AEG EOB8847AAX Recipe book

Marca: AEG

Modelo: EOB8847AAX

Categoría: Raclettes

Tipo: Recipe book

Este manual también es adecuado para

Recetario

CombiSteam Deluxe

Horno de vapor

1. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS

ADVERTENCIA!

Consulte los capítulos sobre

seguridad.

1.1 Programas automáticos

Los programas automáticos facilitan los

ajustes óptimos para cada tipo de

recetas de carne o de otro tipo.

Receta automática (menú: Recetas) —

Esta función utiliza valores predefinidos

para un plato. Prepare el plato de

acuerdo con la receta del libro.

1.2 Categorías

En el menú Cocción asistida, los platos

están divididos en varias categorías:

• Pescado/marisco

• Aves

• Carne

• Platos al horno

• Pizza/Quiche

• Tartas/Galletas

• Pan/Rollitos

• Verduras

• Pudding de huevo

• Guarniciones

• Preparación de menús

2. PESCADO/MARISCO

2.1 Bacalao

Ingredientes:

• 800 g de bacalao seco

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas grandes

• 6 dientes de ajo, pelados

• 2 puerros

• 6 pimientos rojos

• 1/2 lata de tomate picado (200 g)

• 200 ml de vino blanco

• 200 ml de caldo de pescado

• pimienta, sal, tomillo y orégano

Preparación:

Deje el bacalao en remojo 48 horas en

agua fría si es bacalao salado,

cambiando el agua cada 12 horas.

Escurra el bacalao al día siguiente y

colóquelo en una cacerola con agua

fresca; póngalo al fuego en una de las

zonas de cocción y llévelo al punto de

ebullición. Retírelo del fuego y déjelo

enfriar.

Ponga aceite de oliva en una sartén y

caliéntelo. Pele y corte las cebollas en

rodajas muy finas, aplaste los dientes de

ajo ya pelados y corte y lave los puerros.

Colóquelo todo junto en la sartén y

sofríalo brevemente. Quite los corazones

de los pimientos y córtelos en tiras. A

continuación, colóquelos en la sartén

junto con los tomates troceados.

Añada el vino blanco y el caldo de

pescado, y deje que cueza a fuego lento

durante un rato. Sazone con pimienta,

sal, tomillo y orégano, y déjelo que

cueza a fuego lento en la sartén por

espacio de otros 15 minutos.

Saque el bacalao ya frío de la sartén y

séquelo absorbiendo con papel de

cocina. Quite la piel, los huesos y las

espinas. Lamine el pescado y colóquelo

en una fuente para horno mezclado con

las verduras.

• Tiempo en el aparato: 30 minutos

• Posición de la parrilla: 1

2.2 Filete de pescado

Ingredientes:

• 600 - 700 g de filete de lucio-perca,

salmón o trucha asalmonada

• 150 g de queso rallado

• 250 ml de nata

• 50 g de pan rallado

• 1 cucharadita de estragón

• perejil picado

• sal, pimienta

www.electrolux.com2

• limón

• mantequilla

Preparación:

Rocíe el zumo del limón sobre los filetes

de pescado y déjelos marinando un

tiempo; elimine después el zumo

sobrante absorbiéndolo con papel de

cocina. A continuación, salpimiente los

filetes de pescado por ambas caras.

Coloque después los filetes de pescado

en una fuente untada con mantequilla.

Mezcle el queso rallado, el perejil picado,

el estragón, el pan rallado y la crema sin

montar. Extienda la mezcla

inmediatamente sobre los filetes de

pescado y coloque nueces de

mantequilla sobre la mezcla.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 2

2.3 Pescado a la sal

Ingredientes:

• un pescado entero de

aproximadamente 1,5 - 2 kg

• 2 limones con la piel limpia de cera

• 1 cabeza de hinojo

• 4 ramas de tomillo fresco

• 3 kg de sal de roca

Preparación:

Limpie el pescado y úntele el zumo de

dos limones.

Corte el hinojo en rodajas finas y júntelo

con las ramitas de tomillo fresco.

Introdúzcalo todo en el pescado.

Coloque la mitad de la sal de roca en

una bandeja y coloque el pescado sobre

la sal. Coloque la otra mitad de la sal

cubriendo el pescado y presione

firmemente.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

2.4 Salmón Filetes

Ingredientes:

• 400 g de patatas

• 2 ramilletes de cebolletas

• 2 dientes de ajo

• 1 lata pequeña de tomate picado (400

• 4 filetes de salmón

• el zumo de un limón

• sal y pimienta

• 75 ml de caldo de verduras

• 50 ml de vino blanco

• 1 ramita de romero fresco

• 150 ml de vino

• 1/2 ramillete de tomillo fresco

Preparación:

Lave las patatas, pélelas, córtelas en

cuartos y cuézalas en agua con sal

durante 25 minutos. Cuando estén

cocidas sáquelas del agua y córtelas en

rodajas.

Lave las cebolletas y córtelas en rodajas

finas. Pele los dientes de ajo y trocéelos.

Mezcle las cebollas y los ajos con los

tomates picados.

Vierta el zumo del limón sobre los filetes

de salmón y déjelo marinando. A

continuación séquelos y sazónelos con

sal y pimienta.

Mezcle las verduras y las patatas y

colóquelas en una bandeja apta para

horno aceitada, sazónelas y coloque el

salmón sobre ellas.

Vierta el caldo de verduras y el vino

blanco sobre el conjunto y distribuya el

tomillo y el romero por encima.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 2

2.5 Pescado pochado (trucha)

Ingredientes:

• 1 limón

• pescado

Preparación:

Lave la trucha, séquela y añada el zumo

de limón dentro y fuera. Deje empapar

unos minutos y después salpimiéntela.

Deje el pescado en una fuente de acero

inoxidable con una base-tarima

perforada.

• Tiempo en el aparato: 25 minutos

• Posición de la parrilla: 3

2.6 Calamares rellenos

Ingredientes:

ESPAÑOL 3

• 1 kg de calamares medianos, limpios

• 1 cebolla grande

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 90 g de arroz de grano largo

previamente cocido

• 4 cucharadas de piñones

• 4 cucharadas de pasas

• 2 cucharadas de perejil picado

• sal, pimienta

• el zumo de un limón

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 150 ml de vino

• 500 ml de zumo de tomate

Preparación:

Frote con fuerza los calamares con la sal

y después póngalo bajo el grifo.

Pele la cebolla, píquela muy fina y

sofríala con dos cucharadas de aceite de

oliva hasta que quede transparente.

Añada a las cebollas el arroz de grano

largo, los piñones, las pasas y el perejil

picado, salpimiente y añada el zumo de

limón. Rellene los calamares con la

mezcla, sin que rebosen, y cierre la

abertura cosiéndola.

Coloque cuatro cucharadas de aceite de

oliva en una fuente de asar y selle el

calamar a fuego vivo en la placa de

cocción. Añada vino y zumo de tomate.

Cubra la fuente de asado con una tapa y

colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 1

3. AVES

3.1 Muslos de pollo

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo de 250 g cada uno

• 250 g de crema fresca

• 125 ml de nata

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón

• 1 cucharadita de curry

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 250 g de champiñones de lata

laminados

• 20 g de almidón de maíz

Preparación:

Limpie los muslos de pollo y colóquelos

en una bandeja para horno. Mezcle el

resto de los ingredientes y viértalo sobre

los muslos de pollo.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

3.2 Pechuga de pollo rellena

Se sirve con espinacas en salsa de

azafrán

Ingredientes:

Para 6 personas

• 400 g de hojas de espinacas,

hervidas ligeramente

• Un pellizco de sal

• 100 g de queso fresco con pimiento

verde

• Pimienta negra recién molida

• 6 pechugas de pollo

• 2 cucharadas de zumo de limón

• 1 cucharada de mostaza

• 100 ml de vino blanco

• 150 ml de caldo de pollo ligero

• 1 manojo de azafrán

• 150 ml de crema de leche

• 1 / 2 cucharadita de zumo de limón

Preparación:

Separe entre 20 y 24 hojas grandes de

espinacas. Escurra suavemente el resto

de las hojas y córtelas en trozos grandes

con la media luna. A continuación,

mézclelas con el queso fresco y sazone

con sal y pimienta. Corte las pechugas

longitudinalmente. Rellénelas con la

mezcla de espinacas y ciérrelas con

palillos.

Rocíelas con el zumo de limón y unte la

mostaza. Sazone ligeramente con sal y

pimienta. Por último, envuelva las

pechugas con las hojas de espinaca que

separó previamente. Coloque las

pechugas en el plato perforado y

cocínelas al vapor con la función de

cocción al vapor. Reduzca el vino blanco

y el caldo a unos 100 ml en una sartén.

A continuación, añada el azafrán y la

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crema de leche. Sazone la salsa con

sumo de limón, añadiendo sal y pimienta

si fuera necesario. Retire los palillos de

las pechugas. Corte las pechugas. Vierta

algo de salsa en el plato y coloque las

pechugas en él.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

3.3 Pollo al vino

Ingredientes:

• 1 pollo

• sal

• pimienta

• 1 cucharada de harina

• 50 g de mantequilla clarificada

• 500 ml de vino blanco

• 500 ml de caldo de pollo

• 4 cucharadas de salsa de soja

• 1/2 ramillete de perejil

• 1 pizca de tomillo

• 150 g de beicon en dados

• 250 g de champiñones marrones,

lavados y troceados en cuartos

• 12 cebollas rojas, peladas

• 2 dientes de ajo pelados y

machacados

Preparación:

Limpie el pollo, sazónelo con sal y

pimienta y espolvoréelo con harina.

Caliente la mantequilla clarificada en una

fuente para horno sobre el fuego de una

zona de cocción, y dore el pollo en toda

su superficie. Vierta el vino blanco, el

caldo de pollo y la salsa de soja, y llévelo

todo a ebullición.

Añada el perejil, el tomillo, el beicon

troceado, los champiñones, las cebollas

rojas y el ajo.

Vuelva a llevarlo al punto de ebullición,

tápelo y colóquelo en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

3.4 Pollo relleno

Ingredientes:

• 1 pollo de 1,2 kg con sus menudillos

• 1 cucharada de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1/4 cucharadita de pimentón

• 50 g de pan rallado

• 3 - 4 cucharadas de leche

• 1 cebolla picada

• 1 ramillete de perejil, picado

• 20 g de mantequilla

• 1 huevo

• sal y pimienta

Preparación:

Limpie y seque el pollo. Mezcle el aceite,

la sal y el pimentón, y frote el pollo con la

mezcla.

Relleno: Mezcle el pan rallado y la

leche. Coloque la cebolla picada, el

perejil y la mantequilla en una cazuela y

sofríalo. Haga un picadillo con el

corazón, el hígado y la molleja, y añada

un huevo. Mézclelo todo bien y sazónelo

con sal y pimienta.

Coloque la pechuga de pollo bocabajo

en la fuente y métala en el aparato. Dé la

vuelta tras 30 minutos. Suena una señal.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 3

3.5 Pato a la naranja

Ingredientes:

• 1 pato (1,6 – 2 kg)

• sal

• pimienta

• 3 naranjas, peladas, sin pepitas y

cortadas en dados

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 naranjas para zumo

• 150 ml de vino de jerez

Preparación:

Limpie el pato, sazónelo con sal y

pimienta, y frótelo con la cáscara de la

naranja.

Rellene el pato con los dados de naranja

sazonados con sal y ciérrelo cosiéndolo.

Coloque el pato en la fuente, con la

pechuga hacia abajo.

Exprima el zumo de las naranjas,

mézclelo con el jerez y vierta la mezcla

sobre el pato.

Ponga el pato en el aparato. Dé la vuelta

tras 30 minutos. Suena una señal.

ESPAÑOL 5

• Tiempo en el aparato: 90 minutos • Posición de la parrilla: 1

4. CARNE

4.1 Estofado de res

Ingredientes:

• 600 g de carne de vacuno

• sal y pimienta

• harina

• 10 g de mantequilla

• 1 cebolla

• 330 ml de cerveza de malta

• 2 cucharaditas de azúcar moreno

• 2 cucharaditas de pasta de tomate

• 500 ml de caldo de carne

Preparación:

Corte la carne de vacuno en dados,

salpimiente y espolvoree con un poco de

harina.

Caliente la mantequilla en una sartén y

dore los trozos de carne. Colóquelos en

una cacerola.

Pele la cebolla y píquela muy fina,

sofríala en un poco de mantequilla y,

seguidamente, colóquela sobre la carne.

Mezcle la cerveza de malta, el azúcar

moreno, la pasta de tomate y el caldo de

vacuno. Viértalo en una sartén y llévelo a

ebullición. Viértalo seguidamente sobre

la carne (ésta debe quedar cubierta).

Cubra y coloque en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 120 minutos

• Posición de la parrilla: 3

4.2 Carne de res marinada

Ingredientes para el marinado:

• 1 l de agua

• 500 ml de vinagre de vino

• 2 cucharaditas de sal

• 15 granos de pimienta

• 15 bayas de enebro

• 5 hojas de laurel

• 2 ramilletes de verduras para sopa

(zanahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo

enfriar.

• 1,5 kg de carne de vacuno

Vierta el marinado sobre la carne

hasta que la cubra y déjelo todo

marinando durante 5 días.

Ingredientes para el asado:

• sal

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

Preparación:

Saque el redondo del marinado y

séquelo. Sazónelo con sal y pimienta y

dórelo en toda su superficie en una

bandeja honda, añadiendo parte de las

verduras del caldo de marinar.

Vierta el marinado en la fuente. El fondo

debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.

Cubra la fuente con una tapa y colóquela

en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 150 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.3 Pastel de carne

Ingredientes:

• 2 rollitos de pan secos

• 1 cebolla

• 3 cucharadas de perejil picado

• 750 g de carne picada (mezcla de

añojo y cerdo)

• 2 huevos

• sal, pimienta y pimentón

• 100 g de lonchas finas de beicon

Preparación:

Remoje los rollitos secos en agua y a

continuación escúrralos. Pele la cebolla

y píquela muy fina, sofríala y añada el

perejil.

Mezcle la carne picada, los huevos, los

rollitos escurridos y la cebolla. Sazone

con sal, pimienta y pimentón, coloque

todo en un molde rectangular y cúbralo

con las lonchas de beicon. Añada un

poco de agua y métalo en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 70 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.4 Codillo de cerdo

Ingredientes:

www.electrolux.com6

• 1 codillo trasero de cerdo de 0,8 a 1,2

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones

laminados (280 g)

• verduras para caldo (zanahoria,

puerro, apio, perejil)

• agua

Preparación:

Corte la piel con incisiones por toda la

superficie del codillo. Unte todo el codillo

con una mezcla de aceite, sal, pimentón

y albahaca. Coloque el codillo en una

fuente para horno y salpíquelo con los

champiñones. Añada verduras de sopa y

agua. El fondo debe quedar cubierto de

10 a 15 mm. Dele la vuelta a los 30

minutos aproximadamente.

• Tiempo en el aparato: 160 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.5 Paletilla de cerdo

Ingredientes:

• Paletilla de lechón de 1,5 kg, con la

piel

• sal

• pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 150 g de apio cortado muy fino

• 1 puerro cortado en rodajas

• 1 lata pequeña de tomate, bien

picado (400 g)

• 250 ml de nata

• 2 dientes de ajo pelados y

machacados

• tomillo y romero frescos

Preparación:

Corte la piel con incisiones en diagonal,

formando rombos, utilizando un cuchillo

bien afilado. Sazone con sal y pimienta y

dore toda la superficie con el aceite de

oliva en una bandeja honda; colóquelo al

fuego en una zona de cocción y retírelo

a continuación. Sofría apio y puerro con

una gota de aceite en una fuente de

asar, añadiendo después los tomates, la

crema fresca, los dientes de ajo, el

tomillo y el romero. Remuévalo todo y

coloque encima la paletilla de cerdo.

Introdúzcalo en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 130 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.6 Asado sueco

Ingredientes:

• 200 g ciruelas pasas

• 150 ml de vino blanco

• 1,5 kg de chuleta de cerdo o lomo de

ternera (sin huesos)

• 1 cebolla mediana

• manzana

• sal, pimienta y pimentón

Preparación:

Ponga las ciruelas a remojar en vino

blanco durante dos horas. Enjuague

brevemente la carne con agua y

séquela. Haga unos cortes en la parte

inferior de la carne e introduzca una

ciruela en cada uno, lo más profundo

que pueda. Sazone la carne y colóquela

en la bandeja de asar con la parte sin

ciruelas hacia arriba. Pele las cebollas y

la manzana, córtelas en octavos y

colóquelas alrededor del asado. Añada

agua al vino de las ciruelas hasta

alcanzar un cuarto de litro y viértalo

sobre el asado. Puede acompañarse de

croquetas, patatas gratinadas, brécol o

similar.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.7 Codillo de ternera

Ingredientes:

• 1 codillo trasero de ternera de 1,5 - 2

• 4 lonchas de jamón cocido

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1/2 cucharadita de albahaca

• 1 lata pequeña de champiñones

laminados (280 g)

• verduras para sopa (zanahoria,

puerro, apio, perejil)

• agua

Preparación:

ESPAÑOL 7

Haga 8 incisiones a lo largo en toda la

superficie del codillo de ternera. Corte

cuatro lonchas de jamón cocido por la

mitad y colóquelas en las incisiones.

Unte todo el codillo de ternera con una

mezcla de aceite, sal, pimentón y

albahaca. Coloque el codillo de ternera

en una fuente de asado y añada por

encima los champiñones. Añada las

verduras de sopa y agua al codillo de

ternera. El fondo debe quedar cubierto

de 10 a 15 mm. Dele la vuelta a los 30

minutos aproximadamente.

• Tiempo en el aparato: 150 minutos

• Posición de la parrilla: 2

4.8 Ossobuco

Ingredientes:

• 4 cucharadas de mantequilla para

dorar

• 4 lonchas de pata (morcillo - osobuco)

de ternera, de 3 ó 4 cm de grosor

(cortados transversalmente al hueso)

• 4 zanahorias medianas, cortadas en

taquitos

• 4 palitos de apio, cortados en taquitos

• 1 kg de tomates maduros, pelados y

cortados por la mitad, sin pepitas y en

taquitos

• 1 ramillete de perejil, lavado y picado

grueso

• 4 cucharadas de mantequilla

• 2 cucharadas de harina para rebozar

• 6 cucharadas de aceite de oliva

• 250 ml de vino blanco

• 250 ml de caldo de carne

• 3 cebollas medianas, peladas y bien

picadas

• 3 dientes de ajo pelados y cortados

finos en láminas

• 1/2 cucharadita de tomillo y 1/2 de

orégano

• 2 hojas de laurel

• 2 clavos

• sal, pimienta negra molida en el

momento

Preparación:

Derrita 4 cucharadas de mantequilla en

la fuente de asar y sofría las verduras en

ella. Saque las verduras de la fuente.

Lave las rodajas de jarrete de ternera,

séquelas, sazónelas y rebócelas con

harina. Quite la harina sobrante

sacudiendo. Caliente el aceite de oliva y

ponga las rodajas a medio fuego hasta

que se doren. Saque la carne y retire el

aceite sobrante de la fuente.

Añada 250 ml de vino a los jugos de la

carne en la fuente, páselo a la sartén y

déjelo a fuego lento unos minutos.

Añada 250 ml de caldo de carne y

agregue perejil, tomillo, orégano y el

tomate picado. Sazone con sal y

pimienta negra. y llévelo de nuevo al

punto de ebullición.

Coloque las verduras en la fuente, ponga

sobre ellas la carne y vierta la salsa por

encima. Cubra la fuente de asado con

una tapa y colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato: 120 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.9 Redondo de ternera

Ingredientes:

• 1 rollito de pan

• 1 huevo

• 200 g de carne picada

• sal, pimienta

• 1 cebolla picada

• perejil picado

• 1 kg de pechuga de ternera (con un

bolsillo cortado para el relleno)

• verduras para caldo (zanahoria,

puerro, apio, perejil)

• 50 g de beicon

• 250 ml de agua

Preparación:

Remoje el redondo en agua y escúrralo

después. A continuación mézclelo con

huevo, carne picada, sal, pimienta,

cebolla picada y perejil.

Sazone la ternera (con el bolsillo cortado

para el relleno) y rellene el bolsillo con la

carne. Cosa seguidamente la abertura.

Coloque la ternera en una fuente de

asar, añada las verduras para caldo, el

beicon y el agua. Dele la vuelta a los 30

minutos aproximadamente.

• Tiempo en el aparato: 100 minutos

• Posición de la parrilla: 2

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4.10 Pata de cordero

Ingredientes:

• Pata de cordero de 2,7 kg

• 30 ml de aceite de oliva

• sal

• pimienta

• 3 dientes de ajo

• 1 manojo de romero fresco (o 1

cucharadita de romero seco)

• agua

Preparación:

Lave la pierna de cordero y séquela,

frótela con el aceite de oliva y haga

incisiones con la punta del cuchillo.

Sazone con sal y pimienta. Pele los

dientes de ajo y córtelos; introdúzcalos

junto con el romero en las incisiones de

la carne.

Coloque la pata de cordero en una

fuente para horno y añada agua. El

fondo debe quedar cubierto de 10 a 15

mm. Dele la vuelta a los 30 minutos

aproximadamente.

• Tiempo en el aparato: 160 minutos

• Posición de la parrilla: 2

4.11 Conejo

Ingredientes:

• 2 costillares de conejo

• 6 bayas de enebro (machacadas)

• sal y pimienta

• 30 g de mantequilla derretida

• 125 ml de nata agria

• verduras para caldo (zanahoria,

puerro, apio, perejil)

Preparación:

Frote los costillares de conejo con las

bayas de enebro machacadas,

salpimiéntelo y unte la mantequilla

derretida.

Coloque los lomos de liebre en una

fuente para horno, vierta sobre ellos la

nata agria y añada las verduras para

caldo.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.12 Conejo a la mostaza

Ingredientes:

• 2 conejos de 800 g cada uno

• sal y pimienta

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 2 cebollas picadas en grueso

• 50 g de beicon en dados

• 2 cucharadas de harina

• 375 ml de caldo de pollo

• 125 ml de vino blanco

• 1 cucharadita de tomillo fresco

• 125 ml de nata

• 2 cucharadas de mostaza de Dijon

Preparación:

Trocee los conejos en 8 trozos similares,

sazónelos con sal y pimienta y dórelos

por todos los lados en una fuente para

horno.

Saque los trozos de conejo y dore las

cebollas y el beicon. Espolvoree la

harina y remuévalo todo. Removiendo,

vierta el caldo de pollo, el vino blanco y

el tomillo, y llévelo todo al punto de

ebullición.

Añada la crema de leche y la mostaza

de Dijon, vuelva a colocar la carne,

cubra con una tapa e introdúzcalo en el

horno.

• Tiempo en el aparato: 90 minutos

• Posición de la parrilla: 1

4.13 Jabalí

Ingredientes para el marinado:

• 1,5 l de vino tinto

• 150 g de apionabo

• 150 g de zanahorias

• 2 cebollas

• 5 hojas de laurel

• 5 clavos

• 2 ramilletes de verduras para sopa

(zanahoria, puerro, apio, perejil)

Hierva todo y a continuación déjelo

enfriar.

• 1,5 kg de jabalí (paletilla)

Vierta el marinado sobre la carne

hasta que la cubra y déjelo todo

marinando durante 3 días.

Ingredientes para el asado:

• sal

• pimienta

• verduras para sopa del marinado

• 1 lata pequeña de níscalos

Preparación:

ESPAÑOL 9

Saque la paletilla de jabalí del marinado

y séquela. Sazone con sal y pimienta y

dórela todo alrededor en una fuente de

horno; colóquelo al fuego en una zona

de cocción. Añada las setas y algo de

las verduras de sopa del marinado.

Vierta el marinado en la fuente. El fondo

debe quedar cubierto de 10 a 15 mm.

Cubra la fuente con una tapa y colóquela

en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 140 minutos

• Posición de la parrilla: 1

5. PLATOS AL HORNO

5.1 Lasaña

Ingredientes para la salsa de carne:

• 100 g de panceta veteada

• 1 cebolla

• 1 zanahoria

• 100 g de apio

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 400 g de carne picada (mezcla de

añojo y cerdo)

• 100 ml de caldo de carne

• 1 lata pequeña de tomate triturado

(aprox. 400 g)

• orégano, tomillo, sal y pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 3 cucharadas de mantequilla

• 250 g de hojas de lasaña verde

• 50 g de queso parmesano rallado

• 50 g de queso suave rallado

Preparación:

Utilice un cuchillo afilado para quitar la

corteza y la ternilla de la panceta y,

después, pártala en dados pequeños.

Pele la cebolla y la zanahoria, limpie el

apio y pique bien toda la verdura.

Caliente el aceite en una cacerola y dore

la panceta y la verdura troceada sin

dejar de remover.

Añada poco a poco la carne picada,

dórela hasta que suelte el agua y vierta

el caldo de carne. Sazone la salsa de

carne con el concentrado de tomate, las

hierbas aromáticas, la sal y la pimienta y

cueza tapado a fuego muy lento durante

unos 30 minutos.

Entretanto, prepare la bechamel: Funda

la mantequilla en una sartén, espolvoree

con la harina y mueva bien hasta que la

harina quede dorada. Añada la leche

poco a poco sin dejar de remover.

Sazone con sal, pimienta y nuez

moscada y cueza sin tapar durante 10

minutos.

Unte una fuente refractaria rectangular

con 1 cucharada de mantequilla. Vaya

poniendo alternativamente una capa de

hojas de pasta, salsa de carne, salsa

bechamel y mezcla de queso en la

fuente. Termine con una capa de

bechamel espolvoreada con queso.

Coloque el resto de la mantequilla en

trocitos por todo el preparado.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 2

5.2 Canelones

Ingredientes para el relleno:

• 50 g de cebolla picada

• 30 g de mantequilla

• 350 g de hojas de espinacas

trituradas

• 100 g de crema fresca

• 200 g de salmón fresco en dados

• 200 g de perca del Nilo en dados

• 150 g de gambas

• 150 g de mejillones

• sal, pimienta

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 1 paquete de canelones

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• 50 g de queso parmesano rallado

• 150 g de queso rallado

• 40 g de mantequilla

Preparación:

Coloque las cebollas picadas y la

mantequilla en una cacerola y cocínelo

todo suavemente hasta que estén

transparentes. Añada espinacas

cortadas y cocínelas a fuego lento.

Añada la crema fresca, mezcle y déjelo

enfriar.

Entretanto, prepare la bechamel: Funda

la mantequilla en una sartén, espolvoree

con la harina y mueva bien hasta que la

harina quede dorada. Añada la leche

poco a poco sin dejar de remover.

Sazone con sal, pimienta y nuez

moscada y cueza sin tapar durante 10

minutos.

Añada el salmón, la perca, las gambas,

los mejillones, la sal y la pimienta a las

espinacas ya enfriadas y mézclelo todo.

Unte una fuente refractaria rectangular

con 1 cucharada de mantequilla.

Rellene los canelones con la masa de

espinacas y colóquelos en una fuente.

Coloque la salsa bechamel entre cada

fila de canelones. Termine con una capa

de bechamel espolvoreada con queso.

Coloque el resto de la mantequilla en

trocitos por todo el preparado.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 2

5.3 Pasta gratinada

Ingredientes:

• 1 litro de agua

• sal

• 250 g de tallarines

• 250 g de jamón cocido

• 20 g de mantequilla

• 1 ramillete de perejil

• 1 cebolla

• 100 g de mantequilla

• 1 huevo

• 250 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

• 50 g de queso parmesano rallado

Preparación:

Hierva agua con un poco de sal.

Coloque los tallarines en el agua con sal

y hierva durante unos 12 minutos.

Escurra.

Corte el jamón en cuadraditos.

Caliente la mantequilla en una sartén.

Pique el perejil y pele la cebolla; pique la

cebolla también. Sofría ambos

ingredientes en una sartén.

Engrase una bandeja de hornear con

algo de mantequilla. Mezcle los

tallarines, el jamón, la cebolla y el perejil

sofritos, y colóquelo todo en un

recipiente.

Mezcle el huevo y la leche y sazone la

mezcla con sal, pimienta y nuez

moscada; vierta todo sobre la pasta.

Distribuya seguidamente el queso

parmesano sobre el plato.

• Tiempo en el aparato: 40 minutos

• Posición de la parrilla: 2

5.4 Moussaka (para 10

personas)

Ingredientes:

• 1 cebolla picada

• aceite de oliva

• 1,5 kg de carne picada

• 1 lata de tomate picado (400 g)

• 50 g de queso rallado

• 4 cucharaditas de pan rallado

• sal y pimienta

• canela

• 1 kg de patatas

• 1,5 kg de berenjenas

• mantequilla para freír

Ingredientes de la salsa bechamel:

• 75 g de mantequilla

• 50 g de harina

• 600 ml de leche

• sal, pimienta y nuez moscada

Junto con:

• 150 g de queso rallado

• 4 cucharadas de pan rallado

• 50 g de mantequilla

Preparación:

Sofría las cebollas picadas con un poco

de aceite de oliva y después añada la

ESPAÑOL 11

carne picada. Cocínelo sin dejar de

remover.

Añada los tomates picados, el queso

Emmental rallado y el pan rallado;

remueva bien y llévelo todo a ebullición.

Sazone después con sal, pimienta y

canela, retirándolo seguidamente de la

placa.

Pele las patatas, córtelas en rodajas de

1 cm, lave las berenjenas y córtelas en

rodajas de 1 cm de grosor.

Seque las rodajas con papel de cocina.

Tueste en una sartén con abundante

mantequilla.

Entretanto, prepare la bechamel: funda

la mantequilla en una sartén, espolvoree

con la harina y mueva bien hasta que la

harina quede dorada. Añada la leche

poco a poco sin dejar de remover.

Sazone con sal, pimienta y nuez

moscada y cueza sin tapar durante 10

minutos.

Coloque las rodajas de patata en el

fondo de una bandeja de hornear

engrasada, espolvoree con un poco de

queso rallado. Coloque una capa de

rodajas de berenjenas encima. Coloque

sobre ellas parte de la mezcla de carne

picada. Coloque encima parte de la

salsa bechamel.

Añada después otra capa de patatas,

seguido de las berenjenas y, finalmente,

la mezcla de carne picada. La última

capa será de salsa bechamel. Sobre el

preparado espolvoree el resto del queso

y del pan rallado. Funda la mantequilla y

viértala encima de la moussaka.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 2

5.5 Patatas gratinadas

Ingredientes:

• 1.000 g de patatas

• 1 cucharadita de sal, otra de pimienta

y otra de nuez moscada

• 2 dientes de ajo

• 200 g de queso rallado

• 200 ml de leche

• 200 ml de nata

• 4 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Pele las patatas, córtelas en rodajas

finas, séquelas y salpiméntelas.

Frote una fuente de hornear con un

diente de ajo y, a continuación, úntela

con mantequilla.

Reparta la mitad de las rodajas de patata

salpimentadas por la fuente y espolvoree

un poco de queso rallado por encima.

Coloque las rodajas de patata restantes

encima y reparta el resto del queso

rallado sobre las mismas.

Machaque el segundo diente de ajo y

mézclelo con la leche y la nata. Vierta la

masa sobre las patatas y extienda el

resto de la mantequilla en pequeñas

cantidades sobre el gratinado.

• Tiempo en el aparato: 70 minutos

• Posición de la parrilla: 2

5.6 Panaché de Franconia

Ingredientes:

• Unos 1.000 g de tiras de pechuga de

pavo

• 1 lata pequeña de champiñones

(pequeños)

• 500 g de cebolla picada

• 1 kg masa de albóndigas

• 400 g de queso rallado

• 250 ml de nata

Preparación:

Sazone las tiras de pavo con sal,

pimienta, pimentón, etc. Saltee la cebolla

picada. Enjuague bien los champiñones.

Mezcle la carne, la cebolla y los

champiñones y colóquelos en una fuente

para horno. Mezcle la masa de

albóndigas con el queso y viértalo sobre

la mezcla de pavo. Vierta sobre ello la

crema de leche.

• Tiempo en el aparato: 75 minutos

• Posición de la parrilla: 1

5.7 Repollo

Ingredientes:

• 1 repollo (800 g)

• mejorana

• 1 cebolla

• aceite para sofreír

• 400 g de carne picada

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• 250 g de arroz de grano largo

• sal, pimienta y pimentón

• 1 litro de caldo de carne

• 200 ml de crema fresca

• 100 g de queso rallado

Preparación:

Corte el repollo en cuartos y quite los

tallos. Hierva brevemente en agua con

sal sazonada con mejorana.

Pele la cebolla y píquela muy fina, sofría

suavemente en un poco de aceite.

Añada después la carne picada y el

arroz de grano largo, sofría y sazone con

sal, pimienta y pimentón. Añada el caldo

de carne y deje hirviendo al mínimo

durante 20 minutos con la tapa en la

sartén.

Coloque capas de repollo y de mezcla

de carne picada y arroz en un recipiente.

Ponga crema fresca sobre todo el

conjunto y espolvoree con queso la parte

superior.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 2

5.8 Endivias gratinadas

Ingredientes:

• 8 endivias medianas

• 8 lonchas de jamón cocido

• 30 g de mantequilla

• 1,5 cucharadas de harina

• 150 ml de caldo de verduras (de las

endivias)

• 5 cucharadas de leche

• 100 g de queso rallado

Preparación:

Parta longitudinalmente las endivias y

quite el corazón, que es amargo. Lave

detenidamente y cueza al vapor durante

15 minutos en agua hirviendo.

Saque las mitades de las endivias del

agua, refrésquelas en agua fría y

júntelas de nuevo. Envuélvalas en el

jamón y colóquelas en una bandeja de

hornear engrasada.

Funda la mantequilla y añada harina.

Sofría brevemente y después vierta el

caldo de verduras y la leche; llévelo a

ebullición.

Vierta 50 g de queso en la salsa y añada

las endivias. Espolvoree el resto del

queso sobre el preparado.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 2

5.9 Pescado en salsa

Ingredientes:

• 8 - 10 patatas

• 2 cebollas

• 125 g de filetes de anchoa

• 300 ml de nata

• 2 cucharadas de pan rallado

• pimienta

• tomillo fresco cortado

• 2 cucharadas de mantequilla

Preparación:

Lave, pele y corte las patatas en tiras

finas. Pele y corte las cebollas en juliana.

Unte con mantequilla una fuente para

horno. Coloque un tercio de las patatas y

de las cebollas en la fuente. Coloque los

filetes de anchoa encima y cubra con

otro tercio de cebollas y patatas.

Distribuya encima del conjunto el resto

de los filetes de anchoa. Coloque encima

el resto de las cebollas y las patatas,

siendo la capa superior de patatas.

Espolvoree todo con la pimienta y el

tomillo cortado.

Vierta la salmuera de las anchoas sobre

el plato ya cocinado y añada nata.

Espolvoree el pan rallado y coloque

trocitos de mantequilla sobre la

superficie.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 3

6. PIZZA/QUICHE

6.1 Pizza

Ingredientes para la masa:

• 14 g de levadura

• 200 ml de agua

• 300 g de harina

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• 3 g de sal

• 1 cucharada de aceite

Ingredientes para la guarnición:

• 1/2 lata pequeña de tomate triturado

(200 g)

• 200 g de queso rallado

• 100 g de salami

• 100 g de jamón cocido

• 150 g de setas (en lata)

• 150 g de queso feta

• orégano

Otros:

• Bandeja, engrasada

Preparación:

Desmenuce la levadura en una fuente y

disuélvala en agua. Mezcle la sal con la

harina y añádalo con el aceite al cuenco.

Amase los ingredientes hasta formar una

masa elástica que se desprenda de la

fuente. A continuación, deje la masa

reposar en un lugar templado hasta que

aumente al doble su volumen.

Trabaje con el rodillo la masa y

colóquela en una bandeja engrasada;

pinche la masa con un tenedor.

Añada los ingredientes para la cobertura

en el orden indicado.

• Tiempo en el aparato: 25 minutos

• Posición de la parrilla: 1

6.2 Pastel de cebolla

Ingredientes para la masa:

• 300 g de harina

• 20 g de levadura

• 125 ml de leche

• 1 huevo

• 50 g de mantequilla

• 3 g de sal

Ingredientes para la guarnición:

• 750 g de cebolla

• 250 g de beicon

• 3 huevos

• 250 g de crema fresca

• 125 ml de leche

• 1 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro.

Trocee la levadura y colóquela en el

hueco, mezcle la leche y un poco de

harina de los bordes. Espolvoree la

harina, deje la masa en un lugar

templado hasta que suba y hasta que la

harina se agriete.

Coloque el huevo y la mantequilla en el

borde de la harina. Amase bien todos los

ingredientes hasta formar una masa

elástica.

Deje que la masa suba en un lugar

templado hasta que doble su tamaño.

Entretanto, pele y trocee las cebollas y, a

continuación, córtelas en pequeñas

rodajas.

Corte el beicon en dados y cocínelo

suavemente con las cebollas sin dorar.

Deje enfriar.

Extienda la masa y colóquela en una

bandeja engrasada. Pinche la base con

un tenedor y presione los bordes hacia

arriba. Deje que suba de nuevo.

Bata juntos los huevos, la crema fresca,

la leche, la sal y la pimienta. Distribuya

uniformemente el beicon y las cebollas

sobre la base de la masa. Vierta la masa

sobre todo y alise.

• Tiempo en el aparato: 45 minutos

• Posición de la parrilla: 1

6.3 Quiche Lorraine

Ingredientes para el hojaldre:

• 200 g de harina

• 2 huevos

• 100 g de mantequilla

• 1/2 cucharadita de sal

• un poco de pimienta

• 1 pizca de nuez moscada

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de queso rallado

• 200 g de jamón cocido o beicon sin

grasa

• 2 huevos

• 250 g de nata agria

• sal, pimienta y nuez moscada

Otros:

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• Molde negro de hornear con diámetro

de 28 cm, engrasado

Preparación:

Coloque la harina, la mantequilla, los

huevos y las especias en un cuenco y

mezcle hasta obtener una masa suave.

Deje la masa en el frigorífico durante

unas horas.

A continuación, extienda la masa con un

rodillo y colóquela en un molde negro de

hornear, engrasado. Pinche la base con

un tenedor.

Distribuya el beicon sobre la masa.

Para hacer el relleno, mezcle los huevos,

la nata agria y los condimentos. A

continuación, añada el queso.

A continuación, añada el queso y vierta

el relleno sobre el beicon.

• Tiempo en el aparato: 45 minutos

• Posición de la parrilla: 1

6.4 Flan de queso

Ingredientes:

• 1,5 láminas de masa de hojaldre

(extendida con el rodillo formando un

cuadrado)

• 500 g de queso rallado

• 200 ml de nata

• 100 ml de leche

• 4 huevos

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Coloque la masa en una bandeja de

hornear bien engrasada. A continuación,

pinche la masa con un tenedor.

Esparza el queso uniformemente sobre

la masa. Mezcle la crema, la leche y los

huevos y sazone con sal, pimienta y

nuez moscada. Mezcle bien nuevamente

y vierta por encima del queso.

• Tiempo en el aparato: 40 minutos

• Posición de la parrilla: 1

6.5 Pierogi (30 trozos

pequeños)

Ingredientes para la masa:

• 250 g de harina de escanda o espelta

• 250 g de mantequilla

• 250 g de requesón desnatado

• sal

Ingredientes para el relleno:

• 1 cogollo pequeño de repollo blanco

(400 g)

• 50 g de beicon

• 2 cucharadas de mantequilla

clarificada

• sal, pimienta y nuez moscada

• 3 cucharadas de nata agria

• 2 huevos

Otros:

• Bandeja forrada en el fondo con papel

de hornear

Preparación:

Trabaje la harina de escanda, la

mantequilla, el requesón bajo en grasa y

una pizca de sal hasta formar una masa

y colóquela en el frigorífico.

Corte el repollo blanco en finas tiras.

Corte el beicon en dados y fríalo en

mantequilla clarificada. Añada el repollo

y sofría hasta que ablande. Sazone con

sal, pimienta y nuez moscada y mezcle

con la nata agria.

Continúe cocinando hasta que se haya

evaporado todo el líquido.

Cueza los huevos hasta que estén

duros, enfríelos y córtelos en dados,

mezclándolos con el repollo. Deje enfriar

todo.

Lamine la masa con el rodillo y corte

círculos con un diámetro de 8 cm.

Coloque una pequeña cantidad como

relleno en el centro de cada círculo y

pliéguelo. Cierre los bordes

presionándolos con un tenedor.

Coloque los pierogi (ravioli polacos) en

una bandeja revestida con papel de

hornear y úntelo con yema de huevo.

• Tiempo en el aparato: 20 minutos

• Posición de la parrilla: 3

6.6 Pastel de queso

Ingredientes:

• 400 g de queso feta

• 2 huevos

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• 3 cucharadas de perejil de hoja plana

picado

• pimienta negra

• 80 ml de aceite de oliva

• 375 g de masa philo

Preparación:

Mezcle el queso feta, los huevos, el

perejil y la pimienta. Cubra la masa philo

con un paño húmedo para que no se

seque. Extienda 4 láminas, una encima

de la otra, untando cada una de ellas

con aceite.

Corte cada una en 4 tiras de

aproximadamente 7 cm de longitud.

Coloque dos cucharadas colmadas de

mezcla de queso feta en una esquina de

cada tira y doble ésta en diagonal para

crear un triángulo.

Colóquelo boca abajo en una bandeja de

hornear y úntelo con aceite usando una

brocha.

• Tiempo en el aparato: 25 minutos

• Posición de la parrilla: 3

6.7 Flan de queso de cabra

Ingredientes para el hojaldre:

• 125 g de harina

• 60 ml de aceite de oliva

• 1 pizca de sal

• 3 - 4 cucharadas de agua fría

Ingredientes para la guarnición:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 2 cebollas

• sal y pimienta

• 1 cucharadita de tomillo cortado

• 125 g de requesón

• 100 g de queso de cabra

• 2 cucharadas de aceitunas

• 1 huevo

• 60 ml de nata

Otros:

• Molde negro de hornear con diámetro

de 28 cm, engrasado

Preparación:

Coloque la harina, el aceite de oliva y la

sal en un cuenco y bátalos hasta que la

mezcla tenga el aspecto de pan rallado.

Añada el agua y amase. Deje la masa en

el frigorífico durante unas horas.

A continuación, extienda la masa con un

rodillo y colóquela en un molde negro de

hornear, engrasado. Pinche la base con

un tenedor.

Vierta 1 cucharada de aceite de oliva en

una sartén. Pele las cebollas, córtelas en

láminas finas y sofríalas en aceite

durante aproximadamente 30 minutos

con la sartén tapada. Sazone con la sal y

la pimienta y mézclelo con 1/2

cucharadita de perejil picado.

Deje que las cebollas se enfríen

ligeramente y después espárzalas sobre

el hojaldre.

A continuación, esparza el requesón y el

queso de cabra por encima y añada las

aceitunas. Espolvoree por encima con

1/2 cucharadita de tomillo picado.

Para hacer el relleno, mezcle los huevos

y la nata. Para hacer el relleno, mezcle

los huevos y la nata y vierta el relleno

sobre la tarta.

• Tiempo en el aparato: 45 minutos

• Posición de la parrilla: 1

7. TARTAS/GALLETAS

7.1 Tarta de almendras

Ingredientes para la mezcla:

• 5 huevos

• 200 g de azúcar

• 100 g mazapán

• 200 ml de aceite de oliva

• 450 g de harina

• 1 cucharada de canela

• 1 sobre de levadura en polvo (unos

15 g)

• 50 g de pistachos troceados

• 125 g de almendras molidas

• 300 ml de leche

Ingredientes para la guarnición:

• 200 g de mermelada de albaricoque

• 5 cucharadas de azúcar glasé

• 1 cucharadita de canela

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• 2 cucharadas de agua caliente

• almendras fileteadas

Otros:

• molde de hornear de 28 cm con base

desmontable

Preparación:

Mezcle los huevos, el azúcar y el

mazapán durante 5 minutos hasta lograr

una mezcla homogénea y a continuación

añada aceite de oliva a la mezcla.

Tamice la harina, la canela y la levadura

en polvo juntándolas y, seguidamente,

mezcle los pistachos triturados y las

almendras con la harina. A continuación,

funda la mezcla de los huevos con la

leche.

Coloque la base desmontable tras

espolvorearla con pan rallado.

• Tiempo en el aparato: 70 minutos

• Posición de la parrilla: 2

Tras el horneado:

Caliente la mermelada de albaricoque y

espárzala sobre el pastel con una

brocha. Deje enfriar. Mezcle el azúcar

glasé, la canela y el agua caliente, y

esparza todo sobre el pastel. A

continuación, eche las almendras

laminadas sobre la superficie glasé del

pastel.

7.2 Brownies

Ingredientes:

• 250 g de chocolate negro

• 250 g de mantequilla

• 375 g de azúcar

• 2 sobre de azúcar de vainilla (unos 16

• 1 pizca de sal

• 5 cucharadas de agua

• 5 huevos

• 375 g de nueces

• 250 g de harina

• 1 cucharadita rasa de levadura

Preparación:

Rompa el chocolate en trozos grandes y

fúndalo al baño maría.

Mezcle la mantequilla, el azúcar, el

azúcar vainillado, la sal y el agua con los

huevos y el chocolate derretido,

formando una mezcla cremosa.

Picar las nueces e incorporarlas a la

harina y la levadura en polvo; verter todo

en la mezcla de chocolate removiendo

continuamente mientras se vierte.

Recubra el fondo de la bandeja con

papel de hornear, coloque la mezcla

sobre él y alise la parte superior.

• Tiempo en el aparato: 50 minutos

• Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar, quite el papel de hornear y

corte en cuadraditos.

7.3 Tarta Cappuccino

Para la masa:

• 100 g de mantequilla blanda

• 90 g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• las semillas de una vaina de vainilla

• 2 cucharadas de café instantáneo

(disuelto en 50 ml de agua caliente)

• 2 claras de huevo

• 50 g de harina

• 50 g de almidón

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para la salsa:

• 250 ml de zumo de naranja

• 50 g de azúcar

• 1 pizca de canela

• 20 ml de licor de naranja

Para decorar:

• 200 ml de nata montada

Otros:

• 6 platos pequeños o cuencos untados

en mantequilla

Preparación:

Mezcle la mantequilla, el azúcar, las

yemas de huevo y las semillas de

vainilla; añada el café disuelto. Bata las

claras de huevo. Tamice la harina, la

harina de maíz y la levadura en polvo y

añádalo a la mezcla en capas con las

claras y doble. Coloque todo en platos

pequeños o cuencos untados con

mantequilla.

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• Tiempo en el aparato: 40 minutos

• Posición de la parrilla: 2

Tras el horneado:

Coloque el zumo de naranja, el azúcar,

la canela y el licor de naranja en una

cacerola y déjelo al fuego hasta que la

salsa esté espesa. Saque las tartas

calientes y colóquelas en un plato de

postre; decórelos con la salsa y la nata.

7.4 Pastel de zanahoria

Ingredientes para la mezcla:

• 150 ml de aceite de girasol

• 100 g de azúcar moreno

• 2 huevos

• 75 g de almíbar

• 175 g de harina

• 1 cucharadita de canela

• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharadita rasa de levadura

• 200 g de zanahoria finamente rallada

• 75 g de pasas sultanas

• 25 g de coco rallado

Ingredientes para la guarnición:

• 50 g de mantequilla

• 150 g de queso fresco

• 40 g de azúcar cristalizado

• avellanas molidas

Otros:

• Molde de hornear redondo con base

desmontable, de 22 cm de diámetro,

engrasado

Preparación:

Mezcle el aceite de girasol, el azúcar

moreno, los huevos y el almíbar hasta

obtener un sirope. Añada al conjunto el

resto de los ingredientes.

Ponga la mezcla final en el molde de

hornear engrasado.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Mezcle la mantequilla, el queso fresco y

el azúcar cristalizado (si fuera necesario,

añada un poco de leche para que sea

más maleable y poder untarlo bien).

Úntelo sobre el pastel una vez frío y

espolvoree las avellanas por la parte

superior.

7.5 Tarta de queso

Ingredientes para la base:

• 150 g de harina

• 70 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8

• 1 huevo

• 70 g de mantequilla blanda

Ingredientes para la crema de queso:

• 3 claras de huevo

• 50 g de uvas pasas

• 2 cucharadas soperas de ron

• 750 g de queso desnatado

• 3 yemas de huevo

• 200 g de azúcar

• el zumo de un limón

• 200 g de crema fresca

• 1 sobre de polvos para flan, sabor

vainilla (40 g o la cantidad

correspondiente de polvos para hacer

pudding de 500 ml de leche)

Otros:

• Molde negro con 26 cm de diámetro y

base desmontable, engrasado

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco. Añada el

resto de los ingredientes y mézclelos con

una batidora. A continuación, deje

reposar la masa durante 2 horas en el

frigorífico.

Vierta aprox. 2/3 de la masa sobre la

base engrasada del molde y pinche

varias veces con un tenedor.

Forme un borde de unos 3 cm de alto

con el resto de la masa.

Bata las claras de huevo con una

batidora al punto de nieve. Lave las

pasas, déjelas secar totalmente, rocíelas

con el ron y déjelas secar.

Coloque el queso desnatado, la yema, el

azúcar, el zumo de limón, la crema

fresca y el polvo de las natillas en un

cuenco y mezcle bien.

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Para acabar, añada y mezcle las claras

de huevo batidas al punto de nieve y las

pasas a la mezcla de requesón.

• Tiempo en el aparato: 85 minutos

• Posición de la parrilla: 1

7.6 Tarta de cerezas

Ingredientes:

• 500 g de pan

• 750 ml de leche

• 1 pizca de sal

• 80 g de azúcar

• 4 huevos

• 2 frascos de cerezas amargas

• 50 g de mantequilla

Otros:

• Bandeja de hornear, engrasada

Preparación:

Corte en pan en rodajas. Mezcle la

leche, la sal, el azúcar y los huevos y

añada el pan; incorpore el pan y deje

que empape bien. Deshuese las cerezas

amargas y añádalas a la mezcla. Ponga

la mezcla en el molde de hornear

engrasado. Coloque trocitos de

mantequilla por toda la superficie del

pudin.

• Tiempo en el aparato: 40 minutos

• Posición de la parrilla: 2

7.7 Pastel de fruta

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla

• 200 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8

• 1 pizca de sal

• 3 huevos

• 300 g de harina

• 1/2 sobre de levadura en polvo (unos

8 g)

• 125 g de grosellas rojas

• 125 g de uvas pasas

• 60 g almendras picadas

• 60 g de ralladura de limón o cáscara

de naranja confitadas

• 60 g de cerezas confitadas picadas

• 70 g de almendras enteras peladas

Otros:

• Molde negro, 24 cm de diámetro, con

fondo desmontable

• Margarina para engrasar

• Pan rallado para espolvorear el molde

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, el

azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y

bátalo todo junto hasta formar una

consistencia cremosa. A continuación,

añada los huevos, uno a uno, y vuelva a

batir la masa hasta lograr nuevamente la

consistencia cremosa. Añada la harina

con la levadura a la masa cremosa,

batiéndolo todo para fundirlo.

Vierta y mezcle bien las frutas con la

mezcla anterior.

Coloque la mezcla en el molde

preparado y levante la masa un poco

más por los bordes que por el centro.

Decore el borde y el centro del pastel

con las almendras peladas. Coloque el

pastel en el horno.

• Tiempo en el aparato: 100 minutos

• Posición de la parrilla: 1

7.8 Tarta de fruta

Ingredientes para el hojaldre:

• 200 g de harina

• 1 pizca de sal

• 125 g de mantequilla

• 1 huevo

• 50 g de azúcar

• 50 ml de agua fría

Ingredientes para el relleno:

• Fruta del tiempo (400 g de manzanas,

melocotones, cerezas, etc.)

• 90 g de almendras molidas

• 2 huevos

• 100 g de azúcar

• 90 g de mantequilla blanda

Otros:

• Molde para quiche de 28 cm de

diámetro, engrasado

Preparación:

Tamice la harina en el cuenco y

mézclela con la sal y la mantequilla en

trozos pequeños. A continuación, añada

el huevo, el azúcar y el agua fría y

trabaje la masa.

ESPAÑOL 19

Enfríe todo durante 2 horas en el

frigorífico. Extienda con un rodillo la

masa refrigerada y colóquela en un

molde de flan quiche engrasado; pinche

con un tenedor. Limpie la fruta, quite los

corazones, huesos y pepitas y colóquela

en pequeñas porciones o rodajas sobre

el pastel. Coloque las almendras

molidas, los huevos, el azúcar y la

mantequilla blanda en un cuenco y

mézclelo todo hasta obtener una masa

cremosa. Colóquelo sobre la fruta y

alíselo bien.

• Tiempo en el aparato: 50 minutos

• Posición de la parrilla: 1

7.9 Tarta de manzanas asadas

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla

• 250 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8

• 1 pizca de sal

• 100 g mazapán

• 5 huevos

• 500 g de harina

• 1 sobre de levadura en polvo (unos

15 g)

• 1 sobrecito de pan de jengibre (unos

20 g)

• 50 g de cacao en polvo

• 150 ml de vino tinto

• 1,2 kg de manzanas

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, el

azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y

bátalo todo junto. Añada mazapán en

trozos pequeños y bata hasta mezclar

bien. Añada los huevos uno a uno y bata

hasta que quede esponjoso. Añada a la

mezcla la harina, la levadura, el pan de

jengibre y el cacao en polvo. Vierta el

vino tinto. Coloque la masa en una

bandeja honda recubierta de papel de

hornear y alise la superficie. Pele las

manzanas, quíteles los corazones y

córtelas en rodajas de 0,5 cm. Puré de

ciruelas: Coloque la rodajas sobre la

masa y rellene los agujeros de los

corazones con puré de ciruelas.

Introdúzcalo en el horno.

• Tiempo en el aparato: 50 minutos

• Posición de la parrilla: 3

• Tras ello, deje enfriar y quite el papel

de hornear.

Glaseado:

• 250 ml de zumo de manzana

• 1 bolsa de glaseado claro para

repostería

• Tras ello, deje enfriar y quite el papel

de hornear.

Haga el glaseado mezclando el zumo de

manzana y la bolsa de glaseado, y

aplíquelo con un pincel.

7.10 Bizcocho al limón

Ingredientes para la mezcla:

• 250 g de mantequilla

• 200 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8

• 1 pizca de sal

• 4 huevos

• 150 g de harina

• 150 g de maicena

• 1 cucharadita al ras de levadura

• ralladura de 2 limones

Ingredientes para el glaseado:

• 125 ml de zumo de limón

• 100 g de azúcar glasé

Otros:

• Molde rectangular negro, 30 cm de

largo

• Margarina para engrasar

• Pan rallado para espolvorear el molde

Preparación:

Coloque la mantequilla, el azúcar, la

ralladura de limón, el azúcar de vainilla y

la sal en un cuenco y bata hasta formar

una mezcla cremosa. Añada

seguidamente los huevos, uno a uno, y

vuelva a batir hasta crear una mezcla

cremosa.

Mezcle la harina con la harina de maíz y

la levadura y añada todo a la masa

cremosa.

Vierta la mezcla en el molde engrasado

y espolvoreado con pan rallado, alise la

masa al ras y coloque en el horno.

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Después del horneado, mezcle el zumo

de limón y el azúcar glasé. Vuelque el

pastel sobre una lámina de papel de

aluminio.

Pliegue la lámina de papel de aluminio

contra los laterales del bizcocho de

modo que el glaseado no se salga.

Pinche el bizcocho con un palillo de

madera y aplique el glaseado con un

pincel. Deje después reposar el bizcocho

para que absorba el glaseado.

• Tiempo en el aparato: 75 minutos

• Posición de la parrilla: 1

7.11 Magdalenas

Ingredientes:

• 150 g de mantequilla

• 150 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8

• 1 pizca de sal

• ralladura de un limón sin cera

• 2 huevos

• 50 ml de leche

• 25 g de maicena

• 225 g de harina

• 10 g de levadura en polvo

• 375 g de cerezas amargas

• 225 g de virutas de chocolate

Otros:

• Moldecitos de papel de unos 7 cm de

diámetro

Preparación:

Mezcle y remueva la mantequilla, el

azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y la

ralladura de limón hasta producir una

crema. Añada los huevos y siga

mezclando.

Mezcle la maicena, la harina y la

levadura en polvo con la leche.

Escurra el líquido de las cerezas e

incorpórelas en la mezcla con las virutas

de chocolate.

Coloque la mezcla en los moldes de

papel, ponga éstos en la bandeja e

introdúzcala en el horno. Utilice una

bandeja para magdalenas si la tiene.

• Tiempo en el aparato: 40 minutos

• Posición de la parrilla: 3

7.12 Masa de pan con ciruelas

(6 piezas)

Para la masa (los ingredientes deben

estar a temperatura ambiente):

• 125 ml de leche

• 20 g de azúcar

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de

levadura fresca)

• 300 g de harina

• 30 g de azúcar

• 30 g de mantequilla

• 1 yema de huevo

• 1 huevo

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8

• un poco de ralladura de limón

• mermelada de ciruela

Tras el horneado:

• 50 g de mantequilla

• 50 g de semillas de amapola

• azúcar glasé

Otros:

• molde engrasado

Preparación:

Coloque la leche y el azúcar en una

cacerola y caliente ligeramente al fuego.

Añada la levadura seca y remueva. A

continuación, deje reposar

aproximadamente 30 minutos. Coloque

la harina, el azúcar, la mantequilla, la

yema del huevo, el huevo, el azúcar de

vainilla y la ralladura de limón en un

cuenco para mezclar. Añada la leche y la

levadura y amase hasta conseguir una

masa elástica. Cubra la masa con un

paño y deje que suba durante otros 45

minutos. A continuación, haga bolitas de

masa con una cuchara (aprox. 80 g),

aplástelas con la mano y rellene con una

cucharadita de mermelada de ciruela.

Suba los bordes de la masa y cubra la

mermelada con ella; dele forma de bola.

Coloque las bolas en un recipiente

engrasado, cúbralo y deje subir durante

otros 45 minutos; a continuación,

colóquelo en el aparato.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 3

ESPAÑOL 21

7.13 Pastel molde redondo

Ingredientes para la base:

• 500 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de

levadura fresca)

• 80 g de azúcar glasé

• 150 g de mantequilla

• 3 huevos

• 2 cucharaditas al ras de sal

• 150 ml de leche

• 70 g de pasas (a remojo por

adelantado en 20 ml de Kirsch

durante 1 hora)

Ingredientes para decorar:

• 50 g de almendras enteras peladas

Preparación:

Coloque la harina, la levadura seca, el

azúcar glasé, la mantequilla, los huevos,

la sal y la leche en un cuenco,

trabajando la mezcla hasta lograr una

masa lisa. Cubra la masa en el cuenco y

déjela reposar 1 hora para que suba.

Mezcle a mano las pasas que se

pusieron a remojo, amasándolo todo

nuevamente.

Coloque las almendras individualmente

en cada hueco en un molde Gugelhupf

engrasado y espolvoreado con harina.

A continuación dé a la masa forma de

salchichón y colóquelo en el molde.

Cubra y deje reposar 45 minutos para

que suba.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 1

7.14 Pastel Savarin

Ingredientes para la masa:

• 350 g de harina

• 1 paquete pequeño de levadura seca

(8 g de levadura seca o 42 g de

levadura fresca)

• 75 g de azúcar

• 100 g de mantequilla

• 5 yemas de huevo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8

• 125 ml de leche

Tras el horneado:

• 375 ml de agua

• 200 g de azúcar

• 100 ml de brandy de ciruelas o 100 ml

de licor de naranja

Preparación:

Coloque harina, levadura seca, azúcar,

mantequilla, yemas de huevo, sal,

azúcar de vainilla y leche en un cuenco,

trabajando la mezcla hasta lograr una

masa lisa. Cubra la masa en el cuenco y

déjela reposar 1 hora para que suba. A

continuación coloque la masa en un

molde redondo engrasado y tápela,

dejándola reposar 45 minutos para que

suba.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 1

Tras el horneado:

Lleve el agua con azúcar a ebullición y

deje que se enfríe.

Añada brandy de ciruelas o licor de

naranja al agua azucarada y mézclelos.

Una vez frío el pastel, pínchelo varias

veces con un pincho de madera y deje

que el pastel absorba la mezcla

uniformemente.

7.15 Bizcocho

Ingredientes:

• 4 huevos

• 2 cucharadas soperas de agua

caliente

• 50 g de azúcar

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8

• 1 pizca de sal

• 100 g de azúcar

• 100 g de harina

• 100 g de almidón de maíz

• 2 cucharaditas al ras de levadura

Otros:

• Molde redondo de 28 cm para horno,

de color negro y base desmontable,

con el fondo forrado de papel de

hornear.

Preparación:

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Separe la clara de las yemas. Bata las

yemas con el agua caliente, 50 g de

azúcar, el azúcar de vainilla y la sal

hasta obtener una crema consistente.

Bata las claras con 100 g de azúcar

hasta que espesen y formen picos.

Tamice la harina, la harina de maíz y la

levadura.

Mezcle con cuidado las claras y las

yemas de los huevos. A continuación

incorpore la mezcla de harinas y

remueva hasta lograr una mezcla

homogénea. Vierta la mezcla en el

molde, alísela y colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato: 30 minutos

• Posición de la parrilla: 3

7.16 Pastel Streusel

Ingredientes para la masa:

• 375 g de harina

• 20 g de levadura

• 150 ml de leche tibia

• 60 g de azúcar

• 1 pizca de sal

• 2 yemas de huevo

• 75 g de mantequilla blanda

Ingredientes para la mezcla de

azúcar:

• 200 g de azúcar

• 200 g de mantequilla

• 1 cucharadita de canela

• 350 g de harina

• 50 g de nueces picadas

• 30 g de mantequilla derretida

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en el hueco y remuévala con

la leche y un poco de harina del borde. A

continuación, espolvoree con harina,

deje la masa en un lugar templado para

que suba hasta que la harina

espolvoreada en la mezcla empiece a

agrietarse.

Ponga el azúcar, las yemas de huevo, la

mantequilla y la sal en el borde de la

harina. Amase bien todos los

ingredientes hasta formar una masa

elástica con levadura.

Deje que la masa suba en un lugar

cálido hasta que doble su tamaño.

Extienda después la masa, colóquela en

una bandeja engrasada y déjela que

vuelva a subir.

Coloque el azúcar, la mantequilla y la

canela en un cuenco y mézclelo todo

junto.

Añada la harina y las nueces y amáselo

todo junto de modo que obtenga una

masa tipo crumble.

Distribuya la mantequilla en la masa ya

subida y distribuya la masa crumble por

encima uniformemente.

• Tiempo en el aparato: 35 minutos

• Posición de la parrilla: 3

7.17 Bizcocho

Ingredientes:

• 5 huevos

• 340 g de azúcar

• 100 g de mantequilla derretida

• 360 g de harina

• 1 sobre de levadura en polvo (unos

15 g)

• 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8

• 1 pizca de sal

• 200 ml de agua fría

Otros:

• Molde redondo de 28 cm para horno,

de color negro y base desmontable,

con el fondo forrado de papel de

hornear.

Preparación:

Coloque el azúcar, los huevos, el azúcar

de vainilla y la sal en un cuenco y bata

durante 5 minutos hasta que la masa

esté cremosa. A continuación añada la

mantequilla derretida a la mezcla y

vuelva a mezclarlo todo.

Añada la harina ya con la levadura

mezclada y bata hasta que esté

cremoso. Siga removiendo.

Añada finalmente el agua fría y mézclelo

todo bien. Vierta la mezcla en el molde,

alísela y colóquela en el horno.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 1

ESPAÑOL 23

7.18 Tarta con dulces

Ingredientes:

• 2 láminas de masa de hojaldre

(extendida con el rodillo formando un

cuadrado)

• 50 g de avellanas molidas

• 1,2 kg de manzanas

• 3 huevos

• 300 ml de nata

• 70 g de azúcar

Preparación:

Coloque el hojaldre en una bandeja bien

engrasada y pinche el fondo con un

tenedor. Eche las avellanas

uniformemente sobre el hojaldre. Pele

las manzanas, quite los corazones y

córtelas en 12 gajos. Distribuya las

rodajas sobre el hojaldre. Mezcle bien

los huevos, la crema, el azúcar y el

azúcar de vainilla y coloque la mezcla

sobre las manzanas.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 2

7.19 Pastel de zanahoria

Ingredientes para la mezcla:

• 4 claras de huevo

• 1 pizca de sal

• 80 g de azúcar glasé

• 120 g de azúcar

• 200 g de zanahoria finamente rallada

• 200 g de almendras bien molidas

• 1 limón, zumo y piel rallada

• 1 cucharada de licor de cerezas

• 1/2 cucharadita de canela

• 60 g de harina

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes para la guarnición:

• 150 g de azúcar glasé

• 1 cucharada de licor de cerezas

• 12 zanahorias decorativas de

mazapán

• avellanas molidas

Otros:

• Molde de pastel con base

desmontable de 26 cm de diámetro,

engrasado y con el fondo forrado de

papel de hornear.

Preparación:

Bata las claras de huevo con sal hasta

que forme crestas, añada el azúcar

glasé y bata la clara. Mezcle la yema de

huevo y el azúcar hasta formar crema y

añada los demás ingredientes. Añada

una cuarta parte de la clara batida a la

yema de huevo y a continuación mezcle

con cuidado el resto de la clara batida y

la mezcla. Vierta la masa en el molde

preparado y alísela.

• Tiempo en el aparato: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado:

Deje enfriar el pastel. Se recomienda

prepararlo uno o dos días antes y

conservarlo cubierto en el frigorífico.

Para el barnizado, mezcle el azúcar

glasé con el licor de cerezas. Añada

agua si fuera necesario. Cubra el pastel

con el barnizado y decórelo con las

zanahorias de mazapán.

8. PAN/ROLLITOS

8.1 Rollitos dulces

Ingredientes:

• 420 g de harina

• 60 g de mantequilla

• 50 g de azúcar

• un pellizco de azúcar vainillado

• ralladura de limón

• un pellizco de sal

• 200 ml de leche templada

• 30 g de levadura

• 2 yemas de huevo

• 100 g de uvas pasas

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco, haga un

hueco en el centro. Reduzca la levadura

y échela en el hueco con leche y algo de

azúcar. Mezcle parte de la harina del

borde. Espolvoree con harina y deje en

un lugar templado hasta que la harina

espolvoreada empieza a agrietarse

sobre la masa inicial.

Añada el resto del azúcar, sal, azúcar

vainillado, ralladura de limón, huevos y

mantequilla al borde de la harina. Amase

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todos los ingredientes hasta formar una

masa leudada flexible.

Deje la masa en un lugar templado para

que suba hasta duplicar el tamaño.

Entonces incorpore las uvas a la masa y

forme 12 bollos de tamaño uniforme.

Colóquelos en una bandeja con papel de

horno y déjelos cubiertos media hora.

• Tiempo en el aparato: 20 minutos

• Posición de la parrilla: 3

8.2 Pan rústico

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo

• 250 g de harina de centeno

• 15 g de sal

• 1 sobre pequeño de levadura seca

• 250 ml de agua

• 250 ml de leche

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o

revestida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina de trigo, la harina de

centeno, la sal y la levadura seca en un

cuenco grande.

Mezcle el agua, la leche y la sal y añada

la harina. Amase bien todos los

ingredientes hasta formar una masa

elástica. Deje reposar la masa hasta que

aumente aproximadamente al doble de

su tamaño.

Forme una hogaza alargada con la masa

y póngala en la bandeja previamente

engrasada o cubierta con papel de

hornear.

Deje que la hogaza suba nuevamente y

doble su tamaño. Antes de pasar al

horno, espolvoree con un poco de

harina.

• Tiempo en el aparato: 60 minutos

• Posición de la parrilla: 2

8.3 Pan blanco

Ingredientes:

• 1.000 g de harina

• 40 g de levadura fresca o 20 g de

levadura seca

• 650 ml de leche

• 15 g de sal

Otros:

• Bandeja de hornear engrasada o

revestida con papel de horno

Preparación:

Coloque la harina y la sal en una fuente

de gran tamaño. Disuelva la levadura en

leche tibia y añádala a la harina. Amase

bien todos los ingredientes hasta formar

una masa elástica. Dependiendo de las

cualidades de la harina, puede ser

necesario añadir un poco más de leche

para lograr una masa manejable.

Deje reposar la masa hasta que

aumente aproximadamente al doble de

su tamaño.

Corte la masa en dos porciones, haga

dos hogazas y póngalas en la bandeja

que previamente se ha engrasado o

cubierto con papel de hornear.

Deje que las hogazas suban y doblen su

tamaño.

Antes de hornear, espolvoréelas con un

poco de harina y córtelas 3 - 4 veces en

diagonal hasta alcanzar una profundidad

de 1 cm.

• Tiempo en el aparato: 45 minutos

• Posición de la parrilla: 2

8.4 Bizcocho de frutos secos

Ingredientes para la masa:

• 650 g de harina

• 20 g de levadura

• 200 ml de leche

• 40 g de azúcar

• 5 g de sal

• 5 yemas de huevo

• 200 g de mantequilla blanda

Ingredientes para el relleno:

• 250 g de nueces picadas

• 20 g de pan rallado

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 50 ml de leche

• 60 g de miel

• 30 g de mantequilla derretida

• 20 ml de ron

ESPAÑOL 25

Ingredientes para decorar:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

• 50 g de almendras fileteadas

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en el hueco y remuévala con

la leche y un poco de harina del borde. A

continuación, espolvoree con harina,

deje la masa en un lugar templado para

que suba hasta que la harina

espolvoreada en la mezcla empiece a

agrietarse.

Ponga el resto del azúcar en el borde de

la harina. Amase bien todos los

ingredientes hasta formar una masa

elástica con levadura. Deje que la masa

suba en un lugar cálido hasta que doble

su tamaño.

Para el relleno, mezcle todos los

ingredientes. Divida la masa en tres

porciones iguales y amase hasta obtener

rectángulos largos. Extienda un tercio

del relleno en cada rectángulo y, a

continuación, pase el rodillo a las

porciones de masa.

Haga una trenza con las tres porciones

de masa. Recubra la superficie de la

trenza con una mezcla de yema de

huevo y leche y, para finalizar,

espolvoree con las almendras fileteadas.

• Tiempo en el aparato: 50 minutos

• Posición de la parrilla: 3

8.5 Bizcocho

Ingredientes para la masa:

• 750 g de harina

• 30 g de levadura

• 400 ml de leche

• 10 g de azúcar

• 15 g de sal

• 1 huevo

• 100 g de mantequilla blanda

Ingredientes para decorar:

• 1 yema de huevo

• un poco de leche

Preparación:

Tamice la harina en un cuenco dejando

un hueco en el centro. Corte la levadura,

colóquela en el hueco y remuévala con

la leche y un poco de harina del borde. A

continuación, espolvoree con harina y

deje que suba en un lugar templado

hasta que la harina espolvoreada en la

mezcla empiece a agrietarse.

Ponga el resto del azúcar, la sal, el

huevo y la mantequilla en el borde de la

harina. Amase bien todos los

ingredientes hasta formar una masa

elástica con levadura.

Deje que la masa suba en un lugar

cálido hasta que doble su tamaño.

A continuación divida en tres partes

iguales la masa, pesándola para ello

previamente, y dé forma con la mano a

cada parte hasta obtener un cilindro

alargado y delgado. Entrelace estos tres

cabos entre sí para formar una trenza.

A continuación cubra y deje que la masa

suba más durante otra media hora.

Recubra la superficie de la trenza con

una mezcla de yema de huevo y leche y,

seguidamente, métalo en el horno.

• Tiempo en el horno: 55 minutos

• Posición de la parrilla: 3

9. VERDURAS

9.1 Verdura, mediterránea

Ingredientes:

• 200 g de calabacín

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 pimiento amarillo

• 100 g de champiñones

• 2 cebollas

• 150 g de tomates cherry

• aceitunas negras y verdes

Preparación:

Lave y corte las verduras en trozos. Pele

y corte las cebollas en juliana. Coloque

las verduras en el recipiente de cristal.

Coloque el plato en el aparato. Corte las

aceitunas. Después de la cocción,

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sazone las verduras con sal, pimienta,

albahaca y orégano a su gusto.

• Tiempo en el aparato: 25 minutos

• Posición de la parrilla: 3

9.2 Verdura, tradicional

Ingredientes/Preparación:

Mezcle las siguientes verduras al gusto,

unos 750 g en total.

• colinabo, pelados y cortados en tiras

• zanahorias, peladas y en dados

• coliflor, lavada y dividida en gajos

• cebollas, peladas y laminadas

• hinojo, pelado y cortado

• apio, lavado y cortado en dados

• puerros, lavados y cortados

Tras el horneado:

• 50 g de mantequilla

• si lo desea, sal y pimienta

Preparación:

Coloque las verduras en una fuente de

acero inoxidable o cuenco de cristal con

base perforada. Después de la cocción,

rociar con mantequilla líquida y, en caso

necesario, espolvorear con sal y

pimienta.

• Tiempo en el aparato: 30 minutos

• Posición de la parrilla: 3

9.3 Tomates pelados

Preparación:

Corte una cruz en la parte superior de

los tomates, colóquelos en el recipiente

para vapor e introdúzcalos en el aparato.

Después del tiempo de horneado, retire

la piel de los tomates.

• Tiempo en el aparato: 10 minutos

• Posición de la parrilla: 3

10. PUDDING DE HUEVO

10.1 Pudding de huevo

Ingredientes:

• 3 huevos

• 100 ml de leche

• 50 ml de nata

• sal, pimienta y nuez moscada

• perejil picado

Preparación:

Mezcle bien los huevos, la leche y la

nata. No bata. A continuación sazone y

añada el perejil picado. Viértalo en una

fuente de cristal engrasada o en

recipientes de porcelana.

• Tiempo en el aparato: 30 minutos

• Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado: retire el pudding de

huevo de los recipientes y córtelo en

dados pequeños o en forma de rombos.

10.2 Flan

Ingredientes para la mezcla:

• 100 g de azúcar

• 100 ml de agua

• 500 ml de leche

• 1 vaina de vainilla

• 100 g de azúcar

• 2 huevos

• 4 yemas de huevo

Otros:

• 6 platos pequeños de suflé

Preparación:

Coloque 100 g de azúcar en una

cacerola y fúndalo hasta obtener un

caramelo ligeramente dorado. A

continuación añada el agua con cuidado

(precaución: existe riesgo de

quemaduras) y caliente hasta hervir.

Cocine hasta obtener un almíbar y

viértalo inmediatamente en 6 recipientes

pequeños de suflé de forma que el fondo

quede cubierto de caramelo. Vierta la

leche en una cacerola, abra por la mitad

la vaina de vainilla y raspe las semillas

con un cuchillo para añadirlas a la leche.

Caliente la leche a unos 90 °C (sin que

rompa a hervir). Mezcle las yemas de

huevo con 100 g de azúcar. (No haga

una crema.) Añada lentamente la leche

templada a la mezcla de huevo y azúcar.

Viértalo todo en los recipientes a

continuación.

• Tiempo en el aparato: 40 minutos

• Posición de la parrilla: 2

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10.3 Pudding de coco

Ingredientes:

• 250 ml de leche

• 370 g de leche de coco

• 6 huevos

• 120 g de azúcar

• 1 lata de puré de mango sin agua

Otros:

• 6 cuencos pequeños de pudding

Preparación:

Mezcle la leche con la leche de coco.

Bata suavemente los huevos y el azúcar

y añádalo a la leche de coco. Llene los

cuencos con la mezcla. Después de

hornear, sáquelos y decórelos con el

mango.

• Tiempo en el aparato: 40 minutos

• Posición de la parrilla: 2

11. GUARNICIONES

11.1 Arroz con verduras

Ingredientes:

• 200 g de arroz de grano largo

• 50 g de arroz salvaje

• sal y pimienta

• 1 pimiento rojo pequeño

• 400 ml de caldo

Tras el horneado:

• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)

Preparación:

Coloque el arroz de grano largo, el arroz

silvestre, la sal, la pimienta, el caldo de

verduras y el agua en una fuente media

hora antes de cocinar. Prepare el

pimiento, píquelo y añádalo al arroz para

cocinar todo.

• Tiempo en el aparato: 40

• Posición de la parrilla: 3

Tras el horneado: Quite el agua del maíz

dulce y añádalo al arroz cocido.

11.2 Masa de pan salada

Ingredientes/Preparación:

• 300 g de pretzels blandos

• 200 ml de leche

• 3 huevos

• 2 ramilletes de perejil, picado

• 2 cebollas, picadas

• 10 g de mantequilla

• sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Caliente la leche. Corte los pretzels en

trozos de 1 cm y rocíe con leche

caliente; déjelos empapar durante unos

cinco minutos. Bata los huevos y

añádalos. Sofría la cebolla picada

suavemente en la mantequilla hasta que

esté transparente y a continuación

añada el perejil. Deje enfriar unos

minutos y añádalo a la mezcla de

pretzels. Sazone y después mezcle todo

con cuidado. Forme con la masa unas 6

bolas y colóquelas en un recipiente para

vapor plano.

• Tiempo en el aparato: 40 minutos

• Posición de la parrilla: 2

11.3 Patatas sin pelar

Ingredientes:

• 1.000 g de patatas medianas

Preparación:

Lave las patatas y colóquelas en un

recipiente para vapor.

• Tiempo en el aparato: 50 minutos.

• Posición de la parrilla: 3

11.4 Patatas asadas

Ingredientes:

• 1.000 g de patatas

Preparación:

Pele las patatas y córtelas en cuartos del

mismo tamaño. Coloque las patatas en

el recipiente para vapor y añada sal.

• Tiempo en el aparato: 40 minutos.

• Posición de la parrilla: 3

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12. PREPARACIÓN DE MENÚS

Con esta función puede cocinar un menú

completo con guarniciones y un delicioso

postre a la perfección.

12.1 Menú de vapor 1

Lomo de cerdo con arroz y verduras. De

postre, tarta Cappuccino al vapor.

Ingredientes para el cerdo:

• 1.000 g de chuleta de cerdo

• sal, pimienta, pimentón, curry en

polvo

Ingredientes para el arroz:

• 200 g de arroz

• una pizca de sal

• 250 ml de agua

Ingredientes para las verduras:

• 300 g de zanahorias

• 300 g de colinabo

• 300 g de coliflor

• 200 g de pimientos

Ingredientes para la tarta cappuccino:

• 100 g de mantequilla blanda

• 90 g de azúcar

• 2 yemas de huevo

• las semillas de una vaina de vainilla

• 2 cucharadas de café instantáneo

(disuelto en 50 ml de agua caliente)

• 2 claras de huevo

• 50 g de harina

• 50 g de almidón de maíz

• 1/2 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Sazone el cerdo con sal, pimienta,

pimentón y curry en polvo, dore bien por

todos los lados y colóquelo en una

fuente para horno. Colóquelo en la

parrilla del aparato e inicie el programa.

Ponga el arroz, una pizca de sal y el

agua en un recipiente.

Prepare la tarta Cappuccino al vapor.

Mezcle la mantequilla y el azúcar. Añada

las yemas de huevo, las semillas de

vainilla y el café. Bata la clara de los

huevos con dos pizcas de sal hasta que

forme crestas. A continuación mezcle

con cuidado la harina, la harina de maíz

y la levadura en polvo y bata la clara de

los huevos en la mezcla de mantequilla.

Póngalo todo en recipientes pequeños o

cuencos untados con mantequilla.

Prepare las verduras. Limpie las

zanahorias y córtelas en palitos. Pele el

colinabo y córtelo en palitos. Lave la

coliflor y divídala en cogollos. Quite los

corazones de los pimientos y córtelos en

juliana. Póngalo todo en un recipiente

para vapor.

Preparación:

Transcurridos 40 minutos, introduzca los

platos preparados en el aparato con el

lomo de cerdo y continúe horneando

otros 40 minutos.

Los jugos de la carne de la

fuente son perfectos para

preparar una deliciosa salsa

con crema fresca o vino.

12.2 Menú de vapor 2

Pechuga de pollo pochada con arroz de

verduras y flan de coliflor. De postre, flan

de vainilla con fresas.

Ingredientes para las pechugas de

pollo pochadas:

• 4 - 6 filetes de pechuga de pollo, con

hueso

• sal, pimienta, pimentón, curry en

polvo

Ingredientes para el flan de coliflor:

• 300 g de coliflor

• 50 g de queso duro rallado

• 2 huevos

• 50 ml de nata

• sal, nuez moscada

• mantequilla para los recipientes

Ingredientes para el arroz:

• 200 g de arroz de grano largo

• 50 g de arroz salvaje

• sal, pimienta

• 400 ml de caldo

• 1 pimiento rojo pequeño

• 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g)

Ingredientes, para el flan de vainilla

con fresas:

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• 200 ml de leche

• 200 ml de nata

• semillas de una vaina de vainilla

• 2 yemas de huevo

• 3 huevos

• 50 g de azúcar

• 300 g de fresas

• 2 cucharadas de pistachos

Preparación:

Lave y seque los filetes de pechuga de

pollo. Sazone con sal, pimienta,

pimentón y curry en polvo y, a

continuación, colóquelo en una fuente de

asar.

Divida la coliflor en cogollos, deje al

vapor unos 25 minutos y haga un puré

en la batidora. Añada el queso rallado,

los huevos y la nata, y sazone con sal y

nuez moscada. Coloque la mezcla de

coliflor en 6 cuencos untados con

mantequilla.

Prepare el arroz. Coloque el arroz de

grano largo, el arroz silvestre, la sal, la

pimienta, el caldo de verduras y el agua

en una fuente media hora antes de

cocinar. Mientras tanto, corte el pimiento

rojo en trozos pequeños y añádalo al

arroz.

Prepare el flan de vainilla con fresas.

Mezcle las yemas de huevo y los huevos

con el azúcar. Añada las semillas de

vainilla. Vierta leche y nata y mezcle

bien. Llene con la mezcla cuencos o

vasos hasta 2/3.

Preparación:

Coloque todos los recipientes en la

parrilla del aparato (parrillas 1 y 4) e

inicie el programa; tiempo de cocción: 40

minutos. Después del horneado, deje

que se enfríe el flan de vainilla, rellene

los vasos con las fresas y decórelos con

los pistachos. Quite el agua del maíz

dulce y añádalo al arroz cocido.

12.3 Menú de vapor 3

Trucha con patatas cocidas y brécol.

Pudding de coco con mango de postre.

Ingredientes para la trucha:

• 4 truchas

• zumo de limón

• sal, pimienta

Ingredientes para las patatas asadas:

• 800 g de patatas

• sal

Ingredientes para el brécol con

almendras fileteadas:

• 700 g de brécol

• 50 g de almendras fileteadas

• un poco de mantequilla

Ingredientes para el pudding de coco

con mango:

• 100 ml de leche

• 350 g de leche de coco en polvo

• 4 huevos

• 80 g de azúcar

• 1 lata de mango

Preparación:

Lave la trucha, séquela y añada el zumo

de limón. Colóquela en una fuente. Deje

marinar unos 10 minutos y, a

continuación, sazone.

Pele y corte las patatas en cuartos,

colóquelas en una fuente y añada sal.

Colóquelo en la parrilla del aparato e

inicie el programa.

Lave el brécol, sepárelo en ramitos y

colóquelo en una fuente.

Prepare el pudding de coco con mango.

Mezcle la leche con la leche de coco.

Bata suavemente los huevos y el azúcar

y añádalo a la leche de coco. Coloque la

mezcla en 6 cuencos pequeños de

pudding.

Preparación:

Ase las patatas en el aparato (parrilla 1)

durante 25 minutos; sonará una señal.

Coloque igualmente los demás platos en

las parrillas del horno (parrillas 1 y 4) y

deje hornear durante otros 25 minutos.

Dore las almendras con mantequilla al

fuego. Para servir, espolvoree las

almendras sobre el brécol. Después de

hornear, deje que el pudding de coco se

enfríe. Para servir, quite el agua del

mango, hágalo puré y úselo para decorar

el pudding.

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AEG EOB8847AAX Recipe book

Marca: AEG

Modelo: EOB8847AAX

Categoría: Raclettes

Tipo: Recipe book

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