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Manual del Propietario para Model Name 120V Models 240V Models BTDS76CE-EU BTDS76P BTDS108CE-EU BTDS108P BS611*(A-Z) BS611*(A-Z) The Original XLT Bradley Smoker BS815XLT*(A-Z) BS815XLTCE*(A-Z) The Bradley Smart Smoker BS916CE BS916 Bradley 4 Rack Digital Smoker Bradley 6 Rack Digital Smoker The Original Bradley Smoker Bradley Technologies Canada Inc. 1-866-508-7514 [email protected] www.bradleysmoker.com Impreso en China Marzo de 2016 Estimado/a señor/a: Revolucionaria tecnología de ahumado para cocinar en su hogar Le presentamos la maravillosa experiencia de ahumar y asar lentamente en el patio de su casa. El Bradley Smoker es un horno ahumador aislado diseñado para generar humo puro de manera automática y continua. Es un aparato eléctrico para exteriores que le permite cocinar, asar y ahumar comidas —tanto en caliente como en frío— con resultados superiores siempre y de manera muy fácil. El Bradley Smoker es único porque produce un humo cuatro veces más puro que los ahumadores tradicionales a virutas*. Esto se debe a que extingue automáticamente las Bisquettes —pastillas de madera prensada— consumidas, para evitar la formación de gases y ácidos a temperatura alta. Además, el Bradley Smoker cumple con las normas de aparatos de Europa y Norteamérica. Las Bisquettes de sabor Bradley vienen en once variedades y están elaboradas especialmente para su ahumador: aliso, manzano, cerezo, nogal americano, mezquite, roble, arce, pacana, mezcla del Pacífico, roble de whisky y mezcla especial. Para ideas sobre qué comidas preparar, consulte el libro de recetas adjunto y nuestro sitio web: www.bradleysmoker.com. También le recomendamos probar nuestra colección de recetas, las mezclas saborizadas para curado, las parrillas para carne seca, las parrillas originales, los ganchos para salchichas, las fundas protectoras, los gorros, los delantales y el termómetro digital con sonda para carne (así deja de adivinar la temperatura al asar y ahumar carne). Le deseo un excelente asado y ahumado de aquí en adelante. Atentamente, Wade Bradley *Basado en estudios y pruebas realizadas en el Instituto de tecnología de la Columbia Británica. 1 Advertencias importantes de seguridad Guarde estas instrucciones en la posición OFF (APAGADO) y luego desconecte el enchufe del tomacorriente. • No utilice el aparato con fines para los que no fue diseñado. • No use ningún otro tipo de madera que no sean las Bisquettes® de sabor Bradley. • Levante y traslade el ahumador con cuidado para evitar sobrecargas y lesiones en la espalda. • Tenga cuidado al introducir la mano en el ahumador o al acercarla. • Se recomienda colocar un extintor cerca del ahumador. Consulte a las autoridades locales para determinar el tamaño y el tipo de extintor adecuados. • Dispone de cables de alimentación o cables prolongadores más largos desmontables; puede usarlos si tiene cuidado al hacerlo. • Si utiliza un cable de alimentación o cable prolongador más largo desmontable, la clasificación eléctrica indicada del cable debe ser por lo menos tan alta como la clasificación eléctrica del aparato. • Debe colocar el cable de manera que no pase por encima de la mesada o mesa donde un niño pueda tirar de él o tropezarse sin intención. • Si necesita un cable prolongador, debe usar un cable industrial aprobado de no más de 1,85 m (6 pies) de largo. Lea todas las instrucciones antes de usar Precauciones básicas de seguridad • Lea atentamente las instrucciones de armado para preparar el ahumador para su uso. • No toque las superficies calientes. Use los mangos o las perillas. • Para evitar descargas eléctricas, no sumerja ni el cable ni el enchufe en agua, ni en ningún otro líquido. • Debe estar muy atento cuando cualquier tipo de aparato se utiliza cerca de niños. • Desenchúfelo cuando no lo esté usando y antes de limpiarlo. Déjelo enfriar antes de colocar o quitar piezas. • No encienda ningún aparato si el cable o el enchufe están dañados, o después de notar que el aparato funciona mal o se ha roto de alguna manera. • El fabricante del aparato no recomienda el uso de complementos accesorios, ya que puede provocar lesiones. • No altere la condición original del ahumador. • No deje colgando el cable por fuera del borde de una mesa o mesada, ni permita que entre en contacto con superficies calientes. • No coloque el aparato sobre una cocina a gas o eléctrica, ni en su proximidad. • Debe tener mucho cuidado al mover un aparato si contiene aceite u otros líquidos calientes. • Conecte siempre el cable al aparato antes de enchufarlo al tomacorriente. Para desconectarlo, coloque todos los controles Lea atentamente las instrucciones de armado para preparar el ahumador para su uso. 2 PARA USO EXTERIOR ÚNICAMENTE Durante el uso Advertencia: peligro de monóxido de carbono • No lo deje sin supervisión. • No tape ni selle las rejillas o bandeja de • Quemar madera emite monóxido de goteo con papel de aluminio. Esto puede carbono, que puede causar la muerte. • NO queme briquetas de madera dentro del dañar severamente su ahumador. • No mueva el ahumador durante su uso. hogar, vehículo, carpa, garaje o lugares • No superar la temperatura de 140 °C cerrados. (280 °F). • Usar solamente en el exterior donde haya • Use siempre manoplas o guantes para horna suficiente ventilación. para evitar quemarse las manos. No use ropa • Este artefacto no debe ser utilizado por suelta ni tenga el pelo suelto. personas (incluidos niños) con capacidades • No use la caja de embalaje para cubrir el físicas sensoriales o mentales reducidas, o con ahumador. falta de experiencia o conocimiento, excepto • Conéctelo únicamente a un tomacorriente que estén supervisadas o haya sido instruidas con descarga a tierra sobre cómo usar el artefacto con seguridad, por aprobado. un adulto responsable. • Evite que el ahumador • Se debe supervisar que los niños no jueguen entre en contacto con la con este artefacto. lluvia en cualquier • Durante el uso, el artefacto levanta temperatura. Se debe tener cuidado de no tocar momento. Coloque la unidad en el centro de un sitio techado de 3 x los elementos térmicos dentro del horno. 3 x 2.5 m (118 x 118 x 100 pulgadas). •ADVERTENCIA: El artefacto y sus partes • Para evitar el humo y la emisión de accesibles pueden calentarse durante el uso. • Este artefacto puede ser usado por niños de monóxido de carbono, no use el producto en el interior, úselo en un área bien ventilada. 8 años en adelante y por personas con • Para evitar el riesgo de choque eléctrico, limitaciones físicas, sensoriales o mentales o usar debajo de un techo, toldo o tienda. No personas sin experiencia ni conocimiento usar durante tormentas eléctricas o en siempre que sean supervisadas o que reciban condiciones ventosas. No usar si está instrucción para utilizar el artefacto de lloviendo. manera segura y comprendiendo los peligros • No usar cerca de gasolina u otros líquidos implicados. La limpieza y mantenimiento no deben ser realizados por niños sin supervisión. combustibles, gases o donde hubiera vapores combustibles. • No sumergir en agua. • No se deben utilizar limpiadores a vapor. • No conecte el ahumador hasta que esté Vaciar el recipiente de goteo cada 2 o 3 completamente armado. horas de usar briquetas de madera y rellenar con agua fresca. 3 Después de cada uso • Desenchufe el ahumador cuando deje de usarlo. Consulte la sección “Tareas de mantenimiento”. • Coloque las Bisquettes® de sabor Bradley consumidas a una distancia segura de cualquier estructura y de materiales combustibles. • Coloque el ahumador en un lugar seco cubierto, lejos del alcance de los niños. • Limpie toda la grasa. La grasa acumulada puede provocar un incendio. • No limpie a vapor este aparato. Guarde estas instrucciones Mantenimiento general Consulte los diagramas de la Lista de componentes externos y de la Lista de componentes internos • No cubra ni selle las parrillas ni la bandeja para goteo con papel de aluminio. Esto puede dañar mucho al ahumador. • No deje el ahumador sin supervisión cuando está funcionando. • No rocíe ni limpie el ahumador con demasiada agua. Use un paño mojado en su lugar. Precauciones importantes de seguridad • Después de cada uso del Bradley Smoker, debe llevar a cabo tareas de mantenimiento y limpieza. • Desenchufe el cable largo de alimentación antes de comenzar cualquier mantenimiento o limpieza. • No sumerja el ahumador en agua. • No rocíe ningún tipo de limpiador de electrodomésticos en el interior del ahumador. Tareas de mantenimiento • Tenga cuidado al manipular y limpiar el ahumador, ya que algunos bordes de las partes metálicas pueden ser filosos. 4 “Cómo desconectar el generador de humo” en “Instrucciones de armado”. • Use un raspador o un cepillo de alambre para raspar el quemador de Bisquettes y quitar cualquier residuo que haya quedado del proceso de quemado. • Limpie el humidificador (en la parte superior del ahumador) para asegurarse de que no esté bloqueado. • Limpie el sello de la puerta con agua tibia y detergente común para quitar cualquier residuo y resto de comida. • Limpie el tazón de goteo. Deseche todas las Bisquettes quemadas con cuidado, ya que todavía pueden estar calientes. • Lave la bandeja para goteo, las parrillas, la bandeja inferior rectangular y el tazón de goteo con agua caliente y detergente común, o colóquelos en el lavavajillas. • Quite cualquier resto de alimento y residuo de grasa del ahumador. Si es necesario limpiar el interior, hágalo con un paño mojado. • Nota: la torre debe tener humo o residuo negro en el interior. Cuanto más residuo haya, mejor será el sabor de lo que ahúme. • El generador de humo debe estar siempre limpio y libre de virutas de madera y grasa. Si se acumulan virutas de madera sueltas en el generador de humo, quítelas soplando o usando una aspiradora. • Desenchufe el cable de alimentación largo antes de desconectar el generador de humo de la torre de humo. Consulte la sección Después de la limpieza • Vuelva a colocar las parrillas, la bandeja para goteo, la bandeja inferior rectangular y el tazón de goteo en el ahumador, asegurándose de que todo esté limpio y seco. • Conecte el generador de humo a la torre de humo. • Asegúrese de que el cable de alimentación largo esté desenchufado. 5 Solución de problemas El ahumador no enciende pantalla es solo para referencia y no representa la temperatura interna exacta de la comida. La temperatura interna será más alta cuanto más cerca esté del elemento calentador. Verifique que todos los enchufes estén conectados correcta y firmemente. Revise el fusible (ubicado en el generador de humo). Asegúrese de que no se haya activado el interruptor del circuito de fallos de conexión a tierra del tomacorriente. Para otras consultas, llame al Servicio de atención al cliente 1-866-508-7514. Las Bisquettes no avanzan Revise la guía de impulso y quite cualquier viruta de madera suelta. Limpie el generador de humo para evitar el desgaste innecesario y que se traben las Bisquettes. Las Bisquettes no se consumen por completo Verifique que no haya otros equipos eléctricos enchufados al circuito. El ahumador debe estar conectado a un circuito de pared exclusivo. Revise que no se haya acumulado residuo en el quemador de Bisquettes. El horno del ahumador no llega a la temperatura necesaria Dele tiempo al horno del ahumador para que se precaliente. Recuerde: cuando coloque comida en el horno, la temperatura bajará y luego volverá a subir lentamente. Pruebe cerrando un poco el humidificador y protegiendo al ahumador del viento. A continuación, use un termómetro independiente en el interior del horno, para garantizar que la temperatura se esté midiendo correctamente. Nota: la temperatura normal de cocción es entre 95 y 120 °C (200 y 250 °F). Tenga en cuenta que la temperatura que aparece en la 6 Instrucciones de ensamblaje Bradley Smoker original (BS611, BS611EU, BS815XLT y BS815XLTCE) Consulte los números de piezas en los diagramas de la lista de componentes externos, la lista de componentes internos y el diagrama de instalación de la conexión eléctrica. Cómo ensamblar el Bradley Smoker® original 1. Extraiga el ahumador de la caja. 2. Extraiga todas las piezas embaladas del ahumador. 3. Quite todos los materiales de embalaje de protección de las piezas. Como Ensamblar el Ahumador Original Bradley 1. Remueva el ahumador de la caja. 2. Saque todas las partes empacadas fuera del ahumador. 3. Remueva todo el empacado protector. Instale el generador de humo con perilla: • Conecte el generador de humo con perilla (1) a la torre del ahumador (2). • Dirija el quemador de Bisquettes (F) hacia la abertura de la torre. • Alinee las bocallaves del generador de humo con perilla con los soportes de ubicación de la torre del ahumador (3). • Fije el generador de humo • Coloque las parrillas (C) sobre los soportes laterales. • Coloque la bandeja de goteo en “V” (B) mirando hacia abajo, debajo de las parrillas y sobre los pasadores laterales de bronce. • Coloque la bandeja rectangular (J) en el fondo del ahumador. • Llene el tazón de goteo (D) con agua hasta la mitad y colóquelo en el centro de la bandeja rectangular para captar las Bisquettes quemadas. Durante un período largo de ahumado se deberá cambiar el agua del tazón de goteo cada 2 o 3 horas. • Enchufe el cable de alimentación largo (A) del generador de humo en una toma de corriente eléctrica con conexión a tierra aprobada. Para retirar el generador de humo con perilla: • Desenchufe el cable de acoplamiento corto (E). • Separe el generador de humo con perilla de la torre del ahumador, levantando suavemente hacia arriba el generador de humo con perilla y tirando hacia afuera. Manejo del embalaje Todo el embalaje debe desecharse de acuerdo con las reglamentaciones de su área. La caja puede usarse únicamente para guardar el ahumador cuando no lo use. La caja no debe usarse para cubrir el ahumador mientras se está usando. • Introduzca el tubo alimentador (4) en la parte superior del generador de humo con perilla y empuje cárguelo con la cantidad deseada de Bisquettes de sabor Bradley. • Enchufe el cable de alimentación corto (E – no se muestra) del generador de humo con perilla en la torre del ahumador. • Instale la torre del ahumador: 7 Bradley Smoker® original (BS611, BS611EU, BS815XLT y BS815XLTCE) Lista de componentes externos 7 2 12 200 9 250 100 120 140 300 160 180 350 80 60 40 20 0 0 °C °F 200 0 40 4 14 8 5 HIGH OFF 3 LOW 10 ON 1 OFF 11 MEDIUM TEMPERATURE 14 BISQUETTE ADVANCE 6 3 13 9. Termómetro 10. Perilla de encendido/apagado y control de calor y temperatura 11. Interruptor de encendido/apagado del generador 12. Sello de la puerta 13. Patas de goma 14. Bisquette (no se incluye con el ahumador) 1. Generador de humo con perilla 2. Torre del ahumador 3. Soportes del generador 4. Tubo de alimentación 5. Luz indicadora del generador de humo 6. Botón de avance de Bisquettes 7. Regulador de tiro con manija (no se muestra) 8. Puerta 8 El Ahumador Original Bradley (BS611, BS611EU, BS815XLT y BS815XLTCE) Lista de componentes internos C H E B L G A D ON OFF E BISQUETT E ADVANC F I A) Cable de alimentación largo B) Bandeja de goteo C) Parrillas de cocción D) Tazón de goteo E) Cable de alimentación (no se muestra) F) para conectar el generador G) Quemador de Bisquettes J K H) Elemento de calentamiento de I) Bisquettes® de sabor (no incluidas) J) Guía de transmisión K) Bandeja rectangular inferior L) Bisagra de puerta M) Asidero de porcelana 9 Guía de Funcionamiento Para el BS611 y BS611EU – El Ahumador Original Bradley, BS815XLT y BS815XLTCE Consulte los números de las partes en el Diagrama de la Lista de Componentes Externos Curado y preparación para usar apagado del generador (11). Esto precalienta el quemador de Bisquettes. • Cuando la luz indicadora del generador del ahumador (5) está encendida, esto El curado del Ahumador Bradley es un proceso continuo; mientras mas lo use, mejor será el sabor de sus alimentos . El curado es principalmente para remover los olores imparciales de su ahumador. El olor de su nuevo Ahumador Bradley no es necesariamente como quiere usted que su comida sepa. (10) hacia medium ( cerca de la posición hora 6 ) . Espere de 20 a 30 minutos. El termómetro (9) deberá leer 66˚C (150˚F) . Si es mas alta, baje la temperatura girando el control de temperatura de calor a la posición de hora 3 y viceversa hasta que la temperatura lee 66˚C (150˚F) •Ahume la torre continuamente a 66˚C (150˚F) por 1 hora o hasta que los bisquettes estén fuera. •Su ahumador estará curado al alcanzar 150˚F y ahumado adentro por 1 hora. alimentación eléctrica. • Presione el botón de avance de Bisquettes (6) para empujar una Bisquette al quemador de Bisquettes (F). Nota: Después de haber presionado el botón de avance, comenzará un nuevo ciclo (o alternativamente), en alrededor de 20 minutos, avanzará la siguiente Bisquette. • Precaliente el horno a la temperatura deseada para cocinar. • Coloque los alimentos en las parrillas de cocción y cárguelas en el ahumador. • Disponga el regulador de tiro en la abertura deseada. No cierre el regulador de tiro completamente cuando haya humo. • Es posible que deba usar la perilla de encendido/apagado y control de calor para alcanzar la temperatura deseada, de acuerdo al termómetro de la puerta. Ahumado en frío: use únicamente el generador de humo. Desenchufe el cable de alimentación corto. Ahumado en caliente: el generador de humo y la perilla de encendido/apagado y control de calor y temperatura estarán encendidos. Nota: El termómetro únicamente registrará la temperatura del aire dentro de la torre. Para obtener una temperatura más precisa de los alimentos que se están ahumando, use un termómetro para carnes. Tenga en cuenta que la temperatura ambiente afectará la temperatura de cocción del ahumador. Cómo comenzar Recuerde limpiar el ahumador después de cada uso. Método de curado •Enchufe el ahumador a su propia salida designada. •Encienda el generador de humo generador (11) • Precaliente el quemador de bisquettes por 20 minutos. • Oprima el botón de avance de bisquettes (6) hasta que un bisquette este en el quemador de bisquettes. (F) • Encienda el ahumador girando la perilla • Después de curar el ahumador, vuelva a llenar el tazón de goteo con agua hasta la mitad. • Encienda el generador de humo presionando el interruptor de encendido/ 10 Instrucciones de ensamblaje Ahumadores digitales de 4 parrillas (BTDS76P y BTDS76CE-EU) y Ahumadores digitales de 6 parrillas (BTDS108P y BTDS108CE-EU) Consulte los números de piezas en la lista de componentes externos, la lista de componentes internos y el diagrama de conexión eléctrica. • Enchufe el cable de alimentación largo (3) en el tomacorriente (E). Instale la torre del ahumador: • Coloque las parrillas, ya sean cuatro o seis (B), sobre los soportes laterales. • Coloque la bandeja de goteo en “V” (A) mirando hacia abajo, debajo de las parrillas, sobre los pasadores laterales de bronce y debajo del pasador (I). • Coloque la bandeja rectangular (D) en la parte inferior del ahumador. • Llene el tazón de goteo (C) con agua hasta la mitad y colóquelo en el centro de la bandeja rectangular (D) para captar las Bisquettes quemadas. Durante un período largo de ahumado, se deberá cambiar el agua del tazón de goteo. • Enchufe el cable de alimentación largo (3) del generador de humo en una toma de corriente eléctrica con conexión a tierra aprobada (4). Para extraer el generador de humo (vea la pagina 14) Asegúrese de que el generador de humo haya tenido tiempo para enfriarse. Desenchufe el cable de alimentación largo (3) de la toma de corriente de la pared (4) y del generador de humo (E). Desconecte el cable del sensor (1) y el cable de alimentación corto (2), y luego extraiga el generador de humo de la torre del ahumador levantándolo suavemente hacia arriba y tirando hacia afuera. Cómo ensamblar el ahumador Bradley Smoker® digital 1. Extraiga el ahumador de la caja. 2. Extraiga todas las piezas embaladas del ahumador. 3. Quite todos los materiales de embalaje de protección. Instale el generador de humo digital: • Para conectar el generador de humo digital (1) a la torre del ahumador (2), coloque el quemador de Bisquettes (E) hacia la abertura del lado izquierdo de la torre. Alinee las bocallaves del generador con los dos soportes (3) laterales y empuje hacia posición. • Introduzca el tubo alimentador (4) en la parte superior del generador de abajo. Cárguelo con la cantidad deseada de Bisquettes® de sabor Bradley. Instalación de la conexión eléctrica (vea la pagina 14) • Enchufe el cable del sensor (1) en el contacto del sensor en la parte posterior del generador de humo (A) y en el contacto del sensor en la torre del ahumador (B). • Enchufe el cable de alimentación corto (2) en el tomacorriente hembra en la parte posterior del generador de humo (D) y luego en el tomacorriente macho en la parte posterior de la torre de humo (C); 11 Bradley Smoker® digital (BTDS76P, BTDS76CE-EU, BTDS108P y BTDS108CE-EU) Lista de componentes externos 1. Generador de Humo Digital 2. Torre de humo 3. Soportes del generador (no se muestran) 4. Tubo de alimentación 5. Panel de pantalla digital (vea la página 18) 6. Regulador de tiro 7. Puerta 8. Sello de la puerta 9. Patas de goma 10. Cable del sensor, cable de alimentación corto y cable de alimentación largo (no se muestran, vea la página 17) 12 Bradley Smoker® digital (BTDS76P, BTDS76CE-EU, BTDS108P y BTDS108CE-EU) Lista de componentes internos A) Bandeja de goteo B) Parrillas de cocción (4 o 6) C) Tazón de goteo D) Bandeja rectangular inferior E) Quemador de Bisquettes (no se incluyen las Bisquettes) F) Elemento de calentamiento G) Bisagra superior de la puerta H) Bisagra inferior de la puerta I) Pasador de bronce J) Aislador de porcelana 13 INSTALACIÓN DE LA CONEXIÓN ELÉCTRICA Despues de colocar el generador al costado del ahumador 1 En primer lugar, enchufe el cable del sensor (1) en la parte posterior del generador (A) y el ahumador (B). 2 Enchufe el cable de acoplamiento corto (20 en los receptáculos del ahumador (C) y del generador (E). 3 Enchufe el cable de alimentación largo (3) en el receptácculo de alimentación del generador (E). 4 Por último, enchufe el cable de alimentación largo (3) en la toma de corriente de la pared (4). (Las extensiones eléctricas deben usarse en exteriores, y la conexión a la extensión eléctrica debe mantenerse seca y levantada del suelo). 1 2 3 4 Cable del sensor Cable de acoplamiento corto Cable de alimentación largo Toma de corriente de la pared A B C D E Receptáculo del sensor Receptáculo del sensor Receptáculo macho Receptáculo hembra Receptáculo macho PRECAUCIÓN PARA ASEGURAR UNA PROTECCIÓN CONTINUA CONTRA EL RIESGO DE DESCARGA ELÉCTRICA CONECTE ÚNICAMENTE A UN ENCHUFE DEBIDAMENTE CONECTADO A TIERRA PRECAUCIÓN DESENCHUFE DE LA TOMA DE CORRIENTE ANTE DE HACER LIMPIEZA O MANTENIMENTO NO SUMERGIR / NO EXPONGA A LA LLUVIA 14 Guía de las funciones de la pantalla Generador de humo digital •El generador de humo se opera mediante los botones de control del lado izquierdo. •Oprima “ ” (encender/ apagar ahumador) para encender el generador de humo. •Oprima “>>>”Wood” (>>>madera) para avanzar los disquetes al quemador. •Oprima “Smoker Timer Set “ (Programar temporizador del ahumador) y luego persione los botones “v ^” para programar el tiempo de ahumado deseado. •Oprima “Smoker Timer Set” nuevamente para comenzar el avance automático cada 20 minutos. •Oprima “ ” (Encender/apagar ahumador) para apagar el generador de humo. Horno Ahumador •El horno ahumador se opera mediante los botones del lado derecho. •Oprima “ ” (Encender/apagar horno) para encender el horno ahumador. •Oprima “Oven Temp Set”(Programar temperatura del horno) y luego use los botones v ^ para programar la temperatura deseada. •Oprima “Oven Temp Set •Oprima “Oven Timer Set” (Programar temporizador del horno) y luego use los botones v ^ para programar el tiempo de cocción deseado. •Oprima “Oven Timer Set •Oprima “ ” (Encender/apagar horno) para apagar el horno ahumador. Funciones de la Pantalla Una vez que se haya oprimido el boton “ ” para encender el generador de humo, la pantalla “Smoker Timer” (temporizador del ahumador) titilará hasta que se haya programado el tiempo deseado. La pantalla “Oven Meat Temp” (Temperatura de la carne en el horno) comenzará a registrar de inmediato la temperatura interna. Una vez que se haya oprimido el botón “ ” para encender el horno, la pantalla “Oven Timer” titilará hasta que se haya programado el tiempo de cocción deseado. La pantalla “Temp Setting” (Programación de la temperatura) también titilará hasta que se haya programado la temperatura deseada. Oprima el botón “C/F” para cambiar el valor programado de Celsius a Fahrenheit. 15 Guía de funcionamiento para los ahumadores Bradley Smoker digitales (BTDS76P, BTDS76CE-EU, BTDS108P y BTDS108CE-EU) Consulte los números de piezas en el diagrama de la lista de componentes externos. Curado y preparación para usar • El curado del ahumador Bradley Smoker digital es un proceso continuo, cuanto más lo use, mejor será el sabor de los alimentos. • El proceso de curado se realiza básicamente para eliminar los olores y sabores imparciales de su ahumador. El olor de su nuevo ahumador Bradley Smoker digital no es necesariamente el olor que desea que tengan los alimentos. Método de curado • Limpie las parrillas, la bandeja de goteo, el tazón de goteo y la bandeja rectangular, y colóquelos en el ahumador. • Llene el tazón de goteo con agua hasta la mitad. • Cargue el tubo de alimentación con 5 Bisquettes. Nota: cada Bisquette se quema durante 20 minutos. Las 2 Bisquettes adicionales sirven para empujar la última Bisquette al quemador. Estas 2 últimas Bisquettes no avanzan al quemador. • Abra el regulador de tiro levemente en la parte superior de la torre del ahumador. • Oprima para encender el aparato. • Precaliente el quemador de bisquettes durante 20 minutos. • Presione “>>>Wood” para avanzar un bisquette en el quemador. • Programe “Smoker Timer Set” (Programar temporizador de¡ ahumador) para 1 hora. • Presione (Encender/apagar horno) para encender el horno. • Programe “Oven Temp Set” (Programar temperatura del horno) en 150 °F (66 °C). • Programe “Oven Timer Set” (Programar temporizador del horno) en 1 hora. Nota: El ahumador estará curado cuando se haya alcanzado una temperatura de 66 °C (150 °F) y haya ahumado durante 1 hora. Cómo comenzar (vea “Guía de funcíones de la pantalla”) • Después de curar el ahumador, vuelva a llenar el tazón de goteo con agua hasta la mitad. • Cargue la cantidad deseada de bisquettes en el tubo de alimentación. • Presione (Encender/apagar ahumador) para encender el generador de humo. • Precaliente el quemador de bisquettes durante 20 minutos. • Presione “>>>Wood” (>>> madera). Deje transcurrir un tiempo para que el bisquette avance. Repita este paso dos veces para mover un bisquette al quemador. • Presione “Smoker Timer Set” (Programar temporizador de¡ ahumador) para el tiempo de ahumado. • Coloque los alimentos en las parrillas y cárguelos en el ahumador. • Abra el regulador de tiro tanto como lo desee. No cierre el regulador de tiro completamente cuando haya humo. • Presione (Encenderlapagar horno) para encender el horno ahumador. • Presione “Oven Temp Set” (Programar temperatura del horno) nuevamente para programar el calor. • Presione “Oven Timer Set” (Programar temporizador del horno) para programar el tiempo de cocción. • Vacíe el tazón de goteo cada 2 ó 3 horas después de que se hayan quemado los bisquettes de madera y vuelva a llenarlo con agua limpia. • Ahumado en frío: use únicamente el generador. Desenchufe el cable de acoplamiento corto (2). • Ahumado en caliente. use el generador de humo y el horno juntos. Nota: La pantalla digital únicamente registrará la temperatura del aire dentro de la torre. Para obtener una temperatura más precisa de los alimentos que se están ahumando, use un termómetro para carnes. Tenga en cuenta que la temperatura ambiente afectará la temperatura de cocción del ahumador. Recuerde limpiar el ahumador después de cada uso. “Recuerde limpiar su ahumador después de cada uso”. 16 Instrucciones de armado Para el Bradley Smart Smoker® con iSmoke Technology® Modelos BS 916 y BS 916 CE Consulte los números de pieza en la Lista de componentes externos (página 18), en la Lista de componentes internos (página 19) y en la Configuración de las conexiones eléctricas (página 20) Cómo armar el Bradley Smart Smoker® Armado de la torre del ahumador: • Coloque las parrillas (B) sobre los soportes laterales. • Coloque la tapa (A) de las Bisquettes sobre el quemador de Bisquettes (E). Alinee las ranuras de la tapa con los tres pasadores del soporte al costado y empújela hacia abajo para fijarla. • Coloque la bandeja rectangular (D) en la base del ahumador. • Llene el tazón de goteo (C) hasta 3/4 con agua y colóquelo en el centro de la bandeja rectangular (D) para recolectar las Bisquettes quemadas. Durante el proceso de ahumado, deberá cambiar el agua del tazón de goteo cada 2 a 3 horas. • Conecte el cable de alimentación largo (3) desde el generador de humo hasta un tomacorriente aprobado con puesta a tierra (4). 1. Saque el ahumador de la caja. 2. Retire todas las piezas embaladas del ahumador. 3. Quite todo el embalaje protector. Instalación del generador de humo con Bluetooth®: • Conecte el generador de humo (1) a la torre de humo (2), colocando el quemador de Bisquettes (E) en la abertura izquierda de la torre. Alinee las ranuras del generador con los dos soportes (3) al costado y empújelo hacia abajo para fijarlo. • Introduzca el tubo de alimentación (4) en la parte superior del generador de humo. Empuje hacia abajo con fuerza. Cárguelo con la cantidad deseada de Bisquettes® de sabor Bradley. Configuración de las conexiones eléctricas Desarmado del generador de humo Asegúrese de que el generador de humo haya tenido tiempo para enfriarse. Desenchufe el cable de alimentación largo (3) del tomacorriente (4) y del generador de humo (E). Desconecte el cable del sensor (1) y el cable de alimentación corto (2), y luego retire el generador de humo de la torre de humo, elevándolo y tirando hacia afuera cuidadosamente. • Conecte el cable del sensor (1) a la parte trasera del receptáculo (A) del sensor del generador de humo y al receptáculo (B) del sensor de la torre de humo. • Conecte el cable de alimentación corto (2) a la parte trasera del receptáculo hembra (D) del generador de humo y luego a la parte trasera del receptáculo macho (C) de la torre de humo; empújelo bien. • Conecte el cable de alimentación largo (3) al receptáculo de alimentación (E). 17 Advertencia: los cambios o modificaciones en esta unidad que no estén expresamente aprobados por la parte responsable del cumplimiento normativo podrían anular la autoridad del usuario para manejar el equipo. NOTA: este equipo ha sido probado y se ha demostrado que cumple con los límites para los dispositivos digitales de Clase B, conforme a la Parte 15 de las normativas FCC. Estos límites están diseñados para proporcionar protección razonable contra interferencias en un entorno residencial. Este equipo genera, usa y puede emitir energía de radiofrecuencia y, si no se instala y utiliza de acuerdo con las instrucciones, puede provocar interferencias dañinas a comunicaciones de radio. Sin embargo, no hay garantía de que no ocurran interferencias en una instalación en particular. Si este equipamiento provoca interferencias dañinas para la recepción de radio o televisión, lo cual puede determinarse encendiendo y apagando el equipamiento, se anima al usuario a intentar corregir la interferencia mediante una o más de las siguientes medidas: • Reoriente o cambie de ubicación la antena receptora. • Aumente la separación entre el equipo y el receptor. • Conecte el equipo a una salida de un circuito diferente de aquel en el que el receptor está conectado. • Consulte con el vendedor o con un técnico experimentado de radio/TV para obtener asistencia. 17a Bradley Smart Smoker® con iSmoke Technology® BS 916 y BS 916 CE Lista de componentes externos Lista de piezas exteriores 8. Sello de la puerta (no se ve en la imagen) 9. Pies ajustables 10. Cable del sensor y dos cables de alimentación (no se ven en la imagen) 11. Ruedas (opcionales) 12. Sondas para carne 13. Pestillos de la puerta 1. Generador de humo con Bluetooth® 2. Torre de humo 3. Soportes del generador (no se ven en la imagen) 4. Tubo de alimentación 5. Panel digital con Bluetooth® 6. Humidificador 7. Puerta 18 Bradley Smart Smoker® con iSmoke Technology® BS916 y BS916CE Lista de componentes internos Lista de piezas internas G) Bisagra superior de la puerta H) Bisagra inferior de la puerta I ) Aislante de porcelana J ) Tapa del elemento calentador K) Interruptor de seguridad de la puerta A) Tapa de Bisquettes B) Parrillas (se incluyen 6) C) Tazón de goteo D) Bandeja inferior rectangular E) Quemador de Bisquettes (no se incluyen Bisquettes) F) Elemento calentador 19 CONFIGURACIÓN DE LAS CONEXIONES ELÉCTRICAS (después de instalar el generador al lado del ahumador) EN ESTE ORDEN 1. Conecte el cable del sensor (1) a la parte trasera del generador (A) y del ahumador (B). 2. Conecte el cable puente corto (2) en los receptáculos del ahumador (C) y del generador (D). 3. Conecte el cable de alimentación largo (3) al receptáculo de alimentación (E) del generador. 4. Por último, conecte el cable largo (3) a un tomacorriente (4). Debe usar cables prolongadores para exteriores y la conexión del cable debe estar seca y no entrar en contacto con el suelo. PRECAUCIÓN PARA GARANTIZAR UNA PROTECCIÓN CONSTANTE CONTRA RIESGO DE DESCARGAS ELÉCTRICAS, SOLO CONÉCTELO A UN TOMACORRIENTE CON PUESTA A TIERRA ADECUADA PRECAUCIÓN DESCONÉCTELO DEL TOMACORRIENTE ANTES DE CUALQUIER TAREA DE LIMPIEZA O MANTENIMIENTO NO LO SUMERJA EN AGUA NI LO EXPONGA A LA LLUVIA 20 Uso óptimo de su Bradley Smoker 1. El Bradley Smoker está diseñado para cocinar a baja temperatura y lentamente. Tómese su tiempo y haga los planes correspondientes, ya que este ahumador fue diseñado para ahumar lentamente a una temperatura baja. De esta manera, el resultado final tiene un mejor sabor y un mejor aroma. 2. No sobrecargue las parrillas: siempre deje espacio para permitir un flujo constante de aire; de lo contrario, el humo quedará atrapado y no circulará por toda la unidad. 3. Para cocinar o ahumar comidas de manera uniforme, se recomienda alternar las parrillas de arriba a abajo, y de adelante a atrás. 4. El tiempo y la temperatura del ahumado varía según las siguientes condiciones: a) La temperatura ambiente b) La cantidad de alimento en el ahumador c) La temperatura interna de lo que esté ahumando d) Las mediciones de temperatura en la pantalla son solo a modo de referencia 5. NUNCA cierre por completo la ventilación del ahumador. 6. Vuelva a llenar el tazón de agua cada 2 horas. 7. Al cocinar o ahumar alimentos con mucho aceite y mucha grasa, coloque el plato o tazón justo debajo de la comida, para recolectar la mayor cantidad de grasa posible. Esto ayudará a mantener el Bradley Smoker limpio y prolongará su vida útil. También ayudará a evitar la posibilidad de que se produzca un incendio por la grasa. 8. Para aumentar la vida útil del ahumador, manténgalo siempre limpio. Nota: los cables de las sondas para carne no pueden lavarse en un lavavajillas. No sumerja los cables en agua ni en ningún tipo de líquido; esto los dañará de manera permanente. 21 Guía de funciones de la pantalla Después de conectar todos los cables, la pantalla táctil se iniciará y el botón “On/Off” (Encendido/Apagado) se iluminará en la esquina inferior izquierda. Presione el botón “On/Off” (Encendido/Apagado) para encender la pantalla del generador. La pantalla del generador reproducirá una animación de inicio. Escoja el idioma de funcionamiento (solo deberá escoger el idioma la primera vez que encienda el ahumador). Puede escoger entre 15 idiomas. Nota: si se equivoca al escoger el idioma, presione el botón de estadísticas para cambiar el idioma. 22 Pantalla principal de funciones La pantalla táctil se divide en tres secciones: A la izquierda se encuentran los temporizadores y a la derecha los controles de temperatura. En la parte inferior de la pantalla se encuentran los controles auxiliares. Para regresar a la pantalla principal en cualquier momento, presione el logotipo de Bradley Smoker. Temporizador de ahumado Toque o presione los números en TIEMPO AHUMADO para cambiar el tiempo de ahumado que quiera. Ejemplo: para 3 horas y 30 minutos, presione 0-3-3-0. El temporizador se iniciará luego de 2 segundos y volverá a aparecer la pantalla principal. La configuración máxima de tiempo de ahumado es 9:40 h. Avance de Bisquettes Toque o presione el icono de la Bisquette humeante y escoja 1 o 2 para impulsar Bisquettes al quemador, una o dos veces respectivamente. Una vez que se haya enviado la Bisquette, regresará a la pantalla principal. Temporizador del horno Toque o presione los números en TIEMPO HORNEADO para cambiar el tiempo de horneado que quiera. Ejemplo: para 3 horas y 30 minutos, presione 0-3-3-0. El temporizador se iniciará luego de 2 segundos y volverá a aparecer la pantalla principal. La configuración máxima de tiempo de horneado es 9:40 h. Configuración de la temperatura del horno Toque o presione el número en TEMP. HORNO para cambiar la temperatura de horneado que quiera. Ejemplo: para 249 °C, presione 2-4-9. Regresará a la pantalla principal después de 2 segundos. En el campo Actual, se muestra la temperatura actual en el interior del horno. La configuración máxima de temperatura es 160 °C (320 °F). No sobrepase los 140 °C (280 °F) de temperatura. Puede cambiar la temperatura entre Celsius y Fahrenheit presionando C y F respectivamente. 23 Cómo configurar la medición de temperatura de las sondas para carne El Bradley Smart Smoker BS916 incluye dos sondas de dos colores diferentes. Introduzca cualquiera de las dos en el receptáculo del mismo color, ubicado debajo de la pantalla del generador. Presione los dígitos de TEMP. SONDA y aparecerá la pantalla de ajuste de temperatura de la carne. Escoja la configuración que quiera: POR TEMP. o PREDEF. Si escoge la opción POR TEMP., podrá establecer manualmente la temperatura interna objetivo de la carne. Si escoge la opción PREDEF., podrá personalizar las temperaturas internas objetivo en la selección de carnes y en los niveles de temperatura interna de cocción incorporados. Funciones auxiliares de la pantalla El bloqueo de seguridad para niños deshabilita todas las funciones táctiles del generador y el candado se vuelve rojo. Esto no afecta al dispositivo remoto. Puede modificar el brillo de la pantalla presionando el icono de . Puede cambiar la temperatura entre Fahrenheit y Celsius presionando los iconos F o C respectivamente. Cuando se establezca una conexión Bluetooth, el icono de Bluetooth se pondrá azul. Para ver diferentes tipos de estadísticas o cambiar el idioma de funcionamiento, presione el icono de estadísticas. Para consultar el manual de iSmoke Technology, descargue la aplicación Bradley iSmoke de iTunes o de la tienda Google Play. 24 Guía de uso Para el Bradley Smart Smoker® con iSmoke Technology® Modelos BS 916 y BS 916 CE Consulte los números de las piezas en la Lista de componentes externos (página 18). • Presione el botón AVANZAR BISQUETTE hasta que haya una Bisquette en el quemador de Bisquettes (E). • Encienda el ahumador (página 23) y configure la temperatura a un nivel intermedio de 66 °C (150 °F). Espere de 20 a 30 minutos. • Genere humo en la torre de manera continua a 66 °C (150 °F) durante una hora o hasta que se hayan consumido las Bisquettes. • El ahumador estará curado al llegar a 66 °C (150 °F) y al haber producido humo durante una hora. Curado y preparación para uso El rango de temperatura ambiente de funcionamiento del Bradley Smoker es de 4 a 21 °C (de 40 a 70 °F). Si se encuentra en un lugar con una temperatura más baja o más alta, el rendimiento del ahumador y el resultado de la comida se verán afectados. Método de curado: El curado del Bradley Smoker® es un proceso continuo; cuanto más lo use, mejor sabor tendrán las comidas. • Limpie las parrillas, la tapa de Bisquettes, el tazón de goteo y la bandeja rectangular; coloque todo en el ahumador. • Llene con agua 3/4 del tazón de goteo. • Cargue el tubo de alimentación con 5 Bisquettes. Las 2 Bisquettes adicionales empujarán a la Bisquette final al quemador. Estas últimas 2 Bisquettes no avanzarán hacia el quemador. • Nota: cada Bisquette se quema durante 20 minutos. • Abra el humidificador en la parte superior de la torre de humo. • Enchufe el ahumador a un tomacorriente exclusivo. • Encienda el generador de humo presionando el botón On/Off (Encendido/Apagado) del generador (página 22). • Precaliente el quemador de Bisquettes durante 20 minutos. Cómo comenzar • Después de curar el ahumador, vuelva a llenar con agua 3/4 del tazón de goteo. • Encienda el generador de humo presionando el botón On/Off (Encendido/Apagado) del generador. Esto precalienta el quemador de Bisquettes. • Presione el botón AVANZAR BISQUETTE. Nota: después de presionar el botón de avanzar Bisquette, comenzará un nuevo ciclo o, en aproximadamente 20 minutos, avanzará la siguiente Bisquette. • Precaliente el horno a la temperatura a la que quiere cocinar. • Coloque la comida sobre las parrillas de horneado e introdúzcalas en el ahumador. • Modifique la abertura del humidificador según su preferencia. No cierre por 25 completo el humidificador cuando se esté produciendo humo, ya que esto podría dañar el generador de humo. • Quizá tenga que modificar la temperatura del horno para llegar al punto deseado. Nota: la temperatura en el campo Actual es la temperatura del aire en el interior de la torre. Para medir con más precisión la temperatura de la comida que está ahumando, use las sondas para carne incluidas (12). Tenga en cuenta que la temperatura ambiente influye en la temperatura de cocción del ahumador. Recuerde limpiar el ahumador después de cada uso. 26 GARANTÍA El Bradley Smoker tiene 1 año de garantía limitada en caso de defectos de fabricación. Requisitos y limitaciones: La garantía entra en vigencia a partir del día de la compra. Conserve la factura como prueba de la fecha de compra. La garantía está limitada a la reparación o a la sustitución de piezas según lo determina Bradley Technologies Inc. Según su criterio, Bradley Technologies Inc. suministrará una pieza de repuesto de cualquier componente que Bradley Technologies Inc. determine como defectuoso y no se hará cargo de ningún tipo de rearmado. Esta garantía no es transferible y se anulará si el producto se utiliza con fines comerciales o si se alquila. La garantía solo cubre defectos de fábrica. Esta garantía limitada no le reembolsará el gasto por ningún problema, alimento, lesión personal o daño a la propiedad. La garantía es solo válida en el país donde haya hecho la compra. Los cargos por envío y manipulación de todos los pedidos de piezas fuera de garantía son responsabilidad del cliente/comprador original. Debe incluir el número de serie del ahumador en todos los reclamos de garantía. Bradley Technologies excluye de su garantía lo siguiente: No están cubiertos los defectos y daños como resultado de accidentes, abusos, usos inadecuados, alteraciones, armado/instalación incorrectos y vandalismo. No están cubiertos los daños provocados por condiciones climáticas como, entre otras, granizo, huracanes, tornados, terremotos, viento, lluvia o nieve. Esta garantía no cubre el desgaste por uso normal, ni las roturas ni rayones en el acabado de la superficie. La decoloración por exposición a la luz solar, el calor o sustancias químicas tampoco está cubierta por esta garantía. Esta garantía no cubre daños causados por llamaradas o incendios de grasa acumulada a causa de no realizar, entre otros, el mantenimiento regular y las comprobaciones de seguridad y servicio. Para garantizar su satisfacción y a los fines de un servicio de seguimiento, registre su ahumador en línea en: www.bradleysmoker.com. Para consultas sobre la garantía y atención al cliente, llame al: 1 866-508-7514 (sin cargo). 27