ES VAPORIZADOR RECETARIO
PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
En el menú Cocción asistida , los platos
están divididos en varias categorías:
•Aves
• Carne/Pescado
•Postres
• Cazuelas/terrinas
• Guarniciones
El menú Cocción asistida usa valores pre-
definidos para un plato. Prepare el plato
de acuerdo con la receta del libro.
AVES
Pechuga de pollo rellena con espi-
nacas en salsa de azafrán
Ingredientes:
Para 6 personas
• 400 g de hojas de espinacas, hervidas
ligeramente
• Un pellizco de sal
• 100 g de queso fresco con pimiento
verde
• Pimienta negra recién molida
• 6 pechugas de pollo
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de mostaza
• 100 ml de vino blanco
• 150 ml de caldo de pollo ligero
• 1 manojo de azafrán
• 150 ml de crema de leche
• 1 / 2 cucharadita de zumo de limón
Preparación:
Separe entre 20 y 24 hojas grandes de es-
pinacas. Escurra suavemente el resto de
las hojas y córtelas en trozos grandes con
el cuchillo oscilante. A continuación, méz-
clelas con el queso fresco y sazone con
sal y pimienta. Corte las pechugas longi-
tudinalmente. Rellénelas con la mezcla de
espinacas y ciérrelas con palillos.
Rocíelas con el zumo de limón y unte la
mostaza. Sazone ligeramente con sal y pi-
mienta. Por último, envuelva las pechugas
con las hojas de espinaca que separó pre-
viamente. Coloque las pechugas en el
plato perforado y cocínelas al vapor con
la función de cocción al vapor. Reduzca el
vino blanco y el caldo a unos 100 ml en
una sartén. A continuación, añada el aza-
frán y la crema de leche. Sazone la salsa
con sumo de limón, añadiendo sal y pi-
mienta si fuera necesario. Retire los pali-
llos de las pechugas. Corte las pechugas.
Vierta algo de salsa en el plato y coloque
las pechugas en él.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 600 ml
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pechuga de pollo postrada
Ingredientes:
• 4 filetes de pechuga de pollo, con hue-
so
•Sal
• Pimienta
• Pimentón
• Curry en polvo
Preparación:
Sazone las pechugas de pollo y colóque-
las en el aparato en una fuente de vidrio.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 400 ml
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 1
CARNE/PESCADO
Terrina de pescado
Ingredientes:
Para 8 personas
• 200 g de salmón ahumado
• 400 g de filetes de salmón
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 1 claras de huevo
• 250 g de crema de leche
• 1 ramillete de eneldo
•Sal
• Pimienta
Preparación:
Rocíe dos cucharadas del sumo de limón
sobre el salmón ahumado y sazone con
sal y pimienta. Coloque las lonchas de sal-
món ahumado en el molde de la terrina.
Las lonchas deben sobresalir por el borde
de la terrina. Haga un puré con los filetes
de salmón muy finos, 1 cucharada de zu-
mo de limón y la clara de huevo. Mezcle
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la crema con el puré de salmón hasta que
obtenga una consistencia cremosa. Sazo-
ne con sal y pimienta. Vierta la mitad de la
mezcla en el molde de terrina preparado.
Añada el eneldo picado al resto de la
mezcla y viértala en el molde. Cubra la te-
rrina con las lonchas de salmón que so-
bresalían de los bordes.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 400 ml
– Tiempo en el horno: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pescado relleno (Trucha)
Ingredientes:
• 4 truchas, unos 250 g
•Sal
• Pimienta
• Zumo de limón
Preparación:
Lave y seque las truchas. A continuación,
rocíe con zumo de limón el interior y el
exterior. Deje empapar el zumo unos mi-
nutos y después salpimiéntelo. Ponga el
pescado en una cacerola con una base-ta-
rima perforada.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 400 ml
– Tiempo en el horno: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Albónd. lucio peq. en salsa de limón
y tomillo
Ingredientes:
Para 4 personas
Albóndigas:
• 70 g de pan blanco con la corteza cor-
tada
• 200 ml de crema de leche
• 1 cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla
• 350 g de filetes de lucio
• 1 huevo
• 1 pizca de nuez moscada
•Sal
• Pimienta
Salsa:
• 1 cucharadita de azúcar
• 200 ml de vino blanco
• 2 ramilletes de tomillo de limón
• 200 ml de crema de leche
• 1 cucharada y media (rasa) de harina de
maíz (almidón)
• 1 limón, un poco de ralladura y aproxi-
madamente 2 cucharadas de zumo
•Sal
• Pimienta
Preparación de las albóndigas:
Corte el pan blanco, remójelo en la crema
y deje que se enfríe. Pique la cebolla muy
fina y fríala en la mantequilla hasta que
esté transparente. Mezcle el filete de lu-
cio con la cebolla picada, el pan blanco
cortado y la crema. Añada el huevo y las
especias y haga un puré. Deje que se en-
fríe un breve intervalo de tiempo. Dé for-
ma a la mezcla de pescado en albóndigas
(largas) usando una cuchara previamente
mojada en agua caliente y cocínelas en el
aparato. Sirva con arroz o patatas.
Preparación de la salsa:
Caramelice el azúcar, añada el vino y el
tomillo de limón y hiérvalo. Mezcle la cre-
ma y la harina de maíz. Añádalo a la
mezcla removiendo continuamente hasta
que hierva. Añada la ralladura y el zumo
de limón y sazone. Retire el tomillo de li-
món.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 450 ml
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Salchicha
Coloque la salchicha en un plato de va-
por.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 350 ml
– Tiempo en el horno: 25 minutos
– Posición de la parrilla: 1
POSTRES
Flan
Ingredientes:
• 100 g de azúcar
•100 ml de agua
• 500 ml de leche
• 1 vaina de vainilla
• 100 g de azúcar
• 2 huevos
• 4 yemas de huevo
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Otros:
• 6 platos pequeños de soufflé
Preparación:
Ponga 100 gramos de azúcar en una cace-
rola, añada agua y déjelo hervir. Prepare
un almíbar dorado y fúndalo para obtener
caramelo dorado. Viértalo inmediatamen-
te en 6 platos pequeños de soufflé de for-
ma que el fondo quede cubierto de cara-
melo. Ponga la leche en una cacerola y
parta la vainilla en rama. Utilice un cuchi-
llo para sacar las semillas y añádalas a la
leche. Caliente la leche a unos 90 °C (no
deje que hierva). Mezcle los huevos y las
yemas con 100 gramos de azúcar. (No ha-
ga una crema.) Añada lentamente la leche
templada a la mezcla de huevo y azúcar.
Coloque en los platos a continuación.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 400 ml
– Tiempo en el horno: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Pudding de coco
Ingredientes:
• 250 ml de leche
• 370 g de leche de coco
• 6 huevos
•120 g de azúcar
• 1 lata de puré de mango sin agua
Otros:
• 6 cuencos pequeños de pudding
Preparación:
Mezcle la leche con la leche de coco. Bata
suavemente los huevos y el azúcar y añá-
dalo a la leche de coco. Llene los cuencos
con la mezcla. Después de hornear, sá-
quelos y decórelos con los mangos.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 400 ml
– Tiempo en el horno: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Crema de vainilla
Ingredientes:
Para 4 personas
• 1 huevo
• 25 g de azúcar
• 100 ml de crema de leche
• 100 ml de leche
• 1 / 2 varilla de esencia de vainilla
• Pulpa de 1 / 2 vaina de vainilla
Preparación:
Bata bien el huevo. Añada el azúcar, la le-
che, la crema, la esencia de vainilla y la
pulpa de vainilla. Mezcle bien todos los
ingredientes. Cocínelo en el aparato.
Después de la cocción, bata intensamen-
te.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 400 ml
– Tiempo en el horno: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Flan de vainilla
Ingredientes:
Para 4 personas
• 300 ml de leche
• 150 ml de crema de leche
• Pulpa de 1 vaina de vainilla
• 4 huevos
• 1 yema de huevo
•75 g de azúcar
Salsa Grand Marnier:
• 2 cucharadas de helado de vainilla
• 1 cucharada de Grand Marnier
• 2 cucharadas de nata montada
Preparación del flan:
Mezcle la leche, la nata, la pulpa de vaini-
lla, los huevos, la yema y el azúcar remo-
viendo. Tamice la mezcla y viértala en pla-
tos cubiertos previamente con film trans-
parente. Cocínela en el aparato y deje
que se enfríe.
Preparación de la salsa:
Mezcle 2 cucharadas de helado de vainilla
con 1 cucharada de Grand Marnier. Aña-
da 2 cucharadas de nata montada.
Colocación:
Saque los flanes de los platos dándoles la
vuelta y colóquelos en la salsa. Decore
con fruta.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 400 ml
– Tiempo en el horno: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Crema de chocolate
Ingredientes:
Para 4 personas
• 1 huevo
• 1 cucharadita de azúcar
• 100 ml de crema de leche
• 100 ml de leche
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• 70 g de chocolate
Preparación:
Bata bien el huevo y añada el azúcar, la
leche y la nata. Mezcle bien removiendo.
Parta el chocolate en trozos pequeños y
añádalos. Cocine en el aparato. Después
de la cocción, bata intensamente la nata
hasta que el chocolate se haya disuelto.
Consejo:
La mezcla no debe ser más gruesa de 5
cm en el cuenco. Si está preparando una
cantidad doble, utilice un plato ancho.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 400 ml
– Tiempo en el horno: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Tarta de expreso
Ingredientes:
Para 8 personas
• 300 ml de leche
• 200 ml de crema de leche
• 3 cucharadas de café exprés en polvo
(instantáneo)
• 2 huevos
• 4 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
Preparación:
Mezcle la leche, la nata, el café en polvo,
los huevos, la yema y el azúcar removien-
do. Vierta la crema en 8 platos o tazas pe-
queñas y colóquelos en una parrilla. Co-
cer y dejar enfriar durante al menos tres
horas. Sirva los flanes en sus platos. Pue-
de servirlos con nata montada.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 350 ml
– Tiempo en el horno: 25 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Tarta Cappuccino
Ingredientes:
Para la masa:
• 100 g de mantequilla blanda
• 90 g de azúcar
• 2 yemas de huevo
• Las semillas de una rama de vainilla
• 2 cucharadas de café instantáneo (di-
suelto en 50 ml de agua caliente)
• 2 claras de huevo
• 50 g de harina
• 50 g de maicena
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Para la salsa:
• 250 ml de zumo de naranja
•50 g de azúcar
• 1 pizca de canela
• 20 ml de licor de naranja
Para el acabado:
• 200 ml de nata montada para decorar
Otros:
• 4 - 6 platos pequeños o cuencos unta-
dos con mantequilla
Preparación:
Mezcle la mantequilla, el azúcar, las ye-
mas de huevo, las semillas de vainilla y
añada el café disuelto. Bata las claras de
huevo. Tamice la harina, la harina de maíz
y la levadura en polvo y añádalo a la
mezcla en capas con las claras y doble.
Coloque todo en platos pequeños o
cuencos untados con mantequilla.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 500 ml
– Tiempo en el horno: 30 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Tras el horneado:
Ponga el zumo de naranja, el azúcar, la
canela y el licor de naranja en una cacero-
la y déjelo reducir hasta que la salsa esté
espesa. Saque las tartas calientes y coló-
quelas en un plato de postre; decórelas
con la salsa y la nata.
CAZUELAS/TERRINAS
Lechuga rellena
Ingredientes:
Para 4 personas
• 16 - 20 hojas de lechuga (romana), blan-
queadas
Relleno:
• 75 g de lechuga (romana)
• 1 cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
•Sal
• Pimienta molida
• 400 g de ternera picada
• 3 cucharadas de pan rallado
• 1 huevo
• 100 g de queso rallado
Para estofar:
• 50 ml de caldo fuerte
• 100 ml de crema de leche
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Preparación:
Corte el tercio inferior de la nervadura
central de las hojas de lechuga. Corte la
lechuga en finas tiras para el relleno. Pre-
pare las cebollas y píquelas muy finas. Ca-
liente la mantequilla. Brasee la cebolla y
las tiras de lechuga durante unos 2 - 3 mi-
nutos, removiendo constantemente. Deje
que el líquido que se forme se evapore
completamente. Sazone con sal y pimien-
ta. Deje enfriar.
Coloque las tiras de lechuga, la ternera
picada, el pan rallado y el huevo en un
cuenco. Añada el queso. Mézclelo todo
bien y sazónelo con sal y pimienta. Vierta
una cucharada del relleno en cada hoja y
ciérrelas para hacer un paquete. Coloque
los paquetes con el lado del cierre hacia
abajo en un molde para gratinar. Vierta el
caldo y la nata sobre ellos. Cocine la le-
chuga rellena usando la función de coc-
ción al vapor. Sirva caliente.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 600 ml
– Tiempo en el horno: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Repollo relleno
Ingredientes:
Para 4 personas
• 40 hojas de repollo o 16 - 20 tallos de
repollo, blanqueado
Relleno:
• 300 g de harina
• 1 cucharada de sal
• 3 huevos
•150 ml de suero
• 1 ramillete de cebolletas picadas
• 1 cebolla pequeña picada
• 50 g de bacon
• 100 g de salchicha Landjäger o Salsiz
suiza en dados (o ternera curada)
Para estofar:
• 1 cucharada de mantequilla
• 100 ml de caldo de verduras
• 100 ml de crema de leche
• Pimienta
Preparación:
Quite las durezas de las hojas de repollo.
Corte las hojas longitudinalmente por la
mitad, quizá en cuartos transversales.
Mezcle bien todos los ingredientes para
el relleno y deje que repose una media
hora. Reparta el relleno en cada hoja con
una cucharilla y haga paquetes. Fríalos
por partes en la mantequilla caliente.
Vierta el caldo y la nata sobre ellos y sazo-
ne. Cocínelos al vapor.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 550 ml
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Flan de coliflor
Ingredientes:
Para 4 personas
• 300 g de coliflor, dividida en ramitos y
hervida
• 50 g de Sbrinz (queso duro) rallado
• 2 huevos
• 50 ml de nata, puede añadir sal, nuez
moscada
• Mantequilla para los recipientes
Salsa verde:
• 100 ml de crema de leche
• 2 manojos de perifollo, picados
•Sal
• Pimienta
•Cayena
• 8 - 12 langostinos cocidos, sin pelar
Preparación del flan de coliflor:
Licúe la coliflor en la batidora. Añada el
queso Sbrinz, los huevos y la nata y des-
pués sazone. Vierta la mezcla en cuatro
platos untados generosamente con man-
tequilla.
Preparación de la salsa:
Mezcle la nata y el perifollo en la batido-
ra, vierta en una sartén, caliente y sazone.
Caliente los langostinos en la salsa. Dé la
vuelta al flan sobre los platos calentados y
guarnezca con los langostinos y la salsa.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 400 ml
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Terrina de champiñones
Ingredientes:
Para 4 personas
• 100 g de pan blanco con la corteza cor-
tada
• 100 ml de leche
• 400 g de champiñones mezclados, pi-
cados
• 30 g de mantequilla
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• 100 g de setas laminadas
• 1 huevo
• 50 ml de crema de leche
•Sal
• Pimienta
Preparación:
Corte el pan blanco y remójelo en la le-
che. Brasee los champiñones cortados en
la mitad de la mantequilla y deje que el
jugo que se forma se evapore completa-
mente. Haga un puré con el pan remoja-
do en leche y los champiñones. Brasee los
champiñones laminados en el resto de la
mantequilla y deje de nuevo que se eva-
pore el jugo. Aparte unas pocas láminas.
Mezcle el resto de los champiñones con
el puré. Bata el huevo y la nata y añádalos
a la mezcla. Sazone la mezcla con sal y pi-
mienta.
Unte cuatro platos de soufflé con mante-
quilla. Distribuya las láminas de champi-
ñón que apartó previamente sobre cada
uno de los platos para decorar. Vierta la
mezcla de champiñón y cocine al vapor.
Para servir, dé la vuelta a las terrinas y co-
lóquelas sobre las hojas de lechuga. Esta
receta también se puede servir con yogur
y salsa de hierbas.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 450 ml
– Tiempo en el horno: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Flan de espárragos
Ingredientes:
Para 6 personas
• 6 espárragos verdes grandes hervidos
• 2 tomates pequeños pelados
• 6 huevos
• 300 ml de leche
• 300 ml de crema de leche
•Sal
• Pimienta molida
•Nuez moscada
Preparación:
Quite las pepitas de los tomates y píque-
los. Bata los huevos con la nata, la sal, la
pimienta y la nuez moscada. Unte seis
platos de porcelana o vidrio con mante-
quilla y coloque en ellos los espárragos y
los tomates. Vierta la mezcla de huevo /
leche por encima. Coloque los platos en
una parilla en la mitad superior del apara-
to. Escalfe los flanes hasta que se asiente
la mezcla. Sírvalos en sus platos templa-
dos o fríos.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 450 ml
– Tiempo en el horno: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Terrina de espinacas
Ingredientes:
Para 4 - 6 personas
• 1 cebolla roja
• Mantequilla para freír
• 150 g de Boursin a la pimienta (queso
fresco con pimienta)
• 500 g de hojas de espinacas congela-
das (250 g escurridas)
• 2 yemas de huevo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de nata
•Sal
• Pimienta recién molida
• Nuez moscada
• Tomillo
• 4 - 6 lonchas de jamón de Parma
• Aceite de trufa
Preparación:
Ralle ligeramente el queso Boursin a la pi-
mienta y mézclelo en un cuenco con las
yemas de los huevos, los huevos y la nata.
Pique la cebolla roja muy fina, úntela con
mantequilla y deje que se enfríe. Escurra
las espinacas descongeladas y córtelas en
trozos grandes con un cuchillo largo. Añá-
dalas a la mezcla de huevo / queso junto
con la cebolla roja cocinada y mezcle bien
de nuevo. Sazone generosamente.
Coloque sobre un plato de terrina (capa-
cidad de unos 7,5 dl) film transparente o
unte seis recipientes para soufflé con
mantequilla y vierta la mezcla de espina-
cas. Cocine al vapor. Corte la terrina o dé
la vuelta a los recipientes de soufflé en
platos y rocíe ligeramente con el aceite
de trufa. Sirva cada plato con una loncha
de jamón de Parma.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 450 ml
– Tiempo en el horno: 45 minutos
– Posición de la parrilla: 1
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GUARNICIONES
Verdura, mediterránea
Ingredientes:
• 200 g de calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento amarillo
• 100 g de champiñones
• 2 cebollas
• 150 g de judías verdes
• Aceitunas negras y verdes
Preparación:
Lave el calabacín y córtelo en rodajas fi-
nas. Lave los pimientos y córtelos en tiras.
Lave los champiñones y córtelos en lámi-
nas. Pele y corte las cebollas en tiras. Lave
las judías verdes, quite las hebras y tro-
céelas. Corte las aceitunas. Después de la
cocción, sazone las verduras con sal, pi-
mienta, albahaca y orégano a su gusto.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 500 ml
– Tiempo en el horno: 25 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Verdura, tradicional
Ingredientes/Preparación:
Mezcle las siguientes verduras al gusto,
unos 750 g en total.
• Colinabo, pelados y cortados en tiras
• Zanahorias, peladas y en dados
• Coliflor, lavada y dividida en gajos
• Cebollas, peladas y laminadas
• Hinojo, pelado y cortado
• Apio, lavado y cortado en dados
• Puerros, lavados y cortados
Tras el horneado:
• 50 g de mantequilla
• Si lo desea, salpimente
Preparación:
Coloque las verduras en una fuente para
cocinar al vapor sobre base-tarima perfo-
rada. Después de la cocción, rociar con
mantequilla líquida y, en caso necesario,
espolvorear con sal y pimienta.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 600 ml
– Tiempo en el horno: 35 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Blanquear verduras
Coloque las verduras en una fuente para
cocinar al vapor sobre base-tarima perfo-
rada.
Después de blanquear, enfríe las verduras
con el agua muy fría.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 400 ml
– Tiempo en el horno: 15 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Tomates pelados
Preparación:
Corte una cruz en la parte superior de los
tomates, colóquelos en una fuente para
cocinar al vapor sobre base-tarima perfo-
rada y póngalos en el aparato.
Tras el tiempo de cocción, deje enfriar los
tomates en agua muy fría y quíteles la
piel.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 300 ml
– Tiempo en el horno: 10 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Patatas sin pelar
Ingredientes:
• 1.000 g de patatas medianas
Preparación:
Lave las patatas y colóquelas en una fuen-
te de cristal.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 650 ml
– Tiempo en el horno: 50 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Patatas asadas
Ingredientes:
• 1.000 g de patatas
Preparación:
Pele las patatas y córtelas en cuartos del
mismo tamaño. Ponga las patatas en una
fuente para cocinar al vapor sobre base-
tarima perforada y sazone con sal.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 650 ml
– Tiempo en el horno: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Arroz
Ingredientes:
• 200 g de arroz de grano largo
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• 50 g de arroz silvestre
• 1 pimiento rojo pequeño
• 350 ml de caldo
•Sal
• Pimienta
Tras el horneado:
• 1 lata pequeña de maíz dulce
Preparación:
Coloque el arroz de grano alargado, el
arroz silvestre, la sal, la pimienta, el caldo
de verduras y el agua en una fuente me-
dia hora antes de cocinar. Prepare la pi-
mienta, corte en dados y añádalos al
arroz. A continuación, cocine el plato.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 650 ml
– Tiempo en el horno: 40 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Tras el horneado:
Quite el agua del maíz dulce y añádalo al
arroz cocido.
Pudding de huevo
Ingredientes:
• 3 huevos
• 100 ml de leche
• 50 ml de crema de leche
•Sal
• Pimienta
•Nuez moscada
• Perejil picado
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 300 ml
– Tiempo en el horno: 20 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Gnocchi
Ingredientes:
Para 4 personas
• 500 g de patatas asadas, enfriadas
• 160 g de harina de trigo finamente mo-
lida
• 30 g de queso parmesano rallado
• 1 yema de huevo
•Sal
Salsa:
• 40 g de mantequilla
• 80 g cebollas, picadas
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de crema de leche
• Unas pocas hojas de salvia cortadas
• Zumo de limón
•Sal
• Pimienta blanca
• 60 g de Parmesano (servido por separa-
do)
Guarnición:
• 1 rodaja de limón y 2 hojas de salvia pa-
ra cada plato
Preparación de la masa de gnocchi:
Haga un puré con las patatas hasta conse-
guir una masa consistente junto con los
ingredientes especificados. Deje reposar
unos 5 minutos y continúe trabajándola
enérgicamente para evitar que la masa de
patata se ablande. Separe la masa de pa-
tata en pequeñas porciones y enróllelas
en pasta con el ancho de un pulgar. A
continuación se pueden cortar en peda-
zos pequeños. Cocínelos al vapor. Prepa-
re la salsa mientras se cocinan al vapor.
Preparación de la salsa:
Sofría la cebolla picada en la mantequilla
fundida hasta que tengan un color amari-
llo dorado y después añada el vino blan-
co. Vierta la nata. Redúzcala ligeramente.
Añada las hojas de salvia cortadas y las
especias. Si la salsa estuviera demasiado
espesa, redúzcala con un poco de caldo
de verduras y nata.
– Cantidad de agua que debe ponerse
en el cajón: 500 ml
– Tiempo en el horno: 25 minutos
– Posición de la parrilla: 1
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