la barbacoa no se enciende, puede resultar en

una llamarada explosiva, la cual puede causar lesiones

corporales serias o la muerte.

Encendido rápido del quemador del ahumador

Nota: Cada perilla de control de encendido rápido crea una chispa que va del

electrodo de encendido al tubo quemador de encendido. Al presionar la perilla de

control y girarla a ENCENDIDO/FUEGO ALTO, usted genera la energía para la chispa.

Esto encenderá el quemador del ahumador.

m ADVERTENCIA: Inspeccione la manguera previo a cada

uso de la parrilla y asegúrese de que no tenga muescas,

grietas, abrasiones o cortes. Si se encontrase que la

manguera estuviese dañada de cualquier manera, no utilice

la barbacoa. Reemplácela solamente con una manguera de

repuesto autorizada por Weber

. Contacte al Representante

de Servicios al Cliente en su área utilizando la información

de contacto en nuestro sitio web.

Conéctese a www.weber.com

A) Abra la tapa de la barbacoa (1).

B) Abra la tapa de la caja del ahumador (2).

C) Llene la caja del ahumador con pedazos o astillas de madera empapadas con

agua (3).

D) Asegúrese de que las perillas de control de los quemadores que no se estén

usando estén en la posición APAGADO (4). (Empuje la perilla de control hacia

adentro y gire en dirección de las agujas del reloj para asegurarse de que esté en

la posición APAGADO.)

E) Abra el gas en la fuente del mismo (5).

m ADVERTENCIA: Al encender, no se incline sobre la

barbacoa abierto.

F) Presione la perilla de control y gírela a la posición encendido/fuego alto hasta oír

que el encendedor haga un chasquido (6), y continúe presionando la pérdida de

control durante dos segundos. Esta acción hará que el encendedor chisporrotee,

lo cual encenderá el tubo del quemador de encendido y luego el quemador del

ahumador.

G) Verifique que el quemador esté encendido viendo a través de las parrillas de

cocción (7). Deberá ver una llama. Si el encendedor no se encendiese al primer

intento, presione la perilla de control y gírela a la posición APAGADO y repita el

procedimiento una segunda vez.

m PELIGRO

Si el quemador del ahumador no se enciende, gire la perilla

del control del quemador a la posición APAGADO y espere 5

minutos para permitir que el gas se disipe antes de tratar de

nuevo.

H) Una vez que la madera empiece a arder, cierre la tapa del ahumador (8) y gire la

perilla de control a LOW (fuego bajo).

◆

PARA APAGAR

Presione y gire la perilla de control de cada quemador en dirección de las agujas del

reloj a la posición APAGADO. Cierre el suministro de gas en la fuente del mismo.

◆

La barbacoa ilustrada

puede tener ligeras

diferencias con respecto

al modelo comprado.

ENcENDIDo Y USo DEL QUEmADoR DE AHUmADo

4 7

ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR DEL AHUMADOR

A) Abra la tapa (1).

m PELIGRO

El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo la barbacoa,

o no esperar cinco minutos para permitir que el gas se

disipe si la barbacoa no se enciende, puede resultar en

una llamarada explosiva, la cual puede causar lesiones

corporales serias o la muerte.

B) Abra la tapa de la caja del ahumador (2).

C) Llene la caja del ahumador con pedazos o astillas de madera empapadas con

agua (3).

D) Asegúrese de que las perillas de control de los quemadores que no se estén

usando estén en la posición APAGADO (4). (Empuje la perilla de control hacia

adentro y gire en dirección de las agujas del reloj para asegurarse de que esté en

la posición APAGADO)

E) Abra el gas en la fuente del mismo (5).

F) Coloque un cerillo en el portacerillos y enciéndalo.

G) Inserte el portacerillos con el cerilla encendido a través de las parrillas de cocción y

de las barras Flavorizer

para encender el quemador del ahumador (6).

m ADVERTENCIA: Mientras la enciende, no se incline sobre la

barbacoa abierta.

H) Presione la perilla de control del quemador del ahumado y gírela hacia

ENCENDIDO/FUEGO ALTO (7).

I) Verifique que el quemador esté encendido viendo hacia abajo a través de la parrilla

de cocción (8).

m PELIGRO

Si el quemador del ahumador no se enciende, gire la perilla

del control del quemador a la posición APAGADO y espere

cinco minutos para permitir que el gas se disipe antes de

tratar de nuevo.

J) Una vez que la madera empiece a arder, cierre la tapa del ahumador y gire la

perilla de control a LOW (fuego bajo) (9).

◆

PARA APAGAR

Presione y gire la perilla de control de cada quemador en dirección de las agujas del

reloj a la posición APAGADO. Cierre el suministro de gas en la fuente del mismo.

◆

WWW.WEbER.com

ENcENDIDo Y USo DEL QUEmADoR DE AHUmADo

CÓMO USAR EL AHUMADOR

El ahumador usa astillas de madera premojadas. Para resultados óptimos con alimentos

que se cocinan más rápidamente tales como bistecs, hamburguesas, chuletas, etc.,

recomendamos usar astillas de madera más finas dado que se encienden y crean

humo de manera más rápida. Para alimentos con tiempos de cocción más largos tales

como los asados, pollos y pavos, etc., recomendamos el uso de trozos de madera

más grandes dado que se encienden más lentamente y proporcionan humo durante

un período de tiempo más largo. En la medida en que usted gane experiencia usando

su ahumador, le animamos a experimentar con diferentes combinaciones de astillas y

pedazos de madera para encontrar el sabor del ahumado que más se ajusta a su gusto.

Como punto de partida, remoje las astillas de madera en agua durante por lo menos

30 minutos antes de usarlas. (La madera húmeda producirá más sabor a ahumado.)

Coloque un puñado de astillas de madera o unos cuantos trozos grandes en el fondo

del cuerpo del ahumador (1). En la medida que usted gane experiencia ahumando,

incremente o reduzca la cantidad de madera para ajustarla a su gusto.

Nota: Siempre ase con la tapa cerrada para permitir que el humo penetre la comida

a fondo. Encienda el quemador del ahumador siguiendo las instrucciones dadas en

“ENCENDIDO DEL QUEMADOR DEL AHUMADOR.” Una vez que la madera empiece a

arder, ajuste la perilla de control a una llama baja.

El humo comenzará a producirse en aproximadamente 10 minutos y puede llegar a

durar unos 45 minutos. Si requiere un sabor más ahumado, rellene el ahumador con

astillas y/o trozos de madera. Mantenga la tapa del asador cerrada mientras cocine.

Nota: después de volver a llenar el ahumador, tardará 10 a 15 minutos en comenzar a

humear de nuevo. El ahumador puede usarse para realzar las recetas de carnes, aves,

y pescados. Cocine con la tapa cerrada de acuerdo con los tiempos indicados en las

tablas o las recetas.

m PELIGRO

No use ningún líquido inflamable en el ahumador para

encender la madera. Esto causará serias lesiones

corporales.

◆

LIMPIEZA DEL AHUMADOR

Antes de cada uso, vacíe las cenizas del ahumador para permitir el flujo apropiado

de aire.

Nota: El ahumar dejará un residuo de “humo” sobre la superficie del ahumador. Este

residuo no se puede eliminar y no afectará el funcionamiento del ahumador. En menor

grado, un residuo de “humo” se acumulará dentro de su asador de gas. Este residuo

no necesita quitarse y no afectará adversamente al funcionamiento de la barbacoa

de gas.

◆

La barbacoa ilustrada puede

tener ligeras diferencias con

respecto al modelo comprado.

ENcENDIDo Y USo DEL QUEmADoR DEL ASADoR GIRAToRIo

3 5

ARRÊTÉ

APAGADO

APAGADO ENCENDIDO/

FUEGO ALTO

FUEGO BAJO

ENCENDIDO DEL QUEMADOR DEL ASADOR GIRATORIO

Encendido rápido del quemador del asador giratorio

Nota: Cada perilla de control de encendido rápido crea una chispa que va del

electrodo de encendido al tubo quemador de encendido. Al presionar la perilla de

control y girarla a ENCENDIDO/FUEGO ALTO, usted genera la energía para la chispa.

Esto encenderá cada quemador individual.

m PRECAUCIÓN: La llama del quemador del asador giratorio

puede ser difícil de ver en un día brillantemente asoleado.

m ADVERTENCIA: Inspeccione la manguera previo a cada

uso de la barbacoa y asegúrese de que no tenga muescas,

grietas, abrasiones o cortes. Si se encontrase que la

manguera estuviese dañada de cualquier manera, no utilice

la barbacoa. Reemplácela solamente con una manguera de

repuesto autorizada por Weber

. Contacte al Representante

de Atención al Cliente en su área utilizando la información

de contacto en nuestro sitio web.

Conéctese a www.weber.com

A) Abra la tapa (1).

B) Retire la rejilla de calentamiento y la parrilla de cocción de la caja de cocción (2).

C) Asegúrese de que todas las perillas de control de los quemadores estén en la

posición APAGADO (Presione la perilla de control y gire en dirección de las agujas

del reloj para asegurarse de que esté en la posición APAGADO. (3)

D) Abra el gas en la fuente del mismo (4).

m ADVERTENCIA: No se incline sobre la barbacoa abierta.

E) Presione la perilla de control del quemador y gírela hacia ENCENDIDO/FUEGO

ALTO (5). Esta acción hará que el encendedor chispee y encienda el quemador del

asador giratorio. Continúe usando el encendedor rápido hasta que el quemador del

asador giratorio se haya encendido. Continúe presionando a la perilla de control

unos veinte segundos más después de que el quemador se haya encendido. Suelte

la perilla de control.

F) Verifique que el quemador esté encendido revisando que el quemador del asador

giratorio esté al rojo vivo (6).

m ADVERTENCIA: Si el quemador del asador giratorio no

se enciende, gire la perilla del control del quemador a la

posición APAGADO y espere cinco minutos para permitir

que el gas se disipe antes de tratar de nuevo o de que usted

trate de encenderlo con un cerillo.

Nota: Cuando se use el asador con la tapa cerrada, solamente encienda dos de

los quemadores principales a cada lado de los alimentos (vea los “MÉTODOS DE

COCCIÓN — COCCIÓN INDIRECTA”). Revise periódicamente sus alimentos para

prevenir que se cocinen de más en la parte externa. Una vez que el alimento se haya

dorado al color deseado, apague el quemador del asador giratorio. Termine de asarlo

con calor indirecto.

◆

PARA APAGAR

Presione la perilla de control del quemador del asador giratorio y gírela en la dirección

de las agujas del reloj a la posición APAGADO. Cierre el suministro de gas en la fuente

del mismo.

◆

m ATENCIÓN: LÉALO ANTES DE

ENCENDER EL QUEMADOR DEL ASADOR GIRATORIO

Tras cualquier tiempo sin uso, antes de encender el

quemador del asador giratorio, deben pasar unos cuantos

segundos para que se llene la línea de suministro de

gas. Al usar el encendedor rápido, verá un fogonazo de

llamas moviéndose de derecha a izquierda a lo largo de la

superficie del quemador del asador giratorio; éste no estará

encendido hasta tanto toda la superficie cerámica esté en

llamas. En este momento, inicie un conteo de 20 segundos

antes de soltar la perilla de control del quemador del asador

giratorio. La superficie del quemador del asador giratorio

estará al rojo vivo una vez esté totalmente encendido.

m PELIGRO

El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo la barbacoa,

o no esperar cinco minutos para permitir que el gas se

disipe si la barbacoa no se enciende, puede resultar en

una llamarada explosiva, la cual puede causar lesiones

corporales serias o la muerte.

WWW.WEbER.com

La barbacoa ilustrada

puede tener ligeras

diferencias con respecto

al modelo comprado.

ENcENDIDo Y USo DEL QUEmADoR DEL ASADoR GIRAToRIo

3 6

m PRECAUCIÓN: La llama del quemador del asador giratorio

puede ser difícil de ver en un día brillantemente asoleado.

m ADVERTENCIA: Inspeccione la manguera previo a cada

uso de la barbacoa y asegúrese de que no tenga muescas,

grietas, abrasiones o cortes. Si se encontrase que la

manguera estuviese dañada de cualquier manera, no utilice

la barbacoa. Reemplácela solamente con una manguera de

repuesto autorizada por Weber

. Contacte al Representante

de Servicios al Cliente en su área utilizando la información

de contacto en nuestro sitio web.

Conéctese a www.weber.com

A) Abra la tapa (1).

B) Retire de la caja de cocción la rejilla para calentar y las parrillas de cocción (2).

C) Asegúrese de que todas las perillas de control de los quemadores estén en la

posición APAGADO (Presione la perilla de control y gírela en dirección de las

agujas del reloj para asegurarse de que esté en la posición APAGADO) (3).

D) Abra el gas en la fuente del mismo (4).

E) Coloque un cerillo en el portacerillos y enciéndalo.

F) Agarre el portacerillos y encienda con el cerillo por el lado derecho del quemador

lateral (5).

m ADVERTENCIA: No se incline sobre la barbacoa abierta.

G) Presione la perilla de control del quemador del asador giratorio y gírela hacia

ENCENDIDO/FUEGO ALTO (6). Continúe presionando a la perilla de control unos

veinte segundos más después de que el quemador se haya encendido.

H) Verifique que el quemador esté encendido revisando que el quemador del asador

giratorio esté al rojo vivo (7).

m ADVERTENCIA: Si el quemador del ahumador no se

enciende, gire la perilla del control del quemador a la

posición APAGADO y espere cinco minutos para permitir

que el gas se disipe antes de tratar de nuevo.

Nota: Cuando se use el asador giratorio con la tapa cerrada, solamente encienda dos

de los quemadores principales a cada lado de los alimentos (vea los “MÉTODOS DE

COCCIÓN — COCCIÓN INDIRECTA”). Revise periódicamente sus alimentos para

prevenir que se cocinen de más en la parte externa. Una vez que el alimento se haya

dorado al color deseado, apague el quemador del asador giratorio. Termine de asarlo

con calor indirecto.

◆

PARA APAGAR

Presione la perilla de control del quemador del asador y gírela en la dirección de las

agujas del reloj a la posición APAGADO. Cierre el suministro de gas en la fuente del

mismo.

◆

ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR DEL ASADOR

GIRATORIO

m ATENCIÓN: LÉALO ANTES DE

ENCENDER EL QUEMADOR DEL ASADOR

Tras de un tiempo sin haberse utilizado, antes de encender

el quemador del asador giratorio, deben pasar unos cuantos

segundos para que se llene la línea de suministro de gas.

Al encender el quemador del asador giratorio con un cerillo,

usted verá un fogonazo de llamas moviéndose de derecha a

izquierda a lo largo de la superficie del quemador del asador

giratorio; el asador giratorio no estará encendido hasta tanto

toda la superficie cerámica esté en llamas. En este momento,

inicie un conteo de 20 segundos antes de soltar la perilla de

control del quemador del asador. La superficie del quemador

del asador estará al rojo vivo una vez esté totalmente

encendido.

m PELIGRO

El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el

quemador de la parrilla, o no esperar cinco minutos para

permitir que el gas se disipe si la parrilla no se enciende,

puede resultar en una llamarada explosiva, la cual puede

causar lesiones corporales serias o la muerte.

ENcENDIDo Y USo DEL QUEmADoR DEL ASADoR GIRAToRIo

MEDIDAS PREVENTIVAS IMPORTANTES

Nota: Antes de usar el asador giratorio, mida el alimento a asar en su punto más ancho.

Si éste excede de 9½" (241.8 mm), entonces es demasiado grande para que quepa

en el asador giratorio. Si es demasiado grande, la comida puede preparase usando un

sostenedor de asado y el método de cocción indirecta.

m ADVERTENCIAS

m Por favor lea cuidadosamente las instrucciones antes de

utilizar el asador giratorio.

m Este asador giratorio debe usarse solamente al aire libre.

m Retire el motor y almacénelo en un lugar seco cuando no

esté en uso.

m No toque las superficies calientes. Use guantes protectores

para barbacoas.

m Este asador giratorio no debe ser usado por niños.

m Como protección contra riesgos eléctricos no sumerja el

cable, enchufes, o motor en agua u otros líquidos.

m Desenchufe el motor cuando no esté en uso, o antes de

limpiar.

m No use el asador giratorio para ningún otro uso que no sea

para el cual está diseñado.

m Asegúrese de que el motor esté apagado antes de colocarlo

sobre el soporte del mismo.

m No opere el motor del asador giratorio con el cable eléctrico

o el enchufe dañado.

m No opere el motor del asador giratorio si éste está fallando.

m El motor del asador giratorio está equipado con un cordón

eléctrico de tres clavijas (conectado a tierra) para su

protección contra descargas eléctricas.

m El cordón eléctrico deberá enchufarse directamente a un

enchufe para tres clavijas debidamente conectado a tierra.

Si se requiere el uso de un cable de extensión, asegúrese

de que sea por lo menos de 1,3mm 2x3 hilos, bien aislado,

y específicamente para uso en exteriores y debidamente

conectado a tierra.

m Cuando se use una extensión eléctrica, asegúrese de que

no haga contacto con ninguna superficie caliente o filosa.

m Los cables de extensión para exteriores deberán estar

marcados con las letras “W-A” y una etiqueta que diga

“Apto para usarse con artefactos para exteriores”.

m No corte o elimine la clavija de conexión a tierra del cordón

eléctrico del motor del asador giratorio.

m No permita que el cordón eléctrico cuelgue sobre ningún

borde filoso o superficie caliente.

m No lo exponga a la lluvia.

m Para reducir el riesgo de descargas eléctricas, mantenga la

extensión eléctrica seca y levantada del suelo.

m Se suministra un cordón de suministro eléctrico corto para

minimizar el riesgo de tropezar con el mismo y caerse. Los

cables de extensión pueden usarse, pero debe tomarse la

debida precaución para prevenir que se tropiece con ellos.

m En caso de no existir códigos locales, el motor del asador

giratorio deberá conectarse a tierra de acuerdo con el

Código Eléctrico Nacional, ANSI/NFPA 70, o el Código

Eléctrico Canadiense, CSA C22.1.

◆

OPERACIÓN DEL ASADOR GIRATORIO

m ADVERTENCIA: Coloque el alimento en el asador rotativo

antes de encender el quemador del mismo.

A) Para instalar el motor del asador giratorio, presione el botón en el panel retráctil

del asador giratorio (1). Hale el panel del asador giratorio hacia arriba. Empuje la

pestaña de cierre (2) hasta que encaje en su sitio.

B) Retire el cordón eléctrico y enchúfelo en la fuente de alimentación eléctrica.

m PRECAUCIÓN: No pase el cordón eléctrico del motor del

asador giratorio a través de la abertura retráctil del mismo

en la mesa lateral.

m PRECAUCIÓN: Inspeccione el cordón eléctrico antes de

cada uso. Si el cordón está dañado, no lo use. Contacte al

Representante de Atención al Cliente usando la información

de contacto en nuestro sitio web.

Conéctese a www.weber.com

C) Deslice una de las horquillas del asador hacia el lado derecho del eje del asador

giratorio, asegurándose de que los pinchos den de cara hacia la izquierda y el

tornillo de la horquilla esté cara abajo (3).

D) Empuje el eje del asador a través del centro de la comida. Inserte los dientes de

ambas horquillas en el alimento. El alimento deberá estar centrado sobre el eje.

Apriete el tornillo de la horquilla (4).

E) Deslice otra horquilla sobre el eje del asador giratorio, asegurándose de que los

pinchos den hacia el lado derecho y el tornillo de la horquilla esté cara arriba.

Inserte los dientes de ambas horquillas en el alimento. Apriete el tornillo de la

horquilla (5).

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ENcENDIDo Y USo DEL QUEmADoR DEL ASADoR GIRAToRIo

F) Inserte el extremo puntiagudo del eje del asador en el motor. Baje el espetón del

asador dentro de las ranuras en la caja de cocción (6).

G) El eje del rotor deberá rotar de tal manera que el lado pesado de la carne o ave

rote hacia el fondo. Los cortes grandes quizás necesiten que se retiren la rejillas

de cocinar y la gradilla de calentamiento para permitir la rotación completa del eje.

Si fuese necesario para lograr un mejor balance, vuelva a colocar el alimento de

nuevo.

H) Encienda el motor.

◆

CÓMO COCINAR CON EL ASADOR GIRATORIO

• Lascarnes(exceptolasavesylacarnemolida)deberándejarsecalentara

la temperatura ambiente antes de cocinarlas. (20 a 30 minutos deberá ser

suficiente para la mayoría de los alimentos. Si están congelados, descongélelos

completamente antes de cocinar.)

• Sifuesenecesario,atelacarneolasavesconuncordelparadarleslaformamás

uniforme posible antes de colocarlas en el asador.

• Retirelarejillasdecocinarylagradilladecalentamientoparapermitirquelacomida

rote libremente.

• Sigalasinstruccionesparaelencendidodelquemadordelasadorgiratorio.

• Ajusteelquemadordelasadorafuegomedio-altobasándoseenlatemperaturaal

aire libre.

• Coloquelacomidadentrodeláreadelquemador.

• Sideseaguardarlagrasaqueseescurreparausarlacomosalsaparalacarne,

coloque una bandeja de goteo encima de las barras Flavorizer

y directamente

debajo de la comida.

• Lospasosdepreparacióndelacomidaparaasarenelasadorgiratoriosonlos

mismos que para la cocción normal.

• Todalacoccióndeberállevarseacaboconlatapacerrada.

• Silosalimentossondemasiadopesadosodeformasirregulares,podráocurrirque

no roten bien y deberán cocinarse mediante el Método Indirecto sin usar el asador

giratorio.

• Sepuedeusarelahumadorenconjunciónconelasadorgiratorioparaunsabormás

ahumado.

Nota: Cuando se usa el quemador del asador giratorio, el termómetro de la parrilla no

reflejará la temperatura dentro de la caja de cocción.

◆

ALMACENAJE DEL MOTOR DEL ASADOR GIRATORIO

A) Antes de retraer el asador giratorio de vuelta a la mesa lateral, desenchufe el

cordón eléctrico y con cuidado coloque el enchufe y el cordón eléctrico dentro del

área de almacenaje del ensamble retráctil del asador giratorio (1).

m PRECAUCIÓN: El no almacenar correctamente el cordón

eléctrico del asador giratorio pudiera resultar en daños al

mismo al abrir y cerrar el panel retráctil del asador giratorio.

B) Con su dedo índice, desacople el panel retráctil del asador giratorio (2). Empuje el

panel hacia abajo hasta que encaje completamente en su lugar (3).

◆

ALMACENAJE DEL ESPETÓN DEL ASADOR GIRATORIO

A) Retire las horquillas del espetón del asador. Con cuidado inserte el espetón dentro

del gabinete deslizándolo a través del agujero en el panel del lado derecho (1).

m PRECAUCIÓN: No permita que el espetón haga contacto

con las líneas de gas.

B) Almacene las horquillas del asador colocándolas en los ganchos ubicados sobre el

soporte del plato recolector dentro del gabinete de la barbacoa (2).

◆

RESoLUcIÓN DE PRobLEmAS coN EL QUEmADoR LATERAL

RESoLUcIÓN DE PRobLEmAS

PRobLEmA REVISAR SoLUcIÓN

La llama en los quemadores es

de color amarillo o anaranjado,

conjuntamente con olor a gas (esto

es normal para el tubo encendedor

del quemador).

Síntomas:

El quemador no se enciende, o la

llama se mantiene baja en la posición

fuego alto.

Revise que no haya obstrucciones en las malla

contra arañas e insectos. (Taponamiento de

orificios.)

Limpie las mallas contra arañas e insectos (consulte “MANTENIMIENTO

ANNUAL”).

¿Está doblada la manguera de combustible? Enderece la manguera de combustible.

¿Se enciende el quemador con un cerillo? Limpie los quemadores (consulte “MANTENIMIENTO”).

¿Utilizó el encendedor de chasquido varias veces

hasta la que el quemador principal se encendió?

(consulte “ENCENDIDO DEL QUEMADOR

PRINCIPAL”)

Asegúrese de mantener presionada la perilla de control durante dos segundos

después de accionar el encendedor y ver la llama anaranjada proveniente del

tubo encendedor de los quemadores.

¿Funciona el encendedor? ¿Ve una chispa cuando

usa repetidas veces el encendedor rápido?

Trate de encender manualmente el quemador (consulte “ENCENDIDO

MANUAL DEL QUEMADOR PRINCIPAL”). Llame Atención al Cliente.

Se producen llamaradas:

m PRECAUCIÓN: No forre

la bandeja del fondo con

hoja de aluminio.

¿Está precalentando la barbacoa de la manera

prescrita?

Coloque a todos los quemadores en FUEGO ALTO durante 10 a 15 minutos

para precalentar la barbacoa.

¿Están las parrillas de cocción y las barras

Flavorizer

recubiertas con una capa gruesa de

grasa quemada?

Límpielas a fondo (consulte “LIMPIEZA”).

¿Está la bandeja del fondo “sucia” y no deja que la

grasa fluya al plato recolector?

Limpie la bandeja del fondo.

El quemador produce llamas con un

patrón errático. La llama se mantiene

baja cuando el quemador está en

FUEGO ALTO. Las llamas no corren a

lo largo de todo el tubo del quemador.

¿Están limpios los quemadores? Limpie los quemadores (consulte “MANTENIMIENTO”).

La parte interna de la tapa pareciera

estar “pelándose”. (Se parece al

desprendimiento de pintura.)

La tapa está porcelanizada o es de acero inoxidable

y no está pintada. No puede “pelarse.” Lo que está

viendo es grasa asada que se ha convertido en

carbón y se está descascarando.

ESTO NO ES UN DEFECTO.

Límpiela a fondo (consulte “LIMPIEZA”).

Las puertas del gabinete no están

alineadas.

Revise el perno de ajuste en la parte inferior de

cada puerta.

Afloje la(s) tuerca(s) de ajuste. Deslice la(s) puerta(s) hasta quedar

alineada(s.) Apriete la(s) tuerca(s).

Si los problemas no pueden corregirse usando cualquiera de estos métodos, por favor contacte al Representante de Atención al Cliente en su área usando la

información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com

PRobLEmA REVISAR SoLUcIÓN

El quemador lateral no se enciende. ¿Está cerrado el suministro de gas? Abra el suministro de gas.

La llama se mantiene baja en la

posición fuego alto.

¿Está doblada la manguera de combustible? Enderece la manguera.

El botón de encendido no funciona. ¿Se enciende el quemador con un cerillo? Si un cerillo enciende el quemador, revise el encendedor. Consulte la sección

“MANTENIMIENTO DEL QUEMADOR LATERAL”

Si los problemas no pueden corregirse usando cualquiera de estos métodos, por favor contacte al Representante de Atención al Cliente en su área usando la

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PRobLEmA REVISAR SoLUcIÓN

La lámpara del asa Weber Grill Out™

no se enciende.

¿Están gastadas las baterías? Reemplace las baterías.

¿Están correctamente instaladas las baterías? Vea la ilustración de ensamblaje.

¿Está la tapa abierta hasta arriba con el botón de

encendido energizado?

La lámpara se activará cuando la tapa esté abierta.

¿Está activada la luz del asa Weber Grill Out™? Pulse el botón de encendido.

¿Está la lámpara del asa Weber Grill Out™

colocada correctamente sobre el asa?

Ajuste su posición (vea la ilustración de ensamblaje).

Si los problemas no pueden corregirse usando cualquiera de estos métodos, por favor contacte al Representante de Atención al Cliente en su área usando la

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RESoLUcIÓN DE PRobLEmAS coN EL ESTAcIÓN DE DoRADo SEAR STATIoN

RESoLUcIÓN DE PRobLEmAS coN EL ASADoR GIRAToRIo

RESoLUcIÓN DE PRobLEmAS DE LA LUZ DE ASA GRILL oUT™

PRobLEmA REVISAR SoLUcIÓN

Los quemadores están quemando

con una llama amarilla o anaranjada,

conjuntamente con un olor a gas

(esto es normal para el tubo de

encendido del quemador).

El quemador de la estación de dorado

Sear Station

no se enciende.

Revise que no haya obstrucciones en la malla

contra arañas e insectos. (Taponamiento de

orificios.)

Limpie las mallas contra arañas e insectos (consulte “MANTENIMIENTO

ANUAL”).

¿Encendió usted los dos quemadores principales

adyacentes (Consulte las instrucciones de

“ENCENDIDO Y USÓ DE LA ESTACIÓN DE

DORADO SEAR STATION

” para el procedimiento

de encendido seguro.)

Confirme visualmente la presencia de llamas que indiquen que los

quemadores principales adyacentes se han encendido.

m ADVERTENCIA: Si no se encendiese en cinco

segundos, apague el control del quemador (posición

APAGADO), y espere cinco minutos para que el gas

se despeje antes de intentarlo de nuevo.

¿Se enciende el quemador con un cerillo? Si usted puede encender el quemador con un cerillo, entonces revise el canal

Crossover

en el quemador de dorado (consulte “MANTENIMIENTO” para el

procedimiento de cómo retirar y limpiar el quemador).

¿Funciona el encendedor? (¿Observa una chispa

cuando acciona repetidamente al encendedor?)

Intente encender manualmente el quemador (consulte “ENCENDIDO

Y USO DE LA ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION

”). Llame a

Atención al Cliente.

Si los problemas no pueden corregirse usando cualquiera de estos métodos, por favor contacte al Representante de Atención al Cliente en su área usando la

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PRobLEmA REVISAR SoLUcIÓN

El quemador del asador giratorio no

se enciende

¿Mantuvo usted presionada la perilla de control

del quemador durante 20 segundos después de

haberse encendido?

Trate de volver a encender el quemador manteniendo presionada la perilla

de control del quemador hasta encenderse y continuar manteniéndola

presionada hasta 20 segundos después de haberse encendido.

¿Esperó usted hasta ver que toda la superficie de

cerámica se encendiera antes de empezar a contar

los 20 segundos?

Cuando vuelva a encender el quemador manteniendo presionada la perilla

de control del mismo, espere a que vea la superficie de cerámica entera

encendida antes de empezar a contar los 20 segundos.

¿Usó repetidamente el encendedor rápido hasta

que el encendedor se prendiese?

Después de esperar cinco minutos para que se disipe el gas, trate de

usar repetidamente el encendedor rápido hasta que el quemador de

encienda (consulte “ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR DEL ASADOR

GIRATORIO”).

¿Funciona el encendedor? (¿Ve una chispa cuando

usa repetidas veces el encendedor rápido?)

Intente encender manualmente el quemador (consulte “ENCENDIDO

MANUAL DEL QUEMADOR DEL ASADOR GIRATORIO”). Llame la Atención

al Cliente.

Si los problemas no pueden corregirse usando cualquiera de estos métodos, por favor contacte al Representante de Atención al Cliente en su área usando la

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mANTENImIENTo

LIMPIEZA

m ADVERTENCIA: Apague la barbacoa de gas Weber

espere a que se enfríe antes de limpiarla.

m PRECAUCIÓN: No limpie las barras Flavorizer

o las

parrillas cocción en un horno autolimpiante.

Superficies Externas — Utilice una solución de agua jabonosa tibia para limpiarlas y

luego enjuáguelas con agua.

m PRECAUCIÓN: Sobre la superficie de la barbacoa o

del carro no utiilice limpiadores de horno, limpiadores

abrasivos (limpiadores de cocinas), limpiadores que

contengan productos cítricos, o almohadillas de limpieza

abrasivas.

Deslice hacia afuera la bandeja del fondo — Retire el exceso de grasa, luego lávela

con agua jabonosa tibia y finalmente enjuáguela.

m PRECAUCIÓN: No forre la bandeja deslizante para la grasa

con papel aluminio.

Barras Flavorizer

y rejillas de cocción — Límpielas con un cepillo de cerdas de

acero inoxidable adecuado. Según se requiera, retírela de la barbacoa y lávela con agua

jabonosa tibia y luego enjuáguela con agua.

Para averiguar donde comprar las parrillas de cocción y las barras Flavorizer

reemplazo, contacte al Representante de Atención al Cliente en su área usando la

información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com

Plato recolector — Hay disponibles bandejas desechables de lámina de metal, o

usted mismo puede forrar el plato recolector con papel aluminio. Para limpiar el plato

recolector, lávelo con agua jabonosa tibia y luego enjuague.

Termómetro — Pásele un trapo con agua tibia jabonosa, y límpielo con una pelota

plástica de fregar.

Caja de cocción — Quite cualquier resto de los tubos del quemador. NO AGRANDE

LAS ABERTURAS DE LOS QUEMADORES. Lave la parte interior de la caja de cocción

con agua jabonosa y luego enjuáguela con agua.

Tapa interna — Mientras la tapa esté tibia, limpie la parte interna con una toalla

de papel para prevenir la acumulación de grasa. La grasa acumulada escamada se

asemeja a las escamas de pintura.

Superficies de acero inoxidable — Lávelas con un paño suave y una solución de

agua y jabón. Tenga cuidado de fregarlas en la dirección del grano del acero inoxidable.

No utilice limpiadores que contengan ácido, destilado de petróleo, o xileno.

Enjuáguelas bien después de lavarlas.

Preserve su acero inoxidable — La barbacoa o su gabinete, tapa, panel de control

y estantes pudieran estar hechos de acero inoxidable. Es sencillo mantener vistoso al

acero inoxidable. Límpielo con agua y jabón, enjuáguelo con agua limpia, y séquelo con

un trapo. Para párticulas díficiles de sacar, se puede usar un cepillo no metálico.

m IMPORTANTE: No utilice cepillos de alambre o limpiadores

abrasivos sobre las superficies de acero inoxidable ya que

las rayarán.

m IMPORTANTE: Al limpiar las superficies asegúirese de

frotar/restregar en la dirección del grano para preservar la

vistosidad del acero inoxidable.

◆

LIMPIEZA DE TUBO DE QUEMADOR

A) Cierre el suministro de gas.

B) Retire el múltiple (vea “REEMPLACE LOS QUEMADORES PRINCIPALES”).

C) Revise la parte interna de cada quemador con una linterna.

D) Limpie la parte interna de los quemadores con un alambre (un colgador de ropa

enderezado funcionará bien). Revise y limpie la abertura de las compuertas de

cierre del aire en los extremos de los quemadores. Revise y limpie los orificios de

las válvulas en la base de las válvulas. Utilice un cepillo de cerdas de acero para

limpiar la parte externa de los quemadores. Esto se hace para asegurarse de que

las aberturas de los quemadores estén completamente abiertas.

m PRECAUCIÓN: Al limpiar, no agrande las aberturas del

quemador.

◆

MALLAS WEBER

CONTRA ARAÑAS E INSECTOS

La barbacoa de gas Weber

, al igual que cualquier otro aparato de gas al aire libre, es

un blanco para las arañas y demás insectos. Pueden crear sus nidos en la sección del

venturi (1) del tubo quemador. Esto bloquea el flujo normal de gas, y puede causar que

el gas fluya hacia atrás por la válvula de aire de combustión. Esto puede resultar en un

fuego en y alrededor de las aberturas para el aire de combustión, causando un daño

serio a la barbacoa.

La compuerta de cierre del aire del tubo quemador está equipada con una malla (2) de

acero inoxidable para prevenir la entrada de arañas e insectos a los tubos quemadores

a través de las aberturas para el aire de combustión.

Le recomendamos que inspeccione las mallas contra arañas e insectos por lo

menos una vez al año (vea “MANTENIMIENTO ANUAL”). También, inspeccione y

limpie dichas mallas si cualquiera de los siguientes síntomas se presentase:

A) Olor a gas en conjunción con llamas del quemador con un apariencia muy amarilla

y floja.

B) La barbacoa no alcanza la temperatura de funcionamiento.

C) La barbacoa se calienta de manera dispareja.

D) Uno o más quemadores no se encienden.

m PELIGRO

El no corregir estos síntomas pudiera resultar en un fuego

que puede causar lesiones corporales serias o la muerte y

daños a la propiedad.

◆

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REEMPLAZO DE LOS QUEMADORES PRINCIPALES

Nota: Su barbacoa de gas Summit

debe estar apagada y fría.

A) Cierre el gas en la fuente.

B) Desconecte el suministro de gas.

C) Retire las parrillas de cocción.

D) Retire las barras Flavorizer

E) Retire la caja de ahumado (si está incluida en su modelo).

Retire el panel de control

Piezas requeridas: destornillador Phillips y una toalla.

A) Retire las perillas de control del quemador (1).

B) Abra ambas puertas y coloque una toalla sobre la parte superior de las mismas.

Esto evitará que el panel de control y las partes superiores de la puertas se

rayen en el próximo paso.

C) Con un destornillador Phillips, retire los tornillos en la parte inferior del panel de

control (2).

D) Incline el panel de control hacia delante y levántelo halándolo en dirección contraria

a la barbacoa (3). (Para los modelos Summit

con funciones LED: tenga cuidado de

no romper o desconectar los cables de los LED del panel de control.)

E) Coloque el panel de control sobre la toalla que cubre los ensambles de las

puertas (4).

F) Retire los dos tornillos que fijan el múltiple a la caja de cocción. Hale el ensamblaje

del múltiple fuera del bastidor del mismo (5).

G) Hale del bastidor del múltiple los tubos quemadores seleccionados y reemplácelos

con los tubos quemadores nuevos (6).

La barbacoa ilustrada

puede tener ligeras

diferencias con respecto

al modelo comprado.

Cómo sacar el quemador de la estación para dorar Sear Station

Para sacar el quemador de la estación para dorar Sear Station

, hale el tubo quemador

hacia usted. Eso lo saca de la muesca del tubo quemador (7). Luego gire el tubo en

dirección de las agujas del reloj (8), cercionándose de girarlo de tal manera que el

tornillo en el extremo del tubo (9) pase a través de la muesca en la abertura de la

pantalla térmica (10) Cuando el tubo del quemador quede liberado, sáquelo de la caja

de cocción (11).

A) Para reinstalar el ensamble del múltiple, invierta los pasos previamente descritos en

“Retire el panel de control.”

m PRECAUCIÓN: Los agujeros del quemador (12) deben

colocarse correctamente sobre los orificios de las

válvulas (13). Asegúrese de que los extremos opuestos de

los tubos quemadores (14) estén debidamente alineados

en las ranuras del lado posterior de la caja de cocción.

Antes de atornillar el múltiple en su sitio, verifique que esté

correctamente ensamblado.

m ADVERTENCIA: Tras reinstalar las líneas de gas y antes

de usar la barbacoa, dichas líneas deberán inspeccionarse

con una solución de agua y jabón para verificar de que no

existan fugas de gas. (Vea “Compruebe que no haya fugas

de gas.”)

◆

mANTENImIENTo

Parilla del quemador lateral

Tapa del quemador lateral

Aro y cabezal del quemador lateral

Electrodo de encendido

Perilla de control

Encendedor

MANTENIMIENTO DEL QUEMADOR LATERAL

m ADVERTENCIA: Todos los controles y válvulas de

suministro de gas deberán estar cerrados en la posición

APAGADO.

Asegúrese de que el cable negro esté conectado entre el encendedor y el electrodo.

Asegúrese de que el cable blanco esté conectado entre el encendedor y el clip de

conexión a tierra.

La chispa deberá ser de color blanco/azul, no amarilla.

A) Cable de encendido (1)

B) Cable de conexión a tierra (2)

C) Quemador (3)

◆

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MANTENIMIENTO ANUAL

Inspección y limpieza de la malla contra arañas y demás insectos

Para inspeccionar la malla contra arañas y demás insectos, retire el panel de control.

Si hubiese polvo o sucio sobre las mallas, retire los quemadores para limpiar las mallas.

Con un cepillo de cerdas suaves (p.ej.: un cepillo de dientes viejo), cepille suavemente

las malla contra arañas y demás insectos.

m PRECAUCIÓN: No limpie las mallas contra arañas y

demás insectos con herramientas duras o afiladas. No las

desmonte ni agrande los orificios de las mismas.

Golpee ligeramente el quemador para sacar la basura y suciedad fuera del tubo

quemador. Una vez limpios, vuelva a colocar las mallas y quemadores en su sitio.

Si la malla contra arañas y demás insectos se dañase o no pudiese limpiarse, por favor

póngase en contacto con el Representante de Servicios al Cliente de su zona, cuya datos

de contacto encontrará en nuestro sitio en la Internet. Conéctese a www.weber.com

Patrón de la llama del quemador

Los quemadores de la barbacoa de gas Weber

han sido ajustados en la fabrica para

que les entre la mezcla correcta de aire y gas. Acá se muestra el patrón correcto de la

llama.

A) Tubo quemador (1)

B) Las puntas ocasionalmente titilarán con un color amarillo (2)

C) Azul claro (3)

D) Azul oscuro (4)

Si las llamas no se presentan de manera uniforme a lo largo del tubo quemador, siga

las instrucciones de limpieza del quemador.

◆

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THE WEBER

GAS GRILL COOKBOOK

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LE LIVRE DE RECETTE, POUR

BARBECUE A GAZ WEBER

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LIBRO DE COCINA PARA BARBACOAS Ó

ASADORES DE GAS DE WEBER

16 greatgrandiosas recetas, 1 gran barbacoa ó asador

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CONTENIDO

¡Gracias por haber escogido Weber!

Esperamos que disfrute durante muchos años

de nuestro fiel servicio. Es para nosotros un

placer presentarle este libro de cocina repleto

de recetas Weber, todas ellas probadas y

degustadas a la parrilla. Saludos cordiales y

que aproveche!

NOCIONES BÁSICAS SOBRE LAS

BARBACOAS Ó ASADORES WEBER

Cada receta contenida en este libro incluye

un método de preparación a la parrilla así

como las propiedades de calor idóneas para

utilizar la barbacoa ó asador de gas Weber

Las tablas incluidas en este libro le servirán

como una referencia útil y fácil de usar.

Cocine Con La Tapa Cerrada: Todos los platos

a la parrilla se cocinan con la tapa cerrada

para proporcionar un flujo de calor uniforme y

en constante circulación. Con la tapa cerrada,

la barbacoa de gas Weber

cocina de forma

muy parecida a un horno de convección.

El termómetro situado en la tapa indica la

temperatura de preparación existente dentro

de la barbacoa ó asador y se puede utilizar

para comprobar la temperatura interna de las

carnes cuando se desea un grado concreto

de preparación. La tapa debe estar cerrada

tanto al calentar la barbacoa como al cocinar

con ella. No suba la tapa mientras cocina, el

calor se escapará cada vez que lo haga.

Caliente La Parrilla: Es muy importante

que caliente la barbacoa ó asador antes

de cocinar con ella. Encienda la barbacoa

ó asador de gas Weber

siguiendo las

instrucciones del Manual del Propietario. Baje

la tapa y espere hasta que el termómetro

de la tapa alcance 260˚-288˚C. Este

procedimiento tardará entre 10 y 15 minutos,

dependiendo de la temperatura exterior.

Sistema Flavorizer

: Cuando las carnes

desprenden su jugo, dichos jugos caen en las

barras Flavorizer

que están especialmente

orientadas para crear el humo que

proporciona a las carnes un irresistible sabor

a barbacoa. Gracias al exclusivo diseño de

los quemadores, de las barras Flavorizer

de los mandos de control de temperatura, las

llamas incontroladas quedan prácticamente

eliminadas, ya que es USTED quien controla

las llamas. Gracias al diseño especial de las

barras y quemadores Flavorizer

, las grasas

sobrantes son dirigidas a través de la bandeja

del fondo con forma de embudo hasta la

bandeja recolectora del exceso de grasa.

CONSEJOS PRÁCTICOS &

TRUCOS ÚTILES

» Quite la grasa sobrante de los filetes,

chuletas y asados, dejando apenas 0,6 cm

de grasa. Cuanta menos grasa haya, más

fácil será limpiar la barbacoa ó asador, y

prácticamente se asegurará que no se

produzcan llamas poco apropiadas.

» En caso de que se produzca una llamarada

poco deseable, APAGUE todos los

quemadores y coloque los alimentos en

otra zona de la parrilla. Las llamas se

apagarán con rapidez. Una vez apagadas,

vuelva a encender la barbacoa.

NO UTILICE AGUA EN NINGÚN CASO

PARA APAGAR LAS LLAMAS DE UNA

BARBACOA DE GAS.

» No cubra con papel de aluminio la bandeja

del fondo que tiene forma de embudo. Esto

podría impedir que la grasa escurra hasta

llegar a la bandeja recolectora del exceso

de grasa.

» Asegúrese de que la bandeja del fondo

y la bandeja recolectora del exceso de

grasa esten limpias y no tengan restos de

alimentos.

» La temperatura de la barbacoa ó asador de

gas Weber

puede ser más elevada de lo

normal durante los primeros usos.

» Lávese bien las manos con agua caliente

y jabón antes de comenzar a preparar

cualquier plato y después de haber tocado

carnes, pescados, o aves frescos.

» No descongele carne a temperatura

ambiente, descongele en el refrigerador.

» No coloque nunca alimentos cocinados en

el mismo plato en el que haya colocado

alimentos crudos.

MÉTODOS DE COCINA A LA

PARRILLA

La elección más importante que debemos

hacer en la cocina a la parrilla es seleccionar

el método de cocción de un alimento

específico: fuego directo ó indirecto. La

diferencia entre estos dos métodos es

sencilla: en el método directo, los alimentos

se colocan directamente sobre la fuente

de calor. Por el contrario, en el indirecto, la

fuente de calor se coloca a ambos lados

de los alimentos, por lo que no están

directamente sobre la fuente. Utilice el

método más apropiado de cocción para

obtener los mejores resultados y la mejor

garantía de seguridad.

Método Directo

El método directo, se realiza colocando los

alimentos directamente sobre la fuente de

calor. Incluso con alimentos cocinados a

la parrilla, deberá dar vuelta una vez a los

alimentos. Utilice el método directo para

alimentos que necesiten menos de 25

minutos de preparación: filetes, chuletas,

kabobs ó brochetas, salchichas, verduras,

entre otros. Asimismo, es necesario cocinar

directamente las carnes de preparación a

fuego alto. El método a fuego alto consigue

aportar a la carne una textura crujiente y

sabrosa en los puntos de contacto de la

carne con la parrilla. Además aporta un

excelente color y sabor a toda la superficie

de los alimentos. Filetes, chuletas, pechugas

de pollo y piezas de carne de mayor tamaño,

todos ellos se benefician de la preparación

a fuego

alto. Para realizar este tipo de

preparación, coloque las piezas de carne

directamente sobre el fuego intenso durante

2-5 minutos por cada lado. Las piezas de

menor tamaño necesitan menor tiempo de

preparación. Normalmente, después de haber

cocinado a fuego alto, es recomendable

terminar de cocinar los alimentos a la

parrilla a una temperatura más baja. También

puede cocinar a la parrilla alimentos de

preparación rápida con el método directo;

utilice el método indirecto para alimentos

que requieran más tiempo de preparación.

Para preparar su barbacoa ó asador de gas

para cocinar los alimentos directamente en

la parrilla, caliente la barbacoa ó asador con

todos los quemadores al máximo. Coloque los

alimentos sobre la parrilla de asado, después

ajuste todos los quemadores a la temperatura

indicada en la receta. Baje la tapa de la

barbacoa ó asador y súbala sólo para dar

la vuelta a los alimentos ó para probar si

los alimentos están hechos a su gusto una

vez terminado el tiempo de preparación

recomendado.

Método Indirecto

El método indirecto es muy parecido a

hornear pero, gracias a la barbacoa ó asador,

aporta ventajas adicionales en la textura,

en el sabor y en el aspecto que no puede

conseguir en un horno. Para preparar la

barbacoa ó asador para el método indirecto,

ha de encender los quemadores de gas

situados a ambos lados de los alimentos,

pero no los que estén directamente debajo

de ellos. El calor se eleva, rebota en la

tapa y en la parte interior de la barbacoa

y se mantiene en circulación para cocinar

lentamente los alimentos de forma uniforme

por todos los lados, de forma similar a un

horno de convección, de manera que no es

necesario darle la vuelta a los alimentos.

Utilice el método indirecto para alimentos

que necesiten un tiempo de cocinado de 25

minutos ó más, ó para aquellos alimentos

delicados en los que la exposición directa

a las llamas los secaría demasiado ó los

chamuscaría. Algunos ejemplos de este

tipo son asados, costillas, pollos y pavos

enteros así como otras grandes piezas de

carne y filetes de pescados delicados. Para

preparar la barbacoa de gas para el método

de cocinado indirecto, caliente la barbacoa

ó asador con todos los quemadores al

máximo. Después ajuste los quemadores

situados a ambos lados de los alimentos a la

temperatura indicada en la receta y apague

los quemadores situados justo debajo de los

alimentos. Para conseguir mejores resultados,

coloque los asados, las aves ó las grandes

piezas de carne en una parrilla de asado

dentro de una bandeja de papel de aluminio

resistente. Para alimentos que requieren

prolongados tiempos de cocinado, añada

agua a la bandeja recogegotas para evitar

que ardan las gotas de grasa. Estos restos de

gotas se pueden utilizar como salsa ó jugo.

Método Directo

Método Indirecto

FILETES A LAS TRES

PIMIENTAS

Dorar a fuego Alto;

Cocinado: Con fuego Indirecto Intensidad Media

6 filetes de ternera de unos

3 – 4 cm de grosor

2 cucharaditas de pimienta negra

en grano

2 cucharaditas de pimienta blanca

en grano

2 cucharaditas de pimienta

Szechwan en grano

una pizca de pimienta de

Jamaica molida

Quite la grasa sobrante de los filetes de

ternera. Machaque los granos de pimienta

sin llegar a molerlos. Mezcle los granos de

pimienta con la pimienta de Jamaica molida.

Cubra y guarde los filetes en el frigorífico,

durante 1 ó 2 horas después de haber

mezclado la carne con la mezcla de pimienta.

Deje la carne reposar a temperatura ambiente

durante unos 20 ó 30 minutos antes de

colocarla en la barbacoa ó asador. Coloque

los filetes directamente sobre fuego alto

durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta

una vez. Siga cocinándolo a la parrilla sobre

fuego indirecto de mediana intensidad durante

unos 6 u 8 minutos para término medio.

Para 6 personas.

FILETES DE LOMO MARINADOS

Con fuego Directo Intensidad Media

Ingredientes del marinado:

1/2 taza de aceite

1/3 taza de salsa de soya

1/4 taza de vinagre de vino tino

2 cucharadas soperas de jugo de limón

1 cucharada sopera de salsa inglesa

1 cucharadita sopera de mostaza seca

1 diente de ajo picado

1/4 cucharadita de pimienta

700 g de filetes de lomo, de unas

1-1/2 – 2 cm de grosor

Mezcle los ingredientes del marinado en un

platón llano que no sea de metal. Coloque

los filetes en el marinado impregnándolos

completamente. Deje los filetes cubiertos por

el marinado en el frigorífico durante al menos

4 horas ó durante una noche. Retire los

filetes del marinado y tire el marinado. Deje

la carne reposar a temperatura ambiente

durante unos 20 ó 30 minutos antes de

colocarla en la barbacoa ó asador. Cocine los

filetes en la parrilla durante 5 minutos por

cada lado, de forma que estén dorados por

fuera pero más bien poco hechos por dentro.

Corte los filetes en forma diagonal en finas

rodajas antes de servirlos.

Para 4 personas.

Filetes A Las Tres Pimientas

FILETES A LAS HIERBAS

DE AJEDREA

Dorar a fuego Alto;

Cocinado: Con fuego Indirecto Intensidad Alta

4 filetes de ternera de unos

3-4 cm de grosor

1-1/2 cucharaditas de hojas de

albahaca seca

1 cucharadita de hojas de

estragón seco

1 cucharadita de cebolleta seca

4 dientes de ajo picado

Quite la grasa sobrante de los filetes

de ternera. Mezcle las hierbas y el ajo;

macháquelos con un tenedor hasta que se

forme una pasta. Impregne ambos lados de

los filetes con la pasta de hierbas. Cubra y

guarde los filetes en el frigorífico, durante 1 ó

2 horas antes de cocinarlos a la parrilla. Deje

la carne reposar a temperatura ambiente

durante unos 20 ó 30 minutos antes de

colocarla en la barbacoa. Coloque los filetes

directamente sobre fuego alto durante unos

4 minutos, dándoles la vuelta una vez. Siga

cocinándolo a la parrilla sobre fuego indirecto

de mediana intensidad durante unos 6 u 8

minutos para término medio.

Para 4 personas.

COSTILLAS DORSALES CON

SALSA PICANTE DE SIDRA

Indirecto Calor Medio

de El gran libro de barbacoas” de Weber™

Para la salsa:

2 tazas de cidra

1/4 taza de chalotes

1 cuchara de café de pimiento

jalapeño picado, quitando

previamente las semillas

1/4 taza de ketchup

2 cucharas de café de vinagre

de vino blanco

2 cucharas soperas de tomate

concentrado

1 cuchara sopera de azúcar morena

1/4 de cuchara de café de sal

1/4 de cuchara de café de pimienta

negra

molida previamente

Unos 2 kg de costillas en dos ó tres

porciones

Sal

Pimienta negra previamente molida

Para hacer la salsa: En una sartén pequeña

mezclar la sidra, los chalotes y el jalapeño.

Hervir y dejar a fuego medio hasta que quede

reducido a la mitad (15 – 20 minutos). Añadir

los restantes ingredientes para la salsa,

hervir nuevamente y quitar del fuego. (Se

puede preparar la salsa antes y guardar en el

frigorífico hasta su uso).

Antes de poner las costillas en la barbacoa

dejarlas a temperatura ambiente durante

unos 20 a 30 minutos Sazonar con sal y

pimienta. Poner las costillas sobre la parrilla

con el hueso hacia abajo, método indirecto

y calor medio hasta que la carne quede muy

tierna y se separe ligeramente del hueso en

los extremos (aprox. 1-1/2 a 2 horas). Untar

frequentemente las costillas con la salsa

durante el proceso de cocción, en los últimos

10 minutos. Sacar las costillas de la parrilla

dejándolas reposar durante 5 a 10 minutos

antes de cortar las costillas individualmente.

Servir caliente.

Para 4 personas.

Costillas Dorsales Con Salsa Picante De Sidra

KABOBS Ó BROCHETAS DE

CORDERO CON ESPECIAS

Con fuego Directo Intensidad Media

Marinado de naranjas y especias:

1/2 taza de aceite de oliva

1/4 taza de vinagre de vino tinto

1 cucharada sopera de jugo de limón

2 cucharadas soperas de piel

de naranja rallada

1 cebolla verde y una corona

de cebolla, picadas

una pizca de canela en polvo

una pizca de ajos en polvo

1 kg de cordero magro, cortado en

pedazos de 3 - 4 cm

Prepare el marinado de naranjas y especias:

Mezcle todos los ingredientes; viértalo sobre

el cordero en un platón llano de cristal ó en

una bolsa de plástico resistente. Cúbralo y

guárdelo en el frigorífico durante 4 ó 6 horas.

Retire el cordero del marinado, escúrralo

y guarde el marinado. Vierta el marinado

que ha guardado en una pequeña cazuela.

Póngalo a hervir y déjelo que hierva durante

10 segundos.

Coloque el cordero en forma de 4 ó 6

pinchos de metal a modo de brochetas.

Coloque los kabobs ó brochetas en la

bandeja de asado; cocínelos a la parrilla hasta

que estén a su gusto, unos 10 minutos para

que estén en su punto. Extienda el marinado

sobre los kabobs con un pincel mientras se

hace a la parrilla; dé la vuelta a los kabobs.

Servir caliente.

Para 4 ó 6 personas.

PIERNA DE CORDERO

Con fuego Indirecto Intensidad Media

1 pierna de cordero, sin hueso,

enrollada y atada, entre 2-1/2 y 3 kg.

2 dientes de ajo, cortados en 8 pedazos

Aceite

1 cucharada sopera de piel

de limón rallada

una pizca de sal

1 cucharadita de hojas secas de romero

una pizca de pimienta negra

Haga 8 hendiduras pequeñas en la superficie

de la pieza de cordero con un cuchillo

pequeño con punta. Coloque un pedazo de

ajo en cada hendidura. Extienda el aceite

sobre la pieza con un pincel. Espolvoree la

piel del limón, la sal, el romero y la pimienta

por encima de la pieza. Coloque la pieza en

la bandeja de asado y déjelo en la parrilla

durante 2-1/2 horas hasta término medio

71˚C.

Para 10 ó 12 personas.

Brochetas De Cordero Con Especias

COSTILLAR DE CORDERO

Dorar a fuego Medio;

Cocinado: Con fuego Indirecto Intensidad Media

2 costillares de cordero,

entre 1/2 y 3/4 kg. cada uno

2 cucharadas soperas de

mostaza de Dijon

1 taza de migas de pan fresco

1/4 taza de perejil picado

1/2 cucharadita de sal

una pizca de pimienta recién molida

2 cucharadas soperas de

mantequilla derretida

1 diente de ajo machacado

Dore los costillares de cordero directamente

sobre el fuego de mediana intensidad, con

la parte de la grasa hacia abajo, durante 5

minutos. Retírelos de la barbacoa ó asador.

Extienda 1 cucharada de mostaza sobre

cada costillar de cordero. Mezcle en un tazón

pequeño las migas de pan, perejil, sal y

pimienta. Espolvoréelo de manera uniforme

sobre los costillares de cordero. Mezcle

la mantequilla derretida y el ajo y viértalo

poco a poco por encima de la carne. Siga

cocinándolo a la parrilla sobre fuego indirecto

de mediana intensidad hasta que esté en su

punto, 63˚C, durante unos 20 minutos para

término medio.

Para 4 personas.

CHULETAS DE CERDO CON

RELLENO DE NUECES

Dorar a fuego Directo Alto;

Cocinado: Con fuego Indirecto Intensidad Media

Relleno de nueces:

1/2 taza de nueces picadas en

trozos grandes

1/4 taza de cebollas verdes en rodajas

y de coronas de cebolla

1/4 taza de pimiento verde picado

3 cucharadas soperas de mantequilla

una pizca de hojas de romero seco

una pizca de pimienta blanca

2 tazas de pedacitos de pan duro

de trigo (2 cm de grosor)

1/3-1/2 taza de caldo de pollo

6 chuletas de lomo de cerdo con

hueco para el relleno, con unos

3-4 cm de grosor

Prepare el relleno de nueces: Sofría las

nueces, las cebollas y el pimiento verde con

mantequilla en un sartén pequeño hasta que

las cebollas estén tiernas; vierta el romero y

la pimienta y déjelo sofreír durante 1 minuto

más. Mezcle el relleno de nueces y los

pedacitos de pan en un tazón; mézclelo con

un poco de caldo de pollo, lo justo para que

se humedezca. Coloque el relleno con una

cuchara en el centro de las chuletas de lomo

de cerdo y unte en los bordes de las chuletas

asegurándolas con palillos. Deje la carne

reposar a temperatura ambiente durante unos

20 minutos antes de colocarla en la barbacoa

ó asador. Coloque las chuletas sobre la

parrilla directamente sobre fuego alto durante

unos 12 minutos, dándoles la vuelta una vez.

Siga cocinándolas a la parrilla sobre fuego

indirecto de mediana intensidad hasta que

pierdan el color rosado, durante unos 4 ó 6

minutos. Retire los palillos antes de servir.

Para 6 personas.

Costillar De Cordero

POLLO AL QUESO RICOTTA

Con fuego Indirecto Intensidad Media

1 pollo entero, de unos 2 ó 2-1/2 kgs

de peso

400 g de queso de ricotta

1/3 taza queso parmesano rallado

1 huevo

1-1/4 cucharadita de hojas secas de

albahaca, divididas

una pizca de hojas secas de

estragón, divididas

2 cucharadas soperas de perejil picado

1 diente de ajo grande, picado

Aceite

Pimentón

Con una tijeras de cocina, divida en dos

partes el pollo, cortándolo longitudinalmente

por la columna. Retire la columna y la parte

trasera. Tire de la piel del cuello hacia atrás.

Tire de las puntas de las alas hacia atrás.

1. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba

sobre la mesa; empuje el pollo con las palmas

de las manos hacia abajo, hasta que crujan

los huesos, para que el pollo quede tumbado.

2. Afloje la carne de la parte superior del

pollo y de los muslos con un cuchillo de

cocina y con los dedos, empezando por el

extremo superior. Procure no romper ó

cortar la piel.

Mezcle el queso ricotta y el parmesano,

el huevo, 1 cucharadita de albahaca, 1/2

cucharadita de estragón, perejil y ajo.

3. Ponga con cuidado la mezcla de queso

debajo de la piel del pollo, empujando con los

dedos para distribuir de manera homogénea

sobre el cuerpo y los muslos del pollo.

Extienda un poco de aceite con un pincel;

espolvoree el resto, una pizca de albahaca,

una pizca de estragó y el pimentón.

Ponga el pollo en la bandeja de asado, con la

piel hacia arriba, y cocínelo en la parrilla con

el método indirecto a fuego medio hasta que

los muslos del pollo se muevan con facilidad

y la piel esté bien dorada, 1-1/4 ó 1-1/2

horas. Coloque el pollo en la tabla de madera;

déjelo reposar durante 10 minutos. Córtelo

en 4 pedazos, con un corte en horizontal y

otro en vertical. Vuelva a colocar el pollo en la

fuente para servir.

Para 4 personas.

Pollo Al Queso Ricotta

FAJITAS DE POLLO

Con fuego Directo Intensidad Media

Marinado:

1/4 taza de aceite

3 cucharadas soperas de jugo de limón

2 cucharadas soperas de vinagre

de vino tinto

2 cucharadas soperas de cebollas

cortadas muy finas

1 diente de ajo, picado

1/2 cucharadita de azúcar

1/2 cucharadita de hojas de orégano seco

una pizca de sal

una pizca de pimienta

una pizca de comino en polvo

6 medias pechugas de pollo sin hueso

y sin piel

4 tomates, cortados en rojas de 1 cm

1 cebolla roja, cortada en rodajas

de 1 cm

1 pimiento picante rojo ó amarillo,

sin rabo y sin pepitas y cortados

en trozos

6 tortillas (estilo mejicano) grandes

de harina

1 aguacate, en rodajas

Salsa

En un platón llano, no metálico, mezcle todos

los ingredientes del marinado. Prepare el

marinado. Añada el pollo, dándole la vuelta

para extender el marinado por todas partes.

Cúbralo y guárdelo en el frigorífico durante

4 horas, removiendo de vez en cuando. Retire

las pechugas de pollo del marinado y tire el

marinado. Cocine a la parrilla las pechugas

de pollo hasta que la carne pierda su color

rosado, durante 8 ó 12 minutos, dándole la

vuelta una vez. Véase la página 32 para los

tiempos de cocinado de los tomates, cebollas

y pimientos. Envuelva las tortillas en papel

de aluminio y colóquelas sobre la bandeja de

asado. Caliéntelas durante un minuto. Corte

los pimientos en tiras y parta en rodajas

el pollo. Coloque las rodajas de pollo, los

tomates, cebollas, los pimientos y el aguacate

en las tortillas calientes y enróllelas, y estarán

listas para comer. Sírvanse con salsa.

Para 6 personas.

Fajitas De Pollo

Consejo Weber

Si se va a utilizar una salsa para colocarla

sobre la carne mientras se hace, divida

la salsa y utilice una parte para colocarla

mientras se cocina la carne y otra para

servirla en la mesa. Si utiliza marinado que

haya sido usado con carnes ó pescados

frescos, hágalo hervir de forma intensa

durante 10 segundos completos antes de

utilizarlo como salsa ó guarnición.

RÓBALO (Ó SIMILAR) CON

PIMIENTOS A LA VINAGRETA

Directo Fuego Alto

de www.weber.com

Para la vinagreta:

3 pimientos grandes, preferentemente

rojos, amarillos ó verdes

3 cucharas soperas de aceite

de oliva virgen

2 cucharas soperas de jugo de naranja

2 cucharas soperas de perejil liso ó

rizado picado muy fino

1 cuchara sopera de jugo de limón

1/2 cuchara de ajo picado

1/2 cuchara de comino molido

1/4 de cuchara de sal

1/4 de cuchara de pimienta negra molida

en el momento

1/4 de cuchara de Tabasco

4 Filetes de róbalo de unos 200 g cada

uno y unos 2,5 cm de gruesos

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta molida en el momento

Para hacer la vinagreta: Asar los pimientos

(gas ó carbón: directo, fuego alto) hasta que

la piel esté ligeramente quemada por todos

los lados, unos 10 a 12 min. dándoles la

vuelta cada 3 a 4 min. Sacarlos de la parrilla

y envolverlos en papel cerrando firmemente.

Esperar unos 10 a 15 min. para que se enfríen

un poco. Sacar los pimientos de su envoltorio

quitando la piel quemada. Cortar por arriba

para quitar las semillas y cortar los pimientos

en tiras de 1 cm aprox. y dejarlos reposar.

En un tazón tamaño medio mezclar todos los

demás ingredientes para la vinagreta. Ponga

ahora las tiras de pimientos en la vinagreta

dejando todo reposar durante un día.

Cubrir ligeramente los filetes de pescado con

aceite con ayuda de un pincel. Aderezarlos

con sal y pimienta. Asarlos a fuego alto,

método directo hasta que la carne esté

opaca en el centro durante unos 5 a 7

min., dándoles la vuelta una vez. Sacar de

la barbacoa ó asador. Se sirve caliente,

repartiendo la vinagreta por encima con una

cuchara.

Para 4 personas.

Róbalo (Ó Similar) Con Pimientos A La Vinagreta

BROCHETAS DE LANGOSTINOS

CON MANTEQUILLA AL CURRY

Directo Alto

Mantequilla al curry:

1/2 taza de mantequilla

2 cucharadas soperas de cebolla

cortada muy fina

1 cucharadita de eneldo

fresco picado

1 – 1-1/2 cucharaditas de curry en polvo

Una pizca de ajo en polvo

1 kg de langostinos grandes con

cáscara y limpios

Aceite de oliva

Rodajas de limón ó de lima

Eneldo fresco ó ramas de perejil

Haga la mantequilla al curry: Derrita la

mantequilla en una cazuela pequeña sobre

fuego de intensidad media - alta. Añada la

cebolla, el eneldo, el curry en polvo y el ajo en

polvo; cocínelo durante 5 minutos.

Ensarte los langostinos en seis pinchos de

brochetas de 30 cm, dejando espacio entre

cada trozo de langostino. Extienda un poco

de aceite de oliva con un pincel sobre los

langostinos. Cocínelos a la parrilla hasta que

los langostinos estén tiernos y se vuelvan de

color rosado, entre 2 y 5 minutos, en función

del tamaño. Dé la vuelta a los pinchos una

vez y extienda un poco de mantequilla al

curry a mitad de tiempo de cocinado. Coloque

las brochetas cocinadas en un platón para

servir. Decore la fuente con las rodajas de

lima y con el eneldo.

Para 4 personas.

FILETE DE SALMÓN DE KIOTO

Con fuego Directo Alto

1/3 taza de salsa de soya

1/4 taza de concentrado de jugo

de naranja

2 cucharadas soperas de aceite

2 cucharadas soperas de salsa

de tomate

1 cucharadita de jugo de limón

1/2 cucharadita de mostaza preparada

1 cucharada sopera de cebolla verde

y su corona, picada

1 diente de ajo, picado

1/2 cucharadita de jengibre, picado

4 filetes de salmón, de 2-1/2 cm

de grosor

Aceite de oliva

Para hacer el marinado, mezcle todos los

ingredientes excepto los filetes de salmón;

vierta la mezcla sobre los filetes de salmón

en una bandeja llana de cristal. Cúbralo y

guárdelo en el frigorífico de 30 a 60 minutos.

Escurra el salmón y guarde el marinado.

Vierta el resto del marinado que ha guardado

en una cazuela pequeña. Póngala a hervir

sobre fuego vivo y deje que hierva durante

10 segundos completos. Extienda un poco

de aceite de oliva con un pincel sobre el

pescado y colóquelo en la parrilla de asado.

Cocínelo a la parrilla hasta que el pescado

esté tierno 6 y 8 minutos para medio crudo, y

extienda con un pincel un poco de marinado

a mitad de tiempo de preparación.

Para 4 personas.

Filete De Salmón De Kioto

TOMATES RELLENOS ASADOS

CON RATATOUILLE

Directo Calor Medio

de www.weber.com

4 tomates rojos grandes

sal

Para el relleno:

1 cebolla morada mediana cortada en

trozos de 1/2 cm aprox.

1 pimiento rojo mediano limpio cortado

en trozos

1 calabacín mediano cortado en rodajas

de 1 cm de grosor

aceite virgen de oliva

pimienta negra molida en el momento

2/3 de taza de mozzarella cortada

1 cuchara sopera de albahaca fresca

cortada muy fina

1 cuchara sopera de vinagre a la

albahaca ó al estragón

Cortar las partes de arriba de cada tomate

(aprox. 1 cm) y tirarlos. Con un cuchillo

pequeño muy afilado se corta alrededor por

dentro de los tomates sin dañar las paredes

ni el fondo, vaciándolos con ayuda de una

cuchara. Dejar aprox. 1/2 cm de carne de

tomate adherido a la piel. Tirar las semillas

y el jugo para hacer sitio para el relleno.

Sazonar ligeramente con sal por dentro de

los tomates. Después ponerlos bocabajo

y cortarlos por la mitad de arriba a bajo

dejándolos reposar sobre papel de cocina en

un plato mientras se prepara el relleno.

Para el relleno: Con ayuda de un pincel

de cocina cubrir ligeramente con aceite la

cebolla, el pimiento y el calabacín. Sazonar

con sal y pimienta. Asar (método directo,

calor medio) hasta que estén tiernos, las

cebollas precisan de 8 a 10 minutos y los

pimientos y calabacines unos 6 a 8 min.

Después colocar todo encima de una madera

de cocina para cortar todo en trozos de 1/2

cm. En un tazón medio poner las verduras, el

queso, el albahaca y el vinagre. Mezclar todo.

Con ayuda de una cuchara rellenar los

tomates. Asar los tomates rellenos durante

unos 8 a 12 minutos (método indirecto, calor

medio) hasta que el queso esté fundido y las

verduras calientes. Servir inmediatamente.

Para 4 personas.

Tomates Rellenos Asados Con Ratatouille

PAPAS RELLENAS

A LA PARRILLA

Con fuego Indirecto Intensidad Media

3 papas grandes para asar

3 cucharadas soperas de mantequilla

ó margarina

2 yemas de huevo

1/2 taza de crema agria

1 cucharada sopera cebolletas picadas

una pizca de sal

2 cucharadas soperas de queso

cheddar fuerte

1/4 taza de cabezas de brócoli

Lave y seque las papas. Haga agujeros en

las papas con un tenedor. Cocínelas en la

parrilla hasta que se cuezan, aprox. 1 hora.

Corte las papas por la mitad. Quite la parte

de dentro de cada papa con una cuchara,

dejando sólo la piel. Machaque las papas

con la mantequilla mientras estén calientes.

Mezcle las yemas de huevo con la crema

agria; mézclelo a su vez con las papas, las

cebolletas y con sal. Ponga toda la mezcla a

modo de montón sobre la piel de las papas.

Coloque las papas rellenas sobre la parrilla

de asado y cocínelas hasta que las papas

estén calientes de forma homogénea,

durante aprox. 10 minutos. Ponga por encima

el queso y déje las papas un poco más en

la barbacoa ó asador hasta que el queso

se derrita. Decore la parte de arriba con el

brócoli antes de servir.

Para 6 personas.

PARAÍSO A LA PARRILLA

Indirecto Calor Medio

de “El gran libro de barbacoas” de Weber™

Para el glasé:

3/4 de taza de jugo de naranja exprimido

en el momento

1 cuchara sopera de miel

1 cuchara sopera de jugo de lima

exprimido en el momento

2 cucharaditas de maicena

4 rodajas de piña natural,

1 – 1-1/2 cm de grosor

1 cucharadita de granos secos de

pimienta verde ó granos de pimienta

negra

4 porciones de helado de vainilla

Para hacer el glasé: en un pequeño sartén

mezclar todos los ingredientes para el glasé y

remover hasta que todo esté bien mezclado.

Hervir (calor medio alto) hasta que esté

espeso (1 a 2 minutos) Mantenga el glasé

caliente ó vuelva a calentarlo en el momento

de servir.

Sazonar ambos lados de las rodajas de piña

con los granos de pimienta. Asarlas (método

indirecto, calor medio) unos 6 a 8 minutos

dándoles la vuelta una vez. Servir las piñas

con las porciones de helado repartiendo el

glasé caliente por encima.

Para 4 personas.

Paraíso A La Parrilla

GUIA PARA LA COCCIÓN

Los siguientes cortes, grosores, pesos y

tiempos de cocción sólo son indicativos y, en

ningún caso, reglas fijas e inalterables. Los

tiempos de cocción dependen de la altura

sobre el nivel de mar, el viento, la temperatura

exterior y el grado de cocción deseado. Dos

reglas de oro: Para filetes, chuletas, filetes de

pescado, piezas de ave sin hueso y verduras

se ha de utilizar el método directo según el

esquema ó según el punto de cocción

deseado, dándole la vuelta a los alimentos

una vez. Para asados, aves enteras, trozos

de aves con hueso, pescados enteros,

cortes gruesos de carnes etc. se debe

usar el método indirecto durante el tiempo

indicado en el esquema ó, midiendo con un

termómetro de lectura instantánea, hasta que

la temperatura interna de los

alimentos llegue a los grados deseados.

El tiempo de cocción para carne de res

está indicado según la definición en EE.UU.

término medio crudo, si no se indica lo

contrario. Los asados, piezas grandes de

carne y chuletones hay que dejarlos reposar

durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos. La

temperatura interna de la carne aumentara de

5 a 10°C durante este tiempo.

Cerdo Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Preparación

Chuletas (lomo, costillas) 3/4" 6 – 8 minutos con fuego alto directo

1" 8 – 10 minutos con fuego medio directo

Costillas de cerdo, de lomo 1-1/2 - 2 lbs. 3 – 4 horas con fuego bajo indirecto

Costillas de cerdo, con poca carne 2-1/2 - 3-1/2 lbs. 3 – 4 horas con fuego bajo indirecto

Costillas de cerdo, estilo campestre, con hueso 3 a 4 lb. 1-1/2 – 2 horas con fuego medio indirecto

Carne de Ternera Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Cocción

Bisteces: New York, chuleta de dos lomos, 3/4" 4-6 minutos con fuego alto directo

“rib-eye”, churrasco o lomo de cerdo)

1" 5-8 minutos; marcar con fuego alto directo 4-6 minutos

ase 1-2 minutos fuego alto indirecto

1-1/2" 10 – 14 minutos; marcar con fuego alto directo 6 – 8 minutos

ase 4-6 minutos fuego alto indirecto

Falda 1-1/2 lb. a 2 lb.; 3/4" 8-10 minutos fuego alto directo

Hamburguesas 3/4" 8-10 minutos con fuego alto directo

Aves Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Cocción

Pechugas de pollo, sin hueso, sin piel 6-8 oz. 8 – 12 minutos con fuego medio directo

Muslos de pollo, sin hueso, sin piel 4 oz. 8 – 10 minutos con fuego alto directo

Pollo en trozos, con hueso, pechugas 10-12 oz. 30 – 40 minutos con fuego medio indirecto

Pollo en trozos, con hueso, muslos y piernas 30 - 40 minutos con fuego medio indirecto

Pollo en trozos, con hueso, alas 2-3 oz. 18 – 20 minutos con fuego medio directo

Pollo, entero 3-1/2 a 4-1/2 lb. 1 – 1-1/2 horas con fuego medio indirecto

Gallinitas de caza 1-1/2 a 2 lb. 30 – 45 minutos con fuego alto indirecto

Pavo, entero, sin relleno 10 a 12 lb. 2-1/2 – 3-1/2 horas con fuego bajo indirecto

13 a 15 lb. 3-1/2 – 4-1/2 horas con fuego bajo indirecto

Pescado y Mariscos Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Cocción

Pescado, filete o rodajas 1/4" a 1/2" 3 – 5 minutos con fuego alto directo

1" a 1-1/4" 10 – 12 minutos con fuego alto directo

Pescado, entero 1 lb. 15 – 20 minutos con fuego medio indirecto

3 lb. 30 – 45 minutos con fuego medio indirecto

NOTA: Norma general para cocinar pescado en el asador: 4-5 minutos por cada 1/2" de grosor; 8-10 minutos por cada 1” de grosor

Verduras Tiempo Aproximado de Cocción

Espárragos 6 – 8 minutos con fuego medio directo

Elotes (Maíz), con hojas / sin hojas 25 – 30 minutos con fuego medio directo, con hojas / 10 – 15 minutos con fuego medio directo, sin hojas

Hongos, “shiitake” o champiñón 8 – 10 minutos con fuego medio directo, shiitake / 10– 15 minutos con fuego medio directo, champiñón

Cebolla, mitad / 1/2” rodajas 35 – 40 minutos con fuego medio indirecto / 8 – 12 minutos con fuego medio directo

Papas, enteras / 1/2” rodajas 45 – 60 minutos con fuego medio indirecto / 14 – 16 minutos con fuego medio directo

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Transcripción de documentos

Barbacoa de gas Guía del Propietario de la Barbacoa de Gas Natural 470 #56209 DEBE LEER ESTA GUÍA DEL PROPIETARIO ANTES DE PONER A FUNCIONAR LA BARBACOA DE GAS. m PELIGRO Si huele a gas: 1. Cierre el suministro de gas al artefacto. 2. Apague todas las flamas cerrando la valvula general de paso. 3. Abra la tapa. 4. Llame inmediatamente a la central de fugas o a su proveedor de gas. Una fuga de gas puede provocar un incendio o explosión que puede resultar en lesiones corporales serias o la muerte, o daños a la propiedad. m ADVERTENCIA 1. No almacene gasolina u otros fluidos flamables en la cercanía de su aparato. 2. Ningún cilindro de propano licuado que no esté conectado para su uso deberá almacenarse cerca de éste o cualquier otro artefacto doméstico. m ADVERTENCIA: Antes de poner a funcionar la asador, siga cuidadosamente todos los procedimientos en este manual para verificar que no existan fugas. Haga esto aun y cuando la asador haya sido ensamblada por el distribuidor. AVISO AL INSTALADOR: Estas instrucciones deben permanecer con el propietario, quien las deberá guardar para un futuro uso. ESTE ARTEFACTO A GAS ESTÁ DISEÑADO PARA USARSE SOLAMENTE AL AIRE LIBRE. m ADVERTENCIA: No encienda este artefacto sin primero leer las secciones de ENCENDIDO DEL QUEMADOR de este manual. 56209 ESNA - SPANISH NORTH AMERICA ADVERTENCIAS m PELIGRO El hacer caso omiso de los avisos de peligros, advertencias y precauciones contenidos en este Manual del Propietario pudiera resultar en lesiones corporales serias o la muerte, o en un fuego o explosión que cause daños a la propiedad. m ADVERTENCIAS m No almacene un tanque de propano licuado desconectado o de repuesto debajo o cerca de este asador. m El ensamblaje incorrecto puede ser peligroso. Por favor siga cuidadosamente las instrucciones de ensamblaje. m Tras haber estado guardada o sin uso por algún tiempo, antes de usar la barbacoa de gas Weber® verifique que no existan fugas de gas o obstrucciones en el quemador. Vea en este manual las instrucciones para los procedimientos correctos. m No opere la barbacoa de gas Weber® si existe una fuga de gas. m No utilice una llama abierta para comprobar la existencia de fugas de gas. m Nunca debe haber materiales combustibles a una distancia menor de 24 pulgadas (60 cm) de la parte superior, inferior, trasera o lateral de su asador de gas Weber®. m No coloque una funda para barbacoas ni cualquier otra artículo inflamable sobre o dentro del área de almacenaje ubicada debajo del asador. m Nunca permita que los niños usen la barbacoa de gas Weber®. Algunas partes accesibles de la barbacoa pudieran estar muy calientes. Mantenga alejados a los niños pequeños mientras ésta se esté usando. m Usted debe proceder con razonable cuidado al usar su barbacoa de gas Weber®. Ésta estará caliente al cocinarse en ella o al limpiarla, y nunca deberá dejarse desatendida o moverse mientras esté funcionando. m Si llegasen a apagarse los quemadores, cierre todas las válvulas de gas. Abra la tapa y espere cinco minutos antes de tratar de volver a encender la barbacoa, usando las instrucciones de encendido en este manual. m No use carbón o piedra pómez en su barbacoa de gas Weber®. m No se incline sobre la barbacoa abierta o coloque las manos o dedos en el borde delantero de la caja de cocción. m Si la grasa llegase a agarrar fuego, apague todos los quemadores y mantenga la tapa cerrada hasta que se haya apagado el fuego. m Al limpiar las válvulas o los quemadores, no ensanche los orificios de las válvulas o las aberturas de los quemadores. m La barbacoa de gas Weber® deberá limpiarse a fondo regularmente. m El propano licuado no es gas natural. El uso de gas natural en una unidad de propano licuado o viceversa, propano licuado en una de gas natural, es peligroso y anulará su garantía. 38 m Mientras opere la barbacoa, utilice guantes resistentes al calor. m Mantenga alejados de todas las superficie calientes a todo cordón eléctrico y a la manguera de suministro de combustible. m Los subproductos de la combustión producidos al usar este producto contienen sustancias químicas que son conocidas por el Estado de la California como causantes de cáncer, defectos de nacimiento, u otros daños reproductivos. m No use esta barbacoa a menos que todas sus partes estén colocadas en su sitio. La unidad debe ensamblarse correctamente de acuerdo con las instrucciones de ensamblaje. m No construya este modelo de barbacoa en ninguna construcción en la que la barbacoa esté incorporada de manera fija o deslizable. El no acatar esta Advertencia pudiera resultar en un fuego o una explosión que pudiera causar daños a la propiedad y heridas corporales graves o la muerte. m Propuesta 65 Advertencia: El manipular los materiales de latón en este producto lo exponen al plomo, una sustancia quimica conocida por el estado de California como causante de cáncer, de defectos de nacimiento o de otros daños reproductivos. (Lávese las manos después de manipular este producto.) ◆ ÚNICAMENTE UNIDADES DE GAS PROPANO LICUADO m Use el regulador que se suministra con la barbacoa de gas Weber®. m No trate de desconectar el regulador de gas o ninguna conexión de gas mientras esté funcionando la barbacoa. m Un cilindro de propano licuado abollado u oxidado pudiera ser peligroso y deberá ser revisado por su suplidor de propano licuado. No utilice ningún cilindro de propano licuado con una válvula dañada. m Aunque el cilindro de propano licuado pudiera aparentar estar vacío, algo de gas pudiera aún estar presente, por lo que el cilindro deberá transportarse y almacenarse tomando esta posibilidad en consideración. m Si usted ve, huele o escucha el silbido de un escape de gas del cilindro de propano licuado: 1. Apártese del cilindro de propano licuado. 2. No trate de corregir el problema usted mismo. 3. Llame al cuerpo de bomberos local. ◆ LISTA DEL DIAGRAMA DE DESPIECE 1. Accesorios de la cubierta 21. Moldura decorativa de la perilla grande 41. Caja del ahumador 2. Cubierta 22. Perilla de la estación de dorado Sear Station® 42. Barra del ahumador 3. Termómetro 4. Moldura decorativa del termómetro 5. Asa 6. Lámpara de asa Grill Out™ 7. Motor del asador giratorio 8. Soporte del asador giratorio 9. Rejilla de calentamiento 23. Compartimiento de las baterías 43. Quemador del ahumador 24. Reflector de agua / Pantalla térmica 44. Quemador de la estación de dorado Sear Station® 25. Bandeja de goteo desechable 45. Quemador lateral 26. Bandeja corrediza inferior 46. Caja de cocción 27. Plato recolector 47. Tabique divisorio 28. Soporte del plato recolector 48. Manguera del múltiple 29. Puerta izquierda 49. Tapa del quemador lateral 30. Asa de la puerta 50. Mesa del quemador lateral 31. Puerta derecha 51. Manguera del quemador lateral 32. Panel izquierdo del bastidor 52. Portaherramientas derecho 33. Panel inferior 53. Soporte del bastidor 34. Tapa del quemador infrarrojo 54. Panel trasero 15. Cableado prefabricado del tablero de control 35. Quemador infrarrojo 55. Panel derecho del bastidor 16. Múltiple 36. Caja del quemador infrarrojo 56. Manguera del gas natural 17. Tablero de control 37. Cable de encendido del quemador infrarrojo 57. Portacerillos 10. Parrilla de cocción 11. Barra Flavorizor® 12. Tubo quemador 13. Mesa lateral 14. Portaherramientas izquierdo 18. Moldura decorativa de la perilla pequeña 19. Perilla pequeña 20. Perilla grande 38. Termopar 39. Manguera del quemador infrarrojo 58. Rueda giratoria 59. Rueda giratoria con bloqueo 40. Ensamble del espetón del asador giratorio www.weber.com® 41 GARANTÍA Weber-Stephen Products LLC (Weber) mediante la presente le garantiza al COMPRADOR ORIGINAL de esta barbacoa de gas Weber® que la misma estará libre de defectos en cuanto a materiales y fabricación a partir de la fecha de compra según lo siguiente: Piezas coladas de aluminio: 25 años (2 años para la pintura excluyendo la decoloración) Cubierta de acero inoxidable: 25 años Cubierta porcelanizada: 25 años Tubos de acero inoxidable de los quemadores: 10 años Parrilas de cocción de acero inoxidable: 5 años sin pertoración por fuego u oxidación Barras Flavorizer® de acero inoxidable: 5 años sin pertoración por fuego u oxidación Parrillas de cocción de hierro colado porcelanizado: 5 años sin pertoración por fuego u oxidación Parrillas de cocción porcenlanizadas: 3 años sin pertoración por fuego u oxidación Barras Flavorizer® porcelanizadas: 2 años sin pertoración por fuego u oxidación Qumeador infrarrojo del asador giratorio: 2 años Todas la demás partes: 2 años cuando se ensambla y opera de acuerdo a las instrucciones impresas que la acompañan. Weber pudiese requerir prueba razonable de la fecha de compra. POR LO TANTO, DEBERÁ GUARDAR SU RECIBO O FACTURA DE VENTA. Esta garantía limitada está limitada a la reparación o reemplazo de piezas que resultasen defectuosas bajo uso y servicio normal y las cuales al examinarse indiquen, a plena satisfacción de Weber, que efectivamente son piezas defectuosas. Antes de devolver cualquier parte, contacte al Representante de Atención al Cliente en su área, cuya información de contacto la encontrará en nuestro sitio web. Si Weber confirma el defecto y aprueba el reclamo, ésta elegirá reparar o reemplazar tal pieza sin cargo alguno. Si usted tiene que retornarnos las partes defectuosas, los gastos de transporte deben ser prepagados. Weber retornará las partes al comprador con transporte o franqueo prepagado. Esta Garantía Limitada no cubre ninguna falla o problema de operación a causa de accidentes, abuso, mal uso, alteración, uso en aplicaciones indebidas, vandalismo, instalación inapropiada o mantenimiento o servicio inapropiados, o por no llevar a cabo el mantenimiento normal y rutinario, entre los que se incluyen, pero sin limitación, los daños causados por insectos dentro de los tubos quemadores, según se detalla en este manual del propietario. Esta Garantía Limitada no cubre el deterioro o daños a causa de condiciones de tiempo inclemente tales como granizo, huracanes, terremotos o tornados ni tampoco la decoloración por exposición a sustancias químicas bien sea por contacto directo o por que las mismas contenidas en la atmósfera. No existe ninguna otra garantía expresa que no sean las las acá indicadas y cualesquier garantías implícitas de comerciabilidad y aptitud de uso están limitadas en duración al tiempo de cobertura de esta expresa Garantía Limitada por escrito. Algunas regiones no permiten limitación alguna en el tiempo que una garantía implícita pueda durar, por lo que esta limitación pudiera no aplicarle a usted. Weber no se hace responsable de cualesquier daños especiales, indirectos o emergentes. Algunas regiones no permiten la exclusión o limitación de daños incidentales o emergentes, por lo que esta limitación o exclusión pudieran no aplicarle a usted. Weber no autoriza a persona o empresa alguna a asumir en su nombre ninguna obligación o responsabilidad en relación con la venta, instalación, uso, retiro, devolución o reemplazo de sus equipos, y ninguna tal representación será vinculante para Weber. Esta Garantía aplica solo a aquellos productos vendidos al por menor. WEBER-STEPHEN PRODUCTS LLC Customer Service Center 1890 Roselle Road, Suite 308 Schaumburg, IL 60195 USA Para partes de repuesto llame a: 1-800-446-1071 www.weber.com® Para compras hechas en México WEBER-STEPHEN PRODUCTS S.A. de C.V. Marcella No. 338, Colonia Americana 44160 México, C.P. México Para partes de repuesto llame a: (52) (33) 3615-0736 www.weber.com® Visite www.weber.com®, seleccione su país de origen y registre su barbacoa hoy. ◆ 42 INSTRUCCIONES GENERALES La barbacoa de gas Weber® es un aparato portable para cocinar al aire libre. Con la barbacoa de gas Weber® usted puede asar de manera convencional, a la barbacoa, y al horno con unos resultados que son difíciles de duplicar con los artefactos de cocina de la casa. La tapa cerrada y las barras Flavorizer® le dan a la comida ese sabor a “aire libre”. La barbacoa de gas Weber® es portable por lo que usted puede reubicarla fácilmente de sitio en su jardín o patio. La portabilidad significa que, si usted se muda, se puede llevar su barbacoa de gas Weber® consigo. El suministro de gas natural es fácil de usar y le da a usted más control al cocinar que el carbón. PRUEBAS A LA LÍNEA DE SUMINISTRO DE GAS • Desconecte su barbacoa de gas Weber® cuando se esté probando el suministro de gas altas presiones. El artefacto y su válvula de cierre propia deben ser desconectados del sistema de tubería del suministro de gas durante cualesquiera pruebas a presión de dicho sistema en exceso de 1/2 psig (3.5 kPa). • Apague la barbacoa de gas Weber® cuando se esté probando el suministro de gas a bajas presiones. Durante cualquier prueba de presión del sistema de tuberías de suministro de gas a una presión igual o menor de 1/2 psig (3.5 kPa), este artefacto debe aislarse de dicho sistema de tuberías cerrando la válvula de cierre manual del mismo. ◆ • Estas instrucciones le indicarán los requisitos mínimos para ensamblar su barbacoa de gas Weber®. Por favor lea cuidadosamente las instrucciones antes de utilizar su barbacoa de gas Weber®. Un ensamblaje incorrecto puede ser peligroso. • No debe ser usado por niños. • Si hubiesen códigos locales que aplicasen a las barbacoas de gas portátil, usted deberá acatarlos. La instalación debe cumplir con los códigos locales o, en ausencia de estos, bien sea con el “Código nacional de gas combustible”, ANSI Z223.1/NFPA 54, el “Código de instalaciones de gas natural y propano”, CSA B149.1, o el “Código de manipulación y almacenaje de propano”, B149.2, o la “Norma para vehículos recreativos”, ANSI A 119.2/NFPA 1192, y CSA Z240 RV Series, “Código para vehículos recreativos”, según corresponda. • Esta barbacoa de gas Weber® está diseñada para ser usada solamente con gas natural (en las ciudades, suministrado a través de tuberías). No utilice gas propano licuado embotellado. Las válvulas, los orificios, la manguera y regulador son aptos solamente para el gas natural. • No la use con carbón. • Asegúrese de que el área debajo del panel de control y la bandeja inferior no tenga desechos que pudiesen obstruir el flujo de aire de combustión o de ventilación. ◆ PARA COMPRAS HECHAS EN MÉXICO Si hubiese códigos locales que se aplicasen a los asadores de gas portátiles, usted deberá cumplir con la más reciente edición de NOM. ◆ INSTALACIÓN CANADIENSE Esta instrucciones, aunque de manera general son aceptables, no necesariamente cumplen con los códigos de instalación canadienses, en particular en lo que respecta a a tuberías bajo y sobre tierra. En Canadá la instalación de este artefacto debe cumplir con los códigos locales y/o la Norma CSA-B149,1 (“Código de instalación de artefactos y equipos que queman gas natural”). ◆ ALMACENAJE • Cuando la barbacoa de gas Weber® no esté usándose, el suministro de gas debe cerrarse. • Cuando la barbacoa de gas Weber® sea almacenada bajo techo, el suministro de gas debe desconectarse. • Antes de usarla, se deberá verificar que la barbacoa de gas Weber® no tenga fugas de gas ni obstrucciones en los tubos de los quemadores. (Vea la sección: “Mantenimiento/Mantenimiento anual”). • Asegúrese de que el área debajo del panel de control y la bandeja inferior corrediza no tengan desechos que pudiesen obstruir el flujo de aire de combustión o de ventilación. • También deberá revisarse que la malla contra arañas e insectos no esté obstruida. (Vea la sección: “Mantenimiento/Mantenimiento anual”). ◆ OPERACIÓN m ADVERTENCIA: Sólo use esta barbacoa al aire libre en un área bien ventilada. No la use en un garaje, edificio, pasadizo techado o en cualquier otra área cerrada. m ADVERTENCIA: Su barbacoa de gas Weber® no deberá usarse debajo de un techo combustible. m ADVERTENCIA: La barbacoa de gas Weber® no ha sido diseñada para instalarse en o sobre vehículos y/o botes recreativos. m ADVERTENCIA: No utilice la barbacoa a una distancia menor de 24 pulgadas (60 cm) de materiales combustibles. Esto incluye la parte superior, inferior, posterior y lateral de la barbacoa. m ADVERTENCIA: La caja de cocción entera se calienta al usarse. No la deje desatendida. m ADVERTENCIA: Mantenga a cualquier cordón eléctrico y a la manguera de suministro de gas alejados de toda superficie caliente. m ADVERTENCIA: Mantenga el área de cocinar libre de vapores y líquidos inflamables tales como gasolina, alcohol, etc., y de materiales combustibles. ◆ www.weber.com® 43 INSTRUCCIONES PARA EL GAS INSTALE EL SUMINISTRO DE GAS Especificaciones generales para la tubería Nota: Póngase en contacto con la municipalidad de la localidad para obtener los códigos de construcción que regulan las instalaciones al aire libre de las barbacoas a gas. Si no existiesen códigos locales, usted deberá cumplir con la más reciente edición del Código Nacional de Gas Combustible: “National Fuel Gas Code”, ANSI Z 223.1/NFPA 54, o el CAN/CGA-B149.1,“Natural Gas and Propane Installation Code”. RECOMENDAMOS QUE ESTA INSTALACIÓN SEA EJECUTADA POR UN PROFESIONAL. Algunos de los siguientes requisitos generales han sido tomados de la más reciente edición del Código Nacional de Gas Combustible: para las especificaciones completas consulte el “National Fuel Gas Code”, ANSI Z 223.1/NFPA 54, o el CAN/CGA-B149.1, “Natural Gas and Propane Installation Code”. • Esta barbacoa está diseñada para operar a una presión de 4,5" de columna de agua (0,163 psi). • Se debe instalar una válvula de cierre manual al aire libre, inmediatamente arriba de la desconexión rápida. • Una válvula de cierre manual adicional bajo techo deberá instalarse en la línea auxiliar de gas combustible en una ubicación accesible cerca de la línea de suministro. • La desconexión rápida se conecta a una rosca 1/2" NPT en la fuente de gas. La desconexión rápida es un dispositivo operado manualmente que cierra automáticamente el flujo de gas proveniente de la fuente de suministro cuando se desconecta la barbacoa. • La desconexión rápida puede instalarse horizontalmente o cara abajo. El instalar la conexión con el extremo abierto boca arriba puede resultar en que se acumulen agua y sociedad en la misma. • Las tapas antipolvo (suministrada como tapones plásticos) ayudan a mantener limpios los extremos abiertos de la desconexión rápida mientras esta está desconectada. • Se deberá utilizar un compuesto para el pegado de las tuberías que sea resistente a la acción del gas natural cuando se haga la conexión al gas. • Las conexiones de gas al aire libre deben fijarse firmemente a elementos de construcción rígidos y permanentes. m ADVERTENCIA: No pase la manguera de 10 pies (3 m) debajo de una terraza. La manera debe estar visible. Tubería de la línea de gas • Para el tamaño y longitud correctos de la tubería de la línea de gas consulte la más reciente edición del Código Nacional de Gas Combustible: “National Fuel Gas Code”, ANSI Z 223.1/NFPA 54, o el CAN/CGA-B149.1, “Natural Gas and Propane Installation Code”. • La tubería de gas puede ser tubería de cobre, tipo K o L; tubos de plástico polietileno, con un espesor de pared mínimo de 0,062"; o tubos de peso estándar (cédula 40) de acero o hierro dulce. • Los tubos de cobre deberán estar revestidos de estaño si el gas contiene más de 0,3 gramos de sulfuro de hidrógeno por 100 pies cúbicos de gas. • La tubería de plástico es sólo apta para uso subterráneo en exteriores. • La tubería de gas en contacto con la tierra, o cualquier otro material que pudiera corroerla, debe estar protegida contra la corrosión de una manera aprobada. • Las tuberías bajo tierra deberá tener una cubierta mínima de 18". Pruebe las conexiones Para asegurarse de que no existan fugas, se deben probar a fondo todas las conexiones y uniones de acuerdo con los códigos locales y todos los procedimientos indicados en la más reciente edición del Código Nacional de Gas Combustible: ANSI Z 223.1/NFPA 54, o CAN/CGA-B149.1. m PELIGRO No utilice una llama abierta para comprobar si existen fugas de gas. Asegúrese de que no haya chispas o llamas abiertas en el área mientras comprueba si existen fugas. Chispas o llamas causarán un fuego o explosión, las cuales pueden causar serias lesiones corporales o la muerte, y daños a la propiedad. ◆ 44 Esta es una instalación típica para una barbacoa Weber® de gas natural. Los códigos locales podrían exigir instalaciones diferentes. LADO INTERNO DE LA PARED 1 Suministro de gas 2 Válvula de cierre LADO EXTERNO DE LA PARED 3 Desconexión rápida 4 Niple de tubería de 1/2" 5 Válvula de cierre con bloqueo 6 No usar INSTRUCCIONES PARA EL GAS TIPO DE GAS Su barbacoa de gas natural está construida de fabrica para operar solamente con gas natural. Nunca trate de operar la barbacoa con otros gases diferentes a los indicados en la placa de especificaciones de la misma. Su barbacoa funciona a un presión de 4.5" de columna de agua. Si fuese necesario reemplazar la manguera, se requerirán partes especificadas por la fábrica. Consulte con su distribuidor local. Por razones de seguridad y de diseño, no se permite la conversión de las barbacoas Weber® que operan utilizando gas natural para que operen con propano licuado. ¿QUÉ ES EL GAS NATURAL? 1 Conexión giratoria 2 Instale las cubiertas cuando la manguera esté desconectada. 3 Válvula de cierre El gas natural, a menudo denominado metano, es un combustible moderno seguro. El gas natural es suministrado por empresas de servicio público y debería tenerlo disponible si la calefacción de su casa funciona con gas. ◆ 4 Recubra este niple con barniz de tubería resistente al gas 5 Receptáculo INSTALACIÓN TRANSPORTABLE 6 Conexión macho 1 Receptáculo 2 Manga 3 Empuje la manga hacia atrás 4 Enchufe Weber® recomienda mover la barbacoa por los menos a dos pies (60 cm) del punto de suministro de gas o de cualquier superficie combustible. Después de haber tendido el suministro de gas y haberse verificado la ausencia de fugas de acuerdo con las instrucciones de ensamblaje, usted estará listo para empezar a asar. Para conectar la manguera al suministro de gas, hale hacia atrás el adaptador externo, inserte el adaptador de la manguera totalmente hacia adentro, y suelte el adaptador externo. Este proceso producirá una junta de gas. ◆ Empuje el enchufe hasta que la manga salte hacia adelante inmovilizándolo en el receptáculo. (Esto automáticamente abre el gas.) Cuando está correctamente ensamblado, el enchufe no puede sacarse sin empujar la manga hacia atrás. Para desconectar, empuje la manga hacia atrás y hale el enchufe hacia afuera. (Esto automáticamente cierra el gas.) www.weber.com® 45 INSTRUCCIONES PARA EL GAS PREPARACIÓN PARA LA DETECCIÓN DE FUGAS Cerciórese de que todas las válvulas estén cerradas Las válvulas son despachadas cerradas (en la posición OFF), pero usted deberá asegurarse de que estén cerradas. Verifíquelo presionandolas y girándolas en dirección de las agujas del reloj. Si sí giran continúe girándolas en dirección de las agujas del reloj hasta parar; en ese momento están cerradas. m ADVERTENCIA: Las conexiones de gas de su barbacoa de gas Summit® han sido probadas en la fábrica. Le recomendamos, sin embargo, que inspeccione todas las conexiones de gas antes de operar la barbacoa de gas Summit®. Retire el panel de control Partes requeridas: Destornillador Phillips y una toalla. A) Retire las perillas de control del quemador (1). B) Abra ambas puertas y coloque una toalla sobre la parte superior de las mismas. Esto evitará que el panel de control y las partes superiores de las puertas se rayen en el próximo paso. C) Con un destornillador Phillips, retire los tornillos del lado inferior del panel de control (2). D) Incline el panel de control hacia adelante y en dirección contraria a la barbacoa (3). (Para los modelos Summit® con funciones LED: tenga cuidado de no romper o desconectar los cables de los LED del panel de control.) E) Coloque el panel de control sobre la toalla que cubre los ensambles de la puertas (4). ◆ 1 2 3 La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado. 4 46 INSTRUCCIONES PARA EL GAS REVISE LA MANGUERA FLEXIBLE QUE VA A LA CONEXIÓN DEL MÚLTIPLE La manguera de gas natural fue conectada durante el proceso de fabricación. Antes de poner a funcionar la barbacoa, recomendamos que a la manguera que va a la conexión del múltiple de gas se le hagan pruebas de fuga de gas siguiendo las pautas indicadas en este Manual del Propietario. ◆ DETECCIÓN DE FUGAS DE GAS 1 2 m PELIGRO No utilice una llama abierta para comprobar si existen fugas de gas. Asegúrese de que no haya chispas o llamas abiertas en el área mientras comprueba si existen fugas. Chispas o llamas causarán un fuego o explosión, las cuales pueden causar graves lesiones corporales o la muerte, y daños materiales. Nota: Todas las conexiones hechas en la fábrica han sido revisadas a fondo para asegurar que no existan fugas. Los quemadores han sido probados con las llamas encendidas. Como medida de precaución, sin embargo, usted deberá volver a revisar todas las conexiones en busca de fugas antes de utilizar su barbacoa de gas Weber®. Durante el manejo y despacho puede haberse aflojado o dañado alguna conexión de gas. m ADVERTENCIA: Las conexiones de gas de su barbacoa de gas han sido probadas en la fábrica. Le recomendamos que inspeccione todas las conexiones de gas antes de operar la barbacoa de gas. m ADVERTENCIA: Lleve a cabo estos chequeos de fugas aun y cuando su barbacoa haya sido ensamblada por el distribuidor o en la tienda donde la compró. 3 Si la barbacoa cuenta con un quemador lateral asegúrese de que éste esté apagado. Para realizar la comprobación de que no existen fugas: Deslice hacia atrás el collarín de la desconexión rápida (1). Empuje la conexión macho del regulador dentro de la desconexión rápida y mantenga la presión. Deslice el collarín hasta cerrarlo (2). Si no se engancha o tranca, repite el procedimiento. El gas no fluirá a menos que la desconexión rápida este debidamente conectada. Abra el suministro de gas. m ADVERTENCIA: No encienda los quemadores mientras esté verificando la existencia de fugas. Usted necesitará: una solución de agua y jabón y un trapo o una brocha para aplicarla. A) Mezcle agua y jabón. B) Abra el suministro de gas (3). C) Compruebe la existencia de fugas mojando las conexiones con la solución de agua y jabón y viendo si se generan burbujas. Si se forman burbujas, o si una burbuja crece, es que hay una fuga. Si hay una fuga, cierre el gas y apriete la conexión. Abra el gas de nuevo y con la solución de jabón y agua vuelva a verificar que no existan fugas. Si la fuga no cesa no utilice la barbacoa. Contacte al Representante de Servicios al Cliente en su área utilizando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. D) Cuando se haya completado la comprobación de las fugas de gas, cierre el suministro de gas en la fuente y lave las conexiones con agua. Nota: Dado que algunas soluciones para la detección de fugas, incluyendo el agua y jabón, pueden ser ligeramente corrosivas, todas las conexiones deberán enjuagarse con agua después de realizar la comprobación de las fugas. m ADVERTENCIA: Cada vez que conecte o desconecte una conexión de gas, deberá verificar que no hayan fugas de gas. www.weber.com® 47 INSTRUCCIONES PARA EL GAS Verifique A) La conexión de la línea de gas principal al múltiple (1). B) La conexión de la línea de gas al quemador del asador giratorio (quemador infrarrojo) (2). C) La conexión de la manguera de suministro de gas y el pasamuros (3). D) La conexión del pasamuros al regulador (4). E) La conexión del regulador a la manguera (5). F) La conexión de la manguera del quemador lateral al pasamuros (6). m ADVERTENCIA: Si hay una fuga en la conexión (1, 2, 3, 4, 5, o 6), vuelva a apretar la conexión con una llave y vuelva a revisarla con la solución de agua y jabón. Si una fuga persiste aun después de volver a apretar la conexión, cierre el gas. NO OPERE LA BARBACOA. Contacte al Representante de Atención al Cliente usando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. 2 1 G) La conexión de la manguera del quemador lateral a las conexiones del desconectador rápido, de la válvula del quemador lateral y de los orificios (7). H) La conexión de la manguera al desconectador rápido (8). I) Las conexiones de las válvulas al múltiple (9). m ADVERTENCIA: Si hubiese una fuga en las conexiones (7, 8, o 9), cierre el gas. NO OPERE LA BARBACOA. Contacte al Representante de Atención al Cliente usando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. Cuando se haya completado la detección de fugas de gas, cierre el suministro de gas en la fuente y lave las conexiones con agua. Vuelva a instalar el panel de control Partes requeridas: panel de control, tornillos y perillas de control del quemador. A) Coloque el panel de control de vuelta sobre los soportes del mismo a cada lado del frente de la caja de cocción. B) Alinee los tornillos con los sus respectivos agujeros tanto en el panel de control como en los soportes de este último. C) Apriete los tornillos. D) Introduzca las perillas de control correspondientes en los vástagos de las válvulas. ◆ 3 4 5 6 6 8 9 La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado. 48 7 FUNCIONES DE LUZ LÁMPARA DEL ASA WEBER® GRILL OUT™ La lámpara del asa Weber Grill Out™ cuenta con un “sensor de inclinación” Con el botón de encendido (1) activado, la luz se encenderá al abrirse la tapa. La luz se apagará al cerrar la tapa. Para usarse durante el día, desactive al sensor pulsando el botón de encendido (1). ◆ 1 PERILLAS DE CONTROL ILUMINADAS La barbacoa de gas viene con perillas de control que se iluminan; ello le permite ajustar finamente el calor, incluso bajo condiciones de poca luz. Requiere tres baterías alcalinas “D”. No mezcle baterías nuevas con viejas o diferentes tipos de baterías entre sí (normales, alcalinas, o recargables). El compartimiento de las baterías está ubicado dentro del gabinete en el lado izquierdo. Para operarlas, active el botón de encendido. ◆ ANTES DE UTILIZAR LA BARBACOA BANDEJA CORREDIZA RECOLECTORA DE GRASA Y BANDEJA DESECHABLE DE GOTEO La barbacoa lleva incorporada un sistema de captación de grasa. Cada vez que vaya utilizar la barbacoa, revise la bandeja corrediza recolectora de grasa y la bandeja desechable de goteo para cerciorarse de que no se haya acumulado grasa en las mismas. La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado. Retire el exceso de grasa con una espátula plástica; vea a la ilustración. Cuando sea necesario, lave la bandeja de grasa y la bandeja del goteo con una solución de agua y jabón, y luego enjuáguelas con agua limpia. Reemplace la bandeja desechable de goteo en la medida que sea necesario. m ADVERTENCIA: Cada vez que vaya utilizar la barbacoa, revise la bandeja corrediza recolectora de grasa y la bandeja desechable de goteo para cerciorarse de que no se haya acumulado grasa en las mismas. Retire cualquier exceso de grasa para evitar un incendio de grasa. Un incendio de grasa puede causar lesiones corporales graves o daños materiales. m PRECAUCIÓN: No forre la bandeja corrediza recolectora de grasa con hoja de aluminio. ◆ www.weber.com® 49 ANTES DE UTILIZAR LA BARBACOA INSPECCIÓN DE LA MANGUERA Se deberá inspeccionar la manguera para ver si tiene alguna señal de agrietamiento. m ADVERTENCIA: Inspeccione la manguera previo a cada uso de la barbacoa y asegúrese de que no tenga muescas, grietas, abrasiones o cortes. Si se encontrase que la manguera estuviese dañada de cualquier manera, no utilice la barbacoa. Reemplácela solamente con una manguera de repuesto autorizada por Weber®. Contacte al Representante de Servicios al Cliente en su área utilizando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. ◆ OPERACIÓN DE ENCENDIDO CON CHASQUIDO m Siempre abra la tapa antes encender los quemadores. A) Cada perilla de control tiene su propio electrodo de encendido incorporado a ella. Para generar una chispa debe presionar la perilla de control (1) y girarla a encendido/fuego alto (2). B) Esta acción generará un flujo de gas y una chispa al tubo de encendido del quemador (3). Oirá un “chasquido” proveniente del encendedor. También verá una llama anaranjada de 3" – 5" de largo proveniente del tubo encendedor del quemador (4). C) Mantenga presionada la perilla de control durante dos segundos adicionales después del “chasquido.” Esto permitirá que el gas fluya a todo lo largo del tubo quemador (5) y se asegure el encendido. D) Verifique que el quemador esté encendido viendo a través de las parrillas de cocción. Deberá ver una llama. Si el encendedor no se encendiese al primer intento, presione la perilla de control y gírela a la posición apagada y repita el procedimiento una segunda vez. m ADVERTENCIA: Si el quemador no se enciende, gire la perilla del control del quemador a la posición APAGADO y espere 5 minutos para permitir que el gas se disipe antes de tratar de nuevo o de tratar de encenderlo con un cerillo. ◆ 2 1 4 3 5 50 ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR PRINCIPAL ENCENDIDO DEL QUEMADOR PRINCIPAL Dentro del puerta izquierda del gabinete se encuentran las instrucciones resumidas de encendido. m PELIGRO El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el quemador de la barbacoa, o no esperar cinco minutos para que el gas se disipe si ésta no se enciende, puede resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar lesiones corporales serias o la muerte. APAGADO ENCENDIDO/ FUEGO ALTO FUEGO MEDIO FUEGO BAJO 1 Encendido rápido del quemador principal Nota: Cada perilla de control de encendido rápido crea una chispa que va del electrodo de encendido al tubo quemador de encendido. Al presionar la perilla de control y girarla a ENCENDIDO/FUEGO ALTO, usted genera la energía para la chispa. Esto encenderá cada quemador individual. m ADVERTENCIA: Inspeccione la manguera previo a cada uso de la barbacoa y asegúrese de que no tenga muescas, grietas, abrasiones o cortes. Si se encontrase que la manguera estuviese dañada de cualquier manera, no utilice la barbacoa. Reemplácela solamente con una manguera de repuesto autorizada por Weber®. Contacte al Representante de Servicios al Cliente en su área utilizando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. A) Abra la tapa (1). B) Asegúrese de que todas las perillas de control del quemador estén en la posición APAGADO. (Empuje la perilla de control hacia adentro y gire en dirección de las manecillas del reloj para asegurarse de que esté en la posición APAGADO) (2). C) Abra el suministro de gas en la fuente (3). m ADVERTENCIA: No se incline sobre la barbacoa abierta. 5 2 4 3 La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado. 2 4 D) Presione la perilla de control y gire hacia ENCENDIDO/FUEGO ALTO hasta que oiga el chasquido del encendedor; mantenga a la perilla de control en dicha posición durante dos segundos. Esta acción hará que el encendedor genere una chispa y encienda el tubo piloto y luego el quemador principal (4). E) Verifique que el quemador esté encendido viendo a través de las parrillas de cocción. Deberá ver una llama. Si el encendedor no se encendiese al primer intento, presione la perilla de control y gírela a la posición APAGADO y repita el procedimiento una segunda vez (5). m ADVERTENCIA: Si el quemador no se encendiese, gire la perilla del control del quemador a la posición APAGADO y espere cinco minutos para permitir que el gas se disipe antes de tratar de nuevo o de tratar de encenderlo con una cerilla. ◆ PARA APAGAR Presione y gire la perilla de control del quemador en dirección de las agujas del reloj a la posición APAGADO. Cierre el suministro de gas en la fuente del mismo. ◆ www.weber.com® 51 ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR PRINCIPAL ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR PRINCIPAL m PELIGRO 1 El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el quemador de la barbacoa, o no esperar cinco minutos para que el gas se disipe si la barbacoa no se enciende, puede resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar lesiones corporales serias o la muerte. 4 A) Abra la tapa (1). B) Asegúrese de que todas las perillas de control de los quemadores estén en la posición APAGADO. (Presione cada perilla y gírela en dirección de las agujas del reloj para asegurarse de que esté cerrada en la posición APAGADO) (2). C) Abra el suministro de gas en la fuente (3). D) Coloque el cerillo en el portacerillos y enciéndalo. 2 5 m ADVERTENCIA: No se incline sobre la barbacoa abierta. E) Inserte el portacerillos con el cerillo encendido a través de las parrillas de cocción y de las barras Flavorizer® para encender el quemador seleccionado (4). F) Presione la perilla de control del quemador y gírela hacia ENCENDIDO/ FUEGO ALTO (5). m ADVERTENCIA: Si el quemador no se enciende, gire la perilla del control del quemador Delantero a la posición APAGADO y espere cinco minutos para permitir que el gas se disipe antes de tratar de nuevo. ◆ PARA APAGAR Presione y gire la perilla de control del quemador en dirección de las agujas del reloj a la posición APAGADO. Cierre el suministro de gas en la fuente del mismo. ◆ 52 La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado. 2 3 5 CONSEJOS PRÁCTICOS PARA ASAR • Siempre precaliente la barbacoa antes de cocinar en la misma. Ajuste todos los quemadores a la posición llama alta y cierre la tapa, caliente durante 10 minutos, o hasta que el termómetro marque 500° – 550° F (260° – 288° C). • Para alimentos siempre perfectamente asadas, dore la carnes y cocine con la tapa cerrada. • Los tiempos de asado en las recetas son en base a una temperatura ambiental de 70° F (20° C) y poco o ningún viento. Permita un mayor tiempo de cocción en días fríos o de viento, o a mayores altitudes. Permita menos tiempo de cocción en climas extremadamente calurosos. • Los tiempos pueden variar a causa del clima, o la cantidad, tamaño y forma de los alimentos asados. • La temperatura de operación de la barbacoa de gas podría ser más caliente de lo normal durante los primeros usos. • Las condiciones de asado pueden requerir el ajuste de los controles de los quemadores para obtener las temperaturas de cocción correctas. • Por lo general, las piezas de carne más grandes requerirán mayor tiempo de cocción por libra que las piezas más chicas. Los alimentos abarrotados sobre una parrilla de cocción requerirán de más tiempo de cocción que sólo unos pocos alimentos. Los alimentos asados dentro de recipientes, tales como judías en salsa de tomate, tomarán más tiempo si se cocinan en una cacerola profunda que en una olla llana. • Recorte el exceso de grasa de los bistecs, chuletas, y asados, dejando apenas ¼ de pulgada (6.4 mm) de grasa. Menos grasa facilita la limpieza, y es una garantía casi absoluta contra las indeseadas llamaradas. • Los alimentos colocados sobre la parrilla de cocción directamente encima de los quemadores pudieran requerir que se les dé la vuelta o que se les mueva a un área menos caliente. • Use tenacillas en vez de un tenedor para dar vuelta y manipular las carnes para así evitar perder los jugos naturales. Use dos espátulas para manipular un pescado entero grande. • Si llegase a ocurrir alguna llamarada indeseada, apague todos los quemadores y mueva los alimentos a otra zona de la parrilla de cocción. Cualquier llama se apagará rápidamente. Una vez que las llamas se apaguen, vuelva a encender la parrilla. JAMÁS USE AGUA PARA EXTINGUIR LAS LLAMAS EN UNA PARRILLA DE GAS. • Algunos alimentos, tales como los guisos o los filetes delgados de pescado, requerirán de un recipiente para asarlos. Las ollas desechables de lámina son muy convenientes, pero puede usarse cualquier olla de metal con asas resistentes al calor. • Asegúrese siempre de que la bandeja inferior y el plato recolector de grasa estén limpios y libres de desechos. • No forre la bandeja deslizante de grasa con papel aluminio. Ello podría prevenir que la grasa fluya al plato recolector de grasa. • El usar un temporizador le ayudará a alertarle cuando “bien cocido” esté a punto de convertirse en “sobre cocido.” COCCIÓN CUBIERTA Todo asado deberá realizarse con la tapa cerrada para proporcionar un calor uniforme y con una circulación pareja. Con la tapa cerrada, la barbacoa de gas Summit® cocinará de manera muy parecida a un horno de convección. El termómetro en la tapa indica la temperatura de cocción dentro de la barbacoa. Todo precalentamiento y cocción se realiza con la tapa cerrada. Nada de miraditas - se pierde calor cada vez que usted abre la tapa. ◆ PRINGUES Y GRASA Las barras del Flavorizer® han sido diseñadas para “ahumar” la cantidad correcta de pringues y así obtener una cocción con bastante sazón. Los jugos de cocción y el exceso de grasa se acumularán en el plato recolector debajo de la bandeja corredera inferior. Hay disponibles bandejas de goteo desechables que caben en el plato recolector. m ADVERTENCIA: Antes de cada uso, revise que no haya grasa acumulada en la bandeja de grasa y en el plato recolector. Retire el exceso de grasa para evitar que ésta se incendie en la bandeja corredera de grasa. ◆ EL SISTEMA FLAVORIZER® Cuando los jugos de carne chorrean de la comida a las barras Flavorizer® colocadas a un ángulo especial, estas crean un humo que le da a la comida una sazón a barbacoa irresistible. Gracias al diseño único de los quemadores, las barras Flavorizer® y los flexibles controles de temperatura, los fogonazos descontrolados han sido virtualmente eliminados, pues USTED controla las llamas. Debido al diseño especial de las barras Flavorizer® y de los quemadores, las grasas en exceso son dirigidas a través de la bandeja de grasa al plato recolector de grasa. ◆ ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION® Su barbacoa Weber® podría incluir un quemador para dorar carnes y pescados de poco espesor. El quemador de la estación de dorado Sear Station® tiene un ajuste de control OFF, START/HI o LOW (2) que funciona en conjunto con los dos quemadores principales adyacentes. Con el quemador para dorar y los quemadores adyacentes puede dorar las carnes de manera efectiva mientras usa las demás áreas de cocción para cocinar bajo calor moderado (consulte la sección “ENCENDIDO Y USO DE LA ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION® (MODELO 330)”). ◆ APAGADO ARRÊTÉ Nota: Si la barbacoa pierde calor mientras se está cocinando, refiérase a la sección de resolución de problemas de este manual. m ADVERTENCIA: No mueva la barbacoa de gas Weber® mientras esté en operación o esté caliente. OFF ON 2 Puede ajustar los quemadores individuales a su gusto. Los ajustes de control (1) son APAGADO, ENCENDIDO/FUEGO ALTO, FUEGO MEDIO, y FUEGO BAJO. APAGADO ENCENDIDO/ FUEGO ALTO FUEGO MEDIO FUEGO BAJO 1 Nota: La temperatura dentro de la caja de cocción durante las primeras ocasiones en que se use, cuando las superficies aún serán bastante reflectoras, podrá estar más caliente de lo que se indica en su libro de recetas. Las condiciones bajo las que se esté cocinando, tales como el viento y el tiempo, pueden hacer que se requieran ajustes a los controles de los quemadores para obtener las temperaturas de cocción correctas. Si los quemadores se apagasen durante la cocción, apague todos los quemadores y espere cinco minutos antes de volver a encender. ◆ PRECALENTADO La barbacoa de gas Weber® es un artefacto que utiliza la energía eficientemente. La misma opera a una baja tasa de consumo calorífico. Es importante precalentar la barbacoa antes de asar. Encienda su barbacoa de gas Summit® de acuerdo con las instrucciones en este Manual del Propietario. Para precalentar: tras encender, gire los quemadores a la posición encendido/alto fuego, cierre la tapa, y caliente hasta que la temperatura alcance entre 500° y 550° F (260° y 290°C), la temperatura recomendada para asar. Esto tomará entre 10 y 15 minutos, dependiendo de tales condiciones como la temperatura del aire y el viento. ◆ www.weber.com® 53 MÉTODOS DE COCCIÓN Lo más importante que hay que saber acerca de asar es cual método de cocción usar para un alimento específico, el método directo o indirecto. La diferencia es sencilla: colocar los alimentos directamente sobre el fuego, o encender el fuego a cada lado de ellos. Usar el método correcto es la ruta más corta a resultados fabulosos—y la mejor manera de garantizar la seguridad de que esté bien cocido. ◆ 4 Quemadores COCCIÓN DIRECTA El método directo, similar al asado, significa que los alimentos se cocinan directamente sobre la fuente de calor. Para una cocción pareja, los alimentos deberán voltearse una vez a la mitad del tiempo de asado. Use el método directo para alimentos que toman menos de 25 minutos en asarse: bistecs, chuletas, brochetas, salchichas, vegetales, y más. La cocción directa también es necesaria para dorar las carnes. La doradura crea esa fabulosa textura crujiente y caramelizada donde el alimento toca la parrilla. También le da un gran color y sazón a toda la superficie. Los bistecs, chuletas, pechugas de pollo, y los cortes mayores de carne todos se benefician de la doradura. Para dorar las carnes, colóquelas sobre fuego alto directo durante dos a cinco minutos por lado. Las piezas menores requieren menos tiempo de doradura. Normalmente después de dorar se termina de asar los alimentos a una temperatura más baja. Puede asar aquellos alimentos que se cocinan rápido usando el método directo; utilice el método indirecto para los alimentos que tardan más en asarse. Para poner a punto la parrilla para la cocción directa, precaliéntela con todos los quemadores en fuego alto. Coloque los alimentos sobre la parrilla de cocción y luego ajuste todos los quemadores a la temperatura indicada en la receta. Cierre la tapa de la barbacoa y levántela solamente para darle vuelta a los alimentos o comprobar cuán bien hecha está al final del tiempo recomendado de cocción. ◆ MÉTODO DIRECTO Los alimentos se colocan en el área de las parrillas de cocción directamente encima de los quemadores encendidos. 4 QUEMADORES COCCIÓN INDIRECTA El método indirecto es similar al asado, pero con el beneficio adicional de esa textura, sazón, y apariencia de la comida a la parrilla que no se puede obtener en un horno. Para preparar la barbacoa para la cocción indirecta, se encienden los quemadores a cado lado de los alimentos pero no aquellos directamente debajo de ellos. El calor asciende, se refleja de la tapa y de las superficies internas de la parrilla, y circula para cocinar lentamente los alimentos de manera pareja por todos los lados, en forma muy similar a un horno de convección, por lo que no hay necesidad de voltearlos. Utilice el método indirecto para los alimentos que requieran 25 minutos o más de tiempo de asado o que son tan delicados que la exposición directa a la llama los secaría o quemaría. Los ejemplos incluyen asados, costillas, pollos enteros, pavos, y otros cortes grandes de carne al igual que filetes delicados de pescado. Para preparar la barbacoa de gas para la cocción indirecta, precaliéntela con todos los quemadores en FUEGO ALTO. Luego ajuste los quemadores de cada lado de los alimentos a la temperatura indicada en la receta y apague el (los) quemador(es) directamente debajo de ellos. Para los mejores resultados, coloque los asados, aves, o cortes grandes de carne sobre una rejilla de asar colocada dentro de una bandeja desechable de lamina gruesa. Para tiempos de cocción más largos, agregue agua a la bandeja de lámina para evitar que el chorreo de grasa se queme. El chorreo de grasa puede usarse para hacer salsa. ◆ 54 MÉTODO INDIRECTO Los alimentos se colocan en el área de las parrillas de cocción entre los quemadores indirectos. ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR LATERAL ENCENDIDO DEL QUEMADOR LATERAL APAGADO Dentro del puerta izquierda del gabinete se encuentran las instrucciones resumidas de encendido. m PELIGRO ENCENDIDO/ FUEGO ALTO El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el quemador lateral, o no esperar cinco minutos para que el gas se disipe si el quemador lateral no se enciende, puede resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar lesiones corporales serias o la muerte. m ADVERTENCIA: Inspeccione la manguera previo a cada uso de la barbacoa y asegúrese de que no tenga muescas, grietas, abrasiones o cortes. Si se encontrase que la manguera estuviese dañada de cualquier manera, no utilice la barbacoa. Reemplácela solamente con una manguera de repuesto autorizada por Weber®. Contacte al Representante de Servicios al Cliente en su área utilizando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. FUEGO BAJO La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado. 1 5 A) Abra la tapa del quemador lateral (1). B) Verifique que la válvula del quemador lateral esté cerrada (2) (empuje la perilla de control hacia adentro y gírela en dirección de las agujas del reloj para asegurar de que esté en la posición APAGADO), coloque todos los quemadores que no se estén usando en la posición APAGADO (empujando hacia adentro y girando en la dirección de las agujas del reloj). C) Abra la válvula de suministro de gas (3). D) Presione y gire la válvula de control del quemador lateral a la posición ENCENDIDO/FUEGO ALTO (4). E) Pulse el botón de encendido varias veces de manera que cada vez haga clic hasta que vea una llama (5). m PRECAUCIÓN: En días asoleados, la llama del quemador lateral puede ser difícil de ver. m ADVERTENCIA: Si el quemador lateral no se enciende en cinco segundos: a) Cierre la válvula de control del quemador lateral, los quemadores principales y el suministro de gas en la fuente. b) Espere cinco minutos para permitir que el gas se disipe antes de volver a tratar de de nuevo, o tratar de encender con un cerillo (vea “ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR LATERAL”). ◆ 2 4 2 3 PARA APAGAR Presione y gire la perilla de control del quemador lateral a la posición OFF (apagado). Asegúrese de que el quemador esté apagado y frío antes de cerrar la tapa del quemador lateral. ◆ www.weber.com® 55 ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR LATERAL ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR LATERAL m PELIGRO El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el quemador lateral, o no esperar cinco minutos para que el gas se disipe si el quemador lateral no se enciende, puede resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar lesiones corporales serias o la muerte. A) Abra la tapa del quemador lateral (1). B) Verifique que la válvula del quemador lateral esté cerrada (2) (empuje la perilla de control hacia adentro y gírela en dirección de las agujas del reloj para asegurar de que esté en la posición APAGADO), coloque todos los quemadores que no se estén usando en la posición APAGADO (empujando hacia adentro y girando en la dirección de las agujas del reloj). C) Abra la válvula de suministro de gas (3). D) Coloque un cerillo en el portacerillos y enciéndalo. E) Aguante el portacerillos y encienda con el cerillo cualquier lado del quemador lateral (4). F) Presione y gire la válvula de control del quemador lateral a la posición fuego alto (5). m PRECAUCIÓN: En días asoleados, la llama del quemador lateral puede ser difícil de ver. m ADVERTENCIA: Si el quemador lateral no se enciende en cinco segundos: a) Cierre la válvula de control del quemador lateral, los quemadores principales y el suministro de gas en la fuente. b) Antes de probar de nuevo, espere cinco minutos para dejar que el gas se disipe. ◆ PARA APAGAR Presione y gire la perilla de control del quemador lateral a la posición OFF (apagado). Asegúrese de que el quemador esté apagado y frío antes de cerrar la tapa del quemador lateral. ◆ 56 La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado. 1 4 2 5 2 3 ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR DE LA ESTACIÓN DE DORAR SEAR STATION® ENCENDIDO DE LA ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION® APAGADO ARRÊTÉ Instrucciones resumidas para el encendido se encuentran dentro de la puerta izquierda del gabinete. m PELIGRO El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el quemador de la barbacoa, o no esperar cinco minutos para que el gas se disipe si la barbacoa no se enciende, puede resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar lesiones corporales serias o la muerte. APAGADO ENCENDIDO 1 El quemador de la estación para dorar Sear Station tienen un ajuste de control de encendido y apagado. Para encender el quemador de la estación para dorar Sear Station®, debe primero encender los dos quemadores principales adyacentes. ® 5 Encendido de acción rápida del quemador principal adyacente Nota: La perilla de control de encendido de acción rápida de cada quemador principal genera una chispa desde el electrodo de encendido al tubo de encendido del quemador. Usted genera la energía para la chispa al empujar la perilla de control hacia adentro y girar a ENCENDIDO/FUEGO ALTO. Esto encenderá cada quemador individual. m ADVERTENCIA: Inspeccione la manguera previo a cada uso de la barb acoa y asegúrese de que no tenga muescas, grietas, abrasiones o cortes. Si se encontrase que la manguera estuviese dañada de cualquier manera, no utilice la barbacoa. Reemplácela solamente con una manguera de repuesto autorizada por Weber®. Contacte al Representante de Servicios al Cliente en su área utilizando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. A) Abra la tapa (1). B) Asegúrese de que todas las perillas de control de los quemadores estén cerradas (2). (Empuje la perilla de control hacia adentro y gire en dirección de las agujas del reloj para asegurarse de que esté en la posición APAGADO) C) Abra el suministro de gas en la fuente (3). 7 2 4 La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado. 2 6 3 6 m ADVERTENCIA: No se incline sobre la barbacoa abierta. D) Encienda cada quemador principal adyacente a la estación para dorar Sear Station®. Empuje la perilla de control hacia adentro y gírela a ENCENDIDO/FUEGO ALTO hasta oír sonar el encendedor; mantenga el control en esa posición durante dos segundos. Esta acción hará que el encendedor chispee, encendiendo el tubo de encendido del quemador, y luego el quemador principal. (4) E) Verifique que el quemador esté encendido viendo hacia abajo a través de las rejillas de cocción (5). Deberá ver una llama. Si el quemador no se enciende la primera vez, empuje la perilla de control hacia adentro y gírela a la posición APAGADO. Repita el procedimiento de encendido una segunda vez. Encendido de la estación de dorado Sear Station®: encendido por un quemador principal adyacente encendido A) Gire la perilla de control del quemador de la estación para dorar Sear Station® a la posición ON (encendido) (6). B) Confirme visualmente la presencia de llamas que indiquen que el encendido ha sido exitoso (7). m ADVERTENCIA: Si el encendido no ocurre en el transcurso de cinco segundos, apague (posición APAGADO) el control del quemador, espere cinco minutos y vuelva a repetir los pasos F y G o consulte las instrucciones sobre “ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR DE LA ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION®” m ADVERTENCIA: Si el quemador no se enciende, gire la perilla del control del quemador a la posición APAGADO y espere cinco minutos para permitir que el gas se disipe antes de tratar de nuevo o de tratar de encenderlo con un cerillo. Nota: Consulte la sección de Mantenimiento respecto a los procedimientos para retirar y limpiar los quemadores. ◆ PARA APAGAR Presione hacia abajo y gire la perilla de control del quemador en dirección de las agujas del reloj a la posición APAGADO. Cierre el suministro de gas en la fuente del mismo. ◆ www.weber.com® 57 ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR DE LA ESTACIÓN DE DORAR SEAR STATION® ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR DEL ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION® 1  PELIGRO 4 El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el quemador de la barbacoa, o no esperar cinco minutos para que el gas se disipe si la barbacoa no se enciende, puede resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar lesiones corporales serias o la muerte. 2 3 El quemador de la estación para dorar Sear Station® tienen un ajuste de control de encendido y apagado. Para encender el quemador de la estación para dorar Sear Station®, debe primero encender los dos quemadores principales adyacentes. Encendido de acción rápida del quemador principal adyacente Nota: La perilla de control de encendido de acción rápida de cada quemador principal genera una chispa desde el electrodo de encendido al tubo de encendido del quemador. Usted genera la energía para la chispa al empujar la perilla de control hacia adentro y girar a encendido/fuego alto. Esto encenderá cada quemador individual. A) Abra la tapa (1). B) Verifique que cada quemador principal adyacente a la estación para dorar Sear Station® esté encendido mediante la comprobación visual de que desprenden llamas (2). C) Coloque el cerillo en el portacerillos y enciéndalo. La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado.  ADVERTENCIA: No se incline sobre la barbacoa abierta. 4 BURNER D) Inserte el portacerillos con el cerillo encendida a través y hacia abajo de las rejillas de cocción y de las barras Flavorizer® para encender el quemador de la estación para dorar Sear Station® (3). E) Empuje la perilla de control de la estación para dorar Sear Station® hacia adentro y gírela a la posición encendida (4).  ADVERTENCIA: Si el quemador no se enciende, gire la perilla del control del quemador a la posición apagado y espere cinco minutos para permitir que el gas se disipe antes de tratar de nuevo. Nota: Consulte la sección de Mantenimiento respecto a los procedimientos para retirar y limpiar los quemadores. ◆ PARA APAGAR Presione hacia abajo y gire la perilla de control del quemador en dirección de las agujas del reloj a la posición apagado. Cierre el suministro de gas en la fuente del mismo. ◆ SEAR METHOD Food is placed in the area of intense heat between the lit burners CÓMO USAR LA ESTACIÓN PARA DORAR SEAR STATION® La barbacoa de gas Weber® incluye un quemador para dorar carnes como los bistecs, partes de aves, pescado, y chuletas). Ésta es una técnica de asado directo que dora la superficie de los alimentos a altas temperaturas. Al dorar ambas partes de la carne creará un sabor más gustoso mediante la caramelización de la superficie de los alimentos. El dorar también mejorará la apariencia de la carne con las marcas de dorado de la parrilla de cocción. Esto, junto con el contraste de texturas y sabores, puede hacer el alimento más interesante al paladar. El quemador de la estación para dorar Sear Station® tiene un ajuste de control de encendido y apagado que funciona en conjunto con los dos quemadores principales adyacentes. Con los quemadores adyacentes y el quemador para dorar, usted puede dorar las carnes de manera efectiva mientras usa otras zonas de cocción para asar bajo calor moderado. Antes de empezar a dorar, deberá colocar a fuego alto todos los quemadores principales para precalentar la barbacoa. Nota: Siempre ase con la tapa cerrada para lograr el calor máximo y evitar llamaradas. Una vez esté precalentada la barbacoa, apague los quemadores externos o redúzcalos a fuego bajo. Deje los dos quemadores centrales en fuego alto y encienda el quemador de la estación para dorar Sear Station. Coloque la carne directamente sobre la estación para dorar Sear Station®. Dore cada lado entre uno y quatro minutos, según el tipo y espesor de la carne. Pude darle un cuarto de vuelta al alimento para crear las marcas de dorado (1) antes de dorar el otro lado de la misma manera. Una vez haya terminado de dorar, puede terminar de asar la carne moviéndola a calor más moderado sobre los calentadores externos para alcanzar el grado de cocción deseado. En la medida que obtenga más experiencia en el uso de la estación para dorar Sear Station®, lo animamos a que experimente con diferentes tiempos de dorado para lograr los resultados óptimos para su gusto. ◆ 58 1 ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR DE AHUMADO ENCENDIDO DEL QUEMADOR DEL AHUMADOR APAGADO ARRÊTÉ m PELIGRO El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo la barbacoa, o no esperar cinco minutos para permitir que el gas se disipe si la barbacoa no se enciende, puede resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar lesiones corporales serias o la muerte. APAGADO ENCENDIDO/ FUEGO ALTO FUEGO BAJO Encendido rápido del quemador del ahumador Nota: Cada perilla de control de encendido rápido crea una chispa que va del electrodo de encendido al tubo quemador de encendido. Al presionar la perilla de control y girarla a ENCENDIDO/FUEGO ALTO, usted genera la energía para la chispa. Esto encenderá el quemador del ahumador. 1 7 m ADVERTENCIA: Inspeccione la manguera previo a cada uso de la parrilla y asegúrese de que no tenga muescas, grietas, abrasiones o cortes. Si se encontrase que la manguera estuviese dañada de cualquier manera, no utilice la barbacoa. Reemplácela solamente con una manguera de repuesto autorizada por Weber®. Contacte al Representante de Servicios al Cliente en su área utilizando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. A) Abra la tapa de la barbacoa (1). B) Abra la tapa de la caja del ahumador (2). C) Llene la caja del ahumador con pedazos o astillas de madera empapadas con agua (3). D) Asegúrese de que las perillas de control de los quemadores que no se estén usando estén en la posición APAGADO (4). (Empuje la perilla de control hacia adentro y gire en dirección de las agujas del reloj para asegurarse de que esté en la posición APAGADO.) E) Abra el gas en la fuente del mismo (5). m ADVERTENCIA: Al encender, no se incline sobre la barbacoa abierto. 2 3 8 4 6 5 La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado. 4 6 F) Presione la perilla de control y gírela a la posición encendido/fuego alto hasta oír que el encendedor haga un chasquido (6), y continúe presionando la pérdida de control durante dos segundos. Esta acción hará que el encendedor chisporrotee, lo cual encenderá el tubo del quemador de encendido y luego el quemador del ahumador. G) Verifique que el quemador esté encendido viendo a través de las parrillas de cocción (7). Deberá ver una llama. Si el encendedor no se encendiese al primer intento, presione la perilla de control y gírela a la posición APAGADO y repita el procedimiento una segunda vez. m PELIGRO Si el quemador del ahumador no se enciende, gire la perilla del control del quemador a la posición APAGADO y espere 5 minutos para permitir que el gas se disipe antes de tratar de nuevo. H) Una vez que la madera empiece a arder, cierre la tapa del ahumador (8) y gire la perilla de control a LOW (fuego bajo). ◆ PARA APAGAR Presione y gire la perilla de control de cada quemador en dirección de las agujas del reloj a la posición APAGADO. Cierre el suministro de gas en la fuente del mismo. ◆ www.weber.com® 59 ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR DE AHUMADO ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR DEL AHUMADOR A) Abra la tapa (1). m PELIGRO El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo la barbacoa, o no esperar cinco minutos para permitir que el gas se disipe si la barbacoa no se enciende, puede resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar lesiones corporales serias o la muerte. B) Abra la tapa de la caja del ahumador (2). C) Llene la caja del ahumador con pedazos o astillas de madera empapadas con agua (3). D) Asegúrese de que las perillas de control de los quemadores que no se estén usando estén en la posición APAGADO (4). (Empuje la perilla de control hacia adentro y gire en dirección de las agujas del reloj para asegurarse de que esté en la posición APAGADO) E) Abra el gas en la fuente del mismo (5). F) Coloque un cerillo en el portacerillos y enciéndalo. G) Inserte el portacerillos con el cerilla encendido a través de las parrillas de cocción y de las barras Flavorizer® para encender el quemador del ahumador (6). m ADVERTENCIA: Mientras la enciende, no se incline sobre la barbacoa abierta. H) Presione la perilla de control del quemador del ahumado y gírela hacia ENCENDIDO/FUEGO ALTO (7). I) Verifique que el quemador esté encendido viendo hacia abajo a través de la parrilla de cocción (8). m PELIGRO Si el quemador del ahumador no se enciende, gire la perilla del control del quemador a la posición APAGADO y espere cinco minutos para permitir que el gas se disipe antes de tratar de nuevo. J) Una vez que la madera empiece a arder, cierre la tapa del ahumador y gire la perilla de control a LOW (fuego bajo) (9). ◆ PARA APAGAR Presione y gire la perilla de control de cada quemador en dirección de las agujas del reloj a la posición APAGADO. Cierre el suministro de gas en la fuente del mismo. ◆ 60 1 8 2 3 9 6 4 7 5 La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado. 4 7 ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR DE AHUMADO CÓMO USAR EL AHUMADOR El ahumador usa astillas de madera premojadas. Para resultados óptimos con alimentos que se cocinan más rápidamente tales como bistecs, hamburguesas, chuletas, etc., recomendamos usar astillas de madera más finas dado que se encienden y crean humo de manera más rápida. Para alimentos con tiempos de cocción más largos tales como los asados, pollos y pavos, etc., recomendamos el uso de trozos de madera más grandes dado que se encienden más lentamente y proporcionan humo durante un período de tiempo más largo. En la medida en que usted gane experiencia usando su ahumador, le animamos a experimentar con diferentes combinaciones de astillas y pedazos de madera para encontrar el sabor del ahumado que más se ajusta a su gusto. 1 Como punto de partida, remoje las astillas de madera en agua durante por lo menos 30 minutos antes de usarlas. (La madera húmeda producirá más sabor a ahumado.) Coloque un puñado de astillas de madera o unos cuantos trozos grandes en el fondo del cuerpo del ahumador (1). En la medida que usted gane experiencia ahumando, incremente o reduzca la cantidad de madera para ajustarla a su gusto. Nota: Siempre ase con la tapa cerrada para permitir que el humo penetre la comida a fondo. Encienda el quemador del ahumador siguiendo las instrucciones dadas en “ENCENDIDO DEL QUEMADOR DEL AHUMADOR.” Una vez que la madera empiece a arder, ajuste la perilla de control a una llama baja. El humo comenzará a producirse en aproximadamente 10 minutos y puede llegar a durar unos 45 minutos. Si requiere un sabor más ahumado, rellene el ahumador con astillas y/o trozos de madera. Mantenga la tapa del asador cerrada mientras cocine. Nota: después de volver a llenar el ahumador, tardará 10 a 15 minutos en comenzar a humear de nuevo. El ahumador puede usarse para realzar las recetas de carnes, aves, y pescados. Cocine con la tapa cerrada de acuerdo con los tiempos indicados en las tablas o las recetas. m PELIGRO No use ningún líquido inflamable en el ahumador para encender la madera. Esto causará serias lesiones corporales. ◆ LIMPIEZA DEL AHUMADOR Antes de cada uso, vacíe las cenizas del ahumador para permitir el flujo apropiado de aire. Nota: El ahumar dejará un residuo de “humo” sobre la superficie del ahumador. Este residuo no se puede eliminar y no afectará el funcionamiento del ahumador. En menor grado, un residuo de “humo” se acumulará dentro de su asador de gas. Este residuo no necesita quitarse y no afectará adversamente al funcionamiento de la barbacoa de gas. ◆ www.weber.com® 61 ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR DEL ASADOR GIRATORIO ENCENDIDO DEL QUEMADOR DEL ASADOR GIRATORIO APAGADO ARRÊTÉ Encendido rápido del quemador del asador giratorio Nota: Cada perilla de control de encendido rápido crea una chispa que va del electrodo de encendido al tubo quemador de encendido. Al presionar la perilla de control y girarla a ENCENDIDO/FUEGO ALTO, usted genera la energía para la chispa. Esto encenderá cada quemador individual. APAGADO m ATENCIÓN: LÉALO ANTES DE ENCENDER EL QUEMADOR DEL ASADOR GIRATORIO Tras cualquier tiempo sin uso, antes de encender el quemador del asador giratorio, deben pasar unos cuantos segundos para que se llene la línea de suministro de gas. Al usar el encendedor rápido, verá un fogonazo de llamas moviéndose de derecha a izquierda a lo largo de la superficie del quemador del asador giratorio; éste no estará encendido hasta tanto toda la superficie cerámica esté en llamas. En este momento, inicie un conteo de 20 segundos antes de soltar la perilla de control del quemador del asador giratorio. La superficie del quemador del asador giratorio estará al rojo vivo una vez esté totalmente encendido. m PRECAUCIÓN: La llama del quemador del asador giratorio puede ser difícil de ver en un día brillantemente asoleado. m ADVERTENCIA: Inspeccione la manguera previo a cada uso de la barbacoa y asegúrese de que no tenga muescas, grietas, abrasiones o cortes. Si se encontrase que la manguera estuviese dañada de cualquier manera, no utilice la barbacoa. Reemplácela solamente con una manguera de repuesto autorizada por Weber®. Contacte al Representante de Atención al Cliente en su área utilizando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. A) Abra la tapa (1). B) Retire la rejilla de calentamiento y la parrilla de cocción de la caja de cocción (2). C) Asegúrese de que todas las perillas de control de los quemadores estén en la posición APAGADO (Presione la perilla de control y gire en dirección de las agujas del reloj para asegurarse de que esté en la posición APAGADO. (3) D) Abra el gas en la fuente del mismo (4). m ADVERTENCIA: No se incline sobre la barbacoa abierta. E) Presione la perilla de control del quemador y gírela hacia ENCENDIDO/FUEGO ALTO (5). Esta acción hará que el encendedor chispee y encienda el quemador del asador giratorio. Continúe usando el encendedor rápido hasta que el quemador del asador giratorio se haya encendido. Continúe presionando a la perilla de control unos veinte segundos más después de que el quemador se haya encendido. Suelte la perilla de control. F) Verifique que el quemador esté encendido revisando que el quemador del asador giratorio esté al rojo vivo (6). m ADVERTENCIA: Si el quemador del asador giratorio no se enciende, gire la perilla del control del quemador a la posición APAGADO y espere cinco minutos para permitir que el gas se disipe antes de tratar de nuevo o de que usted trate de encenderlo con un cerillo. Nota: Cuando se use el asador con la tapa cerrada, solamente encienda dos de los quemadores principales a cada lado de los alimentos (vea los “MÉTODOS DE COCCIÓN — COCCIÓN INDIRECTA”). Revise periódicamente sus alimentos para prevenir que se cocinen de más en la parte externa. Una vez que el alimento se haya dorado al color deseado, apague el quemador del asador giratorio. Termine de asarlo con calor indirecto. ◆ 62 FUEGO BAJO 1 2 5 m PELIGRO El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo la barbacoa, o no esperar cinco minutos para permitir que el gas se disipe si la barbacoa no se enciende, puede resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar lesiones corporales serias o la muerte. ENCENDIDO/ FUEGO ALTO 6 3 4 La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado. 3 5 PARA APAGAR Presione la perilla de control del quemador del asador giratorio y gírela en la dirección de las agujas del reloj a la posición APAGADO. Cierre el suministro de gas en la fuente del mismo. ◆ ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR DEL ASADOR GIRATORIO ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR DEL ASADOR GIRATORIO m ATENCIÓN: LÉALO ANTES DE ENCENDER EL QUEMADOR DEL ASADOR Tras de un tiempo sin haberse utilizado, antes de encender el quemador del asador giratorio, deben pasar unos cuantos segundos para que se llene la línea de suministro de gas. Al encender el quemador del asador giratorio con un cerillo, usted verá un fogonazo de llamas moviéndose de derecha a izquierda a lo largo de la superficie del quemador del asador giratorio; el asador giratorio no estará encendido hasta tanto toda la superficie cerámica esté en llamas. En este momento, inicie un conteo de 20 segundos antes de soltar la perilla de control del quemador del asador. La superficie del quemador del asador estará al rojo vivo una vez esté totalmente encendido. m PELIGRO El no abrir la tapa mientras se esté encendiendo el quemador de la parrilla, o no esperar cinco minutos para permitir que el gas se disipe si la parrilla no se enciende, puede resultar en una llamarada explosiva, la cual puede causar lesiones corporales serias o la muerte. 5 1 2 6 7 3 4 La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado. 3 6 m PRECAUCIÓN: La llama del quemador del asador giratorio puede ser difícil de ver en un día brillantemente asoleado. m ADVERTENCIA: Inspeccione la manguera previo a cada uso de la barbacoa y asegúrese de que no tenga muescas, grietas, abrasiones o cortes. Si se encontrase que la manguera estuviese dañada de cualquier manera, no utilice la barbacoa. Reemplácela solamente con una manguera de repuesto autorizada por Weber®. Contacte al Representante de Servicios al Cliente en su área utilizando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. A) Abra la tapa (1). B) Retire de la caja de cocción la rejilla para calentar y las parrillas de cocción (2). C) Asegúrese de que todas las perillas de control de los quemadores estén en la posición APAGADO (Presione la perilla de control y gírela en dirección de las agujas del reloj para asegurarse de que esté en la posición APAGADO) (3). D) Abra el gas en la fuente del mismo (4). E) Coloque un cerillo en el portacerillos y enciéndalo. F) Agarre el portacerillos y encienda con el cerillo por el lado derecho del quemador lateral (5). m ADVERTENCIA: No se incline sobre la barbacoa abierta. G) Presione la perilla de control del quemador del asador giratorio y gírela hacia ENCENDIDO/FUEGO ALTO (6). Continúe presionando a la perilla de control unos veinte segundos más después de que el quemador se haya encendido. H) Verifique que el quemador esté encendido revisando que el quemador del asador giratorio esté al rojo vivo (7). m ADVERTENCIA: Si el quemador del ahumador no se enciende, gire la perilla del control del quemador a la posición APAGADO y espere cinco minutos para permitir que el gas se disipe antes de tratar de nuevo. Nota: Cuando se use el asador giratorio con la tapa cerrada, solamente encienda dos de los quemadores principales a cada lado de los alimentos (vea los “MÉTODOS DE COCCIÓN — COCCIÓN INDIRECTA”). Revise periódicamente sus alimentos para prevenir que se cocinen de más en la parte externa. Una vez que el alimento se haya dorado al color deseado, apague el quemador del asador giratorio. Termine de asarlo con calor indirecto. ◆ PARA APAGAR Presione la perilla de control del quemador del asador y gírela en la dirección de las agujas del reloj a la posición APAGADO. Cierre el suministro de gas en la fuente del mismo. ◆ www.weber.com® 63 ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR DEL ASADOR GIRATORIO MEDIDAS PREVENTIVAS IMPORTANTES OPERACIÓN DEL ASADOR GIRATORIO Nota: Antes de usar el asador giratorio, mida el alimento a asar en su punto más ancho. Si éste excede de 9½" (241.8 mm), entonces es demasiado grande para que quepa en el asador giratorio. Si es demasiado grande, la comida puede preparase usando un sostenedor de asado y el método de cocción indirecta. m ADVERTENCIA: Coloque el alimento en el asador rotativo antes de encender el quemador del mismo. m ADVERTENCIAS m Por favor lea cuidadosamente las instrucciones antes de utilizar el asador giratorio. m Este asador giratorio debe usarse solamente al aire libre. m Retire el motor y almacénelo en un lugar seco cuando no esté en uso. m No toque las superficies calientes. Use guantes protectores para barbacoas. m Este asador giratorio no debe ser usado por niños. m Como protección contra riesgos eléctricos no sumerja el cable, enchufes, o motor en agua u otros líquidos. m Desenchufe el motor cuando no esté en uso, o antes de limpiar. m No use el asador giratorio para ningún otro uso que no sea para el cual está diseñado. m Asegúrese de que el motor esté apagado antes de colocarlo sobre el soporte del mismo. m No opere el motor del asador giratorio con el cable eléctrico o el enchufe dañado. m No opere el motor del asador giratorio si éste está fallando. m El motor del asador giratorio está equipado con un cordón eléctrico de tres clavijas (conectado a tierra) para su protección contra descargas eléctricas. m El cordón eléctrico deberá enchufarse directamente a un enchufe para tres clavijas debidamente conectado a tierra. Si se requiere el uso de un cable de extensión, asegúrese de que sea por lo menos de 1,3mm 2x3 hilos, bien aislado, y específicamente para uso en exteriores y debidamente conectado a tierra. m Cuando se use una extensión eléctrica, asegúrese de que no haga contacto con ninguna superficie caliente o filosa. m Los cables de extensión para exteriores deberán estar marcados con las letras “W-A” y una etiqueta que diga “Apto para usarse con artefactos para exteriores”. m No corte o elimine la clavija de conexión a tierra del cordón eléctrico del motor del asador giratorio. m No permita que el cordón eléctrico cuelgue sobre ningún borde filoso o superficie caliente. m No lo exponga a la lluvia. m Para reducir el riesgo de descargas eléctricas, mantenga la extensión eléctrica seca y levantada del suelo. m Se suministra un cordón de suministro eléctrico corto para minimizar el riesgo de tropezar con el mismo y caerse. Los cables de extensión pueden usarse, pero debe tomarse la debida precaución para prevenir que se tropiece con ellos. m En caso de no existir códigos locales, el motor del asador giratorio deberá conectarse a tierra de acuerdo con el Código Eléctrico Nacional, ANSI/NFPA 70, o el Código Eléctrico Canadiense, CSA C22.1. ◆ 64 A) Para instalar el motor del asador giratorio, presione el botón en el panel retráctil del asador giratorio (1). Hale el panel del asador giratorio hacia arriba. Empuje la pestaña de cierre (2) hasta que encaje en su sitio. B) Retire el cordón eléctrico y enchúfelo en la fuente de alimentación eléctrica. m PRECAUCIÓN: No pase el cordón eléctrico del motor del asador giratorio a través de la abertura retráctil del mismo en la mesa lateral. m PRECAUCIÓN: Inspeccione el cordón eléctrico antes de cada uso. Si el cordón está dañado, no lo use. Contacte al Representante de Atención al Cliente usando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. C) Deslice una de las horquillas del asador hacia el lado derecho del eje del asador giratorio, asegurándose de que los pinchos den de cara hacia la izquierda y el tornillo de la horquilla esté cara abajo (3). D) Empuje el eje del asador a través del centro de la comida. Inserte los dientes de ambas horquillas en el alimento. El alimento deberá estar centrado sobre el eje. Apriete el tornillo de la horquilla (4). E) Deslice otra horquilla sobre el eje del asador giratorio, asegurándose de que los pinchos den hacia el lado derecho y el tornillo de la horquilla esté cara arriba. Inserte los dientes de ambas horquillas en el alimento. Apriete el tornillo de la horquilla (5). 2 1 3 4 5 ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR DEL ASADOR GIRATORIO F) Inserte el extremo puntiagudo del eje del asador en el motor. Baje el espetón del asador dentro de las ranuras en la caja de cocción (6). G) El eje del rotor deberá rotar de tal manera que el lado pesado de la carne o ave rote hacia el fondo. Los cortes grandes quizás necesiten que se retiren la rejillas de cocinar y la gradilla de calentamiento para permitir la rotación completa del eje. Si fuese necesario para lograr un mejor balance, vuelva a colocar el alimento de nuevo. H) Encienda el motor. ◆ 6 CÓMO COCINAR CON EL ASADOR GIRATORIO • Las carnes (excepto las aves y la carne molida) deberán dejarse calentar a la temperatura ambiente antes de cocinarlas. (20 a 30 minutos deberá ser suficiente para la mayoría de los alimentos. Si están congelados, descongélelos completamente antes de cocinar.) • Si fuese necesario, ate la carne o las aves con un cordel para darles la forma más uniforme posible antes de colocarlas en el asador. • Retire la rejillas de cocinar y la gradilla de calentamiento para permitir que la comida rote libremente. • Siga las instrucciones para el encendido del quemador del asador giratorio. • Ajuste el quemador del asador a fuego medio - alto basándose en la temperatura al aire libre. • Coloque la comida dentro del área del quemador. • Si desea guardar la grasa que se escurre para usarla como salsa para la carne, coloque una bandeja de goteo encima de las barras Flavorizer® y directamente debajo de la comida. • Los pasos de preparación de la comida para asar en el asador giratorio son los mismos que para la cocción normal. • Toda la cocción deberá llevarse a cabo con la tapa cerrada. • Si los alimentos son demasiado pesados o de formas irregulares, podrá ocurrir que no roten bien y deberán cocinarse mediante el Método Indirecto sin usar el asador giratorio. • Se puede usar el ahumador en conjunción con el asador giratorio para un sabor más ahumado. Nota: Cuando se usa el quemador del asador giratorio, el termómetro de la parrilla no reflejará la temperatura dentro de la caja de cocción. ◆ ALMACENAJE DEL MOTOR DEL ASADOR GIRATORIO A) Antes de retraer el asador giratorio de vuelta a la mesa lateral, desenchufe el cordón eléctrico y con cuidado coloque el enchufe y el cordón eléctrico dentro del área de almacenaje del ensamble retráctil del asador giratorio (1). m PRECAUCIÓN: El no almacenar correctamente el cordón eléctrico del asador giratorio pudiera resultar en daños al mismo al abrir y cerrar el panel retráctil del asador giratorio. 1 22 33 B) Con su dedo índice, desacople el panel retráctil del asador giratorio (2). Empuje el panel hacia abajo hasta que encaje completamente en su lugar (3). ◆ ALMACENAJE DEL ESPETÓN DEL ASADOR GIRATORIO A) Retire las horquillas del espetón del asador. Con cuidado inserte el espetón dentro del gabinete deslizándolo a través del agujero en el panel del lado derecho (1). m PRECAUCIÓN: No permita que el espetón haga contacto con las líneas de gas. 1 B) Almacene las horquillas del asador colocándolas en los ganchos ubicados sobre el soporte del plato recolector dentro del gabinete de la barbacoa (2). ◆ 2 www.weber.com® 65 RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS PROBLEMA REVISAR SOLUCIÓN La llama en los quemadores es de color amarillo o anaranjado, conjuntamente con olor a gas (esto es normal para el tubo encendedor del quemador). Revise que no haya obstrucciones en las malla contra arañas e insectos. (Taponamiento de orificios.) Limpie las mallas contra arañas e insectos (consulte “MANTENIMIENTO ANNUAL”). ¿Está doblada la manguera de combustible? Enderece la manguera de combustible. Síntomas: ¿Se enciende el quemador con un cerillo? Limpie los quemadores (consulte “MANTENIMIENTO”). El quemador no se enciende, o la llama se mantiene baja en la posición fuego alto. ¿Utilizó el encendedor de chasquido varias veces hasta la que el quemador principal se encendió? (consulte “ENCENDIDO DEL QUEMADOR PRINCIPAL”) Asegúrese de mantener presionada la perilla de control durante dos segundos después de accionar el encendedor y ver la llama anaranjada proveniente del tubo encendedor de los quemadores. ¿Funciona el encendedor? ¿Ve una chispa cuando usa repetidas veces el encendedor rápido? Trate de encender manualmente el quemador (consulte “ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR PRINCIPAL”). Llame Atención al Cliente. ¿Está precalentando la barbacoa de la manera prescrita? Coloque a todos los quemadores en FUEGO ALTO durante 10 a 15 minutos para precalentar la barbacoa. ¿Están las parrillas de cocción y las barras Flavorizer® recubiertas con una capa gruesa de grasa quemada? Límpielas a fondo (consulte “LIMPIEZA”). ¿Está la bandeja del fondo “sucia” y no deja que la grasa fluya al plato recolector? Limpie la bandeja del fondo. El quemador produce llamas con un patrón errático. La llama se mantiene baja cuando el quemador está en FUEGO ALTO. Las llamas no corren a lo largo de todo el tubo del quemador. ¿Están limpios los quemadores? Limpie los quemadores (consulte “MANTENIMIENTO”). La parte interna de la tapa pareciera estar “pelándose”. (Se parece al desprendimiento de pintura.) La tapa está porcelanizada o es de acero inoxidable y no está pintada. No puede “pelarse.” Lo que está viendo es grasa asada que se ha convertido en carbón y se está descascarando. Límpiela a fondo (consulte “LIMPIEZA”). Las puertas del gabinete no están alineadas. Revise el perno de ajuste en la parte inferior de cada puerta. Se producen llamaradas: m PRECAUCIÓN: No forre la bandeja del fondo con hoja de aluminio. ESTO NO ES UN DEFECTO. Afloje la(s) tuerca(s) de ajuste. Deslice la(s) puerta(s) hasta quedar alineada(s.) Apriete la(s) tuerca(s). Si los problemas no pueden corregirse usando cualquiera de estos métodos, por favor contacte al Representante de Atención al Cliente en su área usando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS CON EL QUEMADOR LATERAL PROBLEMA REVISAR SOLUCIÓN El quemador lateral no se enciende. ¿Está cerrado el suministro de gas? Abra el suministro de gas. La llama se mantiene baja en la posición fuego alto. ¿Está doblada la manguera de combustible? Enderece la manguera. El botón de encendido no funciona. ¿Se enciende el quemador con un cerillo? Si un cerillo enciende el quemador, revise el encendedor. Consulte la sección “MANTENIMIENTO DEL QUEMADOR LATERAL” Si los problemas no pueden corregirse usando cualquiera de estos métodos, por favor contacte al Representante de Atención al Cliente en su área usando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. 66 RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS CON EL ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION® PROBLEMA REVISAR Los quemadores están quemando con una llama amarilla o anaranjada, conjuntamente con un olor a gas (esto es normal para el tubo de encendido del quemador). El quemador de la estación de dorado Sear Station® no se enciende. SOLUCIÓN Revise que no haya obstrucciones en la malla contra arañas e insectos. (Taponamiento de orificios.) Limpie las mallas contra arañas e insectos (consulte “MANTENIMIENTO ANUAL”). ¿Encendió usted los dos quemadores principales adyacentes (Consulte las instrucciones de “ENCENDIDO Y USÓ DE LA ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION®” para el procedimiento de encendido seguro.) Confirme visualmente la presencia de llamas que indiquen que los quemadores principales adyacentes se han encendido. ¿Se enciende el quemador con un cerillo? Si usted puede encender el quemador con un cerillo, entonces revise el canal Crossover® en el quemador de dorado (consulte “MANTENIMIENTO” para el procedimiento de cómo retirar y limpiar el quemador). ¿Funciona el encendedor? (¿Observa una chispa cuando acciona repetidamente al encendedor?) Intente encender manualmente el quemador (consulte “ENCENDIDO Y USO DE LA ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION®”). Llame a Atención al Cliente. m ADVERTENCIA: Si no se encendiese en cinco segundos, apague el control del quemador (posición APAGADO), y espere cinco minutos para que el gas se despeje antes de intentarlo de nuevo. Si los problemas no pueden corregirse usando cualquiera de estos métodos, por favor contacte al Representante de Atención al Cliente en su área usando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS CON EL ASADOR GIRATORIO PROBLEMA El quemador del asador giratorio no se enciende REVISAR SOLUCIÓN ¿Mantuvo usted presionada la perilla de control del quemador durante 20 segundos después de haberse encendido? Trate de volver a encender el quemador manteniendo presionada la perilla de control del quemador hasta encenderse y continuar manteniéndola presionada hasta 20 segundos después de haberse encendido. ¿Esperó usted hasta ver que toda la superficie de cerámica se encendiera antes de empezar a contar los 20 segundos? Cuando vuelva a encender el quemador manteniendo presionada la perilla de control del mismo, espere a que vea la superficie de cerámica entera encendida antes de empezar a contar los 20 segundos. ¿Usó repetidamente el encendedor rápido hasta que el encendedor se prendiese? Después de esperar cinco minutos para que se disipe el gas, trate de usar repetidamente el encendedor rápido hasta que el quemador de encienda (consulte “ENCENDIDO Y USO DEL QUEMADOR DEL ASADOR GIRATORIO”). ¿Funciona el encendedor? (¿Ve una chispa cuando usa repetidas veces el encendedor rápido?) Intente encender manualmente el quemador (consulte “ENCENDIDO MANUAL DEL QUEMADOR DEL ASADOR GIRATORIO”). Llame la Atención al Cliente. Si los problemas no pueden corregirse usando cualquiera de estos métodos, por favor contacte al Representante de Atención al Cliente en su área usando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS DE LA LUZ DE ASA GRILL OUT™ PROBLEMA La lámpara del asa Weber Grill Out™ no se enciende. REVISAR SOLUCIÓN ¿Están gastadas las baterías? Reemplace las baterías. ¿Están correctamente instaladas las baterías? Vea la ilustración de ensamblaje. ¿Está la tapa abierta hasta arriba con el botón de encendido energizado? La lámpara se activará cuando la tapa esté abierta. ¿Está activada la luz del asa Weber Grill Out™? Pulse el botón de encendido. ¿Está la lámpara del asa Weber Grill Out™ colocada correctamente sobre el asa? Ajuste su posición (vea la ilustración de ensamblaje). Si los problemas no pueden corregirse usando cualquiera de estos métodos, por favor contacte al Representante de Atención al Cliente en su área usando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. www.weber.com® 67 MANTENIMIENTO LIMPIEZA MALLAS WEBER® CONTRA ARAÑAS E INSECTOS m ADVERTENCIA: Apague la barbacoa de gas Weber® y espere a que se enfríe antes de limpiarla. m PRECAUCIÓN: No limpie las barras Flavorizer® o las parrillas cocción en un horno autolimpiante. La barbacoa de gas Weber®, al igual que cualquier otro aparato de gas al aire libre, es un blanco para las arañas y demás insectos. Pueden crear sus nidos en la sección del venturi (1) del tubo quemador. Esto bloquea el flujo normal de gas, y puede causar que el gas fluya hacia atrás por la válvula de aire de combustión. Esto puede resultar en un fuego en y alrededor de las aberturas para el aire de combustión, causando un daño serio a la barbacoa. Superficies Externas — Utilice una solución de agua jabonosa tibia para limpiarlas y luego enjuáguelas con agua. m PRECAUCIÓN: Sobre la superficie de la barbacoa o del carro no utiilice limpiadores de horno, limpiadores abrasivos (limpiadores de cocinas), limpiadores que contengan productos cítricos, o almohadillas de limpieza abrasivas. Deslice hacia afuera la bandeja del fondo — Retire el exceso de grasa, luego lávela con agua jabonosa tibia y finalmente enjuáguela. m PRECAUCIÓN: No forre la bandeja deslizante para la grasa con papel aluminio. Barras Flavorizer® y rejillas de cocción — Límpielas con un cepillo de cerdas de acero inoxidable adecuado. Según se requiera, retírela de la barbacoa y lávela con agua jabonosa tibia y luego enjuáguela con agua. Para averiguar donde comprar las parrillas de cocción y las barras Flavorizer® de reemplazo, contacte al Representante de Atención al Cliente en su área usando la información de contacto en nuestro sitio web. Conéctese a www.weber.com®. La compuerta de cierre del aire del tubo quemador está equipada con una malla (2) de acero inoxidable para prevenir la entrada de arañas e insectos a los tubos quemadores a través de las aberturas para el aire de combustión. Le recomendamos que inspeccione las mallas contra arañas e insectos por lo menos una vez al año (vea “MANTENIMIENTO ANUAL”). También, inspeccione y limpie dichas mallas si cualquiera de los siguientes síntomas se presentase: A) Olor a gas en conjunción con llamas del quemador con un apariencia muy amarilla y floja. B) La barbacoa no alcanza la temperatura de funcionamiento. C) La barbacoa se calienta de manera dispareja. D) Uno o más quemadores no se encienden. m PELIGRO El no corregir estos síntomas pudiera resultar en un fuego que puede causar lesiones corporales serias o la muerte y daños a la propiedad. ◆ Plato recolector — Hay disponibles bandejas desechables de lámina de metal, o usted mismo puede forrar el plato recolector con papel aluminio. Para limpiar el plato recolector, lávelo con agua jabonosa tibia y luego enjuague. 1 Termómetro — Pásele un trapo con agua tibia jabonosa, y límpielo con una pelota plástica de fregar. Caja de cocción — Quite cualquier resto de los tubos del quemador. NO AGRANDE LAS ABERTURAS DE LOS QUEMADORES. Lave la parte interior de la caja de cocción con agua jabonosa y luego enjuáguela con agua. Tapa interna — Mientras la tapa esté tibia, limpie la parte interna con una toalla de papel para prevenir la acumulación de grasa. La grasa acumulada escamada se asemeja a las escamas de pintura. 2 Superficies de acero inoxidable — Lávelas con un paño suave y una solución de agua y jabón. Tenga cuidado de fregarlas en la dirección del grano del acero inoxidable. No utilice limpiadores que contengan ácido, destilado de petróleo, o xileno. Enjuáguelas bien después de lavarlas. Preserve su acero inoxidable — La barbacoa o su gabinete, tapa, panel de control y estantes pudieran estar hechos de acero inoxidable. Es sencillo mantener vistoso al acero inoxidable. Límpielo con agua y jabón, enjuáguelo con agua limpia, y séquelo con un trapo. Para párticulas díficiles de sacar, se puede usar un cepillo no metálico. m IMPORTANTE: No utilice cepillos de alambre o limpiadores abrasivos sobre las superficies de acero inoxidable ya que las rayarán. m IMPORTANTE: Al limpiar las superficies asegúirese de frotar/restregar en la dirección del grano para preservar la vistosidad del acero inoxidable. ◆ 68 LIMPIEZA DE TUBO DE QUEMADOR A) B) C) D) Cierre el suministro de gas. Retire el múltiple (vea “REEMPLACE LOS QUEMADORES PRINCIPALES”). Revise la parte interna de cada quemador con una linterna. Limpie la parte interna de los quemadores con un alambre (un colgador de ropa enderezado funcionará bien). Revise y limpie la abertura de las compuertas de cierre del aire en los extremos de los quemadores. Revise y limpie los orificios de las válvulas en la base de las válvulas. Utilice un cepillo de cerdas de acero para limpiar la parte externa de los quemadores. Esto se hace para asegurarse de que las aberturas de los quemadores estén completamente abiertas. m PRECAUCIÓN: Al limpiar, no agrande las aberturas del quemador. ◆ MANTENIMIENTO REEMPLAZO DE LOS QUEMADORES PRINCIPALES Nota: Su barbacoa de gas Summit® debe estar apagada y fría. A) Cierre el gas en la fuente. B) Desconecte el suministro de gas. C) Retire las parrillas de cocción. D) Retire las barras Flavorizer®. E) Retire la caja de ahumado (si está incluida en su modelo). Retire el panel de control Piezas requeridas: destornillador Phillips y una toalla. A) Retire las perillas de control del quemador (1). B) Abra ambas puertas y coloque una toalla sobre la parte superior de las mismas. Esto evitará que el panel de control y las partes superiores de la puertas se rayen en el próximo paso. C) Con un destornillador Phillips, retire los tornillos en la parte inferior del panel de control (2). D) Incline el panel de control hacia delante y levántelo halándolo en dirección contraria a la barbacoa (3). (Para los modelos Summit® con funciones LED: tenga cuidado de no romper o desconectar los cables de los LED del panel de control.) E) Coloque el panel de control sobre la toalla que cubre los ensambles de las puertas (4). 1 La barbacoa ilustrada puede tener ligeras diferencias con respecto al modelo comprado. 4 2 3 F) Retire los dos tornillos que fijan el múltiple a la caja de cocción. Hale el ensamblaje del múltiple fuera del bastidor del mismo (5). G) Hale del bastidor del múltiple los tubos quemadores seleccionados y reemplácelos con los tubos quemadores nuevos (6). 7 6 6 5 www.weber.com® 69 MANTENIMIENTO Cómo sacar el quemador de la estación para dorar Sear Station® Para sacar el quemador de la estación para dorar Sear Station®, hale el tubo quemador hacia usted. Eso lo saca de la muesca del tubo quemador (7). Luego gire el tubo en dirección de las agujas del reloj (8), cercionándose de girarlo de tal manera que el tornillo en el extremo del tubo (9) pase a través de la muesca en la abertura de la pantalla térmica (10) Cuando el tubo del quemador quede liberado, sáquelo de la caja de cocción (11). 1 7 5 11 2 8 A) Para reinstalar el ensamble del múltiple, invierta los pasos previamente descritos en “Retire el panel de control.” 3 9 m PRECAUCIÓN: Los agujeros del quemador (12) deben colocarse correctamente sobre los orificios de las válvulas (13). Asegúrese de que los extremos opuestos de los tubos quemadores (14) estén debidamente alineados en las ranuras del lado posterior de la caja de cocción. Antes de atornillar el múltiple en su sitio, verifique que esté correctamente ensamblado. m ADVERTENCIA: Tras reinstalar las líneas de gas y antes de usar la barbacoa, dichas líneas deberán inspeccionarse con una solución de agua y jabón para verificar de que no existan fugas de gas. (Vea “Compruebe que no haya fugas de gas.”) ◆ 4 10 1 12 2 13 3 14 MANTENIMIENTO DEL QUEMADOR LATERAL m ADVERTENCIA: Todos los controles y válvulas de suministro de gas deberán estar cerrados en la posición APAGADO. 3 Asegúrese de que el cable negro esté conectado entre el encendedor y el electrodo. Asegúrese de que el cable blanco esté conectado entre el encendedor y el clip de conexión a tierra. 2 1 La chispa deberá ser de color blanco/azul, no amarilla. A) Cable de encendido (1) B) Cable de conexión a tierra (2) C) Quemador (3) ◆ Parilla del quemador lateral Tapa del quemador lateral Aro y cabezal del quemador lateral Electrodo de encendido Perilla de control Encendedor 70 1 2 MANTENIMIENTO MANTENIMIENTO ANUAL Inspección y limpieza de la malla contra arañas y demás insectos Para inspeccionar la malla contra arañas y demás insectos, retire el panel de control. Si hubiese polvo o sucio sobre las mallas, retire los quemadores para limpiar las mallas. Con un cepillo de cerdas suaves (p.ej.: un cepillo de dientes viejo), cepille suavemente las malla contra arañas y demás insectos. m PRECAUCIÓN: No limpie las mallas contra arañas y demás insectos con herramientas duras o afiladas. No las desmonte ni agrande los orificios de las mismas. Golpee ligeramente el quemador para sacar la basura y suciedad fuera del tubo quemador. Una vez limpios, vuelva a colocar las mallas y quemadores en su sitio. Si la malla contra arañas y demás insectos se dañase o no pudiese limpiarse, por favor póngase en contacto con el Representante de Servicios al Cliente de su zona, cuya datos de contacto encontrará en nuestro sitio en la Internet. Conéctese a www.weber.com®. Patrón de la llama del quemador Los quemadores de la barbacoa de gas Weber® han sido ajustados en la fabrica para que les entre la mezcla correcta de aire y gas. Acá se muestra el patrón correcto de la llama. A) B) C) D) Tubo quemador (1) Las puntas ocasionalmente titilarán con un color amarillo (2) Azul claro (3) Azul oscuro (4) 1 2 3 4 Si las llamas no se presentan de manera uniforme a lo largo del tubo quemador, siga las instrucciones de limpieza del quemador. ◆ www.weber.com® 71 VUE ECLATEE 1 2 3 SUMMIT_470_NG_US_012011 34 4 35 5 36 6 37 7 38 8 9 39 10 41 11 12 13 14 40 42 43 44 15 16 45 17 46 18 19 20 21 22 23 24 25 47 48 49 26 27 28 29 50 51 52 53 30 54 55 31 56 32 33 57 58 59 76 THE WEBER GAS GRILL COOKBOOK ® 16 eatggr reat recipes, 1 great grill LE LIVRE DE RECETTE, POUR BARBECUE A GAZ WEBER ® 16 ertcr ecettes merveilleux, 1 gril fantastique LIBRO DE COCINA PARA BARBACOAS Ó ASADORES DE GAS DE WEBER ® 16 eatggr randiosas recetas, 1 gran barbacoa ó asador CONTENIDO ¡Gracias por haber escogido Weber! Esperamos que disfrute durante muchos años de nuestro fiel servicio. Es para nosotros un placer presentarle este libro de cocina repleto de recetas Weber, todas ellas probadas y degustadas a la parrilla. Saludos cordiales y que aproveche! NOCIONES BÁSICAS SOBRE LAS BARBACOAS Ó ASADORES WEBER 30 Cada receta contenida en este libro incluye un método de preparación a la parrilla así como las propiedades de calor idóneas para utilizar la barbacoa ó asador de gas Weber®. Las tablas incluidas en este libro le servirán como una referencia útil y fácil de usar. Cocine Con La Tapa Cerrada: Todos los platos a la parrilla se cocinan con la tapa cerrada para proporcionar un flujo de calor uniforme y en constante circulación. Con la tapa cerrada, la barbacoa de gas Weber® cocina de forma muy parecida a un horno de convección. El termómetro situado en la tapa indica la temperatura de preparación existente dentro de la barbacoa ó asador y se puede utilizar para comprobar la temperatura interna de las carnes cuando se desea un grado concreto de preparación. La tapa debe estar cerrada tanto al calentar la barbacoa como al cocinar con ella. No suba la tapa mientras cocina, el calor se escapará cada vez que lo haga. Caliente La Parrilla: Es muy importante que caliente la barbacoa ó asador antes de cocinar con ella. Encienda la barbacoa ó asador de gas Weber® siguiendo las instrucciones del Manual del Propietario. Baje la tapa y espere hasta que el termómetro de la tapa alcance 260˚-288˚C. Este procedimiento tardará entre 10 y 15 minutos, dependiendo de la temperatura exterior. Sistema Flavorizer®: Cuando las carnes desprenden su jugo, dichos jugos caen en las barras Flavorizer® que están especialmente orientadas para crear el humo que proporciona a las carnes un irresistible sabor a barbacoa. Gracias al exclusivo diseño de los quemadores, de las barras Flavorizer® y de los mandos de control de temperatura, las llamas incontroladas quedan prácticamente eliminadas, ya que es USTED quien controla las llamas. Gracias al diseño especial de las barras y quemadores Flavorizer®, las grasas sobrantes son dirigidas a través de la bandeja del fondo con forma de embudo hasta la bandeja recolectora del exceso de grasa. CONSEJOS PRÁCTICOS & TRUCOS ÚTILES » Quite la grasa sobrante de los filetes, chuletas y asados, dejando apenas 0,6 cm de grasa. Cuanta menos grasa haya, más fácil será limpiar la barbacoa ó asador, y prácticamente se asegurará que no se produzcan llamas poco apropiadas. » En caso de que se produzca una llamarada poco deseable, APAGUE todos los quemadores y coloque los alimentos en otra zona de la parrilla. Las llamas se apagarán con rapidez. Una vez apagadas, vuelva a encender la barbacoa. NO UTILICE AGUA EN NINGÚN CASO PARA APAGAR LAS LLAMAS DE UNA BARBACOA DE GAS. » No cubra con papel de aluminio la bandeja » » » » » del fondo que tiene forma de embudo. Esto podría impedir que la grasa escurra hasta llegar a la bandeja recolectora del exceso de grasa. Asegúrese de que la bandeja del fondo y la bandeja recolectora del exceso de grasa esten limpias y no tengan restos de alimentos. La temperatura de la barbacoa ó asador de gas Weber® puede ser más elevada de lo normal durante los primeros usos. Lávese bien las manos con agua caliente y jabón antes de comenzar a preparar cualquier plato y después de haber tocado carnes, pescados, o aves frescos. No descongele carne a temperatura ambiente, descongele en el refrigerador. No coloque nunca alimentos cocinados en el mismo plato en el que haya colocado alimentos crudos. MÉTODOS DE COCINA A LA PARRILLA La elección más importante que debemos hacer en la cocina a la parrilla es seleccionar el método de cocción de un alimento específico: fuego directo ó indirecto. La diferencia entre estos dos métodos es sencilla: en el método directo, los alimentos se colocan directamente sobre la fuente de calor. Por el contrario, en el indirecto, la fuente de calor se coloca a ambos lados de los alimentos, por lo que no están directamente sobre la fuente. Utilice el método más apropiado de cocción para obtener los mejores resultados y la mejor garantía de seguridad. Método Directo El método directo, se realiza colocando los alimentos directamente sobre la fuente de calor. Incluso con alimentos cocinados a la parrilla, deberá dar vuelta una vez a los alimentos. Utilice el método directo para alimentos que necesiten menos de 25 minutos de preparación: filetes, chuletas, kabobs ó brochetas, salchichas, verduras, entre otros. Asimismo, es necesario cocinar directamente las carnes de preparación a fuego alto. El método a fuego alto consigue aportar a la carne una textura crujiente y Método Directo Método Indirecto sabrosa en los puntos de contacto de la carne con la parrilla. Además aporta un excelente color y sabor a toda la superficie de los alimentos. Filetes, chuletas, pechugas de pollo y piezas de carne de mayor tamaño, todos ellos se benefician de la preparación a fuego alto. Para realizar este tipo de preparación, coloque las piezas de carne directamente sobre el fuego intenso durante 2-5 minutos por cada lado. Las piezas de menor tamaño necesitan menor tiempo de preparación. Normalmente, después de haber cocinado a fuego alto, es recomendable terminar de cocinar los alimentos a la parrilla a una temperatura más baja. También puede cocinar a la parrilla alimentos de preparación rápida con el método directo; utilice el método indirecto para alimentos que requieran más tiempo de preparación. Para preparar su barbacoa ó asador de gas para cocinar los alimentos directamente en la parrilla, caliente la barbacoa ó asador con todos los quemadores al máximo. Coloque los alimentos sobre la parrilla de asado, después ajuste todos los quemadores a la temperatura indicada en la receta. Baje la tapa de la barbacoa ó asador y súbala sólo para dar la vuelta a los alimentos ó para probar si los alimentos están hechos a su gusto una vez terminado el tiempo de preparación recomendado. Método Indirecto El método indirecto es muy parecido a hornear pero, gracias a la barbacoa ó asador, aporta ventajas adicionales en la textura, en el sabor y en el aspecto que no puede conseguir en un horno. Para preparar la barbacoa ó asador para el método indirecto, ha de encender los quemadores de gas situados a ambos lados de los alimentos, pero no los que estén directamente debajo de ellos. El calor se eleva, rebota en la tapa y en la parte interior de la barbacoa y se mantiene en circulación para cocinar lentamente los alimentos de forma uniforme por todos los lados, de forma similar a un horno de convección, de manera que no es necesario darle la vuelta a los alimentos. Utilice el método indirecto para alimentos que necesiten un tiempo de cocinado de 25 minutos ó más, ó para aquellos alimentos delicados en los que la exposición directa a las llamas los secaría demasiado ó los chamuscaría. Algunos ejemplos de este tipo son asados, costillas, pollos y pavos enteros así como otras grandes piezas de carne y filetes de pescados delicados. Para preparar la barbacoa de gas para el método de cocinado indirecto, caliente la barbacoa ó asador con todos los quemadores al máximo. Después ajuste los quemadores situados a ambos lados de los alimentos a la temperatura indicada en la receta y apague los quemadores situados justo debajo de los alimentos. Para conseguir mejores resultados, coloque los asados, las aves ó las grandes piezas de carne en una parrilla de asado dentro de una bandeja de papel de aluminio resistente. Para alimentos que requieren prolongados tiempos de cocinado, añada agua a la bandeja recogegotas para evitar que ardan las gotas de grasa. Estos restos de gotas se pueden utilizar como salsa ó jugo. 31 FILETES A LAS TRES PIMIENTAS FILETES DE LOMO MARINADOS Dorar a fuego Alto; Cocinado: Con fuego Indirecto Intensidad Media Ingredientes del marinado: 6 2 2 2 Filetes A Las Tres Pimientas 32 filetes de ternera de unos 3 – 4 cm de grosor cucharaditas de pimienta negra en grano cucharaditas de pimienta blanca en grano cucharaditas de pimienta Szechwan en grano una pizca de pimienta de Jamaica molida Quite la grasa sobrante de los filetes de ternera. Machaque los granos de pimienta sin llegar a molerlos. Mezcle los granos de pimienta con la pimienta de Jamaica molida. Cubra y guarde los filetes en el frigorífico, durante 1 ó 2 horas después de haber mezclado la carne con la mezcla de pimienta. Deje la carne reposar a temperatura ambiente durante unos 20 ó 30 minutos antes de colocarla en la barbacoa ó asador. Coloque los filetes directamente sobre fuego alto durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta una vez. Siga cocinándolo a la parrilla sobre fuego indirecto de mediana intensidad durante unos 6 u 8 minutos para término medio. Para 6 personas. Con fuego Directo Intensidad Media 1/2 1/3 1/4 2 1 1 1 1/4 700 taza de aceite taza de salsa de soya taza de vinagre de vino tino cucharadas soperas de jugo de limón cucharada sopera de salsa inglesa cucharadita sopera de mostaza seca diente de ajo picado cucharadita de pimienta g de filetes de lomo, de unas 1-1/2 – 2 cm de grosor Mezcle los ingredientes del marinado en un platón llano que no sea de metal. Coloque los filetes en el marinado impregnándolos completamente. Deje los filetes cubiertos por el marinado en el frigorífico durante al menos 4 horas ó durante una noche. Retire los filetes del marinado y tire el marinado. Deje la carne reposar a temperatura ambiente durante unos 20 ó 30 minutos antes de colocarla en la barbacoa ó asador. Cocine los filetes en la parrilla durante 5 minutos por cada lado, de forma que estén dorados por fuera pero más bien poco hechos por dentro. Corte los filetes en forma diagonal en finas rodajas antes de servirlos. Para 4 personas. FILETES A LAS HIERBAS DE AJEDREA COSTILLAS DORSALES CON SALSA PICANTE DE SIDRA Dorar a fuego Alto; Cocinado: Con fuego Indirecto Intensidad Alta Indirecto Calor Medio de El gran libro de barbacoas” de Weber™ 4 1-1/2 1 1 4 Para la salsa: filetes de ternera de unos 3-4 cm de grosor cucharaditas de hojas de albahaca seca cucharadita de hojas de estragón seco cucharadita de cebolleta seca dientes de ajo picado Quite la grasa sobrante de los filetes de ternera. Mezcle las hierbas y el ajo; macháquelos con un tenedor hasta que se forme una pasta. Impregne ambos lados de los filetes con la pasta de hierbas. Cubra y guarde los filetes en el frigorífico, durante 1 ó 2 horas antes de cocinarlos a la parrilla. Deje la carne reposar a temperatura ambiente durante unos 20 ó 30 minutos antes de colocarla en la barbacoa. Coloque los filetes directamente sobre fuego alto durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta una vez. Siga cocinándolo a la parrilla sobre fuego indirecto de mediana intensidad durante unos 6 u 8 minutos para término medio. Para 4 personas. 2 1/4 1 1/4 2 2 1 1/4 1/4 tazas de cidra taza de chalotes cuchara de café de pimiento jalapeño picado, quitando previamente las semillas taza de ketchup cucharas de café de vinagre de vino blanco cucharas soperas de tomate concentrado cuchara sopera de azúcar morena de cuchara de café de sal de cuchara de café de pimienta negra molida previamente nos 2 U kg de costillas en dos ó tres porciones Sal Pimienta negra previamente molida Para hacer la salsa: En una sartén pequeña mezclar la sidra, los chalotes y el jalapeño. Hervir y dejar a fuego medio hasta que quede reducido a la mitad (15 – 20 minutos). Añadir los restantes ingredientes para la salsa, hervir nuevamente y quitar del fuego. (Se puede preparar la salsa antes y guardar en el frigorífico hasta su uso). Costillas Dorsales Con Salsa Picante De Sidra Antes de poner las costillas en la barbacoa dejarlas a temperatura ambiente durante unos 20 a 30 minutos Sazonar con sal y pimienta. Poner las costillas sobre la parrilla con el hueso hacia abajo, método indirecto y calor medio hasta que la carne quede muy tierna y se separe ligeramente del hueso en los extremos (aprox. 1-1/2 a 2 horas). Untar frequentemente las costillas con la salsa durante el proceso de cocción, en los últimos 10 minutos. Sacar las costillas de la parrilla dejándolas reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortar las costillas individualmente. Servir caliente. Para 4 personas. 33 una pizca de canela en polvo una pizca de ajos en polvo 1 kg de cordero magro, cortado en pedazos de 3 - 4 cm Prepare el marinado de naranjas y especias: Brochetas De Cordero Con Especias KABOBS Ó BROCHETAS DE CORDERO CON ESPECIAS Con fuego Directo Intensidad Media Marinado de naranjas y especias: 1/2 1/4 1 2 1 34 taza de aceite de oliva taza de vinagre de vino tinto cucharada sopera de jugo de limón cucharadas soperas de piel de naranja rallada cebolla verde y una corona de cebolla, picadas Mezcle todos los ingredientes; viértalo sobre el cordero en un platón llano de cristal ó en una bolsa de plástico resistente. Cúbralo y guárdelo en el frigorífico durante 4 ó 6 horas. Retire el cordero del marinado, escúrralo y guarde el marinado. Vierta el marinado que ha guardado en una pequeña cazuela. Póngalo a hervir y déjelo que hierva durante 10 segundos. Coloque el cordero en forma de 4 ó 6 pinchos de metal a modo de brochetas. Coloque los kabobs ó brochetas en la bandeja de asado; cocínelos a la parrilla hasta que estén a su gusto, unos 10 minutos para que estén en su punto. Extienda el marinado sobre los kabobs con un pincel mientras se hace a la parrilla; dé la vuelta a los kabobs. Servir caliente. Para 4 ó 6 personas. PIERNA DE CORDERO Con fuego Indirecto Intensidad Media 1 2 1 1 pierna de cordero, sin hueso, enrollada y atada, entre 2-1/2 y 3 kg. dientes de ajo, cortados en 8 pedazos Aceite cucharada sopera de piel de limón rallada una pizca de sal cucharadita de hojas secas de romero una pizca de pimienta negra Haga 8 hendiduras pequeñas en la superficie de la pieza de cordero con un cuchillo pequeño con punta. Coloque un pedazo de ajo en cada hendidura. Extienda el aceite sobre la pieza con un pincel. Espolvoree la piel del limón, la sal, el romero y la pimienta por encima de la pieza. Coloque la pieza en la bandeja de asado y déjelo en la parrilla durante 2-1/2 horas hasta término medio 71˚C. Para 10 ó 12 personas. COSTILLAR DE CORDERO Dorar a fuego Medio; Cocinado: Con fuego Indirecto Intensidad Media 2 2 1 1/4 1/2 2 1 costillares de cordero, entre 1/2 y 3/4 kg. cada uno cucharadas soperas de mostaza de Dijon taza de migas de pan fresco taza de perejil picado cucharadita de sal una pizca de pimienta recién molida cucharadas soperas de mantequilla derretida diente de ajo machacado Dore los costillares de cordero directamente sobre el fuego de mediana intensidad, con la parte de la grasa hacia abajo, durante 5 minutos. Retírelos de la barbacoa ó asador. Extienda 1 cucharada de mostaza sobre cada costillar de cordero. Mezcle en un tazón pequeño las migas de pan, perejil, sal y pimienta. Espolvoréelo de manera uniforme sobre los costillares de cordero. Mezcle la mantequilla derretida y el ajo y viértalo poco a poco por encima de la carne. Siga cocinándolo a la parrilla sobre fuego indirecto de mediana intensidad hasta que esté en su punto, 63˚C, durante unos 20 minutos para término medio. Para 4 personas. CHULETAS DE CERDO CON RELLENO DE NUECES Dorar a fuego Directo Alto; Cocinado: Con fuego Indirecto Intensidad Media Relleno de nueces: 1/2 taza de nueces picadas en trozos grandes 1/4 taza de cebollas verdes en rodajas y de coronas de cebolla 1/4 taza de pimiento verde picado 3 cucharadas soperas de mantequilla una pizca de hojas de romero seco una pizca de pimienta blanca 2 tazas de pedacitos de pan duro de trigo (2 cm de grosor) 1/3-1/2 taza de caldo de pollo 6 chuletas de lomo de cerdo con hueco para el relleno, con unos 3-4 cm de grosor Prepare el relleno de nueces: Sofría las nueces, las cebollas y el pimiento verde con mantequilla en un sartén pequeño hasta que las cebollas estén tiernas; vierta el romero y la pimienta y déjelo sofreír durante 1 minuto más. Mezcle el relleno de nueces y los pedacitos de pan en un tazón; mézclelo con un poco de caldo de pollo, lo justo para que se humedezca. Coloque el relleno con una cuchara en el centro de las chuletas de lomo de cerdo y unte en los bordes de las chuletas asegurándolas con palillos. Deje la carne reposar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de colocarla en la barbacoa Costillar De Cordero ó asador. Coloque las chuletas sobre la parrilla directamente sobre fuego alto durante unos 12 minutos, dándoles la vuelta una vez. Siga cocinándolas a la parrilla sobre fuego indirecto de mediana intensidad hasta que pierdan el color rosado, durante unos 4 ó 6 minutos. Retire los palillos antes de servir. Para 6 personas. 35 2 1 Pollo Al Queso Ricotta POLLO AL QUESO RICOTTA Con fuego Indirecto Intensidad Media 1 400 1/3 1 1-1/4 36 pollo entero, de unos 2 ó 2-1/2 kgs de peso g de queso de ricotta taza queso parmesano rallado huevo cucharadita de hojas secas de albahaca, divididas una pizca de hojas secas de estragón, divididas cucharadas soperas de perejil picado diente de ajo grande, picado Aceite Pimentón Con una tijeras de cocina, divida en dos partes el pollo, cortándolo longitudinalmente por la columna. Retire la columna y la parte trasera. Tire de la piel del cuello hacia atrás. Tire de las puntas de las alas hacia atrás. 1. Coloque el pollo, con la piel hacia arriba sobre la mesa; empuje el pollo con las palmas de las manos hacia abajo, hasta que crujan los huesos, para que el pollo quede tumbado. 2. Afloje la carne de la parte superior del pollo y de los muslos con un cuchillo de cocina y con los dedos, empezando por el extremo superior. Procure no romper ó cortar la piel. Mezcle el queso ricotta y el parmesano, el huevo, 1 cucharadita de albahaca, 1/2 cucharadita de estragón, perejil y ajo. 3. Ponga con cuidado la mezcla de queso debajo de la piel del pollo, empujando con los dedos para distribuir de manera homogénea sobre el cuerpo y los muslos del pollo. Extienda un poco de aceite con un pincel; espolvoree el resto, una pizca de albahaca, una pizca de estragó y el pimentón. Ponga el pollo en la bandeja de asado, con la piel hacia arriba, y cocínelo en la parrilla con el método indirecto a fuego medio hasta que los muslos del pollo se muevan con facilidad y la piel esté bien dorada, 1-1/4 ó 1-1/2 horas. Coloque el pollo en la tabla de madera; déjelo reposar durante 10 minutos. Córtelo en 4 pedazos, con un corte en horizontal y otro en vertical. Vuelva a colocar el pollo en la fuente para servir. Para 4 personas. 1 2 3 FAJITAS DE POLLO Con fuego Directo Intensidad Media Marinado: 1/4 3 2 2 1 1/2 1/2 taza de aceite cucharadas soperas de jugo de limón cucharadas soperas de vinagre de vino tinto cucharadas soperas de cebollas cortadas muy finas diente de ajo, picado cucharadita de azúcar cucharadita de hojas de orégano seco una pizca de sal una pizca de pimienta una pizca de comino en polvo 6 4 1 1 6 1 medias pechugas de pollo sin hueso y sin piel tomates, cortados en rojas de 1 cm cebolla roja, cortada en rodajas de 1 cm pimiento picante rojo ó amarillo, sin rabo y sin pepitas y cortados en trozos tortillas (estilo mejicano) grandes de harina aguacate, en rodajas Salsa En un platón llano, no metálico, mezcle todos los ingredientes del marinado. Prepare el marinado. Añada el pollo, dándole la vuelta para extender el marinado por todas partes. Cúbralo y guárdelo en el frigorífico durante 4 horas, removiendo de vez en cuando. Retire las pechugas de pollo del marinado y tire el marinado. Cocine a la parrilla las pechugas de pollo hasta que la carne pierda su color rosado, durante 8 ó 12 minutos, dándole la vuelta una vez. Véase la página 32 para los tiempos de cocinado de los tomates, cebollas y pimientos. Envuelva las tortillas en papel de aluminio y colóquelas sobre la bandeja de asado. Caliéntelas durante un minuto. Corte los pimientos en tiras y parta en rodajas el pollo. Coloque las rodajas de pollo, los tomates, cebollas, los pimientos y el aguacate en las tortillas calientes y enróllelas, y estarán listas para comer. Sírvanse con salsa. Para 6 personas. Fajitas De Pollo Consejo Weber Si se va a utilizar una salsa para colocarla sobre la carne mientras se hace, divida la salsa y utilice una parte para colocarla mientras se cocina la carne y otra para servirla en la mesa. Si utiliza marinado que haya sido usado con carnes ó pescados frescos, hágalo hervir de forma intensa durante 10 segundos completos antes de utilizarlo como salsa ó guarnición. 37 RÓBALO (Ó SIMILAR) CON PIMIENTOS A LA VINAGRETA Directo Fuego Alto de www.weber.com® Para la vinagreta: Róbalo (Ó Similar) Con Pimientos A La Vinagreta 3 pimientos grandes, preferentemente rojos, amarillos ó verdes 3 cucharas soperas de aceite de oliva virgen 2 cucharas soperas de jugo de naranja 2 cucharas soperas de perejil liso ó rizado picado muy fino 1 cuchara sopera de jugo de limón 1/2 cuchara de ajo picado 1/2 cuchara de comino molido 1/4 de cuchara de sal 1/4 de cuchara de pimienta negra molida en el momento 1/4 de cuchara de Tabasco 4 Filetes de róbalo de unos 200 g cada uno y unos 2,5 cm de gruesos Aceite de oliva virgen Sal Pimienta molida en el momento Para hacer la vinagreta: Asar los pimientos 38 (gas ó carbón: directo, fuego alto) hasta que la piel esté ligeramente quemada por todos los lados, unos 10 a 12 min. dándoles la vuelta cada 3 a 4 min. Sacarlos de la parrilla y envolverlos en papel cerrando firmemente. Esperar unos 10 a 15 min. para que se enfríen un poco. Sacar los pimientos de su envoltorio quitando la piel quemada. Cortar por arriba para quitar las semillas y cortar los pimientos en tiras de 1 cm aprox. y dejarlos reposar. En un tazón tamaño medio mezclar todos los demás ingredientes para la vinagreta. Ponga ahora las tiras de pimientos en la vinagreta dejando todo reposar durante un día. Cubrir ligeramente los filetes de pescado con aceite con ayuda de un pincel. Aderezarlos con sal y pimienta. Asarlos a fuego alto, método directo hasta que la carne esté opaca en el centro durante unos 5 a 7 min., dándoles la vuelta una vez. Sacar de la barbacoa ó asador. Se sirve caliente, repartiendo la vinagreta por encima con una cuchara. Para 4 personas. Brochetas DE LANGOSTINOS CON MANTEQUILLA AL CURRY Directo Alto Mantequilla al curry: 1/2 2 1 1 – 1-1/2 taza de mantequilla cucharadas soperas de cebolla cortada muy fina cucharadita de eneldo fresco picado cucharaditas de curry en polvo Una pizca de ajo en polvo 1 kg de langostinos grandes con cáscara y limpios Aceite de oliva Rodajas de limón ó de lima Eneldo fresco ó ramas de perejil Haga la mantequilla al curry: Derrita la mantequilla en una cazuela pequeña sobre fuego de intensidad media - alta. Añada la cebolla, el eneldo, el curry en polvo y el ajo en polvo; cocínelo durante 5 minutos. Ensarte los langostinos en seis pinchos de brochetas de 30 cm, dejando espacio entre cada trozo de langostino. Extienda un poco de aceite de oliva con un pincel sobre los langostinos. Cocínelos a la parrilla hasta que los langostinos estén tiernos y se vuelvan de color rosado, entre 2 y 5 minutos, en función del tamaño. Dé la vuelta a los pinchos una vez y extienda un poco de mantequilla al curry a mitad de tiempo de cocinado. Coloque las brochetas cocinadas en un platón para servir. Decore la fuente con las rodajas de lima y con el eneldo. Para 4 personas. FILETE DE SALMÓN DE KIOTO Con fuego Directo Alto 1/3 1/4 2 2 1 1/2 1 1 1/2 taza de salsa de soya taza de concentrado de jugo de naranja cucharadas soperas de aceite cucharadas soperas de salsa de tomate cucharadita de jugo de limón cucharadita de mostaza preparada cucharada sopera de cebolla verde y su corona, picada diente de ajo, picado cucharadita de jengibre, picado 4 filetes de salmón, de 2-1/2 cm de grosor Aceite de oliva Para hacer el marinado, mezcle todos los ingredientes excepto los filetes de salmón; vierta la mezcla sobre los filetes de salmón en una bandeja llana de cristal. Cúbralo y guárdelo en el frigorífico de 30 a 60 minutos. Escurra el salmón y guarde el marinado. Vierta el resto del marinado que ha guardado en una cazuela pequeña. Póngala a hervir sobre fuego vivo y deje que hierva durante 10 segundos completos. Extienda un poco de aceite de oliva con un pincel sobre el Filete De Salmón De Kioto pescado y colóquelo en la parrilla de asado. Cocínelo a la parrilla hasta que el pescado esté tierno 6 y 8 minutos para medio crudo, y extienda con un pincel un poco de marinado a mitad de tiempo de preparación. Para 4 personas. 39 TOMATES RELLENOS ASADOS CON RATATOUILLE Directo Calor Medio de www.weber.com® 4 tomates rojos grandes sal Para el relleno: Tomates Rellenos Asados Con Ratatouille 1 1 1 2/3 1 1 cebolla morada mediana cortada en trozos de 1/2 cm aprox. pimiento rojo mediano limpio cortado en trozos calabacín mediano cortado en rodajas de 1 cm de grosor aceite virgen de oliva pimienta negra molida en el momento de taza de mozzarella cortada cuchara sopera de albahaca fresca cortada muy fina cuchara sopera de vinagre a la albahaca ó al estragón Cortar las partes de arriba de cada tomate (aprox. 1 cm) y tirarlos. Con un cuchillo pequeño muy afilado se corta alrededor por dentro de los tomates sin dañar las paredes ni el fondo, vaciándolos con ayuda de una cuchara. Dejar aprox. 1/2 cm de carne de tomate adherido a la piel. Tirar las semillas y el jugo para hacer sitio para el relleno. Sazonar ligeramente con sal por dentro de los tomates. Después ponerlos bocabajo y cortarlos por la mitad de arriba a bajo dejándolos reposar sobre papel de cocina en un plato mientras se prepara el relleno. 40 Para el relleno: Con ayuda de un pincel de cocina cubrir ligeramente con aceite la cebolla, el pimiento y el calabacín. Sazonar con sal y pimienta. Asar (método directo, calor medio) hasta que estén tiernos, las cebollas precisan de 8 a 10 minutos y los pimientos y calabacines unos 6 a 8 min. Después colocar todo encima de una madera de cocina para cortar todo en trozos de 1/2 cm. En un tazón medio poner las verduras, el queso, el albahaca y el vinagre. Mezclar todo. Con ayuda de una cuchara rellenar los tomates. Asar los tomates rellenos durante unos 8 a 12 minutos (método indirecto, calor medio) hasta que el queso esté fundido y las verduras calientes. Servir inmediatamente. Para 4 personas. PAPAS RELLENAS A LA PARRILLA Con fuego Indirecto Intensidad Media 3 3 2 1/2 1 2 1/4 papas grandes para asar cucharadas soperas de mantequilla ó margarina yemas de huevo taza de crema agria cucharada sopera cebolletas picadas una pizca de sal cucharadas soperas de queso cheddar fuerte taza de cabezas de brócoli Lave y seque las papas. Haga agujeros en las papas con un tenedor. Cocínelas en la parrilla hasta que se cuezan, aprox. 1 hora. Corte las papas por la mitad. Quite la parte de dentro de cada papa con una cuchara, dejando sólo la piel. Machaque las papas con la mantequilla mientras estén calientes. Mezcle las yemas de huevo con la crema agria; mézclelo a su vez con las papas, las cebolletas y con sal. Ponga toda la mezcla a modo de montón sobre la piel de las papas. Coloque las papas rellenas sobre la parrilla de asado y cocínelas hasta que las papas estén calientes de forma homogénea, durante aprox. 10 minutos. Ponga por encima el queso y déje las papas un poco más en la barbacoa ó asador hasta que el queso se derrita. Decore la parte de arriba con el brócoli antes de servir. Para 6 personas. PARAÍSO A LA parrilla Indirecto Calor Medio de “El gran libro de barbacoas” de Weber™ Para el glasé: 3/4 1 1 2 de taza de jugo de naranja exprimido en el momento cuchara sopera de miel cuchara sopera de jugo de lima exprimido en el momento cucharaditas de maicena 4 1 rodajas de piña natural, 1 – 1-1/2 cm de grosor cucharadita de granos secos de pimienta verde ó granos de pimienta negra 4 porciones de helado de vainilla Para hacer el glasé: en un pequeño sartén Paraíso A La Parrilla mezclar todos los ingredientes para el glasé y remover hasta que todo esté bien mezclado. Hervir (calor medio alto) hasta que esté espeso (1 a 2 minutos) Mantenga el glasé caliente ó vuelva a calentarlo en el momento de servir. Sazonar ambos lados de las rodajas de piña con los granos de pimienta. Asarlas (método indirecto, calor medio) unos 6 a 8 minutos dándoles la vuelta una vez. Servir las piñas con las porciones de helado repartiendo el glasé caliente por encima. Para 4 personas. 41 GUIA PARA LA cocción Los siguientes cortes, grosores, pesos y tiempos de cocción sólo son indicativos y, en ningún caso, reglas fijas e inalterables. Los tiempos de cocción dependen de la altura sobre el nivel de mar, el viento, la temperatura exterior y el grado de cocción deseado. Dos reglas de oro: Para filetes, chuletas, filetes de pescado, piezas de ave sin hueso y verduras se ha de utilizar el método directo según el alimentos llegue a los grados deseados. El tiempo de cocción para carne de res está indicado según la definición en EE.UU. término medio crudo, si no se indica lo contrario. Los asados, piezas grandes de carne y chuletones hay que dejarlos reposar durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos. La temperatura interna de la carne aumentara de 5 a 10°C durante este tiempo. Carne de Ternera Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Cocción Bisteces: New York, chuleta de dos lomos, “rib-eye”, churrasco o lomo de cerdo) 3/4" 4-6 minutos con fuego alto directo 1" 5-8 minutos; marcar con fuego alto directo 4-6 minutos ase 1-2 minutos fuego alto indirecto 1-1/2" 10 – 14 minutos; marcar con fuego alto directo 6 – 8 minutos ase 4-6 minutos fuego alto indirecto Falda 1-1/2 lb. a 2 lb.; 3/4" 8-10 minutos fuego alto directo Hamburguesas 3/4" 8-10 minutos con fuego alto directo Cerdo Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Preparación Chuletas (lomo, costillas) 3/4" 6 – 8 minutos con fuego alto directo 1" 8 – 10 minutos con fuego medio directo 42 esquema ó según el punto de cocción deseado, dándole la vuelta a los alimentos una vez. Para asados, aves enteras, trozos de aves con hueso, pescados enteros, cortes gruesos de carnes etc. se debe usar el método indirecto durante el tiempo indicado en el esquema ó, midiendo con un termómetro de lectura instantánea, hasta que la temperatura interna de los Costillas de cerdo, de lomo 1-1/2 - 2 lbs. 3 – 4 horas con fuego bajo indirecto Costillas de cerdo, con poca carne 2-1/2 - 3-1/2 lbs. 3 – 4 horas con fuego bajo indirecto Costillas de cerdo, estilo campestre, con hueso 3 a 4 lb. 1-1/2 – 2 horas con fuego medio indirecto Aves Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Cocción Pechugas de pollo, sin hueso, sin piel 6-8 oz. 8 – 12 minutos con fuego medio directo Muslos de pollo, sin hueso, sin piel 4 oz. 8 – 10 minutos con fuego alto directo Pollo en trozos, con hueso, pechugas 10-12 oz. 30 – 40 minutos con fuego medio indirecto Pollo en trozos, con hueso, muslos y piernas 30 - 40 minutos con fuego medio indirecto Pollo en trozos, con hueso, alas 2-3 oz. 18 – 20 minutos con fuego medio directo Pollo, entero 3-1/2 a 4-1/2 lb. 1 – 1-1/2 horas con fuego medio indirecto Gallinitas de caza 1-1/2 a 2 lb. 30 – 45 minutos con fuego alto indirecto Pavo, entero, sin relleno 10 a 12 lb. 2-1/2 – 3-1/2 horas con fuego bajo indirecto 13 a 15 lb. 3-1/2 – 4-1/2 horas con fuego bajo indirecto Pescado y Mariscos Grosor/Peso Tiempo Aproximado de Cocción Pescado, filete o rodajas 1/4" a 1/2" 3 – 5 minutos con fuego alto directo 1" a 1-1/4" 10 – 12 minutos con fuego alto directo 1 lb. 15 – 20 minutos con fuego medio indirecto 3 lb. 30 – 45 minutos con fuego medio indirecto Pescado, entero NOTA: Norma general para cocinar pescado en el asador: 4-5 minutos por cada 1/2" de grosor; 8-10 minutos por cada 1” de grosor Verduras Tiempo Aproximado de Cocción Espárragos 6 – 8 minutos con fuego medio directo Elotes (Maíz), con hojas / sin hojas 25 – 30 minutos con fuego medio directo, con hojas / 10 – 15 minutos con fuego medio directo, sin hojas Hongos, “shiitake” o champiñón 8 – 10 minutos con fuego medio directo, shiitake / 10– 15 minutos con fuego medio directo, champiñón Cebolla, mitad / 1/2” rodajas 35 – 40 minutos con fuego medio indirecto / 8 – 12 minutos con fuego medio directo Papas, enteras / 1/2” rodajas 45 – 60 minutos con fuego medio indirecto / 14 – 16 minutos con fuego medio directo 43